Сочетаемость продуктов питания при одновременном употреблении: С чем сочетаются каши. Совместимость продуктов питания при одновременном употреблении. Правильное питание – это удовольствие
все о несовместимости продуктов питания
Составляя график питания, следует помнить о том, что некоторые продукты не сочетаются друг с другом. Их одновременное употребление в пищу может вызвать проблемы с ЖКТ, кожные реакции и расстройства пищеварения. В данной статье разговор пойдет о несовместимости конкретных продуктов питания и последствиях, которые проявляются при несоблюдении рекомендаций нутрициологов относительно сочетаемости разных видов пищи.
Кем разработана и на чем основана теория?
О несовместимости некоторых продуктов питания при их одновременном употреблении в пищу впервые заговорил американский натуропат и врач-гигиенист Герберт Шелтон. Изучая влияние одних питательных элементов на другие, ученый отметил, что сочетание одних благотворно воздействует на пищеварительную систему и организм в целом, в то время как другие вызывают нежелательные реакции, будучи употребленными одномоментно. На основании этих наблюдений Шелтон разработал таблицу несовместимости продуктов питания, условно поделенную на две части:
- классификация продуктов питания;
- непосредственно сочетающиеся и несочетающиеся элементы.
Чтобы разобраться в вопросе подробнее, предлагаем внимательно пройтись по каждому из пунктов.
5 главных категорий продуктов
Работая над созданием таблицы по несовместимости продуктов питания при одновременном употреблении, Шелтон выделил пять групп продуктов. Изучая их, нужно учитывать, что ученый жил и работал в 20 веке, поэтому таблица включает только те наименования, которые были доступны на момент жизни автора. В то же время, она адаптируется под режим и состав питания современного человека при необходимости.
- Белки — мясо и рыба, яйца, бобовые, грибы, кисломолочные изделия, молоко, орехи.
- Жиры — рафинированные и нерафинированные растительные масла, орехи, сметана и сливки.
- Углеводы — хлеб и хлебобулочные изделия, некоторые виды овощей (например, картофель, морковь, свекла и тыква), сладкие фрукты.
- Кислые и полусладкие фрукты — цитрусовые, киви, определенные сорта яблок.
- Зеленые овощи — огурец, салаты, капуста, пряные травы.
Онлайн-тест на наличие инсулинорезистентности
Какие продукты не сочетаются друг с другом?
Перейдем ко второй части таблицы непереносимости продуктов питания при одновременном приеме: к рекомендациям Шелтона, касающимся сочетаемости питательных элементов. Ниже представлены основные нежелательные комбинации.
|
Наименование продукта |
С чем не сочетается |
|
Мясо, рыба, птица |
Картофель, молочные и кисломолочные изделия, кондитерские товары, бобовые и зерновые культуры, кислые и сладкие фрукты, сухофрукты |
|
Кисломолочная продукция |
Молоко, мясо, рыба, бобовые |
|
Молоко |
Картофель, бобовые, кислые фрукты, все овощи, рыба, птица и мясо |
|
Фрукты и сухофрукты |
Сахар и кондитерские товары, хлеб, мясо и птица, рыба, хлеб и крупы |
|
Овощи |
Молоко, сахар, кондитерские продукты |
|
Яйца |
Кисломолочные товары и молоко, картофель, хлеб, крупы, все виды фруктов и сухофруктов, бобовые |
|
Хлеб и крупы |
Яйца, мясо и рыба, сахар и кондитерская продукция, все фрукты, сухофрукты |
Чем грозит нарушение рекомендаций?
В зависимости от типа продуктов, их сочетание друг с другом может вызвать как легкие, так и тяжелые последствия для организма. Например, одновременный прием в пищу мяса и орехов провоцирует временное ухудшение пищеварения, а любимое многими сочетание алкогольных напитков с острыми и жирными закусками (чипсы, колбаски) приводит к проблемам с ЖКТ и повышает риск развития онкологии. Особенно опасны комбинации тех или иных элементов (овощи, кофе, газированные напитки) с водкой — это ведет к нарушениям сердечного ритма, болезням сосудов, тяжелому отравлению печени и проблемам с почками.
Еще больше о несовместимости одних продуктов питания с другими, а также с лекарствами, которые многие люди вынуждены употреблять на постоянной или временной основе, вы можете узнать, записавшись на обучение по программе «Нутрициология и диетология в ЗОЖ». По окончании учебы вам будет выдан диплом установленного образца о переподготовке, дающий право на ведение профессиональной деятельности по данным направлениям.
Сочетания продуктов питания для похудения таблица. Совместимость продуктов питания
Популярность раздельного питание для похудения возникла благодаря возможности достижения зримых результатов по улучшению фигуры, не изнуряя себя строгими диетами. Основное требование – это грамотное составление меню, руководствуясь конкретными правилами.
Разработал теорию раздельного питания, успешно апробировал м внедрил в практику Герберт Шелтон – ученый – натуролог из США. Результатом его деятельности в этом направлении являются правила раздельного питания, несложные для исполнения, но требующие самодисциплины.
В основу легла научно подтвержденная концепция о том, что для переваривания каждой разновидности еды выделяется определенный вид пищеварительного сока. Поэтому при попадании в желудок смеси разнообразной еды все процессы замедляются, начинается брожение и гниение, сопровождающееся появлением большого количества вредных веществ, которые накапливаются, провоцируя плохое самочувствие.
При раздельном питании употребляется однообразная еда, которая не перегружает желудок. На этом постулате основаны принципы раздельного питания. При этом существует ряд правил, которых следует придерживаться:
- Не следует принимать еду, если не возникло чувство голода.
- Пищу следует очень тщательно пережевывать.
- Во время еды постараться избавиться от негативных мыслей.
- Не нужно запивать пищу. Воду употребляют перед трапезой (минут за 10 – 15) и после нее (минут через 30). После крахмалистых блюд временной промежуток для питья воды увеличивается до двух часов, а после белковых – до четырех.
- В целом в сутки следует выпивать чистой воды не менее 2 литров.
- Не переедать.
- Составлять рацион так, чтобы половина еды употреблялась в сыром виде.
Ограничивается количество употребляемого сливочного масла, майонеза, сахара, консервов, кофе и чая. Как можно реже включаются в меню копчености, маринады, соления, рафинированное масло.
- Одновременно не употребляют кислые пищевые разновидности и углеводы. Следовательно, помидоры не едят с хлебом и картошкой, а бананы во фруктовом салате не смешивают с ананасом или цитрусами.
- Исключают сочетание углеводов с протеином (картошка и мясо, рис и рыба, хлеб и сыр).
- Является табу одновременное употребление белковых блюд из разных групп. Не сочетают яйца с рыбой, сыром или мясом. Также исключена комбинация молока, рыбы или гороха с мясом. Не нужно смешивать творог с орехами.
- Белок не сочетается с жирами.
- Также исключены смеси разных углеводов при одновременном употреблении.
- Плохо переваривается еда, например, выпечка, если в ней одновременно присутствует сахар и крахмал.
- Кашу или картофель не едят с хлебом, так как нельзя интегрировать разные крахмалистые продукты.
- Молоко и дыня – это моно продукты. Они усваиваются только, если употребляются отдельно от любой другой еды.
- Помидоры допускают сочетание с жирной пищей. Можно объединить их с листовым салатом, зелеными овощами.
При раздельном питании соблюдается перерыв между отдельными приемами еды в 4 часа. Превышать это значение не рекомендуется.
Раздельное питание для похудения
При соблюдении основных правил раздельного питания можно добиться хорошего результата по снижению веса, не испытывая дискомфорта и чувства голода как при многих видах диеты. Если врач не нашел противопоказаний, то достаточно трехмесячного курса, чтобы фигура стала заметно стройнее.
Пользу для организма употребление за один прием однородной легко переваривающейся еды обусловливает стимулирование кишечной деятельности без колик и вздутий. Активный обменный процесс практически исключает задержку вредных веществ, что способствует минимальному отложению шлаков и быстрому выведению токсинов.
Возможность чередовать в меню разные виды рекомендованных продуктов делают раздельное питание сбалансированным, позволяя повышать работоспособность и настроение. Достигнув прогнозируемого веса, в дальнейшем достаточно практиковать раздельное питание в качестве профилактической меры по месяцу через каждые три месяца. Постоянно находиться в таком режиме врачи не рекомендуют, чтобы не вызвать отрицательных последствий.
Таблица совместимости продуктов
Чтобы грамотно соблюдать все правила и принципы раздельного питания, разрабатывается таблица совместимости разных видов продуктов. Она наглядно демонстрирует, какие сочетания предпочтительнее, а какие полностью исключаются из рациона.
Такая таблица раздельного питания служит удобным навигатором при составлении ежедневного меню, поскольку перечислены основные виды продуктов, рекомендованных для употребления, и отражена степень их совместимости между собой – плохая, допустимая или хорошая.
Поскольку в большинстве таблиц продукты объединены в группы, то необходимо знать их наполнение.
- К кислым разновидностям фруктов относятся цитрусы, сливы, киви, гранаты, кислые яблоки.
- Полукислые фрукты – это абрикосы, персики, вишня, сладкие сорта сливы.
- Группа сладких фруктов включает зеленый виноград, бананы, сухофрукты.
- Среди крахмалистых овощей находится морковь, брюква, сухой горох и бобы, свекла. Также сюда относят патиссоны, кабачки, сельдерей, картошку. Содержит крахмал редька, тыква, топинамбур, редис.
- Остальные овощи считаются низко крахмалистыми или не крахмалистыми. Это капуста – брокколи, брюссельская, пекинская, кольраби, кочанная. Также входит в эту категорию овощей баклажан, зеленый горошек, спаржа, листовой салат, огурец, перец сладкий, редис.
Имея такую таблицу на кухне постоянно перед глазами, невозможно ошибиться, понимая, например, что мясо лучше подавать с не крахмалистыми зелеными овощами, квашеной капустой или зеленью. Тыква, кабачки хорошо усваиваются в компании с картофелем, сметаной, растительным маслом. Сочетаний в соответствии с отраженными данными можно составить много, разнообразя свое меню.
Читайте также: — рассмотрены разные виды бананов, можно ли на них похудеть и чем они полезны.
Пример меню на неделю
Основными принципами разработки недельного меню являются следующие положения:
- подбор максимально совместимых продуктов;
- сбалансированность рациона по всем необходимым витаминам, минералам, микроэлементам;
- контроль калорийности блюд.
В день планируют три базовых трапезы и два перекуса. Чередуют продукты в течение дня так, чтобы организм был обеспечен углеводами, жирами, белками, не допуская повторения однородных кушаний. Для перекусов целесообразно выбирать моно фрукты, которые не приемлют интегрирования. Это сухофрукты, дыня или арбуз.
Для лучшего понимания концепции раздельного питания достаточно проанализировать один пример меню на неделю, который может служить отправной точкой в дальнейшем планировании рациона.
Цифрой 1 обозначен завтрак, примерное время которого 8-00.
2 – ланч (11-00).
3 – обед (13-00).
4 – полдник (16-00).
5 – ужин (19-00).
Понедельник
- . При желании добавляют кусочки фруктов. В качестве напитка употребляют зеленый чай.
- Одна разновидность фрукта.
- Отварное нежирное мясо – 200 г, овощи на пару – 200 г.
- Натуральный йогурт с низкой жирностью – 250 мл.
- Яйцо, поджаренное с брокколи, салат из овощей, стакан подслащенного компота.
Вторник
- Овсяная каша, приготовленная с небольшим количеством нежирного молока или на воде. Травяной чай без сахара.
- Сухофрукты – 200 г. Запивают достаточным количеством воды.
- Запеченная или отварная нежирная рыба – 200 г. паровые овощи – 200 г. Стакан компота.
- Орехи – 100 г. Одно яблоко.
- Творог обезжиренный, перетертый с фруктами и небольшим количеством меда.
Среда
- Рисовая каша с одной разновидностью фруктов. Несладкий травяной чай.
- Салат из совместимых овощей.
- Овощной бульон – одна тарелка. Яйцо, поджаренное с овощами.
- Сухофрукты — 150 г.
- Куриная отбивная. Тушеные овощи – 200 г.
Четверг
- Вареное яйцо, яблоко сладкое, несладкий чай.
- Один кисломолочный продукт – ряженка, кефир, варенец или простокваша с невысокой жирностью – 250 мл.
- Рыба отварная или запеченная – 200 г. паровые овощи – 200 г. натуральный фруктовый или овощной сок одного вида – 200 мл.
- Курага – 150 г.
- Брокколи, запеченная с грибами.
Пятница
- Каша овсяная, к которой можно добавить какую-либо разновидность фрукта. Несладкий травяной чай.
- Тертая свежая морковь – 2 средние штуки.
- Салат из свежих огурцов с добавлением одного спелого помидора. Овощной суп с кусочком телятины – тарелка.
- Горсть орехов, стакан свежего сока из одной разновидности фруктов.
- Диетический сыр – 50 7, овощной пирог – 200 г.
Суббота
- Лаваш, испеченный с использованием муки грубого помола – 1 кусок. Можно намазать тонким слоем меда. Некрепкий черный чай без сахара.
- Простокваша или нежирный кефир – 250 мл.
- Яйцо, сваренное вкрутую. Паровые овощи – 200 г. Стакан компота.
- Сухофрукты – 200 г, запиваемые водой.
- Нежирная телятина или куриное мясо, приготовленное на пару. Салат из помидоров и листового салата. Томатный сок – 250 мл.
Воскресенье
- Брынза с невысокой жирностью – 200 г. Горсточка орехов. Чай травяной.
- Салат из совместимых овощей.
- Листья салата. Овощной суп с постным мясом – тарелка.
- Апельсиновый сок – стакан.
- Салат из свежей капусты, заправленный оливковым маслом. Запеченный картофель – 200г. Стакан компота.
Вариантов составления меню существует множество. Исходя из собственных возможностей, можно подобрать подходящие продукты.
Несколько популярных рецептов
Уяснив основное правило о запрете использования в одном блюде несовместимых продуктов, можно готовить вкусные, легкоусвояемые блюда.
- Салат из куриного мяса с грейпфрутом
Потребуется: 200 г куриной грудки — филе, один грейпфрут, головка красного лука, 2 столовые ложки оливкового масла, чайная ложка зерен французской горчицы. Соль, молотый черный перец, базилик по вкусу.
Порезанное на кусочки филе маринуют 10 минут в оливковом масле с добавлением перца с солью. Обжаривают до готовности и остужают. Очищенный и освобожденный от перегородок грейпфрут режут на кусочки, лук – на полукольца. Смешивают ингредиенты и добавляют горчицу с базиликом.
- Овощи с куриной грудкой в мультиварке
Потребуется: филе одной куриной грудки, капуста – цветная, брокколи, зелень – петрушка, укроп, кинза. Перец, соль по вкусу.
Куриную грудку с предварительно снятой кожей натирают солью с перцем и убирают в холодильник на два часа. Промывают овощи. В мультиварку наливают на 1/3 воду. В корзину кладут курицу с овощами и включают на 40 минут режим «пар». Полезное блюдо для обеда готово.
- Салат из тунца с овощами
На 4 порции потребуется: тунец консервированный – 200 г, помидоры – 150 г, листовой салат – 200 грамм. Небольшая головка репчатого лука, огурцы – 150 г, зубчик чеснока. Еще нужно растительное масло – столовая ложка, лимонный сок – чайная ложка, соевый соус – 2 столовые ложки.
Огурец без кожуры нарезают ломтиками, помидоры – небольшими дольками, лук – полукольцами, салат – тонкими полосками. Для заправки смешивают масло, соус, измельченный чеснок, лимонный сок и добавляют ее в салат из перемешанных ингредиентов.
Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Изучая информацию о правильном питании, я неоднократно сталкивалась с понятием «Таблица совместимости продуктов для правильного питания». Решила ознакомиться с основами раздельного питания, разобраться в группах продуктов и научиться их сочетать.
Главным идеологом сочетаемости (несочетаемости) продуктов является Герберт Шелтон. Он несколько лет проводил исследования, определил ферменты, участвующие в переваривании еды. Это позволило ему продумать и реализовать концепцию раздельного питания по Шелтону. Его основы прекрасно демонстрирует таблица совместимости продуктов.
Сочетание продуктов при правильном питании таблица
Итак, что же из себя представляет таблица, как ею пользоваться? Семнадцать клеток по горизонтали, семнадцать по вертикали. Здесь перечисляются самые популярные продукты. Для удобства они идут под номерами. Каждому номеру соответствует столбец.
Определенным цветом на месте пересечения строки и столбца обозначен уровень сочетаемости:
- Желтый – совмещаются на допустимом уровне;
- Зеленый – совмещаются хорошо;
- Красный – совмещаются плохо.
Чтобы вы окончательно поняли принцип работы с таблицей, я приведу пример. Хлеб и мясо – можно ли подать их на одном блюде и употребить за один прием пищи? Хлеб – номер 7. Мясо – номер 1. Смотрим, какой цвет на месте пересечения строки №7 и столбца №1 – красный. Следовательно, плохо сочетаются, а значит на их переваривание будет потрачено много времени.
Для удобства рекомендую таблицу совместимости продуктов скачать , распечатать и разместить на видном месте. Так вы не ошибетесь с правильным подбором компонентов для завтрака, обеда или ужина. Смотрите на «цвет» сочетаемости и корректируйте меню.
Продукты из таблицы
Я не стану рассказывать вам о таких продуктах, как яйца или масло растительное. Здесь все понятно. А вот о группах, которые состоят сразу из нескольких продуктов, назовем их обобщенными, предлагаю поговорить отдельно.
Мясо, рыба, птица – это белки животного происхождения и группа наиболее сложно усвояемых продуктов. Их лучше готовить без жира. Они прекрасно сочетаются с зелеными овощами и некрахмалистыми. Хуже с крахмалистыми, несовместимы с хлебом, крупами, картофелем. Напомню, что с животными белками нельзя употреблять алкоголь.
Примерное меню:
- Запеченная курица с пюре из тушенной моркови, цветной капусты
- Рыбные котлеты с салатом из листьев айсберга, рукколы, редиса
- Суп из телятины с сельдереем, луком-пореем, морковью
Зернобобовые – сюда относятся чечевица, фасоль, бобы, горох, соя. Но, не относятся зеленый горошек, зеленые бобы. Зернобобовые капризны и хорошо совместимы с зеленью, овощами (крахмалистыми, некрахмалистыми).
Примерное меню:
- Салат из нута с приготовленными на пару тыквой, морковью, заправкой из тыквенного масла
- Котлеты из чечевицы с салатом из белокочанной капусты, укропа, заправки из оливкового масла
- Фасоль, тушенная с цветной капустой, морковью, сельдереем
Хлеб, крупы, картофель – овес, пшеница, рожь, гречка, рис, пшено. Само собой, картофель, хлеб. Хорошо сочетаются с зеленью, овощами.
Примерное меню:
- Картофель тушенный с баклажанами, болгарским перцем, морковью, луком
- Тосты с ароматным зеленым маслом (для этого необходимо смешать сливочное масло жирностью не менее 80% с базиликом, перцем чили, петрушкой)
- Зеленая гречка с салатом из запеченный свеклы, чеснока, заправки из кунжутного масла
Фрукты кислые, помидоры – это грейпфруты, мандарины, апельсины, лимоны, ананас, клюква, гранат, виноград, кислые яблоки. Плюс помидоры, столь любимые многими гурманами. Сочетаются наиболее удачно с овощами, сыром, орехами.
Примерное меню:
- Смузи из зеленых яблок, шпината, сока лимона
- Запеченные яблоки с орехами, корицей
- Салат «Капрезе»
Полукислые фрукты – малина, клубника, черника, земляника, сладкие яблоки, абрикосы, сливы, персики, вишня.
Примерное меню:
- Свежевыжатый сок из грейпфрута, апельсина
- Фруктовый салат из яблок, земляники, черники
- Мороженное из замороженных ягод, приправленное корицей и капелькой меда
Фрукты сладкие, сухофрукты – бананы, хурма, инжир, финики, изюм.
Примерное меню:
- Смузи из банана, фиников, миндального молока
- Чернослив, фаршированный фундуком с медом
- Компот из сухофруктов
Овощи зеленые и некрахмалистые – петрушка, сельдерей, укроп, ботва свеклы, редиса, салат. Сюда также относятся белокочанная капуста, лук репчатый, зеленый, баклажаны, огурцы, чеснок, перец болгарский, горошек зеленый.
Примерное меню:
- Салат из редиса, огурцов, укропа, белокочанной капусты с заправкой из подсолнечного масла
- Баклажаны, запеченные с помидорами, сыром, украшенные зеленью базилика
- Суп из капусты, сельдерея, моркови, чеснока, болгарского перца
Овощи крахмалистые – морковь, свекла, кабачки, хрен, патиссоны, тыква, цветная капуста, корень сельдерея, петрушки. К этой группе продуктов также можно отнести репу, редис, редьку, брюкву.
Примерное меню:
- Запеченные в духовке морковь с тыквой, приправленные семенами тыквы, оливковым маслом
- Спагетти из цукини с соусом песто
- Суп – пюре из цветной капусты
Отдельно хочется сказать про дыню. Она не сочетается ни с чем. Ее необходимо есть отдельно, как самостоятельное блюдо.
Раздельное питание для похудения
Совместимость продуктов для правильного питания очень важно и для похудения. Это не диета, это особый подход, который учитывает насколько один продукт сочетается с другим. Посмотрите, как себя ведут настоящие жители природы – животные. Они не совмещают разную пищу. Не жарят ее, не обрабатывают. Только человек проводит массу манипуляций с едой прежде чем она попадает в его желудок. При этом происходит вздутие живота, изжога или тошнота. Проблема в том, что продукты не усваиваются. А не усваиваются они из-за того, что не сочетаются. Чем проще еда, чем меньше она обработана, чем меньше в ней различных компонентов, тем проще организму. Когда нет подобных проблем, то лишний вес уходит сам собой.
Поэтому вам остается лишь более бдительно относится к готовке и за один прием пищи съедать только совместимые продукты.
Одной из систем похудения является раздельное питание. Сколько веков существует человечество, столько и мнений по поводу такого принципа в еде. Тем не менее, его применяют все большее количество людей.
Суть раздельного питания
Секреты раздельного питания кроются в качестве и свойстве продуктов. Основная его суть — совместимость употребляемой пищи. Раздельное питание помогает избавиться от лишнего веса.
Для полезного пищеварения необходимо знать о сочетании в еде. При правильной комбинации жиров, белков и углеводов, организм будет насыщаться питательными веществами, а кишечник очищаться от токсинов.
Таким образом, вы сможете избавиться от лишних вредных веществ. Но для этого нужно детально ознакомиться с принципами раздельного питания и полноценной совместимостью продуктов, речь о которых пойдет ниже.
Раздельное питание: основные принципы
Более подробно современному обществу система раздельного питания была представлена врачом-натурологом Гербертом Макголфином Шелтоном. Целью его работы было установить натуральную гигиену, в том числе это касалось и питания.
Для эффективности раздельного питания при похудении следует соблюдать следующие основные принципы:
- Такие нутриенты, как жиры, белки и углеводы должны сочетаться при пищеварении. Жиры нейтральны, сочетаются и с белками и с углеводами. А вот углеводы с белками сочетать ни в коем случае нельзя.
- Продукты должны быть простыми. А именно, однокомпонентные блюда гораздо легче усваиваются организмом.
- От одного приема пищи до другого должно пройти определенное время – не менее 2 часов. Пищеварительный тракт должен подготовиться к следующим яствам, тем более, если это касается поступления белки — углеводы.
- Существуют также продукты, которые можно употреблять при раздельном питании, но отдельно от основного приема пищи. Это молоко, арбуз, дыня. Они способствуют похудению и выводу ненужных веществ из организма, и должны употребляться за 20 минут до или после еды.
Помните об этих нехитрых правилах, и ваше похудение будет более продуктивным.
Совместимость продуктов при раздельном питании
Основной принцип раздельного питания это, прежде всего, совместимость продуктов. Употреблять можно все продукты, но только по отдельности или в сочетании с допустимыми значениями.
- Основные продукты мясо и рыбу следует употреблять с овощами, зеленью, гречневой крупой.
- Зернобобовые виды культур идеально комбинируются с легкими жирами: сливками, сметаной, растительным маслом, а также зеленью и овощами.
- Сладости . Нужно ограничить их употребление, кроме меда. Под действием сахара происходит брожение, а это приводит к гниению пищи, газообразованию и прочим нехорошим процессам.
- Хлеб, крупы, картофель. По-другому углеводы. Без этих продуктов практически не обходится не одного приема пищи. Эти продукты запрещено употреблять в сочетание с животными белками.
- Фрукты кислые, помидоры. Сюда же можно добавить ягоды. Помидоры находятся в этой группе, потому что в них содержится кислота. Эти позиции не стоит совмещать с белковыми и крахмалистыми.
- Фрукты сладкие, сухофрукты. Их лучше употреблять за 20 минут до еды. И, желательно, ни с чем не сочетать. Но, если вам хочется что-то к ним добавить, то их можно совместить с кисломолочными продуктами, зеленью. Сухофрукты лучше использовать домашние. В них нет вредной обработки, как в магазинных.
- Овощи могут подразделяться на крахмалистые и некрахмалистые. Они хорошо сочетаются со всеми продуктами, только во второй группе овощей не желательно взаимодействие с сахаром. От этого образуется сильное брожение при реакции.
- Молоко . Весьма ценный и полезный продукт. Оно помогает малышам с рождения расти, развиваться, потреблять полезные вещества. Этот продукт употребляется строго отдельно.
- Творог, кисломолочные продукты — имеют хорошую совместимость с продуктами молочного происхождения.
- Сыр и брынза. Полноценный источник белка и жира. Не очень соленые их виды можно совмещать с томатами, кислыми фруктами. Но перед употреблением в пищу брынзу лучше подержать 20-30 минут в молоке, чтобы избавиться от излишков соли.
- Яйца. Белковый продукт, который нужен для здорового питания человека. В сочетание с петрушкой, укропом и другой зеленью, нейтрализует вредность холестерина в желтке.
- Орехи. К ним же можно добавить семечки. Это, своего рода, растительные жиры, которым свойственна легкая усвояемость. Имеют идеальную совместимость с творогом, кисломолочными продуктами, легкими жирами, помидорами, зеленью, кислыми ягодами и фруктами.
Более подробные сочетания продуктов можно подобрать в специальной таблице раздельного питания. Поняв ее суть, вы подберете комбинацию блюд, которые порадуют любого гурмана.
Таблица раздельного питания для похудения
Форма представляет собой квадрат 16*16 ячеек. В ее левой колонке перечислены продукты, применяемые при раздельном питании для похудения. А верхняя строка повторяет список левой колонки. Ориентироваться в представленной таблице легко.
Достаточно выбрать продукт, который вы собираетесь употреблять в рацион и найти к нему подходящее сочетание. Ячейка с символом «-» означает, что продукты нельзя сочетать между собой. «0» — нейтральное сочетание, допустимо. «+» — приемлемое сочетание, которое допускает система с раздельным питанием.
Например, вы собираетесь съесть на обед рыбу. Отыскиваете ее в колонке под номером 1. Далее к ней вы приготовите салат из зелени. Его отыскиваете в таблице под номером 10. Теперь стыкуйте эти ячейки в таблице, и вы увидите, что там «+» — допустимое сочетание продуктов. В случае нестыковки блюд, со знаком «-«, подбирайте другую комбинацию из продуктов.
Таким образом, вы сможете подобрать для себя правильные продукты, которые будут способствовать похудению. Старайтесь разнообразить ваше меню, чтобы оно было вкусным.
Рецепты раздельного питания
Перечисленные рецепты можно включать в основное меню своего питания. Они просты в приготовление и не требуют особых кулинарных навыков. Достаточно соблюдать основные принципы и ваши приготовленные блюда будут работать на улучшение вашей фигуры.
