Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Телапия или тилапия польза и вред фото: польза и вред, стоит ли покупать и есть эту рыбу

Содержание

польза и вред, стоит ли покупать и есть эту рыбу

Дешевые вкусные и сытные рыбы привлекательны для покупателей и выгодны для продавцов. Но можно ли есть все, что представлено в магазине? Это спорный вопрос, и официальная продажа продукта еще не является гарантией его качества. Яркий подтверждающий этот факт пример — рыбка «тилапия». Споры о том, что такое тилапия – польза и вред, разумность постоянного употребления вкусного филе – не прекращаются уже долгое время. И разобраться в этом вопросе, действительно, стоит.

Фото тилапии

Особенности рыбы

Тилапия – рыба с отличными вкусовыми характеристиками. Не имеет выраженного рыбного аромата, обладает нежным филе, почти без костей. Чистить и готовить рыбку очень просто:

  • разделывать не надо – достаточно убрать голову, внутренности и крупные кости;
  • прожаривается и запекается за короткое время без ухудшения вкуса и внешнего вида;
  • комбинируется с любыми приправами, гарнирами.

Телапия или тилапия: история появления имени

Рыбка тилапия имеет два варианта написания, но буквы «е» нет ни в одном. Среди допустимых транскрипций иностранного наименования:

  • тилапия;
  • тиляпия.

И все. «Телапия» – абсолютно неправильно.

Исходное название «Tilapia» служит термином, объединяющим несколько сотен видов рыб. Все они относятся к семейству «цихлид», имеют сплюснутую по бокам форму и непривлекательную морду.

История возникновения имени «тилапия» имеет собственную легенду. Она гласит, что однажды Аристотель, навещая Александра Македонского в Египте, попробовал эту рыбку и в восхищении воскликнул: «тилапия! тилапия!» В переводе с древнегреческого это означало «очень далекая рыбка!». То есть – «была бы она ближе, наслаждался бы вкусом ежедневно».

Но есть и более суровая версия. По ней перевод слова Tilapia – просто «рыба».

Среда обитания: откуда везут тилапию

То, что раньше данный вид рыб обитал в Африке и на территории Анатолии (сегодня это Турция) – значения не имеет. Более интересен факт промышленного разведения тилапии, потому что рыбка обладает на редкость непритязательными требованиями к среде обитания, питанию и иным внешним факторам выживания.

Выращивать тилапию можно где угодно. Она отлично себя чувствует в:

  • реках;
  • проточных озерах;
  • прудах;
  • геотермальных водах;
  • охладительных нерадиоактивных бассейнах АЭС;
  • болоте;
  • сточных канавах.

Ест она также все, что ей дают. В приоритете, конечно, растительные корма, но с не меньшим удовольствием тиляпия будет поглощать:

  • овощные отходы ГМО-продуктов;
  • антибиотики и стимуляторы роста;
  • фекалии животных.

Отсюда закономерный вопрос: может ли тилапия нанести вред здоровью человека или ее употребление в пищу допустимо.

Вред для организма: можно ли есть тилапию

Если посмотреть на условия обитания рыбки, то готовить из нее вкусные блюда как-то не хочется. Но все-таки интерес к нежному продукту остается. Поэтому разбираемся с вредом и опасностью тилапии для здоровья. Мясо любой рыбы – отражении того, где она живет и что она есть. В случае в тиляпией вреда для человека много:

  • загрязненная вода насыщает мясо рыбки токсичными и вредными веществами;
  • гормоны и антибиотики в рыбе негативно сказываются на иммунных возможностях организма;
  • преобладание омега-6 (не путать с полезными кислотами омега-3) ухудшает работу сердечнососудистой системы;
  • дисбаланс веществ в составе мяса может вызвать сильную аллергическую реакцию.

В чистом же виде, если тилапия росла в природных незагрязненных источниках, мясо рыбы великолепно по качеству и вкусу. В нем много витаминов группы B, есть витамины Е и К, содержатся полезные для костной ткани соли фосфора и достаточно железа. Но это идеальный вариант вкусной рыбы, который сегодня никто гарантировать не может.

Более того, стоит помнить, что основной экспортер тилапии Китай, где политика выращивать рыбу в сточных водах и кормить продуктами жизнедеятельности – норма. Вред китайской тилапии подтверждают и постоянные аресты поставок, так как мясо рыбы стандартно не проходит контроль пищевого качества и уничтожается огромными партиями.

Как выбрать полезную тилапию

Покупать или не покупать? Готовить или не готовить? Сложно сказать, какой вариант правильный. Но если купить и приготовить рыбку очень уже хочется, то стоит обратить внимание на простые правила выбора:

  1. Покупать охлажденные, а не замороженные тушки у хороших и проверенных продавцов. Лучше в магазинах, а не на рынке.
  2. Не брать рыбку весом более 1 кг. Умеренная масса – признак природной тиляпии, а откормленные особи – результат гормонального питания.
  3. Умеренность. Употреблять не чаще одного раза в неделю, чтобы при наличии вреда от мяса рыбы, его влияние не было столь разрушительным для организма.

Пангасиус и Телапия, что за рыбы? Вред и польза.

Рыба тилапия и рыба пангасиус: стоит ли вводить их в меню?

Тилапия или королевский окунь – представитель семейства цихлид, которые из восточноафриканских водоемов переселились в разные водные уголки мира. Это популярный продукт питания, поскольку она практически не имеет костей и неприятного рыбного запаха. Пресноводная рыба обладает нежным вкусом и питательностью. Казалось бы, кушай и наслаждайся. Польза ее бесспорна, но вот споры о вреде продолжаются по сегодняшний день.

Тилапия что за рыба?

Состав и калорийность рыбного филе.

Рыба тилапия разводится повсеместно, это объект промышленного рыболовства. Семейство состоит из нескольких родов и сотни видов, обитающих в пресноводных водоемах, но на прилавках наших магазинов она появилась сравнительно недавно, поэтому является пока экзотикой. Она относятся к низкокалорийным продуктам, состав которых богат белками и минералами. Калорийность составляет всего 114ккал на 100г.

Химический состав удивляет своим разнообразием. Он включает:

  • «легкий белок», способный быстро усваиваться;
  • витамины В, Е, Д, К, РР, холин;
  • минеральные элементы, в числе которых есть селен;
  • полиненасыщенные жирные кислоты (Омега -3/6).

Минусом считается высокое содержание холестерина (160мг/100г), но плюсов гораздо больше. Такой состав позволяет включать рыбу в рацион детей, беременных женщин, пожилых людей.

Важно! В Россию она доставляется чаще всего в виде филе. Для выведения в наших замерзающих водоемах тропическая рыба тилапия не подходит. Обитать в них она не может.

Рыба тилапия: польза и вред

Полезные вещества, содержащиеся в королевском окуне.

Вещества, которые благотворно сказываются на организме:
  1. Благодаря фосфору и кальцию укрепляется костная система.
  2. Калий и Омега-кислоты улучшают мозговое кровообращение.
  3. Селен останавливает мутации на клеточном уровне, нормализует гормональный фон.
  4. Полинасыщенные жирные кислоты помогают работать без сбоев сердечно-сосудистой системе.
  5. Витамин Е – сильный антиоксидант, который поддерживает молодость и красоту.
  6. Витамины помогают от депрессий, слабости, поддерживают иммунную систему.

Употребление блюд из королевского окуня помогут поддерживать нормальную работу организма и держать его в тонусе. Кому повредит диетическое питание и здоровый иммунитет?

Интересно! Белки тилапии в почете у бодибилдеров, которым блюда из этой рыбки помогают быстро нарастить мышечную массу, поскольку хорошо усваиваются. Прекрасный пол также не отказывается от диетического продукта, который помогает не только похудеть, но благодаря витамину Е сохранить прекрасный внешний вид.

Возможный вред для здоровья

Рыба тилапия, фото которой представлено в статье, вызывает некоторые споры по поводу ее 100 пользы. Оказывается, рыба не столь безобидна: она может нанести вред. Опасность кроется в том, что цихлиды всеядны, они могут питаться самыми разнообразными продуктами: от планктона и водорослей до промышленных отходов и речного мусора. И тут все зависит от того, насколько добросовестно к этому относится производитель. Если корм некачественный, то филе будет содержать вредные и даже опасные для здоровья соединения.

Второй не очень благоприятный фактор – это соотношение полиненасыщенных жирных кислот. В идеале Омега 3/6 должны находится в соотношении 1:1. Но у королевского окуня это соотношение нарушено и составляет 1:3, что отрицательно влияет на работу сердечной системы. Поэтому от рыбного лакомства следует отказаться людям,

  • склонным к аллергиям,
  • страдающим заболеваниями сердца,
  • больным астмой, артритом,
  • имеющим аутоиммунные проблемы.

Важно! Приобретать тропическую рыбку лучше у проверенных продавцов (посмотрите сертификат), чтобы она оказалась действительно полезной, а не нанесла вред. Хорошо, если есть возможность выбрать свежую и здоровую рыбу самим.

Советы по употреблению

Тилапия, которая на фото напоминает камбалу, имеет плотную мякоть и нежный аромат. Ее можно готовить так же, как и любую другую рыбу: тушить, варить, жарить, запекать. В неделю желательно потреблять три рыбных блюда, чтобы восполнить запас нужных организму элементов. Хорошо, если одним из этих блюд будет королевский окунь. Оно подойдет на ужин, поскольку «легкий» белок быстро усваивается.

Можно посоветовать:

  • готовить блюдо на пару, так как жарка или запекание не позволят сохранить все полезные компоненты рыбы;
  • чтобы блюдо было ароматнее, его можно подать с соусом, вином или специями;
  • в рыбный фарш, чтобы он получился более нежным, добавить сливочное масло.

Так что кушайте вкусный и полезный продукт, но обращайте внимание на предостережения. А теперь поговорим о другой рыбе, употребление которой также вызывает некоторые вопросы.

На этом сайте https://itsfood.ru/recipe-type/blyuda-iz-ryby  Вы найдете много разнообразных и полезных рецептов.

Польза и вред от рыбы семейства пангасиус

Химический состав и польза

Лучеперая рыба пангасиус родом из Вьетнами пользуется популярностью на протяжении столетий и выращивается промышленным способом, хотя существует и промысловый способ добычи. Распространена рыба широко и водится в пресноводных реках и водоемах тропиков и субтропиков. В нашу страну завозят филе экзотической рыбки. Она похожа на маленькую акулу (весит до 2кг), поэтому другое ее название – акулий сом.

Филе имеет очень низкую калорийность, которая составляет всего 89ккал/100г. Состав богат витаминами, минеральными элементами, жирными и органическими кислотами, ферментами, белками. Все это делает пангасиуса диетическим и полезным продуктом.

Справка: Мясо рыбы позволяет сбросить излишний вес. Оно полезно человеку, имеющему сердечно сосудистые заболевания или болезни ЖКТ, а при постоянном употреблении исчезает хроническая усталость, повышается устойчивость к стрессам, улучшается качество сна.

Вред при выращивании акульего сома на фермах

Выращенный на вьетнамских фермах пангасиус, фото которого есть в статье, не является экологически чистым продуктом, поскольку вредными факторами становятся:
  • разведение в грязной реке Меконг, куда сливаются все отходы или в не менее грязных водоемах;
  • использование химических веществ, чтобы ускорить рост рыбы;
  • применение дешевых и некачественных кормов.

При этом рыба пангасиус обладает свойством кушать «все подряд» и быстро набирать вес (за полгода – до 2 кг). Поэтому если продукт стоит еще и дешево, то отравиться им проще простого. Во всяком случае, польза наверняка сведется к нулю.

Пангасиус, вред и польза которого напрямую связаны с производителями, не имеет особых противопоказаний, но только в том случае, если продукт экологически чистый.

Рыба пангасиус правила приготовления диетического филе

Рецепты блюд из этой рыбы очень разнообразны. Ее используют для приготовления заливного, салатов, рыбного супа. Мясо акульего сома практически не имеет запаха и костей, что делает его удобным в приготовлении.

Филе хорошо сочетается с зерновым хлебом, макаронными изделиями, зеленью и сметаной, а заправка оливковым маслом, пряностями или лимонным соком придадут ему пикантный вкус.

Для сведения: Приготовление заморской рыбки не занимает много времени, а при продолжительной термической обработке вы потеряете часть полезных веществ, содержащихся в продукте.

Продолжительность жизни в странах, где на столе всегда есть морепродукты или рыба, значительно выше, чем там, где приоритет отдается мясу. Поэтому нужно пробовать вводить в рацион новые рыбные блюда при условии, что они являются экологически чистыми.

Видео: “Среда обитания рыб Пингасиуса и Тилапии”

[youtube_new]PuIAqef8gQo[/youtube_new]

 

Рыба Тилапия (филе) - «Эту рыбу есть опасно, хотя она и вкусная (+ ФОТО)»

Большой отзыв о пользе и вреде разных видов рыб я написала ЗДЕСЬ.

Если прям совсем вкратце пересказать суть, то она заключается в том, что рыбы выращиваемые человеком искусственным путем (в рыборазводнях) часто содержат такое кол-во гормонов роста, антибиотиков и прочей гадости, что есть их не рекомендуется.

При выборе рыбы нужно руководствоваться знаниями о том, была ли выловлена рыба в природе или была выращена на фермах. Как ни странно, рыба обитающая в природе часто стоит дешевле той, что произведена на рыбных фермах. Но нам это только на руку.

Например,

Рыба, выращенная на фермах:

- дорадо, тилапия, морской язык, карп, сибас, пангасиус, семга, лосось, осетрина

 

Рыба натуральная (выращенная без вмешательства человека):

- камбала, зубатка, горбуша, нерка, окунь, треска, минтай

 

Что касается конкретно рыбы тилапии, то она настолько неприхотлива, что её выращивают в сточных водах!!! Тилапия и пангасиус, это мусорные рыбы, они питаются всем подряд, живут в самых грязных водах и накапливают в своем мясе кучу вредных веществ. Тилапия это канавный сом, питается отбросами, содержит тоскины, тяжелые металлы.Информация об этом всём есть в интернете, поищите, кому интересно.

 

Поэтому не нужно употреблять Тилапию, как и любую искусственно выращенную рыбу часто. А лучше вообще отдавать предпочтение другой, более "чистой" рыбе.

 

В заключении отзыва, справедливости ради хочу сказать, что несмотря на вред, рыбка тилапия очень вкусна. Она часто продается в виде филе, которе совершенно не содержит костей, обладает нежным вкусом, не имеет выраженного рыбного запаха.

Блюда из тилапии получаются вкусными.

Вот, например, тилапия, обжаренная в панировке с картофельным пюре:

 

Мои отзывы на другую рыбу:

треска, тилапия, камбала.

Филе тилапии фото


Тилапия или телапия: польза и вред, калорийность, фото, рецепты приготовления

Среди широкого ассортимента промысловой рыбы, представленной на рынке, встречаются неоднозначные по своему влиянию на здоровье человека ее виды. Дискуссии, в чем польза и вред тилапии, ведутся не только среди врачей, но и также среди потребителей. Чтобы понять, так ли опасна эта рыба, нелишним будет изучить ее химический свойств.

Что это за рыба и где она водится

Тилапия – родовое название, объединяющее несколько сотен видов пресноводных рыб семейства цихлид. Изначально рыбы этого рода обитали преимущественно в Малой Азии и Африке, но благодаря людям получили широкое распространение в странах Европы, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии.

По внешним признакам разные виды не сильно отличаются друг от друга и имеют типичное для цихлид короткое, немного сжатое с боков тело и крупную голову с большими глазами. Окрас их чаще всего серебристый с зеленоватым оттенком. Средний вес рыб колеблется от 1 до 1,5 кг.

Тилапии считаются практически всеядными, однако большую часть их рациона составляет растительный корм, например, фитопланктон и крупные водоросли. Важное место в питании многих видов занимают органические донные отложения.

Основное свойство рыб рода тилапия – их умение приспосабливаться к резким изменениям условий среды обитания. Несмотря на то что тилапии предпочитают регионы с тропическим климатом и являются пресноводными, они способны выживать в морской воде и могут выдерживать довольно низкие температуры.

Неприхотливость в уходе и отличные вкусовые свойства делают этих рыб ценными объектами промышленного выращивания. Их активно разводят в искусственных водоемах Китая, Латинской Америки и США.

Витаминно-минеральный состав тилапии

Помимо того, что тилапия имеет приятный вкус, она также является источником полезных витаминов и минералов.

В ней в большом количестве содержится:

  • широкий спектр витаминов группы B;
  • витамины E и РР;
  • фосфор;
  • магний;
  • калий;
  • селен.

В ее составе также меньшей концентрацией представлены кальций, цинк, железо, и фолиевая кислота.

Пищевая ценность и калорийность тилапии

Филе рыбы богато белком, и в нем практически нет углеводов и жиров. Это делает продукт низкокалорийным: в 100 гр. содержится всего 96 ккал.

Кроме того, в рыбе присутствуют жирные Омега-3 и Омега-6 кислоты, необходимые для поддержания иммунитета человека. Польза тилапии (или телапии) и ее пищевая ценность представлены на фото.

Чем полезна тилапия

Несмотря на слухи о вреде тилапии, трудно игнорировать ее пользу для организма человека. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять филе этой рыбы всем, в особенности детям, а также беременным и кормящим женщинам.

Для взрослых мужчин и женщин

Полезные свойства тилапии для взрослого населения заключаются в том, что ее филе содержит половину суточной нормы белка, который является строительным материалом для клеток и участвует во всех процессах человеческого организма. Особенно важен белок для людей, которые интенсивно занимаются спортом, так как он активно участвует в формировании мышечной массы.

Витамин E, входящий в состав рыбы, обеспечивает эластичность сосудов и упругость кожного покрова, что позволяет исключить опасность тромбозов и продлить молодость.

Для пожилых

Не менее полезна тилапия для людей преклонного возраста. Имеющиеся в рыбе магний и Омега-3 кислоты регулируют уровень холестерина в крови, нормализуют давление, уменьшают риск заболеваний сердца и суставов, поддерживают здоровье зрения, угнетают воспалительные процессы в организме. Фосфор и калий, в свою очередь, обеспечивают прочность костей и снижают вероятность развития деменций и болезни Альцгеймера.

Можно ли тилапию беременным и кормящим

Тилапия — одна из немногих разновидностей рыб, которые без опаски можно употреблять беременным и кормящим женщинам. Как и лосось, она не содержит ртути, избыток которой оказывает вредное воздействие на ребенка, а наличие в ее составе витаминов и минералов способствуют поддержанию иммунитета матери. В рыбе также имеются полезные жирные Омега-3 кислоты, необходимые для здорового развития нервной системы плода во время беременности.

Читайте также:  Чем полезна конина, приготовление

Можно ли давать тилапию детям

Так как тилапия имеет нежное, практически без костей, филе, которое хорошо разваривается при готовке, она вполне подходит для детского питания. Как правило, приучать ребенка к подобной пище начинают в 7 — 8 месяцев при условии, что ребенок находится на искусственном вскармливании. Дети на естественном вскармливании в раннем дополнительном прикорме не нуждаются.

Важно! Перед тем как вводить в рацион ребенка рыбу, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Идеальным вариантом для прикорма станет рыбное пюре. При первом кормлении рыбой стоит ограничиться 1 ч. л. на прием пищи. Следующую порцию стоит давать не раньше, чем через 24 часа. За это время станет понятно, имеются ли у ребенка аллергические реакции на тилапию. Если по истечении времени подобных реакций выявлено не будет, можно постепенно увеличивать дозировку до 50 г на прием.

Тилапия полезна для детей любого возраста, так как в ней содержится фосфор, который помогает усваиваться кальцию и играет важную роль в формировании костных тканей.

Польза тилапии для похудения

Благодаря своей низкой калорийности, тилапия снискала популярность среди людей, следящих за фигурой. Филе этой рыбы содержит мало жиров, а потому считается диетическим продуктом. При этом, она очень питательна из-за большого количества белков, поэтому эффективно помогает бороться с голодом.

Рекомендации по употреблению тилапии

Хотя филе тилапии обладает массой полезных свойств, многие люди опасаются употреблять его в пищу. Поскольку тилапия – всеядная рыба, существует мнение, что она питается вредными отходами жизнедеятельности человека, в результате чего накапливает токсины в своем организме. Однако это заблуждение. Все опасные вещества, если таковые имеются, задерживаются в печени рыбы, которая, как и печень человека, выполняет защитную функцию и нейтрализует действие ядов. Поэтому перед употреблением тилапию стоит выпотрошить и тщательно промыть. Это также снизит опасность заражения болезнетворными бактериями, которые могут находиться в рыбе.

