Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Нужен ли сахар организму человека – Почему нам все-таки нужен сахар?

Содержание

Почему нам все-таки нужен сахар?

Он добавляет лишний вес, портит кожу, стенки сосудов и раньше времени заставляет стареть. Но для чего организму все-таки нужен сахар, и как его есть без вреда для себя?

«Вредно, и даже опасно для здоровья — но все равно вкусно!» — этот драматичный конфликт точно описывает наши отношения со сладким. На биохимическом уровне механизм воздействия сахара на организм современные диетологи сравнивают с наркотической зависимостью. При этом именно те, кто жестко ограничивает свой рацион безуглеводными диетами (с нулевым содержанием сахара), чаще всего «срываются» и постоянно проигрывают в этой борьбе. Почему? Ответ прост: сахара жизненно необходимы для функционирования нашего тела и мозга — нужно лишь помнить о том, в какой форме можно их потреблять, и в каких количествах.

Самый доступный источник энергии

Наши клетки постоянно нуждаются в сахаре, а точнее — в глюкозе, одной из его разновидностей. Ее молекулы служат самым эффективным топливом — источником тепла и энергии, которая обеспечивает нормальное течение всех жизненных процессов. По большому счету, основная цель нашего питания, пищеварения, усвоения и обмена веществ состоит в том, чтобы обеспечить клеткам организма бесперебойную поставку глюкозы — в необходимом количестве и на протяжении целого дня.

Важный момент: глюкоза содержится не только в десертах, конфетах и прочих вредных булочках. Наш организм умеет ее извлекать практически из всех продуктов питания — как в основном углеводных, так и жирных или белковых. С помощью пищеварительных ферментов разнообразная еда разлагается на простые молекулы: аминокислоты, жирные кислоты, глюкозу. В таком виде полезные вещества усваиваются, и кровь их доставляет к каждой клетке нашего тела. Далее (в идеале) основной объем глюкозы организм сжигает как топливо, а небольшой резерв откладывает в печени и мышцах на всякий случай, как «стратегический запас». Мы расходуем глюкозу, когда совершаем физические и интеллектуальные усилия (мозгу, чтобы обрабатывать информацию и принимать решения, нужно очень много энергии!), а когда ее уровень в крови снижается, у организма есть два варианта: вновь что-то съесть или (чего он крайне не любит) переключиться на использование энергии из жировых запасов.

Чистое удовольствие

Наш организм очень заботится о том, чтобы сохранить и пополнить свой энергетический резерв — от этого напрямую зависит его выживание. Именно поэтому он реагирует острым ощущением удовольствия, даже эйфории, когда в него поступают продукты, в концентрированном виде содержащие сахар. Этим и объясняется его «наркотический» эффект: ударная доза глюкозы вызывает выброс серотонина и прилив сил… но затем они так же резко падают, провоцируя острый стресс и непреодолимое желание вновь и вновь есть что-то сладкое. Проще говоря, сахар нам необходим, чтобы чувствовать себя довольными и счастливыми — при условии, что злоупотребление им не «раскачивает» углеводный обмен, а вместе с ним и наши эмоции.

Скорая помощь

Обычный песок или белые кубики рафинада, которые мы привыкли называть словом «сахар», состоят из сахарозы. Это самый распространенный, но далеко не единственный вид так называемых быстрых углеводов, которые почти мгновенно проникают в кровь, вызывая резкий скачок уровня глюкозы (иными словами, у содержащих их продуктов высокий гликемический индекс — выше 55). Сахароза, фруктоза, лактоза, мальтоза и пр. — семейство «простых сахаров» обширно, и именно их опасно употреблять в больших количествах и/или в чистом виде. Экстренный допинг в виде большой ложки меда, конфеты или кружки сладкого чая оправдан лишь в случае, когда резерв глюкозы в крови полностью истощен: сил нет, в глазах темнеет, кружится голова, руки и ноги холодеют и дрожат, организм на грани обморока. Такая «скорая помощь» позволит прийти в себя, например, если вы работаете на износ и совсем забыли о еде — но форс-мажор не грозит, если в рационе будет достаточно «сложных» или «медленных» углеводов.

Необходимо и достаточно

Цельнозерновой хлеб, рис, паста и другие блюда из цельных зерен, соя и разные виды бобовых, свежие овощи, фрукты и молочные продукты — все они содержат «медленные» углеводы, которые организм может использовать на протяжении долгого времени, постепенно и равномерно используя их энергетический потенциал. В результате необходимый уровень глюкозы в крови остается стабильным, гликемических провалов и пиков не возникает, а организм ощущает себя спокойным, довольным жизнью и полным сил. И разумеется — не паникует и ничего не откладывает в жировой запас!

Итак, запомним несколько базовых правил, чтобы наладить нормальные отношения с сахаром.

Ешьте регулярно: пропущенные приемы пищи вызывают дефицит глюкозы в крови, поэтому организм будет срочно требовать простого сахара — чтобы как можно скорее восстановить свои резервы.

Включите в свой рацион бобовые, цельнозерновые продукты, пасту «аль денте»: если небольшую порцию такого блюда съесть в первой половине дня, энергия сложных углеводов будет равномерно высвобождаться до самого вечера и бесперебойно питать клетки тела и мозга.

Избегайте экстремизма: как известно, самым сладким кажется именно запретный плод — поэтому время от времени позвольте себе съесть любимую шоколадку. Жесткие ограничения (и чувство вины, когда мы их нарушаем) всегда вызывают стресс — и попытки поднять себе настроение с помощью «вредных» продуктов.

Разнообразьте свои удовольствия: если в детстве вас награждали конфетами за примерное поведение или хорошую оценку, сейчас самое время перестроить этот неосознанный (и порочный) рефлекс. Прогулки на природе, общение, музыка, творчество, спорт, секс или просто объятия и поцелуи — у нас есть масса способов наслаждаться жизнью, не связанных с необходимостью ее «подсластить». На каждое из этих прекрасных занятий наш организм реагирует щедрым выбросом серотонина и прочих эндорфинов, которые уже не потребуется чем-то «заедать».

www.elle.ru

Нужен ли сахар организму человека? Польза и вред сахара, его влияние на здоровье

Нужен ли сахар организму? Это вопрос, интересующий не только диетологов, но и обычных людей. Это вещество часто называют виновником многих заболеваний. Существуют различные виды сахара, начиная с простых, называемых моносахаридами, таких как глюкоза, фруктоза и галактоза. Кроме того, имеются более сложные формы, так называемые дисахариды, такие как сахароза, мальтоза и лактоза.

Основные виды веществ

Перед тем как перейти к вопросу, нужен ли сахар организму, следует разобраться в его составе и типах. Это углевод, который может добываться различным путем.

Вот основные определения встречающегося в природе сахара:

  1. Глюкоза. В естественных условиях она находится в растениях и фруктах,​​является побочным продуктом фотосинтеза. В организме может сжигаться в виде энергии или превращаться в гликоген. Стоит отметить, что тело человека может производить глюкозу, когда это необходимо.
  2. Фруктоза. Это сахар, встречающийся в природе в фруктах и ягодах. Она также образуется естественным путем в тростниковом сахаре и меде, является невероятно сладкой.
  3. Сахароза. Содержится в стеблях тростника, корнях свеклы, его можно найти в естественных условиях вместе с глюкозой в некоторых фруктах и ​​других растениях.
  4. Лактоза. По сути, является молочным сахаром. Это то, что создается в результате процесса, происходящего в нашем организме. Дети обладают ферментом, необходимым для расщепления молекулы до лактозы. Она используется клетками. А некоторые взрослые не могут ее расщеплять. Это люди с диагностируемой непереносимостью лактозы.

Итак, в природе есть несколько ключевых видов сахара. Но откуда на самом деле появляется это сложное соединение, относящееся к углеводам, вопрос интересный. Оно создается в результате обработки одного из двух видов растений — сахарной свеклы или тростника. Эти растения собирают, обрабатывают и очищают, чтобы в конечном итоге получить чистый белый рафинированный сахар, который вы знаете и любите (или не любите). Это вещество не имеет абсолютно никакой питательной ценности. Оно не всегда полезно. Это и является ответом на вопрос, нужен ли сахар организму. В большинстве случаев он приносит лишь избыток калорий в пище.

Что происходит при поступлении сладкого

Разбирая вопрос, нужен ли сахар организму, следует обратить внимание на принцип его действия. Это позволит понять, в какой момент такое вещество начинает нести негативный эффект при его потреблении. В зависимости от вашей генетической предрасположенности тело может быть лучше приспособлено для переработки сахара в виде энергии, или вы, скорее всего, будете хранить его в виде жира. Это можно отнести к людям с более быстрым метаболизмом по сравнению с индивидуумами, имеющими более медленный метаболизм.

Проблема в том, что в нашем теле гораздо больше места для хранения жира и его намного меньше для сжигания сахара в качестве энергии. Когда ваша поджелудочная железа обнаруживает его поступление, она выделяет инсулин, чтобы справиться со всем этим избытком вещества.

Этот гормон помогает регулировать уровень сахара в крови. Чем его больше, тем больше выделяется инсулина. Это соединение помогает хранить всю поступившую глюкозу в печени и мышцах в виде гликогена и в жировых клетках (акадипоцитах) в виде триглицеридов. В этом случае на вопрос, нужен ли сахар организму человека, ответ будет положительным.

Часто тело изо всех сил пытается установить правильный баланс (люди очень быстро добавляют слишком много сладкого в организм). Выделяется избыток инсулина, что, в конечном итоге, приводит к снижению уровня сахара в крови ниже нормального показателя. Эта патология называется гипогликемия, по сути сахарная.

К сожалению, чем чаще происходит этот процесс (чем больше сахара вы потребляете), тем более острым становится уровень его содержания в крови и тем больше требуется инсулина. Это означает, что становится все проще отказаться от использования сладкого в качестве энергии и перейти к дополнительному накоплению гормона и жира. При ответе на вопрос, нужен ли сахар организму человека, ответ тут будет отрицательный. Но не стоит забывать, что в этом конкретном случае резкое его снижение приведет также к негативным последствиям.

Набор массы тела

Нужен ли сахар организму человека и сколько его необходимо? Это вопрос, заслуживающий внимания при формировании диеты. Здесь важно соблюдать и правильно рассчитывать рацион. Кроме появления избыточного веса потребление сахара связано с целым рядом действий, включая увеличение вероятности ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, деменции, макулярной дегенерации, почечной недостаточности, хронической болезни почек и высокого кровяного давления. Теперь вы можете подумать, что снижение потребления сахара может привести к избавлению от этих перечисленных проблем. Но на самом деле это не совсем так.

