Разное

Натуральная еда: Занятие №8. Натуральная пища и потребности организма

alexxlab -- 24.07.202106.05.2021

Комментариев к записи Натуральная еда: Занятие №8. Натуральная пища и потребности организма нет

Содержание

Занятие №8. Натуральная пища и потребности организма

Очень часто, когда речь идет о сбалансированности, говорят только о белках, жирах и углеводах. И, к сожалению, забывают другие жизненно важные компоненты питания: витамины, минералы, клетчатку, воду. Баланс должен касаться всех семи компонентов пищи, иначе сохранить здоровье будет сложно. Вот об этом и поговорим.

Натуральная пища и потребности организма

Существует некоторое заблуждение в отношении нашей пищи. В прежних выпусках мы рассматривали, что необходимо нашему организму именно как биологической машине, обеспечивающей нашу жизнедеятельность.

Организму не нужно мясо, ему нужен белок и некоторые витамины, содержащиеся в этом мясе, ему не нужны овощи и фрукты, а нужны углеводы, витамины, микроэлементы, некоторые высокомолекулярные вещества, благотворно влияющие на наш организм, и так далее. Для организма как биологической машины нужна не пища, а те питательные элементы, которые содержатся в ней, а для человека как разумного существа нужна пища, удовлетворяющая его вкусовые потребности.

К сожалению, большинство людей не видят этой разницы, поэтому и существует очень много заблуждений в отношении дополнения суточного рациона белками, витаминами, микроэлементами, клетчаткой и специальными продуктами, разработанными с максимальным учетом именно потребностей организма, а не наших вкусовых привычек.

Для обеспечения здоровья необходимо рассматривать нас как биологическую машину и обеспечивать всеми необходимыми питательными веществами. А для психологического удовлетворения нам нужна вкусная еда. Очень часто наши вкусовые потребности не совпадают с потребностями нашего организма в питательных веществах, и наступает определенный конфликт между нашими желаниями и потребностями организма. В жизни необходимо стараться наши желания приблизить к потребностям организма. Если же желания значительно отличаются от потребностей, например, мы едим много жирной и сладкой пищи, то это приводит к серьезным проблемам со здоровьем.

Наука о питании все время развивается, и наши знания о потребностях организма также меняются. Во второй половине XIX века считалось, что пищевая ценность продуктов определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, некоторых минеральных солей и воды. Между тем, за века человечество накопило немалый опыт длительных морских путешествий, когда при достаточных запасах продовольствия люди гибли от цинги. Только в первой половине ХХ века были открыты многие витамины и установлены примерные потребности организма в них. Во второй половине ХХ века были установлены потребности организма в некоторых веществах, которые раньше считались токсичными для организма. Было доказано, что отсутствие этих микроэлементов или их недостаток может приводить к серьезным заболеваниям. К таким микроэлементам относятся, например, селен и хром. То есть наука о питании постоянно развивается, и знания о питании претерпевают существенные изменения за короткий период времени. Совершенно недавно, в 1976 г., в медицине появилось понятие гликемического индекса, определяющего реакцию организма на прием углеводов, а о понятии гликемической нагрузки некоторые медработники в СНГ пока не слышали.

Потребности организма в питательных веществах

Несколько прошлых выпусков мы посвятили определению потребностей организма в питательных веществах. Поговорим о том, каким продуктам необходимо отдавать предпочтение в нашем питании.

Рациональное питание предполагает определенное соотношение не только между белками, жирами, углеводами пищи, но и витаминами, минералами и водой. При построении своего рациона мы должны обращать внимание на все семь компонентов нашего питания. В последнее время признается важность поступления в организм так называемых ботанических факторов — высокомолекулярных соединений, содержащихся, в основном, в растительных продуктах и имеющих важное значение для обеспечения здоровья и защиты организма. Они не относятся ни к одному из элементов питания, поэтому ботанические факторы часто выделяют в отдельный компонент.

Основное внимание я уделяю питанию людей, склонных к полноте, поэтому все рекомендации даю именно для этой категории людей. Для тех же, у кого нет проблем с весом, разрешены некоторые отступления от рекомендаций.

Напомним потребности организма в белках, жирах и углеводах. В суточном рационе взрослого человека, не занимающегося тяжелым физическим трудом или спортом, белки должны составлять около 20% от общей калорийности суточного рациона, жиры — 20% и углеводы — 60%. Соотношение белков, жиров и углеводов в низкокалорийных диетах будет другое. Потребность в белках в абсолютном значении при снижении калорийности практически не снижается. Поэтому, при калорийности диеты примерно в 1000 Ккал соотношение белков, жиров и углеводов для среднего человека примерно следующее: белки — 45% суточного рациона, жиры — 20% и углеводы — 35%. Я рекомендую увеличить количество белков, поступающих с пищей, примерно до 100 гр для женщин и до 150 гр для мужчин. Соответственно, увеличивается и процентное содержание белков. Теме белков мы уделим больше внимания, когда будем рассматривать различные диеты и, в том числе, обоснованность использования белковых диет.

Основную часть жиров должны составлять ненасыщенные жиры — обычно это жиры растительного происхождения. Особенно важное значение необходимо уделять омега-3 жирным кислотам, которых не хватает в рационе большинства людей.

Сокращение объемов пищи в диетах людей, стремящихся снизить свой вес, ведет к недостаточности незаменимых факторов питания: витаминов, минеральных веществ. Важно обогащать свою диету комплексами, содержащими витамины и минералы.

Пищевая пирамида

Наглядно рекомендации в питании человека были представлены в начале 80-х годов министерством сельского хозяйства в виде пищевой пирамиды. Вот как она выглядела:

• Хлеб, зерновые, рис, макаронные изделия: 6-11 порций.

• Овощи: 3-5 порций.

• Фрукты: 2-4 порций.

• Молоко, йогурт, сыр: 2-3 порций.

• Мясо, птица, рыба, сушеные бобы, яйца, орехи: 2-3 порции.

• Жиры, растительные масла, сладкое.

За десятилетия представления в отношении требований к составу продуктов в питании человека несколько изменились и теперь представлены новой Калифорнийской пищевой пирамидой, разработанной Центром человеческого питания при UCLA (Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе), возглавляемым доктором Д.

Хибером.

• Теперь в основе этой пирамиды лежат овощи и фрукты, богатые различными фитоэлементами. Овощи и фрукты должны составлять основу суточного рациона. Рекомендуется съедать 7-11 порций овощей и фруктов в течение дня.

• Следующая ступенька пирамиды — зерновые продукты с высоким содержанием клетчатки и другие растительные продукты. Хлеб, макаронные изделия из цельной муки, неочищенный рис, каши из цельных зерен, картофель, горох, кукуруза — рекомендуется съедать 6-7 порций из этой группы ежедневно.

• Следующая ступенька — продукты, богатые белками. Бобовые, нежирное молоко, морепродукты, мясо птицы, соевые продукты, яичные белки, постное мясо. Эта группа продуктов должна обеспечивать суточные потребности организма в белках 100-150 гр в сутки с учетом того, что часть белков мы получаем и из продуктов второй группы.

• И последняя группа — вкусовые добавки к ежедневному рациону. Это чеснок, ароматические травы, пряности, острый перец, авокадо, орехи, семена, маслины, сыр, растительные масла, богатые мононенасыщенными жирами и жирами класса омега-3. Объем продуктов, потребляемых из этой группы, должен быть незначительным и составлять примерно 2-3 порции в день. Эта пищевая пирамида представляет собой последние рекомендации, которых придерживаются большинство диетологов в мире.

Овощи и фрукты

Согласно рекомендациям диетологов в нашем рационе должны преобладать овощи и фрукты, по объему они должны составлять более половины рациона питания. Эти продукты являются незаменимыми компонентами рациона, так как они содержат вещества, участвующие в обменных процессах. Это витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты и ряд других биологически активных веществ, которые крайне важны для жизнедеятельности организма.

Достоинством овощей и фруктов является их низкая энергетическая ценность. Это делает их основой диеты для людей с избыточной массой.

Фрукты, ягоды и овощи богаты балластными веществами. Много клетчатки содержится в свекле, моркови, брюкве, белокочанной капусте, укропе, баклажанах, сладком перце, айве, апельсинах, лимонах, малине, клубнике, крыжовнике. Овощи и плоды на 75-95% состоят из воды и обладают мочегонным действием, что способствуют активному выведению продуктов обмена веществ из организма. Фрукты, ягоды и овощи — основные источники полезных моно- и дисахаридов.

Однако следует иметь в виду, что овощи и фрукты в нашем рационе — также источник углеводов. А избыток углеводов может оказать неблагоприятное действие при снижении веса. Поэтому тем, кто снижает вес и склонен к полноте при выборе овощей и фруктов следует учитывать Гликемический Индекс (ГИ), Гликемическую Нагрузку (ГН) продуктов. Желательно использовать в питании больше овощей и фруктов с ГИ<55 и ГН<16. Хочу подчеркнуть, что это не так сложно, просто нужно один раз изучить таблицы с этими параметрами и запомнить наиболее благоприятные продукты. Впоследствии в рационе следует отдавать предпочтение именно этим продуктам. Со временем у вас сформируется привычка в выборе овощей и фруктов. В самое ближайшее время у нас на сайте появится раздел со справочными таблицами, где вы сможете почерпнуть всю необходимую информацию.

Растительные продукты часто отличаются по цвету: красные — помидоры, арбузы; фиолетовые — сливы, ягоды; оранжевые — морковь, абрикосы; зеленые — капуста, салат; бело-зеленые — лук, чеснок и т.д. Не все представители семейства фруктов и овощей одинаковы по своим свойствам. Каждый из них обладает уникальными особенностями, уникальными комбинациями микроэлементов, оказывающих разный эффект на физиологические процессы в организме человека. Цвет растительных продуктов определяют те компоненты, которые в них содержатся, поэтому надо стараться ежедневно включать в рацион растительную пищу, относящуюся ко всем цветовым группам. Это будет обеспечивать организм всей необходимой гаммой полезных веществ, содержащихся в различных овощах и фруктах. Не стоит, например, съедать за один день 1,5 кг яблок или арбуза. Лучше съесть яблоко, немного слив или темного винограда, помидоры, лук, морковь. Старайтесь не просто есть овощи, и фрукты, а разнообразить их по цвету.

Крупы

Крупы делятся на «белые» (рис, пшеничная, манная, пшено) и «темные» (овсяная, овсяные хлопья, гречневая, ячневая, перловая). Высокое содержание балластных веществ в «темных» крупах способствует более медленному и «плавному» всасыванию углеводов, что особенно важно для людей с избыточной массой тела, ожирением и диабетом. Кроме того, некоторые «темные» крупы содержат значительно меньше углеводов, чем «белые».

Картофель в диетологии относят к той же группе, что и продукты, изготовленные из семян злаков, так как он содержит много крахмала (15-18%). Обратите внимание, что в диетологии картофель не относят к овощам. В питании людей, склонных к полноте, рекомендуется ограничивать картофель из-за высокого ГИ > 55 и ГН > 16.

При выборе хлеба предпочтение следует отдавать ржаному черному хлебу, который содержит в 5 раз больше балластных веществ (клетчатки), чем белый хлеб из пшеничной муки. Балластные вещества являются своего рода метлой для желудочно-кишечного тракта, способствуют снижению колебаний глюкозы в крови.

Белок

Задача продуктов третьей группы — обеспечивать организм белком. Белок в незначительных количествах содержится в продуктах, отнесенных ко второй группе. Однако его количество в этих продуктах небольшое, и он не полностью соответствует потребностям нашего организма по составу. Поэтому основные поставщики белка в организм являются мясо, рыба, соя, яйца, молочные продукты.

Нашему организму требуется большое количество белка. По последним данным для обеспечения нормальной работы организма требуется около 100 гр белка для женщин и 150 гр для мужчин в сутки.

Специальный калькулятор рассчитывает потребность в белке в зависимости от роста, веса и пола по методике, предложенной Д.Хибером. Эта методика основана на самых последних исследованиях потребностей организма в белках, особенно для людей, контролирующих свой вес.

Каким же продуктам стоит отдавать предпочтение при выборе белковых продуктов? Большое количество белка содержит соя. Белки сои по составу приближаются к белкам животного происхождения, но соя не содержит насыщенных жиров, а как раз наоборот — содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые важны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В сое содержатся обе незаменимые жирные кислоты — линолевая и линоленовая. Кроме этого, соя содержит в своем составе противораковые вещества, улучшающие усвоение важнейших минералов. К сожалению, недостаточность квалифицированной информации в этом вопросе породила много домыслов в отношении сои и соевых продуктов. Соевые продукты по своим качествам не только не уступают мясу, но по многим свойствам превосходят его в несколько раз. Одна проблема состоит в придании пище, приготовленной из сои, высоких вкусовых качеств. Здесь и проявляется несоответствие наших потребностей, которые обычно формируются вкусовыми привычками, с потребностями организма.

Рыба, как белковый продукт, имеет несомненное преимущество перед мясом и птицей. В рыбе содержатся полноценные белки, включающие все 8 незаменимых аминокислот. Благодаря значительно большему, чем в мясе, количеству незаменимой аминокислоты метионина употребление рыбы способствует снижению уровня холестерина и положительно влияет на жировой обмен.

Рыбий жир отличается от животного преобладанием в нем ненасыщенных жирных кислот над насыщенными. В рыбьем жире содержатся незаменимые омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на обмен жиров, холестерина, активируют свертывающую и противосвертывающую системы крови, препятствуя развитию тромбозов, инсультов, прогрессированию атеросклероза, и нормализуют артериальное давление. Рыба богата жирорастворимыми витаминами А и D, а содержание витаминов группы В в ней не меньшее, чем в мясных продуктах. Поэтому рекомендую стараться чаще включать в свой рацион продукты из рыбы.

Из мясных продуктов следует отдавать предпочтение белому мясу курицы и индейки, а также телятине. Эти виды мяса содержат меньше жиров и лучше усваивается организмом. Для людей, склонных к полноте, желательно полностью исключить из рациона колбасные изделия и свинину либо сократить употребление их в пищу до 1 раза в неделю. Мясо гусей и уток не рекомендуется из-за высокой (около 40%) жирности, плохой перевариваемости и слишком высокой энергетической ценности.

Яйца содержат около 13% белка и 12% жиров. Белки яиц оптимально сбалансированы по составу аминокислот. Жиры и белки яиц легко перевариваются и усваиваются на 97-98%. В желтке содержится много витаминов A, D, Е и небольшое количество витаминов группы В. Но за счет высокого содержания холестерина в желтках, лучше употреблять в пищу белки и только изредка желтки.

