Яйца кур: Куриные и другие яйца — сорта, виды, особенности

В основном, продуктивность кур-несушек достигает 260-270 яиц в год, во второй уже — 235 яиц. Рекордсменки способны производить до 365 яиц в год.

Строение яйца

Куриная яйцеклетка — это будущий цыпленок, иначе говоря желток — одна из составных частей яйца. Скорлупа служит защитником от разных инфекционных заболевании, болезненных микроорганизмов и не дает другим бактериям пройти внутрь белка, который представляет собой строительный материал.

Твёрдой пелене помогают два слоя подскорлупных оболочек, между которыми расположена воздушная камера, которая нужна для обеспечения будущего цыпленка кислородом. Всё это происходит при успешном оплодотворении яйцеклетки, которая разовьётся в цыплёнка при благоприятных условиях.

При осмотре яйца можно заметить зародышевый диск, который является показателем, что в скором времени оно превратится в цыплёнка. Это можно увидеть в сыром яйце или через овоскоп, в нем внутри желтка находится белое пятнышко (диск). Также в белке имеются белые сгустки, своего рода канатики. Они позволяют держать желток постоянно в центре. Это нужно, чтобы был постоянный приток белков, жиров со всех сторон. Если сильно потрясти, то жгутики оторвутся, и желток будет свободно перемещаться по яйцу.

Нужен ли петух

Для получения яиц от несушки необязательно нужен петух. Самец требуется, если планируется разведение цыплят. Для формирования яиц у курицы в организме существует яйцеклад, который закладывает желток и белок.

Экзотические породы кур, несущие разноцветные яйца

Сегодня благодаря селекционерам появились породы кур, несущие яйца синей или зеленой расцветки. Многие фермеры охотно занимаются их разведением.

Как образовывается цветная скорлупа?

Цветная скорлупа у куриного яйца – достижение современной селекции. Обычно она имеет белую или светло-коричневую окраску, обусловленную высоким содержанием в ней карбоната кальция – вещества белого цвета. Скорлупа коричневатого оттенка образуется вследствие окрашивания ее протопорфирином – пигментом, выделяемым яйцеводом курицы.

Получение иной расцветки скорлупы куриного яйца возможно за счет выработки организмом птицы определенных веществ. Голубой окрас возникает под воздействием выделяемого селезенкой билирубина. Пигмент окрашивает скорлупу по мере ее формирования, и она получается голубой как снаружи, так и внутри.

На яркость окраски скорлупок оказывает влияние пора года. В теплые месяцы окрас более насыщенный, чем в холодные. Под воздействием яркого солнца в организме птицы усиливается выработка пигментирующих веществ.

Предугадать цвет скорлупы по расцветке перьев птицы практически невозможно. Окраска определяется исключительно генетикой. Чтобы курица несла цветные яйца, она должна быть определенной породы.

Известные породы

Существует мало пород кур, несущих яйца оригинальной окраски.

Также рекомендуем прочитать:

Араукана

Об этой породе, носящей названием индийского племени, европейцы узнали в 1920 году. Птицы характеризуются миниатюрным размером, достигают веса 2-2,5 кг. У них отсутствует хвост. Отличительная черта кур Араукана – наличие бородки, хохолка, кисточек шикарных бакенбардов.

Порода считается декоративной. Несушка достигает зрелости в 6 месяцев. Дает до 180 голубых, зеленых и бирюзовых яиц в течение года.

Легбар

Представители этой мясо-яичной породы характеризуются весом от 2,5 до 3,5 кг. Одна несушка дает до 250 голубых яиц за год. Каждое весит порядка 60 г. Половая зрелость наступает в 4-6 месяцев.

Курица породы Легбар характеризуется округлым телом и коротенькими конечностями. Голова украшена небольшим хохолком, гребнем и серьгами алой окраски.

Амераукана

Представители яично-мясной породы Амераукана пользуются популярностью за счет отменных вкусовых характеристик мяса. Такую курочку называют «пасхальной» за способность нести разноцветные яйца. Несушка достигает зрелости к 5 месяцам.

