Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Самый полезный хлеб для организма: Какой хлеб самый полезный

Содержание

Диетолог рассказала, какой хлеб самый полезный для организма – Москва 24, 16.10.2020

Фото: ТАСС/Юрий Смитюк

Врач-диетолог Марина Макиша рассказала, что цельнозерновой хлеб является самым полезным для человеческого организма за счет большого количества витаминов и минеральных веществ. Об этом сообщает Агентство "Москва".

"Цельнозерновой хлеб полезнее всего для человеческого организма, так как когда зерно очищают от оболочки, то его лишают практически всех полезных питательных свойств – витаминов и микроэлементов, которые содержатся в оболочке", – заявила Макиша.

Она посоветовала не покупать хлеб из муки высшего сорта, отметив, что в нем содержатся только быстрые углеводы. По ее словам, при покупке продукта лучше отдать предпочтение тем, которые сделаны из цельнозерновой или ржаной муки.

"Выбирать нужно хлеб, в составе которого нет пшеничной муки высшего сорта. Белый хлеб не нужен никому, так как это просто быстрые углеводы, пустые калории. Людям с избыточным весом и сахарным диабетом нужно в первую очередь следить за тем, сколько они съедают хлеба", – заявила диетолог.

Специалист инспекции по качеству продукции (МосГИК) Елена Павлова, в свою очередь, подчеркнула, что хранить хлеб нужно в сухих местах. Она отметила, что для мягкости хлеба можно разогреть его перед употреблением при 60 градусах в духовке.

"Хранить хлеб лучше ненарезанным в бумажных пакетах или холщовых мешках, подойдут также обычные пакеты с перфорацией. Для этого можно самостоятельно сделать в них несколько отверстий", – добавила Павлова.

Ранее врач-диетолог Ирина Лизун также рассказала, что при выборе хлеба стоит отдать предпочтение продуктам из цельнозерновой муки. Она подчеркнула, что людям не стоит бояться включать в свой рацион разнообразные продукты, которые помогут организму не только насытиться, но и получить как можно больше полезных веществ.

Москвичам рассказали, как выбрать хлеб

Читайте также

Экспертное мнение: какой хлеб полезнее

Хлеб — один из старейших продуктов, появившийся еще в неолите. Он изготавливается с использованием различных видов муки (пшеничной, ржаной, ячменной, кукурузной, овсяной), с добавлением дрожжей (или без них) и других ингредиентов, это могут быть сахар, специи, фрукты, овощи, семечки, орехи или травы. Некоторые виды хлеба содержат большое количество клетчатки, витаминов и минералов, в то время как другие изготовлены из очищенного зерна и в них питательных веществ крайне мало. Вместе с экспертом разбираемся, какой из них самый полезный, а какой лучше оставить на полке в пекарне.

Углеводы являются одним из основных видов питательных веществ и служат основным источником энергии. Они обеспечивают организм глюкозой, которая превращается в топливо, используемое для поддержания функционирования организма и физической активности.

Однако в последние годы углеводы заслужили плохую репутацию, что в значительной степени связано с ростом популярности кетодиеты. Согласно ей особое внимание уделяется употреблению большого количества продуктов с высоким содержанием жиров, а вот углеводы надо исключить.

Впрочем, согласно последним исследованиям, самой полезной диетой считается средиземноморская диета, в соответствии с которой в рационе должно быть достаточно рыбы, оливкового масла, овощей и... хлеба. Конечно, не все виды хлеба (и не все виды углеводов) одинаковы.

Вместе с Виталием Истоминым, шеф-поваром ресторанов "Техникум" и "Сахалин", автором книги "Нескучная еда", разбираемся во всем его многообразии.

Цельнозерновой

Считается, что самый полезный хлеб сделан из цельного зерна. Слово "цельный" здесь имеет решающее значение: оно означает, что отруби и ядра пшеницы остались нетронутыми. Хлеб полностью состоит из зерен пшеницы (в отличие от других видов, при приготовлении которых используют другие зерна). Такой хлеб полезнее, чем пшеничный. Он богат полезными питательными веществами: клетчаткой, витамином В, цинком, магнием, железом и медью.

Согласно исследованиям, цельнозерновой хлеб помогает снизить риск возникновения диабета второго типа (один ломтик хлеба содержит около 120 калорий), болезней сердца и даже некоторых видов рака.

Тем не менее важно отметить, что многие производители на этикетке хлеба пишут, что он сделан из цельной пшеницы, однако на деле оказывается, что он в основном состоит из рафинированной муки. Стоит искать такие экземпляры, чтобы в составе на первом месте была указана цельнозерновая мука. А вот сахара или растительного масла в списке ингредиентов быть не должно.

Виталий Истомин

Обычный белый хлеб

Зерновые ядра состоят из трех частей: плотных волокон отрубей, богатых питательными веществами зародышей, и крахмалистого эндосперма. Белый хлеб изготавливается из пшеничных зерен, которые были обработаны для удаления отрубей и зародышей, оставляя только эндосперм. Также в таком хлебе меньше питательных веществ, чем в других.

Многозерновой хлеб

Хотя это звучит очень healthy (несколько типов зерна!), нет никакой гарантии, что многозерновой хлеб изготовлен из стопроцентного цельного зерна или что он не содержит рафинированных зерен. Это просто означает, что он содержит более одного типа зерна, такого, как пшеница, овес и киноа. Эти зерна могут быть обработаны для удаления отрубей и зародышей, что лишает их питательной ценности (включая клетчатку). Из-за этого он может быть не таким полезным, как цельное зерно или цельнозерновой хлеб.

Черный хлеб

Это самый "русский" вариант хлеба. Для приготовления такой буханки используют ржаную муку плюс разного рода "затемнители" типа солода. Наибольшую пользу от ржаного хлеба можно получить, если употребить его в первые 36 часов после приготовления. По истечении этого времени багет стремительно теряет свои полезные свойства.

Ржаной хлеб

Как и пшеница, рожь — это зерно, которое можно использовать как в целом, так и в рафинированном виде. Хлеб из цельнозерновой ржаной муки темного цвета, в то время как ржаная мука дает ему более светлый оттенок. Во ржи меньше клейковины, чем в пшенице, поэтому такой хлеб плотнее. Его делают на закваске, и вкус у него немного кисловатый.

В таком хлебе много белка, клетчатки, марганца, меди, магния, фосфора, витаминов группы В, фенольных антиоксидантных соединений и других витаминов и минералов, но при этом мало жира.

Хлеб на закваске

Такой хлеб готовится без дрожжей, но на живых дрожжах, когда сквашивается смесь воды и муки. Ржаной хлеб — незаменимый источник селена. Использование заквасок придает хлебу приятный вкус и аромат, обогащает изделие витаминами, аминокислотами и другими биологически активными веществами. Также в процессе созревания закваски в ней естественным путем образуется больше антимикробных веществ — благодаря им хлеб дольше не плесневеет.

Библейский хлеб из пророщенного зерна (хлеб Иезекииля)

В то время как большинство видов хлеба содержит добавленный сахар, хлеб Иезекииля не содержит ни одного грамма. Он также изготовлен из органических, проросших цельных зерен. Процесс проращивания значительно изменяет питательный состав зерна.

По легенде, известному библейскому пророку Иезекиилю Господь велел 390 дней лежать на левом боку, не вставая. Так он должен был "тяжело страдать за весь народ". Но Бог снабдил своего пророка удивительным рецептом хлеба, который Иезекииль ел каждый день.

В отличие от обычного белого хлеба, который состоит в основном из рафинированной пшеницы или измельченной цельной пшеницы, хлеб Иезекииля содержит несколько различных типов зерна и бобовых. В его составе — четыре вида зерновых культур (пшеница, солод, ячмень и пшеница спельта), а также два вида бобовых (соя и чечевица).

Единственный минус — в наших супермаркетах найти его сложно, потому стоит отыскать рецепт и изготовить его самостоятельно, в хлебопечке. В США и Европе его продают в магазинах здорового питания.

Овсяный хлеб

Овсяный хлеб обычно готовят из смеси овса, цельнозерновой муки, дрожжей, воды и соли. Овес содержит много клетчатки, магния, витамина B1 (тиамина), железа и цинка. Волокно в овсе, известное как бета-глюкан, может помочь снизить уровень холестерина, привести в норму уровень сахара в крови и снизить высокое артериальное давление.

Льняной хлеб

Льняной хлеб производится в основном из цельнозерновой муки и семян льна. Семена льна являются отличным источником альфа-линоленовой кислоты (АЛК) и жирных кислот омега-3. 27 исследований подтвердили, что если включить в рацион такой хлеб, то снизится риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и улучшится пищеварение.

Более того, семена льна содержат соединения, называемые лигнанами, которые могут действовать как антиоксиданты и даже защитить от некоторых видов рака. Исследование, проведенное при участии 6 000 женщин в постменопаузе, показало, что у тех, кто регулярно ест семена льна, вероятность развития рака молочной железы на 18 процентов ниже, чем у тех, кто не употребляет в пищу этот продукт.

Тем не менее важно отметить, что необходимы дополнительные исследования, чтобы до конца изучить связь между употреблением семян льна и риском развития рака.

Хлеб без глютена

Для его приготовления можно использовать муку овсяную, кукурузную, картофельную, но не пшеничную. Это безопасный вариант для людей с чувствительностью к глютену или с его непереносимостью.

Многие люди ошибочно полагают, что хлеб без глютена полезнее, чем хлеб, содержащий глютен. Тем не менее большинство безглютеновых сортов хлеба готовят из очищенной муки, сахара и других ненужных добавок. Еще каких-то пару лет назад купить такой хлеб в нашей стране было непростой задачей, однако сейчас безглютеновый хлеб можно найти в магазинах "Утконос", "Фреш", "Азбука вкуса" и, конечно, в пекарне Лены Перминовой "Лен и гречка". В ассортименте последней есть также бездрожжевой и гречневый хлеб и хлебцы.

Что касается худеющих, то им стоит избегать изделий из муки первого и высшего сортов. Из питательных веществ в них остались только белки, жиры и углеводы, причем последних львиная доля. Лучше отдавать предпочтение цельнозерновому бездрожжевому хлебу. Он состоит из сложных углеводов, которые благотворно действуют на работу желудочно-кишечного тракта. Если уж очень хочется дрожжевого хлеба, то лучше выбирать "вчерашний", поскольку в слегка черством хлебе снижается остаточное количество дрожжей.

Важно помнить, что сам хлеб не очень калорийный (256 калорий на 100 граммов). По калоражу да и по содержанию углеводов белый, черный или ржаной ненамного отличаются. Разница идет только в гликемическом индексе — это способность продукта повышать аппетит, учащая приемы пищи. В этом ключе определенно ржаной значительно менее вреден при диете. Есть и лайфхак: хлеб храните в морозилке. А перед тем как съесть, поджарьте в тостере. Этот трюк в два раза уменьшит скорость всасывания глюкозы.

Диетолог назвала самый полезный хлеб :: Общество :: РБК

Общество , 07 окт 2019, 08:49  Сделано для агрегаторов 

Ржаной хлеб, приготовленный по оригинальному рецепту, считается самым полезным для организма, сообщила врач-диетолог Елена Соломатина в интервью газете «Вечерняя Москва».

Специалист порекомендовала при покупке полезного продукта проверить состав: по ее словам, производители зачастую выпекают ржаной хлеб из пшеничной муки с добавлением красителей, не используя ржаную муку. При этом ингредиентов для приготовления продукта не должно быть много: чем проще состав, тем лучше хлеб, достаточно муки, воды и соли. Таким образом традиционно готовят восточные виды хлеба — лаваш, индийские лепешки пури и средиземноморскую питу. Полезен будет и хлеб с отрубями, отметила Соломатина. Она добавила, что лучше выбирать продукт, выпеченный не из высококачественной муки, а обдирной или второго сорта.

Ранее диетолог Марина Ваулина сообщила, что самое вредное мясо для организма — с продолжительным сроком хранения и в вакуумной упаковке. Это касается и элитных импортных видов продукта, отметила эксперт: в них, чтобы не испортились при длительной перевозке, часто добавляют консерванты. В Национальной мясной ассоциации эти слова подвергли сомнению, отметив, что они не подкреплены какими-либо исследованиями.

Заместитель директора по научной работе НИИ мясной промышленности им. Горбатова Анастасия Семенова сообщила РБК, что смысла вводить консерванты в вакуумную упаковку нет, так как она сама по себе защищает продукт от порчи. Согласны с этим утверждением и производители мяса: в группе «Черкизово» такой способ хранения назвали одним из прогрессивных.