Зеленый салат с оливковым маслом
Ингредиенты:
- 6 листов салата
- 2 веточки укропа
- 2 веточки петрушки
- 1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление:
Мелко порежьте зеленые ингредиенты. Заправьте их ложкой оливкого масла. Перемешайте салат. Для вкуса можно добавить несколько капель лимонного сока.
Зеленый салат с огурцом и сметаной
Ингредиенты:
- 2 корешка салата
- 1 огурец
- 2 веточки петрушки
- 2 ложки сметаны (15%)
Приготовление:
Порежьте мелко петрушку, листья салата порвите на небольшие кусочки. Огурец порежьте тоже соломкой. Теперь заправьте блюдо сметаной и тщательно перемешайте. Салат готов!
Овощной гороховый суп
Ингредиенты:
- горох — 1/2 обычного стакана
- морковь — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт. (красный)
- лук репчатый — 1 головка
- картофель — 3 шт. (небольшие)
- укроп — 20 г
- масло растительное — 2 ст. ложки
- соль — 1 ч. ложка
- вода — 1,5 л
Приготовление:
Предварительно замочите горох на 5-7 часов (можно брать замороженый зеленый горошек, его замачивать не нужно). Во время приготовления, его первым опустите в кипящую воду. Посолите воду. Затем нарежьте морковь, лук. Обжарьте их в 2 столовых ложках масла.
Добавьте обжаренную смесь к гороху. Теперь очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте все в кастрюлю к гороху с луком и морковью. Болгарский перец порежьте кубиками, отправьте в кастрюлю к остальным овощам.
Мелко порежьте укроп, добавьте его за 5 минут до окончания приготовления супа. Проверьте готовность супа. Выберите картофель и проколите его ножом, если он легко поддается, то суп готов. По такому же принципу можно готовить фасолевый или чечевичный суп.
Омлет с помидорамиИнгредиенты на 2 порции:
- 1/2 стакана молока
- 2 куриных яйца
- 2 средних помидора
- 2 веточки укропа
- соль по вкусу
Приготовление:
Влейте в глубокую чашу молоко, добавьте яйца, соль. Взбейте все до однородной массы. Порежьте кружочками помидоры (можно использовать вместо помидоров грибы). Выложите помидоры на сковороду, смазанную каплей любого масла. Сверху залейте яичной смесью. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15-20 минут. Перед готовностью омлета посыпьте его зеленью укропа.
Раздельное питание для похудения: меню на неделю
Меню вашего раздельного питания может варьироваться. Вы можете его менять, следуя вкусовым предпочтениям, наличию пищевой аллергии или индивидуальной непереносимости. Вы сможете без труда подобрать продукт для замены в меню из выше представленной таблицы.
День 1
- Первый завтрак: творог со сметаной, 2 спелых киви, чай без сахара. Также сахара не должно быть и в твороге.
- Второй завтрак: яблоко или салат из зелени с растительным маслом.
- Обед: 200 г вареного куриного мяса + 200 г брокколи, без соли. Дополнительно можно съесть кусочек сыра с малой жирностью.
- Полдник: 1 спелая груша.
- Ужин (до 19 часов): овощной гороховый суп. Можно заменить на фасолевый или чечевичный. Омлет с помидорами или, к примеру, с грибами. Сдобрите его зеленью. Из напитков — чай без сахара.
День 2
- Первый завтрак: гречневая каша на молоке или воде, без сахара. Для десерта подойдет апельсин. Чай без сахара. Быстрые углеводы в виде сахара здесь не нужны.
- Второй завтрак: сладкое зеленое яблоко.
- Обед: постная отварная рыба 100 г, тушеный картофель, овощной салат с подсолнечным маслом. Чай или компот из сухофруктов без сахара.
- Полдник: обезжиренный йогурт. Можно добавить к нему несколько натуральных ягод.
- Ужин: салат из зелени, заправленный нерафинированным маслом. Чай без сахара.
День 3
- Первый завтрак: свежевыжатый апельсиновый сок из расчета 100 г сока + 100 г воды. Ржаная каша на молоке. Чай без сахара.
- Второй завтрак: зеленая груша или яблоко.
- Обед: отварная белая рыба — 100 г, салат из зелени с оливковым маслом. Чай травяной без сахара.
- Полдник: финики, курага или чернослив. Сухофрукты на выбор, но не более 200 г.
- Ужин: овощи отварные и омлет с помидорами. Черный чай без сахара.
День 4
- Первый завтрак: ячменная каша на молоке, 2 мандарина, зеленый чай без сахара.
- Второй завтрак: 2 любых яблока.
- Обед: подсоленная отварная говядина — 200 г, отварные овощи — 200 г. Несладкий чай.
- Полдник: орехи любые, сколько захочется.
- Ужин: вареная цветная капуста, омлет с грибами.
День 5
- Первый завтрак: овсяная каша на воде с фруктами, можно добавить 2 ложки йогурта. 2 киви и чай без сахара.
- Второй завтрак: банан.
- Обед: отварное куриное филе — 200 г, салат со свежей зеленью и подсолнечным маслом, отварные овощи брокколи и цветная капуста. Из напитков — черный чай без сахара.
- Полдник: апельсин.
- Ужин: овощной суп. Несладкий зеленый чай.
День 6
- Первый завтрак: приготовьте гречневую кашу на воде, сахар не нужен, бутерброд из черного хлеба с маслом, несладкий зеленый или травяной чай.
- Второй завтрак: красное яблоко.
- Обед: овощной гороховый суп, отварная рыба — 100 г, салат из зелени, компот из сухофруктов.
- Полдник: орехи любые. Количество определите самостоятельно, здесь ограничений нет.
- Ужин: овощи гриль без масла, либо тушеные. Салат из зелени с огурцом и сметаной, омлет с помидорами. Несладкий чай.
День 7
В течение седьмого дня нужно употребить порциями 1,5 кг зеленых яблок. Можно сладких. Только с перерывами, разделяя на все трапезы. Разрешается запивать компотом из сухофруктов, зеленым чаем, травяным или черным. Все напитки должны быть несладкими.
С новой недели цикл повторяется.
Такую систему питания следует применять каждому человеку хотя бы раз месяц в течение 1 недели.
Исключение: беременность и аллергия. Соблюдая табличную систему, ваш организм очистится от шлаков, токсинов, лишней жидкости. Вы снова почувствуете прилив сил, а ваша кожа будет сиять здоровьем.
С нетерпением ждем ваших комментариев! Если Вам понравилась статья, сохраните к себе и поделитесь с друзьями!
Ежедневно мы поглощаем несметные количества самой разнообразной пищи. Всё, что выглядит или пахнет вкусно, тут же отзывается неумолимым желанием в нашем избалованном мозгу. В отличие от мозга желудок отнюдь не рад такому небрежному отношению к еде. Как оказалось, не все продукты хорошо сочетаются между собой, о чём, к сожалению, совсем не подозревают современные люди. Привычка есть несовместимые продукты привела к тому, что среднестатистический человек имеет серьёзные проблемы со здоровьем. Его органы недовольны чрезмерной нагрузкой, которая на них возлагается. Поэтому со временем они отказываются сотрудничать с небрежным хозяином.
Признаки неправильного питания
Большинство людей совершенно не интересует совместимость продуктов, которые они закидывают в свой желудок. Они даже не подозревают, какой вред организму может принести неправильный рацион. Признаки употребления несовместимых продуктов питания столь привычны для людей, что никто уже не считает их чем-то ненормальным. Изжога, тяжесть в желудке, повышенное газообразование — это явные признаки неправильного рациона. К сожалению, почти каждый может «похвастаться» хоть одним из этих симптомов, а зачастую и всеми сразу.
Ожирение тоже является признаком неправильного питания. Обычно после перехода на раздельный способ употребления пищи, лишний вес уходит безвозвратно. В целом правильно питающийся человек выглядит гораздо здоровее и энергичнее, чем болезненные любители фастфуда и несовместимых продуктов. Изменяется состав крови, уменьшается неестественная нагрузка на органы, весь организм начинает радоваться и расцветать. Не зря ведь говорят, что мы — то, что мы едим.
Зачастую несовместимость продуктов можно распознать спустя несколько минут после еды. Вместо прилива сил ощущается тяжесть и сонливость — нам неоткуда взять энергию, ведь большая её часть уходит на переработку еды. Если соблюдать принципы совместимости продуктов, то приём пищи даёт энергию и бодрость.
Как правильно совмещать продукты
Принципы раздельного питания, помогающие гармонично сочетать разные продукты, были открыты уже давно, но до сих пор не завоевали особой популярности среди людей. Эти принципы основываются на базовых механизмах пищеварения и позволяют питаться естественно, не создавая проблем для желудка. Вся еда разделена на три группы: белковая, углеводная и нейтральная. Для переваривания белковой и углеводной пищи нужны разные условия, поэтому их смешение приводит к тому, что часть еды остаётся непереваренной и в таком виде попадает в кишечник, вызывая интоксикацию организма и многие другие проблемы.
Нейтральные продукты в большинстве случаев можно смело сочетать как с белковой, так и с углеводной пищей. Такое сочетание пойдёт лишь на пользу вашей пищеварительной системе.
Белковые продукты
К белковой пище относятся такие продукты, как молоко, мясо, рыба, грибы, орехи, сыр, бобовые. Особенность белковой пищи состоит в том, что для её переваривания в желудке создаётся кислотная среда. Такие продукты прекрасно сочетаются с овощами, не имеющими в своём составе крахмала, и свежей зеленью. Можно сочетать животный белок с животными жирами, а растительный белок с растительными, но это замедлит процесс пищеварения.
Молоко хоть и является белковым продуктом, но употреблять его лучше как отдельное блюдо, так как оно несовместимо практически с любым видом пищи. При попадании в желудок молоко сворачивается, покрывая другую еду, находящуюся в нём. Пока слой свёрнутого молока не переварится, пища под ним будет просто гнить. Исключение составляют кисломолочные продукты, они могут быть совместимы с некоторыми видами продуктов.
Мясо и рыба отлично сочетаются с некрахмальными овощами, которые нейтрализуют вред, наносимый животным белком. Очень вредно смешивать белковую и углеводную пищу, так как в этом случае вы рискуете получить непереваренную, омерзительную массу в своём желудке. Совместимость продуктов питания при одновременном употреблении — то, на чём должен заострять своё внимание каждый, кто дорожит здоровьем.
Углеводные продукты
К продуктам, содержащим углеводы, относятся всевозможные злаки и прочая еда, имеющая в своём составе крахмал. Привычные хлеб, картофель, гречка, макароны и так далее. Все эти продукты содержат большое количество углеводов. Если вас беспокоит совместимость продуктов для правильного питания, помните, что ни в коем случае нельзя смешивать еду, содержащую большое количество белка, с углеводной пищей. Всё дело в том, что для переваривания белковой пищи наш желудок выделяет особые ферменты, создающие в нём кислотную среду. В такой среде содержимое желудка нормально переварится, и через 2-3 часа он снова будет пуст.
Для переваривания продуктов, содержащих углеводы, выделяются совершенно иные ферменты, создающие щелочную среду внутри желудка. В такой среде углеводная пища легко переварится и пойдёт дальше. Но что же происходит, если смешать белковую пищу с углеводной? В этом случае кислотная и щелочная среда нейтрализуют друг друга, что крайне негативно скажется на желудке. Ведь вместо переваривания в нём начнётся гниение или брожение, и в кишечник поступит совсем не та масса, которую он ожидает. Это приводит к накоплению жира и отложению вредных веществ в организме. Поэтому нельзя просто игнорировать совместимость продуктов питания.
С чем можно совмещать углеводную пищу? С жирами, овощами и зеленью. Такое сочетание будет совершенно безопасным. Опасно совмещать овощи с большим количеством крахмала и сахара, это приведёт к брожению.
Овощи
Никому не повредит узнать больше про совместимость продуктов для правильного питания. Овощи тут играют очень важную роль. Большинство овощей можно смело сочетать как с белковой пищей, так и с углеводной.
Зачастую они не вредят здоровью, а иногда даже помогают уменьшить вред от животных белков. Однако есть ряд овощей, которые плохо совместимы с другой едой. Например: цветная капуста, баклажаны, зелёный горошек. Печальные последствия может иметь совмещение овощей с фруктами или молочными продуктами. Поэтому желательно узнать про совместимость продуктов, прежде чем их есть.
Фрукты
Фрукты занимают особое место в правильном питании. Их лучше всего употреблять на пустой желудок, не меньше чем за полчаса до основного приёма пищи. Это связано с тем, что для переработки фруктов желудку требуется всего лишь 20-30 минут, после чего они переходят в кишечник. В том случае, когда в желудке присутствует другая пища, требующая большего времени для полного переваривания, фрукты будут находиться в нём дольше, чем им положено. Это приводит к загниванию или брожению фруктов внутри вашего организма. Едва ли можно назвать такие процессы приятными или полезными, поэтому лучше избегать этого, просто съев фрукты на голодный желудок.
Как бы ни было вредно совмещать фрукты с другой пищей, сочетание их кислых разновидностей с белковой едой может быть ещё вреднее, ведь это задержит выработку естественной желудочной кислоты, оставив белок бродить в недрах желудка. Также нужно помнить, что дыня является отдельной едой, её лучше ни с чем не смешивать.
Жиры
К жирам можно отнести разные виды масла, растительные жиры и животные, сало, сметану и так далее. Если принимать их совместно с другой пищей, то они замедляют выделение желудочного сока, что плохо сказывается на пищеварении. Однако, несмотря на это, жиры могут хорошо сочетаться с зеленью или некоторыми овощами. Хорошую совместимость продуктов показывают жиры и крахмалистая пища. Можно совмещать их с фруктами, но не со всеми. Иногда жиры могут даже помочь пищеварению, прочистив желудок от застоявшейся пищи. Нельзя сочетать их с сахарами или мясом.
Сахара
Так много людей любит эту коварную субстанцию, несмотря на весь вред, который она приносит. Мёд, варенье, коричневый сахар, сиропы — вот лишь некоторые разновидности сахаров. Если вас интересует собственное здоровье и совместимость продуктов между собой, то помните, что сахар нельзя смешивать с белковой и углеводной пищей. Так как он запускает их брожение. Хорошо бы полностью отказаться от сахара, за исключением мёда, так как все остальные его разновидности приносят вреда больше, чем пользы.
Если же отказаться от сладостей слишком тяжело, то можно хотя бы перестать употреблять их вместе с другой едой, а есть отдельно. Мёд хоть и является сахаром, но полезен в небольших количествах.
Совместимость продуктов питания для похудения
Причина ожирения нередко кроется в неправильном питании. Многие полные люди начинают терять лишний вес, стоит им перейти на раздельное питание. Совместимость продуктов играет важнейшую роль в нашем организме, поэтому употребляя белки и углеводы отдельно друг от друга, вы получаете не только крепкое здоровье, но и стройную фигуру.
Естественно, если придерживаться принципов раздельного питания, но продолжать поглощать несметные количества пищи, никакого чуда не произойдёт, лишний вес останется с вами. Поэтому не нужно рассматривать здоровое питание как волшебный способ похудеть, продолжая есть по 10 раз на день. Умеренность в еде необходима для нормальной работы пищеварительной системы. А в целом совместимость продуктов для похудения ничем не отличается от принципов, описанных выше.
Учёные, исследовавшие раздельное питание
Одним из деятелей науки, сделавшим вклад в наши познания о питании, был Уильям Хэй. Основой его теории о здоровом питании было то, что белки требуют для своего усвоения кислотной среды, а углеводы — щелочной. При одновременном употреблении кислотная среда вступает во взаимодействие с щелочной, и они нейтрализуют друг друга, оставляя часть пищи непереваренной. Основой пищевого рациона Хэй считал овощи, фрукты и зелень. Пищу, богатую белками или углеводами, нужно есть в небольших количествах. Промежуток между приёмами пищи должен быть не меньше 4 часов.
Также совместимость продуктов питания интересовала Герберта Шелтона. Он рекомендует не смешивать белки с жирами, так как жиры тормозят выделение желудочного сока. Кислые фрукты также плохо сочетаются с белками, ведь они мешают выработке естественной желудочной кислоты. Белки и углеводы тоже плохо скажутся на пищеварении, как и углеводы с кислой пищей. Нельзя смешивать крахмалистую пищу с сахаром — это вызывает брожение. Дыню употреблять стоит лишь как самостоятельное блюдо, она ни с чем не сочетается, как и молоко. Также Г. Шелтон не рекомендует есть два продукта, насыщенных крахмалом, за один раз, то же самое касается и белковой пищи.
Польза и вред раздельного питания
Раздельное питание несёт не только пользу своим адептам, но и вред. Ведь привыкнув к однородной пище, желудок начинает хуже справляться с традиционными, комбинированными блюдами. Да и старые привычки дают о себе знать, постоянно хочется забыть про совместимость продуктов, перекусив любимым блюдом. Но польза от раздельного питания обычно настолько велика, что никакие привычки не заставят человека вернуться к старому рациону.
При раздельном питании полезные вещества быстро и легко извлекаются из пищи. Улучшается общее самочувствие человека, уходят многие болезни желудка и кишечника, а также исчезают проблемы с сосудами. Лишний вес тоже тает на глазах. Наука ещё не доказала правильность раздельного питания, но его польза для организма неоспорима.
Каждый фермент, вырабатываемый в пищеварительном тракте человека, имеет свое особое предназначение. И. П. Павлов говорил о «молочном соке», «мясном соке», «хлебном соке». Таким образом, характер пищи определяет состав выделяемых для ее переработки ферментов. Но это лишь одна сторона дела.
Часто можно услышать и даже прочесть в серьезных работах известных ученых, что все то, о чем пишет Шелтон, неосуществимо или трудновыполнимо, особенно в наше время и в наших условиях, что его предписания слишком строги, негибки и т.д.
И действительно, придерживаться таких правил сочетания пищи может далеко не каждый.
Но благодаря упрощенной таблице Г. Шелтона, под редакцией И.И. Литвиной, поклонников раздельного питания становится все больше.
Таблица совместимости продуктов под редакцией Литвиной
«Таблица здоровья», составленная И.И. Литвиной, стала очень популярна и сейчас повсеместно называется «таблицей совместимости продуктов» или «таблицей раздельного питания». Когда говорят про таблицу раздельного питания, имеют в виду именно эту таблицу, а не самого Шелтона.
(например:
- строка№7 и столбец№7 — соответствуют категории «Хлеб, крупы, картофель»,
- строка №14 и столбец№14 соответствуют категории «Творог, кисло-молочные продукты»).
Смотрим на пересечение строки и столбца соответствующих номерам категорий
(пересечение строки №7 и столбца №14 так же, как и пересечение строки №14 и столбца№7 — соответствуют «красному» результату, что означает, что эти две категории продуктов не совместимы между собой) .
Результат о совместимости выбранных Вами продуктов будет соответствовать результату основной таблицы:
- Красный цвет — недопустимое сочетание,
- Желтый цвет — допустимое сочетание при ненарушенном пищеварении,
- Зеленый цвет — хорошее сочетание.
К категории «ФРУКТЫ КИСЛЫЕ, ПОМИДОРЫ» относятся:
К категории «ПОЛУКИСЛЫЕ ФРУКТЫ» относятся:
К категории «ФРУКТЫ СЛАДКИЕ, СУХОФРУКТЫ» относятся:
- Бананы, финики, хурма, инжир.
- Все сухофрукты, сушеная дыня, изюм мускатный, чернослив, сушеная груша.
К категории «ОВОЩИ ЗЕЛЕНЫЕ И НЕКРАХМАЛИСТЫЕ» относятся:
- Капуста белокочанная, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек, салат, спаржа, молодые кабачки, молодая тыква, зеленый и репчатый лук, чеснок, дикорастущие «столовые» травы.
- Вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы).
- Редис, брюква, редька и репа — это «полукрахмалистые» овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зеленым и некрахмалистым.
К категории «ОВОЩИ КРАХМАЛИСТЫЕ» относятся:
- Свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста.
Классификация продуктов по системе раздельного питания
МЯСО, ПТИЦА, РЫБА
Графа первая и, пожалуй, самая важная, так как именно здесь легче всего нарушить правила совместимости продуктов, и притом с наибольшим вредом для здоровья.
Каждый фермент, вырабатываемый в пищеварительном тракте человека, имеет свое особое предназначение. И. П. Павлов говорил о «молочном соке», «мясном соке», «хлебном соке». Таким образом, характер пищи определяет состав выделяемых для ее переработки ферментов. Но это лишь одна сторона дела.
Существует, кроме того, и непостижимо совершенный механизм выделения этих соков по времени:
- самый сильный сок, необходимый для переваривания мяса, выделяется в первый час пищеварения,
- для хлеба — через три часа,
- для молока — в последний час.
К тому же и сила сока, его количество, кислотность, а следовательно, и активность желез желудка, и скорость переваривания пищи изменяются в зависимости от ее качества.
Организм человека направляет всю свою энергию на тот участок, где предстоит самый тяжелый труд, отнимая ее у других органов, подчас жестоко от этого страдающих. Некоторые ученые-физиологи сравнивают эффективность работы органов пищеварения с КПД допотопного паровоза.
Животные белки — наиболее тяжело усваиваемая пища. Вот почему так много «отказов» в первой графе. Они настораживают, и в этом уже заключается большая польза. Разве не заслуживают сочувствия и помощи вечные труженики нашего организма — органы пищеварения, не прекращающие свою работу ни днем, ни ночью, когда они лишь немного ее замедляют?
К словам «мясо», «птица», «рыба» добавлено слово «постные». Дело в том, что и Шелтон, и все диетологи-натуропаты считают, что во время обработки этих продуктов необходимо удалять весь внешний жир, а внутренний сам вытапливается, если готовить мясо на решетке или по способу шашлыка — на открытом огне.
Для мяса всех видов очень благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами. Г. Шелтон считает, что такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови, что необычайно важно для предупреждения сердечно-соcyдистых заболеваний.
Что касается крахмалистых овощей (подробно о них см. ниже), то сочетание с ними животных белков нельзя считать идеальным, но все же это лучше, чем сочетание с хлебом, картофелем, крупами, макаронными изделиями.
Рыбу все диетологи-натуропаты считают таким же трудноусваиваемым животным белком, как мясо, но, может быть, отношение к ней немного более снисходительное. По крайней мере, йоги считали, что потреблении рыбы не мешает серьезным занятиям асанами (в противоположность мясу), а Брэгг, убежденный вегетарианец, признавался, что несколько раз в году ест свежевыловленную рыбу.
Алкоголь в сочетании с животными белками приносит огромный вред: он осаждает пепсин, необходимый для их переваривания.
Часто возникает вопрос: а почему же сочетание мяса с, казалось бы, родственными ему животными белками — молоком, яйцами, творогом, сырами оценено в таблице отрицательно (если бы принятая система была пятибалльной, то здесь стояла бы даже не «двойка», а «единица»)? Каждый из них, как уже говорилось выше, требует особых пищеварительных секреций и различного времени для наиболее активного переваривания. К сожалению, в нашем повседневном питании (особенно в общественном, больничном, санаторном), а также в «кулинарных шедеврах» белки различного характера часто смешивают.
ЗЕРНОБОБОВЫЕ (ФАСОЛЬ, ГОРОХ, ЧЕЧЕВИЦА)
Это довольно сложный и даже противоречивый продукт, требующий при сочетании с другими видами пищи большого внимания. Однако следует иметь в виду, что зеленые бобы и зеленый горошек не относятся к этой категории: они принадлежат к некрахмалистым овощам и совместимы со всеми продуктами, кроме молока (и то этот запрет не строг).
И все же фасоль, горох, чечевицу не следует исключать из рациона, так как это богатый источник растительного белка, близкого по своему составу к «убойному мясу».
С другой стороны, бобовые растения отличаются богатым содержанием крахмалистых веществ. Это и обусловливает нелегкость их усвоения, требующего значительной работы желудочно-кишечного тракта. Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются, таким образом, их двойственной природой.
Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно с легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной (к которой диетологи-натуропаты относятся как-то теплее, чем к другим жирам животного происхождения). Безусловно, хороши бобовые со всевозможной зеленью и крахмалистыми овощами .
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ И СЛИВКИ
Эти продукты по своему происхождению являются одноплановыми (по крайней мере, должны быть таковыми). Сочетание их со сметаной также в принципе приемлемо по той же причине. Рассматривая совместимость животных белков с жирами, Шелтон приводит результаты исследований многих физиологов и диетологов, свидетельствующие о замедляющем воздействии жиров на пищеварение, что, конечно, ведет к существенному напряжению всех систем организма.
Даже такие белковые продукты, как орехи или сыр, сами по себе содержащие почти 50% жира, нелегки для переваривания. Лишь обилие зеленых и некрахмалистых сырых овощей способно смягчить неблагоприятное сочетание белков и жиров.
По понятным логическим соображениям, сочетание, например, сыра со сливочным маслом можно считать приемлемым, однако зачем поглощать столько животных жиров в один прием пищи?..
Со всеми продуктами, содержащими крахмал, сливочное масло и сливки (как и все жиры) дают хорошее сочетание.
СМЕТАНА
Относясь к категории жиров, а не белков, как иногда считают, она несовместима с мясными продуктами, сахаром, орехами (концентрированный белок растительного происхождения) и, конечно, с молоком .
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ
Как легко можно заметить, некоторые запретные сочетания продуктов неприемлемы для нас даже не вследствие физиологической несовместимости, а по традиционным правилам приготовления пищи и… по вкусу: и в голову никому не придет употреблять растительное масло с сахаром, творогом, молоком, сыром. А таких вкусовых запретов в таблице не менее половины!
Масло pacтительное это высокополезный продукт, но только в том случае, если он употребляется в сыром и нерафинированном виде. Пример логического сочетания: масло растительное и орехи, содержащие много жира растительного происхождения.
САХАР, КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
«Ешьте белковую и крахмалистую пищу в разное время с сахарами!» — так назвал Шелтон один из разделов своей книги. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок: они усваиваются непосредственно в кишечнике. Если же сладости едят с другой пищей, то, надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нем брожение и, кроме того, снижают подвижность желудка. Кислая отрыжка, изжога — результаты этого процесса.
Вот почему так решительно выступает Шелтон против кормления детей кашами с сахаром, хлебом с джемом и вареньем, сладким молоком . Тонзиллиты, гастриты, запоры, которыми часто страдают современные дети, он считает прямым следствием их кормления так называемой сбалансированной пищей (сахар содержит много калорий, но диетологи-натуропаты считают их «пустыми»), вызывающей постоянное брожение в пищеварительном тракте и, в результате, — отравление организма.
«Какая польза в том, чтобы ежедневно потреблять теоретически требуемое количество калорий? — говорит Шелтон. — Если пища забраживает и загнивает, то она не отдает своих калорий организму». Такая пища не обеспечивает организм витаминами и минералами. Углеводы, вместо того чтобы давать энергию организму, переходят не в моносахариды, а в спирт и уксусную кислоту.
Кондитерские изделия, содержащие, кроме сладких продуктов, и белую муку (мертвый продукт, лишенный всех биологически активных веществ), приносят еще больший вред (десерты, сладкие пироги, булочки и т. п.).
К категории сахаров Г. Шелтон относил и мед , ссылаясь на мнение некоторых исследователей, обнаруживших в нем неблагоприятные для организма кислоты. Однако многие современные ученые с этим мнением не согласны. Д. С. Джарвис, например, объясняет (Д. С. Джарвис. Мед и другие естественные продукты. Изд-во «Апимондия», 1975), что мед — продукт, уже переработанный пищеварительным аппаратом пчелы; через 20 мин после приема он всасывается в кровь, не нагружая печень и все другие системы организма (вот почему спортсменам он советовал принимать мед примерно за 30 мин до начала соревнований).
