Какой протеин лучше соевый или сывороточный: Какие виды протеина бывают?

Соевый или сывороточный протеин? | PROTEIN.BIZ.UA

В спортивном питании в качестве источника аминокислот, необходимых для синтеза белка и строительства мышечной ткани, используются различные протеины, наиболее популярными среди которых являются соевые и сывороточные. Они изготавливаются из достаточно доступного сырья и отличаются привлекательной ценой. Соевый протеин значительно дешевле сывороточного, есть между ними немало других различий, и начинающим покупателям спортивных протеинов стоит в них разобраться, чтоб решить, соевый или сывороточный протеин выбрать.

Происхождение
Соевый белок получают из соевых бобов и некоторых других бобовых злаковых культур. Сывороточный белок изготавливают из молочной сыворотки, используются разные методы его извлечения. Соевый протеин является растительным, а сывороточный животным. Поэтому для убежденных веганов – строгих вегетарианцев – выбора соевый или сывороточный протеин не существует, они могут использовать только соевый, для людей с непереносимостью лактозы он тоже предпочтительней. Для людей, без проблем употребляющих пищу животного происхождения и молочные продукты, сывороточный протеин имеет больше преимуществ.

Усвояемость
Сывороточный протеин на 80% состоит из лактоглобулинов, а на 20 из пептидов, эти вещества отличаются исключительно хорошем усвоением, поэтому сывороточные белки очень быстро перевариваются. Такая спортивная добавка помогает в кратчайшее время восстановить запас потраченных в процессе тренировки питательных веществ. Она оптимальна для заполнения так называемого белкового окна, компенсации нагрузок на мышечную ткань, рекомендована для приема перед тренировкой и непосредственно после нее. Сывороточный протеин усваивается быстро, но действует недолго, и бесполезно пытаться сформировать запас белков, употребив после тренировки большую дозу. Излишки, не усвоенные сразу же, будут либо выведены из организма, либо преобразованы в жиры. Существуют более дорогие разновидности сывороточного протеина, с содержанием ферментативных матриц. Эти компоненты помогают замедлить всасывание белков, продукт получается более «долгоиграющим», способствует не только поддержанию мышечной массы после тренировок, но и ее наращиванию.

У соевого протеина есть достаточно коварная особенность. В нем содержится особый ингибитор, тормозящий процесс переваривания пищи, а это может негативно сказываться на наборе мышечной массы. В частности, содержащиеся в сое лектины отрицательно влияют на абсорбцию питательных веществ, а ингибиторы протеазы нарушают функцию ферментов, способствующих пищеварению. Если сравнивать усвояемость, эффективность использования организмом соевого или сывороточного протеина, то есть их индекс биологической ценности (БЦ), то у сывороточного он значительно выше – 104 балла, в то время как у соевого только 74.
Состав
По составу сывороточный и соевый протеин не являются равноценными. В молочной сыворотке содержится важный набор аминокислот. Богаты необходимыми для организма аминокислотами также соевые бобы и извлеченный из них протеин, но усваиваются они достаточно плохо. Соя превосходит по содержанию белка другие растительные продукты, но уступает животным, извлекаемый из соевых бобов протеин содержит максимум 42% белков. Этот показатель искусственным путем доводят до 70-85%. Набор аминокислот, входящих в состав сывороточного и соевого протеина, одинаковый, различаются они их процентным соотношением. Так, в соевом протеине выше содержание аргинина, а в сывороточном лейцина, ВСАА аминокислот, способствующих росту мышечной массы. В соевом протеине недостаточно серосодержащих кислот.
Воздействие на организм
Помимо того, что сывороточный протеин поддерживает уровень мышечной массы, а соевый может тормозить ее набор, они воздействуют на организм и по-другому. Сапонины и фитостеролы, входящие в состав соевого протеина, снижают уровень холестерина, отмечается также благоприятное воздействие сапонинов на иммунную систему, однако благотворное влияние на иммунитет сывороточных протеинов более выражено. Соевый протеин понижает риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, но при этом стимулирует выработку эстрогена, одновременно угнетая синтез тестостерона. А смещение баланса половых гормонов в пользу эстрогена приводит к формированию жировых отложений.
Основное различие между сывороточным и соевым протеинами в происхождении (первый животный, второй растительный), коэффициенте БЦ и процентном соотношении аминокислот. Оба протеина относятся к «быстрым», но сывороточный значительно лучше усваивается, и анаболитический эффект у него выше, так что для поддержания и наращивания мышечной массы он предпочтительней. Выбирая соевый или сывороточный протеин, отдавать предпочтение первому имеет смысл лишь вегетарианцам, женщинам и людям, не ставящим целью наращивание мышечной массы. Мужчинам следует с осторожностью употреблять стимулирующий выработку женского полового гормона соевый протеин. Для большинства людей более дорогой, но обладающий более высокой биологической ценностью сывороточный протеин предпочтительней.

Оплата

При получении

Предоплата на карту

Доставка

Новая Почта

Интайм

Деливери

Укрпочта

5478 клиентов уже покупают у нас на постоянной основе!

Решили заказать или спросить?
Мы вам перезвоним!

БЫСТРО
ОТВЕТИМ В ЧАТЕ

Похожие статьи

Разница между сывороточным протеином и соевым белком — Разница Между

главное отличие между сывороточным белком и соевым белком является то, что сывороточный белок — это продукт на основе молока, тогда как соевый белок — это продукт на растительной основе. В дальнейшем

главное отличие между сывороточным белком и соевым белком является то, что сывороточный белок — это продукт на основе молока, тогда как соевый белок — это продукт на растительной основе. В дальнейшем, Сывороточные белки содержат больше белка, чем соевый белок. Сывороточный белок может содержать значительное количество жира, в то время как соевый белок содержит мало жира.

Сывороточный белок и соевый белок являются двумя наиболее популярными источниками белка, когда он богат белковой диетой. Сывороточный белок является побочным продуктом сыра, в то время как соевый белок является единственной растительной белковой добавкой, получаемой из соевых бобов.

Ключевые области покрыты

1. Что такое сывороточный протеин
— Определение, Компоненты, Воздействие на здоровье, Типы
2. Что такое соевый белок
— Определение, Компоненты, Воздействие на здоровье, Типы
3. Каковы сходства между сывороточным белком и соевым белком
— Краткое описание общих черт
4. В чем разница между сывороточным и соевым белками
— Сравнение основных различий

Ключевые термины: жир, воздействие на здоровье, содержание белка, соевый белок, сывороточный белок

Что такое сывороточный протеин

Сывороточный белок содержит смесь глобулярных белков, выделенных из сыворотки. Сыворотка относится к жидкому материалу, который является остатком процедуры коагуляции производства сыра. Это означает, что он содержит растворимые компоненты молока при рН 4,6. Сыворотка обрабатывается для увеличения содержания белка путем сушки или удаления жиров и углеводов.

Компоненты сывороточного протеина

1. Альфа- и бета-лактоглобулин

2. Бычий сывороточный альбумин

3. Иммуноглобулины

4. Другие компоненты: железо-связывающие белки (лактоферрин, лактоферрицин), кальций, калий, натрий, фосфор, фолиевая кислота, биотин и витамин А, С, В1, В2, В3, В5 и В12.

Рисунок 1: Сывороточный протеиновый напиток

На рынке представлены три типа сывороточного белка: концентрат, изолят и гидролизат.

1. Концентрат сывороточного белка (WPC) — WPC содержит 80% сывороточного белка по весу. Кроме того, он содержит большее количество углеводов в форме лактозы и значительные уровни жира и холестерина.

2. Изолят сывороточного белка (WPI) — WPI содержит 90% сывороточного белка по массе, а жир и лактоза удаляются во время обработки.

3. Гидролизат сывороточного белка (WPH)

— WPH содержит предварительно переваренный и частично гидролизованный сывороточный белок. WPH легко усваивается. Сильно гидролизованная форма WPH является наименее аллергенной.

Сывороточный белок легко усваивается организмом и, следовательно, является эффективной добавкой белка. Тем не менее, это может вызвать аллергию на молоко.

Влияние на здоровье

1. Увеличьте сытость и уменьшите потребление энергии

2. Помогает поддерживать или архивировать нормальный вес тела

3. Помогает увеличить или поддерживать мышечную массу

4. Уменьшите жировую массу тела во время ограничения энергии

5. Помогите увеличить мышечную силу

6. Увеличивает выносливость во время последующих упражнений

7. Ремонт скелетной мышечной ткани

8. Помогает быстрее восстановиться после мышечной усталости

Что такое соевый белок

Соевый белок относится к белкам, выделенным из сои. Обезжиренную и обезжиренную сою измельчают для приготовления соевого шрота. Соевый белок содержит меньшее количество белка по сравнению с сывороточным белком, что обозначается его биологической ценностью. Однако соя содержит очень мало жира и не содержит холестерина.

Компоненты соевого белка

1. Белок

2. Основные жирные кислоты (омега-3)

3. Фитостеролы и лецитин

4. Волоконные компоненты

5. Изофлавоны

6. Ингибиторы протеазы

7. Другие компоненты: цинк, железо, фосфор, калий, комплексный витамин В и витамин Е

Рисунок 2: соя

На основе дальнейших этапов обработки на рынке доступны три вида соевых белковых продуктов. Это соевая мука, концентраты и изоляты.

1. Соевая мука — Это молотая соя в мелкий порошок. Содержит 50% белка по весу. Доступны три вида соевой муки: цельные или полные (с натуральными маслами), обезжиренные (с удаленными маслами) и лецитинированные (с добавлением лецитина).

2. Соевый протеиновый концентрат — Он содержит около 70% соевого белка. Обычно он обезжирен и не содержит водорастворимых углеводов. Обычное использование это в выпеченных пищевых продуктах.

3. Изолят соевого белка — Он содержит 90% белка по сухому весу и не содержит жира или углеводов.

Влияние на здоровье

1. Значительное снижение сывороточного холестерина, ЛПНП и триглицеридов

2. Хороший источник белков для веганов

3. Лучше для людей с непереносимостью лактозы

Сходство между сывороткой и соевым белком

• Сывороточный и соевый белок являются полноценными белками, содержащими все незаменимые аминокислоты.
• Оба с высоким содержанием белка.
• Изолят белка обоих типов содержит более 90% белка по весу.
• Оба служат в качестве пищевых добавок белка.
• Эти два типа белков увеличивают мышечную массу в одинаковых количествах.
• Они имеют срок годности более одного года.

Разница между сывороточным протеином и соевым белком

Определение

Сывороточный белок: Смесь глобулярных белков, выделенных из сыворотки

Соевый протеин: Белки, выделенные из сои

Источник

Сывороточный белок: Животный источник — молоко

Соевый протеин: Растительный источник — соя

производство

Сывороточный белок: Сушеный остаток от производства сыра

Соевый протеин: Производство включает размол сои и переработку

Доступные формы

Сывороточный белок: Концентрат, изолят и гидролизат сывороточного белка

Соевый белок: соевая мука, концентрат и изолят

Текстура

Сывороточный белок: Гладкий и кремовый

Соевый белок: Grainier

Вкус

Сывороточный белок: Мягко ореховый вкус

Соевый протеин: Более сильный ореховый вкус

Биологическая ценность

Сывороточный белок: 104

Соевый протеин: 74

Присутствие основных незаменимых аминокислот

Сывороточный белок: Выше метионина, лейцина, изолейцина и лизина

Соевый протеин: Выше в фенилаланине, аргинине и триптофане

Жир

Сывороточный белок: Содержат значительный уровень молочного жира

Соевый протеин: Содержат меньше жира или обезжиренного

углеводы

Сывороточный белок: Содержат лактозу

Соевый протеин: Не содержат лактозу; углеводы в виде клетчатки

Ответ тестостерона

Сывороточный белок: Высокий ответ тестостерона

Соевый протеин: Низкий ответ тестостерона

Польза здоровью

Сывороточный белок: Может быть аллергенный

Соевый протеин: Лучше всего для непереносимости лактозы

Заключение

Сывороточный белок — это продукт на основе молока, а соевый белок — продукт на растительной основе. Сывороточный белок является переработанным побочным продуктом производства сыра. Соевый белок — это молотая соя. Сывороточный белок состоит из более высоких количеств белков по сравнению с соевым белком. Основное различие между сывороточным белком и соевым белком является источником каждого продукта.

Ссылка:

1. Кендалл, Крисси. «Ваш экспертный справочник по сывороточному белку». Bodybuilding.com, 12 апреля 2018 года,

Сывороточный протеин или соевый I Какой лучше?

Когда речь заходит о диете с повышенным содержанием белка, считается, что лучшее решение — получение большей части необходимого за сутки протеина из натуральных продуктов, таких как нежирное мясо и овощи. При этом мы знаем, насколько сложно съесть достаточное количество такой еды для обретения нужного количества белка и питательных веществ, нужных для нормальной работы и развития организма. Что касается употребления белковых коктейлей, то здесь каждому доступно множество различных вариантов. При этом спросом пользуются два источника протеина — сывороточный белок и соевый белок.

Сывороточный белок

Продукция с содержанием сывороточного белка реализуется на рынке уже на протяжении 50 лет. Это напрямую связано с эффективностью использования такого источника протеина в виде белковой добавки. В сравнении с другими видами протеина, сывороточный белок владеет неоспоримым преимуществом в наращивании мышц, укреплении костей и иммунитета. Объясняется это высоким содержанием аминокислот.