Эггерс

Куры Эггерс несут 2 вида яиц: оливковые и «пасхальные», представленные голубым, розовым и синим цветом. Несушка становится зрелой в возрасте 7 месяцев. Дает до 170 небольших яичек в год.

Птица лишена инстинкта насиживания. Она неприхотлива в питании. Отличается пышным коричневым или серым оперением, высокими оголенными ногами и массивным туловищем.

Доминант

Доминант – достижение чешских селекционеров. Птица отличается массивным телом, короткими лапками, изящной головкой с бордовым гребешком и серьгами.

Несушка становится зрелой в 5 месяцев. Дает за год до 300 светло-зеленых яиц, массой до 80 г каждое.

Лакеданзи и Ухейилюй

Этим китайским породам кур свойственно нести яйца зеленой окраски. Они существовали еще в XIV веке. Появились без участия селекционеров за счет скрещивания деревенской курицы с фазаном.

Породы Лакеданзи и Ухейилюй внесены в государственную программу защиты животных. Их разводят только китайские коллекционеры.

Вкусовые качества

Необычный цвет скорлупы никак не влияет на вкусовые качества разноцветных куриных яиц. Они имеют такой же вкус, как и обычное белое яйцо. Считается, что только порода кур Араукана дает более вкусный продукт. Их яйца с голубой скорлупой вкуснее обычных куриных за счет повышенного содержания желтка.

Содержимое голубых и зеленых скорлупок отличается повышенным содержанием полезных для здоровья человека веществ: витаминов (группа В, А и Е), макро- и микроэлементов, аминокислот. Особенно много в таких яйцах калия, необходимого для здоровья сердца.

описание пород, которые несут разноцветные яйца

Мало кто знает, но благодаря усилиям селекционеров удалось вывести такие пород кур, которые несут яйца необычных расцветок. Безусловно, их не так много, но каждая имеет свои особенности и дает яйца самых разных расцветок. Чаще всего встречаются синие и зеленые, их еще называют «пасхалками».

Как образовывается цветная скорлупа?

Селекционеры в наши дни не устают удивлять своими открытиями, одним из самых интересных и необычных результатов их многолетнего кропотливого труда стало выведение пород кур, которые несут яйца зеленого и голубого оттенков.

Все мы давно привыкли, что скорлупа куриных яиц может быть либо белого цвета, либо окрашена в один из оттенков коричневого. Дело в том, что скорлупа на 95-98% состоит из карбоната кальция, поэтому изначально имеет белесый цвет.

Коричневатые оттенки она может приобретать по мере продвижения яйца по яйцеводу птицы – его внутренняя поверхность усеяна сосочками, которые при откладывании яиц выделяют особый пигмент протопорфирин. Его насыщенность во многом зависит от породы кур и скорости перемещения яйца: чем медленнее оно движется, тем большее количество пигмента получает, соответственно, тем темнее будет на выходе.

Следует отметить, что протопорфирин покрывает только внешнюю оболочку, внутренняя сторона скорлупы всегда остается белой.

Ученые выяснили, что появление столь необычной раскраски напрямую зависит от присутствия в организме курицы особых ферментов и характера их взаимодействия между собой. К примеру, геном ретровируса, встроенный в структуру ДНК, дает толчок выработке биливердина (который является производным желчи), и в зависимости от его количества яйца могут окрашиваться в синие, лиловые и серые оттенки. Если, кроме биливердина, в организме самок присутствует протопорфирин, то получается оливковая окраска скорлупы.

Яркие голубые яйца являются результатом действия билирубина, который выделяется селезенкой. Все эти пигменты проникают в структуру скорлупки еще на стадии ее формирования, поэтому оболочка получается цветной как с внешней, так и с внутренней стороны.

Имеется версия, что яйца такого необычного окраса появились у кур после того, как племена южноамериканских индейцев скрестили одну из обычных пород с фазаном, однако, эта гипотеза не нашла никакого научного подтверждения.

Кстати, насыщенность оттенка во многом зависит от времени года: так, в теплые месяцы скорлупа чаще бывает яркой, а в холодное время года оттенок менее выражен. Этот факт имеет логичное объяснение – дело в том, что под действием солнечного света выработка биливердина и других пигментов возрастает.

