Альтернатива протеину: Порошковый протеин или мясо? — Belok.ua

Порошковый протеин или мясо? — Belok.ua

Мой первый «протеиновый коктейль»
Мое увлечение бодибилдингом началось в 80-х годах прошлого столетия: первые тренировочные программы я нашел в журнале «Техника – молодежи». Потом невесть кто притащил в нашу «качалку» несколько журналов Muscle&Fitness, и мы поняли, что вожделенного сложения не добиться без тех баночек, которые вовсю там рекламировались. Точнее, их содержимого. Поскольку все эти баночки достать было негде, приходилось импровизировать.

Мои первые протеиновые коктейли состояли из молока, небольшого количества творога и сырых яиц. Все это взбивалось в блендере и выпивалось залпом. Еще были смеси «Малыш» – эти заменяли гейнер. Работало это все? В общем-то, работало. Да, зачастую перегружало желудок, но с этим приходилось мириться. А еще несло в себе опасность сальмонелеза – но мы об этой опасности тогда не знали, а потому и не принимали в расчет.

Достичь формы тех «профи» и «люби», которых мы видели на страницах заокеанских изданий, не получалось, но и то, что было, радовало глаз. Это уже потом мы выяснили, что разница между нами и заокеанскими бодибилдерами определялась, в общем-то, не питанием, а все больше «фармой» – тех средств, которые были распространены в США, у нас практически не знали.
Хотя не признать, что качественное питание дает в итоге более качественную мускулатуру – не говоря уже об общем здоровье и благосостоянии организма – было бы точно неправильным. Вот только под словами «качественное питание» я имею в виду далеко не один лишь «спортпит»…

Тяжелые думы о качестве мяса
Лет примерно семь-восемь назад в одном из ресторанов Тбилиси мы заказали самую обычную курицу на гриле. Но то, что нам принесли, на ту курицу, к которой мы привыкли, не походило «ни на грамм» – это было какое-то волшебство! Я пригласил шефа и попробовал у него выведать секрет приготовления этого чуда. Он помялся немного, начал говорить что-то вроде «о, это древний секрет», а потом рассмеялся и сказал: «Секрет в самой курице. Она домашняя, выращивается под нашим наблюдением, и мы точно знаем, что ее кормят только хорошим зерном».
Это я к чему рассказал? К тому, что вытеснившие обычных кур «замечательные» бройлеры, которые всю их недолгую жизнь вынуждены жрать исключительно разную гадость вперемешку с пресловутыми «анаболиками», не только по вкусу уступают нормальной птице, но и по полезности также.

И это касается не только кур, но и индюшатины, телятины, молочных продуктов, рыбы – в общем, всего того, что по идее должно служить источником качественного белка. 22-23 грамма протеина на сто грамм куриной грудки – это раньше так было. Теперь белка в ста граммах казалось бы диетического белого мяса всего 14-16 грамм – так происходит из-за значительного скопления воды. Да и аминокислотный состав этого мяса поменялся не в лучшую сторону…

А взять лосося или форель: мало того, что по нынешним ценам за кило этой рыбы можно нормально питаться почти что целую неделю, так еще и омега-3 в них сейчас стало в разы меньше, чем было раньше. Зато добавилось солей тяжелых металлов – океан становится все больше похож на кладбище химических отходов. Или вот тилапия, которая стоит поболе куриной грудки, но при этом проводит всю жизнь практически без движения – ибо выращивается в тесных прудах, а питается куриным пометом. Что в ее мясе может быть полезного?!

После тренировки можно съесть бифштекс
Есть такая старая, как мир, рекомендация – после хорошей тренировки необходимо выпить порцию протеинового коктейля. Или протеинового смузи – это если в коктейль добавить еще фрукты и взбить все это в блендере. Или даже гейнера – если насущной задачей является прирост все равно какой массы. Но это далеко не догма.

Есть немало исследований, доказывающих: где-то миллилитров 700-800 молока пониженной жирности вполне могут заменить протеиновый коктейль. Правда, почти литр молока пойди еще выпей за один присест, но при желании можно напрячься. Впрочем, молоку есть альтернатива – омлет либо яичница. Более того, протеиновый коктейль вполне можно заменить каким-либо мясным блюдом.
Да, действительно: после хорошей тренировки вполне можно съесть не менее хороший бифштекс. Или стейк. Или какой-нибудь бефстроганов – эффект будет не хуже, чем от порции протеинового коктейля. Это, конечно, при том условии, что вы уверены в качестве того, что вы едите – но об этом мы уже говорили.

Правда, в последнее время диетологи все чаще настоятельно рекомендуют принимать протеин не после тренировки, а до нее. Либо в ее ходе. И вот тут уже какой-нибудь стейк не больно пригодится: во-первых, таскать его с собой банально неудобно, во-вторых, усваиваться он будет достаточно долго (та же яичница еще дольше), а тренировка на полный желудок – не самое правильное решение.
Протеиновые смеси как дополнение к рациону

Порошковый протеин – пионер спортивного питания; в «широкие массы» его двинули братья Вейдеры. А для того, чтобы их продукт лучше продавался, придумали «замануху»: протеиновые смеси необходимы для роста мышц. Несколько позже даже ряд исследований появился в подтверждение этого тезиса. Их авторы вполне серьезно утверждали: для того, чтобы мышцы были большими и крепкими, нужно съедать не менее четырех грамм белка на кило собственного веса в сутки. Но лучше пять. Или шесть-семь.

Точку в спорах о том, сколько именно белка необходимо – нет, не среднестатическому человеку, а тяжело тренирующимся атлетам – поставил профессор Марк Тарнопольский: 1,8 грамм на кило «живой массы» в сутки – это то, чего вполне достаточно самому матерому «профи» из мира бодибилдинга. Правда, лишь при том условии, что он – полнейший «натурал», а это условие к выполнимым вряд ли можно отнести…

Но если взять и «химиков», и тех, кто усиленно старается избавиться от жировых отложений, а потому видит в углеводах «врагов народа», можно утверждать:

•  «натуралам» для роста мышц вполне достаточно 1,6-1,7 г белка
• на «сушке» оптимальным количеством будет 2,3 г белка
•  «химикам» нужно больше всего: порядка 3-3,5 грамм.

Понятно, что все количества указаны на кило собственного веса в сутки. Для спортсмена весом 80 кг, не увлекающегося всякими там вспомогательными средствами, дневная норма белка составит 130-135 грамм. Чего, спору нет, вполне можно можно добиться и без протеиновых смесей.

Правда, даже для 130-135 грамм сделать это несколько сложновато – надо съесть за день примерно 300 грамм грудки бройлеров плюс 300 грамм творога и еще с пяток яиц. А если вы озабочены стройностью своей фигуры, то вам нужно будет в день съедать порядка 185 грамм белка, чего достичь еще сложнее. Про «химиков» я уж и не говорю… Всего 1-2 протеиновых коктейля в день задачу облегчат существенно.
Протеиновые смеси как здоровое питание

С тех пор, как порошковый протеин был представлен в качестве основы роста мышц, прошло немало времени. И пора бы уж протеиновые коктейли позиционировать как-то по-другому. Например, как качественную альтернативу мясу бройлеров или непонятной рыбы, продающейся в супермаркетах. Ладно, с альтернативой это я перегнул, пожалуй, но в качестве дополнения к привычным источникам белка протеиновые смеси вполне пойдут.  Причем дополнения максимально качественного и лишенного нежелательных вложений.

Хотя в ряде случаев протеиновые коктейли вполне даже могут служить заменой обычной еде. Например, ослабленному болезнью организму нужно много строительного материала – и для атрофировавшихся мышц, и для иммунной системы, и для многого другого. При этом лучше всего такой организм принимает жидкую пищу. Протеиновые коктейли будут замечательным дополнением к традиционным кашкам и бульонам. Кстати, в блендере порошковый протеин вполне можно смешать, например, с овсянкой – получается просто замечательное блюдо.

Протеиновые коктейли удобны тогда, когда вам приходится много перемещаться, а времени  на еду практически не остается. Их легко носить с собой, и перекус они обеспечат замечательный. Добавьте к протеиновому порошку немного клетчатки – и у вас получится напиток, который еще и аппетит утолит очень хорошо.
Далеко не все взрослые нормально переносят молоко. А вот порошок сывороточного протеина, размешанный в воде, никаких проблем с усвоением не имеет – особенно изолят. Вегетарианцы и веганы обычно пьют соевое, миндальное, рисовое, кокосовое молоко. Но протеиновый коктейль из порошка, приготовленного из растительных источников, намного лучше – и по аминокислотному составу в том числе.

США – передовая страна в области спортивного питания, его там продается не много, а очень, очень много. И продается не в специализированных магазинах, в которые не каждый забредет – протеиновые смеси и другие спортивные добавки можно найти на полках супермаркетов и даже небольших магазинчиков, торгующих обычными продуктами. Быть может, когда-нибудь такой подход будет практиковаться и у нас.
Еще об одном, и перейдем к итогам

Ну и, наконец, стоит поговорить о том, когда без протеиновых смесей обойтись крайне сложно. Я говорю о периоде избавления от лишнего жира – помощником здесь будет сывороточный протеин. Проведенный в прошлом году мета-анализ показал, что 1-2 протеиновых коктейля в день позволят дополнительно избавиться примерно от полутора килограмм жира за месяц. Да и поддерживать вес с помощью протеиновых смесей легче – лучшие из них содержат минимальное количество других макронутриентов – в первую очередь углеводов.

Все сказанное, конечно, хорошо. Я называл протеиновые смеси качественной альтернативой обычным продуктам, но нельзя не признать, что и среди них также попадаются некачественные. Да, это так. Более того: их полно! Но шанс найти качественный достаточно высок – все выше, чем шанс приобрести нормальную куриную грудь или вырезку телят, которые паслись на горных лугах. Просто нужно тщательнее выбирать продавца такой продукции и не гоняться за низкими ценами – качество дешевым не бывает.

Я не призываю вас после прочтения этой статьи тут же бежать в магазин, торгующий спортивным питанием, и скупать все, что видят глаза. Если вы привыкли обходиться натуральными источниками белка – на здоровье! Просто иногда задумывайтесь о том, что именно вы едите. В конце концов, словосочетание «спортивное питание» несколько устарело, его следует заменить другим – «питание для здоровья». Конечно, только в том случае, если в качестве того, что упаковано в красивые разноцветные баночки, вы уверены.

Веганская альтернатива сывороточному протеину: сочетание горохового и рисового протеина для повышения производительности

Даже при раздельном приеме рисовый и гороховый протеины представляют собой полноценные мощные добавки, которые дают ощутимый эффект. А в сочетании они образуют идеальный веганский протеин, который запросто может конкурировать с белками животного происхождения и удовлетворять высоким требованиям бодибилдеров и силовых атлетов!

В июле 2012 года нападающий клуба по американскому футболу «Хьюстон Тексанс» Ариан Фостер на собственном опыте прочувствовал, как быстро люди изменяют мнение о ком-то, кто делает выбор в пользу веганства и перестает есть мясо. За месяц до сезона НФЛ Фостер принял решение стать веганом и начал постепенно менять привычный рацион. Болельщики команды восприняли эту новость крайне осуждающе, некоторые откровенно агрессивно. На Фостера посыпались обвинения в том, что его эгоистичное решение может потенциально оказать негативное влияние на результат игры всей команды, которая стремилась повторить свой успех и вновь завоевать титул чемпионов Южного дивизиона Американской футбольной конференции (Юг АФК).

