20 яиц в день: Что будет, если 2 года есть по 10 куриных яиц в день? Сдал анализы на холестерин в крови | ПЕРВЫЙ ПАРЕНЬ НА ДЕРЕВНЕ

Я продолжал есть яйца и, как и многие в США в 1990-х годах, которые пытались придерживаться обезжиренной диеты, веря антихолестериновой мантре, я набрал вес. Мы тонули в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, добавленном ко всему. Но когда я снова погрузился в биохимию, которую изучал в аспирантуре, быстро стало очевидно, что сокращение жиров — не лучший способ снизить уровень холестерина в сыворотке или похудеть.Так я начал исследовать диету Аткинса и ее низкоуглеводных собратьев.

В 2004 году я начал соблюдать диету Саут-Бич. Шесть месяцев спустя мой вес и уровень триглицеридов резко упали.

Почему углеводы вредны для выстилки кровеносных сосудов, это вопрос логики, а также биохимии. Но это немного окольнее, что, возможно, способствовало стойкому восприятию холестерина как врага. Это не так просто, как то, что вы едите, остается неизменным в вашей крови или на вашем теле.

Да, холестерин — основная часть бляшек, закупоривающих артерии.Он поступает извне (диета; экзогенно) или вырабатывается в организме (печень; эндогенно). Вот хороший обзор. Подведу итог.

Триглицериды, иногда называемые просто «жиром», состоят из одной глицериновой группы, связанной с 3 хвостами жирных кислот. Они разбираются во время пищеварения, растворяются желчными кислотами в кишечнике, всасываются в кровоток на ворсинах кишечника, а затем высвобожденные жирные кислоты используются для питания мышц или сохраняются в жировой ткани.

Пищевой холестерин в конечном итоге доставляется в печень.Между тем печень вырабатывает собственный холестерин — из переваренных триглицеридов . Таким образом, диета с низким содержанием жиров может снизить уровень холестерина в пище, а статины могут снизить выработку холестерина в печени, блокируя регулирующий скорость фермент HMG-CoA-редуктазу. Но рассмотрите следующие факты и взаимосвязи:

• кровообращение происходит за счет эндогенного производства (печень), а не от употребления чизбургеров.
• Печень производит холестерин из триглицеридов.
• 95% липидов в рационе составляют триглицериды.
• Углеводы (белые с низким содержанием клетчатки: рис, макаронные изделия, картофель) повышают уровень триглицеридов.

Разве мы не должны ограничивать углеводы, а не диетический холестерин? Дело в триглицеридах . Так как же возникло очернение пищевого холестерина?

Экономика.

Может ли борьба с холестерином иметь какое-то отношение к глобальному рынку статинов стоимостью 29 миллиардов долларов? (Несмотря на то, что он страдает от «сильной общей эрозии» по мере истечения срока действия патентов.Безудержный страх перед холестерином приносит производителям статинов кучу денег.

Антистатиновая позиция

В январе 2012 года, не проходя обследования в течение многих лет, я обратилась к новому поставщику первичной медико-санитарной помощи, практикующей медсестре. Она провела тщательный сбор анамнеза, и когда через несколько дней мой холестерин вернулся к верхнему пределу нормы, а мой ЛПВП не был таким высоким, как мог бы быть, она настояла на том, что мне нужен статин, стат. Это плюс диета с низким содержанием жиров, — предупредила она.

« Почему? » — ответил я.«У меня нет семейной истории сердечно-сосудистых заболеваний и нет других факторов риска. Я тренируюсь час в день. Низкий уровень ЛПВП больше не считается биомаркером. И вы имеете в виду диету с низким содержанием углеводов и , верно?»

Она отвергла семейный анамнез — не лучшее, что можно сказать генетику. Ее отказ принять во внимание мои личные факторы риска или их отсутствие, а также ее назначение лекарства с редкими, хотя и серьезными побочными эффектами меня не привлекли. Итак, «вопреки медицинским советам» я стал вести свой образ жизни с низким содержанием углеводов и без статинов.

Три месяца спустя НП снова призвали назначить статины. Неужели я подумал и передумал?

Я отослал ее к статье в недавнем журнале Lancet, в которой показано, что 14 генетических маркеров, объединенных в оценку риска, указывают на высокий уровень ЛПВП — предположительно признак здоровья сердца — не снижают риск сердечного приступа у многих пациентов. Это не было новостью; отчет подтвердил результаты другого исследования 2010 года. Фактически, исследование препарата, повышающего уровень ЛПВП, было остановлено в 2007 году, потому что оно фактически увеличивало «сердечно-сосудистые события».«Возможно, низкий уровень ЛПВП в конце концов не был действительным суррогатом сердечных заболеваний? Возможно, НП следовало читать медицинскую литературу, а не верить торговым представителям лекарств, но я подозреваю, что у нее не было на это времени.