При ответе на вопрос, нужен ли сахар организму человека и сколько его необходимо, важно учитывать индивидуальные особенности и общее состояние здоровья.

Это хорошее начало, но это только половина дела. Тело на самом деле перерабатывает определенные виды углеводов схожим образом, как и при переработке самого сахара. Существует целая область научных исследований о том, как организм обрабатывает определенные продукты.

Вы, наверное, слышали о гликемическом индексе и его менее известном показателе — гликемической нагрузке. Рассмотрим подробнее.

Гликемический индекс — это расчет того, насколько быстро определенный тип пищи повышает уровень сахара в крови по шкале от 1 до 100. Исследователи из Гарварда обнаружили, что такие вещи, как белый хлеб, картофель фри и другие простые углеводы влияют на уровень сахара в крови почти так же, как глюкоза (индекс равен 100).

Как правило, чем больше рафинированной (обработанной) пищи потребляется, тем больше вероятность того, что она быстро превратится в сахар в организме.

Уловки производителя

Крупные компании хотят придать своим продуктам полезность, чтобы прибавить популярность и увеличить продажи. Здесь стоит задаться вопросом, нужен ли организму рафинированный сахар, добавленный для вкуса? Ответ будет очевиден. Многие производители его внедряют. При этом пользы он никакой не несет.

Сахар вреден, и в этом нет ничего секретного. Кроме того, это не новость для компаний, которые производят продукты питания. По этой причине фирмы начали маскировать сахар в своей продукции, поэтому не так очевидно, сколько его вы потребляете.

Вот краткий список из ингредиентов, которые говорят, что в конкретном продукте содержится сахар:

  1. Нектар агавы.
  2. Коричневый сахар.
  3. Тростниковые кристаллы.
  4. Тростниковый сахар.
  5. Кукурузный подсластитель.
  6. Кукурузный сироп.
  7. Кристаллическая фруктоза.
  8. Декстроза.
  9. Испаренный тростниковый сок.
  10. Органический выпаренный сок тростника.
  11. Фруктоза.
  12. Концентраты фруктовых соков.
  13. Глюкоза.
  14. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  15. Мед.
  16. Инвертированный сахар.
  17. Лактоза.
  18. Мальтоза.
  19. Солодовый сироп.
  20. Меласса.
  21. Нерафинированный сахар.
  22. Сахароза.
  23. Сироп.

Почему производители изменяют название сахара? Потому что в соответствии с законодательством должны указываться в первую очередь наиболее важные ингредиенты продукта. Помещая в пищу два или три разных типа сахара (и называя их по-разному), они могут распределить это вещество по трем компонентам, якобы занижая уровень и его содержание в массовой доле продукта. Но это с точки зрения здоровья неправильно. Нужен ли организму рафинированный сахар? Ответ очевиден – нет. Он лишь несет вред и способствует увеличению жировой прослойки.

Как насчет фруктового подсластителя?

Сахар для организма существует в разных видах. Об этом говорилось в начале статьи. Все ли они одинаково полезны или вредны, и какой из них лучше всего использовать в рационе, — вопрос, о котором речь пойдет дальше.

Когда вы потребляете фрукты, вы не только получаете фруктозу (в ее естественном состоянии), но также потребляете клетчатку и много витаминов и минералов. Да, фрукты могут повлиять на ваш уровень сахара в крови. Но, как правило, они вызывают меньший всплеск концентрации по сравнению с чистым столовым сахаром или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Наряду с этим клетчатка является важной частью сбалансированной диеты, и фрукты могут содержать ее в большом количестве.

Если вашей главной целью является потеря веса и нужно сохранить низкое потребление углеводов, то придется минимизировать потребление фруктов и вместо них есть овощи.

Как насчет фруктовых соков?

Сахар для организма может быть вреден при его потреблении в составе различных напитков. Здесь также есть ряд важных нюансов.

Итак, было установлено, что фрукты могут быть полезными в плане уровня сахара в крови при правильном употреблении.

К сожалению, фруктовые соки не вписываются в эту схему. И вот почему. Когда вы потребляете фруктовые соки, такие как апельсиновый, яблочный или клюквенный, они содержат очень мало клетчатки и питательных веществ, которые остаются в процессе приготовления самой жидкости. Польза и вред сахара для организма человека в виде дополнения к соку здесь очевидны – это просто сладкая вода с естественными ароматизаторами, и ничего кроме вреда она не несет. Конечно, если пить сок ежедневно в большом количестве.

Вот типичное количество сахара в расчете на 0,5 литра для четырех популярных напитков:

  • Апельсиновый сок — 21 г;
  • Яблочный сок — 28 г;
  • Клюквенный сок — 37 г;
  • Виноградный сок — 38 г.

При этом в маленькой банке колы содержится 40 г сахара.

Использование альтернативных веществ

Есть и другие решения, позволяющие безвредно потреблять сладости. Воздействие сахара на организм может быть не таким вредным, если учитывать его происхождение и объем потребления. Рацион должен быть при этом точно рассчитан.

Таким образом, в связи с появлением новых исследований об опасности сахара компании пытаются защитить свой имидж, предлагая «здоровые» альтернативы, чтобы они могли стать лучшими аналогами в борьбе за избыточное содержание уровня этого вещества в крови.

Есть несколько основных заменителей сладкого продукта:

  1. Является ли мед лучшей альтернативой, чем обычный сахар, вопрос интересный. Привлекательность его в том, что это не просто фруктоза или глюкоза, а смесь всевозможных соединений, минералов и многого другого. Исследование, сравнивающее это вещество с различными типами соединений, дало хорошие результаты: «В целом мед улучшил липиды крови, снизил воспалительные маркеры и оказал минимальное влияние на уровень глюкозы в крови». Вместе с тем он привел к снижению его всплеска у крыс по сравнению с другими видами сахара.
  2. Нектар агавы — это самая свежая фальшивка «индустрии здорового питания». К сожалению, несмотря на тот факт, что он производится из кактуса, этот продукт так обработан и очищен, что содержит большое количество фруктозы (90 %) и 10 % глюкозы. Кроме того, процесс создания этого компонента аналогичен процессу синтеза кукурузного сиропа с высоким содержанием сладкого вещества.
  3. Аспартам. Итак, многие люди перешли на диетическую колу, потому что слышали, что обычная содовая может быть вредна. Известно, что 90 % диетических газированных напитков содержат аспартам, альтернативу сахару, созданную в лаборатории. Некоторые марки сока также содержат его. И это вещество также не следует употреблять. Исследования материала оказались неубедительными и различающимися. Хотя в некоторых лабораторных испытаниях упоминается повышенная связь аспартама с раком, многие ученые считают, что необходимо провести дополнительные анализы.
  4. Сукралоза — это искусственный подсластитель, который не является калорийным, так как организм изо всех сил пытается его расщепить. Она примерно в 600 раз слаще сахарозы (столовый сахар) и, следовательно, может потребляться в меньших количествах для получения того же желаемого эффекта. Сукралоза доступна в таких продуктах, как протеиновые порошки.
  5. Стевия — это натуральный подсластитель из семейства подсолнухов. Она примерно в 300 раз слаще столового сахара и, как утверждается, оказывает меньшее влияние на уровень глюкозы в крови.
  6. Сахарин — это еще один искусственный подсластитель, созданный в конце 1890-х, который намного слаще столового сахара и поэтому потребляется в меньших количествах. Это было связано с повышенным риском развития рака у лабораторных крыс, и сахарин был признан в США опасным, хотя этот ярлык сняли в 2000 году из-за того, что результаты не могли быть воспроизведены на людях.

Если вы любите сахар, то потребляйте его из фруктов или натуральных подсластителей. С учетом вышесказанного, чтобы свести к минимуму влияние на уровень его в крови, минимизируйте потребление вещества по всем направлениям. Действие сахара на организм при этом снизится, и вам будет легче избавиться от избыточной массы тела.

Есть ли зависимость от сладкого?

Многих интересует вопрос, как сахар влияет на организм человека. Некоторые люди говорят, что зависимость есть, другие это связывают с привычкой и стрессом. Сладкие продукты могут вызывать такую ​​же физиологическую зависимость, как и многие лекарства.

У большинства млекопитающих, включая крыс и людей, сладкие рецепторы эволюционировали в исконной среде с низким содержанием сахара. Следовательно, они не адаптированы к высоким концентрациям таких вкусовых веществ. Супранормальная стимуляция этих рецепторов богатыми глюкозой диетами, такими как те, которые в настоящее время широко доступны в современном обществе, будет генерировать сигнал удовлетворения в мозге с вероятностью переопределения механизма самоконтроля, таким способом приводя к зависимости.

Другими словами, люди генетически не рассчитаны на потребление того количества сахара, которое они в настоящее время едят. По этой причине мозг получает вещество и отождествляет его с приятным чувством, в результате игнорируя другие сигналы, говорящие, что уже было съедено достаточно. Чем вреден сахар для организма в этом случае? Человек компенсирует многие свои проблемы перееданием сладкого. В итоге появляется избыточная масса и привыкание.

Главные заблуждения

Влияние сахара на организм человека не всегда такое опасное. Важно все же соблюдать меру и не пытаться заменять многие естественные продукты консервированными или упакованными. Хотя все могут согласиться с тем, что сахар — это не совсем здоровая пища, существует много дезинформации о том, как сладкие продукты должны учитываться в вашем рационе. Говорят, например, что некоторые виды сахара полезнее других. Но действительно ли это поможет вам быстро сбросить вес, избавиться от прыщей, предотвратить перепады настроения или другие проблемы со здоровьем?

Оказывается, ответы могут быть не такими, как вы думаете. Далее рассмотрим основные заблуждения и решения, которые в дальнейшем помогут составить и подобрать необходимый вам рацион.

Любой сахар вреден

Как сахар влияет на организм, уже было сказано выше. Но в действительности все не так плохо, есть и плюсы, и минусы. Вы, наверное, слышали снова и снова о том, как все должны есть меньше сахара. Но эксперты утверждают, что необходимо снижать до минимума и потребление так называемого добавленного сахара. Это специальный ингредиент в продуктах, который делает их сладкими на вкус (например, коричневый сахар в шоколадном печенье или мед).

Добавленный сахар отличается от обычного, который встречается в природе в некоторых продуктах, таких как фрукты или молоко. С одной стороны, натуральный состав отличается набором витаминов, минералов и питательных веществ, которые помогают компенсировать некоторые негативные аспекты содержания высокого уровня подсластителя. Например, фрукты имеют клетчатку, которая заставляет тело поглощать сахар с меньшей скоростью.

