Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить
Сэкономьте, покупая прямо сейчас! Распродажа товаров

Тиамин в продуктах питания: Страница не найдена — Сеть супермаркетов «Эдельвейс»

alexxlab --

Содержание

Витамин В1 — в каких продуктах он содержится и для чего он нужен?

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Для начала хочу поделиться с вами историей открытия витамина В1. В конце XIX века ученые ломали голову над тем, как победить полиневрит (болезнь бери-бери).

В основном оно поражало моряков. Люди, подверженные недугу, постоянно испытывали слабость, были вялыми и неэнергичными. В конце концов, исследователи обнаружили, что все дело – в рационе мореплавателей. Он был очень скудным и состоял в основном из шлифованного риса и даров моря. Оказалось, что именно в оболочке этого злака содержится жизненно важное вещество, которое влияет на энергичность человека.

Впоследствии ученый Казимир Функ выделил витамин В1 из рисовых отрубей и дал ему такое название. А указанная болезнь, в связи с этим событием, получила еще один медицинский термин – авитаминоз В1.

Кстати, в рыбе и в других морепродуктах содержится вещество тиаминаза, которое разрушает В1.

К содержанию

О витамине В1

Внимание! Предупреждаю всех, кто не является сыроедом: В1 разрушается и теряет все свои полезные свойства при высоких температурах.

Вот почему так важно получать его именно из необработанной растительной пищи.

Чтобы витамин В1 хорошо усваивался организмом, важно помнить о том, что он плохо сочетается с витамином В12 – вместе они могут дать сильную аллергическую реакцию. Также тиамин плохо усваивается с магнием, медью и железом.

Однако эти предостережения актуальны лишь для синтетических витаминов. Фармакологические препараты не приносят пользы человеческому организму, потому что созданы искусственно, химическим путем (лично я уже 10 лет захожу в аптеку только за ромашкой, солодкой и бахилами!). Вот почему перед приемом аптечных витаминных комплексов важно изучить показания к применению.

В природных источниках питательных веществ все они сбалансированы между собой, а потому не могут причинить нашему телу вреда.

К содержанию

В каких продуктах содержится витамин В1?

Частично тиамин синтезируется здоровой кишечной микрофлорой человека. Накапливаться в организме он не может, а потому основная суточная норма должна поступать в организм из соответствующих продуктов питания.

Вегетарианцу или сыроеду не составит труда обеспечить свой организм этим необходимым веществом.

Ведь основные источники тиамина — продукты растительного происхождения.

Его в полной мере получают любители спаржи, нешлифованного бурого риса или рисовых отрубей, шпината, зеленого горошка, помидоров, брюссельской капусты, семян подсолнечника, баклажанов, кедровых орешков, фисташек, кешью, чечевицы.

В небольших количествах тиамин содержится в гречке, грецких орехах, пшенице, овсянке, арбузах, моркови, репе, цветной капусте и брокколи, кунжуте, апельсинах, чесноке, мангольде, горохе.

Много витамина B1 в буром рисе

Своим детям я регулярно делаю полезные козинаки – сырые, предварительно замоченные на несколько часов в воде, семечки подсолнечника смешиваю с натуральным медом и перемолотыми семенами льна. Это полезное блюдо – отличный источник витамина В1. Кстати, рис мы едим только бурый, нешлифованный. Его также нужно замачивать хотя бы на пару часов перед варкой.

К содержанию

Польза витамина В1 и его вред

Роль витамина В1 для человеческого организма действительно сложно переоценить. 

Польза
  • В1 — активный участник многих обменных процессов, а потому благотворно влияет на работу клеток нашего тела.
  • Он преобразует жиры, белки и углеводы, поступающие из пищи, в энергию, необходимую для поддержания физической выносливости;
  • Важен для нормальной работы нервной системы, в частности, для поддержания миелиновых оболочек нервных клеток.
  • Принимает участие в производстве нейромедиатора ацетилхолина, который служит проводником при «общении» мышц и нервов нашего организма, а также поддерживает тонус сердечной мышцы.
  • Активизирует кровообращение в головном мозге и повышает уровень обучаемости, что особенно актуально для школьников, студентов и фрилансеров.
  • Обладает антиоксидантным свойством и ослабляет негативное воздействие на организм табачного дыма, выхлопных газов, спиртных напитков.
  • Нормализует работу желудка, в частности, его кислотность и двигательную функцию.
  • Несомненно полезен для лица и нужен женщинам – разглаживает крупные морщины и делает незаметными мелкие.
  • Необходим в рационе детей, так как способствует росту тела.

Кстати, страшная болезнь аутизм, которая в последние десятилетия приняла масштабы общемировой эпидемии, почти всегда протекает на фоне разрушения миелиновых оболочек нервных клеток.

Достаточное количество В1 – одна из важных мер профилактики аутизма у детей.

Вред

Недостаток витамина В1 грозит организму неприятными последствиями:

  • Так как он участвует в производстве энергии, получается вполне очевидная закономерность: нет тиамина – нет энергии.
  • Страдает не только нервная система, но и самый важный орган тела – сердце.
  • Появляется нервозность и раздражительность.
  • Есть риск развития таких тяжелых заболеваний, как: болезнь Альцгеймера, синдром Вернике-Корсакова, лейциноз, атаксия, энцефалопатия.

Внешне это может выражаться в таких симптомах, как:

  • дрожание рук;
  • учащение пульса;
  • ухудшение памяти и обострение забывчивости;
  • депрессия, беспричинное беспокойство и бессонница;
  • потеря аппетита;
  • раздражительность, неуверенность в себе;
  • ощущение мышечной слабости;
  • одышка даже при незначительных физических нагрузках;
  • регулярные головные боли;
  • неприятные ощущения в икроножных мышцах.

При этом поверхность кожи станет более чувствительной – на ней появится легкое жжение, особенно актуально это для лица.

Природный витамин В1 сложно передозировать, так как его излишки без труда выводятся из организма в процессе мочеиспускания.

А вот при избытке синтетического тиамина могут быть не очень приятные последствия в виде потери веса, нарушениях в работе почек и печени, а также необоснованных страхов и бессонницы. И, конечно же, следует помнить про аллергические реакции.

К содержанию

Суточная норма потребления витамина В1

Она очень мала: взрослому мужчине достаточно будет получать из сырой пищи от 1,2 до 2,1 мг этого вещества (от 400 до 700 МЕ).

Женщинам – от 1,1 до 1,5 мг (от 366 до 500 МЕ), при этом беременные и кормящие должны увеличить дозу В1 в среднем на 0,5 мг (166 МЕ) в сутки.

Детям до года рекомендуется употреблять от 0,2 до 0,3 мг витамина (от 66 до 100 МЕ), в дошкольном и младшем школьном возрасте – от 0,5 до 0,6 мг (от 166 до 200 МЕ), а подросткам – от 0,9 до 1 мг тиамина ежедневно (от 300 до 333 МЕ).

Итак, чтобы быть источником энергии для себя и окружающих, регулярно пополняйте свои запасы витамина В1. Лузгайте не менее 100 граммов нежареных семечек, жуйте столько же пророщенной пшеницы или грызите примерно такое же количество кедровых ядер в день — кому что ближе! Я делаю примерно так. А откуда вы получаете свой тиамин? 

Тиамин в продуктах питания: 6 источников витамина B1

У водорастворимого витамина B1 существует несколько альтернативных названий. Самые известные из них – тиамин и аневрин. Этот витамин оказывает благотворное действие на работу неравной, сердечно-сосудистой и мышечной систем. Улучшает настроение, укрепляет сон, борется с депрессией и каждодневными стрессами.

Фото: Depositphotos.com. Автор: bit245.

Хронический дефицит тиамина в организме чреват различными нарушениями и болезнями. Основные симптомы: мышечная слабость, онеменение и покалывание в конечностях, потеря аппетита, бессонница и нехватка энергии. Поэтому крайне важно кушать продукты, богатые этим витамином группы B.

По данным медиков, наиболее часто недостаток тиамина наблюдается при алкоголизме и чрезмерном потреблении диуретиков, в том числе кофе, среди любителей жареной пищи. Так что если вы жить не можете без кофеина, то вашему телу не обойтись без продуктов питания, богатых аневрином.

Натуральные источники

  1. Хлеб, крупы и макаронные изделия богаты тиамином. Особенно стоит отметить дикий рис (0,19 мг в одной порции), пшеничную муку и дрожжевые хлебобулочные изделия (0,11 мг). Абсолютным рекордсменом стоит признать зародыши пшеницы. Содержание витамина B1 в них превышает рекомендованную дневную норму (РДН) для взрослого мужчины. Помните, что в обработанном зерне может падать более чем наполовину.
  2. Постное мясо, морская рыба и морепродукты – еще один класс продуктов с высокой концентрацией тиамина. Одна стограммовая свиная отбивная может похвастать 1,2 мг этого витамина, что составляет 83 % дневной нормы. Самые богатые витаминами группы B рыбки: тунец и помпано (помпанито).
  3. Орехи, такие как пекан (0,66 мг на 100 г), кедровые (1,2 мг), грецкие и бразильские орешки, фисташки (0,87 мг) и орех макадамия (0,7 мг).
  4. Овощи и фрукты тоже могут служить источником тиамина, хотя и в значительно меньшей степени. Среди фруктов на общем фоне выделяются апельсины и дыни, а среди овощей фаворитами можно считать спаржу, кукурузу, салат ромэн, баклажаны, брюссельскую капусту (в 1 чашке 11 % РДН), помидоры и шпинат.
  5. Бобовые культуры, в особенности чечевица и лимская фасоль, а еще черные бобы, бараний горох (нут), маш, морские бобы и фасоль пинто. В США очень популярны вегетарианские гамбургеры и фрикадельки, сделанные из сои. В них также содержится внушительная доза витамина B1.
  6. Сушеные травы и специи могут обеспечить хорошую добавку тиамина к вашему рациону. Из расчета на 100 г сухой массы: в листьях кориандра 83 % РДН аневрина, в маковых зернышках 57 %, в паприке 43 %, в семенах горчицы 36 %, в листьях розмарина и тимьяна по 34 %.

Еще тиамин присутствует в куриных яйцах, пивных дрожжах (9,7 мг на 100 г или 647 % РДН), молочных продуктах, грибах, жареных семенах подсолнечника (1,48 мг или 99 % РДН) и кунжута, в кунжутной пасте тахини (1,6 мг или 106 % РДН) и чесноке.

Суточная норма

В 1998 году Национальная Академия Наук установила рекомендуемую дневную норму тиамина (витамина B1) для людей всех возрастов:

  • 0-6 месяцев: 200 мкг;
  • 6-12 месяцев: 300 мкг;
  • 1-3 лет: 500 мкг;
  • 4-8 лет: 600 мкг;
  • мальчики 9-13 лет: 900 мкг;
  • мужчины 14 лет и старше: 1,2 мг;
  • девочки 9-13 лет: 900 мкг;
  • женщины 14 лет и старше: 1,1 мг;
  • беременные: 1,4 мг;
  • кормящие: 1,5 мг.

В каких продуктах содержится никотиновая кислота.

Витамин B1 (тиамин). Витамины для здорового образа жизни, витаминно-минеральные комплексы для вашего здоровья и долголетия.

Суточная потребность

Нормы физиологической потребности в витамине В1 в зависимости от возраста в России [МР 2.3.1.2432-08]

Категория Возраст (лет) Витамин B1 (мг)
0 – 3 мес 0,3
Грудные дети 4 – 6 мес 0,4
0,5-1 0,5
Дети 1-3 0,8
3-7 0,9
7-11 1,1
Лица мужского пола 11-14 1,3
14-18 1,5
Взрослые (18 и старше) 1,5
Лица женского пола 11-14 1,3
14-18 1,3
Взрослые (18 и старше) 1,5
В период беременности 1,7
В период лактации 1,8

Верхний допустимый уровень потребления витамина В1 для взрослых составляет 5 мг в сутки («Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» Таможенного союза ЕврАзЭС).

Потребность в тиамине зависит от ряда факторов внешней и внутренней среды, в частности, от характера питания.

Белки высокой биологической ценности обладают сохраняющим тиамин действием. Они способны снижать потребность в тиамине. Отмечались случаи острой тиаминовой недостаточности, обусловленные белковым голоданием.

Избыток углеводов в пище, наоборот, повышает расход тиамина, особенно в организме ребенка.

На потребность в витамине оказывает влияние уровень физической активности.

На потребность в тиамине, кроме значительной физической нагрузки, оказывает влияние большое нервно-психическое напряжение. Также наибольшее значение имеют следующие факторы и состояния: беременность (особенно при токсикозе), лактация, заболевания желудочно-кишечного тракта с нарушением всасывания, диабет, алкоголизм, различные инфекции и состояния интоксикации.

Витамин B1 (тиамин) в продуктах питания: рейтинг и калькулятор

Вводная информация

  • Формула – C12H17N4OS.
  • Участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, поддерживает работу почек, печени, сердца, мозга.
  • Нехватка витамина B1 чревата нарушениями в работе нервной системы (заболеванию невритами), атрофией мышц, проблемами с памятью и концентрацией.
  • Организмом вырабатывается в незначительных количествах, поступает вместе с пищей, накапливается, главным образом, в скелетных мышцах.
  • Особенности употребления в пищу: для усвоения тиамина содержащие его продукты нельзя употреблять в пищу одновременно с чаем, кофе, свежими морепродуктами.
  • Разрушается при длительном нагревании, хорошо растворим в воде.
  • Суточная потребность: 1 — 1.2 мг, для детей – 0.2 — 0.9 мг.
  • Точнее рассчитать суточную потребность в витамине B1 и сравнить её с количеством этого витамина в вашем рационе можно здесь: .
  • Внимание: на сайт постоянно добавляются новые продукты питания, поэтому лидеры этого рейтинга могут быть со временем оттеснены на более низкие места.