Как выбрать самый полезный хлеб :: Здоровье :: РБК Стиль

© Mae Mu/Unsplash

Автор Ирина Рудевич

12 февраля 2020

Многие считают, что ради здоровья и стройной фигуры стоит полностью исключить из рациона мучные изделия. Это не совсем так. Рассказываем, на какие ингредиенты надо обращать внимание при выборе хлеба.

В большинстве мучных изделий мало полезных питательных веществ и много быстрых углеводов, которые перерабатываются в глюкозу — у белого хлеба высокий гликемический индекс. Продукты из рафинированной муки замедляют пищеварение и очищение организма, что может привести к проблемам со здоровьем и набору лишнего веса.

 

Цельное зерно

Неповрежденные зерна состоят из трех частей: внешнего слоя отрубей, крахмалистой прослойки и зародыша. В процессе очищения отруби удаляются, лишая продукт большей доли клетчатки, витаминов, минералов и фитонутриентов. Таким образом, цельнозерновой хлеб — самый здоровый выбор. Он способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. К тому же в цельнозерновом продукте содержится больше клетчатки, белка и микроэлементов, таких как селен и марганец. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм полезными веществами.

© Nadya Spetnitskaya/Unsplash

Отруби

Помимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб больше отрубей, того самого внешнего слоя зерна. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы. Цельные продукты лучше реконструированных, а такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и помогает очищать организм от токсинов. Клетчатка способствует снижению риска болезней сердца, инсультов и диабета, а также смертности от инфекционных заболеваний.

Пророщенные зерна

Для проращивания злаков их многократно замачивают и промывают. Это позволяет получить продукт с минимальным содержанием крахмалистого вещества и высокой пищевой ценностью. Хлеб из пророщенных зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения и красоту кожи. Можно проращивать большинство зерен самостоятельно, в том числе пшеницу, рожь, овес, ячмень, бобовые и семена подсолнечника.

Состав

В составе хлеба с цельным зерном могут также присутствовать мука первого сорта, сахар и консерванты. Важно внимательно читать состав продукта, даже если на лицевой стороне упаковки утверждается, что он полезен. «Мультизерновой» хлеб не гарантирует пользы для фигуры и пищеварения, если злаки в нем были максимально измельчены и очищены. Обращайте внимание на порядок ингредиентов на этикетке: они расположены по убывающей в зависимости от процентного количества. Если на первом месте хлебопекарная мука высшего сорта, то этот хлеб вряд ли можно считать полезным, даже если помимо нее в составе указаны проростки пшеницы.

Физические свойства

Цельные зерна не позволяют выпечке становиться слишком воздушной и мягкой. По возможности, слегка сожмите выбранную буханку. Если она легко теряет форму под пальцами, то лучше выбрать другой продукт. Чем плотнее хлеб, тем выше в нем содержание цельных зерен. Пышный хлеб пользуется большей популярностью, и производители иногда пытаются достичь нужной консистенции за счет химических добавок.

Внешний вид

Рэйчел Беллер, основатель института питания Beller в Беверли-Хиллз, советует пристально смотреть на хлеб в магазине и на столе. «Убедитесь, что вы видите кусочки зерен, и не только посыпанные сверху», — советует Беллер со страниц Vegetarian Times. Полезный для здоровья хлеб не светлый и белый, а серый, плотный, с вкраплениями отрубей. Кстати, если корочка продукта легко отходит от мякиша, лучше выбрать другой; вероятно, что для выпечки использовали закваску низкого качества.

Количество ингредиентов

Принято считать, что чем меньше составляющих в продукте, тем он полезней. Это не всегда так: хлеб не должен быть смесью муки, воды, соли и дрожжей. В него часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают хлеб полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах. Учитывайте, что чем натуральнее состав, тем меньше срок годности.

Хранение

Чтобы выпечка не теряла полезных свойств и не портилась, ее следует хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей, но не в холодильнике. Если не съедите буханку в течение пары дней, попробуйте заморозить оставшуюся часть, предварительно разрезав батон на ломтики. Этот хлеб можно есть после оттаивания при комнатной температуре или разогрев в тостере. Лучше это делать непосредственно перед едой, потому что размороженный хлеб засыхает быстрее, чем свежий. 

В Роскачестве рассказали, как выбрать самый полезный хлеб — Российская газета

Покупатели все чаще отдают предпочтение хлебу и хлебобулочным изделиям не из традиционных видов муки или тем, в которых есть различные семена. Популярен и так называемый бездрожжевой хлеб.

Но насколько такие сорта хлеба полезнее обычных? Разбирались эксперты Роскачества.

По словам ученого секретаря ФГАНУ Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Ольги Тюриной, если написано, что хлеб изготовлен из кукурузной или амарантовой муки, то этому не стоит доверять. Хлеб невозможно приготовить без пшеничной или ржаной муки. Все нетрадиционные виды муки применяются только в виде дополнительных ингредиентов. Они могут быть очень полезными. Так, амарантовая мука не содержит глютена, богата белком. В ее состав входят аминокислоты и лизин, который незаменим для усвоения кальция. Такая мука содержит железо, жирные кислоты, витамины группы А, В и аминокислоты.

Не содержит глютена и гречневая мука. В ее составе цинк, магний, железо, витамины группы В и Е, антиоксиданты и растительный белок. Такая мука содержит низкий гликемический индекс, что важно для людей, страдающих сахарным диабетом, а также для тех, кто на диете. В кукурузной муке содержится большое количество клетчатки, способствующей снижению холестерина и выведению из организма жировых отложений. Также в ней содержится белок, витамины группы В, А, Е и микроэлементы: магний, кальций, железо, фосфор, кремний и другие. Кукурузная мука также не содержит глютена.

Цельнозерновая мука содержат растительный белок, витамины группы В, РР, пищевые волокна, но в большем количестве. Хлеб с ее добавлением также лучше покупать тем, кому важно следить за фигурой.

Часто в хлеб добавляют различные зерна. Популярные семена подсолнечника богаты витамином В6 - "витамином энергии". Такой хлеб становится оптимальным источником сложных углеводов, которые медленно усваиваются и надолго дают ощущение сытости и энергию. В семенах подсолнечника много витамина Е, который защищает организм от окислительного стресса. В семенах льна есть полезная для сердца альфа-линолевая кислота Омега-3 и достаточно много клетчатки. Семена льна - источник фитоэстрогенов, природных веществ, которые сходны по воздействию на организм с женскими гормонами эстрогенами. Поэтому семена льна могут быть полезны женщинам с низким уровнем эстрогенов - например, во время менопаузы.

В семенах чиа содержится огромное количество пищевых волокон (клетчатки), причем большая ее часть относится к неперевариваемым волокнам, которые способствуют пищеварению и снижают риск развития диабета.

Семечки тыквы богаты цинком и полифенолами - натуральными антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы и блокируют процессы старения в организме. Хлорогеновая кислота нормализует уровень сахара в крови. В кунжуте много растительного белка, витаминов группы В, железа и кальция.

Киноа имеет очень низкий гликемический индекс и одновременно является отличным источником растительного белка, клетчатки и фолатов. Там содержится гесперидин - полифенол, который известен способностью снижать давление и уровень холестерина, замедлять воспалительные процессы.

А вот бездрожжевым, как поясняет кандидат технических наук Ирина Тюрина, обычно называют хлеб, приготовленный на закваске. Закваска - это полуфабрикат хлебопекарного производства, который получается путем сбраживания питательной смеси и молочнокислыми бактериями или молочнокислыми бактериями и дрожжами. Но, как видим, даже в такой закваске тоже есть дрожжи.

"Следовательно, хлеба без дрожжей не бывает, поэтому надпись на упаковке "бездрожжевой хлеб" по большому счету маркетинговый ход", - считает эксперт.

Почему хлеб на живых заквасках так полезен | Хлебная компания Традиция

 

Существует ли «здоровый» хлеб? Что такое закваска и почему она лучше дрожжей? Попробуем разобраться!


Энергия на каждый день

Диетологи уже давно развеяли миф о вреде хлебобулочных изделий и активно делятся информацией о том, какие сорта хлеба содержат наименьшее количество «пустых» (быстрых) углеводов, какие особенно богаты витаминами группы В и полезной для организма клетчаткой. Употребление хлеба дарит нам чувство сытости и дает силы для активной жизнедеятельности. 

 

Заквасочный хлеб в рейтингах диетологов лидирует среди прочей выпечки. Это замечательный источник энергии, продукт с низким гликемическим индексом (то есть полученные калории не будут откладываться «в бока»). Употребляя бездрожжевой хлеб, калорийность на 100 грамм которого составляет 220-300 ккал, можно существенно снизить количество необходимых для насыщения углеводов, избежать срывов в питании.

Для того чтобы оценить всю пользу бездрожжевого хлеба (выпеченного без применения искусственных дрожжей) нужно знать особенности технологии ведения заквасочного теста: процесс этот длительный, он позволяет сохранить большую часть витаминов и микроэлементов, которыми так богаты злаки.

Закваска: что это такое?

Сама по себе закваска – симбиоз молочнокислых бактерий и диких дрожжей в форме колоний, которые питаются мукой и водой. Для этого закваску «подкармливают», «растят», ежедневно заменяя 3/4 ее состава. Закваска может быть любая природная: выведенная на шишках хмеля, изюме, винограде, яблочной кожуре, смоковнице, просто на цельнозерновой ржаной и пшеничной муке.

Для подъема теста люди пользуются закваской с незапамятных времен. Считается, что самый первый заквасочный пышный хлеб выпекли на берегах Нила за 2000 лет до н.э. Русские хлебные закваски традиционно готовились из ржаной муки, соломы, ячменя, пшеницы, хмеля. В глухих деревеньках, далеких от «благ» цивилизации, до сих пор можно найти рецепты приготовления хлеба без промышленных дрожжей, изобретенных в конце 19 столетия.

  

Цикл дрожжевого теста длится не более 3-4 часов, а заквасочного – 6-8 часов. Процесс приготовления хлеба на закваске гораздо более длительный и, если это происходит в условиях хлебопекарного предприятия, то и более дорогой. Именно поэтому почти все производители сейчас пекут хлеб на искусственных дрожжах, так дешевле и легче «выжить» в условиях конкуренции.

Так зачем же все-таки печь хлеб на закваске, а не на дрожжах?

ПРИЧИНА ПЕРВАЯ

Цикл ведения заквасочного теста как минимум в два раза длиннее, чем теста на промышленных дрожжах, за это время в тесте под действием закваски происходят процессы частичного расщепления компонентов муки. Эти процессы очень сходны с теми, которые происходят в желудке человека и в его пищеварительном тракте. В результате мы потребляем частично «переваренные» белки, расщепленные до аминокислот, пептонов, полипептидов.

Происходит переработка углеводов муки на ди- и моно- сахариды, углекислый газ и другие летучие газы, спирты – это также снимает лишнюю нагрузку с пищеварительного тракта человека. И еще, жиры муки расщепляются до жирорастворимых кислот, которые в таком виде гораздо легче усваиваются.

ПРИЧИНА ВТОРАЯ

Живая закваска позволяет снять природный «механизм защиты» злаков и нейтрализовать действие фитиновой кислоты. Это вещество содержится в оболочке пшеничного, ржаного и других зерен, из которых изготавливают муку для хлебопечения.

Фитиновая кислота термостабильна, то есть при ускоренном выпекании хлеба сохраняет свою активность, и, попадая в кишечник человека, вступает в реакцию с его содержимым: образует соли на основе фосфора, магния, кальция, меди, железа. Тем самым человеческий организм недополучает ионы этих веществ, а они, в свою очередь, необходимы для обменных процессов организма, для поддержания иммунитета.

Противодействие этому есть в самом зерне – в его оболочке находится фермент прорастания фитаза (он попадает в муку во время размола). Действие фитазы активизируется при замачивании муки: на этапе ведения теста и опары фермент расщепляет (то есть нейтрализует) фитиновую кислоту. НО, для работы фермента требуется достаточно длительное время. При ведении теста с использованием промышленных дрожжей этого времени не хватает! При ведении теста на закваске, длительный период ее работы достаточен для практически полного расщепления фитиновой кислоты.

 

При ферментации ржаного заквасочного теста (так называется его подъем) процесс расщепления фитазой фитиновой кислоты происходит быстрее, чем в пшеничном заквасочном тесте. Это стоит учитывать при выборе хлеба для ежедневного рациона.

Ржаной хлеб на живых заквасках не содержит вредной фитиновой кислоты, а пшеничный заквасочный хлеб содержит минимальное ее количество по сравнению с пшеничным хлебом на промышленных дрожжах.

