Тилапия жирная рыба или нет: Нежирные сорта рыбы, список диетических рыб (горбуша, треска, камбала, зубатка и минтай)

Тилапия: мусорная рыба или диетический деликатес? | Записки диетического папы

Мусорная рыба, морская курица, африканский карась, канавный сом. И все это об одной рыбе — тиляпии или тилапии, как ее привыкли называть. Это обобщенное название для более чем нескольких сотен рыб, относящихся к семейству цихлид.

Я решил написать про этот продукт, поскольку слишком много противоречивых отзывов встречается в интернете.

Итак, калорийность у нее невысокая:

— Свежая рыба: 96 ккал, белки – 20 г, жиры – 1,7 г.;

— Жареная рыба: 127,2 ккал, белки – 21,8 г, жиры – 3,5 г.;

— Приготовленная на пару: 92 ккал, белки – 17,9 г, жиры – 1,9 г.;

— Запеченная в духовке: 91 ккал, белки – 18,5 г, жиры – 2 г;

— Отварная: 89,6 ккал, белки – 18,9 г, жиры – 1,5 г;

— Приготовленная в кляре: 195,1 ккал, белки – 17,5 г, жиры – 8,2 г.

Как видите, ее применение в кулинарии достаточно обширно, на любой вкус, как говорится.

Да и плюсов у этой рыбы немало:

1. Практически в полном составе представлены витамины группы В, особенно много кобаламина — В12. Эти элементы благоприятно воздействуют на нервную систему, что особенно поможет в осенние и зимние месяцы, когда велик риск депрессии, упадка сил.

2. В тиляпии много и минеральных веществ, особенно фосфора, калия и магния. И если первый влияет на рост организма, крепость костей и положительный тонус мышц, то калий и магний оберегают наше сердце и влияют на уровень сахара в крови.

3. Из микроэлементов в тиляпии присутствуют в большом объеме селен — сильнейший антиоксидант, необходимый для работы щитовидной железы, а содержание меди в мясе этой рыбы позволяет нашей коже сохранять упругость и чаще обновляться за счет выработки коллагена.

4. Высокое содержание белка и нежное мясо этой рыбы часто вызывает ассоциации с куриным мясом, собственно, одно из названий рыбы — «морская курица», тому подтверждение.

А вот минусы имеются. Как уже доказанные, так и условные.

Для начала доказанные:

1. Несбалансированное соотношение жирных кислот Омега-3 и Омега-6; не 1:1, как в красной рыбе, а 1:11. Это может привести к сбоям в работе сердечно-сосудистой системы. Но, по факту, содержание этих веществ не так велико, чтобы вызвать необратимые изменения в организме при нерегулярном употреблении.

2. Если рыба была выращена в естественной среде, то волноваться стоит лишь о том, что ее неспроста называют канавным сомом и мусорной рыбой, ибо ест эта рыбка практически все. Она поедает практически любой органический мусор, в том числе падаль. Естественно, что возможные вредные вещества накапливаются в мясе. И живет эта рыба практически в любой воде, даже в очень грязной. Однако, выяснить при покупке происхождение рыбы невозможно, чтобы Вам не гарантировал продавец.

А теперь перейдем к минусам условным:

1. Очень большой процент рыбы выращивается на китайских фермах. Задача у фермеров вырастить рыбу в предельно сжатые сроки — 2-3 месяца. Мало того, что в искусственных водоемах никто не заботится о качестве воды, но и в корм рыбам могут добавлять гормоны роста для ускорения процесса производства, и, зачастую, утиный помет. Производитель сразу на два фронта работает — на поверхности пруда массово плавают утки, которых также искусственно разводят. Утки постоянно совершают акт дефекации. В самом пруду рыбы поглощают этот помёт. Очень удобно получается. Для производителя, конечно. Что этот круговорот помета дает нам, остается только догадываться.

Единственный доступный метод определения качества рыбы — после покупки рыбы необходимо полностью разморозить филе, обсушить и тщательно понюхать. Если вы почувствуете хотя бы слабый запах лекарств или «аптеки», то от употребления такой рыбы лучше воздержаться. Обидно, что деньги уже потрачены.

2. Существует устоявшееся мнение, что в корм тиляпии добавляют антибиотики, пестициды, гексахлорбензол, полихлорированные бифенилы.

Скажу сразу, я перелопатил горы информации и сделал определенный вывод: не представлено никакой достоверной, подтвержденной источниками, реальными ссылками на статьи, проведенными лабораторными исследованиями, информации. Нет ничего кроме слухов и сплетен. Статьи в интернете занимаются копированием данных друг у друга, видео завлекают «страшными» заголовками и только. Все ужасы этой рыбы сводятся к «а мне сказали…», «мы слышали, что…», «Китайцы нас специально травят!» и подобным высказываниями.

Что можно сказать — тиляпия удобная в приготовлении и недорогая рыба. Имеет достаточно плюсов, чтобы разнообразить ваше диетическое меню. А вот верить страшилкам из интернета или нет, только ваше дело — в конце концов, есть много прекрасных рыб, которые не имеют такого негативного фона.

Рыба тилапия. Польза и вред, где водится, калорийность на 100 грамм, как приготовить

Что за рыба и где водится

Тилапия является пресноводной рыбой. Она имеет весьма необычный внешний вид: ее короткое тело немного сплюснуто с обеих сторон, что внешне делает ее похожей с камбалой. Чешуя у рыбы имеет серебристую окраску с зеленым либо красным оттенком. У тилапии массивная голова с крупными глазами. Рыба, в среднем, весит 3 кг. При искусственном разведении встречаются тилапии и около 5 кг.

Изначально рыба водилась только в водах Восточной Африки. На данный момент она распространена в Сирии, Иордании, Америки и некоторых странах Европы. Искусственно тилапию разводят во многих странах. Для ее содержания требуется теплый климат, достаточное пространство и чистая вода.

Рыба тилапия

Если рыба будет жить в неблагоприятном и загрязненном окружении, то ее вкусовые качества и полезность могут существенно уменьшиться. Причина заключает в том, что тилапия является неприхотливой в пище – она может есть как водоросли и насекомых, так и органические отходы, в том числе и падаль.

Внешнее строение

Тиляпия имеет высокое тело, стянутое по бокам, достигающее 40 см в природе, но в аквариумах обыкновенная тиляпия вырастает до 20 см. Это рыба с большой головой и ртом, челюсти которой длинные и сильные, а губы полные.

Окрас тиляпии большею частью серо-зеленоватый, с возрастом приобретающий желтоватый оттенок. Свой цвет она усиливает в возбужденном состоянии. В период нереста тело значительно темнеет и приобретает черный оттенок, но горло остается белым. Натуральный вид тиляпии имеет красные полосы по краям плавников, но на сегодняшний день выведены и искусственные экземпляры с розовой или желтой окраской.

Отличие самца выглядит в виде множественных молочных пятнышек на хвостовом плавнике и более крупных размеров тела. У самцов тиляпии тигровой по бокам по 5-6 черных пятен, а на горле розовый отлив.

Рыбки неприхотливы в уходе, но требуют простора в аквариуме. Тиляпия- территориальное создание, поэтому лучше содержать ее в видовом аквариуме с другими цихлидами. В общем аквариуме рыба может проявить агрессивность к другим рыбам, защищая свое укрытие.

Оптимальный литраж аквариума составляет 100л с температурой воды 20-35°С, pH7- 8.5, жесткость 4°-15° с фильтрацией и аэрацией. Хотя состав воды не играет особой роли, поскольку тиляпия обладает выносливостью и устойчивостью к примесям хлора. В маленьком аквариуме самцы не смогут образовывать места для убежищ своих самок, что спровоцирует среди них драки.

В растениях рыба не нуждается, лучше выложить коряги, лабиринты и камни таким образом, чтобы обеспечить укрытие для самок. Грунт смешанный, мелкий гравий, галька и песок. Освещение приглушенное, углы затеняются. Замену 1/4 свежей воды следует проводить еженедельно.

Калорийность тилапии, питательная ценность

Рыба тилапия, польза и вред которой обусловлен ее составом, является низкокалорийной – в 100 г продукта содержится 120 ккал. Этот показатель может увеличиться в зависимости от способа приготовления. Так, в результате жарки рыбы в кляре калорийность будет составлять 170 ккал.

В таблице ниже представлено соотношение БЖУ продукта:

Белки	86,2%
Жиры	10,4%
углеводы	3,3 %

Рыба, согласно указанным значениям, при низкой калорийности и низком уровне жирности содержит большое количество белка (100 г продукта компенсирует 29% от дневной нормы белка).

Название[ | ]

Название «тиляпии» в целом происходит от местного имени одной из крупнейших рыб этого семейства (на языке африканского племени, живущего в районе озера Малави).

Впрочем, по одному из исторических анекдотов, современное имя этой рыбе дал сам Аристотель, который, приехав в гости к своему ученику Александру Македонскому из Греции в Египет, и откушав рыбки, хлопнув в ладоши, сокрушался по-древнегречески: «тилапия! тилапия!», что означает – «такая далекая рыба!». В смысле – «была бы ближе, каждый день бы так закусывал»![5][6]

Состав и полезные свойства

Кроме сбалансированного белка в тилапии содержатся:

• Витамины К, РР, А, В, Е, D, холин.
• Незаменимые аминокислоты (аргинин, лизин, валин, метионин и прочие).
• Макро и микроэлементы магний, кальций, селен, фосфор, цинк, марганец, железо, кремний и много калия (в 100 г содержится 302 мг).
• Насыщенные жирные кислоты.
• Полиненасыщенные жирные кислоты (Линолевая, Омега-3 и Омега-6).
• Соли фосфорной кислоты.

Богатый состав объясняет включение тилапии в рацион беременных женщин, детей и людей с лишним весом, ведь продукт является диетическим.

Также польза рыбы заключается в:

• Укреплении суставов и костей, предупреждении развития остеопороза.
• Формировании правильной мускулатуры (поэтому рыба часто входит в рацион питания спортсменов).
• Улучшении кровообращения в мозге.
• Укреплении нервной системы.
• Предупреждении депрессивных состояний и спутанности мышления.
• Стимулировании работы органов пищеварения при различных заболеваниях.
• Укреплении сердца и сосудов, а также предупреждении инсульта, инфаркта и атеросклероза.
• Предупреждении развития онкологических заболеваний за счет содержания в составе селена (он является мощным антиоксидантом).
• Восстановлении и нормализации окислительных процессов.
• Улучшении состояния кожного покрова за счет входящих в состав витаминов А и Е.
• Профилактике преждевременного старения клеток организма.
• Восстановлении гормонального баланса.
• Нормализации работы щитовидной железы благодаря содержанию цинка.
• Укреплении иммунитета.
• Улучшении внимания, памяти и концентрации.
• Усвоении витаминов за счет содержания пантотеновой кислоты.
• Предупреждении анемии благодаря витамину К, который стимулирует выработку кровяных телец.
• Устранении усталости и тонизировании организма.

Возможный вред

Рыба тилапия (польза и вред зависят от индивидуальных особенностей организма) противопоказана при непереносимости человеком морепродуктов.

Поскольку рыба содержит больше жирных кислот Омега-6, чем Омега-3 (оптимальным является соотношение 1:1), ее с осторожностью и в умеренных количествах следует потреблять людям с сахарным диабетом, ожирением, с заболеваниями сердца и сосудов, при астме, аллергии и аутоиммунных болезнях.

Поскольку рыба может содержать опасные соединения ввиду вероятности съедания опасных веществ, покупать ее стоит у надежных продавцов. Лучше отдать предпочтение супермаркетам или специализированным рыбным магазинам, которые могут предоставить сертификат качества продукта.

Рекомендуется также приобретать свежую или охлажденную рыбу – в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ. Также тилапию обязательно нужно поддавать термической обработке. Стоит отметить, что наиболее опасной для употребления считается рыба, завезенная из Китая.

Размножение

Тиляпия готова к нересту к 10 месяцам жизни при хороших условиях среды. Эта рыба имеет различные варианты хранения икры. Часто самки откладывают икринки на гладкие камни или листья без наростов. Другие мечут икру в ямки, специально вырытые ими или их партнером.

Но есть индивидуальная особенность, присущая этой рыбе — хранение икры во рту. Сначала самка роет на дне яму, в которую мечет икринки, после чего тиляпия собирает их в свой рот на весь инкубационный срок. Через 2 недели мальки выплывают, и если нет вокруг опасности, резвятся и питаются зоопланктоном, артемией и циклопом.

Мальки будут защищены от различных заболеваний, так как слизистая оболочка у тиляпии выделяет особый секрет, воздействующий на болезнетворные микроорганизмы. Перебирая во рту икринки, тиляпия отделяет здоровые от слабых, выпуская на свет сильное потомство. Во время инкубации самка воздерживается от пищи.

В процессе подготовки к нересту, самцы начинают свои игры, гоняя самку по всему аквариуму и выбирая место для стройки гнезда. Там он роет ямку, которая в диаметре может доходить до 20 см.

Тиляпия не требует отдельного аквариума для нереста и параметры воды можно не менять. Рыбки образуют долговременные пары и родители вместе заботятся о своем потомстве. Взрослые самки способны откладывать 1000 и более икринок.

Применение для похудения

Тилапия за счет содержания в составе легкоусвояемого белка животного происхождения надолго обеспечивает чувство сытости. Это помогает снизить количество употребляемой пищи и искоренить привычку вредных перекусов, что очень важно и полезно при похудении.

Низкое содержание жиров и отсутствие углеводов делает тилапию одним из основных рыбных продуктов в рационе диетического меню.

Ее рекомендуется сочетать с легкими овощными салатами или просто со свежими овощами для получения дополнительного количества витаминов и минералов. При похудении тилапию потребляют в вареном виде. Наилучшим вариантом является приготовление рыбы на пару.

Виды[ | ]

Tilapia rendalliTilapia zilliiTilapia mariaeTilapia sparrmanii

• Род Coptodon
  , часто с красной окраской груди и брюха, исключительно либо преимущественно растительноядны. Tilapia bemini Thys van den Audenaerde, 1972 — современное название
  Coptodon bemini
• Tilapia cameronensis Holly, 1927
• Tilapia camerunensis Lönnberg, 1903
• Tilapia coffea Thys van den Audenaerde, 1970
• Tilapia congica Poll & Thys van den Audenaerde, 1960
• Tilapia dageti Thys van den Audenaerde, 1971
• Tilapia deckerti Thys van den Audenaerde, 1967
• Tilapia discolor (Günther, 1903)
• Tilapia guineensis (Günther, 1862)
• Tilapia kottae Lönnberg, 1904
• Tilapia louka Thys van den Audenaerde, 1969
• Tilapia margaritacea Boulenger, 1916
• Tilapia nyongana Thys van den Audenaerde, 1971
• Tilapia rendalli (Boulenger, 1897)
• Tilapia tholloni (Sauvage, 1884)
• Tilapia walteri Thys van den Audenaerde, 1968
• Tilapia zillii (Gervais, 1848)

Подрод Dagetia

Tilapia rheophila
Daget, 1962.

Подрод Heterotilapia
; характерны 7—8 тёмных полос на теле.

