Полезные свойства сахара: Сахар-песок — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Сахар-песок — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

398

Углеводы, г: 

99.7

Сахар-песок – важнейший из углеводов, жизненно необходимых для питания клеток мозга. Именно из глюкозы, которую содержит сахар, наш мозг получает энергию, которую тратит на процессы жизнедеятельности. Сахар-песок представляет собой кристаллическое вещество белого, светло-коричневого или карамельного цвета, размеры кристаллов и цвет зависят от вида и сорта сахара. Сахар не имеет запаха, вкус – от умеренного до сильно сладкого. Сахар-песок вырабатывают из сахарной свёклы или сахарного тростника, поэтому есть различия по цвету, форме кристаллов и сладкости продукта. Разновидность сахара является рафинад, прессованный сахар-песок.

Срок годности сахара практически не ограничен, если хранить продукт в сухом, проветриваемом помещении.

Калорийность сахара-песка

Калорийность сахара-песка составляет 398 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сахара-песка

В сахаре содержится глюкоза, которая является главной пищей мозговых клеток. Для нормального функционирования мозгу необходимо круглосуточное поступление глюкозы, поэтому организм имеет запасы глюкозы в печени в виде гликогена, который автоматически поступает в кровь в ночные часы, когда организм находится в стадии покоя (calorizator). Сахар необходим для нормального роста и развития младенцев, недаром грудное молоко очень сладкое на вкус. Без поступления сахара поджелудочной железой не вырабатывается инсулин, что чревато негативными последствиями для диабетиков, а остальных людей лишает гормона счастья – серотонина, выделение которого напрямую связано с глюкозой. Активное употребление сахара полезно в подростковом возрасте, во время активной умственной активности, для профилактики появления болезни Альцгеймера.

После 35-40 лет количество сахара в день не должно превышать 5-6 чайных ложек, при этом следует помнить, что сахар содержится во многих продуктах, овощах, фруктах и напитках.

Вред сахара-песка

Главный вред сахара заключается в его избыточном употреблении, что приводит к набору лишнего веса и может спровоцировать возникновение аллергических реакций. Сахар способствует появлению атеросклероза и холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Выбор сахара-песка

Привычный сахар-песок расфасован в прозрачные или бумажные пакеты, поэтому можно понять, рассыпчатый продукт, или слежавшийся в единый ком. Приобретать следует сахар-песок, который не имеет комков, кристаллы свободно двигаются в упаковке.

Сахар-песок в кулинарии

Сахар-песок используется как добавка к холодным и горячим напиткам, кашам, творогу, йогурту, ягодам и фруктам, он входит в состав практически любого теста, особенно сдобного, мороженого и многих блюд, включая борщ, квашенную капусту и другие.

Варенья, джемы, желе и мармелады, блины и оладьи, торты, конфеты, пирожные и козинаки – редкий вид десерта обходится без добавления сахара.

Больше фактов о сахаре смотрите в видео-ролике телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Полезные и вредные свойства сахара для организма | PHISICAL TRAINING TODAY

Приветствую читателей канала.

Сахар-это углевод состоящий из глюкозы и фруктозы. У сахарного песка несколько разновидностей: свекольный, тростниковый, пальмовый.

Сахар получают из корнеплодов сахарной свеклы и сахарного тростника.

Еще зависит степень обработки, рафинированный (белый) и нерафинированный (коричневый). Процесс рафинирования состоит из очистки сырья, патоки, минеральных солей, витаминов и других веществ, в итоге получается белый сахар.

Коричневый (нерафинированный) сахар содержит минеральные соли и элементы: калий, цинк, натрий, фосфор, фтор, кальций.

В статье расскажем о полезных и вредных свойствах сахара для организма.

Полезные свойства сахара:

• Нехватка сахаридов приводит к сбою, нарушению деятельности нервной системы и головного мозга, замедляет циркуляцию крови. Употребляя одну чайную ложку в день, организм получает энергию и стимуляцию различных процессов.
• Сахарный песок улучшает память и зрение из-за содержания в составе глюкозы.
• Серотонин (гормон радости) сахар улучшает выброс в кровь.
• Употребление в малых количествах сахара снижает появление артрита, остеохондроза, остеопороза.
• Сахар полезен детям школьного и дошкольного возраста (в умеренных количествах) для повышения умственной деятельности и энергии.

Вред сахара при похудении:

• Сахар откладывается в виде жировых тканей, на 100 грамм содержится 400 ккал.
• Вызывает чувства голода.
• Нарушает обмен веществ в организме и работу органов пищеварения. Нужно отказаться от сладостей и сладких напитков.

Сахар заменяют молодым медом, фруктами, сухофруктами, морковью, свеклой, ягодами.

Вред сахара:

• Переработка сахара сопровождается большим количеством кальция, впоследствии разрушается костная ткань.
• Сахар нейтрализует коллаген, который отвечает за упругость кожи. Кожа становится дряблой.
• Из-за большого количества глюкозы в крови приводит к плохой усвояемости витаминов, что приводит к авитаминозу. Повышает артериальное давление и вызывает заболевание сосудистых стенок, гипертонической болезни и болезни сердца.
• Употребление большого количества сахара дает нагрузку на поджелудочную железу, связанную с выработкой инулина. Железа изнашивается и перестает вырабатывать инулин, впоследствии возникает болезнь сахарный диабет.
• В последствии окисления ухудшается структура кожи, ногтей и волос.

Что произойдет с организмом если отказаться от сахара:

• Похудеете.
• Улучшится сон.
• Снижается риск диабета.
• Улучшится здоровье сердца.
• Кожа станет свежее.
• Повысится иммунитет.
• Улучится состояние зубов и полости рта.
• Снизится уровень вредного холестерина.
• Уменьшится риск развития онкологии.

Если Вам был интересен материал, ставьте палец вверх и подписывайтесь на наш канал 🙂

Сахарный песок – описание с фото; его состав, свойства и вред; рецепты

Калорийность: 399 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сахарный песок:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 99.8 г.

Описание

Сахарный песок – общепринятое торговое название неспрессованной сахарозы, которая имеет огромное значение в питании человека. Сегодня сахар наряду с солью можно встретить на каждой кухне. Да и невозможно представить себе сейчас жизнь без десертов и сладких блюд.

А впервые получать сладкий продукт начали из сока тростника еще в Древней Индии более двух тысяч лет назад. Даже слово «сахар» звучит на санскрите как «саркара» и переводится «сладкий». Причем благодаря сладкому вкусу его наряду с медом с древних времен считали лечебным продуктом. Из Индии сахар попадает в Древний Рим. Но тогда он не получил широкого распространения из-за падения этой великой Империи.

Только лишь во времена Крестовых походов сахар из сахарного тростника попадает в Европу и мгновенно завоевывает огромную популярность. Но по причине высокой стоимости этого продукта доступен он был лишь высшим слоям населения. Из-за этого и начали искать альтернативу тростниковому сахару среди более доступного сырья. И с 1747 года начались разработки производства сахара из свеклы, при этом были выведены специальные сорта сахарной свеклы, которые получали все большую популярность. Свекольный сахар стал очень дешевым и повсеместно распространенным продуктом.

Из чего же делают сахарный песок сегодня? В наше время производство сахарного песка также основывается только на этих двух сельскохозяйственных культурах – сахарном тростнике и сахарной свекле. Распространенность каждого вида зависит от географического положения региона: так, азиатские страны больше употребляют тростниковый, а в наших супермаркетах гораздо чаще встречаем свекольный продукт. Но и у нас в последнее время появилась мода на заморский вариант. Поэтому каждый покупатель может выбрать именно тот сладкий продукт, который пришелся ему по душе.

Полезные свойства

Полезные свойства сахарного песка, несмотря на не самую лучшую репутацию, достаточно велики:

• В первую очередь, сахарный песок – это очищенный, легко усваиваемый углевод, глюкоза, который необходим каждому человеку для полноценной умственной деятельности. В тот момент, когда глюкоза попадает в организм и расщепляется, выделяется большое количество энергии, придающей нам выносливость и работоспособность.
• Употребление этого продукта способно повышать настроение и бороться с депрессией. «Гормон счастья» – серотонин – вырабатывается из инсулина, который, в свою очередь, формируется из поступившего в организм сахара.
• Сахарный песок при  регулярном употреблении в умеренных количествах активизирует кровообращение как головном, так и в спинном мозге. Но, если есть слишком много сладкого, возможны изменения в сторону склеротических явлений.
• Польза сахара для нормализации кровообращения в организме заключается еще и в том, что он предотвращает тромбообразование.
• Такое заболевание, как артрит, встречается у любителей сладкого гораздо реже, нежели у людей, которые ограничивают себя в потреблении сахара.
• Интересен тот факт, что повышенное потребление сахара помогает наладить работу почек и селезенки. Именно поэтому врачи при заболеваниях этих органов рекомендуют диету на основе сладостей.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии сахарного песка ни в коем случае не ограничивается одним лишь приготовлением десертов. Довольно широкое распространение имеет традиция заправлять первые блюда сахарным песком. Так, для борща обязательной является заправка на основе свеклы, моркови и этого продукта. Еще популярным в блюдах разных кухонь мира является приготовление заправки на основе сахарного песка для разнообразных салатов. Кроме того, сахарный песок является обязательным компонентом для приготовления маринада и консервирования разных овощей.

У сахарного песка есть замечательное качество: он легко перебивает неприятный или очень специфический вкус и запах того или иного блюда. Это свойство стало причиной необычайной популярности данного продукта в скандинавской кухне, где с сахаром давным-давно готовят рыбные блюда, а также блюда из субпродуктов.

Сахарному песку можно найти еще огромное количество самых разнообразных применений на кухне, мы с вами даже не замечаем, насколько часто оказывается сахарница в наших руках. К тому же разнообразие видов сахарного песка позволяет получить разные оттенки давно привычных блюд, ведь чашка свежезаваренного кофе, подслащенная, например, тростниковым сахарным песком или кленовым, заиграет абсолютно новыми вкусовыми нотами.

Польза сахарного песка и лечение

Польза сахарного песка в первую очередь характеризуется высокими питательными качествами, которые помогают в восстановлении сил человека после утомительной работы или пред значительными физическими и умственными нагрузками. Среди студентов популярно поедание большого количества сладостей перед ответственным экзаменом для улучшения работоспособности мозга и запоминания материала.