Моему отцу, например, прописали статины в 84 года, он тоже без факторов риска, и он появились мышечные боли.Это было в 2004 году. Но я только что проверил вкладыш в упаковке Lipitor, и статины действительно назначаются таким людям, как он, без личного или семейного анамнеза сердечных заболеваний и единственным другим фактором риска его возраста — и, возможно, дожитие до 80 лет указывает на то, что здоровое сердце!

Сколько людей получают чрезмерное или ненадлежащее лечение с помощью этих препаратов? Сколько поставщиков медицинских услуг на самом деле определяют риски отдельного пациента? Я знаю, что медицинские страховые компании не являются большими поклонниками генетического тестирования, но сколько лет универсальной терапии статинами потребуется, чтобы сравнять стоимость генетических тестов с прямым назначением?

Цель для точной медицины

Многие лаборатории предлагают тесты на варианты одного гена, важные для здоровья сердца, такие как аполипопротеин E ( апоЕ ) и ангиотензин-превращающий фермент ( ACE ).Также доступны панели тестов. Центр медицинской генетики GENESIS, Лаборатория молекулярной генетики, проверяет 8 генов, а Vantari Genetics проверяет экспрессию нескольких генов для выбора лекарств (фармакогеномика). GeneDx проверяет десятки состояний с одним геном, влияющих на здоровье сердечно-сосудистой системы.

В прошлом заказ генетических тестов на чрезвычайно редкие заболевания, связанные с метаболизмом липидов, при оценке среднего наркомана нездоровой пищи на прием статинов не имел экономического смысла. Например, от дефицита лецитин-холестерина-ацилтрансферазы страдает менее одного человека из миллиона.Это вызывает очень низкий уровень холестерина ЛПВП и очень высокий общий холестерин — плохие новости! — но без сердечно-сосудистых заболеваний.

Но подход «ген за геном» приближается к исчезновению, поскольку цена секвенирования экзома (85% генома, который включает большинство генов, вызывающих заболевания) достигла отметки в 1000 долларов. Теперь полное секвенирование генома может быть выполнено менее чем за день.

Анализ генома, конечно, занимает больше времени, чем секвенирование, но облачное хранилище данных ДНК изменит это.А поскольку тесты на отдельные гены, которые влияют на липидный обмен и риск сердечно-сосудистых заболеваний, существуют уже много лет, почему бы не разработать зонд для соответствующей подгруппы генома для скрининга кандидатов в статины? Опять же, могут ли страховые компании сэкономить на отборе людей, которым статины не помогли бы, покрыть расходы на секвенирование?

Не зная много о медицинском страховании, я погуглил, чтобы узнать, покрывает ли какое-либо генетическое тестирование для стратификации пациентов на использование статинов. Я не нашел ни одного, но был взволнован, когда появилось заявление от одной крупной страховой компании о генетическом тестировании для выявления людей с высоким риском серьезных побочных эффектов миопатии, которая удерживает некоторых людей от приема лекарств.Те, кто принимает высокие дозы статинов, сталкиваются с 6-кратным увеличением риска, а те, кто старше 65 лет, — с дополнительным 4-кратным увеличением риска. Некоторые страховые компании покрывают расходы на обнаружение сломанной мышцы в кровотоке каждые несколько месяцев, что мне кажется немного поздно.

В параграфе 1 вводится ген, который влияет на риск миопатии, SLCO1B1 . В пункте 2 утверждается, что «использование статинов связано примерно с 30% снижением сердечно-сосудистых событий в самых разных группах населения». Но что касается генетического тестирования, разве мы не говорим об отдельных лицах, а не о группах населения?

Документ заканчивается двумя утверждениями, выделенными курсивом и жирным шрифтом .Важный! Во-первых, это сложный материал, поэтому пациенту следует поговорить с врачом (пациенты тупые, врачи умные, генетиков не существует). Утверждение два, в самом конце, после того, как потребитель предположительно понимает, что генетическое тестирование может избежать ужасно болезненной деградации мышц, я должен процитировать, потому что оно разрушило мою веру в то, что страховщик действительно собирался покрыть стоимость тестирования SLCO1B1 , потому что они беспокоились чтобы объяснить это:

« Считается, что генетическое тестирование статин-индуцированной миопатии не является необходимым с медицинской точки зрения.« Эта страховая компания » не предоставляет покрытие для услуг или процедур, не необходимых с медицинской точки зрения. «

Итак, поехали. Фармацевтические гиганты продвигают лекарства, такие как статины, предположительно генетически однородному населению через врачей, у которых может не быть времени или опыта для изучения тонкостей липидной генетики, а страховщики на годы опаздывают на состояние ДНК наука, нам может понадобиться шумиха вокруг точной медицины

Предостережение: я не доктор медицины.Ничего из вышеперечисленного не является советом врача. Обратитесь к врачу после проведения собственного исследования, чтобы узнать о своем заболевании и рисках реакции на лекарства. Но я собираюсь продолжать есть яйца каждое утро, заниматься физическими упражнениями по часу или больше каждый день, есть овощи и избегать белых углеводов — и не беспокоиться о своем холестерине.

