Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

С чем есть рыбу: Готовим рыбу – с чем ее подать?

Содержание

Готовим рыбу – с чем ее подать?

Правильно почистить и приготовить рыбу – только половина дела. Не менее важно ее хорошо подать. Ведь несмотря на то, что рыба очень питательна и полезна, одной лишь ею сыт не будешь. Обильный гарнир – вот что поможет исправить ситуацию! Но здесь начинаются вопросы. С чем подавать? Как подавать? Какое вино ставить на стол? Давайте попробуем разобраться по порядку.

Виды гарнира к рыбе

Профессионалы делят рыбные гарниры на простые – из одного продукта – и сложные. Сложный гарнир обычно включает 3-4 вида овощей. Например: картофельное пюре с отварным зеленым горошком, фасолью и брюссельской капустой.

Подбор сложного гарнира требует особого вкуса, поскольку очень важно, чтобы все продукты сочетались как с рыбой, так и друг с другом.

Наиболее уместны к рыбе свежие, тушеные, отварные или жареные овощи. А впрочем, подойдут и квашеные, маринованые, запеченные, соленые… Словом, овощи хороши в любом виде.

Несколько советов:

  • Если вы хотите украсить праздничный стол, придайте овощам оригинальную форму с помощью ножа, а если готовите скромный домашний ужин, проследите, по меньшей мере, чтобы ломтики были одинаковыми, иначе они будут готовиться неравномерно – одни еще сырые, другие уже сгорели.
  • Запеченная рыба обычно сочетается с гарниром из шпината или щавеля.
  • К отварной рыбе хороши маринованные и соленые грибы.
  • Свежие огурцы используют для рыбных салатов и в качестве гарнира к жареной рыбе. Маринованные и соленые часто включают в состав самого рыбного блюда.
  • Ко многим рыбным блюдам подают тушеные овощи. Тушат их в небольшом количестве воды, добавляя жиры и пряности. Хороший пример — тушеная морковка, особенно с добавлением чернослива.
  • Широко применяются для гарниров и салатов помидоры — свежие, жареные, консервированные, в виде пюре… Они придают блюду приятный вкус и яркий цвет.
  • В отдельных случаях гарнир может состоять из нескольких кусочков яблок и ломтика лимона (или даже апельсина). Кисловатые гарниры прекрасны в сочетании с жирной рыбой!

Также неплохо включить в меню цветную и белокочанную капусту, огурцы, баклажаны, кабачки, стручковый перец, свеклу, зеленый горошек, маслины, лук (репчатый, зеленый и порей). Не забудьте и про зелень: петрушку, сельдерей, зеленый салат…

Универсальный гарнир №1

В украинской кухне картофель занимает особое место. Именно поэтому он заслуживает отдельного разговора. Согласитесь, картошка нам никогда не надоедает – даже мы едим ее каждый день! Ничего удивительного в том, что она удачно дополняет вкус рыбных блюд. Другой вопрос, как ее приготовить? Здесь все очень просто:

  • Отварная рыба — отлично сочетается с вареным картофелем;
  • с жареной рыбой
    традиционно подается жареный картофель;
  • а вот рыбные котлеты, зразы, фрикадельки и тефтели аппетитно смотрятся в компании картофельного пюре.

Плохая компания

Раз уж нам известны продукты, которые лучше всего сочетаются с рыбой по вкусу и аромату, должны существовать продукты, которые с ней несовместимы. Что же это?

  • Не лучшая идея – положить на одну тарелку с рыбой макаронные изделия и большинство круп. Исключения: правильно сваренная рассыпчатая гречневая каша или рис.
  • Еще один проверенный способ испортить ужин – подавать тушеную капусту вместе с отварной рыбой.

Что должно быть на столе?

К жареной, тушеной и отварной рыбе обязателен специальный рыбный прибор: тупой нож-лопатка и вилка с укороченными зубцами.

А вот сельдь, маринованную и копченую рыбу допустимо есть с помощью ножа.

Часто рыбные блюда сопровождают соком лимона, уксусом, оливковым, подсолнечным или горчичным маслом, различными салатными заправками. Все это ставят на стол в специальных флаконах.

Отдельно подается соус, хрен с уксусом, майонез или майонез с корнишонами.

Как насчет выпивки?

Спросите любого, какое вино подавать к рыбе, и в ответ обязательно услышите: «белое!» Действительно, именно белое вино не только подчеркнет изысканный вкус блюда, но и поможет лучшему усвоению белка. Однако наши познания не должны ограничиваться расхожими стереотипами.

  • К морской рыбе рекомендуют некрепкое белое вино, чтобы не «перебивать» ее насыщенный вкус.
  • К пресноводной рыбе подойдет полусладкое розовое или белое – оно оттенит ее мягкий и деликатный вкус.
  • К первым рыбным блюдам традиционно подают сухое белое вино. Но если суп густой и имеет насыщенный вкус, можно взять розовое или даже красное.
  • Соленую рыбу
    (горбуша, сельдь, кета) сопровождают крепкие вина – портвейн, вермут, мадера, херес…

Кроме того, с рыбными закусками хороши полусладкие вина. А вот крепкое вино или вино с густым ароматом подходит плохо – рыба на его фоне начинает проигрывать.

Важно помнить: если в приготовлении соуса к рыбному блюду вы уже использовали вино, то такое же вино нужно подавать во время трапезы.

Как видим, с рыбой прекрасно сочетается множество продуктов, позволяя добиваться максимального разнообразия рецептов. Выбирайте то, что вам больше по вкусу!

Выбираем с чем есть рыбу

Несмотря на то, что рыба очень питательна, чувство насыщенности после ее употребления остается ненадолго. Именно поэтому важно знать, с чем есть рыбу. Физиологически, после рыбных блюд, необходимость в еде не возникает достаточно долго. Гарниры корректируют эту особенность рыбы.

При сочетании рыбы с овощами улучшается усвоение овощей, которые очень важны для организма. На выбор гарнира влияет факт того, насколько гармонично сочетаются основной и дополнительный продукт. Гарниры, подаваемые к рыбе способны улучшить ее вкус и аромат.

В кулинарии уже существуют некоторые сложившиеся сочетания рыбных блюд и гарниров. К примеру, отварная рыба часто подается с отварным картофелем, сельдь, килька и салака подается с отваренными яйцами.

К жирной рыбе хорошо подходят гарниры, имеющие кисловатый вкус, например, маринованные овощи, а также лимон.
Для обогащения и добавления выразительности пресной рыбы рекомендуется потреблять ее с маринованными и солеными огурцами, каперсами, оливками.

Некоторые гарниры категорически не подходящие по вкусу и аромату могут ухудшить качество всего блюда, сделав его непривлекательным и неаппетитным. Например, такой гарнир, как тушеная капуста, подходящая к большинству блюд, с отварной рыбой совершенно не совместима.

В качестве гарниров наиболее часто готовят вареные, тушеные, а также жареные овощи. Важно, чтобы овощи были нарезаны красиво и были аппетитны. Овощи, нарезанные кубиком, хорошо сохраняют форму. Из жареных овощей наиболее популярны жареный картофель с петрушкой и сельдереем. Тушеные овощи подают не ко всем рыбным блюдам, их готовят с добавлением пряностей, воды и жиров. Хорошо сочетается с рыбой

тушеная морковь с добавлением чернослива.

Помидоры в гарнирах к рыбным блюдам готовят свежими, жарят, делают из них томатную пасту. Они придают любому гарниру особую привлекательность.

Свежие огурцы используют для салатов из рыбы, подают в качестве гарнира к жареной рыбе. Маринованные и соленые огурцы часто используют в качестве ингредиента рыбных блюд. К таким блюдам подойдут соусы, майонез, хрен с уксусом.

Маринованные и соленые патиссоны не менее популярны в создании гарниров к рыбе.

Зеленые салаты, богатые витаминами, белками и фосфором, кальцием и железом, являются наилучшими гарнирами к рыбным блюдам. Заправляют их сметаной, майонезом или маслом. Такой гарнир насыщает организм и не провоцирует прибавление веса.

Репчатый лук – одна из наиболее часто используемых приправ к рыбным блюдам. Эфирные масла лука придают особый аромат, возбуждающий аппетит.

Запеченная рыба хорошо сочетается с гарниром из шпината или щавеля.

Маринованные и соленые грибы хороши к отварной рыбе.

Для детей к рыбе лучше всего готовить овощи, в том виде, который больше всего нравится детям. Правильно будет приготовить салат из большого количества сырых овощей, или натереть сырую морковь, на которую можно капнуть небольшое количество растительного масла. Кроме того, можно на пару отварить брокколи или другие овощи, которые любит малыш.

К рыбе можно подавать не только обычный соус, а приготовленный самостоятельно соус сальса. Это мексиканский соус на основе помидоров, репчатого лука и перца чили. Такой соус можно подавать к рыбе со свежими овощами, как в горячем виде, так и в холодном.

Считается правильным подавать рыбные блюда с соком лимона, оливковым, подсолнечным или горчичным маслом, разнообразными салатными заправками. Все эти соуса ставят на столе в небольших соусниках.

Из вин, к соленой рыбе (кете, сельди, горбуше) рекомендуются крепкие вина, например, портвейн, мадера, вермут, херес. С рыбными закусками актуально сочетать полусладкие вина.

Достаточно большое количество продуктов прекрасно сочетается с рыбой. Выбирать гарнир следует исходя из личных вкусовых наклонностей. Принципиально нет никаких особых ограничений в выборе гарнира для рыбы. Старайтесь максимально разнообразить сочетания рыбы с другими продуктами.

Гарнир к рыбе (жареной, запеченной, копченой): вкусные рецепты

Чтобы приготовленное блюдо из рыбы оказалось вкусным, необходимо правильно подобрать сочетание продуктов, а это целое искусство. Здесь важно учесть целый ряд факторов, в том числе сорт рыбы, а также технологию приготовления. Как правило, основными продуктами, которые могут быть использованы в качестве гарнира, является картофель, различные крупы и овощи.

Немногие домашние хозяйки знают, какой гарнир лучше сочетается с рыбой. Эта статья направлена на то, чтобы ознакомить читателей с лучшими видами продуктов, которые прекрасно сочетаются с рыбой, в зависимости от технологии приготовления.

Рыба жареная: какие продуты сочетаются

Жареная рыба – это довольно распространенное блюдо, так как готовится довольно просто. Чтобы жареная рыба всегда радовала членов семьи, необходимо каждый раз подавать ее с другими продуктами. В качестве гарнира к жареной рыбе лучше использовать:

  • Отварную гречку, рис, чечевицу и другие бобовые.
  • Отварной картофель, картофель жареный или пюре.
  • Пюре из овощей.
  • Салат из картофеля, помидоров, капусты и грибов.
  • Рагу из тушеных овощей, тыквы и морковки.
  • Грибы маринованные или соленые.
  • Различные овощи, приготовленные на пару.

Чтобы блюдо было не только вкусным, но и привлекательным, его можно украсить различной свежей зеленью, такой как петрушка, укроп, лук, листья салата и т.д.

С чем подается запеченная и тушеная рыба

Поскольку запеченная и тушеная рыба более легкая на желудок, то в качестве гарниров лучше использовать легкие на желудок продукты. Поэтому для таких блюд больше подойдут простые гарниры, в виде салата из свежих овощей, заправленные специями и растительным маслом. Как вариант, для блюд, приготовленных по такой технологии, прекрасно подойдет пюре из картофеля, а также с консервированным горошком или кукурузой.

Как и в первом случае, блюда украшаются различной свежей зеленью, маринованным луком, а также дольками лимона.

Особое внимание следует уделить тушеной рыбе, поскольку для нее лучше использовать отварные крупы. Широкой популярностью пользуются блюда, в качестве гарниров для которых выбирается каша из отварной гречки или риса, с не большим количеством сливочного масла. Неплохой вкус блюда можно получить, если приготовить гарнир из морковки, из капусты, из кабачков в любом виде, свежем или тушеном. Картофель можно считать универсальным продуктом, который сочетается, как с запеченной, так и с тушеной рыбой. Наиболее вкусным получится блюдо, если к нему добавить сливки или нежирную сметану.

Рыба в кляре: с чем подавать?

Существует множество рецептов приготовления кляра, поэтому рыбу, приготовленную в кляре можно считать самостоятельным блюдом. Блюдо само по себе получается вкусным и питательным, так что гарнир может оказаться лишним. Но легкие закуски и салаты из овощей никогда не помешают. Кроме этого, к блюду можно приготовить достаточно вкусный соус, на основе чеснока, томатов и сливок.

Но это совсем не означает, что к такому блюду недопустимо готовить различные гарниры, тем более что кляр может быть тонким и предназначаться для того, чтобы сохранить текстуру и нежность мяса. В связи с этим, к рыбе в кляре можно приготовить, как картофельное пюре, так и пюре овощное, украсив их кусочками лимона.

