Телапия или тилапия польза и вред: Тилапия – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Польза и вред тилапии для организма человека

Тилапия – общее название для нескольких сотен разновидностей рыб, широко распространившихся по водоемам планеты из Восточной Африки. Сегодня королевского окуня, как еще называют эту рыбу, массово культивируют в прудах и других водоемах. Ее ценят за вкусное мясо, неприхотливость содержания и корма.

Полезные свойства тилапии

В первую очередь их определяет ее химический состав:

• рыба тилапия невероятно полезна, потому что является источником легкоусвояемого низкокалорийного белка. В стограммовом кусочке рыбы содержится половина суточной нормы белка, к тому же на 100% полноценного. А как известно, именно из него формируется мышечная и другие ткани организма. При его недостатке наступает атрофия мышц и организм уже не может полноценно работать и выполнять свои функции;
• королевский окунь содержит полиненасыщенные жирные кислоты, самостоятельно организмом не синтезируемые, а получаемые только с пищей. Особое значение они имеют для сердечно-сосудистой системы человека, так как способны снижать концентрацию вредного холестерина в крови и выступать профилактикой атеросклероза и тромбоза;
• польза тилапии заключена и в ее витаминном и минеральном составе. Присутствуют в ней витамины К, Е, группы В, а также минеральные вещества – фосфор, железо, цинк, селен, калий, кальций. Все они необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности организма.

Тилапия при похудении

Как уже было сказано, тилапия богата ценным легкоусвояемым белком и практически не содержит жиров и углеводов. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять лицам, страдающим от лишнего веса, ведь любая система питания для борьбы с лишними килограммами построена так, чтобы повысить содержание употребляемого белка, а количество жиров и углеводов понизить.

Вкусная тилапия, мясо которой напоминает мясо птицы, может стать отличным решением в этом случае, но только при условии правильного приготовления в сочетании с такими же диетическими продуктами.

Калорийность 100 г тилапии составляет 120 Ккал. Жарка как способ приготовления может повысить этот показатель, поэтому лучше рыбу запекать, отваривать или готовить на пару. Идеальным гарниром будет бурый рис, паста из твердых сортов пшеницы или отварной картофель, а также овощи.

Из тилапии можно готовить салаты, супы, холодные закуски. Белковые блюда необходимо употреблять два раза в день, максимум – 3. Поэтому королевского окуня не возбраняется приготовить на обед или ужин. Спортсменам следует увеличить в меню объем белка, особенно если стоит цель нарастить мышечную массу. Им следует принять белковую пищу незадолго до тренировки и сразу после нее.

Вред и противопоказания тилапии

Помимо очевидной пользы от употребления тилапии, можно отметить и некоторый вред, связанный с ее применением:

• в одно время диетологи считали королевского окуня вредным продуктом из-за несбалансированных пропорций полиненасыщенных жирных кислот. При норме соотношения Омега 3 и Омега 6 1:1 последняя в этой рыбе находится в три раза большей концентрации. Однако, этих жирных кислот в мясе слишком мало, чтобы так явно нарушить баланс в организме человека;
• вред тилапии связан с тем, что эта рыба всеядна и не брезгует самыми разнообразными органическими соединениями. Этим и пользуются недобросовестные предприниматели, добавляя в пищу гормоны, антибиотики, да и просто некачественный корм. В результате в мясе рыбы накапливаются яды и токсины, которые могут привести к отравлению организма человека. Поэтому покупать продукт можно только у проверенных производителей, обязательно интересоваться наличием сертификата, а если есть возможность, то лучше выбрать не замороженного королевского окуня, а свежего, только что выловленного.

Противопоказания к употреблению:

1. Здоровым людям тилапию можно употреблять без каких-либо ограничений. Однако, из-за нерационального соотношения Омега-3 и Омега-6 жирных кислот она противопоказана лицам, страдающим сердечными заболеваниями.
2. Не разрешена она при астме, аллергии и аутоиммунных заболеваниях.

И если вас смущает информация о ее всеядности и хочется лакомиться только «чистым» мясом, можно обратить свой взор на более привередливую в этом отношении рыбу – минтай, камбалу, зубатку, горбушу, черноморскую барабульку.

вред и никакой пользы. Запрещено употреблять в пищу!

В рыбной промышленности происходят странные вещи: вместо того, чтобы выращивать чистую рыбу, из которой не опасно приготовить суши или другие деликатесы, мы все чаще находим на прилавках непонятные виды рыбы, до селе неизвестные нам, а названия их мы слышим впервые. Вместо тунца или лосося нам предлагают что-то очень красивое, приятное на вкус, но мы не знаем об истинной опасности данного вида рыбы. Помнится один случай, когда в одном американском ресторане решили заменить белого тунца в суши на эсколар, разновидность скумбрии, но со слабительным эффектом. Вот смеху-то было.
То же происходит и с нами. Предприниматели тоннами закупают дешевую рыбу, как например тилапию, выдавая ее за что-то вкусное, благородное, но доступное для кошелька потребителя. Сегодня мы приоткроем завесу правды, и расскажем, почему тилапию опасно употреблять в пищу. Вот несколько доводов не в пользу этой рыбы:

Довод №1: Антибиотики и пестициды

В некоторых регионах мира тилапия выращивается в искусственных водоемах с высоким содержанием антибиотиков и пестицидов — никто не хочет терять поголовье рыбы из-за появления у нее какой-нибудь болячки. После того, как специалисты берут на пробу мясо тилапии, они находят в нем окситетрациклин, виргиниамицин, нитрофуран, а также другие малоизвестные среднестатистическому потребителю противомикробные препараты.

Довод №2: ДДТ и другие химикаты в мясе рыбы

Достаточно большое количество тиляпии, которая экспортируется Китаем, содержит в себе высокие концентрации пестицида ДДТ и полиароматические углеводороды, которые попадают в рыбу в результате промышленного загрязнения рек и окружающей среды, в которой обитает рыба.

Довод №3: История появления

Вы просто не можете отследить где и как обрабатывалась и вылавливалась рыба, которая по сравнению с океанической рыбой, имеет больше шансов оказаться ядовитой. Так уж повелось, что тиляпия живет в реках, которые в Азии не отличаются особой чистотой.

Довод №4: ГМО на корм тилапии

Вместо того, чтобы кормить тилапию естественными водорослями, обитающую в искусственных водоемах рыбу кормят генно модифицированной кукурузой, стероидами, наркотическими веществами — рыба должна расти быстро, жить долго, хорошо выглядеть. Кроме этого, для кормления используется генетически модифицированная соя, коей в Китае хоть отбавляй.

Довод №5: Что в имени твоем?

Еще Шекспир говорил о том, что как не назови розу, она все равно будет благоухать как роза. Как не назови тилапию, она ей и останется. Латинизированная форма выглядит как «тсвана», а само слово «tlhapi» обозначает «рыба». Так что есть тилапию, название которой также безлико, как и ее полезный состав, это все равно что придти в ресторан и заказать блюдо под названием «корова».

Довод №6: В тилапии нет Омега-3

Рыба считается полезной, когда в ней имеются жирные полинасыщенные кислоты Омега-3. Тилапия не этот случай. Всему виной быстрый рост рыбы для скорейшей продажи и специальная диета, на которой рыба растет, как на дрожжах. За этот короткий промежуток в организме рыбы не формируется и не накапливается Омега-3.

Довод № 7: Вода

Тилапия, так сказать, коммерческий вид, рыбы. Она стала таковой, потому что живет в любых водоемах. Тилапия выживет в любом болоте, с любой концентрацией цианобактерий и другой химии. Эту рыбу нет смысла выращивать в чистых водоемах. Поэтому ее растят в водоемах грязных.
А теперь задумайтесь: будете ли вы есть абсолютно бесполезную рыбу, которая стопроцентно обитает в загрязненном водоеме? Вы же не просто хотите набить желудок, но вы еще хотите получить полезные вещества. Увы, в тилапии их нет. Эта рыба опасна для приема в пищу.

почему нельзя есть рыбу? Чем вредно и полезно филе тилапии для организма? Отзывы врачей

Тилапия – популярный у россиян продукт питания. И сколько едим мы эту рыбу, столько и не устаем спорить, чего в ней больше – пользы или вреда. Вокруг этой рыбы витает масса слухов и мифов, многие из которых проверялись официально путем анализов и лабораторных экспериментов.

Состав

Тилапия или тиляпия – рыба семейства цихлид. Ранее в ряд этих рыб включали более сотни видов, большинство из которых обитали в тропических широтах. Некоторые представители известны человечеству давно и описаны историками с отсылкой к рациону древних египтян. Эта рыба запечатлена на фресках гробницы Менна. Считается, что имя рыбе дал сам Аристотель. Мудрец приехал в гости к своему ученику Александру Македонскому.

Полководец угостил учителя этой рыбой, на что учитель воскликнул «Тилапия!», что в переводе с древнегреческого означало «далекая рыба». Но Аристотель имел в виду, что рыба обитает далеко от его места жительства, и была бы она ближе, он ел бы ее чаще. В православии тилапию называют рыбой святого Петра (подразумевается, что ловил он именно ее). Также тилапия – настоящая кинозвезда. Она появилась в фильме режиссёра Безрукова «Шагреневая кость» (1993 год) в роли второго плана.

Первый и самый главный вопрос – речная или морская это рыба. Точного ответа на него не дают даже диетологи. Однако биологическая классификация относит тилапию к пресноводной фауне, хотя по факту она может жить в любой воде, и в соленой в том числе. Эти рыбы всеядные, они едят все подряд, отлично переносят любые катаклизмы и изменения привычных условий обитания.

Большинство тилапий научились идеальному родительству – они прячут свою икру от посторонних у себя во рту. Эти рыбы агрессивно охраняют свою территорию.

Тилапий сложно содержать в аквариуме – они съедают все вокруг и нападают на других рыб. Но они очень привязчивы к хозяину. Эти рыбы – одни из немногих, кто умеет менять пол, если понадобится – самки становятся самцами. Мясо тилапии нежное, белое, высокобелковое и маложирное. На 100 граммов съедобной части тилапии приходится всего 96 кКал. Белков в такой порции – более 20 граммов, а жиров всего 1,7 грамма. Углеводов нет совсем. Это делает тилапию диетической и нежирной рыбой, которая вполне может применяться для похудения и для лечебного питания при самых разных недугах.

Витамины в составе тилапии представлены в довольно невысоких количествах, большинство их не покрывает и 2-3% от суточной нормы взрослого человека. Однако есть некоторые витамины, которых в данной рыбе присутствует больше. Стограммовая порция тилапии удовлетворяет суточную потребность в витамине В5 на 9,9%, на 52% покрывается потребность в витамине В 12, на 31% – в витамине D, на 21% – в витамине РР.

Среди макроэлементов в ней присутствует достаточно много калия – 12% от суточной нормы, фосфора – 21% от суточной нормы. Среди микроэлементов лидирует селен – почти 77% от дневной нормы. Содержание аминокислот разнообразно – есть аргинин, валин, лейцин, лизин и другие. Содержание жирных кислот группы Омега-3 среднее – около 19% от суточной нормы. Омега-6 жирные кислоты представлены в меньшем количестве – около 4% от дневной потребности.

Польза

Чем полезна тилапия для организма человека, рассказывает ее состав. Витамин В 12 необходим для полноценного метаболизма, он является активным участником кроветворения. Витамин D помогает поддерживать соотношение кальция и фосфора, что важно для здоровья костей, суставов, зубов, волос. Витамин РР обеспечивает энергетический метаболизм, а калий важен для регуляции водного и солевого баланса. Его нормальное количество помогает поддерживать уровень артериального давления. Селен – настоящий антиоксидант, который защищает организм человека от накопления шлаков, токсичных веществ, способствует укреплению иммунитета, помогает работе щитовидной железы.

Несмотря на все слухи о потенциальной вредности всеядной тилапии для человека, врачи нередко рекомендуют данный сорт рыбы для лечебного диетического питания. В первую очередь данный продукт – источник белка, который довольно легко усваивается, правда, и не в полной мере. Это делает тилапию отличной пищей для спортсменов и людей, работа которых связана с существенными физическими нагрузками. Она способствует росту мышечной массы. Обилие селена говорит о том, что продукт непременно нужен парам, планирующим в ближайшее время зачатие малыша, поскольку данное вещество положительно влияет на процессы сперматогенеза у мужчин и на нормализацию работы яичников у женщин.

Свойства данной рыбы высоко ценятся для пожилых людей. Ее минеральный состав помогает поддерживать здоровье костей, суставов, которые с годами изнашиваются и становятся более хрупкими и уязвимыми. Наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 считается важным для профилактики старческой деменции, болезни Альцгеймера. Эти кислоты способствуют активизации работы клеток головного мозга, повышают работоспособность, улучшают память, сон, настроение.

Детям

Мясо тилапии почти лишено костей, а потому детям оно вполне подходит.

Данную рыбу разрешается вводить в рацион малыша с 7-месячного возраста, если нет особых противопоказаний и ребенок находится на искусственном вскармливании. Детям, которые питаются материнским грудным молоком, с таким рыбным прикормом можно повременить до годовалого возраста.

Перед введением прикорма необходимо проконсультироваться с доктором. Рыбное пюре из тилапии начинают вводить с небольших доз – не более чайной ложки.

Рыба с богатой историей может быть полезной детям любого возраста за счет высокого содержания витамина D и фосфора. Она будет способствовать правильному росту костной ткани. А жирные кислоты помогут нервной системе ребенка – малыш будет лучше засыпать, повысятся его способности к обучению и стрессоустойчивость.

