Сколько углеводов в гречке вареной на воде: Гречка варёная на воде — сколько углеводов (на 100 грамм)

Гречка варёная на воде — сколько углеводов (на 100 грамм)

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 168,0 г2 ст — 336,0 г3 ст — 504,0 г4 ст — 672,0 г5 ст — 840,0 г6 ст — 1 008,0 г7 ст — 1 176,0 г8 ст — 1 344,0 г9 ст — 1 512,0 г10 ст — 1 680,0 г11 ст — 1 848,0 г12 ст — 2 016,0 г13 ст — 2 184,0 г14 ст — 2 352,0 г15 ст — 2 520,0 г16 ст — 2 688,0 г17 ст — 2 856,0 г18 ст — 3 024,0 г19 ст — 3 192,0 г20 ст — 3 360,0 г21 ст — 3 528,0 г22 ст — 3 696,0 г23 ст — 3 864,0 г24 ст — 4 032,0 г25 ст — 4 200,0 г26 ст — 4 368,0 г27 ст — 4 536,0 г28 ст — 4 704,0 г29 ст — 4 872,0 г30 ст — 5 040,0 г31 ст — 5 208,0 г32 ст — 5 376,0 г33 ст — 5 544,0 г34 ст — 5 712,0 г35 ст — 5 880,0 г36 ст — 6 048,0 г37 ст — 6 216,0 г38 ст — 6 384,0 г39 ст — 6 552,0 г40 ст — 6 720,0 г41 ст — 6 888,0 г42 ст — 7 056,0 г43 ст — 7 224,0 г44 ст — 7 392,0 г45 ст — 7 560,0 г46 ст — 7 728,0 г47 ст — 7 896,0 г48 ст — 8 064,0 г49 ст — 8 232,0 г50 ст — 8 400,0 г51 ст — 8 568,0 г52 ст — 8 736,0 г53 ст — 8 904,0 г54 ст — 9 072,0 г55 ст — 9 240,0 г56 ст — 9 408,0 г57 ст — 9 576,0 г58 ст — 9 744,0 г59 ст — 9 912,0 г60 ст — 10 080,0 г61 ст — 10 248,0 г62 ст — 10 416,0 г63 ст — 10 584,0 г64 ст — 10 752,0 г65 ст — 10 920,0 г66 ст — 11 088,0 г67 ст — 11 256,0 г68 ст — 11 424,0 г69 ст — 11 592,0 г70 ст — 11 760,0 г71 ст — 11 928,0 г72 ст — 12 096,0 г73 ст — 12 264,0 г74 ст — 12 432,0 г75 ст — 12 600,0 г76 ст — 12 768,0 г77 ст — 12 936,0 г78 ст — 13 104,0 г79 ст — 13 272,0 г80 ст — 13 440,0 г81 ст — 13 608,0 г82 ст — 13 776,0 г83 ст — 13 944,0 г84 ст — 14 112,0 г85 ст — 14 280,0 г86 ст — 14 448,0 г87 ст — 14 616,0 г88 ст — 14 784,0 г89 ст — 14 952,0 г90 ст — 15 120,0 г91 ст — 15 288,0 г92 ст — 15 456,0 г93 ст — 15 624,0 г94 ст — 15 792,0 г95 ст — 15 960,0 г96 ст — 16 128,0 г97 ст — 16 296,0 г98 ст — 16 464,0 г99 ст — 16 632,0 г100 ст — 16 800,0 г

Гречка варёная на воде гречка варёная, каша или гарнир

Страница — не найдена

Новости

Работу головного мозга может улучшить розмарин. Эта приправа – неизменный атрибут всех итальянских блюд.

Супы

Густой, сытный и яркий, этот суп наполнен сладостью красного перца и огнем тайского чили

Рыба

Известно немало различных рыб, среди которых есть особый вид, обитающий на морском дне. Для

Овощи (рецепт)

Обычная такая же запеканка отнимет у вас почти час, в то время как эта

Ягоды

Рябина представляет собой небольшое дерево семейства Розоцветных, а её плоды широко применяются в кулинарии

Хранение рыбы

Любую рыбу, в том числе и лосось, надо обязательно хранить в холодильнике. Полка в

Рецепт Зеленая гречка отварная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Зеленая гречка отварная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	93.7 кКал	1684 кКал	5.6%	6%	1797 г
Белки	3.8 г	76 г	5%	5.3%	2000 г
Жиры	0.9 г	56 г	1.6%	1.7%	6222 г
Углеводы	19.4 г	219 г	8.9%	9.5%	1129 г
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	9.6%	1111 г
Вода	214.7 г	2273 г	9.4%	10%	1059 г
Зола	0.396 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.7 мкг	900 мкг	0.2%	0.2%	52941 г
Витамин В1, тиамин	0.114 мг	1.5 мг	7.6%	8.1%	1316 г
Витамин В2, рибофлавин	0.057 мг	1.8 мг	3.2%	3.4%	3158 г
Витамин В6, пиридоксин	0.114 мг	2 мг	5.7%	6.1%	1754 г
Витамин В9, фолаты	9.086 мкг	400 мкг	2.3%	2.5%	4402 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.914 мг	15 мг	12.8%	13.7%	784 г
Витамин РР, НЭ	1.2 мг	20 мг	6%	6.4%	1667 г
Макроэлементы
Калий, K	108.6 мг	2500 мг	4.3%	4.6%	2302 г
Кальций, Ca	10.29 мг	1000 мг	1%	1.1%	9718 г
Кремний, Si	23.143 мг	30 мг	77.1%	82.3%	130 г
Магний, Mg	58.31 мг	400 мг	14.6%	15.6%	686 г
Натрий, Na	115.89 мг	1300 мг	8.9%	9.5%	1122 г
Сера, S	25.66 мг	1000 мг	2.6%	2.8%	3897 г
Фосфор, P	84.8 мг	800 мг	10.6%	11.3%	943 г
Хлор, Cl	180.26 мг	2300 мг	7.8%	8.3%	1276 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.923 мг	18 мг	10.7%	11.4%	936 г
Йод, I	0.94 мкг	150 мкг	0.6%	0.6%	15957 г
Кобальт, Co	0.929 мкг	10 мкг	9.3%	9.9%	1076 г
Марганец, Mn	0.4464 мг	2 мг	22.3%	23.8%	448 г
Медь, Cu	194.72 мкг	1000 мкг	19.5%	20.8%	514 г
Молибден, Mo	10.143 мкг	70 мкг	14.5%	15.5%	690 г
Фтор, F	85.5 мкг	4000 мкг	2.1%	2.2%	4678 г
Хром, Cr	1.14 мкг	50 мкг	2.3%	2.5%	4386 г
Цинк, Zn	0.5985 мг	12 мг	5%	5.3%	2005 г

Энергетическая ценность Зеленая гречка отварная составляет 93,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Гречка — все, что нужно знать о продукте

https://ria.ru/20201102/grechka-1582650059.html

Гречка — все, что нужно знать о продукте

Гречка — все, что нужно знать о продукте

Гречка — крупа родом из Индии, в наше время одна из самых популярных в России. О пользе, способах приготовления и вреде — в материале РИА Новости. РИА Новости, 02.11.2020

2020-11-02T14:11

2020-11-02T14:11

2020-11-02T14:11

гречневая крупа

россия

еда

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/03/14/1568879560_0:159:3077:1889_1920x0_80_0_0_16b754a40515023884b6bf4dd772a6c7.jpg

МОСКВА, 2 ноя — РИА Новости. Гречка — крупа родом из Индии, в наше время одна из самых популярных в России. О пользе, способах приготовления и вреде — в материале РИА Новости.Почему гречка?Семена гречихи обыкновенной называли на Руси «греческой крупой», так как они была завезены предположительно из Греции. В результате в народе название сократили до слова «гречка».Принято считать, что изначально растение стали культивировать в Индии и Непале. Первые упоминания о выращивании гречихи на этих землях появились 4 тысячи лет назад. После этого гречка распространилась по всей Азии и Ближнему Востоку. В Европу семена попали примерно в 16 веке. В каждом государстве ей давали свое названием. В Италии и Греции именовали «турецким зерном», во Франции и Португалии – «арабским», в Германии — «языческим».Гречиха – растение капризное, требует определенного теплового и водного режима. Посевные работы стартуют в середине мая при обязательной температуре воздуха не менее +10 градусов. Растет гречка, формируя бело-розовые цветы и зеленые листья в форме треугольников на тонком стебле.В чем польза гречки?Одной из самых насыщенных белками круп принято считать именно гречневую. Ее опережает только горох. — Белки семян этого растения богаты аминокислотам: лизином, триптофаном. Они нужны для синтеза собственных белков в организме. Поэтому гречка так важна для вегетарианцев. Она выступает частичной заменой мяса, — рассказала РИА Новости диетолог-эндокринолог Наталия Хлюстова.В состав семян гречихи входит много клетчатки. Она дает долгое чувство насыщения. При запорах — помогает улучшить пищеварение и улучшить перистальтику. Однако употребление гречки в большом количестве вызывает обратный эффект, отмечает медик.Также известно, что крупа содержит холин — витамин группы В, необходимый для правильной работы нервной системы. Немало в гречихе и других витаминов группы В, а также жирорастворимые витамины Е и К, которые всасываются только вместе с жирами, поясняет специалист.Некоторые ученые видят пользу гречневой крупы и для профилактики онкологических заболеваний. В ней имеется высокая концентрация флавоноидов, которые препятствуют размножению раковых клеток.Гречка является аллергеном средней категории. Негативная реакция организма на эту крупу – сыпь, кашель, диарея, насморк — может появиться внезапно как у взрослого человека, так и у ребенка. В таком случае семена гречихи необходимо исключить из рациона.При умеренном потреблении и отсутствии аллергии гречневая крупа не принесет никакого вреда организму.Гречка и долголетиеКак отмечает Наталья Хлюстова, учеными доказано, что диета с включением семян гречихи оказывает положительное влияние на организм человека.- При регулярном питании гречкой растет уровень сиртуина1 (SIRT1). Он известен как «белок долголетия», — разъясняет диетолог.Сиртуины — это семейство белков, которые участвуют в образовании жировых клеток и метаболизме глюкозы. Белок SIRT1 участвует во множестве внутриклеточных процессов, в том числе, регулируя механизмы старения. По словам ученых, высокий уровень такого белка замедляет старение и повышает стрессоустойчивость организма. Кроме того, в крупе содержится много витаминов группы B, способствующих здоровью нервной, кровеносной и иммунной систем.Как правильно готовить гречку?Гречневая каша получается рассыпчатой практически всегда, так как при варке не выделяет крахмал. Однако иногда семена все же слипаются. Чтобы этого не произошло, соотношение гречки и воды должно быть один к двум.Вот рецепт, следуя которому можно получить отварную гречку крупинка к крупинке. Ингредиенты:- гречневая крупа – 1 стакан; — вода – 2 стакана; — соль – по вкусу.Приготовление:вскипятить воду в кастрюле и всыпать в нее промытую гречку и соль. После закипания пламя уменьшить до среднего, накрыть емкость крышкой и томить около 15 минут. В процессе варки поднимать крышку и помешивать кашу нельзя. В конце опять увеличить огонь, чтобы вся лишняя вода испарилась.В процессе приготовления объем гречки увеличивается примерно в 5 раз.Чтобы сохранить максимум полезных веществ, гречку можно запаривать. Для этого нужно в таком же соотношении залить крупу кипящей водой в кастрюле или термосе, закрыть крышкой, и спустя 5 часов каша будет готова к употреблению.Сколько КБЖУ в 100 граммах вареной и сырой гречкиВ 100 граммах сырой гречневой крупы содержится:- 329.00 килокалорий;- 12.60 г белков;- 2.60 г жиров;- 68.00 г углеводов.В 100 граммах вареной гречки содержится:- 88.8 килокалорий;- 3.6 г белков;- 0.9 г жиров;- 17.6 г углеводов.

https://rsport.ria.ru/20200809/1575538666.html

https://rsport.ria.ru/20200721/1574645569.html

https://ria.ru/20200722/1574650399.html

https://radiosputnik.ria.ru/20200609/1572690754.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/03/14/1568879560_173:0:2902:2047_1920x0_80_0_0_422101c5354a9d44298d1205e24f4505.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

гречневая крупа, россия, еда

МОСКВА, 2 ноя — РИА Новости. Гречка — крупа родом из Индии, в наше время одна из самых популярных в России. О пользе, способах приготовления и вреде — в материале РИА Новости.

Почему гречка?

Семена гречихи обыкновенной называли на Руси «греческой крупой», так как они была завезены предположительно из Греции. В результате в народе название сократили до слова «гречка».

Принято считать, что изначально растение стали культивировать в Индии и Непале. Первые упоминания о выращивании гречихи на этих землях появились 4 тысячи лет назад. После этого гречка распространилась по всей Азии и Ближнему Востоку. В Европу семена попали примерно в 16 веке.

В каждом государстве ей давали свое названием. В Италии и Греции именовали «турецким зерном», во Франции и Португалии – «арабским», в Германии — «языческим».

9 августа 2020, 07:00ЗОЖЧто произойдет с организмом, если есть гречку каждый день

Гречиха – растение капризное, требует определенного теплового и водного режима. Посевные работы стартуют в середине мая при обязательной температуре воздуха не менее +10 градусов. Растет гречка, формируя бело-розовые цветы и зеленые листья в форме треугольников на тонком стебле.

В чем польза гречки?

Одной из самых насыщенных белками круп принято считать именно гречневую. Ее опережает только горох.

— Белки семян этого растения богаты аминокислотам: лизином, триптофаном. Они нужны для синтеза собственных белков в организме. Поэтому гречка так важна для вегетарианцев. Она выступает частичной заменой мяса, — рассказала РИА Новости диетолог-эндокринолог Наталия Хлюстова.

В состав семян гречихи входит много клетчатки. Она дает долгое чувство насыщения. При запорах — помогает улучшить пищеварение и улучшить перистальтику. Однако употребление гречки в большом количестве вызывает обратный эффект, отмечает медик.

Также известно, что крупа содержит холин — витамин группы В, необходимый для правильной работы нервной системы. Немало в гречихе и других витаминов группы В, а также жирорастворимые витамины Е и К, которые всасываются только вместе с жирами, поясняет специалист.

21 июля 2020, 13:20ЗОЖВрач Гинзбург назвал самые полезные для организма продукты

Некоторые ученые видят пользу гречневой крупы и для профилактики онкологических заболеваний. В ней имеется высокая концентрация флавоноидов, которые препятствуют размножению раковых клеток.

Гречка является аллергеном средней категории. Негативная реакция организма на эту крупу – сыпь, кашель, диарея, насморк — может появиться внезапно как у взрослого человека, так и у ребенка. В таком случае семена гречихи необходимо исключить из рациона.

При умеренном потреблении и отсутствии аллергии гречневая крупа не принесет никакого вреда организму.

Гречка и долголетие

Как отмечает Наталья Хлюстова, учеными доказано, что диета с включением семян гречихи оказывает положительное влияние на организм человека.

— При регулярном питании гречкой растет уровень сиртуина1 (SIRT1). Он известен как «белок долголетия», — разъясняет диетолог.

22 июля 2020, 03:00НаукаУченые рассказали, как насытить организм «белком долголетия»

Сиртуины — это семейство белков, которые участвуют в образовании жировых клеток и метаболизме глюкозы. Белок SIRT1 участвует во множестве внутриклеточных процессов, в том числе, регулируя механизмы старения. По словам ученых, высокий уровень такого белка замедляет старение и повышает стрессоустойчивость организма.

