Разное

Состав семена льна: Семена льна: польза и вред очищающего суперфуда

alexxlab -- 22.05.202114.05.2021

Комментариев к записи Состав семена льна: Семена льна: польза и вред очищающего суперфуда нет

Содержание

Химический состав семян льна

Автор: Р. В. Куцик, Б. М. Зузук

Наружная оболочка семян (эпидермис) содержит 3–9% слизи — высокомолекулярного гетерогенного полисахарида, состоящего из остатков моносахаров, которые связаны кальциевым мостиком с галактуроновой кислотой. При кислотном гидролизе слизи установлено наличие в нем арабинозы, галактозы, ксилозы, рамнозы и глюкозы. В процессе созревания семян льна количество рамнозы увеличивается, а глюкозы — уменьшается. Слизь льна не является гомогенным веществом, а состоит из двух полисахаридных фракций: кислой и нейтральной. В состав слизи также входит около 8% белка и менее 2,6% кальция.

Семена льна содержат цианогенные гликозиды, которые могут влиять на фармакологическое и токсикологическое действие препаратов, полученных из данного сырья. Методом высокоэффективной жидкостной хроматографии в семенах льна установлено наличие таких цианогенных гликозидов, как линамарин (23,4%), линустатин (6,64%), неолинустатин (4,86%) и лотаустралин (2%).

Суммарное количество цианогенных гликозидов составляет до 110%.

состав семян льна формулы.

Важным компонентом семян льна является жирное масло. Количественное содержание жирного масла в семенах и его качественный состав могут изменяться в зависимости от культурных форм и сортов, а также географических и климатических условий произрастания. Так, содержание жирного масла в семенах льна-долгунца составляет до 39%, у межеумка — 35–45%, у льна-кудряша — до 52%.

Хроматографическими методами установлено, что липиды льняного масла содержат триглицериды (92,25%), свободные жирные кислоты (3,3%), стерины (1,15%), эфиры стерина (0,15%), фосфолипиды (1,16%). Триглицериды жирных кислот льняного масла содержат 6,8–7,4% пальмитиновой, 4,0–5,7% стеариновой, 14,4–32,1% олеиновой, 13,9–18,6% линолевой и 48,6–55,9% линоленовой и изолиноленовой кислоты. Наибольшее количество линолевой кислоты содержат липиды семян льна-кудряша, линоленовой — семена льна-долгунца. При культивировании льна в северных районах наблюдается увеличение содержания линолевой кислоты и йодного числа масла в сравнении с культивируемым льном в южных районах.

Агрохимиками из Чикаго (США) двукратной обработкой семян льна сорта «гленелг» мутагеном этилметансульфонатом был получен новый сорт льна, в жирном масле которого содержится 3% линоленовой и 74% линолевой кислоты. Новый сорт сохранял свои основные химические показатели и технологические характеристики при посеве в разных климатических условиях, в частности в Австралии, Канаде и Европе, а пищевое жирное масло, выделенное из семян данного сорта, получило название «Линола». Установлено, что Линола может быть получено из этих семян без изменения технологического процесса. По стойкости к оксидации линола является близкой к подсолнечному маслу (Green B. H., 1991).

Аналогичные агрохимические опыты с семенами льна были проведены в Канаде. При обработке семян льна канадского сорта «Мак» грегорэтилметансульфонатом с последующей селекцией растений выведены новые сорта с низким содержанием линолевой кислоты, в частности жирное масло одного из них содержит 2% линоленовой и 70% линолевой кислоты, а масло одного из сортов мутант-гибрида (F2) содержит 28% пальмитиновой, 2% стеариновой, 20% олеиновой, 40% линолевой и 2% линоленовой кислоты. При этом отмечено, что в сравнении с исходным сортом, в мутант-гибриде F2 изменилось содержание всех жирных кислот, за исключением стеариновой кислоты (Rowland G. G., Bhatty R. S., 1991).

Путем хроматографического анализа установлено, что линоленовая кислота льняного масла состоит из α- и γ-изомеров (соответственно 18% и 81%), из которых в организме животных и человека синтезируются арахидоновая кислота и простагландины. Семена льна, собранные из растений, растущих в Канаде, содержат значительное количество α-линоленовой кислоты, причем в составе жирных кислот ее содержание составляет до 59%.

Установлено, что α-линоленовая кислота (18:3 ω 3), полученная из указанных семян, превращается в организме животных и человека в жирные кислоты с более длинной цепью, в частности в эйкозанпентаеновую кислоту (20:5 ω 3), докозапентаеновую кислоту (22:5 ω 3) (Sim Jeong S., Barbjur Georg, 1991).

Из сухого ацетонового порошка семян льна инкубацией с α-линоленовой кислотой выделены и идентифицированы 12-оксофитодиеновые кислоты, а также другие оксофитоновые кислоты, из которых в организме животных и человека путем биосинтеза могут создаваться предшественники простагландина А2-жасмон, жасмоновая и кукурбовая кислоты.

Вызывает интерес у фитохимиков фосфолипидная фракция льняного масла. Данная фракция содержит фосфатидилхолин (6,7–6,9%), фитогликолипид (12,4%), фосфатидилэтаноламин (13,6–15,8%), фосфатидилсерин (18,1–19,2%), а также незначительное количество фосфатидилинозитола. Кроме того, в льняном масле содержится до 30% каротиноидов и до 50% токоферолов. В стериновой фракции льняного масла содержится 41% β-ситостерина, 26% кампостерина, 13% δ-авенастерина, 9% циклоартенола, 2% метилциклоартенола и 2% холестерина (Capella P. et al., 1964). В собранной во время цветения траве льна посевного, а также в созревших семенах идентифицированы флавоноидные гликозиды, среди которых хроматографическими методами выделены такие гликофлавоны: ориентин, изоориентин, висенин и луценин (Lbrahim R. K., Shaw M., 1970).

В траве льна желтого (Linum flavum) выявлены подофилотоксиновые лигнаны, среди которых идентифицирован секоизоларицинол. Из культивированных in vitro и лиофилизированных клеток льна желтого выделен подофилотоксин и его производные: 4’-диметилподофилотоксин 5-метокси-подофилотоксин, 5-4-диметил-диметоксиподофилотоксин и их гликозиды, в частности 4-β-D-глюкозид-5-метокси-подофилотоксин, матаирезинол (Wichers Harry J. et al., 1991). Данный факт указывает на то, что трава льна желтого способна накапливать лигнаны, подобные по своей структуре лигнанам травы североамериканского растения подофил щитовидный (

Podophyllum peltatum), и может быть перспективным источником для получения противоопухолевых средств.

В семенах льна также содержатся линоцинамарин (гликозид метилового эфира о-гидроксамовой кислоты) и линатин — высокомолекулярные соединения, являющиеся в фармакологическом аспекте антагонистами витамина В6. Эти соединения гидролизируются до линокафеина, фенолкарбонового соединения с суммарной формулой С16Н20О9. Кроме того, в семенах льна выявлен метиловый эфир β-окси-β-метилглутаровой кислоты, а в оболочке семян — линоцинамарин.

по материалам журнала Провизор

Семена льна. Их состав и польза.

Лён в переводе с латинского языка обозначает «наиболее полезный». И недаром. Его применяют в медицине, косметологии, диетологии, промышленности и пр. Семена льна используют в качестве ценнейшей пищевой добавки, которая к тому же является универсальным лечебным средством от многих болезней.

Итак, что содержит и чем помогает нашему организму маленькое льняное семечко? Расскажет нам Валерия Столярова:

Очищающие свойства льняных семян способствуют выведению из организма токсинов, паразитов и продуктов их жизнедеятельности.

Клетчатка и пектиновые вещества связывают тяжелые металлы.

Полиненасыщенные жирные кислоты групп омега-3, 6, и 9, содержание которых в льняном масле больше, чем в рыбьем жире, важны для роста и развития молодого организма и исправного функционирования сосудистой системы.

Омега-3 обладает свойством разжижения крови, что является хорошей профилактикой тромбоза, атеросклероза и заболеваний сосудов и сердца.

Омега-6, распространённый компонент в большинстве мясных и жировых продуктов животного происхождения, при неумеренном употреблении способна спровоцировать ожирение, повышение уровня холестерина, инфаркт, сахарный диабет. Нейтрализовать этот эффект помогают существенные омега-3 жирные кислоты, которых в семенах льна содержится 19 г на 100 г семян.

Селен в составе семян восстанавливает недостаток этого микроэлемента в организме, который часто наблюдается у жителей крупных городов, а также у тех, кто употребляет много углеводной пищи. Селен защищает нуклеиновые кислоты от разрушения, снижает риск онкологических и сердечнососудистых заболеваний.

Калий – ещё один ингредиент льняных семян, который жизненно необходим человеку. С его помощью реализуется клеточный транспорт, он необходим для слаженной работы всех органов и систем человека. При недостатке калия наблюдаются нарушения сердечного ритма, отёки, проблемы с почками и выделительной системой. В составе семян льна при перерасчёте на сухой вес калия больше, чем в бананах, которые традиционно рекомендуют употреблять при дефиците этого микроэлемента.

Лецитин и витамин B в составе семян льна защищает нервные клетки от повреждений, предотвращает развитие психических заболеваний, послеродовой депрессии и депрессивных состояний.

Исследования органолептических и физико-химических показателей льняного семени, как нового функционального ингредиента в молочной промышленности

За последние годы образ жизни современного человека значительно изменился, в отличие от образа жизни современника прошлых лет. Существенно изменилось и его питание, в связи с изменениями социального и техногенного факторов.

Стали прилагаться большие усилия к тому, чтобы обогатить пищу более полезными веществами. Эти продукты должны содержать необходимые для организма человека нутриенты и регулировать концентрацию вредных веществ в нем, а так же выполнять защитные функции организма.

В связи с этим появились функциональные пищевые продукты, которые содержат ингредиенты, приносящие пользу здоровью человека и повышающие его сопротивляемость к заболеваниям. Функциональные продукты способны улучшить многие физиологические процессы в организме человека [1, с. 943].

Польза функциональных продуктов питания:

— улучшают деятельность пищеварительной системы;

— способствуют омоложению организма;

— повышают активность и жизненный тонус;

— приводят в норму артериальное давление;

— помогают выведению из организма вредных токсинов;

— повышают защитные силы организма;

— улучшают работу сердца;

— помогают при ожирении и борьбе с лишним весом.

Молоко является отличным сырьем для производства функциональных продуктов питания. Оно обладает наиболее выраженными взаимообогатительными свойствами, чем другие продукты. Так и были созданы новые функциональные молочные продукты, которые улучшают здоровье человека [2, с. 44].

Основным направлением производства функциональных молочных продуктов является регулирование аминокислотного, жирнокислотного, углеводного, минерального и витаминного составов [3, с. 26].

Функциональные молочные продукты комбинируют с различными добавками растительного происхождения, это обеспечивает высокий уровень сбалансированности пищи по аминокислотному и витаминному составу. Кроме того, наличие в добавках балластных веществ (пектина, целлюлозы, гемицеллюлозы и др.) влияет на моторную и пищеварительную системы, а также на течение липидного обмена [4, с. 46].

В основе создания функциональных молочных продуктов лежит модификация традиционных продуктов питания, обеспечивающая повышение содержания в них полезных ингредиентов до уровня, соотносимого с нормами их потребления [5, с. 37].

Семена льна и продукты их переработки обладают уникальным биохимическим составом, широким кругом свойств и набором биологически активных веществ. Они являются перспективным функциональным ингредиентом для производства функциональных молочных продуктов питания.

Семена льна являются ценным пищевым сырьем, так как содержат в своем составе все необходимые для жизнедеятельности человека макро- и микроэлементы: белки, липиды с высоким содержанием ПНЖК, усвояемые углеводы (сахароза, крахмал, декстрины), пищевые волокна, лигнаны, витамины группы В (В1, В2, В5, РР), витамин С, токоферолы, минеральные вещества (фосфор, калий, магний, железо, марганец, цинк, кальций, натрий) [6, с. 17].

Для исследований использовали семена льна масличного, из- за их территориальной особенности. Культура льна масличного менее требовательна к влаге в почве, и ей требуется более теплый климат. Именно такой климат и такое содержание влаги в почве в степях Кубани, Северного Кавказа. Лен масличный используют именно для пищевых целей в масложировой промышленности, так как в нем находится большее количество масла, чем в других культурах льна.

Представленные для исследований образцы оценивали по следующим органолептическим показателям: вкус, запах цвет, в соответствии с требованиями, приведенными в таблице 1.

Таблица 1

Органолептические показатели семян льна

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Семена целые, нормально развитые, на изломе плотные
Цвет	Светло- коричневый
Запах	Характерный приторный запах
Вкус	Свойственный семенам льна, без постороннего привкуса и горечи

Линейные размеры длина — 3,8 мм, ширина — 1,8 мм, толщина — 0,9 мм. Абсолютная масса 1000 штук от 3,6 г до 9,4 г, относительная плотность — 1,069 г/см^3–1,196 г/см³. Влажность ядер семян льна от 6,3 % до 8,7 %. Калорийность семян льна составляет в среднем 534 ккал на 100 г продукта. В таблице 2 представлен химический состав семян льна [7, с. 27].

Таблица 2

Химический состав семян льна

Компоненты	Масса на 100г съедобной части
Белки	18,29
Жиры	42,16
Углеводы	1,58
Пищевые волокна, в том числе:	27,3
— клетчатка	7
Зола	3,72
Вода	6,96
Моно- и дисахариды	1,55
Насыщенные жирные кислоты	3,663

Химический состав семян льна, свидетельствует о том, что семена льна содержат все необходимые для жизнедеятельности человека макро- и микронутриенты: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, что позволяет рассматривать их в качестве функционального ингредиента для производства пищевых молочных продуктов функционального назначения.

Уникальность семени льна в том, что оно содержит одновременно три группы веществ, важных для здоровья человека: альфа-линоленовую кислоту (растительные омега-3 жирные кислоты), лигнаны и растворимую клетчатку.

Одной из полезных и жизненно важных характеристик семян льна является высокое содержание омега-3 жирных кислот. Среди растительных продуктов семена льна стоят на первом месте по их содержанию. Омега-3 жиры помогают предотвращать болезни сердца, инсульт, волчанку, экзему и ревматоидный артрит и играют защитную роль при раке. Альфа-линоленовая кислота помогает защитить сосуды от воспалительных повреждений и способствует нормализации сердечного ритма. Есть несколько исследований, показавших, что омега-3 жирные кислоты способны остановить склерозирование артерий и процесс образования тромба (налипания клеток крови на стенки сосудов) [8, с. 29].

