Протеин из чего состоит: Что такое протеин (соевый, казеиновый, сывороточный) ? Как правильно пить протеин ?

Из чего состоит протеин? | PROTEIN.BIZ.UA

Задумываясь об употреблении спортивного питания, а о протеине в первую очередь, первый вопрос, который приходит на ум — из чего же он сделан и как его производят? Разберемся с составом и производством протеинового порошка.

Сырье

Основным сырьем для производства протеина всегда было и будет молоко. Этот продукт имеет природное, животное происхождение. Он вырабатывается у самок млекопитающих с помощью молочных желез, как правило, в период кормления детенышей. Отпрыски млекопитающих первые месяцы жизни питаются исключительно молоком, которое обеспечивает правильный и быстрый рост организма. Это объясняется тем, что молоко содержит в себе все необходимые компоненты для поддержания жизнедеятельности:

— белки;
— жиры;
— углеводы;
— минералы;
— комплекс витаминов;

Молоко — это жидкий продукт, однако консистенция объясняется не большим количеством воды, а тем, что компоненты молока растворены друг в друге. Если исключить жидкость, то останется сухая масса, составляющая примерно 12-13% от первоначального объема. Отсюда становится понятно, 

из чего состоит протеин. Ответ прост — частично из этой массы!

С чего начинается производство?

Первое, о чем должны позаботиться производители — это получение сыворотки из молока. Сделать это можно даже в домашних условиях, правда, в небольшом объеме. Для начала из молока выделяют творог. Выделение творога и сыворотки — взаимосвязанные вещи, так как творог — это кисломолочный продукт, который получают с помощью сквашивания молока. И после этого сквашивания как раз и остается сыворотка.

В сыворотке останется около 6% сухого вещества, но пока еще в растворенном виде. Причем в сыворотке остаются наиболее важные молочные элементы, так как казеин и жиры остались в твороге. Наибольший интерес представляют сывороточные протеины, как раз содержащиеся в этих 6 процентах.

Что дальше?

Процесс разделения молока на творог и сыворотку, как мы уже определились, является ключевым моментом. Но ответ на вопрос, 

из чего состоит протеин, пока еще не найден. Дело в том, что производить творог можно разными способами, в результате которых получаются разные виды сывороток.

1) Сладкая сыворотка. Получается путем сбраживания с использованием сычужных ферментов.
2) Кислая сыворотка. Выделяется при получении творога с помощью кисломолочных бактерий.
3) Казеиновая сыворотка. Ее можно получить, выделяя творог с помощью минеральных кислот.

Однако протеин не состоит из какой-то конкретной сыворотки. Для его получения необходимо выделить специальный высококонцентрированный продукт — сывороточный протеин или концентрат. Этот продукт очень полезен и питателен. Именно он и составляет основную массу протеина.

Последний шаг: фильтрация

Итак, ответ на вопрос из чего состоит протеин найден. Однако конкретного метода получения мы так и не узнали. Все завязано на методе мембранной фильтрации. Этот метод позволяет задерживать ненужные вещества, отфильтровывая полезные компоненты. Существует несколько видов мембран, отличающихся размерами сетки: микро, ультра, нано и мембрана для обратного осмоса.

Итак, теперь мы можем представить себе полную картину производства и состава протеина. Первым делом молоко делят на две части: творог и сыворотку. Затем сыворотку пастеризуют (мы не упомянули об этом процессе, так как его технология довольно сложна, но не особо интересна) и фильтруют. Фильтрованную сыворотку концентрируют, а затем отправляют на сушку. Концентрат — это и есть протеин, который спортсмены употребляют для набора мышечной массы.

Оплата

При получении

Предоплата на карту

Доставка

Новая Почта

Интайм

Деливери

Укрпочта

5478 клиентов уже покупают у нас на постоянной основе!

Решили заказать или спросить?
Мы вам перезвоним!

БЫСТРО

ОТВЕТИМ В ЧАТЕ

Похожие статьи

Что такое протеин, из чего он состоит и кому он нужен

Коктейль. Питание Фото: Pixabay

Протеин стал лидером среди спортивных пищевых добавок. Его повсеместно используют как профессиональные спортсмены, так и любители физической активности

Многие люди, активно занимающиеся спортом, употребляют протеин, который считают фундаментом спортивного питания. «Толк» разбирался, что он собой представляет и действительно ли так нужен.

Что такое протеин

Как пишет «Комсомольская правда», протеин – это концентрированная белковая структура, которая необходима для увеличения мышечной массы и физической силы. Спортивный протеин используют в качестве альтернативы натуральным продуктам из-за того, что он более выгоден по цене, удобен в использовании и содержит большое количество углеводов и жиров.

Чем полезен протеин и что дает?

Портал Sportivnoepitanie.ru объясняет, что протеин предотвращает потерею мышечной массы. Если получать недостаточное количество белка, процессы восстановления мышечной ткани не будут протекать на должном уровне. А протеин поддерживает нужный уровень белка и положительный азотный баланс.

Также он восполняет недостающее количество необходимых питательных веществ, если человек употребляет недостаточное количество мяса, молочных продуктов и рыбы или придерживается вегетарианства.

Кроме этого, протеин ускоряет восстановление после тренировки, так как увеличивает синтез белка, а еще обеспечивает крепость костей – многие продукты с содержанием протеина включают и необходимый организму кальций.

Вреден ли протеин?

По данным сайта Champion-club.ru, протеин можно употреблять в любом возрасте, и вреда здоровью он не наносит, так как производится из пищевого сырья. Белок, содержащийся в спортивных добавках, имеет естественное происхождение и физиологичен по отношению к организму человека.

Но нельзя забывать о дозировках: в белках много азота, который выводится из организма с мочой. При избыточном употреблении или недостаточной физической нагрузке протеин будет просто выводиться из организма, оказывая дополнительную нагрузку на почки. 

Осложнить употребление протеина может и индивидуальная непереносимость белка, из-за чего могут быть аллергические реакции и расстройство пищеварения. 

Протеин

Что же все-таки такое “протеин”?

Если бы у протеина была какая-то формула, я обязательно прикрепил бы ее к этой статье для пущей крутости, но, увы, формулы протеина не существует, т.к. протеин состоит из большого числа химических веществ, называемых аминокислотами (а у каждой аминокислоты есть своя собственная химическая формула). Поэтому…

Прикоснемся к названию. “Protein” с зарубежного переводится на Великий и Могучий, как “белок”. Обрати внимание на обратную сторону любого сертифицированного продукта, там ты обнаружишь информацию о содержании белков, углеводов, жиров и опциональных от продукта к продукту веществ на 100 грамм продукта.

Т.е. практически любой пищевой продукт содержит белок, в том или ином количестве.

Дурацкий миф о протеине #1 Вот тут брат моего друга, а точнее его жена сказала что от протеина перестанет стоять, а она у них медсестра!!!

Не будем обсуждать уровень подготовки медперсонала в нашей стране, хотя стоило бы. Протеин не оказывает негативного влияния на потенцию, мочеполовую систему человека и прочие жизненные механизмы. Более того, при недостатке протеина в крови человека падает выработка тестостерона, который ответственен не только за нашу мужественность, но и как раз таки за полноценный “стояк”. Проще говоря – у кого мало белка в рационе, тот и в постели не герой.

Белок и протеин – одна материя, никакой разницы между ними нет, кому как нравится – тот так и говорит.

Как он работает?

Жизнь, как утверждал старик Энгельс, есть:

“Способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка”.

Правда ёмко и понятно? И мы так считаем :). Энгельс дал понять, что ты и содержимое твоего пакета с молоком – одна структура. Я, ты и тот парень с бородой – белковые организмы, и чтобы не погибнуть, мы вбираем белки в себя из окружающей среды в виде пищи, т.к. наш собственный белковый ресурс вырабатывается в процессе существования (а тягая штангу в зале, белок разрушается с космической скоростью) и нам нужно его вовремя пополнять. После нашей смерти мы станем белковой пищей уже для других живых организмов.

Дурацкий миф о протеине #2 Протеин? Фууууу, зачем употреблять стероиды?!

Фууууу, зачем путать эти понятия?! Белок в принципе не может быть стероидом. Это всего лишь кирпичик нашего организма, никакого отношения к гормональным препаратам, а уж тем более к аналогам тестостерона, он не имеет вообще.

Тут мы касаемся двух важных терминов: катаболизм и анаболизм. Катаболизм – разрушение, в данном случае белка, тот процесс, когда ты уменьшаешься в размерах. Анаболизм – рост белкового потенциала, процесс, когда твоя мышечная масса растет. Если говорить топорно и неуклюже, смерть – преобладание катаболизма над анаболизмом, когда явление катаболизма достигает критической отметки, так, что анаболизм уже в принципе невозможен. При недостатке белка начинается процесс катаболизма, при избытке белка включается процесс анаболизма.

Без избытка белка невозможен мышечный рост.

Cамое большое количество белка находится в мышцах, по сути, мышцы в основном и состоят из протеина (как оболочки) и воды (как наполнителя).

Дурацкий миф о протеине #3 Я слышал что от протеина мышцы просто надуваются и они не настоящие!

А я слышал, а вот мне сказали, а вот тут говорят! Когда человек предоставляет право мыслить другим – он обрекает себя на судьбу быдлана. Чем могут накачиваться мышцы, кроме как белком? Воздухом? Закисью азота? Черной материей?
Как человек с дутыми мышцами может отрывать от земли сотни килограмм железного веса? На такое способен только исключительно здоровый и крепкий физически спортсмен. Протеин – не синтол, это строительный материал, а не наполнитель.

В результате тренировок с отягощениями, наши мышечные волокна повреждаются, и для их восстановления требуется строительный материал – белок. При наличии достаточного количества белка, поступающего с едой, мышечные волокна зарастают с суперкомпенсацией, другими словами, мышцы становятся больше, чем были до получения повреждений, чтобы не получить их в будущем.

Т.е. мы становимся больше и сильней благодаря процессу самоуничтожения :).

При недостаточном поступлении белка в организм суперкомпенсации не будет, т.к. у нашего тела просто не будет ресурсов для восстановления, он будет занят тем, чтобы хотя бы вернуть мышцы в прежнее состояние (все мы видели в залах этих парней, которые годами там просиживают, рвут задницу, но почти не растут, это оно – недостаток строительного материала, белка).

Или другой вариант – протеина в организме практически нет, такое бывает очень часто (роллтоны с хлебушком практически не несут белковой нагрузки), в таком случае начинается самый ужасный процесс, вместо того чтобы расти, организм начинает уменьшаться, ведь чтобы взять белок для восстановления одного набора мышц, он попытается взять его из других мышечных волокон!

Нет белка – нет роста. Есть белок – есть рост.

С основами белкового метаболизма разобрались. Перейдем к практической составляющей.

Зачем принимать протеин?

По нескольким причинам, о которых ниже.

Причина 1: низкая концентрация белка в обычных продуктах на единицу массы

Белковые потребности обычного бодибилдера, не употребляющего анаболические стероиды, составляют 2г чистого белка на 1кг мышц.

Возьмем типичного парня, весом в 70кг. Для полноценного роста нашему гипотетическому парню требуется 140г белка в сутки. В килограмме куриной грудки (именно грудки, а не ножек, крылышек и прочей шняги) содержится всего 200г белка, т.е. чтобы покрывать суточную потребность в протеине, Васе нужно съедать килограмм куриных грудок в день.

А если парень весит не 70, а 80, 90?

