Рис свойства и польза: Рис — польза и вред для организма человека

6. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Если у кого-то проблемы с сердцем, переход с белого риса на красный будет иметь огромное значение. Наличие цельного зерна в красном рисе, безусловно, может снизить уровень плохого холестерина в организме, что еще больше снижает риск сердечных заболеваний.

7. Улучшает здоровье кожи

Мощные антиоксидантные свойства антоциана могут замедлять появление признаков преждевременного старения и повреждения кожи, вызванного ультрафиолетом. Кроме того, он богат минералами и витаминами, такими как цинк, железо и т. Д., Что помогает поддерживать питание и здоровье вашей кожи.

Итак, дамы, вас уже впечатлила польза красного риса для здоровья?

Питательные и функциональные свойства цветных сортов риса Южной Индии: обзор | Journal of Ethnic Foods

Белый рис

Сырой длиннозерный белый рис является хорошим источником углеводов, кальция, железа, тиамина, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты и витамина Е по сравнению с кукурузой, пшеницей и картофелем.Он не содержит витамина С, витамина А, бета-каротина, лютеина и зеаксантина. В нем также очень мало пищевых волокон.

Цветной рис

Коричневый рис сохраняет слой отрубей (содержащий витамины, минералы и клетчатку), поскольку он не подвергался дополнительной шлифовке для производства белого риса. Цветные сорта риса бывают полушлифованными или нешлифованными (рис. 2). Известно, что сорта красного риса богаты железом и цинком, в то время как сорта черного риса особенно богаты белком, жирами и сырой клетчаткой.Красный и черный рис получают свой цвет из-за антоциановых пигментов, которые, как известно, обладают способностью улавливать свободные радикалы и антиоксидантами, а также имеют другие преимущества для здоровья.

Некоторые традиционные южно-индийские сорта риса. а Красный Кавуни . b Kaivara Samba . с Куруви Кар . д Пунгар . и Катту Янам . ф Колиял . г Мааппиллай Самба. h Черный Кавуни . Кавуни обладает антимикробной активностью. Kaivara Samba снижает уровень сахара в крови. Куруви Кар устойчив к засухе и употребляется местными жителями из-за его пользы для здоровья. Пунгар употребляется женщинами после полового созревания и, как полагают, предотвращает заболевания, связанные с репродуктивной системой. Катту Янам снижает уровень глюкозы в крови, а также придает силы. Колиял широко употребляется как специальное блюдо путту . Maapillai Samba обладает гипохолестеринемическим действием и противораковой активностью, а также улучшает фертильность у мужчин. Черный Кавуни устойчив к засухе и пользуется популярностью среди местных жителей благодаря своей пользе для здоровья

Коричневый рис очень питателен. Он низкокалорийный и содержит большое количество клетчатки. Кроме того, это хороший источник магния, фосфора, селена, тиамина, ниацина, витамина B ₆ и отличный источник марганца.Коричневый рис и необработанный рис богаты витаминами и минералами; это связано с тем, что витамины содержатся только в отрубях и шелухе рисового риса. Рисовые отруби и шелуха содержат большее количество кальция, цинка и железа (Таблица 3).

Рис богат глутаминовой и аспарагиновой кислотами, но имеет меньшее количество лизина. Факторами антипитания, которые сосредоточены в основном в отрубях, являются фитат, ингибиторы трипсина, оризацистатин и гемагглютинин-лектин [25].

Влажность

Содержание влаги играет важную роль в определении срока годности пищевых продуктов [29]. Xheng и Lan [30] сообщают, что влажность влияет на характеристики измельчения и вкус приготовленного риса. Различия в генетическом составе и климатических условиях, в которых они выращиваются, определяют содержание влаги в сортах риса. Как видно из таблицы 4, содержание влаги в сортах красного риса варьируется от 9,3 до 12,94%, содержание влаги в коричневом и молотом рисе ниже, чем в других сортах риса.

Белок

Белок является вторым по значимости компонентом после крахмала; он влияет на пищевые качества и питательные качества риса. В Индии диетическая норма риса на человека в день составляет 207,9 г, что обеспечивает около 24,1% необходимого диетического белка [2]. Рис имеет хорошо сбалансированный аминокислотный профиль из-за присутствия лизина, превосходящего по содержанию пшеницу, кукурузу, просо и сорго, и, таким образом, делает рисовый протеин более предпочтительным по сравнению с другими зерновыми культурами [36].Содержание лизина в рисовом белке составляет от 3,5 до 4,0%, что делает его самым высоким среди белков злаков. Белок эндосперма состоит из 15% альбумина (водорастворимый), глобулин (растворимый в соли), 5-8% проламина (растворимый в спирте) и остальное глутелин (растворимый в щелочах) [27].

Цветной рис имеет более высокое содержание белка, чем полированный белый рис, из-за наличия отрубей. Шриланкийский и китайский сорта имеют более высокое содержание белка, чем индийские сорта (Таблица 4). Белки рисовых отрубей содержат больше альбумина, чем белки эндосперма.Белковые тела алейронов содержат 66% альбумина, 7% глобулина и 27% проламина и глутелина [37].

Жир

Жир, содержащийся в рисе, является хорошим источником линолевой кислоты и других незаменимых жирных кислот. Рис не содержит холестерина [36]. Липиды или жиры в рисе в основном содержатся в рисовых отрубях (20% в пересчете на сухое вещество). Он присутствует в виде липидных тел в слое алейрона и отрубях. Ядро липидных тел богато липидами, и основными жирными кислотами являются линолевая, олеиновая и пальмитиновая кислоты [38, 39].Липиды крахмала, присутствующие в рисе, состоят из моноациллипидов (жирных кислот и лизофосфатидов) в комплексе с амилозой [40]. Количество жира, присутствующего в различных фракциях риса и красного риса, указывает на то, что сорта красного риса из Шри-Ланки и Индии содержат около 1% жира, в то время как китайский красный рис почти удвоил это значение (Таблица 4).

Клетчатка

Наличие клетчатки в рационе увеличивает объем фекалий, что оказывает слабительное действие на кишечник. Содержание клетчатки составляет 0,5–1,0% для хорошо размолотого риса [41].Арабиноксиланы, наряду с β-d-глюканом, являются основным компонентом растворимой пищевой клетчатки в рисе. Кроме того, в растворимой пищевой клетчатке также присутствуют рамноза, ксилоза, манноза, галактоза и глюкоза. Нерастворимые пищевые волокна состоят из целлюлозы, гемицеллюлозы, нерастворимого β-глюкана и арабиноксиланов. Однако количество и количество некрахмального полисахарида зависит от сорта риса, степени помола и растворимости в воде [42]. Среди сортов красного риса Chak-hao amubi (черный рис Манипур) имеет значительно более низкое содержание сырой клетчатки (Таблица 4).

Зола

Различия в зольности различных сортов риса могут быть связаны с генетическими факторами или минеральным содержанием почвы [43]. Содержание цинка и железа в красном рисе в два-три раза выше, чем в белом рисе [44]. Наиболее распространенные минералы, содержащиеся в рисе, включают кальций, магний, железо и цинк (Таблица 3).

Примерный состав риса и его фракций зависит от вида риса и степени помола, поскольку помол полностью или частично удаляет слой отрубей, слой алейрона и зародыш.Таким образом, содержание питательных веществ в рисовых фракциях одного и того же сорта варьируется. Различия можно найти в количестве жиров, клетчатки и минералов, присутствующих в зерне.

Фитохимический состав

Непитательные химические вещества растений, обладающие защитными или предотвращающими заболевания свойствами, известны как фитохимические вещества. Фитохимические соединения в основном накапливаются в околоплоднике и отрубях рисового ядра. Они предотвращают окислительное повреждение пищевых продуктов, а также обладают широким спектром полезных биологических свойств.

Фитохимические вещества, присутствующие в рисе, можно разделить на следующие подгруппы, а именно каротиноиды, фенольные соединения, алкалоиды, азот и сероорганические соединения. Фенольные соединения подразделяются на фенольные кислоты, флавоноиды, кумарины и дубильные вещества. Антоцианы, основной пигмент, отвечающий за цвет красного и черного риса, представляют собой своего рода флавоноиды. Maapillai Samba , разновидность красного риса из Тамилнада, имеет наибольшее количество полифенольных соединений и содержание антоцианов, чем сорта из Шри-Ланки, красный рис из Китая и черный рис из Манипура (Таблица 5).

Пигментированные зерна злаков, такие как красный и пурпурный / черный рис, содержат больше фитохимических соединений, чем непигментированные сорта. Фитохимические вещества, такие как связанные с клеточной стенкой фенолы и флавоноиды, приобретают все больший интерес, поскольку эти соединения могут расщепляться пищеварительными ферментами и микрофлорой кишечника, и в результате они могут легко всасываться в организм [45].

Цветные рисовые отруби содержат антоцианы, которые обладают ингибированием фермента редуктазы и антидиабетической активностью [46].Ингибиторы редуктазы обладают антиандрогенным действием и используются при лечении доброкачественной гиперплазии предстательной железы и уменьшении симптомов мочевыводящих путей. β-ситостерин, присутствующий в Maappillai Samba (рис. 2g), обладает гипохолестеринемическим действием, улучшает фертильность, а также лечит рак толстой кишки. Кроме того, стигмастерин, содержащийся в этой разновидности, является предшественником при производстве полусинтетического прогестерона [11].

Garudan Samba содержит 9,12-октадекадиеновую кислоту ( Z , Z ), которая может действовать как гипохолестеринемическое, антиартритное, гепатопротекторное, ингибитор 5-альфа-редуктазы, антигистаминное, анти- коронарный и антиандрогенный эффекты.Помимо этих соединений, он также содержит несколько других биологически активных соединений [47].

