Разное

Сывороточного белка: Сывороточный протеин (белок)

alexxlab -- 27.05.202114.04.2021

Комментариев к записи Сывороточного белка: Сывороточный протеин (белок) нет

Содержание

Изолят сывороточного протеина — для чего он нужен и как его принимать для похудения

Изолят сывороточного протеина – компонент, который позволяет быстрее избавиться от излишков жира и добиться красивого рельефа. Такой продукт рекомендован не только профессиональным бодибилдерам накануне соревнований: все чаще его предлагают тем, кто ищет оптимальное питание для похудения. Как принимать изолят сывороточного белка и кому обязательно стоит включить его в свой ежедневный рацион, расскажем в этой статье.

Что это такое
Сывороточный изолят получают при переработке молока, а именно его сыворотки. Это полезный компонент, который входит в основу функционального питания и показан всем, кто следит за собственным здоровьем. В составе продукта содержится около 1 грамма чистого белка и около 10 % жира. Однако вкус у чистой сыворотки весьма специфический и нравится далеко не всем. Кроме того, для получения высокой дозы белка необходимо выпить несколько литров сыворотки. Изолят выигрывает по всем параметрам: при очищении продукта из него извлекается только белок, так что в сухом остатке на 100 грамм порошка приходится около 70 % чистого белка. Жиры и углеводы при этом максимально удаляются, так что сухой порошок отлично подходит тем, кто следит за фигурой или планирует похудеть.

Разновидности сывороточного протеина
Существует три типа сывороточного протеина, которые можно встретить на рынке спортивного питания. Бодибилдеры знают, что от разновидности порошка зависит его эффективность. Однако если говорить о продукте для похудения, то требования к нему могут быть другими.
Изолят. Такой продукт отличается глубокой степенью фильтрации. В процессе обработки сывороточный изолят очищается от примесей жиров и углеводов, поэтому он отлично подходит тем, кто планирует похудеть. Такой продукт хорошо усваивается организмом, дает быстрое чувство насыщения и предотвращает переедание.
Это интересно: клиническое исследование в США подтвердило, что белковые смеси эффективны для контроля веса.
При этом испытуемые, получавшие двойную порцию протеина, потеряли больше жира, чем те, кто был ограничен стандартной порцией.**
Гидролизат. Это продукт с максимально высокой концентрацией белка: на 100 грамм чистого порошка приходится до 95 % протеина. Такой коктейль усваивается практически моментально, в среднем на это уходит около 20 минут. Однако главным минусом гидролизата является его высокая стоимость. Кроме того, продукт создан специально для тех, кто хочет быстрее набрать мышечную массу, поэтому пользуется высоким спросом среди бодибилдеров. Тем, кто планирует худеть при помощи протеина, совершенно не обязательно переплачивать за дополнительную степень очистки. Кроме того, при систематическом употреблении такого белка пищеварительная система быстро расслабится и перестанет справляться с более сложными типами питания.
Концентрат. Кроме высокого процента белка такой продукт также содержит жиры и углеводы. Кроме того, его отличает высокая калорийность. Поэтому для худеющих он не подходит. Однако в бодибилдинге белковый концентрат ценится эктоморфами, людьми с низкой массой тела, которые хотят быстрее нарастить мышцы. В сочетании с регулярными нагрузками такой продукт дает отличный и быстрый результат. При этом некоторые производители предлагают не только питательные, но и полезные коктейли. Например, «Формула 1» от Herbalife Nutrition на изоляте соевого белка дополнительно включает в состав целый комплекс важнейших витаминов и минералов, необходимых человеческому организму. К «Формуле 1» рекомендуется добавить «Формулу 3», которая содержит смесь изолята соевого и концентрата как раз сывороточного белка.

Какой протеин подходит для похудения
Для того чтобы сбросить вес, рекомендуется включить в рацион протеиновые коктейли с невысокой калорийностью. Обратите внимание на «Формулу 1» от Herbalife Nutrition: в зависимости от вкуса, продукт содержит до 99 ккал в одной порции сухого продукта, поэтому отлично подходит для похудения*.
Кроме того, компания предлагает широкую линейку оригинальных вкусов. Благодаря такому выбору вы сможете наслаждаться безупречным вкусом коктейлей и использовать их не только в качестве завтрака или ужина, но также как компонент других блюд. При употреблении белковой добавки в сочетании с регулярными физическими нагрузками и более здоровым рационом питания средняя потеря веса составляет 4–5 килограмм. Дополнительным плюсом протеинового коктейля для похудения является то, что он поможет справиться с постоянным чувством голода и, как следствие, перееданием. Это именно то, что нужно всем, кто мечтает похудеть быстро и эффективно.
Биологическая ценность коктейлей
Эффективность протеиновых добавок вычисляют по параметру биологической ценности. БЦ показывает, сколько белка усваивается организмом после приема коктейля. Если для наращивания мышечной массы отлично подходит изолят белка, полученный из молока, то для похудения стоит отдавать предпочтение продуктам, в составе которых есть соевый растительный протеин. Показатели БЦ у него достигают 70 %, он обеспечивает не только отличную усвояемость белка, но и высокую питательность продукта. В основе коктейлей «Формула 1» от Herbalife Nutrition лежит соевый изолят в сочетании с продуктами, полученными в результате переработки молока. Такой многокомпонентный состав позволяет быстро насытить организм питательными веществами. При этом часть продукта усвоится в кратчайшие сроки, а другая будет расщепляться довольно медленно, обеспечивая постоянный приток белка. Чтобы насытить организм сывороточным белком, стоит отдать предпочтение «Формуле 3». Протеин имеет нейтральный вкус, поэтому может отлично подойти для приготовления любимых блюд, коктейлей и других напитков.

Как правильно использовать протеиновые коктейли
При выборе продукта не стоит забывать о главной цели такого питания. Например, атлетам на сушке рекомендуется выбирать гидролизат, который поможет быстро и эффективно сжечь лишний жир и прокачать мышцы, создавая красивый рельеф.
А тем, кто планирует худеть, нужно учитывать массу сопутствующих факторов: от дополнительного питания до режима дня.
Это важно! Чистые протеиновые добавки хуже усваиваются организмом, поэтому стоит выбирать продукты, в составе которых есть небольшое количество жиров и углеводов, а также витаминно-минеральный комплекс.***
Для роста мышц. Если вы ставите главной целью рост мышц, то протеиновые коктейли становятся дополнительным источником белка. Их можно употреблять за 1–1,5 часа перед тренировкой: тогда протеин поможет повысить ее результативность, прорабатывая мышцы. После физической нагрузки белковый коктейль помогает быстрее восстановиться, предотвратить микротравмы. В этом случае стоит обратить внимание на «Восстанавливающий коктейль Herbalife 24». Он обогащен железом, которое насыщает ткани кислородом и ускоряет процесс выведения продуктов распада молочной кислоты из мышечных волокон. Кроме того, такой коктейль отлично тонизирует и подходит тем, кто ведет активный образ жизни.

Для похудения. Чтобы избавиться от лишнего веса, стоит заменить белковым коктейлем один или даже два приема пищи: например, завтрак и ужин. При этом не стоит забывать о другой еде: в качестве перекусов можно использовать фрукты, овощи или орехи, а на обед есть привычные блюда: супы, печеное мясо с гарниром, салаты. Утренний прием белкового изолята насытит организм энергией и даст ему все необходимые питательные вещества для активной работы. Именно завтрак можно назвать самым главным приемом пищи. Протеиновый коктейль вместо привычного ужина не только поможет справиться с перееданием, но также нормализует работу пищеварительной системы и успокоит ее, подготавливая ко сну. А если вы имеете проблемы с засыпанием, то стоит обратить внимание на «Формулу 1. Вечерний коктейль» от Herbalife Nutrition. В состав смеси входит L-триптофан, который обеспечивает здоровый и спокойный сон.

Для закрепления результата. При правильном похудении важно не только избавиться от лишнего веса, но и закрепить полученный результат. Для этого также можно использовать протеиновые смеси. Теперь вместо двух приемов пищи, заменяемых коктейлями, останется только один. Выбирайте завтрак или ужин на свое усмотрение, однако помните, что первый прием пищи может быть калорийным, а вот перед сном лучше выбирать пищу, которая легко усваивается и не мешает заснуть. Поэтому рациональным решением будет вечерний прием протеиновых коктейлей. Кроме того, чтобы закрепить эффект похудения, необходимо придерживаться более здорового рациона. Это значит, что не стоит возвращать в меню большое количество трансжиров и свободных сахаров: фастфуд, сдобу, магазинные сладости и подслащенные газировки.

Протеин и физические нагрузки
Важно понимать, что сам по себе протеин практически никак не повлияет на вашу фигуру, если отказываться от тренировок. Чтобы быстрее сжечь жир, можно заняться:
бегом и спортивной ходьбой;

танцами;

плаванием;

йогой и пилатесом.

В основе тренировок при снижении веса должны лежать кардионагрузки, которые помогут быстрее сжечь лишний жир. Им стоит уделять хотя бы полчаса три раза в неделю. Однако для более быстрого эффекта тренироваться стоит ежедневно. Кроме того, можно отказаться от лифтов и подниматься пешком по лестнице, а также взять за правило гулять перед сном по 20–30 минут. Это отличный способ отработать оставшиеся калории, снизить уровень стресса и нормализовать сон.
Оригинальные рецепты с протеиновыми коктейлями
Если обычный вкус белкового изолята и концентрата кажется вам слишком простым или пресным, выбирайте продукты «Формула 1» и «Формула 3» Herbalife Nutrition. Многообразие вкусов протеиновых коктейлей «Формула 1» позволит вам готовить интересные и полезные блюда, а польза «Формулы 3» может помочь достичь желаемых результатов. Обратите внимание, например, на рецепт «Ванильная тыква».

Ингредиенты:
«Формула 3» – 1 м. л.

«Формула 1 «Ваниль» – 3 м. л.

Молоко 1,5 % – 100 мл.

Вода – 100 мл.

Тыква – 40 г.

Груша – 50 г.

Необходимо сырую тыкву натереть на терке. Затем смешать все ингредиенты и взбить в блендере в течение 1 минуты. Получившуюся массу лучше перелить в высокий стакан. Украсить коктейль можно кусочками тыквы и дроблеными орехами.
Еще больше рецептов вы можете найти в нашей кулинарной книге.

* Любые утверждения в отношении контроля веса относятся к Программе контроля веса Herbalife Nutrition, включающей, помимо прочего, сбалансированную диету, регулярные физические упражнения, ежедневное потребление необходимого количества жидкости, употребление пищевых добавок в случае необходимости и достаточный отдых. Все результаты индивидуальны и могут различаться.

