Продукты с витамином b12 – ТОП продуктов с витамином В12 – где содержится цианокобаламин

Что такое витамин (бактерия) B12? Где взять В12? ⋆ Vegan Ray

Для быстрого перемещения по статье вы можете воспользоваться следующей навигацией: 

Наверное каждый, кто начинал переходить на вегетарианство, веганство, сыроедение, сразу же задумывался о том, а что насчёт B12? Где его брать? Принимать дополнительно? Какие продукты есть? Или микрофлора сама его выработает? Мнений про В12 очень много и естественно они расходятся, а во что верить, выбирать только Вам!

Что такое витамин В12

Витамин В12, также известный как кобаламин, является веществом, которое производится только (как известно науке в настоящее время) некоторыми типами бактерий. Эти бактерии присутствуют во рту и пищеварительном тракте, в небольших количествах его нашли в полости рта, вокруг зубов, носоглотке, языке и даже в бронхах человека. B12 имеет жизненно важное значение, используется организмом для создания красных кровяных телец, продуцирует миелин (жирное вещество, которое образует защитный барьер вокруг нервов), продуцирует ацетилхолин (нейротрансмиттер, который помогает с памятью и обучением) и помогает продуцировать ДНК и РНК. B12 также играет важную роль в метаболизме белков, таких как метионин.

Дефицит В12

Дефицит этого витамина встречается на сегодняшний день не только у тех, кто придерживается растительного питания. Исследование Framingham Offspring показало, что 40% населения имеет низкий уровень B12. Не было никакой разницы между теми, кто ел мясо и теми, кто этого не делал. Люди с самым высоким уровнем B12 были теми, кто принимали добавки B12 и употребляли обогащенные им продукты.

Основные симптомы нехватки В12:

• Бледная, слегка жёлтая кожа, кровоточивость дёсен, воспаление слизистой языка
• Повышенная нервозность
• Покалывания в кистях и стопах и их онемение
• Быстрая утомляемость и слабость
• Сонливость, звон в ушах, затруднённое дыхание, учащённое сердцебиение и галлюцинации
• Отсутствие аппетита
• Боли в области спины
• Диарея или запор
• Воспаление языка
• Покраснение, жжение, зуд и чувствительность глаз к свету
• Изъязвление углов рта
• Депрессия, потеря памяти

Недостаток витамина В12 прежде всего скажется на вашей нервной системе и психике. Кроме того, будут затронуты кровеносная и пищеварительная системы, пострадает спинной мозг и все нервные клетки. Поэтому дефицит этого витамина очень опасен для нашего здоровья и нормального функционирования организма.

В каких продуктах содержится В12?

1. По официальной версии традиционной медицины, основным путём получения витамина В12 для человека, являются продукты животного происхождения — печень, почки, сердце, мясо, молоко и его производные.
2. Существует большой выбор обогащённых витамином В12 продуктов, например: растительное молоко, заменители мяса, зерновые завтраки, пищевые дрожжи.
3. Некоторые сорта грибов и продукты приготовленные с определёнными процессами ферментации, имеют небольшое количество активного B12.
4. Вегетарианцы полагаются на то, что они получают достаточное количество этого витамина из таких продуктов, как (сыр, творог, молоко, кефир, сметана, яйца) но там его содержится очень мало и для того, чтобы восполнить суточную норму, придётся есть эти продукты в большом количестве, а это очень и очень плохо для здоровья.
5. Есть мнение, что полноценными источниками витамина В12 могут быть спирулина (сине-зеленые водоросли) и нори (красные водоросли). Но по истечении 60 лет исследований этих продуктов, оказалось, что в них содержится неактивный аналог B12. Таким образом, если человек будет регулярно потреблять спирулину, нори, то при сдаче анализов, его B12 может быть в норме. Хотя на самом деле организм будет страдать от нехватки витамина. Выяснить это, можно сдав анализ на уровень гомоцистеина в крови. Повышение уровня гомоцистеина говорит о том, что B12 не хватает, а в крови появились излишки гомоцистеина, запускающие процессы разрушения сосудов и провоцирующие сердечно-сосудистые заболевания.
6. Кроме того, считается, что этот витамин синтезируется бактериями, обитающими в почве и если есть немытыми ягоды, фрукты и овощи, можно достаточно восполнить его норму, но живя в цивилизации, где фрукты и овощи обрабатывают химикатами – это не вариант!
7. Витамин В12 был обнаружен на поверхности дикорастущих растений, в листьях альфа-альфа, бананах, листьях окопника, винограде, изюме, женьшене, зелени горчицы, проростках, семечках подсолнуха, сливах и черносливе, а также в зелени пшеницы (если они не были обработаны химией и выращивались в экологической местности).

Почему восполнение B12 естественным путем уменьшилось?

С появлением современных гигиенических норм, люди собственноручно ограничили поступление в организм бактерий В12 из растительной пищи. Если бы мы жили в гармонии с природой, как и другие животные, то таких бы проблем не было. Проводились подобного рода исследования с приматами. Средний уровень их витамина В12 в момент отлова, имел значение 220 пмоль/л. А после нескольких лет жизни в неволе, на диете из чистой, предварительно вымытой растительной пищи, уровень этого витамина падал до значения 40 пмоль/л.

Раньше люди получали большое количество B12 из почвы хорошего качества (богатой кобальтом), которая еще не была интенсивно обработана и истощена питательными веществами, они также пили грязную (естественную) воду из рек, в которой содержались бактерии продуцирующие B12. Снижение качества почвы — это не только проблема для людей, но и проблема для сельскохозяйственных животных. Животные, выращиваемые на фабрике, постоянно находятся в помещении и даже не видят почвы в течение всей жизни, поэтому им искусственно вкалывают витамины, в т.ч. и B12. Без добавок, безусловно у них будет недостаток этого витамина. Таким образом, человек может также употреблять витамин напрямую, а не получать его через плоть мертвого животного.

В современном мире, так сложилось, что у некоторых B12 синтезируется бактериями в толстом кишечнике, а всасывается только в тонком кишечнике (который на этаж выше толстого) лишь из бактерий пищи, так как в нем нет или недостаточно собственных бактерий, которые бы могли синтезировать B12. Их там в принципе в разы меньше, чем в толстом.

Как-то не логично, вырабатывается в нашем теле, но не усваивается… неужели природа так глупа и сделала ошибку!?

Очевидно, ответ нужно искать в эволюционных изменениях. Так сложилось, что человек тысячи лет ел не свойственную ему пищу. Весьма вероятно, что наш кишечник просто «разучился» всасывать этот витамин и синтезировать его в верхних отделах, а условия цивилизации не позволяют есть немытые продукты, на поверхности которых он может содержаться.

Витамин B12 вырабатывается в толстом, а всасывается в тонком кишечнике?

Михаил Советов интересно рассказывает на эту тему, рекомендую послушать и его точку зрения: Выпуск 11, время 49:29

Надёжный В12

Многие врачи, ученые, считают что лучшим восполнением В12, является витаминная добавка. Об этом так же пишут: Нил Барнард, Колин Кэмпбелл, Майкл Грегер, Джон Макдугалл,  Колдуэлл Эссельстин и мн.др.

Я с ними пожалуй соглашусь, конечно Вы можете подождать когда ваше тело начнёт его самостоятельно синтезировать. У небольшого процента сыроедов, витамин B12 синтезируется и всасывается в кишечнике. Есть отдельные уникальные личности, придерживающиеся подобного питания без добавок, более 10 лет и хорошо себя чувствуют. При низком уровне В12, экспериментировать не рекомендуется. Если этот витамин смог синтезироваться и усвоиться у них, то это не значит, что такое возможно и в вашем организме, мы все очень разные.

Что мешает усвоению В12

• Алкоголь
• Курение
• Антибиотики, в т.ч. и натуральные, такие как лук и чеснок
• Стресс — при стрессе в нашем организме вырабатывается адреналин. Поскольку мы, обычно, во время стресса никуда не бежим и не деремся, возникший избыток адреналина нам девать некуда и он, в конечном счёте, оказывается в кишечнике, где оказывает губительное влияние на B12 (который, сколько бы мы ни называли его витамином, на самом деле все-таки живой организм).
• Дрожжевая выпечка
• Паразиты
• Наличие в микрофлоре бродильно-плесневых культур, которые вызывают дефицит многих витаминов
• Мясо — это противоречит распространенному мнению о необходимости употребления мяса для получения B12. Но, как утверждает доктор Marieb (Human Anatomy and Physiology — Marieb — 1999) бактерия B12 разрушается в слишком кислых, или слишком щелочных условиях. А во время переваривания мясных продуктов выделяется много соляной кислоты, которая уничтожает B12. Это объясняет, почему у многих мясоедов наблюдается дефицит B12, как и у веганов, которые злоупотребляют большими количествами кислой пищи и природными антибиотиками типа лука или чеснока. В теле мясоедов пища постоянно гниёт, и эти же гнилостные бактерии мешают развиваться здоровой кишечной микрофлоре организма, частью которой является бактерия B12.
• Переизбыток в организме аскорбиновой кислоты
• Недостаток кальция также приводит к проблемам с усвоением

Для усвоения B12 необходим неповрежденный, функционирующий желудок, поджелудочная железа и правильная функция тонкой кишки. Проблемы с любым из этих органов способствуют дефициту В12, какого бы типа питания вы не придерживались!