Как приготовить филе тилапии

Существует множество рецептов блюд из филе тилапии. Ее можно фаршировать, готовить на пару, варить, запекать в фольге, коптить, а в сочетании с более сухой рыбой она становится отличной начинкой для пирогов. Но наиболее популярные и быстрые способы приготовить тилапию – запечь в духовке или пожарить.

Тилапия, запеченная в духовке

Для приготовления 4 порций блюда понадобится:

  • очищенное рыбное филе — 4 шт.;
  • лимон среднего размера — 1 шт.;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • любая зелень — 2 ст. л.;
  • хрен — 2 ч. л.;
  • чесночная специя — 1 ч. л.;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Противень застилают фольгой и выкладывают на него филе без добавления масла. Посыпают солью, перцем и чесночной специей и ставят запекаться на протяжении 20 минут при температуре 200С°.
  2. Лимон очищают от кожуры, цедру измельчают в блендере.
  3. Хрен, майонез и мелко порубленную зелень смешивают для соуса, добавляют в смесь 1 ч. л. лимонной цедры.
  4. Готовое филе сбрызгивают лимонным соком и подают с соусом как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей, макарон или риса.
Тилапия в кляре

На 4 порции необходимо:

  • филе тилапии 8 шт.;
  • мука 300 г;
  • яйцо куриное 2 шт.;
  • масло растительное 2 ст. л.;
  • соль, перец и зелень — по вкусу.
  1. Промытое филе нарезают на куски.
  2. Яйца тщательно взбивают вилкой или блендером до получения однородной массы.
  3. Муку смешивают с солью и перцем.
  4. Куски филе обваливают сначала в муке, а после – в яйце, затем выкладывают на сковородку с подогретым растительным маслом.
  5. Обжаривают рыбу с обеих сторон в течение 7 — 8 минут до появления золотистой корочки.
  6. Готовое филе выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подают с гарниром в горячем виде.
Совет! Кроме яиц в качестве основы для кляра можно использовать молоко, кефир или пиво.

Вред тилапии и противопоказания к употреблению

К основным недостаткам тилапии относят неправильную комбинацию жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Внимание! Входящие в состав тилапии важные по своей пользе Омега-6 и Омега-3 кислоты в организме человека должны иметь соотношение 1:1, нарушение которого в сторону Омега-6 грозит вредом развития воспалений и сбоев работы иммунной системы.

Последние исследования американских диетологов показали, что в филе тилапии уровень Омега-6 кислоты может превышать уровень Омега-3 более чем в 4 раза.

Читайте также:  Чем полезно мясо бобра

Сама по себе Омега-6 обладает полезным свойством понижать уровень холестерина в крови. Однако она имеет и негативную репутацию жирной кислоты, вызывающей воспаление, в то время как Омега-3 доказала свой противовоспалительный эффект.

Однако тилапия не несет столь серьезный вред, как может показаться. Содержание Омега-6 в ней намного меньше критического показателя. Тем не менее, следует соблюдать меру и употреблять данную рыбу в пищу не чаще 2 — 3 раз в неделю.

Также не стоит злоупотреблять тилапией людям, страдающим:

  • бронхиальной астмой;
  • аллергией;
  • индивидуальной непереносимостью продукта;
  • заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • артритом и другими болезнями суставов.

Как выбрать тилапию при покупке

Чтобы приобрести максимально полезный продукт, следует обратить внимание на внешний вид тилапии.

  1. У неразделанной тушки глаза должны быть прозрачными и блестящими. Если глаза мутные, велика вероятность того, что рыба несвежая.
  2. Следует отдавать предпочтение тушкам с бледной неповрежденной чешуей и длинными плавниками, которые служат признаком того, что рыба выращивалась на натуральных кормах.
  3. Свежая тилапия обладает слабым речным ароматом. Если от продукта пахнет медикаментами, скорее всего, рыбу химически обработали для лучшего хранения.
  4. При покупке филе следует выбирать продукт, имеющий равномерный неяркий цвет. Слишком насыщенный окрас – показатель наличия в рыбе вредных пищевых добавок. В натуральном филе могут попадаться кости.
  5. Лучше всего приобретать охлажденное филе, так как в процессе заморозки тилапия теряет значительную часть полезных свойств.

Очень важно приобретать тилапию в проверенных местах, так как на глаз не всегда получается определить качество продукта. Этим часто пользуются безответственные рыбоводы, которые разводят неприхотливую рыбу в зараженных или грязных водоемах, подкармливая ее антибиотиками для ускорения роста. Филе тилапии, выращенной таким образом, принесет для организма больше вреда, чем пользы.

Совет! При покупке рыбы стоит попросить у продавца сертификат качества.

Как правильно хранить тилапию

Каких-либо специфических условий хранения тилапия не требует. Как и другую рыбу, ее стоит держать в месте, где температура остается в пределах минусовых значений и не превышает 0 °С. Охлажденное филе лучше употребить в пищу в течение 1 — 3 суток с момента покупки. Если филе было разморожено, следует избегать повторной заморозки продукта, иначе можно спровоцировать развитие вредных бактерий.

Заключение

Польза и вред тилапии, связаны, в основном, с содержанием в ней Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Потребление продукта в ограниченных количествах приносит существенный полезный эффект. Рекомендации по выбору и хранению филе помогут приобрести качественный продукт, который можно использовать в приготовлении десятка вкусных блюд. Еще один интересный рецепт блюда из тилапии можно посмотреть в следующем видео:

Отзывы

Протасевич Надежда Сергеевна, 28 лет, г. Казань Мы с мужем постоянно покупаем тилапию. И сами едим, и детям — 1,5 года и 5 лет — тоже даем. Никаких проблем со здоровьем и аллергий не наблюдаем. Говорят вред для организма: нет никакого вреда от тилапии, одна польза! А готовить ее — одно удовольствие. Хочешь – вари, хочешь – запекай. Правда, уху из нее не сваришь, слишком уж водянистое филе. А так рыба очень вкусная, напоминает морскую, хоть и пресноводная. Юрченко Степан Владимирович, 43 года, г. Томск Сколько я слышал о вреде этой рыбы, мол, тилапия – «мусорная» и отходами питается со дна. Только чушь это все, и любой рыбак скажет. Тот же сом наш или карась тоже донные рыбы, но об их вреде никто не пишет, потому что нет его. Просто критичней надо быть и покупать рыбу в правильных местах. Была ли Вам данная статья полезной?

👌 Тилапия рецепт, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Жульен с рыбой

Рецептов жульена существует очень много. Основа всегда примерно одинаковая: сметана или майонез, сыр и различные начинки. Оказывается, есть даже рыбный, рецептом которого я и хочу поделиться со всеми...

Белая рыба с овощами

Во время наступления холодов, моя кухня становится настоящей защитной крепостью от измороси и ветра на улице. Есть что-то успокаивающее в возможности уютно готовить, нарезать овощи, хлопотать возле те...

Рыбка А-ля Прованс

Сегодня было решено устроить рыбный день и приготовить что-нибудь интересное. Мне очень захотелось придать рыбке пикантности и необычного аромата,  для этого я использовала свою любимую приправу и кое...

Готовим рыбное филе в кляре: быстро...

Иметь под рукой простой рецепт жареного рыбного филе в кляре, которым можно воспользоваться каждый день — очень практичная и важная задача для любой хозяйки. Предлагаем приготовить хрустящее и нежное...

Рыба в плетенке из теста

Хочу с вами поделиться рецептом очень вкусной рыбки, которая, как мне кажется, вполне может украсить и праздничный стол. Впрочем, у меня фантазия разыгралась в обычный будний день, хотелось приготовит...

Рыбный пирог

Даже во время сезона сливочных супов и сытных запеканок мои вкусовые рецепторы остаются обостренно чуткими, а желудок требует все новых и новых вкусных блюд. Я не осмеливаюсь ему противоречить, ведь о...

Сочная, нежная тилапия в шубе под сл...

Вы теперь измените мнение об этом виде рыбы. Да, это та самая, не очень любимая вами, тилапия. Верю, что и вы, как я, сделаете настоящее открытие, экспериментируя с ней. Со сливочным сыром шубка получ...

Нежнейшая тилапия с соусом на курино...

Филе тилапии — это превосходный вариант для изысканного (но доступного) ужина или обеда. Соус на курином бульоне придаст и без того вкусной рыбке изюминку. Тилапию можно подавать с гарниром из риса ил...

Запечённое рыбное филе в специях к у...

Рецепт приготовления такой рыбки в специях можно назвать не только очень вкусным, но ещё и полезным. Так что если вы стараетесь придерживаться полезного питания, тогда смело можете готовить рыбное фил...

Праздничный вариант тилапии быстро,...

Видите, как красиво смотрится филе тилапии в окружении ярких овощей? Достойное праздника Благовещение блюдо, не правда ли? В этот день тем, кто строго постится, позволяется вкушение рыбы. Давайте же п...

Тилапия-вкуснятина

Рыбное филе 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Сыр 100 гр. Майонез 2 ст.л. Масло сливочное 2 ст.л. Лимонный сок 1 ч.л. Соль Базилик сушеный

Тилапия, запеченная под сыром

Тилапия, запеченная под сыром - Рецепт приготовления. Это нежное и невероятно вкусное блюдо, которое можно подавать на стол с самыми разными гарнирами. Рыба 1 кг. Сыр твердый 1/2 ст. Майонез 3 ст.л....

Тилапия в панировке с пармезаном

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо Тилапия в панировке с пармезаном. Попробуйте обязательно, не пожалеете.Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо Тилапия в паниров Рыба 2...

Филе тилапии в духовке

Тилапия филе 2 шт. Масло сливочное 1,5 ст.л. Лимонный сок 2 ст.л. Чесночный порошок 1 ч.л. Орегано 2 щепотка Каперсы 1-2 ч.л. Соль Перец

Филе тилапии в кляре

Тилапия филе 8 шт. Мука 300 гр. Яйцо 2 шт. Соль Перец Растительное масло 50 мл.

Как вкусно приготовить рыбное филе

Этот рецепт подойдёт преимущественно тем, кто придерживается здорового питания. Но если вы просто очень любите рыбу, то это вам тоже определённо понравится. Мы будем готовить филе тилапии со стручково...

Тилапия запеченная с кабачками

Тилапия филе 500 гр Кабачок 1 шт. Лук репчатый Перец сладкий красный 1 шт. Чеснок 4 зубчик Оливковое масло 40 гр Лимонный сок 40 гр Соль Перец Приправа для рыбы

Рыбные котлеты из тилапии

Кто не знает, тилапия - это такая рыба. Филе у неё розовое и мягкое, поэтому она как раз подходит для нашего рецепта. Честно вам скажу, что для меня рыбные котлеты не уступают по вкусу мясны Филе ры...

Тилапия запеченная в сметане

Лимон 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л. Сметана 3 ст.л. Соль 1 щепотка Тилапия филе 1000 гр.

Тилапия в фольге

Тилапия филе 4 шт. Сладкий перец 2 шт. Лук зелёный 2 шт. Чеснок 1-2 зубчик Соль 1 щепотка Перец 1 щепотка Специи 1 щепотка Масло сливочное 4 ч.л.

Бризоль из филе тиляпии

Филе телапии 4 половинки Яйцо 4 шт. Мука 2-3 ст.л. Соль 1 ч.л. Растительное масло 100 гр.

Тилапия с помидорами

Оливковое масло 30 мл. Перец чёрный молотый 2 щепотка Помидоры 2 шт. Соль 3 щепотка Соус соевый 30 мл. Сыр твёрдый 50 гр. Тилапия филе 200 гр.

Тилапия с картофелем

Рыба 800 гр. Картофель 800 гр. Помидор 500 гр. Паприка молотая 1 ч.л. Кумин 3 ч.л. Растительное масло 2 ст.л. Соль Чеснок 4 зубчик Петрушка 1 пучок Лимонный сок 4 ст.л. Паприка сладкая молотая 1 ч.л....

Тилапия с пармезаном

Тилапия с пармезаном Пармезан 3/4 ст. Паприка сладкая 2 ч.л. Петрушка 1 ст.л. Соль 1/4 ч.л. Масло оливковое 1 ст.л. Филе 4 шт. Лимон

Рыба тилапия в кляре

Как приготовить рыбу в кляре из тилапии с очень вкусной хрустящей корочкой. Пошаговый рецепт приготовления Рыба 1 кг. Яйцо 2 шт. Майонез 2 ст.л. Крахмал 2 ст.л. Соль Растительное масло

Тилапия жареная

Тилапия жареная Филе 5 шт. Перец чёрный молотый 2 щепотка Соль Мука 0,5 ст. Растительное масло 1 ст.

Тилапия с картофелем под соусом

Тилапия 5 тушек Картофель 2-3 шт. Лук- 1 шт Укроп Молоко 250 гр Яйцо -3 шт Сыр 250 гр Соль Перец

Тилапия в духовке в фольге

Тилапия 500 гр. Оливковое масло 2 ст.л. Перец 1 щепотка Соль 1 щепотка Лимон 0.5 шт. Специи 1 щепотка

Тилапия в кляре с пармезаном

Тилапия в кляре с пармезаном Рыба 500 гр. Пармезан 50 гр. Майонез 2 ст.л. Масло сливочное 30 гр. Лимонный сок 1 ст.л. Прованская трава 1 ч.л. Соль

Тилапия под хлебной корочкой

Тилапия 8 шт. Лук репчатый 2 шт. Яйцо 4 шт. Хлеб чёрный 8 кусочков Сливки 20% 200 гр. Сыр твёрдый 200 гр. Лимон 1 шт. Соль Перец чёрный молотый Перец белый молотый по вкусу Перец душистый молотый по в...

Тилапия с винными грушами на рисовой...

Количество груш и сыра указано для всех 7-ми филе Тилапия 7 филе Соль червие 2-3 ч.л. Для рисовая подушка Смесь золотистого и дикого риса 1 ст. Стебель сельдерея среднего размера 2 шт. Морковь 2 шт. Л...

Тилапия на гриле

Тилапия на гриле Тилапия 1-2 шт. Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Приправа

Тилапия по-гречески

Состав Тилапия филе 2 шт. Апельсин 1-2 шт. Масло сливочное 1 ст.л. Оливковое масло 1 ст.л. Соль и перец Приправа для рыбы Лист лавровый 1-2 шт.

Тилапия с помидорами в омлете, запеч...

Лимон 0.25 шт. Лук репчатый 0.5 шт. Масло подсолнечное рафинированное 30 мл. Мука 1 ст.л. Помидоры 1 шт. Приправа для рыбы 5 гр. Сливки 10% 100 мл. Соль 1 щепотка Соус соевый 50 мл. Пармезан 30 гр. Ти...

Тилапия в панировке с пармезаном

Тилапия в панировке с пармезаном Филе рыбное 2 шт. Оливковое масло 2 ст.л. Пармезан 50 гр. Паприка 1 ст.л. Черемша

Тилапия в беконе с розмарином на гри...

Тилапия филе 1,2 кг. Бекон 150-200 гр. Розмарин 2 веточки Перец чили Лимон Оливковое масло Соль Перец чёрный молотый

Тилапия в кукурузной панировке

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо Тилапия в кукурузной панировке. Попробуйте обязательно, не пожалеете.Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо Тилапия в кукурузно Рыбное...

Тилапия с винными грушами на рисовой...

Тилапия с винными грушами на рисовой подушке рецепт с фотографиями Рыбное филе 7 шт. Рис 1 ст. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Сельдерей стебли 2 шт. Чеснок 1 зубчик Соль Перец Тимьян Растительное...

Филе тилапии под сыром в духовке

Филе рыбы тилапии под сыром в духовке Рецепт. Филе рыбное 500 гр. Сыр твёрдый 50 гр. Лимон 1/4 шт. Сметана 2 ст.л. Перец чёрный молотый Соль

Филе Тилапии в духовке с овощами

Рецепт филе Тилапии в духовке с овощами домашнего приготовления с фото Рыба 2-4 шт. Лук репчатый 1 шт. Брокколи 200-300 гр. Перец сладкий 1 шт. Морковь 1 шт. Сок лайма Соль Перец Растительное масло...

Тилапия с лимонно-чесночным соусом

Тилапия филе 4 шт. Масло сливочное 2 ст.л. Оливковое масло 1 ст.л. Чеснок 1 шт. Вино белое сухое 0.333 ст. Бульон куриный 0.333 ст. Петрушка 2 ст.л. Лимон 1 шт. Соль 1 по вкусу Перец 1 по вкусу Мука 1...

Тилапия со свежей зеленью

Тилапия филе 4 шт. Соль 1 по вкусу Чёрный перец 1 по вкусу Майонез 3 ст.л. Петрушка Укроп сушёный 2 ст.л. Лимон 1 шт.

Тилапия жаренная

Тилапия 4 шт. Соль Перец черный молоты Перец душистый молотый Лимон 1 шт. Яйцо 2 шт. Мука 3 ст.л. Сухарь панировочный молотый 3 ст.л. Растительное масло 100 гр.

Жаренная тилапия на сковороде

Рыбное филе 4 шт. Мука 1/2 чашка Масло оливковое 1 ст.л. Масло сливочное 2 ст.л. Соль Перец

Тилапия в томатном соусе с майораном

Майоран сушёный 3 щепотка Оливковое масло 5 мл. Соль 2 щепотка Тилапия филе 500 гр. Томатная паста 1 ст.л.

Рыба тилапия Milanese

Тилапия филе 4 шт. Молоко 1.5 ст. Мука 1 ст. Соль 1 по вкусу Чёрный перец 1 по вкусу Яйцо 2 шт. Хлеб белый 5 кусок Петрушка Лимон 1 шт. Оливковое масло 6 ст.л. Масло сливочное 4 ст.л.

Тилапия на пару с овощами в мультива...

Рыба тилапия на пару в мультиварке с овощами Белая рыба 150 гр. Морковь 100 гр. Брокколи 100 гр. Капуста цветная 100 гр. Вода 500 мл. Соль Специи

Тилапия под соусом

Тилапия филе Помидоры черри Оливки Оливковое масло Петрушка Чеснок Чёрный перец

Тилапия с лимоном и розмарином

Розмарин 8 шт. Ломтик лимона 8 шт. Чеснок 4 зубчик Филе телапии 4 шт. Оливковое масло 4 ч.л. Соль Перец

Тилапия в кляре с пармезаном

Рыба 500 гр. Пармезан 50 гр. Майонез 2 ст.л. Масло сливочное 30 гр. Лимонный сок 1 ст.л. Прованская трава 1 ч.л. Соль

Тилапия под хлебной корочкой

Гр филе тилапии Лук репчатый Сливки 10-20% 150 мл. Хлебная корочка Гр ржаной хлеб Яйцо Сыр 3 ст.л. Лимонный сок 2 ст.л. Растительное масло 2 ст.л.

Тилапия паровая

Филе рыбы тилапии 800 гр. Лимон 1 шт. Перец чёрный молотый 1/2 чайной л. Орех мускатный 2 ч.л. Молотый 2 ч.л. Розмарин Орегано Базилик Соль Чистая вода 500 мл.

Тилапия в ореховой корочке

Арахис 20 гр. Горчица дижонская 5 гр. Лук зелёный 2 перо Оливковое масло 30 мл. Мёд 5 мл. Сыр твёрдый 50 гр. Тилапия филе 100 гр.

Тилапия Piccata

Тилапия филе 2 шт. Соль 1 по вкусу Оливковое масло 1 ст.л. Масло сливочное 1 ст.л. Белое вино 1 ст.л. Бульон куриный 4 ст.л. Лимонный сок 0.5 шт. Лимон 0.5 шт. Каперсы 2 ст.л. Зелень 1 по вкусу

Тилапия жареная в сухарях

Лимон 0.25 шт. Оливковое масло 30 мл. Масло подсолнечное рафинированное 60 мл. Мука 2 ст.л. Соль 0.5 щепотка Соус соевый 30 мл. Сухарики белые 60 гр. Тилапия филе 300 гр. Тимьян сушёный 1 щепотка Яйцо...

Тилапия в духовке

Лимон 1 шт. Тилапия 4 шт. Соль 1 щепотка Перец чёрный молотый 1 по вкусу Чесночный порошок 1 ч.л. Майонез 4 ст.л. Хрен 2 ч.л. Зелень 2 ст.л.

Самая простая Тилапия

Тилапия филе 4 шт. Масло сливочное 2 ч.л. Пряная приправа 1/4 ч.л. Чесночная соль 1/2 ч.л. Лимон 1 шт. Смесь цветной капусты 500 гр. Броколли и красного перца 500 гр.

Тилапия в фольге в духовке

Белая рыба 4 шт. Пармезан 100 гр. Помидоры 3 шт. Соль Перец Масло сливочное 60 гр. Лимонный сок 3 ст.л.

Тилапия в цитрусовом масле

Масло сливочное 2 ст.л. Лимонный сок 2 ст.л. Сок апельсиновый 2 ст.л. Соль 1 ч.л. Петрушка сушеная 1 ч.л. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л. Тилапия филе 4 шт.