Коровье молоко содержит 2,8% полноценного белка, 4,7% углеводов и от 0,5 до 6% жира. Жир молока легко переваривается, холестерин удовлетворительно сбалансирован с лецитином, который оказывает регулирующее действие на обмен липидов. Особенно рекомендуется включать в рацион кисломолочные продукты с добавлением бифидобактерий и других микроорганизмов, которые нормализуют состав кишечной микрофлоры и предотвращают развитие дисбактериоза. Здоровая микрофлора кишечника — важнейшее условие здоровья всего организма.

Полезно использовать нежирный творог. Творог содержит от 0 до 18% жира, 14-18% хорошо усваиваемого белка (казеина), 112-166 мг% кальция и 100-220 мг% фосфора, а также витамины группы В. Творог положительно влияет на жировой обмен. Людям, склонным к полноте, не рекомендую часто использовать в питании твердые сыры за счет их высокой жирности.

Вкусовые добавки

В пищевой пирамиде, разработанной Центром человеческого питания при UCLA (Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе), все продукты с высоким содержанием жира относятся к группе вкусовых добавок и используются только в небольших количествах для придания вкуса нашей пище. Уже говорилось, что к этим продуктам относятся чеснок, ароматические травы, пряности, острый перец, авокадо, орехи, семена, маслины, сыры, растительные масла, богатые мононенасыщенными жирами и жирами класса омега-3. Все, что содержится в этих продуктах, мы получаем из продуктов других групп. Наша задача сократить объем продуктов из этой группы до разумных пределов. А при выборе отдавать определенные предпочтения, например, из растительных масел выбирать оливковое масло, а из сыров выбирать нетвердые сорта типа брынзы, сулугуни.

А как же конфеты, пирожные, мороженое, сливочное масло и другие продукты? Хочу подчеркнуть, что мы с вами ведем речь о правильном сбалансированном питании человека, и, к сожалению, в этом питании таким продуктам нет места. Учтите огромную разницу между тем, что люди ели во времена, когда формировалась их генетическая система, и тем, что мы едим сейчас. В значительной мере это способствует ожирению и развитию многих хронических заболеваний, превратившихся в современных развитых странах в настоящую эпидемию. Поэтому, если вы хотите использовать в своем рационе что-то из сладостей и жирных продуктов, то делайте это не очень часто и старайтесь, чтобы это не вошло в разряд ваших пристрастий.

Если придерживаться рекомендаций, основанных на новой пирамиде, вы в большей степени обеспечите потребности организма в питательных веществах. В то же время расчеты нутрициологов — специалистов в области науки о питании — свидетельствуют о том, что даже при вполне достаточном продовольственном обеспечении населения как по ассортименту, так и по количеству пищи, учитывая современный уровень энерготрат людей, не занимающихся физической работой (около 2500 ккал), его потребность во всех важнейших нутриентах (пищевых веществах) за счет обычной, традиционной пищи полностью удовлетворить не представляется возможным. Именно поэтому серьезные специалисты — нутрициологи, диетологи утверждают, что наш рацион необходимо дополнять. Наиболее эффективно эту функцию выполняют биологически активные добавки к пище (БАД).

Вокруг БАДов много кривотолков и непонимания. Мне часто задают вопросы о БАДах, поэтому один из выпусков рассылки я посвящу именно им.

Самая натуральная вещь на свете: органическая еда в Дании

Национальный знак органики

Сейчас органические продукты в Дании можно найти не только в специальных магазинах, но в любом супермаркете. Нам очень повезло: наше правительство с самого начала осознавало, зачем нужны органические хозяйства, и поддерживало их. Уже в 1982 году появились первые законы, определяющие, что такое органическое фермерство и как его поддерживать. Главный критерий – это производство пищи с минимальным ущербом для окружающей среды (в первую очередь это касается искусственных химических удобрений), с гуманным отношением к животным, и в результате – с большей пользой для потребителя.

Только за последние 5 лет в Дании стало в 2 раза больше земель, где практикуется органическое сельское хозяйство. И производством органических продуктов все больше занимаются крупные хозяйства (площадью по 1,5 тысячи гектаров), потому что спрос растет.

У нас есть национальный знак, которым отмечаются органические продукты – его выдает специальный орган при правительстве, и датчане доверяют этому знаку.

Умные женщины и «ботаники»

«Органик» — это целая философия жизни, которая популярна особенно в городах, среди высокообразованных людей. Есть разница между роскошью и качеством жизни – и в Дании отдают предпочтение второму. Вместо того, чтобы покупать очередную пару туфель или гаджет, люди тратят чуть больше на здоровое питание и тем самым косвенно поддерживают устойчивое развитие.

Покупатели органических продуктов руководствуются тремя соображениями: заботой о собственном здоровье, заботой об окружающей среде и соображениями гуманности в отношении животных.

В Дании целенаправленно покупают органические продукты две категории потребителей, вместе они составляют около трети датских потребителей. Во-первых, это умные женщины. Я вообще считаю, что они спасут мир! Они заботятся о своем здоровье и здоровье будущих поколений.

Вторая категория «наших» покупателей – это «ботаники», педанты, которые досконально изучили состав всего ассортимента в магазинах и пришли к выводу, что органические продукты полезнее всего.

Фото: Caroline Attwood

«Органик» как стиль жизни

Лейбл «органик» в Дании можно встретить не только в продуктовом магазине.

У нас существует система рейтинга ресторанов, которые подают блюда из органических продуктов – в ней уже больше 2,5 тысяч кафе и ресторанов по всей стране. Им присуждается знак органического питания Økologiske Spisemærke: бронзовый, если блюда на 30-60% состоят из органических продуктов, серебряный, если эта доля от 60% до 90%, и золотой, если больше 90%. А создать блюдо на 100% из органических продуктов невозможно. Всегда есть компоненты, которые бессмысленно оценивать на «органичность» — например, соль.

Есть отели, которые позиционируют себя как органические. В них вы можете быть уверены, что покрывало связано из шерсти счастливой овцы, а наволочки сшиты из органического хлопка. Такие отели пользуются большой популярностью — в них в принципе очень уютно.

Фото: Rawpixel

Органической еды может хватить на всех

Мне часто говорят, что органическое хозяйство – это игрушка для богатых, и такими методами мы не накормим все население земли. Это чепуха. Еще в 2007 году продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН посчитала, что если все существующее производство еды станет органическим, продуктов хватит на 8 миллиардов человек: именно столько, по прогнозам, должно жить на Земле к 2030 году.

Может быть, скоро даже скептики увидят, что здоровой еды может хватить на всех — особенно если мы будем меньше продуктов отправлять в мусорное ведро.

Общие «органические» правила игры в Европе

Европейский союз принял первый закон о производстве органических продуктов в 2007 году, установив общие правила игры. Теперь во всех странах ЕС – в Дании, Польше или Португалии слова «organic», «bio» или «eco» понимаются одинаково. К органическим фермерам предъявляются одни и те же требования по производству продуктов. Все это делается для того, чтобы покупатель был уверен, что получает еду высокого качества. Сейчас Евросоюз активно работает над единым органическим знаком Euro-leaf. Пока датчане больше доверяют национальному знаку качества, но в перспективе, думаю, мы придем к единой маркировке.

Для импортируемых органических продуктов правила такие же, как для производящихся в ЕС. Да, не все продукты можно вырастить в европейском климате. Например, в топ-10 востребованных органических продуктов в Дании входят бананы, которые поставляют органик-производители из Южной Америки. Принципы производства те же – естественные удобрения, никаких стимуляторов роста и уважительное отношение к окружающей среде.

В России, как мне кажется, многие техники органического фермерства не успели кануть в прошлое. Потребители тоже не успели далеко уйти от устойчивого образа жизни: в Дании и других европейских странах люди привыкли к полуфабрикатам, а в России чаще покупают просто овощи, просто муку, просто мясо – и из этого готовят. К сожалению, в последнее время россияне все больше перенимают вредные привычки, от которых мы уже отказываемся. А вот что России стоит позаимствовать у Европы – так это законодательную базу, регулирующую производство органической еды.

История вопроса: что такое органическое земледелие Фото: Jason Rosenberg / Flickr

Активное — если не сказать агрессивное — использование искусственных удобрений началось в после Второй мировой войны. И в Европе органическое земледелие появилось как безопасный способ восстановить обедневшие почвы. Дания была одним из пионеров в этой сфере вместе с Великобританией и Германией.

Главный инструмент органического земледелия – время. Земля должна «отдыхать» и восстанавливаться естественным образом. Растениям для роста нужны примерно одинаковые минералы, но в разной концентрации. Поэтому после того, как на одном поле несколько лет высаживали одну и ту же культуру, баланс минералов нарушается. К тому же тут приживаются разные паразиты. Обычные фермеры поддерживают минеральный баланс с помощью химических удобрений и отпугивают вредителей химическими же пестицидами. Но это влечет за собой много проблем – от загрязнения грунтовых вод до окончательного обеднения почвы и обеднения фауны – ведь паразитами часто питаются звери или птицы.

При органическом земледелии химические удобрения заменяются естественными. К примеру, вместо того, чтобы вносить азотистые удобрения, можно на 1-2 года засадить поле клевером или другими бобовыми культурами: они тоже обогащают почву азотом. Поэтому когда здесь снова появятся плодовые растения, у них не будет проблем с завязями. А если на поле будет засеяна новая культура, старые паразиты не найдут пищи и исчезнут сами собой. Когда я работала в России, я обнаружила, что в вашей стране это еще совсем недавно утерянное знание, и россиянам сама эта идея ближе и понятнее, чем датчанам.

А в скотоводстве главное – соблюдение прав животных на нормальную жизнь. Даже если корова нужна вам только для молока, у нее есть свои потребности, и органическим фермерам их игнорировать нельзя. Животные должны периодически гулять на воле — это снижает у них уровень стресса и в результате хорошо сказывается на продуктах. У животного должна быть возможность высыпаться и общаться с себе подобными: например, когда корова стоит в индивидуальном загоне, она не может полноценно контактировать с коровой в соседнем загоне.

Кроме того, есть правила: чем кормить животных, какие им давать добавки и лекарства. В Евросоюзе существуют ограничения по использованию антибиотиков не только для органических фермеров, но и для обычных, потому что через мясо и молоко они попадают в организм человека и нарушают микрофлору уже нашего организма.

«Европульс» благодарит Гете-институт в Москве, проект ЕС «Общественная дипломатия. ЕС и Россия» и Международный фестиваль зеленого документального кино ECOCUP за помощь в подготовке интервью.

Натуральная сырая еда от Догологии по системе RAW

Еда на дом для собаки!

Вы еще кормите собаку «сухариками»?

Нет времени взвешивать и готовить? Не знаете, как правильно составить рацион и выбираете порцию «на глаз»? Думаете перевести собаку на натуральное кормление, но не знаете, как правильно это сделать? Мы вам поможем! Каждый любящий хозяин задумывается о том, что сухой корм не лучшая еда для его собаки, что бы ни говорили в рекламе. Да и признайтесь, гораздо приятнее смотреть, как хищник ест настоящее мясо, а не «сухарики».

Многие хозяева, понимающие важность видотипичного рациона, стараются периодически кормить мясом. Но к сожалению, при современном ритме жизни в большом городе мы порой не успеваем готовить даже себе и своим родным. Так же и самостоятельные попытки начать кормить своего любимца натуральными продуктами у многих оборачиваются провалом. То поздно пришел с работы уставший, то слишком много домашних дел, то неожиданно зашли гости, потом вообще все запасы мяса, субпродуктов и овощей для собаки подошли к концу, а новые не заказаны. И в миску снова насыпается сухой корм. Все проходили?

Догология® это новый, и, мы уверены, долгожданный, формат магазина натуральной еды для собак! Мы предлагаем готовое полноценное питание по системе RAW Feeding (raw – англ. «сырой, необработанный»). В состав наших наборов входит не только сырое мясо и субпродукты, но и овощи, необходимые для правильного пищеварения. После заказа все будет посчитано, порезано, взвешено, упаковано, заморожено и доставлено до вашего холодильника – вам останется лишь самая приятная часть: наблюдать, как вкусно вашему любимцу!

Наш набор:

Недельный запас (14 лотков) замороженной еды. Каждая порция соответствует потребностям именно вашего питомца. Вам нужно только:

Разместить в морозилке 13 лотков и оставить 1 лоток размораживаться
Перед кормлением не забыть достать из морозилки следующий лоток!
Высыпать еду и перемешать ее в миске ложкой. Это все!

Мы напомним вам о необходимости сделать новый заказ по электронной почте и SMS.

Догология — если вы хотите:

Кормить собаку здоровой едой. Вы получите сбалансированные порции со всеми необходимыми белками, витаминами, микроэлементами и т.д.
Безболезненно перевести своего любимца с сухого корма.
Экономить время. Вы будете тратить всего пару минут на кормление.
Быть уверенным в качестве ингредиентов. Мы тщательно следим за свежестью продуктов, из которых готовим.
Получить недельный запас готовых порций и не ездить по магазинам и многолюдным рынкам.

Готовы начать? Набор «для новичков» с скидкой — 20%!

Не сложнее, чем сухим кормом!

Стоимость нашей еды вы видите перед собой (если указали возраст и вес собаки). Попробуйте сравнить со стоимостью хорошей «сушки». Естественно, говоря о хорошем сухом корме, мы имеем в виду корма премиум и супер-премиум классов. Итак, сравнив цены на дорогой сухой корм со стоимостью наших готовых наборов, вы увидите, что они не сильно отличаются. При этом у вас возникнет резонный вопрос: так почему же я должен отдать предпочтение натуральной еде, а не привычному рациону моей собаки? А мы вам ответим: в отличие от сухого корма, наша еда – сбалансированный, разнообразный и полноценный рацион, состоящий на 70-80% из сырого мяса, субпродуктов или рыбы. По сравнению с качеством и полезностью сырого мяса, сухой корм никогда не показывал таких результатов. Даже на сухих кормах класса Holistic (Холистик) пишут «состав, максимально приближенный к натуральному». Производители часто хвастаются: «больше половины состава нашего корма — мясо». Однако собаке требуется не просто «больше половины», и совсем не нужны многие из ингредиентов, которые используются как «балластные».

Мы придерживаемся мировых стандартов питания и научно обоснованных схем кормления хищников, проверенных в том числе и на наших собственных собаках. Вся еда делается нами вручную, с любовью и всей ответственностью! Заказ из нашего интернет-магазина вы получите в замороженном виде с доставкой домой в любое удобное для вас время, чтобы вы сразу положили его в морозилку! Примеры рациона вы найдете на страницах наборов еды. Мы придерживаемся мнения, что рацион при кормлении натуральной пищей должен быть достаточно простым и приближенным к естественному питанию псовых. Мы не варим ни мясо с субпродуктами, ни овощи, используем непромытый рубец! И будем очень рады принять вас как единомышленников в наши ряды.

Знаем каждую собаку, для которой готовим.