Еще один фактор, обуславливающий превосходство сывороточного белка над другими источниками протеина — легкая усвояемость после употребления. При этом около 100% потребляемого сывороточного протеина может без осложнений усваиваться нашим телом. Вследствие этого сывороточный белок и используется в последние 50 лет в качестве основы для лучших протеиновых коктейлей, предназначенных помогать набору мышечной массы в посттренировочный период.

Как насчет других вариантов белка?

Хотя с сывороточным протеином по свойствам не сравнится ни один другой источник протеина, подходящей альтернативой выступает соевый белок.

Соевый белок

Соевый белок, хотя и часто удостаивается скептических замечаний, остается отличным альтернативным источником протеина для тех, кто сталкивается с индивидуальными ограничениями организма или просто обладает соответствующими предпочтениями.

Значимым преимуществом соевого белка выступает высокая усвояемость, сопоставимая с сывороточным белком, для последующего использования в наращивании мускулатуры. При этом он, равно как и упомянутый уже выше сывороточный протеин, работает на увеличение у потребителя сухой мышечной массы.

Научно доказаны полезные свойства соевого белка, содержащегося в продуктах исключительно растительного происхождения, в части роста сухой мышечной массы. В этом отношении соевый белок не уступает иным растительным протеинам или сывороточному белку.

Хотя многие относятся скептически к сое из-за высокого содержания углеводов и жиров, но, читая или слыша подобные отзывы, помните, что половина углеводов в этом продукте растительного происхождения или относится к волокнистому типу. Такие углеводы считаются полезными и даже необходимыми человеческому телу. Значительное содержание жиров в сое объясняется наличием растительного масла. А в итоге практически 100% жиров относится к ненасыщенным и богатым аминокислотами.

Как и в случае с сывороточным белком, соевый протеин представлен в трех формах. На рынке можно найти пищевые добавки с содержанием соевого белка в виде концентрата, изолята и порошков.

Рекомендуем сделать выбор в пользу изолята. Это связано с тем, что изолят – наиболее чистая форма протеина из представленных выше. В изоляте большая часть жиров и углеводов выведены из состава конечного продукта, что дает в итоге чистую белковую добавку. В других случаях до 10% добавки будет состоять из небелковых веществ, таких как жиры и углеводы.

Какой из них лучше?

На самом деле оба этих источника белка дают существенные результаты. Важно, что им свойственны как высокая интенсивность усвоения, так и наращивание сухой мышечной массы при условии регулярного потребления в посттренировочный период.

Если сравнивать их друг с другом, то соевый белок дает схожие результаты с сывороточным протеином и выступает как альтернатива для тех потребителей, кто предпочитает белки растительного или вегетарианского происхождения.

Соевый белок хорошо усваивается после употребления за счет высокого содержания аминокислот. При этом, если сывороточный протеин богат разнообразием аминокислот, то соевый белок содержит все незаменимые для человеческого организма аминокислоты. Соевый протеин также оказывает полезное воздействие на общее состояние здоровья за счет снижения ЛНП (липопротеид низкой плотности) и поддержания на стабильном уровне ЛВП (липопротеид высокой плотности).

Соя также положительно влияет на укрепление костей. И самым значительным преимуществом соевого белка, в сравнении с любой продукцией на основе сывороточного протеина, является стоимость. Добавки с содержанием соевого протеина существенно дешевле заменителей с сывороточным белком. Если у вас непереносимость молока или вы сидите на вегетарианской диете, то соевый белок, без сомнения, это то, что нужно. Вместе с тем, если вы не вегетарианец и не страдаете от непереносимости лактозы, то сделайте собственный выбор, учитывая, что большинство людей предпочитают и рекомендуют сывороточный протеин. Как бы то ни было, в последнем случае всё зависит только от ваших личных предпочтений.

Ключевые моменты

Соевый белок выступает отличной альтернативной для любого человека с непереносимостью лактозы или вегетарианца, который ищет подходящий для себя вариант протеинового коктейля в посттренировочный период. При этом большинство людей всегда будут отдавать предпочтение сывороточному белку и этому есть ряд веских причин. По существу, выбор лежит только за вами.

Поделиться ссылкой:

что это такое и как его принимать?

© Imagepocket — stock.adobe.com

Рассматривая различные источники белка, рано или поздно атлет приходит к выводу, что принимать дорогой комплексный яичный протеин – довольно дорого. Дороговизна продукта не отменяет того факта, что прием спортивных добавок значительно ускоряет рост мышечных тканей, а в некоторых случаях приводит даже к гиперплазии. Именно в такие моменты многие обращаются к такому источнику сырья, как соевый протеин. Каковы его плюсы и минусы? Стоит ли использовать соевый источник сырьевого белка? Подробные ответы на эти вопросы вы получите в статье.

Общие сведения

Профайл белка
Скорость усваивания	Относительно невысокая
Ценовая политика	Зависит от качества сырья
Основная задача	Восполнение недостающих аминокислот растительного происхождения
Эффективность	Предельно низкая
Чистота сырья	Предельно низкая
Расход	Не более 3-х килограмм в месяц

Определение

Что такое соевый протеин? Это белок, выделенный из сои. Впервые его начали использовать в 80-х годах прошлого века, когда выяснили пользу употребления соевых продуктов для вегетарианцев, полностью отказавшихся от употребления животных источников белка.

В отличие от многих других сырьевых источников соевый субстрат обладает наиболее низким качеством очистки продукта. В чистом гидролизованном порошке, который используется как кормовая добавка для лошадей, процент содержания чистого белка едва достигает 50%. Остаток приходится на различные макроэлементы, каждый из которых мало способствует спортивным показателям.

Тем не менее до проведения исследований в конце 90-х годов 20-го века, соевый субстрат плотно вошел в культуру бодибилдинга. Это был самый дешевый источник белка, а неполный аминокислотный профиль с лихвой компенсировался количеством потребляемого белка. Однако в дальнейшем ученые Йельского университета выяснили, что применение соевого белка для мужчин небезопасно в виду содержания в нем фитоэстрогенов.

© Imagepocket — stock.adobe.com

Особенности фитоэстрогенов

Фитоэстрогены – метаболиты эстрогена, содержащиеся в различных продуктах питания, в том числе бобовых, сое, пивных дрожжах. Их главная особенность – легкая ароматизация до уровня полноценных эстрогенов, что связывает гормон тестостерон и может привести к отложению жировых отложений по женскому типу. Главный побочный эффект – негативное влияние на эректильную функцию у мужчин с попутной дестабилизацией эмоционального психологического состояния.

Ароматизация в фитоэстрогены привела к резкому увеличению обращений бодибилдеров к профессиональным хирургам с целью устранения гинекомастии. Весь этот процесс обеспокоил министерство здравоохранения, в виду чего соевый субстрат кормовой категории стали отпускать в строгих дозировках и только по рецепту врача. Однако со временем по причине изменения технологии производства этот запрет был снят – в составе соевого порошка существенно уменьшился процент фитоэстрогена.

Интересный факт: в 90-е годы 20-го века на территории бывших республик СССР были распространены соевые продукты – соевое мясо, соевая колбаса и кормовая соя. Пока результаты исследования зарубежных ученых не дошли до нашей глубинки, эти продукты пользовались широкой популярностью. В начале нулевых продукты резко пропали с полок продуктовых магазинов.

Вред соевого протеина

Итак, настало время поговорить о том, почему не стоит использовать классический соевый протеин в качестве добавки к основному питанию.

1. Фитоэстрогены. Для натурального кроссфита без использования тестостероновых бустеров это самая опасная часть, которая может на корню прибить выработку собственного тестостерона, и связать все его молекулы, тем самым полностью остановив распределение важных аминокислот в мышечных тканях за пределами естественного уровня восстановления.
2. Высокая вероятность проявления побочных эффектов. В первую очередь это риск возникновения гинекомастии, которая не лечится медикаментозно и требует хирургического вмешательства.
3. Отсутствие основных необходимых аминокислот. Несмотря на свою дешевизну, соевый белок не обладает полным аминокислотным профилем, а значит, часть аминокислот придется докупать отдельно или употреблять белок животного происхождения.
4. Тяжелое переваривание. В отличие от сывороточного протеина, в соевом сырье имеется огромное количество клетчатки, что затрудняет усвоение.
5. Низкая скорость всасывания.
6. Понижение силовых показателей. Ещё один побочный эффект фитоэстрогенов и снижения показателей естественного тестостерона.
7. Отложение жировых тканей при дефиците калорийности.

По факту соевый протеин для спортсмена мужского пола не менее вреден, чем ежедневное употребление нескольких литров пива. Возможно, вред даже более выражен, так как фитоэстрогены, входящие в состав пивных дрожжей, частично связываются в печени вместе с алкоголем.

Неоспоримые преимущества

Несмотря на все недостатки, соевый протеин продолжает пользоваться спросом на рынке в своих разных формах. Все дело в преимуществах, которые могут сделать его дополнительным источником белка.

1. Стоимость. Соевый протеин стоит в разы дешевле даже КСБ 80% от белорусского завода. Средняя стоимость за килограмм сырья у поставщиков редко превышает 3 долларов. В случае соевого изолята стоимость не превышает 4 доллара.
2. Возможность регулирования гормонального фона для женщин. Если вы представительница прекрасного пола, вам не надо боятся фитоэстрогенов: женский организм умеет правильно метаболизировать их.
3. Аминокислотный профиль значительно отличающийся от сывороточного.
4. Отсутствие лактозы. Это позволяет употреблять соевый протеин килограммами без раздражения со стороны желудочно-кишечного тракта.
5. Наличие клетчатки. Чем дешевле сырье, тем больше в нем клетчатки, а это в свою очередь нормализует пищеварительные процессы.
6. Подходит вегетарианцам. Продукт разрабатывался как безопасная замена основному источнику белка для тех, кто по различным причинам не употребляет продукты животного происхождения.
7. Подходит диабетикам.

Соевый изолят

Что такое соевый протеин в своей идеальной форме? Это соевый изолят. В отличие от кормовой сои он практически полностью лишен таких неприятных компонентов, как клетчатка и фитоэстрогены. Все это делает его несоизмеримо более выгодным капиталовложением в спортивное питание, чем покупка любого другого вида белка.

За счет полной гидратации и частичной ферментации происходит полная денатурация белка до простейших аминокислот. Общий профиль в совокупности с биодоступностью улучшается. Конечно, в нем все еще не хватает баланса основных аминокислот (в особенности изолейцина, участвующего в формировании гликогенового депо), но употреблять такой белок намного безопаснее, чем рисковать гинекомастией в погоне за новым блином за штангой.

© ritablue — stock.adobe.com

Как принимать

Если вы решились принимать соевый изолят, выясните как принимать соевый протеин по классической схеме.

Сначала подготовительные процедуры:

1. Рассчитать процент чистого веса тела.
2. Рассчитать количество тренировок в неделю.
3. Высчитать количество комплексного белка получаемого в течение дня.
4. Высчитать общий дефицит.

Дальше – самое интересное. Если для атлета средней подготовки нужно порядка 2 г комплексного белка на килограмм тела или около 2.5 г сывороточного белка, то с соевым изолятом все сложнее. Если у вас есть другие источники белка с отличающимся аминокислотным профилем, то достаточно употреблять всего 1 г соевого белка на 1 кг тела. Но если других источников восполнения дефицита нет, придется увеличить дозировку соевого протеина в 5 раз.

Разберем классический пример: атлет – 75 кг веса – 15% жировой прослойки. Количество белка, потребляемого из пищи – 60 г. Общий дефицит 77, 5 г белка. В случае с соевым протеином придется принимать по 250 г порошка в день, что будет аналогом полноценных 4 порций протеина в день. Разделение делается таким образом.

В тренировочный день:

1. Первый прием белка происходит утром, через 25-30 минут после основного приема пищи. Это позволит увеличить общий аминокислотный профиль, что в свою очередь снизит дозировку соевого белка в два раза.
2. Второй прием – через 20-30 минут после обеда по той же схеме.
3. Третьим приемом пищи закрывается белковое окно, возникшее в результате разрушающего воздействия упражнений на мышечные ткани.
4. Четвертый прием белкового коктейля – в период между 17-19 часами вечера, для поддержания анти-катаболического эффекта.
5. Последний прием белка – на ночь.

В не тренировочный день:

1. Первый прием белка утром, через 25-30 минут после основного приема пищи. Это позволит увеличить общий аминокислотный профиль, что в свою очередь снизит дозировку соевого белка в два раза.
2. Второй прием – через 20-30 минут после обеда по той же схеме.
3. Третий прием белкового коктейля – в период между 17-19 часами вечера для снижения разрушающего действия на ткани.
4. Последний прием белка – на ночь.

Результативность в спорте

К сожалению, из-за неполного аминокислотного профиля даже соевый изолят имеет крайне низкую эффективность для набора и удержания мышечной массы. Для достижения лучших результатов соевый протеин рекомендуется комбинировать с аминокислотами разветвленной цепи. Однако с экономической точки зрения такое восполнение недостающими аминокислотами основного профиля соевого изолята крайне невыгодно. Гораздо дешевле закупать обычный сывороточный протеин и получать большую эффективность с меньшей вероятностью появления побочных эффектов.