Кроме того, в крупе содержится много витаминов группы B, способствующих здоровью нервной, кровеносной и иммунной систем.

Как правильно готовить гречку?

Гречневая каша получается рассыпчатой практически всегда, так как при варке не выделяет крахмал. Однако иногда семена все же слипаются. Чтобы этого не произошло, соотношение гречки и воды должно быть один к двум.

Вот рецепт, следуя которому можно получить отварную гречку крупинка к крупинке.

— гречневая крупа – 1 стакан;
— вода – 2 стакана;
— соль – по вкусу.

Приготовление:

вскипятить воду в кастрюле и всыпать в нее промытую гречку и соль. После закипания пламя уменьшить до среднего, накрыть емкость крышкой и томить около 15 минут. В процессе варки поднимать крышку и помешивать кашу нельзя. В конце опять увеличить огонь, чтобы вся лишняя вода испарилась.

В процессе приготовления объем гречки увеличивается примерно в 5 раз.

9 июня 2020, 15:07Сказано в эфиреКак варить гречку в кастрюле или мультиварке: рецепты на воде и молоке

Чтобы сохранить максимум полезных веществ, гречку можно запаривать. Для этого нужно в таком же соотношении залить крупу кипящей водой в кастрюле или термосе, закрыть крышкой, и спустя 5 часов каша будет готова к употреблению.

Сколько КБЖУ в 100 граммах вареной и сырой гречки

В 100 граммах сырой гречневой крупы содержится:

— 329.00 килокалорий;

— 68.00 г углеводов.

В 100 граммах вареной гречки содержится:

— 88.8 килокалорий;

— 17.6 г углеводов.

6 интересных фактов о гречке — Zira.uz

Сегодня мы поговорим об одном из самых полезных продуктов — гречке. Выясним, чем она полезна, как ее правильно есть, чем обычная гречка отличается от зеленой и как ее выбирать.

В чем польза гречки

Гречка считается экологически чистым продуктом. Дело в том, что ей не требуются удобрения для роста, а значит, в ядрышках не скапливаются никакие вредные химикаты. Гречка очень полезна:

• в ней богатый состав витаминов, минералов и аминокислот, что делает ее доступным суперфудом;
• она помогает при анемии и пониженном гемоглобине;
• помогает справиться с вредным холестерином;
• укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы;
• улучшает обмен веществ;
• ее хорошо есть при тромбах и заболеваниях вен;
• повышает настроение;
• улучшает состояние кожи, волос, ногтей и зубов;
• улучшает работу ЖКТ;
• в гречке много легко усваиваемого белка.

Кроме того, все вещества, содержащиеся в гречке, легко усваиваются организмом. А еще в ней отсутствует глютен, поэтому она идеально подходит для питания людям с целиакией. А еще гречку можно есть страдающим от сахарного диабета: углеводы из гречки всасываются в организм очень медленно, и резкого скачка уровня сахара в крови не произойдет. Он будет повышаться постепенно и медленно.

В 100 граммах вареной гречки (на воде и без масла) содержится 110 кКал, 4.2 грамма белков, 1.1 грамма жиров, 21.3 грамма углеводов.

Вред гречки

Самое приятное — это то, что противопоказаний у гречки минимум. Основное — это индивидуальная непереносимость или аллергия на гречку. Все остальные побочные эффекты в виде проблем с желудком, гипертонии, головной боли или даже сыпи относятся к тем, кто любит монодиеты. Если есть гречку помногу и постоянно, проблем, конечно, не избежать, ведь организм не будет получать питательные вещества из других продуктов.

Как правильно готовить гречку

Чтобы гречка сохранила полезные свойства, варить ее нужно не дольше 20 минут. Врачи же рекомендуют использовать метод запаривания, когда крупа и вовсе не варится, а заливается кипятком или кипящим молоком и доходит сама, без лишнего нагревания. Чтобы сварить вкусную рассыпчатую кашу, нужно взять 1 часть гречневой крупы и 2 части жидкости.

Приготовить гречку и сохранить ее пользу можно разными способами:

• способ первый, с обжаркой. Многие повара рекомендуют гречку сначала обжарить — так она становится более ароматной, с приятным ореховым послевкусием, еще и готовится быстрее. Обжаривать гречку нужно на сковороде без масла, примерно 4 минуты, постоянно помешивая. Затем гречку всыпают в подсоленную кипящую воду, доводят до кипения, снимают пенку и добавляют масло. Варить нужно примерно 6 минут, затем кастрюльку надо укутать и оставить на 40-60 минут настаиваться.
• способ второй, запаривание. При желании обжарить крупу, а затем залить ее кипящей водой или молоком. Укутать и оставить примерно на 6-7 часов. Готовая крупа впитает всю воду, будет рассыпчатой и мягкой.
• способ третий, каша-минутка. Этот способ идеально подойдет для тех, кто любит каши на завтрак. С вечера гречку нужно залить холодным молоком или водой, накрыть крышкой и оставить до утра. Утром кастрюльку нужно поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить буквально минутку. Если залить гречку кефиром, то и кипятить не нужно будет, можно есть так.

Кстати, если вы любите гречневую кашу с сахаром, постарайтесь с ним не переусердствовать. Дело в том, что сахар нейтрализует многие полезные вещества в гречке. Лучше всего есть ее с растительным или сливочным маслом и щепоткой соли.

В чем отличие между зеленой и обычной гречкой

Коричневая гречка, которую продают на базарах и в магазинах — это пропаренная крупа. А зеленая — без тепловой обработки, так она выглядит «по-настоящему». Вкус у зеленой гречки более мягкий и нежный, но главное ее отличие от коричневой в том, что в ней сохраняются все полезные вещества. Это примерно на 30% больше, чем в обычной гречке.

Как выбрать и хранить гречку

Чтобы ваша каша была вкусной и полезной, внимательно осматривайте гречку перед покупкой.

• крупа должна быть целой, гречневая сечка (продел) сильно разваривается и не так полезна;
• в гречке не должно быть мусора, хотя ее все равно лучше перебрать, в ней могут попасться камешки;
• обратите внимание на цвет: чем темнее крупа, тем дольше ее пропаривали и обжаривали, и тем меньше в ней полезных веществ. Лучше выбирать светлую гречку, она готовится немного дольше, но в ней больше пользы;
• все зернышки должны быть одного цвета и примерно одного размера;
• они не должны быть деформированы — различные дырочки в зернышках могут означать, что в крупе есть жучки.

Хранить гречку лучше всего в плотно закрытых стеклянных банках или керамической посуде. Так она может простоять до года, дольше ее хранить не рекомендуется. А лучше всего покупайте гречку понемногу, чтобы она не испортилась и в ней не завелись жучки.

Гречка в кулинарии

Из гречки можно приготовить не только кашу. Она хороша и в виде гарнира, и в качестве начинки для пирогов и пирожков, и даже как ингредиент для котлет. Вот несколько интересных рецептов с гречкой:

• гречка со шпинатом и пряными травами — сытное, ароматное блюдо, которое может стать и легким ужином, и гарниром;
• гречаники — полезные котлетки из гречки, их можно подавать со сметаной или любимым соусом;
• а здесь мы советовали целых три рецепта с гречневой крупой, которые отлично подходят для гарнира.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

3 882

Чем полезна гречка — вред и польза гречки для организма

Разбираемся, в чем польза гречки, кому она противопоказана и как ее приготовить, чтобы сохранить полезные свойства крупы. 

Гречка – уникальный продукт

Хотя гречку часто относят к популярным зерновым, на самом деле она таковой не является, а относится к «псевдозернам». Гречка – это плодовое семя, но из-за того, что в ней содержится много сложных углеводов, ее часто относят к категории цельнозерновых. Это однолетнее неприхотливое травянистое растение было завезено из Индии. Гречка не содержит клейковину (глютен), а ее ближайшими родственниками являются ревень и щавель.

В кулинарии используют крупу гречихи (ядрицу, продел, хлопья). Гречневую муку добавляют в выпечку, блины, макаронные изделия.

В некоторых странах в пищу употребляют листья и побеги гречихи.

Необычные рецепты из гречки – ЗДЕСЬ. 

Полезные свойства гречки полностью обусловлены ее компонентами. По химическому составу гречка – ценный продукт, который содержит много важных микроэлементов.

Также в составе гречки присутствуют марганец, молибден, кобальт, никель, титан, селен, йод, кремний, сера и др.

А еще в гречке много витаминов: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолиевая кислота), P (рутин), PP (никотиновая кислота).

Аминокислотный состав гречневой крупы также богатый. В ней содержится сразу весь список незаменимых аминокислот (тех, которые в организме человека не синтезируются, а поступают только с пищей): триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, валин, гистидин. 

В 100 г сырой гречки содержится 330 ккал, белки – 12,6 г, жиры – 3,3 г, углеводы – 57,1 г, пищевые волокна – 11,3 г.

 

Несмотря на пользу этой крупы, ее употребление должно быть рациональным, поскольку энергетическая ценность достаточно высока. Оценить вред и пользу гречки при конкретном заболевании можно, проконсультировавшись с врачом-диетологом или нутрициологом. 

Где и как еще используют полезные свойства гречки?

Гречишную шелуху и семенные оболочки зерна используют в качестве гипоаллергенного наполнителя для детских ортопедических подушек и матрацев. Листья и цветки гречихи посевной являются сырьем для фармакологической промышленности. Из них добывают уникальный препарат – рутин (витамин Р). В народной медицине из цветков и листьев гречихи делают целебный отвар или настой.   

Чем полезна гречка для организма?

Полезна ли гречневая каша? Диетологи рекомендуют есть гречку 2–3 раза в неделю для профилактики различных заболеваний систем и органов.

1. Здоровье сердца. Витамины, микроэлементы, клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды, содержащиеся в гречке, в комплексе снижают в крови уровень холестерина, регулируют показатели артериального давления, укрепляют и повышают эластичность стенок вен и артерий, предупреждают образование тромбов и атеросклеротических бляшек, снижают риск возникновения инфаркта или инсульта. 
2. Расстройства нервной системы. Предполагается, что гречка способствует улучшению психоэмоционального состояния, нормализации сна. Эти эффекты достигаются за счет содержания в ее составе витаминов группы B, магния, марганца и аминокислоты триптофан. Они участвуют в естественной выработке нейромедиаторов серотонина и допамина, успокаивают боль. Этот продукт – отличный источник магния (в 100 г крупы содержится 231 мг Mg), который очень важен для работы нервной системы. 
3. Нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Польза гречки для желудка заключается в следующем. Нерастворимые пищевые волокна в составе гречки стимулируют перистальтику кишечника, способствуют росту и размножению полезных микроорганизмов, населяющих кишечник. Органические кислоты в сочетании с магнием и флавоноидами способствуют улучшению желчеобразования и желчеотделения, стимулируют выработку панкреатического сока. А фосфолипиды и аминокислоты помогают защитить печень. Растворимые пищевые волокна связывают желчные кислоты и выводят их из организма естественным путем, тем самым снижая уровень холестерина в крови, что крайне важно в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. 
4. Заболевания опорно-двигательного аппарата. В зерне гречихи содержится большое количество минералов, способствующих укреплению костно-связочной системы. Это кальций, фосфор, кремний, медь, сера, цинк. Помимо этого, некоторые вещества обладают регенерирующим эффектом. Это каротиноиды, флавоноиды, витамин Е.
5. Анемия. Это состояние организма, при котором снижается уровень гемоглобина в крови. Железо (6,7 мг на 100 г), витамины группы B, рутин, марганец, содержащиеся в гречке, помогают в профилактике железодефицитной и В12-дефицитной анемии. Несмотря на то, что железо усваивается эффективнее из продуктов животного происхождения, всегда помните о правиле «чем разнообразнее рацион, тем лучше». 
6. Улучшение состояния кожи, волос и ногтей. Витамины, микроэлементы, рутин стимулируют естественный синтез коллагена.
7. Повышение иммунитета, детоксикация. В период простуд, после перенесенного заболевания полезно дополнить рацион гречкой. В разных видах она входит в лечебные диеты (столы). Гречка способствует очищению организма от вредных веществ, оказывает антиоксидантное действие, повышает сопротивляемость организма. 
8. Контроль сахара в крови. Витамины группы B, фосфолипиды, аминокислоты метионин, аргинин и треонин способствуют улучшению липидного обмена и препятствуют образованию жировых отложений. Гречка – источник резистентного крахмала (того, который в кишечнике не превращается в глюкозу) и сложных углеводов. Они создают длительное ощущение сытости. Гречневая крупа – хороший источник клетчатки с низким/средним гликемическим индексом. Это означает, что для большинства людей с диабетом 2-го типа гречка безопасна для употребления. Нагрузка на поджелудочную железу при этом не возрастает. Кроме того, опять же следует отметить, что в гречке присутствуют сложные углеводы, поэтому она повышает и понижает уровень сахара медленно, следовательно, мы дольше чувствуем бодрость и сытость и у нас нет соблазна переедать. Лишний вес – фактор риска развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и болезней опорно-двигательного аппарата. 

Польза гречки для мужчин

Гречка помогает поддерживать мужскую физическую активность, повышать выносливость, наращивать мышечную массу. Улучшению работы мускулатуры тела способствуют входящие в состав зерна гречки калий, магний, фосфор, кальций и витамин Е. Присутствующая в гречихе аминокислота аргинин стимулирует синтез мышечного белка, а также способствует уменьшению жировых отложений. 

Гречка положительно влияет на кровообращение, укрепляет сосуды и сердце. Антиоксидантные свойства защищают мужчин от болезней репродуктивной системы. 

Польза гречки для женщин

Само по себе наличие антиоксидантов и микроэлементов в составе способствует улучшению состояния волос и кожи. Кроме того, гречка может предотвратить развитие варикоза и укрепить костную ткань. Она положительно влияет на репродуктивную систему. Употреблять ее рекомендуется и при гормональных сбоях.

С возрастом в организме женщины происходит угасание гормональной функции яичников. Гречка – это хороший источник фитоэстрогенов, она может частично компенсировать нехватку женских половых гормонов, тем самым улучшить самочувствие.

Польза и вред гречневой каши для пожилых людей

Особое внимание в пожилом возрасте нужно обращать на состояние сердца и сосудов. Компонент рутин (витамин Р) действует как укрепляющее сосудистую стенку средство, железо способствует нормализации уровня гемоглобина, калий поддерживает работу сердца. Также необходимо следить за уровнем сахара и холестерина в крови. Регулярное употребление гречневой каши помогает поддерживать баланс этих показателей крови. Полезна ли гречка для больных суставов? Однозначно да. Имеющиеся в составе крупы цинк и селен хорошо влияют на костно-суставные ткани, которые с возрастом подвергаются деформации. А рутин помогает в образовании коллагена. Но гречневую кашу нужно есть без масла и сахара. Тогда польза отварной гречки будет максимальной.

С осторожностью следует есть гречку тем, у кого имеют место хронические заболевания почек. И, разумеется, ограничить этот продукт в рационе следует по показанию лечащего врача, если таковые противопоказания имеются.

Польза гречки для спортсменов и тех, кто хочет похудеть

Гречка, как и другие крупы, имеет довольно высокую калорийность (330 ккал на 100 г). Но, несмотря на это, она считается «спортивным» и диетическим продуктом. По сравнению с другими крупами содержание жиров и углеводов в гречке низкое, а количество белка сравнительно большое. Это делает гречку, по отзывам людей, ведущих здоровый образ жизни, настоящим суперфудом. Многие спортсмены выбирают этот продукт для «сушки» мышц, когда нужно избавиться от жировой массы, не потеряв мышечную. Благодаря содержанию полиненасыщенных жиров в составе гречка полезна и для спорта, и для похудения. 

