Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

В каких продуктах витамин а таблица: Витамины А, В, Е, D в продуктах питания

Содержание

Продукты богатые медью

Продукты богатые медью - отсортированный список

Медь является необходимым для нашего организма минералом, который мы получаем извне, в большей части с пищей или в виде пищевых добавок и препаратов. Согласно Американскому Национальному институту здравоохранения, рекомендуемая дневная порция меди составляет 900 мкг, а для беременных и кормящих женщин – 1000мкг и 1300 мкг соответственно.  Медь принимает участие в работе практически всех систем:

  • участвует в образовании эритроцитов – красных кровяных телец; являясь переносчиком железа, участвует в образовании гемоглобина и миоглобина, тем самым обеспечивая кислород тканям и системам,
  • участвуя в образовании коллагена и эластина, медь обеспечивает прочность костной, соединительной ткани, а также стенок кровеносных сосудов,
  • участвует в миелинизации нервных волокон, защищая их от разрушений;
  • улучшает работу эндокринной системы, стимулирует гормоны гипофиза, а также по последним данным медь необходима для синтеза эндорфинов – гормонов счастья;
  • участвует в пигментации волос и кожи, входя в состав меланина;
  • на уровне клеток поддерживает энергетическую функцию, обеспечивает синтез белков и аминокислот;
  • является антиоксидантом, так как входит в состав антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы и др.

 

Однако есть случаи, когда надо избегать продуктов, содержащих медь. Болезнь Вильсона – наследственное нарушение обмена меди, при котором медь накапливается во многих тканях и органах, в особенности в печени, почках, мозгу и в роговице глаз.  Чрезмерное накопление меди в печени приводит к циррозу печени, что является серьезным и опасным для жизни состоянием. В роговице можно увидеть накопленную медь в виде зеленых или коричневых кругов.

Болезнь Менкеса – наследственное заболевание, характеризующееся дефицитом меди. Болеют мальчики, но ген заболевания наследуется от матери Х-хромосомой. Проявляется нарушением структуры и строения кожи, волос и костей, кровеносных сосудов и нервной системы. Классический признак заболевания – ломкие, бесцветные, кудрявые, жесткие волосы -  болезнь стальных или курчавых волос.

При приеме продуктов богатых медью следует принимать во внимание, что казеин, содержащийся в молочных продуктах, алкоголь и яичный желток, а также большое количество фруктозы, связывают медь и препятствуют его усвоению, так что следует избежать одновременного приема. Витамин C также угнетает усвоение меди.

1

Сравнить Продукты богатые медью

У животных тоже, как и у человека, основная часть меди накапливается в печени. Следовательно, она является самым богатым источником меди, в особенности – говяжья печень, в 100 граммах которого содержится примерно 14.2 мг, что превышает рекомендуемую суточную цифру десятикратно и более. Печень является очень питательным продуктом, богатым витаминами, особенно – витамином А, витаминами группы B – B2, B9, B12, а также много железа, селена и холина. Особого внимания требует тот факт, что большое количество витамина А может нанести вред плоду, поэтому беременным следует восполнять запасы меди с помощью других продуктов. богаче чем100%продуктов В ста граммах1078%дневной дозы

Продукт Печень говяжья также бoгат веществами

Холестерин, Витамин B2 и Витамин A

2

Сравнить Продукты богатые медью

Устрицы – двустворчатые моллюски, обитающие в основном в соленых морях, считаются деликатесом и являются очень ценным пищевым продуктом. В 100 граммах продукта имеется более чем двукратное содержание рекомендуемой дневной нормы меди. Кроме меди, устрицы чрезвычайно богаты железом и цинком, а также витамином В12. Следовательно, при частом применении этого продукта можно избежать различных анемий. Большое содержание цинка способствует хорошему зрению, правильному формированию половых клеток и продукции половых гормонов, обладает иммуностимулирующим и антиоксидантным свойствами. Следует быть осторожным с устрицами, так как они могут быть причиной пищевых отравлений, а также инфекций. богаче чем99%продуктов В ста граммах477%дневной дозы

Продукт Устрица также бoгат веществами Железо, Цинк и Витамин B12

3

Сравнить Продукты богатые медью

Кунжут – широко используемый и известный в течение тысячелетий продукт питания в странах Востока. Издавна известен своими целебными свойствами, благодаря которым использовался в составе эликсира молодости и бессмертия, называют также сказочными названиями сезам или симсим. В наши дни кунжут пользуется всемирной популярностью в кулинарии, из него изготавливают кунжутное масло. Кроме большого содержания меди, содержит также большие количества кальция, железа, цинка. Одна столовая ложка семян кунжута обеспечит рекомендуемую дневную норму кальция. Содержащиеся в кунжуте антиоксиданты – сезамин и сезамолин замедляют старение клеток. Кунжут содержит также большое количество клетчатки, который способствует правильному пищеварению. Особый жировой состав, который содержит омега аминокислоты, обеспечивает здоровье и красоту ногтей, волос и кожи. богаче чем99%продуктов В ста граммах454%дневной дозы

Продукт Кунжут также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Кальций

97% Калорийность

4

Сравнить Продукты богатые медью

Какао порошок является очень полезным продуктом, богатым минералами и витаминами. Очень богат медью, железом, магнием, калием, фосфором, цинком. Одна чайная ложка какао порошка содержит более 10% дневной рекомендуемой нормы меди. Входящий в состав какао кофеин оказывает возбуждающее воздействие на нервную систему, а теобромин – снимает спазм сосудов и обладает успокаивающим воздействием. Содержит во много раз больше антиоксидантов, чем в различные сорта чая. Обладает гипотензивным действием, а также стимулирует выброс эндорфинов. богаче чем99%продуктов В ста граммах421%дневной дозы

Продукт Какао-порошок также бoгат веществами Железо, Калий и Ясень

5

Сравнить Продукты богатые медью

Среди орехов наибольшее содержание меди в кешью, в 100 граммах содержится примерно 67% рекомендуемой дневной дозы. Кешью выделяется еще наибольшими количествами магния, железа и калия. Пользуется популярностью благодаря наименьшему содержанию жиров среди орехов. Кешью можно смело отнести к категории продукт против рака. Он единственный в мире орех, который растет снаружи плода. богаче чем99%продуктов В ста граммах244%дневной дозы

Продукт Кешью также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Железо

96% Калорийность

6

Сравнить Продукты богатые медью

Бразильский орех является суперкалорийным продуктом, содержащим много витаминов и микроэлементов. Бразильский орех - единственный продукт питания очень богатый селеном – необходимым и незаменимым микроэлементом. Содержащийся 5-6 орехах селен превосходит дневную норму почти в 7 раз, поэтому нельзя злоупотреблять бразильским орехом. Селен является мощным антиоксдантом и иммуномодулятором. богаче чем98%продуктов В ста граммах194%дневной дозы

Продукт Бразильский орех также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Насыщенные жиры

98% Калорийность 93% Насыщенные жиры

7

Сравнить Продукты богатые медью

Несмотря на то, что лесной орех является высококалорийным продуктом, содержащим много жиров, он считается диетическим, так как содержит много мононенасыщеных жиров. Мононенасыщенные жиры являются здоровыми, способствуют похуданию, снижению холестерина и глюкозы в крови, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, воспаления и помогают иммунной системе, защищают печень, снижают риск рака молочной железы, предотвращают депрессии и др. богаче чем98%продуктов В ста граммах192%дневной дозы

Продукт Лесной орех также бoгат веществами

Калорийность, Жиры и Мононенасыщенные жиры

98% Калорийность 92% Мононенасыщенные жиры

8

Сравнить Продукты богатые медью

Грецкий орех тоже является высококалорийным продуктом, содержащим много жиров, но в отличие от лесного ореха, тут преобладают полиненасыщенные жиры. Считается суперпродуктом для мозга, а орехи сами собой внешне напоминают маленький мозг. Про суперсвойства грецкий орехов можете прочитать в нашем разделе сравнений – грецкий орех или пекан. богаче чем98%продуктов В ста граммах176%дневной дозы

Продукт Грецкий орех также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Полиненасыщенные жиры

98% Калорийность 92% Полиненасыщенные жиры

9

Сравнить Продукты богатые медью

По содержанию меди, а также белка, крылатые бобы на первом месте среди бобовых. Бобы содержат большое количество углеводов, клетчатки, что способствует мягкому пищеварению. Высокие содержания калия и витамина В1 также заслуживают внимание. богаче чем98%продуктов В ста граммах154%дневной дозы

Продукт Крылатые бобы также бoгат веществами Калий, Витамин B1 и Углеводы

10

Сравнить Продукты богатые медью

Лобстер является морским деликатесом, едят мясо туловища, клешней и хвоста. В мясе лобстера содержится большое количество белка, жиров, представленных в частности омега и другими ненасыщенными жирными кислотами. Примечательным являются содержания селена и витамина В 12 в лобстере. богаче чем98%продуктов В ста граммах150%дневной дозы

Продукт Лобстер также бoгат веществами Холестерин, Селен и Вода

11

Сравнить Продукты богатые медью

Черный перец известен в мире как “король специй”, берет свое начало в древней Индии. Несмотря на то, что черный перец богат витаминами и минералами, все равно его нельзя считать их источником, так как логически потребляем в малых количествах. О лечебных свойствах черного перца есть заметки еще в работах Гиппократа. Известен своим антибактериальным, противовоспалительным, болеутоляющим, общеукрепляющим, отхаркивающим, мочегонным, глистогонным свойствами. Способствует нормальной работе сердечно-сосудистой, пищеварительной, нейроэндокринной систем. Капсаицин – вещество, придающее характерный жгучий вкус и аромат перцу, является сильным антиоксидантом, препятствует росту опухолевый клеток. богаче чем98%продуктов В ста граммах148%дневной дозы

Продукт Черный перец также бoгат веществами Железо, Калий и Кальций

12

Сравнить Продукты богатые медью

Фисташки являются калорийным продуктом, богатым витаминами и минералами, во многом превосходящим другие виды орехов. В них содержится много витамина А, необходимого для зрения; витамины группы В, которые необходимы практически для всех органов и систем организма; витамин Е, который является природным антиоксидантом. Являются источником калия, необходимого для хорошей работы сердечно-сосудистой системы. богаче чем98%продуктов В ста граммах144%дневной дозы

Продукт Фисташка также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Калий

97% Калорийность

13

Сравнить Продукты богатые медью

Про лечебные свойства семян льна писал еще Гиппократ, но человечество позабыло об этом даре природы, и в последние столетия заново открывает эти свойства. В семенах льна имеется много клетчатки, способствующей правильному пищеварению. В жировой состав семян льна входят омега жирные кислоты, необходимые для организма, причем по содержанию омега-3 тут не соперников среди прочих растительных масел. Фитоэстрогены – лигнаны, содержащиеся в семенах льна, известны как сильные антиоксиданты, препятствующие возникновению и развитию опухолевых клеток. богаче чем97%продуктов В ста граммах136%дневной дозы

Продукт Лён также бoгат веществами Жиры, Калорийность и Клетчатка

96% Калорийность

14

Сравнить Продукты богатые медью

Несмотря на то, что арахис называют орехом, он является бобовым и вырастает под землей. Однако по своим свойствам у вкусовым качествам не уступает орехам и богат витаминами и минералами. Содержащиеся в нем особые вещества – полифенолы, делают его сильным антиоксидантом. В состав арахиса входит еще и гормон счастья – серотонин. Интересен тот факт, что при термической обработке в духовке, некоторые полезные свойства арахиса преумножаются. богаче чем97%продуктов В ста граммах127%дневной дозы

Продукт Арахис также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Калий

97% Калорийность

15

Сравнить Продукты богатые медью

Гречка богата быстрыми углеводами, клетчаткой, множеством минералов и витаминов. Кроме всего прочего, полезные свойства гречки обеспечиваются благодаря особым веществам – флаваноидам, в частности – рутин и кверцетин, которые входят в состав группы витамина P. Рутин укрепляет сосудистые стенки, там самым предотвращая кровотечения. Кверцетин кроме укрепляющего, обладает также и очищающим свойством сосудов. богаче чем97%продуктов В ста граммах122%дневной дозы

Продукт Гречка также бoгат веществами Углеводы, Магний и Клетчатка

16

Сравнить Продукты богатые медью

Миндаль обладает характерным вкусом и ароматом, и особым составом веществ, благодаря чему его называют королевским орехом. Кроме меди, в миндале содержатся примерно равные рекомендуемой дневной дозе количества магния, марганца, цинка, фосфора. Имеется большое количество витамина Е – природный антиоксидант. Миндальное масло широко применяется в медицине и косметологии. богаче чем97%продуктов В ста граммах115%дневной дозы

Продукт Миндаль также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Калий

97% Калорийность

17

Сравнить Продукты богатые медью

Шиитаке – древесные съедобные грибы, растущие в основном в Юго-Восточной Азии. Являются богатым источником меди, съедая несколько сушеных грибов, можно восполнить рекомендуемую суточную норму меди. Шиитаке богаты также витаминами, особенно много витаминов группы B, а также витамин D, которого тут больше, чем в печени трески. В шиитаке содержится особый полисахарид лентинан, который уничтожает раковые клетки. Шиитаке с давних времен использовались в народной медицине, сейчас также – в фармакологической промышленности, сравнивая его по целебным свойствам с женьшенем. Итак, кроме противоопухолевой функции обладает также сильным иммуномодулирующим свойством, помогает в противовирусной защите организма (герпес, гепатиты, грипп, ВИЧ). Препараты шиитаке способствуют улучшению метаболизма, снижая в крови уровень плохого холестерина, глюкозу, тем самым помогая противостоять сахарному диабету, гипертонии, атеросклерозу. Шиитаке улучшают самочувствие при постинсультных и постинфарктный состояниях. богаче чем83%продуктов В ста граммах16%дневной дозы

Продукт Шитаки также бoгат веществами Вода, Витамин B5 и Клетчатка

Специальность: Medical biochemistry MD

Обновлено: Январь 01, 1970

Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.

