Вред мяса для организма человека: Вред мяса для организма человека — 10 неопровержимых аргументов!
Вред мяса для организма человека — 10 неопровержимых аргументов!
Здравствуйте, дорогие читатели! С вами Владимир Зуйков. Сегодняшняя статья будет достаточно шокирующей для многих людей, которые пока еще едят мясо и мясные продукты. Речь пойдет о вреде мяса для организма человека. Я понимаю, что многие будут со мной спорить, поэтому сразу предупрежу: я никому ничего не навязываю, если вы не готовы это принять, значит вам пока рано знать такую информацию.
Хорошо, много воды лить не буду, давайте сразу к теме. Почему мясо следует исключить из рациона полностью раз и навсегда? Какой вред наносит выращивание и потребление мяса для человека, социума, планеты и животных? Об этом и не только читайте текст и смотрите видео ниже.
Быть может, эта информация в корне поменяет ваши взгляды на многие вещи. Возможно, вы станете после этого другим человеком. Кто знает…
Вред мяса — аргументы, от которых не отвертишься!
Официальные источники о вреде мяса говорят очень мало, мол, оно вредно только людям после 40 лет с хроническими болезнями, нужно ограничить его в рационе. А всем остальным нужно кушать мясо, да побольше. Без него — смерть! Но так ли это? Вот аргументы, правда, которая расставит все по своим местам.
1. Проблемы пищеварения и заболеваемость от мяса
Когда мясо попадает в кишечник человека, оно там начинает гнить и разлагаться. При этом, понятное дело, выделяется множество ядовитых веществ, которые всасываются в кишечнике. При попадании этих ядов в кровь, весь организм закисляется и отравляется. Это все порождает первые звоночки: лень, апатия, головные боли, неприятный запах из-за рта, тяжесть в области живота, запоры, плохой сон.
Как проверить, что мясо действительно гниет? Итак, задание для детского сада. Очень простое. Возьмите кусок мяса из своего привычного рациона, например, кусок говядины или курицы. Когда утром будете идти на работу, положите этот кусок на тарелку, накройте сверху другой перевернутой тарелкой и оставьте на столе при комнатной температуре. Вечером, когда вернетесь домой, откройте тарелку и понюхайте, что получилось.
Запах вас мягко говоря не порадует. Мясо будет вонять гнилью. Это с ним случилось за полдня при комнатной температуре. А как думаете, что будет с ним за то время, которое оно находится в желудке и кишечнике при 40С?
Некоторые могут возразить, что мясо не гниет внутри человека, т.к. в кишечнике нет кислорода и аэробных бактерий. Извольте, товарищи, там мясо обрабатывают анаэробные бактерии. Как думаете, почему когда вы идете в туалет опорожнится, кал так ужасно воняет, что хоть нос затыкай? Это все процессы гниения в кишечнике.
Отмечу, что уже лишь после отказа от мяса, кал имеет запах не такой вонючий. С переходам на живую растительную пищу, он вообще почти ничем не пахнет. Находясь на веганском сыроедении уже 3 года, я это вижу лично каждый день. Никакого вонючего запаха, поэтому освежителями воздуха я не пользуюсь.
О гниении мяса в кишечнике также можно посмотреть в этом небольшом видео:
2. Мясоедение — это зависимость
Поедание мяса — это вредная привычка, которая навязывается человеку с рождения путем насильственного ввода в рацион мяса родителями ребенка. Детям вводят мясной прикорм и сразу видят реакцию организма ребенка: колики, отрыжка, рвота, расстройство пищеварения, газообразование, постоянные крики ребенка. Организм ребенка ясно дает понять — мясо неестественно для него.
Со временем, все мы привыкли к поеданию мяса, организму пришлось адаптироваться. Образовалась зависимость покрепче алкогольной, зависимость от мяса. Как теперь прожить без шашлыка из мяса или копченого окорочка? Есть какая-нибудь мысль? Это же невозможно!
Эта зависимость поддерживается и укореняется рекламными компаниями от производителей мясной продукции. Но никто из них вам никогда не скажет, что мясо вредно. Также нет никаких адекватных научных исследований о его пользе. Просто вдалбливание в головы людей, что без мяса жизни нет.
3. Естественность питания — это не мясо!
Если посмотреть на особенности построения человеческого организма, все становится ясно. Человеческое тело никак не приспособлено для поедания плоти. Например, у хищников есть клыки и острые когти, у человека этого нет. Хищники поедают мясо живьем, кусками, разрывая и заглатывая его, а человеку обычно становится плохо от таких действий.
Хищники имеют небольшую длину кишечника, чтобы мясо как можно быстрее выводилось и не гнило у них в кишечнике, а человек имеет длину кишечника 6-8 метров, т.е. в несколько раз длиннее тела. В результате гнилостная микрофлора торжествует, отравляя весь организм.
Это все говорит о том, что человек никак не приспособлен к поеданию мяса. Это не его видовая еда, мясо вредно для человека.
4. Мясо — это бесполезный продукт
Все врачи и ученые хором говорят, что в мясе много полезных веществ, белков и витаминов. Конечно, но только в сыром мясе. При температурной обработке (жарке, варке, копчении и т.п) белки в мясе разрушаются, и многие витамины также. В результате организму не остается почти ничего для усвоения. Так обстоят дела с натуральным мясом.
Если посмотреть на то, из чего делают сосиски, колбасы, пельмени, котлеты и прочий синтетический хлам — у вас глаза на лоб повылазят. Почитайте как-нибудь на досуге состав ваших любимых сосисок или пельменей. Там одна химия, часто еще и трансизомеры + ГМО.
Кроме того, по технологии в дешевых колбасах используется не мясо, а отходы мясной промышленности (хвосты, шкуры, хрящи, испорченное и старое мясо). Одна химия и отходы! И это ест подавляющее число населения. Откуда здесь возьмется хорошее здоровье и долгая жизнь?
Мясо забирает очень много энергии на его переваривание. Но энергия не бесконечна, ее нужно пополнять. Вареное мясо дает некачественную энергию, мертвую энергию, энергию смерти и проблем. Живому организму нужна живая энергия. Только так можно быть здоровым. О том, где брать живую энергию, почти весь этот блог.
5. Паразиты в мясе
Не для кого не секрет, что в мясе живут паразиты. Если вы думаете, что это лишь глисты, то вы заблуждаетесь — есть такие товарищи как одноклеточные паразиты. Паразиты очень любят мясо, оно отличное место для их жизни и размножения.
И не стоит думать, что варка или жарка убивает всех паразитов. Одноклеточные в анабиотическом состоянии очень живучи, выдерживают предельно высокие температуры. Единственный способ убить некоторых из них — сжечь мясо. Собственно так и поступают с мясом скота зараженным коровьем бешенством, потому что другого способа убить эту живучую заразу просто не существует.
Что будет, если паразиты попадут к нам внутрь? Правильно, — медленное, но верное отравление организма продуктами их жизнедеятельности. В результате болезни — ожирение, гастрит, сердечно-сосудистые болячки, атеросклероз, диабет, рак и другие дегенеративные заболевания. Все это — последствия употребления мяса. Где тут польза мяса?
6. Мясо — это выгодный бизнес
На промышленных фермах скотину держат в ужасных антисанитарных условиях, ее кормят химическими и дешевыми ГМО-кормами, накачивают гормонами и антибиотиками. Все это делается, чтобы скот быстрее рос, не болел и был максимально тучным. Так производители смогут получить максимум денег от продажи мяса. А теперь давайте подумаем, полезно ли кушать такое мясо? Ведь именно оно находится у большинства людей на столах.
Я не буду здесь говорить о методах забоя скота его мучениях на скотофермах. Об этих всех ужасах вы можете посмотреть в фильме «Земляне», где все это наглядно показано. Посмотрев фильм, вы поменяете свое отношения к божьим тварям и к поеданию мяса.
От себя добавлю, что энергия предсмертного страха остается в мясе животного навсегда. Тот, кто ест это мясо получает эту энергию на себя. В результате этого, со временем мучения животных становятся мучениями человека в виде дегенеративных заболеваний. Вред мяса для человека очевиден!
Когда покупаешь банку тушенки, на которой нарисована улыбающаяся коровка или свинка, разве могут возникнуть мыли о вреде мяса? Никогда! Потому что мясо — это бизнес, он как функционирует, чтобы получать максимум прибыли с лохов.
7. Эгоизм человека, ведущий к деградации
Человек убивает животных, считая себя царем природы. Мол, что хочу то и творю, наказания не последует. Но так ли это? Давайте посмотрим на высокую смертность и низкую продолжительность жизни, которая все уменьшается. Очереди в больницах, частые простуды, дегенеративные болезни — все это вызывает поедание плоти животных.
Лично я полностью перестал есть мясо 3 года назад. Уже через несколько недель я начал себя чувствовать намного лучше. Сейчас, спустя время, когда организм очистился от старых шлаков мясной пищи, я чувствую себя замечательно. Ушли простуды, я стал в разы здоровее, улучшились многие показатели и общий тонус жизни. Ушли ненависть, злоба и зависть. На многие вещи я реагирую спокойно, настроение испортить мне крайне трудно. Ушло мясо — ушли мясные яды и энергия смерти.
8. Этический вопрос потребления мяса
Как бы ни хотелось верить, что мясо — это все лишь пища, это не так. Это всегда результат убийства и мучений живых существ. Когда мы едим мясо, мы забываем, что это было живое существо — хрюшка, коровка, курица…
Насчет этического вопроса я говорить много не буду, это можно посмотреть в видео:
По моему личному опыту, когда человек осознает, что он ест мясо лишь для физического удовольствия, и отказывается от него, он подниматься на ступеньку выше в своей эволюции, открывается видение того как устроен мир. Но это уже отдельная тема и далеко не для мясоедов, друзья. Мясоедам такие знания просто не нужны.
9. Мясо — экологическая катастрофа
Чтобы выращивать животных на мясо, их нужно кормить. Для этого распахиваются все новые земли, вырубаются леса. Бóльшая часть зерна, которое выращивается, идет на корм скотине. Коров на планете живет уже больше людей в 1,5 раза!
Кроме того, после выращивания животных образуется очень много отходов животноводства. Их сливают в речки, сбрасывают в атмосферу, засоряют земли и океан. Это влияет на наше здоровье сейчас и будет влиять на здоровье будущих поколений. И это невозможно отвергать, невозможно отмахиваться.
Все это приводит к дисгармонии экологии на планете Земля. В результате мы видим не только глобальное потепление, но и разрушение озонового слоя. Земля начинает получать больше радиации, люди больше болеют. Появляется очень много новых проблем человечества.
Жизнь на планете может исчезнуть, если так пойдет и дальше. Это факты, на которые закрыть глаза уже не получается. Теперь это волнует весь мир, а не кучку эко-активистов.
10. Вред красного мяса — открытие ученых
Недавно гарвардские ученые из школы здравоохранения закончили исследование, которое они проводили 30 лет. Они пришли к неопровержимому выводу о вреде красного мяса для организма человека. При даже небольшом, но регулярном употреблении красного мяса, значительно сокращается продолжительность жизни. При этом не важно, сырое это мясо или вареное.
Чтобы не быть голословным, прикладываю видео, которое показывали об этом на ТВ. Оно конечно очень скудное и прошло через фильтр репортеров. Тем не менее, там четко говорят о вреде красного мяса.
Все больше ученых уже открыто говорят об отказе от мяса. Некоторые врачи их поддерживают — вред мяса для организма человека неизбежен. Конечно, сознание людей очень инертно, поэтому их заявления звучат как очередное шоу с целью развлечь публику.
Информации и исследований о вреде мяса очень много, ее без труда можно найти. Но люди предпочитают закрывать глаза и уши на все эти неоспоримые факты и продолжать есть мясо. Есть — болеть — умирать.
Эти лишь основные доводы о вреде мяса для человека, которые я знаю. Приведенные аргументы и факты подталкивают, что следует отказаться от мяса и перейти как минимум на вегетарианство. Но я не советую спешить. Для начала составьте грамотный рацион, включающий все необходимые компоненты. В этом вопросе вам может помочь наш блог.
P.S. Я знаю, что будет много несогласных с данной информацией. Можете считать себя правыми. Организму нужен белок? В мясе кальций? Товарищи, ешьте мяса как можно больше и чаще! Затаривайтесь мяском и колбасками по полной. Незаменимые аминокислоты? Верно, как без них! Кушайте мясо, приятного аппетита!
Автор материала Владимир Зуйков. Статья взята отсюда: http://livefreelife.ru/vred-myasa-dlya-organizma-cheloveka.html
Post Views: 2 254
Чем опасно мясо и стоит ли от него отказываться
Что известно о вреде мяса
Мясо увеличивает риск развития рака
Стоит сразу оговориться, что самым вредным для человека считается мясо млекопитающих, например говядина, свинина и баранина. Многие исследования установили, что чем больше человек ест красного мяса, тем выше вероятность развития некоторых видов рака . Например, рака кишечника, поджелудочной железы и простаты.Переработанное мясо (то есть то, что солили, коптили, консервировали и так далее) ещё опаснее. Каждые 50 г в день увеличивают риск развития рака кишечника на 18%.
Если мясо готовили долго или при высокой температуре (например, жарили на сковородке), шанс заработать заболевание опять же больше. Во время подобной обработки в продукте образуются вредные вещества, которые могут привести к развитию рака груди, простаты, печени, кожи, лёгких и других органов .
Приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям
В мясе содержатся трансжиры — те самые опасные жиры, которые приводят к заболеваниям сердечно-сосудистой системы . Если жирное мясо ещё и пожарить, вредное влияние на сердце усилится. Зато если сократить употребление красного мяса до 70 г в день (в готовом виде), то это поможет оставаться здоровым
Мясо может вызвать диабет
Диабет первого типа практически невозможно предотвратить, но вероятность развития диабета второго типа снизить можно. Так, вегетарианцы страдают этим заболеванием в два раза реже, чем те, кто регулярно ест красное мясо .
Вредно для почек
Диабет и высокое кровяное давление частые причины почечной недостаточности. Но и чрезмерное потребление мяса может к этому привести, уверяют учёные . Причём на другие животные продукты, например молоко и яйца, подобный эффект не распространяется.
Провоцирует болезни кишечника
Красное мясо вносит свой вклад и в развитие дивертикулита — воспалительного заболевания кишечника. У любителей мяса риск возникновения дивертикулита на 58% выше , чем у тех, кто почти перешёл на растительную пищу.
Как уменьшить вред мяса
Есть в меру
Стало страшно? Не спешите вступать в ряды вегетарианцев. Растительная диета тоже не лишена недостатков. А если есть не больше 500 г приготовленного красного мяса в неделю, риск развития рака и других заболеваний повышается совсем незначительно
.Выбирать определённые виды мяса
Кроме того, можно переключиться на птицу и рыбу, хотя содержание таких полезных веществ, как железо, там меньше. А если и есть красное мясо, то как можно менее жирное: это снизит риск сердечного приступа и лишнего веса, который часто становится причиной диабета второго типа.