А если взять за основу молоко? В литре молока содержится в среднем около 30г белка, сколько Вася должен выпить за сутки? 5 литров? Тут мы подбираемся ко второй причине…

Причина 2: неудобство в приготовлении и употреблении обычной пищи, по сравнению с растворимым порошком

Ты и я живем в век повальной занятости, когда на часы постоянно поглядывают даже дети. Для равномерного и качественного поступления белка в кровь, спортсмен должен разделить приемы пищи на маленькие и частые. Как наш подопытный парниша сможет съесть свою порцию куриной грудки, сидя на работе и общаясь с клиентами? Или посреди пары в институте?

Дурацкий миф о протеине #4 Я знаю что в протеин добавляют всякую химию чтобы покупатели быстрее росли и потом уже не могли без него!

Я тоже видел этот дебильный сюжет по телевидению (после которого начался документальный фильм о том, как инопланетяне похищают бабушек и сексуально до них домогаются), кроме как фарсом и клоунадой я это назвать не могу. Кому нужно добавлять дорогие андрогенно-анаболические стероиды в дешевый белковый концентрат? Это все равно, что в пиво подмешивать кокаин — производители просто разорятся, а когда разорятся — прострелят себе лицо.

Также, ту же самую курочку нужно еще приготовить. Час на приготовление куры, или 2 минуты на размешивание коктейля? Второе мне ближе, уж простите.

Причина 3: еда дороже порошка

Килограмм куриной грудки в Алматы стоит 800 тенге (после разморозки от килограмма останется не больше 700г), он должен съедать такое количество курицы каждый день. Умножаем на 30 и получаем 24000 тенге. Дороговато, не так ли?

Если же брать за основу молоко, то цена и вовсе пугает.

Причина 4: неполноценный аминокислотный состав большинства продуктов

Рожки, гречка, другие крупы, фрукты и овощи – обладают неполноценным аминокислотным профилем. Проще говоря, белки состоят из аминокислот-кирпичиков, из которых строится белок.

У растений аминокислотный профиль ДРУГОЙ и просто не дотягивает по насыщенности до ЖИВОТНОГО профиля. Из этого белка нельзя построить качественную мышечную массу, мы с вами не растения, мы гораздо сложнее. Поэтому, в большинстве печатных изданий для бодибилдеров пишется:

При пополнении суточной белковой потребности организма, растительный белок не учитывается вообще.

Что это значит? Это значит, что ваши 140г суточной потребности должны полностью покрываться из продуктов животного происхождения. А попытка посмотреть количество белка на пачке печенья – грубая ошибка, ведь качество белка в таблице состава продукта не указывается.

Дурацкий миф о протеине #5 Я бы вот начал протеин есть, да вот сильно потолстею от него.

Подобное возможно, только в том случае, если ты собираешься есть протеин ложкой из мешка без соответствующих физических упражнений.

“Животный” аминокислотный состав содержится только в пище животного происхождения: яйца, молоко, мясо. Для переваривания этого типа белка, организму требуется крепко потрудиться. Так, мы подошли к пятой причине.

Причина 5: еду переварить сложнее, нежели порошок

Все мы знаем, что съесть много мяса – значит забить желудок плотно и надолго, а учитывая потребности тренирующегося организма – сидеть с набитым желудком придется весь день. Долго желудок не проработает в этом темпе, он просто устанет, у него не будет достаточно ферментов для расщепления такого количества трудноперевариваемой пищи. Начнутся проблемы с пищеварительной системой, а больная связка желудок-кишечник может загубить карьеру любому спортсмену.

Возьмем за пример бобовые. Вегетарианские сайты пестрят статьями о высоком белковом потенциале этого продукта, но, при этом, почтительно за незнанием или специально обходят тему усвояемости этого продукта. Практически все виды бобовых очень плохо расщепляются желудком, и мы оставляем в туалете почти не изменившийся продукт, который так и не отдал всего своего потенциала.

Дурацкий миф о протеине #6 Я вот взял тут банку двухкилограммовую, а вес не набрал, это что, подделка?

То, что ты купил красивую банку – это да, фейл. А то, что ты не набрал с нее – то, скорее всего, ты выбрал неправильную тренировочную программу или не имеешь качественного отдыха, причин может быть много, но протеин действует всегда. Впрочем от подделок никто не застрахован.

Яйца? На фоне всего остального этот продукт производит наилучшее впечатление, но концентрация белка в нем недостаточна (~6г у всего яйца, включая желток). 140/6=23. Много ли спортсменов способны умять столько за сутки?

Я не очень-то верю в холестериновую насыщенность желтка, т.к. холестерин бывает разный, но я не имею ученой степени, чтобы утверждать, что яйца в таких количествах абсолютно безопасны.

О тяжести яиц для среднестатистического желудка я и вовсе не говорю, дискомфорт после поедания яичницы? Все мы знаем что это.

Есть и другие причины, называть их – не хватит ни места, ни внимания читателя.

Оценим порошковый протеин

Усвояемость сывороточного порошкового белка происходит быстро и без проблем для пищеварительной системы. Сывороточный белок полностью переваривается уже после 1-1.5 часа после приема. При этом, спортсмен не замечает его наличия у себя в желудке.

Сывороточный протеин является наилучшим выбором для атлетов, занимающихся с отягощениями. Он обладает следующими качествами:

Надеюсь, вам понравилось.

Виды протеина. Сходства и различия

Тренировки не будут достаточно эффективными, если ваш организм не дополучает белок. Порошковый протеин является наиболее простым способом получить нужное количество нутриентов. Если вы занимаетесь спортом и заботитесь о сохранении мышц, то протеин станет для вас незаменимым продуктом.

Протеином в спортивном питании называют порошковый концентрат, который содержит в своем составе белок в количестве 75-95%. Важно заметить, что протеин – это полностью натуральный продукт, который изготавливается с помощью современных технологий из обычных растительных и животных белков.

Но прежде чем решить вопрос о покупке протеинового порошка, необходимо разобраться в видах протеина. Какие бывают, чем отличаются друг от друга, и главное, какой предпочтительнее употреблять до и после тренировки?

В зависимости от белковой основы спортивный протеин бывает следующих видов: 
В свою очередь сывороточный протеин в зависимости от концентрации белка делится на:
В продаже встречается также говяжий протеин, но поскольку он пользуется совсем небольшим спросом у атлетов, в данную подборку он не вошел.

СЫВОРОТОЧНЫЙ ПРОТЕИН (WHEY)

Самый популярный на сегодняшний день продукт спортивного питания — это сывороточный протеин. Он изготавливается из обычной молочной сыворотки, путем удаления жиров и других небелковых элементов в процессе фильтрации. Сывороточный протеин является быстроусвояемым, поэтому идеален для употребления до и после тренировки. Он активизирует обмен веществ, замедляет усвоение жиров и насыщает организм нужными аминокислотами для строительства мышц.

В зависимости от концентрации белка сывороточный протеин бывает следующих видов:

• Концентрат сывороточного протеина. Содержит до 89% белка, при этом сохраняет в своем составе небольшое количество жиров и лактозы. Усваивается за 1,5-2 часа.
• Сывороточный изолят. Содержит 90-95% белка – такой уровень достигается за счет более глубокой фильтрации. Усваивается за 1-1,5 часа. Практически не содержит жиров и лактозы.
• Сывороточный гидролизат. Содержит 99% белка и предполагает очень быстрое усвоение (за 1 час). Гидролизат имеет самую высокую биологическую ценность среди сывороточных протеинов.

Чем выше концентрация белка в протеиновом порошке, тем дороже его стоимость. Наиболее популярным продуктом на рынке спортивного питания является концентрат сывороточного протеина из-за оптимальной цены и высокой эффективности.

Что нужно знать о сывороточном протеине:

• Быстро усваивается, поэтому сывороточный протеин идеален для приема до и после тренировки.
• Имеет высокую биологическую ценность.
• Содержит практически весь набор важных аминокислот.
• Хорошо растворяется, имеет приятный вкус.
• Из-за высокой скорости усвоения его нецелесообразно употреблять на ночь и между приемами пищи.
• Время «работы» 1-2 часа.

КАЗЕИНОВЫЙ ПРОТЕИН (CASEINE)

Казеиновый протеин — это «медленный» белок, который усваивается организмом в течение длительного времени. По этой причине он не подходит для употребления до и после тренировки. Казеин также изготавливается из молока: одна его часть идет на изготовление сывороточного протеина, а другая часть – на изготовление казеинового протеина. Из-за низкой скорости усвоения, казеин является идеальным продуктом для употребления перед сном. В течение всей ночи ваши мышцы будут подпитываться «долгоиграющим» белком.

Что нужно знать о казеине:

• Медленно всасывается, обеспечивая непрерывный и продолжительный приток аминокислот к мышечным волокнам.
• По этой причине казеин идеален для употребления перед сном.
• Нежелателен для употребления до и после тренировки.
• Казеин богат кальцием.
• Относительно других протеинов плохо растворяется, имеет неидеальные вкусовые качества.
• Время «работы» 4-10 часов.

СОЕВЫЙ ПРОТЕИН (SOY PROTEINE)

Соевый протеин полностью состоит из растительных белков, поэтому его аминокислотный состав не до конца полноценен. Кроме того, он не оказывает такого благоприятного воздействия на рост мышц, как, например, сывороточный протеин. Однако именно соевый протеиновый порошок отлично подходит вегетарианцам и тем, у кого непереносимость молочных продуктов. Соевый протеин обычно выбирают девушки, поскольку он положительно влияет на выработку женских гормонов.

Что нужно знать о соевом протеине:

• Имеет неполноценный аминокислотный состав и самую низкую биологическую ценность среди всех вышеназванных белков.
• Идеален для женского организма, поскольку соя повышает уровень женских половых гормонов в организме – эстрогенов, одновременно понижая количество тестостерона.
• Уменьшает уровень холестерина в организме.
• Плохо растворяется в воде, имеет неидеальные вкусовые качества.
• Соя – полностью растительный продукт, поэтому подойдет вегетарианцам.
• Можно употреблять после тренировки и между приемами пищи.
• Время «работы» 3-5 часов

ЯИЧНЫЙ ПРОТЕИН (EGG)

Яичный протеин имеет самую высокую биологическую ценность, это наиболее приближенный к идеальному белку продукт. Этот вид протеина производится из яичных белков и обладает наивысшей степенью усвояемости. Не пользуется особой популярностью как самостоятельный продукт из-за высокой стоимости. Может подойти тем, у кого непереносимость молочных продуктов.

Что нужно знать о яичном протеине:

• Идеален для употребления утром, до и после тренировки.
• Имеет самую высокую биологическую ценность
• Содержит самый полной набор аминокислот, яичный протеин можно назвать идеальным белком.
• Самый дорогой по стоимости.
• Время «работы» 3-5 часов.

МНОГОКОМПОНЕНТНЫЙ ПРОТЕИН

Многокомпонентный или комплексный протеин представляет собой смесь различных видов протеина (сывороточного, молочного, яичного, соевого и т.д.), что позволяет сразу получить полный набор различных аминокислот. В отличие от сывороточного он медленнее усваивается, поэтому более универсален в применении. Многокомпонентный протеин подойдет для употребления как после тренировки, так и в течение дня. Такой вид протеина часто имеют в своем составе дополнительные аминокислоты, ВСАА, глютамин, полезные жиры и даже креатин.

Что нужно знать о многокомпонентном (комплексном) протеине:

• Можно употреблять после тренировки или между приемами пищи.
• В большей степени подходит как дополнительный продукт, желательно сочетать его с сывороточным протеином и казеином
• У многокомпонентного протеина не самая высокая биологическая ценность.
• Имеет невысокую стоимость.
• Время «работы» 3-6 часов.

МОЛОЧНЫЙ ПРОТЕИН (MILK)

Молочный протеин заметно уступает по популярности остальным видам протеинов. Этот вид протеина на 20% состоит из сывороточного белка, а на 80% – из казеина. Благодаря тому, что большая часть молочного протеина состоит из медленных белков, его можно употреблять на ночь или между приемами пищи.