Таблица содержания витаминов в продуктах

Витамин

Роль витаминов в организме человека

Полезная информация о витамине

В каких
продуктах содержится витамин

Продукты
растительного происхождения
Продукты
животного происхождения

А

-Обеспечивает целостность поверхностных клеток, которые формируют кожу, слизистые оболочки ротовой полости, кишечника, дыхательных и половых  путей.-Повышает сопротивляемость организма различным инфекциям.-Способствует росту и укреплению костей, сохранению здоровья кожи, волос, зубов, десен.-Оказывает антираковое действие.-Повышает внимание и ускоряет скорость реакции. Витамин А жирорастворимый. Для того  чтобы он хорошо усваивался в кишечнике, требуются адекватные количества жира, белка, а такжеминеральных веществ. Витамин А может сохраняться в организме, накапливаясь в
печени, поэтому его запасы можно не пополнять каждый день. Витамин выдерживает тепловую обработку при готовке, но может разрушаться при
длительном хранении на воздухе.
Морковь,
цитрусовые
 Сливочное масло, сыр, яйца, печень,
рыбий жир

C

-Витамин С предохраняет организм от вирусных и бактериальныхинфекций.-Повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов.-Помогает очищать организм от ядов.-Улучшает состояние печени.Способствует снижению холестерина в крови.-Защищает от окисления необходимые организму жиры и жирорастворимые витамины (особенно А и Е).-Ускоряет заживление ран, ожогов, кровоточащих десен.-Повышает сопротивляемость организма к любым неблагоприятным воздействиям. Основной враг витамина С — кислород, так как оннеобратимо окисляет аскорбиновую кислоту до неактивных веществ. Поэтому при любой кулинарной обработке продуктов необходимо снижать доступ кислорода до
возможного минимума. Особенно усиливается окисление при повреждении структуры растений (при резке, и т. п.), повышении температуры, в щелочной и
нейтральной среде. В кислой среде, напротив, аскорбиновая кислота устойчива и
выдерживает нагревание до 100 °С. Поэтому она хорошо сохраняется в кислой
капусте, яблоках и т. д.
свежие фрукты, овощи, зелень, шиповник, облепиха, черная смородина,
красный перец

практически
нет

Е

- Являясь одним из самых мощных природных антиоксидантов, витамин Е удаляет свободные радикалы —  главные разрушители
организма. Оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное окислением.-Сохраняет иммунную систему, смягчает отрицательное влияние радиоактивных веществ.-Предотвращает развитие серьезной болезни глаз — катаракты.-Необходим для профилактики атеросклероза и, как следствие, сердечных заболеваний.-Снижает утомляемость. Ускоряет заживление ожогов.
Витамин Е в организме человека не
образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е
сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым
витаминам.Разрушают витамин тепло, кислород,
железо, хлор.
В растительных маслах, злаковых,
бобовых, брюссельской капусте, брокколи, ягодах шиповника, облепихе, зеленых
листьях овощей, черешне, рябине, семенах яблок и груш, семенах подсолнечника,
арахисе, миндале.
В печени животных, яйцах

D1

D2

D3

D4

D5

- Основная функция витамина — регуляция обмена кальция и фосфора, обеспечивающая нормальный рост и целостность
костей.- Кроме того, витамин D необходим для свертывания крови, нормальной работы
сердца, регуляции возбудимости нервных клеток.-При сочетании с витаминами А и С помогает предотвращать простудные заболевания.-Нормализует свертывание крови.
Витамин D является жирорастворимым и
может депонироваться (откладываться) в организме человека. Если вы принимаете
большие дозыэтого витамина, то его содержание в вашем организме может достигнуть
потенциально опасного уровня.Витамин D разрушается на свету и под действием кислорода воздуха, хотя
устойчив к нагреванию.
Молоко, яйца, рыбий жир, печень трески,
жирные сорта рыбы

В1

- Необходим для нервной системы.-Стимулирует работу мозга.-Улучшает переваривание пищи, особенно углеводов, участвует в жировом, белковом и водном обмене.-Способствует росту организма.-Нормализует работу мышц и сердца.-Повышает защитные силы организма при неблагоприятном воздействии факторов окружающей среды. Витамин В является водорастворимым. Для
всех витаминов группы В характерно то, что организм не может ими «запасаться»,
поэтому онидолжны восполняться ежедневно.Употребление сахара, алкоголя и курение истощает запасы витамина.
В сухих дрожжах, хлебе, горохе, крупах,
грецких орехах, арахисе, отрубях.
  В печени, сердце, яичном желтке, молоке,

B2

-Участвует в углеводном, белковом и жировом обмене.-Участвует в процессах роста. Поэтому этот витамин особенно нужен детям и подросткам,
также он влияет на рост плода.-Обеспечивает нормальное световое и цветовое зрение,уменьшает утомляемость глаз.-Необходим для активации ряда витаминов.- Влияет на кроветворение.-Нужен для синтеза гормонов кортикостероидов.-Сохраняет здоровыми кожу, ногти, волосы.
Легко всасываясь, как и все витамины группы В, рибофлавин не накапливается в организме. Поэтому нужно регулярно есть продукты, вкоторых содержится этот витамин.Возникновение дефицита рибофлавина самым
тесным образом связано с резким снижением его потребления (отсутствием в
рационе молока и молочных продуктов, яиц, мясопродуктов) и с уменьшением поступления в
организм белка, особенно животного происхождения.
Дрожжевой экстракт, проростки пшеницы,
отруби пшеницы, соевые бобы, капуста брокколи, шпинат
Печень,
яичный желток, сыр

B3

- Необходим для нормального развития центральнойнервной системы, для синтеза антител, т. е. поддерживает иммунитет, а значит,повышает сопротивляемость организма к воздействию различных неблагоприятных факторов.-Участвует в обмене веществ, преобразуя жиры и сахара в энергию.-Применяется при лечении ряда кожных заболеваний, например экземы.-Активно участвует в обезвреживании алкоголя.-Ускоряет заживление ран.-Способствует выведению из организма избыточной воды.-Предупреждает быстрое утомление. Тепло, пищевая обработка,
консервирование, кофеин, эстрогены, алкоголь витамину В3 противопоказаны.Пантотеновая кислота содержится во всех пищевых продуктах и вырабатывается
микрофлорой кишечника в достаточном количестве. Поэтому дефицит этого витамина возникает крайне редко, обычно лишь при длительном
неполноценном питании (чаще всего при очень низком содержании в пище белков,
жиров, витамина С и витаминов группы В).
Зеленые овощи, орехи, крупы из цельного
зерна, дрожжи, семечки
  Мясо, в том числе куриное, печень,
почки, рыба, молоко, сыр

B5

Отсутствие витамина приводит к болям в суставах, выпадению волос, судорогам конечностей, параличам, ослаблению
зрения и памяти.
Дрожжи,
бобовые, грибы, рис
 Печень,
мясные субпродукты

B6

-Участвует в обмене веществ (особенно белковом), построенииферментов, обеспечивающих нормальную работу более чем 60 различныхферментативных систем. -Необходим для нормального синтеза нуклеиновых кислот,
которые препятствуют старению организма.-Необходим для синтеза антител, т. е. для поддержания иммунитета, а также для образования красных кровяных клеток.-Нужен для нормальной работы центральной нервной системы.
Потребность организма в пиридоксине
удовлетворяется не только за счет поступления его с пищей, но и за счет
образования этого витамина микрофлорой кишечника. Потери витамина B6 при
тепловой обработке составляют- в среднем 20-35 %, при замораживании продуктов и их хранении в замороженном состоянии они незначительны.
Зеленый перец, капуста, морковь, дыня Мясо, печень, рыба, молоко, яйца

B7 (H)

При отсутствии витамина наблюдаются поражения
кожи, исчезновение аппетита, тошнота, отечность языка, мышечные боли,
вялость, депрессия
 Яичный
желток, печень, почки

B9, Bс, M

-Фолиевая кислота является ускоряет различные химические реакции,протекающие в организме.-Необходима организму для производства новых клеток: кожи, волос, крови.-Может замедлить поседение волос при сочетании с пантотеновой и парааминобензойной кислотами.-Улучшает аппетит, особенно если вы ощущаете упадок сил.- Обеспечивает здоровый вид коже.- Важна при беременности для формирования плода Устойчивость фолиевой кислоты невелика.
Так, при варке овощей потери ее достигают 70-90 %, при жарке мяса — 95 %, при
варке яиц — 20-50 %. Консервирование овощей значительно снижает содержание в
них витамина, однако сам процесс хранения консервов на его концентрации не
отражается.
Орехи, зеленые лиственные овощи, бобы,
проростки пшеницы, бананы, апельсины, дыни, репчатый лук, абрикосы, авокадо
 Яйца,
мясные субпродукты

B12

- обеспечение нормального кроветворения, витамин предупреждает развитие малокровия.-Играет большую роль в образовании миелиновой оболочки, которая покрывает нервы.-Необходим для роста детей, а также способствует улучшению аппетита.-Снижает содержание холестерина в крови.-Улучшает работу печени.-Способствует снабжению организма энергией.-Улучшает концентрацию, память и повышает способность равновесия. Дрожжи,
морские водоросли
 Субпродукты (печень, почки и сердце),
сыр, морские продукты (крабы, лососевые рыбы,сардины), несколько меньше-в мясе
и птице

РР

-Никотиновая кислота активно участвует в
углеводном и белковом обмене.-Необходима для нормальной работы нервной системы и головного мозга.-Оказывает благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему, улучшает пищеварение, излечивает желудочно-кишечные расстройства.-Способствует поддержанию кожи в здоровом состоянии.-Участвует в обеспечении нормального зрения.
Вода, алкоголь, пищевая обработка,
эстрогены этому витамину «противопоказаны».
пивные дрожжи, хлеб из муки грубого
помола, постное мясо, сыр, сушеные грибы, кунжутовые семечки, картофель, семечки
подсолнечника, финики, чернослив, фасоль.
 печень, почки, белое мясо птицы, рыба,
яйца,

K1

K2

Витамин К необходим для образования протромбина — химическогосоединения, которое синтезируется печенью и способствует свертыванию крови.- Предотвращает внутренние кровотечения и кровоизлияния.- Ускоряет заживление ран.- Усиливает сокращения мышц.- Обеспечивает организм энергией.- Нужен для кальцификации костей. Прием избыточного количества кальция
нарушает внутренний синтез витамина К и препятствует его нормальному
усвоению, поэтому может стать причиной внутреннего кровотечения.В связи с тем что витамин К синтезируется кишечной микрофлорой, опасность
возникновения у здорового человека первичного К-авитаминоза отсутствует.
Бактерии кишечника постоянно производят витамин К в малых количествах, и он
сразу поступает в кровоток.
зеленые листовые овощи, тыква, помидоры,
зеленый горошек , соевое масло
яичный желток, рыбий жир, печень
животных,

H

-Биотин необходим для обмена никотиновой кислоты (витамина РР).-Обладает инсулиноподобной активностью — снижает уровень сахара в крови.-Предотвращает облысение и поседение.-Облегчает мышечные боли.-Уменьшает выраженность экземы и дерматита.-Требуется для синтеза аскорбиновой кислоты. Враги витамина Н — cырой яичный белок, вода, сульфапиламидные
препараты, гормоны эстрогены, пищевая обработка, алкоголь несовместимы с
биотином.
Орехи, фрукты говяжья печень, яичный желток, молоко

N

- препятствует окислению аскорбиновой
кислоты (витамина С) и токоферолов (витамина Е).-Снижает уровень холестерина в крови.-Помогает при различных формах атеросклероза.-Выводит из организма токсические вещества.
В говядине и молоке

P

-Обладает мощным капилляроукрепляющим
действием, снижает проницаемостьсосудистой стенки, предотвращает и излечивает кровоточивость десен.-Необходим для нормального всасывания и обмена витамина С, предохраняет витамин С от разрушения и окисления, а также способствует его накоплению в организме.-Повышает устойчивость к инфекциям.-Помогает при отеках и головокружении, связанных с болезнями внутреннего уха.
Витамин Р не любит воду, тепловую
обработку, свет, кислород.Недостаточность витамина Р возникает при длительном отсутствии в рационе
достаточного количества свежих овощей, фруктов и ягод, особенно в
зимне-весенний период. Обычно Р-витаминная недостаточность сопутствует недостаточности
витамина С.  Р-гиповитаминоз ведет к
хрупкости и ломкости капилляров (мелких кровеносных сосудов). Для
Р-гиповитаминоза характерны боли в ногах при ходьбе, боли в плечах, общая
слабость, вялость, быстрая утомляемость
цитрусовые (лимоны, апельсины,
грейпфруты, особенно белая кожура и междольковая часть), абрикосы,гречиха, ежевика, черешня, шиповник, черная смородина, черноплодная рябина,
петрушка, салат. Значительное количество биофлавоноидовсодержится в таких напитках, как чай, кофе, вино, пиво.

👆 Продукты питания содержащие витамин А в большом количестве таблица и список

Дефицит ретинола (витамина A) грозит человеку нарушением обмена веществ, ухудшением состояния зубов, костей, клеток, а также нарушением синтеза белков. Поэтому каждый человек должен знать, в каких продуктах содержится витамин группы A, и обязательно включать их в ежедневный рацион. Ведь они не только полезные, но и вкусные. Из нашей статьи вы узнаете, в каких продуктах много витамина А.

Ретинол выполняет важную функцию во многих биологических процессах организма человека. О пользе витамина А подробнее в нашей статье!

Пользу витамина A нельзя недооценить, но он имеет множество особенностей. Он не растворяется в воде, немного разрушается под воздействием тепловой обработки. Больше всего способствует разрушению полезных веществ в продуктах с витамином A хранение их на свежем воздухе. Для его усвоения требуются белки, минералы, жиры. Он накапливается в печени, резервы могут оставаться до года, поэтому человек может какое-то время прожить без употребления этого витамина.

Суточная норма данного вещества зависит от индивидуальных параметров человека (пол, возраст, телосложение, общее состояние организма). В среднем мужчинам нужно употреблять от 700 до 1000 мкг витамина A, женщинам – 600-800 мкг, во время беременности, кормления суточную потребность следует увеличить на 100 мкг. Детям особенно важно ежедневно употреблять продукты, которые содержат витамин А, и получать в сутки не меньше 400 мкг.

Нехватка продуктов, содержащих витамин А в большом количестве, обуславливается снижением защитных сил организма, сухостью кожи, появлением перхоти, ухудшением состояния волос, ногтей, отсутствием аппетита. Передозировка любым веществом также опасна для человека. Она сопровождается диареей, головной болью, депрессией, кровоточивостью десен. Если вы хотите сохранить внешнюю и внутреннюю красоту вашего организма, то знать, в каких продукта имеется витамин А, ваша обязанность.

В каких продуктах больше всего витамина А

Мы составили список продуктов, богатых витамином А в максимальном количестве. Выявили настоящих лидеров по количеству этого вещества в составе. В основном это продукты желтого и зеленого цвета растительного происхождения .

  • Одуванчик, боярышник. В них содержится 14 мг каротина, который при помощи окислительных реакций преобразуется в витамин А;
  • Морковь содержит 9 грамм каротина на 100 мг. Этого достаточно для обеспечения дневной потребности организма;
  • Щавель, шпинат, брокколи – до 8 мг в 100 г продукта;
  • Куриная печень – 12 мг на 100 грамм. Особенно важно включать ее в рацион при заболеваниях глаз;
  • Жирные молочные продукты. Отдавайте предпочтение цельному молоку, сливочному маслу. В них содержится до 450 мкг ретинола.

Витамин А: в каких продуктах находится

Ретинол содержится в продуктах как животного, так и растительного происхождения. Но есть одно уточнения. В истинном виде как витамин А он содержится только в животных продуктах. Он усваивается сразу, но при передозировке может негативно отразиться на здоровье человека.

Читайте также

В продуктах растительного происхождения витамин A присутствует в виде провитамина, каротина. Именно он может накапливаться в печени без вреда, а при нехватке данного элемента, преобразоваться в витамин А.

В итоге продукты животного происхождения с ретинолом необходимы для удовлетворения суточных потребностей, а растительные продукты позволяет создать необходимый запас. В результате мы получаем сбалансированное питание.

