Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Витамин b1 продукты: Витамин B1, или тиамин | Tervisliku toitumise informatsioon

Содержание

Тиамин (Витамин В1)

ТИАМИН - ВИТАМИН B1

Витамин В1 (тиамин, старое название — аневрин) был открыт в 1926 году. Он представляет собой бесцветные кристаллы с запахом дрожжей, хорошо растворимые в воде, плохо растворимые в органических растворителях и совсем нерастворимые в спирте. В щелочной среде в ультрафиолетовой области спектра витамин В1 проявляет флуоресцентные свойства. Это свойство является основой метода определения тиамина в биологических объектах.

Витамин В1 термостабилен - он выдерживает нагревание до 140°C в кислой среде, но в щелочной и нейтральной средах устойчивость к высоким температурам снижается.

В природе витамин В1 синтезируется растениями и многими микроорганизмами. Животные и человек не могут синтезировать тиамин и получают его вместе с пищей. В тиамине нуждаются все животные за исключением жвачных, так как бактерии в их кишечнике синтезируют достаточное его количество.

Химическая формула витамина В1 - C12H17N4OS

Всасываясь из кишечника, тиамин в присутствии магния превращается в свою активную форму тиаминпирофосфат. Другими производными тиамина являются: тиаминтрифосфат, аденозинтиаминдифосфат, аденозинтиаминтрифосфат.

РОЛЬ ВИТАМИНА В1 В ОРГАНИЗМЕ

Все витамины группы В работают в «тесном сотрудничестве» и витамин В1 не исключение. Тиамин играет огромную роль в организме человека, оказывая регуляторное действие на его важнейшие функции:

  1. Необходим для передачи нервных импульсов (за счет участия в синтезе ацетилхолина). Таким образом, улучшает работу нервной системы. Помогает улучшению психического состояния. Витамин B1 иногда называют витамином оптимизма.
  2. Играет особо важную роль в углеводном обмене и связанных с ним энергетическом, жировом, белковом и водно-солевом обмене.
  3. Способствует процессам кроветворения и улучшает циркуляции крови по сосудам.
  4. Снижает уровень гомоцистеина - аминокислоты, высокий уровень которой сопряжен с риском инфарктов и инсультов.
  5. Не дает стареть клеткам мозга, позволяет сохранить хорошую память до глубокой старости, оптимизирует познавательную активность и функции мозга.
  6. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализуя кислотность желудочного сока, помогает перевариванию, особенно усвоению углеводов, необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта.
  7. Обладает болеутоляющим свойством, ослабляет зубную послеоперационную боль.
  8. Тиамин в комплексе с другими витаминами группы В и аскорбиновой кислотой, помогают организму противостоять инфекционным и вирусным заболеваниям.
  9. Способствует лечению опоясывающего лишая.
  10. Препятствует разрушению клеток вследствие возраста и действия курения и алкоголя, т.е. проявляет себя как антиоксидант.
  11. Тиамин, активно взаимодействуя с витамином В12 и фолиевой кислотой, участвует в синтезе метионина - аминокислоты, необходимой для обезвреживания токсичных продуктов.
  12. Снижает уровень холестерина в крови.
  13. Способствует заживлению ран, активно участвуя в клеточном обмене веществ.
  14. Помогает при морской болезни и укачивании.
  15. Отгоняет насекомых, особенно комаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В1 В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Витамин В1 содержится во многих продуктах как растительного происхождения (особенно в орехах и крупах), так и животного (свинина, печень, почки). В небольшом количестве он синтезируется бактериями, обитающими в кишечнике человека. Правильно построить свой рацион Вам поможет таблица, показывающая уровень содержания тиамина в различных продуктах.

Продукты с содержанием тиамина 0,09 – 0,06 мг в 100 граммах: яйца, капуста белокачанная, свекла, лук, огурцы, редис, сладкий перец, томаты, ананас, инжир, малина, апельсины, мандарины.

Продукты с содержанием тиамина 0,05 – 0,01 мг в 100 граммах: молочные продукты (молоко, творог, сметана, сыр), сельдь, репа, баклажан, тыква, зелень петрушки, квашеная капуста, виноград, смородина, вишня, слива, абрикосы, лимоны, грейпфрут, яблоки, груши, арбуз, дыня, персик, гранат, бананы, свежие грибы.

Данные достаточно условные, содержание витамина В1 сильно зависит от почвы, где продукт произрастал. Длительное (например, 12 месяцев) хранение продуктов в холоде может также привести к его существенным потерям. Зеленые бобы, например, теряют более 90% от их первоначального содержания тиамина за один год хранения в замороженном состоянии. Потеря его для других продуктов изменяется в диапазоне 20-60%.

ДЕЙСТВИЕ ВИТАМИНА В1 В ОРГАНИЗМЕ

В организме тиамин переходит в активную форму тогда, когда есть магний. Вместе с продуктами, содержащими тиамин, включайте в своё питание и продукты, богатые магнием: овсяные и пшеничные отруби, орехи и морские водоросли, какао, курагу, кунжут, соевые бобы, шпинат и креветки.

Главная причина низкого уровня тиамина – это высокое потребление алкоголя. Чай и кофе в больших количествах также выводят тиамин из организма, так что лучше пить поменьше этих напитков, а витаминные препараты, если вам их назначили, запивать чистой водой. Некоторые продукты, в частности сырая рыба, очень быстро расщепляют тиамин.

В составе продуктов питания все витамины и минералы обычно прекрасно дополняют действие друг друга, а вот в случае с инъекциями возможно нежелательное взаимодействие тиамина с витамином В6 и витамином В12, если их ввести одновременно. В этом случае, если у человека возникает аллергическая реакция на тиамин, витамин В6 и витамин В12 могут усилить её в несколько раз.

Тиамин несовместим также с пенициллином, стрептомицином или никотиновой кислотой. Сульфаниламиды, а также спиртосодержащие препараты нарушают нормальное всасывание витамина В1. Антагонистом тиамина является холин. Антибиотики, лекарства, содержащие серу, оральные контрацептивы, антацидные препараты могут снижать уровень тиамина в организме.

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ОРГАНИЗМА В ВИТАМИНЕ В1

Физиологические потребности в витамине В1 согласно  Методическим рекомендациям МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации:

  • Верхний допустимый уровень не установлен.
  • Уточненная физиологическая потребность для взрослых – 1,5 мг/сутки.
  • Физиологическая потребность для детей – от 0,3 до 1,5 мг/сутки.

Таблица 1. Рекомендуемая суточная норма потребления тиамина (витамина В1) в зависимости от возраста (мг):

Возраст

Суточная потребность в витамине B1, (мг)

Грудные дети

0 - 3 мес.

0,3

4 - 6 мес.

0,4

7 - 12 мес.

0,5

Дети

от 1 года до 11 лет

1 — 3

0,8

3 — 7

0,9

7 — 11

1,1

Мужчины

(мальчики, юноши)

11 — 14

1,3

14 — 18

1,5

> 18

1,5

Женщины

(девочки, девушки)

11 — 14

1,3

14 — 18

1,3

> 18

1,5

Беременные

1,7

Кормящие

1,8

Подавляющее большинство людей нуждается в дополнительном приеме витамина В1. Например, больше тиамина нужно, если большую часть рациона питания составляет вареная пища или рафинированные мучные и зерновые продукты. Люди, употребляющие алкоголь и чай, также нуждаются в более высоких дозах. В условиях холодного климата потребность в тиамине увеличивается до 30-50%.

НЕДОСТАТОК ВИТАМИНА В1 В ОРГАНИЗМЕ

Гиповитаминоз витамина B1 может развиться в случае, если недостаточно его поступление с пищей или если по каким-либо причинам он не усваивается. При этом не только нарушается нормальное течение регулируемых им процессов, но и накапливаются токсичные продукты обмена углеводов (молочная и пировиноградная кислоты).

Основной враг витамина B1 является алкоголизм. Люди, употребляющие в больших количествах кофе, особенно растворимый, чай и рафинированный сахар также могут иметь повышенный риск дефицита тиамина, так как эти напитки с одной стороны активно разрушают витамины группы В, а с другой действуют как диуретики (мочегонное) и выводят жидкость с водорастворимыми витаминами из организма.

Ранними симптомами недостатка витамина В1 являются: повышенная раздражительность, постоянная усталость, отсутствие аппетита и снижение памяти. Затем появляются: ухудшение сна, вялость, мышечная слабость, зуд и покалывание в ногах, подавленность.

При более остром и длительном дефиците тиамина возникает ряд патологических симптомов:
Со стороны нервной системы: головная боль, периферические полиневриты— воспаление нервов, парезы - ослабление двигательных функций, в тяжелых случаях параличи.
Со стороны сердечно - сосудистой системы: тахикардия — учащение сердцебиения, боли в сердце, расширение сердца, ослабление сердечной деятельности, одышка, отеки.
Со стороны пищеварительных органов: значительное снижение аппетита и тонуса кишечника, запоры, боли в животе, тошнота.

Выраженность этих симптомов зависит от степени дефицита витамина В1 в организме.

ВИТАМИН В1 – ЛЕЧЕНИЕ БОЛЕЗНЕЙ

Одним из заболеваний связанным с недостаточностью витамина В1 (тиамина) является алиментарный полиневрит (или Бе́ри-бе́ри; по-сингалезски (Цейлон) «крайняя слабость», от beri слабость). Развитие данной болезни вызывается как недостатком витамина В1 (тиамина) в питании, так  и нарушением его (тиамина) усвоения в организме. Бери-бери характеризуется амиотрофией, расстройствами сердечно-сосудистой системы, полиневритом.

Витамин В1 употребляется при лечении органических дисфункций мозга, таких как "синдром органического поражения мозга", помогает улучшить функционирование мозга у здоровых людей, повышая способность к обучению. Дополнительный прием тиамина помогает при лечении депрессии и других психических заболеваний. Тиамин улучшает функции нервной системы и понижает боль при разнообразных неврологических болезнях.

Применяется при: невритах, полиневритах, периферических параличах, астеновегетативном синдроме и др.

Витамин В1 назначается при болезнях сердечнососудистой системы, таких как: недостаточность кровообращения, миокардит, эндартериит. Дополнительный прием тиамина нужен во время применения диуретических препаратов при гипертонии, застойной сердечной недостаточности, т. к. они повышают его выведение из организма.

В дерматологической практике витамин В1 употребляется при дерматозах неврогенного происхождения, зуде кожи различной этиологии, пиодермии

, экземе, псориазе.

Применение витамина В1 показано для лечения заболеваний органов пищеварения:

  1. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
  2. Хронический гастрит, сопровождающийся нарушениями двигательной и секреторной функций желудка.
  3. Хронический энтерит с синдромом малабсорбции (глютеновая энтеропатия, болезнь Уиппла, болезнь Крона, радиационный энтерит).
  4. Хронический панкреатит с секреторной недостаточностью.
  5. Гепатит.
  6. Энтероколит.
  7. Болезни оперированного желудка.
  8. Цирроз печени.
  9. Сахарный диабет.
  10. Ожирение.
  11. Тиреотоксикоз.

Для профилактики и комплексного лечения данных заболеваний, а также других заболеваний, связанных с дефицитом тиамина, в т.ч. при нарушениях всасывания витамина В1 в кишечнике, рекомендуем принимать пробиотики и (или) продукты функционального питания на основе заквасок пробиотических микроорганизмов: бифидо- и пропионовокислых бактерий.

Будьте здоровы!

 

ССЫЛКИ К РАЗДЕЛУ О ПРЕПАРАТАХ ПРОБИОТИКАХ

  1. ПРОБИОТИКИ
  2. ДОМАШНИЕ ЗАКВАСКИ
  3. БИФИКАРДИО
  4. КОНЦЕНТРАТ БИФИДОБАКТЕРИЙ ЖИДКИЙ
  5. ПРОПИОНИКС
  6. ЙОДПРОПИОНИКС
  7. СЕЛЕНПРОПИОНИКС
  8. МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ
  9. ПРОБИОТИКИ С ПНЖК
  10. БИФИДОБАКТЕРИИ
  11. ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
  12. ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ
  13. СИНБИОТИКИ
  14. РОЛЬ МИКРОБИОМА В ТЕРАПИИ РАКА
  15. АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА
  16. АНТИОКСИДАНТНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
  17. АНТИМУТАГЕННАЯ АКТИВНОСТЬ
  18. МИКРОФЛОРА КИШЕЧНОГО ТРАКТА
  19. МИКРОБИОМ ЧЕЛОВЕКА
  20. МИКРОФЛОРА И ФУНКЦИИ МОЗГА
  21. ПРОБИОТИКИ И ХОЛЕСТЕРИН
  22. ПРОБИОТИКИ ПРОТИВ ОЖИРЕНИЯ
  23. МИКРОФЛОРА И САХАРНЫЙ ДИАБЕТ
  24. ПРОБИОТИКИ и ИММУНИТЕТ
  25. МИКРОБИОМ И АУТОИММУННЫЕ БОЛЕЗНИ
  26. ПРОБИОТИКИ и ГРУДНЫЕ ДЕТИ
  27. ПРОБИОТИКИ, БЕРЕМЕННОСТЬ, РОДЫ
  28. ДИСБАКТЕРИОЗ
  29. ВИТАМИННЫЙ СИНТЕЗ
  30. АМИНОКИСЛОТНЫЙ СИНТЕЗ
  31. АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА
  32. СИНТЕЗ ЛЕТУЧИХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ
  33. СИНТЕЗ БАКТЕРИОЦИНОВ
  34. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
  35. АЛИМЕНТАРНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
  36. ПРОБИОТИКИ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ
  37. ПРОИЗВОДСТВО ПРОБИОТИКОВ
  38. ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
  39. НОВОСТИ

Содержание витаминов B1, B2 и C в продуктах питания, произведённых в районах с различным типом почв Текст научной статьи по специальности «Прочие технологии»

УДК 641. 18 - 07 : [577. 164. 11 + 577. 164. 12 + 577. 164. 2

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В,, В2 И С В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ, ПРОИЗВЕДЕННЫХ В РАЙОНАХ С РАЗЛИЧНЫМ ТИПОМ ПОЧВ

А.В.Иванов, Е.А. Хохлова, Л.М. Исаева

Кафедра гигиены и медицины труда с курсом медицинской экологии ФПДО (зав. - акад. РАМН, проф. Н.Х. Амиров) Казанского государственного медицинского университета, кафедра профилактической медицины (зав. - проф. В.Л. Сусликов) Чувашского государственного университета, Центр санитарно-эпидемиологического надзора Чувашской республики (руководитель - Е.Ф. Работаев), г. Чебоксары

На бионакопление витаминов в растениях влияют различные факторы: погодные или климатические особенности [5,8], состав и характер почвы [4], агрономические условия [7] и удобрения [9]. Содержание витаминов в мясе зависит от корма для животных [6]. Почвенный покров Чувашской Республики состоит в основном из подзолистых, дерново-подзолистых, серых лесных, черноземных, дерново-пойменных, дерново-карбонатных и болотных почв. Климат - умеренно-континентальный с умеренно холодной зимой и теплым летом; температура воздуха зимой колеблется от -17 до -7°С, летом - от +15 до -|-23°С. Вегетационный период - 180 дней [1].

В республике развито растениеводство (наиболее распространенные культуры -картофель и овощи, яровая пшеница, рожь, гречиха, ячмень, хмель) и животноводство (молочное животноводство и птицеводство). Таким образом, основными пищевыми продуктами республика обеспечивает себя сама. В производстве хлебобулочных изделий частично используются пшеница и рожь, выращенные на территории Чувашии, а также молоко и яйцепродукты. Сельское население республики выращивает в домашних хозяйствах картофель, морковь, свеклу, томаты, зелень, капусту, кабачки, яблоки. 80% семей имеют в домашних хозяйствах коров и кур. Корма для животных выращиваются и заготавливаются также в местных условиях. Учитывая данную особенность питания сельского населения, мы изучали содержание витаминов В1, В2 и С в основных пищевых продуктах.

Целью настоящей работы стало сравнение количества витаминов В1, В2 и С в суточном рационе детей 11-12 лет, полученное с помощью вычислений на основе справочных таблиц [3] и собственной базы данных, содержащей све-

дения об уровне изучаемых витаминов в основных продуктах питания (хлеб, молоко, картофель, капуста, свинина), произведенных в районах исследования.

Была проведена гигиеническая оценка питания 20 семей из Вурнарского района Чувашской Республики, имеющих в составе детей 11-12-летнего возраста. Для исследования структуры суточного рациона применялся опросновесовой метод A.A. Покровского. Отдельно анализировались анкеты детей, у которых также учитывалось питание, полученное в школьных столовых. Количество витаминов В1, В2 и С в суточном рационе вычисляли с помощью компьютерной программы «Диетолог» (регистрационное свидетельство № 2002611713, автор - E.A. Хохлова), содержащей базу данных о химическом составе пищевых продуктов с учетом потерь при холодной и тепловой обработках. База данных этой программы создана с помощью таблиц химического состава и пищевой ценности пищевых продуктов [3].