3-Циклогексен-1-метанол и α, α, 4-триметил-красный цвет Kavuni (рис. 2а) обладают антимикробной активностью, а также 3-гидрокси-4-метоксибензойная кислота используется в качестве прекурсор для синтеза морфина. В дополнение к этим соединениям присутствуют сложные эфиры жирных кислот и жирные кислоты, такие как додекановая кислота, этиловый эфир (сложный эфир лауриновой кислоты) и октадекановая кислота. Среди этих биоактивных соединений октадекановая кислота и этиловые эфиры повышают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в организме человека [48].

7 невероятных преимуществ запретного риса — черный рис

Рис, являющийся неотъемлемой частью азиатской палитры, долгое время был «горячей» темой для обсуждения среди энтузиастов здоровья и фитнеса. Некоторые предлагают полностью отказаться от этого, а некоторые советуют перейти на более здоровые альтернативы, такие как коричневый рис, красный рис и киноа. Среди этих «более здоровых» вариантов диетологи также начали рекомендовать определенный «запрещенный» вариант риса — черный рис. Да, вы нас слышали — «Запретный рис».Секрет интригующей номенклатуры восходит к Древнему Китаю, где множество китайских родственников употребляли черный вариант риса для улучшения состояния почек, желудка и печени, пока горстка благородных китайских мужчин не завладела каждым зерном и не отказывала ему. из общественного потребления. Затем черный рис стал собственностью королевской семьи и богатых только в Древнем Китае. Черный рис продолжали выращивать, но только для элитных классов, в ограниченных количествах и под строгим надзором.Простому народу было запрещено выращивать или употреблять его, и с тех пор он получил свой широко известный ярлык — запрещенный рис.

Черный рис больше не запрещен, но его выращивают в относительно небольших количествах по сравнению с другими сортами риса. Цельнозерновой рис также обладает огромной пользой для здоровья. Черный рис или запрещенный рис (китайский) — это редкий и очень старый сорт риса, который веками выращивали в Индии. Он в основном выращивается в северо-восточном регионе (называемом Чак Хао) и южных частях (называемом на тамильском языке Кавуни) Индии.Вот несколько преимуществ черного риса.

Перечисляя преимущества черного риса, Шилпа Арора, диетолог-макробиотик и практикующий врач, говорит: «Он богат антиоксидантами, особенно антоцианом, который отлично подходит для диабетиков, сердечных больных и помогает мозговой деятельности. Он отлично подходит для кожи и волос благодаря своему витамину. е. Он также богат клетчаткой, поэтому не повышает уровень сахара в крови. Он богат железом, поэтому является хорошим источником для вегетарианцев ».

Преимущества черного риса

1.Богат антиоксидантами

Глубокий черный или пурпурный оттенок черного риса свидетельствует о его высоких антиоксидантных свойствах. Подобно ежевике и чернике, они кажутся более глубокими по цвету из-за высокого содержания антиоксидантов. Самый внешний слой зерна (отруби и шелуха) содержит огромное количество антиоксиданта-антоциана. Фактически, количество антоциана, содержащегося в черном рисе, выше, чем в любом другом зерне, включая коричневый рис, красный рис, красную лебеду или другие цветные цельнозерновые сорта.

Антоцианин может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, ограничивая движения свободных радикалов, которые могут вызывать различные заболевания, такие как диабет и даже рак. Это также может помочь улучшить работу мозга и уменьшить воспаление.

Белый рис и другие очищенные зерна лишены высокого содержания питательных веществ и полезных свойств в процессе измельчения. Большинство питательных веществ риса содержится во внешнем слое, оболочке и отрубях, которые сохраняются только в цельнозерновых продуктах.Поскольку черный рис не подвергается очистке или переработке, он сохраняет свои антиоксиданты, витамины, минералы и клетчатку. Черный рис также содержит важный антиоксидант — витамин Е, который полезен для поддержания здоровья глаз, кожи и иммунитета.

2. Натуральный детоксификатор Фитонутриенты, содержащиеся в черном рисе, помогают очистить организм от токсинов, вызывающих болезни (вызываемых свободными радикалами). Черный рис помогает печени (одному из важнейших детоксификаторов организма) устранять нежелательные вещества благодаря своей антиоксидантной активности.(Также прочтите: 5 более здоровых альтернатив белому рису, которые вы должны попробовать)

_{Преимущества черного риса: Фитонутриенты, содержащиеся в черном рисе, помогают очищать организм} 3. Хороший источник клетчатки

Черный рис содержит около 3 грамма клетчатки на половину чашки. Это богатое содержание клетчатки помогает регулировать дефекацию, предотвращает запоры, диарею и вздутие живота. Клетчатка помогает связывать токсины и отходы в пищеварительном тракте и выводить их из организма по завершении цикла пищеварения.Клетчатка также дает вашему телу ощущение сытости после употребления, что предотвращает переедание другой жирной пищи, тем самым способствуя снижению веса. (Также прочтите: 5 продуктов, богатых клетчаткой, которые вы должны есть каждый день)

_{Преимущества черного риса: черный рис содержит около 3 граммов клетчатки на половину чашки} . 4. Предотвращение риска диабета

Чтобы предотвратить риск диабета и ожирения, рекомендуется употреблять цельнозерновые продукты, а не только рафинированные углеводы.Все зерновые отруби — это то место, где в черном рисе хранится вся клетчатка. Волокно помогает глюкозе (сахару) из зерна усваиваться организмом в течение более длительного времени (так как волокно переваривается дольше всех), тем самым поддерживая постоянный уровень сахара. Прочтите также руководство по употреблению риса для диабетиков. (Также прочтите: 7 вещей, которые вы должны делать регулярно, чтобы снизить риск диабета)

_{Преимущества черного риса: Чтобы предотвратить риск диабета и ожирения, рекомендуется употреблять цельнозерновые продукты} 5.Предотвращение риска ожирения

Для людей, борющихся с ожирением, черный рис — лучший вариант риса для употребления. Богатый клетчаткой черный рис не только дает ощущение сытости, что предотвращает переедание; Исследования показывают, что вариант риса также может помочь предотвратить инсулинорезистентность, которая часто связана с риском развития диабета и ожирения (также прочтите: 13 эффективных советов по борьбе с ожирением)

_{Преимущества черного риса: Для людей, борющихся с ожирением. , черный рис — лучший вариант риса для употребления} 6.Более высокое содержание белка

Причина, по которой ваш диетолог просит вас сократить потребление риса, заключается в его высоком содержании углеводов по сравнению с очень низким содержанием белка. Белки очень важны для наращивания мышц и снижения лишнего веса. Черный рис также предлагает незначительно увеличенное количество белка по сравнению с другими «более здоровыми вариантами». Он содержит 8,5 г белка на порцию 100 г, в то время как коричневый и красный рис содержат 8 г и 7 г белка соответственно для той же порции.С другой стороны, полированный белый рис содержит всего 6,8 грамма белка.

7. Улучшение здоровья сердца

Употребление черного риса также может положительно повлиять на ваш здоровый уровень холестерина. Фитохимические соединения антоцианов, содержащиеся в черном рисе, снижают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известного как плохой холестерин, который является частым фактором сердечно-сосудистых заболеваний. Это также снижает общий уровень холестерина. В книге «Healing Foods» от DK Publishing отмечается, что черный рис также активно снижает атеросклероз (затвердение артерий).

_{Преимущества черного риса: Употребление черного риса может иметь положительное влияние и на ваш здоровый уровень холестерина.}

Вперед, наслаждайтесь этим полезным рисом. Не запрещайте себе нажиться на пользе для здоровья этого «запретного» варианта ушедшей эпохи.

Пища дикого риса, польза для здоровья и способы приготовления

Вы можете приравнять дикий рис к более низкому качеству, но правда в том, что этот менее распространенный рис на самом деле приносит много пользы для здоровья.

Во-первых, в нем немного больше белка, чем в большинстве цельнозерновых, и он является хорошим источником клетчатки, фолиевой кислоты, магния и множества других полезных питательных веществ.

Кроме того, как и черный рис, он лучше для вашей талии и общего состояния здоровья, чем большинство злаков, содержащих рафинированные углеводы.

Фактически, данные указывают на то, что дикий рис потенциально способен уменьшить врожденные дефекты, улучшить здоровье костей и многое другое. Итак, давайте разберемся, почему вы должны включать дикий рис в свой рацион.

Что такое дикий рис?

Дикий рис ( Zizania aquatica или Zizania palustris ) — это полуводная трава, которая растет в воде, такой как озера, реки и заливы, на глубине от двух до четырех футов.

Он возник в верховьях Великих озер США и Канады и является одним из двух наиболее распространенных «зерновых», произрастающих в Северной Америке, а вторым является кукуруза.

Есть два других сорта дикого риса, называемые Zizania texana , выращиваемые в районе реки Сан-Маркос к северу от Сан-Антонио, штат Техас, и Zizania latifolia , разновидность, встречающаяся в Азии и известная больше как овощ из-за своего зелень.

Дикий рис выращивается на водно-болотных угодьях Северной Америки на протяжении тысячелетий. Он прорастает в холодной грязи под водой, затем растет в течение короткого северного сезона, пока не достигнет зрелости.

Это удивительно, ведь он способен пережить перелетных птиц и ранние заморозки, созревая в разное время. Хотя это создает проблемы для процесса сбора урожая, оно также открывает новые возможности по мере возникновения угроз.

Польза для здоровья

1.Защищает от болезней

Как продукт с высоким содержанием антиоксидантов, дикий рис способен бороться с хроническими заболеваниями, такими как ишемическая болезнь сердца, инсульт и, возможно, даже с некоторыми формами рака.

Антиоксидантная активность метанольного экстракта дикого риса была изучена в исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry вместе с журналом Food Chemistry , и было обнаружено, что она в 10 раз выше, чем у белого риса, что делает его отличная еда для борьбы с повреждением свободных радикалов.

Результаты показали, что дикий рис богат фенольной кислотой, за которой следует синаповая кислота, природный фитонутриент.

Фенольные кислоты содержатся в растениях, и, поскольку дикий рис считается травой, он попадает в эту категорию, играя защитную роль от таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, инсульт и рак, среди других хронических заболеваний.

