Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Тилапия морская рыба: Ошибка 404 — документ не найден

Содержание

Рыба Тилапия (филе) - «Эту рыбу есть опасно, хотя она и вкусная (+ ФОТО)»

Большой отзыв о пользе и вреде разных видов рыб я написала ЗДЕСЬ.

Если прям совсем вкратце пересказать суть, то она заключается в том, что рыбы выращиваемые человеком искусственным путем (в рыборазводнях) часто содержат такое кол-во гормонов роста, антибиотиков и прочей гадости, что есть их не рекомендуется.

При выборе рыбы нужно руководствоваться знаниями о том, была ли выловлена рыба в природе или была выращена на фермах. Как ни странно, рыба обитающая в природе часто стоит дешевле той, что произведена на рыбных фермах. Но нам это только на руку.

Например,

Рыба, выращенная на фермах:

- дорадо, тилапия, морской язык, карп, сибас, пангасиус, семга, лосось, осетрина

 

Рыба натуральная (выращенная без вмешательства человека):

- камбала, зубатка, горбуша, нерка, окунь, треска, минтай

 

Что касается конкретно рыбы тилапии, то она настолько неприхотлива, что её выращивают в сточных водах!!! Тилапия и пангасиус, это мусорные рыбы, они питаются всем подряд, живут в самых грязных водах и накапливают в своем мясе кучу вредных веществ.

Тилапия это канавный сом, питается отбросами, содержит тоскины, тяжелые металлы.Информация об этом всём есть в интернете, поищите, кому интересно.

 

Поэтому не нужно употреблять Тилапию, как и любую искусственно выращенную рыбу часто. А лучше вообще отдавать предпочтение другой, более "чистой" рыбе.

 

В заключении отзыва, справедливости ради хочу сказать, что несмотря на вред, рыбка тилапия очень вкусна. Она часто продается в виде филе, которе совершенно не содержит костей, обладает нежным вкусом, не имеет выраженного рыбного запаха.

Блюда из тилапии получаются вкусными.

Вот, например, тилапия, обжаренная в панировке с картофельным пюре:

 

Мои отзывы на другую рыбу:

треска, тилапия, камбала.

Тилапия и морской язык - в чем разница, среда обитания

Разница между дарами моря и пресноводными обитателями в кулинарии колоссальна.

Они разительно отличаются по вкусу, да и не всякий рецепт приготовления речной рыбы подходит для даров моря, и наоборот. Прилавки рынков завалены рыбой под названием «морской язык». Тилапия, которую чаще всего продают под этим завлекательным названием, никогда не видела моря. Как отличить морскую рыбу от пангасиуса или других пресноводных видов?

Что вкуснее?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Тилапия 83%, 38 голосов

    38 голосов 83%

    38 голосов - 83% из всех голосов

  • Пангасиус 17%, 8 голосов

    8 голосов 17%

    8 голосов - 17% из всех голосов

Всего голосов: 46

16.01.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали. Голосовать

Морской язык — что за рыба

Это не одна рыба, а целое семейство солеевых, которое входит в отряд камбалообразных.

В нем 32 вида, но чаще всего в продаже под этим названием понимают или европейскую или азиатскую солею. У нее сплющенное по горизонтали тело длиной не более 70 см, оба глаза расположены наверху головы. Живут они в природе по 30-40 лет, однако промысловая рыба, которая попадает на стол, редко успевает вырасти более 30 см.

Семейство пострадало за свои вкусовые свойства: Гринпис в 2014 году счел его находящимся под угрозой из-за слишком обширного вылова. Поэтому сейчас найти настоящую солею в даже на специализированном рыбном рынке непросто.

Название семейства «солея» происходит от латинского sole, что означает «подошва». Так представителей солеевых назвали за внешнее сходство формы тела с подметкой ботинка.

Места обитания

Живет европейская солея в северных частях Атлантического и Тихого океанов, предпочитая мелководье. Глубина 20-140 метров для него предпочтительна. Оптимальная температура воды составляет 8-24 градуса, причем чем температура ниже, тем рыба менее активна.

Нереститься выходит на мелководья. Этот важный для популяции период длится с марта по май.

В Европе существуют фермы по выращиванию двух самых быстрорастущих и крупных видов солеи – европейской и азиатской. Этот способ позволяет не допустить исчезновения вида и обеспечить рынок деликатесным продуктом.

Химический состав и польза

Калорийность морского языка – всего 88 ккал на 100 г. Белка в нем 10,3 г, жира – 5,2 г, углеводы отсутствуют. Хотя его мясо относится к нежирным сортам, оно содержит полезные жирные кислоты, которые помогают устранить последствия несбалансированной по животным жирам диеты. Мясо этой рыбы богато кобальтом, который тоже помогает жирным кислотам бороться с атеросклерозом. Еще один важный микроэлемент – хром, он усиливает эффективность инсулина. Это идеальная пища для худеющих. В ней есть всё для нормализации углеводно-жирового обмена.

Продукт богат фосфором, калием, фтором, йодом и витаминами А, Е и почти всеми представителями обширной группы В – и даже фолиевой кислотой, в качестве источника которой обычно рекомендуют растительную пищу.

Высокое содержание легкоусвояемого белка делает его диетическим.

Деликатесная солея в кулинарии

Солея относится к деликатесам: она нежнее камбалы как по фактуре, так и на вкус. Из неё легко сделать абсолютно бескостное филе, поэтому даже неопытным гостям ресторанов по силам справиться с этой рыбой, не роняя лица. Готовят рыбку так же, как и других морских обитателей. Особенно ценится гурманами жареное филе, но хороша солея и приготовленная в духовке или мультиварке.


«Рыба соль», как называли морской язык в дореволюционной России, была очень дорогим ресторанным блюдом. К столу знати подавали его тоже только по особым поводам. Это связано со сложностью транспортировки продукта в эпоху, когда не существовало морозильных камер и мало кто из поваров умел хорошо приготовить солею.

Как отличить морской язык от пангасиуса?

С точки зрения вкуса, состава, пищевой ценности эти два вида сходны в одном – они рыбы.

Но отличить деликатесный вид от обычной тилапии по внешнему виду в филе по силам разве что экспертам, в распоряжении которых есть хорошо оборудованная лаборатория. Однако существуют некоторые признаки, которые могут помочь обычному покупателю.

Морской язык Пангасиус или тилапия
Место обитания морской речная
Цена за 1 кг от 700 р 200-350 р
Запах свежести тины
Цвет филе Белый, почти прозрачный От бело-розового до сероватого
толщина тонкое Мясистое
Полоска от позвоночника на середине филе Практически незаметна Яркая розовая или коричневая
Жир по бокам филе Практически отсутствует Есть в больших количествах
Наиболее часто продается В виде тушки В виде филе, покрытого ледяной глазурью
Тушка Напоминает камбалу: спинка различных бурых оттенков, брюшко светлое, по всей длине обоих боков проходят плавники, спинной плавник отсутствует.
Тело вытянутое, глаза по бокам головы, спинной и грудные плавники выражены хорошо
Размер Чаще около 30 см До 130 см

Приобрести филе рыб семейства солеевых в России, да и в Европе сейчас непросто. Но даже если вам не повезло и вместо деликатеса вам достался пангасиус или тилапия, нужно просто правильно их приготовить: слухи о том, что эти сорта пресноводных обитателей вредны, давно развеял «Росконтроль».

Морская курица (Тиляпия) - что это за рыба

Нередко можно услышать название рыбы «морская курица». Однако на прилавках магазинов такой разновидности рыб нельзя встретить. Сегодня в статье мы расскажем о том, кто на самом деле скрывается под данной разновидностью рыбы, а также поделимся вкусным рецептом блюд. Если вы тоже хотите узнать, почему рыбу называют курицей, советуем прочитать представленную ниже информацию.

С какой рыбой Вы, чаще всего, готовите бутерброды?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • С форелью 27%, 106 голосов

    106 голосов 27%

    106 голосов - 27% из всех голосов

  • С сёмгой 24%, 94 голоса

    94 голоса 24%

    94 голоса - 24% из всех голосов

  • Со шпротами 20%, 77 голосов

    77 голосов 20%

    77 голосов - 20% из всех голосов

  • С лососем 14%, 54 голоса

    54 голоса 14%

    54 голоса - 14% из всех голосов

  • С селёдкой 8%, 33 голоса

    33 голоса 8%

    33 голоса - 8% из всех голосов

  • Другое 7%, 29 голосов

    29 голосов 7%

    29 голосов - 7% из всех голосов

Всего голосов: 393

16. 10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Описание вида

Под этим загадочным наименованием скрывается рыбка Тиляпия, относящаяся к семейству Цихлиды. Данный вид рыбы является пресноводным, привычным местом обитания в природе являются тропики. Рыбу можно встретить в Африке и Азии. Особей данного вида искусственно выращивают в США, Китае и Азии.

Тиляпии отличаются всеядностью и быстрой адаптацией к меняющимся условиям внешней среды. Рыбы легко могут находиться в водоёме с любой температурой воды, помимо этого они быстро размножаются.

Внешний вид «курицы» имеет ряд признаков, её тело короткое и высокое, слегка сплющенное по бокам. Чешуя имеет серебристый оттенок с переливами красного и зелёного цвета.

«Пресноводная «курица» так называется благодаря нежному мясу с большим содержанием белка. Филе Теляпии очень часто можно встретить в рецептах различных блюд».

Польза и вред

Пресноводная рыба данного вида называется так из-за особенностей своего мяса, оно богато белком и различными аминокислотами, филе «курицы» практически не содержит жиров. «Курица» обладает рядом положительных качеств, среди которых можно выделить следующие:

  • Тилапия оказывает положительное влияние при заболеваниях щитовидной железы за счёт высокого содержания цинка.
  • Тилапия восстанавливает гормональный баланс в организме.
  • Благодаря большому количеству антиоксидантов и витаминов группы A и E блюдо, приготовленное из этого филе, обладает омолаживающим эффектом.
  • Тиляпия подойдёт для людей, занимающихся спортом, поскольку содержит легкоусвояемый белок. Также это способствует укреплению костей и развитию мускулатуры.
  • «Курица» очень легко и быстро переваривается в организме человека, поэтому её рекомендуется принимать людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также рыба может содержаться в рационе питания людей, ведущих здоровый образ жизни.
  • Приём в пищу Тиляпии укрепляет иммунитет, предотвращает развитие злокачественных опухолей, а также оказывает профилактическое воздействие на сердечно-сосудистую систему, снижая риск возникновения заболеваний.
  • Омега-3 жирные кислоты укрепляют и стимулируют центральную нервную систему организма, они обеспечивают нормальную работу мозга и улучшают внимание, концентрацию и память.

Однако несмотря на все достоинства, пресноводная «курица» имеет и отрицательные стороны. Главным недостатком является то, что она всеядна, поэтому она ест всё без разбора. Также филе «курицы» содержит большое количество Омега-6, поэтому не рекомендуется употреблять Тиляпию в пищу людям, страдающим диабетом, астмой или артритом.

«Не стоит забывать об индивидуальной непереносимости рыбных продуктов. При проявлении аллергических реакций, а также в случае ухудшения состояния здоровья после употребления в пищу филе Теляпии рекомендуется проконсультироваться с врачом и отказаться от данного вида рыбы».

Что можно приготовить?

Пресноводная курица занимает одно из лидирующих мест по количеству рыбных блюд в разных кухнях мира. Прежде всего это связано с особенностями филе рыбы, оно обладает приятным и нежным вкусом, не издаёт посторонних запахов и практически не содержит костей. Высокое содержание белка также делает Тиляпию одной из самых популярных разновидностей рыб для приготовления различных блюд.

