Тиамин в каких продуктах содержится: Витамин В1 в продуктах питания – пища, богатая тиамином

В каких продуктах питания содержится витамин В1?

Тиамин или по-другому витамин В1 очень важен для организма. Выделяется он из продуктов питания стенками толстого кишечника. Вещество не растворяется в спирте, но легко расщепляется водой. В выделенном состоянии представляется собой прозрачные кристаллы, имеющие запах дрожжей. Учёные начали изучать тиамин ещё в 1926 году, поэтому на сегодняшний день о данном витамине собрана почти вся нужная информация. А именно в каких продуктах содержится витамин В1 и как он влияет на организм человека. К сожалению, организм человека не может синтезировать данный витамин самостоятельно, поэтому его количество на прямую зависит от продуктов питания, в которых он и содержится.

Функции тиамина

Являясь для организма инородным, по сути, веществом, этот витамин, тем не менее, играет в его метаболизме важную роль:

1. В основном это влияние распространяется на нервную систему человека. Дело в том что В1 является составляющим элементом в процессе синтеза ацетилхолина. А это вещество в свою очередь, является передатчиком нервных импульсов. Причём ацетилхолин является проводником для всей нервной системы, в том числе и для головного мозга. Именно поэтому тиамин имеет второе название – «витамин оптимизма» ведь от его количества зависит психологическое состояние человека. Под его действием человек способен учится, и познавать новое. В1 до глубокой старости делает ум острым и быстрым.
2. Другое действие тиамина, это участие в усвоении углеводов организмом. Уровень углеводов влияет на количество жиров и белков, поэтому можно считать витамин В1 полноправным участником обмена веществ.
3. Попадая в желудочно-кишечный тракт, витамин положительно действует на мышцы кишечника и желудка, обеспечивая положительную работу перистальтику.
4. Сердечно-сосудистая и кроветворная система человека, не обходимся без витамина В1, что позволяет всем внутренним органам работать в нормальном режиме.
5. Влияя на снижение холестерина в крови, тиамин предотвращает образование тромбов и холестериновых бляшек в просвете сосудов.
6. Так как тиамин является отличным средством для обеззараживания, обезболивания и заживления ран, его прописывают в виде инъекций людям, пережившим тяжёлые травмы и хирургические операции.
7. Сочетание тиамина и аскорбиновой кислоты, отлично помогает организму бороться с всевозможными инфекциями, что так же находит широкое применение в медицине, в рамках противовирусной терапии.
8. Если его смешать с фолиевой кислотой, то получается очень эффективное средство, выводящее из организма опасные токсины.
9. Являясь сильным антиоксидантом, он помогает организму преодолеть преждевременное старение.
10. В1 нашёл применение и в наркологии. Препараты с ним, помогает человеку преодолеть алкогольную зависимость и очистить от алкалоидов кровь.
11. Ну и последнее, довольно неожиданное применение тиамина, он входит в состав препаратов предотвращающих «морскую болезнь», это чувство тошноты при качке судна на волнах.

В каких продуктах содержится тиамин

Осознание того факта, что такой необходимый для жизнедеятельности организма витамин не продуцируется метаболизмом, заставил учёных искать его в продуктах питания. Эти изыскания принесли положительные результаты и теперь известны почти все продукты питания, содержащие В1.

1. Прежде всего, это мясо травоядных животных. А точнее их почки и печень. Именно в этих органах у свиней или коров содержится наибольшее количество тиамина. Вызвано это тем, что данные животные употребляют в пищу только растения. В мясе хищников такого высокого содержания нет.
2. Мясо курицы и её яйца, так же содержать большое количество витамина В1.
3. Много тиамина в грецких и земляных орехах, кроме того, из них он очень быстро усваивается организмом.
4. В бобовых и зерновых культурах много тиамина, но горох и фасоль тяжело и долго перевариваются. А вот хлеб, получаемый из зерновых культур, наоборот, усваивается быстро и легко, доставляя тиамин в клетки организма в достаточном количестве. Поэтому любители различных диет исключающих из своего рациона хлеб, рискую снизить содержание тиамина в своём организме до опасного минимума.
5. Очень полезно есть зелёные овощи. Они содержат тиамин и их просто готовить. Это известная всем брюссельская капуста, брокколи, шпинат, петрушка и другие съедобные травы.
6. Очень богаты витаминными комплексами ягоды. Витамина В1 много в чернике, голубике, чёрной смородине. По счастью ягоды богатые тиамином произрастают практически во всех климатических условиях.
7. Тиамин есть в морских продуктах, особенно много его в морской капусте.
8. Встречается В1 в продуктах экзотических, по крайней мере для средней полосы России, например в семенах фенхеля.

Так как он встречается в продуктах питания самого разного происхождения, для того что бы организм не испытывал дефицита, в этом полезном витамине, есть питаться нужно разнообразно. Можно есть и мясо, и хлеб, а также свежие фрукты и овощи. Для того, что бы еда переваривалась полностью, и вес организма оставлялся в норме, есть нужно маленькими порциями, но по 6-7 раз в день. Такое питание не перегружает желудок, позволяя ему переваривать полностью, всё то, что в него попало.

Нормы витамина В1

Для разных людей существует своя норма витамина В1. Так для взрослого мужчины потребляемая суточная норма тиамина составляет от 1,5 до 2,5 мг. Для взрослой женщины эта норма немного ниже, от 1,3 до 2,2 мг. Ребёнок до 1,5 лет должен получать до 1,5 мг в сутки. Но существуют ситуации, когда человеку требуется повышенное количество тиамина. Прежде всего во время беременности, женщина должна потреблять В1 почти в 2 раза больше от обычной нормы. В витамине нуждаются спортсмены, в период интенсивных тренировок. Работники умственного труда. В1 в организме должен повышаться при экстремально низких температур окружающей среды, да и просто в зимний период.

Дефицит этого витамина в организме, может возникнуть по вине самого человека. Так злоупотребление алкоголем и курение сигарет, значительно снижают уровень витамина В1 в организме. Снижение уровня тиамина может вызвать и увлечение чёрным кофе. 23 чашки в день понижают содержание тиамина в организме до критически низкой отметки.

В каких продуктах содержится тиамин

Витамины группы В, в том числе и витаминВ1, называемый тиамином, были открыты примерно сто лет тому назад. Как отдельное вещество тиамин был открыт польским ученым, которого звали К. Фрунк. Им была открыта группа элементов, содержащих соединения азота. Расскажем о том, какие продукты богаты тиамином.

В юго-восточной Азии в давние времена люди страдали болезнью, которая поражала нервную систему. Название такой болезни бери-бери. Дело в том, что в этих странах в меню входил очищенный рис. В шелухе риса содержится витамин В1. При очистке риса его совсем не оставалось, что приводило к развитию болезни. В настоящее время тиамин называют витамином, который несет бодрость, а также, витамином бери-бери. Этот витамин является водорастворимым, поэтому, при варке продуктов он разрушается. В организме человека формируется один его вид, принимающий участие в углеводном обмене.

Тиамин способен синтезироваться в человеческом организме только тогда, когда здорова микрофлора его кишечника. В настоящее время таких людей не очень много. Витамин В1 должен быть в достаточном количестве в организме, иначе, могут появиться тяжелые заболевания. В присутствии тиамина клетки нервной ткани получают необходимое количество глюкозы. При сбое в системе происходит вытягивание нервных окончаний, которые пытаются добыть глюкозу из мелких сосудов. Такие клетки беззащитны перед повреждениями. Нервы становятся как бы оголенными. Таких негативных проблем с клетками не будет, если в организме достаточно витамина В1.

Соединения тиамина, кроме того, что они защищают нервные клетки, не дают стареть и клеткам мозга. Благодаря этому витамину, люди сохраняют память и внимание даже в пожилом возрасте. Тиамин очень полезен для тех, кто занимается умственной работой. У людей, страдающих болезнью Альцгеймера, в крови практически отсутствуют соединения витамина В1.

Когда тиамин и витамин В12 взаимодействуют, происходит нейтрализация токсинов, в печени не откладывается жир, а уровень холестерина снижается. Тиамин помогает детскому организму справляться с инфекциями. Когда тиаминовые соединения поступают в организм в достаточном количестве, риск болезней печени и желудка снижается.

Суточная норма этого витамина для взрослого – 2,5 мг тиамина. Беременным, а также, пожилым людям его нужно больше. При физических нагрузках тиамина требуется намного больше. При правильном и полноценном питании в организм поступает необходимое количество этого витамина.

Много тиамина содержится в печени, отрубях, пророщенных зернах пшеницы. Богаты этим витамином и семена подсолнуха, а также, семена сезама. Сырые овсяные хлопья содержат большое количество тиамина. Запеченный картофель, вареная фасоль также, богаты тиамином. Ботва свеклы, петрушка, укроп, орехи – это источники тиамина.

Поделиться в соц. сетях

В каких продуктах содержится тиамин

Тиамин очень легко разрушается в процессе тепловой обработки. Поступление витамина в организм происходит из продуктов питания. Очень многие люди испытывают дефицит этого элемента. Особенно выражена нехватка тиамина при злоупотреблении алкоголем, употреблении растительной пищи после термической обработки и рафинированных продуктов.  Тиамин необходим во время беременности, пожилым людям, а также во время сильных психических нагрузок. В день необходимо употреблять около 1,3 мг тиамина.

При выраженном дефиците витамина В1 может развиться болезнь бери-бери. В организме в избытке начинает накапливаться молочная кислота, нарушается обмен веществ, и страдают практически все системы организма. Особенно страдает нервная система – может развиться паралич. Недостаток тиамина отражается и на сердечно-сосудистой системе. Наблюдается учащенный пульс и увеличение сердца. Возникают проблемы с пищеварением. Организм истощается и у человека практически отсутствует аппетит.

Признаки дефицита тиамина

• Ухудшение памяти;
• Повышенная возбудимость;
• Плаксивость;
• Проблемы со сном;
• Кожный зуд;
• Зябкость;
• Постоянная утомляемость;
• Отсутствие аппетита;
• Тошнота и рвота;
• Снижение массы тела;
• Расстройство кишечника;
• Повышенное давление;
• Сердечная недостаточность;

Прием тиамина позволяет защитить клетки от свободных радикалов и продлить молодость. Он необходим для нормализации обмена веществ и работы головного мозга. Однако это не значит, что тиамин необходимо употреблять практически всем без весомых для этого причин. Передозировка тиамина может вызвать нарушения в работе почек и печени. Применение медицинских препаратов, содержащих В1, возможно только после консультации со специалистом.

В каких продуктах содержится тиамин

• Хлеб;
• Рис;
• Овсянка;
• Пшеница;
• Брокколи;
• Горох;
• Грецкий орех;
• Чернослив;
• Ламинария;
• Петрушка;
• Щавель;
• Свинина;
• Рыба;
• Печень;
• Говядина.

 

Для того, чтобы витамин В1 усваивался, необходим магний. Чай, кофе, алкогольные напитки и оральные контрацептивы негативно влияют на усвоение тиамина. Строгие диеты и голод также могут привести к дефициту В1. Голодающие люди очень часто нервны и раздражительны, и виной такому поведению служит никак не голод, а нехватка полезного элемента. При приеме тиамина можно победить депрессию и поднять бодрость духа.