Запеченная тилапия

Тилапия филе Вино белое сухое 100 мл. Половина лимона Лук репчатый Помидоры Соль Перец Прованская трава

Тилапия на гриле

Тилапия 1-2 шт. Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Приправа

Жареная тилапия в панировке

Жареная тилапия в панировке. Рыба 700 гр. Мука 2-3 ст.л. Яйцо 1 шт. Сухари панировочные 1 горсть Паприка сладкая молотая 1 ст.л. Соль Перец чёрный молотый Растительное масло

Тилапия на пару с овощами в мультива...

Рыба тилапия на пару в мультиварке с овощами Белая рыба 150 гр. Морковь 100 гр. Брокколи 100 гр. Капуста цветная 100 гр. Вода 500 мл. Соль Специи

Тилапия запечённая с оливками

Лимон 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л. Оливки 100 гр. Перец чёрный молотый 2 щепотка Свежий розмарин 1 ст.л. Соль 3 щепотка Тилапия филе 1000 гр.

Тилапия на пару с овощами в мультива...

Рыба тилапия на пару в мультиварке с овощами Белая рыба 150 гр. Морковь 100 гр. Брокколи 100 гр. Капуста цветная 100 гр. Вода 500 мл. Соль Специи

Тилапия с гречкой и фетой

Крупа гречневая 1 ст. Соль 1 по вкусу Перец 1 по вкусу Оливковое масло 3 ч.л. Тилапия 8 шт. Паприка 1 ч.л. Огурцы 1 шт. Укроп 0.333 ст. Сыр фета 0.333 ст. Лимонный сок 2 ч.л.

Жареная тилапия

Тилапия филе 3-4 шт. Сухари панировочные 1/3 ст. Молотый орех 1/3 ст. Петрушка 1 шт. Масло сливочное 50 гр. Соль Перец чёрный молотый

Жареное филе тилапии

Тилапия филе 400–450 гр. Растительное масло Парик сушеная 1 ст.л. Тимьян 2 ч.л. Тмин 1 ч.л. Орегано 1 ч.л. Чеснок сушёный 1 ч.л. Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый 1/2 чайной л. Перец красный молотый 1/...

Тилапия с креветками под сырной коро...

Креветка замороженная 50 гр. Масло подсолнечное рафинированное 3 мл. Перец чёрный молотый 2 щепотка Сметана 30 гр. Соль 2 щепотка Сыр твёрдый 30 гр. Тилапия филе 100 гр. Укроп 10 гр. Шампиньоны марино...

Тилапия в кляре

Майонез 1 ст.л. Сухари панировочные 1 ст.л. Петрушка 2 веточка Соль 2 щепотка Тилапия филе 300 гр. Яйцо 2 шт.

Мятная тилапия в сырной корочке

Тилапия филе 2 шт. Масло сливочное 2 ст.л. Сушеная мята 1 ч.л. Сыр твёрдый 2 ст.л. Сухари панировочные 2 ст.л. Сок четверти лимона Соль Перец белый и черный

Тилапия с морковным соусом

Филе рыбное 500 гр. Картофель 2 шт. Баклажаны 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Морковь 3 шт. Лимон 0.5 шт. Апельсин 0.5 шт. Петрушка Имбирь свежий Оливковое масло 1 ст.л. Чеснок 1 зубчик Горчица 1 ст.л. П...

Блюда из тилапии: рецепты с фото

Для приготовления тилапии лучше выбирать рыбу, которая имеет легкий солоноватый аромат моря, розовые жабры и блестящие глаза. Если приобретается филе, его цвет не должен содержать желтизны. Проследите, чтобы лед покрывал рыбу тонким слоем.

Тилапия в духовке

Ингредиенты:

  • два филе рыбы;
  • лимонный сок — 15 мл;
  • растопленное сливочное масло – 0,5 ст. л.;
  • черный перец;
  • стакан тертого твердого сыра;
  • помидоры.

Перед началом приготовления включить духовку. Филе ополоснуть холодной водой, промокнуть салфетками. Смешать сливочное масло и лимонный сок. Главный ингредиент положить на противень, полить приготовленной смесью, сверху добавить помидоры. Выпекать при температуре 180 градусов половину часа. За 10 минут до готовности посыпать сыром.

Приготовление в фольге

Можно сделать рыбу на подушке из овощей. Тогда она будет ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

  • тилапия – 4 шт.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • пармезан – 50 г;
  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • перец и соль.

Филе помыть, устранить лишнюю влагу, посолить. Кабачки нарезать полукольцами, болгарский перец – полосками. Взять 4 куска фольги, выложить посередине тушку, предварительно смазав смесью майонеза и сыра. Завернуть так, чтобы не было открытых участков. Выпекать в разогретом духовом шкафу 10-15 минут при температуре 200 градусов. Подавать к столу в конверте из фольги. Блюдо должно быть немного остывшим.

Жареная тилапия сочетается с любой кашей, овощами. Не имеет специфичного привкуса морской рыбы.

Жареная тилапия

Сначала следует подготовить ингредиенты: тилапию, лимонный сок, соевый соус, сахар, специи. Каждое филе разрезать на две части, сбрызнуть соком лимона с каждой стороны. Посыпать специями. Соль лучше не использовать, поскольку соевый соус содержит достаточное количество соли.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить тилапию. Обжарить филе с каждой стороны 2-3 минуты. За это время смешать соевый соус, сахарный песок. Смесь влить к тушкам ложкой, поливая каждый кусочек. Довести подливу до кипения, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь. Готовить 5 минут. В качестве гарнира подойдут овощи или рис.

Как вкусно приготовить жареную рыбу в панировке?

Для максимального сохранения сока можно сделать блюдо с использованием сухарей. Размороженную рыбу посолить, обмакнуть в сухари, выложить на раскаленную сковороду. Куски уложить так, чтобы они не прикасались друг к другу. Жарить на среднем огне с каждой стороны по 10 минут. Не следует крышкой закрывать сковороду.

Для этого рецепта можно использовать панировку из магазина или сделать ее самостоятельно. В домашних условиях нужно взять: белый батон или хлеб, куркуму, чеснок сушеный, молотую паприку, красный перец. На фото можно посмотреть, какие оригинальные украшения блюда используются.

Пошаговый рецепт:

  1. На противень постелить пергаментную бумагу, выложить ломтики хлеба.
  2. Поставить в духовку на 30 минут. Температура должна быть 80-100 градусов. Дверца должна быть приоткрытой. Хлеб перевернуть, подсушить еще 30 минут.
  3. Извлечь противень из духовки, дать кусочкам остыть.
  4. С помощью блендера или комбайна измельчить до получения крошки. Использовать специи, еще раз перемешать.
Рыба в кляре

Ингредиенты:

  • филе морской рыбы — 600 г;
  • яйцо 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • мука – 6 ст. л.;
  • розмарин – 1 ч. л.;
  • кунжут – 3 ч. л.

Тилапию нарезать порционными кусочками, выложить в глубокую тарелку. Посолить, поперчить, добавить укропа и розмарина. Аккуратно перемешать. Для кляра разбить куриное яйцо, ввести молоко, взбить венчиком, посолить. Всыпать муку, мешать до тех пор, пока не исчезнут комочки, а смесь не станет похожей на жидкую сметану.

Разогреть растительное масло, каждый кусок обмакнуть в кляр, выложить на сковороду. Посыпать кунжутом. Жарить около трех минут.

Шницель

Подготовьте заранее: тилапию, яйцо, зелень, манку и муку. Филе нарезать на кубики. Смешать яйцо, манку, муку, зелень. Все ингредиенты соединить, сформировать шницели. Обвалять в муке, обжарить на растительном масле до румяного цвета (примерно 20 минут).

С добавлением овсянки

Шницель можно сделать без яиц.

Ингредиенты:

  • тилапия;
  • половину стакана овсянки;
  • луковица;
  • две дольки чеснока;
  •  майоран;
  •  панировочные сухари.

Из тушек сделать рубленый фарш, добавить овсяные хлопья, лук и майоран. Оставить фарш на 25 минут в холодильнике для разбухания овсянки.

Перед изготовлением шницелей полученный состав хорошо вымесить, отбить. Сформировать тонкие котлеты, панировать в сухарях. Жарить на раскаленном масле до образования хорошей корочки. Закрыть сковородку крышкой, оставить шницель еще на 3 минуты на плитке.

Рыбные палочки с соусом

Ингредиенты:

  • филе тилапии – 800 г;
  • куриное яйцо – 4 шт.;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • панировочные сухари – 350 г.;
  • растительное масло;
  • соль и перец.

Филе рыбы нарезать полосками. Отщипнуть с нескольких веточек укроп, порубить его, разложить на 15 минут на разделочную доску, чтобы зелень подсохла. Соединить укроп с мукой, размешать до равномерного распределения. Взбить яйцо с солью, молотым черным перцем. Сформировать палочки. Для этого обвалять рыбу в муке, обмакнуть в яйцо. Перенести в миску с панировочными сухарями. Покрыть полуфабрикат со всех сторон.

Обжаривать небольшими партиями с каждой стороны по 1 минуте. Готовый продукт выложить на тарелку, выстеленную несколькими слоями бумажных салфеток. Это позволит избавить его от лишнего жира.

Соус

Идеальным считается сочетание рыбы и белого соуса. Можно приготовить «Тар-тар». Пошагово его можно сделать так:

  1. В глубокую миску соединить в одинаковых пропорциях сметану, майонез.
  2. Перемешать до получения однородной массы.
  3. Присоединить зелень укропа, немного базилика, перец, чеснок. Последний лучше подготовить с помощью специального пресса..
  4. В готовый соус капнуть лимонного сока.

Еще одним вариантом является молочно-сырный соус. Взять молоко и растительное масло в пропорции 1:2. Взбить компоненты блендером до получения густой массы. Положить горчицу, соль, сахар, уксус, специи. Взбивать 5 минут. В соус положить порезанную петрушку,  натертый сыр. Все компоненты смешать.

Первые блюда

«Суп рыбный»

Ингредиенты:

  • филе тилапии – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • укроп – 20 г;
  • лавровый лист и специи.

В кастрюлю налить 2 литра воды, поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, бросить 2 кусочка филе. Почистить лук, морковь, картошку. Морковь натереть на терке, остальные овощи порезать. Когда вода закипит, добавить лук и морковь, через 3 минуты картофель. В конце приготовления в суп положить зелень, соль. Во время перемешивания рыбу ложкой разделить на небольшие кусочки.

«Домашний»

Ингредиенты такие же, как в предыдущем варианте, но с добавлением пшена. Сначала в кастрюлю с водой поместить картошку, когда вода закипит, всыпать 0,5 чашки пшена. Пока суп закипает второй раз, помыть тушку порезать на кусочки. Лук и морковь пожарить на сковороде. Добавить специи, соль и пассированные овощи в суп. Чтобы суп получился вкусный и ароматный, положить лавровый лист.

Уха с рыбой и креветками

Ингредиенты:

  • вода – 10 ст.;
  • овощной бульон – 2 ст.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • филе тилапии -350 г;
  • креветки – 250 г;
  • сельдерей – 2 стебля.

В качестве специй использовать соль, петрушку, лавровый лист. В кастрюлю налить воду, овощной бульон. В уху опустить порезанный картофель. Почистить морковь, порезать тонкими кружочками. Запустить ее в бульон, варить еще 10 минут.

На сильном огне обжарить лук и сельдерей на оливковом масле. Добавить их в суп. Креветки очистить, филе нарезать небольшими кусками. Запустить их в кастрюлю вместе с лавровым листом, приправами.

Выпечка

Простой пирог

Ингредиенты для теста:

  • 240 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  •  120 г сметаны;
  • щепотка соли.

Начинку можно сделать из филе, яиц, лука, сметаны, зелени.

Перед началом приготовления нож и доску поставить в холодильник, чтобы они были холодными. Высыпать муку, соль, смешать со сливочным маслом. Должна получится крошка. Ее пересыпать в миску, добавить сметану. Тесто собрать в шар, убрать в холодильник.

Яйца сварить, очистить и порезать. Лук пожарить до золотистого цвета. Добавить рыбу, обжарить 5 минут. Приправить яйцами, сметаной, зеленью.

Взять 1/2 часть теста, раскатать пласт толщиной в 5 мм. Положить в емкость для выпечки, сформировать бортики. Выложить начинку, накрыть вторым пластом теста. Сформировать шов. Остатки теста срезать, в центре верхнего слоя сделать отверстие. Взбить яйцо, с помощью кисти смазать пирог. Разогреть духовку до 80 градусов, выпекать пирог 35-40 минут до появления румяной корочки.

Дрожжевой пирог

Тушки порезать кусочками 2*5 см, посолить оставить на 5 минут в емкости. Лук порезать полукольцами. Соединить с тилапией.

Ингредиенты для теста:

  • молоко – 500 мл;
  • муку – 5 ст.;
  • дрожжи сухие – 11 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль.

В дрожжи добавить сахар, залить небольшим количеством воды. В отдельной емкости  смешать молоко, сахар, соль, стакан муки. Соединить с дрожжами. Тесто вымесить, поставить на час подниматься. Еще раз перемешать, оставить в теплом месте на 3 часа.

На смазанном противне разделить тесто: 2/3 части для основы, остальное для верхнего слоя. Размять до толщины в 1 см, выложить слой лука и рыбы.  Для «крышки» тесто раскатать на столе, накрыть начинку пирога. Края закрутить. Вилкой сделать дырочки. Противень поставить в духовку на 30 мин. Вынуть, смазать растительным маслом, поместить на верхнюю полку духовки на 5 минут.

Готовый пирог достать из духовки, накрыть пергаментом и полотенцем. Подавать горячим.

Чебуреки

Взять четыре тушки, стакан воды, 300 г муки, одно яйцо, зелень, сок лимона. Рыбу помыть и обсушить. Зелень порубить. В муку вбить яйцо, посолить. Воду вливать в три подхода, она должна быть горячей. После каждого раза смесь перемешивать. Вымесить тесто, поделить на равные части, каждую раскатать. Положить кусок рыбы, добавить соль, перец, зелень, сбрызнуть лимонным соком, накрыть тестом. Хорошо защипнуть края, обжарить на раскаленном масле 3-4 минуты.

   

Пошаговый рецепт приготовления вкусного филе тилапии с фото

Тилапия, в отличие от многих других рыб, совершенно не жирная, и в ней содержится совсем немного калорий, зато очень много полезных веществ. Именно поэтому, когда у меня есть возможность купить и приготовить ее филе, то я сразу стараюсь это сделать.

Готовить ее можно самыми разными способами и на любой из них не нужно много времени. Сама рыба не очень костлявая и относительно недорогая, поэтому у меня с ней не возникает никаких проблем. Я поделюсь с вами некоторыми рецептами, которые имеются у меня в копилке, чтобы вы тоже смогли попробовать ее приготовить. 

Жареная тилапия

Кухонная посуда и техника: тарелка, пиала, лопатка, сковорода.

Филе тилапии6 шт.
Мука200 г
Яйца4 шт.
Панировочные сухари300 г
Растительное масло4-5 ст. л.
Соль, приправа, перецпо вкусу
Процесс приготовления
  1. Филе рыбы промойте и обсушите. В 200 г муки высыпьте соль, приправу для рыбы и перец по вкусу. Смешайте.
  2. В пиале разболтайте до однородного состояния 4 яйца. Вылейте 4-5 ложек масла в сковороду и раскалите его.
  3. Возьмите кусочек филе обваляйте в муке, затем опустите в яйца и потом хорошо поваляйте в сухарях, которые предварительно высыпали на тарелку.
  4. Выложите на сковороду столько кусочков филе, сколько поместится, и обжарьте минуты по 3 с обеих боков, а потом, перевернув, еще по 3.
  5. Украсьте по желанию и подавайте.

Если хотите быть уверенными в том, как приготовить филе тилапии на сковороде, посмотрите это видео. Оно очень понятное и в нем показаны все нюансы, чтобы у вас все удалось с первого раза.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 6. Кухонная посуда и техника: форма для запекания, разделочная доска, духовка, терка, нож, пиала.

Филе6 шт.
Помидоры600 г
Листья базилика3 ст. л.
Пармезан75 г
Лимонный сок3 ст. л.
Лимонная цедра3 ч. л.
Оливковое масло1,5 ст. л.
Чеснок1,5 зубчика
Соль, перецпо вкусу
  1. Смешайте в пиале одну с половиной столовую ложку масла, три столовые ложки лимонного сока и еще три чайные ложки лимонной цедры.
  2. Возьмите кусочек филе и секунд на 10 опустите в цитрусовый маринад с каждой стороны. Повторите это со всеми кусочками.
  3. Выложите рыбу в форму, добавьте специи.
  4. Нарежьте один с половиной или один большой зубчик чеснока пластинками и положите к рыбе, не перемешивая.
  5. Базилик нарежьте тонкими полосочками так, чтобы получилось где-то 3-4 столовых ложки и тоже отправьте к рыбе.
  6. С 6 помидор снимите кожицу, уберите семечки и нарежьте их кусочками. Выложите их равномерно на рыбу. Натрите 75 г пармезана и посыпьте им помидоры.
  7. Сделайте из фольги крышку, проделайте несколько отверстий для воздуха и отправьте форму в нагретую до 200°С духовку минут на 20.
  8. Готово!

Посмотрите это видео, чтобы быть уверенными в том, как приготовить филе тилапии в духовке по одному из прекрасных рецептов. Мужчина все поочередно показывает и рассказывает, так что у вас нет шансов что-то сделать неправильно. 

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3 Кухонная посуда и техника: нож, мультиварка, разделочная доска, фольга.

Филе3 шт.
Шампиньоны3 шт.
Помидор1,5 шт.
Сыр40-45 г
Растительное масло1 ст. л.
Сольпо вкусу
  1. Положите на стол кусочек фольги и слегка смажьте его маслом. Выложите кусочек филе и посолите. Три шампиньона очистите и нарежьте слайсами.
  2. Помидор также нарежьте слайсами.
  3. Разрежьте 40-45 г сыра на три длинных тонких кусочка. Выложите на филе один порезанный гриб, на него – помидор и кусочек сыра. Заверните фольгу.
  4. Повторите то же со всем филе.
  5. В мультиварку вылейте 70 мл воды и положите свертки. Готовьте минут 20-25 в режиме «Запеканка».

Чтобы не беспокоиться о том, как правильно готовить филе тилапии в мультиварке, посмотрите это видео. Оно такое же короткое и легкое, как рецепт, поэтому вам должно понравиться. 

  • Лучше всего не брать замороженную рыбу, так как в ней почти не остается полезных элементов. Лучше поищите охлажденную.
  • Если вы берете целую рыбу, то не берите ту, что весит больше килограмма, так как она, скорее всего, выращена на стимуляторах.
  • Лучше не покупайте рыбу на рынке, так как вы не сможете проверить ее качество и не можете точно знать, где и как она выращена.
  • Рыба не должна пахнуть лекарствами или иметь другие посторонние запахи.
  • На филе не должно быть пятен или вкраплений, а само мясо должно быть упругим.

С чем подать

Филе тилапии, также как и филе любой другой рыбы, можно вкусно приготовить и вкусно подать. Одним из самых популярных вариантов является филе тилапии, приготовленное в духовке с картошкой, но можно заменить ее и другими запеченными овощами. Или подайте его с вареной картошкой, пюре, разными кашами. Рыба хорошо сочетается и со свежими овощами, а также любыми салатами. Если вы приготовили вареную или паровую рыбу, то к ней не помешает приготовить какой-нибудь белый соус. Можно подать ее и к спагетти, пасте или простым макаронам. И конечно, ей не помешает бокальчик хорошего белого вина.

Несколько советов

  • Если вы хотите получить диетическое блюдо, то просто сварите филе и полейте его лимонным соком. Сколько варить филе тилапии зависит от того, что вы хотите получить, но в данном случае будет достаточно 15 минут.
  • Чтобы рыба после жарки не получилась жирной, выкладывайте ее на бумажное полотенце, которое и впитает масло.
  • Украсить кусочки рыбы можно, просто нарезав лимон кружочками и добавив немного зелени.
  • Начинайте жарить филе только тогда, когда сковорода будет хорошо разогрета.

Другие варианты

Помимо тилапии есть множество других видов рыбы, которые очень легко приготовить. Например, есть очень много вариантов —как приготовить филе пангасиуса—, чтобы получить прекрасное второе блюдо к вашему гарниру.

Его можно просто сварить, протушить, пожарить, приготовить с ним салат или суп. Очень вкусно получается, если запечь —пангасиус в духовке— выбрать для него хороший соус. Или же приготовить —хек в духовке—, добавив побольше овощей и хороший маринад. Тоже самое получится сделать, если запечь—морской язык в духовке—, если вы найдете хорошее качественное филе в магазине.