Из этой прекрасной «морской курицы» можно сделать большое количество различных вариантов лакомств. Рыбу можно зажарить, потушить или запечь на гриле.

Однако наиболее простым и распространённым методом приготовления является запекание в духовке. Процесс подготовки займет у вас всего 5 минут, а на приготовление блюда уйдет полчаса. Мы предлагаем вам попробовать приготовить блюдо по нашему рецепту с фото:

  • Филе рыбы 400-500гр
  • Сок лимона ½шт
  • Приправы для рыбы

Калории: 99 ккал

Белки: 20.8 г

Жиры: 1.7 г

Углеводы: 0 г


Помимо этого из рыбы можно сварить уху, приготовить начинку для пирогов, закоптить её или обжарить в кляре.

Заключение

Рыба «морская курица» может стать дополнением как для повседневного обеда в кругу семьи, так и для праздничного стола. При желании вы тоже сможете приготовить вкусные блюда из Теляпии и порадовать ими своих родственников. Для удобства воспользуйтесь описанным выше рецептом с фото. Попробуйте представленные выше рецепты, не бойтесь экспериментировать и проявлять творческий подход к созданию новых блюд из рыбы.

Эту рыбу нельзя ни в коем случае покупать, так как в ней вся таблица Менделеева. | Выглядим красиво!

В последнее время рыба и рыбные продукты большая проблема в России. Нормальную рыбу купить сложно. То она перемороженная, то старая, то один вид рыбы подменяют на другой более дешёвый. В общем с рыбой сейчас сложно. Прям хоть бери и сам её выращивай!

Кроме этого есть новые виды рыбы, которые нам предлагают приобрести и при этом мы о них не знаем вообще ничего.

Эту рыбу нельзя ни в коем случае покупать, так как в ней вся таблица Менделеева.

То какие-то морские курицы, то морской язык (деликатес кстати; у нас настоящий почти не продаётся), то рыба Баса и другое.

И вот есть 2 вида рыбы (которые у нас не так давно в продаже), которые лучше вообще не покупать! А в России особенно! Почему так, разбираемся!

Для начала, что же это за виды то такие опасные?!

Это тилапия (тиляпия) и пангасиус.

Оба из Юго-восточной Азии. Оба выращены искусственно. Оба достаточно питательны и полезны, и оба же очень опасны.

Тилапия - это рыба обитающая в тропиках, из рода цихлид. Средняя. Вес в среднем около 2 кг.

Пангасиус - также тропическая рыба, но из семейства пангасиевых. Крупная, очень крупная. Может вырастать до 130 см. и 44 кг. весом. Но на продажу идут молодые и некрупные особи, килограмма на 2.

Эту рыбу нельзя ни в коем случае покупать, так как в ней вся таблица Менделеева.

Вообще эти рыбы достаточно приятные во всех отношениях: полезные, очень вкусные, не сильно пахнут рыбой. Но одно уточнение, это относится к диким особям. А у нас представлена исключительно аквакультурная рыба (то есть выращенная в искусственных условиях).

Чем же так плоха такая рыба? Может всё не так уж и страшно!

В принципе тилапия и пангасиус стали заложниками своего образа жизни. Другим видам рыб нужно создавать массу особых условий, поддерживать чистоту искусственных ёмкостей, в которых они содержатся, давать дорогой корм, насыщать воду кислородом и другое.

А вот тилапия и пангасиус совсем не такие. Неприхотливость этих рыб поражает! Они абсолютно не требовательны к воде, водоёму, еде (не брезгует даже тухлым, падалью), численности сородичей в одном месте. Им не интересно ничего! Любые условия ей подходят, а если что, легко адаптируется.

Получается, что такую рыбу можно выращивать в любой канаве и кормить всем, что найдёшь!

Этим и пользуются фермеры из Юго-Восточной Азии. Они выращивают рыбу где придётся. Это могут быть и просто выкопанные пруды без проточной воды, охладительные пруды АЭС (не радиоактивные), любые речки, озёра, пруды. Часто фермы организуются комбинированно с ещё чем-то, например, с хозяйством по выращиванию уток. Утки на поверхности воды, а рыба внизу (основное питание у них - утиный помёт). Также фермеры могут выращивать рыбу рядом с большим поголовьем кур. Естественно, что в корм для рыбы пойдёт куриный помёт.

Эту рыбу нельзя ни в коем случае покупать, так как в ней вся таблица Менделеева.
Совет: если купили тилапию или пангасиуса, то разморозьте филе и понюхайте его. Та рыба, которую кормили помётом, будет не очень хорошо пахнуть. Также может пахнуть лекарствами, что тоже не очень хорошо.

Вообще многие страны поставили на поток выращивание этой рыбы. В основном это Вьетнам, Китай, страны Африки, Латинская Америка, США, даже в России уже открываются рыбоводческие хозяйства. Но в той же Латинской Америке данная рыба выращивается для технических нужд (производство рыбной муки, удобрений). Китай выращивает эти виды рыб в промышленных масштабах. А Вьетнам в основном выращивает пангасиуса и в основном в водах своей главной реки - Меконг (одна из самых грязных рек в мире).

Филе тилапии замороженное в гипермаркете. Около 350 р. за кг. Филе тилапии замороженное в гипермаркете. Около 350 р. за кг. На этикетке пангасиуса так и написано: Продукция аквакультуры Вьетнама.

Кстати, пангасиуса из Вьетнама замораживают чаще всего не в чистой воде, а используя туже воду реки Меконг (а в ней чего только нет!).

Но неужели всё так прям ужасно-ужасно!

Вообще выход из данной ситуации есть, но он не понравиться любителям дешёвой рыбы. Дело в том, что те же китайцы выращивают продукцию на заказ (в Норвегии похожая система). Они могут вырастить рыбу в хороших условиях, с хорошим питанием, всё с ней будет нормально - только вот наши предприниматели такую рыбу на реализацию не купят (слишком дорого и наценку большую не поставишь, да и кто её вообще купит по цене сёмги?!). Им подавай максимально дешёвую, чтобы наценку сверху побольше поставить и перепродать втридорога.

Хотите дёшево - пожалуйста, но рыба будет самого низкого качества.

Всё решают заказчики (предприниматели из России)! И в том же Китае давно знают, что русские бизнесмены предпочитают брать самый дешёвый товар, без оглядки на качество, поэтому и делают всё для удешевления продукции.

Это одна из причин почему именно в России нельзя покупать тилапию и пангасиуса! Китайцы и вьетнамцы вырастят сколько хочешь, по какой хочешь цене, любого качества. Наши купят всего побольше, да подешевле, без заботы о качестве. А страдать от такой некачественной продукции будет конечный потребитель, то есть россияне. Но похоже всем в этой цепочке, это совсем уже и не интересно!

Часть этой информации очень тяжело проверить, особенно что касается кормов и лекарств, которые дают рыбе. Эта информация очень тщательно скрывается, так как китайцы вообще не брезгуют использованием запрещённых препаратов (главное чтобы результат всегда был хорошим, а какими способами он достигнут это дело десятое). Кстати тоже самое у них и с выращиванием овощей, фруктов. Вообще не возможно узнать какими удобрениями-пестицидами они пользуются, но по масштабам производимой продукции можно предположить, что очень мощными, токсичными и жутко вредными и запрещёнными!

Тилапия и типичная ферма во Вьетнаме.

Вот такие исследования и выводы.

А Вы покупаете тилапию и пангасиуса?

Кстати, Вам может быть интересно:

Вредные виды рыб. Их есть нельзя. От вредного тунца до безопасной селёдки.

Р.S. Спасибо, что читаете наши статьи ! Если вам понравилось - загляните и в другие наши публикации, соответственно подписавшись на наш канал. Поставьте лайк или дайте обратную связь в комментариях. Для нас очень важен факт работы не в пустоту, а для людей !

ТИЛАПИЯ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД? | Crispy News/Криспи Ньюс

Тилапия – лёгкая для приготовления и относительно недорогая рыба, которая многим нравится. Однако истории о том, как её разводят, заставляют задуматься о том, безопасно ли её есть.

Здесь мы ответим на распространённые вопросы о разведении, безопасности и питательности тилапии.

Что такое тилапия?

Тилапия – это небольшая и приятная на вкус рыба, которую легко готовить. Она питается водорослями, но при необходимости может есть и некоторые другие продукты. Эта рыба может адаптироваться к неблагоприятной среде и может выжить даже в грязной воде. Тилапия быстро растёт и размножается.

Как разводят тилапию и почему её считают вредной

Фермы, где разводят тилапию, есть повсюду. Как правило, для этого нужен тёплый климат, потому что эта рыба не выносит холодной воды. Устойчивость тилапии к неблагоприятной среде может создать проблемы, если часть рыб сбежит с фермы; они могут захватить естественную среду обитания других рыб.

Если рыбам на ферме слишком тесно, это может привести к болезням и перенаселению. Нужно следить за достаточным пространством и чистотой воды. Примеры источников некачественной тилапии –фермы в Китае, Тайване и Колумбии. Качественную тилапию выращивают в Эквадоре, Перу, Мексике, Гондурасе, Индонезии и США.

В России тилапию тоже выращивают, в основном в искусственных водоёмах с тёплой водой, но в незначительных количествах.

Тилапия, выращенная в благоприятных условиях, не вредна. Её рекомендуют есть даже беременным женщинам и детям в возрасте от 2 лет, потому что в ней мало ртути и прочих загрязнителей.

Является ли тилапия ГМО?

Селективное разведение на фермах со временем приводит к изменениям в генах большинства животных, в том числе рыбы. Поэтому животные на фермах даже внешне отличаются от своих диких собратьев.

Селективное разведение применяют, чтобы животных было легче разводить или чтобы они давали больше мяса. Как правило, это не делает мясо вредным.

Термин «генетически модифицированный организм» означает, что животному или растению в лабораторных условиях изменили ДНК. Обычно это делается, чтобы сделать растения устойчивыми к болезням, вредителям и химикатам, таким, как глифосат. Генетически модифицированной тилапии на рынке пока нет.

Есть ли в тилапии диоксины?

Диоксины – это ядохимикаты, вредные для окружающей среды и здоровья человека. Они могут присутствовать в тканях животных, в том числе рыбы. В большинстве стран пищевые продукты проверяются на диоксины.

Обычно источником диоксинов является не само животное, а загрязнённый корм. Если ферма соблюдает стандарты по безопасности, вероятность содержания диоксинов в мясе очень мала.

Тилапия содержит диоксины не чаще, чем любая другая рыба.

Питательные свойства тилапии

Тилапия – это источник белка с низким уровнем жира. В ней меньше натрия и калорий, чем в беконе и других обработанных мясных продуктах.

Тилапия содержит необходимые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Кислот омега-6 в тилапии больше; так как избыток омега-6 может причинить вред, тилапия не так полезна, как лосось.

Если вам нравится тилапия – при покупке обязательно проверяйте страну, из которой её привезли, или ищите символ Ocean Wise.

Маркировка Ocean Wise означает, что продукт произведён экологически чистым путём, без загрязнения воды. В случае тилапии это означает, что она выращена в чистой воде, а в популяции не было перенаселения.

Альтернативы тилапии

Есть и другие рыбы с низким содержанием ртути, в которых кислот омега-3 больше, чем в тилапии, и которые могут оказаться полезнее. Это лосось, треска, форель, красный луциан, макрель, сардины, селёдка.

Выводы

Фермы, где разводят тилапию, существуют во всём мире. Если на фермах рыбу содержат в хороших условиях, есть её будет не только безопасно, но и полезно.