ПРИЧИНА ТРЕТЬЯ

Во время работы дрожжей и молочнокислых бактерий закваски образуются витамины: B1, B2, В3 (РР), В4, B5, B6, B9, В12, E, H. Источником витаминов является и само ржаное и пшеничное необработанное зерно. При создании заквасочного хлеба, особенно ржаного, происходит существенное увеличение количества витаминов, входящих в состав хлеба.

Витамин В9 (фолацин) особое значение имеет при беременности у женщин и в период кормления грудью. Витамин В12 (кобаламин) связан с поддержанием здоровья нервной системы.

Кстати, витамин В12 содержится преимущественно в животных продуктах (печень, сыр, молоко), и поэтому строгие вегетарианцы вынуждены вводить В12 в свой рацион в виде препаратов (например, автолизаты дрожжей). Жаль, что не все они знают о естественном источнике В12 – заквасочном хлебе.

Также в ржаном и пшеничном зерне содержатся минералы в существенном количестве: Mg, К, Mg, Mо, Fe, P, Na, Cu, I, Al, Zn, S и др. Стоит учесть, что в ржаной муке на 30% больше железа, чем в пшеничной муке, а также в 1,5-2 раза больше магния и калия.

ПРИЧИНА ЧЕТВЕРТАЯ

Заквасочный хлеб на живых заквасках снабжает организм веществами сродни природным антибиотикам, вырабатываемым молочнокислыми бактериями при работе закваски. Это блокирует гнилостные процессы в кишечнике человека.

ВЫВОД

Хлеб на живой закваске можно считать биологически активной добавкой, способной заменить применение искусственных минерально-витаминных комплексов и положительно влиять на процессы переваривания в организме. Этот хлеб легко ложится на желудок, приятно насыщает. Благодаря длительной технологии создания, он обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.


«БЛАГО», «Дар Жизни» – линии хлебов, которые мы выпекаем по старинной русской технологии


Наш хлеб  – из печи с каменным подом, создан в ручную, без использования хлебопекарных дрожжей, на ржаной закваске. Зерно для хлеба размалывается полностью, клетчатка и зародыш не убирается из муки. Рецептуры созданы технологами «Традиции» любовью, чтобы повысить пищевую ценность хлебобулочных изделий, их лечебные, биостимулирующие свойства. Настоящий хлеб к Вашему столу!

Для тех, кто заботится о себе и здоровье своих близких

✅ Самый полезный хлеб для организма

Какой хлеб наиболее полезен для организма человека

Многие века хлеб не только ежедневно употребляли, но и считали его источником насыщенности организма. Считалось, что в нем содержится множество полезных витаминов и польза, которую он приносит организму, незаменима.

Хлеб является пищевым продуктом, который получают путем выпечки, при жарке или паровой обработке теста. Как правило, в состав входит мука, вода, соль, а в некоторых вариантах еще и дрожжи.

Рынок предоставляет большой выбор хлебобулочных изделий, испеченных из различных сортов муки с добавлением различных ингредиентов. Так что, в вопросе, какой хлеб самый полезный, стоит взвесить много факторов.

Полезные свойства

Мучная выпечка пользуется большой популярностью среди взрослых и детей, благодаря своей незаменимости. Она является неотъемлемой деталью как семейного ужина, так и праздничного банкета. Многие даже не задумываются о пользе и вреде хлеба, употребляя его каждый день. Это удобный способ перекуса, ведь тот же бутерброд можно приготовить очень легко и быстро.

Польза хлеба для организма естественно есть. В первую очередь — это устранение голода. Полноценно работать на голодный желудок очень трудно.

Чем же так полезно мучное для здоровья и стоит ли его употреблять ежедневно, ответить трудно. В основном это просто привычка: привычка перекусывать бутербродами, покупать печенье, бублики или булочки к чаю. Но не стоит забывать и о полезных свойствах хлебобулочных изделий:

  • помощь в регуляции обмена веществ;
  • влияние на улучшение памяти;
  • наличие множества витаминов, жиров и минералов;
  • обеспечение белком;
  • утоление чувства голода.

Итак, польза есть. Но к выбору выпечки лучше отнестись внимательно, да и злоупотреблять им не стоит. Ведь точно сказать, полезен ли хлеб для всех, нельзя.

Найдутся и те, кому придется отказаться от этого лакомства чуть ли не на всю жизнь или ограничивать себя маленькой дозой мучного. В первую очередь это касается людей, которые склонны к ожирению. А тем, кто следит за стройностью своей фигуры, лучше остановиться на хлебцах или диетическом хлебе, который станет для них самым полезным.

Вредные свойства

Чем вреден хлеб для организма? Неужели его употребление может вызвать какие-то побочные эффекты? Естественно, на сегодняшний день, очень трудно найти продукт питания полностью полезный для человека. Изделия из муки, как и другие продукты, наряду со своими положительными свойствами имеют и ряд вредных.

К примеру, свежий хлеб плохо перерабатывается, так как из-за скатывания в комочки, он плохо пропитывается желудочным соком. Горячая выпечка вреднее остывшей в несколько раз, она способна даже нарушить работу пищеварительной системы.

Мягкое мучное изделие не требует процесса тщательного пережевывания, поэтому заглатывается комками. Вследствие чего кишечник выступает в роли перегонного аппарата, в котором происходит процесс брожения, а это лучшая среда для размножения микробов. Отсюда можно сделать вывод, почему вреден свежеиспеченный хлеб.

Однозначно ответить, полезен или вреден хлеб, непросто. Ответ зависит как от способа приготовления, так и составляющих ингредиентов:

  1. Дрожжи из-за своего стремительного размножения, способны угнетать микрофлору кишечника;
  2. Мука: при ее изготовлении теряются все витамины зерна, а остается только лишь крахмал;
  3. Добавки – так называемые «вспомогательные» средства, присутствие которых не всегда указывается на упаковке;
  4. Яйца, молоко – источники гормонов ненатурального происхождения;
  5. Соль придает клейкость даже самой низкокачественной муке.

Главным вредным свойством хлеба является его калорийность и большое количество добавок. Так же стоит помнить, что мучное вредно из-за содержания глютена, который не только влияет на повышение веса, но и способен вызвать аллергию.

Сухари: польза и вред

Сухари являют собою подсушенные ломтики хлеба в чистом виде или с добавлением изюма, кунжута и мака. Являются продуктом, который очень богат клетчаткой, фосфором, железом, калием и магнием. Так же в них много легкоусвояемых углеводов.

Главное положительное отличие сухарей от свежих хлебобулочных изделий в том, что они не способны вызвать метеоризм, что очень важно для людей в возрасте. Сухари помогают организму в восстановлении сил в послеоперационный период. Они станут хорошим аналогом хлеба для желающих сбросить вес.

Но наряду со своими положительными свойствами сухари могут нанести и вред. Злоупотребление продуктом может вызвать серьезные проблемы и негативно отразиться на работе кишечника. В продаже встречаются сухари разнообразных видов, форм и вкусов. Вкус сухарям придают ароматизаторы или стабилизаторы, которые негативно влияют на состояние человеческого организма.

Диетические хлебцы

Хорошей популярностью пользуются хлебцы. Их употребление способствует выводу токсинов и нормализации работы кишечника. Известно несколько видов хлебцев. К самым востребованным стоит отнести:

  1. Гречневые: хорошо влияют на усваивание пищи, надолго насыщают, стимулируют секрецию. Полезны для диабетиков, а также для худеющих людей.
  2. Пшеничные хлебцы богаты клетчаткой, отлично сочетаются с первыми и вторыми блюдами. Служат худеющим отличным перекусом.
  3. Ржаные помогают выводить шлаки и токсины из организма. Употребляются в целях похудения.

Калорийность хлебцев практически такая же, как и у обычного хлеба. А вот пользы они способны принести намного больше, т.к. готовятся без дрожжей и только из цельнозерновой муки.

Противопоказания есть только для людей, которые имеют индивидуальную непереносимость продукта.

Для похудения

Многие считают, что сохранить стройную фигуру, употребляя ежедневно в пищу мучные изделия, невозможно. Это ложное мнение, так как существует хлеб, который полезен для похудения.

Полный отказ от хлебобулочных изделий может пагубно сказаться на здоровье. Настроившись питаться правильно, стоит отказаться лишь от пшеничных батонов и булок, ведь пшеничная мука после обработки теряет почти все полезные вещества.

Для организма вредно есть хлеб, ингредиенты которого прошли долгую техническую обработку.

Худеющим потребителям лучше остановить свое внимание на цельнозерновом хлебе или изделиях с добавлением отрубей. Отруби наполнят организм энергией и на некоторое время утоляют чувство голода. А выпечка из цельнозерновой муки станет кладом полезных веществ и витаминов для организма.

В погоне за стройным телом при употреблении хлебобулочных изделий, стоит запомнить несколько простых правил:

  • употреблять только пару ломтиков в день, причем в первой половине дня;
  • отдать предпочтение изделиям, приготовленным без добавления дрожжей;
  • отказаться от изделий на основе пшеничной муки.

Какой хлеб самый полезный для здоровья человека — особенности и свойства

Что в кулинарном плане явно облегчает жизнь многих из нас? Конечно же, хлеб. С ним получаются отличные и вкусные бутерброды, рецептов которых – уйма. К тому же это самая «удобная» еда. Её можно быстро приготовить и прихватить с собой на работу или учёбу. Привычный и вкусный вариант.

Но полезный ли? Это уже другой вопрос. Не все им задаются. Но вот люди, которые соблюдают культуру питания, хоть раз, да интересовались тем, какой хлеб самый полезный. Что ж, стоит попытаться найти ответ на данный вопрос.

О традиционном изделии

Прежде чем углубиться в изучение обозначенной темы, стоит рассказать об обычном хлебе, магазинном. Вот что входит в его состав:

  • Рафинированная мука. Продукт, лишённый жизни. В процессе рафинирования из злаков удаляются самые полезные вещества и биологически активные части. По сути, рафинированная мука – это слизеобразующий продукт, который кладётся на дно желудка комом.
  • Пищевые добавки. Ароматизаторы, красители и консерванты.
  • Растительные масла. При приготовлении магазинного хлеба используют не самые качественные, те, в которых при нагревании образуются канцерогенные вещества.
  • Молоко и яйца. Ясное дело, что для серийного производства деревенские натуральные продукты никто не будет использовать.
  • Соль. Все знают о её вреде. А в хлебе её много. Чем больше соли – тем эластичнее тесто. Норму часто превышают, особенно если пекут изделие из некачественной муки.
  • Дрожжи. Тут перечень вредных факторов может быть длинным. Дрожжи негативно влияют на микрофлору кишечника, они «вытягивают» минералы и витамины из организма человека, задерживаясь в нём, закисляют желудочную среду, создают комфортные условия для паразитов, расходуют кальций.

Впрочем, не всё так однозначно с дрожжами. Если грибки разрушились при выпекании хлеба, то организм легко их усвоит, и даже изымет пользу – аминокислоты, минералы и витамины группы В. Но о том, погибают ли дрожжи при выпекании, споры ведутся очень давно, поэтому однозначных выводов тут сделать не получится.

Зерновой хлеб

А вот теперь – непосредственно к теме. Какой хлеб самый полезный? Зерновой, так как его изготавливают либо из целых зёрен, либо из их крупнодисперсных частиц.

Тут всё просто: при приготовлении целостность оболочки семян сохраняется, и в самом хлебе, соответственно, микроэлементы и полезные витамины остаются. А таковых немало. Это витамины РР, Е, А и В, йод, фосфор, кальций, калий, натрий, железо, натрий, молибден.

Если уж какой хлеб и самый полезный, то это зерновой. Потому что в нём содержится много тиамина (В1). При его дефиците у человека может развиться особая форма авитаминоза, известная под названием «бери-бери». Она способна поразить сердечно-сосудистую и нервную систему.

Кроме того, цельный зерновой хлеб позитивно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, поскольку в нём содержатся пищевые волокна, выводящие из организма лишний холестерин и связывающие желчные кислоты. А клетчатка, также входящая в его состав, регулирует обменные процессы.

Ржаной хлеб

Он тоже заслуживает немного внимания. Поскольку тут всё неоднозначно.

Из какой муки самый полезный хлеб? Точно не из ржаной. Потому что изделие, приготовленное из неё, усваивается очень тяжело. Ибо у него повышенная кислотность. Так что риск возникновения изжоги от его чрезмерного употребления велик.

От ржаных изделий нужно отказаться людям с изначально повышенной кислотностью, а также с колитами, гастритом, язвой и воспалениями желчного пузыря (или печени).

Но! Употребление ржаного хлеба в количестве 250-300 суточных грамм вреда не принесёт. Даже наоборот. Людям старше 40 лет, например, врачи рекомендуют перестать есть пшеничный и перейти на ржаной. В нём намного больше витаминов и содержание клетчатки выше. Его потребление – отличная профилактика запоров и очистка организма.