Моё мнение, что природа создала человека – идеально и если В12 вырабатывается в нашем теле, то он там и должен усваиваться, в каком бы отделе кишечника не находился. Вот только мы с вами далеко ушли от естественности! Кругом синтетическая еда, каменные джунгли, загаженный воздух, человек стал двигаться намного меньше, чем нам положено! Сидячая работа – это вообще УЖАСНО! Нам была подарена идеальная почва, обогащённая бактериями. Растения, выращенные на такой земле богаты витаминами, в том числе и В12, но современная агрономия начала использовать химические удобрения, тем самым уничтожая все полезные бактерии.

О моём личном опыте, о том, как я восполняла дефицит В12 читайте здесь

veganray.ru

Витамин B12 — в продуктах, симптомы недостатка и избытка

Витамин B12 – водорастворимый витамин группы В. В отличие от других веществ этой группы он может накапливаться в организме человека, больше всего в печени, селезенке, легких и почках. Всасывается он в тонком кишечнике, депонируется в печени.

В составе его содержится ион кобальта, отсюда и другое название – цианкобаламин, или кобаламин. Цианкобаламин устойчив к действию света и высокой температуры, и лучше сохраняется в продуктах питания при их термической обработке.

Содержание витамина B12 в продуктах

Активность цианкобаламина очень велика, и количество витамина B12 в продуктах измеряется в мкг. Соответственно потребность в нем у человека небольшая.

Количество витамина B12 в продуктах (мкг/100г):

• Печень говяжья – 60;
• Сердце – 25;
• Устрицы – 18;
• Форель – 7,5;
• Сельдь – 13;
• Сыр Российский – 1,5;
• Сардины в масле – 8,5;
• Мясо кролика – 4,3;
• Говядина – 3,0;
• Морской окунь – 2,4;
• Треска – 1,6;
• Сыр Голландский – 1,1;
• Сыр Пошехонский – 1,4;
• Творог – 1,0;
• Яйцо куриное – 0,5;
• Молоко коровье – 0,4;
• Кефир – 0,4;
• Масло сливочное – 0,1.

Основной источник данного витамина для организма – животные продукты. Немного кобаламина синтезируется в кишечнике собственной микрофлорой. Очень небольшие количества содержатся в сое, хмеле, ботве, шпинате, зеленом салате.

Нормы потребления витамина B12

Возраст определяет суточную потребность в цианкобаламине. Так, у младенцев до 6 месяцев она составляет 0,4 мкг/сут, у детей от 6 до 12 месяцев – 0,5 мкг/сут, от 1 до 3 лет эта потребность увеличивается до 1 мкг/сут, от 4 до 6 лет – до 1,5 мкг/сут. Детям в возрасте 7-10 лет требуется 2 мкг витамина в сутки, подросткам 11-17 лет, как и взрослым – 3 мкг/сут. У беременных и кормящих грудью женщин потребность выше – 4 мкг/сут.

Встречается и другое обозначение количества витамина B12 – в международных единицах (МЕ). 1МЕ соответствует активности 1 мкг цианкобаламина.

Метаболизм кобаламина в организме совершается очень медленно, и для формирования его дефицита требуется не менее 5-6 лет. Если человек принимает препараты калия, то гиповитаминоз формируется в несколько раз быстрее.

Если человек курит, употребляет алкоголь или является вегетарианцем, то потребность в витамине B12 увеличивается.

При избыточном употреблении сладкого, газированных напитков, а также при хронической диарее ухудшается всасывание цианкобаламина из кишечника, а значит, уменьшается его поступление в организм.

Если человек употребляет много различных лекарственных препаратов, и особенно противозачаточные средства, увеличивается расход цианкобаламина.

Значение витамина B12 в организме

Витамин B12 играет значимую роль в биологических процессах организма, совместно с другими витаминами участвует в обмене жиров, белков и углеводов, а также:

• Участвует в образовании клеток красной крови – эритроцитов;
• Способствует удалению из организма гомоцистеина – аминокислоты, способствующей возникновению инсультов и инфарктов миокарда;
• Снижает содержание жиров и холестерина в организме;
• Улучшает доступность кислорода для клеток при гипоксии;
• Принимает участие в регенерации поврежденных тканей, участвуя в синтезе нуклеиновых кислот;
• Способствует образованию активных форм витамина А;
• Участвует в образовании гормона мелатонина, который регулирует биоритмы;
• Оказывает влияние на репродуктивную систему мужчин – увеличивает содержание сперматозоидов в половых железах;
• Регулирует работу иммунной системы;
• Является катализатором биохимических превращений органических кислот, в результате которых образуется миелин – оболочка нервных волокон.

Очень важен витамин B12 для волос, для их роста и здорового внешнего вида.

Недостаток витамина B12

Гиповитаминоз формируется при недостаточном поступлении цианкобаламина с пищей, нарушении его всасывания, при приеме некоторых препаратов. Признаками недостаточности его являются следующие симптомы:

• Низкое содержание гемоглобина, тромбоцитов и лейкоцитов;
• Нарушения работы пищеварительной системы;
• Утомляемость, раздражительность, депрессия;
• Ощущение онемения конечностей и затруднения при ходьбе;
• Стоматиты, глосситы;
• Головные боли;
• Нарушения зрения;
• Болезненные менструации.

Недостаток витамина B12 для волос приводит к их выпадению и раннему поседению.

Избыток витамина B12

Гипервитаминоз цианкобаламина формируется редко, при несоблюдении дозировки во время приема витамина B12 в таблетках или при его парентеральном введении.

Основные симптомы передозировки:

• Отек легких;
• Тромбоз вен;
• Крапивница или анафилактический шок;
• Сердечная недостаточность.

Использование цианкобаламина с лечебной целью

Как лекарство витамин B12 в ампулах или таблетках применяют при таких болезнях, как гепатит, анемия, радикулит, полиневрит, хронический панкреатит, рассеянный склероз, диабетическая нейропатия, лучевая болезнь, ДЦП, травмы периферических нервов, кожные и аллергические заболевания.

Витамин B12 в таблетках лучше всасывается при одновременном приеме с фолиевой кислотой. Его используют в терапии анемий в дозе от 30 до 200 мкг в сутки через день, до достижения ремиссии.

Витамин B12 в ампулах используют для внутривенного, внутримышечного, интралюмбального и подкожного введения.

При неврологической патологии, в том числе с болевым синдромом, витамин B12 вводят от 0,2 до 0,5 мг на инъекцию по нарастающей схеме, 1 раз в 2 дня, курс до 2 недель.

Противопоказания

Не используют витамин B12 в ампулах и таблетках в случае тромбоэмболии, эритроцитоза, индивидуальной непереносимости. Осторожного применения требует сопутствующая стенокардия.

www.neboleem.net

Топ-12 продуктов с высоким содержанием витамина B12

Витамин B12 относится к числу незаменимых веществ, которые человеческому организму крайне необходимы, но им самостоятельно не вырабатываются, поэтому важно обеспечить поступление достаточного количества данного соединения вместе с едой или пищевыми добавками.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Пребывающие на стадии беременности или кормления женщины, приверженцы вегетарианства, веганства, представители прочих подверженных дефициту витамина В12 групп, должны уделять пристальное внимание рациону, чтобы своевременно принять меры для предотвращения авитаминоза.

&http://chem-polezno.com/13; Это интересно: 9 частых симптомов дефицита витамина В12 Читать далее… &http://chem-polezno.com/13;

В статье рассмотрены 12 основных продуктов, в которых больше всего витамина В12.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Что такое витамин B12?

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Данный витамин относится к категории водорастворимых, участвует в разноплановых процессах, протекающих в организме человека. Без него невозможно поддержание нервной системы и головного мозга в здоровом состоянии, он помогает формировать ДНК и эритроциты.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Рекомендуемая суточная доза (RDI), согласно рекомендациям специалистов, для среднестатистического человека равна 2,4 мкг, в то время как находящимся на стадии беременности или кормления женщинам целесообразно эту дозу увеличивать.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Всасывание данного веществ происходит в желудке за счет специального белка, который связывается с молекулой В12 и вместе с ней абсорбируется. При потреблении большого объема продуктов с высоким содержанием витамина В12 и превышение RDI печень начинает накапливать излишек, а затем отдает его в случае нехватки.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Данный витамин находится преимущественно в продуктах, имеющих животное происхождение, это как непосредственно мясо, так и молоко с его производными. Тем не менее, приверженцы веганства также смогут найти что-то подходящее, чтобы пополнить свой запас столь необходимого вещества.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Детальное описание продуктов, богатых витамином В12, содержит список, представленный ниже.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

12 продуктов богатых содержанием витамина В12

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

1. &http://chem-polezno.com/13;

   Печень и почки животных

   &http://chem-polezno.com/13;

   У мясоедов обычно не возникает проблем с нехваткой витамина В12, так как именно в натуральном мясе он содержится в больших дозах. Наилучший вариант для пополнения запасов данного вещества – регулярно есть блюда с печенью Свиная печень: все о пользе и вреде 8 полезных свойств свиной печени для нашего организма и какой потенциальный вред она в себе несет. Состав печени, как правильно выбрать и с пользой приготовить. и почками. Так, в 100-граммовой порции печени ягненка находится витамин В12 в количестве, в 15 раз превышающем RDI. Несколько уступает в этом плане печень теленка или коровы, однако и там содержится 9,9 дневных норм на 100 грамм. Что касается почек этих животных, то 100 грамм будет достаточно, чтобы пополнить запасы витамина В12 на несколько дней, так как там находится примерно 1300% RDI.