Покупая тилапию, смотрите, из какой она страны. Не стоит брать тилапию из Китая, Тайваня и Колумбии.

Тилапия не является ГМО.

При выборе рыбы лучше всего выбрать ту, в которой больше кислот омега-3, чем омега-6, например, лосося или сардину. Однако тилапия всё равно полезнее для здоровья, чем бекон, хот-доги или бургеры.

фото, где водится, морская или речная и как выглядит?

Ловля экзотической рыбы становится испытанием для каждого рыбака. В особенности если за данным трофеем необходимо отправляться в чужеземные края. Ярким представителем такой трофейной рыбы является тилапия.



Что за рыба тилапия?

В действительности этот вид малоизвестен обычным рыбакам на просторах СНГ. И это неспроста так как он распространен не в наших регионах.

Упоминание об этой рыбе существует даже в иероглифах древнего Египта. А в представлении тогдашнего искусства эта рыба была символом возрождения и неразрывно ассоциировалась с богиней Хатор. Кроме того, в представлениях древних Египтян она сопровождала бога Ра в его поездках по небу.

В более поздние времена причисляется к видам рыб которых ловили в галилейском море рыбаки в библейское время. Она еще была прозвана рыбой Святого Петра.

Так что за рыба такая тилапия? Она имеет второе название тиляпия и происходит из семейства цихлид. А род тиляпий включает в себя около 100 различных видов. Это очень приспосабливаемый вид рыбы, так, например, будучи пресноводной она может в случае необходимости находится и в соленой морской воде.

Она имеет сжатую по бокам форму тела. Также ее отличительной особенностью является возможность использовать глоточные кости в качестве челюстей, таким образом она может пережевывать два раза. Данная особенность делает ее более приспосабливаемой. Она имеет широкие губы и конически заостренные губы.

Тиляпия очень теплолюбивый вид, так самый морозостойкий ее представитель гибнет при температуре в 7 градусов. Остальные виды погибают при падении температуры до 10-18 градусов.

Благодаря своей приспосабливаемости и всеядности она может прекрасно себя чувствовать в различных водоемах. Из-за этого она была признана как нежелательный вид, так как при ее попадании в водоем она вытесняет другие местные виды рыб и прочих организмов.

Где водится рыба тилапия?


Данной рыбой долгие годы питались африканские племена. Название которая она имеет связано с африканским континентом.

Изначально она существовала в водоемах Восточной и северной Африки, Сирии, Иордании. Но из-за выше перечисленной феноменальной способности приспосабливаться в нынешнее время ее можно встретить так же в водоемах Индии, Китая и других азиатских стран.

Получила распространение в Америке, завелась в некоторых водоемах Европы. Также рыбаки отмечали что вылавливали ее и на территории России. В США довольна распространена в южных штатах.

Также в Африке и разных странах Азии данная рыба стала разводиться в промысловых масштабах. Ее неприхотливость и способность питаться лишь одними водорослями делают ее содержание и разведение мало затратным. А так она довольно быстро набирает вес и увеличивается в размерах, является высокорентабельной рыбой. Разводят данный вид для промысла еще такие страны как: Филиппины, Индонезия, Папуа-новая Гвинея. Среди промышленных поставок лидирующее положение занимает Китай, после него в топе находится Египет.


Чем питается рыба тилапия?

Давайте рассмотрим более подробно чем питается данный вид.

А его рацион очень занятный и варьируется от места его обитания:



  • Обитающие в Африке тиляпии отличаются полной всеядностью. Они могут употреблять как водоросли и мальков, так и представителей собственного вида;

  • На просторах Азии находятся более сдержанные виды. Они предпочитают употреблять растительный планктон и разные другие растения;

  • Остальные виды чаще всего все-таки предпочитают употреблять растительный планктон, водоросли и различные виды трав.


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Где водится тилапия: это морской или речной вид, как правильно ловить рыбу

С каждым годом ловля экзотической рыбы становится всё более популярным занятием, о котором мечтают многие рыболовы. В поиске уникального трофея они отправляются за тысячи километров в далёкие края и прикладывают немало усилий для поимки такой добычи. В числе самых удивительных обитателей глубин фантастическое создание под названием тилапия.

Краткая характеристика рыбы

Эта разновидность малоизвестна рыболовам нашей страны, что связано с её ареалом обитания и небольшой численностью. Первые упоминания о рыбе датируются несколькими тысячелетиями до нашей эры, т. к. они присутствовали на некоторых древнеегипетских иероглифах. В те времена её ассоциировали с величайшей богиней возрождения Хатор. Также рыба часто сопровождала бога Ра в его поездках по небу.

Через какое-то время рыбу причисляли к тем обитателям водных глубин, которых ловили в Галилейском море рыбаки библейских времен, поэтому её прозвали рыбой Святого Петра.

Тилапия — морская или речная рыба, насчитывающая около 100 различных видов. Она отличается сжатой в боковой части формой тела, а также способностью задействовать глоточные кости в качестве челюстей, пережевывая пищу дважды. Из-за этой особенности существо превосходно приспосабливается к любым условиям обитания и переносит их с лёгкостью. Наличие широких и конически заостренных губ — ещё одна уникальная черта. Тилапия считается чрезмерно теплолюбивым видом, поэтому понижение температуры воды ниже отметки +7°C приводит к её гибели.

Из-за хорошей приспосабливаемости и всеядности тилапия может жить практически в любом водоёме, лишь бы температура воды была комфортной. Иногда её относят к нежелательным жителям водной фауны, поскольку после попадания в водоём она способна полностью вытеснять других местных рыб, являясь их главным конкурентом.

Основные места обитания

Рыба тилапия водится в различных регионах планеты, поэтому известны факты, что она употреблялась в пищу даже африканскими племенами. Даже в названии присутствуют некоторые упоминания об этом континенте. Считается, что изначально вид встречался в водоёмах Восточной и Северной Африки, но из-за уникальной способности быстро приспосабливаться к новым условиям он мигрировал в Индию, Китай и многие другие восточные страны.

Также рыба распространилась на американском континенте и в некоторых странах Европы. Изредка тилапия попадалась на крючки российским рыбакам.

Что касается Азии и Африки, то там её разводят в промышленном масштабе. У такого рода деятельности есть следующие преимущества:

  • тилапия может употреблять в пищу лишь одни водоросли, что существенно снижает затраты на её содержание,
  • рыба способна быстро набирать вес и достигать внушительных размеров за короткое время, что делает её высокорентабельным питомцем.

Сегодня рыбу искусственно разводят на Филиппинах, в Индонезии, Папуа-Новой Гвинее, Китае и Египте.

Рацион питания в разных регионах

Что касается особенностей питания, то они напрямую зависят от места обитания. Африканские

тилапии практически всеядны, поэтому в качестве пищи используют любые водоросли, моллюсков, мальков, и даже себе подобных особей. Живущие в водоёмах Азии особи отличаются повышенной сдержанностью, поскольку они отдают предпочтение растительному корму. Все остальные разновидности тоже любят растительный планктон, водоросли и всевозможные подводные травы.

Пищевые предпочтения тилапии могут меняться в зависимости от погодных условий и некоторых индивидуальных особенностей водоёма. Например, если в конкретном регионе отсутствует растительный корм, но много животного, рыбе придётся отказаться от прежних ценностей и употреблять малька или планктон.

Половая принадлежность и пути размножения

Среди особенностей тилапии следует выделить её половой диморфизм. По некоторым внешним признакам самцы существенно отличаются от самок, но половая принадлежность для них — понятие условное, ведь при определенном сочетании внешних и внутренних факторов, соответствующем питании и температурных показателях самки способны превращаться в полноценных самцов.

Если говорить простыми словами, то примерно 70% тилапий являются скрытыми гермафродитами. Такая уникальная особенность сделала рыбу популярной для промышленного разведения, ведь владельцу рыбьего хозяйства можно приобрести несколько особей любого пола, а затем запустить их в свой водоём и уже через несколько лет там появится целая популяция.

Если же вы собираетесь заняться разведением этой рыбы в домашних условиях в аквариуме, то не забывайте учитывать ещё одну характерную особенность, которая свойственна самцам. Они — крайние индивидуалисты, поэтому требуют обширной территории с приличной площадью дна.

Тем не менее, выращивание такой рыбки в аквариуме — весьма увлекательное занятие, ведь такое создание интересно своим разнообразным поведением, высоким интеллектом и способностью устанавливать контакт с человеком через пару часов после знакомства. Рыбки быстро узнают своего хозяина и умеют отличать его от других людей, охотно и бесстрашно берут пищу с его рук, а также не убегают от прямого контакта.

Хозяйственное значение и выращивание

Если говорить о тилапии, которая водится на территории Российской Федерации, то в большинстве случаев её разводят в промышленных масштабах, а не для спортивной ловли. В естественных условиях встретить такую уникальную рыбу практически невозможно, да и никто не собирается запускать её туда при таком большом проценте браконьерства и массового запрещенного вылова.

Для выращивания тилапии обустраиваются специальные пруды-охладители, однако в России эта отрасль только развивается, в то время как на территории Юго-Восточной Азии функционируют полноценные рыбные фермы, размеры которых просто внушительные. Подобные заведения напоминают сотни крошечных перегороженных прудиков, где водятся десятки тысяч особей этого вида.

Если говорить об экономической выгоде от подобного занятия, то она действительно очень высокая. Рыбка превосходно кормится практически любой пищей, которую ей предлагают, и не требует больших капиталовложений. Однако из-за неразборчивости в еде она может массово употреблять всё, что напоминает ей съедобные предметы, а это плохо отразится на конечных показателях.

Например, некоторые азиатские фермы кормят рыбу навозом, и это никак не смущает её, ведь продукт превосходно усваивается организмом выносливой рыбы. Однако подобное кормление вызывает одну существенную неприятность: яйца гельминтов из экскрементов скота способны долго жить в организме рыбы, вызывая развитие разных болезней.

Причина чрезмерной популярности

Многие рыболовы интересуются, почему тилапия пользуется популярностью в аквакультуре разных народов мира. Рыбу отличает вкусное мясо, в котором сосредоточено множество ценных аминокислот и витаминов. К тому же, до промышленной кондиции (от малька до тушки) тилапия вырастает всего лишь за несколько месяцев, питаясь бросовыми растительными отходами или сорняками. Из-за таких особенностей тилапию считают вторым по распространённости объектом промышленной аквакультуры, уступающим по численности только некоторым видам карпа.

Пищевая ценность и полезные вещества

В 100 г мяса тилапии содержится 100 килокалорий, что делает его идеальным продуктом для диетического питания. При этом в тех же 100 г присутствует примерно 26 г полноценного белка, а это половина суточной нормы взрослого человека. В рыбе много витаминов, микро- и макроэлементов, жирных кислот и т. д. Также в ее состав входят:

  1. Витамины группы В. В мясе тилапии присутствуют практически все витамины этой группы, причём в огромных количествах. Они положительно влияют на состояние нервной системы, поэтому употребление рыбы осенью и зимой — не только полезное, но и нужное мероприятие. Ведь именно в эту пору года риск авитаминоза существенно возрастает, развиваются депрессия, упадок сил, резкая смена настроения и другие неприятные проблемы.
  2. Витамин Е. Считается сильнейшим антиоксидантом, способствующим омоложению организма и улучшению внешнего вида. Косметологи рекомендуют женщинам регулярно вводить этот витамин в свой рацион.
  3. Витамин К. Считается важнейшим участником процесса образования крови, вызывает активную выработку эритроцитов. Если вы страдаете анемией, то обязательно добавьте в рацион мясо этого обитателя глубин.
  4. Соли фосфора. Ответственны за качество костной ткани и зубов. Их положительное воздействие заметно не только в детском возрасте, когда происходит формирование скелета, но и в пожилом, ведь соли фосфора препятствуют разрушению костных тканей и защищают от многих неприятных заболеваний.

