Разное

Сколько калорий в полукопченой колбасе: Колбаса полукопченая закусочная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

alexxlab -- 09.04.197519.08.2021

Комментариев к записи Сколько калорий в полукопченой колбасе: Колбаса полукопченая закусочная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание нет

Содержание

колбаса из конины — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

сколько ккал в копченой колбасе

Колбаса считается особым блюдом, от которого никто не может отказаться. Особенно вкусной является копченая колбаса. Но не стоит забывать о том, что данный деликатес считается весьма калорийным, поэтому употреблять его в большом количестве не рекомендуется. Кроме того, каждый вид копченой колбасы имеет определенную калорийность и состав, а также пользу и вред, которую они могут принести организму при регулярном употреблении.

Польза и вред копченой колбасы

Колбаса считается особым блюдом, от которого никто не может отказаться.

В данной ситуации речь пойдет о пользе и вреде колбасы высокого качества или же той, которая была приготовлена в домашних условиях. В том случае если это покупная копченая продукция, то обязательно нужно смотреть сроки изготовления, а также состав, чтобы не приобрести плохой продукт.

Тем людям, которые придерживаются строгой диеты, в день можно употреблять не более 50 грамм жиров. В 100 граммах будет содержаться суточная норма. Из-за этого придется достаточно серьезно пересмотреть весь свой рацион, чтобы в него вошло хотя бы немного этого вкусного продукта.

Чем же еще может быть опасна копченая колбаса для организма? Например, опасным продукт будет в том случае, если во время копчения использовались разного рода смолистые горючие материалы. Это в результате может спровоцировать развитие раковых клеток и стать причиной других серьезных заболеваний. Некоторые недобросовестные производители могут заменять щепу, а другие используют для приготовления жидкий дым. Такая добавка позволяет получить приятный привкус дыма и специальный запах, но в то же время пользы от жидкого дыма больше никакой.

Еще одной серьезной современной проблемой считаются разнообразные пищевые добавки.

В практически всех продуктах, которые лежат на полках магазинов, присутствуют усилители запаха и вкуса. Если регулярно употреблять такие продукты в пищу, то пищевые добавки в конечном результате могут спровоцировать развитие рака, сахарного диабета, ожирения, разные проблемы с органами, может ухудшиться память.

В то же время даже покупная копченая колбаса может принести пользу организму, при условии, что она имеет высокое качество и употребляется в умеренном количестве. Итак, к плюсам можно отнести следующее:

Присутствует достаточное количество животного белка, который отлично усваивается человеческим организмом.
Качественные сорта не содержат в своем составе холестерина.
Во время обработки дымом, происходит полное обеззараживание продукции.
Если колбаса будет приготовлена правильно, то в ней сохраняется достаточное количество пищевых волокон и витаминов, полезных для человеческого организма.

Конечно, идеальным вариантом станет приготовление домашней копченой колбасы, но и приобрести можно продукцию неплохого качества. Перед покупкой обязательно нужно изучить этикетку, чтобы разобраться в составе продукции.

Белки, жиры и углеводы

Каждый сорт содержит разное количество белков, жиров и углеводов. Как правило, в среднем в 100 граммах копченой колбасы может быть около 13 грамм белков, 55 грамм жиров. Углеводы в большинстве случаев в продукции такого типа отсутствуют. В копченой колбасе домашнего приготовления данные показатели могут немного отличаться в зависимости от того, какое именно мясо использовалось для приготовления и какое количество жира добавлялось в фарш.

Калорийность разных видов колбас

Колбаса делится на несколько разных видов в зависимости от способа приготовления. Каждый отдельный вид имеет определенную калорийность, которая будет отличаться. Чем меньше жирного мяса и шпика присутствует в той или иной колбасе, тем меньше будет ее калорийность.

Ливерной

Для изготовления ливерной колбасы используются разнообразные субпродукты, яйца, овощи. Также в составе могут присутствовать и другие добавки. Такая колбаса имеет пастообразную консистенцию и не очень привлекательный внешний вид серого цвета. Энергетическая ценность ливерной колбасы будет зависеть от того, какие именно продукты использовались для ее изготовления. В зависимости от состава калорийность будет находиться в пределах 190-445 килокалорий в 100 граммах продукта. Ливерная колбаса может храниться в зависимости от условий и способа изготовления от 3 дней до месяца.

Вареной

Вареная колбаса считается наиболее дешевым видом данной продукции и одновременно с этим очень востребованным. Вареная колбаса имеет совсем небольшой срок хранения, а ее состав позволяет употреблять продукцию даже тем людям, которые соблюдают диету. В вареной колбасе может содержаться до 15% белков, до 30% жиров. Калорийность находится в пределах 220-300 килокалорий в 100 граммах. Подобная продукция содержит не настолько много мяса, как другие виды. В составе присутствует достаточно большое количество соевого белка, разнообразных добавок и воды. Фарш, который используется для производства вареной колбасы, имеет светлый розовый оттенок. Он однородный и при этом очень нежный. Готовится такая колбаса путем пастеризации при температуре, которая может достигать отметки в 80 градусов. Дальше готовая продукция проходит два разных этапа охлаждения.

Варено-копченой

Отличием варено-копченой колбасы от вареной является то, что после этапа пастеризации, она дополнительно коптится. В готовом продукте может содержаться до 17% белка и до 40% жира. Средняя калорийность 100 граммов варено-копченой колбасы составляет 350-420 килокалорий. В составе продукции может присутствовать огромное количество добавок, к числу которых можно отнести муку, шпик, молоко, сливки, воду и крахмал. Хранится варено-копченая колбаса не более двух недель при условии соблюдения необходимых условий.

Полукопченой

Во время производства полукопченой колбасы, в фарш дополнительно вводится вода со льдом. За счет этого полученный состав удается охладить до температуры 0 градусов и выдержать колбасу в таком виде на протяжении минимум шести часов. Только после этого продукция поддается копчению. Полукопченая колбаса содержит примерно 17% белков и 40% жиров. Калорийность, как правило, не превышает отметки в 400 килокалорий в 100 граммах продукта. Хранится полукопченая колбаса не более двух недель при определенной температуре.

Сырокопченой

Этот сорт деликатеса считается очень жирным, ведь в составе может присутствовать до 55% жира. Также сырокопченый продукт противопоказан людям с лишним весом, ведь в среднем содержит 550 килокалорий в 100 граммах продукта. Храниться твердокопченая продукция может максимум месяц.

Во время производства могут использоваться разнообразные пряности и коньяк. Предварительно фарш созревает на протяжении 10 дней и потом уже готовые полуфабрикаты дозревают при определенной температуре в среднем 40 дней. По истечению этого времени продукция коптится. Температура дыма не должна превышать отметку в 25 градусов.

Сыровяленой

Такой сорт колбас хранится достаточно долго. Для производства используется исключительно высококачественное мясо и огромное количество самых разных специй. Чаще всего в фарш добавляется коньяк и мед, тмин, чеснок. Высохнуть сыровяленая колбаса должна естественным путем, поэтому во время производства не используются дополнительные источники тепла и полуфабрикаты не проходят этап копчения. Сыровяленая продукция достаточно жирная и может содержать в 100 граммах продукта до 470 килокалорий.

Копченая колбаса – это очень вкусная продукция, от которой сложно отказаться.

Но для того, чтобы не навредить собственному здоровью, стоит употреблять ее в разумных количествах и либо покупать действительно качественные продукты, либо же готовить копченый деликатес самостоятельно в домашних условиях.

Сколько калорий в колбасе копченой. Сколько калорий в колбасе

Калорийность колбасы — часто задаваемый вопрос нашими читателями и постоянными гостями. Действительно, как часто Вы задаетесь вопросом о калорийности колбасы? А калорийность бутерброда с колбасой , который Вы едите почти каждое утро или в качестве «перекусона»?

Колбаса вареная калорийность которой также доступна в таблице ниже, вообще заслуживает отдельного внимания, так как ее, чаще всего, любят больше дети!

Колбаса докторская калорийность которой также довольно высока, должна быть изучена во внеочередном порядке!

А знаете ли Вы, во сколько раз вырастает калорийность оливье с колбасой? А калорийность пиццы с колбасой? Нет? Тогда срочно изучайте и сохраняйте себе эту таблицу!

Колбаса калорийность на 100 грамм

вареная колбаса Диабетическая — 254 ккал
вареная колбаса Диетическая — 170 ккал

вареная колбаса Докторская — 260 ккал
вареная колбаса Любительская — 301 ккал
вареная колбаса Молочная — 252 ккал
вареная колбаса Отдельная — 228 ккал
вареная колбаса Телячья — 316 ккал
сардельки Свиные — 332 ккал
сосиски Молочные — 277 ккал
сосиски Русские — 220 ккал
сосиски Свиные — 324 ккал
варено-копченая Любительская — 420 ккал
варено-копченая Сервелат — 360 ккал
полукопченая Краковская — 466 ккал
полукопченая Минская — 259 ккал
полукопченая Полтавская — 417 ккал
полукопченая Украинская — 376 ккал
сырокопченая Любительская — 514 ккал
сырокопченая Московская — 473 ккал

Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

Виды колбас

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные . Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Калорийность различных видов колбасы

Продукт	Калорийность Ккал	Белки гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Буженина	510	15	50	0
Ветчина в форме	278,5	22,6	20,9	0
Ветчина особая	126	17,6	6,2	0
Грудинка копчено-запеченная (свинина)	514	10	52,7	0
Грудинка сырокопченая (свинина)	605	8,9	63,3	0
Колбаса вареная говяжья	165	15	11,7	0,2
Колбаса вареная для завтрака	187	13	13,9	2,4
Колбаса вареная русская	302	11,5	27,9	1,7
Колбаса вареная, диабетическая	254	12,1	22,8	0
Колбаса вареная, диетическая	170	12,1	13,5	0
Колбаса вареная, докторская	257	12,8	22,2	1,5
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки)	187	17,2	12,1	2,2
Колбаса ливерная	326	14,1	28,5	2,2
Колбаса вареная, любительская	301	12,2	28	0,1
Колбаса вареная, любительская свиная	311,9	12,5	29,1	0
Колбаса вареная, молочная	252	11,7	22,8	0,2
Колбаса вареная, отдельная	240	11	21	1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом)	180	17,2	11,6	1,7
Колбаса вареная, свиная	277	10,8	25,8	0,5
Колбаса вареная, столовая	234	11,1	20,2	1,8
Колбаса вареная, телячья	308	13,2	28,3	0,3
Колбаса вареная, чайная	216	11,7	18,4	1,7
Колбаса варено-копченая	350	20	30	0
Колбаса варено-копченая московская	406	19,1	36,6	0,2
Колбаса варено-копченая, любительская	420	17,2	39	0,2
Колбаса полукопченая одесская	402	14,8	38,1	0,3
Колбаса полукопченая, армавирская	423	15,1	40,1	0,3
Колбаса полукопченая, краковская	466,2	16,2	44,6	0
Колбаса полукопченая, минская	258,7	23	17,4	2,7
Колбаса полукопченая, полтавская	416,6	16,4	39	0
Колбаса полукопченая, таллинская	373	17,1	33,8	0,2
Колбаса полукопченая, украинская	375,6	16,5	34,4	0
Колбаса сырокопченая дорожная	498	17	47,7	0,4
Колбаса сырокопченая зернистая	606	9,9	62,8	0,3
Колбаса сырокопченая олимпийская	436	21,1	39,1	0,4
Колбаса сырокопченая свиная	566	13	57	0,2
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская	491	27,7	42,2	0,2
Колбаса сырокопченая, любительская	513,8	20,9	47,8	0
Колбаса сырокопченая, московская	472,7	24,8	41,5	0
Колбаса сырокопченая, столичная	486,6	24	43,4	0
Корейка копчено-запеченная (свинина)	475	10,2	48,2	0
Корейка сырокопченая (свинина)	469	10,5	47,4	0
Мясной хлеб ветчинный	256	12,9	21,8	1,9
Мясной хлеб говяжий	263	10,5	23,9	1,4
Мясной хлеб отдельный	246	12	21	2,1
Окорок варено-копчёный	510	15	50	0
Окорок тамбовский вареный	288	14,3	25,6	0
Охотничьи колбаски	463	25,3	40	0,3
Сервелат	461	24	40,5	0,2

Калорийность сосисок

Продукт	Калорийность Ккал	Белки гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Сардельки 1 сорта	202	10,3	17,2	1,5
Сардельки говяжьи	215	11,4	18,2	1,3
Сардельки свиные	322	10,1	31,6	1,8
Сосиски говяжьи	226	10,4	20,1	0,8
Сосиски столичные	234	12,2	20,3	0,5
Сосиски, молочные	261	11	23,9	0,4
Сосиски, русские	250	11,3	22	1,7
Сосиски, свиные	324,4	11,8	30,8	0

Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.

Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса. Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. мяса в домашней колбасе более высокий. Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.

Вареная колбаса

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.

Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Печеночные и ливерные колбасы

Вопреки расхожему мнению о том, что покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.

Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса, по вкусу напоминающая может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.

Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша , богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.

Варено-копченые колбасы

Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.

Холестериновая бомба

Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе ? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.

Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.

Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Колбаса вареная, докторская» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	257 кКал	1684 кКал	15.3%	6%	1680 г
Белки	12.8 г	76 г	16.8%	6.5%	76 г
Жиры	22.2 г	60 г	37%	14.4%	60 г
Углеводы	1.5 г	211 г	0.7%	0.3%	214 г
Вода	60.8 г	2400 г	2.5%	1%	2432 г
Зола	2.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1.1%	0.4%	909 г
Ретинол	0.01 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.22 мг	1.5 мг	14.7%	5.7%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	3.2%	2 г
Витамин В6, пиридоксин	0.22 мг	2 мг	11%	4.3%	2 г
Витамин В9, фолаты	3.2 мкг	400 мкг	0.8%	0.3%	400 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	0.8%	15 г
Витамин РР, НЭ	4.9 мг	20 мг	24.5%	9.5%	20 г
Ниацин	2.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	243 мг	2500 мг	9.7%	3.8%	2505 г
Кальций, Ca	29 мг	1000 мг	2.9%	1.1%	1000 г
Магний, Mg	22 мг	400 мг	5.5%	2.1%	400 г
Натрий, Na	828 мг	1300 мг	63.7%	24.8%	1300 г
Сера, S	128 мг	1000 мг	12.8%	5%	1000 г
Фосфор, Ph	178 мг	800 мг	22.3%	8.7%	798 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.7 мг	18 мг	9.4%	3.7%	18 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.71 г	~
Валин	0.67 г	~
Гистидин*	0.32 г	~
Изолейцин	0.55 г	~
Лейцин	0.91 г	~
Лизин	0.95 г	~
Метионин	0.35 г	~
Метионин + Цистеин	0.54 г	~
Треонин	0.53 г	~
Триптофан	0.15 г	~
Фенилаланин	0.51 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.88 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.81 г	~
Аспарагиновая кислота	1 г	~
Гидроксипролин	0.17 г	~
Глицин	0.77 г	~
Глутаминовая кислота	2.07 г	~
Пролин	0.6 г	~
Серин	0.47 г	~
Тирозин	0.37 г	~
Цистеин	0.19 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	50 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.38 г	от 0.9 до 3.7 г	42.2%	16.4%	1 г
Омега-6 жирные кислоты	1.63 г	от 4.7 до 16.8 г	34.7%	13.5%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.5 г	~
15:0 Пентадекановая	0.03 г	~
16:0 Пальмитиновая	5.22 г	~
17:0 Маргариновая	0.08 г	~
18:0 Стеариновая	2.37 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	10.96 г	от 18.8 до 48.8 г	58.3%	22.7%	19 г
14:1 Миристолеиновая	0.07 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.83 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	10.06 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.01 г	от 11.2 до 20.6 г	17.9%	7%	11 г
18:2 Линолевая	1.57 г	~
18:3 Линоленовая	0.38 г	~
20:4 Арахидоновая	0.06 г	~

Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская составляет 257 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Основной

Вареная колбаса входит в рацион практически каждого человека и пользуется большой популярностью за свой вкус. Сегодня производители предлагают большое количество видов этого продукта, отличающихся внешним видом, вкусом, ценой.

Польза

Полезные свойства вареной колбасы полностью зависят от того, какие ингредиенты входят в ее состав. Так, изделие премиум класса будет состоять почти на 90% из натурального мясного фарша, остальное — яйца, молоко, крахмал. Польза такого кушанья будет обусловлена наличием мяса, которое насыщает организм железом, поэтому при включении его в рацион возможность возникновения железодефицитной анемии сводится к минимуму.

Так же мясные продукты высокого качества поставляют в организм белок, который участвует в построении мышечной ткани, дает энергию. Поэтому включать его в рацион желательно при больших нагрузках и занятиях силовыми видами спорта. Особого вреда от употребления такого деликатеса не будет, если не злоупотреблять им.

Противопоказания

Чаще всего на прилавках можно увидеть более дешевые сорта, которые имеют совсем другой состав. При этом они отличаются большим содержанием таких вредных для здоровья веществ, как красители, консерванты, соединения, придающие приятный вкус и запах. Стоит отметить, что в недорогих сортах почти не содержится мясо. Поэтому при употреблении они могут принести больше вреда, чем пользы.

Не следует злоупотреблять вареной колбасой и лицам, имеющим проблемы с пищеварительной системой, а так же печенью, так как этот продукт относится к трудноперевариваемым.

Так же от нее следует отказаться тем, у кого имеется лишний вес, так как продукт может только усугубить ситуацию. При диабете тоже употребление колбасы не рекомендовано, так как она изготавливается с использованием таких компонентов, как крахмал и сахар.

Немаловажным фактором является и дата производства продукта. Употребляя несвежий продукт, человек рискует получить тяжелое пищевое отравление, вплоть до такого опасного заболевания, как ботулизм. Поэтому всегда нужно обращать внимание на срок годности и внешний вид мясного продукта.

Пищевая ценность

Для тех, кто следит за своим здоровьем, очень важно знать, сколько калорий содержится в вареной колбасе. Данный показатель может несколько варьироваться в зависимости от ее сорта.

В среднем данные показатели на 100 г равны:

калорийность — 255 ккал
углеводы — 1,7 г
жиры — 23 г
белки — 12,9 г

Максимальная калорийность вареной колбасы при этом может превышать 350 ккал, минимальная же — приближаться к 160 ккал.

Во время диеты

Колбаса относится к продуктам, употребление которых не желательно не только для людей, которые придерживаются диеты, но и для всех, кто заботится о своем здоровье. Если же отказаться от нее полностью не удается, следует выбирать более натуральные и низкокалорийные сорта продукта, и кушать его в небольших количествах.