Почвы исследованного района относятся к серым лесным в сочетании со светло-серыми и темно-серыми и характеризуются значительным содержанием гумуса (2,5-5,8%), большой мощностью перегнойных горизонтов и относительно большими запасами элементов питания растений [1].

В пробах пшеничного хлеба устанавливали содержание тиамина и рибофлавина, а в молоке - содержание рибофлавина. Молоко в районе используется только от региональных производителей. В пробах картофеля, выращенного на полях Вурнарского района, исследовали концентрации тиамина и аскорбиновой кислоты. В 7 пробах свинины из личных хозяйств жителей было определено содержание витамина В1.

Уровень тиамина в пищевых продуктах изучали на анализаторе «Флю-

орат-02». После ферментативного и кислотного гидролиза связанных форм тиамина, очистки гидролизата и окисления тиамина в тиохром измеряли интенсивность флюоресценции при длинах волн 320-390 нм возбуждающего и 400-580 нм излучаемого света.

Содержание витамина В2 в молоке и хлебе устанавливали люминесцентным рибофлавиновым методом на анализаторе «Флюорат-02». После ферментативного и кислотного гидролиза связанных форм рибофлавина, очистки гидролизата и окисления пигментов марганцовокислым калием и восстановления рибофлавина гидросульфитом натрия измеряли интенсивность флюоресценции до и после восстановления при длине волны от 360 до 480 нм возбуждающего и от 510 до 650 нм излучаемого света. Содержание аскорбиновой кислоты определяли в картофеле и капусте методом выявления доли витамина С на анализаторе «Флюорат-02», который основан на извлечении витамина С из пищевых продуктов, обработке экстракта активированным углем для очистки и одновременного окисления аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую кислоту, которая взаимодействует с о-фенилендиамином в слабокислой среде с образованием флюоресцирующего продукта.

Для статистической обработки данных определяли t-критерий Стьюдента, доверительный интервал, среднюю величину (М), среднеквадратичное отклонение (ст) и коэффициенты линейной корреляции. Полученные данные обработаны методами математической статистики с использованием табличного процессора Excel из пакета прикладных программ MS Office 2000.

В начале исследования было проанализировано количество витаминов С, В1 и В2 в суточном рационе детей с помощью справочных таблиц [3]. Анализ витаминного состава пищевого рациона показал, что в среднем по району имеет место дефицит рибофлавина и аскорбиновой кислоты у детей обоего пола. Потребление витамина С не соответствует гигиеническим нормам у 75% детей и составляет по району в среднем 59,3 3,7 мг/сут, причем в суточных рационах 33% детей оно не превышает 45 мг. Потребление тиамина не соответ-

ствует гигиеническим нормам у 28% детей (у 26% мальчиков и 30% девочек). Среднее содержание в суточном рационе витамина В1 - 1,6 0,1 мг/сут. Потребление рибофлавина ниже рекомендованных М3 РФ норм [2] отмечается у 88% девочек и у 100% мальчиков. Среднее содержание в рационе витамина В2 у детей обоего пола - 1,3 0,1 мг/сут.

Фактическое содержание витаминов В1 и В2 в пшеничном хлебе составило 0,06 и 0,12 мг/100 г (табличное содержание - 0,16 и 0,06), в молоке витамина В2 - 0,2 мг/100 г (табличное - 0,15). 3начительно меньше разница фактического содержания витамина В1 в свинине - 0,37 мг/100 г (табличное - 0,52), а также в картофеле - 0,034 мг/100 г (табличное - 0,12), а витамина С в картофеле фактически содержится 5,44 мг/100 г (табличное - 10,0).

Исследование основных продуктов питания на содержание в них витаминов и сопоставление данных с материалами справочных таблиц выявили значительные различия, особенно выраженные в отношении тиамина в хлебе, картофеле и свинине. Содержание тиамина в пшеничном хлебе составило 0,06 0,005 мг/100 г, что меньше табличного значения почти в 3 раза, рибофлавина в пастеризованном молоке, взятом из различных хозяйств и из местного молокозавода, - в среднем 0,2 0,02 мг/100 г, что превышает табличные значения. Фактическое количество витамина В2 в пшеничном хлебе было выше справочных значений в 2 раза. Количество аскорбиновой кислоты в пробах картофеля составило 5,44 0,6 мг/100 г, что ниже справочных значений, соответствующих данному времени года, почти в 2 раза. Содержание тиамина в картофеле также отличалось от литературных данных в среднем в 3 раза. Количество витамина В1 в свинине было ниже табличных значений в 1,5 раза.

3начения, полученные нами в ходе определения содержания витаминов в продуктах, были внесены в базу данных компьютерной программы «Диетолог». Содержание витаминов в суточном рационе детей было повторно рассчитано с учетом выявленных различий в продуктах, выращенных в местных условиях. Содержание витамина В1 в суточном рационе детей, вычисленное на основе

собственной базы данных (1,35 0,1 мг/сут), было достоверно меньше, чем в таблицах (1,6 0,1; р < 0,05), а витамина В2 -незначительно больше (соответственно 1,48 0,1; 1,3 0,1 мг/сут). Витамина С, рассчитанного нами в суточном рационе, оказалось меньше, чем по табличным данным, - соответственно 48,4 3,5 и 59,3 3,7 мг/сут (р<0,05). Внесение полученных результатов в базу данных и вычисление витаминной обеспеченности суточного рациона с учетом полученных параметрических величин содержания витаминов показали еще больший дефицит тиамина в рационе обследованных детей. Фактическая обеспеченность рациона витамином В1 оказалась ниже на 16%. После повторного вычисления с учетом наших данных дефицит в рационе витамина С отмечен у 95% обследованных. Пересчет содержания витамина С в суточном рационе показал, что его фактическое количество ниже рассчитанного на основании справочных таблиц на 23%.

Содержание рибофлавина в рационе оказалось выше значений справочных таблиц. Две трети рибофлавина в рационе жителей Чув ашской Республики обеспечивается за счет молочных продуктов, поэтому повышенное содержание рибофлавина в молоке из исследованных районов значительно повлияло на общее содержание витамина В2 в рационе.

Таким образом, фактический уровень витаминов В1, В2 и С в исследованных продуктах не соответствует данным справочной литературы, опубликованной в России, что объясняется, по нашему мнению, многими факторами. Основными причинами являются обеднение почв Чувашской Республики, которое происходит со временем, и недостаточное обогащение полей органическими удобрениями в силу различных экономических причин, отмечающихся в последние годы в России. Табличные значения носят усредненный характер и включают в себя результаты исследования продуктов, выращенных на самых разных почвах, а также в районах с наиболее благоприятными климатическими условиями. Эти факторы оказывают влияние на трактовку результатов анализа содер-

жания витаминов в суточных рационах населения, проводимого в рамках социально-гигиенического мониторинга, на расчеты количества витаминов в рационе детей в сельских детских учреждениях, а также на оценку уровня витаминов в продуктах, выпускаемых местной пищевой промышленностью.

Полученные нами данные доказывают необходимость разработки региональных рекомендаций для дополнительной витаминизации тиамином и аскорбиновой кислотой готовых блюд в детских учреждениях для профилактики развития гиповитаминозов Bi и С.

ЛИТЕРАТУРА

1. Атлас сельского хозяйства Чув ашской АССР / Под ред. Бобкова Ю.К., Зинькова З.Я. -М., 1974.

2. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. - М., 1991.

3. Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы/ Под ред. И.М. Ску-рихина и М.Н. Волгарева. - М., 1994.

4. Alvarez-Fernandez A., Paniagua P., Abadia J., Abadia A.//J. Agric. Food Chem. - 2003. Vol. 51(19). -P. 5738 - 5744.

5. Briiz S.J., Kremer D.F. //J. Agric. Food Chem.—

2002. - Vol. 50(21). - P. 6058- 6063.

6. Kiaioko M., McDowell L.R., Berirand J.E. ei al. // J. Nutr. Sci. Vitaminol. (Tokyo). - 1992. - Spec. No. -P. 438 - 441.

1. Lombardi-Boccia G., Lucarini М., Lanzi S. ei al. // J. Agric. Food Chem. - 2004. - Vol. 52(1). - P. 90 - 94.

8. Siralsjo L.M., Wiiihofi CM., Sjoholm I.M. ei al. / / J. Agric. Food Chem. - 2003. - P. 51 (1). - P. 128 - 133.

9. Wang S.Y., Lin H.S.// J. Agric. Food Chem. -

2003. - Vol. 51(23). - P. 6844 - 6850.

Поступила 15.03.05.

CONTENTS OF VITAMINS Br B2 AND C IN FOOD-STUFFS PRODUCED IN REGIONS WITH VARIOUS TYPE OF SOIL

A.V. Ivanov, E.A. Khokhlova, L.M. Isaeva

S u m m a r y

The level of vitamins in food-stuffs made in the studied region is estimated and the amount of vitamins in day ration of children, calculated using reference tables and based on data on content of vitamins in food-stuff is compared. Significant discrepancy between true content of vitamins in food-stuffs and data of reference tables is revealed. True amount of thiamine and ascorbic acid in day ration of children is lower on 10 - 23% than calculated using reference tables, true content of riboflavin is higher on 10 - 20%.

ᐉ Витамин B1 (Тиамин) - влияние, польза, вред, описание и применение

Общая характеристика витамина B1 (тиамина)

Первоначально этот витамин получил в 1911 году Казимир Функ, когда искал лекарство от болезни бери-бери. Но только через 26 лет после этого ключевого открытия удалось вывести химическую формулу. Тогда же вещество получило современное название «тиамин», которое и остаётся основным.

Химические характеристики витамина B1

Химическая формула вещества — C12h27N4OS. Растворим в воде, разрушается при высокой температуре, запаха и цвета не имеет. В медицине используют в таблеточной и инъекционной форме.

Продукты, содержащие тиамин

Естественные источники витамина: кедровые орехи, арахис, фисташки, бурый рис, подсолнечные семена, зелёный горошек, чечевица, овсянка, гречка, пшеница. Также содержится в свинине, субпродуктах, куриных яйцах.

Можно найти тиамин во многих овощах и корнеплодах. Это спаржа, картофель, цветная капуста, апельсины, лук, брокколи, морковь, помидоры, тыква, свёкла, шпинат и многое другое. Также содержится в хлебе из муки грубого помола.

Необходимая дозировка в сутки

Суточная норма тиамина:

● взрослым и пожилым людям — от 1,2 мг;
● детям — от 0,3 мг, далее исходя из возраста;
● беременным — от 1,5 мг;
● кормящим — от 1,7 мг.

Необходимая дозировка содержится в витаминном комплексе Superia Jazz. Его прием способствует укреплению иммунитета и улучшению эмоционального самочувствия.

Польза витамина B1 для организма

Основные полезные свойства тиамина:

• стабилизирует обмен белков, жиров и углеводов;
• улучшает работу мозга, память и внимание;
• стабилизирует аппетит;
• поддерживает мышечный тонус;
• защищает клетки;
• замедляет процессы старения;
• снижает «морскую болезнь»;
• уменьшает болевые ощущения в зубах.

Вред тиамина для организма

Иногда вызывает аллергию в виде зуда, крапивницы и других симптомов.

Усвояемость витамина B1

Лучше всего усваивается без кофейных и алкогольных напитков. Продукты, которые являются источником витамина, не следует нагревать.

Дефицит тиамина в организме

Кофе, чай, алкоголь и сахар разрушают витамин, выводят его из организма. Дефицит проявляется:

● депрессией, раздражительностью, плохим сном и сниженной памятью;
● нарушением терморегуляции, проблемами ЖКТ, головными болями;
● плохой координацией, мышечными болями, плохим аппетитом.

Также снижается болевой порог, падает давление, может снизиться самооценка. При сильном авитаминозе развивается болезнь бери-бери. При ней перечисленные симптомы усиливаются и становятся опасными для жизни.

Избыток витамина B1 в организме

Если получать тиамин естественным путём, он не накопится в организме в избытке. Если вводить тиамин медицинским способом в избыточном количестве, возможны аллергия, спазмы, низкое давление, высокая температура.

Взаимодействие тиамина и других соединений

Этот витамин взаимодействует со своими «коллегами» из группы B: B9, B12. Однако следует помнить, что B6 и B12 усиливают аллергию, если она возникает. Благодаря витамину C тиамин медленнее разрушается. Также B1 хорошо сочетается с магнием, но разрушается от чая, кофе, соли, курения.

Витамин B1 (тиамин) в продуктах питания: рейтинг и калькулятор

Вводная информация

  • Формула – C12H17N4OS.
  • Участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, поддерживает работу почек, печени, сердца, мозга.
  • Нехватка витамина B1 чревата нарушениями в работе нервной системы (заболеванию невритами), атрофией мышц, проблемами с памятью и концентрацией.
  • Организмом вырабатывается в незначительных количествах, поступает вместе с пищей, накапливается, главным образом, в скелетных мышцах.
  • Особенности употребления в пищу: для усвоения тиамина содержащие его продукты нельзя употреблять в пищу одновременно с чаем, кофе, свежими морепродуктами.
  • Разрушается при длительном нагревании, хорошо растворим в воде.
  • Суточная потребность: 1 - 1.2 мг, для детей – 0.2 - 0.9 мг.
  • Точнее рассчитать суточную потребность в витамине B1 и сравнить её с количеством этого витамина в вашем рационе можно здесь: .
  • Внимание: на сайт постоянно добавляются новые продукты питания, поэтому лидеры этого рейтинга могут быть со временем оттеснены на более низкие места.

Содержание витамина B1 (тиамина) (рейтинг в мг на 100 г продукта)

(Кликните по названию продукта, чтобы узнать всё о его составе.)

  1. Семечки подсолнечника – 1.84
  2. Льняное семя – 1.664
  3. Кунжутное семя – 1.27
  4. Халва подсолнечная ванильная – 0.8
  5. Арахис – 0.74
  6. Зерно мягкой пшеницы – 0.44
  7. Халва тахинно-арахисовая – 0.4
  8. Грецкий орех – 0.39
  9. Зерно твёрдой пшеницы – 0.37
  10. Рис неочищенный – 0.34
  11. Ячмень – 0.33
  12. Горчичный порошок – 0.3
  13. Ячневая крупа – 0.27
  14. Желток яичный – 0.24
  15. Сушки – 0.23
  16. Баранки – 0.22
  17. Галеты – 0.21
  18. Бублики – 0.18
  19. Мука из мягкой пшеницы – 0.17
  20. Мука из твёрдой пшеницы – 0.17
  21. Макароны – 0.17
  22. Хлеб пшеничный подовый – 0.16
  23. Изюм – 0.15
  24. Булочка калорийная – 0.15
  25. Салака горячего копчения – 0.14
  26. Телятина – 0.14
  27. Печенье сахарное – 0.13
  28. Блины – 0.13
  29. Перловая крупа – 0.12
  30. Батон нарезной – 0.11
  31. Килька каспийская – 0.11
  32. Килька балтийская – 0.11
  33. Курага – 0.1
  34. Цыплёнок табака – 0.1
  35. Какаовелла – 0.1
  36. Морковь жёлтая – 0.1
  37. Какао-порошок – 0.1
  38. Урюк – 0.1
  39. Сельдь тихоокеанская нежирная – 0.09
  40. Цыплёнок – 0.09
  41. Какао тёртое – 0.09
  42. Килька балтийская горячего копчения – 0.09
  43. Рисовая крупа – 0.08
  44. Горчица столовая – 0.08
  45. Хрен – 0.08
  46. Сельдь тихоокеанская жирная – 0.08
  47. Шоколад молочный – 0.08
  48. Сельдь атлантическая нежирная – 0.08
  49. Сельдь атлантическая жирная – 0.08
  50. Курица – 0.07
  51. Рагу из цыплят – 0.07
  52. Цыплёнок жареный – 0.07
  53. Инжир сушёный – 0.07
  54. Яичница-глазунья – 0.07
  55. Яйца куриные – 0.07
  56. Рагу из кур – 0.06
  57. Морковь – 0.06
  58. Пудинг из творога – 0.06
  59. Шоколад сливочный – 0.06
  60. Инжир – 0.06
  61. Говядина – 0.06
  62. Слива – 0.06
  63. Запеканка из творога – 0.05
  64. Клёцки – 0.05
  65. Виноград – 0.05
  66. Курица жареная – 0.05
  67. Творог жирный – 0.05
  68. Курица жареная во фритюре – 0.05
  69. Морковь отварная – 0.05
  70. Творог средней жирности – 0.04
  71. Творог нежирный – 0.04
  72. Цыплёнок отварной – 0.04
  73. Тёрн – 0.04
  74. Персик – 0.04
  75. Курица отварная – 0.04
  76. Бананы – 0.04
  77. Творог мягкий диетический – 0.04
  78. Макароны отварные – 0.04
  79. Абрикосы – 0.03
  80. Шпроты в масле консервированные – 0.03
  81. Шоколад горький – 0.03
  82. Салака – 0.03
  83. Сельдь тихоокеанская среднесолёная – 0.03
  84. Яблоки – 0.03
  85. Сельдерей корневой – 0.03
  86. Огурцы грунтовые – 0.03
  87. Огурцы парниковые – 0.03
  88. Груши сушёные – 0.03
  89. Персик сушёный – 0.03
  90. Шоколад полугорький – 0.02
  91. Алыча – 0.02
  92. Персиковый сок – 0.02
  93. Малина – 0.02
  94. Абрикосовый сок – 0.02
  95. Виноградный сок – 0.02
  96. Сельдь атлантическая среднесолёная – 0.02
  97. Яблоки сушёные – 0.02
  98. Сельдерей листовой – 0.02
  99. Огурцы солёные – 0.02
  100. Свёкла тушёная – 0.02
  101. Свёкла отварная – 0.02
  102. Груши – 0.02
  103. Айва – 0.02
  104. Свёкла – 0.02
  105. Чернослив – 0.02
  106. Килька балтийская солёная – 0.02
  107. Пиво тёмное – 0.01
  108. Майонез Провансаль – 0.01
  109. Пиво светлое – 0.01
  110. Варенье из айвы – 0.01
  111. Зефир в шоколаде – 0.01
  112. Яблочное повидло – 0.01
  113. Айвовый сок – 0.01
  114. Компот из персиков – 0.01
  115. Яблочное пюре – 0.01
  116. Варенье из слив – 0.01
  117. Сливовый сок – 0.01
  118. Джем из абрикосов – 0.01
  119. Крыжовник – 0.01
  120. Яблочный сок – 0.01
  121. Варенье из малины – 0.01
  122. Варенье из персиков – 0.01

При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.