В то же время, при длительном применении очищенного субстрата можно добиться повышения результатов не за счет повышения уровня анаболических процессов, а за счет полной блокировки катаболизма в организме. Это еще один способ достичь миофибриллярной гипертрофии.

Исключительно для девушек

А теперь классический вопрос, который задают все девушки – поможет ли соевый протеин похудеть? Ответ – да. Для женского организма все недостатки соевого протеина превращаются в достоинства. Это касается в первую очередь обычного дешевого сырья, а не соевого изолята. Каким образом, фитоэстрогены, входящие в состав соевого субстрата помогают в достижении извечно женских целей?

Это способствует комплексный эффект:

1. Нормализуется гормонального фона. Это особенно полезно при сбитом менструальном цикле, который часто выступает результатом экстремальных монодиет.
2. Снижается уровень маскулинизации.
3. Уменьшается выведение жидкости из организма при общем снижении уровня натрия.
4. Мышечная ткань становится упругой благодаря содержащимся в белке активным элементам.
5. Улучшается пищеварение благодаря клетчатке, входящей в соевые волокна.

И самое главное: соевый белок позволяет сохранить размер груди, а в редких случаях даже увеличить его, несмотря на снижение массы тела. Пожалуй, именно поэтому соевый субстрат так популярен в женском фитнесе любительского уровня.

© VlaDee — stock.adobe.com

Итоги

Соевый протеин далеко не идеален. И его дешевизна – это лишь приманка, которая может обернуться для атлета непоправимыми последствиями. Но в случае, если у вас нет других источников белка, или вы – представитель вегетарианской культуры, соевый изолят (не классический белок, а именно изолят) – единственный способ получить достаточное количество белка без перерасхода бюджета. Главная хитрость заключается в том, что соевый изолят обходится несоразмерно дешевле других вариантов меню для вегетарианца-атлета.

Остальным лучше все же потратится и купить сывороточный протеин. В этом случае вы избежите неприятной амортизации, что особенно важно для атлетов-натуралов, уровень выработки тестостерона которых ненамного выше базового уровня.

Оцените материал

Научный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

Соевый изолят: как применять соевый протеин в спорте и для похудения, его вред и польза?

В рейтинге продуктов для спортсменов и худеющих изолят сои занимает почетное место, так как обладает доказанной эффективностью, благотворно воздействует на организм. Хотя у соевого белка не слишком высокая биологическая ценность, он популярен у атлетов и обычных людей, поскольку отличается сбалансированным аминокислотным профилем и стоит дешевле сывороточного протеина.

Функции

Основное назначение продукта – снабжать белком. Перспективная альтернатива протеину животного происхождения, Soy Protein Isolate (соевый изолят):

• Поставляет строительный материал для мышц.

• Оказывает антикатаболическое действие.

• Предотвращает разрушение мышечной ткани во время сушки, низкокалорийной диеты.

• Помогает увеличить силовые показатели и обеспечить рост сухой массы.

• Поддерживает положительный азотистый баланс.

• Повышая NO, усиливает кровообращение и, как следствие, пампинг.

• Стимулирует иммунитет.

• Обладает термогенным (жиросжигающим) эффектом.

Эффективность соевого протеина в уничтожении жировых отложений доказана научно. Хотя в качестве термодженика сою рассматривать нельзя (коэффициент жиросжигания ниже 11-12%), соевый изолят хорошо утоляет голод, активирует метаболизм, снабжает энергией для выполнения физических упражнений.

Для женщин применение растительного протеина имеет особое значение. Изолят белка сои способствует нормализации гормонального фона, предотвращает маскулинизацию, удерживает жидкость в организме, тонизирует мышцы и кожу. Кроме того, соевые волокна богаты клетчаткой, которая при минимальной усвояемости несет максимальную пользу для пищеварения.

Соевый белок – полноценный источник натуральных антиоксидантов, BCAA и других протеиногенных аминокислот: глутамина, аргинина, лизина, цистеина (см. Википедию). В отличие от дешевых концентратов соевого белка, изолят почти не содержит антинутриентов – веществ, ухудшающих полезность пищевых продуктов. К тому же он поддерживает щитовидную железу, помогая ей производить тиреоидные гормоны. Эти гормоны важны для правильного обмена веществ, нормального усвоения белков, жиров и углеводов, роста и развития организма.

Относительным недостатком изолированного соевого белка могло бы стать низкое содержание БЦАА – эссенциальных аминокислот, ответственных за массонабор. Ответственные производители применяют технологии, благодаря которым растительное спортивное питание имеет оптимальный состав и вправе считаться отличным дополнением рациона спортсменов всех уровней.

Состав, производство

Изолят соевого белка (Soy Protein Isolate) – высокопитательный порошкообразный продукт с нейтральным вкусом и светло-кремовым цветом. Растительный белок выделяют из соевого концентрата и проводят дополнительную обработку, избавляя от жиров и углеводов. В итоге получают спортпит, содержащий до 85-90% протеина. То есть это, по сути, цельный протеин.

Добавка усваивается не так быстро, как яичный или сывороточный белок, но быстрее казеина. В составе растительного изолята присутствуют микро- и макроэлементы, витамины, аминокислоты, пищевые волокна (клетчатка). Что касается КБЖУ, в качественных продуктах не более 0,5-1,0 % жиров и менее 4-7% быстрых углеводов. Однако у сои биологический индекс (БИ, усвояемость) хуже, чем у сыворотки или яичного белка. Для сравнения, БИ сывороточного протеина 130, яичного – 100, соевого – 73.

Чтобы биологическая ценность соевого изолята стала выше, в состав вводят метионин. Незаменимая аминокислота L-метионин увеличивает питательность спортивного питания, а заодно оказывает антиоксидантное воздействие.

Отличие изолята от концентрата заключается в усвояемости и технологии производства. Соевые протеины получают следующим способом:

• Обезжиренную соевую муку обрабатывают слабым щелочным раствором.

• Фильтруют полученную смесь.

• Добавляют кислоту, чтобы белок осел.

• Нейтрализуют кислоту раствором щелочи.

• Высушивают и фасуют продукт.

Соевый порошок практически не содержит жиров, углеводов, в нем нет лактозы, а все компоненты используются организмом для построения и энергетической подпитки мышечной ткани. Калорийность добавки невелика – 388 ккал на 100 г сухого порошка.

Кому подходит соевый изолят?

Соевый изолятор используют те, кто не может или не хочет употреблять животные белки. В числе потребителей спортпита на растительной основе – люди с непереносимостью лактозы и глютена, веганы, вегетарианцы.

Кроме этих групп, соевый белковый спортпит принимают для прорисовки рельефа и похудения. Нередко на соевые добавки переходят возрастные спортсмены. С годами снижается способность организма усваивать лактозу, следовательно, надо ограничить поступление молочных продуктов.

Растительный белок полезен и во время поста, когда надо восполнить баланс протеинов.

В соевом изоляте лизина и глютамина на 35% больше, чем в молочном протеине. Много в нем и аргинина, поэтому сою стоит вводить в рацион для укрепления иммунитета.

Интересные факты о сое

• Культурист Ли Лабрада и Мистер Олимпия Джей Катлер совмещают соевый изолят с яичным и сывороточным белком.

• Культуристка Кори Эверсон – вегетарианка. Для поддержания формы она принимает исключительно соевый белок, который ценит за вкус, доступную цену и эффективность.

• Многие фитовещества сои являются антиоксидантами и оберегают от окислительного стресса.

• Яичница с сыром тофу – питательный завтрак и блюдо с полным набором аминокислот для роста мышц.

Принцип работы соевого изолята

Растительный протеин действует так же, как другие белковые спортивные добавки. В желудке соевый белок расщепляется до простейших веществ. Высвобожденные аминокислоты поступают в кровоток, после чего оказывают то или иное действие: интенсифицирует работу щитовидки, снабжает мышцы энергией, стимулирует работу печени и т.д.

Глютамин соевого изолята улучшает восстановительные процессы, аргинин – расширяет сосуды и влияет на скорость кровообращения, лецитин стабилизирует жировой обмен и нормализует уровень холестерина, ВСАА – обеспечивают мышечный рост. Протеин из сои выводит радионуклиды и тяжелые металлы. Плюсы для женщин: компоненты белковой добавки уравновешивают деятельность эндокринной системы, снижают неприятные явления при менструации и менопаузе, предотвращают рак молочной железы.

Польза

• Подпитка мышц.

• Поддержка пищеварительной, иммунной, гормональной систем.

• Активация липидного обмена, похудение.

• Предотвращение онкологических заболеваний.

• Нормализация гормонального баланса.

• Подавление катаболизма.

• Улучшение работы мозга, повышение концентрации внимания и энергопотенциала.

Спортсмены и диетологи рекомендуют пить соевый протеин (Soy Protein Isolate) регулярно, сочетая добавку с тренировками и сбалансированным рационом. Только так можно добиться крепких мышц и роста физических показателей.

Вред

В адекватных дозировках и при отсутствии противопоказаний побочные эффекты отсутствуют. И все же принято считать, что соя несет вред для здоровья мужчин, так как содержит фитоэстрогены – изофлавоны, способные влиять на производство эстрогена. Этот миф не имеет клинических доказательств.

Противники соевого спортпита приводят данные, по которым добавка снижает уровень тестостерона на 4-5%.

Еще одно ошибочное мнение о вреде для здоровья базируется на низкой усвояемости и неполноценном аминокислотном составе соевого белка. Это верно только в отношении дешевых добавок низкого качества. Продукция добросовестных производителей содержит все необходимые человеку аминокислоты и усваивается почти на 100%.

К недостаткам соевого протеина относят наличие антинутриентов – ингибиторов протеазы, лектинов, фитатов. Первые подавляют усвоение протеинов, вторые – нарушают всасываемость полезных веществ, третьи – не дают усваиваться кальцию, цинку и магнию. Тем не менее, соевые изоляты безопаснее других растительных протеинов, потому что проходят тщательную очистку и содержат ничтожно малое количество веществ, способных нести вред для организма.

Применение

Соевый изолят и сою вообще рекомендуют принимать мужчинам и женщинам, соблюдающим низкокалорийную или иную ограничительную диету. Прием соевого белка восполнит потребность в белковых компонентах, но не позволит организму получить ненужные калории, жиры и углеводы.

Диета Дюкана и соя полностью совместимы! В этой диете для похудения много рецептов, в которых крахмал легко заменить на изолят растительных белков.

Что же касается массонабора, тут соя – не лучшее решение. Применение соевого изолята в бодибилдинге оправдано только для атлетов-вегетарианцев и спортсменов с лактазной недостаточностью.

Показания

Ограниченное питание, отказ от мяса, потребность в разнообразном рационе, сохранение мышц, похудение, восстановление после нагрузок, комфортное пищеварение за счет содержания клетчатки – лишь часть причин использовать соевый белок.

Противопоказания

• Нарушения функций щитовидной железы.

• Индивидуальная непереносимость компонентов в составе продукта.

• Беременность, лактация.

Нормы приема

Рассчитать суточную дозу несложно. При отсутствии нагрузок достаточно ~1,5 г белка на 1 кг массы тела в день. У спортсменов норма возрастает до 2 г, при интенсивных тренировках и во время подготовки к соревнованиям дозировка повышается до 3 г. Кроме спортивной добавки в правильной дозировке требуется придерживаться здорового питания и пить достаточно воды.

Рекомендуемый прием изолятов соевого белка:

• Во время работы на рельеф – по 1 коктейлю в перерывах между едой и сразу после занятий.

• Худеющим – вместо 1-2 приемов пищи.

• Для обогащения рациона белком – 1-2 раза в день, не заменяя протеиновым коктейлем полноценную еду.

Питательные соевые коктейли легко приготовить из порошковой добавки, используя орехи, овсянку, бананы, персики. Порошок сои хорошо растворяется в жидкостях. Обычное соотношение – 1-2 скупа на 200 мл воды, сока, молока, йогурта, кефира.

Соевый протеин нельзя разводить в горячей жидкости – белок свернется, и полезные свойства коктейля снизятся.

Сочетание соевого изолята с другими продуктами и спортивным питанием

Соевый изолят совмещается с другими видами протеина – яичным, казеиновым или сывороточным. Такие комбинации компенсируют недостатки друг друга.

Для прироста мышечной массы целесообразно пить изолят соевого протеина с BCAA.

Чтобы похудеть и сжечь калории, соевый коктейль лучше пить с термогенными жиросжигателями (термоджениками), L-карнитином, аминокислотами.

Лучшие соевые спортивные добавки

Изолят растительных белков и соевый протеин в частности выпускают многие известные производители:

• Pure Protein — Soy Protein. 21 г протеина плюс метионин, повышающий липотропное (жиросжигающее) действие продукта.

• Scitec Nutrition Soy Pro. 20 г белка и таурин. Неплохой соевый изолят для активации энергетических процессов и укрепления сосудов.

• Optimum Nutrition 100% Soy Protein. 25 г белка, 18 минералов и витаминов и всего 1 г углеводов н порцию.