   &http://chem-polezno.com/13;
&http://chem-polezno.com/13;
2. &http://chem-polezno.com/13;

   Моллюски

   &http://chem-polezno.com/13;

   Этот морепродукт является настоящим кладезем полезных веществ, включая витамин В12. В 100-граммовой порции моллюсков находится количество витамина В12, превышающее дневную норму в 16 раз. Несмотря на то, что предпочтительно употреблять моллюсков в свежем виде, так как тепловая обработка приводит к разрушению витаминов, даже 100 грамм приготовленного продукта в день будет достаточно для удовлетворения потребности в В12. Более того, можно просто пить отвар моллюсков, так как в 100 граммах бульона находится от 100% до 500%RDI.

   &http://chem-polezno.com/13;
&http://chem-polezno.com/13;
3. &http://chem-polezno.com/13;

   Сардины

   &http://chem-polezno.com/13;

   Это небольшая морская рыба одним из бюджетных источников витамина В12. Большинство из нас привыкли видеть данный продукт в виде консервов с маслом, однако и в свежем виде они также продаются. Одна банка консервированных сардин содержит примерно 200%RDI витамина В12. Продукт содержит и другие питательные вещества, включая омега-3 жирные кислота Омега 3: польза для организма, 15 научных фактов В этой статье мы подобрали пятнадцать научных фактов и исследований о пользе омега-3 и полиненасыщенных жирных кислот для здоровья организма, и при каких заболеваниях он наиболее эффективен. , необходимые для здоровья многих систем нашего организма, в первую очередь сердца.

   &http://chem-polezno.com/13;
&http://chem-polezno.com/13;
4. &http://chem-polezno.com/13;

   Говядина

   &http://chem-polezno.com/13;

   Изучая содержание витамина В12 в продуктах, и составляя таблицу либо топ-список, нельзя обойти стороной говядину Говядина — 8 фактов о пользе и вреде для организма. Полезные свойства и противопоказания мяса говядины. В чем польза говядины — восемь уникальных. полезных свойств говядины для нашего организма, а также какой существует потенциальный вред от ее употребления. . Средний по размеру стейк на 200% удовлетворяет суточную потребность в данном витамине. Наряду с этим, в говядине присутствует значительное количество других витаминов группы В: В2, В3, В6, а также цинк с селеном. Для сохранения максимального количества витаминов целесообразно при готовке использовать легкую прожарку или тушение.

   &http://chem-polezno.com/13;
&http://chem-polezno.com/13;
5. &http://chem-polezno.com/13;

   Обогащенные хлопья

   &http://chem-polezno.com/13;

   Несмотря на то, что больше всего витамина В12 содержится в продуктах питания, полученных от животных, приверженцы вегетарианской диеты также могут включать в свой рацион пищу, богатую этим веществом, не нарушая своих принципов.

   &http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

   Большое количество людей, отказавшихся от мяса или просто стремящихся вести здоровый образ жизни, предпочитают включать в свое питание злаковые хлопья Кукурузные хлопья: польза и вред, из чего делают, можно ли похудеть и как правильно выбрать В статье приведены десять полезных свойств кукурузных хлопьев для нашего организма и кому они могут быть противопоказаны. Правда ли, что с помощью кукурузных хлопьев можно похудеть и можно ли их употреблять в период беременности. . Сами по себе они не содержат большого количества витамина В12, однако, если использовать специально обогащенные виды хлопьев, то картина кардинально меняется. К примеру, в одной порции (3/4 стакана) обогащенных клетчаткой хлопьев находится более 100%RDI витамина В12,так что, регулярно употребляя их на завтрак, даже веганы смогут предотвратить развитие авитаминоза.

   &http://chem-polezno.com/13;
&http://chem-polezno.com/13;
6. &http://chem-polezno.com/13;

   Тунец

   &http://chem-polezno.com/13;

   Данный вид рыбы широко распространен и считается ценным источником разнообразных питательных веществ. Помимо прочего, в тунце, особенно в подкожной части тушки, находится большое количество витамина В12. Съев 100 грамм данной рыбы, можно удовлетворить суточную потребность в этом соединении на 160%. Дополнительно благодаря такой пище организм человека обогащается белком, селеном, фосфором, а также витаминами В3 и А.

   &http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

   Можно употреблять тунец и в консервированном виде, однако тогда для перекрытия суточного дефицита витамина В12 придется съедать больше рыбы, так как 100 грамм будет обеспечивать лишь 85%RDI.

   &http://chem-polezno.com/13;
&http://chem-polezno.com/13;
7. &http://chem-polezno.com/13;

   Обогащенные пищевые дрожжи

   &http://chem-polezno.com/13;

   Поскольку для сторонников растительной диеты особенно важно знать, витамин В12 в каких продуктах находится, и как можно компенсировать его нехватку, не употребляя животную пищу, то важно упомянуть о пивных дрожжах Польза пивных дрожжей в таблетках и их вред для организма 10 полезных свойств пивных дрожжей для нашего организма. Кому полезно пить дрожжи, а кому стоило бы воздержаться, показания к применению. Опасность ГМО в дрожжах. . Веганы часто прибегают к ним, чтобы обогатить свой рацион белком, а также различными витаминами и минералами. Собственно в чистых пивных дрожжах витамина В12 нет, однако продаются они преимущественно обогащенными, в том числе и данным веществом.

   &http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

   Исследования показывают, что включение в рацион веганов и сыроедов пищевых дрожжей помогает им избежать возникновения авитаминоза в связи с нехваткой витамина В12. Его количество в двух столовых ложках дрожжей достигает 130% дневной нормы.

   &http://chem-polezno.com/13;
&http://chem-polezno.com/13;
8. &http://chem-polezno.com/13;

   Форель

   &http://chem-polezno.com/13;

   Радужная форель причисляется к числу наиболее полезных и богатых разнообразными микроэлементами, необходимыми человеческому организму, рыб. Она содержит большое количество омега-3 жирных кислот, белка, фосфора, марганца и селена, а также ряд витаминов, в том числе В12. В 100 граммах этой вкуснейшей рыбы присутствует 125% суточной потребности человека в этом витамине.

   &http://chem-polezno.com/13;
&http://chem-polezno.com/13;
9. &http://chem-polezno.com/13;

   Лосось

   &http://chem-polezno.com/13;

   Традиционно лосось Лосось — 12 полезных свойств, противопоказания и применение 11 наиболее полезных свойств рыбы лосося для организма. Специфика употребления лосося и какие существуют противопоказания. Научные исследования о влиянии рыбы на наш организм. ценится за сверхвысокое содержание омега-3 жирных кислот, количество которых в 100 граммах продукта превышает 4 мг. Поэтому пищевая ценность данной рыбы не вызывает никаких сомнений, тем более, что в ней также много белка, являющегося основным строительным материалом для наших мышц. Что касается содержания витамина В12, то для удовлетворения дневной потребности в нем, следует съедать примерно 200-250 грамм вареного лосося.

   &http://chem-polezno.com/13;
&http://chem-polezno.com/13;
10. &http://chem-polezno.com/13;

    Обогащенное растительное молоко

    &http://chem-polezno.com/13;

    Веганы, а также люди, которым противопоказана лактоза, избегают употребления традиционного коровьего (или любого другого животного) молока. Чтобы заменить его, они нередко включают в свой рацион аналог растительного происхождения: соевое Всё о пользе и вреде Соевого молока. 8 полезных свойств и противопоказания Соевое молоко — польза и вред: 8 уникальных полезных свойств соевого молока, а также кому оно может быть противопоказано. Польза соевого молока для мужчин и женщин. , рисовое, миндальное молоко Миндальное молоко – 14 фактов о пользе и вреде Чем полезно миндальное молоко для нашего организма и какой потенциальный вред и противопоказания существуют к его употреблению. 14 уникальных полезных свойств миндального молока и польза при различных заболеваниях. . В естественном виде они не содержат В12, однако большинство производителей искусственно обогащают свою продукцию этим и другими витаминами. В этой связи для тех категорий населения, которые не могут или не хотят употреблять пищу, богатую витамином В12 от природы, но при этом стремятся избежать возникновения его дефицита, обогащенное молоко из растительного сырья может стать отличной альтернативой.