Польза гречки для спортсменов и просто желающих похудеть значительная. Но употреблять только ее и каждый день не нужно. Монодиеты представляют опасность для здоровья. Зачем пренебрегать другими компонентами питания? Это неразумно и даже вредно. Помимо растительного белка, для развития мускулатуры необходим животный белок, его можно получить из мяса, рыбы. Овощи и фрукты также богаты углеводами, клетчаткой, минералами и витаминами. Питание человека, следящего за своим здоровьем, должно быть полноценным и сбалансированным.

Подробнее о том, можно ли есть гречку каждый день, читайте ЗДЕСЬ. 

Польза зеленой и белой гречки

Для начала разберемся, в чем разница между зеленой, белой и коричневой гречкой. Все просто. Зеленая гречка – это зерно гречихи, которое не подвергалось термической обработке. Главное отличие белой гречки в том, что перед просушиванием ее кратковременно обрабатывают паром. Коричневая гречка, помимо обработки паром, еще и обжаривается, поэтому ее цвет более интенсивный.

Польза зеленой гречки для сосудов больше. Содержание рутина в ней выше, а именно он является ценнейшим растительным соединением, которое помогает укреплять сосудистую и капиллярную сеть. Рутина в оболочке в 17 раз больше, чем в ядре. Именно он и придает гречке зеленый цвет. Когда крупа проходит термообработку, то оболочка гречки темнеет и теряет рутин. Поэтому полезные свойства белой гречки будут выше, чем коричневой, но ниже зеленой.

Полезна ли обжаренная гречка? Безусловно, да. Коричневая крупа по минеральному, витаминному составу, питательности по большому счету ничем не отличается от зеленой. Тем более если из гречки варить кашу (подвергать ее термической обработке). Как правильно готовить гречку, чтобы все полезные элементы могли сохраниться по максимуму, расскажем дальше.

Как правильно выбирать гречку?

В магазинах можно найти широкий ассортимент этой крупы:

• ядрица – цельное зерно;
• продел – дробленая гречка, которая быстро варится и подходит для приготовления запеканок;
• хлопья – расплющенные ядра гречихи, используются для быстрого приготовления детских каш.

Как выбирать гречку в магазине, читайте ЗДЕСЬ. 

Как правильно хранить крупы и муку – ЗДЕСЬ. 

Как приготовить гречку, чтобы была максимальная польза?

• Запаривание. Безусловно, минимально обработанный продукт является наиболее полезным, в нем сохранены все микро- и макроэлементы. Поэтому стоит обратить внимание на способ запаривания на воде или молоке, когда крупу заливают горячей жидкостью и оставляют на час-полтора, до полного остывания. Можно попробовать приготовить гречку на кефире. Для этого сырую промытую крупу ошпаривают кипятком, сливают воду и на ночь заливают кефиром. Утром полезный завтрак готов. Можно дополнить его по вкусу любыми фруктами и ягодами.

• Замачивание (с последующей непродолжительной варкой). Еще один способ приготовления гречки с минимальной обработкой. Промытые зерна поместить в кастрюлю и залить холодной водой в соотношении 1:1. Крупа, замоченная при комнатной температуре, набухает и уже через несколько часов является полуготовым продуктом, который сохранил все питательные вещества. После замачивания необходимо добавить еще немного воды и проварить крупу несколько минут, посолить. Такой гарнир идеален к мясу, рыбе, курице, грибам и овощам.

• Отваривание. Для того чтобы крупа не потеряла все полезные свойства, варить ее нужно не более 20 минут. А лучше сократить это время до 5–10 минут, а потом выключить огонь и накрыть кашу крышкой, закутать полотенцем. В такой импровизированной бане оставить на 1–2 часа. Для такой цели подойдет и мультиварка.

• Обжаривание и запекание. Жареная и запеченная гречка с точки зрения пользы уступает вареной. Обжаривание подразумевает большое количество масла, что повысит калорийность каши. Запекание – это длительная обработка при высокой температуре. Такой способ приготовления приведет к потере микроэлементов и белка.

• Выпечка, блины, оладьи. Безусловно, при добавлении гречневой муки в тесто вкус становится более терпким, аромат – более пряным. Но все же при длительной термической обработке теряются полезные элементы. Тем более наличие в изделиях большого количества сахара и жира не делает такую еду полезной и здоровой. Нельзя часто употреблять такие блюда.

Чем вредна гречка и какие существуют противопоказания?

Противопоказаний к употреблению гречки нет. Но злоупотреблять этим продуктом не стоит, так как существуют некоторые ограничения. Например, при склонности к запорам и метеоризму большое количество клетчатки употреблять не рекомендуется из-за возможных неприятных ощущений и вздутия кишечника. Но это касается только гречневой крупы. Кроме этого, людям с нарушением работы почек также не стоит употреблять гречку чаще 1–2 раз в неделю.

Гречка и гречневая мука – гипоаллергенные продукты и поэтому часто входят в состав лечебных диет. Но возникновение пищевой аллергической реакции на этот продукт все же возможно.

Симптомы непереносимости гречихи:

• кожная сыпь, зуд, отек;
• тошнота, рвота, диарея.

Если возникла аллергия, нужно обратиться к врачу для последующего лечения и наблюдения. Скорее всего, необходимо будет сдать анализы на аллергены или сделать аллергопробы. Блюда из гречки на этот период могут быть под запретом.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

белки, жиры и углеводы — вареная и крупа

Цельнозерновые крупы являются одним из основополагающих продуктов в любой диете. Гречка занимает среди них лидирующую позицию, ведь гречневая каша – самая вкусная и очень питательная. Сегодня мы расскажем, какое соотношение бжу в гречневой каше, сколько калорий в вареной гречке и насколько она полезна.

Особенности гречки

Калорийность вареной гречки на воде не высокая, при этом гречневая каша содержит большое количество витаминов и других полезных веществ. Она присутствует в меню в большинстве диет для здорового питания и похудения.

Стоит сказать, что гречневая каша не может полноценно заменить фрукты или овощи в вашем рационе, но этот продукт очень богат углеводами и может стать их отличным источником. На фоне невысокой калорийности углеводов в гречке относительно много . Но бояться этого не нужно, ведь калорий в граммах в гречке мало, а углеводы в ней – не быстрые. Известно, что быстрые углеводы опасны тем, что могут резко повысить уровень сахара в крови.

В гречке присутствуют только медленные углеводы, которые надолго придают ощущение сытости. Если приготовите и съедите на завтрак вареную гречневую кашу на воде, то избавите себя от чувства голода на целых полдня.

Гречка вареная: калорийность и бжу

Многие сильно удивляются, когда узнают, сколько калорий содержится в сырой гречке, ведь это кажется очень много для диетического продукта – целых 310 ккал на 100 грамм продукта. Но диетической гречневая каша становится благодаря тому , что при варке она теряет свои калории. В итоге на 100 грамм сырой крупы приходится от 200 до 300 гр отварной каши. А еще калорийность продукта зависит от добавок и бульона, в котором кашу варят.

Ниже представляем вашему вниманию, какова калорийность гречки на 100 грамм в зависимости от способа варки и добавок:

• гречка, отваренная на воде без добавок, содержит 90–95 ккал на 100 грамм;
• крупа, сваренная на молоке с сахаром – 190 ккал на 100 гр;
• каша на воде с грибами – 15- ккал на 100 гр;
• с курицей и овощами – 160 ккал;
• гречке на воде с маслом (5 гр) – 135 ккал;
• гречневая каша вареная с солью – 103 ккал на 100 грамм продукта.

Можно увидеть, что наименьшее количество калорий содержится в отварной крупе без масла, соли, овощей и других добавок. Чтобы подсчитать количество калорий этого продукта, ориентируйтесь не на сырое его состояние, а на калорийность готового блюда . В плане энергетической ценности, то здесь ситуация с сырой и вареной крупой тоже будет отличаться. А еще калорийность зависит и от качества крупы: наиболее калорийной будет каша на основе цельных зерен, а минимальная калорийность будет у продукта, сваренного на основе гречневых хлопьев.

Что касается бжу, то здесь на 100 грамм готового блюда показатели такие:

• белки – 12,5 г;
• жиры – 3,3 г;
• углеводы – 63 г.

Как правильно варить гречневую кашу

В отличие от других круп, рекомендуемых для диетического питания, гречневая очень вкусная, а еще она хорошо насыщает организм и очень полезна . Чтобы приготовить рассыпчатую кашу, нужно брать цельную крупу. Варить кашу просто:

в кастрюлю положите стакан предварительно вымытой гречневой крупы;

• залейте ее двумя стаканами холодной воды;
• поставьте кастрюлю на небольшой огонь на 15 минут и варите кашу под закрытой крышкой;
• при варке не мешайте крупу.

По окончании варки закутайте кастрюлю плотной тканью (полотенце, теплый платок и пр.).

Гречневую кашу можно приготовить и без варки, способ приготовления такой:

• засыпьте стакан гречневой крупы в термос;
• залейте двумя стаканами крутого кипятка;
• накройте термос крышкой;

Подождите около получаса, и вы получите гречневую кашу, которая содержит минимальное количество калорий и максимум полезных свойств.Также диетическим блюдом можно назвать и гречевники – это сытное, вкусное и полезное блюдо, которое можно употреблять вместо хлеба. В нем всего 150 ккал на 100 и готовить его очень просто:

• залейте стакан гречневой крупы тремя стаканами воды;
• варите на небольшом огне до готовности примерно минут 15 после закипания, периодически перемешивайте деревянной ложкой;
• готовим до состояния каши-размазни, раскладываем на противень тонким слоем, предварительно смазанный растительным маслом;
• дайте блюду остыть, и порежьте его на небольшие куски;
• обжарьте гречевники на растительном масле с двух сторон.

Полезные вещества в гречке

Итак, мы рассмотрели вопрос калорийности гречки в вареном виде, а сейчас перейдем к тому, какие полезные вещества содержатся в этой крупе, чтобы вы могли продумывать заранее свой диетический рацион.

Так, в гречневой каше содержатся витамины групп В1 и В2. В одной порции блюда присутствует около 40 процентов их суточной нормы для человека. Еще в ней присутствует РР, он отвечает за состояние волос, обмен веществ и энергию. В 100 граммах каши есть 50 процентов суточной нормы железа . Оно необходимо нам для улучшения иммунитета и правильного метаболизма. Еще в каше содержится кальций, который нужен для крепких костей, зубов и волос.

В гречке отсутствуют такие витамины, как А и С. Поэтому, если вы соблюдаете гречневую диету, разбавляйте рацион фруктами и овощами, в которых они присутствуют. Рекомендуется включать в меню:

• морковь;
• зелень;
• апельсины;
• грейпфруты;
• киви.

Огромное преимущество гречки – это большое количество протеинов. Так, если вы занимаетесь активными видами спорта и придерживаетесь этой диеты, то вы сможете восстановить свою мышечную ткань. Гречку можно смело считать полноценной альтернативой животным белкам . Еще в ней нет насыщенных вредных жиров. А для насыщения организма полинасыщенным жиром, можно добавить растительное масло. Также оно поспособствует лучшему усвоению продукта.

Полезные свойства отварной гречки

Если употреблять кашу без соуса, сахара и масла, она будет отличным продуктом для снижения веса. Если соблюдать специальную гречневую диету , то выводится лишняя вода, кожа начинает подтягиваться к мышцам, а в тканях мышц происходит процесс синтеза белка в глюкозу. Потом же идет процесс расщепления жиров.

Отварная гречка ряд лечебных свойств, поэтому ее рекомендуют при таких заболеваниях и случаях:

А еще регулярное потребление гречневой каши помогает улучшить общее состояние здоровья и отлично сказывается на внешнем виде. Так, она имеет свойство омолаживать кожу и придавать блеск и силу волосам.

Крупа является естественным источником клетчатки, поэтому с ее помощью можно очищать организм от шлаков. Благодаря этому продукту вы всегда будете здоровы, привлекательны , регулярное его употребление позволит вам сохранить желанную фигуру надолго.

В правильное и диетическое питание часто включается гречка: БЖУ соотношение является оптимальным для похудения и поддержания нормального состояния мышц. В крупе присутствуют витамины, минералы и микроэлементы, которые повышают эластичность сосудов и предотвращают прогрессирование патологий сердца. Продукт отличается относительно небольшой калорийностью среди других каш.

Состав полезной крупы — таблица

Гречневая крупа считается наиболее полезной кашей. В ней содержится комплекс микроэлементов. К ключевым преимуществам каши можно отнести отсутствие глютена, который иногда вызывает аллергию. Наличие полезных веществ в гречневой крупе отражено в таблице.

Наименование вещества	Содержание вещества на 100 г крупы, мг	Роль вещества в организме
Токоферол	6,65	Замедляет старение и улучшает состояние кожи.
Ниацин	4,2	Требуется для нормального функционирования ЖКТ и ЦНС.
Рибофлавин	0,2	Помогает организму расщеплять глюкозу и углеводы для получения энергии. Способствует нормальному протеканию беременности и формированию тканей ребенка.
Пиридоксин	0,4	Участвует в передаче импульсов нервной системой. Регулирует ферментативные процессы. Нормализует усвоение и преобразование железа.
Тиамин	0,43	Улучшает интеллектуальную деятельность. Способствует расщеплению углеводов. Укрепляет иммунитет и снимает боль.
Фолиевая кислота	0,032	Отвечает за нормальное функционирование ЦНС. Способствует выработке кровяных телец.
Витамин A	0,002	Принимает участие в обмене веществ и способствует синтезу заменимых аминокислот. Влияет на состояние кожи.
Калий	380	Регулирует водно-солевой баланс, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и укрепляет мышцы.
Фосфор	298	Вместе с кальцием формирует костную ткань. Принимает участие в расщеплении жиров.
Магний	200	Предотвращает мутацию клеток благодаря улучшению их иммунитета и укреплению мембран.
Сера	88	Обеспечивает нормальный рост волос. Делает их прочными и гибкими. Необходим для воспроизводства таурина.
Хлор	33	Регулирует кислотно-щелочной баланс.
Кальций	20	Поддерживает нормальную свертываемость крови и формирует костную ткань.
Натрий	3	Отвечает за правильное сокращение и расслабление мышц.
Кремний	81	Улучшает усвояемость ряда минералов. Поддерживает оптимальное состояние опорно-двигательного аппарата.
Железо	6,7	Требуется для образования гемоглобина. Способствует транспортировке кислорода по организму.
Цинк	2,03	Улучшает настроение и умственные способности. Укрепляет иммунитет и предотвращает развитие аутоиммунных заболеваний. Нормализует концентрацию глюкозы в крови. Улучшает остроту обоняния и зрения.
Марганец	1,56	Улучшает работу органов, воспроизводящих гормоны, и мочеполовой системы. Нормализует концентрацию глюкозы и предотвращает развитие диабета.
Медь	0,64	Необходима для преобразования железа в гемоглобин.
Бор	0,35	Стабилизирует работу эндокринной системы.
Титан	0,034	Принимает участие в синтезе гемоглобина, необходим для производства эритроцитов.
Молибден	0,033	Предотвращает развитие подагры. Необходим для синтеза аминокислот.
Фтор	0,023	Требуется для формирования костной ткани.
Никель	0,0101	Регулирует обмен жиров и углеводов. Усиливает действие инсулина.
Селен	0,0083	Входит в состав гормональных веществ.
Хром	0,004	Способствует формированию мышечного корсета.
Йод	0,0033	Нормализует регенерацию и воспроизводство клеток. Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
Кобальт	0,0031	Укрепляет иммунитет, предотвращает переломы костей и облегчает работу сердечной мышцы.