Содержание витамина B1 (тиамина) (рейтинг в мг на 100 г продукта)

(Кликните по названию продукта, чтобы узнать всё о его составе.)

  1. Семечки подсолнечника – 1.84
  2. Льняное семя – 1.664
  3. Кунжутное семя – 1.27
  4. Халва подсолнечная ванильная – 0.8
  5. Арахис – 0.74
  6. Зерно мягкой пшеницы – 0.44
  7. Халва тахинно-арахисовая – 0.4
  8. Грецкий орех – 0.39
  9. Зерно твёрдой пшеницы – 0.37
  10. Рис неочищенный – 0.34
  11. Ячмень – 0.33
  12. Горчичный порошок – 0.3
  13. Ячневая крупа – 0.27
  14. Желток яичный – 0.24
  15. Сушки – 0.23
  16. Баранки – 0.22
  17. Галеты – 0.21
  18. Бублики – 0.18
  19. Мука из мягкой пшеницы – 0.17
  20. Мука из твёрдой пшеницы – 0.17
  21. Макароны – 0.17
  22. Хлеб пшеничный подовый – 0.16
  23. Изюм – 0.15
  24. Булочка калорийная – 0.15
  25. Салака горячего копчения – 0.14
  26. Телятина – 0.14
  27. Печенье сахарное – 0.13
  28. Блины – 0.13
  29. Перловая крупа – 0.12
  30. Батон нарезной – 0.11
  31. Килька каспийская – 0.11
  32. Килька балтийская – 0.11
  33. Курага – 0.1
  34. Цыплёнок табака – 0.1
  35. Какаовелла – 0.1
  36. Морковь жёлтая – 0.1
  37. Какао-порошок – 0.1
  38. Урюк – 0.1
  39. Сельдь тихоокеанская нежирная – 0.09
  40. Цыплёнок – 0.09
  41. Какао тёртое – 0.09
  42. Килька балтийская горячего копчения – 0.09
  43. Рисовая крупа – 0.08
  44. Горчица столовая – 0.08
  45. Хрен – 0.08
  46. Сельдь тихоокеанская жирная – 0.08
  47. Шоколад молочный – 0.08
  48. Сельдь атлантическая нежирная – 0.08
  49. Сельдь атлантическая жирная – 0.08
  50. Курица – 0.07
  51. Рагу из цыплят – 0.07
  52. Цыплёнок жареный – 0.07
  53. Инжир сушёный – 0.07
  54. Яичница-глазунья – 0.07
  55. Яйца куриные – 0.07
  56. Рагу из кур – 0.06
  57. Морковь – 0.06
  58. Пудинг из творога – 0.06
  59. Шоколад сливочный – 0.06
  60. Инжир – 0.06
  61. Говядина – 0.06
  62. Слива – 0.06
  63. Запеканка из творога – 0.05
  64. Клёцки – 0.05
  65. Виноград – 0.05
  66. Курица жареная – 0.05
  67. Творог жирный – 0.05
  68. Курица жареная во фритюре – 0.05
  69. Морковь отварная – 0.05
  70. Творог средней жирности – 0.04
  71. Творог нежирный – 0.04
  72. Цыплёнок отварной – 0.04
  73. Тёрн – 0.04
  74. Персик – 0.04
  75. Курица отварная – 0.04
  76. Бананы – 0.04
  77. Творог мягкий диетический – 0.04
  78. Макароны отварные – 0.04
  79. Абрикосы – 0.03
  80. Шпроты в масле консервированные – 0.03
  81. Шоколад горький – 0.03
  82. Салака – 0.03
  83. Сельдь тихоокеанская среднесолёная – 0.03
  84. Яблоки – 0.03
  85. Сельдерей корневой – 0.03
  86. Огурцы грунтовые – 0.03
  87. Огурцы парниковые – 0.03
  88. Груши сушёные – 0.03
  89. Персик сушёный – 0.03
  90. Шоколад полугорький – 0.02
  91. Алыча – 0.02
  92. Персиковый сок – 0.02
  93. Малина – 0.02
  94. Абрикосовый сок – 0.02
  95. Виноградный сок – 0.02
  96. Сельдь атлантическая среднесолёная – 0.02
  97. Яблоки сушёные – 0.02
  98. Сельдерей листовой – 0.02
  99. Огурцы солёные – 0.02
  100. Свёкла тушёная – 0.02
  101. Свёкла отварная – 0.02
  102. Груши – 0.02
  103. Айва – 0.02
  104. Свёкла – 0.02
  105. Чернослив – 0.02
  106. Килька балтийская солёная – 0.02
  107. Пиво тёмное – 0.01
  108. Майонез Провансаль – 0.01
  109. Пиво светлое – 0.01
  110. Варенье из айвы – 0.01
  111. Зефир в шоколаде – 0.01
  112. Яблочное повидло – 0.01
  113. Айвовый сок – 0.01
  114. Компот из персиков – 0.01
  115. Яблочное пюре – 0.01
  116. Варенье из слив – 0.01
  117. Сливовый сок – 0.01
  118. Джем из абрикосов – 0.01
  119. Крыжовник – 0.01
  120. Яблочный сок – 0.01
  121. Варенье из малины – 0.01
  122. Варенье из персиков – 0.01

При работе над страницей были использованы упомянутые здесь источники.

Основы правильного питания — Доступная среда — ГБУЗ Городская поликлиника 25 г. Краснодара МЗ КК

22 ноября 2017 г.

Значение витаминов в питании здорового человека.

 

Биологическая роль водорастворимых витаминов определяется их участием в построении различных коферментов. Биологическая ценность жирорастворимых витаминов в значительной мере связана с их участием в контроле функционального состояния мембран клетки и субклеточных структур.

Под авитаминозами понимают полное истощение вмтаминных ресурсов организма, при гиповитаминозах имеет место резкое снижение обеспеченности организма тем или иным витамином. Введение в организм избытка витаминов может привести к серьезным патологическим расстройствам, обозначаемым как гипервитаминозы.

 

Водорастворимые витамины

Тиамин (витамин В1) – биологическая роль с его участием связана с построением коферментов ряда важнейших ферментов.  Тиамин необходим для биосинтеза важнейшего нейромедиатора – ацетилхолина.

Недостаточность тиамина в организме приводит к нарушению окисления углеводов, накоплению недоокисленных продуктов в крови и моче, угнетению синтеза ацетилхолина. Клинически выраженные формы недостаточности тиамина обозначают как болезнь бери-бери.

Одна из важнейших причин возникновения недостаточности тиамина – одностороннее питание продуктами переработки зерна тонкого помола. Избыток углеводов в рационе также может быть причиной относительной недостаточности тиамина. Наиболее важной причиной развития недостаточности тиамина является нарушение всасывания витаминов в кишечнике при его хронических заболеваниях (хронические энтериты, энтероколиты и т.п.). потребность человека в тиамине составляет 0,6 мг/1000 ккал в сутки.

Наиболее богаты тиамином хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола, крупы (в особенности гречневая, овсяная, пшенная), зернобобовые (горох, фасоль, соя), печень и другие субпродукты. Высоким содержанием тиамина отличаются свинина, телятина. В молоке и молочных продуктах уровень тиамина весьма низок, также как в овощах и фруктах. Содержание тиамина высоко в дрожжах, особенно пивных. Обычная тепловая обработка мало влияет на содержание тиамина в продуктах и блюдах.

Рибофлавин (витамин В2). Биохимический механизм действия рибофлавина связан с его участием в процессах биологического окисления и энергетического обмена. Рибофлавин участвует в построении зрительного пурпура, защищая сетчатку от избыточного воздействия ультрафиолетового облучения.

Гипо- и авитаминоз В2 характеризуется поражением слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами и десквамацией эпителия, ангулярным стоматитом, глосситом, себорейным шелушением кожи вокруг рта, на крыльях носа, ушах, носогубных складках и изменении со стороны органа зрения.

Основные причины гипо- и авитаминоза витамина В2: резкое снижение потребления молока и молочных продуктов, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, прием медикаментов, являющихся антагонистами рибофлавина (акрихин и его производные). Суточная потребность в рибофлавине взрослого человека составляет 0,8 мг/1000 ккал

Важнейшие пищевые источники рибофлавина: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, печень, гречневая и овсяная крупа, хлеб. Тепловая обработка мало влияет на содержание рибофлавина в продуктах.

Ниацин (витамин РР). Основными представителями этой группы витаминов являются никотиновая кислота и никотинамид. При недостаточности ниацина развивается пеллагра – тяжелое заболевание, связанное с поражением желудочно-кишечного тракта, кожи и центральной нервной системы. Возникает глоссит, нарушается секреция желудочного сока, развивается упорная диарея. Поражение кожи характеризуется симметричным дерматитом лица и открытых частей тела. Со стороны ц.н.с. отмечаются раздражительность, нарушение чувствительности кожных рефлексов, повышение сухожильных рефлексов и появление патологических рефлексов; адинапмия, атаксия, психозы, в тяжелых случаях возможна деменция.

Развитие пеллагры может быть связано с односторонним питанием и использованием в качестве основного продукта кукурузы. Кроме алиментарного

фактора, одной из важных причин возникновения недостаточности ниацина может быть длительная терапия противотуберкулезными препаратами. Наиболее вероятной причиной развития гиповитаминоза РР являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, связанные с нарушением всасывания витамина.

Важнейшими пищевыми источниками ниацина служат крупы, хлеб грубого помола, бобовые, внутренние органы животных, мясо, рыба, а также некоторые овощи. Очень высоко содержание ниацина в дрожжах, сушеных грибах. Потребность взрослого человека в ниацине составляет 6,6 ниацинового эквивалента/1000 ккал в сутки. Наиболее высоко содержание ниациновых эквивалентов в мясе, яйцах, а также молоке, наиболее низко – в кукурузной крупе.

Консервирование, замораживание и сушка мало влияют на содержание ниацина в продуктах. Тепловая обработка (варка, жарение) ведет к снижению концентрации ниацина в блюдах на 15-20% по сравнению с его уровнем в сырых продуктах.

Витамин В6  (основные представители витаминов группы В6 – пиридоксаль, пиридоксин и пиридоксамин). Недостаточность пиридоксина сопровождается выраженными нарушениями со стороны центральной нервной системы (раздражительность, сонливость, периферические полиневриты). Отмечаются поражения кожных покровов и слизистых оболочек (себорейный дерматит, ангулярный стоматит, хейлоз, конъюнктивит, глоссит). В ряде случаев, особенно у детей, недостаточность витамина В6 ведет к развитию микроцитарной гипохромной анемии. Одной из причин развития гиповитаминоза может быть длительный прием противотуберкулезных препаратов, а также циклосерина. Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта также могут быть причиной развития недостаточности витамина В6.

Потребность взрослого человека в витамине в витамине В6 составляет 0,7 мг/1000 ккал в сутки. Витамин В6 достаточно широко распространен в продуктах. Высоким содержанием витамина В6 отмечаются печень, мясо, кета, фасоль, гречневая крупа, пшено, мука пшеничная, обойная, дрожжи, а также картофель. Потери витамина В6 при тепловой обработке составляют 20-35%, при замораживании и хранении в замороженном состоянии потери незначительны.

Витамин В12 (основными представителями кобаламинов являются оксо- и цианокобаламин). Авитаминоз В12 характеризуется нарушением кроветворения с развитием макроцитарной гипохромной анемии, поражением нервной системы и органов пищеварения. Отмечаются раздражительность, утомляемость, фуникулярный миелоз, приводящий в легких случаях к парастезиям, в тяжелых – к параличам и нарушению тазовых органов. Со стороны органов пищеварения наблюдаются потеря аппетита, глоссит, ахилия, нарушение моторики кишечника.

Алиментарная недостаточность витамина развивается при длительном отсутствии  в рационе животных продуктов, являющихся единственным источником витамина В12. Относительная алиментарная недостаточность витамина может возникать при беременности, хроническом алкоголизме. Суточная потребность взрослых в витамине В12 составляет 2 мкг, беременных – 3 мкг.

Источником витамина В12 служат продукты животного происхождения (печень, мясо, некоторые сорта рыбы, творог, сыр и др.). В растительных  продуктах этот витамин практически отсутствует. Содержание витамина В12 в молоке невысоко. В отличие от других витаминов группы В цианкобаламин практически отсутствует в пекарских и пивных дрожжах.

Фолацин (основной представитель этой группы – фолиевая кислота). Недостаточность фолацина сопровождается развитием мегалобластической гиперхромной анемии. Наряду с нарушением эритропоэза отмечается поражение белого ростка крови с явлениями лейко- и тромбоцитопении. Недостаточность фолацина ведет также к поражению органов пищеварения (стоматит, гастрит, энтерит). Дефицит фолацина в период беременности может оказать тератогенное действие, а также вести к нарушению психического развития новорожденных.  Недостаточность фолацина особенно часто выявляется у недоношенных детей, беременных и стариков. Одной из причин развития недостаточности фолацина является ее значительная термолабильность и разрушение в ходе тепловой обработки продуктов. Другими причинами являются нерациональная химиотерапия сульфаниламидными препаратами, хронический алкоголизм, хронические энтероколиты.