Льняное семя является самым богатым источником лигнанов, которые относятся к классу фитоэстрогенов. Лигнаны оказывают предотвращающее действие на разных стадиях канцерогенеза, нарушая рост опухолевых клеток. Лигнаны семян льна обладают мощным антиоксидантным действием. Из-за этого они рекомендуются при лечении атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний [9, с. 165].

Льняное семя содержит растворимую и нерастворимую клетчатку. Особую ценность имеет водорастворимая, гелеобразующая клетчатка, чрезвычайно комфортная для желудочно-кишечного тракта. Обволакивающая слизь водорастворимой клетчатки предотвращает слишком быстрое опорожнение содержимого желудка в тонкий кишечник, что улучшает поглощение питательных веществ в тонком кишечнике. Именно поэтому льняное семя целительно при различных заболеваниях пищеварительной системы.

Семя льна содержит витамины A, E, B и является отличным внешним источником витамина F, участвующего в жировом и холестериновом обмене (этот витамин не синтезируется в организме) [10, с. 109].

Аминокислотный состав белка льняного семени аналогичен составу растительных протеинов сои, которые сбалансированы по незаменимым аминокислотам.

Учитывая физико- химический состав и полезные свойства семени льна, его можно рекомендовать для использования в пищевой промышленности в качестве функционального ингредиента [11, с. 105, 12, с. 100].

Литература:

1. Воронова Н. С. Распределение электрофоретических фракций белковых изолятов из подсолнеченого жмыха / Н. С. Воронова, Д. В. Овчаров // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2014. — № 10(104). С. 943–952. — IDA [article ID]: 1041410070. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2014/10/pdf/70.pdf, 0,625 у.п.л.

2. Бердина А. Н. Биологическая ценность семян подсолнечника и продуктов их переработки / А. Н. Бердина, Н. В. Ильчишина, Н. С. Безверхая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5 -6. — С. 44–45.

3. Бердина А. Н. Аминокислотный состав липопротеинов подсолнечника и пшеницы / А. Н. Бердина, Н. В. Ильчишина, Н. С. Безверхая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2–3. — С. 26–28.

4. Безверхая Н. С. Влияние ферментативной модификации белкового изолята из подсолнечного жмыха на качество мучных кондитерских изделий / Н. С. Безверхая, Н. В. Ильчишина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 46–47.

5. Воронова Н. С. Исследование химического состава и функциональных свойств белковых изолятов, полученных из подсолнечных семян и жмыха / Н. С. Воронова, А. Н. Бердина, Е. С. Кудлаева // Вестник НГИЭИ. — 2012. — № 8. — С. 37–45.

6. Безверхая Н. С. Сравнительная характеристика двух биотипов гибридного подсолнечника с различным жирнокислотным составом запасных липидов / Н. С. Безверхая, Н. В. Ильчишина, С. Г. Ефименко, В. Г. Щебаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2–3. — С. 17–19.

7. Безверхая Н. С. Влияние ферментативной модификации подсолнечных белковых изолятов на их аминокислотный состав и биологическую ценность / Н. С. Безверхая, А. Н. Бердина, Н. В. Ильчишина // Труды Кубанского государственного аграрного университета. — 2010. — № 27. — С. 187–190.

8. Обогащение мучных кондитерских изделий модифицированным белковым изолятом из подсолнечного жмыха / Н. С. Воронова, Д. В. Овчаров // Молодой ученый. — 2015. № 5–1 (85). — С. 29–32.

9. Нестеренко, А. А. Инновационные технологии в производстве колбасной продукции / А. А. Нестеренко, А. М. Патиева, Н. М. Ильина. — Саарбрюккен: Palmarium Academic Pudlishing, 2014. — 165 с.

10. Воронова Н. С. Модифицированные белковые изоляты из подсолнечного жмыха / Н. С. Воронова. — Саарбрюккен: Palmarium Academic Pudlishing, 2014. — 109 с.

11. Бердина А. Н. Липопротеиновый комплекс семян подсолнечника / А. Н. Бердина, Н. С. Воронова, А. А. Нестеренко. — Саарбрюккен: Palmarium Academic Pudlishing, 2014. — 105 с.

12. Воронова Н. С. Совершенствование технологии получения белковых изолятов из подсолнечного жмыха и их использование для повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий: дис…. канд. техн. наук: 05.18.01 / Воронова Наталья Сергеевна. — Краснодар, 2011. — 133 с.

состав и свойства, польза и вред для организма

Семена льна – очень ценный натуральный продукт, выигрывающий у аналогичных продуктов в содержании таких полезных веществ, как жирные кислоты, лигнаны и растворимая клетчатка. Химический состав семян льна позволяет использовать его как пищевой или лечебный продукт для похудения, укрепления иммунитета, восстановления здорового пищеварения и ухода за кожей.

Из этой статьи вы узнаете:

Лён: характеристика и история

Леннаучная классификация определяет род травянистых растений, относящий к семейству Льновые. На латинском род Лён называется Linum, а семейство Льновые – Linaceae. В него входят одно- и многолетние растения с пятимерными цельными листьями. Плод льна – коробочка с пятью гнездами, в каждом из которых созревает по одной маслянистой семечке.

В целом, род Лён объединяет более 100 разновидностей растений, среди которых самым распространенным является Лен прядильный или обыкновенный (Linum usitaissimum). Фактически, это однолетняя трава, вырастающая до 60 см в высоту, а в Индии и странах с похожим климатом – еще выше.

В льноводстве чаще всего выращивают два подвида льна обыкновенного: долгунец и кудряш. Первый более высок, не так ветвист и является источником пряжи, а второй – приземистый и ветвистый – культивируется для получения семян.

Где и как растет лен

Лён обыкновенный или посевной (лат. Linum usitatissimum) – однолетняя трава, относящаяся к роду Лён семейства Льновые. Имеет короткий стрежневой корень с крупными ответвлениями и множеством тонких корешком. Стебель – бледно-зеленый высокий, прямостоячий, цилиндрический, вырастает до 60-120 см в высоту, имеет легкий восковый налёт. В верхней части может ветвиться. Листья льна располагаются спирально, негусто, размером 2-3 см (длина) на 3-4 мм (ширина).

Соцветие льна обыкновенного представляет собой рыхлую извилину с ланцетными прицветниками. Немногочисленный цветки обычно мелкие или средние по размеру, достигают 2,4 см в диаметре. Цветение приходит на период с июня по июль, после чего образуется коробочка до 8 мм длиной и 7 мм в диаметре. Обычно желтого цвета коробочки принимают слегка приплюснутую шаровидную форму со слабым остроконечием. Льняное семя имеет удлиненно-эллиптическую или яйцевидную форму, сильно сплющивается и окрашивается в диапазоне от темно-бурого до светло-коричневого. В одной коробочке, обычно, находится 10 семян.

Историческая родина льна обыкновенного достоверно не установлено, но ботаники сходятся во мнении, что это могут быть горные территории Средиземноморья, Индии или Китая. Ввиду хорошей приживаемости, он широко распространился в более северных и равнинных землях, поэтому его даже можно встретить в диком виде в южных районах России. Возделывание льна как сельскохозяйственной культуры сейчас ведется в умеренных широтах Евразии, Северной Африки и Америки. На Киевской Руси лен возделывался как источник масла и волокна, служил обменным продуктом, а с 13 века на русских территориях зародилось товарное льноводство.

Чем полезен лен?

Льняное семя имеет очень ценный химический состав, за счет которого можно использовать данный продукт для лечения организма и косметологического ухода. Пищевая и лекарственная ценность этого продукта складывается из следующих особенностей:

Белок. История возделывания льна показывает, что для многих народов льняное семя служило качественной альтернативой мясу, благодаря большому количеству белка. Немаловажно и то, что льняной белок, называемый линумином, имеет в составе полный комплект аминокислот, необходимых для человека. Ученые оценивают пищевую ценность льняного семени в 92 единицы из 100 возможных.
Углеводы. Семена льна содержат большое количество полисахаридов – углеводов, обеспечивающих насыщение организма энергией, укрепление иммунитета и стимуляцию обменных процессов. Из-за высокого их содержания семена, погруженные в воду, покрываются бесцветной углеводной слизью, обладающей антисептическим и защитным действием. Благодаря этому льняные семечки могут быть полезны для лечения язвенной болезни или гастрита.
Жиры. Льняное семя на 41% состоит из жира, основную долю которого составляют олеиновая, линолевая и альфа-линоленовая кислоты. Поступление этих веществ обеспечивает профилактику атеросклероза, болезней кровеносной системы и иммунитета. Ученые также отмечают, что в льняном масле очень мало вредных для человека жирных кислот.
В составе льняных семечек присутствуют витамины группы B, C, E, K, PP, а также минеральные соединения кальция, магния, натрия, фосфора, меди, цинка, железа, калия, марганца и селена.

Пищевая ценность семян льна на 100 грамм:

жиры: 41-42%;
углеводы – 1-2%;
белки – 18-19%;
вода – 7%;
пищевые волокна – 27%;
калорийность – 534 кКал.

Льняное семя является самым богатым источником лигнанов – уникальных по составу полифенолов. На втором месте семена кунжута, но в них концентрация полифенолов в 7 раз меньше (!). Полифенолы очень эффективны в профилактике рака, атеросклероза, болезней сердца и замедлении старения.

Семена льна: польза и вред для организма

Благодаря наличие самых разных химических соединений и компонентов в составе льняных семян, они оказывают широкое благоприятное воздействие на весь организм в целом и отдельные его органы. Эти полезные свойства принято разделять по тому, в какой сфере их используют – лечебные, косметологические и диетические.

Семя льна: применение и что оно лечит

Лекарственная характеристика льняного семени формируется теми веществами, чья доля в химическом составе выражается наиболее сильно. Прежде всего, это Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. Человеческому организму они необходимы для поддержания здорового густоты крови, предотвращения атеросклероза, тромбоза, болезней сердечно-сосудистой системы, ожирения, сахарного диабета.

Селен хоть и занимает не самую значительную часть в составе, но оказывает очень сильное положительное влияние на организм. Этот химический элемент является одним из сильнейших антиоксидантов. В наше время его недостаток все сильнее ощущается жителями крупных городов. Селен препятствует разрушению нуклеиновых кислот, что является основной причиной рака.

Еще один жизненно необходимый элемент в составе льняных семечек – калий. На него возлагаются функции регуляции водного баланса и транспортировки веществ к клеткам. Недостаток калия ведет к множеству проблем с почками, сердцем, выделительной и иммунной системами.

Наличие лецитина и витаминов группы B делает полезным применение льняных семечек для укрепления и восстановления нервной системы. Помимо предотвращений депрессий, нервных срывов и эмоциональных расстройств, витамин B также помогает сохранить красоту, так как заботится о состоянии кожи, волос и ногтей.

В народной медицине семена льна используются для лечения хронических запоров, атеросклероза, паразитарных заражений, болезней горла и дыхательных путей, мочеполовой системы, печени и желчного пузыря. Данный продукт также содержит фитоэстрогены. Это говорит о том, что регулярное его употребление может быть полезно для женского здоровья, помогая облегчить негативные последствия гормональных сбоев, климакса, а также предотвращая рак груди и матки.

Косметологические свойства

Как и при лечении, полезные свойства льняного семени для волос, кожи или ногтей определяется его химическим составом. Стоит отметить, что в составе средств для сохранения красоты и ухода за собой включаются не сами семена, а их масло, которое почти полностью состоит из сверхполезных жирных кислот. Благодаря им осуществляет питание и увлажнение, восстанавливаются поврежденные клетки, возвращается эластичность и цвет кожи. Благотворное воздействие, конечно, оказывают и сопутствующие вещества: витамины, минералы, аминокислоты.

Полезные свойства масла льняных семян известны косметологам и промышленные гиганты индустрии обогащают ими многие продукты: шампуни, мази, кремы, лосьоны, кондиционеры, бальзамы и т.д.

Кроме того, народные рецепты для ухода за кожей и волосами подсказывают, как сделать на основе масла или слизи льняного семени эффективные средства для увлажнения, питания, очищения и возвращения цвета.

Применение при похудении

Семечки и масло льна известны как средство для снижения веса. При отсутствии непереносимости или аллергической реакции для постепенного похудения советуют принимать по 1 столовой ложке масла по утрам натощак. Считается, что такая простая практика позволяет скинуть за пару месяцев около 5 кг. Правда, эффективность такого метода зависит от множества других факторов: стиль жизни, уровень активности, рацион питания, количество сна и т.д. Существуют и другие рецепты на основе льняных семян, помогающие в снижении массы тела: отвар, кефирная диета, льняной кисель.

Немаловажную роль в том, как семечки льна помогают снизить вес, играет наличие в их составе фитоэстрогенов. Нормальное количество гормонов, как известно, является одним из главных факторов женского здоровья. Часто на них перекладывают ответственность за внешние признаки красоты: появление прыщей, изменение типа кожи и т.п. Однако не меньшее влияние гормональный фон оказывает на обмен веществ, от эффективности которого напрямую зависит масса, интенсивность сжигания жиров, характер распределения веществ в теле.

Как использовать семена и масло льна в кулинарии

Льняное масло очень редко используется в приготовлении пищи, поскольку горкнет при нагревании, а также обогащается альдегидами, кетонами и эпоксидами. Разрушение ненасыщенных жирных кислот в нагретом масле приводит к образованию канцерогенных соединений. Единственный возможный вариант гастрономического использования – заправка салатов в холодном виде.