Чтобы дать ответ на вопрос о том, сколько белка в гречке, необходимо оценить пищевую ценность продукта. В состав 100 г крупы входят следующие вещества:

1. Белки — 13,5 г.
2. Жиры — 3,3 г.
3. Углеводы — 61,4 г.
4. Вода — 13 г.
5. Пищевые волокна — 11 г.
6. Крахмал — 55 г.
7. Ди- и моносахариды — 1,5 г.
8. Зола — 2 г.
9. Ненасыщенные жирные кислоты — 2,3 г.
10. Насыщенные жирные кислоты — 0,7 г.
11. Органические кислоты — 0,2 г.
12. Стеролы — 0,07 г.
13. Пурины — 0,062 г.

Гречневая каша может использоваться при похудении. Калорийность круп в таблице подтверждает, что данный сорт является наименее питательным. Однако из-за наличия медленных углеводов продукт обеспечивает длительное ощущение насыщения.

Есть ли клетчатка в гречке?

Количество клетчатки в продукте указано в списке, который отражает то, сколько белка в гречке. В каше содержится 11 г пищевых волокон на 100 г злаков. Это оказывает влияние на положение продукта в таблице калорийности круп. Часть волокон выводится из организма в неизмененном виде и помогает удалить каловые камни и шлаки из кишечника. Это улучшает пищеварение и позволяет усваивать больше полезных веществ из продуктов.

БЖУ в вареной гречке на 100 грамм

Калорийность гречневой каши указана в таблице, которая отражает калорийность круп. Пищевая ценность приготовленной крупы зависит от объема воды и наличия вкусовых добавок. Если в блюде нет молока и сливочного масла, калорийность составит 80-120 ккал. Пищевую ценность блюда с добавками следует рассчитывать отдельно.

В гречке углеводы занимают первую позицию среди питательных веществ. Их доля составляет 26,2 г на 100 г готового блюда. Белка в вареной каше содержится 5,2 г, а жиров — 2 г. Пищевая ценность приготовленной крупы отличается от аналогичных показателей сырой, т. к. в процессе теряется часть веществ и увеличивается доля воды.

Несмотря на высокую калорийность и большое количество углеводов в гречке, продукт считается диетическим. Это связано с медленным преобразованием веществ в энергию. Блюдо обеспечивает длительное чувство сытости, поэтому предотвращает перекусы.

Калорийность гречневой крупы

Калорийность круп зависит от метода приготовления и качества продукта.

Оптимальное соотношение питательных веществ в гречке (белки, жиры и углеводы) позволяет использовать продукт во время формирования мышечного корсета. Спортсмены включают блюдо в меню в качестве запасного источника аминокислот. Калорийность гречневой крупы способствует использованию продукта как в период набора массы, так и во время похудения.

Сколько в гречке углеводов и какой у нее химический состав, науке известно уже давно. А вам? Цифры, конечно, скучны, и запоминать их совсем не хочется, но поинтересоваться все же стоит. Итак, ниже мы подробнее расскажем об этом удивительном злаке.

Продукт на все времена

Гречневая крупа — хороший эквивалент пшенице или овсянке, которые уже надоели. Она не только легкодоступна, полезна, содержит много питательных элементов, но и имеет приятный ореховый вкус.

Самая большая ценность гречихи заключается в сбалансированном составе ее питательных веществ и наличии большого количества белков. По их содержанию она вполне может заменить мясо, поэтому ее часто включают в состав блюд вегетарианского стола и рацион спортсменов.

Этот благородный вид злаковых сочетает в себе две, казалось бы, совершенно несовместимые вещи: питательность и низкокалорийность. Для людей, которые строго следят за своим образом жизни, здоровьем, системой питания, гречка — незаменимый продукт. Давайте выясним, сколько в гречке углеводов.

Состав гречневой крупы

Структура и состав крупы в чистом виде и вареном несколько отличаются. Мы решили сравнить, насколько он разные. В первой таблице приведена информация, из которой можно понять, сколько углеводов в 100 граммах гречки сырого вида:

Вторая демонстрирует, сколько углеводов в вареной гречке.

Из приведенных таблиц видно, что гречневая крупа более чем богата полезными для нашего здоровья элементами. В ней содержание жиров минимально, углеводный состав в сваренном виде в три раза меньше, нежили в сыром. И что очень важно — хорошее количество содержащегося в продукте белка. Исходя из этого, уверенно можно рекомендовать гречку людям, мечтающим похудеть.

О калорийности гречихи говорить сложно, поскольку она зависит от рецепта и способа приготовления крупы. Но если взять во внимание средний показатель, то одна порция для взрослого человека (сваренной на воде без добавления масла) содержит всего 110 ккал.

Что полезного в гречке?

Сколько белков, жиров и углеводов в гречке, мы выяснили, но на этом разговор о ее полезных свойствах заканчивать рано.

Прежде всего, гречневая крупа радует большим числом необходимых нам минеральных веществ, таких как: калий, магний, кальций, фосфор, йод, фтор и другие. Магний, например, помогает улучшить кровоток, благодаря ему не засоряются сосуды. Особо хочется отметить, что минеральный очень богат железом. Оно необходимо для поддержания обмена веществ и обеспечения клеток кислородом. При нехватке этого микроэлемента наш организм хуже преобразует сахар в энергию. Но больше всего от отсутствия железа страдает наш иммунитет. В гречневой крупе также очень много различных микроэлементов и витаминов (группы В, Е и Д), кроме того, она богата клетчаткой и включает все (аргинин, лизин, метионин, треонин и т. д.).

Сколько в гречке углеводов? Конечно, немало, учитывая, что это злаковая культура. Но, несмотря на столь неоспоримый факт, она достаточно полезна для людей, болеющих сахарным диабетом. А все потому, что содержащиеся в ней питательные вещества помогают им держать под контролем уровень сахара в крови.

Как можно использовать гречку?

Чаще всего гречиху используют как самостоятельный злак, из которого варят вкусную кашу. При этом она идеально подходит как для завтрака, так и для обеда или ужина в виде гарнира. Кроме того, гречку часто перемалывают в муку, из которой готовят самые разнообразные блюда. В Японии, например, из нее делают лапшу, во Франции — галеты, на Украине — замечательные гречневые рулетики, в ряде других стран из этой муки готовят вкусные блины или пекут прекрасный хлеб, мягкие булочки, душистые сладости и печенье. Гречка придает выпечке особенный, неповторимый аромат.

Заметим, что крупа широко используется не только в кулинарии, но и в косметологии. Она входит в состав многих масок для лица и тела, также ее применяют в рецептах для укрепления и роста волос.

Сколько в гречке углеводов — вопрос, волнующий любого человека, следящего за своим здоровьем и внешностью. И их количество порой пугает. Но опасаться совершенно нечего, поскольку этот вид злаков содержит так называемые Они постепенно поступают в организм, что создает ощущение сытости продолжительное время. Именно поэтому гречку рекомендуют использовать в своем рационе тем людям, которые всегда хотят оставаться стройными и красивыми.

Гречневая крупа считается экологически чистым продуктом, отличающимся высокой пищевой ценностью и богатым составом. При регулярном употреблении можно не только избавиться от лишнего веса, но и очистить свой организм, улучшить работу многих жизненно важных систем.

Во многих диетах крупа – основное блюдо, позволяющее очистить организм от вредных шлаков и токсинов, а также сбросить лишний вес. Это связано с содержанием в гречке полезных углеводов, которые относятся к категории медленных и сложных. Именно эти вещества помогают в течение долгого времени не ощущать чувства голода и быть в тонусе. Организм тратит много калорий на их переваривание.

57 г, отварного с добавлением воды

Как видно, пищевая ценность значительно снижается по причине увеличения зерен в объеме при термической обработке. Положительно и то, что в крупе полностью отсутствуют сахара, клейковина, а также крахмалистые вещества. О калорийности гречки читайте в нашей публикации.

При регулярном употреблении крупы организм получает достаточное количество полезных аминокислот и белка. Поэтому гречка – одна из основных составляющих меню спортсменов. Количество этого органического вещества в крупе сравнимо с его содержанием в мясе или яйцах. Гречневую кашу рекомендуется есть женщинам в период беременности и лактации, худеющим и вегетарианцам.

В сухом виде продукт содержит около 13 г белка, в вареном

В состав входят незаменимые и заменимые аминокислоты, глутаминовая и аспарагиновая кислота, лизин, а также аргинин, глицин. В периоды реабилитации после серьезных патологий или операций гречневая крупа является полноценным источником белка, когда мясо противопоказано к употреблению. Знакомьтесь с калорийностью других круп тут.

Польза для организма популярной крупы заключается не только в высоком содержании белка и медленных углеводов, но и незначительном количестве насыщенных жиров (всего 0,7 г) и полном отсутствии холестерина. В сырой гречке жировое содержание – 3,3 г, в вареной на воде – 2,2 г.

Из полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров:

• линолевая кислота – 0,9 г;
• олеиновая кислота– почти 1 г;
• линоленовая кислота – 0,1 г.

Крупа относится к группе продуктов, богатых клетчаткой. В гречке в сыром виде ее содержится около 11 г, после термической обработки – не более 1-2 г. Вещество способствует нейтрализации излишнего количества сахара в крови, из-за чего продукт полезно есть при разных формах сахарного диабета. Из-за свойства клетчатки очищать организм гречка незаменима при диетическом питании. Сравните с пищевым составом (БЖУ) картофеля.

Крупа рекомендована при расстройствах пищеварения, нехватке микроэлементов, ожирении и диабете. Это настоящая кладезь питательных веществ. Благодаря множеству вариантов блюд с гречкой можно питаться вкусно и разнообразно.

Все очень просто – БЖУ гречки – это ее состав или иначе белки, жиры и углеводы.

О БЖУ также твердят диетологи, ведь грамотный подсчет может помочь скорректировать вес и больше его не набирать. Давайте разберем БЖУ гречки далее, также мы поговорим и об остальных компонентах крупы, которые тоже очень важны для нашего здоровья.

Это интересно! Родиной гречихи является Индия. Примерно за 2 тысячи лет до нашей эры местные жители Гималаев обнаружили, что семена растения можно есть и стали их употреблять в пищу в зеленом виде. Только спустя много времени люди узнали, что гречку можно прогреть, и тогда она будет вкуснее, такую крупу мы едим и в наши дни.

Гречка – разбираем состав полезной крупы

Необработанная ядрица

Гречневая крупа (сырая). Состав из расчета на 100 грамм продукта:

• белки – 12.6 гр.;
• жиры – 3.3 гр.;
• углеводы – 62,1 гр.;
• энергетическая ценность – 313 ккал.

Вы можете обратить внимание на не маленькую калорийность продукта, но сразу стоит отметить, что содержание белков, жиров и углеводов в вареной крупе и в сырой ядрице будет разное. Меняется и калорийность, и если каша сварена на воде, то она будет более диетическая, нежели та, что была просто запарена теплой водой на ночь. Но при варке, конечно, часть пользы из блюда уходит. Так что решать вам, как употреблять гречку. Если ваша цель похудеть, то лучше варить, чтобы снизить калорийность, а если вы хотите питаться правильно и тем самым поправить свое здоровье, то лучше просто заливать крупу на ночь кефиром или теплой водой.

Совет! Очень удобно и полезно заваривать гречку в термосе. Она полностью приготавливается, при этом утром вам не нужно подвергать кашу дополнительной термической обработке, чтобы подогреть. Вкусно, просто и полезно.

Гречка отварная на воде БЖУ

Опять же отметим, что варить вы можете кашу на молоке или на воде, конечно, для тех, кто хочет похудеть, нужно готовить блюдо именно с помощью второго варианта. Так, каша будет действительно диетической.

Гречневая каша на воде. Состав из расчета на 100 грамм продукта:

• белки – 6.3 гр.;
• жиры – 2.6 гр.;
• углеводы – 32.8 гр.;
• энергетическая ценность – 90-100 ккал.

Как видите, калорийность снижается значительно, если кашу варить, также есть мнение, что эти показатели можно снизить еще больше, если добавлять больше воды. Но помните, что и восполнить суточную норму в тех или иных веществах вам будет сложнее.

Для сведения! Показатели БЖУ могут меняться в зависимости от сорта, фракции крупы. То есть если вы покупаете гречневые хлопья и запариваете их, то их состав будет отличаться от состава ядрицы или гречневого продела.

Гречка отварная на молоке БЖУ

Конечно, на молоке каша будет более калорийная, но и здесь показатели могут быть разными, ведь молоко бывает разное по жирности, также оно может быть как из магазина, так и простое, необработанное деревенское. Последнее будет более насыщенное, питательное, полезное, но вот для диеты не слишком подходящее. Мы возьмем молоко магазинное для приготовления каши, и вариант у нас будет в 1.5%, так как большинство читающих статью, скорее всего, хотят похудеть. Но повторим, лучше вам есть кашу именно на воде, чтобы более продуктивно худеть. Конечно, если вы кладете в кашу масло, льете соус, кетчуп, то будет расти и калорийность, это тоже необходимо учитывать.

Состав молочной гречневой каши на 100 грамм продукта:

• белки – 6.7 гр.;
• жиры – 2.2 гр.;
• углеводы – 27.7 гр.;
• энергетическая ценность – 151.6 ккал.

Важно! Если вы хотите начать худеть, то не составляйте меню сами, лучше обратитесь к врачу-диетологу и обязательно пройдите обследование, чтобы выяснить причину лишнего веса.

А как же углеводы?

Многие из вас могут задать вопрос, а как же гречка может помочь похудеть или здоровье поправить, когда в ней столько углеводов в любом виде вареной или сыром. Ведь везде говорят сейчас, что если хочешь быть стройным, то никаких углеводов. И уже тем более они влияют на отложение жира особенно на бедрах и животе, и вызывают целлюлит. Да, вы правы, к тому же еще углеводы могут вызвать резкий скачок уровня сахаров в крови, что противопоказано диабетикам. Тут о здоровье и похудении и речи быть не может. Только вот такой эффект вызывают быстрые углеводы, а гречка — это сложный или, как еще говорят, медленный вид углеводов.

Такие сложные углеводы представлены грубыми волокнами или клетчаткой в крупе. Эти вещества дают очень надолго чувство сытости, они не усваиваются организмом полностью, а чистят желудочно-кишечный тракт, освобождая наше тело от вредных накоплений. В итоге у нас нормализуется обмен веществ, пищеварение, начинает плавно снижаться вес, и, в общем, внешность становится более привлекательной.

Для сведения! Если просто запаривать гречку, то калорийность блюда будет около 250 ккал.

Что еще в составе крупы?

Мы уже сказали в самом начале, что будем говорить не только про содержание белков, жиров и углеводов, но и про полный химический состав гречки тоже расскажем. А он богатый у крупы, за что и ценится гречиха и продукты из нее во многих странах уже сотни, а то и тысячи лет. В гречке кладезь витаминов и минералов – витамины группы В, РР, Е и А, есть кислоты – щавельная, улусная и лимонная, сахара. В составе очень много железа, есть калий, кальций, медь, цинк, йод, кобальт, бор, никель и фосфор. Есть насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. А вот глютена, который может вызвать проблемы со здоровьем, в гречихе нет.