2. Может помочь уменьшить врожденные дефекты

Фолиевая кислота является членом семейства витаминов B и естественным образом содержится в некоторых продуктах питания, в основном в листовых зеленых овощах.Дикий рис также является отличным источником фолиевой кислоты, который сам по себе имеет множество преимуществ.

Фолат необходим во время быстрого деления и роста клеток, поэтому он так важен во время беременности. Фактически, беременность может удвоить потребность в продуктах с фолиевой кислотой.

Итак, чтобы обеспечить здоровую беременность, сосредоточьтесь на потреблении растений и дикого риса, чтобы получить фолиевую кислоту, вместо того, чтобы рассчитывать на добавки фолиевой кислоты, когда это возможно.

3. Укрепляет кости

Дикий рис — это продукт с высоким содержанием фосфора, который, как известно, помогает устранить слабость костей и снизить риск стрессовых переломов.

Исследования проводились в Мичиганском университете путем добавления добавок кальция и фосфора к рациону субъектов с целью предотвращения снижения костной массы и структурной прочности во время краткосрочной программы упражнений по сравнению с одними упражнениями.

Эксперимент с краткосрочными упражнениями проводился в течение трех недель, а эксперимент с долгосрочными упражнениями — в течение восьми недель.

Результаты показали, что при увеличении потребления минеральных веществ с пищей, особенно во время программы упражнений, наблюдалось увеличение костной массы, что в значительной степени способствовало сопротивлению стрессовым переломам.

Это показывает, что продукты, богатые фосфором, такие как дикий рис, могут укреплять кости и улучшать здоровье костей в целом.

4. Повышает уровень энергии

Дикий рис содержит важный минерал магний. Добавляя в свой рацион продукты, богатые магнием, вы можете помочь организму вырабатывать энергию за счет активации аденозинтрифосфата (АТФ).

Имея достаточное количество АТФ, вы можете помочь предотвратить усталость не только при повседневных занятиях, но даже во время тренировок, потому что обычно клеткам сложнее набирать кислород.Во время упражнений увеличивается потребность в кислороде, которая удовлетворяется за счет увеличения мышечного кровотока.

Исследование физиолога Генри Лукаски и диетолога Форреста Х. Нильсена показывает, что происходит, когда в организме истощается уровень магния, и как это влияет на наш энергетический обмен. Недостаток магния связан с повышением потребности в кислороде во время упражнений.

Во время умеренной активности участники исследования с низким уровнем магния в мышцах, вероятно, использовали больше энергии, из-за чего они быстрее истощались, чем участники с положительным уровнем магния.По сути, поскольку магний или АТФ помогает обеспечить столь необходимую энергию, при ее недостатке уровни энергии, вероятно, истощатся намного быстрее.

5. Без глютена

Дикий рис, как и коричневый рис, по своей природе не содержит глютена, что делает его отличным вариантом для людей с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью. Употребление безглютеновой пищи может способствовать более здоровому питанию, если нездоровую пищу с глютеном заменить более здоровой.

Глютен — это тип белка, который содержится в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь, и составляет около 80 процентов аминокислот, содержащихся в этих зернах.Однако, поскольку многим его сложно переваривать, лучше его избегать.

Хотя зерна или заменители зерна, такие как коричневый рис, овес, киноа, рис или кукуруза, не содержат глютен, исследования показывают, что технологии обработки пищевых продуктов могут загрязнять эти продукты глютеном.

Убедитесь, что вы осведомлены о каждом источнике пищи, если глютен вас беспокоит. Внимательно читайте этикетки, знайте бренд или свяжитесь с компанией или производителем.

Пищевая ценность

Одна чашка вареного дикого риса содержит около:

• 166 калорий
• 35 г углеводов
• 6.5 граммов белка
• 0,6 г жира
• 3 грамма клетчатки
• 0,5 миллиграмма марганца (23 процента суточной нормы)
• 2,2 миллиграмма цинка (15 процентов суточной нормы)
• 52,5 миллиграмма магния (13 процентов суточной нормы)
• 134 миллиграмма фосфора (13 процентов суточной нормы)
• 2,1 миллиграмма ниацина (11 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма витамина B6 (11 процентов суточной нормы)
• 42,6 мкг фолиевой кислоты (11 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма меди (10 процентов DV)
• 0.1 миллиграмм рибофлавина (8 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (6 процентов суточной нормы)
• 1 миллиграмм железа (5 процентов дневной нормы)
• 166 миллиграммов калия (5 процентов суточной нормы)

Дикий рис против черного риса

И дикий, и черный рис богаты антиоксидантами, борются с хроническими заболеваниями и не содержат глютен, однако между ними есть некоторые явные различия.

Дикий рис

• Трава (не зерно), выращиваемая в основном в США.С.
• Имеет ореховый вкус и текстуру
• Обычно смешивается с другими видами риса из-за его высокой цены

Черный рис

• Короткое зерно из семейства рисовых, выращенных в основном в Китае
• Темный цвет зерна обусловлен, прежде всего, высоким содержанием антоцианов
• Имеет сладковатый вкус с ореховой консистенцией

Дикий рис против коричневого риса

Как дикий, так и коричневый рис богаты питательными веществами, особенно белком и марганцем.Оба эти продукта не содержат глютена, которые укрепляют здоровье сердца, укрепляют здоровье костей и повышают уровень энергии. Оба продукта богаты антиоксидантами и считаются полезными для здоровья, особенно по сравнению с белым рисом.

При этом между этими двумя продуктами также есть некоторые различия.

Дикий рис

• Считается травой, а не цельным зерном
• Содержит меньше калорий
• Содержит больше белка
• Больше клетчатки

Коричневый рис

• Считается цельным зерном
• Содержит больше марганца

Как приготовить

Приготовить дикий рис несложно.Как и приготовление коричневого или черного риса, его нужно некоторое время варить на медленном огне, но это не требует особого ухода. Вы можете сделать сразу большое количество и оставить его на неделю. Приготовление такой еды облегчит вам выбор полезных блюд при планировании обеда и ужина.

См. Инструкции на этикетке, но, как правило, для приготовления дикого риса следует выполнять следующие действия. s:

1. Смешайте 1 стакан сырого дикого риса с примерно 3 стаканами воды или бульона в кастрюле объемом 2–3 литра с плотно закрывающейся крышкой.
2. Нагрейте до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой, чтобы варить на медленном огне 35–50 минут. При приготовлении дикий рис расширяется и раскрывается.
3. Чтобы убедиться, что он готов, попробуйте несколько кусочков. Если он не достиг желаемой нежности, продолжайте готовить еще несколько минут. Возможно, вам придется добавить немного воды, если она полностью впиталась. Использование таймера при приготовлении риса помогает убедиться, что он получится правильно.
4. Взбить вилкой и подавать.

Сырой дикий рис с низким содержанием жира можно хранить в сухом герметичном контейнере неограниченное время.Это идеальный продукт для хранения в шкафу и для приготовления сбалансированной и богатой питательными веществами еды.

Приготовленный, высушенный и плотно накрытый дикий рис можно хранить в холодильнике до недели и в морозильной камере до шести месяцев, что делает его идеальным для планирования еды.

Рецепты

Это отличный рецепт, который легко приготовить, заранее подготовив ингредиенты. Если хотите, можете добавить курицу-гриль.

Дикий рис, черная фасоль и ямс с поджаренными лепешками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 чашка вареного дикого риса или смеси дикого риса
• 1 батат большой, запеченный
• 4–6 столовых ложек сальсы
• 5–6 Хлебные лепешки из Иезекииля
• 1/2 стакана сушеных черных бобов
• 2 финики Medjool
• Горсть кресс-салата
• Нарезанный халапеньо (по желанию)
• Помидоры нарезанные или нарезанные ломтиками
• Порошок чили и чипотле по вкусу
• Ваш любимый острый соус

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Поместите кукурузные лепешки на решетку духовки, чтобы они ниспадали по бокам. Дайте им поджариться в течение 7–10 минут или пока они не станут хрустящими или слегка подрумянятся. Вытащите и отложите.
2. Используя мощный блендер, поместите испеченный батат без кожицы в емкость. Добавьте черную фасоль, нарезанные финики, 1 столовую ложку сальсы, немного чипотле и порошка чили по вкусу. Взбивайте, пока не станет немного однородным, но по-прежнему однородным.
3. При необходимости разогрейте рис на сковороде. Просто добавьте 2 столовые ложки воды и перемешайте.
4. Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно начинать поджаренные тортильи. Сверху выложите кресс-салат, затем рис, смесь сладкого картофеля и черной фасоли и виноградные помидоры. Добавьте по своему вкусу сальсу, острый соус и перец халапеньо.

Вот еще несколько рецептов дикого риса, которые стоит попробовать:

Интересные факты

Народы анишинаабек, среди прочих, традиционно собирают дикий рис в каноэ, приводимых в движение только длинными шестами. Они использовали палки для взбивания, чтобы сбить спелые семена на дно своих каноэ, где они собирали урожай.

Хотя это может показаться архаичным, это все еще практикуется, хотите верьте, хотите нет. Необработанный дикий рис Миннесоты, особенно «дикий» дикий рис, по закону должен собираться традиционным способом коренных американцев теми, кто имеет лицензию.

Поддерживать эту аутентичность — это здорово, но не все практикуют. Фермеры в Калифорнии, где выращивается 70 процентов дикого риса, коммерциализировали этот процесс.

По мере укоренения дикого риса стебель становится слабым. Его листья плавают на поверхности воды, предлагая поддержку, однако, если вода внезапно углубится из-за наводнения, маленькие корни могут быть легко порваны.

С другой стороны, если вода внезапно станет более мелкой, что может легко случиться в некоторых частях Калифорнии из-за засухи, стебель может оказаться недостаточно сильным, чтобы поддерживать растение, поэтому ранние стадии развития являются наиболее важными.