ХЛЕБ, КРУПЫ, КАРТОФЕЛЬ
Это продукты, которые диетологи-натуропаты называют «крахмалами» (сахара и крахмалы обычно объединяются общим понятием — углеводы). К продуктам, богатым крахмалом, следует всегда относиться с большим вниманием: крахмал сам по себе, в чистом виде, является чрезвычайно трудно усваиваемым продуктом и требует тщательного соблюдения правил совместимости. Графа, посвященная крахмалам, выглядит не так мрачно, как, например, графы мяса, сахара и молока, однако запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами — это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания .
Излишние сахара и крахмалы, не усвоенные полностью и не переведенные в энергию, в виде жира накапливаются в клетках.
Н. Уокер предупреждает, что недопереваренные частицы крахмала, попадая в кровь, загущают ее и отлагаются на стенках сосудов.
Природные сочетания белков, крахмалов и жиров (молоко, крупы, сливки и т. п.) нетрудны для переваривания, но со случайными сочетаниями, да еще в больших количествах, организму справиться трудно. «Природа не производит сэндвичи!» — говорит Шелтон. А мы добавим к этому еще и гамбургеры, и биг-маки.
Первые стадии переваривания белковой и крахмалистой пищи проходят в разных средах:
- белки нуждаются в кислой среде, которая необходима для активизации фермента пепсина, участвующего в их переваривании,
- а крахмал — в щелочной (амилаза слюны и т. п.).
Поэтому диетологи и считают, что особенно неудобоваримы такие смеси, как колбасы и котлеты, рулеты и т. п. Железы, выделяющие соки, предназначенные для обработки белков, расположены в нижнем отделе желудка, поэтому, когда эти соки начинают воздействовать на крахмалистые продукты, употребляемые, например, с мясом, неизбежно наступает забраживание и загнивание пищи. Поступая в таком виде в двенадцатиперстную кишку, пищевая масса требует очистки от образовавшихся ядов, и здесь включаются поджелудочная железа, желчный пузырь и печень, которая буквально надрывается, чтобы спасти организм от отравления (если она сильна и здорова, то ей это удается… до поры, до времени), забывая при этом о других своих прямых обязанностях, порученных ей природой.
Шелтон хвалит англичан за бережное сохранение традиций, в частности в питании; они всегда вначале едят мясо, а затем, через некоторое время, пудинг. Так и следует поступать, а у нас вместо пудингов всевозможные традиционные гарниры — картофель, каши, макароны и т. п. Лучше вообще не смешивать эти два продукта в один прием пищи.
Хлеб диетологи-натуропаты считают отдельной едой (например, с маслом), а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако к хлебу, приготовленному из неочищенного, цельного зерна, отношение весьма снисходительное: Шелтон разрешает его есть «во всевозможных неправильных комбинациях», в первую очередь с различными салатами независимо от их состава. Сочетание всех продуктов, богатых крахмалом, с жирами очень благоприятно для пищеварения, что и определяет хорошее отношение к сочетанию жиров с зернобобовыми и крахмалистыми овощами.
К различным пирогам у диетологов-натуропатов отношение такое: если хотите съесть кусок пирога, то сочетайте его с большим количеством салата из сырых овощей и ничего больше не ешьте в этот прием пищи.
ФРУКТЫ КИСЛЫЕ, ПОМИДОРЫ
- Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, клюква.
- Кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград.
- Помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием кислот — лимонной, яблочной, щавелевой.
Прежде всего возникает вопрос, почему в одну категорию объединены эти, казалось бы, совсем различные продукты? Дело в том, что помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием кислот — лимонной, яблочной, щавелевой. Таким образом, по совместимости с другими продуктами они примыкают к кислым фруктам, к которым во всех случаях относятся цитрусовые и гранаты, а все остальные — по вкусу.
«Ешьте белковую и крахмалистую пищу в разное время с кислотами!», — пишет Шелтон.
Он подчеркивает особую вредность таких сочетаний.
Беспорядочное потребление во время еды, непосредственно перед ней и после нее лимонного, грейпфрутового, апельсинового или томатного соков, а также уксуса, кислых приправ и т.д. он считает причиной многих желудочно-кишечных заболеваний: пепсин разрушается полностью, действие амилазы слюны прекращается.
Сочетаниям белковой и крахмалистой пищи с кислыми фруктами и помидорами в таблице сказано «нет», однако Шелтон считает, что их можно есть не менее чем за 30 мин до приема пищи. Даже маленьким детям разрешается давать молоко через 30 мин после кислых фруктов и помидоров.
К сожалению, помидоры в повседневной жизни часто едят неправильно, что заставляет в некоторых случаях совсем отказываться от этого полезного и доступного овоща. А ведь в помидорный сезон отступают даже самые застарелые запоры.
Употребление одновременно сладких и очень кислых фруктов, по мнению Шелтона, неблагоприятно для пищеварения. Это условие легко выполнить.
ПОЛУКИСЛЫЕ ФРУКТЫ
- Черника, свежий инжир, манго, земляника, малина, клубника.
- Сладкие на вкус: яблоки, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики, груши.
ФРУКТЫ СЛАДКИЕ, СУХОФРУКТЫ
- Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты, сушеная дыня, изюм мускатный, чернослив, сушеная груша.
Эта графа таблицы выглядит мрачновато, правда, все же веселее, чем графа «Сахар, кондитерские изделия», ведь рафинированный сахар — по сути своей химическое вещество, мертвый продукт, а сладкие фрукты и сухофрукты (которые сохраняют все ценные свойства свежих, но, конечно, выступают в более концентрированном виде) — «живая клетка», как говорят йоги. Приемлемо их сочетание и с молоком, орехами, однако в небольшом количестве, так как это тяжело для пищеварения.
Всегда следует иметь в виду, что фрукты (и кислые, и сладкие) вообще лучше ни с чем не сочетать , так как они усваиваются в кишечнике (есть их нужно не менее чем за 15-20 мин до принятия пищи). Это правило Шелтон считает особенно строгим в отношении арбузов и дынь, которые, являясь овощами по происхождению, по особенностям усвоения примыкают к фруктам.
Известно, какую огромную роль в работе всех систем организма играют естественные витамины и минеральные соли. Загнивающие и бродящие в желудке фрукты (что неизбежно, когда в нем присутствует какая-либо другая пища) начисто теряют все свои ценнейшие вещества, а между тем люди, неправильно их потребляющие, уверены в том, что получают большую пользу.
ОВОЩИ ЗЕЛЕНЫЕ И НЕКРАХМАЛИСТЫЕ
К ним относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие «столовые» травы, а также капуста белокочанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек.
Редис, брюква, редька и репа — это как бы «полукрахмалистые» овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зеленым и некрахмалистым овощам, чем к крахмалистым. Всем зеленым и некрахмалистым овощам — поистине «зеленая улица»!
Как неприемлемое отмечено только сочетание их с молоком, да и то в угоду городским традициям: в деревнях частенько пьют молоко, заедая его огурцами и зеленым луком с грядки, без всякого вреда для пищеварения.
ОВОЩИ КРАХМАЛИСТЫЕ
- К ним относятся свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста.
Значительное содержание крахмалистых веществ накладывает на эти овощи некоторые ограничения по сравнению с зелеными и некрахмалистыми. В этой графе появилось и довольно много «троечников»: лучше, чем что-либо иное, но не идеально.
Сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, поэтому здесь решительный отказ. Остальные сочетания или хороши, или допустимы. Крахмалистые овощи лучшее добавление к крахмалистой пище.
МОЛОКО
Молоко — отдельная еда, а не питье, сопровождающее завтрак, обед, ужин. В животном мире все детеныши, когда они питаются молоком, не принимают больше никакой пищи. Это еда, предназначенная для вскармливания потомства.
Молоко, попадая в желудок, должно свернуться под влиянием кислых соков — вот непременное условие его переваривания. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. И до тех пор пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, загнивает, процесс пищеварения затягивается. Известно, что это свойство молока используется при отравлениях: молоко обволакивает испорченную или ядовитую пищу, не давая ей воздействовать на организм и позволяя таким образом выиграть время для срочных мер.
ТВОРОГ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Их тоже следует сочетать с другой пищей с осторожностью. Творог — это отнюдь не легкая еда для пенсионеров, а трудноперевариваемый полноценный белок (казеин молока, из которого когда-то изготовляли пуговицы).
Сметана, сыр, брынза — продукты, однородные с кислым молоком, поэтому они совместимы.
Что касается сладких фруктов и сухофруктов, то их употребление с простоквашей, ацидофилином и т. п. не принесет вреда, но при условии умеренности. Сам Шелтон любил есть кислое молоко с ягодами.
СЫР, БРЫНЗА
К сырам диетологи-натуропаты относятся настороженно вследствие их остроты, повышенной солености и «передержки» (что уже само по себе ведет к накоплению продуктов распада). Особенной неприязнью пользуются сыры типа «Рокфор», как и все сыры, имеющие сильный запах. Плавленые сыры тоже отвергаются как продукт неестественный, значительно переработанный. Самая приемлемая еда — это молодые сыры типа домашнего, т. е. нечто среднее между творогом и сыром. Брынза — полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли.
Сыры и брынза представляют собой сочетание белка и жира почти в равных долях, что замедляет процесс разложения пищи в желудке. Поэтому и сыр, и брынзу можно сочетать, например, даже с продуктами, богатыми крахмалом, а также с кислыми фруктами и помидорами . В первом случае — без особого восторга, а во втором — с большим удовольствием, так как сыр и брынза в кулинарии служат наиболее распространенной приправой к овощным блюдам. Творог и кисломолочные продукты однородны с сыром, поэтому они вполне совместимы.
Шелтон восхвалял сочетание сыра с зелеными овощами, но сожалел, что это невкусно. Может быть, для традиционной американской кухни это было непривычно? Хотя Шелтон и возражает против бутербродов с сыром, но по его же логике такое сочетание допустимо из-за высокого содержания жира.
ЯЙЦА
Этот белковый продукт не отличается легкостью усвоения и поэтому всегда рекомендуется диетологами с ограничениями. Сочетание яиц с зелеными и некрахмалистыми овощами нейтрализует вред от высокого содержания холестерина в желтке. Приемлемо их сочетание с небольшим количеством «легкого» жира (сметана), крахмалистыми овощами.
ОРЕХИ
Г. Шелтон в своей книге часто ставит их рядом с сыром благодаря богатому содержанию жиров. Он считает, что и сыр, и орехи, если они сразу и не перевариваются, то все же не разлагаются так быстро, как другие продукты, в присутствии, например, кислот (растительных и лекарственных).
Однако, наверное, не нужно забывать, что сыр содержит животные жиры, а орехи легкоусваиваемые растительные, так что сочетание орехов с сыром и кисломолочными продуктами выглядит все же как-то неестественно . Правда и то, что такие сочетания в повседневной кухне появляются очень редко, хотя иногда встречаются в некоторых претенциозных рецептах национальных кухонь.
Какими бы спорными ни казались некоторые положения, выдвигаемые Г. Шелтоном (а с ним вместе и многими поколениями врачей и ученых, начиная еще с глубокой древности), ясно, что они заслуживают пристального внимания. К счастью, в наше время никто уже не станет утверждать, что желудок человека и весь его пищеварительный тракт способны легко и просто перерабатывать и усваивать продукты во всевозможных сочетаниях.
Близкое знакомство, например, с книгами Герберта Шелтона «Правильное сочетание пищевых продуктов» (Сан-Антонио, 1971), «Ортотрофия» (Сан-Антонио, 1959) и «Самое лучшее питание» (Сан-Антонио, 1972) не оставляет сомнений в том, что каждый из нас сотни, а может быть, и тысячи раз в своей жизни невольно и бессознательно питался «по Шелтону», даже не замечая этого.
Никто никогда еще не заболел от того, что сначала съел мясо, а потом картошку, или кашу без сахара, или молоко без пирога. Но мы, безусловно, приносим себе огромный вред, когда беспорядочно поедаем все подряд, лишь бы утолить голод.
Настало время проанализировать выводы Шелтона с точки зрения наших условий и возможностей и внести основные правила сочетания продуктов как полноправную составную часть в систему естественного оздоровления. Доктор медицинских наук И. П. Неумывакин, работающий в области космонавтики, отмечая преимущества раздельного питания, писал: «Игра стоит свеч, когда выигрыш — здоровье» . опубликовано
Из книги И.И. Литвиной «Кулинария здоровья от принципов к рецептам»
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
Правильное питание по Надежде Семеновой Идея правильного сочетания пищевых продуктов стара, как попытки человечества найти ключ к пониманию тех механизмов, которые происходят с организмом человека. Практически все доктора и физиологи всех времен и народов, пропагандирующие те или иные способы оздоровления организма и, соответственно, его чистки, уделяли и продолжают уделять особое внимание вопросам рационального питания. Ими берется на вооружение изречение Авиценны «человек – это то, что он ест». Еще выдающийся древнеримский врач Цельс выделял неблагоприятные сочетания пищевых продуктов, плохо усваиваемых желудком, и призывал к осторожности в отношении соленой, тушеной, очень сладкой, жирной пищи. Важность вопроса о сочетании продуктов в повседневном рационе человека получила научное подтверждение в результате фундаментальных работ по физиологии пищеварения академика Ивана Петровича Павлова, который установил, что на каждый вид пищи выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. Их отделение начинается уже в ротовой полости и следует далее по всему пищеварительному тракту (слюна, желудочный сок, поджелудочный сок, желчь, пищеварительные соки толстой и тонкой кишки, а также микрофлора). Обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в соответствующем отделе пищеварительного тракта и занимает также определенное, характерное для данного вида пищи время. В начале ХХ века американский врач Говард Хей, озаботившись проблематикой раздельного питания, явил миру собственно концепцию данного диетологического принципа. Наиболее же полно проблему правильного сочетания пищевых продуктов рассмотрел и обосновал другой американский врач и педагог доктор наук Герберт Шелтон. В книге «Ортотрофия-1», вышедшей в свет 10 июля 1928 года, он сформулировал основные правила сочетания продуктов питания. Нынешние российские натуропаты и физиологи так или иначе отталкиваются от концепции Шелтона, не составляет исключения и Надежда Семенова. Принципы раздельного питания Давайте попробуем разобраться в том, что собой представляют принципы раздельного питания. Одной из основ раздельного питания является тезис о необходимости соблюдения баланса потребляемых продуктов по химической реакции и сохранения необходимого для жизнедеятельности организма кислотно-щелочного равновесия за счет принимаемой пищи. Известно, что кислоты и щелочи, с одной стороны, могут поступать во внутреннюю среду организма через пищу, а с другой – образуются в организме сами в процессе обмена веществ. В результате переваривания одних продуктов образуются кислоты, поэтому их относят к разряду «кислотообразующих», а при переваривании других получаются щелочи, здесь мы имеем дело со «щелочеобразующими» продуктами питания. Итогом преобразования кислотообразующей пищи являются мочевина и мочевая кислота, которые выделяются через почки. Если в рационе человека превалируют кислотообразующие продукты, организм его может прийти к перекислению. Именно это является основной причиной возникновения многочисленных болезней. Накопление в организме молочной кислоты и углекислоты вызывает чувство усталости, ведет к возникновению боли в нервных окончаниях. Кроме того, смещение обмена веществ в сторону ацидоза (закисления) жидкостных сред организма может привести к депрессии, ощущению подавленности и разбитости. Продукты растительного происхождения, которые носят щелочеобразующий характер, напротив, смещают кислотно-щелочную реакцию крови, лимфы и межтканевой жидкости в щелочную сторону, способствуя повышению жизненного тонуса и настроения. Продукты в зависимости от их кислотных или щелочных свойств делятся на следующие четыре группы: • Сильно кислотообразующие: мясо, колбаса, рыба, яйца, сыр, сласти, продукты из белой муки, алкоголь и кофе. • Слабо кислотообразующие: творог, сметана, орехи и продукты из муки грубого помола. • Сильно щелочеобразующие: овощи, свежие фрукты, картофель и зеленый салат. • Слабо щелочеобразующие: сухие фрукты, сырое молоко и грибы. Уже одно это разделение говорит о многом. Так, если обед состоит из мясного блюда, в дополнение к которому съедается творог со сметаной и выпивается кофе (все кислотообразующие продукты), то это может привести к перекислению организма, что, как известно, является реальной угрозой возникновения болезней. Существует несколько связей между характером питания и перекислением. Прежде всего, это потребление неестественных продуктов, т. е. обработанных промышленным способом. К примеру, белый хлеб или сласти распадаются в организме на углекислоту. Для их переваривания нужны щелочеобразующие минеральные вещества. Именно они должны были бы поддерживать кислотно-щелочной баланс. Но, подвергаясь процессу обмена веществ, они нейтрализуются и уже не могут поддерживать щелочное равновесие. К перекислению ведут также запоры, в результате которых в кишечнике происходит гниение и брожение. Этому же способствует неправильный подбор пищевых продуктов. В результате возникает перегрузка пищеварительных органов и задержка пищеварения, а следовательно, образование кислот и последующее гниение. Щелочная пища очищает организм, создает нормальную среду, при переваривании образует небольшое количество отходов, а кислая пища, напротив, более трудна для усвоения, зашлаковывает организм. Две трети щелочной и одна треть кислотной пищи – только при таком балансе питания организм будет защищен от опасного перенасыщения кислотой. Регулирование кислотно-щелочного баланса осуществляется прежде всего за счет правильного, последовательного сочетания кислотообразующих и щелочеобразующих продуктов питания. Щелочной избыток можно получить, употребляя в пищу слишком в больших количествах сильно щелочеобразующие корнеплоды, в частности картофель или морковь. Заповеди раздельного питания Если же от теории перейти к практике, то вот основные заповеди раздельного питания: 1. Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием пищи. Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами. 2. Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием пищи. Это означает: не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами. В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр, в другой – хлеб, каши, лапшу (если нет возможности отказаться от них). 3. Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием пищи. Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: один белок в один прием пищи. 4. Не ешьте жиры с белками. Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов. 5. Не ешьте кислые фрукты с белками. Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение. 6. Не ешьте крахмалы и сахар в один прием пищи. Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар, патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками – все это вызывает брожение, а затем и отравление организма. Обычно праздники с тортами, конфетами, пирожными приводят к рвоте, болезням, особенно у детей и стариков. 7. Ешьте лишь один концентрированный крахмал в один прием пищи. Если два вида крахмала (картофель или каша с хлебом) употребляется в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает ее брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку и т. п. Кроме вышеперечисленных принципов сторонники идеи раздельного питания придерживаются следующих: • Не стоит запивать пищу водой (любой жидкостью), поскольку это неблагоприятно влияет на процесс переваривания продукта в связи с тем, что вода растворяет желудочный сок. Питье следует употреблять до еды либо через два часа после основной трапезы. • Не стоит после выхода из младенческого возраста людям употреблять в пищу молоко, состав которого не рассчитан на «химическую лабораторию» взрослого человека. • Не стоит употреблять в пищу дыню, которая, безусловно, является необыкновенно «тяжелым» продуктом. • Следует избегать есть сложные кондитерские изделия, поскольку в них намешаны принципиально не сочетаемые с точки зрения теории раздельного питания компоненты, которые могут сорвать вам процесс очистки. • Нельзя заканчивать каждую трапезу сладким десертом. • В вашем организме не накапливаются шлаки. • Всасывание полезных веществ в ЖКТ происходит быстро и интенсивно, что способствует процессам оздоровления и омоложения. • При переходе на раздельное питание улучшается самочувствие, сбрасывается лишний вес. Многим кажется очень трудной, почти неподъемной задача сменить режим питания. Это не так сложно, как вы думаете. Главное – перестроить свои мысли. Вы любите перекусывать бутербродами с колбасой и сыром? Ваш привычный обед составляют салат, заправленный майонезом, обязательно с хлебом; первое (какой-нибудь наваристый борщ со сметаной) – снова с хлебом; мясо с картошкой; чай с сахаром и печеньем? Вас мама учила в детстве именно так есть? Конечно, уважения к маме никто не отменял. Но на чашах весов лежит это самое уважение и ваше здоровье! Выбирая между ними, что вы выберете в конечном итоге? Неужели вы думаете, что вашей маме станет лучше, если вы будете есть, как она учила, и при этом болеть? Она просто не знала, что своими щедростью и хлебосольством сажает здоровье близких! Если бы знала, ни за что бы вас так не кормила! Научитесь думать именно таким образом. Пусть окружающие делают, что они хотят. Моя главная задача – сохранить свое здоровье. И поэтому я буду делать то, что нужно для него, а не то, что делают все. Ну как? Можете допустить такие мысли? Тогда переходите от мыслей к делу. Все у вас получится. Не насилуйте себя, научитесь испытывать радость от того, что делаете изо дня в день себе подарки, отказываясь от «неправильной» пищи. А заботиться о здоровье – это значит, в первую очередь, правильно питаться, не давать паразитам взять над собой верх и чиститься от всяких шлаков и отходов, которые засоряют нас изнутри, не дают нормально функционировать органам и системам. Оглавление |
Таблица совместимости продуктов питания
Изначально человек всегда питался раздельно, поскольку просто не умел готовить сложные блюда из множества компонентов. С прогрессом всему человечеству стали доступны даже неестественные для среды обитания определенных народов продукты, а их сочетание с привычной едой стало сильно нагружать пищеварительную систему.
Многие специалисты считают, что организм человека уже давно приспособился к таким условиям. Ведь процесс этот длится уже не одно столетие, в то время как другие настаивают на необходимости правильно сочетать продукты для их полноценного усвоения. Теорию раздельного питания впервые выдвинул диетолог Герберт Шелдон, и начиная с того далекого 1928 года о таблице совместимости продуктов для правильного питания узнали уже миллионы.
Основные принципы
Вся теория о необходимости раздельного питания, как образа жизни для всех людей, построена на том, что для переработки отдельных групп продуктов желудку необходимы разные ферменты.
Так, для полноценной и быстрой переработки углеводов нужна щелочная среда, а для переваривания белковой пищи – кислая. Если съесть такие продукты вместе, то часть из них усвоиться не полностью, что вызовет в желудке брожения, а в дальнейшем и нарушение обмена веществ, и интоксикацию. При регулярном несоблюдении совместимости продуктов организм быстро загрязняется шлаками, что способствует набору лишнего веса и плохому самочувствию.
Система совместимости продуктов питания в таблице подразделяет всю пищу на определенные группы. На изображении ниже можно увидеть, какие из них сочетаются хорошо, какие допустимы, а какие ни в коем случае нельзя употреблять вместе.
Кроме этого рекомендуется полностью отказаться от чая, кофе и любых продуктов с консервантами, поскольку при их изготовлении уже произошло недопустимое смешение ингредиентов.
Разные группы
Таблица совместимости продуктов при раздельном питании содержит 17 групп. Но чтобы облегчить себе задачу, достаточно запомнить главное правило – никогда не сочетать между собой углеводы и белки, поскольку для их переработки нужны разные ферменты.
Выработка и кислой, и щелочной среды одновременно приведет к нейтрализации части ферментов, что неминуемо повлечет за собой неполноценное переваривание и усвоение пищи. Зная это, можно будет, не заглядывая в таблицу совместимости продуктов, самостоятельно правильно составлять свой рацион. Итак, к белковой группе относятся следующие продукты:
- любое мясо;
- орехи;
- морепродукты;
- молочные продукты;
- яйца;
- рыба;
- грибы.
Среди углеводов самым популярным является крахмал. В большом количестве он находится в картофеле, бобовых, тыкве, свекле, моркови, кабачках и капусте. В меньшей концентрации крахмал имеется в зеленых овощах, но все же он там есть, и это нужно учитывать. Помимо крахмала, углеводы содержит и сахар, большое количество которого есть в сухофруктах, сладких фруктах и в меде. Углеводная группа дополняется злаками, мучными изделиями и всевозможными сладостями, а также пивом.
Поскольку жиры во многих кулинарных изделиях содержатся сразу вместе с белками, то таблица совместимости продуктов не выделяет их в отдельную группу. К ним стоит отнести жиры мяса и рыбы, растительные масла и орехи.
Отдельное место в принципе составления такого рациона занимают фрукты, которые делятся на кислые, полукислые и сладкие. К первым относят цитрусовые, ко вторым – сливы, абрикосы, груши и яблоки определенных сортов, персики и большое количество ягод.
Запретные сочетания
Таблица совместимости продуктов питания при одновременном употреблении четко распределяет группы, запрещенные к сочетанию между собой, но не объясняет почему. Для того чтобы понять принцип такого образа жизни, следует ознакомиться со следующей информацией:
- Совмещать продукты внутри группы также не рекомендуется. Если одновременно кушать мясо и рыбу или яйца и орехи, нагрузка на пищеварительную систему будет колоссальная. Желудок просто не сможет выделить достаточное количество ферментов для переработки такого количества отличающихся от себя белков и процесс затянется. Как следствие газообразование, тяжесть и вздутие. То же самое касается и углеводов. Только их длительное нахождение в желудке повлечет за собой прохождение часто непереваренной пищи, что приведет к накоплению лишнего жира в организме.
- Чистый жир нельзя сочетать с белками, поскольку он обволакивает стенки желудка и не позволяет в достаточном количестве выделить необходимый фермент для переработки белков. Пример: растительное масло и рыба.
- Нельзя кушать одновременно белковую пищу и кислую. Это спровоцирует повышенную кислотность в желудке, а как следствие – изжогу. После белков фрукты можно есть только спустя 5-6 часов, когда они полностью выведутся из желудка. В противном случае фрукты начнут бродить и принесут организму только вред.
- Сочетать кислые продукты с углеводами нельзя потому, что для их переваривания нужна щелочная среда.
- Молоко следует считать отдельной едой, а не питьем, поэтому употреблять его отдельно.
- Дыня очень полезна, но не сочетается вообще ни с чем. Есть ее следует строго отдельно от других продуктов с разницей в 2-3 часа.
Таблица совместимости продуктов
В приведенной ниже таблице видно, что по горизонтали и вертикали выставлены числа от 1 до 17. Каждое из них обозначает определенную группу продуктов, которые перечислены в левом столбце.
Чтобы узнать, насколько сочетаемы определенные продукты, нужно лишь посмотреть не пересечение их чисел. Зеленый квадрат означает хорошее сочетание, желтый – допустимое, а вот красный – плохое. Согласно принципу раздельного питание, продукты с красным цветом на пересечении есть вместе нельзя.
Подробный разбор таблицы: группа первая
Первым пунктом в таблице совместимости продуктов стоит белковая пища. Очень важно при этом понимать, что мясо, рыба и птица должны быть постными и содержать минимальное количество жиров. Для этого продукты перед приготовлением тщательно зачищаются от внешнего жира.
Сочетание мяса с зелеными овощами самое лучшее, поскольку содержащиеся в нем вещества способствуют перевариванию белковой пищи и выведению лишнего холестерина. С алкоголем такие продукты сочетать не следует, поскольку это усложнит переработку белков.
Группа зернобобовых
Оптимальное сочетание этих продуктов и с растительной, и с животной пищей обусловлено их двойственной природой.
Бобовые, как углеводные продукты, богаты крахмалом и легко сочетаются с животными жирами, но при этом содержат в себе большое количество растительного белка, а значит, могут отлично дополнить любые овощи.
Третья группа
Данный продукт вообще рекомендуется употреблять в малом количестве, поскольку в настоящем масле содержание жира очень большое. Таблица совместимости продуктов питания поэтому и рекомендует кушать его только с легкими овощами, крупами или хлебом. Кстати, лучше всего сделать это отдельным приемом пищи, даже если речь идет о простом бутерброде.
Молочные продукты
Первой в данном списке идет сметана и стоит отдельно от остальных, поскольку имеет высокий процент жирности. Употреблять ее рекомендуется в небольших количествах, добавляя к другим кисломолочным продуктам, фруктам или кашам. Молоко вообще нужно есть отдельно от всего, поскольку при попадании в желудок оно обволакивает другую пищу и не дает ей перевариться.
Творог и сыры являются полноценными белками. Для легкого усвоения нужно сочетать их с овощами, фруктами или внутри группы кисломолочных продуктов.