Правильно готовить
Попробуйте запекать мясо в духовке, варить или готовить на пару. Это сохранит в нём больше витаминов и не приведёт к образованию вредных веществ.
Отказаться от мясных продуктов
А вот о колбасе, беконе, сосисках лучше совсем забыть. Пользы от них практически нет, а риск рака повышают даже небольшие порции этих продуктов. Всё дело в том, что в процессе обработки мяса в нём образуются канцерогены — вещества, которые повреждают клетки. А именно это ведёт к возникновению опухолей.
Читайте также
Вредит ли мясо здоровью: анализ метаанализа
Пару дней назад в новостных лентах появилось сообщение о том, что употребление мяса, наконец, реабилитировано и больше не угрожает здоровью человека. Более того, всеми цитировались рекомендации международной группы экспертов, заявивших, что можно продолжать употреблять красное мясо и продукты из переработанного мяса практически без всякого вреда для себя. С вопросом о том, так ли это на самом деле и нет ли в новых рекомендациях чего-то странного, редакция N + 1 обратилась к Антону Барчуку — эпидемиологу, научному сотруднику университета Тампере и Национального медицинского исследовательского центра онкологии имени Петрова.
jean louis mazieres / flickr.comВыходу этой новости предшествовала целая серия публикаций научной группы Nutrirecs, выпущенная в один день крупным и значимым в мире медицины журналом Annals of Internal Medicine. Среди публикаций были сами рекомендации и пять систематических обзоров. Поскольку эти обзоры посвящены профилактике различных заболеваний и преждевременной смерти, дополнены рекомендациями и адресованы основным читателям журнала — врачам общей практики, то исследование имело огромный резонанс.
Нельзя не отметить также довольно внушительный состав авторов, представляющих разные страны мира. Среди них, в частности, был Гордон Гайат (Gordon H. Guyatt) — канадский врач, первым использовавший термин «доказательная медицина» (evidence-based medicine) в далеком 1991 году.
Несмотря на все это, рекомендации группы Nutrirecs были встречены крайне холодно, и сразу несколько научных групп опубликовали заявления, указывающие как на недочеты в ее работе, так и на полное противоречие рекомендаций существующим данным и доказательствам. Пожалуй, наиболее полно критика представлена на странице Гарвардской школы здравоохранения имени Ц.С. Чаня (Harvard T.H. Chan School of Public Health).
Давайте попробуем разобраться в том, что не так в этих публикациях и почему рекомендациям международной научной группы, опубликованным на страницах известного журнала, скорее всего, не стоит слепо доверять. Сделаем это в форме простых, на первый взгляд, вопросов и ответов.
1. Рекомендации основаны на нескольких сложных систематических обзорах и метаанализах — вершинах доказательной медицины. Как можно им не доверять?
Вопрос о том, насколько следует доверять систематическим обзорам и метаанализам в эпоху, когда инструменты для проведения этого типа исследования стали доступны практически любому ученому, вне зависимости от его образования и уровня подготовки, требует отдельного обсуждения. Остановимся лишь на том, что интерпретация результатов любого исследования — это практически всегда субъективный процесс, вне зависимости от его качества.
Но при этом и к качеству обсуждаемых работ может быть несколько формальных претензий и замечаний.
Так, в рамках большинства рандомизированных исследований, рассматриваемых в одном из обзоров, эксперименты по ограничению мяса, потребляемого участниками, не проводились. Это были исследования различных диет, конечные точки которых не всегда соотносились с конечными точками метаанализа.
В итоге два выбранных для метаанализа рандомизированных исследования оценивали средиземноморскую диету и диету с низким содержанием жиров. Но в метаанализ было включено лишь второе исследование, а результаты первого оказались скрыты в приложении к публикации, потому что оно показалось авторам подозрительно положительным.
Вызывает сомнение и качество проведенных метаанализов наблюдательных исследований. Так, в одной из работ, включенных в метаанализ наблюдательных исследований, вообще ничего не говорится о влиянии мяса на здоровье, но при этом упоминается «мясо рыб» и отношение потребления мяса и рыбы. Каким образом авторам удалось извлечь из этой работы данные для своего метаанализа, остается только гадать.
В некоторых случаях при работе над метаанализами исследователи связывались с авторами оригинальных исследований, чтобы запросить у них дополнительные данные, однако при описании методов, использованных в обсуждаемых работах, об этой процедуре ничего не говорится.
Далее, авторы работ в Annals of Internal Medicine использовали критерии оценки качества, которые чаще применяются для рандомизированных исследований. Если применить такую шкалу оценки для наблюдательных исследований, то все они априори будут низкого качества. Если же все они считаются исследованиями низкого качества, то и сравнивать их между собой довольно затруднительно.
Проблема изучения влияния продуктов питания на здоровье связана с тем, что проведение рандомизированных исследований во многих случаях невозможно. Привычка есть или не есть мясо у человека складывается годами и сильно зависит от других факторов (место рождения, социальный статус и тому подобное). Поэтому простое вмешательство в виде рекомендации перестать есть мясо зачастую мало что меняет в реальном потреблении мяса.
В некоторых случаях при сравнении групп в исследовании низкая эффективность вмешательства (то есть рекомендации не есть мясо) может быть расценена как отсутствие эффекта потребления мяса на здоровье, даже если на самом деле такой эффект есть.
2. Но даже если представленные метаанализы не самого высокого качества, то разве количества проанализированных исследований не достаточно, чтобы сделать верные выводы?
Действительно, в обзоры включено немало исследований, но при этом результаты опубликованных в Annals of Internal Medicine метаанализов во многом повторяют результаты предыдущих работ. Если мы сравним все три новых метаанализа с предыдущими данными, то увидим, что они мало отличаются друг от друга.
Так, в новых публикациях относительный риск различных исходов — будь то онкологические заболевания, диабет или смерть — для потребляющих красное и переработанное мясо людей оказался выше на 7-20 процентов, чем для тех, кто от этого мяса воздерживается. Очень похожие результаты были получены и в обсуждаемых работах (см. таблицу). Тем удивительнее, что авторы метаанализов пришли к прямо противоположным выводам по сравнению с выводами, сделанными ранее на основании аналогичных данных.
Результаты трех метаанализов из нового исследования
Harvard T.H. Chan School of Public Health
3. Хорошо, но ведь авторы метаанализов пишут, что влияние мяса на здоровье настолько мало, что его можно игнорировать. Чем это не повод усомниться во вреде мяса?
Необходимо отметить, что основная цель эпидемиологических исследований — выявление тех или иных причинно-следственных связей между явлениями (в нашем случае между потреблением мяса и состоянием здоровья) и их количественная, а не субъективная оценка. Решение о значимости влияния тех или иных факторов следует все же принимать людям.
Кстати, если сравнивать количественную оценку эффектов снижения потребления мяса для здоровья, то они сопоставимы с исследованиями скрининга колоректального рака, рака молочной железы, рака легкого и рака предстательной железы, где протективный эффект в отношении смертности от рака колеблется в районе 15-30 процентов. При этом нельзя забывать, что, в отличие от отказа потребления продуктов питания, скрининг влечет за собой вред в виде гипердиагностики, осложнений обследования и лечения, а также требует куда больших затрат.
Но, как правило, несмотря на все это, как выбор людей, так и рекомендации поддерживают внедрение большинства из перечисленных программ скрининга.
Кстати, авторы рекомендаций решили добавить к списку публикаций еще и обзор, посвященный предпочтениям людей относительно потребления мяса. Выводы этого исследования странным образом поддерживают рекомендации: люди, которые едят мясо, так к нему привязаны, что не готовы отказаться от него даже при условии риска для здоровья, поэтому можно рекомендовать им продолжать есть мясо. Если перенести подобную логику на курение, то получается, что тем, кто получает наслаждение от табака, следует рекомендовать продолжать курить.
4. Ну хорошо, если рекомендации неверны, то почему тогда сколько известных ученых и врачей со всего мира поддержали эту работу?
Это очень хороший вопрос. Одна из нескольких проблем обсуждаемых публикаций — это переизбыток экспертов в области создания метаанализов и рекомендаций при недостатке специалистов в области нутрициологии и эпидемиологии заболеваний, связанных с потреблением продуктов питания.
Формализация оценки результатов исследований очень полезна, но не следует забывать о том, что суть и предмет исследований также крайне важны. Например, группы можно было бы дополнить учеными, которые до этого проводили наблюдательные и рандомизированные исследования о влиянии продуктов питания на здоровье.
Но даже среди панельной группы экспертов, обсуждавших рекомендации, не было единого мнения, и некоторые не поддержали их опубликованный вариант. Важно также отметить, что для группы экспертов опубликованные рекомендации — это первая и пока единственная работа.
Кстати, пусть, скорее всего, это и не отразилось на рекомендациях, но среди авторов публикации был директор научного учреждения Texas A&M AgriLife Research, где проводится целая научная программа, посвященная мясу.
5. Но что плохого, в том, что есть другая точка зрения на вопрос о потреблении мяса и о его влиянии на здоровье?
Наличие другой точки зрения всегда приветствуется в науке, в том числе в эпидемиологии. С помощью наблюдательных исследований современная эпидемиология изучает причинно-следственные связи между явлениями и систематические ошибки, которые могут эти связи скрывать или, наоборот, показывать их там, где связей на самом деле нет. Зачастую новые исследования выявляют эти связи или ошибки и меняют наши представления о том, что вредит здоровью, а что нет.
Но проблема у представленных рекомендаций не в наличии другой точки зрения, а в крайне неудачной подаче новой интерпретации старых данных. По сути никаких новых открытий сделано не было, были лишь подтверждены результаты предыдущих исследований и метаанализов, а также сделан вывод о том, что те, кто ест мясо, делают это ради удовольствия.
При этом были сделаны выводы, прямо противоречащие предыдущим рекомендациям, основанным на тех же данных.
Отдельного обсуждения заслуживает вопрос о других косвенных, возможных результатах воздействия потребления мяса на здоровье, которые авторы рекомендаций почему-то проигнорировали.
Решение о публикации тех или иных рекомендаций — это длительный процесс, требующий не просто анализа результатов имеющихся работ, но и оценки баланса пользы и вреда, а также возможных эффектов от внедрения этих рекомендаций.
Вред от отказа употребления мяса на данный момент достаточно не изучен, но, по всей видимости, он минимален в популяциях стран, где его потребление крайне высоко. При этом от отказа есть и польза, пусть минимальная по мнению авторов этого исследования, хотя и довольно значимая по мнению других ученых.
Обе эти предпосылки точно не должны вести к прямым рекомендациям употреблять мясо. Существует множество формулировок, в которых можно обсудить пользу и вред, чтобы таким образом оставить человеку выбор.
Как было отмечено выше, публикация столь радикальных рекомендаций в столь популярном журнале может иметь последствия во всем мире. Но похоже, увлеченные подготовкой столь значимых публикаций, авторы не учли самого главного — того, как их публикации могут отразиться на здоровье людей.
Польза и вред мяса: мифы и реальность, научные доказательства, польза и вред говядины, свинины, мяса кролика, курятины, утки и индюшатины
Польза и вред мяса – одна из самых популярных тем на просторах интернета. И хотя споры между вегетарианцами и мясоедами будут всегда, правда традиционно находится где-то посередине. Это доказывают и результаты последних научных исследований в данной области.
О пользе мяса
Мясо является наиболее ценным источником белка – главного «строительного материала» в нашем организме. Его дефицит может привести к нарушениям работы печени, гормональным сбоям, ухудшению памяти, проблемам с сердцем, авитаминозу и ослаблению иммунитета. Особенно это опасно для детей, беременных и кормящих женщин.
Основная польза белков мяса заключается в том, что они являются полноценными. Проще говоря, в них присутствует весь набор необходимых аминокислот.
Кроме того, мясо считается единственным источником «готового» витамина В12, который чрезвычайно важен для нормального функционирования многих органов и систем.
Не все так просто
Польза мяса – действительно спорная тема. Всё зависит от его качества и количества в рационе. Большинство аргументов, касающихся пользы мяса для человека, теряют силу, если подходить к переходу на вегетарианство обдуманно.
Факт: все 8 незаменимых аминокислот присутствуют в растительной пище – орехах, пшенице, бобовых, сое.
Так разрушается первый миф о пользе мяса. Да, сочный стейк содержит все аминокислоты сразу, а сознательному вегетарианцу приходится тщательно планировать свой рацион и подбирать сочетания продуктов. Однако, это вовсе не означает, что получить белки можно только из продуктов животного происхождения.
Что касается витамина В12, то в мясе он присутствует потому, что его вырабатывает микрофлора кишечника травоядных животных. Если вы едите немытые фрукты и овощи, в вашем организме также будут присутствовать бактерии, вырабатывающие данное вещество. Но стоит ли это того?
Польза и вред мяса: мифы и реальность
И сторонники, и противники вегетарианства нередко интерпретируют результаты различных исследований в свою пользу. Потому, когда вы читаете очередные «шокирующие факты» про пользу и вред мяса, не стоит сразу же верить прочитанному. Вот небольшая подборка популярных мифов о мясе, которые стоит развеять прямо сейчас.
#1: Употребление мяса – причина повышенного холестерина
Если большую часть вашего рациона составляет именно мясо, это действительно рано или поздно приведёт к повышению уровня холестерина. Со всем набором негативных последствий, среди которых закупорка сосудов, сердечно-сосудистые заболевания и т. д.
НО: это возможно лишь в том случае, если вы едите мясо в чрезмерных количествах. Считается, что оптимальное содержание данного продукта в рационе – 20-25% (до 35% при высоких физических нагрузках).
#2: Организму человека тяжело переваривать мясо
Продукты животного происхождения на самом деле перевариваются и усваиваются гораздо дольше растительной пищи, даже после тепловой обработки.
НО: наша пищеварительная система устроена так, что при отсутствии патологий длительное пребывание мяса в кишечнике никак не вредит здоровью.
#3: Мясо приводит к развитию подагры и рака кишечника
Подобные «теории» вообще не имеют оснований и опираются на сомнительные исследования. Даже если допустить, что мясо не является естественной пищей для человека, миллионы лет эволюции не прошли бесследно.
НО: спровоцировать проблемы со здоровьем могут различные синтетические добавки, консерванты и усилители вкуса, которые в больших количествах присутствуют в колбасах, сосисках и т. д.
Польза мяса разных видов
Различные виды мяса отличаются друг от друга не только по вкусовым качествам, но и по составу. Чтобы грамотно спланировать свой рацион, нужно учитывать эти особенности.
Говядина и телятина
Если основная польза мяса для организма – получение белка, то говядина является в этом плане ТОПовым продуктом. Также она считается ценным источником микроэлементов и витаминов разных групп.