Особенности ловли тилапии

Поймать тилапию на территории России проблематично, что связано с невысокой численностью популяции. Но если учесть некоторые советы опытных рыбаков, результат может быть превосходным:

  1. Сначала нужно подобрать перспективное место для ловли. Рыба отдаёт предпочтение участкам со стоячей водой, поэтому предварительно разберитесь с географическими особенностями, которые она любит, а затем подбирайте перспективные участки.
  2. Оказавшись в таком месте, начните облавливать прибережную зону с обильной растительностью. И хоть основную долю рациона тилапии занимают водоросли, еда животного происхождения может показаться настоящим лакомством, поэтому такие наживки вполне эффективные.
  3. В момент поклёвки успейте дернуть снасть вверх и назад. Такое движение успешно посадит рыбу на крючок и не позволит ей уйти в сторону.
  4. Оказавшись в ловушке, тилапия начнёт сопротивляться, но выпрыгивать из воды не станет. Для начала отпустите её метров на 30, а затем начните медленно подтягивать леску.
  5. Не забудьте взять на рыбалку хороший сачок, ведь достать трофейную особь, которая сильно сопротивляется, руками очень непросто.

Сбор снастей для рыбалки

Для ловли тилапии можно использовать обычную поплавочную снасть. Как считают опытные рыбаки, лучше использовать удобные 5-метровые бланки махового типа с глухой оснасткой. Этот вариант по-особому удобен, ведь необходимость совершать дальние забросы отсутствует, поскольку стайки держатся у самого берега.

При выборе поплавков следует отдавать предпочтение двухграммовым изделиям для стоячей воды и четырёхграммовым для интенсивного течения. Рыба является очень осторожной, поэтому грубая оснастка может её напугать. Выбирая леску, используйте модели диаметром 0,15 мм.

В качестве поводка лучше использовать флюорокарбоновую леску толщиной 0,13 мм. Самый подходящий размер крючков — № 14−17. Слишком тонкие крючки неэффективны, так как они способны быстро выгибаться при вываживании крупной добычи.

Что касается наживок, то здесь можно использовать самые различные продукты, которые нравятся этой рыбе. Не забывайте о её всеядности, поэтому берите с собой на рыбалку как растительные приманки, так и животные. Отличной результативностью отличается нитчатая водоросль, опарыш, мотыль, хлеб и печень.

Найти такие наживки несложно, поэтому вам останется лишь экспериментировать и подбирать идеальное решение, которое будет работать в определенных условиях и в конкретный промежуток времени.

Загрузка...

Рекомендации по выращиванию тилапии в морской среде «Global Aquaculture Advocate

Разведка


Cesar C. Alceste, M.Sc.

Имеется потенциал для расширения производства важных культивируемых видов рыб На сегодняшний день тилапии являются вторым по значимости видом аквакультуры в мире после карпов, и у них есть возможность значительно расширить свое разведение в морской среде.Фото Дэррила Джори.

Во всем мире большая часть выращивания тилапии осуществляется в пресных водах с низкой соленостью. Однако высокая степень толерантности к морской воде, демонстрируемая некоторыми гибридами, показывает, что их культивирование в солоноватой и морской воде с высокой соленостью возможно. Это откроет многие тропические и засушливые прибрежные районы для выращивания тилапии и может значительно расширить глобальное производство этой важной группы видов.

Перелов запасов диких рыбных запасов обычен во многих районах, и маловероятно, что традиционный промысел в этих регионах может расшириться или даже сохраниться.Выращивание тилапии могло бы стать привлекательной альтернативой увеличению производства рыбы за счет включения маргинальных земель и прибрежных районов в производственную деятельность.

Несколько методов использовались для выращивания тилапии в соленой воде, включая земляные пруды, резервуары и бассейны, хапы, садки и системы рециркуляционных резервуаров. Они были внедрены как на экспериментальных, так и на коммерческих предприятиях в Карибском бассейне (Ямайка, Пуэрто-Рико, Мексика, Эквадор), Азии (Тайвань, Таиланд, Филиппины) и различных странах Северной Африки и Ближнего Востока (Кувейт, Саудовская Аравия, Египет. ).

Морское выращивание тилапии

Некоторые из первых попыток выращивания тилапии в соленой воде включают новаторские исследования, проведенные на Гавайях в конце 1950-х годов, с попыткой разработать методы интенсивного аквариумного выращивания для Oreochromis mossambicus , которые можно было бы использовать в качестве наживки для местной промысловой индустрии тунца. В то же время в Израиле проводились небольшие эксперименты в аквариумах, бетонных резервуарах и прудах для определения приспособляемости O. aureus и Tilapia zillii к морской воде.

Параллельные исследования оценивали развитие солончаков и соленых вод пустынь для рыбоводства. Результаты показали, что O . aureus и O . niloticus можно культивировать в солоноватых водах с низкой соленостью, от 3,6 до 14,5 ppt. После этих ранних исследований, только в середине 1980-х годов культуре морской тилапии снова стало уделяться значительное внимание. Это произошло из-за открытия превосходных сортов и видов для культивирования и повышения осведомленности об их потенциале для широкого распространения в засушливых и прибрежных районах.

В настоящее время различные страны внедряют выращивание тилапии в морской воде, добавляя к своим традиционным линиям производства креветок, не с намерением заменить производство креветок, а для обеспечения реальной альтернативы недостаточно используемой инфраструктуре (из-за болезней креветок) и для борьбы с нежелательным цветением водорослей.

Красные тилапии подходят для выращивания в солоноватой и морской воде из-за устойчивости родительских видов к солености, которая, как известно, является умеренной ( O.niloticus и O. aureus ) до высокоэвригалинных ( O . mossambicus и O. hornorum ). Некоторые тилапии могут быть успешно адаптированы к морской воде, если процесс постепенный. Размножение, соленость и температурная акклиматизация являются основными проблемами при оценке пригодности тилапии для выращивания в морской воде. Например, одним из важных ограничений в субтропических регионах является плохая переносимость холода, которая затрудняет производство зимой и усугубляется при высокой солености.

Различные тилапии могут быть успешно адаптированы к морской воде, особенно некоторые гибриды. Фото Дэррила Джори.

Заботы об окружающей среде

Интродукция тилапии в морские воды и потенциально неблагоприятные экологические последствия могут ограничить коммерческое развитие разведения морской тилапии. Некоторые тилапии очень терпимы к соленым условиям. Например, мозамбикская тилапия ( O . mossambicus ) может адаптироваться к солености до 120 ppt, расти в прудах при солености от 32-40 ppt и воспроизводиться при солености до 49 ppt.

Тилапии были широко завезены в прибрежные районы. Например, во Флориде O . mossambicus встречаются в мелководных устьевых водах, прибрежных лагунах и системах каналов. В Калифорнии O . mossambicus и Tilapia zillii были обнаружены в канале, регулирующем поток, и в прибрежной лагуне с соленостью до 34,5 ppt. На Гавайях O . Моссамбикус, Т . zillii и T . меланоплевры населяют прибрежные эстуарии. В Карибском бассейне мозамбикская тилапия была завезена в Пуэрто-Рико в 1958 году Министерством сельского хозяйства Пуэрто-Рико для борьбы с водорослями в оросительных каналах сахарного тростника; в настоящее время он широко распространен по всему острову. В Африке O . mossambicus встречается в прибрежных лагунах и эстуариях, которые не связаны с морем большую часть года, но не встречаются в открытых эстуариях, сильно подверженных влиянию приливов и течений и где происходят быстрые колебания солености.

Отсутствие отчетов о распространении тилапии в открытых морских водах убедительно свидетельствует о наличии экологических ограничений, препятствующих их широкомасштабной колонизации прибрежных морских вод. И это несмотря на их высокую толерантность к солености, прямую доступность открытых прибрежных морских вод через реки, каналы и эстуарии, а также долгое время, прошедшее с момента их первоначального проникновения во многие районы. Обсуждались несколько факторов, объясняющих их отсутствие в открытых эстуариях. Например, O . mossambicus может адаптироваться к постепенному изменению солености, но не переносит быстрых колебаний солености в большинстве открытых эстуариев и избегает сильных течений воды, которые вызывают движение субстрата и затрудняют гнездование и размножение. Имеющиеся данные показывают, что потенциал тилапии для колонизации открытых морских вод невелик.

Потенциальная восприимчивость тилапии к ряду морских паразитов может быть препятствием для их коммерческого производства в системах с морской водой.

Паразиты

Восприимчивость к заражению морскими паразитами является потенциальным препятствием для коммерческого выращивания тилапии в морской воде. Одним из примеров является плоский червь ( Neobenedenia melleni ), который прикрепляется к бокам, голове и глазам рыб и питается слизью и эпителием, вызывая внешние поражения, слепоту и подвергая дерму вторичным инфекциям бактерий, вирусов и грибков, в конечном итоге убивая рыбу.

Симптомы паразитоза тилапии, зарегистрированные во Флориде, Карибском бассейне и на Гавайях, включают ограниченное питание, обтрепанные плавники, отдых на дне резервуаров, повышенное производство кожной слизи, экзофтальм и помутнение роговицы.Кроме того, заражение этими глистами может вызвать дезориентацию во время плавания, гиперплазию эпидермиса, экзофтальмию и бледность печени.

Сообщается об эффективности нескольких химических веществ против этих паразитов. Формалин часто использовался для лечения ямайской красной тилапии ( Oreochromis spp.). Сообщается, что обработка формальдегидом 60 мг / л в течение 30 секунд вытеснила червей, и рыба выздоровела после перевода в среду, свободную от паразитов. Перманганат калия также использовался в концентрациях 0.25–1,0 мг / л в течение 10 минут для уничтожения молодых и взрослых моногенеев. Другие химические вещества, используемые для лечения моногенных инфекций у рыб, включают сульфат меди, мебендазол, паразиквантел и бензокаин, хотя их специфические эффекты на лечение N . melleni инфекции тиляпии не исследованы. Использование химических обработок для обработки рыбы в промышленных масштабах часто нецелесообразно или не рекомендуется из-за высокой стоимости; потенциально вредное воздействие на потребителей и окружающую среду, правительственные ограничения и другие факторы.

Приемлемость рынка Различные гибриды тилапии можно успешно выращивать в плавучих садках в устьевых, солоноватых водах, а также в морской воде.

Вероятно, что различные социальные факторы помешали большей рыночной приемлемости некоторых пресноводных рыб во многих регионах мира, включая наиболее распространенные разновидности тилапии. Хорошим примером является мозамбикская тилапия ( O . mossambicus ) из-за темной окраски и часто мутного вкуса дикорастущего растения O . mossambicus часто делает его недорогим видом.

Гибриды красной тилапии, выращенные в морских системах, могли бы дать более приемлемый продукт, поскольку различные рыночные оценки показали, что красноватый цвет очень важен для первоначального принятия покупателем. Эти красные гибриды быстро выращивают и эффективно перерабатывают корма, и они популярны во многих областях, потому что они похожи на некоторые из устоявшихся морских видов, включая морского леща ( Chrysophrys major ) и красного луциана ( Lutjanus campechanus ). .