Не стоит переживать о фруктах или молочных продуктах (например, молоко или несладкий йогурт). Источники добавленного сахара — десерты, сладкие напитки или консервированные товары. Это то, за чем нужно следить.

Существует также тот факт, что продукты с естественным подсластителем, как правило, содержат меньше сахара в целом. Например, вы получите семь граммов вещества в чашке свежей клубники и одиннадцать граммов — в пакетике с фруктовым печеньем со вкусом клубники.

Завышенная польза минимально обработанных подсластителей

«Сахар является основным источником энергии в организме» — утверждение, которое можно легко оспорить. Но доля истины в этом высказывании есть. Это правда, что минимально обработанные подсластители, такие как мед или кленовый сироп, содержат больше питательных веществ, чем переработанные, такие как белый сахар. Но количество этих питательных веществ ничтожно мало, поэтому они, вероятно, не окажут заметного влияния на ваше здоровье. Для тела все источники сахара одинаковы.

Более того, эти натуральные подсластители не получают никакой специальной обработки в вашем теле. Пищеварительный тракт расщепляет все источники сахара на так называемые моносахариды.

Ваше тело понятия не имеет, пришло ли вещество из столового сахара, меда или нектара агавы. Оно просто видит молекулы моносахарида. И все эти вещества доставляют четыре калории на грамм, поэтому все они одинаково влияют на ваш вес.

Необходимо полностью отказаться от подсластителей

Польза сахара для организма все же есть. Хоть вреда больше, но и положительные качества это вещество имеет. Вам не нужно полностью исключать добавленный сахар из своей жизни. Различные организации здравоохранения имеют разные рекомендации относительно его количества, которым вы должны ограничиваться в день.

В диетических рекомендациях часто говорится, что взрослый, потребляющий 2000 калорий в день, должен съедать менее 12,5 чайных ложек, или 50 граммов добавленного сахара в день. Это примерно столько же, сколько в одном литре колы. Но кардиологическая ассоциация врачей утверждает, что у женщин должно быть менее 6 чайных ложек (25 граммов), а у мужчин — менее 9 чайных ложек (36 граммов) в день. В конце концов, ваше тело не особо нуждается в сахаре. Так что чем меньше, тем лучше.

Присутствие подсластителей в практически каждом продукте

Путь сахара в организме сложный и долгий. При неправильном его расщеплении из-за превышения порции полученные вещества ускоряют накапливание жиров.

Согласно диетическим рекомендациям, 75 % граждан потребляют больше сахара, чем следовало бы. Не уверены, что вы один из них? Попробуйте записывать приемы пищи в приложении для отслеживания питания за несколько дней. Это может дать вам представление о том, сколько сладкого на самом деле едите.

Если вы переусердствовали, сокращение не должно быть болезненным. Вместо того чтобы прощаться со своими любимыми сладостями, попробуйте есть меньшие порции. В конце концов, в половине чашки мороженого вдвое меньше сахара, чем в целой.

Следите также за упакованными продуктами. Хлеб, ароматизированный йогурт, хлопья и даже томатный соус могут содержать больше сахара, чем вы могли ожидать. Поэтому обращайте внимание на состав и ищите варианты, которые помогут вам оставаться в пределах вашего суточного лимита сладкого.

Сильное воздействие на здоровье

Влияние сахара на организм может приводить и к серьезным последствиям. Но это не так очевидно, как кажется на первый взгляд. Возможно, вы слышали, что употребление сахара может вызвать болезни сердца, Альцгеймера или рак. Исследование Американского журнала клинического питания, в котором участвовало более 350 000 взрослых в течение более десяти лет, показало, что дополнительное потребление сахара не связано с повышенным риском смерти. Пока, конечно, люди не начинали в этом вопросе переусердствовать.

Избыточное общее количество калорий в наших диетах, в том числе из-за сладкого, способствует увеличению веса, что может привести к ожирению и возникновению хронических заболеваний.

Вызывает зависимость

Сахар в организме человека приводит к выработке ряда гормонов, отвечающих за удовольствие. В результате появляется скорее привычка, нежели полноценная зависимость. Сравнение сахара с наркотиками является не совсем правильным. Специалисты знают, что его употребление стимулирует процессы в мозге, которые связаны с чувством удовольствия и вознаграждения. Пересекающиеся пути могут вызывать эффекты, аналогичные употреблению психоактивных веществ, но это не делает их такими же вызывающими привыкание, как наркотики.

Так почему некоторые люди испытывают такой ажиотаж, когда едят сладкие закуски и чувствуют, что им нужно регулярное употребление приторной пищи, чтобы избежать волнения или, к примеру, головной боли? Употребление в пищу сладостей вызывает резкий перепад уровня сахара в крови, что может помочь им чувствовать себя лучше.

Люди могут хотеть сахара, но вряд ли при этом человек будет зависим. Наркомания — это серьезное заболевание, связанное с реальными изменениями в мозге, которые мешают людям прекратить употреблять эти вещества.

Заменители — хорошая альтернатива

Вопрос, нужен ли организму сахар в чистом виде, имеет простой ответ – нет. Он не является прямой потребностью для тела человека и его функционирования.

Эксперты до сих пор не до конца понимают, как подсластители влияют на организм. Но все больше данных свидетельствуют о том, что они могут оказывать негативное влияние на уровень сахара в крови, затруднять контроль аппетита и даже портить кишечные бактерии. И эти вещи могут поставить вас под угрозу ожирения и связанных с этих проблем со здоровьем.

Отсутствие подсластителей позволяет быстро похудеть

Конечно, ограничение потребления сахара может помочь вам достичь поставленных целей по снижению веса. Но только если вы также помните о своем общем потреблении калорий и контролируете процесс.

Другими словами, сэндвич с яйцом на 600 калорий и бутерброд с колбасой на завтрак вместо обычной 300-калорийной чашки сладких хлопьев не вернут вам нужной формы, даже если бутерброд намного меньше батончика.

Многие врачи рекомендуют выбирать несладкие версии продуктов, которые вы обычно употребляете, например, простой йогурт вместо ароматизированного. И если вы не можете найти хорошую замену, просто постепенно сокращайте количество сахара, которое вы добавляете в такие продукты, как овсянка, кофе или смузи.

Вывод

Сахар не является здоровой пищей, но он также не является ядом, как его иногда называют. Есть можно все, но в меру. Рассчитав баланс, можно спокойно не отказывать себе в удовольствии и кушать сладкие пирожные с кофе или лимонадом, но в умеренном количестве.

fb.ru

Нужен ли организму человека сахар?

Давайте начнем с главного. Нужен ли нашему организму сахар? Да, но вовсе не тот, что лежит у каждого из нас в сахарнице и на производстве добавляется в пищевые продукты. Организм нуждается в сахаре, который естественным образом присутствует во фруктах, овощах или низко обработанных пищевых продуктах.

Промышленный же сахар, без всякого сомнения, можно назвать «белой смертью». До 18 века во всей Европе это был предмет роскоши, за который платили целое состояние. Его использовали как лекарство, лакомство, добавку к еде. Сегодня сладости во всем мире являются популярным способом утолить свои печали, устранить усталость, нервозность. Их избыток откладывается на бедрах и животе, но это уже совсем другая история.

Без надлежащего уровня глюкозы, то есть сахара в крови, организм не может нормально функционировать, а вот без сахара из сахарницы — да. Потому что сахара в сладостях вместо того, чтобы нас укреплять, портят все, что только можно. Помимо прочего, это продукт, который «умудряется» быстро сформировать зависимость человека от себя.

Сахар сахару не ровня

Белые кристаллики или кубики в сахарнице — это совсем не то же самое, что сахар в крови или, к примеру, натуральная сладость сочного яблока. Глюкоза, которую организм черпает из углеводов, содержащихся в макаронах, рисе, хлебе, картофеле и бобовых, обеспечивает его нужной для жизни энергией. Если мы едим натурально сладкие фрукты, а в них — углеводы, которые организм переваривает и усваивает, этого количества сахара вполне достаточно (а в некоторых случаях и избыточно).

Чтобы правильно функционировать, двигаться, думать, реагировать, организму необходимо всего лишь 2 чайные ложки глюкозы, или от 6 до 100 мг, вне зависимости от пола и возраста. Между тем, один небольшой кусок торта содержит 7 чайных ложек глюкозы, то есть слишком много для того, чтобы кровь могла все это «употребить». Печень и мышцы, где хранятся излишки глюкозы в виде гликогена, могут вместить максимум 400 граммов. Любой сахар выше этой нормы преобразуется и сохраняется в виде жира.

Промышленного сахара сегодня полно чуть ли не во всех видах пищи. И хотя производят его из растений (сахарного тростника или сахарной свеклы), после обработки в нем не остается присутствующих в «первоисточнике» минералов, витаминов и клетчатки. Остается только бесполезная для организма сладость — сахароза. И хотя, как глюкоза и фруктовый сахар, она тоже дает организму энергию, такой ее «впрыск» действует кратковременно и приводит к тому, что организм быстро просит очередную дозу. Сахар в этом отношении напоминает алкоголь и сигареты: чем больше давать его организму, тем больше и чаще его нужно.

Белый вредитель

Врачи предостерегают всех нас от чрезмерной любви к сладостям, потому что чем больше их есть, тем больше шансов, что в организме что-то пойдет не так. Первыми страдают зубы: под воздействием сахара они портятся очень быстро. Дальше белый вредитель переходит в наступление на желудок и кишечник. Там он тоже может нанести серьезный ущерб. Продукт раздражает слизистые оболочки, что провоцирует увеличение кислотности желудочного сока и растущее чувство голода.

Длительное раздражение слизистой оболочки и чрезмерная кислотность желудка и кишечника могут, в свою очередь, привести к воспалению желудка и толстой кишки.

И это еще не все: в процессе пищеварения сахар, оказывается, «ворует» витамины и минералы, особенно витамины группы В, без которых разложение сахаров вообще невозможно. Принцип прост: чем больше вы съедите сладостей, тем больше вашему организму нужно витаминов группы В, кальция, фосфора, магния и хрома, чтобы все это переварить. Если объедаться сладостями и не поставлять вышеперечисленных веществ, то можно считать, что вам гарантированы хроническая усталость, плохая концентрация внимания, бессонница, отсутствие сопротивляемости инфекциям, проблемы с кожей.

Но эти симптомы всего лишь прелюдия к серьезным заболеваниям, которые вызывает избыток сахара в организме. Это сахарный диабет, ожирение, камни в желчном пузыре, заболевания поджелудочной железы и сердечные приступы, инфаркт миокарда.