Витамины и продукты для зрения - как правильно выбрать

Здоровье человека во многом зависит от того, хватает ли организму определенных витаминов и микроэлементов. Это касается и зрения. Есть витамины и микроэлементы, которые положительно влияют на состояние глаз. При несбалансированном питании организму может не хватать тех или иных полезных веществ, и в этом случае возникают проблемы со зрением.

Запишись на бесплатную проверку зрения

Однако следует понимать, что витамины для зрения не способны «вылечить» близорукость, дальнозоркость или астигматизм. Эти нарушения связаны с неправильной формой глазного яблока и особенностями преломляющих сред глаза, и исправить это приемом каких-либо витаминов или биологически активных добавок (БАДов) не получится. Однако принимать витамины стоит, если вас мучают вопросы:

  • как нормализовать работу глаз;
  • как притормозить возрастные изменения сетчатки;
  • как обеспечить питание сетчатки при наличии ее дистрофии, которая может встречаться при высокой степени близорукости.

Большинство витаминов не синтезируется в организме. Это значит, что полезные вещества должны поступать извне, с пищей. Но, во-первых, человек может не употреблять определенные продукты, просто потому что они ему не нравятся.

Во-вторых, есть сезонные продукты, которые периодически исчезают с полок магазинов или значительно дорожают, в то время как витамины глазам нужны круглый год. Именно поэтому рекомендуется пользоваться различными витаминными комплексами и БАДами, восполняющими недостаток веществ, которые необходимы организму. Но во избежание возможных проблем перед началом курса обязательно нужно получить консультацию специалиста!

Какие витамины полезны для глаз

Витамин A, или ретинол, укрепляет роговицу глаза и положительно влияет на остроту зрения. Если организму его не хватает, появляются проблемы с синтезом зрительного пигмента родопсина, возникает так называемая куриная слепота – невозможность четко видеть предметы в сумерках или в темноте. Также может нарушиться цветовосприятие. Витамин A содержится в чернике, моркови и грейпфруте, говяжьей и свиной печени, рыбьем жире. Его суточная норма для взрослого человека составляет 1,5 мг.

Витамины не лечат дефекты зрения, но могут нормализовать работу глаз

Витамин B1, или тиамин, отвечает за бесперебойную передачу нервных импульсов между зрительной системой и головным мозгом, а также способствует нормализации внутриглазного давления. Он содержится в пшеничном хлебе из муки грубого помола, сое, горохе, шпинате, а также в свиных и говяжьих почках и печени. Взрослому мужчине в сутки требуется от 1,2 до 2,1 мг тиамина, а женщине – от 1,1 до 1,5 мг.

Витамин B2, или рибофлавин - отличный витамин для зрения, он улучшает кровообращение в сосудах глаза. Он также положительно влияет на цветовосприятие и ночное зрение. Важный источник этого вещества – семена подсолнечника, также он есть в зеленых овощах, яйцах. Взрослому человеку в сутки требуется от 1,5 до 3 мг рибофлавина.

Витамин B6, или цианокобаламин, обеспечивает нормальное кровообращение в глазах и стабильное функционирование нервных волокон. Источники цианокобаламина – это яйца, печень и рыба. Суточная потребность человека в нем составляет примерно 4 мг.

Витамин C, или аскорбиновая кислота, отвечает за кровоснабжение глаз и обеспечивает дополнительную защиту от ультрафиолетового излучения. Он является антиоксидантом, и благодаря ему глаза меньше страдают от окислительного стресса. Витамин C содержится в чернике, шиповнике, моркови, во многих других ягодах, овощах и фруктах, а также в говядине. В сутки взрослому мужчине требуется до 90 мг этого витамина, а женщине – до 75 мг.

Витамин E, или токоферол, как и витамин C, защищает глаза от окислительного стресса. Он повышает упругость капилляров и улучшает их проницаемость. Токоферол есть в моркови, облепихе, шпинате, брокколи, яйцах, печени, растительном и сливочном масле. Суточная потребность организма составляет: для взрослого мужчины – 10 мг, для женщины – 8 мг.

Среди полезных для глаз веществ необходимо также отметить:

  • бета-каротин – он оказывает антиоксидантное воздействие и по эффективности сопоставим с витамином A, при этом, в отличие от аскорбиновой кислоты, при приеме в больших дозах он не оказывает на организм токсичного воздействия. Бета-каротин содержится в моркови, тыкве, дыне, абрикосах, чернике, помидорах и многих других фруктах, овощах и ягодах, особенно в желтых и оранжевых;
  • лютеин – борется с возрастными изменениями сетчатки и помогает предотвратить помутнение хрусталика; источники лютеина – шпинат, петрушка, горошек, тыква;
  • цинк – это вещество-антиоксидант, к тому же он улучшает усвоение витамина A; содержится в пшеничных отрубях, бобовых, картофеле, орехах, красном мясе;
  • селен – также обладает антиоксидантными свойствами и может замедлять возрастную деградацию сетчатки; его источники – семена подсолнечника, горбуша, тунец, куриные яйца, творог, фасоль;
  • антоцианы – вещества, полезные для зрения, содержащиеся прежде всего в чернике и черной смородине, выполняют множество полезных функций: выступают в роли антиоксидантов, укрепляют стенки кровеносных сосудов сетчатки, способствуют улучшению зрения в ночное время;
  • флавоноиды – эти вещества укрепляют кровеносные сосуды и положительно влияют на коллагеновые волокна в роговице, а содержатся они в темном шоколаде, в котором доля какао составляет не менее 75%;
  • полиненасыщенные жиры и жирные кислоты, источником которых являются тунец, семга и другие сорта рыбы, а также печень трески, обладают хорошими антиоксидантными свойствами.

Организму необходимы разнообразные витамины для зрения и другие полезные вещества, которые содержатся во многих продуктах. Не всегда удается сбалансировать свое меню таким образом, чтобы получить все, что необходимо глазам. К тому же другие органы тоже нуждаются в определенных полезных веществах, чтобы нормально работать. Поэтому имеет смысл обратить внимание на специально подобранные витаминные комплексы.

Чтобы организм получал достаточно полезных витаминов, необходимо обеспечить разнообразное питание

Гипервитаминоз

Гипервитаминоз – это избыток того или иного витамина в организме. В некоторых случаях избыточное употребление определенного вещества никак не скажется на вашем здоровье. Но есть витамины для зрения глаз, передозировка которых может быть опасна. Пример этого – ретинол или витамин A. Если в организме его значительно больше, чем требуется, могут возникнуть такие последствия, как:

  • нарушение всасывания витамина B12;
  • образование камней в почках;
  • повышенная раздражительность;
  • сонливость;
  • головные боли;
  • рвота;
  • сухость кожи.

Поэтому витамин A можно заменять бета-каротином, который даже при чрезмерном потреблении не вызывает негативных последствий. Основной побочный эффект переизбытка бета-каротина в организме – изменение окраски кожи, особенно на ладонях и подошвах. Кожа желтеет, но этот эффект – временный и быстро проходит.

Как выбрать витамины для зрения

Витамины и биологически активные добавки не считаются лекарственными средствами, поэтому их можно купить в аптеке, не предъявляя рецепт от врача. Но все же стоит обратиться к офтальмологу и получить у него консультацию. Это нужно для того, чтобы:

  • выбрать наиболее эффективный вариант;
  • избежать риска гипервитаминоза.

Имеет значение и ваш образ жизни, и состояние организма в целом. Например, не все витамины можно употреблять при беременности. А для детей чаще всего разрабатываются специальные комплексы, учитывающие возрастные нормы потребности в витаминах и минералах.

Витамины, улучшающие зрение, необходимы в первую очередь людям старше 40 лет. Они могут притормозить возрастные изменения структур глаза. Также стоит их употреблять людям с определенными заболеваниями – гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом. Эти болезни влекут за собой повышенный риск нарушения кровоснабжения глаз. Но витамины будут полезны всем, кто хочет нормализовать работу органов зрения.

Большинство витаминных комплексов, биологически активных добавок и прочих подобных нелекарственных средств, оказывающих положительное воздействие на глаза, можно разделить на три основных группы:

  • на основе каротиноидов – содержат в первую очередь бета-каротин и/или лютеин;
  • на основе антоцианов;
  • универсальные – в их состав входят как каротиноиды, так и антоцианы.

Однако для нормальной работы глаз нужны и другие вещества, витамины и микроэлементы. Они тоже могут входить в состав того или иного комплекса.

Выбирая подходящий продукт, обращайте внимание не только на его стоимость. Первое, что нужно внимательно изучить, – это состав. Смотреть надо не только на то, какие витамины и другие вещества содержатся в определенном комплексе, но и на их процентную долю.

Нередко производители включают в состав своих продуктов большое количество вспомогательных компонентов, которые никак не влияют на зрение.

Также следует выяснить, проводились ли какие-либо исследования витаминов, которые привлекли ваше внимание. Обычно информация об исследованиях и подтвержденных ими эффективности и безопасности есть в инструкции.

Помимо этого в инструкции обязательно указываются противопоказания и возможные побочные эффекты.

Из инструкции вы узнаете и о том, как и с какой периодичностью рекомендуется принимать витамины.

Витамины предлагаются в разных формах. Это могут быть:

  • таблетки;
  • капсулы;
  • растворы — они выпускаются для тех, кто по каким-либо причинам не может глотать таблетки и капсулы, и чаще всего предназначены для детей.

Употреблять таблетки для зрения и капсулы довольно удобно: у большинства производителей дозировка – 1 шт. в день.

Если вам нужны витамины для ребенка, обязательно ознакомьтесь с инструкцией, чтобы уточнить, с какого возраста можно принимать тот или иной комплекс или БАД.

Важно помнить, что витамины для зрения сами по себе не лечат никакие заболевания и не исправляют близорукость, дальнозоркость или астигматизм. Они могут помочь нормализовать работу глаз и замедлить возрастные изменения. Это значит, что нет смысла употреблять их в больших количествах, тем более что в этом случае появляется риск гипервитаминоза.

Свежие продукты предпочтительнее витаминных комплексов

Не стоит забывать и о том, что свежие продукты для зрения вкуснее разнообразных экстрактов. Поэтому, если у вас есть выбор между свежей черникой и витаминным комплексом на основе черничного экстракта, стоит предпочесть ягоду. И лучше сделать свое питание сбалансированным, добавить в повседневное меню больше полезных продуктов, а витамины употреблять тогда, когда организму действительно требуется восполнить недостаток каких-либо веществ.

Если у вас есть какие-либо вопросы, обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Врач-офтальмолог поможет выбрать витамины, которые будут полезны именно вам.

Витамин B1 в витаминных комплексах компании "Витамир"

Структурная формула витамина B1

Суточная потребность в витамине В1 составляет: взрослого мужчины – 1,6 — 2,5 мг, женщины – 1,3 — 2,2 мг, ребенка – 0,5 — 1,7 мг.

Недостаток витамина В1: дефицит витамина B1 может развиваться вследствие ухудшения его всасывания, что бывает при хроническом поносе, или возрастания потребности организма в этом витамине, вызванной, например гипертиреозом, беременностью или повышением температуры тела. Люди, страдающие тяжелым хроническим алкоголизмом, употребляют спиртное «взамен» пищи, в результате чего снижается поступление всех витаминов, включая витамин B1. У таких людей появляется опасность развития дефицита питания. Симптомы: ослабление памяти, депрессия, усталость, забывчивость, дрожание рук, неуверенность в себе, повышенная раздражительность, беспокойство, головные боли, бессонница, умственная и физическая утомляемость, мышечная слабость, потеря аппетита, одышка при небольшой физической нагрузке, болезненность в икроножных мышцах, чувство жжения кожи, неустойчивый и учащенный пульс.

Избыток витамина В1: Передозировка витамина В1 возникает при внутримышечном введении больших доз синтетического препарата. В этом случае появляются симптомы в виде аллергических реакций и спазматических головных болей, снижается артериальное давление, появляется температура. Длительное бесконтрольное употребление данного вещества в больших дозах может повлиять на работу почек и печени. При повышенной чувствительности к тиамину симптомы передозировки могут возникать даже при употреблении обычных доз. В легкой форме переизбыток витамина наблюдается только в виде крапивницы.

При тяжелой форме гипервитаминоз проявляется слабостью, тошнотой, может возникать рвота, озноб сменяется чувством жара, беспокоит шум в ушах, появляется сильное потоотделение и головокружение. Становится трудно дышать, может появиться учащенное сердцебиение, отекает лицо, начинается онемение конечностей. При тяжелой стадии гипервитаминоз элемента В1 сопровождается отеком легких, удушьем, судорогами, непроизвольным мочеиспусканием. Может произойти потеря сознания, и даже возможен летальный исход. При гипертонии, нефритах и у людей пожилого возраста избыточное содержание В1 влияет на обмен в организме витаминов С и В6.

Взаимодействие и совместимость витамина В1: тиамин приводится в действие с помощью магния, поэтому не пренебрегайте им. Лекарства содержащие серу, оральные контрацептивы, сахар, сырая рыба, чай, кофе, алкоголь и курение истощают запасы тиамина в организме.

Для чего организму нужны витамины группы B и к чему приводит их нехватка

Роль витаминов группы B для организма

Витамины — особые вещества, которые являются катализаторами ряда химических реакций, протекающих в организме, контролируют производство макроэлементов. И в конечном итоге поддерживают жизнедеятельность всего организма.

Каждой группе витаминов присвоена буква латинского алфавита. Но, как ни странно, первым в 1912 году был выделен не витамин А, а комплекс витаминов группы B. Он представлял собой растворимую в воде кристаллическую субстанцию. Автор открытия, Казимир Функ, назвал эту субстанцию «витамином», то есть жизненно необходимым веществом.

На заметку!

В 1913 году биохимиками Макколлумом и Дэвис было открыто еще одно «жизненно необходимое вещество». Его назвали «жирорастворимым фактором А». Тому витамину, который за год до этого выделил Функ, присвоили вторую букву латинского алфавита — B. Все витамины, открытые позже, также получали соответствующую букву — С, D и т.д.

Со временем выяснилось, что та самая кристаллическая субстанция, выделенная Функом, это целый комплекс биологически активных соединений. Им стали давать порядковые номера — B1, B2 и т.д.

Сейчас в группу B входят 8 незаменимых витаминов. Они являются коферментами, то есть веществами, с помощью которых внутри клеток происходят биохимические реакции.

Нехватка витаминов делает переработку белков, жиров или углеводов неэффективной. Из-за этого страдает нервная система, клетки сердца, мышц, нарушается синтез гемоглобина, снижается иммунитет.

Создать депо витаминов группы B в организме не получится — они практически не накапливаются в тканях. В этом есть и плюс — «передозировка» этими соединениями практически невозможна. Но, конечно, принимать дозы, в десятки раз превышающие допустимые, не стоит.

Группа B: такие разные и все-таки — вместе

К витаминам группы B относятся B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 и B12. Цифры идут не по порядку, так как не все из открытых веществ оказались незаменимыми для организма. Давайте подробнее рассмотрим каждое из них.