 

Суточная потребность взрослых в фолацине составляет 200 мкг, беременных – 400 мкг. Содержание фолиевой кислоты высоко в муке грубого помола и хлебобулочных изделиях из этой муки, в гречневой и овсяной крупах, пшене, сое, фасоли, цветной капусте, зеленом луке, грибах. Из продуктов животного происхождения высоким уровнем фолиевой кислоты отличаются печень, а также творог, сыр и икра. Тепловая обработка (жарение, отваривание) ведет к значительным потерям фолацина, достигающим в ряде случаев 80-90% от исходного уровня при измельчении и длительном отваривании продуктов в воде.

Аскорбиновая кислота (витамин С) – производное  углеводов. Аскорбиновая кислота присутствует в животных и растительных тканях и пищевых продуктах как в свободной, так и в связанной форме.

Метаболические нарушения, возникающие при дефиците витамина С, весьма значительны и многообразны. Тяжелые формы авитаминоза С характеризуются резким повышением проницаемости сосудистой стенки, приводящим к нарушению гемостаза и множественным кровоизлияниям в кожу, суставы и внутренние органы и т.п. повышенная проницаемость сосудистой стенки возникает при этом вследствие нарушения синтеза коллагена – белка, играющего важную роль в построении соединительнотканной основы сосудов. При гиповитаминозе С отмечаются нарушения общего состояния (снижение работоспособности, быстрая утомляемость, слабость, раздражительность), наклонность к кровоточивости десен, гипохромная анемия.

Важнейшей причиной возникновения гиповитаминоза С является алиментарный фактор. Это обусловлено тем, что источниками витамина С служат в основном овощи и фрукты, причем в силу крайней неустойчивости аскорбиновой кислоты их кулинарная обработка ведет к значительным потерям витамина. Исключение из рациона свежих овощей и фруктов, резкое снижение содержание витамина в плодах и овощах при их неправильном и длительном хранении, нерациональная кулинарная обработка плодов и овощей являются причиной распространенного, особенно в зимне-весенний период, гиповитаминоза С.

Витамин С практически отсутствует в пищевых жирах, мясе и мясных продуктах, злаковых продуктах и конфетах и содержится преимущественно в плодах и овощах. Особенно много аскорбиновой кислоты содержится в плодах шиповника, черной смородине, облепихе и сладком перце. Высоким содержанием витамина С характеризуются также укроп, петрушка, цветная капуста, апельсины, клубника, рябина. Достаточно много аскорбиновой кислоты в белокочанной капусте, причем даже в квашеной капусте сохраняются значительные количества витамина С. Довольно высокое содержание витамина С отмечается и в некоторых сортах яблок, в мандаринах, черешне, щавеле, шпинате. Картофель содержит умеренное количество витамина. Свекла, морковь, огурцы, виноград, слива, персики бедны этим витамином. Важным источником аскорбиновой кислоты могут служить также консервированные фруктовые соки, особенно апельсиновый и клубничный, фаршированный перец, томат-паста, томат-пюре и др. молоко и молочные продукты содержат крайне низкие количества витамина, за исключением кумыса, приготовленного из кобыльего молока, в котором обнаружено до 9мг% аскорбиновой кислоты.

Жирорастворимые витамины

Витамин А Витамины группы А включают значительное число соединений, одним из важнейших которых является ретинол.  Витамин А оказывает многостороннее действие на организм человека. Он необходим для роста, развития и дифференцировки тканей, процессов фоторецепции и репродукции, поддержания иммунологического статуса.

Недостаточность витамина А ведет к тяжелым нарушениям со стороны многих органов и систем. Особенно характерны поражения кожных покровов (сухость кожи, фолликулярный гиперкератоз, предрасположенность к пиодермии, фурункулезу и т.п.), дыхательных путей (склонность к ринитам, ларинготрахеитам, бронхитам, пневмониям), желудочно-кишечного тракта (диспепсические расстройства, нарушения желудочной секреции, склонность к гастритам, колитам), мочевыводящих путей (склонность к пиелитам, уретритам, циститам). Значительно страдают также органы зрения. Нарушение барьерных свойств эпителия и иммунологического статуса организма при дефиците витамина А ведет к резкому снижению устойчивости к инфекциям.

Потребность взросло человека в витамине А составляет 1,5 мг/сут, причем не менее 1/3 потребности должно быть удовлетворено за счет самого витамина А, а 2/3 – за счет его провитамина – β-каротина.

Витамин А содержится в животных продуктах, однако их перечень довольно ограничен и включает печень животных и рыб, сливочное масло, сливки, сыр, яичный желток, рыбий жир. Содержание витамина А в молоке невелико. Ограниченность пищевых источников витамина А определяет особое значение потребления достаточных количеств растительных продуктов, богатых его провитамином – β-каротином. К ним относятся морковь, сладкий перец, зеленый лук, щавель, шпинат, петрушка, а также плоды шиповника и облепихи. Обычная тепловая обработка мало влияет на содержание витамина в продуктах. Неправильное хранение пищевых жиров, ведущее к их переокислению, сопровождается значительным снижением в них уровня витамина А, обусловленным его расщеплением под влиянием перекиси жирных кислот.

Витамин D. Основные представители витаминов группы D – эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). Биологическая роль витамина D связана с его участием в процессах метаболизма кальция. Недостаточность витамина D широко распространена среди детей раннего возраста и играет важную роль в развитии рахита. Недостаточность витамина D у взрослых развивается редко и проявляется в форме остеопороза и остеомаляции.

Потребность взрослых людей в витамине D точно не установлена. Для детей она составляет 100-400 МЕ в сутки (0,0025-0,01 мг). Число продуктов, содержащих значительное количество витамина D невелико. К ним относятся икра, кета и куриные яйца. Небольшие количества витамина содержатся также в сливках и сметане. Весьма высоко содержание кальциферолов в жире из печени рыб и морских животных.

 Витамин Е (наибольшей биологической активностью обладает α-токоферол). Авитаминоз Е у человека не описан. Потребность в витамине Е взрослого человека составляет 20-30 мг смеси природных токоферолов. Основными пищевыми источниками витамина Е служат растительные масла, причем содержание токоферолов выше в нерафинированных маслах, чем в рафинированных. Определенный вклад в обеспечение человека витамином Е вносят также печень, яйца, злаковые (в особенности мука грубого помола, гречневая и овсяная крупа) и бобовые. Небольшие количества витамина Е содержатся в молочных продуктах, рыбе, овощах и фруктах.

Витамин К. Он необходим для синтеза в печени функционально активных форм протромбина, а также других белков, участвующих в свертывании крови. Недостаточность витамина К у человека приводит к замедлению свертываемсоти крови и развитию выраженного геморрагического синдрома. Наряду с этим отмечаются изменения функциональной активности скелетных и гладких мышц, снижается активность ряда ферментов.

Основная причина возникновения недостаточности витамина К у человека – нарушение его всасывания в желудочно-кишечном тракте, вызванное либо заболеванием кишечника (хронические энтериты, энтероколиты), либо поражениями гепатобилиарной системы, связанными с нарушением желчеобразования (инфекционные и токсические гепатиты, циррозы печени). Или выведения желчи в просвет кишечника (желчнокаменная болезнь, опухоли, дискинезия желчевыводящих путей).

Алиментарный фактор не играет существенной роли в возникновении недостаточности витамина К вследствие широкого распространения в пищевых продуктах. Искусственно вызываемая недостаточность витамина К у человека имеет место при длительном применении антикоагулянтов.

Потребность взрослого человека в витамине К составляет 0,2-0,3 мг/сут. Витамином К особенно богаты некоторые овощи (белокочанная и цветная капуста, шпинат, тыква, томаты), свиная печень. Витамин К обнаружен во многих овощах (свекла, картофель, морковь и др.), злаковых (овес, пшеница) и бобовых (горох), но его содержание в этих продуктах не превышает 0,1 мг%.

 

Минеральные вещества и их роль в поддержании гомеостаза.

В состав организма входит большое количество минеральных элементов. Одни из них (кальций, фосфор, калий, натрий, железо, магний, хлор и сера) содержатся в организме в большом количестве и поэтому называются макроэлементами, другие – в малых количествах (марганец, кобальт, молибден, йод, фтор, никель и др.) и относятся к микроэлементам.

Функции минеральных веществ в организме весьма многообразны. Кальций и фосфор участвуют в построении минеральных структур скелета, в реакциях энергетического обмена, мышечном сокращении и др. Натрий и калий играют важную роль в поддержании осмотических свойств клеток и плазмы. Железо и медь в составе гемоглобина и цитохрома участвуют в переносе кислорода к тканям и внутриклеточных окислительных процессах. Ионы хлора необходимы для секреции соляной кислоты. Ионы магния, марганца, никеля, молибдена и других микроэлементов являются активаторами и кофакторами многих важнейших ферментов и ферментных систем. Йод входит в структуру гормонов щитовидной железы.  

Кальций. В организме человека содержится в норме около 1200 г кальция, 99% этого количества сосредоточены в костях. Минеральный компонент костной ткани находится в состоянии постоянного обновления, следствием чего является рост костей скелета. У растущих детей скелет полностью обновляется за 1-2 года, у взрослых – за 10-12 лет. У взрослого человека за сутки из костей выводится до 700 мг кальция и столько же откладывается в них вновь. Костная ткань является не только важнейшей опорной структурой, но главным депо кальция и фосфора, откуда организм извлекает их при недостаточном поступлении с пищей.

Организм человека обладает довольно гибкой системой адаптации к различным уровням потребления кальция с пищей: от 200-300 до 1000-1200 мг в сутки. Рекомендуемая норма потребления кальция для взрослых составляет 800-1000 мг/сут. Основные источника кальция – молоко и молочные продукты; 500 мл коровьего молока полностью обеспечивает суточную потребность человека в кальции. Содержание кальция в мясе, рыбе, хлебе, крупах и овощах незначительно и не может покрыть потребность человека в кальции при обычном уровне их потребления. Существенный вклад в обеспеченность организма кальцием вносят зернобобовые (фасоль, бобы, горох). Основным природным источником кальция для ребенка служит грудное и коровье молоко.

Фосфор вместе с кальцием входит в состав основного минерального компонента костной ткани. Органические соединения фосфора принимают участие в процессах кодирования, хранения и использования генетической информации, биосинтезе нуклеиновых кислот, белков, росте и делении клеток. Не менее велика их роль в энергетическом обеспечении процессов жизнедеятельности. Макроэргические соединения фосфора – АТФ и креатинфосфат. Неорганический фосфат играет также существенную роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия, являясь одним из основных компонентов буферной системы, поддерживающей рН плазмы крови в пределах 7,33-7,51.

В организме человека содержится 600-900 г фосфора. Основная часть фосфора сосредоточена в костях, где он в виде аниона фосфорной кислоты входит в состав оксиапатита. Тканевой фосфор представлен органическим и неорганическим фосфатами. Большая его часть сосредоточена в эритроцитах. В плазме крови содержание общего фосфора составляет 7,5-13 мг/100 мл.

Положительный баланс фосфора у взрослого обычно бывает при потреблении с пищей 1200-1500 мг фосфора в день. Поскольку всасывание фосфора, поступающего с пищей, составляет 40-70%, потребность человека в этом элементе находится в пределах 400-1000 мг. Большинство продуктов питания богато фосфором, в связи с этим недостаточность фосфора, обусловленная его нехваткой в пище, практически не встречается.

Наиболее богаты фосфором молочные продукты. В мясе, рыбе содержание фосфора также весьма высоко. Богаты фосфором зернобобовые. Фосфор из растительных продуктов всасывается хуже, чем и животных.

 

 

Магний.  

В организме взрослого человека содержится около 15 г магния. Большая его часть сосредоточена в костях в виде солей магния: фосфатов и бикарбоната. Кости являются депо магния, откуда организм извлекает его в случае необходимости. Около 1/5 магния сосредоточено в мягких тканях, где он преимущественно связан с белками. Магний наряду с калием является преобладающим катионом в клетке. Его внутриклеточная концентрация составляет 10 ммоль/л и более чем в 10 раз превышает концентрацию магния в плазме крови.

Суточная потребность взрослого человека в магнии составляет 350-500 мг, при беременности и лактации она повышается до 1000-1200 мг. Особенно богаты магнием продукты растительного происхождения. Обычный рацион обеспечивает поступление не менее 200-400 мг магния в день, причем 2/3 этого количества приходится на продукты растительного происхождения. Определенное количество магния поступает также с питьевой водой. В связи с этим недостаточность магния алиментарного происхождения – редкое явление. Однако дефицит магния может развиться в результате его чрезмерных потерь при длительных поносах или фистуле кишечника, а также при хроническом алкоголизме. Основные симптомы недостаточности магния: апатия, депрессия, мышечная слабость, склонность к судорожным состояниям.

Железо тесно связано с важнейшими функциями организма. Оно является незаменимой составной частью гемоглобина и миоглобина, входит в состав цитохромов, участвующих в переносе электронов по дыхательной цепи митохондрий, а также в состав окислительно-восстановительных ферментов. Недостаток железа ведет к железодефицитной анемии, обусловленной нехваткой железа для биосинтеза гемоглобина. В организме взрослого человека содержится около 4 г железа.