Но есть и минусы: считается, что избыточное потребление говядины приводит к снижению иммунитета и даёт сильную нагрузку на почки (из-за содержания пуриновых оснований).
Свинина
Свинина содержит огромное количество витаминов группы В, а также арахидоновую кислоту и селен – основные природные «антидепрессанты». В то же время, свинина опасна для аллергиков, а её чрезмерное количество в рационе может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Мясо кролика
Этот продукт считается диетическим и безопасным для аллергиков. Польза мяса кролика не вызывает сомнений: белок, содержащийся в нём, усваивается на 96% — это практически рекордный показатель (для сравнения, белки говядины усваиваются всего на 60%).
Курятина
Польза куриного мяса объясняется его уникальным составом. Линолевая кислота способствует укреплению иммунитета, глютамин нормализует работу нервной системы, а витамин ниацин поддерживает работу сердца и нормализует уровень холестерина.
Однако, в магазинах найти хорошую курицу почти невозможно – практически всё мясо пропитано антибиотиками.
Индюшатина
Польза и вред мяса индейки – тоже интересная тема. Этот низкокалорийный диетический продукт легко усваивается за счёт небольшого содержания нерастворимых жиров, является отличным источником калия, фосфора и не вызывает аллергию. Основной же минус – большое количество натрия, который может перегружать работу почек.
Мясо утки
Высокая польза мяса утки достигается благодаря её жиру. Небольшое количество данного продукта в рационе способствует выведению из организма канцерогенов, улучшению состояния кожи и укреплению нервной системы.
Однако, именно из-за жирности употреблять мясо утки нужно ограниченно: оно может спровоцировать повышение уровня холестерина, различные заболевания печени и ЖКТ.
Польза и вред мяса для организма человека. Мифы и реальность.
Мясо польза и вред.Красное мясо — соль, нитраты, насыщенные жиры, все то, чего врачи настоятельно рекомендуют остерегаться в еде. И все же мы употребляем мясо в пищу. Так каков же реальный риск для нашего организма? Действительно ли мясо так вредно, как нам это преподносят? Давайте развеем мифы о вреде мяса и поразмыслим!
Из последних новостей мы узнаем, что красное мясо не такое вредное, как нас хотят в этом убедить. Отчеты, вызвавшие споры, в которых анализировались данные предыдущих исследованиях, нам говорят, что не надо слепо принимать рекомендации, установленные международным здравоохранением, призывающие сократить прием красного мяса. Так в последние годы на основе научных отчетов, составленных по данным 70 исследований, вред мяса поставлен под вопрос. В данных исследованиях использовались истории болезней около шести миллионов человек. Однако в 2018 году политики и ученые призывали отказаться от применения нитритов и нитратов, как консервантов переработанного мяса, т.к есть свидетельства, доказывающие, что данные химические соединения связаны с онкологическими заболеваниями. Но когда этот вопрос изучила, диетолог А. Доуден, она обнаружила, что нитриты и нитраты содержатся в больших количествах в других продуктах питания. Выявлено, что 80% нитратов и нитритов мы потребляем из овощей. В большинстве это относится к европейским рационам питания. Также нитраты и нитриты в определенных случаях могут влиять на организм, и положительно. Например, снижать кровяное давление.
Полезно или вредно мясо для человека? Мясо прожаренное на сковороде, особенно опасно!
Имеется и другая сторона. Нитраты могут превратиться в канцерогенные нитрозамины, которые и считаются первой причиной онкологических проявлений в клетках. И происходит это при вступлении нитритов в реакцию c аминами — органическими соединениями, которыми полна пища, богатая белком. Этим и обосновывается большая опасность нитритов и нитратов в мясе, чем в овощах. Также есть еще одни неприятный момент, мясо прожаренное на сковороде, особенно опасно. В химических реакциях при высоких температурах формируются нитрозамины. Тем самым высокий риск представляют именно мясные блюда, приготовленные на гриле или сковороде. Положительное из этого, лишь то, что мы можем выбирать способ приготовления пищи.
И все же крайне необходима замена вредных компонентов в пище. Так как насыщенные жиры – это одна из причин многочисленных заболеваний, и к ним относится болезни сердца. При замене насыщенных жиров очищенным крахмалом и сахаром, есть шанс снизить риск сердечного приступа. Проводимые исследования показали, что при замене насыщенных жиров на полинасыщенные жиры, происходит снижение риска смерти на 19% от любой причины.
И все же не спешите отказываться от мяса!
Разумеется, при правильном рационе, в котором есть место продуктам, содержащим микро- и макроэлементы, происходит снижение риска развития сахарного диабета, онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний. Но в реальности все иначе, во-первых, не все могут придерживаться данного рациона питания, а во-вторых, есть научные исследования, доказывающие нам обратное. Так при научных исследования, проводимых в Британии, выяснили, что у людей употребляющих мясо, риск в развитии рака мозга и прямой кишки, гораздо меньше, чем у вегетарианцев.
На протяжении всей жизни наше здоровье подвергается рискам, и употребляемая нами пища вносит в это свой вклад. И здесь не менее важны наши рассуждения. Например, тот факт, что есть снижение риска смерти на 19%, это очень привлекательно, но это равносильно тому, если бы мы написали о снижение риска смерти с семи до шести человек на сотню. И это уже на такой оптимистичный прогноз, не так ли?
А что если мы пересмотрим эти риски?
Так употребление бекона связывают с риском заболеть калоректальным раком. В течении жизни 66 человек на каждую 1000 рискуют заболеть данным видом рака. И если бы 1000 человек употребляла в пищу, бекон каждый день, то число рискующих выросло бы до 76 человек. Также мы видим, что случаи онкологии данного типа очень редки. Даже при употреблении большого количества бекона, вы не слишком рискуете.
Если при чтении этой статьи вы уже представляете, как съедите порцию красного мяса, то не спешите. Еще есть о чем поразмыслить )
Если вам нравятся наши статьи, то подпишитесь на наши ненавязчивые новости, чтобы быть в курсе выхода новых материалов, заполнив форму ниже.
—
Правовая информация. Эта статья содержит только общие сведения и не несет информации для замены рекомендаций врача. Мы не несем ответственности за любой диагнозов, поставленных на основании статей нашего информационного ресурса. Если вас беспокоит ваше здоровье, обратитесь к врачу.
Польза и вред мяса кролика для организма человека
Сегодня мы узнаем про пользу и вред мяса кролика для организма человека. Сочное мясо кролика относится к диетическим продуктам питания, его пищевые и вкусовые качества оценивают даже самые привередливые гурманы. В составе крольчатины входит порядочное количество белка необходимого организму человека, а жира содержится на порядок ниже, чем в остальной мясной продукции. Медики в один голос утверждают, что низкокалорийное мясо кролика следует добавлять в рацион всем людям без исключения.
Если заменить им жирные сорта мяса, то через небольшой промежуток времени можно заметить улучшения в работе ЖКТ. Превосходный вкус мяса кролика, легкое усвоение кишечником и положительное воздействие на весь организм перекроет достаточно высокую цену на продукт.
Полезные свойства мяса кролика
Химический состав мяса определяет его пользу для организма человека. По количеству витаминов и минералов продукт в значительной степени опережает показатели других мясных представителей. В кролике находятся витамины группы С и В, никотиновая кислота, фосфор, железо, фтор, калий и другие не менее ценные минералы.
- Нормализация обмена веществ — самое основное качество мяса кролика. Легкая в усвоении пища не забивает кишечник, в переваренном виде она быстро выходит из организма естественным путем, не позволяя продуктам распада гнить в ЖКТ.
- Снижение риска развития атеросклероза происходит благодаря наличию в составе крольчатины лецитина. А вот вредный холестерин, наносящий вред сердечно-сосудистой системе, отсутствует полностью.
- Выводит радионуклиды из организма. Это особенность позволяет людям с онкологическими заболеваниями снизить вредоносное влияние от химиотерапии. Для таких больных врачи назначают диету с обязательным включением в нее ценной крольчатины.
- Антиоксидантное воздействие на слизистые оболочки и кожный покров мясо оказывает благодаря наличию витамина В12. Этот же компонент способен укрепить клетки ДНК, защитить спинной и головной мозг от возрастных повреждений.
- Натуральный источник энергии. Пищевая ценность мяса кролика также заключается в насыщении организма необходимой энергией. За счет этого продукт рекомендован для употребления пожилым людям и детям, а также пациентам после хирургического вмешательства.
- Укрепление нервной системы. В мясе кролика есть элементы, стимулирующие мозговую деятельность. За счет этого нейроны мозга работают в усиленном режиме, принимая сигналы от всех нервных окончаний в теле человека. Эмоциональное состояние при этом стабилизируется, а стойкость нервной системы увеличивается.
- Мясо кролика желательно добавить в рацион людям склонным к депрессивным состояниям.
- Гипоаллергенный продукт. Это качество мяса позволяет использовать его в питании детей младшего возраста и людей, склонных к аллергии.
- Снижает уровень глюкозы в крови, тем самым помогая бороться с диабетической болезнью.
Как выбрать качественный продукт
Кролик редкий гость на столе современного человека, поэтому немногие разбираются в этом виде мяса. Выбирая диетический продукт, следует обратить внимание на его размер. Если тушка больше 1 кг, то мясо будет значительно жестче и калорийнее. Полезней всего мясо молодого животного, оно отличается более светлым цветом и тонкой прослойкой жира. У взрослого представителя кости намного толще, а мясо имеет грубые волокна. Лучше всего употреблять кролика, чей возраст не перевалил за отметку 5 месяцев, в таком мясе меньше всего калорий. Не следует покупать тушку с остатками шкурки, кровоподтеками и переломанными костями. Перед приготовлением мясо кролика необходимо продержать в холодной воде 7-8 часов, периодически меняя воду. Ну и, конечно, не стоит диетический продукт обжаривать в большом количестве масла. Полезные качества мяса кролика сохранятся при тушении или варке.
Противопоказания и вред кроличьего мяса
Даже большое количество полезных компонентов кроличьего мяса не перекроет возможный вред при некоторых заболеваниях. Так, людям с подагрой, артритом и псориазом придется отказаться от этого диетического продукта. Дело в том, что процесс переваривания мяса кролика создает условия, при которых в желудке образуется множество азотных соединений. Здоровый организм от них очень быстро избавляется, а вот при вышеописанных заболеваниях пурины накапливаются в суставах и близлежащих к ним тканях. Если продолжать питаться мясом кролика, то симптоматика болезней усиливается.
В итоге
Многие люди скупятся приобретать ценный продукт, выбирая вредные сорта мяса. Но может лучше сократить количество употребления вредных мясных продуктов, а кушать один раз в неделю полезное мясо кролика? Уже через месяц такого диетического питания можно будет увидеть значительные изменения в организме, причем в лучшую сторону. И это касается не только снижение веса, но и значительное улучшение работы внутренних органов.
Вегетарианство: польза или вред?
9 октября 2020 г.
Более миллиарда людей по всему миру выбирают для себя путь вегетарианства, и с каждым днём таких людей становится всё больше. Несмотря на это, среди врачей, учёных и диетологов не утихают споры на счёт вреда и пользы такого образа жизни.
Мы не можем поставить точку в этом споре и сказать однозначно, пойдёт ли вегетарианство вам на пользу. Но мы хотим разобрать плюсы и минусы такого образа питания, чтобы вы сделали для себя вывод сами. Впрочем, если вы уже выбрали для себя этот путь, не спешите уходить: мы расскажем, как оставаться верным своим принципам и при этом минимизировать вред для здоровья.
Для начала стоит упомянуть, что не все вегетарианцы полностью отказываются от продуктов животного происхождения.
Вегетарианство имеет несколько направлений:1) Веганы – едят продукты исключительно растительного происхождения.
2) Сыроеды – едят растительную пищу без термической обработки.
3) Оволактовегетарианцы — не едят мясо животных, но едят яйца, молочные и кисломолочные продукты.
4) Ововегетарианцы – не едят молочные и мясные продукты, едят яйца.
5) Лактовегетарианцы – из рациона исключено мясо и яйца, молочные продукты допустимы.
6) Рыбные вегетарианцы – не едят только мясо животных и птиц, но едят морепродукты, рыбу и продукты животного происхождения.
Польза от вегетарианства
Для начала стоит заметить, что растительные белки и ненасыщенные жиры лучше усваиваются нашим организмом, чем животные.
Колин Кэмбелл – учёный, доктор наук, профессор-биохимик и автор книги “Китайское исследование” посвятил многие годы исследованию онкологии и утверждал, что животные белки становятся провокаторами онкологических заболеваний.
А знаменитый кардиохирург – доктор Эллсуорт Уэрхэм – утверждал, что пища животного происхождения повышает холестерин, который может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой.
За счёт того, что растительная пища легче усваивается нашим организмом, после еды отсутствует привычное чувство тяжести, перестаёт клонить в сон. Впрочем, из-за непривычки, перейдя на такой тип питания, люди часто чувствуют голод первое время.
Вегетарианство способствует борьбе с ожирением.
А лактовегетарианство и лактоововегетарианство вообще не противоречат принципам здорового питания, если употреблять растительные продукты, необходимые для нормальной работы организма.
Вред от вегетарианства
Нельзя просто отказаться от продуктов животного происхождения без вреда для здоровья, так как при этом мы теряем большую долю полезных веществ, витаминов и элементов, которые необходимы для нашего организма.
Недостаток витаминов D и B12 может привести к сбоям в работе нервной системы и кроветворных процессов. Дефицит витамина В12 может стать причиной повышенной усталости, нервозности и одышки. Вряд ли это проявится на первых порах, так как дефицит этого витамина может скрыть фолат, который часто присутствует в рационе вегетарианцев. Тем не менее, это может иметь накопительный эффект, что приведёт к ещё более серьёзным проблемам со здоровьем.
Отказ от морепродуктов может стать причиной недостатка йода, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы, сердца, почек и мозга.
Цинк присутствует как в продуктах животного происхождения, так и в растениях, однако наш организм легче поглощает его через животные продукты. Признаком дефицита цинка может стать потеря аппетита, веса, вкуса или обоняния, волос, а также слабое заживление ран и развитие депрессии.
Хоть растительная пища и легче усваивается нашим организмом, растения часто содержат нерастворимые волокна, которые, напротив, почти не перевариваются. Накапливаясь в пищеварительной системе, они могут привести к спазмам, вздутию, запору и прочим неприятным ощущениям. Чтобы избежать закупорки кишечника, вегетарианцам нужно пить больше воды, чем обычно.
Помимо очевидных проблем со здоровьем, австралийские исследователи обнаружили, что вегетарианцы на 18% чаще страдают депрессией и на 28% чаще страдают от панических атак и чувства тревоги. В Германии провели собственное исследование и получили схожие данные.
Нельзя не упомянуть, что вегетарианство может быть опасно для беременных женщин. Особенно, если такой образ питания для них непривычен. Так, дефицит белка может ослабить женщину и вызвать проблемы с развитием плода. А отсутствие железа может вызвать вялость и слабость.
