Разное

Продукты с цинком норма на день: Помощь иммунитету: 7 продуктов с высоким содержанием цинка

alexxlab -- 26.11.202001.03.2021

Комментариев к записи Продукты с цинком норма на день: Помощь иммунитету: 7 продуктов с высоким содержанием цинка нет

Содержание

ТОП-10 продуктов с высоким содержанием цинка (ЗОЖ)

Цинк – важнейший микроэлемент, который участвует в метаболизме, влияет на иммунитет, выявляет антиоксидантные свойства. Дефицит цинка приводит к проблемам с слизистой оболочкой, кожей, ногтями, волосами, зубами и ЖКТ. Лучше всего цинк усваивается в комбинации с витаминов Е и В6. Кофеин и танин, содержащиеся в кофе и чае, снижают усвояемость цинка.

Для чего необходим цинк в организме:

для обменных процессов в костной, соединительной и мышечной ткани
для здоровья волос, кожи, ногтей
для регуляции уровня сахара в крови
для остроты зрения, вкуса и обоняния
для нормализации репродуктивной функции
для стабилизации работы нервной системы
для поддержки кислотно-щелочного баланса
для ускорения регенерации клеток
для защиты от свободных радикалов

Для того чтобы исключить дефицит микроэлемента в организме, необходимо ежедневно потреблять не менее 12-15 мг цинка с пищей или витаминными добавками. Повышенное потребление микроэлемента показано беременным, кормящим, вегетарианцам и спортсменам, у которых цинк быстро расходуется на нужды метаболизма.

Топ-10 богатых цинком продуктов

Предлагаем вам топ-10 продуктов растительного и животного происхождения с высоким содержанием цинка, которые обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе. Наибольшее количество цинка содержится в семенах и орехах, а наименьшее – в молочных продуктах и овощах.

Рекомендуем прочитать:

1. Тыквенные семечки

Тыква – сезонный продукт со специфическим вкусом, который нравится далеко не каждому, несмотря на витаминный состав и пользу для здоровья. Но тыквенные семечки можно есть круглый год, к тому же они не только питательны, но и полезны. В суперфуд тыквенные семечки превращает полезное масло, которого почти 50 % в составе семян. Остальные 50% распределяются между протеинами и пищевыми волокнами. Тыквенные семечки улучшают состояние кожи и волос, их рекомендуют при серьезных кожных заболеваниях. Кроме того, семена обладают противопаразитарными и детоксикационными свойствами.

В 100 г нежареных семян тыквы содержится 7,4 мг цинка, что соответствует 60% от дневной нормы. В тыквенных семенах много масла, что обусловливает их высокую калорийность. По этой причине нельзя употреблять тыквенные семечки в объемах более 30 г в день. Предпочтительно сочетать семена с другими продуктами, богатыми цинком, чтобы обеспечить здоровое поступление микроэлемента в организм.

Тыквенные семечки относятся к продуктам богатым цинком. Также в них присутствуют витамины В, Е, К, С, а также, натрий, калий, кальций, марганец, магний и фосфор.

2. Кедровый орех

Один из самых полезных, но дорогих орехов. Это объясняется сложностью их добывания, при котором задействован исключительно ручной труд. Кедровые орехи получают из шишек сибирской кедровой сосны, которая считается национальным достоянием Сибири. В составе орехов полезное масло, а также протеины, которые легко усваиваются, и клетчатка. В кедровых орехах много олеиновой кислоты, триптофана, а также большое количество витаминов и микроэлементов.

Незаменимые жирные кислоты, которые содержатся в масле кедровых орехов, необходимы для нормальной жизнедеятельности организма, а олеиновая предотвращает атеросклероз. Благодаря аминокислоте триптофану орехи помогают избавиться от бессонницы. Кедровые орехи помогают решить проблемы с кожей, волосами, укрепляют сердечно-сосудистую систему, благоприятно воздействуют на нервную систему и ЖКТ.

Кедровые орехи содержат полезные витамины В6, В12, Е, РР, а также микроэлементы: марганец, калий, магний, фосфор, медь, которые улучшают иммунитет, участвуют в метаболизме и обладают антиоксидантными свойствами. В кедровых орехах содержится почти максимальный процент цинка – 6,45 мг на 100 г продукта, что обеспечивает 54% от суточной нормы. Кедровые орехи относятся к продуктам с высокой калорийностью, а потому нужно с осторожностью вводить их в ежедневный рацион.

3. Сыр

В молочных продуктах цинка не так много, но это не относится к большинству сортов твердых сыров. В Голландском, Швейцарском, Чеддере, Гауде, благородном Рокфоре и обыкновенном Российском сыре цинк содержится в количестве от 3,5 до 5 мг на 100 г. Это покрывает от 30 до 40% от дневной нормы минерала. Самое большое количество цинка находится в Голландском, Швейцарском и Чеддере, наименьшее – в Российском и Рокфоре.

Сыр полезен для организма, поскольку он быстро усваивается и обладает уникальным витаминно-минеральным составом. Белок сыра считается одним из самых легких для усвоения человеком – его аминокислотный состав максимально приближен к человеческому. В сыре содержатся витамины B1, B2, B12, А, D, С, РР, Е и минералы фосфор, калий, кальций, цинк, среди которых больше всего кальция, полезного для зубов и костей. Сыр улучшает сон, восполняет дефицит кальция, улучшает иммунитет и состояние кожи, волос, ногтей, повышает работоспособность и избавляет от депрессии.

Недостатком твердого сыра считается его калорийность и большое количество животных жиров в составе. Но в умеренных дозах сыр можно использовать в ежедневном рационе.

4. Гречневая каша

Гречка не случайно регулярно попадает в топ продуктов питания для спортсменов. Гречневая крупа обладает множеством полезных свойств, которые обусловлены ее уникальным витаминно-минеральным составом. В ней содержится самое большое количество микроэлементов по сравнению с другими крупами, включая цинк, которого в гречке 2,77 мг на 100 г, что обеспечивает 23% дневной нормы.

Углеводы из гречихи усваиваются медленно, а белки – быстро, что делает крупу идеальным вариантом для ужина или обеда. В гречневой крупе много железа, благодаря чему она полезна тем, у кого низкий гемоглобин. Также гречка улучшает состояние сосудов, выводит из организма лишнюю воду, благоприятно влияет на нервную систему.

Ее полезные свойства обусловлены витаминами группы В, РР, Р, Е, С, минералами кальцием, фосфором, калием, медью, бором, кобальтом, йодом, железом и цинком. В ней содержатся даже незаменимые для человека жирные кислоты Омега-3.

У гречки практически нет недостатков, ведь низкая калорийность позволяет употреблять ее каждый день, а медленные углеводы надолго оставляют ощущение сытости.

5. Миндаль

Несмотря на то, что миндаль часто относят к орехам, по происхождению он является косточкой. Миндаль – это сердцевина косточки экзотического растения, похожего на сливу. В миндале самое запоминающееся и ценное – это горьковатый вкус и аромат, который обусловлен высококонцентрированным химическим составом с большим количеством полезных веществ.

В 100 г миндаля находится двойная норма витамина Е, сильнейшего антиоксиданта, влияющего на регенерацию клеток. Миндаль очищает кровь, помогает вывести токсины, благотворно влияет на работу почек и печени. Он действует, как легкий анальгетик и снимает мышечные судороги, поскольку содержит много магния. Кроме того, миндаль улучшает сон, увеличивает работоспособность и концентрацию, а также полезен тем, у кого проблемы с дыхательной системой.

В миндале присутствуют почти все витамины группы В3, В6, В2, В1, А, С, Е и множество полезных минералов: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, йод, железо, селен, медь, сера, фтор, марганец и цинк. Цинка в миндале 2,12 г на 100 г, что соответствует 18% суточной потребности. Миндаль, как и все семена, калориен из-за жиров в составе, поэтому его рекомендуется употреблять умеренно в ежедневном рационе.

6. Овсяная крупа

Хлопья «Геркулес» и овсяное зерно одинаково хороши для того, чтобы насытить организм цинком и другими минералами. Овсянка положительно влияет на состояние кожи и волос и увеличивает иммунную защиту организма. В крупе преобладают медленные углеводы, которые надолго насыщают и нормализуют сахар в крови. Овсяная крупа улучшает состояние кожи благодаря большому количеству цинка – 2,68 мг на 100 г, что составляет 22% от суточной нормы.

В овсянке и хлопьях содержится много незаменимых аминокислот, среди которых лидерами являются триптофан и треонин, необходимые для метаболизма человека. В овсяной крупе также присутствуют пищевые волокна, которые нужны для нормально работы ЖКТ, легкоусвояемые белки и антиоксиданты. Также овсянка богата витаминами группы В и минералами: кремнием, марганцем, медью, фосфором, железом, магнием и цинком. Овсяную крупу можно есть каждый день, так как она имеет невысокую калорийность и отлично подходит для завтраков.

7. Куриные яйца

Среди животных продуктов с высоким содержанием цинка необходимо отметить яйца, а точнее – желток куриного яйца. Учитывая низкую калорийность белка, не обязательно отделять его от желтка. В целом курином яйце содержится белок, который легко усвояется благодаря альфа-аминокислотному составу и множество витаминов, минералов, включая жирную кислоту Омега-3. Яйца полезны для сохранения мышечной массы, укрепления костей, поддержания работоспособности мозга, снижения давления. Это отличный вариант как для завтрака, так и для ужина.

В желтке куриного яйца находится 3,1 мг на 100 г цинка, что соответствует 26% суточной нормы. Также в целом яйце содержатся такие витамины и минералы, как А (почти суточная норма), D, В4, В5, Н, Е, РР, кальций, фосфор, железо, йод, медь, сера, хром и другие в незначительном количестве. Благодаря умеренной калорийности продукт можно есть ежедневно, не превышая норму в 1-2 яйца в день.

8. Фасоль

Белок фасоли приравнивается к мясу, что делает ее идеальным продуктом для питания спортсменов-вегетарианцев. Фасоль избавляет от лишней воды в организме, положительно влияет на состояние ЖКТ, печени, почек, кровеносной и нервной системы. Благодаря аминокислотному составу она полезна при проблемах со сном, тревожных расстройствах, депрессиях. Известны антиканцерогенные свойства фасоли, а также ее способность положительно влиять на мочеполовую систему.

В фасоли много клетчатки, витаминов группы В, С, цинка, железа, хлора, серы, фосфора, калия, натрия, кальция, магния. Учитывая невысокую калорийность всех видов фасоли, ее можно использовать в ежедневном рационе, особенно вегетарианцам. Невегетарианцам достаточно 500 г фасоли в неделю в виде супов, салатов или рагу. Наиболее ценной по количеству микроэлементов считается красная фасоль.

Фасоль полезна не только содержанием цинка, которого в ней 3,21 мг на 100 г, что обеспечивает 27% суточной нормы, но также витаминами, минералами и другими полезными веществами в составе.

9. Говядина

Среди животных продуктов богатых цинком говядина лидирует в категории невегетарианских. Помимо витаминов и минералов, самое ценное в говядине – белок, аминокислотный состав которого наиболее приближен к естественному для человека. Белок из говядины полностью усваивается и идет на строительство мышц, костей и соединительной ткани, что немаловажно для спортсменов и людей, занимающихся физическим трудом.

В говядине много железа, магния, калия, кальция, натрия, фосфора, цинка, которые необходимы для работы всех систем организма, включая нервную и ЖКТ. Витамин В12 является уникальным, который присутствует только в продуктах животного происхождения и его дефицит часто наблюдается у вегетарианцев. Также в говядине присутствует В6, РР и другие витамины, необходимые для здоровья человека.