Бытует мнение, что можно предугадать цвет яиц по внешнему виду курицы, в частности, по мочкам ее ушей: если они белесые, то скорлупа получится белой, а если красноватые, то вы получите яйца коричневого цвета. Такие «гадания» действительно работают, но исключительно на простых деревенских курах. На несушек, откладывающих яйца голубых и зеленоватых расцветок, они никак не распространяются.

Резюмируя все вышеизложенное, можно сделать вывод: единственным фактором, определяющим окраску яичной скорлупы, является генетика, то есть яйца определенных расцветок несутся курами определенных пород и никак иначе. Все остальные моменты (условия содержания, погода, возраст животного, присутствие в жизни пернатого стрессов, а также скорость прохождения яйца по яйцеводу) могут повлиять исключительно на насыщенность и интенсивность оттенка, но не на цвет как таковой.

Известные породы

Пород кур, несущих цветные яйца, совсем немного. Остановимся подробнее на каждой из них.

Араукана

Принято считать, что самые первые упоминания о курах, откладывающих разноцветные яйца, относятся к тем временам, когда Христофор Колумб открыл Америку, однако, в странах Старого Света таких пернатых представили только в 1920 году. Это была порода араукана, которая получила свое название от индейского племени, в котором она была обнаружена.

Представители породы характеризуются довольно небольшими размерами и малым весом: так, петух весит всего 2,5 кг, а вес курицы не превышает 2 кг. Хвоста у этой породы птицы нет, это объясняется отсутствием нескольких позвонков. Зато имеются бородка, хохолок и кисточки. Одна из отличительных особенностей породы – шикарные бакенбарды. Туловище курицы имеет округлую форму, спина удлиненная, плечи сильные, хорошо развитые, четко выражены живот и поясничный отдел.

Зрелость несушки наступает примерно в полгода. Эту породу относят, скорее, к декоративным, так как показатели яйценоскости невелики: при соблюдении максимально комфортных условий, несушка откладывает не более 170-180 яиц в год, в зависимости от погодных условий они могут иметь голубой, зеленый и бирюзовый оттенки.

К тому же таких птиц довольно сложно разводить: из-за отсутствия копчика в процессе спаривания петухи и куры не имеют возможности отодвигать перья вокруг половых органов, поэтому заводчики вынуждены прибегать к различным ухищрениям, в частности, к интимной стрижке пернатых.

Легбар

Порода была выведена в Кембриджском генетическом институте в результате скрещивания арауканы и леггорнов. Этих кур относят к мясо-яичным породам. В год несушки откладывают 210-250 яиц, масса каждого составляет 55-60 г. Вес самца достигает 3,5 кг, а самки – 2,5 кг. Высокую яйценоскость легбары сохраняют до двухлетия.

Это довольно забавные птицы: у них округлое плотное туловище, благодаря которому они выглядят как смешные колобки. Эти пернатые передвигаются на укороченных конечностях, но, несмотря на это, все равно сохраняют свой неповторимый шарм. На голове таких питомцев красуются небольшой хохолок, гребень красного цвета и серьги в тон.

Обычно кладка яиц у таких кур начинается в 4-6 месяцев, но есть особи, которые начинают нести яйца только к 10 месяцам. Дело в том, что у птиц этой породы имеется генетическая предрасположенность к ожирению, что зачастую вызывает задержку полового развития. Так что рассчитывать на скорое получения яичек необычной голубой расцветки будет неправильно.

Амераукана

Это универсальная порода, которая относится к яично-мясному направлению. Большую популярность среди фермеров амераукана завоевала благодаря повышенной продуктивности и великолепному вкусу мяса. В народе эту птицу часто называют «пасхальной» курицей, это определение связано с тем, что несушки способны откладывать яйца разной расцветки, в том числе и голубые.

Нести яйца эти птицы обычно начинают к 5 месяцам. Некоторые путают амераукан с арауканами, но на самом деле это две разные породы, причем амераукана была получена в результате скрещивания арауканы с самыми обычными американскими курами.