Как принимать семя льна

Семена льна можно добавлять в различные блюда не только увеличивая их пищевую ценность, но и делая вкуснее:

Семечки можно добавлять в овощные и фруктовые салаты, холодные блюда, винегрет, различные соусы.
В твердом и перетертом виде ими можно обогащать каши, пюре, вторые и первые блюда.
Семя льна хорошо сочетается с молочными продуктами. В частности, известна диета, в которой их нужно пить вместе с кефиром.
Вкусное блюдо с необычным вкусом получится, если смешать творог с зеленью, небольшим количеством семян и заправить все это сметаной.
Семена льна – отличный вариант для тех, кто размышляет, чем заменить кунжут в качестве посыпки для сдобы и выпечки.
Большое количество растворимой клетчатки позволяет делать из перемолотых семечек киселеобразный отвар. Напиток обладает антисептическим, противовоспалительным и обволакивающим свойством, поэтому облегчает состояние при гастрите и язве.
С помощью семян льна можно придать кофе ореховый привкус, если добавить их к кофейным зёрнам перед измельчением.
Полезный для здоровья коктейль получится, если смешать столовую ложку семян со стаканом натурального сока и дать настояться 5-10 минут.
Ореховый привкус выпечке придает слегка обжаренное на сковороде семя. Главное – не переборщить. Ядрышки должны слегка зарумянить, а не стать коричневыми.

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО

Жирное растительное масло льна получают из его семечек. Его химический состав по большей части представлен линоленовой ненасыщенной жирной кислотой (45-60%), но также велика часть олеиновой и линолевой кислот (по 15-30%). Ненасыщенные жирные кислоты занимают до 11% состава. В числе сопутствующих средств больше всего витамина Е, фолиевой кислоты и фитогормонов, идентичных эстрогену.

Важно!

Фармацевтические компании выпускают несколько биологически активных добавок на основе льняного масла, предназначенных, в том числе, и для приёма внутрь. Полезные свойства этих продуктов обуславливаются наличием указанных жирных кислот, токоферола и фитоэстрогенов. В целом, масло имеет хорошие антиоксидантные качества, а также способствует стабилизации гормонального фона у женщин.

Некоторые задумываются — льняное масло или семена льна что лучше? Каждый продукт полезен по-своему, следует только определить цель и сферу применения.

Также льняное масло находит не только косметическое и фармацевтическое, но и техническое применение. В частности, на его основе делают быстросохнущие лакокрасочные продукты, масляные художественные краски, линолеум, олифу.

Как выбрать и хранить льняное семя и масло

Сбор и заготовка полезного семени льна обыкновенного проводится осенью. В сентябре во время обмолота ядрышки собирают и после этого сушат. Для пищевого и лекарственного использования и отжима масла оставляют только богатые слизью семена, которые полностью созрели.

В наши дни лён редко выращивается в частных огородах в качестве сырьевой культуры, поэтому более важным является вопрос выбора качественного продукта в магазине. Сегодня его можно приобрести в двух формах: цельное и молотое. Если есть возможность без проблем промолоть его самостоятельно, можно покупать цельные зерна, если нет – раздробленные.

Важно учесть, что молотый продукт обладает меньшим сроком годности. Даже при отпуске в вакуумной упаковке, после её открытия употребить лён нужно будет в течение 6-16 недель. Цельные зёрна сохранят пищевые и лечебные свойства до 1 года, если будут храниться в сухом, темном и прохладном месте внутри контейнера. При постоянном охлаждении, например в холодильнике, срок годности можно увеличить до 1-2 лет.

Основные критерии выбора качественного льняного семени:

Как можно более поздний срок производства – чем свежее продукт, тем полезнее.
Упаковка зёрен должна быть герметичной и сухой. Влага портит качество продукта, способствует развитию микрофауны внутри пакета.
Семена, продаваемые при комнатной температуре, должны находиться в вакуумной упаковке.

Купленные семена лучше всего хранить в герметичном пакете в холодильнике, чтобы защитить от окисления.

Льняное масло очень быстро портится и окисляется, после чего становится прогорклым. Чтобы максимально продлить срок хранения, нужно покупать его в непрозрачном сосуде и хранить в холодильнике.

Противопоказания

Основными противопоказаниями к употреблению масла или семян льна внутрь являются:

нарушения работы кишечника;
эндометрит или заболевания матки;
дивертикулит;
аллергическая реакция;
обструкция пищевода;
наличие камней в мочевом или желчном пузыре;
болезни щитовидной железы;
воспалительные процессы в ЖКТ;
гепатит и заболевания печени;
холецистит.

Врачи не рекомендуют совмещать употребление льняных семечек, если в это время ведется приём лекарственных препаратов. Особенно остро этот вопрос стоит для диабетиков.

Вообще, перед тем как пить лен или добавлять в блюда, желательна консультация с доктором. Дело в том, что усвоение его компонентов может сопровождаться изменением уровня тех или иных веществ в организме, в данном случае – сахара. Аналогично дело обстоит с камнями в желчном или мочевом пузыре. Прием семян льна может усугубить ситуацию, повысив тонус мышц, из-за чего камень будет ущемлен и появятся боли. Больным панкреатитом, язвой или гастритом лучше пить слизистый льняной кисель.

Льняное масло стимулирует активность мышц кишечника, что может стать причиной выкидыша во время беременности. Поэтому его лучше не употреблять женщинам, вынашивающим детей. Гинекологи также не рекомендуют принимать внутрь производные льна во время кормления грудью.

Семена льна с ягодами и орехами: видео рецепт

Семена льна. Польза и вред для человека. Витаминный и минеральный состав.

Что такое Лен

Полезные свойства семян Льна трудно не переоценить, богатый минеральный и витаминный состав несет большую пользу для здоровья человека. Уникальный состав семян льна насыщает организм, излечивает от многих болезней и служит их профилактикой.

Лён — это однолетнее травянистое растение, высота которой достигает от 30 см до 60 см, в зависимости от климата произрастания. В переводе с латинского, «Лен» обозначает — «самый полезный». Необходимость употребления семян льна в пищу, к нам пришла еще из древности.

льняное поле

В качестве культурного растения лен стали выращивать в Средней Азии и Северной части Африки, еще три тысячи лет назад до нашей эры. До настоящего времени лен выращивается в промышленных масштабах. Такую популярность растение имеет благодаря уникальным природным свойствам. Лен используются для производство высококачественных тканей. Лен и его семена употребляются в пищу, для обогащения организма полезными витаминами и микроэлементами. Эффективно используется в фармакологии и в лечении народными средствами.

Виды семян льна

Семена льна бывают двух видов

— темно-коричневые ( самый распространенные семена)

— белые с золотистым оттенком

Оба вида, одинаково полезны и особых отличий не имеют, кроме цветовых и вкусовых. Если разжевывать коричневые семечки то они немного горчат, а белые семена более мягкие на вкус. Потому смело можно приобретать и белые семечки.

белые и коричневые семена льна

Минеральный и витаминный состав семян льна, пищевая ценность

Все показатели многообразного состава семян льна, приведены ниже в расчете на 100 грамм продукта и в процентном соотношении к среднедневной норме.

Состав макроэлементов семян льна:

магний: 400 мг, фосфор: 650 мг калий: 800 мг , кальций: 250 мг,

Состав микроэлементов в 100 грамм семян льна:

медь — 1200 мг, марганец — 2,5 мг, селен — 25 мг, цинк — 4,2 мг, железо — 5,5 мг.

Витаминный состав семян льна:

Все витамины группы В. Витамин Е. Витамин К. Витамин С – в небольших количествах, Витамин А.

Состав жирных кислот в семенах льна:

— большое количество омега-3 жирных кислот. Содержит 23 г в 100 г семян, это в 6 раз больше суточной нормы.

— суточная норма омега-6 жирных кислот, это 6 г в 100 грамма продукта и 100% нормы.

— омега 9

-РР, никотиновая кислота, способствует предупреждению депрессивного состояния. Нормализует сон.

Кроме того, содержит: органические кислоты, ферменты, флаволигнаны, гликозид линамарин.

Пищевая ценность на 100 грамм семян льна: белки — 18 г, жиры -42 г, углеводы — 1,6 г, пищевые волокна — 27,3 г, вода — 7 мл.

Соотношение белков, жиров и углеводов, выглядит следующим образом: 20%/66%/ 12%.

Калорийность в 100 г семян льна 530 ккал, в одной столовой ложке 40 ккал.

Минеральный и витаминный состав смени льна многообразен. Содержит в себе много суточных норм необходимых для организма человека.

Каким же образом это богатый состав помогает организму человека и способствует его развитию, и почему семена льна должны присутствовать в повседневном рационе. В этом мы разберемся ниже.

таблица витаминов и микроэлементов смени льна

Полезные свойства семян льна

Перечисленный выше богатый состав семени льна обычному человеку особо не разбирающемуся во всех полезностях витаминов и минералов ничего не объяснит о реальной пользе льна. Почему семена льна должны присутствовать в повседневном рационе. Как тот или иной компонент семени насыщает организм человека? В этом мы разберемся ниже.

Общие полезные свойства льна

Слизь которая вырабатывается семенем при употреблении в пищу, и при термической обработке, равномерно обволакивает слизистые оболочки органов пищеварения и желудочно-кишечного тракта. Тем самым защищает органы изнутри от разного рода воспалений и вредных веществ которые попали в организм вместе с пищей. Может снимать воспаление и обезболивать, болезненные процессы в желудке.

Пищевые волокна растительной клетчатки. Это обязательный компонент для здорового пищеварения, который должен присутствовать ежедневно в рационе. Клетчатка ускоряет и способствует естественному пищеварению, очищает организм. О пользе клетчатки можно говорить очень много. Это отдельная интересная тема изложена в статье. Очень полезна людям с болезнями желудка и ЖКТ.

Жирные кислоты Омега-3 Омега-6 и Омега-9 масла. Способствуют быстрой регенерации тканей, оказывают противовоспалительное действие. Содержание данных кислот в семени льна намного больше чем в рыбе. Основная роль: забота о здоровье человека, профилактика болезней, красота и хорошее самочувствие. Омега-6 и Омега-9 оказывают благоприятное действие на весь организм человека.

Омега-3 улучшает обмен веществ, укрепляет ногти, укрепляет волосяную луковицу и волосы в целом, общее состояние кожи, способствует хорошему иммунитету. Придает общую энергичность организму. Нормализует уровень сахара в крови. Благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему.

Омега-6 снижает уровень плохого холестерина, обеспечивая эффективную работу печени и токсинов в организме. Способствует устойчивому иммунитету, укрепляет нервную систему. Замедляет процессы старения улучшает обую работу головного мозга. Укрепляет костные ткани.

Омега-9 укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему.

в семенах льна больше Омега 3 кислот чем в рыбе и других продуктах

Лигнаны – бесценный элемент для женского организма. Этогормоноподобные микроэлементы, которые служат профилактикой злокачественных опухолей у женщин. Имеют антибактериальный, антиоксидантный и противовирусный эффект.

Витамины группы В — способствуют хорошему метаболизму, так как участвуют в процессе преобразования жиров и углеводов в энергию. Полезен при похудении. Как и витамин С способствуют быстрому восстановлению, заживление ран, образованию эритроцитов. Благотворно влияют на нервную систему.

Магний — способствует росту и восстановлению костной ткани, хорошему состоянию зубов. Нормализует работу общую работу сердечно-сосудистой системы и сердца. Нормализует давление, уровень сахара в крови. Снимает болевые ощущения в мышцах. Благотворное влияние на дыхательную систему.

семена льна изнутри укрепляет волосы

Фосфор — это здоровые зубы и кости. Нормализует работу головного мозга и нервной системы, кислотно-щелочной баланс.

Медь — полезна для активной работы головного мозга и ЦНС. Участвует в обмене веществ в организме. Является незаменимым участником образования гемоглобина. Питает кислородом ткани организма. Улучшает кровообращение при сильных физических нагрузках.

Польза семян льна для мужчин

-способствует стимуляции выработки тестостерона у мужчин. Улучшает эрекцию и потенцию. Служит профилактике потенции и аденомы простаты. Замедляет процессы старения.

семя льна полезно как для мужского так и для женского здоровья

Польза семян льна для женщин

— уменьшает риски развития злокачественных опухолей молочной железы, смягчает симптомы климакса. Помогают регулировать гормональный фон за счет содержания фитоэстрогенов. Регулярное употребление семени льна, позволяет женщине отрегулировать менструальный цикл.

Вредность семян льна

Любые самые полезные для человека витамин и вещества могут нанести вред при их избыточном употреблении . В любой диете и в любых растительных и пищевых добавках следует соблюдать ежедневную норму.

Противопоказания к употреблению семени льна

В состав семечек льна входят цианогенные гликозиды, в простонародье – «цианид». В малых количествах нетоксическая форма цианида необходима организму, поскольку участвует в обмене веществ. Однако, если ежедневно употреблять семя льна в количестве более 2 –х столовых ложек, может привести к накоплению и переизбытку цианида в организме. В результате произойдет общее отравление организма, которое негативным образом может отразится на дыхательной системе.

Нельзя употреблять более 2 столовых ложек семени льна в день.

Вещества, содержащиеся в семечках льна, препятствует усвоению йода. Что бы значительно снизить этот эффект, Семена стоит принимать его через час после еды или до еды.
При чрезмерном употреблении семени льна, могут возникнуть следующие побочные эффекты: вздутие и боли в животе, диарея, метеоризм, депрессивное состояние, рвота, зуд, крапивница, заложенность носа, снижение давления.

чрезмерное употребление семени льна может вызвать боли в ЖКТ

Семя льна противопоказаны к употреблению:

— детям до 12 лет.

— людям, которые принимают разжижающие кровь средства, так как семя льна увеличивает свертываемость крови.

— аллергенным людям, с явными аллергическими реакциями на компоненты семени льна.

— людям с онкологическими заболеваниями, так как семя льна, может вызвать обострение протекающих заболеваний.

— людям с пониженным уровнем сахара в крови. Лен сильно снижает уровень сахара.

— беременным женщинам и в период и кормление грудью. Семя льна слишком концентрированный микроэлементами и веществами продукт. Их переизбыток может быть опасен для плода и младенца.

беременным женщинам употреблять лен следует осторожно и только с разрешения квалифицированного врача

— людям с камнями в почках , в мочевом и желчном пузыре. Лен мочегонный продукт и ускорение естественного процесса вывода камней из организма, может повредить внутренние органы.

— людям с нарушениями желудочно-кишечного тракта и его воспалениями.

— людям с нарушением работы печени. Могут возникать боли в печени.

— людям страдающим холециститом, панкреатитом, так как лен обладает желчегонным эффектом.

— людям страдающим заболеванием щитовидной железы.

Семена льна —уникальный продукт микроэлементов, незаменимых жирных кислот, в которых нуждается организм для развития и здоровья, сохранения молодости и красоты. Но только правильное употребление семян льна может оказывать благотворный эффект на организм и общее здоровье.