Мы точно знаем, что ела ваша собака на прошлой неделе и всегда можем скорректировать набор по вашей просьбе. Если выявилась аллергия на какой-то продукт – просто сообщите нам об этом, и мы навсегда исключим его из меню. Мы понимаем, что у каждого живого организма свой обмен веществ и уровень активности: если вы заметите, что ваша собака худеет или наоборот набирает вес – мы легко скорректируем порции.

Размер и состав каждой порции разрабатывается индивидуально для каждого хвостатого клиента по системе RAW feeding, естественно, с учетом индивидуальных особенностей.
В каждой порции содержится 70-80% натурального мяса или рыбы, что полностью соответствует потребностям хищника!

Если питомец изначально имеет проблемы с весом, вы можете сообщить нам об этом при первом заказе, и мы вместе с вами будем постепенно устранять эту проблему при помощи изменения рациона. Нам важно, чтобы ваша собака была здорова и счастлива!

Если у вас не один питомец, в личном кабинете вы можете добавить данные по остальным и выбирать для кого вы хотите заказать. Переключаясь между ними, вы увидите актуальные цены на недельные наборы мяса с доставкой по Москве.

Подойдет ли это моему любимцу?

Кормление натуральной сырой пищей подходит абсолютно всем здоровым собакам любых пород и размеров. Если у вашего питомца есть аллергия на какие-либо продукты, это не является противопоказанием для перехода. Напротив, при помощи индивидуального подбора ингредиентов вы можете навсегда исключить нежелательный продукт из рациона, что не всегда удается при кормлении сухим кормом.

Однако мы обращаем ваше внимание на то, что, если у вашего питомца были диагностированы какие-либо заболевания ЖКТ, вам следует проконсультироваться с врачом перед тем, как переводить собаку на сырое кормление.

Как заказать еду для собаки?

Вам всего лишь нужно выбрать вес и возраст вашей собаки. Если у нее есть проблемы с весом, вам необходимо выбирать при заказе набора тот вес, который должен быть у собаки. Например, если ваша собака весит 32 кг, а должна весить 28, то нужно выбрать набор для собаки весом 25-30 кг. Если этот момент вас затрудняет, вы можете позвонить нам, и мы подскажем, как лучше поступить в вашей ситуации.

Если ваша собака питается сухим кормом или вареным мясом

Мы рекомендуем плавно перевести ее на натуральное питание с помощью набора «Для новичков». Он содержит минимальное количество ингредиентов и позволяет отслеживать реакцию собаки на новый тип питания, не перегружая ее ЖКТ. В дальнейшем, после полного перехода на натуральное питание, мы сами будем следить за тем, чтобы новые ингредиенты добавлялись в рацион постепенно.

Если вы уже кормите своего питомца сырой пищей

Вы можете выбрать один из стандартных представленных наборов. В случае, если вы уже знаете точный вес порции, подходящий вашей собаке, и он отличается от нашей стандартной, вы можете позвонить нам перед оформлением заказа, и мы подберем вам набор с нужным весом порций.

Мы всегда на связи с клиентами!

С большинством наших постоянных клиентов мы общаемся в социальных сетях. У нас очень активная группа на Facebook и профиль в Instagram, где вы можете посмотреть фото собак, которых мы кормим, а также почитать отзывы их владельцев. Присоединяйтесь к нам и задавайте интересующие вас вопросы, мы с радостью проконсультируем вас в онлайн режиме.

Ключи жизни. Натуральное питание

Как думаете, из чего построены наши кости, мышцы и вообще все тело. Правильно — из того, что мы съели вчера, позавчера или год назад. Сила, форма и красота нашего тела напрямую зависят от того, чем мы питаемся. Набить желудок можно чем угодно, однако из одной пищи будут построены крепкие и здоровые клетки, а из другой — слабые и больные.

Неудивительно, что вопрос правильного питания издавна интересует человека. Предложено множество схем, часто противоречащих друг другу. Одни утверждают, что человек – хищник, которому необходимо мясо, другие считают мясо ужасным ядом, сокращающим жизнь. То советуют отказаться от соли, то – увеличить ее потребление. А уж сколько диет напридумано – не перечесть. Сторонники разных схем питания готовы спорить до хрипоты, аргументируя наукой, медициной и даже мистикой. А нам ясно только одно – человек разумный до сих пор не уверен, что знает как питаться правильно.

Интересно, что у диких животных проблем с выбором правильного питания не возникает. Как и несварения, ожирения, большинства болезней и преждевременной старости. Зато всем этим страдают домашние животные. То есть те, режим питания которых устанавливает человек.

Может быть, природа снабдила животных инструкцией по правильному питанию, но забыла выдать ее человеку? А может древний человек тоже умел питаться правильно, не дискутируя и не строя сложных умозаключений? И выжил в дикой природе, без врачей, диетологов и стоматологов. Поднялся на высшую ступень развития животных. А затем возгордился, все забыл, стал питаться по науке и обзавелся кучей болезней.

Дикие животные в питании следуют простым правилам.

Не переедают
Едят натуральную пищу
Не смешивают
Едят то, что вкусно

Вряд ли современный человек должен питаться подобно животному. Это почти невозможно, да и ни к чему. Лучше максимально следовать этим законам, стараться, чтобы большая часть пищи им соответствовала. А остальная еда пусть составляет меньшую часть.

На эту тему есть отличная книга. Аллен Карр «Легкий способ сбросить вес». Рекомендуем!

Не переедайте

Ешьте, когда голодны и не ешьте по привычке, а тем более от скуки. Не навязывайте желудку своё мнение. Организм лучше знает, когда готов усвоить пищу. Лишнее не будет полезным.

Что такое натуральная пища

Это пища, которая растёт или бегает, не прошедшая дополнительной обработки. Свежий огурец, спелый банан, свежепойманная рыбка или кузнечик. Всё это натуральная пища, до тех пор, пока не будет сварено, пожарено, засолено, заквашено, напичкано консервантами и усилителями вкуса. Любая обработка лишь снижает полезность еды.

Знаете почему?

Во-первых, природа вряд ли предполагала, что для долгой здоровой жизни человеку понадобится сложная кулинария. Наш организм приспособлен к натуральной пище. Всё остальное – заменители, которые едят от безысходности. Например, если натуральная еда недоступна.

Во-вторых, натуральная пища – живая. Зерно способно прорасти через сотни лет хранения! Свежее яблоко может храниться много месяцев. Разрежьте его – и довольно скоро останется лишь гниль. В дело вступили бактерии-могильщики, разлагающие ткани мёртвых растений и мясо мёртвых животных. Мы научились воевать с бактериями, поместив мёртвое в химию, соль или сахар, заморозив или поджарив. Но разве мумия жива?

В сущности, изобретённая Творцом система настолько хитроумна, что на пакетиках с едой незачем ставить срок годности. Начиная гнить, натуральная пища выглядит неаппетитно, неприятна на ощупь, ужасно пахнет и имеет такой же вкус. Классический пример — подгнившее яблоко.
Аллен Карр «Лёгкий способ сбросить вес»

В живой натуральной пище содержатся витамины, те самые вещества, которые человек якобы научился синтезировать отдельно от еды. Вы тоже в это верите? Тогда почитайте, чем искусственные витамины отличаются от натуральных.

В живой пище содержатся ферменты (энзимы) – вещества, без которых невозможно пищеварение. На усвоение ненатуральной еды организму приходится расходовать собственные ферменты. Живая пища пополняет этот запас.

Ешьте больше живого, и меньше мёртвого.

Не смешивайте

Это правило особенно важно при питании натуральной пищей. Ферменты, содержащиеся в различной живой пище, отличаются. И могут конфликтовать, тогда от продуктов будет мало пользы. Можно составить и запомнить сложные таблицы совместимости, но лучше есть за один прием пищи только один её вид. Только яблоки, только орехи, только виноград.

В термически обработанной пище (варёной, жареной и т. п.) большинство ферментов разрушено, организм расходует свои, поэтому конфликт минимален. Однако и в этом случае всё подряд переварить сложно.

Исследования показали, что белки (мясо, молоко) в желудке перевариваются в кислой среде, а углеводы (хлеб, макароны) – в щелочной. Если они вместе, значит что-то не переваривается, а гниёт. Кроме того, разные продукты перевариваются разное время. В итоге, что-то выйдет из желудка либо сырым, либо перебродившим.

Не превращайте желудок в свалку.

Ешьте вкусное

Это самое главное правило. Организм отлично знает, какая пища ему нужна именно сейчас. Достаточно прислушаться к нему, есть то, что хочется сейчас и… не обманывать себя.

А обманываем мы себя тем, что постоянно искажаем вкус пищи. Мало того, что мы её жарим, варим и печём, так ещё и снабжаем солью, сахаром и кучей специй. Чтобы «стало вкуснее», чтобы ещё больше обмануть организм.

Ешьте натуральную пищу с её натуральным вкусом. Нравится сырое мясо, рыба или живые жучки-паучки – вперёд. Хочется лизать соль или мел – лижите. Значит организму всё это нужно. Или предпочтите спелые ягоды и фрукты, овощи и зелень, мёд и орехи.

Никому не приходит в голову приправить сочный персик чесноком. Знаете почему? Персик и так вкусный!

Крайности ни к чему

Вряд ли стоит полностью отказываться от употребления каких-то продуктов. Всеядность — преимущество человека перед большинством животных, позволившее занять вершину пищевой пирамиды.

Просто старайтесь почаще соблюдать законы натурального питания, сделав ненатуральную еду дополнением, но не основой. Используйте заменители, когда недоступен оригинал. Иногда полностью переходите на натуральное питание. Например, в пост.

См. также:

Комментарии (2)

Добавить новый комментарий

Не впадайте в крайности

Скажу здесь и буду твердить постоянно «крайности зачастую губительны». Не верите? Тогда что Вы предпочтёте – насмерть замёрзнуть или сгореть? Правильно — лучше держаться «золотой середины».

Не меняйте привычки сломя голову, ведь сама природа не терпит резких скачков: либо плавная эволюция, либо нежизнеспособный мутант. Действуйте постепенно и аккуратно.

Результат ключей жизни настолько радует, что хочется усилить воздействие ещё и ещё. Но держите себя в руках, Вы работаете с очень мощными энергиями, дозировку которых следует увеличивать аккуратно. Будьте разумны.

И учтите: я не врач, и уж тем более не знаю особенностей Вашего организма. Поэтому внимательно изучите рассмотренные материалы, учитывайте индивидуальные особенности Вашего организма, возможные противопоказания, обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Ответственность за применение любых методик и советов — только Ваша. Как говорил Гиппократ: «Не навреди!»

Методики изложены в кратком ознакомительном варианте. Подробные материалы следует самостоятельно получить у авторов методик либо их представителей.

Хлеб из биопечки. Сможет ли искусственная еда заменить натуральную

Можно ли сделать искусственную пищу из электричества, воздуха и воды? По мнению ученых, эта задача сегодня вполне решаема. К примеру, финские биотехнологи сообщили о прорывном открытии, позволяющем при помощи микроорганизмов производить муку «из ничего».

Немальтузианская модель

По мнению доцента кафедры математики ЮУрГГПУ, кандидата физико-математических наук Игоря Клебанова, эта разработка может дать толчок новым исследованиям, которые помогут накормить растущее население Земли.

Как сообщил ученый, основной элемент финской технологии — биореактор, в котором «варятся» микробы, вода, азот, сера и фосфор. Подпитываясь углекислым газом и водородом, которые образуются из воды в ходе электролиза, бактерии растут и производят белковую массу. Потом ее перемалывают в порошок, своего рода аналог хлебной муки.

Уже нашлась компания, Solar Foods, готовая вложить миллионы в этот необычный продукт. В следующем году планирует запустить его в массовое производство. Производственники заключили соглашение с Европейским космическим агентством на поставку искусственной еды с высоким содержанием белка. Планируется, что «вечный хлеб», который микробы будут выращивать «из воздуха» в космосе, станет главной пищей покорителей Марса.

«И все же искусственная пища может нанести организму немало вреда и никогда не заменит натуральную, — считает Игорь Клебанов. — Причем угроза планетарного голода во многом преувеличена. Такой вывод, например, еще 25 лет назад сделал советский ученый Сергей Капица, разработавший математическую «немальтузианскую модель» увеличения населения планеты».

Как добавил Клебанов, расчеты показывают, что после взрывного роста последует спад рождаемости, что мы и наблюдаем на примере демографической ямы России 1990-х годов и «старения» Европы. По прогнозу, население Земли может вырасти до 14 млрд человек, их планета прокормить сможет. Большую продуктовую прибавку дают и инновационные агротехнологии. Например, в Швеции в сельском хозяйстве заняты лишь 4 % населения, которые кормят всех остальных.

Стейк из реактора?

На днях стало известно, что растительное мясо, созданное на основе горохового белка американской компанией Beyond Meat, где в числе инвесторов Билл Гейтс и Леонардо ДиКаприо, начинает поступать в рестораны и торговые сети России, в том числе с челябинской пропиской. Но среди ученых немало противников искусственной пищи, считающих, что она может привести к неизвестным болезням, аллергическим реакциям.

«Нам предлагают два вида продуктов: дорогие органические и их дешевую имитацию, — говорит доктор медицинских наук, ведущий научный сотрудник НИИ иммунологии и физиологии УрО РАН Александр Зурочка. — Уже производят синтетические яйца, котлеты, а в Екатеринбурге пытаются «выпечь» в биореакторе искусственное мясо. Но за миллионы лет эволюции наш организм приспособился к натуральной пище, и от нее нельзя отказаться без вреда для здоровья. Фальсификат не заменит натуральный сыр, а «пальма» — сливочное масло. Конечно, суррогаты помогают решить проблему голода, но покупатели должны знать об их происхождении».

По словам ученого, в пищевой индустрии применяют так называемые технологии ускоренного сбраживания с помощью специально выведенных бактерий, но их воздействие на человека до конца не изучено. Наш пищевой тракт привык к молочно-кислым продуктам естественного сбраживания, и кто знает, к чему приведет его подмена. У природных полезных микроорганизмов есть незаменимые аминокислоты, которые мы получаем только от них.

«Биологическая бомба может рвануть так, что мало не покажется. В США уже 80 % населения из-за увлечения фастфудом страдают от избыточного веса, — заявил Александр Зурочка. — А нам навязывают чуждые пищевые цепочки. Между тем проблема голода во многом надуманна, даже индустриальный Урал на 90 % обеспечивает себя продуктами. Химическая пища, я считаю, направлена на уничтожение генофонда России».

Как добавил ученый, особую опасность несут продукты с ГМО, когда, например, ген краба включают в помидор, а потом люди получают аллергию и даже рак. Александр Зурочка считает, что «микробные» белки чужеродны для человека и должны быть тщательно изучены. Говоря о мутациях микробов, он привел в пример эксперимент, который проводил с группой ученых, по воздействию на патогенные бактерии вихревой кавитационной волной. Оказалось, что при этом у них повышается чувствительность к антибиотикам. Эксперименты с природой могут привести к необратимым последствиям.