    &http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

    К примеру, в одном стакане соевого молока обычно содержится около 45%RDI витамина В12. Таким образом, чтобы удовлетворить суточную потребность в данном веществе, достаточно выпивать 2-3 стакана такого молока в день.

    &http://chem-polezno.com/13;
&http://chem-polezno.com/13;
11. &http://chem-polezno.com/13;

    Молоко и молочные продукты

    &http://chem-polezno.com/13;

    Людям, у которых нет никаких ограничений в плане употребления молока Молоко – 10 фактов о пользе и вреде для организма Десять научных исследований подтверждающих пользу молока для нашего организма и пять научных исследований свидетельствующих о вреде молока. Все о полезных свойствах и противопоказаниях коровьего молока для нашего организма. и изделий из него в пищу, стоит это делать, поскольку молочные продукты богаты витамином В12. Безусловно одного молока будет недостаточно для покрытия суточной потребности организма в данном витамине, или же придется пить его в больших количествах. В одном 250-граммовом стакане молока находится примерно 19%RDI витамина В12.

    &http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

    Наиболее высокую концентрацию данного вещества из всех молочных продуктов имеет швейцарский сыр – 16%RDI на 30 грамм. Стоит обратить внимание и на натуральный йогурт, который не только помогает избавиться от дефицита витамина В12, но и благотворно влияет на пищеварение. В одном стакане йогурта находится примерно ¼ RDI.

    &http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

    Исследования показали, что молочные продукты, содержащие витамин В12, обеспечивают гораздо более эффективное его усвоение, чем мясо, рыба или яйца.

    &http://chem-polezno.com/13;
&http://chem-polezno.com/13;
12. &http://chem-polezno.com/13;

    Яйца

    &http://chem-polezno.com/13;

    Этот недорогой и повсеместно распространенный продукт не только отлично утоляет голод и обеспечивает наш организм белком, но также является хорошим источником витаминов группы В, в частности В12 и В2. Однако для того, чтобы удовлетворить суточную потребность в первом придется съесть примерно 9 яиц, а второго – 7-8 яиц.

    &http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

    Согласно результатам исследований, более богатыми на витамин В12 являются желтки, кроме того, витамин из них легче усваивается. Так что целесообразно употреблять в пищу яйца целиком, ведь в обеих частях содержится множество полезных веществ и соединений. Также яйца являются одним из немногих продуктов, в которых накоплен витамин D в значительных количествах (примерно 9% суточной потребности в двух яйцах).

    &http://chem-polezno.com/13; Это интересно: Таблица 12 продуктов содержащих витамин D

    ТОП-12 продуктов, являющиеся богатым источником витамина D. Сколько необходимо витамина и какие правильно выбрать продукты для улучшения вашего здоровья.

    Читать далее…
&http://chem-polezno.com/13;
&http://chem-polezno.com/13;

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Есть ли смысл в приеме пищевых добавок с витамином B12?

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, пожилые граждане, лица, имеющие проблемы с пищеварительной системой, женщины вынашивающие или кормящие детей, могут столкнуться с дефицитом витамина В12. Именно этим категориям стоит дополнительно к своему обычному рациону употреблять пищевые добавки, обогащенные данным витамином.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Витамин В12, называемый пиридоксином, предлагается в различных формах: в виде таблеток, капсул, растворов. Как показывают результаты исследований, критической разницы в плане эффективности между оральным приемом данного витамина и введением его инъекционным путем нет. Длительность приема пищевых добавок с витамином В12 у людей, имеющих его дефицит, должна составлять около 3-х месяцев. Как правило, этого времени достаточно, чтобы довести его содержание в организме до нужного уровня.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Следует иметь в виду, что не всегда дефицит витамина В12 обусловлен его нехваткой в потребляемых пищевых продуктах. Иногда, особенно у пожилых людей, это может быть связано с тем, что организм не вырабатывает специальный белок, который способствует усвоению данного витамина. Причина кроется в наличии у таких лиц аутоиммунного заболевания – пернициозной анемии. У них не остается иного выбора, кроме как вводить в свой организм раствор витамина В12 инъекционным путем на протяжении всей жизни. Альтернативой может быть только употребление вместе с пищей и специальными добавками 1000 мкг витамина ежедневно.

&http://chem-polezno.com/13;

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Заключение

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Наш организм не может обходиться без витамина В12, который отвечает за реализацию различных функций, но и самостоятельно его генерировать он не в состоянии. Поэтому необходимо получать его вместе с пищей.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Витамин В12 в большом количестве присутствует в мясе и рыбе, молоке и яйцах, а также в специально обогащенных продуктах, которые рекомендованы в первую очередь вегетарианцам. Подобные продукты должны в обязательном порядке присутствовать в рационе каждого человека, так как от этого зависит общее состояние здоровья.

&http://chem-polezno.com/13;

chem-polezno.com

В каких продуктах содержится витамин В12?

Витамин B12, называемый также цианокобаламином, является важнейшим для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма микроэлементом. Хотя он и входит в состав группы витаминов B, однако представляет собой специфическое вещество, содержащее кобальт. Это самый необычный витамин, который не вырабатывается бактериями в кишечном тракте человека и поступает в организм исключительно с продуктами животного происхождения. Поэтому очень важно знать, в каких продуктах содержится витамин B12 в достаточном количестве, и включать их в меню.

Чем полезен витамин B12 для организма?

Основная функция витамина B12 в организме человека – обеспечение нормальной работы нервной системы. Без него невозможно существование нервных волокон. Цианокобаламин принимает участие в образовании клеток, в том числе кровяных телец, антител иммунной системы и нервных окончаний. Его дефицит в организме приводит к нарушению обменных процессов и пищеварения, ухудшению мозговой деятельности, деформации нервов. Также витамин B12 чрезвычайно важен для кроветворения, его недостаток является частой причиной малокровия. Помимо этого микроэлемент участвует во многих других процессах:

• синтезе нуклеиновых и аминокислот;
• расщеплении и поступлении в кровь витамина B1;
• формировании тканей костей;
• регулировании нормальной работы печени;
• снижении уровня холестерина в кровеносных сосудах;
• восстановлении психического состояния, устранении последствий стрессов;
• укреплении иммунитета.

Где в природе содержится витамин B12?

Витамин B12 – единственный микроэлемент, который не синтезируется ни одним животным или растительным организмом. Его поставщиками являются только некоторые виды бактерий, а также сине-зеленые водоросли. Но это не значит, что для восполнения количества цианокобаламина необходимо ежедневно кушать большими порциями морскую капусту. Как раз в ламинарии этого витамина нет. Зато он присутствует в достаточной концентрации в спирулине, которая как биологически активная добавка реализуется в аптечной сети. Однако в этой водоросли витамин B12 находится в трудноусвояемой человеческим организмом форме.

В большом количестве цианокобаламин содержат только продукты животного происхождения. Дело в том, что в пищеварительном тракте травоядных животных, мясо которых в основном и использует в пищу человек, витамин B12 вырабатывается микрофлорой, что находится в верхних отделах кишечника, отвечающих за всасывание веществ. Поэтому произведенный бактериями микроэлемент легко всасывается в кровь и разносится по всему организму, откладываясь в тканях. Основной объем цианокобаламина скапливается в печени, а значит, этот продукт и является лучшим его источником.

У хищников же, а также у приматов, к которым относится человек, витамин B12 синтезируют бактерии, размножающиеся в толстом кишечнике, где процесс всасывания не осуществляется. Вся масса выработанного микрофлорой вещества просто выходит наружу вместе с фекалиями. Поэтому человек должен обязательно получать цианокобаламин с продуктами питания. Много его не нужно: количество, равное седьмой части таблетки аспирина за всю жизнь. К тому же, печень человека, как и других живых организмов, имеет свойство накапливать микроэлемент на случай острого дефицита. А это значит, что при авитаминозе симптомы не будут заметны длительное время, а когда они, наконец, появятся, здоровье может быть уже загублено.

Витамин B12 совершенно отсутствует в растениях и грибах. Поэтому от его дефицита часто страдают строгие вегетарианцы, не употребляющие даже яиц и молочных продуктов. Приверженцам этичного стиля питания приходится приобретать цианокобаламин в аптеках в витаминных комплексах или биологически активных добавках. Однако у некоторых людей, длительное время практикующих сыроедение, концентрация витамина B12 в организме оказывается в норме. Связано это с тем, что при переходе на натуральное питание без термической обработки пищеварительная система очищается, и бактерии, производящие цианокобаламин, постепенно распространяются из толстой кишки почти на весь кишечник. Но это очень длительный процесс: организм должен полностью перестроиться на новый тип пищи. Поэтому не рекомендуется резко переходить на вегетарианство.

Какова суточная норма потребления витамина B12?