Овощи и фрукты
Кислые и полукислые фрукты в виде любых ягод, цитрусовых, яблок, слив, персиков, абрикосов и винограда лучше вообще есть отдельно на голодный желудок. Это связано с тем, что для их переваривания нужно всего 15-20 минут, а попав в организм после более тяжелой пищи, они задержатся там надолго и вызовут брожение. Сладкие же фрукты перерабатываются дольше, поэтому могут сочетаться с другими группами.
Овощи сочетаются практически со всеми продуктами.
Крахмалистые
Картофель относится к этой группе и не считается овощем в данном случае. Сочетать углеводы разрешается только с легкими овощами, маслом, сметаной.
Хлеб в данном случае следует рассматривать как отдельную еду, а не дополнение к каждому приему пищи. Бутерброд со сливочным маслом может стать прекрасным перекусом при легком чувстве голода в течение дня.
Сахар
Любые сладости с высоким содержанием сахара разрешены только с легкими зелеными овощами. Перевариваются они в кишечнике. Поэтому могут вызвать брожение при неправильном сочетании продуктов. Интересно, что мед к этому числу не относится, поскольку считается уже переработанным желудочным соком пчел продуктом. Всасывается он непосредственно в кровь, причем уже через 1/3 часа после употребления.
Другая пища
Таблица совместимости продуктов для похудения рассматривает растительное масло как отдельную группу. Совмещать его можно в основном с овощами и кашами для заправки. Полезнее всего считается нерафинированное масло.
Высокое содержание холестерина в яичном желтке нейтрализуется только зелеными овощами.
Орехи следует сочетать только с растительными продуктами, поскольку в них имеются растительные жиры легкого усвоения.
Дыня занимает отдельное и самое главное место. Сочетать ее с любыми другими продуктами запрещено. Кушать дыню можно только через 3 часа после последнего приема пищи и после нее нельзя есть ничего другого еще 3 часа.
Примерное меню
Чтобы понять, что для похудения таблица совместимости продуктов питания очень помогает, достаточно взглянуть на примерное меню, составленное по принципам раздельного питания:
- Завтрак – яичница с зеленью.
- Обед – макароны или запеченный картофель.
- Ужин – кефир или творог.
Второй вариант:
- Завтрак – каша на воде.
- Обед – рыба на пару или отварное нежирное мясо.
- Ужин – фруктовый или овощной салат без картофеля.
Можно составить и свой вариант, руководствуясь главным правилом чередования – если на завтрак были белки, то на обед должны быть углеводы и наоборот. Ужин всегда должен быть легким.
Преимущества учета совместимости
Главным образом используется раздельное питание для похудения. Таблица совместимости продуктов позволяет не ограничивать себя в питании, а лишь употреблять пищу в определенном сочетании. Такая система позволяет быстро избавиться от лишних килограммов, почувствовать легкость и нормализовать работу множества систем организма.
Так нормализуется обмен веществ, ведь пища больше не задерживается в организме дольше положенного. Исключается заболевание сердца и крови, поскольку в нее не попадают продукты гниения из пищевода, там их просто нет. Кроме этого, кушать можно через любые промежутки времени и сколько угодно раз. Главное — не переедать за один прием. Порция должна умещать в сложенные ладони и не превышать 400 грамм.
Недостатки раздельного питания
Таблица совместимости продуктов для правильного составления рациона предполагает исключение большого количества привычных и излюбленных многими блюд. Так потребуется отказаться от борщей, пельменей, салатов с заправками и большинства перекусов. Организм при этом будет получать все необходимое, но удовольствия такой питание не принесет.
Кроме этого, длительное соблюдение такой диеты способно атрофировать пищеварительную систему, и через определенное время желудок уже просто не сможет переварить смешанное блюдо. В будущем это приведет к пожизненному отказу от пирожков, солений и множества традиционных блюд нашей кухни.
Раздельное питание — метод Шелтона
Часто бывает, что мы хотим сесть на диету и с энтузиазмом принимаемся за это дело, но уже через несколько дней начинает невыносимо хотеться привычной любимой пищи. Потом мы срываемся, наедаемся «запрещённых» вкусностей и думаем — а зачем продолжать диету, если я и так уже всё испортил? Разумеется, не у всех возникает такой ход мыслей, но у большинства — это точно. Мы решили вам дать несколько правил, которые помогут сделать диету образом жизни.
Раздельное питание сейчас очень популярно и используется в разных диетах, особенно для похудения. Его разработал натуропат из США — Герберт Шелтон. Правда, в оригинале его диета достаточно сложна и требует наличия под рукой специальной классификации продуктов, поэтому многие диетологи берут его метод за основу и разрабатывают более простые для запоминания системы питания. Но, вам будет гораздо проще разбираться в диетах, если вы будете знать принцип этого крупнейшего диетолога современности.
Принцип питания по Шелтону
Герберт Шелтон считал, что желудок выделяет немножко разный по составу сок для переваривания разных видов пищи (щелочный, кислотный и нейтральный). Он разделил по этому признаку всю пищу на три типа: белковая (переваривается в кислой среде), углеводная (в щелочной), овощи (в нейтральной). Но, во многих продуктах содержатся одновременно углеводы и жиры или белки и жиры, поэтому в таблицах Шелтона есть точное распределение видов продуктов по категориям. Например, он относит бананы, дыню и картофель к углеводистой пище, а множество остальных овощей — к нейтральной. Фрукты тоже распределены по разным категориям.
Учёный считал, что одновременное употребление продуктов, требующих разного состава желудочного сока, наносит вред организму и затрудняет переваривание и усвоение полезных элементов. Например, он считал, что свернувшееся в желудке молоко обволакивает другие продукты, чем ухудшает усвоение витаминов из них. Следовательно, продукты из разных категорий нужно есть только в разные приёмы пищи. На этом и основана его диета.
Правила питания по Шелтону
• Нельзя совмещать углеводистые и белковые продукты в один приём пищи. Это накладывает огромные ограничения на число блюд. Исключаются все каши с молоком, пироги с мясом, рыбой, яйцами и т. д.
• Кислые продукты не следует совмещать с углеводами, например, апельсины с овсяной кашей, катык с хлебом и рисом и т. д.
• Белки и кислые продукты. Следовательно, придётся забыть о котлетах с овощными салатами из помидоров.
• Нужно исключить из рациона рафинированный сахар и белую муку.
• Нельзя пить во время еды, так как вода вымывает желудочный сок и затрудняет тем самым работу желудка.
• Овощи и фрукты — должны составлять примерно 4/5 всей еды.
• Стоит максимально сократить количество термически обработанной пищи.
Соблюдение правил раздельного питания действительно позволяет сохранять хорошее пищеварение, стройную фигуру и активность, поэтому данные принципы активно используются множеством диетологов.
Получайте полезные новости в наших социальных сетях:
Instagram | Facebook | VK | Блог
Таблица сочетаемости продуктов
Таблица совместимости продуктов питания
Здравствуйте читатели моего блога. Сегодня хочу продолжить тему правильного питания, начатую в этой статье.
Также я уже рассказывал про составляющие правильного питания и важность их сбалансированности.
Здесь, я хочу рассказать про еще один факт, который нужно учитывать при составлении нашего ежедневного меню – совместимость продуктов для правильного питания.
Употребление совместимых продуктов поможет нашему организму полностью усвоить питательные вещества того или иного продукта.
Содержание статьи
Как это происходит?
Все пищевые продукты имеют разный химический состав, что конечно же влияет на «перевариваемость» их в нашем организме: • это и время, которое нужно затратить на переваривание определенной группы продуктов;
• это и определенные ферменты, которые перерабатывают эту еду.
Немножко более подробно объясню это.
Есть быстро перевариваемые продукты, и есть соответственно – медленно перевираемые. Если мы будем употреблять их вместе, то еда, которая должна быстро покинуть наш организм, будет задерживаться дольше, процесс пищеварения нарушается -пища не переваривается, а просто на просто – гниет или бродит!
Так, например, съеденное на работе яблоко (в качестве перекуса) выходит из желудка на протяжении получаса. Если же мы «закусили» яблоком после картошки с мясом (переваривается больше 4 часов), то оно остается с этими «медленными» продуктами и через 30 минут уже по полной бродит.
Кроме того, для того или иного продукта в желудке нужна разная среда. Так для мяса нужна кислая среда, а картошка «перерабатывается» в щелочной.
Во всем этом участвует и толстый кишечник. В нем пища «обрабатывается» уже не нашими ферментами, а нашими микроорганизмами — бактериями.
Поделим условно их на плохих и хороших.
Хорошие повышают нам иммунитет, помогают «всасывать» витамины, перерабатывают клетчатку, борются с плохими бактериями и т.п.
Плохие – это всякие болезнетворные микроорганизмы, которые всегда присутствуют в нашем организме. Но некоторые даже помогают – они борются с «неправильной» нашей едой, помогают ее быстро переработать и вывести с организма.
Так вот – растительную сырую пищу перерабатывают наши доброжелатели – полезные бактерии, и чем больше и дольше мы употребляем такую еду, тем их больше и сильнее становится наш иммунитет. А когда же еду мешаем – мясо с салатиком, то в кишечнике начинается война (а последствия – газы) кто кого.
Поэтому нам очень важно знать, как правильно сочетать продукты при правильном питании так, чтобы время переваривания, ферменты и т.п. боле мене совпадали, при этом не будет дисбаланса в процессе их переработки, ведь это основа ЗОЖ.
Конечно же мы не знаем — что и чем у нас перерабатывается, и что с чем сочетается.
Но был такой врач Герберт Шелтон, который предложил нам свою таблицу совместимости продуктов для правильного питания.
Есть спорные моменты в этой таблице, которые современные ученные критикуют (мы же знаем, как они относятся к всему, что противоречит их догмам). Конечно, мы не можем определить верность всех сочетаний продуктов, поэтому верить или не верить – дело ваше.
И еще. Всегда можно проверить своим организмом, а он подскажет всегда — правильное сочетание вы выбрали или нет.
Совместимость продуктов для правильного питания, таблица Шелтона
Некоторые пояснения к таблице — совместимость продуктов для правильного питания
В этой таблице размещены (по вертикали и по горизонтали) продукты которые мы часто используем в своем рационе. Кожному продукту в столбце «название продукта» присвоен номер, который дублируется в строке с номерами.
Например, строка № 9 «фрукты полукислые» и столбец №9 тоже – «фрукты полукислые». Их пересечение выделено белым цветом.
Как использовать таблицу сочетания продуктов
Выделенный цвет означает: Зеленая ячейка – совместимые продукты. Желтая – можно совмещать. Красная – не совместимые продукты.
Например, смотрим как сочетается масло сливочное с хлебом. Масло – №3, хлеб — №7. Смотрим на пересечение №3 с №7 – видим зеленый цвет, идеально. То есть это — совместимые продукты.
Расшифровка некоторых продуктов из таблицы
№ 8. Помидоры и кислые фрукты Это помидоры и фрукты, которые имеют кислоту — смородина, клубника, ананасы, гранат, клубника, лайм, мандарины, грейпфруты и апельсины.
№9. Полукислые фрукты Сюда входят — айва, виноград, крыжовник и малина, ежевика, черника, вишни, крыжовник, нектарин и персики, груши и яблоки, сливы и абрикосы
№10. Сладкие фрукты Это – инжир, бананы, сухофрукты, манго, хурма, и т.п.
№11.Некрахмалистые овощи Брюссельская, белокочанная и цветная капусты, брокколи, пастернак, сельдерей, щавель, огурцы, баклажаны, листья салата, перец (сладкий), брюква.
Проростки: пшеницы, ячменя, люцерны, и др.
№12. Крахмальные овощи Артишок, фасоль, морковь, кукуруза, арахис* топинамбур, горох, картофель, тыква.
* Арахис, чечевица, бобовые и все зерновые – сочетают в себе и белок, и крахмал.
Как совмещать еду за столом, 7 правил
1. Один вид белковой пищи за один раз Пусть это будет рыба, или филе курицы – но только что-то одно.
2. Углеводы и белки — не употреблять вместе Белковая еда требуют кислотную среду для переваривания.
3. Кислые и крахмальные продукты вместе есть нельзя Кислые продукты нейтрализуют щелочную среду, которая так необходима для прорабатывания крахмала. Вследствие этого в желудке начинается – брожения, как говорят пациенты – «желудок не варит».
4. Белковую еду и кислые фрукты нельзя есть вместе Такие фрукты подавляют секрецию нашего желудка, которая переваривает белок. А не усвоенный белок разлагается уже бактериями, а не ферментами. Что может привести к токсическому отравлению.
5. Ешьте жиры и белки в разных блюдах Некоторые продукты, особенно орехи, имеют более 50% жира, что требует много времени для их переработки нашим организмом.
6. Арбузы, дыни – есть без ни чего Эти продукты, в нашем теле, ни с чем не совмещаются. Ну это легко – думаю, мало кто, дыню или арбуз, ест с чем-то.
7. Сладкие фрукты и белковую еду есть по отдельности
8. Никогда не запивать пищу водой, чаем, соком и т.п.
Эх… любимый бутерброд с сладким чаем…
Жидкость, которая попадает с едой, разбавляет желудочной сок, делает его менее концентрированным, вследствие чего его «сила» переваримости уменьшается. Пища не переваривается должным образом, в кишечник попадает много не переработанной пищи и ощущается тяжесть в желудке.
Если что-то не понятно, можете посмотреть видео по теме, в нем все отлично рассказано.
Ну, а у меня, на сегодня все. Жду ваших комментариев. До свидания.
Совместимость продуктов питания: как правильно сочетать продукты
Вы когда-либо чувствовали, что Ваш живот вздулся, как воздушный шар, после еды? Или ощущали вялость и тяжесть?
Многим из нас это знакомо – и, хотя это довольно распространенное явление, чувства дискомфорта или тяжести в желудке после еды возникать не должно.
На самом деле, после еды Вы должны чувствовать прилив энергии, свежести и готовности покорять мир.
Итак, если Вы страдаете от неприятных симптомов, которые заставляют Вас пожалеть о съеденном, Вашему организму пойдут на пользу следующие простые правила сочетания продуктов питания.
Однако прежде чем углубиться в тонкости совместимости продуктов, хотелось бы сделать небольшую оговорку.
Принципы, представленные здесь, – всего лишь руководство правильного сочетания продуктов для здорового питанияна на пути к улучшению Вашего пищеварения, укрепления здоровья кишечника и облегчения существующих неприятных симптомов.
Поэтому они не должны рассматриваться как жесткие правила, которые нужно соблюдать до конца жизни (хотя, безусловно, это Ваше право).
Напротив, данные принципы всего лишь дают представление о рекомендованном порядке принятия пищи для лучшего пищеварения и усвоения полезных веществ.
В чем состоят правила совместимости продуктов питания?
Данные правила представляют собой простой подход к принятию пищи и основываются на том, как организм переваривает те или иные продукты.
Правильное сочетание продуктов может помочь улучшить пищеварение и впитывание питательных веществ, а также может быть полезным при нарушенном пищеварении и разнообразных расстройствах, таких, как синдром раздраженного кишечника.
Многие люди также сообщают о потере веса и очищении кожи только после перехода на сочетаемые продукты питания.
Вот почему данные принципы сочетаемости продуктов имеют значение: каждый макроэлемент (белки, жиры, углеводы) переваривается со своей скоростью. Кроме того, для каждого из них требуется высвобождение различных пищеварительных растворов и ферментов.
Поэтому, если с одним приемом пищи Вы потребляете разные по пищеварительным требованиям продукты, они считаются плохим сочетанием. А оно, в свою очередь, может вылиться в кишечную «пробку», которая характеризуется такими симптомами, как газообразование, вздутие живота, отрыжка и кишечные спазмы.
Кислотные и щелочные ферменты
Давайте посмотрим на белки и углеводы, которые, к примеру, содержатся в бургере с говядиной.
Белки требуют кислотной среды и фермента пепсин для переваривания, а углеводы – щелочной среды и фермента птиалин.
Так как говядина и хлеб имеют разные требования для переваривания, их совместное употребление приводит к выделению и кислотной, и щелочной сред.
Кислотная и щелочная среда нейтрализуют друг друга, что замедляет пищеварение и является причиной вздутия живота и чувства усталости.
Неправильное сочетание продуктов может также «запутать» организм, требуя выделения нескольких видов пищеварительных ферментов сразу. Это еще больше замедляет пищеварение и вызывает печально известную ленивость после еды, задействуя больше энергии организма на процесс пищеварения, чем нужно.
Понимание правил правильной сочетаемости продуктов также помогает сохранить здоровье кишечника. Когда пищеварение протекает медленно, пища может долго бродить в пищеварительном тракте и начать гнить, что приводит к образованию токсинов.
Если пища усваивается плохо, ее непереваренные частицы также могут попасть в кровь, вызывая повышенную чувствительность к пище.
Непереваренная пища также питает «недружественные» бактерии кишечника, такие как грибок, что является причиной разнообразных болезней, например, кандидоза.
С другой стороны, существуют продукты, которые отлично сочетаются вместе, о них мы поговорим чуть ниже.
Итак, Вы до сих пор думаете, что сочетание продуктов – это выдумка?
Давайте обсудим подробнее, чтобы Вы могли принять более взвешенное решение по этому поводу.
Как начать правильно сочетать продукты для улучшения пищеварения
Следующие основные принципы сочетания продуктов идут рука об руку с правильным питанием для получения энергии и призваны помочь Вам избежать неприятных ощущений вследствие плохого пищеварения.
1. Ешьте фрукты отдельно
Сочетание фруктов между собой не является проблемой. Хотя нет ничего лучше, чем фруктовый десерт после еды, сочетание фруктов с другими продуктами – верная дорога к пищеварительной катастрофе. Так происходит потому, что фрукты – это чистая сахароза, которая усваивается очень быстро, примерно в течение 20-30 минут.
Так как фрукты перевариваются быстрее, чем остальные продукты, то лучше их кушать отдельно.
Предположим, Вы решили съесть фруктовый салат с яйцами. Яйца – это белок, которому требуется 3-4 часа для усвоения. Так как фруктам нужно всего 20-30 минут, то сочетание их с яйцами создаст «пробку» в пищеварительном тракте.
По той же причине лучше не есть фрукты после еды.
Интересное по теме: протеин вреден или нет и что это такое.
Большинство людей с легкостью сочетают фрукты с листовой зеленью и сельдереем, так как это в основном вода.
Но, как правило, лучше всего есть фрукты натощак, чтобы избежать образования ферментов.
Ферментация желудочно-кишечного тракта не только приводит к газообразованию и вздутию, но и создает благоприятную среду для появления «недружественных» бактерий.
По-прежнему важно есть фрукты, несмотря на их плохую сочетаемость с другими продуктами, так как они являются источником витаминов и минералов, необходимых для пищеварения, здоровых клеток и получения энергии.
Тем не менее, и для этого правила есть исключение.
Можно смешивать фрукты с другими питательными веществами, такими как растительные жиры, полученные из конопляных семечек, семян чиа и авокадо, или растительные белки, в коктейлях.
Итак, почему бы не получать дневную норму витаминов из фруктов в зеленом коктейле каждое утро? Один из моих любимых – коктейль «Красный бархат».
2. Сочетайте белок с овощами, не содержащими углеводы
Мы уже рассмотрели основы усвоения белка, поэтому будем краткими.
Как Вы уже знаете, белку для переваривания нужна кислотная среда, именно поэтому будет плохой идеей совмещать белок с углеводами.
Тем не менее, белки можно употреблять вместе с листовой зеленью и другими овощами с высоким содержанием воды, такими, как спаржа, перец, сельдерей или брокколи.
Так как эти овощи богаты своими внутренними ферментами, то они не требуют щелочной среды для переваривания.
В результате, они не вступают в конфликт с щелочной средой, требуемой для усвоения белка.
Удачные сочетания для белка:
- Дикий лосось + брокколи + зеленая фасоль
- Органическая курица + обжаренная капуста + пюре из цветной капусты
- Органическая молотая индейка + обжаренные болгарские перцы, лук и швейцарский мангольд
Таким образом, мы в основном говорили про белок животного происхождения, но те же принципы сочетания продуктов относятся и к белкам растительного происхождения, таким как бобовые.
Хотя я обычно не советую включать в свой рацион соевые продукты, повторюсь, к белкам растительного происхождения применимы те же принципы сочетания продуктов, что и к белкам животного происхождения.
3. Сочетайте углеводы с хорошими жирами и овощами
Углеводы (например, бурый рис и лебеда), а также углеводсодержащие овощи (такие, как сладкий картофель и тыква) требуют щелочной среды для переваривания.
По этой причине лучше употреблять углеводы вместе – например, бурый рис и лебеду со сладким картофелем. Так как овощи, не содержащие углеводов, и листовая зелень считаются нейтральными, их также можно употреблять с углеводами.
Но подождите.. разве бобовые не считаются углеводами?
Бобовые – более хитрый продукт для сочетания с другими продуктами, так как они содержат и белки, и углеводы, что само по себе уже является неправильным сочетанием.
Но так как в первую очередь они считаются углеводами, то рекомендуется употреблять их с овощами и другими углеводами, такими как бурый рис.
Удачные сочетания для углеводов:
- Квиноа + авокадо + ½ запеченного картофеля с добавлением органического масла
- Суп из чечевицы с овощным бульоном + смесь овощей
- Домашнее картофельное пюре + оливковое масло + петрушка
- Бурый рис + овощи, обжаренные в кокосовом масле + овощной бульон
4. Листовая зелень и овощи, не содержащие углеводов, сочетаются со всеми продуктами
Мы уже обсуждали, что листовая зелень и овощи, не содержащие углеводов, обладают собственными ферментами, поэтому легко сочетаются с любыми продуктами без образования «пробки» в пищеварительном тракте.
Если Вы хотите последовательности при сочетании продуктов питания, можете съедать листовую зелень перед остальной пищей.
Так делать правильно, потому что листовая зелень переваривается быстрее, чем белки, углеводы или жиры. Но, в отличие от фруктов, она не содержит достаточное для создания затора количество натуральной сахарозы.
Поэтому при возникновении сомнений по поводу сочетаемости продуктов делайте выбор в пользу макроэлемента (белки, углеводы или хорошие жиры) с листовой зеленью или овощами, не содержащими углеводов.
5. Пейте воду отдельно от приемов пищи
Следующий принцип правильной сочетаемости заключается в том, что нужно избегать употребления большого количества холодной воды во время приема пищи.
Вода разбавляет нужные для переваривания пищи жидкости, что замедляет процесс пищеварения. Вместо этого лучше запивать пищу маленькими глотками воды комнатной температуры, а большую часть дневной нормы воды выпивать отдельно от приемов пищи.
Можно улучшить пищеварительный процесс, выпивая стакан воды с лимоном приблизительно через 20 минут после приема пищи. Лимон содержит аскорбиновую кислоту, которая стимулирует пищеварение.
Если Вы хотите вывести пищеварительную функцию на следующий уровень, можно также добавлять чайную ложку яблочного уксуса в лимонную воду, как при приготовлении Гавайского яблочного сидра.
Такой напиток стимулирует пищеварение, так как содержит уксусную кислоту, которая заменяет желудочную кислоту и улучшает ослабленное пищеварение. Более того, она повышает усвоение кальция и магния.
6. Специи, травы и цитрусовые – нейтральные продукты
Специи и травы, такие как имбирь, чеснок, куркума, яблочный уксус, горчица, порошок карри, наряду с цитрусовыми фруктами, такими как лимон и лайм, считаются нейтральными. Они образуют правильные сочетания с белками, фруктами, углеводами или хорошим жиром.
Любая пряность или трава могут использоваться в Ваших любимых рецептах, таких как имбирь в соках Detox Green или лимонный и яблочный уксус в салат «Детокс».
7. Лучше всего переваривается пища с меньшим количеством ингредиентов
Если Вы когда-либо забудете специфику правил сочетаемости продуктов, просто помните, что пища с меньшим количеством ингредиентов усваивается лучше, потому что требует меньше ферментов для переваривания.
Поэтому при возникновении сомнений выберите один важный макроэлемент и соедините его с овощами, не содержащими углеводов, или с листовой зеленью — и не забывайте есть фрукты отдельно или хотя бы за 20 минут до приема пищи.
Блюда с наименьшим количеством ингредиентов также легко заказать в ресторане или другом месте общественного питания.
Например:
- Яичница + грибы + шпинат
- Ржаный тост с льняными семечками + травяное или кокосовое масло + авокадо
- Сэндвич с овощами на гриле на хлебе из цельного зерна + горчица + брюссельская капуста
Как Вы, наверное, заметили, правила сочетаемости пищевых продуктов могут показаться сложными сначала, но на самом деле они просты для понимания, так как основная концепция заключается в потреблении макроэлементов отдельно друг от друга.
Но опять же, не нужно быть фанатичными по поводу данных правил. Вместо этого держите их на уровне подсознания — особенно, если у Вас есть проблемы с пищеварением и кишечником, которые могут быть устранены путем правильной сочетаемости продуктов.
Таблица совместимости продуктов
Для удобства и наглядности используйте таблицу правильного сочетания продуктов питания.
Прислушивайтесь к организму
В следующий раз, когда у Вас возникнут проблемы с пищеварением, постарайтесь запомнить продукты, которые были на Вашей тарелке, чтобы проверить, не виновата ли в этом их плохая сочетаемость.
При соблюдении правил сочетания продуктов питании Вы начнете замечать повышение жизненной энергии, улучшение пищеварения и общего самочувствия.
Итак, почему бы не попробовать правильно совмещать продукты и не убедиться в том, что это окажет положительный эффект на Ваше здоровье?
Источник: https://yurielkaim.com/food-combining-rules/
Сочетание продуктов при правильном питании — таблица совместимости
Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Изучая информацию о правильном питании, я неоднократно сталкивалась с понятием «Таблица совместимости продуктов для правильного питания». Решила ознакомиться с основами раздельного питания, разобраться в группах продуктов и научиться их сочетать.
Главным идеологом сочетаемости (несочетаемости) продуктов является Герберт Шелтон. Он несколько лет проводил исследования, определил ферменты, участвующие в переваривании еды. Это позволило ему продумать и реализовать концепцию раздельного питания по Шелтону. Его основы прекрасно демонстрирует таблица совместимости продуктов.
Сочетание продуктов при правильном питании таблица
Итак, что же из себя представляет таблица, как ею пользоваться? Семнадцать клеток по горизонтали, семнадцать по вертикали. Здесь перечисляются самые популярные продукты. Для удобства они идут под номерами. Каждому номеру соответствует столбец.
Определенным цветом на месте пересечения строки и столбца обозначен уровень сочетаемости:
- Желтый – совмещаются на допустимом уровне;
- Зеленый – совмещаются хорошо;
- Красный – совмещаются плохо.
Чтобы вы окончательно поняли принцип работы с таблицей, я приведу пример. Хлеб и мясо – можно ли подать их на одном блюде и употребить за один прием пищи? Хлеб – номер 7. Мясо – номер 1. Смотрим, какой цвет на месте пересечения строки №7 и столбца №1 – красный. Следовательно, плохо сочетаются, а значит на их переваривание будет потрачено много времени.
Для удобства рекомендую таблицу совместимости продуктов скачать, распечатать и разместить на видном месте. Так вы не ошибетесь с правильным подбором компонентов для завтрака, обеда или ужина. Смотрите на «цвет» сочетаемости и корректируйте меню.
Я не стану рассказывать вам о таких продуктах, как яйца или масло растительное. Здесь все понятно. А вот о группах, которые состоят сразу из нескольких продуктов, назовем их обобщенными, предлагаю поговорить отдельно.
Мясо, рыба, птица – это белки животного происхождения и группа наиболее сложно усвояемых продуктов. Их лучше готовить без жира. Они прекрасно сочетаются с зелеными овощами и некрахмалистыми. Хуже с крахмалистыми, несовместимы с хлебом, крупами, картофелем. Напомню, что с животными белками нельзя употреблять алкоголь.