Кроме внутреннего, популярно применение сахара наружным способом. Так, интересен метод лечения открытых ран и порезов с его помощью. Для этого поврежденное место обильно посыпают сахарным песком, периодически его меняя. Считается, что влаговпитывающие свойства сахара обезвреживают любые болезнетворные бактерии, ускоряя, таким образом, заживление.

Имеет сахарный песок назначение и в косметологии, где очень популярен для приготовления различных абразивных скрабов. Для этого смешивают сахар с такими компонентами, как сметана, масло, кремы или гели, затем полученной смесью обрабатывают необходимую область, например, бедра для борьбы с целлюлитом.

Область применения сахарного песка очень обширна, поэтому стоит всегда иметь на кухне этот продукт. Тем более, что, как хранить сахарный песок, знает практически каждый. Трудностей в этом нет никаких. Самое главное – это беречь продукт от высокой влажности и любых жидкостей, потому что иначе он станет непригодным к употреблению.

Вред и противопоказания

Вред сахарного песка может быть довольно высок, если злоупотреблять этим продуктом. Так, например, суточная доза этого сладкого вещества должна составлять не более чем 50-60 г. Кажется, что это много, ведь в чай кладем мы совсем чуть-чуть. А теперь представьте, сколько сахара ежедневно вы поедаете вместе с кондитерскими изделиями, фруктами, газированной сладкой водой и другими продуктами питания. Получается внушительная цифра.

А ведь злоупотребление сахарным песком чревато большими проблемами со здоровьем. В первую очередь это, конечно же, избыточный вес и ожирение. Ведь все, что организм не израсходовал в виде энергии в течение дня, незамедлительно откладывается на стенках внутренних органов и в виде подкожного жира.

Кроме того, избыток сахара в организме приводит к возникновению сахарного диабета, а это уже довольно опасно. К тому же злоупотребление сладостями может навлечь на вас такую проблему, как атеросклероз. Да и о кариесе забывать не стоит. Ко всему вышесказанному можно добавить, что употребление сахара в больших количествах регулярно способно вызвать даже наркотическую зависимость.

Рецепты приготовления блюд c фото

Вареники с вишней

50 мин.

Жареная куриная печень с ревенем

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0.1 г
Моно- и дисахариды	99.8 г
Вода	0.1 г

Минеральные вещества

калорийность и свойства. Польза и вред сахара



Свойства сахара

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сахар ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

28 р.

 

С уверенностью можно сказать, что едва ли найдется на свете человек, который никогда не пробовал сахар.

Полезные свойства сахара, как и вредные, кстати говоря, являются главными темами многочисленных статей и научных экспериментов. Но до сих пор этот обыденный для нас продукт овеян нескончаемым множеством мифов. Что ж, давайте попробуем разобраться.

Сахар — это бытовое название сахарозы, которая представляет собой весьма распространённый в природе дисахарид. Ее можно встретить во многих фруктах, ягодах и плодах растений. Особенно велико содержание этого вещества в сахарных видах свеклы и тростника, которые, соответственно, используются для промышленного производства сахара пищевого. Что касается процессов в организме человека, сахароза с легкостью расщепляется в пищеварительном тракте, а затем поступает в кровоток.

В кулинарии сахар используется для приготовления выпечки (в особенности кондитерских изделий), напитков, салатов и молочных продуктов. Хорошую роль он играет в качестве подсластителя слишком острых или кислых блюд. Довольно интересен тот факт, что сахар наряду с солью — великолепные консерванты: в силу своей концентрации они способны замедлять (или даже предотвращать) размножение вредоносных бактерий.

Калорийность сахара очень высока – 399 ккал на 100 граммов, при этом содержание белков и жиров сводится к нулю.

Польза сахара

Относительно недавно медики из Польши провели ряд независимых исследований, в результате которых пришли к выводу, что лишенный сахара организм человека долго не протянет. Это обосновывается тем фактом, что сахар обладает способностью активизировать кровообращение в спинном и головном мозге, поэтому в случае полного отказа от этого продукта питания могут наступить склеротические изменения в человеческом организме. Как видите, польза сахара очевидна.

При заболеваниях печени и селезенки часто пациентам рекомендуют придерживаться диеты, которая предполагает употребление пищи с повышенным содержанием сладкого — и в том случае польза сахара не подлежит сомнению. Кстати, сладкоежки намного реже страдают от артритов, нежели люди, которые скептически относятся к употреблению так называемого “белого яда”.

Вред сахара

Говоря о вреде сахара, важно помнить, что он бывает двух типов – внутренний и внешний. Первый содержится практически во всех фруктах, злаках и некоторых овощах, сладких по вкусу (например, морковь и свекла). Поскольку клетчатка обволакивает сахар, в нашем организме задерживается его незначительное количество, которого вполне достаточно для нормальной жизнедеятельности.

Совсем другое дело – внешний сахар, который является главным составляющим меда, патоки, пирожных, конфет, напитков и других сладких блюд. Он портит нашу фигуру и зубы, поэтому будьте рассудительны и сильно не увлекайтесь, используя сахар в пищу.

Калорийность сахара 399 кКал

Энергетическая ценность сахара (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 99.8 г. (~399 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|100%

Рецепты с сахаром



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 8 граммов
в 1 столовой ложке 24 грамма
в 1 стакане 225 граммов

 

Пищевая ценность и состав сахара

Моно- и дисахариды

99. 8 г

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 36176

Польза и вред сахара для организма человека

О пользе и вреде

сахара сегодня не говорит разве что ленивый человек. Одни заявляют о том, что в умеренных дозах он чрезвычайно важен для нашего организма, другие же говорят это что белая или же сладкая смерть. Как бы там ни было и те, и другие будут правы, но несмотря на это сахар остаётся одним из самых популярных продуктов питания. В самостоятельном виде этот продукт практически не употребляется, однако он присутствует на столе каждого дома и приём лишь немногих продуктов питания обходится без добавления сахара.

Сахар начали готовить ещё до нашей эры в Индии – именно тогда люди начали активно выращивать тростник, заметив приятный сладкий вкус его сока. Сегодня же сахар добывают не только из тростника, но и свеклы. Зачем же его употреблять? Это необходимость или зависимость? Давайте же попытаемся разобраться в том, как сильно нужен сахар человеческому организму, насколько полезно и вредно его употребление?

Польза сахара

Бесспорно, этот продукт крайне необходим нашему организму. Но о пользе сахара можно говорить только в том случае, если он употребляется в меру.

• Если человека вообще лишить сахара, долго он не проживёт. В результате независимых исследований польских врачей было обнаружено, что употребление сахара стимулирует кровообращение как в головном, так и в спинном мозге. Это обеспечивается тем, что при попадании в организм продукт расщепляется до глюкозы, которая и питает мозг. Если совсем перестать есть сахар, это повысит риски развития склеротических болезней;
• Помогает улучшить функционирование селезёнки и печени. Доктора часто рекомендуют пациентам с заболеваниями этих органов прибегать к диете, в меню которой входят сладкие продукты. Так, глюкоза помогает печени вывести из организма токсические вещества, образовывая парные глюкуроновые и серные кислоты, нейтрализующие различные химикаты, такие как крезол или фенол;
• Уменьшает риск заболеваний опорно-двигательного аппарата
  . Заболевания позвоночника и суставов у людей, которые изредка позволяют себе побаловаться сладким, проявляются гораздо реже, чем у тех, кто вовсе отказывается от продуктов, содержащих сахар. Особенно это касается артрита;
• Стимулирует синтез серотонина. Серотонин ещё известен как гормон радости, уровень которого увеличивается в крови благодаря приёму сахара. Этот гормон улучшает настроение и стабилизирует эмоциональное состояние, защищая нас от стрессов и депрессий;
• Предупреждает скопление тромбов в кровеносных сосудах. В ходе исследований учёные выяснили, что сахар способствует защите сосудов от поражения бляшками;
• Снабжает организм энергией. Сахар на 99 процентов состоит из углеводов, поэтому можно смело говорить о том, что он является углеводом в чистом виде. Естественно, самый полезный сахар тот, который содержится в натуральных фруктах, овощах и орехах в органическом, а не промышленном виде. Природный сахар отлично усваивается организмом, преобразовываясь в глюкозу и фруктозу.

Вред сахара

Вот и все полезные свойства сахара, о которых можно рассказать. В целом же рафинированный сахар, который современный человек употребляет более 50 килограмм в год – это вредный продукт, особенно если им злоупотреблять.