Продукты животного происхождения с витамином А

  • Витамин А содержится в таких продуктах, как говяжья, куриная, баранья, свиная печень, а также печень трески. Это главные источники ретинола;
  • Молочные продукты (сметана, сливочное масло, сыр, молоко, творог). Рекомендуем выбирать молочные продукты с высоким содержанием жира;
  • Яйца куриные и перепелиные, особенно желтки яиц;
  • Рыбий жир. Чаще всего его рекомендуют употреблять в виде пищевой добавки. Но если вы включите в рацион семгу, форель или кету, то он также будет обогащать ваш организм.

Продукты растительного происхождения с витамином A

В список продуктов с наибольшим содержанием витамина А входят овощи желтого, красного, оранжевого и зеленого цвета. Это морковь, тыква, болгарский перец, помидоры, зелень, шпинат, черемша, зеленый лук, крапива, спаржа.

К ягодам и фруктам, где содержится витамин А, относят абрикосы, персики, рябину, ежевику, яблоки, смородину, апельсины, шиповник. А также экзотические фрукты: киви, гранат, ананас.

Количество и наличие бета-каротина полностью зависит от условий выращивания овощей, фруктов и ягод. В некоторых случаях каротин отсутствует вовсе из-за азотных удобрений.

В каких продуктах содержится витамин А: таблица

Представляем продукты, содержащие витамин А: таблица очень простая, поэтому вы сможете быстро составить себе рацион питания, включив в него продукты питания, которые содержат витамин А. В таблице продуктов, богатых ретинолом, указаны продукты животного и растительного происхождения.

Продукт Количество в мг на 100 грамм продукта
Рыбий жир 19 мг
Куриная печень 12 мг
Говяжья печень 8,2 мг
Баранья печень 3,6 мг
Свиная печень 3,5 мг
Черемша 4,2 мг
Калина 2,5 мг
Чеснок 2,4 мг
Угорь 1,2 мг
Икра белуги 1 мг
Масло сливочное 0,59 мг
Яйцо перепелиное 0,5 мг
Икра кеты 0,45 мг
Плавленый сыр, некоторые мягкие сорта сыра 0,4 мг
Брокколи 0,39 мг
Яйцо куриное 0,35 мг
Сметана 20% жирности 0,3 мг
Твердые сорта сыра 0,25 мг
Морская капуста 0,2 мг
Брынза 0,17 мг
Шпроты 0,15 мг
Мясо куры 0,09 мг
Творог 0,8 мг
Устрицы 0,085 мг
Петрушка 9 мг
Картофель сладкий (батат) 8,5 мг
Морковь красная тушеная 8 мг
Морковь желтая 8 мг
Щавель 8 мг
Листья шпината 8 мг
Сухие плоды шиповника 6,5 мг
Соевые продукты 6 мг
Зеленый лук 6 мг
Черемша 4,2 мг
Кинза 3,4 мг
Базилик 3,1 мг
Тыква 3,1 мг
Калина 2,5 мг
Чернослив 2 мг
Помидоры грунтовые 2 мг
Абрикосы 1,6 мг
Лук порей 1 мг
Вишня 0,7 мг
Грейпфрут 0,68 мг
Манго 0,64 мг
Горох стручковый 0,63 мг
Брокколи 0,36 мг
Сельдерей (зелень) 0,27 мг
Фисташки 0, 24 мг

продукты с наибольшим содержанием, норма


Витамины группы А содержатся в растительных и животных продуктах.

Значение витамина А для организма человека

Витамин А, получаемый в необходимом количестве из фруктов, овощей и других продуктов питания, выполняет жизненно важные функции в организме человека:
  1. Помогает в формировании поверхностных клеток кожи, выработка коллагена, обеспечение эластичности кожных покровов, защита от трещин, ран и надрывов.
  2. Способствует укреплению иммунитета, помогает в борьбе против вирусов и бактерий. Содержит антиоксиданты, служит дополнительным защитным механизмом против загрязнений организма вредными веществами, оказывает благоприятное воздействие на состояние слизистых оболочек глаз, предохраняя их от пересыхания.
  3. Обеспечивает человека жизненной энергией. Насыщает организм всем необходим для поддержания бодрости, активности и высокой работоспособности, помогая восстановить баланс недостающих компонентов.
  4. Необходим для более быстрого усвоения белков, участвует в производстве гормонов коры надпочечников из холестерина.
  5. Обеспечивает здоровое состояние слизистых оболочек половых органов, необходим для производства стероидных гормонов (прогестерона), выработки спермы и развития яйцеклеток.

Последние научные исследования

В ходе научных исследований, проведенных за последние годы, было установлено, что витамин А:
  1. Служит для лучшего усвоения кальция в организме.
  2. Помогает поддерживать уровень гемоглобина в крови.
  3. Способствует превращению трехвалентного железа в двухвалентное, облегчает его усвоение.
  4. Помогает восстанавливать утраченные силы после перенесенных заболеваний. Обладает общеукрепляющим действием.
  5. Более эффективен при употреблении в сочетании с витамином Е и β-каротином.

Витамин А играет важную роль в поддержании нормальной работы нашего организма.

Физико-химические свойства

Ретинол имеет светло-желтый цвет. При нагревании он утрачивает часть полезных свойств, примерно около 20%. Витамин А также неустойчив при контакте с воздухом. В натуральном виде он легко распадается на компоненты.

В связи с этим в синтетических препаратах происходит замена на производные ретинола. Они освобождают элемент непосредственно в пищеварительном тракте.


Суточная потребность в витамине А

Ежедневная норма зависит от многих факторов: вес, возраст, пол. Мужчинам в среднем необходимо получать 600-900 мкг. Женщинам требуется немного меньше - 650-800. Суточная норма для детей составляет от 450 до 950. Запасы ретинола и каротина в организме можно пополнить, употребляя продукты питания, богатые этими веществами.

Дозировка витамина А зависит от возраста и пола человека.

Симптомы дефицита

Симптомами дефицита являются:
  1. Замедленное заживление ран и порезов, появление на коже сухости и глубоких трещин.
  2. Склонность слизистых оболочек к травмированию, появление корочек, пересыхание, незначительные кровянистые выделения.
  3. Зуд, сухость, раздражение и покраснение роговицы глаза также могут быть признаками того, что организм испытывает недостаток ретинола.
  4. Наличие перхоти, избыточная потеря волос, заболевания кожных покровов головы (жирная кожа, зуд).
А-гиповитаминоз может быть выявлен при изучении способности человека адаптироваться к восприятию зрительных ощущений в темноте. В зависимости от скорости привыкания можно судить о наличии А-витаминной недостаточности. При приеме лекарственных препаратов симптомы постепенно исчезают.

Признаки избытка витамина А

При употреблении в больших дозах ретинол скапливается в печени и становится ядовитым для организма. Интоксикация проявляется как рвота, диарея и головокружение. Со временем кожа приобретает желтоватый оттенок.

Головокружение является признаком избытка витамина А.

Избыток элемента в организме беременной женщины может пагубно сказаться на развитии плода.

Пищевые источники

Главным источником ретинола служит пища животного происхождения: жир морских рыб и млекопитающих, печень. В 100 г печеночного жира палтуса находится 25-30 мг витамина А, трески - 29 мг, в аптечном рыбьем жире - 19 мг, свиной и печени трески - 4 мг. Яйцо куриное (желток) содержит 0,13 мг ретинола, 100 г сливочного масла - 0,4-0,6 мг, сметаны - 0,23 мг, сыра - 0,2-0,3 мг, молока - 0,025 мг.

В овощах и фруктах много бета-каротина, из которого в организме образуется ретинол. Это овощи и фрукты, имеющие желтую, оранжевую, красную и зеленую окраску: тыква, дыня, шпинат и др. Витамин А содержится во многих приправах: шалфее, паприке, душице, боярышнике, базилике.

Таблицы содержания витамина А в продуктах питания


Продуктымкг на 100 г
Морковь9000
Петрушка7800
Печень говяжья4500
Тыква960
Сливочное масло600
Горох480
Яичный желток260
Брокколи385
Творог240
Сыр Гауда170
Икра красная150
Молоко25

Полезные свойства витамина А

Элемент полезен детям, так как отвечает за рост и развитие организма, влияет на состояние кожи и слизистых оболочек. При его недостатке организм ослабевает, иммунитет не справляется с вирусами и бактериями. Ретинол оказывает решающее значение в борьбе с инфекциями дыхательных, пищеварительных и мочеполовых путей, усиливает защитную функцию слизистых оболочек.

Витамин А - отличный антиоксидант. Его польза заключается в поддержании состояния кожи и здоровья костей. Получение достаточного количества вещества необходимо для поддержания хорошего самочувствия.

Витамин А является сильнейшим антиоксидантом.

Применение в медицине

Ретинол оказывает положительное влияние на функционирование внутренних органов человека, является незаменимым как для младенцев, так и для взрослых и пожилых людей. Витамин А защищает организм от внешних и внутренних неблагоприятных воздействий, обеспечивает нормальный обмен веществ, участвует в формировании костной и зубной ткани.
Врачи рекомендуют ежедневно вводить в рацион блюда, содержащие продукты, насыщенные ретинолом и каротином.

Особое внимание должны уделять этим рекомендациям пожилые люди.

Витамин А применяется для профилактики и лечения авитаминоза, который может быть обусловлен недостатком в пище ретинола. Врачи рекомендуют прием данного элемента при воспалительных заболеваниях кишечника, язвенной болезни и хронических гастритах. Эффективен витамин А при лечении двенадцатиперстной кишки и как средство, повышающее общую сопротивляемость организма. Часто витамин А применяется в терапии инфекционных заболеваний.

Участие в процессе зрения

Наличие ретинола определяет качество зрения. Он отвечает за увлажнение глаз, предохраняя их от пересыхания и травм роговицы.

Витамин A играет важную роль в зрении.

В косметологии

Ретинол обеспечивает гладкость и упругость кожи, поддерживают ее молодость Средства с его содержанием излечивают от угревой сыпи, акне, прыщей, применяются при восстановлении кожи после солнечных ожогов и ран.

Ретинол способствует снижению остроты воспалительных явлений и нормализует функции кожи. Косметологи и дерматологи используют препараты на его основе для лечения у своих пациентов сухости кожи (ксеродермии), ихтиоза, псориаза, себорейной экземы, фурункулеза, туберкулеза кожи и заболеваний ногтей.

Ретинол часто добавляют в антивозрастные средства для ухода за кожей, предназначенные для женщин старше 40 лет.

В животно- и растениеводстве и промышленности

Витамины добавляют в почву для ускорения укоренения растений.

Большое значение ретинола для сельскохозяйственных животных и птиц заключается в его роли стимулятора роста. Витамин А связан с минеральным обменом в организме и костеобразованием. Он увеличивает бактерицидность крови, способствует быстрому заживлению ран. Минимальная суточная потребность для всех видов сельскохозяйственных животных составляет 30 ИЕ витамина А.

Витамин А добавляют для укоренения роста растений.

Противопоказания и предостережения

Ретинол токсичен. Необходимо учитывать возможность развития побочных явлений. Для взрослого человека дозой, вызывающей острое отравление, является 1 000 000 ИЕ и больше. Состояние характеризуется тошнотой, сильной головной болью, рвотой, сонливостью, раздражительностью. Может также проявиться шелушение кожи.

Хроническая интоксикация наблюдается при продолжительном ежедневном приеме витамина А в количестве 190 000 ИЕ и более. В дальнейшем может наблюдаться диарея, потеря аппетита, увеличение печени. Может развиться гипопротромбинемия, нарушение обмена аскорбиновой кислоты, наружные и внутренние кровоизлияния.

Дети более чувствительны к большим дозам ретинола. При ежедневном приеме дозы более 100 000 ИЕ могут наблюдаться явления хронической интоксикации. У ослабленных детей наступает отравление.

Явлений А-гипервитамнноза, связанных с употреблением каротина в больших дозах, не наблюдалось.

Усвояемость витамина А

Лучше всего каротиноиды усваиваются из измельченных, перетертых овощей и свежевыжатых соков. Так как этот витамин жирорастворимый, то его лучше употреблять с добавлением натуральных масел. В противном случае доля усвоения будет гораздо ниже. Ретинол легче усваивается организмом, так как находится в «окружении» жиров.

При кулинарной обработке, бланшировании и консервировании теряется от 15 до 30% витамина А. Он расщепляется и при хранении продуктов на воздухе.

Взаимодействие ретинола с другими веществами

Жирорастворимые витамины легко взаимодействуют с самыми разными веществами, в т. ч. с гормонами и белками. Чтобы ретинол усвоился, необходимы цинк и витамин Е. Малое количество цинка в организме не дает элементу действовать активно.

Интересные факты о витамине А

Способ применения для восстановления здоровья кожи: добавить содержимое аптечной капсулы в крем для лица и тела. Витамин А возглавляет список любых витаминных и минеральных комплексов. Он необходим для множества жизненно важных процессов в человеческом организме.

При покупке лекарственной формы выбирайте капсулы, наполненные маслом. В противном случае элемент не будет усваиваться, и норма витамина А не поступит в организм. Принимайте препараты с ретинолом только по назначению врача. Витамин токсичен, строго соблюдайте указанную дозировку.

Соблюдайте норму витаминов с правильным питанием от компаний:


Лечебное питание при заболеваниях суставов

     Заболевания суставов занимают значительное место в общей структуре заболеваемости населения развитых стран.

     Многие заболевания с суставным компонентом приобретают хроническое прогрессирующее течение и находятся среди ведущих причин инвалидизации.

     Диетологическая поддержка в комплексном лечении ревматических болезней может привлекать внимание своим немедикаментозным терапевтическим воздействием. 

Самый частый патологический процесс, повреждающий соединительные ткани при ревматических заболеваниях – воспаление.

     В настоящее время доказана ключевая роль производных жирных кислот, простагландинов, в патогенезе воспалительного процесса. Диета может влиять на продукцию простагландинов и антител при различных заболеваниях.

Хронический воспалительный процесс приводит к метаболическим изменениям с потерей белка и тем самым влияет на иммунную функцию. Дефицит белка и других нутриентов влияет на клетки иммунной системы и их функции.

     В процессе воспаления участвуют биологически активные жирные кислоты, простагландины и лейкотриены, производные арахидоновой кислоты, эта важная жирная кислота включается главным образом в мембраны фосфолипидов. Характер этих активных продуктов может изменяться жирными кислотами, поступающими с пищевыми продуктами.  Конечно, противовоспалительные лекарственные препараты значительно более активно влияют на синтез провоспалительных ферментов, но модификациция диеты может оказаться надежным и эффективным средством в изменении реактивности тканей, вовлеченных в воспалительный процесс.

Лечебное питание при подагре

     Подагра - заболевание, в основе которого лежит нарушение обмена пуриновых оснований, связано с наследственной (семейной) предрасположенностью и клинически проявляющееся острым или хроническим поражением суставов и внутренних органов вследствие отложения солей мочевой кислоты.