Как уменьшить калорийность

Существуют разновидности вареной колбасы, обладающие наименьшей энергетической ценностью. Самой низкокалорийной при этом считаются чайная и утиная колбасы. Дополнительно снизить содержание вредных веществ в деликатесе можно, отварив ее в течение нескольких минут.

Колбаса – это фарш, который был обработан особым образом и помещен в натуральные кишки животных (свиньи, коровы и т.д.) либо в искусственную оболочку. Колбасные изделия бывают разными – на любой вкус и бюджет: вареные, копченые, сыро-копченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Различаются колбасы по способу приготовления, вкусу, составу, содержанию калорий.

Например, калорийность колбас вареных существенно ниже, чем калорийность колбас копченых либо сыро-копченых . Углеводов в колбасе немного, в основном это крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, основным же источником калорий в колбасе – более 20% массы – являются жиры.

Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (А, Е, В), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что неблагоприятно сказывается на водно-солевом балансе. Колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями почек и суставов, а также с проблемами с печенью, ЖКТ, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчевыделения.

На калорийность колбасы главным образом влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего употреблять вареную колбасу без шпика – например, «Докторскую». Калорийность «Докторской» колбасы заметно ниже по сравнению с многими другими видами колбас . По ГОСТу, действовавшему в СССР, она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% свинины полужирных сортов, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.

Конечно же, такой состав – это идеальный состав. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они производятся на основе пектина или глютена), но сегодня все производители пользуются техническими условиями – ТУ, поэтому на то, что в колбасе будет 95% мяса, уже никто не рассчитывает.

Несмотря на достаточно настораживающий состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется очень большой популярностью не только среди мужчин, которые не столь часто беспокоятся о своей фигуре, но и среди женщин, многие из которых даже сидят на диете. Колбаса – это не мясо, но она обладает специфическим вкусом и запахом, наводящим ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно готовить, стоит она дешевле, чем мясо – видимо, этим и объясняется популярность колбасы.

Сколько калорий в колбасе

Колбасы бывают разных видов, и то, сколько калорий в колбасе, зависит от многих факторов. Калорийность колбасы может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г – чем больше жира в этом продукте, тем больше в нем и калорий. Вареные колбасы содержат меньше всего калорий: например, калорийность «Докторской» колбасы составляет 257-261 ккал на 100 г. Калорийность колбас вареных намного уступает калорийности колбас копченых – например, калорийность колбасы копченой «Краковской» составляет 466 ккал на 100 г. Среди вареных колбас необходимо отметить «Диетическую» – ее калорийность даже меньше, чем калорийность «Докторской» колбасы, и составляет всего 170 ккал на 100 г.

Для вашего удобства мы предлагаем вам изучить информацию о калорийности колбас различных видов.

Калорийность колбас вареных :

«Говяжья» – 165 ккал на 100 г;
«Для завтрака» – 187 ккал на 100 г;
«Зеленоградская» (с утятиной) – 187 ккал на 100 г;
«Чайная» – 216 ккал на 100 г;
«Столовая» – 234 ккал на 100 г;
«Отдельная» – 252 ккал на 100 г;
«Молочная» – 252 ккал на 100 г;
«Любительская» – 301 ккал на 100 г;
«Русская» – 302 ккал на 100 г;
«Телячья» – 308 ккал на 100 г;
«Любительская свиная» – 312 ккал на 100 г;
«Ливерная» – 326 ккал на 100 г.

Калорийность колбас варено-копченых и полукопченых:

«Минская» полукопченая – 287 ккал на 100 г;
«Таллинская» полукопченая – 373 ккал на 100 г;
«Украинская» полукопченая – 376 ккал на 100 г;
«Одесская» полукопченая – 402 ккал на 100 г;
«Полтавская» полукопченая – 417 ккал на 100 г;
«Любительская» варено-копченая – 420 ккал на 100 г;
«Армавирская» полукопченая – 423 ккал на 100 г;
«Сервилат» варено-копченая – 461 ккал на 100 г;
«Краковская» полукопченая – 466 ккал на 100 г.

Калорийность колбас копченых и сырокопченых :

«Мясной хлеб» говяжий подкопченый – 263 ккал на 100 г;
«Олимпийская» сырокопченая – 436 ккал на 100 г;
«Московская» сырокопченая – 472 ккал на 100 г;
«Столичная» сырокопченая – 487 ккал на 100 г;
«Брауншвейгская» сырокопченая – 491 ккал на 100 г;
«Дорожная» сырокопченая – 498 ккал на 100 г;
«Любительская» сырокопченая – 514 ккал на 100 г;
«Свиная» сырокопченая – 566 ккал на 100 г;
«Зернистая» сырокопченая – 606 ккал на 100 г.

Калорийность колбас вареных, как мы видим, существенно ниже – в них сравнительно меньше жиров, зато в них много крахмала – по ТУ его может быть до 5%. А вот сырокопченые колбасы – самые калорийные.

Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток – после этого оболочка ее становится липкой, покрывается плесенью, что свидетельствует о том, что колбаса испортилась. Вареную колбасу в искусственной оболочке можно хранить от 15 до 45 дней. Одной из самых полезных колбас является ливерная – она изготавливается из печени животных и содержит много железа и витамина D.

Колбаса: польза или вред?

Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом , который может причинить существенный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано о том, что употреблять колбасу нежелательно людям с заболеваниями внутренних органов. Также противопоказана колбаса и больным сахарным диабетом. Детям и беременным женщинам есть колбасу не рекомендуется по причине высокого содержания в ней холестерина, различных вкусовых и ароматических добавок, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителя вкуса и запаха, селитры, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут существенно повысить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Если же вы не собираетесь отказываться от употребления этого продукта, следуйте нескольким простым правилам при покупке колбасы. Обязательно смотрите на этикетку – на ней содержится информация о составе и калорийности колбасы , дате производства и сроке годности. Если срок годности скоро истекает – лучше откажитесь от покупки.

Отдавайте предпочтение тем колбасам, что изготовлены в соответствии с ГОСТом, а не ТУ. Следите за тем, чтобы в колбасе не содержался растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в этом случае речь идет о пальмовом масле или трансжирах – и то, и другое одинаково вредно для организма, а добавляют их в колбасу для увеличения массы и калорийности).

В колбасах красного цвета содержится нитрит натрия или фосфаты, не несущие никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте колбасу серовато-розового цвета – в ней меньше всего красителей. Обращайте внимание на целостность оболочки (особенно это касается сырокопченых колбас) и ее внешний вид – она не должна быть матовой, с признаками плесени.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (5 Голосов)

Вряд ли найдется тот, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт, приготовленный из мяса и некоторых добавок, который прошел технологическую обработку. Колбаса может вмещать в себе один или несколько разных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы могут быть вареными, фаршированными, копчеными, полукопчеными, ливерными, сырокопчеными, кровяными.

Колбаса – это продукт питания, приготовленный из фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Она может состоять как из одного, так и из нескольких видов мяса.

Благодаря превосходному вкусу и высоким питательным качествам колбаса является популярным товаром. В состав качественного продукта входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

О вареной колбасе:

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность – до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Как правильно выбрать колбасу

выбрать качественную колбасу в магазине под силу только профессионалу. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что организм человека не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, целью которых является продление срока годности.

Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а оболочка – плотно прилегать к нему. Если это не так, скорее всего перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности либо хранившаяся в ненадлежащих условиях.

Зачастую при покупке колбасы немногие читают информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу, сделанную из спрессованных костей, кожи и др. (МОМ). Если изделие содержит сою, то она указывается на этикетке как растительный белок, а МОМ называется мясом.

Большинство людей думают, что розовый цвет колбасных изделий свидетельствует об их свежести. На самом же деле его получают путем добавления красителя, отнюдь не полезного для здоровья. Натуральное мясо после переработки имеет сероватый цвет, поэтому именно такая колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, колбасу, которая продается в магазинах, лучше исключить из рациона, заменив ее сделанной в домашних условиях.

Качественное колбасное изделие является богатым источником железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно употреблять с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения диетологии. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым сортам.

Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.

Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, гусятину, конину и т. д. Наиболее распространенными являются колбасы из свинины, которую используют как саму по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.

Польза и вред вареной колбасы

Врачи и специалисты по диетическому питанию в один голос утверждают, что колбасные изделия необходимо полностью исключить из рациона. Но так ли уж оправданы их предостережения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящий вид обработки, в отличие от варено-копченых и копченых мясных изделий. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы целиком зависит от ее состава. По нормам ГОСТа в вареной колбасе категории А должно содержаться:

90-95% мясного фарша (эквивалентно 60 % мышечной ткани),
от 3% яиц,
2-5% крахмала,
2-5% молока,
соль, специи и приправы.

Продукты категории А, то есть, высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне допустимы в питании даже диетическом и детском. Конечно, регулярно заменять колбасными изделиями полноценные мясные блюда не стоит, но иногда побаловать себя качественной колбасой вполне допустимо.

Недобросовестные производители, желая снизить себестоимость продукта, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество субстанции, произведенной из костей и кожи животных. Мясо в чистом виде в такой колбасе может вообще не содержаться, на этикетке это обозначается отметкой «МОМ».

Калории вареных колбас, ветчины

Название колбасы	Калории	Белок	Жир	Углеводы
колбаса вареная Молочная	252.0	11.7	22.8	0.0
колбаса вареная Докторская	257.0	12.8	22.2	1.5
колбаса Русская	302.0	11.8	28.9	0.0
ветчина Любительская куриная (бройлер Рязани)	143.0	14.9	7.1	0.0
ветчина егорьево	139.0	?	?	?
балык из куриной грудки черкизово	109.0	16.0	5.0	0.0
ветчина империя вкуса из индейки	90.0	?	?	?
зелец- язык говяжий	212.0	22.4	13.6	2.4
колбаса ливерная- типа колбаса	384.0	12.5	35.7	4.3
сальтисон тоже колбаса	336.0	12.6	32.0	0.5
рулет ветчинный	143.0	14.9	9.3	0.1

Сколько калорий в куриной колбасе:

О пользе курицы для организма человека нет нужды лишний раз говорить. Куриная колбаса имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс (калоризатор). Химический состав куриной колбасы достоин внимания, в нём представлены: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Калорийность куриной вареной колбасы составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.

Сколько калорий в докторской колбасе

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Сколько калорий в молочной колбасе:

В «Молочной» вареной колбасе килокалорий довольно много, порядка 252 ккал; жиров опять же немало, прямо-таки 22.8 г; белков при этом средне, около 11.7 г; углеводов однако почти нет, всего-навсего 0.2 г.

Калорийность копченой колбасы:

Сколько же калорий содержит в себе копченая колбаса? Отметим, что разные виды такой продукции содержат разное количество питательных веществ, что и говорит о том, что их калорийность тоже разная. Например:

варено-копченый вид — 350-410 ккал;
сырокопченый вид — 350-580 ккал калорийность на каждые 100 гр.

В основном, такой продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров. Это все и составляет пищевую ценность колбасы. Отметим, что количество калорий продукта зависит именно от того, сколько процентов этих компонентов содержаться в его составе.

Калорийность ливерной колбасы составляет

Калорийность ливерной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.

Сырьё, используемое для приготовления ливерной колбасы, это ливер, то есть внутренности мясных животных. К ливеру относятся печень, сердце, желудок, легкие, рубец, жилки. Также дающие клей компоненты: уши, губы, шкурки, пятачки и другие (калоризатор). Вязкий бульон, в котором долго варят ливер, насыщен коллагеном, который является необычайно полезным для костей и суставов.

Диетическое питание

После прочтения статьи может сложиться вывод о том, что колбаса далеко не диетический продукт, а уж если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, и то раз в неделю. А вот любители колбасы с этими выводами не согласились и придумали колбасную диету. Да-да, диету, в основе которой лежит колбаса, да не какая-нибудь, а сырокопченая, т.е. самая жирная и калорийная. Ежедневный рацион питания должен складываться их колбасы, которую можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещается употреблять колбасу с макаронами, картошкой, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.

Наряду с легкими овощными салатами, которые сами по себе способствуют похудению, а колбаса добавит калорий в рацион и подарит приятные вкусовые ощущения. Отличная диета для тех, кто совсем не может без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, перед тем, как начать питаться в соответствии с рационом диеты.

Если вы хотите похудеть или примкнуть к тем, кто правильно питается, то стоит ограничить потребление колбасы, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может присутствовать на вашем столе немного чаще, но не стоит ей увлекаться. И совет — покупайте качественную колбасу, которая соответствует требованиям ГОСТа и содержит хотя бы 10% мяса. И, приятного аппетита!

Колбаса является одним из самых любимых лакомств большинства людей. О ее изготовлении начали задумываться уже много веков назад. По сути, она представляет собой оболочку, наполненную различными сортами мясного фарша с последующей тепловой обработкой.

Продукт стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Товар можно классифицировать по ряду таких признаков, как способ обработки, который может быть как горячим, так и холодным, состав фарша и входящих в него наполнителей.

Польза

В натуральных колбасах не должно быть химикатов и суррогатов, в составе которых содержаться волокна растительного происхождения. В нее должны входить только натуральные ингредиенты, животные жиры и вкусовые добавки. Именно такой продукт содержит много белков и витаминов. Они отлично усваиваются в организме человека, повышая его защитные функции.

Однако натуральный товар найти достаточно тяжело, и стоит он не дешево. При выборе изделия следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид. Хороший продукт имеет ровную оболочку, сало белого цвета, приятный аромат, а наличие маслянистости на срезе, будет означать наличие качественного мясного фарша. Рыночная цена должна быть не ниже стоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то стоит отложить его подальше. Ярко-красные или розовые цвета кричат о том, что товар содержит множество красителей, которых в составе качественной пищи быть не может.

Вред

Некачественные колбасные продукты могут нанести существенный вред организму. В таких изделиях мясо может почти отсутствовать, заменяясь соей и химическими пищевыми соединениями, красителями и стабилизаторами для усиления вкуса и цвета, а также антиокислителями для большей долговечности. Такие методы изготовления в состоянии сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин появления онкологии. Эти продукты очень опасны и имеют цену в разы меньше чем натуральные колбасы.

Людям с повышенным холестерином, сахарным диабетом, заболеванием почек и сердца употреблять в пищу копченую колбасу противопоказано. Следует ограничить потребление и человеку, страдающему от проблем с легкими.

Дым при копчении также имеет свои недостатки, так как содержит канцерогены, осаживающиеся на пищу тем самым попадая в организм и нанося вред.

В настоящее время эта проблема решена заменой на жидкий дым. Он представляет собой жидкость, которая придает свойства копчения, но при этом не содержит вредных веществ.

Побаловать себя хорошей качественной копченой колбасой можно всегда. Ее полезные свойства пойдут на пользу, а великолепный вкус поднимет настроение.

Пищевая и энергетическая ценность

Для людей, которые хотят похудеть, нужно знать сколько калорий содержит этот продукт.

Примерная калорийность на 100 грамм:

Калории: 440 Ккал
Белки: 13 г
Жиры: 57,3 г
Углеводы: 0 г

Калорийность копченой колбасы может варьироваться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

Во время диеты

При диетах часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями. Но с учетом большой калорийности рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.

Как уменьшить калорийность

Для выведения лишних солей и уменьшения калорий колбаса копченая может быть отварена. Самым лучшим вариантом станет заменить ее на куриную или из индейки.

Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит организм энергией и даст ему больше сил. Но и приятными мелочами иногда нужно себя побаловать и помнить, что все хорошо в меру.

Калорийность продукта Колбаса варено-копченая «Ближние горки» Новомосковская кусок, 350 г. Информация о белках, жирах и углеводах

из таблицы Колбасные изделия

Колбаса варено-копченая «Ближние горки» Новомосковская кусок, 350 г

из категории Колбасные изделия

Показать данные Скрыть

Калорийность: 277 ккал.

Белков: 13 г.

Жиров: 25 г.

Углеводов: г.

на 100 грамм продукта

6 пользователей оценили этот продукт.
Его оценка: 4.6/5
Вы тоже можете поставить оценку:

Счетчик калорий, белков, жиров и углеводов

Воспользуйтесь нашим удобным калькулятором калорий, чтобы рассчитать сколько калорий содержится в продукте Колбаса варено-копченая «Ближние горки» Новомосковская кусок, 350 г. Вы также получите точную информацию о количестве белков, жиров и углеводов. Введите в поле «вес продукта в граммах» интересующую вас массу продукта и калькулятор рассчитает результат.

В 100 гр. Колбаса варено-копченая «Ближние горки» Новомосковская кусок, 350 г содержится:

💪 277 ккал.

🥚13 гр. белков

🍌 гр. углеводов

🧀 25 гр. жиров

Информация о продукте

Превосходная колбаса варено-копченая «Новомосковская» обладает довольно оригинальным рисунком на срезе и имеет приятный мягкий вкус, который придают ей черный перец и мускатный орех.

В каких диетах используется?

Колбаса варено-копченая «Ближние горки» Новомосковская кусок, 350 г относится к группе высококалорийные продукты с содержанием калорий от 200 ккал и до 450 ккал на 100 грамм. Такое количество калорий помогает увеличить мышечную массу тела. Также он относится к продуктам с высоким содержанием белков, что стимулирует увеличение объема мышц при должных тренировках и уменьшению подкожного жира. Продукт содержит высокое количество жиров. Известно, что Колбаса варено-копченая «Ближние горки» Новомосковская кусок, 350 г включен в группу продуктов с очень низким содержанием углеводов и применяется в низкоуглеводной диете. Она используется для похудения, сброса лишнего веса или сушки.

Стоит ли покупать Колбаса варено-копченая «Ближние горки» Новомосковская кусок, 350 г? Напишите отзыв!