На 100 г мяса приходится 3,24 мг цинка, что обеспечивает 27% суточной нормы. Невысокая энергетическая ценность нежирной говядины позволяет включать ее в диетический рацион.

10. Креветки

Креветки укрепляют мышцы и кости благодаря кальцию, магнию и фосфору в составе. Они полезны для сердца и сосудов, так как в них входит антиоксидант астаксантин, железо, витамины А и В12. Креветки полезны для зрения, здоровья мочеполовой системы, щитовидной железы, кожи, иммунитета, мозга и нервной системы. В них большое количество витаминов группы В, Е, А, селена, железа, фосфора, меди, цинка и натрия. Креветки обладают низкой калорийностью, что делает их приемлемыми для диетического рациона.

В отличие от других морепродуктов, креветки содержат достаточное количество цинка, чтобы включать их в еженедельный рацион. В 100 г креветок содержится 2,1 мг цинка, что покрывает норму на 18%. Также креветки полезны жирными омега-кислотами, йодом и антиоксидантами.

Читайте также:

10 продуктов для иммунитета, хорошего зрения и здоровой кожи

Цинк — это важный микроэлемент, который влияет как на отдельные функции, так и на организм в целом. Цинк принимает участие в заживлении ран, формировании ДНК и гемоглобина. В этой статье мы расскажем, зачем нужен цинк, и в каких продуктах содержится больше всего цинка.

Цинк и здоровье — что нужно знать

Цинк влияет на многие жизненно важные функции организма, а именно на состояние зрения, иммунитет, здоровье кожи и многое другое. Итак, на что и как влияет цинк?

Для хорошего зрения необходим витамин А, а для того, чтобы витамин А мог нормально усвоиться, нужен цинк. Диета, богатая цинком, улучшает качество ночного зрения. Кроме того, цинк снижает вероятность возрастной макулярной дегенерации, которая приводит к потере зрения.

Сопротивляемость простудным заболеваниям

Цинк влияет на работу T-клеток, а также на самовоспроизведение ДНК, что непосредственно влияет на состояние имунной системы. Проще говоря, люди, у которых наблюдается дефицит цинка, чаще болеют простудными заболеваниями.

Как и большинство витаминов и микроэлементов, цинк влияет не только на внутреннее состояние, но и на внешних вид. Цинк необходим для заживления ранок и порезов. Кроме того, цинк поддерживает здоровье пищеварительного тракта, что сказывается на состоянии кожи.

По данным отдельных исследований, цинк влияет на состояние предстательной железы и необходим для профилактики рака простаты. Кроме того, цинк влияет на мужские репродуктивные функции.

Симптомы дефицита цинка

К симптомам дефицита цинка относят частые простудные заболевания, синдром повышенной кишечной проницаемости, постоянную диарею, плохое зрение, бесплодие, поредение волос, задержку роста у детей и медленное заживление ран.

Рекомендуемая дневная норма цинка в рационе — 11 мг для мужчин и 8 мг для женщин.

Люди, которые находятся в зоне риска относительно дефицита цинка: вегетарианцы, беременные женщины, люди с пищеварительными проблемами, люди злоупотребляющие алкоголем.

Топ-10 продуктов с высоким содержанием цинка

1. Морепродукты

В 100 граммах приготовленных устриц — 78,6 мг цинка (то есть, более чем 5 суточных норм). Также, цинк содержится в мясе омара и краба. Так как в этих продуктах очень много цинка, не рекомендуется их есть слишком часто.

2. Мясо

Если вы любите мясо, то вероятность дефицита цинка у вас будет меньше, чем у вегетарианцев. Больше всего цинка содержится в говядине, ягнятине, свинине, курятине и индюшатине. Например, в 100 граммах говядины — 12,3 мг цинка.

3. Ростки пшеницы

Прекрасный источник цинка, который подойдет вегетарианцам, это ростки пшеницы (в 100 граммах — 16,7 мг цинка). Если не знаете, что приготовить с ростками пшеницы, попробуйте добавлять их в салаты.

4. Шпинат

Шпинат — это продукт-лидер по содержанию витаминов и полезных микроэлементов. В нем содержатся витамины А, Е, К, а также кальций, железо, магний и калий. В 100 граммах шпината содержится 0,8 мг цинка.

5. Семена

В 100 граммах тыквенных семечек — 10,3 мг цинка. Кроме того, цинк содержится в семенах кунжута, подсолнечника, испанского шалфея и семенах льна.

6. Орехи

Орехи также считаются хорошим источником цинка. В частности, больше всего цинка в кешью — 5,6 мг на 100 граммов. Другие виды орехов, в которых содержится цинк: кедровые орехи, плоды ореха-пекана, миндальные орехи, грецкий орех, арахис и фундук.

7. Какао и шоколад

Какао и шоколад — это не только вкусно, но и полезно. В 100 граммах порошка какао содержится 6,8 мг цинка, а в 100 граммах темного неподслащенного шоколада — 9,6 мг. Оказывается, привычка баловать себя шоколадом, приносит пользу для здоровья! О том, как приготовить какао, читайте в нашей статье «Чем полезно горячее какао с молоком и как его готовить — 5 рецептов».

8. Овощи, бобовые и грибы

Отдельные виды овощей и бобовых также являются источниками цинка. Это соевые бобы, горох, лимская фасоль, стручковая фасоль, брюссельская капуста и спаржа, листовая свекла, картофель и тыква. Содержится цинк и в некоторых видах грибов, таких как сморчок, портобелло (сорт шампиньонов), вешенка, и др.

9. Молочные и кисломолочные продукты

Хорошие источники цинка — это йогурт и кефир. В зависимости от жирности и производителя, в чашке йогурта или кефира может содержаться около 2 мг цинка. Кроме того, и йогурт, и кефир богаты пробиотиками, которые полезны для состояния кишечника и организма в целом. Также, цинк содержится в чеддере и моцарелле (около 3 мг в 100 граммах сыра).

10. Фрукты

Цинк содержится не во всех фруктах и в не очень больших количествах. Источниками цинка являются авокадо, гранаты, ягоды (ежевика, малина, логанова ягода), финики.

Важен для иммунитета: 5 продуктов с высоким содержанием цинка

Продукты с цинком должны присутствовать в ежедневном рационе. И это важно, потому что недостаток цинка в организме очень распространен и может вызвать множество проблем со здоровьем. Цинк – важнейший микроэлемент, который участвует в метаболизме, влияет на иммунитет, выявляет антиоксидантные свойства.

Но — вот беда — наш организм не обладает способностью синтезировать цинк, поэтому его необходимо приобретать с помощью питания.
Около 75 % людей страдают от недостатка или дефицита цинка. Дефицит цинка может развиться по таким причинам, как вегетарианство, диабет, чрезмерное употребление спиртных напитков, злоупотребление кофе, повреждения из-за ожогов, отравления, ударов, послеоперационный период восстановления организма, продолжительный прием гормональных препаратов.

Как понять, что вашему организму не хватает цинка

Плохое зрение в темноте
Выпадение волос, их истончение
Проблемы с обонянием
Медленное заживление ран
Диарея

В каких продуктах содержится цинк: ТОП-5

1. Тыквенные семечки

В суперфуд тыквенные семечки превращает полезное масло, которого почти 50 % в составе семян. Остальные 50% распределяются между протеинами и пищевыми волокнами.

Тыквенные семечки улучшают состояние кожи и волос, их рекомендуют при серьезных кожных заболеваниях. Оптимальный объем тыквенных семечек — до 30 г в день. Лучше сочетать их с другими продуктами, богатыми цинком, чтобы обеспечить здоровое поступление микроэлемента в организм.

2. Гречка

Читай также: Почему люди скупают гречку при панике

В ней содержится самое большое количество микроэлементов по сравнению с другими крупами, включая цинк, которого в гречке 2,77 мг на 100 г, что обеспечивает 23% дневной нормы. Углеводы из гречихи усваиваются медленно, а белки – быстро, что делает крупу идеальным вариантом для ужина или обеда. А еще в гречневой крупе много железа, благодаря чему она полезна тем, у кого низкий гемоглобин. Также гречка улучшает состояние сосудов, выводит из организма лишнюю воду, благоприятно влияет на нервную систему.

3. Овсяная крупа

Овсянка положительно влияет на состояние кожи и волос и увеличивает иммунную защиту организма. В крупе преобладают медленные углеводы, которые надолго насыщают и нормализуют сахар в крови. Овсяная крупа улучшает состояние кожи благодаря большому количеству цинка – 2,68 мг на 100 г, что составляет 22% от суточной нормы.

4. Фасоль

Содержание цинка в фасоли — 3,21 мг на 100 г, что обеспечивает 27% суточной нормы. а еще в ней много витаминов, минералов и других полезных веществ. Фасоль положительно влияет на состояние ЖКТ, печени, почек, кровеносной и нервной системы. Благодаря аминокислотному составу она полезна при проблемах со сном, тревожных расстройствах, депрессиях.

Читай также: Как правильно выбрать фасоль

В фасоли много клетчатки, витаминов группы В, С, цинка, железа, хлора, серы, фосфора, калия, натрия, кальция, магния. Невегетарианцам достаточно 500 г фасоли в неделю в виде супов, салатов или рагу. Наиболее ценной по количеству микроэлементов считается красная фасоль.

5. Устрицы

Различные существующие сорта могут обеспечить от 16 до 182 мг этого минерала на 100 г. А еще устрицы богаты белком, низкокалорийны, содержат множество полезных для организма веществ (помимо цинка еще и йод, кальций, железо, медь). Витамины и минералы в составе мяса моллюска благотворно влияют на нервную, сердечно-сосудистую и эндокринную системы.

Суточная норма цинка

Младенцы:

0-6 месяцев: 2 мг в день
7-12 месяцев: 3 мг в день

Дети:

1-3 года: 3 мг в день
4-8 лет: 5 мг в день
9 -13 лет: 8 мг в день

Подростки и взрослые:

Мужчины в возрасте с 14 лет: 11 мг в день
Женщины в возрасте с 14 до 18 лет: 9 мг в день
Женщины в возрасте с 19 лет: 8 мг в день

Читай также: Какие продукты не способствуют набору веса

Будьте здоровы!

Цинк Для Организма Самые Полезные Продукты, Где Много Цинка ZN

Если вы серьезно задумываетесь, где брать качественный цинк (zinc) для организма, этот обзор для вас

Если вы серьезно задумываетесь, где брать качественный цинк для организма, этот обзор для вас.

Мы сравнили самые полезные продукты, где много цинка. Этот микроэлемент содержится во многих продуктах питания, но получить дневную норму не так просто. Это одна из причин, почему у многих людей увядает кожа, ломкие ногти, тонкие выпадающие и седые волосы. И вы не ослышались, недостаток цинка, это одна из главных причин всех этих проблем. Именно он участвует в регенерации клеток кожи, волос и ногтей. Это он входит в состав всех клеток организма, и участвует в формировании клеточных медиаторов, ферментов и половых гормонов.

Короче говоря, мы поставили цель, найти доступные источники органического соединения этого минерала. Кстати, имейте в виду, неорганический цинк может вызвать нарушения в желудочно-кишечном тракте, поэтому не увлекайтесь добавками. Для точного подбора продуктов мы использовали специализированную программу подбора нутриентов.

| Cписок из 10 продуктов с хорошо усвояемым цинком/

На экране вы видите список из 10 продуктов с хорошо усвояемым цинком. Изначально список был в три раза больше, но мы убрали из него ряд специфичных продуктов. Например медвежатину, корень ажурный и т.п. Мы также убрали из списка субпродукты: куриное сердце, свиная печень и подобные им. В общем, мы убрали продукты, которые трудно найти, сложно приготовить или невозможно употребить в большом количестве.