Ссылки:
** https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-7-23
***https://bookscafe.net/read/shvarcenegger_arnold-novaya_enciklopediya_bodibildinga_kn_5_zdorove_pitanie_i_dieta-224651.html#p1
Использование сывороточных белков при производстве функциональных напитков
СОВРЕМЕННЫЙ ОПЫТ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРЕПАРАТОВ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ
д.т.н., проф. Токаев Э.С., Баженова Е.Н., Мироедов Р.Ю.
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
Особый интерес при производстве функциональных напитков представляют белковые препараты животного происхождения — сывороточные белки.
Сывороточные белки представляют собой группу различных фракций глобулярных белков, отличающихся друг от друга по структуре и свойствам, и составляют 20% всех белков молока. Главными представителями сывороточных белков являются в- лактоглобулин (50-55%) и а-лактальбумин (20-25%). Остальное количество сывороточных белков приходится на альбумин сыворотки крови, иммуноглобулины, многочисленные минорные белки, например лактоферрин, лактопероксидаза и другие ферменты.
Сухая сыворотка из-за высокого содержания в ней лактозы (70 — 85%) находит ограниченное применение в производстве функциональных напитков. В последнее время все более широкое распространение получают продукты ультра- и нанофильтрации сыворотки — концентраты и изоляты, а также продукты ферментативного расщепления сывороточных белков — гидролизаты.
Концентрат сывороточного белка получают из сладкой сыворотки путем ультрафильтрации. После ультрафильтрации сыворотка обогащается белком, а количество воды, лактозы и минеральных веществ в ней значительно снижается.
Содержание лактозы и жира в белковых концентратах можно понизить (при соответствующем повышении концентрации белка до 90-95%) путем использования процесса нанофильтрации. В результате получаются изоляты сывороточных белков, обладающие не только улучшенными функционально-технологическими свойствами, но и высокой биологической ценностью.
Гидролиз изолятов сывороточных белков позволяет получить белковые гидролизаты — продукты с высоким содержанием свободных аминокислот и низкомолекулярных полипептидов. В зависимости от содержания аминокислот, молекулярной массы полипептидной фракции, наличия ди-, три- и олигопептидов может быть определена область наиболее эффективного использования гидролизатов. К белковым гидролизатам, получаемым для пищевых целей важным показателем являются органолептические свойства и биологическая ценность.
Со сравнительной характеристикой химического состава изолята, концентрата и гидролизата сывороточных белков можно ознакомиться в научной работе.
Основными критериями выбора препаратов белков, используемых при создании функциональных напитков, являются физико-химические характеристики, биологическая ценность и стоимость.
Требования к физико-химическим характеристикам используемого белка различаются в зависимости от вида производимого из него напитка и используемой технологии. При этом возникает вопрос, какие физико-химические характеристики белка имеют первостепенное значение. Точный ответ может быть сформулирован только при наличии четкого представления о структуре, технологических и потребительских свойствах разрабатываемого продукта.
Наиболее важными физико-химическими характеристиками белка при производстве функциональных напитков являются его растворимость, вязкость, эмульсионные свойства и диспергируемость.
Сывороточные белки обладают высокой растворимостью, однако во время нагревания и обработки химическими веществами белковых растворов необходимо соблюдать определенную осторожность во избежание денатурации белков, снижающей их растворимость. Тепловая обработка в интервале температур 60 — 140°С вызывает значительное изменение структуры и растворимости сывороточных белков, в том числе и таких сравнительно термостабильных, как а-лактальбумин и в-лактоглобулин. Чувствительность к тепловой денатурации в большей степени зависит от pH раствора. Наиболее чувствительны к тепловой обработке белки при pH 4,6, а также в интервале 5,8-6,2, минимум чувствительности они проявляют при pH 2,5 — 3,5 и выше 6,5.
Установлено, что растворимость в воде препаратов молочных белков зависит от способа их получения. Растворимость большинства концентратов сывороточных белков, полученных ультрафильтрацией, составляет около 90 % в интервале рН 3 — 8 (максимальная растворимость до 96% наблюдается при рН 6,5). Растворимость концентратов сывороточных белков, полученных термокоагуляцией, при рН 2,5-3,0 составляет 78%, а при рН 3,5 — 51%. Белковые изоляты, выделенные с помощью технологии нанофильтрации, имеют растворимость 98 % при рН 3, и лишь 35% при рН 4,5. Основным фактором, существенным образом, снижающим растворимость сывороточных белков при нейтральных рН, является присутствие ионов двухвалентных металлов, в частности кальция и магния. Избежать снижения растворимости белков можно путем введения ионов кальция в продукт в связанной форме — в виде протеинатов. Не менее эффективным способом регулирования растворимости белков является использование гидролиза, который повышает растворимость белков в кислой среде и в присутствии ионов кальция. Таким образом, высокая растворимость сывороточных белков в широком диапазоне значений pH, позволяет использовать их в напитках с различной кислотностью, однако низкая термостабильность ограничивает их применение в технологии производства готовых напитков.
Вязкость препаратов сывороточных белков зависит от условий и технологии их получения. Концентраты и изоляты сывороточных белков полученные ультра- и нанофильтрацией, имеют сравнительно низкую вязкость (1 % раствор — около 110^-3 Пас). При этом увеличение концентрации раствора до 10% влечет за собой увеличение вязкости до (3 — 5)10 Пас. Вязкость растворов гидролизатов сывороточных белков существенно ниже по сравнению с концентратами и изолятами и не превышает 1,5 -10 Пас в диапазоне концентрации раствора от 1 до 10%. Данные свойства белков делают возможным их использование в высококалорийных напитках, в рецептурах которых может содержаться до 10 % белка.
Таким образом, низкие значения вязкости водных растворов препаратов сывороточных белков позволяют использовать их как в производстве продуктов зондового питания, так и в функциональных напитках, предназначенных для широкого круга потребителей.
При производстве готовых функциональных напитков с высоким содержанием белка необходимо учитывать их высокую способность к гелеобразованию при определенных условиях. Растворы концентратов сывороточных белков образуют гели при концентрации белка больше 8 — 10 % и нагревании до температуры 80 — 85 ⁰С и выше. При этом прочность геля возрастает с увеличением ионной силы и рН с 4,5 до 7,5. Исключительно высокой способностью обладают изоляты сывороточных белков. Они образуют гели при температуре 56 — 58 ⁰С и рН 7 — 9.
Эмульсионные свойства сывороточных белков ниже по сравнению со свойствами казеинатов. Вместе с тем концентраты сывороточных белков, полученные из подсырной и солянокислой казеиновой сыворотки, имеют эмульгирующую способность, почти не уступающую способности яичного белка. Так, в 100 мл 0,1 %-ного раствора белкового концентрата может быть эмульгировано 34-42 г жира.
Диспергируемость является одной из важных физико-химических характеристик препаратов сывороточных белков при производстве инстантных напитков. Диспергируемость зависит от способа получения препарата и характеризует его способность к смачиванию, набуханию и дальнейшему переходу в раствор. Как правило, изоляты и гидролизаты сывороточных белков обладают более высокой диспергируемостью по сравнению с концентратами.
На протяжении многих лет сыворотку считали отходом производства, не предавая значения её биологической ценности.
Однако научные исследования последних 10 — 15 лет выдвинули на первый план благоприятное воздействие белков сыворотки на организм человека, тем самым, позволяя их отнести к физиологически функциональным пищевым ингредиентам.
Функциональные напитки на основе и с включением в рецептуру сывороточных белков — прекрасный выбор для лиц всех возрастов, которые ценят свое здоровье и стремятся сохранить и укрепить его.
Потребление напитков, заменяющих прием пищи, содержащих сывороточные белки, позволяет легко и достаточно быстро, за счет их высокой усвояемости, компенсировать дефицит эссенциальных аминокислот, утолить чувство голода и контролировать массу тела.
Сывороточный белок считается «золотым стандартом» белка в питании спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Высокое содержание аминокислот с разветвленной цепочкой (АРЦ — изолейцин, лейцин, валин), глютаминовой кислоты и незаменимых аминокислот способствует минимизации отрицательного воздействия на организм последствий тяжелых физических нагрузок, наращиванию мышечной массы и повышению спортивных результатов.
Недавно проведенные научные исследования показали, что белки молочной сыворотки заметно снижают кровяное давление и уровень холестерина в крови, препятствуя возникновению сердечнососудистых заболеваний.
Сывороточный белок является наилучшим решением при создании функциональных напитков для онкологических больных, имеющих трудности с приемом пищи в связи с тошнотой и отсутствием аппетита. Органолептические свойства сывороточных белков позволяют создавать гиперпротеиновые нутрицевтические напитки без постороннего привкуса.
Напитки, обогащенные сывороточным белком, способствуют повышению содержания в тканях организма человека глутатиона — наиболее важного природного антиокислителя, стимулируя иммунную активность организма в отношении с ВИЧ-инфекцией и раком.
Низкий гликемический индекс сывороточных белков позволяет оптимизировать выделение инсулина, регулируя уровень глюкозы в крови, тем самым, предотвращая возникновение диабета 2-го типа.
В сывороточных белках содержатся отдельные фракции глобулярных белков, которые выполняют важные биологические функции.
Гидролизаты сывороточных белков обладают важными физиологическими свойствами: более высокой адсорбцией ди- и трипептитидов в ЖКТ по сравнению с интактными белками и свободными аминокислотами, что наиболее выражено при стрессовой ситуации, нарушении функции кишечника или при необходимости введения больших количеств белка. Также гидролизаты, как правило, используются в гипоалергенных продуктах специализированного питания. Например, в настоящее время в производстве гипоаллергенных детских продуктов в США преимущественно используют гидролизаты казеина, а в Европе — гидролизаты сывороточных белков.
Суммируя все полезные свойства сывороточных белков, вряд ли стоит убеждать специалистов пищевой промышленности в целесообразности их использования. Обилие препаратов сывороточных белков, различающихся по составу, свойствам, назначению и цене в состоянии удовлетворить любого взыскательного потребителя.
Полный текст научной статьи, выполненной на базе Московского государственного университета прикладной биотехнологии, читайте в приложении.
Сухая молочная продукция и сырье для производства — сухое молоко, сыворотка сухая деминерализованная, концентрат, пермеат
Производственная лаборатория аттестована и лицензирована, отлажены все процессы контроля испытаний продукции, позволяющие определять свойства сырья и готовой продукции в соответствии с европейскими стандартами. На предприятии работает программа повышения качества сырья и готовой продукции.
Виды продукции
Сыворотка сухая деминерализованная 50%
Область применения
Молочное производство
Бакалейное производство
Кондитерское производство
Детское питание
Мясное производство
Корма для животных
Состав
Белки
Лактоза
Аминокислоты
Соли
Микроэлементы молока
Витамины
Сывороточные продукты имеют особый состав и уникальные свойства. С их помощью можно успешно преодолевать трудности в вопросах питания человека и кормления молодняка животных. Главные составляющие сывороточных продуктов – это лактоза, протеины и минералы.
Свойства Значение
Вкус и запах Чистый, сладкий, сывороточный, без посторонних привкусов и запахов
Внешний вид и консистенция Однороднный тонкодисперсный порошок
Цвет От белого до кремового
Массовая доля жира, %, не более 1
Массовая доля белка в COM, %, не менее 8,0
Кислотность от 6
Индекс растворимости, см. куб. сырого остатка, не более 0,5
Массовая доля влаги, %, не более 4
Сыворотка сухая деминерализованная 70%
Область применения
Молочное производство
Бакалейное производство
Кондитерское производство
Детское питание
Мясное производство
Корма для животных
Состав
Белки
Лактоза
Аминокислоты
Соли
Микроэлементы молока
Витамины
Сывороточные продукты имеют особый состав и уникальные свойства. С их помощью можно успешно преодолевать трудности в вопросах питания человека и кормления молодняка животных. Главные составляющие сывороточных продуктов – это лактоза, протеины и минералы.
Свойства Значение
Вкус и запах Чистый, сладкий, сывороточный, без посторонних привкусов и запахов
Внешний вид и консистенция Однороднный тонкодисперсный порошок
Цвет От белого до кремового
Массовая доля жира, %, не более 1
Массовая доля белка в COM, %, не менее 8,0
Кислотность от 6
Индекс растворимости, см. куб. сырого остатка, не более 0,5
Массовая доля влаги, %, не более 4
Концентрат сывороточного белка
Область применения
Мясное производство
Молочное производство
Кондитерское производство
Состав
жир 3,0
белок 35,0
углеводы 45,0
Сывороточный белок получают из молочной сыворотки. По показателям биологической ценности он превосходит все остальные белки. Именно поэтому сывороточный белок активно используется для производства протеиновых смесей для спортсменов. Данный продукт является легкоусвояемым продуктом: усваивается легче, чем куриный, мясной, рыбный и молочный белок.
Концентраты сывороточных белков производятся из молочной сыворотки методом ультрафильтрации и распылительной сушки ретентата.
Свойства Значение
Вкус и запах Свойственный пастеризованной молочной сыворотке, сладковатый, без посторонних привкусов и запахов
Внешний вид и консистенция Мелкий порошок, состоящий из единичных частиц и агломерированных частиц, допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет От белого до кремового, однородный по всей массе
Массовая доля жира, %, не более 3
Группа чистоты, не ниже II
Массовая доля белка в COM, %, не менее 35
Кислотность до 22
Индекс растворимости, см. куб. сырого остатка, не более 0,2
Массовая доля влаги, %, не более 4,0
Молоко сухое обезжиренное ГОСТ Р 52791
Область применения
Молочное производство
Бакалейное производство
Кондитерское производство
Мясное производство
Состав
Белки
Лактоза
Аминокислоты
Соли
Витамины
Микроэлементы молока
Молоко сухое обезжиренное – продукт, изготовленный из молока обезжиренного натурального коровьего путем высушивания на распылительной сушильной установке. Молоко восстанавливают в кипяченой воде при температуре от 20 до 30 градусов, соотношении 1:10.
Технологический процесс производства позволяет получить продукт высокой пищевой ценности, калорийности, усвояемости, с хорошими вкусовыми свойствами.
Свойства Значение
Вкус и запах Свойственный пастеризованному обезжиренному молоку без посторонних привкусов и запахов.
Внешний вид и консистенция Мелкий порошок. Допускается небольшое количество комочков рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет Белый, белый со светло-кремовым оттенком
Массовая доля жира, %, не более 1,5
Группа чистоты, не ниже 1
Массовая доля белка в COM, %, не менее 34
Кислотность от 14 до 21
Индекс растворимости, см.куб. сырого остатка, не более 0,2
Массовая доля влаги, %, не более 5
Сухое обезжиренное молоко
Область применения
Молочное производство
Бакалейное производство
Кондитерское производство
Мясное производство
Состав
Белки
Лактоза
Аминокислоты
Соли
Витамины
Микроэлементы молока
Молоко сухое обезжиренное – продукт, изготовленный из молока обезжиренного натурального коровьего путем высушивания на распылительной сушильной установке. Молоко восстанавливают в кипяченой воде при температуре от 20 до 30 градусов, соотношении 1:10.
Технологический процесс производства позволяет получить продукт высокой пищевой ценности, калорийности, усвояемости, с хорошими вкусовыми свойствами.
Свойства Значение
Вкус и запах Свойственный сухому обезжиренному молоку без посторонних привкусов и запахов
Внешний вид и консистенция Мелкий порошок. Допускается небольшое количество комочков рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет Белый, белый со светло-кремовым оттенком
Массовая доля жира, %, не более 1,5
Группа чистоты, не ниже I
Массовая доля белка в COM, %, не менее 34
Кислотность от 14 до 21
Индекс растворимости, см.куб. сырого остатка, не более 0,1
Массовая доля влаги, %, не более 5
Пермеат
Область применения
Мясное производство
Молочное производство
Кондитерское производство
Детское питание мясное
Состав
белок 3,5
углеводы 80,0
Пермеат вырабатывается из молочной сыворотки методом ультрафильтрации. Пермеат – единственный углевод животного происхождения. Уникальны физико-химические свойства пермеата, его высокая пищевая и биологическая ценность. Широко применяется в кондитерской, хлебобулочной промышленности.
Свойства Значение
Вкус и запах Сладковато-солоноватый
Внешний вид и консистенция Мелкодисперсный порошок, с наличием или без наличия комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии
Цвет Белый, белый с желтоватым оттенком
Массовая доля белка в COM, %, не менее 3,5
Кислотность от 5,95 до 16
Индекс растворимости, см.куб. сырого остатка, не более 0,7
Сывороточный белок
Сывороточный протеин (белок) – это концентрированная смесь глобулярных белков, и белковых фракций, получаемых из молочной сыворотки (лактоглобулин, сывороточный альбумин, иммуноглобулины, лактоферрин, гликомакропептиды), которые делают его незаменимым продуктом для наращивания мышц и обеспечения здоровья всего организма.
Белки сыворотки отличаются от казеина более низкой молекулярной массой, повышенным уровнем аминокислот с разветвленной боковой цепью – БЦА (до 25%), незаменимых аминокислот в целом (до 50%), быстрой усвояемостью и наивысшей биологической ценностью среди всех видов белкового сырья. Особую ценность представляют биологически активные низкомолекулярные микрофракции – гликомакропептиды, составляющие 20% сывороточных белков; они снижают риск развития вирусных инфекций, улучшают пищеварение и усвоение белка, а также кальция, способствуют развитию бифидобактерий – дружелюбной флоры кишечника.
Наличие в готовом продукте натуральной (нативной) формы белковых молекул обеспечивает его максимальную биологическую активность. При это наличие в белке частично гидролизованных (расщепленных) молекул — пептидов — дополнительно повышает ценность, поскольку они являются инициаторами пищеварения и повышают его усвояемость.
Сывороточный протеин обычно производится в трех основных формах: концентрат (Whey Protein Concenrate — WPC), изолят (Whey Protein Isolate — WPI) и гидролизат (Whey Protein Hydrolysate — WPH).
Концентрат сывороточного белка содержит немного жиров и углеводов. Имеет максимальную скорость усвоения, по сравнению с остальными продуктами. Кроме того, он на четверть состоит из аминокислот БЦА. Это позволяет использовать данный вид протеина после тренировок, когда мышцам необходим строительный материал для восстановления. Чем чище сыворотка, тем выше ее стоимость.
Изолят сывороточного белка подвергается более тщательной очистке. Содержание биоактивных веществ находится на уровне более 90%. Считается самой чистой протеиновой сывороткой. В нем практически не содержится жира и углеводов.
Для концентратов и изолятов характерен мягкий молочный вкус.
Гидролизат сывороточного белка – это сывороточные белки, которые легко усваиваются человеческим организмом. Включает большее количество белковых фракций, которые разбиты на более мелкие компоненты. Это обеспечивает более быстрое усвоение продукта и поступление белков в мышцы. Высокогидролизованная сыворотка может быть менее аллергенной, чем другие формы.
Гидролизат в чистом виде имеет горький привкус.
Что такое сывороточный протеин?
Сывороточный протеин является популярной пищевой добавкой среди людей всех возрастов. Детские смеси и питательные коктейли для пожилых людей включают его. Добавки для похудения содержат порошок молочной сыворотки в качестве подавителя аппетита, но молодые люди покупают порошок сывороточного протеина в надежде нарастить мышечную массу.
Сыворотка — это жидкость, оставшаяся после того, как молоко превращается в сыр. Белок в сыворотке является одним из двух основных белков в молоке, второй белок называется казеин. Как и все белки, сывороточный протеин состоит из строительных блоков, называемых аминокислотами. Белок в организме в первую очередь используется для роста мышц и восстановления тканей. Когда люди переваривают пищу, они расщепляют белки на аминокислоты, а затем используют эти аминокислоты для создания новых белков.