Также нужно есть ржаной хлеб при сахарном диабете, так как он нормализует уровень сахара и уменьшает уровень холестерина. При холецистите он тоже полезен, но в чёрством виде.

Ржано-пшеничный

У этого изделия самая древняя история. Подумать только, первые его упоминания находят аж в летописях! Так что такого «ветерана» кулинарии нельзя не отметить вниманием, рассказывая о том, какой хлеб полезен для здоровья человека.

В данном изделии содержатся такие витамины, как В2, В3, B4,В6, Е и Н. Входящий в состав ржаной муки кальций участвует в построении скелета и его поддержке. Калий нужен для нормальной передачи нервного импульса. Магний и железо способствуют хорошему кроветворению. Фосфор обеспечивает здоровье хрящей и костей.

А в составе пшеничной муки есть марганец, йод, алюминий, цинк, кремний, сера и с десяток других элементов, необходимых человеческому организму. Поэтому, изучая тему касательно того, из какой муки производится самый полезный хлеб, нельзя на 100 % заявить, что из ржаной. И в пшеничной есть полезные элементы – просто нужно знать меру и не злоупотреблять ничем.

Изделия грубого помола

На них стоит обратить внимание каждому человеку, озадаченному тем, какой хлеб самый низкокалорийный и полезный.

В изделиях грубого помола много витаминов и минералов, потому что ими богата кожура зёрен, содержащаяся в цельнозерновой муке, задействованной в приготовлении.

А ещё такой хлеб рекомендован людям, склонным к полноте и желающим похудеть! Соотношение белков, жиров и углеводов в 100 граммах следующее – 6/1/45. В калориях это около 200-250, не больше. К тому же углеводы в хлебе грубого помола медленные, обеспечивающие ускорение вещественного обмена и налаживание работы ЖКТ. А это – то, что нужно худеющим.

Если говорить о сортах, то стоит покупать дарницкий, докторский, бородинский, серый, обдирной, ржаной или хлеб «Здоровье». Взяв буханку в руки, нужно изучить этикетку – в составе не должно быть Е-модификаторов и усилителей вкуса. Особенно хорошо, если там не будет дрожжей. Такие сорта тоже есть.

Отрубной

Его тоже стоит отметить вниманием, рассказывая о том, какой хлеб самый полезный. Отрубной хлеб обогащён витаминами. Он полезен по следующим причинам:

  • Содержащиеся в нём пищевые волокна очищают организм от токсинов, оказывают профилактическое действие против атеросклероза.
  • Лечит запоры, предотвращает их появление.
  • При умеренном употреблении и грамотно составленной диете помогает похудеть.
  • Очищает стенки пищеварительных органов, заставляет работать желудок.
  • Повышает уровень гемоглобина и улучшает состав крови. Особенно рекомендован отрубной хлеб людям с железодефицитной анемией.
  • Грубые волокна выводят из кишечника лишние вещества. Его стоит есть людям с аллергией, проблемами с кожей, при прыщах, выпадении волос и грибковых заболеваниях.

Короче говоря, отрубной хлеб – это натуральный природный адсорбент. Не без недостатков, конечно. Весомым минусом многие считают его вкус – не всем он нравится. Отрубной хлеб более грубый и шероховатый, чем обычный, менее пышный и воздушный. А иногда даже присутствует горечь – но это если были использованы низкокачественные отруби.

Постный

Какой черный хлеб самый полезный? Естественно, бездрожжевой ржаной. Его создают с добавлением хмелевой закваски. Кроме неё и муки, в составе присутствует только вода и соль.

В таком изделии минимум калорий, но максимум пользы! У постного хлеба повышенная биологическая и питательная ценность. Его рекомендуют употреблять при дисбактериозе и заболеваниях желудка. Кстати, именно так готовили хлеб в старину – только закваска и перечисленные ингредиенты, никаких дрожжей.

Стоит отметить, что многие люди не покупают его, а готовят сами. Вкусный и полезный постный хлеб можно испечь, добавив в тесто имбирь, анис, тмин, картофельный отвар вместо воды или рассол. Особый вкус изделию придаст чеснок, зелень, оливки, лук. На самом деле добавить туда можно что угодно – всё ограничивается лишь фантазией человека.

«Живой» хлеб

Изделия данного вида знакомы не всем. Но если уж какой хлеб и полезен для здоровья человека, так это «живой». В его основе лежит свежепроросшее зерно. Оно в разы полезнее обычного, «спящего». Вот ради чего его стоит покупать:

  • Профилактика онкологических заболеваний. Главное достоинство живого хлеба.
  • Похудение. Причём не то что без вреда, а даже с пользой для организма. Съев бутерброд с таким хлебом, удастся не только насытиться, но и нормализовать обмен веществ.
  • Укрепление иммунитета. Пророщенное зерно – это то, что полезнее любых синтетических витаминов, вместе взятых.
  • Выведение токсинов из организма. Если человек ощущает тяжесть после приёма пищи, то ему стоит ввести в свой рацион живой хлеб.

Впрочем, и тут не без минусов. Живой хлеб долго не хранится – это его единственный недостаток. Купив данное изделие, нужно сразу его съедать – в течение суток.

Биохлеб

Это самое востребованное изделие среди людей, ведущих здоровый образ жизни, и противников пищевых добавок. Вот уж какой хлеб самый полезный для человека. В его составе нет разрыхлителей, консервантов, усилителей вкуса. Готовят данное изделие, как правило, из ржаной муки. Либо из цельнозерновой, обдирной или обойной. Может использоваться и мука грубого помола.

Самое главное – в составе биохлеба нет дрожжей. Чтобы изделие «поднялось» при выпекании, в тесто добавляют природные закваски.

А ещё в его составе нередко есть натуральный мёд, орехи, тмин, семечки, чернослив, мак, изюм, укроп, тыква и даже вяленые помидоры. В общем, добавки есть, но они полезные, потому что натуральные.

Таким образом, биохлеб становится изделием, в полной мере соответствующим марке функциональных продуктов питания. На прилавках он появился недавно, но уже успел завоевать популярность.

Норма потребления

О ней – напоследок. Выше было немало сказано о том, какой хлеб самый полезный, о вреде и пользе хлеба, о его свойствах. И организм действительно возьмёт от этого изделия лишь наиболее ценные вещества, но если только человек будет знать меру.

Суточная норма взрослого человека — 250–300 грамм. Если он ведёт активный образ жизни, то она повышается до 300-350 грамм.

Какой хлеб самый полезный?

Однако многие люди стали отказываться от этого мучного изделия, так как считают, что он способствует набору лишнего веса.

Так ли это, и чего мы лишаемся, отказываясь от хлеба?

Пожалуй, трудно найти продукт более универсальный. В хлебе много оздоравливающих веществ, которые необходимы организму. Известны случаи, когда люди, питаясь одним лишь хлебом и водой, жили долгие годы, и при этом отличались крепким здоровьем. И это неслучайно, ведь в хлебе содержится весь набор витаминов группы В, витамины группы А, К и Е, натрий, хлор, цинк, селен, медь, кобальт, магний, кремний, калий, марганец, йод. Полный отказ от хлеба может привести к депрессии, вспыльчивости, утомляемости и недовольству собой, ведь злаковый продукт – один из главных источников витамина В, который регулирует функцию нашей нервной системы и обеспечивает защиту от стрессов.

Главное правило в употреблении хлеба – всегда помнить о мере! Диетологи считают, что 150 граммов серого или ржаного хлеба не испортят фигуру. Однако, не каждый хлеб полезен. Попробуем разобраться какой можно и нужно есть каждый день, не боясь набрать лишние килограммы.

Пшеничный белый хлеб (батон, багет, калач, сдоба)

По мнению диетологов, белый хлеб из высшего сорта муки несет в себе больше калорий и крахмала, чем пользы. После употребления белого батона или сдобы резко повышается уровень сахара в крови, вырабатывается инсулин, от чего сахар резко падает и появляется острое чувство голода. Употребления белого хлеба, как правило, вызывает переедание.

Если любовь к пшеничной булке столь велика, выбирайте пшеничный хлеб с добавлением зерна гречихи, проса, овса, семян подсолнечника и льна, а также со всевозможными добавками – лук, паприка, тыква, морковь. В таком хлебе, помимо крахмала и калорий, присутствует полезная клетчатка.

Серый и черный хлеб

Серый хлеб и черный, в составе которого присутствует ржаная мука, усваивается организмом в несколько раз медленнее, чем пшеничный хлеб. Польза ржаного хлеба несомненна. Именно в нем содержатся незаменимые для человеческого организма аминокислоты, клетчатка, макроэлементы, минеральные соли, микроэлементы. Белки ржаного хлеба значительно богаче лизином (полезная для организма аминокислота). В отличие от белого хлеба, ржаной помогает корректировать количество съеденной пищи: при употреблении такого хлеба в сочетании с другими продуктами вы быстро начнете ощущать насыщение, и в итоге съедите меньше.

Ржаной хлеб способствует скорейшему выведению из организма канцерогенов, а также других вредных продуктов обмена веществ. Он гораздо менее калориен, по сравнению с белым. Сейчас существует огромное количество рецептов хлеба на основе ржаной муки: с тмином, изюмом, орехами, отрубями. Отруби, кстати, содержат дополнительные витамины, клетчатку и минеральные вещества. Если при изготовлении ржаного хлеба используется мука из зерна бобовых (кукурузы, гороха), то калорийность хлеба будет пониженной, зато увеличится содержание полезных веществ.

Цельнозерновой хлеб

Тем, кто следит за своим весом, важно употреблять хлеб из цельного зерна. Ученые доказали, что люди, съедающие больше цельнозерновых и богатых клетчаткой продуктов, меньше подвержены риску развития ожирения, рака, диабета и болезней сердца. Цельнозерновой хлеб, содержащий в своем составе всю пользу целого зерна, укрепляет организм, продлевает молодость и повышает тонус. Хлеб из такой муки по праву можно назвать лечебным продуктом. Цельнозерновой хлеб улучшает перистальтику кишечника, поскольку богат грубыми волокнами. А еще он эффективно удаляет вредные вещества из организма – соли тяжелых металлов и ядовитые продукты распада. Норма «лечебного хлеба» в сутки – 3-4 куска (около 150 грамм).

«Живой» хлеб

Хлеб с пометкой «живой» на прилавках магазинов появился относительно недавно, и уже стал популярным. В чем его «изюминка»? Все просто: этот хлеб содержит в своей основе живое свежепроросшее зерно. Как правило, исходным сырьем для его приготовления являются семена растений, находящиеся в состоянии покоя. В «спящих» зернах невелико содержание витаминов и микроэлементов, а в свежепроросших – их в несколько раз больше. «Живой» хлеб долго не хранится, поэтому его надо съедать быстро, в течение суток. Живые проростки зерна – древнейшее оздоровительное средство. Многие, кто распробовал и полюбил «живой» хлеб, считают, что бутерброд с ним – целебная еда, которая возвращает здоровье.

БИО хлеб

БИО хлеб является наиболее востребованным среди тех, кто ведет здоровый образ жизни и является противником всяческих пищевых добавок. В составе этого хлеба нет консервантов, разрыхлителей и разнообразных пищевых добавок. Для его производства используется либо ржаная мука, либо пшеничная цельнозерновая, обдирная, обойная или грубого помола. Дрожжи не используются никогда – их заменяют натуральными природными заквасками. Часто в БИО хлеб добавляются натуральный мед, семечки, тмин, орехи, изюм, мак, чернослив, вяленые помидоры, тыква, укроп и прочие полезные специи.

Бездрожжевой хлеб (постный)

Бездрожжевой ржаной хлеб создается на основе хмелевой закваски, и готовят его без дрожжей. В составе такого хлеба – только хмельная закваска, ржаная мука, соль и вода. Минимум калорий – максимум пользы! Такой хлеб имеет повышенную питательную и биологическую ценность. Бездрожжевой хлеб также имеет противовоспалительное воздействие. Полезен при заболеваниях желудка и дисбактериозе.

С чем лучше есть хлеб?

Хлеб отлично сочетается с молоком, кисломолочными продуктами, супами и овощами. А вот с мясными продуктами его лучше не есть, поскольку сочетание хлеб + мясо в желудке замедляет процесс переваривания крахмала, от чего возникает чувство тяжести и возможная изжога.

Теперь вы знаете о хлебе все и нужно срочно что-нибудь съесть. Как насчет теплого хлеба с травами и оливковым маслом? Предлагаем удивительно простой и быстрый видеорецепт от Лары Кацовой!

