В каких растениях содержится витамин а: в каких продуктах содержится, суточная норма, зачем нужен

Сохраним зоркость: продукты для здоровья глаз

2020 год во многом изменил привычную жизнь — среди прочего, мы вынуждены чаще напрягать свое зрение.

Приходится регулярно использовать гаджеты, ведь теперь многие из нас и учатся, и работают, и развлекаются онлайн. Сегодня отмечается неофициальная, но важная дата — День офтальмолога. В этот день вспомним, какие витамины, микроэлементы и биологически активные вещества особенно необходимы для поддержания зоркости и из каких продуктов их можно получить.

Лютеин

Представляет собой пигмент, содержащийся в растениях и серьезно влияющий на остроту зрения. Это вещество накапливается в сетчатке и задерживает до 40 % вредного ультрафиолетового излучения, попадающего в глаза, а также укрепляет стенки внутриглазных сосудов и улучшает способность видеть в сумерках и темноте. Получить лютеин человек может только с пищей. Наиболее богаты лютеином такие продукты, как шпинат и черника, но достаточно большие дозы пигмента содержатся также в брокколи, брюссельской капусте, черной смородине, помидорах, моркови, тыкве и кабачках.

Усвояемость лютеина повышается при легкой тепловой обработке, поэтому подходящие для этого овощи можно пассеровать, отваривать на пару, слегка обжаривать или запекать.

Зеаксантин

Зеаксантин — вещество из группы каротиноидов. Как и лютеин, он необходим для правильного функционирования сетчатки глаза. Этот пигмент придает плодам желтую окраску и содержится в продуктах подобного цвета: кукурузе, шафране, паприке, горохе, тыкве, дыне, персиках и манго. Все эти продукты можно употреблять в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде: на качество зеаксантина кулинарная обработка существенно не влияет.

Витамин А и бета-каротин

Витамин А, а также провитамин бета-каротин отвечают за увлажнение роговицы и являются составной частью пигмента сетчатки глаза. Поэтому один из основных признаков его недостатка — так называемая куриная слепота: состояние, когда человек практически не видит в темноте. Рекордсмены по содержанию витамина А среди продуктов животного происхождения — куриный желток (0,25 мг/2 шт.

) и сливочное масло (0,4 мг/100 г). Бета-каротином богаты овощи и фрукты оранжевого цвета, например морковь. Важно помнить, что витамин А относится к жирорастворимым, поэтому салат из моркови лучше заправить небольшим количеством растительного масла или сметаны.

Витамин Е

Еще один жирорастворимый витамин, который отвечает за внутриглазное давление и предотвращает изменения сетчатки и радужной оболочки. Достаточное количество витамина Е в рационе служит профилактикой развития глазных опухолей. Лучшие источники — пророщенная пшеница (одна столовая ложка измельченных проростков содержит суточную дозу витамина Е), орехи, нерафинированное растительное масло, авокадо и шпинат.

Цинк

Цинк — микроэлемент, предупреждающий преждевременное старение хрусталика. Без него невозможно полноценное усвоение витаминов А и Е, о которых мы писали выше. В то же время в питании многих людей этого микроэлемента не хватает. Чтобы избежать дефицита, обязательно включайте в рацион кунжут, грецкие и другие орехи, говядину, арахис, бобовые и яйца.

Омега-3 и омега-6

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 участвуют в синтезе витамина А из бета-каротина и предотвращают сухость роговицы глаза, а также предупреждают развитие катаракты. Источниками этих незаменимых жирных кислот являются жирная морская рыба (лосось, сельдь, скумбрия), льняное масло, семечки и орехи.

Роспотребнадзор напоминает: кроме здорового рациона, здоровье глаз сохранит ограничение времени использования гаджетов и специальная гимнастика для глаз. Выполняйте ее через каждые 30–45 минут, проведенные за экраном компьютера или смартфона.

10 болезней, вызванных нехваткой витаминов

До недавнего времени влияние витаминов на здоровье человека в значительной степени было неизвестно. Исследователи эпохи возрождения обнаружили, что на судах, где употребляли в основном соленое мясо и зерно, возникало огромное количество разнообразных заболеваний. Практически все заболевания могли быть вылечены переходом на более разнообразное питание. Люди начали подозревать наличие витаминов, крошечных веществ, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья. Нобелевские премии получали ученые, которые правильно определяли конкретные витамины, и это позволило тысячам людей избежать смерти от недостатка витаминов, просто употребляя определенную пищу. Сегодня недостаток витамина по-прежнему наблюдается в развивающихся странах или в странах, где преобладает ограниченное питание. Но и много веков назад люди жили в страхе перед этими смертоносными проблемами в питании, причины которых были неизвестны и, казалось, что они влияют на людей в случайном порядке.

1. Болезнь Бери-Бери ( дефицит витамина В1)

Полиневрит (бери-бери, рисовая болезнь, авитаминоз) — это болезнь, характеризующая следующими симптомами: потеря веса, слабость, боли, повреждение головного мозга, нарушения сердечного ритма и сердечная недостаточность. Если не лечить авитаминоз, то болезнь приводит к летальному исходу. В течение длительного периода времени — это была эндемичная (широко распространённая) болезнь в Азии. Как ни странно, авитаминоз наблюдался почти исключительно среди богатых членов общества, и не встречался среди бедняков. Врачи были озадачены, почему состоятельные люди, употребляя обильную и свежую пищу, становились жертвами авитаминоза, ведь авитаминоз возникал при дефиците питательных веществ, в то время как бедные, употребляя очень скудную пищу, авитаминозом не болели. Как выяснилось, авитаминоз является дефицитом витамина В1 (тиамина), который находится в шелухе рисовых зерен. Богатые промывали рис настолько хорошо, что шелуха с витамином B1 смывалась полностью, в то время как бедные не промывали рис и потребляли достаточное количество витамина B1. Белый хлеб потенциально может стать причиной авитаминоза, так что сегодня развитые страны добавляют витамин В1 в белый хлеб. Авитаминоз в настоящее время встречается в основном у алкоголиков, чье здоровье слишком ослаблено, чтобы поглощать достаточное количество витамина В1.

2. Пеллагра ( дефицит витамина В3)

После открытия и освоения Америки, кукурузу начали выращивать поселенцы, и впоследствии она распространилась по всему миру. Коренные американцы, которые с детства питались кукурузой, готовили её с добавлением лайма, но этот вкус был неприятный для европейцев, и они исключили лайм из процесса приготовления кукурузы. Посевы кукурузы расширялись, и розовая болезнь также начала распространяться. Симптомы болезни, такие как: диарея, дерматит, слабоумие приводили к летальному исходу. Многие люди считали, что кукуруза была в какой-то мере токсична, и не могли объяснить отсутствие болезни среди коренных жителей Нового Мира. После гибели тысяч людей, было обнаружено, что кукуруза, хотя и с высоким содержанием углеводов, не имела достаточного количества витамина В3 (ниацина). Фермеры, которые часто ели только один хлеб, были подвержены этой болезни. Коренные американцы на самом деле используют лайм как источник получения витамина B3. Сегодня это хорошо известно, что, употребляя в пищу разнообразные продукты, вы получаете достаточно витамина В3, и розовая болезнь лечится легко.

3. Дефицит биотина (витамина В7)

Дефицит биотина вызван недостатком витамина В7 (биотин). Это вызывает сыпь, выпадение волос, анемию и расстройство психического состояния, включая галлюцинации, сонливость и депрессию. Витамин B7 содержится в мясе, печени, молоке, арахисе, и некоторых овощах. Дефицит биотина наблюдается довольно редко, однако, был небольшой всплеск числа случаев, когда среди культуристов была популярна идея употреблять сырые яйца в пищу. Один из белков, обнаруженных в сыром яичном белке, связывает витамин B7 и делает его трудным для усвоения, что приводит к его дефициту. Приготовление яичных белков делает этот белок неактивным. Легкий дефицит биотина встречается примерно среди половины всех беременных женщин, в связи с более высоким потреблением витамина B7 в организме во время беременности, существуют добавки Всемирной организацией здравоохранения, которые рекомендуется для таких женщин.

4. Цинга (дефицит витамина С)

Цинга была отмечена среди людей, которые находились в море долгое время. Корабли, как правило, брали на борт в основном продукты длительного хранения, такие как соленое мясо и сушеные зерна, поэтому моряки ели очень мало фруктов и овощей, а зачастую, обходились и без них. Цинга вызывает вялость, пятна на коже, кровоточивость десен, выпадение зубов, лихорадку. Цинга приводит к летальному исходу. Древние мореплаватели могли вылечить цингу различными травами. В более поздние времена, эти древние лекарства не использовались, и их польза в лечении цинги была забыта. В 18 веке было обнаружено, что конина и цитрусовые помогают в лечения цинги, и британские моряки потребляли лайм в таком количестве, что их прозвали «лаймис» (limeys англ. – оскорбительное название английских моряков и всех выходцев из Англии). В настоящее время известно, что эти продукты содержат витамин С, и в наше время цинга редко заканчивается летальным исходом, как это когда-то было. Сегодня существуют группы людей, которые выступают за мегадозы витамина С, которые в сотни раз выше рекомендуемой суточной потребности. Никаких положительных результатов не было задокументировано, однако, есть свидетельства, что возможна передозировка, которая может причинить вред здоровью.

5. Рахит (дефицит витамина D)

Рахит приводит к тому, что мышцы и кости становятся мягкими, а это может вызвать постоянную деформацию мышц и костей у детей. Рахит наиболее часто встречается у детей и младенцев, которые плохо питаются или не выходят подолгу из дома, но в настоящее время в развитых странах рахит встречается сравнительно редко. При грудном вскармливании дети подвергаются большему риску, если они или их матери не получают солнечного света в достаточном количестве и в настоящее время существуют детское питание для предотвращения развития рахита. Рахит вызывается дефицитом витамина D и кальция. Витамин D необходим для правильного усвоения кальция, когда он попадает в кости для их укрепления и развития. Взрослые редко страдают рахитом, потому что их кости не растут, и им не нужно много кальция. Витамин D попадает в организм из многих продуктов, но тело может использовать его, только если он был преобразован в активную форму с помощью солнечного света. В последние годы наблюдается некоторое увеличение числа детей с рахитом, возможно, из-за того, что слишком многие из них подолгу не выходят из дома.

6. Дефицит витамина В2

Эта болезнь присутствует в основном у людей, которые страдают от недоедания и у алкоголиков. Болезнь имеет характерные признаки, такие как: ярко-розовый язык, потрескавшиеся губы, опухоль гортани, налитые кровью глаза и низкий уровень красных кровяных телец в крови. В конечном итоге это может вызвать кому и смерть. Болезнь вызвана недостатком витамина В2 (рибофлавин), но она легко лечится при употреблении в пищу продуктов, богатых витамином В2, в том числе мяса, яиц, молока, грибов и зеленых листовых овощей. Витамин В2 также используется в качестве искусственного красителя (оранжевого цвета) в пищевых продуктах. Он всасывается в кровь через печень, поэтому хоть и алкоголик может съесть достаточное количество пищи богатой В2, но он не сможет его использовать. Реальная нехватка витамина В2 довольно редкое явление, но около 10% людей в развитых странах живут в состоянии легкого дефицита, считается, что происходит это из-за рациона питания состоящего из продуктов с высокой степенью переработки. Постоянные небольшие дефициты витамина В2 могут увеличить риск небольших проблем со здоровьем.