С чем есть копченую и соленую рыбу

Копченая рыба отличается тем, что она тяжелая на желудок, поэтому нужно подумать о том, чтобы калорийность блюда в целом не была столь высокой. К соленой и копченой рыбе лучше подавать легкие салаты из свежих или консервированных овощей и зелени, а также из моркови или кабачков. Классическое картофельное пюре так же дополнит блюдо из этих продуктов.

На заметку! Если приготовить вкусный гарнир из картошки в духовом шкафу с перепелиными или куриными яйцами, да еще и под сырной шапкой, то он прекрасно сочетается, как с копченой, так и с соленой рыбой.

Гарниры для красной рыбы

В качестве гарнира для уникального блюда допустимо приготовить следующее:

  • Берется 1 кг качественного картофеля.
  • А также 250 мл сметаны, лучше нежирной.
  • Порядка 7 зубчиков чеснока.
  • Около 700 г баклажанов.
  • В пределах 30 мл растительного масла.
  • Маленький пучок свежей зелени.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление гарнира состоит из таких этапов:

  1. Картошка чистится, моется и нарезается кубиками.
  2. Чистятся так же баклажаны, промываются и так же нарезаются кубиками.
  3. Чеснок так же избавляется от кожуры и пропускается через чеснокодавку.
  4. Берется сковородка и ставится на огонь с влитым в нее маслом. После нагрева сюда же добавляется картофель, баклажаны, чеснок, соль и специи.
  5. Овощи слегка обжариваются до появления аппетитной корочки, после чего в блюдо добавляется вода и тушится до готовности.

После приготовления гарнира, к нему следует добавить остальные ингредиенты, такие как сметана и зелень, которую перед этим нужно измельчить.

Что лучше приготовить к разным видам рыб

Как правило, выбор того или иного гарнира зависит от сорта рыбы, а также способа ее приготовления. Поэтому нужно знать, какие сорта рыбы, с какими продуктами сочетаются.

К треске

Считается, что блюда, приготовленные из трески, прекрасно сочетаются с салатом из огурцов, с добавлением имбиря. Салат готовится довольно просто, но вкус имбиря позволит наполнить основной вкус блюда неповторимым вкусом.

Чтобы приготовить салат, необходимо иметь такие продукты:

  • Около 1 кг свежих огурцов.
  • Где-то 50 мл оливкового масла.
  • До 200 г красного ялтинского лука.
  • В пределах 60 г семян кунжута.
  • Около 15 г измельченного имбиря.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Кинза – около 4-х веточек.
  • Рисовый уксус – в пределах 45 мл.

Потребуется так же около 25 г сахара и соли на вкус.

Готовится салат в следующем порядке:

  1. Масло растительное смешивается с уксусом, сахаром и солью.
  2. Лук избавляется от кожуры, моется и нарезается полукольцами. После этого его заливают подготовленной смесью и оставляют мариноваться на полчаса.
  3. Огурцы моются и нарезаются тонкими слайсами.
  4. Чеснок так же избавляется от кожуры, измельчается и смешивается с имбирем и солью.
  5. Соединяются огурцы и лук и посыпаются сверху смесью чеснока с имбирем.
  6. Подготовленное блюдо перекладывается в глубокую тарелку и посыпается сверху семенами кунжута.

Как правило, салат подается к столу в виде самостоятельного блюда, украшенного измельченной зеленью и не большими дольками лимона.

Гарнир к лососю (форели)

Как уже было сказано выше, картофель можно считать универсальным продуктом, дополняющим блюда из рыбы. Считается, что он наилучше сочетается с лососем, в том числе с форелью. При этом запеченная картошка наиболее предпочтительная.

Чтобы приготовить гарнир к форели, потребуется:

  • Почти 700 г картофеля.
  • Не больше 3-х зубчиков чеснока.
  • В пределах 100 мл нежирной сметаны.
  • Зелень в виде петрушки и укропа (немного).
  • Около 20 мл растительного масла.
  • До 100 граммов твердого сыра (любых сортов).

Потребуется так же соль и перец для вкуса.

Гарнир готовится в следующем порядке:

  1. Картофель очищается от кожуры, промывается и нарезается кружочками.
  2. Чеснок так же чистится и измельчается (до состояния кашицы).
  3. Зелень промывается и мелко шинкуется.
  4. Берется глубокая тарелка и в нее выливается сметана, с добавлением чеснока и зелени, после чего все перемешивается.
  5. Берется противень и смазывается маслом, после чего на него выкладывается слоями нарезанный кружочками картофель. Каждый слой перемазывается приготовленным соусом.
  6. Сыр натирается на терку и посыпается сверху на блюдо.

Перед приготовлением следует включить духовку и разогреть ее до 160 градусов. Блюдо помещается в духовку где-то на 35 минут, до появления аппетитной золотистой корочки.

Как вариант! К лососю и в частности к форели можно подать овощи, как запеченные в духовке, так и приготовленные на пару. В любом случае следует отдать предпочтение либо цветной капусте, либо брокколи.

Гарниры к минтаю

Минтай считается нежирной рыбой, поэтому из него можно готовить диетические блюда, а в качестве гарнира лучше взять морковку с луком. Блюдо готовится с таких продуктов:

  • Мяса минтая, около 600 граммов.
  • До 400 граммов моркови.
  • До 300 граммов лука репчатого.
  • Не больше 20 мл масла подсолнечного.

Для вкуса следует добавить немного соли и черного молотого перца. Технология приготовления следующая:

  1. Мясо минтая нарезается на не большие кусочки.
  2. Морковка чистится, промывается и измельчается на крупной терке.
  3. Чистится так же лук, промывается и нарезается полукольцами.
  4. Все ингредиенты смешиваются, перчатся и солятся, а также перемешиваются.
  5. Берется противень и смазывается маслом, после чего подготовленные ингредиенты помещаются на противень и добавляется немного кипяченой воды.

Духовка разогревается до 160 градусов и в нее помещается противень с подготовленными продуктами минут на 40.

Такое блюдо не содержит большого количества калорий, поэтому может быть использовано для питания на диете.

Рыба минтай так же жарится в масле и подается с картофельным пюре, приправленным зеленью, но при этом следует помнить, что такое блюдо не годится для тех, кто следит за своими килограммами или для тех, у кого отмечаются проблемы в работе ЖКТ.

С чем подавать на стол горбушу

Если запечь картофель с грибами, то это окажется наиболее подходящим гарниром к горбуше, хотя готовится оно совсем просто.

Приготовление гарнира потребует таких продуктов:

  • До 2-х килограммов картофеля.
  • В пределах 350 граммов лука репчатого.
  • Столько же опят (можно и другие грибы).
  • До 50 мл растительного масла.
  • Несколько зубчиков чеснока (где-то 7).
  • Свежий укроп, не меньше 150 граммов.

Блюдо окажется более вкусным, если его приправить солью и черным молотым перцем.

Блюдо готовится в такой последовательности:

  1. Все овощи очищаются и моются, а также моется укроп и измельчается.
  2. Картофель измельчается на кубики, а лук режется полукольцами.
  3. Грибы так же промываются и измельчаются.
  4. Берется противень и на его дно укладывается фольга, после чего смазывается маслом. На фольгу выкладывается картофель с луком, а также грибы и чеснок. Все это посыпается укропом, солится и перчится.
  5. Духовка разогревается до 190 градусов и в нее помещается подготовленное блюдо, минут на 50.

На стол горбуша подается в тарелках, с приготовленным по этому рецепту гарниром.

Караси с гарниром

Караси прекрасно сочетаются с гарниром из картофеля, приготовленного по любой технологии. Не менее аппетитным и вкусным окажется овощное рагу, тушеное в духовке или на сковородке.

Для приготовления блюда нужно иметь следующие продукты:

  • Белокочанную капусту – около 200 граммов.
  • Репчатый лук – где-то 50 граммов.
  • Кабачки – в пределах 150 граммов.
  • Баклажаны – до 100 граммов.
  • Томаты – около 100 граммов.
  • Подсолнечное масло – около 25 мл.

Не помешает соль и перец, а также немного свежей зелени.

  1. Овощи очищаются, промываются и измельчаются на кубики или соломкой.
  2. Капуста разминается руками и добавляется к овощам и другим продуктам.
  3. Берется сковородка и на ее дно наливается масло, после чего сковородка разогревается до нужной температуры. После чего в сковородку помещаются овощи и обжариваются, пока овощи не пустят сок.
  4. Затем к овощам добавляется вода, а сковородка накрывается крышкой.
  5. После этого блюдо тушится еще в течение получаса, а по окончании приготовления добавляется зелень.

Караси так же сочетаются с овощами, приготовленными на пару, а так же с гречкой, приправленной сливочным маслом.

Судак с гарниром

Судак – неимоверно вкусная рыба, если его подать с гарниром, приготовленным на основе овощей, грибов и риса, приправленных зеленью. Такой гарнир готовится просто, если имеются все продукты.

И так:

  • Потребуется 1 стакан длиннозернистого риса.
  • Баклажаны – до 250 граммов.
  • Бальзамический красный уксус – в пределах 40 мл.
  • Кабачки – где-то 250 граммов.
  • Морковка – около 200 граммов.
  • Оливковое масло – не больше 45 мл.
  • Болгарский красный перец – около 250 граммов.
  • Около 200 граммов репчатого лука.
  • Около десятка грибов шампиньонов.
  • Около 300 граммов томатов черри.
  • Пара зубчиков чеснока.

В качестве специй используются соль и смесь перцев, а также маленький пучок петрушки и несколько веточек розмарина.

  1. В первую очередь готовится рис до полной готовности с добавлением соли.
  2. Все овощи и грибы очищаются, промываются и режутся на кубики одинаковой величины.
  3. На огонь ставится сковородка с маслом и обжаривается лук. Через несколько минут к нему, добавляется морковка и болгарский перец, после чего сковородка накрывается крышкой.
  4. Через несколько минут (на этапе полуготовности) к овощам добавляется уксус, соль, чеснок и перцы, после чего блюдо тщательно перемешивается.
  5. Когда овощи будут почти готовыми, к ним добавляется приготовленный рис. После этого блюдо готовится еще минут 5.

Перед подачей на стол в большую тарелку выкладываются кусочки рыбы, а также гарнир. Кроме этого, блюдо можно украсить зеленью.

Гарниры из круп

Естественно, что существует множество рецептов приготовления гарниров к рыбным блюдам, но в основном готовят гарниры на основе риса, гречки и пшена.

При приготовлении блюд из семги лучше отдать предпочтение гарниру из риса, украшенного зеленью.

Чтобы разнообразить рыбные блюда, их можно подавать с различными овощами, приготовленными на пару в комплексе с различными гарнирами из каш.

Универсальный диетический гарнир

Для тех, кто испытывает проблемы с лишним весом, а также для тех, кто контролирует наличие калорий, подойдет универсальный гарнир.

Для приготовления диетического гарнира потребуется:

  • Около 1 кг тыквы.
  • Где-то 50 мл чистой воды.
  • Смесь перцев – в пределах 6 граммов.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • Базилик сушеный, около 10 граммов.
  • Оливковое масло, где-то 25 мл.
  • Столько же томатной пасты.
  • Соль на вкус.

Блюдо готовится так:

  1. Тыква очищается и режется на крупные кубики.
  2. Эти кусочки обжариваются в масле на сковородке до образования аппетитной румяной корочки.
  3. После этого сюда же добавляются: соль, смесь перцев, вода, базилик и паста. Все ингредиенты перемешиваются.
  4. Сюда же добавляется чеснок, после чего блюдо готовится еще пару минут.
  5. Блюдо выкладывается в посуду для запекания, доливается немного воды и накрывается фольгой.

Перед тем, как поместить блюдо в духовку, ее следует разогреть до 180 градусов. Блюдо должно готовиться около 25 минут. Блюдо содержит всего 70 кКал на 100 граммов, кроме этого оно достаточно вкусное.

Небольшие хитрости

Быстро приготовить гарнир можно на основе каш или овощей, приготовив салат. Как правило, такие гарниры сочетаются со многими сортами рыб.

Если имеются затруднения в вопросе выбора продуктов питания для приготовления гарнира, то лучше остановить свой выбор на картошке, как самом универсальном продукте, который может подойти к любому блюду.

Чтобы украсить гарнир или блюдо в целом, следует воспользоваться зеленью укропа, петрушки, салата, кинзы и розмарина. Свою оригинальную нотку вкуса добавят кусочки лимона.

Конечный вкус блюда во многом зависит от того, какой гарнир дополняет это блюдо. Поэтому об этом следует всегда думать заранее.

В заключение

Рыбные блюда отличаются от мясных блюд тем, что они менее калорийные и легче усваиваются организмом человека. Кроме этого, в мясе рыбы находится достаточное количество полезных компонентов, без которых человеческий организм просто не может жить.


