Совместимость продуктов питания таблица: Раздельное питание, таблица совместимости продуктов

Раздельное питание таблица совместимости продуктов

Основа раздельного питания состоит в принципе о том, что надо условно делить все продукты на 3 группы – белковые, углеводные и нейтральные. Сама система уходит корнями в древность, но основную заслугу в развитии этого направления приписывают Герберту М. Шелтону. Мы обсуждали раздельное питание в предыдущей статье. Исходя, из главного принципа раздельного питания он создал таблицу совместимости продуктов. Согласно данной теории, нельзя одновременно употреблять в качестве пищи продукты, в которых общее число белков превышает 10 процентов, и продукты в которых число углеводов превышает 20 процентов.

Употреблять данные продукты нужно с интервалом времени, не меньше 2-х часов. То есть если Вы приняли углеводную пищу, то белковую можете принять не раньше чем через 2 часа и наоборот. Что касается продуктов нейтральных – они совместимы и с белковыми и с углеводными продуктами. В группу нейтральных продуктов в основном входят свежие овощи и фрукты.

По системе Шелтона в дневном рационе должно присутствовать больше 50% нейтральных продуктов.

Раздельное питание таблица совместимости продуктов создана, что бы избавить людей от долгого и тщательного изучения совместимости всех продуктов. Те, кто придерживаются раздельного питания, убеждены, что когда в желудок попадают несовместимые продукты – перевариваются они с огромным трудом. В результате в организме начинают откладываться шлаки и жиры. В основе данной теории лежит мнение о том, что в процессе расщепления углеводов участвует щелочная среда, а для белков кислая.

Про раздельное питание существует множество споров, но множество приверженцев раздельного питания своим личным примером показывают всю их несостоятельность. Раздельное питание таблица совместимости продуктов у нас представлена как краткая, так и более подробная ниже.

Раздельное питание таблица совместимости продуктов (краткая):

Раздельное питание таблица совместимости продуктов (подробная с оценкой “хорошо”):

Раздельное питание таблица совместимости продуктов (подробная, с оценкой “допустимо”): Раздельное питание таблица совместимости продуктов (подробная, с оценкой “плохо”):

Таблица совместимости продуктов — Таблицы калорий, хранения

Таблица совместимости продуктов

Согласно принципам раздельного питания, все продукты делятся на несколько групп. Продукты, относящиеся к одной группе, полностью совместимы между собой. А совместимость продуктов разных групп определяется по специальной таблице.

Хорошая

Средняя

Плохая

	Продукты	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
1	Мясо, рыба, птица (постные)
2	Зернобобовые
3	Масло сливочное, сливки
4	Сметана
5	Масло растительное
6	Сахар, кондитерские изделия
7	Хлеб, крупы, картофель
8	Фрукты кислые, томаты
9	Фрукты сладкие, сухофрукты
10	Овощи зеленые и некрахмалистые
11	Овощи крахмалистые
12	Молоко
13	Творог, кисломолочные продукты
14	Сыр, брынза
15	Яйца
16	Орехи

Таблица совместимости продуктов

пищевое

Правильное питание

Сочетание Продуктов

Большую роль для хорошего пищеварения и уменьшения интоксикации организма от процессов гниения и брожения в желудке и кишечнике играет правильное сочетание продуктов, употребляемых за один раз. Дело в том, что на каждый вид пищи выделяются пищеварительные соки определенного состава, способствующие наиболее эффективному перевариванию данного продукта. При смешанном питании часто возникают такие сочетания продуктов, когда один вид пищи препятствует усвоению другого.

Герберт Шелтон писал: «Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить пищу в пищеварительном тракте — напрасная трата пищи. Но еще хуже — испорченная пища приводит к образованию ядов, которые очень вредны… Поразительное количество случаев пищевой аллергии исчезает полностью, когда больные научатся есть пищу в правильных сочетаниях. Такие люди страдают не от аллергии, а от неусваивания пищи. Аллергия — это термин, применяемый к белковому отравлению. Ненормальное пищеварение несет в кровеносный поток не питательные вещества, а яды.
Ниже приводится классификация пищевых продуктов с указаниями на правильные и неправильные их сочетания. Все продукты подразделяются на 10 групп.

Инструкция по применению таблицы совместимых продуктов

Не следует сразу пытаться запомнить все допустимые сочетания продуктов.

Выпишите (или вспомните) все те виды продуктов, которые лично Вы обычно употребляете или используете при приготовлении пищи. И именно внутри этого списка составьте свою собственную «таблицу» совместимости. Если вы обнаружите, что какие-то сочетания были несовместимыми, модифицируйте эти рецепты или сочетания продуктов. В результате у вас должно получится меню, не слишком сильно отличающееся от Вашего привычного рациона питания. В дальнейшем Вам будет легко добавлять в него новые компоненты, сверяясь с основной таблицей.

Группа 1. Сладкие фрукты

Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты.
Идеально сочетаются друг с другом (бананы с инжиром), с полукислыми фруктами (хурма с яблоком) и с кисломолочными продуктами (финики с простоквашей).
Допустимо сочетать с орехами, молоком, умеренно крахмалистыми и крахмалистыми овощами, зеленью и некрахмалистыми овощами.
Будучи соединенными со всеми другими продуктами, вызывают брожение.
Примечание
Все фрукты очень полезны, если употребляются как самостоятельная еда. Нельзя употреблять фрукты и фруктовые соки в качестве десерта. Соки лучше пить за полчаса — час до еды.

Группа 2. Полукислые фрукты

Абрикосы, манго, арбузы, дыни, черника, голубика;
сладкие на вкус: яблоки, груши, виноград, вишня, слива, персики и т.д. К этой же группе по своим свойствам относятся помидоры.
Отлично сочетаются между собой (яблоко со сливой), со сладкими фруктами (груша с хурмой), с кислыми фруктами (персик с апельсином), с кисломолочными продуктами (яблоко с кефиром).
Совместимы с белковыми продуктами, содержащими много жиров — с сыром, орехами, жирным творогом (вишня с сыром, груша с орехами), с зеленью и некрахмалистыми овощами (огурец со сливами).
Сочетания с другими белковыми продуктами вредны (яблоко с мясом, абрикосы с яйцом).
В соединении с крахмалами (виноградный сок с хлебом) и с полукрахмалистыми овощами (слива с тыквой) вызывают брожение.
Примечание
Дыня, черника и голубика несовместимы ни с одним другим продуктом. Они великолепно перевариваются, если их съедать не в дополнение к еде, а в качестве еды (или в небольшом количестве за час до еды).

Группа 3. Кислые фрукты

Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны; кислые на вкус: яблоки, груши, вишня, слива, персики, виноград; смородина, ежевика, клюква и т.д.
Хорошо сочетаются с полукислыми фруктами (грейпфрут с яблоком), с кисломолочными продуктами (ряженка с апельсином).
Допустимы в сочетании с жирным творогом, орехами, семечками, сырами, с зеленью и некрахмалистыми овощами (смородина с салатом). С другими белковыми продуктами несовместимы (мандарин с яйцом, клюква с рыбой).
Несовместимы с крахмалами (апельсин с картошкой), со сладкими фруктами (ананас с финиками) и с полукрахмалистыми овощами (лимон с зеленым горошком).

Группа 4. Некрахмалистые овощи

Огурцы, капуста, сладкий перец, стручковая фасоль и др.
Отлично сочетаются с белками (мясо с огурцами), жирами (капуста с маслом), умеренно крахмалистыми овощами (помидор с кабачком), крахмалами (хлеб с огурцами), зеленью (сладкий перец с укропом и луком).
Допустимо соединять с фруктами.
Нельзя употреблять с молоком.
Группа 5. Умеренно крахмалистые овощи
Свекла, репа, брюква, морковь, морская капуста, кабачки, баклажаны, тыква, зеленый горошек.
Удачно сочетаются с крахмалами (кабачки с хлебом), некрахмалистыми овощами (зеленый горошек с огурцом), жирами (морковь со сметаной), зеленью.
Допустимо соединять с кисломолочными продуктами (кефир с морковкой), сыром, творогом, орехами, семечками.
Вредны соединения с белками (баклажаны с мясом, зеленый горошек с яйцом), сахарами (тыква с вареньем), фруктами (репа с бананом), с молоком.
Группа 6. Крахмалистые продукты
Пшеница, рожь, овес и продукты из них; крупы; гречневая, пшенная, перловая, рисовая; картофель, каштаны и т.д.
Идеально сочетаются с зеленью (хлеб с салатом), некрахмалистыми овощами (картофель с капустой) и умеренно крахмалистыми овощами (каша с тыквой).
Допустимо сочетать различными виды крахмалов между собой (макароны с хлебом) и крахмалистые продукты с жирами (каша с маслом), Однако соединения различных крахмалов не рекомендуется людям, склонным к полноте. при употреблении крахмалистых продуктов с жирами желательно съедать также что-либо из зелени или некрахмалистых овощей.
С большой натяжкой допускаются сочетания с сыром, орехами, семечками.
Очень вредны сочетания крахмалов с животными белками, в т.ч. с молоком (хлеб с картошкой, картошка с рыбой), с сахарами (каша с сахаром, хлеб с вареньем), с любыми фруктами (картошка с яблоком, хлеб с виноградом).
Примечание
Грибы в любом виде, квашенная капуста и другие соления (огурцы, помидоры и т.д.) хорошо совместимы с картофелем и плохо с хлебом.

Группа 7. Белковые продукты

Мясо, рыба, яйца, творог, сыры, молоко, простокваша, кефир и др.; сухие фасоль, бобы и горох, орехи (кроме арахиса), подсолнечные и тыквенные семечки.
Идеально сочетаются с зеленью (сыр с салатом) и некрахмалистыми овощами (рыба с огурцом).
Допустимы сочетания с умеренно крахмалистыми овощами (мясо с кабачком).
Недопустимо соединение двух видов белков (мясо с сыром), белков с крахмалистыми продуктами (яйца с хлебом, мясо с кашей), белков с сахарами ( яйца с сахаром), белков со сладкими фруктами (рыба с бананом).
Нежелательно также комбинировать белки с жирами (мясо со сметаной), с кислыми фруктами и с полукислыми фруктами (яйцо с яблоком).
Исключения. Жирный творог, сыры, орехи, семечки допустимо сочетать с кислыми и полукислыми фруктами и ягодами (творог с яблоком).
Молоко допустимо сочетать со сладкими и полукислыми фруктами и ягодами (молоко с инжиром).
Кисломолочные продукты совместимы со сладкими, полусладкими и кислыми фруктами (ряженка с бананом, ацидофилин с абрикосами, пахта с грейпфрутом).

Группа 8. Зелень

Щавель, одуванчик, крапива, подорожник, лук, салат, кориандр, редька. Хрен, цикорий, шалфей, акация, лепестки роз и т.д.
Сочетаются со всякой пищей, кроме молока.

Группа 9. Жиры

Сливочное и топленое масла, растительные масла, сало и прочие животные жиры, сливки, сметана.
Идеально сочетаются с зеленью (салат со сметаной), с некрахмалистыми овощами (огурцы со сливками) и умеренно крахмалистыми овощами (кабачок с маслом).
Допустимы сочетания с крахмалами (хлеб с маслом), но в этом случае желательно употреблять также зелень или некрахмалистые овощи.
Вредны соединения с животными белками (яйцо со сметаной), с фруктами (яблоко со сметаной), с сахарами (сливки с сахаром, кондитерские изделия).