Все эти компоненты в той или иной степени влияют на наш организм, восполняют дефицит, избавляя от ряда недугов, также служат профилактикой болезней. Гречку нужно есть регулярно, можно включать ее в разгрузочные дни. Вы увидите, что становитесь более здоровыми, и лишний вес плавно уходит.

Важно! Некоторые диеты говорят о том, что на одной только гречке можно похудеть за 1-2 недели на очень много килограмм. Такое моно питание не приведет ни к чему хорошему, а только подорвет ваше здоровье. Худеть нужно с умом с помощью правильного, сбалансированного рациона и активного образа жизни.

Вот и все, что мы хотели вам рассказать, надеемся, теперь и вы понимаете, что такое БЖУ, зачем его считают, и как может гречка помогать худеть.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Оценка влияния пламени на определение углеводов, белков и пищевых волокон в непальской пище Dhindo — новый продукт для диабетиков

Dhindo — густая пастообразная непальская каша, приготовленная путем варки молотой, пшенной или кукурузной муки. Это основной продукт питания в различных частях Непала, особенно в холмистых районах. Его готовят, постепенно добавляя муку в кипящую воду при перемешивании. Благодаря мягкому пастообразному характеру может употребляться в пищу людям любого возраста; В частности, это хорошо для пожилых людей.Поскольку большинство населения мира страдает диабетом, и считается, что в донго меньше углеводов, это исследование может иметь большую питательную ценность для большого числа пациентов с диабетом. Настоящее исследование было предпринято для определения содержания питательных веществ в новом пищевом хиндо, приготовленном из различных видов муки (кукурузы, пшеницы, проса и гречихи), и для сравнения его питательных веществ с рисом. Диндо и рис были приготовлены и проанализированы на содержание общих углеводов, редуцирующего сахара, белка и клетчатки.Здесь мы сравнили все питательные вещества хиндо и риса, а также определили влияние тепла на содержание хиндо и риса. Диндо и рис были приготовлены, и все образцы были оценены на предмет содержания питательных веществ. Пищевые волокна определялись гравиметрическим методом. Просо форма дхиндо содержала большое количество пищевых волокон, которое, как было установлено, составляет 0,835 г при использовании метода дров и 0,82 г при использовании сжиженного нефтяного газа. Общие углеводы, редуцирующий сахар и белок определяли с помощью спектрофотометра в УФ-видимом диапазоне.Рис содержал большое количество общего и редуцирующего сахара и составлял 31,8 мг / 3 г и 30,03 мг / 3 г для сжиженного нефтяного газа и дров, соответственно, для общего количества углеводов и 0,218 мг / 3 г и 0,214 мг / 3 г для сжиженного нефтяного газа. и дрова, соответственно, для редуцирующих сахаров. Максимальное содержание белка было обнаружено в гречневой форме дхиндо, составившей 15,892 мг / 1 г и 15,375 мг / 1 г для сжиженного нефтяного газа и дров, соответственно. Из этого исследования мы можем сделать вывод, что употребление хиндо было бы более полезным для пациента с диабетом, чем риса.

1. Введение

Дхиндо — это национальная непальская еда, которую готовят из муки различных зерен, таких как гречиха, просо, пшеница и кукуруза. Это типичная непальская еда, которую непальцы употребляли с древних времен. Он богат питательными веществами и традиционно готовится из молотой гречихи, проса и пшеницы, также распространена кукурузная мука. Теоретически для приготовления дхиндо можно использовать любую муку, поскольку по сути это простая смесь горячей воды и молотого зерна. Гречка (Fagopyrum esculentum Moench) является важным продуктом питания в некоторых регионах мира.Гречка не только обеспечивает белок и энергию, но и является ценным источником таких минералов, как цинк, диетическая медь и марганец [1, 2]. Просо (Panicum miliaceum) — злак с высоким содержанием белка, низким содержанием жира, очень высоким содержанием клетчатки, большим количеством лецитина, богат витамином B, ниацином, фолиевой кислотой, кальцием, железом, цинком и т. Д. Помимо потребления человеком, он имеет использовался в качестве корма для скота и птиц [3]. Пшеница (Triticum) — обычная культура, потребляемая почти во всех частях мира, она богата белком, углеводами, железом, цинком, селеном и марганцем [4].Кукуруза (Zea mays) — это популярный крахмалистый продукт питания и зерновые, который веками употребляли во всем мире, и он богат углеводами, белком, калием, кальцием, серой и т. Д. [5]. Белки представляют собой чрезвычайно сложные азотистые органические соединения, которые представляют собой полимеры аминокислот и обладают высокой молекулярной массой и оцениваются с помощью колориметра и спектрофотометра с помощью метода хроматографии (HPLC, IEC) с использованием различных методов количественной оценки, таких как BCA (бицинхониновая кислота), метод Брэдфорда. , Метод Фолина-Лоури, метод Кьельдаля и метод поглощения ультрафиолетового излучения [6].Правильное количество белка помогает управлять диабетом несколькими способами. Прежде всего, это поможет справиться с голодом и может повысить уровень сахара в крови, а сочетание продуктов, богатых белками, с углеводами замедляет рост сахара в крови. Углеводы, как правило, представляют собой соединения углерода, водорода и кислорода, но также было обнаружено, что высшие углеводы содержат азот и серу в своей структуре [5] и могут присутствовать в виде изолированных молекул, или они могут быть физически связаны или химически связаны с другими молекулы.Наряду с пищевыми аспектами они также способствуют сладости, внешнему виду и текстурным характеристикам многих продуктов. Углеводы можно оценить колориметрическим методом (фенол-сернокислотный метод), хроматографическим методом (ВЭЖХ, ГХ и ТСХ), электрофоретическим методом, гравиметрическим методом (метод Мансона и Уокера) и спектрофотометром [7, 8]. Волокна могут быть определены как любое похожее на волосы сырье, непосредственно получаемое из животных, овощей или минерального источника, и их содержание в пище может быть определено либо гравиметрически, взвешивая массу фракции нерастворимых волокон, выделенных из образца, либо химически путем измельчения превратить клетчатку в составляющие моносахариды и измерить их концентрацию [9], что помогает контролировать уровень сахара в крови.Он замедляет всасывание сахара и помогает улучшить уровень сахара в крови. Здоровая диета, включающая нерастворимую клетчатку, также может снизить риск развития диабета 2 типа. Растворимая клетчатка помогает снизить уровень общего холестерина в крови за счет снижения уровня липопротеинов низкой плотности или плохого холестерина [10]. Температура играет важную роль в оценке углеводов, белков и пищевых волокон. Денатурация белков происходит как при высоких, так и при низких температурах. Тепло разрушает водородную связь и неполярные гидрофобные взаимодействия, и с понижением температуры стоимость свободной энергии для гидрофобного эффекта или неблагоприятного взаимодействия неполярных остатков с водой снижается, что увеличивает их гидратацию и денатурацию (холодная денатурированная система) [11].Аналогично диетической клетчатке при нагревании теряется водорастворимая клетчатка и значительно больше водонерастворимой пищевой клетчатки по сравнению с сырыми образцами [12]. Углеводы имеют тенденцию реагировать или разлагаться при нагревании. Это происходит из-за реакционноспособных групп, таких как карбонилы, которые находят бедные электронами области других молекул для взаимодействия, такие как амины. Кроме того, водородные связи между соседними молекулами могут быть прочными в совокупности как внутренние связи внутри молекулы [11]. До сих пор не проводились исследования точного количества основных компонентов непальского пищевого дхиндо, которое обычно потребляется людьми.Считается, что он содержит меньше углеводов, чем обычный рис или другая углеводосодержащая пища, но до сих пор нет никаких доказательств этого. Как правило, углеводы, белки и волокна являются наиболее важными химическими составляющими, которые напрямую влияют на здоровье человека. Поскольку пламя может вызвать изменение количества, исследования влияния низкой интенсивности пламени при использовании дров (древний метод) и высокой интенсивности пламени при использовании сжиженного нефтяного газа (современный метод) на содержание пищевых продуктов на сегодняшний день не изучены.Исследование дхиндо проводится для оценки различных компонентов, присутствующих в пище. Дхиндо готовится на большом и малом огне, и было оценено содержание таких продуктов, как углеводы, белки и клетчатка. Было определено влияние тепла на содержание таких пищевых продуктов, как белок, углеводы и клетчатка. Было проведено сравнение между хиндо и рисом, чтобы выяснить, какие из них содержат меньше углеводов, а также редуцирующий сахар и белок, а также содержание клетчатки.

2.Материалы и методы

2.1. Материалы и реагенты

Сырье (кукурузная мука, пшеничная мука, пшенная мука, гречневая мука и рис) было получено из местных источников. Серная кислота, соляная кислота, гранулы гидроксида натрия, диэтиловый эфир, DNSA (3, 5, динитросалицикловая кислота), стандарт белка (1 мг / мл), фенольный реагент Фолин-Чокальтеу и биуретовый реагент были предоставлены Медицинским и техническим колледжем Шри.

2.2. Дизайн исследования

Это было экспериментальное исследование, в ходе которого были подготовлены образцы, проведена и сравнена оценка белков, углеводов и пищевых волокон.

2.3. Общая процедура приготовления Dhindo

Dhindo была приготовлена ​​путем нагревания воды в кастрюле до кипения, при необходимости добавлялась мука и непрерывно растиралась до тех пор, пока она не стала твердой, и растиралась в течение некоторого времени для придания однородного внешнего вида.

2.4. Методы исследования

Так как различные аналитические процедуры проводились в УФ-видимом диапазоне спектрофотометра, была построена кривая линейности, чтобы установить зависимость между концентрацией и поглощением. Оценка белка, углеводов и пищевых волокон в образце проводилась путем сравнения со стандартной кривой линейности.Наконец, сравнивали количество содержимого в образцах, приготовленных на сжиженном нефтяном газе и дровах.

2.5. Методы

2.5.1. Оценка диетической клетчатки

Определение диетической клетчатки проводили гравиметрическим методом с использованием метода Садасивама и Маникама в качестве эталона ^{[ 13 ]} . Два грамма высушенного продукта экстрагировали эфиром с последующей обработкой серной кислотой и гидроксидом натрия. Наконец, массу фильтровали, промывали, сушили и взвешивали.

2.5.2. Оценка углеводов

Для общего количества углеводов и редуцирующего сахара определение проводилось согласно PerkinElmer (2015-2016) [14] путем экстракции образца дистиллированной водой. Используемая концепция заключалась в том, чтобы преобразовать бесцветный образец в цветной комплекс с помощью метода химической дериватизации; для этого в качестве дериватизирующего агента использовали раствор динитросалициловой кислоты. Для оценки общего количества углеводов образцы анализировали при 580 нм и на содержание восстанавливающего сахара при 600 нм.

2.5.3. Оценка протеина

Эксперимент проводился согласно PerkinElmer (2015-2016) [15]. Образец экстрагировали физиологическим раствором, и экстрагированный белок из Dhindo (бесцветный) был изменен на цветной комплекс путем добавления биурета и фенольного реагента Фолин-Чокальтеу, и поглощение было измерено при 725 нм.

3. Результаты

3.1. Калибровочная кривая

Стандартная калибровочная кривая общего количества углеводов для поглощения в зависимости от концентрации (10, 20, 30, 40 и 50 мг / мл) (рис. 1 (а)) и поглощения была измерена при 580 нм.Аналогично, стандартная калибровочная кривая восстанавливающего сахара для поглощения в зависимости от концентрации (100, 200, 300, 400, 500 мкМ, г / мл) (рис. 1 (b)) и поглощения была снята при 600 нм с использованием спектрофотометра в УФ-видимом диапазоне; затем построили калибровочную кривую, взяв оптическую плотность на оси -оси и концентрацию на -оси. Коэффициент корреляции рассчитывали по графику.

Была построена стандартная калибровочная кривая белка для зависимости оптической плотности от концентрации (3, 6, 9, 12, 15 и 18 мг / мл) (рис. 2), и оптическая плотность при 725 нм была измерена с использованием спектрофотометра в УФ-видимом диапазоне.Коэффициент корреляции рассчитывали по графику.

3.1.1. Пилотное исследование

Пилотное исследование было выполнено для определения точного количества ингредиентов для анализа. Дхиндо был приготовлен из ингредиентов разного веса; наконец, однородная плотная суспензированная масса была получена из 40 граммов кукурузы и пшеницы и 50 граммов проса и гречихи. В качестве носителя для приготовления использовали 150 мл воды. Следовательно, эта формулировка использовалась для анализа.

3.1.2. Для диетического волокна

Dhindo (кукуруза, пшеница, просо и гречка) и риса, приготовленного на сжиженном нефтяном газе и дровах, были проанализированы пищевые волокна (Таблица 1).

Сырье Пищевое волокно в образце, приготовленном в сжиженном нефтяном газе (гм) () Пищевое волокно в образце, приготовленном на дровах (г) () Кукуруза Пшеница Просо Гречка Рис

Экспериментальные значения образца, приготовленного на сжиженном нефтяном газе и дровах, сравнивались статистически с помощью теста Стьюдента, не показав существенной разницы (, т.е.,). Как показано в Таблице 1, наибольшее содержание клетчатки было получено в просе, за которым следовали гречка, кукуруза и пшеница, а наименьшее содержание клетчатки было обнаружено в рисе. Пищевой клетчатки, приготовленной в дровах, немного больше, чем в образцах, приготовленных на газе LPG.

3.2. Расчет

Для расчета содержания клетчатки использовалась следующая формула. где, и.

3.2.1. Для общего количества углеводов

Dhindo (кукуруза, пшеница, просо и гречиха) и рис, приготовленный на сжиженном нефтяном газе и дровах, были проанализированы на общее количество углеводов (Таблица 2).

Сырье Общее количество углеводов в образце, приготовленном на сжиженном нефтяном газе (мг / 3 г) () Общее количество углеводов в образце, приготовленном на дровах (мг / 3 г) () Кукуруза Пшеница Просо Гречка Рис Рис

Экспериментальные значения образца, приготовленного на сжиженном нефтяном газе и дровах, сравнивались статистически с помощью теста Стьюдента, не показав существенной разницы (, т.е.,). Как показано в Таблице 2, наибольшее общее содержание углеводов было обнаружено в рисе, за которым следуют пшеница, кукуруза, просо и гречка.

3.2.2. Для снижения содержания сахара

Дхиндо (кукуруза, пшеница, просо и гречиха) и рис, приготовленный на сжиженном нефтяном газе и дровах, были проанализированы на содержание редуцирующего сахара (Таблица 3).

Сырье Восстановление сахара в образце, приготовленном на сжиженном нефтяном газе (мг / 3 г) () Восстановление сахара в образце, приготовленном на дровах (мг / 3 г) () Кукуруза Пшеница Просо Гречка Рис Рис

Экспериментальные значения образца, приготовленного на сжиженном нефтяном газе и дровах, были статистически сравнены с помощью теста Стьюдента, не показав существенной разницы (, т.е.,). Как показано в таблице 3, самое высокое содержание редуцирующего сахара в рисе, за ним следуют пшеница, кукуруза, гречка и просо.

3.2.3. Для Protein

Dhindo (кукуруза, пшеница, просо и гречиха) и рис, приготовленный на сжиженном нефтяном газе и дровах, были проанализированы на содержание белков (Таблица 4).

Сырье Белок в образце, приготовленном на сжиженном нефтяном газе (мг / 1 г) () Белок в образце, приготовленном на дровах (мг / 1 г) () Кукуруза Пшеница Просо Гречка Рис 74 Рис 74

Экспериментальные значения образца, приготовленного на сжиженном нефтяном газе и дровах, были сравнены статистически с помощью теста Стьюдента, не показав существенной разницы (, т.е.,). Как показано в таблице 4, самое высокое содержание белка было обнаружено в гречке, пшенице, кукурузе, просе и рисе.