  • B1, или тиамин, обеспечивает энергетический обмен и эффективную утилизацию углеводов. Если этого вещества не хватает, для получения энергии организм «переключается» на другие макроэлементы, что приводит к нарушению развития и дистрофии мышц. Накапливаются продукты неполного распада углеводов, а в результате — боли в сердце и проблемы с нервной системой. Еще одна функция B1 — усвоение железа организмом.
  • B2 — рибофлавин. В свободном виде он содержится в сетчатке глаза и защищает ее, поэтому его назначают при катаракте. Кроме этого он регулирует иммунитет, участвует в биохимических реакциях и ускоряет метаболизм витамина B6.

Это интересно!

Ранее рибофлавин имел несколько названий. Овофлавин — витамин, выделенный из яиц. Лактофлавин — из молока. Гепатофлавин — из печени.

  • B3 — антипеллагрический фактор, называемый еще витамином PP. Именно он помогает делению клеток и синтезу белка, клеточному дыханию в митохондриях и множеству других процессов. Стероидные гормоны, жирные кислоты и некоторые другие соединения образуются при участии этого витамина.
  • B5, или пантотеновая кислота. С ее помощью в организме протекает более десятка различных биохимических реакций. Это и синтез гормонов, и производство гемоглобина, и энергетический обмен. В дополнение ко всему это вещество поддерживает нашу кишечную микрофлору.
  • B6, или пиридоксин, помогает снизить риск инфаркта, влияет на баланс женской гормональной системы. Он поддерживает синтез гемоглобина и других белков. А гамма-аминомасляная кислота, которая вырабатывается с его помощью, позволяет снять возбуждение нервной системы и предотвращает судороги.
  • B7, или витамин H, он же биотин, обеспечивает здоровье кожи и волос, участвует в синтезе жирных кислот и других биохимических реакциях.
  • B9, Bc и M — разные названия фолиевой кислоты. Это вещество критически важно для беременных. Прием поливитаминов с фолиевой кислотой позволяет предотвратить 92% случаев врожденных дефектов нервной системы. Кроме этого недостаток B9 приводит к развитию анемии.
  • B12 известен как антианемический фактор. До 1926 года анемия, вызванная нехваткой этого вещества, была смертельным заболеванием. Первым «лекарством» от него стала… сырая печень. В 1955 году из печени был выделен антианемический фактор и расшифрована его структура.

Вещества с витаминоподобной активностью тоже входят в группу B. Они действуют практически как витамины, но при этом могут вырабатываться самим организмом или микрофлорой кишечника в необходимом количестве.

  • Витамин B4, холин. Это вещество предупреждает развитие ожирения печени и входит в состав практически всех клеток.
  • B8 — инозит. Он помогает сохранить состояние волос, остроту зрения и, как и холин, предохраняет печень от жирового перерождения. Это вещество также называют «фактором против алопеции».
  • B10, парааминобензойная кислота, или ПАБК. С ее помощью синтезируется ДНК и РНК, контролируется работа нервной системы.

Если в организме достаточное количество этих биологически активных веществ, он работает нормально. Но как только концентрация какого-то витамина становится меньше нормы, происходит сбой всей системы.

Что бывает, когда витамина B не хватает

Чаще всего возникает дефицит не какого-то одного вещества, а сразу нескольких витаминов. Такое состояние называют полигиповитаминозом. При этом дефицит микронутриентов затрагивает и взрослых, и детей, наблюдается круглый год независимо от сезона.

Наиболее частые признаки нехватки витаминов группы B — утомляемость, раздражительность, снижение памяти и внимания, плохой аппетит, бессонница, появление на коже синяков. «Заеды» в углах рта, которые называют ангулярным стоматитом, появляются при дефиците витамина B2 или B6. При недостатке витамина B5 на коже появляется шелушение, дерматит.

Анемия может развиться при дефиците витаминов B1, B2, B6, B9 и B12. Каждое из этих веществ отвечает за образование гемоглобина и синтез эритроцитов, поэтому принимать их нужно в комплексе.

Если на коже появилось шелушение, любая мелочь вызывает раздражение, а усталость сопровождает целый день, стоит обратиться к терапевту.

Врач проведет осмотр и при необходимости направит к нужному специалисту. Скорее всего, пациента попросят сдать кровь на анализ, возможно, направят на дополнительные исследования, чтобы исключить более серьезные заболевания.

Продукты с высоким содержанием витаминов группы B

Естественный способ не допустить нехватки витаминов группы B — следить за своим рационом. Достаточно питаться разнообразно, по возможности избегать полуфабрикатов, консервов и рафинированных продуктов. В очищенных продуктах (например, шлифованном рисе) остается мало витаминов — они сосредоточены в оболочке. При консервации большая часть соединений группы B разрушается.

Приведем список продуктов, в изобилии содержащих витамины B.

  • Наибольшее количество витамина B1 содержится в свиной вырезке. Также не стоит отказываться от гороха, овсянки (не быстрого приготовления), гречки.
  • B2 содержится в печени и сердце, а также в сыре, яйцах и овсянке.
  • Витамином B3 богата печень, а также яйца и бобовые — соя, горох, фасоль.
  • Никотиновая кислота содержится в печени, а также в арахисе, семенах подсолнечника, в грибах, мясе, птице и в гречке.
  • С дефицитом биотина помогут справиться печень, соя, кукурузная и рисовая крупа.
  • Фолиевая кислота содержится в петрушке и шпинате. Но проще получить дневную норму этого витамина из печени, творога, сои, фасоли или пшена.
  • Наконец, антианемический фактор B12 можно получить из печени, скумбрии, сардины, сельди и другой рыбы. Он также содержится в говядине, в твороге и твердых сортах сыра.

Синтетические витамины и БАДы

Если уже появились признаки гиповитаминоза, на помощь приходит аптека. Здесь можно найти несколько десятков наименований витаминных препаратов, комплексов и биологически активных добавок, обогащенных витаминами. Выбрать среди них что-то одно непросто.

Монопрепараты и комплексы, состоящие из нескольких взаимосвязанных компонентов, помогают справиться с определенной проблемой. Например, при анемии эффективны препараты, содержащие железо, витамины B6, B9, B12, C и некоторые микроэлементы. При неврологических проблемах и кожных заболеваниях могут помочь препараты, содержащие комплекс витаминов B1, B6 и B12.

Поливитамины, содержащие комплекс витаминов и минералов, обычно содержат небольшие дозы действующих веществ. Они покрывают потребность организма в этих соединениях и компенсируют их недостаток в пище.

Если монопрепараты чаще используют для лечения, то поливитамины — разумный выбор для профилактики гиповитаминозов.

БАДы в своем составе содержат природные вещества, обладающие биологической активностью. Иногда их дополнительно обогащают премиксом из витаминов, который усиливает их эффективность. Часто это вытяжки или экстракты из растений, препараты на основе дрожжей, пищевого альбумина или других продуктов животного происхождения.

Витамины группы B — жизненно необходимые вещества. Чтобы избежать их дефицита, нужно следить за своим питанием, сохранять его разнообразие и несколько раз в год принимать курсом поливитамины и/или БАДы — для профилактики гиповитаминоза. Если же симптомы недостатка витаминов уже появились, то стоит обратиться к врачу и начать принимать специальные лечебные комплексы.

Тиамин - Информационный бюллетень для специалистов здравоохранения

Введение

Тиамин (или тиамин) - один из водорастворимых витаминов группы В. Он также известен как витамин B1. Тиамин естественным образом присутствует в некоторых продуктах питания, добавлен в некоторые пищевые продукты и доступен в качестве пищевой добавки. Этот витамин играет решающую роль в энергетическом обмене и, следовательно, в росте, развитии и функционировании клеток [1].

Тиамин, попавший в организм из пищи и пищевых добавок, всасывается в тонком кишечнике посредством активного транспорта в пищевых дозах и путем пассивной диффузии в фармакологических дозах [1].Большая часть диетического тиамина находится в фосфорилированных формах, и кишечные фосфатазы гидролизуют их до свободного тиамина до того, как витамин всасывается [1]. Остающийся диетический тиамин находится в свободной (абсорбируемой) форме [1,2]. Люди хранят тиамин в основном в печени, но в очень небольших количествах [3]. Витамин имеет короткий период полураспада, поэтому людям требуется постоянное поступление его с пищей.

Около 80% из примерно 25–30 мг тиамина в организме взрослого человека находится в форме тиаминдифосфата (TDP; также известного как пирофосфат тиамина), основной метаболически активной формы тиамина.Бактерии в толстом кишечнике также синтезируют свободный тиамин и TDP, но их вклад, если таковой имеется, в питание тиамина в настоящее время неизвестен [4]. TDP служит важным кофактором для пяти ферментов, участвующих в метаболизме глюкозы, аминокислот и липидов [1,3].

Уровни тиамина в крови не являются надежными индикаторами тиаминного статуса. Статус тиамина часто измеряют косвенно, анализируя активность фермента транскетолазы, которая зависит от TDP, в гемолизатах эритроцитов в присутствии и в отсутствие добавленного TDP [3].Результат, известный как «эффект TDP», отражает степень ненасыщенности транскетолазы TDP. Результат обычно составляет 0–15% у здоровых людей, 15–25% у людей с предельным дефицитом и выше 25% у людей с дефицитом. Другим широко используемым показателем тиаминного статуса является экскреция тиамина с мочой, которая дает данные о потреблении с пищей, но не о запасах в тканях [5]. У взрослых экскреция тиамина с мочой менее 100 мкг / день предполагает недостаточное потребление тиамина, а менее 40 мкг / день указывает на чрезвычайно низкое потребление [6].

Рекомендуемое потребление

Рекомендации по потреблению тиамина и других питательных веществ приведены в рекомендациях по рациону питания (DRI), разработанных Советом по пищевым продуктам и питанию (FNB) Института медицины национальных академий (бывшая Национальная академия наук) [7]. DRI - это общий термин для набора эталонных значений, используемых для планирования и оценки потребления питательных веществ здоровыми людьми. Эти значения, которые различаются в зависимости от возраста и пола, включают:

  • Рекомендуемая диета (RDA): средний дневной уровень потребления, достаточный для удовлетворения потребностей в питательных веществах почти всех (97% –98%) здоровых людей; часто используется для планирования диет с достаточным питанием.
  • Адекватное потребление (AI): предполагается, что потребление на этом уровне обеспечивает адекватность питания; устанавливается, когда доказательств недостаточно для разработки RDA.
  • Расчетная средняя потребность (EAR): средний дневной уровень потребления, рассчитанный для удовлетворения потребностей 50% здоровых людей; обычно используется для оценки потребления питательных веществ группами людей и для планирования их рациона с питанием; также может использоваться для оценки потребления питательных веществ людьми.
  • Верхний допустимый уровень потребления (UL): Максимальное суточное потребление, которое вряд ли вызовет неблагоприятные последствия для здоровья.

В таблице 1 перечислены текущие RDA для тиамина [7]. Для младенцев от рождения до 12 месяцев FNB установил AI для тиамина, который эквивалентен среднему потреблению тиамина у здоровых младенцев, находящихся на грудном вскармливании.

Таблица 1: Рекомендуемые дневные нормы потребления тиамина [7]
Возраст Мужской Женский Беременность Лактация
От рождения до 6 месяцев * 0.2 мг 0,2 мг
7–12 месяцев * 0,3 мг 0,3 мг
1–3 года 0,5 мг 0,5 мг
4–8 лет 0,6 мг 0,6 мг
9–13 лет 0.9 мг 0,9 мг
14–18 лет 1,2 мг 1,0 мг 1,4 мг 1,4 мг
19-50 лет 1,2 мг 1,1 мг 1,4 мг 1,4 мг
51+ год 1,2 мг 1,1 мг

* AI

Источники тиамина

Продукты питания

Пищевые источники тиамина включают цельнозерновые, мясо и рыбу [2].Хлеб, крупы и детские смеси в Соединенных Штатах и ​​многих других странах обогащены тиамином [2]. Наиболее распространенными источниками тиамина в рационе США являются злаки и хлеб [8]. Свинина - еще один важный источник витамина. Молочные продукты и большинство фруктов содержат мало тиамина [3]. Около половины тиамина в рационе США поступает из продуктов, которые естественным образом содержат тиамин; остальное поступает из продуктов, в которые был добавлен тиамин [9].

Нагревание продуктов, содержащих тиамин, может снизить содержание в них тиамина.Например, в хлебе тиамина на 20–30% меньше, чем в сырых ингредиентах, а пастеризация снижает содержание тиамина (которое изначально очень мало) в молоке до 20% [3]. Поскольку тиамин растворяется в воде, значительное количество витамина теряется, когда вода для приготовления пищи выбрасывается [3]. Обработка также изменяет уровень тиамина в пищевых продуктах; например, если белый рис не обогащен тиамином, он содержит одну десятую количества тиамина в необогащенном коричневом рисе [10].

Данные о биодоступности тиамина с пищей очень ограничены [7].Однако некоторые исследования показывают, что всасывание тиамина увеличивается при низком потреблении [1].

Несколько пищевых источников тиамина перечислены в таблице 2.

Таблица 2: Отдельные пищевые источники тиамина [10]
Продукты питания Миллиграммы
(мг) на
обслуживающий
процентов
DV *
Рис, белый, длиннозерный, обогащенный, пропаренный, ½ стакана 1.4 117
Сухие завтраки, обогащенные 100% дневной нормы тиамина, 1 порция 1,2 100
Яичная лапша, обогащенная, приготовленная, 1 стакан 0,5 42
Свиная отбивная, жареная на кости, 3 унции 0,4 33
Форель, приготовленная на сухом огне, 3 унции 0.4 33
Черная фасоль, вареная, ½ стакана 0,4 33
Английский маффин, обычный, обогащенный, 1 маффин 0,3 25
Мидии, синие, приготовленные на влажном огне, 3 унции 0,3 25
Тунец, голубой тунец, приготовленный на сухом огне, 3 унции 0,2 17
Макароны, цельнозерновые, вареные, 1 стакан 0.2 17
Кабачок желудь, нарезанный кубиками, запеченный, ½ стакана 0,2 17
Рис, коричневый, длиннозерный, необогащенный, вареный, ½ стакана 0,1 8
Хлеб, цельнозерновой, 1 ломтик 0,1 8
Апельсиновый сок, приготовленный из концентрата, 1 стакан 0.1 8
Семечки подсолнечника, поджаренные, 1 унция 0,1 8
Стейк из говядины, круглое дно, обезжиренный, тушеный, 3 унции 0,1 8
Йогурт, простой, обезжиренный, 1 стакан 0,1 8
Овсянка, обычная и быстрого приготовления, необогащенная, приготовленная на воде, ½ стакана 0.1 8
Кукуруза, желтая, вареная, 1 средний початок 0,1 8
Молоко, 2%, 1 стакан 0,1 8
Ячмень, жемчужный, вареный, 1 стакан 0,1 8
Сыр Чеддер, 1½ унции 0 0
Цыпленок, мясо и кожа, жареные, 3 унции 0 0
Яблоко, нарезанное, 1 стакан 0 0

* DV = дневная стоимость.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разработало DV, чтобы помочь потребителям сравнивать содержание питательных веществ в пищевых продуктах и ​​пищевых добавках в контексте общей диеты. DV для тиамина на новых этикетках «Факты о питании» и «Факты о добавках» и используется для значений в Таблице 2 составляет 1,2 мг для взрослых и детей в возрасте от 4 лет и старше [12]. FDA потребовало, чтобы производители использовали эти новые этикетки, начиная с января 2020 года, но компании с годовым объемом продаж менее 10 миллионов долларов могут продолжать использовать старые этикетки, на которых тиамин DV равен 1.5 мг до января 2021 г. [11,13]. FDA не требует, чтобы на этикетках пищевых продуктов было указано содержание тиамина, если тиамин не был добавлен в пищу. Продукты, обеспечивающие 20% или более DV, считаются богатыми источниками питательных веществ, но продукты, обеспечивающие более низкий процент DV, также способствуют здоровому питанию.

На веб-сайте FoodData Central Министерства сельского хозяйства США (USDA) [10] перечислено содержание питательных веществ во многих продуктах питания и представлен полный список продуктов, содержащих тиамин, с разбивкой по содержанию питательных веществ и названию продукта.

БАДы

Тиамин доступен во многих пищевых добавках. Мультивитаминные / мультиминеральные добавки с тиамином обычно содержат около 1,5 мг тиамина, а иногда и больше [14]. Также доступны добавки, содержащие только витамины группы B (включая тиамин) или тиамин. Наиболее часто используемые формы тиамина в добавках - это мононитрат тиамина и гидрохлорид тиамина, которые являются стабильными и растворимыми в воде [1,14].

Бенфотиамин - синтетическое производное тиамина, которое используется в некоторых пищевых добавках.Бенфотиамин не растворяется в воде и в организме превращается в тиамин [15].

Потребление и состояние тиамина

Большинство людей в США потребляют рекомендованные количества тиамина. Анализ данных Национального обследования состояния здоровья и питания за 2003–2006 гг. Показал, что только 6% населения США имеет обычное потребление ниже EAR [9].