Лен (семена льна) — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

18.29

102.5

17.8

Жиры, г

42.16

83.9

50.3

Углеводы, г

28.88

248.3

11.6

Вода, г

6.96

2450

0.3

Гликемический индекс

Инсулиновый индекс

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

18.3

3.1

590.3

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

27.3

31.3

87.2

Холестерин, мг

0.0

Трансжиры, г

Витамины

Витамин A, мкг

937.5

Альфа-каротин, мкг

5208.3

Бета-каротин, мкг

5208.3

Витамин D, кальциферол, мкг

10.4

Витамин E, альфа токоферол, мг

0.3

15.6

1.9

Витамин K, филлохинон, мкг

4.3

125

3.4

Витамин C, аскорбиновая, мг

0.6

93.8

0.6

Витамин B1, тиамин, мг

1.6

100

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.2

1.9

10.5

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

3.1

20.8

14.9

Витамин B4, холин, мг

78.7

520.8

15.1

Витамин B5, пантотеновая, мг

5.2

19.2

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.5

2.1

23.8

Витамин B7, биотин, мг

52.1

Витамин B8, инозит, мг

520.8

Витамин B9, фолаты, мкг

416.7

20.9

Витамин B11, L-карнитин, мг

680

Витамин B12, кобаламин, мкг

3.1

Витамин B13, оротовая кислота, мг

312.5

Коэнзим Q10, убихинон, мг

31.3

Витамин N, липоевая кислота, мг

31.3

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

208.3

Микроэлементы

Кальций, мг

255

1041.7

24.5

Железо, мг

5.7

10.4

54.8

Магний, мг

392

416.7

94.1

Фосфор, мг

642

833.3

Калий, мг

813

2604.2

31.2

Натрий, мг

1354.2

2.2

Цинк, мг

4.3

12.5

34.4

Марганец, мг

2.5

2.1

119

Селен, мкг

25.4

72.9

34.8

Фтор, мкг

4166.7

Хром, мкг

52.1

Кремний, мг

31.3

Молибден, мкг

72.9

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.297

0.8

37.1

Треонин, г

0.766

2.5

30.6

Изолейцин, г

0.896

2.1

42.7

Лейцин, г

1.235

4.8

25.7

Лизин, г

0.862

4.3

Метионин, г

0.37

1.9

19.5

Цистин, г

0.34

1.9

17.9

Фенилаланин, г

0.957

4.6

20.8

Тирозин, г

0.493

4.6

10.7

Валин, г

1.072

2.6

41.2

Аргинин, г

1.925

6.4

30.1

Гистидин, г

0.472

2.2

21.5

Аланин, г

0.925

6.9

13.4

Аспарагиновая, г

2.046

12.7

16.1

Глутаминовая, г

4.039

14.2

28.4

Глицин, г

1.248

3.6

34.7

Пролин, г

0.806

4.7

17.1

Серин, г

0.97

8.6

11.3

Семена льна как средство похудения: описание, рецептура, инструкции, состав

Секрет популярности льняного семени. Какие его свойства способствуют похудению. Как правильно приготовить отвар, кисель, настойку на его основе. Как, сколько и когда употреблять блюда с содержанием семян льна? Какие есть противопоказания к применению.

Употребление натуральных продуктов, по общему мнению диетологов и других авторитетов в области здравоохранения — лучший способ сохранить молодость и стройность на долгие годы. Всех, кто желает избавиться от лишнего веса, интересует, как употреблять семена льна для похудения и очищения организма, каков химический состав продукта, чем отличается коричневый лен от семян белого льна, какие есть рецепты на основе льняного семени? Ответам на эти и другие подобные вопросы посвящена статья.

Семя льна в помощь худеющему

Льняное семя — это плоды однолетнего без лиственного растения — льна.

Само растение представляет собой длинные стебли с цветками в виде зонтиков. Лепестки чаще всего голубые с отливом. Встречаются белые цветы.

Сами семечки маслянистые, продолговатой формы, длиной 6, толщиной 3 мм. Цвета варьируются в пределах желтовато-коричневой гаммы: от светлого до темного. Отличительная особенность — блестящая гладкая поверхность.

История происхождения, места произрастания, применение

Лен известен с древних времен. Льняные одежды носили правители Месопотамии, Персии, Анатолии и стран Закавказья.

Французский король Карл Великий для укрепления здоровья нации предписывал употребление льняного семени в пищу всему своему народу.

Лен растет во многих странах мира, но наиболее большие посевные площади приходятся на Россию, Польшу, Аргентину, Францию и Индию.

Лен выращивают двух видов:

Для ткачества — долгунец.
Для семян — кудряш.

В пищевой промышленности из семян льна производят диетическое льняное масло. Технология холодного отжима позволяет сохранить все целебные свойства продукта.

Масло это бывает рафинированным и нерафинированным. Определить степень очистки можно по цвету: золотистому или темно-коричневому.

Промышленное льняное масло применяется в фармацевтике, косметологии, а также в производстве изделий бытовой химии.

Состав и полезные вещества

Калорийность на 100 грамм сырых семян — 534 Ккал.

Таблица: состав БЖУ

Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы	Вода	Зола
18,29	42, 16	28, 88	6, 96	3 72

Таблица: состав полезных веществ

Витамины	Количество (мг)	Минералы	Количество (мг)
В 4	78, 7	Калий, К	813
В3	3 08	Фосфор, Р	642
В5	0, 985	Натрий, Na	30
B1	1,644	Магний, Mg	392
С	0, 6	Железо, Fe	5, 73
E	0, 31	Селен, Se	25, 4 мкг

Целебные свойства

Перечень витаминов и минералов, приведенный в таблице выше, не исчерпывает всего богатства льняного семени.

Полный состав полезных для человека веществ составляет 21 наименование витаминов, 11 минералов, клетчатку, жирные кислоты и в их числе Омегу-7, 9, 6, 3, аминокислоты, глютаминовую кислоту и глицин.

Внимание! Опасный враг здоровья и стройности — холестерин не представлен в этом списке вообще.

Наибольшую ценность для человеческого организма из этого перечня представляют жирные кислоты, клетчатка и лигнаны.

Последние противодействуют образованию злокачественных опухолей.

Механизм действия кислот Омега-3, Омега-6

Полиненасыщенные кислоты этого ряда, попадая в организм, сообщают клеткам силу и энергию, в результате чего активизируются жизненные процессы в нервной системе.

Практическая медицина применяет льняное семя в качестве дополнительного средства при лечении многих тяжелых болезней.

Внимание! Ученые полагают, что оно препятствует возникновению рака молочной и предстательной желез и рака тонкой кишки.

Диета без вреда

Употребление этого продукта нормализует сердечный ритм, снижает уровень холестерина, восстанавливает общее кровообращение.

Заметен эффект снижения сахара в крови при диабете 2 типа.

Стройность, бодрость, молодость

Мочегонное и слабительное действие, оказываемое льняными семенами, способствуют снижению массы тела, укрепляет почки. Полезные вещества благотворно влияют на рост волос, связывают и выводят из организма тяжелые металлы, снимают метеоризмы.

В косметологии их применяют для ухода за вялой, стареющей кожей, разглаживания морщин, лечения перхоти.

Диетологи рекомендуют принимать семена льна для похудения и очищения, так как они содержат большое количество клетчатки, действующей наподобие щетки, которая выметает все ненужное.

Интересно! Свойство плодов льна расширяться в водной среде и обволакивать содержимое вызывает чувство насыщения.

Так постепенно их употребление помогает уменьшить количество пищи, что в свою очередь приводит к сокращению объема желудка, а вместе с тем к уменьшению размера талии.

Два секрета:

Даже частичная замена льняным маслом животных жиров в рационе показывает значительное снижение первоначального веса.
Привычка приправлять им блюда ежедневного меню насытит организм полезными веществами, очистит от шлаков и приведет к уничтожению лишних килограммов.

Масло льна добавляют в:

мед;
кефиры;
йогурты.

Им заправляют:

каши;
винегреты;
овощные салаты.

Булки, пироги, караваи, испеченные с добавлением льняной муки или масла льна, приобретают приятный запах и румяный аппетитный вид.

Совет: столовая ложка этих семечек украсит готовое низкокалорийное блюдо: омлет с зеленью, овсяную кашу, творог с йогуртом, тертую морковь или яблоко.

Отвары, каши: как приготовить и как принимать

Семена льна продают в магазинах правильного питания, в аптеках и в обычных супермаркетах.

Производители предлагают разные виды продукта:

Цельные семена.
Муку льняную.

Внимание! В рецептах для похудения используют цельные и измельченные семена. Измельченный порошок называется льняной мукой.

В ней очень мало клейковины, глютена, поэтому она служит полезной добавкой к цельнозерновой пшеничной муке.

На первом этапе похудения рекомендуется принимать отвар.

Как приготовить отвар

Для приготовления отвара понадобятся:

Цельное семя — 1 ст. ложка.
Вода — 1 стакан (200 мл).

Способ приготовления:

Засыпать столовую ложку льняного семени в небольшую кастрюльку.
Залить его горячей водой.
Поставить кастрюльку на огонь.
Варить, помешивая, 30 минут.

Инструкция по применению:

Отвар принимать по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Можно запарить семена в термосе. Одну столовую ложку засыпают в термос, заливают кипятком, оставляют на ночь.

Внимание! Отвар не процеживают!

Заметный эффект снижения веса дает так называемая щетка.

Щетка для кишечника

Очищение организма от застарелых шлаков и токсинов — первое и необходимое условие в борьбе с лишним весом. И семя льна в этом деле — очень действенный помощник.

Что надо:

Цельные семена — 100 грамм.
Кефир или йогурт — 200 мл.

100 грамм семян размолоть в кофемолке.

Засыпать одну десертную ложку в чашку с кефиром.

Все перемешать.

Внимание! Вкус каши похож на вкус семечек подсолнуха, поэтому ее с удовольствием едят и дети, и взрослые.

Инструкция по применению

Для достижения нужного эффекта такую кашку едят каждое утро натощак в течение трех недель.

График приема:

Первая неделя: одна ложка льняного порошка на одну чашку кефира.
Вторая неделя: две ложки порошка на одну чашку кефира.
Третья неделя: три ложки порошка на две чашки кефира.

Внимание! Такой скраб выметает не только лишние килограммы, но и выводит из организма паразитов.

В молотом виде порошок очень быстро теряет свои свойства. Поэтому его перемалывают сразу перед употреблением. «Щетка» очищает кишечник бережно и интенсивно.

Фруктовый салат

Из них можно приготовить вкусный и аппетитный фруктовый салат.

Для его приготовления надо:

1. Яблоко — 4-5 штук.

2. Семена льна — 1 чайная ложка.

3. Банан — 1 штука.

4. Йогурт — 200 мл.

Как приготовить:

Ломтики фруктов залить йогуртом.
Добавить семена.
Все измельчить в блендере.

Внимание! В диетическом питании лучше использовать банан с низким гликемическим индексом. Это зеленоватый, не очень зрелый фрукт.

Рецепт сухого печенья

Понадобится:

Мука пшеничная — 1 стакан.
Семя льна — 2 ст. ложки.
Масло льняное — 1/3 стакана.
Вода — 1/2 стакана.
Соль — на кончике ножа.

Вместо сахара в этом рецепте используют заменитель — 2 таблетки стевии.

Как приготовить:

В стакан муки добавить семена, стевию, соль. Все перемешать. Масло смешать с водой и вскипятить. Всыпать в масло муку, заварить тесто, помешивая.

Остывшее тесто вымесить, завернуть в пищевую пленку. Поставить в холодильник на 15 минут.

Раскатать, вырезать формочками печенье. Запечь в духовке.

Лист застелить пергаментом.

Коктейль

Для приготовления вкусного и аппетитного напитка надо 1 столовую ложку семян, предварительно измельченных в кофемолке, смешать с чашкой свежего кефира и взбить в блендере.

Коктейль можно разнообразить кусочками фруктов и ягод.

Напиток рекомендуется принимать каждый вечер перед сном вместо ужина.

Внимание! Масло льна теряет свои свойства при нагревании, поэтому его употребляют только в сыром виде. На нем не жарят!

Кисель из ягод

Чтобы приготовить ягодный кисель, понадобятся:

Любые спелые свежие ягоды — 200 грамм.
Вода — 1 литр.
Семена льна — 3-4 ст. ложки.

Как приготовить

В горячую воду опустить ягоды. Варить, помешивая, до готовности.

Важно! В диетический кисель сахар не добавляют.

Когда ягоды сварятся, добавить семя. Все покрыть крышкой, оставить на несколько часов.

Через некоторое время они разбухнут и получится приятный напиток наподобие киселя, но без крахмала и глютена. Кисель обладает всеми полезными свойствами натурального продукта: очищает, насыщает витаминами и минералами, одновременно способствуя снижению веса.

Внимание! Белые семена отличаются более мягким и нежным вкусом, в них высоко содержание активных антиоксидантов. Их потребление особенно полезно для женщин.

Употребление льняного семени для похудения рассчитано на долгий период. Включение этих блюд в ежедневный рацион оказывает комплексное действие на организм. Худеть с их помощью не только приятно, но и полезно!

На снижение веса работает мочегонное, слабительное, очищающее действие веществ, входящих в состав продукта.

И в отличие от других радикальных средств процесс проходит мягко, бережно, одновременно оздоравливая и омолаживая организм. О том же говорят многочисленные позитивные отзывы людей, испробовавших его на себе.

Отзывы об эффективности

Марина, 45 лет:

Пить отвар начала по совету врача гастролога. Он прописали принимать его перед каждым приемом пищи, потому что он обволакивает стенки желудка. Неожиданно для себя заметила, что после того, как выпью стакан отвара, аппетит пропадает, есть не хочу. За три месяца похудела на 4 кг.

Валерий, 46 лет:

Помню, как бабушка заваривала эти семена и угощала киселем. Я его не любил и не слушал бабушку. А, когда появился живот, вспомнил о ее советах. Попросил жену варить их в разных видах. Она добавляла их то в компот, то в кефир. Пивной живот исчез за два месяца почти совсем. Принимал каждый день по стакану отвара перед едой. Заметил, что есть после него совсем не хочется. В этом секрет быстрого похудения.

Света, 34 года.