Во время беременности

Эта рыба разрешается беременным женщинам. В ней редко содержатся токсины, которыми бывают весьма богаты другие морские сорта, она реже становится причиной пищевой аллергии. Калорийность продукта невысока, а потому есть его можно без опасений прибавить лишние килограммы. Витаминно-минеральный состав тилапии, конечно, не покрывает всех потребностей женщины, ожидающей появления на свет ребенка, но он весьма и весьма полезен.

Продукт содержит большое количество белка, а потому с осторожностью будущим мамам стоит принимать его на поздних сроках, когда нагрузка на почки возрастает.

При грудном вскармливании

Учитывая очень низкую жирность продукта, а также обилие белка, тилапия разрешается при ГВ. Важно лишь не допускать ее неправильной термической обработки. Рыба поможет поддерживать правильный баланс веществ в грудном молоке. Для новорожденного состав рыбы не опасен, если у мамы нет ее индивидуальной непереносимости.

Продукт разрешено вводить в рацион по истечении месяца после родов. Лучше есть рыбу отварной, запечённой без масла или приготовленной на пару.

При панкреатите

При хроническом панкреатите, гастрите отварная и паровая рыба допустима для питания, но в состоянии ремиссии. Если произошло обострение, то продукт следует временно совсем исключить из рациона и вернуть в меню только три недели спустя после того, как острый приступ будет снят.

Для похудения

Для худеющих главное достоинство тилапии кроется в низкой калорийности. Рыба пригодна для диетического питания в силу содержания малого количества жиров и отсутствия углеводов.

Тилапия отлично утоляет голод, переваривание ее занимает меньше времени, чем переваривание даже самого маложирного мяса. Это позволит при похудении иметь достаточно энергии для занятий спортом.

Для диабетиков

При сахарном диабете 1 и 2 типа тилапия разрешается для частого употребления, поскольку гликемический индекс продукта – нулевой. Рыба не создает углеводной нагрузки на организм. Но есть и определенные ограничения – рыбу диабетикам следует есть исключительно отварной или приготовленной на пару.

Вред

Описывая ту или иную рыбу, специалисты подчеркивают присутствие в ней жирных кислот Омега-3 и Омега-6 как достоинство. Но с тилапией все не совсем так. Соотношение этих кислот в ней считается диспропорциональным, а потому переедание и избыточное употребление тилапии может вызвать аллергические реакции и снизить иммунную защиту.

Не рекомендуется употребление тилапии людям с отягощенным аллергическим анамнезом, аллергией на рыбу. Вредна тилапия может быть для больных бронхиальной астмой. Не всегда высокобелковая пища рекомендуется больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также агрессивным артритом.

Можно или нельзя лично вам есть тилапию, ответит ваш лечащий врач.

Советы по употреблению

В большинстве случае на прилавках российских магазинов тилапия присутствует в виде замороженного филе. Если вам посчастливится купить целую тушку, то непременно тщательно потрошите ее и промывайте изнутри. Тилапия, как всеядная рыба, накапливает токсины в печени, а потому субпродукты из нее должны нещадно удаляться.

Как приготовить филе, решать вам. Можно фаршировать, готовить на пару, отваривать, запекать в фольге в духовке и даже коптить в домашней коптильне. Эта рыба считается отличным вариантом начинки для пирогов.

Ваша безопасность зависит от того, насколько свежий продукт выбран вами. Если это тушка, то на свежесть ее указывают незамутненные глаза, неповрежденная чешуя. Если рыбу растили на натуральном корме без вредных стимуляторов роста и антибиотиков, то ее плавники довольно длинные. На свежесть продукта указывает нежный речной запах.

Если вы берете готовое филе, то обратите внимание на цвет – он должен быть равномерным и неярким.

Отзывы врачей

Диетологи положительно отзываются о тилапии и у них есть на то все основания. Рыбу, вокруг которой витает столько слухов, проверяли, в том числе и в лабораторных условиях. Утверждения, что вся тилапия на российском рынке родом из Китая, не совсем верно. Китай действительно поставляет на мировой рынок до половины всей тилапии, но она неприхотлива, и ее успешно разводят в том числе и в России. Лабораторные исследования не выявили в тилапии, несмотря на ее всеядность, превышения допустимого и безопасного для человека уровня свинца, мышьяка, ртути и кадмия. Не было обнаружено и радиоактивных веществ.

А потому утверждения о вреде тилапии в большинстве своем сильно преувеличены. Однако, редко какая магазинная тилапия соответствуют перечисленным выше показателям БЖУ. Если растят ее в ограниченном пространстве рыбной фермы, то жирность повышается, да и по количеству белка большинство производителей завышают данные на упаковке. Это показало исследование «Роскачества».

В целом же диетологи и другие специалисты в области медицины могут рекомендовать эту рыбу с чистой совестью и взрослым, и детям, и беременным женщинам. Рыба принесет только пользу, если ее вводить в рацион около 2-3 раз в неделю. Пожилым людям можно есть ее и чаще – вреда от этого не будет.

В следующем видео вас ждет дополнительная информация о пользе и вреде тилапии.

калорийность, приготовление, вред, полезные свойства, витамины

Тилапией называют род рыб семейства Цихлиды, обитающих в тропических пресных водоемах. Если раньше род Tilapia понимался в широком смысле, то на сегодняшний день выделяют два рода, виды которых для удобства принято называть «тилапиями».

Пищевая ценность
Количество на порцию
Калории из жиров 15,3
% Суточное значение*
Всего жиров 1,7 г
Насыщ. жиры 0,77 г
Холестерин 50 мг
Всего углеводов 0 г
Пищевые волокна 0 г
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

 

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 96 ккал?

Ходьба	24 мин.
Бег трусцой	11 мин.
Плаванье	8 мин.
Велосипед	14 мин.
Аэробика	19 мин.
Работа по дому	32 мин.

Исследователи считают, что родиной рыбы являются просторы Малой Азии, откуда тилапия распространилась на большие территории Азии и даже Африки.

Тело особей этого рода высокое, недлинное и чуть сжатое по бокам. Рыба имеет однотонный серебристо-серый окрас, хотя некоторым видам свойственна зеленая окраска. На большой голове расположены крупные глаза, а тело оснащено длинными анальным и спинным плавниками.

Вероятнее всего название «тилапия» созвучно африканскому племени, проживающему на озере Малави. Однако ранее у рыбы было множество иных имен: она была и «рыбой Святого Петра», и «речной курицей», арабы именовали ее «мушт», а израильтяне величали «амнун».

Тилапия обладает боевым характером: в случае угрозы она тщательно оберегает свою территорию от непрошеных гостей. Благодаря сильной системе сигнального оповещения особи этого рода способны образовывать крепкие пары. Любопытно также, что своих мальков самка инкубирует в ротовой полости.

Несмотря на то, что в рамках рода Тилапия виды отличаются между собой по способу питания: некоторые предпочитают растительную пищу, другие питаются донными отложениями, а третьи вовсе лакомятся планктоном, – в целом рыба всеядна. Кстати, поэтому исследователи считают тилапию вредной, однако об этом ниже.

Хотя у рыбы достаточно ограниченный ареал обитания, ее с большим успехом разводят в рыбных хозяйствах не только Африки и Азии, но и в Латинской Америке, США и других неевропейских странах.

Популярностью рыба пользуется не только у профессиональных кулинаров, но и среди обычных любителей морской пищи. Дело в том, что нежное мясо и сочный вкус рыбы, а также множество несложных способов приготовления тилапии позволяют в считанные минуты сделать из нее шедевр кулинарии.

Полезные свойства и калорийность тилапии

Как и любая другая рыба, тилапия богата белком. Однако белок, содержащийся в ней, сбалансирован по аминокислотному составу, что позволяет рыбке хорошо перевариваться и усваиваться.

Калорийность тилапии невысока и составляет 96 Ккал на 100 г, которые складываются из белка в количестве почти 21 г и жиров – 1,7 г. Углеводов в рыбе нет. Примечательно также, что холестерина в тилапии содержится порядка 50 мг, а содержание насыщенных жирных кислот достигает 0,77 г – на эти цифры стоит обратить внимание тем, кто придерживается специальной диеты.

Минеральный состав тилапии таков: фосфор, железо, магний, натрий, калий и кальций.

Вред тилапии для организма

Касательно пользы или вреда этой тропической рыбы исследователи значительно расходятся во мнении. Так, американские ученые, называя тилапию вредной, отмечают тот факт, что содержание полезных омега-3 жирных кислот в ней минимально, в то время как омега-6 жирные кислоты, потенциально опасные для организма, содержатся в избытке. В первую очередь такое соотношение жирных кислот не рекомендуется лицам с патологиями сердца, страдающих астмой, артритами и аллергией.

Вторая причина, по которой называют тилапию вредной – ее нечистоплотность. Как уже было упомянуто выше, рыба всеядна, а это значит, что в пищу она употребляет не только мелких насекомых и растения, но не брезгует падалью, а также разложившимися останками других рыб и т.д. Вполне вероятно, что тилапия довольствуется и бытовыми отходами, которые могут попадать в реки, где она обитает.

К сожалению, проконтролировать этот факт почти невозможно. Специалисты, уверенные в том, что тилапия вредна, советуют либо исключить рыбу из рациона (особенно тем, кому она точно не рекомендована), либо снизить ее употребление до минимума и подвергать тщательной термической обработке.

Приготовление тилапии

Разумеется, у каждой хозяйки свой, излюбленный способ приготовления рыбы. В зависимости от ее изначальных характеристик подбирается подходящий рецепт. Жирную рыбу лучше запекать или готовить на пару, сухую – варить или жарить. Тилапия в этом смысле универсальна: нежное мясо при небольшой жирности и калорийности тилапии позволяют готовить ее без опасения испортить вкусовые особенности.

Одним из самых популярных рецептов приготовления тилапии является, наверное, ее жарка. Чтобы рыба получилась более сочной и сохранила нежность, жарить ее лучше в кляре. Для этого потребуются:

• около 8 штук филе тилапии;
• 50 мл растительного масла;
• 300 г муки;
• 2 яйца;
• соль и перец по вкусу.

Промытое филе тилапии необходимо разрезать на кусочки, после чего следует приступить к приготовлению кляра. С этой целью в миску необходимо разбить яйца, а к ним добавить щепотку соли. В другую тарелку нужно насыпать муку и специи. После этого каждый кусочек рыбы следует сначала обвалять в муке, а затем в яйце. Кусочки рыбы в сыром кляре отправляются на сковороду, где находится уже подогретое растительное масло. С каждой стороны филе тилапии следует обжарить по 7-8 минут, до обретения характерного оттенка. Подавать лучше в теплом виде.

Видео с YouTube по теме статьи:

Тилапия вред и польза — Рыболов

Тилапия: полезные свойства и возможный вред

Тилапия – большое количество водных обитателей, рыб семейства цихлид, распространенных в различных водоемах, имеющих белое мясо с приятным вкусом и нежной текстурой. Культивируют рыбу в прудах в больших количествах, так как она неприхотлива в еде и содержании.

Это распространенный продукт, который готовят в качестве второго блюда. Внешний вид рыбы достаточно непривлекательный, поэтому чаще ее продают разделанную на филе в свежем и замороженном виде.

Полезные свойства продукта

Тилапия – источник белка и полезных микроэлементов. Питательная ценность на 100 грамм продукта – 98 ккал. Соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы): 20 г/2 г/ 0. Состав продукта достаточно насыщенный, чем обусловлены его полезные свойства.

• Натрий.
• Кальций.
• Железо.
• Цинк.
• Витамины группы В.
• Фолиевая кислота.
• Калий.
• Фосфор.
• Селен.

• Поддержание правильной функциональности всего организма на клеточном уровне (богатый витаминно-минеральный состав).
• Улучшение работы сердечнососудистой системы (полиненасыщенные жирные кислоты).
• Понижение уровня плохого холестерина (омега 3).
• Снижение риска развития тромбозов и атеросклерозов (калий, магний, витамины группы В, Е, К).
• Улучшение работы головного мозга (витамин Е, омега 3).
• Укрепление костей и зубов (фосфор).
• Нормализация химического состава крови (витамин К).
• Замедление процессов старения в организме (витамин Е).
• Восстановление работы нервной системы (витамины группы В).
• Нормализация массы тела (низкокалорийный белок).

Регулярное употребление в пищу тилапии приводит к снижению риска развития хронических болезней и повышению сопротивляемости организма агрессивной окружающей среде.

Возможный вред для организма

Несмотря на то, что рыба достаточно полезны ля организма человека, существует несколько основных моментов, когда продукт способен навредить здоровью.

• При чрезмерном употреблении рыбы данного вида в пищу может нарушится баланс полиненасыщенных жирных кислот, что обусловлено несбалансированным составом омега 3 и 6 в продукте. В идеале оба вещества должны находиться в равном количестве, тилапия имеет в три раза больше омега 6 в своем составе.
• Некачественный продукт может содержать в своем составе антибиотики, токсины, гормоны, что может спровоцировать острую интоксикацию организма. Приобретать рыбу лучше в проверенных местах или только при наличии соответствующего сертификата у продавца о качестве товара.

При употреблении рыбных блюд, приготовленных из представителей семейства цихлид, необходимо соблюдать меру. Включать продукт в рацион достаточно 1-2 раза в неделю, чтобы не навредить здоровью.