Среди детей и подростков среднее ежедневное потребление тиамина с пищей составляет 1,27 мг в возрасте 2–5 лет 1.54 мг для детей в возрасте 6–11 лет и 1,68 мг для детей в возрасте 12–19 лет [16]. У взрослых в возрасте 20 лет и старше средняя дневная норма потребления тиамина с пищей составляет 1,95 мг у мужчин и 1,39 мг у женщин. Среднее суточное потребление тиамина с пищей и добавками у детей и подростков составляет 1,51 мг для детей 2–5 лет, 1,76 мг для детей 6–11 лет и 1,95 мг для детей 12–19 лет. У взрослых в возрасте 20 лет и старше средняя дневная норма потребления тиамина с продуктами питания и добавками составляет 4,89 мг для мужчин и 4,90 мг для женщин.

Нет текущих данных о показателях дефицита тиамина в U.Популяции С. имеются.

Дефицит тиамина

Помимо недостаточного поступления тиамина с пищей, причины дефицита тиамина включают более низкую абсорбцию или более высокую скорость выведения, чем обычно, из-за, например, определенных состояний (таких как алкогольная зависимость или ВИЧ / СПИД) или использования некоторых лекарств [ 3].

На ранней стадии дефицит тиамина может вызывать потерю веса и анорексию, спутанность сознания, кратковременную потерю памяти и другие психические признаки и симптомы; мышечная слабость; и сердечно-сосудистые симптомы (например, увеличенное сердце) [7].

Наиболее частым эффектом дефицита тиамина является авитаминоз, который характеризуется в основном периферической невропатией и истощением [1-3]. У людей с этим заболеванием нарушены сенсорные, моторные и рефлекторные функции. В редких случаях авитаминоза вызывает застойную сердечную недостаточность, которая приводит к отекам нижних конечностей и, иногда, к смерти [1,3]. Хотя бери-бери редко встречается в Соединенных Штатах и ​​других развитых странах, люди в этих странах иногда заболевают [17–20].Дополнительный прием тиамина, часто парентеральный, быстро излечивает бери-бери [2,3].

Более частым проявлением дефицита тиамина в США является синдром Вернике-Корсакова [2]. Это расстройство примерно в 8–10 раз чаще встречается у людей с хроническим алкоголизмом, чем среди населения в целом, но оно также может развиваться у пациентов с тяжелыми желудочно-кишечными расстройствами, быстро прогрессирующими гематологическими злокачественными новообразованиями, расстройствами, связанными с употреблением наркотиков, или СПИДом [2]. У многих пациентов синдром Вернике-Корсакова имеет две фазы.Первая, острая и опасная для жизни стадия, энцефалопатия Вернике, обычно характеризуется периферической невропатией [3,21]. Без лечения до 20% людей с энцефалопатией Вернике умирают; у тех, кто выживает, развивается психоз Корсакова, хотя некоторые люди с психозом Корсакова ранее не страдали энцефалопатией Вернике [22,23]. Психоз Корсакова, результат хронического дефицита тиамина, связан с серьезной потерей кратковременной памяти, дезориентацией и конфабуляцией (путаница между реальными и воображаемыми воспоминаниями) [1-3].При этом хроническом состоянии заболевания парентеральное лечение тиамином не приводит к выздоровлению примерно у четверти пациентов [24].

Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневные пероральные дозы 10 мг тиамина в течение недели, а затем 3-5 мг / день в течение не менее 6 недель для лечения легкой недостаточности тиамина [25]. Рекомендуемое лечение тяжелой недостаточности состоит из 25–30 мг внутривенно младенцам и 50–100 мг для взрослых, затем по 10 мг внутримышечно в течение примерно одной недели, а затем 3–5 мг перорального тиамина в течение как минимум 6 недель.

Группы с риском недостаточности тиамина

Следующие группы относятся к тем, кто с наибольшей вероятностью имеет неадекватный тиаминный статус.

Люди с алкогольной зависимостью

В высокоиндустриальных странах хронические расстройства, связанные с употреблением алкоголя, по-видимому, являются наиболее частой причиной дефицита тиамина [1]. До 80% людей с хроническим алкоголизмом развивают дефицит тиамина, потому что этанол снижает всасывание тиамина в желудочно-кишечном тракте, запасы тиамина в печени и фосфорилирование тиамина [3,21].Кроме того, люди, страдающие алкоголизмом, обычно не получают достаточного количества необходимых питательных веществ, включая тиамин.

Пожилые люди

До 20–30% пожилых людей имеют лабораторные показатели, указывающие на некоторую степень дефицита тиамина [2,7]. Возможные причины включают низкое потребление пищи, сочетание хронических заболеваний, одновременный прием нескольких лекарств и низкое всасывание тиамина в результате естественного старения [26,27]. Некоторые небольшие исследования показали, что риск дефицита особенно высок у пожилых людей, проживающих в учреждении [28,29].

Люди с ВИЧ / СПИДом

Люди с ВИЧ-инфекцией имеют повышенный риск дефицита тиамина и его последствий, включая бери-бери и синдром Вернике-Корсакова [1,30]. Вскрытие 380 человек со СПИДом показало, что почти 10% страдали энцефалопатией Вернике [31], и некоторые эксперты полагают, что дефицит тиамина в этой популяции не диагностируется [32]. Связь между дефицитом тиамина и ВИЧ / СПИДом, вероятно, связана с недоеданием в результате катаболического состояния, связанного со СПИДом.

Люди с диабетом

Некоторые небольшие исследования показали, что уровни тиамина в плазме на 76% ниже у людей с диабетом 1 типа, чем у здоровых добровольцев, и на 50–75% ниже у людей с диабетом 2 типа [33,34]. Другие исследования показали более высокий риск дефицита тиамина у людей с диабетом типа 1 и / или типа 2 на основании тестов на активность транскетолазы эритроцитов [35,36]. Эти более низкие уровни тиамина могут быть связаны с увеличением клиренса тиамина почками.Значение этих эффектов для клинического прогноза или исходов неизвестно.

Люди, перенесшие бариатрическую операцию

Бариатрическая операция по снижению веса связана с некоторыми рисками, включая серьезный дефицит тиамина из-за мальабсорбции, который может привести к авитаминоза или энцефалопатии Вернике. Обзор литературы за 2008 год выявил 84 случая энцефалопатии Вернике после бариатрической хирургии (в первую очередь операции обходного желудочного анастомоза) в период с 1991 по 2008 год [37]. Около половины этих пациентов испытали длительные неврологические нарушения.Добавки микронутриентов, которые включают тиамин, почти всегда рекомендуются пациентам после бариатрической хирургии, чтобы избежать дефицита [38].

Тиамин и здоровье

Этот раздел посвящен четырем заболеваниям или расстройствам, в которых тиамин играет или может играть роль: синдром Вернике-Корсакова, диабет, сердечная недостаточность и болезнь Альцгеймера.

Синдром Вернике-Корсакова

Синдром Вернике-Корсакова - одно из самых тяжелых нейропсихиатрических последствий злоупотребления алкоголем [39].Авторы Кокрановского обзора 2013 года по применению тиамина для лечения или профилактики синдрома Вернике-Корсакова обнаружили только два исследования, которые соответствовали их критериям включения, и одно из этих исследований не было опубликовано [39]. В этих рандомизированных двойных слепых плацебо-контролируемых испытаниях сравнивали 5 мг / день перорально в течение 2 недель или ежедневные внутримышечные дозы от 5 до 200 мг / день в течение 2 дней подряд в общей сложности 177 человек с хроническим употреблением алкоголя. . Авторы Кокрановского обзора пришли к выводу, что данных рандомизированных клинических испытаний недостаточно, чтобы помочь медицинским работникам выбрать подходящую дозу, частоту, продолжительность или способ приема тиамина для лечения или профилактики синдрома Вернике-Корсакова у пациентов со злоупотреблением алкоголем.

Авторы рекомендаций Европейской федерации неврологических обществ по диагностике, профилактике и лечению энцефалопатии Вернике отмечают, что даже высокие дозы пероральных добавок тиамина могут оказаться неэффективными для повышения уровня тиамина в крови или лечения энцефалопатии Вернике [40]. Они рекомендуют 200 мг тиамина, предпочтительно внутривенно, три раза в день (всего 600 мг / день) до исчезновения признаков и симптомов, а также сбалансированную диету. В своих рекомендациях по лечению энцефалопатии Вернике в отделениях неотложной помощи Королевский колледж врачей в Лондоне поддерживает введение перорального гидрохлорида тиамина (100 мг три раза в день) пациентам с адекватным потреблением тиамина с пищей и без признаков или симптомов энцефалопатии Вернике [ 41].Однако авторы рекомендуют парентеральное введение тиамина пациентам с высоким риском, например, с атаксией, спутанностью сознания и хроническим злоупотреблением алкоголем в анамнезе, поскольку пероральные добавки вряд ли обеспечат адекватный уровень в крови.

Диабет

По данным исследований, проведенных на сегодняшний день, доля людей с диабетом 1 или 2 типа с низким тиаминным статусом на основании активности транскетолазы эритроцитов колеблется от 17% до 79% [42]. В исследовании 76 последовательных пациентов с диабетом типа 1 или 2, например, 8% имели слабый дефицит тиамина, а 32% имели умеренный дефицит, согласно анализу фермента транскетолазы [35].

Некоторые небольшие исследования показали, что пероральный прием тиамина в дозе 150–300 мг / день может снизить уровень глюкозы у пациентов с диабетом 2 типа или нарушенной толерантностью к глюкозе [43,44]. Однако авторы этих исследований не оценили потенциальную клиническую значимость этих результатов.

Несколько небольших рандомизированных исследований оценили влияние добавок бенфотиамина на диабетическую невропатию. В трех исследованиях было обнаружено, что по сравнению с плацебо прием 120–900 мг / сут бенфотиамина с другими витаминами B или без них уменьшал тяжесть симптомов невропатии и снижал экскрецию альбумина с мочой (маркер ранней стадии диабетической нефропатии) [45–47].Однако другое исследование не обнаружило эффекта бенфотиамина в дозе 900 мг / день на экскрецию с мочой альбумина или молекулы-1 повреждения почек, маркера повреждения почек [48].

Требуются хорошо спланированные исследования с большим размером выборки и большей продолжительностью, чтобы определить, могут ли добавки тиамина снижать уровень глюкозы у пациентов с диабетом или уменьшать диабетические осложнения.

Сердечная недостаточность

Показатели низкого тиаминового статуса у пациентов с сердечной недостаточностью варьировались в исследованиях от 21% до 98% [49].Объяснения этой связи включают пожилой возраст, сопутствующие заболевания, недостаточное питание, лечение диуретиками и частые госпитализации [50].

Авторы одного исследования сообщили, что 33% из 100 пациентов с хронической сердечной недостаточностью имели дефицит тиамина по сравнению с 12% из 50 здоровых добровольцев [51]. Уровень дефицита был еще выше, когда исследователи исключили тех, кто принимал добавки тиамина. Различная частота дефицита тиамина у пациентов с сердечной недостаточностью в этих и других исследованиях, вероятно, связана с различиями в статусе питания, сопутствующих заболеваниях, используемых лекарствах и пищевых добавках, а также в методах измерения тиаминного статуса [50].

Авторы систематического обзора литературы и метаанализа обнаружили два рандомизированных, двойных слепых, плацебо-контролируемых испытания добавок тиамина у людей с сердечной недостаточностью, которые соответствовали их критериям отбора [52]. В этих исследованиях добавки тиамина значительно улучшили чистое изменение фракции выброса левого желудочка. Однако авторы не оценили клиническую значимость этого открытия.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, могут ли добавки тиамина помочь людям с сердечной недостаточностью, даже если у них нормальный тиаминный статус.

Болезнь Альцгеймера

Согласно исследованиям на животных моделях, дефицит тиамина может играть роль в развитии болезни Альцгеймера [53]. Например, дефицит тиамина вызывает окислительный стресс в нейронах, гибель нейронов, потерю памяти, образование бляшек и изменения в метаболизме глюкозы - все это маркеры болезни Альцгеймера. Исследования аутопсии показали, что транскетолаза и другие тиаминзависимые ферменты снижают активность в мозге людей с болезнью Альцгеймера [54,55].

Несколько исследований оценивали распространенность дефицита тиамина у людей с болезнью Альцгеймера. Одно из этих исследований показало, что 13% из 150 пациентов с когнитивными нарушениями и острыми поведенческими расстройствами считались дефицитными по тиамину на основании уровней в плазме [26].

Авторы Кокрановского обзора 2001 г. провели оценку трех двойных слепых рандомизированных испытаний (включая два перекрестных), в которых сравнивали эффекты перорального приема 3 г тиамина в день и плацебо на когнитивные функции у пациентов с деменцией по типу Альцгеймера [56].В каждом из трех исследований случайным образом было распределено менее 20 пациентов, а в двух перекрестных исследованиях не было периода вымывания [57–59]. Авторы обзора заявили, что невозможно сделать какие-либо выводы из этих трех исследований, поскольку они были небольшими, а публикации, описывающие их, не содержали достаточно подробностей для объединения этих данных в метаанализ.

Необходимы более масштабные и хорошо спланированные исследования, чтобы определить, полезны ли добавки с тиамином при болезни Альцгеймера.

Риск для здоровья от чрезмерного потребления тиамина

Избыточное количество тиамина выводится из организма с мочой [2]. Из-за отсутствия сообщений о побочных эффектах от высокого потребления тиамина (50 мг / день или более) с пищей или добавками, FNB не установил UL для тиамина [7]. Они предполагают, что очевидное отсутствие токсичности может быть объяснено быстрым снижением абсорбции тиамина при приеме более 5 мг. Однако FNB отметил, что, несмотря на отсутствие сообщений о побочных эффектах, чрезмерное потребление тиамина может иметь побочные эффекты.

Взаимодействие с лекарствами

Хотя известно, что тиамин не взаимодействует с какими-либо лекарствами, некоторые лекарства могут оказывать неблагоприятное воздействие на уровень тиамина. Ниже приведены некоторые примеры. Лица, принимающие эти и другие лекарства на регулярной основе, должны обсудить свой тиаминный статус со своим лечащим врачом.

Фуросемид

Фуросемид (Lasix®) - это петлевой диуретик, используемый для лечения отеков и гипертонии путем увеличения диуреза.Исследования связывают использование фуросемида со снижением концентрации тиамина, возможно, с недостаточным уровнем, в результате потери тиамина с мочой [51,60,61]. В клинических исследованиях необходимо определить, эффективны ли добавки тиамина для предотвращения дефицита тиамина у пациентов, принимающих петлевые диуретики.

Химиотерапия фторурацилом

Фторурацил (также известный как 5-фторурацил; Адруцил®) - это химиотерапевтический препарат, который обычно используется для лечения колоректального и других солидных видов рака.Опубликованная литература включает несколько случаев бери-бери или энцефалопатии Вернике, возникших в результате лечения этим препаратом, возможно, потому, что препарат может увеличивать метаболизм тиамина и блокировать образование TDP, активной формы тиамина [62–65]. Добавки тиамина могут обратить вспять некоторые из этих эффектов.

Тиамин и здоровое питание

Федеральное правительство в Руководстве по питанию для американцев на 2015-2020 гг. отмечает, что «потребности в питании должны удовлетворяться в первую очередь за счет пищевых продуктов.... Пища с высоким содержанием питательных веществ содержит необходимые витамины и минералы, а также пищевые волокна и другие вещества, встречающиеся в природе, которые могут иметь положительное влияние на здоровье. В некоторых случаях обогащенные продукты и диетические добавки могут быть полезны для обеспечения одного или нескольких питательных веществ, которые в противном случае могут потребляться в количествах, меньших рекомендованных ».

Для получения дополнительной информации о построении здорового питания см. Руководство по питанию для американцев и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Руководство по питанию для американцев описывает схему здорового питания как такую:

  • Включает различные овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, обезжиренное или нежирное молоко и молочные продукты, а также масла.
    Многие цельные зерна являются хорошими источниками тиамина, а йогурт содержит тиамин.
  • Включает различные белковые продукты, включая морепродукты, нежирное мясо и птицу, яйца, бобовые (фасоль и горох), орехи, семена и соевые продукты.
    Свинина, рыба и морепродукты являются хорошими или богатыми источниками тиамина. Говядина, бобы и семена содержат тиамин.
  • Ограничивает насыщенные и трансжиры , добавленные сахара и натрий.
  • Остается в пределах вашей дневной потребности в калориях.