Как один из примеров, в 100 гр сушенной ламинарии содержится суточная норма этого минерала. Казалось бы проблема решена. А вот и нет. Съесть такое количество ламинарии в сутки можно, но вы получите гипертиреоз. В 100 гр сушенной водоросли содержится, только вдумайтесь 15960% суточной нормы йода. Короче, это быстрее убьет вас, чем поможет.

Итак, окончательный список содержит распространенные продукты, которые можно приобрести в магазинах или на рынке.

В первой колонке вы видите название продукта. Во второй, количество цинка в миллиграммах на 100 грамм продукта. Напомню, что суточная потребность в цинке для взрослых 10-15 мг. Для беременных женщин показатель увеличивается до 30 мг. Третья колонка — процент от дневной нормы. И последняя колонка — сколько нужно съесть данного продукта, чтобы восполнить суточную потребность в этом микроэлементе.

Давайте разберем каждый продукт из списка.

Под номером 10 у нас стоит говядина. В 100 гр «говядины» содержится 3.1 мг цинка. То есть, нужно съесть 380 грамм говядины, чтобы получить суточную норму этого микроэлемента. Представим, что сегодня вы решили использовать говядину. Давайте посмотрим, нормально ли это. Выбираем говядину, ставим 380, вид обработки, например, тушение и смотрим таблицы. Фосфор, кобальт, витамин Б12. В общем нормально, большого пере лимита нет. Смотрим таблицу жирных кислот, первый столбик. Суточная норма до 22.6, а у нас перелимит — 25.6. Вывод по говядине. Теоретически, в течение дня можно осилить 380 гр говядины, но будет перебор по насыщенным жирам.

Далее. Под номером 9 перепёлка. В 100 гр «мяса перепёлки» содержится 3.4 мг цинка. В день нужно съесть 365 грамм этого мяса. Смотрим нутриенты. Выбираем 365, вид обработки — тушение. Основные нутриенты в пределах нормы, не считая кобальта. Съедая столько перепелок, человек получит 867% суточной нормы кобальта. Так как кобальт накапливается в печени, превышать суточные нормы не рекомендуется. Посмотрим также показатели по жирным кислотам. По жирам, всё нормально, превышения нормы нет. Делаем вывод по перепелам. Съедая 365 гр перепелов, вы получите переизбыток кобальта. Однако, съедать 100 грамм перепелов вполне нормально.

Номер 8 — Индейка. В 100 граммах «голени и бедре индейки» содержится 4.5 мг нужного нам минерала. Нужно съесть 270 грамм индейки и норму вы получите. Давайте смотреть, не безопасно ли это. Я подробно не комментирую каждый нутриент, иначе это займет вечность, смотрим только пиковые значения. Как вы можете видеть, по жирам, индейка намного лучше говядины. В таком количестве всего 25.9% суточной нормы жиров. Вы также получите 152% селена, что очень хорошо для мужской и женской гормональной системы. Превышение в два раза витамина Б12, это нормально, так как это водорастворимый витамин и сразу выводится с мочей. И наконец, по жирным кислотам, также нет превышений. Вывод. Голень и бедро индейки в количестве 270 грамм в день, хороший вариант для поставок организму этого минерала. Например, можно на обед скушать 150 грамм индейки, а на ужин 120.

Возможно вам интересно узнать о грудке индейки. Грудка содержит мало этого микроэлемента. Её нужно съедать 1 килограмм в день, чтобы набрать нужное вам количество. Это будет большой переизбыток по белкам и сильнейшая нагрузка на почки. Так что для этой цели грудка не подходит.

Далее, под номерном 7 нашего списка стоит «Сыр голландский», 45% жирности. В 100 гр сыра содержится 5.0 мг цинка. Сыра нужно съесть 240 гр в день. Можно даже не тратить время на таблицы, итак, понятно, что будет сильный перебор по жирам и соли. А если конкретнее, то вы получите переизбыток по насыщенным жирам, хлору и натрию. Этот вариант отпадает.

Номер 6. «Краб камчатский» содержит 5.5 мг цинка в 100 гр продукта. Рассмотрим и этот вариант. Можно ли скушать 215 грамм крабового мяса без вреда для здоровья, смотрим. Вводим данные, вид обработки, — тушение. Кстати, это нужно для более точного сравнения, так как мы и ранее везде выбирали тушение. Что мы видим. По нутриентам, всё отлично. И, обратите внимание на медь и цинк. Меди 186% от суточной нормы, это превосходно, так как у многих людей острый дефицит меди. И селена также суточная норма, супер. Для справки. Селен и цинк, в синергии, избавляют от седины, а также мощно стимулируют половые гормоны. И наконец, по жирным кислотам, то же всё отлично, плюс присутствует качественная омега 3. Вывод по крабовому мясу. Если у вас есть возможность покупать его, вариант хороший. Например, можно съедать 115 гр крабов на обед и 100 на ужин. Для разнообразия в питании, вполне нормально.

Номер 5. «Пшеничные отруби» содержат этого минерала 7.2 мг в 100 гр продукта. Отрубей нужно употребить в сутки не менее 165 грамм. Открываем таблицу. Сразу видно превышение содержания клетчатки, в три с половиной раза. Это очень много. Клетчатка полезна, но не в таком количестве. Избыток пищевых волокон более 40 г/сут может существенно затормозить всасывание железа, кальция и других важных элементов. Короче говоря, 40 грамм клетчатки в день это максимум. Если вы добавите именно такое количество в свой ежедневный рацион, то получите дополнительные 30% от суточной нормы минерала.

Под номером 4 у нас «тыквенные семечки, сушеные». Про семечки тыквы написано очень много правды и мифов. Давайте проверим это. В 100 гр семян содержится 7.8 мг цинка. Скушать их нужно, не мало — 155 грамм. Проверяем нутриенты. Перебор по жирам, а конкретнее по полиненасыщенным кислотам и омеге 6, которая, итак, в избытке в рационе современного человека. Короче, не пытайтесь семечками тыквы восполнить суточную потребность в минерале. Безопасно кушать в день не более 50 гр тыквенных семечек, это покроет треть сточной нормы цинка. Что также неплохо.

Номер 3. Семена кунжута. В 100 гр кунжута содержится 10.2 мг цинка, это 85% суточной нормы. В день нужно употребить 117 грамм этих семян. Проверим насколько это возможно. Такая же ситуация, как и с семечками тыквы. Большой перебор по тем же жирам. Поэтому сразу уменьшаем вес кунжута до 30. Больше 30 гр кунжута в день употреблять не рекомендуем. В итоге вы получите, совсем немного — 17% минерала в день. Вывод. Несмотря на то, что изначально кунжут содержит много цинка, но употреблять его так много нельзя. Так что, используйте его просто, как добавку к блюдам, и не более 30 грамм в сутки.

И наконец мы подошли к лидерам списка.

Номер 2 — грибы маслята. 100 гр грибов содержат 112% суточной нормы микроэлемента. И скушать их нужно всего 90 гр. Выбираем тушение и проверяем таблицы. Всё просто супер, не к чему придраться. Обратите внимание, подобно крабам, маслята содержат суточную норму меди. Вывод очевиден. Маслята можно смело назвать хорошим поставщиком таких микроэлементов, как медь и цинк.

Номер 1 в нашем списке — устрицы. В 100 гр «мяса устриц» содержится 15.5 мг цинка. Это 130% суточной нормы. Необходимо употребить всего 77 грамм устриц. Проверяем. Всё супер. Преимущество устриц в том, что они содержат гормональный квартет — В12, медь, селен и цинк. Вот почему устрицы считают сильнейшим афродизиаком, то есть продуктом повышающим желание и способность мужчины и женщины заниматься… сами понимаете чем. По жирным кислотам, также очень хорошо, устрицы содержат нужную нам омегу 3.

Делаем выводы. Голень и бедро индейки, мясо камчатского краба, грибы маслята, и мясо устрицы являются лучшими источниками органического соединения цинка. Теперь вы сможете правильно подбирать продукты, чтобы получать минерал в нужном вам количестве.

Я рекомендую добавить это видео себе в плейлисты или закладки, чтобы в будущем при составлении меню, вы могли быстро найти данные по продуктам, нутриентам и граммам.

Если будут вопросы по этой теме пишите в комментариях, и мы ответим. Если вы знаете другие источники с цинком, напишите нам и мы изучим их.

Автор: Дмитрий Лео

Дирекция по строительству, реконструкциии капитальному ремонту объектов, имеющих особо важное социальное, культурное и историческое значение при Кабинете Министров РУз —

Продукты, в которых больше всего цинка

Продукты, в которых больше всего цинка

Ваше тело не способно накапливать этот элемент, и поэтому он должен поступать с пищей каждый день.

Зачем нужен цинк

Цинк необходим для здоровья человека. Он участвует в синтезе порядка 300 ферментов, регулирующих мозговую деятельность, рост клеток, метаболизм и пищеварение. Кроме того, цинк защищает от сердечно‑сосудистых заболеваний, поддерживает иммунную систему, способствует восстановлению тканей, а также улучшает зрение.

Поскольку это вещество не накапливается в организме, мужчинам рекомендуется употреблять 11 мг цинка ежесуточно, женщинам — 8 мг, беременным — 11 мг в день, а кормящим — 12 мг.

Нехватка цинка приводит к частым простудам, ломкости ногтей и выпадению волос, раздражительности, плохой координации и сыпи. Разбираемся, что стоит включить в свой рацион, чтобы этого избежать.

В каких продуктах содержится больше всего цинка

Тыквенные семечки

Значительное количество цинка содержат и семена тыквы — 10,3 мг на 100 г, 69% от суточной дозы! Кроме того, в них много клетчатки, полезных жиров, витаминов и минералов. А ещё они полны антиоксидантов, улучшают здоровье простаты и мочевого пузыря и снижают уровень сахара в крови.

Свинина

Вообще в красном мясе, таком как говядина и баранина, довольно много цинка. Но рекорд принадлежит постной свинине. В 100 г поросятины содержится от 4,46 до 6,3 мг цинка, а это около 42% суточной нормы.

Помимо того, свинина снабжает вас белком, железом, витаминами группы В, креатином, селеном и таурином. Она поддерживает здоровье костей и способствует росту мышц. Но поскольку в этом продукте многовато холестерина, выбирайте постный фарш (не менее 90% мяса на 10% жира), свиную корейку, вырезку либо покупайте ветчину.

Кешью

В 100 г орехов кешью имеется 5,8 мг цинка, то есть 39% от суточной дозы. Их можно грызть просто так или добавлять в различные блюда и салаты. Кешью уменьшает риск сердечно‑сосудистых заболеваний, снижает артериальное давление и способствует переработке холестерина, а также помогает избежать катаракты.

Проращённый овёс

100 г овса — это примерно 3,64 мг цинка, что составляет 33% суточной нормы. Однако зерновые содержат фитаты — вещества, которые связываются с цинком и затрудняют его усвоение. Так что семена овса следует сначала прорастить, замочить или ферментировать.

Ещё это хороший источник таких важных веществ, как клетчатка, магний, калий, фосфор, селен и растительный белок. Овёс нормализует уровень холестерина, улучшает здоровье сердца и кишечника и помогает сбросить вес.

Тёмный шоколад

В 100 г 70–85‑процентного тёмного шоколада содержится 3,3 мг цинка, а это 22% суточной дозы. Ещё в нём много флаванола, способствующего здоровью сосудов, снижению артериального давления и улучшению кровотока.

Но шоколад — высококалорийная пища. В тех же 100 г содержится 600 калорий и много сахара, так что продукт не может служить основным источником цинка. А потому не следует употреблять больше 30–60 г шоколада в день.