Если растение выживает, оно становится намного сильнее и в конечном итоге может поддерживать растение, когда оно растет над уровнем воды. В конце августа — начале сентября фермеры готовят специальные комбайны для сбора спелых «зерен».

После того, как зерно собрано, нужно подготовить его к приготовлению.Исторически сложилось так, что коренные американцы сушили зеленые семена в больших горшках на открытом огне, а затем складывали их в корзины из бересты.

Сегодня коммерческие фермеры, выращивающие дикий рис, позволяют рису отверждаться до тех пор, пока хлорофилл не рассеется, после чего сушат ядро, пока оно еще находится в оболочке. Здесь он приобретает ореховый, дымный вкус. Затем несъедобная оболочка удаляется, а ядро ​​черного дикого риса обнажается и подготавливается для коммерческого распространения.

В то время как дикий рис в основном выращивают в Великих озерах и Калифорнии, на самом деле он встречается в естественных условиях на большей части территории США.S. и Canada, а теперь выращивают в Венгрии. Поскольку это «зерно» сложно производить, оно часто стоит дороже, чем многие другие зерновые. Однако производители пытаются снизить цену, смешивая его с белым рисом и коричневым рисом.

Вот еще несколько интересных фактов о диком рисе:

• При приготовлении он увеличивается в три-четыре раза по сравнению с исходным размером.
• Дикий рис — официальное зерно штата Миннесота.
• Вы можете жарить дикий рис, как попкорн. Просто нагрейте его в небольшом количестве масла и взбалтывайте, пока оно не лопнет.
• В 2009 году Калифорния произвела около 10 200 000 фунтов готового дикого риса, Миннесота и Канада вместе произвели 10 000 000 фунтов, а Венгрия произвела около 720 000 фунтов.
• Дикий рис естественным образом растет в водоемах почти в каждом штате США. Например, он произрастает в бассейне реки Коннектикут и в реке Делавэр, а также растет вдоль побережья Мексиканского залива, где может достигать 12 футов в высоту.

Риски и побочные эффекты

Дикий рис обычно считается безопасным, если его употребляют в надлежащих количествах.Хотя он считается безглютеновым, он может быть проблематичным для людей с глютеновой болезнью из-за перекрестного заражения.

Существует также угроза заражения тяжелыми металлами и спорыньей. Угроза заражения мышьяком связана не только с зерном, но и с диким рисом. Также существует риск заражения свинцом и кадмием, которые могут накапливаться в организме при употреблении в больших количествах с течением времени.

Другой потенциальный риск для дикого риса — это спорынья, токсичный гриб, который при употреблении в пищу может вызывать тошноту, рвоту, головные боли и проблемы с пищеварением.

Как правило, употребление небольшого или умеренного количества этого риса не вызывает беспокойства. И, конечно же, вы захотите купить эту траву в уважаемой компании, которая использует органические методы.

Последние мысли

• Дикий рис — это трава без глютена, в которой немного больше белка, чем в большинстве цельнозерновых, и который является хорошим источником клетчатки, фолиевой кислоты, магния и множества других полезных питательных веществ.
• Доказано, что он защищает от хронических заболеваний, потенциально помогает уменьшить врожденные дефекты, улучшить здоровье костей и повысить энергию.
• Дикий рис имеет много применений. Его можно добавлять во многие блюда в качестве питательного сложного углевода.
• Хотя технически он не содержит глютен, люди с серьезной аллергией на глютен должны быть осторожны, чтобы не загрязнить его на этапе обработки.

10 лучших преимуществ красного риса для здоровья

Красный рис Краткие сведения
Имя:	Красный рис
Научное название:	Ориза точка
Происхождение	Тропическая Африка, Южная Африка и Мадагаскар
Цвета	Красный, светло-красный, темно-красный, светло-розово-красный
Фигуры	Длина: 3.07 — 4,01 мм Ширина: 1,05 — 2,01 мм
Вкус	Вкусный землистый вкус
калорий	405 Ккал / чашку
Основные питательные вещества	Железо (68,75%) Углеводы (66,69%) Цинк (30%) Белки (14%) Жиры (14%) Волокно (7,11%) Калий (5,45%)
Польза для здоровья	Содержит антиоксиданты для противодействия свободным радикалам, содержит витамин B6, может снизить высокий уровень холестерина, может помочь предотвратить сердечные заболевания, может снизить уровень глюкозы в крови, снижает риск ожирения, помогает в борьбе с астмой, обогащен мощными антиоксидантами, полезен для здоровья костей , богат клетчаткой

Разнообразие риса известно как « красный рис ».Как правило, люди имеют в виду неочищенный или частично очищенный рис, который включает в себя красную шелуху, в отличие от гораздо более распространенного коричневого риса. Как и другие неочищенные рисы, красный рис обладает ореховым вкусом, а также имеет более высокую пищевую ценность благодаря доказанному факту, что зародыши риса остаются нетронутыми.

Несколько специализированных магазинов продают красный рис, часто определяемый как «бутанский красный рис» или даже «грузовой рис», не путать с рисом басмати, его можно даже купить через компании, специализирующиеся на рисе.

Красный рис — популярный фаворит, особенно среди обычных потребителей белого риса, которые ищут более здоровую альтернативу. В конце концов, красный рис — это один из самых чистых и богатых питательными веществами, которые необходимы организму.

Тем не менее, в дополнение к просмотру Newport Natural Health News, если вы хотите узнать больше об этом более полезном для здоровья варианте цельнозерновых продуктов, продолжайте читать ниже. Здесь вы лично познакомитесь с пользой для здоровья, которую может принести красный рис.

Краткая информация о красном рисе

Тем не менее, «красный рис» может также относиться к дикому сорту риса с низким урожаем зерна, что побуждает многих фермеров, выращивающих рис в коренных азиатских регионах, рассматривать его как сорняк. Этот вид красного риса становится настоящей неприятностью наряду с рисовыми плантациями, поскольку он может скрещиваться, давая низшие рисовые растения, а также он может преобладать. Были предприняты многочисленные попытки генетически модифицировать этот сорт риса, чтобы действительно сделать его более полезным.Слово «красный рис» также иногда используется для обозначения красного дрожжевого риса, специализированного продукта, производимого в Китае и Японии. Чтобы приготовить красный дрожжевой рис, производители очищают и полируют рисовые зерна, а затем выращивают плесень, в результате чего образуется красный твердый налет. Этот конкретный рис можно употреблять, например, часто. однако он также используется в традиционной китайской медицине для лечения ряда заболеваний. Исследования красного дрожжевого риса также утверждают, что он может помочь в борьбе с опасным уровнем холестерина.

Если не говорить о сорняках для красного дрожжевого риса, красный рис доступен в нескольких формах. Некоторые сорта короткозернистые и невероятно липкие, а некоторые — длиннозернистые. Красный рис выращивают в Европе, Юго-Восточной Азии, а также на юге Америки, и несколько компаний создали свои собственные сорта путем скрещивания нескольких сортов.

Каждый раз, когда готовится красный рис, естественная красная окраска отрубей или оболочки риса вымывается и окрашивает остальную часть блюда из красного в розовый.Красный рис содержит много клетчатки из-за отрубей, а вкус значительно сильнее по сравнению с шелушенным рисом, он имеет более ореховый и насыщенный вкус. Красный рис хорошо сочетается с рядом продуктов, его также можно есть отдельно, а также его можно добавлять в ризотто и другие комбинированные блюда из риса. Вот почему красный рис сейчас считается очень полезным цельным зерном.

В мире существуют тысячи разновидностей риса, среди которых рис с прослойкой из красных отрубей известен как красный рис. Повторный цвет рисовых отрубей варьируется от светлого до темного.Слой красных отрубей содержит 95% минералов и пищевых волокон цельного риса, которые содержат железо, цинк, калий, натрий, марганец и так далее. Внутренняя белая часть содержит преимущественно углеводы и белки.

Пищевая ценность красного риса

Размер порции: 100 г

Калорий 405 Ккал. калорий из жиров 44,10 ккал.

Близость	Сумма	% DV
Энергия	405 ккал (1695 кДж)	ND
Белок	7 г	14.00%
Всего жиров (липидов)	4,9 г	14,00%
Углеводы	86,7 г	13,55%
Всего пищевых волокон	2,7 г	7,11%
Вода	1,6 г	ND
Ясень	3,4 г	ND

Минералы	Сумма	% DV
Железо, Fe	5.5 мг.	68,75%
Цинк, Zn	3,3 мг.	30,00%
Калий, К	256 мг.	5,45%
Натрий, Na	6 мг.	0,40%

* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Польза красного риса для здоровья

Красный рис — это нешлифованный рис, который имеет более высокую пищевую ценность по сравнению с белым рисом или даже шлифованным рисом.Время приготовления сравнительно больше, чем у белого риса, он имеет ореховый вкус и более приятный аромат. Он богат клетчаткой, витаминами B1 и B2, железом и кальцием. Из-за более высокого содержания питательных веществ и преимуществ для здоровья красный рис настоятельно рекомендуется сердечным больным, а также диабетикам. Кроме того, его любят гуру здоровья, а также фанатики фитнеса, поскольку высокое содержание клетчатки помогает набрать меньше веса. Употребляя красный рис, вы можете получить следующие преимущества для здоровья и питания.

1. Содержит антиоксиданты для противодействия свободным радикалам

Красный / коричневый рис — отличный источник железа и марганца. Манган, который сыграл важную роль в производстве энергии для организма, является жизненно важным элементом фермента, а также является антиоксидантом, который может защитить организм от свободных радикалов, которые образуются при выработке энергии. Кроме того, красный / коричневый рис полон цинка, минерала, который может помочь ускорить заживление ран и поддерживать эффективные защитные механизмы организма.Так же, как железо или марганец, цинк также полон антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов, которые могут повредить ткани и клетки в организме.

2. Содержит витамин B6

Потребляя только одну порцию красного / коричневого риса, можно получить 23 процента витамина B6, количество, необходимое для функционирования органа. Этот конкретный витамин необходим, чтобы помочь сбалансировать выработку серотонина, красных кровяных телец, помогающих создавать клетки ДНК.

