Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Полидекстроза гликемический индекс: Полидекстроза — инновационное пребиотическое волокно в производстве продуктов питания

Содержание

Полидекстроза — инновационное пребиотическое волокно в производстве продуктов питания

Полидекстроза — инновационное пребиотическое волокно в производстве продуктов питания

 

Сокращение жирности, сладости и калорийности, обогащение продукции пищевыми волокнами со свойствами пребиотиков — одна из самых актуальных задач, стоящих сегодня перед производителями.

Полидекстроза II PW – это растворимое пребиотическое волокно и премиальный низкокалорийный наполнитель, используемый для придания тела и текстуры низкокалорийным продуктам питания и продуктам с пониженным содержанием калорий. Продукт легко использовать в разнообразных применениях для замены всех или части сухих веществ подсластителя и замены калорийных наполнителей в этих рецептурах. II PW – это произвольное соединение конденсационного полимера D-глюкозы со связанным сорбитолом и соответствующей кислотой.

Полидекстроза хорошо растворима в воде (примерно 80г/100мл при 20˚С), но плохо растворима или нерастворима в большинстве органических растворителей.

Преимущества применения Полидекстрозы в производстве продуктов питания:

— в мучных кондитерских изделиях увеличивает выход готовой продукции на 10 %: позволяет увеличить сроки хранения продукта за счет молекулярно-связанной воды Полидекстрозой;

— улучшает органолептические качества продукции, не меняя основного цвета и вкуса продукта;

— играет важную роль в создании объема и массы продукта: а) выступает в качестве низкокалорийного наполнителя, увеличивает количество сухих веществ, б) на уровне вкусовых ощущений является заменителем жира, крахмала, сухих веществ сахара без потери структуры продукции;

— повышает пищевую ценность продукции: обогащает продукцию пребиотическими пищевыми волокнами, способствует росту полезной микрофлоры, нормализации процессов пищеварения, ускорению пищевого цикла, снижению риска желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых заболеваний;

— способствует снижению калорийности продукции: а) по своим технологическим и органолептическим качествам Полидекстроза очень похожа на сахарозу, сухие вещества которой она успешно заменяет, б) энергетическая ценность Полидекстрозы составляет всего 4,2 кДж/г (1 ккал/гр), что в 4 раза меньше, чем у сахара, и в 9 раз меньше, чем у жира, таким образом, она идеально подходит для создания диетических и функциональных продуктов;

— повышает устойчивость продукта к циклам замораживания/оттаивания (криопротектор): а) способствует легкому снижению точки замерзания продукции и повышению плотности продукта, б) предотвращает кристаллизацию продукции при низких температурах.

Полидекстроза находит применение в производстве выпечки, начинок и наполнителей, молочных продуктов, напитков, соусов и спортивного питания.

Безопасность Полидекстрозы доказана неоднократно. Полидекстроза официально признана и применяется как пищевое волокно в 51 странах, включая Россию. Безвредна для зубов (не вызывает кариеса). Имеет низкий гликемический индекс (от 5 до 7 в зависимости от сорта), что позволяет использовать ее при производстве диетических и функциональных продуктов, в т. ч. больных диабетом. Молекула Полидекстрозы имеет высокоразветвленную структуру и представляет собой менее доступный субстрат для микрофлоры кишечника, по сравнению с другими пребиотическими волокнами, утилизируется постепенно и равномерно. Поэтому уровень переносимости Полидекстрозы, по сравнению с другими пребиотиками, достаточно высокий, и она отнесена к добавкам, для которых не устанавливается допустимая суточная дозировка.

По международной классификации этой пищевой добавке присвоен номер Е1200.

В Европе, в соответствии с Директивой 2000/13/EC,  маркировка подукта с Полидекстрозой должна соответствовать первоначальной цели в конечном продукте (т.е. добавка или клетчатка):

— как добавка: должна декларироваться по названию своей категории (наполнитель, загуститель/текстуратор, стабилизатор, влагоудерживающий агент), а далее Полидекстроза или Е1200;

— как ингредиент: должна декларироваться как Полидекстроза.

Наши специалисты предоставят Вам полный спектр информации о Полидекстрозе, а также дадут рекомендации к применению ее в производстве.

ПОЛИДЕКСТРОЗА – НОВЫЙ УРОВЕНЬ ПИТАНИЯ ДЛЯ СОВРЕМЕННОГО ЧЕЛОВЕКА

Глюкоза — это сахар в нашей крови, который снабжает нас энергией. Когда десятки сахаров глюкозы соединены вместе, это называется крахмалом. Но есть способы соединения глюкозы, которые не расщепляются организмом и это хорошо. Мы не можем извлекать энергию из травы, потому что глюкозные сахара, которые составляют целлюлозу, структурно подобную крахмалу, связаны между собой связями, которые не могут разрушить пищеварительные ферменты. Таким образом, целлюлоза проходит без расщепления в кишечник, где она функционирует как нерастворимая клетчатка.

Выделяя только 1 ккал / г, полидекстроза стала многоцелевым ингредиентом, помогающим изготовителям ингредиентов увеличивая содержание пищевых волокон заменять сахар, крахмал и жир.

Это, в свою очередь, даёт возможность производителям продуктов питания и напитков создавать продукты с пониженным содержанием калорий и снизить каллории в различных продуктах питания, включая напитки, торты, конфеты, десертные смеси, сухие завтраки, замороженные десерты, пудинги и др. Это также полезно для низкоуглеводных и не содержащих сахара продуктов.В 1981 году полидекстроза была классифицирована как растворимая клетчатка. Многочисленные исследования продемонстрировали свою безопасность и положительное влияние на пищеварение.

Полидекстроза представляет собой растворимый невязкий искусственный полимер, который только частично ферментируется микробиотой кишечника.

Важным фактором, привлекающим внимание пищевых производств к использованию полидекстрозы в различных применениях, является ее простота. Однородность соединения может работать в своих интересах по сравнению с зерновыми волокнами в определённых применениях.

ПОЛИДЕКСТРОЗА В ПРОДУКТАХ:

не подвержена естественным изменениям, которые могут влиять на натуральные продукты.

не мешает вкусу конечного продукта. Вкус, описанный как чистый и не сладкий (в отношении содержания низкой калорийности).

— высокая растворимость, способность к вязкости, подобные сахарозе, делают полидекстрозу достаточно универсальной, чтобы добавить желаемую текстуру для различных жидкостей, включая молочные напитки и йогурты, соусы, а также уменьшать количество калорий из жира или сахара. Потребителей притягивает более гладкая и более насыщенная консистенция, когда дело доходит до различных жидкостей. Вкус и текстура всегда являются ключевыми вопросами для здоровой аудитории.

— замена сахара, жира или крахмала. В качестве растворимого волокна с способностью связывать воду полидекстроза может частично или полностью заменить сахар, жир или крахмал в составе, что означает, что он может быть представлен как низкая калория или даже низкий гликемический индекс.

отличная текстура даже без сахара. Полидекстроза особенно хорошо работает в пищевых продуктах, которые требуют наполнителей или те, которые традиционно сладки или богаты жиром. Она способна поддерживать текстуру и ощущения во рту, которые часто теряются в процессе удаления сахара и жира, чтобы уменьшить количество калорий.

Становится реальным добиться 50% сокращения ккал без компромиссов  по вкусу и качеству питания.
Поскольку ожирение является наиболее неотложной диетической проблемой, существует ряд стратегий, которые производители продуктов питания используют для привлечения внимания к здоровью.— низкая каллорийность. Поскольку полидекстроза только частично метаболизируется в пищеварительной системе человека, она вносит только 25 % калорий сахара (1 ккал / г против 4 ккал / г) и

только 11 % калорий жира (9 ккал / г).

ПРЕИМУЩЕСТВА ПОЛИДЕКСТРОЗЫ:

  • Устранение запоров.
  • Ускоренный метаболизм.
  • Понижение уровня глюкозы в крови.
  • Пребиотический эффект.
  • Долгосрочное управление весом.

Полидекстроза является источником пищевых волокон, которые могут быть добавлены в самые разнообразные продукты: заменитель сахара, закуски, традиционные хлебобулочные изделия, напитки, конфеты, пирожные, торты, йогурты, замороженные смеси, молочные продукты и напитки, соусы и др.

Рекомендуемый ежедневный прием.

«Из недостаточно потребляемых питательных веществ кальций, калий, диетическое волокно и витамин D считаются питательными веществами, вызывающими озабоченность со стороны общественного здравоохранения, поскольку низкий уровень потребления влияет на здоровье». — Диетические рекомендации, США 2015-2020 (8-е издание).

В Соединенных Штатах рекомендуемое потребление клетчатки составляет 14 г / 1000 ккал. Для среднего взрослого это означает ежедневное потребление 25 г (женщина) или 38 г (мужчина). Большинство потребляют только половину рекомендованной нормы  (13,5 и 18 г, соответственно ). Эта нехватка в рационе называется волокнистой дырой.

Удовлетворение потребностей в волокнах благодаря полидекстрозе не означает добавление калорий, если потребляются продукты, обогащенные клетчаткой
Учитывая нынешние пищевые привычки, нехватка волокон означает значительное увеличение потребления калорий. Чтобы достичь рекомендуемого потребления клетчатки без продуктов, обогащенных клетчаткой, большинству людей необходимо увеличить потребление калорий более чем на 500 калорий в день.

Концентрат напитка ПРОПИОНИКА ФОРТЕ

Концентрат напитка «Пропионика Форте» улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, обеспечивает дополнительную защиту организма от негативных воздействий окружающей среды – смога, некачественной воды и пищи

Пропионовокислые бактерии обладают универсальным антимутагенным защитным и восстанавливающим эффектом при воздействии на организм различных негативных излучений (в том числе, избытка солнечного света), а также факторов химической и биологической природы (токсины микробов, поражающих продукты питания, консерванты пищи, антибиотики, тяжелые металлы, выхлопные газы и т.д.). Пропионовокислые бактерии также оказывают положительный эффект на обмен витамина В12.

Напиток помогает человеку в современных условиях справляться с последствиями негативного воздействия избыточных излучений от бытовой техники (телефонов, компьютеров и т. п.) и промышленного оборудования.

В составе 2 пребиотка инулин и полидекстроза — инновационное пребиотическое волокно в производстве продуктов питания.

Экстракт кукурузных рыльцев

 помогает работе печени и желчевыводящих путей. Способствует выводу токсинов.

Характеристика компонентов:

Фруктоза – быстрый углевод, не вызывающий повышения глюкозы в крови, используется для диабетического питания

Комплекс пребиотиков: инулин из корней цикория, полидекстроза, резистентный крахмал, гуаровая камедь,

Экстракт травы мелиссы. Основные оздоровительные эффекты мелиссы фенилпропаноидов (розмариновая кислота и её производные), флавоноидов, фенолкарбоновых кислот) обеспечивают:
Улучшение пищеварения, устранение спазмов.
Снятие нервных напряжений (антидепрессант).
Противовоспалительный эффект (ингибирование синтеза простагландинов).
Противовирусная активность в отношении вируса простого герпеса.
Антиоксидантная активность, ингибирование опухолевого роста.
Улучшение показателей крови (ингибирование агрегации тромбоцитов и образования бляшек в сосудах.

Полидекстроза — пребиотическое водорастворимое пищевое волокно, стимулирует кишечный микробиом. Полидекстроза обладает низкой калорийностью — 1 ккал/грамм. Калорийность полидекстрозы в четыре раза ниже, чем калорийность сахара. Она имеет очень низкий гликемический индекс, практически не влияет на уровень глюкозы в крови, а, следовательно, подходит для диетического и диабетического питания.

Экстракт кукурузных рыльцев. Кукурузные столбики с рыльцами (лат. Stili et Stigmata Maydis) с давних времен используются в традиционной медицине. Кукурузные рыльца содержат витамина С, K, жирное масло, сапонины, смолы, ситостерол, стигмастерол, пребиотические пищевые волокна.

Основной оздоровительный эффект кукурузных рыльцев связан: в первую очередь с их желчегонным эффектом, и во-вторую – с мочегонным эффектом. В народной медицине их используют при заболеваниях печени. В научной медицине многих стран, в том числе и в России, экстракт кукурузных рылец применяют при холангите, холецистите, гепатите и жёлчнокаменной болезни, а также в случаях застоя и недостаточного отделения жёлчи. Как средство оказывающее благоприятное влияние на мочеполовую сферу настой или отвар кукурузных рылец используют при мочекаменной болезни, воспалительных заболеваниях мочеполовых путей и простатите.