Эта статья впервые появилась в блогах PLoS и переиздается здесь по лицензии Creative Commons. Автор изображения: Daniel G. по лицензии Creative Commons.

Хорошие яйца: новости о здоровье, подтвердившие мою привычку 25 раз в неделю | Яйца

Мало что пугало Альфреда Хичкока так, как яйца. Его так оттолкнула их текстура и он так испугался просачивания желтков (что удивительно, он предпочел бы, чтобы они были красными), что можно было заподозрить, что «Птицы» изначально были «Курами». Тем не менее, он был не один. Особенно с 1950-х годов яйца были одним из самых вызывающих разногласий в истории кулинарии продуктов питания, балансируя между опасениями, связанными со здоровьем, и радостями, связанными со здоровьем, и кульминацией этой недели стали новости из Журнала Американского колледжа питания о том, что есть яйцо. день может снизить вероятность инсульта.

Оправдание! Давайте все есть по яйцу и спать спокойно. Тем не менее, мне это не нужно как поощрение. Я очень увлекаюсь яйцами, независимо от того, противятся они инсульту или нет, и их репутация чего-то еще, кроме идеального, давно меня сбивает с толку. Я ем от 20 до 25 в неделю. У меня их большая часть на завтрак (вареная, немного соли, кусок тоста). Остальное я ношу в сумке, которая теперь постоянно пахнет Ziploc, полным фриттаты. Однако даже для тех, кто менее склонен к мономании, эта новость поднимает более широкий вопрос: где мы с яйцами? Эти маленькие яйцеклетки восходящие? Укорачивают ли они нашу жизнь или продлевают ее?

Я понимаю, что 20 с лишним яиц в неделю может быть неразумным количеством яиц для еды с социальной точки зрения.Но с точки зрения питания это, по-видимому, «нормально», по словам Люси Эгертон из Британской службы информации о яйцах, которая придерживается идеи, что 12 в день (84 в неделю!) — это то, о чем стоит беспокоиться. Например, (г?) Эртон заверяет нас, что, если вы помните, что нельзя жить только на яйцах, это очень здоровая пища. И вообще, есть 12 яиц в день по-человечески невозможно — я усвоил это на собственном горьком опыте.

Моя страсть к яйцам зародилась по состоянию здоровья. Несколько лет назад, желая попробовать богатый белками завтрак, я перешел на яйца, потому что: 1) это идеальный белок, содержащий все необходимые нам аминокислоты, а также различные другие минералы и витамины B и D; 2) относительно дешевы; и 3) они имеют самый низкий углеродный след среди всех животных белков. (На самом деле это не было для меня фактором, но я все еще использую его в качестве своей защиты.) Достаточно сказать, что моя жизнь неизмеримо изменилась.Я почувствовал себя лучше, спал лучше, и это изменение совпало с моим первым рабочим контрактом. Я не говорю, что эти двое были связаны, но это возможно. Эта зависимость иногда превращалась в тюрьму — или клетку, если хотите, — поскольку они мне нужны каждый день, до такой степени, что однажды я тайно провез коробку на борту рейса в Китай на случай, если в Китае не будет яиц (это сделал). Но в целом, поскольку они являются одними из самых распространенных в мире продуктов, их редко бывает трудно найти, так что я обычно в порядке.

К счастью для меня, 2016 год был хорошим годом для яиц (хотя и представлял угрозу для жизни во многих других отношениях), поскольку мы едим их больше: продажи снова выросли в первом квартале 2016 года после нескольких лет роста .Софи Миссинг, соавтор «Маленькой книжки о позднем завтраке», предлагает в качестве одной из причин повышенный интерес к происхождению еды: «Я думаю, будет справедливо сказать, что люди больше интересуются [происхождением сегодня], и это может означать употребление мяса который выращивается с соблюдением этических норм и стоит дороже, [и ест его] реже ». По ее словам, яйца — отличный заменитель.

Тем не менее, прошлые клеветы означали, что до недавнего времени яйца были очень британским козлом отпущения. Это не их вина; или, скорее, это было так — благодаря их физическому составу вы можете измерить такие вещи, как холестерин, в яйцах более эффективно, чем в других продуктах.Их поднимали на собственной петарде (или утке, если утиные яйца — ваша сумка). В прошлом считалось, что люди должны ограничить количество яиц, которые они едят, потому что они содержат холестерин, но, по словам Эгертона, «текущие данные свидетельствуют о том, что пищевой холестерин не увеличивает риск сердечных заболеваний у большинства здоровых людей». С тех пор рекомендации по ограничениям были смягчены.