Да, ряд профессиональных баскетболистов, хоккеистов и теннисистов, а также некоторые спортсмены на выносливость мирового уровня также исключили из рациона животный белок – от этого их производительность не уменьшилась, и результаты не ухудшились. Но игрок в американский футбол? Это вызвало у спортивных фанатов очень спорную реакцию. Американский футбол – это игра больших мышц, а их не так-то просто нарастить и сохранить, будучи веганом.

Фостер утверждал, что прежде чем полностью исключить из рациона мясо, яйца и молочные продукты, он в течение нескольких месяцев проводил обширные исследования физических и психологических последствий перехода на растительную пищу. К счастью, в конечном итоге, благодаря его превосходной игре в последующем сезоне фанаты успокоились и убедились, что «сильный» и «веган» — понятия не взаимоисключающие.

 

На протяжении многих десятилетий спортсмены, которые придерживались веганства или вегетарианства, делали исключение только для приема сывороточного протеина, понимая, что без этой добавки они теряют слишком много преимуществ в плане улучшения физических показателей. Но что если профессиональный спортсмен является строгим веганом? Может ли диета, которая исключает потребление яиц, мяса и любых молочных продуктов, полноценно удовлетворить высочайшие физические требования соревновательных видов спорта, в том числе таких суровых дисциплин, как бодибилдинг или пауэрлифтинг?

Может, причем даже более эффективно, чем вам кажется! И все это благодаря сочетанию горохового и рисового протеинов.

 

Получение достаточного количества белка из растительных источников

Общеизвестно, что в развитых странах во всем мире наблюдается тенденция к снижению потребления животного белка, отчасти из соображений здоровья, отчасти из-за заботы об окружающей среде. В рацион многих людей плотно включились различные источники полезного растительного белка, таких как соя, коричневый рис и гороховый протеин, и этот тип белка стали ассоциировать с правильным питанием и крепким здоровьем в целом.

Самая трудная задача – определить, как получить достаточное количество белка из растительных источников. С одной стороны, полезного растительного белка из цельных продуктов, как говорится, «много не бывает». Но с другой стороны, если вы стремитесь получить достаточное количество аминокислот для поддержания интенсивной физической активности, вы, вероятно, не захотите потреблять растительный белок в слишком большом количестве, чтобы не столкнуться с неприятными последствиями для пищеварительной системы. Газы и вздутие живота – распространенные побочные эффекты у людей, которые комбинируют различные цельные продукты в попытке получить как можно более полный набор вегетарианских/ веганских белков для повышения производительности.

Растительные протеиновые порошки помогают частично избежать подобных проблем. Но здесь мы сталкиваемся с другой актуальной проблемой – недостаток выбора. Соевый, конопляный и чиа протеины долгое время были единственными вариантами веганских протеинов. Самым популярным считался соевый протеин, который обладал наиболее обширным аминокислотным профилем.

Однако в наши дни некоторые люди всерьез обеспокоены тем, что изолят сои может нарушить нормальный гормональный баланс, поскольку соя является одной из наиболее генетически модифицированных культур на планете. Такая информация, естественно, не обрадует ни одного силового атлета-вегана.

Гороховый и коричневый рисовый протеины – настоящая находка для таких атлетов. Оба эти протеиновых порошка затмевают все остальные растительные протеины как по содержанию белка, так и по профилю незаменимых аминокислот. Они не вызывают гормональных изменений и не содержат ГМО. А в сочетании они образуют идеальный источник растительного белка, который запросто может конкурировать с белками животного происхождения и обеспечивает такое же количество незаменимых аминокислот, как и популярный сывороточный протеин.

 

Новейшая оценка питательных свойств риса

По данным ассоциации «Vegetarian Resource Group», минимальная суточная потребность в белке для веганов составляет около 0,82 г/кг массы тела, что немного превышает стандартную РСД – 0,72 г/кг. Разница обусловлена тем, что растительные белки перевариваются не так, как животные. При этом исследователи предполагают, что потребность в белке для атлетов-веганов может более чем вдвое превышать норму (приблизительно 1,72 г/кг). Член Международного сообщества спортивного питания, исследователь, доктор наук Ральф Ягер указывает еще более высокий верхний порог суточной дозы белка: 2,0 г/кг массы тела для пауэрлифтеров, бодибилдеров, спортсменов на выносливость и тех, кто занимается регулярными интенсивными тренировками.

Получение такого количества белка без мяса или сывороточного протеина – непростая задача. Но в результате исследования, опубликованного в журнале «Nutrition Journal», д-р Ягер и группа исследователей из Университета Тампы пришли к выводу, что рис может стать подходящей альтернативой. В рамках исследования силовые атлеты (мужчины) из первой группы принимали после тренировки 48 г сывороточного протеина, члены второй группы – 48 г рисового протеина. Исследователи пришли к выводу, что при приеме в таких высоких дозах рисовой протеин содействует увеличению мышечной массы, силы и мощности так же эффективно, как и сывороточный протеин.

«Потребление изолята рисового протеина после силовых тренировок уменьшает жировые отложения и увеличивает мышечную массу, гипертрофию скелетных мышц, а также силу и мощность в объемах, сопоставимых с эффективностью изолята сывороточного протеина, при условии равных, сравнительно высоких доз приема добавок», — утверждает д-р Ягер.

Другими словами, хотя при более низких дозах приема – например, 10 г сыворотки и 10 г риса – может наблюдаться некоторая разница в эффективности, она практически полностью исчезает при более высоких дозах. Установлено, что общее содержание аминосоединений в рисовом протеине сходно с профилем сывороточного протеина, и хотя суммарное поглощение аминокислот из изолята рисового протеина несколько ниже, по словам д-ра Ягера, разница в 6% «не является статистически значимой».

Куда более значимым, по мнению д-ра Ягера, является тот факт, что если принять сывороточный протеин за быстро переваривающийся белок, а казеин – за медленно переваривающийся белок, то скорость переваривания коричневого рисового протеина будет находиться в золотой середине. Вдобавок, рисовый протеин гипоаллергенный и не содержит жиров, сахара и натрия.

 

Идеальное сочетание белков для веганов

Один из недостатков рисового протеина, который наиболее часто упоминают атлеты – сравнительно невысокое содержание лизина, аминокислоты, необходимой для сбалансированного роста мышц и здоровья костей. А вот гороховый протеин как раз богат лизином и рядом других аминокислот, таких как аргинин и глутаминовая кислота, обе из которых оказывают поддержку при интенсивных физических нагрузках и последующем восстановлении. Не менее важно для атлетов, что гороховый протеин обеспечивает большое количество важнейших аминокислот с разветвленной боковой цепью (изолейцина, лейцина и валина), которые эффективно стимулируют синтез мышечного белка и ускоряют восстановление после физических нагрузок.

Именно поэтому, учитывая, что по отдельности рисовой и гороховый протеины не способны обеспечить максимальный спектр преимуществ, д-р Ягер рекомендует принимать эти добавки в сочетании. Мощная комбинация горохового и рисового протеинов – обязательная добавка в рационе атлетов-веганов, которая при приеме после тренировок и с пищей в течение дня обеспечит ударную дозу аминокислот для поддержания синтеза белка.

Как видите, сывороточный протеин больше не панацея!

Для чего нужен протеин и как его принимать

Протеин − концентрированный белковый продукт, который помогает нарастить мышечную массу, повысить физическую выносливость. Он попадает в организм с блюдами, содержащими белок. Спортсменам, людям, испытывающим высокие нагрузки, рекомендуется употребление протеина как пищевой добавки.

Чем полезен протеин?

Спортивный протеин − альтернатива натуральному белку, поступающему в организм с пищей. Для него характерно низкое содержание жиров, углеводов. Эти особенности позволяют при правильном приёме добавки быстро увеличить мышечную массу, восстановить повреждённые мускулы, дать организму энергию для нормального функционирования даже при соблюдении низкокалорийной диеты.

Для чего нужен протеин как добавка? Его правильное применение − это:

• возможность экономии времени − вам не придётся составлять сложное меню, чтобы покрыть потребность организма в белке;
• организация правильных перекусов − в течение насыщенного дня не всегда можно выкроить время на еду, протеиновый коктейль даст силу и энергию на несколько часов;
• повышение эффективности тренировок − дополнение физических нагрузок протеином поможет вам получить красивое рельефное тело.

Чем заменить протеин? Если нет возможности употреблять его по какой-либо причине, необходимо тщательно продумать меню. В нём в должны присутствовать мясо, рыба, молочные продукты, яйца, источники растительного белка.

Виды протеина

Существуют разные виды белка. Они отличаются по происхождению и назначению. Спортсмены употребляют:

• концентрат сывороточного протеина;
• казеин;
• гидролизат;
• соевый протеин;
• изолят;
• яичный протеин.

Концентрат сывороточного протеина − распространённая среди спортсменов форма белка, входящая в специализированное питание. В ней содержатся жиры и лактоза, зато цена невысока. Такая продукция лучше всего подходит начинающим атлетам.

Казеин − протеин, особенностью которого является медленное всасывание (5-7 часов). Он может использоваться как замена одного приёма пищи. Тренеры и диетологи рекомендуют пить его на ночь, поскольку он обеспечит восстановление мышц на протяжении всего сна.

Гидролизат − самый качественный протеин. В его составе есть пептиды. Они хорошо усваиваются организмом, оказывают анаболический эффект, благотворно влияют на пищеварительную систему. Этот белок стоит пить тем, кто хочет быстро восстановиться после нагрузок, восполнить запасы гликогена. Как принимать протеин − до или после тренировки? В случае гидролизатов это не имеет принципиального значения.

Соевый белок − решение для вегетарианцев. Для него характерно высокое содержание глютамина, аргинина, аминокислот ВСАА. Вещество стимулирует выработку гормона щитовидной железы, способствует ускорению обменных процессов. Принимать соевый белок можно в течение дня без привязки к тренировке. На ночь его лучше не употреблять.

Изолят − протеин, который усваивается очень быстро. В нём практически нет углеводов, поэтому он будет незаменим для атлетов, которые придерживаются строгой диеты. Белок содержит нутриенты, которые нужны для восстановления и роста мускулов.

Яичный протеин помогает нарастить сухую мышечную массу за счёт наличия аминокислот. Содержание углеводов низкое, что важно для спортсменов. Как правильно принимать протеин этого вида? В любое время, но не на ночь.

Что касается особенностей употребления спортивного белка, то лучше всего растворять порошок в воде. При желании можно взять молоко, так смесь будет больше похожа на коктейль, но усваиваться состав будет дольше. Как пить протеин, какой из его видов подходит вам лучше, расскажут тренеры нашего премиального фитнес-клуба.

Лечение в Израиле | Существует ли альтернатива протеину, при повышенных физических нагрузках

альтернатива протеину

Тему этой заметки подсказал случай. На улице я встретила молодого человека с огромной пластиковой банкой в руках.

 Он гордо нес «протеин» — белковую добавку, часто используемую спортсменами для, якобы, быстрого наращивания мышечной массы. И я решила, что надо поговорить о некоторых правилах, которые должны знать те, кто занимается спортом или интенсивно тренируется самостоятельно.