Эггерс

Эта порода имеет два основных гена – синий и темный, таким образом, курица может давать яйца нескольких расцветок. В биологическом смысле эггерс – это не отдельная порода, а гибрид. Эти куры условно делятся на два подвида – пасхальные и оливковые. Пасхальные куры приносят яйца голубого, розового и синего оттенков. Оливковые, как и следует из названия, могут похвастаться яйцами оливкового либо темно-зеленого цвета.

Продуктивность, скорее, средняя – в год такие куры несут 150-170 яиц небольшого размера (от 45 до 55 г). Как правило, кладка начинается в возрасте 7-8 месяцев, при этом инстинкт насиживания у этой птицы отсутствует полностью.

Такие куры отличаются крайней неприхотливостью – они могут питаться почти всем, что им попадется. Оперение довольно пышное, расцветка чаще всего коричневая, но встречаются особи темно-серого и почти черного цвета. Конечности эггерса четырехпалые, оголенные, довольно высокие. Туловище массивное, гребешок, серьги и бородка ярко-алого цвета.

Доминант

Эти куры были выведены в Чехии. Пернатые отличаются довольно привлекательным внешним видом: у них массивное тело, укороченные лапки, изящная маленькая головка, украшенная серьгам и гребешком насыщенного бордового оттенка. Оперение представлено в богатой цветовой палитре.

Эти куры по праву носят звание рекордсменов по яйценоскости – они откладывают яйца уже в 5 месяцев, сохраняя продуктивность в течение 4 лет. В год каждая птица сносит около 300 яиц, масса каждого составляет 70-80 г. Скорлупа яиц, как правило, окрашена в салатовые или нежно-зеленые оттенки.

Лакеданзи и Ухейилюй

Это китайские породы кур, которые несут яйца зеленого цвета. Никто доподлинно не знает, когда именно были выведены эти породы, но есть факты, свидетельствующие о том, что они существовали уже во времена эпохи Минь (XIV-XVII вв.). Появились они без участия селекционеров путем скрещивания обычной деревенской курицы с фазаном. Долгое время породы считались вымершими, пока в конце прошлого столетия в одной из китайских деревень не нашли несколько сохранившихся особей.

Все попытки скрестить пернатых и получить новую породу не увенчались ни малейшим успехом, поскольку в этом случае птицы попросту не давали потомства. Благодаря внесению в программу государственной охраны животных, поголовье таких птиц со временем было увеличено до 100 тысяч, на сегодняшний день разведением кур, несущих зеленые яйца, в Китае занимаются в основном коллекционеры.

Вкусовые качества

Теперь, когда со скорлупой мы смогли разобраться, предстоит внести ясность в такой важный вопрос, как вкусовые качества продукта. Здесь существует несколько версий, однако, подавляющее большинство потребителей утверждает, что «пасхалки» ни по вкусу, ни по запаху, ни по особенностям приготовления ничем не отличаются от обычных белых яиц. Дело в том, что вкус яиц зависит исключительно от особенностей питания птиц, но никак не от окраски скорлупы.

Единственным исключением, пожалуй, становятся голубые яйца, полученные от кур породы араукана – они гораздо вкуснее всех остальных благодаря повышенному содержанию желтка.

А вот питательная ценность такой «пасхалки» не подвергается ни малейшему сомнению – цветные яйца содержат все необходимые витамины, макро- и микроэлементы. Эти продукты богаты аминокислотами, которые самостоятельно в организме человека не синтезируются, а также витаминами групп В, А и Е, калием, необходимым для поддержания нормальной работы сердечно-сосудистой системы, йодом, важным для людей, живущих в неблагоприятной экологической обстановке, а также важными для укрепления иммунитета цинком, магнием и селеном.

Именно поэтому их широко используют для обеспечения полноценного питания, профилактики и сопутствующей терапии многих заболеваний. Имейте в виду, что яйца содержат много холестерина, поэтому злоупотреблять этим продуктом вне зависимости от окраски скорлупы не стоит.

Диетологами установлен норматив потребления яиц: так, взрослым вполне достаточно 1-2 яиц 4 раза в неделю, а детям младше 5 лет можно давать по 1 яйцу два раза в неделю. Лучше всего варить их вкрутую, поскольку голубые куриные яйца нередко подвержены сальмонеллезу, и при недостаточной термообработке может произойти инфицирование.