Учитывая, что в кишечнике всасывается не более 10% железа, содержащегося в пище, рекомендуемая норма потребления железа для мужчин составляет 10 мг/сут. Потребность женщин в железе в два раза выше, однако в связи с повышенной эффективностью его всасывания у женщин рекомендуемая норма потребления железа для них составляет 12-15 мг/сут. Наиболее богаты железом печень, колбасы с добавлением крови, а также зернобобовые, гречневая крупа и пшено.

 Микроэлементы и их роль в жизнедеятельности организма

Микроэлементы – обширная группа химических веществ, которые присутствуют в организме человека и животных в чрезвычайно низких концентрациях, выражаемых в микрограммах на 1 г массы тканей. Эти концентрации в десятки и сотни раз ниже концентраций макроэлементов. Микроэлементы оказывают выраженное взаимное влияние, связанное с их взаимодействием на уровне транспорта и участия в различных метаболических реакциях. В частности, избыток одного микроэлемента может вызвать дефицит другого. В связи с этим особое значение приобретает сбалансированность пищевых рационов по их микроэлементному составу, причем всякое отклонение от оптимальных соотношений между отдельными микроэлементами может вести к развитию серьезных патологических сдвигов в организме.

Медь. В организме человека содержится в среднем 75-150 мг меди. Медь обнаружена во многих органах, наиболее высока ее концентрация в печени, мозге, сердце и почках. Основное количество меди (около 50%) содержится, однако, в мышечной и костной тканях. Печень содержит 10% от общего количества меди в организме. Биологическая роль меди связана с ее участием в построении ряда ферментов и белков.  Физиологическая роль меди связана с ее участием в регуляции процессов биологического окисления и генерации АТФ, в синтезе важнейших соединительнотканных белков (коллагена и эластина) и в метаболизме железа.  В связи с широким распространением меди в продуктах питания алиментарный дефицит ее у взрослых людей практически не встречается.

Суточная потребность в меди составляет около 80 мкг/кг для детей раннего возраста, 40 мкг/кг – для более старших детей и 30 мкг/кг – для взрослых. Содержание меди наиболее высоко в печени, а также в продуктах моря, зернобобовых, гречневой и овсяной крупе, орехах и очень низко в молоке и молочных продуктах, в связи с чем длительное потребление молочного рациона может привести к недостаточности меди.

Цинк. В организме взрослого человека содержится 2-3 г цинка. Большая часть цинка сосредоточена в костях и коже. Уровень цинка наиболее высок в сперме и предстательной железе. Достаточно высока его концентрация также в костях и волосах; во внутренних органах она значительно меньше. Усвояемость цинка из животных продуктов значительно выше, чем из злаков и овощей. Биологическая роль цинка определяется необходимостью для нормального роста, развития и полового созревания, поддержания репродуктивной функции, для кроветворения, вкуса и обоняния, нормального течения процессов заживления ран и др.

С пищей взрослый человек должен получать 10-22 мг цинка в сутки, беременные – 10-30 мг, кормящие женщины – 13-54 мг. Основные пищевые источники цинка: мясо, птица, твердые сыры, а также зернобобовые и некоторые крупы. Высок уровень цинка в креветках и орехах. Молоко и молочные продукты бедны цинком. Отравление цинком может иметь место при потреблении продуктов, особенно кислых напитков, хранившихся в оцинкованной посуде.

Марганец. В организме взрослого человека содержится 12-20 мг марганца. Уровень металла особенно высок в мозге, печени, почках, поджелудочной железе. Марганец необходим для нормального роста, поддержания репродуктивной функции, процессов остеогенеза, нормального метаболизма соединительной ткани. Он участвует также в регуляции углеводного и липидного обмена.

Содержание марганца в мясе, рыбе, продуктах моря, молочных продуктах, яйцах невысоко, тогда как злаковые, бобовые, орехи содержат большие количества марганца. С увеличением степени очистки злаковых содержание в них марганца прогрессивно снижается. Чрезвычайно богаты марганцем кофе и чай. Одна чашка чая содержит до 1,3 мг марганца.

Хром. Содержание хрома в организме взрослого человека составляет лишь 6-12 мг. Значительное количество хрома (до 2 мг) сконцентрировано в коже, а также в костях и мышцах. С возрастом содержание хрома в организме в отличие от других микроэлементов прогрессивно снижается. Биологическая роль хрома связана с его участием в регуляции углеводного и липидного обмена и прежде всего с участием в поддержании нормальной толерантности к глюкозе.

Хром содержится в продуктах питания в довольно низких концентрациях. При обычном питании он поступает в организм в количестве, лишь незначительно превышающем нижнюю границу физиологической потребности. При несбалансированном построении пищевых рационов, однообразном питании довольно быстро возникает относительная недостаточность хрома.

Человек должен получать с пищей 200-250 мкг хрома в сутки. Содержание хрома наиболее высоко в говяжьей печени. Его уровень высок также в мясе, птице, зернобобовых, перловой крупе, ржаной обойной муке.

Йод. В организме взрослого человека содержится 20-50 мг йода, из которых 8 мг сконцентрировано в щитовидной железе. Йод содержится в воде и пищевых продуктах в виде неорганических йодидов, быстро всасывается в кишечнике. Биологическая роль йода связана с его участием в образовании гормона щитовидной железы – тироксина. Йод – единственный из известных в настоящее время микроэлементов, участвующих в биосинтезе гормонов. Содержание йода в крови значительно снижается при гипотиреозе и повышается – при гипертиреозе.

Недостаточность йода у человека приводит к развитию эндемического зоба, характеризующегося нарушением синтеза тироксина и угнетением функции щитовидной железы. Это заболевание имеет типично эндемический характер и возникает в тех местах, где содержание йода в почве, воде и местных пищевых продуктах заметно снижено.

Физиологическая потребность в йоде составляет 100-150 мкг/сут. Содержание йода в одних и тех же продуктах значительно колеблется в зависимости от уровня йода в почве и воде в данной местности. Исключительно высоко содержание йода в морских водорослях. Большое количество йода обнаружено в морской рыбе и продуктах моря. Хранение и кулинарная обработка пищевых продуктов ведут к значительным потерям (до 65%) йода. Для профилактики зоба в эндемических очагах используют йодированную поваренную соль.

Фтор неравномерно распределен в организме. Его концентрация в зубах составляет 246-560 мг/кг, в костях – 200-490 мг/кг, а в мышцах не превышает 2-3 мг/кг. Биологическая роль фтора связана главным образом с его участием в костеообразовании и процессах формирования дентина и зубной эмали. Достаточное потребление фтора необходимо для предотвращения кариеса зубов и остеопороза. Суточная потребность во фторе точно не установлена.

Основным источником фтора является питьевая вода, содержащая обычно около 1 мг фтора на литр. С водой человек получает 1-1,5 мг фтора в сутки. Пища имеет меньшее значение в обеспечении человека в этом микроэлементе. Большое количество фтора содержит рыба (особенно треска и сом), орехи и печень. Достаточно высок его уровень в баранине, телятине и овсяной крупе. В сухом остатке чая содержание фтора достигает 100 кг/кг. В местностях, где уровень фтора в воде низок, проводят искусственное фторирование питьевой воды с целью профилактики кариеса зубов. Избыточное поступление фтора в организм вызывает развитие флюороза, проявляющегося крапчатостью зубной эмали.

 

Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания.

Приказ Минздравсоцразвития РФ от 2.08.2010 г. № 593н «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих требованиям здорового питания»

 

Группа продуктов

 Рекомендуемые объемы кг/год/чел.

Хлебобулочные и макаронные изделия в перерасчете на муку –  мука, крупы, бобовые, всего,

в т.ч.: мука пшеничная обогащенная микронутриентами

95-105

 

30-40

Картофель

95-100

Овощи и бахчевые

120-140

Фрукты и ягоды

90-100

Мясо и мясопродукты, всего в т.ч.:

Говядина

Баранина

Свинина

Птица

70-75

25

1

14

30

Молоко и молочные продукты в перерасчете на молоко, всего

В т.ч. : обогащенные микронутриентами

В т.ч.: молоко, кефир, йогурт с жирностью 1,5-3,2%

молоко, кефир, йогурт с жирностью 0,5-1,5%

Масло животное

Творог жирный

Творог, жир менее 9 %

Сметана

Сыр

320-340

70-100

60

50

4

9

9

4

6

Яйца (штук)

260

Рыба и рыбопродукты

18-22

Сахар

24-28

Масло растительное

10-12

Соль

2,5-3,5

 

 

 

 

сдать анализы в Солнцево, ЮЗАО Москвы, цена

Информация об исследовании

Витамин В1 (тиамин) — водорастворимый витамин. В организме человека витамин В1 не синтезируется, а поступает в организм с продуктами питания. Всасываясь из кишечника, тиамин фосфорилируется и превращается в тиаминпирофосфат. Тиамин необходим для нормального протекания процессов роста и развития, помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем, повышает умственную и физическую работоспособность, оказывает детоксикационное, антидепрессантное, обезболивающее, ранозаживляющее действие. Положительно влияет на проведение нервного возбуждения в синапсах (в местах передачи нервного возбуждения). Обладает умеренными ганглиоблокирующими свойствами.

Витамин В1 — малотоксичное вещество. Передозировка витамина В1 возникает крайне редко. Отмечается тремор (дрожание конечностей, головы), жар, беспокойство, потливость, спазм глотки, одышка, крапивница, гипотензия, сдвиг лейкоцитарной формулы крови.

При пониженном содержании тиамина в организме развивается гиповитаминоз B1,а затем авитаминоз B1 — болезнь Бери-Бери. Авитаминоз возникает, как минимум, спустя 3 недели полного диетического отсутствия витамина. Дефицит тиамина проявляется тремя «Д» -дистрофией, дегенерацией, деменцией (у детей — снижение памяти). Наблюдаются слабость, потеря веса, атрофия мышц, невриты, нарушения интеллекта, расстройства со стороны пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, развитие парезов и параличей. Гиповитаминоз В1 наблюдается при нарушениях процессов всасывания из желудочно-кишечного тракта; тиреотоксикозе; повышенном потреблении углеводной пищи; длительное применение мочегонных препаратов; несбалансированном питание.

Показания к назначению анализа

  • Диагностика гиповитаминоза витамина В1.
  • Диагностика авитаминоза витамина В1.
  • Диагностика гипервитаминоза витамина В1.

Необходимо соблюдать общие правила подготовки. Биоматериал на исследование необходимо сдавать натощак. Между последним приёмом пищи и взятием крови должно пройти не менее 8 часов.

Витамин В1 (тиамин) — физиологическая роль, симптомы дефицита, содержание в продуктах питания 100табл, цена 60 грн.

Тиамин, известный также как витамин В1, играет важную роль в процессах обмена веществ, а значит, его можно назвать природным энергетиком. Он достаточно распространён в продуктах питания, традиционных для рациона человека – из чего напрашивается вывод, что В1-гиповитаминозом не страдает никто. На самом же деле, каждый из нас периодически ощущает упадок сил, раздражительность, нам сложно сосредоточиться… Причиной всего этого как раз в ряде случаев и является нехватка энергии, вызванная дефицитом витамина B1. Это растворимое вещество, которому не свойственно накапливаться в организме человека – потому только регулярное потребление тиамина в нужном количестве, позволяет нам быть бодрыми и прекрасно себя чувствовать каждый день.

Роль витамина В1 в организме человека

Биохимическая роль тиамина заключается в превращении жиров и углеводов, поступающих в организм человека с пищей, в энергию. Эта энергия тратится не только на активность, обогрев тела и прочие очевидные нужды – она же участвует и в процессах роста, обновления тканей. Именно потому педиатры всегда рекомендуют родителям своих маленьких пациентов почаще кормить детей продуктами, богатыми витаминами группы В, подчёркивая, что без них (в частности, без мяса) ребёнок не сможет полноценно расти и развиваться.

Тиамин регулирует работу нервной системы, он необходим для корректного функционирования сердца и органов пищеварения. Можно сказать вкратце, что вторая роль витамина В1 в организме человека, помимо энергетической, – быть природным универсальным профилактическим средством нервных и многих других расстройств.

«Родственники» тиамина – витамины группы В

Витамины группы В в природе не встречаются порознь: тиамин всегда соседствует с другими веществами, имеющими иные не менее полезные свойства. Вы можете прочесть подробнее о витаминах В6, В9 и В12 на нашем сайте.

Недостаток витамина В1

Как уже упоминалось в начале статьи, недостаток витамина В1 первым делом сказывается на психоэмоциональном состоянии человека. «Ничего сложного не делаю, но всё равно постоянно ощущаю себя усталым. В моей жизни нет особых стрессов, а я отчего-то маюсь, радость испытываю гораздо реже, чем уныние и раздражение» – это случайно не про вас? Если так, то не спешите в аптеку за антидепрессантами. Вам просто надо изучить содержимое своего холодильника. Питаетесь ли вы сбалансированно? Прежде всего, достаточно ли в вашем рационе витаминов группы В – естественного бальзама для нервной системы?.. Небольшой дефицит тиамина способен существенно усложнить жизнь человеку – но если ситуацию не исправить, сердце и органы пищеварения тоже начнут «намекать» своему владельцу о необходимости правильного питания: аритмией, запорами, расстройствами аппетита.