Затем был страх сальмонеллы конца 1980-х годов, который, конечно, можно проследить до Эдвины Карри.Около 28 лет назад она подняла тревогу по поводу связи между сальмонеллой и яйцами, что вызвало одну из самых больших угроз для здоровья в новейшей истории Великобритании. Я подарил ей кольцо и спросил, как она сейчас к этому относится: «Никаких сожалений, — сказала она. «У меня не было выбора. Публика об этом не знала. И как министр здравоохранения мне пришлось это сделать ». Заявление Карри о том, что большая часть производства яиц в Великобритании инфицирована сальмонеллой, привело к забою более 2 миллионов кур и, спустя две недели, ее отставке. По данным Британского совета по производству яиц, продажи яиц в одночасье упали на 60%.

Какими бы ни были их чувства, к 1989 году было установлено, что в опасениях Карри была доля правды; последующее расследование привело к изменению правил гигиены и хранения, а затем к введению знака безопасности British Lion, который теперь распространяется почти на 90% яиц, производимых в Великобритании. «Могу ли я взять кредит? Нет. Яичная промышленность работала невероятно тяжело. Можно сказать, что они отлично поработали, — смеясь, сказала Карри. «Мое единственное желание — чтобы они сделали то же самое с курицей». Карри по-прежнему любит яйца, «в основном яйца Бенедикт, которые я буду есть на выходных или в отеле, когда могу смотреть официанту в глаза и уверенно заказывать их».Она также интересуется, вызывает ли мое потребление какое-то слабительное.

В 1950-х годах Совет по маркетингу яиц Великобритании выделил 12 миллионов фунтов стерлингов на рекламу, включая вдохновенный слоган, выбранный не меньшей фигурой, чем Фэй Уэлдон, который велел нам «работать над яйцом». Ребенок в одном из рекламных роликов ест два жареных, а я обычно хожу работать на трех, сваренных; точнее, я ем три на работе — рутина, очевидно, настолько смешная для моих коллег, что теперь я вынужден пойти и съесть их в офисной столовой из-за запаха.Но я продолжаю, вызывающе и не собираюсь останавливаться.

Моя предыдущая карьера в пищевой журналистике научила меня, что на шикарных кухнях используют Burford Browns. Они стоят около 40 пенсов за яйцо — арахис, если подумать о пищевой ценности, и дешевы по сравнению с некоторыми другими крупными игроками. Яйца с фермы Riverdog Farm в калифорнийской долине Капай стоят около 1 фунта стерлингов за яйцо, и вы не можете покупать больше дюжины за раз. Там на фермерский рынок к ним выстраивается надежно длинная очередь.Согласно Country Living, одни из лучших яиц поступают от кур легкого суссекса, породы, склонной к кормлению, что делает желток особенно кремообразным. Я еще не пробовал их, но день еще молод.

Про яйца легко перебраться, но для меня они символизируют больше, чем просто питание. Это готовые подарки от природы. В 2009 году японский писатель Харуки Мураками использовал яйцо как метафору человеческого духа в своей благодарственной речи на Иерусалимской премии за свободу личности в обществе: «Каждый из нас — яйцо, уникальная душа, заключенная в хрупкую яйцо.

Запоминающийся набросок Гарфилда показывает, как Гарфилд и Джон, его владелец, тупо смотрят на вареное яйцо, прежде чем выбросить его, слишком много думая о том, откуда оно взялось. Но именно это — его богатый парадокс в существовании и в качестве продукта питания, и в качестве эмбриона — позволило яйцу стать культурным маркером. По крайней мере, два ресторана, ориентированных на яйца, — Bad Egg и The Good Egg — открылись в Лондоне за последние годы, а затем есть Instagram, где более 40% изображений еды изображают яйцо, или так утверждает BEIC.Поразительно, что я, как миллениал, никогда не публиковал такое изображение.

Единственный риск возврата к пику критики яиц связан с ростом веганства. Тем не менее, как объясняет Миссинг, «веганство» может разделить разницу: «Я думаю, что люди будут делать свой собственный выбор, но положительные стороны яиц — относительно дешевые, доступные, сытные, полезные для вас — довольно огромны». Что касается того, что из этого получится, время покажет.

Но меня беспокоит мысль о детях, которые никогда не познали радость от омлета.Между прочим, Хичкок никогда не ел даже яйца, когда набросился на них. Бедный дурак.

• В эту статью 4 ноября были внесены поправки, согласно которым продажи яиц снизились на 60% (а не на 40%) за ночь после паники сальмонеллы 1988 года.

Как человек может есть 25 яиц в день и быть здоровым?

Undated (AP) _ Он не «Хладнокровный Люк», но 88-летний мужчина ест 25 яиц всмятку в день и все еще имеет низкий уровень холестерина, сообщил врач в престижном медицинском журнале.

Когда Dr.Фред Керн-младший услышал об этом человеке и решил разгадать медицинскую загадку: как некоторые люди могут нарушить все правила питания и при этом дожить до глубокой старости?

Многие люди знают о пожилом родственнике, который каждый день начинает с сосиски и бекона, а два — с легкого, но никогда не испытывает приступов сердечного приступа. Хотя врачи знают, что люди по-разному обрабатывают холестерин, остается неясным, что заставляет некоторых людей казаться невосприимчивыми к этому веществу.