ООО фирма «Торес» — Таблица калорийности продукции

Наименование продукции	Жир, г, не более	Белки, г, не менее	Углеводы, г, не более	Калорийность, ккал
Докторская	13	22	0,8	253
Молочная	12	22	1,5	252
Чайная традиционная	11	35	2,4	368,6
Сливочная	10	30	2,4	319,6
Столичная традиционная	10	30	2,4	319,6
Кремлевская	14	25	2,4	290,6
Купеческая	12	35	1,6	369,4
Любительская традиционная	12	35	1,6	369,4
Туапсинская	12	30	2,4	327,6
Невская	10	30	6,4	335,6
Русская традиционная	12	35	2,4	372,6
Бутербродная	10	35	7,2	382,8
Сельская	10	35	6,4	380,6
Сытная	10	35	8	387
Сосиски Любительские	10	30		310
Сосиски Молочные	11	28	1	300
Сосиски Венские традиционные	12	35	1,6	369,4
Сосиски Баварские	12	35	2,4	372,6
Сосиски Ганноверские	12	35	2,4	372,6
Сосиски Курортные	12	35	6,4	388,6
Сосиски Говяжьи традиционные	12	35	2,4	372,6
Сосиски Деревенские	10	30	8	342
Сосиски Обеденные	10	30	8	342
Сосиски Южные	10	35	2,4	364,6
Колбаски Штутгартские	11	30	4	340
Колбаски Штутгартские с кетчупом	11	30	4	340
Колбаски Штутгартские с горчицей	11	30	4	340
Колбаски Штутгартские с сыром	11	30	4	340
Шпикачки Русские	11	30	4	330
Сардельки Телячьи	12	30	1,6	324,4
Сардельки Богатырские	12	25	2,4	282,6
Сардельки Любимые	12	25	4	289
Сардельки Дачные	10	30	4	326
Сардельки Кубанские	10	30	6,4	335,6
Домашняя	13	35	1	371
Сервелат «Экстра»	15	35	1	379
Салями По-Венски	15	35	1	379
Салями Министерская	14	35	2	379
Банкетная	14	25	2	289
Сервелат Финский	13	35	4	383
Сервелат Стольный	13	35	3	379
Московия	13	35	3	379
Рябушка	10	35	8	387
Сервелат Зернистый	15	35	1	379
Егерская	12	35	5	383
Сервелат Говяжий	15	35	3	387
Говяжья традиционная	13	35	5	387
Сервелат Мускатный	12	35	3	375
Деревенская	10	35	8	387
Сервелат Пикантный	12	35	5	383
Чесночная	12	35	5	383
Сервелат Коньячный	12	35	3	375
Колбаски Посольские	13	35	1	371
Салями Куриная	12	30	4	334
Балыковая	15	30	2	338
Праздничная	17	50		518
Юбилейная	17	46		482
Коньячная	16	50		514
Подарочная	16	46		478
Еврейская	17	46		482
Ветчина к завтраку	10	25	2	273
Ветчина Нежная	10	25	1	273
Ветчина говяжья	12	15	3	195
Ветчина Калейдоскоп	8	30	3	314
Ветчина Дунайская	10	35	5	375
Тушки куриные	11	36	2	376
Окорочок куриный	11	36	2	376
Крылышки куриные	11	36	2	376
Балык свиной	12	25	1	277
Карбонад Южный	12	25	1	277
Свинина Домашняя	12	30	1	322
Грудинка бескостная	8	65	1	621
Свинина для завтрака	12	30	1	322
Шейка свиная	8	48	1	468
Грудинка Закусочная	8	55	1	547
Говядина Боярская	20	7	2	151
Говядина По-восточному	18	12	2	188
Балык Кавказский	18	10	2	170
Ребра свиные	12	15	1	187
Ливерная Славянская	12	13	6	200
Ливерная Печеночная	12	28	3	312
Кость пищевая	5	10		110
Кость трубчатая	5	10		110
Пельмени Русские	8,5	15	26	не более273
Пельмени Сибирские	8,5	14	26	не более264
Пельмени Столичные	8	17	26	не более 290
Хинкали Сочинские	7,5	13	27	не более255
Ромштекс Кубанский	12,3	9,4	5,6	не менее 139
Бифштекс	13,8	13,3	1	не менее 179
Шницель любительский	13	17	4,3	не менее 222,2
Тефтели из свинины и говядины	10,6	10,4	7,4	не менее 165
Фрикадельки обыкновенные	11,6	9,6	1,5	не менее 139
Котлеты крестьянские	13,8	19,5	5,1	не менее 251,1
Котлеты Нежные	9	10,8	8,6	не менее 167,6
Пельмени Домашние	6,5	11	32,5	не более255
Хинкали Сухумские	6	11,5	31,5	не более253,5
Набор для бульона	18	7		не более190
Антрекот Экстра	17	3		не более95
Бефстроганов Экстра	17	3		не более95
Говядина Юбилейная	16	5		не более 109
Говядина По-домашнему	16	5		не более 109
Говядина духовая Экстра	16	5		не более 109
Азу Экстра	16	5		не более 109
Гуляш говяжий Экстра	12	18		не более 210
Говядина Для студня	12	10		не более 138
Эскалоп Экстра	17	10	1	не более 162
Свинина Экстра	17	13	1	не более 190
Свинина Для запекания	17	13	1	не более 190
Поджарка свиная Экстра	17	13	1	не более 190
Шашлык Экстра	17	13	1	не более 190
П/ф свиной Для студня	17	27	1	не более 315
Рагу свиное Экстра	18	28	1	не более 328
Фарш говяжий	16	15		не более 199
Фарш Домашний	13	27		не более 295
Фарш Особый	12	25	10	не более 313
Вареники с картофелем	4	17	30	273
Вареники с адыгейским сыром	13	1	32	189

Колбаса копчёная — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Колбаса копчёная содержит 3,7 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 5% всей энергии из порции или 15 кКал. Калорийность — 325 кКал.
Состав копчёной колбасы:

жиры — 29,63 г, белки — 10,84 г, углеводы — 3,72 г, вода — 52,82 г, зола — 3,00 г.

Суммарное содержание сахаров — 2,1 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 61,0 мг, трансжиров — 0,2 г.

Колбаса копчёная — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г копчёной колбасы содержатся 15% суточной нормы белка, жиров — 35% и углеводов — 1%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в копчёной колбасе присутствуют A, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	8,0 мкг	0,9%
Бета-каротин	0,0 мкг	0,0%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,7 мкг	4,7%
Витамин D2	0,0 мкг	0,0%
Витамин D3	0,7 мкг	4,3%
Витамин E	0,4 мг	2,9%
Витамин K	0,3 мкг	0,3%
Витамин C	19,1 мг	21,2%
Витамин B1	0,2 мг	12,5%
Витамин B2	0,2 мг	12,0%
Витамин B3	3,1 мг	19,7%
Витамин B4	38,3 мг	7,7%
Витамин B5	0,6 мг	11,8%
Витамин B6	0,1 мг	7,7%
Витамин B9	1,0 мкг	0,3%
Витамин B12	0,7 мкг	28,3%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в копчёной колбасе, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	24,0 мг	2,4%
Железо	0,8 мг	7,5%
Магний	14,0 мг	3,5%
Фосфор	168,0 мг	24,0%
Калий	217,0 мг	4,6%
Натрий	928,0 мг	71,4%
Цинк	1,3 мг	11,7%
Медь	0,1 мг	7,3%
Марганец	0,1 мг	2,3%
Селен	17,6 мкг	32,0%
Фтор	н/д	0,0%

Узнаем как много калорий в в колбасе

Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт – в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.

Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, костную муку, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса. Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. Удельный вес мяса в домашней колбасе более высокий. Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.

Вареная колбаса

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность – до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Сколько калорий в докторской колбасе

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Печеночные и ливерные колбасы

Вопреки расхожему мнению о том, что ливерную колбасу покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.

Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса, по вкусу напоминающая печеночный паштет, может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.

Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша, богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.

Варено-копченые колбасы

Холестериновая бомба

Копченые колбасы диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.

Сколько калорий в сырокопченой колбасе

Средняя питательная ценность этого вида продуктов – 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания – всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо – 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.

калорий в копченой полусухой колбасе HEB Mike’s Recipe и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: Член

Пищевая ценность

Размер порции

1 ссылка (1 унция)

Сумма на порцию

калорий

% дневных значений *

Всего жиров

3.50 г

Насыщенные жиры

–

Транс Жир

–

Холестерин

20 мг

Натрий

260 мг

11%

Всего углеводов

0,00 г

Пищевые волокна

0,0 г

Сахар

0.00 г

Белок

10,00 г

Витамин D

–

Кальций

–

Утюг

–

Калий

–

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Эта информация неточная или неполная?
Щелкните здесь для редактирования.

Последнее обновление: 14 окт 18 19:30

RDI *

(70 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (44%)

Белки (56%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

жир

3.5 г

Углеводы

0 г

Белок

10 г

Есть 70 калорий в 1 звене (1 унция) копченой полусухой колбасы HEB Mike’s Recipe.

Распределение калорий: 44% жира , 0% углеводов, 56% белка.

Родственные сосиски из HEB:

Другие продукты от HEB:

Другие виды колбас:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Калорийность копченой колбасы. Калорийность докторской колбасы.

С середины ХХ века, когда в этой огромной стране начали работать крупные мясоперерабатывающие предприятия, всевозможные колбасы стали излюбленным продуктом советских людей.Иметь на праздник палочку «московской» колбасы считалось особенным шиком, а всеми любимая «варенка» бережно охранялась для «Оливье».

Времена прошли, великая страна давно ушла, но привычки остались с нами. Мы передаем их нашим детям, и новое поколение уже не представляет полноценный обед без бутерброда с колбасой. Она действительно выручает в различных ситуациях, когда нужно срочно перекусить или сытно дополнить суп. Однако калорийность колбасы достаточно высока, и полезна ли она для нашего здоровья?

Если бы нашим бабушкам и мамам простили частое употребление колбасы, то для нашего поколения такое увлечение может стоить очень дорого — от «размытой» фигуры до испорченного здоровья.И дело здесь не столько в высокой калорийности колбасы, сколько в всем известном вредном химическом составе.

В советское время колбасы производились из натуральных продуктов, в соответствии с нормативными документами и должны были соответствовать ГОСТу. Хотя калорийность колбасы в то время тоже была немалой, однако отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецепт колбасы «Докторская» был специально разработан для ослабленных людей в условиях дефицита основных продуктов питания.Он содержал 70% свинины, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.

Калорийность вареной колбасы и ее состав

Колбаса вареная пользуется большой популярностью у потребителей. Он имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в ее состав компонентов. Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях, можно с уверенностью сказать, что калорийность вареной колбасы превышает среднюю калорийность.нежирный мясной скот и птица.

Возьмем калорийность колбасы «Докторская». Это примерно 257-280 ккал на 100 г готового продукта. При этом калорийность отварной нежирной свинины составляет 220-260 ккал / 100 г. При этом жирность колбасы «Докторская» составит 22,2 г / 100 г, белков — 12,7 г / 100 г. В нежирном отварном свинине жир содержится всего 15,2 г / 100 г, а полноценных белков — 21,3 г / 100 г. Важно отметить, что калорийность колбасы «Докторская» далеко не самая высокая среди колбасных изделий данной категории.Примером может служить колбаса из телятины, энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.

Что касается калорийности вареных колбас других сортов, то эти значения также достаточно высоки. В колбасе «Любительская» калорийность достигает 300 ккал / 100 г, а количество жира естественным образом увеличивается (26 г / 100 г). Калорийность вареной колбасы «Молоко» — 252 ккал на 100 г готовой продукции, а жирность не превышает 23 г на 100 г колбасной массы.

Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть синтетические добавки и суррогатные ингредиенты, которые в большом количестве добавляют в колбасный фарш. Ни для кого не секрет, что вареная колбаса содержит растительные белки, которые не могут быть реальной заменой животным белкам. Это своеобразная замена полноценного продукта на дешевый суррогат, не имеющий желаемой пищевой ценности.

То же самое можно сказать и о жирах. Высокая калорийность вареных колбас объясняется высоким содержанием жиров, которые также не являются полезными для организма, так как это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас).Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных загустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.

Калорийность копченых колбас

Современная пищевая промышленность выпускает огромное количество копченых колбас разных видов … Широкий ассортимент этих продуктов радует потребителей — на прилавках магазинов есть колбасы на любой вкус. Старшее поколение и мечтать не могло о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.

Но так ли хорош этот продукт с точки зрения здоровья и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока.Это абсолютно не диетический продукт и не рекомендуется употреблять его людям с повышенной массой тела.

Колбасы копченые делятся на:

варено-копченое;
сырокопченых;
полукопченые.

Среднее значение калорийности варено-копченых колбас составляет 450-480 ккал на 100 г готового продукта. Более того, они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белка. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приводим средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г).

Колбаса — это разновидность колбасы, которая представляет собой рубленое мясо в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться термической обработке (варке, запеканию) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встречается в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса значится в списке отправляемых продуктов.В России цеха по производству колбас появились в 17 веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Кол Басар», что означает «Всякая плоть» или «Все мясо».

Виды колбас

Сосиски вареные

Изготавливается из соленого фарша. Их варят при температуре около 80 ° C. Вареные колбасы могут содержать много сои, или они могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Вареные колбасы содержат 10-15% белка, 20-30% жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.

Колбасы варено-копченые

Сначала варят, а потом коптят. Содержит больше специй, чем вареные колбасы. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.

Колбасы варено-копченые содержат 10-17% белка, 30-40% жира, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 дней.

Колбасы полукопченые

Сначала жарят, потом варят, потом коптят. Полукопченые колбасы часто почти не отличаются по внешнему виду и вкусу от варено-копченых колбас, но при термической обработке происходит меньшая потеря веса и менее выраженное копчение.

Колбасы полукопченые содержат 15-12% белка, 30-40% жира, их энергетическая ценность 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопченые колбасы

Устаревшее название — твердокопченые … Сырокопченые колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 ° С, мясо ферментируется и обезвоживается. Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней, в них содержится наибольшее количество пряностей, также возможно добавление коньяка.

Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.

Сосиски сушеные

Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня.Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 ° С. Примером сыровяленой колбасы является суджук.

Сушеные колбасы содержат 9,9% белка, 63,2% жира, 403 ккал энергии на 100 г.

Ливерпурст

Колбаса печеночная изготавливается из субпродуктов (печени, мясных обрезков и др.), В основном вареных; яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, масло и другие добавки. Печеночные колбасы отличаются от других колбас пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Печеночные колбасы содержат 10-18% белков, 12-44% жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности печеночных колбас в натуральной оболочке сравнительно небольшой — до 3 суток; однако при использовании вакуумной упаковки или упаковки с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасных изделий срок годности может быть увеличен до 30 дней.

Калорийность различных видов колбасных изделий

Продукт	Калорийность Ккал	Белок гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Свинина отварная	510	15	50	0
В форме ветчины	278,5	22,6	20,9	0
Ветчина особая	126	17,6	6,2	0
Грудинка копченая (свинина)	514	10	52,7	0
Сырокопченая грудинка (свинина)	605	8,9	63,3	0
Колбаса отварная говяжья	165	15	11,7	0,2
Колбаса вареная на завтрак	187	13	13,9	2,4
Колбаса русская вареная	302	11,5	27,9	1,7
Колбаса вареная диабетическая	254	12,1	22,8	0
Колбаса вареная диетическая	170	12,1	13,5	0
Колбаса вареная, докторская	257	12,8	22,2	1,5
Колбаса вареная Зеленоградская (с утиным мясом)	187	17,2	12,1	2,2
Колбаса печеночная	326	14,1	28,5	2,2
Колбаса вареная, любительская	301	12,2	28	0,1
Колбаса вареная, свинина любительская	311,9	12,5	29,1	0
Колбаса вареная молочная	252	11,7	22,8	0,2
Колбаса вареная, раздельная	240	11	21	1,7
Колбаса вареная Московская область (с курицей)	180	17,2	11,6	1,7
Колбаса свиная вареная	277	10,8	25,8	0,5
Колбаса вареная столовая	234	11,1	20,2	1,8
Колбаса вареная, телятина	308	13,2	28,3	0,3
Колбаса вареная, чайная	216	11,7	18,4	1,7
Колбаса варено-копченая	350	20	30	0
Колбаса варено-копченая Московская	406	19,1	36,6	0,2
Колбаса варено-копченая, любительская	420	17,2	39	0,2
Колбаса Одесская полукопченая	402	14,8	38,1	0,3
Колбаса полукопченая, Армавир	423	15,1	40,1	0,3
Колбаса полукопченая, Краков	466,2	16,2	44,6	0
Колбаса полукопченая, Минск	258,7	23	17,4	2,7
Колбаса полукопченая, Полтава	416,6	16,4	39	0
Колбаса полукопченая, Таллинн	373	17,1	33,8	0,2
Колбаса полукопченая украинская	375,6	16,5	34,4	0
Колбаса сырокопченая дорожная	498	17	47,7	0,4
Сырокопченая сыпучая колбаса	606	9,9	62,8	0,3
Колбаса сырокопченая олимпийская	436	21,1	39,1	0,4
Колбаса свиная сырокопченая	566	13	57	0,2
Сырокопченая колбаса, Брансуик	491	27,7	42,2	0,2
Колбаса сырокопченая, любительская	513,8	20,9	47,8	0
Сырокопченая колбаса, Москва	472,7	24,8	41,5	0
Колбаса сырокопченая, столовая	486,6	24	43,4	0
Копченая корейка (свинина)	475	10,2	48,2	0
Сырокопченая корейка (свинина)	469	10,5	47,4	0
Рулет из ветчины	256	12,9	21,8	1,9
Хлеб с говядиной	263	10,5	23,9	1,4
Мясной рулет отдельно	246	12	21	2,1
Ветчина варено-копченая	510	15	50	0
Ветчина Тамбовская вареная	288	14,3	25,6	0
Сосиски охотничьи	463	25,3	40	0,3
Сервелат	461	24	40,5	0,2

Калорийность колбас

Продукт	Калорийность Ккал	Белок гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Колбасы 1 сорт	202	10,3	17,2	1,5
Сосиски говяжьи	215	11,4	18,2	1,3
Сосиски свиные	322	10,1	31,6	1,8
Сосиски говяжьи	226	10,4	20,1	0,8
Колбасы столовые	234	12,2	20,3	0,5
Колбасы молочные	261	11	23,9	0,4
Колбасы русские	250	11,3	22	1,7
Сосиски свинины	324,4	11,8	30,8	0

Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос, сколько калорий в колбасе.На него однозначно сложно ответить. Ведь все зависит от того, из какого сорта мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов подмешано в продукт, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже оболочка, в которой находится продукт — в натуральном кишечнике или целлофане, влияет на калорийность.

Обычно в магазинную колбасу кладут не так много мяса. Это слишком дорого и не окупается. Вместо них добавляются усилители вкуса, соя, крахмал, натрий, молоко, целлюлоза (другими словами, туалетная бумага).И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но также вреднее для организма. Вместо того, чтобы травиться непонятными сосисками, лучше есть обычное мясо. Или самостоятельно раскатать фарш и утрамбовать в сосиски. мясо в домашней колбасе выше. Он полезнее для здоровья, хотя может быть значительно более питательным, чем покупной продукт. Рассмотрим, тем не менее, энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных продуктов.

Вареная колбаса

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от пищевой ценности входящих в его состав ингредиентов. поэтому свиная колбаса жирнее говяжьей. Добавление свиного жира автоматически увеличивает количество калорий.