Различают две формы подагры – первичную (идиопатическую) и вторичную, вызванную другими заболеваниями или приемом медикаментов.

Ведущими причинами подагры являются:

  • Увеличение образования мочевой кислоты в результате избыточного потребления пищевых продуктов, содержащих пуриновые основания и(или) их увеличенный синтез генетического происхождения.
  • Нарушение выведения мочевой кислоты почками.

     До того, как появились эффективные лекарственные средства, диета являлась единственным способом лечения подагры.

     Цель диетотерапии - снижение мочекислых соединений в организме.

     Диетологические подходы в лечении больных должны различаться в зависимости от остроты процесса, частоты возникновения кризов, уровня мочевой кислоты в плазме, массы тела.

      Принципы диетотерапии при подагре:

  • Ограничение количества продуктов, богатых пуриновыми основаниями (мясо, рыба).
  • Введение продуктов, бедных пуриновыми основаниями (молоко, крупы).
  • Введение достаточного количества жидкости.
  • При наличии избыточной массы тела требуется ее уменьшение.

 

Лечебное питание при обострении подагры

     При возникновении острого подагрического приступа больному необходимо соблюдать строгую диету и адекватную медикаментозную терапию.

     На весь период обострения назначается диета  , состоящая преимущественно из жидкой пищи: молоко, молочнокислые напитки, кисели, компоты, овощные и фруктовые соки (цитрусовые), овощные супы и жидкие каши. На период обострения подагры категорически запрещаются любые мясные и рыбные продукты. Необходимо следить, чтобы больной не страдал от голода и употреблял до 2 л жидкости в сутки. Особенно полезно в такие дни употребление щелочных минеральных вод. Такая диета назначается на 1—2 недели.

     В период затихания обострения разрешается ограниченное количество мясных блюд (один-два раза в неделю по 100—150 г отварного мяса). В остальные дни рекомендуются молочные продукты, яйца, крупы, картофель, овощи и фрукты.

Лечебное питание при подагре вне острого приступа

     Рекомендуется некоторое ограничение белков, жиров (особенно тугоплавких). При наличии сопутствующего ожирения следует ограничить и легкоусвояемые углеводы. Умеренно ограничивается поваренная соль (до 5—7 г вместе с содержащейся в продуктах), увеличивается процентное соотношение в суточном рационе овощей, фруктов и молочных продуктов, которые приводят к сдвигу показателей мочи в щелочную сторону. Для коррекции нарушений водно-солевого обмена рекомендуется употребление большого количества жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы). Количество свободной жидкости должно достигать 2 л в день.

    Из питания больного подагрой исключают продукты, содержащие большое количество пуринов (более 150 мг на 100 г продукта). К ним относятся: говяжьи внутренности (мозги, почки, печень), мясные экстракты, сардины, анчоусы, мелкие креветки, скумбрия, бобовые культуры. Сокращают потребление продуктов, содержащих в 100 г 50–150 мг пуринов, – мясные изделия (говядина, баранина), птичье мясо, рыба, ракообразные, овощи (горох, фасоль, чечевица). Особо следует подчеркнуть, что мясо молодых животных более богато пуринами, чем мясо взрослых, поэтому его также следует избегать.

     При подагре вне приступа на фоне ожирения рекомендована диета с использованием разгрузочных дней . Снижение энергетической ценности рациона при подагре осуществляется за счет резкого ограничения хлебобулочных изделий и сахара.

При сочетании подагра с сахарным диабетом большее внимание уделяют общей калорийности рациона, количеству потребленного жира и холестерина в диете.

При наличии подагры на фоне поражения почек важно увеличить потребление овощей и уменьшить потребление соли.

    Если подагра сочетается с артериальной гипертензией или ИБС, то показана низкокалорийная диета с низким содержанием холестерина, насыщенных жиров и натрия.

Лечебное питание при остеоартрозе

     Правильное питание при остеоартрозе , особенно коленных и тазобедренных суставов, позволяет избежать проблем с избыточным весом и удовлетворять потребности организма в витаминах и минералах. При остеоартрозе особенно важны антиоксиданты  (витамины А, Е и омега-3 жирные кислоты) и витамин С с марганцем, способствующие выработке хондроитина и глюкозамина.

     В меню должны быть овощи, фрукты, зелень, нежирные молочные продукты, цельные злаки, рыба, оливковое и сливочное масло, орехи.

Лечебное питание при остеопорозе

     Остеопороз – это системное заболевание костного скелета, характеризующееся снижением массы кости в единице объема с нарушением микроархитектоники костной ткани. Остеопороз приводит к высокому риску переломов костей. Это одно из наиболее часто встречающихся заболеваний. Часто остеопорозом страдают женщины (80% от всех больных с остеопорозом) и люди старших возрастных групп. Это особенно важно, так как продолжительность жизни населения цивилизованных стран увеличивается. Перелом бедра у людей старше 65 лет является высоким фактором риска смерти, более половины больных никогда не возвращаются к их первоначальному функциональному состоянию.

ВОЗ ставит проблему остеопороза на четвертое место после сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и сахарного диабета.

     Наиболее частыми причинами развития остеопороза являются нарушения потребления кальция и витамина D с продуктами питания, постменопаузальный переход, прием глюкокортикоидов и чрезмерного количества алкоголя.

     Диетотерапия при остеопорозе используется на фоне медикаментозной терапии, а также в качестве профилактики развития остеопороза. В диетотерапии остеопороза основную роль отводят таким веществам, как кальций и витамин D, использование которых может ослабить процесс прогрессирования остеопороза, хотя алиментарных факторов, которые влияют на развитие кости, много (белки, витамины и минеральные вещества).

     По содержанию и полноте усвоения лучшими источниками кальция являются молоко и молочные продукты. Если дневной рацион включает 0,5 литра молока и кисломолочных напитков, 50 г творога и 10 г твердого сыра, то это обеспечивает более половины рекомендуемого потребления кальция, причем в легкоусвояемой форме. Содержание кальция в зеленой массе растений значительно уступает содержанию в молочных продуктах.

    Суточное количество кальция трудно покрыть только пищевыми продуктами. В связи с этим с лечебными целями используют соли кальция.

Важно употреблять продукты с повышенным содержанием магния, элемента, входящего в состав костной ткани и обеспечивающего усвоение кальция организмом. Наиболее богатыми магнием такие продукты как кунжут, орехи (миндаль, фундук), семена подсолнечника, арбуз, овсянка.

    Анализ многочисленных исследований женщин в постменопаузе показал, что адекватное потребление витамина D уменьшало риск развития переломов бедра.

Лучшими источниками витамина D в питании являются жирная рыба, печень, икра рыб, молочные жиры, яйца. Дефицит витамина D легко предотвращается за счет указанных пищевых продуктов и (или) приема небольших доз препаратов витамина D.

    Содержание белка в пищевом рационе больных остеопорозом должно находится на физиологическом уровне, так как дефицит белка приводит к отрицательному азотистому балансу и снижению репаративных процессов, а избыток может способствовать повышенному выведению кальция с мочой. Последние годы частое применение в лечении и профилактике остеопороза находят продукты сои. Известно, что в состав соевых белков входят изофлавоны – растительные эстрогены, которые обладают эстрогеноподобным действием. В ряде исследований показано, что включение продуктов сои женщинам в постменопаузальном периоде приводит к уменьшению частоты переломов костей.

    Потребление поваренной соли должно быть снижено, так как натрий увеличивает экскрецию кальция с мочой.

    Умеренное потребление кофе является незначительным фактором риска развития остеопороза.

Лечебное питание при ревматоидном артрите

    Ревматоидный артрит – системное заболевание, в основе патогенеза которого лежит сложный комплекс аутоиммунных нарушений.

    Принципы диетотерапии больных ревматоидным артритом

  • Адекватное обеспечение потребностей организма в пищевых веществах и энергии.
  • Введение в организм физиологической квоты белка с обращением особого внимания на сбалансированность аминокислотного состава.
  • Ограничение количества жира в диете, без уменьшения квоты растительного жира (соотношение животного и растительного жира 2:1).
  • Сокращение углеводной части рациона в основном за счет легкоусвояемых (сахар, сладости).
  • Уменьшение количества поваренной соли (до 3-5 г в сутки).
  • Обеспечение поступления в организм адекватного количества витаминов, в том числе, обладающих антиоксидантным.
  • Соблюдение принципа механического и химического щажения с максимальным удалением экстрактивных веществ за счет исключения крепких мясных и рыбных бульонов, копчёностей.
  • Соблюдение частого и дробного питания (приём пищи не менее 5-6 раз в день).

    У больных ревматоидным артритом с ожирением или при наличии избыточной массой тела блюда из круп и макаронных изделий (каши, гарниры) необходимо заменить на овощи (сырые или вареные), количество хлеба уменьшить до 100 г в день, сахар исключить.

Полный гид по полифенолам

Научные исследования XX века показали, что одна из причин, по которым растительная пища полезна для организма человека — присутствие в ней полифенолов.

Сегодня мы расскажем, что это, в каких продуктах встречаются полифенолы, и в чем их польза.

Полифенолы — класс органических соединений, которые обладают антиоксидантными свойствами и входят в состав большинства растений.

Из-за большого разнообразия полифенолов и растений, в которых они содержатся, эти соединения разделяют в зависимости от источника происхождения, функции полифенолов и их химической структуры. Основные из них — флавоноиды, фенольные кислоты, стильбены и лигнаны.

Насчитывается более 8000 разновидностей полифенолов.

Полифенолы — вторичные метаболиты растений или органические соединения, синтезируемые ими. Вторичными их называют, потому что они не участвуют в росте, развитии или репродукции растения. Их роль — защита от ультрафиолетового излучения и влияния патогенов. Полифенолы также отвечают за цвет, вкус, запах и степень окисления продуктов растительного происхождения.

Окисление — естественный процесс взаимодействия клеток с кислородом. Когда организм человека использует кислород для выработки энергии, образуются  свободные радикалы. Это активные формы кислорода, которые участвуют в клеточных реакциях и работе иммунитета, но при высокой концентрации токсичны.

Для нейтрализации свободных радикалов организму нужны антиоксиданты, которые мы в основном получаем из еды. Вы можете помочь организму лучше справляться с этой задачей путем добавления в рацион полифенолов, которые обладают антиоксидантными свойствами.


Влияние полифенолов на здоровье

Благодаря антиоксидантным свойствам полифенолы могут ограничивать окислительное повреждение, связанное со старением и дегенеративными заболеваниями. Это означает, что риск развития заболеваний, которые чаще встречаются с возрастом — рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, можно снизить с помощью богатого полифенолами питания.

Photo by Anna Pelzer / Unsplash

Сердечно-сосудистые заболевания

Одна из причин сердечно-сосудистых заболеваний — повышенный уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), или «плохого» холестерина. Большое количество ЛПНП, циркулирующего в крови, может привести к атеросклерозу —  появлению жировых отложений (бляшек) на внутренних стенках артерий и сужению их просвета с повышением риска возникновения тромбов.

Когда активность свободных радикалов выходит из-под контроля, они влияют на уровень ЛПНП. Это вызывает каскад воспалительных реакций, приводящих к атеросклерозу. Полифенолы с их антиоксидантным действием могут помочь замедлить прогрессирование атеросклероза.

Некоторые ученые предполагают, что регулярное употребление растительных продуктов с высоким содержанием полифенолов, особенно флавоноидов, может снижать риск образования тромбов и бляшек, уменьшать воспаление, снижать кровяное давление и риск сердечных приступов.

Продукты, богатые полифенолами, которые помогают управлять рисками развития сердечно-сосудистых заболеваний:

Черный и зеленый чай Черника
Виноград Кунжутное масло
Какао/темный шоколад Грецкий орех
Оливковое масло Кофе
Грейпфрут/апельсин Каперсы

Сахарный диабет 2 типа

При снижении чувствительности к инсулину глюкоза не может попасть в клетки и циркулирует в крови, а организм не получает достаточно энергии. Инсулин при этом синтезируется в нормальных и даже повышенных количествах, истощая клетки поджелудочной железы.

Исследования показывают, что полифенолы помогают в профилактике и борьбе с сахарным диабетом 2 типа. Например, ресвератрол, кверцетин, катехины и антоцианы улучшают метаболизм глюкозы и липидов (жиров). Также эти полифенолы могут влиять на уровень глюкозы в крови, например, стимулируя ее поглощение тканями, повышая при этом чувствительность к инсулину.

Photo by Ismael Trevino / Unsplash

Мета-анализ восьми научных исследований показал, что увеличение в рационе количества продуктов с большим содержанием полифенолов на 300 миллиграмм в день снижает риски развития сахарного диабета 2 типа.

Особое внимание в борьбе с сахарным диабетом 2 типа ученые уделяют какао, кофе, чернике, оливковому маслу, прополису, красному вину, горькому шоколаду.


Злокачественные опухоли

Злокачественная опухоль характеризуется появлением клеток, которые бесконтрольно делятся и обладают способностью проникать в здоровые ткани организма и разрушать их.

Ученые связывают начало и прогрессирование рака с окислительным стрессом. Этот процесс может увеличивать количество повреждений ДНК и приводить к потере контроля над делением клеток. Исследования показали, что окислительный стресс, не контролируемый антиоксидантами, увеличивает риск развития саркомы, меланомы и рака груди, легких, печени и предстательной железы.

Photo by Arseniy Kapran / Unsplash

Благодаря противовоспалительному и антиоксидантному действию полифенолы участвуют в регулировании биологических процессов, связанных с развитием рака. Они могут остановить рост опухолевых клеток или даже заставить их уничтожать себя — этот процесс называется апоптоз.

Регулярное употребление овощей и фруктов ассоциируется со снижением рисков развития раковых заболеваний.

К полифенолам, которые оказывают положительное влияние на управление рисками развития раковых заболеваний, относятся полифенолы в кофе, флавоноиды в зеленом чае, цитрусовых, зеленых листовых овощах, продуктах из сои, а также фенольные кислоты в моркови и цельнозерновых продуктах.


Ожирение

Ожирение — хроническое многофакторное заболевание, на которое влияют питание, образ жизни и генетические факторы. Одна из причин ожирения — энергетический дисбаланс, при котором количество употребляемых калорий превышает количество расходуемой энергии. Это приводит к избыточному росту адипоцитов — основных клеток жировой ткани.

Адипоциты выделяют гормоны жировой ткани адипокины, которые бывают про- и противовоспалительными. При энергетическом дисбалансе увеличивается количество провоспалительных адипокинов, которые вызывают системное воспаление. Это может стать причиной развития сахарного диабета 2 типа.

Photo by Louis Hansel @shotsoflouis / Unsplash

Исследования на животных показывают, что употребление продуктов, содержащих полифенолы, помогает в профилактике и борьбе с ожирением. Ученые предполагают, что полифенолы подавляют активность клеток жировой ткани, отвечающих за воспаление.

Среди полифенолов, которые могут помогать в борьбе с ожирением, — катехины в зеленом чае, ресвератрол в красном вине и винограде, куркумин в куркуме, антоцианы в голубике.