А что дальше? А дальше – страшное. Болезнь, известная под названием бери-бери, характеризуется существенными нарушениями обмена веществ, сопровождающимися нервными расстройствами: человек теряет вес, у него усыхают мышцы, в крайней стадии – разрушается головной мозг, паралич поражает конечности. Разумеется, данное заболевание на сегодняшний день встречается довольно редко: современные люди, даже самые бедные, не голодают – а острый авитаминоз вызывает именно голод либо недостаточное однообразное питание. Но актуальна иная проблема, по-прежнему распространённая в обществе: алкоголь в больших дозах, принимаемый регулярно, не даёт витамину В1 участвовать в метаболизме. В меньшей степени тем же эффектом обладает кофе, крепкий чёрный чай, некоторые медицинские препараты.

В каких продуктах содержится витамин В1?

Аппетитная котлетка, а к ней – мисочка каши и кусок ржаного хлеба… Это идеальный завтрак для тех, кто желает получать необходимую дозу витамина В1 из пищи. Тиамин в огромном количестве содержится в мясе: в свинине, говядине, печени, ливере. В рыбе и прочих продуктах животного происхождения (молоко, яйца, сливочное масло) – чуть меньше, однако тоже присутствует. Среди растительной пищи по содержанию В1 лидируют нешлифованные крупы и выпечка из муки грубого помола, бобовые, орехи, зелёные овощи. Следующим пунктом в нашем списке идут некоторые фрукты и ягоды – сливы, апельсины, облепиха и смородина.

Говоря о том, в каких продуктах содержится витамин В1, нередко упоминают и пивные дрожжи. Да, они действительно богаты тиамином – но, в отличие от всех остальных перечисленных нами продуктов, их нельзя употреблять в количестве, достаточном для насыщения организма витаминами группы В. Дрожжи имеют неприятное свойство: от них человек интенсивно набирает лишний вес. То есть хлеб, испечённый из дрожжевого теста, полезен – но нельзя питаться исключительно им, не сочетая с другими продуктами. А пиво и вовсе не несёт никакого насыщения витаминами, хоть в его состав входят всё те же дрожжи и злаки: алкоголь разрушает тиамин, оставляя этому не самому полезному напитку лишь негативные свойства.

Так как витамины группы В растворимы в воде, их всегда больше в продуктах, не подвергавшихся варке.

Суточная норма витамина В1

Сколько же нужно потреблять тиамина, чтобы его хватало? Учёные приводят следующие цифры:

  • Суточная норма витамина В1 для взрослых мужчин – 1.2 мг
  • Суточная норма витамина В1 для взрослых женщин – 1.1 мг
  • Подросткам обоих полов – 0.9 мг
  • Детям от трёх лет – 0.5-0.6 мг
  • Детям до трёх лет – 0.3-0.4 мг
  • Младенцам – 0.2 мг

Не бойтесь употребить больше тиамина, чем это требуется: при превышении нормы лишний В1 просто выводится из организма неиспользованным. Передозировка может наступить только при неправильном медикаментозном лечении препаратами, содержащими В1 – это чревато возникновением аллергических реакций. Строго придерживайтесь инструкции и рекомендаций врача, чтобы не столкнуться с такой проблемой.

Как получить суточную дозу тиамина с пищей

Как один из восьми витаминов группы B, тиамин играет ключевую роль в вашем здоровье и благополучии. Узнайте, почему это важно и как добиться от него достаточного количества.

Тиамин (тиамин) иначе известен как витамин B1, потому что он был первым из восьми обнаруженных витаминов группы B. Фактически, это было одно из первых соединений, признанных витамином еще в 1930-х годах.

Какую роль это играет?

Этот важный витамин помогает превращать глюкозу из пищи, которую вы едите, в энергию.Он играет роль в росте, развитии и функционировании клеток вашего тела. Это также способствует здоровью нервной системы.

В то время как большинство из нас получают достаточно тиамина из пищи, которую мы едим, наш организм не может эффективно накапливать витамин, поэтому постоянное поступление тиамина с пищей необходимо. Идеальные источники — орехи, семена и злаки.

Не только некоторые люди подвержены более высокому риску дефицита, чем другие, но и нагревание определенных продуктов может снизить содержание тиамина в пище.

Что нового в благополучии
Получайте последние обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.
Собранная информация будет использоваться для персонализации вашего опыта и постоянного улучшения нашей коммерческой деятельности. По вопросам конфиденциальности: [email protected]

Сколько тиамина вам нужно?

Как и в случае с большинством витаминов, количество необходимых вам витаминов зависит от того, мужчина вы или женщина, а также от стадии вашей жизни.Рекомендуемая диета следующая:

До 8 лет
  • от 1 до 3 лет 0,5 мг / день
  • от 4 до 8 лет 0,6 мг / день
Мальчики
  • от 9 до 13 лет 0,9 мг / день
  • 14-18 лет 1,2 мг / сут
Девочки
  • от 9 до 13 лет 0,9 мг / день
  • 14-18 лет 1,1 мг / сут
Мужчины Женщины
  • 19+ лет 1,1 мг / день (увеличивается до 1.4 мг / день во время беременности и если вы кормите грудью)

Продукты, богатые тиамином

Разнообразные продукты содержат витамин B1. Хорошие источники включают цельнозерновые злаки, орехи и семена, бобовые, зародыши пшеницы, дрожжи и свинину. В Австралии белая и непросеянная мука, из которой делают хлеб, также обогащена тиамином.

Следует помнить, что тиамин — водорастворимый витамин, поэтому значительное его количество теряется, когда вода для приготовления пищи выбрасывается. Даже простое нагревание этих продуктов может снизить содержание витаминов.

  • Vegemite (1 столовая ложка) 4,29 мг
  • Овсянка (чашки приготовленной) 0,72 мг
  • Ростки пшеницы (¼ стакана сырых) 0,50 мг
  • Свиной фарш (75 г вареной) 0,75 мг
  • Чечевица (чашки приготовленной) 0,25 мг
  • Арахис (¼ чашки) 0,24 мг
  • Тахини (1 столовая ложка) 0,19 мг
  • Эдамаме (приготовлено ½ стакана) 0,25 мг
  • Белый хлеб для сэндвичей (1 ломтик) 0,20 мг
  • Цельнозерновой хлеб для сэндвичей (1 ломтик) 0,16 мг

22 Продукты, богатые тиамином, которые намного лучше, чем добавки

Тиамин также называют витамином B1, и это один из витаминов группы B.Как и другие витамины и минералы, тиамин играет в организме множество ролей. Это помогает вашему сердцу и вашим мышцам и даже имеет отношение к углеводному обмену. Нет никаких сомнений в том, что продукты, богатые тиамином, важны для вашего здоровья.

Тиамин не так известен, как витамин С или витамин А, но он очень интересен.

Его называют витамином B1, потому что тиамин был первым из обнаруженных витаминов группы B. Фактически, это был один из первых классифицированных витаминов. Это очень впечатляет.

Рекомендуемые дневные уровни тиамина составляют около 1,2 мг в день для мужчин и 1,1 мг для женщин. Эти цели достаточно легко поразить одной только едой, поэтому не нужно полагаться на добавки.

Есть предположения, что тиамин может иметь и другие преимущества для здоровья, например, помочь снизить стресс, улучшить иммунную систему и предотвратить катаракту. Для получения таких преимуществ вам может потребоваться больше тиамина, чем рекомендованная суточная доза. Продукты из этого списка могут вам в этом помочь.

Продукты, богатые тиамином

  • Говядина
  • Свинина
  • Курица и другое мясо
  • Печень
  • Лосось
  • Тунец и другая рыба
  • Устрицы
  • Мидии
  • Семена льна
  • Семена подсолнечника
    • Некоторые
  • Семена и другие семена Орехи
  • Соевые бобы
  • Соевые продукты
  • Фасоль
  • Чечевица
  • Зеленый горошек
  • Спаржа
  • Желтая сладкая кукуруза
  • Желудевый сквош
  • Овес
  • Рис
  • Обогащенные продукты

Говядина

в наши дни это плохая репутация, но у мяса все еще есть положительные стороны.В конце концов, он богат питательными веществами, в том числе витамином B1

. Вы можете получить максимальную пользу и снизить риск проблем, если сосредоточитесь на нежирных кусках говядины и будьте осторожны с приготовлением пищи. В частности, лучше избегать приготовления красного мяса на сильном огне. Вы, конечно, не хотите сжигать его, так как это может производить канцерогены.

И, конечно, все в меру. Ешьте красное мясо к каждому приему пищи — не лучший план, но время от времени употребляя его, скорее всего, будет больше преимуществ, чем недостатков.

Свинина

Свинина — еще один хороший выбор тиамина. Вы получаете почти суточную норму тиамина в одной отбивной на 6 унций, в то время как порция свиной вырезки составляет около 70% от дневной нормы.

Также актуальны и другие виды продуктов из свинины, такие как салями или вяленая ветчина. Оба эти продукта — простой способ добавить тиамин в свой рацион, так как они уже приготовлены.

Фактически, большинство видов свинины содержат больше тиамина, чем говядина и другие виды мяса.Это несколько необычно и может быть поводом чаще есть свинину.

Курица и другое мясо

Мы не можем забыть о курице. Содержание тиамина может быть не таким впечатляющим, как в свинине, но курица — популярный ингредиент. Это идеальный выбор в бесчисленных рецептах, отчасти потому, что у него нет самого сильного вкуса.

Курица также имеет гораздо лучшую репутацию, чем красное мясо. Итак, если вас беспокоят споры вокруг красного мяса, почему бы вместо этого не полагаться на курицу в качестве источника тиамина?

Примечательны и другие виды мяса, в том числе некоторые из наиболее малоизвестных вариантов.Примеры — дикий кабан, страус, эму и буйвол. Количество тиамина действительно варьируется в зависимости от животного и вида, но обычно вы получаете не менее 10% суточной нормы потребления из порции, а часто и намного больше.

Печень

Говоря о мясе, стоит упомянуть печень. Как тип субпродукта, печень имеет другой баланс питательных веществ, чем обычные куски мяса.

Печень становится мощным источником некоторых питательных веществ, в том числе тиамина.

Печень не так сложно использовать, как вы думаете.Вкус и текстура некоторых блюд могут быть скрыты, особенно если у вас есть другие сильные ингредиенты. Мясной рулет и тушеная говядина — два простых способа включить печень в свой рацион.

Или, если вас не беспокоит, вы можете поискать рецепт, в котором печень является ключевым ингредиентом. Их там много. Попробуйте выполнить несколько поисков в Google и посмотрите, что вы найдете.

Лосось

Учитывая количество тиамина в мясе, неудивительно, что этот витамин присутствует и в рыбе. Лосось — лучший выбор здесь.

Интересно, что в филе выращенного атлантического лосося может быть больше тиамина, чем в филе любого другого вида (включая дикого атлантического лосося). Однако такие подробности являются лишь приблизительными. Количество любого питательного вещества может варьироваться в зависимости от многих факторов.

Тиамин — не единственная причина регулярно есть лосось. Рыба известна своей пользой для здоровья, поскольку она богата жирными кислотами омега-3, а также множеством других питательных веществ.

Лосось также обладает интересным балансом текстуры и вкуса.Ее часто называют «более мясистой», чем другие виды рыбы.

Свежая рыба — не единственный вариант. Вы также можете перейти на копченый лосось или консервированный лосось.

Тунец и другая рыба

Тунец — следующая рыба, известная по содержанию тиамина. Количество не слишком отличается от лосося, так что вы можете выбрать одно или другое. Однако содержание ртути в тунце довольно высокое. Вам нужно будет следить за потреблением тунца, чтобы поддерживать нормальный уровень ртути.

Другие виды рыб также содержат тиамин.Щука, помпано, сом и желтохвост — одни из лучших источников тиамина на грамм рыбы.

Также можно рассмотреть селедку. Сельдь содержит меньше ртути, чем многие другие виды рыб, поскольку они находятся на более низком уровне пищевой цепи. Это делает их более безопасными для употребления в пищу. Рыба тоже популярна, ее часто едят как копченую рыбу, особенно как часть английского завтрака.

Устрицы

Если вы предпочитаете моллюсков рыбе, устрицы — один из лучших вариантов получения тиамина. В итоге вы получаете около трети дневного потребления тиамина из банки устриц на 12 унций (если вы полагаетесь на консервированные устрицы).Или, если взглянуть на это с другой стороны, порция приготовленных устриц объемом 3 унции может дать вам чуть менее 10% дневной нормы потребления тиамина.

Конечно, количество тиамина будет зависеть от типа устрицы, которую вы выберете, и от способа ее приготовления. Но вы получаете достаточно тиамина, чтобы они приносили пользу.

Также присутствует множество других питательных веществ, включая белок, железо, цинк и витамин B12. Фактически, устрицы являются источником витамина B12 и цинка. Чтобы удовлетворить суточную норму этих питательных веществ, вам понадобится всего несколько устриц.

Мидии

Мидии — это еще один вид моллюсков, на котором нужно сосредоточить внимание на тиамин. Здесь вы также получаете много таких же важных питательных веществ, в том числе цинк, железо и витамин B12. Также присутствует немного витамина А и магния.