Tilapia buttikoferi
(Hubrecht, 1881).

Tilapia cessiana
Thys van den Audenaerde, 1968.

Подрод Neotrewavasiai

Tilapia guinasana
Trewavas, 1936.

Подрод Pelmatolapia
; молодые особи с вертикально-полосатой раскраской

Tilapia bilineata
Pellegrin, 1900.

Tilapia brevimanus
Boulenger, 1911.

Tilapia busumana
(Günther, 1903).

Tilapia cabrae
Boulenger, 1899.

Tilapia mariae
Boulenger, 1899.

Подрод Tilapia

Tilapia sparrmanii
Smith, 1840.

incertae sedis

Tilapia bakossiorum
Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.

Tilapia baloni
Trewavas & Stewart, 1975.

Tilapia bythobates
Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.

Tilapia flava
Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.

Tilapia gutturosa
Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.

Tilapia imbriferna
Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.

Tilapia ismailiaensis
Mekkawy, 1995.

Tilapia jallae
(Boulenger, 1896).

Tilapia joka
Thys van den Audenaerde, 1969.

Tilapia ruweti
(Poll & Thys van den Audenaerde, 1965). .

Tilapia snyderae
Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.

Tilapia spongotroktis
Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.

Tilapia thysi
Stiassny, Schliewen & Dominey, 1992.

Применение в кулинарии

Рыба тилапия (польза и вред напрямую зависят от количества съеденного блюда) имеет вкусное и нежное мясо без характерного речного запаха. Оно обладает хорошими вкусовыми качествами, поэтому другое название этой рыбы королевский окунь.

Часто ее называют также морской курицей за нежное и питательное мясо. Также тилапия практически не содержит костей, что делает ее максимально безопасной для употребления.

Блюда из данной рыбы присутствуют во всех кухнях мира. Ее готовят различными способами: запекают, варят, жарят, маринуют и прочее. Тилапия гармонично сочетается с грибами, овощами, сыром, рисом, макаронами и различными крупами.

Поскольку в мясе содержится мало жира, рыбу рекомендуется подавать с соусами. Хорошо подчеркивает вкус тилапии сливочная, сырная заправка, а также соус на основе вина.

Запеченная тилапия

Продукты, необходимые для запекания тилапии, представлены в таблице ниже:

Продукты	Количество
Филе рыбы	400 г
Твердый сыр	50 г
Сливочное масло	30 г
Майонез или сметана	3 ст. л.
Лимонный сок	2 ст. л.
Сушеный базилик	¼ ч. л.
Соль, черный молотый перец	По вкусу

Приготовление рыбы включает следующие шаги:

1. Филе тилапии следует разморозить. Его можно положить в холодильник и оставить там на всю ночь, либо разморозить рыбу при комнатной температуре.
2. Форму для запекания необходимо смазать растительным маслом, положить в нее рыбу и поставить в духовку (предварительно ее следует разогреть до 180 0С) на 15 мин. Температура запекания должна составлять 180 0С.
3. Далее следует приготовить заправку. Для этого необходимо смешать майонез, сливочное масло, натертый на терке сыр, сок лимона и специи до однородной консистенции.
4. Рыбу нужно достать из духовки и перевернуть на другую сторону.
5. Приготовленной заправкой следует сверху смазать рыбу.
6. Далее рыбу нужно снова поставить в духовку запекаться на 10 мин.

Тилапию можно вынуть из духовки за 2 мин до окончания запекания – рыба самостоятельно дойдет до готовности под крышкой формы для запекания и останется сочной и нежной. Такой прием применяется и при жарке рыбы.

Запеченную тилапию следует подавать в горячем виде с гарниром из овощей.

Жареная под сливочно-лимонным соусом

Жареная тилапия получается легкой, но при этом достаточно сытной. Ее можно подать к столу с рисом либо сливочным соусом.

Для приготовления рыбы необходимо взять:

• 3-4 филе тилапии (лучше взять свежую либо охлажденную рыбу, а если она замороженная, то ее необходимо предварительно разморозить).
• 50 г. сливочного масла.
• 1/3 ст. панировочных сухарей.
• 1/3 ст. молотых орехов.
• Перец и соль – по вкусовым пожеланиям.
• Петрушка.

Как готовить:

1. Петрушку необходимо помыть и мелко нарезать.
2. В подходящей посуде следует смешать измельченную петрушку, панировочные сухари и орехи.
3. На сковороде нужно растопить и хорошо прогреть сливочное масло.
4. Филе рыбы необходимо посолить и поперчить, а затем положить на сковороду.
5. Рыбу следует обжарить на протяжении 3 мин, а затем перевернуть и положить сверху приготовленную смесь из сухарей и орехов.
6. Сковороду нужно сверху накрыть крышкой и оставить рыбу жариться еще в течение 5 мин.
7. Тилапию необходимо снять с огня сразу после того, как масло начнет пузыриться, а кляр на рыбе станет хрустящим.

Подготовленную к жарке тилапию можно посолить и оставить настаиваться в таком состоянии на 15 мин – это поможет сделать рыбу крепче, и она не будет разваливаться во время жарения. Если во время жарки сильно разбрызгивается растительное масло, то сковороду можно накрыть дуршлагом. Так рыба будет прожариваться, а не тушиться как в случае накрытия сковороды крышкой.

Подчеркнуть вкус жареной тилапии поможет сливочно-лимонный соус.

Для его приготовления необходимо:

• Небольшую луковицу следует нарезать мелкими кубиками.
• Измельченный лук нужно сложить в подходящую кастрюлю, добавить к нему сок лимона и сухое белое вино (по 60 мл каждого ингредиента).
• Полученную смесь следует поставить на огонь и варить на среднем огне, пока она не загустеет.
• В приготовленную смесь следует влить 120 мл сливок и взбить с помощью венчика, не снимая соус с огня.
• Когда смесь начнет закипать, огонь необходимо убавить и постепенно добавлять в соус по 1 ложке масла (всего потребуется 8 ст. л.). Все это время соус необходимо перемешивать, чтобы не образовались комки.
• Приготовленный соус следует посолить и перемешать.

Тилапия на пару

Рыба тилапия (польза и вред будут максимальными и минимальными соответственно при варке) при приготовлении на пару получается вкусной, но при этом и диетической.

Для ее готовки потребуется минимальное количество ингредиентов:

• Рыба (филе) – 4 шт.
• Сок лимона – по вкусу.
• Соль, специи к рыбе – по вкусу.

Если рыба замороженная, ее можно не размораживать – достаточно просто промыть филе теплой водой и высушить с помощью бумажных полотенец.

Приготовление тилапии состоит из таких этапов:

1. Специи необходимо смешать с солью и лимонным соком. Со специй к рыбе хорошо подходит кориандр, перец, куркума, тимьян, паприка.
2. Получившейся смесью следует хорошо натереть филе рыбы и оставить для настаивания в течение получаса.
3. Контейнер, где будет готовиться рыба, нужно смазать маслом и выложить одним слоем замаринованную рыбу.
4. Рыбу нужно поставить в пароварку и после закипания воды варить ее в течение 15 мин.

Подавать рыбу можно как в горячем, так и в холодном виде с овощами или гарниром из круп.

Котлеты из тилапии

Котлеты из тилапии станут хорошей альтернативой мясным. Они получаются очень сытными, но при этом не оказывают большую нагрузку на пищеварительный тракт. Приготовить котлеты можно как со свежей, так и из замороженной рыбы.

Для готовки понадобятся:

• 2 филе тилапии.
• 1 яйцо.
• 1 луковица.
• 1 морковь.
• 2 ст. л. сметаны.
• 50 г твердого сыра
• 30 г. ржаных сухарей
• Соль и специи – согласно вкусовым пожеланиям.

Приготовление котлет включает такие шаги:

1. Рыбное филе необходимо помыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Морковь следует помыть, очистить от кожуры и натереть на мелкую терку.
3. Лук нужно очистить и мелко нарезать.
4. К измельченной рыбе следует добавить подготовленные овощи, сухари (нужно предварительно измельчить) сметану, яйцо и натертый на терке сыр.
5. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать до однородности.
6. Из приготовленного фарша нужно сформировать котлеты и обжарить их на предварительно разогретом в сковороде растительном масле. Обжаривать котлеты необходимо по 7 мин с каждой стороны.

Тушеная с овощами

Во время тушения с овощами тилапия насыщается их соком и становится нежной, сочной.

Для готовки такого блюда понадобятся следующие продукты:

• Тилапия (филе) – 3 шт.
• Картофель, помидоры – по 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Пшеничная мука – 100 г.
• Майонез – 3 ст. л.
• Масло оливковое (можно взять кукурузное) – 2 ст. л.
• Твердый сыр – 200 г.
• Лимон – 0,5 шт.
• Зелень (можно взять укроп петрушку, кинзу) – половина пучка.
• Специи, соль – по вкусу.

Готовится тушеная тилапия так:

1. Рыбное филе нужно разморозить, хорошо вымыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. Далее рыбу следует посолить и поперчить с обеих сторон.
3. Из лимона нужно выдавить сок, сбрызнуть им филе и оставить для пропитывания на 5 мин.
4. По истечении указанного времени рыбу следует обвалять в муке с обеих сторон. Вместо муки можно взять панировочные сухари.
5. На сковороде необходимо разогреть масло и выложить на него подготовленное филе. Сразу после этого нужно уменьшить огонь, чтобы рыба не сгорела. По желанию, филе можно посыпать специями или готовой приправой для приготовления рыбы. Филе нужно обжаривать по 2 мин с обеих сторон.
6. Пока жарится рыба, необходимо подготовить овощи: лук следует очистить и нарезать небольшими кольцами, а чеснок почистить и измельчить; картофель нужно сварить в мундире так, чтобы он был готов наполовину (10-15 мин).
7. Зелень следует хорошо помыть, мелко нарезать и смешать с оливковым маслом.
8. После того, как филе рыбы во время жарки стало золотистого цвета, на него сверху нужно положить чеснок, далее лук, накрыть крышкой и немного потушить.
9. В заранее подготовленные формы из фольги необходимо выложить жареную рыбу, сверху положить нарезанный кругами помидор, далее выкладывается лук.
10. Рядом с рыбным филе нужно положить нарезанный кружками картофель. Его следует смазать оливковым маслом, а рыбу – майонезом.
11. Подготовленную рыбу и картофель сверху необходимо засыпать натертым сыром.
12. Блюдо следует тушить в духовке при температуре 200 0С на протяжении 20 мин.

Суп чаудер из тилапии

Тилапия настолько универсальная рыба, что отлично сочетается с различными морепродуктами. Поэтому любители насыщенных блюд с выраженным морским вкусом могут приготовить суп чаудер с рыбой и мидиями.

Продукты, необходимые для приготовления этого блюда, указаны ниже в таблице:

Продукты	Количество
Филе тилапии	300 г.
Мидии (без раковин)	200 г.
Картофель	4 шт.
Морковь	2 шт.
Мука	3 ст. л.
Лук	1 шт.
Бекон	150 г.
Молоко	100 мл.
Сливки	100 мл.
Зелень (зеленый лук, петрушка)	По 1 ст. л.
Соус табаско	1 ч. л.
Оливковое масло	1 ст. л.
Сельдерей	2 стебля
Перец, соль	По вкусу

Как готовить:

• Картофель, морковь и лук необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
• Сельдерей следует почистить и порезать тонкими пластинами.
• Бекон необходимо нарезать на небольшие куски и обжарить его в кастрюле на предварительно нагретом оливковом масле на протяжении 4 мин.
• К подаренному бекону следует добавить подготовленные овощи и жарить их на среднем огне в течение 10 мин, постоянно помешивая во избежание пригорания.
• По окончании указанного времени к овощам с беконом нужно добавить муку, все перемешать и пожарить еще 7 мин.
• Не переставая помешивать, в кастрюлю необходимо медленно влить 2 л горячей воды, довести до кипения и проварить все 5 мин.
• Мидии и нарезанную крупными кубиками рыбу нужно добавить в суп проварить все на протяжении 10 мин.
• В подходящей посуде (кастрюля, сотейник) следует смешать молоко со сливками и довести их до кипения.
• Смесь молока и сливок нужно влить в суп и добавить соус табаско.
• Далее суп следует посолить, поперчить и варить еще 1-2 мин.

Перед подачей суп необходимо сверху посыпать мелко нарубленной зеленью.

Ценность тилапии заключается в содержании большого количества полезных веществ и в нежном и вкусном мясе. При соблюдении указанных рекомендаций по ее употреблению и приготовлению рыба не принесет вреда для организма.

ТИЛЯПИЯ ЗЕБРОВАЯ или ТИЛЯПИЯ ДИСКОВИДНАЯ (Tilapia buttikoferi)

Tilapia buttikoferi имеет тело яйцевидной формы. Рот большой, губы мясистые. Тело рыб окрашено в сероватый цвет и сплошь покрыто вертикальными полосами темного цвета. Все непарные плавники имеют оранжевую окантовку. Половые отличия слабовыраженные. В отличие от самцов, самки имеют более блеклую окраску и меньше их по размерам. В природных условиях тиляпия дисковидная достигает размера 30 см, в условиях аквариума их размер обычно не превышает 20 см.

Тиляпия зебровая имеет миролюбивый характер. Признаки агрессии у рыб проявляются только в преднерестовый период. Содержать тиляпий можно в общем аквариуме с другими миролюбивыми рыбами имеющими аналогичный или больший размер. Ввиду того, что рыбы территориальные и между самцами довольно часто случаются стычки из-за охраняемого участка в аквариуме, рекомендуется содержать в аквариуме только одну пару рыб. Для содержания одной пары рыб требуется аквариум объемом не менее 200 л. Также следует знать, что зебровые тиляпии с большим удовольствием едят растения, причем любые их виды, даже с жесткими и широкими листьями. В этой связи в аквариуме с данными рыбами выращивать растения не удастся. Если все же вы желаете иметь растения в аквариуме, то можно посадить несколько кустов искусственных растений.

Тилапия вред и польза — Рыболов

Тилапия: полезные свойства и возможный вред

Тилапия – большое количество водных обитателей, рыб семейства цихлид, распространенных в различных водоемах, имеющих белое мясо с приятным вкусом и нежной текстурой. Культивируют рыбу в прудах в больших количествах, так как она неприхотлива в еде и содержании.

Это распространенный продукт, который готовят в качестве второго блюда. Внешний вид рыбы достаточно непривлекательный, поэтому чаще ее продают разделанную на филе в свежем и замороженном виде.

Полезные свойства продукта

Тилапия – источник белка и полезных микроэлементов. Питательная ценность на 100 грамм продукта – 98 ккал. Соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы): 20 г/2 г/ 0. Состав продукта достаточно насыщенный, чем обусловлены его полезные свойства.

• Натрий.
• Кальций.
• Железо.
• Цинк.
• Витамины группы В.
• Фолиевая кислота.
• Калий.
• Фосфор.
• Селен.