Главным противопоказанием к употреблению являются:

• Выраженные сердечно-сосудистые заболевания.
• Аллергические реакции.
• Нарушения работы иммунной системы.
• Бронхиальная астма.

Не стоит употреблять в пищу беременным и кормящим женщинам, так как некачественный продукт способен привести к отравлению или накапливанию токсинов в организме женщины и ребенка.

Для питания беременных, кормящих женщин, детей и пожилых людей следует выбирать только проверенный продукт. Нельзя покупать замороженную рыбу, предпочтение следует отдавать свежевыловленной.

Как употреблять при похудении

Диетологи рекомендуют заменить красное мясо на тилапию, так как она богата легкоусвояемым белком, помогающим насытить организм на длительное время. Подходит для соблюдения белковой диеты с пониженным содержанием жиров и углеводов. Также подходит для питания спортсменов и бодибилдеров.

Во время диеты необходимо правильно готовить рыбу, сочетая ее с другими низкокалорийными продуктами. Лучше употреблять в вареном и запеченном виде, приготовленную на пару, так как жаренное в масле блюдо будет очень калорийным.

КБЖУ на 100 г в зависимости от способа приготовления продукта:

Способ приготовления рыбы	Килокалории	Белки	Жиры	Углеводы
На пару	95 ккал	21 г	1 г	0 г
Вареная	97 ккал	20 г	2 г	0,3 г
Запеченная в духовке	126 ккал	20 г	3 г	0,1 г
Жареная	128 ккал	22 г	4 г	2 г

Вкусные рецепты

При похудении можно питаться не только правильно, но и вкусно. Несколько полезных рецептов помогут приготовить полезное блюдо с низкой калорийностью и непревзойденным вкусом, сохранить полезные свойства тилапии.

Приготовить запеченную в духовке рыбу достаточно просто и быстро.

• 500 г филе рыбы.
• 5 средних картофелин.
• 100 г тертого сыра 40% жирности.
• Специи по вкусу.

1. Рыбу промыть и обсушить на бумажной салфетке.
2. Картофель помыть, почистить, порезать на 4 части.
3. Разогреть духовку до 200 градусов.
4. Выложить на противень филе (в центр), по краям разложить картофель.
5. Добавить соль, перец, специи по вкусу.
6. Выпекать 20 минут, затем засыпать тертый сыр.
7. Запекать до золотистой корочки.

Это отличный вариант вкусного и полезного ужина для всей семьи.

Тилапия – множество рыб с белым мясом, относящихся к семейству цихлид. Все они имеют массу полезных свойств, благодаря насыщенному химическому составу. При чрезмерном употреблении могут навредить здоровью, некачественный продукт способен спровоцировать острое отравление.

Имеются противопоказания к употреблению, которыми не стоит пренебрегать. В запеченном и вареном виде, а также приготовленная на пару рыба подходит для диетического и спортивного питания. Продукт подходит для приготовления супов, горячих блюд, закусок, заливных.

Тилапия: вред и никакой пользы. Запрещено употреблять в пищу!

Дешевая рыбка покоряет сердца гурманов, которые не знают об опасности

В рыбной промышленности происходят странные вещи: вместо того, чтобы выращивать чистую рыбу, из которой не опасно приготовить суши или другие деликатесы, мы все чаще находим на прилавках непонятные виды рыбы, до селе неизвестные нам, а названия их мы слышим впервые. Вместо тунца или лосося нам предлагают что-то очень красивое, приятное на вкус, но мы не знаем об истинной опасности данного вида рыбы. Помнится один случай, когда в одном американском ресторане решили заменить белого тунца в суши на эсколар, разновидность скумбрии, но со слабительным эффектом. Вот смеху-то было.
То же происходит и с нами. Предприниматели тоннами закупают дешевую рыбу, как например тилапию, выдавая ее за что-то вкусное, благородное, но доступное для кошелька потребителя. Сегодня мы приоткроем завесу правды, и расскажем, почему тилапию опасно употреблять в пищу. Вот несколько доводов не в пользу этой рыбы:

Довод №1: Антибиотики и пестициды

В некоторых регионах мира тилапия выращивается в искусственных водоемах с высоким содержанием антибиотиков и пестицидов — никто не хочет терять поголовье рыбы из-за появления у нее какой-нибудь болячки. После того, как специалисты берут на пробу мясо тилапии, они находят в нем окситетрациклин, виргиниамицин, нитрофуран, а также другие малоизвестные среднестатистическому потребителю противомикробные препараты.

Довод №2: ДДТ и другие химикаты в мясе рыбы

Достаточно большое количество тиляпии, которая экспортируется Китаем, содержит в себе высокие концентрации пестицида ДДТ и полиароматические углеводороды, которые попадают в рыбу в результате промышленного загрязнения рек и окружающей среды, в которой обитает рыба.

Довод №3: История появления

Вы просто не можете отследить где и как обрабатывалась и вылавливалась рыба, которая по сравнению с океанической рыбой, имеет больше шансов оказаться ядовитой. Так уж повелось, что тиляпия живет в реках, которые в Азии не отличаются особой чистотой.

Довод №4: ГМО на корм тилапии

Вместо того, чтобы кормить тилапию естественными водорослями, обитающую в искусственных водоемах рыбу кормят генно модифицированной кукурузой, стероидами, наркотическими веществами — рыба должна расти быстро, жить долго, хорошо выглядеть. Кроме этого, для кормления используется генетически модифицированная соя, коей в Китае хоть отбавляй.

Довод №5: Что в имени твоем?

Еще Шекспир говорил о том, что как не назови розу, она все равно будет благоухать как роза. Как не назови тилапию, она ей и останется. Латинизированная форма выглядит как «тсвана», а само слово «tlhapi» обозначает «рыба». Так что есть тилапию, название которой также безлико, как и ее полезный состав, это все равно что придти в ресторан и заказать блюдо под названием «корова».

Довод №6: В тилапии нет Омега-3

Рыба считается полезной, когда в ней имеются жирные полинасыщенные кислоты Омега-3. Тилапия не этот случай. Всему виной быстрый рост рыбы для скорейшей продажи и специальная диета, на которой рыба растет, как на дрожжах. За этот короткий промежуток в организме рыбы не формируется и не накапливается Омега-3.

Довод № 7: Вода

Тилапия, так сказать, коммерческий вид, рыбы. Она стала таковой, потому что живет в любых водоемах. Тилапия выживет в любом болоте, с любой концентрацией цианобактерий и другой химии. Эту рыбу нет смысла выращивать в чистых водоемах. Поэтому ее растят в водоемах грязных.
А теперь задумайтесь: будете ли вы есть абсолютно бесполезную рыбу, которая стопроцентно обитает в загрязненном водоеме? Вы же не просто хотите набить желудок, но вы еще хотите получить полезные вещества. Увы, в тилапии их нет. Эта рыба опасна для приема в пищу.

Польза и вред тилапии для здоровья

Рыба тилапия или королевский окунь обладает нежным, светлым мясом, исключительными вкусовыми качествами и потрясающими питательными свойствами. Тилапия малоизвестна, однако, это не делает ее менее полезной.

Тилапия: польза и вред

Польза и вред тилапии относительны. Тилапия ценна из-за нежного, уникального мяса, схожего с мясом птицы и содержащего низкое количество жиров.

В составе мяса рыбы содержатся ненасыщенные жирные кислоты омега-3, витамины, минеральные элементы. Как и вся рыба, тилапия богата кальцием, калием и является источником железа, фосфора, магния и натрия.

Неограниченное насыщение минералами позволяет ее рекомендовать детям, пожилым людям и женщинам в положении.

Группа витаминов В, Е, К нормализует работу нервной системы, снижая риск развития депрессий, мигрений и уменьшая упадок сил и смены настроения. Благодаря витаминам тилапия является непревзойденным антиоксидантом, продлевающим молодость и двигателем кроветворения, вырабатывающим кровяные тельца.

Минеральные элементы превосходно поддерживают функционирование сердечно-сосудистой системы, активно питая мозг и стимулируя формирование костей и зубов.

При всем сочетании полезных веществ и элементов вред в употреблении Тилапии имеется.

Королевский окунь всеяден, питаясь самыми различными органическими соединениями. Выращенная на некачественном сырье или отходах рыба содержит ряд вредных соединений. А добавление гормонов или антибиотиков в рацион рыбы, делает ее мясо насыщенным ядовитыми накоплениями.

Одно время королевский окунь считался вредным продуктом из-за неправильно подсчитанного соотношения элементов: омега-6 и омега-3 (3:1). Однако рыба слишком бедна жирами, что опровергает нарушение баланса в организме человека.

Все же дисбаланс омеги-3 и омеги-6 может привнести дисгармонию в сердечно-сосудистую систему. Особенно людям, чей организм склонен к подобным недугам.

Несмотря на возможные вредные свойства, тилапия полезна. Ее стоит включить в рацион. Употребление королевского окуня пару раз в неделю принесет больше пользы, чем вреда.

Как выбрать тилапию?

Не секрет, что рыба и морепродукты полезны для здоровья. Однако выбрать и отличить качественную свежую рыбу не всегда просто и легко.

Внешне тилапия специфична. Имеет относительно маленькое короткое тело и большую массивную голову. Вес рыбы колеблется от килограмма до пяти.

Рекомендации по выбору качественной рыбы:

• Верная гарантия свежести – покупка живой рыбы. Каждый покупатель может указать продавцу на выбранную рыбку и настаивать на вылавливании именно нее.
• Отметьте наличие запаха. Рыбе, особенно свежей, присущ легкий и солоноватый аромат моря. Если запах сильный и неприятный – рыба не первой свежести.
• Рассмотрите жаберные щели и глаза. Первым делом портятся именно они. Свежая рыба имеет розовые, бледно-красные жабры и прозрачные, блестящие глаза. Если жабры серые, почерневшие, а глаза мутные, тусклые – откажитесь от покупки рыбы. На витринах продаются туши с отрезанными головами или в виде филе и стейков, это делается исключительно, чтобы замаскировать их степень свежести.
• Не пренебрегайте чистой чешуей и упругостью рыбы. Чешуя туши не должна быть слизкой. Качественная рыба – чистая, блестящая, плотная и упругая. Если слегка надавить пальцем, рыба сразу возвращает прежнюю форму, не оставляя следа от прикасания.

Если вы покупаете замороженную рыбу:

• Рассмотрите упаковку. Она должна быть герметичной, цельной и неповрежденной. Если упаковка повреждена или настолько разноцветна и расписана, что не видно товара – воздержитесь от покупки.
• Задержите взгляд на слое заморозки. Самое ужасное в замороженной рыбе – повторная заморозка. Если слой льда, покрывающий рыбу неравномерный, неаккуратный, мутный и грязный, тушу размораживали.
• Корка льда не может быть толстой. Лед должен покрывать рыбу тонким слоем. В противном случае существует вероятность, что при разморозке часть рыбы улетучится вместе с жидкостью. Также есть вероятность, что подобную рыбу пропитывают раствором полифосфатов, помогающим задерживать воду в туше. Продукт, пропитанный химией и химическими соединениями не только вреден, но и опасен.
• Уделите внимание цвету рыбы. Цвет не должен содержать оттенки желтизны или любых других не свойственных рыбе. Брюшко с желтыми вкраплениями говорит о реакции окисления рыбьего жира. Покупка подобной рыбы опасна.
• Полезный, но не качественный рыбный продукт может стать губительным для здоровья. При покупке и выборе рыбы и морепродуктов необходимо быть особенно внимательным и осторожным.

О правильности выбора рыбы узнайте из предложенного видео.

Тилапия для похудения

Королевский Окунь благодаря соотношению жиров и белков считается относительно диетическим продуктом.

Блюдо из Тилапии в 100 г включает 120 ккал. Отварная Тилапия в 100 г – 130 ккал, жаренная на подсолнечном масле без других ингредиентов в 100 г – 40-160 ккал, зависит от качества и количества масла.

Именно этот коэффициент делает ее ценным и диетическим продуктом. При этом тилапия – превосходный аккумулятор легкоусваиваемого полноценного белка.

Калорийность продуктов содержится в пищевых составляющих (белках, жирах и углеводах). В 1 г жиров – 10 ккал, в 1 г углеводов – 5 ккал, в 1 г белков – 5 ккал.

График энергетического баланса указывает на соотношение этих составляющих, учитывая их калорийность в приготовленном продукте. Рекомендуется получать 25% калорий из углеводов и 30% из жиров.

Одни диетологи фокусируют внимание на продуктах с низким содержанием углеводов, другие – с низким показателем жиров. Способ выбрать не трудно, график подскажет, как всевозможные продукты питания можно приготовить и использовать для снижения веса.

Из королевского окуня готовят многие блюда: жаркое, супы, салаты, холодные закуски. Подходит ли тилапия для похудения, будет зависеть от ингредиентов и составляющих при ее приготовлении.

Тилапия будет полезна для здоровья, если вы уверены в ее качестве. Для этого нужно к ее выбору подходить с умом.

Рыба тилапия: польза и вред

О пользе рыбы известно всем. С самого детства мы слышим: «Кушай рыбу, чтобы быть умным!», «В рыбе много фосфора, а он нужен для мозгов!» и так далее. Рыба считается диетическим продуктом, легким, низкокалорийным по сравнению с мясом. Ее рекомендуют включать в состав многих диет и оздоровительных систем питания, также она в обязательном порядке должна присутствовать в детском рационе. Но видов рыб существует немало, это хорошо для составления разнообразного меню, но весьма усложняет жизнь при выборе самого полезного продукта. Тилапию можно часто встретить на наших прилавках, что же это за рыба и насколько она полезна, давайте разберемся.