Спортивные, тренажерные залы, фитнес-клубы, бег, ходьба, аэробика и другие виды спортивных занятий помогают современному человеку чувствовать себя здоровым, хорошо выглядеть, иметь стройное, красивое тело.
Но, занимаясь интенсивными физическими нагрузками, не следует забывать некоторые основные положения.

Дело в том, что спорт предъявляет повышенные требования к организму спортсмена. Повышенный расход энергии требует правильно сбалансированного питания, содержащего достаточное количество витаминов и микроэлементов.
Грамотно сбалансированное питание обеспечит организм необходимой энергией, что и даст ожидаемый результат при интенсивных тренировках.
В принципе рацион спортсмена основан на тех же правилах, что и у обычного здорового человека, но имеет некоторые особенности.
Основной источник энергии – углеводы. Если в диете обычного человека они должны составлять примерно 45%, то при интенсивных физических нагрузках их должно быть 65-70%. Углеводы бывают 2-х видов – простые и сложные.
Простые – глюкоза, фруктоза, лактоза, содержащиеся  в меде, фруктах, натуральных соках. Сложные углеводы содержатся в злаках, овощах, хлебе, зернах, бобовых, картофеле, макаронных изделиях.

Именно сложные углеводы должны быть доминирующими в рационе спортсмена, их должно быть 85% (от количества углеводов).
Вторым по значимости источником энергии являются жиры. Следует знать, что поскольку жиры перевариваются дольше, чем углеводы, они не могут быстро восполнять затраты энергии. При этом, если 1 г углеводов, сгорая, дает 4 калории, сгорание 1 г жира дает 9 калорий.

Однако, диета, богатая жирами нерациональна для спортсменов. Принято , чтобы в их рационе жиры давали 20-25% калорий.

Третий компонент рациона – белки. Белки необходимы для построения мышечной массы, синтеза гормонов и ферментов. Их должно быть 12-15%. 
Использование белков в качестве источника энергии требует определенных усилий, что снижает их энергетическую ценность.
Спортсмены, занимающиеся интенсивными физическими нагрузками, подъемом тяжестей или стремящиеся значительно нарастить мышечную массу, часто значительно увеличивают в рационе потребление белка, а нередко – принимают белковые добавки.

Следует подчеркнуть, что избыток белка (протеина) не ведет к наращиванию мышечной массы. Избыток протеина метаболизируется в печени, перерабатывается в энергию или откладывается в виде жира, но не мышечной массы!
Кроме того, повышенное содержание в пище ведет к увеличению содержания продукта метаболизма белка – мочевины. А это требует дополнительного количества жидкости, что может привести к обезвоживанию. 

Интенсивные нагрузки предъявляют повышенные требования к организму спортсмена, увеличивают требования ко всем органам и системам – к сердцу, сосудам, суставам и мышцам, системе кроветворения.
Сложные реакции, происходящие в организме при больщих физических нагрузках, невозможны без достаточного количества жизненно важных витаминов, микроэлементов, минералов.

Сбалансированное их содержание усиливает и ускоряет восстановление при больщих нагрузках, помогает системе кровообращения, обеспечивая снабжение кислородом тканей, регулрует физиологические процессы.
Хороший эффект дает употребление этих компонентов здоровой пищи в натуральном виде, а не в виде искусственно синтезированных.
Именно этим требованиям отвечают препараты «Део Чемпион» и «Део Тренинг» Израилькой фирмы Олбер.

Их основа – люцерна, дрожжи, розмарин, хлорофилл, плоды и листья цитрусовых, крапива, зеленый чай и т.д.
Состав этохпрепаратов четко сбалансирован и обеспечивает организм необходимым количеством витаминов, микроэлементов при активных физических нагрузках.

Рациональное питание, дополненное этими препаратами, повысит энергообеспечение организма, а правильно организованные тренировки обеспечат адекватную физическую форму, улучшат психологическое здоровье.

Будьте здоровы! И желаю успехов!

 

Доктор Бети Лосаберидзе.

Протеиновые батончики – быстрый перекус или альтернатива протеину?

 

Индустрия спортивного питания достаточно многогранна и разнообразна. И это дает преимущества спортсменам, которые могут подобрать себе необходимый комплекс добавок и веществ, учитывая индивидуальные потребности и поставленные цели.

И одним из таких важных и полезных питательных элементов выступают протеиновые батончики. Съедайте один батончик в качестве перекуса, и ваш организм снова полон сил и энергии. Приобрести качественные батончики вы можете, перейдя по ссылке https://sportmenu.com.ua/catalog/proteinovye-batonchiki/.

Какие бывают протеиновые батончики

Под таким названием подразумеваются все спортивные батончики, которые числятся в категории добавок. В зависимости от их составляющих компонентов, можно выделить такие основные виды:

• Злаковые – предназначены для людей, которые стремятся похудения и сидят на диете;
• Низкокалорийные с содержанием Л-карнитина – подходят для категории спортсменов, которым необходимо подсушиться и сбросить лишний вес, поскольку Л-карнитин является эффективным жиросжигателем;
• Высокобелковые – истинные протеиновые батончики. Их рекомендуется употреблять спортсменам, которые набирают сухую массу или проходят программу сушки. Не исключено употребление продукта в рамках диеты для похудения;
• Высокоуглеводные – используются с целью наращения мышечной массы. В 100 граммах продукта содержится минимум 400 калорий, а пропорция белков и углеводов составляет 1 к 3 или 4 соответственно.

Протеиновый батончик вместо протеинового коктейля?

Многие спортсмены интересуются, можно заменить протеин и другие белковые смеси батончиками, если их качественный состав не отличается.

К сожалению, нельзя заменить сухой протеин, из которого вы делаете коктейли, на батончики, что обусловлено такими весомыми причинами:

• В одном батончике содержится как минимум 20 процентов углеводов, и вы никогда не будете получать белок в чистом виде. Углеводный компонент необходим для формирования вкуса и жевательной основы;
• Все батончики очень калорийные, и желудку будет тяжело справляться с перевариванием такого продукта;
• Не существует таких батончиков, в которых нет сахарной и жировой составляющей, следовательно, вы «засоряете» свой организм нежелательным содержанием дополнительных микроэлементов.

Протеиновые батончики предназначены как «скорая помощь» спортсмену, чтобы восстановить энергию и силы в краткосрочном периоде времени, но, увы, в качестве замены протеину они не подходят. Вам придется съесть непомерное количество продукта, при этом заплатив за него немалую сумму денег, чтобы получить такой же эффект, как от протеина.

 

Растительный протеин | Белок | Body&Fit RU

Протеин растительного происхождения

Наш протеин растительного происхождения — отличная альтернатива сывороточным протеинам, которая подходит веганам и вегетарианцам.
 

Растительный протеин

Известно, что белок способствует наращиванию и поддержанию мышечной массы. И хотя уже долгое время нашим излюбленным источником протеина остаются молочные продукты, есть несколько возможных причин выбрать вместо них протеин растительного происхождения. Если вам подходит рацион для веганов или для вегетарианцев, протеин растительного происхождения может стать для вас ежедневной альтернативой протеиновому порошку на основе молочных продуктов. Если вы решили уменьшить ежедневное потребление лактозы или если у вас непереносимость лактозы, вы также можете воспользоваться растительной альтернативой протеину молочного происхождения. Что же касается флекситорианцев (нестрогих вегетарианцев), эти продукты помогут им уменьшить потребление продуктов молочного происхождения в течение недели.
 

Популярные растительные протеины

Если вы хотите отказаться (пусть даже частично) от молочных продуктов и сывороточного протеина, следует учитывать, что популярность протеинов растительного происхождения постоянно растет, а их выбор расширяется. Body & Fit UK предлагает широкий ассортимент порошковых продуктов растительного происхождения. Вы предпочитаете использовать порошковый протеин без содержания молочных продуктов? Или все еще ищете новый продукт с растительным протеином для своего рациона? Мы можем предложить вам необходимое. Изучите наш широкий ассортимент продуктов растительного происхождения.
 

Разнообразие растительных протеинов

Ориентироваться в широком разнообразии продуктов растительного происхождения может быть непросто, поэтому давайте отдельно поговорим о наиболее часто используемых протеинах растительного происхождения — о гороховом протеине, о конопляном протеине и о миндальном протеине. Порошок горохового протеина изготавливается путем извлечения протеина из гороха. Утром его можно добавлять в смузи и в коктейли или смешивать с овсяной и с другой кашей (с молоком растительного происхождения), чтобы получить нужную в начале дня порцию белка. Конопляный протеин — еще один популярный вид протеина растительного происхождения, который, как и гороховый протеин, считается суперфудом. Этот порошок отлично подходит для веганов, вегетарианцев и любителей сырой пищи, которые с его помощью могут получить свою ежедневную порцию не содержащего молока протеина. За счет орехового вкуса и молочной структуры конопляный протеин служит превосходной добавкой к смузи и коктейлям. Его также можно добавлять в выпечку, например в кексы и блины, для получения дополнительной порции белка. Миндальный протеин — еще один суперфуд среди растительных протеинов. Миндальную муку часто используют в пирожных. Этот орех уже завоевал репутацию любимого продукта у тех, кто стремится постоянно употреблять протеины без содержания молока. Если вы хотите избегать сывороточный протеин, миндальный протеин станет отличной альтернативой, внеся разнообразие в вашу еду и снеки — в коктейли или выпечку, усиленные протеином. Его шелковистая текстура отлично подойдет для овсяной каши или пудинга перед сном. Миндальный протеин также можно добавлять в картофельное пюре. В нашем широком ассортименте продуктов вы найдете гороховый, конопляный, миндальный и соевый протеин, а также другие продукты растительного происхождения.
 

Приобретайте нужный вам протеин растительного происхождения в Body & Fit

Предпочитаете гороховый, конопляный, миндальный или соевый протеин? У нас они есть. Приобретайте онлайн в Body & Fit нужные вам продукты с протеином растительного происхождения.

 

ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ, НОВОСТИ И СОВЕТЫ

Плюс 20% скидка на ваш первый заказ

Нужно ли пить протеин — Фитнес-гид от клуба «My Fitness»

← Назад к списку статей

Протеин — концентрат белка, является биологически активной добавкой. Частично заменяет обычные продукты питания в целях наращивания мускулатуры. Белок необходим нашему организму для построения тканей всех органов, мышц, костей и тела в целом. Недостаток белка в организме ведет к нарушениям различного характера. Однако несмотря на все эти факторы периодически возникает вопрос: необходимо ли пить протеин в период посещения тренажерного зала, даст ли это решение заметный положительный эффект или же можно спокойно добиваться желаемого результата и без протеина?

Для похудения и набора мышечной массы приветствуется употребление протеина в определенной дозировке — это будет способствовать качеству вашего тренировочного процесса. Какая именно нужна дозировка — здесь все строго персонально. В «MyFitness» наши тренеры определят для вас подходящую дозировку спортивного протеина. Протеин в данном случае доступная альтернатива, позволяющая заменить пару приемов пищи вкусными коктейлями. Благодаря приему протеина вы сможете сэкономить время на готовку, сам процесс прием пищи, и в принципе снизить затраты на то, чтобы обеспечивать себе разнообразный рацион. Однако важно помнить, что полностью заменить привычное питание для человека протеин не способен.