Как восполнить недостающие вещества?
Желая сменить образ жизни и питания, тщательно продумайте этот вопрос. Взвесьте все возможные риски, посоветуйтесь с врачами и убедитесь, что точно понимаете, ради чего идёте на этот шаг. Важно понимать, что этот образ жизни требует осознанного подхода. Вы не просто отказываетесь от некоторых продуктов, вы должны позаботиться о том, чтобы ваш рацион не отразился на здоровье, а значит придётся менять сложившиеся привычки и гораздо тщательнее следить за тем, что и в каких количествах вы едите.
Безусловно, нужно понимать, что нашей статьи недостаточно для того, чтобы взвесить все “за” и “против”. Мы разобрали основные нюансы, касающиеся здоровья, но на эту тему проведено множество исследований и ещё больше написано книг. С каждым годом информации всё больше и она продолжает меняться. Поэтому для того, чтобы сделать осознанный выбор, вам необходимо будет погрузиться в материал и потратить время на изучение всех важных нюансов и “подводных камней”.
Давайте пройдёмся по важным витаминам и элементам, которые вам необходимо будет восполнять при смене рациона.
Омега-3 жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты замедляют развитие атеросклероза, уменьшают уровень триглицеридов, действуют в качестве противовоспалительного средства, помогают избежать депрессий и расстройств личности, разжижают кровь.
Если вы решили исключить рыбу из своего рациона, ищите Омега-3 в льняном масле и семечках, тофу, грецких орехах и микроводорослях.
Витамин В12
Про этот витамин мы уже поговорили выше, он участвует в создании и регенерации новых клеток, в процессах формирования ДНК, защищает нервную систему от стрессов. Присутствует в мясных продуктах, рыбе, молочных продуктах и яйцах.
Если в вашем рационе этих продуктов нет, придётся искать его в тех, которые обогащены им искусственно. Среди них: кукурузные хлопья на завтрак, овощной бульон, растительное и подсолнечное масло, дрожжевые экстракты, соевое молоко.
Кальций
Кальций способствует укреплению костей, улучшению работы нервной системы, выделению гормонов и ферментов. Им богаты молочные продукты, но если вы исключили молоко из рациона, не забывайте добавить в меню: свежевыжатые соки, сою, соевые орехи, китайскую капусту, бобовые, витаминизированное соевое молоко.
Витамин D
Этот витамин рекордсмен по количеству пользы, он: уменьшает частоту и тяжесть сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает проявление рахита, предупреждает проявление аллергических реакций у детей младшего и старшего возраста, снижает смертность от различных форм рака, способствует снижению эректильной дисфункции, нормализует артериальное давление при гипертонической болезни, избавляет от депрессии, уменьшает риск возникновения диабета 2 степени, остеопороза и остеопении, снимает воспаления, предотвращает кариес, регулирует уровень холестерина в крови.
Вегетарианцам стоит искать этот витамин в грибах шиитаке, апельсиновом соке и… солнечном свете. Да, список небольшой. Поэтому необходимо контролировать уровень витамина D и вовремя его восполнять.
Самый надёжный способ проверить недостаток витаминов в организме – сдать анализ крови. Людям, перешедшим на вегетарианство, необходимо делать это регулярно (хотя бы раз в несколько месяцев).
А восполнить недостающие витамины и элементы можно принимая специальные добавки (БАДы). Их можно подобрать отдельно или комплексно в ассортименте нашей аптеки.
Помимо витаминов, мы можем предложить вам выбрать для себя что-то из обширного ассортимента продукции для здорового питания.
Например, для завтрака подойдёт:
Пюре 28 Seeds Супер-завтрак Суперфуд Чиа Омега-3 Цитровый твист – благодаря овсу и киноэ в составе, продукт дарит длительное ощущение сытости, помогает получить запас энергии на весь день. Удобная форма пюре, упакованного в мягкую бутылку Дой-пак, позволяет вкусно и полезно завтракать даже на ходу.
Готовый завтрак ВкусВилл Шарики – вкуснейшие хрустящие шарики, изготовленные из пшеничной, рисовой и кукурузной муки с добавлением соли, сахара и какао. Они обогатят организм ценными веществами и клетчаткой, утолят голод, обеспечат вас энергией. Снеки можно употреблять в сухом виде или в сочетании с молоком, йогуртом, натуральным соком.
Мюсли (гранола) с клюквой без сахара – хрустящее лакомство, состоящее из хлопьев, семян, воздушных зерен и сухофруктов. В отличии от классической гранолы, сладковатый вкус этой граноле придает не сахар, а экстракт из проростков ячменя, в котором карамелизуются хлопья.
На обед или ужин можно выбрать:
Икра кабачковая ВкусВилл – богата витамином С и клетчаткой, содержит калий, кальций, магний, фосфор, железо, органические кислоты. Предупреждает ожирение, блокирует накопление в организме холестерина.
Соус-салат ВкусВилл Скандинавский из огурцов с горчицей – такой соус-салат вы вряд ли встретите в обычном супермаркете, поэтому предлагаем его всем попробовать.
Лечо ВкусВилл Перец в томатном соусе – овощная закуска. Лечо считается классическим блюдом венгерской кухни.
Салат ВкусВилл Барокко – приготовлен из капусты брокколи, сладкого переца, репчатого лука, моркови, томатной пасты с добавлением сахара, подсолнечного масла, соли. Пикантность блюду придают свежий чеснок, базилик, петрушка, майоран, душистый перец душистый, красный острый перец.
Смесь круп ВкусВилл Полба-овес-амарант – состав продукта характеризуется изысканным вкусом и повышенной питательностью для мозговых клеток и сопутствующих систем организма. За улучшение памяти и концентрации отвечают омега-3 и омега-6, содержащиеся в семенах амаранта. Селен, цинк, витамин Е и другие компоненты овса улучшают настроение, восстанавливают функции памяти.
Булгур ВкусВилл – крупа богата витаминами А,Е,К и группы В и микроэлементами – железо, калий, кальций, цинк, фосфор и другими. Содержит много клетчатки. Легко усваивается.
Без сладкого мы вас тоже не оставим:
Зефир ВкусВилл – традиционно такой воздушный зефир добавляют в какао и кофе, фруктовые салаты и десертные пиццы, украшают им мороженое и выпечку. Помимо этого, зефир хорош и в качестве самостоятельного лакомства.
Мармелад жевательный ВкусВилл Мишки – миниатюрные яркие машинки обладают в меру сладким фруктово-ягодным вкусом и приятным ароматом. Имеют упругую, но не «резиновую» текстуру. Легко жуются, идеально подходят для легкого перекуса.
Конфета шоколадно-фруктовая Роу Лайф (R.A.W. Life) Трюфель с солью – изготовлены на основе 100% горького шоколада с добавлением кокосового масла, ягод, фруктов и фиников особого сорта.
Палочки кукурузные ВкусВилл – натуральный и вкусный снек из кукурузной крупы, обогащенный витаминным премиксом. Вместо сахара в составе кукурузных палочек подсластитель – экстракт стевии.
А если вы постоянно на бегу, то берите с собой полезные перекусы:
Сок 28 Seeds Молодого Кокоса+Грейпфрут – модный низкокалорийный напиток с экзотическим вкусом и уникальным набором природных электролитов (Калий, Натрий, Магний, Медь, Фосфор, Кальций), помогает эффективному восстановлению водно-солевого баланса организма при активном образе жизни, занятиях йогой, фитнесом или спортом.
Напиток 28 Seeds Суперфуд Чиа Грейпфрут+клюква – оригинальный фруктовый вкус + мощный заряд семян Чиа с дневной нормой Омега-3.
Орехи Кешью Примфуд (Primfood) жареный – содержит ненасыщенные жирные кислоты – Омега 3, Омега 6 и Омега 9, которые взаимодействуют между собой и прекрасно поддерживают работу нервной системы.
Пастила Экофермер Пастилата Апельсин с медом и фундуком – вкусное и полезное лакомство ручной работы, приготовленное по авторской рецептуре. Технология низкотемпературной сушки позволяет сохранить витамины, микро- и макроэлементы в активной биологической форме.
Финики ВкусВилл с косточкой – идеальны в качестве полезного лакомства и перекуса.
Ещё больше вкусных товаров мы можете найти в нашем Каталоге в разделе “Здоровое питание”.
Как относитесь к вегетарианству? Близок ли вам такой образ жизни?
Какая говядина с красным мясом?
Недавнее исследование показало, что употребление в пищу красного или переработанного мяса не обязательно навредит вашему здоровью. Что правда?Заголовки новостей были повсюду: «Красное мясо можно есть». Источником этого заявления стало исследование, опубликованное в Интернете 1 октября 2019 года в Annals of Internal Medicine .
Международная группа исследователей провела пять систематических обзоров, в которых изучалось влияние красного мяса и обработанного мяса на множество проблем со здоровьем, таких как болезни сердца, рак, диабет и преждевременная смерть.
Исследователи обнаружили «мало» доказательств того, что красное или обработанное мясо вредно. Их совет: нет необходимости сокращать обычное потребление красного мяса и обработанного мяса по состоянию здоровья.
Неудивительно, что реакция научного сообщества была резкой и быстрой. Например, Гарвардский T.H. Школа общественного здравоохранения Чана выступила с заявлением, что новый совет потенциально может нанести вред здоровью людей.
«Эта новая рекомендация по красному мясу и обработанному мясу была основана на ошибочной методологии и неверной интерпретации данных о питательных свойствах», — говорит д-р.Франк Ху, заведующий кафедрой питания. «Авторы использовали метод, часто применяемый в рандомизированных клинических испытаниях лекарств и устройств, что обычно невозможно в исследованиях питания».
Посмотрите на доказательства
Исследование и его широкая реакция снова подняли вопрос о том, вредны ли красное мясо и обработанное мясо для вашего здоровья, и должны ли люди вырезать их или просто сокращать.
Так каковы факты? Вот основные проблемы и вопросы, касающиеся роли красного и обработанного мяса в вашем рационе.
Красное и переработанное мясо не увеличивает риск для здоровья. Несмотря на то, что предлагает исследование Annals of Internal Medicine , д-р Ху говорит, что накопленные данные показывают четкую связь между высоким потреблением красного и переработанного мяса и более высоким риском сердечных заболеваний, рака, диабета и т. Д. преждевременная смерть. «Доказательства одинаковы в разных исследованиях», — говорит он.
Но ключевое слово здесь — «кайф». Доктор Ху отмечает, что точные количества безопасного употребления красного мяса остаются предметом споров.
«Данные показывают, что люди с относительно низким потреблением имеют меньший риск для здоровья», — говорит он. «Общая рекомендация — употреблять не более двух-трех порций в неделю».
Доктор Ху предлагает, чтобы люди сосредотачивались не столько на фактических размерах порций, сколько на том, как красное мясо используется в блюдах. «Вместо основного блюда используйте в качестве гарнира красное мясо», — говорит он. «Считайте красное мясо роскошью, а не основным продуктом питания.
Для мясных продуктов Dr.Ху говорит, что существует более сильная связь с более высоким риском сердечных заболеваний и рака (особенно рака толстой кишки).
Обработанные мясные продукты содержат большое количество добавок и химикатов, которые могут представлять опасность для здоровья. «Опять же, нет конкретного количества, которое считается безопасным, поэтому вы должны сводить потребление обработанного мяса к минимуму», — говорит он.
Вам не нужно , чтобы есть красное мясо. Красное мясо содержит большое количество белка, который способствует росту мышц, и витамина B 12 для образования красных кровяных телец.Например, порция в 3 унции содержит около 45% дневной нормы (DV) белка и 35% дневной нормы для B 12 . Порция красного мяса также является хорошим источником цинка, который может помочь организму вырабатывать тестостерон и селен, мощный антиоксидант. К тому же красное мясо богато железом. Однако доктор Ху говорит, что вам не нужно есть красное мясо, чтобы получить эти необходимые питательные вещества. «Вы можете получить такое же количество — а в некоторых случаях даже больше — из птицы, рыбы, яиц и орехов, а также придерживаясь растительной диеты.«
Некоторые виды красного мяса не обязательно полезнее. Нет надежных исследований, которые показали бы преимущества для здоровья или питания от употребления органической говядины или говядины травяного откорма.
«Эти виды красного мяса часто более желательны, поскольку они содержат мало или совсем не содержат гормонов роста по сравнению с говядиной зернового откорма, но до сих пор не ясно, приносят ли они какую-либо пользу для здоровья», — говорит д-р Ху.
Изображение: vicuschka / Getty Images
Поделиться страницей:
Заявление об ограничении ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.
в красном мясе? | Национальные институты здравоохранения (NIH)
Новое исследование добавляет доказательства того, что регулярное употребление красного мяса может сократить продолжительность жизни. Результаты показывают, что мясоеды могут помочь улучшить свое здоровье, заменив часть красного мяса, которое они едят, другими полезными источниками белка.
Предыдущие исследования связали красное мясо с повышенным риском диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Исследования также указали на повышенный риск смертности от употребления красного мяса. Но большинство этих исследований проводились в течение ограниченного периода времени, имели недостатки дизайна или проводились на популяциях с диетами, отличными от диеты типичного американца.
Исследовательская группа во главе с доктором Франком Ху из Гарвардской школы общественного здравоохранения намеревалась узнать больше о связи между потреблением красного мяса и смертностью.Они изучили более 37 000 мужчин в рамках последующего исследования специалистов здравоохранения (начало 1986 г.) и более 83 000 женщин в рамках исследования здоровья медсестер (начало 1980 г.). В начале исследования у всех участников не было сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Участники заполняли анкеты по частоте приема пищи каждые 4 года. Ученые также каждые 2 года собирали информацию о множестве других факторов здоровья, включая массу тела, курение сигарет и уровень физической активности.Исследование проводилось при поддержке Национального института сердца, легких и крови (NHLBI), Национального института рака (NCI) и Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK). Он появился в сети Archives of Internal Medicine 12 марта 2012 года.
Почти 24 000 участников умерли во время исследования, в том числе около 5 900 от сердечно-сосудистых заболеваний и около 9 500 от рака. Те, кто потреблял наибольшее количество как необработанного, так и обработанного красного мяса, имели самый высокий риск смертности от всех причин, смертности от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.После поправки на другие факторы риска исследователи подсчитали, что 1 дополнительная порция необработанного красного мяса в день в ходе исследования повысила риск общей смертности на 13%. Дополнительная порция обработанного красного мяса (например, бекона, хот-догов, колбасы и салями) повысила риск на 20%.
Исследователи подсчитали, что замена красного мяса на 1 порцию в день другими продуктами, такими как рыба, птица, орехи, бобовые, нежирные молочные продукты и цельнозерновые, может снизить риск смертности на 7–19%.По подсчетам ученых, если бы все участники потребляли менее половины порции (около 1,5 унций) красного мяса в день, можно было бы предотвратить 9,3% смертей среди мужчин и 7,6% смертей среди женщин.