В сутки взрослому человеку нужно всего 3 мкг витамина B12, беременным женщинам необходимо чуть больше – 3,5 мкг, кормящим матерям – около 4 мкг. Количество ничтожно малое, но даже оно должно поступать в организм, чтобы не начались проблемы со здоровьем. Дети нуждаются в цианокобаламине еще меньше, чем взрослые. Младенцам грудного возраста требуется не больше 0,5 мкг вещества, малышам до десяти лет – примерно 1,5 мкг, подросткам – 2,5 мкг. Вегетарианцам нужно получать витамин B12 из аптечных препаратов, но насчет дозировки следует посоветоваться с врачом. Желая восполнить нехватку микроэлемента, можно и переборщить. А гипервитаминоз цианокобаламина так же вреден, как и его дефицит.

В каких продуктах содержится витамин B12?

В самой высокой концентрации витамин B12 находится в печени, особенно в говяжьей. Выше нет ни в одном другом продукте. Поэтому печень обязательно должна входить в меню беременных женщин и школьников. Также хорошим источником цианокобаламина являются морепродукты. Особенно богаты микроэлементом сорта хищных рыб: лосось, тунец, треска. Достаточное его количество содержится в крабах и икре. Из стайных рыб можно отметить сельдь и скумбрию.

В большом количестве витамин B12 имеется в молоке и его производных, особенно в твердых сырах. Из кисломолочных продуктов наиболее богаты цианокобаламином кефир, сметана и йогурт. Также микроэлемента много в яичном желтке, но этот продукт не следует употреблять слишком часто, так как он в избытке содержит вредный холестерин. Вегетарианцам можно посоветовать сухие завтраки и хлебцы, обогащенные искусственным витамином B12. Они производятся на основе натуральных злаков, а цианокобаламин для них синтезируется выращенными в лабораторных условиях бактериями. Еще незначительным источником вещества для сторонников этичного питания могут стать зерновые крупы. Хотя витамин они содержат в очень малом количестве.

Витамин B12 устойчив к воздействию высокой температуры, он не разрушается при термической обработке мясных изделий. Поэтому, обжаривая или вываривая продукты, можно не беспокоиться о потере полезного вещества. Ниже приведена таблица, в которой дается список продуктов, наиболее богатых цианокобаламином.

список продуктов питания	мкг на 100 граммов
говяжья печень	60
свиная печень	26
сердце	25
почки	21
осьминог	20
сельдь	17
куриная печень	16
мидии	12
икра	11
скумбрия	9
говяжье мясо	6
сухая молочная смесь	5
кроличье мясо	4
твердый сыр	4
легкое	3
баранье мясо	3
окунь	2
индейка	2
треска	2
белый сыр	1
бройлерный цыпленок	1
креветки	1
творог	1
карп	1
яйцо	1
йогурт	0,7
курица	0,6
сгущенное молоко	0,5
сливки	0,5
сметана	0,4
молоко	0,4
кефир	0,4
ряженка	0,3
плавленый сыр	0,3

Как проявляется дефицит витамина B12?

Витамин B12 крайне важен для нормального функционирования человеческого организма, поэтому его нехватка самым серьезным образом сказывается на состоянии здоровья. Дефицит вещества провоцирует множество заболеваний разной степени тяжести у взрослых и детей. У взрослых людей при авитаминозе возникают следующие болезни:

• малокровие;
• нарушение свертываемости крови;
• тахикардия;
• рассеянный склероз;
• ухудшение остроты зрения;
• менструальные спазмы;
• дерматит;
• облысение;
• воспаление ротовой полости;
• язвенные образования на языке;
• сбои в работе пищеварительного тракта;
• нарушение сна;
• депрессия;
• ослабление иммунитета.

Первыми симптомами недостатка витамина B12 в организме являются частые головокружения и мигрени, шум в ушах, снижение аппетита, слабость, нервозность, тревожность. Человеку трудно передвигаться и выполнять какие-либо физические действия, у него наблюдается онемение пальцев рук и ног, дыхание становится тяжелым и прерывистым, пульс слабо прощупывается, кожа обретает бледный оттенок и плохо пахнет. У детей нехватка цианокобаламина приводит к еще более страшным последствиям. У них авитаминоз вызывает следующие заболевания:

• дистрофические изменения позвоночника;
• гастрит;
• малокровие;
• нарушение пигментации кожных покровов;
• дерматит;
• облысение;
• язвенные образования на языке;
• судорожные сокращения мышц;
• нарушение моторики конечностей;
• отставание психического и физического развития.

Чем опасен избыток витамина B12?

Избыточное поступление в организм витамина B12 через продукты питания невозможно. Чтобы возник гипервитаминоз цианокобаламина, нужно принять его большую дозу в таблетках или переборщить с инъекциями препарата. Избыток вещества обычно проявляется через аллергическую реакцию. У человека наблюдаются угревые высыпания или крапивница на коже, он становится чрезмерно раздражительным и вспыльчивым. Если же передозировка микроэлемента очень сильная, то последствия для здоровья могут оказаться тяжелыми, даже плачевными. В этом случае из-за нарушения свертываемости крови нередко возникает сердечная недостаточность и тромбоз. Иногда развивается отек легких. Если с проблемой вовремя не справиться, то аллергия может перерасти в анафилактический шок, угрожающий жизни. Поэтому так важно следить за дозировкой препаратов, содержащих витамин B12, перед их употреблением консультироваться с врачом.

vitaminyinfo.ru

Витамин B12: цианокобаламин

Оглавление:

1. Химическая структура витамина B₁₂
2. Описание витамина B₁₂
3. Из истории витамина B₁₂
4. Функции витамина B₁₂
5. Содержание витамина B₁₂ в пищевых продуктах
6. Продукты питания, богатые витамином B₁₂ — видео
7. Недостаток витамина B₁₂
8. Дефицит витамина В12: причины, симптомы, — видео
9. Что мешает усвоению витамина B₁₂?
10. Избыток витамина B₁₂
11. Токсичность витамина B₁₂
12. Вегетарианство и витамин B₁₂
13. Вегетарианство и витамин B₁₂ — видео
14. Суточная норма потребления витамина B₁₂
15. Показания к приему витамина B₁₂
16. Противопоказания к витамину B₁₂
17. Возможные побочные действия витамина B₁₂
18. Взаимодействие витамина B₁₂ с лекарственными препаратами
19. Процесс поступления витамина B₁₂ в организм и его выведение
20. Интересные факты о витамине B₁₂

Химическая структура витамина B₁₂

Витамин B₁₂ относится к группе водорастворимых витаминов. Он имеет сложную структуру, в основе которого заложено корриновое кольцо. Ион кобальта расположен в центре корринового кольца и образует четыре координационные связи с атомами N (азота). Пятая связь соединяет кольцо и диметилбензимидазольный нуклеотид. Шестая связь остается свободной. С ее помощью образуется единственно известная связь металла и углерода.

К группе витамина B₁₂ относят:

цианокобаламин	гидроксикобаламин	метилкобаламин	аденозилкобаламин

Наиболее важным для организма человека является цианкобаламин, именно он поступает в организм человека с продуктами.

Описание витамина B₁₂

Витамин B₁₂ – один из немногих витаминов водорастворимого типа, которые образуют депо в организме человека. Он аккумулируется в почках, в легких, в селезенке, но наибольший процент запасов накапливается в печени.

Цианокобаламин активно участвует в обменных процессах белков, в синтезе аминокислот, пуринов и нуклеиновых кислот. Предполагается, что он участвует и в работе ферментной системы организма.

По физическим свойствам витамин B₁₂ представляет порошкообразное вещество тёмно-красного цвета, не имеющее запаха. Свой цвет витамин имеет за счёт содержания в его молекулах кобальта. Это делает его единственным витамином, содержащим металл. Для правильного усвоения в организме, витамин B₁₂ должен поступать с кальцием, поэтому, как правило, их назначают в комплексе. Также отличительной особенностью витамина является его способность самостоятельно вырабатываться организмом, но этого количества будет недостаточно, для нормальной жизнедеятельности. Требуется систематическое поступление цианокобаламина вместе с определёнными продуктами питания. На витамин B₁₂ не влияют действие света и высокие температуры.

Из истории витамина B₁₂

Открытие витамина B₁₂ связано с изучением пернициозной анемии (болезнь Аддисона-Бирмера), которая как раз таки связана с недостатком цианокобаламина. Эта форма малокровия была описана еще в 1849 г., долгое время она считалась неизлечимой. Но позже выяснили, что сыворотка из сырой печени помогает излечить этот недуг.

Впервые цианкобаламин и оксикобаламин был выделен в 1948 г. Е.Л. Смитом и К.А. Фолкерсом независимо друг от друга. Строение витамина B₁₂ устанавливалось на протяжении 8 лет Ходжином, Смитом и Тоддом, а полный синтез осуществили Вудворд и Эшенмозер в 1972 г.