• Поддержание правильной функциональности всего организма на клеточном уровне (богатый витаминно-минеральный состав).
• Улучшение работы сердечнососудистой системы (полиненасыщенные жирные кислоты).
• Понижение уровня плохого холестерина (омега 3).
• Снижение риска развития тромбозов и атеросклерозов (калий, магний, витамины группы В, Е, К).
• Улучшение работы головного мозга (витамин Е, омега 3).
• Укрепление костей и зубов (фосфор).
• Нормализация химического состава крови (витамин К).
• Замедление процессов старения в организме (витамин Е).
• Восстановление работы нервной системы (витамины группы В).
• Нормализация массы тела (низкокалорийный белок).

Регулярное употребление в пищу тилапии приводит к снижению риска развития хронических болезней и повышению сопротивляемости организма агрессивной окружающей среде.

Возможный вред для организма

Несмотря на то, что рыба достаточно полезны ля организма человека, существует несколько основных моментов, когда продукт способен навредить здоровью.

• При чрезмерном употреблении рыбы данного вида в пищу может нарушится баланс полиненасыщенных жирных кислот, что обусловлено несбалансированным составом омега 3 и 6 в продукте. В идеале оба вещества должны находиться в равном количестве, тилапия имеет в три раза больше омега 6 в своем составе.
• Некачественный продукт может содержать в своем составе антибиотики, токсины, гормоны, что может спровоцировать острую интоксикацию организма. Приобретать рыбу лучше в проверенных местах или только при наличии соответствующего сертификата у продавца о качестве товара.

При употреблении рыбных блюд, приготовленных из представителей семейства цихлид, необходимо соблюдать меру. Включать продукт в рацион достаточно 1-2 раза в неделю, чтобы не навредить здоровью.

Главным противопоказанием к употреблению являются:

• Выраженные сердечно-сосудистые заболевания.
• Аллергические реакции.
• Нарушения работы иммунной системы.
• Бронхиальная астма.

Не стоит употреблять в пищу беременным и кормящим женщинам, так как некачественный продукт способен привести к отравлению или накапливанию токсинов в организме женщины и ребенка.

Для питания беременных, кормящих женщин, детей и пожилых людей следует выбирать только проверенный продукт. Нельзя покупать замороженную рыбу, предпочтение следует отдавать свежевыловленной.

Как употреблять при похудении

Диетологи рекомендуют заменить красное мясо на тилапию, так как она богата легкоусвояемым белком, помогающим насытить организм на длительное время. Подходит для соблюдения белковой диеты с пониженным содержанием жиров и углеводов. Также подходит для питания спортсменов и бодибилдеров.

Во время диеты необходимо правильно готовить рыбу, сочетая ее с другими низкокалорийными продуктами. Лучше употреблять в вареном и запеченном виде, приготовленную на пару, так как жаренное в масле блюдо будет очень калорийным.

КБЖУ на 100 г в зависимости от способа приготовления продукта:

Способ приготовления рыбы	Килокалории	Белки	Жиры	Углеводы
На пару	95 ккал	21 г	1 г	0 г
Вареная	97 ккал	20 г	2 г	0,3 г
Запеченная в духовке	126 ккал	20 г	3 г	0,1 г
Жареная	128 ккал	22 г	4 г	2 г

Вкусные рецепты

При похудении можно питаться не только правильно, но и вкусно. Несколько полезных рецептов помогут приготовить полезное блюдо с низкой калорийностью и непревзойденным вкусом, сохранить полезные свойства тилапии.

Приготовить запеченную в духовке рыбу достаточно просто и быстро.

• 500 г филе рыбы.
• 5 средних картофелин.
• 100 г тертого сыра 40% жирности.
• Специи по вкусу.

1. Рыбу промыть и обсушить на бумажной салфетке.
2. Картофель помыть, почистить, порезать на 4 части.
3. Разогреть духовку до 200 градусов.
4. Выложить на противень филе (в центр), по краям разложить картофель.
5. Добавить соль, перец, специи по вкусу.
6. Выпекать 20 минут, затем засыпать тертый сыр.
7. Запекать до золотистой корочки.

Это отличный вариант вкусного и полезного ужина для всей семьи.

Тилапия – множество рыб с белым мясом, относящихся к семейству цихлид. Все они имеют массу полезных свойств, благодаря насыщенному химическому составу. При чрезмерном употреблении могут навредить здоровью, некачественный продукт способен спровоцировать острое отравление.

Имеются противопоказания к употреблению, которыми не стоит пренебрегать. В запеченном и вареном виде, а также приготовленная на пару рыба подходит для диетического и спортивного питания. Продукт подходит для приготовления супов, горячих блюд, закусок, заливных.

Тилапия: вред и никакой пользы. Запрещено употреблять в пищу!

Дешевая рыбка покоряет сердца гурманов, которые не знают об опасности

В рыбной промышленности происходят странные вещи: вместо того, чтобы выращивать чистую рыбу, из которой не опасно приготовить суши или другие деликатесы, мы все чаще находим на прилавках непонятные виды рыбы, до селе неизвестные нам, а названия их мы слышим впервые. Вместо тунца или лосося нам предлагают что-то очень красивое, приятное на вкус, но мы не знаем об истинной опасности данного вида рыбы. Помнится один случай, когда в одном американском ресторане решили заменить белого тунца в суши на эсколар, разновидность скумбрии, но со слабительным эффектом. Вот смеху-то было.

То же происходит и с нами. Предприниматели тоннами закупают дешевую рыбу, как например тилапию, выдавая ее за что-то вкусное, благородное, но доступное для кошелька потребителя. Сегодня мы приоткроем завесу правды, и расскажем, почему тилапию опасно употреблять в пищу. Вот несколько доводов не в пользу этой рыбы:

Довод №1: Антибиотики и пестициды

В некоторых регионах мира тилапия выращивается в искусственных водоемах с высоким содержанием антибиотиков и пестицидов — никто не хочет терять поголовье рыбы из-за появления у нее какой-нибудь болячки. После того, как специалисты берут на пробу мясо тилапии, они находят в нем окситетрациклин, виргиниамицин, нитрофуран, а также другие малоизвестные среднестатистическому потребителю противомикробные препараты.

Довод №2: ДДТ и другие химикаты в мясе рыбы

Достаточно большое количество тиляпии, которая экспортируется Китаем, содержит в себе высокие концентрации пестицида ДДТ и полиароматические углеводороды, которые попадают в рыбу в результате промышленного загрязнения рек и окружающей среды, в которой обитает рыба.

Довод №3: История появления

Вы просто не можете отследить где и как обрабатывалась и вылавливалась рыба, которая по сравнению с океанической рыбой, имеет больше шансов оказаться ядовитой. Так уж повелось, что тиляпия живет в реках, которые в Азии не отличаются особой чистотой.

Довод №4: ГМО на корм тилапии

Вместо того, чтобы кормить тилапию естественными водорослями, обитающую в искусственных водоемах рыбу кормят генно модифицированной кукурузой, стероидами, наркотическими веществами — рыба должна расти быстро, жить долго, хорошо выглядеть. Кроме этого, для кормления используется генетически модифицированная соя, коей в Китае хоть отбавляй.

Довод №5: Что в имени твоем?

Еще Шекспир говорил о том, что как не назови розу, она все равно будет благоухать как роза. Как не назови тилапию, она ей и останется. Латинизированная форма выглядит как «тсвана», а само слово «tlhapi» обозначает «рыба». Так что есть тилапию, название которой также безлико, как и ее полезный состав, это все равно что придти в ресторан и заказать блюдо под названием «корова».

Довод №6: В тилапии нет Омега-3

Рыба считается полезной, когда в ней имеются жирные полинасыщенные кислоты Омега-3. Тилапия не этот случай. Всему виной быстрый рост рыбы для скорейшей продажи и специальная диета, на которой рыба растет, как на дрожжах. За этот короткий промежуток в организме рыбы не формируется и не накапливается Омега-3.

Довод № 7: Вода

Тилапия, так сказать, коммерческий вид, рыбы. Она стала таковой, потому что живет в любых водоемах. Тилапия выживет в любом болоте, с любой концентрацией цианобактерий и другой химии. Эту рыбу нет смысла выращивать в чистых водоемах. Поэтому ее растят в водоемах грязных.

А теперь задумайтесь: будете ли вы есть абсолютно бесполезную рыбу, которая стопроцентно обитает в загрязненном водоеме? Вы же не просто хотите набить желудок, но вы еще хотите получить полезные вещества. Увы, в тилапии их нет. Эта рыба опасна для приема в пищу.

Польза и вред тилапии для здоровья

Рыба тилапия или королевский окунь обладает нежным, светлым мясом, исключительными вкусовыми качествами и потрясающими питательными свойствами. Тилапия малоизвестна, однако, это не делает ее менее полезной.

Тилапия: польза и вред

Польза и вред тилапии относительны. Тилапия ценна из-за нежного, уникального мяса, схожего с мясом птицы и содержащего низкое количество жиров.

В составе мяса рыбы содержатся ненасыщенные жирные кислоты омега-3, витамины, минеральные элементы. Как и вся рыба, тилапия богата кальцием, калием и является источником железа, фосфора, магния и натрия.

Неограниченное насыщение минералами позволяет ее рекомендовать детям, пожилым людям и женщинам в положении.

Группа витаминов В, Е, К нормализует работу нервной системы, снижая риск развития депрессий, мигрений и уменьшая упадок сил и смены настроения. Благодаря витаминам тилапия является непревзойденным антиоксидантом, продлевающим молодость и двигателем кроветворения, вырабатывающим кровяные тельца.

Минеральные элементы превосходно поддерживают функционирование сердечно-сосудистой системы, активно питая мозг и стимулируя формирование костей и зубов.

При всем сочетании полезных веществ и элементов вред в употреблении Тилапии имеется.

Королевский окунь всеяден, питаясь самыми различными органическими соединениями. Выращенная на некачественном сырье или отходах рыба содержит ряд вредных соединений. А добавление гормонов или антибиотиков в рацион рыбы, делает ее мясо насыщенным ядовитыми накоплениями.

Одно время королевский окунь считался вредным продуктом из-за неправильно подсчитанного соотношения элементов: омега-6 и омега-3 (3:1). Однако рыба слишком бедна жирами, что опровергает нарушение баланса в организме человека.

Все же дисбаланс омеги-3 и омеги-6 может привнести дисгармонию в сердечно-сосудистую систему. Особенно людям, чей организм склонен к подобным недугам.

Несмотря на возможные вредные свойства, тилапия полезна. Ее стоит включить в рацион. Употребление королевского окуня пару раз в неделю принесет больше пользы, чем вреда.

Как выбрать тилапию?

Не секрет, что рыба и морепродукты полезны для здоровья. Однако выбрать и отличить качественную свежую рыбу не всегда просто и легко.

Внешне тилапия специфична. Имеет относительно маленькое короткое тело и большую массивную голову. Вес рыбы колеблется от килограмма до пяти.

Рекомендации по выбору качественной рыбы:

• Верная гарантия свежести – покупка живой рыбы. Каждый покупатель может указать продавцу на выбранную рыбку и настаивать на вылавливании именно нее.
• Отметьте наличие запаха. Рыбе, особенно свежей, присущ легкий и солоноватый аромат моря. Если запах сильный и неприятный – рыба не первой свежести.
• Рассмотрите жаберные щели и глаза. Первым делом портятся именно они. Свежая рыба имеет розовые, бледно-красные жабры и прозрачные, блестящие глаза. Если жабры серые, почерневшие, а глаза мутные, тусклые – откажитесь от покупки рыбы. На витринах продаются туши с отрезанными головами или в виде филе и стейков, это делается исключительно, чтобы замаскировать их степень свежести.
• Не пренебрегайте чистой чешуей и упругостью рыбы. Чешуя туши не должна быть слизкой. Качественная рыба – чистая, блестящая, плотная и упругая. Если слегка надавить пальцем, рыба сразу возвращает прежнюю форму, не оставляя следа от прикасания.

Если вы покупаете замороженную рыбу:

• Рассмотрите упаковку. Она должна быть герметичной, цельной и неповрежденной. Если упаковка повреждена или настолько разноцветна и расписана, что не видно товара – воздержитесь от покупки.
• Задержите взгляд на слое заморозки. Самое ужасное в замороженной рыбе – повторная заморозка. Если слой льда, покрывающий рыбу неравномерный, неаккуратный, мутный и грязный, тушу размораживали.
• Корка льда не может быть толстой. Лед должен покрывать рыбу тонким слоем. В противном случае существует вероятность, что при разморозке часть рыбы улетучится вместе с жидкостью. Также есть вероятность, что подобную рыбу пропитывают раствором полифосфатов, помогающим задерживать воду в туше. Продукт, пропитанный химией и химическими соединениями не только вреден, но и опасен.
• Уделите внимание цвету рыбы. Цвет не должен содержать оттенки желтизны или любых других не свойственных рыбе. Брюшко с желтыми вкраплениями говорит о реакции окисления рыбьего жира. Покупка подобной рыбы опасна.
• Полезный, но не качественный рыбный продукт может стать губительным для здоровья. При покупке и выборе рыбы и морепродуктов необходимо быть особенно внимательным и осторожным.

О правильности выбора рыбы узнайте из предложенного видео.

Тилапия для похудения

Королевский Окунь благодаря соотношению жиров и белков считается относительно диетическим продуктом.

Блюдо из Тилапии в 100 г включает 120 ккал. Отварная Тилапия в 100 г – 130 ккал, жаренная на подсолнечном масле без других ингредиентов в 100 г – 40-160 ккал, зависит от качества и количества масла.

Именно этот коэффициент делает ее ценным и диетическим продуктом. При этом тилапия – превосходный аккумулятор легкоусваиваемого полноценного белка.

Калорийность продуктов содержится в пищевых составляющих (белках, жирах и углеводах). В 1 г жиров – 10 ккал, в 1 г углеводов – 5 ккал, в 1 г белков – 5 ккал.

График энергетического баланса указывает на соотношение этих составляющих, учитывая их калорийность в приготовленном продукте. Рекомендуется получать 25% калорий из углеводов и 30% из жиров.

Одни диетологи фокусируют внимание на продуктах с низким содержанием углеводов, другие – с низким показателем жиров. Способ выбрать не трудно, график подскажет, как всевозможные продукты питания можно приготовить и использовать для снижения веса.

Из королевского окуня готовят многие блюда: жаркое, супы, салаты, холодные закуски. Подходит ли тилапия для похудения, будет зависеть от ингредиентов и составляющих при ее приготовлении.

Тилапия будет полезна для здоровья, если вы уверены в ее качестве. Для этого нужно к ее выбору подходить с умом.

Рыба тилапия: польза и вред

О пользе рыбы известно всем. С самого детства мы слышим: «Кушай рыбу, чтобы быть умным!», «В рыбе много фосфора, а он нужен для мозгов!» и так далее. Рыба считается диетическим продуктом, легким, низкокалорийным по сравнению с мясом. Ее рекомендуют включать в состав многих диет и оздоровительных систем питания, также она в обязательном порядке должна присутствовать в детском рационе. Но видов рыб существует немало, это хорошо для составления разнообразного меню, но весьма усложняет жизнь при выборе самого полезного продукта. Тилапию можно часто встретить на наших прилавках, что же это за рыба и насколько она полезна, давайте разберемся.