• Вызывает развитие сахарного диабета. Сахар, попадая в организм, под действием пищеварительных соков расщепляется на фруктозу и глюкозу, после чего попадает в кровь. Поджелудочная железа синтезирует инсулин, обеспечивающий нормальный уровень сахара в крови и равномерно распределяющий его по всем клеткам организма. Избыток этого продукта накапливается в организме и превращается в жировые отложения, что приводит к снижению сахара в крови и повышению чувства голода. Это приводит к тому, что человек начинает употреблять ещё больше сладких продуктов, провоцируя регулярные повышения уровня сахара и неспособность поджелудочной железы вырабатывать инсулин в достаточном количестве. Из-за нехватки инсулина происходит заполнение сахаром крови и как результат – развитие сахарного диабета. Если больной продолжит пренебрегать специальной диетой и употреблять сахар в большом количестве, это может привести к непоправимым осложнениям, диабетической коме и даже смерти;
• Опасен ожирением. Сахар – это очень калорийный продукт. Всего на 1 грамм сахара приходится 4 килокалории. При этом в нём не содержится никаких полезных минеральных веществ, витаминов и клетчатки. Кроме того стоит отметить, что при попадании в организм он откладывается в печени в виде гликогена и если его запасы выше нормы, то в организме начинают скапливаться жировые запасы, особенно в области живота и бёдер. Более того, сахар вы употребляете не только добавляя его в чай, кофе или же с кондитерскими изделиями. Проблема в том, что он содержится в большинстве пищевых продуктов, даже несладких, таких как соус, хлеб или колбаса. Это усложняет подсчёт употребляемого в день сахара;
• Перегружает поджелудочную железу. Как известно, рафинированный сахар довольно эффективный для спортсменов и всех тех, кто ведёт активный образ жизни. Дело в том, что он состоит из углеводов, которые очень быстро усваиваются организмом и в один миг повышают уровень глюкозы в крови. Именно это вещество улучшает работу мышц и повышает тонус всего организма. Однако человек, злоупотребляющий сладостями и при этом мало двигающийся, рискует не только набрать лишние килограммы, но и навредить своей поджелудочной железе. Дело в том, что организм такого человека просто не успевает израсходовать глюкозу, которая в конечном итоге попадает в жировые отложения;
• Разъедает зубную эмаль. Данный продукт повышает риск образования кариеса, так как вместе с зубным налётом, слюной, частицами пищи и плёнкой из бактерий увеличивает кислотность в ротовой полости, которая повреждает зубную эмаль и провоцирует кариес;
• Повышает ощущение ложного голода. В головном мозге есть клетки, которые контролируют аппетит и вызывают ощущение голода даже тогда, когда человек на самом деле сыт. Регулярный приём пищи с большим содержанием сахара опасен активизацией свободных радикалов, которые нарушают нормальную работу нейронов и приводят к ложному чувству голода. Такое же ощущение вызывает и резкий спад уровня глюкозы после её быстрого увеличения, из-за чего мозг подаёт сигнал о нехватке глюкозы в крови;
• Вызывает привыкание. Зависимость от сахара доказали исследования на крысах. При частом употреблении данного продукта в головном мозге крыс происходили такие же изменения, что и под воздействием никотина, морфия или кокаина. Учёные утверждают, что аналогичные процессы будут происходить и в человеческом мозгу;
• Ускоряет процессы старения. У людей, злоупотребляющих сладкими продуктами, раньше времени наблюдаются морщины на коже. Это вызвано тем, что запасы сахара откладываются в коллагене кожного покрова, что негативно влияет на его эластичность. Более того рафинад стимулирует действие свободных радикалов, которые разрушают наши внутренние органы и клетки;
• Нарушает сердечную деятельность. Приём сахара вызывает дефицит тиамина в организме, что опасно дистрофией ткани сердечной мышцы и даже внесосудистым скоплением жидкости, которое может привести к остановке сердца;
• Истощает организм. В умеренных дозах сахар позволяет человеку зарядиться бодростью, однако его чрезмерное употребление приводит к нехватке тиамина и, как результат, к ухудшению метаболизма углеводов. Из-за этого энергия не будет расходоваться в достаточном количестве, что приведёт к хронической усталости и снижению активности. Из-за резких скачков сахара также может случиться приступ гипогликемии, которая проявляется сонливостью, апатией, дрожанием конечностей, депрессией, головокружением, усталостью и тошнотой;
• Лишает организм витаминов группы B. Эти витамины необходимы для обеспечения нормальных пищеварительных процессов и усвоения продуктов, в состав которых входит сахар и крахмал. Так как в белом сахаре нет витаминов группы B, для усваивания рафинада организму необходимо вывести эти витамины из всех жизненно важных внутренних органов, крови и мышц. Злоупотребление сахаром приводит к интенсивному избавлению организма от витаминов группы B, что опасно расстройствами пищеварительных процессов, синдромом хронической усталости, ухудшением зрения, нервной возбудимостью, сердечными приступами и многими другими неприятными последствиями;
• Вымывает кальций. Люди, которые часто любят полакомиться сладостями, рискуют подвергнуться проблемам, связанным с нехваткой кальция в организме. После приёма сахара нарушается соотношение между фосфором и кальцием, которое продолжается ещё на протяжении более чем двух дней. Из-за этого организм не может полностью усваивать кальций из пищи, так как приём сахара повышает количество этого элемента в соотношении с фосфором. Поэтому его избыток просто не будет всасываться организмом, выводясь с мочой или образовывая отложения в мягких тканях. Употребляемый с сахаром кальций абсолютно бесполезный для организма, при этом он не даёт усваиваться полезному кальцию, обеспечивающему нормальный метаболизм и процессы окисления. Всё это приводит к его дефициту и развитию таких заболеваний, как рахит или хрупкость костей;
• Ослабляет иммунную систему. Количество сахара в крови непосредственно влияет на наш иммунитет, и чем его больше, тем слабее наш организм. Учёные доказали, что этот продукт способен снижать защитные функции организма в 17 раз.

В заключение можно сказать, что это очень неоднозначный продукт. Польза и вред сахара довольно противоречивые и зависят от того, как часто и много человек его принимает. Специалисты рекомендуют употреблять только органический сахар, содержащийся в мёде, фруктах и овощах. Рафинированный сахар безвреден только в том случае, если есть его не более 60 грамм в день, что равняется 12 ложкам. Может показаться что это очень много, однако всего в трёх овсяных печеньях содержится треть суточной нормы его употребления.

Пищевая ценность и химический состав сахара

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

Калорийность 399 кКал
Углеводы 99.8 г
Вода 0.1 г
Зола 0.1 г

Калий, K 3 мг
Кальций, Ca 3 мг
Натрий, Na 1 мг

Железо, Fe 0.3 мг

Видео про пользу и вред сахара

Автор

Кокосовый сахар ТМ «Едим с пользой» /150г/

Кокосовый сахар — это переработанный сок тропических пальм, произрастающих в Индии, Шри-Ланке, на Мальдивских островах и Филиппинах. Его получают из нектара кокосовой пальмы путем подрезания цветов и прикрепления к ним емкости для сбора сока. Полученная жидкость проходит этап обработки на огне до преобразования в густую массу из которой и делают сахар.

Кокосовый сахар полностью органический продукт, который сохраняет в себе все природные полезные свойства. Он имеет приятный карамельный вкус и аромат, чем-то напоминающий коричневый сахар.

Полезные свойства сахара кокоса для организма:
Полезные свойства сахара, который производят из сока цветков кокосовой пальмы, в основном, схожи со свойствами других аналогов. Данный продукт почти полностью состоит из простых углеводов. «Простые» означает, что для их расщепления и усвоения организму нужно прилагать мало усилий. Сахароза – это чистый углевод, он создается соединением атомов фруктоз и глюкозы, и на них же распадается после попадания в организм.
Для организма глюкоза важна как источник легкой энергии. Благодаря быстрому усвоению он помогает быстро восстановить силы, взбодриться. Помимо этого, глюкоза нужна для здоровой работы печени. Наибольшая её необходимость возникает при интоксикации, поскольку глюкоза выполняет барьерную функцию для токсинов – орган испытывает меньшую нагрузку.

Основные полезные свойства сахара кокоса:
Польза кокосового сахара обусловлена его ценным химическим составом, и, прежде всего, большим содержанием калия, марганца, цинка, железа и витаминов В3 и В6.
Кокосовый сахар более полезен для здоровья, чем коричневый сахар или тростниковый, тем более, если сравнивать его с кленовым сиропом!
Гликемический индекс кокосового сахара – 35. Это самый низкий показатель среди известных сахаров. Всего несколько лет назад тростниковый сахар считали самым полезным, но сейчас всё изменилось, и миру открылись полезные свойства сахара кокосового!
Употребление кокосового сахара помогает держать под контролем свой вес и уровень холестерина в крови.
Этот сахар содержит такое полезное вещество как инозитол. Оно способно уменьшать тревожность, приступы паники, апатии и уныния. Также инозитол снижает болевые ощущения в теле.
Благодаря тому, что при производстве кокосовый сахар подвергается минимальной обработке, в отличие от сахара обычного, он сохраняет почти все полезные свойства кокосового сока, из которого он делается. А это – более 16 важнейших аминокислот в составе и большое количество витаминов, ферментов и других важных веществ!!!
Имеет в своём составе большое количество аминокислоты глютамин. Эта аминокислота очень хорошо изучена учёными за последние годы и доказано, что глютамин очень полезен при лечении серьёзных заболеваний — травм, ранений, ожогов и так далее в плане заживления, так как способствует быстрому рубцеванию ткани.
Все полезные свойства кокосового сахара идут на благо тем, кто страдает диабетом.
Не так давно учёные-биологи доказали, что кокосовый сахар способствует образованию новых здоровых клеток тела!

Лечебные свойства:
Благодаря имеющемуся в составе инулину, кокосовый сахар помогает налаживать работу пищеварительной системы. Этот компонент стимулирует метаболические процессы и выведение шлаков.
В составе присутствует инозитол, один из спиртов циклогексана, который необходимо нервной системе для преодоления страха, панических приступов, тревожности, а в долгосрочной перспективе для предотвращения уныния, депрессии, апатии. Инозитол также входит в группу веществ, которые повышают болевой порог человека.
Важно отметить, что описанные полезные свойства и вещества присущи только нерафинированному кокосовому сахару.

Химический состав и калорийность:
Химический состав – главная особенность кокосового сахара, за счет которой ему и приписывают массу полезных и даже лечебных свойств. Среди минералов упоминается присутствие калия, железа, цинка, кальция. Состав обогащен несколькими аминокислотами, в том числе незаменимыми, полифенольными соединениями и жирными кислотами короткой цепи. Одной из самых ценных составляющих кокосового сахара называют инулин, который входит в пищевые волокна и обладает пребиотическими свойствами.
Калорийность на 100 грамм этого сахара составляет 376-380 кКал, что значительно ниже по сравнению со свекольным (399 кКал) и тростниковым (398 кКал) сахарным песком. На углеводы приходится 94% от массы продукта, на жиры – 0,5%, а белки – 1,1%.
Главное отличие, которым часто обосновывают полезные свойства кокосового сахара – возможность использования в качестве сахарозаменителя для диабетиков. Гликемический индекс кокосового сахара равен 35 баллам. У свекольного рафинада этот показатель почти в два раза выше – 68 баллов, а у тростникового – 65. В аминокислотном составе присутствует глютамин, ускоряющий заживление ожогов, внешних травм и ран.

Свойства сахара | Золотой песок

.

Сахар — разговорное название сахарозы. Формула выглядит следующим образом: C12h32O11. В основном сахар добывается из тростника или свеклы. Является важнейшим компонентом питания клеток, незаменим для мозга. Сахар является чистейшим углеводом, который обеспечивает физическую и умственную активность. В отличие от крахмала, который тоже является углеводом, быстро перерабатывается и усваивается организмом. Пищеварительный тракт расщепляет сахарозу на простые сахара – глюкозу и фруктозу. Глюкоза обеспечивает более половины энергетических затрат организма.