Керн, изучающий холестериновые камни в желчном пузыре в Университете Колорадо, узнал о пожилом поедателе яиц от общих друзей и немедленно захотел изучить его.

″ Я был просто очарован им, — вспоминал Керн. Я спросил: «Как у этого человека нормальный уровень холестерина? Что происходит со всем этим холестерином? »Я думаю, что мы ответили на этот вопрос более удовлетворительно, чем я ожидал».

Керн обнаружил два чрезвычайно эффективных биологических механизма, которые не позволяли холестерину попадать в кровоток человека. Он поглотил лишь крошечную часть холестерина из желудочно-кишечного тракта, большая часть которого была преобразована в желчные кислоты.

Таким образом, несмотря на 25 яиц в день, его уровень холестерина в крови оставался в пределах здорового диапазона от 150 до 200.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует людям ограничиваться потреблением 300 миллиграммов холестерина в день. Пациент Керна принимает 5000.

Хотя он не может быть уверен, что одни и те же биологические принципы объясняют всех других пожилых людей, пожирающих холестерин в мире, Керн сказал: «Это была бы моя гипотеза. Очевидно, что это необходимо изучить, прежде чем мы сможем сказать.″

Керн описал этот случай в отчете, опубликованном в четверг в Медицинском журнале Новой Англии.

В сопутствующей редакционной статье доктор Антонио М. Готто из методистской больницы в Хьюстоне вспомнил еще один случай марафонского поедания яиц: тюремный персонаж Пола Ньюмана в «Хладнокровном Люке», выигравший пари — и восхищение цепной банды — съев 50 сваренных вкрутую яиц за час.

″ Но в анналах потребления холестерина, — писал Готто, ″, возможно, он не так примечателен, как 88-летний мужчина, описанный в этом номере журнала.″

Мужчина, личность которого не установлена, живет в доме престарелых и имеет плохую память, но его друзья говорят, что он ел до 30 яиц в день в качестве перекусов между приемами пищи в течение как минимум 15 лет. Медсестра подтвердила Керну, что мужчине ежедневно доставляют около двух десятков яиц.

Непонятно, зачем он их ест. Врачи диагностировали у него компульсивное расстройство. Он сказал Керну: «Поедание этих яиц разрушает мою жизнь, но я ничего не могу с собой поделать».

Керн сказал, что во время пищеварения этот человек поглощает только 18 процентов холестерина.Люди, соблюдающие диету с низким содержанием холестерина, поглощают около половины.

Но даже эти 18 процентов составляют много холестерина. Чтобы избавиться от излишков, его организм превращает их в желчные кислоты. Он производит в два раза больше желчной кислоты, чем обычно.

Неизвестно, у скольких людей есть замечательная устойчивость этого человека к холестерину. Однако Готто отметил, что только у одной трети всех людей уровень холестерина в крови повышается, когда они едят лишний холестерин или жир.

Крупные организации здравоохранения рекомендуют всем сократить потребление холестерина, потому что нет простого способа определить, кто может есть холестерин без промедления, а кто увеличивает риск сердечных заболеваний.

″ Пока мы не поймем эти механизмы лучше, — писал Готто, — осторожность в отношении потребления холестерина, по-видимому, будет в порядке. ″

Сколько яиц в день можно безопасно съесть? Правда о яйцах

Любите их или ненавидьте, яйца — идеальный источник белка в мире. По мнению экспертов в области здравоохранения, вам нужно меньше белка из яиц, чем из других источников, чтобы добиться тех же преимуществ с точки зрения потери веса и роста мышц. Итак, сколько яиц в день можно безопасно есть? Насколько это безопасно есть сырые яйца? Все мы слышали истории о людях, которые ели более 20 яиц в день, чтобы набрать мышечную массу.Слишком много чего угодно может быть вредным, поэтому остается вопрос: сколько — это слишком много?

Яйца: идеальный протеин

Несмотря на доказанную пользу для здоровья, яйца — одни из самых противоречивых доступных продуктов. Их плохая репутация связана с тем, что желтки содержат много холестерина. Яйцо среднего размера (50 граммов) содержит 70 калорий, 6 граммов белка, 5 граммов жира, 185 миллиграммов холестерина и ноль углеводов. Он также содержит витамин A, витамин D, витамин B6, витамин B12, витамин D, рибофлавин, фолиевую кислоту, железо, кальций и цинк. Яичный белок имеет наивысшую биологическую ценность из всех продуктов питания. Если вы хотите набрать массу, похудеть или просто оставаться в форме, яйца — ваш лучший друг.

Последние исследования заставят вас дважды подумать, прежде чем выбросить эти ярко-желтые шары.