7. Дефицит витамина К

Дефицит витамина К наблюдается у половины всех новорожденных по всему миру. В тяжелых случаях это вызывает неконтролируемые кровотечения и недоразвитость лица и костей. Во многих больницах новорожденным делают инъекции витамина К, чтобы избежать более тяжелых симптомов. К сожалению, дети, родившиеся вне больницы, по статистике, имеют гораздо более высокий дефицит витамина К. Витамин К содержится в основном в зеленых листовых овощах, хотя кишечные бактерии в организме человека помогают производить его в некотором количестве. Новорожденные еще не имеют кишечных бактерий, поэтому они особенно подвержены дефициту витамина К. Кроме новорожденных, дефицит витамина К наблюдается у алкоголиков, страдающих булимией, соблюдающих строгие диеты, и у людей с тяжелыми заболеваниями, такими как муковисцидоз. Взрослые, которые при малейшем повреждении получают синяк или кровотечения намного более обильные, чем у нормального человека, имеют дефицит витамина К, который сам по себе может указывать на одно из более серьезных заболеваний или расстройств.

8. Дефицит витамина В12

Дефицит витамина В12 (Hypocobalaminemia – англ. гипокобаламинемия) впервые был замечен как признак аутоиммунного заболевания. Дефицит витамина В12 приводит к постепенному ухудшению состояния спинного мозга и постепенному ухудшение работы мозга, что приводит к потере сенсорной или двигательной активности. Психические расстройства с постепенным повреждением головного мозга начинаются, как усталость, раздражительность, депрессия, или провалы в памяти. По мере прогрессирования заболевания, в течение нескольких лет, могут появиться психоз и различные мании. Эта болезнь носит необратимый характер и вызвана дефицитом витамина В12. К счастью, этот витамин легко найти в мясе, молочных продуктов и яйцах. Витамин В12 накапливается в печени и может расходоваться годами, прежде чем наступит его дефицит. Дефицит витамина В12 является наиболее распространенным в развивающихся странах среди людей, которые едят мало продуктов животного происхождения. В развитых странах в группе риска находятся веганы, поскольку в растениях недостаточно витамина B12 для рациона человека. Детям нужно гораздо больше витамина В12, чем взрослым, потому что они растут, так что дети, которые находятся на грудном вскармливании, могут испытывать дефицит витамина В12, и, как следствие, могут страдать от необратимого повреждения мозга, если их мать испытывает дефицит витамина В12. Специальные добавки рекомендуется для людей практикующих все типы диет, и это самый легкий способ избежать разрушительного воздействия этого заболевания.

9. Парестезия (дефицит витамина В5)

Витамин В5 содержится почти в каждом продукте, и дефицит витамина В5 наблюдается у людей, которые голодали или были волонтерами в определенных медицинских исследованиях, а также у людей на ограниченной диете с очень небольшим количеством пищи. Недостаток витамина B5 вызывает хроническую парестезию. Парестезия очень похожа на ощущения онемения, которое мы иногда испытываем, когда говорят «мурашки по коже» или когда конечности «немеют». Такого рода ощущения совершенно нормальны, однако при дефиците витамина В5 это происходит постоянно. Изнуренные военнопленные иногда сообщали о покалывании и жжении в руках и ногах, в настоящее время полагают, что это были признаки парестезии. Эта болезнь практически отсутствует на сегодня и поэтому большинство витаминных добавок не включают B5.

10. Куриная слепота (дефицит витамина А)

Еще древние египтяне и греки писали о куриной слепоте (nyctalopia – никталопия). Эта болезнь не позволяет видеть в сумерках, и страдающие этой болезнью становятся полностью слепыми, когда наступает ночь. Египтяне обнаружили, что они могут вылечить страдающих этой болезнью путем включения в их рацион печени, которая содержит большое количество витамина А, дефицит которого вызывает куриную слепоту. Дефицит витамина А до сих поражает одну треть всех детей на Земле в возрасте до пяти лет, в результате чего более полумиллиона человек ежегодно страдают от этой болезни. Наиболее высокие дозы витамина А можно получить из печени, что в свою очередь является очень опасным при передозировке, и может привести к различным осложнениям. В прошлом, голодающие исследователи Антарктики употребляли собак в пищу, но заболевали, когда съедали слишком много печени. Витамин А содержится в моркови, в которой находится немного другой вариант витамина А по сравнению с тем, который содержится в печени, и он нетоксичен в высоких дозах, хотя и может вызвать раздражение и пожелтение кожи. Во время Второй мировой войны союзники заявляли, что они ели морковь, чтобы хорошо видеть, но морковь только помогает поддерживать нормальное зрение, а не улучшают его. На самом деле они вводили противника в заблуждение, чтобы скрыть разработку военного радара.
#нацпроектдемография89

Природные антиоксиданты

Если перевести с латинского, «anti» – это «против», «оxys» – это «кислый», то есть антиоксидант, если буквально, – это «противоокислитель». Но причем тут окисление, если речь идет о здоровье? 

На Земле естественное разрушение любого вещества идет путем окисления этого вещества кислородом. Ржавеет машина во дворе – это окисление, гниет в парке опавшая листва – это тоже окисление. Человек болеет и старится – это также результат окислительных процессов в его организме. Практически все окислительные реакции вызваны свободными радикалами, другими словами, частичками со свободными электронами. Они опасны тем, что их электроны пытаются дополнить себя парою, позаимствовав её из структуры других атомов, а это прямая причина разрушения клеток. Далее, электроны атакованных клеток также пытаются восстановить свою структуру и уже за счёт других клеток. Увы, это бесконечный процесс, который невозможно остановить.

Антиоксиданты – это специфическая группа химических веществ, которые обладают одним замечательным свойством: они способны связывать упомянутые свободные радикалы, а значит, замедлять окислительные процессы. Следовательно, человек реже болеет и медленнее стареет. Это особенно актуально сейчас, когда эти окислительные процессы бешено ускоряются сумасшедшим темпом нашей жизни, постоянными стрессами, социальными проблемами и плохой экологией. 

Какие бывают антиоксиданты?  

Антиоксиданты бывают природные и синтетические.

Природные содержатся в овощах, фруктах, ягодах, орехах, травах и других продуктах питания. Синтетические – в лекарственных препаратах и БАДах (хотя БАДы тоже бывают натуральными, нужно просто в этом разбираться), а также в пищевых добавках Е (нумерация от 300 до 399), которые добавляются в продукты для того, чтобы они могли дольше храниться.

Сразу заметим, что синтетические антиоксиданты нужны лишь для того, чтобы замедлять процессы окисления в продуктах, и не полезны для здоровья человека (за исключением тех, что содержатся в выверенных дозах в лекарственных препаратах и применяются в ограниченных случаях по рекомендации врача). Впрочем, происходит это лишь с теми, кто постоянно питается полуфабрикатами, консервами и прочим продуктовым ширпотребом из магазина. Но это уже вопрос культуры питания – она или есть, или ее нет. 

Виды антиоксидантов

На сегодняшний день учёным известно порядка 3 000 антиоксидантов. И их число растёт с каждым днём, но все они неизменно попадают в три группы:

Витамины, что бывают жиро- и водорастворимыми. Первые, как и следует из названия, участвуют в липидных процессах и защищают жировые ткани, а вторые – заботятся о сосудах, мышцах и связках. Витамины А и Е, а также бета-кератин – это природные и самые мощные антиоксиданты среди жирорастворимых, а витамин С и витамины группы В – среди водорастворимых.

Биофлавоноиды. Эти натуральные вещества оказывают на свободные радикалы связывающее действие, подобное ловушке, тем самым подавляя их формирование и способствуя выводу токсических веществ. К подобным веществам относят катехин (составляющая красного вина) и кверцетин, которого в изобилии во всех цитрусовых и в зелёном чае.

Минеральные вещества и ферменты. Если говорить о минеральных элементах, то, увы, их можно получить лишь извне, так как в организме они не продуцируются. Среди самых важных – цинк, селен, кальций и марганец. Что же касается ферментов, то они зачастую выполняют роль катализаторов. Эти вещества производятся самим организмом и существенно ускоряют обезвреживание свободных радикалов.

Где искать антиоксиданты?

Природа предусмотрела, чтобы в организме человека были все необходимые виды антиоксидантов, но со временем их количество начинает катастрофически снижаться и, тогда радикалы продолжают свою разрушительную работу, не встречая никаких препятствий на пути. Чтобы предотвратить развитие такого неблагоприятного сценария для нашего здоровья, необходимо не забывать о правильном и сбалансированном питании продуктами, в составе которых есть антиоксиданты. Особенно это становится актуальным с увеличением возраста.

К основным антиоксидантам относится витамин Е, благодаря которому происходит регенерация клеток кожи, восстановление её эластичности, благодаря чему он заслуженно получил название витамина молодости. В больших количествах он содержится в растительном масле холодного отжима, злаках, пророщенных зёрнах.

Провитамин А, каротин относятся к антиоксидантам жирорастворимым, которые помогают кожи бороться с морщинами. Они есть в моркови, шиповнике, пальмовом масле и облепихе. Биофлавоноиды являются антиоксидантами растительного происхождения, входят в состав растений, имеющих зелёную и синюю окраску. Очень много голубых биофлавоноидов содержится в чернике. Они помогают восстанавливать разрушенные клетки и питать кожу. Коэнзим Q, один из элементов, входящих в омолаживающую косметику, принадлежит к виду антиоксидантов, защищающих кожу лица от старения и повышающих её эластичность, а вот антиоксидант селен помогает усилить противораковую защиту всего организма.

Наиболее мощным и знаменитым из всех антиоксидантов является витамин С. Он относится к антиоксидантам водорастворимым. Его роль защищать от разрушительного воздействия свободных радикалов биологически активные вещества, отвечающие за омоложение организма. Если организм получает витамин С в достаточном количестве, он защищает кожу от ультрафиолета, ускоряет заживление ран, усиливает выработку коллагена, борется с болезнями сердца, замедляет процесс старения. Он необходим нашему организму для здоровья костей, сосудов, снижение риска развития заболеваний сердца и рака, здоровья зубов. Не менее важную роль он играет и в сохранении женской красоты. Если вы курите, потребность в антиоксидантах у вас возрастает в 2 раза, поэтому вам особенно важно есть лайм и лимоны.

Ученые давно определили, что наиболее сильными антиоксидантными свойствами обладают вещества, которые определяют окраску растений. Поэтому больше всего антиоксидантов в овощах и фруктах красного, оранжевого, синего и черного цветов, причем особенно в кисло-сладких и кислых. В желтых, ярко-зеленых и темно-зеленых растениях антиоксидантов тоже много, но не настолько.