Сыр

Различные сыры содержат много легкоусвояемого цинка. Так, в 100 г чеддера— 3,1 мг цинка, или 21% от суточной дозы. Его также хватает в швейцарском сыре, пармезане и моцарелле.

Сыр, как и прочие молочные продукты, служит источником и многих других питательных веществ, которые важны для здоровья костей, — белка, кальция и витамина D. Ещё он предотвращает болезни сердца и защищает зубы от кариеса.

Чечевица

Цинк присутствует и в бобовых. 100 г варёной чечевицы, к примеру, содержат его в количестве 1,3 мг — это около 8% суточной нормы. Однако цинк из бобовых поглощается не так хорошо, как из продуктов животного происхождения. Чтобы улучшить усвояемость, следует употреблять чечевицу в варёном, мочёном, проращённом или ферментированном виде.

Учтите, что максимальная ежедневная доза цинка не должна превышать 40 мг, в противном случае вам грозит тошнота, рвота, боль в животе, диарея, нарушения восприятия вкуса и работы иммунитета. Так что не перестарайтесь.

Отредактировал Мерзляков Н

Источник https://lifehacker.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-cink/

Защитник от простуды. 7 простых продуктов, богатых цинком | Питание и диеты | Кухня

Мы все знаем о пользе таких микроэлементов, как магний, кальций, калий, йод, железо. А вот цинк, казалось бы, совершенно незаметный и потому не слишком нужный микроэлемент. А между тем содержание цинка очень важно для нашего организма, особенно в осенне-зимний период, так как этот микроэлемент помогает усваиваться витаминам и поддерживает иммунитет.

Рассказываем, зачем нам нужен цинк и в каких продуктах его можно найти в достаточном количестве.

Польза цинка

Цинк участвует в синтезе белка, поэтому это крайне важный элемент. Но кроме этого, он нормализует клеточный обмен и активирует антиоксиданты, витамины А, Е, С, которые предохраняют наши клетки от излишнего окисления и повреждения свободными формами кислорода.

Цинк помогает нам вырабатывать энергию, поэтому при его нехватке мы часто ощущаем упадок сил и понижение выносливости.

Цинк нужен для усвоения витамина D.

Цинк помогает обновляться клеткам, регулирует выработку кожного сала, что улучшает состояние кожи, устраняет ее сухость и воспаления.

Наконец, цинк участвует в синтезе лейкоцитов, клеток иммунной системы, которые первыми встают на защиту организма от инородных вторжений, болезнетворных вирусов и бактерий.

Дневная норма

Взрослому человеку в день требуется 12-15 мг цинка. Для беременных и кормящих женщин эта цифра увеличивается в 2 раза. Но нужно учитывать, что переизбыток цинка так же плох, как и его дефицит. Поэтому биодобавки и витаминные комплексы лучше употреблять после соответствующих анализов и консультации с врачом.

Признаки дефицита

В средней полосе России у людей очень часто бывает дефицит цинка. Он опасен сбоями в работе нервной, зрительной, иммунной, костно-мышечной, эндокринной систем. Может ухудшаться зрение в сумерках, возникать нарушения сна, головные боли, нарушения обоняния и вкуса. Наконец, дефицит цинка увеличивает риск различных заболеваний, в первую очередь сахарного диабета.

Из-за недостатка цинка могут выпадать волосы, ногти могут стать ломкими, снижается аппетит и физическая активность.

Продукты, в которых содержится цинк

Важно! Из пищи усваивается только 30-40% микроэлемента, который содержится в продукте. Животные продукты с цинком усваиваются лучше, чем растительные. А бобовые и злаки содержат фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению цинка. Поэтому их рекомендуется замачивать за несколько часов до употребления.

Тыквенные семечки

7,4 мг на 100 граммов

Тыквенные семечки, а также тыквенное масло холодного отжима содержат довольно большое количество цинка. Также в них есть полезные жирные кислоты и витамины, которые улучшают состояние волос и кожи. Кроме того, тыквенные семечки ценят за антипаразитарные и противовоспалительные свойства.

Но только для получения пользы есть семечки нужно в сыром виде. Кроме цинка, в них присутствуют витамины В, Е, К, С, а также, натрий, калий, кальций, марганец, магний и фосфор.

Говядина

6,9 мг на 100 граммов

Больше всего цинка содержится в медвежатине — до 10 мг. Но и более доступные сорта красного мяса тоже принесут много цинка. Например, в говядине содержится почти половина дневной нормы этого элемента.

Кроме цинка, в говядине есть много железа, магния, калия, кальция, натрия, фосфора, элементов, необходимых для качественной работы всего организма. Есть в этом мясе также и редкий, но важный витамин В12.

Сыр

3,5-5 мг на 100 г

Цинк в больших количествах содержится в твердых сортах сыра, таком как чеддер, швейцарский, рокфор. В сыре содержатся витамины B1, B2, B12, А, D, С, РР, Е и минералы фосфор, калий, кальций, цинк, среди которых больше всего кальция, полезного для зубов и костей. При такой полезности сыр довольно калориен, поэтому его стоит ограничивать в рационе.

Фасоль

3,21 мг на 100 граммов

В фасоли много белка, хотя он и хуже усваивается, чем белок из мяса. Бобовые избавляют организм от лишней воды, улучшают работу ЖКТ, печени, почек, нервной и кровеносной систем. В фасоли много клетчатки, витаминов группы В, С, цинка, железа, хлора, серы, фосфора, калия, натрия, кальция, магния.

Яйца

3,1 мг на 100 граммов

В куриных яйцах содержится не только цинк (который будет лучше усваиваться организмом, чем цинк в фасоли или овсянке), но и очень качественный белок, он отлично усваивается. А также есть жирные кислоты Омега-3, витамин А, D, Е, РР, кальций, фосфор, железо, йод, медь, сера, хром.

Крупы (овсянка, гречка)

2,6-2,77 мг на 100 граммов

Самые популярные у нас крупы — овсянка для завтрака и гречка на ужин — содержат немало цинка. Овсянка хорошо влияет на состояние кожи и волос, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, что укрепляет иммунитет. В обоих видах крупы преобладает содержание медленных углеводов, что надолго насыщает и дает энергию.

Также овсянка богата витаминами группы В и минералами: кремнием, марганцем, медью, фосфором, железом, магнием.

Гречка не случайно регулярно попадает в топ продуктов питания для спортсменов. Она считается самой полезной крупой, в ней, помимо цинка, содержится много железа, поэтому ее нужно есть тем, у кого низкий гемоглобин. Кроме того, в ней есть витамины группы В, РР, Р, Е, С, минералы кальций, фосфор, калий, медь, бор, йод. В ней содержатся даже незаменимые для человека жирные кислоты Омега-3.

Моллюски

78 мг на 100 г

Очень богаты цинком устрицы и мидии. Но в них этого минерала содержится очень много, поэтому часто пополнять свои запасы микроэлемента с помощью моллюсков не рекомендуется. Их вообще лучше не есть каждый день.

Цинк (Zn). Минералы. Компливит

Биологическая роль

Цинк является важным элементом для функционирования широкого спектра физиологических функций живых организмов. Его среднее совокупное содержание в тканях организма человека составляет около 2—3 г, преимущественно в связанном с белками виде. Необходимость и незаменимость цинка для человека была установлена 100 лет тому назад. По приблизительной оценке, около 10% генов всего человеческого генома кодирует белки, способные связывать цинк. На данный момент известно свыше 300 металлоэнзимов и 2000 факторов транскрипции, которым для функционирования требуется цинк.

Наибольшее внимание привлекают два цинксодержащих фермента: карбоксипептидаза А и карбоангидраза. Карбоксипептидаза А катализирует гидролиз концевой пептидной связи в белках в процессе пищеварения.

Цинк участвует в углеводном обмене посредством цинксодержащего гормона – инсулина. Только в присутствии цинка действует витамин А. Этот элемент необходим для формирования костей. Кроме того, он проявляет иммуномодулирующее действие.

Цинк влияет на вкус и обоняние. Из-за недостатка цинка, необходимого для полноценного развития плода, многие женщины в первые 3 месяца беременности жалуются на капризы вкуса и обоняния.

У больных ревматизмом и артритом наблюдается понижение уровня цинка в крови.

Цинк также обладает противовоспалительными свойствами.

Известны антиоксидантные свойства цинка. Цинк способствует уменьшению вызванного УФ-облучением повреждения клеток и их генетического аппарата и повышает устойчивость фибробластов кожи к окислительному повреждению. В определенной мере этот эффект обусловлен действием содержащих цинк ферментов и белков, которые участвуют в элиминации активных кислородных радикалов, в частности супероксиддисмутазы (СОД), но антиоксидантный потенциал цинка этим не ограничивается. Цинк может замещать собой металлы, активно участвующие в реакциях образования свободных радикалов (железо, медь).

В исследованиях воздействия йонов цинка на возрастные изменения кожи было показано, что цинк обладает антиоксидантными свойствами и способен проявлять видимый омолаживающий эффект на состояния кожи, вызванные возрастом, такие как фотостарение и гиперпигментация.

В коже человека содержится 6% цинка от его общего содержания в организме — по этому показателю кожа уступает только мышечным волокнам и костной ткани. Концентрация цинка в эпидермисе (50—70 мкг на 1 г сухой массы) выше, чем в дерме (5—10 мкг на 1 г сухой массы), что, вероятно, отражает активность цинкзависимых ДНК- и РНК-полимераз в клетках базального слоя эпидермиса с высоким митотическим индексом.

Цинк обладает свойством регенерации и принимает важное участие в процессе заживления ран. Этот эффект опосредован несколькими механизмами. Прежде всего для нормального процесса заживления необходимы цинксодержащие ферменты – металлопротеиназы (MMP) и щелочная фосфатаза. Активность цинка значительно повышена при раневом процессе, цинксодержащие ферменты обеспечивают очистку раны от тканевого детрита, модулируют процессы миграции клеток и реконституцию внеклеточного матрикса. Показано, что искусственное ингибирование активности цинксодержащих ферментов приводит к значительному увеличению времени, необходимого для заживления раны. Цинксодержащий фермент щелочная фосфатаза, является маркером ранних стадий ангиогенеза, характерных для посттравматического воспаления и пролиферации соединительной ткани. Щелочная фосфатаза дефосфорилирует аденозинмонофосфат (АМФ) с образованием аденозина, который, в свою очередь, обладает выраженными противовоспалительными свойствами и важен для прерывания воспалительной фазы раневого процесса. В течение 24 ч. после травмы содержание цинка в краях раны возрастает на 15—20%, достигая в период максимальной интенсивности формирования грануляционной ткани и пролиферации эпидермиса 30%. Наблюдающееся в поздние стадии заживления (10-21 день) снижение содержания цинка отражает уменьшение митотической активности и созревание рубцовой ткани.

Zinc — Информационный бюллетень для специалистов здравоохранения

Для получения информации о добавках цинка и COVID-19 см. Рекомендации NIH COVID-19 по лечению добавок цинка.

Введение

Цинк — это важный минерал, который естественным образом присутствует в некоторых продуктах питания, добавляется к другим и доступен в качестве пищевой добавки. Цинк также содержится во многих леденцах от простуды и некоторых безрецептурных лекарствах, которые продаются в качестве средств от простуды.

Цинк участвует во многих аспектах клеточного метаболизма. Он необходим для каталитической активности примерно 100 ферментов [1,2] и играет роль в иммунной функции [3,4], синтезе белка [4], заживлении ран [5], синтезе ДНК [2,4], и деление клеток [4]. Цинк также поддерживает нормальный рост и развитие во время беременности, детства и юности [6-8] и необходим для правильного обоняния и вкуса [9]. Ежедневное потребление цинка необходимо для поддержания устойчивого состояния, поскольку в организме нет специальной системы хранения цинка [10].