А если у вас в семье есть рыбаки, то вам точно нужно знать —рецепты карпа в духовке—, ведь с ним придется столкнуться не один раз. 

Как вам рецепты тилапии? Какой использовали? Если у вас есть свои варианты приготовления, то напишите о них в комментариях, чтобы и мы смогли оценить новый для нас рецепт.

Тилапия филе

Тилапия – одна из самых удивительных рыб. Ее филе не только вкусная, полезная, но и весьма интересная с точки зрения истории. На сегодняшний день насчитывается более ста видов этой рыбы, каждый из которых позволяет приготовить настоящий деликатес. Мало кто знает о значимости ее в культуре. Итак, именно этой рыбой Иисус смог накормить 5 000 голодных людей. А в Египте она стала символом новой жизни и солнечного цикла. Там эту священную для египтян рыбу содержали в бассейнах возле домов. А в Европе и Израиле ее называли рыбой Святого Петра. Считается, что два характерных пятна за жабрами – это ни что иное, как следы от пальцев апостола, который очень часто ловил ее.

Те, кому предстоит впервые готовить тилапию или ее филе, должны знать, что в магазинах ее могут назвать по-разному – морским цыпленком, например, или речной курицей. Рецепты тилапии значительно упрощаются благодаря малому количеству костей. Блюда из филе тилапии, рецепты которых есть и простые и весьма необычные, отлично сочетаются с различными соусами.

Вам непременно стоит узнать рецепты приготовления тилапии. Всегда можно приготовить вкусное рыбное блюдо, если под рукой имеется филе тилапии, рецепты – не проблема. Рецепты с фото филе тилапии уже подготовили для вас наши повара. Пошаговые фото – отличная подсказка для тех, кто боится кулинарных экспериментов. Если вы неуверенны в своих кулинарных способностях, пользуйтесь рецепты рыбы тилапии с фото.

Как вкусно приготовить филе тилапии по рецепту с фото

4-5 порций

1 час

210 ккал

5/5 (1)

Тилапия – одна из разновидностей речной рыбы. Чаще всего на прилавках ее можно встретить уже в виде филе, что значительно облегчает процесс подготовки ингредиентов. Однако, в тоже время, филе продается чаще всего в замороженном виде, что затрудняет процесс выбора качественного продукта. Единственной рекомендацией будет запоминать марку производителя, и в следующий раз уже знать, отдавать ей предпочтение, или нет.

Но в готовом виде эта рыба имеет нежный, потрясающий вкус. Изредка бывает, что рыба отдает тиной, но правильно приготовленный соус или маринад способен этот вкус перебить. Давайте же узнаем, как правильно готовить филе тилапии, сколько его нужно варить, жарить или тушить, а также другие тонкости приготовления.

Рецепт приготовления филе тилапии на сковороде

Кухонная утварь: 2 миски, 2 сковороды, сотейник, кухонная доска, нож, противень, варочная поверхность, духовка.

Тилапия 2 шт.
Чеснок 6-8 зубцов
Оливковое масло 3-3,5 ст. л.
Белые и черные семечки кунжута по 1,5 ст. л.
Рис 150-170 г
Вода питьевая 340 мл
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Сок лимона ½ ч. л.
Белое вино 120 мл
Кунжутное масло 3 ч. л.
Корень имбиря ломтик длиной 2 см
Красный перец чили 1 шт.
Сахар 1 щепотка
Крахмал 1 ч. л.
Сливочное масло 65 г
Мука 3 ст. л.
Подготавливаем продукты и варим рис
  1. Перед тем, как брать в готовку филе, осмотрите его края, чаще всего там бывают прожилки и полукосточки, которые лучше просто срезать и выкинуть.
  2. Каждое филе нарезаем на 3-4 ломтика одинаковой ширины.
  3. Заливаем их 3 ст. л. сока лимона и перемешиваем руками так, чтобы сок равномерно разошелся по всем ломтикам.
  4. Смешиваем по 1,5 ст. л. семечек черного и белого кунжута. Высыпаем смесь на противень и отправляем в духовку. Подсушивать будем при температуре 160°. Если духовка уже разогрета, то достаточно будет 10 минут, если же вы отправляете семечки в холодную духовку, то для их подсушивания может потребоваться чуть больше времени.
  5. Сковороду ставим разогреваться на огонь и наливаем в нее 1-1,5 ст. л. оливкового масла.
  6. Очищаем от шкурки 2-3 зубца чеснока.
  7. Как только масло разогреется на сковороде, высыпаем в нее 150-170 г риса.
  8. Сразу начинаем его перемешивать ложкой, чтобы не допустить пригорания. Выполняя такие манипуляции, мы добьемся того, что крахмал, который содержится в крупе, просто выжарится в масле, и в результате у нас получится рассыпчатый рис.
  9. В слегка поджаренный рис добавляем измельченные 2-3 зубчика чеснока и перемешиваем.
  10. Когда рис издаст характерный звук шелеста, это значит, что он готов к дальнейшему приготовлению.
  11. Выливаем в сковороду 300 мл кипятка и кладем примерно 15 г сливочного масла.
  12. Солим и перчим рис по вкусу.

    Если вы не хотите, чтобы были видны вкрапления специй в готовом блюде, используйте белый перец. А если для вас этот вопрос не принципиален, то можно добавить и обычный. Вы также можете добавить и другие специи, которые вы любите.

  13. Отправляем в сковороду 1/2 ч. л. сока лимона и можем положить небольшой кусочек цедры, чтобы она также придала свою нотку.
  14. Огонь уменьшаем на минимальный, накрываем сковороду крышкой и оставляем рис вариться.
  1. Сотейник ставим на огонь и выливаем в него 120 мл белого вина. Оставляем его на огне, чтобы он закипел и выпарился алкоголь.
  2. Очищаем примерно 1 см корня имбиря от шкурки и нарезам его тонкой соломкой. Отправляем измельченный имбирь в кипящее вино.
  3. Также измельчаем 1 перец чили и отправляем к остальным ингредиентам в сотейник.
  4. Очищаем от шкурки 3-4 зубца чеснока и нарезаем его тонкой соломкой и добавляем к другим ингредиентам.
  5. Приправляем 1 щепоткой сахара и все тщательно перемешиваем.
  6. Теперь самое время добавить в соус 4 ст. л. подсушенных семечек кунжута, 1 ч. л. кунжутного масла и 40 мл воды.
  7. В отдельной емкости смешиваем 1 ч. л. крахмала и небольшое количество питьевой воды. Тщательно размешиваем до полного растворения крахмала.
  8. И постепенно, постоянно помешивая, вводим полученную смесь в соус.
  9. Как только он станет тягучим, выключаем и снимаем с огня.
  1. Сковороду ставим разогреваться на максимальный огонь. На разогретую поверхность кладем несколько ломтиков имбиря, наливаем 2 ст. л. оливкового масла и примерно 2 ч. л. кунжутного масла. Также на сковороду кладем 50 г сливочного масла.
  2. Очищенный зубок чеснока разрезаем и кладем на сковороду срезом вниз.
  3. Пока масло растапливается, солим и приправляем рыбу белым перцем по вкусу и перемешиваем. Также к рыбе отправляем 3 ст. л. муки и еще раз перемешиваем.
  4. Поочередно каждый кусочек выкладываем на сковороду. Жарим ее с каждой стороны примерно по 3 минуты.
  5. В небольшую тару вбиваем 2 яйца, смешиваем венчиком до однородного состояния и немного солим.
  6. Готовый рис собираем в одну сторону на сковороде, а на свободное место выливаем взбитое яйцо. Как только яйцо начнет прихватываться снизу, присобираем его вилкой. Таким образом, из нижнего слоя образовываются хлопья, а верхний может доготовиться.
  7. Когда большая часть яйца будет готова, удаляем из риса лимон и перемешиваем его с хлопьями яйца.
  8. Готовый рис выкладываем, как основу на тарелку, сверху кладем жареную рыбку и поливаем все приготовленным соусом.

Готовое блюдо достойно подачи в самом дорогом ресторане мира. Хотите убедиться, что все процессы приготовления вы выполняете правильно – тогда смотрите подробный видеорецепт. Помимо того, что вы увидите, как правильно приготовить филе тилапии на сковороде, так еще узнаете и несколько полезных рекомендаций для украшении и подачи блюда.

Рецепт филе тилапии в духовке с картошкой

Времени на приготовление нужно: 1 час 45 минут. Количество порций: 2-3. Кухонная утварь: кухонная доска, емкость для приготовления соуса, фольга, нож, форма для выпекания, духовой шкаф. Калорийность: 157 ккал на 100 г продукта.

Филе тилапии 3 шт.
Картофель большой 3 шт.
Сливки 15-20% 200 мл
Зеленый горошек 2 ст. л.
Горчица ½ ч. л.
Укроп для украшения
Сливочное масло 10-20 г
Поэтапный рецепт
  1. Духовку ставим разогреваться до 200°. Промываем 3 крупные картофелины от остатков земли и просушиваем их полотенцами.
  2. Заворачиваем каждую в отдельный кусочек фольги и отправляем в духовку на 50-60 минут.
  3. Спустя время достаем картофель и даем ему немного остыть. Как только температура станет комфортной, чтобы продолжать работу, очищаем его.
  4. Каждую картофелину нарезаем на кружочки одинаковых размеров.
  5. Кусочком сливочного масла, общим весом 10-20 г, смазываем форму для выпекания. Выкладываем нарезанный картофель на дно формы.
  6. В промежутки, которые остались, засыпаем 2 ст. л. зеленого горошка.
  7. Разрезаем 3 филе на ломтики одинакового размера.
  8. Равномерно выкладываем их сверху на картофель.
  9. В отдельной емкости смешиваем 200 мл 15-20% сливок и 1/2 ч. л. горчицы.
  10. Поливаем этой сместю рыбу с картошкой и посыпаем сверху солью и перцем по вкусу.
  11. Отправляем форму запекаться на 20-25 минут в духовку.
  12. Готовое блюдо украшаем измельченным укропом, и можно подавать к столу!
Видеорецепт приготовления филе тилапии

Еще более подробный рецепт, в котором описано, как приготовить филе тилапии в духовке, вы можете увидеть в предложенном видеоролике.

Рецепт приготовления филе тилапии в мультиварке

Времени на приготовление нужно: 15 минут. Количество порций: 1-2 шт. Кухонная утварь: кухонная доска, мультиварка с корзиной или подставкой для приготовления на пару, тарелка для подачи. Калорийность: 84 ккал на 100 г продукта.

Тилапия 400 г
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Вода питьевая 200 мл
  1. Филе тилапии общим весом 400 г выкладываем на рабочую поверхность. Использовать стоит только размороженное филе.
  2. С обеих сторон посыпаем его солью и любимыми специями по вкусу.
  3. Выкладываем его на подставку или в корзину для приготовления на пару.
  4. В чашу мультиварки наливаем 200 мл воды и погружаем туда нашу корзину.
  5. Выставляем режим приготовления «Мясо» и время на 10 минут.
  6. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и подаем с любимым соусом или зеленью.

Я предлагаю вам посмотреть, как можно вкусно приготовить филе тилапии, в коротком видеорецепте. Кроме того, вы сможете увидеть интересный вариант подачи блюда.

Как украшать и с чем подавать

Готовое блюдо лучше подавать теплым. Украсить тарелку для подачи можно долькой лимона, веточкой зелени и маслиной. Кроме того, в качестве украшения отлично подойдут молодые стручки горошка, нарезанные соломкой. Подавать можно, как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру. Лучше всего такая рыба сочетается с рисом или картофелем, а также с салатом из свежих овощей.

Другие возможные варианты приготовления

Рыба, приготовленная в духовке – полезное, питательное и диетическое одновременно блюдо. В зависимости от ваших предпочтений, запекать можно абсолютно любую рыбу. Так, например, —хек в духовке— получается более сухим, поэтому требует дополнительного соуса при подаче. В то время, как —карп в духовке—, наоборот, получается очень сочным, поэтому лучшим дополнением к нему будут свежие овощи и ломтик хлеба.

Еще одной разновидностью речной рыбы является пангасиус. Запеченный —пангасиус в духовке— имеет нежный вкус, однако изредка может отдавать тиной. А вот приготовленный —в духовке морской язык— имеет самый нежный вкус, мало костей, он в меру жирный и сухой. Именно поэтому такая рыба является одной из самых любимых и часто встречаемых в меню.

Смотрите, сколько вариантов приготовления рыбы. Если вы решили разнообразить свое меню, выбирайте самый подходящий для себя вариант и давайте готовить. Поделитесь со мной в комментариях на сайте, какой рецепт приготовления вам понравился больше всего. А я вам желаю приятного аппетита!

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Вред тилапии - Со Вкусом

Тилапия очень быстро обрела популярность среди посетителей ресторанов во всём мире. Но, как оказалось, рыба, так сильно рекламируемая как источник белка и полезных жиров, не так уж и положительно влияет на наш организм.

Знаменитый доктор Флойд Чилтон, профессор физиологии, работающий в Wake Forest Baptist Medical Center утверждает: «Тилапия выглядит как рыба, по вкусу она тоже напоминает рыбу, но никакими полезными свойствами она не обладает. Она может только лишь навредить вашему организму!»

Вред тилапии

Выяснилось, что от тилапии наш организм получает больше вреда, чем пользы. Она может стать причиной воспаления суставов, астмы, коронарной недостаточности и других серьезных нарушений в работе организма. Тилапия привлекает покупателей в основном тем, что в ней содержатся омега-3 жирные кислоты.

Но не стоит забывать, что рыба, которую разводят на фермах, содержит в три раза меньше питательных веществ, чем любая другая. В её мясе также может быть повышенное количество пестицидов и канцерогенных веществ.

Новости о вреде тилапии заставили нас задуматься о том, чего еще мы не знаем о рыбе и нашем питании. Поэтому мы провели небольшое исследование и узнали много интересной информации.

Практически 75 % продовольственной рыбы попадает к нам из морей и океанов, остальные 25 % — это разновидности пресноводной рыбы.

К 2030 году более 60 % рыбы, которую мы потребляем, будет выращено в искусственной среде обитания. И большую часть этой рыбы будет составлять тилапия.

Даже несмотря на печальные новости о том, что большая часть тилапии выращивается на фермах, есть множество важных причин не исключать рыбу из своего рациона, особенно если ее выловили в холодных водах. Отличным примером такой рыбы может стать полосатый тунец, треска, палтус, камбала или форель.

Рыба всё еще остается замечательным источником белка, в ней содержится мало жира и калорий. Рыба помогает бороться с угревой сыпью, сердечными заболеваниями и ожирением. Также она способна поддерживать хорошее самочувствие будущих мам во время беременности.

Если вам была интересна эта статья, поделитесь ею со своими друзьями!

Телапия или тилапия польза и вред

Правильно называть эту рыбу тилапия или тиляпия. Это рыба относится к цихлидам, не имеет жесткой чешуи и у нее мало костей. Польза рыбы в том, что в ней есть кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. В то же время, в ней много Омега-6. Омега-6 может увеличивать свертываемость крови, что наоборот, вредит людям с заболеваниями крови и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, эта рыба практически всеядна. В ней могут содержаться вредные для здоровья вещества и токсины, ведь рыба есть все, что она находит, даже мусор. У данного продукта есть и плюсы и минусы, единого мнения по поводу пользы или вреда до сих пор нет.

Где водится рыба тилапия, польза и вред продукта

Около века назад в нашу страну была завезена рыба тилапия. Польза и вред, где водится, как правильно готовится и с чем подается — вот основные вопросы неопытных кулинаров при виде тушки. В обработке этот продукт довольно неприхотлив, его сложно испортить. Правда, если не знать некоторых нюансов, изначально полезное филе может стать причиной серьезных проблем. Прежде чем приступать к приготовлению рыбы, следует изучить правила обращения с ней.

Тилапия — краткое описание

Название «тилапия» (или тиляпия) объединяет около сотни видов рыб. Они наиболее распространены в тропических и субтропических широтах. Все представители обширного семейства отличаются специфичным внешним видом. Тело короткое, очертания грубые, не очень гармоничные из-за массивной головы. Средний вес рыбы — около 1 кг, но встречаются и более крупные особи.

Несмотря на то, что родиной тилапии является Восточная Африка, уже несколько десятков лет эта рыба успешно культивируется и в нашей стране. Для этого используют специально оборудованные пруды. Тилапия не очень требовательна к условиям обитания, поэтому сложностей с ее выращиванием практически не возникает.

Совет
В процессе заморозки филе тилапии многое теряет в плане химического состава и вкуса. Не стоит приобретать такой продукт, лучше поискать охлажденный. Если в составе замороженной рыбы и останутся полезные вещества, то текстура волокон заметно ухудшится, что негативно скажется на качестве блюда.

Кулинары и диетологи уважают тилапию за высокую пищевую ценность при низком содержании жиров. Нежное, но плотное мясо после обработки напоминает по вкусу курицу или индейку. При правильном подходе в составе филе сохраняется максимальное количество полезных веществ, что можно использовать и с терапевтической целью.

Польза тилапии как продукта питания

В 100 г мяса тилапии содержится всего 100 ккал, что делает его диетическим продуктом. При этом на те же 100 г приходится около 26 г полноценного белка, что составляет половину суточной нормы взрослого человека. Богата рыба витаминами, микро- и макроэлементами, жирными кислотами. Вот самые яркие представители из внушительного перечня полезных для организма химических соединений:

  • Витамины группы В. Они представлены в мясе тилапии практически в полном составе и довольно в больших объемах. В первую очередь, эти элементы положительно сказываются на состоянии нервной системы. Польза рыбы очевидна в осенние и зимние месяцы, когда высок риск авитаминоза, депрессии, упадка сил, резкой смены настроения, мигреней.
  • Витамин Е. Один из самых сильных натуральных антиоксидантов. Он запускает омоложение организма, положительно сказывается на внешнем виде человека. Поэтому многие косметологи рекомендуют женщинам ввести в свой рацион телапию.
  • Витамин К. Один из важнейших участников процессов кроветворения, стимулирующий выработку эритроцитов. Рыба тилапия в обязательном порядке включается в рацион людей с пониженным гемоглобинам или диагнозом анемия, польза которой в этой сфере доказана исследованиями.
  • Соли фосфора. Отвечают за качество зубов и костной ткани. Причем их положительное воздействие очевидно не только в детском возрасте, на этапе формирования скелета. В пожилом возрасте соли фосфора позволяют не допускать стремительного разрушения костных тканей.
  • Железо в сочетании с фосфором. Употребление тилапии практически покрывает суточную потребность в элементах. А ведь они очень полезны для головного мозга, нормальной работы сердца и сосудов.

Исходя из такого состава, врачи и диетологи рекомендуют включать тилапию в рацион детей, пожилых людей, беременных женщин. Если продукт будет присутствовать в меню хотя бы 1 раз в неделю, можно рассчитывать на все перечисленные эффекты.

Вред тилапии, и как его избежать

Потенциальная опасность рыбы может быть обусловлена двумя факторами: качеством условий, в которых она выращивалась, и химическим составом мяса.

  • Тилапия всеядна и не требовательна к среде обитания. И если во время выращивания рыбы питались порченым кормом, обитали в загрязненной воде — большинство токсичных и просто вредных веществ останутся в мясе. Такая рыба может быть опасна для здоровья. К сожалению, по внешнему виду определить, как выращивалась тилапия, невозможно. Здесь остается полагаться на добросовестность производителя.
  • Иногда в процессе выращивания рыбу кормят не только пищевыми отходами, но и гормонами и антибиотиками. Это позволяет увеличить срок годности продукта, придать ему более привлекательный вид. Не стоит приобретать телапию, если вес тушки превышает 1 кг или от ее мяса исходит стойкий запах лекарств.
  • В химическом составе рыбы ученые нашли дисгармонию. Она проявляется в соотношении жирных кислот разных видов. Теоретически, это может негативно сказаться на состоянии организма, в частности, на работе сердечно-сосудистой системы. На практике содержание этих веществ в мясе не настолько высоко, чтобы вызвать дисбаланс в организме человека. Если есть рыбу не чаще 2 раз в неделю, даже потенциальный вред начинает стремиться к нулю.
  • От употребления тилапии врачи рекомендуют воздерживаться аллергикам и людям с патологиями сердца.

Тилапия прекрасно переносит самые разные варианты термической обработки, но есть несколько нюансов. Тушки лучше запекать, так филе сохраняет полезные вещества, приобретает особую текстуру и приятный аромат. Для пожилых людей, детей и беременных больше подойдет отварная рыба, она лучше усваивается организмом. Если и жарить тилапию, то лучше это делать не на сковороде, а на гриле.