Здоровье микробиоты

Основной источник питания микробиоты кишечника — пища растительного происхождения. Полифенолы в ее составе — одно из любимых лакомств для полезных бактерий, благодаря которому они размножаются.

До 95% полифенолов, которые вы едите, попадают в непереваренном виде в толстую кишку, где их расщепляют бактерии кишечника.

Полифенолы — пребиотики, которые увеличивают рост полезных Bifidobacterium и Lactobacillus, которые в свою очередь предотвращают размножение «плохих» бактерий.

Результаты некоторых исследований позволяют предположить, что благодаря антиоксидантным свойствам, полифенолы могут быть использованы при лечении некоторых заболеваний ЖКТ, например, синдрома раздраженного кишечника.

Еще один вид бактерий, на которые влияют полифенолы — Akkermansia muciniphila. Этот микроорганизм населяет внутреннюю поверхность стенок кишечника и помогает производить защитный слизистый слой. Полифенолы стимулируют размножение этих бактерий. А чем выше их представленность, тем выше защита от развития язвенного колита, болезни Крона и сахарного диабета 2 типа.

С помощью Теста микробиоты Атлас можно узнать уровень разнообразия бактерий, и насколько хорошо они справляются с защитными функциями. Используйте промокод blog10, чтобы получить скидку 10% при заказе.

Сложно представить, как микробиота кишечника может быть связана с работой мозга и психическим здоровьем. Однако между желудочно-кишечным трактом и центральной нервной системой существует прямая связь.

Мозг и эмоции влияют на микробиоту и состав бактерий. Например, сильный стресс может привести к дисбиозу — нарушению бактериального баланса в кишечнике. А микробиота кишечника может воздействовать на нервную, гормональную и иммунную системы.

Несмотря на все преимущества полифенолов, необходимо помнить, что на здоровье влияет не только питание, но и образ жизни. Даже если рацион богат полифенолами, но при этом вы курите, злоупотребляете алкоголем и ведете малоподвижный образ жизни, то одно лишь правильное питание не сможет защитить вас от рисков развития хронических и многофакторных заболеваний.


В каких продуктах содержатся полифенолы

Эти соединения присутствуют во многих продуктах и некоторых напитках растительного происхождения. Антоцианы, например, отвечают за яркие цвета фруктов, ягод и овощей, а также за их вкус и аромат.

Цветовой спектр антоцианов — оранжевый, красный, синий и фиолетовый, чему обязаны своими оттенками сладкий картофель, клубника, черника и вишня. А флавоноиды и флавонолы придают терпкий вкус и аромат красному вину, кофе, орехам и темному шоколаду.

Содержание полифенолов в продуктах зависит не только от вида растения, но и от того, где и в каких условиях его выращивали, как хранили, обрабатывали и готовили. Основные источники полифенолов: фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи, семена и бобовые, масла, специи, а также некоторые напитки.

Тип полифенола Продукты и напитки
Флавоноиды Репчатый лук, капуста кудрявая, лук-порей, брокколи, черника, яблоки, цитрусовые, какао, красное вино
Фенольные кислоты Голубика, манго, черная и красная смородина, вишня, киви, баклажан, чай, кофе
Стильбены Красное вино, виноград, арахис, голубика, клюква, клубника
Лигнаны Льняное семя, кешью, арахис, семена подсолнечника, бразильский орех, соя, фасоль

Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует есть не менее 400 грамм или пять порций овощей и фруктов в день. Однако важно не только количество растительных продуктов, но и их разнообразие. Чем больше разных овощей, фруктов, злаков и бобов мы едим, тем выше вероятность, что мы получаем все необходимые витамины, минералы, типы клетчатки и полифенолы.

Видео о пользе разных витаминов

Один из наиболее надежных способов разнообразить свой рацион растительными продуктами — готовить самостоятельно. Как правило, в ресторанах, кафе и магазинах больше заботятся о вкусе еды, чем о ее пищевой ценности и пользе. Даже простые блюда на скорую руку, но приготовленные из разноцветных овощей и фруктов, которые вам нравятся, добавят в ваш рацион полезные вещества, в том числе полифенолы.

В таблице ниже мы собрали продукты в зависимости от их цвета, каждый из которых имеет разную пользу для здоровья. Это поможет добавить каждый цвет в ежедневный рацион, чтобы организм получал полифенолы, необходимые для снижения риска хронических заболеваний и для поддержания здоровья кишечника.

Цвет Продукт Польза
Красный Яблоки вишня, красная смородина, малина, клубника, помидоры, красный лук Защита от воспаления, антиоксидантное действие
Желтый Лимоны, золотые вкусные яблоки, бананы, желтый лук, желтый болгарский перец Защита от язвы желудка, регуляция уровня сахара в крови
Оранжевый Абрикосы, апельсины, персики, морковь, красные апельсины, нектарины, куркума Защита от воспаления, антиоксидантное действие, защита сердечно-сосудистой системы
Зеленый Шпинат, швейцарский мангольд, зеленый чай, оливки, сельдерей, спаржа, зеленые яблоки Защита от воспаления, антиоксидантное действие, защита сердечно-сосудистой системы
Синий Черника, виноград, ежевика, чернослив, изюм, сливы Антиоксидантная активность, профилактика рака, снижает уровень холестерина, улучшает настроение и когнитивные функции

Вопреки распространенному мнению о том, что термическая обработка негативно влияет на пользу продуктов питания, некоторые исследования говорят об обратном. Варка, приготовление на пару или обжарка некоторых овощей и фруктов увеличивают их антиоксидантные свойства. Например, приготовление на пару капусты кейл увеличивает количество фенольных соединений, в то время как краснокочанная капуста при таком методе приготовления теряет антиоксиданты.

Но разбираться в методе приготовления каждого продукта может показаться слишком  сложным. Начните с того, чтобы в вашем рационе присутствовала разнообразная еда,  и сочетайте свежие продукты с приготовленными — так вы увеличите количество разнообразных нутриентов.

  • Kanti Bhooshan Pandey, Syed Ibrahim Rizvi, Plant Polyphenols as Dietary Antioxidants in Human Health and Disease, 2009
  • Claudine Manach et al., Polyphenols: food sources and bioavailability, 2004
  • Sonja K Nicholson et al., Effects of dietary polyphenols on gene expression in human vascular endothelial cells, 2008
  • Mark G. Shrime et al., Flavonoid-Rich Cocoa Consumption Affects Multiple Cardiovascular Risk Factors in a Meta-Analysis of Short-Term Studies, 2011
  • David Vauzour et al., Polyphenols and Human Health: Prevention of Disease and Mechanisms of Action, 2010
  • Simone Reuter et al., Oxidative stress, inflammation, and cancer: How are they linked?, 2010
  • Yue Zhou et al., Natural Polyphenols for Prevention and Treatment of Cancer, 2016
  • Igor Otavio Minatel et al., Phenolic Compounds: Functional Properties, Impact of Processing and Bioavailability, 2016
  • Daniella Carisa Murador et al., Cooking techniques improve the levels of bioactive compounds and antioxidant activity in kale and red cabbage, 2016
  • Cardona, F et al., Benefits of Polyphenols on Gut Microbiota and Implications in Human Health, 2013
  • Duda-Chodak, A., The Inhibitory Effect of Polyphenols on Human Gut Microbiota, 2012
  • Filosa, S et al., Polyphenols-Gut Microbiota Interplay and Brain Neuromodulation, 2018
  • Gwiazdowska, D et al., The Impact of Polyphenols on Bifidobacterium Growth, 2015
  • Manach, C et al., Polyphenols and Prevention of Cardiovascular Diseases, 2015
  • Minich, D, M., A Review of the Science of Colourful, Plant-Based Food and Practical Strategies for “Eating the Rainbow”, 2019
  • Naito, Y et al., A Next-Generation Beneficial Microbe: Akkermansia muciniphila, 2018
  • Ozdal, T et al., The Reciprocal Interactions Between Polyphenols and Gut Microbiota and Effects on Bioaccessibility, 2016
  • Scalbert, A et al., Dietary Polyphenols and the Prevention of Diseases, 2005
  • Scalbert, A et al., Polyphenols: Antioxidants and Beyond, 2005
  • Trebatická, J et al., Psychiatric Disorders and Polyphenols: Can They Be Helpful in Therapy? 2015
  • Tsao, R., Chemistry and Biochemistry of Dietary Polyphenols, 2010
  • World Health Organisation, Cardiovascular Diseases, 2019
  • Xu, H et al., Flavonoids Intake and Risk of Type 2 Diabetes Mellitus. A Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies, 2018
  • Carolina Simioni et al., Oxidative stress: role of physical exercise and antioxidant nutraceuticals in adulthood and aging, 2018
  • Lien Ai Pham-Huy et al., Free Radicals, Antioxidants in Disease and Health, 2008
    *Deepti Dabas, Polyphenols as colorans, 2018

в каких продуктах живут витамины...

Loading...

У каждого витамина есть свои особенности и задачи в отношении воздействия на организм человека. Предлагаю вашему вниманию «таблицу» содержания витаминов в продуктах — это то, что нужно обычному, загруженному буднями человеку, чтобы обратить внимание на свое здоровье и здоровье своих домочадцев. Достаточно посмотреть на наш список витаминов и продуктов, в которых они содержатся, сравнить со своим пищевым рационом; и вы узнаете, каких витаминов вам не хватает. Думаю, что это нужно знать каждому родителю. Очень надеюсь, что, благодаря этой табличке, вы будете знать, какие и в каких продуктах содержатся витамины, какую пользу они несут для ребенка, как лучше готовить и хранить те или иные продукты, чтобы они не растратили «своих витаминных свойств»!

Итак…

Витамин, А — содержится в рыбе (в т. ч. рыбьем жире), морепродуктах, цитрусовых, абрикосах, печени, сливочном масле, сыре, яйцах. Он обеспечивает нормальное состояние слизистых оболочек ротовой полости, кишечника, дыхательных и половых путей, способствует росту и укреплению костей, сохранению здоровья кожи, волос, зубов, десен, улучшает зрение, улучшает сопротивляемость организма в целом, оказывает антираковое действие, повышает внимание и ускоряет скорость реакции. Витамин, А жирорастворимый. Для того чтобы он хорошо усваивался в кишечнике, требуются адекватные количества жира, белка, а также минеральных веществ.Витамин, А может сохраняться в организме, накапливаясь в печени, поэтому его запасы можно не пополнять каждый день. Витамин выдерживает тепловую обработку при готовке, но может разрушаться при длительном хранении на воздухе.

Витамин B1 — в печени, сердце, яичном желтке, молоке, в сухих дрожжах, хлебе, горохе, крупах, грецких орехах, арахисе, отрубях. Необходим для нервной системы, стимулирует работу мозга, укрепляет память. Улучшает переваривание пищи, особенно углеводов, участвует в жировом, белковом и водном обмене, способствует росту организма, нормализует работу мышц и сердца. Повышает защитные силы организма при неблагоприятном воздействии факторов окружающей среды. Витамин В является водорастворимым. Для всех витаминов группы В характерно то, что организм не может ими «запасаться», поэтому они должны восполняться ежедневно. Употребление сахара, алкоголя и курение истощает запасы витамина.

Витамин B2 — находится в печени, молоке, яйцах, брокколи, шпинате, в дрожжевом экстракте, проростках пшеницы, отрубях пшеницы, соевых бобах. Участвует в углеводном, белковом и жировом обмене, участвует в процессах роста (поэтому этот витамин особенно нужен детям и подросткам, также он влияет на рост плода). Обеспечивает нормальное световое и цветовое зрение, уменьшает утомляемость глаз. Необходим для активации ряда витаминов, влияет на кроветворение. Нужен для синтеза гормонов кортикостероидов. Сохраняет здоровыми кожу, ногти, волосы. Легко всасываясь, как и все витамины группы В, рибофлавин не накапливается в организме. Поэтому нужно регулярно есть продукты, в которых содержится этот витамин. Возникновение дефицита рибофлавина самым тесным образом связано с резким снижением его потребления (отсутствием в рационе молока и молочных продуктов, яиц, ясопродуктов) и с уменьшением поступления в организм белка, особенно животного происхождения.

Витамин РР — в хлебе из грубого помола, рыбе, орехах, овощах, в постном мясе, сушеных грибах, печени, почках, белом мясе птицы, пивных дрожжах, кунжутовых семечках, картофели, семечках подсолнечника, финиках, черносливе, фасоли. Никотиновая кислота (РР) активно участвует в углеводном и белковом обмене, регулирует уровень холестерина. Необходима для нормальной работы нервной системы и головного мозга, оказывает благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему, улучшает пищеварение, излечивает желудочно-кишечные расстройства. Способствует поддержанию кожи в здоровом состоянии, участвует в обеспечении нормального зрения. Вода, алкоголь, пищевая обработка, эстрогены этому витамину «противопоказаны».

Витамин В6 — мясо, печень, яичный желток, зеленый перец, капуста, морковь, дыня. Содержится также в цельном зерне, пивных дрожжах, фасоли. Благотворно влияет на функции нервной системы, печени. Необходим для синтеза антител, т. е. для поддержания иммунитета, а также для образования красных кровяных клеток. Потребность организма в вит В6 удовлетворяется не только за счет поступления его с пищей, но и за счет образования этого витамина микрофлорой кишечника. Потери витамина B6 при тепловой обработке составляют в среднем 20–35%, при замораживании продуктов и их хранении в замороженном состоянии они незначительны.

Пантотеновая кислота — в фасоли, цветном капусте, яичных желтках, мясе, регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника.

Витамин B12 — в мясе, сыре, продуктах моря, дрожжах, морских водорослях. Участвует в обеспечении нормального кроветворения, витамин предупреждает развитие малокровия. Играет большую роль в образовании миелиновой оболочки, которая покрывает нервы, необходим для роста детей, а также способствует улучшению аппетита. Снижает содержание холестерина в крови, улучшает работу печени. Способствует снабжению организма энергией. Улучшает концентрацию, память и повышает способность равновесия.

Фолиевая кислота — в савойской капусте, шпинате, зеленом горошке, яйцах, мясных субпродуктах, проростках пшеницы, бананах, апельсинах, дыне, репчатом луке, абрикосах, авокадо. Необходима для роста и нормального кроветворения. Необходима организму для производства новых клеток: кожи, волос, крови. Может замедлить поседение волос при сочетании с пантотеновой и парааминобензойной кислотами. Улучшает аппетит, особенно если вы ощущаете упадок сил, обеспечивает здоровый вид коже. Важна при беременности для формирования плода.Устойчивость фолиевой кислоты невелика. Так, при варке овощей потери ее достигают 70–90%, при жарке мяса — 95%, при варке яиц — 20–50%. Консервирование овощей значительно снижает содержание в них витамина, однако сам процесс хранения консервов на его концентрации не отражается.

Биотин (витами Н) — в яичном желтке, помидорах, неочищенном рисе, соевых бобах, орехах, фруктах, Влияет на состояние кожи, волос, ногтей, предотвращает облысение и поседение, уменьшает выраженность экземы и дерматита. Биотин необходим для обмена никотиновой кислоты (витамина РР). Обладает инсулиноподобной активностью — снижает уровень сахара в крови. Облегчает мышечные боли. Требуется для синтеза аскорбиновой кислоты. Враги витамина Н — cырой яичный белок, вода, сульфапиламидные препараты, гормоны эстрогены, пищевая обработка, алкоголь несовместимы с биотином.