Физико-химические свойства сахара

Сахароза представляет собой бесцветные кристаллы легко растворимые в воде. Белизна объясняется мелкой фракцией и преломлением света гранями. При температуре от 160°C происходит плавление, с застыванием образуется вязкая полупрозрачная масса именуемая карамелью.
Сахароза имеет сложное молекулярное строение по сравнению с глюкозой. Содержит гидроксильную группу (ОН), что подтверждается толерантностью сахаров к окислению металлов. Альдегиды (спирт лишенный водорода) содержаться во всех классах углеводов, кроме сахарозы. Однако проявляется с глюкозой при расщеплении молекул сахара в пищеварительной системе организма.
Сахароза является важнейшим элементом среди дисахаридов, молекулы которых состоят из двух атомов. В данном случае из глюкозы и фруктозы. В отличие от остальных (лактоза, мальтоза, целлобиоза), сахароза – наиболее углеводистый сахар.

Молярная масса сахарозы 342 г/моль

Полезные свойства сахара

Главным потребителем глюкозы в организме человека являются нейроны головного мозга. Кислород и сахар — основные питательные элементы центральной нервной системы. Глюкоза необходима для метаболизма. Питает сердечно-сосудистую систему.
Как известно, глюкоза способствует выделению эндорфинов (гормоны счастья), которые являются природной защитой от стрессов. Сладкий чай или шоколадка – лучшие помощники на экзаменах или собеседованиях.

Вредные свойства сахара

Вред, наносящий организму сахаром, сложно переоценить. Переизбыток сахара наносит непоправимый урон печени, окутывая ее жировыми прослойками. Точно также фруктоза поступает с сердцем, что приводит к инфарктам, ишемической болезни.
Сахар является питательным веществом не только мозга, но и бактерий. Налет на зубах или в щелях, труднодоступных местах ротовой полости может содержать львиную долю липкого сахара, что является уютной средой для размножения сотен видов патогенной микрофлоры. При увеличении аппетита, ротовые жители берутся за зубную эмаль и дентин, что приводит к кариесу.
Сахар не содержит иных питательных веществ, кроме углеводов. Применять его в чистом виде крайне нежелательно. Излишняя калорийность приводит к проблемам с обменом веществ, позже образуются тяжелые заболевания, например, сахарный диабет. Употреблять сахар лучше из фруктов, которые помимо углеводов несут ряд витаминов. Глюкоза содержится в хлебе, который богат витамином В, в кабачках и прочих овощах.

Являются ли одни виды сахаров более полезными для здоровья, чем другие? — Блог Harvard Health

Большинство людей потребляют много разных видов сахара из различных продуктов и напитков в своем рационе. Высокое потребление сахара связано с повышенным риском ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Но вопрос о том, являются ли одни сахара более полезными (или хуже), чем другие, остается вопросом, интересующим многих.

Основы сахара

Сахар обеспечивает энергию, необходимую нашим клеткам для выживания.Сахар — это тип углеводов, макроэлементов, которые обеспечивают энергию (в виде калорий) из продуктов и напитков, которые мы потребляем. Углеводы подразделяются на два подтипа сахара: моносахариды или «простые сахара» (состоящие из одной молекулы) и дисахариды (две молекулы). Моносахариды включают глюкозу, фруктозу и галактозу. Основные дисахариды включают сахарозу (одна молекула глюкозы и одна молекула фруктозы), лактозу (одна молекула глюкозы и одна молекула галактозы) и мальтозу (две молекулы глюкозы).

Фруктоза, глюкоза и сахароза содержатся в фруктах и ​​некоторых овощах, в то время как лактоза содержится в молочных продуктах, а мальтоза — в прорастающих зернах. Фруктоза и глюкоза также содержатся в меде и обычном столовом сахаре.

Добавлен по сравнению с натуральным сахаром

Все более важное различие между сахарами, поскольку они имеют отношение к здоровью, заключается в том, встречаются ли они в естественных условиях в таких продуктах, как фрукты, овощи и молочные продукты, или же они являются добавленными сахарами, добавленными в пищевые продукты и напитки во время производства, обработки или приготовления.

Сладкие напитки являются самым большим источником добавленного сахара в рацион, за ними следуют сладости и злаки, такие как готовые к употреблению злаки. Потребление добавленного сахара, особенно из напитков, было связано с увеличением веса и повышенным риском диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Натуральный и добавленный сахар метаболизируются в нашем организме одинаково. Но для большинства людей потребление натурального сахара в таких продуктах, как фрукты, не связано с негативными последствиями для здоровья, поскольку количество сахара, как правило, невелико и «упаковано» клетчаткой и другими полезными для здоровья питательными веществами.С другой стороны, наш организм не нуждается в добавлении сахара и не получает от него никакой пользы.

Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы и Всемирная организация здравоохранения рекомендуют ограничивать добавленный сахар до уровня не более 10% от дневной нормы калорий. Обновленная панель фактов о питании, которая, как ожидается, будет запущена в 2020 или 2021 году, будет включать в себя строку, раскрывающую добавленный сахар вместе с соответствующей 10% дневной стоимостью, чтобы помочь потребителям измерить свое добавленное потребление сахара.

Все ли добавленные сахара одинаковы?

Добавленные сахара поступают из разных источников и имеют много разных названий, но все они являются источником дополнительных калорий и одинаково усваиваются организмом.Существует распространенное заблуждение, что некоторые добавленные сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), вредны, в то время как другие, такие как нектар агавы (из суккулентов), полезны.

На самом деле большинство добавленных сахаров состоит из глюкозы и фруктозы в различных соотношениях. Например, сахароза (обычный столовый сахар) состоит на 50% из глюкозы и на 50% из фруктозы; наиболее распространенная форма HFCS (которая производится из кукурузного крахмала путем промышленной переработки) содержит 45% глюкозы и 55% фруктозы; а некоторые виды нектара агавы содержат до 90% фруктозы и 10% глюкозы.

Глюкоза и фруктоза имеют разные метаболические судьбы, поэтому теоретически употребление одного по сравнению с другим может привести к различиям в метаболическом здоровье. Например, глюкоза всасывается из кишечника в кровь и поглощается мышцами, печенью и жировыми клетками в ответ на высвобождение инсулина из поджелудочной железы. Напротив, фруктоза метаболизируется в печени и не увеличивает уровень глюкозы в крови или инсулина. Но поскольку глюкоза и фруктоза переносятся вместе с продуктами питания и напитками, которые мы едим, нам необходимо рассматривать их эффекты в целом.

Содержит ли добавленный сахар больше или меньше фруктозы по сравнению с глюкозой, мало влияет на здоровье. (Исключением могут быть люди с диабетом, которым необходимо контролировать уровень глюкозы в крови, и в этом случае может быть предпочтительнее сахар с более высоким содержанием фруктозы и более низким содержанием глюкозы.) Некоторые типы добавленного сахара — например, мед — могут также содержать питательные микроэлементы или другие вещества. биоактивные соединения. Но эти свойства мало полезны, когда дело доходит до здоровья обмена веществ.

Короче говоря, лучше всего ограничить все источники добавленного сахара в пределах рекомендуемого уровня потребления.Для большинства людей один вид сахара ничем не лучше другого.

Основы — Сахарная ассоциация

Сахар — это углевод.

Углеводы: макроэлемент, который включает крахмал, сахар и другие сахара.

Углеводы — основной источник энергии для человеческого тела. Фактически, глюкоза (продукт переваривания углеводов) важна для функционирования центральной нервной системы. Существенная роль углеводов, включая сахар, как важного источника топлива для организма, не является чем-то новым.Сахар (сахароза), будь то в неизменном виде во фруктах и ​​овощах или в популярной извлеченной и кристаллизованной форме, всегда был включен в рацион людей.

Как и многие другие продукты и ингредиенты, сахар был предметом многочисленных научных исследований, которые помогают людям глубже понять влияние выбора продуктов питания на здоровье. И хотя новые исследования всегда будут раскрывать новую информацию, научные данные неизменно показывают, что здоровый образ жизни, основанный на умеренности, разнообразии выбора продуктов питания и физической активности, как правило, приводит к лучшим результатам по сравнению с простым сосредоточением внимания на исключении или добавлении одного ингредиента. или другой. ^1-5

В разделе «Сахар и здоровье» мы рассматриваем несколько результатов для здоровья и то, что мы знаем о роли сахара. Важно отметить, что научные данные не подтверждают неблагоприятные исходы потребления сахара, когда сахар потребляется в умеренных количествах и как часть диеты, при которой не потребляются избыточные калории.

Было проведено обширное исследование газированных или других калорийных напитков и их роли в результатах для здоровья. Хотя эти исследования предоставляют данные о роли, которую калорийные напитки могут иметь для здоровья, эти напитки не являются показателем всех способов потребления сахара в рационе, и эти исследования не следует экстраполировать, чтобы представить роль сахара для здоровья.

Ученые постоянно исследуют влияние выбора продуктов питания на здоровье. Крайне важно учитывать уровень доказательств, предоставляемых каждым исследованием, при документировании взаимосвязи между выбором продуктов питания и развитием определенных болезненных состояний. Отделение влияния конкретных продуктов питания от связанных с ними факторов питания и образа жизни является сложной и постоянной проблемой для исследователей. Большинство исследований, предполагающих неблагоприятное воздействие сахара, связано с чрезмерным потреблением калорий в сочетании с высоким потреблением добавленных сахаров. ⁶

Чтобы упростить науку:
Практикуя умеренность и контроль порций, есть возможность включить соответствующее количество сахара в здоровый образ жизни.

Ссылки:

1. Anderson JJ, Celis-Morales CA, Mackay DF, et al. ожирение среди 132 479 участников Биобанка Великобритании; вклад потребления сахара по сравнению с другими макроэлементами , International Journal of Epidemiology, 2016; 173. DOI: 10,1093 / ije / dyw173.
2. Хан Т.А., Сивенпайпер Ж.Л. Споры о сахарах: результаты систематических обзоров и метаанализов ожирения, кардиометаболических заболеваний и диабета . Европейский журнал питания. 2016; 55 (Приложение 2): S25-S43.
3. Jebb SA. Углеводы и ожирение: от доказательств к политике в Великобритании . Труды Общества питания. 2014. doi
4. Marriott BP, Olsho L, Hadden L., Connor P. Потребление добавленных сахаров и отдельных питательных веществ в США, Национальное исследование здоровья и питания (NHANES) 2003-2006 гг. .Критические обзоры в пищевой науке и питании. 2010; 50: 228-58.
5. Sacks FM, Bray GA, Carey VJ и др. Сравнение диет для похудания с различным составом жиров, белков и углеводов . Медицинский журнал Новой Англии. 2009; 360 (9): 859-73.
6. Sievenpiper JL. Отвратительно сладкий: вызывает ли сахар хроническое заболевание? № Канадский журнал диабета. 2016; 40; 287-295.