Рыба в разных сочетаниях

Фото: Trend/ Андрей Федоров

Мнения шеф-поваров о сочетаемости рыбы с другими продуктами и винами и замечания диетологов на этот счет.

Фабрицио Фатуччи, шеф-повар ресторана «Густо»:

«С рыбой отлично сочетаются овощи — самые простые, например картошка, помидоры. Особым вкусом обладают зеленые овощи, такие как артишоки, шпинат. Травы тоже отлично подходят — мята или петрушка. Необычным и приятным дополнением могут стать некоторые фрукты — лимон или апельсин. Гарнир должен улучшать и подчеркивать вкус рыбы, он не должен быть слишком ярким, не должен отвлекать. Из блюд, демонстрирующих такие сочетания, в меню нашего ресторана есть тартар из тунца с каперсами, апельсинами и оливками, лосось с салатом из рукколы. В салате «Нисуаз» помимо свежего тунца я использую оливки, салат лоло-россо, фасоль, помидоры черри».

Стефан Гортин, шеф-повар ресторана miX:

«Продуктов, которые бы сочетались с рыбой как-то особенно хорошо, думаю, нет. Все зависит от времени года и вида рыбы. Например, в нашем меню есть филе трески с луком шалот, грибами и беконом. Микс жареных грибов и бекона дополняет вкус рыбы, но такое сочетание хорошо зимой, летом же можно использовать более легкие овощи».

Павел Мельников, шеф-повар ресторана «ПАЛКИНЪ» :

«Многие овощи очень хорошо дополняют морские деликатесы. Например, нежирная белая рыбка, такая как сибас, дорада, отлично гармонирует с овощами, приготовленными на гриле. Хорошим аккомпанементом могут стать баклажаны, паприка, цуккини, спаржа, листья шпината, базилик, цветная капуста, томаты. Порой никаких сочетаний придумывать и не нужно: только что приготовленный камчатский краб дополнений не требует, его вкус сам по себе великолепен. А если вы зайдете в наш ресторан, чтобы полакомиться лобстером или стерлядью под соусом из раков, я бы рекомендовал сделать это с бокалом Meursault, элегантного бургундского белого вина со сливочно-ореховым ароматом».

Глеб Короленко, кавист Grand Cru:

«Я бы порекомендовал к рыбе с нежным нежирным белым мясом и мягким вкусом легкое белое вино. Например, к морскому языку — белое бургундское вино из апеласьонов или белое божоле. К рыбе с нежным белым мясом и вкусом средней силы хорошо подойдут неароматические белые вина. Например, морской карась хорошо сочетается с и легким рислингом, можно с небольшим количеством сахара (Domaine Bott-Geyl Riesling Mandelberg). А с рыбой с более темным не очень жирным мясом сочетаются белые и легкие розовые вина с хорошей кислотностью. К стейку из лосося подойдет выдержанное в дубе шардоне, к карпаччо из лосося — сансерр, а к копченому лососю — херес фино или розовое игристое (F. Parent Songe d’une nuit d’ete). Под серебристого мегра с пюре из кукурузы «Вержус» и рагу из белых грибов, которое есть в нашем меню, лично я настоятельно советую выбрать вино с умеренной кислотностью, чтобы не перебить грибы и кукурузу, и при этом обладающее плотной структурой, чтобы сочетаться по текстуре с рагу («Вилла Руссиц пино гриджио» от Марко Феллуги)».

Виктор Ковылев, врач гастроэнтеролог-диетолог медицинского центра «Капитал-Полис» :

«Сочетать рыбу с крахмалистыми продуктами (картофель, крупы, хлеб) лучше в первой половине дня. При этом оптимальный вес последних — 8 гр, и обязательно овощи (в среднем 100 гр). Вечером лучше съедать нежирную рыбу с овощами и исключить крахмалистые продукты. Рыба жирных сортов содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты, ее лучше употреблять в первой половине дня. Можно со шпинатом, салатным листом, томатами. Нужно быть осторожными с сыром. Он повышаете жирность рыбы и ухудшает ее переваривание».

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

С каким гарниром подается рыба?

Ни одно рыбное блюдо, будь то закуска или второе, не является полноценным без гарнира. В крайнем случае, гарнир может состоять хотя бы из нескольких ломтиков помидоров, яблок, картофеля, капусты, петрушки, ломтика лимона и даже апельсина.

Гарнир делает и самое простое рыбное кушанье привлекательным, аппетитным, хорошо усвояемым и особенно полезным.
 

Рыбные вторые блюда и закуски рекомендуется готовить с гарнирами, которые должны быть достаточно обильными.

Предпочтительны разнообразные гарниры из овощей (лучше свежих). Но надо заботиться о том, чтобы выбираемые гарниры подходили к определенным видам рыбных блюд и чередовались по мере возможности.

Гарниры подразделяют на простые, состоящие из одного какого-нибудь продукта, и сложные.

Обычно сложный гарнир состоит из трех-четырех разных овощей. Примером сложного овощного гарнира может служить сочетание картофеля жареного (или пюре), припущенной в молочном соусе моркови, отварного зеленого горошка, фасоли, капусты брюссельской, цветной или кольраби.

Подбор сложного гарнира требует особого внимания, так как при изготовлении его необходимо учитывать вкусовые сочетания не только между гарниром и основным продуктом, но и всех составных частей самого гарнира между собой.

Для приготовления гарниров используют свежие, соленые, квашеные, маринованные, отварные, припущенные, жареные, запеченные и тушеные овощи разнообразного ассортимента.

Для гарниров чаще готовят отварные, тушеные или жареные овощи. Наиболее сложным процессом первичной обработки овощей является нарезание их на части. С помощью ножа можно придать овощам самую разнообразную форму: бочонков, груш, орешков, цилиндров и т. п. В домашнем хозяйстве обычно нет нужды в таком украшении кушаний. Однако нарезать овощи кое-как недопустимо. Небрежно приготовленное блюдо не только неаппетитно; овощи, нарезанные не одинаковыми по размеру и форме кусочками, достигают готовности в разное время, и часть их может перевариться и деформироваться. Овощи надо нарезать равномерными кубиками, ломтиками, брусочками, соломкой, дольками. Нарезанные кубиками овощи лучше всего сохраняют при тепловой обработке приданную им форму.

В ассортимент овощей для гарниров входят:

  • картофель,
  • морковь,
  • свекла,
  • зеленый
  • салат,
  • лук репчатый, зеленый и порей,
  • корни и зелень петрушки и сельдерея,
  • цветная и белокочанная капуста,
  • огурцы и помидоры,
  • сладкий стручковый перец,
  • баклажаны,
  • кабачки,
  • щавель и шпинат,
  • зеленый горошек,
  • а также хрен
  • и маслины.

Картофель занимает особое место среди всех продуктов, используемых для гарниров к рыбным кушаньям. Вкусовые свойства его особенно хорошо сочетаются с вкусовыми особенностями многих рыбных продуктов. Картофель относится к продуктам, которые даже при частом использовании в повседневном рационе не приедаются и не теряют своей привлекательности.

Картофель, жаренный разными способами, является хорошим гарниром к жареной рыбе, а вареный — к отварной рыбе (для жирных рыб — без всяких приправ, для тощих — политый маслом или одним из жирных соусов), в виде пюре — к рыбным котлетам, зразам, тефтелям, фрикаделькам.

Прекрасным вкусом отличаются гарниры, приготовленные из жареных овощей. Обычно для этой цели используют жареный картофель и зелень петрушки и сельдерея. Петрушка входит в рецептуру деликатесных кушаний.

К некоторым рыбным блюдам используют овощи тушеные. Тушат их в небольшом количестве воды, добавляя жиры и пряности.

Хорошим гарниром к рыбным блюдам служит тушеная морковь, особенно с добавлением чернослива. Широко применяются для гарниров и салатов помидоры свежие, жареные, консервированные, в виде томат-пюре и томат-пасты. Эти яркие, красивые овощи хороши так же для украшения салатов и холодных закусок, придания кушанью цвета.

Наименее удачные гарниры к рыбе — это макаронные изделия и большинство круп (кроме правильно сваренной рассыпчатой каши из риса или гречневой крупы).

рецепты простых и сложных гарнриов

Можно приготовить много вкусных блюд, от одного вида которых будет кружиться голова. Но ни кусок мяса, приготовленный лучшим поваром, ни самая дорогая рыба не будут полноценным блюдом без гарнира.

Мясо перетерпит, в принципе, почти любое сопровождение. С рыбой тяжелей. Это очень требовательный продукт, нежный и капризный. Сложней всего подобрать гарнир к жареной рыбе. Главное в этом — найти правильный гарнир, который будет грамотно сочетаться с основным продуктом.

С каким гарниром подать жареную рыбу

Хороших сочетаний достаточно много. В первую очередь нужно учитывать сорт рыбы и как ее собираются готовить.

Классические гарниры для жареной рыбы готовят из картофеля, круп и овощей. Можно сделать простой гарнир, например отварной рис. Можно сделать гарнир сложный, состоящий из нескольких ингредиентов. Как ни странно, к жареной рыбе отлично идут в дуэт квашеная капуста, гречка и любой вид пасты.

Овощи, как правило, подаются к жареной рыбе в любом виде. Вареные, сырые, тушеные, жареные или маринованные — они всегда будут отлично гармонировать с рыбой. Перечислять все овощи смысла нет. Многие забывают про оливки и маслины, хотя это самый легкий и беспроблемный гарнир — стоит только открыть банку.

Рейтинг возглавляют все-таки отварные овощи, рис и картофельное пюре. Последний гарнир идеально гармонирует с жареной рыбой, если готовить его на сливках, с добавлением молотого мускатного ореха.

С рисом немного сложней. Еще ни в коем случае нельзя подавать сухим. Поэтому лучше всего готовить его по кубинскому варианту — перемешав, при подаче, с томатным соусом. Рис напитается нужной влагой, и вкус будет отличным.

Когда не хочется долгих мучений, можно просто нарезать свежий помидор или сделать быстрый картофельный салат с апельсином.

Готовя гарнир к жареной рыбе, надо всегда помнить, что рыба — продукт не сильно сочный. Если подавать рыбу, которая, практически всегда суховатая, с сухим гарниром — есть такое блюдо будет, мягко говоря, некомфортно. Поэтому гарнир всегда должен быть сочным.

Подавая на гарнир пасту, не стоит готовить ее аль денте. Сама по себе, как отдельное блюдо, паста настоятельно требует этого состояния, но как гарнир ее лучше сразу доваривать до конца. Если гарнир получается сухим, лучше сделать его соусным, приготовив, по ситуации, легкую подливу.

Плохие гарниры к жареной рыбе

Не стоит подавать жареную рыбу с гарнирами, ярко не совместимыми с ней. Это некоторые виды круп, к примеру, перловка.

Из овощей только свекла никак не гармонирует с рыбой. Остальные овощи, в той или иной мере, к рыбе подойдут.

Рецепты

Стоит посмотреть нижеприведенные рецепты и выбрать для себя те, которые еще не пробовали.

Картофельное пюре на сливках с мускатным орехом

Рецептура:

  • картофель — 700 г;
  • сыр твердого сорта — 100 г;
  • сливки 20% — 150 мл;
  • масло сливочное — 60 г;
  • укроп — 3 г;
  • лимон — 15 г;
  • соль.

Технология:

  1. Картофель хорошенько вымыть. Очистить. Выложить в кастрюльку. Залить холодной водой. Когда вода закипит, подсолить, накрыть крышкой, сбросить огонь до умеренного. Варить до готовности.
  2. По готовности картофеля слить воду. Пюрировать толкушкой. Во время пюрирования добавить сливочное масло, теплые сливки, молотый мускатный орех.
  3. Жареную рыбу выложить на один край тарелки, пюре на другой.
  4. Декорировать блюдо веточкой укропа и долькой лимона.

Картофель сельский по-итальянски

Рецептура:

  • картофель — 800 г;
  • масло оливковое — 60 мл;
  • прованские травы — 10 г;
  • розмарин — 3 веточки;
  • чеснок — 20 г;
  • перец черный молотый — 3 г;
  • соль.

Технология:

  1. Картофель будет подаваться в кожуре, поэтому мыть его надо тщательно, с жесткой щеткой. На клубнях не должно быть ни малейшего намека на грязь.
  2. Каждый клубень нужно нарезать на несколько крупных долек. Переложить в миску.
  3. Присыпать картофельные дольки перцем, прованскими травами, розмарином, снятым с веточек, и подсолить.
  4. Обработать и зачистить чеснок. Продавить его прессом в миску с картофелем.
  5. Добавить оливковое масло (можно заменить подсолнечным, но вкус будет уже не совсем тот). Перемешать так, чтобы специи равномерно распределились по долькам.
  6. Духовой шкаф разогнать до 200 градусов. Застелить противень пергаментом. Выложить на него подготовленные картофельные дольки. Каждую дольку проколоть зубочисткой или вилкой.
  7. Переместить противень в духовку. Готовить 36 минут.