Источники:

http://zozhmania.ru/pravilnoe-pitanie/samyj-poleznyj-hleb
http://www.syl.ru/article/363339/kakoy-hleb-samyiy-poleznyiy-dlya-zdorovya-cheloveka—osobennosti-i-svoystva
http://domashniy.ru/zdorovoe-pitanie-i-diety/kakoi_hleb_samyi_poleznyi/

8 самых полезных хлебных буханок (и 10, которых следует избегать) в 2019 году

Когда большинство людей переходят на новую диету, первое, что им нравится, - это хлеб. Но углеводы не всегда должны быть козлом отпущения. Исключение их из своего рациона угнетает ваши вкусовые рецепторы и фактически может помешать вам добиться устойчивой и здоровой потери веса. Вместо того, чтобы полностью урезать углеводы, просто переключитесь на один из самых здоровых хлебных буханок, который вы можете купить в хлебном проходе.

Как диетологи выбирают самый полезный хлеб.

Не все буханки хлеба одинаковы, и то, что делает хлеб самым полезным, заключается в его ингредиентах. "Хлеб имеет плохую репутацию из-за того, что он полон наполнителей и добавок, с высоким содержанием углеводов, а иногда даже сахара. При покупке продуктов важно следить за такими ингредиентами, как частично гидрогенизированные масла, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и соя. - Я никогда не покупаю хлеб, на этикетке которого есть эти ингредиенты! " говорит зарегистрированный диетолог Келли Спрингер, MS, RD, CDN.

Некоторые дольки не предложат вашему телу абсолютно никакого питания, в то время как другие дадут вам возможность наполнить вас клетчаткой и цельнозерновыми продуктами, повышающими энергию. (Да, есть лучшие хлебцы для похудения!) Не говоря уже о том, что некоторые сорта сегодня идут еще дальше и добавляют в смесь полезные, насыщающие жиры, добавляя орехи и семена.

Итак, если вы абсолютно не можете жить без хлеба, воспользуйтесь этим списком из 8 самых полезных для здоровья вариантов хлеба, которые вы можете найти в продуктовом магазине, и 10, которых следует избегать любой ценой.И чтобы получить больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

8 самых полезных хлеба, которые можно купить в магазине

1. Лучший цельнозерновой хлеб с низким содержанием натрия: Иезекииль, 4: 9, с низким содержанием натрия

Питание на 1 ломтик: 80 калорий, 0,5 г жира, 0 г насыщенных жиров, 0 мг натрия, 15 г углеводов, 3 г клетчатки, 0 г сахара, 5 г белка

«Во-первых, когда вы читаете список ингредиентов, вы должны искать слово« цельное зерно », которое означает, что зерно все еще не повреждено, не подвергалось переработке и по существу повторно обогащено», - говорит Джессика Крэндол Доктор медицинских наук, сертифицированный специалист по диабету и национальный представитель Академии питания и диетологии из Денвера.Самый первый ингредиент этого хлеба Иезекииля - это 100% цельная пшеница (разновидность цельного зерна), которая подскажет вам, что она, вероятно, будет содержать больше клетчатки, а также принесет больше пользы для здоровья. О каких преимуществах мы говорим? Было обнаружено, что цельнозерновые продукты снижают риск сердечных заболеваний, диабета и даже помогают контролировать вес и похудеть. Это определенно то, что мы ищем в самом полезном хлебе.

2. Лучшее проросшее зерно: Иезекииль 4: 9 Цельнозерновой хлеб из проростков кунжута

Питание на 1 ломтик: 80 калорий, 1 г жира, 0 г насыщенных жиров, 80 мг натрия, 15 г углеводов, 3 г клетчатки, 0 г сахара, 5 г белка

«Проростки цельного зерна, как правило, имеют другой вкусовой профиль, но с ними связано много преимуществ для здоровья, потому что - в зависимости от зерна - они могут содержать витамин C, витамин B, клетчатку, фолиевую кислоту и некоторые дополнительные аминокислоты, "говорит Крэндалл.Что еще? Было обнаружено, что проросшие цельные зерна борются с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением печени и высоким кровяным давлением - и это лишь некоторые из них.

3. Лучший цельнозерновой хлеб: цельнозерновой 100% цельнозерновой хлеб Arnold

Питание на 1 ломтик: 110 калорий, 2 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 160 мг натрия, 21 г углеводов, 3 г клетчатки, 3 г сахара, 4 г белка

Конечно, если вы исключите из своего рациона целую группу продуктов, вы сначала похудеете, но Крэндалл уверяет, что это ненадолго.Пока вы следите за порциями и помните о калориях, употребление хлеба не помешает вам достичь ваших целей. «Я обычно ищу в ломтиках хлеба менее 20 граммов углеводов на ломтик (особенно для моих клиентов, которые следят за уровнем сахара в крови) и обычно около 100–150 калорий на ломтик», - говорит Крэндалл. Эта буханка Арнольда определенно отвечает всем требованиям.

4. Лучший цельнозерновой: 100% цельнозерновой хлеб из натурального камня, молотый из цельнозерновых продуктов

Питание на 2 части: 120 ккал, 1 шт.5 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 220 мг натрия, 26 г углеводов, 3 г клетчатки, 3 г сахара, 6 г белка

Одна из основных причин выбора цельнозернового хлеба - это содержание клетчатки. «Вам нужно искать более 3 граммов клетчатки - более 3 граммов клетчатки считается хорошим источником, а более 5 граммов считается отличным источником клетчатки», - говорит Крэндалл. Помимо поиска цельнозерновой марки, важно также просканировать этикетку на предмет содержания клетчатки, чтобы вы могли быть уверены, что получаете максимальную отдачу от затраченных средств.Большинство американцев изначально не получают достаточного количества клетчатки в своем рационе, поэтому, выбрав хлеб с приличным количеством, вы можете заставить этот хлеб работать, а не просто удовлетворить ваши вкусовые рецепторы и тягу к углеводам.

5. Лучшие посевы: Эврика! Семена The Day, Органический

Пищевая ценность на 1 ломтик, упаковка 18 0z: 90 калорий, 2,5 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 95 мг натрия, 12 г углеводов, 2 г клетчатки, 2 г сахара, 4 г белка

Благодаря всем добавленным полезным ингредиентам, таким как льняное семя, семена подсолнечника, тыквенные семечки и семена кунжута, этот хлеб может похвастаться довольно высоким содержанием белка - 7 граммов на ломтик.Добавьте к этому 4 грамма клетчатки и полезные жиры из семян, и этот хлеб поможет вам насытиться и сохранить чувство сытости.

6. Лучший хлеб с высоким содержанием клетчатки: пшеничный пшеничный с двойным волокном, произведенный природой

Питание на 1 ломтик: 50 калорий, 0,5 г жира, 0 г насыщенных жиров, 120 мг натрия, 11 г углеводов, 4 г клетчатки, 0,5 г сахара, 3 г белка

Если ваша цель - похудеть, то не ищите ничего, кроме этой буханки. Всего 50 калорий на ломтик и 4 грамма клетчатки, он наполнит вас и оставит место (говоря калорийно), чтобы добавить полезные спреды, такие как ореховое масло или измельченный авокадо.«Есть много людей, которые все еще очень не решаются употреблять зерновые в период, что является реальной проблемой. Я думаю, мы забываем, что эти зерновые продукты имеют питательную ценность, потому что мы были обществом, основанным на страхе перед едой. "углеводов, и этот хлеб заставит нас набрать вес. Если вы посмотрите на исследования, они действительно указывают на обратное", - говорит Крэндалл. Вам не нужно бояться хлеба, если вы выберете более богатый питательными веществами вариант.

7.Лучший цельнозерновой проросший хлеб: 7-зерновой хлеб Angelic Bakehouse

Питание на 1 ломтик: 60 калорий, 0,5 г жира, 0 г насыщенных жиров, 170 мг натрия, 12 г углеводов, 3 г клетчатки, 1 г сахара, 4 г белка

Мы знаем, что цельнозерновые продукты являются здесь приоритетом, но здесь мы обращаем внимание на низкокалорийные продукты и высокое содержание клетчатки. Angelic Bakehouse делает восхитительный хлеб из 7 зерен, наполненный всеми видами полезных питательных веществ, с невероятно низким содержанием натрия и сахара и невероятно ароматным для тостов с авокадо.

8. Лучший высокобелковый хлеб: цельнозерновой двойной протеин Arnold

Питание на 1 ломтик: 110 калорий, 2 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 170 мг натрия, 18 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г сахара, 6 г белка

Потребление клетчатки - это одна из сторон диеты, но потребление белка не менее важно, когда дело доходит до контроля веса. Вот почему пристальное внимание к питательности ваших продуктов имеет решающее значение для разработки сбалансированной диеты. «Для нас не так важно сокращать группы продуктов питания, насколько нам важно следить за тем, что мы потребляем, следить за тем, чтобы порции подходили по размеру, и смотреть на этикетки продуктов.Вы определенно можете найти полезный хлеб в местном супермаркете, а не только в специализированном магазине, - говорит Крэндалл.

10 самых вредных для здоровья хлеба, которые можно купить в магазине

1. Худшее: белый сэндвич-хлеб с фермы Pepperidge.

Питание на 2 ломтика: 130 калорий, 2,5 г жиров, 0,5 г насыщенных жиров, 230 г натрия, 23 г углеводов, 0,5 г клетчатки, 3 г сахара, 4 г белка

Самым первым ингредиентом, указанным на этой этикетке, является «Небромированная, небеленая, обогащенная пшеничная мука.«Что бы это ни было, это определенно не цельное зерно - и, как вы, наверное, догадались, не имеет такой же пользы для здоровья». В белом хлебе обычно меньше клетчатки и меньше питательных свойств. Мы знаем, что продукты с высоким содержанием клетчатки и цельнозерновые связаны с многочисленными исследованиями, показывающими, что они могут снизить риск высокого холестерина, помочь снизить вес, а также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Когда вы едите белый хлеб, вы, по сути, едите не богатую питательными веществами пищу », - говорит Крэндалл.Если сомневаетесь, откажитесь от белого.

2. Худшее: итальянский белый с фермы Pepperidge Farm

Питание на 1 ломтик: 90 калорий, 1,5 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 130 мг натрия, 16 г углеводов, 2 г клетчатки, 1 г сахара, 3 г белка

Будь то мягкий белый, сэндвич-белый или итальянский белый с причудливым звучанием - это не меняет того факта, что в белом хлебе не хватает многих основных питательных веществ, которые помогут вам достичь ваших целей в отношении здоровья. Выбор пищи, не содержащей питательных веществ, - это упущенная возможность насытить свое тело витаминами и минералами, которые необходимы ему для правильного функционирования и восстановления после активности.Если вы уже купили хлеб, который вреден для вашего тела, и не хотите тратить его впустую, по крайней мере, откройте для себя невероятный трюк с хлебом, который делает его более полезным.

3. Худшее: картофельный хлеб Мартина

Питание на 1 ломтик: 90 калорий, 1,5 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 105 мг натрия, 15 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г сахара, 3 г белка

Картофельный хлеб может быть фаворитом благодаря своей мягкой текстуре, но добавленный картофель не приносит никакой дополнительной пользы для здоровья.С одним жалким граммом клетчатки этот кусок быстро пройдет через вашу пищеварительную систему, вскоре после этого вы почувствуете голод и съедите больше еды, чем вам действительно нужно.

4. Худшее: мультизерновой хлеб без глютена

Питание на 1 ломтик: 90 калорий, 3,5 г жира, 0 г насыщенных жиров, 170 мг натрия, 13 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г сахара, 1 г белка

Если у вас нет целиакии или чувствительности к глютену, у вас нет причин тусоваться в проходе без глютена.Очень важно отметить, что то, что что-то не содержит глютена, не означает, что оно полезно для здоровья. Если не обращать внимания на запутанную этикетку без глютена и нескольких злаков, этот хлеб по сути представляет собой смесь крахмала и масла. Имея менее одного грамма клетчатки и менее одного грамма белка, вы не продвинетесь слишком далеко на этом куске.

5. Худшее: хлеб Udi's без глютена с корицей и изюмом

Питание на 2 ломтика: 140 калорий, 3 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 1220 мг натрия, 24 г углеводов, 1 г клетчатки, 7 г сахара, 4 г белка

Хотя этот вариант без глютена может быть немного вкуснее, он все же не дает вашему организму топлива, необходимого для эффективной работы.Поскольку изюм является вторым ингредиентом в списке, неудивительно, что количество сахара немного выше. И что вообще там делают «твердые вещества культивированного кукурузного сиропа»? Откажитесь от хлеба с низким содержанием клетчатки и высоким содержанием сахара и освободите место для более сытных деликатесов, когда вы действительно этого хотите.