Список литературы

  1. Саид HM. Тиамин. В: Coates PM, Betz JM, Blackman MR, et al., Eds. Энциклопедия пищевых добавок. 2-е изд. Лондон и Нью-Йорк: Informa Healthcare; 2010: 748-53.
  2. Беттендорф Л. Тиамин. В: Erdman JW, Macdonald IA, Zeisel SH, eds. Настоящие знания в области питания. 10-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Wiley-Blackwell; 2012: 261-79.
  3. Bemeur C, Баттерворт РФ. Тиамин. В: Росс А.С., Кабальеро Б., Казинс Р.Дж., Такер К.Л., Циглер Т.Р., ред. Современное питание в здоровье и болезнях. 11-е изд. Балтимор, Мэриленд: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2014: 317-24.
  4. Набокина С.М., Саид Х.М. Высокоаффинный и специфический опосредованный носителем механизм поглощения тиаминпирофосфата эпителиальными клетками толстой кишки человека.Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2012; 303: G389-95. [Аннотация PubMed]
  5. Аллен Л., де Бенуа Б., Дари О., Харрелл Р., ред. Руководство по обогащению пищевых продуктов микронутриентами. Женева: Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций; 2006.
  6. Gibson GE, Blass JP. Тиаминзависимые процессы и стратегии лечения нейродегенерации. Антиоксидный окислительно-восстановительный сигнал 2007; 9: 1605-19. [Аннотация PubMed]
  7. Медицинский институт.Совет по продовольствию и питанию. Рекомендуемая диета: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолат, витамин B12, пантотеновая кислота, биотин и холин. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 1998.
  8. Sharma S, Sheehy T, Kolonel LN. Этнические различия в потреблении зерна и их вклад в потребление витаминов группы B: результаты многонационального когортного исследования. Нутр Ж. 2013; 12:65. [Аннотация PubMed]
  9. Fulgoni VL, 3-й, Keast DR, Bailey RL, Dwyer J.Продукты питания, фортификанты и добавки: откуда американцы берут питательные вещества? J Nutr 2011; 141: 1847-54. [Аннотация PubMed]
  10. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019.
  11. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Руководство для промышленности: Руководство по маркировке пищевых продуктов (14. Приложение F: Расчет процентной дневной нормы для соответствующих питательных веществ). 2013.
  12. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о пищевых продуктах и ​​добавках. 2016.
  13. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о питании и добавках, а также размеров порции продуктов, которые можно разумно употребить за один прием пищи; Маркировка в два столбца; Обновление, изменение и установление определенных обычно потребляемых справочных сумм; Размер порции мятных конфет; и технические поправки; Предлагаемое продление сроков соблюдения. 2017 г.
  14. Национальные институты здоровья. База данных этикеток диетических добавок. 2014.
  15. Aguilar F, Charrondiere UR, Dusemund B, Galtier P, Gilbert J, Gott DM, et al. Бенфотиамин, тиаминмонофосфат хлорид и тиаминпирофосфат хлорид в качестве источников витамина B1, добавляемого для пищевых целей в пищевые добавки: научное заключение Группы по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавленным в пищу (ANS). EFSA J 2008; 864: 1-31.
  16. U.S. Департамент сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований. Что мы едим в Америке, 2009-2010 гг. 2012.
  17. Ян Дж. Д., Ачарья К., Эванс М., Марш Дж. Д., Беланд С. Болезнь Бери-бери: присутствует ли она все еще в Соединенных Штатах? Am J Med 2012; 125: e5. [Аннотация PubMed]
  18. Ховард А.Дж., Кулкарни О., Леквува Г., Эмсли ХК. Быстро прогрессирующая полинейропатия из-за сухого бери-бери у мужчины: отчет о болезни. Репортаж из журнала J Med 2010; 4: 409. [Аннотация PubMed]
  19. Essa E, Velez MR, Smith S, Giri S, Raman SV, Gumina RJ.Сердечно-сосудистый магнитный резонанс при влажном бери-бери. Дж. Кардиоваск Магн Резон 2011; 13:41. [Аннотация PubMed]
  20. Имаи Н., Кубота М., Сайтоу М., Яги Н., Серизава М., Кобари М. Повышение сывороточных факторов роста эндотелия сосудов при влажном бери-бери: два сообщения о случаях. Intern Med 2012; 51: 929-32. [Аннотация PubMed]
  21. Агабио Р. Введение тиамина у пациентов с алкогольной зависимостью. Алкоголь Алкоголь 2005; 40: 155-6. [Аннотация PubMed]
  22. Thomson AD, Marshall EJ.Естественная история и патофизиология энцефалопатии Вернике и психоза Корсакова. Алкоголь Алкоголь 2006; 41: 151-8. [Аннотация PubMed]
  23. Thomson AD, Guerrini I, Marshall EJ. Эволюция и лечение синдрома Корсакова: вне поля зрения, вне памяти? Neuropsychol Rev 2012; 22: 81-92.
    [Аннотация PubMed]
  24. Kopelman MD, Thomson AD, Guerrini I, Marshall EJ. Синдром Корсакова: клинические аспекты, психология и лечение.Алкоголь Алкоголь 2009; 44: 148-54. [Аннотация PubMed]
  25. Всемирная организация здравоохранения. Дефицит тиамина, его профилактика и контроль в чрезвычайных ситуациях. Женева; 1999.
  26. Vognar L, Stoukides J. Роль низких уровней тиамина в плазме у пожилых пациентов с когнитивными нарушениями и острыми поведенческими расстройствами. J Am Geriatr Soc 2009; 57: 2166-8. [Аннотация PubMed]
  27. Wilkinson TJ, Hanger HC, George PM, Sainsbury R.Связан ли дефицит тиамина у пожилых людей с возрастом или сопутствующими заболеваниями? Возраст и старение 2000; 29: 111-6. [Аннотация PubMed]
  28. O'Rourke NP, Bunker VW, Thomas AJ, Finglas PM, Bailey AL, Clayton BE. Тиаминный статус здоровых и институциональных пожилых людей: анализ диетического потребления и биохимических показателей. Возраст, старение 1990; 19: 325-9. [Аннотация PubMed]
  29. Ито Й, Яманака К., Сусаки Х., Игата А. Перекрестное исследование между дефицитом тиамина и физическим состоянием пожилых людей, которым требуется медицинский уход.J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2012; 58: 210-6.
    [Аннотация PubMed]
  30. Lu'o'ng KV, Nguyen LT. Роль тиамина при раке: возможные генетические и клеточные сигнальные механизмы. Cancer Genomics Proteomics 2013; 10: 169-85.
    [Аннотация PubMed]
  31. Boldorini R, Vago L, Lechi A, Tedeschi F, Trabattoni GR. Энцефалопатия Вернике: возникновение и патологические аспекты у 400 пациентов со СПИДом. Acta Biomed Ateneo Parmense 1992; 63: 43-9.[Аннотация PubMed]
  32. Ларсен Т.Р., Драгу Д., Энцефалопатия Уильямса М. Вернике: необычное следствие синдрома приобретенного иммунодефицита - отчет о случае и обзор литературы. Case Rep Med 2013; 2013: 709474. [Аннотация PubMed]
  33. Thornalley PJ, Babaei-Jadidi R, Al Ali H, Rabbani N, Antonysunil A, Larkin J, et al. Высокая распространенность низкой концентрации тиамина в плазме при диабете связана с маркером сосудистого заболевания. Диабетология 2007; 50: 2164-70.[Аннотация PubMed]
  34. Аль-Аттас OS, Аль-Дагри Н.М., Альфадда А.А., Абд-Альрахман С.Х., Сабико С. Тиамин и его фосфатные эфиры в крови, измеренные с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии: уровни и ассоциации у пациентов с сахарным диабетом с различной степенью микроальбуминурии. Дж. Эндокринол Инвест 2012; 35: 951-6. [Аннотация PubMed]
  35. Джерменди Г. Оценка дефицита тиамина у пациентов с диабетом. Диаб Васк Дис Рез 2006; 3: 120-1. [Аннотация PubMed]
  36. Сайто Н., Кимура М., Кучиба А., Итокава Ю.Уровни тиамина в крови у амбулаторных больных сахарным диабетом. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 1987; 33: 421-30. [Аннотация PubMed]
  37. Aasheim ET. Энцефалопатия Вернике после бариатрической хирургии: систематический обзор. Энн Сург 2008; 248: 714-20. [Аннотация PubMed]
  38. Xanthakos SA. Недостаток питания при ожирении и после бариатрических операций. Pediatr Clin North Am 2009; 56: 1105-21. [Аннотация PubMed]
  39. День E, Бентам П.В., Каллаган Р., Курувилла Т., Джордж С.Тиамин для профилактики и лечения синдрома Вернике-Корсакова у людей, злоупотребляющих алкоголем. Кокрановская база данных Syst Rev 2013; 7: CD004033. [Аннотация PubMed]
  40. Галвин Р., Братен Г., Ивашинка А., Хиллбом М., Танасеску Р., Леоне М.А. Руководство EFNS по диагностике, терапии и профилактике энцефалопатии Вернике. Eur J Neurol 2010; 17: 1408-18.
    [Аннотация PubMed]
  41. Thomson AD, Cook CC, Touquet R, Henry JA. Доклад Королевского колледжа врачей об алкоголе: рекомендации по ведению энцефалопатии Вернике в отделении неотложной помощи.Алкоголь Алкоголь 2002; 37: 513-21. [Аннотация PubMed]
  42. Page GL, Laight D, Cummings MH. Дефицит тиамина при сахарном диабете и влияние замены тиамина на метаболизм глюкозы и сосудистые заболевания. Int J Clin Pract 2011; 65: 684-90.
    [Аннотация PubMed]
  43. Гонсалес-Ортис М., Мартинес-Абундис Э., Роблес-Сервантес Ю.А., Рамирес-Рамирес V, Рамос-Завала М.Г. Влияние введения тиамина на метаболический профиль, цитокины и маркеры воспаления у пациентов с диабетом 2 типа, не получавших лекарств.Eur J Nutr 2011; 50: 145-9. [Аннотация PubMed]
  44. Alaei Shahmiri F, Soares MJ, Zhao Y, Sherriff J. Прием высоких доз тиамина улучшает толерантность к глюкозе у лиц с гипергликемией: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. Eur J Nutr 2013; 52: 1821-4. [Аннотация PubMed]
  45. Stracke H, Gaus W, Achenbach U, Federlin K, Bretzel RG. Бенфотиамин в диабетической полинейропатии (BENDIP): результаты рандомизированного двойного слепого плацебо-контролируемого клинического исследования.Exp Clin Endocrinol Diabetes 2008; 116: 600-5. [Аннотация PubMed]
  46. Carpenter KJ. Открытие тиамина. Энн Нутр Метаб 2012; 61: 219-23. [Аннотация PubMed]
  47. Раббани Н., Алам С.С., Риаз С., Ларкин Дж. Р., Ахтар М.В., Шафи Т. и др. Терапия высокими дозами тиамина для пациентов с диабетом 2 типа и микроальбуминурией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое пилотное исследование. Диабетология 2009; 52: 208-12. [Аннотация PubMed]
  48. Алхалаф А., Клоостер А., ван Оверен В., Ахенбах Ю., Клифстра Н., Слингерланд Р. Дж. И др.Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование лечения бенфотиамином у пациентов с диабетической нефропатией. Уход за диабетом 2010; 33: 1598-601. [Аннотация PubMed]
  49. Wooley JA. Характеристики тиамина и его значение для лечения сердечной недостаточности. Нутр Клин Практ 2008; 23: 487-93.
    [Аннотация PubMed]
  50. ДиНиколантонио Дж. Дж., Ниази А. К., Лави С. Дж., О'Киф Дж. Х., Вентура Х.о. Добавки тиамина для лечения сердечной недостаточности: обзор литературы.Застойная сердечная недостаточность 2013; 19: 214-22.
    [Аннотация PubMed]
  51. Hanninen SA, Darling PB, Sole MJ, Barr A, Keith ME. Распространенность дефицита тиамина у госпитализированных пациентов с застойной сердечной недостаточностью. Дж. Ам Колл Кардиол 2006; 47: 354-61.
    [Аннотация PubMed]
  52. DiNicolantonio JJ, Lavie CJ, Niazi AK, O'Keefe JH, Hu T. Влияние тиамина на сердечную функцию у пациентов с систолической сердечной недостаточностью: систематический обзор и метаанализ рандомизированных двойных слепых плацебо-контролируемых исследований.Ochsner J 2013; 13: 495-9. [Аннотация PubMed]
  53. Гибсон Г.Е., Хирш Дж. А., Сирио Р. Т., Джордан Б. Д., Фонцетти П., Элдер Дж. Аномальные тиаминзависимые процессы при болезни Альцгеймера. Уроки диабета. Mol Cell Neurosci 2013; 55: 17-25. [Аннотация PubMed]
  54. Gibson GE, Sheu KF, Blass JP, Baker A, Carlson KC, Harding B и др. Снижение активности тиаминзависимых ферментов в мозге и периферических тканях пациентов с болезнью Альцгеймера. Arch Neurol 1988; 45: 836-40.[Аннотация PubMed]
  55. Баттерворт РФ, Беснард AM. Тиаминзависимые ферментные изменения в височной коре головного мозга пациентов с болезнью Альцгеймера. Metab Brain Dis 1990; 5: 179-84. [Аннотация PubMed]
  56. Rodriguez-Martin JL, Qizilbash N, Lopez-Arrieta JM. Тиамин при болезни Альцгеймера. Кокрановская база данных Syst Rev 2001: CD001498. [Аннотация PubMed]
  57. Blass JP, Gleason P, Brush D, DiPonte P, Thaler H. Тиамин и болезнь Альцгеймера.Пилотное исследование. Arch Neurol 1988; 45: 833-5.
    [Аннотация PubMed]
  58. Nolan KA, Black RS, Sheu KF, Langberg J, Blass JP. Испытание тиамина при болезни Альцгеймера. Arch Neurol 1991; 48: 81-3. [Аннотация PubMed]
  59. Мидор К., Лоринг Д., Николс М., Замрини Е., Ривнер М., Посас Н. и др. Предварительные данные о применении высоких доз тиамина при деменции типа Альцгеймера. J Geriatr Psychiatry Neurol 1993; 6: 222-9.
    [Аннотация PubMed]
  60. Селигманн Х., Халкин Х., Раухфляйш С., Кауфманн Н., Мотро М, Веред З. и др.Дефицит тиамина у пациентов с застойной сердечной недостаточностью, получающих длительную терапию фуросемидом: пилотное исследование. Am J Med 1991; 91: 151-5.
    [Аннотация PubMed]
  61. Zenuk C, Healey J, Donnelly J, Vaillancourt R, Almalki Y, Smith S. Дефицит тиамина у пациентов с застойной сердечной недостаточностью, получающих долгосрочную терапию фуросемидом. Может J Clin Pharmacol 2003; 10: 184-8. [Аннотация PubMed]
  62. Cho IJ, Chang HJ, Lee KE, Won HS, Choi MY, Nam EM, et al.Случай энцефалопатии Вернике после химиотерапии фторурацилом. J Korean Med Sci 2009; 24: 747-50. [Аннотация PubMed]
  63. Кондо К., Фудзивара М., Мурасе М., Кодера Ю., Акияма С., Ито К. и др. Тяжелый острый метаболический ацидоз и энцефалопатия Вернике после химиотерапии 5-фторурацилом и цисплатином: клинический случай и обзор литературы. Jpn J Clin Oncol 1996; 26: 234-6.
    [Аннотация PubMed]
  64. Папила Б., Йылдыз О, Турал Д., Делил С., Хасилоглу З.И., Аян Ф. и др.Энцефалопатия Вернике при раке толстой кишки. Case Rep Oncol 2010; 3: 362-7.
    [Аннотация PubMed]
  65. Розен А., ван Куйленбург А., Ассманн Б., Кюлен М., Боркхардт А. Тяжелая энцефалопатия, лактоацидоз, вегетативная нестабильность и невропатия при лечении 5-фторурацилом - дефект деградации пиримидина или бери-бери? Case Rep Oncol 2011; 4: 371-6. [Аннотация PubMed]
  66. Министерство сельского хозяйства США, DHHS США. Рекомендации по питанию для американцев, 2010 г.Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США; 2010.

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ODS) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские консультации. Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О вашем интересе, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше для вашего здоровья в целом. Любое упоминание в этой публикации конкретного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 3 июня 2020 г. История изменений в этом информационном бюллетене

20 продуктов с витамином B1, которые вы должны включить в свой рацион

Витамин B1, также известный как тиамин, относится к группе витаминов B. Поскольку это первый обнаруженный витамин B, ему был присвоен номер 1. Последним витамином в этой группе является витамин B12, хотя в этом наборе всего восемь витаминов. Вы можете узнать больше о них, а также о недостающих B в инфографике витаминов, созданной нашей командой в medalerthelp.орг. Здесь мы дадим вам список продуктов, содержащих витамин B1, и подробно расскажем о преимуществах тиамина.

Что такое витамин B1 ?

Тиамин - водорастворимый витамин, отвечающий за энергетический обмен, что означает, что он позволяет вашему организму преобразовывать пищу в энергию. Еще одна важная функция витамина B1 - поддержка нервной системы. Как и другие водорастворимые витамины, он хранится в небольших количествах, поэтому вы должны регулярно принимать его с пищей.