Недостаток В1 ведет к нарушению обмена веществ и мышечного аппарата. Тиамин способствует выработке серотонина, который является гормоном счастья. Он укрепляет иммунитет и оказывает положительное воздействие на желудок, сердце и сосуды. С помощью витамина В1 лечат псориаз и другие кожные заболевания.

Перед употреблением тех или иных продуктов, богатых тиамином, стоит учесть, что этот элемент разрушается под действием температур и для его лучшего усвоения необходим магний. Овощи, которые богаты В1, лучше всего кушать в свежем виде, а мясо готовить на пару.

Тиамин необходим для нормальной работы нервной системы и обмена веществ. Этот витамин отвечает за настроение и наше эмоциональное состояние. Для того, чтобы организм мог нормально работать и развиваться, не стоит ограничивать свой рацион. Постарайтесь сделать его максимально разнообразным, включая овощи, фрукты и орехи.

Тиамин в продуктах питания: 6 источников витамина B1

У водорастворимого витамина B1 существует несколько альтернативных названий. Самые известные из них – тиамин и аневрин. Этот витамин оказывает благотворное действие на работу неравной, сердечно-сосудистой и мышечной систем. Улучшает настроение, укрепляет сон, борется с депрессией и каждодневными стрессами.

Фото: Depositphotos.com. Автор: bit245.

Хронический дефицит тиамина в организме чреват различными нарушениями и болезнями. Основные симптомы: мышечная слабость, онеменение и покалывание в конечностях, потеря аппетита, бессонница и нехватка энергии. Поэтому крайне важно кушать продукты, богатые этим витамином группы B.

По данным медиков, наиболее часто недостаток тиамина наблюдается при алкоголизме и чрезмерном потреблении диуретиков, в том числе кофе, среди любителей жареной пищи. Так что если вы жить не можете без кофеина, то вашему телу не обойтись без продуктов питания, богатых аневрином.

Натуральные источники

1. Хлеб, крупы и макаронные изделия богаты тиамином. Особенно стоит отметить дикий рис (0,19 мг в одной порции), пшеничную муку и дрожжевые хлебобулочные изделия (0,11 мг). Абсолютным рекордсменом стоит признать зародыши пшеницы. Содержание витамина B1 в них превышает рекомендованную дневную норму (РДН) для взрослого мужчины. Помните, что в обработанном зерне может падать более чем наполовину.
2. Постное мясо, морская рыба и морепродукты – еще один класс продуктов с высокой концентрацией тиамина. Одна стограммовая свиная отбивная может похвастать 1,2 мг этого витамина, что составляет 83 % дневной нормы. Самые богатые витаминами группы B рыбки: тунец и помпано (помпанито).
3. Орехи, такие как пекан (0,66 мг на 100 г), кедровые (1,2 мг), грецкие и бразильские орешки, фисташки (0,87 мг) и орех макадамия (0,7 мг).
4. Овощи и фрукты тоже могут служить источником тиамина, хотя и в значительно меньшей степени. Среди фруктов на общем фоне выделяются апельсины и дыни, а среди овощей фаворитами можно считать спаржу, кукурузу, салат ромэн, баклажаны, брюссельскую капусту (в 1 чашке 11 % РДН), помидоры и шпинат.
5. Бобовые культуры, в особенности чечевица и лимская фасоль, а еще черные бобы, бараний горох (нут), маш, морские бобы и фасоль пинто. В США очень популярны вегетарианские гамбургеры и фрикадельки, сделанные из сои. В них также содержится внушительная доза витамина B1.
6. Сушеные травы и специи могут обеспечить хорошую добавку тиамина к вашему рациону. Из расчета на 100 г сухой массы: в листьях кориандра 83 % РДН аневрина, в маковых зернышках 57 %, в паприке 43 %, в семенах горчицы 36 %, в листьях розмарина и тимьяна по 34 %.

Еще тиамин присутствует в куриных яйцах, пивных дрожжах (9,7 мг на 100 г или 647 % РДН), молочных продуктах, грибах, жареных семенах подсолнечника (1,48 мг или 99 % РДН) и кунжута, в кунжутной пасте тахини (1,6 мг или 106 % РДН) и чесноке.

Суточная норма

В 1998 году Национальная Академия Наук установила рекомендуемую дневную норму тиамина (витамина B1) для людей всех возрастов:

• 0-6 месяцев: 200 мкг;
• 6-12 месяцев: 300 мкг;
• 1-3 лет: 500 мкг;
• 4-8 лет: 600 мкг;
• мальчики 9-13 лет: 900 мкг;
• мужчины 14 лет и старше: 1,2 мг;
• девочки 9-13 лет: 900 мкг;
• женщины 14 лет и старше: 1,1 мг;
• беременные: 1,4 мг;
• кормящие: 1,5 мг.

В каких продуктах содержится никотиновая кислота.

Витамин B1, тиамин — в каких растительных продуктах содержится и какое количество « Этичный образ жизни

Основные сведения

Растворимость: вода
Суточная норма: 1,2 мг
Суточный максимум: неизв.
Количество продукта: 100 г

Топ содержащих витамин продуктов

Фрукты

• Банан сушёный — 0,18 мг
• Смородина сушёная — 0,16 мг
• Апельсиновая шкурка — 0,12 мг
• Изюм с кост. — 0,112 мг
• Изюм без кост. — 0,106 мг
• Ананас консерв. — 0,102 мг

Овощи

• Помидор сушёный на солнце — 0,528 мг
• Топинамбур — 0,2 мг
• Чеснок — 0,2 мг
• Спаржа варёная — 0,162 мг
• Спаржа — 0,143 мг
• Брюссельская капуста — 0,139 мг
• Помидор тушёный — 0,108 мг
• Брюссельская капуста варёная — 0,107 мг
• Батат печёный — 0,107 мг
• Картофель в мундирах — 0,106 мг
• Картофель печёный — 0,105 мг
• Шпинат варёный — 0,095 мг (сырой — 0,078 мг)
• Морковный сок конс. — 0,092 мг (морковь — 0,066 мг)

Водоросли

• Спирулина сушёная — 2,38 мг
• Спирулина сырая — 0,222 мг
• Нори (порфира) — 0,098 мг

Орехи и семена

• Льна семена — 1,644 мг
• Подсолнечника семена — 1,48 мг (жареные — 0,106 мг!)
• Кунжут (без кож.) жареный — 1,205 мг
• Фисташка — 0,87 мг
• Кунжут (с кож.) жареный — 0,803 мг
• Мака семя — 0,855 мг
• Кунжут (с кож.) — 0,791 мг
• Кунжут (без кож.) — 0,7 мг
• Фисташка жареная — 0,695 мг
• Лесной орех / фундук — 0,643 мг
• Арахис — 0,64 мг
• Бразильский орех — 0,617 мг
• Арахис жареный — 0,438 мг
• Лесной орех / фундук жареный — 0,338 мг (бланшир. — 0,135 мг!)

Зерновые

• Рисовые отруби — 2,753 мг
• Пшеницы зародыши — 1,882 мг (Не путайте с пророщенной пшеницей!)
• Овсяные отруби — 1,17 мг
• Овёс (зерно) — 0,763 мг
• Овсяная мука очищ. — 0,692 мг
• Рисовый хлеб из отрубей — 0,653 мг
• Ячмень неочищ. — 0,646 мг
• Пшеничные отруби — 0,523 мг
• Овсяный хлеб из отрубей — 0,504 мг
• Пшеничная мука цельнозерновая — 0,502 мг
• Пшеничные макаронные из-я — 0,488 мг
• Ржаной хлеб — 0,434 мг
• Пшеница (зерно) — 0,383-0,504 мг
• Пшеничный хлеб — 0,303-0,488 мг

Бобовые

• Соевое «мясо» — 4,4 мг
• Соевые сосиски — 2,342 мг
• Соевая мука низк.жир. — 1,088 мг, обезж. — 0,698 мг, сырая — 0,581 мг
• Соевый наполнитель — 0,702 мг
• Сырые бобовые (горох, соя, фасоль, чечевица) — 0,4-0,8 мг
• Варёные бобовые (горох, соя, фасоль, чечевица) — 0,11-0,26 мг

Грибы

• Шиитаке сушёный — 0,3 мг
• Опёнок сырой — 0,225 мг
• Некоторые другие грибы — до 0,15 мг

Масла

Не содержат витамин B1.

Травы и специи

• Кориандр (кинза) сушёная — 1,252 мг (свежая — 0,067 мг)
• Горчицы семена молотые — 0,805 мг
• Шалфей молотый — 0,754 мг
• Укроп сушёный — 0,418 мг (свежий — 0,058 мг)
• Укропа семена — 0,418 мг
• Фенхеля семена — 0,408 мг

Продукты насилия и эксплуатации

Данные представлены исключительно в сравнительных/ознакомительных целях.
Помните: животные — не еда! Продукты их жизнедеятельности не принадлежат человеку. Подробнее…

• Молочные — 0,005-0,047 мг
• Сыры — 0,02-0,063 мг (иск. фета — 0,154 мг)
• Яйцо курицы — 0,04 мг, варёное — 0,066 мг
• Плоть коровы — 0,05-0,073 мг
• Органы коровы — 0,035-0,194 мг
• Плоть свиньи — 0,404-0,659 мг
• Курица — 0,115 мг
• Рыба — 0,017-0,34 мг

Все приведённые выше данные взяты из базы данных USDA National Nutrient Database национальной сельскохозяйственной библиотеки США (NAL, учр. USDA). Данные были получены в исследовательской лаборатории USDA Nutrient Data Labaratory.

Совет: для удобства просчёта полноценного веганского (растительного) рациона воспользуйтесь таблицей-калькулятором питательных веществ.

инструкция по применению, для чего принимать и последствия дефицита

© bit24 — stock.adobe.com

Тиамин (витамин B1, антиневритный) – это органическое соединение на основе двух соединенных метиленовой связью гетероциклических колец – аминопиримидинового и тиазолового. Оно представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. После всасывания происходит фосфолирование и образование трех коферментных форм – тиаминмонофосфата, тиаминпирофосфата (кокарбоксилазы) и тиаминтрифосфата.

Эти производные входят в состав различных ферментов и обеспечивают стабильность протекания реакций преобразования аминокислот и активизируют белковый, жировой и углеводный обмен, стимулируют рост волос и нормализуют состояние кожи. Без них невозможно полноценное функционирование жизненно важных систем и органов человека.

Ценность тиамина для спортсменов

В тренировочном процессе достижение поставленных целей напрямую зависит от выносливости и функциональной готовности спортсмена к тяжелым физическим нагрузкам. Для этого, кроме сбалансированного питания и специальных диет, требуется постоянное насыщение организма витаминами, в том числе и тиамином.

В любом виде спорта условием успеха является хорошее психоэмоциональное состояние атлета. Благоприятное влияние витамина B1 на нервную систему помогает в этом. Также он стимулирует метаболизм, способствует ускоренной выработке энергии и быстрому росту мышечной ткани. Поэтому поддержание необходимой концентрации этого соединения в крови и тканях – это обязательное условие результативности занятий силовыми видами спорта.