Примерное меню:
- Запеченная курица с пюре из тушенной моркови, цветной капусты
- Рыбные котлеты с салатом из листьев айсберга, рукколы, редиса
- Суп из телятины с сельдереем, луком-пореем, морковью
Зернобобовые – сюда относятся чечевица, фасоль, бобы, горох, соя. Но, не относятся зеленый горошек, зеленые бобы. Зернобобовые капризны и хорошо совместимы с зеленью, овощами (крахмалистыми, некрахмалистыми).
Примерное меню:
- Салат из нута с приготовленными на пару тыквой, морковью, заправкой из тыквенного масла
- Котлеты из чечевицы с салатом из белокочанной капусты, укропа, заправки из оливкового масла
- Фасоль, тушенная с цветной капустой, морковью, сельдереем
Хлеб, крупы, картофель – овес, пшеница, рожь, гречка, рис, пшено. Само собой, картофель, хлеб. Хорошо сочетаются с зеленью, овощами.
Примерное меню:
- Картофель тушенный с баклажанами, болгарским перцем, морковью, луком
- Тосты с ароматным зеленым маслом (для этого необходимо смешать сливочное масло жирностью не менее 80% с базиликом, перцем чили, петрушкой)
- Зеленая гречка с салатом из запеченный свеклы, чеснока, заправки из кунжутного масла
Фрукты кислые, помидоры – это грейпфруты, мандарины, апельсины, лимоны, ананас, клюква, гранат, виноград, кислые яблоки. Плюс помидоры, столь любимые многими гурманами. Сочетаются наиболее удачно с овощами, сыром, орехами.
Примерное меню:
- Смузи из зеленых яблок, шпината, сока лимона
- Запеченные яблоки с орехами, корицей
- Салат «Капрезе»
Полукислые фрукты – малина, клубника, черника, земляника, сладкие яблоки, абрикосы, сливы, персики, вишня.
Примерное меню:
- Свежевыжатый сок из грейпфрута, апельсина
- Фруктовый салат из яблок, земляники, черники
- Мороженное из замороженных ягод, приправленное корицей и капелькой меда
Фрукты сладкие, сухофрукты – бананы, хурма, инжир, финики, изюм.
Примерное меню:
- Смузи из банана, фиников, миндального молока
- Чернослив, фаршированный фундуком с медом
- Компот из сухофруктов
Овощи зеленые и некрахмалистые – петрушка, сельдерей, укроп, ботва свеклы, редиса, салат. Сюда также относятся белокочанная капуста, лук репчатый, зеленый, баклажаны, огурцы, чеснок, перец болгарский, горошек зеленый.
Примерное меню:
- Салат из редиса, огурцов, укропа, белокочанной капусты с заправкой из подсолнечного масла
- Баклажаны, запеченные с помидорами, сыром, украшенные зеленью базилика
- Суп из капусты, сельдерея, моркови, чеснока, болгарского перца
Овощи крахмалистые – морковь, свекла, кабачки, хрен, патиссоны, тыква, цветная капуста, корень сельдерея, петрушки. К этой группе продуктов также можно отнести репу, редис, редьку, брюкву.
Примерное меню:
- Запеченные в духовке морковь с тыквой, приправленные семенами тыквы, оливковым маслом
- Спагетти из цукини с соусом песто
- Суп – пюре из цветной капусты
Отдельно хочется сказать про дыню. Она не сочетается ни с чем. Ее необходимо есть отдельно, как самостоятельное блюдо.
Раздельное питание для похудения
Совместимость продуктов для правильного питания очень важно и для похудения. Это не диета, это особый подход, который учитывает насколько один продукт сочетается с другим. Посмотрите, как себя ведут настоящие жители природы – животные. Они не совмещают разную пищу. Не жарят ее, не обрабатывают. Только человек проводит массу манипуляций с едой прежде чем она попадает в его желудок. При этом происходит вздутие живота, изжога или тошнота. Проблема в том, что продукты не усваиваются. А не усваиваются они из-за того, что не сочетаются. Чем проще еда, чем меньше она обработана, чем меньше в ней различных компонентов, тем проще организму. Когда нет подобных проблем, то лишний вес уходит сам собой.
Поэтому вам остается лишь более бдительно относится к готовке и за один прием пищи съедать только совместимые продукты.
Чтобы не быть голословной, я предлагаю вам ознакомиться с некоторыми отзывами. Возможно, они помогут вам сделать выбор – попробовать раздельное питание или нет.
Олеся: Изменив свое питание и начав готовить с помощью таблицы совместимости я с 65 кг похудела до 53 кг. Плюс два раза в неделю шейпинг. Повесила таблицу на кухне и по ней готовлю. Первое время сложно, но потом привыкла.
Елена: Вот уже вторая неделя, как я перешла на раздельное питание. 5 кг уже ушли. Перейти на такое питание я решила не чтобы сбросить лишний вес, а проблемы с желудком. Ушла тяжесть, а после еды легкость.
Александра: Лишним весом не страдала, ела раздельно. А после родов все изменилось. Стало не хватать времени на готовку, ела все подряд, набрала 12 кило. Только через 1,5 года решила взять себя в руки. С раздельным питанием забыла не только проблемы с ЖКТ, но и лишние кило.
Есть такие люди, которые считают, что раздельное питание и готовка по таблице сочетаемости продуктов – это вред. Они приводят следующие аргументы:
- При одновременном употреблении продуктов из разных групп происходит более правильное усвоение всех полезных элементов.
- Мясо без хлеба либо овощей хуже усвоится. Именно углеводы стимулируют поджелудочную железу вырабатывать необходимые вещества для переработки белка.
- Молочные продукты со злаками лучше усваиваются. Например я люблю овсянку на молоке с бананом по утрам 🙂
- Зерновые и кислые продукты вместе позволяют справиться с усвоением железа, полученного из зерновых.
- Рыба и клетчатка – вместе незаменимы. Чтобы вывести из организма паразитов, способных поступить туда с рыбой.
- В салате из огурцов и помидоров ферменты первых способствуют разрушению витамина С, которым богаты помидоры.
- Блюда, приготовленные не по таблице совместимости вкуснее и потому их хочется есть. А раз порция больше, то и полезных веществ усваивается больше.
Ниже в комментариях смотрите мнение гастроэнтеролога
Очень люблю повторять, что только сам организм поможет вам определить правильный тип питания.
На таком раздельном питании у меня золовка сбросила 9 килограмм. Ну и еще 3 раза в неделю шейпинг. Вот и весь секрет. Повесила над кухонным столом такую табличку и каждый раз как надо было готовить, обращалась к ней. А чтобы не переедать, купила простые кухонные весы для взвешивания блюд.
Говорит, что по началу было сложно. Неделю привыкала к новому питанию. Табличка помогла ей быть более дисциплинированной. За 3 месяца сбросила с 64 кило до 53. Сменила весь гардероб на 42 размер. И намного моложе стала выглядеть. Вот такая история.
В помощь всем, кто хочет похудеть. При этом не истязать себя голодовкой, жуя один огурец в сутки и запивать водой. Рекомендую к прочтению книгу «Диета для гурманов. План питания от доктора Ковалькова». Это один из известных в рунете диетологов. Сама такую заказала и сейчас разбираю рецептики. По сути они очень простые и доступны в приготовлении. И с нашими русскими продуктами. Рекомендую.
Вот, кстати, видео с ним:
Обязательно ориентируйтесь на свое самочувствие. Ну а если сомневаетесь, тогда проконсультируйтесь с грамотным врачом. Сдайте анализы и убедитесь, что все проходит гладко и без последствий для здоровья.
Я говорю до скорой встречи, уважаемые читатели! И хороших вам отвесов. И подписывайтесь на новые статьи. Я буду продолжать изучать тему правильного питания.
С уважением, Ольга Сологуб
Таблица правильное сочетание продуктов для здорового питания
› ›
Неправильный режим питания не только добавляет лишние килограммы, а и влияет на качество и продолжительность жизни человека. Но стоит поменять рацион и подобрать правильное сочетание продуктов и самочувствие сразу же улучшится: наладится пищеварение, уйдут лишние килограммы, организм наполнится полезными веществами. Для этого диетологами были составлены специальные таблицы правильного питания, которые помогают организовать разнообразный и здоровый рацион, сбалансированный по калорийности и богатый витаминами и минералами.
Содержание
Принципы сочетания продуктов
Наблюдая за обедающим человеком, можно заметить сколько разной и несовместимой еды он употребляет в один прием. Даже если порция еды мала, продуктов в ней всегда достаточно: суп с картофелем и мясом на первое обычно дополняется котлетами с тяжелым гарниром на второе, и завершается обед сладким десертом или фруктами.
Чтобы каждый из этих продуктов обработать, желудочно-кишечному тракту придется выполнить нелегкую работу. Ведь ни одно из перечисленных блюд за раз не переварится до конца, питательные вещества не смогут полностью усвоиться , и всё это месиво начнет гнить и выделять в организм яды. Результат – изжога, тяжесть в желудке, вялость, а последствия – гастрит и язвенная болезнь.
Основной принцип сочетания продуктов – разная пища усваивается по-разному, т.к. требует реакций пищевых соков определенного состава. Поэтому существует особая система раздельного питания, предполагающая объединения продуктов в несколько групп, которые либо сочетаются либо не сочетаются между собой в разной степени.
Раздельное питание вовсе не означает, что нужно будет себя ограничивать в той или иной пище. Пользуясь таблицами сочетания продуктов, можно составить разнообразное и вкусное меню, которое подходит и здоровым, и больным, и сидящим на диете.
Таблица сочетания по Шелтону
Таблица сочетания продуктов питания была впервые разработана диетологом Гербертом Шелтоном. Причем медик рекомендовал употреблять в пищу не более трех продуктов за один раз (идеальный вариант – 1 продукт в один прием пищи).
| Продукты | Сочетания | |
| Лучшие | Худшие | |
| Овощи зеленые | Все крахмалы и все белки | Молочные продукты, молоко |
| Кислые фрукты | Другие кислые фрукты, орехи | Белки, хлеб, крахмалы, все сладости (кроме орехов). |
| Полукислые либо некислые продукты | Молоко кислое | Белки, крахмалы, молоко, кислые фрукты. |
| Мясо (любого вида) | Овощи зеленые | Сладости, крахмалы, молоко, кислые овощи и фрукты, другие белки, масло (растительное и сливочное), сливки или сметана. |
| Крахмалы | Овощи зеленые, растительные либо животные жиры | Все фрукты, сахара, все кислоты и все белки. |
| Яйца | Овощи зеленые | Сладости, молоко, кислые продукты, другие белки, крахмалы, сливки, растительное либо сливочное масло. |
| Орехи | Фрукты кислые, овощи зеленые | Кислые продукты, сливки, растительное либо сливочное масло, крахмалы, другие белки, молоко. |
| Зерновые (злаковые) | Овощи зеленые | Все сладости и все белки, фрукты кислые, молоко. |
| Сыр | Овощи зеленые | Кислые фрукты, крахмалы, растительное и сливочное масло, сладости, сливки, другие белки. |
| Растительные жиры, животные жиры (топленое сало, сливки, сливочное масло) | Овощи зеленые | Любые белки. |
| Дыни любых видов | Лучше употреблять отдельно от любых продуктов | Любые продукты. |
| Горох (кроме зеленого горошка), все бобовые, салаты | Овощи зеленые | Молоко, все белки и все сладости, растительное и сливочное масло, сливки, любые фрукты. |
Систему правильного питания по Шелтону можно определить несколькими основными правилами:
- Белки – белки. Нельзя есть одновременно два (и более) концентрированных белка. Например: орехи и мясо, сыр и яйца, яйца и мясо и т.д. Перове правило правильного питания – в один прием один белок, а чтобы получить достаточное разнообразие белков следует потреблять их в разные приемы пищи.
- Жиры – белки. Нельзя белки есть с жирами, например: растительное масло и яйца, орехи и сливки, сливочное масло и сыр, и т.д. Жиры подавляют действие желудочных желез и тормозят выделение ферментов для переваривания белков. Второе правило – чем меньше сложность пищевой комбинации, тем эффективней работает пищеварение.
- Белок-кислота. Нельзя сочетать кислые фрукты с белками, например: цитрусовые, ананасы, помидоры не едят вместе с яйцами, орехами, мясом, сыром. Кислые фрукты мешают выделению желудочного сока, требуемого для усвоения белковой пищи. То же касается кислых напитков и маринадов, нельзя вместе с белками употреблять: апельсиновый, ананасовый, грейпфрутовый и прочие соки, уксус, лимонный сок и прочие маринады. Третье правило: любые блюда из мяса, яиц, сыра вместе с фруктами очень вредят здоровью.
- Крахмал – сахар. Крахмалы и сахар в сочетании вызывают брожение. Нельзя сочетать картофель, хлеб, злаки с медом, сиропами, джемами, любые фрукты с хлебобулочными изделиями, есть сладкую выпечку. Четвертое правило: сахар в сочетании с крахмалом вызывают в желудке и кишечнике сильный дискомфорт.
- Крахмал – крахмал. Очень опасно съедать несколько крахмалов за один прием пищи (например, картофель и хлеб), это неизбежно приводит к брожению в желудке. Пятое правило: не более одного крахмала за один прием пищи.
- Дыня. Дыня (и арбуз) быстро разлагаются в желудке, и если употреблять их с другими продуктами обязательно вызывают расстройство. Как отдельное блюдо, дыня прекрасно усваивается и быстро проходит через желудок. Шестое правило: Дыня и арбуз – отдельное блюдо.
- Молоко. Жир, который содержится в молоке, препятствует какое-то время после еды выделению желудочного сока. Так как молоко усваивается в двенадцатиперстной кишке, желудок не реагирует на присутствие молока, что мешает усвоению другой пищи. Хотя кислые продукты в сочетании с молоком не мешают его усвоению и не вызывают расстройства. Седьмое правило: молоко следует употреблять отдельно от всех продуктов либо не пить вовсе.
Соблюдение всех этих правил здорового питания и приведенная таблица помогут составить рацион так, чтобы не нарушалось пищеварение, и приемы пищи были максимально полезны.
Таблица сочетания по Хэю
Американский доктор Уильям Хэй ввел собственную методику сочетания продуктов. Согласно ней вся пища делится на 3 класса: продукты богатые углеводами, продукты богатые белками и нейтральные. В основу рациона должны входить фрукты, овощи, зелень, которые вызывают щелочную реакцию в организме – доля таких продуктов должна вчетверо превышать долю другой пищи (спиртного, сладкого, рыбных и мясных блюд, цитрусовых, яиц, кофе).
Ниже приведена таблица сочетания продуктов больше известная как «диета Хэя».
| № | Продукты | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 1 | Мясо, птица, рыба | Х | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| 2 | Зернобобовые | — | Х | * | + | + | — | * | — | — | — | + | + | — | — | — | — | * |
| 3 | Сливочное масло, сливки | — | * | Х | * | — | — | + | + | * | — | + | + | * | — | * | — | — |
| 4 | Сметана | — | + | * | Х | * | — | + | + | + | * | + | + | — | + | * | * | — |
| 5 | Растительное масло | — | + | — | * | Х | — | + | + | * | * | + | + | — | — | — | — | * |
| 6 | Кондитерские изделия, сахар | — | — | — | — | — | Х | — | — | — | — | + | — | — | — | — | — | — |
| 7 | Хлеб, картофель, крупы | — | * | + | + | + | — | Х | — | — | — | + | + | — | — | * | — | * |
| 8 | Кислые фрукты и овощи | — | — | + | + | + | — | — | Х | + | * | + | * | — | * | + | — | + |
| 9 | Полукислые фрукты | — | — | * | + | * | — | — | + | Х | + | + | * | * | + | * | — | + |
| 10 | Сладкие фрукты, сухофрукты | — | — | — | * | * | — | — | * | + | Х | + | * | * | + | — | — | * |
| 11 | Некрахмалистые зеленые овощи | + | + | + | + | + | + | + | + | + | + | Х | + | — | + | + | + | + |
| 12 | Крахмалистые овощи | * | + | + | + | + | — | + | * | * | * | + | Х | * | + | + | * | + |
| 13 | Молоко | — | — | * | — | — | — | — | — | * | * | — | * | Х | — | — | — | — |
| 14 | Творог, кисло-молочные продукты | — | — | — | + | — | — | — | * | + | + | + | + | — | Х | + | — | + |
| 15 | Брынза и сыр | — | — | * | * | — | — | * | + | * | — | + | + | — | + | Х | — | * |
| 16 | Яйца | — | — | — | * | — | — | — | — | — | — | + | * | — | — | — | Х | — |
| 17 | Орехи | — | * | — | — | + | — | * | + | + | * | + | + | — | + | * | — | Х |
Таблица позволяет составить собственное меню, опираясь на сведения о совместимости тех или иных групп продуктов.
Как работает таблица: каждая группа продуктов имеет свой номер, где номер строки соответствует номеру столбца, а их пересечение определяет степень сочетаемости продуктов:
- «-« — плохо сочетаются;
- «+» — хорошо сочетаются;
- «*» — допустимое сочетание.
Например, мясо лучше всего сочетать с овощами, а не с картофелем. Проверим: на пересечении столбца 1 (мясо) с некрахмалистыми (строка 11) и крахмалистыми (строка 12) овощами стоит «+» и «*», а с картофелем (строка 7) — минус.
Таблица раздельного питания поможет не только улучшить и наладить пищеварительный процесс, но и привести в норму вес. Недаром среди различного рода диет, раздельное питание занимает лидирующую позицию, хотя по сути не является диетой, а лишь сводом советов и правил по выбору продуктов для составления правильного рациона.
Рекомендуем изучить:
prodgid.ru
Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Изучая информацию о правильном питании, я неоднократно сталкивалась с понятием «Таблица совместимости продуктов для правильного питания». Решила ознакомиться с основами раздельного питания, разобраться в группах продуктов и научиться их сочетать.
Правильное сочетание продуктов для здорового питания
Главным идеологом сочетаемости (несочетаемости) продуктов является Герберт Шелтон. Он несколько лет проводил исследования, определил ферменты, участвующие в переваривании еды. Это позволило ему продумать и реализовать концепцию раздельного питания по Шелтону. Его основы прекрасно демонстрирует таблица совместимости продуктов.
Сочетание продуктов при правильном питании таблица
Итак, что же из себя представляет таблица, как ею пользоваться? Семнадцать клеток по горизонтали, семнадцать по вертикали. Здесь перечисляются самые популярные продукты. Для удобства они идут под номерами. Каждому номеру соответствует столбец.
Определенным цветом на месте пересечения строки и столбца обозначен уровень сочетаемости:
- Желтый – совмещаются на допустимом уровне;
- Зеленый – совмещаются хорошо;
- Красный – совмещаются плохо.
Чтобы вы окончательно поняли принцип работы с таблицей, я приведу пример. Хлеб и мясо – можно ли подать их на одном блюде и употребить за один прием пищи? Хлеб – номер 7. Мясо – номер 1. Смотрим, какой цвет на месте пересечения строки №7 и столбца №1 – красный. Следовательно, плохо сочетаются, а значит на их переваривание будет потрачено много времени.
Для удобства рекомендую таблицу совместимости продуктов скачать, и разместить на видном месте. Так вы не ошибетесь с правильным подбором компонентов для завтрака, обеда или ужина. Смотрите на «цвет» сочетаемости и корректируйте меню.
Продукты из таблицы
Я не стану рассказывать вам о таких продуктах, как яйца или масло растительное. Здесь все понятно. А вот о группах, которые состоят сразу из нескольких продуктов, назовем их обобщенными, предлагаю поговорить отдельно.
Мясо, рыба, птица – это белки животного происхождения и группа наиболее сложно усвояемых продуктов. Их лучше готовить без жира. Они прекрасно сочетаются с зелеными овощами и некрахмалистыми. Хуже с крахмалистыми, несовместимы с хлебом, крупами, картофелем. Напомню, что с животными белками нельзя употреблять алкоголь.
Примерное меню:
- Запеченная курица с пюре из тушенной моркови, цветной капусты
- Рыбные котлеты с салатом из листьев айсберга, рукколы, редиса
- Суп из телятины с сельдереем, луком-пореем, морковью
Зернобобовые – сюда относятся чечевица, фасоль, бобы, горох, соя. Но, не относятся зеленый горошек, зеленые бобы. Зернобобовые капризны и хорошо совместимы с зеленью, овощами (крахмалистыми, некрахмалистыми).
Примерное меню:
- Салат из нута с приготовленными на пару тыквой, морковью, заправкой из тыквенного масла
- Котлеты из чечевицы с салатом из белокочанной капусты, укропа, заправки из оливкового масла
- Фасоль, тушенная с цветной капустой, морковью, сельдереем
Хлеб, крупы, картофель – овес, пшеница, рожь, гречка, рис, пшено. Само собой, картофель, хлеб. Хорошо сочетаются с зеленью, овощами.
Примерное меню:
- Картофель тушенный с баклажанами, болгарским перцем, морковью, луком
- Тосты с ароматным зеленым маслом (для этого необходимо смешать сливочное масло жирностью не менее 80% с базиликом, перцем чили, петрушкой)
- Зеленая гречка с салатом из запеченный свеклы, чеснока, заправки из кунжутного масла
Фрукты кислые, помидоры – это грейпфруты, мандарины, апельсины, лимоны, ананас, клюква, гранат, виноград, кислые яблоки. Плюс помидоры, столь любимые многими гурманами. Сочетаются наиболее удачно с овощами, сыром, орехами.
Примерное меню:
- Смузи из зеленых яблок, шпината, сока лимона
- Запеченные яблоки с орехами, корицей
- Салат «Капрезе»
Полукислые фрукты – малина, клубника, черника, земляника, сладкие яблоки, абрикосы, сливы, персики, вишня.
Примерное меню:
- Свежевыжатый сок из грейпфрута, апельсина
- Фруктовый салат из яблок, земляники, черники
- Мороженное из замороженных ягод, приправленное корицей и капелькой меда
Фрукты сладкие, сухофрукты – бананы, хурма, инжир, финики, изюм.
Примерное меню:
- Смузи из банана, фиников, миндального молока
- Чернослив, фаршированный фундуком с медом
- Компот из сухофруктов
Овощи зеленые и некрахмалистые – петрушка, сельдерей, укроп, ботва свеклы, редиса, салат. Сюда также относятся белокочанная капуста, лук репчатый, зеленый, баклажаны, огурцы, чеснок, перец болгарский, горошек зеленый.
Примерное меню:
- Салат из редиса, огурцов, укропа, белокочанной капусты с заправкой из подсолнечного масла
- Баклажаны, запеченные с помидорами, сыром, украшенные зеленью базилика
- Суп из капусты, сельдерея, моркови, чеснока, болгарского перца
Овощи крахмалистые – морковь, свекла, кабачки, хрен, патиссоны, тыква, цветная капуста, корень сельдерея, петрушки. К этой группе продуктов также можно отнести репу, редис, редьку, брюкву.
Примерное меню:
- Запеченные в духовке морковь с тыквой, приправленные семенами тыквы, оливковым маслом
- Спагетти из цукини с соусом песто
- Суп – пюре из цветной капусты
Отдельно хочется сказать про дыню. Она не сочетается ни с чем. Ее необходимо есть отдельно, как самостоятельное блюдо.
Раздельное питание для похудения
Совместимость продуктов для правильного питания очень важно и для похудения. Это не диета, это особый подход, который учитывает насколько один продукт сочетается с другим. Посмотрите, как себя ведут настоящие жители природы – животные. Они не совмещают разную пищу. Не жарят ее, не обрабатывают. Только человек проводит массу манипуляций с едой прежде чем она попадает в его желудок. При этом происходит вздутие живота, изжога или тошнота. Проблема в том, что продукты не усваиваются. А не усваиваются они из-за того, что не сочетаются. Чем проще еда, чем меньше она обработана, чем меньше в ней различных компонентов, тем проще организму. Когда нет подобных проблем, то лишний вес уходит сам собой.
Поэтому вам остается лишь более бдительно относится к готовке и за один прием пищи съедать только совместимые продукты.
Отзывы
Чтобы не быть голословной, я предлагаю вам ознакомиться с некоторыми отзывами. Возможно, они помогут вам сделать выбор – попробовать раздельное питание или нет.
Олеся: Изменив свое питание и начав готовить с помощью таблицы совместимости я с 65 кг похудела до 53 кг. Плюс два раза в неделю шейпинг. Повесила таблицу на кухне и по ней готовлю. Первое время сложно, но потом привыкла.
Елена: Вот уже вторая неделя, как я перешла на раздельное питание. 5 кг уже ушли. Перейти на такое питание я решила не чтобы сбросить лишний вес, а проблемы с желудком. Ушла тяжесть, а после еды легкость.
Александра: Лишним весом не страдала, ела раздельно. А после родов все изменилось. Стало не хватать времени на готовку, ела все подряд, набрала 12 кило. Только через 1,5 года решила взять себя в руки. С раздельным питанием забыла не только проблемы с ЖКТ, но и лишние кило.
Аргументы против таблицы сочетаемости продуктов
Есть такие люди, которые считают, что раздельное питание и готовка по таблице сочетаемости продуктов – это вред. Они приводят следующие аргументы:
- При одновременном употреблении продуктов из разных групп происходит более правильное усвоение всех полезных элементов.
- Мясо без хлеба либо овощей хуже усвоится. Именно углеводы стимулируют поджелудочную железу вырабатывать необходимые вещества для переработки белка.
- Молочные продукты со злаками лучше усваиваются. Например я люблю овсянку на молоке с бананом по утрам 🙂
- Зерновые и кислые продукты вместе позволяют справиться с усвоением железа, полученного из зерновых.
- Рыба и клетчатка – вместе незаменимы. Чтобы вывести из организма паразитов, способных поступить туда с рыбой.
- В салате из огурцов и помидоров ферменты первых способствуют разрушению витамина С, которым богаты помидоры.
- Блюда, приготовленные не по таблице совместимости вкуснее и потому их хочется есть. А раз порция больше, то и полезных веществ усваивается больше.
Ниже в комментариях смотрите мнение гастроэнтеролога
Очень люблю повторять, что только сам организм поможет вам определить правильный тип питания.
На таком раздельном питании у меня золовка сбросила 9 килограмм. Ну и еще 3 раза в неделю шейпинг. Вот и весь секрет. Повесила над кухонным столом такую табличку и каждый раз как надо было готовить, обращалась к ней. А чтобы не переедать, купила простые кухонные весы для взвешивания блюд.
Говорит, что по началу было сложно. Неделю привыкала к новому питанию. Табличка помогла ей быть более дисциплинированной. За 3 месяца сбросила с 64 кило до 53. Сменила весь гардероб на 42 размер. И намного моложе стала выглядеть. Вот такая история.
В помощь всем, кто хочет похудеть. При этом не истязать себя голодовкой, жуя один огурец в сутки и запивать водой. Рекомендую к прочтению книгу «Диета для гурманов. План питания от доктора Ковалькова». Это один из известных в рунете диетологов. Сама такую заказала и сейчас разбираю рецептики. По сути они очень простые и доступны в приготовлении. И с нашими русскими продуктами. Рекомендую.
Вот, кстати, видео с ним:
Обязательно ориентируйтесь на свое самочувствие. Ну а если сомневаетесь, тогда проконсультируйтесь с грамотным врачом. Сдайте анализы и убедитесь, что все проходит гладко и без последствий для здоровья.
Я говорю до скорой встречи, уважаемые читатели! И хороших вам отвесов. И подписывайтесь на новые статьи. Я буду продолжать изучать тему правильного питания.
С уважением, Ольга Сологуб
takioki.ru
Здравствуйте читатели моего блога. Сегодня хочу продолжить тему правильного питания, начатую в этой статье.
Также я уже рассказывал про составляющие правильного питания и важность их сбалансированности.
Здесь, я хочу рассказать про еще один факт, который нужно учитывать при составлении нашего ежедневного меню – совместимость продуктов для правильного питания.