При покупке тилапии следует внимательно осматривать тушки, убеждаться в отсутствии неприятного запаха или сомнительных цветовых вкраплений. Не стоит покупать рыбу на рынке, лучше это делать в магазине. Следует убедиться в наличии у продавца сертификата на продукцию с указанием места вылова или разведения особей.

Тилапия – польза и вред

Среди многообразия речной и морской рыбы специалисты выделяют некоторые виды промысловой продукции, которые неоднозначно влияют на жизненные показатели человека. Споры о том, в чем польза и вред тилапии, разгораются не только среди производителей, но и между покупателями.

Чтобы узнать, имеет ли данная рыба достоинства, требуется изучить ее состав и характеристики, ведь нередко производители кормят ее вредными химическими элементами для сохранения качества.

Немного о самой рыбе. Тилапия – это пресноводная рыба из семейства цихлид, которое насчитывает более сотни видов лучеперых рыб. Основное место проживания тилапии Азия и Африка, то есть теплые страны. Благодаря ученым и современным методам производства эту рыбу можно встретить в европейских странах, Латинской Америке или на берегах Азии.

Основные внешние особенности, которые позволяют выделить тилапию среди остальных из ее семейства, это вытянутое и сжатое тельце, большая голова и крупные глаза. Цветовой окрас варьируется от серебристого до зеленого оттенка. Вес тилапии еле достигает полутора килограмм.

Рассмотрим 6 факторов, которые не в пользу тилапии:

1 Места обитания

Сложно точно сказать, в каких условиях жила данная рыба, как она обрабатывалась и отлавливалась из водоемов. По сравнению с рыбами из океанов тилапия является речным и даже болотным жителем, что не гарантирует хорошего качества мяса.

2 Грязные водоемы

Тилапия считается рыбой не привередливой, поэтому способна не только выживать в грязных водохранилищах, но и даже размножаться в болотистых зонах. Так как тилапия проживает примечательно в грязных водах Азии, то она возможно будет иметь ядовитый состав.

3 Обработка Антибиотиками и пестицидами

Для сохранения вкуса и свежести рыбы производители часто прибегают к использованию разных химических препаратов. В водоемы, где обитает тилапия, нередко заливают различные антибиотики и пестициды, чтобы те не заболевали. Любая болячка способна привести к потери всего поголовья, что плохо скажется на бизнесе разводчика.

После исследования рыбного мяса в лабораторных условиях, специалисты находят в нем огромное множество малоизвестных для потребителей веществ, например, окситетрациклин, нитрофуран и другие.

4 Пестицид ДДТ и иные химические соединения

Экспортируемая из Китая тилапия содержит в себе превышенное количество ядовитого ДДТ пестицида, а также вредные углеводороды, проникающие в организм рыбы в результате попадания промышленного мусора и химикатов в реку.

5 Генетически модифицированные корма для рыб (ГМО)

Вместо кормления тилапии натуральными водорослями, производитель зачастую принимает решение о вводе искусственного корма на основе ГМО. В состав генно-модифицированного корма входит кукуруза, стероиды, наркотические компоненты. В процессе такого кормления рыба растет быстро и хорошо выглядит со всех сторон, но имеет не самый лучший состав, а иногда неприятное послевкусие.

6 Тилапия не содержит такой важный элемент, как Омега-3

Что такое рыба? Это полезный продукт питания, насыщенный поливитамином Омега-3, то есть рыбий жир. К сожалению, тилапия не относится к этому случаю, так как в ней полностью отсутствует данное вещество. Причиной такой особенности является ускоренный рост рыбы, что не дает ей полной возможности к восполнению всех важных компонентов. Тилапия не накапливает в себе Омега-3, а значит не способна полностью принести пользу человеку.

А есть ли польза?

Несмотря на такой список недостатков, тилапия, выращенная в хороших водоемах, способна принести человеческому организму животный белок, витамин B12, селен, фосфор и другие важные вещества. Важно всегда обращать внимание и на состав рыбы, так как он может многое сказать об истории ее возникновения.

Кстати, тилапия будет отличным помощником для людей с излишним весом, ведь рыба содержит всего 95 калорий на 100 грамм продукта.

Химический состав

  • 55-60% селена от дневной нормы.
  • 25% витамина группы B, то есть компонент В12;
  • 20% выпало на ниацин.
  • 17% фосфора;
  • Остальные же проценты разделяются между калием, витамином B6 и магнием.

Полезные, но второстепенные витамины – Е, К, B, фолиевая кислота, железо, цинк и магний.

Тилапия не только является диетическим продуктом, но и несет в себе некоторые полезные качества, как и другие виды рыб.

Для нормализации центральной нервной системы человека, снятии головной боли и стресса в составе имеется Витамин В. К тому же, витамин способен снимать напряжение и улучшать работу мозга.

Мясо обладает небольшим количеством Витамина Е, который сохраняет молодость, предотвращает раннее старение за счет антиоксидантов. Для девушек за 30 тилапия является незаменимым помощником в борьбе с мелкими недостатками и мимическими морщинами.

Витамин К. Помогает стимулировать выработку важного компонента крови – эритроцитов. Специалисты рекомендуют употреблять тилапию людям, страдающим малокровием и сниженным гемоглобином.

Фосфор известен своей способностью к созданию крепкого строения костей и зубов, а также волос, ногтей. Если вы страдаете вялостью, постоянной усталостью и сниженной работоспособностью, то знайте, в вашем организме недостаточное количество фосфора. Рыба позволит немного восполнить данный элемент, и привести человека в более бодрое и жизнерадостное состояние.

Железо. Еще из школьной программы мы знаем, что железо крайне важно для нашей сердечно-сосудистой и кровеносной систем. Небольшое количество железа в мясе тилапии поможет восполнить запас микроэлемента, а также предостеречь человека от различных патологий. К тому же, элемент необходим и для работы печени, почек и других жизненно-важных органов.

Магний – важный источник питания для мозга и его центров. Он гарантирует организму нормальное функционирование систем дыхания и ЦНС, что крайне важно при длительных стрессах.

Для полноценного насыщения организма специалистами было установлено оптимальное количество данной рыбы – это не более 1 килограмма в неделю. Такой объем будет достаточным, чтобы полностью насытиться и запастись энергией.

Особенно важна тилапия в момент вынашивания и кормления ребенка. Все полезные микроэлементы легко усваиваются в организме малыша, предоставляя ему неограниченный доступ к ценным компонентам здоровья.

Как приготовить тилапию?

Чтобы приготовить вкусную и полезную тилапию, необходимо прибегнуть к минимальным манипуляциям. Для маринада подойдет яблочный уксус или свежий сок лимона, а также соевый соус, который придаст солоноватости блюду.

Для приготовления диетического блюда из тилапии можно воспользоваться 3 термическими способами готовки:

  • Запекание в духовой печи. Чтобы рыба полноценно пропеклась лучше обернуть ее в фольгу, предварительно снабдив всеми специями и маринадом. Фольга или пергамент сохранят сочность и вкус рыбы.
  • Паровой метод. Вы можете воспользоваться 2 способами приготовления на пару: в пароварке или в самодельной паровой машине, изготовленной из кастрюли и дуршлага.
  • Тушеная рыба. Тушить тилапию можно в кастрюле или на сковороде в достаточном количестве жидкостей.

При возникновении смущения по поводу истории и происхождения этой рыбы, можно отведать более приятной и аккуратной продукции – камбала, минтай, горбуша.

Рыба тилапия (телапия): польза и вред, где водится, отзывы

Среди широкого ассортимента промысловой рыбы, представленной на рынке, встречаются неоднозначные по своему влиянию на здоровье человека ее виды. Дискуссии, в чем польза и вред тилапии, ведутся не только среди врачей, но и также среди потребителей. Чтобы понять, так ли опасна эта рыба, нелишним будет изучить ее химический свойств.

Что это за рыба и где она водится

Тилапия – родовое название, объединяющее несколько сотен видов пресноводных рыб семейства цихлид. Изначально рыбы этого рода обитали преимущественно в Малой Азии и Африке, но благодаря людям получили широкое распространение в странах Европы, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии.

По внешним признакам разные виды не сильно отличаются друг от друга и имеют типичное для цихлид короткое, немного сжатое с боков тело и крупную голову с большими глазами. Окрас их чаще всего серебристый с зеленоватым оттенком. Средний вес рыб колеблется от 1 до 1,5 кг.

Тилапии считаются практически всеядными, однако большую часть их рациона составляет растительный корм, например, фитопланктон и крупные водоросли. Важное место в питании многих видов занимают органические донные отложения.

Основное свойство рыб рода тилапия – их умение приспосабливаться к резким изменениям условий среды обитания. Несмотря на то что тилапии предпочитают регионы с тропическим климатом и являются пресноводными, они способны выживать в морской воде и могут выдерживать довольно низкие температуры.

Неприхотливость в уходе и отличные вкусовые свойства делают этих рыб ценными объектами промышленного выращивания. Их активно разводят в искусственных водоемах Китая, Латинской Америки и США.

Витаминно-минеральный состав тилапии

Помимо того, что тилапия имеет приятный вкус, она также является источником полезных витаминов и минералов.

В ней в большом количестве содержится:

  • широкий спектр витаминов группы B;
  • витамины E и РР;
  • фосфор;
  • магний;
  • калий;
  • селен.

В ее составе также меньшей концентрацией представлены кальций, цинк, железо, и фолиевая кислота.

Пищевая ценность и калорийность тилапии

Филе рыбы богато белком, и в нем практически нет углеводов и жиров. Это делает продукт низкокалорийным: в 100 гр. содержится всего 96 ккал.

Кроме того, в рыбе присутствуют жирные Омега-3 и Омега-6 кислоты, необходимые для поддержания иммунитета человека. Польза тилапии (или телапии) и ее пищевая ценность представлены на фото.

Чем полезна тилапия

Несмотря на слухи о вреде тилапии, трудно игнорировать ее пользу для организма человека. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять филе этой рыбы всем, в особенности детям, а также беременным и кормящим женщинам.

Для взрослых мужчин и женщин

Полезные свойства тилапии для взрослого населения заключаются в том, что ее филе содержит половину суточной нормы белка, который является строительным материалом для клеток и участвует во всех процессах человеческого организма. Особенно важен белок для людей, которые интенсивно занимаются спортом, так как он активно участвует в формировании мышечной массы.

Витамин E, входящий в состав рыбы, обеспечивает эластичность сосудов и упругость кожного покрова, что позволяет исключить опасность тромбозов и продлить молодость.

Для пожилых

Не менее полезна тилапия для людей преклонного возраста. Имеющиеся в рыбе магний и Омега-3 кислоты регулируют уровень холестерина в крови, нормализуют давление, уменьшают риск заболеваний сердца и суставов, поддерживают здоровье зрения, угнетают воспалительные процессы в организме. Фосфор и калий, в свою очередь, обеспечивают прочность костей и снижают вероятность развития деменций и болезни Альцгеймера.

Можно ли тилапию беременным и кормящим

Тилапия — одна из немногих разновидностей рыб, которые без опаски можно употреблять беременным и кормящим женщинам. Как и лосось, она не содержит ртути, избыток которой оказывает вредное воздействие на ребенка, а наличие в ее составе витаминов и минералов способствуют поддержанию иммунитета матери. В рыбе также имеются полезные жирные Омега-3 кислоты, необходимые для здорового развития нервной системы плода во время беременности.

Можно ли давать тилапию детям

Так как тилапия имеет нежное, практически без костей, филе, которое хорошо разваривается при готовке, она вполне подходит для детского питания. Как правило, приучать ребенка к подобной пище начинают в 7 — 8 месяцев при условии, что ребенок находится на искусственном вскармливании. Дети на естественном вскармливании в раннем дополнительном прикорме не нуждаются.

Идеальным вариантом для прикорма станет рыбное пюре. При первом кормлении рыбой стоит ограничиться 1 ч. л. на прием пищи. Следующую порцию стоит давать не раньше, чем через 24 часа. За это время станет понятно, имеются ли у ребенка аллергические реакции на тилапию. Если по истечении времени подобных реакций выявлено не будет, можно постепенно увеличивать дозировку до 50 г на прием.

Тилапия полезна для детей любого возраста, так как в ней содержится фосфор, который помогает усваиваться кальцию и играет важную роль в формировании костных тканей.

Польза тилапии для похудения

Благодаря своей низкой калорийности, тилапия снискала популярность среди людей, следящих за фигурой. Филе этой рыбы содержит мало жиров, а потому считается диетическим продуктом. При этом, она очень питательна из-за большого количества белков, поэтому эффективно помогает бороться с голодом.

Рекомендации по употреблению тилапии

Хотя филе тилапии обладает массой полезных свойств, многие люди опасаются употреблять его в пищу. Поскольку тилапия – всеядная рыба, существует мнение, что она питается вредными отходами жизнедеятельности человека, в результате чего накапливает токсины в своем организме. Однако это заблуждение. Все опасные вещества, если таковые имеются, задерживаются в печени рыбы, которая, как и печень человека, выполняет защитную функцию и нейтрализует действие ядов. Поэтому перед употреблением тилапию стоит выпотрошить и тщательно промыть. Это также снизит опасность заражения болезнетворными бактериями, которые могут находиться в рыбе.

Как приготовить филе тилапии

Существует множество рецептов блюд из филе тилапии. Ее можно фаршировать, готовить на пару, варить, запекать в фольге, коптить, а в сочетании с более сухой рыбой она становится отличной начинкой для пирогов. Но наиболее популярные и быстрые способы приготовить тилапию – запечь в духовке или пожарить.

Тилапия, запеченная в духовке

Для приготовления 4 порций блюда понадобится:

  • очищенное рыбное филе — 4 шт.;
  • лимон среднего размера — 1 шт.;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • любая зелень — 2 ст. л.;
  • хрен — 2 ч. л.;
  • чесночная специя — 1 ч. л.;
  • соль и перец по вкусу.

  1. Противень застилают фольгой и выкладывают на него филе без добавления масла. Посыпают солью, перцем и чесночной специей и ставят запекаться на протяжении 20 минут при температуре 200С°.
  2. Лимон очищают от кожуры, цедру измельчают в блендере.
  3. Хрен, майонез и мелко порубленную зелень смешивают для соуса, добавляют в смесь 1 ч. л. лимонной цедры.
  4. Готовое филе сбрызгивают лимонным соком и подают с соусом как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей, макарон или риса.

Тилапия в кляре

На 4 порции необходимо:

  • филе тилапии 8 шт.;
  • мука 300 г;
  • яйцо куриное 2 шт.;
  • масло растительное 2 ст. л.;
  • соль, перец и зелень — по вкусу.

  1. Промытое филе нарезают на куски.
  2. Яйца тщательно взбивают вилкой или блендером до получения однородной массы.
  3. Муку смешивают с солью и перцем.
  4. Куски филе обваливают сначала в муке, а после – в яйце, затем выкладывают на сковородку с подогретым растительным маслом.
  5. Обжаривают рыбу с обеих сторон в течение 7 — 8 минут до появления золотистой корочки.
  6. Готовое филе выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подают с гарниром в горячем виде.

Вред тилапии и противопоказания к употреблению

К основным недостаткам тилапии относят неправильную комбинацию жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Последние исследования американских диетологов показали, что в филе тилапии уровень Омега-6 кислоты может превышать уровень Омега-3 более чем в 4 раза.

Сама по себе Омега-6 обладает полезным свойством понижать уровень холестерина в крови. Однако она имеет и негативную репутацию жирной кислоты, вызывающей воспаление, в то время как Омега-3 доказала свой противовоспалительный эффект.

Однако тилапия не несет столь серьезный вред, как может показаться. Содержание Омега-6 в ней намного меньше критического показателя. Тем не менее, следует соблюдать меру и употреблять данную рыбу в пищу не чаще 2 — 3 раз в неделю.

Также не стоит злоупотреблять тилапией людям, страдающим:

  • бронхиальной астмой;
  • аллергией;
  • индивидуальной непереносимостью продукта;
  • заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • артритом и другими болезнями суставов.

Как выбрать тилапию при покупке

Чтобы приобрести максимально полезный продукт, следует обратить внимание на внешний вид тилапии.

  1. У неразделанной тушки глаза должны быть прозрачными и блестящими. Если глаза мутные, велика вероятность того, что рыба несвежая.
  2. Следует отдавать предпочтение тушкам с бледной неповрежденной чешуей и длинными плавниками, которые служат признаком того, что рыба выращивалась на натуральных кормах.
  3. Свежая тилапия обладает слабым речным ароматом. Если от продукта пахнет медикаментами, скорее всего, рыбу химически обработали для лучшего хранения.
  4. При покупке филе следует выбирать продукт, имеющий равномерный неяркий цвет. Слишком насыщенный окрас – показатель наличия в рыбе вредных пищевых добавок. В натуральном филе могут попадаться кости.
  5. Лучше всего приобретать охлажденное филе, так как в процессе заморозки тилапия теряет значительную часть полезных свойств.

Очень важно приобретать тилапию в проверенных местах, так как на глаз не всегда получается определить качество продукта. Этим часто пользуются безответственные рыбоводы, которые разводят неприхотливую рыбу в зараженных или грязных водоемах, подкармливая ее антибиотиками для ускорения роста. Филе тилапии, выращенной таким образом, принесет для организма больше вреда, чем пользы.

Как правильно хранить тилапию

Каких-либо специфических условий хранения тилапия не требует. Как и другую рыбу, ее стоит держать в месте, где температура остается в пределах минусовых значений и не превышает 0 °С. Охлажденное филе лучше употребить в пищу в течение 1 — 3 суток с момента покупки. Если филе было разморожено, следует избегать повторной заморозки продукта, иначе можно спровоцировать развитие вредных бактерий.

Заключение

Польза и вред тилапии, связаны, в основном, с содержанием в ней Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Потребление продукта в ограниченных количествах приносит существенный полезный эффект. Рекомендации по выбору и хранению филе помогут приобрести качественный продукт, который можно использовать в приготовлении десятка вкусных блюд. Еще один интересный рецепт блюда из тилапии можно посмотреть в следующем видео:

Тилапия — польза, вред, состав. Применение в кулинарии

Тилапия (тиляпии) — это устаревшее название видов рыб (нескольких сотен), которые относятся к разным родам семейства цихлид.

На прилавках сегодняшних магазинов можно встретить самые разные виды рыб. Даже те, о которых совсем недавно можно было разве что прочесть в энциклопедии. Яркий пример тому – талапия.

Что же собой представляет тилапия?

Это очень обширный род, который относится к семейству цихловых. В него входит более ста видов, которые широко распространены в тропических условиях и субтропиках. Названием весь род обязан наиболее крупному представителю, до сих пор обитающему в африканском озере Малави.

Внешний вид рыбы достаточно специфичен. Короткое тело довольно грубых очертаний немного дисгармонирует с высотой. Размеры рыбы весьма невелики. Средний вес – приблизительно килограмм. Хотя иногда встречаются и гиганты, массой до 5 килограмм. Тилапия имеет грубую массивную голову.

Родина рыбы – Восточная Африка. Большое распространение получила тилапия в Натале и Занзибаре. Ещё в древние времена рыба перекочевала в Израиль, Иорданию, Сирию. Считается, что французскими экспедициями тилапия была завезена В Юго-Восточную Азию.
В нашу страну рыба попала ещё до 1917 года. А уже с 1960 года тилапию начинают массово культивировать в прудах.
Этот вид рыб очень неприхотлив. Это касается как условий обитания, так и пищи. Они всеядны и могут выживать даже в там, где другие рыбы погибают. Именно поэтому тилапию очень легко разводить в искусственных условиях. На сегодняшний день её выращивают практически во всех странах.

Ценность рыбы в ее нежном и вкусном мясе, с довольно низким количеством жиров. По вкусу оно похоже на мясо птицы.

Состав и калорийность рыбы

Одна порция тилапии (100 г) содержит 96 ккал. Именно этот показатель делает рыбу незаменимым диетическим продуктом. При этом она прекрасный источник легко усваиваемого низкокалорийного белка. Все те же 100 г рыбы содержат 20 г белка. А это считается 25 % от суточной нормы организма человека. К тому же белок на 100% полноценный.
В состав рыбы входят омега-3 жирные кислоты. О том, насколько важны полиненасыщенные жиры для здоровья, наверное, знают всё.

Кроме того, тилапия содержит витамины, золу, минеральные элементы. Рыба обладает почти всеми витаминами группы В. Богата она кальцием, калием, железом. Является источником фосфора, магния, натрия.

Некоторые американские ученные выдвинули предположение о вредности продукта, посчитав неправильным соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот (3:1). Но телапия достаточно бедна жирами, следовательно, такого количества просто недостаточно, чтобы поднимать вопрос о нарушении баланса в человеческом организме.