Участвуя в процессах кроветворения и транспортировки кислорода к клеткам, нутриент позитивно влияет на выносливость, работоспособность и время восстановления после интенсивных нагрузок. Такие результаты действия витамина улучшают переносимость монотонных и длительных физических упражнений, что повышает эффективность тренировок бегунов на длинные дистанции, пловцов, лыжников и других спортсменов подобных специализаций.

Употребление тиамина поддерживает мышечный тонус и хорошее настроение, способствует увеличению силовых показателей и повышению сопротивляемости организма к воздействию внешних вредных факторов. Это обеспечивает готовность атлета к стрессовым нагрузкам и позволяет интенсифицировать тренировочный процесс без вреда для здоровья.

Суточная потребность

Скорость и интенсивность протекания биохимических процессов в организме зависит от пола, возраста и стиля поведения человека. У детей суточная потребность невелика: в младенчестве – 0,3 мг, к совершеннолетию она постепенно возрастает до 1,0 мг. Ведущему обычный образ жизни взрослому мужчине достаточно 2 мг в сутки, с возрастом эта норма уменьшается до 1,2-1,4 мг. Женский организм менее требователен к этому витамину, и суточное потребление составляет от 1,1 до 1,4 мг.

Успешные занятия спортом требуют увеличения поступления тиамина. В отдельных случаях дозировка может быть увеличена до 10-15 мг.

Последствия дефицита тиамина

Только небольшая часть витамина B1 синтезируется в кишечнике. Необходимое количество поступает извне с продуктами питания. В здоровом организме содержится около 30 г тиамина. В основном в виде тиаминдифосфата. Он быстро выводится и запасов не образуется. При несбалансированном рационе, проблемах с желудочно-кишечным трактом и печенью или повышенных стрессовых нагрузках может возникать его дефицит. Это негативно сказывается на состоянии всего организма.

В первую очередь, это отражается на функционировании нервной системы – появляется раздражительность или апатия, одышка при ходьбе, чувство немотивированной тревожности и усталости. Ухудшается психоэмоциональное состояние и интеллектуальные способности. Могут возникнуть головные боли, спутанность сознания и бессонница.

При длительном недостатке развиваются полиневриты – пониженная чувствительность кожи, боли в разных частях тела, вплоть до утраты сухожильных рефлексов и атрофии мышц.

Со стороны желудочно-кишечного тракта это выражается в снижении аппетита, вплоть до наступления анорексии и потери веса. Нарушается перистальтика, начинаются частые запоры или диарея. Происходит разбалансировка работы желудка и кишечника. Возникают боли в животе, тошнота и рвота.

Страдает и сердечно-сосудистая система – учащается сердечный ритм, понижается артериальное давление.

Длительный дефицит тиамина провоцирует развитие тяжелых заболеваний. Особенно опасным является нервное расстройство под названием «бери-бери», которое при отсутствии лечения может привести к параличу и даже летальному исходу.

Постоянное употребление алкоголя препятствует выработке и усвоению витамина B1. В таких случаях его нехватка вызывает появление синдрома Гайе-Вернике, при котором поражаются органы головного мозга, и может развиться энцефалопатия.

Из всего вышесказанного следует, что при проявлении таких признаков следует обратиться к врачу для уточнения диагноза, и в случае необходимости пройти курс лечения тиаминсодержащими препаратами.

Избыток витамина

Тиамин не обладает свойством накапливаться в тканях, медленно всасывается и быстро выводится из организма. Поэтому с продуктами питания больше нормы его не поступает, и в здоровом теле излишков не образуется.

Лекарственные формы и их применение

Выпускаемый фармацевтической промышленностью витамин B1 относится к лекарственным средствам и зарегистрирован в РЛС (Регистр лекарственных средств России). Изготавливается в разных вариантах: в таблетках (тиамина мононитрат), в виде порошка или раствора для инъекций (тиамина гидрохлорид) в ампулах с разной концентрацией действующего вещества (от 2,5 до 6 %).

Таблетированный и порошковый продукт употребляют после приема пищи. При проблемах с пищеварением или при необходимости введения больших доз для быстрого восстановления концентрации витамина назначаются уколы – внутримышечно или внутривенно.

© ratmaner — stock.adobe.com

С каждым препаратом прилагается инструкция по применению, которая содержит рекомендации по дозировке и правилам приема.

Передозировка

Повышенная концентрация может возникнуть при неправильной дозировке инъекций или неадекватной реакции организма на витамин.

В результате может подняться температура тела, появиться кожный зуд, спазматические сокращения мышц и понизиться артериальное давление. Возможны небольшие нервные расстройства в виде состояния беспричинной тревожности и нарушения сна.

В каких продуктах содержится витамин B1

Большинство продуктов повседневного рациона содержат значительное количество тиамина. Рекордсменом среди них являются: орехи, зерна бобовых, пшеница и продукты ее переработки.

Продукт	Содержание витамина B1 в 100 г, мг
Кедровые орехи	3,8
Бурый рис	2,3
Семена подсолнечника	1,84
Свинина (мясо)	1,4
Фисташки	1,0
Горох	0,9
Пшеница	0,8
Арахис	0,7
Макадамия	0,7
Бобы	0,68
Пекан	0,66
Фасоль	0,5
Крупы (овсяная, гречневая, пшенная)	0,42-049
Печень	0,4
Хлебобулочные изделия из муки грубого помола	0,25
Шпинат	0,25
Яйцо (желток)	0,2
Хлеб ржаной	0,18
Картофель	0,1
Капуста	0,16
Яблоки	0,08

© elenabsl — stock.adobe.com

Взаимодействие витамина B1 с другими веществами

Витамин B1 плохо совмещается со всеми витаминами группы B (кроме пантотеновой кислоты). Тем не менее комбинированное применение тиамина, пиридоксина и витамина B12 взаимно усиливает полезные свойства и существенно повышает общую эффективность действия.

Из-за фармацевтической несовместимости (нельзя смешивать) и негативных эффектов при одновременном поступлении в организм (витамин B6 замедляет процесс преобразования тиамина, а B12 может спровоцировать возникновение аллергии) их используют поочередно, с интервалом от нескольких часов до суток.

Цианокоболомин, рибофлавин и тиамин эффективно влияют на состояние и рост волос, и все три применяются для их лечения и оздоровления. По вышеназванным причинам и из-за разрушающего действия витамина B2 на витамин B1 они тоже используются поочередно. Для сокращения количества инъекций разработан и выпускается специальный комбинированный продукт – комбилипен, в котором есть цианокоболомин, пиридоксин и тиамин. Но цена его значительно выше, чем у монопрепаратов.

Магний хорошо сочетается с тиамином и помогает его активизировать. Длительное лечение антибиотиками и чрезмерное употребление кофе, чая и других кофеинсодержащих продуктов негативно влияет на усвоение витамина и со временем приводит к его дефициту.

Оцените материал

Научный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

30 продуктов, богатые витаминами группы В (Б) — настоящие рекордсмены

Автор Камуллина Анна Евгеньевна На чтение 14 мин. Просмотров 185 Опубликовано 27.04.2020

Группа B – самая многочисленная в семействе витаминов, она нужна для поддержки нормальной жизнедеятельности человека. От этих полезных веществ зависит физическая сила и нервная система, работа органов чувств и опорно-двигательного аппарата. Необходимо знать, в каких продуктах содержится витамин В, чтобы составить полноценный рацион: хронический недостаток этих жизненно необходимых веществ приводит к развитию тяжёлых патологий. Натуральную пищу как витаминный источник не заменят синтетические поливитаминные комплексы, такие препараты используются как средство комплексной терапии или для профилактики, если по каким-либо причинам не удаётся получить необходимый объём витамина из продуктов.

Рейтинг продуктов, содержащих витамины группы В

Чтобы рацион восполнял дефицит, нужно знать не только в каких продуктах содержится витамин Б, но и в каком виде их лучше всего употреблять, для максимального обеспечения организма нутриентами.

Содержание витамина в готовом кулинарном изделии может зависеть от способа приготовления: чем дольше органические соединения подвергаются термической обработке, тем сильнее они разрушаются.

В некоторых случаях важно знать, в каких пищевых комбинациях нужно сочетать те или иные питательные вещества. Если в продуктах витамины группы Б, то лучше сразу после трапезы не пить кофе и чай, а подождать некоторое время, потому что кофеин разрушает витамины. А тиамин (витамин В₁), поддерживающий сердечную мышцу и отвечающий за рост нервных клеток и функции ЖКТ, нейтрализуется веществом под названием тиаминаза: оно содержится в сырой морской и пресноводной рыбе, ягодах вишни, шпинате.

У биотина (витамин В₇) есть свой антивитамин – авидин. Самое интересное, что оба эти вещества находятся в сыром желтке яйца, и чтобы ничто не помешало биотину усвоиться в нашем организме для поддержания баланса кишечной микрофлоры, яйцо надо сварить или пожарить. Термическая обработка разрушит авидин и не тронет биотин. А антипод ниацина (витамин В₅, ещё его называют витамин РР) – лейцин – содержится в большом количестве в шампиньонах и грецких орехах, говядине и коровьем молоке, бобах и сое.

Но ничто не сравнится в своём разрушительном воздействии на витамины с алкоголем и табаком. Поэтому у курящих и злоупотребляющим алкоголем зачастую наблюдаются авитаминозы, даже если рацион сбалансированный и полностью «укомплектован» всеми необходимыми полезными веществами.

При лечении антибиотиками нужно знать, что они негативно воздействуют на все витамины группы Б. Это объясняется тем, что в процессе образования этих органических соединений в той или иной степени принимают участие кишечные бактерии, страдающие от антибактериальных препаратов, особенно широкого спектра действия. Поэтому, независимо от потребляемых продуктов, для лучшего синтеза витаминов нужно пить йогурт и кефир (особенно полезен ацидофильный).

Остаётся только отметить, что все витамины группы В относятся к водорастворимым.

Печень

Возглавляет рейтинг печень – продукт, богатый витамином В (В₁, В₃, В5, В6, В₇, В₉, В₁₂). Наиболее полезна говяжья печень, на втором месте куриная печёнка.

Диетологи говорят, что больше всего витаминов в печени сохраняется при способе приготовления, когда тонко нарезанные ломти обжаривают так, чтобы внутри они были красноватыми (сыроватыми). Но практиковать такую обработку можно только в том случае, если потребитель абсолютно уверен в качестве продукта и отсутствии возбудителей каких-либо заболеваний в печёночных тканях.

Молочные продукты

Разнообразные, вкусные и полезные молочные продукты, богатые на витамины группы В, необходимы человеку на протяжении всей его жизни.

Это и обычное коровье и козье молоко (В₂, В₅, В₉, В₁₂), и сливочное масло (В₁, В₂, ниацин), и сыры (представители всей группы в различных количествах, больше всего фолиевой кислоты). Диетологи особенно рекомендуют сыворотку, жидкую часть кислого или свернувшегося молока – она содержит оротовую, или урацил-карбоновую кислоту, положительно влияющую на репродуктивную функцию и мужчин, и женщин, необходимую для нормального внутриутробного развития младенца. В кефире и йогуртах больше всего витамина В₂ (рибофлавин) и В₁₂, а творог богат холином (витамин В₄). Стоит отметить, что все витамины, присутствующие в свежем молоке, сохраняются при изготовлении сгущённого молока.