Но когда речь идет об энергетической ценности продукта, не менее важна технология обработки. С этой точки зрения различают вареные, копченые, сыровяленые, печеночные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о многих промежуточных или смешанных типах.Например, есть полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а затем подвергают копчению. Кого из этой славной когорты выбрать худеющему мужчине?

Вареные сосиски считаются самыми обезжиренными. Мясо для такого продукта готовится долго, а значит, часть жира отдает бульону. А сколько калорий остается в колбасе после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Сэндвич с такой колбасой вполне можно позволить себе на завтрак.Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать другие виды колбас (например, копченые). Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно удивительный вкусный продукт советской пищевой промышленности, который 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства.Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие наверняка заметили, что теперь оно стало менее вкусным, чем то, что нам нравилось в детстве. ГОСТ изменился. Стандарт 1979 года предусматривал, что продукт должен содержать 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасы, заменяя яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления в него большего количества специй и усилителей вкуса.Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит соевого и растительного желирующего агента. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины. Сколько калорий в докторской колбасе накапливается в результате такого изменения состава? В среднем этот продукт колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подходит для того, чтобы побаловать себя один-два раза в неделю или использовать «Докторс» для салата.

Печеночные и печеночные колбаски

Вопреки расхожему мнению, что их покупают только для корма для домашних животных, некоторые производители готовят его очень вкусно.В состав такой колбасы входят печень, почки, желудки, вымя и другие полезные для нашего организма побочные продукты. Конечно, есть и такие продукты, в которых замешаны шкуры, пластыри, кишки, скрепленные жиром с копыт и рогов.

Если нас интересует, сколько калорий в ливерной колбасе, нам необходимо ознакомиться с ее составом. Обычно пищевая ценность такого продукта колеблется в пределах 226-250 ккал. А вот вкусная печеночная колбаса, которая по вкусу похожа на нее, может таить около 384 Ккал, так как в нее добавлен жир — бекон.

Особо стоит упомянуть «мотыля». Также покупаем для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кишку». Содержащаяся в продукте гречка, богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.

Колбасы варено-копченые

Проблема с этим видом продукта даже не в калорийности. Хотя, безусловно, выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые изделия покупают люди с низкими доходами «на праздник».«Для этого ценового сегмента производитель не тратит много сил и просто обрабатывает вареную колбасу, имитирующую запах дыма. Это вещество канцерогенное. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

Если выбирать из этого типа продукта, то стоит остановиться на колбасках рубленых. Это не утрамбованный фарш, а небольшие кусочки мяса. Сколько калорий в полукопченой колбасе? В «Таллинне» например 373, в «Полтавской» — 417, а у «Любителя» — всего 420.

Холестериновая бомба

Ну, диетическим продуктом это не назовешь. Однако они настолько вкусны, что отказаться от них намного сложнее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе? Вам нужно знать это, чтобы рассчитать, как часто мы можем этим заниматься. Это также зависит от ингредиентов в продукте.

Горячий дым плавит жир, и последующая сушка также положительно влияет на снижение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все же хранится около 60% жира.Наименее калорийный «баварский» — 308 ккал. Их 461 человек в изысканном сервелате. Пищевая ценность «Гранулированная» — 608 ккал в 100 г продукта.

Средняя пищевая ценность этого вида пищи — 490 ккал. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасах» — они самые диетические из этой особо жирной пищевой когорты — всего 326 ккал. Пищевая ценность чоризо несколько выше — 455. В колбасе «Брауншвейг» почти 500 калорий. А по пищевой ценности лидером является салями с вкраплениями салата — 568 ккал.

Докторская колбаса уже много лет остается одним из самых любимых мясных угощений. Добавляем в праздничные салаты и с ней готовим утром или бутерброды. Поэтому тех, кто следит за своей фигурой, не зря интересует, сколько калорий в докторской колбасе.

Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в его составе, этот продукт нельзя назвать диетическим. Однако среди других видов подобных продуктов именно в докторской колбасе меньше всего калорий.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида товаров, бывает довольно сложно выбрать самый качественный и максимально полезный товар. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченые и сырокопченые колбасы из мясного фарша и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 грамм продукта, включать ее в диетическое диетическое питание категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой намного ниже — 256 — 260 ккал на 100 грамм продукта.Изготавливается из говяжьего и нежирного свиного фарша с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств содержит много полезных веществ … докторская колбаса составляет: 12,8 г белка; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении лучше не употреблять.

Все мы знаем «вареную» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбасы. В его состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта.Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта, заменив его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один-два раза в неделю.

Колбаса — пищевой продукт мясной фарш с добавками. Колбаса может содержать один или несколько видов мяса. Колбасные или колбасные изделия в зависимости от технологии и используемого сырья делятся на:

Колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, ливерные колбасы, сосиски и сардельки, мясные батоны, пироги, зельцы и желе.В колбасы добавляют соевый белок, желатин, а иногда и клетчатку. Доля мяса в колбасе колеблется от 1 до 70%.

Представляем обзор калорийности некоторых видов колбас:

Калорийность колбасы молочной

Средняя калорийность: 252 ккал

Колбаса Дмитрогорская Молочная первого сорта — Калорийность: 252 ккал

Молоко для колбасы — Калорийность: 252 ккал

Колбаса Welkom Milk — Калорийность: 252 ккал

Колбаса Царь-продукт Молоко — Калорийность: 252 ккал

Дымовская колбаса молочная высший сорт — Калорийность: 252 ккал

Колбаса вареная «Молоко из бекона» — Калорийность: 249 ккал

Колбаса Пригород Молочная 252 ккал

Калорийность докторской колбасы Средняя калорийность: 242 ккал

Колбаса Дымовская докторская высшая — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои — Калорийность: 246 ккал

Колбаса Микоян Докторская ручная вязка в натуральной оболочке — Калорийность: 194.7 ккал

Колбаса Останкинская докторская ручная вязка — Калорийность: 257 ккал

Колбаса Рузком Докторская Традиция — Калорийность: 181 ккал

Колбаса вареная «Докторская из бекона» — Калорийность: 246 ккал

Колбаса Царь-продукт Докторская — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Велком Докторская — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Дмитрогорская Докторская — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Клиновидная Докторская — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Снежана Докторская вареная в протеиновой оболочке — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Окраина Докторская вареная — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Коломенская Докторская — Калорийность: 253 ккал

Калорийность колбасы любительская Средняя калорийность: 304 ккал

Колбаса Царь-продукт Любительская — Калорийность: 304 ккал

Колбаса на окраине Любительская — Калорийность: 304 ккал

Колбаса Велком Любительская без сои — Калорийность: 304 ккал

Колбаса Дмитрогорская Любительская высшего сорта — Калорийность: 304 ккал

Колбаса Коломенская любительская — Калорийность: 304 ккал

Колбаса Рублевская М.К. Любительская высший сорт в вакууме — Калорийность: 304 ккал.

Калорийность Колбаса полукопченая, Полтава. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

69,6% 9%

Питательное вещество	Количество	Норма **	% нормы в 100 г	% нормы в 100 ккал	100% норма
Калорийность	417 ккал	1684 ккал	24.8%	5,9%	404 г
Белки	16,4 г	76 г	21,6%	5,2%	463 г
Жиры	39 г	56 г	16,7%	144 г
Вода	39,8 г	2273 г	1,8%	0,4%	5711 г
Ясень	4,8 г	~
Витамины
Витамин B1, тиамин	0.27 мг	1,5 мг	18%	4,3%	556 г
Витамин B2, рибофлавин	0,13 мг	1,8 мг	7,2%	1,7%	1385 г
Витамин B6, пиридоксин	0,11 мг	2 мг	5,5%	1,3%	1818 г
Витамин B9, фолиевая кислота	5,4 мкг	400 мкг	1,4%	0,3%	7407 г
Витамин PP, НЕ	2.68 мг	20 мг	13,4%	3,2%	746 г
ниацин	2,3 мг	~
Макронутриенты
Калий, K	329 мг 900	13,2%	3,2%	760 г
Кальций, Ca	28 мг	1000 мг	2,8%	0,7%	3571 г
магний, Mg	24 мг	400 мг	6%	1.4%	1667 г
SodiumNa	1622 мг	1300 мг	124,8%	29,9%	80 г
Сера, S	164 мг	1000 мг	3,9%	610 г
Фосфор, P	200 мг	800 мг	25%	6%	400 г
Хлор, Cl	2500 мг	2300 мг	108.7%	26,1%	92 г
Микроэлементы
IronFe	2,2 мг	18 мг	12,2%	2,9%	818 г
	, йод 7 мкг	150 мкг	4,7%	1,1%	2143 г

Энергетическая ценность 417 ккал.

Колбаса полукопченая, Полтавская , богатая такими витаминами и минералами, как: витамин B1 — 18%, витамин PP — 13,4%, калий — 13,2%, фосфор — 25%, хлор — 108,7%, железо — 12,2%

Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизмом аминокислот с разветвленной цепью.Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
Калий — основной внутриклеточный ион, который принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов.Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

теги: калорийность 417 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Колбаса полтавская, полтавская, калорийность, полезные вещества, полезные свойства Колбаса полтавская, полтавская

Энергетическая ценность, или калорийность content Количество энергии, выделяемое человеческим организмом из пищи во время пищеварения.Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому при указании калорий в (килограммах) калории часто опускают приставку «килограммы». Вы можете посмотреть подробные энергетические таблицы для русских продуктов.

Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищевых продуктов.

100 грамм докторской колбасы. Из чего делают докторскую колбасу: калорийность, состав

Колбаса — пищевой продукт, изготовленный из рубленого мяса одного или нескольких видов мяса.Калорийность колбасы зависит от ее сорта, что обусловлено входящими в нее ингредиентами, а также от способа приготовления.

Сосиски, приготовленные по правильной технологии, содержащие только мясо и специи, относятся к здоровой пище. Однако для снижения затрат, увеличения срока хранения и улучшения внешнего вида в современной промышленности используются крайне вредные для организма ингредиенты и пищевые добавки … В результате частое использование колбас в промышленном производстве увеличивает риск развития различные заболевания — нарушение функции почек, подагра, гипертония и сердечно-сосудистые заболевания.

Поэтому, помимо калорийности колбасы, при ее выборе следует обращать внимание на пищевые добавки, которые должны быть указаны на этикетке — кроме нитрата натрия, согласно ГОСТ, другие добавки не следует использовать в производство колбасных изделий. Также следует знать, что низшие сорта колбасы содержат лишь небольшой процент мяса, а его основная масса — это белок (растительный и молочный), кисель, искусственный жир и другие ингредиенты, призванные придать колбасе сходство с мясом.

Лучшими по качеству и калорийности сосисками считаются домашние продукты, приготовленные из нежирного мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и с минимальным количеством соли и жира.

Разновидности и калорийность колбас вареных

Вареная колбаса обычно готовится из соленого фарша при температуре около 75-85 градусов по Цельсию. У него ограниченный срок хранения из-за большого количества содержащейся в нем воды. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою.Калорийность вареных колбас составляет от 220 до 310 ккал на 100 г. В среднем этот вид колбасы содержит до 15% белка и до 30% жира.

Некоторые из самых популярных разновидностей вареных колбас: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность докторской колбасы в зависимости от технологического процесса составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телятине (316 ккал).

В вареных колбасах меньше всего калорий:

Диета — 170 ккал;
Отдельное — 228 ккал.

Несмотря на высокую калорийность, «Докторская колбаса» пользуется популярностью благодаря высоким вкусовым качествам и довольно длительному сроку хранения. Его традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а еще есть рецепты приготовления с ним окрошки и других первых блюд.

Для диетического питания следует выбирать колбасы с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным содержанием жира. Например, по калорийности колбаса «Диетическая» самая низкая не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбас.Также именно в этом сорте минимальный процент жира составляет 13%.

Калорийность колбас варено-копченых

За счет технологии приготовления в варено-копченых колбасах намного больше калорий. В процессе приготовления его сначала варят, а потом коптят. Как правило, этот вид колбасы содержит больше специй, в то время как другие ингредиенты могут быть мукой, молоком, крахмалом и сливками.

Также калорийность колбас зависит от состава фарша — варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.

Срок годности этого вида колбасы немного больше и составляет в среднем 15 дней. Калорийность колбасы тоже выше, например:

Любитель — 420 ккал;
Сервелат — 461 ккал.

Виды и калорийность копченых колбас

Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, затем варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса продукта, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.

Сырокопченые колбасы не подвергаются воздействию высоких температур во время приготовления. Они проходят обезвоживание и ферментацию, что увеличивает срок их производства (с 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки могут сократить период старения до 21 дня и менее. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка не более 28%.

Наиболее популярны следующие виды копченых колбас:

Краковские полукопченые — 466 ккал;
Минские полукопченые — 287 ккал;
Полтавские полукопченые — 417 ккал;
украинские полукопченые — 376 ккал;
Любительское сырокопченое — 514 ккал;
Московское сырокопченое — 473 ккал.

Однако калорийность колбасы — не единственный критерий, которым можно руководствоваться при ее выборе. Также нужно обращать внимание на его состав, срок хранения, внешний вид и запах.

С середины ХХ века, когда в этой огромной стране начали работать крупные мясоперерабатывающие предприятия, всевозможные колбасы стали излюбленным продуктом советских людей. Иметь на праздник палочку «московской» колбасы считалось особенным шиком, а всеми любимая «варенка» бережно охранялась для «Оливье».

Времена прошли, великая страна давно ушла, но привычки остались с нами. Мы передаем их нашим детям, и новое поколение уже не представляет полноценную трапезу без бутерброда с колбасой. Она действительно выручает в различных ситуациях, когда нужно срочно перекусить или сытно дополнить суп. Однако калорийность колбасы достаточно высока, и полезна ли она для нашего здоровья?

Если бы нашим бабушкам и мамам простили частое употребление колбасы, то для нашего поколения такое увлечение может стоить очень дорого — от «размытой» фигуры до испорченного здоровья.И дело тут не столько в калорийности колбасы, сколько в всем известном вредном химическом составе.

Калорийность вареной колбасы и ее состав

Возьмем калорийность колбасы «Докторская». Это порядка 257-280 ккал на 100 г готового продукта … При этом калорийность отварной нежирной свинины составляет 220-260 ккал / 100 г. Жирность колбасы «Докторская» составит 22,2 г / 100 г, белков — 12,7 г / 100 г. В нежирном отварном свинине жир содержится всего 15,2 г / 100 г, а полноценных белков — 21,3 г / 100 г. Важно отметить, что калорийность колбасы «Докторская» далеко не самая высокая среди колбасных изделий данной категории.Примером может служить колбаса из телятины, энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.

То же самое можно сказать и о жирах. Высокая калорийность вареных колбас объясняется высоким содержанием жиров, которые также не являются полезными для организма, поскольку это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас).Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных загустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.

Калорийность копченых колбас

Современная пищевая промышленность производит большое количество копченых колбас разных видов … Широкий ассортимент этих продуктов радует потребителей — колбасы на любой вкус находятся на прилавках магазинов. Старшее поколение и мечтать не могло о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.

Но так ли хорош этот продукт с точки зрения здоровья и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока.Это абсолютно не диетический продукт и не рекомендуется людям с повышенной массой тела.

Колбасы копченые делятся на:

варено-копченое;
сырокопченых;
полукопченые.

Среднее значение калорийности варено-копченых колбас составляет 450-480 ккал на 100 г готового продукта. Более того, они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белка. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приведем средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):

Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
Колбаса варено-копченая «Таллиннская» — 375-379 ккал;
Калорийность колбасы Сервелат 406-425 ккал;
Колбаса варено-копченая «Одесса» — 402-407 ккал.

Калорийность сырокопченых колбас варьируется в широких пределах — от 320 до 500 ккал / 100 г. Самый популярный вид сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» содержит 488 ккал / 100 г, а калорийность колбасы «Московская сырокопченая» — 420-450 ккал / 100 г. колбаса «Зерновая» — калорийность в ней не превышает 350 ккал / 100 г.

По калорийности полукопченые колбасы практически не отличаются от калорийности других видов копченых колбас.Среднее значение составляет 450-520 ккал на 100 г готовой продукции, однако это значение может меняться в зависимости от региона производства и действующих технических условий на предприятии-изготовителе.

Калорийность колбас и диетического питания

В диетическом питании есть негласное правило: при переходе на здоровое питание следует исключить из меню колбасу. Причина столь строгого запрета кроется не только в высокой калорийности колбасы, но и в ее негативном влиянии на здоровье человека.Колбасы разных видов вредны для желудка и опасны для людей с заболеваниями поджелудочной железы.

Диетологи не советуют давать колбасу детям. Имея в своем составе множество химических добавок, такой продукт не принесет пользы растущему организму, но может основательно испортить здоровье. Кроме того, высокая калорийность колбас и высокое содержание жира способствуют появлению жировых отложений у детей и подростков. Врачи настоятельно рекомендуют родителям ограничить или полностью исключить из рациона детей всевозможные колбасы, а вместо этого ввести в меню отварное мясо телятины, куриное филе и индейку.

Популярные статьи Подробнее

02.12.2013

Все мы много гуляем днем. Даже если ведем малоподвижный образ жизни, все равно ходим — все-таки у нас н …

611 387 65 Подробнее

Докторская колбаса уже много лет остается одним из самых любимых мясных угощений. Добавляем в праздничные салаты, а с утра готовим бутерброды. Поэтому тех, кто следит за своей фигурой, не зря интересует, сколько калорий в докторской колбасе.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида товаров, бывает довольно сложно выбрать самый качественный и максимально полезный товар. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченые и сырокопченые колбасы из мясного фарша и сала.Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 грамм продукта, включать ее в рацион категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой намного ниже — 256 — 260 ккал на 100 грамм продукта. Его готовят из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому, помимо вкусовых качеств, содержит много полезных веществ.докторская колбаса составляет: 12,8 г белка; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а это значит, что при похудении лучше не употреблять.

Все мы знаем «вареную» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбасы. В его состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта, заменив его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один-два раза в неделю.

Калорийность и пищевая ценность вареных, копченых, колбасных изделий из ливерной колбасы, колбасных изделий, свинины вареной.

Колбасы, колбасы, сардельки не относятся к диетическим продуктам. В нем не только мясо может быть всего 10%, но оно еще и начинено всевозможными консервантами, разрыхлителями, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами. Все это не прибавит ни капли здоровья, но может нанести вред. Также колбасы не подходят для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, жирность довольно значительная.Как результат — значительная калорийность продукта даже вареной колбасы. Так в 100 граммах обычной докторской колбасы 250 калорий, а в 100 граммах отварной свинины — больше 500! Даже калорийность такой, казалось бы, здоровой и диетической печеночной колбасы составляет 326 калорий.