Согласно Американской кардиологической ассоциации , конкретных рекомендаций по количеству яичных желтков, потребляемых еженедельно, больше нет. Исследователи обнаружили, что более высокое потребление яиц не связано с повышенным риском инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний.Употребление одного яйца в день не влияет на уровень холестерина. А как насчет 5, 10 или 15 яиц в день? Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты или хотите нарастить мышцы, вы, вероятно, съедаете более пяти яиц в день.

Яйца содержат холестерин — это факт. Однако это не обязательно означает, что употребление яиц повысит уровень холестерина и повлияет на ваше здоровье. Количество насыщенных жиров в вашем рационе оказывает большее влияние на уровень холестерина в крови, чем употребление яиц. Многочисленные исследования показали, что пищевой холестерин не повышает уровень холестерина в крови.Исследования также показывают, что употребление в пищу яиц, обогащенных омега-3, снижает уровень триглицеридов в крови, что полезно для вашего здоровья.

Диетический холестерин не повышает уровень холестерина в крови.

Вот кое-что интересное: средний японец съедает 328 яиц в год. Тем не менее, люди в Японии имеют меньший риск сердечных заболеваний и более низкий уровень холестерина по сравнению с людьми в Соединенных Штатах и ​​других развитых странах. Большинство американцев едят яйца вместе с беконом, салями, копченым сыром, колбасами и другими продуктами, богатыми насыщенными жирами.Эти пищевые комбинации повышают уровень холестерина и могут привести к ожирению, инсульту, сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету и другим проблемам со здоровьем.

Яйца незначительно влияют на уровень холестерина в крови. Этому незначительному побочному эффекту можно легко противопоставить пользу для здоровья, связанную с этими суперпродуктами.

Ешьте цельное яйцо — в конце концов, это один из лучших источников белка, витаминов и минералов. Яйца — это источник питания, который обеспечивает ваш организм антиоксидантами, аминокислотами, фолиевой кислотой, холином, лютеином, зеаксантином и многим другим.Благодаря низкой калорийности яйца идеальны для похудения.

Безопасно ли есть сырые яйца?

А сырые яйца? Безопасно ли добавлять сырые яйца в протеиновые коктейли или смешивать их с молоком и смузи? Что ж, вам следует дважды подумать, прежде чем есть сырые яйца. Они могут содержать сальмонеллу, главную причину болезней пищевого происхождения. Сальмонелла поражает лишь небольшое количество яиц, но риск все же существует.

Помимо проблемы сальмонеллы, есть еще одна причина, по которой не следует есть сырые яйца.Кажется, что человеческий организм поглощает только 50% белка сырых яиц. Вареные яйца легче перевариваются и содержат немного лучший аминокислотный профиль. Белок вареных яиц всасывается в организм в большей степени (98%), чем белок сырых яиц. Это означает, что если вы съедите пять яиц, содержащих 30 граммов белка, ваше тело усвоит только 15 граммов. Употребление сырых яиц также может привести к синдрому дефицита биотина.

Человеческое тело поглощает только 50% белка сырых яиц.Белок вареных яиц усваивается организмом в большей степени (98%). Употребление сырых яиц также может привести к дефициту биотина.

Риски для здоровья от употребления сырых яиц невелики, но они существуют. Плохое всасывание белка и снижение доступности биотина — самые большие проблемы.Яйца можно приготовить разными способами, так зачем есть их сырыми? Омлет, вареный, запеченный, приготовленный на пару или в микроволновой печи — существует бесчисленное множество рецептов яиц, которые вы можете попробовать прямо сейчас.

Источники:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9772141
http://jn.nutrition.org/content/128/10/1716.full
http: // www. tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2004.10719429#.U0RmT6iSyOR

Сколько яиц дети могут есть каждый день?

Яйца, содержащие белок, полезные жиры и множество других питательных веществ, могут быть здоровой частью рациона вашего ребенка.Однако вы можете задаться вопросом, есть ли ограничение на количество яиц, которое они должны есть каждый день. Вы также можете беспокоиться о содержании холестерина в яйцах. Но до тех пор, пока ваш ребенок не переусердствует с холестерином и насыщенными жирами из других источников белка и ест каждый день разнообразную пищу, он при желании может есть яйца каждый день.

Яичное питание

Яйца недороги, универсальны, их легко приготовить, и они нравятся многим детям. Яйца также содержат основные питательные вещества, которые важны для детского питания.

Белки

В Рекомендациях по питанию для американцев яйца включены в группу белковых продуктов вместе с морепродуктами, курицей, соевыми продуктами, орехами, семенами и красным мясом. Согласно рекомендациям, дети в возрасте от 9 до 13 лет должны получать от пяти до шести унций эквивалента из этой группы продуктов питания каждый день, в то время как детям младшего возраста может потребоваться только от двух до четырех унций эквивалента. Одно яйцо считается одной унцией в группе белковой пищи.