3.Может снизить высокий уровень холестерина

В 1970 году исследования на людях показали, что красный рис снижает уровень общего холестерина в крови. Активным компонентом красного риса является монаколин К. Он аналогичен ловастатину в рецептурном препарате Мевакор, снижающем уровень холестерина. В соответствии с EMedtv Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США постановило, что просто потому, что ловастатин действительно отпускается по рецепту, любая добавка из красного дрожжевого риса с существенной дозировкой ловастатина, безусловно, является неутвержденным лекарством, а не диетической добавкой.Не принимайте красный рис, если у вас заболевание печени, вы беременны или моложе 18 лет. Побочные эффекты включают газы, изжогу и головокружение.

4. Может помочь предотвратить сердечные заболевания

Повышенное количество липопротеинов низкой плотности или ЛПНП в крови вызывает образование бляшек на стенках артерий. Это сужает размер артерий и может блокировать коронарную артерию, вызывая сердечный приступ. Снижение уровня холестерина ЛПНП снижает вероятность сердечных заболеваний. Исследование 2009 года, проведенное Дэвидом Беккером и Рамом Гордоном, кардиологами больницы Честнат-Хилл, показало, что уровень холестерина ЛПНП снизился больше у пациентов, получавших красный дрожжевой рис, по сравнению с пациентами, получавшими плацебо.

Когда уровень ЛПНП или плохого холестерина находится под контролем, здоровье вашего сердца также улучшается. Ваши шансы заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями уменьшаются. Это очень хорошо, поскольку проблемы с сердцем могут быть фатальными.

5. Может снизить уровень глюкозы в крови

Неконтролируемый уровень глюкозы в крови у диабетиков может разрушить глаза, почки, а также коронарное сердце. Контроль уровня сахара в крови снижает эти опасности. В исследовании на животных, проведенном на кафедре пищевых наук в Национальном университете науки и технологий Пиндунга, хон-ци — форма красного дрожжевого риса — вводили крысам с индуцированным диабетом, а также крысам с нормальным уровнем глюкозы в крови.Это была попытка создать новую замену лечению диабета. Результаты утверждают, что пероральное введение Hon-Qi может снизить уровень глюкозы в крови у диабетических крыс с недостаточным уровнем инсулина.

6. Снижает риск ожирения

Красный рис поможет вам уменьшить желание есть и может заставить вас чувствовать себя сытым на очень долгое время. Кроме того, красный рис обеспечивает организм энергией и помогает пищеварению. Красный рис полностью обезжирен. Скорее всего, вы знаете, что потребление большого количества жиров увеличивает вероятность ожирения.Было доказано, что люди, которые ежедневно едят красный рис, имеют меньше шансов на ожирение. Если вы пытаетесь сбросить несколько лишних килограммов, употребление красного риса может упростить этот метод.

7. Помогает при астме

Поскольку красный рис является прекрасным источником магния, который помогает контролировать ваш нормальный ритм дыхания, регулярное употребление красного риса поможет вам избежать астмы. Это действительно одно из лучших преимуществ употребления красного риса.Если вы страдаете астмой, поговорите со своим врачом и узнайте, можно ли вам есть красный рис.

8. Обогащен мощными антиоксидантами

Красный рис дополнительно содержит эффективные антиоксиданты, оказывающие лечебное воздействие на кожу. Частое употребление красного риса поможет избежать появления тонких линий и морщин на коже. Кроме того, красный рис может помочь укрепить и подтянуть кожу и минимизировать ущерб, наносимый ультрафиолетовыми лучами, который может привести к появлению морщин.

9. Красный рис полезен для здоровья костей

Как мы упоминали выше, красный рис является прекрасным источником магния, который идеально подходит для здоровья костей. Магний является важным питательным веществом, необходимым для построения здоровых костей, и его дефицит может привести к остеопорозу и низкой плотности костей в более позднем возрасте. Было подтверждено, что регулярное употребление красного риса помогает избежать и облегчить проблемы с суставами.

10. Богат клетчаткой

Красный рис — это цельное зерно, которое помогает удовлетворить ежедневную потребность в клетчатке.Четверть стакана красного риса содержит около 2 граммов клетчатки, что составляет 8 процентов от вашей дневной потребности в клетчатке. Для взрослых рекомендуемое потребление клетчатки составляет 14 граммов на 1000 калорий.

Клетчатка

известна своей способностью предотвращать и облегчать запоры, а также улучшать работу кишечника. В то время как белый рис богат углеводами, красный рис богат клетчаткой. Кроме того, он предлагает вашему телу энергию, необходимую для его нормального функционирования.

Еще лучше, если вы стремитесь похудеть и стать более подтянутым, красный рис подходит для этой цели, поскольку он эффективно сдерживает чувство голода.Таким образом, пищеварение замедляется и лучше контролируется вес.

11. Богат железом

Это пособие особенно полезно для тех из вас, кто страдает дефицитом железа или анемией. В дополнение к добавкам, которые вы принимаете, вы можете добавить в свой рацион красный рис, поскольку он является богатым источником железа. Здоровым мужчинам требуется не менее 8 мг железа в день, а женщинам — 18 мг. Достаточно даже чашки красного, чтобы удовлетворить 2% суточной потребности в железе.

Обратите внимание, что железо очень важно для вашего тела, чтобы вы могли нормально функционировать. Кислород необходим вашему телу для прохождения через него, иначе вы будете чувствовать себя слабым весь день. Что еще более важно, железо также помогает предотвратить любую инфекцию, которая может поразить ваше тело.

Заключительное слово

Перечисленные выше преимущества для здоровья — это лишь некоторые из многообещающих преимуществ, которые вы получите от красного риса. Особенно, когда рис является основным продуктом в вашем доме, вам захочется сделать это лучше.

То, что вы принимаете каждый день, может сильно повлиять на ваше здоровье и здоровье вашей семьи. Итак, вы захотите сделать этот эффект положительным. Эти преимущества, которые вы получаете от красного риса, должны убедить вас в достаточной степени, что переключение между ними — лучший выбор. А теперь начните добавлять красный рис в свой список покупок уже сегодня.

История риса

История красного риса восходит к его происхождению в Китае, начиная с династии Тан в 800 году нашей эры. Красный рис служил двум целям: кулинарным и лечебным.В кулинарии он используется как пищевой краситель и как диетический продукт в некоторых частях Китая. В традиционной китайской медицине красный рис естественным образом помогает справляться с рядом проблем со здоровьем, которые варьируются от увеличения кровотока до улучшения пищеварения и устранения закупорки крови.

Виды красного риса

Красный рис, также называемый сорным рисом, низкоурожайный сорт риса, который сохраняется, как сорняк, на полях, где выращивают более качественный рис. К разновидностям красного риса относятся:

1. Ракташали: Это необычный сорт риса
2. Тайский рис Red Cargo: Это неклейкий сорт длиннозерного риса
3. Бутанский красный рис: Среднезернистый рис, выращиваемый в Королевстве Бутан в восточных Гималаях
4. Красный рис Камарг: Это сравнительно новый сорт риса, выращиваемый на водно-болотных угодьях региона Камарг на юге Франции
5. Рис Матта Рис Керала Матта: Также называемый рисом Розематта, рисом Палаккадан Матта, красным рисом Керала или пропаренным красным рисом, это определенно местный сорт риса, выращиваемый в районе Палаккад в Керале.Он действительно хорошо известен в Керале и Шри-Ланке, где его действительно регулярно используют для холостяков, аппама и простого риса.

Как приготовить

Доведите воду (не используйте водопроводную воду), рис и соль до кипения в кастрюле. На 1 стакан сухого риса нужно 3 стакана воды. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока рис не станет мягким и не впитается большая часть жидкости. Снимите с огня и дайте постоять пять минут. Вы можете съесть его как гарнир к овощному салату и / или бобам.

Рецепт с использованием красного риса

Красный рис, свинина, 5 специй

Состав

• 2 ст. сахарный песок
• 2 ч. Л. соль
• 1 ч. Китайская приправа из пяти специй *
• 3 ст. соевый соус, разделенный
• 1 фунт свиной вырезки
• 2 ч. кунжутное масло
• 5 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
• 3-4 бэби бок чой, крупно нарезанные
• 3 чашки приготовленного красного риса Village Harvest

Инструкции

• В неглубокой миске смешайте сахар, соль и пять специй, затем добавьте 2 столовые ложки соевого соуса.Обвалять вырезку в маринаде до полного покрытия, накрыть и поставить в холодильник примерно на 30 минут и до 24 часов (периодически переворачивая для равномерного покрытия).
• Поджарьте свиное филе на среднем или сильном непрямом огне (около 400ºF) примерно 10 минут, затем переверните и продолжайте готовить еще десять минут до полной готовности. Переложите свинину на чистую разделочную доску и дайте отдохнуть.
• Нагрейте кунжутное масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок и варите до золотистого цвета, периодически помешивая.Смешайте бок-чой и соевый соус и готовьте, пока он не завянет. Вмешайте рис и прогрейте.
• Пока рис нагревается, нарежьте свинину поперек зерна ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Перемешайте с рисовой смесью или подавайте сверху.

* Если вы не можете найти китайскую пятерку специй на своем рынке, вы можете приготовить ее самостоятельно, смешав в равных частях молотый звездчатый анис, фенхель, черный перец, корицу и гвоздику.

Острый тайский рис с арахисом

Состав

• 1 ст.кунжутное масло
• 1 чашка тонко нарезанного красного лука
• 1 небольшой перец халапеньо, тонко нарезанный кольцами
• 3 чашки приготовленного красного риса Village Harvest
• 1 ст. соевый соус
• 2 ч. сок лайма
• 1/4 стакана крупно нарезанного жареного арахиса

Инструкции

Нагрейте масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте лук и перец и готовьте 3-5 минут, время от времени помешивая, пока не подрумянится. Смешайте красный рис и соевый соус и готовьте, пока не прогреется.Снимите с огня и добавьте сок лайма, базилик, а также арахис и приправьте по вкусу солью прямо перед подачей на стол.