Таблица 1: Рекомендуемые суточные нормы потребления цинка [2]
Возраст	Мужской	Женский	Беременность	Лактация
0–6 месяцев	2 мг *	2 мг *
7–12 месяцев	3 мг	3 мг
1–3 года	3 мг	3 мг
4–8 лет	5 мг	5 мг
9–13 лет	8 мг	8 мг
14–18 лет	11 мг	9 мг	12 мг	13 мг
19+ лет	11 мг	8 мг	11 мг	12 мг

Источники цинка

Еда

Цинк содержится в самых разнообразных продуктах питания (Таблица 2) [2]. Устрицы содержат больше цинка на порцию, чем любой другой продукт, но красное мясо и птица обеспечивают большую часть цинка в рационе американцев. Другие полезные источники пищи включают бобы, орехи, определенные виды морепродуктов (например, крабов и омаров), цельнозерновые, обогащенные хлопьями для завтрака и молочные продукты [2,11].

Фитаты, присутствующие в цельнозерновом хлебе, крупах, бобовых и других продуктах питания, связывают цинк и препятствуют его усвоению [2,12,13]. Таким образом, биодоступность цинка из зерновых и растительных продуктов ниже, чем из продуктов животного происхождения, хотя многие продукты на основе зерна и растений по-прежнему являются хорошими источниками цинка [2].

Таблица 2: Отдельные пищевые источники цинка [11]
Продукты питания	Миллиграммы (мг) за порцию	Процент DV *
Устрицы, приготовленные, панированные и жареные, 3 унции	74,0	673
Жаркое из говядины, тушеное, 3 унции	7,0	64
Краб, король Аляски, приготовленный, 3 унции	6. 5	59
Котлета из говядины, жареная, 3 унции	5,3	48
Лобстер, приготовленный, 3 унции	3,4	31
Свиная отбивная, корейка, приготовленная, 3 унции	2,9	26
Запеченная фасоль, консервированная, обычная или вегетарианская, ½ стакана	2,9	26
Сухие завтраки, обогащенные 25% дневной нормы цинка, 1 порция	2.8	25
Цыпленок, темное мясо, приготовленное, 3 унции	2,4	22
Тыквенные семечки, сушеные, 1 унция	2,2	20
Йогурт, фруктовый, с низким содержанием жира, 8 унций	1,7	15
Кешью, обжаренные в сухом виде, 1 унция	1,6	15
Нут вареный, ½ стакана	1. 3	12
Сыр, швейцарский, 1 унция	1,2	11
Овсяные хлопья быстрого приготовления, простые, приготовленные на воде, 1 пакет	1,1	10
Молоко нежирное или обезжиренное, 1 стакан	1,0	9
Миндаль, обжаренный в сухом виде, 1 унция	0,9	8
Фасоль, приготовленная, ½ стакана	0.9	8
Куриная грудка, жареная, без кожицы, ½ грудки	0,9	8
Сыр, чеддер или моцарелла, 1 унция	0,9	8
Горох зеленый, замороженный, вареный, ½ стакана	0,5	5
Камбала или камбала, вареная, 3 унции	0,3	3

* DV = дневная стоимость. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разработало DV, чтобы помочь потребителям сравнивать содержание питательных веществ в продуктах питания и пищевых добавках в контексте общей диеты. DV для цинка на новых этикетках Nutrition Facts и Supplement Facts и используется для значений в таблице 2 составляет 11 мг для взрослых и детей в возрасте от 4 лет и старше [15]. FDA потребовало от производителей использовать эти новые этикетки, начиная с января 2020 года, но компании с годовым объемом продаж менее 10 миллионов долларов могут продолжать использовать старые этикетки, на которых указана суточная доза цинка 15 мг до января 2021 года [14,16].FDA не требует, чтобы на этикетках пищевых продуктов было указано содержание цинка, если цинк не был добавлен в пищу. Продукты, обеспечивающие 20% или более DV, считаются богатыми источниками питательных веществ, но продукты, обеспечивающие более низкий процент DV, также способствуют здоровому питанию.

FoodData Central Министерства сельского хозяйства США (USDA) [11] перечисляет содержание питательных веществ во многих пищевых продуктах и предоставляет исчерпывающий список пищевых продуктов, содержащих цинк, с разбивкой по содержанию питательных веществ и названию продукта.

БАДы

Добавки содержат несколько форм цинка, включая глюконат цинка, сульфат цинка и ацетат цинка.Процент элементарного цинка зависит от формы. Например, приблизительно 23% сульфата цинка состоит из элементарного цинка; таким образом, 220 мг сульфата цинка содержат 50 мг элементарного цинка. Содержание элементарного цинка отображается на панели «Факты о добавке» на контейнере с добавкой. Исследования не установили, существуют ли различия между формами цинка в абсорбции, биодоступности или переносимости.

В дополнение к стандартным таблеткам и капсулам, некоторые цинксодержащие леденцы от простуды помечаются как пищевые добавки.

Прочие источники

Цинк присутствует в нескольких продуктах, включая некоторые из них, помеченные как гомеопатические лекарства, которые продаются без рецепта для лечения и профилактики простуды. Многочисленные сообщения о случаях аносмии (потери обоняния), в некоторых случаях длительной или постоянной, были связаны с использованием цинксодержащих назальных гелей или спреев [17,18]. В июне 2009 года FDA предупредило потребителей, чтобы они прекратили использование трех цинксодержащих интраназальных продуктов, поскольку они могут вызвать аносмию [19].Производитель отозвал эти продукты с торговой площадки. В настоящее время не обнаружено, что эти проблемы безопасности связаны с леденцами от холода, содержащими цинк.

Цинк также присутствует в некоторых адгезивных кремах для зубных протезов в количестве 17–34 мг / г [20]. Хотя использование этих продуктов по назначению (0,5–1,5 г / день) не вызывает беспокойства, хроническое чрезмерное употребление может привести к токсичности цинка, что приведет к дефициту меди и неврологическим заболеваниям. О такой токсичности сообщалось у людей, которые использовали 2 или более стандарта 2.Тюбики крема для зубных протезов по 4 унции в неделю [20,21]. Многие кремы для зубных протезов были переработаны, чтобы исключить цинк.

Потребление цинка и состояние

Большинство младенцев (особенно на искусственном вскармливании), детей и взрослых в Соединенных Штатах потребляют рекомендованные количества цинка в соответствии с двумя национальными исследованиями: Национальным обследованием здоровья и питания 1988–1991 гг. (NHANES III) [22] и 1994 Продолжающееся обследование потребления пищи отдельными лицами (CSFII) [23].

Однако некоторые данные свидетельствуют о том, что потребление цинка пожилыми людьми может быть незначительным.Анализ данных NHANES III показал, что у 35–45% взрослых в возрасте 60 лет и старше потребление цинка ниже расчетной средней потребности, составляющей 6,8 мг / день для пожилых женщин и 9,4 мг / день для пожилых мужчин. Когда исследователи рассмотрели потребление цинка как с пищей, так и с пищевыми добавками, они обнаружили, что 20-25% пожилых людей по-прежнему неадекватно потребляли цинк [24].

Потребление цинка также может быть низким у пожилых людей из 2–4% семей США, которые испытывают недостаток пищи (иногда или часто не имеют достаточного количества пищи) [25].Данные NHANES III показывают, что взрослые в возрасте 60 лет и старше из семей с недостаточным питанием имели более низкое потребление цинка и некоторых других питательных веществ и с большей вероятностью имели потребление цинка ниже 50% от рекомендуемой суточной нормы в данный день, чем те, которые получали достаточное количество пищи семьи [26].

Дефицит цинка

Дефицит цинка характеризуется задержкой роста, потерей аппетита и нарушением иммунной функции. В более тяжелых случаях дефицит цинка вызывает выпадение волос, диарею, задержку полового созревания, импотенцию, гипогонадизм у мужчин, а также поражения глаз и кожи [2,8,27,28].Также может наблюдаться потеря веса, замедленное заживление ран, нарушения вкуса и умственная летаргия [5,8,29-33]. Многие из этих симптомов неспецифичны и часто связаны с другими состояниями здоровья; Следовательно, необходимо пройти медицинское обследование, чтобы убедиться в наличии дефицита цинка.

Состояние питания цинка трудно адекватно измерить с помощью лабораторных тестов [2,34,35] из-за его распределения по организму в качестве компонента различных белков и нуклеиновых кислот [36].Уровни цинка в плазме или сыворотке являются наиболее часто используемыми показателями для оценки дефицита цинка, но эти уровни не обязательно отражают клеточный статус цинка из-за жестких механизмов гомеостатического контроля [8]. Клинические эффекты дефицита цинка могут присутствовать при отсутствии отклонений от нормы лабораторных показателей [8]. При определении потребности в добавках цинка врачи учитывают факторы риска (такие как недостаточное потребление калорий, алкоголизм и заболевания пищеварительной системы) и симптомы дефицита цинка (например, нарушение роста у младенцев и детей) [2].

Группы с риском недостаточности цинка

В Северной Америке явный дефицит цинка встречается редко [2]. Когда дефицит цинка действительно возникает, это обычно связано с недостаточным потреблением или абсорбцией цинка, повышенными потерями цинка из организма или повышенными потребностями в цинке [29,30,37]. Людям с риском дефицита или недостаточности цинка необходимо включать хорошие источники цинка в свой ежедневный рацион. Дополнительный цинк также может быть уместным в определенных ситуациях.

Люди с желудочно-кишечными и другими заболеваниями

Хирургия желудочно-кишечного тракта и расстройства пищеварения (такие как язвенный колит, болезнь Крона и синдром короткой кишки) могут снизить абсорбцию цинка и увеличить эндогенные потери цинка, главным образом из желудочно-кишечного тракта и, в меньшей степени, из почек [2,29,38 , 39].Другие заболевания, связанные с дефицитом цинка, включают синдром мальабсорбции, хроническое заболевание печени, хроническое заболевание почек, серповидно-клеточную анемию, диабет, злокачественные новообразования и другие хронические заболевания [40]. Хроническая диарея также приводит к чрезмерной потере цинка [27].

Вегетарианцы

Биодоступность цинка при вегетарианских диетах ниже, чем при невегетарианских диетах, потому что вегетарианцы не едят мясо, которое с высоким содержанием биодоступного цинка может усилить его усвоение. Кроме того, вегетарианцы обычно едят много бобовых и цельнозерновых, которые содержат фитаты, связывающие цинк и препятствующие его усвоению [34,41].

Вегетарианцам иногда требуется на 50% больше дневной нормы цинка, чем невегетарианцам [2]. Кроме того, им может быть полезно использовать определенные методы приготовления пищи, которые уменьшают связывание цинка фитатами и увеличивают его биодоступность. Методы увеличения биодоступности цинка включают замачивание бобов, зерен и семян в воде на несколько часов перед их приготовлением и выдерживание после замачивания до образования ростков [41]. Вегетарианцы также могут увеличить потребление цинка, потребляя больше продуктов из дрожжевого зерна (например, хлеба), чем пресных продуктов (например, крекеров), потому что закваска частично расщепляет фитат; таким образом, организм поглощает больше цинка из закваски, чем из пресных зерен.

Беременные и кормящие женщины

Беременные женщины, особенно те, которые начинают беременность с маргинальным статусом цинка, подвергаются повышенному риску дефицита цинка, отчасти из-за высокой потребности плода в цинке [42]. Лактация также может истощить материнские запасы цинка [43]. По этим причинам РСНП цинка выше для беременных и кормящих женщин, чем для других женщин (см. Таблицу 1) [2].