Бодибилдеры ценят сывороточный протеин как хороший источник лейцина, изолейцина и валина. Вместе эти аминокислоты важны для построения мышц. Есть девять незаменимых аминокислот, которые человек должен получать из пищи, чтобы выжить и процветать. В дополнение к ВСАА, сывороточный протеин также содержит все незаменимые аминокислоты (один из лучших протеинов на сайте Minimum Viable Fitness).
Ранние исследования связали употребление сывороточного белка с повышением работы иммунной системы и спортивной выносливостью.
Работают ли спортивные добавки с сывороточным протеином?
Добавки с сывороточным белком, безусловно, могут обеспечить высокое качество белка в рационе. Но большинство медицинских организаций, включая центры по контролю и профилактике заболеваний, рекомендуют получать белок из пищи, а не из пищевых добавок, если у вас есть выбор. Мясо, птица, рыба, бобовые, тофу, яйца, орехи и молоко — все это хорошие источники незаменимых аминокислот, необходимых людям.
Ранние исследования показали, что прием добавок сывороточного белка до или после тренировки может улучшить рост мышечной массы и иммунитет. Но время приема сывороточных белковых добавок может изменить их эффективность. В совместном заявлении 2009 года Американской диетической ассоциации (ADA), диетологов Канады (DC) и Американского Колледжа Спортивной Медицины (ACSM) отмечалось, что употребление белка во время физических упражнений мало способствует улучшению спортивных результатов. В заявлении рекомендовалось употреблять маложирный, высокоуглеводный перекус с умеренным содержанием белка перед тренировкой, чтобы обеспечить мышцы топливом.