Рис по-кубински (экспресс-вариант)

Рецептура:

  • рис длиннозерный — 100 г;
  • томатный соус — 50 мл;
  • соль.

Технология:

  1. Рис отварить до готовности с добавлением соли. Отбросить на дуршлаг. Дать полностью стечь воде.
  2. В большую миску влить томатный соус (любой). В классическом рецепте используется острый соус. Добавить в миску рис. Хорошенько перемешать.
  3. Выложить гарнир через форму сбоку от основного продукта.
  4. Декор: веточка укропа, несколько оливок.

Рецепты гарниров к жареной рыбе, простых и сложных, довольно разнообразны. Зная правила их приготовления, можно проявить кулинарную фантазию и поразить всех настоящим шедевром!

С чем едят сырую рыбу? 10 блюд мировой кухни

Блюда из сырой рыбы, традиционная пища многих народов мира, сегодня стали настоящим деликатесом. Тартар, севиче, карпаччо — этими названиями в ресторанном меню уже никого не удивишь. Рассказываем о популярных и не очень блюдах из сырой рыбы, которые готовят в разных странах.

Крудо

Crudo в переводе с испанского и итальянского — «сырой». Так называют блюда из свежевыловленных моллюсков, креветок, рыбы. Крудо можно встретить на рыбных рынках, понаблюдать, как обрабатывается улов, чтобы тут же отправиться на стол любителей «средиземноморских суши». Большинство морепродуктов не требуют никаких дополнительных ингредиентов, кроме сока лимона или лайма. А тонкие полоски рыбы, помимо этого, сдабриваются крупной солью, черным молотым перцем, луком и перцем чили и маринуются в этой смеси 15–20 минут. Иногда перед употреблением блюдо сбрызгивается несколькими каплями оливкового масла. Для рыбного крудо часто используется сибас, морской черт, в ресторанах также можно встретить крудо из лососевых и дорады.

Сашими

Одно из древнейших японских блюд готовится из морепродуктов, самых разнообразных видов рыбы, а также из говядины. Мягкая рыба нарезается ломтиками толщиной в сантиметр, более плотная — около миллиметра, ядовитая, но подаваемая в ресторанах со специально сертифицированными поварами рыба фугу — еще тоньше. Подается сашими вместе с соевым соусом, васаби, листовой зеленью и тонко нарезанным дайконом. Есть это блюдо принято в начале трапезы, ненадолго окуная каждый кусочек в соус и смакуя вкус.

Татаки

В отличие от сашими, здесь рыба или мясо могут подвергаться минимальной тепловой обработке — кусок быстро обжаривается на открытом огне или сковороде или просто обжигается, оставаясь внутри сырым. Затем рыба или мясо нарезается тонкими ломтиками, недолго маринуется в уксусе или кислом соусе с добавлением соли и подается на стол с истолченным в пасту имбирем. Встречается и вариант сервировки, подобный сашими: татаки с соевым соусом, васаби, зеленью и овощами.

Поке

Гавайское блюдо из нарезанной кубиками сырой рыбы (чаще всего используется лосось или тунец) или морепродуктов с добавлением соли, перца, морских водорослей. Благодаря выходцам из Юго-Восточной Азии сегодня в качестве приправ для поке используются традиционные для азиатской кухни соевый соус, семена кунжута и кунжутное масло. Поке подается с морскими водорослями, тунгом, зеленым луком, перцем чили. Нередко в поке добавляется вареный рис, орехи и различные овощи: свежая и маринованная капуста (кимчи), огурцы, помидоры.

Севиче

Перекочевавшее в рестораны блюдо перуанских рыбаков, привыкших мариновать свежевыловленную и мелко нарезанную рыбу в соке лайма в течение примерно 15 минут. Объем сока и рыбы должен быть примерно одинаковым. После этого к рыбе добавляется красный лук, иногда — острый перец. Вместо рыбы или помимо нее могут использоваться креветки, морские гребешки, другие морепродукты. В отличие от рыбы и моллюсков, другие морепродукты для севиче предварительно отвариваются. В латиноамериканских странах существует множество рецептов севиче. Так, для маринада может использоваться томатная паста или кетчуп. Подается севиче с гарниром из батата, поджаренной или воздушной кукурузы, риса или маниока.

Карпаччо

Это блюда из рыбы или мяса, отличающиеся тонкой нарезкой. Для того, чтобы ломтики были почти прозрачными, сырье необходимо предварительно подморозить. Наиболее популярное сырье для рыбного карпаччо — красная рыба. Блюдо подается с соусом — смесью лимонного сока и оливкового масла, посыпается солью и черным перцем. Возможно также сервировать карпаччо луком, зеленью, тонко нарезанным огурцом, ломтиками помидоров, оливками, каперсами.

Тартар

Рыбный тартар готовится из любой морской свежей рыбы, чаще всего можно встретить тартар из лосося или тунца. Другие наиболее распространенные ингредиенты — лук-шалот, зеленый лук, каперсы. Все ингредиенты нарезаются мелкими, не более 1 см, кубиками. Желательно миску для нарезки поставить на лед, но можно и просто использовать охлажденные продукты. Далее сырье маринуется в смеси лимонного сока, оливкового масла, соли и черного перца 15–20 минут (возможно в маринад также добавить соевый соус — но в этом случае не солить), затем выкладывается в форме шайбы и подается на стол.

Строганина

Блюдо из замороженной рыбы или мяса — одно из древнейших, основа традиционной кухни эскимосов, якутов, других северных народов. Сегодня рыбу, используемую для строганины, назвали бы замороженной методом шоковой заморозки. А в традиционном варианте сырье для этого блюда — рыба, выловленная живой (ни в коем случае не снулая), проведшая на морозе от 30 градусов не менее 10 часов. Используются в основном сиговые: чир, нельма, муксун, а также северный омуль. Рыбу для строганины нельзя размораживать, иначе теряется вкус. Хранят заготовку во льду, а перед подачей на стол тонко строгают — небольшими порциями, чтобы не успела разморозиться. Перед употреблением тонкие ломтики макают в «маканину» — смесь из равных частей соли и черного перца.

Сугудай

Его еще называют сагудай — сибирский «салат» из свежевыловленных и охлажденных сига, муксуна, чира или леща, могут использоваться также нельма, валек, семга и другие виды рыбы. Рыба тщательно моется, разделывается на филе или просто режется на куски. Кусочки рыбы толщиной 2–4 см пересыпаются крупной солью с добавлением перца, уксуса или лимонного сока, нарезанного лука и растительного масла. При желании в блюдо можно добавить яблоко, а также любую зелень. Через 10–15 минут сугудай можно подавать на стол, он также может храниться в холодильнике в течение нескольких дней.

Тала

Традиционная пища коренных дальневосточных народов. Для талы используется как свежая, так и мороженая рыба: осетровые, сиговые, а также сазан, щука. Традиционный вариант — тонкие ломтики филе смешиваются с нарезанной черемшой с добавлением крупной соли и черного перца. Сегодня вместо черемши чаще используется нарезанный лук, перед подачей на стол в блюдо также можно добавить другие овощи — например, огурец. Тала из свежей рыбы «настаивается» в холоде около суток, мороженая рыба нарезается прозрачными ломтиками и смешивается с другими ингредиентами перед подачей на стол.

гарниров к рыбе

Какое блюдо полноценно без гарнира? Отличный гарнир дополняет вкус основного блюда и повышает питательную ценность вашего блюда. Если вы привыкли готовить первые блюда из более тяжелого мяса, такого как говядина, свинина или даже курица, вы можете растеряться, когда подумаете о приготовлении гарнира с рыбой.

Морепродукты отличает от других видов мяса то, что они легче. Он лучше всего сочетается с наполненными боками, не будучи тяжелыми.Всегда хорошо сочетается с цитрусовыми ароматами.

К морепродуктам особенно хорошо подходят 5 видов гарниров:

1. Овощи на гриле или на пару

Более слоеная рыба, такая как двуустка, тилапия и камбала, лучше всего готовится на гриле или в духовке, завернувшись в фольгу. Сочетание этой рыбы с овощами на гриле или паром — отличная идея. Вы можете перемешать овощи, такие как сладкий перец, морковь и цуккини, с небольшим количеством масла и легкой смесью приправ. Затем насадите их на вертел и поместите на решетку или, не используя шампуры, заверните их в отдельный пакет из фольги и поместите на решетку для гриля или духовку, чтобы получить здоровую и вкусную сторону.

2. Картофель

Картофель всегда является отличным гарниром, независимо от того, как вы его готовите — жареный, жареный или протертый. Независимо от того, как вы их готовите, они превосходны на вкус с белой рыбой, такой как треска или тилапия. Картофельное пюре с лимоном и жареный картофель с розмарином — два наших любимых картофельных гарнира с белой рыбой.

3. Макаронные изделия

Паста хорошо сочетается со всеми видами морепродуктов, от моллюсков, таких как омары и креветки, до рыб, таких как тилапия и лосось.Макароны с сыром из лобстера — классический гарнир Новой Англии. Паста из волос ангела с легким сливочным или лимонным соусом одинаково вкусна с любой рыбой.

4. Салат

Если вы ищете легкий и простой гарнир, богатый клетчаткой, вы не ошибетесь с салатом. Сладость рыбы, такой как лосось, хорошо сочетается с горечью крупных листовых овощей, таких как капуста или ромэн. Черненая тилапия и другая рыба с приправами хорошо сочетаются с салатами из кукурузы и фасоли.Греческий салат Джессики Гэвин с лососем и заправкой из лимонного базилика — это популярный гарнир.

5. Киноа

Квиноа — это сытный суперпродукт, богатый необходимыми питательными веществами, такими как витамин B, магний, фосфор железа, клетчатка и калий. Это идеальный гарнир, если вы хотите добавить в свою еду больше питательных веществ. Поскольку тилапия имеет меньшую питательную ценность, чем другие виды морепродуктов, она идеально сочетается с киноа. Нам нравится рецепт средиземноморского салата из киноа от Skinny Taste со шпинатом Wholesome Dish и тилапией, фаршированной фетой.

Теперь, когда вы знаете, какие гарниры лучше всего сочетать с рыбой, вам не нужно нервничать, готовя еще одно блюдо из морепродуктов. Планируете ли вы приготовить на гриле стейки из тунца или запечь камбалу, вы можете найти полезный гарнир, который будет великолепен на вкус. Посетите наш Pinterest, чтобы узнать больше! Загляните в наш прилавок с морепродуктами, чтобы выбрать следующую рыбу на ужин!

Что подавать с рыбой

Определиться с , что подавать с рыбой , может быть непросто. Этот нежирный белок невероятно универсален и придает блюду неповторимый аромат.

Выбирая гарнир, хочется подчеркнуть вкус рыбы. К сожалению, легко перебороть рыбу из-за несоответствующей пары.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

От тушеной рыбы до теплых жареных филе — у меня есть рецепт рыбного гарнира, который будет сопровождать вашу трапезу!

Подавайте фантастический ужин, сочетая свое рыбное блюдо с одной из этих вкусных гарниров.

Держите тарелку постной, добавив немного жареных овощей, или добавьте успокаивающий рисовый плов для более сытной трапезы.

Как бы вы ни подали свою тарелку, вы, наконец, перестаете гадать, что подать с рыбой.

Рисовый плов — это блюдо из риса с легкими приправами, которое прекрасно сочетается с рыбным блюдом. Зерна риса слегка ореховые, и приправа прекрасно это подчеркивает.

Плов идеально подходит для вечера, когда вам нужно блюдо, которое согреет и прилипнет к кишечнику.

В сочетании с жареным филе тилапии или трески вы получите еду, которая будет поддерживать вас.

Проведите холодную зимнюю ночь с этой теплой и сытной парой рыб.

Картофель — еще одна крахмалистая сторона, которая хорошо сочетается с рыбой. Этот рецепт жареного греческого картофеля, приправленный традиционными греческими специями, станет отличным гарниром.

Этот картофель невероятно прост в приготовлении, для него нужен только один противень, поэтому его также легко очистить.

Хорошо выдержанный внешний слой божественно хрустящий, а центр остается мягким и крахмалистым, как и должен быть картофель.

Если вы хотите риса, но не хотите тратиться на углеводы, попробуйте вместо этого это сырное блюдо из цветной капусты.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Цветная капуста менее калорийна, но при этом сохраняет приятную текстуру традиционных блюд из риса.

Сырный соус восхитительно сливочный для блюда, которое непременно доставит удовольствие.

У этого блюда более легкая основа с насыщенным соусом. О чем еще ты можешь попросить?

Рыба с жареным картофелем — традиционный фастфуд для наших друзей через пруд. Воссоздайте это восхитительное блюдо, сочетая рыбу с этим рецептом картофеля фри.

Этот рецепт обладает всеми качествами хорошего картофеля фри. У него хрустящий, соленый внешний слой, который не слишком жирный, и теплый, мягкий внутренний слой для завершения.