6. Худшее: овсяный хлеб с фермы Pepperidge.

Питание на 2 ломтика: 130 калорий, 2 г жиров, 0,5 г насыщенных жиров, 210 мг натрия, 25 г углеводов, 1 г клетчатки, 4 г сахара, 4 г белка

Слово «овсянка» может заставить вас поверить в то, что этот хлеб может быть более сытным и сытным выбором, но, к сожалению, это не так.Этот хлеб, содержащий всего два грамма на порцию, не может считаться хорошим источником клетчатки и на самом деле не предлагает вам ничего больше, чем классический кусок белого хлеба. Единственное, что его искупает, - это небольшие пять граммов белка, скрывающиеся внутри, но по правде говоря, вам лучше искать настоящие цельнозерновые варианты, чтобы получить максимальную выгоду. Если вы любите овсянку, мы предлагаем приготовить на ночь овсянку!

7. Худший: белый классический хлеб Wonder Bread

Питание на 2 ломтика: 140 калорий, 1.5 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 180 мг натрия, 29 г углеводов, 2 г клетчатки, 5 г сахара, 4 г белка

Чудо-хлеб, должно быть, один из самых любимых хлебов, вызывающий ностальгию детства при простом упоминании о нем. Но, к сожалению, он не проходит проверку, когда дело доходит до здоровых блюд. Как и любой другой простой углевод, он быстро переваривается, в результате чего ваш желудок урчит, а уровень сахара в крови нестабилен, что может вызвать нездоровую тягу.

8. Худшее: хлеб с маслом, созданный самой природой

Питание на 1 ломтик: 70 калорий, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 95 мг натрия, 12 г углеводов, 0 г клетчатки, 2 г сахара, 2 г белка

Иногда имя действительно может подсказать вам, что вы получаете.Спросите себя: подходит ли "масляный хлеб" для диетического питания? Хотя в этом буханке нет чрезмерного количества масла, оно не является полноценным источником цельного зерна и содержит менее одного грамма клетчатки на ломтик. Если вы хотите время от времени бросать это в тостер, относитесь к этому как к моменту «побаловать себя» и употребляйте больше начинки каждый день.

9. Худшее: мягкий белый Вермонтский хлеб

Питание на 1 ломтик: 90 калорий, 1 г жира, 0 г насыщенных жиров, 115 мг натрия, 17 г углеводов, <1 г клетчатки, 1 г сахара, 3 г белка

Хотя Вермонт имеет репутацию производителя свежих и натуральных продуктов питания, не все они одинаковы.У компании по производству хлеба из Вермонта есть достойная сводка лучших хлебов, но, к сожалению, белый вариант все еще не соответствует нашим стандартам. В нем может быть «неотбеленная пшеничная мука», указанная в качестве первого ингредиента, но без слова «цельная» она недостаточна по питательности.

10. Худшее: ржаной и пумперникель с фермы Pepperidge.

Питание на 1 ломтик: 80 калорий, 1 г жира, 0 г насыщенных жиров, 200 мг натрия, 14 г углеводов, 1 г клетчатки, <1 г сахара, 3 г белка

Хотя марка «Без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы» может привлечь ваше внимание к этому черному хлебу, они также должны прикрепить этикетку с надписью «цельнозерновые продукты здесь не найдены.«Не позволяйте цвету вводить вас в заблуждение, заставляя думать, что он имеет те же питательные свойства, что и цельнозерновые сорта. Этот хлеб лишен тех преимуществ, которые присутствуют в цельнозерновых вариантах, и в основном предлагает другой профиль вкуса и эстетику. хлеба, чтобы съесть, по мнению диетологов

Алиса Хрустич

От ржи до цельнозерновой муки и закваски хлебный ряд в продуктовом магазине может быть немного подавляющим.Существует бесчисленное множество хлебов, которые утверждают, что они «здоровые», потому что они содержат цельнозерновые и упаковочные волокна, но на самом деле они содержат большое количество натрия, сахара и рафинированной муки.

Как покупать полезный хлеб

Хорошая новость заключается в том, что вы можете избежать покупки неправильного хлеба, просто прочитав этикетки с питанием и ингредиентами. Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, мы обратились к Джен МакДэниел, RDN, основательнице McDaniel Nutrition Therapy, и Фрэнсис Ларджман-Рот, RDN, автору книги Eating In Color , за их советами по покупке хлеба.Вот что нужно иметь в виду:

Первым ингредиентом должна быть «цельнозерновая мука» и избегать хлеба, в котором есть «пшеничная мука» - это просто еще одно кодовое название белой муки.

Видеть во главе списка ингредиентов кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мед, сахар и другие подсластители - это красный флаг. В идеале они должны быть в конце списка, потому что это означает, что они наименее важные ингредиенты, а значит, их меньше. Придерживайтесь буханок с содержанием сахара не более пяти граммов на ломтик.

Старайтесь избегать хлеба без глютена, приготовленного из кукурузного или рисового крахмала. Эти буханки имеют низкое содержание клетчатки и часто содержат жир и сахар для усиления их вкуса.

Ищите хлеб, который содержит не менее двух-трех граммов клетчатки и трех-пяти граммов белка на ломтик.

Теперь, когда вы знаете, как выбрать здоровую буханку хлеба, вот краткая информация о питательных веществах этих популярных сортов хлеба, поэтому вы можете решить, какой слайд вам подходит.

Реклама - продолжить чтение ниже

Лучший цельнозерновой хлеб

21 цельное зерно и семена Хлеб убийцы Дэйва Walmart.ком

10,00 долл. США

Это здоровый выбор для большинства людей, если они не чувствительны к глютену. Он содержит приличное количество белка и клетчатки, а также содержит семена льна, подсолнечника и тыквы.

🍞 Информация о питании на ломтик: 120 калорий, 2 г жира (0 г насыщенных жиров), 22 г углеводов (5 г клетчатки, 5 г сахара), 180 мг натрия, 5 г белка

Лучший пророщенный хлеб

Пища для жизни, Иезекииль 4: 9 Хлеб из пророщенных зерен Пища для жизни амазонка.ком

65,95 долл. США

Если у вас легкая чувствительность к глютену или вы испытываете трудности с перевариванием обычного цельнозернового хлеба, хлеб из пророщенного зерна Иезекииля может быть немного легче для вашего желудка. По словам Макдэниела, процесс проращивания зерен перед их измельчением в муку сводит к минимуму присутствие фитиновой кислоты, которая может немного облегчить усвоение минералов, таких как железо и кальций, из хлеба.

Он также содержит немного меньше глютена, но в целом разница в питании по сравнению с цельнозерновым хлебом незначительна.

🍞 Информация о питании на ломтик: 80 калорий, 0,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 15 г углеводов (3 г клетчатки, 0 г сахара), 4 г белка, 75 мг натрия

Лучший безглютеновый хлеб

Классный ломтик хлеба Счастливые туристы happycampersgf.com

7,99 долл. США

Поскольку многие безглютеновые виды хлеба изготавливаются из кукурузного или рисового крахмала, они, как правило, содержат мало клетчатки и белка.Вместо этого ищите буханку, приготовленную из муки из нута, овсяной муки или цельнозерновых продуктов без глютена, таких как просо или киноа. Безглютеновые классные ломтики Happy Campers содержат цельнозерновую гречку, киноа и амарант, а также немного пребиотической клетчатки.

🍞 Информация о питании на ломтик: 171 калория, 4 г жира (0 г насыщенных жиров), 32 г углеводов (5 г клетчатки, 0 г сахара), 226 мг натрия, 4 г белка

Лучшее для людей, чувствительных к глютену

Ломтики хлеба без зерновых 100%

Еле хлеба амазонка.ком

Barely Bread отлично подходит для людей с глютеновой болезнью, чувствительностью к глютену или тем, кто соблюдает палеодиету. «Ищите хлеб без зерна, который содержит не менее двух-трех граммов клетчатки, которую вы, скорее всего, найдете в буханках, сделанных из миндаля и льняного семени», - говорит Макдэниел. Но держитесь подальше, если у вас аллергия на яйца или орехи, советует Ларджман-Рот.

🍞 Информация о питании на ломтик: 90 калорий, 5 г жиров (2 г насыщенных жиров), 6 г углеводов (5 г клетчатки, 1 г сахара), 90 мг натрия, 3 г белка

Лучший выбор для любителей белого хлеба

Хлеб на закваске Скалистых гор

Органическая пекарня Руди амазонка.ком

Качественный хлеб на закваске производится из заквасочной закваски и подвергается длительному процессу ферментации, что может помочь облегчить его переваривание, говорит МакДэниел. Исследования также показывают, что закваска и хлеб из пророщенного зерна могут помочь сохранить уровень глюкозы в крови более стабильным, чем другие виды хлеба. Хлеб на закваске Руди готовится из органической пшеничной муки, овсяной муки и ячменного солода. Кроме того, он не содержит кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, не содержит молочных продуктов и подходит для веганов.

🍞 Информация о питании на ломтик: 100 калорий, 0.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 20 г углеводов (1 г клетчатки, 0 г сахара), 200 мг натрия, 3 г белка

Лучшее для более сытной еды

Цельнозерновой хлеб Местемахер Хлеб walmart.com

46,85 долл. США

Ржаной хлеб, который продается чаще всего, представляет собой немного питательной смеси, содержащей очищенную пшеничную муку и всего около грамма клетчатки, - говорит МакДэниел. Однако, если вы можете достать качественную рожь с «цельной рожью» в верхней части списка ингредиентов, это того стоит - рожь содержит устойчивый крахмал, тип углеводов, который действует как клетчатка, наполняя вас и помогая - дольше чувствуешь удовлетворение, - говорит Ларджман-Рот.Цельный ржаной хлеб Местемахера изготавливается только из пяти основных ингредиентов: органической цельнозерновой ржи, воды, органической ржаной муки, морской соли и дрожжей.

🍞 Информация о питании на ломтик: 120 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 25 г углеводов (6 г клетчатки, 2 г сахара), 360 мг натрия, 4 г белка

Лучший веганский хлеб

Хлеб из пророщенных семян льна Пекарня на улице Альварадо jet.com

45 415 долларов США.00

Если вы ищете веганский вариант хлеба без муки, то льняной хлеб Альварадо - для вас. Приготовленный из проросших органических ягод цельной пшеницы и цельных семян льна и подслащенный органическими финиками и изюмом, вы можете съесть два ломтика всего на 100 калорий.

🍞 Информация о питании на порцию из 2 частей: 100 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 18 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 110 мг натрия, 7 г белка

Лучший хлеб для завтрака

Цельнозерновой овсяный хлеб Pepperidge Farm Walmart.ком

2,98 доллара США

Как один из лучших источников хороших углеводов, цельнозерновой овсяный хлеб делает его отличным выбором для завтрака для быстрого получения энергии. С тремя граммами клетчатки и шестью граммами белка вы подавите чувство голода и останетесь довольными до обеда.

🍞 Информация о питании на ломтик: 130 калорий, 1,5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 23 г углеводов (3 г клетчатки, 4 г сахара), 135 мг натрия, 6 г белка

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Лучший хлеб: советы по покупке хлеба

Каждый раз, когда вы едите хлеб - будь то бублик, английский кекс или часть бутерброда - у вас есть возможность улучшить свое питание. Для большинства американцев выбор в большинстве случаев продуктов из цельнозернового хлеба - это самый простой способ съесть больше суперполезных цельнозерновых продуктов.Но когда вы стоите перед множеством хлеба в супермаркете и читаете различные надписи на этикетках, как узнать, какой хлеб лучше всего покупать?

Выбор лучшего хлеба может сбивать с толку. Вот три мифа о хлебе, которые помогают сделать это таким образом:

Миф № 1 о хлебе: Если он выглядит коричневым и в названии есть слово «пшеничный», значит, в нем много клетчатки и цельного зерна.

Правда: Первый ингредиент, указанный на этикетке, рассказывает всю историю.Если это «пшеничная мука» или «обогащенная отбеленная мука» (или что-то подобное), это говорит о том, что в основном использовалась белая мука, а не «цельнозерновая мука».

Миф о хлебе № 2 : Хлеб со здоровыми названиями, такими как «семизерный» или «100% натуральный», - лучший выбор.

Продолжение

Правда: То, что название хлеба на упаковке звучит супер-здоровым, не означает, что хлеб на самом деле является таким. Например, в семизерном и 12-зерновом хлебе Oroweat в качестве первого ингредиента указывается «неотбеленная обогащенная мука».Nature’s Pride 100% натуральный мед Пшеничный хлеб также в основном готовится из «пшеничной муки», а не из цельной пшеницы.