Витамин С — содержится в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе, свежих фруктах и овощах, зелени. Витамин С предохраняет организм от вирусных и бактериальных инфекций, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов, помогает очищать организм от ядов, улучшает состояние печени, способствует снижению холестерина в крови, защищает от окисления необходимые организму жиры и жирорастворимые витамины (особенно, А и Е), ускоряет заживление ран, ожогов, кровоточащих десен. Полезен для иммунной системы (способствует повышению сопротивляемости организма к любым неблагоприятным воздействиям). Основной враг витамина С — кислород, так как он необратимо окисляет аскорбиновую кислоту до неактивных веществ. Поэтому при любой кулинарной обработке продуктов необходимо снижать доступ кислорода до возможного минимума. Особенно усиливается окисление при повреждении структуры растений (при резке, и т. п.), повышении температуры, в щелочной и нейтральной среде. В кислой среде, напротив, аскорбиновая кислота устойчива и выдерживает нагревание до 100 °С. Поэтому она хорошо сохраняется в кислой капусте, яблоках и т. д.

Витамин D — содержится в молоке, яйцах, рыбьем жире, печени трески, в жирных сортах рыбы, икре. Основная функция витамина — регуляция обмена кальция и фосфора, обеспечивающая нормальный рост и целостность костей. Кроме того, витамин D необходим для свертывания крови, нормальной работы сердца, регуляции возбудимости нервных клеток, при сочетании с витаминами, А и С помогает предотвращать простудные заболевания, нормализует свертывание крови. Витамин D является жирорастворимым и может депонироваться (откладываться) в организме человека. Если вы принимаете большие дозы этого витамина, то его содержание в вашем организме может достигнуть потенциально опасного уровня. Витамин D разрушается на свету и под действием кислорода воздуха, хотя устойчив к нагреванию.

Витамин Е — в печени животных, яйцах, в растительных маслах, злаковых, бобовых, брюссельской капусте, брокколи, ягодах шиповника, облепихе, зеленых листьях овощей, черешне, рябине, семенах яблок и груш, семенах подсолнечника, орехах. Являясь одним из самых мощных природных антиоксидантов, витамин Е удаляет свободные радикалы — главные разрушители организма, оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное окислением. Сохраняет иммунную систему, смягчает отрицательное влияние радиоактивных веществ, предотвращает развитие серьезной болезни глаз — катаракты, влияет на функции половых и эндокринных желез. Необходим для профилактики атеросклероза и, как следствие, сердечных заболеваний, снижает утомляемость. Ускоряет заживление ожогов. Витамин Е в организме человека не образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам. Разрушают витамин тепло, кислород,
железо, хлор.

Витамин К — яичный желток, рыбий жир, печень животных, тыква, помидоры, зеленый горошек, соевое масло, в шпинате, салате, кабачках и белокочанной капусте. Витамин К регулирует свертываемость крови, предотвращает внутренние кровотечения и кровоизлияния, ускоряет заживление ран. Обеспечивает организм энергией. Нужен для кальцификации костей. Прием избыточного количества кальция нарушает внутренний синтез витамина К и препятствует его нормальному усвоению, поэтому может стать причиной внутреннего кровотечения. В связи с тем что витамин К синтезируется кишечной микрофлорой, опасность возникновения у здорового человека первичного К-авитаминоза отсутствует. Бактерии кишечника постоянно производят витамин К в малых количествах, и он сразу поступает в кровоток.

Автор — Полухина Анастасия Александровна

Источник: Порталы и сайты образовательных организаций

 

Таблица витаминов - Детская больница Джонса Хопкинса

Тип Преимущества Источники Количество
Витамин A Витамин А предотвращает проблемы с глазами, поддерживает здоровую иммунную систему, необходим для роста и развития клеток и поддерживает здоровье кожи. Хорошими источниками витамина А являются молоко, яйца, печень, обогащенные злаки, темноокрашенные оранжевые или зеленые овощи (например, морковь, сладкий картофель, тыква и капуста) и апельсиновые фрукты, такие как дыня, абрикосы, персики, папайя и манго. Парням-подросткам нужно 900 микрограммов витамина А каждый день.
Девушкам-подросткам необходимо 700 микрограммов каждый день. Возможно получение слишком большого количества витамина А, поэтому будьте осторожны с добавками. Не принимайте добавки витамина А, если вы принимаете изотретиноин (например, аккутан) от прыщей или других проблем с кожей.
Лекарства от прыщей для перорального применения - это добавки витамина А, и постоянный избыток витамина А может накапливаться в организме, вызывая головные боли, изменения кожи или даже повреждение печени.
Витамин С (также называемый аскорбиновой кислотой) Витамин С необходим для образования коллагена, ткани, которая помогает удерживать клетки вместе.Это важно для здоровья костей, зубов, десен и кровеносных сосудов. Он помогает организму усваивать железо, способствует заживлению ран и способствует работе мозга. Высокий уровень витамина С содержится в цитрусовых, клубнике, киви, гуаве, перце, помидорах, брокколи и шпинате. Парням-подросткам нужно 75 мг (миллиграммы; 1 миллиграмм равен 1000 микрограмм), а девушкам - 65 мг витамина С в день.
Витамин D Витамин D укрепляет кости, потому что помогает организму усваивать кальций, необходимый для строительства костей. Этот витамин уникален - ваше тело вырабатывает его, когда на кожу попадает солнечный свет! Вы также можете получить витамин D из яичных желтков, жирной рыбы, такой как лосось, тунец и сардины, и обогащенных продуктов, таких как молоко, соевое молоко и апельсиновый сок. Подросткам необходимо 15 микрограммов (600 МЕ) витамина D с пищей или добавками каждый день. Спросите своего врача, подходят ли вам добавки.
Витамин Е Витамин Е является антиоксидантом и помогает защитить клетки от повреждений.Это также важно для здоровья красных кровяных телец. Витамин Е содержится во многих продуктах, таких как растительные масла, орехи и зеленые листовые овощи. Авокадо, зародыши пшеницы и цельнозерновые также являются хорошими источниками. Парням и девушкам-подросткам необходимо 15 мг витамина Е каждый день.
Витамин B12 Витамин B12 помогает вырабатывать эритроциты и важен для функции нервных клеток. Витамин B12 естественным образом содержится в рыбе, красном мясе, птице, молоке, сыре и яйцах.Его также добавляют в некоторые сухие завтраки. Подростки должны получать 2,4 мкг витамина B12 в день.
Витамин B6 Витамин B6 важен для нормальной работы мозга и нервов. Он также помогает организму расщеплять белки и вырабатывать красные кровяные тельца. Витамин B6 содержится в самых разнообразных продуктах питания, включая картофель, бананы, бобы, семена, орехи, красное мясо, птицу, рыбу, яйца, шпинат и обогащенные злаки. Парням-подросткам необходимо 1,3 мг витамина B6 в день, а девушкам-подросткам - 1.2 мг.
Тиамин (также называемый витамином B1) Тиамин помогает организму преобразовывать углеводы в энергию и необходим для правильного функционирования сердца, мышц и нервной системы. Люди получают тиамин из множества различных продуктов, включая обогащенный хлеб, крупы и макаронные изделия; диетическое мясо; сушеные бобы, соевые продукты и горох; и цельнозерновые, такие как ростки пшеницы. Парням-подросткам необходимо 1,2 мг тиамина каждый день; девочкам-подросткам требуется 1 мг.
Ниацин (также называемый витамином B3) Ниацин помогает организму превращать пищу в энергию.Он помогает поддерживать здоровье кожи и важен для нервной системы. Ниацин содержится в красном мясе, птице, рыбе, обогащенных горячих и холодных хлопьях и арахисе. Парням-подросткам необходимо 16 мг ниацина в день. Девушкам-подросткам необходимо 14 мг в день.
Рибофлавин (также называемый витамином В2) Рибофлавин необходим для роста, превращения углеводов в энергию и производства красных кровяных телец. Некоторые из лучших источников рибофлавина - это мясо, яйца, бобовые (например, горох и чечевица), орехи, молочные продукты, зеленые листовые овощи, брокколи, спаржа и обогащенные злаки. Парням-подросткам необходимо 1,3 мг рибофлавина в день, а девушкам-подросткам - 1 мг.
Фолат (также известный как витамин B9, фолиевая кислота или фолацин) Фолиевая кислота помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца. Также необходимо сделать ДНК. Печень, сушеные бобы и другие бобовые, зеленые листовые овощи, спаржа и апельсиновый сок являются хорошими источниками этого витамина. Так же обстоят дела с обогащенным хлебом, рисом и крупами. Девушкам и парням-подросткам необходимо 400 мкг фолиевой кислоты в день.

Витамин А в рационе вашего ребенка

Витамин А необходим для хорошего здоровья и развития детей. Читайте дальше, чтобы узнать, сколько витамина А нужно вашему ребенку, какие источники являются лучшими и как не получать слишком мало или слишком много витамина.

Почему важен витамин А

Витамин А играет важную роль в зрении и росте костей, а также помогает защитить организм от инфекций. Витамин А также способствует здоровью и росту клеток и тканей в организме, особенно в волосах, ногтях и коже.

Сколько витамина А нужно моему ребенку?

Возраст от 1 до 3 лет: 1000 международных единиц (МЕ) или 300 микрограммов (мкг) эквивалентов активности ретинола (RAE) витамина А в день

Возраст от 4 лет и старше: 1333 МЕ, или 400 мкг RAE в день

Ваш ребенок не должен получать достаточно витамина А каждый день. Вместо этого стремитесь получить рекомендованное количество в среднем за несколько дней или неделю.

Лучшие источники витамина А

Красочные фрукты и овощи богаты витамином А.Вот некоторые из лучших источников:

  • 1/2 стакана морковного сока: 22 567 МЕ
  • 1/4 стакана приготовленного сладкого картофеля: 12 907 МЕ
  • Одна сырая морковь (7 1/2 дюймов): 8666 МЕ
  • 1 / 4 стакана вареной моркови: 6709 МЕ
  • 1/4 стакана вареного шпината: 5729 МЕ
  • 1/4 стакана мускатной тыквы: 5717 МЕ
  • 1/4 стакана вареной капусты: 4979 МЕ
  • 1/2 стакана консервированного овощного супа : 2910 МЕ
  • 1/4 стакана дыни: 1352 МЕ
  • 1/4 стакана абрикосов, упакованных в сок: 1031 МЕ
  • 1/4 стакана красного болгарского перца: 720 МЕ
  • 1/4 стакана сырого шпината: 703 МЕ
  • 1/4 стакана нарезанного манго: 631 МЕ
  • 1/2 стакана обогащенной овсянки быстрого приготовления, приготовленной с водой: 626 МЕ
  • 1/4 стакана вареной брокколи: 603 МЕ
  • 1/4 стакана вареного замороженного гороха: 525 МЕ
  • 1/2 стакана томатного сока: 546 МЕ
  • 1/2 стакана обогащенного молока: 250 МЕ
  • 1/4 стакана консервированных персиков, упакованных в сок: 236 МЕ
  • 1/2 большого яйца, с измельченный: 160 МЕ
  • 1/2 унции сыра чеддер: 142 МЕ
  • 1/4 стакана зеленого болгарского перца: 137 МЕ
  • 1/4 стакана свежих персиков: 125 МЕ
  • 1/4 стакана папайи: 83 МЕ

Количество витамина А в пище несколько различается в зависимости от размера фрукта или овоща.

Дети могут есть больше или меньше указанного количества пищи, учитывая их возраст и аппетит. Соответственно оцените содержание питательных веществ.

Может ли мой ребенок получить слишком много витамина А?

Да. Обычно организму необходимо преобразовать витамин А из неактивной формы в активную, чтобы организм мог его использовать. Обычно избыток витамина А возникает из-за приема добавок, которые уже содержат высокий уровень активной формы витамина.

Также возможно получить слишком много активной формы витамина А из животных источников, таких как печень и молоко.Например, говяжья печень содержит 21 566 МЕ на ломтик.

Напротив, передозировка практически невозможна, если получить большое количество каротиноидов, оранжевых и желтых пигментов в моркови и других овощах и фруктах. Когда вы едите витамин А из этих неживотных источников, организм преобразует только то, что ему нужно, из каротиноидов в активную форму витамина А. Что, скорее всего, произойдет, если вы перекусите морковью, так это то, что ваша кожа станет желто-оранжевой (и этот эффект исчезнет, ​​когда вы вернетесь к сбалансированной диете).

Сколько витамина А - это слишком много?

Дети в возрасте от 1 до 3 лет не должны получать более 2000 МЕ (600 мкг RAE) в день. Дети в возрасте от 4 до 8 не должны получать более 3000 МЕ (900 мкг RAE).

Это максимальные количества, которые Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины считает безопасными. Не давайте ребенку витаминные добавки, которые содержат больше, чем рекомендованное количество витамина А, необходимое вашему ребенку каждый день.

Слишком много активной формы витамина А может вызвать тошноту и рвоту, головную боль, головокружение, помутнение зрения и нарушение координации мышц.Долгосрочные эффекты включают остеопороз, проблемы с печенью и расстройства центральной нервной системы.

Узнайте больше: Десять важных питательных веществ для детей

Продукты с высоким содержанием антиоксидантов, селена и витамина E | 2005-11-01

Продукты с высоким содержанием антиоксидантов, селена и витамина E

Джеральд Т. Киган, доктор медицины, FACS, и Линн Киган, доктор наук, доктор философии, HNC-BC, FAAN

Большинство продуктов с высоким содержанием антиоксидантов - это растительные вещества (т.е., помидоры, брокколи, цветная капуста и перец). Фрукты и овощи с насыщенными оттенками цвета содержат фитонутриенты, сконцентрированные в кожуре многих овощей и фруктов, и отвечают не только за их цвет, но также за их запах и вкус. Фитонутриенты - это, пожалуй, лучшие антиоксидантные продукты, существующие в природе. Например, красный лук, а не белый, содержит больше всего антиоксидантов. Если вы любите виноград, ешьте красный. Вместо зеленого перца попробуйте желтый, оранжевый, фиолетовый или красный.Помните, что чем насыщеннее и насыщеннее цвет фрукта или овоща, тем больше в нем содержится фитонутриентов. Как указано в таблице 1, черника - один из лучших пищевых источников антиоксидантов.

Селен

Растительные продукты являются основными диетическими источниками селена в большинстве стран мира. Содержание селена в пище зависит от содержания селена в почве, в которой выращиваются растения или животные. Например, исследователи знают, что почвы на высокогорных равнинах северной Небраски и Дакоты имеют очень высокий уровень селена.Люди, живущие в этих регионах, обычно имеют самое высокое потребление селена в Соединенных Штатах. В Соединенных Штатах характер распределения продуктов питания по всей стране помогает предотвратить низкое потребление селена с пищей для людей, живущих в географических районах с низким содержанием селена. В почве в некоторых частях Китая и России очень мало селена. В этих регионах часто отмечается дефицит селена, потому что большая часть продуктов питания выращивается и употребляется в пищу на месте.