Группа 10. Сахара

Белый и желтый сахар, мед, варенье, сиропы.
Лучше всего употреблять отдельно от других продуктов, за час — полтора до еды. В соединении с белками, крахмалами и жирами сахара вызывают брожение. Поэтому нельзя есть десерты.
В принципе, допустимы сочетания сахаров с зеленью и некрахмалистыми овощами.
Примечание
Мед является исключением из общего правила. В умеренных количествах он совместим со всеми продуктами, кроме животной пищи

Что такое раздельное питание ?
Все продукты питания разделяются на три группы: белки, растительная пища и углеводы. В желудочно-кишечном тракте растительная пища может сама себя переваривать. Белки расщепляются в основном реактивами кислотного состава. Углеводы – щелочными реактивами. Существуют еще и жиры, но они сочетаемы и с белками и с углеводами.

Логика раздельного питания заключается в разделении столов на белковый и углеводный. Углеводный стол включает в себя продукты, основная составляющая которых углеводы ( мучное, сладкое, злаки, картофель, крупы).
Классификация продуктов
Основная белковая пища животного и растительного происхождения: мясо, птица, рыба и все продукты из них, творог и кисломолочные продукты, молоко, сыр, яйца, зернобобовые, орехи. Продукты, богатые крахмалом: хлеб и все изделия из муки, крупы, картофель.
Мясо, птица, рыба. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами, т.к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови.
Раздельное питание в семье
Если вы хотите изменить образ питания в семье, делайте это очень осмотрительно и не слишком жестко обходитесь с членами своей семьи. Не считайте, что все счастье жизни заключается в раздельном питании. Всегда допускайте какую-либо альтернативу. Питание должно быть здоровым, но для этого вовсе не нужно быть жестким по отношению к другим. Вполне возможно сначала перейти на раздельное питание самому, и своим примером, своим отличным самочувствием вдохновить остальных членов …
Правильное питание – это удовольствие
Все продукты питания должны быть свежими, не содержать вредных веществ и по возможности оставаться в своем естественном виде. Лучше меньше, да лучше – эта поговорка может служить руководством для сбалансированного и здорового питания. Обратите внимание на несколько основных правил: При идеальном питании человек получает преимущественно углеводы из овощей, фруктов и продуктов из цельных зерен, достаточное количество белка и мало жира.
Правильное сочетание пищевых продуктов ( по Герберту Шелтону)
• Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием пищи.
• Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием ( мясо с лапшой, рыбу с хлебом ит.д.).
• Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием.
• Не ешьте жиры с белками ( сливки с мясом, сливочное масло с сыром и т.п.).
• Не ешьте кислые фрукты с белками.
Раздельное питание для тех, кто работает в офисе
Именно для тех, кто работает в офисе, часто бывает очень сложно придерживаться ежедневного расписания в еде. Часто им не хватает времени купить свежие продукты и взять что-либо с собой на работу. В результате приходится довольствоваться легкой закуской и полуфабрикатами
Углеводный стол
Включает в себя продукты, основная составляющая которых углеводы (мучное, сладкое, злаки, картофель, крупы). Это так называемая энергетическая кухня. Она быстро переваривается. углеводы и растительная пища должны составлять основу ежедневного питания.
Белковый стол
Включает в себя белководосодержащие продукты (мясо, рыба, яйца, орехи). Для нормальной жизнедеятельности организма наличие белков необходимо. Но при раздельном питании они перевариваются полностью, поэтому их кол-во можно свести к минимуму.

Объем заказов в заведениях общественного питания часто поражает. В день приходится готовить сотни килограммов еды. Нередко речь идет и о выпечке, для которой еще необходимо подготовить определенное количество теста, причем …

Вы всегда мечтали открыть пекарню? Открытие собственного производства во многом похоже на открытие любого бизнеса, но с некоторыми особенностями, которые необходимо учесть. А еще лучше — поручить этот процесс специализированной …

Фрукты – залог здоровья и долголетия. Если постоянно добавлять их в свой рацион, то вы сможете активно пополнять запасы всех необходимых организму макро- и микроэлементов. Всего через пару месяцев вы …

Совместимость продуктов питания

Раздельное питание сегодня является наиболее обоснованным типом питания. Это отдельная, несмешиваемая еда из разных по химическому составу продуктов, иными словами, это употребление некоторых продуктов в разные приемы пищи и через определенные промежутки времени.

В современном «бардаке» питания переход на раздельное употребление пищи дает существенный эффект, облегчая нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Основные правила совместимости продуктов питания

1. Насыщенную белками пищу (протеинами) лучше не употреблять вместе с продуктами с большим содержанием крахмала. Этого не стоит делать, потому что организм не может обрабатывать протеины и крахмал одновременно. Мясо и картофель не могут перевариваться в одно и то же время, поэтому необходимо отказаться от их употребления в один прием.
2. Также не стоит сочетать вместе крахмалистые и кислотосодержащие продукты.
3. Не ешь больше одного вида белков за один прием пищи, потому что для их переработки организму потребуется много энергии. Если ты ограничишься только одним видом белка, ты сможешь сохранить свою энергию и не будешь уставшим.
4. Не употребляй белки с кислыми фруктами, потому что фермент, необходимый для переваривания белков, разрушается под воздействием большинства кислот, в том числе и фруктовых.
5. Не смешивай жиры с белками. Жиры мешают выделяться желудочному соку, тем самым препятствуют перевариванию белков.
6. Лучше не комбинировать сладкое и крахмалистую пищу в одной трапезе. Первым будет обрабатываться сахар, вырабатывая фермент, разрушающий в слюне амилазу, которая необходима для переработки крахмала. Ешь фрукты отдельно от круп — таким образом ты сможешь избавиться от процессов брожения в желудке.
7. Не смешивай сахар с белками. Сахар будет препятствовать выделению желудочного сока, тем самым мешая перевариванию белков. Сахар переварится только после того, как будут переварены белки.
8. Ешь дыню всегда отдельно. Она переваривается очень быстро, а это значит, что, если ты ее употребишь перед едой или просто как монопродукт, она моментально совершит «путешествие» по всем отделам желудочно-кишечного тракта.
9. Употребляй молочные продукты умеренно и ни с чем их не совмещай. Фермент химозин, который необходим для переваривания молока, в достаточном количестве имеется только у младенцев. В организме взрослого человека нет фермента, который способен переваривать молоко.

Эти 9 правил — основа правильного и сбалансированного питания. Важно их соблюдать, чтобы облегчить нагрузку на свой организм. Следуя этим правилам, ты будешь отлично выглядеть.

Поделись со своими друзьями этими правилами совместимости продуктов!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Совместимость продуктов питания (по Шелтону)

Привет читатели Foodkrot.ru! Сегодня поговорим о пищеварении, усвоению организмом питательных веществ и соответственно сочетании различных продуктов питания.

Идея о том, какие продукты не стоит совмещать, а какие прекрасно сочетаются, нашла отражение в трудах американского диетолога Герберта Шелтона в ХХ веке и в итоге вылилась в теорию раздельного питания.

А истоки этой теории лежат в исследованиях, где говорится, что расщепление белков, жиров и углеводов, содержащихся в пище, происходит в различных средах (кислой или щелочной) и под воздействием различных ферментов. Которые при попадании не в свою среду замедляют свою активность.

Именно поэтому натуропат (разновидность альтернативной медицины, куда можно отнести траволечение, к примеру) Шелтон вывел совместимость продуктов питания и разделил их по группам. Во избежание нарушений процессов пищеварения, а так же их «оптимизации» он рекомендует разделить приёмы пищи на белковые, углеводные и тому подобные группы продуктов питания. Иными словами в один приём пищи употреблять только определённый тип.

Что, по его теории, позволит получать питательные вещества в большем количестве из меньшего объёма съеденной пищи. Путём повышения активности ферментов желудочно-кишечного тракта.

Группы совместимости продуктов

Давайте рассмотрим основные группы пищевых продуктов, отталкиваясь от принципа раздельного питания и их совместимость между собой.  Эту информацию можно использовать для приготовления блюд без всяких рецептов, быстро прикинули, что с чем можно смешать — вот вам и ужин.

Белковая

В эту группу входят продукты, содержащие в больших количествах животные и растительные белки. Такие как мясо, яйца, молочная продукция (молоко, кефир, творог, сыры), бобовые (горох, орехи, чечевица и фасоль), а так же различные виды грибов.

Они хорошо сочетаются с овощами (лук, свекла, репа, капуста, морковь), животными и растительными жирами. В таком случае рекомендуется добавление зелени и овощей, во избежание замедления пищеварительных процессов, свойственного жирам.

Несовместимым тут считается молоко, лучше всего употреблять его отдельно от другой пищи, но существуют смеси молочной продукции с фруктами. Однако разные люди, в силу особенностей ЖКТ (желудочно-кишечный тракт), по-разному переносят подобные сочетания.

Так же не очень хорошим сочетанием считают белков с сахаром и крахмалистой пищей, исключения творог, семечки и орешки.

Жировая

В данную группу включены всевозможные животные жиры, сало, растительное и сливочное масла, из молочной продукции ещё относятся сюда сливки и сметана. Можно ещё отнести сюда жирные мясо, рыбу и орехи.

Жиры замедляют выделение желудочного сока, поэтому дольше перевариваются. Но при этом они «сглаживают» неудачные соединения пищевых продуктов.

Идеально сочетаются с крахмалистыми блюдами, овощами и зеленью. Порой жирную пищу совмещают с фруктами или ягодами.

Неудачную совместимость имеют жиры с сахаром.

Углеводная (крахмал)

Сюда Шелтон отнес все зерновые культуры, а так же продукты их переработки ( все мучное, хлеба, макароны и т.д.), все крупы и картошку.

Лучшие сочетания с овощами, жирной пищей и зеленью. Также можно сочетать различные виды крахмалов, это оправдано тем, что различные крупы и зерновые отличаются по составу, но если вы склонны к полноте, то этого лучше избегать.

Негативной совместимостью обладают соединения с фруктами, соками, сахаром и белками животного происхождения. Иными словами ни каши молочной, ни хлеба с мясом, ни булки сдобной не отведать (и тут я приуныл).

Сахар

Тоже можно отнести к углеводам, это будут практически все сладости и вкусняшки, мед, варенье, джемы. В сочетании с белковой или крахмалистой пищей может вызывать реакции брожения в пищеварительном тракте.

Из всего этого ряда выделяется мед, он может много с чем сочетаться (особенно с растительной пищей), но в больших количествах кушать его не советуют.

Вообще сладости рекомендуют есть отдельно от основных приёмов пищи, устройте себе полдник или что-то вроде того.

Фрукты

Различают сладкие, полусладкие и кислые. Фрукты достаточно быстро перевариваются, причем, чем они кислее, тем быстрее это происходит.
Сладкие фрукты совместимы с кисломолочной продукцией, сметаной, кашами, овощами, а так же друг с другом.

К кислым относятся ягоды (ещё они относятся к полусладким) и все цитрусовые. Они хорошо сочетаются с йогуртом, сливками и сметаной, другими фруктами. Их допускается совмещать с сыром, орехами и различной зеленью.

Несовместимы с белками и крахмалистыми продуктами питания.

Дыня и арбуз несовместимы со всем, есть их рекомендуется отдельно от другой еды и во время перерыва между основными трапезами.

Овощи

Самые совместимые из овощей это лук, морковь (универсальные овощи), огурцы, перцы, белокочанная капуста, фасоль, чеснок, редька. Их можно совмещать с любыми белками и жирами, как животными, так и растительными, крахмалами (кашами, мучным и пюре).

Менее совместимые овощи, такие как баклажаны, кабачки, цветная капуста, зелёный горошек можно смешивать с жирами, зеленью, крахмалистыми продуктами питания и другими овощами.