фасоль (пестрая, черная и красная, но особенно ценится мелкая)

Список ягод и фруктов выглядит так: – клюква, ежевика и черника (это три самых сильных, по мнению учёных), дикая и садовая смородина, черная и красная малина, калина, облепиха и рябину, земляника, клюква, клубника, сливы, черешня, яблоки, сухофрукты (прежде всего чернослив) черноплодная рябина, вишня, виноград и изюм, ежевика, гранаты и цитрусовые. Среди овощей особенно ценится красная мелкая фасоль, артишок (причем в вареных артишоках антиоксидантов больше), картофель и баклажан, далее капуста, редис, репа, редька, морковь, свекла, чеснок, лук, брокколи, шпинат, петрушка, сельдерей. Три первых места среди орехов заняли: пекан, грецкий орех и фундук, затем миндаль, фисташки. Специи и масла: душица, куркума, корица, кориандр, сушеная петрушка и гвоздика, тертое какао и нерафинированные растительные масла холодного первого отжима (масло косточек винограда), натуральный кофе, красное вино. Среди трав богатым антиоксидантным составом отличаются шалфей и розмарин, ромашка и боярышник, шиповник, трава тысячелистника и полыни горькой, листовой зелёный чай.

Когда бесполезны антиоксиданты?

Ответ на этот вопрос прост – при наличии вредных привычек. Антиоксиданты легко разрушаются, если: 

• вы курите;
• злоупотребляете спиртным;
• часто загораете на солнце или в солярии;
• постоянно живете в крупном загазованном городе и редко находитесь на свежем воздухе, а также когда болеете, и если вам уже больше 50 лет.

Тут выход только один. Расставаться с вредными привычками, регулярно выезжать за город на природу и в любом возрасте вести здоровый образ жизни.

Мифы об антиоксидантах

1. В нашем питании мало антиоксидантов. Это далеко не так, если вы не злоупотребляете продуктами быстрого приготовления, не соблюдаете всё время диету, едите в достаточно большом количестве овощи и фрукты.
2. Антиоксиданты подвержены быстрому разрушению. Это так, если вы курите, всё время загораете в солярии или под прямыми солнечными лучами, если вам более 50 лет, вы часто болеете, редко выходите гулять и живёте в большом городе.
3. Нет никакой разницы между искусственными и природными антиоксидантами. Это неправда, природные антиоксиданты более сильны и полезны для нашего организма, поэтому лучше ешьте больше свежих овощей и фруктов, чем специальные таблетки. Сочетание натуральных антиоксидантов защищает организм от свободных радикалов лучше, чем самый разрекламированный синтетический состав.
4. Косметика с антиоксидантами способна усилить её положительный эффект. Это не так, чтобы остановить процесс старения, необходимо антиоксиданты принимать внутрь, находясь в косметике, они ничем не смогут помочь. Осторожно, миф навязан рекламой! Поговорка «кашу маслом не испортишь» здесь не проходит. Когда антиоксидантов слишком много, они превращаются в прооксиданты и только вредят. 
5. Антиоксиданты лучше есть каждый по отдельности. Это неправильно. Антиоксиданты работают только парами, восстанавливая друг друга в процессе борьбы со свободными радикалами. Следует знать, что наилучшего эффекта антиоксиданты достигают лишь тогда, когда действуют парами или даже группами. Так что разнообразьте свой рацион.

Именно знание и употребление продуктов, богатых такими важными элементами, помогут естественным путём сохранить здоровье, молодость и красоту. Получая с питанием необходимое количество антиоксидантов, вы сможете без особого труда сохранить отличное здоровье и замедлить процесс старения.

Берегите себя, питайтесь правильно и будьте здоровы!

 

Старший преподаватель кафедры функциональной диагностики Жарихина М.П.

Давать ли курам витамины

Чтобы куры себя комфортно чувствовали, не болели, хорошо несли яйца и давали здоровое потомство, они должны получать необходимое количество витаминов.

       Для активной жизни и устойчивости птицы к инфекционным заболеваниям витаминов нужно немало, причем не только таких всем известных, как D и С.

Значимых витаминов на самом деле гораздо больше, и каждый отвечает за определенные процессы в организме.
 

Цыпленок тоже хочет есть!

Витамин А требуется цыплятам с первых дней жизни, он способствует росту и нормальному обмену веществ. Взрослые куры, получая этот витамин, несут крупные яйца с яркими желтыми желтками.

Если желток побледнел, стоит пополнить рацион витамином А. При нехватке этого витамина куры часто болеют, их кожа и роговица глаз становятся сухими. Каротин, который в организме превращается в витамин А, содержится в моркови, клевере, люцерне, рыбьем жире, желтке яиц.

Витамин D — незаменимый помощник для образования костной ткани. Этот витамин помогает избежать такого страшного заболевания птицы, как рахит.

Явный признак нехватки витамина D — скорлупа яиц размягченная, или яйца вовсе без скорлупы. Этот витамин синтезируется во время прогулок птицы под солнечными лучами, но зимой ультрафиолета для него недостаточно. Поэтому курам подмешивают облученные ультрафиолетом дрожжи и сенную муку.

Витамин Е повышает иммунитет у кур, нормализует функции нервных и мышечных тканей. Влияет этот витамин и на производительность: при его недостатке несушки откладывают неоплодотворенные яйца, а у петухов развивается стерильность. Содержится в зародышах пророщенных семян пшеницы, кукурузе, горохе, яйцах, молоке, растительных маслах.

Группа витаминов В очень обширна — это В1, В2, В6 и В12. Причем все они очень важны для полноценной работы эндокринной железы, пищеварительной системы, слизистых оболочек. Недостаток этих витаминов может вызвать поражение мышц, недоразвитие когтей и перьев, заболевания кожи, низкую выводимость яиц. Источниками витаминов этой группы являются творог, семена бобов и злаков, отруби, рыбная мука.

Чтобы вырастить здоровую птицу, витамины нужны непременно, и некоторые из них можно заготавливать самим. Прекрасная витаминная смесь без особых затрат получается из засушенной крапивы, яичной скорлупы, извести и песка. Все компоненты нужно перетереть в порошок, насыпать в посуду и выставить в курятник. Куры всё это склюют с большим удовольствием и быстротой.

Хороши и пекарские дрожжи, в них содержится витамин В, просто нужно подмешать 5 г дрожжей в корм. Стоит добавлять в корм овощные отходы, вареный картофель, тертую морковь и свеклу, ботву, листья капусты — это тоже прекрасные источники витаминов.

 

Для цыплят можно покупать обычный рыбий жир, предназначенный для детей, он содержит витамины А, В и D. Рыбий жир добавляется в зерно и дается раз в 3 дня.

   Конечно, огромным плюсом считается, когда куры получают все витамины в нужном количестве с пищей, но так бывает не всегда. Поэтому существуют готовые комплексы витаминов и микроэлементов, которые можно приобрести в специализированных аптеках или магазинах и давать птице по инструкции.

StarBerries

Общие сведения

Жимолость синяя — источник природных антиоксидантов, йода, витамина С и А. Жимолость синяя — Ваша ежедневная норма йода и витамина С.

Введение жимолости синей в ежедневный рацион — источник доступных макро- и микроэлементов, витаминов, особенно йода.  Исследованиями, проведенными для нас в Укрметртестстандарт, установлено, что в 100 г ягоды жимолости синей содержится суточная норма йода для человека.  Таким образом, массовая доля йода в ягоде составляет 165 мкг / 100 г.

Одним из важнейших характеристик любой ягоды является наличие в достаточном количестве элементов питания, витаминов, полифенолов.   В свою очередь витамины и полифенолы, которые постоянно содержатся в ягодах, обладают свойствами устранять пагубное влияние оксидационного стресса на организм человека.  Последнее возникает из-за присутствия достаточного количества реактивных форм кислорода, которые имеют свойства раскладывать биологические мембраны, таким образом наносить значительный вред организму.

Природные антиоксиданты — витамины и полифенолы, содержащиеся в ягоде жимолости синей, отвечают за устранение оксидационного стресса, вызванного наличием реактивных форм кислорода.  Главным антиоксидантом является витамин С (аскорбиновая кислота).  Исследованиями установлено, что в жимолости синий содержится 152 мг / 100 г витамина С, что превышает ежедневную потребность человека вдвое.

Полифенолы широко распространены в растениях и обладают высокой антиоксидационной способностью и свойством захватывать свободные радикалы, нейтрализуя их пагубное влияние на организм.  Все чаще ученые обращают внимание на полифенолы как средства, которые предотвращают и лечат болезни связанные с оксидационным стрессом.

Сорта жимолости синей характеризуются достаточно высоким содержанием полифенолов и антоцианов.  Среди ягодных культур только смородина черная преобладает в этом компоненте.  Содержание полифенолов и антоцианов в ягоде жимолости находится на уровне 350 — 550 и 125 — 200 mg / 100 ml. В ягодах жимолости содержится огромное количество незаменимых для человека витаминов и минералов. К примеру, здесь можно обнаружить витамины В, С, А, фруктозу глюкозу, различные органические кислоты. Для сравнения, количество витамина С в жимолости сравнимо с аналогичным показателем для лимона и киви. В состав жимолости входят такие минералы, как натрий, магний, калий, марганец, цинк, медь, йод и многие другие.

 

Калий, мг	Кальций, мг	Фосфор, мг	Железо, мг	ккал	Витамин Е,  мг
190	38	25	0,6	53	1,1

 

 

Ягоды жимолости рекомендуется употреблять при физическом и умственном истощении, ухудшении и отсутствии аппетита, при лихорадках, при отеках различного происхождения, ведь жимолость известна как прекрасное мочегонное средство. Кроме этого, польза жимолости доказана и для сердечно-сосудистой системы. Жимолость способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, служит для профилактики атеросклероза. Ягоды жимолости в целом способны укреплять иммунитет, помогать организму в борьбе с различного рода заболеваниями.

Жимолость благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта, восстанавливает процесс пищеварения. Удивительно, но учеными доказана польза жимолости в борьбе с новообразованиями клеток, поэтому жимолость будет отличным профилактическим средством против раковых заболеваний.

Для красоты и здоровья кожи жимолость тоже замечательна по своим свойствам. Она обладает очищающим действием, способна замедлять процесс старения, восстанавливает упругость кожи, возвращает ей свежий и здоровый вид. Компрессы и настои из жимолости используются для избавления от таких заболеваний кожи, как экзема, лишаи, язвы.

Уже упоминалось о том, что употребление жимолости не только полезно, но и очень приятно. Кроме употребления ягод в свежем, виде возможно жимолость заморозить. При этом полезные свойства ее останутся неизменными. Очень часто из жимолости готовят соки, сиропы, компоты, кисели, варенье, желе и многие-многие другие лакомства. Стоит отметить, что калорийность жимолости составляет всего 30 ккал. на 100 гр.

Жимолость специалисты активно рекомендуют при ожирении и для снижения веса. Диетологи даже предлагают устраивать себе иногда разгрузочные дни, в которые позволительно питаться исключительно жимолостью.