Артемий Грачёв, тренер Клуба «MyFitness»:

Протеин не является заменой питания полностью, и не помогает нарастить мышечную массу простым употреблением — это самый часто встречающийся миф, когда речь заходит о протеине. Использование протеина необходимо с полным расчетом калорий для каждого отдельного человека. Именно тогда будет достигаться наилучший результат и видна польза в применении. Это касается и набора мышечной массы, и коррекции.

Протеин, после получения грамотных указаний по применению от специалистов, поможет вам ускорить процесс по достижению желаемого результата в работе над своим телом в зале. Помимо этого протеин поможет в принципе добавить в организме содержания белка, если его вам не хватает. Повысить содержание белка можно и через рацион питания — мясо, рыба, творог. Но не всегда получается питаться так, как нам хочется. В таком случае и придет на помощь протеин, который похож по вкусу на молочный коктейль.

Артемий Грачёв, тренер Клуба «MyFitness»:

Никто не будет заставлять вас пить протеин. Все на ваше усмотрение. Да, можно и не пить протеин, но тут все зависит от целей в тренировочном процессе. Плюс надо точно понимать: какую целостность по составу представляет ваш рацион и нуждается ли он в добавках. Экспериментами из разряда, «чем больше протеина выпью — тем лучше», заниматься точно не стоит. В «MyFitness» в процессе тренировок мы подберем для вас тот объем протеина, который будет нужен именно вам. Но если у человека есть проблемы с почками, то перед применением белка нужно изначально проконсультироваться с врачом.

При соблюдении всех правил и определенной нормы, протеин является абсолютно безвредным для организма. Употребляя протеин, вы способствуете росту мышц, увеличению силы и выносливости. Так что пить протеин нужно, но, как и во всем, всегда знайте и помните о чувстве меры!

Альтернативные белки: взгляд диетологов

Население мира растет, и для многих вопрос о том, как обеспечить достаточное количество продовольствия для всех, сохраняя при этом нашу планету и природные ресурсы, является критически важным. Основополагающим в решении нынешнего глобального кризиса в области питания является доставка продуктов питания, которые могут гарантировать доставку необходимых питательных веществ людям, страдающим от всех форм недоедания, и населению в целом. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), рациональное питание оказывает незначительное воздействие на окружающую среду, одновременно способствуя продовольственной безопасности и безопасности питания для нашего нынешнего и будущих поколений.Другими словами, устойчивые диеты должны уважать и защищать экосистемы и биоразнообразие, а также быть культурно приемлемыми, доступными, доступными, безопасными и здоровыми ^[1] .

Пищевая промышленность продемонстрировала способность быстро адаптироваться и вводить новшества для удовлетворения растущего спроса на более экологически безопасные диеты. Эта инициатива особенно отражается на растущем рынке альтернативных белков, которые становятся все более доступными для потребителей, хотя и на Глобальном Севере, а не на Глобальном Юге.Это нововведение является ответом на растущий во всем мире спрос на белок и потенциально может снизить нагрузку на продовольственную систему. Однако удовлетворяют ли эти продукты потребность в более качественной (т.е. более питательной) пище и помогают ли нам продвигаться к глобальной продовольственной безопасности?

Ключевые сообщения
— Растущий спрос на белок привел к быстрым инновациям, в первую очередь в пищевой промышленности в таких категориях, как альтернативные белки, содержание питательных веществ в которых еще может улучшиться.
— В настоящее время многие альтернативные белковые продукты не являются идеальными заменителями, учитывая, что они содержат большое количество соли, мало некоторых ключевых питательных веществ и часто подвергаются сверхпереработке.
— Прозрачность в отношении пищевой ценности альтернативных белков необходима для информирования потребителей, позволяющих им делать осознанный выбор.
— Политики, пищевая промышленность, потребители и диетологи призваны к диалогу для создания питательных и экологически безопасных альтернативных белковых продуктов.

Альтернативные белки — что это такое?

Альтернативные источники белка включают все, от водорослей до переработанных бобовых растений на растительной основе и различных заменителей мяса.Подумайте о выращенном в лаборатории мясе, мясе на растительной основе, одноклеточных белках дрожжей или водорослей и съедобных насекомых. Доля рынка альтернативных белков значительно увеличилась за последнее десятилетие (подробнее читайте в нашем блоге «Альтернативный белок: в чем дело?»), А в супермаркетах по всему миру можно найти большое количество разнообразных продуктов.

Согласно научной литературе, три фактора привели к увеличению потребления альтернативного белка: благополучие животных, экологичность и вкусовые предпочтения ^[2] .Как правило, потребление альтернативных белков выше среди женщин и хорошо образованных ^[2] . Женщины также, как правило, более позитивно относятся к заменителям мяса или альтернативным белкам, чем мужчины, из-за их представлений о здоровье и регулировании веса. В целом, заменители мяса считаются более полезными для здоровья по сравнению с обычными мясными продуктами. Но помимо стратегий экологического и социального маркетинга (подробнее читайте в нашем блоге «Альтернативные белки: общение с потребителями»), что мы, , на самом деле, знаем о пищевой ценности альтернативных белковых продуктов? Как альтернативные белки подходят для перехода к здоровому и устойчивому питанию для всех и во всем?

Помимо заголовков

Альтернативные белки могут серьезно подорвать мировую продовольственную систему.Осознавая это движение, интересы заинтересованных сторон быстро растут. Полное понимание всего ландшафта альтернативных белков и их влияния на общественное здоровье и питание необходимо как государственным, так и частным субъектам, чтобы полностью понять роль альтернативных белков в глобальном сценарии. В Sight and Life мы ценим важность выхода за рамки убедительных заявлений об окружающей среде (Спасите растение, День Земли каждый день) и здоровье (без холестерина, на основе растений), которые в настоящее время связаны с такими продуктами, и стремимся к тому, чтобы понять научные и пищевые преимущества этой новой тенденции.

В этом блоге мы углубляемся в пищевую составляющую пяти популярных альтернативных белковых продуктов, потребляемых на Глобальном Севере, и сравниваем их с их «натуральными» аналогами (Таблица 1).

Таблица 1: Белковые продукты в сравнении с их «натуральными» аналогами

Содержание питательных веществ

Большинство потребителей быстро бросают взгляд на этикетку с питательными веществами и обычно обращают внимание на калорийность или энергетическую ценность продукта. Было обнаружено, что энергетическая ценность рассмотренных нами альтернативных белковых продуктов примерно равна таковой в их «натуральных» аналогах.Однако, поскольку содержание энергии в продукте очень мало связано с его питательной ценностью, необходимо более глубокое исследование питания.

Натрий

Мы изучили содержание натрия (или соли) — выраженное в% суточной нормы (DV) в соответствии с Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США ^[3] — альтернативных белковых продуктов по сравнению с их натуральными аналогами. Как показано на Рисунке 1, один и тот же размер порций альтернативного белка и его природного аналога содержит различную DV% натрия.Фактически, альтернативные белковые продукты превышают DV% от их естественного эквивалента. Примечателен уровень натрия в куриных кусках от The Vegetarian Butcher. Одна порция вегетарианских куриных кусков обеспечивает почти четверть рекомендуемого суточного потребления соли, тогда как курица обычно составляет 4% суточной нормы. Другими словами, потребление одной порции вегетарианских куриных цыплят приводит к потреблению 1,36 граммов соли из 5 граммов в день, рекомендованных Всемирной организацией здравоохранения ^[4] .Научные данные показывают, что высокое потребление соли представляет собой один из основных диетических факторов риска смерти во всем мире ^[5] и связано с повышенным риском высокого кровяного давления, инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. К сожалению, результаты этих пяти продуктов не являются исключением. Исследование с участием более 150 различных продуктов растительного происхождения показало, что только 4% из них содержат мало соли ^[6] .

Рисунок 1: Суточная норма% натрия на порцию

Основные питательные вещества: железо, цинк и витамин B12

Ключевые питательные вещества, такие как железо, цинк и витамин B12, отсутствуют в большинстве альтернативных продуктов, за исключением «Impossible Burger», который был обогащен.В вегетарианской диете это известные питательные вещества, вызывающие озабоченность ^{[7; 8]} . Этот предмет также рассматривался в исследовании Кёртейна и Графенауэра. Авторы обнаружили, что менее четверти растительных продуктов (24%) были обогащены витамином B12, 20% — железом и только 18% — цинком ^[6] . Хотя обогащение альтернативных белков может быть потенциальным решением, существует острая необходимость в изучении обогащения в контексте биодоступности питательных веществ в растительных продуктах — это остается важной, но неизученной областью до настоящего времени.

Маркировка

Получение четкого представления о фактической пищевой ценности некоторых альтернативных белковых продуктов оказалось довольно трудным, поскольку информация, представленная в Интернете или на этикетке пищевой ценности продукта, оказалась ограниченной. Данные об энергии (калориях), макроэлементах и ​​клетчатке представлены для всех пяти рассмотренных альтернативных белковых продуктов. Однако на этикетках пищевых продуктов «Вегетарианские мясные куриные кусочки» и «Куорн-фарш» отсутствует информация о питательной ценности основных минералов (кальций, цинк) и витаминов (комплекс витаминов A, D и B) (рис. 2).Мало того, что большинство продуктов не содержало железа и витамина B12, но и отсутствие информации о питательных веществах на этикетке означало, что альтернативные белковые продукты часто выбираются в качестве альтернативы мясным продуктам, которые являются естественным источником железа и B12.
Отсутствие ключевой информации о пищевой ценности на этикетке альтернативных белковых продуктов не гарантирует полного обзора их профиля питательных веществ. Как это влияет на потребление питательных веществ потребителем?

Рисунок 2: Список содержания питательных веществ, отображаемый на этикетках пищевых продуктов альтернативных белковых продуктов

Перечень переработки и ингредиентов

Согласно последним рекомендациям ФАО по пищевым продуктам сверхвысокой обработки ^[9] , было обнаружено, что четыре из пяти проанализированных альтернативных белковых продуктов были классифицированы как таковые (Таблица 2).Чтобы оценить, можно ли определить альтернативные белковые продукты как пищевые продукты сверхвысокой степени обработки, были изучены списки ингредиентов этих продуктов. В частности, наличие хотя бы одного определенного класса ингредиентов или пищевых веществ в списке пищевых продуктов было достаточным для определения такого продукта как ультрапереработанный. В списках ингредиентов большинства альтернативных белковых продуктов мы обнаружили загустители, красители, ароматизаторы, добавки и эмульгаторы, которые относятся к классам пищевых продуктов, характерным для группы пищевых продуктов сверхвысокой обработки, определенной FAO ^{[9; 10]} .Мука из сверчков была единственной альтернативой белку, не классифицируемой как ультрапастеризованная пища. Кроме того, в ходе исследования маркировки мы заметили, что альтернативные белковые продукты содержат до 21 различных ингредиентов — за исключением муки из сверчков, которая состоит исключительно из сухих сверчков.

Таблица 2: Классификация альтернативных белковых продуктов в зависимости от состояния переработки пищевых продуктов, предложенная в Заключении

ФАО

Растущий спрос на альтернативные белки привел к быстрым и впечатляющим инновациям в пищевой промышленности.Он еще не идеален, но, возможно, направление наших усилий на улучшение маркировки пищевых продуктов, изменение состава питательных веществ и повышение осведомленности потребителей об этих типах продуктов поможет нам продвинуться в направлении здорового и устойчивого снабжения белком для всех.