Белок, усваиваемый после тренировки, обеспечивает организм аминокислотами, необходимыми для восстановления и наращивания новых мышц. Употребление сывороточного протеина сразу после тренировки может быть особенно полезно, потому что он имеет высокий уровень лейцина, легко усваиваемой аминокислоты.
Безопасны ли добавки с сывороточным белком?
Безопасность добавок сывороточного протеина во многом зависит от дозы. По данным Национального института здоровья (NIH), большинство американцев потребляют в два раза больше белка, чем им нужно. Избыток белка любого вида будет откладываться в организме в виде жира и может увеличить риск обезвоживания.
Спортсмены могут безопасно есть больше белка, чем люди, которые не являются физически активными. На самом деле, спортсмен, который не получает достаточно белка, будет испытывать некоторые повреждения мышц и дольше восстанавливаться. Среднестатистический человек нуждается в 0,8 грамма белка в день на каждый килограмм веса тела. Это означает примерно 50-65 г белка в день, или примерно 200 грамм мяса и 1 стакан творога.
Поскольку сыворотка является молочным продуктом, люди с аллергией на молоко должны избегать употребление сывороточного белка. Люди, страдающие непереносимостью лактозы, также должны соблюдать осторожность. Различные порошки сывороточного белка могут отличаться по калорийности, содержанию жира и лактозы. Изолят сыворотки на 90% состоит из белка и практически не содержит жира, холестерина или лактозы.
Использование сывороточного белка в детском питании
Цитировать:
Атхамова С.К., Додаев К.О., Раимбеков А. З. Использование сывороточного белка в детском питании // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2018. № 4 (49). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/5775 (дата обращения: 14.04.2021).
Прочитать статью:
АННОТАЦИЯ
Экспериментально изучены химический состав и физико-химические показатели подсырной сыворотки. Предложены несколько рецептов детской кисломолочной продукции с добавлением подсырной сыворотки, изучены также их физико-химические показатели, их влияние на готовый кисломолочный продукт, предназначенный для детского питания.
Доказана, что подсырная сыворотка по своим вкусовым и органолептическим показателям больше других подходит для добавления в кисломолочное детское питание.
ABSTRACT
The chemical composition and physicochemical parameters of the whey are studied experimentally. Several recipes for children’s sour-milk products with the addition of whey whey have been proposed, their physicochemical parameters, their effect on the ready sour-milk product intended for baby food have been studied.
It has been proved that whey whey, according to its taste and organoleptic characteristics, is more suitable for adding to sour-milk baby food.

Известно, что при производстве сыров образуется много сыворотки. Биологическая ценность подсырной сыворотки по меткому выражению может быть охарактеризована формулой – минимум калорий при максимуме биологической ценности. Подсырная сыворотка содержит в себе в равном количестве ценные белки, такие как β-лактоглобулин, α-лактоальбумин, альбумин, иммуноглобулин. Подсырная сыворотка и продукты её переработки являются биологически полноценными продуктами питания, обладают диетическими и даже лечебными свойствами, обеспечивающими сохранность внутренней среды организма человека[3].
При изготовлении детской кисломолочной продукции с использованием подсырной сыворотки, определяются физико-химические показатели последней. Далее составляется пропорция всех компонентов для выработки кисломолочного продукта детского назначения и реализируется намеченная технология производства. По окончании процесса изучаются физико-химические показатели уже полученного продукта. Углеводный состав этого продукта включает глюкозу, фруктозу, лактоза, галактозу и белки альбумина и глобулина.
Таблица 1.
Показатели химического состава подсырной сыворотки

№

Содержание компонентов, %

Количество, %

1

Сухие вещества

6,5

2

Белковые вещества

0,7

3

Лактоза

4,5

4

Молочный жир

0,4

5

Минеральные соли

0,6

Количество лактозы, являющейся основным компонентом сухих веществ подсырной сыворотки составляет в более 4,5%. Нами проведены эксперименты, выработан сыр из 3 л-ров молока. Определены физико- химические константы подсырной сыворотки. Результаты экспериментов внесены в табл.2.
Таблица 2.
Физико-химические константы

№

Наименование

Сухие вещества, %

Плотность

кг/см³при 20ºС.

Кислот-ность, ºТ

Жирность, %

1

Цельное молоко

10.8

1,024

21

3,5

2

Подсырная сыворатка

4

1,029

60

1,5

Из таблицы 2 видно что, кислотность подсырной сыворотки три раза больше кислотности цельного молока.
Для определения содержания белка (методом Къелдалья) отбирали навески измельченных образцов в термостойкие конические колбы с точностью до 0,001г. К отобранной навеске наливали 5 мл концентрированной серной кислоты H₂SO₄ с плотностью r=1,84 г/см. Колбы помещали в песчаную баню с терморегулируемой плитой, устанавливая температуру, равную 400⁰С и доводили до кипения, избегая бурного кипения. Через 20 мин, для ускорения минерализации в колбы налили по 0,2мл концентрированной перхлорной кислоты. Нагревание продолжали до полного обесцвечивания раствора в колбах, продолжительность процесса составила около 3 часов. После этого, колбы оставили на плитке на 15-20 мин, а затем охладили в водяной бане. В охлажденные колбы по стенкам осторожно проливали по 10 мл дистиллированной воды и количественно переносили в мерные колбы емкостью 50 см³, доводя объем в колбах до метки, и тщательно перемешивали[2].
После минерализации, для определения содержания белка по азоту, в мерные колбы отбирали аликвоты, добавили до половины объема дистиллированной воды, затем раствор нейтрализовали 1 %-ным раствором NaOH до посинения лакмуса (на 1 мл вытяжки — приблизительно 1-2 мл щелочи). Во избежание появления опалесценции в колбы добавили 0,5 мл 50%-ного раствора Сегнетовой соли и затем 1 мл реактива Несслера. Растворы в колбах довели до метки водой и тщательно перемешивали. При этом растворы должны быть совершенно прозрачными. Появление мути, свидетельствует о неполной минерализации или о том, что используемые реактивы не достаточно чистые [2].
При малом содержании белка в пробах, растворы в колбах окрашиваются в желтый цвет, при высоком – в темно-оранжевый. Яркость окраски не должна превышать последнюю точку шкалы[2].
Через 15 мин растворы колориметрировали при длине волны l= 400 нм.
В качестве контрольного раствора для построения градуировочного графика использовали стандартный раствор химически чистого перекристаллизованного хлористого аммония (NH₄Cl) с концентрацией азота в нём 0,1мг/мл.
Подготовлены растворы контрольного (холостая проба) и опытных образцов для спектрофотометрического метода определения содержания белка при длине волны 400 нм для прибора СФ-46.
В табл.3 приведены результаты определения белка в исследуемых образцах сыворотки.
Таблица 3.
Показатели сыворотки

№

Образец

Навеска,г

Аликвот, мл

СФl=400 нм

Белок, %

1

Сыворотка

0,3104

0,2

0,008

1,02

2

Кислое молоко с

сывороткой 0,5:1

0,3027

0,2

0,029

4

Из табл.3 видно, что в составе кислого молока с добавленной сывороткой, белков в 3 раза больше, чем в подсырной сыворотке. Это доказывает, что полученный продукт обогащен сывороточным белком.
После этого определяется аминокислотный состав подсырной сыворотки. Для определения аминокислотного состава из сыворотки получили белок методом Къелдалья. Суммарное количество белка в сырье составляет 1%. 100 г сыворотки экстрагируем в среде 0,2 н. NaOH в соотношении 1:15 при перемешивании магнитной мешалкой в течении 1 ч при комнатной температуре. Затем осаждали 80% аминокислот в растворе сульфата аммония (NH₄)₂SO₄при непрерывном перемешивании магнитной мешалкой. Раствор оставили в течение одной ночи в холодильнике для формирования осадка. Продукт центрифугировали при 6000 мин^-1в течении 30 мин [1].
Полученный осадок диализировали против проточной воды в течении 24 ч, а затем против дистиллированной воды в течении одной ночи в холодильнике. После диализа белковый раствор высушили на лиофильной сушильной установке при температуре -35°С и в глубоком вакууме. Затем определили выход суммарного белка[1].
Далее аминокислотный состав порошкообразного белка (50 мг) гидролизовали в среде 5 и 7 н. соляной кислоты (в 200-кратном соотношении с белком) в течение 24 ч при 110°С в вакууме. Гидролизат упаривали на роторном испарителе и образец перенесли на анализатор Т-339 для определения аминокислотного состава. Данные приведены в табл.4.
Таблица 4.
Аминокислотный состав подсырной сыворотки

Наименования аминокислоты

Содержание, %

Наименования аминокислоты

Содержание, %

Аспарагин

0,87

Метионин

0,24

Треонин

0,47

Изолейцин

0,34

Серин

0,54

Лейцин

0,98

Глутамин

1,96

Триозин

0,37

Пролин

0,57

Фенилаланин

0,51

Глицин

0,62

Гистедин

0,29

Аланин

0,67

Лизин

0,44

Цистеин

0,54

Аргенин

0,76

Валин

0,59

Итого:

10,76

Далее определили углеводный состав подсырной сыворотки. Для этого образец сыворотки гидролизовали 2н серной кислотой в течении 8ч при температуре 80-90ºС. Затем гидролизат нейтрализовали барий карбонатом, фильтровали и упаривали в вакуум-аппарате при 45±5ºС. Нисходящую хроматографию проводили на бумаге марок FN 1 и FN 12. Для хроматографии использқвали систему растворителей (соотношение по объему) бутанол-пиридин-вода 6:4:3. Сахара появляли 1%-ным раствором кислого анилин-фталата в течение 10 мин при температуре 105ºС. Идентификацию сахаров проводили с использованием метчиков. Исследования продуктов гидролиза показали наличие соответствующих олигосахаридов, лактозы.
Из цельного молока с добавкой подсырной сыворотки приготовлен продукт для детского питания. Образцы приведены в табл.5.
Наиболее универсальная технологическая схема производства детской кисломолочной продукции включает процессы очистки, разделения сливок, стерилизации обрата (обезжиренного молока) непрерывно перемешивая, не доводя до кипения при 110°С в течении 20 мин. Подсырная сыворотка также стерилизуется. Эти продукты охлаждаются до 42°С. После охлаждения внесётся закваска чистых культур термофильных молочнокислых палочек и бифидобактерий в соотношении 1:5. Смесь заквашивается при температуре 37°С в течении 12 ч, Затем сгусток перемешивается и охлаждается до 4°С.
Другие детские кисломолочные продукты были изготовлены в таком же порядке, но в их состав вносились дополнительные ингредиенты (БАДы и сахар).
Как мы видим каждый образец изготавливается по-разному для повышения точности конечного продукта.
Таблица 5.
Рецептуры кисломолочных продуктов для детского питания