Все начинается с того, что сахар из напитков или батончиков очень быстро проникает в кровь и поставляет в тело настоящую «сахарную бомбу». Поджелудочная железа тогда начинает вырабатывать повышенное количество инсулина — гормона, снижающего уровень сахара в крови. Инсулин извлекает из крови больше глюкозы, чем это необходимо, уровень сахара падает, что означает, что все клетки тела получают слишком мало энергии. Появляется чувство голода, и если не удовлетворить его очередной «сахарной бомбой», то этот цикл начинается с самого начала. В результате все это может привести к нарушениям, например, сахарному диабету.

К разряду «баек» нужно отнести рекламные истории о спортсменах, которых тот или иной батончик одарил таким количеством энергии, что они тут же выиграли гонку. Сахар из батончика — это «инъекция» на очень короткое время, особенно при больших физических усилиях. Когда запас «сладкой энергии» исчерпывается, уровень сахара в крови резко падает, и спортсмен буквально за считанные минуты начинает стремительно слабеть.

Сколько сладости в сахаре?

Искусственный сахар некоторые производители очень умело скрывают за другими названиями. Стоит научиться читать этикетки и проверять, насколько подслащенный продукт соответствует надписям «с низким содержанием сахара» или же «с добавлением здорового сахара». Как оказывается, сладость подобных веществ бывает разной. Солодовый сахар, виноградный, маннитол и сорбит наполовину меньше сладкие, чем «традиционные» белые кристаллы, а фруктовый сахар — фруктоза — намного слаще.

Вот что у нас есть на выбор и что нужно знать об этих добавках:

Коричневый сахар. Совершенно незаслуженно считается более здоровым, поскольку он лишь слегка окрашен коричневыми остатками сиропа.

Виноградный сахар. Называют его так потому, что в природе он встречается в некоторых фруктах, например, в винограде. Продаваемый же в магазинах продукт производится вовсе не из этих плодов, а из кукурузной муки или картофельного крахмала. Так же, как глюкоза, присутствующая в организме, сразу всасывается в кровь и поэтому считается у производителей спортивного питания высокоэнергетическим продуктом.

Сахарные спирты. Производимые из сахара вещества, которые скрываются под названиями «сорбит», «маннитол».

Фруктоза. Известна также как фруктовый сахар, в больших количестве присутствует в различных плодах. Ее можно приобрести и как «автономный» подсластитель, но в этой форме она может быть вредна.

Карамелизированный сахар. Может быть белым или коричневым (к белому добавляют немного карамели). По вкусу он такой же, как и обычный, действует точно так же.

Сахар тростниковый. За его названием скрывается не что иное, как тот же белый сахар, и нет разницы, производят его из тростника или из свеклы. Название берет начало во временах, когда технология получения сахара из тростника была не самой совершенной и когда этот продукт был слегка окрашенным сиропом в желтоватый цвет и чуть менее сладким.

Солодовый сахар. Вещество, которое получают из крахмала; применяется, в первую очередь, для производства алкоголя.

Фарин. Очень мелкий вид сахара, слегка коричневый, потому что в него добавляют немного сиропа.

Молочный сахар (лактоза). Присутствует в молоке всех млекопитающих. Его наличие позволяет сформировать правильную бактериальную флору в желудочно-кишечном тракте младенца. Лактоза также производится искусственно и используется в качестве наполнителя таблеток.

Правда ли, что иногда в организме падает сахар и тогда нужно съесть что-то сладкое?

Такая ситуация может иметь место только в случае опасности обморока у лиц, болеющих диабетом, которые переборщили с инсулином или другими противодиабетическими препаратами. Опытные диабетики хорошо знают это чувство, способны предвидеть предстоящую потерю сознания и спасти себя сладким перекусом.

Здоровые же люди с недостатком глюкозы (гипогликемией), проявляющейся чрезмерным потением, быстрым биением сердца, беспокойством, тремором, нарушением сознания, сталкиваются редко. Поэтому в моменты сильного голода, усталости, слабости следует съесть что-то, что содержит небольшое количество быстроусвояемых натуральных сахаров. Например, это может быть сезонный фрукт, пол-ломтика ржаного хлеба, натуральный молочный продукт (йогурт, кефир, пахта) или свежевыжатый овощной сок.

volshebnaya-eda.ru

Нужен ли сахар организму человека? Польза и вред сахара, его влияние на здоровье |

Нужен ли сахар организму? Это вопрос, интересующий не только диетологов, но и обычных людей. Это вещество часто называют виновником многих заболеваний. Существуют различные виды сахара, начиная с простых, называемых моносахаридами, таких как глюкоза, фруктоза и галактоза. Кроме того, имеются более сложные формы, так называемые дисахариды, такие как сахароза, мальтоза и лактоза.

Основные виды веществ

Перед тем как перейти к вопросу, нужен ли сахар организму, следует разобраться в его составе и типах. Это углевод, который может добываться различным путем.

Вот основные определения встречающегося в природе сахара:

  1. Глюкоза. В естественных условиях она находится в растениях и фруктах,​​является побочным продуктом фотосинтеза. В организме может сжигаться в виде энергии или превращаться в гликоген. Стоит отметить, что тело человека может производить глюкозу, когда это необходимо.
  2. Фруктоза. Это сахар, встречающийся в природе в фруктах и ягодах. Она также образуется естественным путем в тростниковом сахаре и меде, является невероятно сладкой.
  3. Сахароза. Содержится в стеблях тростника, корнях свеклы, его можно найти в естественных условиях вместе с глюкозой в некоторых фруктах и ​​других растениях.
  4. Лактоза. По сути, является молочным сахаром. Это то, что создается в результате процесса, происходящего в нашем организме. Дети обладают ферментом, необходимым для расщепления молекулы до лактозы. Она используется клетками. А некоторые взрослые не могут ее расщеплять. Это люди с диагностируемой непереносимостью лактозы.

Итак, в природе есть несколько ключевых видов сахара. Но откуда на самом деле появляется это сложное соединение, относящееся к углеводам, вопрос интересный. Оно создается в результате обработки одного из двух видов растений — сахарной свеклы или тростника. Эти растения собирают, обрабатывают и очищают, чтобы в конечном итоге получить чистый белый рафинированный сахар, который вы знаете и любите (или не любите). Это вещество не имеет абсолютно никакой питательной ценности. Оно не всегда полезно. Это и является ответом на вопрос, нужен ли сахар организму. В большинстве случаев он приносит лишь избыток калорий в пище.

Что происходит при поступлении сладкого

Разбирая вопрос, нужен ли сахар организму, следует обратить внимание на принцип его действия. Это позволит понять, в какой момент такое вещество начинает нести негативный эффект при его потреблении. В зависимости от вашей генетической предрасположенности тело может быть лучше приспособлено для переработки сахара в виде энергии, или вы, скорее всего, будете хранить его в виде жира. Это можно отнести к людям с более быстрым метаболизмом по сравнению с индивидуумами, имеющими более медленный метаболизм.

Проблема в том, что в нашем теле гораздо больше места для хранения жира и его намного меньше для сжигания сахара в качестве энергии. Когда ваша поджелудочная железа обнаруживает его поступление, она выделяет инсулин, чтобы справиться со всем этим избытком вещества.

Этот гормон помогает регулировать уровень сахара в крови. Чем его больше, тем больше выделяется инсулина. Это соединение помогает хранить всю поступившую глюкозу в печени и мышцах в виде гликогена и в жировых клетках (акадипоцитах) в виде триглицеридов. В этом случае на вопрос, нужен ли сахар организму человека, ответ будет положительным.

Часто тело изо всех сил пытается установить правильный баланс (люди очень быстро добавляют слишком много сладкого в организм). Выделяется избыток инсулина, что, в конечном итоге, приводит к снижению уровня сахара в крови ниже нормального показателя. Эта патология называется гипогликемия, по сути сахарная.

К сожалению, чем чаще происходит этот процесс (чем больше сахара вы потребляете), тем более острым становится уровень его содержания в крови и тем больше требуется инсулина. Это означает, что становится все проще отказаться от использования сладкого в качестве энергии и перейти к дополнительному накоплению гормона и жира. При ответе на вопрос, нужен ли сахар организму человека, ответ тут будет отрицательный. Но не стоит забывать, что в этом конкретном случае резкое его снижение приведет также к негативным последствиям.

Набор массы тела

Нужен ли сахар организму человека и сколько его необходимо? Это вопрос, заслуживающий внимания при формировании диеты. Здесь важно соблюдать и правильно рассчитывать рацион. Кроме появления избыточного веса потребление сахара связано с целым рядом действий, включая увеличение вероятности ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, деменции, макулярной дегенерации, почечной недостаточности, хронической болезни почек и высокого кровяного давления. Теперь вы можете подумать, что снижение потребления сахара может привести к избавлению от этих перечисленных проблем. Но на самом деле это не совсем так.

При ответе на вопрос, нужен ли сахар организму человека и сколько его необходимо, важно учитывать индивидуальные особенности и общее состояние здоровья.

Это хорошее начало, но это только половина дела. Тело на самом деле перерабатывает определенные виды углеводов схожим образом, как и при переработке самого сахара. Существует целая область научных исследований о том, как организм обрабатывает определенные продукты.

Вы, наверное, слышали о гликемическом индексе и его менее известном показателе — гликемической нагрузке. Рассмотрим подробнее.

Гликемический индекс — это расчет того, насколько быстро определенный тип пищи повышает уровень сахара в крови по шкале от 1 до 100. Исследователи из Гарварда обнаружили, что такие вещи, как белый хлеб, картофель фри и другие простые углеводы влияют на уровень сахара в крови почти так же, как глюкоза (индекс равен 100).

Как правило, чем больше рафинированной (обработанной) пищи потребляется, тем больше вероятность того, что она быстро превратится в сахар в организме.

Уловки производителя

Крупные компании хотят придать своим продуктам полезность, чтобы прибавить популярность и увеличить продажи. Здесь стоит задаться вопросом, нужен ли организму рафинированный сахар, добавленный для вкуса? Ответ будет очевиден. Многие производители его внедряют. При этом пользы он никакой не несет.

Сахар вреден, и в этом нет ничего секретного. Кроме того, это не новость для компаний, которые производят продукты питания. По этой причине фирмы начали маскировать сахар в своей продукции, поэтому не так очевидно, сколько его вы потребляете.