Продуктовый перекос

На круглом столе зашла речь о том, что финские ученые не первые, кто пытается создать искусственную пищу. И всякий раз наступают на те же грабли.

«Сегодня 80 % населения Земли испытывает недостаток пищи, — говорит директор НОЦ «Биомедицинские технологии», доктор медицинских наук Ольга Цейликман. — Но «еда из микробов» может прийтись не по вкусу нашей пищеварительной системе, привести к новым болезням. Академик Александр Уголев еще в 80-х годах прошлого века открыл совершенно новый вид пищеварения — мембранное, которое происходит на клеточном уровне, и мы не знаем, как на нем отразятся искусственные белки».

Как считает Ольга Цейликман, потребление рафинированных, очищенных от клетчатки продуктов чревато сахарным диабетом, ростом онкологических заболеваний.

«Культура питания формируется с детства, и в психологии есть термин «пищевое поведение» — совокупность наших привычек, связанных с приемом пищи, — отметила кандидат психологических наук, доцент кафедры «Клиническая психология» ЮУрГУ Алена Астаева. — Мы изучали, как влияет на здоровье младенцев искусственное вскармливание, и оказалось, что суррогаты материнского молока приводят к аллергии. А искусственные продукты могут повлиять и на мозговую деятельность, вызвать нарушения психики».

По мнению заведующей кафедрой «Пищевые и биотехнологии» вуза, доктора технических наук Ирины Потороко, питание должно быть разнообразным, а не однобоким.

«Любые перекосы могут принести обратный эффект, — утверждает исследователь. — В последнее время в моду вошли так называемые пищевые волокна. Производители уверяют, что они обладают целительными свойствами. Другая новинка — растительные заменители молока, тоже будто бы полезны, особенно для людей с непереносимостью к животным жирам, лактозе. Но чрезмерно увлекаться этим тоже нельзя».

Натуральная альтернатива

Что южноуральские ученые могут предложить взамен «пищи из электричества»?

«Искусственные продукты — тема неоднозначная, — считает Ирина Потороко. — Нужно убедиться, что эта технология не навредит здоровью, а «микробные» белки встроятся в нашу пищевую цепочку. К примеру, мы исследуем мягкое, щадящее воздействие на продукты ультразвуком. Эти биотехнологии, не нанося ущерба организму, обезвреживают продукты, приносят большую пользу. Компоненты, которые мы вносим в них, благоприятно влияют на пищеварительную, иммунную системы, а хлеб-антистресс восстанавливает психическое равновесие. И они незаменимы для людей с непереносимостью к глютену, не содержат злаковый белок».

Биотехнологи продемонстрировали модифицированные ультразвуком, фотокатализом и кавитацией продукты, синтезированные в лаборатории биопленки, которые могут служить упаковкой. Они быстро разлагаются, не нанося вреда экологии, причем их можно употреблять в пищу! А если внести биоактивные добавки, то будет и оздоравливающий эффект.

По словам Ирины Потороко, большой плюс этих технологий в том, что они нативные, природоподобные, в них содержится только натуральное сырье — зерновой, картофельный крахмал.

Сейчас ученые изучают, как ультразвук воздействует на напитки, например, с содержанием хлореллы. «Коктейль» из морских одноклеточных водорослей, выращиваемых на мини-ферме в Сочи, может стать неистощимым источником белка. Этот напиток придает жизненную силу и может без всякого допинга поднять тонус спортсменов. Извлеченный из хлореллы хлорофилл помогает адаптации онкобольных после химиотерапии.

А другой напиток, из жимолости, содержит природный антиоксидант, таксифолин, который, по мнению экспертов, омолаживает организм. Подвергнув его облучению ультразвуком, ученые изучают новые свойства.

«Для этих исследований мы подали заявку на получение гранта БРИКС, — сообщила Ирина Потороко. — На днях поедем в Китай, где будем участвовать в IV Азиатско-Тихоокеанском конгрессе по сонохимии — влиянию звуковых волн на жидкости. На него приедут такие известные ученые, как Арон Гиданкин, отец-основатель этого направления науки Тим Мейсон. Один из главных вопросов: как, не нанося ущерба здоровью, улучшить пищу, сделать ее доступной и полезной».

Котлета идет на войну: станет ли натуральная еда предметом роскоши?

https://ria.ru/20210226/eda-1598906349.html

Котлета идет на войну: станет ли натуральная еда предметом роскоши?

Не успел Билл Гейтс призвать богатые страны отказаться от мяса и перейти на синтетическую говядину («вы скоро привыкнете к новым вкусовым ощущениям»), как его… РИА Новости, 26.02.2021

2021-02-26T08:00

2021-02-26T08:06

воз

билл гейтс

оон

питание

авторы

мнение — авторы

в мире

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598911281_0:491:2672:1994_1920x0_80_0_0_26ef472e66f9e42168a42a9ba1cbe1c5.jpg

Не успел Билл Гейтс призвать богатые страны отказаться от мяса и перейти на синтетическую говядину («вы скоро привыкнете к новым вкусовым ощущениям»), как его указивки уже начали исполнять на местах. Буквально на днях мэр Лиона Грегори Дусе перевел все школьные столовые города на вегетарианское меню.Обеды вообще и в школьных столовых в частности — это важнейшая часть национальной идентичности французов. Страна взволновалась. Местные фермеры вывели на площадь к прелестной лионской ратуше в стиле барокко своих коз и коров. Граждане в соцсетях обозвали мэра идиотом. Вегетарианцы, эковоины и зоозащитники бурно поддержали запрет на мясо.Мэр попробовал списать свое решение на пандемию коронавируса. Однако в его заботу о здоровье детей никто не поверил. Дело в том, что школьные столовые Франции и так практически идеальны. Два часа на обеденный перерыв, холодные и горячие блюда из продуктов местных фермеров, жесточайший контроль за качеством еды, полный ассортимент овощей и фруктов, широчайший выбор мясной и молочной продукции, запрет на вендинговые аппараты… Мэр Лиона покусился на систему питания, которой завидуют практически во всем мире.Культурная война вокруг антрекотов и котлет сразу приняла политический характер. Сам Грегори Дусе, прозванный за радикализм «зеленым кхмером», сделал карьеру в партии «Европа — Экология — Зеленые». Вегетарианский демарш мэра горячо одобрили его товарищ по партии, ныне министр экологических преобразований Барбара Помпили и министр здравоохранения Оливье Веран — бывший социалист.А вот министр внутренних дел Жеральд Дарманен назвал решение лионского мэра «оскорблением для фермеров и мясников Франции». «Хватит накладывать идеологию на тарелки нашим детям!» — возмутился министр сельского хозяйства Жюльен Денорманди.Французские консерваторы решили, что отказ от котлет знаменует собой атаку на их традиционные ценности и культурные особенности, и разругали Дусе в своих уютных альтернативных СМИ.Проблема, однако, носит глобальный характер. Еще задолго до пандемии, на которую сегодня принято списывать любой чих, в интеллектуальном поле сложился консенсус насчет того, что поедание мяса недостойно просвещенного современного человека и является уделом каких-то замшелых неадекватов.Одна за другой делали каминг-аут в качестве вегетарианцев звезды популярной культуры. Растительная диета шла в одном ряду с цифровыми технологиями, глобализмом, левой повесткой, борьбой за права ЛГБТ и любовью к политикам, аффилированным с Демпартией США. Поедание мяса чем дальше, тем больше вызывало совсем другие ассоциации — национализм, консерватизм, традиционные ценности, патриархальная семья, церковь, Трамп, огнестрел, бензиновые движки, вот это вот все.Параллельно западному обывателю изо дня в день рассказывали о страданиях выращиваемых на фермах животных и грузили его чувством неизбывной вины за окорока и антрекоты. Хоакин Феникс, получив «Оскар» за главную роль в «Джокере», поехал на бойню, выкупил там корову с теленком и отвез их пастись на луга.Правильные ученые объясняли обывателю, насколько вредным является красное мясо вообще и просто мясо в частности. Для опровержения их бредней достаточно было бы посмотреть статистику по Японии — и сравнить, как выглядели и сколько жили в этой стране люди, пока сидели на растительной диете, и как они поздоровели, когда все-таки добавили в свой рацион животные белки и жиры.Другие ученые рисовали схемы, на которых пастбища крупного рогатого скота возникали на месте непроходимых джунглей. Так, коровы Бразилии оказались виноваты в исчезновении девственного леса Амазонии.На полном серьезе подсчитывался вклад источаемого коровами метана в общее количество парниковых газов. Заодно выяснилось, что скотоводство и агропром являются одним из основных источников загрязнения атмосферы. На современное сельхозпроизводство, обеспечивающее едой почти восемь миллиардов человек, повесили пресловутый «углеродный след». Например, производство вкуснейшей французской еды порождает около четверти всего «углеродного следа» страны. Ученые тут же призвали французов есть поменьше мяса.Так постепенно сложился состав «преступления». Правящая идеология подразумевает, что мясо-молочная промышленность виновна в глобальном потеплении. Хотите остановить его? Переходите на «фальшивого зайца». Не верите в глобальное потепление? Вон из информационного поля!Долгое время эта проблематика была уделом полубезумных маргиналов и помешавшихся на диетах кинозвезд. Однако этой зимой отказ от мяса стал официальной повесткой главных наднациональных учреждений планеты.ВОЗ, на фоне пандемии коронавируса, призвало правительства всего мира обеспечить правильное меню для общественных столовых. Власти должны проследить за тем, чтобы в меню было как можно меньше насыщенных жиров — то есть натуральной мясной и молочной продукции.ООН запланировала на конец года саммит по «продовольственным системам». Основной тренд, как можно понять из давосского новояза, принятого в ООН, — это превратить натуральные мясные и молочные продукты в предметы роскоши, сократив их производство и задрав цены до небес.»Главная проблема в том, что цены на еду не отражают ее истинной стоимости», утверждает Лоренс Хаддад, британский экономист, глава «Глобального альянса за правильное питание» и один из популярных спикеров давосского форума. «Овощи и фрукты должны составлять не менее половины нашего рациона,» — вторит ему спецпосланник ООН по вопросам саммита Агнес Калибата. Вторую половину будут составлять зерновые, а также всякие заменители мяса, типа синтетической говядины и насекомых. Реформирование нашего рациона госпожа Калибата требует проводить быстро и решительно: «Измениться должно все — то, как мы производим еду, то, как ее покупаем, то, как мы едим». Массовый отказ от мяса и молока — это часть пресловутой Великой перезагрузки, объявленной Клаусом Швабом и стоящими за ним влиятельными фигурами мирового истеблишмента. Страна, которая попытается остаться в стороне от этого безумия и не станет разрушать свое скотоводство, будет моментально ошельмована как мировой террорист, способствующий глобальному потеплению. Да, пока это звучит комично. Однако правозащитники уже пытаются привлечь президента Бразилии Жаира Болсонару к суду в Гааге за то, что при нем вырубали джунгли Амазонии и запускали туда пастись коров. Тем более что Болсонару — правый политик, верит в Бога, симпатизирует Трампу, ест мясо, считает коронавирус «обычным гриппом»: в общем, весь список грехов налицо.»Царь климата» Джон Керри не раз заявлял, что любое изменение климата будет расцениваться американскими властями как прямая военная угроза. Заокеанские партнеры замечательно навострились переводить культурные войны в вооруженные конфликты. Возможно, в недалеком будущем поводом к глобальному противостоянию станет обычная котлета из натурального мяса.

https://ria.ru/20200923/vegetarianstvo-1577599384.html

https://ria.ru/20210217/frantsiya-1597526218.html

https://ria.ru/20191016/1559825432.html

https://ria.ru/20201101/koronavirus-1582503217.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

Виктория Никифорова

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/0a/14/1580706016_0:418:722:1140_100x100_80_0_0_b4a7823233019ec118af7c1f00a39987.jpg

Виктория Никифорова

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/0a/14/1580706016_0:418:722:1140_100x100_80_0_0_b4a7823233019ec118af7c1f00a39987.jpg

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Виктория Никифорова

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/0a/14/1580706016_0:418:722:1140_100x100_80_0_0_b4a7823233019ec118af7c1f00a39987.jpg

воз, билл гейтс, оон, питание, авторы, мнение — авторы, в мире

Обеды вообще и в школьных столовых в частности — это важнейшая часть национальной идентичности французов. Страна взволновалась. Местные фермеры вывели на площадь к прелестной лионской ратуше в стиле барокко своих коз и коров. Граждане в соцсетях обозвали мэра идиотом. Вегетарианцы, эковоины и зоозащитники бурно поддержали запрет на мясо.

Мэр попробовал списать свое решение на пандемию коронавируса. Однако в его заботу о здоровье детей никто не поверил. Дело в том, что школьные столовые Франции и так практически идеальны. Два часа на обеденный перерыв, холодные и горячие блюда из продуктов местных фермеров, жесточайший контроль за качеством еды, полный ассортимент овощей и фруктов, широчайший выбор мясной и молочной продукции, запрет на вендинговые аппараты… Мэр Лиона покусился на систему питания, которой завидуют практически во всем мире.

Культурная война вокруг антрекотов и котлет сразу приняла политический характер. Сам Грегори Дусе, прозванный за радикализм «зеленым кхмером», сделал карьеру в партии «Европа — Экология — Зеленые». Вегетарианский демарш мэра горячо одобрили его товарищ по партии, ныне министр экологических преобразований Барбара Помпили и министр здравоохранения Оливье Веран — бывший социалист.

Проблема, однако, носит глобальный характер. Еще задолго до пандемии, на которую сегодня принято списывать любой чих, в интеллектуальном поле сложился консенсус насчет того, что поедание мяса недостойно просвещенного современного человека и является уделом каких-то замшелых неадекватов.

Одна за другой делали каминг-аут в качестве вегетарианцев звезды популярной культуры. Растительная диета шла в одном ряду с цифровыми технологиями, глобализмом, левой повесткой, борьбой за права ЛГБТ и любовью к политикам, аффилированным с Демпартией США. Поедание мяса чем дальше, тем больше вызывало совсем другие ассоциации — национализм, консерватизм, традиционные ценности, патриархальная семья, церковь, Трамп, огнестрел, бензиновые движки, вот это вот все.

Параллельно западному обывателю изо дня в день рассказывали о страданиях выращиваемых на фермах животных и грузили его чувством неизбывной вины за окорока и антрекоты. Хоакин Феникс, получив «Оскар» за главную роль в «Джокере», поехал на бойню, выкупил там корову с теленком и отвез их пастись на луга.

Правильные ученые объясняли обывателю, насколько вредным является красное мясо вообще и просто мясо в частности. Для опровержения их бредней достаточно было бы посмотреть статистику по Японии — и сравнить, как выглядели и сколько жили в этой стране люди, пока сидели на растительной диете, и как они поздоровели, когда все-таки добавили в свой рацион животные белки и жиры.