№

Образцы

Виды добавленных продуктов

Цельное молоко

Подсырная сыворотка

Сахар

БАД

Закваска

1

Кислое молоко

10

—

—

—

0,03

2

Йогурт

10

—

1

—

0,03

3

Кислое молоко с сыворотком

7,5

2,5

—

—

0,03

4

Обогащенное кислое молоко с БАД-ом из сыворотки

7,5

2,5

—

0,4

0,03

5

Кислое молоко с сыворотком

5

5

—

—

0,03

6

Йогурт с БАД-ом из сыворотки

5

5

—

0,4

0,03

Таблица 6.
Физико-химические показатели готовых продуктов

№

Образцы

Сухие вещества, %

Плотность, кг/см³

Кислот-ность,ºТ

Жирность, %

1

Кислое молоко из цельного молока

10

1,032

60

3,2

2

Йогурт из цельного молока

11

1,031

60

3,2

3

Кислое молоко с сывороткой в соотношении 3/1

9

1,030

60

4

4

Обогащенное кислое молоко с БАД с сывороткой3/1

14

1,035

60

4

5

Кислое молоко с сывороткой в соотношении 1/1

8

1,032

60

3,5

6

Йогурт с БАД и с сывороткой в соотношении 1/1

11

1,034

60

3,5

Полученный продукт – кислое молоко со сывороткой. Обычным расчётным методом определён моносахаридный состав этого продукта. По данным метода бумажной хроматографии обнаружены свободные сахара: галактозу, глюкозу, фруктозу и лактозу [1].
Из табл.6 видно, что образец 4 с обогащенным кислым молоком, сывороткой и БАД по своим физико-химическим константам отличается от других продуктов детского питания. А также углеводный и аминокислотный составы, плотность и химический состав сухих веществ соответствуют продуктам детского питания.
Таким образом, из молока и подсырной сыворотки можно приготовить полноценный детский кисломолочный продукт.

Список литературы:
1. Ермаков А.И. Арасимович В.В. “Методы биохимического исследования растений” М., Агропромиздат 1982.-120 с.
2. Машковский М.Д. Государственная Фармокология Спектрофото-метрический метод определения белка. М.Д. Машковский, Э.А. Бабаян.-М., Медицина. 1989.-392 с.
3. Петров А.Н. Технология продуктов детского питания./А.Н. Петров., А.Г. Галстян., А.Ю. Юрьева.-К., Кем-ТИППП 2006.-С.42-59.
4. Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов./Г.В. Твердохлеб, Г.Ю. Сажикова, Р.И. Рама-наускас.-М., Изд. ДеЛипринт 2006.-С. 236-269.
5. Твердохлеб Г.В. Химия и физика молока и молочных продуктов / Г.В.Твердохлеб., Р.И. Рамаускас.-М., Изд.ДеЛипринт 2006.-С.57-67.
6. Храмцов А.Г. Безотходная технология в молочной промышленности / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко.-М., Агропромиздат 1989.-С.81-100,202-241.

Сухая сыворотка | Tetra Pak
Сыворотка – фактор улучшения продуктов питания
Этот побочный продукт производства сыра является ценным ингредиентом. Сыворотка не только повышает питательную ценность и улучшает текстуру продуктов, но также способствует устойчивому развитию, позволяя восстанавливать значительные объемы воды, которые в противном случае тратились бы впустую.
Сыворотка является побочным продуктом производства твердых, полутвердых и мягких сыров. Она является ценным сырьем для производства сухой сыворотки и продуктов, создающих добавленную стоимость, включая концентрат (WPC) и изолят сывороточного белка (WPI).
Питательная ценность и улучшенная текстура
Для изготовления из сыворотки концентрата сывороточного белка и сухой лактозы необходимы современные технологии производства. Сухая сыворотка и концентрат сывороточного белка применяются в производстве разнообразных продуктов питания, в том числе готовых мясных блюд, колбас, диетических продуктов, напитков, детского питания и кондитерских изделий. Сухая сыворотка и концентрат сывороточного белка повышают питательную ценность продуктов и улучшают их текстуру.
Сыворотка также способствует бережливому производству и позволяет экономить средства производителей. Чтобы узнать больше о преимуществах сыворотки, смотрите это видео.
Варианты выпуска сыворотки
Качество и тип сыворотки, образующейся при изготовлении сыров, зависят от типа сыра и контроля за производственными процессами. Сладкая сыворотка образуется в производстве твердых и полутвердых сыров, а кислая — в производстве зерненого и обычного творога. Сладкая сыворотка отличается пониженной кислотностью и является более качественным продуктом.
В наших специализированных центрах (для выпаривания и сушки – в Нидерландах, для сыпучих продуктов — во Франции) вам помогут оценить будущую производственную линию.
Узнайте больше о разработке продукции и наших Центрах разработки продукции
Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Люди обычно используют сыворотку в качестве добавок, наряду с упражнениями с отягощениями, чтобы улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту сухой мышечной массы. Но что это такое и каковы преимущества его использования?
Молоко состоит из двух белков: казеина и сыворотки. Сывороточный протеин можно отделить от казеина в молоке или получить как побочный продукт при производстве сыра.Сывороточный протеин считается полноценным протеином, поскольку он содержит все 9 незаменимых аминокислот. Он с низким содержанием лактозы.
Есть много преимуществ, связанных с потреблением сывороточного протеина, и исследователи постоянно находят новые возможные терапевтические свойства. Здесь мы объясняем, в чем могут заключаться преимущества, и рассмотрим некоторые побочные эффекты и потенциальные риски.
Краткие сведения о сывороточном протеине:
Многие потенциальные преимущества основаны на единичных исследованиях, и для принятия окончательного решения требуется больше доказательств.
Сывороточный протеин представляет собой смесь бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, бычьего сывороточного альбумина и иммуноглобинов.
Возможные преимущества включают потерю веса и снижение уровня холестерина.
Возможные опасности включают тошноту и головные боли, но в умеренных дозах сывороточный протеин не считается опасным.

Сывороточный протеин, изображенный здесь, используется для многих целей, включая наращивание мышечной массы и потерю веса.
Содействие снижению веса : В одном исследовании с участием 158 человек, опубликованном в Nutrition & Metabolism , те, кому давали сыворотку, «потеряли значительно больше жира и показали большую сохранность мышечной массы по сравнению с участниками, потреблявшими контрольный напиток. .”
Противораковые свойства : В журнале Anticancer Research были опубликованы многообещающие результаты использования концентрата сывороточного протеина в лечении рака. Требуются дополнительные исследования.
Снижение холестерина : исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition , давало сывороточные добавки 70 мужчинам и женщинам с избыточным весом в течение 12 недель и измеряло ряд параметров, таких как уровни липидов и инсулина. Они обнаружили, что «было значительное снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП на 12 неделе в группе сыворотки по сравнению с группой казеина.”
Asthma : Сывороточный протеин может улучшить иммунный ответ у детей, страдающих астмой. Одно небольшое исследование с участием 11 детей, опубликованное в International Journal of Food Science and Nutrition , показало, что у детей с астмой, которым давали 10 граммов сывороточного протеина два раза в день в течение 1 месяца, был улучшен иммунный ответ.
Артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания : Исследование, опубликованное в International Dairy Journal , показало, что напитки с добавлением сывороточного протеина значительно снижают кровяное давление у пациентов с гипертонией; их риск развития сердечных заболеваний или инсульта также был ниже.
Снижение потери веса у людей с ВИЧ : исследование, опубликованное в журнале Clinical and Investigative Medicine , показало, что сывороточный протеин может помочь снизить потерю веса среди ВИЧ-инфицированных пациентов.

Опасности сывороточного протеина включают боли в желудке и спазмы при употреблении в больших дозах.
Некоторые люди с аллергией на молоко могут иметь специфическую аллергию на сыворотку. В умеренных дозах сывороточный протеин обычно не вызывает побочных эффектов.Однако употребление очень высоких доз может вызвать:
боли в желудке
спазмы
снижение аппетита
тошноту
головную боль
усталость
Постоянно высокие дозы сывороточного протеина также могут вызывать акне. С точки зрения питания, сывороточный протеин очень необычен и не имеет натурального эквивалента.
Некоторые люди считают, что такие питательно рафинированные продукты сопряжены с риском, потому что, хотя они содержат много питательных веществ, баланс в значительной степени склоняется к белку.
Есть три основных типа сывороточного протеина; концентрат сывороточного белка (WPC), изолят сывороточного белка (WPI) и гидролизат сывороточного белка (WPH).
Давайте рассмотрим каждый из них по очереди:
Концентрат сывороточного протеина — WPC содержит низкий уровень жира и низкий уровень углеводов. Процент белка в WPC зависит от его концентрации. Концентраты нижнего уровня, как правило, содержат 30 процентов белка, а более высокие — до 90 процентов.
Изолят сывороточного протеина — WPI проходят дополнительную обработку для удаления всего жира и лактозы.WPI обычно составляет не менее 90 процентов белка.
Гидролизат сывороточного протеина — WPH считается «предварительно переваренной» формой сывороточного протеина, поскольку он уже подвергся частичному гидролизу — процессу, необходимому организму для поглощения протеина. WPH не требует такого большого переваривания, как две другие формы сывороточного протеина.
Кроме того, WPH широко используется в медицинских белковых добавках и смесях для младенцев из-за его улучшенной усвояемости и снижения потенциала аллергенов.
Прием сывороточного протеина вместе с упражнениями с отягощениями может помочь улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту мышечной массы.
Исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений , пришло к выводу, что «добавление сывороточного протеина во время тренировки с отягощениями дает некоторые преимущества по сравнению с одной тренировкой с отягощениями». Кроме того, «мужчины, которые принимали добавки с сывороточным протеином, имели больший относительный прирост мышечной массы.”
Гораздо лучший прирост силы связан с добавлением изолята сыворотки по сравнению с казеином.
Это было продемонстрировано в другом исследовании, опубликованном в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism , в котором был сделан вывод о том, что «в двух группах одинаковых мужчин, тренировавшихся с отягощениями, изолят сывороточного протеина обеспечил значительно больший прирост силы, безжировой массы тела и уменьшение жировой массы по сравнению с добавлением казеина во время интенсивной 10-недельной программы тренировок с отягощениями. ”
Если вы хотите купить добавку изолята сыворотки, то в Интернете есть отличный выбор с тысячами отзывов покупателей.
Прочтите статью на испанском языке.
Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности
Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Люди обычно используют сыворотку в качестве добавок, наряду с упражнениями с отягощениями, чтобы улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту сухой мышечной массы.Но что это такое и каковы преимущества его использования?
Молоко состоит из двух белков: казеина и сыворотки. Сывороточный протеин можно отделить от казеина в молоке или получить как побочный продукт при производстве сыра. Сывороточный протеин считается полноценным протеином, поскольку он содержит все 9 незаменимых аминокислот. Он с низким содержанием лактозы.
Есть много преимуществ, связанных с потреблением сывороточного протеина, и исследователи постоянно находят новые возможные терапевтические свойства. Здесь мы объясняем, в чем могут заключаться преимущества, и рассмотрим некоторые побочные эффекты и потенциальные риски.
Краткие сведения о сывороточном протеине:
Многие потенциальные преимущества основаны на единичных исследованиях, и для принятия окончательного решения требуется больше доказательств.
Сывороточный протеин представляет собой смесь бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, бычьего сывороточного альбумина и иммуноглобинов.
Возможные преимущества включают потерю веса и снижение уровня холестерина.
Возможные опасности включают тошноту и головные боли, но в умеренных дозах сывороточный протеин не считается опасным.