Я придерживаюсь правильного питания всю жизнь. Эти семена — непременный ингредиент моего рациона. С детства люблю булочки, батоны посыпанные семечками. Но, когда стала полнеть, перешла на отдельное питание. Теперь покупаю их отдельно и добавляю практически во все блюда. В супы, яичницы, украшаю ими йогурт, кефир. Слышала, что для похудения надо варить из них кисель. Я пока не похудела, но и не поправилась.

Противопоказания по применению

Вопрос о воздействии семян льна на женский организм во время беременности не изучен, поэтому лучше воздержаться от избыточного его употребления в этот период.

Нельзя принимать продукты их переработки во время обострения:

колита;
гастрита;
язвенной болезни;
панкреатита.

Этот растительный продукт обладает ярко выраженным желчегонным эффектом. Если есть камни в мочевом или желчном пузыре, употребление этого продукта может вызвать осложнение.

Он занимает самую высокую позицию в рейтинге полезных натуральных продуктов.

Широкая популярность оправдана высоким содержанием полезных веществ, позволяющих худеть с пользой для здоровья.

Из этого продукта легко приготовить самые разные блюда.

Помимо уже известных способов приготовления энтузиасты придумывают все новые и новые вкусные и полезные рецепты.

Возможности применения этого средства для похудения поистине безграничны.

пищевых компонентов льна. Золотая долина льна.

Краткая история льна

Марк Хилден и уполномоченный по сельскому хозяйству штата Северная Дакота

Льняное семя использовалось в рационе людей на протяжении тысяч лет. Вавилоняне выращивали льняное семя еще в 3000 году до нашей эры, а тысячелетия спустя, в 650 году до нашей эры, Гиппократ использовал льняное семя для облегчения кишечного дискомфорта. Льняное семя было настолько важно для здоровья его подданных, что король VIII века Карл Великий издал законы и постановления, регулирующие его потребление.^[1]

Сегодня потребители обращаются к семенам льна из-за их многочисленных преимуществ для здоровья и приятного орехового вкуса — отличительного дополнения к выпечке. Льняное семя содержит необходимые питательные вещества, включая белок, незаменимые жирные кислоты, витамины и минералы; и он содержит как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна. Кроме того, льняное семя является богатым источником лигнанов, одного из видов фитоэстрогенов. Фитоэстрогены — это соединения, которые могут защищать от определенных типов рака, препятствуя действию эстрогена.Дополнительная информация о пищевых компонентах льняного семени приведена в следующих разделах.

Основные пищевые компоненты льняного семени

Основными пищевыми компонентами льняного семени являются масло и белок, как показано в таблице 1. Порция льняного семени в 100 г дает 1890 кДж или 450 ккал.

ТАБЛИЦА 1 Состав льняного семени как продукта питания
Жир	41%
Общее количество пищевых волокон	28%
Белок	20%
Влажность	7%
Зола	4%
Анализирован официальным методом Am 2-93 Американского общества химиков-нефтяников (AOCS), который основан на материалах Федерации ассоциаций масел, семян и жиров.(FOSFA) Официальный метод. Метод 996.06 Американской организации аналитических химиков (AOAC) обеспечивает более низкое содержание жира.

Смесь жирных кислот

Льняное семя от природы содержит мало насыщенных жиров и содержит умеренное количество мононенасыщенных жиров (см. Рисунок 1). Примерно 73% жирных кислот в льняном семени являются полиненасыщенными. Льняное семя особенно богато альфа-линоленовой кислотой (ALA), жирной кислотой омега-3; он содержит меньшее количество линолевой кислоты (ЛК), жирной кислоты омега-6.Из-за высокого содержания АЛК в семенах льна соотношение жирных кислот омега-6 / омега-3 составляет 0,3: 1 ^[2] Растущее беспокойство по поводу слишком высокого содержания линолевой кислоты в типичной западной диете привело некоторых экспертов к рекомендуют заменить диетические жирные кислоты омега-6 на кислоты из семейства омега-3. Употребление льняного семени или продуктов, богатых ALA, таких как обогащенные омега-3 яйца, полученные из кур, которых кормили льняным семеном, увеличивает содержание омега-3 жирных кислот в рационе и улучшает соотношение жирных кислот омега-6 / омега-3 в рационе.^[3]

Состав жирных кислот льняного семени — круговая диаграмма

Незаменимые жирные кислоты

Льняное семя — очень богатый растительный источник альфа-линоленовой кислоты, незаменимой жирной кислоты (EFA) семейства омега-3. ^[2] Омега-3 жирные кислоты, как было показано, регулируют транскрипцию и экспрессию генов, тем самым изменяя синтез ферментов, ^[4] и изменяя несколько факторов риска ишемической болезни сердца, включая снижение уровня триглицеридов в сыворотке и артериального давления.^[5] Они также защищают от тромбоза и некоторых видов рака и изменяют иммунные и воспалительные реакции. ^[6-8] EFA требуются для поддержания структуры клеточных мембран и проницаемости кожи в качестве предшественников эйкозаноидов, таких как простагландины и тромбоксаны, а также для транспорта и метаболизма холестерина. ^[9] В рационе человека есть два НЖК: альфа-линоленовая кислота (18: 3n-3) ^[*], исходная жирная кислота семейства омега-3, и линолевая кислота (18: 2n- 6), исходная жирная кислота семейства омега-6.

Лигнаны

Лигнаны — это фитоэстрогены — соединения, обнаруженные в растениях, которые обладают слабой эстрогеновой активностью у животных. [Другие распространенные фитоэстрогены включают изофлавоноиды, такие как даидзеин и генистеин, содержащиеся в соевых бобах, некоторых других бобах, семенах и цельнозерновых продуктах. ^[10] Самым богатым источником лигнанов является льняное семя, которое содержит высокий уровень предшественника лигнана секоизоларицирезинола дигликозида (SDG). Лигнаны также широко распространены в царстве растений, присутствуя в небольших количествах в большинстве неочищенных злаков, таких как ячмень, гречиха, просо и овес; бобовые, такие как соя; и немного овощей.Лигнаны отсутствуют в льняном масле в заметных количествах.

Предшественник лигнана из льняного семени SDG превращается кишечными бактериями в основные лигнаны человека и других млекопитающих — энтеродиол и энтеролактон. (Энтеродиол и энтеролактон называются лигнанами животных или млекопитающих, чтобы отличить их от СДГ и других предшественников лигнанов растительного происхождения.) Концентрация энтеродиола и энтеролактона в моче связана с концентрацией лигнанов растений в рационе — большое потребление лигнанов растений приводит к большим количество энтеродиола и энтеролактона, выделяемого с мочой крыс и людей.^[11] У населения с пищей с высоким содержанием клетчатки и высоким потреблением фитоэстрогенов, таких как лигнаны, как правило, более низкая частота гормонозависимых раковых заболеваний, таких как рак груди, чем в западных популяциях с низким потреблением клетчатки. ^[12] Считается, что лигнаны защищают от гормоночувствительного рака, ингибируя определенные ферменты, участвующие в метаболизме гормонов, снижая доступность эстрогена и препятствуя росту опухолевых клеток. ^[13]

Волокно

Льняное семя является источником пищевых волокон, обеспечивая около 28 г пищевых волокон на 100 г сухого веса.Около двух третей льняного волокна нерастворимо в воде и состоит из некрахмальных полисахаридов, таких как целлюлоза и лигнин. ^[14] Нерастворимая клетчатка помогает улучшить слабость и предотвратить запоры, в основном за счет увеличения объема кала и сокращения времени прохождения кишечника. ^[15] В одном исследовании с участием 10 здоровых молодых людей испражнения в неделю увеличивались на 30%, в то время как субъекты ежедневно потребляли два кекса, содержащих 50 г / льняное семя16. Фракция водорастворимых волокон льняного семени составляет около одной трети общее количество пищевых волокон.Основная растворимая клетчатка в льняном семени — это слизистая камедь. ^[14] Водорастворимая клетчатка помогает поддерживать уровень глюкозы в крови и снижает уровень холестерина в крови. ^{[15], [17]} Населению Северной Америки рекомендуется потреблять больше продуктов, богатых клетчаткой,
^{[18], [19]}, поскольку продукты с высоким содержанием клетчатки, по-видимому, обеспечивают защиту от определенных типов рака. ^[20] Эпидемиологические исследования показывают, что люди, живущие в Азии, Африке и Восточной Европе, имеют более низкий уровень заболеваемости некоторыми видами рака, особенно гормонозависимыми видами рака, такими как рак груди, эндометрия и простаты, чем люди, живущие в западных странах.Более низкий уровень заболеваемости раком может быть частично связан с их диетой с высоким содержанием клетчатки, которая помогает снизить уровень липидов и некоторых гормонов в крови. ^[12] Диета с низким содержанием клетчатки и высоким содержанием жиров, типичная для западного населения, имеет тенденцию повышать уровень эстрогена в крови, что может способствовать развитию рака за счет стимуляции роста опухолевых клеток. ^[21]

Белок

Белок составляет около 20 г / 100 г сухого веса льняного семени. Аминокислотный профиль белка льняного семени напоминает соевую муку.^[14]

Витамины и минералы

Льняное семя содержит необходимые витамины и минералы. Он особенно богат калием, обеспечивая примерно в семь раз больше, чем банан в пересчете на сухой вес. Льняное семя содержит небольшое количество магния, железа, меди и цинка. ^[22]

Ссылки

We Are Flax Bread . Виннипег, МБ: Совет Канады по льну.
Bhatty RS. В: Льняное семя в питании человека . Cunnane SC и Thompson LU, ред.Шампейн, Иллинойс: AOCS Press, 1995, стр. 22-42.
Заседание Консультативной группы по питанию: Резюме. Виннипег, МБ: Совет Канады по льну, 1995.
Кларк SD и Jump DB. Липиды . 1996; 31 (Дополнение): S7-S11.
Schmidt EB, et al. В: Труды научной конференции по жирным кислотам омега-3 в питании, сосудистой биологии и медицине . Даллас, Техас: Американская кардиологическая ассоциация, 1994, стр. 208-211.
Simopoulos AP. Ам Дж. Клин Нутр .1991; 54: 438-463.
Weksler BB. World Rev Nutr Diet. 1994; 76: 47-50.
Kremer JM. Липиды . 1996; 31 (Дополнение): S243-S247.
Совет по пищевым продуктам и питанию, Национальный исследовательский совет. В: Рекомендуемые диетические нормы, 10-е изд. . Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 1989, стр. 44-51.
Kelly GE, et al. Proc Soc Exp Biol Med . 1995; 208: 40-43.
Adlercreutz H, et al. J Стероид Биохим .1987; 27: 1135-1144.
Роза DP. An nu Rev Publ Health. 1993; 14: 1-17.
Адлеркрейц Х. Scand J Clin Lab Invest . 1990; 50 (Дополнение 201): 3-23.
Vaisey-Genser M. In: Flaxseed: Health, Nutrition and Functionality . Виннипег, МБ: Совет Канады по льну, 1994.
Spiller RC. Pharmacol Therap . 1994; 62: 407-427.
Cunnane SC, et al. Ам Дж. Клин Нутр . 1994; 61: 62-68.
Salmerón J, et al. J Am Med Assoc . 1997; 277: 472-477.
Министерство здравоохранения и социального обеспечения Канады. Канадское руководство по здоровому питанию . Оттава, Онтарио: министр снабжения и услуг Канады, 1992.
Министерство сельского хозяйства США. Питание и ваше здоровье: диетические рекомендации для американцев . Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США, 1995.
Colditz GA, et al. Гарвардский отчет по профилактике рака. Контроль причин рака . 1996; 7 (Дополнение 1): 1-59.
Адлеркрейц Х. Гастроэнтерология . 1984; 86: 761-766.
Картер Дж. Ф. Мир зерновых продуктов . 1993; 38: 753-759.

* 18: 3n-3 — обозначение альфа-линоленовой кислоты, омега-3 или n-3 жирной кислоты с 18 атомами углерода и 3 двойными связями (обозначено 18: 3). 18: 2n-6 — обозначение линолевой кислоты, омега-6 или n-6 жирной кислоты с 18 атомами углерода и 2 двойными связями.

Совет Канады по льну, 465–167 Lombard Ave., Виннипег, МБ, Канада R3B 0T6
Эл. Почта: [email protected]
Веб-сайт : www.flaxcouncil.ca
05.98PD0200

Переиздано с разрешения.