Младенцы старшего возраста, находящиеся на исключительно грудном вскармливании

Грудное молоко обеспечивает достаточное количество цинка (2 мг / день) в течение первых 4–6 месяцев жизни, но не обеспечивает рекомендуемое количество цинка для младенцев в возрасте 7–12 месяцев, которым требуется 3 мг / день [2,36].Помимо грудного молока, младенцы в возрасте 7–12 месяцев должны потреблять соответствующие возрасту продукты или смеси, содержащие цинк [2]. Добавки цинка улучшили скорость роста у некоторых детей, у которых наблюдается легкая или умеренная задержка роста и у которых имеется дефицит цинка [27,44].

Люди с серповидно-клеточной анемией

Результаты большого поперечного исследования показывают, что 44% детей с серповидно-клеточной анемией имеют низкую концентрацию цинка в плазме [45], возможно, из-за повышенных потребностей в питательных веществах и / или плохого нутритивного статуса [46]. Дефицит цинка также поражает примерно 60–70% взрослых с серповидно-клеточной анемией [47]. Было показано, что добавление цинка улучшает рост у детей с серповидно-клеточной анемией [46].

Алкоголики

Примерно 30–50% алкоголиков имеют низкий цинковый статус, поскольку потребление этанола снижает всасывание цинка в кишечнике и увеличивает его выведение с мочой [47]. Кроме того, разнообразие и количество пищи, потребляемой многими алкоголиками, ограничено, что приводит к недостаточному потреблению цинка [2,49,50].

Цинк и здоровье

Иммунная функция

Тяжелый дефицит цинка подавляет иммунную функцию [51], и даже легкая или умеренная степень дефицита цинка может нарушать функции макрофагов и нейтрофилов, активность естественных клеток-киллеров и активность комплемента [52]. Цинк необходим организму для развития и активации Т-лимфоцитов [2,53]. У людей с низким уровнем цинка наблюдается сниженная реакция пролиферации лимфоцитов на митогены и другие неблагоприятные изменения иммунитета, которые можно исправить добавлением цинка [52,54]. Эти изменения иммунной функции могут объяснить, почему низкий статус цинка был связан с повышенной восприимчивостью к пневмонии и другим инфекциям у детей в развивающихся странах и пожилых людей [55-58].

Заживление ран

Цинк помогает поддерживать целостность кожи и слизистых оболочек [52]. Пациенты с хроническими язвами ног имеют аномальный метаболизм цинка и низкий уровень цинка в сыворотке [59], и врачи часто лечат язвы кожи с помощью добавок цинка [60]. Авторы систематического обзора пришли к выводу, что сульфат цинка может быть эффективным для лечения язв на ногах у некоторых пациентов с низким уровнем цинка в сыворотке [61,62].Однако исследования не показали, что общее применение сульфата цинка у пациентов с хроническими язвами ног, артериальными или венозными язвами является эффективным [61,62].

Диарея

Острая диарея связана с высоким уровнем смертности среди детей в развивающихся странах [63]. Дефицит цинка вызывает изменения иммунного ответа, которые, вероятно, способствуют повышенной восприимчивости к инфекциям, например, вызывающим диарею, особенно у детей [52].

Исследования показывают, что дети из бедных семей, страдающих от недоедания в Индии, Африке, Южной Америке и Юго-Восточной Азии, после приема добавок цинка испытывают более короткие периоды инфекционной диареи [64].Дети в этих исследованиях получали 4–40 мг цинка в день в форме ацетата цинка, глюконата цинка или сульфата цинка [64].

Кроме того, результаты объединенного анализа рандомизированных контролируемых исследований добавок цинка в развивающихся странах показывают, что цинк помогает уменьшить продолжительность и тяжесть диареи у детей с дефицитом цинка или детей, страдающих от недоедания иным образом [65]. Подобные результаты были представлены в метаанализе, опубликованном в 2008 г., и в обзоре 2007 г. о добавках цинка для профилактики и лечения диареи [66,67].Влияние добавок цинка на диарею у детей с адекватным цинковым статусом, таких как большинство детей в Соединенных Штатах, неясно.

Всемирная организация здравоохранения и ЮНИСЕФ теперь рекомендуют кратковременный прием добавок цинка (20 мг цинка в день или 10 мг для младенцев до 6 месяцев в течение 10–14 дней) для лечения острой детской диареи [63].

Простуда

Исследователи предположили, что цинк может уменьшить тяжесть и продолжительность симптомов простуды за счет прямого ингибирования связывания и репликации риновирусов в слизистой оболочке носа и подавления воспаления [68,69].Хотя исследования, изучающие влияние лечения цинком на симптомы простуды, дали несколько противоречивые результаты, в целом цинк оказывается полезным при определенных обстоятельствах. Ниже описывается несколько исследований, в которых цинк вводили в виде леденцов или цинксодержащего сиропа, который временно «застревает» во рту и горле. Это позволяет цинку контактировать с риновирусом в этих областях.

В рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом клиническом исследовании 50 субъектов (в течение 24 часов после развития простуды) принимали леденцы с ацетатом цинка (13.3 мг цинка) или плацебо каждые 2–3 часа бодрствования. По сравнению с плацебо, таблетки с цинком значительно сокращали продолжительность симптомов простуды (кашель, выделения из носа и мышечные боли) [70].

В другом клиническом исследовании с участием 273 участников с экспериментально вызванной простудой таблетки глюконата цинка (содержащие 13,3 мг цинка) значительно сократили продолжительность заболевания по сравнению с плацебо, но не повлияли на тяжесть симптомов [71]. Однако лечение пастилками с ацетатом цинка (5 или 11.5 мг цинка) не влияли ни на продолжительность, ни на тяжесть холода. Ни глюконат цинка, ни таблетки ацетата цинка не повлияли на продолжительность или тяжесть симптомов простуды у 281 пациента с естественными (не вызванными экспериментально) простудными заболеваниями в другом исследовании [71].

У 77 участников с естественной простудой комбинация назального спрея с глюконатом цинка и пастилок с оротатом цинка (37 мг цинка каждые 2–3 часа бодрствования) также не оказала влияния на количество бессимптомных пациентов после 7 дней лечения [72 ].

В сентябре 2007 года Карузо и его коллеги опубликовали структурированный обзор эффектов таблеток с цинком, назальных спреев и назальных гелей на простуду [69]. Из 14 включенных рандомизированных плацебо-контролируемых исследований 7 (5 с использованием пастилок с цинком, 2 с использованием назального геля) показали, что лечение цинком имело положительный эффект, а 7 (5 с использованием таблеток цинка, 1 с использованием назального спрея и 1 с использованием леденцы и назальный спрей) не оказали никакого эффекта.

Совсем недавно в Кокрановском обзоре был сделан вывод о том, что «цинк (леденцы или сироп) полезен для уменьшения продолжительности и тяжести простуды у здоровых людей, если принимать его в течение 24 часов после появления симптомов» [73].Автор другого обзора, завершенного в 2004 г., также пришел к выводу, что цинк может уменьшить продолжительность и тяжесть симптомов простуды [68]. Однако необходимы дополнительные исследования для определения оптимальной дозировки, состава цинка и продолжительности лечения, прежде чем можно будет дать общие рекомендации по применению цинка при лечении простуды [73].

Как отмечалось ранее, безопасность интраназального цинка была поставлена под сомнение из-за многочисленных сообщений об аносмии (потере запаха), в некоторых случаях длительной или постоянной, при использовании цинксодержащих назальных гелей или спреев [17- 19].

Возрастная дегенерация желтого пятна

Исследователи предположили, что и цинк, и антиоксиданты замедляют прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) и потери зрения, возможно, предотвращая повреждение клеток сетчатки [74,75]. В популяционном когортном исследовании в Нидерландах высокое потребление цинка, а также бета-каротина, витамина C и витамина E с пищей было связано со снижением риска AMD у пожилых людей [76]. Однако авторы систематического обзора и метаанализа, опубликованного в 2007 году, пришли к выводу, что цинк неэффективен для первичной профилактики ранней AMD [77], хотя цинк может снизить риск прогрессирования до продвинутой стадии AMD.

The Age-Related Eye Disease Study (AREDS), большое рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование (n = 3597), оценивало влияние высоких доз выбранных антиоксидантов (500 мг витамина C, 400 МЕ витамина E и 15 мг бета-каротина) с цинком или без него (80 мг в виде оксида цинка) при развитии поздней стадии AMD у пожилых людей с различной степенью AMD [75]. Участники также получали 2 мг меди, чтобы предотвратить дефицит меди, связанный с высоким потреблением цинка. После среднего периода наблюдения 6.В течение 3 лет прием добавок антиоксидантов и цинка (но не только антиоксидантов) значительно снизил риск развития поздней стадии AMD и снизил потерю остроты зрения. Добавление цинка само по себе значительно снизило риск развития поздней стадии AMD у субъектов с более высоким риском, но не во всей популяции исследования. Прием только цинка существенно не повлиял на снижение остроты зрения.

Последующее исследование AREDS2 подтвердило ценность этой добавки в снижении прогрессирования AMD в течение среднего периода наблюдения 5 лет [78].AREDS2 обнаружил, что состав, содержащий 25 мг цинка (примерно одну треть от количества в исходном составе), обеспечивает такой же защитный эффект против развития поздней стадии AMD. Однако, поскольку в AREDS2 было меньше участников, чем в исходном исследовании AREDS, и менее половины принимали формулу с более низким содержанием цинка, исследователи рассматривают этот результат как предварительный. Они рекомендуют использовать рецептуру AREDS, содержащую 80 мг цинка [79,80].

В двух других небольших клинических испытаниях оценивали эффекты приема 200 мг сульфата цинка (обеспечивающего 45 мг цинка) в течение 2 лет у субъектов с друзами или дегенерацией желтого пятна.Добавки цинка значительно снизили потерю остроты зрения в одном из исследований [81], но не оказали никакого эффекта в другом [82].

В Кокрановском обзоре сделан вывод, что доказательства, подтверждающие использование антиоксидантных витаминов и цинка при ВМД, получены в основном из исследования AREDS [74]. Лица, у которых есть или развиваются AMD, должны поговорить со своим врачом о приеме добавки AREDS, содержащей цинк.

Взаимодействие с железом и медью

Железодефицитная анемия — серьезная проблема общественного здравоохранения во всем мире.Считается, что программы по обогащению железом улучшили уровень железа у миллионов женщин, младенцев и детей. Обогащение продуктов железом существенно не влияет на усвоение цинка. Однако большие количества дополнительного железа (более 25 мг) могут снизить абсорбцию цинка [2,83]. Прием добавок железа между приемами пищи помогает уменьшить его влияние на усвоение цинка [83].

Высокое потребление цинка может ингибировать всасывание меди, иногда вызывая дефицит меди и связанную с этим анемию [84,85].По этой причине составы пищевых добавок с высоким содержанием цинка, такие как использованные в исследовании AREDS [75], иногда содержат медь.

Опасность для здоровья из-за чрезмерного количества цинка

Токсичность цинка может проявляться как в острой, так и в хронической форме. Острые побочные эффекты высокого потребления цинка включают тошноту, рвоту, потерю аппетита, спазмы в животе, диарею и головные боли [2]. В одном отчете о клиническом случае упоминалась сильная тошнота и рвота в течение 30 минут после приема 4 г глюконата цинка (570 мг элементарного цинка) [86].Потребление 150–450 мг цинка в день было связано с такими хроническими эффектами, как низкий статус меди, изменение функции железа, снижение иммунной функции и снижение уровней липопротеинов высокой плотности [87]. Сообщалось о снижении уровня медьсодержащего фермента, маркера статуса меди, даже при умеренно высоком потреблении цинка, примерно 60 мг / день в течение до 10 недель [2]. Дозы цинка, использованные в исследовании AREDS (80 мг цинка в форме оксида цинка в день в среднем в течение 6,3 года), были связаны со значительным увеличением числа госпитализаций по причинам мочеполовой системы, что повышает вероятность того, что хронически высокие дозы цинк отрицательно влияет на некоторые аспекты физиологии мочеиспускания [88].