Поджарьте пакетик картошки и ваш обед готов!

Любой опытный посетитель жаркого может сказать вам, что соус тартар делает или ломает тарелку. Сохраните свой, выбрав проверенный рецепт соуса тартар, такой как этот.

В этот соус добавлено идеальное количество острых и сладких ноток. Этот соус дополняет вашу рыбу, но не подавляет ее.

Держите банку этого готового в холодильнике на всякий случай, когда у вас возникнет тяга к рыбе!

Этот рецепт чесночного соуса, имитирующий рецепт пиццы, одинаково вкусен и для рыбы! Маслянистый чесночный вкус идеально дополняет слоеное филе.

Вы можете подавать это сбоку как соус для макания или сбрызнуть сверху, как глазурь. В любом случае, этот соус — идеальная приправа к любой рыбе.

Вы разборчивы в еде? Этот чесночный соус может просто помочь.

Рыба и овощи — идеальное сочетание! Когда дело доходит до рыбных закусок, эти шашлычки идеально подходят!

Приготовление овощных шашлыков на гриле придаст им аромат дыма, который идеально дополнит их натуральные ароматизаторы и специи.

Эти овощные шашлычки просты в приготовлении, но при этом достаточно элегантны, чтобы стать украшением ресторана. Они идеально подходят для любого случая.

Рецепт салата Панцанелла в тосканском стиле состоит из хлеба, лука, чеснока, базилика и помидоров. В результате получается салат с сильным ароматом!

Каждый ингредиент прекрасно дополняет другие, и все они связаны вместе невероятной заправкой для винегрета.

Этот салат можно подавать к рыбе или к любому другому блюду! Это так хорошо, что ты можешь хотеть его каждую ночь!

Когда стручковая фасоль хороша, значит, она прекрасна.Когда с ними все в порядке, со стручковой фасолью трудно работать.

Сделайте зеленые бобы восхитительными, используя этот простой рецепт их приготовления. Вы обязательно будете получать вкусные стручковые бобы каждый раз.

Этот рецепт требует свежих зеленых бобов, а не консервированных. Свежие зеленые бобы имеют более плотную консистенцию и более яркий вкус.

У каждой мальков рыбы должен быть салат из капусты. Куда вы попали в дебаты? Следует приготовить салат из капусты с майонезом или уксусом?

Этот рецепт основан на майонезе и был вдохновлен самим экспертом, полковником Сандерсом.

Если этого рецепта хватит на полковника, то хватит и на всех.

Если он плавал, он получает лимон! Это популярное высказывание среди шеф-поваров ресторанов, и его значение не может быть более правдивым.

Лимон — идеальный ароматизатор для любого куска рыбы, и этот соус — отличный способ сделать это. Используйте его как основу для запекания или заправку на столе.

В любом случае ваша рыба будет вам благодарна за эту красивую начинку.

Картофельное пюре на юге — отличная комфортная еда — идеальный гарнир к любому блюду.Приготовленное с молоком и чесноком, это блюдо понравится всем!

Вы любите картофельное пюре с кусочками или сливками до однородной массы? В любом случае, этот рецепт — восхитительный способ их приготовления.

Картофельное пюре требует небольшого количества жира, но оно того стоит.

Ваша собака не будет есть эту брюссельскую капусту! Они такие вкусные, что ваша семья не станет прятать их под столом.

Процесс обжарки действительно раскрывает их землистый вкус, а соль и масло подчеркивают его.Какой отличный способ есть овощи!

Извини, щенок, сегодня никаких записок!

Я уверен, что вы слышали о взбитом картофеле, но пробовали ли вы когда-нибудь взбитый сладкий картофель? Они делают идеальную сторону!

Эти естественно сладкие продукты становятся еще слаще с маслом и коричневым сахаром. Это сладкая и сливочная сторона, которая идеально подходит для рыбного ужина.

Положите на тарелку этот взбитый сладкий картофель и смотрите, как он исчезает!

Еще одна популярная добавка к рыбе — укропный соус.Слава богу, за свежий укроп! Это делает соус невероятно ароматным и ароматным.

Этот соус можно использовать в качестве полыни во время запекания или в качестве соуса для обжаривания рыбы. Элегантный вкус делает любую еду стильной.

Полейте рыбу этим соусом из укропа для элегантного и ароматного ужина.

Блюдо, которое послужило вдохновением для создания мультфильма, теперь можно приготовить, не выходя из дома. Несладкий рататуй — идеальный гарнир к рыбе.

Тонко нарезанные баклажаны, цуккини и кабачки уложены в кастрюлю с томатным соусом.

Затем они обжариваются в духовке, и получается вкусная овощная запеканка.

Подайте изысканный пир с этим французским рецептом рататуя.

Гороховый сахарный горошек — любимец всей семьи! Обмакните их в хумус и ешьте без добавок или запекайте в духовке, чтобы получился вкусный ужин.

Это блюдо приготовить быстро и легко, но похоже, что на это потребовались часы. Подавайте это своим соседям, и они будут впечатлены вашим кулинарным творчеством.

Карамелизируйте их натуральный сахар, запекая сахарный горошек в духовке.Эти овощи становятся такими сладкими, на вкус как фрукты!

В следующий раз, когда вы планируете романтический ужин при свечах, подумайте о приготовлении ризотто с грибами ячменя.

Это блюдо не только необычно звучит, но и обладает божественным вкусом и прекрасно подает блюда. Нежные грибы плавают в ароматном сливочном соусе.

Соедините это с идеально приготовленным рыбным филе, и у вас будет пир, достойный короля.

Салат Цезарь — классическое блюдо, которое хорошо сочетается практически с любым блюдом.Салат Цезарь не может сделать лучшего блюда, от тарелок с макаронами и тарелок супа до тушеного мяса.

Ваше рыбное блюдо — не исключение! За пять минут до того, как филе будет готово, смешайте этот салат, чтобы завершить фантастическое блюдо.

Наслаждайтесь вечером с этим непринужденным гарниром!

Эта маргарита с апельсином и лаймом — пикантная цитрусовая интерпретация традиционной смеси маргариты. Он восхитительно фруктовый и пьяный, но при этом сохраняет все ваши любимые качества маргариты.

Принесите фиесту домой кувшином маргариты. Соедините их с тарелкой рыбных тако или рыбных фахитас, чтобы почувствовать себя в мексиканском ресторане.

Эти маржи настолько хороши, что их даже можно сочетать с замороженными рыбными палочками.

Ваша компания будет настолько отвлечена вкусным напитком, что не заметит детскую закуску.

Рецепт легкого запеченного ризотто

Пищевая ценность (на порцию)
431 калорий
13 г жир
64 г Углеводы
14 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий 431
% дневная норма *
13 г 17%
Насыщенные жиры 6 г 28%
22 мг 7%
987 мг 43%
64 г 23%
Пищевые волокна 2 г 8%
14 г
Кальций 228 мг 18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Запеченное ризотто — это очень простой способ приготовить этот восхитительный рецепт, устраняющий весь традиционный труд, связанный с приготовлением ризотто на плите: перемешивание, добавление бульона и затем снова перемешивание. Рецепт начинается на плите, но поскольку рис в основном готовится в духовке, это почти полностью автоматизированный процесс приготовления.

Для этого простого итальянского ризотто вам понадобится жаростойкая кастрюля. Помешивая, обязательно помешивайте снизу, потому что рис имеет свойство тонуть и прилипать. И обязательно используйте прихватку, когда беретесь за горячую ручку. (Мы говорим на собственном опыте.)

Все, что вам нужно для подачи с этим рецептом, — это зеленый салат, сбрызнутый сливочной заправкой, и немного поджаренного чесночного хлеба. Бокал белого вина завершает трапезу.

Идеальные стороны для всех ваших рыбных блюд — на газу

Честно говоря, я не всегда знал лучшие сторон для рыбных обедов. сделал несколько неудачных выборов в своих парах.За прошедшие годы я узнал, с какими ароматами лучше всего сочетаются отличные гарниры к рыбе, и даже расширил свои знания на лучшие овощи и салаты. В следующих нескольких разделах этой статьи я собираюсь показать вам некоторые из моих любимых гарниров к различным основным блюдам из морепродуктов, включая лосось, креветки, тилапию и омаров.

Сейчас отличное время, чтобы включить в свой рацион около блюд из морепродуктов , потому что более поздняя половина года обычно лучше для выхода морепродуктов.На самом деле, когда я был ребенком, мне часто говорили, что нужно есть морепродукты только в месяцы с буквой «r», что, как я позже узнал, связано с красными приливами. В любой ситуации морепродуктов просто больше и дешевле в конце года, и вы можете заставить это обильное вознаграждение работать на свои обеды.

Что подавать с рыбой

Гарниры из лосося

Когда я готовлю лосось, я предпочитаю атлантические сорта, потому что они просто немного мягче и мягче, чем дикий лосось. Кроме того, в нем меньше жира, а это значит, что это блюдо очень полезно для вас.

Из лосося я люблю жареный картофель.

Это один из лучших гарниров к запеченной рыбе в целом, а какая свежая трава лучше сочетается с картофелем, чем розмарин?

Рецепт гарнира из лосося: жареный картофель с розмарином

Что вам понадобится:

  • ¼ чашки оливкового масла
  • Два фунта маленького картофеля (в этом рецепте я использовал несколько видов картофеля)
  • Одна столовая ложка измельченного чеснока
  • Чайная ложка соли
  • Половина чайной ложки перца
  • Три столовые ложки свежего розмарина

Указания

Для этого рецепта вам нужна очень горячая духовка, поэтому предварительно разогрейте ее примерно до 400 градусов по Фаренгейту .Разрежьте картофель пополам, чтобы на ровной поверхности можно было приправить приправы, и перемешайте его с маслом, перцем, чесноком и свежими листьями розмарина.

Выстелите противень алюминиевой фольгой и положите приправленный и разрезанный пополам картофель сверху. Когда вы кладете картофель, убедитесь, что он не соприкасается и нарезан ломтиками.

Жарьте их при 400 градусах в течение часа или пока кожица не станет очень хрустящей, а ботва не станет коричневой.Подавать с любимым блюдом из запеченного лосося.

Гарниры для креветок

Когда вы готовите креветки, вам нужен хороший сбалансированный гарнир , который подчеркнет уникальный вкус этих часто упускаемых из виду моллюсков. Креветки довольно универсальны, поэтому вы можете жарить их на гриле, жарить в кляре или варить в панцире, но, по моему опыту, одно блюдо хорошо сочетается практически с любым видом приготовленных креветок: пастой.

Рецепт гарнира с креветками: феттучини с чесноком и травами

Что вам понадобится:

  • Одна упаковка сырого феттучини
  • Одна чайная ложка сливочного масла
  • Столовая ложка петрушки
  • Одна столовая ложка петрушки
  • чайная ложка тимьяна
  • ¼ чайная ложка соли
  • ¼ чайная ложка перца
  • Мелко измельченный зубчик чеснока

Указания

В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.Добавьте лапшу феттучини и дайте закипеть примерно восемь минут. Это должно обеспечить лапши al dente , но вы можете вынуть их на несколько секунд раньше, если вам нравится плотная текстура. Слейте всю воду — на этом этапе вам понадобится довольно сухая лапша.

В кастрюле растопите масло и обжарьте чеснок и лук до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, а чеснок не станет золотистым. Соедините эти приготовленные овощи с остальными ингредиентами, чтобы получить сливочный соус .Добавьте приготовленный фетучини и подавайте с креветками.

Гарниры для тилапии

Тилапия стала очень популярным видом рыбы. Несмотря на это, также очень трудно найти рыбу, которая была бы ароматной и дикой, поэтому иногда вы получаете тилапию безвкусной. К счастью, это прекрасный повод приготовить разнообразный гарнир, чтобы собрать все вместе.

Рецепт гарнира из тилапии: салат из киноа с беконом

Что вам понадобится:

  • Чашка сырой киноа
  • ¼ чашка оливкового масла первого отжима
  • Восемь полосок
  • 9035 чайная ложка соли
  • Два стакана воды
  • ½ чайной ложки перца
  • Две чайные ложки бальзамического уксуса
  • ¼ чайной ложки перца
  • ½ стакана мелко нарезанной петрушки
  • ½
  • столовых ложки красного лука 35 базилика

Указания

Сначала вам нужно приготовить киноа , поэтому в большой кастрюле доведите до кипения две чашки воды и добавьте щепотку соли.Положите киноа в воду и дайте ей приготовиться, накрыв крышкой, в соответствии с инструкциями на упаковке, время обычно составляет от 12 до 15 минут.

После того, как киноа приготовится, полностью снимите ее с огня и дайте ей впитать остатки воды. Это займет около пяти минут. Как только она впитается, отложите киноа в сторону, чтобы она успела остыть — вы также можете немного взбить ее в течение этого времени.