В опросах, проведенных в Пуэрто-Рико в середине 1990-х годов, большинство менеджеров ресторанов указали, что красная тилапия, выращенная в морской воде, может быть использована для приготовления продукта с таким же или лучшим вкусом и товарным видом, чем шелковый окунь ( Lutjanus vivanus ), как сообщается, цена за порцию цельной рыбы, которую платили посетители ресторана, была одинаковой для обоих видов. Результаты также указали на потребность в более ориентированном на рынок названии, которое уменьшило бы ассоциацию с выловленной в дикой природе тилапией, улучшило продвижение продукта и извлекло выгоду из культурных предпочтений красной, а не темной рыбы.Несомненно, предстоит еще много работы по маркетингу и продвижению продукции, но перспективы прекрасные.

Оптимизация солеустойчивости

Cnaani et al. ( Global Aquaculture Advocate , ноябрь-декабрь 2011 г.) обсудили различные подходы к оптимизации солеустойчивости тилапии, включая оптимизацию протоколов акклиматизации и добавление соли в рацион. Повышение солеустойчивости путем селекции. Солеустойчивые штаммы могут быть получены - используя существующие вариации внутри и между видами - путем гибридизации между солеустойчивыми, такими как мозамбикская тилапия, с быстрорастущими, но менее солеустойчивыми видами, такими как нильская тилапия.Исследования показывают, что существует существенная аддитивная генетическая изменчивость для скорости роста и выживаемости в засоленных средах, что может быть использовано в программах селекции. А использование современных методов молекулярной биологии и геномных подходов может быть использовано для идентификации генов, которые кодируют определенные белки, активные у солеустойчивых видов, которые отсутствуют или менее активны у менее толерантных видов, или специфические белки, которые индуцируются при солевом стрессе.

Эти авторы также предложили два пути улучшения устойчивости к солености.Один из них - через биохимические пути и генные сети, участвующие в осморегуляции, чтобы лучше понять фенотип солеустойчивости и генотипический фон. Другой путь - это скрининг естественных и одомашненных популяций на генетические вариации биохимических путей на предмет фенотипических различий. Эта информация может быть использована для программ селективного разведения популяций тилапии с соответствующими показателями в соленой воде.

Перспективы

Выращивание тилапии осуществляется в основном в системах пресноводных и солоноватых вод с низкой соленостью по всему миру.Однако высокая степень солеустойчивости, проявляемая некоторыми видами, продолжающиеся исследования по повышению устойчивости к солености и различные производственные исследования, проводимые во многих областях, указывают на то, что эти рыбы могут быть коммерчески разведены в морской воде. Выращивание тилапии в тропических и засушливых прибрежных районах мира, где мало альтернатив более традиционным видам производства продуктов питания, могло бы значительно увеличить производство тилапии.


Теперь, когда вы дочитали статью...

… мы надеемся, что вы подумаете о поддержке нашей миссии по документированию эволюции мировой индустрии аквакультуры и еженедельно делитесь обширными знаниями из нашей обширной сети участников.

Став членом Глобального альянса по аквакультуре, вы гарантируете, что вся предконкурентная работа, которую мы выполняем за счет льгот, ресурсов и мероприятий, может продолжаться. Индивидуальное членство стоит всего 50 долларов в год.Индивидуальные и корпоративные члены GAA получают бесплатный доступ к серии виртуальных мероприятий GOAL, которые начнутся в апреле. Присоединяйся сейчас.

Не являетесь участником GAA? Присоединяйтесь к нам.

Поддержите GAA и станьте участником & xrarr;

Тилапия | Факты о здоровье морепродуктов

Популярность тилапии постепенно растет с 2002 года, когда она впервые вошла в десятку самых часто потребляемых морепродуктов в Соединенных Штатах.В настоящее время это четвертый по популярности вид рыбы после тунца, лосося и аляскинского минтая и третий по популярности продукт из морепродуктов, выращенных в аквакультуре или фермерских хозяйствах, после креветок и лосося. С 2006 года американцы потребляют более 1 фунта тилапии на человека в год. Прогнозы предполагают, что он останется популярным выбором из-за его мягкого аромата и вкуса, универсальности в приготовлении и конкурентоспособных цен.

Виды и источники продукции

Тилапия, вероятно, самая старая рыба в мире, выращиваемая на фермах.Истории библейских ученых предполагают, что это была рыба, которую Иисус использовал, чтобы накормить толпу у Галилейского моря, так называемого «Св. Peter’s Fish ». Сегодня более 80 стран производят выращиваемую на фермах тилапию, включая Соединенные Штаты. Китай является крупнейшим производителем, на долю которого приходится более 50 процентов мирового производства.

Есть много разных видов тилапии. Производители аквакультуры вывели различные породы или гибриды, которые эффективно вырастают до размеров рынка и имеют желаемый внешний вид и вкусовые характеристики.Утвержденное торговое название для всех разновидностей - «Тилапия», и три основных вида на рынке: нильская или черная тилапия ( Oreochromis niloticus ), голубая тилапия ( O. aureus ) и мозамбикская или красная тилапия (). O. mossambicus ). Хотя названия видов подразумевают разные цвета, съедобные филе или части очень похожи и больше зависят от условий выращивания и кормов, чем от внешнего цвета.

Тилапия - выносливая травоядная рыба, которая питается водорослями или небольшими клетками водных растений и в основном выращивается в пресноводных системах с использованием садков, прудов, водостоков или открытых вод.Условия воды в фермерских хозяйствах оказывают большое влияние на качество и вкус продукта. Тилапию назвали «аква-курица» из-за улучшений в селекции и методов массового производства, которые вызывают сравнение с наземной птицеводческой промышленностью в Соединенных Штатах. Были разработаны органические методы производства тилапии, и некоторые производители добиваются официального признания своей продукции.

Формы продукта и рекомендации покупателю

Тилапия популярна, потому что это рыба с белым мясом и мягким вкусом, которую можно купить круглый год по конкурентоспособной цене.Самая популярная форма продукта - филе без кожи и без костей размером от 3 до 9 унций (наиболее распространено филе от 5 до 7 унций). Используются различные методы обработки и упаковки для обеспечения мягкого вкуса филе и сохранения ярко-красного цвета. В первые годы выращивания тилапия из некоторых источников имела непредсказуемый привкус, который был связан с условиями воды и определенными типами водорослей из различных пресноводных хозяйств. Однако недавние усовершенствования производства позволили внедрить методы предотвращения появления посторонних привкусов и просеивать продукты, чтобы гарантировать однородность вкуса.

По мере роста рынка тилапии были предприняты некоторые попытки творчески продвигать этот вид или незаконно изменить его название на что-то более привлекательное, например, солнечный окунь, вишневый окунь и розовый окунь. Замена тилапии более ценным видом также является незаконной, но свидетельствует о ее качественных характеристиках.

Информация о питании

Тилапия имеет от низкого до умеренного содержания жира и является богатым источником высококачественного белка. Предоставляется этикетка с пищевой ценностью для приготовленной порции тилапии на 3 унции.На уровень питательных веществ могут влиять ингредиенты и способ приготовления, используемые для приготовления филе тилапии.

Устойчивое развитие и управление

Тилапия - это экологически чистый продукт, выращиваемый на фермах. Поскольку тилапия - растительноядная рыба, питающаяся водорослями, нет необходимости в кормах, полученных из пойманной в дикой природе рыбы. Выращивание тилапии в некоторых прудах или других небольших водоемах может действительно помочь улучшить качество воды, подверженной чрезмерному цветению водорослей. Некоторые фермерские хозяйства используют технику, называемую аквапоникой, для совместного выращивания рыбы и овощей или трав для производства двух или более продуктов в одной системе на водной основе.

Список литературы

Национальная служба морского рыболовства, 2011 г. Рыболовство США, 2010 г.

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных ссылок

3 самых распространенных вида тилапии

Тилапия, как и другие рыбы и животные, бывает разных видов. Три вида тилапии, которые чаще всего вылавливают и едят, - это Нильская, Голубая и Мозамбикская. Разные по форме, размеру и цвету, эти три рыбы отличаются друг от друга не только своим внешним видом.Знание отличительных характеристик каждой рыбы может помочь вам точно определить, что вы покупаете в супермаркете. Мы проделали домашнюю работу по этим трем популярным видам, чтобы вы знали, что именно делает каждый из них уникальным.

Нильская Тилапия

Oreochromis niloticus, более известная как Нильская Тилапия, восходит к Древнему Египту 4000 лет назад. Благодаря восхитительному мягкому вкусу рыбы и ее питательным свойствам (с высоким содержанием белка и низким содержанием жира) популярность тилапии в Америке резко возросла за последние 20 лет.Новаторские компании по производству морепродуктов, такие как Regal Springs, помогли Тилапии стать 4-м по популярности морепродуктом в США (после креветок, лосося и тунца).

Нильская тилапия достигает зрелости через пять-семь месяцев при весе примерно 1-2 фунта. Нильская тилапия хорошо растет в воде с температурой около 80 градусов и начинает размножаться, когда температура опускается примерно до 75 градусов. Нильскую тилапию можно выращивать различными способами, в том числе в прудах и в нетронутых озерах - около 70% из Fresh Tilapia, потребляемого в США, полностью натуральные и выращенные в озерах.

Метод выращивания тилапии и то, чем ее кормят, напрямую влияет на вкус и консистенцию рыбы. Тем не менее, мы всегда рекомендуем Fresh озерной тилапии из Гондураса или Мексики - эти две страны производят 70% всей Fresh тилапии, потребляемой в США, и не используют антибиотики или химические вещества. Замороженная тилапия из Индонезии и Мексики выращивается так же ответственно и также настоятельно рекомендуется (доступна в Costco и Giant Eagle).

Нильская тилапия - одна из самых ответственно выращиваемых рыб, которые вы можете купить, и она широко доступна в продуктовых магазинах и ресторанах по всей Америке, таких как Costco, Kroger, HEB, Sprouts, Red Lobster, Bonefish Grill, Rubios и многие другие.

Голубая тилапия

Голубая тилапия, родом из Северной Африки и Ближнего Востока, часто бывает серо-голубого цвета с розово-белым брюшком, в изобилии встречается в озерах, реках и ручьях Флориды. Адаптивность этого вида означает, что он также может жить в соленой воде, хотя прекрасно себя чувствует в пресной воде.

Голубая тилапия созревает гораздо дольше, чем нильская тилапия, и обычно достигает двух-четырех фунтов в течение трех лет.

Мозамбик Тилапия

Этот вид тилапии произрастает в Африке и был завезен в Соединенные Штаты для спортивного рыболовства и даже в качестве средства борьбы с водными растениями. Его часто гибридизируют как с голубой, так и с нильской тилапией, поскольку они могут противостоять более холодным водам, в то время как мозамбикская тилапия - нет. Этот вид легко узнать по оливково-серому тону и желтому брюшку.

Mozambique Tilapia удобно расположена среди Голубой Тилапии и Нильской Тилапии с точки зрения скорости роста и веса. Этот вид может достигать более двух фунтов в год.

Как и в случае с любым другим животным, на вкус и уровень питательности тилапии сильно влияет способ выращивания и пища. Если вы ищете лучший выбор, мы рекомендуем Regal Springs Tilapia. Их рыба выращивается в нетронутых озерах и питается плавучим кормом на овощной основе, чтобы гарантировать высочайшее качество.Хотя тип тилапии, который вы едите, может не иметь для вас значения, важно, как ее выращивают.

