Белковая диета вред для организма: Вред белковых диет для организма: риск развития заболеваний, интоксикация

Вред белковых диет для организма: риск развития заболеваний, интоксикация

К чему ведет чрезмерное употребление белка

Стоит знать, что, чрезмерное употребление белка может нанести серьезный вред организму.

Искусственно созданное углеводное голодание вызывает активное расходование имеющихся в организме жиров. Но для организма это стресс! И когда диета закончиться, организм будет стремиться набрать запасы на черный день еще в большем количестве, а это значит, лиший вес вернется и на весах будет еще больше килограмм, чем было до начала диеты.

Кроме того, белковая диета способна привести к еще более серьезным негативным последствиям для здоровья.

Прежде чем прибегнуть к данной диете, важно учитывать свойвозраст, способность организма усваивать белок, наличие физической активности и другие личные особенности, не только из-за большого количества белка, но и из-за чрезмерного ограничения жиров, углеводов, важных минералов и витаминов.

Заметно сглаживает эффект и вовсе может поменять ситуацию на корню — включение в белковое питание продуктов растительного происхождения.

Таким образом можно исключить недостатки белковой животной пищи, но и получить «живые» микроэлементы и витамины из орехов, сои, бобовых и других продуктов.

Риски злоупотребления белком

• Значительно повышается риск развития и приобретения сердечно-сосудистых заболеваний.

Женщины более подвержены к нарушение сердечной деятельности в связи с повышенным употреблением белка.

Последние исследования доказали, что люди, потребляющие животный белок в большом количестве наиболее предрасположены к риску получения инсультов и инфарктов, нежели у тех, кто не питается исключительно белковой пищей. Причина – повышение уровня холестерина, что напрямую отражается на сосудах и крови.

Поэтому очень важно чередовать употребление животных и растительных белков. Включите в свой рацион продукты растительного происхождения, как источник витаминов, макро- и микроэлементов, например орехи (миндаль, фисташки, кешью, арахис), крупы (гречка, перловка, овсянка, пшено), бобовые (фасоль, чечевица, нут), грибы.

• Нарушение микрофлоры кишечника (запоры, дизбактериоз).

Белковая диета исключает употребление продуктов, содержащих клетчатку. В связи с эти страдает желудочно-кишечный тракт, накапливаются гнилостные отходы, кровь наполняется токсинами. При длительности данной диеты может развиться рак кишечника.

• Нарушение метаболизма.

Все обменные процессы в организме замедляются, развивается котеацизоц, симптомы которого можно почувствовать как неприятный запах изо рта и от тела, повышается возбудимость, нервозность, снижается аппетит.{{/alert}}

• Возникает кислотно-щелочной дисбаланс .

{{alert: type=»false»}}Происходит сильное окисление организма — продукты распада отравляют внутреннюю среду в организме, возникает интоксикация и происходит гибель клеток организма. Из-за огромной нагрузки так же страдают почки и печень

• Повышенный риск для женщин.

В результате длительного употребления белка нарушается плодотворная функция организма – азот активно откладывается в половых путях женщины, этим самым создавая трудности в процессах оплодотворения.

В зону риска попадают жизненно — важные органы, на восстановление которых может пройти немало времени.

• Избыток белка ведет к вымыванию кальция и возникновению остеопороза.

Что бы избежать этого, обязательно принимайте дополнительно поливитамины.

Белковые диеты – польза или вред? Советы нефролога.

Словосочетание  «белковая диета» давно уже перестало быть сугубо медицинским термином. Однажды в жизни с ним сталкивается практически каждая представительница прекрасного пола и все больше и больше сильной половины человечества. Для одних – это способ быстро скинуть лишний весь, для других – средство достижения спортивных целей. 

Безусловно, белок – это исключительно важный нутриент нашего питания, из него строятся все ткани организма, гормоны, иммунная система. Все мы слышали, что недостаток белка приводит к очень негативным последствиям. Но знаем ли мы, чем опасен его избыток?