На сковороде приготовьте бекон , пока он не станет очень хрустящим, и слейте его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Как только он немного остынет, разбейте бекон на кусочки. В отдельной миске смешайте все оставшиеся ингредиенты, в том числе охлажденную киноа, лук, петрушку и базилик. Оставьте этот салат в холодильнике примерно на 15 минут и подавайте с вашим любимым блюдом из тилапии .

Гарниры для омара

Во многих кругах омар считается королем моллюсков, и в результате его часто подают с множеством дорогих гарниров, которые должны удивить, но я не всегда хочу чтобы поднять его на этот уровень.В этом рецепте я удвою мотив морепродуктов и покажу вам, как приготовить мои любимые гребешки.

Рецепт гарнира из омара: гребешки с чесноком и сливками

Что вам понадобится:

  • Два фунта свежих гребешков
  • Три столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 ½ столовых ложки оливкового масла первого отжима
  • Пять измельченных зубчиков чеснока
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перца
  • ½ стакана куриного бульона (можно также использовать белое вино)
  • 1 ½ столовой ложки лимонного сока
  • 1 ½ стакана жирных сливок
  • ¼ чашка нарезанного базилика
  • чашка нарезанной петрушки

Указания

Промокните гребешки насухо сухой тканью или бумажными полотенцами и отложите в сторону.Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и выложите гребешки внутрь одним слоем. В зависимости от размера вашей сковороды, возможно, будет хорошей идеей разделить ингредиенты на трети или даже четверти. Приправьте гребешки солью и перцем по вкусу и готовьте, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми. Переложите приготовленные гребешки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они высохли.

В той же сковороде, где вы готовили гребешки, растопите масло и соскребите остатки материала гребешков со дна сковороды.Добавьте чеснок и варите около минуты. Затем влейте куриный бульон и тушите, пока бульон не уменьшится вдвое. Далее вливаем сливки и варим, пока они не загустеют. На этом соус почти готов — просто добавьте лимонный сок и бросьте приготовленные гребешки. Наконец, украсьте этот гарнир из гребешка базиликом и петрушкой и подавайте с блюдом из лобстера.

Гарнир, который сочетается с любыми морепродуктами

На мой взгляд, одно из лучших блюд, которое отлично сочетается практически с любыми морепродуктами, — это рисовый плов .Признаюсь, я пришел к этому осознанию в результате того, что мне подали так много плова с блюдами, которые я заказывал в любимом семейном ресторане морепродуктов, но в любой ситуации я действительно чувствую, что это идеальный гарнир из морепродуктов .

Примечание: хотя плов подходит практически к любым морепродуктам, это один из лучших гарниров к жареной рыбе.

Плов с рисом

Что вам понадобится:

  • Четыре стакана куриного бульона
  • Три средних белых гриба
  • Один большой нарезанный лук
  • ¼ чайная ложка сушеной петрушки
  • Три столовые ложки
  • сливочного масла
  • Одна чашка нарезанного миндаля
  • ½ чашки сырых макарон орзо
  • Одна чашка сырого длиннозерного риса
  • Два зубчика мелко измельченного чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Направления

Приготовить рис в соответствии с инструкциями или бросьте его в рисоварку.Пока рис готовится, используйте голландскую духовку, чтобы поджарить сырое орзо до темно-золотистого цвета, и отложите его на потом в миске.

Нарежьте грибы тонкими ломтиками так, чтобы они были почти как бумага, и нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Положите на сковороду мелко нарезанные грибы и нагрейте до образования губчатой ​​текстуры. В эту же сковороду добавьте луковиц и чеснока и тушите, пока лук не станет полупрозрачным.Когда это произойдет, добавьте приготовленный рис и тушите около двух минут.

Затем добавьте в сковороду поджаренный орзо, куриный бульон, миндаль, петрушку, соль и перец. Уменьшите огонь и варите на среднем или медленном огне. На этом этапе вы заметите, что бульон немного закипел, что совершенно нормально. Перемешайте несколько секунд, а затем тушите 30 минут под крышкой. Подавайте его с вашим любимым рыбным блюдом .

Овощные гарниры к рыбе

Если вы подумываете о овощах, чтобы получить потрясающее чувство разнообразия, то вы будете рады узнать, что для вас есть масса вариантов.Хотя я считаю, что легко сочетать большинство блюд из морепродуктов со старыми блюдами, такими как брокколи, вы также обнаружите, что есть много других вкусных вегетарианских блюд, которые подойдут к самым разным видам рыбы. В этой части руководства давайте рассмотрим некоторые из них, которые обязательно сделают ваших гостей по-настоящему довольными. Замечание: некоторые из этих гарниров к морепродуктам — это салаты.

  • Шпинат на пару
  • Салат из рукколы
  • Зеленая фасоль
  • Салат Цезарь
  • Брюссельская капуста на пару
  • Салат с капустой и грецкими орехами
  • Салат из капусты с грецкими орехами и креветками
  • жареной капусты в арахисовом масле, Чипсы из кашицы , обжаренные в арахисовом масле Из относительно простых вегетарианских блюд можно приготовить потрясающе полезных гарниров к рыбе , и все они будут иметь восхитительный вкус!

    Последние мысли

    Я люблю морепродукты, и вам не нужно беспокоиться о лучших гарнирах к рыбным обедам.Каждый из рецептов, которые я разместил здесь, довольно легко приготовить, и он отлично подходит для ваших любимых рыбных закусок. Фактически, вы даже можете смешивать и сочетать некоторые из рецептов, которые я здесь выделил, для получения действительно интересной композиции для ужина.

    Советы по употреблению рыбы | FDA

    С выпуском Руководства по питанию для американцев на 2020–2025 годы, которое включает рекомендации по питанию для детей в возрасте до 2 лет, FDA и EPA пересматривают новые рекомендации, чтобы определить, какие обновления могут потребоваться.

    FDA и EPA выпустили рекомендаций относительно употребления в пищу рыбы . Этот совет может помочь беременным женщинам или женщинам, которые могут забеременеть, а также кормящим матерям и родителям и лицам, ухаживающим за детьми от 2 лет и старше, сделать осознанный выбор в отношении питательной и безопасной для употребления рыбы. Этот совет поддерживает рекомендации Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы , разработанные для людей от 2 лет и старше. За советом по кормлению детей в возрасте до 2 лет вы можете проконсультироваться в Американской академии педиатрии.

    Совет содержит таблицу, которая упрощает выбор десятков здоровых и безопасных блюд и включает информацию о пищевой ценности рыбы. Набор часто задаваемых вопросов и ответов содержит дополнительную информацию о том, как пользоваться таблицей, и дополнительные советы по употреблению рыбы.

    Скачать консультацию в формате Legal 8,5×14 (PDF 472KB)

    Скачать совет в формате письма 8,5×11, двусторонний (PDF 693 КБ)

    Переводы


    Употребление рыбы в пищу

    во время беременности или кормления грудью может принести пользу здоровью.

    Рыба и другие продукты, богатые белком, содержат питательные вещества, которые могут помочь вашему ребенку расти и развиваться. В рамках здорового питания употребление рыбы также может принести пользу здоровью сердца и снизить риск ожирения.

    Пищевая ценность рыбы

    Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендует:

    • Не менее 8 унций морепродуктов (меньше для маленьких детей) в неделю при диете в 2000 калорий
    • Беременным или кормящим женщинам следует употреблять от 8 до 12 унций различных морепродуктов в неделю из продуктов с низким содержанием ртути.

    Рыба является частью здорового питания и дает:

    • Белок
    • Здоровые жиры омега-3 (называемые DHA и EPA)
    • Больше витамина B 12 и витамина D, чем в любом другом продукте
    • Железо, важное для младенцев, детей младшего возраста и беременных женщин или женщин, которые могут забеременеть
    • Другие минералы, такие как селен, цинк и йод.

    Выберите рыбу с низким содержанием ртути.

    Хотя важно ограничить содержание ртути в рационе беременных и кормящих женщин, а также маленьких детей, многие виды рыбы питательны и содержат меньше ртути.

    Эта таблица может помочь вам выбрать, какую рыбу есть и как часто ее есть, в зависимости от содержания в ней ртути.

    Что такое порционная ? В качестве ориентира используйте ладонь.

    Для взрослого
    1 порция = 4 унции

    Ешьте 2–3 порции в неделю из списка «Лучший выбор» ( ИЛИ 1 порция из списка «Хороший выбор»).

    Если вы едите рыбу, пойманную семьей или друзьями, ознакомьтесь с советами по рыбе. Если нет рекомендаций, ешьте только одну порцию и никакой другой рыбы на этой неделе. *

    Этот совет поддерживает рекомендации Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы , разработанные для людей от 2 лет и старше, которые отражают современные научные данные о питании для улучшения здоровья населения. Руководство по питанию для американцев фокусируется на режимах питания и влиянии пищевых продуктов и характеристик питательных веществ на здоровье.За советом по кормлению детей в возрасте до 2 лет вы можете обратиться в Американскую академию педиатрии .

    ‡ В ДАННОМ СОВЕТЕ ОТНОСИТСЯ К РЫБЕ И РЫБАК КОЛЛЕКТИВНО КАК «РЫБА» / СОВЕТ, ПЕРЕСМОТРЕННЫЙ В ИЮЛЕ 2019 г.

    * Для некоторых видов рыб, пойманных семьей и друзьями, например, более крупного карпа, сома, форели и окуня, больше шансов получить рекомендации по вылову рыбы из-за содержания ртути или других загрязнителей. В государственных советах будет указано, как часто можно безопасно есть эту рыбу.

    Ресурсы и вспомогательная научная документация


    Переводы

    PDF-файлов рекомендаций доступны на следующих языках:

    Арабский, عربي

    Французский, Français

    Хмонг, Хмонг

    кхмерский, ខ្មែរ

    корейский,

    한국어

    Португальский, Португальский

    Упрощенный китайский, 简体 中文

    испанский, испанский

    Тагальский

    Вьетнамский, Tiếng Việt

    Табличная часть совета доступна на испанском ( Español) ниже.

    * Algunos pescados capturados por familiares y amigos, como la carpa grande, el pez gato, la trucha y la perca, es más вероятно que tengan recomendaciones de consumo debido al mercurio u otros contaminantes. Las recomendaciones estatales le dirán con qué frecuencia puede comer esos pescados en forma segura.

    Текстовая версия (английский и испанский)

    Рыба *

    Лучший выбор, хороший выбор или выбор, которого следует избегать?

    Анчоусы Лучший выбор
    Атлантический горбыль Лучший выбор
    Скумбрия атлантическая Лучший выбор
    Морской окунь Лучший выбор
    Масляная рыба Лучший выбор
    Сом Лучший выбор
    Моллюск Лучший выбор
    Код Лучший выбор
    Краб Лучший выбор
    Раки Лучший выбор
    Камбала Лучший выбор
    Пикша Лучший выбор
    Хек Лучший выбор
    Селедка Лучший выбор
    Омар американский и колючий Лучший выбор
    Кефаль Лучший выбор
    Oyster Лучший выбор
    Скумбрия тихоокеанская Лучший выбор
    Окунь, пресноводный и океанский Лучший выбор
    Пикер Лучший выбор
    камбала Лучший выбор
    Минтай Лучший выбор
    Лосось Лучший выбор
    Сардина Лучший выбор
    Морской гребешок Лучший выбор
    Шад Лучший выбор
    Креветки Лучший выбор
    Коньки Лучший выбор
    Корюшка Лучший выбор
    Подошва Лучший выбор
    Кальмар Лучший выбор
    Тилапия Лучший выбор
    Форель пресноводная Лучший выбор
    Тунец светлый консервированный (включая скипджек) Лучший выбор
    Сиг Лучший выбор
    Уайтинг Лучший выбор
    Голубая рыба Хороший выбор
    Буйволиные рыбки Хороший выбор
    Карп Хороший выбор
    Чилийский морской окунь / Патагонский клыкач Хороший выбор
    Морской окунь Хороший выбор
    Палтус Хороший выбор
    Махи махи / рыба-дельфин Хороший выбор
    Морской черт Хороший выбор
    Морской окунь Хороший выбор
    Сабли Хороший выбор
    Овчарка Хороший выбор
    Люциан Хороший выбор
    Скумбрия испанская Хороший выбор
    Полосатый окунь (океан) Хороший выбор
    Tilefish (Атлантический океан) Хороший выбор
    Тунец, альбакор / белый тунец, консервированный и свежий / замороженный Хороший выбор
    Тунец желтоперый Хороший выбор
    Weakfish / seatrout Хороший выбор
    Горбыль белый / Горбыль тихоокеанский Хороший выбор
    Скумбрия королевская Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ
    Марлин Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ
    Апельсин грубый Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ
    Акула Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ
    Рыба-меч Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ
    Тайлфиш (Мексиканский залив) Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ
    Тунец большеглазый Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ

    * Некоторые виды рыбы, пойманной семьей и друзьями, например, более крупный карп, сом, форель и окунь, с большей вероятностью содержат рекомендации по рыбной ловле из-за содержания ртути или других загрязнителей.В государственных советах будет указано, как часто можно безопасно есть эту рыбу.