Так постепенно сложился состав «преступления». Правящая идеология подразумевает, что мясо-молочная промышленность виновна в глобальном потеплении. Хотите остановить его? Переходите на «фальшивого зайца». Не верите в глобальное потепление? Вон из информационного поля!

Долгое время эта проблематика была уделом полубезумных маргиналов и помешавшихся на диетах кинозвезд. Однако этой зимой отказ от мяса стал официальной повесткой главных наднациональных учреждений планеты.

Массовый отказ от мяса и молока — это часть пресловутой Великой перезагрузки, объявленной Клаусом Швабом и стоящими за ним влиятельными фигурами мирового истеблишмента. Страна, которая попытается остаться в стороне от этого безумия и не станет разрушать свое скотоводство, будет моментально ошельмована как мировой террорист, способствующий глобальному потеплению.

Как кормить кота натуральной едой: готовим коту сами

Не доверяете кошачьим кормам из магазина? Переведите кота на натуральное питание!

Разберемся в особенностях правильного питания для кошек.

Плюсы и минусы натурального питания

Главное преимущество перевода кота на домашнюю еду — вы точно знаете, чем кормите своего кота. Качество корма из магазина иногда вызывает сомнения, а тут — настоящая еда, собственноручно приготовленная хозяином.

Из недостатков — при натуральном питании кот может заразиться паразитами. Проблема решается термической обработкой мяса и профилактикой глистов у кота.

Кроме того, в отличие от корма, на приготовление еды придется потратить время. И не только на готовку, а еще и на продумывание рациона.

От идеи следует отказаться, если вы часто уезжаете и отдаете кота под присмотр другим людям. Постоянная смена питания с натурального на корм и обратно только навредит коту.

Также не переводите кота на натуральное питание, если вы следуете вегетарианской диете. Кошки — хищники, и без мяса они жить не могут, а хозяину-вегетарианцу готовить мясо будет тяжело.

Требования к кошачьему рациону

Кошачья еда должна содержать в себе правильную пропорцию белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов — как и у людей. Так как кошки по природе — хищные животные, большую часть кошачьего рациона составляет белок.

При этом кормить кошку только мясом нельзя: для хорошего самочувствия кошка должна также кушать овощи, крупы, молочные продукты и яйца.

Подсчитать идеальное соотношение БЖУ для кошек довольно сложно: у разных котов — разные потребности. Однако ветеринары советуют как минимум 50% рациона оставлять на белки, 10-15% на углеводы и остальное — на жиры.

Исследование по предпочтениям кошек показало, что большинство кошек предпочитают соотношение в 52% белков, 36% жиров и 12% углеводов.

Правильный рацион кошки также включает в себя жирные аминокислоты Омега-3 и Омега-6, фосфор, калий и прочие микроэлементы и витамины. Недостаток необходимых кошке элементов отражается на ее внешности, а при критичном дефиците приводит к болезням.

Как составить меню для кота

Чтобы составить дневное меню для кошки, нужно рассчитать калорийность и определить частоту кормления.

Взрослые коты старше 8 месяцев едят 2 раза в день, котята с 3 до 8 месяцев — 3-4 раза в день, с 1 до 3 месяцев котятам нужно кушать 5-6 раз за день.

Калорийность рациона для кошек считают по формуле:

К*(30*m + 70), где m — вес кошки в кг, а К — коэффициент-множитель.

Коэффициент для расчета представлен в табличке ниже.

Стадия жизни	Коэффициент
Кот с ожирением	0.8
Переедание, кот при болезни	1.0
Пожилой кот	1.1
Кастрированный кот или стерилизованная кошка	1.2
Растущий котенок или кот с недостатком веса	1.2-1.4
Взрослый кот	1.4
Активный взрослый кот	1.6
Беременная кошка	1.6-2.0
Кормящая кошка	2.0-4.0

Приведем пример расчета. Допустим, нам нужно посчитать дневную калорийность для кастрированного кота Васьки, который весит 5,5 кг. Тогда калорийность его рациона составит 1.2*(30*5.5+70)=282 ккал в день. Вася уже взрослый, поэтому ему нужно кушать 2 раза в день — по 141 ккал за прием пищи.

Необходимо помнить, что не все продукты полезны для кошек. Из овощей кошкам нельзя есть картофель, лук, чеснок, капусту, бобовые и грибы. Из мяса котам не рекомендуется печень, речная рыба и субпродукты.

Пример меню

Подобрав коту подходящие продукты, посмотрите их калорийность и высчитайте, сколько грамм такой еды можно давать коту. Калорийность популярных у кошек продуктов приведена в таблице.

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Куриное филе	110	23	1.2	0
Куриная голень	198	18	14	0
Говядина постная	158	22.2	7.1	0
Лосось	142	19.8	6.3	0
Треска	78	17.7	0.7	0
Яйцо куриное	157	12.7	10.9	0.7
Творог 5%	121	17.2	5.0	1.8
Гречневая крупа	313	12.6	3.3	62.1
Овсяные хлопья	366	11.9	7.2	69.3
Морковь	32	1.3	0.1	6.9

Таким образом, для кота Васьки с дневной потребностью в 282 килокалории можно составить такое меню:

1-й прием пищи: 1 вареное яйцо, 60 грамм 5%-го творога — 141 ккал;
2-й прием пищи: 75 грамм вареного куриного филе, 15 грамм гречневой крупы, 20 грамм моркови — 141 ккал.

Итого получается 282 ккал, ровно столько составляет дневная норма Васи. При этом соотношение белков, жиров и углеводов составляет 50, 30 и 20 процентов соответственно.

Другой пример меню:

1-й прием пищи: 100 грамм отварной трески, 20 грамм сухого риса — 145 ккал;
2-й прием пищи: 90 грамм постной вареной говядины — 141 ккал.

Вкусовые предпочтения у кошек различаются также, как и у людей. Одна кошка будет кушать 1-2 вида еды и бояться пробовать новое, другая же будет требовать ежедневного разнообразия еды. Хозяину придется экспериментировать, чтобы узнать любимые блюда его кошки.

Особенности готовки для кошек

Нельзя давать коту то, что вы приготовили себе на ужин: человеческий рацион отличается от кошачьего. Лучше готовить еду для любимца отдельно.

При готовке мясо, птицу и рыбу лучше отваривать или готовить на пару — так мясо точно будет обработано от паразитов. Жарка и запекание в масле нежелательны: избыток жиров вреден для кошачьего организма.

Не добавляйте специи и сахар в еду питомца — это может привести к болезням. С солью стоит быть осторожным. Используйте только йодированную соль, не больше половины чайной ложки на килограмм мяса.

Также в еду можно добавлять витамины E, B и таурин — количество дополнительных ингредиентов лучше обсудить с ветеринаром.

Приготовленную пищу желательно порубить на мелкие кусочки, в идеале нужно пропустить кошачий ужин через блендер. Чтобы не готовить для кота каждый день, еду можно разделить на порции и заморозить. При этом перед подачей следует подогреть еду до комнатной температуры.

Рецепты блюд для котов

Ниже представлены варианты кошачьих блюд, которые учитывают правила составления рациона. Такие рецепты быстро и несложно готовятся, и хозяину не придется стоять у плиты часами.

Тефтельки из говядины

Возьмите 2 кг говядины, 200 г риса, пачку замороженных овощей, 100 мл говяжьего бульона.

Отварите говядину, рис и овощи. Остудите ингредиенты и смешайте с бульоном в блендере. Поделите на порции и отправьте тефтельки в морозилку: такого количества коту хватит на неделю.

Гречневая кура

Понадобится 200 г куриного мяса, полстакана гречи, 3-4 головки брокколи и 1 ст. л. растительного масла.

Промойте гречку, залейте кипятком и оставьте настаиваться на ночь. Отварите курицу и брокколи, нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте все ингредиенты и заправьте маслом.

Лосось с рисом

150 г лосося, половина сваренного яйца, половина стакана риса.

Приготовьте лосось на пару, удалите кости, отварите рис. Смешайте все ингредиенты.

Мороженое для кошек

Ингредиенты необходимо смешать в блендере, разложить по пластиковым контейнерам и остудить в морозилке в течение 6 часов. Мороженое хорошо подойдет для угощения в летний день.

Надеемся, что ваш котик оценит такие блюда!

Что такое «натуральная» еда? Загадка, окутанная понятиями добра и зла: соль: NPR

Ютта Кусс / fStop / Getty Images

I.

У американцев есть время до 10 мая, чтобы помочь Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов решить одну из величайших загадок философии: что означает «естественный»?

Учитывая наше нынешнее отношение, загадку лучше назвать религиозной.Данные показывают, что 51 процент из нас покупают «полностью натуральные» продукты, тратя на них около 40 миллиардов долларов в год. Мы даже предпочитаем натуральные органические продукты, как выяснили аналитики рынка. Естественное стало внеконфессиональной версией кошерного, и ортодоксальность растет.

Религиозность очевидна в 4863 публичных комментариях, которые уже были отправлены в FDA онлайн. Естественное и неестественное читается как манихейские синонимы добра и зла. Некоторые комментарии носят явно теологический характер: «Натуральные должны быть ограничены теми ингредиентами, которые были созданы Богом.Другие ссылаются на нарушения намерений матери-природы. Практически за всеми ними стоит сильное желание спасения от предполагаемых грехов современности: ГМО, пестициды, химические вещества, искусственность, синтетика. Мы жадно ели с дерева научных знаний. Теперь мы обречены страдать за пределами Эдема, если мы не найдем естественного пути назад.

Справедливое предупреждение: краудсорсинговое богословие — непростая задача. Эта последняя попытка на самом деле является третьим раундом для правительства США.Еще в 1974 году Федеральная торговая комиссия предложила кодифицировать простое определение: «Натуральные» продукты — это «продукты без искусственных ингредиентов и с минимальной обработкой». Общественные комментарии хлынули потоком. FTC в течение девяти лет размышляла, а затем сдалась.

«Существует фундаментальная проблема», — объяснил тогдашний председатель Джеймс С. Миллер. «Контекст, в котором используется слово« натуральный », определяет его значение. Маловероятно, что потребители ожидают от натурального яблока того же, что и от натурального мороженого.«

Первая попытка FDA постигла та же участь. В 1991 году агентство предложило внести свой вклад в определение «натурального», отметив широко распространенное мнение, что натуральные продукты «в некотором роде более полезны». Но, как и FTC, FDA также сдалось, на этот раз обвинив нас в неудаче: «Ни один из комментариев не дал FDA конкретного направления для разработки определения».

Так было хорошо до 2009 года, когда волна судебных исков начала захватывать производителей продуктов питания.Истцы утверждали, что название Snapple «полностью натуральное» было обманчивым, поскольку его напитки содержали кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. То же самое и со многими продуктами Nature Valley, которые, как было отмечено, были обманчиво украшены «изображениями лесов, гор и приморских пейзажей». Двойные судебные процессы против Ben and Jerry’s и Häagen-Dazs помогли прояснить, чего потребители ждут от «натурального» мороженого — , а не какао, обработанного голландцами, очевидно, подщелачиваемого синтетическим ингредиентом карбоната калия.Даже Whole Foods — сама Церковь! — в настоящее время предъявляется иск за рекламу хлеба как «полностью натурального», несмотря на то, что он содержит пирофосфат натрия, синтетический разрыхлитель, разрешенный в органических продуктах (возможно, вы знаете его как разрыхлитель).

Опасаясь бесконечных и неоднозначных юридических проблем, представители пищевой промышленности направили петиции с просьбой к FDA стандартизировать термин. В то же время Союз потребителей, некоммерческая организация, связанная с Consumer Reports, призвала FDA к запретить любое использование этого слова или связанных с ним производных.(Интересно, как группа представляет себе эту игру для Nature Valley, Back to Nature, Amy’s Naturals, Organic by Nature и бесчисленного множества других компаний, названия которых включают производные от слова «натуральный».)

Я говорил о мудрости определения естественного. еда с Джорджтаунским профессором права и экспертом по ложной рекламе Ребеккой Тушнет. «Моя первая реакция такова, что это хорошая идея», — говорит она мне. «Люди думают, что натуральное лучше, чем органическое, но натуральное не имеет особого значения.Это сбивает с толку. Корпорациям также необходимо четкое определение, чтобы они могли использовать этот термин и перестать получать иски ».

Ее позиция имеет смысл. В конце концов, раввинские суды установили правила относительно значения термина« кошерность ». В противном случае печать кошерности была бы бесполезной. Время пришло. пришли в государственные органы, с нашей помощью, чтобы сделать то же самое для значения натуральной пищи.

II.

Прежде чем пытаться ответить на этот вопрос, стоит отметить, что до недавнего времени его никто толком не задавал.

Статуя изображает истощенного Будду, который отказался от еды как форма аскетизма, прежде чем обрел просветление.

Хотя различие между естественным и искусственным, то есть созданным человеческим искусством, восходит, по крайней мере, к Аристотелю, популярная романтизация натуральной пищи резко контрастирует с предшествующими модернистскими кулинарными философиями.В соответствии с представлением о том, что вы есть то, что вы едите, рафинированные люди ели рафинированную пищу. По словам историка Рэйчел Лаудан, «на протяжении большей части истории люди хотели получить самую изысканную, максимально обработанную, максимально тщательно приготовленную пищу. Это считалось самой простой и естественной пищей, потому что весь шлак удалялся очищающей последствия обработки и приготовления пищи, особенно огня. Идеальной пищей были сахар, топленое масло или топленое масло, белый хлеб, белый рис, вареные фрукты, вино и т. д.«

Точно так же классические китайские тексты обычно выражают жалость к древним людям, которые без преимуществ сельского хозяйства и технологий приготовления пищи были вынуждены есть напрямую от природы.« В древние времена, — говорится в Huainanzi , — люди ели растительность и пил из ручьев; они собирали фрукты с деревьев и ели мясо моллюсков и насекомых. В те времена было много болезней и страданий, а также травм от ядов ». Только с помощью алхимии приготовления , эти китайские философы пришли к выводу, что« грязная и гнилостная пища »может быть преобразована в что-то вкусное.

И на Востоке, и на Западе всегда было меньшинство аскетов, которые отказывали себе в приготовленной, ароматной пище и продуктах сельского хозяйства. Но, в отличие от сегодняшнего дня, такое аскетическое отрицание было предназначено для того, чтобы дистанцировать практикующего от физического мира, включая природу. Идеальным вариантом была бы не необработанная еда, а отсутствие еды вообще. Ранние даосские сказки рассказывают о «духовных людях», которые полностью питались ветром и водой.

«Пища была плотью, а плоть была страданием и плодородием», — пишет ученый Кэролайн Уокер Байнум, описывая отношение благочестивых средневековых христианских женщин.«Отказавшись от обычной пищи и направив свое существо к пище, которой является Христос, женщины перешли к Богу … отказавшись от своей ущербной телесности».