Всем заинтересованным в покупке соевого изолята (Soy Protein Isolate) консультанты магазина предложат качественную продукцию, проконсультируют по схемам и нормам приема, расскажут подробнее о плюсах и минусах, пользе и вреде соевого белка, его преимуществах для тренинга и здоровья. 

Какой лучше? Казеиновый, соевый или сывороточный белок.

Для того чтобы происходил мышечный рост в Вашем организме, Вы должны обеспечить определенные условия: потребление натурального белка. Он содержится в рыбе, яйцах, мясе и т.д. Однако потребление этих продуктов тоже имеет побочные действия, потому что в них содержится много холестерина. В концентрированных белковых смесях нет холестерина, но некоторые считают, что натуральный белок лучше. Видимо, следует занять серединную позицию и компоновать белковые смеси с натуральным питанием. Такие компромиссы приведут к самым хорошим результатам.

Виды белка

Считается, что сывороточный белок самый лучший. Это связано с тем, что он хорошо и быстро усваивается, с его помощью происходит насыщение крови аминокислотами. Однако для правильного мышечного роста необходимо потреблять его каждые полчаса. Иначе он быстро покидает кровеносное русло. По крайней мере, именно такие выводы сделали ученые, когда сравнивали казеин с аминокислотами. Вот, например: если Вам предстоит учеба или работа без перерыва, рекомендуется принять достаточную дозу казеина перед началом, поскольку факт разового приема протеина из сыворотки может оказаться недостаточным, зато казеином будет отдаваться в кровь аминокислота. Второй пример: казеин также хорош перед сном, он поддерживает мышцы на протяжении всего отдыха. Третий пример: после тренировки рекомендуется принять именно аминокислоты, то есть, сывороточный протеин. Четвертый пример: если есть возможность делать перерывы, надо принимать именно с достаточной частотой аминокислоты. Итак, делается вывод: когда есть возможность принимать пищу, надо брать сывороточный белок, а когда предстоит длительный перерыв, то казеиновый белок. И, разумеется, не стоит забывать про соевый белок, который тоже способствует росту мышц. Известно, что на соевое спортивное питание цены достаточно невысоки, поэтому в свой рацион также можно добавить и этот вид продукта. Проконсультируйтесь с продавцом, почитайте подробнее про каждый тип питания, предлагаемом в магазине, а также поинтересуйтесь в интернете, к какому типу белка относится то или иное Ваше любимое блюдо с натуральным протеином, к казеиновому или сывороточному. Таким образом, вы сможете более точно просчитать баланс необходимых белков в рационе.

Культуристы знают, что на спортивное питание цены отличаются не по типу белка, а в зависимости от марки – производителя питания. Соответственно, при выборе нужно руководствоваться именно разнообразием белков и их целесообразностью (казеин – когда нет возможности часто перекусывать, сывороточный белок – наоборот).
 

Какой протеин лучше сывороточный или казеиновый

Данная статья поможет дать ответ на главный вопрос — какой протеин лучше, а также позволит узнать Вам много нового или же освежит уже имеющиеся знания о спортивных добавках, которые должны быть на вооружении у каждого атлета.

1. БЕЛОК КОРОВЬЕГО МОЛОКА

Порошки с белком, полученного из коровьего молока, являются самыми популярными сегодня, и включают в себя: цельное молоко, казеин и сыворотку.

ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫЕ ПРОТЕИНОВЫЕ ПОРОШКИ

Молочный белок отделяется от лактозы и жиров с помощью нежного процесса фильтрации, который оставляет два основных белковых компонента молока нетронутыми. Из этих двух частей, казеин является более предпочтительным, так как он составляет около 80% от общего количества белка в молоке, а сыворотка — всего 20%. Молочные протеины хороши для использования между приемами пищи и перед сном, потому что казеин переваривается медленно и обеспечивает постоянный приток аминокислот в мышцы. Так как протеины из цельного молока также содержат сыворотку, которая переваривается быстро, эти протеиновые порошки можно использовать до и после тренировки. Но они не являются оптимальным вариантом, в связи с их относительно низким содержанием сыворотки.

1. Концентрат молочных белков (КМБ)

Содержание белка в КМБ составляет около 80%, а содержание лактозы примерно 5%. КМБ, как правило, производится путем ультрафильтрации, которая использует разную степень давления, чтобы заставить жидкую (вода) часть молока пройти через пористую мембрану. Белки не могут пройти через мембрану и отсеиваются для дальнейшей обработки, которая обычно включает в себя испарение и сушку. В результате получается порошок КМБ.

2. Изолят молочных белков (ИМБ)

ИМБ получается путем осаждения белков казеина и сыворотки из обезжиренного молока. В этом случае используется диафильтрация, мембранный процесс, который использует воду для вымывания лактозы. В итоге у нас получается изолят молочных белков, который содержит около 90% белка и очень мало лактозы и жира.

КАЗЕИНОВЫЙ ПРОТЕИН

Казеин — основной белковый компонент молока, который существует в виде крошечных мицелл (глобул). Они плохо растворяются в жидкости и перевариваются дольше, чем сывороточный или растительный белок. Для некоторых форм требуется до 7 часов, чтобы полностью перевариться. Это означает, что казеиновый протеин обеспечивает медленное и стабильное поступление аминокислот в организм. Поэтому, казеиновый протеин лучше употреблять между приемами пищи и перед сном. Постоянный приток аминокислот в организм поможет предотвратить разрушение мышц.

Казеиновый белок в протеиновых порошках существует в следующих формах:

1. Казеинат

При добавлении кальция, калия и натрия в казеин, получается казеинат. Казеинат, как правило, содержит более 90% белка и, как наиболее растворимая форма казеина, легче перемешивается в жидкости. Поэтому многие производители протеина предпочитают использовать именно эту форму казеина в своих продуктах.

2. Мицеллярный казеин (МК)

МК создается путем отделения части казеина молока от лактозы, жира и сыворотки с помощью микрофильтрации. Этот низкотемпературный процесс использует керамические фильтры, которые не денатурируют (не разрушают) казеиновый протеин и удаляют большие жировые глобулы, от которых не может избавиться ультрафильтрация. Мицеллярный казеин может образовывать мицеллы даже после регидратации, поэтому MК трудно перемешивать в жидкостях, что делает его самым медленноперевариваемым из казеиновых протеинов. По этой причине многие производители протеина используют МК в протеиновых порошках, разработанные специально для ночного использования.

3. Гидролизованный казеиновый протеин (ГКП)

ГКП образуется в результате гидролиза протеина казеина. Гидролиз разрушает связи между аминокислотами, делая короткие цепи белков. В отличие от других казеиновых протеинов, порошки ГКП быстро перевариваются и поглощаются, что делает их идеальными для использования в питании до и после тренировок. В зависимости от того, сколько белка гидролизуется, некоторые порошки, которые содержат ГКП, имеют горьковатый вкус из-за коротких фрагментов белков.

СЫВОРОТОЧНЫЙ ПРОТЕИН

В отличие от казеина, сывороточные протеины очень хорошо растворяются в жидкости, поэтому они очень быстро перевариваются и усваиваются организмом. Если Вы не знаете,какой протеин лучше для приема до и после тренировок, то Вашим выбором должен стать сывороточный протеин, так как именно в эти периоды очень важно предоставить мышцам достаточно аминокислот.

Сывороточный белок в протеиновых порошках существует в следующих формах:

1. Концентрат сывороточных белков (КСБ)

КСБ, как правило, производится с помощью процессов ультрафильтрации и диафильтрации. Эти методы позволяют оставить большую часть белковых фракций в сыворотке нетронутыми. Большинство КСБ содержат 70-80% протеина и, следовательно, он содержит небольшое количество углеводов и жиров. В то время, как сывороточные протеины усваиваются достаточно быстро, КСБ является самым медленным из имеющихся.

2. Изолят сывороточных белков (ИСБ)

ИСБ чище, чем КСБ, потому что изолят обрабатывается дополнительно, благодаря более длительной фильтрации и ионообменной хроматографии (метод, который использует ионно-заряженные полимеры и химические вещества, такие как соляная кислота и гидроксид натрия, чтобы отделить белок). Большинство ИСБ продукции более чем на 90% состоят из белка. Недостатком является то, что некоторые методы обработки, использующиеся для получения ИСБ, удаляют некоторые из полезных белковых фракций. Благодаря своему более низкому содержанию углеводов и жиров, ИСБ усваивается немного быстрее, чем КСБ.

3. Гидролизат сывороточного белка (ГСБ)

ГСБ производится, когда КСБ и ИСБ проходит через дополнительный шаг гидролиза, чтобы разрушить связь аминокислот. Это делает его самым быстроперевариваемым протеином из своей серии. Как и гидролизованный казеиновый протеин (ГКП), ГСБ может иметь горький вкус в зависимости от количества белка, подвергаемому гидролизу. Но горечь не является минусом. Наоборот, она указывает на большее количество меньших фракций белков и, таким образом, делает ГСБ очень быстроусвояемым. Именно такой протеин лучше купить для использования сразу же после тренировки.

2. БЕЛОК КОЗЬЕГО МОЛОКА

Двумя основными белками в козьем молоке, как и в коровьем, являются казеин и сыворотка. Некоторые люди имеют аллергию на конкретный казеиновый протеин в коровьем молоке. Именно это вызвало недавнее развитие протеинового порошка на основе козьего молока. Еще одним преимуществом является то, что казеин в козьем молоке гораздо легче и быстрее переваривается, чем казеин в коровьем молоке. Порошки с белком козьего молока хорошо использовать до и после тренировок. Существует лишь один недостаток: большинство из них не ароматизированы, поэтому некоторые люди плохо переносят протеиновые порошки из козьего молока без добавления дополнительных вкусовых качеств.

Большинство порошков на основе козьего молока производится в манере похожей на КМБ (см. выше). Поэтому их содержание белка может меняться. Большинство содержат около 65% протеина, а остальное — жиры и углеводы.

Сывороточный белок козьего молока

Большинство сывороточных порошков козьего молока производится путем обезвоживания сыворотки после отделения ее от казеина. В отличие от сывороточного протеина коровьего молока, данный тип сыворотки составляет всего лишь 15% белка, а остальное — углеводы. Таким образом, это не самая лучшая белковая добавка для получения мышц. Тем не менее, сывороточный белок козьего молока имеет высокое содержание минералов.

3. ЯИЧНЫЙ БЕЛОК

Прежде чем сыворотка вошла в моду, яичный белок считался золотым стандартом протеиновых порошков. До сих пор является одним из лучших протеиновых порошков, который можно купить за деньги и предоставляет преимущества, которыми не может похвастаться сыворотка.

Протеиновый порошок из яичного белка

Яичный белок остается одним из самых высококачественных на сегодняшний день. Это практически лишенная углеводов и жиров добавка, которая легко переваривается и поглощается. Это отличный пред и пост тренировочный протеин. В его состав входят в большом количестве серосодержащие аминокислоты. Эти аминокислоты имеют решающее значение для путей производства гормонов в организме. Это альтернатива для людей, страдающих аллергией к протеинам коровьего молока и для тех, кто не регулярно потребляет яйца.

Сегодня, многие порошки из яичного белка содержат авидин — это гликопротеин в яичных белках, который выводит из тела биотин (витамин, выполняющий важнейшую роль в метаболизме жиров, белков и углеводов, что очень важно для оптимального здоровья). Поэтому, при выборе протеиновых порошков из яичного белка, следует обратить внимание на состав.

4. РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК

Категория растительных белков, в основном, включает в себя источники неполноценных белков. Но среди них есть исключения: самым очевидным является соя. Менее известный — конопля.

Порошки соевого белка

Соевый белок является полноценным белком, который предоставляет все девять незаменимых аминокислот. Он производится с помощью обезжиренных соевых хлопьев, которые проходят через процесс фильтрации, чтобы удалить углеводы. Затем хлопья высушивают и получается соевый белок, который богат глютамином и аргинином и быстро усваивается. Это делает его хорошей добавкой для приема до и после тренировки. Соевый белок также обеспечивает антиоксидантный эффект и множество другой пользы для здоровья. Многие культуристы его не принимают, потому что он содержит большое количество изофлавонов, которые оказывают эстрогеноподобные эффекты на организм. Они опасаются, что изофлавоны будут конкурировать с анаболическими эффектами тестостерона. Тем не менее, исследования показали, что соя работает не хуже любой другой протеиновой добавки и не оказывает никакого влияния на уровни тестостерона и эстрогена.

Соевый белок в протеиновых порошках существует в следующих формах:

1. Концентрат соевых белков содержит около 70% белка, а остальное приходится на жиры и углеводы. Может вызывать газы у некоторых людей всвязи с содержанием трудноперевариваемых углеводов.

2. Изолят соевых белков производится из соевого концентрата, который далее обрабатывается и удаляется большая часть жиров, углеводов и газообразующих факторов, чтобы получить высококачественный 90% белка.

Порошки конопляного белка

Большинство порошков конопляного белка содержит около 50% белка, который является полноценным и состоит, в основном, из эдестина (около 65% конопляного белка) и альбумина (около 35%). ОН из семян конопли путем холодного отжима. Он богат разветвленными аминокислотами (ВСАА), аргинином, незаменимыми жирными кислотами (EFA) и клетчаткой. Из-за содержания жира и клетчатки, этот белок хорошо употреблять перед сном и между приемами пищи.