Рекомендации для потребителей и правила пищевой промышленности, разработанные политиками, могут облегчить переход на растительную диету здоровым и устойчивым образом. Отчет EAT-Lancet также внес свой вклад в эту дискуссию, продвигая более устойчивые (ориентированные на растения) диеты ^[11] .Однако, как сообщество диетологов, мы должны быть осторожны с возможными компромиссами и потенциальным воздействием на здоровье. Потребители и их доступ к безопасной, питательной, доступной и привлекательной пище должны оставаться в центре наших усилий.

Рассматривая потенциал альтернативных источников белка, мы должны задуматься об их вкладе в разнообразие рациона питания. Поскольку наличие и доступ к питательной пище во многом зависят от разнообразия питания, это не должно быть исключением для альтернативных источников белка.Поощрение диетического разнообразия жизненно важно для обеспечения устойчивых и питательных диет, поскольку это показатель качества диеты. Проблемы, связанные с доступностью разнообразия питания, присутствуют как на Глобальном Севере (пищевые пустыни, пищевые болота), так и на Глобальном Юге ^[12] .

Обсуждая альтернативные белковые продукты, мы должны признать широкие и разнообразные потребности в потреблении белка животного происхождения во всем мире. На Глобальном Севере рекомендуется ограничить потребление этих продуктов, поскольку было обнаружено, что они являются фактором риска ряда заболеваний, связанных с питанием.Напротив, на Глобальном Юге обычно рекомендуется увеличивать потребление продуктов животного происхождения. Фактически, продукты животного происхождения остаются отличным источником необходимых витаминов и минералов, и было обнаружено, что потребление этих продуктов в значительной степени связано с сокращением задержки роста ^[13] . Таким образом, выяснилось, что замена мяса альтернативными белковыми продуктами не всегда подходит для всех глобальных обстоятельств.

Кроме того, потребители должны иметь доступ к питательной пище, а также быть информированными и руководствоваться четкими, реалистичными и современными диетическими рекомендациями.Потребители должны осознавать, как определить здоровый выбор из бесчисленных возможностей, и, в контексте альтернативных источников белка, должны осознавать тот факт, что «веганский», «вегетарианский» или «растительный» не обязательно равно «здоровому» варианту. Наконец, обсуждение влияния альтернативных белков на пищевую ценность должно быть включено в более широкую дискуссию о разнообразии питания. Не существует универсального решения, и это обсуждение следует адаптировать к местным условиям и потребностям в питании различных групп населения.

Вся графика создана Анной Милан, архитектором и специалистом по дизайну Sight and Life .

Список литературы

1 FAO Burlingame B, Dernini S. Устойчивое питание и биоразнообразие. 2010.

2 Мишель Ф., Хартманн С., Зигрист М. Ассоциации потребителей, восприятие и принятие мяса и мясных альтернатив на растительной основе. Качество еды и предпочтения. 20 августа 2020: 104063.

3 Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Daily Value on the New Nutrition and Supplement Facts Labels.По состоянию на 1 октября 2020 г. Интернет-сайт https://www.fda.gov/food/new-nutrition-facts-label/daily-value-new-nutrition-and- complement-fact-labels

4 ВОЗ, Информационный бюллетень по сокращению потребления соли 2020. По состоянию на 1 октября 2020 г. Онлайн https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction

5 Afshin A, Sur PJ, Fay KA, Cornaby L, Ferrara G, Salama JS, Mullany EC, Abate KH, Abbafati C, Abebe Z, Afarideh M. Влияние диетических рисков на здоровье в 195 странах, 1990–2017 гг .: систематический анализ для исследования Global Burden of Disease Study 2017.Ланцет. 2019 11 мая; 393 (10184): 1958-72.

6 Curtain F, Grafenauer S. Растительные заменители мяса в эпоху флекситарии: аудит продуктов на полках супермаркетов. Питательные вещества. 2019 Ноябрь; 11 (11): 2603.

7 Ekmekcioglu C, Wallner P, Kundi M, Weisz U, Haas W, Hutter HP. Красное мясо, болезни и здоровые альтернативы: критический обзор. Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 2018 22 января; 58 (2): 247-61.

8 Craig WJ.Проблемы питания и влияние вегетарианской диеты на здоровье. Питание в клинической практике. 2010 декабрь; 25 (6): 613-20.

9 Монтейро, Калифорния, Кэннон Дж., Лоуренс М., Коста-Лузада, доктор медицины, Перейра Мачадо П. Ультра-обработанные пищевые продукты, качество диеты и здоровье с использованием системы классификации NOVA. Рим, ФАО. 2019.

10 Кодекс Алиментариус, ФАО / ВОЗ, 2019 GSFA. По состоянию на 1 октября 2020 г. Интернет http://www.fao.org/gsfaonline/additives/index.html

11 Willett W, Rockström J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S, Garnett T, Tilman D, DeClerck F, Wood A, Jonell M.Еда в антропоцене: Комиссия EAT-Lancet по здоровому питанию из устойчивых пищевых систем. Ланцет. 2 февраля 2019 г .; 393 (10170): 447-92

12 HLPE, по состоянию на 1 октября 2020 г. Онлайн http://www.fao.org/3/a-i7846e.pdf

13 ФАО, МФСР, ЮНИСЕФ, ВПП и ВОЗ. 2020. Состояние продовольственной безопасности и питания в мире 2020. Преобразование продовольственных систем для обеспечения доступного здорового питания. Рим, ФАО.

15 лучших белковых заменителей мяса помимо тофу

Вы ненавидите тофу? Или тебе это просто надоело? Ознакомьтесь с 15 вкусными альтернативами мясу и тофу, которые заставят вас в восторге чмокнуть губами.

1. Квиноа: Это крошечное семечко полно белка, легко готовится и очень универсально. В чашке приготовленной киноа содержится восемь граммов белка, и вы можете получить больше, подавая ее с нутом, фасолью и орехами. Кроме того, это один из немногих вариантов без мяса, который обеспечивает девять незаменимых аминокислот, которые наш организм не может производить самостоятельно, включая лизин, который необходим для роста и восстановления тканей. Кроме того, квиноа содержит клетчатку, железо, магний и марганец. Купите белый, красный или черный оптом или в коробке.Хорошо промойте его (даже если вы купите его предварительно вымытым), затем приготовьте как рис: смешайте одну часть киноа с двумя частями воды в кастрюле, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 15 минут. Подавать горячим с жареными овощами или холодным с салатом из листовой зелени, нарезанных помидоров и огурцов или в какой-нибудь пикантной комбинации, которая вам особенно нравится.

В чашке приготовленной киноа содержится восемь граммов белка, и вы можете получить больше, подавая ее с нутом, фасолью и орехами.Фотография: Shutterstock

2. Чечевица: Я провел три недели, путешествуя по Гималаям, и в значительной степени выжил благодаря чечевице и девяти граммам протеина на полстакана, которые они дают при приготовлении. Мне они никогда не надоедали, и сегодня я все еще наслаждаюсь восхитительным протеиновым супом, чечевичным тушеным мясом и чечевицей, которые я заказываю в индийских ресторанах. Если вы покупаете их в сухом виде, переберите их, прежде чем готовить, чтобы найти крошечные кусочки грязи или камней, которые могли быть смешаны.Затем промойте их под проточной водой, прежде чем вскипятить три стакана воды на каждую чашку чечевицы. Когда вода закипит, добавьте чечевицу, накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. На приготовление уйдет 20-30 минут, в зависимости от того, какой сорт чечевицы вы используете. Когда закончите, добавьте вареную чечевицу в тушеное мясо с грибами, морковью и луком, овощной суп или свой собственный суп из чечевицы, который вы готовите с сытным вегетарианским бульоном и любыми овощами, которые у вас есть под рукой. Если вы не хотите начинать с сухой чечевицы, вы можете найти упакованную органическую чечевицу, которая уже была приготовлена.

3. Нут / бобы гарбанзо: Бобы гарбанзо являются одними из самых универсальных из-за их мягкого вкуса и универсальности. Не повредит, что одна чашка гарбанзо обеспечивает 12 граммов белка или 24 процента дневной нормы при диете в 2000 калорий (то есть больше, если вы едите только 1200-1500 калорий, как я обычно это делаю). Как и чечевицу, сушеные бобы можно приготовить или купить готовыми к употреблению. Бросьте их в салат на основе кус-кус, чтобы получить большой запас белка, покусайте их холодными с небольшим количеством соли и перца в качестве закуски, добавьте в овощной суп или протрите их небольшим количеством лимонного сока и йогурта, чтобы приготовить освежающий соус из овощей и фруктов. крекеры.Вы также можете измельчить их и добавить петрушку и мяту, чтобы приготовить фалафель.

4. Фасоль: Я тоже считаю эти бобы чили, не так ли? В каждой порции вареной фасоли содержится около 15 граммов белка; они также являются прекрасным источником клетчатки, витаминов и минералов. Я предпочитаю есть эти бобы в горячем виде, например, в овощном рагу, супе или чили.

Фото: Shutterstock

5. Северная фасоль: Вы, вероятно, получили сообщение о том, что фасоль в целом является хорошим источником белка, помимо мяса и тофу, и вы правы.Мне очень нравятся бобы Great Northern, потому что они имеют мягкий вкус, поэтому их можно добавлять в такое блюдо, как грибной ячменный суп, не отвлекая ни грибов, ни ячменя. Как и другие бобы, великие северяне также являются хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов.

6. Сейтан: Если вы не употребляете глютен, сейтан может стать для вас хорошей альтернативой мясу и тофу. Он сделан из пшеничного глютена, он более жевательный, чем тофу, и его можно жарить на гриле, тушить и жарить как мясо. Если вам нравится еда с более насыщенной текстурой, сейтан может быть для вас.Вот как приготовить его дома, если вы не можете найти его в местном продуктовом кооперативе или в продуктовом магазине натуральных продуктов.

7. Темпе: Темпе похож по текстуре и профилю приготовления на сейтан, но изготавливается из ферментированных соевых бобов, а не из пшеничного глютена. Сам по себе он довольно мягкий, поэтому замариновайте его в ароматных соусах и специях, прежде чем готовить.

Прочитать страницу 1

8. Брокколи: Это сюрприз, правда? Брокколи содержит 5 граммов белка на чашку.Проблема, конечно, в том, что вы, вероятно, не съедите больше чашки брокколи за один присест. Но смешайте приготовленную брокколи с киноа или обмакните сырую брокколи в хумус, и вы получите сытную, богатую белком пищу на обед или ужин.

Фото: Shutterstock

9. Зеленый горошек: Одна чашка вареного горошка содержит около 79 граммов белка, почти столько же, сколько чашка молока. Подавайте их в качестве гарнира, добавляйте в суп или макароны с сыром или смешивайте с оливковым маслом, сыром пармезан и жареными кедровыми орехами, чтобы получился восхитительный песто.