Подсырная сыворотка сухая (на основе культуры пропионовокислых бактерий)

Пропионовокислые бактерии способны компенсировать дефициты регуляторных и защитных веществ важных для организма в период активного роста, развития, формирования организма, а также при интенсивных нагрузках (в том числе химической, биологической, эмоциональной природы). Это позволяет снизить необходимость в активной работе сальных желез и активной выработке кожными бактериями их метаболитов. В результате восстанавливается местный иммунитет, обмен веществ, спокойная работа сальных желез и состояние кожи постепенно нормализуется.

Пропионовокислые бактерии обладают универсальным антимутагенным защитным и восстанавливающим эффектом при воздействии на организм различных негативных факторов: излучений (в том числе избытка солнечного света), а также факторов химической и биологической природы (токсины микробов поражающих продукты питания, консерванты пищи, антибиотики, тяжелые металлы, выхлопные газы и смог

При этом не сами бактерии оказывают защитный эффект, а вещества (метаболиты), которые они выделяют в окружающую среду в процессе своего роста и размножения. Поэтому важно сохранить эти вещества, а активность и количество жизнеспособных бактерий попавших в напиток из сыворотки, не имеет принципиального значения для проявления позитивного эффекта напитка. В связи с этим концентрат напитка не стандартизуется по количеству жизнеспособных пропионовокислых бактерий и не относится к классу пробиотиков.

Благодаря эффекту метаболитов пропионовокислых бактерий, напиток способствует защите генома организма от мутаций и снижению риска многих заболеваний связанных с подобными процессами. Напиток помогает человеку в современных условиях справляться с последствиями негативных воздействий избыточных излучений от бытовой техники (телефонов, компьютеров и т.п.) и промышленного оборудования, а также употребления некачественной пищи, напитков; экологических факторов. Пропионовокислые бактерии также оказывают позитивный эффект на обмен витамина В12.

Не содержит ГМО.

Пищевая ценность в 100 г: углеводы – 93 г, в т.ч. пищевые волокна – 28 г

Энергетическая ценность в 100 г: 340 ккал /1420 кДж

Состав

Фруктоза, инулин из корней цикория, полидекстроза, резистентный крахмал, гуаровая камедь, экстракт травы мелиссы, экстракт кукурузных рыльцев,  лимонная кислота (регулятор кислотности), подсырная сыворотка сухая (на основе культуры пропионовокислых бактерий), ароматизатор, подсластитель сукралоза.

Применение

Чайную ложку концентрата развести в стакане воды (или сока), тщательно перемешать. Настоять 1-2 мин. Напиток готов к употреблению. Употреблять 1-2 раза в сутки.

Можно добавлять в десерты, каши, фруктовые салаты, йогурты.

Клинические исследование Здоровый: 8 г полидекстрозы, 12 г полидекстрозы, 16 г полидекстрозы, Плацебо — Реестр клинических исследований

Вмешательство

Тип вмешательства: Пищевая добавка

Название вмешательства: 8 г полидекстрозы

Описание: 8 г полидекстрозы

Этикетка Arm Group: Активное лечение 1

Тип вмешательства: Пищевая добавка

Название вмешательства: 12 г полидекстрозы

Описание: 12 г полидекстрозы

Этикетка Arm Group: Активное лечение 2

Тип вмешательства: Пищевая добавка

Название вмешательства: 16 г полидекстрозы

Описание: 16 г полидекстрозы

Этикетка Arm Group: Активное лечение 3

Тип вмешательства: Пищевая добавка

Название вмешательства: Плацебо

Описание: 0 г полидекстрозы

Этикетка Arm Group: Плацебо

Приемлемость

Критерии:

Критерии включения: — Субъект — мужчина или женщина в возрасте от 20 до 55 лет. — ИМТ субъекта составляет от 20,0 до 32,0 кг / м2 во время скринингового визита. — Уровень сахара в крови натощак менее 126 мг / дл — Субъект хочет поддерживать стабильную массу тела и придерживаться своей обычной диеты. и модели физической активности на протяжении всего периода исследования. — Субъект хочет воздерживаться от энергичных физических нагрузок и употребления алкогольные напитки и / или напитки с кофеином за 24 часа до каждого дня тестирования — Субъект не курит или воздерживается от курения не менее 2 лет. — Нет клинических данных о сердечно-сосудистых, метаболических, респираторных, почечных, желудочно-кишечные или печеночные заболевания — Не принимать какие-либо лекарства или диетические добавки, которые могут повлиять на результаты исследования. — Субъект обычно придерживается диеты с низким содержанием клетчатки, которая соответствует среднему уровню клетчатки. потребление типичной западной диеты. Критерий исключения: — Субъект курит в настоящее время или курил в течение последних 2 лет. — Мужчины и женщины с известной или предполагаемой пищевой непереносимостью, аллергией или гиперчувствительностью. к учебным материалам или близким соединениям — Мужчины и женщины, у которых имеется / диагностирован сахарный диабет — Мужчины и женщины с концентрацией глюкозы в крови натощак ≥126 мг / дл — Среднее артериальное давление> 140 мм рт. Ст. / 90 мм рт. Ст. Во время скринингового визита — Мужчины и женщины с подтвержденным сосудистым заболеванием, например сердечной недостаточностью, миокардиальной инфаркт, инсульт, стенокардия, родственные операции — Мужчины и женщины с раком, отличным от немеланомного рака кожи, в предыдущие 5 лет — Мужчины и женщины, принимающие лекарства или пищевые добавки, которые могут мешать результаты исследования. Субъекты могут отказаться от приема пищевых добавок (требуется 30 дней смыва) — Мужчины и женщины, сдавшие кровь в течение 3 месяцев после посещения скрининга, и кровь доноры / участники, для которых участие в этом исследовании приведет к пожертвованию более 1500 миллилитров крови за предыдущие 12 месяцев — Злоупотребление психоактивными веществами (алкоголем или наркотиками) в течение последних 2 лет — Чрезмерное употребление кофе и чая (> 4 чашек в день) — Нестабильный вес: набрал или похудел +/- 5 фунтов за предыдущие 3 месяца — Женщины, о которых известно, что они беременны или которые собираются забеременеть в течение Курс исследования и у кормящих женщин. — Мужчины и женщины, у которых исследователь не уверен в способностях или желании субъекта соблюдать требования протокола — Специальная или нетипичная диета — напр. веганский, без глютена, чрезмерно высокий или низкий энергия / волокно — Женщины, принимающие нестабильные дозы гормональных контрацептивов и / или стабильные препараты. доза и марка менее 6 месяцев. — Мужчины и женщины, регулярно занимающиеся чрезмерными физическими упражнениями, или спортсмены

Пол:

Все

Минимальный возраст:

20 лет

Максимальный возраст:

55 лет

Здоровые волонтеры:

Принимает здоровых добровольцев

Фруктоза

Фруктоза — это натуральный сахар, содержащийся во фруктах, овощах, меде, нектаре агавы, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков. Фруктоза слаще сахаров, встречающихся в природе, и имеет много уникальных свойств.

Чистая кристаллическая фруктоза впервые стала использоваться как пищевая добавка для продуктов и напитков 30 лет назад. Продукты из кристаллической фруктозы – это почти 100% чистая фруктоза. Чистая кристаллическая фруктоза имеет незначительное воздействие на углеводный состав рациона из-за малого объема этого сахара по отношению ко всем другим природным и добавленным крахмалам, сиропам и подсластителям.

Поскольку чистая кристаллическая фруктоза намного слаще сахара, ее меньше используют в продуктах, чтобы достичь того же уровня сладости. Таким образом, чистая кристаллическая фруктоза может быть использована в производстве низкокалорийных продуктов и со сниженным содержанием сахара. Товароведы отдают предпочтение чистой кристаллической фруктозе, потому что она обладает другими свойствами, помимо сладости, что делает ее очень полезной в пищевых продуктах и напитках.

 

Производство.

 

Чистая кристаллическая фруктоза производится из кукурузы или сахара. Она представляет блестящий белый продукт и обладает очень высокой степенью чистоты.

 

Первоочередное использование.

 

Первоочередное применение кристаллической фруктозы включает в себя сухие смешанные напитки, низкокалорийные продукты, ароматизированную воду, газированные и негазированные напитки, спортивные и энергетические напитки, шоколадные коктейли, сухие завтраки, выпечку, йогурты, фруктовые заготовки и кондитерские изделия. Фруктоза используется в новых продуктах и напитках, таких как питательные батончики длительного хранения, мягкие печенья, замороженные концентраты соков и продукты со сниженной энергетической ценностью.

Некоторые из них даже предполагают применение фруктозы для людей с особыми диетическими или пищевыми потребностями, например, для спортсменов.

 

Преимущества.

 

Сладость.

  • Фруктоза слаще всех пищевых подсластителей. Она имеет сладость, примерно в 1,2 раза превышающую сладость сахарозы в большинстве пищевых добавок.
  • Усиление вкуса и запаха.
  • Восприятие сладости наступает раньше, чем у глюкозы и сахарозы, раскрывая фруктовые и пряные ароматы.
  • Взаимное усиление ингредиентов.
  • Взаимодействие фруктозы с другими подсластителями и углеводами повышает сладость тортов (хлебобулочных изделий) и вязкость пищевых продуктов и напитков.

 

Гликемический индекс/секреция инсулина.

 

Гликемический индекс часто используется для оценки влияния продуктов на лиц со специальными диетическими потребностями, например, диабетиков. Фруктоза имеет низкий гликемический индекс, что отражается в умеренном высвобождении инсулина в кровь по сравнению с глюкозой и сахарозой.

 

Кариес зубов.

 

Единственным доказанным риском для здоровья от пищевых подсластителей при среднестатистическом уровне потребления является кариес зубов. Тем не менее, по сравнению с другими пищевыми сахарами, фруктоза — это наименее кариесообразующий продукт.

 

Встречный потребительский спрос.

 

Изучение потребительского спроса Международной ассоциацией производителей подсластителей и низкокалорийных продуктов показывает, что более 187 миллионов взрослых американцев включают низкокалорийные, не содержащие сахар продукты питания и напитки в свой рацион. Люди и дальше будут предпочитать низкокалорийные продукты, поскольку они стремятся выбирать полезные для здоровья продукты питания. Фруктоза может помочь удовлетворить этот спрос благодаря своей уникальной сладости и функциональности.

 

Безопасность.

 

Сахароза и высокофруктозный кукурузный сироп признаны безопасными Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заключило, что высокофруктозный кукурузный сироп также безопасен для употребления в пищу, как и сахароза, кукурузный сироп и инвертный сахар. Экспертная организация международного института биологических наук заключила: «Фруктоза является ценным традиционным источником пищевой энергии, и нет никаких оснований для увеличения или уменьшения ее использования в продуктах питания или в специальных диетических продуктах».

Вопреки современным отчетам, внедрение высокофруктозного кукурузного сиропа (изоглюкозы) в последней четверти 20-го века мало изменило соотношение простых сахаров к углеводам или глюкозы к фруктозе. Почему? Потому что высокофруктозный кукурузный сироп и сахароза имеют почти одинаковый состав, и высокофруктозный кукурузный сироп просто заменяет сахарозу во многих сферах применения по принципу «один к одному».

Совместная консультация Всемирной организации здравоохранения и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций обнаружили, что потребление сахара не является причинным фактором некоторых болезней, в том числе ожирения.

 

Вывод.

 

Фруктоза и высокофруктозный кукурузный сироп — это не одно и то же. Фруктоза слаще сахарозы, поэтому фруктозы требуется меньше для достижения той же сладости при снижении калорийности. Фруктоза имеет низкий гликемический индекс и не вызывает подъемы и спады уровня глюкозы в крови. Чистая кристаллическая фруктоза предлагает множество функциональных преимуществ при добавлении к широкому ряду продуктов и напитков, улучшая их вкусовые качества.

 

Source Полидекстроза, растворимое диетическое волокно on m.alibaba.com

Химический класс:Случайно связанный полимер глюкозы (тепловая полимеризация глюкозы)

Описание:Полидекстроза, белый или молочно-белый-кристаллический порошок, представляет собой полимер d-глюкозы с некоторыми, сорбитол и лимонная кислота.

Функция:Сахар полимерный полидекстроза, из-за его вспучивания зерна свойствами, используется для замены ряд технические сахарозы в различных применениях, например, Хлебобулочные изделия, салатные повязки, замороженные десерты и конфеты.