КАКОЙ ПРОТЕИН САМЫЙ ЛУЧШИЙ?

Так как все белки имеют индивидуальные преимущества, лучшим выбором, если Вы можете себе позволить, это купить упаковку сывороточного, казеинового, молочного, яичного, соевого и даже конопляного протеина. Смешайте сывороточный, яичный и соевые протеин в соотношении 1:1:1 и выпевайте 20-40 грамм (1-2 мерной ложки) первым делом с утра, чтобы остановит катаболизм, который разгулялся за ночь. Используйте эту же протеиновую смесь до и после тренировок.

Перед сном, смешайте казеиновый или молочный протеин с конопляным протеином и примите 20-40 г для обеспечения постоянного притока аминокислот в организм, чтобы предотвратить распад мышечного белка, пока Вы спите. Вы можете также использовать эту смесь между приемами пищи.

Более дешевый вариант — это смешанный протеиновый порошок, который уже содержит несколько различных типов белков. Удостоверьтесь, что такой протеин содержит именно сывороточный белок наряду с другими, такими как казеин, яичный или соевый. Они могут быть использованы в любое время суток, обеспечат Вас как быстроусвояемым, так и медленноусвояемым протеином.

сывороточного протеина против соевого протеина | Что лучше?

Когда дело доходит до богатой белком диеты, считается, что лучше всего получать как можно больше белка из цельных натуральных продуктов, таких как постное мясо и овощи. Тем не менее, все мы знаем, как сложно съесть столько еды и потреблять столько белка и питательных веществ, сколько нам необходимо ежедневно для достаточного роста. Когда дело доходит до протеиновых коктейлей, у нас есть много разных вариантов. Двумя наиболее популярными источниками протеина являются сывороточный протеин и соевый протеин .Так в чем разница с соевым белком и сывороткой?

Сывороточный протеин

Сывороточные протеиновые продукты всегда считались в последние 50 лет идеальной протеиновой добавкой, которую следует принимать. Когда дело доходит до других типов белка, сывороточный протеин превосходит все их, когда дело доходит до наращивания мышечной массы, благодаря богатому количеству аминокислот, которые также способствуют укреплению костей и иммунной системы.

Еще одно преимущество сыворотки, которое делает ее лучше почти всех других источников белка, — это ее высокая скорость всасывания в организме после употребления.Когда мы потребляем сывороточный белок, он не только переваривается и усваивается легче, чем другие источники белка, но мы также перевариваем и поглощаем почти 100% потребляемого сывороточного белка. Вот почему сывороточный протеин стал лучшим протеиновым коктейлем после тренировки для наращивания мышечной массы за последние 50 лет.

Итак, какие еще варианты протеина у нас есть по сравнению с сывороточным протеином? Хотя ничто другое не может конкурировать с сывороткой в ​​таком же масштабе, следующей лучшей и ближайшей белковой альтернативой или добавкой является соевый белок.

Соевый белок

Хотя есть много скептицизма в отношении соевого протеина, он оказался прекрасной альтернативой протеину для всех, кто хочет использовать его из-за проблем с телом или предпочтений. Одним из преимуществ соевого протеина является его способность при переваривании способствовать синтезу протеина в мышцах с большей скоростью по сравнению с сывороткой, а также показывать увеличение мышечной массы для пользователей так же, как и сывороточный протеин.

Соевый белок также является единственным доступным растительным белком, который, как было доказано, демонстрирует увеличение мышечной ткани на аналогичном уровне по сравнению со всеми другими немолочными или сывороточными белками.Хотя многие люди скептически относятся к сою из-за ее высокого содержания углеводов и того факта, что она содержит большое количество масла, важно помнить, что половина углеводов, содержащихся в сое, является растительной или волокнистой, что означает, что это полезные и незаменимые углеводы. Жиры в сое также получают из растительного масла, и почти 100% этих жиров ненасыщены и богаты аминокислотами.

Так же, как и сыворотка, соевый белок бывает разных форм. Вы можете получать добавки с соевым белком в виде концентрата, изолята или текстурированного порошка, я рекомендую принимать изолят соевого белка.Это потому, что Isolate — это настолько чистая протеиновая форма, насколько это возможно. В изоляте почти все жиры и углеводы удаляются и отфильтровываются, что приводит к почти 100% чистой протеиновой добавке. В большинстве случаев 10% или менее добавки состоят из других небелковых источников, таких как жиры и углеводы.

Что лучше?

Итак, что лучше? На самом деле оба они дают существенные результаты. Оба имеют значительно высокий уровень абсорбции, и оба обеспечивают значительное увеличение мышечной ткани или мышечной массы при регулярном употреблении после тренировки.По сравнению друг с другом, соевый протеин дает те же результаты, что и сывороточный протеин, но предоставляет потребителям растительную или веганскую альтернативу стандартным протеинам изолята сыворотки.

Соевый белок также демонстрирует наибольшее количество всасываемых аминокислот после употребления и является единственной протеиновой добавкой, которая является полноценной аминокислотой, в то время как сывороточный белок богат большинством аминокислот, а соевый белок содержит все незаменимые аминокислоты. Соевый белок также обладает полезными для здоровья свойствами соевых бобов, такими как снижение ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и поддержание стабильности ЛПВП (липопротеинов высокой плотности).

Соя также способствует укреплению костей в большинстве случаев. И самое большое преимущество соевого протеина перед почти всеми продуктами из сывороточного протеина — это разница в цене. Продукты из соевого белка, как правило, намного дешевле по сравнению с добавками из сывороточного белка. Если вы не можете употреблять молочные продукты или придерживаетесь веганской или растительной диеты, соевый белок, без сомнения, лучший выбор для вас. Однако, если вы не веган и не страдаете непереносимостью лактозы, выбор остается за вами, хотя многие люди по-прежнему предпочтут и порекомендуют сывороточный протеин.Однако на данный момент все зависит от ваших предпочтений.

Take Home Сообщение

Соевый протеин является идеальной альтернативой для любого вегетарианца, вегана или человека с непереносимостью лактозы, которым нужен удобный послетренировочный коктейль. Для большинства людей сывороточный протеин всегда будет основным источником протеина после тренировки, и на это есть очень веские причины. По сути, выбор за вами.

Сывороточный протеин против соевого протеина

Анджу Мобин

Опубликовано 21 Сентябрь 2018

Несомненно, белок необходим для наращивания мышечной массы.Но планирование, приготовление и употребление в пищу достаточного количества богатых белком продуктов для удовлетворения ежедневных потребностей в питании — непростая задача. Протеиновые добавки, такие как порошки сывороточного или соевого протеина, являются благом для бодибилдеров, поскольку в них содержатся основные питательные вещества, необходимые для наращивания мышц. Употребление вкусного протеинового коктейля — это самый быстрый способ пополнить организм необходимыми питательными веществами, особенно после интенсивной тренировки.

Учитывая разнообразие протеиновых порошков, доступных на рынке, выбор подходящей добавки может показаться сложной задачей.Хотя сывороточный и соевый белок являются двумя наиболее популярными источниками белка, необходимо знать различия между ними, чтобы понять, какой из них лучше всего подходит для ваших нужд.

Сывороточный протеин и его преимущества Коровье молоко содержит два типа белка — сывороточный и казеин . Когда сыр производится из коровьего молока, казеин отделяется, оставляя сывороточный белок с водой в качестве побочного продукта. Таким образом, вода обрабатывается и превращается в концентрированный изолят сыворотки.Изоляты сыворотки имеют высокий процент чистого белка. Они не содержат углеводов, жиров и холестерина.
Whey Protein имеет богатый аминокислотный профиль. Он не только способствует восстановлению и росту мышц, но также помогает с потерей жира. Одним из основных преимуществ сывороточного протеина является его высокая скорость всасывания. Практически весь потребляемый сывороточный протеин быстро переваривается и усваивается организмом. Хотя сывороточный протеин считается лучшей добавкой для бодибилдинга, он не подходит для некоторых людей из-за их диетических предпочтений или пищевой чувствительности.

Соевый белок и его преимущества

Соевый протеин — отличная альтернатива сывороточному протеину, особенно для тех, кто хочет протеин не животного происхождения. Этот растительный источник белка содержит все девять незаменимых аминокислот. В нем много глютамина и аргинина.
Порошки соевого протеина с содержанием белка 90% обычно содержат незаменимые жирные кислоты, волокна и витамины, составляющие оставшиеся 10%. Чтобы приготовить изолят соевого белка, сначала соевые бобы измельчают в тонкую муку.Углеводы, клетчатка и жир удаляются во время обработки с получением белкового изолята с чистотой 95-100%. В порошки соевого белка часто добавляют дополнительные питательные вещества, чтобы улучшить их пищевую ценность, текстуру и вкус.
Соевый протеин — единственный протеин растительного происхождения, который может вызывать увеличение мышечной ткани аналогично сывороточному протеину. Хотя соя имеет высокое содержание углеводов и жиров, это не повод для беспокойства, поскольку большинство этих углеводов имеют волокнистую структуру, а жиры в сое ненасыщенные и богаты незаменимыми жирными кислотами омега-3.

Хотя оба они эффективны для наращивания мышечной массы, между сывороточным и соевым белками существует много различий. Помимо основного решения в отношении белка растительного или животного происхождения, существует множество факторов, которые необходимо учитывать, прежде чем решить, какой из них больше подходит для ваших нужд. Вот 10 основных различий между порошками сывороточного протеина и соевого протеина:

1. Влияние на уровень тестостерона Согласно исследованию, опубликованному в Журнале Американского колледжа питания, добавление соевого белка привело к снижению уровня тестостерона в сыворотке крови.Но есть и другие исследования, которые это оспаривают. Сыворотка считалась лучшим вариантом, поскольку она не только не влияла отрицательно на уровень тестостерона, но и уменьшала реакцию кортизола во время фазы восстановления после интенсивных тренировок с отягощениями. Кортизол — это катаболический гормон, ускоряющий разрушение мышц.

2. Биологические ценности Биологическая ценность (БЦ) различных белков говорит нам, насколько хорошо они усваиваются и используются в нашем организме. Если вы сравните биологическую ценность сывороточного и соевого белков, сыворотка станет явным победителем.Сыворотка имеет рейтинг 104–110, в то время как BV сои обычно находится в диапазоне середины 70-х годов.

3. Чистое использование белка Чистое использование белка или NPU — это метод измерения «качества белка» для пищевых целей. Это соотношение аминокислот, преобразованных в белки, к соотношению поставляемых аминокислот. По шкале от 1 до 100 оценка 100 означает, что все поставляемые аминокислоты превращаются в белки и используются организмом. Сыворотка имеет значение NPU около 92, в то время как соя колеблется в пределах 60, что дает понять, что сывороточный белок лучше усваивается организмом.

4. Уровни глютамина Если вы считаете, что сывороточный протеин — явный победитель, этот момент заставит вас снова задуматься. Глютамин — это аминокислота, необходимая для восстановления мышц и их роста. Таким образом, содержание глютамина в протеиновом порошке является фактором, который необходимо принимать во внимание. Уровни глутамина в соевом протеине намного выше, чем в сывороточном протеине. Изоляты сои имеют высокие концентрации как глутамина, так и аминокислот аргинина.

5.Вкус и текстура Разница во вкусе и текстуре сои и сывороточного протеина — вопрос личных предпочтений. Напитки на основе сывороточного протеина обычно имеют сливочный и мягкий вкус с умеренно ореховым вкусом. Напитки, приготовленные из порошка соевого протеина, обычно более зерновые с более сильным ореховым привкусом. Добавки и стабилизаторы разных марок также влияют на вкус. Многие люди предпочитают покупать неароматизированные версии, чтобы они могли добавлять свои собственные ароматы и создавать различные вкусы и текстуры с добавлением фруктов и орехов.

6. Срок годности

Поскольку протеиновые порошки являются обработанными пищевыми продуктами, они имеют относительно стабильный срок хранения. Как протеиновый, так и соевый протеиновый порошок обычно имеют срок годности год или больше. Несмотря на то, что сывороточный протеин получают из молока, порошок сывороточного протеина не портится быстро. Фактически, при правильном хранении протеиновые порошки, такие как изоляты сыворотки, можно использовать в течение нескольких месяцев после истечения срока их годности. Покупка оптом всегда дешевле, и вы можете быть уверены, что протеиновые порошки действительно имеют приличный срок хранения.

7. Тип аминокислот Хотя сывороточный и соевый белок содержат все девять незаменимых аминокислот, они имеют разный состав других аминокислот. Уровни лейцина, изолейцина, метионина и лизина в сывороточном протеине намного выше, чем в соевом протеине. Но порошки соевого белка содержат гораздо более высокие уровни аргинина, фенилаланина и триптофана.

8. Диетические ограничения Сывороточный протеин может вызывать побочные реакции у людей с непереносимостью лактозы, поэтому соевый протеин является идеальной альтернативой для таких людей.Даже изоляты сыворотки и гидроизоляты сыворотки, наиболее переработанная форма сывороточного протеина, которая, как говорят, не содержит лактозы, все же могут вызывать желудочно-кишечные расстройства у людей, чувствительных к лактозе. Поэтому, если у вас такая чувствительность к пище, будьте осторожны при тестировании изолятов сыворотки.