Бобовые

К бобовым относятся фасоль, нут (бараний горох), соевые бобы, горошек зелёный и другие виды гороха.

В них есть витамины В₁, В₅, В₇, В₈ (инозитол, который необходим для контроля уровня холестерина и предотвращения атеросклероза, стимулирования работы центральной нервной системы и головного мозга). Полезные вещества сохраняются при варке и консервации (сырыми бобовые не употребляются). Меньше витаминов В содержат различные соевые продукты – так называемое соевое мясо, соевый сыр, соус и пр., но они также полезны для рациона, так как производятся путём ферментации сои.

Зелёные овощи

Содержат витамины В₃ и В₅, фолиевую кислоту (витамин В₉), необходимую для образования нуклеиновой кислоты и образования красных кровяных телец.

В консервациях из таких овощей количество витаминов снижается, если для приготовления нужна длительная термическая обработка. А вот уксусная кислота, добавляемая в маринад, на витамины группы В не влияет.

Растительные масла

В высокой концентрации в этих продуктах находится холин (витамин В₄). Наиболее богаты холином нерафинированные масла холодного отжима (оливковое и другие). К растительным относятся также ореховые масла (особенно ценен экстракт грецкого ореха и миндаля), выжимка семян льна и подсолнечное масло (в них много тиамина – витамина В₁).

Самые полезные блюда с маслами – овощные салаты с масляной заправкой. При жарке витамины из масел улетучиваются. Очистительные витаминные диеты предлагают с утра выпивать небольшое количество растительного масла для очистки печени и зарядки витаминами для бодрости.

Рыба

Витамины В₁, В₃, В₆ и В₁₂ в больших количествах содержатся в рыбе, а пантотеновой кислотой (витамин В₅) богата рыбья икра, причём необязательно деликатесные красная или чёрная: в икре щуки, мойвы, сельди есть это полезное вещество. Сардины рекомендуются для пополнения запасов биотина (витамин В₇), ниацином изобилует мясо тунца и лосося.

Наиболее ценным блюдом, в котором щадящее приготовление сохраняет максимальное количество ценных веществ, является отваривание на пару или запекание в фольге. Модная в современной кулинарии японская кухня предлагает блюда из сырого мяса рыбы, но относиться к ним нужно аккуратно. Во-первых, сырая рыба может препятствовать усвоению других витаминов этой же группы, а во-вторых, наша ферментация изначально не рассчитана на переваривание такой пищи.

Плоды косточковых

Сюда входят абрикосы, персики, вишни, сливы, и особенно ядрышки их косточек. В составе этих растительных продуктов – пангамовая кислота (витамин В₁₅) и лаетраль (витамин В₁₇).

Они снижают уровень вредного холестерина, способствуют насыщению тканей кислородом, защищают гепатоциты и служат профилактикой заболеваний печени, в том числе цирроза. Наружное применение масел косточковых плодов улучшает регенерацию тканей, омолаживает кожу, благодаря чему продукт востребован в косметической промышленности.

Мясо птицы

Тиамин (витамин В₁), рибофлавин (витамин В₂) и цианокобаламин (витамин В₁₂) – это всё находится в мясе птицы, красном и белом, куриных потрохах.

При варке частично переходят в бульон. При жарке количество витаминов уменьшается. Кулинары советуют отваривать на пару или тушить птицу и продукты из неё (котлеты и др.). Лучше всего домашняя птица, получавшая богатый питательными веществами и витаминами корм и не получавшая антибиотики, входящие в промышленные корма.

Капуста

Все виды капусты содержат витамины В₁, В₂, В₃, В₄ и ниацин. Овощ сохраняет витаминную составляющую в зимнее время, поэтому прекрасно дополняют рацион в период сезонного гиповитаминоза салаты из сырой капусты, заправленные растительным маслом.

Но это блюдо нужно с осторожностью употреблять тем, у кого есть воспалительные болезни ЖКТ (гастрит, язва желудка и 12-перстной кишки, колиты). При этих заболеваниях лучше есть отварной овощ (цветная, брокколи, тушёная белокочанная).

Яйца

Самый доступный продукт, содержащий витамины В животного происхождения. В яйцах есть витамины В₁ (в яичном желтке), В₂, В₇. Чаще всего в пищу употребляют куриные яйца, чуть реже перепелиные (которые по составу мало отличаются от куриных, но хорошо разрекламированы).

Лучше всего отваривать их для блюд, поскольку сырые яйца могут содержать сальмонеллу и при попадании в ЖКТ развивается инфекционное заболевание (сальмонеллёз).

Ливерное мясо

В этот список входят почки, сердце и другие внутренние органы (печень тоже считается ливером, но её рассматривают отдельным пунктом, так как это богатейший пищевой источник практически всей группы витаминов В и особенно цианокобаламина).

Чаще всего используется для приготовления паштетов, мясной начинки для пирогов. Можно просто отваривать ливер и кушать с овощным гарниром или кашами.

Неочищенное и цельное зерно, хлеб, макароны

Источник биотина, рибофлавина и тиамина. Пшеничные и рисовые отруби, бурый и цветной рис, цельные зёрна пшеницы, булгур, а также хлеб из отрубей очень полезны для снижения холестерина и поддержания сил организма.

Кстати, богат витамином В₂ и белый хлеб, который нещадно ругают диетологи. В ржаном хлебе много витамина В₉. Кроме того, в рационе должны обязательно присутствовать макаронные изделия из муки, смолотой из твёрдых сортов пшеницы.

Проростки пшеницы

Богаты витаминами В₁ и В₂, входят в составы салатных миксов вместе с зелёными листовыми салатами и семенами подсолнечника, кунжута и пр.

Их советуют принимать для восстановления сил после длительных тяжёлых заболеваний, а те, кто стремится похудеть и для этого сидит на особых диетах, «заправляются» пророщенной пшеницей и рисом для пополнения витаминами.

Пивные дрожжи

Никотиновая кислота, биотин, витамины В₈ и В₁₅ – составляющие дрожжей. Пищевая добавка выпускаются многими известными фармацевтическими брендами.

Народными средствами

34.72%

Лекарствами

12.85%

Проголосовало: 288

Дозировка – 1-2 капсулы (таблетки) по 500 мг в день взрослым или ребенку. Следует обращать внимание на противопоказания: нельзя пить дрожжи при дисбактериозе, кандидозе. Содержание тиамина (В₁) в пивных дрожжах снижается, если они принимаются одновременно с гормональными противозачаточными средствами и мочегонными препаратами. Желательно принимать параллельно с препаратами магния.

Картофель

Овощ, который незаслуженно обходят стороной при диетах по причине якобы отсутствия витаминов, на самом деле богатый витаминный источник.

Витамины В₂, В₃, В₆, содержащиеся в картофельных блюдах, помогают регулировать вес, участвуют в синтезе белков и регенерации эритроцитов. Таким образом, обыденная картошка обладает способностью повышать гемоглобин. Один из часто указываемых недостатков – высокая калорийность – относится не столько к картофелю, как к маслам, с которыми мы его готовим. Самое полезное картофельное блюдо – отварная картошка с небольшим количеством сливочного масла или пюре. В картофельных чипсах витаминов мало, как и пользы в целом.

Свёкла

Овощ, который является доступным источником никотиновой кислоты. Свёклу кладут в первые блюда, отварной корнеплод добавляют в салаты и гарниры.

Сырой овощ и свежевыжатый сок, практикуемые сыроедами, на самом деле могут доставить много неприятностей, так как раздражают слизистую желудка и кишечника. При гастрите и язве сырым овощ не употребляется категорически.

Тыква и тыквенные

Если в организме не хватает пиридоксина и это начинает сказываться на печени – надо налегать на тыкву и её ближайших «родственников».

Витамин В₆ в большом количестве можно обнаружить в тыквенной мякоти и семечках, кабачках и цуккини, патиссонах и даже дыне – она тоже из семейства тыквенных. Из тыквы можно приготовить всё, начиная от супов, каш и гарниров и заканчивая десертами и свежим сладким соком.

Арахис

Хотя арахис называют орехом (земляным орехом), это славный представитель семейства бобовых, и он традиционно вмещает в себя витамины Б.

Его можно назвать чемпионом по уровню фолиевой кислоты, пиридоксина, рибофлавина и других из этого ряда. В качестве витаминного дополнения рассматриваются и продукты из арахиса, но пасту лучше делать самостоятельно или покупать в вегетарианских магазинах, потому что другие готовые пасты богаты не только витаминами, но и консервантами.

Сухофрукты

В сухофруктах присутствуют витамины В₁, В₂, В₃, В₅ и В₆, именно поэтому они входят в рацион спортсменов и путешественников: при малом весе и объёме они концентрированно содержат полезные вещества, необходимые для поддержания сил.

Можно варить из них компоты, а можно просто съедать утром небольшое количество сухофруктов – пару черносливин, курагу, изюм. В продаже можно найти микс – сухофрукты плюс орехи, это очень калорийная смесь. При сахарном диабете можно есть только сушёные груши и яблоки, содержащие меньше сахара. У остальных видов он в избытке. У данного продукта ограниченный срок хранения: не более года в прохладном (не выше +10°С) месте вдали от открытого солнца.

Овёс

Овсяные хлопья и знаменитая каша овсянка, с которой начинается «правильное» утро – это витамины В₁, В₂, В₃, В₅, В₆.

Ценность овса для ЖКТ увеличивается высоким содержанием клетчатки, стимулирующей перистальтику и очищающей кишечник. Всё вместе даёт ощущение сытости и бодрости при небольшом объёме потреблённой пищи.

Грецкие орехи

Пиридоксин, тиамин и витамин В₅, входящие в состав грецкого ореха, делают его незаменимым для нашего рациона.

Потребление нескольких орехов в день способствует улучшению памяти и когнитивных функций, улучшает настроение и придаёт бодрость.

Помидоры

Томаты улучшают состояние печени благодаря высокой концентрации пиридоксина (витамин В₆). Однако чрезмерное их потребление может спровоцировать начало мочекаменной болезни.

Сырые помидоры в овощных салатах, в сочетании с другими овощами, богатыми витаминами группы В, и заправленные неочищенным растительным маслом, очень полезны для профилактики авитаминоза. Не менее полезен и томатный сок, но только домашний, в купленном присутствуют консерванты и соль, что не всегда полезно для почек и при гипертонии.

Бананы

Приятное и полезное дополнение рациона, витамины В₅ и В₆ соседствуют с калием и клетчаткой. Отличный вариант энергетического перекуса и средство повышения настроения (как и всё сладкое).

Но банан очень калориен, что нужно учитывать. В частности, не стоит есть желтые фрукты на ночь. Противопоказаны они при сахарном диабете, варикозном расширении вен, повышенной свёртываемости крови и синдроме раздражённого желудка.