 

Исследования нашей жимолости

В июне 2018 года проводился анализ выращенной нами жимолости (Протокол исследований продуктовой продукции). 

Природная аптечка: травы для спокойствия, активности и иммунитета

Но не лишним будет знать, какое растение для чего заваривать. А сейчас, в период пандемии, когда необходимо поддерживать свой иммунитет, хочется стать более активным в условиях «заключения» в четырех стенах или наоборот успокоиться на фоне шумящих соседей и стресса из-за привыкания к режиму удаленной работы, это особенно важно. Но, конечно, не стоит забывать, что у любого растения есть свои противопоказания.

СПОКОЙСТВИЕ, ТОЛЬКО СПОКОЙСТВИЕ

Соседи, затеявшие на «каникулах» ремонт, дети, у которых каждые пять минут возникают суперважные вопросы десятки чатов в мессенджерах, видеоконференции по работе. Согласитесь, оставаться спокойным в таких условиях удается не всегда. Но «подсаживаться» на антидепрессанты, тоже не хочется. На помощь придут отвары, которые можно пить вместо чая. Перед вами растения, которые помогут успокоить нервную систему.

Огуречник. Листья этого растения содержат каротин, аскорбиновую кислоту, яблочную и лимонную кислоты, минеральные соли (особенно много в них калия), салонины и танины. Еще в XV веке считали, что цветы огуречника способствуют подъему духа и прогоняют печали. В средневековой Европе его давали пирующимдля избавления от печали и меланхолии.

Настой из этого растения способствует уравновешиванию избиточного количества гормонов надпочечников, которые выбрасываются в организм из-за сильного перенапряжения или стресса.

Зверобой. В нем содержатся флавоноиды, аскорбиновая кислота, холин, витамин РР, дубильные вещества, сапонины, каротин, витамин Р, смолы, эфирное масло, никотиновая кислота и другие полезные вещества. Эффективнее всего борется с плохим настроением содержащийся в зверобое гиперицин. Он способен блокировать негативное воздействие на организм гормона дофамина. Также зверобой способствует снижению выработки адреналина. В итоге настои из этой травы подходят для успокоения нервной системы, избавления от нервозности и раздражительности, хронической усталости, депрессии, тревоги.

Боярышник. В нем содержатся витамины А, С, Е, К, каротин, железо, калий, магний, флавоноиды, кофейная, хлорогеновая, олеаноловая и урсоловая кислоты. Настой боярышника обладает мягким седативным действием, помогает нормализовать сон.

Валериана. В этом растении много кальция, фосфора, железа и марганца. А также – цинк, медь, витамин С и органические кислоты – пальмитиновая, стеариновая, уксусная, муравьиная, яблочная и другие. Настой из корня этого растения помогает справиться с беспокойством и даже уменьшить психосоматические проявления нервного расстройства: бессонницу, тошноту, учащенное сердцебиение. Впрочем, принимать ее можно и в виде таблеток.

Пустырник. Обладает сильными седативными свойствами. В аптеке можно приобрести в виде таблеток.

Мелисса. В составе этого медоноса есть витамины группы В, витамин А, дубильные вещества, хром, селен, цинк, магний, ванадий, железо, никель, кальций, флавоноиды и различные кислоты органического происхождения. Мелисса помогает в борьбе с нервным перенапряжением, раздражительностью, неврозами и депрессией.

Базилик. Эта пряная трава известна больше, как приправа. Однако настой базилика, принимаемый после еды, помогает укрепить нервную систему. Эта «приправа» очень богата на витамины К, А, В2 и С, эфиры сахаров (улучают работу сердечной мышцы), танины (устраняют воспаления и улучшают свертываемость крови), рутин (укрепляет стенки сосудов), микроэлементы (цинк, железо, калий) и флавоноиды (вещества, приводящие в норму обмен веществ).

СНИМАЕМ ВОСПАЛЕНИЯ

Ромашка. Цветы этого растения содержат витамин С, аскорбиновую и никотиновую кислоты, азулены, флавоноиды и многие другие полезные вещества. Цветы этого растения обладают неплохими обезболивающими свойствами, могут снять напряжение, а также подавляет мышечные и желудочные спазмы. Чай с ромашкой помогает нормализовать сон.

Тимьян ползучий (чабрец). В листьях чабреца содержится немало нужных организму минералов – калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий и цинк. Также богат тимьян на витамины – С, РР, В2, В6, А, В1 и В9. Чай с чабрецом можно принимать, если есть необходимость улучшить сон и успокоить нервы. Также настои чабреца обладают противовоспалительным действием.

Крапива. Это обжигающее растение – кладезь жизненно необходимых витаминной. В ней очень много аскорбиновой кислоты, каротина (20 листьев обеспечат организм суточной нормой витамина А). Также в ней много витамина Е, В и К. Последний дарит крапиве кровоостанавливающие свойства. Витамин К повышает свертываемость крови и обладает противовоспалительным действием. Богата крапива и на мироэлементы: железом, магнием, медью, кальцием и другими. В листьях растения содержатся флавоноиды, танины, кремний, органические кислоты, хлорофилл и другие. Все они позволяют восстановить функции жизненно важных органов и нормализовать работу организма в целом.

Облепиха. Больше всего полезных веществ содержится в ярких ягодах. Это витамины (В1, В2, С, Е, К, Р), флавоноиды, фолиева кислота, каротиноиды, бетаин, холин, кумарин, фосфолипиды. А также яблочная, лимонная, кофейная и винная кислоты и множество макро- и микроэлементов (натрий, магний, железо, кремний, алюминий, свинец, никель, марганец, стронций и молибден). У облепихи масса полезных свойств и показаний к применению. Можно лишь отметить, что это растение обладает такие свойствами как болеутоляющее, бактерицидное, ранозаживляющее, противовирусное, общеукрепляющее, желчегонное, вяжущее, седативное, кровоостанавливающее и противовоспалительное.

Также противовоспалительными свойствами обладают можжевельник, эвкалипт, шалфей и календула.

ТОНУС И ИММУНИТЕТ

Эхинацея пурпурная. Все части этого растения содержат ферменты, макро– (калий, кальций) и микроэлементы – селен, кобальт, серебро, молибден, цинк, марганец и другие. Это растение интересно тем, что оно действует избирательно, стимулируя только ослабленный иммунитет. Прием травяного чая способствует повышению фагоцитов в крови и тем самым помогает избавляться от умирающих бактерий и клеток. Помогает останавливать размножение вирусов гриппа, герпеса, стафилококков, стрептококков и кишечной палочки. В продаже можно найти – экстраординарный сироп эхинацеи (ECHINACEA) https://spb.sachera-med.ru/ на основе нативной вытяжки цветков, листьев эхинацеи пурпурной, обогащённый соком листьев эхинацеи. Нативная формула сиропа эхинацеи является неизменённым природным комплексом полного биологического состава растения, не содержит сахара, искусственных, генномодифицированных, лекарственных веществ, гормонов и консервантов, не вызывает привыкания и не стимулирует иммунные реакции.

Элеутерококк. В этом растении содержатся полисахариды, флаваноиды, активные антиоксиданты эхиноцин и эхонолон, эфирные масла, дубильные вещества, а также макро- и микроэлементы – кальций, кобальт, молибден, ценк и селен. Экстракт этого растения влияет на энергетический обмен в клетках, что способствует усилению защитных свойств иммунитета. При этом элеутерококк обладает сильным тонизирующим действием.

Женьшень. В корне этого растения содержится множество активных элементов: витамины В1 и В2, аскорбиновую кислоту, фосфорную кислоту, железо, марганец, эфирное масло, крахмал, жирное масло, тростниковый сахар, а также микро- и макроэлементы. Поэтому корень женьшеня обеспечивает более эффективный захват иммунными клетками патогенов, не давая вирусам и болезнетворным микроорганизмам распространяться по организму. Это оказывает стимулирующее воздействие на саму иммунную систему.

Имбирь. Эфирные масла имбиря обладают бактерицидными свойствами и благотворно влияют на сопротивляемость организма вирусным заболеваниям. Сам имбирь богат магнием, фосфором, кальцием, натрием, железом, цинком, калием, хромом, марганцем, кремнием, а также витаминами: А, В1, В2, В , С, Е, К. Также в нем есть жирные кислоты: олеиновая, каприловая и линолевая кислота. И аминокислоты лейцином, валином, изолейцином, треонином, лизином, метионином, фенилаланином, триптофаном. Имбирь помогает повышать сопротивляемость организма вирусным заболеваниям, а входящий в состав корня имбиря гингерол обладает бактерицидным действием.

Аралия маньчжурская. Корни этого растения содержат фитостерины (субстрат для образования витамина D, стероидных гормонов и желчных кислот), флавоноиды, смолы, которые помогают бороться с бактериями, рибофлавин и витамин С, который участвует в создании интерферона, помогает укреплению иммунитета и помогает организму сражаться с вирусами. Также в Аралии содержится более десятка разных микроэлементов, поэтому отвары и настойки корней этого растения способно повышать защитную функцию клеток и укреплять иммунитет.

Родиола розовая. В этом растении, который также называют «золотым корнем» содержатся антиоксиданты, стимуляторы именной и нервной систем, щавелевая, яблочная, янтарная и лимонная кислоты, флавоноиды и алколоиды. Проявляя себя как энерготоник, родиола может выступать в роли профилактического средства вирусных заболеваний, к которым приводит снижение иммунитета. Принимать родиолу лучше в виде нативного сиропа https://spb.sachera-med.ru/, который не содержит сахара и поизводится на основе органического мицеллярного комплекса концентрата корневищ, листьев и сока корней родиолы розовой (Rhodiola rosea, золотой корень) с добавлением концентрата корня якона, лукума. Биогенный сироп изготовлен из сырья родиолы розовой, собранного в ареале произрастания Горного Алтая в период максимальной биологической активности.

Самые полезные орехи — «Нижневартовская окружная больница №2»

Несмотря на весьма скромные размеры орехи представляют собой кладезь полезных веществ. В них содержатся витамины, минералы, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, позволяющие снизить уровень «вредного» холестерина. В ходе многочисленных клинических испытаний неоднократно было доказано , что употребление в пищу орехов положительно влияет на работу организма, нормализует обмен веществ и повышают иммунитет. Если добавить к этому, что орехи достаточно калорийный продукт, мы получим идеальную закуску, подходящую для легкого перекуса.

Тем не менее есть их без разбора с утра до вечера не стоит. Каждый орех обладает определенными питательными и целебными свойствами, которые раскрываются только при их умеренном употреблении. Мы решили разобраться в полезных свойствах орехов и выяснить, улучшению деятельности каких внутренних органов они способствуют.

Грецкий орех

Этот орех богат витаминами B2, B12, A, D C, E, K и множеством других веществ. Особенно много в грецких орехах содержится альфа-линолевой кислоты. Благодаря ее высокому содержанию этот вид орехов можно использовать для нормализации сердечного ритма. Чтобы достичь определенных результатов, специалисты рекомендуют употреблять 8 орехов в день.