4. Обсуждение

Целью исследования было оценить и сравнить общее содержание углеводов, уменьшение содержания сахара, белка и пищевых волокон в донго (кукуруза, пшеница, просо и гречиха) и рисе, приготовленном на сжиженном нефтяном газе и дрова. Было обнаружено, что общее содержание углеводов, а также пониженное содержание сахара выше в рисе, за которым следуют пшеница, кукуруза, гречка и просо.Было обнаружено, что пищевых волокон больше в просе, затем идет гречка, кукуруза и пшеница, а меньше — в рисе. Было обнаружено, что большое количество белка содержится в гречке, за которой следуют пшеница, кукуруза, просо и рис. При сравнении общего содержания углеводов, редуцирующего сахара, белков и пищевых волокон в образцах, приготовленных на сжиженном нефтяном газе и дровах, было обнаружено, что количество пищевых волокон в образцах, приготовленных на дровах, немного больше, чем в образцах, приготовленных на сжиженном нефтяном газе и дровах. общее содержание углеводов, редуцирующего сахара и белка в образцах, приготовленных на сжиженном нефтяном газе, немного больше, чем в образцах, приготовленных на дровах.

A.D.A.M. В Медицинской энциклопедии (2019) упоминается, что 1 миска риса содержит 69 г углеводов, 6 г белка. Точно так же 1 миска кукурузы содержит 25 г углеводов; 3 г белка и пшеница содержат 2 г углеводов, 4 г белка. Гречка содержит 71 г углеводов, 13 г белка. Точно так же просо содержит 41 г углеводов и 6 г белка [16]. Поскольку мы обнаружили, что общее количество углеводов и редуцирующего сахара в рисе является самым низким в гречке и просе по сравнению с другими образцами, а также содержание клетчатки также является самым высоким в этих двух образцах, он может быть лучше для потребления диабетиками по сравнению с другими образцами.В исследовании обсуждается приготовление различных образцов дхиндо (кукуруза, пшеница, просо и гречиха) и риса в сжиженном нефтяном газе, а также дров, а также проводится оценка содержания различных образцов. Было обнаружено, что содержание клетчатки в образцах, приготовленных на дровах, немного выше, чем в образцах, приготовленных на сжиженном нефтяном газе. Было обнаружено, что общее количество углеводов, редуцирующего сахара и белка в образцах, приготовленных на сжиженном нефтяном газе, было больше, чем в образцах, приготовленных на дровах. Было обнаружено, что больше всего углеводов, а также редуцирующего сахара содержится в рисе, а меньше всего — в гречке.Было обнаружено, что содержание клетчатки выше всего в просе, за которым следуют гречка, кукуруза, пшеница, просо и рис. Таким образом, мы можем сделать вывод, что для больных диабетом дхиндо из проса и гречки может быть лучшим потреблением по сравнению с потреблением риса.

5. Заключение

С помощью гравиметрического метода было определено количество пищевых волокон, а метод УФ-видимой спектрофотометрии был использован для определения общего количества углеводов, редуцирующего сахара и белка. На основании результатов исследования мы можем предположить, что людям, страдающим диабетом, рекомендуется есть хиндо, а не рис.Среди различных видов муки лучше всего подходят дхиндо из гречки и проса, так как они содержат большое количество пищевых волокон, а также мало углеводов и редуцирующий сахар. Поскольку было обнаружено, что диетическая клетчатка выше в образце, приготовленном на дровах, а также было обнаружено, что в нем меньше общих углеводов и редуцирующего сахара, было обнаружено, что дхиндо, приготовленное на дровах, лучше для употребления.

Доступность данных

Данные, использованные для поддержки этого исследования, доступны у соответствующего автора по запросу.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации этой статьи.

10 лучших зерен с низким содержанием углеводов

Большинство людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты, избегают зерновых. Но если у вас есть место, чтобы добавить немного туда и сюда, полезно знать, какие из них дают вам меньше всего углеводов на чашку.

Мы расположили их в соответствии с наименьшим количеством общих углеводов на чашку. Поскольку некоторые люди, сидящие на низкоуглеводной диете, считают «чистые» углеводы — количество граммов углеводов минус количество граммов клетчатки в продуктах — мы также указываем чистые углеводы для каждого из них.Имейте в виду, что количество чистых углеводов всегда будет меньше в менее рафинированных продуктах, поскольку в процессе очистки обычно удаляется клетчатка.

Зерновые с низким содержанием углеводов, ранжированные

1. Овсянка: 21 г углеводов (18 г нетто)
2. Дикий рис: 35 г углеводов (32 г нетто)
3. Кускус: 36 г углеводов (34 г нетто)
4. Булгур: 34 г углеводов (26 г нетто)
5. Квиноа: 39 г углеводов (34 г нетто)
6. Просо: 41 г углеводов (39 г нетто)
7. Ячмень: 44 г углеводов (38 г нетто)
8. Коричневый рис, средний зерно: 46 г углеводов (42 г нетто) *
9. Teff: 50 г углеводов (43 г нетто)
10. Коричневый рис, длиннозерный: 52 г углеводов (49 г нетто)

* Сравните со среднезернистым белый рис.Рафинированный белый продукт не только весит больше — 53 г углеводов, но и содержит так мало клетчатки, что в конечном итоге чистые углеводы составляют около 52,4 г.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Если в них по-прежнему больше углеводов, чем вы хотите

Не забывайте об искусственных зернах.

Рис с цветной капустой не зря появляется в меню и в морозильных камерах.Некоторые люди думают, что это идеальный заменитель риса. И чашка соцветий, прежде чем вы их «рисуете», содержит всего 5 г углеводов (2 нетто).

Лапша из кабачков прекрасно заменяет обычную пасту. Чашка кабачков до того, как они будут закручены в спираль или иным способом, «лапша» содержит около 5 г углеводов (3 г нетто). Просто имейте в виду, что другая вегетарианская лапша, как правило, содержит немного больше углеводов: сама мускатная тыква содержит около 21 г углеводов на чашку (14 г нетто), прежде чем ее можно превратить в лапшу; морковь содержит 11 г углеводов на чашку (6 г нетто).

Если вы все еще хотите рис, есть способ уменьшить количество углеводов.

Может быть. Ученые сообщили об этом в документе на конференции, поэтому он не рецензируется. Но ученые-диетологи говорят, что это имеет смысл, исходя из того, как работают крахмалы.

• Добавьте чайную ложку кокосового масла в кастрюлю с кипящей водой.
• Добавьте ½ стакана риса, варите 40 минут.
• Охладите на 12 часов перед едой.

Это потенциально может снизить содержание углеводов в стакане риса на 6 или 7 граммов.Отметьте «потенциально». Исследование проводилось на одном виде риса в Шри-Ланке, так что это не данность. Но если вы приготовите рис в воскресенье и съедите его в понедельник или позже, вы можете получить небольшой бонус с низким содержанием углеводов.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

как проверить наполнение капилляров лаком для ногтей

Этот первоначальный подход позволит прибывающему впоследствии персоналу быстро интегрироваться в аварийную ситуацию и позволит сформировать систему управления инцидентами, которая будет эффективно перемещать пациентов в необходимую им жизненно необходимую помощь.Необходимые файлы cookie абсолютно необходимы для правильной работы веб-сайта. Жертва с биркой для сортировки «петлей» и закрепленной на ее лодыжке. ВАЖНЫЙ СОВЕТ: к большинству тегов сортировки прикреплены строки с двумя свободными концами. Ситуационный анализ III. Сортировка пациентов по категориям для немедленного, отсроченного или незначительного лечения спасает жизни и обеспечивает эффективную структуру начальных, хаотических стадий MCI. Он продолжает работать в сфере противопожарной службы. Местные определения различаются, но MCI просто определяется как чрезвычайная ситуация, в которой количество раненых быстро превысит обычно доступную систему пожарной безопасности / EMS.Правильная оценка легких также включает прослушивание задней части спины пациента как минимум в 6, но до 12 точках. Если кто-то пользуется темным лаком для ногтей, это… Глава 4 Обзор терминов 1. В сочетании с младенцем, когда взрослый проходит тестирование и результаты ненормальные, требуется дальнейшее исследование. Мне пришлось удалить весь лак — гель для рук и обычный для ног. Я спросил только об одном ногте или только о руках, и в моей больничной политике все должно было быть отключено, поскольку им нужно было проверить наполнение капилляров — i.е. Если пациент не выглядит тусклым или синюшным, не верьте устройству. Немедленно приложите бирку сортировки к запястью или лодыжке жертвы, когда вы сначала встаете на колени рядом с ними. Цель — увидеть возврат капилляра менее чем за три секунды. Он является ведущим инструктором программы Группы реагирования на чрезвычайные ситуации города Монтерей (Калифорния). Если дыхание возобновится, используйте постороннего человека или человека, изначально помеченного как Несовершеннолетний, чтобы открыть дыхательные пути. Рациональный II. Не используйте плагиатные источники. Убедитесь, что у пациента нет искусственных ногтей или лака для ногтей, так как они влияют на светопропускание и, следовательно, их следует удалить перед применением пульсоксиметрии.Получите свое собственное эссе ВАЖНЫЙ СОВЕТ. В условиях MCI сердечно-легочная реанимация (СЛР) обычно не проводится пострадавшим с остановкой сердца. Начав с того места, где стоите, и систематически оценивая пациентов, первый спасатель начинает организовывать хаотическую сцену MCI. Ученые. У вас также есть возможность отказаться от этих файлов cookie. В конце главы. Этот метод применялся с первых дней кормления грудью. Артериальное давление: измеряется с помощью тонометра и стетоскопа.Немедленно-2 секунды — нормальное время наполнения капилляров. могут использовать их бесплатно, чтобы черпать вдохновение и новые творческие идеи для своих письменных заданий. Этот веб-сайт использует файлы cookie, чтобы улучшить вашу работу во время навигации по веб-сайту. Исследование: теория принятия решений и пилотное тестирование, метод бизнес-исследования — Volkswagen.Doc, Дэн-Эрик Нильссон: аналитическая статья «Критический анализ, критическое исследование фона исследований и спонсорство спорта / мероприятий».

Донна Дуглас и Элвис Пресли, Типы электронного бизнеса, Съедобные горшки для печенья, Quaker Oatmeal To Go Батончики, Часы работы Embarq Poole, Плавучая река Севье, Имеют ли временные сотрудники право на льготы, Ежедневно Большой Кашмир, Государственный член Даббо, Каналы маркетинга по связям с общественностью, Лучшая глазурь для торта Genoise, Тим Хортонс Холодный кофе $ 1, Почему Assassin’s Creed Unity — это плохо, История состава Gov Ball, Заключение о личных ценностях, Город золота Netflix, Мать знает лучших книжных персонажей, Этне Значение имени, Пивная ферма Мэгги, Похоронное бюро Дойла, Лидер оппозиции в Ассамблее Бихара, Будапешт 2020 Плавание, Анна Энгер Вики, Пищевые эфирные масла, Безопасен ли экстракт миндаля, Рецепт шоколадного торта, Льняное пододеяльник Brooklyn Loom, Буфорд Принцесса и лягушка, Счет в банке Isa, Спрей на лосьоне, Концовка Assassins Creed 2, Снежный шторм Калгари, Рецепты доктора Келлианна, Assassin’s Creed: Хроники Альтаира Rom, Прогноз запасов Beam Therapeutics, Белая кровать-платформа, Проглатывание пищи, не разжевывая, Роял Энфилд Стандарт 350, Сегодня сбой компании Td Ameritrade, Cfs Low Carb Diet, Схема с обозначением синагоги, Assassins Creed: чит-код Brotherhood Money, 1 / 4-32 Свеча зажигания, Электронная книга тезауруса Роджера, Значение 20 микрон, Раскраски на день рождения Минни Маус, Кубических футов в день в галлонов в день, Другое завоевание Смотреть онлайн, Карта маршрута шоссе Героев, Каньон шоссейный велосипед, Бейсбольные карточки Topps 1986 года, Кто больше всех выигрывал Кубок Фа, Большой английский электрический поезд, часть 2, Железнодорожный человек Угри, Противоречие между победителями 5-го сезона Masterchef Junior, Настольная игра Codenames, Контрольный список для небольшого пространства, Печенье и сливки с голубой лентой, Лора Лейтон Муж, Имитация ванильного питания Baker’s, Значение прайм-тайма на тамильском языке Сковорода Джейми Оливер 30см, Цитаты о помощи другим, Stassiebaby Net Worth, Дэвид Джонс Камперван, Пирог вегетарианской овчарки Вустершир, Поиск по отчету полиции Па, Краткое содержание Книги Одиссеи 10, ДТП на трассе 16 возле Еловой рощи, Островные куриные крылышки, Заработная плата за управление активами Lazard, Стратегия продвижения розничной торговли, Журнал Model Engineer для продажи, Проблемы с наследованием Ssi, Путеводитель по семи родителям, Бунгало Значение по-бенгальски, Что такое Idvd, Td Ameritrade усреднение долларовой стоимости,

Цельнозерновые | Источник питания

Выбирайте цельнозерновые вместо очищенных зерен.

Цельнозерновые продукты предлагают «полный пакет» преимуществ для здоровья, в отличие от очищенных зерен, которые лишены ценных питательных веществ в процессе рафинирования.

Все ядра цельного зерна содержат три части: отруби, зародыши и эндосперм. В каждом разделе содержатся полезные для здоровья питательные вещества. Отруби — это богатый клетчаткой внешний слой, который поставляет витамины группы В, железо, медь, цинк, магний, антиоксиданты и фитохимические вещества. Фитохимические вещества — это природные химические соединения в растениях, которые были исследованы на предмет их роли в профилактике заболеваний.Зародыш — это сердцевина семени, в которой происходит рост; он богат полезными жирами, витамином E, витамином B, фитохимическими веществами и антиоксидантами. Эндосперм — это внутренний слой, содержащий углеводы, белок и небольшое количество некоторых витаминов и минералов.

Эти компоненты по-разному воздействуют на наш организм:

• Отруби и клетчатка замедляют расщепление крахмала на глюкозу, таким образом поддерживая постоянный уровень сахара в крови, а не вызывая резкие скачки.
• Волокно помогает снизить уровень холестерина, а также перемещать отходы через пищеварительный тракт.
Клетчатка
• также может помочь предотвратить образование небольших сгустков крови, которые могут вызвать сердечные приступы или инсульты.
• Фитохимические вещества и важные минералы, такие как магний, селен и медь, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, могут защитить от некоторых видов рака.

Изобретение в конце 19 века промышленных валковых мельниц изменило способ обработки зерна. Измельчение удаляет отруби и зародыши и оставляет только мягкий, легко усваиваемый эндосперм. Без волокнистых отрубей зерно легче жевать.Зародыш удаляется из-за содержания в нем жира, что может ограничить срок хранения переработанных продуктов из пшеницы. Получаемое в результате зерно с высокой степенью переработки имеет гораздо более низкую питательную ценность. При рафинировании пшеницы образуется рыхлая мука, из которой получается легкий и воздушный хлеб и выпечка, но при этом удаляется более половины витаминов группы В, 90 процентов витамина Е и практически все волокна. Хотя некоторые питательные вещества могут быть добавлены обратно путем обогащения, другие полезные для здоровья компоненты цельного зерна, такие как фитохимические вещества, не могут быть заменены.