Хотя полезно иметь представление о том, сколько белка может потребоваться ребенку каждый день, помните, что общее питание — это сумма большего, чем просто один день приема пищи.Если подсчет унций кажется непосильным, используйте концепцию баланса тарелки: стремитесь, чтобы тарелка вашего ребенка на треть состояла из фруктов и овощей, на одну треть — из продуктов, богатых белком (например, яиц), и на треть из углеводов, богатых клетчаткой. (например, цельнозерновой хлеб или макаронные изделия).

Идеально, чтобы стремиться к разнообразию в выборе еды для ребенка. Итак, если яйцо обеспечивает белок на завтрак, выберите другой тип белка на обед и ужин. Это обеспечивает не только разнообразие питательных веществ, но также разнообразие текстуры и вкуса.Тем не менее, они также могут есть яйца более одного раза в день, если это необходимо или желательно.

Холин

Яйца также являются хорошим источником холина. Холин — важное питательное вещество, поддерживающее когнитивное развитие. Одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит около 147 мг холина. Рекомендуемая доза для детей:

• 150 мг в день от 7 месяцев до 1 года
• 200 мг в день от 1 до 3 лет
• 250 мг в день от 4 до 8 лет
• 375 мг в день от 9 до 13 лет
• 550 мг в день с 14 до 18 лет

Таким образом, одно-два яйца в день будут соответствовать потребности детей младшего возраста.Подростки и подростки должны будут получать оставшуюся часть своего рациона либо за счет большего количества яиц, либо из других источников холина, таких как мясо, птица, рыба, молочные продукты, семена, орехи и цельнозерновые продукты.

Лютеин и зеаксантин

Лютеин и зеаксантин — ключевые питательные вещества, улучшающие здоровье глаз. Эти витамины представляют собой каротиноиды (желтый и красный пигменты) и содержатся в яйцах, а также во многих овощах. Одно сваренное вкрутую яйцо содержит 353 микрограмма лютеина и зеаксантина. Однако в настоящее время нет рекомендуемых ежедневных диетических рекомендаций для идеального количества лютеина и зеаксантина.Взаимодействие с другими людьми

Младенцы могут есть яйца всякий раз, когда они начинают есть твердую пищу. Откладывать введение продуктов, вызывающих аллергию, включая яйца и арахисовое масло, больше не рекомендуется как способ предотвращения пищевой аллергии.

Яйца и холестерин

Помимо важности разнообразия питательных веществ, текстуры и вкуса, еще одна важная причина, по которой яйца не являются единственным источником белка для ребенка, заключается в том, что яйца содержат холестерин. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует менее 300 мг холестерина в день (меньше, если у вас болезнь сердца или повышенный уровень холестерина ЛПНП).Одно большое яйцо содержит 187 мг холестерина.

Холестерин содержится в продуктах питания животных. Эти другие продукты, в том числе жирные молочные продукты, красное мясо, моллюски и курица, способствуют ежедневному потреблению холестерина и ограничению в 300 мг. например, яйцо на завтрак (187 мг), тунец на обед (13 мг в полчашки салата из тунца), цельномолочный йогурт на перекус (25 мг на 5 унций) и мороженое после ужина (29 мг в 1/2 стакана ) даст около 254 мг в день.

Омега-3 яйца

Как правило, яйца не содержат много жирных кислот омега-3, которые являются важными питательными веществами, предотвращающими сердечные заболевания.Однако некоторых кур выращивают таким образом, чтобы повысить содержание омега-3. Обычно это делается путем кормления цыплят семенами льна. Если ваш ребенок не получает достаточного количества омега-3 из других источников (например, жирной рыбы, такой как лосось), яйца омега-3 могут быть хорошим вариантом для удовлетворения этой потребности в питании.

Препарат для обеспечения безопасности яичных продуктов

Будьте осторожны при приготовлении и хранении яиц, которые следует хранить в холодильнике. Варите яйца, пока желтки не станут твердыми, и убедитесь, что все продукты, приготовленные с использованием яиц, тщательно приготовлены.Добавляйте кальций в яичницу и омлеты с молоком и / или сыром. Вы также можете добавить нарезанные овощи, чтобы повысить содержание клетчатки и витаминов в блюдах из яиц. Вы также можете подавать с цельнозерновым хлебом, чтобы увеличить потребление клетчатки — это важно, поскольку исследования показывают, что люди, едящие яйца, как правило, едят меньше клетчатки.

EGGS-actly Что нужно для наращивания мышечной массы!

Кто из вас, культуристов, любит яйца? Хорошо, на самом деле это здорово, продолжайте в том же духе и продолжайте читать, потому что вы вполне можете быть на пути к увеличению потребления яиц и, таким образом, увеличению вашей мышечной массы.Но как насчет тех, у кого мускулистые головы, которые пренебрегают яйцами из-за вкуса или просто потому, что вы ленивы и не можете беспокоиться о готовке, поэтому вы в конечном итоге выбираете вместо этого вкусный сывороточный коктейль. После прочтения этой статьи я уверен, что яйца будут первым делом, о котором вы будете думать, когда проснетесь утром.