Употребление совместимых продуктов поможет нашему организму полностью усвоить питательные вещества того или иного продукта.
Как это происходит?
Все пищевые продукты имеют разный химический состав, что конечно же влияет на «перевариваемость» их в нашем организме: • это и время, которое нужно затратить на переваривание определенной группы продуктов;
• это и определенные ферменты, которые перерабатывают эту еду.
Немножко более подробно объясню это.
Есть быстро перевариваемые продукты, и есть соответственно – медленно перевираемые. Если мы будем употреблять их вместе, то еда, которая должна быстро покинуть наш организм, будет задерживаться дольше, процесс пищеварения нарушается -пища не переваривается, а просто на просто – гниет или бродит!
Так, например, съеденное на работе яблоко (в качестве перекуса) выходит из желудка на протяжении получаса. Если же мы «закусили» яблоком после картошки с мясом (переваривается больше 4 часов), то оно остается с этими «медленными» продуктами и через 30 минут уже по полной бродит.
Кроме того, для того или иного продукта в желудке нужна разная среда. Так для мяса нужна кислая среда, а картошка «перерабатывается» в щелочной.
Во всем этом участвует и толстый кишечник. В нем пища «обрабатывается» уже не нашими ферментами, а нашими микроорганизмами — бактериями.
Поделим условно их на плохих и хороших.
Хорошие повышают нам иммунитет, помогают «всасывать» витамины, перерабатывают клетчатку, борются с плохими бактериями и т.п.
Плохие – это всякие болезнетворные микроорганизмы, которые всегда присутствуют в нашем организме. Но некоторые даже помогают – они борются с «неправильной» нашей едой, помогают ее быстро переработать и вывести с организма.
Так вот – растительную сырую пищу перерабатывают наши доброжелатели – полезные бактерии, и чем больше и дольше мы употребляем такую еду, тем их больше и сильнее становится наш иммунитет. А когда же еду мешаем – мясо с салатиком, то в кишечнике начинается война (а последствия – газы) кто кого.
Поэтому нам очень важно знать, как правильно сочетать продукты при правильном питании так, чтобы время переваривания, ферменты и т.п. боле мене совпадали, при этом не будет дисбаланса в процессе их переработки, ведь это основа ЗОЖ.
Конечно же мы не знаем — что и чем у нас перерабатывается, и что с чем сочетается.
Но был такой врач Герберт Шелтон, который предложил нам свою таблицу совместимости продуктов для правильного питания.
Есть спорные моменты в этой таблице, которые современные ученные критикуют (мы же знаем, как они относятся к всему, что противоречит их догмам). Конечно, мы не можем определить верность всех сочетаний продуктов, поэтому верить или не верить – дело ваше.
И еще. Всегда можно проверить своим организмом, а он подскажет всегда — правильное сочетание вы выбрали или нет.
Совместимость продуктов для правильного питания, таблица Шелтона
Некоторые пояснения к таблице — совместимость продуктов для правильного питания
В этой таблице размещены (по вертикали и по горизонтали) продукты которые мы часто используем в своем рационе. Кожному продукту в столбце «название продукта» присвоен номер, который дублируется в строке с номерами.
Например, строка № 9 «фрукты полукислые» и столбец №9 тоже – «фрукты полукислые». Их пересечение выделено белым цветом.
Как использовать таблицу сочетания продуктов
Выделенный цвет означает:Зеленая ячейка – совместимые продукты.Желтая – можно совмещать.Красная – не совместимые продукты.
Например, смотрим как сочетается масло сливочное с хлебом. Масло – №3, хлеб — №7. Смотрим на пересечение №3 с №7 – видим зеленый цвет, идеально. То есть это — совместимые продукты.
Расшифровка некоторых продуктов из таблицы
№ 8. Помидоры и кислые фрукты Это помидоры и фрукты, которые имеют кислоту — смородина, клубника, ананасы, гранат, клубника, лайм, мандарины, грейпфруты и апельсины.
№9. Полукислые фрукты Сюда входят — айва, виноград, крыжовник и малина, ежевика, черника, вишни, крыжовник, нектарин и персики, груши и яблоки, сливы и абрикосы
№10. Сладкие фрукты Это – инжир, бананы, сухофрукты, манго, хурма, и т.п.
№11.Некрахмалистые овощи Брюссельская, белокочанная и цветная капусты, брокколи, пастернак, сельдерей, щавель, огурцы, баклажаны, листья салата, перец (сладкий), брюква.
Проростки: пшеницы, ячменя, люцерны, и др.
№12. Крахмальные овощи Артишок, фасоль, морковь, кукуруза, арахис* топинамбур, горох, картофель, тыква.
* Арахис, чечевица, бобовые и все зерновые – сочетают в себе и белок, и крахмал.
Как совмещать еду за столом, 7 правил
1. Один вид белковой пищи за один раз Пусть это будет рыба, или филе курицы – но только что-то одно.
2. Углеводы и белки — не употреблять вместе Белковая еда требуют кислотную среду для переваривания.
3. Кислые и крахмальные продукты вместе есть нельзя Кислые продукты нейтрализуют щелочную среду, которая так необходима для прорабатывания крахмала. Вследствие этого в желудке начинается – брожения, как говорят пациенты – «желудок не варит».
4. Белковую еду и кислые фрукты нельзя есть вместе Такие фрукты подавляют секрецию нашего желудка, которая переваривает белок. А не усвоенный белок разлагается уже бактериями, а не ферментами. Что может привести к токсическому отравлению.
5. Ешьте жиры и белки в разных блюдах Некоторые продукты, особенно орехи, имеют более 50% жира, что требует много времени для их переработки нашим организмом.
6. Арбузы, дыни – есть без ни чего Эти продукты, в нашем теле, ни с чем не совмещаются. Ну это легко – думаю, мало кто, дыню или арбуз, ест с чем-то.
7. Сладкие фрукты и белковую еду есть по отдельности
8. Никогда не запивать пищу водой, чаем, соком и т.п.
Эх… любимый бутерброд с сладким чаем…
Жидкость, которая попадает с едой, разбавляет желудочной сок, делает его менее концентрированным, вследствие чего его «сила» переваримости уменьшается. Пища не переваривается должным образом, в кишечник попадает много не переработанной пищи и ощущается тяжесть в желудке.
Если что-то не понятно, можете посмотреть видео по теме, в нем все отлично рассказано.
Ну, а у меня, на сегодня все. Жду ваших комментариев. До свидания.
ozog.ru
Проявление многих заболеваний эндокринной и пищеварительной систем, кожи, волосяного покрова, ногтей и пр. могут быть связаны с неправильным питанием человека. Мы привыкли есть несовместимую пищу, которая вызывает различные неблагоприятные реакции в организме и приводит к сбоям в его работе. Таблица сочетания продуктов – это памятка для людей, стремящихся к здоровому питанию и образу жизни.
Учимся помогать организму!
Правильное сочетание продуктов (таблица будет приведена ниже) гарантирует высокую работоспособность пищеварительной системы. Приемы еды, включающие совместимые компоненты, избавят вас от процессов брожения и гниения в желудочно-кишечном тракте.
Каждый продукт усваивается организмом человека по-разному:
- Во-первых, любой пище необходим пищеварительный сок определенного состава.
- Во-вторых, каждому отдельно взятому продукту соответствует свое время для его переваривания.
- В-третьих, наиболее эффективное усвоение еды возможно только при правильном сочетании ее составляющих.
С первыми двумя пунктами необходимо смириться в меру того, что так устроен наш организм. А вот полезные сочетания продуктов необходимо знать и уметь ими пользоваться. Это неотъемлемое условие хорошего пищеварения, оказывающего прямое влияние на состояние здоровья человека.
Смешанное и раздельное питание
Несмотря на то что о пользе потребления правильно сочетаемых продуктов сегодня говорят многие источники, все равно остаются сторонники традиционного приема пищи. Это значит, что многие люди считают, что привычное всем испокон веков смешанное питание не вредит организму. А мнение о том, что разделение продуктов способствует более качественному пищеварению, они называют просто модной тенденцией.
Так ли это? На самом деле еду можно смешивать, так делали во все времена. Но существует ряд продуктов, которые одновременно просто не могут быть переварены. Объясняется это тем, что для усвоения каждого из них необходимы определенные условия – разные ферменты и среды.
Сочетание вкусов продуктов
Углеводы, потребляемые человеком, начинают расщепляться еще в ротовой полости, а после в кишечнике. Белок, в свою очередь, перерабатывается желудком. Поэтому, если их смешать, то процесс усвоения становится более тяжелым для всей пищеварительной системы.
О действенности и полезности раздельного приема пищи говорят не только люди, опробовавшие методику на себе, но и врачи, проводившие исследования в этой сфере. Не только модно, но и необходимо для здоровья правильное сочетание продуктов. Таблица приведена ниже. Благодаря ей мы научимся питаться грамотно.
Таблица сочетания продуктов
Для наглядности и упрощения понятия «раздельное питание» предлагаем вашему вниманию схему, на которой будет указано, что и с чем можно и нужно кушать.
Таблица сочетания продуктов
| Тип продукта | № п/п | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | ||
рыба, птица, мясо | 1 | — | — | — | — | — | — | — | — | + | Д | — | — | — | — | — | |
зернобобовые | 2 | — | Д | + | + | — | Д | — | — | + | + | — | — | — | — | + | |
сливки, сливочное масло | 3 | — | Д | Д | — | — | + | + | — | + | + | Д | — | Д | — | — | |
| сметана | 4 | — | + | Д | Д | — | + | + | Д | + | + | — | — | — | — | + | |
| растительное масло | 5 | — | + | — | Д | — | + | + | Д | + | + | — | — | — | — | + | |
| сладкое, в том числе сахар | 6 | — | — | — | — | — | — | — | — | + | — | — | — | — | — | — | |
| хлеб, картофель | 7 | — | Д | + | + | + | — | — | — | + | + | — | — | Д | — | Д | |
| помидоры, кислые фрукты | 8 | — | — | + | + | + | — | — | Д | + | Д | — | Д | + | — | + | |
| сухофрукты, сладкие фрукты | 9 | — | — | — | + | + | — | — | Д | + | Д | Д | + | — | — | Д | |
| некрахмалистые и зеленые овощи | 10 | + | + | + | + | + | + | + | + | + | + | — | + | + | + | + | |
| крахмалистые овощи | 11 | Д | + | + | + | + | — | + | Д | Д | + | Д | + | + | Д | + | |
| молоко | 12 | — | — | Д | — | — | — | — | — | Д | — | Д | — | — | — | — | |
| кисломолочные продукты | 13 | — | — | — | — | — | — | — | Д | + | + | + | — | + | — | + | |
| сыр, брынза | 14 | — | — | Д | — | — | — | Д | + | — | + | + | — | + | — | Д | |
| яйца | 15 | — | — | — | — | — | — | — | — | — | + | Д | — | — | — | — | |
| орехи | 16 | — | + | — | + | + | — | Д | + | Д | + | + | — | + | Д | — |
«-» продукты несовместимые; «+» совместимые; «Д» смешивание допустимо.
Разъяснение таблицы
Каждая строка содержит информацию по конкретному продукту и его порядковому номеру. Будьте внимательны! В столбцах те же продукты, но указаны только их номера. Точного соблюдения всех пунктов требует данная таблица. Сочетание продуктов питания, указанное в ней, способствует улучшению работы пищеварительной системы и вашего организма.
- Животные белки, содержащиеся в мясе, птице и рыбе, перерабатываются в организме дольше остальных продуктов питания. Желательно выбирать постные сорта и потреблять только с овощами.
- К белковым продуктам относятся горох, фасоль, соя, чечевица и пр. Лучше всего они сочетаются с жирами растительными и животными (сметана), овощами и зеленью.
- Потребление сливочного масла должно быть ограниченным и только с продуктами, содержащими минимум жиров. А именно – овощи, хлеб, крупы и т. д.
- Сметана – продукт, из которого получают масло. Соответственно, совместима она с теми же продуктами, что и масло. Допустимо ее употребление с некоторыми фруктами.
- Растительный жир (сырое и нерафинированное масло) особенно хорошо усваивается с крупами и овощами.
- Сахар и продукты с высоким его содержанием перерабатываются очень долго. Их лучше потреблять в минимальном количестве и отдельно от прочей еды. Заменить сахар можно медом.
- Углеводные продукты, богатые крахмалом, запрещается использовать вместе с животными белками. Это основной закон раздельного питания. Для хлеба допускаются некоторые исключения.
- Кислыми фруктами считаются все цитрусовые, клюква, гранаты и кислые на вкус груши, абрикосы, яблоки и т. д. Их лучше есть отдельно. Помидор в большом количестве содержит кислоты, поэтому отнесен к данной категории.
- Сладкими фруктами считаются бананы, хурма, финики и все виды сухофруктов. Употреблять их лучше отдельно или с небольшим количеством орехов и молока. Также допустимо их совмещать с некоторыми овощами и зеленью.
- К этой категории относятся: капуста, чеснок, баклажан, лук, перец болгарский, зелень и овощи зеленого цвета. Это самые безопасные и легкоусвояемые продукты. Сочетаются практически со всем, можно употреблять их отдельно.
- Морковь, тыква, кабачок, цветная капуста, хрен – крахмалистые овощи. Нежелательно их употреблять с сахаром. Остальные сочетания возможны и допустимы.
- Молоко — это сложный продукт, который для быстрого усвоения лучше всего употреблять отдельно от всех остальных категорий.
- То же касается творога и кисломолочных продуктов – они трудно перевариваются и насыщены белком. Допустимо сочетать с некоторыми фруктами и овощами.
- Выбирать лучше не жирные и не острые сорта брынзы и сыров естественного производства (т. е. домашние).
- Яйца – это природные натуральные белки в чистом виде. Хорошо усваиваются с овощами или отдельно от всего.
- Орехи – это жирный продукт, который сочетается практически со всеми категориями. Употреблять их нужно аккуратно, т. к. они достаточно тяжелые для желудка.
Отдельной категорией можно назвать дыню. Ее нельзя совмещать вообще ни с одним продуктом.
Раздельное питание как вариант качественного избавления от лишнего веса
Правильное питание – это не только здоровье, но и избавление от лишних килограммов. Раздельное употребление пищи и грамотное сочетание продуктов для похудения является отличным методом. Вы сами в этом можете убедиться.
Таблица сочетания продуктов должна быть всегда у вас под рукой, замечательно было бы перейти на такой образ питания на всю жизнь. Сначала ощущения будут неоднозначными. Однако со временем вы получите гарантированный результат, а вкусные и вошедшие в привычку приемы пищи станут для вас абсолютной нормой.
fb.ru
Продукты и блюда в схеме раздельного питания
https://neosports.ru/pitaemsya-pravilno/produkty-i-blyuda-v-sxeme-razdelnogo-pitaniya.htmlМысль о том, что употребление блюд, в которых смешано много продуктов питания, вредит здоровью, впервые пришла в голову Герберту Шелтону. Разработанная врачом схема раздельного питания была преобразована в диету для похудения.
Содержание
1 Простая диета 2 Почему вредно неправильно питаться? 3 Преимущества и недостатки перехода на диету 3.1 Что говорит наука? 4 Рекомендации по приему пищи 5 Таблица совместимости продуктов питания 6 Особенности употребления продуктов при раздельном питании Простая диета Суть новой диеты проста: некоторые продукты несовместимы между собой, хотя и очень полезны по отдельности. Попадая в организм человека одновременно, они затрудняют процесс переваривания блюд. В результате такого питания некоторые жиры и углеводы не успевают окислиться и откладываются в виде жира на наших боках.
Похудение с помощью раздельного питания
Чтобы этого избежать, врач предложил разработать диету с рецептами блюд, позволяющими употреблять мало совместимые продукты с перерывом не менее двух часов, то есть раздельно. Для определения того, какие блюда можно совмещать, а какие нет, и были разработаны схемы и таблицы по раздельному питанию. Почему вредно неправильно питаться? Неправильный прием пищи не только не приносит пользы, но и вредит. В результате продукты питания, богатые витаминами и полезными веществами, не усваиваются. Находясь в непереваренном состоянии в желудочно-кишечном тракте, любой продукт превращается в скопление токсинов, с которыми организм вынужден бороться. Только представьте, сколько дополнительной энергии мог бы получать организм, если бы ему не приходилось исправлять ваши ошибки в виде употребления несовместимых продуктов.
Соблюдение простых правил приема пищи и соблюдение диеты с раздельным питанием помогут не только похудеть, но и навсегда забыть о таких понятиях, как изжога и тяжесть в желудке и кишечнике. Переход на диету с раздельным питанием пройдет не так стрессово для организма, если начинать с одного дня в неделю. Полезно параллельно с такой диетой для похудения заниматься очищением организма от шлаков. Пройдет совсем немного времени, и вы почувствуете новые вкусовые нотки давно известных блюд, кожа вашего лица станет гладкой, а волосы и ногти крепкими. Раздельное питание Преимущества и недостатки перехода на диету Диета с раздельным питанием – это один большой плюс.
Человек, который не употребляет несовместимых продуктов питания, лучше спит и менее подвержен депрессиям. Кроме того, такая диета позволяет не только нормализовать вес, но и больше не поправляться при соблюдении всех правил по раздельному употреблению продуктов. Недостатков у такой диеты несколько больше. Переходить на раздельное питание сложно, привыкание к необычному употреблению продуктов питания занимает много времени. Приходится в значительной степени менять свои привычки и ритм жизни. Удовольствия от процесса приема пищи и вкушения новых блюд вы поначалу не получаете, вдобавок к этому постоянно хочется есть.
Что говорит наука? Есть еще один недостаток. Современная медицина не дает однозначного ответа, действительно ли полезно переходить на диету с раздельным употреблением продуктов питания. Сочетание продуктов В научной среде ведутся споры о том, что данная методика нарушает естественный процесс пищеварения. В человеке генетически заложена способность переваривать комбинированные продукты питания, пусть даже откладывая немного жира про запас. Первобытный человек тоже употреблял блюда из мяса вместе с растениями и лепешкой из муки. Стоит ли менять основы, которые сложились на протяжении нескольких тысяч лет? У приверженцев диеты с раздельным питанием со временем меняется желудочно-кишечный тракт. Он разучивается переваривать блюда из смешанных продуктов питания. К переходу на раздельное питание нужно отнестись со всей серьезностью, взвесив все приведенные достоинства, недостатки и проконсультировавшись с врачом.
Рекомендации по приему пищи Существует схема раздельного питания, которая наглядно показывает, какие продукты питания можно совмещать, а какие – категорически запрещено. Помимо этого есть еще ряд правил, которых нужно придерживаться, если вы решили перейти на диету с раздельным питанием. Рассмотрим их подробней. Необходимо научиться различать состояние голода и наличие аппетита. Представьте продукт питания, который вы не любите. Стали бы вы его сейчас есть? Если ответ положительный, вы голодны. В таком случае стоит покушать. Если ответ отрицательный, это значит, что у вас просто проснулся аппетит, что не является основанием для того, чтобы садиться за стол.
Придерживаясь этого правила, легко заметить, что настоящий голод посещает нас всего один или два раза в день. Все остальные попытки перекусить при диете с раздельным питанием запрещены. Во время раздельного питания нельзя употреблять никаких напитков. Заканчивайте пить как минимум за 10-15 минут до любой еды. Запить обед из трех блюд чаем или кофе также не получится. После приема пищи должно пройти какое-то время: после поедания фруктов – через 30 минут; после продуктов питания, содержащих крахмал, – после 100-120 минут; после белковой пищи – спустя 3-4 часа. Все раздельно потребляемые продукты питания должны быть тщательно пережеваны и обильно смочены слюной. Это значительно упрощает процесс переваривания пищи.
Диета с раздельным питанием предусматривает небольшой отдых перед едой. А после приема пищи и вовсе желательно найти возможность полежать минут 15-20. Вопреки пословице, жирок от этого не завяжется, наоборот, процесс переваривания пройдет быстрее, что способствует похудению. Польза раздельного питания Другие правила: Думать за столом о неприятностях на работе или в личной жизни также противопоказано. Во время приема пищи все мысли и силы должны быть направлены только на переваривание продуктов питания. Объем порции, которую вы съедаете за одно раздельное питание, согласно диете должен занимать не более двух третей всего желудка. Отмерять эту порцию продуктов можно, сложив ладони в виде пригоршней. Такой принцип позволит вам не переедать и соблюдать диету.
Спустя время вы научитесь останавливаться вовремя. Это очень удобно, особенно если вы идете в гости, где специальных блюд для вашей диеты не предусмотрено. Даже если вы решили позавтракать одними фруктами, не выбирайте себе много видов. Лучше съешьте пару фруктов, но в большом количестве, чем по одному плоду пяти разновидностей. Экзотические фрукты не так хорошо усваиваются, как выросшие в вашей полосе.
Важно также соблюдать температурный режим принимаемых продуктов питания. Холодные блюда при раздельном питании должны быть комнатной температуры, а горячие не должны обжигать горло. Если налитый в тарелку суп невозможно есть, предварительно не подув на ложку, отставляйте его в сторону. Для желудка этот продукт питания слишком горяч. Половина суточного рациона, согласно выбранной диете, должна состоять из продуктов растительного происхождения. Отдельная тема – это фрукты и ягоды. Да, это очень полезные продукты питания, особенно когда речь о диете.
Есть одна особенность. Схема раздельного питания предусматривает употребление ягод и фруктов отдельно от всех остальных продуктов питания. Оставлять ягодный пудинг или кисель на десерт неправильно. Лучшее время для того, чтобы скушать фрукты, приходится на период за 25-30 минут до основного приема пищи. Таблица совместимости продуктов питания Таблица совместимости продуктов Таблица совместимости продуктов при диете с раздельным питанием наглядно демонстрирует сочетаемость продуктов между собой.
Рассмотрим, какие продукты можно, а какие нельзя употреблять одновременно: мясные, рыбные продукты и птицу можно подавать в одно время с зелеными овощами; зернобобовые при такой диете желательно кушать вместе с овощами, а заправить полученный салат лучше растительным маслом и сметаной; крупы, картофель и хлебные изделия сочетаются с зелеными, крахмалистыми и некрахмалистыми овощами, не запрещено одновременное употребление сливочного и растительного масла, сливок и сметаны; помидоры и кислые фрукты входят в одну группу продуктов, которая идеально сочетается с орехами, сыром, брынзой, полукислыми фруктами и заправляется сливками, сметаной, растительным и сливочным маслом; полукислые фрукты можно заправить сметаной и совместить с употреблением кисломолочных продуктов, сухофруктов, орехов и любых других фруктов; сухофрукты и сладкие фрукты лучше употреблять вместе с полукислыми фруктами, кисломолочными продуктами питания и творогом; зеленые и некрахмалистые овощи можно совмещать с любыми продуктами за исключением молока; крахмалистые овощи также весьма контактны, одновременно с ними не нужно ставить на стол кондитерские изделия и продукты, содержащие сахар; молоко тяжело усваивается в сочетании с другими продуктами, допустимо совмещать его употребление с фруктами и крахмалистыми овощами; творог и кисломолочные продукты идеально сочетаются со сметаной, фруктами, овощами, брынзой, сыром и орехами; сыр и брынзу при такой диете лучше совмещать с кислыми фруктами, помидорами, крахмалистыми овощами и творогом; яйца, как и молоко, не совмещают с другими продуктами, исключение можно сделать для сметаны и крахмалистых овощей; орехи идеально совместимы с овощами и фруктами, творогом.
Особенности употребления продуктов при раздельном питании
Рыбу, птицу и мясо нужно употреблять постными. Если вы жарите, варите или запекаете эти продукты, обязательно предварительно удаляйте весь жир и добавляйте в процессе приготовления зеленые и некрахмалистые овощи. Это не только вкусно, но и полезно. Такое сочетание продуктов выводит из организма вредный холестерин. Ни в коем случае не запивайте мясо или рыбу алкоголем – в результате этого тормозится выработка пепсина, который отвечает в организме за переработку животного белка.
К зернобобовым принято относить чечевицу, бобы, горох и фасоль, а подсолнечное, оливковое или кукурузное масло усвоится быстрее, если использовать его в нерафинированном или сыром виде. Изучая рекомендации по употреблению сахара и кондитерских изделий, к которым диета относит всевозможные повидла и сиропы, обратите внимание: в этот перечень не входит мед. Его можно употреблять, невзирая на диету, сколько угодно. Соблюдая диету по раздельному питанию, вы заметите изменения во всем организме уже через две-три недели. А через месяц-полтора положительные превращения станут заметны и всем окружающим.
суперпродуктов или суперхайп? | Источник питания
«Суперпродукты», «энергетические продукты», «10 лучших продуктов» — привлекают ли эти названия ваше внимание? Для тех из нас, кто стремится улучшить свое здоровье, идея суперпродукта может быть привлекательной. Мы можем представить себе мощную пищу с особыми способностями, такими как содействие похуданию или исцеление от болезней. Нет научно обоснованного или регулируемого определения суперпродукта, но, как правило, пища приобретает статус суперпродукта, когда она предлагает высокий уровень желательных питательных веществ, связана с профилактикой заболевания или, как считается, предлагает одновременно несколько преимуществ для здоровья, помимо ее питательной ценности. ценить.Его включение в словарь Merriam-Webster подтверждает его широкое использование, в котором суперпродукт определяется как «пища (например, лосось, брокколи или черника), богатая соединениями (такими как антиоксиданты, клетчатка или жирные кислоты). ) считается полезным для здоровья человека ».
Первый суперпродукт
Откуда возник термин суперпродукт? Что интересно, не от тех, кто формально изучает пищу, таких как диетологи и диетологи. Самый ранний зарегистрированный пример, возможно, имел место в начале 20--х годов века во время Первой мировой войны и использовался как часть стратегии маркетинга продуктов питания.United Fruit Company инициировала активную рекламную кампанию по продвижению своего основного импорта бананов. Он опубликовал информационные брошюры, в том числе пунктов о бананах и Пищевая ценность банана . [1] Первоначально компания рекламировала практичность бананов в повседневном рационе, поскольку они дешевы, питательны, легко усваиваются, доступны повсюду, хороши в приготовлении, а не в вареном виде и запечатаны природой в защищенной от бактерий упаковке. Чтобы побудить людей есть больше, они предложили добавлять бананы в хлопья на завтрак, в салаты на обед и жареные с мясом на ужин.
Однако популярность этого термина резко возросла после того, как он был одобрен в медицинских журналах из-за того, что врачи опубликовали свои выводы о банановой диете для лечения таких состояний, как глютеновая болезнь и диабет. [2] Американская медицинская ассоциация объявила, что бананы в детском рационе могут облегчить или вылечить целиакию (глютен еще не был обнаружен как истинный виновник). Вскоре бананы стали символом здоровья, и матери сделали бананы основным продуктом питания для своих детей и младенцев, даже если у них не было глютеновой болезни.United Fruit Company включила эти преимущества для здоровья в свои рекламные материалы, а популярная пресса щеголяла заголовками о бананах, породив повальное увлечение банановой диетой.
Суперпродукты = СуперпродажиРазница в 21 -м -м веке состоит в том, что теперь информация распространяется с вирусной скоростью, так что новый суперпродукт, кажется, появляется ежемесячно. На месте есть самое необходимое: научные исследования по конкретным продуктам питания, броские заголовки из быстро меняющейся популярной прессы, а также рекламные ролики и маркетинговые кампании вовлеченных предприятий пищевой промышленности.
суперпродуктов часто превращаются в суперпродажи, которые создали индустрию на миллиард долларов. Согласно опросу Nielson, потребители готовы платить больше за продукты, которые считаются полезными для здоровья, и заявления о пользе для здоровья на этикетках, похоже, помогают. Интересно, что наибольшие продажи демонстрируют продукты, которые уже считаются полезными для здоровья и которые также заявляют о пользе для здоровья. [3] Это может быть связано с дополнительным подтверждением осведомленности потребителя о здоровой пище, что увеличивает вероятность ее покупки. Опрос также показывает, что около 80% респондентов рассматривают «пищу как лекарство» и употребляют определенные продукты для предотвращения таких проблем со здоровьем, как ожирение, диабет, гипертония и высокий уровень холестерина.Неудивительно, что растительные продукты, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, которые обычно считаются полезными для здоровья, часто входят в список суперпродуктов.