Тилапия является пресноводной рыбой, относится к многочисленному семейству Цихлид (многие представители которого обитают в домашних аквариумах). Родина тилапии тропические реки и озера, но сегодня эту рыбку разводят специально на продажу по всему миру. В еде данная рыба не разборчива, поэтому при покупке желательно узнавать о том, где она была выращена и выловлена, так при халатном отношении рыба может содержать вредные вещества и антибиотики.

Ходит мнение, что именно тилапией Иисус накормил своих последователей, а святой Петр предпочитал ловить именно эту рыбу. Сегодня тилапия популярна благодаря своему приятному вкусу, она быстро готовится и не имеет какого-то специфического привкуса, характерного для речной рыбы.

Сколько калорий в телапии

Калорийность тилапии не высока — около 100 калорий на 100 грамм, что подтверждает возможность использования рыбы при диете. При этом в ней достаточно высокое содержание легкоусвояемого белка, что хорошо питает растущий организм или испытывающий физические нагрузки.

Полезные свойства тилапии

Из полезных веществ особое внимание надо обратить на витамины группы В, они в тилапии присутствуют всем рядом и в большом количестве. Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы, поэтому тилапию следует включить в свое осенне-зимнее меню, чтобы избежать депрессии, головных болей, упадка сил, резких смен настроения.

Витамин Е является эффективным антиоксидантом, веществом, которое сохраняет молодость и борется с признаками старения. Рыба будет полезна людям среднего возраста, которые заботятся о своем внешнем виде.

Витамин К, который также присутствует в химическом составе рыбы тилапии, необходим для процесса кроветворения. Он помогает вырабатываться красным кровяным тельцам, поэтому продукты с его содержанием надо кушать при пониженном гемоглобине или уже развитой анемии.

Радует и минеральный состав продукта, помимо основных калия, магния, натрия и кальция в тилапии присутствует фосфор и железо, их содержание позволяет восполнить суточную норму этих веществ. В этом плане рыба тилапия оказывается действительно полезной для мозговой деятельности, а также для поддержания работы сердечно-сосудистой системы. Для подростков, когда организм стремительно растет, эта рыба окажется особенно полезной.

Чтобы произошло усвоение железа, содержащегося в тилапии, следует употреблять продукт вместе с витамином С. Рыбу можно полить лимонным соком, что делает ее пикантной, или приготовить к ней гарнир в виде салата из белокочанной капусты — в ней содержание данного витамина особе высоко.

Насыщенные жирные кислоты необходимы для поддержания работы сердечной мышцы, сосудов, они обеспечивают тканям эластичность, благоприятно влияют на все обменные процессы в организме. Соотношение таких веществ как жирные кислоты омега-3 и омега-6 негармоничное, что дает основание некоторым ученым считать тилапию рыбой не очень полезной. Жирная кислота Омега-6 может превышать омега-3 в 10 раз, хотя в идеале пропорции должны быть равными.

Большим преимуществом тилапии является то, что ее филе практически не содержат косточек, что делает ее идеальной для приготовления многих блюд, в том числе и детских. Готовится она за считанные минуты, поэтому является хорошим подспорьем для занятых людей. Тилапия отлично поддается жарке, варке, приготовлению на пару, на гриле. Очень вкусна она в кляре, в овощном салате, в виде холодных рулетов. Филе достаточно эластичное, не ломается, поэтому его можно свернуть в трубочку или уложить другим оригинальным способом. Детям тилапия придется по душе, ее мясо нежное, лишено резкого рыбного запаха. Для особых приверед его можно легко замаскировать, так, что маленький гурман даже не догадается, что он кушает рыбку.

Вред тилапии

Если прислушиваться к мнению ученых относительно соотношения жирных кислот омега-3 и омега-6, то рыба тилапия может оказаться вредной для людей, болеющих атеросклерозом, имеющим патологию сердца или аутоиммунное заболевания. Также плохая негативная реакция на рыбу может возникнуть при индивидуальной непереносимости белка и рыбных продуктов.

Рыба тилапия: польза и вред — раскрываем секреты о продуктах на Pitanie4Zdravie.ru

Расшарь статью и все узнают, что ты заботишься о своем здоровье и будут завидовать! Спасибо ツ

Тилапия польза и вред

Наряду с всем известными видами рыбы в магазинах сегодня можно увидеть такие названия как морской цыпленок, речная курица, тилапия или тиляпия. Многие покупатели недоумевают, что это за рыба такая и откуда она взялась. Эта статья про пользу и вред тилапии.

Тилапия или тиляпия – это совокупное название для множества рыб, относящихся к роду Циклиды. Родиной тилапии принято считать тропические водоемы стран Малой Азии.

Внешне она напоминает морского окуня: такая же округлая, плоская и серебристая. Так же как и пиранья питаться может чем угодно: водной растительностью, планктоном, не брезгует даже полуразложившимися донными отложениями водоемов, в которых обитает. Кроме того, эта рыба совершенно не требовательна к условиям содержания. Жить она может как в пресных, так и соленых водоемах при температуре воды от 10 до 40º С.

Именно благодаря своей неприхотливости и всеядности, множество предпринимателей в странах Азии и Южной Америки занимаются разведением тилапии в искусственных водоемах, на специализированных фермах. Бизнес не требует больших затрат и вместе с тем приносит высокую прибыль. Для ускорения роста рыбных особей недобросовестные бизнесмены зачастую используют антибиотики и гормоны роста.

Этот факт нужно учитывать при покупке тилапии. Рыба, выращенная в нечистоплотных условиях, вряд ли может быть полезной. Однако, некоторые покупатели отзываются о ней весьма положительно. Цена на тилапию ниже, нежели на прочие известные виды рыб. Мясо ее имеет нежный вкус без ярко выраженного рыбного запаха. Многие сравнивают вкус мяса тилапии с куриным. Именно за ее плотное белое и совсем нежирное мясо тилапию называют морской курицей или речным цыпленком. Кроме того, в мясе этой рыбы нет костей.

Во всем мире известна нильская тилапия, обитающая в пресных водоемах Африки и Ближнего Востока. Этот вид тилапий отличается большим размером и весом. Взрослые особи могут достигать до 50-60 см в длину при весе до 4 кг и выше.

Исследования кенийских ученых показывают, что нильская тилапия в больших количествах поедает личинки малярийных комаров, чем способствует борьбе с малярией.

В Древнем Египте тилапия нильская считалась священным животным. Для нее строили специальные искусственные бассейны.

В нашей стране также продолжают создаваться предприятия по разведению рыбы. Так в Тюменской области уже несколько лет успешно работает уникальное аквакультурное предприятие деятельность которого направлена на выращивание товарных видов рыбы, в том числе тилапии нильской. Основной акцент ставится именно на растительноядную тилапию.

Высокотехнологичное оборудование и морозильные установки способствуют выпуску более 300 тонн рыбной продукции в год.

Польза тилапии

Тилапия имеет хорошо сбалансированный аминокислотный состав, благодаря которому ее мясо хорошо переваривается и усваивается. В связи с этим она полезна для детей и людей преклонного возраста. Кроме того, ввиду низкой калорийности, это практически незаменимый вид рыбы для приготовления диетических блюд. На 100 г рыбы приходится всего 96 ккал. Содержание жиров в ней минимальное. Тилапия богата белком, в ее состав входят все витамины группы В, никотиновая кислота, фосфор, хлор, железо, магний кальций, натрий, калий.

Вред тилапии

Если сравнивать тилапию с элитными сортами красной рыбы с высоким содержанием Омега-3 жирных кислот, тилапия их практически не содержит. Однако в ее состав входит большое количество Омега-6 жирных кислот, которые также содержатся в свином сале, мясе и подсолнечном масле.

Насколько известно, Омега-6 – это группа кислот, отвечающих за поддержание нормального уровня холестерина в крови, за здоровый внешний вид кожи волос, ногтей и т.д. Вместе с тем, избыток Омега-6 приводит к сгущению крови и, как следствие, к образованию тромбов. Эта группа перенасыщенных жирных кислот способствует замедлению процессов обмена в организме, что является причиной избыточного веса, ожирения, сахарного диабета.

Учитывая вышеизложенные факты, следует предостеречь людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, артритами, артрозами, о том, что употребление в пищу мяса тилапии для них категорически противопоказано. Особенно это касается аллергиков и астматиков. Для них употребление тилапии может нанести вред, несовместимый с жизнью.

Говоря о пользе и вреде тилапии, невозможно однозначно определить, можно или нельзя ее употреблять в пищу. Каждый сам должен взвесить все факты, все «за» и «против» и сделать правильный выбор. Тем, кто не желает совсем исключать эту рыбу из рациона, следовало бы подумать о том, как ограничить ее употребление.

Как приготовить тилапию, чтобы было вкусно?

Можно найти множество рецептов приготовления тилапии. Приступая к приготовлению блюд из нее, нужно не забывать о том, что пища должна быть не только вкусной, но и полезной.

Тилапия с зеленью, запеченная в фольге

Филе тилапии положить на лист фольги. Рыбу посолить, поперчить, слегка сбрызнуть соком лимона. Сверху посыпать порезанной свежей зеленью укропа, петрушки, базилика. Завернуть фольгу конвертом и отправить в духовку для запекания на 15 – 20 минут.

Тилапия в кляре

Филе тилапии промыть проточной водой, слегка обсушить. Крупную рыбу разделить на порционные куски.

Приготовить тесто для кляра (из расчета на 4 средних тушки):

3 яйца, 0,5 ч.л. соли, 3-4 ст.л., щепотка черного молотого перца, 2-3 ст.л. молока и 4-6 ст.л. муки. Количество муки определяет консистенцию теста. Оно должно получиться немного жиже, чем на оладьи.

Кусочки рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем на растительном масле до образования золотистой корочки.

Подавать с любым гарниром (рис, картофельное пюре, картофель фри и пр.). Сверху посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Кроме того, из тилапии можно приготовить рыбный фарш. Котлеты из него можно жарить как на сковороде в масле, так и готовить на пару. Котлеты, приготовленные на пару, более полезны и не менее вкусны.

Стоит попробовать приготовить из тилапии суп. Для его приготовления потребуются 1-2 тушки тилапии и овощи: лук, картофель, морковь, томаты, перец, консервированная фасоль и свежая зелень укропа и петрушки.

Картофель нарезать соломкой и варить до кипения.

Тем временем нарезать полукольцами лук и слегка обжарить его в растительном масле. Затем к нему добавить порезанный соломкой перец и нашинкованную морковь. Через пару минут в эту массу ввести мелко порезанные томаты.

Как только картофель закипит, положить в кастрюлю обжаренные овощи и консервированную фасоль. Довести суп до кипения и добавить в него порезанную на кусочки тилапию и свежую зелень. Через 10-15 минут суп готов.

Тилапия, приготовленная по одному из этих рецептов, послужит вкусным и полезным обедом или ужином для всей семьи.

Все «за» и «против», связанные с полезностью тилапии, как правило, имеют отношение к условиям ее содержания и питания. Хотелось бы, чтобы разведение этой рыбы в искусственных водоемах проводилось в соответствии с санитарными требованиями. Тогда, возможно, отношение к этой вкусной рыбке изменится в лучшую сторону, и мы сможем без опасения за жизнь покупать и наслаждаться ее несравненным нежным вкусом.

Рыба тилапия. Польза и вред, где водится, калорийность на 100 грамм, как приготовить

Автор Максим Коновалов На чтение 3 мин. Просмотров 3 Опубликовано 08.08.2021

Миф 4. Она ест все подряд, значит опасна

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:К мезофильным микроорганизмам относятся именно те, которые наиболее комфортно чувствуют себя и размножаются при более высокой температуре — 35 — 37°C. Поэтому высокое значение КМАФАнМ — это важный показатель того, что холодовая цепь прерывалась на каком-то из этапов производственного цикла, и мезофильные микробы успели размножиться. А то, что этим микробам вольготно живется при температуре, близкой к температуре нашего тела, означает, что среди них могут оказаться и потенциально опасные для человека бактерии, которые, при недостаточно эффективной тепловой обработке рыбы могут вызвать кишечную инфекцию или пищевое отравление.

Способы ловли

Где водится рыба тилапия?

В промышленных масштабах её разводят в странах:

• Азии, особенно в Малой Азии, оттуда она и зародилась;
• Африки;
• Латинской Америки;
• США.

Ранее мы рассказывали, где водится рыба шемая.

Что за рыба и где водится

Тилапия является пресноводной рыбой. Она имеет весьма необычный внешний вид: ее короткое тело немного сплюснуто с обеих сторон, что внешне делает ее похожей с камбалой. Чешуя у рыбы имеет серебристую окраску с зеленым либо красным оттенком. У тилапии массивная голова с крупными глазами. Рыба, в среднем, весит 3 кг. При искусственном разведении встречаются тилапии и около 5 кг.

Изначально рыба водилась только в водах Восточной Африки. На данный момент она распространена в Сирии, Иордании, Америки и некоторых странах Европы. Искусственно тилапию разводят во многих странах. Для ее содержания требуется теплый климат, достаточное пространство и чистая вода.