Родственные изделия из льна

Продукты из льна

Морфология семян и состав жирных кислот среди популяций льна

Bean LD, Leeson S (2002) Профили жирных кислот 23 образцов льняного семени, собранных на коммерческих комбикормовых заводах в Онтарио. J Appl Poult Res 11: 209–211.https://doi.org/10.1093/japr/11.2.209

Артикул Google Scholar

Bloedon LT, Szapary PO (2004) Льняное семя и сердечно-сосудистый риск. Nutr Rev 62: 18–27

Артикул PubMed Google Scholar

Braun E (1955) Фитогеография не покрытого льдом востока Соединенных Штатов и ее интерпретация. Bot Rev 21: 297–375. https://doi.org/10.1007/BF02872433

Артикул Google Scholar

Cloutier S, Niu Z, Datla R, Duguid S (2009) Разработка и анализ EST-SSR для льна ( Linum usitatissimum L.). Theor Appl Genet 119: 53–63. https://doi.org/10.1007/s00122-009-1016-3

Артикул PubMed Google Scholar

Daun JK, Barthet VJ, Chornick DL, Duguid S (2003) Структура, состав, развитие сорта семян льна: семена льна в питании человека, 2-е изд. AOCS Publishing Champaign, Шампанское. https://doi.org/10.1201/9781439831915.ch2

Забронировать Google Scholar

Diederichsen A, Fu YB (2006) Фенотипическая и молекулярная (RAPD) дифференциация четырех внутривидовых групп культурного льна ( Linum usitatissimum L.subsp. usitatissimum ). Gen Resour Crop Ev 53: 77–90. https://doi.org/10.1007/s10722-004-0579-8

Артикул Google Scholar

Diederichsen A, Hammer K (1995) Вариация культурного льна ( Linum usitatissimum L. subsp. usitatissimum ) и его дикого предка светлого льна (subsp. angustifolium (Huds.) Thell.) Thell. Genet Res Crop Evol 42: 262–272

Статья Google Scholar

Du Q, Wang L, Liu P, Qing J, Sun C, Sun Z, Du H (2018) Вариации жирных кислот в семенах Eucommia ulmoides популяций, собранных из разных регионов Китая.Леса 9: 505. https://doi.org/10.3390/f90

Артикул Google Scholar

Enot DP, Niso-Santano M, Durand S, Chery A, Pietrocola F, Vacchelli E, Madeo F, Galluzzi L, Kroemer G (2015) Метаболические анализы показывают, что антивозрастные метаболиты истощаются пальмитатом, но увеличиваются за счет олеат in vivo. Клеточный цикл 14: 2399–2407. https://doi.org/10.1080/15384101.2015.1064206

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

Erasmus U (1993) Жиры, которые лечат, жиры, которые убивают, 3-е изд.Живые книги, Бернаби (Британская Колумбия)

Google Scholar

Everaert I, de Riek J, de Loose M, van Waes J, van Bockstaele E (2001) Наиболее сходная группировка сортов для оценки отличимости сортов льна и льняного семени ( Linum usitatissimum L.) с помощью AFLP и морфологические данные. Завод Var Seeds 14: 69–87

Google Scholar

Fernandez-Martinez J, Del Rio M, De Haro A (1993) Обзор сафлора ( Carthamus tinctorius L.) зародышевой плазмы для вариантов по жирнокислотному составу и признакам семян. Euphytica 69: 115–122. https://doi.org/10.1007/BF00021734

Артикул Google Scholar

Fu YB (2005) Географические закономерности изменения RAPD у культурного льна. Crop Sci 45: 1084–1091. https://doi.org/10.2135/cropsci2004.0345

Артикул Google Scholar

Гавит NC (1990) Вклад в изучение систематической морфологии семян растений Южного Гуджарата.Докторская диссертация, Университет Южного Гуджарата, Сурат

Гилл К.С. (1987) Льняное семя. Отдел публикаций и информации, ИКАР, Нью-Дели

Google Scholar

Haeiwa H, Fujita T, Saitoh Y, Miwa N (2014) Олеиновая кислота способствует адаптации клеток 3T3-L1 к окислительному стрессу посредством липогормезиса. Mol Cell Biochem. 386: 73–83. https://doi.org/10.1007/s11010-013-1846-9

Артикул PubMed Google Scholar

Harbige LS, Layward L, Morris-Downes MM, Dumonde DC, Amor S (2000) Защитные эффекты омега-6 жирных кислот при экспериментальном аутоиммунном энцефаломиелите (EAE) в отношении трансформирующего фактора роста-бета 1 (TGF -beta1) и увеличение выработки простагландина E2 (PGE2).Clin Exp Immunol 122: 445–452. https://doi.org/10.1046/j.1365-2249.2000.01399.x

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

Харлан Дж. Р. (1971) Сельскохозяйственное происхождение: центры и нецентры. Science 174: 468–474

Статья PubMed Google Scholar

Helrich K (1990) Метод 988.05. Официальные методы анализа, 15 изд. Ассоциация официальных химиков-аналитиков Inc., Арлингтон

Google Scholar

Хиггс Н.Т. (1991) Практическое и новаторское использование анализа соответствий. Статистик 40: 183–194. https://doi.org/10.2307/2348490

Артикул Google Scholar

Jia LM, Sun CW (2012) Прогресс исследований биодизельного дерева sapindus mukorossi. J China Agric Univ 17: 191–196

Google Scholar

Johnson RC, Bergman JW, Flynn CR (1999) Характеристики масел и шрота основных и непрофильных образцов сафлора из коллекции USDA.Genet Resour Crop Ev 46: 611–618. https://doi.org/10.1023/A:1008756600094

Артикул Google Scholar

Lidefelt JO (2007) Справочник по растительным маслам и жирам. Альфа принт, Швеция

Google Scholar

Medic J, Atkinson C, Hurburgh CR (2014) Текущие знания о составе сои. J Am Oil Chem Soc 91: 363–384

Статья Google Scholar

Moon HS, Batirel S, Mantzoros CS (2014) Альфа-линоленовая кислота и олеиновая кислота аддитивно подавляют злокачественный потенциал и положительно перекрестно регулируют ось AMPK / S6 в клетках рака пищевода OE19 и OE33.Метаболизм 63: 1447–1454. https://doi.org/10.1016/j.metabol.2014.07.009

Артикул PubMed Google Scholar

Morris DH (2007) Лен — учебник по здоровью и питанию, 4-е изд. Совет по льну Канады, Канада

Google Scholar

Oliwiecki S, Burton JL, Elles K, Horrobin DF (1991) Уровни незаменимых и других жирных кислот в плазме и фосфолипидах эритроцитов у здоровых людей и пациентов с атопической экземой.Acta DermVenereol 71: 224–228

Google Scholar

Пали В., Мехта Н. (2014) Оценка масличности и жирнокислотного состава сортов льна (Linum usitatissimum L.) Индии. Журнал Сельскохозяйственные науки 6: 198–207. https://doi.org/10.5539/jas.v6n9p198

Артикул Google Scholar

Podani J (2000) Введение в исследование многомерных биологических данных.Backhuys Publishers, Лейден

Google Scholar

Poverene MM, Cantamutto MA, Carrera AD, Ureta MS, Salaberry MT, Echevarria MM, Rodriguez RH (2002) El girasol silvestre ( Helianthus spp.) В Аргентине: caracterización paranictivosración de la libeosración. Rev Investig Agropecu 31: 97–116

Google Scholar

Rabiei Z, Tahmasebi ES, Vannozzi GP (2007) Регулирование накопления полиненасыщенных жирных кислот и характеристика линоленовой кислоты после прорастания семян подсолнечника.Гелия 30: 175–182. https://doi.org/10.2298/HEL0747175R

Артикул Google Scholar

Rajwade AV, Arora RS, Kadoo NY, Harsulkar AM, Ghorpade PB, Gupta VS (2010) Родство генотипов индийского льна ( Linum usitatissimum L.): анализ праймеров с повторением простых последовательностей (ISSR). Мол Биотехнология 45: 161–170. https://doi.org/10.1007/s12033-010-9256-7

Артикул PubMed Google Scholar

Richards C, Bossdorf O, Muth N, Gurevitch J, Pigliucci M (2006) Мастер на все руки, мастер своего дела? О роли фенотипической пластичности в инвазиях растений.Ecol Lett 9: 981–993. https://doi.org/10.1111/j.1461-0248.2006.00950.x

Артикул PubMed Google Scholar

Stearn WT (1985) Ботанический латынь: история, грамматика, синтаксис, терминология и словарь, 3-е изд. Дэвид и Чарльз, Ньютон-Эббот, Великобритания

Google Scholar

Sun WC, Jia LM, Xi BY, Wang LC, Weng XH (2017) Естественные вариации в составе жирных кислот Sapindus spp.масла семян. Ind Crops Prod 102: 97–104

Артикул Google Scholar

Талеби С.М., Шейдаи М., Атри М., Шарифния Ф., Ноормохаммади З. (2012) Исследование микроморфологии семян рода Linum L (Linaceae) в Иране. Ann Biol Res 3: 2874–2880

Google Scholar

Талеби С.М., Фарахани Ф., Шейдай М., Ноормохаммади З. (2014) Палинологические характеристики гетеростильных подвидов Linum mucronatum Bertol.Collect Bot 33: 51–63

Статья Google Scholar

Талеби С.М., Ноуджи М.Г., Ярмохаммади М. (2017) Внутривидовые вариации в составе эфирных масел Nepeta fissa из Ирана. Нусантара Биоски 9: 318–321. https://doi.org/10.13057/nusbiosci/n0

Артикул Google Scholar

Талеби С.М., Резаханлоу Р., Мацюра А.В. (2019) Инфраспецифическая генетическая изменчивость и популяционная структура Salvia nemorosa L.(Lamiaceae) в Иране. Ecol Montenegrina 26: 127–136

Статья Google Scholar

Tanksley SD, McCouch SR (1997) Банки семян и молекулярные карты: раскрытие генетического потенциала дикой природы. Science 277: 1063–1066. https://doi.org/10.1126/science.277.5329.1063

Артикул PubMed Google Scholar

Тонгу М., Эрбаш С. (2012) Оценка состава жирных кислот и некоторых характеристик семян распространенных видов диких растений Турции.Turk J Agric для 36: 673–679

Google Scholar

Uysal H, Fu YB, Kurt O, Peterson GW, Diederichsen A, Kusters P (2010) Генетическое разнообразие культурного льна ( Linum usitatissimum L.) и его дикого предка светлого льна ( Linum bienne Mill . ) по маркерам ISSR. Genet Resour Crop Ev 57: 1109–1119. https://doi.org/10.1007/s10722-010-9551-y

Артикул Google Scholar

van Treuren R, van Soest LJM, van Hintum TJL (2001) Рационализация коллекций генетических ресурсов с помощью маркеров: тематическое исследование льна с использованием AFLP.Theor Appl Genet 103: 144–152. https://doi.org/10.1007/s001220100537

Артикул Google Scholar

Вавилов Н.И. (1926) Исследования происхождения культурных растений. Bull Appl Bot, СССР, Ленинград

Google Scholar

Вавилов Н.И. (1951) Происхождение, изменчивость, иммунитет и селекция культурных растений. Chronica Bot. 13: 1–366

Google Scholar

Wang B, Li D, Wang LJ, Huang ZG, Zhang L, Chen XD, Mao ZH (2007) Влияние содержания влаги на физические свойства волокнистого льняного семени.Int J Food Eng 3: 1–11. https://doi.org/10.2202/1556-3758.1281

Артикул Google Scholar

Yao XH, Wang KL, Huang Y, Ren HD (2013) Анализ и оценка вариативных характеристик содержания масла и жирнокислотного состава популяций Camellia meiocarpa. Для Res 26: 533–541

Google Scholar

Zeven AC, de Wet JMJ (1982) Словарь культурных растений и областей их разнообразия.Центр сельскохозяйственных изданий, Вагенинген

Google Scholar

Зохари М. (1973) Геоботанические основы Ближнего Востока, т. 2. Густав Фишер Верлаг Пресс, Штутгарт

Google Scholar

Зохари Д., Хопф М. (2000) Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение культурных растений в Западной Азии. Oxford University Press, Оксфорд, Европа и долина Нила

Google Scholar

Почему не льняное масло? — Гарвардское здравоохранение

Нет ртути, о которой стоит беспокоиться, а льняное масло действительно содержит жиры омега-3…но не самый лучший.

Просмотрите медицинскую литературу, и вы будете проводить исследование за исследованием, показывающее, что рыба и рыбий жир полезны для нас, особенно для нашего сердца, но, возможно, также для нашего настроения и иммунной системы. Различные эпидемиологические исследования показали, что люди, которые регулярно едят рыбу, менее подвержены сердечным приступам, инсультам или смерти от внезапной остановки сердца. Определение «регулярно» варьируется, но обычно это означает, по крайней мере, пару раз в неделю, хотя было показано, что употребление рыбы даже один раз в месяц имеет значение.

Рыба, и особенно рыбий жир, также были предметом десятков рандомизированных клинических испытаний, в большинстве из которых участвовали люди с существующими сердечными заболеваниями. Было показано, что в больших количествах (несколько граммов в день) рыбий жир подталкивает различные факторы сердечного риска («хороший» холестерин ЛПВП, триглицериды, артериальное давление) в правильном направлении.

Что-то подозрительное

Пополнить свой рацион рыбьим жиром может быть сложно. Рыба непременно подойдет — если вы питаетесь лососем, форелью, скумбрией и другими видами жирных рыб.Порция этой рыбы в трех унциях дает примерно грамм. Но вам нужно съесть больше фунта выращенного сома, чтобы получить столько рыбьего жира. Или 12 унций светлого тунца, консервированного в воде.

Также стоит подумать о загрязнении ртутью. Ртуть накапливается в пищевой цепи, поэтому одни из самых высоких концентраций обнаруживаются у долгоживущих хищных видов, которые также являются одними из самых желанных с точки зрения потребления рыбьего жира.

Третья омега-3

Считается, что польза для здоровья рыбьего жира обусловлена в основном двумя жирами омега-3, эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA).Льняное масло содержит третью растительную омега-3 альфа-линоленовую кислоту (ALA). Другие продукты (особенно грецкие орехи) и масла (например, канола и соя) содержат АЛК. Но льняное масло, количество которого составляет около 7 граммов на столовую ложку, — безусловно, самый богатый источник.

Основная проблема с ALA заключается в том, что для того, чтобы иметь хорошие эффекты, приписываемые омега-3, она должна быть преобразована с помощью ограниченного количества ферментов в EPA и DHA. В результате только небольшая его часть имеет эффекты омега-3 — 10–15%, а может и меньше.Остальные 85–90% сжигаются в виде энергии или метаболизируются другими способами. Таким образом, с точки зрения «силы» омега-3, столовая ложка льняного масла стоит около 700 миллиграммов (мг) EPA и DHA. Это по-прежнему больше, чем 300 мг EPA и DHA во многих 1-граммовых капсулах с рыбьим жиром, но намного меньше, чем могут означать 7 граммов, указанных на этикетке.

Чистая прибыль по льняному маслу

Льняное масло придаст вашему рациону небольшую добавку омега-3 в виде альфа-линоленовой кислоты. Вы можете попробовать добавить льняное масло в заправку для салата.Но льняное масло является резервной копией, а не заменой омега-3 в рыбе и рыбьем жире из-за коэффициента преобразования. Если вам нужны омега-3, но вас беспокоит ртуть, лосось, минтай и сом содержат мало ртути. А консервированный светлый тунец, как правило, содержит меньше ртути, чем альбакоровый («белый») тунец.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Льняное масло Информация | Гора Синай

Ахтар С., Исмаил Т., Риаз М. Льняное семя — чудесная защита от некоторых серьезных болезней. Пак Дж. Фарм. Sci . 2013; 26 (1): 199-208.

Ангерер П., фон Шаки К.n-3 полиненасыщенные жирные кислоты и сердечно-сосудистая система. Curr Opin Lipidol . 2000; 11 (1): 57-63.

Balk EM, Lichtenstein AH, Chung M et al. Влияние омега-3 жирных кислот на сывороточные маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор. Атеросклероз . 2006 ноя; 189 (1): 19-30.