Предупреждения

Вам нужно будет обсудить с врачом лечение красным рисом как лечебное средство. Получите рекомендации от медицинского работника о том, где купить продукт, какая дозировка необходима, а также о возможных производителях. Обязательно сообщите своему провайдеру о любых лекарствах, которые вы можете принимать вместе с любой известной лекарственной аллергией.

Факты о красном рисе

Красный рис, известный в науке как Oryza punctata, на самом деле представляет собой пучковатую, прямостоячую или раскидистую устойчивую однолетнюю траву, произрастающую в тропической Африке, Южной Африке и на Мадагаскаре. Он растет на мелководье, болотах и ​​болотах в сезонно затопляемых районах или вдоль ручьев, рек или берегов озер и предпочитает черную глину или песчаную почву для получения лучших урожаев. Из-за его орехового вкуса, восхитительного землистого вкуса и более высокой питательной ценности он выращивается во всем мире и потребляется во всем мире.

Имя	Красный рис
Научное название	Oryza punctata
Собственный	Тропическая Африка, Южная Африка и Мадагаскар
Общие имена	Красный рис, рис Вади
Имя на других языках	Английский: Красный рис, Дикий рис Китайский: Dōngfēi yěshēng dào (東非 野生 稻) Суахили: Mchetez Португальский (Бразилия): Arroz-selvagem8 Французский:8 Французский : Рейс, Уайлдер Судан: Руз-эль-Вади
Привычка роста растений	Стеганая, прямостоячая или раскидистая, прочная однолетняя трава
Растущий климат	Обнаружен растущим на мелководье, болотах и ​​болотах в сезонно затопляемых районах, а также вдоль ручьев, рек или озер.
Почва	Предпочитаю черную глину или песчаную почву
Размер завода	Высота 50-120 см, иногда до 150 см, обычно более 4 мм, в исключительных случаях до 2,5 см, в диаметре
Шток	Прямостоячие или коленчато-восходящие, ветвистые, полосатые, голые.
Листовые ножны	Гладкий; от бледно-зеленого до коричневатого, поверхность голая
Язычок	длиной 3–10 мм; целые или рваные; усеченный, тупой или острый
лист	чередующиеся, простые и цельные, стеблевая и базальная; оболочки открыты, нижние оболочки часто слегка надуты, верхние оболочки не надуты
Листовые пластинки	От яркого до темно-зеленого, длиной 15–45 см; 1–25 мм шириной, поверхность шероховатая; шероховатая с обеих сторон.Края листовой пластинки шероховатые. Вершина листовой пластинки заостренная.
Цветок	Lodicules 2; ланцетный; перепончатый. Пыльники 6. Стигмы 2.
Форма и размер плода	Зерновка продолговатая (зерно) длиной 4–5 мм, голая
Цвет плода	Темно-красные, почти коричневые отруби
Вкус / аромат	Ореховый вкус
Вкус	Вкусный землистый вкус
Разновидности	Oryza longistaminata Ориза точка Рис Thai Red Cargo Бутанский красный рис Красный рис Камарг Рис Керала Матта Рис Colusari
Польза для здоровья	Содержит антиоксиданты для противодействия свободным радикалам Содержит витамин B6 Может снизить высокий уровень холестерина Может помочь предотвратить сердечные заболевания Может снизить уровень глюкозы в крови Снижает риск ожирения Помогает при астме обогащен мощными антиоксидантами Полезно для здоровья костей, Богато клетчаткой
Major Nutrition	Утюг 5.5 мг (68,75%) Цинк, 3,3 мг (30,00%) Белок 7 г (14,00%) Всего жиров (липидов) 4,9 г (14,00%) Углеводы 86,7 г (13,55%) Всего пищевых волокон 2,7 г (7,11) Калий, K 256 мг. (5,4)
Как есть	Зерно обычно считается пищей голода и используется только тогда, когда нет более качественной пищи. Очищенные зерна Oryza punctata иногда едят при голоде в Судане и Кении. В Судане их употребляют после кипячения с молоком или водой.
Прочие факты	O. punctata используется в пищу во время голода в западном Судане. Это ядовитый сорняк при выращивании риса и потенциальный загрязнитель семян сортов риса.

Комментарии

комментария

13 чудесных преимуществ запретного риса (черного риса) для здоровья

Все мы знаем, что рис был основным продуктом питания в Азии с незапамятных времен.Но когда мы так говорим, мы в основном имеем в виду более распространенный белый рис. С другой стороны, у черного риса есть более интересная история.

Черный рис был ценным товаром в древнем Китае, так как выращивался в очень ограниченных количествах. Вот почему каждое зерно этого урожая было изъято и потреблено китайской королевской семьей и знатью, а его потребление простым народом было запрещено. Таким образом, было придумано его альтернативное название «запретный рис».

Хотя в других частях мира черный рис потребляли уже много лет, впервые он был завезен в Соединенные Штаты в 1995 году.С тех пор он приобретает все большую популярность и становится все более доступным в супермаркетах.

В этой статье

Что такое черный рис / запрещенный рис?

Черный рис — это название сорта риса, принадлежащего к виду Oryza sativa L. Этот вид индики лучше всего растет в тропических зонах, таких как Китай, Япония, Корея, Мьянма и Северо-Восточная Индия. На рынке представлены два основных сорта черного риса — это индонезийский черный рис и тайский черный рис с жасмином.

Было обнаружено, что тот факт, что рис потребляется в больших количествах в азиатских странах, связан с более низким уровнем заболеваемости раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это явление объясняется высоким содержанием антиоксидантов в черном рисе.

Поскольку черный рис содержит пигментированную фракцию отрубей, его экстракты используются в качестве натурального красителя в таких пищевых продуктах, как хлеб и ликеры.

Что касается названия «запрещенный рис», существует много предположений о его происхождении. Однако наиболее популярное (и правдоподобное) объяснение состоит в том, что он был зарезервирован только для китайской королевской семьи, а простому народу было запрещено есть его из-за его высшего качества.

Это заставило меня задуматься, стал ли черный рис модным суперпродуктом только из-за его новизны или действительно имеет впечатляющий профиль питательных веществ. Вот что я узнал…

Вернуться к содержанию

Черный рис / Запрещенный рис Пищевая ценность

9078 г

Пищевая ценность на 1 стакан черного риса (приготовленного)
калорий	16057 г / с
Всего жиров	2 г
Холестерин	0 мг
Натрий	4 мг
Калий	268 г1
3 грамма
Сахар	0 граммов
Белок	5 граммов
Железо	6% (от дневной нормы)

черный рис. калорийностью, что делает его отличным вариантом для людей, которые хотят похудеть, не отказываясь от риса.Это также богатый источник флавоноидных фитонутриентов, которые необходимы для защиты нас от ряда заболеваний и поддержания здорового функционирования нашего мозга.

Черный рис также содержит много клетчатки, которая полезна для поддержания здоровья пищеварительной системы. Это также отличный источник растительного белка (что является отличной новостью для вегетарианцев и веганов!) И содержит такие минералы, как железо и медь. Но что делает черный рис таким уникальным, так это его высокий уровень содержания антоцианов, который придает ему мощные антиоксидантные свойства, которые помогают уменьшить хроническое воспаление.

Если вы все еще не уверены в питательном превосходстве черного риса над всеми другими видами риса, просто взгляните на сравнение ниже. (Размер порции: 100 г)

• Белый полированный рис — 6,8 г белка, 1,2 г железа, 0,6 г клетчатки.
• Коричневый рис — 7,9 г белка, 2,2 г железа и 2,8 г клетчатки.
• Красный рис — 7,0 г белка, 5,5 г железа и 2,0 г клетчатки.
• Черный рис — 8,5 г белка, 3,5 г железа, 4,9 г клетчатки.

Черный рис превосходит все другие виды риса, когда речь идет о белке и клетчатке, и уступает только красному рису по содержанию железа.

Теперь, когда очевидно, что черный рис содержит массу питательных веществ, давайте обратим наше внимание на все преимущества для здоровья, которые он может предложить.

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от черного риса?

Основными компонентами черного риса, которые придают ему почти все преимущества для здоровья, являются антоцианы. Эти белки действуют как мощные антиоксиданты и выполняют ряд функций, таких как борьба с раком, предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний и поддержание здорового функционирования мозга.Содержание клетчатки — еще один важный фактор, который нам необходимо учитывать. Давайте теперь погрузимся в преимущества.

1. Богатый источник антиоксидантов

Что касается содержания антиоксидантов, то ни один другой ингредиент не может сравниться с черным рисом. Отруби (внешний слой) зерен черного риса содержат самые высокие уровни антоцианов, которые можно найти в любой пище. Фактически, он имеет самое высокое содержание антоцианов по сравнению со всеми другими цельнозерновыми сортами, такими как коричневый рис, красный рис и красная киноа (1).Было обнаружено, что эти антоцианы борются с повреждением свободными радикалами, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания и лечат микробные инфекции и диарею (2).

2. Борется с раком

Содержание антоцианов в черном рисе придает ему противораковые свойства. Экспериментальное исследование, проведенное Третьим военным университетом в Китае, показало, что экстракт черного риса, богатый антоцианами, успешно подавляет рост опухоли и распространение клеток рака груди у мышей (3).

3.Уменьшает воспаление

Исследователи из Университета Аджу в Корее обнаружили, что черный рис творит чудеса в уменьшении воспаления. Исследование показало, что экстракт черного риса помогает уменьшить отек и значительно подавить аллергический контактный дерматит на коже мышей. Это отличный показатель потенциала черного риса в лечении заболеваний, связанных с хроническим воспалением (4).