Морковь

Обычно морковка рассматривается как источник каротина, но в ней есть и пиридоксин (витамин В₆), необходимый организму для производства красных кровяных телец и для нормального обмена веществ.

Достаточно съесть утром порцию салата из свежей натёртой моркови, заправленной растительным маслом или сметаной, чтобы получить необходимое количество витаминов, либо выпить свежеприготовленного морковного сока.

Гречневая крупа

Высокое содержание тиамина (витамин В₁) делает гречневую кашу необходимым блюдом в нашем меню.

Количество витамина в гречке не зависит от сезона, но при длительном либо неправильном хранении уровень тиамина может быть понижен. Особенно полезна греча диабетикам: при сахарном диабете I типа это один из основных питательных продуктов.

Огурцы

Ещё один недооценённый (наряду с картофелем) наш повседневный овощ, о котором мы со школы знаем, что он на 90% состоит из воды.

На самом деле, помимо воды, в огурце практически весь ряд витаминов группы В (кроме В₁₂, естественно, поскольку его не может быть в растительных продуктах), больше всего витаминов В₂ и В₅.

Петрушка

Фолиевая кислота – это та составляющая, которая делает петрушку обязательной в нашем рационе.

Кстати, витамина В₉ в зелени и корне этой пряной травы содержится не меньше, чем в спарже (дорогостоящем овощном деликатесе).

Грибы

Источник биотина. Для пополнения витамином В₇ годятся как шампиньоны с вешенками, так и другие грибы, в том числе сушёные: они не теряют своих ценных качеств.

Чем моложе гриб, тем больше его питательная ценность. Грибы ценны ещё и тем, что при наличии биотина в них фосфора больше, чем в овощах, почти в три раза.

Морепродукты

Витамин В₁₂ (цианокобаламин) содержится в различных моллюсках, раковых (креветки и прочие), мясе кальмара и осьминога. Необязательно искать лобстеров и омаров, вполне годятся в качестве профилактики авитаминоза креветки и мидии.

Консервы в масле сохраняют витаминный потенциал, это же касается свежих замороженных морепродуктов. Но при многократных размораживаниях и замораживаниях количество витамина снижается, так как из тканей при этом выходит наружу значительный объём влаги, содержащей цианокобаламин, и удаляется вместе с намёрзшим льдом.

Миндаль

В миндале находятся витамины группы В – В₁, В₂, В₃, В₅, В₆, В₉. Если добавить, что миндаль богат минеральными веществами, то понятна его популярность среди вегетарианцев и веганов, а также сыроедов.

Знаменитое миндальное молоко рекомендуют тем, у кого непереносимость лактозы. Однако преувеличивают те, кто утверждает, что миндаль, миндальная паста и молоко – источник цианокобаламина. Это утверждение – не более чем лукавство для тех, кто предпочитает растительную пищу, поскольку витамин В₁₂ содержится только в животных продуктах.

Отдельно нужно упомянуть специальные витаминизированные продукты, где витамины группы В присутствуют в виде синтетических добавок. К такой обогащённой еде относятся прежде всего различные виды детского питания и другое специальное питание (спортивное и др.).

Лучшие продукты + преимущества + дефицит тиамина

Тиамин или витамин B1 — водорастворимое питательное вещество, которое позволяет организму использовать углеводы в качестве энергии. Он также играет роль в функционировании сердца, мышц и нервов. Есть и другие способы, которыми тиамин приносит пользу человеческому организму, и именно поэтому мы должны знать о нем больше.

Как тиамин действует в организме?

Тиамин помогает клеткам организма превращать углеводы в энергию, которая, в свою очередь, питает мозг и нервную систему.Питательное вещество также играет роль в сокращении мышц и передаче нервных сигналов.

Проглоченный тиамин всасывается в тонком кишечнике до того, как транспортируется по телу. Считается, что он играет роль при диабете и сердечных заболеваниях. Исследования показывают, что добавление этого питательного вещества может снизить частоту этих заболеваний (1), (2).

В организме человека тиамин в основном хранится в печени, хотя и в небольших количествах. Организм не может производить тиамин — ему необходимо постоянное поступление его с пищей.

Этого можно достичь, включив в свой рацион продукты, богатые тиамином.

Какие продукты богаты тиамином?

• Свинина
• Семечки
• Черная фасоль
• Горох
• Овес
• Говядина
• Желудь кабачок
• Мидии
• Апельсины
• Яйца
• Говяжья печень
• Йогурт
• Миндаль

Тунец 1. Свинина

1 свиная отбивная без кости (150 г) содержит 0.9 мг тиамина, что соответствует 63% суточной нормы.

Исследования показывают, что тиамин, содержащийся в свинине (и других источниках), может помочь в лечении делирия. Витамин увеличивает активность нейронов, тем самым способствуя здоровью мозга (3).

Регулярное потребление свежей нежирной свинины также связано с улучшением состава тела (4).

Как включить в свой рацион

Вы можете положить полоски свинины между поджаренными ломтиками хлеба и получить восхитительный бутерброд с ветчиной. Не забудьте правильно его приготовить.Свинина может быть заражена личинками червей, а употребление ее в сыром или недоваренном виде может вызвать опасные инфекции (5).

2. Семена подсолнечника

1 стакан семян подсолнечника с шелухой (46 г) содержит 0,7 мг тиамина, что соответствует 45% дневной нормы.

Было также обнаружено, что семена подсолнечника снижают риск сердечных заболеваний у пациентов с диабетом 2 типа. Регулярное потребление семян может снизить уровень общего холестерина, а также липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или плохой холестерин) (6).

Как включить в свой рацион

Вы можете добавить семечки подсолнечника в яичницу, чтобы придать им хрустящую текстуру. В качестве вкусной закуски можно также съесть жареные или соленые семечки.

3. Черная фасоль

В 1 стакане черной фасоли (172 г) содержится 0,4 мг тиамина, что соответствует 28% дневной нормы.

Помимо тиамина, черные бобы также богаты биоактивными компонентами, которые борются с окислительным стрессом и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.Исследования показывают, что клетчатка в бобах может играть роль в лечении метаболического синдрома (7).

Красная фасоль и соя также являются хорошими источниками тиамина.

Как включить в свой рацион

Вы можете добавить черную фасоль в свою любимую пасту. Вы также можете добавлять их в суп или добавлять в вечерние салаты.

4. Горох

В 1 стакане гороха (160 г) содержится 0,4 мг тиамина, что соответствует 28% дневной нормы.

Горох также способствует здоровью желудочно-кишечного тракта благодаря клетчатке на кожуре семян.Помимо тиамина, горох также богат селеном и фолатом и помогает предотвратить заболевания, связанные с дефицитом этих минералов (8).

Флавоноиды и фенолы в горохе также играют роль в предотвращении рака (9).

Как включить в свой рацион

Добавьте свежий горошек в вечерний салат.

5. Овес

В 1 стакане овса (81 г) содержится 0,4 мг тиамина, что соответствует 25% дневной нормы.

Овес также богат фитохимическими веществами и пищевыми волокнами, которые имеют большую пользу для здоровья человека (10).Они также содержат другое вещество, называемое бета-глюканом, которое способствует здоровью сердечно-сосудистой системы (11).

Как включить в свой рацион

В утренний смузи можно добавить ложку овса. Добавьте овсяные хлопья в свой пудинг. Вы также можете заменить муку в своем рецепте торта на овсяные хлопья.

6. Говядина

1 стейк из нежирной говядины (375 г) содержит 0,3 мг тиамина, что соответствует 22% дневной нормы.

Говядина богата белками, которые способствуют сытости и помогают похудеть.Он также содержит аминокислоты с разветвленной цепью, которые обладают метаболическими преимуществами (12).

Как включить в свой рацион

Вы можете добавить гарнир из вареной говядины в свой вечерний овощной салат. Как и другие виды красного мяса, убедитесь, что вы готовите говядину правильно, чтобы избежать заражения глистами (13).

7. Желудь кабачка

В 1 стакане кубиков желудевой кабачка (205 г) содержится 0,3 мг тиамина, что соответствует 23% дневной нормы.

Желудь кабачка (и других фруктов из того же семейства) также содержит мощные антиоксиданты, которые обладают нейропротекторным действием (14).

Желудевые тыквы также богаты пищевыми волокнами, которые способствуют ощущению сытости и потенциально способствуют снижению веса.

Как включить в свой рацион

Вы можете приготовить пюре из кабачков из желудей и использовать их в качестве соуса к пасте или мясу.

8. Мидии

85 г мидий содержат 0,3 мг тиамина, что соответствует 17% дневной нормы.

Мидии также являются здоровым источником белка (и содержат мало жира). Они также богаты омега-3 жирными кислотами и содержат другие питательные вещества, такие как витамин B12, фосфор и железо.

Как включить в свой рацион

Вы можете добавить в миску тушеные мидии вместе с лимонным соком и свежей зеленью. Это делает закуску богатой питательными веществами. Не забывайте готовить их тщательно, чтобы избежать болезней пищевого происхождения.

9. Апельсины

1 крупный апельсин (184 г) содержит 0,2 мг тиамина, что соответствует 11% дневной нормы.

Помимо тиамина, апельсины также содержат витамин С (который является отличным источником). Витамин C связан с повышением иммунитета и защитой от серьезных заболеваний, таких как рак (15).

Как включить в свой рацион

Вы можете съесть целые апельсины в качестве вкусной вечерней закуски. Вы также можете сделать нарезанные апельсины частью вечернего / утреннего фруктового салата.

10. Яйца

Около 5 крупных яиц (243 г) содержат 0,2 мг тиамина, что соответствует 11% суточной нормы.

Помимо тиамина, яйца содержат и другие важные питательные вещества. Это одни из самых питательных продуктов на планете. Яйца богаты белком, который помогает нарастить мышцы и борется с усталостью.

Яйца также играют роль основного источника питания для беременных женщин и пожилых людей (16).

Как включить в свой рацион

На завтрак можно есть вареные цельные яйца. Вы также можете приготовить яичницу и намазать тосты на завтрак.

11. Печень говяжья

1 ломтик говяжьей печени (68 г) содержит 0,1 мг тиамина, что соответствует 9% дневной нормы.

Говяжья печень также может служить отличным альтернативным источником белка.Пища также богата железом. Оба питательных вещества вместе с тиамином повышают иммунитет и защищают от болезней.

Как включить в свой рацион

Вы можете съесть обжаренные полоски говяжьей печени, наполненные полезными овощами, такими как болгарский перец и грибы. Вы также можете добавить кубики говяжьей печени в свой утренний овощной салат.

Просто не забывайте правильно готовить говяжью печень, чтобы избежать заражения глистами.

12. Йогурт

В 1 стакане простого обезжиренного йогурта (245 г) содержится 0.1 мг тиамина, что соответствует 7% суточной нормы.

Йогурт также является богатым источником пробиотиков, способствующих здоровью желудочно-кишечного тракта. Нежирный йогурт также помогает уменьшить воспаление (17).

Как включить в свой рацион

Чаша йогурта с кусочками фруктов может стать замечательным завтраком (18).

13. Миндаль

1 унция миндаля (28 г) содержит 0,1 мг тиамина, что соответствует 4% дневной нормы.