Преимущества витамина B1

От этого витамина зависит нормальное функционирование сердца, мышц и нервной системы. Тиамин играет ключевую роль в процессе преобразования углеводов, жиров и белков в энергию, необходимую для многих жизненно важных функций. Он также помогает организму вырабатывать аденозинтрифосфат (АТФ) - молекулу, которая переносит энергию внутри клеток.

Поскольку тиамин способствует высвобождению соляной кислоты, он улучшает пищеварение. Наряду с другими витаминами B, витамин B1 улучшает способность вашего организма справляться со стрессом, поэтому его часто называют «антистрессовым» витамином.Он также используется для улучшения памяти и концентрации. Кроме того, тиамин, как и витамин С.

, необходим для поддержания здоровья печени.

Какие продукты содержат витамин B1?

Некоторые продукты, такие как цельнозерновые, мясо и рыба, от природы богаты витамином B1. С другой стороны, некоторые продукты, такие как хлеб и крупы, обычно обогащены тиамином. Здесь мы предоставим вам список ценных источников этого питательного вещества. Поэтому не забудьте включить эти продукты в свой ежедневный рацион, поскольку организм не может накапливать этот водорастворимый витамин.

Кроме того, очень важно отметить, что приготовление продуктов с витамином B1 снижает содержание тиамина, поскольку нагревание разрушает этот витамин. Кроме того, определенные диетические привычки, такие как употребление большого количества кофе или чая и употребление большого количества сырой рыбы и моллюсков, могут снизить способность организма использовать тиамин, что может привести к недостаточному потреблению этого важного питательного вещества.

Вот полный список продуктов с высоким содержанием витамина B1.

Говядина

Три унции говяжьего стейка содержат 7% дневной нормы витамина B1.С другой стороны, говяжья печень содержит больше тиамина, и одна порция этого вида мяса даст вам около 10% рекомендуемой суточной нормы этого важного питательного вещества. Кроме того, говядина известна своим высоким содержанием железа и является отличным источником других важных питательных веществ, таких как B12, цинк и селен.

Свинина

Помимо говядины, витамин B1 можно найти и в других видах обычного мяса. Концентрация тиамина в свинине даже выше, чем в говядине, поскольку три унции жареной свиной отбивной служат 27% дневной нормы витамина B1.Этот вид мяса также является отличным источником других витаминов группы В и некоторых важных минералов, таких как селен и цинк.

Лосось

Эта рыба с низким содержанием ртути может принести вам ряд преимуществ для здоровья, поскольку она богата белком, жирными кислотами омега-3 и витамином D. Кроме того, одна порция (3,5 унции) приготовленного лосося составляет 18% от вашей дневной нормы. витамин B1.

Голубые мидии

Три унции приготовленных мидий содержат 20% дневной нормы витамина B1. Помимо того, что они относятся к продуктам с витамином B2, они также богаты белком, B12 и минералами, такими как железо, фосфор, марганец и селен.

Тунец

Порция вареного тунца в три унции обеспечивает 13% рекомендуемой дневной нормы витамина B1. Хотя он также является хорошим источником омега-3 жирных кислот, витамина D и селена, вы должны знать, что он часто загрязнен ртутью, а также другими токсинами.

Форель

Эта пресноводная рыба, богатая 3-омега жирными кислотами и белком, считается очень полезной для здоровья. Это также один из продуктов с витамином B6 и высоким содержанием витамина B1.Если вы съедите три унции вареной форели, вы получите 27% дневной нормы этого важного питательного вещества.

Черная фасоль

Черная фасоль, также известная как фасоль черепаха, классифицируется как бобовые, которые обычно богаты белком и клетчаткой. Также они содержат различные витамины группы В, в том числе тиамин. Полстакана вареной черной фасоли содержит 27% дневной нормы витамина B1.

Кабачок желудь

Желудевые тыквы также относятся к продуктам с высоким содержанием витамина B1, поскольку полстакана запеченных тыкв может обеспечить вам 13% дневной нормы тиамина.Этот овощ хорош тем, что не содержит холестерина и богат множеством витаминов и минералов. Например, кабачки из желудей являются отличным источником витамина С и витамина А.

Макароны

В одной чашке приготовленных макарон из цельной пшеницы вы получите 13% дневной нормы тиамина. Кроме того, этот вид макаронных изделий - отличный источник клетчатки. Некоторые марки макарон также обогащены железом.

Семена подсолнечника

Семена подсолнечника - отличный источник витамина B1.Всего одна унция поджаренных семян содержит 7% рекомендуемой суточной нормы тиамина. Кроме того, они содержат другие витамины группы B и имеют высокое содержание витамина E. Медь, марганец и селен - это лишь некоторые из минералов, которые они содержат.

Хлеб

Цельнозерновые продукты - важный источник различных питательных веществ, и один из способов включить их в свой рацион - это есть цельнозерновой хлеб. Это хороший вариант, поскольку в этом хлебе мало жира и холестерина, но он может обеспечить вас рядом минералов и клетчатки.Что касается витамина B1, один ломтик этого хлеба дает вам 7% дневной нормы тиамина.

Ячмень

Продукты, богатые витамином B1, также включают зерна, такие как ячмень. В одной чашке этой крупы вы получите 7% дневной нормы этого витамина. Кроме того, ячмень - отличный источник клетчатки и некоторых важных минералов, таких как марганец и селен.

Кукуруза

Кукуруза - отличный источник клетчатки. Кроме того, он богат минералами и витаминами.Например, в одном среднем ухе содержится 7% рекомендуемой нормы витамина B1. Это также хороший источник других витаминов группы B, таких как B5, B6 и B9.

Коричневый рис

Этот цельнозерновой рис также относится к продуктам, содержащим витамин B1. Полстакана вареного коричневого риса содержит 7% дневной нормы тиамина. Кроме того, он содержит другие витамины группы B, такие как рибофлавин, ниацин, витамин B5 и витамин B6.

Овсянка

Овсянка - отличный выбор для здорового завтрака, поскольку она богата клетчаткой и множеством минералов, включая магний, цинк и железо.Кроме того, это хороший источник витаминов A, B1 и B6. Полстакана овсянки дает 7% дневной нормы тиамина.

Молочные продукты

Молочные продукты также являются источниками витамина B1. Чашка молока содержит 7% дневной нормы тиамина, и то же самое с простым йогуртом. Мало того, что молоко является одним из лучших источников кальция, оно также богато другими витаминами группы B, включая витамин B12 и рибофлавин.

Обогащенные злаки

В сухие завтраки часто добавляют много минералов и витаминов.Одна порция злаков может содержать даже 100% рекомендуемой суточной нормы тиамина, но это зависит от марки. Однако они часто содержат большое количество сахара, поэтому выбирайте те, которые содержат не более 5 г сахара на порцию.

Белый рис

Белый рис обычно содержит добавленные витамины, в том числе витамин B1. Вот почему его можно отнести к продуктам, богатым витамином B1. Полстакана обогащенного белого риса обеспечит вам 73% дневной нормы тиамина.Однако по сравнению с коричневым рисом в нем очень мало клетчатки.

Яичная лапша

Яичная лапша - еще один пример обогащенной пищи. Они являются хорошим источником многих витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин и фолиевую кислоту. Одна чашка приготовленной, обогащенной яичной лапши содержит 33% дневной нормы витамина B1.

Английские маффины

Обогащенные английские кексы богаты тиамином. Один простой кекс покрывает 20% дневной нормы витамина B1.Они также являются хорошим источником других витаминов группы В, таких как рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота.

Рекомендуемое дневное потребление

Совет по пищевым продуктам и питанию (FNB) Института медицины национальных академий установил рекомендуемые диетические нормы (RDA) для всех питательных веществ, включая тиамин. RDA - это средняя суточная доза, которая должна удовлетворять потребности здоровых людей в питательных веществах. Вы всегда должны стараться избегать добавок и вместо этого добавлять продукты с витамином B1 в свой ежедневный рацион.

Рекомендуемая суточная доза витамина B1 различается в зависимости от возраста и пола, а именно:

  • С рождения до 6 месяцев - 0,2 мг
  • От 7 до 12 месяцев - 0,3 мг
  • От 1 года до 3 лет - 0,5 мг
  • От 4 до 8 лет - 0,6 мг
  • От 9 до 13 лет - 0,9 мг
  • От 14 до 18 лет - 1,2 мг (мужчины) и 1,0 мг (женщины)
  • 19+ лет - 1,2 мг (мужчины) и 1,1 мг (женщины)

Беременным и кормящим женщинам требуется больше тиамина ежедневно, независимо от их возраста.Рекомендуемая ими диетическая доза витамина B1 составляет 1,4 мг.

Причины и последствия Дефицит витамина B1

Неадекватная диета, не содержащая достаточного количества витамина B1, может привести к дефициту тиамина. Другой причиной этого состояния может быть более низкое всасывание или более высокое выведение этого витамина в результате алкоголизма, СПИДа или использования некоторых лекарств.

Симптомы дефицита витамина B1 включают потерю веса, мышечную слабость, спутанность сознания, кратковременную потерю памяти и сердечно-сосудистые проблемы.Недостаток тиамина также может вызвать более серьезные проблемы со здоровьем, такие как бери-бери. Это заболевание может поражать нервы или сердце и даже может привести к смерти, если не лечить должным образом.

Другой возможный эффект дефицита тиамина - синдром Вернике-Корсакова. Люди с хронической алкогольной зависимостью подвержены более высокому риску развития этого расстройства мозга, чем остальная часть населения. Существует также связь между витамином B1 и зрением, поскольку дефицит тиамина также может вызвать проблемы со зрением.

Кому следует принимать добавки с витамином B1?

Есть несколько групп, которые с большей вероятностью разовьют дефицит тиамина и, следовательно, могут получить пользу от приема добавок витамина B1. Поскольку этанол снижает всасывание тиамина, эта проблема обычно возникает у людей, страдающих алкоголизмом. Более низкая абсорбция витамина B1 характерна также для пожилых людей, которые к тому же часто страдают хроническими заболеваниями и принимают несколько лекарств. ВИЧ-инфекция и диабет также могут увеличить риск дефицита тиамина.Добавки витамина B1 часто рекомендуются пациентам, перенесшим бариатрическую операцию, потому что они склонны к развитию этого дефицита.

Витамин B1 Побочные эффекты

Так как тиамин растворим в воде, организм накапливает его лишь в небольших количествах, а избыток он выводит с мочой. Таким образом, передозировка тиамином встречается довольно редко. Хотя нет никаких доказательств того, что витамин B1 может быть токсичным, FNB предупреждает, что высокое потребление тиамина может иметь некоторые побочные эффекты.Вот почему мы должны быть осторожны с добавками и всегда спрашивать совета у врача о том, как улучшить нашу диету.

Заключение

Тиамин или витамин B1 - ключ к нашему здоровью, поскольку он играет важную роль в метаболическом процессе создания энергии. Он позволяет ряду жизненно важных органов нормально функционировать, включая сердце и нервную систему. Низкое потребление тиамина может привести к различным проблемам со здоровьем, некоторые из которых могут быть даже опасными для жизни.

Сбалансированная диета обеспечивает нас достаточным количеством этого витамина.Приятно знать, что передозировка тиамином вряд ли возможна, но всегда рекомендуется соблюдать осторожность при использовании пищевых добавок. Теперь, когда вы знакомы с функцией витамина B1 и источниками, богатыми тиамином, мы надеемся, что это поможет улучшить ваше здоровье и самочувствие.

Часто задаваемые вопросы

Что витамин B1 делает с телом?

Тиамин играет важную роль в метаболизме глюкозы, что означает, что он помогает в производстве энергии, необходимой для нормального физиологического функционирования.Он позволяет сердцу и мышцам работать должным образом и предотвращает потерю памяти и воспаление нервов.

Каковы симптомы дефицита витамина B1?

Недостаточное потребление тиамина может привести к ряду проблем со здоровьем. Некоторые из симптомов, указывающих на низкий уровень витамина B1, - это раздражительность, плохая память, усталость, мышечная атрофия и проблемы с желудком. Дефицит тиамина может привести к серьезным заболеваниям, включая бери-бери и синдром Вернике-Корсакова.

Каковы побочные эффекты слишком большого количества витамина B1?

Являясь водорастворимым витамином, тиамин не сохраняется в организме в больших количествах. Поскольку он выводится с мочой, передозировка этим витамином маловероятна. Однако прием высоких доз тиамина не рекомендуется, поскольку всегда возможны побочные эффекты.

Сколько витамина B1 мне нужно принимать в день?

Суточная доза тиамина зависит от вашего возраста и пола.Мужчинам старше 19 лет следует принимать 1,2 мг в день, а женщинам старше 19 лет - 1,1 мг в день. Однако во время беременности и кормления грудью женщинам следует увеличить суточную дозу до 1,4 мг. Вы можете получить суточную дозу тиамина, употребляя здоровую пищу. Добавки витаминов не рекомендуются, если у вас нет проблемы с пониженным всасыванием тиамина из-за какого-либо заболевания.

Где найти витамин B1?

Продукты, богатые тиамином, включают говядину, свинину, орехи, семена и дрожжи.Есть также некоторые фрукты и овощи, содержащие этот витамин, такие как апельсины, бобовые, цветная капуста, капуста и горох. Витамин B1 обычно добавляют в определенные типы продуктов, включая хлеб, макаронные изделия, рис и крупы. Конечно, есть и добавки с тиамином, но вместо них врачи обычно назначают витамины группы В.

В каких овощах есть витамин B1?

В пятерку лучших овощей по содержанию витамина B1 входят ростки фасоли, ростки сои, зеленый горошек, горох и кабачок.Другие овощи, богатые тиамином, включают спаржу, капусту, цветную капусту и картофель. Большинство бобовых также являются хорошими источниками тиамина. Например, одна чашка вареной чечевицы содержит 28% рекомендуемой дневной нормы витамина B1. Эти продукты с витамином B1 обязательно должны найти свое место на вашей тарелке, особенно если вы веган, поскольку эти овощи с высоким содержанием тиамина могут восполнить некоторые питательные вещества, обычно содержащиеся в мясе и рыбе.

После получения степени магистра английской филологии любовь к словам и страсть к книгам вдохновили Миру на то, чтобы стать писателем.Она пишет на самые разные темы, от здоровья до финансов и улучшения дома. Благодаря ее любопытству и жажде знаний, статьи Миры хорошо изучены и информативны, но также интригуют и увлекательны.

Таблица данных о продуктах питания

- Витамин B-1 (тиамин)

Есть ли дефицит тиамина может зависеть не только от количества тиамина внутрь, но от наличия в пище антагонистов тиамина.


Например, фермент (природное вещество, ускоряющее действие химических реакция), называемая тиаминазой, встречающаяся в сырой рыбе, может расщеплять тиамин, и вызывают у некоторых людей бери-бери. Одна из самых значительных потерь тиамина из пищи происходит при помоле злаков . Но тиамин также растворим в воде и может теряться в воде для приготовления пищи. Это также может быть разрушается при нагревании и чувствителен к воздуху или кислороду, а также к щелочам. условия.Кроме того, алкоголь может снизить доступность тиамина. к телу. По этим различным причинам как в разработке, так и в разработке В некоторых странах дефицит тиамина может быть проблемой.

Тиамин задействован в действии определенных ферментов в организме, особенно того, который позволяет углеводы, которые будут использоваться в качестве энергии. Таким образом, при дефиците тиамина a может быть нарушен ряд важных функций организма. Они включают мозг функции, функции нервов (особенно ног) и сердца; эти три нарушения называются психозом Вернике-Корсакова. бери-бери и мокрый бери-бери соответственно.

ВИТАМИН B1 ВПУСК

Требование тиамин относится к количеству энергии, особенно углеводов, потребляется.

Рекомендуется суточное потребление тиамина с пищей (Австралия) :
Младенцы:

Детей:

Взрослые мужчины:

Взрослые женщины:

Беременность:

Период лактации:

0.2-0,4 миллиграмма

0,5-1,2 миллиграмма

0,9-1,1 миллиграмма (в зависимости от потребление энергии, требования для которых снижается с возрастом)

0,7-0,8 миллиграмм (в зависимости от потребление энергии, как указано выше)

1,0 миллиграмм

1,2 миллиграмма

Тиамин - Клиника Майо

Обзор

Тиамин (витамин B-1) помогает организму вырабатывать энергию из питательных веществ.Также известный как тиамин, тиамин необходим для роста, развития и функционирования клеток.

Большинство людей получают достаточно тиамина из пищи, которую они едят. Продукты, богатые тиамином, включают дрожжи, бобовые, свинину, коричневый рис, а также обогащенные продукты, такие как хлопья для завтрака. Однако нагревание продуктов, содержащих тиамин, может снизить содержание тиамина. Тиамин также можно принимать в качестве добавки, обычно перорально.

Люди, перенесшие бариатрическую операцию, страдающие такими заболеваниями, как ВИЧ / СПИД, хронические алкоголики или употребляющие такие наркотики, как диуретик фуросемид (Лазикс), подвержены риску дефицита тиамина.Дефицит тиамина может привести к неврологическому состоянию, синдрому Вернике-Корсакова или бери-бери, состоянию, которое включает повреждение периферических нервов.