Фисташка

Орех считается сильнейшим аллергеном, поэтому употреблять его необходимо в умеренном количестве. В качестве «лекарства» достаточно 30 гр. в день. Фисташки богаты витамином B6, Е, а также содержат значительное количество меди, марганца, фосфора и важных микроэлементов. Орех улучшает состав крови, работу печени и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Их ежедневное употребление помогает снизить риск возникновения рака легких и других органов.

Арахис

Технически арахис относится к растениям семейства бобовых. Культивируют его именно для получения семян, которые многие считают орехом. Арахис богат фолатом — витамином B9, необходимым для нормального функционирования нервной системы, синтеза ДНК и РНК и правильного функционирования мозга. Умеренное употребление арахиса стимулирует деятельность мозга, а в пожилом возрасте защищает мозг от ослабления умственной деятельности.

Миндаль

В миндале содержится намного больше кальция, чем в любом другом орехе. Помимо этого он богат клетчаткой и витамином Е, позволяющим эффективно бороться с воспалениями в организме. Кроме того, миндаль помогает улучшить зрение, нормализовать работу кишечника, справиться со стрессами и улучшить сон.

Кешью

Плоды кешью включают две части: непосредственно сам плод и орех, прикрепленный к его верхушке. Продают их без скорлупы. Делается это не для удобства покупателей, а потому, что под скорлупой орехов находится токсичное масло, вызывающее при контакте с кожей ожоги. Чтобы орех стал безопасным для употребления в пищу, он также проходит термическую обработку. Кешью богат такими веществами, как витамины А, В2, В1, цинк, фосфор, кальций, железо. Этот набор элементов наделяет его антибактериальными, антисептическими и тонизирующими свойствами. Орех способствует укреплению иммунной системы, помогает нормализовать холестерин в крови, а также обеспечивает нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы.

Фундук

Лесной орех содержит все необходимые нам аминокислоты, а также витамины группы B, А, С, Е, РР. Содержание железа в фундуке выше, чем в мясе. Фундук помогает выводить из организма токсины и шлаки, укреплять иммунитет, а наличие в нем вещества Taxol препятствует образованию и развитию опухолей.

Макадамия

Орех родом из Австралии считается одним из самых калорийных. Макадамия является источником витаминов группы В, Е, РР, кальция, селена, меди, фосфора, цинка, калия, натрия, органических кислот и жиров. Его употребление в небольших количествах — отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и эффективное народное средство при болезнях костей. Кроме того, орех обладает антиоксидантными и омолаживающими свойствами.

Пекан

Плоды пекана в скорлупе схожи с маслинами, за что орех получил свое второе название «оливковый орех». Без скорлупы пекан напоминает грецкий орех — с ним он схож формой и вкусом. На 70% пекан состоит из жиров, поэтому его рекомендуется есть отдельно от жирных продуктов и только в небольших количествах. Орех содержит множество питательных и полезных веществ, в том числе одну из разновидностей витамина Е, которая может сдерживать рост раковых клеток. Пекан особенно полезен при авитаминозе, усталости, малокровии и отсутствии аппетита.

Кедровые орехи

Семена кедровой сибирской сосны содержат девятнадцать аминокислот, витамины А, В, С, D, Е, Р, важные макро- и микроэлементы. Концентрация их настолько высока, что всего 100 гр. кедровых семян могут обеспечить суточную потребность в марганце, меди, цинке, калии, кальции, кобальте и многих других элементах. На организм кедровые орехи оказывают общеукрепляющее действие, нормализуют деятельность нервной системы, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. В скорлупе орехов содержатся дубильные вещества, оказывающие выраженное противовоспалительное и обезболивающее действие.

БОНУС: Миндаль, кешью, фисташки

Этот набор является оптимальным выбором для тех, кто решил привести себя в форму и сесть на диету. Сочетание жирных кислот Омега-3, белков и клетчатки позволит чувствовать себя полными сил. Они помогут подавить аппетит и обеспечат чувство сытости. 28 грамм каждого из этих разновидностей орехов имеют примерно одинаковую калорийность. Орехи в упаковке менее полезные, поскольку обычно содержат различные добавки вроде масла или сахара. Употреблять их лучшего всего в сыром виде или слегка подсушенными.

Что веганам нужно знать о витамине А

Химики всегда интересовались яркими красками природы. В 1831 году немецкий химик Генрих Вакенродер использовал морковь для выделения желто-оранжевого пигмента бета-каротина, который придает им и другим фруктам и овощам аналогичного цвета их насыщенный цвет. Он придумал название от греческого «бета» и латинского «carota», что означает морковь.

Бета-каротин — наиболее распространенная форма каротина в растениях. Он также известен как «провитамин А», поскольку наш организм превращает его в витамин А (ретинол).Каротины содержатся в зеленых листовых овощах и желтых и оранжевых фруктах и ​​овощах, таких как капуста, сладкий картофель и дыни. Как правило, чем больше интенсивность цвета, тем больше в них содержится бета-каротина. Мы преобразуем его в зависимости от того, сколько нам нужно, чтобы у вас не было слишком много.

Ретинол или предварительно сформированный витамин А содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца и молочные продукты. Ваше тело не может контролировать, сколько оно поглощает, и слишком много может быть вредным. Из-за этого бета-каротин является более безопасным источником витамина А, чем ретинол.

Хорошо выглядеть

Нам нужен витамин А для здоровой кожи и слизистых оболочек — тонкой кожи, выстилающей части тела, например, внутри носа и рта, и которая выделяет слизь для их защиты. Он также поддерживает нашу иммунную систему, здоровье глаз и зрения, а бета-каротин является антиоксидантом, защищающим наши клетки и ДНК от повреждения свободными радикалами.

Рацион, богатый каротинами, снижает риск некоторых видов рака, болезней сердца, инсульта, возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты. Исследования показывают, что для получения этих преимуществ вам нужна цельная пища, а не добавки.

Сколько нам нужно?

Мужчинам нужно около 0,7 миллиграмма в день, а женщинам — 0,6 миллиграмма в день — очень небольшое количество, но это небольшое количество жизненно важно. Признаки дефицита включают частые и стойкие кожные инфекции, язвы во рту, молочницу или цистит, перхоть и сухость волос, сухость глаз, воспаление век и, в очень крайних случаях, куриную слепоту.

Во время Второй мировой войны ходили слухи, что британские пилоты RAF хорошо летают ночью, потому что морковь, которую они съели, помогает им видеть в темноте.Классический пример того, как пропаганда помогла сохранить в секрете новую радарную технологию Королевских ВВС!

Витамин А необходим вашему организму для выработки родопсина, пигмента в ваших глазах, который действует в условиях низкой освещенности. Если у вас дефицит витамина А, у вас может развиться никталопия или куриная слепота. Употребление моркови может исправить это, но только до того же уровня, что и нормальный здоровый человек — поедание моркови не даст вам ночного видения в стиле милитари!

Витамин А и бета-каротин для веганов

Витамин А является важным питательным веществом, и его важно учитывать при соблюдении веганской диеты.

1. Что такое витамин А? Что такое бета-каротин?
2. Что делает бета-каротин и витамин А в организме?
3. Суточная потребность в витамине А
4. Дефицит витамина А
5. Токсичность витамина А
6. Как потреблять достаточное количество витамина А в качестве вегана
7. Источники витамина А для веганской пищи
8. Добавки витамина А для веганов

Зарегистрироваться для информационного бюллетеня Veg Out, чтобы получать веганские рецепты и информацию о питании от зарегистрированного диетолога!

Эта страница может содержать партнерские ссылки (включая Amazon Associates), и я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое витамин А? Что такое бета-каротин?

Витамин А — это важное питательное вещество с установленными рекомендуемыми уровнями потребления. Он содержится в «предварительно сформированном» виде (в активной форме) в некоторых пищевых продуктах животного происхождения и не обнаруживается предварительно сформированным в пищевых продуктах растительного происхождения (если он не обогащен).

Бета-каротин — это молекула семейства каротиноидов. В растительных продуктах присутствуют десятки каротиноидов, но бета-каротин является наиболее распространенным и, вероятно, самым важным для человека.Бета-каротин содержится в больших количествах в некоторых продуктах растительного происхождения, а также может присутствовать в пищевых продуктах животного происхождения. Бета-каротин технически не является важным питательным веществом, и для него нет установленных уровней потребления.

Основное различие между бета-каротином и витамином А заключается в том, что бета-каротин необходимо преобразовать в витамин А в организме, тогда как витамин А из продуктов животного происхождения «предварительно сформирован», что означает уже в его активной форме.

Что бета-каротин и витамин А делают в организме?

Витамин А наиболее известен своей ролью в здоровье глаз, но также обнаружено, что он помогает иммунной системе бороться с инфекциями и важен для роста и развития детей. ^{1 , 2} .

Бета-каротин превращается в организме в витамин А. Витамин А, созданный из бета-каротина, может действовать так же, как предварительно сформированные молекулы витамина А (обнаруженные в некоторых продуктах животного происхождения).

Хотя бета-каротин сам по себе не классифицируется как важное питательное вещество (потребность в витамине А может быть удовлетворена с помощью предварительно сформированного витамина А), некоторые исследования показывают, что он играет определенную роль в организме еще до того, как превращается в витамин А.

Бета-каротин и другие каротиноиды обладают антиоксидантной активностью в организме ³ .Антиоксиданты важны для здоровья и, как было показано, помогают снизить риск многих заболеваний, включая рак и болезни сердца ³ .

Продукты, богатые каротиноидами, такими как бета-каротин, связаны со снижением риска некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты. ³ .

Суточная потребность в витамине А

Требования к

витамину А указаны как «эквиваленты активности ретинола» или RAE ⁴ .Эти эквиваленты активности ретинола были разработаны на основе исследований, которые показали, что на каждые 6 микрограммов (мкг) бета-каротина организм производит 1 мкг витамина А. В действительности, более новые исследования показывают, что для производства 1 мкг может потребоваться от 3,8 до 28 мкг. витамина А.

Это новое исследование было принято во внимание, и было установлено, что в среднем для производства 1 мкг витамина А требуется 12 мкг бета-каротина. ^{1 , 5} .

12 мкг бета-каротина = 1 мкг витамина A = 1 RAE

Взрослым мужчинам требуется 900 RAE витамина A в день, а взрослым женщинам (не беременным и не кормящим) требуется 700 RAE витамина A в день ⁴ .

Как отмечалось выше, потребности в витамине A представлены как RAE, потому что организм использует как предварительно сформированный витамин A (из продуктов животного происхождения или обогащенный в продукты растительного происхождения), так и бета-каротин (в основном из продуктов растительного происхождения) для удовлетворения потребностей в витамине A ⁴ .

Дефицит витамина А

Первым признаком дефицита витамина А является куриная слепота, которая может прогрессировать до более серьезных заболеваний глаз и, в конечном итоге, полной необратимой слепоты.

Поскольку витамин А также играет роль в иммунной системе, его низкое потребление может снизить способность организма бороться с инфекциями.Низкий уровень витамина А также может замедлить рост и развитие детей и повлиять на здоровье костей.