FNB установила UL для цинка (Таблица 3). Длительное потребление выше UL увеличивает риск неблагоприятных последствий для здоровья [2]. UL не распространяется на людей, получающих цинк для лечения, но такие люди должны находиться под наблюдением врача, который следит за ними на предмет неблагоприятных последствий для здоровья.

Таблица 3: Допустимые верхние уровни потребления (UL) для цинка [2]
Возраст	Мужской	Женский	Беременные	Кормящие
0–6 месяцев	4 мг	4 мг
7–12 месяцев	5 мг	5 мг
1–3 года	7 мг	7 мг
4–8 лет	12 мг	12 мг
9–13 лет	23 мг	23 мг
14–18 лет	34 мг	34 мг	34 мг	34 мг
19+ лет	40 мг	40 мг	40 мг	40 мг

Взаимодействие с лекарствами

Добавки цинка могут взаимодействовать с несколькими типами лекарств. Ниже приведены несколько примеров. Лица, принимающие эти лекарства на регулярной основе, должны обсудить потребление цинка со своим лечащим врачом.

Антибиотики

Хинолоновые антибиотики (такие как Cipro®) и тетрациклиновые антибиотики (такие как Achromycin® и Sumycin®) взаимодействуют с цинком в желудочно-кишечном тракте, подавляя абсорбцию как цинка, так и антибиотика [89,90]. Прием антибиотика не менее чем за 2 часа до или через 4–6 часов после приема цинковой добавки сводит к минимуму это взаимодействие [91].

Пеницилламин

Цинк может снизить абсорбцию и действие пеницилламина, препарата, применяемого для лечения ревматоидного артрита [92]. Чтобы свести к минимуму это взаимодействие, люди должны принимать добавки с цинком как минимум за 2 часа до или после приема пеницилламина [90].

Диуретики

Тиазидные диуретики, такие как хлорталидон (Hygroton®) и гидрохлоротиазид (Esidrix® и HydroDIURIL®), увеличивают выведение цинка с мочой на 60% [93]. Длительное использование тиазидных диуретиков может привести к снижению уровня цинка в тканях, поэтому клиницисты должны контролировать статус цинка у пациентов, принимающих эти лекарства.

Цинк и здоровое питание

Федеральное правительство в Руководстве по питанию для американцев на 2015-2020 гг. отмечает, что «потребности в питании должны удовлетворяться в первую очередь за счет пищевых продуктов. … Продукты с высокой плотностью питательных веществ содержат необходимые витамины и минералы, а также пищевые волокна и другие вещества естественного происхождения, которые могут имеют положительное влияние на здоровье. В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки могут быть полезны для обеспечения одного или нескольких питательных веществ, которые в противном случае могут потребляться в количествах, меньших рекомендованных.«

Для получения дополнительной информации о построении здорового питания см. Руководство по питанию для американцев и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Руководство по питанию для американцев описывает схему здорового питания как такую:

Включает различные овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, обезжиренное или нежирное молоко и молочные продукты, а также масла.
Цельное зерно и молочные продукты являются хорошими источниками цинка.Многие готовые к употреблению хлопья для завтрака обогащены цинком.
Включает различные белковые продукты, включая морепродукты, нежирное мясо и птицу, яйца, бобовые (фасоль и горох), орехи, семена и соевые продукты.
Устрицы, красное мясо и птица — отличные источники цинка. Запеченная фасоль, нут и орехи (например, кешью и миндаль) также содержат цинк.
Ограничивает насыщенные жиры и трансжиры , добавленные сахара и натрий.
Остается в пределах вашей дневной потребности в калориях.