Функции витамина B₁₂

Витамин B₁₂ участвует во многих процессах организма, но не оказывает прямого воздействия на органы и ткани. Только соединения, которые он образует, участвуют в процессах деления и обновления клеток.

1. Цианокобаламин принимает участие в работе кроветворных органов и процессе эритропоэза; помогает эритроцитам удерживать правильную двояковогнутую форму и переносить молекулы кислорода через кровеносное русло к органам и тканям.
2. Улучшает поглощение клетками кислорода.
3. Строительство нервных синапсов не обходится без цианокобаламина. Нервные клетки покрыты снаружи специальной миелиновой оболочкой, которая выполняет защитную функцию. При недостатке витамина B₁₂ происходит ее повреждение и клетки ЦНС  подвергаются риску быть поврежденными.
4. Вырабатывает холин в соединении с фолиевой кислотой, что улучшает работу мозга и развивает память.
5. Аминокислоты, необходимые для нормального функционирования клеток организма, полноценно усваиваются только при наличии достаточного количества цианкобаламина.
6. Витамин B₁₂ помогает клеткам слизистых оболочек, кожи и мышц оставаться в активном состоянии и сохранять способность к функционированию.
7. Липотропная функция кобаламина выражается в предупреждении жировой инфильтрации печени и повышении потребления кислорода тканями организма при гипоксии хронического и острого типа.
8. Цианокобаламин способствует нормализации кровяного давления при артериальной гипотонии.
9. Витамин B₁₂ принимает участие в коррекции иммунной системы. При его достаточном поступлении в организм повышается способность иммунных клеток к сопротивлению вредным факторам окружающей среды.
10. Цианокобаламин улучшает сон.
11. В работе репродуктивных органов кобаламину отводится важная роль. Он повышает качество и количество сперматозоидов в семенной жидкости.

Содержание витамина B₁₂ в пищевых продуктах

Витамин B₁₂ – единственный витамин, который образуется в результате жизнедеятельности микроорганизмов. Синтез происходит в кишечнике крупного и мелкого рогатого скота, птиц, рыб и самого человека. Главный источник витамина – печень животных.

Но некоторые продукты искусственно обогащаются кобаламином. К примеру:

• энергетические батончики;
• сухие завтраки;
• витаминизированные кукурузные хлопья;
• шоколад.

Продукты с высоким содержанием витамина B₁₂:

Морепродукты окунь; гребешки; лосось; креветки; сардины; треска; сельдь атлантическая; мидии; осьминог; палтус.

Мясные продукты говядина; телячья печень; почки; баранина; мясо птиц.

Наибольшее количество цианокобаламина содержится в мясных продуктах. Мышечная ткань крупного и мелкого рогатого скота способна депонировать витамин B₁₂. Регулярное употребление мясной пищи поддерживает содержание цианокобаламин в организме на необходимом уровне.

Продукты питания, богатые витамином B₁₂ — видео

Недостаток витамина B₁₂

При нехватке цианокобаламина в организме развивается железодефицитная анемия (или гиповитаминоз). Анемия характеризуется снижением уровня гемоглобина в крови. Порядка 40% населения земного шара имеет дефицит витамина B₁₂, при этом подобной проблеме подвержены люди разного возраста, после шестидесяти лет недостаток цианокобаламина наблюдается у каждого второго человека. Подобная нехватка встречается у людей, в чьём рационе недостаёт продуктов животного происхождения, например, у вегетарианцев или же нарушен процесс усвоения и всасывания витамина, чаще в силу возрастных изменений.

Симптомы железодефицитной анемии:

• депрессивное состояние;
• слабость;
• раздражительность;
• проблемы с кратковременной памятью;
• воспаленный, красный язык;
• снижение скорости рефлексов;
• бледность кожи, слизистых оболочек век и полости рта;
• ухудшение свертываемости крови;
• перхоть и выпадение волос;
• дисбиоз кишечника, его воспаление или наличие гельминтов;
• ухудшение зрения;
• пониженная кислотность, гастрит;
• онемение и покалывание в конечностях;
• снижение степени наполненности пульса;
• нарушение регулярности менструального цикла;
• хроническая усталость;
• образование катаракты;
• мегалобластная анемия;
• фуникулярный миелоз;
• параличи, при которых нарушаются функции органов малого таза;
• парестезии;
• наличие аутоиммунных патологий;
• снижение аппетита;
• ахилия;
• эрозии и язвы на слизистых покровах;
• приступы диареи;
• головокружение;
• язвы в углах рта;
• заболевания кожи;
• деградация личности человека.

Выраженность симптомов зависит от процентного содержания цианокобаламина в органах и тканях:

1. Недостаток от 15% до 30% от необходимой нормы характеризуется недомоганием. При этом человек сохраняет работоспособность, но чувствует постоянную усталость.
2. Недостаток более 30% от необходимой нормы резко усиливает неблагоприятные симптомы. Общее состояние резко ухудшается. Человек ощущает сильную слабость, теряет работоспособность.

Гиповитаминоз витамина B₁₂ – повод обратиться к врачу. Лечение проводится медикаментозно, путем приема препаратов железа или введением инъекций с цианокобаламином. Запрещается самовольно принимать лекарственные препараты. Действиями, не согласованными со специалистом, можно нанести вред своему здоровью.

Дефицит витамина В12: причины, симптомы, — видео

Что мешает усвоению витамина B₁₂?

Анемия может появиться не только на фоне недостаточного поступления в организм витамина B₁₂, но и по причине плохого всасывания его в тонком кишечнике. Причина — различные заболевания желудочно-кишечного тракта:

1. Недостаточная выработка фактора Кастла. При эрозивной или язвенной болезни желудка фактор Кастла (специальный белок, связывающий цианокобаламин) вырабатывается в недостаточном количестве. Через стенку тонкого кишечника витамин B₁₂ может проникать только в виде соединения, образованного при помощи фактора Кастла. При его нехватке молекулы витамина выводятся через кишечник, не попадая в кровоток.
2. Ахилия. Недостаточная выработка желудочного сока так же мешает усвоению цианокобаламина.

Избыток витамина B₁₂

Избыточное поступление витамина B₁₂ в организм человека носит название «гипервитаминоз».

Симптомы гипервитаминоза витамина B₁₂:

• сердечная недостаточность застойной формы;
• образование тромбов в кровеносных сосудах;
• крапивница;
• отек легких;
• анафилактический шок (в редких случаях).

Патологическое состояние иногда проявляется симптомами, сходными с аллергической реакцией.

Токсичность витамина B₁₂

Витамин B₁₂ — химическое соединение, значит как химическое соединение оно теоретически может обладать определенной степенью токсичности.

Проводились исследования на предмет токсического воздействия цианокобаламина на организм человека. Прием препарата в количестве 1000 мкг на протяжении пяти лет не дал никаких результатов.

Инъекции витамина B₁₂ так же признаны безопасными.

Вегетарианство и витамин B₁₂

Отказ от мясных продуктов грозит развитием железодефицитной анемии. Соответственно, возникает необходимость медикаментозного лечения. Вегетарианцы убеждены, что организм человека может запасаться витамином B₁₂ на длительное время (около 20 лет). Действительно, в паренхиматозных органах аккумулируется некоторое количество данного вещества, но этих запасов на десятилетия, скорее всего, не хватит.

В растительных продуктах содержание цианокобаламина ничтожно. Но и это мизерное количество находится в форме, которое организм человека не может усвоить.

Доказательством служит статистика: более половины поклонников вегетарианской диеты страдает анемией и вынуждены принимать витамин B₁₂ в виде медицинских препаратов.

Вегетарианство и витамин B₁₂ — видео

Суточная норма потребления витамина B₁₂

Дозировка зависит от тяжести состояния пациента и его возраста:

1. Грудным детям от 0 месяцев до одного года рекомендуется доза в 400 нг.
2. В возрасте от 1 до 3 лет назначают около 900 нг.
3. От 4 до 8 лет – 1,2 мкг.
4. От 9до 13 лет – 1,8 мкг.
5. Подросткам и взрослым рекомендуется доза около 2,4 мкг.
6. При беременности женщинам назначают до 2,6 мкг.
7. Период лактации требует не менее 2,8 мкг.

Прием препарата без ведома врача строго запрещён.

Показания к приему витамина B₁₂

Цианокобаламин рекомендуется к применению при наличии:

• анемии хронического характера, протекающих на фоне недостатка железа;
• других видов анемий, в составе комплексного консервативного лечения;
• хронического гепатита;
• поражения печени циррозом;
• алкоголизма;
• радикулита;
• невралгии;
• новообразований в поджелудочной железе и кишечнике;
• стрессовых состояний;
• для профилактики авитаминоза.

Противопоказания к витамину B₁₂

Витамин B₁₂ не следует принимать при:

• наличии тромбов;
• стенокардии;
• эритроцитоза;
• беременности;
• при наличии раковой опухоли, которая сопровождается мегалобластной анемией;
• эритремии.

При наличии одного или нескольких из перечисленных противопоказаний препарат запрещен к приему.