Тилапия является пресноводной рыбой, относится к многочисленному семейству Цихлид (многие представители которого обитают в домашних аквариумах). Родина тилапии тропические реки и озера, но сегодня эту рыбку разводят специально на продажу по всему миру. В еде данная рыба не разборчива, поэтому при покупке желательно узнавать о том, где она была выращена и выловлена, так при халатном отношении рыба может содержать вредные вещества и антибиотики.

Ходит мнение, что именно тилапией Иисус накормил своих последователей, а святой Петр предпочитал ловить именно эту рыбу. Сегодня тилапия популярна благодаря своему приятному вкусу, она быстро готовится и не имеет какого-то специфического привкуса, характерного для речной рыбы.

Сколько калорий в телапии

Калорийность тилапии не высока — около 100 калорий на 100 грамм, что подтверждает возможность использования рыбы при диете. При этом в ней достаточно высокое содержание легкоусвояемого белка, что хорошо питает растущий организм или испытывающий физические нагрузки.

Полезные свойства тилапии

Из полезных веществ особое внимание надо обратить на витамины группы В, они в тилапии присутствуют всем рядом и в большом количестве. Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы, поэтому тилапию следует включить в свое осенне-зимнее меню, чтобы избежать депрессии, головных болей, упадка сил, резких смен настроения.

Витамин Е является эффективным антиоксидантом, веществом, которое сохраняет молодость и борется с признаками старения. Рыба будет полезна людям среднего возраста, которые заботятся о своем внешнем виде.

Витамин К, который также присутствует в химическом составе рыбы тилапии, необходим для процесса кроветворения. Он помогает вырабатываться красным кровяным тельцам, поэтому продукты с его содержанием надо кушать при пониженном гемоглобине или уже развитой анемии.

Радует и минеральный состав продукта, помимо основных калия, магния, натрия и кальция в тилапии присутствует фосфор и железо, их содержание позволяет восполнить суточную норму этих веществ. В этом плане рыба тилапия оказывается действительно полезной для мозговой деятельности, а также для поддержания работы сердечно-сосудистой системы. Для подростков, когда организм стремительно растет, эта рыба окажется особенно полезной.

Чтобы произошло усвоение железа, содержащегося в тилапии, следует употреблять продукт вместе с витамином С. Рыбу можно полить лимонным соком, что делает ее пикантной, или приготовить к ней гарнир в виде салата из белокочанной капусты — в ней содержание данного витамина особе высоко.

Насыщенные жирные кислоты необходимы для поддержания работы сердечной мышцы, сосудов, они обеспечивают тканям эластичность, благоприятно влияют на все обменные процессы в организме. Соотношение таких веществ как жирные кислоты омега-3 и омега-6 негармоничное, что дает основание некоторым ученым считать тилапию рыбой не очень полезной. Жирная кислота Омега-6 может превышать омега-3 в 10 раз, хотя в идеале пропорции должны быть равными.

Большим преимуществом тилапии является то, что ее филе практически не содержат косточек, что делает ее идеальной для приготовления многих блюд, в том числе и детских. Готовится она за считанные минуты, поэтому является хорошим подспорьем для занятых людей. Тилапия отлично поддается жарке, варке, приготовлению на пару, на гриле. Очень вкусна она в кляре, в овощном салате, в виде холодных рулетов. Филе достаточно эластичное, не ломается, поэтому его можно свернуть в трубочку или уложить другим оригинальным способом. Детям тилапия придется по душе, ее мясо нежное, лишено резкого рыбного запаха. Для особых приверед его можно легко замаскировать, так, что маленький гурман даже не догадается, что он кушает рыбку.

Вред тилапии

Если прислушиваться к мнению ученых относительно соотношения жирных кислот омега-3 и омега-6, то рыба тилапия может оказаться вредной для людей, болеющих атеросклерозом, имеющим патологию сердца или аутоиммунное заболевания. Также плохая негативная реакция на рыбу может возникнуть при индивидуальной непереносимости белка и рыбных продуктов.

Рыба тилапия: польза и вред — раскрываем секреты о продуктах на Pitanie4Zdravie.ru

Расшарь статью и все узнают, что ты заботишься о своем здоровье и будут завидовать! Спасибо ツ

Жирные сорта рыбы

Все большая часть населения стремится обеспечить себе рациональное питание с целью сохранения и укрепления здоровья. Для этого важно употреблять с пищей необходимые организму питательные элементы, которые содержат самые разнообразные продукты, в том числе и любой жирной сорт рыбы.

Какие бывают жирные сорта рыбы

Самая жирная рыба в мире проживает в озере Байкал и известна людям под названием «голомянка». Количество жира в ней составляет 40% при длине 15-25 см, а тело рыбы почти прозрачно, поэтому заметить ее в воде несколько затруднительно. В кулинарии не используется, однако польза этого вида в том, что именно им питается большинство представителей  водного мира Байкала.

Список наиболее жирной рыбы, в которой содержание жира составляет 8-20%:

• палтус, клыкач;
• осетровые сорта;
• нонотения, сайра, севрюга;
• скумбрия, сиг и угорь;
• нельма, омуль;
• иваси, каспийская килька;
• чавыча;
• толстолобик, чехонь и белуга;
• жирная сельдь, налим.

Красная жирная рыба представлена всеми рыбами из семейства лососевых. Благодаря идеальному соотношению в ней Омега-3 и Омега-6, она довольно популярна среди людей, соблюдающих здоровый образ жизни. Наибольшей популярностью пользуются форель и семга, поскольку польза в них совмещена с нежным и невероятно вкусным мясом, лишенным мелких косточек.

К рыбе средней жирности относят горбушу, карпа, ставриду, кету, треску, зубатку, леща, сома, кильку, кефаль и прочих. В них содержание жира колеблется от 4% до 8%.

Полезные свойства

Помимо основных качеств, характеризующих любой сорт рыбы, а именно легко усваиваемый белок, богатство витаминами и микроэлементами, морская жирная рыба содержит огромное количество Омега-3 (полиненасыщенные жирные кислоты). Именно они способствуют понижению уровня холестерина, уменьшению риска образования тромбов, улучшению кровоснабжения капилляров. Сердечные заболевания в таком случае составляют куда меньшую угрозу.

Частое употребление таких сортов рыбы положительно влияет на работу мозга, нормализирует уровень кальция в организме, улучшает состояние суставов и кожи. Риск воспаления кишечника становится значительно меньше, как и риск раковых заболеваний. Кроме того, общее эмоциональное состояние нормализуется, а симптомы депрессии существенно реже посещают человека. Такие сорта следует употреблять пожилым людям, потому как они способны продлить жизнь на несколько лет, а также мужчинам, ведь они положительно влияют на половую функцию.

Употребление

Специалисты не зря рекомендуют добавлять жирную рыбу в персональный рацион 2 или 3 раза в неделю. Порция должна быть размером около 150г. Важно сохранить все лучшие качества данного продукта, чему посодействует приготовление на пару, запекание в духовке или на мангале.

Целесообразно сочетание с продуктами, богатыми антиоксидантами, такими как помидоры, свежая зелень, лимоны, морковь и многие другие овощи и фрукты. Это связано с их способностью предотвращать окислительные процессы, происходящие с жирами в человеческом организме, которые являются абсолютно нормальным процессом.

В чем польза жирной рыбы

Что такое омега-3

Омега-3 — это вид полиненасыщенных жирных кислот, которые в отличие от насыщенных жирных кислот, содержащихся в избытке в красном мясе, уменьшают воспалительные процессы в организме, повреждение кровеносных сосудов, нормализуют уровень холестерина и, как следствие, артериальное давление. Кроме того, омега-3 кислоты способствуют укреплению иммунной системы и уменьшают воспалительные процессы в суставах.

Где «живут» омега-3

«Лучший способ насытить организм омега-3 — натуральные продукты, — говорит врач-диетолог Надежда МЕЛЬНИЧУК. — Именно в продуктах питания содержится наиболее легкоусвояемая для человека — цис-форма жирных кислот».

Жирная  морская рыба, обитающая  в холодных северных водах, содержит наибольшее количество жирных кислот омега-3. Семга, норвежская сельдь и в меньшей степени тунец в отличие от остальных видов морепродуктов занимают первые позиции по их содержанию и, следовательно, приносят максимальную пользу для здоровья. Средняя порция рыбы — где-то 100 г — может содержать до 1,5 г омега-3.

В меньшей степени жирные кислоты омега-3 содержатся в пресноводной рыбе. Некоторые виды рыб — тилапия, пангасиус — содержат относительно небольшое количество омега-3 жирных кислот.

В растительных продуктах омега-3 содержатся в семенах льна — до 1 г в 1 чайной ложке, в грецких орехах — 0,3 г в 1 чайной ложке. Незначительное количество омега-3 есть в цельных зёрнах пшеницы, овса, тыквенных семечках, масле огуречника, кунжутном масле. Но жиры в этих продуктах быстро окисляются, поэтому использовать их нужно свежими — не жарить.

Существует по крайней мере 7 доводов в пользу жирной рыбы. О них рассказали ученые из исследовательского центра NOFIMA (Тромсё, Норвегия).

Доводы в пользу жирной рыбы

1. Жирная рыба полезна для сердца

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые содержатся в жирной рыбе холодных северных вод, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, улучшают кровоснабжение капилляров и понижают уровень холестерина. Таким образом жирная рыба предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и снижает риск смерти от этих болезней.

2. Жирная рыба улучшает работу мозга

Существует непосредственная связь между наличием в диете рыбы и улучшением функционирования клеток мозга. Омега-3 жирные кислоты предотвращают образование бляшек и тромбов в артериях, снабжающих мозг. «Больше рыбы — это здоровый мозг и значительное уменьшение риска заболеть болезнью Альцгеймера», — говорят ученые.

3. Жирная рыба полезна для костей и суставов

Омега-3 кислоты уменьшают воспалительные процессы в суставах и улучшают их общее состояние. Кроме того, омега-3 улучшают состояние костей за счет нормализации уровня кальция в организме. Таким образом жирная рыба предотвращает артрит, остеоартрит и остеопороз.

4. Жирная рыба улучшает состояние кожи

Омега-3 останавливают воспалительные процессы, снимают раздражение и борются с сухостью кожи, а также нейтрализуют стресс, который кожа испытывает от воздействия солнца, ветра и низких температур.

5. Жирная рыба полезна для кишечника

Кислоты омега-3 способствуют уменьшению риска воспалений кишечника, смягчают симптомы болезни Крона и язвенного колита.

6. Жирная рыба снижает риск рака

Омега-3 предупреждают развитие раковых заболеваний. Возникновение рака толстой кишки, груди и простаты связывают с недостатком жирных кислот омега-3 в рационе.

7. Жирная рыба спасает от депрессии

Омега-3 помогают при депрессии и нервных расстройствых, установили норвежские ученые.
В ходе двухлетнего наблюдения за добровольцами в возрасте от 40 до 74 лет было установлено, что те их них, кто ежедневно принимал  по одной ложке рыбьего жира, на 30% реже других страдали от симптомов депрессии.

Сколько нужно есть жирной рыбы

150 г жирной рыбы 3 раза в неделю — именно такой рацион на треть снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в частности внезапного сердечного приступа, уверяют специалисты американского центра медицинского обслуживания, научных исследований и образования клиники Майо (Mayo Clinic) и Американская ассоциация сердца.

Как готовить жирную рыбу и с чем ее лучше есть

Жирную морскую рыбу лучше готовить на пару, запекать в духовке или на мангале в фольге. Эти способы приготовления диетологи признают самыми здоровыми.

Рыбу специалисты рекомендуют есть с овощами — рыбный белок в сочетании с овощами способствует легкому перевариванию рыбы и усваиванию всех ее полезных веществ.

Ольга ЗАЙЦЕВА,
Smachno.ua

9 видов рыбы, которые не стоит есть

Многие из нас знают, что рыба не только вкусна, но и полезна. Но существуют и такие сорта, употребление которых может нанести вред здоровью.

AdMe. ru расскажет о 9 видах рыбы, которые следует включать в рацион как можно реже или отказаться от них вообще. Читайте и будьте здоровы.

Сом может вырастать до внушительных размеров, и для ускорения этого процесса во многих рыбных хозяйствах его подкармливают гормонами. Особенно отличается в этом плане рыба, которая импортируется из азиатских стран. Неопасен и более ценен с питательной точки зрения тот сом, который растет на воле.

Макрель содержит ртуть, которая не выводится, а накапливается в организме человека, провоцируя различные болезни. Наименее опасна в этом плане атлантическая макрель, ее можно есть без ограничений.

В тунце, особенно в чернопером и голубом, содержится много ртути. Кроме того, тунца, который вырос в естественных условиях, на прилавках почти нет, так как он находится на грани исчезновения, и вся покупная рыба поступает с ферм, где ее прикармливают антибиотиками и гормонами.

Полезных жирных кислот в тилапии немного, а вот по концентрации вредных жиров она может конкурировать даже со свиным салом. Чрезмерное употребление этой рыбы увеличивает уровень плохого холестерина и делает организм более чувствительным к аллергенам.

Из-за высокого содержания жировой ткани угорь легко абсорбирует присутствующие в воде промышленные и сельскохозяйственные отходы. Особенно велик уровень интоксикации этими веществами у американских особей. Для европейского угря также характерно заражение большими дозами ртути.

Основной объем пангасиуса, который поставляется в нашу страну, выращивается во Вьетнаме, в реке Меконг, которая относится к одним из самых загрязненных водоемов в мире. Кроме ртути, филе этой рыбы содержит повышенный уровень нитрофуразона и полифосфатов (канцерогены).

У этой рыбы самый высокий уровень заражения ртутью. Кроме того, при ее вылове часто не соблюдаются требуемые правила, поэтому высок риск получить пищевое отравление.

Морской окунь содержит достаточное количество ртути. Помимо этого, часто под видом морского окуня (особенно в заведениях общественного питания и в случаях, когда продукт продается в виде филе) предлагается пангасиус или другие сорта более дешевой рыбы.

Эта рыба содержит гемпилотоксин (воскоподобное вещество, придающее мясу маслянистый вкус), который не усваивается организмом. Этот токсин не несет сильного вреда, но может спровоцировать расстройство пищеварения. Чтобы уменьшить количество гемпилотоксина, рыбу рекомендуется жарить или запекать на гриле.

У свежей рыбы влажная поблескивающая чешуя и прозрачные глаза. Возьмите тушку в руки: у рыбы не первой свежести безвольно поникнет хвост. Сухие плавники и серые, а не ярко-красные жабры также говорят о том, что рыба несвежая.

При покупке живой рыбы из аквариума убедитесь, что вода в нем чистая, и лучше выбирайте особей, которые плавают не у поверхности, а в толще воды, ближе ко дну.

Если вы любите рыбачить и потом готовить улов, проверьте водоем на уровень ртути. Сделать это можно с помощью специального прибора, который называется «анализатор ртути».

Покупая мясо лосося, выбирайте то, у которого в мякоти есть белые прожилки, так как сплошной яркий цвет филе говорит о том, что его подкрашивали. Не берите рыбу, у которой на коже есть яркие точки: мякоть у нее безвкусная, так как она была выловлена в период нереста.