Sugar — Better Health Channel

Сахар — это углеводы.Как и все углеводы, они являются источником энергии в нашем рационе. Сахар — это термин, который включает все сладкие углеводы, хотя этот термин чаще всего используется для описания сахарозы или столового сахара, «двойного сахара». Организм расщепляет углеводы на простые сахара, такие как глюкоза, которые легко используются в организме.

Есть несколько разных сахаров. Сахар естественным образом содержится в некоторых продуктах питания, таких как фрукты и молочные продукты, а также добавляется в самые разные продукты. Сахар может принимать разные формы, включая белый, сырой или коричневый сахар, мед или кукурузный сироп.

Слишком много сахара в рационе может вызвать такие проблемы со здоровьем, как ожирение и кариес. Рафинированный (или обработанный) сахар является быстрым и простым источником энергии, но он не содержит других питательных веществ, таких как витамины и минералы.

Сахара популярны в пищевой промышленности, поскольку они придают пищевым продуктам вкус, цвет, объем и густоту. Они также предотвращают образование плесени и действуют как консервант.

Сахар в умеренных количествах

«Умеренное» потребление рафинированного сахара может быть приемлемой частью здорового питания.Эксперты определяют умеренное потребление как около 10 процентов от общего количества потребляемой энергии в день. Однако люди, которые потребляют много сладкой пищи и напитков за счет выбора более питательной пищи, могут потреблять много «пустых калорий».

Добавление небольшого количества сахара в питательные зерновые продукты, такие как цельнозерновой хлеб и крупы, может побудить людей есть больше этих продуктов, делая их более вкусными.

Сахар и ожирение

Было много споров о связи между высоким потреблением сахара и избыточным весом или ожирением.Но все согласны с тем, что энергия (килоджоули), превышающая потребности организма, будет храниться в виде жира.

Сахар — это форма углеводов, обеспечивающая такое же количество энергии или килоджоулей (кДж) на грамм, что и другие формы углеводов, содержащиеся в хлебе, рисе, макаронах и фруктах.

Один грамм углеводов обеспечивает 16 кДж энергии. Один грамм жира дает 37 кДж. Следовательно, жиры в пище дают вдвое больше энергии, чем эквивалентное количество сахара.

Слишком много сахара

Хотя сахар дает меньше энергии, чем жир, он может вносить вклад в «энергетическую плотность» (количество килоджоулей) продуктов и напитков.Легко переусердствовать в еде, особенно в напитках, с высоким содержанием сахара.

Слишком много сахара — не единственная причина ожирения или лишнего веса, но оно увеличивает количество килоджоулей в пище. Употребление слишком большого количества пищи без достаточных упражнений приведет к полноте.

Безалкогольные напитки с высоким содержанием сахара

Подслащенные напитки широко рекламируются, дешевы и общедоступны. В Австралии потребление безалкогольных напитков, подслащенных сахаром, за 10 лет увеличилось на 30 процентов.

Увеличился и стандартный размер порции безалкогольных напитков. Десять лет назад безалкогольный напиток был доступен в банках объемом 375 мл. Безалкогольные напитки сейчас обычно продаются в бутылках объемом 600 мл, в которых содержится до 16 чайных ложек сахара.

Среднестатистической 14-летней девочке одна бутылка безалкогольного напитка объемом 600 мл обеспечит более 12 процентов ее дневной потребности в энергии. Это означает, что она превысит рекомендуемую калорийность рафинированного сахара всего за один напиток.

Исследования детей в Соединенных Штатах показали, что употребление большего количества подслащенных безалкогольных напитков связано с увеличением избыточного веса и ожирения.Лучше всего свести эти напитки к минимуму.

Жиры в сладких продуктах

Сахар часто встречается вместе с жирами в таких продуктах, как шоколад, печенье и пирожные. Высокое потребление жиров с большой долей вероятности может привести к избыточному весу или ожирению, потому что жир очень «энергетически насыщен».

Ограничение содержания жира и сахара в пищевых продуктах — это здоровый выбор. Многие коммерчески производимые сладкие продукты содержат высокий уровень насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина в крови и повышают риск сердечных заболеваний.

Углеводы и глюкоза

Ваше тело расщепляет углеводы и превращает их в простой сахар, называемый глюкозой. Эта готовая форма энергии переносится через кровь и доставляется в каждую клетку.

Поступление глюкозы должно быть постоянным и надежным, поэтому ваше тело разработало ряд систем, обеспечивающих это поступление. Например, поджелудочная железа выделяет гормон, называемый инсулином, который регулирует количество глюкозы в крови.

Инсулин позволяет глюкозе проникать в клетки организма.Это также помогает хранить избыток глюкозы в печени, что увеличивает уровень глюкозы в крови, если он начинает падать. У человека с диабетом либо недостаточный, либо неэффективный инсулин, что означает, что у него уровень глюкозы в крови, как правило, слишком высок.

Небольшое количество сахара безопасно для людей с диабетом

Нет никаких доказательств того, что диета с высоким содержанием сахара напрямую вызывает диабет 1 или 2 типа. Однако избыточный вес или ожирение являются фактором риска развития диабета 2 типа, и, возможно, человек с избыточным весом также может есть много сахара.

Раньше людям с диабетом говорили избегать всех продуктов, содержащих рафинированный сахар. Это произошло потому, что считалось, что сахар плохо влияет на уровень глюкозы в крови. Однако более поздние исследования гликемического индекса (см. Ниже) показали, что сахар влияет на уровень глюкозы в крови меньше, чем некоторые другие более крахмалистые продукты, такие как рафинированный хлеб и хлопья для завтрака.

Люди с диабетом могут иметь небольшое количество сахара в своем рационе. Если вы добавляете сахар, лучше всего добавлять его в более здоровую пищу, например, в цельнозерновой хлеб и крупы.Например, можно добавить одну-две чайные ложки обычного джема, намазанного на цельнозерновой хлеб.

Людям с диабетом следует ограничить или избегать продуктов, основным ингредиентом которых является сахар, например сладостей и пирожных. Также важно поддерживать здоровый вес для лечения диабета.

Гликемический индекс

«Гликемический индекс» (ГИ) пищи показывает, насколько быстро углеводы расщепляются и всасываются в кровоток. Продукты с «высоким ГИ» попадают в кровоток быстрее, чем продукты с «низким ГИ», вызывая большее повышение уровня глюкозы в крови (это известно как «гликемический ответ» организма).

Недавние исследования показали связь между продуктами с высоким ГИ и рядом состояний, включая:

• Абдоминальное ожирение
• Диабет 2 типа
• Высокий холестерин
• Гипертония (высокое кровяное давление)
• Болезнь сердца.

Часто нет прямой зависимости между гликемическим индексом пищи и степенью обработки, или уровнем клетчатки или даже сахара в пище. Существуют книги и веб-сайты, на которых подробно описывается ГИ широкого спектра продуктов.

Здоровая диета может включать умеренное количество сахара вместе с выбором углеводов с низким ГИ.

Людям с диабетом нужны продукты с низким ГИ.

Гликемический индекс — полезный инструмент для людей с диабетом, помогающий регулировать уровень глюкозы. Людям с диабетом 2 типа необходимо, чтобы глюкоза в их рационе медленно усваивалась. Им нужно есть продукты с низким ГИ. По крайней мере, один продукт с низким ГИ рекомендуется при каждом приеме пищи.

Количество съеденной углеводной пищи также влияет на уровень глюкозы в крови.Поговорите со своим диетологом о рекомендуемом количестве продуктов на основе углеводов, которые вам нужны.

Люди по-разному реагируют на разные продукты, независимо от их гликемического индекса. Если у вас диабет, вам необходимо регулярно контролировать уровень глюкозы в крови.

Сахар и синдром дефицита внимания с гиперактивностью

Нет данных, свидетельствующих о прямой связи между синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) и потреблением сахара.

Разрушение зубов и сахар

Сахар и разрушение зубов тесно связаны.Зубной налет — липкая пленка, состоящая из частиц пищи, бактерий и слизи. Бактерии зубного налета зависят от сахаров, вырабатывающих кислоты, которые разрушают эмаль и вызывают кариес.

Все углеводы участвуют в этом процессе, не только сахар, но и большое количество сахара в сладостях и безалкогольных напитках, скорее всего, будет способствовать разложению. Другие питательные продукты (например, сухофрукты) также позволяют бактериям в зубном налете производить кислоты. Липкий сахар, который прилипает к зубам, хуже, чем сахар, который легко глотать, например свежие фрукты.

Способы снизить риск кариеса включают:

• Сократите употребление липких, сладких продуктов, таких как леденцы.
• Пейте воду вместо ликеров, безалкогольных напитков и соков.
• Между приемами пищи должно быть не менее двух часов.
• Регулярно чистите зубы щеткой и зубной нитью и после еды.
• Пейте фторированную воду или воспользуйтесь фторидом.
• Регулярно посещайте стоматолога.

Куда обратиться за помощью

• Ваш врач общей практики
• Австралийская ассоциация диетологов Тел.1800 812 942
• Стоматолог

Пищевая ценность и польза для здоровья гранулированного сахара

Сахарный песок — белый столовый сахар. Это наиболее узнаваемая форма сахара, которую обычно можно найти в сахарницах и в пакетах на столах в ресторанах и кофейнях. Сахарный песок является рафинированным, в отличие от некоторых типов коричневого сахара, которые часто нерафинированы или частично рафинированы. Размер сахарных гранул может варьироваться от очень мелких до крупных.

Сахарный песок может быть включен в схему здорового питания при умеренном потреблении.Но чрезмерное потребление сахара является обычным явлением и может привести к проблемам со здоровьем.

Пищевая ценность сахара

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чайной ложки (4 г) сахарного песка.

• Калорий : 15,4
• Жир : 0 г
• Натрий : 0 мг
• Углеводы : 4 г
• Волокно: 0 г
• Сахар : 4 г
• Белок : 0 г

Углеводы

Одна чайная ложка сахара содержит 16 калорий из 4 граммов простых углеводов.В сахарном песке нет клетчатки или крахмала.