Рыба тилапия

Если рыба будет жить в неблагоприятном и загрязненном окружении, то ее вкусовые качества и полезность могут существенно уменьшиться. Причина заключает в том, что тилапия является неприхотливой в пище – она может есть как водоросли и насекомых, так и органические отходы, в том числе и падаль.

Места обитания

Рыбу тилапию можно найти в разных регионах планеты, она  разместилась на жительство на Американском континенте и в нескольких странах Европы. Очень редко, в исключительных случаях тилапия попадалась на крючки российских рыбаков.

В Россию тилапию завезли аквариумисты, это случилось еще до революции 1917 года. Изначально рыба водилась только в Восточной Африке. На данный момент она широко распространена в Занзибаре, Нателе, на территории Израиля (там тилапия известна как «Рыба Святого Петра» еще с библейских времён), Иордании, Сирии.

Основное свойство этих рыб — их уникальное умение приспосабливаться к резким изменениям условий среды обитания. Вообще тилапии являются пресноводными, отдают предпочтение регионам с тропическим климатом, но они могут также отлично приспосабливаться к морской воде, способны выдерживать довольно низкие температуры.

В настоящее время эту рыбу активно разводят в искусственных водоёмах Китая, Латинской Америки, США. С 60-х годов прошлого века тилапию целенаправленно разводят в нашей стране. Она необходима для массового уничтожения водной растительности.

Вверх

Безопасно ли есть тилапию? Факты о питании и потенциальные преимущества

Рыба может быть полезной или вредной для вашего здоровья, в зависимости от того, откуда она взята. В частности, тилапия стала чрезвычайно популярной в аквакультуре и аквапонике в Азии, Мексике, Центральной Америке и США, потому что она очень доступна, быстро растет и хорошо адаптируется к новым условиям.

Но хотя рыбу часто хвалят за ее сильную пользу для здоровья, определенные виды тилапии связаны с некоторыми серьезными побочными эффектами, включая опасения по поводу бактериального загрязнения, устойчивости к антибиотикам и неустойчивых методов ведения сельского хозяйства.

Так тилапия — настоящая рыба? И полезна ли тилапия? Вот что вам нужно знать об этом популярном виде морепродуктов.

Связано: 17 видов рыб, которые нельзя есть, а также более безопасные морепродукты

Что такое тилапия?

Тилапия — это общее название почти 100 видов белых рыб семейства цихлид. В основном пресноводная рыба, тилапия обитает в мелких ручьях, прудах, реках и озерах.

Как и другие виды рыб, такие как рыба сваи, тилапия хорошо адаптируется к выращиванию и стоит очень недорого.Они выращиваются по всему миру, но особенно распространены во многих частях Азии и США. Крупнейшими производителями тилапии в мире являются Китай, за которым следует Египет. В США это четвертая по потреблению рыба.

Тилапия отличается мягким вкусом и твердой шелушащейся текстурой, что делает ее хорошим вариантом для тех, кто обычно не любит морепродукты. Он также очень универсален: его можно запекать, жарить, жарить на гриле или тушить как простой продукт в будние дни.

Типы

Сегодня три самых популярных вида тилапии — это нильская, голубая и мозамбикская.

Oreochromis niloticus , или нильская тилапия, — самый старый сорт, произрастающий в Северной Африке и Израиле. Нил — одна из самых адаптируемых рыб, поскольку ее можно выращивать различными способами, и она считается одной из самых экологически чистых рыб, выращиваемых на фермах.

Между тем голубая тилапия водится в озерах, реках и ручьях Флориды. В отличие от других разновидностей, он может жить как в соленой, так и в пресной воде. Однако из-за того, что он не растет так быстро, как нильский, его не так часто выращивают.

Наконец, мозамбикская тилапия была завезена в США для спортивного рыболовства и как средство борьбы с водными растениями. В настоящее время он встречается в тропических и субтропических средах обитания по всему миру и популярен среди рыбоводов, потому что его легко выращивать и легко адаптировать.

Пищевая ценность

Тилапия низкокалорийна и жирна, но богата белком. Это также хороший источник нескольких витаминов и минералов, включая селен, витамин B12, ниацин и фосфор.

А 3.Порция приготовленной тилапии на 5 унций содержит следующие питательные вещества:

• 128 калорий
• 0 грамм углеводов
• 26 г белка
• 2,5 г жира
• 54,4 мкг селена (78% дневной нормы)
• 1,9 мкг витамина B12 (31 процент суточной нормы)
• 4,7 миллиграмма ниацина (24% суточной нормы)
• 204 миллиграмма фосфора (20 процентов суточной нормы)
• 380 миллиграммов калия (11 процентов суточной нормы)
• 34 миллиграмма магния (8 процентов суточной нормы)
• 0.7 миллиграммов пантеновой кислоты (7 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (6 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (6 процентов суточной нормы)

Каждая порция также содержит небольшое количество витамина Е, рибофлавина, железа, цинка и меди.

Можно есть?

Есть несколько серьезных проблем, связанных с тилапией, как в отношении ее пищевого профиля, так и в отношении способа ее выращивания и производства.

Практика разведения рыбы тилапии в Китае, в частности, вызвала много споров в последние годы.Согласно одному отчету, опубликованному Министерством сельского хозяйства США, рыба, выращиваемая в Китае, обычно кормится фекалиями домашнего скота, чтобы сократить расходы. Однако это также может увеличить риск заражения и болезней пищевого происхождения, таких как Salmonella , которые могут быть серьезными, если их не лечить.

Существует также озабоченность по поводу риска заражения и использования вредных химикатов для многих рыбоводных хозяйств в Китае. Некоторые химические вещества, используемые при производстве тилапии, также являются незаконными, что привело к отказу от многократного импорта тилапии из Китая в последние несколько лет.В отчете Seafood Watch также отмечается, что устойчивость к антибиотикам некоторых штаммов бактерий также связана с регионами выращивания тилапии в Китае.

Выбор выловленной в дикой природе тилапии или выращенных на фермах сортов из таких стран, как США, Перу или Эквадор, может быть хорошей альтернативой для минимизации воздействия вредных антибиотиков, химикатов и пестицидов, а также для поддержки более устойчивых методов ведения сельского хозяйства.

С точки зрения питания, тилапия также отличается низким содержанием омега-3 жирных кислот, но высоким содержанием омега-6 жиров по сравнению с другими видами рыбы.Хотя жирные кислоты омега-6 являются важным компонентом здорового питания, типичная западная диета содержит более высокое соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3.

Этот плохой дисбаланс омега может не только вызвать воспаление в организме, но также может способствовать развитию хронических состояний, таких как болезни сердца, болезнь Альцгеймера и ревматоидный артрит.

Возможные преимущества

Несмотря на опасения по поводу этого спорного ингредиента, есть несколько потенциальных преимуществ тилапии, которые следует учитывать.

Во-первых, это хороший источник нескольких питательных веществ, включая селен, витамин B12, ниацин и фосфор. Профиль питания тилапии также может похвастаться колоссальными 26 граммами белка на порцию, что ставит его в один ряд с другими продуктами с высоким содержанием белка, такими как птица и мясо.

Белок важен для многих аспектов здоровья и играет ключевую роль в восстановлении тканей, росте мышц, уровне энергии и иммунной функции. Увеличение потребления этого важного макроэлемента также может помочь контролировать вашу талию.Исследования показывают, что белок может снизить уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода, и даже может снизить аппетит и потребление калорий, чтобы поддержать потерю веса.

Кроме того, поскольку рыба тилапия является нежирным белком и содержит менее 3 граммов жира на порцию, она также содержит меньше калорий, чем другие виды рыбы. Например, лосось содержит 206 калорий на порцию, тогда как сардины содержат 208 калорий. По этой причине его можно легко включить в низкокалорийную диету для тех, кто хочет похудеть.

По сравнению с другими видами морепродуктов, тилапия также широко доступна и относительно недорога. Он также имеет очень мягкий вкус, что делает его хорошим вариантом для начала включать больше морепродуктов в рацион для тех, кто не ест рыбу регулярно.

Более здоровые альтернативы

Если вы все же решите включить тилапию в свой рацион, лучше держитесь подальше от любой рыбы, выращиваемой в Китае. Хотя выловленные в дикой природе сорта всегда лучше, их относительно сложно найти и они могут быть более дорогими.

Если вы выбираете выращенную на фермах тилапию, Seafood Watch рекомендует вместо этого искать рыбу, выращенную в Перу или Эквадоре. Рыба, выращиваемая в США, Тайване, Колумбии, Мексике, Гондурасе и Индонезии, также считается хорошей альтернативой.

Вот еще несколько полезных рыб, которые вы можете вместо этого включить в свой рацион:

Последние мысли

• Тилапия — это общее название около 100 различных видов в семействе цихлид.
• Существует несколько различных видов, в том числе мозамбикский, голубой и нильский, который также известен под научным названием тилапии, Oreochromis niloticus.
• Полезна ли рыба тилапия? Есть некоторые серьезные опасения по поводу выращивания тилапии в Китае, включая более высокий риск заражения вредными бактериями, химическими веществами, пестицидами и антибиотиками.
• Тилапия также содержит больше омега-6 жирных кислот, чем другая рыба. Потребление большого количества жирных кислот омега-6 и омега-3 может способствовать воспалению и хроническим заболеваниям.
• Однако, несмотря на множество предупреждений, недостатков и побочных эффектов, связанных с тилапией, тилапия дешевая, низкокалорийная и с высоким содержанием белка.У нее также мягкий вкус, она более доступна и доступна по цене, чем другие виды рыбы.
• При покупке морепродуктов важно обращать пристальное внимание на происхождение тилапии. По возможности выбирайте дикие сорта рыбы или рыбу, выращенную на фермах из Эквадора или Перу.

Стоит ли есть тилапию? | Ешьте это, а не то!

Тилапия является четвертым по потреблению морепродуктом в Соединенных Штатах после креветок, тунца и лосося. К сожалению, тилапии нет в списке «Ешьте это», потому что в ней не хватает полезных для сердца омега-3 жирных кислот и больше омега-6, чем в беконе.

Волнение по поводу тилапии восходит к отчету Министерства сельского хозяйства США за 2009 год, который обнаружил, что рыба, импортированная из Китая, живет в грязных водоемах и питается навозом. Оба вывода обсуждаются, но, как бы то ни было, расследование Washington Post за 2016 год показало, что нет, тилапия не питается фекалиями. «Ученый Seafood Watch Тайлер Исаак объясняет, что навоз часто используется в рыбных прудах, но не в пищу», — сообщило новостное издание. «Он удобряет водоросли и планктон, которые питаются рыбой», — сказал он.

Monterey Bay Seafood Watch, которая оценивает морепродукты в зависимости от того, насколько ответственно они вылавливаются и как они выращиваются, показывает девять вариантов тилапии. Трое из них имеют рейтинг «лучший выбор». Морепродукты с оценкой «лучший выбор» означают, что они должны быть вашим первым выбором при покупке, потому что их вылавливают или выращивают таким образом, чтобы не причинить вреда их среде обитания. Остальные шесть вариантов — «хорошие альтернативы». Это означает, что они заняли второе место, но имейте в виду, что есть некоторые опасения по поводу того, как их ловят или выращивают.

Плюсы: Тилапия супер-удобна, дешевая и ее легко найти. Они нежирные и содержат много белка, который помогает наращивать мышцы и сжигать жир. Тилапия также содержит небольшое количество жирных кислот омега-3, которые могут улучшить здоровье сердца, настроение и обмен веществ.

Минусы: Это действительно не так уж и хорошо для вас. Скорее всего, тилапия, которую вы найдете в продуктовом магазине, выращивается на ферме, а выращенная на ферме рыба, как правило, уступает выловленной в дикой природе. Тилапия также содержит относительно высокий уровень жирных кислот омега-6.В отличие от омега-3, омега-6 потенциально могут усиливать воспаление во всем теле, что приводит к сердечным заболеваниям и нарушениям обмена веществ.

Как наслаждаться: Если вы настоящий фанат аромата тилапии, делайте это время от времени. Включите другую рыбу, такую ​​как лосось, тунец, палтус и треска. В исследовании International Journal of Obesity участники, которые потребляли три порции лосося по пять унций в течение четырех недель, потеряли на 2,2 фунта больше, чем те, кто ел такое же количество калорий без лосося.Исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 в лососе могут помочь снизить риск аритмии, снизить уровень триглицеридов и снизить кровяное давление.

Ешьте это, а не то! Редакторы

Вдохновленный серией бестселлеров The New York Times , Eat This, Not That! — это бренд, состоящий из отмеченной наградами команды журналистов и сертифицированных экспертов, врачей, диетологов, поваров, личных тренеров и диетологов, которые работают вместе, чтобы предоставить вам точный, своевременный, информативный и действенный контент о еде и питании. , диета, потеря веса, здоровье, хорошее самочувствие и многое другое.Читать более

полезных свойств рыбы тилапии | Здоровое питание

Автор: Erin Coleman, R.D., L.D.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть две порции рыбы в неделю или около 7 унций в неделю, чтобы снизить риск сердечных заболеваний. Регулярное употребление тилапии может принести и другие преимущества для здоровья, но некоторым группам населения следует ограничить потребление рыбы из-за потенциальных загрязнителей, таких как ртуть.

Протеин

Тилапия — это высококачественный полноценный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, которые необходимы вашему организму из вашего рациона для создания белков.Одна порция тилапии на 3,5 унции, приготовленная на сухом огне, содержит около 26 граммов белка. Институт медицины рекомендует взрослым мужчинам потреблять не менее 56 граммов белка, взрослым женщинам — не менее 46 граммов, а беременным и кормящим женщинам — 71 грамм белка каждый день.