«Наше исследование добавляет больше доказательств рисков для здоровья, связанных с употреблением большого количества красного мяса, которое в других исследованиях было связано с диабетом 2 типа, ишемической болезнью сердца, инсультом и некоторыми видами рака», — говорит ведущий автор доктор Ан Пан.
Поскольку это было наблюдательное исследование, в котором люди сообщали о своем собственном потреблении пищи, возможно, что наблюдаемые ассоциации могут быть вызваны другими факторами.Когда исследователи учли известные факторы риска, связанные с красным мясом, такие как насыщенные жиры, диетический холестерин и железо, они все равно не смогли учесть весь риск, связанный с употреблением красного мяса. Могут быть задействованы другие механизмы или другие неизвестные факторы могут повлиять на результаты. Потребуются дальнейшие исследования, чтобы полностью понять связь между потреблением красного мяса и здоровьем.
— Харрисон Вейн, доктор философии.
Красное мясо вредно для вас? Преимущества, риски, исследования и рекомендации
Диетологи и эксперты в области здравоохранения потратили годы на обсуждение преимуществ и рисков употребления красного мяса, пытаясь определить, хорошо оно или плохо для здоровья.Пока результаты были неоднозначными.
Исследователи говорят, что красное мясо содержит важные питательные вещества, включая белок, витамин B-12 и железо. Однако есть свидетельства того, что употребление большого количества красного мяса может повысить риск некоторых видов рака, сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем.
В этой статье рассматривается, что говорится в исследовании, официальные диетические рекомендации и какое количество красного мяса может быть полезным для здоровья.
В этой статье рассматривается влияние красного мяса на здоровье.В нем не рассматриваются этические и экологические аргументы, связанные с потреблением красного мяса.
Поделиться на Pinterest Употребление красного мяса может повысить риск сердечных заболеваний или рака.Специалисты обычно классифицируют красное мясо как мясное мясо говядины, свинины, баранины, козы или других наземных млекопитающих.
С одной стороны, красное мясо является хорошим источником определенных питательных веществ, особенно витамина B-12 и железа. Эти питательные вещества необходимы человеческому организму для производства новых красных кровяных телец.
Красное мясо также богато белком, который необходим для наращивания мышц, костей, других тканей и ферментов.
Тем не менее, некоторые исследования связывают регулярное потребление красного мяса с рядом проблем со здоровьем, такими как болезни сердца, некоторые виды рака, проблемы с почками, проблемы с пищеварением и смертность.
Чтобы еще больше усложнить проблему, некоторые исследования показывают, что тип красного мяса, который человек ест, имеет наибольшее значение.
Постные куски необработанного красного мяса, такие как стейки из вырезки или свиная вырезка, могут быть более полезными, чем другие виды. Это потому, что они необработанные и не содержат излишков соли, жира или консервантов.
Обработанное красное мясо, в том числе бекон, хот-доги, колбасы, болонья, салями и аналогичные виды мяса, по-видимому, несут наибольший риск проблем со здоровьем.
Красное мясо содержит полезные для здоровья питательные вещества, в том числе железо, витамин B-12 и цинк.
Продукты животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты, являются основными диетическими источниками витамина B-12. По этой причине людям, которые следуют вегетарианской или веганской диете, может потребоваться дополнительный прием B-12, чтобы предотвратить анемию, вызванную дефицитом B-12.
По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция сырого говяжьего фарша на 3,5 унции (унции) или 100 грамм (г) содержит:
- 247 калорий
- 19,07 г жира
- 17,44 г белка
- 1,97 миллиграмма (мг) железа
- 274 мг калия
- 4,23 мг цинка
- 2,15 микрограмма витамина B-12
Многие факторы могут повлиять на пищевую ценность определенного куска мяса. Например, отруби из разных частей животного различаются по калорийности и жирности.Кроме того, то, как фермер выращивал животное, диета животного и даже возраст и пол животного, могут повлиять на питательную ценность мяса.
Национальные институты здравоохранения (NIH) перечисляют некоторые виды красного мяса как хорошие источники гемового железа. Гемовое железо присутствует только в мясе, птице и морепродуктах. Негемовое железо содержится в растениях и продуктах, обогащенных железом, таких как злаки и растительное молоко.
Национальный институт здравоохранения заявляет, что гемовое железо более биодоступно, а это означает, что организм может легче его использовать.Хотя многие люди получают достаточное количество железа из своего рациона, NIH утверждает, что некоторые люди подвержены риску дефицита железа, в том числе:
- младенцев
- маленьких детей
- людей с тяжелыми менструациями
- беременных женщин
Во многих различных исследованиях предположил, что регулярное употребление красного мяса может повысить риск сердечных заболеваний. В течение многих лет эксперты полагали, что связь между потреблением красного мяса и сердечными заболеваниями связана с насыщенными жирами, которые присутствуют в красном мясе.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что красное мясо обычно содержит больше насыщенных жиров, чем другие источники белка, такие как курица, рыба или бобовые.
Они предполагают, что употребление большого количества насыщенных жиров и любого количества трансжиров может повысить уровень холестерина в организме человека и увеличить риск сердечных заболеваний. Поэтому они рекомендуют людям ограничивать количество потребляемого красного мяса и рекомендовать людям выбирать нежирные куски мяса.
При этом красное мясо не является основным источником трансжиров в западной диете.Упакованные, обработанные и жареные продукты обычно содержат больше всего.
AHA также объясняет, что фасоль и бобовые являются полезными для сердца альтернативными источниками белка. Примеры:
- фасоль пегая
- фасоль фасоль
- фасоль гарбанзо или нут
- соевые бобы
- чечевица, колотый горох и горох черноглазый
Метаанализ в журнале Тираж исследования. Он пришел к выводу, что замена красного мяса источниками высококачественного растительного белка — но не углеводами низкого качества — привела к «более благоприятным» концентрациям жира в крови.
Мета-анализ также показал, что не было значительного улучшения общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности, холестерина липопротеинов высокой плотности или артериального давления между группами, получавшими красное мясо и диету с животными белками.
Другие исследования поставили под сомнение представление о связи насыщенных жиров с сердечными заболеваниями. Авторы обзора риска сердечных заболеваний заявляют, что исследователи преувеличивают роль насыщенных жиров в развитии сердечных заболеваний.
Кроме того, группа кардиологов написала статью, в которой говорится, что потребление насыщенных жиров не закупоривает артерии и не увеличивает риск сердечных заболеваний. В другой статье говорится, что многочисленные анализы и обзоры не подтверждают мнение о том, что употребление насыщенных жиров связано с сердечными заболеваниями.
Учитывая все обстоятельства, есть свидетельства как за, так и против того, чтобы насыщенные жиры играли роль в сердечных заболеваниях. Исследования продолжаются.
Некоторые исследования показали, что помимо споров о насыщенных жирах, у красного мяса есть и другие потенциальные риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Недавнее исследование показало, что люди, которые регулярно едят красное мясо, имеют более высокий уровень метаболита, называемого N-оксидом триметиламина (ТМАО). Бактерии в кишечнике производят ТМАО во время пищеварения. Это токсин, который исследователи связывают с повышенным риском смерти от болезней сердца.
Это исследование показывает, что у людей, которые ели красное мясо, уровень ТМАО в три раза выше, чем у тех, кто ел белое мясо или растительные белки. Однако их уровень ТМАО вернулся к норме примерно через 4 недели после прекращения употребления красного мяса.
Некоторые недавние исследования показывают, что регулярное употребление красного мяса может увеличить риск рака или смерти. Однако результаты конкретных исследований различаются.
В одном из документов 2015 года говорится, что красное мясо «вероятно, канцерогенно для человека», а переработанное мясо «канцерогенно для человека». Это соответствует классификации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).
В частности, в документе говорится, что на основании нескольких крупных исследований люди, которые ели больше красного мяса, с большей вероятностью заболевали колоректальным раком.Риск был выше как для красного мяса, так и для обработанного мяса, хотя обработанное мясо, похоже, увеличивало риск больше.
Исследование также обнаружило более высокий риск рака поджелудочной железы и простаты у тех, кто ел красное мясо. Наконец, те, кто ел больше обработанного мяса, также имели более высокий риск рака желудка.
Авторы говорят, что методы обработки мяса, такие как вяление и копчение, могут создавать химические вещества, вызывающие рак. Возможно, поэтому исследователи связали обработанное мясо с большим риском для здоровья, чем необработанное мясо.
Другие исследования также показали связь между красным мясом и раком. Например:
- Одно исследование отслеживало более 42 000 женщин в течение 7 лет и обнаружило, что более высокое потребление красного мяса связано с более высоким риском инвазивного рака груди. И наоборот, женщины, которые ели птицу вместо красного мяса, имели меньший риск.
- Другое исследование, в котором участвовали 53 000 женщин и 27 000 мужчин, показало, что те, кто ел красное мясо, особенно обработанное мясо, имели более высокий уровень смертности в течение 8 лет.На момент начала исследования у участников не было болезней сердца или рака. Увеличение «по крайней мере половины порции» красного мяса в день привело к увеличению риска смертности на 10%.
- Большое исследование, в котором за 10 лет наблюдали за более чем 120 000 мужчин и женщин, показало, что только переработанное красное мясо, а не необработанное, было связано с более высоким риском смерти.
Когда человек готовит мясо при высокой температуре, например, обжаривая его на сковороде или запекая на открытом огне, в мясе образуются определенные химические вещества.Эти химические вещества, называемые гетероциклическими аминами и полициклическими ароматическими углеводородами, могут вызывать изменения в ДНК, ведущие к раку.
Воздействие этих химических веществ может вызвать рак у животных, но эксперты не знают наверняка, что это происходит и у людей.
Национальный институт рака заявляет, что люди могут снизить воздействие этих химикатов:
- не готовить мясо, включая белое мясо, на открытом огне или на очень горячей металлической поверхности
- предварительно готовить мясо в микроволновой печи, чтобы уменьшить время, которое человеку нужно приготовить на сильном огне
- регулярно переворачивать и переворачивать мясо во время приготовления
- не есть обугленные части мяса
Подавать богатые антиоксидантами овощи, такие как темная листовая зелень, с приготовленным мясом — еще один хороший способ поддерживать тело.
Рекомендации по тому, сколько красного мяса полезно для здоровья, варьируются от организации к организации.
Всемирный фонд исследований рака и Американский институт исследований рака (AICR) говорят, что если человек ест красное мясо, ему следует ограничить его потребление до 3 порций в неделю. Это будет эквивалентно примерно 12–18 унциям в неделю. Они также говорят, что нужно есть мало обработанного мяса, «если вообще есть».
Они объясняют, что мясо может быть ценным источником питательных веществ, но людям не нужно есть мясо — красное или иное — чтобы быть здоровыми.Фактически, они говорят, что «люди могут получать достаточное количество белка из смеси зернобобовых (бобовые) и злаковых (злаки)».
AHA менее конкретны в своих рекомендациях по мясу. Они говорят, что люди должны сократить потребление мяса и есть его только «время от времени», придерживаясь постных кусков и порций не более 6 унций.
Однако не все согласны с тем, что людям следует избегать или ограничивать употребление красного мяса.
В одной статье говорится, что «чрезмерное внимание» к ограничению употребления красного мяса может привести к тому, что люди будут есть менее питательные продукты, например, нездоровую пищу с высокой степенью переработки.Кроме того, поскольку исследователи связывают продукты с высокой степенью переработки с многочисленными проблемами со здоровьем, это не может быть положительным компромиссом.
В статье также говорится, что «необработанное красное мясо является одним из лучших источников высококачественного белка и вносит важный вклад в потребление питательных веществ». Они также могут поддерживать уровень триглицеридов ниже, чем это делают диеты с высоким содержанием углеводов.
Трудно связать одну пищу или группу пищевых продуктов с проблемами здоровья. Это связано с тем, что ряд других факторов, в том числе генетика, окружающая среда, история здоровья, уровни стресса, качество сна, образ жизни и другие диетические факторы, могут играть роль в том, разовьется ли у человека конкретное состояние или заболевание.
Тем не менее, количество доказательств того, что употребление большого количества красного мяса, особенно обработанного мяса, может привести к проблемам со здоровьем, растет.
Крупные организации здравоохранения, такие как AICR и AHA, предлагают есть больше растений и меньше мяса, чтобы бороться с болезнями.
По этой причине люди могут захотеть сократить употребление красного и обработанного мяса и сосредоточиться на продуктах, содержащих антиоксиданты и питательные вещества, таких как фрукты и овощи, которые могут помочь предотвратить проблемы со здоровьем.
Важно помнить, что замена обработанных низкокачественных углеводов красным мясом может ухудшить чувствительность к инсулину, уровень триглицеридов и общее состояние здоровья.
Мы выбрали связанные элементы, исходя из качества продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.
Красное мясо вредно для вас? Преимущества, риски, исследования и рекомендации
Диетологи и эксперты в области здравоохранения потратили годы на обсуждение преимуществ и рисков употребления красного мяса, пытаясь определить, хорошо оно или плохо для здоровья. Пока результаты были неоднозначными.
Исследователи говорят, что красное мясо содержит важные питательные вещества, включая белок, витамин B-12 и железо. Однако есть свидетельства того, что употребление большого количества красного мяса может повысить риск некоторых видов рака, сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем.
В этой статье рассматривается, что говорится в исследовании, официальные диетические рекомендации и какое количество красного мяса может быть полезным для здоровья.
В этой статье рассматривается влияние красного мяса на здоровье. В нем не рассматриваются этические и экологические аргументы, связанные с потреблением красного мяса.
Поделиться на Pinterest Употребление красного мяса может повысить риск сердечных заболеваний или рака.Специалисты обычно классифицируют красное мясо как мясное мясо говядины, свинины, баранины, козы или других наземных млекопитающих.
С одной стороны, красное мясо является хорошим источником определенных питательных веществ, особенно витамина B-12 и железа. Эти питательные вещества необходимы человеческому организму для производства новых красных кровяных телец.
Красное мясо также богато белком, который необходим для наращивания мышц, костей, других тканей и ферментов.
Тем не менее, некоторые исследования связывают регулярное потребление красного мяса с рядом проблем со здоровьем, такими как болезни сердца, некоторые виды рака, проблемы с почками, проблемы с пищеварением и смертность.
Чтобы еще больше усложнить проблему, некоторые исследования показывают, что тип красного мяса, который человек ест, имеет наибольшее значение.
Постные куски необработанного красного мяса, такие как стейки из вырезки или свиная вырезка, могут быть более полезными, чем другие виды. Это потому, что они необработанные и не содержат излишков соли, жира или консервантов.
Обработанное красное мясо, в том числе бекон, хот-доги, колбасы, болонья, салями и аналогичные виды мяса, по-видимому, несут наибольший риск проблем со здоровьем.