Миф о хлебе : Ржаной хлеб - это 100% цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки.

Правда : Первый ингредиент, указанный на этикетке большинства брендов ржаного хлеба, от русской ржи или еврейской ржи до темной ржи или особо кислой ржи, представляет собой не что иное, как небеленую обогащенную муку. Вторым ингредиентом обычно является вода, а третьим - ржаная мука. Это объясняет, почему в большинстве ржаных хлеба содержится всего 1 грамм клетчатки на ломтик (в одном темном ржи в моем супермаркете их меньше).Итак, ржаной хлеб обычно не является 100% цельнозерновым (хотя могут быть некоторые просвещенные бренды, которых я еще не видел). Я бы тоже не назвал их богатыми клетчаткой.

Как купить лучший хлеб

Лучший хлеб Совет № 1: переходите на 100%

Продолжение

Просто «цельнозерновой» не подрезать. Также нет слов «сделано из цельного зерна», ищите этикетки с надписью «100% цельное зерно» или «100% цельное зерно» и не соглашайтесь на меньшее. Если это 100% цельнозерновая мука, первым ингредиентом, указанным на этикетке, будет цельнозерновая мука или 100% цельнозерновая мука.

Вы хотите цельнозерновые, потому что они от природы содержат мало жира и не содержат холестерина; содержат от 10% до 15% белка и предлагают множество здоровых волокон, резистентного крахмала, минералов, витаминов, антиоксидантов, фитохимических веществ и часто фитоэстрогенов (растительных эстрогенов). Неудивительно, что цельное зерно, содержащее все эти питательные вещества в одном пакете, приносит столько пользы для здоровья, включая защиту от болезней сердца, инсульта, диабета, ожирения и некоторых видов рака.

Лучший хлеб Совет № 2: следите за натрием.

Большинство хлебобулочных изделий содержат определенную дозу натрия, которая добавляется для контроля активности дрожжей и улучшения вкуса. Если вы съедаете три порции цельнозернового хлеба в день, и каждый ломтик содержит около 200 миллиграммов натрия, это составляет 600 миллиграммов к дневному дневному содержанию натрия. Это может показаться не таким уж большим, но это составляет одну треть от вашего лимита, если вы пытаетесь оставаться в пределах 1800 миллиграммов в день.

Продолжение

Хорошая новость в том, что есть много хлеба с содержанием натрия 200 миллиграммов или меньше на ломтик.В таблице ниже представлены некоторые из ваших лучших сортов хлеба с низким содержанием натрия.

Совет № 3 по выбору лучшего хлеба: размер порции имеет значение .

Сравнивая хлебобулочные изделия, внимательно посмотрите на размер порции на этикетке. Некоторые ломтики хлеба намного крупнее других. В таблице ниже вы найдете вес указанной порции для сравнения.

Лучший хлебный совет № 4. Диета или «легкая» не всегда лучше.

Есть несколько марок хлеба, которые рекламируются как менее калорийные.У них обычно есть слово «светлый» в названии или на упаковке. Часто «легкий» хлеб означает меньшую порцию и продукт, в котором содержится немного дополнительных волокон. Например, у Сары Ли есть цельнозерновой хлеб "45 калорий и восхитительный". Хотя 45 калорий - это «на 1 ломтик», информация о пищевой ценности на этикетке дана для 2-х ломтиков. Вес порции этого хлеба с двумя ломтиками составляет 45 граммов, по сравнению с классическим 100% цельнозерновым классическим хлебом Sara Lee, который весит 57 граммов на порцию с двумя ломтиками.

С кексами Thomas English Muffins речь идет больше о добавлении клетчатки для увеличения объема без калорий. Порция "Light" Multigrain English Muffins от Thomas весит столько же, сколько порция их 100% Whole Wheat English Muffins. Большая разница в том, что легкие английские маффины содержат 8 граммов клетчатки по сравнению с 3 граммами в 100% цельнозерновых маффинах.

Лучший выбор хлеба в сетевых супермаркетах

Все следующие хлебобулочные изделия содержат:

  • 4 грамма клетчатки на порцию из 2 ломтиков (или аналогичную).
  • 100% цельнозерновая мука как первый ингредиент на этикетке.
  • Менее 401 мг натрия на порцию из 2 частей,
  • 1 грамм насыщенных жиров или меньше на порцию из 2 частей (большинство из них не содержат насыщенных жиров).

Английские маффины (1 целое) Калорийность Клетчатка Натрий Углеводы Белок

Цельнозерновые и льняная паста (64 г) 150 5160 29 5

(содержит 14 мг полезных для сердца омега-3)

100% цельная пшеница (59 г) 130 4240 25 5

Бублик и булочки (1 целое) Калорийность Клетчатка Натрий Углеводы Белок

Цельнозерновые 100% цельнозерновые

Пшеничный гамбургер 71 Булочка г) 180 6350 31 8

Цельнозерновые 100% цельнозерновые

Пшеничная булочка для хот-дога (56 г) 160 6320 28 8

Thomas Hearty Grains 100% цельные

(пшеничные бублики ) 95 г) 240 7 400 49 10

Карманы из лаваша (1 целое) Калорийность Клетчатка Натрий Углеводы Белок

Карманы из лаваша Thomas Sahara

100% цельная пшеница (57 г) 140 4320 28 6

Продолжение

Toufayan Multi-Grain Pita (69 г) 173 4288 35 8

Ломтики хлеба (2 ломтика) Калорийность Клетчатка Натрий Углеводы Белок

Milton's Whole Grain Plus

хлеб 10250 32 8

Oroweat Country 100% целиком

Пшеница (76 г) 200 6360 36 8

Здоровье протеина Oroweat (86 г) 200 6360 36 12

Sara Lee Hearty & Delicious 100%

Multi-Grain (86 г) 240 6400 42 10

Nature's Pride 100% Whole

Пшеница (56 г) 140 4300 26 6

( Elaine Magee, MPH, RD, является «Доктором рецептов» WebMD и автором множества книг по питанию и здоровью.Ее мнения и выводы - ее собственные. )

Какой хлеб самый полезный?

Чем полезен хлеб?

Хлеб - один из старейших продуктов питания западных стран. В простейшем виде это тесто из муки и воды, с солью или без нее, сброженное либо с помощью естественных дрожжей и бактерий, либо с помощью пекарских дрожжей. Сегодня большая часть полок супермаркетов, покрывающая хлеб, производится массово и часто содержит добавки, ускоряющие производство, продлевающие срок хранения, улучшающие вкус и текстуру и возвращающие питательные вещества, потерянные во время обработки.

Итак, с кажущимся бесконечным выбором цельнозернового, белого хлеба или хлеба 50/50, а также таких деликатесов, как закваска, фокачча и чиабатта, как нам сделать правильный выбор?

Первое, что нужно учитывать, - это мука - белый хлеб изготавливается из обработанной муки, которая была измельчена для удаления отрубей и зародышей зерна, оставляя только эндосперм, содержащий крахмал. Это означает, что вся клетчатка, а также большая часть витаминов и минералов удалены. Полученная мука имеет мелкую легкую консистенцию и более длительный срок хранения.В Великобритании любая белая или коричневая мука (кроме муки грубого помола) должна содержать кальций, железо, тиамин (витамин B1) и никотиновую кислоту (B3), добавленные производителем обратно. Из белой рафинированной муки получается быстро и легко усваиваемый хлеб. Употребление таких продуктов регулярно и в больших количествах может привести к увеличению веса и повышению риска метаболических нарушений, таких как диабет 2 типа и сердечные заболевания. С другой стороны, цельнозерновая мука включает все три части зерна - отруби, зародыши пшеницы и эндосперм.Это гарантирует сохранение естественных питательных веществ зерна вместе с клетчаткой. Цельнозерновые, цельнозерновые или цельнозерновые продукты - это цельнозерновые продукты, но вы можете быть удивлены, узнав, что зерно из зерновых культур и зародыши пшеницы к ним не относятся. Зернохранилище относится к хлебу, который содержит солодовые пшеничные или ячменные хлопья и может быть приготовлен из непросеянной муки, а может и не быть; тогда как зародыши пшеницы производятся из белой муки, в которую добавлено 10% ростков пшеницы. Цельнозерновые продукты, например цельнозерновые, рожь и полба, богаты питательными веществами и при регулярном употреблении могут защитить от хронических заболеваний.К этим заболеваниям относятся болезни сердца и инсульт, некоторые формы рака и диабет 2 типа. Стоит помнить, что, если вы едите непросеянную муку, вы получаете в два раза больше железа и в два раза больше цинка и клетчатки, чем эквивалентный белый хлеб.

Однако даже цельнозерновой хлеб может содержать 20 и более добавок. Сюда могут входить эмульгаторы, агенты для обработки муки и улучшители теста, а также сахар или декстроза. Эти ингредиенты обычно добавляют для улучшения внешнего вида, включая цвет, текстуру и мякиш хлеба, а также для поддержки производственного процесса за счет улучшения стабильности и объема теста.

Наши лучшие решения для более здорового хлеба

Если на полках лежат десятки буханок, какие из них будут полезнее? Вот наши лучшие выборы:

1. Иезекииль - это хлеб, приготовленный из смеси проросших цельных зерен, обычно пшеницы, ячменя, полбы и проса, а также бобовых, чечевицы и соевых бобов. Магия этого хлеба заключается в том, что он прорастает или прорастает - это снижает уровень фитиновой кислоты, облегчая ее переваривание и усвоение минералов, таких как железо и кальций.Проращивание также запускает расщепление белков и углеводов, помогая минимизировать влияние на уровень сахара в крови. Иезекииль является хорошим источником белка, клетчатки, витаминов группы В и может содержать в три раза больше фолиевой кислоты, чем хлеб, приготовленный из не проросших зерен. Храните эту буханку в холодильнике или морозильной камере, а не в корзине для хлеба. 2. Закваска , обычно приготовленная всего из четырех ингредиентов - муки, воды, соли и закваски, - легче усваивается и очень питательна. Это закваска в сочетании с длительным брожением, которая является ключом к вкусу, текстуре и полезности закваски.Закваска представляет собой смесь муки и воды, которая ферментируется дикими дрожжами и молочнокислыми бактериями, благодаря чему закваска поднимается. Традиционная закваска подвергается медленному брожению, в результате чего повышается биодоступность витаминов и минералов хлеба. Этот процесс также запускает расщепление белка (глютена), что облегчает переваривание закваски. Тем не менее, закваска из зерна глютена не подходит для людей с глютеновой болезнью. Хотя полезные микробы в закваске, как правило, теряются в процессе выпечки, клетчатка и растительные соединения, называемые полифенолами, становятся более биодоступными.Они служат важным источником топлива для наших кишечных микробов, что делает закваску благоприятной для кишечника. В дополнение к этому, и в отличие от многих видов хлеба, производимых в промышленных масштабах, закваска оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови. 3. Пумперникель - традиционный немецкий хлеб с тяжелой текстурой и характерным вкусом. Пумперникель, сделанный из цельнозерновой ржаной муки, богат витаминами B, снимающими стресс, растительными соединениями, называемыми лигнанами, а также клетчаткой. Пумперникель, который традиционно готовят из закваски и цельнозерновой ржаной муки, богат резистентным крахмалом, который поддерживает здоровье кишечника и снижает гликемический индекс хлеба.Проверьте этикетки, потому что многие коммерческие сорта содержат пшеничную муку, патоку и дрожжи. 4. Ржаной хлеб менее жирен и содержит меньше глютена, чем пшеничный, что делает его более плотным и тяжелым. Исследования подтверждают, что хлеб, приготовленный из 100-процентной ржи, меньше влияет на уровень сахара в крови, чем пшеничный хлеб, и, как следствие, дольше сохраняет чувство сытости. Как и пумперникель, ржаной хлеб богат лигнанами, растительными соединениями, которые обладают широким спектром преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний, симптомов менопаузы, остеопороза и рака груди.

5. Содовый хлеб - традиционный продукт питания в Ирландии, который готовят просто из муки, пахты, разрыхлителя и соли. Этот хлеб быстро готовится, он обезжирен и не содержит дрожжей. Если вы новичок в выпечке или у вас мало времени, это идеальный хлеб для выпечки дома.

На что обращать внимание при выборе полезного хлеба?