4. Способствует снижению веса

Черный рис обладает характеристиками, необходимыми для контроля веса и снижения веса — он низкокалорийный, низкоуглеводный и богат клетчаткой.Таким образом, вы чувствуете сытость и сдерживает приступы голода.

Фактически, исследование, проведенное в Корее, проверило разницу в потере веса, вызванную белым рисом и смесью коричневого и черного риса, у 40 женщин с избыточным весом за 6 недель. В конце исследования они обнаружили, что группа из коричневого / черного риса показала значительно более высокую потерю веса и более низкий индекс массы тела (ИМТ) и процент жира в организме, чем группа, потреблявшая белый рис. Это просто показывает, что и коричневый, и черный рис могут исключительно хорошо применяться в диетической терапии для женщин с ожирением (5).

5. Защищает здоровье сердца

Защитите здоровье своего сердца, заменив белый рис черным в своем ежедневном рационе. Как мы уже знаем, высокий уровень холестерина является основной причиной ряда сердечно-сосудистых заболеваний. Но содержание антоцианов в черном рисе, как было обнаружено, оказывает значительное влияние на снижение холестерина у крыс в многочисленных исследованиях (6), (7), (8).

Атеросклероз — сердечно-сосудистое заболевание, при котором артерии закупориваются из-за образования бляшек.Это может привести к ряду других серьезных проблем, таких как ишемическая болезнь сердца, инсульт, заболевание периферических артерий или проблемы с почками. Но есть и хорошие новости! Было обнаружено, что потребление черного риса снижает образование атеросклеротических бляшек у кроликов на колоссальные 50% (9).

Хотя все эти исследования проводились на животных, можно с уверенностью предположить, что черный рис может оказывать аналогичное воздействие и на людей.

[Читать: 30 лучших продуктов, полезных для сердца]

6.Помогает в детоксикации печени

Жировая болезнь печени, как очевидно, характеризуется чрезмерным накоплением жировых отложений в печени. Эффективность черного риса в лечении этого состояния была протестирована на мышах. Результаты показали, что антиоксидантная активность экстракта черного риса регулирует метаболизм жирных кислот и снижает уровень триглицеридов и общего холестерина, тем самым снижая риск ожирения печени (10).

7. Поддерживает здоровую работу мозга

Многие исследователи считают, что окислительный стресс пагубно влияет на когнитивные функции.Следовательно, антиоксиданты, такие как антоцианы (которые содержатся в черном рисе), могут снижать этот окислительный стресс и поддерживать здоровое функционирование мозга.

Исследование, проведенное Медицинским университетом в Болгарии, показало, что антоцианы улучшают обучаемость и память у крыс, страдающих дефицитом эстрогена (11).

Другое шестилетнее исследование, проведенное с участием 16 000 взрослых, показало, что длительное потребление продуктов, богатых антоцианами, замедлило скорость когнитивного спада почти на 2.5 лет (12).

8. Помогает предотвратить диабет

Цельнозерновой черный рис не содержит отрубей, которые являются кладезем пищевых волокон. Поскольку клетчатке требуется больше времени для переваривания, она обеспечивает усвоение сахара из зерна в течение более длительного периода, поддерживая нормальный уровень сахара в крови. Таким образом, он помогает предотвратить резкий скачок уровня инсулина и может помочь предотвратить диабет 2 типа. Фактически, в исследовании, проведенном на крысах, экстракт проросшего тайского черного риса действовал так же, как лекарство от диабета метформин, а также предотвращал и контролировал последствия сахарного диабета (13).

9. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Как мы видели в профиле питания, черный рис является богатым источником пищевых волокон. Это диетическое волокно обеспечивает регулярное опорожнение кишечника и предотвращает вздутие живота и запоры. Кроме того, он может помочь в лечении ряда других желудочно-кишечных расстройств, таких как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, язва двенадцатиперстной кишки, дивертикулит, запор и геморрой (14).

10. Естественно не содержит глютена

Каждый седьмой человек чувствителен к белковой клейковине, которая присутствует во всех продуктах из пшеницы, ячменя и ржи.Эта чувствительность к глютену может вызвать множество неприятных симптомов, таких как запор, диарея, вздутие живота и высокий риск развития синдрома проницаемой кишки. К счастью, черный рис не содержит глютена. Таким образом, люди, чувствительные к глютену или страдающие глютеновой болезнью (подтвержденная аллергия на глютен), могут добавлять черный рис в свой ежедневный рацион, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в белке и клетчатке.

11. Защищает от высокого кровяного давления

Было обнаружено, что пищевые волокна, которые мы получаем из черного риса (или любого цельного зерна в целом), защищают сердечно-сосудистую систему, не только поддерживая нормальное кровяное давление, но и снижая уровень липидов, регулируя масса тела, улучшение метаболизма глюкозы и уменьшение хронического воспаления (15).

12. Лечит астму

Антоцианы, содержащиеся в черном рисе, могут быть эффективными при лечении астмы. Исследование, проведенное в Корее, показало, что антоцианы могут лечить (и даже предотвращать) астму за счет уменьшения воспаления в дыхательных путях и гиперсекреции слизи, связанной с этим респираторным заболеванием у мышей (16).

[Читать: Домашние средства от астмы]

13. Полезно для глаз

Антоцианы, содержащиеся в черном рисе, давно известны для улучшения зрения (17).Исследование, проведенное на крысах, показало, что антоцианидины, извлеченные из черного риса, были очень эффективны в предотвращении и уменьшении повреждения сетчатки, вызванного флуоресцентным светом (18).

Разве не удивительно видеть, сколькими способами можно улучшить свое здоровье, сделав всего лишь одно небольшое изменение в своем ежедневном рационе? Продолжайте читать, чтобы узнать еще несколько интересных фактов об этом суперпродукте.

Вернуться к оглавлению

Интересные факты о черном рисе

• Благодаря постоянно растущей популярности черный рис теперь можно найти на всех континентах, кроме Антарктиды.
• Не удивляйтесь, если вы услышите, что кто-то называет черный рис пурпурным. Это потому, что цвет черного риса меняется на темно-фиолетовый после замачивания или варки.
• Черный рис в настоящее время исследуется как жизнеспособный способ предотвратить болезнь Альцгеймера, диабет и рак благодаря его мощным антиоксидантным свойствам.

Вот что я называю открывающей глаза информацией. Хотите еще? Давайте посмотрим на разницу между черным рисом и другим полезным видом риса, т.е., коричневый рис.

Вернуться к содержанию

Черный рис против. Коричневый рис

Хотя это правда, что коричневый и черный рис намного полезнее, чем их белый аналог, между ними все же есть некоторые существенные различия, о которых вам нужно знать.

• Одна треть стакана сырого коричневого риса содержит 226 калорий, в то время как такое же количество черного риса содержит 200 калорий.
• Что касается углеводов, клетчатки, белков и жиров, черный рис полезнее коричневого.Это потому, что в нем меньше углеводов и больше клетчатки и белка. Фактически, он также превосходит красный рис, фиолетовый рис и полированный белый рис, когда дело доходит до этих питательных веществ.
• Хотя и черный, и коричневый рис содержат равное количество цинка и фосфора, черный рис выигрывает по содержанию железа. Это достигается за счет 6% дневной нормы железа по сравнению с 5% коричневого риса.
• Черный рис содержит пигменты, называемые антоцианами, которые придают ему темный цвет. Это мощные антиоксиданты, борющиеся с раком и сердечными заболеваниями.

Хотя разница в содержании питательных веществ и минералов в коричневом и черном рисе может показаться незначительной, в долгосрочной перспективе они имеют огромное значение. Например, потребление дополнительных 26 калорий из коричневого риса в день может привести к увеличению веса на 2,7 фунта за год!

Что ж, черный рис действительно звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, когда дело доходит до его питательной ценности. Возникает вопрос: есть ли побочные эффекты, о которых нужно беспокоиться? Ответ вас удивит.

[Прочитано: Коричневый рис против. Белый рис ]

Каковы побочные эффекты черного риса?

У черного риса нет известных побочных эффектов, о которых вам следует беспокоиться.

Я уверен, что все эти интересные факты о черном рисе вызвали у вас желание заполучить свои собственные. Итак, давайте посмотрим, где мы можем купить этот суперпродукт…

Вернуться к оглавлению

Где купить черный рис

Поскольку польза для здоровья от черного риса стала более популярной, этот суперпродукт стало относительно легче найти в магазинах. рынок.Ваш местный магазин здоровой пищи, азиатский супермаркет или сеть деликатесов обязательно заполнены черным рисом.

Теперь, когда вы получили в руки немного черного риса, продолжайте читать, чтобы узнать, как лучше всего его приготовить, чтобы он был полезным и вкусно.

Вернуться к оглавлению

Как приготовить черный рис

Хорошо, слушайте людей, потому что это важная информация. Если вы хотите в полной мере использовать преимущества черного риса для здоровья, вам нужно знать, как его правильно приготовить.Поскольку черный рис неочищен и плотнее коричневого, способ его приготовления также немного отличается. Вот что вам нужно сделать:

1. Замочите черный рис в воде на ночь. Это значительно сократит время приготовления. Если у вас мало времени, вы можете просто замочить его на час перед приготовлением.
2. Вылейте воду, в которой замачивался рис, и промойте рис начисто.
3. Добавьте два стакана воды на каждую чашку риса и готовьте, закрыв верхнюю часть крышки.
4. Готовьте рис полчаса, если он замочен, и целый час, если нет.
5. Проверьте консистенцию пары зерен риса между пальцами, а также положите их в рот, чтобы проверить, являются ли они жевательными. Если они есть, продолжайте готовить, пока они не достигнут желаемой текстуры.

Теперь, когда вы знаете, как готовить черный рис, давайте посмотрим, как эффективно его выбирать и хранить.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать и хранить черный рис

Selection

Если вам нравится, чтобы ваш черный рис был легким, пушистым и каждое зерно было отделено, выберите сорт с более длинными зернами .Но если вы предпочитаете более жевательный рис с слипающимися зернами, вам идеально подойдет черный рис с короткими или средними зернами. Убедитесь, что вы выбрали 100% цельнозерновой черный рис (он будет указан на упаковке), поскольку большая часть питательной ценности содержится в его отрубях.