Иллюстратор Anna Syrovatkina специально для AdMe.ru

12 видов рыбы, которые лучше не есть — Рамблер/женский

В Советском Союзе четверг был особым днем — рыбным. Все заведения общепита кормили своих гостей блюдами на основе рыбы. Вареный минтай, жареная треска, котлеты из мойвы — список можно продолжить! С одной стороны, руководство страны прививало населению полезные привычки — есть рыбу и морепродукты; а с другой — «экономило» на мясе, которое в то время было в дефиците.

Но как бы там ни было, пользу для здоровья от употребления рыбных блюд получали все. Качественная рыба обогащала организм белком, полезными мононенасыщенными жирами, Омега— 3 и Омега— 6 жирными кислотами, а также минеральными веществами.

К сожалению, сегодня из-за отравления окружающей среды, кризиса отрасли и развитого браконьерства многие виды рыб содержат опасные вещества — промышленные химикаты, токсины и пестициды, заражены паразитами. Каких морских обителей стоит навсегда исключить из рациона, а какие можно употреблять после тщательной проверки?

1. Северный морской окунь

Эта рыба обитает в северной части Тихого Океана. Характерна высоким содержанием ртути, которая накапливается в организме и может привести к тяжелому отравлению. Взрослому человеку такую рыбу можно есть не чаще двух раз в месяц, а беременным женщинам и детям, и вовсе — от нее лучше отказаться.

Факт!

Главной причиной загрязнения окружающей среды ртутью, которая затем попадает в морепродукты и по цепочке в организм человека — современная промышленность. Выброс ртути в атмосферу осуществляется в процессе сжигания угля для производства электроэнергии, при сжигании ископаемого топлива — нефти и природного газа, во время утилизации (сжигания) промышленных отходов.

Ртуть используется при производстве термометров, лампочек и переключателей, и при несоблюдении правил их безопасной утилизации также попадает в окружающую среду.

Исследования показали, что уровень ртути в морепродуктах тем выше, чем дальше в пищевой цепочке находится продукт. Рыба, которая потребляет планктон, содержит меньше ртути, чем более крупные экземпляры, которые питаются мелкой рыбой.

2. Атлантическая камбала

Как уже ясно из названия, эта рыба обитает в Атлантическом Океане. Как и многие другие виды, которые вылавливают в его водах, может содержать токсичные вещества и тяжелые металлы. Особую опасность представляет рыба, которая водится на Атлантическом побережье США.

Из-за чрезмерного вылова рыбы и сильного загрязнения, популяция атлантической камбалы резко сократилась, что привело к браконьерству. На сегодняшний день риск получить зараженную или испорченную рыбу очень высок.

3. Чилийский сибас

Данный вид находится на грани исчезновения, поэтому его отлов запрещен. Тем не менее, во многих странах мира в меню ресторана легко встретить чилийский сибас. Это означает, что рыба была выловлена незаконно, либо под ее видом продают совсем другой продукт.

В любом случае этот вид рыбы связан с высоким содержанием ртути. Международная экологическая организация Гринпис предупреждает также о том, что если люди не перестанут есть данный вид рыбы, он полностью исчезнет в течение 5 лет.

Факт!

«Чилийский сибас» — это маркетинговое название рыбы. На самом деле ее наименование — «патагонский клыкач». Рыба с таким названием не была востребована у населения, поэтому ей придумали более звучное название, которое «радует слух».

4. Кафельник

Эту рыбу рекомендовано исключить из меню всем, кто заботится о своем здоровье. Агентство по охране окружающей среды США признало ее одним из самых опасных видов, поскольку в ней высокая концентрация ртути.

Брайан Клемент, содиректор Института здоровья Гиппократа, рассказывает, что вылов этой рыбы чаще всего происходит с нарушением стандартов, отсюда высокая вероятность подать на стол испорченный продукт.

5. Королевская макрель

Поймать этого хищника считается большой удачей для рыболова: чем рыба крупнее, тем лучше! Однако исследователи опровергают существующее мнение.

Королевская макрель славится очень высокими показателями ртути. Ученые объясняют, что причиной заражения вод, в которой она обитает (от Южной Флориды до Северной Каролины) часто становится деятельность угольных электростанций и других промышленных объектов.

Чем выше продолжительность жизни рыб и чем больше она по размеру, тем значительное содержание ртути в ее организме. И хотя некоторые рыболовы считают, что эту рыбу безопасно есть, если она меньше 33 дюймов в длину и весит меньше 10 фунтов, это не так.

6. Рыба-меч

Эта крупная рыба является ценным объектом рыболовства. Мягкий вкус и практически полное отсутствие костей делают ее желанной для шеф-поваров в лучших ресторанах мира. Часто они подают эту рыбу в сыром виде, просто нарезая на тонкие полоски и сбрызгивая соком лимона. И в этом главная опасность!

Рыба-меч содержит большую концентрацию ртути, даже по сравнению с более крупными экземплярами других видов. Кроме того, в ней имеется сильный нейротоксин под названием метилртуть. Он легко проникает через плаценту беременных женщин и способен повредить нервную систему еще не родившегося ребенка.

Факт!

Исследование, проводимое в Сан-Франциско, с участием 123 добровольцев показало, что среди респондентов, которые употребляли 30 разных видов рыб, содержание ртути в организме было выше у тех, которые чаще ели рыбу-меч. Кроме того, концентрация ртути в организме превышала максимально допустимое значение, определенное Национальной Академией наук, США.

7. Атлантический большеголов

Чтобы достичь зрелости, атлантическому большеголову требуется целых 40 лет! Длинный репродуктивный цикл и незаконный вылов рыбы обусловили снижение популяции данного вида.

При этом большеголов входит в число самых опасных рыб на планете! Крупная рыба кирпично-красного цвета может доживать до 100 лет, при этом с каждым годом накапливая все больше ртути и других токсинов.

Регулярное потребление этой рыбы может привести к печальным последствиям для здоровья, поэтому есть ее не стоит, даже несмотря на то, что она является источником Омега—3 жирных кислот.

8. Акула

Фонд защиты окружающей среды, США не рекомендует включать мясо хищника в пищу, поскольку в нем высокое содержание ртути. Кроме того, популяция акул сейчас находится на беспрецедентно низком уровне, в результате действий браконьеров. Ученые подсчитали, что примерно половина особей погибает каждый год при вылове другой рыбы.

Факт!

Некоторые виды рыб, в том числе, белые акулы, могут повышать температуру собственного тела. Это помогает им охотиться за добычей в холодной воде.

9. Атлантический голубой тунец

Недавнее исследование, проведенное изданием Нью-Йорк Таймс, показало, что содержание ртути в организме голубого тунца значительно выше, чем у других видов тунца. И этому факту пока не найдено объяснение.

На сегодняшний день голубой тунец признан популяцией на грани уничтожения, его отлов контролируется Международным союзом охраны природы. В качестве альтернативы данному продукту рекомендован дикий лосось из вод Аляски.

10. Эсколар

Этот вид причисляется к деликатесным морепродуктам. И, тем не менее, налегать на него не стоит. Эсколар содержит неперевариваемое жирное вещество, которое называется гемпилотоксин — восковой эфир. Именно его содержание обуславливает приторно-маслянистую текстуру рыбы и характерный вкус, но он же может вызвать серьезные проблемы с кишечником, привести к диарее. Максимальная порция для взрослого человека, которую можно съесть за один раз — 150-170 граммов

Факт!

Большинство брендов губных помад для придания продукции красивого переливающегося эффекта используют в изготовлении рыбью чешую.

11. Тилапия

Этот вид рыб равнодушен к условиям содержания — как к качеству воды, так и температурному режиму. Очень неприхотлив и выдерживает любые эксперименты. Стоимость рыбы минимальна, что делает ее востребованной среди покупателей. Тем не менее, врачи не поддерживают оптимизма потребителя относительно ценности данной рыбы.

Кроме того, что сам улов может быть зараженным из-за содержания в загрязненных искусственных водоемах, вторую опасность представляет то, что тилапия — очень жирная рыба. По этому показателю ее даже сравнивают с беконом. Такое соотношение жирных кислот в рыбе делают ее потенциально опасной для здоровья и фигуры.

12. Красный луциан

Данная рыба входит в число охраняемых международным сообществом. Популяция красного луциана резко сократилась в 1980-х годах и до сих пор не была восстановлена. Тем не менее, продукт является очень востребованным на рынке, поэтому часто фальсифицируется.

Один из самых распространенных вариантов подмены — тилапия, о которой мы говорили выше. При этом лучшей альтернативой красному луциану, по мнению экспертов, является черная треска.

Комментарий эксперта

Елена Кален, диетолог, эксперт в психологии снижения веса, сертифицированный коуч

— Рыба в рационе полезна тем, что в ней содержится белок, который легче усваивается, чем белок мяса, а также кальций, полезные жиры, в небольшом количестве микроэлементы — такие как йод, марганец и медь. Именно полезные жиры морских рыб так благоприятно сказываются на сердечно-сосудистой системе, умственных способностях и репродуктивной системе.

Однако далеко не вся рыба полезна для здоровья по причине ее заморозки, а зачастую тухлости и неликвида. Именно такая рыба чаще встречает людей на прилавках, печально, но факт.

Особое внимание стоит обратить при выборе рыбы на ее свежесть. Каким образом? По цвету жабр! Если рыба свежая, тогда и жабры у нее яркие, не пожелтевшие и не потемневшие.

Глаза у такой рыбы должны быть не мутные и при надавливании на тушку не должна выделяться жидкость, да и запах должен быть рыбий, а не какой-нибудь другой. И уж тем более, далеко не первой свежести рыба, если есть повреждения на тушке или вздут живот.

Именно свежая рыба будет полезна для здоровья. Конечно же, есть определенные виды рыб, которые самые лучшие и вкусные — это форель, семга, осетрина, горбуша, сельдь и скумбрия. Они принесут пользу здоровью за счет полезных жиров и аминокислотного состава.

При выборе рыбы следует руководствоваться не только видом, но в первую очередь именно свежестью, поскольку, полезнее будет речной карп, чем перемороженная горбуша. И совсем не стоит останавливать свой выбор на пангасиусе, поскольку выращена эта рыба в неблагоприятном экологическом месте, а именно, в мутных водах реки Меконг во Вьетнаме, куда сбрасывают сточные воды со всех фабрик и сельскохозяйственных полей.

Также не стоит останавливаться на малосоленой сельди, поскольку она просто может перележать в растворе, состоящем из формальдегида, уксуса и уротропина. Конечно, за один прием такой селедки ничего не случится, но если это делать регулярно, будет происходить медленное отравление всего организма. Если вы любите сельдь, то лучше приобретать ее среднего и сильного соления, которую потом необходимо будет вымочить в воде или молоке.

Не вся рыба одинаково полезна! Выбирайте всегда свежую рыбу, тогда и польза от нее будет больше!

Комментарий эксперта

Мария Фадеева, ФГБУ НМИЦ эндокринологии МЗ РФ

— Рыба — важный источник полноценного белка со сбалансированным составом аминокислот, который является неотъемлемой частью нашего питания. Жизнь без белка невозможна, он используется как строительный материал для клеток нашего организма, входит в состав всех ферментов и части гормонов (например, инсулина, соматотропного гормона, тиреотропного гормона, паратгормона и др.), некоторых витаминов и лекарственных веществ, участвует в защите организма от инфекций.

Белки организма динамичны, вследствие постоянного параллельного протекания процессов их синтеза и распада. При этом, в отличие от жиров и углеводов, они не накапливаются в нашем организме и не синтезируются. А это диктует необходимость постоянного пополнения их запасов, что возможно только с едой.

Потребность в белке для здоровых людей среднего возраста составляет в среднем 1 г на 1 кг нормальной для данного человека массы тела (в среднем 60-80 г белка в сутки). Рыба чрезвычайно богата белком — его количество в рыбе варьирует от 10 до 21-22%. Большая часть сортов рыбы содержит более 15 г белка на 100 г.

Рыба также богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега— 3, нормализующими липидный обмен и оказывающими поддержку больных атеросклерозом и артериальной гипертонией, уменьшающими воспаление.

Однако, необходимо помнить, что рыба является источником и так называемого «скрытого» жира и холестерина. При этом количество холестерина в некоторых сортах рыбы намного больше, чем в мясе.

К очень жирным сортам рыбы с содержанием до 30% жира относятся минога, угорь, белорыбица. К жирным сортам с содержанием жира от 8 до 20% причисляют сардины, севрюгу, лосось, сайру, сельдь, скумбрию. Умеренно жирными с содержанием жира от 3 до 8% являются карп, сельдь нежирная, горбуша, лещ, сом, тунец. Постные виды рыб (до 3% жира) — это минтай, хек, камбала, карась, окунь, судак, треска, щука.

Включение в питание менее жирных постных сортов рыбы применяется при составлении диетических рационов для лечении избыточной массы тела, при ожирении. Рыба так же, как и мясо богата пуринами, потребление которых необходимо сократить людям, больным подагрой и уратным нефролитиазом; витаминами группы В, а также А и D (особенно печень). В морской рыбе присутствуют йод, цинк и др.

Полезные свойства рыбы обуславливают необходимость включения ее в рацион 2-3 раза в неделю.

Как его выращивают и безопасно ли есть?

Тилапия — это простая в приготовлении и относительно недорогая рыба, которую многие люди любят есть. Однако некоторые сообщения о методах выращивания тилапии заставили людей беспокоиться о том, безопасна ли рыба для употребления в пищу.

В этой статье мы отвечаем на некоторые общие вопросы, касающиеся выращивания, безопасности, разведения и пищевой ценности тилапии.

Тилапия — нежирная рыба с мягким вкусом, простая в приготовлении и относительно недорогая.В 2016 году тилапия заняла четвертое место в списке видов морепродуктов, которые люди в Соединенных Штатах чаще всего потребляют.

Рыба тилапия очень легко приспосабливается и может выжить даже в некачественной воде или в условиях перенаселенности. Они быстро растут, поэтому являются популярным выбором для сельского хозяйства. Самый популярный выращиваемый вид произрастает в реке Нил в Северо-Восточной Африке.

Фермы по выращиванию тилапии расположены по всему миру. Рыба плохо переносит холодную воду, поэтому разведение обычно происходит в более теплом климате.Стандарты рыбоводства различаются в зависимости от страны и хозяйства.

Тилапия — очень успешная рыба, способная выжить в самых разных условиях. Это может вызвать проблемы, если какая-либо из рыб ускользнет, ​​поскольку они могут стать инвазивными видами. В США выращивание тилапии проводится в закрытых резервуарах, чтобы рыба не могла ускользнуть.

Выращивание тилапии в стесненных условиях может привести к заболеваниям и перенаселенности. Тилапия питается водорослями, но может выжить на различных продуктах. Качественная диета и чистая просторная среда, как правило, дают более здоровую рыбу.

Схема Ocean Wise маркирует источники рыбы в соответствии с их устойчивостью. При этом учитывается долгосрочное выживание вида, его здоровье, загрязнение окружающей среды и влияние рыболовства на экосистему в целом.

Примеры неустойчивых источников тилапии включают прудовые фермы в Китае и Тайване и загоны с открытой сеткой в ​​Колумбии.