Красное мясо содержит полезные для здоровья питательные вещества, в том числе железо, витамин B-12 и цинк.
Продукты животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты, являются основными диетическими источниками витамина B-12.По этой причине людям, которые следуют вегетарианской или веганской диете, может потребоваться дополнительный прием B-12, чтобы предотвратить анемию, вызванную дефицитом B-12.
По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция сырого говяжьего фарша на 3,5 унции (унции) или 100 грамм (г) содержит:
- 247 калорий
- 19,07 г жира
- 17,44 г белка
- 1,97 миллиграмма (мг) железа
- 274 мг калия
- 4,23 мг цинка
- 2.15 микрограммов витамина B-12
Многие факторы могут повлиять на пищевую ценность определенного куска мяса. Например, отруби из разных частей животного различаются по калорийности и жирности. Кроме того, то, как фермер выращивал животное, диета животного и даже возраст и пол животного, могут повлиять на питательную ценность мяса.
Национальные институты здравоохранения (NIH) перечисляют некоторые виды красного мяса как хорошие источники гемового железа. Гемовое железо присутствует только в мясе, птице и морепродуктах.Негемовое железо содержится в растениях и продуктах, обогащенных железом, таких как злаки и растительное молоко.
Национальный институт здравоохранения заявляет, что гемовое железо более биодоступно, а это означает, что организм может легче его использовать. Хотя многие люди получают достаточное количество железа из своего рациона, NIH утверждает, что некоторые люди подвержены риску дефицита железа, в том числе:
- младенцев
- маленьких детей
- людей с тяжелыми менструациями
- беременных женщин
Во многих различных исследованиях предположил, что регулярное употребление красного мяса может повысить риск сердечных заболеваний.В течение многих лет эксперты полагали, что связь между потреблением красного мяса и сердечными заболеваниями связана с насыщенными жирами, которые присутствуют в красном мясе.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что красное мясо обычно содержит больше насыщенных жиров, чем другие источники белка, такие как курица, рыба или бобовые.
Они предполагают, что употребление большого количества насыщенных жиров и любого количества трансжиров может повысить уровень холестерина в организме человека и увеличить риск сердечных заболеваний. Поэтому они рекомендуют людям ограничивать количество потребляемого красного мяса и рекомендовать людям выбирать нежирные куски мяса.
При этом красное мясо не является основным источником трансжиров в западной диете. Упакованные, обработанные и жареные продукты обычно содержат больше всего.
AHA также объясняет, что фасоль и бобовые являются полезными для сердца альтернативными источниками белка. Примеры:
- фасоль пегая
- фасоль фасоль
- фасоль гарбанзо или нут
- соевые бобы
- чечевица, колотый горох и горох черноглазый
Метаанализ в журнале Тираж исследования.Он пришел к выводу, что замена красного мяса источниками высококачественного растительного белка — но не углеводами низкого качества — привела к «более благоприятным» концентрациям жира в крови.
Мета-анализ также показал, что не было значительного улучшения общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности, холестерина липопротеинов высокой плотности или артериального давления между группами, получавшими красное мясо и диету с животными белками.
Другие исследования поставили под сомнение представление о связи насыщенных жиров с сердечными заболеваниями.Авторы обзора риска сердечных заболеваний заявляют, что исследователи преувеличивают роль насыщенных жиров в развитии сердечных заболеваний.
Кроме того, группа кардиологов написала статью, в которой говорится, что потребление насыщенных жиров не закупоривает артерии и не увеличивает риск сердечных заболеваний. В другой статье говорится, что многочисленные анализы и обзоры не подтверждают мнение о том, что употребление насыщенных жиров связано с сердечными заболеваниями.
Учитывая все обстоятельства, есть свидетельства как за, так и против того, чтобы насыщенные жиры играли роль в сердечных заболеваниях.Исследования продолжаются.
Некоторые исследования показали, что помимо споров о насыщенных жирах, у красного мяса есть и другие потенциальные риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Недавнее исследование показало, что люди, которые регулярно едят красное мясо, имеют более высокий уровень метаболита, называемого N-оксидом триметиламина (ТМАО). Бактерии в кишечнике производят ТМАО во время пищеварения. Это токсин, который исследователи связывают с повышенным риском смерти от болезней сердца.
Это исследование показывает, что у людей, которые ели красное мясо, уровень ТМАО в три раза выше, чем у тех, кто ел белое мясо или растительные белки.Однако их уровень ТМАО вернулся к норме примерно через 4 недели после прекращения употребления красного мяса.
Некоторые недавние исследования показывают, что регулярное употребление красного мяса может увеличить риск рака или смерти. Однако результаты конкретных исследований различаются.
В одном из документов 2015 года говорится, что красное мясо «вероятно, канцерогенно для человека», а переработанное мясо «канцерогенно для человека». Это соответствует классификации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).
В частности, в документе говорится, что на основании нескольких крупных исследований люди, которые ели больше красного мяса, с большей вероятностью заболевали колоректальным раком.Риск был выше как для красного мяса, так и для обработанного мяса, хотя обработанное мясо, похоже, увеличивало риск больше.
Исследование также обнаружило более высокий риск рака поджелудочной железы и простаты у тех, кто ел красное мясо. Наконец, те, кто ел больше обработанного мяса, также имели более высокий риск рака желудка.
Авторы говорят, что методы обработки мяса, такие как вяление и копчение, могут создавать химические вещества, вызывающие рак. Возможно, поэтому исследователи связали обработанное мясо с большим риском для здоровья, чем необработанное мясо.
Другие исследования также показали связь между красным мясом и раком. Например:
- Одно исследование отслеживало более 42 000 женщин в течение 7 лет и обнаружило, что более высокое потребление красного мяса связано с более высоким риском инвазивного рака груди. И наоборот, женщины, которые ели птицу вместо красного мяса, имели меньший риск.
- Другое исследование, в котором участвовали 53 000 женщин и 27 000 мужчин, показало, что те, кто ел красное мясо, особенно обработанное мясо, имели более высокий уровень смертности в течение 8 лет.На момент начала исследования у участников не было болезней сердца или рака. Увеличение «по крайней мере половины порции» красного мяса в день привело к увеличению риска смертности на 10%.
- Большое исследование, в котором за 10 лет наблюдали за более чем 120 000 мужчин и женщин, показало, что только переработанное красное мясо, а не необработанное, было связано с более высоким риском смерти.
Когда человек готовит мясо при высокой температуре, например, обжаривая его на сковороде или запекая на открытом огне, в мясе образуются определенные химические вещества.Эти химические вещества, называемые гетероциклическими аминами и полициклическими ароматическими углеводородами, могут вызывать изменения в ДНК, ведущие к раку.
Воздействие этих химических веществ может вызвать рак у животных, но эксперты не знают наверняка, что это происходит и у людей.
Национальный институт рака заявляет, что люди могут снизить воздействие этих химикатов:
- не готовить мясо, включая белое мясо, на открытом огне или на очень горячей металлической поверхности
- предварительно готовить мясо в микроволновой печи, чтобы уменьшить время, которое человеку нужно приготовить на сильном огне
- регулярно переворачивать и переворачивать мясо во время приготовления
- не есть обугленные части мяса
Подавать богатые антиоксидантами овощи, такие как темная листовая зелень, с приготовленным мясом — еще один хороший способ поддерживать тело.
Рекомендации по тому, сколько красного мяса полезно для здоровья, варьируются от организации к организации.
Всемирный фонд исследований рака и Американский институт исследований рака (AICR) говорят, что если человек ест красное мясо, ему следует ограничить его потребление до 3 порций в неделю. Это будет эквивалентно примерно 12–18 унциям в неделю. Они также говорят, что нужно есть мало обработанного мяса, «если вообще есть».
Они объясняют, что мясо может быть ценным источником питательных веществ, но людям не нужно есть мясо — красное или иное — чтобы быть здоровыми.Фактически, они говорят, что «люди могут получать достаточное количество белка из смеси зернобобовых (бобовые) и злаковых (злаки)».
AHA менее конкретны в своих рекомендациях по мясу. Они говорят, что люди должны сократить потребление мяса и есть его только «время от времени», придерживаясь постных кусков и порций не более 6 унций.
Однако не все согласны с тем, что людям следует избегать или ограничивать употребление красного мяса.
В одной статье говорится, что «чрезмерное внимание» к ограничению употребления красного мяса может привести к тому, что люди будут есть менее питательные продукты, например, нездоровую пищу с высокой степенью переработки.Кроме того, поскольку исследователи связывают продукты с высокой степенью переработки с многочисленными проблемами со здоровьем, это не может быть положительным компромиссом.
В статье также говорится, что «необработанное красное мясо является одним из лучших источников высококачественного белка и вносит важный вклад в потребление питательных веществ». Они также могут поддерживать уровень триглицеридов ниже, чем это делают диеты с высоким содержанием углеводов.
Трудно связать одну пищу или группу пищевых продуктов с проблемами здоровья. Это связано с тем, что ряд других факторов, в том числе генетика, окружающая среда, история здоровья, уровни стресса, качество сна, образ жизни и другие диетические факторы, могут играть роль в том, разовьется ли у человека конкретное состояние или заболевание.
Тем не менее, количество доказательств того, что употребление большого количества красного мяса, особенно обработанного мяса, может привести к проблемам со здоровьем, растет.
Крупные организации здравоохранения, такие как AICR и AHA, предлагают есть больше растений и меньше мяса, чтобы бороться с болезнями.
По этой причине люди могут захотеть сократить употребление красного и обработанного мяса и сосредоточиться на продуктах, содержащих антиоксиданты и питательные вещества, таких как фрукты и овощи, которые могут помочь предотвратить проблемы со здоровьем.
Важно помнить, что замена обработанных низкокачественных углеводов красным мясом может ухудшить чувствительность к инсулину, уровень триглицеридов и общее состояние здоровья.
Мы выбрали связанные элементы, исходя из качества продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.
Красное мясо вредно для вас? Преимущества, риски, исследования и рекомендации
Диетологи и эксперты в области здравоохранения потратили годы на обсуждение преимуществ и рисков употребления красного мяса, пытаясь определить, хорошо оно или плохо для здоровья. Пока результаты были неоднозначными.
Исследователи говорят, что красное мясо содержит важные питательные вещества, включая белок, витамин B-12 и железо. Однако есть свидетельства того, что употребление большого количества красного мяса может повысить риск некоторых видов рака, сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем.
В этой статье рассматривается, что говорится в исследовании, официальные диетические рекомендации и какое количество красного мяса может быть полезным для здоровья.
В этой статье рассматривается влияние красного мяса на здоровье. В нем не рассматриваются этические и экологические аргументы, связанные с потреблением красного мяса.
Поделиться на Pinterest Употребление красного мяса может повысить риск сердечных заболеваний или рака.Специалисты обычно классифицируют красное мясо как мясное мясо говядины, свинины, баранины, козы или других наземных млекопитающих.
С одной стороны, красное мясо является хорошим источником определенных питательных веществ, особенно витамина B-12 и железа. Эти питательные вещества необходимы человеческому организму для производства новых красных кровяных телец.
Красное мясо также богато белком, который необходим для наращивания мышц, костей, других тканей и ферментов.
Тем не менее, некоторые исследования связывают регулярное потребление красного мяса с рядом проблем со здоровьем, такими как болезни сердца, некоторые виды рака, проблемы с почками, проблемы с пищеварением и смертность.
Чтобы еще больше усложнить проблему, некоторые исследования показывают, что тип красного мяса, который человек ест, имеет наибольшее значение.
Постные куски необработанного красного мяса, такие как стейки из вырезки или свиная вырезка, могут быть более полезными, чем другие виды. Это потому, что они необработанные и не содержат излишков соли, жира или консервантов.
Обработанное красное мясо, в том числе бекон, хот-доги, колбасы, болонья, салями и аналогичные виды мяса, по-видимому, несут наибольший риск проблем со здоровьем.
Красное мясо содержит полезные для здоровья питательные вещества, в том числе железо, витамин B-12 и цинк.
Продукты животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты, являются основными диетическими источниками витамина B-12.По этой причине людям, которые следуют вегетарианской или веганской диете, может потребоваться дополнительный прием B-12, чтобы предотвратить анемию, вызванную дефицитом B-12.
По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция сырого говяжьего фарша на 3,5 унции (унции) или 100 грамм (г) содержит:
- 247 калорий
- 19,07 г жира
- 17,44 г белка
- 1,97 миллиграмма (мг) железа
- 274 мг калия
- 4,23 мг цинка
- 2.15 микрограммов витамина B-12
Многие факторы могут повлиять на пищевую ценность определенного куска мяса. Например, отруби из разных частей животного различаются по калорийности и жирности. Кроме того, то, как фермер выращивал животное, диета животного и даже возраст и пол животного, могут повлиять на питательную ценность мяса.
Национальные институты здравоохранения (NIH) перечисляют некоторые виды красного мяса как хорошие источники гемового железа. Гемовое железо присутствует только в мясе, птице и морепродуктах.Негемовое железо содержится в растениях и продуктах, обогащенных железом, таких как злаки и растительное молоко.
Национальный институт здравоохранения заявляет, что гемовое железо более биодоступно, а это означает, что организм может легче его использовать. Хотя многие люди получают достаточное количество железа из своего рациона, NIH утверждает, что некоторые люди подвержены риску дефицита железа, в том числе:
- младенцев
- маленьких детей
- людей с тяжелыми менструациями
- беременных женщин
Во многих различных исследованиях предположил, что регулярное употребление красного мяса может повысить риск сердечных заболеваний.В течение многих лет эксперты полагали, что связь между потреблением красного мяса и сердечными заболеваниями связана с насыщенными жирами, которые присутствуют в красном мясе.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что красное мясо обычно содержит больше насыщенных жиров, чем другие источники белка, такие как курица, рыба или бобовые.
Они предполагают, что употребление большого количества насыщенных жиров и любого количества трансжиров может повысить уровень холестерина в организме человека и увеличить риск сердечных заболеваний. Поэтому они рекомендуют людям ограничивать количество потребляемого красного мяса и рекомендовать людям выбирать нежирные куски мяса.
При этом красное мясо не является основным источником трансжиров в западной диете. Упакованные, обработанные и жареные продукты обычно содержат больше всего.
AHA также объясняет, что фасоль и бобовые являются полезными для сердца альтернативными источниками белка. Примеры:
- фасоль пегая
- фасоль фасоль
- фасоль гарбанзо или нут
- соевые бобы
- чечевица, колотый горох и горох черноглазый
Метаанализ в журнале Тираж исследования.Он пришел к выводу, что замена красного мяса источниками высококачественного растительного белка — но не углеводами низкого качества — привела к «более благоприятным» концентрациям жира в крови.
Мета-анализ также показал, что не было значительного улучшения общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности, холестерина липопротеинов высокой плотности или артериального давления между группами, получавшими красное мясо и диету с животными белками.