  1. Выбирайте хлеб из нерафинированной цельнозерновой муки. Маркировка может вводить в заблуждение, поэтому, даже если ваш хлеб помечен многозерновым (из трех или более разных видов муки), зернохранилищным, 100-процентным пшеничным или органическим, это не гарантирует, что хлеб цельнозерновой, поэтому всегда проверяйте список ингредиентов. чтобы подтвердить это.
  2. Выберите хлеб с минимальным количеством ингредиентов. Длина списка ингредиентов многое говорит о методе выпечки и процессах, используемых при производстве. Проще говоря, ищите самый короткий список ингредиентов с понятными вам терминами и избегайте хлеба с добавлением подсластителей или растительных масел.
  3. Используйте свой хлеб и знайте, что вы ищете. Закваска сейчас очень популярна, но если вы не готовите ее сами или не покупаете у ремесленного пекаря, есть кое-что, на что стоит обратить внимание.В Великобритании «закваска» не является охраняемым названием, это означает, что производители могут продавать хлеб как закваску, несмотря на то, что он не производится с использованием крайне важного метода медленного брожения. Некоторые из этих видов хлеба содержат такие ингредиенты, как дрожжи, аскорбиновая кислота, уксус и йогурт, чтобы имитировать вкус закваски, ускорить производство и продлить срок хранения. Если вы хотите насладиться преимуществами настоящей закваски, проверьте этикетки и избегайте употребления этих ингредиентов.

Один из лучших способов убедиться, что ваш хлеб является полезным для здоровья, - это, конечно, приготовить свой собственный, чтобы вы точно знали, как был приготовлен хлеб и какие ингредиенты использовались.

Хлебное вдохновение

Хлеб на закваске
Хлеб из непросеянной муки
Содовый хлеб
Ржаной хлеб


Эта статья была опубликована 26 августа 2020 года.

Керри Торренс, бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT - зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предназначена только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Виды, польза для здоровья, питание и рецепты

Вопреки мнению многих, некоторые виды хлеба полезны для здоровья человека.Цельнозерновой хлеб, хлеб Иезекииля и ржаной хлеб - одни из самых полезных для здоровья вариантов.

Хлеб из цельного или пророщенного зерна содержит необходимые питательные вещества, включая белок, витамины, минералы и клетчатку. Другие, такие как переработанный белый хлеб, содержат очень мало питательных веществ.

Замена белого хлеба на более полезный для здоровья вариант - это быстрый и простой способ улучшить диету.

В этой статье мы исследуем самые питательные сорта хлеба, их пользу для здоровья и где их найти.

Не все виды хлеба одинаковы.

Белый хлеб содержит очищенную пшеничную муку, переработанную форму пшеничного зерна. В процессе обработки мука теряет наиболее питательные части зерна пшеницы.

Сюда входят отруби - внешний слой зерна, содержащий витамины группы В, минералы и зародыши. Зародыш - это ядро ​​зерна, которое содержит витамины B, E, фитохимические вещества и полезные жиры.

Цельнозерновой хлеб содержит отруби, зародыши и эндосперм.Это означает, что он обеспечивает гораздо больше питательных веществ, чем обработанный белый хлеб.

Кроме того, белый хлеб содержит большое количество простых углеводов. Это означает, что тело быстро разрушает его, обеспечивая прилив энергии. Однако цельнозерновые версии содержат сложные углеводы. Организму требуется больше времени для их обработки, благодаря чему человек дольше ощущает сытость.

Белый хлеб также имеет высокий балл по шкале гликемического индекса (GI). Шкала GI - это мера того, насколько быстро продукты, содержащие углеводы, влияют на уровень сахара в крови.Продукты с высоким ГИ вызывают быстрые скачки уровня глюкозы в крови, которые со временем могут нанести вред организму.

Цельнозерновой хлеб - это любой хлеб из цельнозерновой муки. Этот вид муки подвергается меньшей обработке, чем рафинированная мука, и содержит больше питательных веществ.

Производители используют очищенную белую муку высокой степени переработки для производства фасованного предварительно нарезанного белого хлеба. Метод обработки удаляет некоторые или все питательные вещества из зерна. Поскольку цельнозерновые продукты не подвергаются такой глубокой обработке, остается целое зерно, которое сохраняет свои полезные свойства.

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), цельнозерновые продукты, наряду с клетчаткой, содержат такие питательные вещества, как:

Клетчатка - это сложный углевод, необходимый для здоровья пищеварительной системы. Он помогает замедлить переваривание пищи, способствует размягчению и увеличению объема стула, а также регулирует уровень глюкозы в крови после еды.

Некоторые исследования показывают, что диета, содержащая цельнозерновые продукты, может снизить риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и различных видов рака.

Большинство супермаркетов продают цельнозерновые варианты большинства видов повседневного хлеба, в том числе:

  • цельнозерновые бублики
  • цельнозерновой лаваш
  • цельнозерновые маффины
  • цельнозерновые лепешки

При выборе хлеб в супермаркете, обратите внимание на варианты, в которых первым словом в списке ингредиентов указано «целиком».В большинстве упаковок продукты ранжируются по весу, причем в самом начале указывается самый распространенный ингредиент.

Продукты, которые содержат слова многосемянная, многозерновая, 100% пшеничная или небеленая пшеничная мука, не обязательно являются цельнозерновыми. Некоторые бренды могут указывать на этикетке цельнозерновые, но все же содержать рафинированную муку.

Людям с аллергией на пшеницу или целиакией следует избегать продуктов, содержащих пшеницу, даже цельнозерновых.

Хлеб Иезекииля отличается от большинства других видов хлеба, потому что производители используют проросшие цельные зерна.Этот хлеб имеет те же преимущества, что и цельнозерновой хлеб, а также может содержать дополнительные питательные вещества.

Производители замачивают цельные зерна, когда они прорастают, чтобы зерно начало прорастать. Этот процесс может увеличить питательную ценность зерна.

Хлеб Иезекииля обычно содержит несколько различных видов зерен и бобовых, которые содержат ряд дополнительных питательных веществ, таких как ячмень, чечевица и полба.

Пищевая ценность зависит от продукта. Один ломтик или 45 граммов (г) хлеба Иезекииля может содержать следующие питательные вещества:

  • 140 калорий
  • 5 г белка
  • 3.5 г жира
  • 22 г углеводов
  • 4 г клетчатки

Хлеб Иезекииля также может содержать следующие питательные вещества:

Однако производители часто считают, что приготовление хлеба из проросших зерен затруднительно, потому что труднее поддерживать его в хорошем состоянии. структура. Исследования показывают, что многие производители могут смешивать проросшие зерна с другими видами менее полезной муки или использовать короткое время прорастания всего от 20 до 36 часов.

Эти процессы могут нейтрализовать любую дополнительную пользу для здоровья, которую предлагают проросшие зерна.

Ржаной хлеб содержит муку из ржаных зерен, которые похожи на пшеничные зерна.

Ржаной хлеб по питательности аналогичен цельнозерновому хлебу из пшеницы. Это отличный источник витаминов и минералов.

Ржаной хлеб может быть светлым или темным, в зависимости от производственного процесса.

Как и в случае с другими сортами хлеба, лучше всего выбирать цельнозерновой ржаной хлеб. Тем не менее, некоторые виды цельнозерновых ржаных мозгов по-прежнему содержат очищенную белую муку, поэтому перед покупкой важно ознакомиться со списком ингредиентов.

Пищевая ценность зависит от продукта. Один ломтик или 36 г ржаного хлеба может содержать следующие питательные вещества:

  • 90 калорий
  • 3 г белка
  • 1,5 г жира
  • 17 г углеводов
  • 2,02 г клетчатки

Ржаной хлеб также содержит ряд других питательных веществ, включая кальций и железо.

Он также может иметь некоторые другие преимущества для здоровья. Небольшие исследования показали, что ржаной хлеб помогает контролировать уровень сахара в крови после еды.

Ржаной хлеб также может способствовать здоровью кишечника и снизить риск диабета.

Хлеб, содержащий рафинированную муку, имеет более низкую пищевую ценность, чем цельнозерновые. Цельнозерновой хлеб также имеет потенциальную пользу для здоровья, например снижает риск диабета.

Хлеб Иезекииля - еще один полезный вариант. Однако некоторые методы, которые производители используют для приготовления хлеба Иезекииля, могут нейтрализовать некоторые из потенциальных преимуществ для здоровья содержащихся в нем проросших зерен.

Ржаной хлеб может быть полезным для здоровья кишечника и снижения риска диабета, хотя ученым необходимо провести дополнительные исследования в этой области, чтобы подтвердить эти утверждения.

Почему хлеб из пророщенных зерен - самый полезный хлеб, который вы можете съесть

На рынке есть множество отличных вариантов хлеба, но что делает хлеб из пророщенного зерна от Food for Life самым полезным хлебом, который вы можете съесть? В хлебе из пророщенных зерен Food for Life используется проверенный временем процесс приготовления самого полезного хлеба.Очень простой список ингредиентов, которые можно найти в природе, используется для создания хлеба вместе с процессом проращивания. Обычно цельные органические зерна помещают в воду и дают им прорасти. Как только этот процесс начинается, зерна осушаются и измельчаются как живые зерна. Ферменты в зернах начинают процесс расщепления углеводов и белков. Этот процесс помогает облегчить переваривание зерна, а также способствует низким гликемическим характеристикам хлеба из проросших зерен.С традиционной мукой или хлебом из цельнозерновой муки питательные вещества теряются при пищеварении, потому что организм не может правильно расщеплять и переваривать зерно. Проращивание зернового хлеба помогает пищеварению, потому что прорастание фактически запускает процесс расщепления зерна, высвобождая больше питательных веществ из зерна в ваш организм, когда вы его едите и перевариваете. Эти потерянные питательные вещества абсорбируются, а не теряются в процессе пищеварения.

Полный рецепт смотрите здесь

Другими значительными преимуществами хлеба из пророщенного зерна являются незаменимые аминокислоты, которые хлеб обеспечивает организмом, наряду с растительным белком, повышенным содержанием антиоксидантов, повышенным содержанием витаминов C и B и, конечно же, повышенной усвояемостью, упомянутой ранее.

Хлеб из пророщенных зерен веками считался одним из самых полезных для здоровья хлеба. Первоначальный процесс взят из Библии в Иезекииля 4: 9. В Food for Life уже более 60 лет выпекают хлеб из пророщенного зерна. В органическом хлебе из проросших зерен Food for Life нет генетически модифицированных организмов, консервантов, рафинированного сахара или чего-либо искусственного. Продовольствие для жизни проросшее зерно Хлеб из Иезекииля 4: 9 сертифицирован как органический и веганский. Все эти причины подтверждают утверждение, что хлеб из проросших зерен, Иезекииль 4: 9, является самым полезным хлебом, который вы можете есть.

Чтобы найти ближайший к вам магазин по продаже хлеба «Пища жизни» из Иезекииля 4: 9, посетите наш поиск магазинов .

Щелкните ниже, чтобы просмотреть более подробную информацию о хлебе из Иезекииля 4: 9 «Пища жизни»:

Посмотреть больше продуктов Пища для жизни, Иезекииль 4: 9 ЗДЕСЬ .

3 основных различия между хлебом Иезекииля и цельнозерновым хлебом

Каждый раз, когда вы едите хлеб, у вас есть возможность положительно или отрицательно повлиять на свое здоровье. Вот почему вы должны тщательно подумать о качестве хлеба, который вы потребляете.Белый хлеб имеет очень низкую пищевую ценность и часто приводит к резкому скачку сахара в крови и увеличению веса. Многие люди думают, что цельнозерновой хлеб - самая здоровая альтернатива белому хлебу, поскольку он содержит цельнозерновые продукты и клетчатку. Однако, если сравнивать хлеб Иезекииля и цельнозерновой хлеб, хлеб Иезекииля - гораздо более здоровая пища для вас, и вот почему:

  1. В хлебе Иезекииля в 6 раз больше зерен и бобовых

    В то время как большинство пшеничных хлебов содержат одно зерно, хлеб Иезекииля состоит из шести проросших цельнозерновых и бобовых культур.Почему больше зерен лучше? Сочетание злаков и бобовых в хлебе Иезекииля делает белок, содержащийся в этом хлебе, «полноценным белком», что означает, что он содержит все 9 незаменимых аминокислот, которые вы должны получать из своего рациона. Комбинируя несколько зерен и бобовых, ваш хлеб становится насыщенным питательными веществами, которых вы не получили бы, если бы использовали только одно зерно.

  2. Хлеб Иезекииля проросшие зерна

    Для хлеба из цельной пшеницы зерна измельчают. Хлеб Иезекииля берет зерна и проращивает их.Прорастающие зерна разрушают зерно, высвобождая ферменты, которые обеспечивают максимальное усвоение витаминов и минералов, а также более эффективное усвоение белков и углеводов в организме. Зерна в цельнозерновом хлебе просто перемалываются в муку. Это означает, что хлеб по-прежнему потребует пищеварительных ферментов для его расщепления после употребления, что не позволяет организму в полной мере использовать питательную ценность зерна.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*