    ПЕСКАДО *
    Mejores opciones, Buenas opciones, o Opciones a evitar
    Бокерон-о-Анчоа Mejores opciones
    Корвина Mejores opciones
    Caballa Mejores opciones
    Робало Mejores opciones
    Паломета Mejores opciones
    Pez gato o bagre Mejores opciones
    Альмеха Mejores opciones
    Бакалао Mejores opciones
    Кангрехо Mejores opciones
    Кангрехо-де-Рио Mejores opciones
    Platija o lenguado Mejores opciones
    Эглефино Mejores opciones
    Мерлуза Mejores opciones
    Аренке Mejores opciones
    Langosta, americana y espinosa Mejores opciones
    Лиза о Парго Mejores opciones
    Остра Mejores opciones
    Estornino del Pacífico Mejores opciones
    Perca, de agua dulce y de mar Mejores opciones
    Лючио Mejores opciones
    Platija o lenguado Mejores opciones
    Гадо о Абадехо Mejores opciones
    Сальмон Mejores opciones
    Сардина Mejores opciones
    Виейра Mejores opciones
    Лача Mejores opciones
    Камарон Mejores opciones
    Райя Mejores opciones
    Пейерри Mejores opciones
    Ленгуадо Mejores opciones
    Каламар Mejores opciones
    Тилапия Mejores opciones
    Trucha, de agua dulce Mejores opciones
    Атун, энлатадо кларо (включая эль бонито) Mejores opciones
    Пескадо бланко Mejores opciones
    Мерлуза Mejores opciones
    Pez azul o anjova Buenas opciones
    Bagre búfalo (o bagre boca chica) Buenas opciones
    Карпа Buenas opciones
    Perca de mar chilena / Merluza negra Buenas opciones
    Меро Buenas opciones
    Палтус или флетан Buenas opciones
    Дорадо / пес дельфин Buenas opciones
    Изнасилование Buenas opciones
    Gallineta o pescado de roca Buenas opciones
    Бакалао негр Buenas opciones
    Чопа Buenas opciones
    Lutjánido o Pargo Buenas opciones
    Caballa Española Buenas opciones
    Perca rayada (de mar) Buenas opciones
    Blanquillo o lofolátilo (Océano Atlántico) Buenas opciones
    Atún, albacora / blanco, enlatado y fresco / congelado Buenas opciones
    Атун, Алета Амарилла Buenas opciones
    Корвината реал / труча де мар Buenas opciones
    Корвина Бланка / Corvina del Pacífico Buenas opciones
    Macarela rey o caballa Описание evitar
    Агуджа Описание evitar
    Reloj Anaranjado, Raya o Pez Emperador Описание evitar
    Тибурон Описание evitar
    Pez espada Описание evitar
    Blanquillo o lofolátilo (Golfo de México) Описание evitar
    Atún de ojos grandes o patudo Описание evitar

    * Algunos pescados capturados por familiares y amigos, como la carpa grande, el pez gato, la trucha y la perca, es más вероятно que tengan recomendaciones de consumo debido al mercurio u otros contaminantes.Las recomendaciones estatales le dirán con qué frecuencia puede comer esos pescados en forma segura.

    вопросов и ответов от FDA / EPA по поводу употребления рыбы в пищу беременным или беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям

    Консультации Главная страница

    FDA и EPA выпустили рекомендации относительно употребления в пищу рыбы.Этот совет может помочь беременным женщинам или женщинам, которые могут забеременеть, а также кормящим матерям и родителям и лицам, ухаживающим за детьми от 2 лет и старше, сделать осознанный выбор в отношении питательной и безопасной для употребления рыбы. Этот совет поддерживает рекомендации Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы , разработанные для людей от 2 лет и старше. За советом по кормлению детей в возрасте до 2 лет вы можете проконсультироваться в Американской академии педиатрии.

    Совет содержит таблицу, которая упрощает выбор десятков здоровых и безопасных блюд и включает информацию о пищевой ценности рыбы. Набор из часто задаваемых вопросов и ответов (ниже) содержит дополнительную информацию о том, как пользоваться таблицей, и дополнительные советы по употреблению рыбы.

    I. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТАБЛИЦЫ

    II. ОБОРУДОВАНИЕ

    III. ДЕТИ

    IV. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА В РЫБЕ

    V. КОНТАМИНАНТЫ В РЫБЕ

    VI.А ТАК НАСЧЕТ ТУНЦА?

    VII. РЫБА, ПОЛУЧЕННАЯ СЕМЬЕЙ И ДРУЗЬЯМИ

    VIII. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПОТРЕБЛЕНИЮ РЫБЫ

    IX. ССЫЛКИ


    I. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТАБЛИЦЫ

    1. Как пользоваться диаграммой?

    Рыба — источник высококачественного белка, а рыба с низким содержанием ртути — хороший выбор для всех. Этот совет специально предназначен для беременных или беременных женщин, кормящих матерей и детей старше 2 лет, но каждый может следовать этому совету.

    Используйте таблицу, чтобы выбрать, какую рыбу есть каждую неделю. Для вас и вашего ребенка лучше есть разнообразную рыбу, чем каждый раз есть одну и ту же рыбу.

    Вы можете съедать 2–3 порции рыбы в неделю в категории «Лучший выбор», исходя из размера порции в четыре унции в контексте общей здоровой диеты.

    Вы можете съесть 1 порцию рыбы в неделю из категории «Хороший выбор», но никакой другой рыбы на этой неделе.

    Вы не должны есть рыбу из категории «Выбор, которой следует избегать» или кормить ею маленьких детей.Однако, если вы это сделаете, в следующие недели ешьте рыбу с более низким содержанием ртути.

    2. Как вы определили, какая рыба попала в каждую категорию?

    При определении того, какая рыба принадлежит к каждой категории, мы проявили осторожность и высокую степень защиты. Мы подсчитали, сколько порций в среднем может съесть беременная женщина за неделю, используя информацию о содержании ртути в каждом виде рыбы из базы данных FDA по промысловой рыбе и из других источников. Если она могла есть эту рыбу хотя бы трижды в неделю, то мы занесли ее в категорию «Лучший выбор».Если бы она могла есть эту рыбу только один раз в неделю или два, но не три раза в неделю, то мы занесли ее в категорию «Хороший выбор». Если она не могла съесть порцию этой рыбы один раз в неделю, то мы занесли эту рыбу в категорию «Выбор, которого следует избегать».

    Для получения дополнительной информации посетите нашу техническую страницу.

    3. Как рыба может относиться более чем к одной категории?

    Существуют разные типы (или виды) тунца, такие как альбакор, большеглазый и желтоперый.Некоторые виды тунца, которые больше или живут дольше, имеют более высокий уровень ртути, поэтому они относятся к разным категориям. Итак, консервированный светлый тунец попал в категорию «Лучший выбор». Альбакор (или белый) тунец и желтоперый тунец находятся в категории «Хороший выбор», а большеглазый тунец — в «Выбор, которого следует избегать». Кроме того, рыба одного и того же вида, пойманная в разных географических точках, может различаться по содержанию ртути. Например, кафельник делится на две категории, потому что кафельник в Мексиканском заливе имеет более высокий уровень ртути, чем в Атлантическом океане.

    4. Почему некоторых рыб нет на графике?

    Если вы ищете вид рыбы, которого нет в таблице, например мидии, это означает, что у нас не было достаточно надежных данных по ртути, чтобы включить его. Мы планируем обновлять сайт по мере поступления новых данных.

    5. Как узнать более подробную информацию об уровне содержания ртути в рыбе?

    Перейдите к нашей более подробной таблице, в которой показаны средние уровни содержания ртути в промысловой рыбе.

    II.ОБОРУДОВАНИЕ

    1. Что такое порция?

    Для взрослых типичная порция — 4 унции рыбы, измеренные перед приготовлением. Наш совет — съедать от 2 до 3 порций разнообразной вареной рыбы или от 8 до 12 унций в неделю.

    2. Как я могу узнать, сколько это 4 унции?

    Четыре унции — это размер и толщина ладони взрослого человека.

    3. Что произойдет, если я ем меньше рыбы, чем вы рекомендуете 2–3 порции в неделю?

    Вы можете пропустить высококачественный белок, минералы и витамины, содержащиеся в рыбе, которые полезны для здоровья в целом.Просто попробуйте съесть рекомендованное количество рыбы из различных видов в следующие недели. Наши советы даны как общие рекомендации относительно того, сколько рыбы нужно есть в неделю, на основе уровней ртути.

    4. Что произойдет, если я съеду более 3 порций рыбы в неделю?

    Попробуйте разнообразить рыбу, которую вы едите. Если вы едите более 3 порций в неделю, ешьте рыбу из категории «Лучший выбор». Если вы выбрали рыбу с более высоким содержанием ртути, попробуйте в следующие недели есть рыбу с более низким содержанием ртути.

    5. Следует ли мне вносить какие-либо изменения в рекомендации в зависимости от моего веса?

    Рекомендации, представленные здесь, являются общим руководством. Женщины, которые весят меньше среднего (165 фунтов), могут захотеть есть меньшие порции или съесть две порции рыбы в неделю вместо трех.

    6. Сколько рыбы рекомендует Диетические рекомендации для американцев ?

    Руководство по питанию для американцев рекомендует не менее 8 унций морепродуктов в неделю (исходя из диеты в 2000 калорий) и меньше для маленьких детей.Беременным или кормящим женщинам следует съедать от 8 до 12 унций различных морепродуктов в неделю, включая блюда с низким содержанием ртути.

    III. ДЕТИ

    1. Следует ли детям есть рыбу, и если да, то в каком количестве?

    Да, рыба, как и другие продукты, богатые белком, содержит питательные вещества, которые могут помочь вашему ребенку расти и развиваться. Наш совет разработан для людей от 2 лет и старше. (Чтобы узнать, как кормить детей до 2 лет, обратитесь в Американскую академию педиатрии.Мы рекомендуем подавать детям 1-2 раза в неделю рыбу из различных видов рыбы, но размеры порций должны быть меньше, чем порции для взрослых, и соответствовать возрасту вашего ребенка и общей потребности в калориях. В среднем порция составляет около 1 унции для детей в возрасте 2-3 лет, 2 унций для детей в возрасте 4-7 лет, 3 унций для детей в возрасте 8-10 лет и 4 унций для детей от 11 лет и старше. Для получения дополнительной информации посетите нашу техническую страницу. Также прочтите вопросы и ответы VI.2 и вопросы и ответы VII.1 для получения информации о детях, тунце и рыбе, пойманных семьей и друзьями.

    2. Когда я могу начать давать своему ребенку рыбу?

    По данным Американской академии педиатрии, рыбу можно добавить в рацион вашего ребенка, когда ваш ребенок привык к твердой пище и начал принимать ее с целью получения широкого разнообразия продуктов из всех пищевых групп.

    3. Как мне начать кормить ребенка рыбой?

    Поскольку рыба — это обычная пищевая аллергия, введите рыбу или моллюсков, наблюдая за признаками аллергии в течение нескольких дней, прежде чем кормить второй раз.Если в семье есть пищевая аллергия или у вашего ребенка появляются какие-либо признаки пищевой аллергии, проконсультируйтесь с врачом или медсестрой вашего ребенка.

    IV. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА В РЫБЕ

    1. Какие питательные вещества содержатся в рыбе и почему они полезны для вас?

    Большая часть рыбы — отличный источник высококачественного белка. Большая часть рыбы имеет низкое содержание жира, и большая часть жира, содержащегося в рыбе, — это полезные полиненасыщенные жиры. Полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) также присутствуют во многих типах рыб.Исследования все еще продолжаются, чтобы определить пользу для здоровья жирных кислот омега-3. Рыба также является важным источником селена, цинка, йода, железа и других минералов, необходимых организму. Рыба является естественным источником многих витаминов группы B, таких как витамин B12, а жирная рыба обеспечивает витамины A и D. Исследования беременных женщин показали, что питательные свойства рыбы, как и других продуктов, богатых белком, важны для роста и развития их детей. во время беременности и детства. В рамках здорового питания употребление рыбы также может принести пользу здоровью сердца и снизить риск ожирения.

    2. Почему Диетические рекомендации для американцев рекомендуют рыбу как часть здорового питания?

    Рыба полезна для сердца. В рамках здорового питания употребление рыбы также может снизить риск ожирения. Среди беременных или кормящих женщин употребление рекомендованного количества рыбы из продуктов, содержащих омега-3 жирную кислоту DHA, связано с улучшением здоровья ребенка.

    3.Могу ли я получить такие же преимущества от добавок омега-3, как от употребления рыбы?