Хотя совместимость с фруктами нужно смотреть в частном порядке, так как существуют фруктово-овощные пюре (даже в детском питании).

Для всех овощей возможно совмещение с сырами и нежелательно с фруктами и молоком.

Итоговая таблица

Чтобы закрепить предлагаем вашему вниманию таблицу совместимости продуктов питания (кликните на картинку для ее увеличения).

 

 Научное обоснование, вернее опровержение

Вот в принципе все моменты раздельного питания, данная теория хоть и популярна, но научных подтверждений получено не было. В США и Европе она особо не прижилась, а у нас в стране НИИ (научно-исследовательский институт) питания её даже частично опроверг.

А руководствовались они вот чем:

1. Ценность продуктов питания для нашего организма определяется их биохимическим составом, но не всегда можно отделить углеводы от белков, поэтому «чистого» раздельного питания не получится.
2. Кроме того, наш организм привык к смешанному питанию и переход на раздельное не принесёт бешеной оптимизации пищеварительному тракту, а лишь дополнительно нагрузит его.
3. Сочетание различных групп продуктов даёт организму более полный состав аминокислот (в случае белковой группы).
4. Во время проведения исследований тормозящее воздействие одних пищевых ферментов на другие и на усвоение питательных веществ обнаружено не было.

Но учёные так и не доказав правильность раздельного питания все же отмечают пользу применения метода совместимости пищевых продуктов с целью снижения веса. Для людей страдающих полнотой и ожирением дополнительная нагрузка на организм будет полезна, а регуляция ферментного состава позитивно сказывается на их пищеварении.

Но в ряде патологий наука больше рекомендует дробное питание — употребление смешанных групп продуктов меньшими порциями, но чаще.

Раздельное питание, как единственно-верное решение для здорового потребления пищи, вещь сомнительная. Если бы это издревле прививалось нам, то пирожки или пельмени на Руси ели бы таким образом: сначала едим тесто, ждём пока переварится и съедаем начинку. Но тогда и организм был бы готов к этому в наши дни, в силу привычки и традиций.

А вообще, каких то санитарных запретов на совместимость продуктов кулинарии нет. Многое зависит от личных качеств пищеварения и традиций национальной кухни. Для кого-то молоко с солёными огурцами или рыбой несовместимо, а кто-то съест и не заметит.

В Европе, к примеру, приготовление рыбы с чесноком, поможет обвинить Вас в ереси с последующим сожжением (шучу конечно), но такое сочетание дико для большинства европейских кухонь.

Поэтому выбирайте, чем трапезничать, делайте это вкусно и в меру, употребляйте традиционно знакомые сочетания в блюдах и учитывайте свои особенности. Это и будет Вашим правильным и здоровым питанием. Удачи!

Совместимость продуктов — Combinefood.ru

		Сладкие фрукты	Полук. фрукты	Дыня, персик, черника	Кислые фрукты	Совместимые овощи	Тыква, кабачки, баклажаны	Цветная капуста	Зеленый горошек	Поми-доры	Квашеная капуста	Крупы, хлеб, мака-роны	Карто-фель	Мясо, рыба, яйца	Молоко	Творог жирный	Сыр	Просто-кваша, кефир	Сухие зерно-бобовые	Орехи	Грибы	Зелень	Сало	Сливо-чное масло	Сливки, сметана	Расти-тельное масло	Сахар, варенье	Мед
		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25	26	27
Сладкие фрукты	1	*	5	3	3	3	2	2	1	3	3	1	1	1	2	4	3	4	1	2	1	4	2	3	4	3	3	4
Полукислые фрукты	2	5	*	4	5	3	3	2	2	3	3	1	2	1	3	5	4	5	1	3	1	4	2	3	4	4	3	4
Дыня, персик, черешня	3	3	4	*	3	2	2	2	1	3	2	1	1	1	1	3	2	3	1	2	1	3	2	2	3	3	2	3
Кислые фрукты	4	3	5	3	*	3	2	2	2	3	3	1	1	1	3	5	4	5	1	3	1	4	3	4	5	5	3	4
Совместимые овощи	5	3	3	2	3	*	5	5	5	5	5	5	5	5	2	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	3	5
Тыква, кабачки, баклажаны	6	2	3	2	2	5	*	5	5	4	5	5	5	4	2	4	4	3	4	4	5	5	5	5	5	5	2	3
Цветная капуста	7	2	2	2	2	5	5	*	5	5	5	4	4	3	1	2	4	2	4	3	4	5	4	4	5	5	2	3
Зеленый горошек	8	1	2	1	2	5	5	5	*	5	5	3	4	3	1	2	4	2	4	3	4	5	4	4	5	5	1	2
Помидоры	9	3	3	3	3	5	4	5	5	*	5	2	3	3	3	5	5	5	3	3	3	5	5	5	5	5	3	4
Квашеная капуста	10	3	3	2	3	5	5	5	5	5	*	4	5	5	1	3	5	3	3	4	5	5	5	4	4	5	3	3
Крупы, хлеб, макароны	11	1	1	1	1	5	5	4	3	2	4	*	3	1	1	1	2	1	3	2	4	5	5	5	4	5	1	3
Картофель	12	1	2	1	1	5	5	4	4	3	5	3	*	2	2	2	3	2	2	2	5	5	5	5	4	5	1	2
Мясо, рыба, яйца	13	1	1	1	1	5	4	3	3	3	5	1	2	*	1	1	2	1	1	1	3	5	5	4	3	3	1	1
Молоко	14	2	3	1	3	2	2	1	1	3	1	1	2	1	*	5	3	4	1	1	1	3	2	4	4	3	2	3
Творог жирный	15	4	5	3	5	5	4	2	2	5	3	1	2	1	5	*	5	5	2	2	2	5	2	4	5	2	2	3
Сыр	16	3	4	2	4	5	4	4	4	5	5	2	3	2	3	5	*	5	2	2	3	5	3	5	5	4	2	2
Простокваша, кефир	17	4	5	3	5	5	3	2	2	5	3	1	2	1	4	5	5	*	1	1	2	5	2	3	5	3	2	3
Сухие зернобобовые	18	1	1	1	1	5	4	4	4	3	3	3	2	1	1	2	2	1	*	2	2	5	4	4	4	5	1	2
Орехи	19	2	3	2	3	5	4	3	3	3	4	2	2	1	1	2	2	1	2	*	2	5	3	3	3	5	1	2
Грибы	20	1	1	1	1	5	5	4	4	3	5	4	5	3	1	2	3	2	2	2	*	5	5	4	5	5	1	2
Зелень	21	4	4	3	4	5	5	5	5	5	5	5	5	5	3	5	5	5	5	5	5	*	5	5	5	5	5	5
Сало	22	2	2	2	3	5	5	4	4	5	5	5	5	5	2	2	3	2	4	3	5	5	*	3	3	4	2	3
Сливочное масло	23	3	3	2	4	5	5	4	4	5	4	5	5	4	4	4	5	3	4	3	4	5	3	*	4	3	2	4
Сливки, сметана	24	4	4	3	5	5	5	5	5	5	4	4	4	3	4	5	5	5	4	3	5	5	3	4	*	3	3	3
Растительное масло	25	3	4	3	5	5	5	5	5	5	5	5	5	3	3	2	4	3	5	5	5	5	4	3	3	*	2	4
Сахар, варенье	26	3	3	2	3	3	2	2	1	3	3	1	1	1	2	2	2	2	1	1	1	5	2	2	3	2	*	4
Мед	27	4	4	3	4	5	3	3	2	4	3	3	2	1	3	3	2	3	2	2	2	5	3	4	3	4	4	*

Таблица совместимости продуктов: Правильные и неправильные сочетания

В чем польза фруктов?

Врачи обязательно рекомендуют ежедневно включать в свой рацион не менее 5 порций разнообразных овощей и фруктов. И это вовсе не случайно, поскольку данные продукты положительно сказываются на здоровье организма. К примеру:

1. Имеющиеся полезные вещества в бананах, абрикосах, грейпфрутах и персиках позволяют укрепить сердечно-сосудистую систему.
2. При проблемах с желудочно-кишечным трактом врачи рекомендуют употреблять дыни, груши и ананасы.
3. Все цитрусовые весьма полезны для укрепления иммунитета, поэтому особенно их рекомендуется употреблять в зимний период, чтобы обеспечить защиту от простуды.

Так что если человек знает правильное сочетание фруктов, то он сможет обеспечить себе полностью здоровый перекус, который улучшит работу сразу нескольких внутренних органов.

Какие продукты сочетаются между собой?

Ниже представлена таблица совместимости продуктов для раздельного питания:

Таблица построена удобно: берем запрашиваемый продукт, например, яйца на завтрак, и смотрим, с чем их приготовить. Зеленым цветом или плюсом выделены совместимые продукты: в данном случае это зеленые овощи с низким уровнем крахмала. К допустимым сочетаниям (желтый цвет) относится сметана и немного крахмалистых овощей. Потому на завтрак делаем омлет на воде с помидорами и зеленью, зная, что продукты хорошо усвоятся.

Сколько у коровы идет молозиво?

Сразу после родов у коровы выделяется молозиво. Это жидкость желтого оттенка и вязкой консистенции. В этой массе присутствует много натуральных иммуномодулирующих средств и полезных элементов, которые важны для детеныша. Продукт включает белки, жиры, углеводы, витамины, минералы. В первые пару часов теленок прикладывается к вымени и способствует раздаиванию молока.

У детеныша самым развитым преджелудком считается сычуг. Именно в него попадает молоко из пищевода. В этот отдел помещается примерно 1,5 литра молозива. При большем объеме есть риск нарушения пищеварения. Таким образом теленок питается минимум неделю.

Постепенно молозиво превращается по составу в молоко. Спустя 10 дней оно приобретает обычный состав. Для раздаивания животных большое значение имеет наличие детеныша рядом. Это очень актуально для первотелок. Новорожденные детеныши разрабатывают вымя и в течение 5-6 суток пьют молоко. При этом они не смогут высосать все. Чем больше выходит жидкости, тем больше ее появляется.

Важно учитывать: если в вымени остается молоко, оно становится прогорклым и уменьшается в объеме.

В чистом виде употреблять молозиво не рекомендуется. Оно характеризуется высокой жирностью. По составу продукт подходит специально для детенышей. Некоторые люди запекают массу в духовке, поскольку она отличается питательными характеристиками.

Отзывы

Александра, 35 лет Про существование таблицы Шелтона узнала от врача, когда пришла с жалобами на боли в желудке. Сначала показалось, что питаться каждый день, учитывая несовместимые продукты, – это слишком мудрено. Когда разобралась, даже понравилось. Главное – ушли проблемы с желудком.

Инна, 29 лет Набрала вес после родов, долго не могла похудеть. Подруга, которая много лет на раздельном питании, посоветовала есть пищу с учетом сочетаемости. Решила попробовать, таблицу на холодильник прицепила. В первые дни было сложно, потом освоилась. Порадовал результат – вес начал снижаться.

Тамара, 56 лет С системой раздельного питания я знакома много лет, всю семью к ней приучила. Муж поначалу ворчал, а когда у него прекратились приступы панкреатита, даже спасибо мне сказал. Чувствуем себя легко, я похудела, а сейчас вес держится стабильно длительное время.

Как правило, совместимостью продуктов интересуются при намерении перейти на раздельное питание. В сущности, принцип совместимости продуктов – это и есть раздельное питание. На разные виды пищи наш организм вырабатывает пищеварительные соки разных составов. При совместимости продуктов состав этих соков одинаков, и питание усваивается организмом легко. Если совместимости не полноценная, продукты питания перевариваются с трудом, поскольку организм вынужден одновременно вырабатывать соки разных составов.