Это уникальная по сниженной цене калорий (один калорий/грамм) наполнитель, который может быть использован для заменитель сахара, и, в некоторых случаях жиров.

Из-за его структура, полйдекстросе, которые не могут быть переработаны, таким образом, он является низкокалорийной сахарозы замены.

Полидекстроза-это форма высокорастворимого волокна, используемая для замены сахара и других высокогликемических углеводов. Это оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови и гликемический индекс около 5.

Анализ

Спецификация GB25541-2010

Сенсорные требования

Цвет

Белый или соломенно-желтый

Запах

Без запаха

Форма

Гранулы или порошок

* Assay, как полидекстроза %

90,0 мин.

* Воды %

4,0 Макс.

* Сульфатной золы %

0,3 Макс.

* Глюкоза и сорбитол %

6,0 Макс.

* 1,6-ангидро-Д-глюкоза %

4,0 Макс.

PH

2,5-7,0

* 5-гидроксиметилфурал и связанные с ним соединения %

0,1 Макс.

Свинец (Pb) /мг/кг

0,5 Макс.

-Наполнитель, часто добавляется для того, чтобы компенсировать оптом потери путем замены подсластители для сахара. Способствует твердым веществам для поддержания вкуса и текстурных качеств без Сладости
-Реакции майллард е Развитие коричневого цвета и вкуса
-Увлажняет, поглощает воду и обеспечивает нежность и мягкость в выпечки и конфетах
-Texturiser
-Частичный жир заменитель

-Зуб дружелюбный
-Подходит для диабетиков
-Водорастворимый, легко включается в пищевые системы.
-Агент бодибилдинга, улучшает ощущение во рту и вязкость.
-Polydextrose считается 90% растворимые волокна и имеет низкий гликемический индекс от четырех до семи

Гликемический индекс, или как перехитрить углеводы. Гликемический индекс фруктозы Печенье из овсянки

Гликемические реакции и вопросы переносимости сахара и подсластителей

Выбор видов и количества сахаров и подслащивающих веществ может сказываться на здоровье человека. Их воздействие на здоровье путем гликемической реакции обусловлено пищей и должно рассматриваться с учетом полного рациона.

Послепищевой гликемической реакцией называется повышение уровня глюкозы в крови в ответ на прием любой пищи, особенно богатой углеводами. Гликемия — содержание сахара в крови, которое в норме натощак составляет 3,3 — 3,5 ммоль/л.

Для контроля и представления гликемической реакции (потенциала) используются два показателя: гликемический индекс (ГИ) и гликемическая нагрузка (ГН).

Гликемический индекс , ГИ — это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в организме и преобразуется в глюкозу, главный источник энергии. Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его ГИ. За эталон принята глюкоза, чей ГИ равен 100. Все остальные показатели сравниваются с ГИ глюкозы.

, ГН — этот показатель введен позже и представляет произведение содержания доступных углеводов на гликемический индекс, который стал своего рода мерой гликемической реакции. Показатель ГН может быть получен и непосредственно, без знания содержания доступных углеводов,относительно которого зачастую исходят просто из предположений.

Гликемический индекс широко известен — существует много центров, его определяющих, но в то же время его справедливо критикуют, т.к. для включения в таблицы пищевой ценности или для сообщения потребителям он не удовлетворяет различным критериям.

Примеры гликемического и инсулинового отклика приведены в табл. 1.1.

Таблица 1.1. Гликемический отклик и реакция на инсулин для объемных подсластителей и сахарозаменителей

Сахар или альтернативы

Гликемический отклик,

г GGE /100 г 1

Инсулиновый

г IGE /100 г 2

Продукты гидролиза крахмала

мальтодекстрин

Дисахариды

мальтоза

трегалоза

сахароза

изомальтулоза

Очень низкая

Моносахариды

фруктоза

Очень низкая

тагатоза

Гидрогенизированные моносахариды

Очень низкая

Гидрогенизированные

дисахариды

изомальт

Очень низкая

1 Гликемический г-экв глюкозы/100 г

2 Инсулиновый г-экв глюкозы/100 г

GGE — Гликемический г-экв глюкозы/100 г

Численное значение ГИ или ГН само по себе не свидетельствует, велико оно или мало в диапазоне всех потребленных продуктов или в рамках пищевого рациона, ассоциируемого в перспективе со здоровьем. Для прогностического применения информации о гликемическом отклике пищевых продуктов его ранжируют по степени (высокой, средней, низкой, или очень низкой (табл. 1.2).

Таблица 1.2. Степени ранжирования ГИ и ГН

Степени 1

ГИ 2 , г-экв/100 г

г-экв/сут 3

г-экв/порцию 4

Очень низкая

2 По данным измерений 25-50 г углеводов

3 По данным прогностической эпидемиологии

4 По данным измерений 10-граммовых порций (или дополняющих коэффицентов), приведенных в международных таблицах.

Подобное ранжирование предполагает, что потребитель сам выбирает некий пищевой рацион с низкой степенью гликемического отклика (то есть «очень низкий» или «низкий»). В этом случае при потреблении по какой-либо причине высокогликемического продукта (например, «ради удовольствия»), любой другой источник углеводов, потребляемый в то же время, должен быть низкогликемическим.

Известно, что показатель ГН более удобен, чем ГИ. В частности, показатель ГН зачастую используют как «виртуальный нутриент» и при оценке взаимосвязей между здоровьем и питанием рассматривают его в одном ряду с другими нутриентами.

То, что ГН должна быть ниже 120 г/сут (см. табл. 1.2), свидетельствует о том, что около 40-60% населения подвержены риску заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ, что подтверждается высокой распространенностью коронарной болезни сердца, ожирения и диабета.

Острый гликемический отклик на сахар и подсластители

Интенсивные подсластители используются в таких маленьких количествах, что они не характеризуются собственным гликемическим откликом; кроме того, считает-ся, что при метаболизме таких подсластителей глюкоза не образуется. На улучше-ние гликемического контроля никакие интенсивные подсластители не оказывают фармакологического действия (единственным исключением является стевиозид).

Использование интенсивных подсластителей вместо гликемических углеводов в тех случаях, когда по технологическим или органолептическим причинам не-обходим объем, требует анализа гликемического отклика на наполнители. По сравнению с глюкозой более низкая гликемия сахарозы обусловлена главным образом разбавлением молекулы частью фруктозы. Фруктоза сама по себе характеризуется низкой гликемией из-за низкой скорости всасывания, и еще до ее появления в крови в виде глюкозы она должна быть преобразована в последнюю в печени, причем этот угле-вод может частично запасаться в виде гликогена, а не переходить в кровеносную систему. Далее фруктоза поступает в кровеносную систему для окисления, причем частично в виде лактата (в отличие от глюкозы).

Например, если рассматривать изомальт и лактит, то у них не всасывается еще большая часть, что обусловливает у этих полиолов самый низкий гликемический отклик среди всех подслащивающих веществ. В этом смысле уника-лен эритрит — несмотря на то, что он почти весь всасывется, при этом он характеризуется низкой гликемией, так как плохо метаболизируется в тканях и выводится с мочой. Аналогичным образом ведет себя маннит, хотя большая его часть (75%) не всасы-вается.

Счи-тается полезным снижение гликемии путем использования заменяющего сахарозу высокогликемического крахмала. Еще большее снижение гликемии достигается путем замены мальтодекстрина, мальтозы, глюкозы и сахарозы другими подсласти-телями (как частично, так и полностью в зависимости от размера порции продукта или блюда).

Полиолы, медленно усваиваемые сахара и наполнители помимо низкого соб-ственного гликемического отклика могут снижать гликемический отклик на дру-гие углеводы. Хотя этот эффект относительно невелик, но он вполне значим и со-ставляет около 10-15%.

Дальнейшее снижение острого гликемического отклика после приема пищи обусловлено присутствием в последней жиров. Это характерно как для усваивае-мых, так и для неусваиваемых углеводов (независимо от того, используются ли они в качестве подсластителей или нет). Это явление сопровождается повышением инсулинемии из-за большей секреции инсулина в ответ на пероральный прием глюкозы. Обычно считается, что жиры сни-жают гликемию путем опорожнения желудка, но это не объясняет увеличение инсулинового отклика. Смесь сахаров и жиров (в более общем случае — смеси высокогликемических углеводов и жиров) не считаются полезными, и слишком высокий отклик на них, подобный инсулиновому, может способствовать ожирению и развитию коронарной болез-ни сердца.

Таким образом, может оказаться особо важным снизить гликемиче-ский отклик на жирные пищевые продукты (и содержание жира в высокогликемичных продуктах). В этом отношении следует обратить внимание на то, что существуют данные о полезности низкогликемичных пищевых продуктов для долговременного гликемического контроля, который оказывается более выражен-ным у людей, употребляющих умеренно жирную пищу (35-40%), чем у людей, упо-требляющих пищу с низким содержанием жира (25%).

Неинфекционные заболевания являются огромным бременем для государствен-ного и семейного бюджета, так что очевидна острая потребность в профилактиче-ских методах поддержания здоровья населения. Одним из таких методов является изменения рациона и снижение гликемического отклика путем выбора определен-ных пищевых продуктов, их вариантов и ингредиентов. Разработка таких пищевых продуктов и ингредиентов заслуживает большого внимания. Клинические данные объективно подтверждают большие возможности в деле снижения серьезности про-явлений заболеваний, а результаты эпидемиологических исследований — подтверж-дают возможность снизить заболеваемость неинфекционными болезнями. Приме-нение в диетологии «низкогликемического подхода» в ближайшие годы останется очень важным. Наиболее эффективными представляются стратегии, сочетаю-щие снижение гликемической нагрузки с уменьшением потребления высокоэнер-гетических продуктов с насыщенными жирами.

Фруктоза – углевод, хорошо известный больным с сахарным диабетом. Именно им рекомендуют заменять сахар в процессе приготовления большинства блюд. Это связано с гликемическим индексом фруктозы и ее полезными свойствами для организма человека.

Что такое углеводы

Углеводами называют органические соединения, в состав которых входит одна карбонильная и определенное количество гидроксильных групп. Сахара – второе название группы. Органические вещества входят в состав всех живых созданий на земле, являясь важной частью их клеток и тканей.

Все углеводы имеют составляющие частички – сахариды. Если в состав входит один сахарид, то такое вещество называют моносахаридом, при наличии двух единиц – дисахаридом. Углевод, имеющий до 10 сахаридов, называется олигосахаридом, больше 10 – полисахаридом. На этом и строится основная классификация органических веществ.

Также существует разделение на быстрые и медленные углеводы в зависимости от уровня гликемического индекса (ГИ) и возможности повышать количество сахара в крови. Моносахариды имеют высокие показатели индекса, а значит, быстро повышают количество глюкозы – это быстрые углеводы. Медленные соединения имеют низкие показатели ГИ и медленно повышают уровень сахара. К ним относятся все остальные группы углеводов, кроме моносахаридов.

Функции органических соединений

Углеводы выполняют определенные функции, входя в состав клеток и тканей организмов:

  • защита – некоторые растения имеют защитные приспособления, основным материалом которых являются углеводы;
  • структура – соединения становятся основной частью стенок клеток грибов, растений;
  • пластика – входят в состав молекул, имеющих сложную структуру и участвующих в синтезе энергии, молекулярных соединений, обеспечивающих сохранение и передачу генетической информации;
  • энергия – «переработка» углевода приводит к образованию энергии и воды;
  • запас – участие в накоплении питательных веществ, необходимых организму;
  • осмос – регуляция осмотического давления крови;
  • ощущение – входят в состав значительного количества рецепторов, помогая осуществлять их функцию.

Фруктоза что за углевод?

Фруктоза относится к разряду природных моносахаридов. Это сладкое вещество, которое легко усваивается организмом человека. Фруктоза находится в составе большинства фруктов, меда, овощей, сладких плодов. Она имеет одинаковый с глюкозой (тоже моносахарид) состав молекул, но разное их строение.


Фруктоза – моносахарид, отличающийся низким показателем гликемического индекса

Фруктоза имеет следующую калорийность: 50 г продукта содержат 200 ккал, что даже выше показателей синтетической сахарозы, заменяющей обычный сахар, используемый в быту (его 50 г имеют 193 ккал). Гликемический индекс фруктозы – 20, хоть он и относится к группе быстрых углеводов.

Моносахарид обладает высокими вкусовыми качествами. Его сладость превосходит сахар и глюкозу в несколько раз.