Миндаль также богат мононенасыщенными жирами и клетчаткой, которые помогают снизить уровень холестерина.Миндаль снижает риск развития диабета или сердечно-сосудистых заболеваний.

Как и миндаль, грецкие орехи также являются хорошим источником тиамина.

Как включить в свой рацион

Вы можете съесть горсть цельного миндаля вместе с завтраком. Вы также можете посыпать вечерний салат миндалем.

14. Тунец

В 1 банке тунца (165 г) содержится 0,1 мг тиамина, что соответствует 4% дневной нормы.

В то время как тиамин в рыбе способствует здоровью нервов, содержащиеся в нем жирные кислоты омега-3 способствуют здоровью сердца и мозга.Он также содержит значительное количество витаминов D и A, которые соответственно улучшают здоровье костей и зрения.

Как включить в свой рацион

Вы можете добавить кусочки тунца в салат из зеленых овощей. Вы также можете добавить кусочки тунца в бутерброд на завтрак. Убедитесь, что у вас есть тунец не чаще двух-трех раз в неделю — он может содержать ртуть, и вам нужно максимально сократить потребление загрязнителя.

Включение этих продуктов в свой рацион может обеспечить здоровую дозу тиамина.Но вопрос в том, зачем вам это делать? Что такого особенного в тиамине?

Какую пользу приносит тиамин?

Тиамин играет важную роль в здоровье сердца и мозга. Исследования показывают, что его добавка может уменьшить симптомы проблем с сердцем и мозгом. Есть доказательства того, что адекватное количество тиамина может предотвратить осложнения диабета.

1. Помогает лечить Бери Бери

Бери Бери — заболевание, связанное с дефицитом тиамина. Симптомы включают потерю аппетита, слабость и боль в конечностях, а также одышку.Пациенты с бери-бери показали улучшение после приема тиамина (19).

2. Способствует здоровью сердца

Лечение тиамином также улучшает состояние пациентов с систолической сердечной недостаточностью. Фактически, дефицит тиамина считается обычным явлением у пациентов с застойной сердечной недостаточностью (20).

В другом исследовании было обнаружено, что добавление тиамина улучшает симптомы сердечной недостаточности, включая сердечную функцию, диурез и потерю веса (21).

3. Может помочь в лечении диабета

Терапия тиамином может сыграть большую роль в будущем в лечении диабета. Коррекция дефицита тиамина позволила предотвратить несколько симптомов диабета, включая диабетическую нефропатию, невропатию и ретинопатию (22).

4. Повышает когнитивное здоровье

В исследовании участники, которые принимали тиамин в дозе 50 мг каждый день в течение двух месяцев, сообщили об улучшении уровня ясности головы и энергии (23).

Тиамин также помогает исправить повреждение мозга, вызванное алкоголем (24).Чрезмерное употребление алкоголя снижает всасывание тиамина из желудочно-кишечного тракта, что приводит к прогрессирующему поражению мозга.

В исследованиях, проведенных среди взрослых китайцев старшего возраста, дефицит тиамина был связан с симптомами депрессии (25).

5. Способствует здоровью печени

Это может быть связано со связью тиамина с алкоголем. Мы увидели, что чрезмерное употребление алкоголя может препятствовать всасыванию тиамина. Чрезмерное употребление алкоголя также может вызвать нагрузку на печень. В одном исследовании делается вывод о том, что тиамин необходимо назначать пациентам с циррозом печени, независимо от того, какова причина цирроза (26).

Исследования также показывают, что тиамин необходимо назначать пациентам с абстинентным алкогольным синдромом (27).

6. Может предотвратить потерю зрения

Дефицит тиамина также был связан с потерей зрения и отеком головки зрительного нерва. В исследовании обсуждается случай 39-летней женщины с затуманенным зрением, состояние которой улучшилось после приема тиамина (28).

Хотя потеря зрения — редкое проявление дефицита тиамина, очень важно понимать важность тиамина для здоровья зрения.

7. Может лечить запор

В ходе исследования пациенты, перенесшие операцию обходного желудочного анастомоза (у которых также был дефицит тиамина), жаловались на частые запоры. Исследование предлагает нам рассмотреть возможность того, что дефицит тиамина является причиной запора — по крайней мере, в этом случае (29).

Низкий уровень тиамина также может замедлять пищеварение, что приводит к запорам. Исправление недостатка может помочь.

8. Помощь при лечении рассеянного склероза

Было обнаружено, что высокая доза тиамина снижает утомляемость в случаях рассеянного склероза.Утомляемость, связанная с РС, может быть связана с внутриклеточным дефицитом тиамина (30).

Эти преимущества говорят нам, насколько важен тиамин. Они также говорят нам, насколько серьезным может быть дефицит тиамина. Этот недостаток не часто обсуждается, но, учитывая его страшные последствия, мы должны это сделать.

Примечание о дефиците тиамина

Человеческий организм не может производить тиамин, и нам необходимо получать его из пищи. Дефицит тиамина обычно не характерен для большинства развитых стран.Но определенные факторы могут повысить ваш риск дефицита:

• Алкогольная зависимость
• ВИЧ / СПИД
• Диабет
• Диализ
• Бариатрическая хирургия
• Старость
• Использование высоких доз диуретиков

Если вы принадлежите к любому из этих категорий, вы можете проверить себя на наличие дефицита. Симптомы дефицита неуловимы, и их часто не замечают. Но тем не менее вы должны знать о них. Симптомы дефицита тиамина включают:

• Усталость
• Потеря аппетита
• Снижение рефлексов
• Раздражительность
• Покалывание в руках и ногах
• Нечеткое зрение
• Мышечная слабость
• Тошнота и рвота
Одышка
• Делирий
• Изменения частоты пульса

Хотите узнать дозировку? Обычная доза тиамина составляет от 5 до 30 мг в день.В случае серьезного дефицита доза может увеличиваться до 300 мг в день.

Знание дозировки может помочь лучше, если вы собираетесь принимать добавки. Мы рекомендуем вам поговорить со своим диетологом перед этим, потому что избыток тиамина тоже может вызвать проблемы.

Каковы эффекты избытка тиамина?

• Возможные проблемы для беременных и кормящих женщин

Тиамин безопасен при приеме в рекомендуемом количестве 1.4 мг в сутки. О более высоких дозах известно недостаточно. Придерживайтесь нормального количества еды.

К ним относятся тошнота, потливость, легкая сыпь или зуд, беспокойство и ощущение стеснения в горле.

Посинение губ, боль в груди, одышка, черный или кровавый стул или кашель с кровью — немедленно обратитесь к врачу, если вы испытаете эти побочные эффекты.

Заключение

Тиамин является важной частью витаминов группы В. Он выполняет несколько функций в организме человека.Дефицит этого витамина может быть редким, но это никоим образом не означает, что вам не о чем беспокоиться. Сделайте эти продукты регулярной частью своей сбалансированной диеты, чтобы вы были здоровыми и крепкими на долгое время.

Вы когда-нибудь испытывали дефицит тиамина? С какими симптомами вы столкнулись и как вы их преодолели? Дайте нам знать, оставив комментарий в поле ниже.

Ссылки

1. 1. «Высокие дозы тиамина улучшают…» Европейский журнал питания, Национальная медицинская библиотека США.
   2. «Добавки тиамина для лечения…» застойной сердечной недостаточности, Национальная медицинская библиотека США.
   3. «Дефицит тиамина и делирий» Инновации в клинической неврологии, Национальная медицинская библиотека США.
   4. «Влияние употребления свежей нежирной свинины на…» Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США.
   5. «Часто задаваемые вопросы о трихинеллезе» Центры по контролю и профилактике заболеваний.
   6. «Маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у…» ISRN Nutrition, Национальная медицинская библиотека США.
   7. «Черная фасоль, клетчатка и антиоксидантная способность…» Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США.
   8. «Обзор пользы гороха для здоровья» Британский журнал питания, Cambridge University Press.
   9. «Горох, Pisum sativum и его…» Обзор фармакогнозии, Национальная медицинская библиотека США.
   10. «Пищевая ценность овса и…» Журнал пищевых наук и технологий Национальной медицинской библиотеки США.
   11. «Овес — это больше, чем просто цельное зерно…» Британский журнал питания, Национальная медицинская библиотека США.
   12. «Вклад говядины в здоровье человека» The Scientific World Journal, Национальная медицинская библиотека США.
   13. «Часто задаваемые вопросы по тениозу» Центры по контролю и профилактике заболеваний.
   14. «Защитный эффект плодов Cucurbita pepo…» Пакистанский журнал фармацевтических наук, Национальная медицинская библиотека США.
   15. «Витамин С и функция иммунных клеток при воспалении…» Труды Биохимического общества, Национальная медицинская библиотека США.
   16. «Яйца и продукты, полученные из яиц: влияние на здоровье человека…» Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США.
   17. «Врач-диетолог рекомендует есть йогурт…» Министерство по делам ветеранов США.
   18. «Потенциальная польза для здоровья от сочетания йогурта…» Достижения в области питания, Национальная медицинская библиотека США.
   19. «Случай сердечного бери-бери: забытое, но…» Korean Circulation Journal, Национальная медицинская библиотека США.
   20. «Влияние тиамина на сердечную функцию у…», журнал Ochsner, Национальная медицинская библиотека США.
   21. «Добавки тиамина для лечения…» Застойная сердечная недостаточность, Национальная медицинская библиотека США.
   22. «Потенциальная роль тиамина…» Текущие обзоры диабета, Национальная медицинская библиотека США.
   23. «Настроение при добавлении тиамина и…». Психофармакология, Национальная медицинская библиотека США.
   24. «Роль дефицита тиамина у алкоголиков…» Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма.
   25. «Состояние питания тиамином и…» Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США.
   26. «Дефицит тиамина у вируса гепатита С…» Пищеварительные заболевания и науки, Национальная медицинская библиотека США.
   27. «Алкогольная болезнь печени: лечение» Всемирный гастроэнтерологический журнал, Национальная медицинская библиотека США.
   28. «Потеря зрения и отек головки зрительного нерва…» Клиническая офтальмология, Национальная медицинская библиотека США.
   29. «Запор у пациентов с тиамином…» Пищеварение, Каргер.
   30. «Высокие дозы тиамина снимают усталость…» BMJ Case Reports, Национальная медицинская библиотека США.
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в большие возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Его другие интересы — чтение и театр.

.

Полиоэнцефомаляция, вызванная дефицитом тиамина (PEM) овец и крупного рогатого скота

Сообщать о признаках болезни на складе для защиты доступа к рынку и здоровья человека

Всякий раз, когда на складе проявляются необычные признаки болезни, такие как неправильное положение головы, слепота или судороги, или уровень смертности выше нормального , важно позвонить: вашему частному ветеринару ветеринарному врачу местного Департамента первичных производств и регионального развития или на горячую линию по экстренным заболеваниям животных по номеру 1800 675 888. Ветеринар может взять пробы для лабораторных исследований, чтобы исключить торговлю или заболевания человека, и предоставить вам инструменты управления, чтобы предотвратить повторение болезни. Другие заболевания, вызывающие симптомы, похожие на полиоэнцефаломаляцию. : Для получения информации о субсидируемом тестировании на заболевания обратитесь к местному ветеринару или посетите веб-страницу программы исследования серьезных заболеваний.