Растущее количество исследований показывает, что выбор цельного зерна и других менее обработанных источников углеводов более высокого качества и сокращение количества рафинированных зерен во многих отношениях улучшает здоровье. Чтобы подробнее узнать об углеводах, ознакомьтесь с нашим справочником по углеводам .

В Руководстве по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендуется употреблять 6 унций зерновых продуктов в день (исходя из диеты, состоящей из 2000 калорий) и получать не менее половины или 3 унций этого количества зерна из 100% цельного зерна.[1] Однако из-за растущего количества исследований, показывающих различные преимущества для здоровья, получаемые от цельного зерна, и даже возможный вред при употреблении в пищу в основном рафинированного зерна, рекомендуется выбирать в основном цельнозерновые, а не очищенные зерна. Самый простой способ узнать, содержит ли пищевой продукт 100% цельнозерновые продукты, — это убедиться, что он указан первым или вторым в списке ингредиентов. Или еще лучше, выберите необработанные цельные зерна:

Амарант	Камут	пишется
Ячмень	Просо	Teff
Коричневый рис	Киноа	Тритикале
Гречка	Рожь	Ягоды пшеницы
Булгур	Овес	Дикий рис
Кукуруза	Сорго

Будьте осторожны при выборе продуктов с пометкой «цельнозерновые»: «цельнозерновые» не всегда означают полезные для здоровья.

Одно исследование показало, что непоследовательная маркировка пищевых продуктов означает, что продукты, обозначенные как «цельнозерновые», не всегда полезны для здоровья. [2]

• В ходе исследования оценивались пять критериев Министерства сельского хозяйства США, которые идентифицируют цельное зерно в пищевом продукте: 1) любое цельное зерно в качестве первого ингредиента, 2) любое цельное зерно в качестве первого ингредиента и добавленные сахара, не являющиеся одним из первых трех ингредиентов в список ингредиентов, 3) слово «цельный» перед любым зерновым ингредиентом, 4) соотношение углеводов и клетчатки менее 10: 1, и 5) спонсируемый отраслью штамп цельного зерна.
  • Штамп для цельного зерна — широко используемый маркер на пищевых продуктах. Марка, хотя и предназначена для того, чтобы направлять потребителей к здоровому цельнозерновому продукту, идентифицировала продукты с большим количеством клетчатки и меньшим содержанием натрия и трансжиров, но которые содержали больше сахара и калорий, чем цельнозерновые продукты без марки.
  • Три других критерия Министерства сельского хозяйства США дали смешанные результаты в определении более полезных для здоровья продуктов из цельного зерна, но (критерий 4) соотношение углеводов и клетчатки менее 10: 1 оказалось наиболее эффективным показателем полезности для здоровья.Однако неясно, является ли это соотношение более предсказуемым для риска хронических заболеваний, чем другие показатели качества углеводов, такие как количество / тип клетчатки или общий гликемический индекс / нагрузка пищи. Пища, отвечающая этому критерию, имела больше клетчатки и реже содержала трансжиры, натрий и сахар.
• Поскольку расчет соотношения углеводов и клетчатки может быть трудным и недоступным для потребителя, читающего этикетку, исследование предполагает, что рекомендации по этикетированию цельнозерновых продуктов должны быть улучшены.

Потребители должны придерживаться цельнозерновых продуктов с высоким содержанием клетчатки и с небольшим количеством ингредиентов, помимо цельного зерна. Более того, употребление в пищу цельных зерен в их цельных формах, таких как коричневый рис, ячмень, овес, кукуруза и рожь, является здоровым выбором, поскольку они содержат питательные свойства цельного зерна без каких-либо дополнительных ингредиентов.

Цельное зерно и болезни

По мере того как исследователи начали более внимательно изучать углеводы и здоровье, они узнают, что качество углеводов, которые вы едите, не менее важно, чем их количество.Большинство исследований, в том числе некоторые из нескольких разных групп Гарварда, показывают связь между цельнозерновыми продуктами и улучшением здоровья. [3]

• В отчете исследования здоровья женщин Айовы потребление цельного зерна связано с меньшим количеством смертей от воспалительных и инфекционных причин, за исключением сердечных и онкологических. Примерами являются ревматоидный артрит, подагра, астма, язвенный колит, болезнь Крона и нейродегенеративные заболевания. По сравнению с женщинами, которые редко или никогда не ели цельнозерновые продукты, те, кто ели как минимум две или более порции в день, на 30% реже умирали от состояния, связанного с воспалением, в течение 17-летнего периода.[4]
• Метаанализ, объединяющий результаты исследований, проведенных в США, Великобритании и Скандинавских странах (которые включали информацию о здоровье более 786 000 человек), показал, что люди, которые ели 70 граммов цельного зерна в день, по сравнению с теми, кто ел мало или совсем не цельнозерновые — имели на 22% более низкий риск общей смертности, на 23% более низкий риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и на 20% более низкий риск смертности от рака. [5]

Сердечно-сосудистые заболевания

Употребление цельных зерен вместо очищенных значительно снижает уровень общего холестерина, липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или плохого), триглицеридов и инсулина.

• По данным Гарвардского исследования здоровья медсестер, женщины, которые ели 2–3 порции цельнозерновых продуктов каждый день, имели на 30% меньшую вероятность сердечного приступа или смерти от сердечных заболеваний в течение 10-летнего периода, чем женщины, которые ел менее 1 порции в неделю. [6]
• Метаанализ семи крупных исследований показал, что сердечно-сосудистые заболевания (сердечный приступ, инсульт или необходимость процедуры обхода или открытия закупоренной артерии) на 21% реже встречались у людей, которые ели 2,5 или более порций цельнозерновых продуктов. продукты в день по сравнению с теми, кто ел менее 2 порций в неделю.[7]

Сахарный диабет 2 типа

Замена рафинированного зерна цельнозерновым и ежедневное употребление не менее 2 порций цельного зерна может помочь снизить риск диабета 2 типа. Клетчатка, питательные вещества и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах могут улучшить чувствительность к инсулину и метаболизм глюкозы, а также замедлить усвоение пищи, предотвращая скачки сахара в крови. [8] Напротив, очищенное зерно, как правило, имеет высокий гликемический индекс и гликемическую нагрузку с меньшим количеством клетчатки и питательных веществ.

• В исследовании, проведенном с участием более 160 000 женщин, чье здоровье и диетические привычки соблюдались в течение 18 лет, у тех, кто в среднем принимал от 2 до 3 порций цельного зерна в день, вероятность развития диабета 2 типа на 30% ниже, чем у тех, кто редко ел цельнозерновые.[9] Когда исследователи объединили эти результаты с результатами нескольких других крупных исследований, они обнаружили, что употребление дополнительных 2 порций цельного зерна в день снижает риск диабета 2 типа на 21%.
• Продолжение этого исследования с участием мужчин и женщин из исследований здоровья медсестер I и II и последующего исследования медицинских работников показало, что замена белого риса на цельнозерновые может помочь снизить риск диабета. У тех, кто ел больше всего белого риса — пять или более порций в неделю, риск диабета на 17% выше, чем у тех, кто ел белый рис менее одного раза в месяц.У тех, кто ел больше всего коричневого риса — две или более порций в неделю, риск диабета был на 11% ниже, чем у тех, кто редко ел коричневый рис. По оценкам исследователей, замена цельного зерна даже небольшим количеством белого риса может снизить риск диабета на 36%. [10]
• Крупное исследование более 72000 женщин в постменопаузе без диабета в начале исследования показало, что чем выше потребление цельного зерна, тем больше снижается риск диабета 2 типа. Было обнаружено снижение риска на 43% у женщин, употребляющих наибольшее количество цельнозерновых продуктов (2 или более порции в день) по сравнению с теми, кто не ел цельнозерновые.[11]

Рак

Данные по раку неоднозначны: одни исследования показывают защитный эффект цельного зерна, а другие нет. [12,13]

• Крупное пятилетнее исследование среди почти 500 000 мужчин и женщин показывает, что употребление цельнозерновых продуктов, но не пищевых волокон, обеспечивает умеренную защиту от колоректального рака. [14,15] Обзор четырех крупных популяционных исследований также показал защитный эффект цельного зерна от колоректального рака с совокупным снижением риска на 21%.[16]

Здоровье пищеварительной системы

Сохраняя мягкий и объемный стул, цельнозерновые волокна помогают предотвратить запор — распространенную, дорогостоящую и усугубляющую проблему. Это также помогает предотвратить дивертикулярную болезнь (дивертикулез) за счет снижения давления в кишечнике. [17]

• В исследовании с участием 170 776 женщин, за которым наблюдали более 26 лет, изучалось влияние различных пищевых волокон, в том числе из цельного зерна, на болезнь Крона и язвенный колит.Хотя снижение риска болезни Крона было обнаружено у тех, кто употреблял большое количество фруктовой клетчатки, не было обнаружено снижения риска любого заболевания от употребления цельного зерна. [18]

Некоторые зерна содержат естественный белок, глютен. Хотя глютен может вызывать побочные эффекты у некоторых людей, например, у людей с глютеновой болезнью, большинство людей могут есть и ели глютен большую часть своей жизни — без каких-либо побочных реакций. Однако негативное внимание средств массовой информации к пшенице и глютену заставило некоторых людей усомниться в ее месте в здоровом питании, хотя опубликованных исследований, подтверждающих такие утверждения, мало.Для получения дополнительной информации о глютене и здоровье см .: Глютен: польза или вред для организма?

---

Список литературы
1. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 гг. 8-е издание. Декабрь 2015 г. Доступно по адресу http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/
.
2. Mozaffarian RS, Lee RM, Kennedy MA, Ludwig DS, Mozaffarian D, Gortmaker SL. Определение цельнозерновых продуктов: сравнение различных подходов к выбору более полезных для здоровья цельнозерновых продуктов. Nutr для общественного здравоохранения . 2013; 16: 2255-64.
3. Wu H, Flint AJ, Qi Q, et al. Связь между потреблением цельного зерна с пищей и риском смерти: два крупных проспективных исследования у мужчин и женщин в США. JAMA Intern Med . 2015; 175: 373-84.
4. Jacobs DR, Jr., Andersen LF, Blomhoff R. Потребление цельного зерна связано со снижением риска некардиоваскулярной и нераковой смерти, связанной с воспалительными заболеваниями, согласно исследованию здоровья женщин штата Айова. Am J Clin Nutr .2007; 85: 1606-14.
5. Zong G, Gao A, Hu FB, Sun Q. Потребление цельного зерна и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: метаанализ проспективных когортных исследований. Тираж . 2016; 133: 2370-80.
6. Лю С., Штампфер М.Дж., Ху Ф.Б. и др. Потребление цельного зерна и риск ишемической болезни сердца: результаты исследования здоровья медсестер. Am J Clin Nutr . 1999; 70: 412-9.
7. Меллен ПБ, Уолш Т.Ф., Херрингтон DM. Потребление цельного зерна и сердечно-сосудистые заболевания: метаанализ. Нутр Метаб Кардиоваск Дис . 2008; 18: 283-90.
8. Aune D, Norat T, Romundstad P, Vatten LJ. Потребление цельного и рафинированного зерна и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости зависимости от дозы когортных исследований. Eur J Epidemiol . 2013; 28: 845-58.
9. де Мюнтер Дж. С., Ху Ф. Б., Шпигельман Д., Франц М., ван Дам РМ. Потребление цельного зерна, отрубей и зародышей и риск диабета 2 типа: проспективное когортное исследование и систематический обзор. ПЛоС Мед .2007; 4: e261.
10. Sun Q, Spiegelman D, van Dam RM и др. Белый рис, коричневый рис и риск диабета 2 типа у мужчин и женщин в США. Arch Intern Med . 2010; 170: 961-9.
11. Паркер Э.Д., Лю С., Ван Хорн Л. и др. Связь употребления цельного зерна с диабетом 2 типа: обсервационное исследование инициативы по охране здоровья женщин. Энн Эпидемиол . 2013; 23: 321-7.
12. Ауне Д., Кеум Н., Джованнуччи Э. и др. Потребление цельного зерна и риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и всех причин и причин конкретной смертности: систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». BMJ . 2016; 353: i2716.
13. Джейкобс Д., мл., Маркварт Л., Славин Дж., Куши Л. Х. Потребление цельного зерна и рак: расширенный обзор и метаанализ. Нутр Рак . 1998; 30: 85-96.
14. Schatzkin A, Mouw T, Park Y, et al. Пищевые волокна и потребление цельного зерна в связи с колоректальным раком в исследовании NIH-AARP Diet and Health Study. Am J Clin Nutr . 2007; 85: 1353-60.
15. Strayer L, Jacobs DR, Jr., Schairer C, Schatzkin A, Flood A. Углеводы питания, гликемический индекс, гликемическая нагрузка и риск колоректального рака в когорте BCDDP. Контроль причин рака . 2007; 18: 853-63.
16. Ауне Д., Чан Д.С., Лау Р. и др. Пищевые волокна, цельнозерновые продукты и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». BMJ . 2011; 343: d6617.
17. Strate LL, Кили Б.Р., Цао Y, Ву К., Джованнуччи Е.Л., Чан А.Т. Увеличение западного режима питания и уменьшение разумного режима питания, риск возникновения дивертикулита в проспективном когортном исследовании. Гастроэнтерология .2017; 152: 1023-30 e2.
18. Анантакришнан А.Н., Халили Х., Кониджети Г.Г. и др. Проспективное исследование долгосрочного потребления пищевых волокон и риска болезни Крона и язвенного колита. Гастроэнтерология . 2013; 145: 970-7.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Примите углеводы с этим восхитительным салатом из лапши Соба

«Простые» углеводы — это такие продукты, как белая мука, белый сахар и очищенные зерна, такие как белый рис, белый хлеб и макаронные изделия, печенье, торты и сладкие десерты, которые практически не содержат питательных веществ и клетчатки. следовательно, легче переедать и потреблять слишком много калорий / энергии, чем нужно организму.

Когда углеводы поступают в виде цельных источников, таких как овощи, фрукты, цельнозерновые и бобовые, они также содержат большое количество витаминов, минералов и фитохимических веществ. Клетчатка в этих продуктах также полезна, если вы следите за своим весом или хотите сбросить несколько килограммов, поскольку они быстрее насытят вас и в целом являются очень приятной пищей.

Ни одна медицинская организация не порекомендует потреблять более 30% ваших калорий из белков или жиров, поэтому ограничение углеводов менее 60-70% вашего рациона даже не должно быть вариантом.

Обычно вы должны наполовину заполнять тарелку такими продуктами, как:
* Рис, овес, киноа, ячмень, гречка, пшено
* Полба, цельнозерновые макароны или хлеб
* Картофель, сладкий картофель, свекла, пастернак
* Тыква , кабачки, морковь
* Фасоль любая, горох, чечевица

Итак, теперь, когда мы выяснили, что не все углеводы одинаковы, я надеюсь, что я соблазнил вас попробовать мой вкусный и питательный салат с лапшой соба, наполненный множеством свежих, хрустящих и ярких овощей, завернутых в ароматный сливочно-арахисовый соус.



Источником углеводов в этом салате является лапша соба. Настоящая лапша соба (родом из Японии) на 100% состоит из гречки, но многие бренды здесь, в США, также содержат белую муку. Чтобы получить максимальное количество питательных веществ от лапши соба, постарайтесь найти те, которые сделаны только из гречки.

Лапша соба богата марганцем, который важен для здоровья костей и метаболизма глюкозы, а также может играть роль при остеопорозе, диабете и эпилепсии.