Barceló-Coblijn G, Murphy EJ, Othman R, Moghadasian MH, Kashour T., Friel JK. Употребление льняного масла и капсул с рыбьим жиром изменяет состав жирных кислот n-3 в красных кровяных тельцах человека: испытание с множественными дозами, сравнивающее 2 источника жирных кислот n-3. Ам Дж. Клин Нутр . 2008 сентябрь; 88 (3): 801-9.

Barre DE, Mizier-Barre KA, Griscti O, Hafez K. Добавление льняного масла увеличивает содержание F1-фитопростанов в плазме у здоровых мужчин. J Nutr . 2009; 139 (10): 1890-5.

Bassett CM, Rodriguez-Leyva D, Pierce GN. Результаты экспериментальных и клинических исследований пользы для сердечно-сосудистой системы от употребления льняного семени. Аппл Physiol Nutr Metab . 2009; 34 (5): 965-74.

Bays HE. Соображения безопасности при терапии жирными кислотами омега-3. Ам Дж. Кардиол . 2007; 99 (6А): С35-43.

Беллуцци А., Боски С., Бриньола С., Мунарини А., Кариани С., Мильо Ф. Полиненасыщенные жирные кислоты и воспалительные заболевания кишечника. Ам Дж. Клин Нутр . 2000; 71 (доп.): 339С-342С.

Boelsma E, Hendriks HF. Роза Л. Питательный уход за кожей: влияние на здоровье микроэлементов и жирных кислот. Ам Дж. Клин Нутр . 2001; 73 (5): 853-864.

Брэдбери Дж., Майерс С.П., Оливер К. и др. Адаптогенная роль омега-3 жирных кислот при стрессе; рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое интервенционное исследование (пилотное) ISRCTN22569553. Nutr J . 2004 28 ноября; 3:20.

Берджесс Дж., Стивенс Л., Чжан В., Пек Л. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности. Ам Дж. Клин Нутр . 2000; 71 (доп.): 327С-330С.

Caron MF, белый CM. Оценка антигиперлипидемических свойств пищевых добавок. Фармакотерапия . 2001; 21 (4): 481-487.

Cho E, Hung S, Willet WC, Spiegelman D, Rimm EB, Seddon JM, et al. Проспективное исследование диетического жира и риска возрастной дегенерации желтого пятна. Ам Дж. Клин Нутр . 2001; 73 (2): 209-218.

De Spirt S, Stahl W, Tronnier H, Sies H, Bejot M, Maurette JM, Heinrich U. Вмешательство с добавками льняного семени и масла огуречника изменяет состояние кожи у женщин. Br J Nutr . 2009 Февраль; 101 (3): 440-5.

Dewailly E, Blanchet C, Lemieux S, et al. n-3 жирные кислоты и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у инуитов Нунавика. Ам Дж. Клин Нутр . 2001; 74 (4): 464-473.

Dichi I, Frenhane P, Dichi JB, Correa CR, Angeleli AY, Bicudo MH и др.Сравнение омега-3 жирных кислот и сульфасалазина при язвенном колите. Питание . 2000; 16: 87-90.

Дуда М.К., О’Ши К.М., Тинтину А., Сюй В., Хайраллах Р.Дж., Барроуз Б.Р. и др. Рыбий жир, но не льняное масло, уменьшает воспаление и предотвращает сердечную дисфункцию, вызванную перегрузкой давлением. Cardiovasc Res . 2009 1 февраля; 81 (2): 319-27.

Потребление жирной рыбы и смертность от ишемической болезни сердца у пожилых людей: исследование сердечно-сосудистой системы сердца. Представлено на 41-й ежегодной конференции Американской кардиологической ассоциации по эпидемиологии и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.АГА. 2001.

Fenton WS, Dicerson F, Boronow J, et al. Плацебо-контролируемое исследование добавок омега-3 жирных кислот (этилэйкозапентаеновая кислота) для лечения остаточных симптомов и когнитивных нарушений при шизофрении. Am J Psychiatry . 2001; 158 (12): 2071-2074.

Frangou S, Lewis M, McCrone P et al. Эффективность этил-эйкозапентаеновой кислоты при биполярной депрессии: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Br J Психиатрия . 2006; 188: 46-50.

Фриман В.Л., Мейдани М., Йонг С., Пайл Дж., Фланиган Р.С., Уотерс В.Б., Войчик Е.М.Уровни жирных кислот в простате и гистопатология локализованного рака простаты. Дж Урол . 2000; 164 (6): 2168-2172.

Фройнд-Леви Ю.Ф., Эриксдоттер-Йонхаген М., Седерхольм Т. и др. Лечение омега-3 жирными кислотами у 174 пациентов с болезнью Альцгеймера от легкой до умеренной: исследование OmegAD. Arch Neurol . 2006; 63: 1402-8.

Герлинг Б.Дж., Бадарт-Смук А., ван Дерсен С. и др. Пищевые добавки с N-3 жирными кислотами и антиоксидантами у пациентов с болезнью Крона в стадии ремиссии: влияние на антиоксидантный статус и профиль жирных кислот. Воспаление кишечника . 2000; 6 (2): 77-84.

Goldberg RJ, Katz J. Метаанализ обезболивающих эффектов добавок омега-3 полиненасыщенных жирных кислот при воспалительной боли в суставах. Боль . 2007 28 февраля; [Epub перед печатью].

Hall MN, Campos H, Li H, Sesso HD, Stampfer MJ, Willett WC, Ma J. Уровни в крови длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, аспирина и риск колоректального рака. Биомаркеры эпидемиологии рака Предыдущая . 2007; 16 (2): 314-21.

Хупер Л., Томпсон Р., Харрисон Р. и др. Омега-3 жирные кислоты для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev . 2004; CD003177.

Itomura M, Hamazaki K, Sawazaki S et al. Влияние рыбьего жира на физическую агрессию у школьников — рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Дж Нутр Биохим . 2005; 16: 163-71.

Йешке М.Г., Херндон Д.Н., Эбенер К., Барроу Р.Э., Эмили К.В. Вмешательство в рацион питания с высоким содержанием витаминов, белка, аминокислот и жирных кислот омега-3 улучшает метаболизм белков во время гиперметаболического состояния после термической травмы. Arch Surg . 2001; 136: 1301-1306.

Каваками Й, Яманака-Окамура Х, Нанива-Куроки Й и др. Потребление льняного масла снижает концентрацию небольших плотных липопротеинов низкой плотности в сыворотке крови у японских мужчин: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. Nutr. J . 2015; 14 (1): 39.

Контогианни MD, Власопулос А., Гациева А. и др. Льняное масло не влияет на маркеры воспаления и липидный профиль по сравнению с оливковым маслом у молодых, здоровых людей с нормальным весом. Метаболизм .2013; 62 (5): 686-93.

Krauss RM, Eckel RH, Howard B, et al. Научное заявление AHA: Диетические рекомендации AHA, редакция 2000 г .: Заявление комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации для медицинских работников. Тираж . 2000; 102 (18): 2284-2299.

Kremer JM. Добавки жирных кислот N-3 при ревматоидном артрите. Ам Дж. Клин Нутр . 2000; (прил.1): 349С-351С.

Kris-Etherton P, Eckel RH, Howard BV, St. Jeor S, Bazzare TL. AHA Science Advisory: Lyon Diet Heart Study.Преимущества национальной образовательной программы по холестерину в средиземноморском стиле / Американской кардиологической ассоциации, шаг I «Схема питания при сердечно-сосудистых заболеваниях». Тираж . 2001; 103: 1823.

Lane K, Derbyshire E, Li W, Brennan C. Биодоступность и потенциальное использование вегетарианских источников жирных кислот омега-3: обзор литературы. Crit Rev Food Sci Nutr . 2014; 54 (5): 572-9.

Мартинчик А., Батурин А., Зубцов В., Молофеев В. Пищевая ценность и функциональные свойства льняного семени. Вопр Питан . 2012; 81 (3): 4-10.

Мейсон Дж. К., Фу М., Чен Дж., Томпсон Л. Льняное масло повышает эффективность трастузумаба в снижении роста опухолей молочной железы человека с гиперэкспрессией HER2. Дж Нутр Биохим . 2015; 26 (1): 16-23.

Мейсон Дж. К., Томпсон Л. Льняное семя и его лигнаны и масляные компоненты: могут ли они сыграть роль в снижении риска и улучшении лечения рака груди. Аппл Physiol Nutr Metab . 2014; 39 (6): 663-78.

Новичок LM, King IB, Wicklund KG, Stanford JL.Связь жирных кислот с риском рака простаты. Простата . 2001; 47 (4): 262-268.

Окамото М., Мисунобу Ф., Ашида К. и др. Влияние пищевых добавок с n-3 жирными кислотами по сравнению с n-6 жирными кислотами на бронхиальную астму. Int Med . 2000; 39 (2): 107-111.

Olsen SF, Secher NJ. Низкое потребление морепродуктов на ранних сроках беременности как фактор риска преждевременных родов: проспективное когортное исследование. BMJ . 2002; 324 (7335): 447-451.

Прасад К.Льняное семя и здоровье сердечно-сосудистой системы. J Cardiovasc Pharmacol . 2009; 54 (5): 369-77.

Pruthi S, Thompson SL, Novotny PJ, Barton DL, Kottschade LA, Tan AD, Sloan JA, Loprinzi CL. Экспериментальная оценка льняного семени для лечения приливов. J Soc Integr Oncol . 2007 Лето; 5 (3): 106-12.

Ракель. Интегративная медицина . 3-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2012.

Рамос К.И., Андраде де Лима А.Ф., Грилли Д.Г., Куппари Л. Краткосрочные эффекты оливкового масла и льняного масла для лечения запоров у пациентов, находящихся на гемодиализе. Дж Рен Нутр . 2015; 25 (1): 50-6.

Ричардсон AJ, Пури BK. Потенциальная роль жирных кислот при синдроме дефицита внимания / гиперактивности. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids . 2000; 63 (1/2): 79-87.

Romano C, Cucchiara S, Barabino A et al. Полезность добавок омега-3 жирных кислот в дополнение к месалазину для поддержания ремиссии при болезни Крона у детей: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Мир J Гастроэнтерол .2006; 11: 7118-21.

Seddon JM, Rosner B, Sperduto RD, Yannuzzi L, Haller JA, Blair NP, Willett W. Диетический жир и риск поздней возрастной дегенерации желтого пятна. Арка Оптальмол . 2001; 119 (8): 1191-1199.

Старк К.Д., Парк Э.Дж., Мэн Вирджиния и др. Влияние концентрата рыбьего жира на липиды сыворотки у женщин в постменопаузе, получающих и не получающих заместительную гормональную терапию, в плацебо-контролируемом двойном слепом исследовании. Ам Дж. Клин Нутр . 2000; 72: 389-394.

Sundstrom B, Stalnacke K, Hagfors L et al.Добавки омега-3 жирных кислот пациентам с анкилозирующим спондилитом. Scand J Rheumatol . 2006; 35: 359-62.

Truan JS, Chen JM, Thompson Lu. Льняное масло снижает рост опухолей груди человека (MCF-7) при высоком уровне циркулирующего эстрогена. Mol Nutr Food Res . 2010; 54 (10): 1414-21.

Vaisman N, Kaysar N, Zaruk-Adasha Y, Pelled D, Brichon G, Zwingelstein G, Bodennec J. Корреляция между изменениями жирнокислотного состава крови и зрительной устойчивостью внимания у детей с невнимательностью: влияние диетических жирных кислот n-3 кислоты, содержащие фосфолипиды. Ам Дж. Клин Нутр . 2008 Май; 87 (5): 1170-80.

Варгас, М., Алмарио Р., Бучан В., Ким К., Каракас С. Метаболические и эндокринные эффекты длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот по сравнению с незаменимыми омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами при синдроме поликистозных яичников. Метаболизм . 2011; 60 (12): 1711-8.

Weinstock-Guttman B, Baier M, Park Y et al. Диета с низким содержанием жиров с добавлением омега-3 жирных кислот у пациентов с рассеянным склерозом. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids .2005; 73: 397-404.

Ян В., Фу Дж, Ю М. и др. Влияние льняного масла на антиоксидантную систему и деформацию мембран эритроцитов периферической крови человека при высоком уровне глюкозы. Lipids Health Dis . 2012; 11: 88.

Yuen AW, Sander JW, Fluegel D et al. Добавки омега-3 жирных кислот у пациентов с хронической эпилепсией: рандомизированное исследование. Эпилептическое поведение . 2005; 7 (2): 253-8.

семян льна (Linum usitatissimmum): пищевой состав и польза для здоровья

Полный текст PDF Поделиться в Facebook Поделиться в Twitter

Статья о пересмотре

Сведения об авторе: Шекхара Найк Р., Анураг А.П., Пракрити М., Махеш М.С. *

Том: 3, Выпуск: 2, Год: 2020

Страница товара: 35-40

https: // doi.org / 10.18231 / j.ijnmhs.2020.008

Семена льна являются одними из потенциально масличных семян, богатых питательными веществами и обладающих различными преимуществами для здоровья. Интересно, что польза семян льна для здоровья в основном связана с жирными кислотами омега-3, лигнанами и клетчаткой, которые они содержат.Он используется в разных формах, например, в цельном и мучном виде. Мука используется в хлебобулочных изделиях и придает конечному продукту ореховый вкус, питательные свойства и пользу для здоровья. Потребление этого масличного семени может снизить как общий холестерин, так и холестерин ЛПНП из-за низкого содержания насыщенных жиров, высокого содержания ПНЖК и фитостерина. Обработка семян льна делает его биодоступными питательные вещества. В этом обзоре обсуждалась пищевая композиция
и польза льняного семени для здоровья.