Так как вкус и качество зеленых и голубых яиц ничем не отличаются от привычных всем нам их белых и бежевых «собратьев», то и блюда из таких продуктов можно готовить самые традиционные, например, омлет, глазунью или просто отварные. Голубые и зеленые яйца можно нарезать в салат, добавлять в выпечку и изделия из фарша.

Если вы хотите поразить своих домочадцев изысканной кухней, то стоит попробовать приготовить яйцо-пашот. Варят его без скорлупы, для этого в доведенной до кипения воде создают «водоворот» и аккуратно вливают туда содержимое яйца – и белок, и желток, после чего отваривают до готовности.

Голубые и зеленые яйца – это необычный и, безусловно, эффектный натуральный продукт, который идеально подходит тем, кто отдает на кухне предпочтение самым полезным ингредиентам.

Об особенностях породы кур Араукана, которая несет голубые яйца, смотрите в следующем видео.

Как курица несет яйца: особенности образования

Многим фермерам, которые начинают заниматься разведением кур, интересна информация, касающаяся организации их рациона питания, обустройства птичника и многие другие нюансы. Одним из интереснейших вопросов, который часто задают неопытные хозяйственники, является такой – как курица несет яйца? Казалось бы, ничего сложного, но и в этом деле есть свои особенности, в которые мы и постараемся вас посвятить сегодня.

Как образуется яйцо

У домашних и диких кур процесс образования яиц происходит по одной и той же отработанной схеме, которую природа заложила в них на генетическом уровне много лет назад. Но, если у диких птиц редко возникают какие-либо сбои, то у домашних часто отмечаются некоторые отклонения в данном процессе, поскольку диким птицам яйцекладка нужна лишь для того, чтобы продлить свой род. А от домашних несушек человек ожидает много раз повторяющегося процесса производства.       

Сколько же качественной продукции способна дать здоровая курица в год? Откуда же берутся всеми нами любимые продукты питания? В яичниках несушки находится большое количество яйцеклеток, находящихся на разных стадиях развития. Каждая из них расположена в фолликуле. Созревшая яйцеклетка, она же желток, из фолликула передвигается в яйцевод.

Сколько же требуется ей времени для передвижения по половым путям? Этот процесс происходит около 20 часов. Яйцеклетка обрастает белком и иными оболочками. Специалисты утверждают, что домашняя жизнеспособная несушка может принести своему владельцу около 300 яиц ежегодно. 

Сколько же минут после того, как курица снесла яйцо, требуется следующей яйцеклетке, чтобы попасть в яйцевод? Примерно 30 – 40. С двумя желтками получаются в том случае, если наблюдалось попадание в половые пути птицы сразу двух яйцеклеток. Если второй желток вышел немного позже, то первое получится в скорлупе, а второе нет. Без зародыша, то есть неоплодотворенные, принято называть диетическими. Их куры несут без петуха.

Особенности яйцекладки

Во сколько же лет куры начинают нести яйца? Это происходит тогда, когда они всходят в период полного полового созревания. Многое тут зависит от того, к какой породе относится курочка. От домашних птиц, принадлежащих к яичным породам, можно ожидать первых яиц в 17 – 20 недель, а от мясо-яичных где-то через полгода. Самыми поздними в этом деле являются мясные куры – они начинают давать их спустя 8 месяцев. Которые образуются, как уже говорилось выше, из желтка, проходящего по органам яйцеобразования, постепенно происходит их обволакивание белком, оболочками, а также скорлупой.

Сколько способен длиться такой процесс в среднем? При нормальном уходе за домашней птицей он занимает около 22 – 25 часов.  Куриное яйцо состоит из белка, желтка и скорлупы. В его составе имеются вода, сухие вещества, жиры, протеины, а также углеводы.

Чтобы увеличить количество производимости яиц, рекомендовано поддерживать в курятнике нормальный температурный режим, обустроить удобные гнезда, обеспечить хорошее место для выгула птиц, сделать дополнительную подсветку, давать любимицам сбалансированное питание, добавлять в рацион минеральные вещества и проводить дрожжевание кормов, добавлять премиксы и комбикорма.