10. Семена: Семена конопли и чиа богаты белком и также добавляют в ваш рацион хорошую клетчатку. Поджарьте их и посыпьте салатом, смешайте их с йогуртом и овсянкой или сделайте из них смузи. Подсолнечник, кунжут и мак также являются источниками протеина, которые вы можете добавлять в кексы, салаты, картофель фри или, в случае с семечками подсолнечника, есть сами по себе.

11. Орехи и ореховое масло: Положительным моментом является то, что орехи очень богаты белком, от пяти до шести граммов белка на унцию.Обратной стороной является то, что они также высококалорийны. Лучше всего есть орехи и ореховое масло без добавок, без гидрогенизированных масел и большого количества сахара. Жарьте в сухом виде или купите сырые и запекайте дома. Вы можете измельчить арахис в арахис лучше в некоторых продовольственных кооперативах и продуктовых магазинах или поищите масло, на этикетках которого четко написано «просто арахис» или «просто миндаль», а также, возможно, немного соли.

Фото: Shutterstock

12. Эдамаме: Вареные соевые бобы эдамаме содержат 8.4 грамма протеина на полстакана, но держу пари, что вы не остановитесь на этом. Вы варите их в стручках, затем сбрызгиваете небольшим количеством соли и, возможно, небольшим количеством соевого соуса, и всыпаете бобы.

13. Молоко: Если вы веган, выбирайте соевое, миндальное, конопляное, льняное или рисовое молоко. Если вы потребляете молочные продукты, вам больше по вкусу коровье, овечье и козье молоко. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка обезжиренного молока содержит 8,26 грамма белка или 16 процентов от дневной нормы белка.Он также богат кальцием, рибофлавином, витамином D и другими минералами.

14. Йогурт: Густой сливочный греческий йогурт может содержать в два раза больше белка, чем обычный йогурт, но прочтите этикетку любого варианта, который вы выберете, поскольку некоторые компании добавляют желатин, продукт животного коллагена или кармин, полученный из натурального красителя. из тела жуков. Также обратите внимание на содержание сахара и жира. Я обычно предпочитаю обезжиренный греческий йогурт без добавления сахара или делаю свой собственный из обезжиренного органического молока, пары столовых ложек йогурта и, возможно, полстакана сухого органического молока.

15. Яйца: Если вы не веган, яйца могут стать для вас отличным заменителем мяса и тофу. Одно большое цельное яйцо содержит шесть граммов белка: три в желтке и три в белке. Яйца также содержат большое количество витаминов и минералов, а также многие аминокислоты, необходимые для полноценного белка. Если у вас есть место во дворе, вы можете гуманно выращивать собственных цыплят и собирать яйца без особых хлопот.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

5 причин, по которым кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы убьет вас

Венера и Серена Уильямс: сырые веганские электростанции

10 продуктов, помогающих бороться с раком

Полезно ли красное вино для меня?

12 здоровых растительных альтернатив протеиновому порошку ~ Mental для чечевицы

Поделитесь любовью!

Кажется, существует распространенное заблуждение, что люди, которые едят растительную пищу, должны быть очень осторожны в потреблении белка.Это заставляет людей думать, что им нужно употреблять протеиновые коктейли, вдыхать протеиновые батончики и добавлять протеиновый порошок ко всему, что они могут. Я здесь, чтобы сказать вам, что в этом нет необходимости. Вы можете удовлетворить все потребности в белке с помощью простой растительной пищи, не требующей каких-либо специальных комбинаций или добавок. Итак, прежде чем вы потратите целое состояние на тазу с порошком, полную сомнительных ингредиентов, давайте рассмотрим более 12 продуктов, которые вы можете съесть или добавить в свой смузи вместо протеинового порошка.

Тыквенные семечки

Тыквенные семечки или пепитас — это восхитительные маленькие зеленые семечки, которые содержатся в тыкве и различных видах кабачков. Эти вкусные маленькие семечки полны клетчатки и железа. Одна треть чашки даст вам 15 граммов белка и 30% суточной рекомендуемой нормы железа, что делает их отличной альтернативой протеиновому порошку. Они также являются фантастическим источником других минералов, таких как магний и цинк. Благодаря высокому содержанию триптофана они также могут улучшить ваше настроение за счет увеличения выработки серотонина.Не слишком потрепанный!

Есть много простых способов включить эти маленькие жемчужины в свой рацион. Вы можете бросить тыквенные семечки в коктейль или просто съесть их в качестве закуски. Они также являются отличным дополнением к смузи или овсяным тарелкам, салатам, супам, мюсли или миксам. Вы даже можете замочить их и смешать с небольшим количеством воды, чтобы получилось молоко пепиты.

Темпе

Если вы не слышали об этом раньше, темпе делают из сброженных соевых бобов, которые были спрессованы в блок.В результате получается плотная и мясистая текстура, что делает его отличным заменителем мяса во многих блюдах. Плюс в том, что в нем много клетчатки, а в мясе ее нет, так что вы уже выигрываете. Он также богат белком — около 16 граммов на порцию в полстакана, что делает его отличным заменителем протеинового порошка.

Темпе тоже готовится очень быстро. Замариновайте или приправьте его, как вам нравится, нарежьте его, и его можно будет обжарить за несколько минут с каждой стороны или запечь в духовке. Добавляйте его в салаты, тарелки, бутерброды, роллы или даже тушеные блюда.Небо это предел.

Сердца конопли

Сердца конопли — это очищенные от скорлупы семена конопли, и эти маленькие семена содержат хорошее питание. Три столовые ложки содержат 10 граммов белка, а также других жизненно важных минералов, таких как железо и магний. Они также содержат отличное соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот, примерно 3,5: 1. (Помните, идеальное соотношение омега-6 к омега-3 составляет 4: 1 или меньше). Их содержание омега-3 полезно как для мозга, так и для сердца и помогает бороться с воспалениями в организме.

Конопляные сердца также очень легко включить в свой рацион. У них мягкий, слегка ореховый вкус, поэтому их можно добавлять в смузи вместо протеинового порошка. Их также можно добавить в салат, превратить в конопляное молоко или добавить в заправки, соусы и выпечку.

Тофу

Тофу — еще один богатый белком растительный корм. Примерно 10 граммов протеина в каждой порции в полчашки, это отличное дополнение для всех, кто обеспокоен потреблением протеина.Я знаю, что некоторые люди, кажется, боятся соевых продуктов, но в этом нет необходимости, особенно тех, которые не подвергаются глубокой переработке (например, протеиновые порошки на основе сои). Соевые продукты, такие как соевые бобы, тофу, соевое молоко и т. Д., На самом деле связаны с большей выживаемостью и более низкой частотой рецидивов у женщин с раком груди. Вообще говоря, единственные люди, которым следует избегать употребления соевых продуктов, — это те, у кого аллергия на сою.

Тофу очень универсален и бывает разных типов и текстур.Это делает его действительно простым для включения любым способом. Мягкий или шелковистый тофу можно использовать в десертах и ​​смузи, а твердые или особо твердые сорта тофу можно приготовить разными способами. Скрамбл из тофу, крошка из тофу, запеченный тофу и многое другое.

Чечевица

Чечевица — один из моих любимых растительных белков. Как и другие бобовые, они помогают контролировать изменения уровня сахара в крови, вызванные приемом пищи, с которой их едят, а также следующим приемом пищи.Итак, если бы вы добавили к супу из чечевицы большой кусок торта, всплеск сахара в крови от торта был бы притуплен чечевицей. (То же самое и с фасолью). Они содержат около 9 граммов белка на полстакана, но это еще не все. Они также богаты клетчаткой, железом и другими важными минералами.

Чечевица хороша тем, что она является отличной отправной точкой для тех, кто не любит фасоль. Они меньше по размеру, а некоторые сорта даже разделены, что является хорошей отправной точкой для тех, кто борется с текстурой более крупных бобов.Есть несколько способов употребления чечевицы. Бросьте их в миску с зерном, посыпьте салатом, добавьте в суп или проявите изобретательность и сделайте из них «мясные» шарики или чечевичный рулет.

Откажитесь от тщательно обработанного таинственного порошка и попробуйте вместо этого полезные для здоровья альтернативы на растительной основе.

Эдамаме

Тофу и темпе вошли в список, поэтому неудивительно, что эдамаме тоже. Эдамаме — это просто незрелые соевые бобы. Вы можете перекусить ими самостоятельно, бросить в миски или салаты и даже смешать их, чтобы приготовить соус.С примерно 8,5 граммами протеина на ½ чашки они определенно подходят как отличная альтернатива протеиновому порошку.

Соевое молоко и йогурт

Пока мы говорим о соевых продуктах, я кратко упомяну здесь соевое молоко. Хотя в одной чашке не так много белка, как в некоторых других продуктах из списка, она содержит около 8 граммов. Итак, если вы сделаете этот смузи после тренировки с чашкой соевого молока в качестве основы, у вас получится очень богатый белком напиток.Добавьте несколько других предметов из списка, и готово! Кому нужен протеиновый порошок?

Соевый йогурт — еще одно отличное дополнение. Он не только содержит 5 граммов белка на полстакана, но также содержит пробиотики, которые помогают вашим здоровым кишечным бактериям. Просто проверьте этикетку выбранного вами бренда. Некоторые содержат много сахара. Всегда рекомендуется выбирать несладкий сорт и при желании добавить немного фруктов для сладости.

Пищевые дрожжи

Вы уже пробовали пищевые дрожжи? Если нет, то вы упускаете.Пищевые дрожжи или «нуч» — это деактивированные дрожжи, которые обычно используются в приготовлении пищи на растительной основе. У него слегка сырный вкус, что делает его отличным дополнением к пицце и другим блюдам. Он также часто встречается в сырах и соусах на основе орехов.

Нуч, содержащий 8 граммов протеина на каждые 1,5 столовые ложки, является отличным заменителем протеинового порошка. Посыпайте им еду или добавляйте в супы и соусы, чтобы добавить глубины аромата. Очень просто.

Масло с орехами и семенами

Кто не любит сливочную и вкусную ореховую пасту? Основной продукт для маленьких детей, хороший оле PB&J, на самом деле, довольно богатый белком выбор для придирчивой публики.Большинство масел из орехов и семян содержат хорошее количество белка, хотя точное количество зависит от ореха.

Чтобы дать вам представление, две столовые ложки арахисового масла содержат около 8 граммов белка. Тахини и подсолнечное масло (отлично подходит для людей с аллергией на орехи) составляют около 7 граммов, а миндальное масло содержит около 6 граммов на каждые 2 столовые ложки. Их всегда легко включить в свой рацион, будь то ломтик цельнозернового тоста, добавленный в смузи или заправки и соусы.Или, если хотите, съешьте сами орехи и семечки.

Фасоль

Фасоль, бобы волшебный плод…. Эти маленькие драгоценные камни, известные своей способностью выделять газы в организме человека, богаты белками и минералами. Они также богаты клетчаткой, которая действует как пребиотик для наших здоровых кишечных бактерий. Когда эти полезные бактерии процветают, у нас улучшается пищеварение.

Фасоль и бобовые в целом связаны со всеми видами преимуществ для здоровья, такими как снижение артериального давления, снижение холестерина, улучшение контроля сахара в крови и даже похудение.Неудивительно, что фасоль рекомендуется употреблять не еженедельно, не ежедневно, а с каждым приемом пищи!