Поворот к искупительной натуральной пище начался только в 18 веке, когда романтики во главе с Руссо начали обращаться за советом к кулинарному прошлому. Высокую кухню обвиняли в пороках богатых; деревенская пища воспитывала добродетельных крестьян, природа которых не испорчена человеческими уловками. «Наш аппетит чрезмерен, — писал Руссо в 1762 году, — потому что мы пытаемся навязать ему правила, отличные от естественных.«

В 18 веке Жан-Жак Руссо, первосвященник романтиков, искал искупления в натуральной пище. «Наш аппетит чрезмерен, — писал Руссо в 1762 году, — потому что мы пытаемся навязать ему правила, отличные от естественных». Морис Квентин де Ла Тур / Wikimedia Commons скрыть подпись

переключить подпись

Но среди тех, кто придерживался кулинарных требований природы, было мало согласия по поводу их содержания.Для Руссо это было вегетарианство: «Одним из доказательств того, что вкус мяса неестественен для человека, является безразличие, которое дети проявляют к этому виду мяса». Эта идея получила распространение в 19 веке, наиболее известная из которых была отмечена в эссе « A Vindication of Natural Diet » поэта Перси Биши Шелли 1813 года, в котором поедание плоти — «неестественная диета» — обвинило в ряде бед, включая болезни, преступления и разврат. Некоторые врачи были убеждены, но многие другие продолжали подчеркивать центральную роль мяса в нашем естественном питании.Популярный медицинский текст конца 19 века выражает напряженность в разделе, который можно легко применить сегодня:

«У меня на столе две книги по вопросам диеты, написанные двумя известными врачами. что естественная диета человека — это овощная диета. Мясо, как утверждает этот автор, не нужно и вредно … Другой автор очень радикально отличается от предыдущей: по его мнению, естественная диета нормального человека состоит в основном из мяса. Когда врачи расходятся во мнениях, кто будет решать? »

Только с преобладанием механизированного производства пищевых продуктов аргумент о «естественном» начал сосредотачиваться на пагубных последствиях обработки и стал выглядеть примерно так, как в комментариях FDA.В середине 19 века пионер здорового питания Сильвестр Грэм (прославившийся крекером из Грэма) выступал за вегетарианство, но также и за превосходство цельнозерновых и натуральных, необработанных продуктов.

«Почти наверняка первобытные жители Земли ели пищу с очень небольшим количеством искусственных приготовлений», — одобрительно писал он, что резко контрастировало с древними китайцами. «Еда в естественном состоянии была бы лучшей».

В тот же период произошел взрыв в пищевой химии, сопровождавшийся опасениями по поводу опасных химикатов.В своей истории сахара Венди Волосон сообщает, что еще в 1830-х годах медицинский журнал The Lancet публиковал статьи, предупреждающие о популярных британских конфетах, экспортируемых в Америку, которые были фальсифицированы «красным оксидом свинца, хроматом свинца и красный суфурет ртути «. Эти кондитеры также использовали дешевые ядовитые красители для привлечения детей. И это были не только дети: люди страдали от пагубного воздействия стрихнина в пиве, сульфата меди в соленых огурцах и множества других ядовитых добавок, которые широко распространялись в нерегулируемой пищевой промышленности.

Несмотря на усиление надзора — в первую очередь, учреждение FDA в 1906 году — сельскохозяйственные разработки 20-го века вызвали дополнительные опасения. В своем бестселлере 1960-х годов Silent Spring Рэйчел Карсон обратила внимание не только на вред от использования пестицидов для окружающей среды, но и на их присутствие в наших продуктах питания. «Упакованные продукты на складах подвергаются многократной аэрозольной обработке ДДТ, линданом и другими инсектицидами, которые могут проникнуть в упаковочные материалы», — написала она.Что еще хуже, Карсон предупредил, что правительство бессильно защитить нас: «Деятельность Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в области защиты потребителей от пестицидов сильно ограничена».

Учитывая последние сто лет истории питания, трудно не посочувствовать тем, кто почитает натуральную пищу. Медицинские власти пришли к соглашению с Грэмом о пользе цельнозерновых продуктов. Рационы, богатые высокоочищенными углеводами — такими, которые содержатся в печеньях, чипсах и других обработанных закусках — и сладкие напитки вызывают рост показателей ожирения и связанных с этим проблем со здоровьем.Между тем почти ежедневно появляются статьи о потенциальных опасностях синтетических химикатов, используемых для производства и упаковки этих продуктов. Производящие их могущественные корпоративные гиганты тратят огромные средства, чтобы влиять на науку и государственную политику. Хуже всего то, что между компаниями и регулирующими органами существует вращающаяся дверь.

Неудивительно, что люди напуганы. Скептицизм кажется оправданным — это означает, что вера в последнее воплощение «естественной» пищи, далекой от иррациональной религиозности или пережитка романтического прошлого, может быть хорошим способом обезопасить себя и свои семьи.

III.

Silent Spring Автор Рэйчел Карсон дает показания перед комиссией Сената по пестицидам в 1963 году. AP скрыть подпись

переключить подпись

Несмотря на эти законные опасения, долгая и неоднозначная история «естественных» предостережений от некритического использования этого термина, особенно как своего рода панацеи.

Философы предупреждают об ошибке «обращения к природе», в которой добро приравнивается к естественному. Вдобавок, кажется, существуют почти непреодолимые трудности с определением этого термина в первую очередь. Даже известный кулинарный писатель и активист Майкл Поллан не видит реального пути вперед. Столкнувшись с «такими съедобными оксюморонами, как« натуральные »слоенки Cheetos», он вскидывает руки: «С природой, если вы верите в человеческую исключительность, покончено. Нам, вероятно, следует искать наши ценности в другом месте.

Тем не менее, в том же эссе Поллан указывает, что какой-то разумный вариант естественного действительно должен определять наш выбор. По его словам, нетрудно выяснить, что из двух вещей более естественно: «Тростниковый сахар или высокий кукурузный сироп с фруктозой? Курица или куриные наггетсы? ГМО или семена семейных реликвий? »Противоположность натуральному, по его мнению, является искусственной или синтетической, и ясно, что первое следует предпочесть второму.

Но так ли это на самом деле? Я взял интервью у философов и химиков, чтобы узнать, есть ли был своего рода консенсус по этому поводу.Оказывается, те, кто профессионально думает об этом вопросе, не менее растеряны или разделены, чем все мы.

Возьмите философов. Джозеф ЛаПорт из колледжа Хоуп специализируется на языке, который мы используем для классификации мира природы, и много писал об идеях «природы» и «естественности».

«Конечно, естественно, не значит безопасно», — сказал он мне. «Природа производит одни из самых грозных токсинов в мире. Но когда дело доходит до упаковки химикатов, поскольку они присутствуют в продуктах питания или ароматах, природа — хорошая ставка или, по крайней мере, ключ к разгадке, потому что совместная эволюция часто предполагает ее безопасность. и эффективность.«

«Натуральные» Читос: съедобный оксюморон? Дэниел Акер / Блумберг через Getty Images скрыть подпись

переключить подпись

Не так быстро, — говорит Мухаммед Али Халиди из Йоркского университета, также философ науки, специализирующийся на языке классификации.«Что-то совсем недавнее может быть безопасным, — отмечает он, — а то, что существует уже сотни лет, может быть очень опасным». Показательный пример: аюрведа, или традиционная индийская медицина, давно предписывает лечебные травы, содержащие опасные тяжелые металлы. Теперь известно, что копчености, являющиеся основой непромышленного производства продуктов питания, повышают риск рака.

Отсутствие консенсуса не ограничивается безопасностью натуральных продуктов питания. Ученые также расходятся во мнениях относительно того, имеет ли вообще смысл отличать натуральные продукты от синтетических.Ричард Саклебен, химик-органик, прямо сказал мне, что все химические вещества являются натуральными. Он объяснил, что изначально нефтью были водоросли. Уголь раньше был лесом.

«Любители природы любят различать вещи по их происхождению», — говорит он. «Но в этом нет никакого смысла. Подумайте об этом: я мог бы вырастить свинью на своем заднем дворе и накормить ее кукурузой, которую выращиваю сам. Я мог бы зарезать свинью и обработать жир. Я мог бы ферментировать свою кукурузу и перегонять ее. этанол.Тогда я мог бы вскипятить древесную золу, сложить все вместе и сделать биодизель.Химически это выглядело бы так же, как если бы я использовал продукты, полученные из нефти ».

Но когда я поговорил с Сьюзи Баутиста, давним химиком по ароматизаторам, работавшим блоггером, у нее не было проблем с различением натуральных ароматизаторов -« которые сделаны из натурального исходного материала. , например, фрукты, корни, листья и кора «- и искусственные ароматизаторы, которые синтезируются снизу вверх из химических строительных блоков, полученных из таких источников, как нефтехимия.

» Я думаю, что вполне разумно хотеть натуральные ароматизаторы «, — говорит она.«Как мама и потребитель, я предпочитаю натуральные ароматы».

Что же тогда из всего этого взять? По крайней мере, вопросы, связанные с «естественным», не допускают простых ответов. Те, кто покупает натуральные продукты и опасается «химикатов», не обязательно являются иррациональными или антинаучными. Не следует высмеивать их (из лучших побуждений) сатирики, которые называют воду монооксидом дигидрогена или перечисляют химический состав «полностью натурального» банана. В то же время нет убедительных доказательств того, что родители, которые отказываются от натуральной пищи и принимают ГМО, отравляют своих детей.Промышленное сельское хозяйство, какими бы недостатками оно ни было, не следует путать с работой (Мон) Сатаны.

Никто не описал ситуацию лучше, чем писатель Джон Стейнбек, который с сожалением осознавал эти противоположные точки зрения внутри себя:

«Даже когда я протестую против конвейерного производства нашей еды, наших песен, нашего языка и, в конечном итоге, наших душ Я знаю, что в старину это был редкий дом, где пекли хороший хлеб. Готовка матери была, за редким исключением, плохой, это хорошее непастеризованное молоко было затронуто только мухами, и кусочки навоза, кишащие бактериями, здоровая древняя жизнь была пронизана боли, внезапная смерть по неизвестным причинам и та сладкая местная речь, которую я оплакиваю, были порождением неграмотности и невежества.»

В самом деле, именно это противоречивое понимание естественности, умеренное терпимостью и состраданием, я услышал от лауреата Нобелевской премии химика Роальда Хоффмана. Помимо своих достижений как ученого, Хоффманн — плодовитый поэт и драматург, который написал подробно рассказывал о пересечении науки и религии, а также о значении слова «естественный». Во время нашего долгого разговора он выразил сочувствие обеим сторонам дискуссии и утверждал, что простых ответов не существует.

«Сельское хозяйство само по себе является величайшим изобретением для манипулирования природой и ее изменения, которое когда-либо знал мир», — говорит Хоффман. «Я бы хотел, чтобы люди знали об этом и о химической основе этого».

Тем не менее, он также утверждал, что всех, как непрофессионалов, так и ученых, привлекает естественное — утверждение, имеющее эмпирическую поддержку. Для Хоффманна естественность — это не только здоровье или окружающая среда. Это не вопрос физической идентичности.Даже если синтетические алмазы совершенно неотличимы от алмазов, произведенных геологически, история происхождения имеет значение: они такие же, а не одинаковые (что также является названием одной из книг Гофмана).

Интересно, он сам предпочитал натуральные продукты?

«Я хотел бы верить, что в построении естественного есть что-то не менее хорошее для нас и Земли», — ответил он после долгой паузы.

В конечном счете, Хоффманн считает, что страх, каким бы иррациональным он ни был, можно смягчить только с помощью расширения возможностей.«Никакие знания, независимо от того, насколько умело и широко преподается, не успокоят страх перед синтетическим, — утверждает он, — если люди не почувствуют, что им есть что сказать политически, используя материалы, которые их пугают».

Именно по этой причине мы должны приветствовать текущий проект FDA, каким бы трудным он ни был. Всем нам было бы полезно просмотреть представленные материалы, чтобы углубить наше понимание веры, которая отличается от нашей собственной, или поразмышлять о той вере, которой мы уже придерживаемся.После этого, возможно, вы будете вдохновлены представить свое собственное отражение, и вместе — то же самое, а не то же самое — мы продолжим долгий путь человечества к разгадке загадки «естественности».

Алан Левиновиц — доцент кафедры религии в Университете Джеймса Мэдисона и автор книги The Gluten Lie . В настоящее время он работает над книгой о значении слова «естественный». Следуйте за ним: @alanlevinovitz

Что такое «натуральная пища»?

Растущий спрос на «натуральные» продукты питания привел к тому, что этот термин часто используется в качестве маркетингового инструмента в рекламе и упаковке.Но что именно означает «естественный» и как претензии регулируются законом?

Существующие правила

В настоящее время существует только две категории расходных материалов, которые регулируются законодательством ЕС с точки зрения их права считаться «естественным». Это вода и ароматизаторы, которые могут быть классифицированы как «натуральные» только в том случае, если они соответствуют определенным требованиям: ^1,2

Natural Water

Вода может быть классифицирована только как «природная минеральная вода». ‘если источник, минеральный состав и микробиологическое состояние такие же, как и у источника, без дополнительной обработки.Углекислый газ все еще может быть добавлен, чтобы сделать «природную минеральную воду» газированной, без ущерба для ее «естественного» стандарта. ^1,3,4,5

Натуральные ароматизаторы

Ароматизаторы должны быть извлечены с использованием только определенных разрешенных методов из овощей, животных или микроорганизмов, присутствующих в природе. Любой ароматизатор, не отвечающий всем критериям, не только теряет свой статус «натурального», но также должен определяться в ингредиентах как «искусственный». ²

Отсутствие регулирования?

Для других продуктов питания и напитков, однако, нет четких определений, определяющих, что можно, а что нельзя, в соответствии с законодательством ЕС, называть или продавать как «натуральные продукты».Существует всеобъемлющее правило, согласно которому для всех продуктов питания и напитков ни один компонент маркировки, рекламы или презентации не может быть «вводящим в заблуждение». Однако, когда дело доходит до окончательно изменчивых терминов, таких как «натуральная пища», как определить, действительно ли этот термин ввел потребителя в заблуждение? ^6,7

Что юридически означает «натуральная пища»?