Селен также содержится в некоторых мясных продуктах и ​​морепродуктах.Животные, которые едят зерно или растения, выращенные на богатой селеном почве, имеют более высокий уровень селена в мышцах. В Соединенных Штатах мясо и хлеб являются обычными источниками диетического селена. Некоторые орехи также являются источниками селена. Избранные пищевые источники селена представлены в таблице 2.

Витамин E

Растительные масла, орехи, зеленые листовые овощи и обогащенные злаки являются распространенными источниками витамина Е в Соединенных Штатах. В таблице 3 перечислены многие пищевые источники витамина Е.Пищевая ценность указана в эквивалентах альфа-токоферола для учета различий в биологической активности различных форм витамина Е.

ТОП 9 ПРОДУКТОВ С ВЫСОКИМ ВИТАМИНОМ D - Полный список продуктов, являющихся источником витамина D

Витамин D - это жирорастворимый витамин и единственный питательный элемент, который вырабатывается вашим организмом при воздействии солнечного света. Вы должны знать, что ваше тело может накапливать дополнительное количество этого витамина. Однако до 50% населения мира и 70% европейцев могут не получать достаточно солнечного света.Согласно одному исследованию, проведенному в 2011 году, 41,6% взрослого населения США страдают от дефицита витамина D.

Почему важно получать достаточное количество витамина D?

Этот витамин важен по ряду причин, в том числе для поддержания здоровья костей и зубов (поскольку он помогает нашему организму усваивать и использовать кальций и фосфор).

Он также может защищать от ряда состояний, таких как колоректальный рак (это все еще изучается), диабет 1 типа и рассеянный склероз.Этот витамин также может помочь спасти пожилых людей от остеопороза. Кроме того, он может защитить вашу иммунную систему от инфекций. Итак, этот жизненно важный витамин выполняет несколько функций в организме, и следующая таблица покажет вам, к чему вы должны стремиться.

Возраст в годах Цель для приема
международных единиц
(МЕ / день) *
Оставаться ниже *
МЕ / день
Мужчины и женщины 19- 50 600 4000
Мужчины и женщины 51-70 600 4000
Мужчины и женщины 71 и старше 800 4000
Беременные и кормящие женщины 19 лет и
пожилых людей
600 4000

* Это включает источники витамина D из продуктов питания и добавок.

Причина, по которой люди не получают достаточного количества витамина D, заключается в том, что они проводят больше времени в помещении, носят солнцезащитный крем на улице и придерживаются западной диеты с низким содержанием хороших источников этого витамина.

Витамин D не содержится во многих обычно потребляемых продуктах питания. Хотя в некоторые продукты, такие как молоко, соевые или рисовые напитки и маргарин, может быть добавлен витамин D, этого может быть недостаточно. Поэтому вы можете захотеть добавить в свой рацион больше источников этого витамина. Вот 8 лучших здоровых продуктов, которые содержат больше всего витамина D.

1. Лосось

Лосось невероятно питателен. Каждая порция содержит небольшое количество калорий, но содержит тонны белка, жирных кислот омега-3, а также важных витаминов и минералов, таких как B12, B6, ниацин, селен и магний. Согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, одна порция лосося на 3,5 унции (100 граммов) содержит от 361 до 685 МЕ витамина D.

Но это может иметь большое значение, был ли лосось диким или выращенным. Некоторые исследования обнаружили очень высокий уровень витамина D в диком лососе, который содержит до 1300 МЕ на порцию.

В среднем выловленный в дикой природе лосось содержит около 988 МЕ витамина D на порцию в 3,5 унции (100 грамм), или 165% от РСНП. В выращиваемом лососе содержится только 25% от этого количества.

2. Сельдь и сардины

Селедка и сардины настолько похожи, что сельдь часто консервируют и маркируют как сардины, поэтому их питательная ценность также одинакова. И сельдь, и сардины очень полезны для нас, потому что, помимо витамина D, они также обеспечивают высокий уровень полезных для сердца жирных кислот омега-3, незаменимых жиров, которые также играют важную роль в нормальном развитии и функционировании мозга.

Свежая атлантическая сельдь дает около 1628 МЕ на порцию в 3,5 унции (100 грамм), что почти в три раза превышает РСНП.

Маринованная сельдь также является хорошим источником этого витамина, так как она обеспечивает 680 МЕ на порцию в 3,5 унции (100 грамм), или 113% от РСНП.

Однако вы должны знать, что маринованная сельдь также содержит большое количество натрия, которого некоторые люди потребляют слишком много.

Сардины также являются отличным источником витамина D, потому что одна порция содержит около 272 МЕ, или 45% от РСНП.Палтус и скумбрия обеспечивают 600 и 360 МЕ на порцию соответственно.

3. Масло печени трески

Масло печени трески - это разновидность пищевой добавки с рыбьим жиром, которая может улучшить ваше здоровье несколькими способами. Как и большинство рыбьего жира, помимо омега-3 жирных кислот, он содержит также эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA). Жир печени трески также содержит витамин А и витамин D.

Исторически масло печени трески давали детям, потому что было доказано, что витамин D предотвращает рахит, который является результатом дефицита витамина D.

Итак, если вы не любите рыбу, альтернативой может стать прием рыбьего жира. Это великолепный источник витамина D, в нем содержится около 450 МЕ на чайную ложку (4,9 мл), что составляет около 75% от РСНП.

Он уже много лет используется для профилактики и лечения дефицита у детей. Поэтому будьте осторожны с рыбьим жиром, стараясь не принимать слишком много.

4. Консервированный тунец

Консервированный тунец - отличный источник жизненно важных питательных веществ, таких как высококачественный белок, жирные кислоты омега-3, витамин К, селен и витамин D.Многие из нас любят консервированный тунец из-за того, что он прост в хранении, а иногда и из-за вкуса.

Но есть консервированный тунец может быть опасным, потому что, к сожалению, он содержит метилртуть, токсин, который содержится во многих видах рыбы. Если он накапливается в вашем теле, это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Однако некоторые виды рыб представляют меньший риск, чем другие. Например, светлый тунец обычно является лучшим выбором, чем белый тунец - считается безопасным съедать до 170 граммов в неделю.

Консервы из светлого тунца содержат до 236 МЕ витамина D в 100 граммах, что составляет около 50% от РСНП.

5. Устрицы

Устрицы - это общее название ряда различных семейств морских двустворчатых моллюсков, обитающих в морских или солоноватых местообитаниях. Устрицы низкокалорийны и богаты питательными веществами, такими как витамин B12, белок, минералы, такие как медь, цинк и жирные кислоты омега-3.

Один 3.5 унций (100 грамм) диких устриц содержат 68 калорий, но содержат все 9 жизненно важных аминокислот и 320 МЕ витамина D - более 50% от РСНП.

6. Креветки

Креветки - один из самых популярных морепродуктов в США, и эти вкусные креветки могут стать полезным дополнением к вашему рациону. Они содержат основные питательные вещества. Наряду с белком креветки содержат довольно впечатляющий набор питательных веществ.

Четыре унции, приготовленные на пару, содержат более 100% дневной нормы селена, более 75% витамина B12, более 50% фосфора и более 30% холина, меди, омега-3 жирных кислот и йода.

Креветки содержат очень мало жира и содержат большое количество витамина D - 152 МЕ на порцию, или 25% от РСНП.

7. Яичные желтки

Они являются отличным источником высококачественного белка, а также ряда важных витаминов и минералов. В то время как львиная доля белка в яйце содержится в яичном белке, витамины, жиры и минералы находятся в основном в желтке. Один большой яичный желток содержит около 55 калорий, 4,5 грамма общего жира и 1,6 грамма насыщенных жиров, 210 мг холестерина, 8 мг натрия и 2 грамма.7 граммов протеина.

Один средний яичный желток цыплят, выращиваемых в помещении, содержит 18-39 МЕ этого витамина. Однако куры, которые живут в основном на открытом воздухе, на солнце, производят яйца с уровнем витамина D, который в 3–4 раза выше.

8. Грибы

Грибы низкокалорийны, не содержат жиров и холестерина, содержат умеренное количество клетчатки, но содержат более дюжины минералов и витаминов, включая медь, калий, магний, цинк, фолиевую кислоту и количество витаминов группы В.За исключением обогащенных продуктов, некоторые грибы являются единственным вегетарианским источником витамина D. Поскольку, как и люди, грибы могут синтезировать витамин D при воздействии ультрафиолета.

Однако грибы производят другой вид витамина, а именно витамин D2, тогда как животные производят витамин D3. Хотя витамин D2 помогает повысить уровень витамина D в крови, он может быть не таким эффективным, как витамин D3. Но вы должны знать, что коммерческие грибы часто выращивают в темноте и содержат очень мало D2.

Тем не менее, лесные грибы являются отличным источником витамина D2. Фактически, некоторые виды грибов содержат до 2300 МЕ на порцию в 3,5 унции (100 граммов), что почти в четыре раза превышает РСНП.

9. Витамин D в обогащенных продуктах

Обогащенные продукты - это продукты, в которые были добавлены дополнительные питательные вещества. Например, обычно производители добавляют такие питательные вещества, как железо, витамин А, витамины группы В, витамин D (обычно 55–130 МЕ на порцию), фолиевую кислоту и йод.Цель добавления питательных веществ и создания обогащенных продуктов - уменьшить развитие дефицита питательных веществ.

Хотя обогащенные продукты содержат меньше витамина D, чем многие природные источники, они все же могут быть хорошим способом увеличить его потребление.

Поскольку витамин D почти полностью содержится в продуктах животного происхождения, веганы и вегетарианцы подвергаются особенно высокому риску недополучения этого витамина. К счастью, растительные заменители молока, такие как соевое молоко, также часто обогащены этим питательным веществом.Итак, поскольку естественные источники витамина D ограничены, особенно если вы вегетарианец или не любите рыбу, вам следует подумать об использовании этих пищевых продуктов.

  • Коровье молоко - обычно оно содержит около 130 МЕ на чашку (237 мл), или около 22% от РСНП.
  • Соевое молоко - Одна чашка (237 мл) обычно содержит от 99 до 119 МЕ витамина D, что составляет до 20% от РСНП.
  • Апельсиновый сок - Одна чашка (237 мл) обогащенного апельсинового сока содержит до 142 МЕ витамина D, или 24% от РСНП.
  • Зерновые и овсяные хлопья - порция этих продуктов на 1/2 стакана может обеспечить от 55 до 154 МЕ, или до 26% от РСНП.

В следующей таблице представлены также другие продукты, являющиеся источником витамина D

9002 0
Продукты питания Размер порции Витамин D (МЕ)
Овощи и фрукты
Грибы 100 г (3 ½ унции) 2300
Апельсиновый сок, обогащенный витамином D 125 мл (½ стакана) 50
Другие овощи и фрукты В эту группу продуктов входят очень мало этого питательного вещества
Зерновые продукты Эта группа продуктов содержит очень мало этого питательного вещества
Молоко и его альтернативы
Соевый напиток, обогащенный витамином D 250 мл (1 чашка) 86
Молоко (3.3% гомо, 2%, 1%, обезжиренное, шоколадное молоко) 250 мл (1 стакан) 103-10
Сухое обезжиренное молоко 24 г (будет 250 мл молока) 103
Йогурт (простой, с фруктовым дном), обогащенный витамином D 175 г (3/4 стакана) 58-71
Мясо и его альтернативы
Яйцо, желток, приготовленные 2 большие
57-88
Свинина, различные отрубы, приготовленные 75 г (2 ½ унции) 6-60
Мясо деликатесов (свинина, говядина, салями, болонья) 75 г (2 ½ унции) / 3 ломтика 30-54
Печень говяжья, приготовленная 75 г (2 ½ унции) 36
Рыба и морепродукты
Лосось , нерка / красная, консервированная, вареная или сырая 75 г (2 ½ унции)
394-636
Лосось, горбатый / розовый, консервированный, вареный или сырой
75 г (2 ½ унции)
392-447
Лосось, кижуч, сырой или вареный
75 г (2 ½ унции) унции) 338-422
Люциан, приготовленный 75 г (2 ½ унции) 392
Лосось, чавыч, сырой или приготовленный
75 г (2 ½ унции) 382 -387
Сиг, озерный, приготовленный 75 г (2 ½ унции)
135
Скумбрия, тихоокеанская, приготовленная 75 г (2 ½ унции)
343
Лосось атлантический, сырой или приготовленный
75 г (2 ½ унции)
206-245
Лосось, кета / кета, сырой или приготовленный 75 г (2 ½ унции) 203- 221
Скумбрия, консервированная 75 г (2 ½ унции) 219
H заблудшая, атлантическая, маринованная 75 г (2 ½ унции) 202
Форель, приготовленная
75 г (2 ½ унции)
148-208
Сельдь атлантическая, приготовленная
75 г (2 ½ унции)
161
Икра, сырая
30 г (1 унция)
145
Сардины тихоокеанские консервированные
75 г (2 ½ унции)
144
Палтус, приготовленный
75 г (2 ½ унции)
144
Тунец, альбакор, сырой или приготовленный
75 г (2 ½ унции)
99-106
Скумбрия, атлантическая, приготовленная
75 г (2 ½ унции)
78
Тунец, белый, консервированный с водой
75 г (2 ½ унции)
60
Креветки 100 г (3 ½ унции) 152
Устрицы 100 г (3 ½ унции) 320

NB! Информация, представленная здесь, предназначена только для информационных целей, поэтому не рассматривайте ее как медицинскую помощь или медицинскую диагностику и лечение.Не рассматривайте эту информацию как гарантию желаемого результата. Кроме того, эта информация не предназначена для замены совета вашего врача или другого медицинского работника.

Более того, вы не должны использовать его для диагностики или лечения проблем со здоровьем. Перед тем, как изменить или прекратить прием существующих лекарств, лечения или ухода или принимать какие-либо пищевые добавки, обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или врачом перед тем, как начать какую-либо диету или программу, или если вы подозреваете, что у вас может быть какое-либо заболевание.

Составлено Maria-Helena Loik

Источники: Healthline.com, Dietitians.ca, Canadian Nutrient File 2015

Изображения: Pexels.com, Pixabay.com, Shutterstock.com

Сообщите нам, если вам понравилось сообщение. Это единственный способ стать лучше.

Добавление витамина А к мясному скоту

Опубликовано в январе 2018 г. | Id: AFS-3036

К Брайан Фрекинг, Дэвид Лалман

Почему важен витамин А?

Витамин А многими считается самым важным витамином с точки зрения потребности для дополнения.Витамин А необходим для правильного формирования костей, роста, энергии. метаболизм (синтез глюкозы) и поддержание кожи и тканей копыт, а также зрение. Функция зрения связана с визуальным пурпуром в глазах, когда животные пытаются адаптироваться от света к темноте.