Фотографии: Regal Springs, Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Майкл Хейс, Грег Хьюм

Производство соленой воды Тилапия - FishFarmingExpert.com

Odd Grydeland

Большинство рыбоводов знают, что рыба, выращенная в рециркуляционной воде на наземных объектах аквакультуры, иногда имеет мутный или «землистый» вкус. Сторонники таких установок с «закрытой защитой» часто не учитывают этот факт в своих прогнозах затрат и рабочих параметров.Период «очистки» в резервуарах с использованием проточной воды - свежей или соленой - часто требуется для получения оптимального качества продукта перед сбором урожая. Тилапия - один из важнейших видов рыб, обычно выращиваемых на таких предприятиях с использованием естественной теплой пресной воды. Но теперь университет в Малайзии задокументировал разработку гибридного типа тилапии, которую можно выращивать до размера урожая в морской воде.

Институт тропической аквакультуры (AKUATROP) - один из институтов Университета Малайзии Теренггану, который был впервые основан в 2004 году.Проект под названием « Культура морской тилапии как потенциальная морская кормовая рыба » был проведен для оценки эффективности гибридной тилапии в условиях морской воды. Согласно веб-сайту университета, цели этого проекта заключались в следующем:

  • Инкубировать оплодотворенную икру нерестившихся брудеров в пресной воде при разной солености.
  • Для определения показателей роста молоди гибридной тилапии при разном засолении.
  • Для определения продуктивности гибридной тилапии при разном засолении.

Яйца инкубировали в искусственном инкубаторе при различной солености (0, 15, 25 и 30 ppt). В каждой системе инкубатора было по 30 яиц. Объем желлксака определяли каждый день. Молодь гибридной тилапии культивировали при различном засолении (0, 15, 25 и 30 ppt). 30 молодых особей культивировались в каждом из условий засоления. Длина и вес регистрировались каждую неделю. Всего 3 пары гибридных брудеров Tilapia были выращены в резервуарах для разведения с разной соленостью (0 и 30 ppt).Наблюдения проводились каждую неделю.

По данным Национального информационного агентства Малайзии , эксперименты были успешными, как описано в этой недавней статье;

Universiti Malaysia Terengganu (UMT) добился еще одного достижения, создав вид тилапии, который может жить в соленой воде. Директор Института тропической аквакультуры (Акуатроп), профессор д-р Файза Шахаром, сказал, что успех был достигнут после более чем двух лет обучения.«Соленая рыба тилапия на вкус как морская рыба и не пахнет землей, как пресноводная рыба тилапия», - сказала она репортерам в среду. Она сказала, что рыба тилапия в соленой воде была выведена в морской воде. По словам профессора Файзы, UMT планировала в ближайшее время осуществить крупномасштабный проект по разведению. Таким образом, профессор Файза сказал, что компаниям, заинтересованным в реализации проекта, было предложено реализовать его в коммерческих масштабах.

Пресная или соленая вода? Почему не оба?

Исследователи обнаружили у тилапии ген солеустойчивости

Большинство рыб живут либо в пресной, либо в соленой воде, но другие, включая тилапию, обладают замечательной способностью физиологически приспосабливаться к различным уровням солености - черта, которая может быть критически важной, поскольку изменение климата начинает изменять соленость океана и прибрежных вод. как вода в пустынных озерах и ручьях.

Чтобы лучше понять такую ​​гибкость окружающей среды, исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе определили короткие сегменты ДНК у тилапии, которые влияют на экспрессию генов, регулирующих химию внутреннего тела рыбы в ответ на стресс от солености.

Кроме того, исследователи разработали анализ для выявления подобных регуляторных сегментов ДНК в геномах других видов рыб.

Исследование будет опубликовано в Интернете на этой неделе в раннем издании Proceedings of the National Academy of Sciences .

«Эта работа представляет собой важную веху в наших усилиях по пониманию того, как рыбы с высокой стрессоустойчивостью преобразуют сигналы и сигналы окружающей среды в очень полезные биохимические и физиологические результаты, которые позволяют им адаптироваться к чрезвычайно широкому диапазону солености, который является смертельным для большинства видов», сказал эволюционный биохимик и старший автор Дитмар Куэльц.

«Если мы знаем эти механизмы, то мы сможем нацелить их в ситуациях, когда рыба выиграет от повышенной стрессоустойчивости, например, в аквакультуре и в целях сохранения», - сказал Куэльц.

Изменение климата и соленость воды

В отличие от людей и других наземных животных, рыбы и другие водные животные находятся в постоянной битве за поддержание баланса между водой в своем теле и водой, в которой они живут - процесс, известный как осморегуляция. Соль играет ключевую роль в этом балансе. Если в окружающей воде слишком много или слишком мало соли, клеточные мембраны, ткани и органы повреждаются, и рыба или животное умирают, если это не компенсирует разницу.

Изменение климата угрожает еще более затруднить осморегуляцию морских и пресноводных существ. По мере таяния полярных ледников уровень моря повышается. Это снижает содержание соли в океанской воде, но увеличивает соленость в прибрежных водах. Кроме того, глобальное потепление увеличивает засоление пустынных озер и ручьев. Понимание генетических механизмов, управляющих осморегуляцией, может однажды стать ключом к практике управления, предотвращающей исчезновение вида.

Новостройки

В недавно опубликованном исследовании исследователи изучали клетки мозамбикской тилапии, одного из четырех видов тилапии, которые легко скрещиваются, давая гибриды, которые используются во всем мире в аквакультуре.Эти быстрорастущие гибриды тилапии легко выращиваются и обладают высокой устойчивостью к стрессу от воздействия солености.

Исследователи идентифицировали пять последовательностей ДНК, каждая из которых содержит общий сегмент, который они назвали OSRE1, как усилители процессов осморегуляции и реакции солености.

Они также заложили основу для манипулирования энхансерами OSRE1, проложив путь для будущих целевых исследований, направленных на определение сетей регуляции генов, которые придают рыбам чувствительность к солености.

Соавторы и финансирование

С Куэльцем сотрудничал Сяодан Ван, в настоящее время работающий в Восточно-Китайском педагогическом университете, Шанхай, Китай.

Финансирование исследования было предоставлено грантом Национального научного фонда IOS-1355098 и стипендией Китайского совета по стипендиям.

Контактное лицо (а) для СМИ

Дитмар Куэльц, Департамент зоотехники Калифорнийского университета в Дэвисе, 530-752-2991, [email protected]

Пэт Бейли, UC Davis News and Media Relations, 530-219-9640, pjbailey @ ucdavis.edu

Медиа-ресурсы

Оборотная сторона тилапии, идеальная заводская рыба

Проблемы питания

Для врачей споры в большей степени касались питательных свойств тилапии или ее отсутствия. Как и вся рыба, тилапия является хорошим источником белка, а в красном мясе мало нездоровых насыщенных жиров. Но в отличие от большинства других рыб, тилапия содержит относительно мало рыбьего жира, который, как показали медицинские исследования, способствует развитию мозга и защищает от сердечных заболеваний, инсульта и нарушений сердечного ритма: пара жирных кислот омега-3.

«Когда люди говорят о необходимости есть больше рыбы, они используют это как метафору для рыбьего жира, DHA и EPA», - сказал Эдгар Р. Миллер III, доцент медицины и эпидемиологии в Школе Университета Джонса Хопкинса. Медицина. «Так что же нам делать с тем фактом, что тилапия и сом, выращиваемые на фермах, имеют очень низкий уровень этих соединений?»

В то время как порция тилапии содержит 135 миллиграммов омега-3 жирных кислот, порция лосося содержит более 2000 миллиграммов.А выращиваемая тилапия может иметь даже меньше, чем дикая тилапия, потому что рыба приобретает омега-3, поедая водные растения и другую рыбу. «Это то, что они едят», - сказал доктор Бридсон.

В выращиваемой тилапии, выращиваемой в основном на кукурузе и сои, уровни омега-3 зависят от того, сколько рыбной муки или рыбьего жира добавляют заводчики на ферме. Хотя большинству видов рыб для роста требуется хорошая порция этих жирных кислот, растут травоядные тилапии. прилично с небольшим количеством или вообще. И есть веские причины экономить на рыбной муке или добавках к маслу: они дороги и создают больше загрязнения.

«Содержание может сильно различаться, и потребитель этого не узнает», - сказал Брюс Голуб, профессор диетологии из Университета Гвельфа в Онтарио, который сказал, что уровни омега-3 должны указываться на каждой этикетке рыбы.

Он и другие эксперты разделяют мнение отрасли о том, что тилапию, тем не менее, полезно употреблять в пищу как нежирный источник протеина, который все еще содержит некоторое количество омега-3, тогда как альтернативные белковые продукты, такие как красное мясо и курица, не имеют их. Но другие обеспокоены исследованиями, показывающими, что другой тип жирных кислот, так называемые омега-6 кислоты, превосходят количество полезных омега-3 в выращиваемой тилапии в 2: 1 раза.Некоторые исследования показывают, что соотношение увеличивает риск сердечных заболеваний; у лосося и форели соотношение обратное.

Имея это в виду, клиника Мэйо советует пациентам, что некоторые виды рыбы, обычно выращиваемой на фермах, такие как тилапия и сом, «не так полезны для сердца». Потребуются дополнительные исследования, чтобы увидеть, увеличивает ли улучшение кормов для рыбы пользу тилапии для здоровья и являются ли уровни омега-6 в тилапии значительными по сравнению с ее и без того высокой распространенностью в американском рационе.

Аквакультура - National Geographic

Солайман Шейк демонстрирует урожай из небольшого пруда своего отца недалеко от Кхулны, Бангладеш: пресноводные креветки, прибыльный экспорт.Семья также разводит рыбу в пруду, а в засушливый сезон - рис, удобряемый рыбными отходами, - поликультура, которая утроила производство с небольшими негативными последствиями для окружающей среды. Фотография Джима Ричардсона

На темном сыром складе в предгорьях Блу-Ридж в Вирджинии Билл Мартин берет ведро с коричневыми гранулами и бросает их в длинный бетонный резервуар. Жирная белая тилапия размером с обеденную тарелку вспыхивает на поверхности. Мартин, президент Blue Ridge Aquaculture, одной из крупнейших в мире крытых рыбных ферм, улыбается безумному кормлению.

Джоэл К. Борн младший

Фотографии Брайана Скерри

«Это рыба Святого Петра, рыба, которую Иисус накормил народом», - говорит он, его скрипучий голос звучит, как у проповедника. Однако, в отличие от Иисуса, Мартин не раздает свою рыбу. Каждый день он продает 12 000 фунтов живой тилапии на азиатские рынки от Вашингтона, округ Колумбия, до Торонто, и он планирует новую ферму на западном побережье. «Моя модель - птицеводство», - говорит он. «Разница в том, что наши рыбы совершенно счастливы.”

«Откуда вы знаете, что они счастливы?» - спрашиваю я, отмечая, что коврик из тилапии в аквариуме выглядит достаточно толстым, чтобы по нему мог ходить Святой Петр.

«Обычно они показывают, что несчастны, умирая», - говорит Мартин. «Я еще не потерял аквариума с рыбой».

Индустриальный парк в Аппалачах может показаться странным местом для выращивания нескольких миллионов уроженцев Нила. Но в наши дни повсеместно появляются промышленные рыбные фермы. С 1980 года аквакультура увеличилась примерно в 14 раз.В 2012 году его глобальный объем производства, от серебристого лосося до домашних морских огурцов, который мог полюбить только китайский повар, достиг более 70 миллионов тонн, что впервые явно превышает производство говядины и составляет почти половину всей рыбы и моллюсков, потребляемых на Земле. Ожидается, что рост населения, рост доходов и репутация морепродуктов как полезные для сердца повысят спрос на 35 процентов или более всего в ближайшие 20 лет. Эксперты говорят, что в условиях стагнации мирового улова дикой рыбы практически все новые морепродукты придется выращивать.