Возможные побочные действия витамина B₁₂

Как и любой лекарственный препарат, цианокобаламин может оказать негативное воздействие на организм. Прием препарата следует прекратить при появлении аллергических реакций, головных болей, диареи, нервного перевозбуждения и кардиалгии.

Взаимодействие витамина B₁₂ с лекарственными препаратами

Прием нескольких медицинских препаратов иногда грозит неприятными последствиями для организма вследствие их несовместимости.

Цианокобаламин несовместим с:

• витамином A;
• бромидом;
• пиридоксином;
• тяжелыми металлами;
• витамином C;
• нейролептиками;
• противотуберкулезными препаратами.

Кроме того, лекарства против эпилептичеких припадков, калий и колхицин снижают степень всасываемости витамина B₁₂.

Так же нельзя сочетать цианокобаламин с лекарствами, повышающими свертываемость, а на фоне тиамина возможно возникновение аллергической реакции.

Процесс поступления витамина B₁₂ в организм и его выведение

Цианокобаламин поступает в кровяное русло при помощи белкового соединения под названием фактор Кастла. Фактор Кастла вырабатывается клетками слизистой выстилки желудка. Он связывает молекулы витамина и помогает им проникать через стенку тонкого кишечника. Далее цианокобаламин попадает в кровь и начинает функционировать.

Этапы поступления витамина B₁₂ в организм:

1. Образование комплекса цианкобаламином и фактором Кастла.
2. Поступление соединения в тонкий кишечник.
3. Всасывание из тонкого кишечника и поступление в кровяное русло.
4. Распад комплекса и освобождение витамина B₁₂.
5. Поступление витамина во все органы и ткани.

После выполнения необходимых функций молекулы распада кобаламина выводятся через почки и пищеварительный тракт.

Интересные факты о витамине B₁₂

1. Витамин B₁₂ единственный жирорастворимый витамин, который запасается в организме.
2. Одна из функций витамина B₁₂, это укрепление иммунитета. Именно поэтому люди больные СПИДом, принимающие витамин B₁₂, могут прожить намного дольше, чем те которые не принимают.
3. Сладкие продукты мешают усвоению витамина B₁₂.

vitaminen.ru

Витамин B-12 Продукты для вегетарианцев

Поддержание нормального уровня витамина B-12 в организме очень важно, ведь данный витамин влияет на синтез ДНК, ваши нервы и клетки крови. Недостаток витамина B-12 может привести к серьезным последствиям для здоровья, даже таким, как злокачественная анемия.

Данный витамин содержится в продуктах животного происхождения, в частности в мясе, молочных продуктах и яйцах. Проблемы с потреблением этого продукта имеют веганы и вегетарианцы, поэтому, чтобы избежать дефицита, они должны получать данный витамин из продуктов растительного происхождения. Каких? Мы расскажем в данной статье.

Лучшие продукты с содержанием витамина B-12 для вегетарианцев и веганов

Вегетарианцы и веганы имеют несколько вариантов поставки витамина B-12 в организм. К таким вариантам относятся молочные продукты, яйца и некоторые зерновые культуры. Витамин B-12 может быть найден даже в некоторых грибах и водорослях. Что касается потребления данного витамина, то он всасывается в организм медленно, и чтобы убедиться, что он усваивается должным образом, нужно употреблять продукты с высоким содержанием этого витамина, по крайней мере, три раза в день.

Молочные продукты

Один из самых простых способов потреблять достаточную дозу витамина B-12, когда вы вегетарианец, являются молочные продукты:

• 200 грамм йогурта могут обеспечить организм количеством в 1,1 микрограммов витамина B-12.
• Одна чашка нежирного молока содержит в себе 1,2 микрограмма витамина B-12.
• 30 грамм швейцарского сыра обеспечивают 9 микрограммами витамина B-12.

Такие продукты можно употреблять в любое время суток, и они являются довольно легкодоступными. Вы можете попробовать употреблять йогурт на завтрак, выпивать чашку молока на полдник, а также съедать несколько ломтиков швейцарского сыра на ужин, или в качестве закуски.

Яйца

Замечательным источником витамина В-12 для вегетарианцев также являются яйца. Одно сваренное вкрутую яйцо содержит в себе 6 микрограммов витамина B-12. Если вы вегетарианец, то вам необходимо съедать несколько яиц ежедневно, чтобы получать необходимое количество витамина В-12. Если вы не очень любите яйца и вам трудно сделать их частью ежедневного потребления, то попробуйте использовать вареные яйца в салатах или иных блюдах, разбавляя их вкус другими продуктами, что больше придется по душе вашим рецепторам.

Зерновые культуры

Завтраки из зерновых культур, обогащенные витамином B-12, могут помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности этого элемента. Вы должны прочитать на упаковке о количестве этого элемента в одной порции, ведь в разных зерновых содержится разное количество витамина В-12, не считая уже разного рода примеси и приложения по вкусу, которые могут содержать дополнительное количество этого витамина. Вы можете удовлетворить дневную норму витамина В-12, необходимую вашему организму, съев такой завтрак и дополнив обед другими продуктами, такими как молоко или яйца.

Пищевые дрожжи

Пищевые дрожжи — источник витамина В-12, который подойдет для многих вегетарианцев и веганов. Такие дрожжи обеспечивают глубину аромата в кулинарии. Одна столовая ложка пищевых дрожжей содержит в себе 4 микрограмма витамина B-12.

Водоросли Нори

Одно исследование показало, что китайские красные съедобные водоросли под названием Нори являются хорошим источником витамина B-12. Блюда с применением данного продукта обычно едят в азиатских странах. Хватит всего 4 г сушеных водорослей Нори, чтобы удовлетворить суточную потребность приема витамина B-12. Такие водоросли используется для приготовления определенного вида суши, а также вы можете употреблять их просто так.

Грибы Шиитаке

Как и водоросли Нори, грибы Шиитаке содержат в себе витамин B-12, который так редко встречается в растительных продуктах. Данные грибы можно включить в свой рацион для приготовления различных блюд, которые хорошо будут подходить для обеда и ужина. Всего 50 граммов сушеных грибов Шиитаке смогут удовлетворить вашу дневную потребность в витамине B-12.

Польза для здоровья витамина B-12

Потребление витамина B-12 очень важно для вашей диеты и для похудения в целом. Данный элемент способствует нормальному функционированию жизненно важных функций в организме, в том числе:

• формирование и распределение красных кровяных клеток
• защита нервной системы
• синтез ДНК
• предоставление энергии

Вам не нужно много витамина B-12, чтобы поддерживать такие важные функции организма. Необходимо ежедневно потреблять около 2,4 микрограмма этого витамина в день, если вы взрослый, детям, в свою очередь, нужно меньше витамина B-12. Например, ребенку в возрасте от 7 до 12 месяцев нужно всего 0,5 микрограммов в день, а ребенку от 4 до 8 лет нужно 1,2 микрограмма.

Риски и осложнения связаны с дефицитом витамина В-12

Общее осложнения и состояние, вызванное дефицитом витамина B-12, включает в себя: анемию, неврологические расстройства, а также невозможность деления клеток. Если в вашем организме недостаточное количество витамина B-12, вы можете чувствовать следующие симптомы:

• проявления неврита
• усталость
• покалывание рук и ног
• плохая чувствительность
• слабость
• затуманенное зрение
• лихорадка
• повышенная потливость
• трудности с ходьбой
• проблемы с пищеварением
• боль в языке

Если вы чувствуете несколько из вышеперечисленных симптомов, сразу обратитесь к врачу, который, выполнив определенные процедуры, определит, является ли уровень витамина B-12 в вашем организме нормальным.

Вывод

Вегетарианцы и веганы всегда должны следить, потребляют ли они достаточное количество витамина В-12, ведь он очень важен для организма и его дефицит часто возникает у тех, кто не употребляет мясо. Если вы вегетарианец, то вы можете получить витамин B-12 из продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца. Если же вы веган, то определенные сорта грибов и водорослей могут предоставить вам достаточное количество этого элемента.

Обсудите способы добавления большего количества витамина B-12 в свой рацион с вашим врачом, прежде чем начать принимать вышеуказанные продукты в больших количествах. Также можно рассмотреть вариант потребления пищевых добавок, и тогда уже точно нужна консультация у врача, но мы рекомендуем вам получать данный элемент из натуральных источников.

q-wel.com

В каких продуктах содержится витамин В12 (он же b12 или цианокобаламин)

Витамин В12 — один из самых специфических витаминов не только по своим качествам и свойствам, но и по нахождению в природе. Он входит в число веществ, которые не синтезируются организмом человека и потому обязательно должны поступать в него с продуктами питания, причем регулярно и в необходимых количествах. Поэтому знать, в каких продуктах содержится витамин В12, следует знать каждому, кто заботится о своем здоровье.

 

На заметку

Витамин В12 необходим для нервной системы и нормального кроветворения, а при его недостатке могут развиваться различные нервные расстройства, депрессия и анемия.