Что нужно знать о молочном протеине:

• Можно употреблять между приемами пищи из-за высокого содержания казеина.
• Нежелателен для употребления до и после тренировки.
• Содержит лактозу, поэтому не всем подходит из-за особенностей пищеварения.
• Имеет невысокую стоимость.
• Время «работы» 3-4 часа.

Важно заметить, что каждый вид протеина в зависимости от степени фильтрации может быть изготовлен как концентрат, изолят и гидролизат.

ПОЛЕЗНЫЕ ТАБЛИЦЫ О ВИДАХ ПРОТЕИНА

Для систематизации представленной информации предлагаем вам готовые таблицы, где представлены основные отличия между различными видами протеина.

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ ПРОТЕИНА

Виды белков	Время работы	Скорость усвоения (за 1 час)	Биоло- гическая ценность	Особенности

Сывороточный	1-2 часа	10-15 г	100%	Быстрая усвояемость, приятный на вкус, хорошо растворяется, высокая биологическая ценность, идеален для приема утром, до и после тренировки, недолгое время «работы».
Казеиновый	5-8 часов	4-6 г	80%	Долгая усвояемость, идеален для употребления перед сном, хороший показатель аминокислотного состава, длительное время «работы», плохо растворяется в воде, неидеальные вкусовые качества.
Соевый	3-5 часов	3-4 г	75%	Долгая усвояемость, эстрогенная активность, идеален для девушек, низкая биологическая ценность, неидеальные вкусовые качества, плохо растворяется в воде.
Яичный	3-5 часов	9-11 г	100%	Самая высокая биологическая ценность, быстрая усвояемость, приближен к идеальному белку по эффективности, идеален для снижения веса, дорогая цена.
Молочный	3-4 часа	4-5 г	90%	Недорогой, хороший показатель аминокислотного состава, может ухудшать работу кишечника из-за лактозы, небольшой выбор на рынке.
Много-компанентный	3-6 часов	5-8 г	90%	Недорогой, хорошо подходит в качестве перекуса, больше подходит для употребления в дополнении к другому протеину.

ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ПРИЕМА ПРОТЕИНОВ

Вид протеина	Утро после пробуждения	Между приемами пищи	До тренировки	После тренировки	Перед сном

Сывороточный	+++++	++	++++	+++++	+
Казеин	+	+++	+	++	+++++
Соевый	+++	++++	+	+++	+++
Яичный	+++	++++	++	+++	+++
Молочный	+++	++++	++	++	+++
Многокомпонентный	+++	++++	++	++	+++

ТОП ЛУЧШИХ ПРОТЕИНОВ КАЖДОГО ВИДА

Вид протеина	Производитель

Сывороточный концентрат	Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard Ultimate Nutrition Prostar 100% Whey Protein S.A.N. 100% Pure Titanium Whey
Сывороточный изолят	S.A.N. Platinum Isolate Supreme SynTrax Nectar Ultimate Nutrition ISO Sensation 93
Сывороточный гидролизат	Optimum Nutrition Platinum Hydro Whey Scitec Nutrition 100% Hydrolyzed Whey Protein BioTech Fuel
Казеиновый протеин	Gold Standard 100% Casein Optimum Nutrition Elite Casein Dymatize Weider Day & Night Casein
Соевый протеин	Geneticlab Nutrition Soy Protein Scitec Nutrition Soy Pro Pure Protein Soy Isolate
Яичный протеин	RPS Nutrition Egg Protein CYBERMASS Egg Protein Pure Protein Egg Protein
Многокомпонентный протеин	Matrix от Syntrax BSN Syntha-6 Protein 80+ от Weider

Безусловно, такой объем информации сложно сразу понять и запомнить. Если вы только задумались о покупке спортивного питания, и пока не можете определиться с конкретным видом протеина, то остановите свой выбор на сывороточном протеине. Для начала можете выбрать концентрат протеина, но обращайте внимание на содержание белка, который указан на упаковке. Если позволяет финансовая возможность, то смело приобретайте сывороточный изолят.
Чтобы получить подробную консультацию обращайтесь в интернет-магазин Fitness Generation, наши консультанты ответят на все ваши вопросы и помогут с правильным выбором!

Молоко и молочные продукты — как источник протеина. — 4 Февраля 2014 — Публикации педагогов

Анисимова О.А. мастер производственного обучения
ГБОУ СПО «Мелеузовский механико-технологический техникум»

Молоко и молочные продукты — как источник протеина.

Молочные продукты крайне необходимы человеку для нормального функционирования организма и поддержания своего здоровья, ведь самая первая пища, которую мы получаем – это материнское молоко. Молоко на 87,4% состоит из воды, на 3,7% жира в цельном молоке, на 3,4% из протеина, на 4,8% из лактозы или молочного сахара и на 0,7% из минералов. Поскольку в состав всех клеток входит протеин, то, следовательно, без этого вещества невозможно существование живых организмов. Протеины очень широко используются в повседневной жизни человека.

Слово «протеин» (белок) произошло от греческого слова, обозначающего «первой важности», то есть основа всего живого. В каждой клетке содержится определенные протеины, которые являются соединением различных аминокислот. Белок — существеннейший компонент питания человека. Он является основной составляющей человеческого тела. Хронический недостаток белка в рационе человека приводит к мышечной дистрофии, нарушению обмена веществ, нарушению работы внутренних органов, снижению сопротивляемости организма к инфекциям. Без достаточного количества белка наш организм просто не сможет поддерживать свою жизнедеятельность. Почти во всех продуктах питания, которые считаются полезными для нашего организма, есть протеин. Например, протеин содержится в молоке, твороге, сыре и других молочных продуктах. Известно, пожалуй, многим, что молоко детям дают не просто так — там содержится большое количество полезных микроэлементов и макро элементов, способствующих росту костей, росту мышц и вообще нормальному функционированию работы организма. Поскольку все продукты в зависимости от происхождения делятся на растительные и животные, то протеины и входящие в них аминокислоты делятся по такому же признаку. Откуда берутся аминокислоты? Часть их организм синтезирует сам, но для этого нужен источник азота, то есть белок. Другие же (незаменимые) человеческий организм должен получать с пищей. Опять же, для получения их используется пищевой белок. К сожалению, в человеческом организме не откладываются про запас аминокислоты, а это значит, что человек должен регулярно питаться и через пищу постоянно получать необходимые аминокислоты. Особенно полезно есть хлеб с молоком, потому что в этих продуктах питания полный набор основных аминокислот, с помощью которых организм восстанавливает живые ткани.

Кто особо следит за фигурой, то здесь есть ещё одно достоинство протеина. Общеизвестный факт, для того, чтобы обрести здоровье, силу и красоту, необходимо расстаться с лишними килограммами. Для того, чтобы сбросить вес, прежде всего, необходимо начать правильно питаться, постепенно восстанавливая обмен веществ. Да, процесс снижения веса может быть не таким быстрым, как хочется, но гарантия невозвращения утраченных килограммов при восстановленном обмене веществ будет стопроцентной. Все обезжиренные молочные продукты, кроме самого молока, заставляют клетки интенсивно сжигать жир и уменьшать количество вновь поступающих жиров. А молочная сыворотка, благодаря содержанию высококачественного молочного протеина, способна ускорять метаболизм и способствовать расходованию подкожного жира.

Молочный протеин подходит тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов и регулярно соблюдает диеты, так как он практически не содержит жира и защищает мышцы от истощения.
Во время занятий в тренажёрном зале, организму атлета требуется большое количество энергии. В этом случае на помощь приходит незаменимое питательное вещество под названием протеин. «Кирпичиком» для «телостроительства» является белок. Именно он позволяет организму не расходовать ценные запасы энергии, накопленные в мышцах. Протеин, он же белок, является важным компонентом и составляющей всех живых клеток и органов нашего тела. В спортивном питании, белку уделяют самое большое внимание. Спортсмены, в большей степени нуждаются в запасах протеина, так как если белка будет не хватать в организме, они не смогут нарастить желаемую мышечную массу. Именно поэтому, спортивная диета должна быть обогащена протеином. Протеин не только регулирует поступление аминокислот для строительства и роста новых клеток, но и поддерживает уровень энергии в организме, а также влияет на стабильность уровня инсулина в крови. Молочный протеин повышает работоспособность и выносливость, способствует эффективному восстановлению и наращиванию мышечной массы. Он является натуральной пищевой добавкой для людей, ведущих активный образ жизни, и интенсивно тренирующихся спортсменов, которые регулярно подвергаются большим физическим нагрузкам.
Многие атлеты загружают себя большими дозами анаболических стероидов, чтобы предотвратить возможное токсичное действие стероидов на печень, такие люди в обязательном порядке должны потреблять творог.
Творог – концентрированный белковый продукт. Состоит из осажденного и спрессованного молочного белка казеина. Для спортсменов, которые наращивают мышечную массу, молоко и творог – отличные источники ценного белка, витаминов и минералов.
Некоторые профессиональные спортсмены пьют молоко литрами и прекрасно развивают мышцы. Сыр также является источником ценного белка ещё более концентрированным молочным продуктом, чем творог и ещё более ценным по качественному составу.

Также существует еще одно направление использования протеина. Большое значение в современной жизни занимает – уход за внешностью. Молочные сывороточные протеины широко используются не только в спортивном и диетическом питании, но также и в косметической продукции. Целебные свойства молочных продуктов как домашних косметических средств были известны с давних времён. Молочные протеины – активные белковые комплексы, а также молочная сыворотка обладают сильными регенерирующими, антиаллергенными, увлажняющими, смягчающими, противовоспалительными свойствами. Кроме всего перечисленного, белки молока включают в свой состав множество незаменимых (не синтезирующих в организме) аминокислот, тем самым питают кожу. Молочные протеины стимулируют рост и дифференцировку молодых клеток, тем самым активируя синтез коллагена и обновление эпидермиса.

Неухоженные волосы способны испортить любое хорошее впечатление. Поэтому уходу за волосами следует уделять ничуть не меньше внимания, чем одежде или поддержанию физической формы. Ведь важно, чтобы волосы не только выглядели здоровыми, но и были таковыми. Протеиновое обертывание волос, технология, которой заключается во впечатывание в центр волоса молочного или йогуртового протеина с помощью ультразвука и инфракрасного света. Протеины проникают вглубь волоса, интенсивно восстанавливая структуру и возвращая волосам утраченный блеск и силу. Результат виден с первого обертывания, но процедура имеет и накопительный эффект. С каждым обертывание протеины накапливаются в волосах, придавая им объем и невероятный блеск.

Итак, молочный белок — это основной строительный материал для тела. Из него состоят мышцы и связки, кожа и внутренние органы. Польза молочных продуктов очевидна. Их количество должно составлять около двадцати пяти процентов рациона питания взрослого человека. Естественно, мы ставим белок первым в списке компонентов пищи. Кроме того, он может использоваться в качестве источника энергии и красоты человека.

Вопрос-ответ Energy PRO — Official NL International online store

Состав

Какой белок используется в сывороточном протеине Energy Pro?

Основным компонентом Energy Pro for Men является изолят сывороточного протеина. Это самый ценный и богатый источник белка с максимально возможным содержанием протеина – более 90%. Изолят сывороточного протеина Energy Pro максимально очищен от балластных веществ, благодаря системе тройной фильтрации (микрофильтрации, ультрафильтрации и обратного осмоса). Такой протеин максимально сохраняет естественную структуру ценных белковых фракций, но при этом практически полностью лишен жиров, холестерина, лактозы.