Устойчивые источники тилапии включают:

• прудовые фермы тилапии в Эквадоре
• фермы по выращиванию голубой тилапии в Перу
• загонные фермы с открытой сеткой для нильской тилапии в Мексике, Гондурасе и Индонезии
• Системы рециркуляции тилапии (RAS) в U.S.

Когда на фермах выращивают тилапию в хороших условиях, рыбу можно употреблять в пищу. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает тилапию одним из лучших вариантов для беременных или кормящих грудью женщин и детей в возрасте старше 2 лет. Это связано с низким содержанием ртути и загрязняющих веществ.

Поделиться на Pinterest По состоянию на июль 2018 года FDA не одобрило никаких генно-инженерных тиляпий в США.

Селективное разведение со временем привело к изменениям в генах большинства сельскохозяйственных животных и рыб.Виды на фермах часто отличаются от животных в дикой природе.

Селективное разведение может увеличить количество мяса животного или облегчить выращивание вида. Обычно это не оказывает неблагоприятного воздействия на людей, употребляющих мясо или рыбу.

Тем не менее, люди могут захотеть проверить этикетки продуктов питания на следующие термины:

• генетически модифицированный (GM)
• генетически модифицированный (GE)
• биоинженерный (BE)

Эти термины означают, что ученые изменили ДНК животное или растение в лаборатории.Это распространенный способ сделать растения устойчивыми к болезням, вредителям или химическим веществам, таким как глифосат.

Первой рыбой GE, одобренной FDA для продажи в США, был лосось AquaBounty, произведенный компанией AquaBounty Technologies. Эта рыба растет быстрее, чем в дикой природе, из-за более высокого уровня гормона роста. Этот генетически модифицированный лосось также может содержать больше антибиотиков и пищевых красителей в корме.

После расследования FDA решило, что лосось AquAdvantage безопасен для употребления в пищу и не представляет угрозы для окружающей среды, несмотря на обеспокоенность многих организаций и экспертов.FDA еще не одобрило какую-либо ГМ тилапию, хотя AquaBounty Technologies в настоящее время разрабатывает ГМ форель, сом и другую рыбу, которую они намереваются продавать на коммерческой основе.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) создает новую схему маркировки ГМО-продуктов. Это поможет потребителям узнать, какие продукты являются ГМО.

Диоксины — это токсичные химические вещества, загрязняющие окружающую среду и вредные для здоровья. Они могут присутствовать в тканях животных, рыб и моллюсков, которые люди могут есть.Большинство стран проверяют пищевые продукты на загрязнение диоксинами.

Загрязненный корм для животных является обычным источником диоксинов. Пока на фермах используются корма, отвечающие стандартам безопасности, маловероятно, что они будут содержать вредные уровни диоксинов.

Тилапия содержит диоксины не больше, чем любой другой вид рыб.

Тилапия является источником белка и относительно низким содержанием жира. Рыба, как правило, более здоровый способ употребления белка, чем жареное, обработанное или красное мясо. Тилапия также содержит меньше натрия, калорий и общего жира, чем бекон и другие мясные продукты, и, в отличие от них, не содержит нитратов, которые потенциально могут вызвать рак.

Тилапия содержит незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Жирные кислоты омега-3 способствуют здоровью сердца, зрению и прочности суставов. Жирные кислоты омега-6 могут быть менее полезными для здоровья, если люди потребляют их в избытке, поскольку они могут вызвать или усугубить воспаление.

В тилапии больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3. Однако общее содержание жира в филе тилапии низкое, поэтому человек потребляет лишь небольшое количество омега-6, когда ест рыбу.

Из-за более высокого соотношения омега-6 и омега-3 тилапия менее полезна для здоровья, чем лосось. Тем не менее, он по-прежнему содержит больше омега-3, чем большинство видов мяса. Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что корм, обогащенный рыбой тилапией, еще больше повышает содержание в них омега-3.

В рамках здоровой диеты люди могут есть нежирную рыбу не реже двух раз в неделю. Тилапия — отличный источник жирных кислот омега-3 и белка, которые важны для хорошего здоровья.

Выбор тилапии из надежного источника может снизить риск для здоровья.Потребители могут искать страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.

Постная рыба содержит относительно небольшое количество жира и калорий, что делает ее более здоровой. Тилапия — нежирная рыба, но другая рыба содержит больше омега-3 жирных кислот.

Есть и другая нежирная рыба с низким содержанием ртути и хорошим содержанием омега-3, которая может быть более здоровой, чем тилапия. К ним относятся:

• лосось
• треска
• форель
• красный окунь
• скумбрия
• сардины
• сельдь

Многим людям нравится есть тилапию с низким содержанием жира и хорошим источником белка.Фермы по выращиванию тилапии есть по всему миру. Если на этих фермах поддерживаются хорошие условия, их рыба безопасна для употребления.

Выбор тилапии из надежного источника гарантирует, что рыба, которую ест человек, будет безопасной, полезной и экологически чистой. Потребители могут искать страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.

Когда вы едите рыбу, лучше всего выбирать рыбу с низким содержанием ртути, которая содержит больше омега-3, чем омега-6 жирных кислот, например, сардины или лосось.Тем не менее, тилапия, не содержащая генетически модифицированный продукт, по-прежнему является лучшим выбором, чем красное мясо и мясные полуфабрикаты, такие как бекон, хот-доги и гамбургеры.

Мы выбрали связанные элементы, основываясь на качестве продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.

Как его выращивают и безопасно ли есть?

Тилапия — это простая в приготовлении и относительно недорогая рыба, которую многие люди любят есть.Однако некоторые сообщения о методах выращивания тилапии заставили людей беспокоиться о том, безопасна ли рыба для употребления в пищу.

В этой статье мы отвечаем на некоторые общие вопросы, касающиеся выращивания, безопасности, разведения и пищевой ценности тилапии.

Тилапия — нежирная рыба с мягким вкусом, простая в приготовлении и относительно недорогая. В 2016 году тилапия заняла четвертое место в списке видов морепродуктов, которые люди в Соединенных Штатах чаще всего потребляют.

Рыба тилапия очень легко приспосабливается и может выжить даже в некачественной воде или в условиях перенаселенности.Они быстро растут, поэтому являются популярным выбором для сельского хозяйства. Самый популярный выращиваемый вид произрастает в реке Нил в Северо-Восточной Африке.

Фермы по выращиванию тилапии расположены по всему миру. Рыба плохо переносит холодную воду, поэтому разведение обычно происходит в более теплом климате. Стандарты рыбоводства различаются в зависимости от страны и хозяйства.

Тилапия — очень успешная рыба, способная выжить в самых разных условиях. Это может вызвать проблемы, если какая-либо из рыб ускользнет, ​​поскольку они могут стать инвазивными видами.В США выращивание тилапии проводится в закрытых резервуарах, чтобы рыба не могла ускользнуть.

Выращивание тилапии в стесненных условиях может привести к заболеваниям и перенаселенности. Тилапия питается водорослями, но может выжить на различных продуктах. Качественная диета и чистая просторная среда, как правило, дают более здоровую рыбу.

Схема Ocean Wise маркирует источники рыбы в соответствии с их устойчивостью. При этом учитывается долгосрочное выживание вида, его здоровье, загрязнение окружающей среды и влияние рыболовства на экосистему в целом.

Примеры неустойчивых источников тилапии включают прудовые фермы в Китае и Тайване и загоны с открытой сеткой в ​​Колумбии.

Устойчивые источники тилапии включают:

• прудовые фермы по выращиванию тилапии в Эквадоре
• фермы по выращиванию голубой тилапии в Перу
• загонные фермы с открытой сеткой для нильской тилапии в Мексике, Гондурасе и Индонезии
• Системы рециркуляции тилапии (RAS) в США

Когда фермы выращивают тилапию в хороших условиях, рыбу можно употреблять в пищу.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает тилапию одним из лучших вариантов для беременных или кормящих грудью женщин и детей в возрасте старше 2 лет. Это связано с низким содержанием ртути и загрязняющих веществ.

Поделиться на Pinterest По состоянию на июль 2018 года FDA не одобрило никаких генно-инженерных тиляпий в США.

Селективное разведение со временем привело к изменениям в генах большинства сельскохозяйственных животных и рыб. Виды на фермах часто отличаются от животных в дикой природе.

Селективное разведение может увеличить количество мяса животного или облегчить выращивание вида.Обычно это не оказывает неблагоприятного воздействия на людей, употребляющих мясо или рыбу.

Тем не менее, люди могут захотеть проверить этикетки продуктов питания на следующие термины:

• генетически модифицированный (GM)
• генетически модифицированный (GE)
• биоинженерный (BE)

Эти термины означают, что ученые изменили ДНК животное или растение в лаборатории. Это распространенный способ сделать растения устойчивыми к болезням, вредителям или химическим веществам, таким как глифосат.

Первая рыба GE, одобренная FDA для продажи в США.S. был лососем AquaBounty, произведенным компанией AquaBounty Technologies. Эта рыба растет быстрее, чем в дикой природе, из-за более высокого уровня гормона роста. Этот генетически модифицированный лосось также может содержать больше антибиотиков и пищевых красителей в корме.

После расследования FDA решило, что лосось AquAdvantage безопасен для употребления в пищу и не представляет угрозы для окружающей среды, несмотря на обеспокоенность многих организаций и экспертов. FDA еще не одобрило какую-либо ГМ тилапию, хотя AquaBounty Technologies в настоящее время разрабатывает ГМ форель, сом и другую рыбу, которую они намереваются продавать на коммерческой основе.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) создает новую схему маркировки ГМО-продуктов. Это поможет потребителям узнать, какие продукты являются ГМО.

Диоксины — это токсичные химические вещества, загрязняющие окружающую среду и вредные для здоровья. Они могут присутствовать в тканях животных, рыб и моллюсков, которые люди могут есть. Большинство стран проверяют пищевые продукты на загрязнение диоксинами.

Загрязненный корм для животных является обычным источником диоксинов. Пока на фермах используются корма, отвечающие стандартам безопасности, маловероятно, что они будут содержать вредные уровни диоксинов.

Тилапия содержит диоксины не больше, чем любой другой вид рыб.

Тилапия является источником белка и относительно низким содержанием жира. Рыба, как правило, более здоровый способ употребления белка, чем жареное, обработанное или красное мясо. Тилапия также содержит меньше натрия, калорий и общего жира, чем бекон и другие мясные продукты, и, в отличие от них, не содержит нитратов, которые потенциально могут вызвать рак.

Тилапия содержит незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6.Жирные кислоты омега-3 способствуют здоровью сердца, зрению и прочности суставов. Жирные кислоты омега-6 могут быть менее полезными для здоровья, если люди потребляют их в избытке, поскольку они могут вызвать или усугубить воспаление.

В тилапии больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3. Однако общее содержание жира в филе тилапии низкое, поэтому человек потребляет лишь небольшое количество омега-6, когда ест рыбу.

Из-за более высокого соотношения омега-6 и омега-3 тилапия менее полезна для здоровья, чем лосось.Тем не менее, он по-прежнему содержит больше омега-3, чем большинство видов мяса. Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что корм, обогащенный рыбой тилапией, еще больше повышает содержание в них омега-3.

В рамках здоровой диеты люди могут есть нежирную рыбу не реже двух раз в неделю. Тилапия — отличный источник жирных кислот омега-3 и белка, которые важны для хорошего здоровья.

Выбор тилапии из надежного источника может снизить риск для здоровья. Потребители могут искать страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.

Постная рыба содержит относительно небольшое количество жира и калорий, что делает ее более здоровой. Тилапия — нежирная рыба, но другая рыба содержит больше омега-3 жирных кислот.

Есть и другая нежирная рыба с низким содержанием ртути и хорошим содержанием омега-3, которая может быть более здоровой, чем тилапия. К ним относятся:

• лосось
• треска
• форель
• красный окунь
• скумбрия
• сардины
• сельдь

Многим людям нравится есть тилапию с низким содержанием жира и хорошим источником белка.Фермы по выращиванию тилапии есть по всему миру. Если на этих фермах поддерживаются хорошие условия, их рыба безопасна для употребления.

Выбор тилапии из надежного источника гарантирует, что рыба, которую ест человек, будет безопасной, полезной и экологически чистой. Потребители могут искать страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.

Когда вы едите рыбу, лучше всего выбирать рыбу с низким содержанием ртути, которая содержит больше омега-3, чем омега-6 жирных кислот, например, сардины или лосось.Тем не менее, тилапия, не содержащая генетически модифицированный продукт, по-прежнему является лучшим выбором, чем красное мясо и мясные полуфабрикаты, такие как бекон, хот-доги и гамбургеры.

Мы выбрали связанные элементы, основываясь на качестве продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.

Как его выращивают и безопасно ли есть?

Тилапия — это простая в приготовлении и относительно недорогая рыба, которую многие люди любят есть.Однако некоторые сообщения о методах выращивания тилапии заставили людей беспокоиться о том, безопасна ли рыба для употребления в пищу.

В этой статье мы отвечаем на некоторые общие вопросы, касающиеся выращивания, безопасности, разведения и пищевой ценности тилапии.

Тилапия — нежирная рыба с мягким вкусом, простая в приготовлении и относительно недорогая. В 2016 году тилапия заняла четвертое место в списке видов морепродуктов, которые люди в Соединенных Штатах чаще всего потребляют.

Рыба тилапия очень легко приспосабливается и может выжить даже в некачественной воде или в условиях перенаселенности.Они быстро растут, поэтому являются популярным выбором для сельского хозяйства. Самый популярный выращиваемый вид произрастает в реке Нил в Северо-Восточной Африке.

Фермы по выращиванию тилапии расположены по всему миру. Рыба плохо переносит холодную воду, поэтому разведение обычно происходит в более теплом климате. Стандарты рыбоводства различаются в зависимости от страны и хозяйства.

Тилапия — очень успешная рыба, способная выжить в самых разных условиях. Это может вызвать проблемы, если какая-либо из рыб ускользнет, ​​поскольку они могут стать инвазивными видами.В США выращивание тилапии проводится в закрытых резервуарах, чтобы рыба не могла ускользнуть.

Выращивание тилапии в стесненных условиях может привести к заболеваниям и перенаселенности. Тилапия питается водорослями, но может выжить на различных продуктах. Качественная диета и чистая просторная среда, как правило, дают более здоровую рыбу.

Схема Ocean Wise маркирует источники рыбы в соответствии с их устойчивостью. При этом учитывается долгосрочное выживание вида, его здоровье, загрязнение окружающей среды и влияние рыболовства на экосистему в целом.

Примеры неустойчивых источников тилапии включают прудовые фермы в Китае и Тайване и загоны с открытой сеткой в ​​Колумбии.

Устойчивые источники тилапии включают:

• прудовые фермы по выращиванию тилапии в Эквадоре
• фермы по выращиванию голубой тилапии в Перу
• загонные фермы с открытой сеткой для нильской тилапии в Мексике, Гондурасе и Индонезии
• Системы рециркуляции тилапии (RAS) в США

Когда фермы выращивают тилапию в хороших условиях, рыбу можно употреблять в пищу.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает тилапию одним из лучших вариантов для беременных или кормящих грудью женщин и детей в возрасте старше 2 лет. Это связано с низким содержанием ртути и загрязняющих веществ.