9. Другие диетические ограничения Веганам и вегетарианцам часто бывает трудно удовлетворить свои ежедневные потребности в белке. Поскольку сыворотка извлекается из животного происхождения, она не считается подходящей для веганов.Соевый белок — отличный выбор для людей с такими диетическими ограничениями, поскольку это полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами.

10. Пищевая ценность Бодибилдинг — это нечто большее, чем просто потребление белка и тренировки. Существуют различные другие витамины и минералы, которые играют важную роль в синтезе мышц. Например, витамин B2 способствует расщеплению белка, а цинк необходим для выработки тестостерона для наращивания мышечной массы. Протеиновые порошки часто обогащены другими питательными веществами, поэтому внимательно изучите их пищевой профиль, прежде чем делать свой выбор.

Последний совок

Обе эти добавки обладают высокой степенью абсорбции и дают существенные результаты при регулярном употреблении после тренировок. Хотя многие люди предпочитают сывороточный протеин, они все же выбирают продукты из соевого протеина, поскольку они, как правило, намного дешевле по сравнению с ними. Если вы не страдаете непереносимостью лактозы или веган, вы можете выбрать порошок сывороточного или соевого белка. Выбор остается за вами. Просто убедитесь, что вы выбрали протеиновый порошок, который соответствует вашему бюджету и фитнес-целям, а также вашим вкусовым рецепторам.
Важно помнить, что протеиновые порошки — это не чудодейственные средства от разрыва. Они используются в качестве дополнения к вашему существующему рациону, чтобы гарантировать, что вы удовлетворяете свои потребности в белке для более быстрого восстановления мышц и наращивания мышечной массы. Даже если вы ежедневно употребляете протеиновый коктейль, убедитесь, что большая часть вашей ежедневной потребности в белке удовлетворяется за счет здоровой пищи в вашем рационе. Планируйте свой прием пищи так, чтобы в него входили продукты, богатые белком, такие как морепродукты, курица, яйца, сыр, йогурт, бобы и орехи.

Также прочтите: 7 эффективных способов увеличения синтеза мышечного протеина

Следите за обновлениями на нашей странице в Instagram:

badalkhudko

Какой явный победитель и почему? — Уровни

Эта статья посвящена ответу на один вопрос. Какая протеиновая добавка лучше — соевый протеин или сывороточный протеин?

Лучшие научные данные предполагают, что сывороточный протеин превосходит соевый (и практически любой другой протеин).

Это может показаться преувеличением, но у нас есть исследования, подтверждающие это.

Присоединяйтесь к нам, чтобы подробно изучить различия между соей и сывороткой, плюсы и минусы каждого из них, а также научные свойства каждого источника белка.

Что такое соевый протеин и что такое сывороточный протеин?

Соевый протеин и сывороточный протеин являются популярными протеиновыми добавками. Соя — веганская, а сыворотка — вегетарианская (но также предпочтительный вариант для всеядных и плотоядных животных).

Люди используют оба этих типа протеинового порошка для коктейлей, заменяющих прием пищи, восстанавливающих коктейлей после тренировки, рецептов с высоким содержанием белка и т. Д.

Производители производят соевый белок из цельных соевых бобов, сначала удаляя с них шелуху и большую часть жира. Затем они измельчают и перерабатывают остатки соевых бобов в соевую муку, концентрат соевого белка или изолят соевого белка.

Соевая мука — это рафинированная форма по крайней мере , что означает, что в ней меньше белка и больше углеводов и жиров. Изолят соевого белка — это наиболее очищенных изолятов с самым высоким содержанием белка (около 26,4 грамма белка на 30-граммовую порцию) [*].

С другой стороны, сывороточный белок поступает из коровьего молока, часто как побочный продукт в процессе производства сыра. Это один из двух молочных белков, другой — казеин.

Сывороточный протеин бывает двух видов: концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина. Как следует из названия, изолят сыворотки более очищенный, с более высоким содержанием белка.

Однако, что не обязательно делает изолят сыворотки лучше, чем концентрат сыворотки. Прочтите статью «Изолят сывороточного протеина против концентрата: все, что вам нужно знать, если вы хотите узнать больше».

В чем разница между соевым протеином и сывороточным протеином?

Между соей и сывороткой есть два существенных различия:

• Содержание аминокислот в сыворотке по сравнению с соей
• Уникальные белки и другие природные соединения в сыворотке и сое (например, белковые фракции в сыворотке и глобулины или фитоэстрогены в сое)

Давайте сначала посмотрим на содержание аминокислот в инфографике ниже, начиная с 9 незаменимых аминокислот (EAAs) [*].Содержание аминокислот отвечает за качество белка, то, насколько хорошо белок работает для таких целей, как наращивание мышечной массы, и многое другое.

Как видите, сыворотка и соя представляют собой полноценные белки со всеми 9 EAA, но в них содержится очень аминокислот. Мы обсудим это позже.

И имейте в виду, что диетические белки — это не просто набор множества различных отдельных аминокислот. Они также содержат комплекс интактных белков , состоящих из связанных вместе аминокислот.Эти неповрежденные белки оказывают уникальное воздействие на ваше тело.

Сывороточный белок состоит из нескольких различных фракций белка , которые являются родственными, но разными белками. Основные белковые фракции сыворотки называются бета-лактоглобулином, альфа-лактальбумином, бычьим сывороточным альбумином и иммуноглобулинами [*].

Помимо уникальных белковых фракций, сыворотка также содержит следовые количества молочного жира и лактозы (молочного сахара).

Напротив, соевый белок содержит множество белков, называемых глобулинами [*].

Он также содержит клетчатку, ферменты, ингибиторы протеаз (которые могут подавлять ферменты, которые ваше тело использует для переваривания белка) и антинутриенты, называемые лектинами и фитиновой кислотой [*].

Наконец, соя содержит биоактивных соединений с эстрогенной активностью, включая генистеин, даидзеин и глицитеин [*]. Другими словами, эти соевые соединения имитируют действие эстрогена в организме.

Продолжайте читать, чтобы узнать, что на практике означает разница между добавками сывороточного и соевого протеина!

Плюсы и минусы соевого протеина

Плюсов:

• Соевый белок — полноценный веганский белок.
• Некоторые люди предпочитают вкус сои другим растительным белкам.
• Многие люди любят тофу и другие соевые продукты в качестве заменителей мяса.
• Активные соединения с эстрогенной активностью (называемые фитоэстрогенами) могут быть полезны для здоровья пожилых женщин, но доказательства сомнительны [*].
• Ингибиторы протеазы могут иметь противораковые или другие полезные свойства [*].

Минусы:

• Ингибиторы протеазы сои, скорее всего, приводят к снижению усвояемости белка [*].
• Лектины и фитиновая кислота могут мешать усвоению питательных веществ, включая витамины A и B12, и могут вызывать расстройство желудка и другие проблемы со здоровьем [*].
• Фитоэстрогены в сое могут снизить уровень мужского тестостерона и снизить фертильность [*] [*].
• У беременных соевые белковые соединения могут повышать риск некоторых врожденных дефектов [*].
• У некоторых людей аллергия на соединения, содержащиеся в соевом белке [*].

Плюсы и минусы сывороточного протеина

Плюсов:

• Сывороточный протеин — это полноценный протеин.
• Белковые фракции сыворотки могут улучшить здоровье кишечника и иммунную функцию [*] [*].
• Сывороточный протеин — это протеин высочайшего качества из всех, что означает, что он содержит чрезвычайно большое количество незаменимых аминокислот и быстро и эффективно переваривается [*] [*].

Минусы:

• Небольшая часть людей с тяжелой непереносимостью лактозы испытывает побочные реакции на сывороточный протеин, хотя большинство человек могут переносить небольшое количество лактозы мелкой [*].
• Если вы веган, сывороточный протеин вам не подходит.

Соевый белок или сыворотка: что лучше?

Качество протеина

Качество протеина — это оценка, присваиваемая источнику протеина на основе количества незаменимых аминокислот и их усвояемости.

Победитель безоговорочно — сывороточный протеин. Это не только более качественный источник белка, чем соя, но и самый высококачественный белок, состоящий из всех белков [*].

Смешиваемость и вкус

Как соевый белок сочетается с сывороточным белком для обеспечения смешиваемости и вкуса?

Соя и сыворотка связаны по смешиваемости.И то, и другое легко смешать в шейкере или блендере.

И у них обоих ореховый вкус. Сыворотка имеет довольно мягкий вкус, в то время как соевый белок имеет более сильный вкус.

Текстура сывороточного протеина гладкая и кремовая, а соя может быть немного более зернистой.

Однако обе протеиновые добавки бывают ароматизированными, и в конечном итоге это вопрос личных предпочтений.

Для похудания

Потребление большого количества белка (около 20-30% от общего количества калорий) может помочь вам сжечь больше калорий и жира, быстрее похудеть и сохранить мышечную массу [*] [*] [*].

Но исследования также показывают, что белок типа , который вы едите, имеет значение.

В исследовании, проведенном в 2011 году с участием 90 людей с избыточным весом, сравнивалось влияние сои и сывороточного протеина на потерю веса [*].

В течение 23 недель участники ежедневно потребляли две порции (56 граммов) сои, сыворотки или углеводной смеси, пока ученые отслеживали свои результаты. В противном случае они вообще не меняли свою диету.

Whey был явным победителем: люди, получавшие сыворотку, в конечном итоге имели меньшую талию, потеряли 4 фунта веса и 5 фунтов жира , а также имели более низкий уровень гормона голода [*].В отличие от группы сои и углеводов не похудели, не сожгли лишний жир и не сузили талию!

Согласно имеющимся данным, сывороточные добавки превосходят соевый белок в снижении веса.

Для восстановления после тренировок и лечения болезненных ощущений

Исследования подтверждают использование сои, а также сыворотки для ускорения восстановления и уменьшения болезненности после тренировки [*] [*].

В научных исследованиях нет явного победителя, значит, ничья.

Для наращивания мышц

Без сомнения, соя и сыворотка и улучшают наращивание мышечной массы у людей, которые поднимают тяжести [*].

И, несмотря на более высокий рейтинг качества протеина в сыворотке, метаанализ 2018 года (исследование, в котором рассматриваются все существующие исследования) показал, что, хотя сыворотка увеличивает рост мышц более чем на первоначально , результаты сои по сравнению с сывороткой сопоставимы, начиная с 6 недель [ *].

Возможно, будущие исследования покажут более явное преимущество сывороточного протеина, но это то, что говорят текущие данные.

Тем не менее, более высокое качество протеина и свидетельства лучшего кратковременного наращивания мышечной массы дают сывороточному протеину небольшое преимущество на по сравнению с соевым белком, что делает его лучшим в отношении гипертрофии.

Для пищеварения и абсорбции

Одной из важных проблем соевого белка является то, что он содержит ингибиторы протеазы, которые могут снижать перевариваемость белка [*] [*].

Кроме того, напитки из сывороточного протеина также переваривают на больше, быстрее, чем , чем соевые, что делает их отличным выбором для послетренировочных коктейлей [*].

Whey — это абсолютный победитель как по пищеварению, так и по абсорбции.

Ознакомьтесь с абсорбцией протеина: все, что вам нужно знать, чтобы узнать больше о тонкостях переваривания протеина.

Побочные эффекты сои по сравнению с сывороткой

Во-первых, соя и сыворотка по сути связаны с риском возникновения аллергии.

Больше людей страдают от непереносимости лактозы (около 75% взрослых во всем мире), чем от аллергии на сою (0,5% или менее от общей популяции) [*] [*].

Однако, как мы упоминали ранее, порошок сывороточного протеина обычно не содержит достаточного количества лактозы, чтобы вызвать непереносимость лактозы у большинства людей.

Но если у вас нет аллергии ни на один из белков, как насчет других побочных эффектов?

Сыворотка почти не имеет побочных эффектов, но исследования связывают потребление сои с плохим усвоением питательных веществ, проблемами репродуктивного здоровья, проблемами фертильности и врожденными дефектами [*] [*] [*] [*].

Соевый протеин по сравнению с другим веганским протеиновым порошком

Если вы не веган, выбор между сывороткой и соей очевиден. Сыворотка побеждает почти во всех категориях и составляет 2–3 балла. Соя побеждает сыворотку в категориях ноль .

Но если вы не употребляете продукты животного происхождения, стоит ли вам все равно пить соевые протеиновые коктейли?

Вероятно, нет, или, по крайней мере, не в качестве вашей основной белковой добавки.

Хорошая новость заключается в том, что некоторые растительные белки, такие как белок гороха, являются полноценными источниками белка без нежелательных эффектов добавок соевого белка.

По общему признанию, они не предлагают качество сывороточного протеина, и у них могут быть другие недостатки (например, смешиваемость и вкус), но, по крайней мере, у вас, как вегана, есть здоровые варианты.

Итог: сывороточный протеин лучше, чем соевый?

Вывод сводится к одному простому вопросу: лучше ли сывороточный протеин, чем соевый протеин?

Да. Это так просто.

Даже если вы веган или не можете пить сыворотку по какой-либо другой причине, соя все равно не лучший вариант растительного белка.

Конечно, нет ничего плохого в том, чтобы время от времени есть тофу, темпе или другие соевые продукты.