Почему можно диабетикам

Одно из главных свойств фруктозы – медленное всасывание в кровь из желудочно-кишечного тракта. Эта особенность позволяет использовать моносахарид, который в принципе быстро расщепляется, больным сахарным диабетом и тем, кто принял решение правильно питаться.

Для ее переработки не нужен инсулин, что является особо важным моментом. После попадания в кишечник моносахарид медленно всасывается, что не дает гормонам, контролирующим выработку инсулина, сигнала о необходимости стимуляции. Перерабатывают фруктозу клетки печени, поглощая частицы и превращая их в запасы гликогена.

Фруктоза или глюкоза – что лучше?

Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Глюкоза также является незаменимым сахаром, необходимым для нормального обмена веществ и жизнедеятельности клеток и тканей. Сахароза – синтетически выделенный продукт, в состав которого входит глюкоза и фруктоза. Расщепление до моносахаридов происходит в желудочно-кишечном тракте человека.

Считается, что при употреблении сахарозы возможность развития заболеваний зубов повышается в несколько раз. Фруктоза уменьшает риск патологического процесса, но она способна образовывать соединения с элементами железа, что ухудшает ее усвоение. Кроме того, больше половины фруктозы, поступившей в чистом виде, выбрасывается в кровеносную систему в виде определенного типа жиров, что провоцирует развитие сердечно-сосудистых нарушений.

Особенности применения

Низкий гликемический индекс фруктозы не говорит о том, что ее можно использовать наравне с сахаром, а то и в большем количестве. Если больной привык класть в чай две ложки сахара и решит заменить их моносахаридом в таком же количестве, то его организм получит еще больше углеводов.


Синтезированная фруктоза – мелкий сладкий порошок белого цвета, напоминающий измельченный сахар

Диабетики инсулиннезависимого типа должны ограничивать количество потребляемого вещества до 30 г в сутки, что учитывается не только во время приготовления блюд, но и то количество, которое используется в качестве подсластителей на протяжении дня.

Инсулинозависимый диабет позволяет применять большее количество, но также в разумных пределах (около 50 г для взрослого человека). Если перевести на ложки, то получится 5-6 чайных или 2 столовых. Это касается синтезированной фруктозы. Если говорить о природном моносахариде, который содержится во фруктах и плодах, то здесь соотношение абсолютно другое. Допустимое суточное количество содержат:

  • 5 бананов,
  • 3 яблока,
  • 2 стакана земляники.

Следует помнить, что фруктоза не используется в качестве средства для помощи при необходимости поднять сахар в крови, что объясняется ее низким гликемическим индексом. В этом случае необходима только глюкоза.

Избыточное потребление

«Печеночный» путь поступления моносахарида в организм повышает нагрузку непосредственно на орган и системы в целом. Результатом может стать снижение способности клеток реагировать на действие инсулина.

Возможными осложнениями становятся:

  • Гиперурикемия – повышение количества мочевой кислоты в кровеносном русле, что может вызвать развитие подагры.
  • Гипертония и другие болезни, сопровождающиеся повышением уровня артериального давления.
  • Жировая болезнь печени неалкогольного генеза.
  • Ожирение и бесплодие на фоне развития устойчивости клеток организма к гормону, который контролирует поступление липидов.
  • Отсутствие контроля над насыщением – порог между чувством голода и насыщения меняет границы.
  • Заболевания сердечно-сосудистой системы, являющиеся результатом избыточного количества холестерина и жиров в кровеносном русле.
  • Появление инсулиннезависимой формы диабета у здорового человека из-за снижения чувствительности клеток к гормону поджелудочной железы.

Важно! Употребление фруктов, сладких плодов и овощей не связано с возможными рисками. Речь идет об избыточном применении фруктозы, выделенной путем синтезирования.

Примеры применения вещества

Сладкий моносахарид используется в нескольких сферах:

  • Кулинария – в качестве подсластителей для изготовления кондитерских изделий и соков.
  • Спорт – для быстрого восстановления организма в периоды чрезмерных физических нагрузок и интенсивных тренировок.
  • Медицина – для устранения симптомов отравления этиловым спиртом. Внутривенное введение увеличивает скорость выведения алкоголя, сводя риск возможных побочных эффектов к минимуму.


Значительные физические нагрузки – показания для потребления фруктозы

В меню диабетика

Примеры выпечки с добавлением фруктозы, которые придутся по душе не только больным сахарным диабетом, но и их родственникам.

Творожные булочки на скорую руку

Для приготовления теста необходимы:

  • стакан творога;
  • куриное яйцо;
  • 1 ст.л. фруктозы;
  • щепотка соли;
  • 0,5 ч.л. соды, которую необходимо погасить уксусом;
  • стакан гречишной или ячневой муки.

Перемешать творог, взбитое яйцо, фруктозу и соль. Добавить гашеную соду и все перемешать. Муку всыпать небольшими порциями. Формировать булочки можно любой формы и размера.

Печенье из овсянки

Необходимые ингредиенты:

  • ½ стакана воды;
  • ½ стакана овсяных хлопьев;
  • ½ стакана овсяной или гречишной муки;
  • ванилин;
  • 1 ст.л. маргарина;
  • 1 ст.л. фруктозы.


Фруктоза – прекрасный подсластитель для диабетической выпечки

Муку соединяют с овсянкой и размягченным маргарином. Постепенно вливают воду и вымешивают тесто однородной консистенции. Добавляют фруктозу, ванилин и еще раз перемешивают. Выпекают на противне в виде небольших лепешек до образования золотистого цвета. Украсить можно темным шоколадом на фруктозе, орехами или сухофруктами.

Фруктоза – прекрасный сахарозаменитель, однако его кажущаяся безопасность является обманчивой и требует осторожного использования, особенно людям со «сладкой болезнью».

Последнее обновление: Октябрь 2, 2019

В целом, есть несколько классификаций подсластителей. Существуют натуральные подсластители, сахарные спирты и синтетические (или искусственные) сахарозаменители. Есть несколько других, которые точно не классифицируются в этих категориях (например, подсластители на основе глицерина), но они довольно необычны и редко используются, поэтому их мы пропустим.

Для кетогенной диеты лучше всего выбрать эритрит и стевию (или смеси), потому что они оба встречаются естественным образом, не повышают сахар в крови или инсулин, и прекрасно подслащивают. Когда они используются в комбинации, то, похоже, убирают послевкусие, которое есть у каждого.

Когда вы покупаете подсластители, не забудьте взглянуть на ингредиенты на упаковке. Обычно вы должны выбирать чистый подсластитель, а не наполнители, такие как мальтодекстрин, декстроза или полидекстроза, которые могут повысить сахар. Также наполнители могут добавлять ненужные углеводы.

Ниже мы рассмотрим наиболее распространенные из всех типов подсластителей, с которыми мы сталкиваемся, и которые лучше всего выбрать.

Что такое гликемический индекс?

Кроме названия, на упаковке каждого подсластителя вы увидите «GI», а затем номер. Это гликемический индекс, который измеряет, насколько определенная пища повысит ваш уровень сахара в крови. Во многих сахарозаменителях такой индекс 0, а это означает, что они не повышают уровень сахара. Основной является инсулин, который измеряется на уровне 100. Как правило, вы должны использовать подсластители, которые являются самыми низкими по гликемическому индексу, но могут оказаться более полезными (вкусными) для использования смеси.

Ниже вы найдете краткий обзорный список с гликемическим индексом, углеводам и количеством калорий самых известных подсластителей. После него, вы найдете больше информации о подсластителях, которых вы должны избегать во время кетогенной диеты

Продукт Гликемический индекс Тип Чистые углеводы (на 100 г) Калории (на 100 г)
Стевия 0 Натуральный 5 20
0 Натуральный 1 150
Монах Фрукт 0 Натуральный 0 — 25 0 — 100
3 Натуральный 35 150
Эритритол 0 Сахарный спирт 5 20
Ксилит 13 Сахарный спирт 60 240
36 Сахарный спирт 67 270
0-80 Искусственный 0 0
0 Искусственный 85 352
Сахарин Переменный Искусственный 94 364
Столовый сахар 63 Обработанный 100 387

Природные сахарозаменители

1. Стевия — ГИ: 0

Стевия — это трава, которая обычно известна как сахарный лист. В течение последних нескольких лет, её полностью безвредный экстракт стал чрезвычайно популярным.

Было показано, что она немного снижает артериальное давление, снижает уровень глюкозы в крови и уровень инсулина у диабетиков, и показывает отличные результаты во время исследований на животных в противовоспалительных целях.

Лучше всего выбирайте жидкую . Обычно это сырая порошкообразная стевия, смешанная с раствором, который сохраняет её в чистоте. Если вы покупаете порошкообразную стевию, ее обычно смешивают с другими подсластителями, что может вызвать проблемы (например, скрытые углеводы).

Мнение эксперта

Алена Ковалёва

Задать вопрос эксперту

2. Инулин — ГИ: 0

Не путать с инсулином. Инулин — это натуральный подсластитель, который обычно извлекается из корня цикория. Согласно исследованиям, мы можем усвоить только часть инулина, который употребляем, — поэтому, даже если упаковка говорит вам иначе, это может быть неверно.

Инулин отлично справляется со своими функциями. Он добавляет сладость, может карамелизовать, как сахар, и, как правило, не добавляет никакого послевкусителя.

Несмотря на то, что в нормальных суточных дозах (исследования показывают около 20 граммов) он не может привести к расстройству желудка, при чрезмерном употреблении он может иметь слабительный эффект.

Некоторые исследования даже показали, что он обладает пребиотическим эффектом и может помочь нормализовать работу пищеварения. Опять же, это если вы употребляете его в нормальных дозах.

Мнение эксперта

Алена Ковалёва

Бывший «углеводный наркоман», счастливая мамочка и главный редактор KetoDieto.

Задать вопрос эксперту

Рекомендация: Используйте умеренно, смешивая с другими подсластителями (например, эритритом), чтобы уменьшить послевкусие. Что касается кетогенной диеты, некоторые исследования показывают частичное его усвоение, поэтому в нем может быть больше чистых углеводов, чем мы думаем.

3. Монах Фрукт — ГИ: 0

Также известный как Ло Хань Го, монах фрукт прибыл к нам из Китая. Он очень сладкий (примерно в 300 раз слаще, чем сахар) и используется в традиционной медицине для лечения ожирения и диабета.

Его довольно сложно найти, и в чистом виде он может быть весьма дорогим. В основном, вы найдете его смесь с другими подсластителями, многие из которых отличаются высоким гликемическим индексом, поэтому их не стоит есть.

Мнение эксперта

Алена Ковалёва

Бывший «углеводный наркоман», счастливая мамочка и главный редактор KetoDieto.

Задать вопрос эксперту

Рекомендация: Лучше не использовать Хотя это фантастический подсластитель, его очень сложно найти в необработанном виде + он может быть дорогим. Многие из общих фирменных монах-фруктов будут содержать углеводы.

4. Тагатоза — ГИ: 3

Тагатоза — это моносахарид (простой сахар), который естественным образом встречается в молочных продуктах, фруктах и какао. У него другое расположение атомов, чем у сахара, поэтому он метаболизируется иначе. Тагатоза обладает мягким охлаждающим эффектом, похожим на эритритол, но он карамелизуется аналогично сахару (в отличие от эритритола). У этого сахарозаменителя меньший гликемический индекс, чем у ксилитола, но его немного сложнее найти.

Тагатоза имеет довольно низкий гликемический индекс, поэтому он оказывает небольшое влияние на уровень сахара в крови и может использоваться с другими подсластителями. Также у сахарозаменителя есть некоторые преимущества для здоровья, так как он влияет на повышенный уровень холестерина ЛПВП и пребиотическое здоровье, способствующее здоровым кишечным бактериям.

Мнение эксперта

Алена Ковалёва

Бывший «углеводный наркоман», счастливая мамочка и главный редактор KetoDieto.

Задать вопрос эксперту

Сахарные спирты

1. Эритрит — ГИ: 0

Обычно содержится во фруктах и ​​овощах, а производится из кукурузы. Самое замечательное в том, что он не влияет на уровень сахара в крови и имеет очень мало калорий.

Как правило, сахарные спирты могут вызывать дискомфорт, потому что у нашего организма нет ферментов, чтобы их разрушить, в результате чего их выделяют бактерии в толстой кишке. В случае с эритритом, он попадает только в тонкую кишку и в конечном итоге выводится из организма — в основном, с мочой. Тем не менее, некоторые исследования показали, что в больших количествах он может привести к небольшому дискомфорту в желудке.