Гликемический индекс сахарного песка составляет 65, что делает его продуктом с высоким гликемическим индексом. Однако гликемическая нагрузка одной чайной ложки сахара составляет всего 3. Гликемическая нагрузка принимает во внимание размер порции при оценке влияния пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

Сахарный песок не содержит жиров.

Белок

В сахарном песке или других формах сахара нет белка.

Витамины и минералы

Сахар не содержит значительных витаминов и минералов.

Польза для здоровья

Сахар — это простой углевод, который обеспечивает организм быстрым источником энергии (глюкозы). Клетки, ткани и органы вашего тела обычно зависят от глюкозы для функционирования. Избыточные углеводы из сахара и других источников сохраняются в организме для последующего использования, когда энергия (в виде пищи) недоступна. В то время как ваше тело может использовать другие макроэлементы, такие как жир и белок, в качестве топлива, углеводы являются предпочтительным источником, поскольку они легко превращаются в глюкозу.

Сахар также полезен при переработке пищевых продуктов. Сахар широко используется в качестве усилителя вкуса, но его также можно использовать для улучшения текстуры пищевых продуктов, увеличения объема, увеличения срока хранения упакованных пищевых продуктов и придания продуктам влажности. Сахар также используется для брожения.

Побочные эффекты

Несмотря на то, что сахар может обеспечить определенные основные преимущества для организма и в производстве продуктов питания, большая часть исследований, изучающих роль сахара в рационе питания, сосредоточена на неблагоприятных последствиях чрезмерного потребления сахара.

Данные, обновленные в 2020 году, показывают, что потребление сахара в США снижается, но многие американцы по-прежнему потребляют больше сахара, чем им нужно, в основном в виде добавленного сахара — сахара, добавляемого во время обработки пищевых продуктов в такие продукты, как безалкогольные напитки, выпечка, закуски. и даже несладкие продукты, такие как кетчуп, супы или заправки для салатов. Добавленный сахар также включает сахар, который вы добавляете в такие продукты, как кофе или хлопья.

Избыточное потребление сахара связано с широким спектром неблагоприятных последствий для здоровья, включая ожирение, диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, метаболический синдром и плохое состояние полости рта.

По этим причинам рекомендации по питанию на 2020–2025 годы, представленные Министерством сельского хозяйства США, включают рекомендации по потреблению добавленных сахаров.

Диетические рекомендации USDA рекомендуют, чтобы не более 10% от общего количества калорий приходилось на добавленный сахар. Другие эксперты, в том числе консультативный комитет по диетическим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, а также Американская кардиологическая ассоциация (AHA), рекомендуют нижний предел не более 6% от дневной нормы калорий.

На этикетках питания теперь есть позиция, которая может помочь потребителям определить количество добавленных сахаров, содержащихся в продуктах.Министерство сельского хозяйства США сообщает, что трудно удовлетворить потребности в питательных веществах, оставаясь в пределах калорийности, если вы потребляете более 10% от общей суточной калорийности добавленного сахара.

Аллергия

По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, настоящей аллергии на сахар нет. Но этот вопрос является спорным, поскольку некоторые считают, что потребление сахара может вызвать у некоторых гиперактивность. Однако организация заявляет, что медицинские доказательства гиперактивности, связанной с сахаром, отсутствуют.

Сорта

Сахарный песок производится либо из сахарной свеклы, либо из сахарного тростника. После процесса экстракции можно производить разные виды сахара. Столовый сахар-песок является наиболее распространенным типом для использования в рецептах и ​​в повседневных пищевых ароматизаторах. Есть также очень мелкий сахар-песок, предназначенный для приготовления мягких десертов, или сахарная пудра, которая представляет собой сахарный песок, измельченный в порошок и просеянный. Некоторые виды светлого и темно-коричневого сахара представляют собой гранулированный белый сахар, смешанный с патокой.

Когда это лучше

Заготавливают сахарный тростник обычно в конце зимы. Но переработка сахара происходит круглый год. Вы можете найти сахар практически на каждом рынке в любое время года.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Сахарный песок следует хранить в герметичном контейнере в кладовой или в шкафу вдали от источников тепла и света. Он должен оставаться свежим в течение 18–24 месяцев. Согласно Министерству сельского хозяйства США, сахар никогда не портится, но для получения наилучшего качества используйте в течение двух лет после открытия.

Вы можете заморозить сахар, но это не рекомендуется, потому что сахар может легко улавливать запахи пищи.

Как подготовить

Есть способы насладиться сладким вкусом, не переусердствуя с сахаром. Например, если вы добавляете сахар в утренний кофе или хлопья для завтрака, посмотрите, сможете ли вы постепенно сократить его до половины от обычного количества. Хранение сахарницы в шкафу, а не на прилавке или столе, также может помочь вам снизить потребление сахара до здорового уровня.

Вы также можете добавить кусочки свежих фруктов или ягод в утреннюю кашу или овсянку вместо того, чтобы посыпать сахар. Возьмите яблоко, грушу или апельсин вместо шоколадного батончика или печенья. И откажитесь от сладких безалкогольных напитков и вместо этого пейте воду, добавив ломтики лимона или лайма для легкого аромата.

Рецепты

Полезные рецепты с низким содержанием сахара, которые стоит попробовать

Влияние сахара на мозг: тяга и воспаление

Что сахар делает с вашим телом? Мы отвечаем на все ваши вопросы о сахаре в Bittersweet? Влияние сахара.

Я немного сладкоежка. Мне нравится мой кофе легкий и сладкий. Я обожаю хороший кусок торта. Я совершаю набег на тайник шоколада моего ребенка на Хэллоуин. Фактически, когда я пишу эту самую строку, я тянусь за печеньем. Иногда мне просто хочется сладкого.

В отличие от меня, моя жена больше любит соленые закуски. В любой день она возьмет чипсы вместо торта. Она откажется от мороженого, чтобы больше хумуса. Она редко испытывает тягу к сладкому.

Но она, вероятно, ест больше сахара, чем думает, потому что сахар на самом деле является одним из самых распространенных ингредиентов в обработанных пищевых продуктах.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), большинство американцев получают около 13% своих ежедневных калорий из сахара, добавленного в обработанные продукты. Принимая во внимание, что Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы только 5% дневных калорий приходилось на добавленный сахар.

Налейте мне сахар

Нашему телу нужна энергия из пищи, чтобы мы могли жить. Мы получаем эту энергию из глюкозы, простой формы сахара. (Есть и другие формы, такие как сахароза, которая представляет собой обычный сахарный песок.) Поэтому неудивительно, что сахар — один из наших самых знаменитых пищевых ингредиентов, вдохновляющих скульптур, песен и даже телевизионных конкурсов.

К сожалению, мы знаем, что употребление слишком большого количества сахара может привести к разного рода проблемам, включая проблемы с зубами. «Мы видим все больше и больше негативных последствий чрезмерного потребления сахара. Список бесконечен », — заявляет Кэтрин Басбаум, врач-диетолог, клинический диетолог из UVA Health. «У нас есть исследования, которые убедительно показывают, что добавленные сахара имеют пагубный эффект», — добавляет она.

Разрушение зубов, нежелательная прибавка в весе, болезни сердца, угри и диабет — все это связано с употреблением слишком большого количества сахара.Несмотря на это, большинство из нас изо всех сил пытается сопротивляться тому пончику, который зовет нас из буфета.

Похоже, мы довольно хорошо представляем, что происходит с нашим телом, когда мы злоупотребляем сладостями. Но как насчет нашего мозга? Как сахар влияет на мозг?

Sugar Rush: Влияние сахара на мозг

Когда вы что-то едите, внутри вас запускается ряд действий. Ваш язык посылает в мозг сигналы о том, что вы пробуете. Ваш кишечник и ваш мозг, в свою очередь, работают вместе, чтобы высвободить дофамин в вашу кровь.Дофамин заставляет вас чувствовать себя хорошо, что подтверждает, что то, что вы только что сделали (съели что-то), хорошо.

Когда дело доходит до сахара, у вашего мозга особенно сильная дофаминовая реакция. Итак, мы продолжаем хотеть этого и хотим большего. Это может привести к появлению тяги к еде, более высокой толерантности к сахару и потреблению большего количества пищи, чтобы получить тот же эффект дофамина.

Связь с зависимостью

Хм… тяга, более высокая толерантность, желание все больше и больше, чтобы получить хорошее самочувствие? Влияние сахара на мозг очень похоже на зависимость.

«Те же структуры мозга и та же награда», — говорит Басбаум. «Чувство награды такое же, как у тех, кто пристрастился к наркотикам и алкоголю. Вы не хотите зависеть от чего-то, что вызывает воспаление, увеличение веса и хронические заболевания ».

Недавнее исследование, основанное на работе, проделанной с экспериментами на животных, а также на исследованиях общественного здравоохранения по ожирению и пищевой зависимости, показало, что есть «убедительные доказательства существования сахарной зависимости (PDF)». Было обнаружено, что сахарная «зависимость» разделяет пять из одиннадцати критериев расстройства, связанного со злоупотреблением психоактивными веществами, описанных в Диагностическом и статистическом руководстве по психическим расстройствам (DSM-5):

• Использование больших количеств и дольше, чем предполагалось
• Тяга
• Опасное использование
• Повышение допуска
• Вывод

Долгосрочное повреждение сахара

Воспаление (покраснение и отек тканей нашего тела) — еще одна проблема, — говорит Басбаум.Воспаление — это часть нашего естественного процесса исцеления. Однако некоторые продукты, такие как сахар, также могут вызывать воспаление в нашем организме. Употребление слишком большого количества этих продуктов может привести к постоянному слабому воспалению.

«Если воспаление является корнем многих проблем со здоровьем, таких как артрит, аутоиммунные заболевания (например, ревматоидный артрит), болезни сердца и диабет, то сахар, который, как мы знаем, является воспалительным, только усугубит ситуацию», — говорит Басбаум.

Сахар также может повлиять на ваше настроение.Употребление сладких продуктов может вызвать внезапные скачки и падения уровня сахара в крови. Это заставляет вас чувствовать себя раздражительным, тревожным или даже подавленным. «Когда я вижу людей с серьезным депрессивным расстройством, я проверяю, богат ли их рацион сахаром», — говорит Басбаум.