Токсичность витамина А

Как и в случае с большинством витаминов, минералов и других полезных соединений, содержащихся в пищевых продуктах, большее их количество не всегда лучше и даже может быть токсичным. Потребление слишком большого количества витамина А может происходить только из пищевых источников или в сочетании с добавками / обогащенными продуктами.

Витамин А жирорастворим, то есть организм накапливает это питательное вещество, что может нанести вред, если его слишком много абсорбируется и присутствует в организме.Витамин А накапливается в печени и может привести к повреждению костей, врожденным дефектам у беременных, потере аппетита, нечеткости зрения, боли и тошноте ⁷ .

Верхний предел потребления витамина А взрослыми мужчинами и женщинами составляет 3000 RAE ⁴ . Этот верхний предел предназначен для витамина А, предварительно полученного из пищевых продуктов (включая обогащенные пищевые продукты) и добавок, вместе взятых ⁴ . Верхний предел не распространяется на бета-каротин в пищевых продуктах или добавках ⁴ .

Это связано с тем, что организм поглощает большую часть потребляемого предварительно сформированного витамина А и сохраняет его в виде витамина А в печени, что может быть токсичным. Однако организм ограничивает количество бета-каротина, превращающегося в витамин А, и превращает бета-каротин в витамин А только по мере необходимости. Поэтому, если в организме человека слишком много бета-каротина и ему не нужно преобразовывать его в витамин А, они сохранят его в виде бета-каротина (который не является вредным) и при необходимости превратят в витамин А.

Хотя верхний предел потребления витамина А не включает добавки бета-каротина, прием этих добавок может быть вредным по другим причинам (продолжайте читать, чтобы узнать больше о добавках).

Как потреблять достаточное количество витамина А, будучи веганом

Одним из аргументов против веганства как здорового питания является зависимость от бета-каротина для удовлетворения потребностей в витамине А.

В веганской диете нет предварительно сформированного витамина А, хотя иногда его добавляют в веганские продукты, такие как растительное молоко или маргарин. Если веган не употребляет эти обогащенные продукты, он будет полностью полагаться на бета-каротин, чтобы удовлетворить свои потребности в потреблении.

Потребление достаточного количества бета-каротина должно соответствовать потребностям организма в витамине А. Однако веганам важно потреблять хотя бы один хороший источник бета-каротина каждый день, чтобы обеспечить потребность в витамине А.

Как отмечалось выше, для производства 1 мкг витамина А необходимо в среднем 12 мкг бета-каротина, поэтому для удовлетворения этого требования необходимо довольно большое количество бета-каротина. К счастью, есть некоторые растительные продукты с очень высоким содержанием бета-каротина!

Бета-каротин и витамин А жирорастворимы, то есть они всасываются вместе с жиром из кишечника в организм. ^{1 , 2} .Цельные пищевые источники бета-каротина обычно не содержат жира; Следовательно, добавление жира в пищу, содержащую хорошие источники бета-каротина, может увеличить абсорбцию.

Источники витамина А для веганских продуктов

Витамин А естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, но также обогащен некоторыми продуктами растительного происхождения. В этом списке основное внимание уделяется содержанию бета-каротина (указанному как RAE) в цельных растительных продуктах.

17 9017 45 манго (1 кусочек)

Еда и размер порции	RAE
Сладкий картофель (запеченный 1/2 C)	961
Морковь (отварные ломтики 1/2 C)
Морковь (1 целая, сырая, средняя)	509
Мускатная тыква (запеченные кубики 1/2 С)	572
Желудь кабачка (запеченные кубики 1 С)
Тыква (1/2 стакана консервов)	953
Болгарский перец, зеленый, сырой (ломтики 1 С)	17
Болгарский перец, красный, сырой (ломтики 1С)	153
Абрикосы (1/2 ц)	117
Абрикос (1 цельный, сырой)	34
Канталупа (1 кусочек)	270
	89
Зеленая капуста (приготовленная на 1/2 стакана)	386
Кале (приготовленная на 1/2 стакана)	86
Шпинат (приготовленный на 1/2 стакана)	472
Брокколи (1 стакан вареный)	120
Морковный сок (1/4 C)	564

Как видно из этого списка, можно удовлетворить ежедневные потребности в потреблении продуктов растительного происхождения; тем не менее, необходимо ежедневно потреблять хотя бы одну порцию (если не 2-3 порции) оранжевых или темно-зеленых овощей / фруктов, чтобы удовлетворить это требование.

Обычно веганам рекомендуется съедать хотя бы одну порцию листовой зелени в день, и получение достаточного количества витамина А (в форме бета-каротина) — еще одна причина для выполнения этой рекомендации. Если это невозможно, употребляйте апельсиновые овощи, такие как сладкий картофель, морковь, мускатную тыкву или тыкву.

Добавки с витамином А для веганов

Добавки витамина А и / или добавки с бета-каротином не нужны веганам, которые удовлетворяют свои потребности в этом питательном веществе.

Однако, если вы не употребляете темно-зеленые или оранжевые овощи и фрукты из приведенного выше списка на регулярной основе, поговорите со своим врачом или диетологом о включении добавки. Добавки витамина А обычно не рекомендуются, поскольку люди могут накапливать витамин А в печени или бета-каротин в жировой ткани, поэтому дефицит встречается редко и существует высокий потенциал токсичности и вредных побочных эффектов. ⁶ .

Когда дело доходит до добавок с витамином А или бета-каротином, должно быть серьезное предупреждение. Витамин А может быть токсичным в больших дозах, и исследования также показывают, что бета-каротин из концентрированной добавки может быть вредным для некоторых людей (но бета-каротин из пищевых источников считается безопасным) ⁶ . Не принимайте никаких добавок, не посоветовавшись предварительно с врачом, особенно в отношении витамина А и бета-каротина.

Резюме: витамин А и бета-каротин для веганов

Витамин А — это важное питательное вещество, которое не содержится в готовой веганской пище (если пища не обогащена витамином А).Бета-каротин может превращаться в организме в активный витамин А. Можно удовлетворить потребности в витамине А только за счет бета-каротина, но необходимо принять некоторые меры, чтобы обеспечить потребление достаточного количества бета-каротина. Дефицит витамина А может привести к тяжелым последствиям, как и отравление витамином А. Токсичность витамина А может возникнуть из-за потребления слишком большого количества предварительно приготовленного витамина А из пищи и / или добавок. Добавки бета-каротина также могут представлять опасность для здоровья. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем начинать принимать какие-либо добавки.

Если вы, как веган, беспокоитесь о потребностях в питательных веществах, работа с диетологом-веганом — отличный вариант для улучшения вашего здоровья!

Присоединяйтесь к сообществу веганских рецептов

Цитированных источников:

1. Биоконверсия диетических каротиноидов провитамина А в витамин А у людей
2. Витамин А
3. Антиоксидантные функции каротиноидов
4. Таблица 1 — Контрольные значения витаминов
5. Фрукты и овощи, витамин А и веганская диета
6. Что нужно знать О витамине A
7. Токсичность витамина A

Обратите внимание, что это тщательно подобранный список ссылок по указанным выше темам и не претендует на полноту.

Предупреждение: всегда консультируйтесь с врачом перед изменением диеты. Пожалуйста, прочтите полный отказ от ответственности на нашем веб-сайте.

Как веганы получают достаточно витамина А для удовлетворения ежедневных потребностей | Вегетарианский журнал

В Соединенных Штатах дефицит витамина А редко является проблемой ¹ , настолько, что недавно предложенная этикетка FDA Nutrition Facts не требует перечисления витамина А. ² Это верно и для вегетарианцев. Для взрослых мужчин рекомендуемая суточная диета (RDA) составляет 900 мкг RAE, а для женщин — 700 мкг RAE.Такого количества витамина А легко достичь, употребив несколько порций желто-оранжевых фруктов и овощей и / или темной листовой зелени. Например, простого сырого салата из шпината, мангольда, моркови, помидоров и болгарского перца достаточно, чтобы удовлетворить ежедневную потребность женщины. Салат, вместе с дополнительным целым сырым манго, удовлетворяет потребность мужчины.

Блюдо	Чашки	мкг RAE / чашка
Шпинат	2	281
Швейцарский мангольд	1	110
Помидор	. 75	57
Морковь	,5	267
Красный перец	,25	58
Итого	4,5	773
Манго	2	181
Итого	6,5	954

Источник: U.S. Департамент сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований. 2013. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для справочной информации, выпуск 26. Домашняя страница лаборатории данных по питательным веществам , http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl

Другие распространенные источники витамина А, которые могут помочь вегетарианцам удовлетворить их суточную потребность, включают:

Блюдо	Способ приготовления	мкг RAE / чашка
Мускатная тыква	Запеченная	1,144
Кале	Вареная	885
Колларды	Вареная	722
Бок Чой	Вареная	360
дыня	Сырье	299
Салат ромэн	Сырье	205
Абрикос	Необработанный	158
Грейпфрут	Сырье	133
Брокколи	Вареная	120
Летний сквош	Вареная	101
Спаржа	Вареная	90
Горох (со съедобной стручковой)	Вареная	83
Папайя	Сырье	68
Слива	Сырье	28
персик	Сырье	25

Источник: U. S. Департамент сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований. 2013. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для справочной информации, выпуск 26. Домашняя страница лаборатории данных по питательным веществам , http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl

Утверждение: Младенцы, вскармливаемые грудью от родителей-вегетарианцев, подвержены риску дефицита витамина А.

Грудные младенцы, рожденные от матерей с неправильным питанием, которым не хватает основных питательных веществ, подвержены риску дефицита. ³ . Ребенок, находящийся на грудном вскармливании от матери-вегетарианки, подвергается риску дефицита витамина А только в том случае, если мать не потребляет достаточное количество витамина А.Во время лактации дневная норма витамина А увеличивается до 1300 мкг RAE. Опять же, этого легко достичь с помощью нескольких порций желто-оранжевых фруктов и овощей и / или темной листовой зелени. Употребление продуктов растительного происхождения, содержащих предшественники витамина А, позволяет матери преобразовывать их в витамин А и передавать их младенцу с грудным молоком. Кормящие матери с адекватным потреблением предшественников витамина А будут обеспечивать своих младенцев достаточным количеством витамина А.

Утверждение: Дети-вегетарианцы подвержены риску дефицита витамина А.

Согласно недавнему исследованию, менее 5% всех детей в возрасте от 2 до 8 лет имеют ежедневное потребление витамина А меньше, чем рекомендовано Министерством сельского хозяйства США. ⁴ Кроме того, исследование детей в возрасте 11-18 лет, проведенное в 2002 году, показало, что вегетарианцы потребляют в среднем почти на 1500 единиц витамина А больше, чем их коллеги-невегетарианцы. ⁵ Существует небольшой риск дефицита витамина А у детей-вегетарианцев, которые регулярно едят желто-оранжевые фрукты и овощи и / или темно-зеленые листовые овощи.

Утверждение: Жир необходим для усвоения витамина А.