Другие исследования поставили под сомнение представление о связи насыщенных жиров с сердечными заболеваниями.Авторы обзора риска сердечных заболеваний заявляют, что исследователи преувеличивают роль насыщенных жиров в развитии сердечных заболеваний.
Кроме того, группа кардиологов написала статью, в которой говорится, что потребление насыщенных жиров не закупоривает артерии и не увеличивает риск сердечных заболеваний. В другой статье говорится, что многочисленные анализы и обзоры не подтверждают мнение о том, что употребление насыщенных жиров связано с сердечными заболеваниями.
Учитывая все обстоятельства, есть свидетельства как за, так и против того, чтобы насыщенные жиры играли роль в сердечных заболеваниях.Исследования продолжаются.
Некоторые исследования показали, что помимо споров о насыщенных жирах, у красного мяса есть и другие потенциальные риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Недавнее исследование показало, что люди, которые регулярно едят красное мясо, имеют более высокий уровень метаболита, называемого N-оксидом триметиламина (ТМАО). Бактерии в кишечнике производят ТМАО во время пищеварения. Это токсин, который исследователи связывают с повышенным риском смерти от болезней сердца.
Это исследование показывает, что у людей, которые ели красное мясо, уровень ТМАО в три раза выше, чем у тех, кто ел белое мясо или растительные белки.Однако их уровень ТМАО вернулся к норме примерно через 4 недели после прекращения употребления красного мяса.
Некоторые недавние исследования показывают, что регулярное употребление красного мяса может увеличить риск рака или смерти. Однако результаты конкретных исследований различаются.
В одном из документов 2015 года говорится, что красное мясо «вероятно, канцерогенно для человека», а переработанное мясо «канцерогенно для человека». Это соответствует классификации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).
В частности, в документе говорится, что на основании нескольких крупных исследований люди, которые ели больше красного мяса, с большей вероятностью заболевали колоректальным раком.Риск был выше как для красного мяса, так и для обработанного мяса, хотя обработанное мясо, похоже, увеличивало риск больше.
Исследование также обнаружило более высокий риск рака поджелудочной железы и простаты у тех, кто ел красное мясо. Наконец, те, кто ел больше обработанного мяса, также имели более высокий риск рака желудка.
Авторы говорят, что методы обработки мяса, такие как вяление и копчение, могут создавать химические вещества, вызывающие рак. Возможно, поэтому исследователи связали обработанное мясо с большим риском для здоровья, чем необработанное мясо.
Другие исследования также показали связь между красным мясом и раком. Например:
- Одно исследование отслеживало более 42 000 женщин в течение 7 лет и обнаружило, что более высокое потребление красного мяса связано с более высоким риском инвазивного рака груди. И наоборот, женщины, которые ели птицу вместо красного мяса, имели меньший риск.
- Другое исследование, в котором участвовали 53 000 женщин и 27 000 мужчин, показало, что те, кто ел красное мясо, особенно обработанное мясо, имели более высокий уровень смертности в течение 8 лет.На момент начала исследования у участников не было болезней сердца или рака. Увеличение «по крайней мере половины порции» красного мяса в день привело к увеличению риска смертности на 10%.
- Большое исследование, в котором за 10 лет наблюдали за более чем 120 000 мужчин и женщин, показало, что только переработанное красное мясо, а не необработанное, было связано с более высоким риском смерти.
Когда человек готовит мясо при высокой температуре, например, обжаривая его на сковороде или запекая на открытом огне, в мясе образуются определенные химические вещества.Эти химические вещества, называемые гетероциклическими аминами и полициклическими ароматическими углеводородами, могут вызывать изменения в ДНК, ведущие к раку.
Воздействие этих химических веществ может вызвать рак у животных, но эксперты не знают наверняка, что это происходит и у людей.
Национальный институт рака заявляет, что люди могут снизить воздействие этих химикатов:
- не готовить мясо, включая белое мясо, на открытом огне или на очень горячей металлической поверхности
- предварительно готовить мясо в микроволновой печи, чтобы уменьшить время, которое человеку нужно приготовить на сильном огне
- регулярно переворачивать и переворачивать мясо во время приготовления
- не есть обугленные части мяса
Подавать богатые антиоксидантами овощи, такие как темная листовая зелень, с приготовленным мясом — еще один хороший способ поддерживать тело.
Рекомендации по тому, сколько красного мяса полезно для здоровья, варьируются от организации к организации.
Всемирный фонд исследований рака и Американский институт исследований рака (AICR) говорят, что если человек ест красное мясо, ему следует ограничить его потребление до 3 порций в неделю. Это будет эквивалентно примерно 12–18 унциям в неделю. Они также говорят, что нужно есть мало обработанного мяса, «если вообще есть».
Они объясняют, что мясо может быть ценным источником питательных веществ, но людям не нужно есть мясо — красное или иное — чтобы быть здоровыми.Фактически, они говорят, что «люди могут получать достаточное количество белка из смеси зернобобовых (бобовые) и злаковых (злаки)».
AHA менее конкретны в своих рекомендациях по мясу. Они говорят, что люди должны сократить потребление мяса и есть его только «время от времени», придерживаясь постных кусков и порций не более 6 унций.
Однако не все согласны с тем, что людям следует избегать или ограничивать употребление красного мяса.
В одной статье говорится, что «чрезмерное внимание» к ограничению употребления красного мяса может привести к тому, что люди будут есть менее питательные продукты, например, нездоровую пищу с высокой степенью переработки.Кроме того, поскольку исследователи связывают продукты с высокой степенью переработки с многочисленными проблемами со здоровьем, это не может быть положительным компромиссом.
В статье также говорится, что «необработанное красное мясо является одним из лучших источников высококачественного белка и вносит важный вклад в потребление питательных веществ». Они также могут поддерживать уровень триглицеридов ниже, чем это делают диеты с высоким содержанием углеводов.
Трудно связать одну пищу или группу пищевых продуктов с проблемами здоровья. Это связано с тем, что ряд других факторов, в том числе генетика, окружающая среда, история здоровья, уровни стресса, качество сна, образ жизни и другие диетические факторы, могут играть роль в том, разовьется ли у человека конкретное состояние или заболевание.
Тем не менее, количество доказательств того, что употребление большого количества красного мяса, особенно обработанного мяса, может привести к проблемам со здоровьем, растет.
Крупные организации здравоохранения, такие как AICR и AHA, предлагают есть больше растений и меньше мяса, чтобы бороться с болезнями.
По этой причине люди могут захотеть сократить употребление красного и обработанного мяса и сосредоточиться на продуктах, содержащих антиоксиданты и питательные вещества, таких как фрукты и овощи, которые могут помочь предотвратить проблемы со здоровьем.
Важно помнить, что замена обработанных низкокачественных углеводов красным мясом может ухудшить чувствительность к инсулину, уровень триглицеридов и общее состояние здоровья.
Мы выбрали связанные элементы, исходя из качества продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.
Красное мясо вредно для вас? Преимущества, риски, исследования и рекомендации
Диетологи и эксперты в области здравоохранения потратили годы на обсуждение преимуществ и рисков употребления красного мяса, пытаясь определить, хорошо оно или плохо для здоровья. Пока результаты были неоднозначными.
Исследователи говорят, что красное мясо содержит важные питательные вещества, включая белок, витамин B-12 и железо. Однако есть свидетельства того, что употребление большого количества красного мяса может повысить риск некоторых видов рака, сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем.
В этой статье рассматривается, что говорится в исследовании, официальные диетические рекомендации и какое количество красного мяса может быть полезным для здоровья.
В этой статье рассматривается влияние красного мяса на здоровье. В нем не рассматриваются этические и экологические аргументы, связанные с потреблением красного мяса.
Поделиться на Pinterest Употребление красного мяса может повысить риск сердечных заболеваний или рака.Специалисты обычно классифицируют красное мясо как мясное мясо говядины, свинины, баранины, козы или других наземных млекопитающих.
С одной стороны, красное мясо является хорошим источником определенных питательных веществ, особенно витамина B-12 и железа. Эти питательные вещества необходимы человеческому организму для производства новых красных кровяных телец.
Красное мясо также богато белком, который необходим для наращивания мышц, костей, других тканей и ферментов.
Тем не менее, некоторые исследования связывают регулярное потребление красного мяса с рядом проблем со здоровьем, такими как болезни сердца, некоторые виды рака, проблемы с почками, проблемы с пищеварением и смертность.
Чтобы еще больше усложнить проблему, некоторые исследования показывают, что тип красного мяса, который человек ест, имеет наибольшее значение.
Постные куски необработанного красного мяса, такие как стейки из вырезки или свиная вырезка, могут быть более полезными, чем другие виды. Это потому, что они необработанные и не содержат излишков соли, жира или консервантов.
Обработанное красное мясо, в том числе бекон, хот-доги, колбасы, болонья, салями и аналогичные виды мяса, по-видимому, несут наибольший риск проблем со здоровьем.
Красное мясо содержит полезные для здоровья питательные вещества, в том числе железо, витамин B-12 и цинк.
Продукты животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты, являются основными диетическими источниками витамина B-12.По этой причине людям, которые следуют вегетарианской или веганской диете, может потребоваться дополнительный прием B-12, чтобы предотвратить анемию, вызванную дефицитом B-12.
По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция сырого говяжьего фарша на 3,5 унции (унции) или 100 грамм (г) содержит:
- 247 калорий
- 19,07 г жира
- 17,44 г белка
- 1,97 миллиграмма (мг) железа
- 274 мг калия
- 4,23 мг цинка
- 2.15 микрограммов витамина B-12
Многие факторы могут повлиять на пищевую ценность определенного куска мяса. Например, отруби из разных частей животного различаются по калорийности и жирности. Кроме того, то, как фермер выращивал животное, диета животного и даже возраст и пол животного, могут повлиять на питательную ценность мяса.
Национальные институты здравоохранения (NIH) перечисляют некоторые виды красного мяса как хорошие источники гемового железа. Гемовое железо присутствует только в мясе, птице и морепродуктах.Негемовое железо содержится в растениях и продуктах, обогащенных железом, таких как злаки и растительное молоко.
Национальный институт здравоохранения заявляет, что гемовое железо более биодоступно, а это означает, что организм может легче его использовать. Хотя многие люди получают достаточное количество железа из своего рациона, NIH утверждает, что некоторые люди подвержены риску дефицита железа, в том числе:
- младенцев
- маленьких детей
- людей с тяжелыми менструациями
- беременных женщин
Во многих различных исследованиях предположил, что регулярное употребление красного мяса может повысить риск сердечных заболеваний.В течение многих лет эксперты полагали, что связь между потреблением красного мяса и сердечными заболеваниями связана с насыщенными жирами, которые присутствуют в красном мясе.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что красное мясо обычно содержит больше насыщенных жиров, чем другие источники белка, такие как курица, рыба или бобовые.
Они предполагают, что употребление большого количества насыщенных жиров и любого количества трансжиров может повысить уровень холестерина в организме человека и увеличить риск сердечных заболеваний. Поэтому они рекомендуют людям ограничивать количество потребляемого красного мяса и рекомендовать людям выбирать нежирные куски мяса.
При этом красное мясо не является основным источником трансжиров в западной диете. Упакованные, обработанные и жареные продукты обычно содержат больше всего.
AHA также объясняет, что фасоль и бобовые являются полезными для сердца альтернативными источниками белка. Примеры:
- фасоль пегая
- фасоль фасоль
- фасоль гарбанзо или нут
- соевые бобы
- чечевица, колотый горох и горох черноглазый
Метаанализ в журнале Тираж исследования.Он пришел к выводу, что замена красного мяса источниками высококачественного растительного белка — но не углеводами низкого качества — привела к «более благоприятным» концентрациям жира в крови.
Мета-анализ также показал, что не было значительного улучшения общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности, холестерина липопротеинов высокой плотности или артериального давления между группами, получавшими красное мясо и диету с животными белками.
Другие исследования поставили под сомнение представление о связи насыщенных жиров с сердечными заболеваниями.Авторы обзора риска сердечных заболеваний заявляют, что исследователи преувеличивают роль насыщенных жиров в развитии сердечных заболеваний.
Кроме того, группа кардиологов написала статью, в которой говорится, что потребление насыщенных жиров не закупоривает артерии и не увеличивает риск сердечных заболеваний. В другой статье говорится, что многочисленные анализы и обзоры не подтверждают мнение о том, что употребление насыщенных жиров связано с сердечными заболеваниями.
Учитывая все обстоятельства, есть свидетельства как за, так и против того, чтобы насыщенные жиры играли роль в сердечных заболеваниях.Исследования продолжаются.
Некоторые исследования показали, что помимо споров о насыщенных жирах, у красного мяса есть и другие потенциальные риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Недавнее исследование показало, что люди, которые регулярно едят красное мясо, имеют более высокий уровень метаболита, называемого N-оксидом триметиламина (ТМАО). Бактерии в кишечнике производят ТМАО во время пищеварения. Это токсин, который исследователи связывают с повышенным риском смерти от болезней сердца.
Это исследование показывает, что у людей, которые ели красное мясо, уровень ТМАО в три раза выше, чем у тех, кто ел белое мясо или растительные белки.Однако их уровень ТМАО вернулся к норме примерно через 4 недели после прекращения употребления красного мяса.
Некоторые недавние исследования показывают, что регулярное употребление красного мяса может увеличить риск рака или смерти. Однако результаты конкретных исследований различаются.
В одном из документов 2015 года говорится, что красное мясо «вероятно, канцерогенно для человека», а переработанное мясо «канцерогенно для человека». Это соответствует классификации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).
В частности, в документе говорится, что на основании нескольких крупных исследований люди, которые ели больше красного мяса, с большей вероятностью заболевали колоректальным раком.Риск был выше как для красного мяса, так и для обработанного мяса, хотя обработанное мясо, похоже, увеличивало риск больше.
Исследование также обнаружило более высокий риск рака поджелудочной железы и простаты у тех, кто ел красное мясо. Наконец, те, кто ел больше обработанного мяса, также имели более высокий риск рака желудка.
Авторы говорят, что методы обработки мяса, такие как вяление и копчение, могут создавать химические вещества, вызывающие рак. Возможно, поэтому исследователи связали обработанное мясо с большим риском для здоровья, чем необработанное мясо.
Другие исследования также показали связь между красным мясом и раком. Например:
- Одно исследование отслеживало более 42 000 женщин в течение 7 лет и обнаружило, что более высокое потребление красного мяса связано с более высоким риском инвазивного рака груди. И наоборот, женщины, которые ели птицу вместо красного мяса, имели меньший риск.
- Другое исследование, в котором участвовали 53 000 женщин и 27 000 мужчин, показало, что те, кто ел красное мясо, особенно обработанное мясо, имели более высокий уровень смертности в течение 8 лет.На момент начала исследования у участников не было болезней сердца или рака. Увеличение «по крайней мере половины порции» красного мяса в день привело к увеличению риска смертности на 10%.