Пищевая промышленность, безусловно, имеет стимул продвигать продукт как суперпродукт, что увеличивает продажи. Согласно исследованию Mintel, в 2015 году в мире на 36% увеличилось количество продуктов и напитков, которые были помечены как «суперпродукты», «суперфрукты» или «супергерновые», при этом Соединенные Штаты возглавляли запуск этих продуктов.[4] Квиноа и другие древние злаки, семена чиа и капуста продемонстрировали стабильный рост продаж в 2017 году. Недавний список из 13 самых популярных ингредиентов, основанный на данных стартапов по производству продуктов питания и напитков, включает гороховый белок, морские водоросли, имбирь, куркуму, матча , овес, ячмень и нут. [5]
Еще одна кулинарная звезда, черника, достигла своего пика в начале 21 -го и годов после косвенной поддержки исследований, спонсируемых государством. В 1991 году учеными из Национального института старения и Министерства сельского хозяйства США (USDA) был создан инструмент оценки способности поглощать радикалы кислорода (ORAC).Его использовали для измерения антиоксидантной способности продуктов. Антиоксиданты — это молекулы, которые могут помочь уменьшить количество повреждающих свободных радикалов в организме и поэтому считаются полезными для здоровья. Министерство сельского хозяйства США разместило на своем веб-сайте базу данных ORAC, в которой указаны продукты с высокими показателями ORAC, включая какао, ягоды, специи и бобовые. Черника и другие продукты, возглавляющие список, активно рекламировались как борцы с болезнями, даже если наука была слабой, от рака до здоровья мозга и болезней сердца.Однако 20 лет спустя Министерство сельского хозяйства США отозвало информацию и удалило базу данных после определения того, что антиоксиданты выполняют множество функций, не все из которых связаны с активностью свободных радикалов. [6] Несмотря на отказ, производство черники в США удвоилось с 1998 по 2006 год и продолжало расти каждый год до 2016 года, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. [7]Некоторые другие нашумевшие суперпродукты, от А до Я:
асаи, миндаль, авокадо, брокколи, какао, семена чиа, яйца, чеснок, годжи, зеленый чай, капуста, кефир, мангостин, гранат, лосось, водоросли, пырей
Итог: сосредоточьтесь на суперпластинке, а не только на суперпродуктахСуперпродукты часто бывают питательными, но ясно, что этот термин более полезен для стимулирования продаж, чем для предоставления рекомендаций по оптимальному питанию.Обратной стороной суперпродуктов является то, что само по себе название может заставить людей сосредоточиться на нескольких конкретных продуктах, закрывая глаза на другие, не менее питательные, не столь разрекламированные варианты. Разнообразие нашей диеты важно не только для получения пользы от употребления широкого спектра необходимых витаминов и минералов, но и для предотвращения употребления слишком большого (или слишком малого) конкретного питательного вещества. Это также делает наши блюда интересными и ароматными!
Так что да, исследуйте отдельные продукты и научитесь их выбирать, готовить и наслаждаться, но не отвлекайтесь на последние переоцененные продукты или причуды.Вместо этого сосредоточьтесь на создании «супер-тарелки», полной различных полезных и ароматных продуктов. Нужно вдохновение? Ознакомьтесь с таблицей здорового питания, чтобы начать работу.
Справочные материалы- United Fruit Company. Пищевая ценность банана: заключение ведущих медицинских и научных авторитетов . United Fruit Company, Бостон. 1917.
- Уилсон, Д.С., Гиллеспи, А.К. Корни в Америке: Foodlore популярных фруктов и овощей . Университет Теннесси Пресс, 1 st 1999.
- Отчет Nielson о мировом здоровье и благополучии. Мы то, что мы едим. Тенденции здорового питания во всем мире . Январь 2015 г. По состоянию на 13 января 2018 г.
- Mintel Group. Супер-рост для «суперпродуктов»: разработка новых продуктов выросла на 202% во всем мире за последние пять лет . 15 мая 2016 г. Дата обращения 13.01.2018.
- CB Insights. От горохового протеина до моринги, 13 новых ингредиентов, поддерживаемых инвесторами. , 31 октября 2017 г., дата обращения 13.01.2018.
- Способность поглощать кислородные радикалы (ORAC) отобранных продуктов, выпуск 2 (2010) .Дата обращения 13.01.2018.
- USDA Экономика, статистика и система рыночной информации. Индустрия голубики США . Дата обращения 16.01.18.
Условия использования
Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.
Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка вашего браузера для приема файлов cookie
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:
- В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
- Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
- Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
- Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
- Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в cookie-файлах может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.
Реакция общественного здравоохранения на ультрапереработанные продукты питания и напитки
- Джин Адамс, старший преподаватель университета1,
- Карен Хофман, директор2,
- Жан-Клод Мубарак, доцент3,
- Энн Мари Тоу, доцент4
- 1 Центр исследований диеты и активности, Эпидемиологический отдел MRC, Кембриджский университет, Кембридж, Великобритания
- 2 MRC / Центр экономики здравоохранения и науки принятия решений ЮАР, Университет Витватерсранда, Йоханнесбург, Юг Африка
- 3 Департамент питания, Медицинский факультет, Монреальский университет, Монреаль, Канада
- 4 Центр политики здравоохранения Мензиса, Школа общественного здравоохранения, Сиднейский университет, Сидней, Австралия
- Для корреспонденции: J Adams Jma79 {at} medschl.cam.ac.uk
Растущее количество данных подтверждает связь между потреблением ультрапастеризованных продуктов питания и напитков и неинфекционными заболеваниями. Джин Адамс и его коллеги исследуют последствия для действий в области общественного здравоохранения
С доисторических времен люди использовали обработку пищевых продуктов, чтобы сделать их безопасными, вкусными и долговечными1. пастеризация молока для уменьшения количества вредных микробов, помол пшеницы для удаления неперевариваемых компонентов и консервирование фруктов для увеличения срока хранения.Однако за последние 100 лет промышленные методы все чаще используются для производства новых продуктов питания и напитков, подвергнутых ультрапереработке.
Пищевые продукты, подвергнутые сверхобработке (термин, который мы используем в этой статье для обозначения напитков, подвергшихся ультрапереработке), как правило, очень вкусны, удобны, стабильны при хранении и доступны по цене, и часто продаются таким образом, чтобы они нравились детям.23 Эти характеристики Это может объяснить, почему в странах с высоким доходом и, все чаще, в странах со средним доходом на ультрапереработанные продукты постоянно приходится более 50% пищевой энергии.456 Однако появляется все больше данных о том, что употребление сверхпереработанных пищевых продуктов связано с повышенным риском неинфекционных заболеваний, что представляет собой проблему для общественного здравоохранения.
Существует несколько определений и классификаций пищевой промышленности, но в этой статье мы используем систему Nova (таблица 1). Несмотря на некоторые дискуссии, 89 Nova становится наиболее концептуально последовательной, функционально полезной и широко используемой в исследованиях и политике общественного здравоохранения в области диетологии.10
Таблица 1Классификация пищевых продуктов Nova на основе степени и цели обработки7
Глобальные изменения в режимы питания
Потребление сверхпереработанных пищевых продуктов различается во всем мире.В 2016 году на душу населения в регионе Северной Америки и Австралазии было продано 271 кг ультрапереработанных пищевых продуктов по сравнению с 52 кг на душу населения в Африке.11 Однако, в то время как продажи падали или оставались неизменными в регионах с самым высоким потреблением (Западная Европа) и Северная Америка и Австралазия) продажи ультрапереработанных пищевых продуктов увеличились во всех других регионах в 2002-2016 годах — минимум примерно на 20% в регионе Латинской и Карибской Азии и максимум примерно на 90% в Южной и Юго-Восточной Азии11. Исследования, проведенные в странах с высоким уровнем дохода, показали обратную связь между потреблением ультрапастеризованных пищевых продуктов и маркерами социально-экономического положения, 121314, но в других местах сообщалось об обратном.15 Это, вероятно, отражает международные различия в доступности ультрапереработанных пищевых продуктов.5
Многие компании, производящие ультрапереработанные пищевые продукты, представлены во всем мире, 16 и поскольку насыщение рынка происходит в странах с более высокими доходами, есть свидетельства «смещения проблемы» на страны с низкими доходами, которые стали растущим рынком. Например, было подсчитано, что Coca-Cola, на долю которой приходится не менее трех четвертей своих глобальных продаж сверхпереработанных напитков 17, инвестировала более 1 миллиарда долларов (0 фунтов стерлингов.8млрд; 0,9 млрд евро) в год в Китае, Бразилии, Мексике и Африке в начале 2010-х годов.18
Риск неинфекционных заболеваний
Растут данные о том, что более широкое потребление ультрапастеризованных пищевых продуктов связано с повышенным риском ожирения и неинфекционные заболевания. Например, лонгитюдный анализ данных на уровне страны с 2002 по 2016 год обнаружил положительную связь между продажами ультрапереработанных пищевых продуктов и средним индексом массы тела (ИМТ) у мужчин, а также между продажами сверхпереработанных напитков и средним ИМТ как у мужчин, так и у мужчин. женщины.11 Это согласуется с результатами недавнего рандомизированного контролируемого исследования неограниченного использования ультрапереработанных и необработанных диет (сопоставимых по общей энергии, макроэлементам, сахару, соли и клетчатке), в котором участники, рандомизированные для диеты с ультра-переработкой, потребляли в среднем 508 человек. ккал больше в день, чем у тех, кто придерживается необработанной диеты, и набрал в среднем 0,9 кг за две недели.19 Несмотря на попытки сопоставить по плотности энергии, ультра-переработанные диеты имели более высокую плотность энергии, что указывает на то, что это может быть важным механизмом их воздействия на здоровье.
В нескольких проспективных когортных исследованиях также сообщается о связи между потреблением ультрапереработанных пищевых продуктов и исходами неинфекционных заболеваний. 2021 В значительной степени согласованный сигнал из этих различных дизайнов исследований с использованием разных определений как воздействия, так и исхода подтверждает утверждение о том, что более широкое потребление ультрапастеризованных пищевых продуктов -обработанные продукты связаны с повышенным риском неинфекционных заболеваний.
Одним из вредных аспектов пищевых продуктов, подвергнутых ультрафиолетовой обработке, может быть их пищевой профиль.Эти продукты, как правило, имеют более высокую энергетическую плотность, свободный сахар, натрий и насыщенные жиры, чем менее обработанные альтернативы22. насыщенные жиры и натрий; об обратных ассоциациях сообщается с потреблением клетчатки, фруктов и овощей23. Было также высказано предположение, что ультрапереработка сама по себе вредна для здоровья.
Факторы, способствующие чрезмерному потреблению
Пищевые продукты и напитки, подвергнутые сверхобработке, менее насыщают, чем менее обработанные альтернативы, что может привести к чрезмерному потреблению.19 Однако более широкие факторы также могут стимулировать потребление. Ультраобработанные продукты удобны для многих потребителей. Стабильные при хранении продукты сокращают потребность в охлаждении или частых покупках продуктов.24 Запечатанные упаковки могут повысить восприятие безопасности.25 Готовые к употреблению продукты сокращают время и затраты на топливо для приготовления пищи, а также потребность в соответствующих кухонных помещениях.
Маркетинг пищевых продуктов также влияет на пищевые предпочтения, покупки и потребление — особенно у детей26, а продукты с ультрапереработанными продуктами часто продаются таким образом, чтобы они были ориентированы именно на детей.23 Поскольку пищевые продукты, подвергнутые ультрафиолетовой обработке, обычно имеют более длительный срок хранения, чем пищевые продукты с меньшей степенью обработки, производители и розничные торговцы сталкиваются с меньшим риском отходов. Это позволяет им получать очень небольшую прибыль от индивидуальных продаж, но они должны продавать значительные объемы, чтобы получать соответствующий доход — отсюда и необходимость в маркетинге. Кроме того, растущая концентрация на мировом рынке, где на мировом рынке доминирует небольшое количество брендов, означает, что маркетинг может быть единственным способом, с помощью которого производители сверхпереработанных пищевых продуктов могут дифференцировать свою продукцию.1627
Хотя для выяснения этих потенциальных механизмов вреда здоровью от сверхпереработанных пищевых продуктов необходима дальнейшая работа, тем не менее, действия общественного здравоохранения могут быть оправданы.
Чрезмерная зависимость от изменения формулы питательных веществ
Одним из распространенных подходов к решению проблемы концентрации менее полезных свойств в ультрапереработанных пищевых продуктах является то, что было названо изменением формулы ограничения питательных веществ28. нездоровые жиры, свободный сахар или натрий в целевых продуктах.Например, дизайн скользящей шкалы налога на укрепление здоровья в Южной Африке, который облагает напитки налогами в зависимости от концентрации в них сахара, привел к снижению концентрации сахара в напитках.29 Другие успешные стратегии включают добровольные цели изменения содержания соли в Великобритании, 30 обязательную маркировку калорий в сети ресторанов в США 31 и запреты на маркетинг пищевых продуктов, не отвечающих целевым показателям рецептуры, в Чили.32
Многие из этих стратегий изменения рецептуры также могут выполнять двойную функцию, ограничивая некоторые из более широких факторов, влияющих на потребление ультрапереработанных пищевых продуктов.Например, введенные в Чили маркетинговые ограничения на продукты питания, не отвечающие целевым показателям рецептуры, снизили подверженность детей маркетингу этих продуктов33 и вынудили их изменить рецептуру.32
Несмотря на некоторый успех, изменение рецептуры продуктов с ограничением количества питательных веществ, вероятно, принесет пользу общественному здоровью только в местах с минимальными потребностями. рост на рынке ультрапереработанных пищевых продуктов, таких как Европа и США.28 В других странах любые незначительные улучшения, достигнутые за счет изменения рецептуры, могут быть перевешены быстрым увеличением общего потребления ультрапастеризованных пищевых продуктов.Кроме того, такое изменение рецептуры может привести к обратным эффектам, например, с упором на сокращение нездоровых жиров, ведущее к увеличению количества свободных сахаров.34 Точно так же текущее внимание к уменьшению количества свободных сахаров может привести к увеличению количества низкокалорийных подсластителей. Если ультрапереработка сама по себе вредна для здоровья, изменение содержания питательных веществ не поможет решить эту проблему.
Изменение рецептуры ограничения питательных веществ отражает широко распространенное внимание в политике общественного здравоохранения в области питания к питательным веществам, а не к продуктам питания и методам питания.Однако, если сверхпереработка приводит к чрезмерному потреблению частично через более широкие, небиологические механизмы, вмешательство в эти механизмы может привести к большему глобальному улучшению здоровья, чем акцент на биологическом вреде отдельных питательных веществ. Вместо того, чтобы определять, как мы можем вносить постепенные изменения в природу ультрапереработанных пищевых продуктов, глобальная политика общественного здравоохранения в области питания должна в большей степени концентрироваться на политике, способствующей широкому доступу к удобным, вкусным и недорогим пищевым продуктам и блюдам с минимальной обработкой.
Изменение рецептуры цельных продуктов
Альтернативой изменению рецептуры конкретных питательных веществ является изменение рецептуры цельных продуктов питания или разработка альтернатив с меньшей степенью переработки. Многие продукты, подвергнутые ультрапереработке, уже имеют менее переработанные альтернативы (например, консервированные фрукты вместо «кожуры» переработанных фруктов; овсяные хлопья вместо хлопьев для завтрака, подвергнутых ультраобработке), что указывает на то, что это потенциально жизнеспособно. Учитывая важность пищевой промышленности для мировой экономики, сельскохозяйственные и экономические стимулы, которые поддерживают разработку различных продуктов при сохранении прибыли, будут иметь важное значение, не в последнюю очередь потому, что занятость оказывает важное влияние на питание и здоровье.
Ключевой проблемой, связанной с изменением рецептуры цельных пищевых продуктов, является их доступность28. В настоящее время альтернативы менее обработанным продуктам часто дороже, чем пищевые продукты, подвергнутые сверхобработке35. Один из возможных подходов к поддержанию доступности — более широкое использование фискальных рычагов. Стоимость ультрапереработанных продуктов питания и напитков, а также их ингредиентов может быть увеличена за счет увеличения налогов и уменьшения субсидий на эти продукты. Точно так же стоимость менее обработанных альтернатив и их ингредиентов может быть уменьшена за счет увеличения субсидий и снижения налогов.Например, во многих странах введены налоги на сахаросодержащие напитки для потребителей. Недавний систематический обзор показал, что это связано со значительным сокращением потребления напитков, облагаемых налогом, и незначительным увеличением потребления напитков, не облагаемых налогом36. Изменение нынешних структур налогов и субсидий для производителей и производителей продуктов питания может оказать дальнейшую поддержку изменению состава продуктов питания. Например, субсидии на производство кукурузы в США повлекли за собой повсеместное использование дешевого кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в пищевых продуктах, подвергнутых ультрафиолетовой обработке.37
Переезд из дома, приготовленный вручную
Сокращение потребления ультрапастеризованных пищевых продуктов в настоящее время является частью национальных диетических рекомендаций в Бразилии и Канаде.3839 Основная заявленная стратегия для достижения этого в обоих случаях заключается в большей опоре на приготовление пищи в домашних условиях. . Однако более реалистичным может быть акцент на еде, приготовленной вручную, независимо от того, готовится ли она дома.
Данные показывают, что большее потребление пищи, приготовленной в домашних условиях, связано с улучшением рациона питания, 40 но меньше известно о том, как улучшить приготовление пищи в домашних условиях.41 Большинство мероприятий предполагают дефицит знаний или навыков и сосредоточены на демонстрациях и занятиях по приготовлению пищи. Однако есть много других причин, по которым люди не готовят больше еды дома, в том числе нехватка времени, плохой доступ к недорогим ингредиентам и надлежащим кухонным удобствам, высокая стоимость топлива для приготовления пищи и предпочтение ультрапереработанных пищевых продуктов2540. приготовление пищи остается в высокой степени гендерно-гендерным40, и любые попытки увеличить его количество могут непропорционально ложиться на женщин.
Альтернативой большей зависимости от домашнего приготовления пищи является большая доступность недорогой и питательной еды, приготовленной вручную, то есть еды, приготовленной вручную из менее обработанных ингредиентов, но не обязательно в домашних условиях.Доступность и питательность важны — не вся пища, приготовленная вручную, питательна42 или сделана из менее обработанных ингредиентов, а цены на пищу, приготовленную вручную, должны быть такими же, как и на пищевые продукты, подвергшиеся ультраобработке.
Стратегии увеличения потребления продуктов, приготовленных вручную
Потенциальные стратегии увеличения доступности недорогих питательных продуктов, приготовленных вручную или в домашних условиях, могут быть рассмотрены на уровне домохозяйства, общины, розничной торговли и на национальном уровне (таблица 2). Хотя многие из этих стратегий сосредоточены на увеличении предложения еды ручной работы, они также, вероятно, помогут повысить воспринимаемую ценность этой еды, тем самым стимулируя спрос.
Таблица 2Потенциальные стратегии увеличения потребления продуктов, приготовленных вручную
На уровне домашних хозяйств наборы для еды, содержащие предварительно отмеренные ингредиенты и иллюстрированные карты рецептов, могут способствовать приготовлению пищи в домашних условиях за счет сокращения времени, энергии и мотивации, необходимых для приготовления и выполнения связанных с этим задач. планирование и покупки. Потенциал упаковок с рецептами как диетического вмешательства в общественное здравоохранение в значительной степени не исследован. Коробки в Австралии содержат содержимое, которое можно улучшить, чтобы сделать его более полезным, но для многих они непомерно дороги (11 австралийских долларов.65; 6,40 фунтов стерлингов, 7,20 евро; 8 долларов за порцию) .43
«Быстрые и легкие» рецепты часто рассматриваются как решение проблемы отсутствия времени на приготовление пищи в домашних условиях. Но может быть более эффективным увеличить количество предсказуемо доступного времени за счет максимального количества рабочих часов, стабильных трудовых договоров и регулярных графиков работы. Улучшение доступа к недорогим ингредиентам (через стратегии налогообложения и субсидий), адекватным кухонным помещениям (через строительные нормы и правила) и доступному топливу для приготовления пищи могло бы преодолеть другие известные препятствия на пути приготовления пищи в домашних условиях.
Внутри сообществ были предложены различные стратегии совместного приема пищи, чтобы уменьшить индивидуальные усилия, необходимые для доступа к еде, приготовленной вручную. Это включает в себя по очереди приготовление еды для больших групп в центральных учреждениях и услуги совместного приема пищи, когда соседям предлагаются «запасные» порции.44
Розничные торговцы также могут предложить более питательную и доступную еду. Продавцы продуктов питания являются обычным источником доступных и удобных продуктов ручной работы в странах с низким и средним уровнем доходов, но продукты питания часто имеют низкое питательное качество.Недавние усилия по улучшению питательных свойств уличной еды показывают некоторые надежды.45 Супермаркеты являются важным источником ингредиентов, но они также продают ультра-переработанные продукты, а в некоторых местах это их преобладающее предложение.25 Супермаркетам можно рекомендовать переехать в другое место. от ультра-обработанных пищевых продуктов — например, посредством обязательных требований сообщать о продажах ультра-обработанных пищевых продуктов как доли от всех продаж46.
отраслевые учреждения, такие как школы, больницы и правительственные учреждения.47 Они могут быть сосредоточены на том, чтобы отдавать предпочтение еде, приготовленной вручную, по сравнению с едой, подвергшейся сверхобработке, хотя в некоторых местах добиться этого может быть сложно.
Синергетические действия
Мы описали ряд стратегий для восстановления баланса доступности, доступности и потребления пищевых продуктов сверхвысокой обработки и альтернативных продуктов с меньшей степенью обработки. Они признают как биологические, так и более широкие механизмы вреда ультрапереработанных пищевых продуктов и часто обращаются к обоим одновременно. Некоторые из них являются новыми, что указывает на то, что пищевые продукты, подвергнутые сверхвысокой обработке, не представляют особой проблемы для общественного здравоохранения.Однако призрак ультрапереработанных пищевых продуктов дает возможность переосмыслить политическую проблему плохого питания таким образом, чтобы усилить императив развертывания структурных стратегий, а не просто продолжения переформулирования, обучения или мотивационных стратегий. Это также может помочь исследователям и политикам пересмотреть интересующие результаты. Многие структурные вмешательства, потенциально способные улучшить диетическое здоровье населения, могут повлиять на потребление многих различных продуктов и питательных веществ.48 Оценка воздействия этих вмешательств на потребление сверхпереработанной пищи — один из способов уловить эти общие эффекты.
Маловероятно, что какое-либо отдельное вмешательство приведет к существенным изменениям. Вместо этого одновременное действие в нескольких областях может привести к усилению эффектов. Например, изменения спроса и предложения нельзя рассматривать независимо. Изменения со стороны предложения в отношении того, какие продукты питания производятся в финансовом отношении (посредством фискальных интервенций), когнитивно (через изменения в маркетинге продуктов питания) и физически (через изменения в том, какие продукты питания выставляются в супермаркетах) доступны потребителям, будут экономически жизнеспособными только в том случае, если приведет к изменению стороны спроса. для потребителей, которые ценят пищу, приготовленную вручную.Точно так же экономические влияния изменения спроса будут ощущаться производителями продуктов питания только в том случае, если произойдут некоторые ранние изменения предложения, так что у потребителей будет что-то отличное от спроса.
Глобальное присутствие многих компаний по переработке пищевых продуктов еще раз подчеркивает необходимость скоординированных действий не только внутри стран, но и между ними. Существует реальный риск того, что эффективные действия по сокращению продаж пищевых продуктов сверхвысокой переработки в странах с высоким уровнем доходов приведут к усилиям по обеспечению компенсирующего роста в более бедных странах.Предложенные нами всеобъемлющие действия могут получить мощную поддержку со стороны глобальных политических деятелей, таких как Всемирная организация здравоохранения. Рекомендации, которые поддерживают, например, подходы к изменению рецептуры цельнопищевых продуктов, учет общественных пищевых объектов при проектировании городов и защиту пространства для маневра в политике для решительных мер политики в области питания, таких как налоги и маркировка, в торговых и инвестиционных соглашениях, создадут благоприятную среду для таких действий. .
Повышение осведомленности о вреде для здоровья ультрапереработанных пищевых продуктов дает возможность сместить глобальную политику общественного здравоохранения в области питания от строгого акцента на отдельных питательных веществах и диетическом поведении к более широким социальным, экономическим, коммерческим и политическим факторам перепроизводство и чрезмерное потребление одних продуктов питания по сравнению с другими.Такой подход должен также обеспечить получение выгод наиболее уязвимыми и не имеющими продовольственной безопасности. Для использования этих возможностей и справедливого улучшения питания населения потребуются скоординированные действия на местном, национальном и транснациональном уровнях.
Ключевые сообщения
Пищевые продукты и напитки, подвергнутые ультрапереработке, — это продукты, приготовленные из ингредиентов, полученных в результате промышленных процессов
Растущие данные свидетельствуют о том, что более широкое потребление сверхпереработанных пищевых продуктов с повышенным риском неинфекционных заболеваний
Усилия общественного здравоохранения должны быть сосредоточены на более широких детерминантах потребления, а не на отдельных питательных веществах или индивидуальном поведении
Структурные вмешательства необходимы для расширения доступа к удобным, вкусным и недорогим минимально обработанным продуктам питания и блюдам
Для сокращения потребления потребуется одновременное изменения спроса и предложения на местном, национальном и транснациональном уровнях
Сноски
Авторы и источники: JA проводит публичные и финансируемые из благотворительных фондов исследования влияний на уровне населения и вмешательств с потенциалом для i mprove, диетическое здоровье населения.KH возглавляет отдел исследований общественного здравоохранения в области политики, ориентированный на «наилучшие покупки» и установление приоритетов для улучшения результатов в отношении здоровья. J-CM обучен антропологии, общественному здравоохранению и питанию. Он внес свой вклад в разработку системы Nova и применил ее для мониторинга потребления ультрапереработанных пищевых продуктов в Канаде и во всем мире и оценки ее влияния на качество диеты и здоровье человека. Он также занимается коммерческими детерминантами здоровья и государственной политикой в отношении здоровых и устойчивых продовольственных систем. AMT возглавляет программу исследований политики в области питания; она опубликовала множество публикаций по анализу политики и политической экономии повышенного внимания к питанию при разработке политики продовольственной системы.Статья основана на коллективном профессиональном опыте авторов и обзоре материалов в открытом доступе. JA руководил составлением статьи, и все авторы способствовали развитию аргументов, исследованию литературы, предоставлению комментариев и правок к более ранним черновикам и одобрили окончательную версию. JA является гарантом.
Конкурирующие интересы: Мы прочитали и поняли политику BMJ в отношении декларирования интересов и должны заявить о следующих интересах: JA финансируется Центром исследований диеты и активности (CEDAR).CEDAR — это центр передового опыта в области сотрудничества в области клинических исследований в Великобритании, финансируемый Британским кардиологическим фондом, онкологическими исследованиями Великобритании, Советом по экономическим и социальным исследованиям, Советом медицинских исследований (MRC), Национальным институтом исследований в области здравоохранения (NIHR) и Wellcome Trust. . JA был членом комиссий по консультированию правительственных и благотворительных организаций. К.Х. был членом нескольких министерских целевых групп и национальных комитетов здравоохранения, а также научным сотрудником Академии наук Южной Африки (ASSAf).J-CM помогал разработать систему Nova и работал консультантом Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций и ПАОЗ. Он является членом подгруппы ВОЗ по политике в области питания Консультативной группы по руководству по питанию, которой поручено разработать официальное руководство по политике в области питания для всех государств-членов.