«Мы не сможем получить весь необходимый нам белок из дикой рыбы», - говорит Розамонд Нейлор, эксперт по продовольственной политике Стэнфордского университета, занимавшаяся исследованиями систем аквакультуры. «Но люди очень настороженно относятся к тому, что мы собираемся создать еще одну индустрию откормочных площадок в океане. Поэтому они хотят, чтобы это было с самого начала ».

Есть веские причины для беспокойства.

Загоны для тилапии в Лагуна-де-Бэй, самом большом озере на Филиппинах, задыхаются от цветения водорослей, которое они помогли создать.Излишки запасов в озере дают большое количество разводимой рыбы, но избыток питательных веществ вызывает цветение, которое потребляет кислород - и убивает рыбу.

Новая «голубая революция», которая доставляла дешевые креветки, лосось и тилапию в вакуумной упаковке в продуктовые морозильные камеры, принесла с собой многие проблемы земледелия: разрушение среды обитания, загрязнение воды и опасения, связанные с безопасностью пищевых продуктов . В 1980-х годах огромные массивы тропических мангровых зарослей были снесены бульдозерами, чтобы построить фермы, которые теперь производят значительную часть мировых креветок.Загрязнение аквакультуры - гнилостный коктейль из азота, фосфора и мертвой рыбы - в настоящее время представляет собой широко распространенную опасность в Азии, где сосредоточено 90 процентов выращиваемой рыбы. Чтобы рыба оставалась живой в загонах с большим количеством животных, некоторые азиатские фермеры прибегают к антибиотикам и пестицидам, запрещенным к применению в США, Европе и Японии. В настоящее время США импортируют 90 процентов своих морепродуктов, из которых около 2 процентов проверяются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. В 2006 и 2007 годах FDA обнаружило многочисленные запрещенные вещества, включая известные или предполагаемые канцерогены, в поставках аквакультуры из Азии.

Рыбные фермы в других частях земного шара тоже не были свободны от проблем. Современная лососевая промышленность, которая за последние три десятилетия поставила плотно упакованные сетчатые загоны, наполненные атлантическим лососем, в нетронутые фьорды от Норвегии до Патагонии, страдает от паразитов, загрязнения и болезней. Фермы шотландского лосося потеряли почти 10 процентов своей рыбы в 2012 году из-за амебной болезни жабр; в Чили с 2007 года инфекционная анемия унесла жизни лосося на сумму около двух миллиардов долларов.Вспышка болезни в 2011 году практически уничтожила креветочную промышленность в Мозамбике.

Проблема не в древнем искусстве аквакультуры как таковом; это его быстрое усиление. Китайские фермеры начали выращивать карпа на своих рисовых полях не менее 2500 лет назад. Но с учетом того, что объем продукции аквакультуры в этой стране составляет 42 миллиона тонн в год, рыбные загоны выходят на многие реки, озера и моря. Фермеры разводят свои пруды быстрорастущими породами карпа и тилапии и используют концентрированный корм для рыб, чтобы максимизировать их рост.

«На меня очень повлияла зеленая революция в зерновых и рисе», - говорит Ли Сифа, генетик рыб из Шанхайского океанского университета. Ли известен как «отец тилапии» за создание быстрорастущей породы, которая стала основой китайской индустрии тилапии, производящей 1,5 миллиона тонн тилапии в год, большая часть которой идет на экспорт. «Хорошие семена очень важны», - говорит Ли. «Один хороший сорт может создать сильную отрасль, способную накормить больше людей. Это мой долг. Чтобы производить лучшую рыбу, больше рыбы, чтобы фермеры могли разбогатеть, а у людей было больше еды.”

Рабочие ловят канального сома на рыбоводной ферме America’s Catch в Итта-Бена, штат Миссисипи (слева). Ферма производит 30 миллионов фунтов рыбы каждый год из своих 500 прудов. Рыбы - вегетарианцы: их корм состоит из сои, кукурузы, риса, пшеницы и хлопковой муки без антибиотиков. «Мы едем по большой дороге, - говорит владелец Солон Скотт. «Это хороший и устойчивый источник белка». Тилапия (справа) показывает полный рот яиц, которые будут извлечены для вылупления на ферме.Вынашивание рта - наряду с быстрым ростом, вегетарианской диетой и способностью процветать в густых популяциях - помогает сделать тилапию легкой в ​​выращивании рыбой.

Рабочие ловят канального сома на рыбоводной ферме America’s Catch в Итта-Бена, штат Миссисипи. Ферма производит 30 миллионов фунтов рыбы каждый год из своих 500 прудов. Рыбы - вегетарианцы: их корм состоит из сои, кукурузы, риса, пшеницы и хлопковой муки без антибиотиков. «Мы едем по большой дороге, - говорит владелец Солон Скотт.«Это хороший и устойчивый источник белка».

Тилапия показывает полный рот яиц, которые будут извлечены для вылупления на ферме. Вынашивание рта - наряду с быстрым ростом, вегетарианской диетой и способностью процветать в густых популяциях - помогает сделать тилапию легкой в ​​выращивании рыбой.

Как сделать это, не распространяя болезни и загрязнение? Для фермера Билла Мартина, занимающегося выращиванием тилапии, решение простое: выращивать рыбу в аквариумах на суше, а не в загонах в озере или море.«Сетчатые загоны - это настоящее родео для коз», - говорит Мартин, сидя в офисе, украшенном охотничьими трофеями. «У вас морские вши, болезни, бегство и смерть. Вы сравните это со 100% контролируемой окружающей средой, возможно, настолько близким к нулевому воздействию на океаны, насколько это возможно. Если мы не оставим океаны в покое, матушка-природа надерет нам задницу ».

Рыбная фабрика

Мартина, однако, не оставляет без внимания землю и воздух, и ее содержание стоит недешево. Чтобы рыба оставалась живой, ему нужна система очистки воды, достаточно большая для небольшого городка; Электроэнергия для производства энергии поступает из угля.Мартин рециркулирует около 85 процентов воды в своих резервуарах, а остальная часть - с высоким содержанием аммиака и рыбных отходов - направляется на местный очистной завод, а объемные твердые отходы направляются на свалку. Чтобы восполнить потерю воды, он выкачивает полмиллиона галлонов в день из подземного водоносного горизонта. Цели Мартина - рециркулировать 99 процентов воды и производить собственное низкоуглеродное электричество за счет улавливания метана из отходов.

Но до этих целей еще несколько лет. И хотя Мартин убежден, что за рециркуляционными системами - будущее, пока лишь несколько других компаний производят рыбу, в том числе лосося, кобию и форель, в резервуарах на суше.

Водолаз ловит десятифунтовую кобию для отбора проб перед сбором урожая в одном из дюжины морских загонов Open Blue. В них могут поместиться сотни тысяч рыб, но они менее плотно заселены и лучше промыты, чем прибрежные загоны для лосося, поэтому они не загрязняют окружающую среду. Кобия содержит столько же полезного рыбьего жира, сколько и лосось.

В восьми милях от побережья Панамы Брайан О’Хэнлон движется в совершенно противоположном направлении. В один тихий майский день мы с 34-летним президентом Open Blue лежим на дне массивной ромбовидной клетки для рыб на глубине 60 футов под кобальтово-синей поверхностью Карибского моря и наблюдаем, как 40000 кобий делают медленное движение. , гипнотический пируэт над нами.Пузыри от наших регуляторов поднимаются им навстречу; один делает паузу, чтобы посмотреть в мою маску. В отличие от тилапии Мартина или даже лосося в коммерческом загоне, у этих восьмифунтовых молодняк достаточно места.

О’Ханлон, торговец рыбой из Лонг-Айленда в третьем поколении, вырос на знаменитом рыбном рынке Нью-Йорка Фултон, который служил его игровой площадкой. В начале 1990-х годов крах промысла трески в Северной Атлантике и импортные пошлины на норвежского лосося обанкротили семейный бизнес.Его отец и дяди постоянно говорили, что будущее отрасли - это разведение рыбы. В подростковом возрасте О'Хэнлон начал выращивать красного окуня в гигантском резервуаре в подвале своих родителей.

Сейчас у берегов Панамы он управляет крупнейшей оффшорной рыбной фермой в мире. У него около 200 сотрудников, большой инкубаторий на берегу и флот ярко-оранжевых судов для обслуживания дюжины гигантских садков, которые могут вместить более миллиона кобий. Популярная спортивная рыба, кобия вылавливается в коммерческих целях только в небольших количествах - в дикой природе рыба слишком одиночная, - но ее стремительный рост делает ее популярной среди фермеров.Как и лосось, он полон полезных омега-3 жирных кислот и дает мягкое, маслянистое белое филе, которое, по словам О’Ханлона, идеально подходит для придирчивых поваров. В прошлом году он отправил 800 тонн кобии в элитные рестораны США. В следующем году он надеется удвоить это количество и, наконец, получить прибыль.

В шельфе высокие затраты на техническое обслуживание и эксплуатацию. Хотя большинство операций с лососем проводится в защищенных бухтах недалеко от берега, волны над клетками О’Ханлона могут достигать 20 футов и более.Но вся эта стремительная вода - это суть: он использует разбавление, чтобы избежать загрязнения и болезней. Мало того, что его клетки заполнены в несколько раз меньше плотности типичной лососевой фермы, но также, когда они сидят на большой глубине, их постоянно смывает течение и волны. До сих пор О’Ханлону не приходилось лечить кобию антибиотиками, а исследователи из Университета Майами не обнаружили никаких следов рыбных отходов за пределами его загонов. Они подозревают, что разбавленные отходы поглощаются недоедающим планктоном, поскольку прибрежные воды бедны питательными веществами.

О’Хэнлон находится в Панаме, потому что он не смог получить разрешение на строительство в США. Беспокойство общественности по поводу загрязнения и жесткое сопротивление коммерческих рыбаков заставило прибрежные штаты с подозрением относиться к любым рыбоводным хозяйствам. Но О’Ханлон убежден, что он является первопроходцем следующего большого шага в аквакультуре.

«Это будущее», - говорит он, когда мы попрощались с кобией и вернулись на борт его оранжевой лодки. «Это то, что промышленность должна будет сделать, чтобы продолжать расти, особенно в тропиках.«Рециркуляционные системы, подобные системе Мартина, - говорит он, - никогда не будут производить достаточно биомассы. «У них нет возможности расширяться, чтобы удовлетворить рыночный спрос. А чтобы сделать один прибыльным, это как загон для откорма крупного рогатого скота, где вы запихиваете столько рыбы, что просто пытаетесь сохранить им жизнь. Вы не обеспечиваете им наилучшие условия ».

Густаво Вальдес из компании Pesquera Delly seafoods осматривает креветок, выращенных в Калифорнийском заливе, в трех милях от Гуаймаса. Его четыре клетки (слева) производят от 5 до 13 тонн креветок каждые четыре-шесть месяцев.Они оказывают меньшее влияние, чем обычные креветочные фермы, но требуют субсидий правительства Мексики. «Чтобы добиться экономии, нам необходимо производить 30 тонн в клетке», - говорит Вальдес.

Густаво Вальдес из компании Pesquera Delly seafoods осматривает креветок, выращенных в Калифорнийском заливе, в трех милях от Гуаймаса. Его четыре клетки (слева) производят от 5 до 13 тонн креветок каждые четыре-шесть месяцев. Они оказывают меньшее влияние, чем обычные креветочные фермы, но требуют субсидий правительства Мексики.