Мидии могут быть привлекательными, поскольку у них мягкий вкус. У них не такой сильный рыбный или океанский вкус, как у других видов морепродуктов, что делает их идеальным выбором для тех, кто только начинает изучать морепродукты.

Мидии и устрицы можно есть в сыром виде.Это может дать вам больше питательных веществ, поскольку приготовление пищи изменяет химический состав вашей пищи.

Только будьте осторожны, есть морепродукты в сыром виде не совсем безопасно. Всегда есть вероятность пищевого отравления. Выбор самых свежих морепродуктов помогает снизить этот риск, но не устраняет его полностью.

Семена льна

Если вас интересуют орехи и семена, то семена льна должны быть вашим первым выбором для получения тиамина. Порция семян в 30 г содержит чуть менее 40% дневной нормы тиамина.Это больше, чем у большинства других орехов и семян.

Семена льна имеют и другие преимущества.

Во-первых, в них много АЛК, разновидности омега-3 жирных кислот. Семена также содержат приличное количество клетчатки.

Семена использовать несложно, так как они маленькие и не обладают сильным ароматом. Вы даже можете сосредоточиться на льняной муке, в которой семена льна измельчаются до мелкого порошка.

Мука из льняного семени — это простой способ увеличить потребление питательных веществ, так как вы можете просто смешивать порошок с едой.Это совершенно не влияет на вкус или текстуру вашей еды.

Семена подсолнечника

Семена подсолнечника не содержат столько тиамина, как семена льна, но они не за горами. На этот раз вы получите около 35% суточной нормы в порции в 1 унцию.

Семена подсолнечника можно использовать иначе, чем семена льна, поскольку обычно вы не смешиваете их с едой. Однако распространены сушеные и жареные семечки подсолнечника, их часто приправляют, поэтому вы можете легко съесть их в качестве закуски.

Вы также можете поискать масло из семян подсолнечника (или приготовить его самостоятельно). Хотя это не так распространено, как другие виды орехового или семенного масла, у него есть многие из тех же преимуществ. Например, можно намазать сливочным маслом тосты или добавить его в смузи.

Другие семена и некоторые орехи

Кедровые орехи — еще один хороший пример. Это ключевой ингредиент песто, хотя вы можете использовать их и по-другому. Не менее привлекательны семена конопли. Они популярны, так как содержат многие соединения на растительной основе, которые вы найдете в каннабисе, но, в отличие от каннабиса, от них не выйдет кайф.

Отдельного упоминания заслуживают семена чиа. Эти маленькие семена не содержат столько тиамина, как предыдущие примеры, но они очень необычны. С одной стороны, крошечный размер позволяет легко включать эти семена в еду. Вы даже можете просто рассыпать их по готовому блюду, потому что семена чиа тоже не имеют особого вкуса.

Семена отличаются способностью впитывать воду. При этом они становятся студенистыми. Вот почему вы можете приготовить густой пудинг с семенами чиа, используя семена чиа, какую-то жидкость и еще немного.Семена чиа также используются для загустения овсянки и во многих других рецептах.

Заметны также орехи пили и макадамия. Интересно, что большинство орехов, которые вы можете есть регулярно, например, миндаль и кешью, имеют относительно низкое содержание тиамина. Вы по-прежнему будете получать тиамин, но семена льна и подсолнечника будут намного лучше.

Соевые бобы

Бобовые содержат множество важных питательных веществ, в том числе тиамин. Соевые бобы — фантастический выбор: чашка приготовленных соевых бобов дает вам чуть менее 40% дневной нормы потребления тиамина.

Не волнуйтесь, если вы обычно не едите соевые бобы сами по себе — вареные соевые бобы могут быть восхитительными. Их тоже несложно подготовить. Самый важный фактор — это просто время, так как на полное приготовление бобов может уйти три или четыре часа.

Убедитесь, что вы используете достаточно воды, так как соя почти удвоится в размере к тому времени, когда она полностью приготовится.

Соевые продукты

Содержание тиамина в соевых бобах означает, что соевые продукты также часто содержат приличное количество тиамина.Это важный результат, поскольку соевые продукты очень распространены.

Соевое молоко и соевая мука, например, используются в качестве ингредиентов в бесчисленных рецептах. Также есть заменители мяса на основе сои, а также популярные продукты, такие как тофу, темпе, мисо, натто и множество других вариантов.

Количество тиамина зависит от продукта и способа его производства. Соевое молоко может быть особенно мощным, но разница между одним брендом и другим может быть огромной. Примечателен и тофу, что неудивительно, ведь его делают из коагулированного соевого молока.

При таком большом выборе продуктов соя оказывается простым способом увеличить потребление тиамина.

Просто будьте осторожны с количеством еды. Какими бы питательными ни были соевые бобы, они также вызывают споры. Хотя опасения по поводу соевых бобов в значительной степени недоказаны, вероятно, лучше избегать чрезмерного потребления в течение длительного периода.

Фасоль

Фасоль популярна, и легко понять, почему. Они являются источником белка растительного происхождения и богаты клетчаткой, питательными веществами и соединениями растительного происхождения.

Кроме того, они обычно недороги и стабильны при хранении. Такие особенности могут сделать их намного более практичными, чем мясо во многих ситуациях.

Содержание питательных веществ варьируется от одного типа бобов к другому и даже между растительными культурами. Но это не означает, что есть «лучше» и «хуже». В конце концов, в бобах с низким содержанием одних питательных веществ будет много других.

Для тиамина лучше всего подойдут бобы черной черепахи, черные бобы, бобы клюквы, военно-морские бобы и мелкие белые бобы.Другие бобы содержат немного тиамина, только меньшее количество на порцию.

Лучше всего замочить фасоль перед приготовлением с ней. Это помогает уменьшить количество присутствующих антинутриентов и может помочь вам усвоить больше питательных веществ из бобов.

Стоит отметить, что ростки фасоли также являются мощным источником тиамина. Например, чашка ростков фасоли содержит более половины дневной нормы тиамина. Впечатляют и ростки сои.

Чечевица

Чечевица — еще один вид бобовых культур.Их проще использовать, чем фасоль, поскольку они готовятся менее чем за 20 минут. Разделить чечевицу еще быстрее, часто она готовится примерно за 5 минут.

Замачивание чечевицы не обязательно, но замачивание сокращает время приготовления примерно вдвое.

Что касается аромата, то чечевица обычно имеет слегка землистый и ореховый вкус. Также часто будут присутствовать некоторые острые аспекты. Однако вкус меняется в зависимости от сорта чечевицы. Например, землистые нотки заметны в коричневой чечевице, в то время как перечные нотки более заметны в зеленой чечевице.

Хотя чечевица действительно получается немного мягкой после приготовления, вы можете свести это к минимуму, выбрав точное время приготовления.

Зеленый горошек

Каким бы скромным и скучным он ни казался, зеленый горошек на удивление богат питательными веществами. Они содержат клетчатку, витамин К, цинк, железо и даже немного витамина С.

Содержание тиамина тоже приличное. В итоге вы получаете около трети дневной нормы на чашку вареного горошка. Это потрясающе. В конце концов, легко приготовить гороховый гарнир и съесть его к любой еде, которую вы хотите.

Горох тоже, как правило, дешев, особенно если вы покупаете его замороженным.

Раз уж мы обсуждаем эту тему, пусть вас не обманывает мысль о том, что замороженные продукты всегда вредны для здоровья. Фрукты и овощи, как правило, быстро замораживаются вскоре после сбора урожая. Этот процесс блокирует их питательные вещества. Даже если некоторые питательные вещества теряются в процессе замораживания, они часто меньше, чем теряются при переходе от фермы к продуктовому магазину к вашему дому.

Спаржа

Спаржа — еще один зеленый овощ, к которому вы можете обратиться.В итоге вы получаете примерно 24% от суточной нормы потребления тиамина на чашку. Спаржа также является достойным источником клетчатки и исключительным овощем для витамина К и фолиевой кислоты.

Спаржа также рекламируется как продукт для похудания из-за высокого содержания воды, низкого содержания калорий и мочегонных свойств.

Но, даже если вы любите спаржу, вы можете понаблюдать за ее потреблением. Слишком много спаржи не опасно, но в конечном итоге вы получаете некоторые побочные эффекты, такие как газ и моча со странным запахом.

Желтая сладкая кукуруза

Сладость кукурузы может сделать ее менее полезной, чем другие варианты.Тем не менее, овощ содержит множество важных питательных веществ. В любом случае, все сахара натуральные.

И снова вы получаете много клетчатки из кукурузы. Клетчатка чрезвычайно важна для здоровья, и многие из нас в конечном итоге потребляют слишком мало. Также присутствует немного калия и магния, а также тиамин.

Плюс как минимум кукуруза вкусная. Едите ли вы его в початках или вместе с едой, его вкус сложно превзойти.

Acorn Squash

Acorn Squash — еще один яркий выбор тиамина.Чашка приготовленных кубиков желудевой тыквы обеспечивает чуть менее 30% дневной нормы тиамина.

Кабачок стоит есть и по другим причинам. В конце концов, у него восхитительный вкус, и его можно использовать во множестве рецептов, особенно в более прохладные месяцы. Яркий цвет означает, что кабачки богаты питательными веществами растительного происхождения.

Другие виды тыквы также содержат тиамин, но его уровни варьируются. Например, такая же порция мускатной тыквы может дать только около 10% вашего потребления тиамина.

Овес

Знаете ли вы, что некоторые злаки также содержат тиамин? Овес на удивление эффективен, так что вы можете съесть чашку сырого овса почти до дневной нормы.

К сожалению, его количество уменьшится, если вы приготовите овсянку, а чашка овсянки обеспечивает лишь около 15% дневной нормы потребления тиамина.

Вы можете обойти это снижение уровня тиамина, употребляя вместо этого сырой овес. Однако не стоит есть их в чистом виде. Лучше сначала замочить овес.Это снижает риск побочных эффектов.

Ночной овес — популярный подход для этого. Это блюдо включает замачивание овса в какой-либо жидкости на ночь вместе с ароматизирующими ингредиентами. Молоко на растительной основе часто является предпочтительной жидкостью. Вы можете выбрать тот, который вам больше всего нравится.

Рис

Рис имеет много преимуществ. Его легко приготовить, он универсален и является основным продуктом питания во многих частях мира. Он также становится менее популярным, поскольку многие люди обращаются к псевдозернам и другим богатым питательными веществами альтернативам.

Честно говоря, меняются предпочтения или нет, но рис по-прежнему содержит множество важных питательных веществ, в том числе тиамин.

В итоге вы получаете от 20% до 30% суточного потребления тиамина из чашки вареного риса. Точное количество зависит от риса, который вы используете.

Это один из немногих случаев, когда в вареном белом рисе содержится больше питательных веществ, чем в коричневом. Тем не менее, подробности о содержании тиамина никогда не бывают точными. Количество тиамина может варьироваться от сезона к сезону и может зависеть от места выращивания риса и используемого сорта.

Обогащенные продукты

Хотя многие продукты естественным образом содержат тиамин, другие продукты вместо этого обогащены витамином. Это обогащение — одна из причин, почему дефицит тиамина необычен в Соединенных Штатах.

Обычно обогащенные продукты включают макаронные изделия, хлеб, муку и крупы. Тем не менее, вам необходимо внимательно прочитать этикетку с ингредиентами, так как некоторые компании добавляют тиамин, а другие нет.

Также стоит быть осторожным, так как обогащенные продукты обычно более витаминизированы, чем другие позиции в этом списке.Некоторые обогащенные продукты могут быть очень полезны для вас, а другие могут содержать нежелательные добавки.

Витамин B1 Мононитрат тиамина

Что такое тиамин?

Тиамин, также известный как тиамин или витамин B₁. Витамин B1 содержится во многих продуктах, включая дрожжи, злаки, бобы, орехи и мясо. Он часто используется в сочетании с другими витаминами группы B и содержится во многих комплексных продуктах с витамином B.Комплексы витамина B обычно включают витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин / ниацинамид), витамин B5 (пантотеновая кислота), витамин B6 (пиридоксин), витамин B12 (цианокобаламин) и фолиевую кислоту.

Формула тиамина: C 12 H 17 N 4 OS +

Молекулярная масса тиамина: 265,35 г моль -1

Химическая структура:

Другое название тиамина: витамин B1

Растворимость тиамина: Трудно растворим в воде, легко растворим в кипящей воде, слабо растворим в спирте и метаноле.

Природные источники тиамина

Натуральные пищевые источники тиамина включают говядину, печень, сухое молоко, орехи, овес, апельсины, свинину, яйца, семена, бобовые, горох и дрожжи.

Что делает тиамин?

Тиамин, также известный как витамин B-1, является одним из витаминов группы B. Тиамин — водорастворимый витамин, то есть он вымывается из организма с мочой и не накапливается в жировых клетках, как некоторые другие витамины. Тиамин может помочь вашему телу преобразовывать углеводы в энергию; и тиамин может помочь вашему желудку переваривать пищу; Тиамин также может помочь регулировать поток электролитов в клетки нервов и мышц и из них.

Ссылка: https://www.livestrong.com/article/488736-what-does-thiamine-do-for-the-body/

Дефицит тиамина витамина B1

Витамин B1, который также называют тиамином, представляет собой кофермент, который используется организмом для преобразования пищи в энергию и для поддержания нормальной работы сердца и нервов. Тиамин используется для переваривания и извлечения энергии из продуктов, которые вы едите, превращая питательные вещества в полезную энергию в форме «АТФ».