Читать также Доклад на тему минеральные удобрения

Таблица совместимости продуктов для раздельного питания

Тип продукта	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
1	Мясо, рыба, птица
2	Зернобобовые
3	Масло сливочное, сливки
4	Сметана
5	Масло растительное
6	Сахар, кондитерские изделия
7	Хлеб, крупы, картофель
8	Фрукты кислые, помидоры
9	Фрукты полукислые
10	Фрукты сладкие, сухофрукты
11	Овощи зеленые и некрахмалистые
12	Овощи крахмалистые
13	Молоко
14	Творог, кисло-молочные продукты
15	Сыр, брынза
16	Яйца
17	Орехи
18	Зелень
19	Дыня, персики, виноград, черника
20	Поздняя тыква, кабачки, баклажаны

Процессы гниения и брожения в организме возникают именно тогда, когда совместимость продуктов нарушена. Питание в таких случаях нарушает нормальное пищеварение и становится причиной интоксикации.

Все продукты принято подразделять на 10 групп. Перечислим, какая совместимость продуктов будет при питании позволительна, а какой надо избегать.

Группа 1. Сладкие фрукты

Инжир, финики, хурма, бананы и все сухофрукты.

Идеальные сочетания:

друг с другом, с кисломолочными продуктами, с полукислыми фруктами.

Допустимые сочетания:

с зеленью, молоком, орехами, с некрахмалистыми, умеренно крахмалистыми и крахмалистыми овощами.

При соединении с любыми другими продуктами провоцируют брожение.

Все фрукты очень полезны, если их употреблять в качестве самостоятельной еды. Соки всегда лучше выпивать за полчаса или час до еды. Нельзя употреблять фруктовые соки или фрукты в качестве десерта.

Группа 2. Полукислые фрукты

Арбузы, абрикосы, манго, голубика, черника, дыни.

Сладкие на вкус: груши, виноград, яблоки, персики, слива, вишня. Помидоры по своим свойствам также относятся к этой группе.

Идеальные сочетания:

друг с другом, с кисломолочными продуктами, со сладкими и кислыми фруктами.

Допустимые сочетания:

с некрахмалистыми овощами, жирными белковыми продуктами (жирный сыр, творог, орехи), зеленью.

Соединения с иными белковыми продуктами вредны.

Сочетание с полукрахмалистыми овощами и крахмалами провоцируют брожение.

Примечание.

Голубика, черника и дыня несовместимы ни с каким другим продуктом. Эти фрукты великолепно перевариваются, когда съедаются в качестве самостоятельной еды, а не в дополнение к ней. Или — в маленьких количествах — за час до основной еды.

Группа 3. Кислые фрукты

Мандарины, лимоны, грейпфруты, гранаты, апельсины, ананасы. Кислые на вкус: виноград, яблоки, вишня, персики, слива, груши, а также клюква, смородина, ежевика.

Хорошие сочетания:

с молоком, кисломолочными продуктами, полукислыми фруктами.

Допустимые сочетания:

с зеленью, сырами, жирным творогом, некрахмалистыми овощами, семечками, орехами. С иными белковыми продуктами несовместимы.

Недопустимые сочетания:

со сладкими фруктами, полукрахмалистыми овощами, крахмалами.

Группа 4. Некрахмалистые овощи

Стручковая фасоль, огурцы, сладкий перец, капуста.

Идеальные сочетания:

с жирами, крахмалами, умеренно крахмалистыми овощами, белками, зеленью.

Допустимые сочетания:

с фруктами.

Недопустимые сочетания:

с молоком.

Группа 5. Умеренно крахмалистые овощи

Зеленый горошек, свекла, кабачки, морковь, тыква, морская капуста, репа, баклажаны, брюква.

Удачные сочетания:

с зеленью, жирами, некрахмалистыми овощами, крахмалами.

Допустимые сочетания:

с творогом, семечками, орехами, сыром, кисломолочными продуктами.

Вредные сочетания:

с фруктами, белками, сахарами, молоком.

Группа 6. Крахмалистые продукты

Рожь, пшеница, овес и продукты из них.

Крупы: рисовая, гречневая, перловая, пшенная, а также каштаны, картофель.

Идеальные сочетания:

с зеленью, умеренно крахмалистыми и некрахмалистыми овощами.

Допустимые сочетания:

друг с другом и с жирами. Однако соединений разных крахмалов между собой должны избегать люди, склонные к полноте. При соединении крахмалов с жирами рекомендуется съедать также что-либо из некрахмалистых овощей или зелени.

Не очень желательные сочетания:

с семечками, орехами, сыром.

Очень вредные сочетания:

с любыми фруктами, сахарами, молоком и животными белками вообще.

Примечание.

Квашеная капуста, грибы в любом виде и все другие соления хорошо совмещаются с картофелем, и плохо — с хлебом.

Группа 7. Белковые продукты

Сыры, яйца, кефир, молоко, творог, простокваша, рыба, мясо.

Сухие бобы, горох, фасоль, тыквенные и подсолнечные семечки, орехи (кроме арахиса).

Идеальные сочетания:

с некрахмалистыми овощами, зеленью.

Допустимые соединения:

с умеренно крахмалистыми овощами.

Недопустимые сочетания:

с крахмалистыми продуктами, сладкими фруктами, сахарами, двух видов белков.

Нежелательные сочетания:

с кислыми и полукислыми фруктами, жирами.

Исключения.

Семечки, орехи, сыры, жирный творог позволительно сочетать с полукислыми и кислыми ягодами и фруктами.

Молоко можно сочетать с полукислыми и сладкими ягодами и фруктами.

Кисломолочные продукты можно совмещать с кислыми, полусладкими и сладкими фруктами.

Группа 8. Зелень

Хрен, Щавель, редька, крапива, одуванчик, лук, шалфей, салат, цикорий, подорожник, лепестки роз, акация, кориандр.

За исключением молока, сочетаются с любой пищей.

Сметана, растительные масла, топленое и сливочное масла, сливки, сало и другие животные жиры.

Идеальные сочетания:

с зеленью, умеренно крахмалистыми и некрахмалистыми овощами.

Допустимые сочетания:

с крахмалами. Однако в этих случаях рекомендуется употреблять также некрахмалистые овощи или зелень.

Вредные сочетания:

с сахарами, фруктами, животными белками.

Группа 10. Сахара

Мед, желтый и белый сахар, сиропы, варенье.

Лучший вариант

— употреблять их за час-полтора до еды, отдельно от других продуктов.

Сочетания с жирами, крахмалами, белками провоцирует брожение. Именно поэтому нельзя есть десерты.

Возможные сочетания:

с некрахмалистыми овощами, зеленью.

Примечание.

Мед представляет собой исключение. В небольших количествах его можно сочетать со всеми продуктами, за исключением животной пищи.

Из приведенных выше своеобразных таблиц совместимости видно, что продукты питания смешивать можно. Однако если при смешанной еде совместимость продуктов игнорируется, питание приносит человеку больше вреда, чем пользы.

Молоко, рыба и морепродукты

Любите пасту в сливочном соусе с морепродуктами? Главное последствие — тяжесть в желудке и порой сильный дискомфорт. Это происходит из-за того, что в организм одновременно попадает два различных вида белка, и ему очень тяжело переварить такую дозу протеинов. Как правило, подобное блюдо еще и очень жирное. Все это оказывает негативное воздействие на почки.

Огурцы и помидоры

Как и многие фрукты, помидоры выделяют газ — этилен — он ускоряет созревание овощей и фруктов. Весьма чувствительные к этилену огурцы необходимо оберегать от этого, поэтому лучше всего хранить их в полиэтиленовом пакете, вдали от помидоров и фруктов.

Совместимые продукты правильного питания

Таблица допустимых сочетаний упрощает составление меню:

• Мясо, яйца и рыбу допустимо запекать даже с крахмалистыми овощами, кроме картошки. Но смешивать яйца с мясом категорически нельзя.
• Картошку и крупы можно иногда сочетать с сырами, орехами.
• Из молока можно делать смузи с ягодами, бананами (полусладкими и сладкими фруктами) и зеленью.
• Можно иногда позволить себе салат из сухофруктов с орехами или сыр с орешками на перекус.

Запомните простые правила раздельного питания:

• не сочетать разные источники белка;
• не есть белки с крахмалами, крупами и хлебом;
• всегда кушать арбуз или дыню отдельно от иных продуктов;
• категорически нельзя есть бутерброды с колбасой и мясом, но иногда можно с сыром.

Ягоды без влаги

Сочные и спелые ягоды не хранятся долго и быстро плесневеют. Их лучше держать на отдельной полке холодильника в стеклянной посуде вдали от других видов продуктов. Чтобы продлить срок хранения, ягоды не моют и избегают попадания влаги на их поверхность. Иначе они быстро покроются гнилью и скиснут. Однако есть способ, противоречащий этому правилу. К примеру, вишни дольше сохранят свежесть, если они 1-2 минуты полежат в специальном растворе с водой и уксусом (3:1). После такой ванны ягоды перед применением осторожно промывают с дуршлагом. Уксус будет препятствовать росту плесени.

В каком виде давать?

Для питания 2-4-летнего ребенка свежие виноградинки следует очищать и от шкурки, и от косточек. Если малыш пробует их впервые, достаточно дать всего лишь одну ягодку и посмотреть на реакцию.

При хорошей переносимости количество можно понемногу увеличивать, но не превышать 100 грамм в сутки. Включать свежий виноград в меню детей советуют не чаще 2-3 раз в неделю.

Сочетание жиров с фруктами и овощами

Жиросодержащая пища – это масла животного и растительного происхождения, сметана, сливки, сало, жирная рыба и орехи. Особенность жиров в том, что попадая в желудок, они замедляют секрецию желудочного сока. Еще больше это свойство заметно, если съесть что-то жирное в самом начале трапезы. В итоге происходит застой пищи в желудке и весь процесс пищеварения замедляется. Отсюда – тяжесть в животе, тошнота, неприятная отрыжка. Чтобы этого не происходило, жиры полезно сочетать с зеленью и овощами из первой и второй групп. Также допускается совмещение жирной пищи с крахмалистыми овощами и некоторыми фруктами. Можно комбинировать на одной тарелке ягоды, например клубнику, с жирными сливками. Но в таком случае не стоит добавлять к блюду сахар.

Яблоки и апельсины

Апельсины и яблоки не переносят близкого соседства — даже находясь на небольшом расстоянии друг от друга они запускают процессы созревания и, впоследствии, гниения. Яблоки лучше всего хранить в холодильнике или в пакете. А вот апельсины не переносят вакуума — они покроются плесенью — поэтому держите их в сетке или корзинке для фруктов.

Разгрузочное блюдо

Существует греческое блюдо, которое очень популярно в жаркие дни, когда аппетита нет. Для приготовления требуется взять стакан обезжиренного кефира или йогурта. Нарежьте огурец, добавьте дольку чеснока и немного любимой зелени. Взбейте и ешьте ложкой. Можно добавить сухариков. Отличная вечерняя трапеза для желающих похудеть. Это вкусно и не содержит калорий.

Алкогольныенапитки + соленые продукты

Оба этих продуктазадерживают жидкость в организме, что неизменно вызовет отеки, а утром выувидите в зеркале свое опухшее лицо и сухую обезвоженную кожу.

А везде подаютпиво с соленой рыбкой, солеными орешками и сухариками.