Причины заболеваний овец и крупного рогатого скота, вызванных тиаминазой

Тиамин, также известный как витамин B1, обычно вырабатывается бактериями в рубце крупного рогатого скота и овец при хорошо сбалансированных грубых кормах.Однако в рубце также есть бактерии, способные вырабатывать ферменты, называемые тиаминазами, которые расщепляют и инактивируют тиамин. Эти бактерии обычно составляют меньшинство, но при некоторых условиях они размножаются и производят чрезмерное количество тиаминаз. Это приводит к дефициту тиамина. Дефицит тиамина снижает доступность энергии для мозга, что приводит к такому типу дегенерации мозга, который называется полиоэнцефаломаляцией или ПЭМ.

Когда происходит PEM?

Большинство вспышек PEM носят спорадический характер и поражают лишь пару животных в толпе, но сообщается о смертности до 10%.В Западной Австралии болезнь возникает в течение всего года, но чаще всего она возникает при резком изменении состава корма, например, весной и осенью. Могут быть затронуты все возрасты и классы поголовья. Больные животные в целом находятся в хорошем состоянии.

PEM на откормочных площадках

Откормочные площадки представляют собой особую ситуацию. Диеты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием клетчатки способствуют размножению в рубце бактерий, продуцирующих тиаминазу, и повышают риск БЭЭ.При такой диете может пройти до шести недель, прежде чем уровень тиамина упадет настолько, чтобы овцы или крупный рогатый скот проявили признаки болезни или умерли. Когда вспышки PEM происходят на откормочных площадках, уровень смертности часто выше, чем у пастбищного скота.

Признаки полиоэнцефомаляции

Какова бы ни была первоначальная причина, признаки болезни схожи. Обычно у пораженных овец или крупного рогатого скота симптомы проявляются в течение 1–6 дней до смерти. Однако внезапная смерть может наступить только через 12–48 часов после попадания в загон.

Прогрессирующие признаки болезни

• возбуждение и тревога, затрудняющие работу животного
• подергивание мышц, чрезмерно высокое удержание головы и высокая походка
• слепота и давление на голову (животное стоит, толкнув голову упираясь в твердый предмет)
• лежа, судороги, гребля (раскачивание ногами взад и вперед по земле) и оттягивание головы назад, чтобы она была прижата к позвоночнику
• смерть наступает через 24–48 часов.

Как диагностируется PEM?

Для диагностики PEM ветеринар должен предоставить образцы мозга мертвого животного для микроскопического исследования в лаборатории. Уровни тиамина в крови также можно измерить, чтобы помочь в определении причины БЭБ.

Дефицит тиамина также может привести к синдрому плохой бережливости, замедляющему рост молодых овец и крупного рогатого скота. В таких ситуациях дефицит тиамина следует рассматривать вместе с более распространенными причинами неэкономичности, такими как питание, паразитизм и дефицит минералов или других витаминов.В этой ситуации полезны анализы крови на тиамин.

Лечение и контроль

Успех лечения зависит от того, когда оно проводится в ходе заболевания. Когда животных лечат на ранних стадиях, они могут отреагировать в течение шести часов, хотя для полного выздоровления может потребоваться до 48 часов. Животные, получившие лечение на более позднем этапе болезни, могут выздороветь, но могут остаться с нервными проблемами, включая слепоту.

Рассмотрите возможность эвтаназии, если леченное животное испытывает трудности с едой, питьем или поиском убежища.Животные с необратимым и обширным поражением головного мозга (с серьезными признаками) не поддаются лечению и должны быть немедленно подвергнуты эвтаназии.

Лечение PEM, при котором животное может глотать, — это пропитывание тиамином. Всего лишь однократное промывание на ранних стадиях болезни может исправить дисбаланс бактерий в рубце.

В качестве альтернативы немедленно обработайте пораженных животных с помощью инъекции тиамина. Это лечение необходимо повторять три раза в день до пяти сеансов.

Инъекции тиамина лечат дефицит тиамина, но не решают проблему продуцирующих тиаминазу бактерий в рубце, что означает вероятность рецидива. Обеспечение животного высококачественной сенной диетой и пероральными добавками тиамина значительно поможет вернуть доступность тиамина в рубце к норме.

Если у животных откормочных площадок в течение короткого периода времени была диагностирована множественная смерть от PEM, все остальные животные в группе подвергаются риску.Профилактика вспышек на откормочных площадках заключается в переводе животных на рацион с более высоким содержанием грубых кормов (не менее 50% рациона) и добавление тиамина в корм на 2–3 недели. Постепенно добавляйте больше зерна в рацион, чтобы восстановить необходимый набор веса.

Другие причины PEM

Хотя дефицит тиамина является наиболее частой причиной PEM в Западной Австралии, существует множество других причин.

PEM, вызванный отравлением серой, еще не доказан в WA, но становится обычным явлением в других странах мира.Это может произойти, когда содержание серы в рационе превышает 0,4% от общего рациона. Например, это может произойти, когда гипс или сульфат аммония включены в рацион откормочной площадки, особенно когда у скота есть доступ к воде с высоким содержанием серы.

Нормальный уровень тиамина может быть нарушен, когда животные едят растения, содержащие тиаминазы, группу ферментов, которые расщепляют тиамин в рубце до того, как он становится доступным для животного. К таким растениям относятся папоротник папоротник, папоротник нардоо и хвощ. Однако эта потенциальная причина заболевания в Западной Австралии встречается редко.

Отравление свинцом и отравление солью может вызвать форму PEM. Запасы, пораженные этими отравлениями, не поддаются лечению тиамином.

Если вы заметили какие-либо необычные признаки или заболевания на складе, позвоните своему местному ветеринару, местному ветеринарному врачу DPIRD (см. Контактную страницу программы биобезопасности домашнего скота) или на горячую линию по экстренным заболеваниям животных по телефону 1800 675 888.

.

Витамин B1 (тиамин) — Nuts.com

Что такое тиамин (витамин B1)?

Тиамин — это витамин, также известный как витамин B1 или тиамин. Он был назван витамином B1, потому что это был первый витамин B, обнаруженный в организме. Чаще всего он известен как тиамин, хотя его также можно назвать тиамином, гидрохлоридом тиамина или мононитратом тиамина. Тиамин можно найти как в растениях, так и в животных, и, как и все витамины группы B, он водорастворим, то есть не накапливается в организме.

Преимущества витамина B1

Тиамин используется для достижения множества различных питательных свойств. Он играет решающую роль в некоторых метаболических реакциях. Это необходимо для образования аденозинтрифосфата (АТФ), который используется для получения энергии каждой клеткой тела. Он берет эту энергию из пищевых углеводов и жиров. Витамин B1 также известен как витамин «антистресс», поскольку часто считается, что он помогает укрепить иммунную систему и повысить сопротивляемость организма стрессовым ситуациям.Тиамин также можно использовать при проблемах с пищеварением, включая неправильное питание, диарею и язвенный колит. Более того, витамин B1 использовался по целому ряду медицинских причин, таких как СПИД, диабетическая боль, болезни сердца, старение, повреждение мозга, укачивание и некоторые проблемы со зрением. Люди также использовали тиамин для поддержания позитивного настроя, улучшения обучения, повышения энергии, снижения стресса и улучшения спортивных результатов.

Диетические источники

Большинство продуктов содержат следовые количества тиамина.Однако более крупные источники витамина B1 включают свинину, говядину, птицу и субпродукты. Другими богатыми диетическими источниками являются цельнозерновые злаки и рис, орехи, бобовые, отруби, дрожжи и зародыши пшеницы. Вы также можете принимать тиамин в качестве добавки. Обычно он содержится в поливитаминах и витаминах группы B. Этот витаминный комплекс обычно включает витамин B1 вместе с витамином B2 (рибофлавин), витамином B3 (ниацин), витамином B5 (пантотеновая кислота), витамином B6 (пиридоксин) и витамином B12 (цианокобаламин). Эти добавки выпускаются в различных формах, включая жевательные таблетки, мягкие гели, пастилки и в жидкой форме.Обязательно проверьте этикетку, так как витамин B1 также может быть написан как гидрохлорид тиамина или мононитрат тиамина.

Рекомендуемая суточная доза

Поскольку диета и образ жизни могут повлиять на необходимое суточное потребление витаминов, важно проконсультироваться с врачом, чтобы узнать, какое количество лучше всего подходит для вас. В качестве ориентира Национальная академия наук рекомендует следующую суточную дозу тиамина:

• Младенцы:
  • Новорожденных, 6 мес: 0.2 мг
  • Младенцы от 7 месяцев до 1 года: 0,3 мг
  • Дети от 1 до 3 лет: 0,5 м
• Дети младшего возраста:
  • Дети от 4 до 8 лет: 0,6 мг
  • Дети от 9 до 13 лет: 0,9 мг
• Подростков:
  • Мужчины, от 14 до 18 лет: 1.2 мг
  • Женщины от 14 до 18 лет: 1 мг
• Взрослых:
  • Мужчины, 19 лет и старше: 1,2 мг
  • Женщины, 19 лет и старше: 1,1 мг
  • Беременные или кормящие женщины: 1,4 мг

Дефицит тиамина

Поскольку тиамин присутствует во многих продуктах питания, большинство людей действительно получают достаточное количество витамина B1 с пищей.Однако есть некоторые факторы, повышающие риск дефицита. Люди, страдающие болезнью Крона или анорексией, подвергаются большему риску нехватки витамина B1. Алкоголики или люди, проходящие диализ почек, также могут иметь дефицит. Кроме того, повышенное потребление обработанных пищевых продуктов также может вызвать повышенный риск низкого уровня тиамина. Витамин B1 — одно из питательных веществ, наиболее подверженных удалению из пищи при современной переработке пищевых продуктов. Симптомы дефицита тиамина могут включать головную боль, тошноту, усталость, депрессию и боль в животе.Хотя это редкость в Соединенных Штатах, важно знать о дефиците витамина B1. Известно, что тяжелые и продолжительные случаи дефицита витамина B1 влияют на сердце, нервную систему и пищеварительную функцию.

,

6 продуктов с высоким содержанием лектинов

Лектины — это тип белка, который содержится во всех формах жизни, включая пищу, которую вы едите.

В небольших количествах они могут принести пользу для здоровья. Однако большие количества могут снизить способность вашего организма усваивать питательные вещества.

В этой статье рассматриваются 6 продуктов с особенно высоким содержанием лектинов и объясняется, как убедиться, что они не снижают усвоение питательных веществ.

Лектины — это белок, который может связываться с сахаром.

Иногда их называют антинутриентами. Исследования на животных показывают, что определенные лектины могут снизить способность организма усваивать питательные вещества. Считается, что лектины возникли как естественная защита растений, по сути, как токсин, который удерживает животных от их употребления (1).

Лектины содержатся во многих продуктах растительного и животного происхождения, но лишь около 30% продуктов, которые вы едите, содержат значительные количества (2).