РЕФЕРАТ
Масло семян льна Linum usitatissimum экстрагировали из тонко измельченных семян с использованием петролейного эфира в экстракции Сокслета в течение 18 часов.Было обнаружено, что свойства семян льна следующие: 24,90% масла, 4,80% влаги, 23,84% белка, 3,80% золы, 22,11% клетчатки и 20,55% углеводов. Содержание масла составило 25%. Были определены физико-химические свойства масла: желтый цвет, удельный вес 0,92919 г / см3, йодное число 180 (гI2 / 100 г масла), значение омыления 210 мг / КОН / г, кислотное число 3,5% и показатель преломления 1,478. Состав жирных кислот масла определяли путем идентификации и количественного определения эфиров жирных кислот с помощью ГХ-МС. анализ.Анализ хроматограммы ГХ-МС показал: линоленовая кислота C18: 2 (39,19%) и стеариновая кислота C18: 0 (30,2%) как основные составляющие масла, составляющие 69,4% состава жирных кислот, а второстепенные составляющие: линолевая C18: 2 (15,6%) и паломитовая кислота C16: 0 (10,1%), что составляет 25,7% жирнокислотного состава масла. 15 жирных кислот были обнаружены как следовые компоненты. Противогрибковая активность масла семян Linum usitatissimum L. была проверена против Aspergillus niger (As.niger) и Candida albicana (Ca. albicana) с использованием метода диффузии в лунках агара, и эффективность противогрибкового действия масла сравнивали с активностью противогрибкового препарата (итраценазол). Масло в концентрации 100 мг / см3 показало высокий ингибирующий эффект в отношении As. Нигер. Масло показало умеренную активность против Ca. albicana. Кроме того, масло обладает умеренной антиоксидантной активностью, что свидетельствует о его положительной пользе для здоровья.
Ключевые слова: .

[Полный текст статьи]
Включая семена льна в органический рацион птицы
Д-р Джеки Джейкоб, доктор философии, Университет Кентукки
ПРИМЕЧАНИЕ. Перед использованием любого кормового ингредиента убедитесь, что он является органическим, указан в вашем Плане органической системы и одобрен вашим органом по сертификации.
Введение
Лен впервые был завезен в Северную Америку из-за его стеблевого волокна, которое использовалось при производстве льна и бумаги. Сегодня семена льна выращивают в США и Канаде как коммерческую масличную культуру.Льняное масло прессуют из семян льна, которые затем экстрагируют нефтяным растворителем. Промышленное льняное семя не пригодно ни в пищу, ни в корм. Однако оставшаяся мука из семян льна использовалась в корм животным.
Состав
Семена льна уникальны среди масличных культур, поскольку содержат большое количество альфа-линоленовой кислоты (Bhatty, 1995). Лен — один из наиболее концентрированных источников ненасыщенных жирных кислот, доступных в кормах для животных и птицы. Семена льна содержат 35-45% масла, из которых 45-52% — это альфа-линоленовая кислота (Caston and Leeson, 1990).
Содержание питательных веществ в семенах льна (Batal and Dale, 2010)
Сухое вещество: 92%
Энергетическая ценность: 3957 ккал / кг (1795 ккал / фунт)
Сырой белок: 22,0%
Метионин: 0,35%
Цистеин: 0,42%
Лизин: 0,92%
Триптофан: 0,22%
Треонин: 0,77%
Сырой жир: 34,0%
Сырая клетчатка: 6.5%
Кормление семян льна домашней птице
Семена льна используются в США и Канаде для производства яиц, обогащенных омега-3 (Hayat et al., 2009). Увеличение полиненасыщенных жирных кислот сопровождается уменьшением насыщенных жирных кислот, что приводит к более здоровому жировому профилю. При кормлении кур-несушек семенами льна содержание омега-3 жирных кислот в яйцах увеличивается в шесть-восемь раз. Такие яйца эквивалентны 113 г (4 унции) холодноводной рыбы как источник омега-3 жирных кислот (Berglund, 2002).Наджиб и Аль-Юсеф (2010), однако, сообщили, что при кормлении 15% семян льна повышается уровень омега-3 жирных кислот в яйцах при содержании в рационе более 10%, при этом наблюдается значительное снижение яйценоскости. Способность включения семян льна в рационы кур-несушек повышать уровень омега-3 в яйцах зависит от породы используемой курицы-несушки, рациона питания и возраста кур (Scheidler et al., 1998). .
В то время как кормление 10% льна приводит к значительно более высокому уровню омега-3 жирных кислот как в коричневых, так и в белых несушках, было показано, что долгосрочное использование семян льна увеличивает частоту кровотечений в печени у кур-несушек, получающих добавки (фасоль и Лисон, 2003).Причина повышенных кровоизлияний в печень неясна. Исследователи предположили, что печень птиц, питающихся льном, содержит больше длинноцепочечных ненасыщенных жирных кислот, которые более склонны к окислительной прогорклости, и предположили, что может потребоваться добавка витамина E для уменьшения количества продуктов окисления липидов в печени кур, питающихся льном ( Чериан и Хаят, 2009). Исследования показали, что замена кукурузы в рационах несушек на жемчужное просо снижает количество семян льна, необходимых для получения яиц, обогащенных омега-3 (Amini and Ruiz-Feria, 2007).
Было показано, что включение семян льна в рацион бройлеров увеличивает уровень омега-3 жирных кислот в мясе (Ajuyah et al., 1991). Эффекты от мяса грудки и бедра различны, при этом у мяса бедра чаще возникают сенсорные проблемы. Линоленовая кислота предпочтительно увеличивается в темном мясе, в то время как жирные кислоты омега-3 с длинной цепью преимущественно увеличиваются в белом мясе (Gonzalez-Esquerra and Leeson, 2000). Это может объяснить разницу во вкусовых тестах.
Нет необходимости кормить лен в течение всего периода выращивания для производства куриного мяса, обогащенного омега-3.Подкормка 10% семян льна только за 24 дня до обработки необходима для достижения оптимального обогащения грудного мяса омега-3. Для оптимального уровня омега-3 в мясе бедер необходимо всего 5 дней (Zuidhof et al., 2009). Некоторые исследователи, однако, показали, что при кормлении 15% семян льна повышается уровень омега-3 жирных кислот в темном курином мясе, а уровни включения всего 5% приводят к снижению прироста живой массы и эффективности корма (Наджиб и Аль-Юсеф, 2011).
Кокцидиоз, вызываемый несколькими видами Eimeria (простейшие), является проблемой для многих бройлерных хозяйств.Рацион питания с добавлением омега-3 жирных кислот подавляет развитие E. tenella в слепой кишке цыплят (Allen et al., 1996), но не снижает уровень E. maxima в середине кишечника и может фактически усугубляет поражение при высоких дозах паразитов (Allen et al., 1997).
Сообщается, что добавление фермента улучшает питательную ценность семян льна для цыплят-бройлеров (Jia and Slominski, 2010) и кур-несушек (Jia et al., 2008). Было показано, что добавление ферментов, расщепляющих углеводы, улучшает использование энергии из полножирных семян льна, повышая их питательную ценность для домашней птицы.Также сообщалось, что гранулирование улучшает доступность питательных веществ из семян льна (Jia and Slominski, 2010).
Для получения дополнительной информации см. Руководство по кормовой промышленности льна
Ссылки и цитаты
Ajuyah, AO, Lee, KH, Hardin, RT and Sim, JS 1991. Влияние диетических полножирных семян и масел на общий уровень липидов, холестериновый и жирнокислотный состав мяса бройлеров. Канадский журнал зоотехники 71: 1011–1019. (Доступно в Интернете по адресу: http: // pubs.aic.ca/doi/abs/10.4141/cjas91-122) (проверено 7 октября 2013 г.)
Аллен П. К., Х. Д. Данфорт и О. А. Левандер. 1996. Рацион с высоким содержанием n-3 жирных кислот снижает количество поражений слепой кишки у кур, инфицированных Eimeria tenella . Наука о птицеводстве 75: 179–185. (Доступно на сайте: http://dx.doi.org/10.3382/ps.0750179) (проверено 7 октября 2013 г.)
Аллен, П. К., Х. Данфорт и О. А. Левандер. 1997. Взаимодействие диетического льняного семени с кокцидиями у кур. Наука о птицеводстве 76: 822–827.(Доступно на сайте: http://ps.fass.org/content/76/6/822.short) (проверено 7 октября 2013 г.)
Амини, К., и К. А. Руис-Фериа. 2007. Оценка влияния перлового проса и льняного семени на яйценоскость и содержание жирных кислот n-3. Британский журнал птицеводства 48: 661–668. (Доступно в Интернете по адресу: http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/00071660701708211#.UlNANqFASb8 (проверено 7 октября 2013 г.)
Батал, А. и Н. Дейл. 2010. Таблица анализа ингредиентов кормов: Издание 2011 г.[В сети]. Корма. Доступно по адресу: http://fdsmagissues.feedstuffs.com/fds/Reference_issue_2010/03_Ingredient%20Analysis%20Table%202011%20Edition.pdf) (проверено 7 октября 2013 г.)
Бин, Л. Д. и С. Лисон. 2003. Долгосрочные эффекты кормления льняным семеном на продуктивность и жирнокислотный состав яиц коричневых и белых кур. Наука о птицеводстве 82: 388–394. (Доступно в Интернете по адресу: http://ps.fass.org/content/82/3/388.short) (проверено 7 октября 2013 г.)
Берглунд, Д. Р. 2002. Лен: новые применения и потребности.п. 358–360. В : Дж. Яник и А. Уипки (ред.) Тенденции в новых культурах и новых применениях. ASHS Press, Александрия, Вирджиния. Труды Пятого национального симпозиума, Атланта, Джорджия. 10-13 ноября 2001 г.
Бхатти Р. С. 1995. Питательный состав цельного льняного семени и льняной муки. п. 22–45. В С. К. Каннейн и Л. Х. Томпсон (ред.) Льняное семя в питании человека. AOCS Press, Шампейн, Иллинойс.
Caston, L. и S. Leeson, 1990. Состав диетического льна и яиц.Наука о птицеводстве 69: 1617–1620. (Доступно на сайте: http://dx.doi.org/10.3382/ps.0691617) (проверено 12 октября 2013 г.)
Cherian, G. and Z. Hayat. 2009. Долгосрочные эффекты кормления семенами льна на характеристики липидов печени и гистопатологию кур-несушек. Наука о птицеводстве 88: 2555–2561. (Доступно на сайте: http://dx.doi.org/10.3382/ps.2009-00425) (проверено 12 октября 2013 г.)
Гонсалес-Эскерра, Р. и С. Лисон. 2000. Влияние масла менхадена и льняного семени в мясе бройлеров на органолептические качества и липидный состав мяса птицы.Британская наука о птицеводстве 41: 481–488. (Доступно на сайте: http://dx.doi.org/10.1080/713654967) (проверено 12 октября 2013 г.)
Хаят, З., Г. Чериан, Т. Н. Паша, Ф. М. Хаттак и М. А. Джаббар. 2009. Влияние кормления льном и двумя типами антиоксидантов на яйценоскость, качество яиц и липидный состав яиц. Журнал прикладных исследований птицеводства 18: 541–551. (Доступно на сайте: http://dx.doi.org/10.3382/japr.2009-00008) (проверено 12 октября 2013 г.)
Jia, W., B.A. Slominski, W.Гюнтер, А. Хамфрис и О. Джонс. 2008. Влияние добавок ферментов на параметры яйценоскости и отложение жирных кислот омега-3 у кур-несушек, получавших семена льна и канолы. Наука о птицеводстве 87: 2005–2014. (Доступно на сайте: http://dx.doi.org/10.3382/ps.2007-00474) (проверено 12 октября 2013 г.)
Цзя В. и Б. А. Сломински. 2010. Средства повышения питательной ценности льняного семени для цыплят-бройлеров: влияние размера частиц, добавления ферментов и гранулирования корма. Наука о птицеводстве 89: 261–269.(Доступно на сайте: http://dx.doi.org/10.3382/ps.2009-00238) (проверено 12 октября 2013 г.)
Наджиб, Х. и Ю. М. Аль-Юсеф. 2010. Содержание незаменимых жирных кислот в яйцах и продуктивность кур-несушек, получавших разное количество полножирных семян льна. Журнал клеточной биологии и биологии животных 43: 58–63.
Наджиб, Х. и Й. М. Аль-Юсеф. 2011. Производительность и содержание незаменимых жирных кислот в темном мясе при добавлении в рацион бройлеров различных количеств семян льна. Ежегодный обзор и исследования в области биологии 1: 22–32.
Scheidler, S.E., D. Jaroni, and G. Froning. 1998. Влияние напряжения и возраста на состав яиц от кур, получавших рационы, богатые n-3 жирными кислотами.
No related posts.

Состав семена льна: Семена льна: польза и вред очищающего суперфуда

Химический состав семян льна

Семена льна. Их состав и польза.

Исследования органолептических и физико-химических показателей льняного семени, как нового функционального ингредиента в молочной промышленности

состав и свойства, польза и вред для организма

Лён: характеристика и история

Где и как растет лен

Чем полезен лен?

Семена льна: польза и вред для организма

Семя льна: применение и что оно лечит

Косметологические свойства

Применение при похудении

Как использовать семена и масло льна в кулинарии

Как принимать семя льна

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО

Как выбрать и хранить льняное семя и масло

Противопоказания

Семена льна с ягодами и орехами: видео рецепт

Семена льна. Польза и вред для человека. Витаминный и минеральный состав.

Лен (семена льна) — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Семена льна как средство похудения: описание, рецептура, инструкции, состав

Семя льна в помощь худеющему

История происхождения, места произрастания, применение

Состав и полезные вещества

Целебные свойства

Механизм действия кислот Омега-3, Омега-6

Диета без вреда

Стройность, бодрость, молодость

Два секрета:

Отвары, каши: как приготовить и как принимать

Как приготовить отвар

Щетка для кишечника

Фруктовый салат

Рецепт сухого печенья

Коктейль

Кисель из ягод

Отзывы об эффективности

Противопоказания по применению

пищевых компонентов льна. Золотая долина льна.

Краткая история льна

Основные пищевые компоненты льняного семени

Смесь жирных кислот

Незаменимые жирные кислоты

Лигнаны

Волокно

Белок

Витамины и минералы

Ссылки

Родственные изделия из льна

Продукты из льна

Морфология семян и состав жирных кислот среди популяций льна

Почему не льняное масло? — Гарвардское здравоохранение

Нет ртути, о которой стоит беспокоиться, а льняное масло действительно содержит жиры омега-3…но не самый лучший.

Что-то подозрительное

Третья омега-3

Чистая прибыль по льняному маслу

Льняное масло Информация | Гора Синай

семян льна (Linum usitatissimmum): пищевой состав и польза для здоровья

wjpps | РЕФЕРАТ

СВОЙСТВА СЕМЯН И ЖИРНО-КИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ЛЬНЯНОГО МАСЛА (LINUM USITATISSIMUM)

Предыдущая запись

Следующая запись

Добавить комментарий Отменить ответ