Это воспаление также может иметь длительные последствия для вашего мозга. Исследование 2013 года связывало высокий уровень глюкозы в крови с нейродегенеративными состояниями, такими как деменция и болезнь Альцгеймера. «Например, болезнь Альцгеймера — это нейродегенеративное воспалительное заболевание.Последнее, что мы хотим сделать, — это подлить масла в огонь, добавив в рацион сахар », — добавляет Басбаум.

Сладкий избыток

Кажется, наши любимые сладости приходят с багажом. Но внимательное отношение к выбору продуктов питания, например, уменьшение количества выпиваемой газировки или проверка этикеток продуктов на предмет добавления сахара, может иметь большое значение для сохранения здоровья как вашего тела, так и мозга.

Выбор здорового образа жизни

Нужна помощь в избавлении от сахарной привычки? Обратитесь за помощью к зарегистрированным диетологам Консультационного центра по питанию UVA Health.

Басбаум напоминает нам: «Когда дело доходит до исправления диеты, не существует универсального решения или стратегии. Но ваш мозг может адаптироваться после уменьшения потребления сахара до такой степени, что вы перестанете испытывать потребность в сахаре так сильно, как раньше. Через несколько недель вы можете взять пончик по дороге и откусить от него, и он будет иметь почти тошнотворно-сладкий вкус. Вы бы не поверили, что всего месяц назад это было для вас нормальным ».

Итак, в следующий раз, когда вы подумаете о том, чтобы достать шоколадный батончик, возможно, подумайте о своем будущем здоровье мозга, а не о немедленном вознаграждении в виде сахара.

побочных эффектов отказа от сахара, согласно Science

Времена ненависти к жиру давно прошли. Теперь есть больше доказательств того, что употребление слишком большого количества добавленного сахара наносит серьезный вред вашему здоровью, особенно с учетом того, что мы едим его в больших количествах.

Средний американец потребляет 17 чайных ложек сахара в день, что, по данным Министерства сельского хозяйства США, эквивалентно 270 калориям.По данным CDC, чрезмерное потребление добавленных сахаров может привести к таким проблемам со здоровьем, как увеличение веса и ожирение, диабет 2 типа и сердечные заболевания.

Хотя потребление сахара из натуральных источников, например, из фруктов и молочного молока, приемлемо в умеренных количествах, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление сахара женщинами до 25 граммов в день, в то время как мужчинам следует потреблять менее 36 граммов в день.

Есть множество способов сократить потребление сахара, но задумывались ли вы, что происходит, когда вы перестаете есть сахар?

Польза для здоровья от исключения сахара из своего рациона — или даже от простого сокращения его — может изменить жизнь.Узнайте о научно обоснованных преимуществах снижения потребления добавленного сахара и о том, что в процессе этого произойдет с вашим телом. Читайте дальше, и чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите «Простые способы немедленно начать худеть, согласно науке».

Shutterstock

Согласно метаанализу BMJ , добавленный сахар является синонимом дополнительных калорий и лишнего веса. А как только вы замените обработанные сладкие блюда продуктами с высоким содержанием клетчатки, вы сразу заметите более тонкую талию.Это потому, что, когда ваше тело лишено добавленных сахаров, оно начнет сжигать жир на животе вместо углеводов — благословение с подтянутым животиком, о котором вы мечтали. Начните с того, что откажитесь от этих сладких ресторанных блюд.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Продукты, содержащие простые углеводы и рафинированный сахар, такие как пончики, печенье и белый хлеб, могут вызывать всплески дофамина, что приводит к непрекращающейся тяге к сахару.В обзоре, опубликованном в Neuroscience & Biobehavioral Reviews , говорится, что «потребление сахара может привести к увеличению количества и / или сродства к опиоидным рецепторам, что, в свою очередь, приводит к дальнейшему потреблению сахара и может способствовать ожирению». Отказ от сладкого поможет вам обуздать тягу и остановить эту разрушительную привычку перекусывать.

Shutterstock

Если ваша утренняя диета зависит от рогаликов и блинов, и вы обнаруживаете, что выпиваете слишком много чашек кофе, определенно пора пересмотреть свои привычки в еде.Исключение этих виновников с добавлением сахара и замена их медленно усваиваемыми белками и полезными жирными закусками, такими как эти лучшие продукты для получения энергии, может помочь сбалансировать ваш энергетический уровень в течение дня.

Shutterstock

Исследование, упомянутое в Zero Sugar Diet , утверждает, что на каждые 5 процентов от общего количества калорий, которые вы потребляете из добавленных сахаров, риск диабета возрастает на целых 18 процентов. Таким образом, если вы потребляете около 1800 калорий в день, максимальное количество добавленного сахара в день должно составлять около 24 граммов.Выпейте порцию кока-колы на 8 унций, и вы наберете на два грамма больше, чем следовало бы!

Так как потребление слишком большого количества сахара может привести к увеличению холестерина ЛПНП (плохого типа), Американская кардиологическая ассоциация рекомендует уменьшить добавление сахара, чтобы снизить риск смерти от сердечных заболеваний. «Согласно исследованию, опубликованному в JAMA: Internal Medicine , те, кто получал от 17 до 21 процента калорий из добавленного сахара, имели на 38 процентов более высокий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто потреблял 8 процентов своих калорий из добавленного сахара. «, — говорится в сообщении AHA.

Shutterstock

Слишком частое удовлетворение пристрастия к сладкому может нанести серьезный ущерб вашим чавкарам. Исследование, проведенное в BMC Public Health , показало, что сахар — будь то еда или напитки — является основной причиной кариеса и кариеса как у детей, так и у взрослых. Откажитесь от сладких углеводов, и у вас останется жемчужно-белый цвет.

Shutterstock

Согласно Гарвардской медицинской школе, диета с высоким содержанием рафинированного сахара может ухудшить работу мозга, а также усугубить симптомы депрессии.Таким образом, хотя пинта Ben and Jerry’s определенно не подпитывает ваш мозг и не способствует острой фокусировке, эти лучшие продукты для вашего мозга определенно будут.

Shutterstock

Обычно мы ассоциируем соленую пищу с вздутием живота, потому что натрий задерживает воду и заставляет ваш живот вздуться. Но как только вы возьмете под контроль свою тягу к сахару, вы также поцелуете на прощание заворотник. Если у вас есть проблемы с перевариванием сахаров, таких как фруктоза (натуральный сахар, содержащийся во фруктах, а также в обработанных пищевых продуктах) и лактоза (которая присутствует в молочных продуктах), ваш живот отреагирует неблагоприятно.

Shutterstock

Пытаетесь исправить неправильный цвет лица и, наконец, перестать страдать от высыпаний? «Удаление сахара — одна из наиболее эффективных стратегий уменьшения старения, поскольку невоспаленное состояние позволяет коллагену оставаться сильным и гибким», — говорит нам Ариан Хундт, клинический диетолог. Кроме того, «сахар делает коллагеновую структуру кожи жесткой».

Shutterstock

Возможно, вам стоит подумать о том, чтобы макать печенье с шоколадной крошкой в ​​молоко после обеда.По данным Национального фонда сна, употребление сахара в течение дня обычно приравнивается к беспокойному сну ночью. «Даже если вы не просыпаетесь полностью, сахар в вашем организме может вывести вас из состояния глубокого сна, из-за чего вы почувствуете себя истощенным на следующий день. Кроме того, потребление слишком большого количества сахара в течение дня может привести к повышению энергии. крушение.»

Shutterstock

Ученые обнаружили связь между рафинированным сахаром и возрастной потерей мышечной массы из-за того, что сахар подавляет способность организма синтезировать белок в мышцы.На самом деле, это лишь один из страшных побочных эффектов смешивания белка и сахара.

Shutterstock

Ожирение, являющееся одной из основных предотвратимых причин смерти в Америке, затрагивает около трети нашего населения. Простой способ снизить риск? Просто исключите добавленный сахар — например, содержащийся в газированных напитках, очищенных зернах и подслащенных злаках — и вы предотвратите накопление калорий на талии, а также множество метаболических заболеваний, связанных с ожирением.

Shutterstock

Новаторское девятилетнее исследование, опубликованное в журнале Nature Communications , показало, что в феномене, известном как эффект Варбурга, раковые клетки, которые быстро расщепляют сахар, могут стимулировать рост опухоли.Снизьте свой риск прямо сейчас, отказавшись от этих продуктов, которые снижают риск рака.

Раскройте правду о сахаре

Сахар был частью рациона человека на протяжении веков, но в последнее время большое внимание средств массовой информации уделяется сахару, особенно в том, что касается веса и здоровья. Большая часть этой информации не подтверждена наукой, часто вводит в заблуждение и является неполной. Поэтому потребителям может быть сложно отделить факты от вымысла.Эта страница исправляет многие распространенные мифы о сахаре и здоровье. Ответы на дополнительные часто задаваемые вопросы см. На страницах этого раздела.

1. Миф: канадцы едят все больше и больше сахара

Три факта о потреблении добавленного сахара в Канаде: 1. В то время как многие заголовки говорят о том, что потребление добавленных сахаров в Канаде увеличивается, тенденции в доступности добавленных сахаров предполагают, что потребление в Канаде снижается за последние два десятилетия [1]. 2. В 2004 г. потребление добавленных сахаров в Канаде составляло около 11% от дневной нормы калорийности (53 г или 13 чайных ложек в день), согласно анализу данных о потреблении с пищей, проведенному Канадским общественным обследованием здоровья (CCHS) [1]. Среднее потребление составляло от 9,9% энергии у взрослых в возрасте 19 лет и старше до 14,1% энергии у подростков 9-18 лет; однако средние значения не учитывают различия в потреблении между людьми. 3.Потребление добавленных сахаров в Канаде примерно на 1/3 меньше, чем в США, если сравнивать данные обследования питания за аналогичный период времени [1]. Во многом эту разницу можно объяснить тем фактом, что потребление безалкогольных напитков в Канаде примерно вдвое меньше, чем в США.

Знаете ли вы? Тенденции к снижению потребления добавленных сахаров также наблюдались в таких странах, как Австралия [2]. «Добавленные сахара» включают все сахара, добавленные в пищевые продукты в домашних условиях и производителями продуктов питания (например,грамм. столовый сахар, мед, кленовый сироп) и сахара в напитках (например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы). По возможности, данные по сахару из CCHS 2015 предоставят оценку диетических изменений с 2004 года. В среднем добавленные сахара составляют примерно половину от общего количества потребляемых сахаров.