Сывороточный изолят имеет высокую биологическую ценность. Его аминокислотный состав наиболее близок аминокислотному составу мышечной ткани человека. Energy Pro имеет высокую концентрацию (около 20 г) разветвленных аминокислот ВСАА в идеальной пропорции 2:1:1. Он максимально быстро усваивается, обеспечивая активное питание мышц, что делает его идеальным для приема и до, и после тренировки, а так же после сна, когда в организме наблюдается «белковое окно».

Чем отличается сывороточный протеин Energy Pro для мужчин и для женщин?

Основным компонентом протеинов для мужчин и для женщин является изолят молочной сыворотки, но содержание его различно. Одна порция Energy Pro для мужчин содержит более 80% белка, что определяет его предложение мужчинам, потребность в белке у которых, особенно при очень высоких физических нагрузках, выше, чем у женщин. Порция Energy Pro для женщин содержит около 70% протеина, что удовлетворяет потребности женского организма.

Кроме того, Energy Pro для женщин содержит Bio Slim Matrix – натуральный комплекс, который способствует активации метаболизма и повышению усвоения белка. Благодаря BioSlim Matrix более активно протекает процесс утилизации жиров и формирования сухой мышечной массы.

В чем разница между сывороточным протеином и мультипротеином? Как их сочетать?

Сывороточные изоляты Energy Pro (для мужчин и для женщин) это монокомпонентые протеины, которые очень быстро повышают уровень аминокислот в крови, так как быстро усваиваются. Мультипротеин дольше действует, правильнее назвать его комплексным, поскольку он содержит белки с разной скоростью усвоения.

Поэтому сывороточные изоляты Energy Pro рекомендуется принимать непосредственно перед тренировкой и сразу после нее, а также утром после сна. Мультипротеин рекомендуется принимать через пару часов после тренировки и перед сном.

Как действует BioSlim Matrix, входящий в состав Energy Pro для женщин?

Компоненты BioSlim Matrix разгоняют метаболизм (обменные процессы), активируют процессы расщепления жиров и способствуют усвоению белка. В результате воздействия комплекса более активно протекает процесс утилизации жиров (жиросжигание) и формирование сухой мышечной массы. Входящие в состав BioSlim Matrix антиоксидантные компоненты повышают проницаемость клеточных мембран, усиливают их восприимчивость к питательным веществам, благодаря чему ускоряются обменные процессы. Что влияет на подтяжку фигуры, укрепление тканей.

Что такое 5 protein matrix, входящий в состав мультипротеина?

5 protein matrix это многокомпонентный протеин, объединяющий белки с различными периодами высвобождения питательных веществ, что гарантирует непрерывный приток необходимых аминокислот в мышцы в течение длительного времени.

5 protein matrix содержит 5 протеинов: концентрат молочного белка (85% мицеллярного казеина), концентрат сывороточного белка, изолят сывороточного белка, гидролизат коллагена, казеинат кальция. Изолят усваивается очень быстро и уже через 10-15 минут повышает уровень аминокислот в крови, концентраты белков усваиваются в течение 60-120 минут, казеин, усваивается в течение 4-6 часов, в итоге у вас в течение долгого времени организм получает все необходимые аминокислоты. Кроме того, в состав белковой матрицы входит коллаген – белок соединительной ткани, обеспечивающий прочность и эластичность хрящей, стенок сосудов и связывающих тканей. Это единственный природный белок, содержащий аминокислоты оксипролин и оксилизин, которые являются непременными участниками метаболизма мышечной и соединительной ткани (суставы, кожа, ногти).

Таким образом, многокомпонентная матрица способствует лучшему восстановлению мышц после интенсивных тренировок и во время сна, стимулируя рост качественной мышечной массы.

Зачем в составе Energy Pro волокна?

В составе Energy Pro используются, главным образом, мягкие пищевые волокна с пребиотическими свойствами для улучшения пищеварения, повышения степени усвоения белка и формирования полезной микрофлоры кишечника. В результате обеспечивается высокая степень усвоения белка и отличная переносимость продукта при регулярном использовании. Кроме того, волокна в составе Energy Pro дают дополнительное чувство насыщения, что очень важно для контроля калорийности и рациона питания при формировании подтянутой фигуры.

Применение

Можно ли пить Energy Pro просто так, без занятий спортом?

Можно, поскольку качественный белок необходим любому человеку независимо от объема физической активности.

Белок это строительный материал для нашего организма, из него состоят не только мышцы, но и внутренние органы, кровеносная, иммунная система, кожа, волосы, ногти.

Протеиновый коктейль – это богатый источник чистого белка, ценнейший источник аминокислот.

Для того, чтобы получить суточную норму белка, нужно съесть большое количество белого мяса птицы или творога. Протеиновый же коктейль может легко восполнить данный дефицит.

Употреблять протеин лучше в качестве перекусов между приемами пищи.

Но не стоит злоупотреблять его применением, поскольку пища человека должна быть сбалансированная по БЖУ без перекосов в пользу белка.

Почему при приготовлении коктейля образуется так много пены?

Образование пены при взбивании любого белка – это естественный процесс, обусловленный физико-химическими особенностями белка любого происхождения. Если просто перемешивать белок, пены не будет. Но как только вы начинаете его взбивать – пена гарантирована. Вспомните, как мы взбиваем белки яиц при приготовлении любого кулинарного изделия.

В составе Energy Pro используются качественные белки (чистейший изолят без присадок, снижающих образование пены), поэтому воздушная пена будет обязательно.

В разделе «Состав», где указан аминокислотный профиль на порцию продукта, есть сноска «На сухой остаток». Что это?

В составе Energy Pro содержится изолят белков молочной сыворотки с естественным аминокислотным составом. Полученный методом тройной фильтрации, изолят является максимально очищенным от балластных веществ. Готовый изолят называется нативным. Многие производители приводят данные по аминокислотам именно в нативном изоляте. Однако такой изолят только примерно на 90% состоит из белка, остальные 10% составляют остаточное количество влаги и жиров.

Содержание влаги в нативном протеине не является величиной постоянной, колеблется в пределах тех самых 10%, и зависит, в частности, от условий хранения продукта. Таким образом, указывая количество аминокислот в нативном белке, производители лукавят, ведь продукт каждый раз несколько отличается по аминокислотному профилю в пределах 10%. Поэтому, чтобы быть точным, следует пересчитывать аминокислотный состав на каждую партию продукта. Именно поэтому в техническом регламенте Таможенного союза на молочную продукцию (молочную сыворотку) введено понятие Обезжиренного сухого остатка — состав продукта без жира и воды. Это те самые неизменные показатели, которые являются наиболее объективными при расчете содержания аминокислот на порцию продукта.

Можно ли получить хороший результат, занимаясь спортом, но без спортивного питания?

Интенсивные тренировки требуют большой компенсации в виде питательных веществ. С обычной пищей полноценно компенсировать дефицит аминокислот достаточно сложно: придется съедать огромное количество белка в виде, например, мяса. Организм может быть к этому просто не готов и, как следствие возникнут проблемы с ЖКТ. Кроме того, не переваренные вещества уйдут в жировые запасы.

Чтобы добиться отличного результата, необходимо не только сбалансированно питаться 5 раз в день, не пропуская ни одного приема пищи, но и соблюдать режим сна. При современном ритме жизни, при напряженном графике и недостатке сна часто бывает просто некогда восстановиться перед новой тренировкой. Спортивное питание достаточно просто решает эти вопросы: доставляет чистый белок непосредственно мышцам, при этом не перегружает организм излишком балластных веществ. Даже если вы тренируетесь пару раз в неделю, протеин поможет сделать ваши тренировки результативнее. Вы быстрее добьетесь желанного результата в виде красивого рельефа и подтянутой фигуры.

Можно ли худеть на Energy Pro, заменяя им приемы пищи?

Конечно можно, поскольку порция содержит всего 105-110 ккал. Основа для похудения – это дефицит калорий. Употребление белка постепенно приведёт к сжиганию жира и сохранению мышц. Но при похудении Energy Pro лучше использовать как перекусы. Порция Energy Pro содержит всего около 1-2 г углеводов и около 0 г жиров, а для полноценного питания этого мало. Поэтому лучше использовать для похудения Energy Diet, функциональное питание, ведь любой прием пищи в идеале должен содержать не только питательные вещества (белки, жиры, углеводы), обеспечивающие наш организм строительным материалом и энергией, но и обязательно должен быть обогащен витаминами и минералами.

Сколько порций Energy Pro в день нужно употреблять, чтобы похудеть?

На процесс похудения влияет только дефицит калорий. Energy Pro – это, прежде всего, дополнительный источник белка. Добавка в виде протеина помогает повысить уровень свободных аминокислот, чтобы поддержать мышцы при похудении. Если белка будет недостаточно, то во время сброса веса уйдет много мышц. В идеале применять Energy Pro совместно с физическими нагрузками, заменяя 1-2 приема пищи.

Сколько порций Energy Pro в день нужно употреблять, чтобы получить хороший результат для роста мышечной массы?

Ваша задача – рассчитать, сколько белка вам необходимо употреблять в день. Для этого вам нужно умножить ваш вес на 2. Если вы весите 60 кг, то оптимально потреблять 120 гр. белка в день. Теперь, вы считаете, сколько получаете из пищи. К примеру, за день из еды мы набираем 80 гр. белка, нам необходимо получить еще 40 гр., а это две порции продукта, в идеале – принятые в разное время.

Сколько белка усваивается за один прием?

Если проблем с ферментами у человека нет, то даже если он выпьет две порции, усвоится все полностью. Байки про 20-25 граммов белка, которые усваиваются за раз – это миф. Но на самом деле все индивидуально, если после приема проблем с ЖКТ не было, то все усвоилось.

Можно ли весь день пить только протеин?

Нежелательно, поскольку еда должна быть сбалансирована по БЖУ, а данный продукт на 70-80 % состоит из белка. Для организма помимо белка также важно получать сбалансированное количество полезных жиров и углеводов и обязательно витамины и минералы, которых в продукте недостаточно для нормальной жизнедеятельности.

В чем разница между Energy Pro и Energy Diet? Для кого эти продукты? Можно ли их сочетать?

Energy Pro – это высококачественный протеин с отличным аминокислотным скрином для достижения желаемых результатов. Energy Diet – это функциональное питание, которое может полноценно заменять прием пищи, в Energy Diet больше углеводов, есть витамины и минералы.

Сочетать Energy Pro и Energy Diet можно, но лучше разделять их приемы, поскольку данные продукты направлены на решение разных задач.

Есть ли противопоказания при употреблении протеина?

Противопоказания на Energy Pro стандартные для всех высокопротеиновых продуктов: индивидуальная непереносимость ингредиентов. Не рекомендуется использование детьми в возрасте до 18 лет, а также лицами с хроническими заболеваниями почек.

В протеине для женщин содержится активный натуральный комплекс BioSlim Matrix, в который входят экстракты с кофеином. Поэтому здесь рекомендации стандартные для всех кофеиновых продуктов: не рекомендуется использование детьми в возрасте до 18 лет, беременными и кормящими женщинами, лицами пожилого возраста, страдающими повышенной возбудимостью, бессонницей, нарушениями сердечной деятельности, гипертонической болезнью, а также лицами с хроническими заболеваниями почек.

Мифы

Говорят, что белок в чистом виде плохо усваивается организмом. Как это решено в Energy Pro?

Протеины Energy Pro обогащены пребиотиками (инулин и полидекстроза), благодаря чему обеспечивается бифидогенный эффект – восстановление нормальной микрофлоры кишечника, улучшается обмен липидов. В состав продуктов так же входят нерастворимые пищевые волокна, способствующие нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Правда ли, что чистый белок принимать вредно, поскольку он дает сильную нагрузку на почки?