Дефицит тиамина может вызвать слабость, хроническую усталость, сердечные осложнения, психоз и повреждение нервов.

Ссылка: https://draxe.com/thiamine-deficiency/

Как тиамин витамина B1 действует в организме

Поддерживает здоровье слизистых оболочек
Поддерживает нормальную работу нервной системы, сердца и мышц
Помогает лечить опоясывающий герпес и авитаминоз
Поддерживает нормальный рост и развитие
Восстанавливает дефицит, вызванный алкоголизмом, циррозом, гиперактивностью щитовидной железы, инфекциями, грудным вскармливанием, болезнями абсорбции, беременность, длительная диарея и ожоги
Снижение депрессии, утомляемости и укачивания
Возможное улучшение аппетита и умственной активности

Что такое мононитрат тиамина витамина B1?

Мы являемся опытным поставщиком витамина B1 (мононитрат тиамина), который помогает бороться с различными проблемами со здоровьем, в том числе с сердечными заболеваниями.Витамин B1 — один из восьми водорастворимых витаминов группы B. Витамин B1 (мононитрат тиамина), который содержится в пище и используется в качестве пищевой добавки. В качестве добавки он используется для лечения и профилактики дефицита тиамина и связанных с ним расстройств, включая бери-бери, синдром Корсакова и психоз Корсакова. Другие применения включают болезнь мочи кленового сиропа и болезнь Ли. Его принимают внутрь или в виде инъекций. Он также широко используется в кормовой промышленности в качестве добавки.

№ КАС.: 532-43-4

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА : C12h27N5O4S

МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА : 327,36

Свойства мононитрата тиамина

Внешний вид: Белые или почти белые кристаллы или кристаллический порошок

Точка плавления: 198 ℃

Растворимость: Мало растворим в воде. Слабо растворим в спирте и хлороформе.

Витамин B1 Мононитрат тиамина Функции и преимущества

Мононитрат тиамина может принести пользу следующим людям:

Лица, злоупотребляющие алкоголем или другими веществами за счет ускорения метаболизма
Те, кто плохо питается с пищей
Возраст старше 55 лет
Кормящие или беременные женщины
Пациенты, недавно перенесшие операцию
Те, у кого заболевание печени, сверхактивная щитовидная железа или длительная диарея

Коферментная функция :
Тиамин фосфорилируется до фосфата в клетках как кофермент, участвующий в окислительном декарбоксилировании кетоновой кислоты и транскетолазы пентозофосфатного пути.

Другие функции:
Особенно полезен для поддержания нормальной функции нервов, мышц и миокарда. Также поддерживайте нормальный аппетит, перистальтику желудочно-кишечного тракта и секрецию пищеварительного сока.

Некоторые болезни могут быть вызваны недостатком B1, например авитаминоз, отек, невралгия, невралгия, диспепсия, анорексия, медленный рост и т. Д.

Разница между мононитратом тиамина и гидрохлоридом тиамина

Мононитрат тиамина и гидрохлорид тиамина — две формы витамина B1, получаемые путем добавления различных групп к тиамину.Они имеют разную молярную массу, физические и химические свойства в зависимости от их химической структуры. Основное различие между мононитратом тиамина и гидрохлоридом тиамина состоит в том, что мононитрат тиамина негигроскопичен, тогда как гидрохлорид тиамина гигроскопичен.

Витамин B1 Мононитрат тиамина

Мононитрат тиамина — это синтетическая стабильная форма нитратной соли витамина B1. Мононитрат тиамина — это синтетическая стабильная форма нитратной соли витамина B1. Мононитрат тиамина также известен как нитрат витамина B1 и имеет молекулярную формулу C 12 H 17 N 5 O 4 S.Молярная масса 327,36 г / моль.

Мононитрат тиамина может быть произведен из гидрохлорида тиамина. Его получают путем удаления хлорид-иона и смешивания с азотной кислотой. Затем ион нитрата соединяется с молекулой тиамина. Мононитрат тиамина более стабилен, чем гидрохлорид тиамина.

Мононитрат тиамина может использоваться в составах поливитаминов, а также в качестве пищевой и кормовой добавки.

Химическая структура:

Витамин B1 гидрохлорид тиамина

Гидрохлорид тиамина — еще одна форма витамина B1, имеющая химическую формулу HC 12 H 17 ON 4 SCl 2 .Молярная масса составляет около 337,263 г / моль.

Гидрохлорид тиамина представляет собой гидрохлоридную форму тиамина. Это соль, состоящая из катиона и аниона. Анион — это хлорид-ион. Это соединение доступно в виде кристаллов и имеет легкий запах. Он растворим в воде и образует прозрачный бесцветный водный раствор. Его можно использовать в составе поливитаминов, а также в качестве пищевой и кормовой добавки.

Химическая структура:

Использование мононитрата тиамина витамина B1

Является ли витамин B1 мононитратом тиамина веганским?

Мононитрат тиамина используется в качестве добавки к таким пищевым продуктам, как обогащенная пшеница или белая мука.Он считается веганским, поскольку тиамин естественным образом содержится в продуктах питания в качестве витамина и смешивается с азотной кислотой, чтобы стать добавкой.

Для чего используется мононитрат тиамина витамина B1?

Используется для обогащения пищевых продуктов в качестве добавки к пище и корму. Две синтетические формы известны как мононитрат тиамина и гидрохлорид тиамина.

Рекомендуемая суточная доза тиамина

Мужчины: 1,2 мг
Женщины: 1,1 мг
Беременность: 1,4 мг
Лактация: 1,5 мг

Витамин B1 Использование мононитрата тиамина в пищевых продуктах

Мононитрат тиамина — водорастворимый витамин, который естественным образом содержится в зернах, дрожжах и мясе органов животных.Его можно употреблять в пищу в качестве источника витамина B1.

Витамин B1 Использование мононитрата тиамина в кормах

Мононитрат тиамина играет ключевую роль в усвоении энергии вашей собакой.

Витамин B1 Мононитрат тиамина Побочные эффекты

Полезен ли мононитрат тиамина?

Как безопасная пищевая и кормовая добавка, тиамина мононитрат общепризнан как безопасный витамин и полезен для людей и домашней птицы, но может иметь некоторые побочные эффекты:

  • губы синего цвета;
  • боль в груди, ощущение одышки;
  • стул черный, кровянистый или дегтеобразный; или
  • при кашле с кровью или рвотой, похожей на кофейную гущу.

Рынок мононитрата тиамина витамина B1

Производители мононитрата тиамина и цена

Крупнейшие мировые производители и поставщики витамина B1 (мононитрат тиамина и гидрохлорид тиамина) включают Tianxin, Huazhong, Brother и DSM, на которые приходится 97% мировых производственных мощностей по производству витамина B1. В 2016 году мировое производство витамина B1 (мононитрат тиамина и гидрохлорид тиамина) составило около 7530 тонн, а производство Китая — 6530 тонн, что занимает абсолютно доминирующее положение.

Среди этих производителей производственная мощность Brother составляла 3200 тонн, а объем выпуска — около 1400 тонн, что составляет 21% от общего объема производства в Китае. В 2016 году объем экспорта китайского витамина B1 составил около 5510 тонн, и его доля в экспорте за эти годы не сильно изменилась. Основными игроками в Китае являются Tianxin, Huazhong и Brother.

В 2007 году в Китае было около 10 производителей витамина B1 (тиамина мононитрат и тиамина гидрохлорид).Последние пять лет рынок был стабильным. Только три основных производителя на рынке Китая, Tianxin, Huazhong и Brother, занимают 87% доли мирового рынка.

Витамин B1 широко используется в качестве кормовых добавок (37%), косметики (51%) и продуктов питания (12%). Витамин B1 необходим в кормах, продуктах питания и фармацевтических продуктах для здоровья. Однако на него приходится очень низкая доля производственных затрат. Из-за роста цен на сырье производители, перерабатывающие продукцию, также переносят повышение цен на себестоимость, поэтому перерабатывающие компании могут терпеть непрерывное повышение цен.

Сточные воды с витамином B1 содержат много соединений тиамина. Из-за высокого содержания азота он имеет такие характеристики, как высокая концентрация органических веществ, глубокий цвет, высокая мутность, плохая биоразлагаемость, большие колебания количества и качества воды, поэтому это промышленные сточные воды, которые трудно разлагать биологически. Если не лечить большое количество выделений, легко сделать воду черной, изменить запах, и возникнут такие явления, как вода и яркая деформация растений и мутагенез.

Инспекторы по охране окружающей среды увеличили расходы на оборудование для защиты окружающей среды и техническое обслуживание. Поскольку правительство проводит регулярные проверки по всей стране, крупные производственные компании сталкиваются с проблемой долгосрочного сброса сточных вод. Три олигархические компании обычно принимают меры по ограничению производства и сокращению выбросов, и в 2017 году цены выросли. В конце июля 2017 года цена выросла с 380 юаней / кг до 595 юаней / кг в последние дни. Средняя международная экспортная цена выросла с 20.01 долл. США / кг до 26,59 долл. США / кг, при этом объем экспорта и стоимость экспорта китайских производителей и поставщиков также неуклонно увеличивались.

Китай является крупнейшим производителем и страной-экспортером мононитрата тиамина в мире.

В Китае и за рубежом есть несколько производителей мононитрата тиамина, как вы знаете, цены у китайских поставщиков могут быть лучше, чем у зарубежных производителей. Мы работаем с ведущими китайскими производителями в течение многих лет, мы хотели бы порекомендовать вам наших избранных производителей мононитрата тиамина, если вы хотите сэкономить на закупочных расходах при том же качестве по сравнению с зарубежными производителями.Доступны образцы мононитрата тиамина, если он вам понадобится для дальнейшего анализа.

Сегодняшняя цена мононитрата тиамина

Обновлено 26.05.2018: Сейчас цена составляет около 280 юаней / кг, в январе цена была около 510 юаней / кг, она снизилась примерно на 45%.

Где купить мононитрат тиамина?

У нас Вы можете купить мононитрат тиамина. Мы стремимся к качеству и безопасности наших ингредиентов. Мы знаем, что наши клиенты ожидают от нас использования только высококачественных пищевых добавок и ингредиентов по более выгодной цене, и мы делаем все возможное, чтобы оправдать эти ожидания.

Использование: Используется для кормовых добавок, пищевых добавок и фармацевтических материалов.

Стандарты качества: Соответствует USP / BP / EP / CP

ХРАНЕНИЕ: Хранить в плотных, светостойких контейнерах. Срок годности в первичной упаковке — 36 месяцев.

УПАКОВКА: 25 кг / коробка или барабан

Если у вас есть другие вопросы, напишите нам по адресу: [email protected]

40 Индийская еда, богатая витамином B1, рецепты, тиамин

Индийская еда, богатая витамином B1.Индийские рецепты, богатые витамином B1. Каждое питательное вещество играет определенную роль в поддержании нашего здоровья . Некоторые работают для общего благополучия , в то время как другие помогают конкретным частям тела, таким как глаза, кожа, волосы, мышцы, и т. Д. Однако из-за плохого планирования нашей диеты и образа жизни или из-за какого-то ненормального состояния здоровья мы часто сталкиваемся с дефицит некоторых полезных веществ. Как лучше всего восполнить этот недостаток? В то время как некоторые случаи могут быть достаточно экстремальными, чтобы потребовать пищевые капсулы, в большинстве случаев легкий дефицит можно легко компенсировать хорошо спланированной диетой. Предлагаем несколько интересных и вкусных рецептов, которые помогут вам увеличить содержание витамина В1 в вашей еде.

Ячмень и Мунг Дал Кичди

20 Индийские продукты, богатые витамином B1

Витамин B1, тиамин или тиамин необходимы для метаболизма глюкозы . Он извлекает энергию из нашей пищи и превращает ее в АТФ (аденозинтрифосфат), который является биохимической формой, в которой наш организм хранит и использует энергию.Витамин B1 также поддерживает правильную работу нервов, мышц и сердца. Это водорастворимый витамин, как и другие витамины группы B.

Сытный суп из красной чечевицы, Здоровый суп Masoor Dal

7 Основные функции витамина B1, тиамина
7 Основные функции витамина B1
1. Углеводный обмен
2. Расщепляет жиры и белки
3. Образует АТФ (аденозинтрифосфат), который организм использует для получения энергии.
4. Защищает нервы
5. Предотвращает болезни сердца
6. Мощный антиоксидант
7. Помогает производить красные кровяные тельца

Звучит важно, не правда ли? Это действительно так, как каждый понимает, когда уровень этого витамина падает!

Рекомендуемая суточная доза витамина B1 для взрослого индийского мужчины составляет от 1,2 до 1,6 мг в день , а для женщин — от 1,1 до 1,5 мг в день, которая увеличивается на 0,2 мг во время беременности и на 0,3 мг в день при кормлении грудью. мам. Дефицит тиамина или авитаминоз может привести к истощению мышц и сердечно-сосудистым заболеваниям. Такие симптомы, как плохой аппетит, повреждение нервов, усталость, мышечная слабость и быстрая потеря веса, могут указывать на недостаток витамина B1. Это может быть вызвано алкоголизмом, рвотой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Chana Dal Seekh Kebab или рецепт приготовления кебаба Seekh

Если вам нужно быстро пополнить дозу, ваш врач может порекомендовать витаминную добавку B-комплекса, , которая обычно включает витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин / ниацинамид), витамин B5 (пантотеновая кислота. ), витамин B6, витамин B12 и другие витамины, которые вместе производят энергию за счет эффективного усвоения пищи.