Хранение

При хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре сырой черный рис может храниться до 3 месяцев.

Что касается вареного риса, то в нем довольно быстро могут развиваться бактерии и вызывать пищевое отравление.Поэтому убедитесь, что вы съели его в течение дня после приготовления. Однако, если вы хотите сохранить его для последующего употребления, убедитесь, что вы полностью охладили его после приготовления, и храните его в закрытом контейнере в холодильнике, где его хватит на 2 дня. Не разогревайте этот рис более одного раза, а когда вы это сделаете, обязательно нагрейте его, пока он не станет очень горячим.

Все еще не знаете, как начать включать черный рис в свой рацион? Вот несколько идей, которые вы можете попробовать.

Вернуться к оглавлению

Как включить черный рис в свой рацион

Во-первых, черный рис можно есть с карри так же, как белый рис.Просто приправьте его солью и перцем, и готово.

Вы можете также съесть его со стейком и жареными овощами, если хотите хорошо сбалансированную еду.

Еще один вкусный способ включить черный рис в свой рацион — заменить белый рис черным в своих буррито.

Или вы можете просто размять его в кухонном комбайне и использовать для выпечки хлеба и рисовых лепешек, приготовления здоровой лапши и / или в качестве маринада для рыбы.

Вы также можете посыпать горсть этого суперпродукта поверх салата или в суп, чтобы добавить немного текстуры и повысить уровень антиоксидантов.

Как видите, варианты безграничны. Проявив немного творческого мышления, вы можете добавить черный рис в свой рацион без каких-либо радикальных изменений. Если вы хотите насладиться этим утром, вот полезный черный рисовый пудинг, который вам нужно попробовать.

Вернуться к содержанию

Рецепт черного риса

Пудинг из черного риса

Что вам нужно

• 1 стакан черного риса
• 3 стакана воды
• ½ стакана сахара
• 1 банка без сахара
• кокосовое молоко
• Соль

Процедура

1. Добавьте черный рис, воду и ¼ чайной ложки соли в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть в течение 45 минут.
3. Снова включите огонь и перемешайте сахар, чайной ложки соли и банки кокосового молока в смесь и доведите ее до кипения.
4. Убавьте огонь и дайте смеси покипеть (на этот раз оставьте ее открытой) еще 30 минут.
5. Проверьте, стал ли пудинг густым, а рис нежным, но жевательным. Готовьте еще немного, если она не достигла такой консистенции.
6. Снимите пудинг с огня и охладите, периодически помешивая.
7. Сбрызните сверху оставшимся кокосовым молоком перед подачей на стол. Наслаждайтесь черным рисовым пудингом!

Вернуться к оглавлению

Пора, друзья. Пришло время избавиться от всего белого риса на кухне и заполнить свой шкаф невероятно полезным черным рисом. Вы можете поблагодарить меня позже!

Часто задаваемые вопросы

Черный рис — это то же самое, что и дикий рис?

Нет, черный рис — это не то же самое, что дикий рис.На самом деле дикий рис — это вообще не рис. Это член семейства злаковых.

Какой гликемический индекс у черного риса?

Черный рис имеет низкий гликемический индекс 42,3.

Сколько времени нужно на приготовление черного риса?

Для приготовления черного риса требуется 30 минут, если он предварительно замочен, и 1 час, если нет.

Можно ли есть черный рис на палеодиете?

Нет, вы не можете есть черный рис на палеодиете, так как это зерновые, и эта диета требует, чтобы вы исключили все зерна.

Какой вкус у черного риса?

Черный рис имеет ореховый вкус с легким сладковатым оттенком.

Почему черный рис — суперпродукт звезды?

Черный рис — суперпродукт из-за содержания в нем антоцианов.

Ссылки

1. “ Фенольные профили и антиоксидантная активность отрубей черного риса различных коммерчески доступных сортов. »Корнельский университет, США.
2. « Антоцианы и здоровье человека: исследовательский подход in vitro. », Иллинойсский университет, США.
3. « Противораковая активность богатого антоцианом экстракта черного риса против клеток рака груди in vitro и in vivo. »Третий военный университет, Китай.
4. “ Защитные эффекты отрубей черного риса против химически индуцированного воспаления кожи мышей. », Университет Аджу, Корея.
5. “ Заменитель пищи смешанным рисом более эффективен, чем белый рис, в контроле веса, в то же время улучшая активность антиоксидантных ферментов у женщин с ожирением. », Ханянский университет, Южная Корея.
6. « Экстракт антоциана из черного риса значительно снижает гиперактивность тромбоцитов и гипертриглицеридемию у крыс с дислипидемией, вызванную диетой с высоким содержанием жиров. »Университет Сунь Ятсена, Китай.
7. Гиполипидемические эффекты экстракта черного риса, богатого цианидин-3-глюкозидом, посредством регулирования активности липогенных ферментов печени. ”Корейский научно-исследовательский институт пищевых продуктов, Южная Корея.
8. “ Роль черного риса (Oryza sativa L.) в борьбе с гиперхолестеринемией у крыс. », Университет Сан-Паулу, Бразилия.
9. “ Красный и черный рис уменьшают образование атеросклеротических бляшек и повышают антиоксидантный статус у кроликов. »Университет Сунь Ятсена, Китай.
10. “ Экстракт черного риса (Oryza sativa L.) ослабляет стеатоз печени у мышей C57BL / 6 J, получавших диету с высоким содержанием жиров, за счет окисления жирных кислот. »Управление сельского развития, Республика Корея.
11. “ Влияние антоцианов на обучение и память крыс с удаленными яичниками. »Медицинский университет, София, Болгария.
12. “ Потребление ягод и флавоноидов с пищей в связи со снижением когнитивных функций. »Гарвардский университет, США.
13. “ Экстракт пророщенного тайского черного риса защищает экспериментальных диабетических крыс от окислительного стресса и других последствий, связанных с диабетом. », Университет Чиангмая, Таиланд.
14. “ Польза пищевых волокон для здоровья. », Университет Кентукки, США.
15. « Польза пищевых волокон для сердечно-сосудистой системы. »Гарвардский университет, США.
16. « Антоцианы подавляют воспаление дыхательных путей и гиперреактивность на модели мышиной астмы. ”Корейский научно-исследовательский институт химической технологии, Корея.
17. « Антоцианы — больше, чем цвета природы. »Центр совместных исследований биопродуктов, Австралия.
18. “ Антоцианидины черного риса предотвращают фотохимическое повреждение сетчатки через участие пути AP-1 / NF-κB / Caspase-1 у крыс Sprague-Dawley. »Медицинский колледж Чэнду, Китай.

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Аршия Сайеда — редактор Stylecraze. До этого она писала контент и совмещала свои сочинения и … подробнее Молли Мелдал — сертифицированный диетолог и личный тренер, работающий на растительной основе, из Остина, штат Техас. Она следила за … больше

Какие преимущества жасминового риса? | Здоровое питание

Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 6 декабря 2018 г.

Когда дело доходит до начинки недорогих гарниров, рис, вероятно, находится в верхней части вашего списка продуктов.А жасминовый рис, длиннозерный сорт с почти цветочным вкусом, является отличным выбором, если вы хотите идеальное сочетание с карри, бирьяни и другими блюдами Южной, Юго-Восточной или Восточной Азии. Хотя жасминовый рис умеренно калорийен и его нужно есть в умеренных количествах, он также обладает рядом преимуществ для здоровья, поэтому его стоит включить в свой план питания.

Калорий и углеводов для получения энергии

Если вы хотите использовать углеводы для получения энергии, употребление жасминового риса — хороший способ сделать это.Одна порция коричневого жасминового риса, приготовленная из четверти стакана сушеного риса, содержит 160 калорий, в основном из 35 граммов углеводов. Хотя 2 грамма этих углеводов поступают из клетчатки, которая не является источником энергии или калорий, большая часть их поступает из крахмала, источника топлива. Ваше тело расщепляет этот крахмал на сахар и использует сахар для питания мозга, мышц и других тканей.

Скромный источник железа

Жасминовый рис также увеличивает содержание железа в ваших блюдах.Порция коричневого жасминового риса содержит 1,1 миллиграмма железа, что покрывает 14 процентов суточной нормы потребления железа для мужчин и 6 процентов для женщин. Железо помогает поддерживать здоровый образ жизни, поскольку помогает клеткам производить полезную энергию, а также играет решающую роль в снабжении тканей кислородом, чтобы они могли нормально функционировать. Железо в вашем рационе также поддерживает вашу иммунную систему, что делает жасминовый рис отличным вариантом для добавления в холодное время года.

Преимущества цельного зерна

Собирая коричневый жасминовый рис, вы также получаете преимущества от употребления цельного зерна.Зерновые отруби и зародыши, которые удалены из белого жасминового риса, но присутствуют в коричневом рисе, содержат полезные фитонутриенты, антиоксиданты и даже следы витаминов и минералов. А добавление цельных зерен вместо очищенных зерен может способствовать снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний или диабета 2 типа. Однако выберите белый жасминовый рис, и вы упустите эти преимущества.

Подача здорового жасминового риса

Помимо цельнозернового жасминового риса, вам необходимо использовать здоровые методы приготовления, чтобы приготовить питательные блюда.Например, приготовление жасминового риса в курином бульоне может быть вкусным, но поскольку жасминовый рис богат натрием, вы можете выбрать бульон с низким содержанием натрия и приправы с низким содержанием соли, такие как чесночная соль, луковый порошок и другие травы и специи. . Отмерьте порции, чтобы получилось полстакана приготовленных зерен. Или контролируйте размер своей порции, рассматривая рис как гарнир, добавляя ложку в листовой зеленый салат для текстуры или добавляя несезонный рис в греческий йогурт для приготовления «рисового пудинга».

No related posts.