Вот краткий список из ингредиентов, которые говорят, что в конкретном продукте содержится сахар:

  1. Нектар агавы.
  2. Коричневый сахар.
  3. Тростниковые кристаллы.
  4. Тростниковый сахар.
  5. Кукурузный подсластитель.
  6. Кукурузный сироп.
  7. Кристаллическая фруктоза.
  8. Декстроза.
  9. Испаренный тростниковый сок.
  10. Органический выпаренный сок тростника.
  11. Фруктоза.
  12. Концентраты фруктовых соков.
  13. Глюкоза.
  14. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  15. Мед.
  16. Инвертированный сахар.
  17. Лактоза.
  18. Мальтоза.
  19. Солодовый сироп.
  20. Меласса.
  21. Нерафинированный сахар.
  22. Сахароза.
  23. Сироп.

Почему производители изменяют название сахара? Потому что в соответствии с законодательством должны указываться в первую очередь наиболее важные ингредиенты продукта. Помещая в пищу два или три разных типа сахара (и называя их по-разному), они могут распределить это вещество по трем компонентам, якобы занижая уровень и его содержание в массовой доле продукта. Но это с точки зрения здоровья неправильно. Нужен ли организму рафинированный сахар? Ответ очевиден – нет. Он лишь несет вред и способствует увеличению жировой прослойки.

Как насчет фруктового подсластителя?

Сахар для организма существует в разных видах. Об этом говорилось в начале статьи. Все ли они одинаково полезны или вредны, и какой из них лучше всего использовать в рационе, — вопрос, о котором речь пойдет дальше.

Когда вы потребляете фрукты, вы не только получаете фруктозу (в ее естественном состоянии), но также потребляете клетчатку и много витаминов и минералов. Да, фрукты могут повлиять на ваш уровень сахара в крови. Но, как правило, они вызывают меньший всплеск концентрации по сравнению с чистым столовым сахаром или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Наряду с этим клетчатка является важной частью сбалансированной диеты, и фрукты могут содержать ее в большом количестве.

Если вашей главной целью является потеря веса и нужно сохранить низкое потребление углеводов, то придется минимизировать потребление фруктов и вместо них есть овощи.

Как насчет фруктовых соков?

Сахар для организма может быть вреден при его потреблении в составе различных напитков. Здесь также есть ряд важных нюансов.

Итак, было установлено, что фрукты могут быть полезными в плане уровня сахара в крови при правильном употреблении.

К сожалению, фруктовые соки не вписываются в эту схему. И вот почему. Когда вы потребляете фруктовые соки, такие как апельсиновый, яблочный или клюквенный, они содержат очень мало клетчатки и питательных веществ, которые остаются в процессе приготовления самой жидкости. Польза и вред сахара для организма человека в виде дополнения к соку здесь очевидны – это просто сладкая вода с естественными ароматизаторами, и ничего кроме вреда она не несет. Конечно, если пить сок ежедневно в большом количестве.

Вот типичное количество сахара в расчете на 0,5 литра для четырех популярных напитков:

  • Апельсиновый сок — 21 г;
  • Яблочный сок — 28 г;
  • Клюквенный сок — 37 г;
  • Виноградный сок — 38 г.

При этом в маленькой банке колы содержится 40 г сахара.

Использование альтернативных веществ

Есть и другие решения, позволяющие безвредно потреблять сладости. Воздействие сахара на организм может быть не таким вредным, если учитывать его происхождение и объем потребления. Рацион должен быть при этом точно рассчитан.

Таким образом, в связи с появлением новых исследований об опасности сахара компании пытаются защитить свой имидж, предлагая «здоровые» альтернативы, чтобы они могли стать лучшими аналогами в борьбе за избыточное содержание уровня этого вещества в крови.

Есть несколько основных заменителей сладкого продукта:

  1. Является ли мед лучшей альтернативой, чем обычный сахар, вопрос интересный. Привлекательность его в том, что это не просто фруктоза или глюкоза, а смесь всевозможных соединений, минералов и многого другого. Исследование, сравнивающее это вещество с различными типами соединений, дало хорошие результаты: «В целом мед улучшил липиды крови, снизил воспалительные маркеры и оказал минимальное влияние на уровень глюкозы в крови». Вместе с тем он привел к снижению его всплеска у крыс по сравнению с другими видами сахара.
  2. Нектар агавы — это самая свежая фальшивка «индустрии здорового питания». К сожалению, несмотря на тот факт, что он производится из кактуса, этот продукт так обработан и очищен, что содержит большое количество фруктозы (90 %) и 10 % глюкозы. Кроме того, процесс создания этого компонента аналогичен процессу синтеза кукурузного сиропа с высоким содержанием сладкого вещества.
  3. Аспартам. Итак, многие люди перешли на диетическую колу, потому что слышали, что обычная содовая может быть вредна. Известно, что 90 % диетических газированных напитков содержат аспартам, альтернативу сахару, созданную в лаборатории. Некоторые марки сока также содержат его. И это вещество также не следует употреблять. Исследования материала оказались неубедительными и различающимися. Хотя в некоторых лабораторных испытаниях упоминается повышенная связь аспартама с раком, многие ученые считают, что необходимо провести дополнительные анализы.
  4. Сукралоза — это искусственный подсластитель, который не является калорийным, так как организм изо всех сил пытается его расщепить. Она примерно в 600 раз слаще сахарозы (столовый сахар) и, следовательно, может потребляться в меньших количествах для получения того же желаемого эффекта. Сукралоза доступна в таких продуктах, как протеиновые порошки.
  5. Стевия — это натуральный подсластитель из семейства подсолнухов. Она примерно в 300 раз слаще столового сахара и, как утверждается, оказывает меньшее влияние на уровень глюкозы в крови.
  6. Сахарин — это еще один искусственный подсластитель, созданный в конце 1890-х, который намного слаще столового сахара и поэтому потребляется в меньших количествах. Это было связано с повышенным риском развития рака у лабораторных крыс, и сахарин был признан в США опасным, хотя этот ярлык сняли в 2000 году из-за того, что результаты не могли быть воспроизведены на людях.

Если вы любите сахар, то потребляйте его из фруктов или натуральных подсластителей. С учетом вышесказанного, чтобы свести к минимуму влияние на уровень его в крови, минимизируйте потребление вещества по всем направлениям. Действие сахара на организм при этом снизится, и вам будет легче избавиться от избыточной массы тела.

Есть ли зависимость от сладкого?

Многих интересует вопрос, как сахар влияет на организм человека. Некоторые люди говорят, что зависимость есть, другие это связывают с привычкой и стрессом. Сладкие продукты могут вызывать такую ​​же физиологическую зависимость, как и многие лекарства.

У большинства млекопитающих, включая крыс и людей, сладкие рецепторы эволюционировали в исконной среде с низким содержанием сахара. Следовательно, они не адаптированы к высоким концентрациям таких вкусовых веществ. Супранормальная стимуляция этих рецепторов богатыми глюкозой диетами, такими как те, которые в настоящее время широко доступны в современном обществе, будет генерировать сигнал удовлетворения в мозге с вероятностью переопределения механизма самоконтроля, таким способом приводя к зависимости.

Другими словами, люди генетически не рассчитаны на потребление того количества сахара, которое они в настоящее время едят. По этой причине мозг получает вещество и отождествляет его с приятным чувством, в результате игнорируя другие сигналы, говорящие, что уже было съедено достаточно. Чем вреден сахар для организма в этом случае? Человек компенсирует многие свои проблемы перееданием сладкого. В итоге появляется избыточная масса и привыкание.

Главные заблуждения

Влияние сахара на организм человека не всегда такое опасное. Важно все же соблюдать меру и не пытаться заменять многие естественные продукты консервированными или упакованными. Хотя все могут согласиться с тем, что сахар — это не совсем здоровая пища, существует много дезинформации о том, как сладкие продукты должны учитываться в вашем рационе. Говорят, например, что некоторые виды сахара полезнее других. Но действительно ли это поможет вам быстро сбросить вес, избавиться от прыщей, предотвратить перепады настроения или другие проблемы со здоровьем?

Оказывается, ответы могут быть не такими, как вы думаете. Далее рассмотрим основные заблуждения и решения, которые в дальнейшем помогут составить и подобрать необходимый вам рацион.

Любой сахар вреден

Как сахар влияет на организм, уже было сказано выше. Но в действительности все не так плохо, есть и плюсы, и минусы. Вы, наверное, слышали снова и снова о том, как все должны есть меньше сахара. Но эксперты утверждают, что необходимо снижать до минимума и потребление так называемого добавленного сахара. Это специальный ингредиент в продуктах, который делает их сладкими на вкус (например, коричневый сахар в шоколадном печенье или мед).

Добавленный сахар отличается от обычного, который встречается в природе в некоторых продуктах, таких как фрукты или молоко. С одной стороны, натуральный состав отличается набором витаминов, минералов и питательных веществ, которые помогают компенсировать некоторые негативные аспекты содержания высокого уровня подсластителя. Например, фрукты имеют клетчатку, которая заставляет тело поглощать сахар с меньшей скоростью.

Не стоит переживать о фруктах или молочных продуктах (например, молоко или несладкий йогурт). Источники добавленного сахара — десерты, сладкие напитки или консервированные товары. Это то, за чем нужно следить.

Существует также тот факт, что продукты с естественным подсластителем, как правило, содержат меньше сахара в целом. Например, вы получите семь граммов вещества в чашке свежей клубники и одиннадцать граммов — в пакетике с фруктовым печеньем со вкусом клубники.

Завышенная польза минимально обработанных подсластителей

«Сахар является основным источником энергии в организме» — утверждение, которое можно легко оспорить. Но доля истины в этом высказывании есть. Это правда, что минимально обработанные подсластители, такие как мед или кленовый сироп, содержат больше питательных веществ, чем переработанные, такие как белый сахар. Но количество этих питательных веществ ничтожно мало, поэтому они, вероятно, не окажут заметного влияния на ваше здоровье. Для тела все источники сахара одинаковы.

Более того, эти натуральные подсластители не получают никакой специальной обработки в вашем теле. Пищеварительный тракт расщепляет все источники сахара на так называемые моносахариды.

Ваше тело понятия не имеет, пришло ли вещество из столового сахара, меда или нектара агавы. Оно просто видит молекулы моносахарида. И все эти вещества доставляют четыре калории на грамм, поэтому все они одинаково влияют на ваш вес.

Необходимо полностью отказаться от подсластителей

Польза сахара для организма все же есть. Хоть вреда больше, но и положительные качества это вещество имеет. Вам не нужно полностью исключать добавленный сахар из своей жизни. Различные организации здравоохранения имеют разные рекомендации относительно его количества, которым вы должны ограничиваться в день.