В ответ на эту двусмысленность некоторые государства ЕС обрисовали в общих чертах то, что они считают значением термина «естественный», регулируя, как и когда розничные торговцы могут использовать это выражение.В Великобритании Управление по пищевым стандартам (FSA) устанавливает, что «натуральные» молочные продукты должны производиться только из молока млекопитающих, с использованием только необходимых ферментационных культур, и должны быть «простыми», то есть не содержать таких добавок, как консерванты, ароматизаторы и т. Д. или цвета. Возьмем, к примеру, «натуральный йогурт» или «натуральный творог», аромат которых определяется исключительно ингредиентами, необходимыми для производства продукта, без каких-либо других изменений. ^8,9

Когда «натуральный» не может быть использован

Помимо молочных продуктов, FSA дополнительно оговорило, когда фраза «натуральный» может и не может использоваться во всех продуктах питания и напитках, продаваемых в Великобритании.Согласно этим ограничениям, термин « натуральный » без дополнительных уточнений может использоваться только для описания продуктов питания, которые были произведены исключительно природой, в отличие от человека, включая отрицание любого вмешательства человека сверх того, которое необходимо для приготовления пищи. подходит для употребления в пищу. ¹⁰

В результате только сырые, необработанные единичные продукты можно охарактеризовать просто как «натуральные» в Великобритании. Однако в других продуктах, изготовленных из натуральных ингредиентов, которые были подвергнуты некоторому уровню модификации или обработки, все еще может использоваться слово «натуральный» при условии дальнейшего объяснения.Например, комбинированный пищевой продукт — пища, состоящая из более чем одного ингредиента — может быть описан как «сделанный из натуральных ингредиентов», в то время как сок, который на определенном этапе был заморожен для сохранения, может быть обозначен как «замороженный натуральный апельсиновый сок». ¹⁰

Интересно, что этот уровень регулирования не распространяется на те продукты питания или компании, для которых это слово является частью их названия. В то время как FSA предусматривает, что если «натуральный» присутствует в торговой марке, его нельзя использовать таким образом, чтобы подразумевать, что сами продукты являются «натуральными», если они на самом деле не соответствуют правовым стандартам для «натуральных».Однако это не мешает присутствию термина на упаковке бренда (даже если еда не «натуральная») и, вероятно, все равно повлияет на восприятие потребителем того, насколько «натуральная» еда. ¹⁰

Проблема с определением «натурального» в ЕС

Если FSA Великобритании регулирует термин «натуральный» в отношении пищевых продуктов, почему отсутствует ясность, когда речь идет об обеспечении всеобъемлющего регулирования ЕС? Петр Менсик, менеджер по делам ЕС в The European Consulting Company, считает, что все сводится к многочисленным точкам производственной цепочки, в которых может участвовать человек, причем каждый процесс дает конечный продукт, который на один шаг дальше от того, что был получен изначально. с земли.По его словам, даже если бы мы смогли согласиться с тем, что определенный уровень человеческого вмешательства приемлем, провести четкую границу между тем, какие (или сколько) из этих процессов можно было бы считать слишком большим числом. ¹¹

Эта трудность подтверждается исследованием 2017 года, в котором потребителей из 32 (в основном) европейских стран попросили определить, какие аспекты пищевого продукта важны для определения того, можно ли его считать натуральным, и где можно провести черту. каждый из этих факторов.^12,13

Было выявлено 3 ключевых фактора:

Сырье
Дополнительные добавки или ингредиенты
Уровень человеческих манипуляций / обработки

Неудивительно, что последний фактор был самым большим предметом разногласий среди всех опрошенных частные лица. Некоторые утверждали, что «натуральные» продукты питания должны подвергаться минимальной обработке, чтобы ингредиенты максимально напоминали их сырую форму. Другие были более счастливы пойти на компромисс ради удобства.Однако основным камнем преткновения, выявленным в ходе исследования, было обнаружение явных различий между популяциями: разные страны интерпретируют термин «естественный» как имеющий существенно разные значения, когда речь идет о еде, что делает одно определение практически невозможным. ¹²

«Натуральная пища»: открыта для интерпретации

Хотя это может объяснить, почему ЕС до сих пор неохотно давал определение «натуральной» и вместо этого полагался на регулирование отдельных штатов, это также показывает что слово «натуральный» имеет ценность для потребителей.Исследователи пришли к выводу, что определение общего определения слова «натуральный» на самом деле было бы полезным для обеспечения ясности для потребителей. Однако вместо того, чтобы искать одно-единственное определение, «натуральность» пищи не должна быть бинарным понятием с одним единственным значением, а скорее спектром.

Следуя этому мыслительному процессу, можно использовать различные фразы, такие как «100% натуральный» или «содержит натуральные ингредиенты», для определения степени «натуральности» любого данного продукта.Это может позволить производителям использовать эту фразу, даже если их продукция не является единичной, сырой, необработанной, но позволяет избежать введения потребителя в заблуждение.

Однако, несмотря на эти выводы, ЕС не сделал четких планов по разработке такого определения или шкалы, поэтому на данный момент значение слова «естественный» остается в некоторой степени открытым для интерпретации. ¹²

Стимулирует ли термин «натуральная пища» вас к покупке продукта, и вы бы предпочли, чтобы там была большая ясность и регулирование в отношении того, что он на самом деле означает, когда используется для описания еды? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Использование термина «натуральный» на этикетке пищевых продуктов

Период комментариев закрыт 10 мая 2016 г.Просмотрите представленные комментарии в папке с делами FDA-2014-N-1207 на сайте Rules.gov.

FDA запрашивает комментарии относительно использования термина «натуральный» в маркировке пищевых продуктов

Из-за меняющегося ландшафта пищевых ингредиентов и производства, а также в ответ на запросы потребителей, которые попросили FDA изучить использование термина «натуральный», агентство попросило общественность предоставить информацию и комментарии по использованию этого термина. в маркировке пищевых продуктов для человека.

FDA предприняло это действие отчасти потому, что оно получило три гражданские петиции с просьбой, чтобы агентство определило термин «натуральный» для использования в маркировке пищевых продуктов, и одно гражданское заявление с просьбой, чтобы агентство запретило термин «натуральный» на этикетках пищевых продуктов. Мы также отмечаем, что некоторые федеральные суды в результате судебного разбирательства между частными сторонами запросили у FDA административные определения относительно того, могут ли пищевые продукты, содержащие ингредиенты, произведенные с использованием генной инженерии, или продукты, содержащие кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, быть помечены как «натуральные».«

Хотя FDA не занималось разработкой правил, чтобы установить формальное определение термина «натуральный», у нас есть давняя политика в отношении использования термина «натуральный» в маркировке пищевых продуктов для человека. FDA считает, что термин «натуральный» означает, что ничего искусственного или синтетического (включая все красящие добавки независимо от источника) не было включено или добавлено в пищу, чего обычно не ожидается в этой пище. Однако эта политика не была направлена на рассмотрение методов производства пищевых продуктов, таких как использование пестицидов, и не касалась прямо методов обработки или производства пищевых продуктов, таких как термические технологии, пастеризация или облучение.FDA также не рассматривало, должен ли термин «естественный» описывать какую-либо пищевую или другую пользу для здоровья.

В частности, FDA запросило информацию и комментарии общественности по таким вопросам, как:

Уместно ли определять термин «натуральный»
Если да, то как агентство должно определять «естественный» и
Как агентство должно определять правильное использование термина на этикетках пищевых продуктов.

Что означает «натуральный» на этикетке пищевых продуктов? Совсем немного

Судья в Вашингтоне, округ Колумбия.C. Верховный суд отклонил иск против мясного конгломерата Hormel, который еще раз подчеркивает неясность продуктов, помеченных как «натуральные» — термин, который в последние годы стал более популярным в продуктовых рядах. В иске, поданном организацией по защите прав животных Animal Legal Defense Fund, утверждалось, что Hormel «участвовал в потенциально вводящей в заблуждение рекламе продуктов животного происхождения», утверждая, что этикетка Hormel Natural Choice заставляет потребителей полагать, что ее мясные продукты не содержат антибиотиков или гормонов, хотя на самом деле , они делают.Хотя правление было на стороне Хормела, в иске выяснилось, что на этикетке компании Hormel Natural Choice используются те же животные, обработанные гормонами и антибиотиками, которые используются для производства других традиционных мясных продуктов Hormel, таких как Spam.

FDA не имеет руководящих указаний по использованию термина «натуральный» и лишь слегка применяет термин «полностью натуральный», согласно Vox. Между тем, Министерство сельского хозяйства США определяет «натуральный» как «продукт, не содержащий искусственных ингредиентов или добавленных красителей», который «подвергается минимальной обработке», что означает, что он «обработан способом, который принципиально не изменяет продукт.Это означает, что животные, выращенные на гормонах и антибиотиках, могут по-прежнему попадать в категорию «натуральных», как и Cheetos, Oreos со вкусом лимона и арахисовое масло Skippy. Упаковка Hormel Natural Choice находится в рамках правовых рамок, установленных Министерством сельского хозяйства США — она определяет «натуральный» как «минимально обработанный», «без искусственных ингредиентов». Но ALDF планирует обжаловать это решение.

Хотя судебный процесс не увенчался успехом, истцы показали, что сотрудники Hormel признали , что нет существенной разницы между мясом Hormel Natural Choice и другими традиционными вариантами Hormel. Адвокаты ALDF процитировали электронное письмо от директора по маркетингу Hormel, в котором отмечалось, что «многие потребители считают, что Natural = RWOA [выращено без антибиотиков]». Другой сотрудник, Корвин Боллум, заявил в показаниях, что «не существует отдельного способа, которым свиньи, выращенные для продуктов Hormel Natural Choice, отличаются от любых других продуктов Hormel, таких как спам или любой другой обед с мясом или беконом». В своем ответе на иск Хормель не опроверг это заявление.

Существует множество внешних доказательств того, что крупные продовольственные компании наживаются на замешательстве потребителей.Отчет Consumer Report s показал, что 73 процента респондентов искали продукты с этикеткой «натуральный» — это больший процент, чем те, кто покупал более строго маркированные «органические» продукты (еще один сектор, в который продвигаются пищевые конгломераты). Отдельное исследование, проведенное Technomic, показало, что каждый пятый потребитель готов платить больше за «натуральные» и «органические» продукты — по сути, платя больше денег за неопределенно определенное слово.

«Натуральные продукты» — не единственные марки, которые практически не подлежат регулированию.Такие термины, как «слегка подслащенный», «сделанный из настоящего …» и «мультизерновой», также являются скорее стратегией брендинга, чем основной этикеткой, заставляя покупателей сохранять бдительность в продуктовых проходах, если они действительно ищут здоровую пищу. .

• Судебный процесс Hormel раскрывает, что на самом деле означает «натуральное» мясо [Bloomberg]
• Фонд правовой защиты животных Vs. Hormel Foods Corporation [Общественное правосудие]
• Этикетки «полностью натуральные» на пищевых продуктах бессмысленны. Давай избавимся от них. [Vox]
• Что на самом деле означают эти «здоровые» продукты питания? [E]
• Потребители продолжают покупать «натуральные» продукты, несмотря на то, что не знают, что такое «натуральные» продукты [E]

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Натуральные пищевые красители | All-Natural Food Coloring

Обратите внимание, что Natural Candy Store предлагает производителям информацию о ингредиентах, сертификаты и классификации (включая эти определения значков продуктов), чтобы помочь вам определить, подходит ли продукт для ваших диетических потребностей и / или предпочтений.Только вы можете сделать это окончательное решение.

Полный список ингредиентов вместе с любыми дополнительными аллергенами или другой информацией, которую мы получили от производителя, включен в информацию об ингредиентах под изображением каждого продукта, чтобы помочь вам решить, соответствует ли он вашим потребностям. Для удобства вы можете использовать функцию «Покупки по диете», чтобы быстро сузить список доступных продуктов до тех, которые соответствуют вашим диетическим потребностям и / или предпочтениям.

Natural Candy Store не может гарантировать точность информации, предоставленной нам производителем.Мы можем сообщить только то, что они печатают на своих этикетках и что они нам говорят. Пожалуйста, прочтите наш Заявление об ограничении ответственности в отношении ингредиентов, в котором содержится информация о производителях, которую мы предоставляем.

Символ ORGANIC указывает на то, что производитель утверждает, что продукт относится к одной из следующих категорий:

Сертифицировано USDA Organic или
Сделано из органических ингредиентов, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США.

Органические продукты, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США, выращиваются и обрабатываются в соответствии с федеральными директивами, в которых рассматриваются, среди многих факторов, качество почвы, методы разведения животных, борьба с вредителями и сорняками, а также использование добавок.Производители органических продуктов в максимальной степени полагаются на натуральные вещества и физические, механические или биологические методы ведения сельского хозяйства. Органические продукты по своей сути не содержат ГМО.

ПРИМЕЧАНИЕ: Любая дополнительная информация, которая у нас есть, будет включена в информацию об ингредиентах на каждой странице продукта.

Символ БЕЗОПАСНОСТИ означает, что производитель утверждает, что продукт не содержит 8 основных пищевых аллергенов:

Молоко,
Яйца,
Рыба,
Ракообразные моллюски,
Древесные орехи,
Арахис,
Пшеница и
Соевые бобы.

ПРИМЕЧАНИЕ. Любая дополнительная информация, которая у нас есть, будет включена в информацию об ингредиентах на каждой странице продукта.

Символ VEGAN указывает на то, что производитель заявляет, что продукт не содержит ингредиентов животного происхождения (мяса) и ингредиентов животного происхождения (молочных продуктов, желатина, меда, рафинированного сахара на костях или каких-либо других ингредиентов, которые, как известно, получены из животные).

Символ ВЕГЕТАРИАНА означает, что производитель утверждает, что продукт не содержит ингредиентов животного происхождения (мяса). Продукт, заявленный как ВЕГЕТАРИАНСКИЙ, может содержать молочные продукты, яйца, желатин, мед, рафинированный сахар из костного угля или другие ингредиенты, которые, как известно, получены от животных.

Символ БЕЗ ГМО (без генетически модифицированных организмов) указывает на то, что производитель утверждает, что продукт относится к одной или нескольким из следующих категорий:

Проект не связан с ГМО,
Включает ингредиенты, не содержащие ГМО,
Ингредиенты, произведенные в других странах, маркируются в соответствии с требованиями к маркировке без ГМО страны происхождения,
Производитель предоставил дополнительную информацию о ГМО (которая будет указана в информации об ингредиентах),
Certified Organic (органические по своей сути не содержат ГМО),
Основные ингредиенты Сертифицированный органический продукт.

Ингредиенты генетически модифицированных организмов были получены с использованием биотехнологической техники, называемой сплайсингом генов, которая объединяет гены разных видов, включая растения, животных, бактерии и / или вирусы.

Символ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ ПРОЕКТА НЕ ГМО указывает на то, что производитель утверждает, что продукт относится к одной из следующих категорий:

Конфеты, одобренные проектом без ГМО, или
Сертифицированные органические конфеты (органические по своей сути не содержат ГМО).

Символ БЕЗ ГЛЮТЕНА указывает на то, что производитель заявляет, что продукт либо строго не содержит глютена, либо не содержит ингредиентов глютена.