    Добавки омега-3 не содержат белков, витаминов и минералов. Прием добавок омега-3 вместо употребления в пищу рыбы означает, что вам будет не хватать высококачественного белка, минералов и витаминов, содержащихся в рыбе, которые полезны для общего состояния здоровья. Исследования о пользе добавок омега-3 для здоровья все еще продолжаются.

    V. КОНТАМИНАНТЫ В РЫБЕ

    1.Что такое ртуть и метилртуть?

    Ртуть — это элемент, который естественным образом встречается в окружающей среде, а также выбрасывается в окружающую среду в результате многих видов деятельности человека. Он может накапливаться в ручьях, озерах и океанах и превращаться в метилртуть в воде или отложениях. Именно этот вид ртути присутствует в рыбе. Метилртуть может нанести вред мозгу и нервной системе, если человек со временем подвергается воздействию слишком большого количества ее.

    2. Во всех ли рыбах содержится метилртуть?

    Почти вся рыба содержит как минимум следы метилртути.Рыбы поглощают метилртуть из пищи, которую они едят. У одних рыб он имеет тенденцию накапливаться больше, чем у других, особенно у более крупных рыб, которые едят другую рыбу, и у тех, которые живут дольше.

    3. Следует ли не есть рыбу во время беременности, чтобы не было ртути?

    Нет, рыба может внести свой вклад в здоровое питание до и во время беременности, а также во время грудного вскармливания. Исследования с участием беременных женщин показали, что питательные свойства рыбы, как и других продуктов, богатых белком, важны для роста и развития их детей во время беременности и детства.Хотя важно ограничить содержание ртути в рационе беременных и кормящих женщин, а также маленьких детей, многие виды рыбы питательны и содержат меньше ртути. Большинство людей едят меньше рекомендованного количества рыбы как в целом, так и во время беременности. Опрос FDA 2005 года показал, что беременные женщины обычно ели всего 2 унции рыбы в неделю. Таблица в этом совете показывает, какая рыба является лучшим выбором для беременных женщин, которые могут забеременеть, кормят грудью или для детей старше 2 лет.(За советом по кормлению детей в возрасте до 2 лет вы можете проконсультироваться в Американской академии педиатрии.)

    4. Может ли очистка или подготовка (например, приготовление) моей рыбы уменьшить количество ртути, которая может присутствовать в ней?

    Нет. Ртуть присутствует в тканях рыбы, поэтому очистка или приготовление пищи не уменьшит количество ртути. Способ уменьшить количество ртути — съесть рыбу, указанную в таблице как «Лучший выбор».

    Для рыбы, купленной целиком в магазинах, см. Дополнительную информацию в ответе на вопрос V.6.

    5. Стоит ли мне беспокоиться, если я съем одну порцию рыбы, указанной в категории «Выбор, которого следует избегать»?

    Нет, но в дальнейшем выбирайте рыбу из категорий «Лучший выбор» или «Хороший выбор». Просто постарайтесь не есть рыбу, которой следует избегать, и не кормить ею детей. Мы рекомендуем вам есть разнообразную рыбу из категорий «Лучший выбор» и «Хороший выбор» в таблице.

    6. Есть ли в рыбе другие загрязнители?

    Да, однако, FDA обнаружило, что уровни других загрязнителей в промысловой рыбе обычно не вызывают опасений для здоровья человека.На протяжении многих лет FDA отбирало и тестировало коммерческие морепродукты на наличие пестицидов и промышленных химикатов, а также других тяжелых металлов, помимо ртути, и результаты доступны на веб-сайте FDA:

    Уровни других загрязнителей зависят от местонахождения и вида рыб. Государственные и местные департаменты здравоохранения или агентства по рыболовству и охоте дают рекомендации по другим загрязнителям, таким как полихлорированные дифенилы (ПХБ) в рыбе из определенных водоемов. Людям, которые ловят собственную рыбу для отдыха или в качестве источника белка в своем рационе, следует проверить рекомендации по рыбе как для пресных, так и для морских вод.

    Перед приготовлением рыбы, пойманной вами и вашими друзьями, рекомендуется удалить кожу, жир и внутренние органы, где могут накапливаться другие типы вредных загрязнителей. Это особенно верно, потому что рыба из некоторых местных вод может содержать другие загрязнители.

    И помните — каждый раз, когда вы едите рыбу, ешьте разнообразную рыбу, а не одну и ту же. На диаграмме представлено множество видов рыбы, поэтому есть рыба на любой вкус.

    VI. А ТАК НАСЧЕТ ТУНЦА?

    1. В чем разница между белым тунцом и консервированным светлым тунцом?

    Альбакор, или белый тунец, крупнее и живет дольше, чем рыба, обычно используемая для консервирования светлого тунца. Между тем, консервированный светлый тунец может быть смесью различных, как правило, более мелких видов тунца, чаще всего скипджека.

    2. Я ем много тунца, особенно консервированного светлого тунца, потому что это особенно доступно. Это нормально?

    Да.Консервированный светлый тунец входит в категорию «Лучший выбор», и его можно съесть 2–3 порции в неделю. Мы рекомендуем вам есть разнообразную рыбу. Вы можете попробовать другую доступную рыбу из категории «Лучший выбор», например консервированный лосось или сардины, замороженную или свежую рыбу по сниженной цене.

    3. Я ем много тунца, но предпочитаю есть тунца альбакора. Это нормально?

    Тунец альбакор, также известный как белый тунец, обычно содержит в три раза больше ртути, чем консервированный светлый тунец.Когда вы едите альбакора или любую другую рыбу из категории «Хороший выбор», ешьте только одну порцию и никакой другой рыбы на этой неделе.

    VII. РЫБА, ПОЛУЧЕННАЯ СЕМЬЕЙ И ДРУЗЬЯМИ

    1. Что делать, если я ем рыбу, пойманную семьей и друзьями?

    Когда вы едите рыбу, которую поймали вы или другие люди, обращайте внимание на рекомендации по рыбе в этих водоемах. Есть воды, где мониторинг мог быть незначительным или отсутствовать, поэтому степень потенциального загрязнения ртутью неизвестна.Если совета нет, вам следует ограничить потребление этой рыбы одной порцией в неделю и не есть на этой неделе никакой другой рыбы. Взрослые должны съедать не более 6 унций в эту неделю, дети в возрасте до шести лет должны ограничивать потребление этой рыбы до 1-2 унций в неделю, а дети старшего возраста (в возрасте от шести до двенадцати) должны ограничивать свое потребление до 2-3 унций. в неделю. Опять же, ни взрослые, ни дети не должны есть на этой неделе другую рыбу.

    2. Где я могу получить информацию о безопасности рыбы, пойманной семьей или друзьями?

    Информацию о рыбной ловле, выловленной в рекреационных целях, можно найти в буклете или на веб-сайте действующих правил рыболовства.Местные, государственные и племенные департаменты здравоохранения, а также агентства по рыболовству и охоте также имеют информацию о рекомендациях по употреблению рыбы в их юрисдикции. Также посетите веб-сайт EPA для получения информации о потреблении рыбы.

    VIII. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПОТРЕБЛЕНИЮ РЫБЫ

    1. Как употребление 2–3 порций рыбы в неделю вписывается в схему здорового питания?

    Руководство по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендует беременным или кормящим женщинам съедать от 8 до 12 унций (2–3 порции) в неделю разнообразной рыбы с низким содержанием ртути.Рыбу следует есть вместо других источников белка, таких как мясо и птица. Это также может означать, что нужно обратить внимание на то, как рыба готовится. Например, жареная рыба обычно содержит меньше калорий, чем жареная, и может быть полезнее и в других отношениях. Как и в случае с другими аспектами здорового питания, следует учитывать содержание натрия и холестерина в рыбе или в процессе приготовления. Если вы не уверены, какое количество калорий вам подходит, посетите сайт www.Выберитеmyplate.gov для получения информации о соответствующем потреблении калорий (конкретная информация доступна на MyPlate Plan). Если вам нужна дополнительная информация, мы рекомендуем вам проконсультироваться с диетологом или врачом.

    2. Верно ли, что беременным женщинам и детям младшего возраста следует избегать сырой рыбы?

    Да. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев и FDA рекомендуют беременным женщинам и маленьким детям есть только те продукты с рыбой, мясом, птицей или яйцами, которые были приготовлены при безопасной внутренней температуре для защиты от микробов, которые могут быть в этих продуктах. .Это включает в себя отказ от употребления сырой рыбы, подаваемой в составе суши или сашими (блюда в японском стиле), которые доступны во многих ресторанах и продуктовых магазинах. Беременные женщины и маленькие дети часто имеют более слабую иммунную систему и больше подвержены риску болезней пищевого происхождения.

    3. Что делать, если я не могу или не ем рыбу? Будет ли мой ребенок в порядке?

    Рыба — один из источников высококачественного белка, минералов и витаминов, полезных для здоровья в целом. Вы можете иметь здорового ребенка, даже если не едите рыбу.

    4. Я женщина, у которой в будущем могут быть дети, но я не беременна. Почему я должен следовать этому совету?

    Если вы можете забеременеть в следующем году, мы рекомендуем вам начать следовать этому совету прямо сейчас. Употребление 2–3 порций в неделю разнообразной рыбы с низким содержанием ртути вместе с другими продуктами, богатыми белками, может помочь вашему ребенку расти и развиваться, и также важно следовать рекомендациям относительно того, как часто нужно есть различные виды рыбы.Это потому, что ртуть, содержащаяся в рыбе, со временем может накапливаться в вашем организме. Хотя ртуть выводится из организма естественным путем, этот процесс может занять несколько месяцев. Таким образом, следование этому совету до беременности может принести пользу развивающемуся ребенку, особенно в важном первом триместре.

    5. Что вы посоветуете по поводу употребления рыбы людям, которые не беременны, не забеременели или не кормят грудью?

    Рыба — источник высококачественного белка, а рыба с низким содержанием ртути — хороший выбор для всех.Этот совет предназначен специально для женщин, которые беременны или могут забеременеть, кормящих матерей и детей старше 2 лет, но каждый может следовать этому совету. Руководство по питанию для американцев рекомендует взрослым не менее 8 унций морепродуктов в неделю (исходя из диеты в 2000 калорий). Рыба может принести пользу здоровью сердца. В рамках здорового питания употребление рыбы также может снизить риск ожирения.

    6. Учитывает ли этот совет вопросы устойчивости рыболовства?

    №Этот совет фокусируется на пользе потребления рыбы и количестве порций рыбы в неделю, которые можно есть, в зависимости от уровня содержания ртути в рыбе. Этот совет не отражает озабоченности по поводу вопросов устойчивости рыболовства. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Национального управления океанических и атмосферных исследований http://www.fishwatch.gov.

    IX. ССЫЛКИ

    Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы , доступно по адресу https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/

    Лучшая и худшая рыба для вашего здоровья

    ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

    1) Елена Маркова / Getty Images

    2) (по часовой стрелке сверху слева) Hemera / Getty Images, этитаренко / Thinkstock, LUNAMARINA / Getty Images, Photosiber / Getty Images, vichie81 / Getty Images

    3) (Слева направо) juliedeshaies / Getty Images, Tuned_In / Getty Images, gbh007 / Getty Images

    4) Нерудол / Getty Images

    5) Banannaanna / Getty Images

    6) Танмано / Getty Images

    7) Энтони Моран / Getty Images

    8) bhofack2 / Getty Images

    9) (по часовой стрелке сверху слева) jerrydeutsch / Getty Images, Saddako / Getty Images, MikeBCornish / Getty Images, Rosa M.Рейносо Робиу / Getty Images

    10) (Слева направо) twildlife / Getty Images, bksrus / Getty Images

    11) Хафиз Разали / Getty Images

    ИСТОЧНИКОВ:

    Анджела Лемонд, RDN, LD, CSP, Академия питания и диетологии, Даллас.

    Академия питания и диетологии: «Что такое жирные кислоты омега-3».

    Гарвардская школа общественного здравоохранения: «Рыба: друг или враг?»

    Национальный институт здравоохранения: «Рамки для оценки воздействия продовольственной системы.Приложение 1 «Диетические рекомендации по потреблению рыбы».

    Департамент здравоохранения штата Вашингтон: «Руководство по здоровой рыбе».

    Eatright.org: «Лучшая еда во время беременности», «Нужны ли детям жиры Омега-3».

    Колледж здравоохранения и социальных служб Университета штата Колорадо: «Дикие выловленные и выращенные на фермах морепродукты».

    EPA: «Советы по употреблению рыбы».

    Издательство Harvard Health Publishing: «Как найти жиры омега-3 в рыбе: выращивание или дикая природа.”

    Всемирная организация дикой природы: «Угрозы: перелов».

    MarineBio.org: «Вымирающие и находящиеся под угрозой исчезновения виды».

    Факты о здоровье морепродуктов: «Обзор питания морепродуктов».

    Oceana: «Оранжевый грубый».

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*
*