В диетических рекомендациях часто говорится, что взрослый, потребляющий 2000 калорий в день, должен съедать менее 12,5 чайных ложек, или 50 граммов добавленного сахара в день. Это примерно столько же, сколько в одном литре колы. Но кардиологическая ассоциация врачей утверждает, что у женщин должно быть менее 6 чайных ложек (25 граммов), а у мужчин — менее 9 чайных ложек (36 граммов) в день. В конце концов, ваше тело не особо нуждается в сахаре. Так что чем меньше, тем лучше.

Присутствие подсластителей в практически каждом продукте

Путь сахара в организме сложный и долгий. При неправильном его расщеплении из-за превышения порции полученные вещества ускоряют накапливание жиров.

Согласно диетическим рекомендациям, 75 % граждан потребляют больше сахара, чем следовало бы. Не уверены, что вы один из них? Попробуйте записывать приемы пищи в приложении для отслеживания питания за несколько дней. Это может дать вам представление о том, сколько сладкого на самом деле едите.

Если вы переусердствовали, сокращение не должно быть болезненным. Вместо того чтобы прощаться со своими любимыми сладостями, попробуйте есть меньшие порции. В конце концов, в половине чашки мороженого вдвое меньше сахара, чем в целой.

Следите также за упакованными продуктами. Хлеб, ароматизированный йогурт, хлопья и даже томатный соус могут содержать больше сахара, чем вы могли ожидать. Поэтому обращайте внимание на состав и ищите варианты, которые помогут вам оставаться в пределах вашего суточного лимита сладкого.

Сильное воздействие на здоровье

Влияние сахара на организм может приводить и к серьезным последствиям. Но это не так очевидно, как кажется на первый взгляд. Возможно, вы слышали, что употребление сахара может вызвать болезни сердца, Альцгеймера или рак. Исследование Американского журнала клинического питания, в котором участвовало более 350 000 взрослых в течение более десяти лет, показало, что дополнительное потребление сахара не связано с повышенным риском смерти. Пока, конечно, люди не начинали в этом вопросе переусердствовать.

Избыточное общее количество калорий в наших диетах, в том числе из-за сладкого, способствует увеличению веса, что может привести к ожирению и возникновению хронических заболеваний.

Вызывает зависимость

Сахар в организме человека приводит к выработке ряда гормонов, отвечающих за удовольствие. В результате появляется скорее привычка, нежели полноценная зависимость. Сравнение сахара с наркотиками является не совсем правильным. Специалисты знают, что его употребление стимулирует процессы в мозге, которые связаны с чувством удовольствия и вознаграждения. Пересекающиеся пути могут вызывать эффекты, аналогичные употреблению психоактивных веществ, но это не делает их такими же вызывающими привыкание, как наркотики.

Так почему некоторые люди испытывают такой ажиотаж, когда едят сладкие закуски и чувствуют, что им нужно регулярное употребление приторной пищи, чтобы избежать волнения или, к примеру, головной боли? Употребление в пищу сладостей вызывает резкий перепад уровня сахара в крови, что может помочь им чувствовать себя лучше.

Люди могут хотеть сахара, но вряд ли при этом человек будет зависим. Наркомания — это серьезное заболевание, связанное с реальными изменениями в мозге, которые мешают людям прекратить употреблять эти вещества.

Заменители — хорошая альтернатива

Вопрос, нужен ли организму сахар в чистом виде, имеет простой ответ – нет. Он не является прямой потребностью для тела человека и его функционирования.

Эксперты до сих пор не до конца понимают, как подсластители влияют на организм. Но все больше данных свидетельствуют о том, что они могут оказывать негативное влияние на уровень сахара в крови, затруднять контроль аппетита и даже портить кишечные бактерии. И эти вещи могут поставить вас под угрозу ожирения и связанных с этих проблем со здоровьем.

Отсутствие подсластителей позволяет быстро похудеть

Конечно, ограничение потребления сахара может помочь вам достичь поставленных целей по снижению веса. Но только если вы также помните о своем общем потреблении калорий и контролируете процесс.

Другими словами, сэндвич с яйцом на 600 калорий и бутерброд с колбасой на завтрак вместо обычной 300-калорийной чашки сладких хлопьев не вернут вам нужной формы, даже если бутерброд намного меньше батончика.

Многие врачи рекомендуют выбирать несладкие версии продуктов, которые вы обычно употребляете, например, простой йогурт вместо ароматизированного. И если вы не можете найти хорошую замену, просто постепенно сокращайте количество сахара, которое вы добавляете в такие продукты, как овсянка, кофе или смузи.

Вывод

Сахар не является здоровой пищей, но он также не является ядом, как его иногда называют. Есть можно все, но в меру. Рассчитав баланс, можно спокойно не отказывать себе в удовольствии и кушать сладкие пирожные с кофе или лимонадом, но в умеренном количестве.

Карина Пирогова
12 марта, 2019

Источник

dpa1.ru

Нужен ли сахар организму человека? Вреден ли сахар для организма

Нужен ли сахар организму? Это вопрос, интересующий не только диетологов, но и обычных людей. Это вещество часто называют виновником многих заболеваний. Существуют различные виды сахара, начиная с простых, называемых моносахаридами, таких как глюкоза, фруктоза и галактоза. Кроме того, имеются более сложные формы, так называемые дисахариды, такие как сахароза, мальтоза и лактоза.

Основные виды веществ

Перед тем как перейти к вопросу, нужен ли сахар организму, следует разобраться в его составе и типах. Это углевод, который может добываться различным путем.

Вот основные определения встречающегося в природе сахара:

  1. Глюкоза. В естественных условиях она находится в растениях и фруктах,​​является побочным продуктом фотосинтеза. В организме может сжигаться в виде энергии или превращаться в гликоген. Стоит отметить, что тело человека может производить глюкозу, когда это необходимо.
  2. Фруктоза. Это сахар, встречающийся в природе в фруктах и ягодах. Она также образуется естественным путем в тростниковом сахаре и меде, является невероятно сладкой.
  3. Сахароза. Содержится в стеблях тростника, корнях свеклы, его можно найти в естественных условиях вместе с глюкозой в некоторых фруктах и ​​других растениях.
  4. Лактоза. По сути, является молочным сахаром. Это то, что создается в результате процесса, происходящего в нашем организме. Дети обладают ферментом, необходимым для расщепления молекулы до лактозы. Она используется клетками. А некоторые взрослые не могут ее расщеплять. Это люди с диагностируемой непереносимостью лактозы.

Итак, в природе есть несколько ключевых видов сахара. Но откуда на самом деле появляется это сложное соединение, относящееся к углеводам, вопрос интересный. Оно создается в результате обработки одного из двух видов растений — сахарной свеклы или тростника. Эти растения собирают, обрабатывают и очищают, чтобы в конечном итоге получить чистый белый рафинированный сахар, который вы знаете и любите (или не любите). Это вещество не имеет абсолютно никакой питательной ценности. Оно не всегда полезно. Это и является ответом на вопрос, нужен ли сахар организму. В большинстве случаев он приносит лишь избыток калорий в пище.

Что происходит при поступлении сладкого

Разбирая вопрос, нужен ли сахар организму, следует обратить внимание на принцип его действия. Это позволит понять, в какой момент такое вещество начинает нести негативный эффект при его потреблении. В зависимости от вашей генетической предрасположенности тело может быть лучше приспособлено для переработки сахара в виде энергии, или вы, скорее всего, будете хранить его в виде жира. Это можно отнести к людям с более быстрым метаболизмом по сравнению с индивидуумами, имеющими более медленный метаболизм.

Проблема в том, что в нашем теле гораздо больше места для хранения жира и его намного меньше для сжигания сахара в качестве энергии. Когда ваша поджелудочная железа обнаруживает его поступление, она выделяет инсулин, чтобы справиться со всем этим избытком вещества.

Этот гормон помогает регулировать уровень сахара в крови. Чем его больше, тем больше выделяется инсулина. Это соединение помогает хранить всю поступившую глюкозу в печени и мышцах в виде гликогена и в жировых клетках (акадипоцитах) в виде триглицеридов. В этом случае на вопрос, нужен ли сахар организму человека, ответ будет положительным.

Часто тело изо всех сил пытается установить правильный баланс (люди очень быстро добавляют слишком много сладкого в организм). Выделяется избыток инсулина, что, в конечном итоге, приводит к снижению уровня сахара в крови ниже нормального показателя. Эта патология называется гипогликемия, по сути сахарная.

К сожалению, чем чаще происходит этот процесс (чем больше сахара вы потребляете), тем более острым становится уровень его содержания в крови и тем больше требуется инсулина. Это означает, что становится все проще отказаться от использования сладкого в качестве энергии и перейти к дополнительному накоплению гормона и жира. При ответе на вопрос, нужен ли сахар организму человека, ответ тут будет отрицательный. Но не стоит забывать, что в этом конкретном случае резкое его снижение приведет также к негативным последствиям.

Набор массы тела

Нужен ли сахар организму человека и сколько его необходимо? Это вопрос, заслуживающий внимания при формировании диеты. Здесь важно соблюдать и правильно рассчитывать рацион. Кроме появления избыточного веса потребление сахара связано с целым рядом действий, включая увеличение вероятности ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, деменции, макулярной дегенерации, почечной недостаточности, хронической болезни почек и высокого кровяного давления. Теперь вы можете подумать, что снижение потребления сахара может привести к избавлению от этих перечисленных проблем. Но на самом деле это не совсем так.

При ответе на вопрос, нужен ли сахар организму человека и сколько его необходимо, важно учитывать индивидуальные особенности и общее состояние здоровья.

Это хорошее начало, но это только половина дела. Тело на самом деле перерабатывает определенные виды углеводов схожим образом, как и при переработке самого сахара. Существует целая область научных исследований о том, как организм обрабатывает определенные продукты.

Вы, наверное, слышали о гликемическом индексе и его менее известном показателе — гликемической нагрузке. Рассмотрим подробнее.

Гликемический индекс — это расчет того, насколько быстро определенный тип пищи повышает уровень сахара в крови по шкале от 1 до 100. Исследователи из Гарварда обнаружили, что такие вещи, как белый хлеб, картофель фри и другие простые углеводы влияют на уровень сахара в крови почти так же, как глюкоза (индекс равен 100).

Как правило, чем больше рафинированной (обработанной) пищи потребляется, тем больше вероятность того, что она быстро превратится в сахар в организме.

Уловки производителя

Крупные компании хотят придать своим продуктам полезность, чтобы прибавить популярность и увеличить продажи. Здесь стоит задаться вопросом, нужен ли организму рафинированный сахар, добавленный для вкуса? Ответ будет очевиден. Многие производители его внедряют. При этом пользы он никакой не несет.