«Чтобы добиться экономии, нам нужно производить 30 тонн в клетке», - говорит Вальдес.

Неважно, выращиваете ли вы рыбу в морской садке или в аквариуме с фильтром на суше, вам все равно придется кормить ее. У них есть одно большое преимущество перед наземными животными: их нужно гораздо меньше кормить. Рыбам нужно меньше калорий, потому что они хладнокровны и потому, что, живя в плавучей среде, они не так сильно борются с гравитацией. Для производства фунта выращенной рыбы требуется примерно фунт корма; требуется почти два фунта корма, чтобы произвести фунт курицы, около трех фунтов на фунт свинины и около семи фунтов на фунт говядины.Как источник животного белка, который может удовлетворить потребности девяти миллиардов человек с наименьшим спросом на ресурсы Земли, аквакультура, особенно для всеядных животных, таких как тилапия, карп и сом, выглядит хорошей ставкой.

фунтов стерлингов

фунта стерлингов

Различные источники животного белка в нашем рационе предъявляют разные требования к природным ресурсам. Одним из показателей этого является «коэффициент конверсии корма»: оценка корма, необходимого для набора одного фунта массы тела. По этому показателю выращивание лосося примерно в семь раз эффективнее, чем выращивание говядины.

Но у некоторых выращиваемых на фермах рыб, которые любят есть состоятельные потребители, есть и недостаток: они прожорливые хищники. Высокая скорость роста, которая делает кобию хорошим сельскохозяйственным животным, поддерживается в дикой природе за счет диеты из более мелких рыб или ракообразных, которые обеспечивают идеальную смесь питательных веществ, включая жирные кислоты омега-3, которые так нравятся кардиологам. Фермеры кобии, такие как O’Hanlon, кормят свои рыбные гранулы, содержащие до 25 процентов рыбной муки и 5 процентов рыбьего жира, а остальная часть - в основном питательные вещества на основе зерна.Шрот и масло поступают из кормовой рыбы, такой как сардины и анчоусы, которые стекаются на огромных косяках у тихоокеанского побережья Южной Америки. Эти кормовые промыслы являются одними из крупнейших в мире, но подвержены впечатляющим последствиям.

Доля аквакультуры в улове кормовой рыбы с 2000 года почти удвоилась. Сейчас она поглощает почти 70 процентов мировых поставок рыбной муки и почти 90 процентов мирового рыбного жира. Рынок настолько горяч, что многие страны отправляют корабли в Антарктиду для вылова более 200 000 тонн крошечного криля в год - основного источника пищи для пингвинов, тюленей и китов.Хотя большая часть криля попадает в фармацевтические препараты и другие продукты, для критиков аквакультуры идея вакуумирования нижней части пищевой цепочки с целью производства кусков относительно дешевого белка звучит как экологическое безумие.

В свою защиту рыбоводы становятся более эффективными, разводят всеядную рыбу, такую ​​как тилапия, и используют корма, содержащие соевые бобы и другие зерновые; В наши дни корм для лосося обычно составляет не более 10 процентов рыбной муки. Количество кормовой рыбы, используемой на фунт продукции, снизилось примерно на 80 процентов по сравнению с тем, что было 15 лет назад.Он может упасть еще больше, говорит Рик Бэрроуз, который последние три десятилетия разрабатывает корма для рыб в своей лаборатории Министерства сельского хозяйства США в Бозмане, штат Монтана. «Рыбе не требуется рыбная мука», - говорит Бэрроуз. «Им нужны питательные вещества. Мы кормим радужную форель в основном вегетарианскими рационами вот уже 12 лет. Сегодня аквакультура могла бы отказаться от рыбной муки, если бы захотела ».

Заменить рыбий жир сложнее, потому что он содержит ценные жирные кислоты омега-3.В море они вырабатываются водорослями, затем проходят по пищевой цепи, накапливаясь по пути в более высоких концентрациях. Некоторые компании по производству кормов уже извлекают омега-3 прямо из водорослей - процесс, используемый для получения омега-3 из яиц и апельсинового сока. Это дает дополнительное преимущество в виде снижения ДДТ, ПХБ и диоксинов, которые также могут накапливаться в выращиваемой рыбе. Еще более быстрое решение, как говорит Розамонд Нейлор из Стэнфорда, - это генетическая модификация масла канолы для производства высоких уровней омега-3.

На рассвете на китайском побережье Фуцзянь фермеры, выращивающие водоросли, отправляются ухаживать за своими водными полями.Такие фермы помогают Китаю выращивать 12 миллионов тонн продуктов питания в год без почвы, пресной воды и удобрений, кроме стоков с земли. Океаны покрывают 71 процент Земли, но на данный момент обеспечивают менее 2 процентов нашей пищи. Фотография Джорджа Стейнмеца

Выяснение того, чем кормить разводимую рыбу, в конечном итоге может быть более важным для планеты, чем вопрос о том, где ее разводить. «Вся концепция перемещения в прибрежные воды и на сушу не связана с тем, что нам не хватает места в прибрежной зоне», - говорит Стивен Кросс из Университета Виктории в Британской Колумбии, который был консультантом по окружающей среде в отрасли аквакультуры. на протяжении десятилетий.По его словам, хотя загрязнение прибрежных лососевых ферм привлекло внимание всей отрасли, в наши дни даже лососевые фермы производят в 10-15 раз больше рыбы, чем они производили в 1980-х и 1990-х годах, при незначительной степени загрязнения. В отдаленном уголке острова Ванкувер он пробует что-то новое и даже менее опасное.

Его вдохновение происходит из древнего Китая. Более тысячи лет назад, во времена династии Тан, китайские фермеры разработали сложную поликультуру карпа, свиней, уток и овощей на своих небольших семейных фермах, используя навоз уток и свиней для удобрения прудовых водорослей, на которых пасутся карпы.Позже карпа стали добавлять в затопленные поля, где всеядные рыбы поедали насекомых-вредителей и сорняки и удобряли рис, прежде чем стать пищей. Такая поликультура карпа и риса стала основой традиционной китайской рыбно-рисовой диеты, веками питавшей миллионы китайцев. Он по-прежнему используется на более чем семи миллионах акров рисовых полей в стране.

Во фьорде на побережье Британской Колумбии Кросс создал собственную поликультуру. Он питается только одним видом - гладким, выносливым уроженцем северной части Тихого океана, известным как саблевая рыба или черная треска.Немного по течению от их загонов он поставил подвесные корзины, полные местных моллюсков, устриц и гребешков, а также мидий, которые питаются прекрасными органическими экскрементами рыбы. Рядом с корзинами он выращивает длинные ряды сахарных водорослей, которые используются в супах и суши, а также для производства биоэтанола; эти водные растения еще больше фильтруют воду, превращая почти все оставшиеся нитраты и фосфор в ткани растений. На морском дне, на 80 футов ниже рыбных загонов, морские огурцы, считающиеся деликатесом в Китае и Японии, собирают более тяжелые органические отходы, которых не хватает другим видам.По словам Кросса, за исключением соболя, его систему можно было бы установить на существующие рыбные фермы, чтобы она служила гигантским фильтром для воды, который давал бы дополнительный корм и прибыль.

«Никто не начинает заниматься фермерским производством, не желая заработать денег», - добавляет он за тарелкой обжаренного саблей и гребешков размером с печенье. «Но вы не можете просто перейти на громкость, громкость, громкость. Мы стремимся к качеству, разнообразию и устойчивости ».

Сельское хозяйство взлетает, пока стойло для вылова диких уловов

В связи с ростом спроса и чрезмерным выловом многих морских рыбных запасов почти половина всех морепродуктов в настоящее время поступает из аквакультуры, объемы которой на протяжении десятилетий росли двузначными числами.Большая часть прироста приходится на Азию, где находится 90 процентов рыбных хозяйств. Китай, мировой лидер, дополнительно импортирует рыбу для производства рыбьего жира, кормов для рыбы и других продуктов.

Перри Расо из Матунака, Род-Айленд, выращивает монокультуру, а не поликультуру, но он совсем не кормит своих водных животных - а их у него 12 миллионов. Расо - устричный фермер, один из нового поколения производителей моллюсков, получивших благословение практически всех, от программы наблюдения за морепродуктами в аквариуме Монтерейского залива до нового Попечительского совета по аквакультуре, который недавно опубликовал свои первые стандарты на моллюсков.Эти группы говорят, что ключ к устойчивости - это научиться есть дальше по пищевой цепочке. Моллюски - это всего лишь одна ступенька снизу вверх. И помимо производства полезных для здоровья продуктов с низким содержанием жиров и высоким содержанием омега-3, фермы по выращиванию моллюсков очищают воду от лишних питательных веществ.

Расо, с его мощным телосложением, пятичасовой тенью и толстовкой рыбака, больше похож на студенческого рестлера, которым он когда-то был, чем на самого зеленого парня в аквакультурном бизнесе. Он начал свою ферму на последнем курсе и вскоре начал продавать свои устрицы на фермерских рынках.«Я добирался туда, оглядывался и спрашивал: что я делаю среди всех этих хрустящих людей?» Расо говорит. «Но потом я начал зарабатывать больше денег, начал есть местные продукты, и знаете что? Это было хорошо ". Летом Raso обслуживает 800 человек в день в устричном баре Matunuck. Тем временем Университет Род-Айленда отправил его в учебные поездки в Африку, где аквакультура бурно развивается и где люди отчаянно нуждаются в доступном и полезном белке.

В нескольких сотнях миль к северу, в прозрачных, холодных водах у залива Каско, два водника штата Мэн, Пол Доббинс и Толлеф Олсон, продвинулись еще дальше в пищевой цепи.Наблюдая за закрытием одного коммерческого промысла за другим, опустошающим прибрежные общины штата Мэн, они запустили первую коммерческую ферму по выращиванию водорослей в США в 2009 году. Они начали с 3000 погонных футов лески ламинарии, а в прошлом году вырастили 30 000, выловив три вида, которые могут расти. до пяти дюймов в день, даже зимой. Их компания, Ocean Approved, продает водоросли в виде свежезамороженных, очень питательных салатов, телятины и макарон в ресторанах, школах и больницах на побережье штата Мэн. Ферму посетили делегации из Китая, Японии и Южной Кореи - производство морских водорослей в Восточной Азии стоит пять миллиардов долларов.

Давайте все будем есть водоросли? «Мы называем водоросли полезными овощами, - говорит Доббинс, - потому что мы можем создать питательный пищевой продукт без пашни, пресной воды, удобрений и пестицидов. И при этом мы помогаем очищать океан. Мы думаем, что океан одобрит ».

Писатель Джоэл К. Борн-младший работает над книгой о еде. Брайан Скерри сфотографировал синего тунца для нашего мартовского номера.

Журнал благодарит Фонд Рокфеллера и членов Национального географического общества за их щедрую поддержку этой серии статей.

Все карты и графика: Вирджиния У. Мейсон, Джейсон Трит и Мэтью Туомбли, сотрудники NGM; Шелли Сперри. Интегрированная аквакультура, источник: Стивен Кросс, Университет Виктории, Британская Колумбия. Внутренняя аквакультура, источник: Blue Ridge Aquaculture. Аквакультура в открытом океане, источник: Брайан О'Хэнлон, Open Blue. Фунт за фунт, источники: Малкольм Беверидж, WorldFish; Родни Хилл, Университет Айдахо; Роберт Свик, Университет Новой Англии, Австралия; Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства Великобритании.Сельское хозяйство взлетает, пока дикий улов становится стойлом, источники: FAOSTAT; Услуги глобальной торговой информации.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*