Но кем бы вы ни были, добавки с соевым белком далеко не лучший выбор для регулярного употребления.

Соевый белок по сравнению с сывороточным белком

Порошок сывороточного протеина.

Кредит изображения: deymos / iStock / Getty Images

Соевый белок и сывороточный белок — это диетические добавки, которые могут помочь увеличить общее потребление белка.Хотя каждая форма протеина имеет свои преимущества для здоровья, для физических упражнений, наращивания мышечной массы и похудания исследования показали, что сывороточный протеин лучше. Вероятно, это связано с аминокислотным профилем и высокой скоростью всасывания сывороточного протеина.

Преимущества соевого протеина

Соевый белок, форма растительного белка, получаемого из соевых бобов, содержит вещества, известные как изофлавоны. Согласно статье 2003 года, опубликованной в «Журнале перинатального образования», генистеин, один из фитохимических веществ сои, может помочь снизить риск рака.По словам авторов, соевый белок также помогает контролировать высокий уровень сахара в крови, поддерживать здоровую массу тела и помогает снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов. Соевые бобы — хороший источник клетчатки, кальция, железа, цинка и витаминов группы В.

Защитите свои клетки с помощью сывороточного протеина

Сывороточный протеин, источник белка, полученный из коровьего молока, может иметь антиоксидантные и другие полезные для здоровья эффекты, согласно исследованию, опубликованному в 2003 году в «Токсикологии in vitro». Авторы отмечают, что сыворотка эффективна для стимуляции глутатиона — главного антиоксиданта для защиты клеток человека.Исследование показало, что сывороточный протеин может защитить клетки простаты человека от гибели клеток, вызванной окислителями. В статье, опубликованной в 2000 году в «Anticancer Research», также отмечалось, что сывороточные белки показали противораковую активность в исследованиях на животных.

Сыворотка превосходит сою для наращивания мышц

При сравнении сывороточного и соевого протеинов для наращивания мышечной массы сывороточный протеин имеет преимущество по нескольким причинам. Исследование, опубликованное в 2013 году в «Журнале Американского колледжа питания», показало, что сывороточный белок усваивается быстрее, имеет более высокие концентрации аминокислот, важных для наращивания мышечной массы, и, следовательно, приводит к большему синтезу мышечного белка, чем соевый белок.Кроме того, согласно другому исследованию 2013 года, опубликованному в «Журнале Американского колледжа питания», сывороточный протеин благотворно влияет на гормоны, которые могут помочь нарастить мышечную массу, тогда как соевый протеин — нет. Авторы пришли к выводу, что сывороточный белок снижает уровень кортизола — гормона, который может разрушать мышцы — после упражнений, тогда как соевый белок может снизить уровень мужского гормона тестостерона, который важен для роста мышц.

Сывороточный протеин против. Соевый протеин для похудения

В исследовании, опубликованном в 2011 году в «Журнале питания», как сывороточный, так и соевый белок были протестированы на их эффективность в изменении состава тела у людей, живущих с ожирением.Исследование показало, что окружность талии была меньше у людей, потреблявших сывороточный протеин. Авторы пришли к выводу, что, хотя механизмы неизвестны, разные источники пищевого белка по-разному влияют на потерю веса и состав тела. Они также отметили: «Диетические рекомендации, особенно те, которые подчеркивают роль диетического белка в облегчении изменения веса, также должны учитывать продемонстрированный клинический потенциал добавок [сывороточного протеина]».

Что лучше для бодибилдинга?

Добавки сывороточного протеина не только содержат все ключевые элементы, необходимые для поддержки ваших интенсивных тренировок, но и легко доступны по отличным ценам.

Однако с точки зрения качества и удобства существует еще одна протеиновая добавка, которая становится очень популярной и составляет серьезную конкуренцию сыворотке. Это не что иное, как добавки с соевым белком!

Они становятся отличными заменителями, поскольку они веганские, подходят для людей с аллергией на молоко и в основном не содержат основных аллергенов в продуктах питания.

Прочтите, чтобы узнать все, что вам нужно знать о сывороточном и соевом белках, чтобы выбрать тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям.

Сывороточный протеин и его преимущества

Сывороточные протеины производятся из сыворотки, которая представляет собой темную жидкость, которая остается после свертывания молока (1). На самом деле сыворотка была открыта случайно. При переработке сыра отделившаяся водянистая часть выбрасывалась как побочный продукт, который был бесполезен (2).

Позже было установлено, что не только сыворотка может быть использована, но и может быть отличным источником белка, и была обнаружена ее коммерческая ценность (3).

Сыворотка теперь продается в порошкообразной форме и стала очень популярной среди бодибилдеров и спортсменов как источник высококачественного белка (4).

20 процентов коровьего молока — это сыворотка, содержащая все девять незаменимых аминокислот, которые нашему организму необходимы из внешнего источника для функционирования. Эти строительные блоки белка не могут быть произведены нашим организмом. Этот богатый аминокислотный профиль сыворотки способствует росту и восстановлению мышц (5).

Сыворотка очень быстро усваивается организмом и считается одним из основных источников аминокислот с разветвленной цепью (BCAA), которые являются наиболее эффективными аминокислотами для синтеза мышечного белка (6), (7).Он также содержит несколько биоактивных соединений, которые имеют несколько преимуществ для здоровья (8), (9).

Хотя сывороточный протеин всегда должен быть лидером в белковых добавках, люди с диетическими предпочтениями, такие как веганы или чувствительные к молочному белку, не могут принимать сывороточный протеин по той простой причине, что сыворотка является молочным протеином.

Резюме: 20 процентов молочного белка составляет сыворотка, и она содержит все девять незаменимых аминокислот и несколько биоактивных соединений, которые делают его полноценным белком с рядом преимуществ для здоровья.Высокое содержание аминокислот с разветвленной цепью делает его популярной добавкой для синтеза мышечного белка.

Соевый белок и его преимущества

Соевый протеиновый порошок производится из обезжиренных соевых хлопьев и содержит около 90 процентов протеина. Этот растительный белок, такой как сыворотка, содержит все незаменимые жирные кислоты, что делает их отличной заменой сыворотке (10). Это особенно актуально для людей, которые предпочитают неживотный белок.

Соевый белок также содержит большое количество глютамина и аргинина, которые помогают в синтезе белка и повышают ваш иммунитет, защищая ваши клетки от окислительного стресса (11), (12), (13).

Порошки соевого протеина содержат очень мало жира и абсолютно не содержат холестерина. Он безопасен в использовании и используется для приготовления детских соевых смесей (14).

Часто в порошок соевого белка добавляют дополнительные питательные вещества, чтобы улучшить его пищевую ценность и текстуру. Он очень эффективен в стимулировании роста сухой мышечной массы и в этом отношении не уступает сывороточному протеину. Соевый белок содержит углеводы, хотя большинство из них находится в форме волокон, которые полезны для здоровья (15). Жир в соевом белке — это ненасыщенный жир, и он также полезен для здоровья (16).

Резюме: Добавка сои также содержит все аминокислоты, которые необходимы нашему организму, что делает ее полноценным белком. Жиры в нем полиненасыщенные, которые полезны для организма, а большинство углеводов находится в форме волокон.

В чем разница между сывороточным и соевым белками?

Происхождение

Соевый белок получают из соевых бобов, которые являются одним из самых богатых источников растительного белка.Эти соевые бобы измельчают и превращают в соевый шрот, который затем перерабатывается в изолят соевого белка, который на 90-95% состоит из белка (17).

Сывороточный белок — это молочный белок, который производится путем нескольких этапов обработки и создания сывороточного концентрата, изолята сыворотки и гидроксилата сыворотки. Они отличаются друг от друга содержанием белка, а форма изолята содержит 90-95% белка, что является самым высоким среди них.

Резюме: Соевый белок получают из сои, бобовых, а сывороточный белок — из молока.Обе формы изолята содержат до 90-95%, что делает их отличным выбором в качестве белковой добавки.

Аминокислотный профиль

Сывороточный и соевый протеины представляют собой полноценные протеины, содержащие все незаменимые аминокислоты, в которых нуждается наш организм. Однако концентрация у обоих разная.

Сыворотка содержит большее количество BCAA, то есть лейцина, изолейцина, валина и метионина, в то время как соя содержит большее количество аргинина, фенилаланина и триптофана (18), (19).

Поскольку лейцин всегда был связан с повышенным синтезом мышечного протеина, бодибилдеры предпочли сывороточный протеин сое. 100 граммов сыворотки могут дать вам около 11-13 граммов лейцина, в то время как соя дает около 8-9 граммов. Однако соя может очень хорошо преодолеть это различие и дать аналогичный эффект.

Например, прием 20 граммов сывороточного протеина увеличит ваш MPS настолько, насколько это возможно при использовании 30 граммов соевого протеина. Помимо этих основных различий, сывороточный и соевый белок содержат множество других незаменимых аминокислот, которые поддерживают наше общее состояние здоровья.

Резюме: И сыворотка, и соя представляют собой полноценный белок. По сравнению друг с другом, сыворотка содержит больше ВСАА, чем соя, тогда как соя содержит больше аргинина, фенилаланина и триптофана, чем сыворотка.

Биологические ценности

Биологическая ценность белков дает нам представление о поглощенном белке из пищи, который может быть использован организмом для синтеза белка (20).

При сравнении сывороточного и соевого протеинов сывороточный протеин оказывается лучше.Изолят соевого белка составляет 74, тогда как сыворотка колеблется от 104 до 159, в зависимости от чистоты.

Резюме: Биологическая ценность сыворотки намного выше, чем сои, что означает, что она лучше усваивается и больше усваивается нашим организмом.

Вкус и текстура

Когда дело доходит до вкуса, сывороточный протеин имеет преимущество перед соевым протеином. У них более гладкая кремовая текстура с мягким ореховым привкусом. Соевый белок также имеет ореховый вкус, но он намного сильнее и по текстуре более зернистый.

Однако в наши дни они доступны с различными вкусами, и некоторые производители добавляют добавки и стабилизаторы, которые делают конечный продукт более кремообразным и насыщенным.

Резюме: Сыворотка гладкая, сливочная и имеет ореховый вкус, тогда как соя имеет гораздо более сильный вкус и немного зернистее, чем сыворотка.

Срок годности

И сывороточные, и соевые протеиновые добавки перерабатываются, поэтому их срок годности составляет год и более.Не беспокойтесь о том, что сывороточный протеин испортится так же быстро, как молоко.

Срок годности большинства банок с добавками сыворотки составляет более одного года. Фактически, даже после того, как вы пересечете установленный срок годности, его можно будет использовать в течение следующих нескольких месяцев в зависимости от того, насколько хорошо он хранится.

Резюме: И сыворотка, и соя представляют собой высокотехнологичный протеиновый порошок со сроком хранения более одного года или около того.

Уровни глютамина

Давайте не будем принимать решение так быстро.Есть и другие моменты, которые следует учитывать. Соевый белок содержит больше глутамина, чем сывороточный, и это очень важно, поскольку глютамин — это аминокислота, которая играет очень важную роль в восстановлении мышц и их росте (21).

Соя также содержит больше аргинина, который может превращаться в оксиде азота в организме и способствовать синтезу белка (22).

Резюме: Соевый белок содержит больше глутамина, чем сыворотка, что очень важно для восстановления и восстановления мышц.

Чистое использование белка

Чистое использование белка (NPU) в пище — это процент белка в пище, который организм способен удерживать после того, как пища переваривается (23). Это метод измерения качества белка.

При измерении по шкале от 1 до 100 оценка 100 означает, что все аминокислоты, которые были предоставлены этой конкретной пищей, были сохранены и использованы организмом.

При сравнении NPU сывороточного и соевого белков сыворотка получает 92 балла, а соя 60.Это ясно указывает на то, что сывороточный протеин лучше усваивается организмом.

Резюме: Сыворотка имеет большее использование чистого белка (NPU), чем сыворотка, что означает, что она лучше усваивается и приводит организм в анаболическое состояние, которое способствует синтезу белка.

Диетические ограничения

Молоко содержит лактозу, и у людей с непереносимостью лактозы при потреблении молока проявляются симптомы боли в животе, вздутие живота и диарея (24). Следовательно, эти люди не смогут принимать сыворотку, которая также является молочным белком.

Изоляты и гидроизоляты сыворотки считаются безлактозными из-за высокой степени обработки, которая может быть подходящей для этих людей. Соевый белок может быть идеальной заменой им, если у них нет аллергии на сою.

Резюме: Людям с аллергией на молочный белок или непереносимостью лактозы нельзя принимать сыворотку. Кроме того, сыворотка не подходит для веганов. Соевый белок с отличным аминокислотным профилем может стать отличной заменой.

Другие аспекты питания

Поскольку сыворотка производится из коровьего молока, она не подходит для веганов.Поэтому для людей, придерживающихся веганской диеты, соя будет лучшим вариантом из двух.

Когда мы говорим о питании, сыворотка и соя содержат не только аминокислоты, которые также играют важную роль в синтезе мышечного белка. Например, соя содержит витамины B, E и большое количество минералов, таких как железо, фосфор, калий и цинк (25).

Сывороточные белки, с другой стороны, содержат большое количество витаминов и минералов, включая кальций, железо, калий и магний (26).