И это еще далеко не все нюансы, которые используют опытные фермеры. Многих также интересует такой вопрос – сколько лет курица способна нести яйца? Если речь идет о птицефабриках, то там несушки могут давать продукцию около 2 лет. Объяснить это довольно просто – поскольку курица приносить где-то 250 яиц в год, то ее организм быстро истощается. Также способность несушки давать их именно столько лет можно объяснить и другими факторами.

Никого не удивит, если молодая курочка первыми будет нести достаточно маленькие яйца. Также несушка может дать такого рода продукцию, в которой будет только белок. Такие яйца специалисты называют жировыми. Они у курочек юных лет могут образовываться тогда, когда в яйцеводе есть сгусток белка, который обволакивается при помощи скорлупы.

Итак, мы уже немного разобрались с тем, сколько лет несушка может давать яйца. А почему же они способны быть без скорлупы либо в кожистой пленке? Это может быть связано с недостатком в организме таких важных элементов, как кальций и фосфор. Необходимо в таком случае помочь несушке, чтобы не спровоцировать ее гибель. Чтобы в яйце не было кровавых пятен, нельзя допускать нарушения гормонального фона у домашних кур, чтобы оболочка фолликула не разорвалась намного раньше положенного срока.

Такие нарушения могут появиться у домашней птицы на фоне стресса и при ряде вирусных инфекций. В данной ситуации нужно позаботиться об обеспечении кур сбалансированным кормом и улучшении условий их содержания.

Зачем в курятнике петух

Итак, мы уже разобрались с тем, откуда берутся яйца, сколько их может дать в год несушка, и сколько лет она способна радовать своего владельца качественной продукцией. Но, поскольку большинство птицеводов при содержании кур преследуют только одну цель – получение яиц, а самих птиц разводить не собираются, у многих может возникнуть резонный вопрос. А зачем же тогда в курятнике нужен петух?

Яйца без его присутствия будут неоплодотворенными, из них теоретически невозможно получить цыплят. То есть в принципе куры могут обойтись без петуха, но при его отсутствии в птичнике у них практически не проявляется инстинкт высиживания яиц. Поэтому, его наличие в курятнике необходимо даже в том случае, когда вы не ожидаете получения потомства – для того, чтобы куры видели петуха и становились хорошими наседками.

Специалисты советуют завести петуха в любом случае – он станет не только следить за стадом, но и стимулирует кур ходить стаей. А при условии разведения домашних кур и получения цыплят без петуха уж никак не обойтись. В том случае, если куры вам нужны только для яйценоски, то петух в птичнике станет также выполнять декоративную роль.

Полезные свойства яиц

Куриное яйцо является незаменимым продуктом на нашем столе, оно присутствует в ежедневном рационе практически каждого человека. Историки утверждают, что люди с удовольствием едят яйца уже около нескольких тысяч лет. Состав этих удивительных продуктов курицы уникален тем, что в нем присутствуют 12 главных витаминов – от А до К, а по содержанию витамина D яичный желток не может конкурировать разве что с полезнейшим рыбьим жиром.

Также в состав яиц входят жизненно важные для человеческого организма железо, йод, кальций, фосфор, калий, магний, медь, кобальт, бор, сера, марганец. Яйца способны укрепить иммунитет, наладить работу сердечно-сосудистой системы, уменьшить вероятность образования раковых клеток, нормализовать работу ЖКТ, благотворно повлиять на зрение, укрепить костную ткань, способствовать правильному построению мышечной ткани, укрепить нервную систему.

Они приносят ощутимую пользу беременным и кормящим женщинам, так как содержать очень нужную им в этот прекрасный период жизни фолиевую кислоту. Также яйца незаменимы и в рационе мужчин, поскольку могут значительно улучшить качество спермы и способствовать зачатию ребенка. Они также должны быть включены в ежедневный режим питания спортсменов и всех тех, кто занимается физическим трудом, а также борется с избыточным весом.