Скорее нет, чем да. Споры, конечно, идут на этот счет во всем мире, но касаются они больше сферы профессионального спорта и больших дозировок, больше чем 2,5-3 грамма белка на килограмм веса.

Протеин приводит к большому росту мышц, что совершенно не нужно женщинам.

Протеин, прежде всего, помогает сформировать красивый рельеф. Это вовсе не значит, что после приема протеина вы превратитесь в гипертрофированно мускулистое существо.

Формула Energy Pro для женщин разработана с учетом особенностей и потребностей женского организма, содержит меньше белка, чем мужская формула. Практически не содержит калорий, углеводов и жиров, поэтому отлично подойдет девушкам, следящим за своей фигурой. Кроме того, протеин обогащен инновационным комплексом BioSlim matrix, который стимулирует обменные процессы и активное жиросжигание. Протеин поможет вашим мышцам лучше восстанавливаться и правильно формироваться, не превращаясь при этом в жир. Будет удерживать правильный композит тела с соблазнительным рельефом.

Говорят, что спортивное питание – это «химия» от которой растут мышцы

Правильное спортивное питание это совсем не «химия». Но при его выборе необходимо внимательно изучить состав продукта.

Качественный протеин содержит максимально очищенный белок, минимум жиров и углеводов при отсутствии улучшителей, стабилизаторов и консервантов.

Линейка Energy Pro имеет только высококачественные составляющие, ее основным компонентом является изолят сывороточного протеина максимально очищенный от балластных веществ. При этом он прекрасно сохранил естественную структуру ценных белковых фракций при минимуме жиров, холестерина и лактозы.

Сывороточный протеин и его роль в спорте

Более половины спортсменов пьют сывороточный протеин, чтобы улучшить и закрепить результаты тренировок. Почему именно ему оказано такое доверие, в чем польза этой добавки, как пить сывороточный протеин — читайте в нашей статье.

Общие сведения

Эту добавку получают из обычного коровьего молока, белок в соотношении 80/20 состоит из казеина и протеина.

Сыворотка — это побочный продукт при обработке молока. Она имеет желтоватый прозрачный цвет и кислый резкий вкус. В чистом виде этот продукт используют в кулинарии, при закваске употребляют в качестве напитка. Состоит она из протеина и лактозы.

Именно из этого продукта затем создается сывороточный протеин. Вся лишняя влага выпаривается при очень высоких температурах, и в результате остается чистый натуральный белковый продукт, богатый аминокислотами и микроэлементами. Такой вид протеина лучше всего усваивается человеческим организмом.

Научно доказанная польза для спортсменов

Этот спортпит принимают для разных целей:

1. набор массы и развитие мускулатуры;
2. сброс лишнего веса;
3. укрепление здоровья.

Поговорим подробнее о том, какую пользу сывороточный протеин приносит в каждом из этих случаев.

Употребление для развития мускулатуры

Спортсмены, исследователи и эксперты в области спортивного питания доказали, что прием добавки вкупе с тренировками позволяет быстрее нарастить мускулатуру, повышает выносливость, позволяет мышцам быстрее восстанавливаться и меньше болеть после тренировок.

Стоит заметить, что при отсутствии физических нагрузок ни одного из вышеперечисленных эффектов с помощью протеина добиться нельзя.

Протеин не зря называют «главным строителем» нашего тела. Когда пища переваривается, то белок распадается на аминокислоты. И уже они соединяются с мышечным протеином и «выращивают» мускулы.

Если вы думаете, какой протеин лучше принимать, то ответ однозначен — сывороточный. Именно в нем незаменимые аминокислоты находятся в нужном составе и усваиваются быстрее и полнее всего.

Эффективность сывороточного протеина для набора мышц:

1. При приеме сывороточного протеина происходит синтез гормонов и мышечных протеинов, в результате которого происходит увеличение мускулатуры.
2. Анаболические гормоны (в том числе и инсулин), ответственные за рост мускулов, увеличивают свою активность при приеме этой добавки.
3. Спортпит содержит больше всего аминокислот ВСАА, которые стимулируют рост мышц сильнее, чем любой другой протеин.
4. Усвоение этой добавки происходит в два раза быстрее, чем любой другой. За счет этого увеличения мускулатуры можно добиться в максимально короткие сроки.

Как пить сывороточный протеин для увеличения мускулатуры

В тренировочный дни пить спортивную добавку нужно после посещения зала и за 30 минут до обеда. Некоторые атлеты употребляют протеиновые коктейли и во время занятия в зале. В дни отдыха — после обеда. Рекомендованная доза — один коктейль в сутки.

1. Растворите 1-2 мерных ложки (25-50 грамм) порошка в воде, соке или молоке.
2. Хорошенько потрясите шейкер или взболтайте миксером.
3. Выпейте небольшими глотками.

Количество употребления добавки строго индивидуально и зависит от общего количества потребления белка. Если вы и так принимаете в пищу много мяса, куриных и перепелиных яиц, творога, молока, то достаточно будет одной мерной ложки спортпита. Повышенные дозы не приносят дополнительной пользы.

Единственное ограничение — это употребление на ночь. Насыщать организм белком в то время, когда выброса энергии не происходит, ошибочно. В этом случае белок сработает как углеводы — произойдет отложение жира.

Употребление для похудения

Если вы хоть раз слышали о низкоуглеводной диете, то знаете, что лучший способ избавиться от лишних килограммов — это насытить рацион белковой пищей или спортивной добавкой с высоким содержанием белка.

Эффективность сывороточного протеина для похудения:

1. Насыщение белком происходит намного быстрее, чем углеводами или жирами. Аппетит снижается, человек ест меньше. Одно из исследований показало, что при повышенном употреблении белка человек съедает в среднем на 400 ккал в сутки меньше, чем при стандартном рационе.
2. Метаболизм — способность перерабатывать пищу в энергию — увеличивается. Увеличенное потребление белка заставляет наше тело сжигать на 100 калорий в сутки больше.
3. Переваривается белковая добавка сложнее, чем углеводы и жиры. Наше тело тратит на это больше энергии, а значит, расходуется больше калорий.

При этом похудение происходит именно за счет снижения процента жира в организме. Мышечная масса не пропадает, а прием спортпита, совмещенный с тренировками, позволяет ее увеличить.

Как пить сывороточный протеин для похудения

Схема приема такая же, как и при наборе мышц. Пейте по одному коктейлю в сутки после зала. Чтобы добиться максимального эффекта, в дни отдыха можно заменить протеиновым коктейлем обед.

Не употребляйте добавку на ночь!

Заключение

Этот вид спортивной добавки — один из самых эффективных и безопасных. Но не превышайте дозировку. В этом случае может возникнуть метеоризм и несварение.

Принимайте его умеренно, тогда вреда от сывороточного протеина не будет никакого.

Не пропусти интересные новости и события в телеграм-канале: https://tlgg.ru/fitbarnews

Оцените статью

Что такое белок? Преимущества, источники, дефицит

• Белок состоит из аминокислот и является одним из трех типов основных макроэлементов.
• Белок важен, потому что он наращивает мышцы, переваривает пищу и сохраняет кожу упругой и здоровой.
• Вам необходимо съедать не менее 0,36 грамма белка на фунт массы тела в день.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Идет загрузка.

Человеческое тело состоит из десятков тысяч белков, которые содержатся в каждой клетке вашего тела, что делает их неотъемлемой частью любого рациона.Белок также имеет ряд других преимуществ для здоровья. Вот сколько вам нужно и лучшие источники протеина, которые вы можете купить.

Что такое белок?

Белок — это один из трех типов основных макроэлементов, два других — углеводы и жиры. Они состоят из аминокислот, органических соединений, и они помогают расти и поддерживать ткани организма, включая мышцы, сухожилия, кровеносные сосуды и кожу.

Таким образом, ежедневное употребление белка необходимо для поддержания основных функций организма, таких как строительство тканей и переваривание пищи.

Почему важен белок?

В отличие от углеводов или жиров, ваше тело не хранит белок, а это значит, что вам нужно есть его каждый день. Белок также является единственным макроэлементом, который содержит азот, структурный компонент аминокислот, который люди могут получить только с пищей.

Польза протеина для здоровья включает:

Сколько вам нужно каждый день?

Связанные Сколько белка нужно, чтобы похудеть и набрать мышечную массу, по мнению диетологов

Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины США рекомендует ежедневное потребление белка не менее 0.36 граммов белка на фунт массы тела или 0,8 грамма на килограмм.

Таким образом, взрослый человек весом 150 фунтов должен съедать не менее 54 граммов белка в день. С точки зрения калорийности белок должен составлять от 10% до 35% дневной нормы.

Однако некоторым людям может потребоваться больше белка, например:

Большинство взрослых американцев получают достаточно белка, хотя около 46% взрослых старше 70 лет не получают его в достаточном количестве. Недостаточное потребление белка приводит к дефициту белка, который может уменьшить вашу мышечную массу, ослабить иммунный ответ и уменьшить плотность костей, что приведет к остеопорозу.

« Определенные причудливые диеты заставляют нас иметь ореол здоровья над всеми типами белка, мы думаем, что чем больше, тем лучше. Но, как и в случае с любым макроэлементом, если у вас переизбыток белка, он будет соответствовать дополнительным калориям и будет сохранен жировой или жировой ткани «, — говорит Кристин Паторнити, диетолог и сертифицированный диабет педагог в Сентенниал, штат Колорадо.

Важно: Обзор исследования 2020 года показал, что употребление большего количества пищи, чем рекомендованная суточная норма (RDA), не поможет вам сбросить вес или набрать мышечную массу, если вы также не занимаетесь силовыми тренировками или не испытываете дефицит калорий.

Виды белка

Белок содержится как в продуктах животного происхождения, так и в растительной пище. Однако продукты животного происхождения — это полноценные белки, содержащие все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму для функционирования. Между тем, источники белка растительного происхождения, скорее всего, будут неполными, поскольку в них не будет достаточного количества еще одной незаменимой аминокислоты.

Следовательно, вегетарианцам и веганам нужно будет есть различные растительные белки, чтобы получить все аминокислоты и другие питательные вещества, необходимые их организму, — говорит Паторнити.

Связанные 8 лучших растительных источников белка по мнению диетологов

Однако, по сравнению с источниками животного белка, растительные белки могут способствовать снижению уровня сахара и холестерина в крови. Фактически, большой обзор 2020 года показал, что люди, которые ели диету с высоким содержанием растительного белка, имели на 8% меньший риск смерти от любой причины в течение 32 лет.

Продукты с высоким содержанием белка

Порошок или питьевая добавка могут помочь вам удовлетворить суточную потребность в белке, но также могут содержать большое количество сахара, соли и консервантов, которые могут негативно повлиять на ваше здоровье, — говорит Келси Мангано, доктор философии, доцент и Директор программы питания Массачусетского университета Лоуэлл. Между тем, белок из цельных продуктов содержит другие важные питательные вещества, такие как витамины, клетчатка и железо.

Insider’s takeaway

Белок — это макроэлемент, состоящий из аминокислот, от которого зависит выполнение многих важных функций, таких как наращивание мышечной массы и борьба с инфекциями. Вы должны стремиться съедать не менее 0,36 грамма белка на фунт массы тела

в день, но это зависит от веса, возраста, уровня активности и целей. Пища с высоким содержанием белка поступает как из животных, так и из растительных источников.Какой бы тип вы ни выбрали, обязательно включайте в него множество источников в течение дня.

Что такое белок?

Белки — важные питательные вещества для человеческого организма. Они являются одним из строительных блоков тканей тела, а также могут служить источником топлива. В качестве топлива белки содержат 4 ккал на грамм, как и углеводы, в отличие от липидов, которые содержат 9 ккал на грамм.