Люди также принимают тиамин для лечения наследственных нарушений обмена веществ.

Рекомендуемая суточная доза тиамина для взрослых мужчин составляет 1,2 миллиграмма, а для взрослых женщин - 1,1 миллиграмма.

Доказательства

Исследования использования тиамина в определенных условиях показывают:

  • Наследственные нарушения обмена веществ. Оральный тиамин помогает временно исправить различные типы заболеваний, вызванные генетическими дефектами, которые чаще всего передаются по наследству от обоих родителей, которые мешают обмену веществ в организме. Одним из примеров является болезнь мочи кленового сиропа.

Наш дубль

В целом безопасно

Здоровая и разнообразная диета обеспечит большинство людей достаточным количеством тиамина. Однако людям, перенесшим бариатрическую операцию, страдающим такими заболеваниями, как ВИЧ / СПИД, хроническими алкоголиками или принимающими определенные наркотики, может потребоваться добавка тиамина.Тиамин в целом безопасен.

Безопасность и побочные эффекты

При использовании в качестве пероральной добавки в соответствующих дозах тиамин, вероятно, безопасен. В редких случаях может вызвать кожную реакцию.

Взаимодействия

В настоящее время нет доказательств того, что тиамин взаимодействует с другими лекарствами.

Однако регулярное жевание орехов арека (бетель) или частое употребление в пищу сырой рыбы или моллюсков может способствовать дефициту тиамина.

Ноябрь14, 2020 Показать ссылки
  1. Тиамин. Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/. Доступ 13 сентября 2017 г.
  2. Тиамин. Micromedex 2.0 Healthcare Series. http://www.micromedexsolutions.com. Доступ 13 сентября 2017 г.
  3. Тиамин. Факты и сравнения. Электронные ответы. http://www.wolterskluwercdi.com/facts-comparisons-online/. Доступ 13 сентября 2017 г.
  4. Тиамин. Натуральные лекарства. https: // naturalmedicines.терапевтическийresearch.com. По состоянию на 12 сентября 2017 г.
  5. Pazirandeh S, et al. Обзор водорастворимых витаминов. https://www.uptodate.com/contents/search. Доступ 13 сентября 2017 г.

.

Какие продукты богаты тиамином?

Автор

Dieu-Thu Nguyen-Khoa, MD, FACP Адъюнкт-профессор медицины Калифорнийского университета, Лос-Анджелес, Медицинская школа Дэвида Геффена; Врач-специалист, Отдел первичной помощи и общественной медицины, Медицинский центр ValleyCare Olive View-UCLA

Dieu-Thu Nguyen-Khoa, MD, FACP является членом следующих медицинских обществ: Alpha Omega Alpha, Американский колледж врачей, American Medical Association

Раскрытие информации: не раскрывать.

Соавтор (ы)

Ginette V Busschots, MD Ассистент профессора, Отделение неотложной медицины, Госпиталь Фут, Медицинская школа Мичиганского университета

Раскрытие: Ничего не разглашать.

Филлис А. Валле, доктор медицины Заместитель директора программы, отделение неотложной медицины, больница Генри Форда

Филлис А. Валле, доктор медицины, является членом следующих медицинских обществ: Американской академии неотложной медицины, Американской медицинской ассоциации, Медицинского общества штата Мичиган

Раскрытие информации: раскрывать нечего.

Главный редактор

Ромеш Кардори, доктор медицинских наук, FACP Профессор эндокринологии, директор учебной программы, Отдел эндокринологии, диабета и метаболизма, Институт диабета и эндокринных заболеваний Стрелица, Отделение внутренней медицины Медицинской школы Восточной Вирджинии

Ромеш Кардори, доктор медицинских наук , Доктор философии, FACP является членом следующих медицинских обществ: Американская ассоциация клинических эндокринологов, Американский колледж врачей, Американская диабетическая ассоциация, Эндокринное общество

Раскрытие: Ничего не разглашать.

Дополнительные участники

Деннис В. Коуп, доктор медицины, FACP Заслуженный профессор клинической медицины Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, медицинская школа Дэвида Геффена; Заведующий отделением внутренних болезней Медицинского центра Olive View-UCLA

Деннис У. Коуп, доктор медицины, FACP является членом следующих медицинских обществ: Alpha Omega Alpha, Американский колледж врачей, Общество общей внутренней медицины

Раскрытие информации: ничего раскрывать.

Благодарности

Дон Шальч, доктор медицины Почетный профессор кафедры внутренней медицины, отделение эндокринологии, Больницы и клиники Висконсинского университета

Дон Шалч, доктор медицинских наук, является членом следующих медицинских обществ: Американской диабетической ассоциации, Американской федерации медицинских исследований, Центрального общества клинических исследований и эндокринного общества

.

Раскрытие: Ничего не раскрывать.

Франсиско Талавера, фармацевт, доктор философии Адъюнкт-профессор, Фармацевтический колледж Медицинского центра Университета Небраски; Главный редактор Medscape Drug Reference

Раскрытие информации: Medscape Salary Employment

Стэнли Уоллах, MD Исполнительный директор Американского колледжа питания; Клинический профессор кафедры медицины Медицинской школы Нью-Йоркского университета

Стэнли Уоллах, доктор медицинских наук, является членом следующих медицинских обществ: Американского колледжа питания, Американского общества исследований костей и минералов, Американского общества клинических исследований, Американского общества клинического питания, Американского общества диетологии, Ассоциации американских врачей, и эндокринное общество

Раскрытие: Ничего не раскрывать.

Узнайте о своих витаминах и минералах: витамин B1 и магний

СЕНТЯБРЬ 2020

Вдохновленные публикацией «Взгляд и жизнь» «Витамины и минералы: краткое руководство», мы продолжаем нашу серию «Узнай о своих витаминах и минералах», обсуждая витамин B1 и магний.

Витамин B1

Витамин B1, также известный как тиамин или тиамин, является важным водорастворимым витамином, который необходимо регулярно получать из нашего рациона для обеспечения оптимального здоровья и мышечной функции.Это серосодержащий витамин, который жизненно важен для метаболической активности, поскольку помогает расщеплять сахара, жиры и аминокислоты, чтобы они превращались в энергию. Витамин B1 также играет ключевую роль в нервной деятельности. Один из метаболитов витамина B1, называемый тиаминтрифосфатом, важен для нейронной активности, поддерживая здоровье мембран нейронов.

Источники витамина B1. Витамин B1 естественным образом содержится во многих продуктах питания. Основные животные источники витамина B1 включают мясные субпродукты (печень, почки, сердце), свинину и рыбу.Природные первичные растительные источники - это цельное зерно, фасоль, чечевица, зеленый горошек, семена подсолнечника, овсянка и спаржа. Соевое молоко, йогурт и обогащенные продукты, такие как хлопья для завтрака, мука, хлеб, лапша и рис, также являются хорошими источниками витамина B1.

Обработка пищевых продуктов может повлиять на уровень витамина B1 в пище. Например, витамин B1 может быть разрушен при приготовлении на сильном огне или при длительном приготовлении. Он может вымываться в воду во время замачивания или приготовления пищи, а это означает, что витамин может быть потерян, когда вода для приготовления или замачивания будет выброшена.Несмотря на то, что крупы и крупы являются хорошими источниками витамина B1, это в первую очередь относится к цельнозерновым разновидностям этих продуктов, поскольку витамин B1 может быть потерян в процессе измельчения и полировки, когда удаляются отруби и часть зародышевого листка, содержащего витамин B1. . Именно по этой причине витамин B1 обычно добавляют во многие обработанные хлеба, крупы и злаки.

Всасывание витамина B1 в организме происходит непосредственно в желудочно-кишечном тракте, поскольку витамин растворим в воде.При всасывании в систему кровообращения витамин B1 свободно перемещается в кровотоке без белков-носителей в плазме и в красных кровяных тельцах, пока в конечном итоге не будет выведен с мочой.

Дефицит витамина B1 и профилактика.

Дефицит витамина B1 вызывает состояние, называемое бери-бери. Бери-бери был впервые связан с недостатком B1 в рационе в 1884 году японским военно-морским хирургом по имени Канехиро Такаки. Он заметил, что замена диеты, состоящей только из белого риса, на диету, содержащую ячмень, мясо, молоко, хлеб и овощи, почти устранила бери-бери в 9-месячном морском путешествии.Лишь в 1897 году военный врач Христиан Эйкман, работавший в Голландской Индии (ныне Индонезия), обнаружил определенную связь бери-бери с полированным белым рисом. Он пришел к выводу, что рис содержит важные питательные вещества во внешних слоях, которые необходимы для здоровья человека. Если его удалить во время обработки, недостаток питательных веществ может привести к авитаминозу. Бери-бери характеризуется мышечной слабостью в конечностях (руках и ногах), которая является результатом повреждения нервной системы.Это также вызывает повреждение сердечно-сосудистой системы, расширяя кровеносные сосуды, что, в свою очередь, заставляет сердце работать сильнее, а почки удерживать соль и воду, что приводит к накоплению жидкости в лодыжках, ступнях и ногах. Это состояние известно как отек.

Дефицит можно предотвратить путем адекватного употребления продуктов, богатых витамином B1. Обогащение основных продуктов питания (например, муки) и обработанных пищевых продуктов (например, хлопьев для завтрака) витамином B1, а также прием добавок также помогают предотвратить его дефицит.

Магний

Магний - это минерал, который содержится в большом количестве в организме и естественным образом присутствует в различных продуктах питания. Большая часть магния в организме (примерно 60%) содержится в костях, где он играет жизненно важную роль в развитии и поддержании костей. Остальной магний в организме содержится в мышцах, мягких тканях и внеклеточных жидкостях. В мышцах магний действует как электрический проводник, который сокращает мышцы и обеспечивает стабильное биение сердца.Магний помогает регулировать сотни систем организма. Он действует как кофактор, помогая более чем 300 ферментам проводить различные химические реакции в организме. К ним относятся построение белка, синтез генетического материала (ДНК / РНК), рост и размножение клеток, регулирование уровня сахара в крови и артериального давления, нервных функций и создание сильной иммунной системы. Магний также важен для образования основного энергетического соединения организма - аденозинтрифосфата (АТФ). АТФ необходим для всех процессов в клетках.

Источники магния. Магний широко распространен в продуктах растительного и животного происхождения. Морепродукты, рыба, говядина, птица и молочные продукты являются одними из основных источников магния в пище животного происхождения. Основные растительные источники магния включают темно-зеленые листовые овощи, бобовые, орехи, семена и цельнозерновые. Всасывание магния в основном происходит в тонком кишечнике и зависит от уровня магния человека. Это означает, что больше магния всасывается в кишечнике, когда в организме уже низкий уровень магния, и наоборот.

Было обнаружено, что потребление магния с другими продуктами также влияет на усвоение. Например, диета с высоким содержанием белка может снизить всасывание магния в кишечнике. Танины в чае могут связывать и выводить из организма минералы, в том числе магний. Щавелевая кислота в некоторых зеленых листовых овощах (например, ревене и шпинате) и фитиновая кислота в злаках и сои также могут блокировать абсорбцию магния. Всасывание магния также снижается при дефиците витамина D.

Дефицит магния и профилактика. Дефицит магния встречается редко и его трудно диагностировать, поскольку этот минерал содержится в большом количестве как в растительной, так и в животной пище, а почки способны ограничивать выведение магния с мочой при низком потреблении. Однако некоторые люди более восприимчивы к дефициту магния, например, пожилые люди, люди с желудочно-кишечными или почечными расстройствами, а также люди с хроническим алкоголизмом. Тяжелая недостаточность, известная как гипомагниемия, может возникнуть у людей, которые не потребляют достаточный уровень магния в своем рационе.Легкие симптомы дефицита магния включают рвоту, снижение аппетита, неспособность ясно мыслить, утомляемость и мышечную слабость. Тяжелые случаи дефицита магния характеризуются мигренью, мышечными подергиваниями и судорогами, психическими расстройствами и нарушениями сердечного ритма.

Дефицит

можно предотвратить путем адекватного употребления продуктов, богатых магнием, или с помощью добавок.

Далее в этой серии мы обсудим витамин B9 (фолиевая кислота) и фосфор .

40 Индийская еда, богатая витамином B1, рецепты, тиамин

Индийская еда, богатая витамином B1. Индийские рецепты, богатые витамином B1. Каждое питательное вещество играет определенную роль в поддержании нашего здоровья . Некоторые работают для общего благополучия , в то время как другие помогают конкретным частям тела, таким как глаза, кожа, волосы, мышцы, и т. Д. Однако из-за плохого планирования нашей диеты и образа жизни или из-за какого-то ненормального состояния здоровья мы часто сталкиваемся с дефицит некоторых полезных веществ.Как лучше всего восполнить этот недостаток? В то время как некоторые случаи могут быть достаточно серьезными, чтобы потребовать капсул с питательными веществами, в большинстве случаев легкий дефицит можно легко компенсировать хорошо спланированной диетой. Здесь мы предлагаем несколько интересных и вкусных рецептов, которые помогут вам повысить содержание витамина B1 в вашей еде.

Ячмень и Мунг Дал Кичди

20 Vitamin B1 Rich Indian Foods

Витамин B1, тиамин или тиамин необходим для метаболизма глюкозы .Он извлекает энергию из нашей пищи и превращает ее в АТФ (аденозинтрифосфат), который является биохимической формой, в которой наш организм хранит и использует энергию. Витамин B1 также поддерживает правильную работу нервов, мышц и сердца. Это водорастворимый витамин, как и другие витамины группы B.

Сытный суп из красной чечевицы, Здоровый суп Masoor Dal

7 Основные функции витамина B1, тиамина
7 Основные функции витамина B1
1. Углеводный метаболизм
2. Расщепляет жиры и белки
3. Образует АТФ (аденозинтрифосфат), который организм использует для получения энергии.
4. Защищает нервы
5. Предотвращает сердечные заболевания
6. Мощный антиоксидант
7. Помогает производить красные кровяные тельца

Звучит важно, не правда ли? Это действительно так, как каждый понимает, когда уровень этого витамина падает!

Рекомендуемая суточная доза витамина B1 для взрослого индийского мужчины составляет от 1,2 до 1,6 мг в день , а для женщин - от 1,1 до 1.5 мг в день, что увеличивается на 0,2 мг во время беременности и на 0,3 мг в день для кормящих мам. Дефицит тиамина или авитаминоз может привести к истощению мышц и сердечно-сосудистым заболеваниям. Такие симптомы, как плохой аппетит, повреждение нервов, усталость, мышечная слабость и быстрая потеря веса, могут указывать на недостаток витамина B1. Это может быть вызвано алкоголизмом, рвотой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Chana Dal Seekh Kebab или как приготовить Seekh Kebab Рецепт

Когда вам нужно быстро пополнить дозу, ваш врач может порекомендовать витаминную добавку B-комплекса, , которая обычно включает витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин / ниацинамид), витамин B5 (пантотеновая кислота. ), витамин B6, витамин B12 и другие витамины, которые вместе производят энергию за счет эффективного усвоения пищи.

Вы можете улучшить уровень витамина B1, очистив свой рацион и добавив в него некоторые полезные ингредиенты. Держитесь подальше от обработанных продуктов и выбирайте цельнозерновые, такие как пшеница, джовар, баджра, раги (начни), овес, коричневый рис, нешлифованный белый рис, рисовые отруби и зародыши пшеницы. Существует множество вегетарианских источников витамина B1, , таких как листья колокассии, перец, помидоры, горох, миндаль, арахис, фисташки, грецкие орехи, раджма, соевые бобы, нут, мунг, матки, цельный урад и семена подсолнечника.Яйцо также помогает увеличить количество витамина B1 в вашем рационе.

Смешанные проростки и хана дал тикки

Эти ингредиенты могут быть включены в ваш ежедневный рацион множеством интересных способов, от успокаивающей каши до восхитительного салата или закуски. Мы делимся некоторыми из наших любимых рецептов, богатых витамином B1 . Мы уверены, что они творят чудеса для вашего здоровья.

Наслаждайтесь нашими индийскими продуктами, богатыми витамином B1. Индийские рецепты, богатые витамином B1, и другие рецепты с витамином B, приведенные ниже.

Рецепты с витамином B
Рецепты, богатые витамином A
Рецепты для здоровья глаз, богатые витамином A
Рецепты с витамином B1, тиамином
Рецепты с витамином B12, богатыми кобаламином
Рецепты с витамином B3, ниацином
Витамин B6 Рецепты диеты
Рецепты с витамином B9, богатые фолиевой кислотой
Рецепты сока с витамином C
Рецепты смузи и молочных коктейлей, богатых витамином Е
Рецепты богатых витамином Е для роста волос
Рецепты диет, богатых витамином К
Рецепты богатых витамином В5 пантотеновой кислоты
Рецепты богатых витамином В7 Биотин

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*