Товарное соседство продуктов питания по СанПиН в общепите

На предприятиях общественного питания все продукты, полуфабрикаты и готовые блюда по СанПин должны быть промаркированы и располагаться на отдельных полках холодильных установок. Недопустимо оставлять неприкрытыми контейнеры с любыми видами продуктов. В готовых блюдах или заготовках нельзя оставлять ложки и другие столовые приборы.

К сведению

При приготовлении на одном предприятии блюд разных кухонь по СанПин необходимо придерживаться принципа зонального разделения помещений и холодильного оборудования. Так, если в кафе подается японская кухня, то для ее приготовления требуется соблюдать температуру воздуха в помещении меньше +16°С. Для сырой рыбы должны быть предусмотрены и отдельные холодильные камеры.

Хорошие товары недопустимо хранить вместе с испорченными или просроченными. Продукты, подлежащие списанию, необходимо выкидывать или убирать в отдельные холодильники.

Внимание

Любые посторонние предметы или личные вещи работников предприятия должны находиться в специализированном помещении. Прием пищи также недопустим в производственных цехах.

Продукты несовместимые с молоком

Молочные продукты для взрослого человека – особая пища. Организм не вырабатывает необходимого количества специальных ферментов для их переваривания. Сочетается ли молоко с другой пищей? Этот продукт несовместимый ни с чем. Желательно его применять в рационе отдельно от других продуктов, иначе возможны осложнения:

• при сочетании с дыней – слабительный эффект;
• употребление с солено-кислыми продуктами – селедкой, огурцами – боль, отравление;
• совместно с газировкой – бурный процесс в животе.

Подкормка огурцов молоком с йодом: пошаговая инструкция.

Чтобы приготовить раствор для подкормки огурцов, необходимо развести в 10 литрах воды 1 литр молока, добавить 30 капель йода, 20 гр.измельченного хозяйственного мыла (его лучше всего натереть на терке). Йод здесь выступает в роли мощного антисептика, а мыло обеспечивает хорошее прилипание раствора к листовой пластинке. Все исходные ингредиенты необходимо перемешать и этим раствором сразу же опрыскать огурцы, потому что этот раствор не нуждается в настаивании.

Фото: https://www.ogorod.ru/images/cache/1200×628/crop/images%7Ccms-image-000071318.jpg

Хочется подчеркнуть значение йода в этом составе. Он благотворно влияет на огурцы, т.к. предотвращает появление желтизны на листьях, оказывает омолаживающий эффект в период появления новых завязей и почек. Листья желательно обрабатывать как с верхней стороны, так и с нижней. Во время процедуры опрыскиванию подлежат не только листья, но и земля вокруг растений.

Для опрыскивания желательно выбрать пасмурную погоду или вечернее время после захода солнца, чтобы листья во время процедуры не получили ожог.

Доказана эффективность раствора от бактериозов и корневых гнилей, а также от нашествия тли, которая высасывает все соки из растений, что приводит к его гибели.

Тот же самый эффект можно получить, если использовать не молоко, а его производные: кефир, простоквашу, сыворотку. Для борьбы с фитофторой огородники часто используют следующее средство: на 10 л воды нужно взять 1 л сыворотки, 1 ст. лож. перекиси водорода, 40 капель йода. Этим раствором огородники обрабатывают огурцы несколько раз в сезон, считая его очень эффективным.

Далее рекомендуем посмотреть видео, в котором подробно показано, как правильно подкормить огурцы раствором из молока с йодом:

Алкоголь +газированные напитки

Согласитесь, эточастое сочетание при праздничном застолье. Эта комбинация для тех, кто хочетбыстро опьянеть и утром мучиться от сильного похмелья.

Кукуруза без пакета

Если початок необходимо сохранить более 2-3 суток, то его помещают в холодильник, при этом его шелуха должна оставаться немного влажной. Не стоит заворачивать кукурузу в пластиковый или бумажный пакет. Если возможно, нужно хранить початки на дверце холодильника или на тех полках, где немного теплее. При сильном морозе початок высыхает и становится менее сочным, крахмалистым.

Пройдите тест

Не пора ли вам сесть на диету?

Н… верны ваши пищевые привычки? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Запрет на использование продуктов

На предприятиях торговли и общепита запрещено использование и продажа испорченных и просроченных продуктов, изменивших внешний вид и запах, с отсутствующими ярлыками срока годности.

Во избежание массовых отравлений и распространения инфекций в организациях общественного питания запрещено использование и изготовление:

• любых мясных и рыбных продуктов при отсутствии ветеринарного свидетельства;
• яиц водоплавающих птиц, а также загрязненных куриных;
• мясных голов, обрези, крови;
• творога из непастеризованного молока;
• изготовление любых консервов в герметичной упаковке;
• сушка и вяление рыбы и грибов и др.

Внимание
Для приготовления и продажи полуфабрикатов, копченостей, консервированных овощей, студней и заливных из мяса, птицы и рыбы, квашеных и соленых овощей, а также других опасных с эпидемической точки зрения изделий, необходимо заключение государственной санитарно-эпидемиологической службы Роспотребнадзора.

Таблица комбинирования продуктов питания

| Аюрведа Комбинирование продуктов

Комбинирование продуктов для лучшего пищеварения

Для многих концепция комбинирования продуктов питания — идея о том, что одни продукты хорошо усваиваются вместе, а другие — нет, — совершенно новая и несколько чуждая. Но согласно Аюрведе, это важная часть понимания того, как правильно питаться, точно так же, как определение своей конституции и состояния дисбаланса важно для аюрведического самопознания.

Тщательное сочетание продуктов питания может значительно улучшить качество пищеварения, помочь организму получить более глубокий уровень питания и положительно повлиять на наше общее состояние здоровья.Однако большинство людей в современном мире привыкли есть ряд продуктов, которые обычно плохо перевариваются вместе (например, фрукты с орехами или бобы с сыром).

Так почему это важно? Аюрведический взгляд на диету состоит в том, что каждая пища имеет определенную комбинацию вкусов и энергий, а также оказывает соответствующее влияние как на пищеварительную систему, так и на организм в целом.

Сочетание продуктов с радикально разной энергетикой может подавить пищеварительный огонь (агни) и вызвать расстройство желудка, брожение, газы, вздутие живота и образование токсинов. ¹ Вот почему так важно правильно комбинировать продукты.

Конечно, одни комбинации беспокоят пищеварительный тракт больше, чем другие — важный момент, если эта практика для вас совершенно нова. Независимо от ваших конкретных привычек или симптомов, внимание к тому, как вы комбинируете продукты, может предоставить ценную возможность для понимания, исцеления и улучшения здоровья.

Помните, комбинирование блюд — это не введение правил черного и белого. Это один из многих мощных аюрведических инструментов для улучшения здоровья пищеварительной системы и общего самочувствия.

Сбалансированный подход к объединению продуктов питания

Обычно лучше всего принять идею о том, чтобы пища смешивалась медленно и осторожно, давая достаточно времени, чтобы внести необходимые изменения. Некоторые из рекомендуемых настроек относительно просты; другие могут потребовать серьезной корректировки наших привычек или встретить сопротивление.

Часто просто осознание неправильных сочетаний продуктов, которые вы едите регулярно, является отличным началом. Обратите внимание, какие продукты, которые вы смешиваете, может быть трудно переваривать вместе, и как часто вы ими балуетесь.Осознайте, что вы чувствуете после этого. Влияет ли этот выбор на ваш энергетический уровень, пищеварение, выведение, налет на языке? Являются ли определенные комбинации более значимыми, чем другие?

Это все важные фрагменты информации. Они могут подтвердить важность правильного сочетания продуктов питания и могут помочь каждому из нас определить сочетания продуктов, которые являются наиболее разрушительными для наших систем.

Когда вы чувствуете мотивацию и решаете, что готовы начать адаптировать свой рацион к более поддерживающим комбинациям продуктов, подумайте о том, чтобы вносить только одно изменение за раз.Возможно, вы начнете есть только фрукты, а не в сочетании с другими продуктами.

Со временем вы можете постепенно приблизиться к идеалу. Хотя было бы неплохо вообще избегать неправильных сочетаний продуктов, сокращение их частоты также может быть невероятно полезным. Если вы обнаружите, что некоторые конкретные сочетания продуктов питания более проблематичны для вас или ваших близких, чем другие, сосредоточьтесь на изменении только этих сочетаний вначале.

Самый важный первый шаг — это осознать свои потребности и привычки; оттуда вы сможете разработать подход к комбинированию продуктов, который вам подходит.

СКАЧАТЬ PDF

Комбинации продуктов, которых следует избегать или сокращать

В следующем списке указаны несовместимые продукты и предлагаются более подходящие комбинации. Это должно быть полезное руководство, а не исчерпывающий список. Фактически, вы можете знать о других комбинациях, которые не работают для вашего тела. Уважайте эти инстинкты.

Поскольку этот ресурс предназначен для того, чтобы помочь вам с первого взгляда определить оптимальные комбинации, есть некоторые повторы. Комбинации, перечисленные заглавными буквами, особенно сложны.

Да, некоторые из них являются основными продуктами питания во многих домашних хозяйствах. Пицца и ряд других любимых итальянских блюд сочетают пасленовые с сыром. А кто из нас когда-нибудь не ел фасоль с сыром?

Еще есть табу на фрукты и йогурт… Это касается примерно 80% всех доступных в магазине разновидностей йогурта; В следующий раз, когда вы попробуете йогурт с фруктовым вкусом, обратите внимание на то, как вы себя чувствуете после этого.

Кроме того, есть некоторые специфические препараты, которые сложно комбинировать с определенными продуктами.

Все эти правила могут показаться ошеломляющими, даже раздражающе сложными. Но логика правильного сочетания продуктов действительно имеет смысл. В конечном итоге, сочетание несоответствующих продуктов приводит к образованию амы, токсичного вещества, которое часто является причиной дисбаланса и болезней. ²

Для тех из вас, кто хотел бы узнать немного больше о том, КАК и ПОЧЕМУ эти пищевые комбинации действуют на наш организм, вот несколько конкретных примеров:

Бананы и молоко

Хотя бананы и молоко обычно едят вместе, их сложно переваривать вместе, потому что их качества очень разные.Бананы нагреваются, а молоко остывает. Уже одно это проблематично. Кроме того, бананы становятся кислыми, когда они распадаются. Итак, теперь наш пищеварительный огонь должен обрабатывать кислое вещество и молоко одновременно.

Вы когда-нибудь добавляли в молоко выжимку лимона? Или, может быть, вы налили немного молока в острый фруктовый чай… только для того, чтобы увидеть, как он моментально свертывается? То, что происходит с этими несоответствующими продуктами в пищеварительном тракте, мало чем отличается.

Когда бананы и молоко едят вместе, их противоположные качества имеют тенденцию задушить пищеварительный огонь и могут нарушить баланс кишечной флоры, что приводит к образованию токсинов.Эта комбинация также часто вызывает заложенность, простуду, кашель, аллергию, крапивницу и сыпь. ² Похожая ситуация возникает, когда мы соединяем любые кислые фрукты с молоком. ³

Пасленовые и сыр

Эта комбинация слишком утомительна для пищеварительного огня. Паслен — это общее название члена семейства растений Solanaceae , в которое входят картофель, сладкий перец, помидоры, баклажаны, кайенский перец, паприка, табак, белена, красавка, дурман и более 2500 других растений.