Сывороточный протеин, изображенный здесь, используется для многих целей, включая наращивание мышечной массы и потерю веса.
Содействие снижению веса : В одном исследовании с участием 158 человек, опубликованном в Nutrition & Metabolism , те, кому давали сыворотку, «потеряли значительно больше жира и показали большую сохранность мышечной массы по сравнению с участниками, потреблявшими контрольный напиток. . »
Противораковые свойства : В журнале Anticancer Research были опубликованы многообещающие результаты использования концентрата сывороточного протеина в лечении рака.Требуются дополнительные исследования.
Снижение холестерина : исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition , давало сывороточные добавки 70 мужчинам и женщинам с избыточным весом в течение 12 недель и измеряло ряд параметров, таких как уровни липидов и инсулина. Они обнаружили, что «было значительное снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП на 12 неделе в группе сыворотки по сравнению с группой казеина».
Астма : сывороточный протеин может улучшить иммунный ответ у детей, страдающих астмой.Одно небольшое исследование с участием 11 детей, опубликованное в International Journal of Food Science and Nutrition , показало, что у детей с астмой, которым давали 10 граммов сывороточного протеина два раза в день в течение 1 месяца, был улучшен иммунный ответ.
Артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания : Исследование, опубликованное в International Dairy Journal , показало, что напитки с добавлением сывороточного протеина значительно снижают кровяное давление у пациентов с гипертонией; их риск развития сердечных заболеваний или инсульта также был ниже.
Снижение потери веса у людей с ВИЧ : исследование, опубликованное в журнале Clinical and Investigative Medicine , показало, что сывороточный протеин может помочь снизить потерю веса среди ВИЧ-инфицированных пациентов.

Опасности сывороточного протеина включают боли в желудке и спазмы при употреблении в больших дозах.
Некоторые люди с аллергией на молоко могут иметь специфическую аллергию на сыворотку. В умеренных дозах сывороточный протеин обычно не вызывает побочных эффектов.Однако употребление очень высоких доз может вызвать:
боли в желудке
спазмы
снижение аппетита
тошноту
головную боль
усталость
Постоянно высокие дозы сывороточного протеина также могут вызывать акне. С точки зрения питания, сывороточный протеин очень необычен и не имеет натурального эквивалента.
Некоторые люди считают, что такие питательно рафинированные продукты сопряжены с риском, потому что, хотя они содержат много питательных веществ, баланс в значительной степени склоняется к белку.
Есть три основных типа сывороточного протеина; концентрат сывороточного белка (WPC), изолят сывороточного белка (WPI) и гидролизат сывороточного белка (WPH).
Давайте рассмотрим каждый из них по очереди:
Концентрат сывороточного протеина — WPC содержит низкий уровень жира и низкий уровень углеводов. Процент белка в WPC зависит от его концентрации. Концентраты нижнего уровня, как правило, содержат 30 процентов белка, а более высокие — до 90 процентов.
Изолят сывороточного протеина — WPI проходят дополнительную обработку для удаления всего жира и лактозы.WPI обычно составляет не менее 90 процентов белка.
Гидролизат сывороточного протеина — WPH считается «предварительно переваренной» формой сывороточного протеина, поскольку он уже подвергся частичному гидролизу — процессу, необходимому организму для поглощения протеина. WPH не требует такого большого переваривания, как две другие формы сывороточного протеина.
Кроме того, WPH широко используется в медицинских белковых добавках и смесях для младенцев из-за его улучшенной усвояемости и снижения потенциала аллергенов.
Прием сывороточного протеина вместе с упражнениями с отягощениями может помочь улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту мышечной массы.
Исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений , пришло к выводу, что «добавление сывороточного протеина во время тренировки с отягощениями дает некоторые преимущества по сравнению с одной тренировкой с отягощениями». Кроме того, «мужчины, которые принимали добавки с сывороточным протеином, имели больший относительный прирост мышечной массы. ”
Гораздо лучший прирост силы связан с добавлением изолята сыворотки по сравнению с казеином.
Это было продемонстрировано в другом исследовании, опубликованном в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism , в котором был сделан вывод о том, что «в двух группах одинаковых мужчин, тренировавшихся с отягощениями, изолят сывороточного протеина обеспечил значительно больший прирост силы, безжировой массы тела и уменьшение жировой массы по сравнению с добавлением казеина во время интенсивной 10-недельной программы тренировок с отягощениями.”
Если вы хотите купить добавку изолята сыворотки, то в Интернете есть отличный выбор с тысячами отзывов покупателей.
Прочтите статью на испанском языке.
Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности
Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Люди обычно используют сыворотку в качестве добавок, наряду с упражнениями с отягощениями, чтобы улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту сухой мышечной массы.Но что это такое и каковы преимущества его использования?
Молоко состоит из двух белков: казеина и сыворотки. Сывороточный протеин можно отделить от казеина в молоке или получить как побочный продукт при производстве сыра. Сывороточный протеин считается полноценным протеином, поскольку он содержит все 9 незаменимых аминокислот. Он с низким содержанием лактозы.
Есть много преимуществ, связанных с потреблением сывороточного протеина, и исследователи постоянно находят новые возможные терапевтические свойства. Здесь мы объясняем, в чем могут заключаться преимущества, и рассмотрим некоторые побочные эффекты и потенциальные риски.
Краткие сведения о сывороточном протеине:
Многие потенциальные преимущества основаны на единичных исследованиях, и для принятия окончательного решения требуется больше доказательств.
Сывороточный протеин представляет собой смесь бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, бычьего сывороточного альбумина и иммуноглобинов.
Возможные преимущества включают потерю веса и снижение уровня холестерина.
Возможные опасности включают тошноту и головные боли, но в умеренных дозах сывороточный протеин не считается опасным.

Сывороточный протеин, изображенный здесь, используется для многих целей, включая наращивание мышечной массы и потерю веса.
Содействие снижению веса : В одном исследовании с участием 158 человек, опубликованном в Nutrition & Metabolism , те, кому давали сыворотку, «потеряли значительно больше жира и показали большую сохранность мышечной массы по сравнению с участниками, потреблявшими контрольный напиток. . »
Противораковые свойства : В журнале Anticancer Research были опубликованы многообещающие результаты использования концентрата сывороточного протеина в лечении рака.Требуются дополнительные исследования.
Снижение холестерина : исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition , давало сывороточные добавки 70 мужчинам и женщинам с избыточным весом в течение 12 недель и измеряло ряд параметров, таких как уровни липидов и инсулина. Они обнаружили, что «было значительное снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП на 12 неделе в группе сыворотки по сравнению с группой казеина».
Астма : сывороточный протеин может улучшить иммунный ответ у детей, страдающих астмой.Одно небольшое исследование с участием 11 детей, опубликованное в International Journal of Food Science and Nutrition , показало, что у детей с астмой, которым давали 10 граммов сывороточного протеина два раза в день в течение 1 месяца, был улучшен иммунный ответ.
Артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания : Исследование, опубликованное в International Dairy Journal , показало, что напитки с добавлением сывороточного протеина значительно снижают кровяное давление у пациентов с гипертонией; их риск развития сердечных заболеваний или инсульта также был ниже.
Снижение потери веса у людей с ВИЧ : исследование, опубликованное в журнале Clinical and Investigative Medicine , показало, что сывороточный протеин может помочь снизить потерю веса среди ВИЧ-инфицированных пациентов.

Опасности сывороточного протеина включают боли в желудке и спазмы при употреблении в больших дозах.
Некоторые люди с аллергией на молоко могут иметь специфическую аллергию на сыворотку. В умеренных дозах сывороточный протеин обычно не вызывает побочных эффектов.Однако употребление очень высоких доз может вызвать:
боли в желудке
спазмы
снижение аппетита
тошноту
головную боль
усталость
Постоянно высокие дозы сывороточного протеина также могут вызывать акне. С точки зрения питания, сывороточный протеин очень необычен и не имеет натурального эквивалента.
Некоторые люди считают, что такие питательно рафинированные продукты сопряжены с риском, потому что, хотя они содержат много питательных веществ, баланс в значительной степени склоняется к белку.
Есть три основных типа сывороточного протеина; концентрат сывороточного белка (WPC), изолят сывороточного белка (WPI) и гидролизат сывороточного белка (WPH).
Давайте рассмотрим каждый из них по очереди:
Концентрат сывороточного протеина — WPC содержит низкий уровень жира и низкий уровень углеводов. Процент белка в WPC зависит от его концентрации. Концентраты нижнего уровня, как правило, содержат 30 процентов белка, а более высокие — до 90 процентов.
Изолят сывороточного протеина — WPI проходят дополнительную обработку для удаления всего жира и лактозы.WPI обычно составляет не менее 90 процентов белка.
Гидролизат сывороточного протеина — WPH считается «предварительно переваренной» формой сывороточного протеина, поскольку он уже подвергся частичному гидролизу — процессу, необходимому организму для поглощения протеина. WPH не требует такого большого переваривания, как две другие формы сывороточного протеина.
Кроме того, WPH широко используется в медицинских белковых добавках и смесях для младенцев из-за его улучшенной усвояемости и снижения потенциала аллергенов.
Прием сывороточного протеина вместе с упражнениями с отягощениями может помочь улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту мышечной массы.
Исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений , пришло к выводу, что «добавление сывороточного протеина во время тренировки с отягощениями дает некоторые преимущества по сравнению с одной тренировкой с отягощениями». Кроме того, «мужчины, которые принимали добавки с сывороточным протеином, имели больший относительный прирост мышечной массы.”
Гораздо лучший прирост силы связан с добавлением изолята сыворотки по сравнению с казеином.
Это было продемонстрировано в другом исследовании, опубликованном в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism , в котором был сделан вывод о том, что «в двух группах одинаковых мужчин, тренировавшихся с отягощениями, изолят сывороточного протеина обеспечил значительно больший прирост силы, безжировой массы тела и уменьшение жировой массы по сравнению с добавлением казеина во время интенсивной 10-недельной программы тренировок с отягощениями.”
Если вы хотите купить добавку изолята сыворотки, то в Интернете есть отличный выбор с тысячами отзывов покупателей.
Прочтите статью на испанском языке.
Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности
Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Люди обычно используют сыворотку в качестве добавок, наряду с упражнениями с отягощениями, чтобы улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту сухой мышечной массы. Но что это такое и каковы преимущества его использования?
Молоко состоит из двух белков: казеина и сыворотки. Сывороточный протеин можно отделить от казеина в молоке или получить как побочный продукт при производстве сыра. Сывороточный протеин считается полноценным протеином, поскольку он содержит все 9 незаменимых аминокислот. Он с низким содержанием лактозы.
Есть много преимуществ, связанных с потреблением сывороточного протеина, и исследователи постоянно находят новые возможные терапевтические свойства. Здесь мы объясняем, в чем могут заключаться преимущества, и рассмотрим некоторые побочные эффекты и потенциальные риски.
Краткие сведения о сывороточном протеине:
Многие потенциальные преимущества основаны на единичных исследованиях, и для принятия окончательного решения требуется больше доказательств.
Сывороточный протеин представляет собой смесь бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, бычьего сывороточного альбумина и иммуноглобинов.
Возможные преимущества включают потерю веса и снижение уровня холестерина.
Возможные опасности включают тошноту и головные боли, но в умеренных дозах сывороточный протеин не считается опасным.