И хотя в известных белковых диетах, таких как кремлевская диета Дюкана, разрешено употребление мясных продуктов, этого делать не следует. По данным сайта fotodiet.ru, худеющим лучше всего исключить такие продукты из своего рациона.И мы рекомендуем здоровым людям употреблять их не чаще 1-2 раз в неделю.

Натуральное мясо гораздо полезнее, чем продукты его глубокой переработки.

Ниже представлена таблица калорийности и пищевой ценности колбас, сосисок, сосисок, ветчины на 100 грамм продукта.

Таблица калорийности и пищевой ценности колбасных изделий Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.


Свинина вареная	510	15	50	0
Ветчина в форме	278,5	22,6	20,9	0
Ветчина особая	126	17,6	6,2	0
	514	10	52,7	0
	605	8,9	63,3	0
Колбаса отварная говяжья	165	15	11,7	0,2
Колбаса вареная на завтрак	187	13	13,9	2,4
Колбаса вареная русская	302	11,5	27,9	1,7
	254	12,1	22,8	0
Колбаса вареная, диетическая	170	12,1	13,5	0
Колбаса вареная, докторская	257	12,8	22,2	1,5
	187	17,2	12,1	2,2
Печеночная колбаса	326	14,1	28,5	2,2
	301	12,2	28	0,1
	311,9	12,5	29,1	0
Колбаса вареная молочная	252	11,7	22,8	0,2
Колбаса вареная, раздельная	240	11	21	1,7
Колбаса вареная Московская область (с курицей)	180	17,2	11,6	1,7
Колбаса свиная вареная	277	10,8	25,8	0,5
Колбаса вареная столовая	234	11,1	20,2	1,8
Колбаса вареная, телятина	308	13,2	28,3	0,3
Колбаса вареная, чайная	216	11,7	18,4	1,7
Колбаса варено-копченая	350	20	30	0
	406	19,1	36,6	0,2
	420	17,2	39	0,2
	402	14,8	38,1	0,3
	423	15,1	40,1	0,3
	466,2	16,2	44,6	0
	258,7	23	17,4	2,7
	416,6	16,4	39	0
	373	17,1	33,8	0,2
	375,6	16,5	34,4	0
	498	17	47,7	0,4
	606	9,9	62,8	0,3
	436	21,1	39,1	0,4
Сырокопченая свиная колбаса	566	13	57	0,2
	491	27,7	42,2	0,2
	513,8	20,9	47,8	0
	472,7	24,8	41,5	0
	486,6	24	43,4	0
	475	10,2	48,2	0
	469	10,5	47,4	0
Булочка с ветчиной	256	12,9	21,8	1,9
Хлеб с говядиной	263	10,5	23,9	1,4
Хлеб мясной раздельный	246	12	21	2,1
Варено-копченая ветчина	510	15	50	0
Ветчина Тамбовская вареная	288	14,3	25,6	0
Сосиски охотничьи	463	25,3	40	0,3
Сервелат *	461	24	40,5	0,2

Таблица калорийности и пищевой ценности колбас, сосисок Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр.Жиры
гр. Углеводы
гр.

Смотрите также: калорийность курицы, утки, гуся, птицы

© Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru

Калорийность, ккал: 371 Белки, г: 19,7 Жиры, г: 17,4 Углеводы, г: 1,7

Курино-копченая жареная колбаса напоминает вкусную домашнюю колбасу с нежностью куриное мясо, в котором присутствует аромат специй и чеснока.

Условия для хранения приготовленных выкуриваемых жареных куриных сосисок упакованных под вакуумом является температурой от 0 ° C до 4 ° C, при относительной влажности 75 ± 5%, не более чем за 30 дней (рекомендуется производителем).

Калорийность курица варено-копченая колбаса жареная

Калорийность колбасы варено-копченой куриной жареной составляет 371 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варено-копченая курица жареная колбаса

В состав колбасы варено-копченой жареной курицы входят мясо птицы, молоко, соль, специи.

Варено-копченая курица жареная колбаса в кулинарии

У печеночной колбасы калорийность достигает 326 ккал, и ее готовят из кишок свинины или говядины, что часто становится причиной употребления не людьми, а домашними животными.Причем вкус у этого продукта специфический, а также цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в нем гораздо больше, чем в копченом. Именно из-за употребления печени, сердца и почек свинины и говядины, которые уже являются отдельно важными продуктами для человеческого организма. А в качестве ингредиента к различным блюдам печеночная колбаса из-за своей нежной текстуры используется для создания паштетов.

Ешь колбасу и не толстеешь

При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправить несколько килограммов не рекомендуется употреблять колбасу.Но тем, кто ел его постоянно и в больших количествах долгое время, сразу полностью отказаться от него очень сложно. При этом помимо вопроса о снижении ее дневной нормы важно помнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы — вареной или сырокопченой, — а губительно сказаться на фигуре.

Если вы действительно хотите салями, сервелат или охотничьи колбаски, разрешается съесть двадцать пять граммов перед основным приемом пищи (желательно обедом), чтобы подогреть аппетит, как уже упоминалось выше.Такое количество не будет губительным для предшествующей этому дню работы по созданию идеальной фигуры хотя бы за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
Лучше отдать предпочтение группе вареных колбас: «Чайная», «Молочная» или «Докторская», калорийность которых не зашкаливает за все допустимые нормы. Чтобы снизить их «вес», необходимо отваривать продукт в подсоленной воде, что, однако, может незначительно повлиять на вкусовые качества.
Полезно сочетать колбасу с кашей (в идеале

Калорийность Колбаса варено-копченая, любительская.Химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор продукта

Не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно есть разнообразные продукты, чтобы восполнить потребности организма в питательных веществах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить полностью сбалансированный рацион.

Пищевая ценность и химический состав

«Колбаса варено-копченая любительская» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Энергетическая ценность составляет 420 ккал.

Калорийность и химический состав других продуктов:

Анализ калорийности продукта

Энергия (калорийность) пищи накапливается в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жира дает 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белка — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте в зависимости от их вклада в калорийность данного продукта.Зачем вам эта информация? Многие популярные диеты основаны на этих знаниях. Например, Министерство здравоохранения США рекомендует, чтобы 60% калорий поступало из углеводов и только 30% — из жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров. Какой бы метод вы ни выбрали, наша диаграмма покажет вам, насколько различные продукты питания соответствуют вашей цели.

Колбаса варено-копченая, любительская , калорийность 420 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, в чем польза колбасы варено-копченая, любительская, калорийность, полезные вещества, полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская.

Анализ питания — насколько полезен продукт!
Графики — химический состав в графиках.

Главная — Состав продуктов — Состав мяса, птицы и мясных продуктов — Колбасы — Химический состав «Колбаса варено-копченая любительская»

Чем полезна колбаса варено-копченая, любительская

Колбаса варено-копченая, любительская богатая витаминов и минералов: , витамин PP — 39%, натрий — 118,8%, фосфор , — 26,8%, железо , — 16,7%. .

Где% — процент удовлетворенности дневной нормы на 100 гр.

Вы можете найти полное руководство по самой здоровой пище в приложении «Моя здоровая диета».

Полезные свойства Колбаса варено-копченая любительская

Ссылка.

Энергетическая ценность или калорийность — это количество энергии, выделяемое человеческим телом из пищи во время пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов.продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому при указании калорий в (килограммах) калории часто опускают приставку «килограмм». Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления для российских продуктов здесь.

Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.

Пищевая ценность продукта питания — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Сколько калорий в копченой колбасе?

Ирина Петроци

Постная говядина..сотня
Говядина жирная. .280
Свинина. .260
Цыпленок. .120
Гусь. .360
Колбасы. .240
Колбасы. .260
Колбаса. .250
Колбаса копченая. 300
Лещ. .62
Код. .38
Сливочное масло. .780
Маргарин. .730
Сало. .930
Майонез (1 ложка). .он сто
Молоко. .58
Творог. .90
Белый сыр. .он сто
Жирный сыр желтый. .260
Плавленый сыр. .210
Яйцо (1 шт.). .65
Хлеб серый..231
Рулон обыкновенный. .252
Макаронные изделия. .270
Каша ячменная. .343
Каша гречневая. .348
Геркулес. .420
Рисунок: .450
Сахар. .395
Мармелад. .270
Мед. .320
Картофель. .75
Морковь. .58
Капуста. .25
Горошек сушеный. .350
Грибы свежие. .25
Лимонный. .42

Натуральный кофе. Без сахара. .0
Сливочное мороженое. .135
Шоколад. .620

Килокалорий напитков

Четверть литра темного пива..150
Большой бокал красного вина. .75
Маленький стакан вермута. .70
Небольшой стакан ликера. .70
Стакан водки. .60
Сладкий коктейль (1 стакан). .175
Томатный сок (1 стакан). .44
Сок грейпфрутовый (1 стакан). .fifty

Танюша

Таня, очень прошу! Хватит о жратве! Ночью есть вредно!

А Л И Н А

ДО … и многое другое.

Нина Базылева

Пища Белки Жиры Углеводы Калорийность
Мясные продукты
тушеная говядина 17 18 0.5230
тушеная свинина 15 35 0,4 380
паштет из печени 11 31 3 335
концентрированные супы с мясом 8 15 40 335
сырая свинина, сублимированная 64 40 — 968
сублимированный рулет из свинины 64 72 — 968
ветчина 16 32 — 359
вареная колбаса 12 10 1,2 149
жирная колбаса 16 41 — 440
копченая корейка 11 47 — 460
полукопченая колбаса 15 32 — 431
Колбаса 14 9,2 1,4 149
Колбаса 12 17 0,4 212
Рыбные продукты
шпроты в масле 17 32 0,6 360
рыба в томате 15 8 7160
копченая сельдь 11 9 — 131
Жиры
свежее масло 0.5 79 0,5 742
топленое масло — 94-875
сало 1,8 79-739
подсолнечное масло — 95-882
соевое масло — 95-880
Молочные продукты
сухие сливки 17 45 30 585
сухое молоко 38 1 50 350
сгущенное молоко с сахаром 7 9 55 335
жирный сыр 50% 19 27 3,4 345
сыр 30% жирность 24 14 2,5 237
сливки сгущенные с сахаром 8 19 47 396
яичный порошок 50 34 — 523
хлебобулочные изделия
крекеры пшеничные 10 2 75 370
мука пшеничная 1 сорт 9 1 70335
бисквит 10 10 70 420
макаронные изделия 9 0.8 71 338
Злаки
овес 9 5,9 60 336
ячмень 7 1,4 66 311
гречка 9 2,3 62 313
манная крупа 9,5 0,7 70 334
рис 6 0,9 72 330
кукуруза (хлопья) 13 1,2 69 348
просо 8,2 2,2 63,8 316
сушеный горох 15 2,1 49 285
сушеные бобы 16 1,9 50 286
Углеводы
сахар — -99 406
мед 0,3 — 77 318
какао-порошок 20 19 38 414
шоколад 5,1 34 51549
карамель — -92 378
халва 14 29 43 509
изюм 1,6 1,2 66 295
абрикос 3.8 0,4 54 249
чернослив 31,4 36,8 74,6 546
Орехи
лес 5,5 22 5,6 255
грецкие орехи 5,4 22 4,7 248
арахис 18 32 11410
фисташки 10 22 8 274
миндаль 7 20 4,8 237
желе, компот 4 — 67 250

К К

Сырокопченая — 450-550 ккал на 100 г колбасы, вар-копченая — 350-450 ккал на 100 г колбасы, полукопченая — 250-450 ккал на 100 г колбасы

Личный кабинет удален

не знаю, я их не считаю!

yeje

зачем
, если хочешь, кушать надо, а ущемлять себя — это дико
после того, как лучше заниматься спортом

Гурецкая Полина

Статьи по теме

Колбаса — разновидность колбасы, представляющая собой фарш в скорлупе, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться термической обработке (варке, запеканию) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встречается в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса значится в списке отправляемых продуктов. В России цеха по производству колбас появились в 17 веке.

Виды колбас

Сосиски вареные

Изготавливаются из соленого фарша. Их варят при температуре около 80 ° C. Вареные колбасы могут содержать много сои, или они могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за большого количества воды долго не хранятся.

Вареные колбасы содержат 10-15% белка, 20-30% жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.

Колбасы варено-копченые

Сначала варят, а потом коптят.Содержит больше специй, чем вареные колбасы. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.

Колбасы полукопченые

Сначала жарят, потом варят, потом коптят.Полукопченые колбасы часто почти не отличаются по внешнему виду и вкусу от варено-копченых колбас, но при термической обработке потеря веса меньше, а копчение менее выражено.

Колбасы полукопченые содержат 15-12% белка, 30-40% жира, их энергетическая ценность 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопченые колбасы

Устаревшее наименование — твердокопченые … Сырокопченые колбасы не подвергаются высокотемпературной термообработке, холодное копчение происходит при 20-25 ° С, мясо ферментируется и обезвоживается.Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней, в них содержится наибольшее количество пряностей, также возможно добавление коньяка.

Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.

Сосиски сушеные

Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируют и обезвоживают, после чего сушат при температуре 15-18 ° С. Примером сыровяленой колбасы является суджук.

Сушеные колбасы содержат 9,9% белка, 63,2% жира, энергетическая ценность — 403 ккал в 100 г.

Ливерпурст

Колбаса печеночная изготавливается из субпродуктов (печень, мясные обрезки и др.), В основном вареных; яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, масло и другие добавки также могут быть использованы. Печеночные колбасы отличаются от других колбас пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и скорлупы.

Печеночные колбасы содержат 10-18% белков, 12-44% жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм.Срок годности печеночных колбас в натуральной оболочке сравнительно небольшой — до 3 суток; однако при использовании вакуумной упаковки или упаковки с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасных изделий срок годности может быть увеличен до 30 дней.

Калорийность различных видов колбасных изделий

Продукт	Калорийность Ккал	Белок гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Свинина отварная	510	15	50	0
В форме ветчины	278,5	22,6	20,9	0
Ветчина особая	126	17,6	6,2	0
Грудинка копченая (свинина)	514	10	52,7	0
Сырокопченая грудинка (свинина)	605	8,9	63,3	0
Колбаса отварная говяжья	165	15	11,7	0,2
Колбаса вареная на завтрак	187	13	13,9	2,4
Колбаса вареная русская	302	11,5	27,9	1,7
Колбаса вареная диабетическая	254	12,1	22,8	0
Колбаса вареная диетическая	170	12,1	13,5	0
Колбаса вареная, докторская	257	12,8	22,2	1,5
Колбаса вареная Зеленоградская (с утиным мясом)	187	17,2	12,1	2,2
Колбаса печеночная	326	14,1	28,5	2,2
Колбаса вареная, любительская	301	12,2	28	0,1
Колбаса вареная, свинина любительская	311,9	12,5	29,1	0
Колбаса вареная молочная	252	11,7	22,8	0,2
Колбаса вареная, раздельная	240	11	21	1,7
Колбаса вареная Московская область (с курицей)	180	17,2	11,6	1,7
Колбаса свиная вареная	277	10,8	25,8	0,5
Колбаса вареная столовая	234	11,1	20,2	1,8
Колбаса вареная, телятина	308	13,2	28,3	0,3
Колбаса вареная, чайная	216	11,7	18,4	1,7
Колбаса варено-копченая	350	20	30	0
Колбаса варено-копченая Московская	406	19,1	36,6	0,2
Колбаса варено-копченая, любительская	420	17,2	39	0,2
Колбаса Одесская полукопченая	402	14,8	38,1	0,3
Колбаса полукопченая, Армавир	423	15,1	40,1	0,3
Колбаса полукопченая, Краков	466,2	16,2	44,6	0
Колбаса полукопченая, Минск	258,7	23	17,4	2,7
Колбаса полукопченая, Полтава	416,6	16,4	39	0
Колбаса полукопченая, Таллинн	373	17,1	33,8	0,2
Колбаса полукопченая украинская	375,6	16,5	34,4	0
Сырокопченая колбаса дорожная	498	17	47,7	0,4
Сырокопченая сыпучая колбаса	606	9,9	62,8	0,3
Колбаса сырокопченая олимпийская	436	21,1	39,1	0,4
Колбаса свиная сырокопченая	566	13	57	0,2
Сырокопченые колбасы, Брауншвейг	491	27,7	42,2	0,2
Колбаса сырокопченая, любительская	513,8	20,9	47,8	0
Колбаса сырокопченая, Москва	472,7	24,8	41,5	0
Колбаса сырокопченая, столовая	486,6	24	43,4	0
Копченая корейка (свинина)	475	10,2	48,2	0
Сырокопченая корейка (свинина)	469	10,5	47,4	0
Рулет из ветчины	256	12,9	21,8	1,9
Хлеб с говядиной	263	10,5	23,9	1,4
Хлеб мясной раздельный	246	12	21	2,1
Ветчина варено-копченая	510	15	50	0
Ветчина Тамбовская вареная	288	14,3	25,6	0
Сосиски охотничьи	463	25,3	40	0,3
Сервелат	461	24	40,5	0,2

Калорийность колбас

Продукт	Калорийность Ккал	Белок гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Колбасы 1 сорт	202	10,3	17,2	1,5
Сосиски говяжьи	215	11,4	18,2	1,3
Сосиски свиные	322	10,1	31,6	1,8
Сосиски говяжьи	226	10,4	20,1	0,8
Колбасы столовые	234	12,2	20,3	0,5
Колбасы молочные	261	11	23,9	0,4
Колбасы русские	250	11,3	22	1,7
Сосиски свинины	324,4	11,8	30,8	0

Колбаса — мясной пищевой продукт с добавками.Колбаса может содержать один или несколько видов мяса. Колбасные или колбасные изделия в зависимости от технологии и используемого сырья делятся на:

Колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, ливерные колбасы, сосиски и сардельки, мясные батоны, пироги, зельцы и желе. В колбасы добавляют соевый белок, желатин, а иногда и клетчатку. Доля мяса в колбасе колеблется от 1 до 70%.