Пасленовые содержат алкалоиды, главным образом, как средство защиты от повреждений насекомыми. Алкалоиды могут быть как умеренно, так и смертельно токсичными для человека. В результате различные культуры по всему миру уже давно поддерживают интригующие отношения с семейством пасленовых. Некоторые из них использовались для изготовления ядов, некоторые содержат соединения, вызывающие невероятную зависимость, такие как никотин, некоторые изменяют сознание, а третьи создают невероятное ощущение тепла во рту. ⁴

Суть в том, что пасленовые содержат сложный набор соединений, которые после приема внутрь приводят к потенциально драматическому каскаду химических реакций в организме.С аюрведической точки зрения считается, что все пасленовые довольно трудно перевариваются и способны нарушать доши.

Когда мы смешиваем эти сложные по своей природе пасленовые с сыром, который тяжелый, жирный, а также трудно перевариваемый, мы можем быстро перегрузить пищеварительный огонь.

Бобы и сыр

Бобы и сыр похожи в том, что они оба имеют тенденцию быть тяжелыми и часто трудно перевариваются. Для правильного расщепления им обоим требуется большая пищеварительная сила.Но на этом сходство заканчивается. Фасоль обычно имеет вяжущий и сладкий вкус, может нагреваться или охлаждаться (в зависимости от типа фасоли) и обычно имеет острый постпищеварительный эффект. С другой стороны, сыр имеет преимущественно кислый вкус, почти всегда нагревается и обычно имеет кислый постпищеварительный эффект.

Постпищеварительный эффект различных пищевых продуктов проявляется после того, как они попали в толстую кишку; он влияет на мочу, кал, пот и ткани — иногда даже на клеточном уровне.Два продукта с различными постпищеварительными эффектами обычно сильно отличаются друг от друга.

Это случай с бобами и сыром; когда их едят вместе, они имеют тенденцию подавлять и сбивать с толку пищеварительный огонь. Между тем, их совокупная тяжесть делает их еще более трудными для обработки, что часто приводит к плохому пищеварению и накоплению амы.

Лучшие продукты для пищеварения

Если вы не знаете, с чего начать, неплохо было бы начать с простого выбора продуктов, которые способствуют пищеварению, и либо сочетания этих продуктов с похожими продуктами, которые энергетически похожи, либо есть их в одиночку и подождать полчаса или около того, прежде чем вводить другие продукты для тела.

Есть фрукты в одиночестве

Причина, по которой фрукты лучше всего употреблять сами по себе, заключается в том, что фрукты обычно довольно кислые, довольно легко перевариваются и часто перевариваются довольно быстро. Когда фрукты едят с другими продуктами, обычно существует значительное несоответствие между количеством времени, которое требуется для правильного переваривания фруктов по сравнению с более сложной пищей.

Фрукты, подавляемые более сложной пищей, имеют тенденцию слишком медленно перемещаться по пищеварительному тракту и могут вызывать брожение, газы и вздутие живота.Кроме того, комбинация обычно вводит в пищеварительный тракт сразу несколько противоречивых качеств, что может подавить или подавить пищеварительный огонь.

Зерно и овощи

Вы заметите, что зерна рекомендуются практически ко всему, кроме фруктов. Поскольку зерновые хорошо сочетаются с другими злаками, овощами, бобами и многим другим, они могут стать отличной отправной точкой для многих блюд.

Сочетание риса с далом дает кичари, который Аюрведа считает одним из лучших продуктов, легко усваиваемых, и рекомендует его в качестве еды выбора во время традиционного аюрведического очищения.Китчари также содержит топленое масло, пищеварительные специи и может сочетаться с несколькими видами овощей. Узнайте больше об этой очищающей пище в нашем руководстве «Как приготовить кичари».

Переход на легкоусвояемые пищевые комбинации

Принятие мудрости в еде. Медленное сочетание помогает нам развивать более глубокое понимание того, как наш диетический выбор влияет на нас. Эта повышенная чувствительность может быть бесценным активом, независимо от того, как быстро мы сможем заменить неправильные пищевые комбинации более поддерживающими.

Будьте осторожны с собой, прогрессируйте в удобном для вас темпе. Иногда вам может быть полезно уделить время размышлениям о том, как ваше пищеварение и ваше общее самочувствие изменились с течением времени. Правильное сочетание продуктов питания, как правило, пробуждает врожденный интеллект организма, поэтому большинству людей становится легче со временем и практикой выработать привычки сочетания хорошей пищи.

Большая часть информации, содержащейся в этой статье, взята из кулинарной книги Васанта и Уши Лад: Аюрведическая кулинария для самоисцеления .Наша глубочайшая благодарность им обоим за то, что они поделились просвещенным пониманием аюрведического питания.

Таблица сочетания продуктов

содержит советы по здоровому и чистому питанию

Чтобы получить максимум удовольствия от еды, нам нужно соблюдать определенные правила сочетания блюд. Нет никаких секретов, но есть научная основа для комбинирования совместимых продуктов. На этой научной основе и с учетом советов аюрведической естественной медицины мы создали совместимую таблицу сочетаний продуктов.Следуйте рекомендациям, приведенным в этой таблице, для правильного питания и оптимального пищеварения. В результате усваивайте большинство питательных веществ из продуктов, которые вы едите.

Выберите продукты из комбинированной таблицы, которые можно есть вместе. Когда мы смешиваем разные продукты, мы объединяем несколько химикатов, а само пищеварение вводит различные пищеварительные соки и ферменты (больше химикатов), чтобы расщепить пищу для правильного усвоения. Наша цель — не только правильно питаться, но и обеспечить чистое пищеварение.Например, белки и углеводы — не лучшая комбинация. Процесс переваривания белка происходит по совершенно иному пути, чем переваривание углеводов. Белку требуется много кислоты и больше времени в желудке для расщепления и переваривания, и за это время кислота буквально «сжигает» питательные вещества в углеводах. Таким образом, преимущества углеводов теряются из-за неправильного пищеварения, плюс «сожженные» углеводы в желудочно-кишечном тракте будут создавать газы.

Самая распространенная комбинация продуктов, вызывающая расстройство желудка и газы, — это комбинация продуктов с высоким содержанием белка и углеводов.По причинам, описанным ранее, особенно следует избегать сочетания мяса с картофелем, хлебом, сладостями и фруктами. Так с чем же мы едим белковые продукты? Продукты с животным белком лучше всего усваиваются в сочетании со свежими или приготовленными овощами и очень кислыми фруктами. Однако растительные белковые продукты, такие как орехи, бобы и бобовые, нельзя сочетать с высококислотными фруктами, такими как апельсины, лимоны и ананасы. См. Более подробную информацию в таблице сочетания продуктов питания ниже.

Более 80% расстройств пищеварения вызваны НЕ правильным выбором пищевых продуктов.Вы узнаете, когда съели неправильную комбинацию. Ваше тело будет выражать признаки дискомфорта, булькающие звуки и газы. Таким образом, признаком чистого питания является употребление совместимых продуктов, которые обеспечивают чистое и эффективное пищеварение, не вызывая дискомфорта и метеоризма после еды.

Категории продуктов питания

1. Животный белок: Мясо, сыр, яйца, птица, рыба
2. Растительный белок: орехи, семена, соевые бобы, бобовые
3. Овощи: все овощи, например, зелень, капуста, цветная капуста, брокколи, помидоры, огурцы и т. Д.
4. Жиры: Все масла, сливочное масло, маргарин
5. Крахмалы: Картофель, хлеб, цельнозерновые
6. Сладкие фрукты: все сладкие фрукты, такие как бананы, дыни, арбузы и т. Д.
7. Фрукты с высоким содержанием кислоты: все фрукты, такие как апельсины, лимоны, ананасы и т. Д.
8. Сладкие фрукты: все сладкие фрукты, такие как бананы, дыни, арбузы и т. Д.
9. Фрукты с низким содержанием кислоты: все оставшиеся фрукты, такие как яблоки, абрикосы, груши, персики и т. Д.

Примечание: Таблица сочетания продуктов питания была составлена ​​для обеспечения оптимального и легкого пищеварения. Также никогда не следует сочетать фрукты с молоком и только сладкие фрукты с йогуртом.

Получите максимальную отдачу от своих денег и усилий, которые вы вкладываете в приготовление пищи, при этом поддерживая здоровье и хорошее самочувствие.

Теги: Коучинг по здоровью

Список продуктов питания | Непереносимость гистамина

Соблюдайте диету

Этот список продуктов станет началом вашего пути к контролю над симптомами.Динамизм мира продуктов питания означает, что постоянно проводятся исследовательские проекты, которые влияют на то, как продукты воспринимаются, принимаются и принимаются. Мы в кампании HIT Awareness планируем держать вас в курсе таких изменений, которые касаются пищевой непереносимости, в частности HIT.

Напоминаем, что список продуктов питания — или даже любые другие списки продуктов питания, с которыми вы столкнетесь через различные ресурсы, такие как Интернет, — следует рассматривать ТОЛЬКО как форму руководства, а не как авторитетные источники сами по себе.Это связано с тем, что многим больным ГИТ приходится сталкиваться с множественной непереносимостью, поэтому начинать исключающую диету без постановки диагноза врачом и консультации с диетологом не рекомендуется.

Если вы будете соблюдать это руководство, то сможете заметить положительные изменения примерно через 4 недели элиминационной диеты.

У

пациентов с HIT разные пороговые значения, то есть уровни толерантности, поэтому следующим шагом после завершения успешной элиминационной диеты является определение вашего порогового уровня с целью постепенного его улучшения в течение определенного периода времени.

Если вы отметили все флажки до этого момента, то мы полагаем, что можно безопасно пожелать вам всего наилучшего на пути к лучшему качеству жизни.

Важно есть продукты с низким уровнем гистамина в соответствии с вашим порогом. Пожалуйста, всегда помните, что не существует такой вещи, как «диета без гистамина»!

Вот несколько общих указателей:

• Избегайте или уменьшите употребление консервов и готовых блюд
• Избегайте или уменьшите употребление в пищу спелых и ферментированных продуктов (старые сыры, алкогольные напитки, продукты, содержащие дрожжи, несвежую рыбу)
• Уровни гистамина в продуктах питания различаются в зависимости от того, насколько спелые, зрелые или гигиеничные продукты
• По возможности покупайте и ешьте только свежие продукты
• Не позволяйте продуктам оставаться вне холодильника, особенно мясным
• Следите за тем, чтобы ваша зона приготовления пищи (кухня) всегда содержалась в чистоте — но не маниакально!
• У каждого свой порог; тебе нужно будет найти свой
• Проконсультируйтесь с сертифицированным диетологом по поводу сбалансированной диеты
• Научитесь готовить! Это может быть очень весело, как только вы начнете

Продукты, которые, как сообщается, имеют более низкий уровень гистамина и поэтому являются предпочтительными:

• Свежее мясо (охлажденное, замороженное или свежее)
• Рыба свежая / мороженая — хек, форель, камбала
• Курица (охлажденная, замороженная или свежая)
• Яйцо
• Свежие фрукты — считается, что большинство свежих фруктов, за исключением бананов, имеют низкий уровень гистамина (см. Также высвобождение гистамина ниже)
• Свежие овощи — кроме томатов, баклажанов и шпината
• Зерновые — также продукты из них, такие как рисовая лапша, белый хлеб, ржаной хлеб, рисовые чипсы, овес, воздушные рисовые крекеры, пшенная мука, макаронные изделия
• Свежее пастеризованное молоко и молочные продукты
• Заменители молока — козье, овечье
• Сливочный сыр, моцарелла, сливочное масло (без прогорклого гистамина)
• Большинство кулинарных масел — проверьте пригодность перед использованием
• Большинство листовых трав — проверьте пригодность перед использованием
• Большинство фруктовых соков без цитрусовых
• Травяные чаи — за исключением перечисленных ниже

Продукты с более высоким уровнем гистамина:

• Спирт
• Баклажаны
• Маринованные или консервированные продукты — квашеная капуста
• Созревшие сыры
• Копчености — салями, ветчина, колбасы….
• Моллюски
• Фасоль и бобовые — нут, соевая мука
• Орехи длительного хранения — например, арахис, кешью, миндаль, фисташки
• Шоколад и прочие продукты на основе какао
• Сейтан
• Рисовый уксус
• Готовые блюда
• Снеки соленые, сладости с консервантами и красителями

Продукты, которые, как сообщалось, выделяли гистамин (высвобождающие гистамин):

• Большинство цитрусовых — лимон, лайм, апельсины…
• Какао и шоколад
• Грецкие орехи, арахис
• Папайя, ананасы, сливы, киви и бананы
• Бобовые
• Помидоры
• Зародыши пшеницы
• Большинство уксусов
• Добавки — бензоат, сульфиты, нитриты, глутамат, пищевые красители

Продукты, которые, как сообщалось, блокируют фермент диаминоксидазу (DAO):

• Спирт
• Черный чай
• Энергетические напитки
• Чай матэ

Дискуссионная:

• Йогурт — в зависимости от используемой культуры бактерий
• Яичный белок. Теория о том, что яичный белок является высвобождающим гистамин, была отклонена.