Независимо от того, сколько человеку лет, при регулярном употреблении в пищу куриных яиц он сможет значительно улучшить состояние своих волос, зубов и ногтей. Таким образом, сколько бы вам не исполнилось лет, непременно употребляйте в пищу куриные яйца в любом виде. Единственным противопоказанием к этому могут стать склонность к аллергии на такого рода продукты, а также ограничение их количества, если вы страдаете сахарным диабетом, заболеваниями ЖКТ либо печени.

Видео “Рождение яйца курицей”

На записи запечатлен процесс появления яйца из курицы.

Как собирать и чистить куриные яйца

Как мелкий фермер, независимо от того, выращиваете ли вы кур-несушек для своей семьи или продаете яйца на фермерском рынке, вы хотите быть уверены, что яйца свежие, чистые и безопасные. Правильный сбор и очистка куриных яиц важны для здоровья яиц, кур и тех, кто их ест.

Сбор куриных яиц

Прежде чем чистить яйца, их нужно сначала собрать. И есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы убедиться, что собранные вами яйца были как можно более чистыми, и свести к минимуму объем очистки, который потребуется позже.

Как правило, старайтесь собирать яйца как можно раньше и чаще. Если вы можете справиться с этим, собирайте яйца два раза в день, чтобы они оставались чистыми. Это также помогает предотвратить поедание яиц цыплятами. Оставление яиц на ночь в ящиках для гнезд часто приводит к окрашиванию какашек или разбитым яйцам. Некоторые куры, кажется, предпочитают устраиваться на ночевках на краях ящиков для гнезд или даже в них. За ночь они могут какать на яйца, оставленные в ящиках, или наступить на них и сломать скорлупу.В любом случае пропуск дня сбора яиц обычно требует гораздо больше работы.

Еще один совет — держите гнездовые ящики хорошо оперенными. Убедитесь, что в ящиках для кур достаточно стружки или соломы. Если в гнездовых ящиках есть фекалии, тщательно вычистите их, когда будете собирать яйца, и замените соломинку или стружку. Точно так же, если курица разбила яйцо, тщательно вычистите беспорядок; удалите всю мокрую и загрязненную солому. Тщательный уход — один из лучших способов побудить кур лежать в гнездах.

Очистка куриных яиц

Если вы научитесь правильно мыть яйца, то сможете уберечь свою семью и своих клиентов — если вы продаете яйца — от болезней. Существует два основных метода чистки куриных яиц: химчистка и влажная уборка. Сухая чистка предпочтительнее влажной, поскольку она оставляет неповрежденным естественный антибактериальный защитный слой яиц, называемый налетом, и позволяет при желании хранить яйца без охлаждения. Сухая чистка включает протирание яйца абразивной губкой, мочалкой или даже мелкой наждачной бумагой, чтобы удалить с скорлупы всю грязь и фекалии.

Если яйца очень грязные или на скорлупе прилип желток, может потребоваться влажная уборка. Вымойте яйца под теплой проточной водой из-под крана. Вода должна быть теплее температуры яйца, но не горячей. Вытрите каждое яйцо бумажным полотенцем и поместите его в чистую открытую картонную коробку или решетку. Продезинфицируйте вымытые яйца, опрыскав их раствором отбеливателя, разбавленным водой.

Если вы планируете продавать яйца, узнайте в своем окружном офисе местные правила и правила штата, регулирующие очистку яиц, продаваемых в вашем районе.

Советы по хранению яиц

Когда яйца станут чистыми и сухими, упакуйте их в картонные коробки для яиц и промаркируйте их датой сбора яиц. Как правило, яйца лучше всего хранить в холодильнике. Влажно очищенные яйца необходимо хранить в холодильнике, а яйца, подвергнутые химической чистке (с неповрежденным налетом), можно хранить в холодильнике или хранить при комнатной температуре. Обычно все яйца хранятся в холодильнике дольше.

Яйца хранятся в холодильнике в течение одного месяца со дня сбора. Яйца могут оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких недель после отметки в один месяц. Если яйца старше, запекайте с ними или варите вкрутую. Яйца, подвергнутые химической чистке, можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких недель, и их следует мыть непосредственно перед приготовлением.