 

Витамин В12 в природе: источники и синтез



Уникальная особенность витамина В12 заключается в том, что в природе его не синтезирует ни одно животное или растение. За производство В12 на планете отвечают бактерии и актиномицеты.

Учитывая то, что некоторые ученые не признают включение сине-зеленых водорослей в число бактерий, можно считать их отдельной группой продуцентов витамина. Однако этот факт послужил причиной того, что слабо знакомые с биологией пропагандисты начали смело заявлять, что якобы во всех водорослях содержится витамин В12. Важно понимать, что это не соответствует действительности.

Это интересно

Из водорослей, употребляемых человеком в пищу, витамин b12 содержится только в спирулине — широко известном продукте, одно время считавшемся чуть ли не панацеей от всех болезней. Однако потом выяснилось, что пользы от спирулины не намного больше, чем от простой капусты. Тот же витамин В12, который содержится в спирулине, не является полезным для человека и витаминными свойствами не обладает. Его ещё называют псевдоцианокобаламином.

Витамин В12 в продуктах питания содержится в нескольких формах, по-разному ценных для человека. При подсчете количества витамина учитывается его усвояемость и польза для организма.

Еще раз отметим, что в морской капусте и других водорослях-деликатесах витамин В 12 не содержится.

Витамин В12 содержится в продуктах животного происхождения. Никакого противоречия с тем, что животные не продуцируют его, нет: цианокобаламин продуцируется в их организмах микрофлорой кишечника.

У травоядных животных производство витамина В12 происходит в тех отделах кишечника, в которых также происходят процессы всасывания питательных веществ, и потому большая часть произведенного витамина попадает в кровь, распределяется по всем органам, а в некоторых из них накапливается. Таким образом, травоядные животные не нуждаются в дополнительном употреблении витамина В12.

У плотоядных же животных, и человека в том числе, витамин В12 производится только в толстой кишке, где процессы всасывания питательных веществ практически не происходят. Соответственно, весь произведенный здесь витамин покидает организм с каловыми массами. Именно поэтому человеку необходимо постоянно получать цианокобаламин извне.

В организме витамин В12 находится во всех органах и тканях, но накапливается преимущественно в печени и почках. Именно эти продукты являются самыми богатыми витамином В12.

В растительных продуктах и грибах витамин В12 не содержится. Именно поэтому наибольшие проблемы с потреблением его в достаточных количествах испытывают строгие вегетарианцы: у них продуктов, содержащих витамин В12, просто нет в диете. Обычно им приходится восполнять недостаток его в рационе за счет специальных витаминных добавок или обогащенных цианокобаламином искусственных продуктов — хлопьев, батончиков, витаминизированных напитков.

Из-за того, что организм постоянно нуждается в витамине В12, он научился его накапливать это вещество «на черный день». Поэтому даже достаточно долгое отсутствие цианокобаламина в диете не приведет к появлению симптомов авитаминоза. Но рано или поздно он появится.

Это интересно

Ученые долго не могли разобраться, как могут жить без каких-либо продуктов, в которых содержится витамин В12, знаменитые сыроеды и индийские веганы, вообще обходящиеся без каких бы то ни было продуктов животного происхождения. Выяснилось, что индийцы благодаря антисанитарии, в которой живет большинство наиболее ортодоксальных веганов, потребляют с растительными продуктами случайные источники витамина — личинок бабочек, большое количество бактерий на немытых овощах, иногда даже экскременты животных.

А у живущих в чистоте «западных» сыроедов после долгого воздержания организм может нужным образом перестраиваться — микрофлора в таких случаях может заселять крайние отделы тонкого кишечника за счет снижения кислотности среды и производить достаточное количество витамина В12 там, где есть возможность его всасывания. Однако такие изменения происходят в течение очень длительного времени, и резкий переход на вегетарианскую диету может быть вреден для здоровья.

 

Полезное видео: проблема дефицита витамина В12 при сыроедении

 

Как видите, продукты, в которых содержится витамин В12, нужно хорошо «знать в лицо» и обязательно добавлять в свой рацион.

 

Субпродукты и мясо

Витамин В12 в мясных продуктах составляет при обычном рационе около 90% всего витамина, поступающего в организм. Наиболее богаты им субпродукты — печень, почки, сердце, поскольку именно в них цианокобаламин накапливается для постепенного потребления в период нехватки его в рационе.

Содержание витамина В12 в продуктах мясного происхождения (на 100 граммов продукта):

• говяжья печень — 60 мкг
• свиная печень — 26 мкг
• куриная печень — 16,5 мкг
• простая говядина — до 6 мкг
• баранина — до 3 мкг
• филе индейки — до 2 мкг
• бройлер — до 1 мкг.

 

В целом употребления в пищу любых мясных продуктов как минимум 2 раза в неделю обеспечивает восполнение количества витамина В12 в организме до необходимого уровня.

Важно и то, что в субпродуктах поимо витамина В12 содержится также фолиевая кислота. Оба этих вещества крайне необходимы беременным и кормящим женщинам.

На заметку

Витамин В12 является термостабильным и не распадается при варке и жарке мяса. Поэтому термически обработанные продукты содержат витамин В12 в таких же количествах, как и сырые.

 

Молочные продукты

Молочные продукты в большинстве своем богаты витамином В12, и одновременно снабжают организм многими другими полезными веществами, а также молочнокислыми бактериями. И само молоко, и продукты из него являются главным источником витамина В12 для детей, у которых анемия на фоне недостатка этого вещества развивается особенно быстро.

Среди молочных продуктов по содержанию цианокобаламина на первом месте находятся швейцарские сыры — эта группа продуктов особенно богата витамином В12. В таких сырах количество витамина может доходить до 3,5-4 мкг на каждые 100 граммов.

Затем в данном списке идут следующие продукты:

• рассольные сыры — до 1,5 мкг на 100 граммов продукта
• сыр Чеддер — 0,83 мкг
• творог — 0,45 мкг
• йогурт — до 0,7 мкг
• молоко — 0,44 мкг
• сметана — 0,4 мкг.

 

Таким образом, можно сделать вывод, что молоко и молочные продукты — отличный способ для восполнения недостатка витамина В12 у вегетарианцев.

 

Рыба

Ученые считают, что большое количество витамина В12 в рыбе обусловлено тем, что рыба либо непосредственно питается цианобактериями, либо потребляет других водных беспозвоночных, которые в свою очередь питаются сине-зелеными водорослями. Получается, что эти мельчайшие организмы находятся у основания пищевой пирамиды, и благодаря способности производить и накапливать большое количество витамина В12 они передают эти запасы дальше по цепочке.

Установлено, что во всех видах рыбы содержится витамин В12. Приведем содержание этого вещества лишь для некоторых видов:

• сельдь копченая — до 18 мкг
• сельдь сырая — до 13 мкг
• скумбрия — 8,71 мкг
• окунь — 1,9 мкг
• карп — 1,5 мкг
• треска — 0,91 мкг.

 

Содержание витамина В12 не зависит от жирности рыбы. Как правило, наиболее богаты цианокобаламином морские хищные виды.

На заметку

В рыбных продуктах содержатся вместе витамин В6 и В12, поэтому при необходимости потребления определенных количеств этих веществ именно на рыбу стоит обращать особенное внимание.

 

Морепродукты

Среди морепродуктов есть такие продукты, в которых количество витамина В12 превышает таковое для мяса. Например, осьминог — в его филе содержится до 20 мкг витамина В12 на 100 граммов продукта! В других популярных продуктах-дарах моря витамин b12 содержится в следующих количествах:

• мидии — 12 мкг
• креветки — 1,1 мкг.

 

Хотя икра рыб не считается морепродуктом, она также богата витамином В12, по содержанию почти достигая такового у мидий. Однако её же можно считать одним из самых дорогих источников этого витамина.

 

Яйца

В яйцах витамин В12 находится в количестве около 0,9 мкг на 100 граммов продукта. Использовать яйца как основной источник этого вещества нежелательно, поскольку именно с ними в организм поступает большое количество холестерина.

 

Другие источники

В числе других продуктов, содержащих витамин В 12, можно отметить речных раков и достаточно экзотические продукты: насекомые, омары, лангусты, устрицы (устрицы — отличный источник витамина В12, но чрезвычайно дорогой) и такие продукты, которые запрещены к добыче — черепашьи яйца, а также употребляемые в пищу в некоторых уголках света пресмыкающиеся.

Для тех, кто полностью отказывается от продуктов животного происхождения, источником витамина В12 должны быть искусственные поливитаминные комплексы. Важно помнить, что чаще всего для их получения используют не химический синтез, а генно-модифицированных бактерий. Поэтому те вегетарианцы, которые выбирают абсолютно этичное питание, вынуждены ещё и тщательно выбирать среди искусственных препаратов тот, который будет полностью соответствовать их требованиям.

Будьте здоровы!

 

Дефицит витамина В12 как причина многих болезней

 

 

 

 

 

 

www.vitaminius.ru

No related posts.