Белки представляют собой полимерные цепи, состоящие из аминокислот, связанных друг с другом пептидными связями. При питании белки расщепляются в желудке во время пищеварения ферментами, известными как протеазы, на более мелкие полипептиды, чтобы обеспечить организм аминокислотами, включая незаменимые аминокислоты, которые не могут быть биосинтезированы самим организмом.

Аминокислоты можно разделить на три категории: незаменимые аминокислоты, заменимые аминокислоты и условные аминокислоты. Незаменимые аминокислоты не могут вырабатываться организмом и должны поступать с пищей. Незаменимые аминокислоты производятся организмом из незаменимых аминокислот или при нормальном расщеплении белков. Условные аминокислоты обычно не являются необходимыми, за исключением случаев болезни, стресса или тех, кто страдает пожизненным заболеванием.

Незаменимые аминокислоты: лейцин, изолейцин, валин, лизин, треонин, триптофан, метионин, фенилаланин и гистидин.Незаменимые аминокислоты включают аланин, аспарагин, аспарагиновую кислоту и глутаминовую кислоту. Условные аминокислоты включают аргинин, цистеин, глутамин, глицин, пролин, серин и тирозин.

Аминокислоты содержатся в животных источниках, таких как мясо, молоко, рыба и яйца, а также в растительных источниках, таких как цельное зерно, бобовые, бобовые, соя, фрукты, орехи и семена. Вегетарианцы и веганы могут получать достаточно незаменимых аминокислот, употребляя в пищу различные растительные белки.

Функции белка в организме

Белок — это питательное вещество, необходимое человеческому организму для роста и поддержания жизнедеятельности.Помимо воды, белки — это самые распространенные молекулы в организме. Белок содержится во всех клетках тела и является основным структурным компонентом всех клеток тела, особенно мышц. Это также относится к органам тела, волосам и коже. Белки также используются в мембранах, таких как гликопротеины. При расщеплении на аминокислоты они используются в качестве предшественников нуклеиновой кислоты, коферментов, гормонов, иммунного ответа, восстановления клеток и молекул, необходимых для жизни. Наконец, белок необходим для образования клеток крови.

Функция белка при упражнениях

Белки — одно из ключевых питательных веществ для достижения успеха в спорте. Аминокислоты, строительные блоки белков, используются для строительства тканей, в том числе мышц, а также для восстановления поврежденных тканей. Белки обычно являются лишь небольшим источником топлива для тренирующихся мышц и используются в качестве топлива, как правило, только при низком уровне углеводов и липидных ресурсов.

Это определение может содержать информацию из Википедии.

Что такое белок и зачем он вам нужен?

Диетолог-диетолог МакКел отвечает, что такое белок, и рассказывает о лучших источниках белка для здорового питания.

Как диетолог-диетолог, я все время получаю вопросы об основных макроэлементах, особенно о , о белке . Белок — слишком популярная тема, особенно для тех, кто придерживается растительного образа жизни. Сегодня я не говорю ни о веганах, ни о палео. В этом посте объясняется, что такое белок, откуда он берется и какие источники белка лучше всего подходят для здорового питания. Я собрал все это для вас в удобное для чтения руководство, чтобы сохранить его в закладки для использования в будущем.

Что такое белок?

Все начинается с аминокислот.Белок на самом деле не является белком, если мы сначала не узнаем об аминокислотах, буквальных строительных элементах белка. Термин «амино» часто используется по отношению к белку, в описании которого используется слово «незаменимый». Технически существует три группы аминокислот: несущественные, незаменимые и условные.

N незаменимые аминокислоты — это те аминокислоты, которые в нашем организме уже есть или которые мы можем производить самостоятельно. Незаменимые аминокислоты — это те аминокислоты, которые мы должны собирать из продуктов, которые мы едим. Условные аминокислоты необходимы только во время сильного стресса или травм, таких как хирургические операции, болезни и т. Д.

Почему важны незаменимые аминокислоты?

Аминокислоты являются строительными блоками белка, и все формы жизни нуждаются в белке, чтобы жить и расти. Вы должны позаботиться о том, чтобы в вашем рационе было достаточно незаменимых аминокислот и достаточное разнообразие всех аминокислот. Если вы веган или вегетарианец, вам следует особенно внимательно относиться к аминокислотам в своем рационе.

Вот список всех аминокислот:

Незаменимые аминокислоты

• аланин
• аспарагин
• аспарагиновая кислота
• глутаминовая кислота

Незаменимые аминокислоты

• гистидин
• изолейцин
• лейцин
• лизин
• метионин
• фенилаланин
• треонин
• триптофан
• валин

Условные аминокислоты

• аргинин
• цистеин
• глутамин
• глицин
• орнитин
• пролин
• серин
• тирозин

Нужно ли вам потреблять все аминокислоты при каждом приеме пищи, чтобы получить полноценный белок?

Вам не нужно потреблять все аминокислоты для полноценного белка .Наверное, это один из самых больших мифов, который я читаю снова и снова, даже профессионалы в области питания! Повторяю, вам не нужно потреблять все аминокислоты при каждом приеме пищи, чтобы получить «полноценный» белок.

Наш организм невероятно изобретателен, и у нас, естественно, есть запас аминокислот, который мы можем использовать, когда в еде может быть немного мало одной аминокислоты или другой. Главное — потреблять большое количество аминокислот каждый день. Это гарантирует, что у вашего тела будет достаточно, чтобы восполнить те времена, когда вам, возможно, не хватало.

Вот еще немного науки, если вам интересно. Так же, как мы говорили об углеводах, часть I и часть II, белки имеют разные молекулярные структуры. Белки можно найти в виде первичных, вторичных, третичных или четвертичных структур, каждая из которых имеет разные связи, группировки и, в конечном итоге, структуры, и помните, что аминокислоты — это то, что их строит! Первичные структуры — это просто линейная аминокислотная последовательность, вторичные — это регулярная субструктура, содержащая альфа-спираль и бета-цепь, третичная структура — это трехмерная структура, а четвертичная — самая большая и сложная структура.Хорошо, мини-урок естествознания окончен, но вот небольшая картинка, изображающая белки!

Зачем нужен белок?

Белок играет ОГРОМНУЮ роль в организме, как и другие макроэлементы, углеводы и полезные жиры. Белок участвует в здоровье пищеварительной системы, восстановлении тканей и мышц, энергии, выработке гормонов (например, гормона роста), иммунном здоровье в виде антител, ферментов (например, фенилаланингидроксилазы), структуры и хранения / транспортировки других молекул (например,ферритин). Белок является частью каждой клетки нашего тела.

Белок составляет каждую клетку нашего тела, включая клетки, из которых состоит ваша кожа, волосы, ногти, мышечный тонус, пищеварительный тракт и многое другое. Поскольку белок участвует в каждой клетке нашего тела, важно не только есть достаточно, но и, если возможно, есть самые качественные и наиболее биодоступные формы.

Белок поступает из многих пищевых источников, каждый из которых имеет разный уровень биодоступности. Проще говоря, наш организм переваривает и усваивает одни белки немного лучше или хуже, чем другие.Чем выше биодоступность, тем лучше абсорбция.

Существует множество способов измерить, как белок переваривается и используется в нашем организме, например, биологическая ценность (BV), показатель эффективности белка (PEV), показатель аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCCA) и показатель биодоступности. Для большинства из нас я не думаю, что они должны быть на вашем радаре, но знаю, что они там. Суть в том, что разные источники белка в пище приводят к разному усвоению. Как вы можете догадаться, животные белки, такие как яйца, говядина, курица, рыба, содержат большое количество белка и также более биодоступны, но это не означает, что вы можете достичь высокой биодоступности белка только с этими продуктами.

Пищевые источники белка

Животный белок

• Белки, полученные от животных, таких как пойманная в дикой природе рыба, говядина травяного откорма, дичь, свежие яйца и т. Д.

Белки растительного происхождения

Как переваривается белок?

Структура белков животного происхождения и белков растительного или растительного происхождения очень отличается. Некоторые люди легко переваривают животные белки, и их организм очень хорошо справляется с животными белками. Другие могут страдать от запора, вздутия живота или вялого пищеварения после употребления в пищу белков животного происхождения, что, скорее всего, означает, что их организм не имеет пищеварительной способности или силы, чтобы расщеплять животные белки.Это также может быть результатом более низкого, чем обычно, уровня HCL в желудке. HCL (соляная кислота) является естественным компонентом пищеварения в желудке и первым ферментом, расщепляющим пищу в кишечнике.

Конечно, мы знаем, что пищеварение происходит в первую очередь во рту, но переваривание белков в основном сосредоточено в желудке и кишечнике. Желудок выделяет желудочный сок, который помогает расщеплять белок на химус, что означает просто пища и желудочный сок. Наш желудочный сок содержит важные компоненты для расщепления белков, в том числе пепсиноген, который превращается в пепсин.HCL превращает пепсиноген в пепсин, который расщепляет белки на пептиды, а также поддерживает pH нашего желудка в пределах 2, растворяет пищу и убивает вредные микроорганизмы. Небольшое примечание: если вы думаете, что у вас низкий уровень HCL, делать самодиагностику нечего. Сходи к своему врачу. Крис Кесслер любит говорить о пищеварении и HCL, поэтому ознакомьтесь с некоторыми из его ресурсов, если вам интересно.

Какие продукты помогают пищеварению?

Есть несколько продуктов, которые помогают переваривать и расщеплять белок с помощью своих ферментов: ананас, папайя и яблочный уксус.И ананас, и папайя содержат бромелайн — фермент, который помогает нашему пищеварению при расщеплении белка. Яблочный уксус отлично подходит для повышения кислотности и расщепления белков. Я поделился более подробной информацией об этом в Основном руководстве по пищеварению.

Вам также могут понравиться эти посты о белке…

Что такое белок?

Если вы когда-нибудь окунулись в обширный мир фитнеса, то вы, несомненно, много слышали о важности белка в диете.Хотя потребности в белке действительно становятся более сложными, если вы пытаетесь улучшить свою физическую форму, это также аспект общего питания, на который следует обращать внимание.

Белок выполняет три основные функции в организме:

• Рост и восстановление
• Физиологическая функция
• Энергия

Давайте подробнее рассмотрим эти три основные функции.

Рост и восстановление

Все ткани в организме нуждаются в постоянном обслуживании и ремонте.Белок является ключевым компонентом этого процесса, и он является частью каждой живой клетки тела.

Физиологическая функция

Белок выполняет широкий спектр физиологических функций. Все ферменты в организме состоят из белка. Ферменты — это вещества, которые вызывают необходимые химические реакции, такие как выработка энергии и переваривание пищи.

Некоторые гормоны состоят из белка, и без этих гормонов организм не смог бы функционировать так, как он.Кроме того, вырабатываемые белыми кровяными тельцами антитела, которые играют ключевую роль в борьбе с инфекцией, также состоят из белка.

Энергия

Белок не считается основным источником энергии, и организм будет использовать углеводы и жиры, прежде чем он обратится за помощью к источникам белка. Однако при употреблении белок обеспечивает 4 килокалорий энергии на грамм.

Что такое белок?

Чтобы понять роль, которую белок играет в организме, конечно, полезно знать, что такое белок.

Белки состоят из аминокислот, которых насчитывается 20. Восемь из этих аминокислот считаются незаменимыми аминокислотами. Это означает, что организм не может производить их самостоятельно, и поэтому они должны поступать из пищевых источников. Аминокислоты в основном содержатся в животных источниках, но на самом деле их все можно потреблять из полностью растительной диеты.

Если в источнике белка отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот, это считается неполным белком.Хотя в разных растительных белках часто не хватает одной или нескольких незаменимых аминокислот, все же можно комбинировать разные источники, чтобы получить все восемь из рациона.