Люди не могут переваривать лектины, поэтому они проходят через кишечник без изменений.

Как они работают, остается загадкой, хотя исследования на животных показывают, что определенные типы лектинов связываются с клетками стенки кишечника. Это позволяет им общаться с клетками, вызывая ответ.

Лектины животных играют важную роль в нескольких процессах организма, включая иммунную функцию и рост клеток.

Исследования показывают, что лектины растений могут даже играть роль в терапии рака (3).

Однако употребление в пищу большого количества определенных типов лектинов может повредить стенку кишечника.Это вызывает раздражение, которое может вызвать такие симптомы, как диарея и рвота. Это также может помешать кишечнику правильно усваивать питательные вещества.

Наибольшая концентрация лектинов содержится в здоровой пище, такой как бобовые, злаки и пасленовые овощи. К счастью, есть несколько способов снизить содержание лектина в этих полезных продуктах, чтобы сделать их безопасными для употребления.

Исследования показывают, что путем приготовления, проращивания или ферментации продуктов с высоким содержанием лектинов вы можете легко снизить их содержание до незначительных количеств (4, 5, 6).

Ниже приведены 6 здоровых продуктов с высоким содержанием лектинов.

Красная фасоль — один из самых богатых источников растительного белка.

Они также являются отличным источником углеводов с низким гликемическим индексом (ГИ).

Это означает, что они медленнее выделяют сахар в вашу кровь, вызывая постепенное повышение уровня сахара в крови, а не резкий скачок (7).

Более того, они также богаты резистентным крахмалом и нерастворимой клетчаткой, которые могут помочь похудеть и улучшить общее состояние кишечника (8, 9, 10).

Красная фасоль содержит множество жизненно важных витаминов и минералов, таких как железо, калий, фолиевая кислота и витамин K1.

Однако сырые бобы также содержат высокий уровень лектина, называемого фитогемагглютинином.

Если вы едите их сырыми или недоваренными, они могут вызвать сильную тошноту, рвоту и диарею. Всего пять бобов могут вызвать ответ.

Единица гемагглютинирования (hau) — это мера содержания лектина. В сыром виде красная фасоль содержит 20 000–70 000 га.После того, как они тщательно приготовлены, они содержат всего 200–400 га, что считается безопасным уровнем (4).

При правильном приготовлении красная фасоль является ценным и питательным продуктом, которого нельзя избегать.

Резюме Красная фасоль богата белком и клетчаткой. При правильном приготовлении они являются полезным и ценным дополнением к рациону.

Соевые бобы — фантастический источник белка. Они содержат один из самых высококачественных растительных белков, что делает их особенно важными для вегетарианцев (11).

Они являются хорошим источником витаминов и минералов, особенно молибдена, меди, марганца, магния и рибофлавина.

Они также содержат растительные соединения, называемые изофлавонами, которые связывают с профилактикой рака и снижением риска остеопороза (12, 13).

Исследования показывают, что соевые бобы также могут помочь снизить уровень холестерина и снизить риск ожирения и диабета 2 типа (14, 15, 16).

Тем не менее, соевые бобы — еще один продукт питания, который содержит большое количество лектинов.

Как и в случае с красной фасолью, приготовление соевых бобов практически исключает содержание в них лектинов. Тем не менее, убедитесь, что вы готовите их достаточно долго при достаточно высокой температуре.

Исследования показывают, что лектины сои почти полностью деактивируются, когда их кипятят при 212 ° F (100 ° C) в течение как минимум 10 минут.

Напротив, сухое или влажное нагревание соевых бобов при 158 ° F (70 ° C) в течение нескольких часов практически не повлияло на содержание в них лектинов (17).

С другой стороны, ферментация и проращивание — проверенные методы снижения содержания лектинов.

Одно исследование показало, что ферментация соевых бобов снижает содержание лектина на 95%. Другое исследование показало, что прорастание снижает содержание лектина на 59% (5, 6).

Ферментированные соевые продукты включают соевый соус, мисо и темпе. Ростки сои также широко доступны, их можно добавлять в салаты или использовать для жарки.

Резюме Соевые бобы — фантастический источник высококачественного белка, витаминов, минералов и изофлавонов. Вы можете резко снизить содержание в них лектинов, готовя, ферментируя и проращивая их.

Пшеница является основным продуктом питания 35% населения мира (18).

Продукты из рафинированной пшеницы имеют высокий гликемический индекс (ГИ), что означает, что они могут вызвать резкий скачок уровня сахара в крови. Они также лишены практически всех питательных веществ.

Цельнозерновая пшеница имеет аналогичный ГИ, но в ней больше клетчатки, что может принести пользу здоровью кишечника (19).

Некоторые люди не переносят глютен — собирательный термин, обозначающий многие типы белков, содержащихся в пшенице. Однако, если вы терпите это, цельная пшеница может быть хорошим источником многих витаминов и минералов, таких как селен, медь и фолиевая кислота.

Цельная пшеница также содержит антиоксиданты, такие как феруловая кислота, что снижает частоту сердечных заболеваний (20).

Сырая пшеница, особенно зародыши пшеницы, богата лектинами, около 300 мкг лектинов пшеницы на грамм. Тем не менее, похоже, что лектины практически удаляются при варке и переработке (21).

По сравнению с сырыми зародышами пшеницы, цельнозерновая мука имеет гораздо более низкое содержание лектинов — около 30 мкг на грамм (21).

Когда вы готовите макароны из цельнозерновой муки, кажется, что они полностью инактивируют лектины даже при таких низких температурах, как 149 ° F (65 ° C).В приготовленной пасте лектины не обнаруживаются (21, 22).

Более того, исследования показывают, что цельнозерновые макаронные изделия, приобретенные в магазине, вообще не содержат лектинов, так как обычно подвергаются термической обработке во время производства (22).

Поскольку большинство продуктов из цельнозерновой муки, которые вы едите, готовятся, маловероятно, что лектины представляют собой серьезную проблему.

Резюме Пшеница является основным продуктом питания многих людей. Продукты из цельной пшеницы могут принести много пользы для здоровья. Их лектиновое содержание практически исчезает во время приготовления и обработки.]

Арахис — это вид бобовых, связанных с фасолью и чечевицей.

Они богаты моно- и полиненасыщенными жирами, что делает их отличным источником энергии.

Они также богаты белком и широким спектром витаминов и минералов, таких как биотин, витамин Е и тиамин.

Арахис также богат антиоксидантами и полезен для здоровья, например, снижает риск сердечных заболеваний и желчных камней (23, 24, 25).

В отличие от некоторых других продуктов из этого списка, содержание лектинов в арахисе не уменьшается при нагревании.

Исследование показало, что после того, как участники съели 7 унций (200 граммов) сырого или жареного арахиса, в их крови были обнаружены лектины, что указывает на то, что они проникли через кишечник (26).

Одно исследование в пробирке показало, что лектины арахиса увеличивают рост раковых клеток (27).

Это, наряду с доказательствами того, что лектины арахиса могут попадать в кровоток, заставило некоторых людей поверить в то, что лектины могут способствовать распространению рака в организме.

Однако вышеупомянутое исследование в пробирке проводилось с использованием высоких доз чистых лектинов, помещенных непосредственно на раковые клетки.Никакие исследования не исследовали их точные эффекты на людях.

На сегодняшний день доказательства, демонстрирующие пользу для здоровья и роль арахиса в профилактике рака, намного сильнее, чем любые доказательства потенциального вреда.

Резюме Арахис — отличный источник белка, ненасыщенных жиров, а также многих витаминов и минералов. Хотя арахис содержит лектины, доказательств его пользы для здоровья гораздо больше, чем каких-либо рисков.

Помидоры относятся к семейству пасленовых, наряду с картофелем, баклажанами и болгарским перцем.

Помидоры богаты клетчаткой и витамином С, при этом один помидор обеспечивает примерно 20% дневной нормы. (28).

Они также являются достойным источником калия, фолиевой кислоты и витамина K1.

Одним из наиболее изученных соединений томатов является антиоксидант ликопин. Было обнаружено, что он уменьшает воспаление и сердечные заболевания, и исследования показали, что он может защитить от рака (29, 30, 31).

Помидоры также содержат лектины, хотя в настоящее время нет доказательств их отрицательного воздействия на человека.Доступные исследования проводились на животных или в пробирках.

В одном исследовании на крысах было обнаружено, что лектины томатов связываются со стенкой кишечника, но, по-видимому, не вызывают какого-либо повреждения (32).

Другое исследование на мышах показывает, что лектины томатов действительно могут проникать через кишечник и попадать в кровоток после того, как их съели (33).

Действительно, некоторые люди реагируют на помидоры, но это более вероятно из-за того, что называется синдромом пищевой аллергии на пыльцу или синдромом оральной аллергии (34).

Некоторые люди связывают томаты и другие пасленовые овощи с воспалением, например, при артрите. Пока что официальные исследования не подтвердили эту ссылку.

Лектины связаны с ревматоидным артритом, но только у тех, кто несет гены, которые подвергают их высокому риску заболевания. Исследование не обнаружило связи между ревматоидным артритом и овощами паслена, в частности (35).

Резюме Помидоры полны витаминов, минералов и антиоксидантов, таких как ликопин.Нет никаких доказательств того, что содержание в них лектина оказывает какое-либо серьезное неблагоприятное воздействие на человека.

Картофель — еще один представитель семейства пасленовых. Это очень популярная еда, которую едят во многих формах.

Картофель, который съедается с кожурой, также является хорошим источником некоторых витаминов и минералов.

Они содержат высокий уровень калия, который снижает риск сердечных заболеваний. Они также являются хорошим источником витамина С и фолиевой кислоты.

Кожа, в частности, богата антиоксидантами, такими как хлорогеновая кислота.Это соединение было связано со снижением риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа (36).

Картофель оказался более насыщенным, чем многие другие распространенные продукты, что может способствовать снижению веса. При этом важно учитывать, как они готовятся (37).

Как и в случае с помидорами, некоторые люди сообщают о побочных эффектах, когда они едят картофель. Исследования на животных и в пробирках показали, что это может быть связано с лектинами. Однако необходимы дополнительные исследования на людях (38).

У большинства людей картофель не вызывает никаких побочных эффектов. Фактически, одно исследование показало, что некоторые сорта картофеля снижают воспаление (39).

Резюме Картофель питательный и универсальный. Хотя они содержат высокий уровень лектинов, в настоящее время нет доказательств каких-либо значительных побочных эффектов у людей.]

Только около трети продуктов, которые вы едите, вероятно, содержат значительное количество лектинов.

Эти лектины часто удаляются в процессе приготовления, например, при варке, проращивании и ферментации.Эти процессы делают продукты безопасными, поэтому они не вызывают побочных эффектов у большинства людей.

Тем не менее, пасленовые овощи могут вызывать проблемы у некоторых людей. Если вы один из них, вам может быть полезно ограничить потребление.

Все продукты, обсуждаемые в этой статье, обладают важной и доказанной пользой для здоровья.

Они также являются важными источниками витаминов, минералов и антиоксидантов. В настоящее время сведения об их содержании лектинов показывают, что их не нужно избегать.

.

No related posts.