Сахар вреден, и в этом нет ничего секретного. Кроме того, это не новость для компаний, которые производят продукты питания. По этой причине фирмы начали маскировать сахар в своей продукции, поэтому не так очевидно, сколько его вы потребляете.

Вот краткий список из ингредиентов, которые говорят, что в конкретном продукте содержится сахар:

  1. Нектар агавы.
  2. Коричневый сахар.
  3. Тростниковые кристаллы.
  4. Тростниковый сахар.
  5. Кукурузный подсластитель.
  6. Кукурузный сироп.
  7. Кристаллическая фруктоза.
  8. Декстроза.
  9. Испаренный тростниковый сок.
  10. Органический выпаренный сок тростника.
  11. Фруктоза.
  12. Концентраты фруктовых соков.
  13. Глюкоза.
  14. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  15. Мед.
  16. Инвертированный сахар.
  17. Лактоза.
  18. Мальтоза.
  19. Солодовый сироп.
  20. Меласса.
  21. Нерафинированный сахар.
  22. Сахароза.
  23. Сироп.

Почему производители изменяют название сахара? Потому что в соответствии с законодательством должны указываться в первую очередь наиболее важные ингредиенты продукта. Помещая в пищу два или три разных типа сахара (и называя их по-разному), они могут распределить это вещество по трем компонентам, якобы занижая уровень и его содержание в массовой доле продукта. Но это с точки зрения здоровья неправильно. Нужен ли организму рафинированный сахар? Ответ очевиден – нет. Он лишь несет вред и способствует увеличению жировой прослойки.

Как насчет фруктового подсластителя?

Сахар для организма существует в разных видах. Об этом говорилось в начале статьи. Все ли они одинаково полезны или вредны, и какой из них лучше всего использовать в рационе, — вопрос, о котором речь пойдет дальше.

Когда вы потребляете фрукты, вы не только получаете фруктозу (в ее естественном состоянии), но также потребляете клетчатку и много витаминов и минералов. Да, фрукты могут повлиять на ваш уровень сахара в крови. Но, как правило, они вызывают меньший всплеск концентрации по сравнению с чистым столовым сахаром или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Наряду с этим клетчатка является важной частью сбалансированной диеты, и фрукты могут содержать ее в большом количестве.

Если вашей главной целью является потеря веса и нужно сохранить низкое потребление углеводов, то придется минимизировать потребление фруктов и вместо них есть овощи.

Как насчет фруктовых соков?

Сахар для организма может быть вреден при его потреблении в составе различных напитков. Здесь также есть ряд важных нюансов.

Итак, было установлено, что фрукты могут быть полезными в плане уровня сахара в крови при правильном употреблении.

К сожалению, фруктовые соки не вписываются в эту схему. И вот почему. Когда вы потребляете фруктовые соки, такие как апельсиновый, яблочный или клюквенный, они содержат очень мало клетчатки и питательных веществ, которые остаются в процессе приготовления самой жидкости. Польза и вред сахара для организма человека в виде дополнения к соку здесь очевидны – это просто сладкая вода с естественными ароматизаторами, и ничего кроме вреда она не несет. Конечно, если пить сок ежедневно в большом количестве.

Вот типичное

autogear.ru

польза и вред для организма человека

О вреде сахара не говорит сегодня разве что ленивый. И белой смертью его называли, и сладкой, и многими другими эпитетами. Но при этом подавляющее большинство людей упорно употребляет сахар килограммами, расхватывая его на прилавках магазинов и обильно сдабривая им огромное количество домашних блюд.

Что это – мания или необходимость? Разберемся, нужен ли сахар организму и приносит ли он хоть какую-то пользу, или действительно является тем самым источником многих страшных болезней.

Из чего состоит сахар

Сахаром называют комплекс из двух элементарных сахаров – глюкозы и фруктозы. Соединяясь вместе, две молекулы этих веществ образуют более крупную молекулу сахарозы. А уже много молекул сахарозы, слипшиеся вместе, создают белую крупицу того сахара, который мы добавляем в чай или едим в виде сахарной пудры.

Есть ещё и коричневый тростниковый сахар, который отличается от обычного белого наличием патоки. Но по сути особой разницы между ними нет.

Попадая в пищеварительный тракт человека, сахар моментально начинает расщепляться и оказывать влияние на окружающие органы и ткани человека. Образовавшиеся при расщеплении молекулы сахарозы две молекулы простых сахаров поступают в кровь и разносятся по всему организму. Здесь они проникают в клетки и используются в них в качестве источников энергии.

Особенно важна как источник энергии глюкоза: более 80% всех энергетических затрат организма покрываются за счёт её расщепления. Да и фруктоза для того, чтобы использоваться организмом в энергетических целях, превращается сначала в глюкозу. Нет такого органа в теле человека, ткани и клетки которого не использовали бы эти сахара.

Чем полезен сахар

Фруктоза разлагается в клетках на ещё более простые углеводы, из которых при отсутствии сиюминутной необходимости начинают образовываться молекулы жиров. Это – долгоиграющие и менее доступные аккумуляторы энергии в организме. Они подобны консервам, которые для использования должны пройти целую цепочку реакций.

Глюкоза поддерживает печень в её работе по нейтрализации различных токсинов. Именно по этой причине глюкозу часто вводят в кровь при различных интоксикациях.

И глюкоза же стимулирует выработку в организме серотонина. Это – гормон радости, повышение концентрации которого в крови приводит к улучшению настроения и нормализации эмоционального состояния. Именно поэтому так очевидна польза сахара для нашего настроения — именно он дарит нам так много радости.

Но это – только светлая сторона влияния сахара на организм человека. Пришла пора посмотреть и на темную.

Вред сахара

Сразу заметим, что тотальный вред сахара для организма человека отмечают только дантисты. Действительно, вне зависимости от возраста и характера физической активности человека сахар, задерживаясь в его ротовой полости, превращается в хорошую кормушку для бактерий. А они, питаясь этими крошечными остатками, выделяют кислоты, способные повредить даже самые здоровые зубы. Все остальные вредные свойства проявляются только у пожилых людей и у тех, кто не привык много двигаться.

Так, спортсмены, тратящие огромное количество энергии, могут без какого-либо вреда для обменных процессов в организме употреблять сладости и быть от этого только более активными. У тех же, у кого обмен веществ уже начинает замедляться или поступающие в организм с сахаром калории не расходуются на энергетические нужды, влияние белых кристаллов сводится к тому, что:

  • увеличивается количество холестерина в крови и ускоряются атеросклеротические процессы;
  • развивается тромбофлебит;
  • происходит избыточное отложение жира и резкое увеличение массы тела;
  • нарушается обмен веществ и работа поджелудочной железы вплоть до полного подавления выработки инсулина;
  • появляются аллергические реакции (почти всегда – как следствие нарушения обменных процессов).

Кроме того, проведенные в последние годы исследования позволили учёным-физиологам сделать вывод о том, что действие сахара на нервную систему человека настолько значительно, что сходно с наркотическим, поскольку вызывает довольно устойчивое привыкание. Именно этим можно объяснить «синдром сладкоежки», когда человек, даже будучи сытым, не чувствует себя комфортно без сладкой закуски.

Как есть сахар без вреда для здоровья

Нельзя сказать, что сахар – это вселенское зло. Но и нельзя отрицать важности его влияния на многие процессы в организме. Для тех же, кто хочет жить с сахаром в мире, радуясь его достоинствам и не страдая от его вреда, можно посоветовать следующее:

1. Помните, что сахар – это не только песок и рафинад.

Разные виды меда и сладкие фрукты также уверенно поднимут ваше настроение и зарядят бодростью. А кроме того, окажут на ваш организм положительное влияние, внеся много витаминов и нормализуя работу кишечника.

2. Почаще полоскайте рот.

Чистить зубы часто не менее вредно, чем злоупотреблять сладким, а смыть избытки сахара водой – абсолютно безопасно для зубной эмали.

3. Двигайтесь.

Влияние активности на организм — позитивно. Любые избытки калорий, будь они запасены в виде сахаров или в форме жиров, будут расходоваться в этом случае не на формирование складок на боках и ягодицах, а на активность мышц и активизацию всех процессов в организме. Ведь мы помним, что движение – это жизнь, здоровье и счастье.

А после утомительной пробежки съесть конфету или выпить кружечку сладкого чая будет настоящей необходимостью, за которую организм скажет вам спасибо.

sostavproduktov.ru

Миф о сахаре: Мозгу нужен сахар

«Мозгу нужен сахар»

На самом деле

Мозгу необходим не сахар, а глюкоза. Свежие фрукты, сухофрукты, мёд, богатые углеводами овощи – питают мозг, не принося вреда внутренним органам.

Сахар – всего лишь заменитель натуральных источников глюкозы. Несмотря на растительное происхождение исходного сырья (сахарный тростник, сахарная свекла), в рафинированном сахаре нет ни растительного, ни натурального.

Вы сильно ошибаетесь, если думаете, что сахар вредит только зубам. Разумеется, сахар быстро разрушает зубы, но это далеко не самое страшное последствие.

Рафинированный сахар после долгого цикла обработки представляет собой искусственное вещество, которое не встречается в природе, настолько концентрированное, что органы пищеварения, в первую очередь поджелудочная железа и печень, получают нездоровую нагрузку и вынуждены работать наизнос.

Сахар насилует поджелудочную железу и подавляет тестостерон

Сахарный допинг мгновенно устремляется в кровь. Однако организм быстро реагирует на такой всплеск выбросом инсулина, и уровень сахара падает. В итоге, сначала происходит прилив сил и радости (сахар позволяет выделить гормон радости эндорфин), а затем быстрое снижение умственной работоспособности и слабость.

Страдает при этом поджелудочная железа, которой приходится срочно выдать ударную дозу гормона инсулин (именно инсулин позволяет клеткам быстро усвоить сахар).

Когда инсулина недостаточно, в крови остаётся повышенный уровень сахара. Организму приходится избавляться от лишнего сахара, выбрасывая его в мочу. Моча становится сладкой, и это симптом весьма неприятной болезни — сахарный диабет — от которой далеко не каждому удаётся излечиться.

Если поджелудочная железа ослаблена (генетически, например), то злоупотребление сахаром может привести к сахарному диабету очень быстро. Но даже если человек с рождения имеет отменно здоровую поджелудочную железу, то сахар для него не менее опасен, поскольку вредных последствий человек не замечает, а удар принимает на себя печень и весь организм.

Кстати, для мужчин повышенная выработка инсулина опасна тем, что инсулин тормозит выработку мужского гормона тестостерона. В молодости выработка тестостерона обычно повышена, поэтому молодые парни не замечают разницы и продолжают объедаться сладким. Однако с возрастом организм снижает производство тестостерона, и мужчина «внезапно» может обнаружить и снижение потенции, и ожирение по женскому типу (жир на бедрах и талии).