Согласно некоторым недавним исследованиям, у здоровых людей эритрит не меняет уровень сахара в крови или инсулина. Было также показано, что он не питает бактерии во рту, поэтому постепенно становится хорошей альтернативой сахару из-за отсутствия кариеса.

Мнение эксперта

Алена Ковалёва

Бывший «углеводный наркоман», счастливая мамочка и главный редактор KetoDieto.

Задать вопрос эксперту

Рекомендация: Используйте! Он почти полностью выводится из организма через мочу и вызывает очень небольшое желудочное расстройство. Хотя у него может быть небольшое послевкусие, в сочетании с другими подсластителями это не очень заметно.

2. Ксилит — ГИ: 13

Ксилит — это природный сахарный спирт, который обычно содержится во фруктах и ​​овощах. Он не очень питательный и относительно низкий по гликемическому индексу, поэтому не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови. Многие люди выбирают именно его, потому что по сладости он очень близок к сахару.

Среди прочего, ксилит может помочь в стоматологических целях, заставляя бактерии во рту голодать и погибать. Обычно он встречается во многих отбеливающих жевательных резинки. Кроме того, такой подсластитель связан с увеличением производства коллагена и может способствовать развитию хороших бактерий в кишечнике.

Одной из самых больших проблем ксилита является дискомфорт в желудке, и было показано, что более 65 граммов в день могут вызывать диарею.

  • Предупреждение: Ксилит чрезвычайно токсичен для собак и может быть смертельным даже в небольших дозах. Убедитесь, что ваши животные не смогут до него добраться.

Мнение эксперта

Алена Ковалёва

Бывший «углеводный наркоман», счастливая мамочка и главный редактор KetoDieto.

Задать вопрос эксперту

3. Мальтитол — ГИ: 36

Мальтитол очень часто используется в продуктах без сахара, так как он очень похож на сахар. Если в упаковке указано, что продукт без сахара, в списке ингредиентов вы, скорее всего, найдете мальтитол. Его минус в том, что он обладает довольно большим гликемическим индексом, что означает, что он повышает сахар в крови.

Во время кето-диеты всегда лучше скептически относиться к продуктам с мальтитолом. Есть множество случаев, как люди злоупотребляют ими, что может привести к замедлению потери веса.

Также многие жалуются на слабительные эффекты, включая вздутие, диарею и боль в животе.

Мнение эксперта

Алена Ковалёва

Бывший «углеводный наркоман», счастливая мамочка и главный редактор KetoDieto.

Задать вопрос эксперту

Рекомендация: Не используйте. Хотя это один из наиболее часто употребляемых сахарных спиртов, он имеет довольно высокий гликемический индекс и может вызвать множество желудочных расстройств. Не говоря уже о том, что многие люди жалуются на то, что мальтитол вывел их из кетогенного состояния.

Другие сахарные спирты

Есть много других сахарных спиртов, но большинство из них следует избегать. Список включает сорбит, лацит, глицерин и изомальт — все из-за их влияния на уровень сахара в крови. Вы всегда должны внимательно изучать состав продуктов, которые говорят, что они не содержат углеводов или сахара, поскольку обычно они содержат сахарный спирт с высоким ГИ и будут накапливать как сахара, так и инсулин и сахар.

Примечание: Некоторые подсластители объединяют эритрит с олигосахаридами. Это углевод с короткой цепью, который получен из фруктов и овощей, таких как корень цикория (аналогично инулину). Олигосахариды — это неусваиваемые углеводы, поэтому они похожи на диетические волокна. Они имеют гликемический индекс, который зависит от того, что вы готовите и как блюдо обрабатывается.

У олигосахаридов есть некоторые преимущества для здоровья, такие как увеличение количества хороших кишечных бактерий. В некоторых исследованиях также показано снижение уровня холестерина и триглицеридов. Вы не должны их избегать, но при этом лучше всегда есть их в умеренных количествах. К счастью, обычно олигосахариды используются в небольших количествах вместе с нулевым гликемическим подсластителем, поэтому вместе они будут иметь небольшое влияние на сахар в крови.

Искусственные (синтетические) сахарозаменители

1. Сукралоза — ГИ: Переменный

Прежде чем говорить о сукралозе, существует небольшой спор о гликемическом индексе. Есть много источников, показывающих много разных чисел, но в среднем мы видим, что это около 80 ГИ в порошкообразной форме. Плохая новость заключается в том, что такой гликемический индекс выше, чем в сахаре, и может вызвать сильное повышения сахара в крови — поэтому вы должны стараться избегать порошкообразной формы.

Хорошая же новость в том, что обычно сукралозу можно найти и в жидкой форме. По поводу сладости — она в 600 раз слаще сахара.

Гликемический индекс для чистой сухой сукралозы равен 0, поэтому вы можете использовать его, как и стевию. В жидкой форме этот сахарозаменитель практически не влияет на уровень сахара в крови. Неплохо будет использовать его в сочетании с менее сладким заменителем (например, эритритолом), чтобы приготовить какую-нибудь выпечку.

Мнение эксперта

Алена Ковалёва

Бывший «углеводный наркоман», счастливая мамочка и главный редактор KetoDieto.

Задать вопрос эксперту

2. Аспартам — ГИ: 0

Вокруг которого ходит множество историй с побочными эффектами в виде рассеянного склероза, токсичности метанола и слепоты. Это очень распространенный подсластитель, который используется во многих продуктах с низким содержанием углеводов и диетических напитках.

Несмотря на то, что за последние 40 лет отрицательные утверждения не получили официального подтверждения в иследованиях (это один из наиболее тщательно изученных подсластителей), стоит все-таки избегать его, поскольку есть лучшие альтернативы. Лучше отказаться и выбрать что-то другое, чем потом сожалеть.

В целом, в качестве альтернативы сахару лучше всего использовать чистую сукралозу и стевию — не только для вкуса и универсальности, но также для подсчета калорий и количества углеводов.

Сахарозаменители, которых следует избегать

1. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Это подсластитель, который производится из кукурузы. Он стал популярным в 70-е годы, когда цены на кукурузу были низкими из-за правительственных субсидий. Он содержит простой сахар и фруктозу, которые, как было показано, имеют много отрицательных преимуществ для здоровья.

Было проведено много исследований для сравнения сиропа и сахара, многие из которых показывают сходные результаты. В них практически одно и то же — кукурузный сироп вызывает побочные эффекты, связанные с ожирением, диабетом типа 2 и сердечными заболеваниями.

2. Сахар

Как известно большинству из нас, сахар следует избегать любой ценой. Он связан с ожирением, диабетом типа 2, плохим холестерином, сахарной зависимостью и метаболическим синдромом. У него нет реальных питательных веществ, поэтому обычно поедание сахара приводит только к запасам жира на теле.

Когда обычный столовый сахар попадает в кровь, он разлагается на фруктозу и глюкозу. Глюкоза встречается в наших телах естественным образом, но вот фруктоза — нет. Избыток фруктозы превращается в гликоген, также может образовываться в жир. Помимо всего прочего, это может вызвать жировое заболевание печени.

3. Кокосовый сахар

Сахар из кокоса сделан из цветка кокосовой пальмы, сок которой нагревают до тех пор, пока из него не испарится вода. Готовый продукт имеет коричневатый цвет. Он сохраняет некоторые питательные вещества в процессе нагрева и содержит немного инулина, но по-прежнему не является хорошим вариантом для людей с низким содержанием углеводов, имея 11 г углеводов на столовую ложку.

В основном, он состоит из сахарозы (не путать с сукралозой), которая представляет собой половину фруктозы и половину глюкозы. Опять же, чрезмерное потребление фруктозы приводит к ожирению печени и хранению висцерального жира, окружающего желудок. Его гликемический индекс около 65, что ниже ожидаемого, главным образом, из-за нерастворимого волокна. Но при этом, кокосовый сахар все равно ощутимо влияет на уровень инсулина и сахара в крови.

4. Фруктовый сок

Обычно лучше избегать фруктовых соков, которые обрабатываются и используются в качестве подсластителя. Как правило, они содержат фруктозу с очень высоким гликемическим индексом, что приводит как к повышению сахара в крови, так и к всплеску инсулина.

Большинство фруктовых соков будут содержать не менее 20 г углеводов на порцию, поэтому им не место в диете с низким содержанием углеводов. Если вы хотите больше узнать о низкоуглеводных фруктах, стоит прочитать .

5. Мед

Мед является одним из самых питательных подслащивающих веществ, но он заполнен фруктозой и, как и другие подсластители, которых следует избегать, приводит к отрицательным последствиям для здоровья. Большинство обработанных видов меда содержат в себе сахар; также их обычно пастеризуют, из-за чего теряется большая часть питательных преимуществ.

Сукралоза Добавка белого цвета Е955 (трихлоргалактосахароза), выведенная из обычного сахара путем внедрения в ее состав молекул хлора. Детальный процесс образования молекулы сукралозы таков — молекулу столового сахара (которая состоит из сахарозы и глюкозы), подвергают сложной пятиступенчатой реакции. Она не обладает никаким посторонним запахом и не имеет послевкусия. Калорийность сукралозы нулевая, при поступлении в организм она не участвует в обмене веществ и не взаимодействует с пищеварительными ферментами.

Это уникальное синтетическое вещество не встречается в природе и в 600 раз слаще сахара. Исследования показывают, что калорийность сукралозы составляет всего 0,5к- 0,7к. Около 85 сукралозы не усваивается организмом и сразу же выводится кишечником. Оставшиеся 15 вещества поступают в организм, но уже в течение суток выводятся с мочой в неизменном состоянии.

Этот заменитель сахара появился в 1976 году. Причем был выведен случайно. Ученые подвергали многократным химическим реакциям сахар. Один из них неправильно понял коллегу во время опыта и вместо того, чтобы «проверить» полученное вещество, попробовал его на вкус. Оно оказалось необыкновенно сладким и не обладало синтетическим запахом.

Ученые продолжили испытания этого сладкого вещества: проводились опыты на животных (крысах), долго велись наблюдения за их реакцией на препарат. В 1991 году скуралозу официально запатентовали, признали безопасной и начали активно применять в Канаде, США, а позднее и в других странах мира.

Споры ученых о вреде и пользе сукралозы не прекращаются. Не так много времени прошло с момента ее открытия, чтобы оценить все потенциальные риски при использовании Е955. Но о полезном воздействии на организм человека говорить все же будет опрометчиво, если принять во внимание некоторые факты о данной добавке.

Вред

Сукралоза: вред

При решении заменить сахар сукралозой человек должен знать о вероятных опасностях при употреблении этого вещества.


Вред сукралозы не исключен и может проявиться в таком воздействии на организм:

  • Сукралозу нельзя подвергать высокому термическому воздействию. Хотя сукралоза может быть использована в выпечках. Однако при высоких температурах (около 125 °C) в сухом состоянии происходит плавление сукралозы и выделяются токсические вещества хлоропропанолы, вызывающие раковые опухоли и эндокринные нарушения. При температуре 180 °C вещество сукралоза полностью разрушается. Хотя температура разложения сукралозы может быть несколько повышена путём разбавления её носителем, отсутствует плавящаяся композиция с сукралозой (позволяющая использовать её в производстве карамели и микроволновых продуктов), которая бы обратимо плавилась при высоких температурах без разложения.
  • По неофициальным данным при длительном употреблении сукралозы «убивается» полезная микрофлора кишечника, что приводит к пищеварительным нарушениям и снижению иммунитета. Может погибнуть до 50% полезной микрофлоры кишечника, о чём свидетельствуют последние эксперименты с данным сахарозаменителем.
  • После употребления этого заменителя могут возникнуть аллергические проявления.
  • Сукралоза не содержит глюкозы в отличие от обычного сахара. Это хорошо для похудения. Однако длительное отсутствие глюкозы в организме может быть чревато ухудшением работы головного мозга, снижением зрительных функций, памяти, притуплением обоняния.

Негативное влияние сукралозы на микрофлору кишечника приводит к неминуемому снижению иммунитета в организме человека, что провоцирует в дальнейшем появление заболеваний – от непрекращающихся простуд и вплоть до рака.

Чрезвычайно опасно подвергать нагреву сукралозы из нержавеющей стали – в таком случае помимо диоксинов образуются также очень токсичные соединения полихлорированные дибензофураны.

Накопленные в человеке диоксины провоцируют эндокринные нарушения и онкологию.