Другое:

• Дрожжи — даже несмотря на то, что они не содержат гистамин как таковой, дрожжи служат катализатором для незначительного или большого образования гистамина во время закваски в зависимости от продукта. В конечном продукте нет дрожжей. Актуальность дрожжей для пациентов с HIT обсуждается.
• Сообщалось, что дрожжевой экстракт очень богат биогенными аминами и ингибитором DAO и поэтому считается не подходящим для диеты с низким содержанием гистамина.

Элиминационная диета занимает около 4 недель.К тому времени вы должны почувствовать себя намного лучше. Тогда пора выяснить свой личный порог.

Источники включают:

Пищевая непереносимость, гистамин, руководство по FODMAP и IBS; онлайн-приложение от BALIZA

nmi-Portal, (английская версия: Сеть пищевой нетерпимости)

Maintz L, Novak N: непереносимость гистамина и гистамина, Американский журнал клинического питания 2007

Яриш, Р. «Histaminunverträglichkeit», Thieme Verlag, 2nd Edition

Совместимость еды для пары

Одно из самых ранних моих воспоминаний о моих отношениях с Джоном было, когда мы сидели за обеденным столом с его семьей, и все ели комплексный обед, и нам с ним подали вегетарианский вариант.

Я знал, что он тоже вегетарианец, и это одна из вещей, которая меня в нем привлекла. Но в тот момент я впервые почувствовал, что у меня есть партнер за обеденным столом. После бесчисленных лет, когда я был единственным человеком с диетическим « ограничением », или тем, за кого постоянно извинялись, когда друг сунул кусок мяса себе в рот, или, что еще хуже, хозяин позвонил мне перед мероприятием и попросил отчаяние: «Что я могу сделать для тебя?» — у меня был кто-то, кто понимал и мог разделить опыт «другого» за столом.

Я знаю, это звучит странно, но было чувство совместимости с едой, о котором я даже не подозревал, что я жажду. Это был самый первый месяц нашей совместной жизни, поэтому я даже не задумывался о таких вещах, как то, что мы будем готовить вместе, когда готовим еду дома, но в тот момент я мог это увидеть, и было чувство облегчения.

В мире, особенно в западном мире, где мы можем позволить себе роскошь выбирать, что и как мы будем есть, идея партнерства с кем-то, кто разделяет вашу культуру и практику питания, становится чем-то важным, что необходимо учитывать.До встречи с Джоном у меня были отношения с мужчиной, который был заядлым мясоедом. Приготовление еды для нас обоих всегда было проблемой для него и для меня, потому что, хотя мы проявили творческий подход, в конечном итоге мы приготовили два разных блюда, что усиливало чувство обособленности. Этот опыт укрепил во мне уверенность в том, что поиск партнера с похожим диетическим выбором имеет решающее значение.

Мы с Джоном выбрали вегетарианство по разным причинам, но результаты были одинаковыми.Наша диета и выбор совпадали, и это сделало выбор блюд дома и в ресторане намного проще, а также нашу мотивацию пробовать новые этнические продукты. Но выбор еды живёт своего рода континуумом, по крайней мере, для меня.

Узнав, что у меня серьезная непереносимость глютена, мне пришлось пересмотреть многие из своих пищевых привычек и предпочтений. Иначе обстоит дело с Джоном, который ест довольно много хлебобулочных изделий. Затем, в последние пару лет, настолько подавленный ограничениями, которые у меня были, особенно когда я ел вне дома, я снова начал есть мясо.Вы можете себе представить, как это изменило ситуацию на нашей кухне!

Итак, вот уже более семи лет наших отношений, и наша совместимость с едой кардинально изменилась. Совместимость, которая, как я думал, основана на употреблении одних и тех же продуктов, с годами изменилась и выросла. Это больше основано на нашей пищевой практике, чем на особенностях того, что мы едим.

Мы оба стремимся к высококачественным свежим и цельным продуктам, больше готовим дома, чем идем куда-нибудь поесть, вместе садимся за обеденный стол, когда мы оба дома, и едим вне дома в местах, которые серьезно относятся к еде и экологичности.Помимо того, что мы делаем один и тот же выбор, именно питание и связь, которые мы развиваем, сидя друг напротив друга, чтобы поесть, делают нашу культуру практики питания богатой и глубокой.

Проведение с Джоном на протяжении многих лет действительно подкрепило мои ценности, связанные с едой. Для меня это переросло чувство связи между вегетарианцами и привело к осознанному выбору того, как мы едим, почему мы едим вместе, и как еда, которую мы готовим и делимся вместе, — это столько же о танце наших отношений, сколько о насыщении. голод.

Мне интересно узнать о других парах. Я хотел бы услышать о вашей семейной практике и мыслях о еде. Пожалуйста, поделитесь в разделе комментариев, я хотел бы продолжить это исследование.

питательных веществ, которые лучше работают вместе

Иногда в жизни мы не видим лес за деревьями. И область питания не исключение. Мы можем настолько сосредоточиться на пользе для здоровья определенного витамина или фитохимического вещества, что упускаем важный момент: различные компоненты в одном продукте могут работать вместе на пользу нашему здоровью, как и компоненты в разных продуктах, которые едят вместе.

Я помню, как сидел на занятии 101 по питанию 20 лет назад и узнал, что витамин С (из цитрусовых и темно-зеленых овощей) улучшает усвоение организмом железа (содержится в нежирном мясе, рыбе, бобах и некоторых листовых зеленых овощах), когда эти продукты едят одновременно. Это был ранний пример того, что мы называем «пищевой синергией».

Дэвид Джейкобс, доктор философии, исследователь из Университета Миннесоты, в общих чертах определяет синергию пищевых продуктов как идею о том, что пища влияет на наше здоровье сложным и интерактивным образом.Фонд Produce for Better Health Foundation объясняет это тем, что питательные вещества работают вместе, чтобы улучшить здоровье.

В любом случае, пищевая синергия — это очень хорошо. Это возвращает нас к основам: для хорошего здоровья важно есть разнообразные цельные продукты.

Мы все еще многого не знаем о том, как компоненты в продуктах питания работают вместе. Показательный пример: за последние 10 лет ученые идентифицировали сотни биологически активных компонентов растительной пищи, называемых фитохимическими веществами (также называемыми фитонутриентами).Десять лет назад мы даже не знали о таких фитохимических веществах, как ликопин (тот, который сделал томаты знаменитыми) или антоцианы и птеростильбен (которые сделали чернику популярной в новостях).

Мы знаем, что употребление пищи, максимально приближенной к ее естественной форме, — безусловно, лучший способ улучшить здоровье и предотвратить болезни. Овощи, фрукты, цельнозерновые, орехи и бобовые — отличные примеры продуктов, богатых сочетанием важных витаминов, минералов, клетчатки, белка, антиоксидантов и многого другого.

Вот лишь несколько примеров, в которых различные питательные вещества и компоненты в пище работают вместе:

• Сочетание брокколи с помидорами может стать отличным сочетанием не только итальянского производства, но и небесного здоровья. В исследовании, которое будет опубликовано в выпуске журнала Journal of Nutrition за декабрь 2004 г., опухоли простаты росли гораздо меньше у крыс, которых кормили помидорами и брокколи, чем у крыс, которые ели диету, содержащую только брокколи или только помидоры, или диеты, содержащие рак. — боевые вещества, выделенные из помидоров или брокколи.Вывод: добавка ликопина не повредит, но целый помидор, вероятно, поможет больше. И помидор, съеденный с брокколи, может помочь намного больше.

• Антиоксиданты, такие как витамин C и витамин E; изофлавоны сои; и другие соединения считаются важными для замедления окисления холестерина, что так же важно для снижения риска застойных сердечных заболеваний, как и для снижения уровня холестерина в крови. Антиоксидантная защита — это сложная система, включающая в себя множество питательных и фитонутриентов.Все они вам нужны для максимального эффекта.

• Исследование так называемой диеты DASH (для диетических подходов к остановке гипертонии) показало, как различные схемы питания влияют друг на друга. Диета с высоким содержанием фруктов и овощей снижает кровяное давление. Но кровяное давление снизилось еще больше, когда люди также придерживались диеты с пониженным содержанием жиров и включали ежедневные порции обезжиренных молочных продуктов. Артериальное давление снизилось больше всего, когда люди все это делали. плюс ели меньше натрия.

«Употребление небольшого количества« полезных жиров »вместе с овощами помогает вашему телу усваивать их защитные фитохимические вещества».

• Три витамина B (фолиевая кислота, витамин B-6 и B-12) ВМЕСТЕ снижают уровень аминокислоты, которая, как считается, в больших количествах повреждает оболочки артерий, что приводит к сердечным приступам и инсультам.

• Исследования в пробирках показали, что витамин С и фитоэстроген, содержащиеся в различных фруктах и ​​овощах, цельнозерновых и бобовых (включая сою), работают вместе, подавляя окисление «плохого» холестерина ЛПНП.

• Недавнее исследование показало, что фитохимические вещества кверцетин (обнаруженный в основном в яблоках, луке и ягодах) и катехин (обнаруженный в основном в яблоках, зеленом чае, пурпурном винограде и виноградном соке) работают вместе, чтобы помочь остановить скопление тромбоцитов. Тромбоциты — это компонент крови, который играет важную роль в образовании сгустков. Скопление тромбоцитов — один из нескольких этапов свертывания крови, который может привести к сердечному приступу.

• Средиземноморская диета является прекрасным примером пищевой синергии, поскольку она включает в себя несколько здоровых моделей питания.(Он богат растительной пищей, цельнозерновыми, бобовыми и рыбой; мало мяса и молочных продуктов; и содержит больше мононенасыщенных, чем насыщенных жиров из-за того, что в нем упор делается на оливки, оливковое масло и грецкие орехи). Недавнее исследование показало, что средиземноморская диета может снизить распространенность как метаболического синдрома (состояния, которое включает избыток жира в организме, высокое содержание жиров в крови и высокое кровяное давление), так и связанного с ним риска сердечно-сосудистых заболеваний. Другое исследование показало, что средиземноморская диета снижает риск ранней смерти от всех причин на 23%.