Витамины обычно делятся на две категории: жирорастворимые и водорастворимые. Водорастворимые витамины включают витамины группы B и витамин C. Как следует из названия, эти витамины растворяются в воде. Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми витаминами и растворяются в жире. Из-за этого жир необходимо употреблять вместе с источником витамина А для правильного усвоения. Было показано, что потребление источника жира, такого как авокадо, увеличивает абсорбцию бета-каротина из моркови 6.В 6 раз больше по сравнению с употреблением одной моркови. ⁶ Другие источники жира, которые потенциально могут увеличить абсорбцию, включают масла, такие как оливковое масло, заправки для салатов, орехи и ореховое масло.

Заключение

Достаточное количество витамина А легко достижимо для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Вегетарианская диета дает возможность взрослым и детям удовлетворять потребности в витамине А за счет потребления прекурсоров витамина А из фруктов и овощей, а также для детей грудного возраста через хорошо питаемое материнское молоко.Потребление жира вместе с витамином А и его предшественниками улучшает усвоение, при этом необходимое количество жира минимально. Как и в случае со всеми типами диет, при выборе пищи следует учитывать потребности в основных питательных веществах.

Рикардо Расико недавно окончил Массачусетский университет в Амхерсте со степенью бакалавра в области питания.

10 продуктов, богатых витамином А: скажите «да» ярким овощам

Если вы выросли, когда мать или бабушка побуждали вас есть свежую морковь, вы также должны знать, что это полезно для глаз.Причина в том, что он содержит витамин А, который играет важную роль в заботе о вашем зрении. Витамин А относится к группе питательных веществ, в основном содержащих ретиноиды, содержащиеся в источниках пищи животного происхождения, и каротиноиды, содержащиеся в источниках пищи растений. Все вместе они способствуют различным функциям организма — укреплению иммунитета, росту и развитию клеток и улучшению здоровья кожи. Также говорят, что они обладают антиоксидантными свойствами, особенно каротиноидами, и, таким образом, помогают бороться со свободными радикалами в организме, предотвращая в некоторых случаях рак. Дефицит витамина А обычно приводит к заболеванию, известному как куриная слепота.

Диета, богатая витамином А, необходима для нашего благополучия и особенно важна для беременных женщин. Согласно исследованию, проведенному Колумбийским университетом, краткосрочный дефицит витамина А во время формирования легких у ребенка во время беременности связан с астмой в более позднем возрасте. Дефицит витамина А может вызвать глубокие изменения в гладких мышцах, окружающих дыхательные пути, заставляя легкие взрослого человека реагировать на внешние или фармакологические стимулы чрезмерным сужением дыхательных путей.Предыдущие исследования также показали, что ретиноевая кислота (РА) — активный метаболит витамина А — необходима для нормального развития легких.

Витамин А в основном доступен в естественных пищевых источниках, в основном в тех, которые имеют ярко-красный, желтый или оранжевый цвет, хотя рыбий жир многие употребляют в качестве добавки. Если вы не уделяли особого внимания своему плану диеты, вот список лучших источников витамина А —

1. Морковь

Считается, что одна чашка нарезанной моркови обеспечивает 334 процента вашей суточной потребности в витамине А.Как бы мы ни любили готовить овощи из subzis и halwas , лучший способ максимально использовать питательные вещества — это есть сырые, нарезанные и добавленные в салаты или в сок.

2. Сладкий картофель

Зимнее время — подходящее время, чтобы насладиться этим овощем, когда его подают во всех уголках и уголках, приготовленных на пару и посыпанных небольшими специями. Это отличный вариант перекуса. Попробуйте использовать его для запекания вафель или дольков, а не для картофеля.Или вы также можете использовать его для приготовления теплых салатов и супов, питающих душу.

3. Зеленые листовые овощи

Недаром наши бабушки велели нам доедать зелень на тарелках. Они богаты необходимыми питательными веществами, и важно помнить, что чем меньше вы их готовите (сохраняя при этом хруст и текстуру), тем полезнее они могут быть. Так что загрузите шпинат, листьев мети , салат, зелень горчицы и капусту.

4. Тыква

Яркий ингредиент на вечеринках в честь Хэллоуина — это настоящий источник питательных веществ. Что касается витамина А, то на 100 граммов тыквы вы получаете 170% дневной потребности в витамине А. Вы можете использовать его для приготовления супов, пирогов, закусок или даже смешивать его с другими овощами, чтобы приготовить популярное бенгальское блюдо под названием лабра.

5. Печень

Куриная или баранья печень может не входить в ваш любимый список, но она богата витамином А.Считается, что в меньших количествах он полезен для здоровья. Когда вы отправляетесь в магазины для гурманов, обратите внимание на паштет, который станет отличной закуской, или нарежьте печень небольшими кубиками, смажьте специями и обжарьте.

6. Петрушка и другие травы

Если вы любите посыпать измельченной петрушкой почти все, что вы едите, от тостов до жареного мяса, то вы оказываете себе большую услугу. Помимо усиления вкуса блюд, он также содержит много витамина А.То же самое и с другими травами, такими как базилик, кориандр, тимьян и т. Д. Они могут быть небольшого размера, но определенно не содержат питательных веществ.

7. Молоко

Стакан молока в день может творить чудеса с вашим здоровьем. Это не только лучший источник кальция, но и богатый витаминами. Неудивительно, что почти в каждом индийском доме дети выпивают стакан каждый день. К счастью, есть разнообразные вкусы, которые делают его восхитительным угощением.

8.Рыба

Нет ничего лучше жареной рыбы, чтобы получить суточную дозу витаминов и других питательных веществ. Многие исследования показали, что включение рыбы в ежедневный рацион может продвинуть вас на много миль вперед в направлении хорошего здоровья. Избавьтесь от страха иметь дело с костями, потому что, как только вы это сделаете, вы попадете на крючок на всю жизнь. Также говорят, что чем больше в рыбе костей, тем она вкуснее.

9. Помидор

Вероятно, это наиболее часто используемый ингредиент в индийской кухне, и не зря.Это один из лучших источников антиоксидантов и витаминов. Сообщается, что ликопин в помидорах контролирует рост раковых клеток, особенно рака простаты, желудка и толстой кишки. Известно, что в нем есть минерал под названием хром, который помогает контролировать уровень сахара в крови.

10. Красный перец

Яркий красный цвет делает его потрясающим ингредиентом на тарелке, а также является причиной того, что болгарский перец считается полезным для здоровья.Он богат каротиноидами и обладает антиоксидантными свойствами. Добавьте его в салаты или смешайте с другими овощами в жарком, чтобы получить острый вкус.

Витамин А (бета-каротин) — | Вива!

Морковь помогает видеть в темноте?

Миф о том, что морковь может улучшить ваше зрение, по-видимому, уходит корнями (извините за каламбур) в пропагандистскую кампанию Второй мировой войны, когда британские Королевские ВВС распространили слух, чтобы скрыть тот факт, что они разработали новую радарную технологию, которая позволила своих пилотов сбивать по ночам вражеские самолеты.Правительство хотело сохранить в секрете новое оборудование, поэтому начало рекламную кампанию, в которой говорилось, что морковь может помочь вам увидеть в темноте. Как и во всех хороших мифах, в этом есть доля правды: производное витамина А помогает нашим глазам адаптироваться к темноте, поскольку оно регенерирует родопсин в стержневых клетках после воздействия яркого света. Однако, если вы на самом деле не испытываете дефицита витамина А, морковь, вероятно, не поможет вам лучше видеть в темноте и помните, что высокие дозы витамина А могут быть опасны.

Исследования показывают, что диета, богатая каротинами, снижает риск некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты. Однако кажется, что для получения этих преимуществ вам нужна цельная пища, а не только добавки. Добавки с высокими дозами бета-каротина (либо отдельно, либо с витамином E или витамином A) не снижают риск рака или сердечно-сосудистых заболеваний и даже могут быть вредными для курильщиков или бывших работников асбеста.

То же самое можно сказать и о витамине А (ретинол), полученном из продуктов животного происхождения.Недавний отчет показал, что высокое потребление витамина А (ретинола) с пищей также в значительной степени связано с увеличением риска переломов костей. Однако бета-каротин из пищи не способствовал риску переломов. Таким образом, длительное употребление диеты с высоким содержанием ретинола (яйца и молочные продукты) может способствовать развитию остеопоротических переломов бедра у женщин.

Преобразование каротинов в витамин A

Количество витамина A, которое вы получаете из каротинов в различных продуктах питания, может варьироваться в зависимости от пищи.Ряд различных факторов влияет на то, насколько эффективно каротины превращаются в витамин А. Основным фактором, влияющим на скорость, является то, где каротин хранится в растении (растительный матрикс). Бета-каротин шпината имеет коэффициент преобразования 21: 1, тогда как коэффициент преобразования бета-каротина моркови составляет 15: 1. Это связано с тем, что в листьях шпината бета-каротин содержится в пигментных белках хлоропластов, тогда как в моркови он находится в кристаллической форме в хромопластах.

Пищевая промышленность и количество жиров в рационе также влияют на конверсию.Одно исследование, посвященное влиянию жира на преобразование каротинов из желтых и зеленых листовых овощей, показало, что для обеспечения усвоения и улучшения статуса витамина А требуется минимальное количество жира (2,4 грамма жира на прием пищи). Другое исследование показало, что употребление авокадо с помидорами или морковью увеличивает конверсию.

Некоторые исследования показывают, что по мере увеличения ИМТ коэффициент конверсии снижается. Другими словами, люди с большим количеством жира в организме менее способны преобразовывать каротины в витамин А.

Наконец, существует генетическая изменчивость метаболизма каротина — определенные гены могут способствовать или препятствовать способности к преобразованию.

Это не морковь и не сладкий картофель!

Когда вы слышите мысли о продуктах с витамином А, какие источники приходят на ум? В большинстве книг о питании и в Интернет-источниках отличными источниками витамина А указаны следующие:

1. Морковь
2. Сладкий картофель
3. Темно-листовая зелень
4. Мускусная дыня
5. Болгарский перец

Хотя эти растения считаются идеальными продуктами питания с витамином А, они содержат только предшественник витамина А — каротиноиды.Интересно, что нам нужно потреблять настоящих продуктов с витамином А, продуктов, содержащих ретинол, чтобы удовлетворить наши потребности в витамине А.

Самый важный факт о витамине А — это разница между ретиноидами и картеноидами. Витамин А из животных источников — это ретиноиды, также называемые ретинолом, а витамин А из растений — это каротиноиды, такие как бета-каротин.

Ретинол из животных источников является биодоступным, что означает, что организм может его использовать. Напротив, витамин А из растительных источников должен сначала быть преобразован в ретинол, чтобы быть полезным для организма. Это создает две большие проблемы.

Во-первых, , когда мы находимся в первозданном состоянии, для преобразования в 1 единицу ретинола требуется не менее шести единиц каротина. (источник). Чтобы представить это в перспективе, это означает, что нужно съесть 4 1/2 фунта моркови, чтобы потенциально получить количество полезного витамина А, как в 3 унциях. говяжьей печени (источник). Что произойдет, если у нас возникнут проблемы с пищеварением, гормональный дисбаланс или другие проблемы со здоровьем? Это требует еще большего количества каротина в соотношении.