Обладая прекрасными питательными свойствами, рыба очень вкусна. Она имеет белое и нежное мясо. Благодаря своим непревзойдённым вкусовым качествам тилапию прозвали «королевским окунем».

Тилапия — малоизвестные виды рыб, поэтому необходимо более подробно знать о пользе и вреде ее для нашего организма.

Полезные свойства

Как известно, тилапия – это диетический продукт, исключительно благодаря соотношению жиров и белков. К тому же является источником большинства витаминов и минералов. Поэтому введение в рацион этой тилапии принесёт организму немалую пользу. Особенно рекомендована она детям, пожилым людям, беременным женщинам. Её ценность для человека обусловлена составом.

Витамины группы В. В тилапии присутствует большое количество практически всей группы. Именно они нормализуют функционирование нервной системы. Такая рыба просто необходима в осеннем рационе и зимнем питании. Она отлично позволяет избежать депрессий, головных болей. Уменьшает резкие смены настроения, является профилактическим средством от упадка сил.

Витамин Е. Это очень эффективный антиоксидант. Он позволяет сохранить молодость, значительно борется с признаками старости. Поэтому для женщин, которые следят за своей внешностью, данная рыба просто неоценимый помощник.
Витамин К. Присутствие этого витамина в составе рыбы очень полезно для процессов кроветворения. Он стимулирует выработку красных кровяных телец. Поэтому тилапию рекомендуют употреблять людям при пониженном гемоглобине. А при развитии анемии она просто обязательна.

Фосфор, железо. Тилапия содержит такое количество минерала, что позволяет восполнить практически суточную норму. Именно благодаря таким веществам она очень полезна для мозга. Отлично поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Подросткам во время стремительного роста организма, такая рыба приносит неоценимую пользу.

Соли фосфора. В тилапии их просто рекордное количество. А ведь именно они способствуют процессу формирования костей и зубов. Стоит ли говорить, что это свойство рыбы делает её полезной: малышам, подросткам, людям среднего и преклонного возрастов.

Возможный вред

При всём богатстве полезных веществ тилапия может быть и вредна. Это в первую очередь зависит от условий, в которых рыбка была выращена. Очень жаль, но проконтролировать производителя, его добросовестность практически невозможно.

Возможный вред рыбы за счёт следующих её особенностей:

  1. Рыба полностью всеядна. Таким образом, она питается разными органическими соединениями. Поэтому, купленная тилапия иногда выращена может быть на некачественном сырьё. Это провоцирует содержание в ней целого букета вредных соединений. К сожалению, некоторые производители достаточно неразборчивы в питании рыбы. Зачастую они кормят тилапию разнообразными отходами.
  2. Как ранее замечалось, рыба отличается дисбалансом омега-3 и омега-6 жирных кислот. Американские ученные считают подобную дисгармонию вредной для сердечно-сосудистой системы. Особенно не рекомендуют они больным с патологиями сердца и аллергикам. Но стоит не забывать о незначительном количестве жиров. Поэтому сложно говорить о вреде рыбы, основываясь на данном составе.
  3. Если рыба питается отходами, содержащими гормоны или антибиотики, то эти вредные вещества накапливаются в ней. Каждому известно, какой вред они могут нанести организму человека.

При всех возможных вредных свойствах, полезных значительно больше, а поэтому тилапию обязательно нужно включать в свой рацион. Как же быть с негативными свойствами? От них достаточно легко уберечься, если отдавать предпочтение тем производителям, продукция которых положительно зарекомендовала себя на рынке. Товар обязательно должен быть сертифицирован. К тому же абсолютно безвредно употребление тилапии два раза в неделю. Такое количество не нанесёт вреда, а пользу окажет неоценимую.

Тилапия в кулинарии

Тилапия широко используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Эту разновидность рыбы готовят посредством варки, обжаривания, запекания, обработки на пару и копчения. Из тилапии готовят горячие и холодные закуски, суфле, маринованные блюда, а также используют в качестве добавки к салатам. Если блюдо предусматривает обжаривание тилапии, то во время термической обработки, рыбу дополнительно поливают соусом, водой или белым вином, что позволяет достичь сочности готового блюда. В кулинарии популярным блюдом является филе тилапии, запечённое в фольге с цедрой лимона, специями и свежей зеленью. Эта рыба гармонично сочетается с грибами, варёными перепелиными яйцами, твёрдым сыром, различными овощами, картофелем и отварным рисом.

При выборе рыбы, необходимо обращать внимание на состояние её глаз. Если они имеют характерный яркий блеск и прозрачность, то продукт можно считать свежим. Чешуя на рыбе не должна быть повреждена и быстро отделяться. Любые посторонние запахи, за исключением характерного запаха рыбы, являются признаком несвежести продукта. Кроме того, слишком грубая чешуя и чрезмерно длинные плавники указывают на то, что тилапия была выращена в искусственных условиях с использованием сомнительных кормов.

Тилапию, как и любую свежую рыбу, рекомендовано хранить при температуре от 0 до 3 градусов, при этом свежий продукт, рекомендовано использовать для приготовления блюд в течение 3 суток с момента приобретения. Если рыба была разморожена, то подвергать её повторной заморозке, не рекомендовано.

Тилапия в кляре

Филе тилапии в кляре является очень популярным блюдом. Для его приготовления потребуется: 8 штук рыбного филе, 300 г пшеничной муки, 2 куриных яйца, 2 столовые ложки подсолнечного масла, зелень, молотый перец и соль по вкусу.

Готовим: филе тилапии предварительно моют и нарезают на порционные куски. Куриные яйца взбивают при помощи венчика до однородной массы. После этого, пшеничную муку смешивают с перцем и солью и обваливают в готовой мучной смеси рыбное филе. После этого, рыбу окунают во взбитые яйца и выкладывают на предварительно смазанную растительным маслом и разогретую сковороду. Филе тилапии в кляре обжаривают в течение 7 минут с каждой стороны, после чего выкладывают на бумажное полотенце для устранения лишнего жира. Данное блюдо подают с овощами или отварным рисом.

Тилапия – польза и вред тилапии для организма

Тилапия – общее название для нескольких сотен разновидностей рыб, широко распространившихся по водоемам планеты из Восточной Африки. Сегодня королевского окуня, как еще называют эту рыбу, массово культивируют в прудах и других водоемах. Ее ценят за вкусное мясо, неприхотливость содержания и корма.

Полезные свойства тилапии

В первую очередь их определяет ее химический состав:

  • рыба тилапия невероятно полезна, потому что является источником легкоусвояемого низкокалорийного белка. В стограммовом кусочке рыбы содержится половина суточной нормы белка, к тому же на 100% полноценного. А как известно, именно из него формируется мышечная и другие ткани организма. При его недостатке наступает атрофия мышц и организм уже не может полноценно работать и выполнять свои функции;
  • королевский окунь содержит полиненасыщенные жирные кислоты, самостоятельно организмом не синтезируемые, а получаемые только с пищей. Особое значение они имеют для сердечно-сосудистой системы человека, так как способны снижать концентрацию вредного холестерина в крови и выступать профилактикой атеросклероза и тромбоза;
  • польза тилапии заключена и в ее витаминном и минеральном составе. Присутствуют в ней витамины К, Е, группы В, а также минеральные вещества – фосфор, железо, цинк, селен, калий, кальций. Все они необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности организма.

Тилапия при похудении

Как уже было сказано, тилапия богата ценным легкоусвояемым белком и практически не содержит жиров и углеводов. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять лицам, страдающим от лишнего веса, ведь любая система питания для борьбы с лишними килограммами построена так, чтобы повысить содержание употребляемого белка, а количество жиров и углеводов понизить.

Вкусная тилапия, мясо которой напоминает мясо птицы, может стать отличным решением в этом случае, но только при условии правильного приготовления в сочетании с такими же диетическими продуктами.

Калорийность 100 г тилапии составляет 120 Ккал. Жарка как способ приготовления может повысить этот показатель, поэтому лучше рыбу запекать, отваривать или готовить на пару. Идеальным гарниром будет бурый рис, паста из твердых сортов пшеницы или отварной картофель, а также овощи.

Какие мифы о тилапии подтвердила экспертиза?

Одни люди покупают ее из-за большого содержания белка и демократичной цены. Другие проходят мимо прилавков, наслушавшись мифов о происхождении этой рыбы. Тилапия собирает вокруг себя мифы. Проверим, насколько они обоснованы?

Впервые «Росконтроль» отправил на экспертизу мороженое филе тилапии. В лаборатории состоялось тестирование следующих марок: «BonDeLaMar», «Agama», «Каждый день», «Бухта изобилия», «Фландерр».

Содержание глазури составляет 7,7%, что в 1,5 раза больше, чем указано в маркировке и чем допускается санитарными правилами для данной продукции. Соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит антибиотиков и радионуклидов. Содержание токсичных элементов не превышает максимально допустимых значений. Содержание белка на 20% меньше, чем заявлено.

Содержание глазури составляет 13,5%, что в 2,7 раз больше, чем указано в маркировке и чем допускается санитарными правилами для данной продукции. Соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит антибиотиков и радионуклидов. Содержание токсичных элементов не превышает максимально допустимых значений. Имеет недостоверную маркировку о показателях пищевой ценности: фактически жира на 26% больше, а белка на 33% меньше, чем заявлено.

Содержание глазури составляет 10,7%, что в 2 раза больше, чем указано в маркировке и чем допускается санитарными правилами для данной продукции. Соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит антибиотиков и радионуклидов. Содержание токсичных элементов не превышает максимально допустимых значений. Имеет недостоверную информацию о показателях пищевой ценности: содержание жира на 5% меньше, а белка меньше на 22%, чем заявлено.

Содержание глазури составляет 9,1%, что в 1,8 раз больше, чем указано в маркировке и чем допускается санитарными правилами для данной продукции. Соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические качества: консистенцию, внешний вид, запах после размораживания. Цвет филе несколько отличается от остальных образцов — он серо-желтый, а привкус после отваривания — илистый (это допускается для пресноводной рыбы). Не содержит антибиотиков и радионуклидов. Содержание токсичных элементов не превышает максимально допустимых значений. Имеет недостоверную маркировку о показателях пищевой ценности: фактически жира на 4% меньше, а белка на 42% меньше, чем заявлено.

Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой превышает допустимый уровень в 14 раз. Содержание глазури составляет 20,5%, что в 4 раза больше, чем допускается санитарными правилами. Имеет недостоверную маркировку о показателях пищевой ценности: фактически жира на 26% больше, а белка на 20% меньше, чем заявлено. Имеет наибольшее количество влаги — 83,5% (в филе, без учета глазури) среди протестированных образцов.

Миф 1. Вся тилапия приезжает из Китая

Китайская Народная Республика является крупнейшим в мире поставщиком тилапии. Неудивительно, что три из пяти участников экспертизы — «Agama», «Бухта изобилия» и «Фландерр» прибыли из этой страны. Место разведения этой рыбы – внутренние воды Китая, остров Хайнань. Страна происхождения двух других продуктов не указана — вполне вероятно, что они тоже из Китая. Тилапия является продуктом аквакультуры. Это означает, что рыбу разводят в естественных и искусственных водоемах, а также на специально созданных водных плантациях. Поэтому стоимость филе тилапии по сравнению с другими рыбными продуктами относительно невысокая. Будучи неприхотливой, тилапия питается не только водорослями, но и пищевыми отходами, что также создает ей не лучшую репутацию.

Миф 2. У нее проблемы с качеством

Филе тилапии после размораживания должно обладать бледно-розовым цветом. И только продукция «Бухты изобилия» имела замечания к цвету, оттаяв, филе оказалось серо-желтого оттенка. После отваривания оно имело илистый привкус, допустимый только для пресноводных рыб. Вкус и запах остальных образцов оказался приятный, свойственным данному виду рыбы.
Не было выявлено проблем и со свежестью рыбы. Содержание азота летучих оснований у выбранных продуктов не превышает допустимого уровня, что говорит о свежести филе. Чем дольше хранится рыба, тем выше бывает этот показатель. К слову, срок годности у представленных на тестирование упаковок тилапии, расположился по убыванию таким образом: «Agama» хранится 15 месяцев, «BonDeLaMar» и «Бухта изобилия» — 12 месяцев, «Каждый день» — 10 месяцев. Меньше всего срок годности у мороженного филе «Фландерр» — полгода.

Миф 3. Нам продают воду по цене рыбы

Глазирование — неотъемлемая часть подготовки замороженной рыбы к длительному хранению на складах и в магазинах. Поверхность рыбы покрывают тонкой ледяной коркой (ледяной глазурью), которая предотвращает потерю влаги, окисление и увеличивает срок хранения. Содержание наносимой во время производства глазури не должно превышать 5 % от глазированной рыбной продукции. К сожалению, все исследуемые образцы не смогли уложиться в норматив. В реальности вместо заявленных 5 % у филе «Каждый день» обнаружено 20,5%, «BonDeLaMar» — 13,5%, «Фландерр» — 10,5 %, «Бухта изобилия» — 9,1%, «Agama» — 7,7%. За подобные нарушения рыбные филе, прошедшие экспертизу, отправляются в Список товаров с замечаниями. А вот массовая доля воды (влаги) непосредственно в самой рыбе во всех образцах находится в пределах допустимых значений.

Лед и микробы: итоги экспертизы трески

Миф 4. Она ест все подряд, значит опасна

Можно ли есть рыбу, которая сама ест практически все? Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути) ни в одном из образцов не превышает допустимый уровень. Активность радионуклидов цезия-137 и стронция-90 не зафиксированы. Антибиотики и паразиты, опасные для здоровья человека, ни в одном исследованном образце филе тилапии не обнаружены.

Однако во время экспертизы было выявлено, что у продукта «Каждый день» показатель КМАФАнМ (микробная обсемененность мезофильной микрофлорой) зашкаливает и равен 1 400 000 КОЕ/г. За превышение допустимого уровня в 14 раз тестируемый образец отправляется в Черный список.

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:
К мезофильным микроорганизмам относятся именно те, которые наиболее комфортно чувствуют себя и размножаются при более высокой температуре — 35 — 37°C. Поэтому высокое значение КМАФАнМ — это важный показатель того, что холодовая цепь прерывалась на каком-то из этапов производственного цикла, и мезофильные микробы успели размножиться. А то, что этим микробам вольготно живется при температуре, близкой к температуре нашего тела, означает, что среди них могут оказаться и потенциально опасные для человека бактерии, которые, при недостаточно эффективной тепловой обработке рыбы могут вызвать кишечную инфекцию или пищевое отравление.

Миф 5. В ней много белка

Популярность тилапии связана с тем, что в этой рыбе мало жира, зато большое количество белка. Однако во всех тестируемых образцах фактическое содержание белка меньше, чем указано на этикетках. Как известно, рыба является источником белка, поэтому заниженное его содержание можно считать серьезным недостатком и поводом для попадание в Список товаров с замечаниями «Росконтроля».
Много жира оказалось в филе «Agama» — 7,9 г. и «Бухта изобилия» содержится 7,7 г. В остальных образцах — 1,9 г., что соответствует справочным данным для этой рыбы. Рыба аквакультуры двигается меньше и выращивается в ограниченном пространстве, как минимум, поэтому она будет жирнее. К тому же, как показывает наше исследование, все образцы отличаются по содержанию белка от справочных значений.

Итог подведен

По итогам экспертизы, проведенной «Росконтролем», 4 замороженных филе тилапии отправились в Список товаров с замечаниями из слишком большого количества льда. А продукт марки «Каждый день» оказался в Черном списке из-за серьезных нарушений требований безопасности.

Итак, подтвердились мифы о происхождении тилапии, что в рыбу кладут слишком много ледяной глазури, а вот слухи о повсеместной опасности рыбы необоснованны: всего лишь один образец из пяти попал в Черный список за нарушение безопасности.

Тилапия: польза или вред

Дешевые вкусные и сытные рыбы привлекательны для покупателей и выгодны для продавцов. Но можно ли есть все, что представлено в магазине? Это спорный вопрос, и официальная продажа продукта еще не является гарантией его качества. Яркий подтверждающий этот факт пример — рыбка «тилапия». Споры о том, что такое тилапия – польза и вред, разумность постоянного употребления вкусного филе – не прекращаются уже долгое время. И разобраться в этом вопросе, действительно, стоит.

Особенности рыбы

Тилапия – рыба с отличными вкусовыми характеристиками. Не имеет выраженного рыбного аромата, обладает нежным филе, почти без костей. Чистить и готовить рыбку очень просто:

  • разделывать не надо – достаточно убрать голову, внутренности и крупные кости;
  • прожаривается и запекается за короткое время без ухудшения вкуса и внешнего вида;
  • комбинируется с любыми приправами, гарнирами.

Телапия или тилапия: история появления имени

Рыбка тилапия имеет два варианта написания, но буквы «е» нет ни в одном. Среди допустимых транскрипций иностранного наименования:

И все. «Телапия» – абсолютно неправильно.

Исходное название «Tilapia» служит термином, объединяющим несколько сотен видов рыб. Все они относятся к семейству «цихлид», имеют сплюснутую по бокам форму и непривлекательную морду.

История возникновения имени «тилапия» имеет собственную легенду. Она гласит, что однажды Аристотель, навещая Александра Македонского в Египте, попробовал эту рыбку и в восхищении воскликнул: «тилапия! тилапия!» В переводе с древнегреческого это означало «очень далекая рыбка!». То есть – «была бы она ближе, наслаждался бы вкусом ежедневно».

Но есть и более суровая версия. По ней перевод слова Tilapia – просто «рыба».

Среда обитания: откуда везут тилапию

То, что раньше данный вид рыб обитал в Африке и на территории Анатолии (сегодня это Турция) – значения не имеет. Более интересен факт промышленного разведения тилапии, потому что рыбка обладает на редкость непритязательными требованиями к среде обитания, питанию и иным внешним факторам выживания.

Выращивать тилапию можно где угодно. Она отлично себя чувствует в:

  • реках;
  • проточных озерах;
  • прудах;
  • геотермальных водах;
  • охладительных нерадиоактивных бассейнах АЭС;
  • болоте;
  • сточных канавах.

Ест она также все, что ей дают. В приоритете, конечно, растительные корма, но с не меньшим удовольствием тиляпия будет поглощать:

  • овощные отходы ГМО-продуктов;
  • антибиотики и стимуляторы роста;
  • фекалии животных.

Отсюда закономерный вопрос: может ли тилапия нанести вред здоровью человека или ее употребление в пищу допустимо.

Вред для организма: можно ли есть тилапию

Если посмотреть на условия обитания рыбки, то готовить из нее вкусные блюда как-то не хочется. Но все-таки интерес к нежному продукту остается. Поэтому разбираемся с вредом и опасностью тилапии для здоровья. Мясо любой рыбы – отражении того, где она живет и что она есть. В случае в тиляпией вреда для человека много:

  • загрязненная вода насыщает мясо рыбки токсичными и вредными веществами;
  • гормоны и антибиотики в рыбе негативно сказываются на иммунных возможностях организма;
  • преобладание омега-6 (не путать с полезными кислотами омега-3) ухудшает работу сердечнососудистой системы;
  • дисбаланс веществ в составе мяса может вызвать сильную аллергическую реакцию.

В чистом же виде, если тилапия росла в природных незагрязненных источниках, мясо рыбы великолепно по качеству и вкусу. В нем много витаминов группы B, есть витамины Е и К, содержатся полезные для костной ткани соли фосфора и достаточно железа. Но это идеальный вариант вкусной рыбы, который сегодня никто гарантировать не может.

Более того, стоит помнить, что основной экспортер тилапии Китай, где политика выращивать рыбу в сточных водах и кормить продуктами жизнедеятельности – норма. Вред китайской тилапии подтверждают и постоянные аресты поставок, так как мясо рыбы стандартно не проходит контроль пищевого качества и уничтожается огромными партиями.

Как выбрать полезную тилапию

Покупать или не покупать? Готовить или не готовить? Сложно сказать, какой вариант правильный. Но если купить и приготовить рыбку очень уже хочется, то стоит обратить внимание на простые правила выбора:

  1. Покупать охлажденные, а не замороженные тушки у хороших и проверенных продавцов. Лучше в магазинах, а не на рынке.
  2. Не брать рыбку весом более 1 кг. Умеренная масса – признак природной тиляпии, а откормленные особи – результат гормонального питания.
  3. Умеренность. Употреблять не чаще одного раза в неделю, чтобы при наличии вреда от мяса рыбы, его влияние не было столь разрушительным для организма.
Товар Оценка

Филе тилапии обжаренное в яйце - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Тилапия
400 гпо вкусу
3 ст. л.1 шт.
30 мл  

Описание рецепта — Филе тилапии обжаренное в яйце:

Тилапия или Королевский окунь - нежная, вкусная рыба, филе которой практически не содержит костей и ярко выраженного рыбного запаха и вкуса. Приготовить ее можно многими способами. А проще всего обжарить в яйце и муке. Это быстро, легко и вкусно.
По поводу пользы и вреда тилапии мнения очень противоречивые. Считается, что эта всеядная рыба обитает в водоемах, загрязненных органическими веществами. Однако вред тилапии в настоящее время не доказан какими-либо неоспоримыми фактами или исследованиями. Полезные свойства тилапии заключаются не только в наличии немалого количества витаминов и минералов, но и в малом количестве жира, что делает ее мясо диетическим продуктом.