• Несколько диетических факторов, включая насыщенные жиры и, в меньшей степени, холестерин, повышают уровень холестерина в организме человека. Некоторые другие, такие как растительные стеролы, соевый белок, растворимая клетчатка и такие продукты, как овес и орехи, помогают снизить уровень холестерина в крови. Ваш уровень холестерина определяется не столько потреблением одного конкретного питательного вещества, сколько вашим общим рационом.

• Употребление небольшого количества «полезных жиров» вместе с овощами помогает организму усваивать их защитные фитохимические вещества, такие как ликопин из помидоров и лютеин из темно-зеленых овощей.Недавнее исследование показало, насколько хорошо фитохимические вещества усваиваются после того, как люди ели салат из салата, моркови и шпината с 2 1/2 столовыми ложками авокадо или без них. Группа, употребляющая авокадо, поглощала в 8,3 раза больше альфа-каротина и в 13,6 раза больше бета-каротина (оба из которых помогают защитить от рака и болезней сердца) и в 4,3 раза больше лютеина (который способствует здоровью глаз), чем те, кто не ел. авокадо.

• В лабораторных исследованиях исследователи Корнельского университета обнаружили, что экстракт яблока, вводимый вместе с кожурой яблока, эффективнее предотвращает окисление свободных радикалов (нестабильные молекулы, которые повреждают клетки и, как считается, способствуют развитию многих заболеваний), чем экстракт яблока без кожа.Они также обнаружили, что катехины (тип фитохимических веществ, содержащихся в яблоках) в сочетании с двумя другими фитохимическими веществами оказали эффект на в пять раз больше, чем ожидалось, на .

• Исследования показали, что овес может помочь защитить от болезней сердца. Помимо того, что овес является одним из лучших источников растворимой клетчатки, он содержит целый ряд других полезных для здоровья соединений, включая бета-глюкан; выгодное соотношение аминокислот; магний; фолиевая кислота; токотриенолы; и фитохимическое вещество, идентифицированное до сих пор только в овсе, — авенантрамиды.Считается, что защитный эффект овса обусловлен коллективным действием всех этих компонентов.

Все эти примеры напоминают нам о том, насколько сложны взаимоотношения между питанием. На мой взгляд, мать-природа знала, что делала, когда создавала растительную пищу: в упаковке есть волшебство.

Сенная диета — краткое изложение открытий Хэя и таблица совместимых продуктов

Названа в честь доктора Уильяма Хейя 1866-1940.

После 16-летней медицинской практики у доктора Хэя подорвалось здоровье, у него развилось высокое кровяное давление, болезнь Брайта и расширилось сердце.В то время, когда доктора Хэя вдохновили лечить собственные симптомы, лечения расширенного сердца не существовало.

Он делал это, питаясь «фундаментально», как он это называл, принимая пищу в естественной форме и не смешивая белки и крахмалы в одном приеме пищи. (Эксперименты Павлова с собаками показали, что крахмал переваривается примерно за два часа, белки перевариваются примерно за четыре часа, но смесь белок-крахмал все еще может перевариваться через 13 часов, еда, взятая сверху, может привести к ферментации и появлению токсичных побочных продуктов. нагрузка на систему.

Результатом этого стало полное исчезновение симптомов и снижение веса с 225 фунтов (100 кг) до 175 фунтов (80 кг) примерно за 3 месяца. Он считал, что у него «безупречное лечение диабета». Несмотря на то, что в то время они высмеивались, некоторые современные исследования предоставили доказательства тесной связи между очищенными углеводами и аллергией, кожными проблемами, мигренью, усталостью, депрессией, шизофренией и агрессивным поведением.

Диета ниже — она ​​очень проста — фрукты лучше всего есть во время завтрака (сахар сбраживается, если фрукты лежат поверх ужина) и не смешивайте столбцы 1 и 3.

таблицы 1 и 3 несовместимы.

Таблица 1 — Для белковых блюд	Таблица 2 — Нейтральные продукты	Таблица 3 — Для крахмальных блюд
белок Все мясо Птица Рыба Яйца Сыры Рыба Молоко (включая соевое) — молоко не следует подавать к мясу — лучше всего сочетается с фруктами) Йогурт	ОРЕХИ Все, кроме арахиса ЖИРЫ Масло Сливки Оливковое масло Оливковое масло Масло	ЗЕРНОВЫЕ Цельнозерновые: пшеница, ячмень, кукуруза (кукуруза), овес, просо, рис хлеб мука
FRUITS яблоки Ягоды Ягоды Вишня Смородина Крыжовник Грейпфрут Виноград Гуава Киви Лимон Лайм Личи Манго Дыни лучше всего есть в одиночестве Нектарины Апельсины Маракуйя Груши 9049 Груши Груши Груши Пипсы 9049 Мандарин	ОВОЩИ Все зеленые и корнеплоды, кроме картофеля и иерусалимских артишоков	СЛАДКИЕ ФРУКТЫ Очень спелые фрукты — с высоким содержанием сахара Банан Сладкий виноград Изюм Султанас ОВОЩИ Картофель Сладкий картофель Топинамбур Тыква
Бутылка Лентила 9049 Бобы лентила 9049 Пуля 9049 Eans (Лима) Нут (garbanzos) Фасоль пинто Фасоль и т. д.
СПИРТ Вино — красное и белое ALCOHOL ALCOHOL 9049 Виски Джин	СПИРТ Эль Пиво
Бесплатная онлайн-бронирование http: // Chestofbooks.ru / health / food / Health-via-Food / index.html

15 сочетаний продуктов, которые не следует есть

Последнее обновление 29 апреля 2019 г.

Правильное питание в правильное время — вот что помогает вам достичь и сохранить хорошее здоровье. Однако вы можете не знать, что не менее важно помнить о различных комбинациях продуктов, которые могут оказаться вредными. В следующей статье рассматриваются некоторые пищевые комбинации, которых следует избегать!

Опасные пищевые комбинации, от которых можно заболеть

Большинство из нас иногда настолько заняты своей жизнью, что редко обращаем внимание на то, что происходит у нас в животе.Ниже приведены некоторые продукты, которые нельзя есть вместе, поскольку они могут принести больше вреда, чем пользы:

1. Сладости с алкоголем

Большинство из нас очень осторожно и осторожно относятся к употреблению пищевых комбинаций, когда речь идет об алкоголе, и одна такая комбинация, которая может сделать грубую ошибку, — это сладкое с алкоголем. Алкоголь превращает сахар в насыщенные жиры, которые легко накапливаются в организме. Тем не менее, употребление в пищу зеленых овощей может быть лучшим выбором.

2. Сок и Далия

Большинству нравится иметь тарелку dalia и стакан апельсинового сока в качестве первого приема пищи в день, предполагая, что это здоровый и разумный выбор, но мы ошибаемся! Эта комбинация продуктов сказывается на уровне сахара в крови, мгновенно повышая его, который имеет тенденцию резко снижаться через некоторое время.Такие резкие колебания уровня сахара в крови вредны для вашего здоровья.

3. Яйца и жареное мясо

Одна из плохих пищевых комбинаций для пищеварения — яйца и жареное мясо. Хотя этот классический завтрак нравится большинству, он может сказаться на пищеварении. Жареное мясо, такое как бекон, вместе с яйцами — это комбинация, насыщенная белком, и вашей пищеварительной системе может потребоваться много времени, чтобы ее переварить. Замените один из них свежими фруктами или овощами.

4. Сыр и фасоль

Пищевая комбинация из бобов и сыра может вызвать вздутие живота и газообразование.Лучше всего хранить бобы и молочные продукты отдельно для облегчения пищеварения.

5. Вода с едой

Вода вместе с едой — одно из худших сочетаний. Это связано с тем, что вода имеет тенденцию разбавлять желудочные кислоты, которые необходимы для переваривания пищи, которую вы едите. Это может затруднить работу вашего животика и заставить его усерднее переваривать пищу.

6. Картофель фри и бургеры

Это может заставить вас задуматься, потому что в большинстве бургеров вместе с гамбургером подают картофель фри.Но это не так, потому что эта комбинация настолько неправильна, насколько это возможно. И картофель фри, и котлета для бургеров — это жареные во фритюре продукты, из-за которых уровень сахара в крови может быть очень низким. Низкий уровень сахара в крови сделает вас усталым и вялым.

7. Кола и пицца

Еще одна комбинация, которую большинство сетей быстрого питания предлагают своим клиентам, газированные напитки и пицца — очень плохой выбор для вашего здоровья. Пицца богата крахмалом и белками, которые замедляют пищеварение, а большое количество сахара из колы еще больше замедляет пищеварение.

8. Фрукты с йогуртом

Те из вас, кто верит в миф о том, что есть фрукты и йогурт — это очень здоровый выбор, могут быть разочарованы тем фактом, что это не так. Когда кислота фруктов вступает в контакт с белком йогурта, она не только влияет на пищеварительные волокна, но и делает его токсичным. Эта токсичная пищевая комбинация также может привести к пищевой аллергии.

9. Фрукты после еды

Одна из худших ошибок в еде, которую может совершить любой, — это есть фрукты после еды.Фрукты и другие продукты питания плохо сочетаются друг с другом. Это связано с тем, что фрукты перевариваются быстро, а другим компонентам пищи, таким как белки, жиры или углеводы, требуется много времени для переваривания. Если фруктовый сахар остается в желудке дольше, он может перебродить и вызвать проблемы с желудком.

10. Банан и молоко

Молоко и банан — одна из наиболее токсин-образующих пищевых комбинаций, так как они могут вызывать чувство тяжести. Это также может замедлить ваш разум и замедлить работу тела. Если вы хотите время от времени пить банановый смузи, не забудьте добавить зеленый кардамон, порошок корицы или порошок мускатного ореха, чтобы улучшить пищеварение.

11. Алоо Фрай с бараниной карри

Мы часто наслаждаемся жареным картофелем алоо в качестве гарнира с карри и подливкой. Однако это может быть не очень хорошее сочетание с мясными блюдами, такими как карри из баранины. В этой комбинации блюд не хватает клетчатки, что может привести к проблемам с пищеварением. Поэтому, если вы хотите избежать проблем с животом, воздержитесь от сочетания этих продуктов.

12. Газированные напитки и мята

В Интернете было много видео, показывающих реакцию мяты и колы.Подумайте только, случится ли то же самое внутри вашего живота. Что ж, это действительно было бы страшное зрелище! Это связано с тем, что мята и кола могут вызвать чрезмерное вздутие живота и газы, что может вызвать у вас дискомфорт.

13. Орехи и оливковое масло

Еще одна комбинация продуктов, от которой вы можете заболеть, — это орехи и оливковое масло. Жиры в масле и белок в орехах плохо сочетаются друг с другом и могут препятствовать процессу пищеварения.

14. Сок и злаки

Если вы думаете, что стакан сока вместе с хлопьями для завтрака даст вам столь необходимую энергию на день, что ж, это может быть неправдой.Кислоты во фруктовых соках, таких как апельсиновый сок, препятствуют расщеплению углеводов, влияя на активность ферментов.

15. Баранина и креветки

Хотя обычно мы не можем готовить оба этих вида мяса вместе, тем не менее, на вечеринках или на шведских столах можно предаваться виноватому удовольствию съесть более одного вида мяса. Это может быть не лучшим выбором для вашей пищеварительной системы и может привести к плохому желудку или другим проблемам с пищеварением.

У всех нас разные типы телосложения, пищевая чувствительность и пищевая аллергия.Важно прислушиваться к своему телу и соответственно употреблять пищевые комбинации.

Также читают:

Продукты, которые могут помочь снизить уровень холестерина
Продукты для повышения выносливости, чтобы поддерживать энергию в течение всего дня
Польза для здоровья от добавления кокосовой воды в ваш рацион

.

No related posts.