Хотя сукралоза почти не имеет калорий, но для многих уже не является секретом, что употребление сахарозаменителей усугубляют набор лишнего веса, т.к. провоцируют углеводный голод, стимулируя аппетит, и в конечном итоге вынуждая потреблять больше пищи. Соответственно такое чревато накоплением жира.

Польза

Сукралоза: польза

Мировые организации здравоохранения считают сукралозу безвредной для организма при условиях соблюдения её дозирования. Ее разрешено применять даже беременным женщинам, так как она не проникает в плаценту, мозг и молоко кормящей женщины.


Среди преимуществ заменителя выделяется следующая польза сукралозы:

  • Заменитель сахара не разрушает зубную эмаль и устойчив к бактериям, присутствующим в ротовой полости. Не вызывает кариес.
  • Вещество практически полностью выводится из организма. Отравиться им невозможно.
  • При употреблении полностью отсутствует специфический вкус или запах, так как вещество создано на основе обычного сахара.
  • Вещество имеет низкий гликемический индекс, не повышает глюкозу в крови. Благодаря этим свойствам таблетки сукралозы активно применяются диабетиками.

Однако последние многочисленные эксперименты на животных и людях-волонтёрах показали, что такой сахарозаменитель как сукралоза не лучшим образом влияет на уровень глюкозы в крови. Поэтому не стоит слишком увлекаться этим сахарозаменителем людям страдающим диабетом.

Одна миниатюрная таблетка приравнивается к стандартному кусочку рафинада. Препарат имеет невысокую стоимость, удобен при дозировании и выпускается в комбинации с другими добавками (например, с инулином).

Применение сукралозы

Отменные вкусовые качества выгода от сукралозы были оценены многими странами. Эта добавка достаточно стабильна при термической обработке, быстро растворяется в воде.


Используют вещество Е955 в пищевой промышленности и медицине, а именно:

  • При производстве кондитерских изделий — желе, десертов, молочных кремов, также газированных напитков.
  • Сукралозу можно найти в выпечке, жевательных резинках, консервации, соусах, маринадах, приправах, полуфабрикатах.
  • В медицине вещество применяют как альтернативу глюкозе в лекарственных препаратах.
  • Сукралоза встречается в лекарственных сиропах, таблетках.

Несмотря на доводы и отрицательные заявления экспертов, вред сукралозы официально не был подтвержден ни в одной стране. Официальные источники заверяют потребителей, что вред сукралозы отсутствует. Хотя согласно альтернативным источникам – безопасность от употребления Е 955 находится под вопросом.

Современные диетологи считают сукралозу одним из самых безопасных заменителей сахара. Более 80 стран одобряют её использование в качестве сахарозаменителя. В этих странах упаковка сукралозы не маркируется предупреждающими знаками, ведь это единственный подсластитель, который избежал обвинений в «канцерогенности», а также не провоцирует опасных последствий для беременности.

Однако это может быть коммерческой уловкой, так как в последнее время спрос на эту пищевую добавку вырос от 3% до 20%. Медики утверждают, что в минимальном количестве сукралоза не вредна организму. Было выявлено, что суточная норма этого вещества должна составлять 1,1 мг на 1 кг человеческого веса. Средняя же рекомендованная дозировка в сутки не должна превышать 4…5 мг на 1 кг веса взрослого человека. Чтобы не спровоцировать побочные эффекты — дозировка этого вещества не должна превышать 16 мг на килограмм веса.

Если же ориентироваться на отзывы, сукралоза однозначно может нанести урон организму в случае передозировки. Необходимо соблюдать допустимую норму её употребления, отслеживая – в каких продуктах питания она присутствует и в каком количестве. А если вы покупаете сукралозу – то специалисты советуют, что лучше выбирать её в форме таблеток, в них предусмотрен абсолютно точный учёт миллиграммов этого вещества.

Добавка Е955 в малой дозировке может применяться в качестве усилителя вкуса и аромата.

Повышенная чувствительность к сукралозе

Стоит знать, что помимо побочных эффектов данного сахарозаменителя, существуют люди, страдающие от гиперчувствительности к этой искусственной добавке.

Чтобы это определить, стоит проследить наличие некоторых симптомов после употребления этого подсластителя.


При гиперчувствительности к этому подсластителю уберите из своего рациона любые продукты с сукралозой полностью — за несколько дней основные негативные симптомы исчезнут.

В положительном случае можно повторить этот эксперимент для полного (контрольного) уточнения наличия у вас гиперчувствительности к сукралозе.

Выводы — эта добавка не приносит ощутимой пользы организму и не обогащает организм полезными веществами. Поэтому людям, особенно которые следуют здоровому образу жизни стоит разобраться для себя — применять ее или нет и так ли она безобидна, как заявляют учёные. Это будет индивидуальное решение каждого.

Растворимая клетчатка (не кето) с низким гликемическим индексом

Что такое полидекстроза | Польза для здоровья | Использует | Безопасность | Побочные эффекты | Часто задаваемые вопросы

Полидекстроза, растворимая клетчатка, в основном используется в качестве низкокалорийного наполнителя и текстуризатора вместо подсластителя для увеличения содержания клетчатки и замены сахара и жира в пищевых продуктах. Европейский номер пищевой добавки для него — E1200.

Что такое полидекстроза?

Он используется для увеличения объема пищевых продуктов с целью снижения количества потребляемых калорий из-за его низкой усвояемой энергетической ценности.Он имеет слегка терпкий вкус и не используется в качестве подсластителя, хотя его получают путем поликонденсации глюкозы. Обычно используется в качестве замены сахара, крахмала и жира в таких продуктах, как выпечка и мороженое.

Давайте углубимся в навигацию, чтобы узнать больше:

Определение

Неупорядоченно связанные полимеры глюкозы с некоторыми концевыми группами сорбита и с остатками лимонной или фосфорной кислоты, присоединенными к полимерам моно- или диэфирными связями.

Его получают путем плавления и конденсации ингредиентов и состоят приблизительно из 90 частей D-глюкозы, 10 частей сорбита и 1 части лимонной кислоты и / или 0,1 части фосфорной кислоты.

В полимерах преобладает 1,6-глюкозидная связь, но присутствуют другие связи. ()

Это сахар?

Нет, это не сахар, хотя он сделан из глюкозы.

Это сахарный спирт?

Нет, это растворимая клетчатка, а не сахарный спирт, хотя в нем содержится небольшое количество сорбита.

Это искусственный подсластитель?

Нет, полидекстроза не используется в качестве подсластителя. Кроме того, искусственные подсластители обычно относятся к подсластителям высокой интенсивности, таким как сукралоза, неотам, ацесульфам k, аспартам и сахарин.

Это кето?

Нет, кетогенная диета означает низкоуглеводную диету, при которой в основном калории (90%) поступают из жиров. Полисорбат — это углевод, который используется для замены жира, поэтому он не подходит для кето.

Каков его гликемический индекс?

Около 7, поэтому подходит для диабетиков. А совместное использование полидекстрозы с глюкозой может значительно снизить гликемический индекс по сравнению с единственным применением глюкозы. ()

Сколько калорий?

В отличие от нерастворимой клетчатки, полидекстроза выделяет калории после употребления.Согласно информации Health Canada , его калорийность составляет 1 ккал / г, () ¼ калорийности столового сахара.

Из чего он сделан?

Его получают путем поликонденсации трех природных ингредиентов, полученных из кукурузы: глюкозы, сорбита и лимонной кислоты в вакууме при высоких температурах.

Его можно нейтрализовать любой пищевой основой и / или обесцветить и деионизировать для дальнейшей очистки.

Его также можно частично гидрогенизировать с использованием никелевого катализатора Ренея для уменьшения остаточной глюкозы.Полидекстроза-N — это нейтрализованная полидекстроза.

Из чего это сделано?

Он также содержит небольшую композицию из свободной глюкозы, сорбита, левоглюкозана (1,6-ангидро-D-глюкоза) и лимонной кислоты.

Каковы преимущества для здоровья?

Полидекстроза — это растворимая клетчатка, неперевариваемый углевод, который не может легко усваиваться в тонком кишечнике, расщепляется бактериями в толстом кишечнике и обеспечивает некоторое количество калорий.

FDA намеревается предложить добавить его к определению диетической клетчатки, и оно может иметь следующие преимущества для людей ():

  • Понижение уровня глюкозы в крови
  • Снижение уровня холестерина
  • Понижение артериального давления
  • Увеличение частоты опорожнения кишечника (улучшение послабления)
  • Повышенное всасывание минералов в кишечнике
  • Пониженное потребление энергии (например, из-за волокон, способствующих ощущению сытости)

Он также может иметь пребиотические свойства, а также регулировать вес, обеспечивая эффект сытости.

В 2011 году EFSA отметило, что потребление продуктов / напитков, содержащих полидекстрозу, вызывает более низкие постпрандиальные гликемические и инсулинемические реакции, чем продукты / напитки, содержащие сахар. ()

Недвижимость

Внешний вид

Твердое вещество от белого до светло-коричневого. Он растворяется в воде с образованием прозрачного раствора от бесцветного до соломенного цвета.

Растворимость

Хорошо растворяется в воде (80 г / 100 г при 25 ° C) и образует раствор с низкой вязкостью.

Номер CAS

68424-04-4

Молекулярный вес

Полимер декстрозы с высокой степенью разветвления и имеет широкий диапазон молекулярной массы (mw) (162–20 000), при этом 90% молекул составляют от 504 до 5 000 mw.

Каковы виды использования полидекстрозы?

Благодаря низкой калорийности, низкому гликемическому индексу и источнику пищевых волокон полидекстроза (E1200) играет важную роль в продуктах здорового питания. Он широко используется в пищевых продуктах, таких как выпечка, молочные продукты, кондитерские изделия, напитки и другие.

Обычно полидекстроза обеспечивает:

  • С пониженным содержанием сахара или заменитель сахара
  • Снижение жира или заменитель жира
  • Низкокалорийный
  • Низкий гликемический индекс
  • Добавка клетчатки
  • Обогащение пребиотиков
  • Браунинг Майяра

Также он может действовать как стабилизатор, загуститель, увлажнитель и носитель.

Еда

Полидекстроза одобрена FDA для использования в следующих категориях продуктов: выпечка и смеси для выпечки, жевательные резинки, кондитерские изделия, глазурь и заправки для салатов, замороженные молочные десерты и смеси, желатины, пудинги, начинки, твердые и мягкие конфеты, пленочные покрытия. на однократных и многократных таблетках витаминно-минеральных добавок.()

Пекарня

Он действует как увлажнитель и связывающая воду добавка для поддержания приятной текстуры и хорошего вкуса хлеба, булочек, кексов, тортов и печенья. Кроме того, он используется как низкокалорийный наполнитель для замены сахара и жира в выпечке.

Молочные продукты

Полидекстрозу можно использовать в качестве заменителя жира и сахара в молочных продуктах с низким содержанием жира и сахара, поскольку она обеспечивает кремообразную, гладкую и жирную консистенцию во рту и текстуру наряду с пониженным содержанием сахара.Применение, например, для замороженных молочных десертов, йогурта и мороженого.

Кондитерские изделия

Заменяет сахар, обеспечивает кремовую текстуру и обогащает клетчатку, например, в конфетах и ​​шоколаде.

Напиток

Его можно использовать в различных напитках, таких как газированные и питательные напитки, для улучшения вкусовых ощущений, а также в качестве источника пищевых волокон.

Косметика

Согласно «базе данных Европейской комиссии о косметических веществах и ингредиентах» полидекстроза действует как наполнитель и увлажнитель в косметических продуктах и ​​средствах личной гигиены.()

Безопасна ли полидекстроза?

Да, его безопасность при использовании в качестве пищевой добавки была одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), а также другими власти.

FDA

FDA считает, что полидекстрозу можно безопасно использовать в соответствии с действующей надлежащей производственной практикой в ​​качестве наполнителя, вспомогательного средства для приготовления рецептур, увлажнителя и текстуризатора во всех пищевых продуктах, кроме мяса и птицы, детского питания и детских смесей.()

EFSA

Полидекстроза (E1200) внесена в Регламент Комиссии (ЕС) № 231/2012 как разрешенная пищевая добавка и классифицируется как «добавки, кроме красителей и подсластителей» ()

Разрешенное использование и уровни использования

Он одобрен в ЕС на уровне квантового соответствия (QS) почти для всех разрешенных категорий пищевых продуктов, перечисленных ниже.

Его приложение указано в Группе I и отдельно в E 1200.

Следующие продукты могут содержать ():

  • Столовые подсластители в порошке и таблетках
  • Пиво с пониженным содержанием энергии и с низким содержанием алкоголя

Также он авторизован в качестве перевозчика.