Во-вторых, г Превращение каротина в ретинол ОЧЕНЬ скомпрометировано. На самом деле, для многих это преобразование незначительно. Это преобразование практически несущественно:

• У младенцев
• Пациентам с плохой функцией щитовидной железы (гипотиреоз)
• Пациентам с диабетом
• Для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров или в анамнезе придерживался низкожировой диеты
• У тех, у кого нарушена выработка желчи (например, проблемы с желчным пузырем и пищеварением) (источник и источник)

Итак, вы все еще думаете, что морковь — это пища с витамином А? Как и другие апельсиновые овощи, сладкий картофель содержит каротины.Хотя бета-каротин является антиоксидантом, это , а не истинный витамин А. Мы должны ежедневно есть настоящих витамина А, чтобы удовлетворить наши потребности в этом важном питательном веществе.

Продукты True Vitamin A

Что такое настоящих продуктов с витамином А? — продуктов, которые дают организму ретинол, а не каротины?

• Печень любого животного , пользуйтесь печенью, выращенной на пастбищах, 2-3 раза в неделю или ежедневно принимайте капсулы из высушенной печени
• Ферментированное масло печени трески с повышенным содержанием витаминов (я рекомендую Cinnamon Tingle со вкусом)
• Regular Cod Liver Oil , Weston A Price Foundation предлагает эту конкретную марку капсул рыбьего жира в капсулах , если ферментированный вариант не может быть куплен.( Однако , есть некоторые разногласия, что этот жир печени трески теперь лишен естественных витаминов во время обработки.)
• Яичные желтки от кур, пасущихся на пастбище, в идеале 2-4 яичных желтка в день (не беспокойтесь о холестерине)
• Масло от коров травяного откорма
• Сливки от коров травяного откорма

Без сомнения, регулярное употребление печени, выращенной на пастбищах, является наиболее эффективным способом получения оптимального уровня этого витамина .Мужчины, женщины, дети и младенцы должны употреблять печень каждые две недели. (В этой книге объясняется, как и зачем кормить ребенка печенью). Если вам не нравится есть печень или печеночный паштет, я считаю, что капсулы из высушенной печени — это незаменимая добавка для общего состояния здоровья и гормонального баланса.

Продукты с витамином А для вегетарианцев и веганов

Как видите, настоящие продукты с витамином А получают из животных источников. Веганская диета просто не обеспечивает организм достаточным количеством витамина А для оптимального здоровья. Веганская диета также снижает функцию щитовидной железы и выделение желчи, что резко снижает и без того низкое превращение каротина в картеноиды.

От инуитов на Аляске до маори в Новой Зеландии традиционные культуры по своей сути осознавали важность потребления продуктов животного происхождения. Вот почему все «первобытные народы» (как их назвал доктор Прайс) со всего мира без исключения употребляли в пищу продукты животного происхождения. Для получения дополнительной информации о нерушимых диетических законах традиционных народов, прочтите статью Др.Прайс записал исследование в своей книге, которая изменила его жизнь.

Вегетарианец может удовлетворить суточную потребность в витамине А, сделав упор на яичные желтки и молочные продукты, выращенные на пастбищах. Если бы я мог предложить вегетарианцу один мясной продукт, это были бы капсулы из высушенной печени. Печень — лучший источник витамина А и, грамм на грамм, самая богатая питательными веществами пища.

Широко распространенный дефицит витамина А

Фонд Вестона А. Прайса предлагает уникальную рекомендацию по потреблению витамина А:

Исходя из работы Вестона Прайса, мы можем предположить, что количество в примитивных диетах составляло около 50 000 МЕ в день, чего можно было бы достичь в современной диете, потребляя большое количество цельного молока, сливок, масла и яиц от пастбищных животных ; говяжья или утиная печень несколько раз в неделю; и 1 столовая ложка обычного рыбьего жира или 1/2 столовой ложки богатого витаминами рыбьего жира в день.(Источник).

50000 МЕ витамина А в день? Вы можете задаться вопросом. Это правда?

Да, да, это так. Употребление большого количества продуктов, содержащих истинный витамин А, способствовало процветанию традиционных культур, что обсуждается в знаменитой книге доктора Прайса Nutrition and Physical Degeneration .

Из-за отсутствия в нашем современном рационе продуктов, содержащих истинный витамин А, мы сталкиваемся с эпидемией дефицита витамина А. Это способствует широко распространенным проблемам со здоровьем в нашей культуре, включая:

• Гормональный дисбаланс
• Бесплодие
• Расстройства настроения
• Кожные проблемы, включая экзему и угри
• Слабая иммунная система
• Заболевания щитовидной железы, такие как гипотиреоз

Токсичность витамина А: стоит ли вам беспокоиться?

Сообщения о токсичности витаминов или врожденных дефектах при умеренном приеме витамина А привели к тому, что общество было травмировано токсичностью витамина А. В исследованиях, которые связывают умеренные дозы витамина А с проблемами со здоровьем и врожденными дефектами, используется синтетический витамин А. Как и всем синтетическим витаминам, синтетический витамин А не имеет сложных кофакторов и «живой» целостности натурального витамина А, что позволяет организму фактически использовать его. витамин.

Поскольку организм на самом деле не знает, как использовать фальшивый витамин, он накапливается в организме и может стать токсичным в умеренных количествах. Таким образом, синтетический витамин А является скорее токсином, чем питательным веществом. Держитесь подальше от поливитаминов и обогащенных зерновых продуктов, чтобы снизить воздействие синтетического А. (Источник)

Прием поливитаминов не устранит дефицит витамина А, потому что ваш организм просто не может использовать изолированный синтетический витамин А. Технически, однако, есть таблетки, которые дадут вашему организму полезный витамин А… и это таблетки высушенной печени!

Неизолированный натуральный витамин А в цельнопищевом источнике не вызывает проблем, за исключением очень больших количеств. Доктор Уэстон Прайс изучал диеты традиционных культур по всему миру, и из его работы было сделано предположение, что эти диеты содержали около 50 000 МЕ натурального витамина А в день. Эта доза витамина А не вызвала проблем со здоровьем, но способствовала сияющей жизненной силе того, что он назвал «примитивными культурами».

Все сводится к одному неоспоримому факту: мы должны потреблять настоящие продукты с витамином А, чтобы удовлетворить наши потребности в витамине А!

Сочетание продуктов с витамином А и витамином D

Важной частью истории о витамине А является витамин D. Витамины A и D работают рука об руку: D помогает организму усваивать витамин A и предотвращает токсичность природного витамина A. Традиционные культуры доктора Прайса процветали на высоких дозах натурального A, потому что они также получали достаточный уровень витамина D через пребывание на солнце и правильную диету.

Масло печени трески, исторически священная пища, предлагает уникальный баланс витамина А и витамина D, оба в очень биодоступных формах. Каждый, от младенцев до беременных женщин и пожилых людей, может получить пользу от ежедневного приема высококачественного продукта из печени трески.

Тем, кто не получает 10-20 минут ежедневного пребывания на солнце в полдень, я рекомендую эту уникально усваиваемую добавку витамина D , принимаемую ежедневно. Я никогда не пропускаю ни дня из этого! Если вы принимаете какие-либо добавки с витамином D, специалисты советуют регулярно проверять сыворотку на витамин D. Узнайте больше от доктора Меркола о тестах на витамин D.

Хотите усвоить витамин А? Не забывай жир!

Витамин А — жирорастворимый витамин. Таким образом, мы не можем ни потреблять достаточное количество витамина А, ни усваивать этот витамин, если придерживаемся диеты с низким содержанием жиров. (Период.) Достаточное количество жира также увеличивает плохое превращение каротиноидов в полезные A. К счастью, Мать-Природа, со всей своей мудростью, разработала продукты, богатые настоящим витамином А, чтобы они содержали жир, необходимый нам для использования этого витамина.

В частности, масло и животные жиры, такие как сало и жир, стимулируют выделение желчи и, следовательно, способствуют абсорбции А и превращению каротиноидов в полезные А. Хотя эти жиры питали наши предки, последние поколения избегали животных жиров из-за слабой науки.К счастью, эра обезжиренных продуктов подходит к концу, поскольку мы пролили свет на факт о том, что старомодные жиры полезны для нас!

Из любви к настоящему витамину А, поделитесь этим постом с помощью кнопок ниже!

Разложение витамина А: источники животного и растительного происхождения

Витамин А содержится во многих источниках, но имеет две формы. Давайте попробуем разложить витамин А из растительных и животных источников

.

[раскрытие]

Я хотел сразу перейти к посту о мясных субпродуктах и ​​печени, но понял, что он становится очень интенсивным.Я разбил его на несколько частей, чтобы, надеюсь, было легче понять, почему так важно употреблять некоторые из этих продуктов.

Витамин А имеет решающее значение для нашего здоровья. Он известен своим влиянием на здоровое зрение, рост клеток и иммунную функцию. Но широко распространено неправильное понимание хороших источников витамина А.

Существует два типа витамина А:

1. Ретиноиды — также известные как ретинол, это биодоступные формы витамина А, содержащиеся в продуктах животного происхождения.
2. Каретиноиды — предшественник витамина А, содержащийся в растительной пище.

Обычно мы думаем о моркови, сладком картофеле, листовой зелени и т. Д. Но они содержат только прекурсоры , витамина А, а это означает, что, прежде чем ваш организм сможет их использовать, они должны быть преобразованы в ретинол.

Если вы принимаете ретиноиды, ваше тело может легко их усвоить и усвоить. Хорошие источники включают:

• печень травяного откорма
• яичных желтков (выпас, прочтите мой пост о том, почему это важно, здесь)
• Масло печени трески (из хороших источников)
• ферментированный жир печени трески (хороший источник)
• масло сливочное (травяное, покупаю марку Kerrygold в Costco)
• сливки (травяного откорма, поискать в местных источниках)

Если человек полностью здоров, его организм может без проблем преобразовать растительные источники витамина А в ретинолы.Но большинство из нас так или иначе борются со своим здоровьем, поэтому не всегда бывает так.

Витамин А следует употреблять с витамином D, который способствует усвоению. Они работают вместе! Выходите на улицу в течение 30 минут в день или принимайте качественную добавку витамина D.

Жир также является важным компонентом потребления витамина А. Поскольку это жирорастворимый витамин , его нужно употреблять вместе с жирами. К счастью, хорошие источники витамина А содержат жир, необходимый для его усвоения (мясо, сливки, масло и т. Д.).Кто-то был довольно умен, чтобы спроектировать это таким образом. . .

Вот почему люди, соблюдающие диету с низким содержанием жиров, не усваивают или не превращают достаточное количество витамина А и могут испытывать его дефицит. Дефицит витамина А приводит к снижению иммунитета, проблемам с кожей (экзема и угри), гормональному дисбалансу, проблемам с щитовидной железой (гипотиреоз), расстройствам настроения и многому другому.