Сывороточный протеин, изображенный здесь, используется для многих целей, включая наращивание мышечной массы и потерю веса.
Содействие снижению веса : В одном исследовании с участием 158 человек, опубликованном в Nutrition & Metabolism , те, кому давали сыворотку, «потеряли значительно больше жира и показали большую сохранность мышечной массы по сравнению с участниками, потреблявшими контрольный напиток. . »
Противораковые свойства : В журнале Anticancer Research были опубликованы многообещающие результаты использования концентрата сывороточного протеина в лечении рака.Требуются дополнительные исследования.
Снижение холестерина : исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition , давало сывороточные добавки 70 мужчинам и женщинам с избыточным весом в течение 12 недель и измеряло ряд параметров, таких как уровни липидов и инсулина. Они обнаружили, что «было значительное снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП на 12 неделе в группе сыворотки по сравнению с группой казеина».
Астма : сывороточный протеин может улучшить иммунный ответ у детей, страдающих астмой.Одно небольшое исследование с участием 11 детей, опубликованное в International Journal of Food Science and Nutrition , показало, что у детей с астмой, которым давали 10 граммов сывороточного протеина два раза в день в течение 1 месяца, был улучшен иммунный ответ.
Артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания : Исследование, опубликованное в International Dairy Journal , показало, что напитки с добавлением сывороточного протеина значительно снижают кровяное давление у пациентов с гипертонией; их риск развития сердечных заболеваний или инсульта также был ниже.
Снижение потери веса у людей с ВИЧ : исследование, опубликованное в журнале Clinical and Investigative Medicine , показало, что сывороточный протеин может помочь снизить потерю веса среди ВИЧ-инфицированных пациентов.

Опасности сывороточного протеина включают боли в желудке и спазмы при употреблении в больших дозах.
Некоторые люди с аллергией на молоко могут иметь специфическую аллергию на сыворотку. В умеренных дозах сывороточный протеин обычно не вызывает побочных эффектов.Однако употребление очень высоких доз может вызвать:
боли в желудке
спазмы
снижение аппетита
тошноту
головную боль
усталость
Постоянно высокие дозы сывороточного протеина также могут вызывать акне. С точки зрения питания, сывороточный протеин очень необычен и не имеет натурального эквивалента.
Некоторые люди считают, что такие питательно рафинированные продукты сопряжены с риском, потому что, хотя они содержат много питательных веществ, баланс в значительной степени склоняется к белку.
Есть три основных типа сывороточного протеина; концентрат сывороточного белка (WPC), изолят сывороточного белка (WPI) и гидролизат сывороточного белка (WPH).
Давайте рассмотрим каждый из них по очереди:
Концентрат сывороточного протеина — WPC содержит низкий уровень жира и низкий уровень углеводов. Процент белка в WPC зависит от его концентрации. Концентраты нижнего уровня, как правило, содержат 30 процентов белка, а более высокие — до 90 процентов.
Изолят сывороточного протеина — WPI проходят дополнительную обработку для удаления всего жира и лактозы.WPI обычно составляет не менее 90 процентов белка.
Гидролизат сывороточного протеина — WPH считается «предварительно переваренной» формой сывороточного протеина, поскольку он уже подвергся частичному гидролизу — процессу, необходимому организму для поглощения протеина. WPH не требует такого большого переваривания, как две другие формы сывороточного протеина.
Кроме того, WPH широко используется в медицинских белковых добавках и смесях для младенцев из-за его улучшенной усвояемости и снижения потенциала аллергенов.
Прием сывороточного протеина вместе с упражнениями с отягощениями может помочь улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту мышечной массы.
Исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений , пришло к выводу, что «добавление сывороточного протеина во время тренировки с отягощениями дает некоторые преимущества по сравнению с одной тренировкой с отягощениями». Кроме того, «мужчины, которые принимали добавки с сывороточным протеином, имели больший относительный прирост мышечной массы.”
Гораздо лучший прирост силы связан с добавлением изолята сыворотки по сравнению с казеином.
Это было продемонстрировано в другом исследовании, опубликованном в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism , в котором был сделан вывод о том, что «в двух группах одинаковых мужчин, тренировавшихся с отягощениями, изолят сывороточного протеина обеспечил значительно больший прирост силы, безжировой массы тела и уменьшение жировой массы по сравнению с добавлением казеина во время интенсивной 10-недельной программы тренировок с отягощениями. ”
Если вы хотите купить добавку изолята сыворотки, то в Интернете есть отличный выбор с тысячами отзывов покупателей.
Прочтите статью на испанском языке.
ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ 100% СЫВОРОТК | Optimum Nutrition US
GOLD STANDARD 100% WHEY | Оптимальное питание США text.skipToContent text.skipToNavigation Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать в Интернете. Сообщите нам, согласны ли вы на использование всех этих файлов cookie.
Принимать все файлы cookie
Блокировать ненужные файлы cookie
КУПИТЬ БОЛЬШЕ СОХРАНИТЬ: Скидка 10% на заказы свыше 50 долларов США.Сэкономьте 15% на заказах на сумму более 75 долларов США и сэкономьте 25% на заказах на сумму более 100 долларов США с кодом GOLD * Недействительно в сочетании с другими предложениями или пакетами
Поддержка и восстановление мышц после тренировки
24 грамма протеина на порцию для наращивания и поддержания мышечной массы³
5,5 грамма естественных аминокислот с разветвленной цепью на порцию для поддержки выносливости и восстановления
Самый продаваемый в мире порошок сывороточного протеина
Бесплатная доставка при заказе от $ 40
Скидка 15% на ваш первый заказ при подписке на нашу рассылку новостей
Каждая порция самого продаваемого в мире порошка сывороточного протеина содержит 24 грамма высококачественного сывороточного протеина, главным образом из изолята сывороточного протеина, из которого с помощью сложных технологий фильтрации были «изолированы» излишки углеводов, жиров и лактозы.Порошок также готовится для легкого перемешивания с помощью всего лишь стакана и ложки. С более чем 20 различными вкусами, включая варианты с натуральными ароматизаторами, нет никаких сомнений в том, что это GOLD STANDARD®.
Смешайте примерно одну мерную ложку порошка с 6-8 жидкими унциями холодной воды, молока или другого напитка. Размешайте, взболтайте или взбивайте до полного растворения. Для достижения наилучших результатов смешивайте коктейль через 30-60 минут после тренировки или используйте его в качестве перекуса в любое время в рамках сбалансированной диеты.
Для здоровых взрослых потребляйте достаточно белка, чтобы удовлетворить ежедневные потребности в белке, сочетая продукты с высоким содержанием белка и белковые добавки в течение дня в рамках сбалансированной диеты и программы упражнений.
Этикетки
Подпишитесь на еженедельные предложения, новости и советы
Плюс 15% скидка на первый заказ
Сессия истекла
Пожалуйста, перезагрузите страницу и попробуйте еще раз.
Перезагрузить
изолят сывороточного протеина — шоколад — содержит 21 г белка в форме биодоступного изолята с ароматизаторами и подсластителями, полученными из природных источников *
изолят сывороточного протеина — шоколад — содержит 21 г белка в форме биодоступного изолята с ароматизаторами и подсластителями, полученными из природных источников * | Торн
{{banner.modal.message}}
Закрыть
Вы используете браузер, который мы больше не поддерживаем. Повысьте свой опыт с помощью Chrome, Edge, Safari или Firefox.
{{product.reviewSummary.reviewCount> 0? product.reviewSummary.reviewCount + ‘Reviews’: ‘Нет отзывов’}}

Метод сбора
{{collectionMethod}}
Что мы измеряем
{{biomarkerGroup}}
Вам следует пройти этот тест, если вы
Возможные симптомы
title»/>
Информация о составе
Количество ингредиентов
Размер порции: {{product.serveSize}}
порций в упаковке: {{product.servingsPerContainer}}
Имя Сумма
{{ингредиент.name}} {{ингредиент.amount}} {{ингредиент.unit}} –
Другие ингредиенты: {{otherIngredients}}
Является {{product.name}} подходит именно вам?
Найдите причину своего самочувствия
Купить сейчас
{{relatedTest.shortDescription}}
{{product.name}} Подробности
Предупреждения
Обзоры
{{продукт.reviewSummary.ratingCounts [рейтинг-1]}}
Будьте первым напишите отзыв
Написать рецензию
{{review.authorName}}
Проверено
{{review.subject}}
{{review.body}}
Подтверждено Thorne
Как использовать
Метод сбора
{{collectionMethod}}
Что мы измеряем
{{biomarkerGroup}}
Связанные
Статьи и видео
Сухой сывороточный протеин, коктейли и добавки
Что такое сывороточный протеин?
Сывороточный протеин, как и казеин, получают из молока.Это источник белка и незаменимых аминокислот, которые являются строительными блоками белка, который естественным образом встречается в организме. Существует три различных типа сывороточного протеина — концентрат, изолят и гидролизат, каждый из которых имеет уникальные питательные составы для удовлетворения различных диетических потребностей.
Каковы преимущества сывороточного протеина?
Сывороточные протеиновые коктейли — это очень популярный способ добавить в свой рацион дополнительный белок для поддержки как наращивания, так и поддержания мышечной массы, что важно независимо от целей вашей тренировки.Эти коктейли также невероятно удобны и могут дать вам заряд белка, когда это необходимо — между приемами пищи, перед тренировкой или после тренировки.
Наши продукты из сывороточного протеина
Наш ассортимент из более чем двадцати различных добавок сывороточного протеина предлагает непревзойденный выбор высококачественных порошков и смесей для поддержки ваших фитнес-амбиций — включая концентрат, изолят и гидролизат сывороточного протеина, а также множество различных добавок. ароматизаторы, включая неароматизированные протеиновые порошки, ванильные протеиновые порошки и шоколадные протеиновые порошки.
Наш самый продаваемый сывороточный протеин Impact Whey Protein — это протеиновый порошок №1 для повседневного питания, с ключевыми преимуществами, которые делают его фаворитом в стране:
Идеальный ежедневный коктейль для достижения любых целей в фитнесе и тренировках
Характеристики 4,5 г натурального происхождения BCAA *
Содержит 21 г высококачественного протеина *
Доступно более 40 различных восхитительных вкусов
Чтобы узнать о нашей премиальной формуле сывороточного протеина, ознакомьтесь с THE Whey ™:
Предназначен для серьезных тренировок в тренажерном зале для набора массы
Характеристики 25 г сывороточного протеина высочайшего качества *
Создано с использованием экспертной системы фильтрации и лучших ингредиентов
Содержит менее 2 г углеводов и 1 г жира *
В качестве альтернативы для получения нашего чистейшего порошка сывороточного протеина попробуйте нашу сыворотку Impact Whey Изолят:
Идеально подходит для обеспечения мощного усиления протеина
Характеристики 90% -ное содержание белка *
Полностью обезжиренное * 90 014
Содержит менее 100 калорий *
Ищете другой аромат? Ознакомьтесь с другими нашими подборками восхитительных протеиновых коктейлей: протеиновыми порошками из клубники, протеиновыми порошками для печенья и сливок и протеиновыми порошками карамели.
* Информация о пищевой ценности зависит от вкуса.