Если вы придерживаетесь растительной, вегетарианской или веганской диеты, то неплохо было бы регулярно включать в нее ряд зернобобовых, злаков, орехов и семян, чтобы обеспечить соблюдение нормы аминокислот!

Восемь незаменимых аминокислот:

• Изолейцин
• Лейцин
• Лизин
• Метионин
• Фенилаланин
• Треонин
• Триптофан

1 -9Организм легко может сам производить незаменимые аминокислоты, но они также обычно содержатся в неживотных источниках пищи.

12 заменимых аминокислот:

• Аланин
• Аргинин
• Аспарагин
• Аспарагиновая кислота
• Цистеин
• Глутаминовая кислота
• Глутамин
• 0003
• 000 Глицин
00030003 Глицин0004 Глицин

Качество источника белка обычно определяется двумя факторами.Это то, насколько легко усваивается белок, и о содержании аминокислот в рассматриваемом белке.

Потребность в белке

Потребность в белке для населения в целом обычно составляет примерно 0,8 грамма белка на каждый килограмм массы тела в день. Это должно составлять от 10 до 15% от общего количества потребляемых калорий в день,

Это означает, что если человек весит 60 кг, он должен стремиться потреблять 48 граммов белка в день.

Тем, кто ведет более активный образ жизни и участвует в тренировках на выносливость, например спортсменам, требуется повышенное количество белка в рационе.

Это во-первых, потому что им потребуется дополнительная помощь в восстановлении мышечной ткани после ее разрушения. Это связано с истощением запасов гликогена. Это начинает происходить примерно через 90 минут тренировки на выносливость. Кроме того, дополнительный белок потребуется для общего роста и восстановления мышц из-за дополнительной нагрузки на тело во время тренировки на выносливость.

Люди этой категории должны стремиться потреблять примерно 1,2 грамма белка на каждый килограмм веса тела в день.

Это означает, что если человек весит 60 кг, он должен стремиться потреблять 72 грамма белка в день.

Людям, которые регулярно занимаются силовыми тренировками, например тяжелоатлетам, необходимо будет потреблять даже больше белка, чем спортсменам, работающим на выносливость, если они хотят поддерживать и развивать свое тело.

Обычно люди этой категории должны стремиться потреблять 1,8 грамма белка на каждый килограмм веса тела в день.

Это означает, что если человек весит 60 кг, он должен стремиться потреблять 108 граммов белка в день.

Источники белка

Загляните в ближайшее время, чтобы получить фантастические советы о том, какие продукты лучше всего есть, чтобы удовлетворить дневную норму белка!

Ссылки

1) https://www.nutrition.org.uk/nutritionscience/nutrients-food-and-ingredients/protein.html

Что такое белок?

Белок — это макроэлемент, необходимый для наращивания мышечной массы. Он обычно содержится в продуктах животного происхождения, но также присутствует в других источниках, таких как орехи и бобовые.

Есть три макроэлемента: белок, жиры и углеводы. Макроэлементы обеспечивают калории или энергию. Организму требуется большое количество макроэлементов для поддержания жизни, отсюда и термин «макро», согласно Медицинскому центру Мак-Кинли Университета Иллинойса. Каждый грамм белка содержит 4 калории. Белок составляет около 15 процентов массы тела человека.

С химической точки зрения белок состоит из аминокислот, которые представляют собой органические соединения, состоящие из углерода, водорода, азота, кислорода или серы.По данным Национального института здоровья (NIH), аминокислоты являются строительными блоками белков, а белки — строительными блоками мышечной массы.

«Когда белок расщепляется в организме, он способствует увеличению мышечной массы, что способствует метаболизму», — сказала Джессика Крэндалл, зарегистрированный диетолог, диетолог, сертифицированный инструктор по диабету и национальный представитель Академии питания и диетологии. «Это также помогает. иммунная система остается сильной. Это помогает вам оставаться сытым. Многие исследования показали, что белок обладает эффектом насыщения.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВИДЕО ДЛЯ ВАС …

ЗАКРЫТЬ

Например, два недавних исследования показали, что чувство сытости или сытости после еды улучшается после употребления закуски с высоким содержанием белка. В исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Nutrition, сравнивались послеобеденные закуски из йогурта с высоким содержанием белка, крекеров с высоким содержанием жира и шоколада с высоким содержанием жира. Среди женщин, участвовавших в исследовании, употребление йогурта привело к большему снижению послеобеденного голода по сравнению с шоколадом. Эти женщины также ели меньше за ужином по сравнению с женщинами, которые ели крекеры и шоколад.

Похожее исследование, опубликованное в 2015 году в Journal of Nutrition, показало, что у подростков, потреблявших послеобеденные закуски с высоким содержанием белка, улучшился аппетит, чувство сытости и качество диеты. У подростков также улучшилось настроение и улучшились познавательные способности.

Сколько белка?

Институт медицины рекомендует, чтобы от 10 до 35 процентов ежедневных калорий поступало из белков. Как это соотносится с граммами белка, зависит от потребностей человека в калориях. По данным Министерства сельского хозяйства США, количество белковой пищи, которую должен съесть человек, зависит от возраста, пола и уровня физической активности.Большинство американцев едят достаточно продуктов из этой группы, но им нужно делать более постный и разнообразный выбор этих продуктов.

«Безопасный уровень белка колеблется от 0,8 грамма белка на килограмм веса [2,2 фунта] до 2 граммов белка на килограмм для очень активных спортсменов», — сказал Крэндалл. «Но большинству американцев действительно нужно есть от 1 до 1,2 грамма белка на килограмм веса тела».

По словам Крэндалла, большинству людей требуется от 20 до 30 граммов белка на один прием пищи. «Например, это 2.5 яичных белков на завтрак или 3–4 унции мяса на ужин ». Она сказала, что большинство американских женщин даже близко не получают достаточного количества протеина за завтраком. «Это может препятствовать их мышечной массе, метаболизму и уровню гормонов».

Крэндалл предостерег родителей от чрезмерного потребления белка для своих детей, которые обычно легко получают достаточное количество белка. «Важно сосредоточиться на фруктах и ​​овощах для детей, но белковые добавки для детей — это слишком много», — сказала она.Размышляя о том, как включить белок в рацион детей, родители должны сосредоточиться на цельных продуктах и ​​натуральных источниках.

Источники белка

Все продукты питания, приготовленные из мяса, птицы, морепродуктов, бобов и гороха, яиц, переработанных соевых продуктов, орехов и семян, считаются частью группы белков, согласно Министерству сельского хозяйства США. Большинство людей в этой группе едят достаточно еды, но им следует выбирать более постные и разнообразные варианты.

Помимо животных источников, существует несколько альтернативных источников белка, включая сою, коноплю и сыворотку.Крэндалл сказал, что все варианты хороши и все сводится к личным предпочтениям. Например, сывороточный протеин лучше для наращивания и регенерации мышечной массы, поэтому люди, желающие набрать массу или много тренирующиеся, могут предпочесть его.

Сывороточный протеин является побочным продуктом сыроварения и поэтому не является веганским. По данным Medical News Today, он обычно содержится в добавках, таких как протеиновые порошки. Согласно исследованию 2008 года, опубликованному в журнале Nutrition & Metabolism, он обычно используется для увеличения безжировой мышечной массы, а также связан с потерей веса.На одну мерную ложку сывороточного протеина приходится 20 граммов протеина.

Белок конопли поступает из растения конопли, которое не содержит ТГК (активный ингредиент марихуаны), согласно данным Североамериканского промышленного совета по конопле. Конопля доступна в виде семян, порошка и молока. На столовую ложку семян конопли 5,3 грамма белка, около 5 граммов на мерную ложку конопляного порошка и 5 граммов на чашку.

Соевый белок поступает из соевых бобов и доступен во многих различных формах, включая молоко, тофу, различные заменители мяса, муку, масло, темпе, орехи мисо и эдамаме, по данным Медицинского центра Калифорнийского университета в Сан-Франциско.Крэндалл сказал, что соя — хороший источник белка.

«Было доказано, что соя содержит немного больше фитоэстрогенов, чем изофлавоны, что действительно помогает увеличить количество антиоксидантов», — сказала она. «Но многие люди не решаются употреблять сою из-за мифа, который связывает ее с раком груди. Но этот миф был сведен к минимуму на основе большого количества доказательств, подтверждающих фактические противораковые свойства сои ». Она указала на исследование 2012 года, опубликованное Американским институтом исследований рака.

Чтобы получить максимальную пользу от сои, Крэндалл рекомендовал употреблять в пищу цельные продукты, такие как эдамаме. Обработанные формы, такие как тофу, являются следующим лучшим вариантом, за ними следуют протеиновые порошки и напитки.

Продукты с высоким содержанием белка

Согласно Мэтью Кейди, зарегистрированному диетологу, пишущему для Bodybuilding.com, некоторые виды мяса с высоким содержанием белка включают:

Верхний или нижний стейк (23 грамма белка на порцию 3 унции)

Постное мясо Говяжий фарш (18 г на порцию в 3 унции)

Свиные отбивные (26 г на порцию в 3 унции)

Куриная грудка без кожи (24 г на порцию в 3 унции)

Грудка индейки (24 грамма на порцию в 3 унции) )

Нерка (23 грамма на порцию 3 унции)

Желтоперый тунец (25 граммов на порцию 3 унции)

Молочные продукты с высоким содержанием белка включают:

Греческий йогурт (23 грамма на порцию 8 унций)

Творог (14 граммов на половину чашки)

Яйца (6 граммов на большое яйцо)

2-процентное молоко (8 граммов на чашку)

Некоторые другие продукты с высоким содержанием белка:

Некоторые консервы, например сардины, анчоусы и тунец в среднем около 22 граммов белка на порцию

Темно-синие бобы (20 граммов на чашку)

Чечевица (13 граммов на четверть стакана)

Арахисовое масло (8 граммов на 2 столовые ложки)

Смешанные орехи (6 граммов на порцию 2 унции)

Квиноа (8 грамм на порцию на 1 чашку)

Эдамаме (8 грамм на половину чашки)

Лапша соба (12 грамм на порцию 3 унции)

Полноценные или идеальные белки

Реклама

Люди могут производить некоторые аминокислоты кислоты, но должны получать другие с пищей.Согласно NIH, девять аминокислот, которые люди не могут производить самостоятельно, называются незаменимыми аминокислотами. Незаменимые аминокислоты: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

По словам Крэндалла, белковые продукты, содержащие все незаменимые аминокислоты, называются полноценными белками. Их также иногда называют идеальными белками или высококачественными белками. Полноценные белки включают мясо и молочные продукты, киноа, семена конопли, семена чиа и сою.

Многие растительные белки не являются полноценными белками. К ним относятся бобы, злаки и бобовые, а также овощи, содержащие небольшое количество белка. По данным Массачусетского университета в Амхерсте, неполные белки можно объединить для создания полных белков. Фасоль и рис, арахисовое масло и цельнозерновой хлеб, макароны и сыр являются примерами комбинаций, которые создают полноценные белки.

В течение долгого времени диетологи считали, что дополнительные белки нужно есть вместе, чтобы получить полноценный белок.Но теперь стало понятно, что продукты не нужно есть в одно и то же время, сказал Крэндалл. Если вы едите самые разные продукты, вы обычно можете производить полноценные белки, даже если вы вегетарианец.

Диета с высоким содержанием белка

Институт медицины рекомендует, чтобы от 10 до 35 процентов дневных калорий приходилось на белок. Большинство американцев не дотягивают до 35-процентной отметки; По данным NIH, они потребляют от 12 до 18 процентов своих калорий в виде белков. Таким образом, большинство коммерческих планов высокобелковой диеты предполагают потребление на верхних уровнях рекомендованного диапазона.Например, диета Аткинса позволяет получать до 29 процентов калорий из белка, а диета Саут-Бич предполагает уровень белка около 30 процентов. Однако некоторые диеты с высоким содержанием белка составляют более 35 процентов.