Сахар подтачивает печень

Сахар вредит печени сильнее, чем алкоголь. Сладкое и жирное ведёт к образованию вредных жировых прослоек внутри печени. Печень человека, как и лёгкие, не выдаёт сигналов боли, поэтому, к сожалению, часто проблемы печени обнаруживают на поздних стадиях (цирроз, рак).

Признаками ослабленной печени может служить быстрая утомляемость, сонливость, слабость, предрасположенность к кожным и глазным заболеваниям.

Но даже если печень от природы здорова, сахар может подточить любую крепость.

Мнение специалиста

Иван Иванов. Кандидат биологических наук

Почему вреден белый рафинированный сахар?

Во-первых, сахар — это не продукт питания, а химическое вещество в чистом виде, добавляемое в пищу для улучшения вкуса. Это вещество может быть получено разными способами: из нефти, газа, древесины и др. Но наиболее экономически выгодным способом получения сахара является переработка свеклы и особого вида тростника, который так и назвали — сахарный тростник.

Во-вторых, вопреки распространенному мнению, сахар не поставляет организму энергию. Дело в том, что «сжигание» сахара в организме – это сложнейший процесс, в котором помимо сахара и кислорода участвуют десятки других веществ: витамины, минеральные вещества, ферменты и др. (до сих пор окончательно нельзя утверждать, что все эти вещества известны науке). Без этих веществ из сахара в организме не может быть получена энергия.

Если мы потребляем сахар в чистом виде, то наш организм забирает недостающие вещества из своих органов (из зубов, из костей, из нервов, из кожи, печени и др.). Понятно, что эти органы начинают испытывать недостаток указанных питательных веществ и через некоторое время начинают давать сбои.

Если же мы потребляем натуральные продукты питания, то мы вместе с сахаром потребляем все необходимые для его усвоения вещества. Таким образом, оказывается, что делать варенье из фруктов для «сохранения» витаминов совершенно бесполезно, так как при употреблении варенья организм израсходует не только все витамины и минералы, содержащиеся в этом варенье, но и заберет часть витаминов из своих органов.

Все вышесказанное относится также и ко всем другим рафинированным продуктам: белой муке, рафинированному подсолнечному маслу, колбасе и др. В них почти нет витаминов и минеральных веществ.

Из послесловия к книге «Чудо голодания»

Формалин и прочая химия в сахаре

Татьяна Шиманская, разработчик революционной отечественной технологии производства экологически чистого сахара:

В традиционной технологии сок получается полуторачасовым томлением, а чтобы за это время не разрасталась грибковая масса, которая потом может забить центрифуги, нарезанную свеклу на этом этапе сдабривают формалином.

Сахарозный продукт в России — цветный, живет собственной жизнью, не хранится без консервантов. В Европе он даже не считается пищевым продуктом, потому что на наших сахарных заводах кроме цветности оставляют еще и техногенные примеси, в том числе формалин. Отсюда дисбактериоз и прочие последствия. Но другого сахара в России нет, поэтому об этом молчат. А мы на японском спектрографе видим в российском сахаре остатки формалина.

«Эксперт» №12 (746) 28 мар 2011. Женщина, которая делает мир слаще. http://expert.ru/expert/2011/12/zhenschina-kotoraya-delaet-mir-slasche/

При производстве сахара используют и другие химические вещества: известковое молоко, сернистый газ и т.д. При финальном отбеливании сахара (для удаления примесей, придающих ему желтый цвет, специфический вкус и запах) также применяется химия, например, ионообменные смолы.

Также не будем забывать о значительном количестве химических удобрений, которыми современные бизнесмены щедро поливают сахарную свеклу при её выращивании, в погоне за прибылью и урожаем.

ВОЗ призывает ограничить потребление сахара

Потребление сахара должно быть серьезно ограничено: с сахаром мы должны получать не более 10 процентов суточного калоража. С таким громким заявлением в начале марта этого года выступила международная группа из 30 экспертов по питанию. К сожалению, в России это заявление осталось практически незамеченным. И это странно, ведь эксперты выступали под эгидой таких уважаемых в мире структур, как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Организация по вопросам продовольствия и сельского хозяйства (ФАО). Так почему же мировые светила так ополчились на сахар?

Все дело в глобальной эпидемии заболеваний, связанных с ожирением. Говоря образно, именно это состояние часто является корнем всех болезней цивилизации — сахарного диабета 2-го типа, гипертонии, инсульта, ишемической болезни сердца, проявляющейся стенокардией, инфарктом, аритмиями и сердечной недостаточностью. На их счету более половины всех смертей на земном шаре. И если человечество сможет пересилить себя, начав правильно питаться и больше двигаться, эти заболевания обязательно отступят — в этом нет никаких сомнений.

Почему же в борьбе с лишним весом такое важное место отводят сахару? Ведь многие специалисты, особенно те, кто имеет отношение к «сладкой» индустрии — производство кондитерских и хлебобулочных изделий, различных напитков, утверждают, что связь ожирения и излишнего потребления сахара и сладкого не доказана. Отчасти это понятно, ведь при промышленном производстве подобных продуктов сахар часто добавляется буквально без меры. Кстати, внимательно читая состав продуктов, сахар можно найти в большинстве из них, причем не только в сладких. Его добавляют в продукты с пресным, кислым и даже горьким вкусом. Одним словом, о наличии сахара во многих продуктах и напитках нам порой трудно догадаться.

О том, как сахар способствует увеличению веса, могут хорошо рассказать биохимики. Подкожный жир образуется не только из съеденных нами жиров, но еще и из углеводов. И в первую очередь из сахара. Отрицать этого не может ни один серьезный ученый.

Есть и другие подтверждения связи сахара с ожирением. Сошлемся только на одно из таких исследований, проведенных американскими медиками из Бостона, оно было опубликовано во влиятельнейшем научном медицинском журнале «Ланцет» в 2001 году. Вот его квинтэссенция: «Потребление газированных напитков с сахаром связано с ожирением у детей». Согласно данным американского Департамента сельского хозяйства, за последние 50 лет потребление сладких газировок увеличилось почти на 500%, то есть примерно в 5 раз! Такие напитки пьет примерно половина всех американцев и более половины подростков — 65% девочек и 74% мальчиков. Можно смело экстраполировать эти данные и на нас. Вряд ли мы потребляем их меньше, а если учесть рекламную экспансию таких напитков, то перспективы покажутся не очень радужными.

Вопрос о газировках и прочих сладких напитках ставится не случайно. Именно в их составе мы потребляем значительное количество сахара. Чтобы понять это, займемся арифметикой. Согласно рекомендациям экспертов ВОЗ и ФАО, за счет сахара мы должны получать не более 10% суточного калоража. Если среднему мужчине и крупному подростку рекомендуется 2000 килокалорий в день, то легко рассчитать, что 10% от них составят 200 ккал. Именно столько килокалорий обеспечивают 50 граммов сахара, то есть — всего 9–10 кусочков «сладкой смерти». А чтобы их проглотить, достаточно выпить пол-литра газировки. Представляете, вся дневная норма сахара — в одной бутылочке. А вспомните, сколько времени занимает, чтобы осушить ее до дна… Вспомните также, сколько сахара мы кладем в чай, сыплем в кашу и в прочие блюда. Комментарии излишни. Не превысить лимит потребления сахара сложно.

Андрей АФАНАСЬЕВ «Изгнание сахара», «АиФ Здоровье» № 21 (458) от 22 мая 2003 г.

Как оно есть. Сахар

Телеканал «Россия 24», «Как оно есть. Сахар», выпуск от 17 декабря 2014 г.

Сладкая смерть

Вред для печени, риск сахарного диабета, ожирение, подавление тестостерона, кожные болезни, ухудшение зрения, разрушение зубов, зависимость сродни наркотической.

Перечисленные вредные воздействия сахара многократно усиливаются, если сладкое едят натощак, поскольку концентрация сахара в крови в этом случае растёт мгновенно.

Любые заменители сахара, а также нерафинированный сахар также несут большинство перечисленных вредных последствий. Причём некоторые заменители даже опаснее сахара.

Есть сахар нельзя, принимать сахар допустимо в крайних случаях, когда грозит смерть от глюкозного голодания мозга — гипогликемии.

Фрукты и овощи являются лучшим способом насытить организм витаминами и минералами. Однако несоблюдение элементарных правил может свести на нет всю пользу от натуральных овощей и фруктов.

  • Ключ четвертый. Ты то, что ты ешь

    Кости, мышцы и вообще всё тело построены из того, что мы съели вчера, позавчера или год назад. Сила, форма и красота нашего тела напрямую зависят от того, чем мы питаемся. Набить желудок можно чем угодно, однако из одной пищи будут построены крепкие и здоровые клетки, а из другой — слабые и больные.

    Неудивительно, что вопрос правильного питания издавна интересует человека. Предложено множество схем, часто противоречащих друг другу.

  • Мифы современности

    Атеист, прагматик и скептик двадцать первого века обожает верить в технический прогресс. Поверим, будто цианистый калий безвреден, лишь бы учёные подтвердили.

    Однако наука иногда ошибается, а научные данные часто искажаются в корыстных целях. Относитесь критически и разумно, даже к научным постулатам. Ведь согласно принципу Геббельса, «чем чудовищнее ложь, тем охотнее в нее верят».

  • Комментарии (19)

    Добавить новый комментарий

    Не впадайте в крайности

    Скажу здесь и буду твердить постоянно «крайности зачастую губительны». Не верите? Тогда что Вы предпочтёте – насмерть замёрзнуть или сгореть? Правильно — лучше держаться «золотой середины».

    Не меняйте привычки сломя голову, ведь сама природа не терпит резких скачков: либо плавная эволюция, либо нежизнеспособный мутант. Действуйте постепенно и аккуратно.

    Результат ключей жизни настолько радует, что хочется усилить воздействие ещё и ещё. Но держите себя в руках, Вы работаете с очень мощными энергиями, дозировку которых следует увеличивать аккуратно. Будьте разумны.

    И учтите: я не врач, и уж тем более не знаю особенностей Вашего организма. Поэтому внимательно изучите рассмотренные материалы, учитывайте индивидуальные особенности Вашего организма, возможные противопоказания, обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Ответственность за применение любых методик и советов — только Ваша. Как говорил Гиппократ: «Не навреди!»

    Методики изложены в кратком ознакомительном варианте. Подробные материалы следует самостоятельно получить у авторов методик либо их представителей.

    www.key2life.ru


    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о