Омега-3

Тилапия — богатый источник жирных кислот омега-3, которые важны для роста и развития детей и функционирования мозга. По данным Министерства сельского хозяйства США, 4 унции тилапии содержат около 150 миллиграммов DHA плюс EPA, два важных омега-3.По данным Института медицины, взрослые мужчины должны потреблять не менее 1600 миллиграммов омега-3, а взрослым женщинам необходимо 1100 миллиграммов омега-3 каждый день.

Контроль веса

Регулярное употребление тилапии может помочь вам контролировать массу тела. Тилапия от природы содержит мало жира, и в каждой порции на 3,5 унции содержится всего около 128 калорий. Согласно исследованию, опубликованному в «Журнале трансплантации сердца и легких» за 2006 год, субъекты, которые потребляли 8 граммов омега-3 из рыбьего жира, показали улучшение массы тела.

Профилактика сердечных заболеваний

Употребление тилапии может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Согласно обзорной статье, опубликованной в выпуске «American Journal of Clinical Nutrition» за 2008 год, исследования показывают убедительные доказательства того, что употребление одной-двух порций рыбы в неделю или 250 миллиграммов EPA плюс DHA каждый день значительно снижает риск ишемическая болезнь сердца и внезапная сердечная смерть

Проблемы

Тилапия может содержать ртуть и другие загрязнители, которые могут быть вредными для беременных женщин, кормящих женщин и маленьких детей.По данным Министерства сельского хозяйства США, беременная или кормящая женщина весом 124 фунта должна потреблять менее 39 микрограммов ртути в неделю; 4 унции тилапии содержат всего около 2 микрограммов ртути. Рыба с высоким содержанием ртути, такая как акула, рыба-меч, кафельник и королевская макрель, может содержать от 110 до 220 микрограммов ртути в каждой порции в 4 унции. Поскольку тилапия классифицируется как рыба с низким содержанием ртути, Американская ассоциация беременных рекомендует беременным женщинам, женщинам, которые могут забеременеть, и детям употреблять до 12 унций в неделю.

Ссылки

Автор биографии

Эрин Коулман — зарегистрированный и лицензированный диетолог. Она также имеет степень бакалавра наук в области диетологии и имеет большой опыт работы в качестве писателя по вопросам здоровья и санитарного просвещения. Ее статьи публикуются на различных сайтах, посвященных здоровью, питанию и фитнесу.

Популярная рыба, тилапия, содержит потенциально опасную комбинацию жирных кислот — ScienceDaily

Выращиваемая на фермах тилапия, одна из самых потребляемых рыб в Америке, имеет очень низкий уровень полезных жирных кислот омега-3 и, что еще хуже, очень высокий уровень омега-6 жирных кислот, согласно новому исследованию Медицинской школы Университета Уэйк Форест.

Исследователи говорят, что комбинация может быть потенциально опасным источником пищи для некоторых пациентов с сердечными заболеваниями, артритом, астмой и другими аллергическими и аутоиммунными заболеваниями, которые особенно уязвимы для «чрезмерной воспалительной реакции». Известно, что воспаление вызывает повреждение кровеносных сосудов, сердца, тканей легких и суставов, кожи и пищеварительного тракта.

«В Соединенных Штатах тилапия продемонстрировала наибольший рост популярности среди морепродуктов, и ожидается, что эта тенденция сохранится, поскольку прогнозируется рост потребления с 1 штуки.5 миллионов тонн в 2003 году до 2,5 миллионов тонн к 2010 году », — пишут исследователи Уэйк Форест в статье, опубликованной в этом месяце в Журнале Американской диетической ассоциации.

Они говорят, что их исследование показало, что выращиваемая на фермах тилапия, а также выращиваемый на ферме сом «обладают некоторыми характеристиками жирных кислот, которые в целом рассматриваются научным сообществом как вредные». В статье говорится, что тилапия имеет более высокий уровень потенциально вредных длинноцепочечных жирных кислот омега-6, чем 80-процентный постный гамбургер, пончики и даже свиной бекон.

«Для людей, которые едят рыбу как метод борьбы с воспалительными заболеваниями, такими как болезни сердца, из этих цифр ясно, что тилапия — не лучший выбор», — говорится в статье. «Помимо всего прочего, воспалительный потенциал гамбургеров и свинины ниже, чем у средней порции выращенной тилапии».

В статье отмечается, что польза для здоровья жирных кислот омега-3, известных в науке как «длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты n-3» (ПНЖК), хорошо задокументирована.Американская кардиологическая ассоциация теперь рекомендует всем есть не менее двух порций рыбы в неделю и чтобы пациенты с сердечными заболеваниями потребляли не менее 1 грамма в день двух наиболее важных жирных кислот омега-3, известных как EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA ( докозагексаеновая кислота).

Но, как говорится в статье, рекомендация медицинского сообщества людям есть больше рыбы привела к потреблению все большего количества рыбы, такой как тилапия, которая может принести больше вреда, чем пользы, потому что она содержит высокий уровень омега-6 жирных кислот. , также называемые n-6 PUFA, такие как арахидоновая кислота.

«Соотношение арахидоновой кислоты (АК) и n-3 ПНЖК с очень длинной цепью (EPA и DHA) в рационе человека, по-видимому, является важным фактором, определяющим противовоспалительное действие рыбьего жира», — пишут исследователи. . Они ссылаются на многочисленные исследования, в том числе недавнее, которое предсказывает, что «изменения в соотношении арахидоновой кислоты к EPA или DHA сдвигают баланс от провоспалительных [агентов] к защитным химическим медиаторам … которые, как предполагается, играют ключевую роль в устранении воспалительного процесса. ответ «в теле.

Для своего исследования авторы получили разнообразную рыбу из нескольких источников, включая дистрибьюторов морепродуктов, которые снабжают рестораны и супермаркеты, две южноамериканские компании, рыбные фермы в нескольких странах и супермаркеты в четырех штатах. Все образцы были мгновенно заморожены для хранения в ожидании анализа, который проводился с помощью газовой хроматографии.

Исследователи обнаружили, что выращенная на фермах тилапия содержит лишь скромное количество омега-3 жирных кислот — менее половины грамма на 100 граммов рыбы, как в камбале и рыбе-меч.Напротив, выращенный лосось и форель имели около 3 и 4 граммов соответственно.

В то же время тилапия содержала намного больше омега-6 кислот в целом и в частности АК, чем лосось и форель. Соотношение длинноцепочечных омега-6 и длинноцепочечных омега-3, АК и ЭПК соответственно у тилапии составляло в среднем около 11: 1 по сравнению с гораздо меньшим, чем 1: 1 (что указывает на больше ЭПК, чем АК) как у лосося, так и у форели.

В статье отмечается, что «среди ученых в этой области существует разногласие относительно важности соотношений арахидоновой кислоты или омега-6: омега-3 по сравнению сконцентрация только длинноцепочечных омега-3 в отношении их влияния на биологию человека ». Эти вопросы поднимаются в редакционной статье того же номера журнала.

Статья Wake Forest предвосхищает эту критику и отмечает, что одно исследование на людях с участием AA показало вероятную связь генов и питательных веществ с ишемической болезнью сердца у определенной группы пациентов с сердечными заболеваниями. В другом исследовании четыре субъекта были исключены после употребления большого количества АК из-за опасений по поводу влияния кислоты на их тромбоциты.

Флойд Х. «Ски» Чилтон, доктор философии, профессор физиологии и фармакологии и директор Центра ботанических липидов Уэйк Форест, является старшим автором статьи в журнале. Он сказал, что в следующем месяце в Журнале он опубликует опровержение передовой статьи этого месяца.

«В течение трех десятилетий мы знали, что арахидоновая кислота является субстратом для всех провоспалительных липидных медиаторов», — сказал Чилтон в интервью. «Исследования на животных однозначно говорят о том, что если вы кормите арахидоновой кислотой, у животных появляются признаки воспаления и они заболевают.

«В статье« Медицинский журнал Новой Англии »три года назад говорилось, что если у вас есть болезнь сердца, определенная генетическая структура и вы ели арахидоновую кислоту, диаметр вашей коронарной артерии будет меньше, что является основным фактором риска сердечного приступа», — сказал Чилтон. «Я считаю, что это, вероятно, не стоит риска для этой или других уязвимых групп».

Чилтон сказал, что тилапию легко выращивать с использованием недорогих кормов на основе кукурузы, которые содержат короткоцепочечные омега-6, которые рыба очень эффективно превращает в АК и размещает в своих тканях.Эта способность кормить рыбу недорогими продуктами, вместе с их способностью расти практически в любых условиях, удерживает рыночную цену на рыбу на таком низком уровне, что она быстро становится основным продуктом рациона для малоимущих.

«Все мы знакомы с классическим наставлением Гиппократа Primum no nocere:« Во-первых, не навреди ». Я думаю, что нам следует учитывать эту важную директиву при составлении диетических рецептов ради здоровья », — сказал Чилтон.

«Кардиологи говорят своим пациентам идти домой и есть рыбу, а если пациенты бедны, они едят тилапию.А это может обернуться опасной ситуацией ».

Соавторами исследования являются Келли Л. Уивер, доктор философии, Присцилла Айвестер, Джошуа А. Чилтон, Марта Д. Уилсон, доктор философии, и Пратива Пандей, все из Медицинской школы Уэйк Форест. Исследование финансировалось Национальным центром дополнительной и альтернативной медицины и Управлением диетических добавок Национального института здоровья (NIH), а также грантом NIH на обучение молекулярной медицине.

Рыба тилапия — профиль питания, преимущества и рецепты

Рыба тилапия — вкусный и недорогой источник белка (1).Это вторая по величине выращиваемая рыба в мире, она возникла в Африке и на Ближнем Востоке. Он начал приобретать мировую популярность после того, как ученые раскрыли его бесчисленные преимущества для здоровья. К тому же он быстро растет и не требует сложных условий выращивания. Однако возникли опасения относительно соотношения жирных кислот и отравления тяжелыми металлами, и люди хотят знать правду. В этой статье вы найдете подтвержденную наукой пользу тилапии для здоровья, рецепты и ответ на важный вопрос — стоит ли употреблять тилапию? Давай начнем!

Тилапия — краткое введение

Тилапия принадлежит к семейству цихлид.Это пресноводная рыба, которая растет в прудах, реках, озерах и мелких ручьях при высоких температурах и имеет мягкий вкус. Он похож на солнечную рыбу, имеет боковые полосы и длинный спинной плавник.

Существует четыре промысловых вида тилапии — мозамбикская тилапия, синяя тилапия, красная тилапия и нильская тилапия. История нильской тилапии восходит к древнеегипетской культуре.

Интересно, что тилапия считалась символом возрождения. В наши дни ее выращивают на фермах, и выращивают гибридную рыбу, чтобы удовлетворить растущие потребности рынка.И им часто вводят гормоны роста, которые могут оказать пагубное воздействие на человека. Чтобы сделать вывод, рассмотрим все плюсы и минусы рыбы тилапии. Начнем с пищевой ценности.

Пищевая ценность тилапии

Рыба тилапия богата белком, содержит мало калорий и является хорошим источником витаминов и минералов. Взгляните на его профиль питания.

1 унция тилапии содержит

• Калорий — 36
• Белок — 7,3 г
• Всего жиров — 0.7 г
• Полиненасыщенные жиры — 0,11 г
• Углеводы — 0 граммов
• Кальций — 3,9 мг
• Магний — 9,5 мг
• Калий — 106 мг
• Селен — 15,2 мг
• Витамин E — 0,2 мг
• Ниацин — 1,3 мг
• Фолат — 1,7 мкг
• Витамин B12 — 0,5 мкг
• Пантотеновая кислота — 0,2 мг

Теперь давайте посмотрим, почему тилапия приобрела популярность. Какие преимущества у него есть?

8 Польза тилапии для здоровья

1.Полезен для костей

Рыба тилапия полезна для костей. Он содержит минералы, такие как кальций и фосфор, которые необходимы для роста и поддержания костей. Несколько недавних исследований показали, что коллаген 1 типа из рыбы тилапии очень полезен в регенеративной медицине (2). Он показал многообещающие результаты в содействии регенерации костных клеток в лаборатории, а также может быть использован в качестве опорного биоматериала в стоматологии (3), (4) .

2. Предотвращает такие заболевания, как рак

Как и некоторые другие виды рыб, тилапия содержит селен и антиоксиданты, которые борются с раком и лечат сердечные заболевания (5).Селен снижает активность свободных радикалов и снижает предрасположенность к окислительному стрессу (6), (7). Он подавляет мутацию здоровых клеток в раковые (8). Более того, ученые обнаружили, что антимикробный пептид (короткая аминокислотная цепь), гепсидин 1-5, обладает противовоспалительным действием и может использоваться в качестве нового метода лечения рака (9).

3. Полезно для мозга

Употребление тилапии может улучшить работу мозга, поскольку она в изобилии содержит омега-3, которые усиливают неврологическую функцию и обладают нейрозащитными свойствами (10).Тилапия также богата селеном, который, как доказано, защищает мозг от различных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и эпилепсия (11). Он увеличивает приток кислорода к мозгу, что помогает балансировать жидкости по всему телу. Он не только накапливает питательные вещества в организме, но и повышает ясность ума.