Все они немного различаются по питательности, но обычно содержат 7-8 г белка на полчашки. Добавьте немного в салат, обваляйте немного в буррито, смешайте немного с хумусом или даже добавьте немного в коктейль. Включить эти полезные бобовые в свой рацион несложно.

Овес

Вот то, чего вы, возможно, не ожидали.Большинство людей знают, что овес богат клетчаткой, но также содержит достаточное количество белка. Овес хорошо известен своим содержанием растворимой клетчатки. Растворимая клетчатка образует гель в воде и помогает удалить избыток холестерина из кровотока. Должен любить пищу, которая заботится о тебе, верно?

Овес, содержащий 6 граммов белка на полстакана, является отличным послетренировочным обедом. Съешьте овсянку с каплей соевого молока и немного конопляных сердечек, и вы получите богатую белком пищу.Не чувствуете овсянки? Без проблем. Вы также можете добавить немного овса в свой смузи и положить этому конец.

Семена чиа

Семена чиа содержат тонну питательных веществ в маленьком маленьком семени. Эти красавицы богаты клетчаткой и белком, а также являются хорошим источником кальция и омега-3. Но преимущества на этом не заканчиваются. Семена чиа также богаты антиоксидантами, которые помогают бороться с повреждением организма свободными радикалами. В эти крошечные семечки вложить много.Три столовые ложки содержат около 5 граммов белка.

Семена чиа не обладают особенным вкусом, поэтому их очень легко включить в свой рацион. Добавьте их в смузи или миску с овсяными хлопьями. Вы также можете приготовить из них пудинги из семян чиа, так как они загустеют в жидкости. Это загустение также делает их отличным заменителем яиц в выпечке. Просто смешайте 1 столовую ложку семян чиа с 3 столовыми ложками воды и оставьте на несколько минут до образования геля. Затем добавьте в тесто и продолжайте, как указано в рецепте.

Итог

Несмотря на то, что многие считают, в продуктах растительного происхождения содержится тонны белка. Таким образом, нет необходимости добавлять дорогие и высокоочищенные протеиновые порошки, даже если ваша цель — набрать массу. Проблема со многими из этих добавок и порошков заключается в том, что они не ведут себя в организме так, как цельные продукты. Упаковка будет рассказывать вам о пользе для здоровья цельных продуктов, даже если эти преимущества часто не видны при употреблении в пищу сильно переработанной формы.Когда дело доходит до питания, природа — королева. Еда как можно ближе к природе гарантирует, что вы получите все преимущества для здоровья, связанные с этими продуктами. К тому же, давайте будем честными: большинство протеиновых порошков ужасны на вкус, и их нужно дополнить другими вещами, чтобы сделать их даже отдаленно пригодными для питья. Так что сэкономьте деньги и вместо этого используйте некоторые из этих богатых белком растений.

Если вы нашли этот пост полезным, пожалуйста, поделитесь им с друзьями.Кроме того, не забудьте подписаться, чтобы не пропустить будущие публикации, призванные упростить жизнь на растительной основе.

Похожие сообщения

Правда о белке

Прочтите этикетки на ваших продуктах питания! Практическое руководство

Что есть вместо мяса

Как приготовить суперполезные смузи

Что нужно знать о кето

Изображение предоставлено: Фото Чайт Голи из Pexels

Поделись любовью!

Альтернативный белок должен выйти за рамки растительного и вкусового, чтобы полностью реализовать рыночный потенциал.

В настоящее время альтернативы животному белку покрывают лишь 1-2% от 1 доллара.4 трлн рынка мяса, но для достижения уровней проникновения на рынок, близких к 40% категории молока, которой пользуются альтернативные молочные продукты, участникам рынка протеина и инвесторам потребуется диверсификация, Джефф Грогг, управляющий директор JPG Resources, Даррен Стрейлер, управляющий директор ADM Ventures и Санджив Кришнан, главный инвестиционный директор и управляющий директор S2G Ventures, заявили ранее в этом месяце на виртуальной ежегодной встрече и выставке IFT (IFT FIRST).

Они отметили, что большая часть разработок в категории альтернативных протеиновых пространств в настоящее время основана на растениях с большим вниманием, уделяемым воссозданию вкуса и текстуры животного протеина — и, хотя до сих пор это хорошо служило отрасли, следующая волна роста будут поступать из других источников, таких как ферментация, воздух и микопротеины, и должны будут предлагать лучшее питание по более выгодной цене для потребителя.

Но для того, чтобы это произошло, вероятно, потребуется перераспределить ограниченные ресурсы и финансирование — это означает, что у некоторых неэффективных компаний могут возникнуть проблемы с привлечением средств, что приведет к их закрытию или продаже.

«Конечно, компаний слишком много. В какой-то момент не все эти компании выиграют. Будут компании, которые будут куплены или смыты. Несомненно, будут сбои », — сказал Грогг.

Но, добавил он, «это не означает, что рынок каким-либо образом насыщен.Это просто означает, что слишком много людей не имеют достаточных оснований для победы ».

Разыскивается: больше выбора

Хотя общая категория альтернативных белков может не быть насыщенной, некоторые ее аспекты, по мнению Кришнана, Грогга и Стрейлера, являются — или, по крайней мере, близки к — переполнены.

Например, Кришнан предположил, что рынок находится на отметке «пик текстурированного растительного белка — будь то соя, желтый горох или другие источники», , и для перехода от фазы «iPod белковой революции к iPhone» На этапе, нам нужно больше сосредоточиться на вкусе — особенно на жирной стороне уравнения, чтобы получить ощущение умами традиционного [животного] выражения белка.

В то время как некоторые компании разрабатывают более удобные и более функциональные растительные жиры, которые можно комбинировать с TVP и другими растениями для создания продуктов, которые более точно имитируют их аналоги животного происхождения, Кришнан сказал, что видит «много больше возможностей для инноваций, связанных с клеточными технологиями и новыми источниками протеина, такими как грибы или другие », , которые либо имеют встроенный жир, либо компонент умами, а не просто добавлены.

Разыскивается: лучшая устойчивость

Стрейлер согласен с тем, что на рынке альтернативных белков в настоящее время доминируют варианты на основе растений, но по мере того, как земля становится все более пугающей, он говорит, что следующая волна роста категории будет исходить от воздушного белка, ферментации и микопротеины, которые не только придают вкус и ощущение во рту, но и производятся более устойчиво.

«Мы находимся на этапе, когда землепользование стало проблемой для мирового населения. Некоторые из этих альтернатив действительно требуют, например, небольшой площади земли для производства белка », особенно по сравнению с животным белком, которому нужны тысячи акров для выпаса животных, и для вариантов на растительной основе, которые также требуют тысячи акров для выращивания ингредиентов, он сказал.

«Существуют также принципы второго порядка в отношении изменчивости животных и семян из-за климата и нехватки рабочей силы в западном мире, особенно на предприятиях по упаковке», , которые оказывают дополнительное давление на компании, производящие животный белок, и создают попутный ветер для новаторов. об альтернативных белках, — сказал Кришнан.

Хотя растительный белок часто позиционируется как более устойчивый, чем белок животного происхождения, Стрейлер сказал, что его также интересует, как участники животноводства сокращают свое воздействие на окружающую среду с помощью инноваций в области производства метана и кормовых добавок для коров и других достижений.

Разыскиваются: лучшее питание

В то время как новизна пробовать продукты на растительной основе, утверждающие, что на вкус они похожи на их аналоги животного происхождения, помогла подогреть первоначальный интерес потребителей к некоторым продуктам на растительной основе 2.0, Грогг говорит, что потребители все чаще хотят продукты, сопоставимые по питательности с животным белком или более качественные для них, чем животный белок, — то, что нынешняя отрасль не обеспечивает в полной мере.

Он объяснил, что большинство потребителей принимают решение о покупке, основываясь на вкусе, питании и цене. Таким образом, по мере того, как категория продуктов на растительной основе в целом улучшает вкусовые характеристики своих продуктов, это становится все меньше отличительной чертой, и потребители переключаются на питание и цену — и то, и другое часто не хватает животного белка, по крайней мере, когда дело доходит до подношений, которые точно имитируют вкус мяса животных.

Кришнан добавил, что его фонд все чаще ищет клинические исследования влияния потенциальных инвестиций на питание — будь то животные, растения или клетки.

«Мы должны начать с данных… а затем позволить этому разыграться. Будут некоторые продукты, которые будут выходить из различных форм-факторов, будь то мясо травяного откорма или зернового откорма, соя, желтый горох или другие продукты », — сказал он . «У нас все еще отсутствует набор данных, который позволяет нам делать широкие заявления» о пользе для здоровья этих отличительных заявлений об источниках белка.

В области питания Стрейлер добавил, что ADM Ventures особенно интересуется тем, как различные источники белка и продукты питания влияют на микробиом кишечника человека.

«На изучение того, как различные ингредиенты взаимодействуют с уникальным микробиомом кишечника человека, а также причинно-следственные связи, чтобы отразить потенциальные признаки, тратится много долларов на исследования», — сказал он.

Грогг согласился с тем, что воздействие пищевых продуктов на здоровье будет «разрушающим фактором» в будущем и что по мере того, как новаторы продолжают совершенствовать свои предложения, они должны делать это частично через призму персонализированного питания, которое появляется одновременно и даже подпитка роста альтернативных белков.

Разыскиваются: лучшие цены

Наконец, независимо от того, имеет ли что-то лучший вкус, он предлагает лучший профиль питания, если потребители не могут себе это позволить, они не будут покупать это, поэтому все трое подчеркнули необходимость альтернативные белки для достижения или превышения паритета стоимости продуктов животного происхождения, с которыми они напрямую конкурируют.

Альтернативные источники белка — Австралийские продукты питания и агробизнес

Ожидается, что к 2030 году общий объем энергосбережения и сбережения окружающей среды достигнет 12 миллиардов долларов при ежегодном росте примерно 5%.

Альтернативные белки описывают продукты, которые употребляются в качестве заменителя мяса и морепродуктов в рамках индивидуального рациона. Сюда входят растительные белки, такие как соя и горох, семена конопли и древние зерна, такие как киноа, а также новые продукты, такие как ингредиенты на основе насекомых и мясные продукты, произведенные in vitro.

Ожидается, что этические, культурные, религиозные, экологические и диетические факторы повысят потребительский спрос на альтернативные источники белка в течение следующего десятилетия. Доля австралийцев, которые являются вегетарианцами или едят преимущественно вегетарианские продукты, выросла с 10% в 2012 году до 11% в 2016 году.Точно так же другие крупные партнеры по экспорту демонстрируют значительный спрос на альтернативные белки. Например, по оценкам, около 30% населения Индии являются вегетарианцами. Основываясь на текущих демографических и потребительских тенденциях, анализ CSIRO оценивает, что внутренние и экспортные возможности альтернативных белков могут достичь к 2030 году 4,1 млрд долларов и 2,5 млрд долларов соответственно.