Филе тилапии обжаренное в яйце: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

156

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нужно взять: филе тилапии, соль, черный молотый перец, яйцо, муку и подсолнечное масло для жарки.

Шаг 2:

Тилапия
400 г

Филе рыбы разрезаем на порционные кусочки.

Шаг 3:

Солим и перчим по вкусу. Можно сбрызнуть лимонным соком по желанию.

Шаг 4:

В тарелку насыпаем муку.

Шаг 5:

В другую тарелку разбиваем яйцо.

Шаг 6:

Затем яйцо взбалтываем.

Шаг 7:

Филе тилапии обволакиваем сначала в муке.

Шаг 8:

Шаг 9:

И кладем на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем с одной стороны пять минут.

Шаг 10:

Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны пять минут. На этом этапе можно сковороду накрыть крышкой и дать рыбе немного пропариться.

Шаг 11:

Подаем жареную тилапию с любым гарниром в качестве второго блюда на обед или как основное блюдо на ужин. Приятного аппетита!

Почему нельзя есть тилапию | Тилапия вредна для вас?

Промышленность по вылову этой рыбы в дикой природе очень небольшая и используется в основном на местных рынках в месте их происхождения. В результате большая часть экспортируемой тилапии, баса и сваи поступает из коммерческих хозяйств Юго-Восточной Азии, в первую очередь из таких стран, как Китай, Вьетнам и Филиппины.

Почему тилапия вредна для вас

  • Высокий уровень загрязнения

Тилапия, баса и свай обычно производятся серийно в переполненных аквариумах и кормятся продуктами на основе сои, если им повезет.Будучи донными кормушками и фильтраторами, эти рыбы будут потреблять любые отходы или загрязняющие вещества в воде, я имею в виду все, что угодно. Я позволю вашему воображению взять верх над этим.

Для того, чтобы сохранить жизнь рыб до вылова и предотвратить любую болезнь, которая может убить все поголовье, их постоянно кормят антибиотиками.

Конечно, в США существует органическое производство дикой тилапии, но оно составляет менее одного процента от всего филе тилапии, продаваемого в США.S. Также почти невозможно распознать выловленную в дикой природе тилапию в США, если она должным образом не обозначена как таковая.

10 ноября 2016 года женщина, живущая в Белвью, штат Вашингтон, заразилась Vibrio vulnificus от контакта со свежей тилапией, которую она купила в своем местном магазине. Эта бактерия встречается редко, но может встречаться у фильтрующих рыб, таких как красная тилапия. Вы можете заболеть, если эти бактерии попадут в рану или при попадании внутрь. В этом конкретном случае женщина порезала руку при обращении с сырой тилапией.

Это очень серьезная инфекция, которая может вызывать такие симптомы, как рвота, диарея и боль в желудке. Но это еще не все! Вибрион может вызывать некроз плоти, из-за чего его прозвали «плотоядными бактериями». Наряду с некрозом эти бактерии также могут вызывать сепсис. Сочетание этих двух факторов очень серьезно и может потребовать удаления инфицированной ткани или ампутации и даже может привести к смерти.

Как указывалось ранее, эта инфекция встречается очень редко, но вы должны задать себе вопрос, стоит ли рисковать.Плотоедные бактерии чаще всего встречаются у пресноводных рыб, таких как живая тилапия, и очень редко встречаются у морских рыб. Одно из очень немногих исключений из этого правила - скаты, которые могут вызвать инфекцию, нанеся удар своими зазубринами.

Однако у выращивания тилапии есть одна яркая сторона. Чтобы пройти инспекцию FDA для импорта в США, все перерабатывающие предприятия, которые в конечном итоге филе и упаковывают рыбу, должны быть безупречными. Я видел некоторые производственные помещения и их протоколы санитарной обработки и был впечатлен.Они не только строго соблюдают все правила, но и принимают меры по дезинфекции своего предприятия сверх требований FDA.

Но давайте будем честными. После того как рыбу кормили антибиотиками на протяжении всей ее жизни, чистота производственных помещений только помогает предотвратить ухудшение ситуации и не делает рыбу более здоровой.

Безопасно ли есть тилапию?

С точки зрения здоровья, морепродукты могут быть одними из лучших продуктов, которые можно добавить в свой рацион. Хорошо известно, что употребление лосося хотя бы два раза в неделю может снизить риск рака и сердечных заболеваний.Но даже с этой информацией есть серьезные отклонения и веские причины, по которым вы не должны есть тилапию.

Начнем с выращенной на фермах тилапии из Китая. Блюда из тилапии в значительной степени полная противоположность лососю или соболью , когда дело касается вашего здоровья.

Тилапия богата жирными кислотами омега-6, которых мы и так потребляем слишком много в нашем современном обществе. Избыток омега-6 может вызвать и усугубить воспаление настолько, что придает бекон здоровый вид.Воспаление может привести к сердечным заболеваниям, а также усугубить симптомы у людей, страдающих астмой и артритом.

Является ли тилапия рыбой, полученной с помощью генной инженерии?

В то время как раньше тилапия была первоначально найдена в дикой природе на Ближнем Востоке и в Африке, большая часть тилапии на рынке сегодня производится массово на промышленных рыбных фермах. Многие корпорации генетически конструируют рыбу, чтобы производить более быстрорастущую, устойчивую к болезням и более прибыльную рыбу, которую можно отправить на рынок в более короткие сроки.

Что ест пятнистая тилапия?

В дикой природе пятнистая тилапия в основном питается различными типами перифитона (смесь водорослей, цианобатериев и микробов), прикрепленными к растениям и камням, а также микроорганизмами и детритом, которые могут быть найдены в этой области. Фитопланктон (микроскопические растения) - еще один источник пищи для пятнистой тилапии, особенно в богатой эвтрофной среде.

Краснобрюхая тилапия также поедает беспозвоночных, если они встречаются на водной растительности, и даже рыбу, если они мертвы или умирают.Молодые рыбы также питаются рачками в течение первых нескольких месяцев своей жизни.

Есть ли у тилапии зубы?

Поскольку тилапия изначально питалась водорослями и водными растениями в дикой природе, их зубы созданы для оптимального кормления и потребления этих веществ. В общем, и зубы челюстей, и зубы горла очень маленькие, и вам нужно внимательно присмотреться, чтобы увидеть их.

А как насчет Сваи и Баса?

Сваи и баса имеют свой набор проблем.Часто их называют пангасиусами, но на самом деле это радужные акулы. Они обычно встречаются в меньших размерах и продаются как аквариумные рыбки в зоомагазинах. Однако это только верхушка айсберга.

  • Высокий уровень токсичных загрязнителей

Во-первых, почти вся эта рыба производится на реке Меконг на объектах аквакультуры. Река Меконг - одна из самых загрязненных рек в мире, и нет никаких правил для фильтрации воды, используемой в этих сооружениях.Это может вызвать повышенный уровень тяжелых металлов и токсинов из загрязненной воды.

  • Гормоны роста и антибиотики

Обе рыбы не получают ничего, близкого к их естественной пище. Их кормят кормовыми гранулами, сделанными из рыбных остатков (часто сваи и баса), смешанных с соей и антибиотиками. Их также лечат гормонами роста, чтобы они приносили прибыль намного быстрее.

Эти рыбы также связаны со многими случаями пищевого отравления из-за заражения в месте их происхождения.Такой рыбы не ведется ни в США, ни за пределами Юго-Восточной Азии.

Почему нельзя есть тилапию

Низкие цены на тилапию, басу и сваи (всего 2 доллара за фунт) соблазняют многих, особенно когда у них мало денег, но не забывайте, что употребление этих видов рыбы может навредить вашему здоровью. Экономия пары долларов сегодня может стоить вам тысячи медицинских счетов завтра.

Обычно мы не даем прямых рекомендаций и не просим вас выносить собственные суждения.Но мы настоятельно не рекомендуем вам есть эту рыбу. Мы бы предпочли съесть Биг Мак, прежде чем трогать тилапию, сваи или баса. Подумайте о своем здоровье, а не о кошельке, когда в следующий раз будете в магазине или едите вне дома. Не ешьте тилапию, свай или басу!

Какие есть альтернативы тилапии?

С момента первой публикации статьи у нас появилось много вопросов от потребителей ex-tilapia, basa и swai, которые хотели знать, что мы могли бы предложить в качестве альтернативы этой рыбе.На самом деле, это не такой простой вопрос, потому что вкусы и предпочтения сильно различаются. Итак, в этом дополнении к основной статье мы обсудим несколько видов рыб, которые могут быть здоровой альтернативой тилапии, басе и сваю.

Всю перечисленную ниже рыбу можно найти только в дикой природе. Однако вы можете найти несколько фасованных разновидностей этой рыбы, которые были переработаны в Китае или других странах Юго-Восточной Азии. Всегда выбирайте рыбу, пойманную и переработанную на Аляске или в Канаде!

Lingcod - самая уловленная рыба во всем мире и отличная альтернатива тилапии.По оценкам, ежегодно в Тихом океане вылавливается от трех до четырех миллионов тонн аляскинского линкода. Многие люди регулярно едят аляскинский минтай, даже не подозревая об этом. Lingcod часто продается в кафе и ресторанах как «белая рыба». Он является основным ингредиентом многих рыбных бутербродов, а также используется для приготовления сэндвича McDonald’s Fillet-O-Fish.

Большое количество линкода измельчают и используют в качестве рыбы в сурими, иначе известной как краб-имитация. Аляскинский линкод, бесспорно, самая универсальная рыба в мире, что является основной причиной ее популярности.У него очень легкий вкус, что позволяет готовить его любым способом и любым способом. Эта рыба идеально подходит для тех, кто не любит рыбу с интенсивным вкусом. Лингкод с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и отличным источником витамина B-12.

    • Тихоокеанская треска

      Тихоокеанская треска - еще одна отличная альтернатива. Эта рыба чрезвычайно популярна во всем мире и используется во многих различных рецептах, в том числе в очень популярных рыбе с жареным картофелем. Тихоокеанская треска - второй по величине промысел в мире, который ежегодно вылавливает от 1,5 до 2 миллионов тонн рыбы.

    • Тихоокеанская треска известна своим белым слоеным мясом с легким вкусом. Эта рыба также очень универсальна и может быть приготовлена ​​с использованием огромного количества различных способов и добавок. Тихоокеанская треска также отличается низким содержанием жира, высоким содержанием белка и полна витаминов D, B-12, B6 и магния! Камбала

    • Flounder - еще одна хорошая альтернатива тилапии, басе и сваю.Различные виды камбалы и подошвы имеют свой уникальный вкус и могут быть сочтены слишком интенсивными для некоторых потребителей, особенно для тех, кто любит тилапию из-за ее легкого вкуса.

  • НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ СЕЙЧАС PACIFIC COD FILLET И ПОЛУЧИТЕ 10% СКИДКУ ПРИ ВЫЕЗДЕ

    В зависимости от вида камбалы вкус может варьироваться от очень легкого до довольно интенсивного. Кроме того, большая часть камбалы может быть довольно костлявой, и у некоторых видов может быть сложно удалить кости.Одним из основных преимуществ камбалы является то, что они, как правило, довольно универсальны. Камбала с низким содержанием жира, высоким содержанием белка, прекрасным источником витамина D и хорошим источником витамина B-12.

    Морской окунь - фантастическая альтернатива тилапии. Морской окунь, хотя и не такой универсальный, как все остальные перечисленные выше виды рыб, известен своим великолепным вкусом.

    Людям, предпочитающим рыбу с легким вкусом, может не понравиться морской окунь, потому что он имеет гораздо более насыщенный вкус. Мясо морского окуня также намного тверже, чем другая рыба, но такое же слоистое, как и тихоокеанская треска.Как и другие рыбы, морской окунь является нежирным источником белка и хорошим источником витамина D.

    Как видите, есть много фантастических альтернатив замороженному филе тилапии, басе и сваю. Многие розничные торговцы закупают эту рыбу на Аляске и в Канаде, которые имеют очень высокие стандарты качества и не возятся с добавками. Мы приглашаем вас ознакомиться с нашим ассортиментом морепродуктов, которые производятся на нашем предприятии в Кадьяке, Аляска. Эту рыбу продаст любой солидный продуктовый магазин.Просто убедитесь, что вы покупаете к вашему столу выловленную рыбу, которая не путешествовала по Китаю.

    Найдите надежную альтернативу тилапии!

    В Global Seafoods мы гордимся широким выбором здоровых морепродуктов, пойманных в дикой природе. Если вы ищете отличный источник первоклассных морепродуктов Аляски, посетите наш магазин морепродуктов, чтобы узнать, что мы можем добавить в вашу тарелку. Покупайте дикого лосося, треску, морского окуня и многое другое в интернет-магазине Global Seafoods !

Чем тилапия вреднее для здоровья, чем бекон

Настоящая морская курица, тилапия - это белая рыба с умеренным вкусом, которую дешево разводить и легко продать.

Фактически, впервые в 2012 году производство выращенной рыбы превысило производство говядины, достигнув рекордных 66 миллионов тонн по сравнению с 63 миллионами тонн говядины. Но есть грязный секрет тилапии, альтернативы нежирному мясу, которая манит вас в супермаркете - обещания похудания, здорового сердца и красивой кожи, звенящей в ушах. Хотя большинство экспертов в области здравоохранения согласны с тем, что нам следует есть больше рыбы (по всем причинам, перечисленным выше), это «Ешьте это, а не то»! Исследования показали, что воспалительный потенциал выращенной тилапии больше, чем у гамбургера, пончиков и даже свинины с беконом! Становится хуже…

Это худший вид жира

По сравнению с другой рыбой, выращиваемая на фермах тилапия содержит относительно небольшое количество полезных омега-3 жирных кислот - полезных для сердца и эфирных рыбьих жиров, которые эксперты по здоровью и питанию рекламируют как главную причину частого употребления рыбы.В то время как порция лосося содержит более 2000 миллиграммов омега-3 жирных кислот, порция тилапии содержит всего 135 миллиграммов. Более того, поскольку выращиваемая тилапия питается кукурузой и соей, а не озерными растениями, в них пропорционально очень много жиров омега-6, которые, как показали исследования, вредят сердцу, мозгу и даже вашему настроению. Исследование Университета Уэйк-Форест, в котором были получены результаты по сравнению с тилапией и беконом, вращается вокруг этой опасной пропорции омега 6: 3.

У них самая дурацкая диета

Есть большая вероятность, что тилапия на вашей тарелке была выращена на диете какашки (это как существительное, а не прилагательное).Исследования Центра жизнеспособного будущего Джонса Хопкинса выявили ужасающие подробности о пораженных болезнями рыбных фермах в Азии, где свиные и куриные фекалии служат более дешевой альтернативой стандартному корму для рыбы. Хотя FDA категорически отрицает эти факты, расследование Джона Хопкинса показало, что только 2% морепродуктов, импортируемых в Соединенные Штаты, действительно проверяются на загрязнение. Это не просто мега мерзость. Эксперты опасаются, что большое количество антибиотиков, вводимых рыбам для предотвращения инфекций, может привести к появлению устойчивых к антибиотикам штаммов сальмонеллы.

Они изменили пол

Практически вся тилапия, продаваемая в американских супермаркетах, претерпела смену пола - результат кормления метилтестостероном на раннем бесполом этапе жизни. Наполненные гормонами тилапии растут быстрее, чем их естественные собратья, потому что они не тратят энергию на развитие репродуктивных органов и требуют меньше еды. Эксперты по морепродуктам считают, что воздействие метилтестостерона на рыбу незначительно для нашего здоровья. Тем не менее, есть исследования, которые показывают, что препарат может быть очень токсичным для печени.Фактически, метилтестостерон был снят с продажи в Германии из-за его высокого потенциала токсичности для печени.

Они вызывают негативное воздействие на окружающую среду

Экологи утверждают, что интенсивное и нерегулируемое разведение тилапии наносит ущерб экосистемам, оставляя мертвые озера и вымершие виды в бедных странах, а методы, запрещенные в Соединенных Штатах, запрещены. В Никарагуа, например, огромное количество рыб разводят в садках, где рыбные отходы загрязняют воду в озере.Так было на озере Апойо, где загрязнение погубило водные растения, оставив озеро пустошью.

Ешьте это, а не тилапию!

Когда дело доходит до выбора рыбы, которая считается одним из продуктов, которые помогут вам похудеть, и - один из самых полезных для вашего тела - и для Земли - соблюдайте правило номер один: держитесь подальше от фермы. По данным исследователей Гарварда, выращенные на фермах морепродукты, а не только тилапия, могут содержать в 10 раз больше токсинов, чем дикая рыба.Лучший выбор в прилавке для рыбы: дикий аляскинский лосось, сайда, атлантическая треска, моллюски, синий краб, атлантическая скумбрия, полосатый окунь, сардины, сельдь, радужная форель и камбала.

Сом и тилапия: полезно или вредно? : Фермы Ранчо Радуги

§ Сом и тилапия: полезно или вредно?

Автор: Дженнифер Нельсон, М.S., R.D. и Катерина Зерацкая, R.D.

В «Журнале Американской диетической ассоциации» за этот месяц есть интересное обсуждение. Все сводится к следующему: полезна или вредна смесь жирных кислот в соме и тилапии? Дебаты достигли даже популярной прессы. К чему такая суета?

Во-первых, с 2000 года сом и тилапия считаются двумя самыми популярными видами рыбы, потребляемой в Соединенных Штатах, главным образом благодаря своему вкусу и относительно невысокой цене.И оба содержат полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.

Считается, что потребление этих типов жирных кислот связано со снижением артериального давления и снижением риска некоторых видов рака, воспалительных состояний, таких как ревматоидный артрит, и даже снижения умственного развития.

Возможно, вы не слышали так много о втором ингредиенте, который они содержат, - жирных кислотах омега-6. Как и омега-3, они полиненасыщены и помогают снизить уровень холестерина в крови, однако считается, что они играют роль в функции свертывания крови, являются воспалительными и подвержены окислению, что, возможно, увеличивает риск образования тромбов, артрита, воспалительных заболеваний кишечника и рака.

Исследование Уивера и его коллег, финансируемое Национальным институтом здравоохранения, изучило благоприятное содержание омега-3 жирных кислот и неблагоприятное содержание омега-6 в обычно потребляемой рыбе и обнаружило, что, хотя сом и тилапия содержат и то, и другое, они содержат большое количество неблагоприятных омега-кислот. -6 жир.

Они сообщают, что порция сома или тилапии в 3 унции содержит 67 и 134 миллиграмма вредного жира соответственно (такое же количество постного гамбургера на 80 процентов содержит 34 миллиграмма, а бекона - 191 миллиграмма).

Значит ли это, что вы должны отказаться от них? Нет! Опровержение Харриса опубликовано в том же журнале. Он говорит, что логика оценки жирной рыбы по содержанию жиров омега-3 и омега-6 ошибочна. Государственные и профессиональные организации уже много лет не используют такой коэффициент.

Он также говорит, что думать, что есть сома или тилапию - из-за высокого содержания в них омега-6 - более рискованно с точки зрения сердечных заболеваний, чем есть бекон или гамбургер, «неправильно."

Мое мнение? Я собираюсь и дальше есть рыбу - не реже двух раз в неделю. Я собираюсь выбрать разнообразную жирную рыбу, в том числе тилапию и сом, а также другие, особенно богатые полезными жирами, такие как лосось, тунец и скумбрия.

П.С. Когда вы видите это в вечерних новостях, вы можете сказать, что здесь вы все поняли.

http://www.mayoclinic.com/health/tilapia/MY00167/rss=10 Оригинальная статья

Автор: Поли @ 19:26 CST

Обратная сторона тилапии, идеальная заводская рыба

Проблемы питания

Для врачей споры в большей степени сосредоточены на питательной ценности тилапии или ее отсутствии.Как и вся рыба, тилапия является хорошим источником белка, а в красном мясе мало нездоровых насыщенных жиров. Но в отличие от большинства других рыб, тилапия содержит относительно мало рыбьего жира, который, как показали медицинские исследования, способствует развитию мозга и защищает от сердечных заболеваний, инсульта и нарушений сердечного ритма: пара жирных кислот омега-3.