4. Защищает сердце

Еще одно преимущество тилапии для здоровья заключается в том, что она хорошо заботится о вашем сердце. Но имейте в виду, что это дикая тилапия, а не тилапия в аквакультуре, которую кормят химическими веществами и, как правило, имеет несбалансированное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6.В диких тилапиях больше омега-3 жирных кислот по сравнению с культивируемыми (12). Согласно недавнему исследованию, омега-3 могут помочь снизить высокое кровяное давление и предотвратить сердечные приступы, инсульты и атеросклероз (13) (14).

[Читать: Top 27 Heart-Healthy Foods ]

5. Борется со старением

Тилапия содержит антиоксиданты и витамин Е, полезные для кожи. Они улучшают цвет лица и придают коже сияние. Оба витамина являются мощными антиоксидантами, что означает, что они помогают улавливать вредные свободные радикалы, тем самым помогая уменьшить воспаление и стресс.Они также защищают кожу от фотоповреждений (повреждения кожи вредными ультрафиолетовыми лучами). В результате ваша кожа, кости, органы и клетки остаются активными и молодыми (15).

6. Снижение веса

Тилапия в сочетании с правильной диетой и физическими упражнениями может способствовать снижению веса благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию калорий. В нем очень много белка и очень мало калорий. Это может быть отличным способом снизить потребление калорий, а также обеспечить организм питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования.Это также может быть диетический вариант для тех, кто пытается вернуться в форму.

[Читать: План диеты на 1200 калорий для похудания]

7. Для пациентов с щитовидной железой

Тилапия содержит селен, который играет важную роль в регуляции щитовидной железы, а также улучшает гормональные функции (16). Регулярное функционирование щитовидной железы обеспечит ускорение вашего метаболизма и предотвратит увеличение / потерю веса или любое другое заболевание, связанное с нарушением работы щитовидной железы.

8. Заживает раны

Ученые обнаружили, что пептид морского коллагена из нильской тилапии продемонстрировал значительный прогресс в закрытии царапин и ран на коже у лабораторных животных (17).

Вот восемь могущественных преимуществ употребления рыбы тилапии. Но как его приготовить? Вот несколько рецептов рыбы тилапии, чтобы дать вам общее представление.

1. Запеченная тилапия

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• Количество порций: 2

Ингредиенты

• 4 унции филе тилапии
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чашка брокколи
• 1 чашка нарезанной моркови
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 135 ^o Ф.
2. Выстелите противень пергаментной бумагой.
3. Перемешайте филе тилапии и овощи с оливковым маслом, сливочным маслом, лимонным соком, солью и хлопьями чили.
4. Выложите их на противень.
5. Накрыть крышкой и выпекать 20-30 минут.

2. Лимонно-чесночный тилапия

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• Количество порций: 2

Ингредиенты

• 4 унции филе тилапии
• 1 чайная ложка сливочное масло
• 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• Соль по вкусу
• ½ чайной ложки перца

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 135 ^o F.
2. Выстелите противень пергаментной бумагой.
3. Перемешайте филе тилапии с лимонным соком, солью, перцем и чесноком.
4. Сверху сбрызнуть сливочным маслом и сверху посыпать петрушкой.
5. Выложите филе на противень.
6. Накрыть крышкой и выпекать 20-30 минут.

3. Тако с тилапией

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• Количество порций: 2

Ингредиенты

• 4 кукурузных лепешки
• 4 филе тилапии
• 2 столовые ложки сока лайма
• Соль по вкусу
• ½ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки хлопьев красного чили
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ стакана нашинкованной капусты
• ½ авокадо, нарезанного
• 1 нарезанный помидор
• ¼ чашки нарезанный огурец
• ½ стакана тертого сыра
• ½ стакана йогурта
• Кинза для украшения
• Кулинарный спрей

Как приготовить

1. Натрите филе тилапии соком лайма, солью, перцем и чесночным порошком.
2. Обрызгайте филе кулинарным спреем и запекайте на гриле по 5 минут с каждой стороны.
3. Разогрейте лепешки на сковороде.
4. Тем временем смешайте хлопья из йогурта, кинзы и чили в однородный соус.
5. Разделите жареную тилапию на лепешки.
6. Добавьте сальсу, капусту, огурец, авокадо и помидор.
7. Сверху полейте йогуртовым соусом и украсьте кинзой.

Один главный вопрос остается без ответа — безопасно ли употребление рыбы тилапии? Узнай дальше.

Безопасно ли употреблять тилапию?

Да, если это тилапия, выловленная в дикой природе. Но если это выращено на ферме, есть много опасений, и вы должны знать о них и принимать взвешенное решение при покупке или заказе тилапии. Вот что вам следует знать.

• Риск отравления мышьяком

Печально, но факт. Ученые оценили выращиваемую на Тайване рыбу тилапию, которая, как было обнаружено, содержит мышьяк (18). Мышьяк является металлогеном, вызывающим рак, и хроническое воздействие мышьяка увеличивает риск рака (19).

• Риск отравления ртутью

Возможно, вы слышали об отравлении ртутью, связанном с тилапией или рыбой в целом. Это правда. Ученые обнаружили, что как пресноводная, так и аквакультурная тилапия может накапливать ртуть в организме. Однако пресноводная тилапия представляет собой примерно на 5% меньше риска смертности по сравнению с отравлением ртутью, вызванным выращиваемой тилапией (20).

• Может усилить воспаление

Тилапия также известна как водная курица из-за ее содержания белка и многочисленных преимуществ для здоровья.Но выращенная тилапия может привести к усилению воспаления в организме. Это, в свою очередь, может привести к артриту, увеличению веса и сердечным заболеваниям (21).

• Несбалансированное соотношение омега-3 и омега-6

Идеальное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот составляет 1: 1. Но в выращиваемой тилапии соотношение составляет 2: 1 или 4: 1, что может вызвать множество заболеваний, включая гипертонию и болезни сердца (22).

Разведанная рыба подвергается воздействию тяжелых металлов, которые в конечном итоге попадают в организм человека.Потребление слишком большого количества из них может привести к мутации в ДНК и раку (23). Более того, не вся выращиваемая рыба не выращивается в здоровых и гигиенических условиях культивирования, что приводит ко многим другим заболеваниям.

Исследователи обнаружили, что тилапия, выращиваемая на фермах, содержит много загрязняющих веществ, таких как полихлорированные бифенилы (ПХБ), хлорорганические соединения (OC), фосфорорганические соединения (OPs), гексахлорбензол (ГХБ) и пестициды трифлуралина (24).

В заключение…

Тилапия — отличный источник нежирного белка, полезных жиров и антиоксидантов.Но будьте осторожны, где вы его достаете. Покупайте у местного торговца рыбой или в проверенной компании по продаже рыбы. Если вы беременны, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением тилапии.

Надеюсь, этот пост помог вам получить полное представление о преимуществах и безопасности тилапии. Если у вас есть вопросы, оставьте их в поле для комментариев, и мы ответим вам. Заботиться!

Источники Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследовательских работ, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности.Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.

• • Рыба, тилапия, приготовленная, сухой жар. Пищевая ценность и калорийность.
    https://nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/9244/2
  • Биологическая безопасность рыбного (тилапийского) коллагена, Biomed Research International, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997882/
  • Гидролизованный коллаген рыбы тилапии индуцирует остеогенную дифференцировку клеток периодонтальной связки человека.Биомедицинские материалы, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26657831
  • Влияние коллагена типа I, полученного из чешуи тилапии, на одонтобластоподобные клетки. Тканевая инженерия и регенеративная медицина, Корейское общество тканевой инженерии и регенеративной медицины.
    https://link.springer.com/article/10.1007/s13770-014-0114-8
  • Является ли селен потенциальным средством лечения метастазов рака? Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705340/
  • Селен: его роль как антиоксидант в здоровье человека, гигиене окружающей среды и профилактической медицине, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2698273/
  • Влияние форм и уровней пищевого селена на антиоксидантный статус и параметры окислительного стресса у мальков радужной форели (Oncorhynchus mykiss). Британский журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/259
  • Роль селенопротеидов при раке. Revista da Associação Médica Brasileira, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20835649
  • Противомикробный пептид тилапии (Oreochromis mossambicus), гепсидин 1-5, проявляет противоопухолевую активность в отношении раковых клеток. Пептиды, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21093514
  • Длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 и мозг: обзор независимых и общих эффектов EPA, DPA и DHA, Frontiers in Aging Неврология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4404917/
  • Значение селена и селенопротеина для функции мозга: от антиоксидантной защиты до нейрональной передачи сигналов. Журнал неорганической биохимии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26398431
  • Омега-6 (n-6) и омега-3 (n-3) жирные кислоты в тилапии и здоровье человека: обзор. Международный журнал пищевых наук и питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19757249
  • Омега-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. Европейский обзор медицинских и фармакологических наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25720716
  • Благоприятные эффекты омега-3 жирных кислот при сердечно-сосудистых заболеваниях. Журнал практики мелких животных, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pubmed / 20673293
  • Витамин Е в дерматологии, Индийский онлайн-журнал дерматологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/
  • Селен и болезнь щитовидной железы: от патофизиологии к лечению, Международный журнал эндокринологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/
  • Пептиды морского коллагена из кожи нильской тилапии (Oreochromis niloticus): характеристика и оценка заживления ран, Морские препараты, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5408248/
  • Риски для здоровья человека, потребляемого аквакультурной рыбой: биоаккумуляция и загрязнение мышьяка. Журнал экологической науки и здоровья. Часть A, Токсичные / опасные вещества и экологическая инженерия, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21879859
  • Воздействие мышьяка и индукция рака человека, Журнал токсикологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3235889/
  • Оценка рисков воздействия ртути и метилртути для пресноводных видов тилапии. Экотоксикология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/27207496/
  • Содержание благоприятных и неблагоприятных полиненасыщенных жирных кислот, обнаруженных в обычно употребляемой в пищу рыбе. Журнал Американской диетической ассоциации, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18589026
  • Омега-6 (n-6) и омега-3 (n-3) жирные кислоты в тилапии и здоровье человека: обзор. Международный журнал пищевых наук и питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19757249
  • Пространственный анализ потенциальных канцерогенных рисков, связанных с употреблением мышьяка в аквакультурной тилапии (Oreochromis mossambicus) в районах с гиперэндемией черноногих.Наука об окружающей среде и технологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16568791
  • Мультипестициды и остатки ПХБ в нильской тилапии и соме в городе Асьют, Египет. Наука об окружающей среде, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23911921

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Чарушила — старший автор контента, специализирующийся на питании и фитнесе. Она сертифицированный ISSA диетолог по фитнесу и … подробнее У Джейкоба Уилсона есть степень бакалавра наук. в области спортивного питания, две степени магистра в области физиологии упражнений и спортивной психологии и … еще

Могут ли беременные женщины есть тилапию? Это безопасная рыба?

Независимо от того, беременны вы или нет, вы знаете, что крайне важно избегать употребления любой рыбы или морепродуктов с высоким содержанием ртути.

Считается, что тилапию можно безопасно есть во время беременности, если она полностью приготовлена.Кроме того, это рыба с низким содержанием ртути. Есть более здоровые способы употребления тилапии во время беременности, чем другие, и вам также следует проверить происхождение рыбы.

Если тилапия безопасна, сколько вы можете съесть? А как насчет ртути или выращенной тилапии?

В этой статье мы подробно рассмотрим все, что вам нужно знать.

Безопасна ли тилапия для беременных женщин?

Рыба — отличный источник белка во время беременности. По сравнению с мясом, рыба содержит меньше жира и содержит множество основных питательных веществ, включая омега-3 жирные кислоты.

Тилапию можно безопасно есть во время беременности. Как и любую рыбу, нужно тщательно приготовить тилапию , если вы хотите есть ее во время беременности.

Чтобы обезопасить себя при употреблении тилапии, убедитесь, что она была приготовлена ​​ при температуре не менее 145 градусов F (63 ° C).

Рыба обычно готовится, когда она расслаивается и становится непрозрачной на всем протяжении, без студенистого или полупрозрачного центра.

Эта температура гарантирует, что ваша рыба будет прожарена и безопасна для употребления в пищу (источник: USDA).

Кулинария также убьет всех потенциальных паразитов ; хотя у выращиваемой рыбы, как правило, меньше паразитов.

Поскольку ваша иммунная система во время беременности слабее, вы больше подвержены риску заражения пищевыми заболеваниями от сырых или недостаточно приготовленных продуктов, включая рыбу.

Приготовление пищи помогает убить микробы, вызывающие эти заболевания, делая эти продукты более безопасными для вас и вашего ребенка (Источник: FDA).

Нет ограничений на то, когда вы можете есть тилапию — это безопасно в первом триместре и в последующий период.

Исследования показали, что потребление нежирной рыбы, жирной рыбы или моллюсков на ранних сроках беременности не обязательно приводит к аномальному росту плода или неонатальным осложнениям (Источник: BJN).

Можно ли выращивать тилапию на фермах во время беременности?

Больше всего тилапии, продаваемой в США и во всем мире:

• Голубая тилапия
• Мозамбикская тилапия (также известная как красная тилапия) или
• Нильская тилапия

Дикая тилапия безопасна, но ее очень трудно подобрать. получить, поскольку большая часть тилапии выращивается.

Выращенная на фермах тилапия, как правило, подходит для беременных. Однако одни методы ведения сельского хозяйства во всем мире лучше других.