Часто задаваемые вопросы
Как производится сывороточный протеин?
Жидкий побочный продукт сыворотки в процессе производства сыра фильтруется для удаления практически всех бактерий, а также большей части жира и лактозы. Затем его подвергают второму процессу фильтрации в зависимости от формы сывороточного белкового продукта. После проведения вторичной фильтрации жидкую сыворотку сушат распылением до порошка и затем фасуют.
Сывороточный протеин из молочных продуктов?
Да, наш сывороточный протеин получают от молочных коров.
Является ли сывороточный протеин дружественным к кето?
Да, как вы можете видеть из информации о пищевой ценности наших продуктов, они содержат минимальное количество углеводов на порцию во всем нашем ассортименте, включая Impact Whey Protein.
Может ли сывороточный протеин помочь вам набрать вес?
Если это способствует тому, что вы получаете избыток калорий, тогда да, и в то же время имеет дополнительное преимущество, помогая вам поддерживать желаемый состав тела.
Как работает сывороточный протеин?
Сывороточный протеин, как и другие источники протеина, обеспечивает строительные блоки, необходимые для восстановления и восстановления мышечной ткани. Исследования также показали, что это может помочь вам дольше оставаться сытым и улучшить композицию тела.
Какие существуют формы сывороточного протеина и чем они отличаются?
Сывороточный протеин встречается в трех формах; концентрат сывороточного белка, изолят сывороточного белка и гидролизат сывороточного белка. Концентрат — это наиболее часто встречающаяся форма с низким содержанием жира и лактозы и высоким содержанием белка (обычно более 70%). Изоляты подвергаются дальнейшей обработке для удаления всего жира и лактозы (с содержанием белка не менее 90%).Гидолизаты немного отличаются; они «предварительно перевариваются» на дополнительной стадии обработки, что делает их более быстро усваиваемыми по сравнению с другими формами.
No related posts.

Свойства	Значение
Вкус и запах	Чистый, сладкий, сывороточный, без посторонних привкусов и запахов
Внешний вид и консистенция	Однороднный тонкодисперсный порошок
Цвет	От белого до кремового
Массовая доля жира, %, не более	1
Массовая доля белка в COM, %, не менее	8,0
Кислотность	от 6
Индекс растворимости, см. куб. сырого остатка, не более	0,5
Массовая доля влаги, %, не более	4

Свойства	Значение
Вкус и запах	Свойственный пастеризованной молочной сыворотке, сладковатый, без посторонних привкусов и запахов
Внешний вид и консистенция	Мелкий порошок, состоящий из единичных частиц и агломерированных частиц, допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет	От белого до кремового, однородный по всей массе
Массовая доля жира, %, не более	3
Группа чистоты, не ниже	II
Массовая доля белка в COM, %, не менее	35
Кислотность	до 22
Индекс растворимости, см. куб. сырого остатка, не более	0,2
Массовая доля влаги, %, не более	4,0

Свойства	Значение
Вкус и запах	Свойственный пастеризованному обезжиренному молоку без посторонних привкусов и запахов.
Внешний вид и консистенция	Мелкий порошок. Допускается небольшое количество комочков рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет	Белый, белый со светло-кремовым оттенком
Массовая доля жира, %, не более	1,5
Группа чистоты, не ниже	1
Массовая доля белка в COM, %, не менее	34
Кислотность	от 14 до 21
Индекс растворимости, см.куб. сырого остатка, не более	0,2
Массовая доля влаги, %, не более	5

Свойства	Значение
Вкус и запах	Свойственный сухому обезжиренному молоку без посторонних привкусов и запахов
Внешний вид и консистенция	Мелкий порошок. Допускается небольшое количество комочков рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет	Белый, белый со светло-кремовым оттенком
Массовая доля жира, %, не более	1,5
Группа чистоты, не ниже	I
Массовая доля белка в COM, %, не менее	34
Кислотность	от 14 до 21
Индекс растворимости, см.куб. сырого остатка, не более	0,1
Массовая доля влаги, %, не более	5

Свойства	Значение
Вкус и запах	Сладковато-солоноватый
Внешний вид и консистенция	Мелкодисперсный порошок, с наличием или без наличия комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии
Цвет	Белый, белый с желтоватым оттенком
Массовая доля белка в COM, %, не менее	3,5
Кислотность	от 5,95 до 16
Индекс растворимости, см.куб. сырого остатка, не более	0,7

№	Содержание компонентов, %	Количество, %
1	Сухие вещества	6,5
2	Белковые вещества	0,7
3	Лактоза	4,5
4	Молочный жир	0,4
5	Минеральные соли	0,6

Наименования аминокислоты	Содержание, %	Наименования аминокислоты	Содержание, %
Аспарагин	0,87	Метионин	0,24
Треонин	0,47	Изолейцин	0,34
Серин	0,54	Лейцин	0,98
Глутамин	1,96	Триозин	0,37
Пролин	0,57	Фенилаланин	0,51
Глицин	0,62	Гистедин	0,29
Аланин	0,67	Лизин	0,44
Цистеин	0,54	Аргенин	0,76
Валин	0,59	Итого:	10,76

№	Образцы	Виды добавленных продуктов
№	Образцы	Цельное молоко	Подсырная сыворотка	Сахар	БАД	Закваска
1	Кислое молоко	10	—	—	—	0,03
2	Йогурт	10	—	1	—	0,03
3	Кислое молоко с сыворотком	7,5	2,5	—	—	0,03
4	Обогащенное кислое молоко с БАД-ом из сыворотки	7,5	2,5	—	0,4	0,03
5	Кислое молоко с сыворотком	5	5	—	—	0,03
6	Йогурт с БАД-ом из сыворотки	5	5	—	0,4	0,03

№	Образцы	Сухие вещества, %	Плотность, кг/см³	Кислот-ность,ºТ	Жирность, %
1	Кислое молоко из цельного молока	10	1,032	60	3,2
2	Йогурт из цельного молока	11	1,031	60	3,2
3	Кислое молоко с сывороткой в соотношении 3/1	9	1,030	60	4
4	Обогащенное кислое молоко с БАД с сывороткой3/1	14	1,035	60	4
5	Кислое молоко с сывороткой в соотношении 1/1	8	1,032	60	3,5
6	Йогурт с БАД и с сывороткой в соотношении 1/1	11	1,034	60	3,5

Имя	Сумма
{{ингредиент.name}}	{{ингредиент.amount}} {{ингредиент.unit}}	–
Другие ингредиенты: {{otherIngredients}}

Сывороточного белка: Сывороточный протеин (белок)

Изолят сывороточного протеина — для чего он нужен и как его принимать для похудения

Использование сывороточных белков при производстве функциональных напитков

Сухая молочная продукция и сырье для производства — сухое молоко, сыворотка сухая деминерализованная, концентрат, пермеат

Виды продукции

Сыворотка сухая деминерализованная 50%

Область применения

Состав

Сыворотка сухая деминерализованная 70%

Область применения

Состав

Концентрат сывороточного белка

Область применения

Состав

Молоко сухое обезжиренное ГОСТ Р 52791

Область применения

Состав

Сухое обезжиренное молоко

Область применения

Состав

Пермеат

Область применения

Состав

Сывороточный белок

Что такое сывороточный протеин?

Работают ли спортивные добавки с сывороточным протеином?

Безопасны ли добавки с сывороточным белком?

Использование сывороточного белка в детском питании

Сухая сыворотка | Tetra Pak

Сыворотка – фактор улучшения продуктов питания

Питательная ценность и улучшенная текстура

Варианты выпуска сыворотки

Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности

Краткие сведения о сывороточном протеине:

Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности

Краткие сведения о сывороточном протеине:

Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности

Краткие сведения о сывороточном протеине:

Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности

Краткие сведения о сывороточном протеине:

ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ 100% СЫВОРОТК | Optimum Nutrition US

Этикетки

Подпишитесь на еженедельные предложения, новости и советы

Что мы измеряем

Вам следует пройти этот тест, если вы

Возможные симптомы

<img src='/800/600/https/i0.wp.com/resoluteok.com/wp-content/uploads/2019/01/11.jpg?fit=800%2C791&#038;ssl=1' /> title»/>

Информация о составе

Количество ингредиентов

Является {{product.name}} подходит именно вам?

Найдите причину своего самочувствия

{{product.name}} Подробности

Предупреждения

Обзоры

Будьте первым напишите отзыв

{{review.subject}}

Подтверждено Thorne

Как использовать

Что мы измеряем

Связанные

Сухой сывороточный протеин, коктейли и добавки

Что такое сывороточный протеин?

Каковы преимущества сывороточного протеина?

Наши продукты из сывороточного протеина

Часто задаваемые вопросы

Как производится сывороточный протеин?

Сывороточный протеин из молочных продуктов?

Является ли сывороточный протеин дружественным к кето?

Может ли сывороточный протеин помочь вам набрать вес?

Как работает сывороточный протеин?

Какие существуют формы сывороточного протеина и чем они отличаются?

Предыдущая запись

Следующая запись

Добавить комментарий Отменить ответ

title»/>