Продукты без глютена попадают в одну из следующих категорий:

Сертифицировано без глютена,
указано отсутствие глютена,
был подтвержден производителем Natural Candy Store как не содержащий глютен.

Не содержит глютеновых ингредиентов. В состав продуктов входят только ингредиенты, не содержащие глютен, но при производстве может существовать риск перекрестного загрязнения, или для которого производитель не подтвердил возможность перекрестного загрязнения.

Используйте фильтр Shop By Diets «Строгое без глютена», если у вас высокая чувствительность к глютену и вы беспокоитесь о риске перекрестного заражения.

Используйте фильтр Shop By Diets «Без глютена», чтобы найти продукты со списком безглютеновых ингредиентов, и вы меньше беспокоитесь о риске перекрестного заражения.

Символ КОШЕРНЫЙ указывает на то, что производитель утверждает, что продукт относится к одной из следующих категорий:

Кошерный продукт, сертифицированный одной из признанных групп по сертификации КОШЕР,
Имеет сертификат кошерности на упаковке,
Кошерность подтверждена производителем.

Знак ЧЕСТНОЙ ТОРГОВЛИ означает, что производитель заявляет, что продукт или его ингредиенты относятся к одной из следующих категорий:

Certified Fair Trade,
На упаковке напечатано заявление о справедливой торговле,
Подтверждено производителем.

Символ FEINGOLD ACCEPTED — ЭТАП 1 означает, что продукт прошел проверку Feingold Accepted — Stage 1 Ассоциацией Feingold в США.

Более подробную информацию о диете Фейнгольда нажмите здесь: Feingold Info

Символ FEINGOLD ACCEPTED — STAGE 2 означает, что продукт прошел проверку Feingold Accepted — Stage 2 Ассоциацией Feingold в США.

Более подробную информацию о диете Фейнгольда нажмите здесь: Feingold Info

Символ «СДЕЛАНО В США» указывает на то, что производитель утверждает, что продукт или все его ингредиенты были произведены в Соединенных Штатах Америки.

Как сделать рецепт натурального пищевого красителя

Как сделать натуральный пищевой краситель? Ответ прост. Вы можете сделать его с нуля в оттенках розового, пурпурного, зеленого и желтого, без искусственных красителей, консервантов и монументальных ценников. Только фрукты и овощи.

Умение делать натуральные пищевые красители с нуля — это то, чем мы хотели заниматься буквально годы, годы и годы.И, попробовав бесчисленное количество различных подходов, мы наконец получили рецепт натурального пищевого красителя своими руками, который мы так долго искали и в котором нуждались. Никаких искусственных красителей. Без консервантов. И никакого монументального ценника. Только овощи, фрукты и вода. — Рене Шеттлер

Чем натуральные пищевые красители отличаются от пищевых красителей, купленных в магазине?

Имейте в виду, что при смешивании с глазурью или глазурью натуральный пищевой краситель будет создавать оттенки пастельных тонов, а не невероятно яркие и почти неоновые оттенки.Но, с другой стороны, эти полностью натуральные, состоящие из одного ингредиента цвета мягче и добрее ко всем участникам. А о мягкости есть что сказать, не так ли?

Как сделать натуральный пищевой краситель

Quick Glance
(4)
5 M
10 M
На 48 порций (1 чайная ложка) | 1/4 стакана

ИнгредиентыUSMetric

Указания

Выберите свой цвет ниже и просто следуйте инструкциям. Первоначально опубликовано 29 ноября 2014 г.

Выберите свой цвет

Розовый
В высокоскоростном блендере или кухонном комбайне смешайте свеклу и сок до однородной массы. При желании процедить.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Для начала добавьте 1 чайную ложку в глазурь, глазурь или жидкое тесто, чтобы придать им розовый оттенок. При необходимости добавьте еще красителя.
Желтый
В небольшой кастрюле кипятите воду и куркуму в течение 3-5 минут.Дайте полностью остыть.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Куркума может оставлять пятна, поэтому возьмите тару, которая может пожелтеть. Для начала добавьте 1 чайную ложку в глазурь, глазурь или жидкое тесто, чтобы придать им желтый оттенок. При необходимости добавьте еще красителя. [Примечание редактора: будьте осторожны при работе с куркумой, поскольку она имеет тенденцию окрашивать все, с чем соприкасается, включая столешницы и мизинцы.]
Фиолетовый
В высокоскоростном блендере или кухонном комбайне смешайте чернику и воды вместе до однородной массы.С помощью мелкоячеистого сита процедите шкурки из смеси.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Для начала добавьте 1 чайную ложку в глазурь, глазурь или жидкое тесто, чтобы придать им пурпурный оттенок. При необходимости добавьте еще красителя.
Зеленый
Если вы используете свежий шпинат, в маленькой кастрюле, отварите шпинат в достаточном количестве воды, чтобы покрыть его в течение 5 минут. Слейте жидкость, выбросив варочную жидкость. Если используется замороженный и размороженный шпинат, переходите к следующему шагу.
В высокоскоростном блендере или кухонном комбайне смешайте шпинат и воду до получения однородной массы. Если смесь слипается или упорно не смешивается, при необходимости добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз. При желании процедить и дать остыть.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Для начала добавьте 1 чайную ложку в глазурь, глазурь или жидкое тесто, чтобы придать им зеленый оттенок. При необходимости добавьте еще красителя. Первоначально опубликовано 29 ноября 2014 г.

Этикетки для пищевых продуктов: определение натуральных и органических продуктов

«Натуральный» и «органический» часто встречаются на этикетках пищевых продуктов, но эти термины могут сбивать с толку. «Естественная» маркировка проста, но расплывчата. «Органическая» маркировка более сложна. Однако, согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA), для каждого термина есть свои определения.

Что естественно?

Для того, чтобы продукт был отмечен как «натуральный», он не должен содержать искусственных ингредиентов или добавленных красителей и должен подвергаться минимальной обработке согласно USDA.Минимальная переработка определяется как пищевой продукт, который был обработан таким способом, который принципиально не изменяет продукт. Кроме того, натуральный пищевой продукт также должен быть маркирован заявлением, объясняющим значение термина «натуральный», например «без добавления красителя», «без искусственных ингредиентов» или «с минимальной обработкой».

«Однако, поскольку это определение, возможно, расплывчато и не касается методов обработки или производства пищевых продуктов, возникает вопрос, подходит ли этот термин вообще для пищевого продукта или он оставляет слишком много места для толкования и неправильного толкования», сказал докторЛия Холбрук, координатор программ питания для выпускников университетской больницы и медицинского центра Стоуни-Брук.

Кент Мессер, поведенческий экономист, специализирующийся на сельском хозяйстве и продуктах питания, и директор Центра экспериментальной и прикладной экономики, согласен с тем, что определение расплывчато. «Определение« натуральный »имеет тенденцию быть более свободным, чем определение« органический », особенно фраза« минимально обработанная », и обычно не требует сертификации».

Что такое органическое?

Определение органического более строго.Чтобы продукт был отмечен как «органический», он должен производиться утвержденными методами. Согласно публикации Министерства сельского хозяйства США, методы «объединяют культурные, биологические и механические методы, которые способствуют круговороту ресурсов, способствуют экологическому балансу и сохраняют биоразнообразие. Синтетические удобрения, отстой сточных вод, облучение и генная инженерия использовать нельзя».

«По общему определению, органические продукты питания не обрабатывались синтетическими пестицидами или удобрениями, а животным, выращиваемым на органической основе, не давали гормоны или лекарства, способствующие более быстрому росту.Кроме того, генетически модифицированные организмы не используются на каких-либо органических фермах », — сказал Холбрук.

Кроме того, для использования маркировки органического происхождения требуется сертификация Министерства сельского хозяйства США. Quality Assurance International), подразделение NSF International, ведущего агентства по сертификации органических продуктов, аккредитованного Министерством сельского хозяйства США, расположенного в Сан-Диего, штат Калифорния. QAI и подобные им инспекторы проверяют органическую целостность, начиная с земли, на которой выращиваются продукты, до предприятий послеуборочной обработки и обработки. растения в розничные магазины.«Производители и переработчики органических продуктов также подвергаются строгим объявленным — и необъявленным — сертификационным проверкам сторонними инспекторами, чтобы убедиться, что они производят и обрабатывают органические продукты так, как вы и ваша семья можете доверять», — сказал Боуэн Live Science.

На этикетке может быть указано слово «органический», если продукт содержит минимум 95 процентов органических ингредиентов. Это означает, что до 5 процентов ингредиентов могут быть неорганическими сельскохозяйственными продуктами, которые коммерчески недоступны как органические или несельскохозяйственные продукты в списке, утвержденном Министерством сельского хозяйства США.Продукты с пометкой «Сделано из органических ингредиентов» должны содержать не менее 70 процентов ингредиентов органического производства.

Чтобы продукт был помечен как «100% органический», USDA заявляет, что он должен соответствовать следующим критериям:

Все ингредиенты должны быть сертифицированы как органические.
Любые технологические добавки должны быть органическими.
На этикетках продуктов должно быть указано имя сертифицирующего агента на информационной панели.

Большинство сырых, необработанных сельскохозяйственных продуктов можно назвать «100% органическими», потому что в них нет добавленных ингредиентов.Фермерские продукты, не содержащие добавленных ингредиентов, такие как мука и овсяные хлопья, также могут быть помечены как «100% органические».

Может ли еда быть органической и натуральной?

Пища может быть и тем, и другим, но натуральный продукт не обязательно является органическим, и наоборот. «Хотя исследования показали, что потребители неверно истолковывают истинное значение обоих этих терминов, наибольшее недоразумение проявляется в отношении термина« натуральный », поскольку потребители часто считают, что продукты с маркировкой« натуральные »обладают многими характеристиками« органических »продуктов. , что часто бывает не так », — сказал Мессер.

Органические продукты питания производятся, производятся и обрабатываются в соответствии со стандартами USDA для органических продуктов. С другой стороны, натуральные продукты питания, как правило, обрабатываются таким образом, чтобы принципиально не изменять продукт.

«В отличие от« натурального », только« органический »дает подтвержденную правительством гарантию того, что продукты выращиваются и обрабатываются без использования токсичных химикатов, антибиотиков и синтетических гормонов роста», — сказал Боуэн. «К сожалению,« натуральный »не означает« органический »и не дает никаких гарантий.»

Преимущества натуральных и органических продуктов

Некоторые исследования показали, что употребление натуральных продуктов без пестицидов полезно для здоровья людей, но долгосрочных исследований недостаточно. Одно исследование показало, что люди, которые едят органические продукты, имеют более низкий уровень пестициды в их организме, например. Цельные продукты, содержащие меньше соли, сахара и консервантов, также оказались более полезными для здоровья, хотя фактических исследований термина «натуральный» не проводилось.

Какие есть некоторые что потребители должны знать об органических продуктах?

Холбрук представил этот список как несколько вещей, которые потребители должны учитывать, когда дело доходит до органических продуктов:

Органически выращенные продукты не всегда являются здоровыми продуктами.Например, в рационе следует ограничить сахар, а общее количество калорий должно соответствовать полу, росту и весу, возрасту и уровню активности. Органические закуски, такие как печенье, конфеты, чипсы, зерновые батончики и сок, не следует употреблять регулярно или рассматривать как здоровую пищу.
Мясо и птица от животных, выращенных на органической основе, соответствуют определению, но из-за множества других терминов, относящихся к мясу, это может сбивать с толку. Например, красное мясо и птица, помеченные как органические, не означают, что животное выращивалось на пастбище, также известном как кормление травой (кормление травой и фуражом, эволюционно традиционная диета для крупного рогатого скота).Скорее, органическое животное могло быть выращено на диете из органического зерна (обычный тип диеты для крупного рогатого скота). Преимущество травяного рациона в том, что оно дает мясо с более здоровым жировым составом, чем мясо животных, которых кормят обычным способом. Хотя вы можете найти органические продукты кормления и травяного откорма, потребители часто ошибочно принимают органическое кормление за то, что животное кормили на открытом воздухе.
Многие потребители, которых привлекают экологически чистые продукты, также могут сильно заботиться о поддержке местных фермеров.Органические продукты часто выращивают за тысячи миль от того места, где их в конечном итоге покупают. Это влияет на здоровье окружающей среды в результате ресурсов, используемых для транспорта, и может истощать питательные вещества, поскольку пища перемещается на большие расстояния при изменении температуры, света и влажности. Таким образом, некоторые люди могут предпочесть продукты местного производства (даже если они не содержат органической печати) органическим продуктам, выращенным в других странах.
No related posts.

Натуральная еда: Занятие №8. Натуральная пища и потребности организма

Занятие №8. Натуральная пища и потребности организма

Самая натуральная вещь на свете: органическая еда в Дании

Натуральная сырая еда от Догологии по системе RAW

Еда на дом для собаки!

Наш набор:

Догология — если вы хотите:

Не сложнее, чем сухим кормом!

Знаем каждую собаку, для которой готовим.

Подойдет ли это моему любимцу?

Как заказать еду для собаки?

Мы всегда на связи с клиентами!

Ключи жизни. Натуральное питание

Не переедайте

Что такое натуральная пища

Не смешивайте

Ешьте вкусное

Крайности ни к чему

Комментарии (2)

Добавить новый комментарий

Не впадайте в крайности

Хлеб из биопечки. Сможет ли искусственная еда заменить натуральную

Котлета идет на войну: станет ли натуральная еда предметом роскоши?

Как кормить кота натуральной едой: готовим коту сами

Плюсы и минусы натурального питания

Требования к кошачьему рациону

Как составить меню для кота

Пример меню

Особенности готовки для кошек

Рецепты блюд для котов

Тефтельки из говядины

Гречневая кура

Лосось с рисом

Мороженое для кошек

Что такое «натуральная» еда? Загадка, окутанная понятиями добра и зла: соль: NPR

I.

II.

III.

Что такое «натуральная пища»?

Существующие правила

Natural Water

Натуральные ароматизаторы

Отсутствие регулирования?

Что юридически означает «натуральная пища»?

Когда «натуральный» не может быть использован

Проблема с определением «натурального» в ЕС

«Натуральная пища»: открыта для интерпретации

Использование термина «натуральный» на этикетке пищевых продуктов

Что означает «натуральный» на этикетке пищевых продуктов? Совсем немного

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Натуральные пищевые красители | All-Natural Food Coloring

Как сделать рецепт натурального пищевого красителя

Чем натуральные пищевые красители отличаются от пищевых красителей, купленных в магазине?

Как сделать натуральный пищевой краситель

ИнгредиентыUSMetric

Указания

Выберите свой цвет

Этикетки для пищевых продуктов: определение натуральных и органических продуктов

Что естественно?

Что такое органическое?

Может ли еда быть органической и натуральной?

Преимущества натуральных и органических продуктов

Какие есть некоторые что потребители должны знать об органических продуктах?

Предыдущая запись

Следующая запись

Добавить комментарий Отменить ответ