Провенанс и экспертная оценка: Введен в эксплуатацию; внешняя экспертная оценка.
Эта статья является одной из серии, заказанной BMJ .Плата за открытый доступ к серии финансировалась Swiss Re, которая не участвовала в вводе в эксплуатацию или экспертной оценке статей. T и BMJ благодарит консультантов серии Ниту Форухи, Дариуша Мозаффарян и Анну Ларти за ценные советы и рекомендации по выбору тем в серии.
Питание | UNICEF
Хорошее питание — залог выживания и развития ребенка. Полноценные дети могут лучше расти, учиться, играть и участвовать в жизни своих сообществ.Они также более устойчивы перед лицом кризиса.
Тем не менее, сегодня многие дети не получают питания, необходимого для выживания и процветания. Это особенно верно в отношении самых бедных и уязвимых детей.
По крайней мере, каждый третий ребенок в возрасте до 5 лет страдает от недоедания в его наиболее очевидных формах: задержка роста, истощение и избыточный вес.
Дети, страдающие задержкой роста — около 144 миллионов в возрасте до 5 лет — слишком малы для своего возраста, и их мозг может никогда не развиваться до полного когнитивного потенциала, что препятствует их способности учиться в детстве, зарабатывать как взрослые и вносить свой вклад полностью своим обществам.
От истощения страдают 47 миллионов детей во всем мире. Истощенные дети отчаянно худы, у них ослаблена иммунная система, и они сталкиваются с повышенным риском смерти: им требуется срочное лечение и уход, чтобы выжить.
Избыточный вес затрагивает почти 38 миллионов детей в возрасте до 5 лет во всем мире. По мере того как глобальные продовольственные системы меняются и увеличивается потребление обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием жира, сахара и соли, избыточный вес среди детей растет во всех регионах мира, особенно в странах со средним уровнем дохода.
Менее заметные формы недоедания, такие как скрытый голод , могут возникать, когда у детей возникает дефицит основных витаминов и других питательных микроэлементов. Этот дефицит питательных микроэлементов затрагивает более 340 миллионов детей в возрасте до 5 лет во всем мире, задерживая их рост, ослабляя их иммунную систему и нарушая развитие их мозга.
Сегодня многие страны сталкиваются с двойным или тройным бременем недоедания — с одновременными проблемами задержки роста, истощения, дефицита питательных микроэлементов и избыточного веса.
От беременности, в детстве и в подростковом возрасте неправильное питание является основной причиной недоедания во всех его формах. На питание детей влияет множество факторов — глобализация, урбанизация, неравенство, экологические кризисы, эпидемии и чрезвычайные гуманитарные ситуации, — которые подрывают доступ семей к питательной, безопасной и доступной пище.
Пандемия COVID-19 усугубила ранее существовавший кризис детского недоедания, угрожая источникам средств к существованию семей, нарушая доступность и доступность питательных и безопасных диет, а также затрудняя предоставление основных услуг в области питания — с ужасными последствиями для наиболее уязвимых детей. .
Надежность и относительная достоверность опросника по питанию ребенка для одновременной оценки моделей питания, связанных с положительным энергетическим балансом, и пищевого поведения, отношения, знаний и окружающей среды, связанных со здоровым питанием | Международный журнал поведенческого питания и физической активности
Целью этого исследования было определить надежность и относительную валидность нового опросника по детскому питанию, который одновременно измеряет режимы питания, которые, как известно, повышают риск положительного энергетического баланса, а также пищевое поведение, отношения и т. Д. среда и знания школьников 10–12 лет.Это исследование важно из-за отсутствия действующих, опубликованных валидных и надежных инструментов, которые измеряют все эти факторы и оцениваются психометрически.
После модификации было обнаружено, что все проанализированные оценки имеют внутреннюю согласованность от разумной до хорошей. Надежность повторного тестирования была хорошей по всем показателям, кроме знаний о фруктах и овощах. Относительная достоверность была ниже, но все же была определена как приемлемая для всех оценок на основе сравнений с результатами аналогичных исследований.
Только оценка отношения к фруктам и овощам имела альфа-значения выше 0.7, рекомендуемое значение для хорошей внутренней согласованности [27]. Результаты предыдущих исследований различны. Опросник по семейным привычкам питания и активности, измеряющий пищевое поведение и окружающую среду, обнаружил стабильно более высокие значения альфа с альфа выше 0,7 для всех подшкал (n = 40 матерей детей 6–11 лет, Израиль) [28]. У трех аналогичных вопросников были диапазоны, аналогичные настоящему исследованию, с немного большими максимумами. Один вопросник, измеряющий влияние семьи и сверстников на потребление фруктов, соков и овощей [29] (n = 210 учеников 4–6 классов, Техас), имел диапазон 0.42–0,89, в то время как другой показатель отношения к еде и окружающей среды [30] (n = 328 детей в возрасте 10–11 лет, пять европейских стран) показал диапазон 0,45–0,92. Наконец, анкета, измеряющая теоретические конструкции, которые, как считается, предсказывают потребление фруктов и овощей шестиклассниками (n = 129 шестиклассников, Норвегия), имела альфа в диапазоне от 0,41 до 0,81 [31]. Причина некоторых очень высоких значений в предыдущих исследованиях неясна. Альфа-значения Кронбаха весьма чувствительны к количеству элементов на шкале и значениям ниже 0.7 являются общими для менее чем 10 пунктов [27]. В пяти баллах, оцениваемых на предмет внутренней согласованности в нашем исследовании, было менее 10 пунктов, которые могли бы объяснить, почему большинство значений альфа было меньше 0,7. Удаление ненужных баллов не только улучшило внутреннюю согласованность этих баллов, но также означало, что соответствующие вопросы можно было удалить из анкеты [см. Дополнительный файл 1], что снизило нагрузку на субъектов и исследователей.
Девять из 12 оценок в этом исследовании имели хорошую надежность повторного тестирования с ICC> 0.5 (диапазон: 0,50–0,66) (p <0,001). В целом, это эквивалентно повторному тестированию надежности аналогичных анкет. Один идентифицировал конструкции, которые, как считается, предсказывали потребление фруктов и овощей шестиклассниками [31], и включали пункты, касающиеся отношения к фруктам и овощам, предпочтений, поведения, самоэффективности и намерения есть. Однако, в отличие от настоящего вопросника, он не измерял фактическое потребление фруктов и овощей. Корреляции Спирмена были сопоставимы с нашим исследованием и варьировались от 0.От 51 до 0,79 (p-значения не сообщаются). Более высокая максимальная корреляция может быть связана с более коротким интервалом времени между тестом 1 и тестом 2 (14 дней по сравнению с 24 днями в нашем исследовании), что означает, что учащиеся лучше запоминают свои ответы.
Подобно нашему исследованию, в других исследованиях сообщалось о плохих или хороших результатах в отношении надежности повторного тестирования, что указывает на значительную изменчивость у детей этой возрастной группы. Инструмент самоотчета, используемый для детей четвертого-шестого школьного возраста в аналогичных условиях (австралийская начальная школа, n = 245), показал статистику каппа в диапазоне от 0.18–0,63 для отдельных пунктов анкеты, касающихся приема пищи и покупательской практики в школе [32]. В другом исследовании сообщалось о корреляции Пирсона менее 0,5 для пяти из восьми подшкал [29], в то время как в другом, у которого также был более короткий временной интервал между тестами, чем в нашем исследовании (7–12 дней), было обнаружено, что ICC больше 0,5 для всех конструкций [30]. В отличие от этого, опросник «Семейные привычки питания и активности» показал более высокую надежность повторных тестов, чем наше исследование, в диапазоне 0,78–0,90 (p <0,01), однако это был опросник, заполненный родителями [28].
Оценки знаний о фруктах и овощах в настоящем исследовании имели низкую надежность повторного тестирования с ICC <0,4 (p <0,05), и, следовательно, вопросы, использованные для создания этих оценок, были удалены из анкеты [см. Дополнительный файл 1]. В то время как корреляции Спирмена в 0,40–0,56 были представлены для вопросов о питании в анкете школьников по мониторингу питания (n = 254 ученика 8-го класса, Техас) [21], эти вопросы имели самые низкие корреляции между тестами и повторными тестами в этом вопроснике ( за исключением четырех вопросов об отношении), предполагая, что по сравнению с другими конструкциями, знания школьников могут быть менее надежными для измерения.
Относительная достоверность была не такой сильной, как надежность. Тем не менее, три оценки продемонстрировали валидность на групповом уровне. Наша позиция заключается в том, что достоверность на групповом уровне имеет большее значение, поскольку данные, собранные с помощью этого инструмента в рамках вмешательства на уровне сообществ, будут анализироваться на групповом уровне. Кроме того, наши результаты по относительной валидности сравнимы с аналогичными исследованиями, то есть этот инструмент так же хорош, как и другие аналогичные инструменты, с точки зрения его валидности — обоснование, использованное ранее [33].
Было обнаружено одно исследование, в котором оценивалась достоверность самооценки потребления фруктов и овощей шестиклассниками [33], а корреляция Спирмена варьировалась от 0,21 до 0,32 (p <0,001). В нашем исследовании достоверность была лучше с корреляциями Спирмена в диапазоне от 0,34 до 0,48. Дневник питания, использованный для проверки этого инструмента [33], спрашивал о потреблении 277 продуктов питания, хотя анкета касалась только потребления фруктов и овощей. Это контрастирует с нашим дневником питания, в котором в анкете задавались только вопросы о продуктах питания.Анкета для школьников по мониторингу питания (n = 209 учеников 8-го класса, Техас) была разработана в рамках процесса, включающего оценку потребностей и тестирование в фокус-группах [21]. Он касался отношения к питанию и поведения (потребление жиров, фруктов и овощей, зерновых продуктов и высококалорийных / низкокалорийных продуктов) [21]. Корреляции Спирмена варьировались от 0,32 до 0,68, при этом только пять из 17 корреляций были меньше 0,5 [21]. Большинство этих корреляций выше, чем в нашем исследовании; это может отражать более старший возраст детей в этом исследовании, поскольку другие исследования показали, что точность данных о рационе питания увеличивается с возрастом [34].
Индекс здорового питания молодежи (n = 12 452 детей в возрасте от 9 до 14 лет, в Соединенных Штатах Америки) был получен на основе вопросника из 132 пунктов о частоте приема пищи, и он фокусируется как на пищевом поведении, так и на потреблении «здоровых» и «нездоровых» продуктов. ‘продукты [35]. Он имеет такую же достоверность, что и настоящее исследование с корреляцией Пирсона 0,44 [35]. Хотя этот вопросник отличается от того, что использовался в нашем исследовании, некоторые аспекты инструментов сопоставимы, например, использование школьниками в школе, и оба дают общую картину рациона питания, рассматривая более чем одну группу продуктов. .Точно так же контрольный список школьного питания, измеряющий потребление пищи (SFC) в школе (n = 910 школьников в возрасте 9–12 лет, Австралия), был утвержден с использованием взвешенного журнала питания (WR) [36]. Корреляция Спирмена для общего потребления энергии по сравнению между SFC и WR составила 0,77 (p <0,01) [36], что намного выше, чем корреляции достоверности в нашем исследовании, возможно, отражая, что это исследование рассматривало потребление в течение гораздо более короткого периода времени ( 1 день) по сравнению с нашим исследованием (1 неделя).
Среднее смещение указывает на то, что по сравнению с 7-дневными дневниками в анкете переоценивается потребление фруктов, овощей и неосновной пищи и недооценивается потребление подслащенных напитков с диетическими напитками и без них.Эти результаты по потреблению фруктов и овощей согласуются с другим исследованием, которое обнаружило, что метод тестирования (отчет родителей о потреблении ребенка) переоценивает потребление основных продуктов питания, включая фрукты и овощи, по сравнению с эталонным методом (дневник питания) (n = 50 родителей). детей 5–10 лет, Австралия) [37]. Детям сложно определить размер порции [38, 39], и они могут представить себе один случай потребления для представления одной порции, что не всегда так. Следовательно, завышенная оценка потребления фруктов и овощей с помощью анкеты предсказуема и не является недостатком самой анкеты или используемой методологии.
Поскольку регрессионный анализ не выявил существенной разницы между наклоном линии смещения и нулем для потребления фруктов и овощей, это смещение является постоянным и, следовательно, может быть легко скорректировано. Напротив, было пропорциональное смещение для трех оценок, непрофильных продуктов питания и подслащенных напитков с диетическими напитками и без них, и это не может быть легко скорректировано. Однако размер систематической ошибки следует рассматривать в контексте оценок, например систематическая ошибка оценки непрофильных пищевых продуктов достаточно низка в контексте большого диапазона оценок, чтобы иметь небольшое практическое значение.
О пределах согласия сообщалось, потому что это признанный правильный метод анализа для исследований согласия [40]. Однако абсолютные пределы имеют значение только при применении и анализе данных из инструмента на индивидуальном уровне [40]. Это не является целью данного инструмента, и поэтому результаты менее актуальны.
Это исследование имеет ряд сильных сторон. Большой размер выборки, который сопоставим с [21, 29, 31, 33] или больше, чем [28] предыдущие исследования. Высокий показатель возврата дневника означает, что данные, используемые для проверки, вероятно, будут репрезентативными для большей выборки.Дневник питания, используемый для проверки анкеты, был разработан авторами с учетом содержания анкеты, но сам по себе не являлся валидированным инструментом. Однако дневник питания является общепринятым стандартом для валидации [41], и для валидации требуется, чтобы эталонный метод был более точным, чем метод тестирования [41]. Дневник питания охватывал неделю (интересующий период для многих пунктов анкеты). Поскольку он был завершен во время потребления, он не полагался на память и, следовательно, был более точной оценкой поведения и, следовательно, подходил для проверки.Кроме того, поскольку этот дневник питания был разработан специально для отражения анкеты, он может продемонстрировать, что анкета достоверно отражает потребление. Оценка фактического потребления фруктов и овощей с использованием базы данных NNS для детей 9–13 лет была изобретательным использованием собранных данных и позволила избежать увеличения нагрузки на испытуемых. Стандартный протокол для ввода и проверки данных обеспечил низкий уровень ошибок в вопросниках. Наконец, использование внутренней согласованности дополняет более традиционный анализ надежности повторных тестов.
Тем не менее, у исследования есть несколько ограничений. Сложность анкеты представляла проблему при разработке дневника, в результате чего дневник не учитывал все вопросы анкеты. Например, как 7-дневный дневник он не может различать частоты реже одного раза в неделю и никогда / редко. Следовательно, эти две категории анкет должны были быть объединены для анализа данных, а достоверность и надежность были продемонстрированы только с объединенными категориями.Эти категории были объединены в анкете для использования в будущем. Дневники определяли только, потреблял ли испытуемый консервированные или сушеные фрукты, а не тип консервированных или сушеных фруктов, как указано в анкете. Следовательно, консервированные или сушеные фрукты получали один балл за разнообразие в дневниках, в то время как в анкете суммировалось общее количество различных фруктов, независимо от типа. Следовательно, консервированные или сушеные фрукты, содержащие более одного вида фруктов, в вопроснике получили бы более высокий балл за разнообразие.Хотя потенциально общая оценка разнообразия фруктов ниже, чем в дневниках, это вряд ли окажет общий эффект, поскольку оценки были рассчитаны количественно, и небольшое изменение в оценке не приведет к изменению категории.
Следует признать сложность 7-дневного дневника, отражающую сложность анкеты, хотя это и не является ограничением. Это затрудняло сопоставление дневников, и неизбежно ошибки выявлялись при повторном сопоставлении пяти процентов. Преобразование непрерывных данных из дневников в категориальные данные для отражения анкеты было сложной задачей, и точность неизбежно была нарушена.Хотя некоторым студентам было трудно заполнить анкеты, помощь была доступна во время тестов 1 и 2, поэтому маловероятно, что это повлияло на надежность повторного тестирования. Однако следует признать, что возросшая сложность дневника и отсутствие обученных помощников при его заполнении дома являются потенциальным источником ошибок. Это подтверждается необработанными данными с несоответствиями в ежедневном заполнении вопросов дневника. Следовательно, относительная достоверность потенциально выше, чем предполагают результаты.
Модифицированный опросник по питанию детей для измерения моделей питания, связанных с риском положительного энергетического баланса и пищевого поведения, отношения и окружающей среды, является действенным и надежным инструментом для оценки этих параметров в популяции школьников в возрасте 10–12 лет, участвующих в программе. проект профилактики ожирения на уровне сообществ. Следовательно, данные, собранные с помощью этого инструмента в ходе этого проекта, будут способствовать доказательству эффективности вмешательств по здоровому питанию, неотъемлемой части профилактики избыточного веса и ожирения.
Этот вывод обоснован хорошими результатами по надежности и выявленными сложностями при измерении достоверности. Кроме того, предыдущие сравнения этого исследования с другими подчеркивают отсутствие подобных инструментов в опубликованной литературе, которые измеряют ряд факторов нашего инструмента. Кроме того, большинство подобных исследований проводятся преимущественно в одном месте (например, в школе или дома), в то время как это исследование рассматривает несколько сред. Наконец, не только количество подобных инструментов в опубликованной литературе ограничено, но еще меньше было оценено психометрически.Следовательно, не существует стандарта, с которым можно было бы сравнить достоверность и достоверность результатов этого вопросника, и, следовательно, результаты этого исследования устанавливают новый стандарт для аналогичных исследований в будущем.
Этот вопросник был разработан специально для оценки этого проекта профилактики детского ожирения на уровне сообществ и основан на основных положениях и стратегиях этого вмешательства (Рисунок 1). Хотя эти ключевые идеи и стратегии могут иметь отношение к другим мероприятиям по борьбе с детским ожирением, они не обязательно могут быть напрямую перенесены.Таким образом, существует острая необходимость в (а) разработке аналогичных инструментов для измерения множества параметров, представляющих интерес для специалистов по профилактике детского ожирения, включая режимы питания, повышающие риск положительного энергетического баланса, а также отношение к еде, поведение, окружающую среду и знания, связанные со здоровьем. прием пищи и (б) для психометрической оценки таких инструментов. Ключевой проблемой в этой области является оценка достоверности параметров, которые не поддаются традиционной проверке, таких как поведение, отношения и знания.
Влияние рекламы продуктов питания на детское ожирение
Ackard, D. M., Neumark-Sztainer, D., Story, M., & Perry, C. (2003). Переедание среди подростков: распространенность и ассоциации с характеристиками, связанными с весом и психологическим здоровьем. Педиатрия, 111, 67-74.
Али, М., Блейдс, М., Оутс, К., и Блумберг, Ф. (2009). Способность маленьких детей распознавать рекламу в дизайне веб-страниц. Британский журнал психологии развития, 27 (1), 71-83.
Американская академия педиатрии (2006). Заявление о политике: Дети, подростки и реклама. Педиатрия, 118, 2563-2569.
Американская психологическая ассоциация (2009 г.). Постановление о пропаганде здорового активного образа жизни и профилактике ожирения и нездорового поведения, связанного с контролем веса среди детей и молодежи. Вашингтон, округ Колумбия: Автор. Получено с http://www.apa.org/about/policy/chapter-12b.aspx.Центры по контролю и профилактике заболеваний (2006 г.). Данные NHANES о распространенности избыточной массы тела среди детей и подростков: США, 2003–2006 гг. . Атланта, Джорджия: Национальный центр статистики здравоохранения CDC, Health E-Stat.
Дети сейчас (2009). Реклама и детское ожирение: установленная связь. Окленд, Калифорния: Автор.
Креспо, К. Дж., Смит, Э., Троиано, Р. П., Бартлет, С. Дж., Мачера, К. А., и Андерсен, Р. Э. (2001). Просмотр телевизора, потребление энергии и ожирение у U.С. дети. Архив детской и подростковой медицины, 155 , 360-365.
Дэвисон, К. К., и Берч, Л. Л. (2002). Процессы, связывающие статус веса и самооценку у девочек в возрасте от 5 до 7 лет. Developmental Psychology®, 38 , 735-748.
Экеланд, Э., Хейан, Ф., и Хаген, К. Б. (2005). Могут ли упражнения улучшить самооценку у детей и молодежи? Систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований. Британский журнал спортивной медицины, 39 , 792-798.
Фулкерсон, Дж. А., Штраус, Дж., Ноймарк-Штайнер, Д., Стори, М., и Бутель, К. (2007). Корреляты психосоциального благополучия среди подростков с избыточным весом: роль семьи. Журнал консалтинговой и клинической психологии, 75 , 181-186.
Гейбл, С., Чанг, Ю., и Крулл, Дж. (2007). Просмотр телевидения и частота семейных обедов позволяют прогнозировать появление и сохранение избыточной массы тела в национальной выборке детей школьного возраста. Журнал Американской ассоциации диетологов, 107 , 53-61.
Коплан Дж. П., Ливерман К. Т. и Краак В. А. (ред.) (2005). Профилактика детского ожирения: здоровье на волоске. Вашингтон, округ Колумбия: Комитет по профилактике ожирения у детей и молодежи, Совет по пищевым продуктам и питанию, Медицинский институт национальных академий. Получено с http://www.nap.edu/catalog.php?record_id=11015.Миллер, С.А., Таверас, Э. М. Рифас-Шиман, С. Л., и Гиллман, М. В. (2008). Связь между просмотром телевидения и плохим качеством питания у маленьких детей. Международный журнал педиатрического ожирения, 3 (3), 168-176. DOI 10.1080 / 17477160801915935
Ноймарк-Штайнер, Д., Кролл, Дж., Стори, М., Ханнан, П. Дж., Френч, С. А., и Перри, К. (2002). Этнические / расовые различия в проблемах, связанных с весом, и поведении среди девочек и мальчиков-подростков: результаты проекта EAT. Журнал психосоматических исследований, 53 , 963-974.
Огден К. Л., Кэрролл М. Д. и Флегал К. М. (2008) Высокий возрастной индекс массы тела среди детей и подростков США, 2003–2006 гг. Журнал Американской медицинской ассоциации, 299 , 2401–2405.
Пратт, К. А., Стивенс, Дж., И Дэниелс, С. (2008). Рекомендации по профилактике и лечению детского ожирения для будущих исследований. Американский журнал профилактической медицины, 35 , 249-252.
Пуль Р. М. и Латнер Дж. Д. (2007). Стигма, ожирение и здоровье детей нации. Psychological Bulletin®, 133 , 557-580.
Ричардс, Дж. И., Вартелла, Э. А., Мортон, К., и Томпсон, Л. (1998). Растущая коммерциализация школ: проблемы и практика. Анналы Американской академии политических и социальных наук, 557 , 148–167.
Сердула, М. К. Д., Айвери, Р. Дж., Коутс, Д.С., Фридман Д. Ф., Уильямсон Д. Ф. и Байерс Т. (1993). Становятся ли дети с ожирением взрослыми с ожирением ?: Обзор литературы. Профилактическая медицина, 22 , 167-177.
Tremblay, M.S., & Willms, J.D. (2003). Связана ли канадская эпидемия детского ожирения с недостаточной физической активностью? Международный журнал ожирения, 27 , 1100-1105.
Wartella, E. A. и Jennings, N. (2001). Опасности и возможности коммерческого телевидения в школах.В Д. Г. Сингер и Дж. Л. Сингер (ред.), Справочник для детей и СМИ . Таузенд-Оукс, Калифорния: Сейдж, 557–570.
Уитакер Р. К., Райт Дж. А., Пепе М. С., Зайдель К. Д. и Дейтц В. Х. (1997). Прогнозирование ожирения в молодом возрасте с детства и ожирения родителей. Медицинский журнал Новой Англии, 37 , 869-873.
Дом и сад Маленькая кухонная техника Вакуумные упаковщики Продукты питания Закуски Машина для запечатывания пакетов Портативный мини-упаковщик для дома Самая низкая цена
Дом и сад Небольшая кухонная техника Вакуумные упаковщики Закуски для пищевых продуктов Машина для запечатывания пакетов Портативный мини-упаковщик для дома Самая низкая ценаСамая низкая цена Пищевые закуски Запечатывающая машина для пакетов Портативный мини-упаковщик для дома, Машина для запечатывания пакетов Портативный мини-упаковщик для дома Самая низкая цена Закуски для еды, Закуски для пищевых продуктов Портативная машина для запечатывания пакетов Mini Sealer Home Самая низкая цена, бесплатная доставка для многих продуктов, Найдите много отличных новых и подержанных опций и получите лучшие предложения на Food Snacks Bag Sealing Machine Портативный Mini Sealer Home Самая низкая цена по лучшим онлайн-ценам на, Модные товары Tide flow, Аутентичные товары , Получите продукцию самого высокого качества в нашем магазине..
- Дом
- Дом и сад
- Кухня, столовая и бар
- Небольшая кухонная техника
- Вакуумные упаковщики
- Пищевые закуски Машина для запечатывания пакетов Портативный мини-упаковщик для дома Самая низкая цена
в закрытом виде, найти много отличных новые и подержанные варианты и получите лучшие предложения на Машина для запечатывания пакетов для пищевых продуктов Portable Mini Sealer Home Самая низкая цена по лучшим онлайн-ценам на! Бесплатная доставка для многих товаров !.Состояние: Новое: Абсолютно новое. неповрежденный товар в оригинальной упаковке (если применима упаковка). Упаковка должна быть такой же, как в розничном магазине. Портативный ， Модель: Портативный пластиковый герметик 2 в 1 ： Гарантия производителя: ： Нет ， Компоненты в комплекте: Единица ： Специальная комплектация: ： Нет ， Мощность: ： 3 Вт ： MPN: ： Не применяется ， Бренд: ： Без марочного обозначения ： Напряжение: ： 12 В ， Цвет: ： Белый ： Описание комплекта: ： Нет ， Energy Star: ： A +++ ： Источник питания: ： Батарея ， Совместимость с пищевыми продуктами: Все продукты ： Страна / регион производства: ： Китай ， Тип: ： Вакуумный упаковщик ： Материал : ： Пластик ， 。.неиспользованный, за исключением случаев, когда товар изготовлен вручную или не был упакован производителем в нерызничную упаковку. например, коробка без надписи или полиэтиленовый пакет. См. Список продавца для получения полной информации. Просмотреть все определения условий ： Особенности: ： Автоматически.
Машина для запечатывания пакетов для пищевых продуктов Портативный мини-упаковщик для дома Самая низкая цена
Набор швабры для дома, Набор для акварельного лоскутного одеяла Silent Night Whims. Brentwood Appliances Ts-213bl Кофеварка на 4 чашки ts213bl. 240324502 Дверная полка Тумба Подлинная OEM-деталь Frigidaire.Подлинный OEM-комплект термопредохранителя сушилки Whirlpool LA-1053 и термостата верхнего предела. Машина для запечатывания пакетов для пищевых продуктов Портативный мини-упаковщик для дома Самая низкая цена . Нержавеющая сталь, клецки, тесто, резак, пресс-форма, кондитерский инструмент. PA1822-WA Виндзорская антикварная ручка со стержнем диаметром 3 3/4 дюйма или 3 дюйма, Hickory South Seas. Машина для выпечки блинов с антипригарным покрытием 950 Вт для коммерческого использования Новая система фильтрации воды с обратным осмосом под фильтром для воды в раковине 5-ступенчатая 100 GPD. Машина для запечатывания пакетов для пищевых продуктов Портативный мини-упаковщик для дома Самая низкая цена .
Машина для запечатывания пакетов для пищевых продуктов Портативный мини-упаковщик для дома Самая низкая цена
Пищевые закуски, упаковочная машина, портативный мини-упаковщик для дома, самая низкая цена
Машина для запечатывания пакетов для пищевых продуктов Портативный мини-упаковщик для домашних закусок Самая низкая цена, для дома Самая низкая цена Машина для запечатывания пакетов для пищевых продуктов Портативный мини-упаковщик, портативный мини-упаковщик для дома Самая низкая цена Машина для запечатывания пакетов для пищевых продуктов.
Добавить комментарий