Агентство по пищевым стандартам Великобритании

Отнесено к категории «Прочие» ()

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия

Это разрешенный ингредиент в Австралии и Новой Зеландии под кодовым номером 1200. ()

JECFA

Функциональный класс: пищевые добавки, наполнитель, увлажнитель, стабилизатор и загуститель. ()

Допустимое суточное потребление: ADI «не указано» установлено в 1987 г. ()

Каковы возможные побочные эффекты?

Часто у потребителей возникают вопросы, вредна ли полидекстроза для нашего здоровья и каковы ее опасности.Мы понимаем, что потребители предпочитают натуральные пищевые добавки и обеспокоены синтезируемыми ингредиентами в продуктах, которые мы едим. Полидекстроза обычно считается безопасной, но у некоторых людей может быть аллергия или чувствительность к ней.

Аллергия

Как написано в FDA 21CFR172.841, чувствительные люди могут испытывать слабительный эффект от чрезмерного потребления более 15 г.

Безопасно ли это для беременных?

Да, в целом это безопасно, но при условии использования лучше проконсультироваться с врачом.

Часто задаваемые вопросы

Это естественно?

Нет, это синтетическое волокно.

Это халяль?

Да, это обычно считается халяльным, поскольку это разрешено исламским законодательством и соответствует условиям халяль. И мы можем найти некоторых производителей, сертифицированных по MUI halal.

Это кошерное?

Да, это кошерное парево. E1200 отвечает всем требованиям «кашрута» и может быть сертифицирован как кошерный.

Это веганский продукт?

Как правило, это веганский продукт, так как он производится из кукурузы и в процессе производства без использования продуктов животного происхождения или продуктов животного происхождения.

Это без глютена?

Да, это обычно без глютена, и люди, страдающие целиакией, могут его есть. Это ингредиент, который обычно встречается на этикетках продуктов, не содержащих глютен, и продуктов, содержащих глютен.

Он произведен из кукурузы, соответствующей определению FDA для глютена, что он не содержит пшеницу, рожь, ячмень или гибриды этих зерен.

В чем разница с декстрозой?

Полидекстроза представляет собой синтетический полимер декстрозы, и в состав полимера входят сорбит и лимонная кислота, в то время как это только декстроза в декстрозе.

Почему его можно использовать как заменитель жира?

Поскольку полидекстроза имеет такие же функции, как связывание, объем, удержание влаги, ощущение во рту и другие характеристики, с жиром, но с меньшим количеством калорий, чем жир.

Заключение

Теперь вы можете узнать о наполнителе или клетчатке — полидекстрозе (E1200), исходя из следующих аспектов:

  • Его отличие от сахара, сахарного спирта и искусственных подсластителей
  • Его калорийность, гликемический индекс, не кето-дружественные свойства
  • Производственный процесс
  • Используется в пищевых продуктах
  • Безопасность
  • Побочные эффекты
  • Общие вопросы и ответы

Что вы думаете об этой добавке? Дай мне знать в комментариях.

исследований влияния приема полидекстрозы на физиологические функции у китайцев

Фон: Предыдущие исследования показали, что полидекстроза имеет физиологические эффекты, аналогичные эффектам пищевых волокон.

Задача: Потребление 4, 8 и 12 г полидекстрозы в день изучалось для определения физиологических эффектов у китайских субъектов.

Дизайн: В плацебо-контролируемом рандомизированном двойном слепом исследовании мы оценили влияние приема полидекстрозы на показатели клинической биохимии, гликированный гемоглобин, толерантность к глюкозе, гликемический индекс, функцию кишечника, вес и pH стула, продукцию короткоцепочечных жирных кислот, фекальная микрофлора и разрастание клеток слизистой оболочки слепой кишки.

Полученные результаты: Полидекстроза не оказывала значимого влияния на показатели биохимии крови.Проглатывание 12 г полидекстрозы плюс 50 г глюкозы привело к гликемическому индексу 89% (по сравнению с гликемическим индексом 100% после приема 50 г глюкозы). Функция кишечника (частота и легкость дефекации) значительно улучшилась, и не было сообщений о вздутии живота, спазмах в животе, диарее или гипогликемии. Вес кала (влажный и сухой) увеличивался, а pH кала снижался пропорционально потреблению полидекстрозы. Производство короткоцепочечных жирных кислот, особенно бутирата, изобутирата и ацетата, увеличивается при приеме полидекстрозы.После приема полидекстрозы произошли существенные изменения в фекальных анаэробах. БАКТЕРОИДЫ: количество видов (B. fragilis, B. vulgatus и B. intermediateus) уменьшилось, тогда как количество видов LACTOBACILLUS: и BIFIDOBACTERIUM: увеличилось. Индекс мечения целых крипт слизистой оболочки слепой кишки увеличился, при этом пролиферация колоноцитов в основном происходила в основных компартментах, что обеспечивало косвенное подтверждение продукции бутирата в толстой кишке.

Заключение: Прием полидекстрозы имел значительный эффект, подобный пищевому волокну, без проблем со слабительным.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Schwab, U., Louheranta, A., Torronen, A., and Uusitupa, M. Влияние пектина и полидекстрозы сахарной свеклы на гликемию натощак и после приема пищи, а также на концентрацию общих и липопротеиновых липидов в сыворотке крови у субъектов среднего возраста с аномальным уровнем глюкозы метаболизм. Eur J Clin Nutr 2006; 60 (9): 1073-1080. Просмотреть аннотацию.

Ачур Л., Флури Б., Бриет Ф. и др.Желудочно-кишечные эффекты и энергетическая ценность полидекстрозы у здоровых мужчин, не страдающих ожирением. Am J Clin Nutr 1994; 59 (6): 1362-1368. Просмотреть аннотацию.

Auerbach MH, Craig SA, Howlett JF, Hayes KC. Калорийность полидекстрозы. Nutr Rev 2007; 65 (12, часть 1): 544-549. Просмотреть аннотацию.

Burdock GA, Flamm WG. Обзор исследований безопасности полидекстрозы в пищевых продуктах. Food Chem Toxicol 1999; 37 (2-3): 233-264. Просмотреть аннотацию.

Craig SAS, Holden JF, Troup JP, Auerbach MH, Frier HI.Полидекстроза как растворимая клетчатка: физиологические и аналитические аспекты. Cereal Foods World 1998; 43 (5): 370-376.

Flood MT, Auerbach MH, Craig SA. Обзор исследований клинической переносимости полидекстрозы в продуктах питания. Food Chem Toxicol 2004; 42 (9): 1531-1542. Просмотреть аннотацию.

Список статуса пищевых добавок. Доступно по адресу: http://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm091048.htm#abb.

Hengst C, Ptok S, Roessler A, Fechner A, Jahreis G. Влияние добавок полидекстрозы на различные параметры фекалий у здоровых добровольцев.Int J Food Sci Nutr 2009; 60 Приложение 5: 96-105. Просмотреть аннотацию.

Hyvonen L, Linna M, Tuorila H, Dijksterhuis G. Восприятие таяния и высвобождения аромата мороженого, содержащего различные типы и содержание жира. J Dairy Sci 2003; 86 (4): 1130-1138. Просмотреть аннотацию.

Jie Z, Bang-Yao L, Ming-Jie X и др. Исследования влияния приема полидекстрозы на физиологические функции у китайцев. Am J Clin Nutr 2000; 72 (6): 1503-1509. Просмотреть аннотацию.

Kimura Y, Nagata Y, Bryant CW, Buddington RK.Неперевариваемые олигосахариды не увеличивают накопление жирорастворимых загрязнителей окружающей среды мышами. J Nutr 2002; 132 (1): 80-87. Просмотреть аннотацию.

Kimura Y, Nagata Y, Buddington RK. Некоторые пищевые волокна увеличивают выведение мышей перорально вводимых полихлорированных бифенилов, но не ретинола. J Nutr 2004; 134 (1): 135-142. Просмотреть аннотацию.

King NA, Craig SA, Pepper T, Blundell JE. Оценка независимого и комбинированного воздействия ксилита и полидекстрозы, потребляемых в качестве закуски, на голод и потребление энергии в течение 10 дней.Br J Nutr 2005; 93 (6): 911-915. Просмотреть аннотацию.

Кумемура М., Симидзу С., Танизаки М. и др. Ранняя фаза туморогенеза толстой кишки, индуцированная диметилгидразином у мышей ICR. Онкол Реп 1998; 5 (3): 621-624. Просмотреть аннотацию.

Макивуокко Х., Нурми Дж., Нурминен П., Стоуэлл Дж., Раутонен Н. Эффекты in vitro на полидекстрозу кишечными бактериями и экспрессию гена циклооксигеназы клеток како-2. Nutr Cancer 2005; 52 (1): 94-104. Просмотреть аннотацию.

Митчелл Х.Л. «Роль наполнителя полидекстрозы в замещении жира.»Справочник по заменителям жира. Ред. Роллер С., Джонс С.А.. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press LLC, 1996.

Маджил Д., Барак С. Состав, свойства и польза для здоровья неперевариваемых углеводных полимеров в качестве пищевых волокон: обзор». Int J Biol Macromol 2013; 61: 1-6. Просмотреть аннотацию.

Nakamura N, Gaskins HR, Collier CT и др. Молекулярно-экологический анализ фекальных бактериальных популяций доношенных детей, получавших смесь с добавлением выбранных смесей пребиотиков. Appl Environ Microbiol 2009; 75 (4): 1121-1128.Просмотреть аннотацию.

Ньюберн П.М., Коннер М.В., Эстес П. Влияние пищевых добавок и родственных материалов на структуру и функцию нижнего отдела кишечника. Токсикол Патол 1988; 16 (2): 184-197. Просмотреть аннотацию.

Огата С., Фудзимото К., Ивакири Р. и др. Влияние полидекстрозы на абсорбцию триглицеридов и холестерина у крыс с лимфатическим свищом брыжейки. Proc Soc Exp Biol Med 1997; 215 (1): 53-58. Просмотреть аннотацию.

Саку К., Ёсинага К., Окура Ю. и др. Влияние полидекстрозы на липиды, липопротеины и аполипопротеины сыворотки у здоровых людей.Clin Ther 1991; 13 (2): 254-258. Просмотреть аннотацию.

Сато Х., Хара Т., Муракава Д., Мацуура М., Таката К. Растворимые пищевые волокна защищают тонкую кишку кошек от повреждения тонкой кишки, вызванного нестероидными противовоспалительными препаратами. Dig Dis Sci 2010; 55 (5): 1264-1271. Просмотреть аннотацию.

Setser CS, Racette WL. Заменители макромолекул в пищевых продуктах. Crit Rev Food Sci Nutr 1992; 32 (3): 275-297. Просмотреть аннотацию.

Сецу Э. [Кариесогенность полидекстрозы и очищенной полидекстрозы в качестве субстрата].Нитидай Коко Кагаку 1989; 15 (1): 1-11. Просмотреть аннотацию.

Шимомура, Ю., Маэда, К., Нагасаки, М., Мацуо, Ю., Мураками, Т., Баджотто, Г., Сато, Дж., Сейно, Т., Камиваки, Т., и Судзуки, M. Ослабленная реакция концентрации триглицеридов в сыворотке на прием шоколада, содержащего полидекстрозу и лактит вместо сахара. Biosci Biotechnol Biochem 2005; 69 (10): 1819-1823. Просмотреть аннотацию.

Tomlin J, Читать NW. Сравнительное исследование воздействия на функцию толстой кишки, вызванного кормлением шелухой испагулы и полидекстрозой.Алимент Фармакол Тер 1988; 2 (6): 513-519. Просмотреть аннотацию.

Уиллис, Х. Дж., Элдридж, А. Л., Бейсейгель, Дж., Томас, В., и Славин, Дж. Л. Повышенная реакция насыщения с устойчивым крахмалом и кукурузными отрубями у людей. Nutr Res 2009; 29 (2): 100-105. Просмотреть аннотацию.

Ziegler E, Vanderhoof JA, Petschow B, et al. Доношенные младенцы, получающие смесь с добавлением выбранных смесей пребиотиков, нормально растут и имеют мягкий стул, аналогичный таковому у младенцев, находящихся на грудном вскармливании. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2007; 44 (3): 359-364.Просмотреть аннотацию.