Представляем обзор калорийности некоторых видов колбас:

Калорийность колбасы молочной

Средняя калорийность: 252 ккал

Колбаса Дмитрогорская Молочная первого сорта — Калорийность: 252 ккал

Молоко для колбасы — Калорийность: 252 ккал

Колбаса Welkom Milk — Калорийность: 252 ккал

Колбаса Царь-продукт Молоко — Калорийность: 252 ккал

Дымовская колбаса молочная высший сорт — Калорийность: 252 ккал

Колбаса вареная «Молоко из бекона» — Калорийность: 249 ккал

Колбаса Пригород Молочная 252 ккал

Калорийность докторской колбасы Средняя калорийность: 242 ккал

Колбаса Дымовская докторская высшая — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои — Калорийность: 246 ккал

Колбаса Микоян Докторская ручная вязка в натуральной оболочке — Калорийность: 194.7 ккал

Колбаса Останкинская докторская ручная вязка — Калорийность: 257 ккал

Колбаса Рузком Докторская Традиция — Калорийность: 181 ккал

Колбаса вареная «Докторская из бекона» — Калорийность: 246 ккал

Колбаса Царь-продукт Докторская — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Welcom Doctor’s — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Дмитрогорская Докторская — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Клиновидная Докторская — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Снежана Докторская вареная в протеиновой оболочке — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Окраина Докторская вареная — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Коломенское Докторская — Калорийность: 253 ккал

Калорийность колбасы любительская Средняя калорийность: 304 ккал

Колбаса Царь-продукт Любительская — Калорийность: 304 ккал

Колбаса на окраине Любительская — Калорийность: 304 ккал

Колбаса Велком Любительская без сои — Калорийность: 304 ккал

Колбаса Дмитрогорская Любительская высшего сорта — Калорийность: 304 ккал

Колбаса Коломенская любительская — Калорийность: 304 ккал

Колбаса Рублевская М.К. Любительская высший сорт в вакууме — Калорийность: 304 ккал.

Есть колбасы вареные (в том числе колбасы и сардельки), полукопченые, копченые, копчено-вареные, ливерные колбасы, зельцы и кисели. Сырье — нежирная говядина, свинина, бекон, реже баранина, конина, мясо птицы.
Для печеночных колбас, зельев, желе используют мясные субпродукты (печень, мозг, сердце, рубец и другие).

Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России цеха по производству колбас появились в 17 веке

г.

Сосиски вареные

Изготавливаются из соленого фарша.Варятся они примерно при 80 градусах. Вареные колбасы могут содержать много сои или могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за большого количества воды долго не хранятся.

Колбасы вареные содержат белка 10-15%, жира 20-30%, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.

Колбасы варено-копченые

Сначала варят, а потом коптят. Содержит больше специй, чем вареные колбасы. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера.В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.

Колбасы варено-копченые содержат белков 10-17%, жиров 30-40%, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.

Колбасы полукопченые

Сначала жарят, потом варят, потом коптят. Полукопченые колбасы по внешнему виду и вкусу часто почти неотличимы от варено-копченых колбас, но при термической обработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Сырокопченые колбасы

Устаревшие наименования — колбасы твердого копчения, колбасы твердого копчения не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо ферментируется и обезвоживается. Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней. Сырокопченые колбасы содержат наибольшее количество пряностей; также можно добавить коньяк. По новой технологии производство колбас занимает не более 21 дня. Это достигается за счет а) GDL — глюконоделалактона — кислоты, влияющей на изменение pH; б) заквасочных культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются сахаром, добавленным в рецепт.Брожение осуществляется за счет выделения ими отходов жизнедеятельности.

Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.

Сосиски сушеные

Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 градусов.

* Данные по калорийности приведены на 100 грамм продукта.

Продукты	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Калорий, ккал
Колбаса вареная диетическая	12.1	13,5		170
Колбаса вареная докторская	12,8	22,2	1.5	257
Колбаса вареная любительская	12.2	28,0		301
Колбаса вареная	11,7	22,8		252
Колбаса вареная Московская	11.5	21,8	2.0	250
Колбаса вареная русская	11,8	28,9		302
Колбаса вареная свиная	10.2	25,1	1.9	274
Колбаса вареная столичная	15.1	28,7		319
Колбаса вареная	11.1	20,2	1.9	234
Колбаса чайная вареная	11,7	18,4	1.9	216
Колбаса варено-копченая куриная жареная	19,7	17,4	1,7	371
Колбаса варено-копченая сервелат боярский	14.0	21,0		269
Колбаса варено-копченая Русский сервелат	13.0	39,0	1.0	410
Колбаса печеночная	13	25,0	0	277
Колбаса полукопченая закуска	15.0	33,0	2.3	366
Колбаса полукопченая Краковская	16.2	44,6		466
Колбаса любительская полукопченая	17.3	39,0		420
Колбаса минская полукопченая	17,4	23,0	2,7	287
Колбаса Московская полукопченая	19,1	36,6		406
Колбаса Одесская полукопченая	14,8	38,1		402
Колбаса полтавская полукопченая	16.4	39,0		417
Колбаса полукопченая салями любительская	12.0	50,0		498
Сервелат полукопченая колбаса	16.1	40,1		425
Колбаса таллиннская полукопченая	17,1	33,8		373
Колбаса украинская полукопченая	16.5	34,4		376
Сырокопченая сыпучая колбаса	9.9	63,2		608
Колбаса сырокопченая любительская	20,9	47,8		514
Колбаса сырая Московская	24,8	41,5		473
Колбаса свиная сырокопченая	13.0	57,3		568
Сырокопченая колбаса сервелат	24,0	40,5		461
Колбаса сырокопченая столичная	24,0	43,4		487
Сосиски охотничьи	27,4	24,3		326
Колбаски охотничьи Дымовские	25.7	40,0		463
Кровяной червь	9.0	19,5	14,5	274
Салями	21,6	53,7	1.4	568
Сосиски говяжьи	11,4	18,2	1.5	215
Колбасы молочные охлажденные из мяса птицы	11.0	19.0	2,6	226
Сосиски свиные	10.1	31,6	1.9	332
Сосиски говяжьи	10,4	20,1	0,8	226
Сосиски куриные	10,8	22,4	4.2	259
Колбасы любительские	9.0	29,5	0,7	304
Колбасы молочные	11.0	23,9	1.6	266
Сосиски особые	11,8	24,7		270
Русские сосиски	11,3	22,0		243
Сосиски свиные	9.5	34,3		342

Колбаса — одно из любимых лакомств большинства людей. О его изготовлении начали задумываться много веков назад. По сути, это оболочка, наполненная фаршем разных сортов с последующей термической обработкой.

Товар стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Продукт можно классифицировать по ряду характеристик, таких как способ обработки, который может быть горячим или холодным, состав мясного фарша и включенные в него наполнители.

Пособие

Натуральные колбасы не должны содержать химикатов и заменителей, содержащих растительные волокна. Он должен содержать только натуральные компоненты, животные жиры и ароматизаторы. Именно в таком продукте содержится много белков и витаминов. Они прекрасно усваиваются организмом человека, повышая его защитные функции.

Однако натуральный продукт найти достаточно сложно, и он стоит недешево. Выбирая товар, следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид.Хороший продукт имеет гладкую оболочку, белый жир, приятный аромат, а наличие жирности на разрезе будет означать наличие качественного фарша. Рыночная цена не должна быть ниже стоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то стоит убрать его. Ярко-красный или розовый цвета говорят о том, что продукт содержит много красителей, которых нет в качественной пище.

Вред

Некачественные колбасные изделия могут нанести значительный вред организму.В таких продуктах мясо может практически отсутствовать, его заменяют соя и химические пищевые соединения, красители и стабилизаторы для улучшения вкуса и цвета, а также антиоксиданты для большей стойкости. Такие способы изготовления способны сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин онкологии. Эти продукты очень опасны и стоят в несколько раз дешевле натуральных колбас.

Людям с повышенным уровнем холестерина, сахарным диабетом, почечными и сердечными заболеваниями употреблять в пищу копченую колбасу противопоказано.Следует ограничить потребление и человеку, страдающему проблемами легких.

Копченый дым также имеет свои недостатки, так как он содержит канцерогены, которые откладываются в продуктах питания, попадая в организм и причиняя вред.

Эта проблема в настоящее время решена заменой его жидким дымом … Это жидкость, придающая курительные свойства, но не содержащая вредных веществ.

Вы всегда можете побаловать себя копченой колбасой хорошего качества. Ее полезные свойства пойдут на пользу, а отличный вкус поднимет настроение.

Пищевая и энергетическая ценность

Людям, желающим похудеть, необходимо знать, сколько калорий содержит этот продукт.

Ориентировочная калорийность на 100 грамм:

Калорий: 440 Ккал
Белки: 13 г
Жиры: 57,3 г
Углеводы: 0 г

Калорийность копченой колбасы может колебаться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

Во время диеты

На диете часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями.Но учитывая высокую калорийность, рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.

Как уменьшить калорийность

Для удаления излишков солей и снижения калорийности копченую колбасу можно отваривать. Самый лучший вариант — заменить его на курицу или индейку.

Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит тело энергией и придаст ему больше сил. Но иногда нужно побаловать себя приятными мелочами и помнить, что все хорошо в меру.

Колбаса — это мясной фарш, прошедший специальную обработку и помещенный в естественный кишечник животных (свиней, коров и т. Д.) Или в искусственную оболочку. Колбасы разные — на любой вкус и кошелек: вареные, копченые, сырокопченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Колбасы различаются способом приготовления, вкусом, составом и калорийностью.

Например, калорийность вареной колбасы значительно ниже, чем калорийность копченой или сырокопченой колбасы … В колбасе мало углеводов, в основном крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, а основной источник калорий в колбасе — более 20% массы — это жиры.

Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (A, E, B), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что отрицательно сказывается на водно-солевом балансе. Нежелательно употреблять колбасу людям с заболеваниями почек и суставов, а также проблемами с печенью, желудочно-кишечным трактом, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчеотделения.

На калорийность колбасы в основном влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего использовать вареную колбасу без сала — например, «Докторскую». Калорийность колбасы «Докторская» заметно ниже по сравнению со многими другими видами колбас. … По действующему в СССР ГОСТу она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% полужирная свинина, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.

Конечно, эта линейка — идеальная. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они изготавливаются на основе пектина или глютена), но сегодня все производители используют ТУ — ТУ, поэтому никто не ожидает, что в колбасе будет 95 % мяса.

Несмотря на довольно тревожный состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется большой популярностью не только среди мужчин, которые не часто беспокоятся о своей фигуре, но и среди женщин, многие из которых даже сидят на диете.Колбаса не мясо, но у нее специфический вкус и запах, вызывающий ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно варить, она стоит дешевле мяса — видимо, этим и объясняется популярность колбасы.

Сколько калорий в колбасе

Сосиски бывают разных видов, и количество калорий в колбасе зависит от многих факторов. Калорийность колбас может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г — чем больше в этом продукте жира, тем больше в нем калорий.В вареных колбасах меньше всего калорий: например, калорийность колбасы «Докторская» составляет 257-261 ккал на 100 г. По калорийности вареные колбасы намного уступают по калорийности копченым колбасам — например, калорийность копченой колбасы «Краковская» составляет 466 ккал на 100 г. Среди вареных колбас стоит отметить «Диету» — ее калорийность даже меньше, чем калорийность колбасы «Докторская», и составляет всего 170 ккал на 100 г.

Для вашего удобства предлагаем ознакомиться с информацией о калорийности различных видов колбас.

Калорийность вареной колбасы :

«Говядина» — 165 ккал на 100 г;
«На завтрак» — 187 ккал на 100 г;
«Зеленоградская» (с уткой) — 187 ккал на 100 г;
«Чай» — 216 ккал на 100 г;
«Столовая» — 234 ккал на 100 г;
«Раздельный» — 252 ккал на 100 г;
«Молоко» — 252 ккал на 100 г;
«Любитель» — 301 ккал на 100 г;
«Русский» — 302 ккал на 100 г;
«Телятина» — 308 ккал на 100 г;
«Свинина по-любительски» — 312 ккал на 100 г;
«Ливерная» — 326 ккал на 100 г.

Калорийность варено-копченых и полукопченых колбас:

«Минская» полукопченная — 287 ккал на 100 г;
«Таллинн» полукопченые — 373 ккал на 100 г;
«Украинское» полукопчёное — 376 ккал на 100 г;
«Одесса» полукопченые — 402 ккал на 100 г;
«Полтавская» полукопченая — 417 ккал на 100 г;
«Любительская» варено-копченая — 420 ккал на 100 г;
«Армавирская» полукопченая — 423 ккал на 100 г;
Сервилат варено-копченый — 461 ккал на 100 г;
«Краковская» полукопченая — 466 ккал на 100 г.

Калорийность копченых и сырокопченых колбас :

Копченая говядина «Мясной хлеб» — 263 ккал на 100 г;
«Олимпийский» сырокопченый — 436 ккал на 100 г;
«Московская» сырокопченая — 472 ккал на 100 г;
«Столичная» сырокопченая — 487 ккал на 100 г;
Сырокопченое «Брауншвейг» — 491 ккал на 100 г;
«Дорога» сырокопченая — 498 ккал на 100 г;
«Любительское» сырокопченое — 514 ккал на 100 г;
Сырокопченая «свинина» — 566 ккал на 100 г;
«Гранулированный» сырокопченый — 606 ккал на 100 г.

Калорийность вареных колбас, как видим, значительно ниже — в них относительно меньше жира, но много крахмала — по техническим характеристикам может составлять до 5%. Но сырокопченые колбасы самые калорийные.

Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток — после этого ее оболочка становится липкой, покрывается плесенью, что говорит о порче колбасы. Вареная колбаса в искусственной оболочке может храниться от 15 до 45 дней.Одна из самых полезных для здоровья колбас — печеночники — они изготавливаются из печени животных и содержат много железа и витамина D.

Колбаса: польза или вред?

Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом. , которые могут нанести значительный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано, что колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями внутренних органов. Колбаса также противопоказана больным сахарным диабетом.Детям и беременным женщинам не рекомендуется есть колбасу из-за высокого содержания в ней холестерина, различных вкусов и ароматов, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителей вкуса и запаха, нитратов, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут значительно увеличить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Если вы не собираетесь отказываться от использования этого продукта, соблюдайте несколько простых правил при покупке сосисок. Обязательно посмотрите этикетку — на ней указана информация о составе и калорийности колбасы , дате производства и сроке годности.Если срок годности истекает, лучше отказаться от покупки.

Отдавайте предпочтение тем колбасам, которые изготовлены по ГОСТу, а не ТУ. Убедитесь, что колбаса не содержит растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в данном случае речь идет о пальмовом масле или транс-жирах — оба одинаково вредны для организма, и добавляем их в колбасу для увеличения массы и калорийности).

Красные колбасы содержат нитрит или фосфаты натрия, которые не приносят никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте серовато-розовую колбасу — в ней меньше всего красителей.Обратите внимание на целостность оболочки (особенно для сырокопченых колбас) и ее внешний вид — она не должна быть тусклой, с признаками плесени.

Если вам понравилась эта статья, проголосуйте за нее: (5 голосов)

Глоссарий колбас и мясных полуфабрикатов

Колбасы и мясо перечислены в алфавитном порядке. Группа, в которую каждый принадлежность колбасы указывается рядом с названием колбасы.

A | B | C | D | E | F | G | H | Я | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | Т | U | V | W | X | Y | Z

Алессандри: См. Салями.

Альпино: См. Салями.

Арль: См. Салями.

Bangers (Британский или шотландский стиль, производство США): Колбасный продукт, приготовленный из мяса с различным количеством сухарей или другие крупы.

Говядина Болонья: См. Болонью.

Говядина сушеная — (готовое мясо): Также известен как «сколотый»; продукт длительного вяления из говяжьего раунда; вылечил, копченый, обезвоженный и тонко нарезанный.Доступен в банках, банках и в вакууме. пакеты.

Говядина, салями: См. Салями.

Говядина, нарезанная — (приготовленное мясо специальность): Из говядины без костей; рубленые, вареные, копченые и нарезанные; влажный, не обезвоженный; более скоропортящийся, чем сушеная говядина. Доступен в вакуумной упаковке.

Говяжий хлеб, заливной — (приготовленный мясной деликатес): Приготовленная говядина, измельченная и формованная с желатином, приготовленная в буханке или рулон.Также доступны заливные из языка, заливные из соленой говядины и заливные из телятины. Буханка.

Beerwurst: См. Салями.

Колбаса по-берлински — (колбаса вареная, копченая): Сделано из вяленой свинины грубого помола и слегка вяленой, мелкоизмельченной рубленая говядина; не содержит приправ, кроме сахара и соли; доступно в рулетики или фасованные ломтики.

Вернуться к началу

Кровяная колбаса — (приготовленная колбаса): Нарезанная кубиками вареная свинина, приготовленное мясо мелкого помола и производство желатина материалы, смешанные с говяжьей кровью и специями.

Колбаса из крови и языка — (колбаса вареная): Приготовленные языки ягненка и свинины уложены продольно в центре рулет кровяной колбасы.

Blutwurst: См. Кровяная колбаса.

Bockwurst (свежая колбаса или вареная колбаса): Сделано из телятины и свинины (обычно больше телятины), с молоком, чеснок, яйца и мелко нарезанную петрушку; приправа похожа на сосиски, но может есть дополнительные приправы; доступны в свежем или пропаренном виде; скоропортящийся; требует тщательной варки.

Болонья — (вареные, копченые колбаса)

Родом из Болоньи, Италия; из вяленой говядины и свинины, мелко молотый, с приправами, похожими на сосиски; доступны в кольцах, рулонах или ломтики разного диаметра; полностью приготовлены и готовы к подаче.

ГОВЯДИНА БОЛОНЬЯ сделана исключительно из говядины и имеет определенный чесночный ароматизатор.
CHUB BOLOGNA — смесь говядины и свинины с беконом. добавлен.
ВЕТЧИНА БОЛОНЬЯ содержит большие кубики нежирной вяленой свинины.

Boterhamworst — (вареный, копченый колбаса): Колбаса по-голландски из телятины и свинины, мелко нарезанная и смешанная с крупно нарезанным шпиком и приправами.

Bratwurst — (свежая колбаса, колбаса вареная или копченая): Свинина или смесь из свинины и телятины; сильно выдержанный; сделано в ссылках и доступны как свежие, так и полностью приготовленные.

Брауншвейгер — (приготовленные колбаса): Колбаса печеночная, копченая после варки, или копченая мясо как ингредиенты.

Капаколла — (готовое мясо): итальянского происхождения; окурок из свиной лопатки без костей, заправленный раскаленным молотым или сладкий перец, болгарский перец, соль и сахар; умеренно затвердевший и высушенный на воздухе.

Сервелат — (полусухая колбаса)

Общая классификация полукопченых и полусухих колбас слабой выдержки. В народе называется «летняя колбаса».