Поделиться на Pinterest По состоянию на июль 2018 года FDA не одобрило никаких генно-инженерных тиляпий в США.

Селективное разведение со временем привело к изменениям в генах большинства сельскохозяйственных животных и рыб. Виды на фермах часто отличаются от животных в дикой природе.

Селективное разведение может увеличить количество мяса животного или облегчить выращивание вида.Обычно это не оказывает неблагоприятного воздействия на людей, употребляющих мясо или рыбу.

Тем не менее, люди могут захотеть проверить этикетки продуктов питания на следующие термины:

• генетически модифицированный (GM)
• генетически модифицированный (GE)
• биоинженерный (BE)

Эти термины означают, что ученые изменили ДНК животное или растение в лаборатории. Это распространенный способ сделать растения устойчивыми к болезням, вредителям или химическим веществам, таким как глифосат.

Первая рыба GE, одобренная FDA для продажи в США.S. был лососем AquaBounty, произведенным компанией AquaBounty Technologies. Эта рыба растет быстрее, чем в дикой природе, из-за более высокого уровня гормона роста. Этот генетически модифицированный лосось также может содержать больше антибиотиков и пищевых красителей в корме.

После расследования FDA решило, что лосось AquAdvantage безопасен для употребления в пищу и не представляет угрозы для окружающей среды, несмотря на обеспокоенность многих организаций и экспертов. FDA еще не одобрило какую-либо ГМ тилапию, хотя AquaBounty Technologies в настоящее время разрабатывает ГМ форель, сом и другую рыбу, которую они намереваются продавать на коммерческой основе.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) создает новую схему маркировки ГМО-продуктов. Это поможет потребителям узнать, какие продукты являются ГМО.

Диоксины — это токсичные химические вещества, загрязняющие окружающую среду и вредные для здоровья. Они могут присутствовать в тканях животных, рыб и моллюсков, которые люди могут есть. Большинство стран проверяют пищевые продукты на загрязнение диоксинами.

Загрязненный корм для животных является обычным источником диоксинов. Пока на фермах используются корма, отвечающие стандартам безопасности, маловероятно, что они будут содержать вредные уровни диоксинов.

Тилапия содержит диоксины не больше, чем любой другой вид рыб.

Тилапия является источником белка и относительно низким содержанием жира. Рыба, как правило, более здоровый способ употребления белка, чем жареное, обработанное или красное мясо. Тилапия также содержит меньше натрия, калорий и общего жира, чем бекон и другие мясные продукты, и, в отличие от них, не содержит нитратов, которые потенциально могут вызвать рак.

Тилапия содержит незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6.Жирные кислоты омега-3 способствуют здоровью сердца, зрению и прочности суставов. Жирные кислоты омега-6 могут быть менее полезными для здоровья, если люди потребляют их в избытке, поскольку они могут вызвать или усугубить воспаление.

В тилапии больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3. Однако общее содержание жира в филе тилапии низкое, поэтому человек потребляет лишь небольшое количество омега-6, когда ест рыбу.

Из-за более высокого соотношения омега-6 и омега-3 тилапия менее полезна для здоровья, чем лосось.Тем не менее, он по-прежнему содержит больше омега-3, чем большинство видов мяса. Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что корм, обогащенный рыбой тилапией, еще больше повышает содержание в них омега-3.

В рамках здоровой диеты люди могут есть нежирную рыбу не реже двух раз в неделю. Тилапия — отличный источник жирных кислот омега-3 и белка, которые важны для хорошего здоровья.

Выбор тилапии из надежного источника может снизить риск для здоровья. Потребители могут искать страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.

Постная рыба содержит относительно небольшое количество жира и калорий, что делает ее более здоровой. Тилапия — нежирная рыба, но другая рыба содержит больше омега-3 жирных кислот.

Есть и другая нежирная рыба с низким содержанием ртути и хорошим содержанием омега-3, которая может быть более здоровой, чем тилапия. К ним относятся:

• лосось
• треска
• форель
• красный окунь
• скумбрия
• сардины
• сельдь

Многим людям нравится есть тилапию с низким содержанием жира и хорошим источником белка.Фермы по выращиванию тилапии есть по всему миру. Если на этих фермах поддерживаются хорошие условия, их рыба безопасна для употребления.

Выбор тилапии из надежного источника гарантирует, что рыба, которую ест человек, будет безопасной, полезной и экологически чистой. Потребители могут искать страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.

Когда вы едите рыбу, лучше всего выбирать рыбу с низким содержанием ртути, которая содержит больше омега-3, чем омега-6 жирных кислот, например, сардины или лосось.Тем не менее, тилапия, не содержащая генетически модифицированный продукт, по-прежнему является лучшим выбором, чем красное мясо и мясные полуфабрикаты, такие как бекон, хот-доги и гамбургеры.

Мы выбрали связанные элементы, основываясь на качестве продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.

Польза для здоровья от тилапии

Тилапия — не самое сексуальное филе, но самое универсальное.У этой выращенной на ферме рыбы мягкое, слоистое и плотное мясо, а также она очень питательна. Вы можете поджарить его для тако, бросить в тушеное мясо или поджарить и подать на булочке.

Тилапия произрастает на Ближнем Востоке и в Африке, но сейчас их разводят рыболовства более чем в 80 странах. Три основных вида:

• Нильский (также называемый черным)
• Мозамбик (также называемый красным)
• Синий

Тилапия более доступна, чем знаменитости морепродуктов, такие как креветки и лосось, и у нее также лучшая предыстория.По мнению библеистов, тилапия — это рыба, которую Иисус использовал, чтобы накормить массы в Галилейском море.

Американцы съедают более 1 фунта тилапии на человека в год. Вот что в нем и как оно укрепляет ваше здоровье.

Питательных веществ на порцию

Филе весом 3 унции содержит:

• 111 калорий
• 22,8 грамма белка
• 2,3 грамма жира
• 0 граммов углеводов

с жирными кислотами

Это классический случай о хорошей рыбе, получившей плохую прессу.Заголовки сделали исследование дикой и выращиваемой рыбы, сообщив, что в тилапии не так много полезных для сердца жирных кислот омега-3, как в другой рыбе, такой как лосось.

Хотя это правда, тилапия по-прежнему содержит больше жиров омега-3, чем говядина, свинина, курица или индейка. Омега-3 поддерживают мембраны вокруг каждой клетки вашего тела и играют важную роль в вашем сердце, кровеносных сосудах, легких и иммунной системе — защите вашего тела от микробов.

Тилапия также богата жирами омега-6 благодаря кукурузе, которую она ест.Омега-6 — еще одна незаменимая жирная кислота, которую организм не может вырабатывать самостоятельно. Эти жиры помогают контролировать уровень холестерина. Они также подготавливают ваши мышечные клетки к реакции на инсулин — гормон, который помогает превращать сахар в энергию. Это большое преимущество, особенно если у вас диабет.

Protein Powerhouse

Почти 23 грамма протеина тилапии на порцию наполняют вас и помогают дольше чувствовать сытость.

Ваше тело использует белок, чтобы:

• Строить кости и мышцы
• Исцелять ткани
• Перемещать кислород по вашему телу
• Переваривать пищу
• Гормоны баланса

Кальций

Одно филе тилапии дает вашему телу 12 миллиграммов кальция он не может сделать сам по себе.Этот минерал делает ваши кости сильнее, помогает свертыванию крови, заставляет мышцы сокращаться и сердце биться.

Селен

Тилапия содержит около 47 микрограммов селена. Рекомендуемая диета (RDA) для этого ключевого химического вещества составляет 55 микрограммов для людей в возрасте от 18 лет и старше. Вашей щитовидной железе для правильной работы необходим селен. То же самое с вашей ДНК, репродуктивной и иммунной системами.

Низкое содержание ртути

Поскольку тилапия выращивается на фермах, обычно в закрытых аквариумах, они меньше контактируют с загрязнением, чем другие рыбы.Это означает, что в них содержится как можно меньше ртути.

Тилапия настолько безопасна, что вызывает одобрение у детей и женщин, кормящих грудью или беременных. Вы можете съедать до пяти порций в неделю.

Чтобы получить все преимущества тилапии для здоровья, покупайте филе влажного и однородного цвета, особенно по краям. Храните его в холодильнике или морозильной камере, пока вы не будете готовы к приготовлению.

Чтобы узнать о рецептах тилапии, посетите:

Что такое тилапия? Если это настоящая рыба, если она полезна для вашего здоровья, Подробнее

Вы можете купить сырую тилапию свежей в рыбном прилавке в продуктовом магазине или отдельно завернутые в замороженное филе в отделе замороженных продуктов.Когда дело доходит до выбора рыбы, в том числе тилапии, вы хотите купить ее по качеству и внешнему виду, а также по влиянию на окружающую среду.

Выбирая тилапию, обращайте внимание на филе с плотной блестящей мякотью. Некоторые из них были ранее заморожены, и это нормально. (Ваш бакалейщик должен указать на табличке слово «замороженные ранее».) Края филе не должны быть обесцвеченными, сухими или мягкими. Избегайте рыбы с особенно рыбным запахом — это может указывать на то, что она несвежая. Если вы покупаете замороженное филе тилапии, убедитесь, что упаковка надежно заморожена (а не частично разморожена), и в ней не должно быть кристаллов льда, что указывает на то, что она старая.По возможности храните в холодильнике на время поездки домой. (12)

Программа Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей рекомендует выращивать тилапию как «лучший выбор» или «хорошую альтернативу», в зависимости от страны, из которой они родом. В частности, вы можете поискать те, которые выращиваются в закрытых рециркуляционных резервуарах (во всем мире), прудах (из Эквадора) или на фермах с дорожками (из Перу), если вы хотите найти самый зеленый вариант. (13)

Если ваш бакалейщик не сообщает, откуда эта рыба и как она была выращена, не стесняйтесь спрашивать — эта информация должна быть у продавца.Вы также можете посмотреть экологические сертификаты. Они могут быть указаны на этикетке или на лицевой стороне упаковки замороженной тилапии. Две организации, которые сертифицируют тилапию, — это Глобальный альянс по аквакультуре (BAP) и Попечительский совет по аквакультуре. По данным Национального института рыболовства, сертифицированную тилапию можно найти в крупных розничных сетях, таких как Walmart, Whole Foods и Target. (14)

Как только вы принесете его домой, немедленно положите его в холодильник или морозильную камеру. (12) Если он не расфасован, промойте под холодной водой, высушите бумажными полотенцами и заверните в полиэтиленовую основу.Чтобы обеспечить свежесть, также поместите на лед. Вы также можете заморозить его, завернув в пакеты для заморозки или фольгу, прежде чем убрать в морозильную камеру. (12)

Действительно ли бекон лучше для вас, чем тилапия?

Эта статья была первоначально опубликована на FactCheck.org как часть их серии SciCheck.

Предоставлено: Shutterstock

. Несколько веб-сайтов, таких как edrugsearch.com, eatthis.com и draxe.com, утверждали, что ученые обнаружили, что гамбургеры и бекон лучше для вас, чем тилапия.Версии этих статей распространились через Facebook, и пользователи отметили их как потенциально поддельные. Читатели SciCheck также спрашивали об опасностях употребления в пищу тилапии.

Многие из этих тревожных статей о тилапии утверждают, что бекон является лучшим вариантом для здоровья, чем тилапия, потому что рыба не имеет необходимых питательных веществ и может повысить риск рака и болезни Альцгеймера. Но нет убедительных доказательств того, что употребление тилапии увеличивает риск любого из этих заболеваний.

Рыба также является источником белка с низким содержанием жира и ряда витаминов и минералов, включая витамин B12 и селен.Однако другая рыба, такая как лосось, является лучшим источником жирных кислот омега-3, которые являются незаменимыми питательными веществами.

Эксперты

сообщили SciCheck, что нет никаких сомнений в том, что бекон и гамбургеры лучше для вас, чем тилапия — это не так. И бекон, и гамбургеры являются источниками белка с высоким содержанием жиров. Бекон также содержит много натрия.

Рыбные претензии

Откуда вообще взялась идея, что бекон лучше для вас, чем тилапия?

Некоторые из статей о борьбе с тилапией указывают на противоречивое научное исследование, опубликованное в журнале Американской диетической ассоциации в июле 2008 года.

В этой статье Флойд Х. Чилтон, профессор физиологии и фармакологии из Университета Уэйк Форест, и его коллеги делают вывод, что «тилапия — не лучший выбор» для «людей, которые едят рыбу как метод борьбы с воспалительными заболеваниями, такими как сердечное заболевание.» Исследователи добавляют: «Если не считать других питательных веществ, воспалительный потенциал гамбургеров и свинины ниже, чем у средней порции выращенной тилапии».

Воспаление — это реакция организма на токсины или нежелательные вещества; это может произойти в артериях, когда холестерин образует бляшки.

Филе тилапии на гриле. Предоставлено: Shutterstock

. Вскоре после публикации исследования ряд экспертов написали открытое письмо, в котором оспаривали идею о том, что тилапия вредна для здоровья. «Тилапия и сом являются примерами рыбы с низким содержанием жира, в которой меньше омега-3», чем жирной рыбы, но «по-прежнему содержат больше этих полезных для сердца питательных веществ, чем гамбургеры, стейки, курица, свинина или индейка», — писали они. «Заменять тилапию или сома« беконом, гамбургерами или пончиками »категорически не рекомендуется», — предупреждают они.В ноябре 2008 года Гарвардская медицинская школа написала аналогичное письмо, в котором говорилось, что тилапия — «хороший выбор на ужин».

Тем не менее, годы спустя, открытие Чилтона о воспалительном потенциале, которое не касалось «всех других питательных веществ», по-прежнему превращается в утверждения о том, что бекон в целом полезнее тилапии.

SciCheck обратился к Чилтону за комментарием, но он не ответил. Однако , он сказал Fox News в апреле 2014 года, что его исследование вырывается из контекста теми, кто предупреждает о рисках тилапии.

«Мы никогда не собирались изображать тилапию причиной чего-то плохого», — сказал он. Но он добавил: «Если ваш врач или кардиолог советует вам есть больше рыбы, вам следует искать разновидности с более высоким уровнем омега-3 и избегать рыбы с высоким воспалительным потенциалом».

Как Чилтон и его коллеги пришли к выводу, что тилапия обладает высоким воспалительным потенциалом, более высоким, чем бекон и гамбургеры?

[Это штат США по свинине.]

Чилтон и его команда измерили содержание омега-3 и омега-6 жирных кислот в 30 «обычно потребляемых сельскохозяйственных и диких рыбах», включая тилапию, лосось, тунец, треску, сом и форель. Исследователи обнаружили, что выращенная форель и атлантический лосось содержат «относительно высокие концентрации» омега-3 жирных кислот, в то время как выращиваемые на фермах тилапия и сом содержат «гораздо более низкие концентрации» этих незаменимых питательных веществ.

Они также обнаружили, что выращенная форель и атлантический лосось имеют низкое соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3, тогда как выращиваемый сом и тилапия имеют высокое соотношение этих соединений, что означает, что в них заметно больше омега-6, чем омега-3 жирных кислот. .