Эффективность и безопасность высокопротеиновых диет все еще изучаются. Часто они приводят к быстрому снижению веса, но их общая устойчивость неясна. Один обзор исследований диеты с высоким содержанием белка в 2011 году показал, что «хотя половина исследований показала более высокую потерю веса при диете с высоким содержанием белка, три из четырех исследований с самым длительным вмешательством не показали статистической разницы в потере веса.»

Более того, диета с высоким содержанием белка может нести определенный риск для здоровья. Они обычно выступают за сокращение углеводов, что может привести к дефициту питательных веществ, дефициту клетчатки, головной боли, запорам, повышенному риску сердечных заболеваний и ухудшению функции почек у тех, кто страдает заболеванием почек, по данным клиники Майо.

Крэндалл не рекомендует диеты с высоким содержанием белка, потому что они, как правило, не нужны. «Все больше исследований показывают, что американцы получают достаточно белка», — сказала она.Проблема в том, что мы неправильно распределяем наш белок. «Более важно, чтобы мы концентрировались на получении белка с каждым приемом пищи, съедая его в течение первого часа после пробуждения, а затем каждые 4-6 часов после этого».

Получение достаточного количества белка с адекватными интервалами помогает увеличить мышечную массу и улучшить общее состояние здоровья в долгосрочной перспективе.

Крэндалл также скептически относится к продуктам с повышенным содержанием белка. «Сейчас есть много продуктов с добавлением белка. Но разве это вас наполняет? Это дает вам то, что вам нужно? Удостоверьтесь, что вы немного думаете о планировании еды … не позволяйте этому стать привычным вариантом для приема пищи.»

Идеальная белковая диета

Идеальная белковая диета — это медицинский план диеты, созданный более 20 лет назад французским доктором Тран Тьен Чаном. Тренер в лицензированной клинике или поставщик медицинских услуг наблюдает за участниками. Для некоторых участников может потребоваться согласие поставщиков медицинских услуг.

Идеальная белковая диета — это низкоуглеводная, низкокалорийная и высокобелковая диета, цель которой — помочь в потере веса, обеспечивая организм нужным количеством и видом белка, а также стабилизируя уровень сахара в крови.Он состоит из четырех этапов. В течение первых трех этапов участники съедают по крайней мере один заранее упакованный продукт Ideal Protein в определенных пропорциях в день. Во время первой фазы, на которой происходит большая часть потери веса, участники ежедневно едят три раза в день.

Протеиновые коктейли

Реклама

«Добавки предназначены только для дополнительных целей, — сказал Крэндалл. Поэтому она не рекомендует ежедневно принимать протеиновые коктейли. Однако иногда у людей возникают серьезные поведенческие препятствия к употреблению цельных продуктов.«Если они чувствуют, что не могут готовить или есть цельную пищу… [протеиновые коктейли] могут быть хорошим вариантом Б.»

Если вы собираетесь использовать протеиновые коктейли, Крэндалл рекомендует выбирать тот, который содержит более 20 граммов протеина. «Большинство американцев хотят употреблять низкокалорийные напитки с низким содержанием углеводов», — сказала она.

Важно подумать о том, что вы добавляете в протеиновые коктейли. Если вы используете протеиновый порошок для приготовления коктейля, Крэндалл предлагает смешать его с водой, обезжиренным молоком или заменителем молока.«Я настоятельно рекомендую не добавлять фрукты — они могут стать очень калорийными — как пирог в чашке». Однако добавление овощей может добавить антиоксиданты и витамины.

Дополнительные ресурсы

NIH: Сколько протеина вам нужно?

Национальная медицинская библиотека: диетические белки

USDA’s ChooseMyPlate.gov: All About the Protein Foods Group

ИСТОЧНИК: https://www.livescience.com/53044-protein.html

Что такое белок и в каком количестве Вы получаете каждый день?

Большинство людей уже знают, что белок идет рука об руку с наращиванием мышечной массы.

Но то, что многие ребята не знают, — это , почему это , или точно , сколько белка они должны получать .

По сути, весь белок, который вы едите, состоит из строительных блоков, известных как аминокислоты.

В продуктах питания человека содержится около 20 различных типов аминокислот, и ваше тело использует эти аминокислоты для различных целей.

Когда вы едите белок, он расщепляется на эти аминокислоты, которые затем используются для поддержки различных важных функций организма.

Одна из наиболее важных функций — создание новых белков.

Они используются для восстановления и поддержания ваших органов (сердца, печени, легких и т. Д.), Ваших волос, а также ваших мышц.

Следовательно, получение достаточного количества белка невероятно важно, если вы хотите правильно развить силу и нарастить мышцы.

Без достаточного количества белка у вас не будет основных строительных блоков для этого, что делает практически невозможным развитие стройного, мускулистого тела.

В этой статье я отвечу на некоторые из наиболее распространенных вопросов, которые люди обычно задают о белке, в том числе о том, сколько белка вам нужно каждый день, какие источники являются лучшими и может ли переедание быть опасным для вас.

Какой протеин самый лучший?

Сейчас многие производители пищевых добавок хотели бы, чтобы вы поверили, что их конкретная смесь белков — лучшая для вас.

Какой у вас показатель силы?

Узнайте, насколько вы сильны, посмотрите, насколько хорошо ваша сила сбалансирована по основным группам мышц.Проверьте это в БЕСПЛАТНОМ приложении Caliber!

Однако правда в том, что на самом деле нет большой разницы от одного источника белка к другому с точки зрения их способности помочь вам нарастить мышцы.

Конечно, определенные типы белка перевариваются быстрее (например, сыворотка), тогда как другие типы белка перевариваются медленнее (например, казеин), но, в конце концов, действительно важно то, что вы получаете достаточное количество белка каждый день. , независимо от конкретных источников.

В конце концов, протеиновые коктейли и пищевые добавки следует рассматривать просто как удобный источник протеина, не более того.

И они вам точно не понадобятся, если вы получаете достаточно белка из других источников.

Если вам нужна дополнительная информация о протеиновых добавках, ознакомьтесь с моим полным руководством здесь.

Сколько протеина вам нужно?

Существует множество различных теорий о том, сколько белка вы должны получать.

Если бы вы доверяли рекомендациям по белку, вам нужно было бы съедать примерно 50-60 граммов в день взрослому мужчине.

Хотя этого может быть достаточно для парней, которые не тренируются, этого недостаточно, если вы хотите правильно нарастить мышцы.

Напротив, количество белка, которое вам нужно в день, будет зависеть от вашего веса, вашей стройности и ваших текущих целей.

Однако, как правило, вы должны получать примерно 1 грамм белка на фунт массы тела в день.

Это означает, что мужчина весом 185 фунтов должен получать примерно 185 граммов белка каждый день.

Опасно ли слишком много белка?

Возможно, вы слышали, что слишком много белка вредно для вас.

Это убеждение возникло в результате исследования, которое показало, что диета с высоким содержанием белка может нарушать функцию почек.

Однако, как показали многие последующие исследования, диета с высоким содержанием белка является проблемой только в том случае, если у вас уже есть проблемы с почками.

Для людей с нормальным функционированием почек нет ничего плохого в том, чтобы получать много белка в своем рационе, поэтому вы можете избавиться от этих страхов.

Если вам нужна дополнительная информация о потенциальной опасности слишком большого количества белка, прочтите мою более подробную статью здесь.

Список продуктов с высоким содержанием белка

Если вы пытаетесь удовлетворить свои потребности в белке, вот некоторые из основных продуктов, на которых вам следует сосредоточиться:

• Цыпленок
• Говядина
• Свинина
• Рыба
• Турция
• Яичные белки
• Протеиновый порошок / батончики

Курица, индейка и яичные белки почти полностью состоят из белков и почти не содержат жиров.

Говядина и свинина также богаты белком, но также содержат больше жира.

Рыба богата белком и имеет тенденцию различаться по содержанию жира (тилапия / тунец нежирные, лосось более жирный и т. Д.).

Ни один из этих продуктов не содержит значительного количества углеводов.

Как правило, старайтесь строить каждый прием пищи на основе одного из этих источников белка.

По сути, вам следует избегать еды, которая не содержит приличных количества белка.

Однако, если по какой-то причине у вас мало белка для любого из ваших основных приемов пищи, вы можете использовать протеиновый порошок или протеиновые батончики, чтобы достичь своих целей.

Существует множество различных брендов протеиновых добавок, но если вы ищете высококачественный протеиновый порошок с довольно приятным вкусом, доступный по цене и широко доступный, я настоятельно рекомендую использовать Optimum Nutrition Gold Standard Whey.

Вы можете заказать банку Optimum Nutrition Gold Standard Whey на Amazon здесь. Большинство вкусов имеют довольно приятный вкус, но лично мне нравится Double Rich Chocolate.

Кроме того, если вы ищете простой источник белка, который можно есть в дороге, вам обязательно стоит попробовать батончики Quest. У них действительно хороший вкус (серьезно), в каждом батончике 20 граммов белка и тонны клетчатки.

Вы можете заказать коробку Quest Bar на Amazon здесь. Большинство вкусов великолепны, но мне особенно нравится тесто для шоколадного печенья и печенье со сливками.

Что такое белок? | Рост белковых кристаллов на Международной космической станции

Белок играет важную роль в жизни на Земле.

Что вы думаете, когда слышите слово «белок»?
Может, мясо или рыба? Возможно, вы знаете, что ногти, волосы и кожа состоят из белка. Наряду с углеводами и жирами белок является одним из трех основных питательных веществ, необходимых для поддержания нашей жизни.

Почему мы не можем жить без белка? Коллаген — это основной структурный белок кожи, а гемоглобин — это белок, переносящий кислород в крови.Это всего лишь небольшие примеры функции белка. Белки несут ответственность за все аспекты жизни. Белки могут ощущать движение, свет, вкус и запах, а затем передавать эту информацию другим частям тела. Более того, белки являются важным компонентом иммунной системы, защищающей ваш организм от патогенов. Белки даже синтезируют ДНК, которая несет генетическую информацию.

Белки участвуют во многих природных явлениях, и вирусы, вызывающие такие инфекции, как грипп, лихорадка Эбола, лихорадка денге и СПИД, имеют белковые оболочки.Белки также участвуют в освещении светлячков (синоним японского лета) и фотосинтезе — процессе, в котором растения производят сахар и генерируют кислород.

Как вы читали выше, белок — неотъемлемая часть жизнедеятельности. В человеческом организме используется более 100 000 видов белков, а во всем мире их количество может достигать 10 миллиардов. Каждый поддерживает нашу жизнь своей конкретной функцией.

Белки состоят из аминокислот.

Белки состоят из аминокислот, содержащих в основном водород, углерод, азот и кислород, связанных друг с другом в цепочки. Линейное количество и порядок аминокислот закодированы в генах, сегментах ДНК. Белки содержат 20 различных аминокислот, классифицированных по свойствам. Каждый белок имеет определенную длину, компонент и порядок аминокислот.

После многих этапов белки синтезируются на фабрике по производству белков, называемой рибосомой, где информация, кодируемая генами, интерпретируется, и белки складываются в определенную трехмерную форму.Белки функционируют только после этого этапа. Синтез белка не всегда работает на полную мощность, но он регулирует скорость синтеза, чтобы гарантировать, что белки могут производиться тогда и там, где это необходимо. Если система выйдет из-под контроля или появятся неисправные белки, вы, скорее всего, не останетесь здоровым.

.