Лапша соба является хорошим источником белка, с 6 граммами белка на чашку приготовленной лапши, а также тиамином, который необходим для энергетического обмена, здорового роста и функционирования клеток.Также было показано, что дефицит тиамина, возможно, играет роль в развитии болезни Альцгеймера, число которой растет.

Кроме того, гречка богата растворимой клетчаткой с противовоспалительным действием, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина и артериального давления.

Гречка — отличный выбор для тех, кто не содержит глютен.

Мне это нравится, потому что его не нужно готовить (кроме быстрого кипячения лапши), и его можно есть холодным или при комнатной температуре.


Примечания:

Если вы хотите добавить больше белка, вы можете испечь тофу и добавить сверху (я сделал).

Если вы не любите арахис или у вас аллергия на него, вы можете заменить арахисовое масло миндальным маслом или любым другим ореховым или семенным маслом по вашему выбору. Обещаю, этот салат будет таким же вкусным!


САЛАТ С ЛАПШЕЙ СОБА С АРАХИСОВЫМ СОУСОМ

10 унций сухой лапши (лапша соба или лапша из коричневого риса), приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке
5 стаканов пурпурной капусты, моркови и редиса, тертых или тертых
1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
½ огурца, нарезанного или соломенного
4-5 луковиц, нарезанных ломтиками
½ пучка кинзы, нарезанные (если вы не хотите использовать кинзу, можно также использовать базилик или мяту)
3-4 столовые ложки жареного, измельченного арахиса или других орехов для посыпки (по желанию)

Арахисовый соус
1 нарезанный имбирь размером 2-3 дюйма
1 крупный зубчик чеснока
¼ чашки арахисового масла (или миндального или другого орехового масла)
Сок ½ апельсина
Сок 1 лайма
3-4 столовые ложки соевого соуса или тамари
3 столовые ложки кленового сиропа
3 столовые ложки соуса чили (например, Sambal olek или Sriracha)
2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
1 чайная ложка соли

Направления / сборка:
После того, как вы приготовили лапшу, промойте ее в холодной проточной воде и отложите.

Приготовьте арахисовый соус, смешав все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Смешайте все овощи в миске с холодной лапшой, полейте арахисовым соусом и хорошенько перемешайте. Попробуйте и добавьте приправы, украсьте жареным арахисом (или другими орехами), дополнительным количеством кинзы / зелени и долькой лайма.



Лапша ширатаки без углеводов

Чудо-лапша

В своем списке из 11 обязательных для отдыха перерывов, сваха-миллионерша Патти Стэнджер, которая теперь одинокая, поставила комфортную еду на седьмое место.Но когда кто-то может пойти за пакетом Doritos или кадкой (или двумя) мороженого, Стангер выбирает «Чудо-лапшу» в качестве основного блюда для большой миски съедобного утешения.

«В них много клетчатки, и в ней нет углеводов», — сказала она MSN Glo. «Я добавляю немного трюфельного масла, немного творога и немного соли, и все готово. Это что-то вроде моего макаронного сыра, но без лишнего веса».

Звучит неплохо, но мы почесали лапшу. Есть ли действительно такая вещь, как паста без углеводов? Ну, почти.Лапша Miracle Noodles, на которую ссылается Стэнджер, является одним из брендов на растущем рынке лапши ширатаки, альтернативы пасте, сделанной из тофу и похожего на батат корнеплода конняку. Несмотря на то, что лапша влажная и немного слизистая с странным ароматом, ее продажи, давно пользующиеся популярностью в Японии, резко выросли в США, во многом благодаря поддержке блоггера и кулинарной личности Hungry Girl. Появились сотни онлайн-коллекций рецептов, в которых пшеничная паста заменяется ширатаки в таких блюдах, как Fettuccine Alfredo и Pad Thai.Одна порция скользкой лапши, изготовленной под брендом House Foods (4 унции) (клятва «Голодная девушка»), содержит всего 20 калорий, 1/2 грамма жира и 3 грамма углеводов.

Больше от Delish: простые рецепты с азиатской лапшой

Лапша

Stanger’s Miracle Noodles тоже довольно чудесна: на порцию в 3 унции содержится менее 1 грамма углеводов. И хотя многие наркоманы сиратаки признают, что обычно за один прием пищи они съедают целую сумку объемом 7-8 унций, это все же альтернатива пасте с низким (если не полностью нулевым) содержанием углеводов.

Но пряди тофу — не единственный заменитель лапши. Вот еще несколько вариантов:

• Лапша из водорослей: Эта лапша из морских овощей имеет особенно вкусный вкус, что делает ее отличным выбором для салатов из макарон. И они содержат всего 6 калорий и 1 грамм углеводов на порцию в 4 унции.
• Лапша соба: Хотя она не такая низкокалорийная и низкоуглеводная, как некоторые другие альтернативы, лапша соба, сделанная из гречки, содержит примерно половину калорий и углеводов, чем типичные макароны из белой муки.По консистенции они похожи на стандартные спагетти, но имеют немного более ореховый вкус благодаря гречке. Попробуйте их в холодных салатах или супах с лапшой.
• Паста из киноа: Эта безглютеновая лапша сделана из низкоуглеводного и высокопротеинового древнего зерна и представлена ​​в различных стандартных формах макарон, от лингвини до макарон по локоть. Они хорошо заменяют в большинстве рецептов пасты.
• Овощи: Ассортимент овощей можно использовать в качестве низкоуглеводной альтернативы в ваших любимых блюдах из макарон.Попробуйте заменить спагетти-сквош своими привычными спагетти и фрикадельками; создайте тонкие ленты из кабачков для холодного салата из макарон; или используйте кусочки баклажана вместо лапши в традиционной лазаньи.

Не могу поверить, что это не паста: рецепты вегетарианской лапши

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Не содержит ли гречиха глютен? | Schär

Слова «пшеница» достаточно, чтобы вселить страх в сердце любого больного глютеновой болезнью, потому что, в конце концов, она содержит глютен. Глютен — один из основных белков, содержащихся в пшенице, а также в других зернах, таких как ячмень и рожь. Он отвечает за запуск вредной аутоиммунной реакции, которая повреждает тонкий кишечник и вызывает широкий спектр симптомов.

Хотя продукты из пшеницы — определенно то, чего следует избегать любому больному целиакией, не все, что содержит слово «пшеница», опасно.Гречневая крупа, например, является семенем, хотя она часто встречается в списках зерен без глютена. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о гречке и о том, как включить ее в свой безглютеновый рацион.

Что такое гречка?

Хотя в названии есть слово «пшеница», гречка не имеет отношения к пшенице. Фактически, это даже не зерно — это технически считается фруктом, потому что это плод растения Fagopyrum esculentum . Гречиха также входит в группу продуктов, называемых псевдозерновыми — это семена, которые потребляются почти так же, как и зерновые, но они не растут на травах.Другие примеры псевдозерновых включают амарант и киноа.

Гречка в последнее время стала популярной как здоровая пища, потому что не только не содержит глютена, но и очень богата минералами и антиоксидантами. Пищевая ценность этого псевдозлака на самом деле намного выше, чем у других злаков. Порция сырой гречки на 3,5 унции (100 граммов) содержит 343 калории, включая 13,3 грамма белка, 71,5 грамма углеводов, 3,5 грамма жира, 10 граммов клетчатки и без сахара. Он также содержит важные питательные вещества, такие как марганец, медь, магний, железо и фосфор.

Какая польза от гречки для здоровья?

Основным компонентом гречки являются углеводы. Хотя вы можете думать об углеводах как о врагах, важно помнить, что существуют разные типы углеводов. Сложные углеводы усваиваются организмом намного медленнее, чем простые углеводы, поэтому они являются источником энергии длительного действия и не вызывают опасных скачков сахара в крови. На самом деле гречка — это пища с довольно низким гликемическим индексом, что в сочетании с высоким содержанием клетчатки делает ее отличным диетическим выбором для диабетиков.

Вот некоторые из полезных свойств гречки:

• Он богат антиоксидантами, такими как кверцетин и рутин, которые улучшают кровяное давление и снижают риск рака.
• Несмотря на то, что гречка не богата многими витаминами, она богата минералами, и при приготовлении крупа очень хорошо усваивается.
• Было доказано, что содержание клетчатки в гречневой крупе снижает повышение уровня сахара в крови, что делает ее чрезвычайно полезной для людей с диабетом.
• Он содержит полезные для сердца соединения, такие как магний, рутин, медь, клетчатка и белок, которые могут снизить риск сердечных заболеваний.
• Гречка снижает кровяное давление и улучшает липидный профиль крови.

Хотя гречка является здоровой альтернативой зерну без глютена, она все же может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, чувствительных к гречке. Также важно знать, что гречка имеет более высокий риск возникновения аллергической перекрестной реактивности — это означает, что люди, у которых уже есть аллергия на латекс или рис, могут иметь более высокий риск развития аллергии на гречку, особенно если они употребляют ее часто или в пищу. значительные суммы.

Всегда ли гречка без глютена?

Гречка, естественно, не содержит глютена, но вы все равно должны быть осторожны при ее покупке. Как и многие зерна, гречка часто перерабатывается на одном предприятии или на общем оборудовании с зерном, содержащим глютен, таким как пшеница, ячмень и рожь. Это означает, что, хотя гречка может не содержать глютен, существует риск перекрестного заражения. По этой причине очень важно выбирать сорт гречки с надписью «без глютена».

Вот несколько известных брендов, которые продают гречку без глютена:

• Мельницы Arrowhead
• Биркетт Миллс
• Bob’s Red Mill

Вам нужно помнить не только о риске перекрестного заражения, но и о продуктах, приготовленных из гречки. Например, лапшу соба традиционно готовят из гречневой муки. Однако в зависимости от марки они могут содержать глютеносодержащие зерна, такие как пшеничная мука. Опять же, проверьте этикетку и найдите продукт, который сертифицирован как не содержащий глютена, чтобы гарантировать его безопасность.

Советы по приготовлению без глютена с гречкой

Прежде чем вы попытаетесь приготовить один из приведенных ниже рецептов гречки, вы должны знать основы того, как покупать и готовить гречку. Гречневая крупа бывает мелкой сердцевидной формы. Для приготовления семена необходимо очистить от шелухи — их называют крупой, которую можно приготовить или перемолоть в гречневую муку.

Необжаренная гречка имеет бледный зеленовато-белый цвет и очень мягкий вкус. Поджаренную гречку иногда называют «кашей», и она имеет темно-коричневый цвет с ранним привкусом.Чтобы сделать различие еще проще, просто помните, что гречка сырая, а каша — нет. Любой из них можно использовать при приготовлении рецептов без глютена, но для некоторых требуется одно, а не другое.

Вот несколько простых советов по приготовлению с гречкой:

• Всегда тщательно промывайте гречку перед тем, как использовать ее в рецепте. Вы также можете замочить ее на ночь, чтобы она лучше усваивалась и готовилась быстрее.
• Чтобы гречка была более ароматной, поджаривайте ее на сухой сковороде в течение нескольких минут, пока она не станет темно-красновато-коричневой.
• Приготовьте гречневую крупу, просто варив 1 стакан поджаренной гречневой крупы с 1 ¾ стакана воды, 1 столовой ложкой масла и ½ чайной ложки соли в течение 18–20 минут до готовности.
• Если вы хотите приготовить гречку быстрее, приготовьте ее в рисоварке с настройкой белого риса — просто добавьте в конце немного масла или воды, если она кажется слишком сухой.

Поскольку гречневая мука реагирует совсем иначе, чем традиционная пшеничная мука, лучше всего выбрать рецепт, который разработан для приготовления из гречки.Если вы попытаетесь заменить пшеничную муку гречневой, ваш рецепт, вероятно, не получится.

Попробуйте эти 3 вкусных рецепта с гречкой

Гречка — очень универсальный ингредиент. Вы можете приготовить крупу целиком, как рис, или использовать гречневую муку для приготовления разнообразной выпечки. Вот три вкусных рецепта с гречкой, которые мы рекомендуем:

1. Ризотто с пряными гречками и грибами

Порций: 8

Состав :

• ½ унции сушеных грибов сморчков
• 4 столовые ложки сливочного масла, разделенного на части
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• Соль и перец
• 1 ½ стакана гречки

Инструкции :

1. Поместите сушеные грибы в миску среднего размера и залейте их кипятком.
2. Дайте настояться 20 минут, затем слейте воду, оставив жидкость для приготовления.
3. Грибы крупно нарезать и отложить в сторону.
4. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.
5. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности, примерно 6-8 минут, затем приправьте солью и перцем.
6. Добавить нарезанные грибы, приправить солью и перцем.
7. Варить 2 минуты, пока не станет мягким, затем переложить в миску и отставить.
8. Смешайте бульон и оставшуюся жидкость для приготовления пищи в средней кастрюле и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и держите в тепле.
9. В другой кастрюле среднего размера растопите оставшееся масло на среднем огне.
10. Добавьте гречку и хорошо перемешайте, затем готовьте 4 минуты, постоянно помешивая, пока не подрумянится.
11. Добавляйте бульон по чашке за раз, давая гречке впитать жидкость, прежде чем добавлять еще — примерно 45 минут.
12. Отрегулируйте заправку по вкусу и подавайте в горячем виде.

2. Гречневая крошка с вишней

Порций: 8

Состав :

• 4 пакета (по 10 унций) замороженной черешни, размороженной
• 7 столовых ложек сахара, разделенных на части
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала, разделенные на части
• 6 столовых ложек обжаренных несоленых семечек
• ¼ стакана гречневой муки
• 3 столовые ложки поджаренных семян кунжута (по желанию)
• 3 столовые ложки цельного льняного семени
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ стакана холодного масла, нарезанного

Инструкции :

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и слегка смажьте 5-литровую форму для выпечки.
2. Перемешайте вишню с стакана сахара, красным винным уксусом и 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, затем распределите по тарелке.
3. Смешайте семена подсолнечника, гречневую муку, семена кунжута, льняное семя, кукурузный крахмал и соль с 2 столовыми ложками сахара в средней миске.
4. Добавьте масло, пока оно не образует крошку, затем посыпьте им вишни.
5. Посыпьте сверху оставшимся сахаром и запекайте от 65 до 75 минут, пока фрукты не начнут пузыриться, а начинка не подрумянится.

3. Гречневое шоколадное печенье

Порций: 12

Состав :

• 2 стакана гречневой муки
• 1/3 стакана несладкого какао-порошка
• 3 чайных ложки разрыхлителя
• 1 ½ стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
• 2 стика сливочного масла, комнатной температуры
• 1 ¼ чашка стружки из чистого темного шоколада
• 1 чайная ложка эспрессо, охлажденный
• Сахарная пудра по необходимости

Инструкции :

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и выстелите противень с бортиками пергаментом.
2. Взбейте гречневую муку, какао-порошок и разрыхлитель в средней миске.
3. В другой миске взбейте коричневый сахар и масло ручным миксером на средне-высокой скорости, пока они не станут легкими и воздушными — 3-4 минуты.
4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты на среднем низком уровне, пока они не смешаются.
5. Добавьте шоколадную стружку и эспрессо на низкой скорости до однородного состояния.
6. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте бревно размером 2×10 дюймов.
7. Нарежьте полено на 12 печений и выложите их на противень, слегка посыпав печенье сахарной пудрой.
8. Выпекайте 12–15 минут, перевернув наполовину, пока печенье не пропекется.
9. Охладите 5 минут на противне, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Хотя вам все равно нужно быть осторожным, чтобы убедиться, что все, что вы едите, действительно не содержит глютена, гречка — это здоровая альтернатива зерновым, которую вы можете добавить в свой безопасный список.

No related posts.