Омега-3 и омега-6 жирные кислоты — это две группы химических соединений, которые необходимы для нормального функционирования организма, но люди могут получить их только через пищу. Помимо прочего, организм использует эти питательные вещества для образования молекул, регулирующих работу сердца, легких и иммунной системы. Эти соединения также регулируют процессы в головном мозге.

Наука ясно, что употребление в пищу рыбы с высоким содержанием омега-3 жирных кислот связано с более низким риском сердечных заболеваний и сердечных недостаточностей, утверждает Национальный институт здоровья.

Что касается жирных кислот омега-6, Американская кардиологическая ассоциация пришла к выводу, что исследования показывают, что потребление от 5 до 10 процентов индивидуальной энергии из жирных кислот омега-6 «снижает риск» ишемической болезни сердца «по сравнению с более низким потреблением». Ассоциация добавила: «Данные также показывают, что более высокое потребление кажется безопасным и может быть даже более полезным».

Некоторые исследователи утверждают, что соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот имеет наибольшее значение для предотвращения сердечных заболеваний, а не абсолютное количество каждой из них, сообщает NIH.Но ни одно исследование не выявило оптимального соотношения. NIH добавляет, что все же другие исследователи утверждают, что теория соотношений не является хорошей мерой для прогнозирования или предотвращения заболеваний.

Итак, научного консенсуса по теории соотношений нет. Но Чилтон и его команда использовали высокое соотношение омега-6 и омега-3 в тилапии, чтобы доказать, что тилапия обладает высоким воспалительным потенциалом в своей статье 2008 года.

Чилтон и его команда также утверждают, что жирные кислоты омега-6, в частности один тип, арахидоновая кислота, обычно вызывают воспаление.Поскольку они обнаружили, что тилапия содержит «большое количество арахидоновой кислоты», исследователи пришли к выводу, что тилапия не является «хорошим выбором» для «людей, которые едят рыбу в качестве метода борьбы с воспалительными заболеваниями, такими как болезни сердца».

А по сравнению с беконом и гамбургерами?

Бекон. Предоставлено: Shutterstock

. Исследователи измерили в среднем 134 миллиграмма арахидоновой кислоты в 100 граммах тилапии, а в некоторых образцах — 300 мг на 100 граммов. Они также говорят, что 100 граммов бекона и гамбургеров содержат 191 мг и 34 мг, соответственно, арахидоновой кислоты в пересчете на U.С. Стандартный справочный выпуск 20 Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Это привело Чилтона и его команду к выводу: «Если не принимать во внимание другие питательные вещества, воспалительный потенциал гамбургеров и свинины бекон ниже, чем средняя порция выращенной тилапии».

Другие эксперты оспаривают измерения в исследовании Чилтона.

Чилтон и его соавторы утверждают, что тилапия «содержит одни из самых высоких уровней арахидоновой кислоты, обнаруженной в пищевой цепи человека», но Уильям С.Харрис, эксперт по жирным кислотам и питанию человека из Университета Южной Дакоты, сказал нам, что это неточно. Харрис написал комментарий, критикующий исследование Чилтона, когда оно было опубликовано.

Харрис, который также является президентом OmegaQuant, компании, которая проводит анализ жирных кислот для исследователей, сказал нам, что тилапия не богата жирными кислотами омега-3 или омега-6, потому что рыба не богата жирами, точка. Он пояснил, что уровень жирных кислот в рыбе соответствует количеству жира в рыбе.

Кевин Фицсиммонс, эксперт по аквакультуре из Университета Аризоны, согласился с Харрисом.

«Несмотря на значение статьи [Чилтона], отдельные ломтики бекона и гамбургеры будут содержать намного больше омега-6 жирных кислот, чем десять филе тилапии», — сказал он нам по электронной почте. «У меня нет проблем с теорией, что чрезмерное количество [арахидоновой кислоты] может привести к воспалению». Но он добавил: «Дело в том, что очень небольшое количество арахидоновой кислоты в тилапии (и многих других рыбах) никогда не будет достаточно, чтобы нанести вред человеку, независимо от того, каково соотношение с омега-3 жирными кислотами.”

[Как ученые создают веганскую альтернативу говядине?]

Харрис также сказал, что все остальные питательные вещества важны при оценке того, что лучше для здоровья сердечно-сосудистой системы. Тилапия, возможно, не лучший источник жирных кислот омега-3, но «гамбургеры и бекон имеют плохие качества», — сказал он, например, высокий уровень насыщенных жиров и добавленный натрий, оба из которых связаны с повышенным риском сердечное заболевание.

И по сравнению с тилапией, и бекон, и гамбургеры являются источниками белка с высоким содержанием жиров.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, продукты с высоким содержанием жиров способствуют ожирению, которое связано с сердечными заболеваниями, инсультом, диабетом 2 типа и раком. По данным CDC, более трети взрослого населения США страдает ожирением.

Короче говоря, идея о том, что тилапия обладает высоким воспалительным потенциалом, основана на обсуждаемой связи между арахидоновой кислотой и воспалением. Он также основан на теории, согласно которой соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот соответствует потенциалу воспаления, теории, которая не имеет научного консенсуса.

И в рассматриваемом исследовании не говорится, что бекон в целом полезнее тилапии. Поскольку в тилапии мало жира, она не является хорошим источником жирных кислот, и точка. Но это по-прежнему хороший источник белка и других питательных веществ. Учитывая высокое содержание жира и натрия в беконе, это явно не более здоровый вариант, чем тилапия.

---

---

Может ли тилапия вызвать болезнь Альцгеймера?

Предполагаемая связь между тилапией и болезнью Альцгеймера также основана на содержании в рыбе арахидоновой кислоты, хотя другие продукты содержат более высокие уровни жирной кислоты.Нет убедительных доказательств связи арахидоновой кислоты с возникновением болезни Альцгеймера у людей.

Альцгеймера — неврологическое заболевание, характеризующееся потерей памяти и другими когнитивными проблемами. Причины заболевания «вероятно, включают сочетание генетических факторов, факторов окружающей среды и образа жизни», — объясняет NIH.

Ричард Рансохофф, эксперт по нейродегенеративным заболеваниям в Biogen, биотехнологической компании, которая разрабатывает методы лечения неврологических заболеваний, сообщил нам по электронной почте, что «доказательства связи» между болезнью Альцгеймера и диетической арахидоновой кислотой являются слабыми и косвенными.Он добавил: «Равные данные подтверждают и опровергают утверждение, что высокая диетическая» арахидоновая кислота способствует развитию болезни Альцгеймера.

Он указал SciCheck на анализ имеющихся исследований по этому вопросу Жана Люка Оливье, работавшего в то время в Университете Лотарингии во Франции, и других, опубликованных в журнале Biochimie в ноябре 2016 года.

[Более комплексный уход за пациентом может замедлить симптомы болезни Альцгеймера.]

«Несколько исследований» подтверждают участие арахидоновой кислоты в болезни Альцгеймера, как выяснили исследователи.Это означает, что омега-жирные кислоты, вероятно, играют роль в механизме заболевания. Но это не означает, что употребление продуктов, содержащих арахидоновую кислоту, обязательно увеличивает риск болезни Альцгеймера. Фактически, Оливье и его команда указывают на противоречивые исследования мышей, получавших диету, обогащенную арахидоновой кислотой.

Одно исследование 2015 года, опубликованное в журнале Journal of Alzheimer’s Disease и проведенное Такаши Хосоно, исследователем болезни Альцгеймера из Национального центра гериатрии и геронтологии в Японии, показало, что диета, обогащенная арахидоновой кислотой, замедляет ухудшение памяти у мышей с болезнью Альцгеймера.В другом исследовании, опубликованном в журнале Brain Research в июле 2015 года, исследовательская группа Хосоно также обнаружила, что в тканях мозга мышей меньше признаков болезни Альцгеймера.

Однако другое исследование, опубликованное в Neurobiology of Aging тремя годами ранее, показало обратное. Конрад Бейройтер, директор исследований сетевого старения в Гейдельбергском университете в Германии, и его коллеги обнаружили, что у мышей, получавших диету, обогащенную арахидоновой кислотой, в мозгу было на больше доказательств болезни Альцгеймера, чем у мышей, получавших обычную диету.Но многие различия не были статистически значимыми, что означает, что они могли быть вызваны случайностью.

[Вот как озерная рыба справляется с загрязнением.]

Почему противоречивые исследования? Оливье и его команда указывают в своем анализе 2016 года, что Бейройтер кормил своих мышей «в 10 раз большим количеством» арахидоновой кислоты, чем Хосоно и его группа кормили своих мышей.

Харрис из OmegaQuant сказал, что человек не может потреблять столько арахидоновой кислоты по сравнению с их диетой, поэтому анализ Бейройтера «не имеет отношения к биологии человека».Он подчеркнул, что исследования мышей не всегда подходят для людей.

Тем не менее, по крайней мере в одной статье о борьбе с тилапией цитируется исследование Бейройтера как доказательство того, что рыба увеличивает риск болезни Альцгеймера.

Может ли тилапия вызвать рак?

В статьях, циркулирующих в Интернете, также утверждается, что тилапия может иметь в 10 раз больше канцерогенов, чем другая рыба, из-за того, чем фермеры кормят тилапию. В статьях указывается на один конкретный канцероген — диоксин. Но не было обнаружено, что тилапия содержит высокий уровень диоксина или каких-либо других канцерогенов.

Фитцсиммонс из Университета Аризоны сказал нам, что это утверждение «не имеет абсолютно никакого смысла». Он объяснил, что тилапия потребляет «в основном водоросли и водные растения в дикой природе и ингредиенты на растительной основе в сельскохозяйственных кормах». Это означает, что они находятся ниже в пищевой цепочке, чем хищные рыбы, такие как лосось.

Диоксин «накапливается биологически», что означает, что он «становится более концентрированным по мере продвижения по пищевой цепочке», — пояснил он. «Таким образом, можно ожидать, что уровень диоксина в плотоядных рыбах, таких как лосось и окунь, будет выше, чем у тилапии, сома или креветок», — сказал он, добавив: «Это то, что подтверждает настоящая наука.”

Фитцсиммонс указал нам на исследование, проведенное в апреле 2009 года Стефаном ван Леувеном, экспертом по химическим загрязнителям из Университета Вагенингена в Нидерландах, и другими. В исследовании, опубликованном в журнале Environmental Science and Technology , были проанализированы уровни ряда различных канцерогенов, включая диоксин, в лососе, форели, тилапии, пангасиусе и креветках.

Группа обнаружила: «Хищные виды содержат более высокие концентрации загрязняющих веществ, чем всеядные виды». Тилапия содержит примерно такое же количество загрязняющих веществ, как пангасиус и креветки, но меньше, чем лосось и форель, которые являются плотоядными животными.

Тем не менее, все образцы имели «очень низкие» уровни загрязнения, «намного ниже европейских и голландских законодательных ограничений», — заключили исследователи.

В октябре 2013 года исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Processing & Technology , пришло к аналогичным выводам в отношении импорта тилапии в Соединенные Штаты. Гульнихал Озбай, доцент кафедры природных ресурсов Университета штата Делавэр, и другой исследователь обнаружили, что тилапия имеет «безопасные уровни» ртути, кадмия, мышьяка и свинца в соответствии со стандартами Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Все эти металлы могут вызывать или точно известно, что они вызывают рак.

В целом, нет никаких доказательств того, что тилапия содержит высокие уровни канцерогенов.

«Я понятия не имею, почему кто-то распространяет очевидную ложь, не имеющую абсолютно никакого научного обоснования или единственного исследования с данными», — сказал Фитцсиммонс. «Любой, кто посмотрит на факты, опубликованные в сотнях рецензируемой литературы, может увидеть множество очевидных пищевых преимуществ от употребления тилапии и практически всех других рыб.”

Рози Нагеле провела исследование для этой статьи.

Чем тилапия вреднее для здоровья, чем бекон

Настоящая морская курица, тилапия — это белая рыба с умеренным вкусом, которую дешево разводить и легко продать.

Фактически, впервые в 2012 году производство выращенной рыбы превысило производство говядины, достигнув рекордных 66 миллионов тонн по сравнению с 63 миллионами тонн говядины.Но есть грязный секрет тилапии, альтернативы постному мясу, которая манит вас в супермаркете — обещания похудания, здорового сердца и красивой кожи, звенящей в ушах. Хотя большинство экспертов в области здравоохранения согласны с тем, что нам следует есть больше рыбы (по всем причинам, перечисленным выше), это «Ешьте это, а не то»! Исследования показали, что воспалительный потенциал выращенной тилапии больше, чем у гамбургера, пончиков и даже свинины с беконом! Дальше становится хуже…

Это худший вид жира

По сравнению с другой рыбой выращиваемая тилапия содержит относительно небольшое количество полезных омега-3 жирных кислот — полезных для сердца и незаменимых рыбьих жиров, которые эксперты по здоровью и питанию рекламируют как главную причину частого употребления рыбы.В то время как порция лосося содержит более 2000 миллиграммов омега-3 жирных кислот, порция тилапии содержит всего 135 миллиграммов. Более того, поскольку выращиваемая тилапия питается кукурузой и соей, а не озерными растениями, в них пропорционально очень много жиров омега-6, которые, как показали исследования, вредят сердцу, мозгу и даже вашему настроению. Исследование Университета Уэйк-Форест, в котором были получены результаты сравнения тилапии и бекона, вращается вокруг этой опасной пропорции омега-6: 3.

У них самая дурацкая диета

Есть большая вероятность, что тилапия на вашей тарелке была выращена на диете какашки (это как существительное, а не прилагательное).Исследование Центра жизнеспособного будущего Джонса Хопкинса выявило ужасающие подробности о пораженных болезнями рыбных фермах в Азии, где свиные и куриные фекалии служат более дешевой альтернативой стандартному корму для рыбы. Хотя FDA категорически отрицает эти факты, расследование Джона Хопкинса показало, что только 2% импортируемых в США морепродуктов на самом деле проверяются на загрязнение. Это не просто мега-гадость. Эксперты опасаются, что большое количество антибиотиков, вводимых рыбам для предотвращения инфекций, может привести к появлению устойчивых к антибиотикам штаммов сальмонеллы.

Они изменили пол

Практически вся тилапия, продаваемая в американских супермаркетах, претерпела смену пола — результат кормления метилтестостероном на раннем бесполом этапе жизни. Наполненные гормонами тилапии растут быстрее, чем их естественные собратья, потому что они не тратят энергию на развитие репродуктивных органов и требуют меньше еды. Эксперты по морепродуктам считают, что воздействие метилтестостерона на рыбу незначительно для нашего здоровья. Тем не менее, есть исследования, которые показывают, что препарат может быть очень токсичным для печени.Фактически, метилтестостерон был снят с продажи в Германии из-за его высокого потенциала токсичности для печени.

Они вызывают негативное воздействие на окружающую среду

Экологи утверждают, что интенсивное и нерегулируемое разведение тилапии наносит ущерб экосистемам, оставляя мертвые озера и вымершие виды в бедных странах, а методы, запрещенные в США, являются.

No related posts.