Чтобы проверить свежесть яиц, воспользуйтесь плавающим тестом. Положите яйца в миску с водой. Если яйцо плавает, значит, внутри скорлупы слишком большой воздушный карман, а это означает, что содержимое слишком сильно испарилось, и яйцо, вероятно, испортилось.Сделайте компост. Вы также можете использовать сильный свет, чтобы увидеть, сколько воздуха находится внутри яйца; это называется просвечиванием.

Плодородны ли мои куриные яйца?

Один из наиболее частых вопросов, которые мне задают, — «Как узнать, оплодотворены ли куриные яйца?»

Короткий ответ: если у вас есть петух, то большая часть, если не все, яиц, которые вы собираете от своих цыплят, скорее всего, будут фертильными.

Оплодотворены ли мои куриные яйца?

Заводчики часто отделяют петуха только от одной курицы или до 5 или 6 кур для оптимальных целей разведения, но у меня было целых шестнадцать кур и только один петух — и почти каждое яйцо, которое я вскрыл, было плодородным.

Петухам действительно удается неплохо передвигаться по скотному двору! Один петух может легко спариться с десятком и более кур и оплодотворить все их яйца.

Начиная со второго дня после того, как вы соедините петуха и курицу, ее яйца должны быть оплодотворенными.

И как только курица и петух «соединяются» и делают дело, сперма петуха сохраняется в яйцеводе курицы, и эта курица, скорее всего, будет откладывать оплодотворенные яйца в течение двух недель после этого.

Итак, если в вашем стаде есть петух, значительная часть собранных вами яиц, скорее всего, будет оплодотворенной.

Как узнать, оплодотворены ли куриные яйца?

Оплодотворенные яйца снаружи выглядят как неоплодотворенные яйца. Оплодотворенные яйца также выглядят как неоплодотворенные яйца изнутри … за исключением белого яблочного глаза на желтке оплодотворенного яйца.

Неоплодотворенная яйцеклетка будет иметь небольшое белое пятно или точку на желтке, называемую зародышевым диском, через которую сперма попадает в желток.

Если вы планируете самостоятельно вывести цыплят, начните проверять яйца, которые вы раскалываете, чтобы съесть, на наличие контрольного «яблочка» на желтке.Это верный признак того, что яйцо оплодотворено.

Если вы все же выберете несколько яиц для инкубации, примерно к четвертому дню — если яйца оплодотворены — вы должны увидеть прожилки и паутинки через скорлупу при свечке.

Только тогда оплодотворенное яйцо действительно начинает выглядеть иначе, чем нефертильное яйцо.

Можно ли есть фертильные куриные яйца?

Фермерские семьи в течение нескольких поколений ели оплодотворенные куриные яйца, так как в каждом фермерском стаде всегда был петух для защиты стада и сохранения стада, когда старые куры перестают нести яйца.

Нет разницы во вкусе оплодотворенных яиц и питательной ценности. Единственная разница в том, что оплодотворенные яйца содержат немного петушиной ДНК.

Меня часто спрашивают, откуда вы знаете, что внутри оплодотворенного яйца нет цыпленка или частично развившегося цыпленка. Но не стоит об этом беспокоиться. Шансы на это очень малы.

Будьте уверены, что любые оплодотворенные яйца, которые вы соберете и поместите в холодильник, не разовьются.

Оплодотворенные яйца необходимо поддерживать при постоянной температуре 85 градусов и более в течение нескольких часов, чтобы даже начала развиваться , и при температуре около 100 градусов в течение 21 дня для вылупления.

Даже если наседка четыре дня сидела на яйце, оно развивалось незначительно.

Поскольку низкая температура холодильника препятствует развитию яйца, вы не найдете цыпленка внутри яйца, которое расколите на завтрак. Оплодотворенные яйца, которые вы оставите на прилавке, не начнут развиваться, если только вы не сохраните в доме слишком тепло.

Но если у вас есть какие-либо проблемы, просто регулярно собирайте яйца в курятнике и охлаждайте их, как только вы их соберете.

Фотография предоставлена: Институт птицеводства Кентукки

Как показано на фото выше, неоплодотворенное яйцо будет иметь белое пятно , но без концентрических колец в виде бычьих глаз. Эти кольца «яблочка» (ниже) — единственное заметное отличие оплодотворенного яйца от нефертильного.