Список литературы

Sandstead HH. Понимание цинка: недавние наблюдения и интерпретации. J Lab Clin Med 1994; 124: 322-7. [Аннотация PubMed]
Институт медицины, пищевых продуктов и питания. Рекомендуемая диета для витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2001.
Соломоновы острова NW. Умеренный дефицит цинка у человека вызывает дисбаланс между клеточным и гуморальным иммунитетом. Nutr Rev 1998; 56: 27-8. [Аннотация PubMed]
Prasad AS. Цинк: обзор. Питание 1995; 11: 93-9. [Аннотация PubMed]
Heyneman CA. Недостаток цинка и нарушение вкуса. Энн Фармакотер 1996; 30: 186-7. [Аннотация PubMed]
Симмер К., Томпсон Р.П. Цинк у плода и новорожденного.Acta Paediatr Scand Suppl 1985; 319: 158-63. [Аннотация PubMed]
Фабрис Н., Мокчегиани Э. Цинк, болезни человека и старение. Старение (Милан) 1995; 7: 77-93. [Аннотация PubMed]
Maret W, Sandstead HH. Потребности в цинке, а также риски и преимущества добавок цинка. Журнал J Trace Elem Med Biol 2006; 20: 3-18. [Аннотация PubMed]
Prasad AS, Beck FW, Grabowski SM, Kaplan J, Mathog RH. Дефицит цинка: изменения продукции цитокинов и субпопуляций Т-клеток у пациентов с раком головы и шеи и у нераковых субъектов.Proc Assoc Am Physitors 1997; 109: 68-77. [Аннотация PubMed]
Rink L, Габриэль П. Цинк и иммунная система. Proc Nutr Soc 2000; 59: 541-52. [Аннотация PubMed]
Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019.
Сандстром Б. Биодоступность цинка. Eur J Clin Nutr 1997; 51 (1 приложение): S17-9. [Аннотация PubMed]
Wise A. Биодоступность фитатов и цинка.Int J Food Sci Nutr 1995; 46: 53-63. [Аннотация PubMed]
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Руководство для промышленности: Руководство по маркировке пищевых продуктов (14. Приложение F: Расчет процентной дневной нормы для соответствующих питательных веществ). 2013.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о пищевых продуктах и добавках. 2016.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о питании и добавках, а также размеров порции продуктов, которые могут быть разумно употреблены за один прием пищи; Маркировка в два столбца; Обновление, изменение и установление определенных обычно потребляемых справочных сумм; Размер порции мятных конфет; и технические поправки; Предлагаемое продление сроков соблюдения.2017.
Jafek BW, Linschoten MR, Murrow BW. Аносмия после интраназального применения глюконата цинка. Am J Rhinol 2004; 18: 137-41. [Аннотация PubMed]
Александр TH, Davidson TM. Интраназальный цинк и аносмия: цинк-индуцированный синдром аносмии. Ларингоскоп 2006; 116: 217-20. [Аннотация PubMed]
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Предупреждения о трех цинковых продуктах Zicam для интраназального введения. [http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm166931.htm]
Nations SP, Boyer PJ, Love LA, Burritt MF, Butz JA, Wolfe GI, Hynan LS, Reisch J, Tvedi JR. Крем для зубных протезов: необычный источник избыточного цинка, приводящий к гипокупримии и неврологическим заболеваниям. Неврология. 26 августа 2008 г .; 71 (9): 639-43. [Аннотация PubMed]
Испания RI, Leist TP, De Sousa EA. Когда металлы конкурируют: случай медедефицитной миелоневропатии и анемии. Nat Clin Pract Neurol. 2009 Февраль; 5 (2): 106-11. [Аннотация PubMed]
Алаймо К., Макдауэлл М.А., Брифель Р.Р. и др.Диетическое потребление витаминов, минералов и клетчатки людьми в возрасте 2 месяцев и старше в Соединенных Штатах: Третье национальное обследование здоровья и питания, фаза 1, 1986-91. Предварительные данные из статистики естественного движения населения и здоровья № 258. Хяттсвилл, Мэриленд: Национальный центр статистики здравоохранения. 1994.
Межведомственный совет по мониторингу питания и связанным исследованиям. Третий отчет о мониторинге питания в США. Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США, 1995.
Эрвин РБ, Кеннеди-Стивенсон Дж. Потребление минеральных веществ пожилыми людьми, принимающими добавки и не принимающими добавки, в третьем национальном обследовании здоровья и питания. J Nutr 2002; 132: 3422-7. [Аннотация PubMed]
Рибар DS, Хамрик К.С. Динамика бедности и продовольственной обеспеченности. Отчет о продовольственной помощи и питании № 36, 2003 г. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. [http://www.ers.usda.gov/publications/fanrr36/fanrr36.pdf]
Dixon LB, Winkleby MA, Radimer KL. Диетическое потребление и питательные вещества сыворотки различаются между взрослыми из семей, не имеющих достаточного и недостаточного питания: Третье национальное обследование здоровья и питания, 1988–1994 гг. J Nutr 2001; 131: 1232-46. [Аннотация PubMed]
Prasad AS. Дефицит цинка: характеристика и лечение. Met Ions Biol Syst 2004; 41: 103-37. [Аннотация PubMed]
Ван Л.С., Басби С. Образы в клинической медицине.Приобретенный энтеропатический акродерматит. N Engl J Med 2005; 352: 1121. [Аннотация PubMed]
Хамбидж К.М., Умеренный дефицит цинка у людей. В: Mills CF, ed. Цинк в биологии человека. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Springer-Verlag, 1989: 281-96.
King JC, Cousins RJ. Цинк. В: Shils ME, Shike M, Ross AC, Caballero B, Cousins, RJ, ред. Современное питание в здоровье и болезнях, 10-е изд. Балтимор, Мэриленд: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс, 2005: 271-85.
Красовец М., Френк Э.Энтеропатический акродерматит, вторичный по отношению к болезни Крона. Дерматология 1996; 193: 361-3. [Аннотация PubMed]
Плойсангам А, Фальсилья, Джорджия, Брем Б.Дж. Влияние предельного дефицита цинка на рост и развитие человека. J. Trop Pediatr 1997; 43: 192-8. [Аннотация PubMed]
Ниши Ю. Цинк и рост. J Am Coll Nutr 1996; 15: 340-4. [Аннотация PubMed]
Hunt JR. Биодоступность железа, цинка и других микроэлементов из вегетарианских диет.Am J Clin Nutr 2003; 78 (3 приложения): 633S-9S. [Аннотация PubMed]
Van Wouwe JP. Клиническая и лабораторная оценка дефицита цинка у голландских детей. Обзор. Biol Trace Elem Res 1995; 49: 211-25. [Аннотация PubMed]
Hambidge KM, Krebs NF. Дефицит цинка: особая проблема. J Nutr 2007; 137: 1101-5. [Аннотация PubMed]
Prasad AS. Дефицит цинка у женщин, младенцев и детей. J Am Coll Nutr 1996; 15: 113-20. [Аннотация PubMed]
Naber TH, van den Hamer CJ, Baadenhuysen H, Jansen JB.Значение методов определения дефицита цинка у пациентов с болезнью Крона. Scand J Gastroenterol 1998; 33: 514-23. [Аннотация PubMed]
Valberg LS, Flanagan PR, Kertesz A, Bondy DC. Всасывание цинка при воспалительном заболевании кишечника. Dig Dis Sci. Июль 1986; 31 (7): 724-31. [Аннотация PubMed]
Prasad AS. Дефицит цинка. BMJ 2003; 326: 409-10. [Аннотация PubMed]
Американская диетическая ассоциация, диетологи Канады.Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: вегетарианские диеты. J Am Diet Assoc 2003; 103: 748-65. [Аннотация PubMed]
Колфилд Л.Е., Завалета Н., Шанкар А.Х., Мериалди М. Потенциальный вклад добавок цинка матери во время беременности к выживанию матери и ребенка. Am J Clin Nutr 1998; 68 (2 приложения): 499S-508S. [Аннотация PubMed]
Krebs NF. Добавки цинка во время кормления грудью. Am J Clin Nutr 1998; 68 (2 приложения): 509S -12S.[Аннотация PubMed]
Brown KH, Allen LH, Peerson J. Добавка цинка и рост детей: метаанализ интервенционных испытаний. Библ Нутр Диета 1998; 54: 73-6.
Леонард МБ, Земель Б.С., Кавчак Д.А., Охене-Фремпонг К., Столлингс В.А. Статус цинка в плазме, рост и созревание у детей с серповидно-клеточной анемией. J Pediatr 1998; 132: 467-71. [Аннотация PubMed]
Земель Б.С., Кавчак Д.А., Фунг Е.Б., Охене-Фремпонг К., Сталлингс В.А.Влияние добавок цинка на рост и состав тела у детей с серповидно-клеточной анемией. Am J Clin Nutr 2002; 75: 300-7. [Аннотация PubMed]
Prasad AS. Дефицит цинка у пациентов с серповидно-клеточной анемией. Am J Clin Nutr 2002; 75: 181-2. [Аннотация PubMed]
Кан Ю. Дж., Чжоу З. Профилактика и лечение алкогольной болезни печени цинком. Мол Аспект Мед 2005; 26: 391-404. [Аннотация PubMed]
Menzano E, Carlen PL.Дефицит цинка и кортикостероиды в патогенезе алкогольной дисфункции мозга — обзор. Alcohol Clin Exp Res 1994; 18: 895-901. [Аннотация PubMed]
Navarro S, Valderrama R, To-Figueras J, Gimenez A, Lopez JM, Campo E, et al. Роль цинка в процессе фиброза поджелудочной железы при хроническом алкогольном панкреатите. Поджелудочная железа 1994; 9: 270-4. [Аннотация PubMed]
Шанкар А.Х., Прасад А.С. Цинк и иммунная функция: биологическая основа измененной устойчивости к инфекции.Am J Clin Nutr 1998; 68: 447S-63S. [Аннотация PubMed]
Wintergerst ES, Maggini S, Hornig DH. Вклад избранных витаминов и микроэлементов в иммунную функцию. Энн Нутр Метаб 2007; 51: 301-23. [Аннотация PubMed]
Бек Ф.В., Прасад А.С., Каплан Дж., Фицджеральд Дж. Т., Брюэр Дж. Дж. Изменения продукции цитокинов и субпопуляций Т-клеток у экспериментально индуцированных людей с дефицитом цинка. Am J Physiol 1997; 272: E1002-7. [Аннотация PubMed]
Prasad AS.Влияние дефицита цинка на сдвиги цитокинов Th2 и Th3. J Infect Dis 2000; 182 (Дополнение): S62-8. [Аннотация PubMed]
Bahl R, Bhandari N, Hambidge KM, Bhan MK. Плазменный цинк как предиктор диарейных и респираторных заболеваний у детей в городских трущобах. Am J Clin Nutr 1998; 68 (2 приложения): 414S-7S. [Аннотация PubMed]
Brooks WA, Santosham M, Naheed A, Goswami D, Wahed MA, Diener-West M, et al. Влияние еженедельных добавок цинка на заболеваемость пневмонией и диареей у детей младше 2 лет среди городского населения с низкими доходами в Бангладеш: рандомизированное контролируемое исследование.Ланцет 2005; 366: 999-1004. [Аннотация PubMed]
Meydani SN, Barnett JB, Dallal GE, Fine BC, Jacques PF, Leka LS, et al. Цинк в сыворотке крови и пневмония в доме престарелых. Am J Clin Nutr 2007; 86: 1167-73. [Аннотация PubMed]
Черный RE. Дефицит цинка, инфекционные заболевания и смертность в развивающихся странах. J Nutr 2003; 133: 1485S-9S. [Аннотация PubMed]
Lansdown AB, Mirastschijski U, Stubbs N, Scanlon E, Agren MS.Цинк в заживлении ран: теоретические, экспериментальные и клинические аспекты. Восстановление заживления ран 2007; 15: 2-16. [Аннотация PubMed]
Андерсон И. Цинк как средство исцеления. Nurs Times 1995; 91: 68, 70. [аннотация PubMed]
Уилкинсон Э.А., Хоук С.И. Помогает ли оральный цинк заживлению хронических язв на ногах? Систематический обзор литературы. Arch Dermatol 1998; 134: 1556-60. [Аннотация PubMed]
Уилкинсон Э.А., Хоук С.И. Цинк для перорального применения при артериальных и венозных язвах ног.Кокрановская база данных Syst Rev 2000; (2): CD001273. [Аннотация PubMed]
Всемирная организация здравоохранения и Детский фонд Организации Объединенных Наций. Клиническое лечение острой диареи. Совместное заявление ВОЗ / ЮНИСЕФ, август 2004 г. [ http://www.unicef.org/nutrition/files/ENAcute_Diarrhoea_reprint.pdf]
Черный RE. Лечебные и профилактические эффекты цинка при серьезных детских инфекционных заболеваниях в развивающихся странах. Am J Clin Nutr 1998; 68: 476S-9S.[Аннотация PubMed]
Bhutta ZA, Bird SM, Black RE, Brown KH, Gardner JM, Hidayat A, et al. Терапевтические эффекты перорального цинка при острой и стойкой диарее у детей в развивающихся странах: объединенный анализ рандомизированных контролируемых исследований. Am J Clin Nutr 2000; 72: 1516-22. [Аннотация PubMed]
Лукачик М, Томас Р. Л., Аранда СП. Метаанализ влияния перорального цинка при лечении острой и стойкой диареи. Педиатрия 2008; 121: 326-36.[Аннотация PubMed]
Fischer Walker CL, черный RE. Микроэлементы и диарейные заболевания. Clin Infect Dis 2007; 45 (1 приложение): S73-7. [Аннотация PubMed]
Хулиш Д. Эффективность цинка против вирусов простуды: обзор. J Am Pharm Assoc (2003) 2004; 44: 594-603. [Аннотация PubMed]
Caruso TJ, Prober CG, Gwaltney JM Jr. Лечение естественных простудных заболеваний цинком: структурированный обзор. Clin Infect Dis 2007; 45: 569-74.[Аннотация PubMed]
Prasad AS, Beck FW, Bao B, Snell D, Fitzgerald JT. Продолжительность и тяжесть симптомов и уровни антагониста рецептора интерлейкина-1 в плазме, рецептора растворимого фактора некроза опухоли и молекул адгезии у пациентов с простудой, получавших ацетат цинка. Журнал Infect Dis 2008; 197: 795-802. [Аннотация PubMed]
Turner RB, Cetnarowski WE. Влияние лечения глюконатом или ацетатом цинка на экспериментальные и естественные простуды. Clin Infect Dis 2000; 31: 1202-8. [Аннотация PubMed]
Eby GA, Halcomb WW. Неэффективность назального спрея с глюконатом цинка и пастилок с оротатом цинка при лечении простуды: двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание. Альтернативная медицина Ther Health 2006; 12: 34-8. [Аннотация PubMed]
Singh M, Das RR. Цинк от насморка. Кокрановская база данных Syst Rev.2011, 16 февраля; 2: CD001364. [Аннотация PubMed]
Evans JR. Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна.Кокрановская база данных Syst Rev 2006; (2): CD000254. [Аннотация PubMed]
Исследовательская группа по изучению возрастных глазных болезней. Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое испытание приема высоких доз витаминов C и E, бета-каротина и цинка при возрастной дегенерации желтого пятна и потере зрения: отчет AREDS No. 8. Arch Ophthalmol 2001; 119: 1417-36. [Аннотация PubMed]
van Leeuwen R, Boekhoorn S, Vingerling JR, Witteman JC, Klaver CC, Hofman A, et al. Диетическое потребление антиоксидантов и риск возрастной дегенерации желтого пятна. JAMA 2005; 294: 3101-7. [Аннотация PubMed]
Chong EW, Wong TY, Kreis AJ, Simpson JA, Guymer RH. Диетические антиоксиданты и первичная профилактика возрастной дегенерации желтого пятна: систематический обзор и метаанализ. BMJ 2007; 335: 755. [Аннотация PubMed]
Исследовательская группа по изучению возрастных глазных болезней 2 (AREDS2). Лютеин + зеаксантин и омега-3 жирные кислоты для возрастной дегенерации желтого пятна: рандомизированное клиническое исследование Age-Related Eye Disease Study 2 (AREDS2).JAMA 2013; 309: 2005-15. [Аннотация PubMed]
Национальный институт глаз. AREDS / AREDS2 Часто задаваемые вопросы. 2020.
Национальный институт глаз. Клинические испытания AREDS / AREDS2. 2020.
Ньюсом Д.А., Шварц М., Леоне, Северная Каролина, Элстон Р.К., Миллер Э. Оральный цинк при дегенерации желтого пятна. Arch Ophthalmol 1988; 106: 192-8. [Аннотация PubMed]
Stur M, Tittl M, Reitner A, Meisinger V. Оральный цинк и второй глаз при возрастной дегенерации желтого пятна.Инвест офтальмол Vis Sci 1996; 37: 1225-35. [Аннотация PubMed]
Whittaker P. Взаимодействие железа и цинка у человека. Am J Clin Nutr 1998; 68: 442S-6S. [Аннотация PubMed]
Broun ER, Greist A, Tricot G, Hoffman R. Чрезмерное потребление цинка. Обратимая причина сидеробластной анемии и угнетения костного мозга. JAMA 1990; 264: 1441-3. [Аннотация PubMed]
Willis MS, Monaghan SA, Miller ML, McKenna RW, Perkins WD, Levinson BS и др.Дефицит меди, вызванный цинком: отчет о трех случаях, первоначально выявленных при исследовании костного мозга. Am J Clin Pathol 2005; 123: 125-31. [Аннотация PubMed]
Льюис М.Р., Кокан Л. Глюконат цинка: острый прием внутрь. J. Toxicol Clin Toxicol 1998; 36: 99-101. [Аннотация PubMed]
Hooper PL, Visconti L, Garry PJ, Johnson GE. Цинк снижает уровень холестерина липопротеинов высокой плотности. J Am Med Assoc 1980; 244: 1960-1. [Аннотация PubMed]
Джонсон А. Р., Муньос А., Готтлиб Д. Л., Джаррард Д. Ф.Высокие дозы цинка увеличивают количество госпитализаций из-за мочеполовых осложнений. Дж. Урол 2007; 177: 639-43. [Аннотация PubMed]
Lomaestro BM, Bailie GR. Абсорбционные взаимодействия с фторхинолонами. Обновление 1995 года. Drug Saf 1995; 12: 314-33. [Аннотация PubMed]
Penttilä O, Hurme H, Neuvonen PJ. Влияние сульфата цинка на абсорбцию тетрациклина и доксициклина у человека. Eur J Clin Pharmacol 1975; 9: 131-4. [Аннотация PubMed]
Полная база данных натуральных лекарств.Цинк.
Брюэр Г.Дж., Юзбасиян-Гуркан В., Джонсон В., Дик Р.Д., Ван Ю. Лечение болезни Вильсона цинком: XI. Взаимодействие с другими антидепрессантами. J Am Coll Nutr 1993; 12: 26-30. [Аннотация PubMed]
Вестер ПО. Выведение цинка с мочой при лечении различными диуретиками. Acta Med Scand 1980; 208: 209-12. [Аннотация PubMed]

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ODS) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские консультации. Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О ваших интересах, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше всего для вашего здоровья в целом. Любое упоминание в этой публикации определенного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 15 июля 2020 г. История изменений в этом информационном бюллетене