«Когда люди говорят о необходимости есть больше рыбы, они используют это как метафору для рыбьего жира, DHA и EPA», - сказал Эдгар Р. Миллер III, доцент медицины и эпидемиологии в Школе Университета Джонса Хопкинса. Медицина.«Так что же нам делать с тем фактом, что тилапия и сом, выращиваемые на фермах, имеют очень низкие уровни этих соединений?»

В то время как порция тилапии содержит 135 миллиграммов омега-3 жирных кислот, порция лосося содержит более 2000 миллиграммов. А выращиваемая тилапия может иметь даже меньше, чем дикая тилапия, потому что рыба приобретает омега-3, поедая водные растения и другую рыбу. «Это то, что они едят», - сказал доктор Бридсон.

В выращиваемой тилапии, выращиваемой в основном на кукурузе и сое, уровни омега-3 зависят от того, сколько рыбной муки или рыбьего жира добавляют заводчики на ферме.В то время как большинству видов рыб для роста требуется хорошая порция этих жирных кислот, растительноядная тилапия прилично растет практически без них. И есть веские причины экономить на рыбной муке или добавках к маслу: они дороги и создают больше загрязнения.

«Содержание может сильно различаться, и потребитель этого не узнает», - сказал Брюс Голуб, профессор диетологии из Университета Гвельфа в Онтарио, который сказал, что уровни омега-3 должны указываться на каждой этикетке рыбы.

Он и другие эксперты разделяют мнение отрасли о том, что тилапию, тем не менее, полезно употреблять в пищу как нежирный источник протеина, который все еще содержит некоторое количество омега-3, тогда как альтернативные белковые продукты, такие как красное мясо и курица, не имеют их.Но другие обеспокоены исследованиями, показывающими, что другой тип жирных кислот, так называемые омега-6 кислоты, превосходят количество полезных омега-3 в выращиваемой тилапии в 2 раза. Некоторые исследования показывают, что это соотношение увеличивает риск сердечных заболеваний. болезнь; у лосося и форели соотношение обратное.

Имея это в виду, клиника Мэйо советует пациентам, что некоторые виды рыбы, обычно выращиваемой на фермах, такие как тилапия и сом, «не так полезны для сердца». Потребуются дополнительные исследования, чтобы увидеть, увеличивает ли улучшение кормов для рыбы пользу тилапии для здоровья и являются ли уровни омега-6 в тилапии значительными по сравнению с ее и без того высокой распространенностью в американском рационе.

Почему Интернет ненавидит тилапию

Не секрет, что у Тилапии плохая репутация. Средства массовой информации любят распространять всевозможные мифы об этой белой рыбе, в том числе о том, что выращивание тилапии так же вредно для окружающей среды, как ежедневное употребление кофе из пенополистирола.

Что ж, мы здесь, чтобы все исправить. Это правда, что некоторые неэтичные фермы по выращиванию тилапии производят продукцию невысокого качества. Однако, когда тилапия выращивается на ответственных фермах, которые кормят своих рыб вегетарианским рационом и дают им достаточно места для передвижения, конечным результатом является плотное мягкое филе, насыщенное нежирным белком и большим количеством питательных веществ.Итак, пришло время раз и навсегда развенчать эти мифы о тилапии.

Миф № 1: Тилапия - это искусственная рыба

В Интернете ходила безосновательная теория о том, что тилапия - это искусственная рыба, которой не существует в природе. Эта теория зашла так далеко, что утверждала, что у тилапии нет кожи, нет костей и ее нельзя переваривать. Конечно, это далеко от истины.

У тилапии есть не только кожа и кости, но и эта рыба никоим образом не создана руками человека или генно-инженерным путем.Тилапия - это встречающаяся в природе пресноводная рыба. Возможно, миф о «искусственном происхождении» исходит из того факта, что выращивать тилапию особенно легко. Но, следуя этой логике, крупный рогатый скот, выращиваемый для производства мяса, или цыплят, выращиваемых для получения яиц, тоже будут считаться «искусственными»!

Миф 2: Тилапия вредна для здоровья

Диетологи и другие медицинские работники, восхваляющие пользу рыбы для здоровья, часто указывают на ее богатство омега-3 жирными кислотами. Таким образом, некоторые критики тилапии нацелились на эту нежирную белую рыбу и заявили, что, поскольку она имеет более низкое содержание омега-3, чем некоторые из ее более жирных собратьев, она вредна для здоровья.

Это совершенно неверно. Тилапия не так богата жирными кислотами омега-3, как рыба, такая как лосось или форель, но она также менее калорийна. Он также богат белком, селеном, ниацином, витамином B12, фосфором и калием, которые необходимы для любого здорового питания.

Тилапия также содержит жирные кислоты омега-6, которые, по мнению некоторых критиков, могут быть вредными для нашего здоровья. Однако омега-6 снижает уровень вредного холестерина ЛПНП и помогает контролировать уровень сахара в крови, улучшая чувствительность организма к инсулину.Важно поддерживать равномерный баланс омега-3 и омега-6, но лучший способ сделать это - увеличить потребление омега-3, а не уменьшать потребление омега-6.

Миф № 3: Большая часть тилапии заражена

Некоторые источники указывают, что тилапия может быть заражена чем угодно, от химикатов до фекалий животных, но в этих заявлениях больше, чем кажется на первый взгляд. В то время как отчет FDA действительно показал, что некоторые выращиваемые рыбы были обычным явлением, которых кормили фекалиями домашнего скота, эта практика была ограничена в Китае.Другие отчеты FDA выявили потенциально вредные химические вещества, включая остатки лекарств, в некоторых импортированных рыбах, но эти отчеты, опять же, были ограничены рыбой китайского происхождения.

При правильном выращивании тилапия становится нежирным, богатым питательными веществами источником белка. Ответственные фермы кормят свою тилапию вегетарианской диетой и избегают антибиотиков и вредных химикатов, а это означает, что рыба, которую они выращивают, естественно, лучше для вас.

Миф № 4: Тилапия вредна для окружающей среды

Как одна из самых популярных рыб, выращиваемых на фермах в Соединенных Штатах, тилапия несет основную тяжесть критики в адрес отрасли аквакультуры в целом.Скептики указывают на возможность заражения диких популяций беглецами, не говоря уже о стоках в результате использования антибиотиков или отходах, загрязняющих питьевые или грунтовые воды.

Но в то время как некоторые рыбные хозяйства имеют менее выдающиеся методы, было бы серьезным преувеличением утверждать, что все рыбные хозяйства - или, действительно, вся тилапия - плохо влияют на окружающую среду. Многие рыбные фермы являются экологически сознательными и экологически ответственными, и они очень заботятся о том, чтобы их фермы не оказывали негативного воздействия на окружающую среду.Некоторые, например, Regal Springs, даже заботятся о защите окружающей среды, предлагая политику безотходного производства и инициативы по улучшению качества воды в местных сообществах, где разводят рыбу.

Не вся тилапия одинакова. Некоторые виды тилапии, особенно те, что выращиваются в Китае, выращиваются в неэтичных условиях, в результате чего страдает качество рыбы. Эта реальность характерна не только для тилапии: любой вид животных, выращенный в плохих условиях, не будет выигрышным продуктом. Вот почему были созданы такие организации, как Aquaculture Stewardship Council, Ocean Wise и Best Aquatic Practices, и почему важно следить за рыбными продуктами с их этикетками, чтобы гарантировать, что вы покупаете рыбу высочайшего качества.

Regal Springs Tilapia не имеет собственного логотипа, поэтому воспользуйтесь этим средством поиска магазинов, чтобы найти ближайший к вам продавец.

Фото: Regal Springs

8 удивительных преимуществ тилапии

Тилапия - восхитительная нежирная белая рыба, которая имеет широкий спектр полезных для здоровья свойств, в том числе ее способность снижать вес, повышать общий метаболизм, ускорять восстановление и рост всего тела, строить крепкие кости , снижают риск различных хронических заболеваний, снижают уровень триглицеридов, предотвращают артрит, защищают от снижения когнитивных функций, уменьшают признаки старения, укрепляют здоровье ваших волос и укрепляют вашу иммунную систему.Он также известен своими противораковыми свойствами.

Тилапия

Название тилапия относится к очень широкому кругу рыб, фактически к более чем сотне видов, но на самом деле они являются разновидностью цихлид, одной из самых разнообразных разновидностей рыб в мире. В последние годы их важность возросла, и теперь они являются пятой по популярности и потребляемой рыбой в Америке. Это мягкая белая рыба, которую легко выращивать, она доступна для покупки и не имеет иногда непривлекательного «рыбного» вкуса, который многим не нравится в морепродуктах.Эксперты прогнозируют, что важность тилапии будет расти и она, вероятно, станет самым значительным морепродуктом века с точки зрения потребления человеком. Поскольку они нежирные и недолговечные рыбы, в них более низкий уровень токсинов, таких как ртуть, чем в других разновидностях рыб, что является одним из самых веских аргументов в пользу употребления в пищу тилапии.

Знания о привлекательном вкусе и пользе для здоровья тилапии восходят к древним египтянам, у которых на самом деле был иероглиф, представляющий эту важную рыбу.Они являются родными для Нила и Северной Африки, но они также широко разводились по всей Азии, и теперь они являются «глобальным» видом. Некоторые страны считают их инвазивными видами, поскольку они очень адаптивны и могут нарушить баланс хрупких экосистем в случае их случайной интродукции. Только в 2005 году в США было выращено и собрано более 1,5 миллиона тонн тилапии, и ожидается, что к 2015 году это число как минимум удвоится. [1]

Тилапия - популярная съедобная рыба с низким содержанием жира и хороший источник белка и жирных кислот омега-3.Фото: Shutterstock

Как еда, они высоко ценятся, но несколько спорны из-за того, что они являются естественными поглотителями детрита и токсичных материалов в воде, в которой они живут. С экологической точки зрения это полезно, поскольку они очищают воду и уменьшить отходы кислорода, но как кулинарный атрибут это не всегда хорошо. Следовательно, вы должны покупать тилапию только у проверенных и авторитетных источников, которые выращивают эту рыбу в чистой и здоровой среде. Их можно есть в различных блюдах и супах, и, поскольку они хорошо известны во всем мире, они стали важным кулинарным аспектом многих культурных кухонь.Давайте подробнее рассмотрим некоторые пищевые компоненты тилапии, которые делают ее таким важным элементом в нашем рационе. [2]

Tilapia Nutrition

Тилапия высоко ценится как источник морепродуктов из-за множества полезных качеств, которые связаны с богатством питательных веществ, витаминов и минералов, включая значительное количество белка и жирных кислот омега-3. . Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, он также содержит селен, фосфор, калий, витамин B12, ниацин, витамин B6 и пантотеновую кислоту.Ниже вы найдете более подробное объяснение пользы тилапии для здоровья. [3] [4]

9033 9035 Na мг] мг 0,05 всего [мг] 0 [г] 0,1 18333 g] As 2.3

Пищевая ценность


Рыба, тилапия, сырая

Размер порции: 100 г 1 филе (116 г)
Вода [г] 78,08
Энергия 96
Энергия [кДж] 400
Белок [г] 20.08
Общий липид (жир) [г] 1,7
Зола [г] 0,93
Кальций, Са [мг] 10
Железо [мг] 0,56
Магний, Mg [мг] 27
Фосфор, P [мг] 170
Калий, K [мг] 302
52
Цинк, Zn [мг] 0.33
Медь, Cu [мг] 0,08
Марганец, Mn [мг] 0,04
Селен, Se [мкг] 41,8
Фолат, общий [мкг] 24
Пищевой фолат [мкг] 24
Фолат, DFE [мкг] 24
мг холин 42.5
Бетаин [мг] 21,7
Витамин B-12 [мкг] 1,58
Витамин E (альфа-токоферол) [мг] 0,4
0,1
Витамин D (D2 + D3), международные единицы [МЕ] 124
Витамин D (D2 + D3) [мкг] 3,1
Витамин D холекальциферол) [мкг] 3.1
Витамин К (филлохинон) [мкг] 1,4
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,59
14: 0 [г] 0,05 0,42
18: 0 [г] 0,11
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г] 0,5
16: 1 [г]
18: 1 [г] 0.38
20: 1 [г] 0,02
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,36
18: 2 [г] 0,16
0,03
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [g] 0,03
18: 4 [g] 0
20: 2 n -6 c, c [г] 0
20: 3 [г] 0,01
20: 4 [г] 0.02
20: 5 n-3 (EPA) [г] 0,01
22: 5 n-3 (DPA) [г] 0,04
22: 6 n-3 ( DHA) [г] 0,09
Холестерин [мг] 50
Триптофан [г] 0,21
Треонин [г] 0,95 0,93
Лейцин [г] 1,6
Лизин [г] 1.81
Метионин [г] 0,59
Цистин [г] 0,22
Фенилаланин [г] 0,81
Тироз [г] 0,97
Аргинин [г] 1,28
Гистидин [г] 0,47
Аланин [г] 1,22
Глутаминовая кислота [г] 3,21
Глицин [г] 1,04
Пролин [г] 0,76
9034 Серин [г]
Источники включают: USDA [6]

Тилапия Калории

Калорийность рыбы тилапии зависит от препарата. Давайте посмотрим на количество калорий ниже. [7]

  • 1 филе (116 г) сырой тилапии содержит 111 калорий
  • 1 филе (87 г) приготовленной тилапии содержит 112 калорий

Польза для здоровья от рыбы тилапии

Тилапия имеет много преимуществ для здоровья, которые включают следующее:

Growth & Development

Согласно журналу Elsevier's Aquaculture, одним из наиболее важных аспектов тилапии является впечатляющее содержание белка.Это составляет более 15% нашей суточной потребности в одной порции. Белок является важной частью нашего рациона, особенно белки животного происхождения, потому что они могут ферментативно расщепляться на сложные аминокислоты и повторно собираться в пригодные для использования белки в организме человека. Белок напрямую связан с правильным ростом и развитием органов, мембран, клеток и мышц. Особенно важно, чтобы дети потребляли достаточное количество белка для правильного развития. Они также необходимы для роста мышц, восстановления клеток и правильной метаболической активности многих систем органов. [8]

Способствует снижению веса

В отличие от многих других продуктов животного происхождения, рыба, такая как тилапия, содержит много белка, но мало калорий и жиров. Это может быть хорошим способом снизить количество потребляемых калорий, в то же время обеспечивая организм всеми необходимыми питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования. К рыбе часто обращаются как к диетическому варианту для людей, пытающихся похудеть, не морив себя голодными диетами. [9]

Здоровье костей

Одним из самых важных минералов, обнаруженных в тилапии, является фосфор, который является важным минералом для здоровья человека, поскольку он играет важную роль в развитии и росте костной ткани.Это также необходимый элемент в уходе за зубами и ногтями, сохраняя их крепкими и долговечными до самой старости. По словам доктора Роберта Хини из Медицинского центра Университета Крейтона, Омаха, США, фосфор может помочь предотвратить остеопороз, то есть деградацию минеральной плотности костной ткани, от которой люди часто страдают с возрастом. [10]

Противораковый потенциал

Как и многие виды рыб, тилапия имеет очень высокое содержание селена. Польза селена для здоровья впечатляет и является антиоксидантной по своей природе.В исследовании, опубликованном доктором Холли Л. Никастро из программы стипендий по профилактике рака, Научно-исследовательская группа по питанию, Национальный институт рака, в журнале Nutrients Journal, потребление селена напрямую связано со снижением риска рака простаты, а также различных заболеваний сердца. условия. В настоящее время проводятся дополнительные исследования влияния селена тилапии на другие виды рака. Антиоксиданты, такие как селен, известны своей способностью снижать активность свободных радикалов в организме, тем самым снижая вероятность окислительного стресса во всех системах органов и мутации здоровых клеток в раковые. [11] [12] [13]

Heart Health

Тилапия является богатым источником омега-3 жирных кислот, которые напрямую связаны со снижением уровня холестерина и триглицеридов в сердечно-сосудистой системе человека. . Жирные кислоты омега-3 нейтрализуют действие жирных кислот омега-6. Есть некоторые разногласия по поводу рыбы, в целом, имеющей высокий уровень опасного холестерина ЛПНП, но исследования показали, что положительные эффекты жирных кислот омега-3 перевешивают риски жирных кислот омега-6, которые также содержатся в тилапии.Жирные кислоты омега-3 помогают предотвратить атеросклероз, сердечные приступы и инсульты. Калий, содержащийся в тилапии, также является сосудорасширяющим средством и снижает кровяное давление, что является дополнительным стимулом для здоровья сердца. [14]

Здоровье мозга

Как калий, так и омега-3 жирные кислоты, обнаруженные в тилапии, связаны с повышением мощности мозга и улучшением неврологической функции. Калий увеличивает оксигенацию мозга и необходим для правильного баланса жидкости во всем теле, что способствует нервной реакции и отложению питательных веществ в соответствующих частях тела, включая мозг. [15]

Предотвращает преждевременное старение

Селен известен как антиоксидант, и он действительно может омолаживать или стимулировать витамины E и C, которые улучшают качество и здоровье вашей кожи. Таким образом, более 20% ежедневного количества селена, которое дает тилапия, делает ее очень хорошим источником пищи для улучшения здоровья и внешнего вида вашей кожи, предотвращая повреждение свободными радикалами. Это означает уменьшение морщин, дряблости, пигментных пятен и других признаков старения.

Иммунная система и функция щитовидной железы

Последнее полезное применение селена - для иммунной системы.Это может помочь повысить активность белых кровяных телец, которые защищают организм от токсинов и инородных тел. Кроме того, согласно Канадскому журналу физиологии и фармакологии, селен играет жизненно важную роль в регуляции работы щитовидной железы, которая контролирует многие из наших гормональных функций. Правильное функционирование щитовидной железы гарантирует сбалансированный обмен веществ, правильное функционирование органов и химические реакции во всем организме. [16]

Предупреждение: Как упоминалось ранее, поскольку тилапия имеет естественную склонность выводить токсины в своей среде обитания, некоторые из этих токсинов могут всасываться в их тела.Поэтому важно покупать тилапию, выращенную на рыбных промыслах США или в тех регионах мира, где соблюдаются строгие правила в отношении качества промысла. Кроме того, поскольку в организме содержится значительное количество жирных кислот омега-6, людям с уже существующими сердечными заболеваниями следует быть осторожными и не есть слишком много тилапии. Вместо тилапии вы можете включить в свой рацион такие альтернативы, как лосось, треска, форель, сардины, сельдь или красный окунь, если вы ищете богатое содержание омега-3. Кроме того, насладитесь этим восхитительным маленьким сигом!

Тилапия: питательная и экологически чистая рыба

Быстрорастущая и выносливая, тилапия экологически безопасна, и ее легко выращивать как для мелких, так и для крупных фермеров.Он доступен по цене и помогает потребителям с ограниченными ресурсами удовлетворить свои потребности в питании, особенно в развивающихся странах.

Вот несколько интересных фактов о тилапии:

  • Тилапия - вторая по величине выращиваемая на фермах рыба в мире после карпа.
  • Водоросли или другие корма для рыб на растительной основе могут использоваться для выращивания тилапии, что делает их устойчивой альтернативой хрупким запасам диких рыб и разводимой рыбе, требующей кормов на основе животного белка.
  • Выращивание тилапии на преимущественно вегетарианской диете также снижает затраты на выращивание аквакультуры.
  • Тилапия быстро адаптируется к изменяющимся условиям окружающей среды, включая пресную или солоноватую воду, что позволяет фермерам производить их в различных системах земледелия.
  • Тилапия, приготовленная на пару, гриле или пашот, является хорошим источником белка, питательных веществ и незаменимых жирных кислот.
  • Тилапия содержит больше омега-3 жирных кислот, чем другое мясо, включая курицу, свинину и говядину.
  • Омега-3 жирные кислоты важны для работы мозга, а также для роста и развития.
  • В дикой тилапии больше омега-3 жирных кислот, чем в выращиваемой тилапии.
  • Содержание омега-3 в выращиваемой тилапии можно повысить с помощью кормовых добавок, включая семена льна, чиа и периллы.
  • Тилапия содержит незаменимые жирные кислоты омега-6 и богата витаминами D, B12 и B6. Витамин B12 имеет решающее значение для работы нервной системы, B6 помогает организму усваивать жиры и белки, а витамин D важен для иммунитета.
  • У рыбы меньше углеродный след, чем у красного мяса. Тилапия показывает более низкие выбросы азота и фосфора на килограмм произведенного белка по сравнению с курицей, говядиной и свининой.
  • Тилапия - выносливая рыба и для роста не требует применения антибиотиков.
  • WorldFish разработал сорт генетически улучшенной выращиваемой тилапии (GIFT), которая хорошо растет в самых разных средах.
  • Штамм GIFT растет на 100% быстрее, чем рыба, использованная в начале программы разведения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*