- Большое исследование, в котором за 10 лет наблюдали за более чем 120 000 мужчин и женщин, показало, что только переработанное красное мясо, а не необработанное, было связано с более высоким риском смерти.
Когда человек готовит мясо при высокой температуре, например, обжаривая его на сковороде или запекая на открытом огне, в мясе образуются определенные химические вещества.Эти химические вещества, называемые гетероциклическими аминами и полициклическими ароматическими углеводородами, могут вызывать изменения в ДНК, ведущие к раку.
Воздействие этих химических веществ может вызвать рак у животных, но эксперты не знают наверняка, что это происходит и у людей.
Национальный институт рака заявляет, что люди могут снизить воздействие этих химикатов:
- не готовить мясо, включая белое мясо, на открытом огне или на очень горячей металлической поверхности
- предварительно готовить мясо в микроволновой печи, чтобы уменьшить время, которое человеку нужно приготовить на сильном огне
- регулярно переворачивать и переворачивать мясо во время приготовления
- не есть обугленные части мяса
Подавать богатые антиоксидантами овощи, такие как темная листовая зелень, с приготовленным мясом — еще один хороший способ поддерживать тело.
Рекомендации по тому, сколько красного мяса полезно для здоровья, варьируются от организации к организации.
Всемирный фонд исследований рака и Американский институт исследований рака (AICR) говорят, что если человек ест красное мясо, ему следует ограничить его потребление до 3 порций в неделю. Это будет эквивалентно примерно 12–18 унциям в неделю. Они также говорят, что нужно есть мало обработанного мяса, «если вообще есть».
Они объясняют, что мясо может быть ценным источником питательных веществ, но людям не нужно есть мясо — красное или иное — чтобы быть здоровыми.Фактически, они говорят, что «люди могут получать достаточное количество белка из смеси зернобобовых (бобовые) и злаковых (злаки)».
AHA менее конкретны в своих рекомендациях по мясу. Они говорят, что люди должны сократить потребление мяса и есть его только «время от времени», придерживаясь постных кусков и порций не более 6 унций.
Однако не все согласны с тем, что людям следует избегать или ограничивать употребление красного мяса.
В одной статье говорится, что «чрезмерное внимание» к ограничению употребления красного мяса может привести к тому, что люди будут есть менее питательные продукты, например, нездоровую пищу с высокой степенью переработки.Кроме того, поскольку исследователи связывают продукты с высокой степенью переработки с многочисленными проблемами со здоровьем, это не может быть положительным компромиссом.
В статье также говорится, что «необработанное красное мясо является одним из лучших источников высококачественного белка и вносит важный вклад в потребление питательных веществ». Они также могут поддерживать уровень триглицеридов ниже, чем это делают диеты с высоким содержанием углеводов.
Трудно связать одну пищу или группу пищевых продуктов с проблемами здоровья. Это связано с тем, что ряд других факторов, в том числе генетика, окружающая среда, история здоровья, уровни стресса, качество сна, образ жизни и другие диетические факторы, могут играть роль в том, разовьется ли у человека конкретное состояние или заболевание.
Тем не менее, количество доказательств того, что употребление большого количества красного мяса, особенно обработанного мяса, может привести к проблемам со здоровьем, растет.
Крупные организации здравоохранения, такие как AICR и AHA, предлагают есть больше растений и меньше мяса, чтобы бороться с болезнями.
По этой причине люди могут захотеть сократить употребление красного и обработанного мяса и сосредоточиться на продуктах, содержащих антиоксиданты и питательные вещества, таких как фрукты и овощи, которые могут помочь предотвратить проблемы со здоровьем.
Важно помнить, что замена обработанных низкокачественных углеводов красным мясом может ухудшить чувствительность к инсулину, уровень триглицеридов и общее состояние здоровья.
Мы выбрали связанные элементы, исходя из качества продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.
Красное мясо вредно для вас? Преимущества, риски, исследования и рекомендации
Диетологи и эксперты в области здравоохранения потратили годы на обсуждение преимуществ и рисков употребления красного мяса, пытаясь определить, хорошо оно или плохо для здоровья. Пока результаты были неоднозначными.
Исследователи говорят, что красное мясо содержит важные питательные вещества, включая белок, витамин B-12 и железо. Однако есть свидетельства того, что употребление большого количества красного мяса может повысить риск некоторых видов рака, сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем.
В этой статье рассматривается, что говорится в исследовании, официальные диетические рекомендации и какое количество красного мяса может быть полезным для здоровья.
В этой статье рассматривается влияние красного мяса на здоровье. В нем не рассматриваются этические и экологические аргументы, связанные с потреблением красного мяса.
Поделиться на Pinterest Употребление красного мяса может повысить риск сердечных заболеваний или рака.Специалисты обычно классифицируют красное мясо как мясное мясо говядины, свинины, баранины, козы или других наземных млекопитающих.
С одной стороны, красное мясо является хорошим источником определенных питательных веществ, особенно витамина B-12 и железа. Эти питательные вещества необходимы человеческому организму для производства новых красных кровяных телец.
Красное мясо также богато белком, который необходим для наращивания мышц, костей, других тканей и ферментов.
Тем не менее, некоторые исследования связывают регулярное потребление красного мяса с рядом проблем со здоровьем, такими как болезни сердца, некоторые виды рака, проблемы с почками, проблемы с пищеварением и смертность.
Чтобы еще больше усложнить проблему, некоторые исследования показывают, что тип красного мяса, который человек ест, имеет наибольшее значение.
Постные куски необработанного красного мяса, такие как стейки из вырезки или свиная вырезка, могут быть более полезными, чем другие виды. Это потому, что они необработанные и не содержат излишков соли, жира или консервантов.
Обработанное красное мясо, в том числе бекон, хот-доги, колбасы, болонья, салями и аналогичные виды мяса, по-видимому, несут наибольший риск проблем со здоровьем.
Красное мясо содержит полезные для здоровья питательные вещества, в том числе железо, витамин B-12 и цинк.
Продукты животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты, являются основными диетическими источниками витамина B-12.По этой причине людям, которые следуют вегетарианской или веганской диете, может потребоваться дополнительный прием B-12, чтобы предотвратить анемию, вызванную дефицитом B-12.
По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция сырого говяжьего фарша на 3,5 унции (унции) или 100 грамм (г) содержит:
- 247 калорий
- 19,07 г жира
- 17,44 г белка
- 1,97 миллиграмма (мг) железа
- 274 мг калия
- 4,23 мг цинка
- 2.15 микрограммов витамина B-12
Многие факторы могут повлиять на пищевую ценность определенного куска мяса. Например, отруби из разных частей животного различаются по калорийности и жирности. Кроме того, то, как фермер выращивал животное, диета животного и даже возраст и пол животного, могут повлиять на питательную ценность мяса.
Национальные институты здравоохранения (NIH) перечисляют некоторые виды красного мяса как хорошие источники гемового железа. Гемовое железо присутствует только в мясе, птице и морепродуктах.Негемовое железо содержится в растениях и продуктах, обогащенных железом, таких как злаки и растительное молоко.
Национальный институт здравоохранения заявляет, что гемовое железо более биодоступно, а это означает, что организм может легче его использовать. Хотя многие люди получают достаточное количество железа из своего рациона, NIH утверждает, что некоторые люди подвержены риску дефицита железа, в том числе:
- младенцев
- маленьких детей
- людей с тяжелыми менструациями
- беременных женщин
Во многих различных исследованиях предположил, что регулярное употребление красного мяса может повысить риск сердечных заболеваний.В течение многих лет эксперты полагали, что связь между потреблением красного мяса и сердечными заболеваниями связана с насыщенными жирами, которые присутствуют в красном мясе.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что красное мясо обычно содержит больше насыщенных жиров, чем другие источники белка, такие как курица, рыба или бобовые.
Они предполагают, что употребление большого количества насыщенных жиров и любого количества трансжиров может повысить уровень холестерина в организме человека и увеличить риск сердечных заболеваний. Поэтому они рекомендуют людям ограничивать количество потребляемого красного мяса и рекомендовать людям выбирать нежирные куски мяса.
При этом красное мясо не является основным источником трансжиров в западной диете. Упакованные, обработанные и жареные продукты обычно содержат больше всего.
AHA также объясняет, что фасоль и бобовые являются полезными для сердца альтернативными источниками белка. Примеры:
- фасоль пегая
- фасоль фасоль
- фасоль гарбанзо или нут
- соевые бобы
- чечевица, колотый горох и горох черноглазый
Метаанализ в журнале Тираж исследования.Он пришел к выводу, что замена красного мяса источниками высококачественного растительного белка — но не углеводами низкого качества — привела к «более благоприятным» концентрациям жира в крови.
Мета-анализ также показал, что не было значительного улучшения общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности, холестерина липопротеинов высокой плотности или артериального давления между группами, получавшими красное мясо и диету с животными белками.
Другие исследования поставили под сомнение представление о связи насыщенных жиров с сердечными заболеваниями.Авторы обзора риска сердечных заболеваний заявляют, что исследователи преувеличивают роль насыщенных жиров в развитии сердечных заболеваний.
Кроме того, группа кардиологов написала статью, в которой говорится, что потребление насыщенных жиров не закупоривает артерии и не увеличивает риск сердечных заболеваний. В другой статье говорится, что многочисленные анализы и обзоры не подтверждают мнение о том, что употребление насыщенных жиров связано с сердечными заболеваниями.
Учитывая все обстоятельства, есть свидетельства как за, так и против того, чтобы насыщенные жиры играли роль в сердечных заболеваниях.Исследования продолжаются.
Некоторые исследования показали, что помимо споров о насыщенных жирах, у красного мяса есть и другие потенциальные риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Недавнее исследование показало, что люди, которые регулярно едят красное мясо, имеют более высокий уровень метаболита, называемого N-оксидом триметиламина (ТМАО). Бактерии в кишечнике производят ТМАО во время пищеварения. Это токсин, который исследователи связывают с повышенным риском смерти от болезней сердца.
Это исследование показывает, что у людей, которые ели красное мясо, уровень ТМАО в три раза выше, чем у тех, кто ел белое мясо или растительные белки.Однако их уровень ТМАО вернулся к норме примерно через 4 недели после прекращения употребления красного мяса.
Некоторые недавние исследования показывают, что регулярное употребление красного мяса может увеличить риск рака или смерти. Однако результаты конкретных исследований различаются.
В одном из документов 2015 года говорится, что красное мясо «вероятно, канцерогенно для человека», а переработанное мясо «канцерогенно для человека». Это соответствует классификации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).
В частности, в документе говорится, что на основании нескольких крупных исследований люди, которые ели больше красного мяса, с большей вероятностью заболевали колоректальным раком.Риск был выше как для красного мяса, так и для обработанного мяса, хотя обработанное мясо, похоже, увеличивало риск больше.
Исследование также обнаружило более высокий риск рака поджелудочной железы и простаты у тех, кто ел красное мясо. Наконец, те, кто ел больше обработанного мяса, также имели более высокий риск рака желудка.
Авторы говорят, что методы обработки мяса, такие как вяление и копчение, могут создавать химические вещества, вызывающие рак. Возможно, поэтому исследователи связали обработанное мясо с большим риском для здоровья, чем необработанное мясо.
Другие исследования также показали связь между красным мясом и раком. Например:
- Одно исследование отслеживало более 42 000 женщин в течение 7 лет и обнаружило, что более высокое потребление красного мяса связано с более высоким риском инвазивного рака груди. И наоборот, женщины, которые ели птицу вместо красного мяса, имели меньший риск.
- Другое исследование, в котором участвовали 53 000 женщин и 27 000 мужчин, показало, что те, кто ел красное мясо, особенно обработанное мясо, имели более высокий уровень смертности в течение 8 лет.На момент начала исследования у участников не было болезней сердца или рака. Увеличение «по крайней мере половины порции» красного мяса в день привело к увеличению риска смертности на 10%.
- Большое исследование, в котором за 10 лет наблюдали за более чем 120 000 мужчин и женщин, показало, что только переработанное красное мясо, а не необработанное, было связано с более высоким риском смерти.
Когда человек готовит мясо при высокой температуре, например, обжаривая его на сковороде или запекая на открытом огне, в мясе образуются определенные химические вещества.Эти химические вещества, называемые гетероциклическими аминами и полициклическими ароматическими углеводородами, могут вызывать изменения в ДНК, ведущие к раку.
Воздействие этих химических веществ может вызвать рак у животных, но эксперты не знают наверняка, что это происходит и у людей.
Национальный институт рака заявляет, что люди могут снизить воздействие этих химикатов:
- не готовить мясо, включая белое мясо, на открытом огне или на очень горячей металлической поверхности
- предварительно готовить мясо в микроволновой печи, чтобы уменьшить время, которое человеку нужно приготовить на сильном огне
- регулярно переворачивать и переворачивать мясо во время приготовления
- не есть обугленные части мяса
Подавать богатые антиоксидантами овощи, такие как темная листовая зелень, с приготовленным мясом — еще один хороший способ поддерживать тело.
Рекомендации по тому, сколько красного мяса полезно для здоровья, варьируются от организации к организации.
Всемирный фонд исследований рака и Американский институт исследований рака (AICR) говорят, что если человек ест красное мясо, ему следует ограничить его потребление до 3 порций в неделю. Это будет эквивалентно примерно 12–18 унциям в неделю. Они также говорят, что нужно есть мало обработанного мяса, «если вообще есть».
Они объясняют, что мясо может быть ценным источником питательных веществ, но людям не нужно есть мясо — красное или иное — чтобы быть здоровыми.Фактически, они говорят, что «люди могут получать достаточное количество белка из смеси зернобобовых (бобовые) и злаковых (злаки)».
AHA менее конкретны в своих рекомендациях по мясу. Они говорят, что люди должны сократить потребление мяса и есть его только «время от времени», придерживаясь постных кусков и порций не более 6 унций.
Однако не все согласны с тем, что людям следует избегать или ограничивать употребление красного мяса.
В одной статье говорится, что «чрезмерное внимание» к ограничению употребления красного мяса может привести к тому, что люди будут есть менее питательные продукты, например, нездоровую пищу с высокой степенью переработки.Кроме того, поскольку исследователи связывают продукты с высокой степенью переработки с многочисленными проблемами со здоровьем, это не может быть положительным компромиссом.
В статье также говорится, что «необработанное красное мясо является одним из лучших источников высококачественного белка и вносит важный вклад в потребление питательных веществ». Они также могут поддерживать уровень триглицеридов ниже, чем это делают диеты с высоким содержанием углеводов.
Трудно связать одну пищу или группу пищевых продуктов с проблемами здоровья. Это связано с тем, что ряд других факторов, в том числе генетика, окружающая среда, история здоровья, уровни стресса, качество сна, образ жизни и другие диетические факторы, могут играть роль в том, разовьется ли у человека конкретное состояние или заболевание.
Добавить комментарий