FARMER CERVELAT содержит равные части крупно нарезанной свинины и говядина; вяленое, сушеное и нежно приправленное, без чеснока.
GOETTINGER CERVELAT — высококачественные сухие, твердые колбасы; свинина и говядина; восхитительно приправленный.
ГОТЕБОРГ СЕРВЕЛАТ изготавливается из крупно нарезанной свинины и говядины; сильно копченая, приправа соленая и немного сладкая от пряностей, кардамона; шведского происхождения.
GOTHAER — сервелат немецкого происхождения; сделано только из очень тощего свинина, мелко нарезанная и вяленая.
HOLSTEINER CERVELAT похож на фермерский сервелат, но упакован в кольцеобразный фасон.
LANDJAEGER CERVELAT — полусухая колбаса швейцарского происхождения; говядина и свинина; сильно копченый, с черным морщинистым видом; в ссылках размером большие франки, но плоские.
THURINGER CERVELAT — популярная полусухая колбаса из говядины. и ветчина или свиной жир; характерный пикантный вкус; слегка приправленный.

Наверх

Рубленая ветчина: См. Ветчина, нарезанная.

Чоризо — (сухая колбаса): Колбаса сухая из свинины испанского происхождения; мясо крупно нарезанное; копченый; высоко приправлен пряностями и имеет размер, похожий на большие сосиски, также сделаны однодюймовые звенья для колбасных шариков.

Чуб Болонья: См. Болонью.

Солонина, заливное — (приготовленное мясной деликатес): Изготовлен из предварительно приготовленной нежирной солонины, измельченной и смешанной с чистый желатин, сформированный в буханку и приготовленный.

Котто Салями: См. Салями.

Ветчина с пряностями — (фирменные тушеные мясные консервы): Ветчина целиком измельчается и приправляется.Популярны как спред или база для отливов.

Голландская буханка: См. Old Fashioned Loaf.

Фермер Сервелат: См. Cervelat.

Сосиски — (вареные, копченые колбаса): Родом из Франкфурта, Германия; сочетание говядины и свинины или все говядина вяленая, копченая и вареная; приправы могут включать кориандр, чеснок, горчица молотая, мускатный орех, соль, сахар и белый перец; полностью приготовленный, но обычно подается горячим; часто используются термины «сосиски», «сосиски» и «хот-дог» взаимозаменяемо; размеры варьируются от больших сосисок до крошечных коктейльных размеров; может быть без кожи или с натуральной оболочкой.

Frizzes — (сухая колбаса): Вяленая нежирная свинина, крупно нарезанная, и небольшое количество вяленой нежирной свинины говядина; очень пряный. Некоторые разновидности сделаны с острыми специями, некоторые со сладкими специи.

Чеснок Колбаса: См. Knackwurst.

Генуэзская салями: См. Салями, итальянский.

Goetta — (приготовленное мясо специальность): Полностью вареная колбаса немецкого происхождения, похожая на лом; сделано с фарш из свинины и / или говядины, овса, зелени и специй; доступны в рулонах и слябах форма.

Goettinger Cervelat: См. Cervelat.

Goteberg Cervelat: См. Cervelat.

Gothaer: См. Cervelat.

Ветчина, вареная — (готовое мясо): В большинстве случаев ветчина готовится на пару или в воде, поэтому ее обычно готовят на пару. известный как «вареная ветчина»; выдержанные, формованные и полностью приготовленные; продается целиком или нарезанным и упакованный.

Вернуться к началу

Ветчина, нарезанная — (приготовленное мясо специальность): Твердая выпечка из свинины, измельченной, рубленой или нарезанной кубиками; ветчина по цвету и аромат.

Ветчина и сырный рулет — (приготовленные мясной деликатес): Буханка из молотого окорока с кубиками твердого сыра.

Head Cheese — (приготовленное мясо специальность): Изготовлен из рубленого вяленого мяса свиной головы на желатиновой основе; привлекательный и красочный.

Honey Loaf — (приготовленное мясо специальность): Смеси мясные, похожие на франки и болоньи; содержит примерно равные части из свинины и говядины.Ароматизаторы включают мед, специи и иногда соленые огурцы и / или перец.

Holsteiner Cervelat: См. Cervelat.

Кильбаса: См. Польская колбаса.

Knackwurst — (варено-копченое колбаса): По составу похожи на франки и болоньи с добавлением чеснока для более сильный аромат; в широких натуральных оболочках или без кожи; от корки до корки приготовленные, но обычно подаются горячими; также известный как Knoblouch или чесночная колбаса.

Ноблюс: См. Knackwurst.

Кошерное салями: См. Салями.

Landjaeger Сервелат: См. Cervelat.

Ливан Болонья — (полусухое колбаса): Родом из Ливана, Пенсильвания; из крупно нарезанной говядины; сильно копченый; имеет терпкий, острый вкус; темный внешний вид поверхности.

Linguica — (сырые, копченые колбаса): Португальская колбаса из свиных окурков грубого помола, приправленная чеснок, семена тмина и корица, высушенные в уксусной маринованной жидкости перед начинка; копченый; также называется Longanzia.

Печеночный сыр или печеночный хлеб — (вареная колбаса, иногда называемая печеночным пудингом): Ингредиенты и обработка аналогичны печеночной колбасе, но с небольшим переделка для достижения большего тела для нарезки. Формованный из кирпича сэндвич-формата форма.

Печеночная колбаса, Liverwurst — (колбаса вареная): Свинина и печень тонкого помола, отборные; заправленный луком и специи; также можно коптить после приготовления или включать копченое мясо, например бекон.(См. Брауншвейгер)

Лола или Лолита — (сухая колбаса): итальянского происхождения; из слегка приправленной свинины; содержит чеснок.

Вернуться к началу

Luncheon Meat — (приготовленное мясо специальность): Рубленая свинина, ветчина и / или говядина, со вкусом приправленные и готовые к подаче. Выпускается в буханках, консервированных или нарезанных в вакуумной упаковке, нарезанных ломтиками.

Lyons Sausage — (сухая колбаса): Колбаса из свинины с мелко нарезанным жиром; французского происхождения; приправленный со специями и чесноком; вылечить и высушить на воздухе.

Макароны с сыром Буханка — (фирменное мясное блюдо): Сделано из свинины и говядины мелкого помола с большим количеством чеддера. сыр и макароны распределены повсюду.

Mettwurst — (сырые, копченые колбаса): Вяленая говядина и свинина, молотые и слегка приправленные душистым перцем, имбирем, горчица и кориандр, гладкие; пастообразная консистенция; приготовить перед подачей на стол.

Милано Салями: См. Салями, итальянский.

Обеденный фарш — (сэндвич; деликатесы из жареного мяса): Из нежирного говяжьего и свиного обрезков; вылечил; мелко измельченный, приправленный.

Мортаделла — (полусухая колбаса): в итальянском стиле колбаса состоит из очень мелко нарезанного, отвержденной свинины и говядина с добавлением кубиков белого жира; нежно приправленные чесноком и анисом; копченый при высокой температуре; сушится на воздухе.

Mortadella, немецкий стиль — (фирменные мясные блюда): Высококачественная мелко нарезанная болонья с кубиками свинины и фисташками добавлены орехи; копченый при высокой температуре.

New England-Style Колбаса — (колбаса вареная, копченая): Колбаса по-берлински из крупно рубленой вяленой нежирной свинины.

Старомодный Буханка — (фирменное мясное блюдо): Изготовлен из тщательно отобранной нежирной свинины с достаточным количеством говядины для придания аромата и твердость текстуры хлеба.

Olive Loaf — (приготовленное мясо специальность): Смесь нежирной свинины и говядины, нарезанной до мелкой текстуры, приправленной и смешать с целыми фаршированными оливками.

Пастрами — (готовое мясо): Плоские куски нежирной говядины, вяленые, натертые с пастой из специй и копченый.

Буханка с перцем — (приготовленное мясо специальность): Прессованные говядина и свинина; отличительная приправа из треснувшего перец горошком.

Хлеб с маринадом и перцем — (фирменные мясные блюда): Сделано из мелко нарезанной нежирной свинины и говядины со сладкими огурцами и добавлены перцы.

Польская колбаса — (сырая, копченая колбаса): Нежирная свинина крупного помола с добавлением говядины; сильно заправленный чесноком; часто упоминается как Kielbasa, что изначально было польским словом для всех колбаса.

Сосиски свинины, свежие — (свежие колбаса): Сделано только из отборной свежей свинины; приправленный черным перцем, мускатным орехом, и натертый шалфей или другие специи; продается в виде звеньев, пакетированных котлет или оптом; требуется тщательное приготовление.

Вернуться к началу

Колбаса из свинины по-итальянски — (свежие колбасы): Колбаса свежая, сильно приправленная; готовить тщательно.

Колбаса из свинины, по-деревенски копченая Стиль — (сырая, копченая колбаса): Колбаса свиная свежая, вяленая и копченая; готовить тщательно.

Прошуитто — (готовое мясо): Вяленая ветчина; сплющенный; поверхность натереть специями.

Салями — (сухое колбаса)

Общая классификация высокопрочных сухих колбас с характерный ферментированный аромат.Обычно из говядины и свинины; приправленный чеснок, соль, перец и сахар. Большинство из них сушатся на воздухе, а не копчены и не готовятся. В приготовленные салями — это не сухая колбаса.

АЛЕССАНДРИ И АЛЬПИНО САЛАМИ — салями итальянского типа Американское происхождение. (см. ниже итальянское салями).
ARLES — салями французского происхождения; похож на Milano, но сделан из крупно нарезанного мяса. (См. Ниже «Милано салями»).
BEERWURST, BEER SALAMI — вареная колбаса немецкого происхождения; говядина и свинина, нарезанные и смешанные; в приправа входит чеснок; приготовленный на высоком уровне температуры; копченый.Расфасовывается ломтиками или в рулонах для нарезки. (Видеть ниже: Приготовленная салями).
КАЛАБРЕЗ САЛАМИ — сухая колбаса итальянского происхождения; как правило из всего свинины; заправлен острым перцем.
ПРИГОТОВЛЕННЫЙ САЛАМИ изготовлен из свежего мяса, вяленого, фаршированного. в оболочках, затем готовятся в коптильне при высоких температурах. Может быть высушен на воздухе на короткое время; более мягкая консистенция, чем у сухих и полусухих колбас. Приготовленный салями не сухие колбасы. Они относятся к группе вареных колбас и должны быть охлажденный.
COTTO SALAMI — приготовленная салями; содержит цельные горошины перца; мая можно коптить, а также готовить. (См. Приготовленную салями).
ПАСХАЛЬНАЯ НОЛА — сухая колбаса итальянского происхождения; грубо нарезанный свинина; слегка приправленный; специи включают черный перец и чеснок.
GENOA SALAMI — сухая колбаса итальянского происхождения; обычно сделано из всей свинины, но может содержать небольшую порцию говядины; смоченный вином или виноградный сок; заправленный чесноком; шнур наматывают вдоль и вокруг колбасу через равные промежутки времени.
НЕМЕЦКИЙ САЛАМИ менее ароматный и более сильно копченый чем итальянский; содержит чеснок.
ВЕНГЕРСКИЙ САЛАМИ менее ароматный и более сильно копченый та итальянская салями; содержит чеснок.
ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАМИ включает в себя множество разновидностей, названных в честь городов и населенные пункты, например, Генуя, Милан, Сицилия; вяленая нежирная свинина грубого помола мелко нарезанной нежирной говядины; часто смачивают красным вином или виноградный сок; обычно сильно приправлены чесноком и различными специями; сушка на воздухе; жевательная текстура.
КОШЕРНАЯ САЛАМИ — это салями, приготовленная полностью из говядины. Мясо и обработка находится под наблюдением раввинов; добавлены горчица, кориандр и мускатный орех к обычным приправам. (См. Итальянское салями).
SICILIAN SALAMI — См. Выше, салями, итальянский язык.

Наверх

Salsiccia — (свежая колбаса): Из мелко нарезанной свинины; сильно приправленный; несвязанный; Итальянское происхождение.

Scrapple — (приготовленное мясо специальность): Свиной фарш в сочетании с кукурузной мукой; другая мука может использоваться в маленькое количество; выпускается в буханке, кирпиче или рулетах, консервы.

Souse of Sulz — (вареное мясо специальность): Аналогичен головному сыру, за исключением кисло-сладкого вкуса с добавлением уксуса травильная жидкость; иногда добавляют маринованные огурцы, сладкий красный перец и лавровый лист.

Смоки — (вареные, копченые колбаса): Крупный фарш из говядины и свинины; заправлен черным перцем; фаршированные и связаны как сосиски.

Тюринджер Сервелат: См. Cervelat.

Колбаса по-Тюрингенски — (свежие колбаса или вареная колбаса): Изготовлено в основном из свинины; может также включать телятину и говядину; приправа, похожая на свиную колбасу, только без шалфея; можно курить или недокуренный.

Язык, приготовленный — (приготовленный мясо): Большинство вареных свинины, баранины и телячьего языка вяленые и либо консервируются, либо упакован в пластик; иногда курил. Язык говяжий бывает цельный, заливной, или кусочками.

Телячий хлеб — (фирменные мясные блюда): Мясо в буханке в основном состоит из телятины с небольшим количеством свинины.

Венская колбаса — (полусухая колбаса): Правильно относится ко всем сухим колбасам; обычно относится к слегка приправленным мягкий сервелат.

Венская колбаса — (вареная, копченая колбаса): Ингредиенты, похожие на сосиски. Чаще всего термин применяется к малым, колбаски с открытым концом, упакованные в банки с водой.Они сделаны в 80-футовые длины. и разрезать на двухдюймовые порции для консервирования. Название, колбаса по-венски, май также взаимозаменяемо с сосисками или сосисками.

Weisswurst — (свежие колбасы): Название немецкого происхождения означает «белая колбаса»; из свинины и телятины; мягко пряности; звенья имеют длину около четырех дюймов и пухлые; очень скоропортящийся.

Винер — (варено-копченое колбаса): И сардельки, и сосиски по-венски получили свое название от города Вена, Австрия.Винерский стиль в своем первоначальном виде представляет собой колбасу, заплетенную группами ссылки. Сосиски в венском стиле сплетены в цепочку звеньев. Условия часто используется как синоним «сосиски», и формула может быть одинаковой. (См. Сосиски)

Наверх

Докторская колбаса — калорийность. Калорийность докторской колбасы Калорийность докторской колбасы на 100 гр

Если бы нашим бабушкам и мамам простили частое употребление колбасы, то для нашего поколения такое увлечение может стоить очень дорого — от «размытой» фигуры до испорченного здоровья.И дело тут не столько в калорийности колбасы, сколько в всем известном вредном химическом составе.

В советское время колбасы делали из натуральных продуктов, в соответствии с нормативными документами и должны были соответствовать ГОСТу. Хотя калорийность колбасы в то время тоже была немалой, отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецепт колбасы «Докторская» был специально разработан для ослабленных людей в условиях дефицита основных продуктов питания.Он содержал 70% свинины, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.

Калорийность вареной колбасы и ее состав

Возьмем калорийность колбасы «Докторская». Это примерно 257-280 ккал на 100 г готового продукта. При этом калорийность отварной нежирной свинины составляет 220-260 ккал / 100 г. Жирность колбасы «Докторская» составит 22,2 г / 100 г, белков — 12,7 г / 100 г. В нежирном отварном свинине жир содержится всего 15,2 г / 100 г, а полноценных белков — 21,3 г / 100 г. Важно отметить, что калорийность колбасы «Докторская» далеко не самая высокая среди колбасных изделий данной категории.Примером может служить колбаса «Телятина», энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.

Что касается калорийности вареных колбас других сортов, то эти значения также достаточно высоки. В колбасе «Любительская» калорийность достигает 300 ккал / 100 г, а количество жира естественным образом увеличивается (26 г / 100 г). Калорийность вареной колбасы «Молоко» составляет 252 ккал на 100 г готовой продукции, а жирность не превышает 23 г на 100 г колбасной массы.

Калорийность копченых колбас

Современная пищевая промышленность выпускает огромное количество копченых колбас различных видов. Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей — на прилавках магазинов расположены колбаски на любой вкус. Старшее поколение и мечтать не могло о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.

Но так ли хорош этот продукт с точки зрения здоровья и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока.Это абсолютно не диетический продукт и не рекомендуется людям с повышенной массой тела.

Колбасы копченые делятся на:

варено-копченое;
сырокопченых;
полукопченые.

Среднее значение калорийности варено-копченых колбас составляет 450-480 ккал на 100 г готового продукта. Более того, они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белка. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приведем средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):

Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
Колбаса варено-копченая «Таллиннская» — 375-379 ккал;
Калорийность колбасы Сервелат 406-425 ккал;
Колбаса варено-копченая «Одесса» — 402-407 ккал.

Калорийность колбас и диетического питания

Диетологи не советуют давать колбасу детям. Имея в своем составе множество химических добавок, такой продукт не принесет пользы растущему организму, но может серьезно испортить здоровье. Кроме того, высокая калорийность колбас и высокое содержание жира способствуют появлению жировых отложений у детей и подростков. Врачи настоятельно рекомендуют родителям ограничить или полностью исключить из рациона детей всевозможные колбасы, а вместо этого ввести в меню отварное мясо телятины, куриное филе и индейку.

Популярные статьи Подробнее

02.12.2013

Все мы много гуляем днем. Даже если ведем малоподвижный образ жизни, все равно ходим — все-таки у нас н …

611 387 65 Подробнее

Денис Квасов

А А

Элитные мясные деликатесы сегодня полюбились большинству семей. Обладает высокими питательными свойствами, о которых полезно знать. Особенно важна калорийность сырокопченой колбасы, так как многие включают ее в рацион утром, вечером и во время перекуса на работе.

Любая сырокопченая колбаса имеет стандартный набор компонентов, определяющих калорийность продукта. В целом их химический состав следующий: белки

— 13-28%;
жиров — 28-57%.

Остальной список включает витамины B1, B2, B3, минералы и холестерин.

Насколько различаются химический состав и калорийность некоторых сортов, можно увидеть в сравнительной таблице.

Название сорта	ккал	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г
Салями	250	13,92	20,11	2,25
Салями из говядины	258	12,6	22,2	1,9
Салями из свинины	407	22,58	33,72	1,6
Сервелат	461	24	40,5	0,2
Колбаса копченая	472	24,8	41,5
Краков	466	16,2	44,6
Москва	472	24,8	41,5
Сырокопченые гранулы	606	9,9	62,8	0,3
Свинина сырокопченая	566	13	57	0,2

Сушка — один из основных процессов при производстве сырокопченых колбас.Срок годности продукта зависит от степени влажности продукта.

Подробнее о сроках хранения сырых колбас вы узнаете в статье о хранении сырых колбас.

Продукт можно хранить даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте — до нескольких месяцев.

Все нюансы консервирования колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье о.Также отдельно отметим статью, о которой мы недавно публиковали.

Калорийность на 100 грамм

Обычно пищевая ценность 100 г сырокопченой колбасы выглядит так:

калорийность — 426 ккал;
белков — 12 г;
жир — 42 г;
углеводов — 0 г;
пищевые волокна — 0 г;
вода — 0 г.