По оценкам

Research, на производство мяса и молочных продуктов приходится 60% выбросов парниковых газов, производимых сельским хозяйством, и что даже экологически чистые мясные и молочные продукты, вероятно, нанесут больший вред окружающей среде, чем овощи, выращиваемые на устойчивой основе.Анализ CSIRO оценивает, что потребление альтернативных белков может привести к дополнительным выбросам углерода и экономии воды на 5,4 миллиарда долларов ежегодно к 2030 году. Хотя это и не указано в данном отчете, значительную экономию в чистом землепользовании также можно ожидать от увеличения потребления альтернативных белков по сравнению с традиционным животноводством. продукты. В 2016-17 годах для производства животноводческой продукции Австралии требовалось в двенадцать раз больше земли, чем для выращивания продукции растениеводства на доллар произведенной продукции. Отмечая, что около половины маргинальных сельскохозяйственных земель в зоне интенсивного использования Австралии могут быть выгодно использованы для лесов, улавливающих углерод, в Национальном обзоре Австралии за 2019 год углеродные плантации и сельское хозяйство определены как значительная экологическая и экономическая возможность (в форме секвестрации экспорта) для Австралии.Землепользование, сэкономленное за счет альтернативных белков, могло бы помочь открыть такие возможности к 2030 году или позже.

См. Полный отчет для методологии и ссылок.

10 альтернатив протеиновым добавкам, коктейлям, порошку, сыворотке

Так почему же так много людей тянется к употреблению этих продуктов? Проще говоря, компании очень умны в маркетинге. Загляните в любой тренажерный зал, и вы увидите, как люди глотают коктейли разных брендов и разных вкусов, которые обещают помочь вам в достижении множества очень похожих целей.На рекламу этих продуктов было потрачено огромное количество денег, и многие теперь считают, что они необходимы, чтобы помочь им обрести желаемое тело. Может ли быть так, что многих людей больше привлекает давление со стороны сверстников, желание соответствовать или просто отсутствие знаний?

Посмотрите последнюю рекламу популярной компании по производству протеиновых добавок. На нем изображен профессиональный боксер Амир Хан, объясняющий свой строгий режим тренировок. В конце концов, есть слоган «Белок, который работает так же усердно, как и вы». Эта реклама настоятельно предполагает, что он не смог бы добраться туда, где он находится, без использования этого продукта.Да, боксеры должны придерживаться очень строгой диеты, содержащей правильный баланс всех питательных веществ. Однако было бы достаточно легко получить необходимый белок только из пищи без использования добавок. Я нашел историю о диете в 4500 ккал британского чемпиона в супертяжелом весе Энтони Джошуа перед его победным боем за титул, и при этом не было принято ни одной белковой добавки.

Верхний предел белка для наращивания мышечной массы составляет около 2 г / кг массы тела в день, что, если вы тренируетесь для мужчины с весом 70 кг, получается НЕ БОЛЕЕ , чем 140 г белка в день для достижения синтеза мышц.

Вот 10 обычных продуктов питания, которые дешевле и не имеют риска неудачных тестов на допинг из-за контаминации.

Если вы купите в магазине тубу протеинового порошка, вы получите около 30 г протеина. Когда вы увидите, сколько белка вы можете получить из обычных продуктов, вы увидите, что достичь желаемых показателей белка очень легко. Для получения дополнительной информации о белке ознакомьтесь с моим кратким руководством

.

1. Молоко

Пища для размышлений: трансформация белков

Вкус будущего

В 2020 году во всем мире было потреблено около 13 миллионов метрических тонн альтернативных белков, что составляет всего 2% рынка животного белка.Мы ожидаем, что потребление увеличится более чем в семь раз в течение следующих полутора десятилетий, до 97 миллионов метрических тонн к 2035 году, когда три типа альтернатив, скорее всего, составят 11% от общего рынка протеина. (См. Приложение 1.) Если предположить, что средняя выручка составляет 3 доллара за килограмм, это составляет примерно 290 миллиардов долларов на рынке.

Уже сейчас около 11% потребителей в США, Великобритании и Германии очень заинтересованы в альтернативных белках; 66% в некоторой степени заинтересованы, безразличны или в некоторой степени не заинтересованы; и только 23% вообще не заинтересованы, согласно недавнему исследованию. ^{1 Примечания: 1 UBS, Future of Food I и Food of the Future II, 2019 (опросы потребителей, которые еще не пробовали мясо на растительной основе).} Что повысит их интерес? Улучшенный вкус и более низкая цена.

Короче говоря, альтернативные белки должны достичь паритета с белками животного происхождения в трех ключевых областях:

• Вкус. Альтернативные белки должны эффективно имитировать хорошо известный вкус и запах мяса, морепродуктов, молочных продуктов и яиц.
• Текстура. Альтернативы также должны выглядеть и ощущаться так же, как животные белки. Опыт употребления мяса во многом зависит от его волокнистой структуры. Рыба кажется слоистой, сыр твердый или эластичный. Альтернативные яйца и молочные продукты также должны вести себя как настоящие яйца и молочные продукты при приготовлении.
• Цена. В настоящее время альтернативные белки обычно не являются выгодным вариантом по сравнению с белками животного происхождения. Если большие группы потребителей вынуждены неоднократно покупать альтернативные белки, их стоимость должна соответствовать или ниже стоимости белка от животных, выращиваемых в неорганических условиях.

Как сказал Ник Халла, старший вице-президент по международным отношениям Impossible Foods: «Вы купите продукт один раз, основываясь на новизне, и вернетесь, если вкус будет хорошим и если есть преимущества, такие как питание и устойчивости, и вы купите ее в долгосрочной перспективе, если будет правильная стоимость ».

Каждый из трех типов альтернативных белков в настоящее время находится на разных стадиях паритета с обычными белками. (См. «Смесь белков».) Мы ожидаем, что альтернативы на растительной основе достигнут паритета к 2023 году, альтернативы на основе микроорганизмов — к 2025 году, а альтернативы на основе животных клеток — к 2032 году.

Все три типа альтернативных белков — на растительной основе, на основе микроорганизмов и на основе животных клеток — должны пройти через аналогичные этапы производственного процесса, от поиска и выращивания необходимых ресурсов до извлечения их белка и создания правильного вкуса и создания правильная текстура:

• на растительной основе. Их получают путем извлечения белка из таких исходных материалов, как соевые бобы и желтый горошек, смешивания его с добавками для вкуса, а затем его текстурирования для получения нужного ощущения, обычно путем экструзии. Оптимизированные культуры, более качественные и более натуральные добавки и оптимизированные технологии экструзии скоро улучшат вкус и снизят производственные затраты.
• На основе микроорганизмов. Здесь белок вырабатывается путем выращивания бактерий, дрожжей, одноклеточных водорослей или грибов в богатой питательными веществами среде, а затем ароматизируется и превращается в съедобные формы.Снижение стоимости процесса будет зависеть от повышения метаболической эффективности, с которой микроорганизмы превращают свое сырье в белок, и поиска менее дорогих сред.
• На основе животных клеток. Эти продукты выращивают непосредственно из клеток животных в биореакторах в богатой питательными веществами среде. Затем образование волокнистых структур может быть инициировано множеством способов, которые все еще находятся в стадии разработки. Для достижения паритета скорость и производительность процесса культивирования должны быть улучшены, а среда, в которой культивируются клетки, должна стать менее дорогой и более эффективной.

Эти даты будут в некоторой степени отличаться в зависимости от типа заменяемого животного белка. Например, гамбургеры на растительной основе сегодня очень близки к паритету и могут достичь его в течение следующих двух лет. С другой стороны, куски курицы на растительной основе, вероятно, достигнут полного паритета только после 2023 года. Они уже близки по вкусу и текстуре, но должны стать дешевле, чтобы конкурировать с традиционной курицей массового производства.Продукты на основе микроорганизмов и животных клеток сначала достигнут паритета с более дорогими продуктами животного происхождения, такими как мясо; достижение паритета с яйцами и молочными продуктами займет больше времени.

Три сценария

Наши базовые ожидания в отношении роста рынка альтернативных белков предполагают постоянное принятие потребителями, нормативную поддержку и технологические изменения. Как изменения в этих предположениях повлияют на рост рынка? Значительно, и в основном с положительной стороной, согласно разработанным нами альтернативным сценариям (см. Приложение 2):

• Потенциал роста 1. Дальнейшие усилия ученых, стартапов, действующих пищевых компаний и инвесторов приводят к технологическим изменениям, которые улучшают качество продукции и ускоряют время достижения паритета. Альтернативные белки будут расти быстрее, до 16% рынка в 2035 году.
• Вверх 2. Более благоприятная политика и нормативные акты, такие как повсеместное налогообложение выбросов парниковых газов и перераспределение сельскохозяйственных субсидий для поддержки перехода на альтернативные белки, делают альтернативы значительно дешевле, чем обычные корма для животных, что обеспечит проникновение на рынок до 22% в 2035 году.
• Обратная сторона. Потребители, которые в настоящее время заявляют, что они неоднозначно относятся к заменителям протеина, с меньшей охотой пробуют их, замедляя рост рынка всего на 1 процентный пункт по сравнению с базовым сценарием, до 10% от общего количества на 2035 год.

Инвестиционная перспектива

Независимо от того, сбудется ли какой-либо из этих альтернативных сценариев, необходимо инвестировать значительный капитал по всей цепочке создания стоимости белка, чтобы поддержать преобразование белка.Например, мощность экструзии, необходимая для производства белков растительного происхождения, потребует до 11 миллиардов долларов для достижения базового уровня внедрения 11% к 2035 году и целых 28 миллиардов долларов, если произойдет самый большой сценарий роста. В базовом случае также потребуется почти 30 миллионов тонн биореактора для микроорганизмов и животных клеток, что потребует до 30 миллиардов долларов инвестиционного капитала — и намного больше в любом из сценариев роста. Это всего лишь две технологии, необходимые для роста рынка; общий необходимый капитал, вероятно, будет намного выше.

Большая часть инвестиционного капитала в настоящее время сосредоточена в компаниях, которые интегрированы в цепочку создания стоимости, что позволяет им обеспечивать контроль качества при изучении новых технологий. Однако по мере развития отрасли возникнут два типа инвестиционных игр. Первый — это технологическая игра: компания, которая решает конкретную технологическую задачу, скорее всего, станет фирмой, к которой будут обращаться на своем конкретном этапе в цепочке создания стоимости, например, в производстве ароматизаторов, а другие компании охотно лицензируют ее интеллектуальную собственность для расширения своих собственных процессов. .Вторая — платформенная игра: хорошо финансируемые компании или инвесторы будут создавать промышленные платформы для капиталоемких технологий, таких как экструзия.

«В ближайшие годы скорость к паритету станет ключевым фактором, — говорит Элизабет Гутшенриттер, управляющий директор Cargill по альтернативному белку. «И для этого вам нужны как технологические разработки, так и крупномасштабные производственные платформы. Победители в области технологий обычно становятся заголовками, но отрасль не должна недооценивать, что потребуется для масштабирования производства.”

Заключение

Преимущества альтернативных белков очевидны — меньшие выбросы углерода, меньше опасений по поводу этических и экологических последствий интенсивного животноводства, а также вкусная, питательная и здоровая пища. Потребители могут быть уверены, что они вносят свой вклад в достижение ЦУР ООН, в то время как инвесторы, ориентированные на ESG, могут участвовать в росте новой крупной отрасли.

Фермеры и ученые находятся в центре преобразований, предоставляя необходимые технологические средства и качественные ресурсы.Действующие пищевые компании и стартапы будут совершенствовать и масштабировать производство, чтобы сделать альтернативы более вкусными и менее дорогими, обеспечивая долю рынка в гонке к паритету.

No related posts.