Загрузить ресурс: Раскройте правду о сахаре — потребление

Артикул:
1.Брисбуа Т.Д., Марсден С.Л., Андерсон Г.Х., Сивенпайпер Дж.Л. Предполагаемое потребление и источники общего и добавленного сахара в канадской диете. Питательные вещества. 2014; 6 (5): 1899-912.
2. Брэнд-Миллер Дж. К. и Барклай А. В. Снижение потребления добавленного сахара и сахаросодержащих напитков в Австралии: проблема профилактики ожирения. Am J Clin Nutr 2017 г. doi: 10.3945 / ajcn.116.145318
3. Источник данных: Статистическое управление Канады, CANSIM. Скорректировано на количество отходов с использованием обновленных данных Министерства сельского хозяйства США о доступности продовольствия с поправкой на потери (http: // www.ers.usda.gov/data-products/food-availability-(per-capita)-data-system/.aspx#26705). Включает в себя рафинированный сахар, кленовый сахар, мед и сахар в безалкогольных напитках. Примечание: Вариабельность сахаров и сиропов отражает замену кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы в безалкогольных напитках, поэтому общее количество сахаров, сиропов и безалкогольных напитков в некоторые годы является завышенным. Содержание сахара в безалкогольных напитках является завышенным, поскольку данные о безалкогольных напитках включают некалорийные безалкогольные напитки.

---

2. Миф: сахар делает вас толстым и является основной причиной ожирения

Три факта об увеличении веса и ожирении:

• Ожирение — это комплексное заболевание.Существует множество различных факторов риска ожирения, включая ваши пищевые привычки, уровень физической активности, здоровье кишечника (микрофлоры), факторы окружающей среды, режим сна, стресс и генетику.
• Вы подвергаетесь повышенному риску набора веса, когда энергия (калорий), которую вы получаете из пищи, больше, чем энергия, которую вы используете для выполнения обычных функций организма, таких как дыхание, пищеварение, перекачивание крови, чтение, ежедневное движение и физическая активность.
• Исследования показывают, что употребление слишком большого количества калорий из всех источников — сахаров, крахмалов, жиров, белков, алкоголя — может способствовать увеличению веса, поскольку избыточные калории вместо этого хранятся в виде жира [4].

Ключевые принципы здорового веса:

• Пытаетесь похудеть? Уменьшите общее количество калорий, которые вы едите и пьете из всех частей своего рациона, выбирая разнообразные продукты, богатые питательными веществами, из четырех групп продуктов и уменьшая размер порций.
• Достаточное количество сна и включение физических упражнений в свой распорядок дня также могут помочь поддерживать здоровый вес.
• Здоровый режим питания — это такой режим питания, при котором правильное количество калорий определяется сбалансированным соотношением углеводов, жиров и белков, а также достаточным количеством необходимых витаминов, минералов, клетчатки и других питательных веществ, в которых нуждается наш организм.

Скачать ресурс: Раскройте правду о сахаре — ожирение

Артикул
4. Те Моренга Л. и др. Диетический сахар и масса тела: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и когортных исследований. BMJ.2012; 346: e7492

---

Добавленные сахара по сравнению с сахарами естественного происхождения:

• Глюкоза, фруктоза и сахароза естественным образом производятся во всех зеленых растениях посредством фотосинтеза — процесса, который преобразует энергию солнечного света в энергию пищи в виде сахаров и крахмалов.
• Сахароза содержится в домашнем сахаре, и ее можно добавлять в продукты. Это та же сахароза, которая естественным образом содержится во фруктах и ​​овощах, наряду с другими простыми сахарами, глюкозой и фруктозой.
• Фрукты и овощи также содержат множество важных питательных веществ (например, витаминов, минералов, клетчатки), в которых наш организм нуждается и которые извлекают пользу.
• Небольшое количество сахара может улучшить вкус многих питательных продуктов, таких как цельнозерновые, сухие завтраки и ароматизированные йогурты.
• Является ли сахароза естественным (из фруктов или овощей) или добавлена ​​в пищу, наш организм использует сахарозу в качестве углеводного источника энергии для организма. Любые излишки потребляемых углеводов или сахаров сохраняются для будущего использования в виде гликогена или жира.

Основные факты о сахаре (сахарозе):

• Сахароза, содержащаяся в домашнем столовом сахаре и добавляемая в пищу, поступает из тех же двух природных источников — сахарного тростника или сахарной свеклы.
• Сахароза, добавляемая в пищу, может быть извлечена из фруктов, таких как бананы и манго. Однако сахарный тростник и сахарная свекла являются наиболее экономичным источником из-за высокой концентрации сахарозы.
• Большая часть сахара в Канаде очищается на нефтеперерабатывающих заводах от тростникового сахара-сырца, который небезопасно употреблять. Этот процесс удаляет примеси из сахара-сырца, чтобы выявить белые кристаллы сахара. В натуральной сахарозе ничего не изменилось.
• Канадские правила требуют, чтобы сахар-песок был не менее 99.8% чистая сахароза.

Скачать ресурс: Раскройте правду о сахаре — источники сахарозы

---

4. Миф: сахар вызывает хронические заболевания, такие как диабет и болезни сердца

Снижение риска хронических заболеваний:

• Потребление лишних калорий из всех источников, включая сахар, жиры, другие углеводы, белок и алкоголь, может увеличить риск ожирения, являющегося фактором риска хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и некоторые виды рака [5] .Уровень вашей повседневной физической активности, а также ряд других факторов образа жизни и генетических факторов также влияют на риск ожирения.
• Продукты и напитки с высоким содержанием сахара и жиров могут быть основными источниками лишних калорий. Людям, которые хотят снизить общее количество калорий, будет полезно снизить частоту приема или порции этих продуктов и увеличить потребление цельных продуктов, богатых питательными веществами, таких как фрукты и овощи.
• Соблюдение здоровой диеты, поддержание здорового веса и контроль артериального давления могут помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета [6]
• Необходимы более качественные исследования, чтобы определить, способствует ли сахар развитию хронических заболеваний помимо его вклада в калорийность.

Как организм использует сахар для получения энергии:

• Все углеводы (сахар и крахмал) в конечном итоге превращаются организмом в глюкозу, основной источник энергии.
• Такие органы, как мозг и красные кровяные тельца, в основном полагаются на глюкозу.
• Глюкоза также является основным источником энергии для поддержки интенсивной физической активности.
• Если вы потребляете лишние калории из углеводов, ваше тело сохраняет дополнительную энергию в виде гликогена или жира для использования в более позднее время.Избыточные калории из жиров и белков также откладываются в организме в виде жира.

ТЕЛО ИМЕЕТ НЕСКОЛЬКО МЕХАНИЗМОВ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИХ ОБЕСПЕЧЕНИЕ НЕОБХОДИМОГО И ПОСТОЯННОГО ПОДАЧИ ГЛЮКОЗЫ В МОЗГ ДЛЯ ПОДДЕРЖКИ ПСИХИЧЕСКОЙ РАБОТЫ.

Скачать ресурс: Раскройте правду о сахаре — хроническая болезнь

Артикул:
5. Институт медицины. Рекомендуемая диета Потребление энергии, углеводов, клетчатки, жиров, белков и аминокислот.Национальная академическая пресса. Вашингтон. 2005.
6. Агентство общественного здравоохранения Канады. Здоровый образ жизни может предотвратить болезни. http://www.phac-aspc.gc.ca/cd-mc/healthy_living-vie_saine-eng.php

---

5. Миф: сахар скрыт в продуктах и ​​содержит пустые калории.

Шесть ролей сахара в продуктах питания:

• Помогает сбалансировать вкус: Немного сахара уравновешивает кислотность продуктов на основе томатов и уксуса, таких как заправки и соусы.
• Помогает улучшить вкус продуктов с высоким содержанием клетчатки: Небольшое количество сахара может улучшить вкус источников с высоким содержанием клетчатки, таких как хлопья с отрубями и простая овсянка.
• Помогает придать цвет выпечке: При нагревании сахар карамелизируется, подрумянивая поверхность тортов, хлеба и печенья, источая приятный аромат.
• Помогает создать текстуру и ощущение во рту: Сахар обеспечивает мягкую структуру хлебобулочных изделий и гладкость замороженных молочных продуктов.
• Помогает естественным образом сохранить джемы: Сахар впитывает лишнюю влагу, предотвращая размножение бактерий в джемах и консервах.
• Способствует росту хлеба: Сахар питает дрожжи в ферментированных продуктах, что является важным этапом в приготовлении хлеба и других хлебобулочных изделий.

Некоторые функции уникальны для сахарного песка, в то время как другие могут быть достигнуты с другими подсластителями. Это может затруднить уменьшение или удаление количества сахара в некоторых рецептах, например, в выпечке.Если вы пытаетесь уменьшить количество сахара в рецепте, лучше всего поэкспериментировать, уменьшив его количество небольшими приращениями и посмотреть, остаются ли вкус, текстура и цвет вашими предпочтениями.

Поиск информации о содержании сахара в продуктах питания и напитках:

• В таблице «Пищевая ценность» «Сахар» указан как часть углеводов (включая сахара, крахмалы, клетчатку).
• «Сахар» означает все встречающиеся в природе сахара (например, в молочных продуктах, фруктах и ​​овощах), а также сахара, добавленные в пищевые продукты (например,грамм. столовый сахар, мед, кленовый сироп) и сахара в напитках (например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, основной подсластитель в безалкогольных напитках).
• Список ингредиентов сообщает вам, какие ингредиенты содержатся в еде или напитке. Они перечислены по весу, от наибольшего до наименьшего. Примеры ингредиентов, которые относятся к различным типам сахаров, включают:

Сахара, перечисленные в списке ингредиентов	Источник сахара
Сахароза, сахар, жидкий сахар, инвертный сахар, коричневый сахар, сахарная пудра, золотой сироп, сахар турбинадо, патока	Сахарный тростник или сахарная свекла
Глюкоза-фруктоза (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы), декстроза, глюкоза, сухие вещества кукурузного сиропа, кукурузный сироп с высоким содержанием мальтозы	Кукурузный крахмал
Сироп агавы, кокосовый сахар, концентрат фруктового сока, мед, кленовый сироп, рисовый сироп, сироп сорго	Другое

Загрузить ресурс: Раскройте правду о сахаре — функциональные роли.