Подробнее о технологии производства можно узнать здесь.

Сколько калорий в 1 штуке

Кусок — это кусок раздора.Считать количество калорий в 1 куске колбасы нужно по ее весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Далее математика проста. Узнайте вес нарезанного ломтика и умножьте на установленный показатель. Например, калорийность одного куска весом 10 г соответственно будет 43 ккал.

Полезно иметь на кухне весы (сейчас они дешево продаются в любом строительном магазине) и взвешивать продукт перед использованием. Это поможет вам узнать, сколько калорий вы потребляете, и контролировать свои пищевые привычки.

Сколько граммов в куске

Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой хлеб будет использоваться. В среднем в 100 г хлеба содержится 210 ккал, а на кусок бутерброда уходит около 60 г.

Вес ломтика колбасы зависит от его толщины. Если взять за основу то, что сырье копченое изделие нарезается достаточно тонко, то один такой кусок весит около 5 г.

Соответственно калорийность бутерброда с тремя тонкими ломтиками колбасы и примерно 60 г хлеба будет 140 ккал.Конечно, подсчеты очень приблизительны, но этого достаточно, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша суточная норма составляет до 1500 ккал, а в течение дня вы съели 1200 ккал, то вы можете позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбасой, но не более.

Калорийность жареной колбасы

Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке. Насколько увеличиваются показания после жарки, зависит от типа используемого масла.

Расчет ведется по следующей формуле: калорийность колбасы плюс 20% от количества калорий в масле.

Например, в 1 ст. л. подсолнечное масло содержит 128 килокалорий. Следовательно, в блюде будет на 25,8 ккал больше, чем в свежей колбасе. Также нужно оставить ошибку по степени впитываемости продукта. Некоторые из них могут впитывать до 50% масла во время жарки.

Полная противоположность — гриль. Такая термическая обработка наоборот позволяет растопить жир, оставив при этом белки и углеводы. В количественном выражении это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому гриль — это диетический вид приготовления.

Калорийность сырокопченой колбасы из свинины

Калорийность сырокопченой колбасы напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты из свинины считаются калорийными. По ГОСТу свиная колбаса относится к высшему сорту.

Согласно нормативам в состав продукции входят:

свинина с пониженной жирностью — 40%;
грудинка — 60%;
минералы и специи.

На 100 г продукта приходится 568 ккал.Но они отмечают, что при большом содержании жиров количество белка намного меньше, а углеводы полностью отсутствуют. Это связано с тем, что в фирменной колбасе используется много сала и мало мяса, что удешевляет производство.

Самоделка имеет ряд преимуществ. Гарантировано отсутствие красителей и консервантов, что не вредит человеческому организму и высокая энергетическая ценность … Подходит как для бутербродов, так и для различных закусок и салатов.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ

Пищевая ценность и химический состав

Колбаса вареная докторская .

Питательный	сумма	Норма **	% нормы в 100 г	% нормы в 100 ккал	100% нормальное
Калорийность	257 ккал	1684 ккал	15,3%	6%	655 г
Белок	12.8 г	76 г	16,8%	6,5%	594 г
Жиры	22,2 г	56 г	39,6%	15,4%	252 г
Углеводы	1,5 г	219 г	0,7%	0,3%	14600 г
Вода	60,8 г	2273 г	2,7%	1,1%	3738 г
Ясень	2.7 г	~
Витамины
Витамин A, RE	10 мкг	900 мкг	1,1%	0,4%	9000 г
Ретинол	0,01 мг	~
Витамин B1, тиамин	0.22 мг	1,5 мг	14,7%	5,7%	682 г
Витамин B2, рибофлавин	0,15 мг	1,8 мг	8,3%	3,2%	1200 г
Витамин B6, пиридоксин	0,22 мг	2 мг	11%	4,3%	909 г
Витамин B9, фолиевая кислота	3,2 мкг	400 мкг	0.8%	0,3%	12500 г
Витамин Е, альфа-токоферол, TE	0,3 мг	15 мг	2%	0,8%	5000 г
Витамин PP, NE	4,9 мг	20 мг	24,5%	9,5%	408 г
Ниацин	2,4 мг	~
Макроэлементы
Калий, К	243 мг	2500 мг	9.7%	3,8%	1029 г
Кальций, Ca	29 мг	1000 мг	2,9%	1,1%	3448 г
Магний, мг	22 мг	400 мг	5,5%	2,1%	1818 г
Натрий, Na	828 мг	1300 мг	63,7%	24,8%	157 г
Сера, S	128 мг	1000 мг	12.8%	5%	781 г
Фосфор, Ph	178 мг	800 мг	22,3%	8,7%	449 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1,7 мг	18 мг	9,4%	3,7%	1059 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	макс 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин *	0,71 г	~
Валин	0,67 г	~
Гистидин *	0.32 г	~
Изолейцин	0,55 г	~
лейцин	0,91 г	~
Лизин	0,95 г	~
метионин	0.35 г	~
метионин + цистеин	0,54 г	~
Треонин	0,53 г	~
Триптофан	0,15 г	~
фенилаланин	0.51 г	~
фенилаланин + тирозин	0,88 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аланин	0,81 г	~
Аспарагиновая кислота	1 г	~
гидроксипролин	0.17 г	~
Глицин	0,77 г	~
Глутаминовая кислота	2,07 г	~
Пролайн	0,6 г	~
Серин	0.47 г	~
Тирозин	0,37 г	~
Цистеин	0,19 г	~
Стерины (стерины)
Холестерин	50 мг	макс 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты	8.2 г	макс.18,7 г
14: 0 Миристик	0,5 г	~
15: 0 Пентадеканоик	0,03 г	~
16: 0 Пальмитик	5,22 г	~
17: 0 Маргарин	0.08 г	~
18: 0 Стеарин	2,37 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	10,96 г	мин 16,8 г	65,2%	25,4%
14: 1 Миристолеиновая	0,07 г	~
16: 1 пальмитолеиновая	0.83 г	~
18: 1 олеиновая (омега-9)	10,06 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2,01 г	с 11,2 до 20,6 г	17,9%	7%
18: 2 Линолевая	1,57 г	~
18: 3 линоленовая	0.38 г	~
20: 4 Арахидонический	0,06 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0,38 г	от 0,9 до 3,7 г	42,2%	16,4%
Омега-6 жирные кислоты	1,63 г	от 4,7 до 16,8 г	34,7%	13.5%

Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская — 257 ккал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. …

** В данной таблице приведены средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы, исходя из вашего пола, возраста и других факторов, то воспользуйтесь приложением «Моя здоровая диета».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов.Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЯХ

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность, можно понять, насколько продукт или диета соответствует нормам здорового питания или конкретным диетическим требованиям. Например, Минздрав США и России рекомендует, чтобы 10–12% калорий приходилось на белок, 30% — на жир и 58–60% — на углеводы.Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.

Если энергии потребляется больше, чем доставляется, то организм начинает расходовать свои запасы жира, и масса тела уменьшается.

Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.

Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.

Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

здесь.

Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных.Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищи.

Товар стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Продукт можно классифицировать по ряду характеристик, таких как способ обработки, который может быть горячим или холодным, состав фарша и входящие в него наполнители.

Пособие

Натуральные колбасы не должны содержать химикатов и заменителей, содержащих растительные волокна. Он должен содержать только натуральные компоненты, животные жиры и ароматизаторы.Именно в таком продукте содержится много белков и витаминов. Они прекрасно усваиваются организмом человека, повышая его защитные функции.

Однако натуральный продукт найти достаточно сложно, и он стоит недешево. Выбирая товар, следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид. Хороший продукт имеет гладкую оболочку, жирную белизну, приятный аромат, а наличие маслянистости на разрезе будет означать наличие качественного фарша. Рыночная цена не должна быть ниже стоимости мяса.Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то следует отложить его в сторону. Ярко-красный или розовый цвета кричат о том, что продукт содержит много красителей, которых нет в качественной пище.

Вред

Некачественные колбасные изделия могут нанести значительный вред организму. В таких продуктах мясо может практически отсутствовать, его заменяют соя и химические пищевые соединения, красители и стабилизаторы для улучшения вкуса и цвета, а также антиоксиданты для большей стойкости.Такие способы изготовления способны сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин онкологии. Эти продукты очень опасны и стоят в несколько раз дешевле натуральных колбас.

Людям с повышенным уровнем холестерина, сахарным диабетом, почечными и сердечными заболеваниями употреблять в пищу копченую колбасу противопоказано. Следует ограничить потребление и человеку, страдающему проблемами легких.

Эта проблема теперь решена заменой жидкого дыма. Это жидкость, придающая курительные свойства, но не содержащая вредных веществ.

Пищевая и энергетическая ценность

Людям, желающим похудеть, необходимо знать, сколько калорий содержит этот продукт.

Ориентировочная калорийность на 100 грамм:

Калорий: 440 Ккал
Белки: 13 г
Жир: 57.3 г
Углеводы: 0 г

Калорийность копченой колбасы может колебаться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

Во время диеты

На диете часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями. Но учитывая высокую калорийность, рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.

Как уменьшить калорийность

Для удаления излишков солей и снижения калорийности копченую колбасу можно отваривать.Самый лучший вариант — заменить его на курицу или индейку.

Колбаса — это мясной фарш, прошедший специальную обработку и помещенный в естественный кишечник животных (свиней, коров и т. Д.) Или в искусственную оболочку. Колбасы разные — на любой вкус и кошелек: вареные, копченые, сырокопченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты.Колбасы различаются способом приготовления, вкусом, составом и калорийностью.

Например, калорийность вареной колбасы значительно ниже калорийности копченой или сырокопченой колбасы. … В колбасе мало углеводов, в основном крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, а основной источник калорий в колбасе — более 20% массы — это жиры.

Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (A, E, B), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод.Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что отрицательно сказывается на водно-солевом балансе. Нежелательно употреблять колбасу людям с заболеваниями почек и суставов, а также проблемами с печенью, желудочно-кишечным трактом, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчеотделения.

На калорийность колбасы в основном влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего использовать вареную колбасу без сала — например, «Докторскую». Калорийность колбасы «Докторская» заметно ниже по сравнению со многими другими видами колбас … Согласно действующему в СССР ГОСТу, он должен содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% полужирной свинины, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех. или кардамон.

Конечно, эта линейка — идеальная. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они изготавливаются на основе пектина или глютена), но сегодня все производители используют технические условия — ТУ, следовательно, никто никогда не сказал, что колбаса будет содержать 95% мяса не в счет.

Несмотря на довольно тревожный состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется большой популярностью не только среди мужчин, которые не часто беспокоятся о своей фигуре, но и среди женщин, многие из которых даже сидят на диете. Колбаса не мясо, но у нее специфический вкус и запах, вызывающий ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно варить, она стоит дешевле мяса — видимо, этим и объясняется популярность колбасы.

Сколько калорий в колбасе

Сосиски бывают разных видов, и количество калорий в колбасе зависит от многих факторов. Калорийность колбас может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г — чем больше в этом продукте жира, тем больше в нем калорий. В вареных колбасах меньше всего калорий: например, калорийность колбасы «Докторская» составляет 257-261 ккал на 100 г. По калорийности вареные колбасы намного уступают по калорийности копченым колбасам — например, калорийность копченой колбасы «Краковская» составляет 466 ккал на 100 г.Среди вареных колбас стоит отметить «Диету» — ее калорийность даже меньше, чем калорийность колбасы «Докторская», и составляет всего 170 ккал на 100 г.

Для вашего удобства предлагаем ознакомиться с информацией о калорийности различных видов колбас.

Калорийность вареной колбасы :

«Говядина» — 165 ккал на 100 г;
«На завтрак» — 187 ккал на 100 г;
«Зеленоградская» (с уткой) — 187 ккал на 100 г;
«Чай» — 216 ккал на 100 г;
«Столовая» — 234 ккал на 100 г;
«Раздельный» — 252 ккал на 100 г;
«Молоко» — 252 ккал на 100 г;
«Любитель» — 301 ккал на 100 г;
«Русский» — 302 ккал на 100 г;
«Телятина» — 308 ккал на 100 г;
«Свинина по-любительски» — 312 ккал на 100 г;
«Ливерная» — 326 ккал на 100 г.

Калорийность варено-копченых и полукопченых колбас:

«Минская» полукопченная — 287 ккал на 100 г;
«Таллинн» полукопченые — 373 ккал на 100 г;
«Украинское» полукопчёное — 376 ккал на 100 г;
«Одесса» полукопченые — 402 ккал на 100 г;
«Полтавская» полукопченая — 417 ккал на 100 г;
«Любительская» варено-копченая — 420 ккал на 100 г;
«Армавирская» полукопченая — 423 ккал на 100 г;
Сервилат варено-копченый — 461 ккал на 100 г;
«Краковская» полукопченая — 466 ккал на 100 г.

Калорийность копченых и сырокопченых колбас :

Копченая говядина «Мясной хлеб» — 263 ккал на 100 г;
«Олимпийский» сырокопченый — 436 ккал на 100 г;
«Московская» сырокопченая — 472 ккал на 100 г;
«Столичная» сырокопченая — 487 ккал на 100 г;
«Брауншвейг» копченый — 491 ккал на 100 г;
«Дорога» сырокопченая — 498 ккал на 100 г;
«Любительское» сырокопченое — 514 ккал на 100 г;
Сырокопченая «свинина» — 566 ккал на 100 г;
«Гранулированный» сырокопченый — 606 ккал на 100 г.

Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток — после этого ее оболочка становится липкой, покрывается плесенью, что говорит о порче колбасы. Вареная колбаса в искусственной оболочке может храниться от 15 до 45 дней.Одна из самых полезных колбас — печеночники — они изготавливаются из печени животных и содержат много железа и витамина D.

Колбаса: польза или вред?

Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом. , которые могут нанести значительный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано, что колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями. внутренние органы. Колбаса также противопоказана больным сахарным диабетом.Детям и беременным женщинам не рекомендуется есть колбасу из-за высокого содержания в ней холестерина, различных вкусов и ароматов, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителя вкуса и запаха, нитратов, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут значительно увеличить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Если вы не собираетесь отказываться от использования этого продукта, соблюдайте несколько простых правил при покупке колбасы. Обязательно посмотрите этикетку — на ней указана информация о составе и калорийности колбасы , дате производства и сроке годности.Если срок годности истекает, лучше отказаться от покупки.

Отдавайте предпочтение тем колбасам, которые изготовлены по ГОСТу, а не ТУ. Убедитесь, что колбаса не содержит растительного белка (это модифицированная соя или глютен), модифицированного крахмала, растительных жиров (как правило, в данном случае речь идет о пальмовом масле или транс-жирах — оба одинаково вредны для организма, и добавляйте их в сосиски для увеличения массы и калорийности).

Если вам понравилась эта статья, проголосуйте за нее: (5 голосов)

Как приготовить копченую колбасу внутри

Копченые колбаски можно готовить в помещении так же легко, как и на гриле.

Кредит изображения: RomaBlack / iStock / GettyImages

Будь то Октоберфест, бейсбольный сезон или просто еще одна среда, копченая колбаса — вкусное дополнение к еде, и ее можно приготовить разными способами.Многие рецепты копченой колбасы предполагают приготовление на гриле на открытом воздухе — но что, если у вас нет гриля или вы хотите готовить в помещении?

Совет

Чтобы приготовить копченую колбасу внутри, вы можете либо обжарить ее в масле на среднем огне в течение 6–10 минут, либо запечь в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут. В любом случае конечный результат восхитителен!

Подробнее: 9 полезных советов для гриля в помещении

Копченая колбаса из говядины и многое другое

В чем разница между колбасой и копченой колбасой? Ответ довольно прост.Копченая колбаса подвергается процессу «копчения», который включает в себя улавливание мяса в закрытой камере вместе с сжиганием ароматных твердых пород дерева, таких как мескит или гикори. Дым, исходящий от дерева, наполняет колбасу, создавая самый восхитительный и пикантный аромат.

Вы действительно можете коптить собственное мясо дома в коптильне или гриле для барбекю. К счастью, большинство колбас продаются предварительно копчеными, вялеными и готовыми к нагреванию, подрумяниванию и подаче.

В продуктовом магазине есть много видов предварительно копченой колбасы, от говяжьей колбасы и куриной колбасы до колбасы, фаршированной свининой, индейкой, телятиной, бараниной и смесью нескольких различных трав и специй.От колбасы и колбасы до колбасы и андуй — каждый вид копченой колбасы обладает уникальным вкусовым профилем. А хорошие новости? Все они могут быть приготовлены в помещении, используя духовку или плиту.

Подробнее: Полезно ли копченая индейка?

Рецепты копченой колбасы

Для новичка попробуйте приготовить копченую колбасу в духовке.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
После нагрева поместите противень с бортиком или чугунную сковороду в духовку на 5 минут.
Пока сковорода нагревается, разрежьте колбасу на отдельные части, а затем разрежьте их пополам по длине.
Осторожно достаньте разогретую сковороду или сковороду из духовки и сбрызните ее растительным маслом по вашему выбору.
Выложите колбасу на сковороду и готовьте 10 минут.
Переверните колбасу через 10 минут и дайте ей готовиться еще 10 минут, пока она не подрумянится с обеих сторон.

Чтобы ускорить процесс, попробуйте пожарить колбасу на сковороде.

Разрежьте копченую колбасу на части, состоящие из одинарных звеньев, а затем разрежьте их пополам вдоль.
Нагрейте чугунную сковороду на плите на среднем огне.
Сбрызните сковороду любым растительным маслом и положите на нее сосиски плоской стороной вниз.
Готовьте примерно 6–10 минут, часто переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон.

Наконечник

Большинство копченых колбас продаются предварительно приготовленными, но если у вас есть сырые (они же колбасы холодного копчения), убедитесь, что внутренняя температура вашей колбасы составляет не менее 160 градусов по Фаренгейту в соответствии с рекомендациями, установленными Министерством сельского хозяйства США. прежде, чем вы закончите его готовить.

По данным Министерства сельского хозяйства США, порция копченой колбасы в 100 граммов (3,5 унции) содержит примерно 321 калорию и 11 граммов белка, но это может варьироваться в зависимости от бренда. Копченая колбаса также богата насыщенными жирами и холестерином, поэтому попробуйте сочетать свою еду с некоторыми полезными гарнирами, такими как салат из шпината, жареные овощи или тушеный перец и лук. Важно соблюдать ежедневные рекомендации по питательным веществам, касающимся клетчатки, кальция и ряда различных витаминов, что, к сожалению, невозможно сделать, если есть только колбасу.

Подробнее: 5 полезных рецептов красного мяса, которые удовлетворят