Яйцо — один из наиболее полноценных и универсальных продуктов. Он играет важную роль в обеспечении здорового питания для всех, особенно для бодибилдеров.Все мы знаем о важности белка в процессе наращивания мышц, без белка ваши мышцы просто не будут расти.

Если исключить водный белок, это следующий по распространенности элемент, который составляет большую часть нашего тела, поэтому, учитывая весь этот белок в организме, разве вы не сказали бы, что белок должен быть очень важной частью любого рациона? Бодибилдерам нужно пойти немного дальше, повредив эти белковые волокна тренировками с тяжелыми весами, чтобы белковые волокна снова становились сильнее и больше.В рационе бодибилдера должно быть намного больше белка, чем у обычных людей.

Яйца содержат около 6 граммов высококачественного протеина, настолько высокое, что его используют в качестве стандарта для измерения других пищевых продуктов. Яйца также являются богатым источником витаминов, включая A, E и K, и ряда витаминов группы B, таких как B12 (энергия), рибофлавин и фолиевая кислота. Яйца также содержат все восемь незаменимых аминокислот, необходимых для оптимального восстановления мышц и создания ценных минералов, таких как кальций, цинк и железо.

А теперь, прежде чем вы испугаетесь и скажете, что насчет жира, который содержится в яйцах, позвольте мне рассказать вам об этом. Белая часть яйца не содержит жиров, так как, с другой стороны, желток яйца (желтый) содержит около 5 граммов жира, НО только небольшая часть из них — насыщенные жиры (плохой жир) — около 1,6 грамма. . Бодибилдеры, стремящиеся нарастить мышечную массу, особенно нуждаются в жире в пище в то время, когда у них есть высокие потребности в энергии для роста, но ограниченный аппетит.

Яйца содержат холестерин, но общепринято считать, что диетический холестерин не повышает уровень холестерина в крови.Яйца легко перевариваются и усваиваются и чрезвычайно полезны для обеспечения сбалансированного питания для нас, культуристов.

Преимущества яиц в вашем рационе

6 яичных белков и 2 желтка утром обеспечат организм

• 26,5 г белка
• Без углеводов
• 5,23 грамма жиров 2,7 грамма ненасыщенных жиров (хорошие жиры)
• 153 калории

+ миска овса, 1 банан и 2 столовые ложки льняного масла

• 39 г белка
• Углеводы 78 грамм
• 48 граммов жира, что удивительно, только 4 грамма этого жира являются насыщенными (плохими жирами)
• Всего 900 калорий

= указанная выше еда три раза в день равна

• 117 грамм белка
• 234 грамма углеводов
• 144 грамма жира, из которых только 12 граммов насыщены
• Всего 2700 калорий

+ протеиновый батончик между приемами пищи

• 24 грамма протеина
• 38 грамм углеводов
• 5 граммов жира, 3.5 грамм насыщенный
• Всего калорий 295

= Это заканчивается вычислением

• 141 грамм белка
• 272 грамма углеводов
• 149 граммов жира, из которых 15,5 грамма насыщенных
• Всего калорий 2995

+ коктейль после тренировки и вы получите

• 50 грамм белка
• 80 грамм углеводов
• Всего калорий 520

+ Добавьте 2 литра молока в течение дня

• 66 граммов протеина
• Углеводы 94 г
• 72 грамма жиров 46 граммов насыщенных веществ
• 1280 калорий

+ 300 г тунца с 1 чашкой брокколи

• 64 грамма белка
• 10 грамм углеводов
• 6 грамм жира 1 грамм из насыщенных источников
• 350 калорий

= В конце дня у вас будет

• 321 грамм белка
• 431 грамм углеводов
• 227 граммов жира из всего этого жира у нас только 62.2 грамма насыщенного
• Всего калорий за день 5051
• Кто сказал, что набирать массу непросто?

Много способов приготовить яйца

Лично я всегда готовлю яйца для лучшего усвоения человеческим организмом и во избежание риска заболевания сальмонеллой. Обычно я просто кладу все яйца в миску, подходящую для микроволновой печи, бросаю их в микроволновую печь на пару минут, добавляю немного соуса для барбекю, и они готовы к употреблению менее чем за 5 минут.

Так что, пожалуйста, не дайте мне услышать, что вы используете время как предлог, чтобы исключить яйца из своего рациона.

Приготовление яиц

• В микроволновой печи
• Вареная
• Жареный
• Запеченная
• на пару
• Зашифрованный

С другой стороны, если вы не переносите вкус яиц, поэкспериментируйте, как они могут вписаться в ваш рацион. Попробуйте добавить травы и специи или немного соуса, как я. Другой вариант — приготовить их в микроволновой печи, а затем бросить в блендер с овсяными хлопьями, молоком, йогуртом, льняным маслом; натуральное арахисовое масло и мерная ложка протеинового порошка, и вы даже не попробуете их.Черт, я только что создал для тебя отличную замену еды, даже не осознавая этого.