Симптомы дефицита:
  • куриная слепота
  • репродуктивных неудач
  • деформация скелета
  • кожные поражения

Лучший источник этого витамина - бета-каротин, пигмент зеленых растений, которые животные превращаются в витамин А.Если крупный рогатый скот пасется на зеленой траве, он получит много витаминов. А. В зимние месяцы или засухи дефицит витамина А является обычным явлением из-за спящего состояния. растения не содержат необходимого уровня бета-каротина по сравнению с зеленым фуражом уровни в месяцы выращивания.

Сколько витамина А нужно крупному рогатому скоту?

Если другие потребности в питательных веществах выражены в процентах от рациона или в частях на миллион (ppm), потребности в витаминах обычно выражаются в международных единицах. (МЕ).Например, один миллиграмм бета-каротина эквивалентен 400 МЕ витамина. A. Основные источники витамина А для биологических функций, упомянутых ранее это 1) зеленые листовые корма, 2) запасы печени и 3) дополнительные источники, такие как коммерческие концентрированные кормовые добавки и минеральные добавки товарные. Печень хранит витамин А, однако, считается, что этих запасов хватит на два-четыре месяца. если существует серьезный дефицит питания.В таблице 1 показаны потребности в витамине А для различных классы мясного скота.

Таблица 1. Потребность в витамине А для мясного скота.

Бычки и телки * Подчеркнутые бычки и телки * Беременные коровы * Дойные коровы *
Витамин A, МЕ / фунт корма DM 1000 2250 1300 1800
Витамин А, МЕ в день 12500 15000 34000 54000

* Суточная потребность рассчитана на основе растущих или подвергнутых стрессу телят весом 500 фунтов. и коровы весом 1200 фунтов.

Сколько витамина А содержится в обычных кормах?

Корма существенно различаются по концентрации бета-каротина и, следовательно, по содержанию витаминов. Эквиваленты. Пышные, зеленые незрелые корма имеют наибольшую концентрацию бета-каротина. Однако эти же растения могут содержать почти нулевой бета-каротин зимой, когда они зрелые, спящие и коричневые.Ярко окрашенное раннее заготовленное сено содержит относительно большое количество бета-каротина. Снижается концентрация бета-каротина в собранных кормах со временем. Хотя скорость деградации чрезвычайно варьируется, консервативное правило эмпирическим методом является то, что концентрация бета-каротина (и, следовательно, потенциал витамина А) уменьшается примерно от одной трети до половины каждый год при хранении. Кормовые зерна и прочее концентрированные корма обычно содержат мало бета-каротина.В таблице 2 представлена ​​сводная информация о округленных значения эквивалента витамина А из одного эксперимента, в котором было проанализировано 85 образцов кормов и кормов. проанализированы на концентрацию бета-каротина.

Таблица 2. Примерные эквиваленты витамина А в различных источниках кормов.

Источник питания Эквиваленты витамина А, МЕ / фунт сухого вещества корма
Пастбище со свежей травой 18000
Сенокосное сено 1400
Сено люцерны 1300
Сено пшеничное / райграсное 900
Кукурузный силос 3000
Колотая кукуруза 68
Сушеные дистилляционные зерна 200
Зерна мокрого дистиллятора 350
Шелуха сои 20

Источник: по материалам Pickworth et al., 2012 г.

Рекомендации по добавлению витамина А

Вообще говоря, включение витамина А в минеральные смеси и коммерческие кормовые продукты в течение многих лет. В результате витамин А, вероятно, был перекормлены, а во многих случаях и резко перекормлены.Соответствующее количество витамина Использование в рационе крупного рогатого скота зависит от содержания каротина в кормах, печени. запасы и продолжительность периода кормления, среди других факторов. Одно соображение заключается в том, что большинство коммерческих кормов и минеральных продуктов исторически включали 100% или больше потребности в витамине А для большинства классов крупного рогатого скота. Это может измениться с дефицит витамина А, поэтому обязательно поговорите с поставщиком кормов или минералов, чтобы определить какой текущий уровень включен в дополнительный продукт.

Еще одно соображение - не увеличивать дозу витамина А. выпускается минеральная добавка и какой-то товарный концентрат при кормлении может быть более чем в два раза больше, чем необходимо животным. Если это происходит весной года, возможно, в пять раз больше, чем требуется потребляется.


Как показано выше, высококачественное сено может содержать от 50 до 100 процентов необходимого витамина А. Следовательно, добавка, содержащая 50 процентов потребности животного было бы уместно. Если качество сена низкое, 100% добавка предлагается. Очевидно, что скот пасется на пастбищах с пшеницей и весной / в начале лета обильно Незрелый растущий корм не требует добавления витамина А.

Примеры и количество витамина А в зависимости от нормы кормления и концентрации

В таблице 3 приведены примеры количества витамина А, поступающего в день, в зависимости от кормов. потребление и качество кормов. Таблицы 4, 5 и 6 содержат рекомендации относительно суммы поставляемого витамина А, учитывая концентрацию витамина А в минерале или концентрате продукта и учитывая количество подаваемого минерала или корма.Эти таблицы могут быть используется для оценки баланса витамина А в вашей текущей программе. Их также можно использовать чтобы определить приблизительную концентрацию витамина А, которая может быть подходящей в кормах или минеральных продуктах, которые вы собираетесь купить. Например, предположим стареющие мясные коровы зимуют с половиной высококачественного сена и половиной низкокачественное сено, аналогичное фуражам, указанным в таблице 3.Требование от Таблица 1 составляет примерно 34 000 МЕ в день. Вычитание суммы, предоставленной из фуража в Таблице 3 (18 200) от суточной потребности дополнительная потребность в 15 800 МЕ составляет определенный. Это значение можно сравнить с количеством, поставляемым разными продуктами. в таблицах 4, 5 и 6. Отсюда можно определить приблизительную концентрацию витамина А. и ежедневное потребление добавок в этой ситуации без резкого перекармливания витамин А.

Помимо стандартных минеральных пакетов, витамин А может поступать в виде инъекционных продуктов. и жидкие формы для смачивания. Проблема с инъекциями в том, что их нужно примерно повторять. каждые 28 дней для поддержания безопасных запасов печени. Критическое время для инъекций у беременных коровы за два месяца до отела.

Если вас не устраивают темы питания, обратитесь к ресурсам, например, к местным за помощью к специалисту округа, диетологу или ветеринару.

Таблица 3. Приблизительные эквиваленты витамина А в зависимости от класса крупного рогатого скота и качества кормов.

Приблизительные эквиваленты витамина А, поставляемые с кормом, МЕ в день *
Источник корма Выращивание Коровы, Gest Коровы молочные
Зеленое раннеуборочное сено новых культур * 17 500 36 400 42 000
Низкокачественное, поздноубранное, двухлетнее сено 0 0 0
50% высококачественное сено, 50% низкокачественное сено 8,750 18 200 21 000

* Расход корма оценен в 12 единиц.5, 26 и 30 фунтов DM в день для телят, беременные и кормящие коровы соответственно. Качественное сено, по оценкам, содержит 1,400 МЕ / фунт DM.

Таблица 4. Примерное количество витамина А, поступающего с минеральными добавками.

МЕ / фунт Минеральная смесь Потребление минералов, унций / день (2) Потребление минералов, унций / день (3) Потребление минералов, унций / день (4) Потребление минералов, унций / день (5)
400 000 50 000 75 000 100 000 125 000
200 000 25 000 37 500 50 000 62 500
100 000 12 500 18,750 25 000 31,250
50 000 6,250 9 375 12 500 15625
30 000 3,750 5,625 7 500 9 375

Таблица 5. Примерное количество витамина А, поступающего с добавками-концентратами.

МЕ / фунт корма Скорость кормления, фунтов / день (2) Скорость кормления, фунтов / день (4) Скорость кормления, фунтов / день (6) Скорость кормления, фунтов / день (8)
30 000 60 000 120 000 180 000 240 000
10 000 20 000 40 000 60 000 80 000
5,000 10 000 20 000 30 000 40 000
4,000 8000 16 000 24 000 32 000
3,000 18 000 24 000
2,000 12 000 16 000
1000 6 000 8000

Таблица 6. Приблизительное количество витамина А, получаемого при полном кормлении.

Скорость кормления, фунт / день
МЕ / фунт корма 15 20 25
5,000 75 000 100 000 125 000
4,000 60 000 80 000 100 000
3,000 45 000 60 000 75 000
2,000 30 000 40 000 50 000
1000 15 000 20 000 25 000

Брайан Фрекинг
Специалист по животноводству

Дэвид Лалман
Специалист по мясному скоту

Была ли эта информация полезной?
ДА НЕТ Проблемы и соображения по обнаружению цен на крупный рогатый скот в ФРС

Настоящий отчет был подготовлен по заказу Национальной ассоциации животноводов с целью предоставления рекомендаций в поддержку соображений политики в области животноводства, особенно связанных с открытием цен на рынках откорма крупного рогатого скота.Целевая группа экономистов-аграрников, которая подготовила этот отчет, имеет более чем 120-летний опыт работы в качестве экономических аналитиков и исследователей в области животноводства. Примерно за три недели эта целевая группа собрала, рассмотрела, обобщила и обобщила имеющиеся исследования, информацию и знания об экономике животноводства.

Мясной скот Финансы животноводства и ранчо ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ

Преимущества, лучшие источники и многое другое - Forbes Health

Источники

Sizar O, Khare S, Goyal A, Bansal P, Givler A. Дефицит витамина D . Остров сокровищ, Флорида: StatPearls; 2021.

Витамин D . Национальные институты здравоохранения. Дата обращения 13.04.2021.

ДеЛука Х. Метаболизм и функции витамина D . Успехи экспериментальной медицины и биологии. 1986; 196: 361-75.

Сахай М., Сахай Р. Рахит - дефицит витамина D и зависимость . Индийский журнал эндокринологии и метаболизма. 2012; 16 (2): 164–176.

Giovannucci E, Liu Y, Hollis B, Rimm E. 25-гидроксивитамин D и риск инфаркта миокарда у мужчин: проспективное исследование . JAMA Internal Medicine. 2008; 168 (11): 1174-80.

Мартин Т., Кэмпбелл Р. Витамин D и диабет . Диабетический спектр. 2011; 24 (2): 113-118.

VDSCP: Программа стандартизации и сертификации витамина D . Центры по контролю и профилактике заболеваний. Дата обращения 13.04.2021.

Энглин Р., Саман З., Уолтер С., Макдональд С. Дефицит витамина D и депрессия у взрослых: систематический обзор и метаанализ . Cambridge University Press. 2018; 202 (2).

Sunyecz J. Использование кальция и витамина D в лечении остеопороза . Терапия и управление клиническими рисками. 2008; 4 (4): 827–836.

Zhang Y, Fang F, Tang J, et al. Связь между приемом витамина D и смертностью: систематический обзор и метаанализ . Британский медицинский журнал (BMJ). 2019; 366: l4673.

Аранов К. Витамин D и иммунная система . Журнал следственной медицины. 2011; 59 (6): 881–886.

Мельцер Д., Бест Т, Чжан Х и др. Связь статуса витамина D и других клинических характеристик с результатами теста на COVID-19 . Открытая сеть JAMA . 2020; 3 (9): e2019722.

Rhodes, L, Webb A, Fraser H, et al. Рекомендуемые уровни воздействия солнечного света летом могут производить достаточные (> или = 20 нг / мл (-1)), но не предлагаемые оптимальные (> или = 32 нг / мл (-1)) уровни 25 (OH) D в широтах Великобритании. . Журнал следственной дерматологии. 2010; 130 (5): 1411-8.

FoodData Central . Министерство сельского хозяйства США. Дата обращения 13.04.2021.

Simon R, Borzelleca J, DeLuca H, Weaver C. Оценка безопасности послеуборочной обработки шампиньонов (Agaricus bisporus) с использованием ультрафиолетового света . Пищевая и химическая токсикология. 2013; 56 (278-289).

Информационный бюллетень по витамину D . Национальные институты здоровья. Дата обращения 13.04.2021.

Берт Л., Биллингтон Э, Роуз М. Влияние приема высоких доз витамина D на объемную плотность костей и прочность костей . Журнал Американской медицинской ассоциации (JAMA). 2019; 322 (8): 736-745.

Холик М., Бьянкуццо Р., Чен Т. и др. Витамин D2 так же эффективен, как и витамин D3, в поддержании циркулирующих концентраций 25-гидроксивитамина D . Журнал клинической эндокринологии и метаболизма. 2008; 93 (3): 677–681.

Jäpelt R, Jakobsen J. Витамин D в растениях: обзор встречаемости, анализа и биосинтеза . Границы растениеводства. 2013; 4: 136.

Риту Х, Гупта А. Обогащение пищевых продуктов витамином D в Индии . Питательные вещества. 2014; 6 (9): 3601–3623.

Питание во время беременности | ACOG

Врожденные дефекты: Физические проблемы, присутствующие при рождении.

Индекс массы тела: Число, рассчитываемое на основе роста и веса. ИМТ используется, чтобы определить, есть ли у человека недостаточный вес, нормальный вес, избыточный вес или ожирение.

калорий: единиц тепла, используемых для выражения топливной или энергетической ценности пищи.

Кесарево сечение: Рождение плода из матки через разрез (разрез), сделанный в брюшной полости женщины.

Осложнения: Заболевания или состояния, возникшие в результате другого заболевания или состояния.Примером может служить пневмония, возникшая в результате гриппа. Осложнение также может возникнуть в результате такого состояния, как беременность. Примером осложнения беременности являются преждевременные роды.

Плод: Стадия человеческого развития после 8 полных недель после оплодотворения.

Фолиевая кислота: Витамин, который снижает риск некоторых врожденных дефектов при приеме до и во время беременности.

Гестационный диабет: Диабет, начавшийся во время беременности.

Высокое кровяное давление: Кровяное давление выше нормального уровня. Также называется гипертонией.

Макросомия: Состояние, при котором плод растет больше, чем ожидалось, часто с весом более 8 фунтов 13 унций (4000 граммов).

Дефекты нервной трубки: Врожденные дефекты, возникающие в результате нарушения развития головного и спинного мозга или их покровов.

Поставщик акушерских услуг: Медицинский работник, который ухаживает за женщиной во время беременности, родов и родов.Эти специалисты включают акушеров-гинекологов (акушеров-гинекологов), сертифицированных медсестер-акушерок (CNM), специалистов по медицине матери и плода (MFM) и семейных врачей, имеющих опыт работы с матерями.

Врач акушер-гинеколог (акушер-гинеколог): Врач со специальной подготовкой и образованием в области женского здоровья.

Кислород: Элемент, которым мы вдыхаем, чтобы поддерживать жизнь.

Плацента: Орган, который обеспечивает питательными веществами плод и выводит его отходы.

Преэклампсия: Заболевание, которое может возникнуть во время беременности или после родов, при котором наблюдается высокое кровяное давление и другие признаки повреждения органов. Эти признаки включают аномальное количество белка в моче, низкое количество тромбоцитов, нарушение функции почек или печени, боль в верхней части живота, жидкость в легких или сильную головную боль или изменения зрения.

Недоношенные: Беременность менее 37 недель.

Триместр: 3-месячный срок беременности.Он может быть первым, вторым или третьим.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*