Полидекстроза — обзор | ScienceDirect Topics

5.1.4 Полидекстроза

Полидекстроза (PD) — это полимер, образованный поликонденсацией больших количеств глюкозы (обычно кукурузной глюкозы) и небольших количеств сорбита, а также кислоты, такой как лимонная или фосфорная кислота (Stowell, 2009b ). Это пищевая добавка, предназначенная для пищевой добавки, текстурирования, стабилизации, загустителя и увлажнителя, которая имеет одобрение FDA для использования в качестве прямой пищевой добавки (21 CFR 172.841) (Burdock & Flamm, 1999; Stowell, 2009a). PD обладает несколькими функциональными свойствами, включая высокую растворимость, отсутствие цвета, сложную структуру (высокая стабильность), низкую вязкость, нейтральный вкус, высокую температуру стеклования, пребиотические свойства, хорошую стабильность при повышенной температуре и в широком диапазоне pH, и широко известен как растворимые пищевые волокна (Tiihonen, Röytiö, Putaala, & Ouwehand, 2011; Veena, Surendranath, & Arora, 2016), что позволяет использовать это волокно в продуктах с высоким содержанием клетчатки, продуктах с длительным сроком хранения и системах с низким pH, пониженном содержании жиров и сахарная пища и другие (Tiihonen et al., 2011).

Благодаря гликозидным связям полидекстроза имеет молекулу сложной и компактной структуры, которая сопротивляется ферментативному перевариванию в организме, усиливая действие пребиотиков и обеспечивая здоровую и сбалансированную кишечную микробиоту, что приводит к нормальному выполнению физиологических функций (Stowell, 2009a). , 2009b). Физиологические эффекты БП, включая облегчение опорожнения кишечника, увеличение объема фекалий, более мягкий стул, снижение pH в фекалиях из-за выработки короткоцепочечных жирных кислот и предотвращение выработки кишечных токсинов, предотвращение запоров, дивертикулеза и риска рака толстой кишки. (Джи и др., 2000; Veena et al., 2016). Он также может снижать гликемический эффект, уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и общего холестерина у человека и увеличивать абсорбцию кальция и железа (do Carmo et al., 2016), помимо того, что вызывает чувство сытости (Tiihonen et al., 2011).

Такие характеристики придают ПД благоприятные технологические свойства, как функционального наполнителя, в дополнение к его привлекательности для потребителя, как некариогенный и низкокалорийный ингредиент, всего 1 ккал / г (Burdock & Flamm, 1999) .Максимального установленного предела для добавления PD в пищевые системы не существует, а его технологические, сенсорные и физиологические свойства делают это волокно интересным ингредиентом для использования в более здоровых мясных продуктах без ухудшения вкусовых и текстурных характеристик.

Гликемический индекс, калории, побочные эффекты

Что такое полидекстроза (PDX)?

Полидекстроза (PDX) представляет собой синтетический низкокалорийный углевод, полисахарид, состоящий из D-глюкозы (декстрозы) и сорбита, полученных из кукурузного крахмала, и лимонной или фосфорной кислоты [1] .Полидекстроза представляет собой растворимую клетчатку [1] .

Пищевая ценность

  • калорий на грамм: ~ 1
  • Гликемический индекс (GI) = 4-7
  • Сладость = несладкий
  • Чистые углеводы = ноль

Абсорбция и метаболизм полидекстрозы

Полидекстроза не может перевариваться в тонком кишечнике, но она может быть частично расщеплена (ферментирована) полезными кишечными бактериями на газы и вещества, которые частично абсорбируются и могут обеспечивать около л.2 килокалории на грамм [1,4] .

Полидекстроза как пищевая добавка

Полидекстроза используется в качестве загустителя, стабилизатора, увлажнителя (смачивающего агента) или текстуризатора в выпечке без пота, молочных продуктах, мороженом, сухих завтраках, питательных напитках, фруктовых пастах, начинках, куриных наггетсах, гамбургерах, сурими, жевательных резинках. , смеси для детского питания или в качестве заменителя жира или сахара в низкокалорийных продуктах [3-pp.375-377] . В Европейском союзе полидекстроза обозначается номером E E1200 [2] .

Пребиотические добавки полидекстрозы

Полидекстроза продается как пребиотическая добавка, но, согласно Journal of Nutrition, в настоящее время не считается пребиотиком [5] .

Возможные преимущества полидекстрозы

Полидекстроза имеет низкий гликемический индекс (GI = 4-7) [3-p.9; 6] и не вызывает значительного повышения уровня глюкозы и инсулина в крови.

Безопасность

Полидекстроза в целом признана безопасной (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) [1] .В количествах, обычно используемых в пищевых продуктах, он считается нетоксичным [1] . Полидекстроза также имеет статус «Допустимое суточное потребление (ADI) не указано» Объединенным комитетом экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации / Всемирной организации здравоохранения по пищевым добавкам, что является высшей категорией безопасности (JECFA) [3-p.379] .

Беременность. Похоже, что исследований по безопасности полидекстрозы при беременности и грудном вскармливании недостаточно.

Опасности и побочные эффекты

При приеме внутрь в избытке -> 50 граммов в разовой дозе или> 90 граммов в день — может вызвать вздутие живота и метеоризм. [1,3-p.374] .

Полидекстроза и кулинария

Физические свойства [3-p.370] :

  • Белый несладкий мелкодисперсный или гранулированный порошок или подслащенная жидкость; вкус варьируется в зависимости от конкретного продукта
  • Растворимость в воде при 77 ° F (25 ° C) = 80 г / 100 мл [3-p.370] ; не растворим в этаноле
  • Проходит реакцию побурения Майяра

Часто задаваемые вопросы

1.Является ли полидекстроза веганской и безглютеновой?

Полидекстроза обычно производится из кукурузного крахмала, поэтому она веганская и не содержит глютена.

Связанные питательные вещества

ода полидекстрозе | Кето-тарелка

Давайте поговорим о полидекстрозе.

Когда вы говорите о подсластителях с низким содержанием углеводов или кето-выпечке, вы всегда слышите об обычных подозреваемых: спленде, стевии, сукралозе, эритрите, сорбите, ксилите и некоторых других сахарных спиртах (например, надоедливом мальтите, который, кажется, никогда не бывает … присутствует в купленных в магазине конфетах с низким содержанием углеводов, особенно в конфетах марки Atkins, хотя у них невероятно высокий гликемический индекс — достаточный, чтобы поднять уровень сахара в крови и вывести вас из состояния кетоза).То, о чем мы никогда не слышим, — это полидекстроза.

Так что же такое полидекстроза? Суффикс -ose позволяет узнать, что это подсластитель, но он классифицируется как растворимая клетчатка, а не как сахар. Он низкокалорийный, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки (в порции из двух столовых ложек содержится 27 граммов углеводов, 25 граммов клетчатки и всего 2 грамма чистых углеводов — это один чистый углевод на столовую ложку!). Гликемический индекс составляет от 2 до 9 с гликемической нагрузкой от 0 до 1. Производители пищевых продуктов, как правило, используют полидекстрозу для приготовления продуктов с низким содержанием калорий, низким гликемическим индексом, высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира.

Ладно, значит, низкоуглеводный. Но почему он более особенный, чем вышеупомянутые подсластители? Что ж, это особенное по многим причинам. Во-первых, набухание. Знаете, когда вы готовите со стевией или Splenda, порошок просто как … пуф? Полидекстроза этого не делает. Я бы сказал, что текстура больше похожа на муку, а ощущение во рту гораздо ближе к сахару, чем у любого другого низкоуглеводного подсластителя. Он не такой сладкий, как сахар, но обеспечивает такую ​​же массу. Большинство людей, которые готовят с использованием полидекстрозы, будут использовать соотношение полидекстрозы и искусственных подсластителей 1: 1, чтобы получить ту же сладость и объем, что и сахар.Во-вторых, пахнет подсластителем. Первое, что я заметил, когда впервые начал его использовать, это то, что он пахнет ванильным тестом для торта. Это может показаться не таким уж большим делом, но это единственный подсластитель, который, ну, выглядит как подсластитель . Последнее, что делает полидекстрозу такой особенной, — это то, что она липкая . После того, как я так долго готовил с низким содержанием углеводов, я забыл о липкости и был удивлен, когда мне нужно было вымыть руки после того, как я наткнулся на них! Но липкость — это хорошо.Полидекстроза может карамелизироваться, чего не могут другие подсластители, что открывает целый мир возможностей для кето-кулинарии — липкие сладости с правильным вкусовым ощущением снова на столе.

Для всех положительных результатов, связанных с полидекстрозой, есть, по крайней мере, один серьезный недостаток: вся эта растворимая волокнистость означает, что она может вызывать желудочно-кишечные проблемы. , во многом подобно (или даже хуже) сахарным спиртам. Толерантность к полидекстрозе может сильно варьироваться от человека к человеку, но для тех, кто чувствителен, не нужно много времени, чтобы вызвать проблемы с животом.

Все это говорит о том, что полидекстроза, похоже, не сильно беспокоит мой желудок, поэтому она стала неотъемлемой частью моей кухни. Многие из моих рецептов выпечки включают это, но если вы не в курсе, вы можете сделать комбинацию шелухи псиллиума + подсластитель, чтобы заменить его.

Итак, когда вы видите, что я говорю о полидекстрозе в своих рецептах, это ложка (каламбур). Мне это нравится, и я не могу поверить, что не слышал об этом раньше, но теперь это абсолютный продукт на моей кухне.Из всех дурацких ингредиентов, которые кето-кулинария означает «запас» (ксантановая камедь, шелуха псиллиума, различные плотности жидкой сукралозы…), полидекстроза обязательно должна быть в списке.

Я покупал свой у Honeyville Farms, потому что это кажется хорошей ценой, и я не доверяю некоторым брендам, которые видел на Amazon (этикетки с питанием не соответствовали информации о питании, предоставленной производителями полидекстроза — красный флаг). Пятикилограммовые пакеты должны иметь большое значение и прослужить довольно долго (если вы не выпекаете каждый день).

Полидекстроза | Оцука Фармасьютикал Ко., Лтд.

Что такое полидекстроза?

Полидекстроза — безопасное диетическое волокно, полученное путем смешивания глюкозы, сорбита и лимонной кислоты.

Первоначально разработанные как вспомогательные вещества (неактивные добавки к пище), они функционируют как более здоровые низкокалорийные заменители масел, жиров и сахаров.

Безопасна ли полидекстроза?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило полидекстрозу в качестве низкокалорийного пищевого ингредиента в 1981 году.Япония одобрила его как продукт питания в 1983 году.
В Японии он одобрен правительством в качестве безопасного пищевого ингредиента и, помимо прочего, используется в лечебных напитках и обработанных пищевых продуктах.

Как полидекстроза действует в организме

1. Замедляет переваривание сахаров, помогая предотвратить повышение уровня сахара в крови

В крупномасштабном клиническом исследовании гликемического индекса, проведенном профессором Дж. Чжун из Шанхайского университета в Китае, 120 студентов приняли 50 граммов глюкозы вместе с 12 граммами полидекстрозы.Эксперимент показал, что полидекстроза снижает рост сахара в крови и снижает гликемический индекс на 12%. Также было высказано предположение, что снижение уровня сахара в крови снижает избыточную секрецию инсулина, что, в свою очередь, замедляет накопление жира.

Источник
Zhong, J., et al. Am J Clin. Nutr. 72: 1503-9 (2000)

2. Адсорбирует и способствует выведению желчной кислоты

Считается, что полидекстроза адсорбирует желчную кислоту, помогая выводить ее с калом.Более того, поскольку желчная кислота производится из холестерина в печени, это действие приводит к снижению холестерина в крови.

3. Увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике

Полидекстроза уменьшает количество вредных бактерий в кишечнике, что способствует увеличению количества полезных бактерий. Когда восемь здоровых взрослых мужчин и женщин пили напиток, содержащий полидекстрозу, при диете с высоким содержанием холестерина, количество и частота обнаружения вредных бактерий в их стуле уменьшались.

Характеристики полидекстрозы

(1) Низкокалорийный 0 ккал на грамм
(2) Низкая вязкость Хорошо растворяется в воде, гладкая и имеет низкую вязкость
(3) Не вызывает кариеса Не образует бактерий в полости рта
Вызывает меньше кариеса
(4) Сладость: нулевая Без вкуса, без запаха, без сладости
Очень слабое подслащивание, возможны любые ароматизаторы
(5) Безопасность Одобрено FDA в качестве пищевого ингредиента и используется в Японии в качестве «продукта питания»
(6) Пищевые волокна Неперевариваемые водорастворимые пищевые волокна
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*
*