Тилапия в США, Великобритании и Европе выращивается в закрытых резервуарах, поскольку тилапия не является родной для этих стран и может нанести серьезный экологический ущерб, если рыба ускользнет.

Резервуары тщательно контролируются и регулируются, рацион тилапии состоит в основном из овощей, а воздействие на окружающую среду невелико (Источник: EDF).

Единственная проблема в том, что тилапия, выращиваемая в США и Европе, не так распространена.

Например, по данным Фонда защиты окружающей среды, большая часть тилапии, которую можно найти в США, была импортирована из Азии и Латинской Америки (источник: EDF).

Латинская Америка Фермы тилапии

В Латинской Америке рыбу выращивают на открытых пресноводных фермах, и воздействие на окружающую среду считается низким. Уровни ртути также низкие (источник: EDF).

Интересно, что в Эквадоре тилапию разводят вместе с креветками, чтобы уменьшить загрязнение воды. Этот метод снизил уровень заболеваемости и снизил потребность в использовании химикатов.

В целом тилапия, выращиваемая в Южной и Латинской Америке, пригодна для употребления в пищу, и ее выращивают в тщательно контролируемых условиях.

Тилапия, выращенная на китайских фермах

В прошлом были разногласия относительно тилапии, полученной из Китая.

Тилапия, выращиваемая в Китае, на сегодняшний день является наиболее распространенным видом, импортируемым в США (источник: ФАО), поэтому бывает трудно найти какой-либо другой сорт для продажи.

В прошлом FDA отклоняло импорт тилапии из Китая по многим причинам, включая наличие запрещенных антибиотиков, ветеринарных препаратов или сальмонеллы (источник: SeafoodSource).

Это происходило более одного раза, хотя то, что не означает, что затронуты все импортируемые тилапии, или что это происходит сейчас .

Многие качественные китайские фермы придерживаются высоких стандартов и были разочарованы меньшинством недобросовестных.

Столь же небольшое количество китайских рыбных хозяйств в прошлом пытались срезать углы, скармливая тилапию навозом.

Хотя это теоретически допустимо и не означает, что конечный продукт небезопасен, это означает, что рыбу нужно больше лечить антибиотиками (источник: Университет Макгилла).

Китайские фермы также испытывали проблемы с ускользнувшей рыбой и загрязнением воды, что привело к более высокому уровню содержания в рыбе химических веществ (помимо ртути).

Китаю удалось в некоторой степени решить эти проблемы, но использование ими химикатов в рыбоводстве по-прежнему вызывает беспокойство (Источник: EDF).

В целом, вы МОЖЕТЕ есть выращенную на фермах тилапию из любой страны, и это, вероятно, будет безопасным, но, как и во многих других продуктах, неплохо проверить источник.

Копченая или сырая тилапия во время беременности

Если вам нравится копченая тилапия, лучше избегать ее во время беременности.

Рыба холодного копчения может содержать паразитов или патогенов, которые могут привести к листериозу, поэтому ее лучше избегать (Источник: AJOL).

Тилапия горячего копчения обычно безопасна во время беременности, если рыба была полностью приготовлена ​​в процессе копчения.Сначала проверьте, не курите ли рыбу вы.

Сырая тилапия небезопасна при беременности. Это не так часто, хотя вы можете встретить это как тилапия севиче. Это маринованные полоски сырой рыбы.

Вам могут сказать, что маринад «готовит» рыбу, но это не так — она ​​только «лечится» кислотой цитрусового маринада. Тилапия севиче небезопасно употреблять в пищу во время беременности.

Суши с тилапией также небезопасны во время беременности по тем же причинам.Однако есть некоторые виды суши, которые вы МОЖЕТЕ съесть, и мы рассмотрим их в нашем руководстве по суши для беременных.

Тартар из тилапии, как и его аналог «тартар из стейка», представляет собой смесь специй и сырой рыбы, которой также следует избегать при беременности.

Каков уровень ртути в тилапии?

Тилапия имеет один из самых низких уровней содержания ртути среди всех видов рыбы и морепродуктов, при средней концентрации ртути (PPM) всего 0,013 (Источник: FDA).

Что касается рыбного филе, то в тилапии более низкий уровень ртути, чем в почти любом другом типе рыбы.

Единственные морепродукты с более низким содержанием ртути, чем тилапия, — это гребешки, моллюски, креветки, устрицы и сардины.

Впечатляет, учитывая, сколько видов рыбы водится в море!

Вообще говоря, тилапия, которую вы найдете в США, имеет низкий уровень ртути и выращивается с низким воздействием на окружающую среду.

Полезна ли тилапия для беременных? Есть ли преимущества?

Тилапия полезна для беременных, потому что, как и вся рыба, она содержит не только белок, но и омега-3 жиры DHA и EPA.

Тилапия имеет много питательных веществ — она ​​с высоким содержанием селена, является постным источником белка, с низким содержанием холестерина и жирными кислотами омега-3 и омега-6 (источник: Nutritiondata).

Тилапия также содержит больше жиров омега-3, чем говядина, индейка, свинина или курица. Омега-3 важны для беременности, поскольку они помогают строить мозг и сетчатку плода.

Тилапия, как и другая рыба, также содержит наиболее биологически активные омега-3 жирные кислоты EPA и DHA, которые, как было доказано, улучшают детское развитие при употреблении в пищу женщинами во время беременности (Источник: NCBI).

Исследования даже показывают, что потребность в омега-3 увеличивается на протяжении всей беременности для поддержки роста плода.

На самом деле, исследования на животных показали, что недостаток омега-3 во время беременности может привести к зрительным и поведенческим проблемам, которые нельзя исправить с помощью добавок после рождения ребенка (Источник: NCBI).

Тем не менее, есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание относительно питательных веществ тилапии:

• Если вы едите тилапию только из-за ее питательных веществ, имейте в виду, что есть и другие варианты рыбы с более высоким содержанием омега-3, например скумбрия, лосось или анчоусы — в них все еще мало ртути.
  
• Тилапия также богата омега-6 жирными кислотами — намного выше, чем ее содержание омега-3. Омега-6 жирные кислоты связаны с воспалением, но они также снижают уровень холестерина ЛПНП.

  Сам по себе этот факт не может быть причиной для полного отказа от тилапии, поскольку она по-прежнему питательна и содержит мало ртути (источник: МакГилл).

Поскольку в соответствии с рекомендациями по здоровью беременные женщины должны получать не менее 200 мг ДГК в день, этого можно достичь, употребляя 1-2 порции различных морепродуктов в неделю, а не придерживаясь только одной рыбы, согласно FDA. совет (Источник: NCBI).

Сколько тилапии я могу съесть при беременности?

Тилапия — один из лучших вариантов для употребления в пищу рыбы во время беременности, и FDA утверждает, что беременным женщинам следует съедать от 8 до 12 унций (227 — 340 г) различных морепродуктов каждую неделю.

Так как тилапия — один из видов рыбы с наименьшим содержанием ртути, вы можете есть две-три порции в неделю, если хотите (Источник: FDA).

Однако, учитывая обсуждение жирных кислот омега-6 (см. Выше), все же неплохо изменить потребление морепродуктов и рыбы.

Здоровое приготовление тилапии во время беременности

Тилапию часто жарят, но с точки зрения наиболее полезных способов приготовления тилапии, это хорошая идея — уменьшить количество ненужного жира.

Попробуйте один из следующих полезных и вкусных способов приготовления тилапии:

• Филе на пару с лимоном и зеленью
• Запеченное филе с панировочными сухарями, овощами и травами
• Запеченное филе с хрустящей корочкой из панировочных сухарей и / или орехов
• Филе на гриле с чесночным соусом айоли (убедитесь, что яйца в айоли пастеризованы)
• Тако с тилапией
• Рыбный суп с тилапией и креветками
• Жареное филе с соусом песто
• Филе пашот с сахарным горошком и медово-горчичный соус
• Жареное филе или филе на гриле со сливочно-пряным соусом — если сливки пастеризованы или приготовлены.
• Если вы используете рецепт, который требует корочки вокруг рыбы, вы можете добиться этого в духовке, а не во фритюре.

Единственное ограничение здесь — ваша фантазия!

Наконец, вот мой любимый рецепт здоровой индийской тилапии от Джоти Раджеша за Тилапия, запеченная с чесноком и чили с лимоном.

Вкусно и пикантно! Кроме того, все ингредиенты безопасны для беременных:

В целом, теперь вы знаете, что безопасно есть тилапию два или три раза в неделю.

Убедитесь, что ваша тилапия тщательно приготовлена ​​перед едой, и отдавайте предпочтение полезным для здоровья блюдам, для которых не требуется слишком много масла.

Наслаждайтесь рыбными блюдами!

Отчет показывает, что ощутимая польза для здоровья способствует более высокому потреблению тилапии

Растущий глобальный спрос на альтернативные источники животного белка и растущее признание питательной ценности морепродуктов являются двумя ключевыми факторами, которые могут способствовать увеличению потребления тилапии во всем мире, согласно отчету. аналитика рынка Fact.МИСТЕР.

В отчете «Рынок тилапии, прогноз, тенденции, анализ и отслеживание конкуренции — Global Market Insights с 2021 по 2031 год» утверждается, что глобальный сдвиг в сторону рыбы является оптимальным вариантом белка из-за ее преимуществ для здоровья человека, которые включают «укрепление сердца. и здоровье костей, улучшение функций мозга и контроль веса ».

Выводы отчета подтверждаются предыдущими данными, которые указывают на общий рост потребления морепродуктов во всем мире. Всемирный банк предсказал, что производство вырастет примерно на 23.6 процентов в период с 2010 по 2030 год, и прогнозируется более высокое потребление среди растущего населения мира.

Кроме того, в своем отчете о состоянии мирового рыболовства и аквакультуры за 2018 год Продовольственная сельскохозяйственная организация (ФАО) сообщила, что производство рыбы в Азии и Африке — двух очагах выращивания тилапии — по данным ФАО, почти удвоилось за последние 20 лет.

Выгоды от увеличения потребления рыбы многочисленны и составляют важную часть рациона миллионов людей, живущих в Африке и Азии.По данным ФАО, тилапия с низким содержанием насыщенных жиров, углеводов и холестерина, но по-прежнему считается ценным белком, и она содержит широкий спектр необходимых микронутриентов, включая различные витамины, минералы и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. .

Пандемия COVID-19 усилила тенденцию к тому, что мировое население ест больше тиляпии, и все больше людей «склонны включать тилапию в свой рацион для повышения иммунитета», согласно отчету Fact.MR.

«Поскольку эта тенденция, вероятно, сохранится в ближайшие годы, кривая спроса и предложения тилапии также будет расти», — говорится в отчете.

В отчете также упоминается рыночный потенциал тилапии в США и Европе, со ссылкой на сообщения об увеличении потребления морепродуктов в США, причем в последнем отчете NOAA говорится, что потребление морепродуктов в 2019 году выросло до самого высокого уровня с 2007 года. Кроме того, Fact.MR цитирует в отчете Европейской обсерватории рынка рыбной продукции и продукции аквакультуры (EUMOFA) за 2018 год указывается на рост потребления в Европе «почти всех основных промысловых видов, достигнув значения 2.433 килограмма на душу населения, что на 3 процента больше, чем в 2015 году ».

В следующие 10 лет Fact.MR предсказал тенденцию к росту спроса на замороженную цельную тилапию и замороженное филе тилапии, поскольку оба варианта морепродуктов «имеют более длительный срок хранения при сохранении питательной ценности таких незаменимых жирных кислот омега-3, омега- 6, и кальций нетронутый ».

Замороженная тилапия, вероятно, останется прибыльным сегментом «из-за ее широкого применения в различных полезных и вкусных рецептах», говорится в отчете.

Кроме того, Конференция Организации Объединенных Наций по торговле и развитию (ЮНКТАД) ранее заявила, что COVID-19 имеет в настоящее время вызван спрос на замороженные «полуфабрикаты», а также консервированные и упакованные морепродукты, поскольку домохозяйства стремятся запастись нескоропортящимися продуктами за счет свежих морепродуктов.«

» «Некоторые производители замораживают и перерабатывают свой улов не только для того, чтобы реагировать на краткосрочные рыночные сигналы, но и для создания адекватных запасов с учетом будущего восстановления рынка», — заявила ЮНКТАД.

Пандемия COVID-19 привела к тому, что все больше потребителей стали покупать морепродукты в Интернете и на вынос, что вызвало «повышенный интерес, поскольку домашние потребители изучают розничные альтернативы», — говорится в сообщении ЮНКТАД.

Но пандемия также нанесла ущерб цепочке поставок тилапии, особенно в Африке, факт.MR найден.

«Наши цепочки поставок в секторе аквакультуры пострадали от пандемии», — сказал президент африканского отделения Всемирного общества аквакультуры Шериф Садек. «Например, в Гане есть сообщения о падении спроса на свежую тилапию и продукты из сома из-за политики социального дистанцирования и общих ограничений, введенных в крупных городских рыночных центрах, включая отели, рестораны и туристические центры».

Садек также упомянул о проблемах в Нигерии, где «из-за низкой рыночной активности сильно пострадали планы зарыбления рыбоводных хозяйств и прогнозы вылова.

Еще больше усложняет ситуацию в Африке тот факт, что 80 процентов производимого на континенте 1,2 миллиона тонн тилапии поступает из одной страны, Египта, и в связи с торговлей скоропортящимися продуктами, осложненной пандемией, другие африканские страны столкнулись с трудностями в получении адекватных продуктов.

No related posts.