Резюме: И сыворотка, и соя содержат несколько других витаминов и минералов, которые имеют свои собственные преимущества для здоровья. Они также играют важную роль в поддержании нашего тела сильным и здоровым.

Влияние на уровень тестостерона

Соевый белок омрачен спорами о большом количестве присутствующих в нем фитоэстрогенов (27). Многие люди утверждают, что он может имитировать эстрадиол, основной женский половой гормон. Он может повысить уровень эстрогена и снизить уровень тестостерона.

Однако этот аргумент не был полностью проверен, и некоторые исследования утверждали иное. По их словам, фитоэстрогены не только не вызывают такого сильного эффекта, но и могут помочь вам сохранить здоровье, поскольку они являются очень сильными антиоксидантами.

Генистеин, один из фитоэстрогенов сои, обладает антиканцерогенным действием. Исследование, опубликованное в журнале Fertility and Sterility в 2010 году, показало, что ни соевые продукты, ни добавки изофлавонов не изменяют концентрацию тестостерона у мужчин (28).

Однако исследование 2017 года показало, что изофлавоны сои навсегда изменяют структуру и функцию нейроэндокринных путей (29). В этом отношении необходимо провести дополнительные исследования.

Резюме: Соевый белок содержит фитоэстрогены. Поскольку они имитируют женский половой гормон эстроген, иногда предполагается, что он может повышать уровень эстрогена и снижать уровень тестостерона. Однако были получены противоречивые наблюдения, и необходимы дополнительные исследования.

Антипитательные вещества

Известно, что соевый белок содержит фитаты, также известные как антинутриенты, поскольку они снижают биодоступность таких минералов, как железо и цинк, в организме (30).

Однако при приеме соевых добавок, если ваш рацион достаточно сбалансирован, эти антинутриенты не повлияют на вас отрицательно.

Резюме: Соевый белок содержит фитаты, которые могут отрицательно влиять на усвоение минералов, таких как железо и цинк.Однако, если принимать вместе с адекватным питанием и в умеренных количествах, такого эффекта нет.

Цена

Считается, что продукты из соевого белка намного дешевле, чем сывороточный протеин.

Один кг изолята соевого белка может стоить около 9,5 долларов, в то время как такое же количество концентрата сыворотки обойдется вам в 16,5 долларов, а изолятов сыворотки — 18,5 долларов.

Резюме: Несмотря на то, что сыворотка дешевле и доступнее по сравнению с большинством других протеиновых добавок, соевый протеин выиграл этот раунд.Это почти половина цены сыворотки.

Сывороточный протеин против соевого протеина: какой из них лучше?

С добавками никогда не бывает универсального подхода. Перед принятием решения необходимо учесть множество вещей.

И сыворотка, и соя являются полноценными белками. Несмотря на то, что чистое использование белка сыворотки выше, равно как и ее биологическая ценность, небольшое дополнительное потребление соевого белка может очень хорошо компенсировать это.

Сыворотка всегда считалась бесспорным королем протеиновых добавок, однако, когда дело доходит до веганских добавок, соевый протеин является правильным выбором.Они отлично подходят для людей с непереносимостью лактозы и намного дешевле сывороточного протеина.

Сывороточный и соевый протеины очень эффективны в синтезе мышечного протеина и способствуют развитию мышц. Поэтому трудно назвать одного из них победителем, но ваши требования и потребности могут помочь вам выбрать один из двух.

Резюме: Соевый и сывороточный протеины, оба являются высококачественными протеинами с собственными отличительными характеристиками, которые делают их очень эффективными и очень популярными.Основываясь на ваших диетических ограничениях и личном выборе, вам нужно решить, какой из них вам подходит.

Последняя записка

Соевый белок — прекрасная альтернатива сыворотке или любому другому порошку животного белка для вегетарианцев, веганов или людей с непереносимостью лактозы.

Хотя сыворотка — лучшая протеиновая добавка для синтеза мышечного протеина, соя одинаково хороша благодаря своей высокой скорости всасывания, более низкой цене и почти одинаковому аминокислотному профилю.

Несмотря на то, что для большинства людей сыворотка всегда будет наиболее удобной протеиновой добавкой после тренировки, соя также является хорошим выбором.

Выбирайте протеиновую добавку по удобству, вкусу и бюджету.

Поделиться — это забота!

Что лучше — соевый или сывороточный протеин?

Просмотрите любой онлайн-магазин пищевых добавок или взгляните на полки магазина пищевых добавок, и вы скоро поймете, что когда дело доходит до выбора типа протеинового порошка, мы действительно избалованы выбором. Существуют буквально тысячи различных типов протеинового порошка, доступные для покупки, каждый из которых может похвастаться рядом различных преимуществ и утверждает, что он является идеальным протеиновым порошком, доступным на рынке.

Это связано с тем, что вокруг каждого типа протеинового порошка так много выбора и так много смелых заявлений, что определить, какой протеиновый порошок является лучшим, чрезвычайно сложно, особенно если вы новичок в мире протеиновых добавок. Что лучше: соевый или сывороточный протеин?

Что-то, что делает выбор протеинового порошка еще более трудным, чем он должен быть, заключается в том, что компании, продающие протеиновый порошок, всегда будут манипулировать исследованиями и излагать факты, которые изображают их протеиновый продукт в положительном свете, даже если это не совсем так.Подобное использование исследований вводит клиентов в заблуждение и делает задачу определения лучшего протеинового порошка практически невыполнимой. Однако это далеко не невыполнимая задача.

Два типа протеинового порошка, которые люди всегда сравнивают друг с другом, чтобы понять, какой из них лучше, — это сывороточный протеин и соевый протеин. Споры о том, какой из этих двух белков лучше, ведутся годами из-за множества противоречивых мнений о каждом типе белка.В этой статье мы намерены положить этому конец, пролив некоторый свет на дебаты о соевом и сывороточном белках и сделав окончательный вывод о том, какой белок действительно лучше. Прочтите, чтобы узнать результаты.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеиновый порошок долгое время считался лучшей протеиновой добавкой на рынке, о чем ясно свидетельствует тот факт, что сывороточный протеин является самым продаваемым протеиновым порошком из всех существующих. Это набор глобулярных белков, выделенных из сыворотки, которая представляет собой жидкий побочный продукт сыра, производимого из коровьего молока.

Что такое соевый белок?

Соевый протеин всегда был проигравшим, когда дело касалось протеинового порошка, поскольку другие типы протеинового порошка, такие как сывороточный протеин, всегда считались лучшими. Соевый протеин — это протеиновый порошок на растительной основе, который производится из соевых бобов. Как и сывороточный протеин, он считается полноценным протеином, поскольку он содержит все аминокислоты, которые необходимы организму.

Итак, какой тип лучше?

Теперь сывороточный протеин и соевый протеин будут сравниваться друг с другом по ряду различных аспектов.После этого будет сделан вывод — мы надеемся, что споры о соевом и сывороточном белках окончательно прекратятся.

Их влияние на уровень тестостерона

Одна из главных причин, по которой люди (особенно бодибилдеры, пауэрлифтеры и спортсмены) выступают против порошка соевого протеина, заключается в том, что некоторые исследования показали, что он может вызывать снижение уровня тестостерона. Считается, что это связано с высоким уровнем фитоэстрогенов, содержащихся в соевом белке, которые увеличивают концентрацию женского полового гормона эстрогена, тем самым вызывая снижение уровня тестостерона.Однако другие исследования показали, что это может быть не так, и соевый белок не может вызывать снижение уровня тестостерона. Однако никогда не было споров о том, влияет ли сывороточный протеин на уровень тестостерона или нет. Из-за этого сывороточный протеин должен быть победителем в этом аспекте.

Их биологическая ценность

Биологическая ценность белка — это величина, которая измеряет, насколько хорошо организм может усваивать и использовать белок. Чем выше биологическая ценность протеина, тем он лучше и качественнее.Когда соевый белок сравнивается с сывороточным белком с точки зрения биологической ценности, биологическая ценность сывороточного белка оказывается намного выше. Это означает, что сывороточный протеин намного легче усваивается организмом, а это означает, что он намного лучше для роста и восстановления. И снова сывороточный протеин является явным победителем в этом отношении.

Их чистое использование белка

Чистое использование белка относится к соотношению аминокислот, которые превращаются в белки, к соотношению аминокислот, которые были поставлены.Это измеряется по шкале от 0 до 100, где значение 100 означает, что все поставляемые аминокислоты усваиваются и используются организмом. При сравнении друг с другом, средний сывороточный белок имеет значение NPU около 92, в то время как значение NPU соевого белка обычно находится где-то в пределах 60-х. Таким образом, с точки зрения NPU сывороточный протеин снова является победителем.

Их уровни глутамина

Глютамин, хотя и не признан незаменимой аминокислотой, по-прежнему чрезвычайно важен для роста и восстановления мышц.Из-за этого, когда ищут протеиновый порошок, многие люди смотрят на содержание глютамина, прежде чем принять решение. Когда соевый белок сравнивают друг с другом, соевый белок имеет самый высокий уровень глутамина. Итак, впервые в этом посте соевый белок — победитель!

Заключение Когда соевый белок сравнивается с сывороточным белком, явным победителем оказывается порошок сывороточного белка. Неизвестно, как он влияет на уровень тестостерона, он имеет более высокую биологическую ценность, а его чистое использование белка выше.Единственное, в чем он не превосходит соевый белок, — это содержание глютамина. Поэтому, если вы изо всех сил пытаетесь решить, выбрать ли соевый протеин или сывороточный протеин, вам всегда следует выбирать сывороточный протеин.

Соевый протеин против сывороточного протеина — разница и сравнение

Белки очень полезны при включении в диеты, поскольку они необходимы для восстановления тканей тела. Организм человека требует постоянного поступления белков. Они производят гормоны, антитела, гемоглобин в крови и новую мышечную ткань. Соевый белок и сывороточный белок — это два разных, но высококачественных белка.

Таблица сравнения

Сравнительная таблица соевого протеина и сывороточного протеина

	Соевый протеин	Сывороточный протеин
	текущий рейтинг составляет 3,15 / 5 1 2 3 4 текущий рейтинг — 3.44/5 1 2 3 4 5 (114 оценок)
Источник	Соя	Молоко коровье
Стоимость	Не так дорого, как сывороточный протеин.	Дороже, чем соевый белок.
Композиция	Смесь глобулярных белков, иммобилизованных в обезжиренных хлопьях муки, позволяющая выщелачивать белки, соли и углеводы соевой сыворотки.	Смесь глобулярных белков, выделенных из сыворотки, побочного продукта производства сыра. Это 5% раствор лактозы в воде.
Польза для здоровья	Снижение уровня холестерина, симптомов менопаузы, остеопороза, гормональных заболеваний, болезней сердца и повышение метаболизма щитовидной железы.	Натуральные антибактериальные и противовирусные средства, поддерживающие вес, уменьшающие повреждение печени, улучшающие кровяное давление, функции иммунной и пищеварительной систем.
Вредное действие	Может вызывать диарею, запор, если аллергия на продукт.	Сыворотка, денатурированная нагреванием, может вызвать аллергию.
Наличие на рынке	Тофу, соевое молоко, пищевые батончики, гамбургеры, соевая мука, соевые бобы.	Детские смеси, специальные питательные продукты

Качество протеина

Соя содержит значительное количество аминокислот, и этот высококачественный белок считается равным по качеству животному белку.Сывороточный протеин имеет высокую биологическую ценность (БЦ) и сопоставим с яичным протеином.

Источники соевого и сывороточного протеина

Хотя соевый белок получают из соевых бобов, сывороточный белок — это молочный продукт, полученный в процессе производства сыра. Свежий жидкий сывороточный протеин содержит только 1% протеина, и для производства 1 кг сывороточного протеина хорошего качества потребуется 229 литров молока. Соевый белок содержится в таких продуктах, как соевое молоко, которое очень популярно среди людей с непереносимостью лактозы и не может употреблять молоко и молочные продукты.Тофу — еще один продукт, богатый соевым белком. Соевый белок можно найти в готовой пище, такой как гамбургеры, сыр, йогурт, хот-доги и т. Д. Сывороточный белок доступен в специализированных магазинах как все натуральные добавки для здоровья.

Рекомендуемое использование

Соевый белок можно употреблять с очень небольшими побочными эффектами или почти без них. Следует помнить, что в соевом белке очень мало клетчатки, и поэтому его следует употреблять вместе с продуктами, богатыми клетчаткой. Сывороточный протеин Рекомендации зависят от веса, пола, возраста, уровня активности и общего состояния здоровья человека.

Непереносимость лактозы

Людям с непереносимостью лактозы не следует употреблять сывороточный протеин, поскольку он является производным молочного продукта и, следовательно, может вызывать аллергические реакции. Соевый белок — это растительный продукт, поэтому его могут безопасно употреблять люди с непереносимостью лактозы.

Преимущества белков

Включение соевого протеина или сывороточного протеина в рацион дает много преимуществ. Соевый белок помогает снизить уровень холестерина и увеличивает питательную ценность сопутствующих продуктов. Сывороточный протеин положительно влияет на пищеварительную систему и улучшает работу печени и иммунной системы, предотвращая всевозможные заболевания.

Вот два видеоролика, в которых объясняется польза для здоровья от сои и сывороточного протеина.