Вы можете улучшить уровень витамина B1, очистив свой рацион и добавив в него некоторые полезные ингредиенты. Держитесь подальше от обработанных продуктов и выбирайте цельнозерновые, такие как пшеница, джовар, баджра, раги (начни), овес, коричневый рис, нешлифованный белый рис, рисовые отруби и зародыши пшеницы. Существует множество вегетарианских источников витамина B1, , таких как листья колокассии, перец, помидоры, горох, миндаль, арахис, фисташки, грецкие орехи, раджма, соевые бобы, нут, мунг, матки, цельный урад и семена подсолнечника.Яйцо также помогает увеличить количество витамина B1 и в вашем рационе.

Смешанные ростки и хана дал тикки

Эти ингредиенты можно включить в свой ежедневный рацион множеством интересных способов, от успокаивающей каши до восхитительного салата или закуски. Мы делимся некоторыми из наших любимых рецептов, богатых витамином B1 . Мы уверены, что они творят чудеса для вашего здоровья.

Наслаждайтесь нашим индийских блюд, богатых витамином B1. Индийские рецепты , богатые витамином B1, и другие статьи рецептов витамина B, приведенные ниже.

Рецепты витамина B
Рецепты, богатые витамином A
Рецепты, богатые витамином A, для здоровья глаз
Рецепты с витамином B1, тиамином
Рецепты продуктов, богатых кобаламином,
Рецепты с витамином B3, ниацином
Рецепты, богатые витамином B6,
Рецепты, богатые витамином B9,
Рецепты соков, содержащих витамин C
Витамин Рецепты смузи и молочных коктейлей, богатых витамином Е
Рецепты богатых витамином Е для роста волос
Рецепты диеты с витамином К
Рецепты богатых витамином В5 пантотеновой кислоты
Рецепты с высоким содержанием витамина В7 Биотин

Топ-7 продуктов, богатых тиамином, и зачем они вам нужны

Витамин B1, также известный как тиамин, необходим для вашего здоровья! Вот пищевые источники тиамина, которые вам необходимы.

Все витамины необходимы для нашего здоровья. Когда мы говорим «незаменимый», это означает, что вам необходимо регулярно потреблять витамины, чтобы поддерживать свое тело в силе и избегать болезней. Употребление в пищу продуктов, богатых витаминами, может укрепить ваши кости, заживить раны и повысить иммунную систему. Один из таких важных витаминов, в которых нуждается ваше тело, — это витамин B1.

Что такое витамин B1?

Витамин B1, также известный как тиамин, относится к группе витаминов B.Как и другие витамины группы В, тиамин является водорастворимым витамином. Он отвечает за эффективный обмен веществ, помогая организму расщеплять пищу и превращать ее в энергию. Кроме того, он также поддерживает здоровье нервной системы.

Вот почему вашему организму нужен питательный витамин B1

Вашему организму необходим тиамин для поддержания клеточной функции. Тиамин играет решающую роль в преобразовании углеводов, жиров и белков в энергию, необходимую для жизнедеятельности. Фактически, он также помогает организму вырабатывать молекулы аденозинтрифосфата (АТФ), которые переносят энергию ко всем клеткам тела.

От этого витамина зависит работа сердца, мышц и нервной системы. Кроме того, считается, что тиамин снижает стресс. Более того, это мощный антиоксидант, который защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов.

Рекомендуемый дневной лимит витамина B1 для вашего организма составляет 1,2 мг. Хорошая новость заключается в том, что суточную дозу тиамина вы можете получить с помощью различных продуктов!

Это один из важнейших витаминов, который необходимо употреблять, чтобы оставаться здоровым! Изображение предоставлено: Shutterstock
Вот продукты, богатые витамином B1, которые вам нужно добавить в свой рацион:
1.Лосось

Лосось чрезвычайно богат тиамином. На самом деле, он богат омега-3 жирными кислотами (EPA и DHA), белком и витамином D. Неудивительно, что употребление лосося может поддерживать функцию мозга и улучшать здоровье сердца. Он также может помочь вашему телу восстановиться после травмы, защитить здоровье костей и сохранить мышечную массу.

2. Льняное семя

Льняное семя обычно используется для улучшения пищеварения или облегчения запоров. Он может даже снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина.Это богатый источник омега-3 жирных кислот и значительное количество витамина B1.

Льняное семя также может помочь в похудании. Изображение предоставлено: Shutterstock
3. Зеленый горошек

Зеленый горошек богат витамином B1. Более того, этот овощ также содержит большое количество магния и калия, которые способствуют здоровью сердца и регулируют кровяное давление. Горох также является хорошим источником железа, которое помогает бороться с усталостью и придает силы.

4. Йогурт

Йогурт содержит некоторое количество витамина B1, который может улучшить усвоение воды кишечником и тем самым повысить уровень гидратации.Поскольку это молочный продукт, йогурт также содержит несколько других питательных веществ, таких как кальций, калий и магний.

5. Свинина

Когда вы едите свинину, вы обязательно получите здоровую дозу витамина B1! Это отличный источник тиамина и белка. Обеспечение организма двумя важнейшими питательными веществами.

6. Коричневый рис

Коричневый рис богат множеством основных питательных веществ, одним из которых является витамин B1.Кроме того, коричневый рис — это цельное зерно, содержащее клетчатку и магний, которые способствуют стабилизации уровня сахара в крови.

Ешьте коричневый рис вместо белого, чтобы удовлетворить потребность организма в витамине B1. Изображение предоставлено: Shutterstock
7. Зерновые

Злаки — важный источник белка и хороший источник витаминов группы B, включая тиамин. На самом деле, лучше всего инвестировать в злаки, обогащенные витамином B1, чтобы получить заряд этого витамина.

На вынос

Неадекватная диета, не содержащая достаточного количества витамина B1, может привести к его дефициту. Симптомы дефицита тиамина включают

  • потеря веса
  • мышечная слабость
  • потеря кратковременной памяти
  • сердечно-сосудистые проблемы

Итак, дамы, включите эти продукты в свой рацион, чтобы увеличить потребление витамина B1!

Витамин B1 в продуктах питания: практическое руководство

Витамин B1 (i.е. тиамин) является важным питательным веществом, которое позволяет вам использовать энергию пищи, которую вы едите, особенно углеводы, для работы в мозге и нервной системе.

Тяжелая недостаточность тиамина (известная как бери-бери), хотя сегодня встречается редко, может поражать нервы, приводя к снижению мышечной силы и сердечной недостаточности. Низкий уровень тиамина часто встречается у людей с диабетом, болезнью Альцгеймера, гипертонией, печеночной недостаточностью и ВИЧ / СПИДом.

Дефицит тиамина также часто встречается у алкоголиков из-за недостаточного потребления питательных веществ и воспаления желудка, которое приводит к снижению способности организма усваивать витамины.Добавки тиамина часто используются как часть их реабилитации и восстановления.

Считается, что около 20% жителей США не достигают минимального уровня потребления витамина B1. Если бы не укрепление, это было бы до 50%.

Доступность тиамина в рационе увеличилась в 1939 году после начала повсеместного обогащения рафинированной белой муки для устранения дефицита тиамина.

Хотя цельные зерна содержат тиамин, при рафинировании из зерна удаляются отруби и зародыши пшеницы, которые содержат большую часть тиамина.Как показано на диаграмме ниже, после введения обогащения наше среднее потребление немного выше EAR и RDI (данные Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США). Тем не менее, это все еще значительно ниже нашего оптимального целевого показателя растяжения, который соответствует оптимальному насыщению.

Пищевая промышленность вызывает значительные потери тиамина, в том числе:

  • обжарка мяса (от 40 до 60%),
  • помол муки (от 60 до 80%),
  • выпечка хлеба (от 5 до 15%) и
  • приготовление овощей (от 60 до 80%).

Из-за ограниченного запаса тиамина в организме дефицит тиамина может развиться всего за две недели диеты с низким содержанием питательных веществ.

Наш анализ данных Optimisers показывает, что диета, содержащая больше тиамина, дает значительную реакцию сытости. Когда люди потребляют пищу, содержащую больше витамина B1, они, как правило, потребляют примерно на 20% меньше калорий.

Среднее потребление тиамина Optimisers составляет 1.9 мг / 2000 калорий, что почти вдвое превышает расчетную среднюю потребность в 1,0 мг / день и рекомендуемую суточную дозу 1,2 мг / день.

Кто-то, стремящийся оптимизировать свои питательные микроэлементы, может установить растягивающую цель, как показано в таблице ниже (т.е. 4,4 мг / день для женщин или 5,5 мг / день для мужчин из продуктов питания).

питательное вещество среднее EAR RDI стрейч (мужчины) стрейч (женщины)
тиамин 4.0 0,9 1,1 5,5 4,4

Верхний предел витамина B1 неизвестен, так как почки быстро выводят избыток диетического тиамина с мочой.

Мало что известно о биодоступности тиамина (например, из растений по сравнению с продуктами животного происхождения).

Как показано на приведенном ниже отпечатке нутриентов, тиамин достаточно легко получить из диеты, богатой питательными веществами. Продукты с высоким содержанием тиамина, как правило, менее жирны.Это имеет смысл, учитывая, что для метаболизма углеводов нам требуется вдвое больше тиамина по сравнению с жирами.

Популярные продукты, содержащие больше тиамина на калорию, — это в основном некрахмалистые зеленые овощи (и печень).

  • спаржа
  • салат
  • семена льна
  • зеленый перец
  • капуста
  • кабачки
  • печень
  • петрушка
  • капуста
  • брокколи
  • цветная капуста
  • апельсины
  • виноград
  • чеснок
  • Чтобы получить более полный список, ознакомьтесь с Top 101 Foods High In Vitamin B1 (Thiamin), которая показывает продукты с самым высоким содержанием витамина B1 на порцию.Если ваша цель — похудеть, вам следует перейти на «количество питательных веществ на калорию».

    Оптимизатор питательных веществ

    Если вы уверены, что получаете достаточно витамина B1 (наряду со ВСЕМИ другими важными питательными веществами), мы будем рады, если вы попробуете Nutrient Optimiser.

    Мы разработали Nutrient Optimiser, чтобы он был самым быстрым и простым способом оптимизировать ваше питание на уровне микроэлементов.

    Вы можете выбрать из нашей базы данных пятьсот рецептов, чтобы спланировать свое питание на предстоящую неделю, чтобы убедиться, что вы получите необходимые для здоровья питательные вещества.

    Затем, если вы сможете отслеживать свой текущий рацион в течение нескольких дней, Nutrient Optimiser определит продукты и приемы пищи, которые вам нужны, чтобы восполнить пробелы в макро- и микроэлементах.

    Дефицит тиамина у кошек | NASC LIVE

    Дефицит тиамина А у кошек

    Витамин B1, также известный как тиамин, является незаменимым витамином для кошек, а это значит, что он должен быть частью их рациона, чтобы ваша кошка могла поддерживать оптимальное здоровье.Мозгу и другим высокоэнергетическим органам необходим тиамин для правильного функционирования, поскольку он используется для метаболизма углеводов. Если кошка не получает достаточного количества тиамина в своем рационе, вы сначала заметите отсутствие аппетита, потерю веса и расстройство желудочно-кишечного тракта. По мере прогрессирования симптомов кошки будут испытывать неврологические симптомы, такие как нервно-мышечная слабость, неравные размеры зрачков и снижение световой реакции зрачков. В крайних случаях могут возникнуть проблемы с сердцем.

    За последние 5 лет было несколько крупных отзывов коммерческих кормов для домашних животных из-за недостаточного содержания тиамина.Тиамин чувствителен к нагреванию и растворяется в воде, поэтому он не является очень стабильным витамином при воздействии высокой температуры в процессе производства пищевых продуктов. Некоторые лекарства, такие как диуретики, которые вызывают повышенную потерю жидкости, могут истощить кошачий тиамин. У некоторых кошек просто повышенная потребность в тиамине из-за плохой абсорбции питательных веществ в кишечнике. Все эти факторы потенциально могут привести к дефициту тиамина у вашей кошки.

    Ассоциация американских чиновников по контролю за кормами (AAFCO) рекомендует, чтобы корм для взрослых кошек содержал 5 мг тиамина на килограмм корма — это более чем в 3 раза больше, чем нужно собаке! Наиболее распространенными источниками тиамина являются печень, мясо, пивные дрожжи, молочные продукты и цельнозерновые продукты.Поскольку тиамин растворим в воде, он очень безопасен, и нет особого беспокойства о передозировке из-за слишком большого количества тиамина. Избыточный уровень будет выводиться с мочой. Обеспечение вашей кошки полезными мультивитаминами — отличный способ убедиться, что ваша кошка получает все необходимые ей витамины в надлежащем сбалансированном количестве.

    Исследования

    Клинические признаки, особенности МРТ и исходы у двух кошек с дефицитом тиамина, вызванным изменением диеты.

    No related posts.

Предыдущая запись
Следующая запись

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

2015-2019 © MULTI CROSS - интернет-магазин одежды для спорта и отдыха.
РФ, г. Новосибирск

Карта сайта