Чем же опасен избыток белка? Если количество белка в рационе незначительно превышает необходимое для поддержания азотистого баланса, то вреда от этого нет. Избыток аминокислот в данном случае просто используется как источник энергии. В качестве примера можно сослаться на эскимосов, которые потребляют мало углеводов и примерно в десять раз больше белка, чем требуется для поддержания азотистого баланса.

Усиленное употребление белковой пищи заставляет почки их работать на износ. Этот орган отвечают за выведение продуктов распада белка из организма. Большое количество протеинов приводит к закислению мочи и повышенному выведению солей оксалатов. При таком режиме работы даже у здоровых людей появляются камни в почках. Причем одни из самых неприятных отложений — именно оксалатные камни. Они имеют шипообразные выросты. Двигаясь по мочеточнику, камни ранят его стенки, вызывая нестерпимую боль.

Такая перегрузка не проходит бесследно. Функция почек может быть нарушена навсегда. Если чрезмерное количество протеинов поступает в организм длительное время, может развиться тубулопатия. Это состояние, при котором патологически изменяется процесс транспортировки всех питательных веществ, необходимых для работы почек.

В результате камни начинают образовываться даже при сбалансированном питании.

Если белковая диета не вызвала образование крупных камней, соли в моче провоцируют воспалительные заболевания мочевыводящих путей.

Если же не смотря ни на что Вы решительно настроены использовать систему питания, в основе которой лежат белковые продукты, вот несколько советов для минимизации вреда для здоровья.

Вред	Как снизить вред
Мало клетчатки
без достаточного количества клетчатки снижается скорость движения пищи по желудочно-кишечному тракту нарушается нормальная микрофлора кишечника	добавляем овощи добавляем пробиотики, кефир и другие кисломолочные продукты.
Много белка
риск отложения камней в почках, солей в суставах (риск подагры)	выводим продукты обмена усиленным питьем 2л и более свободной жидкости в день при отсутствии противопоказаний натощак, в промежутках между приемами пищи, немного перед сном
Много пуринов (если белок из мяса, птицы и рыбы)
большое количество продуктов белкового и пуринового обменов нарушают нормальную кислотность мочи, могут способствовать отложению камней в почках, солей в суставах (риск подагры)	ощелачивание мочи (употребление овощей, фруктов, ягод за исключением клюквы и брусники). Из фруктов предпочтение отдаем не сладким и исключаем бананы и виноград из-за большого содержания углеводов варим мясо, т.к. до 50% пуринов переходит в бульон запрет на бульоны из мяса, мясные субпродукты, грибы
Много холестерина (если белок из яиц и жирного мяса)
повышен риск атеросклероза	добавляем растительные масла или орехи, т.к. содержат полиненасыщенные жирные кислоты и лецитин. Они заставляют холестерин находиться в крови в таком состоянии (эмульсии), в котором он не может отложиться на стенке сосуда
Много кальция (если белок из молочных продуктов)
При избыточном содержании кальция происходит отложение его солей в коже, подкожной клетчатке, внутренних органах, стенках кровеносных сосудов, почках, увеличивается свертываемость крови; избыток кальция вытесняет из организма фосфор, магний, цинк	Едим фосфора больше нормы. При избытке фосфора в кишечнике образуются нерастворимые соединения кальция (в виде фитинов), которые выводятся с калом. Избыток жиров образует не всасываемые кальциевые масла и тоже помог бы избавиться от избытка кальция, но такая рекомендация желающим похудеть будет более чем странной. Просто если случайно образуется в некоторые дни избыток жира, то не стоит особо переживать.
Много фосфора, магния, цинка в тыквенных семечках, как и полиненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для «обезвреживания» холестерина. Поэтому включение в рацион семян тыквы крайне желательно.
Может быть мало витаминов и жизненно важных элементов
ряд витаминов и жизненно важных элементов содержатся в основном в растительных (преимущественно углеводных продуктах)	пьем витаминные комплексы (!)без кальция(!)
Большая нагрузка на печень и выделительные системы
снизить этот вред нельзя!!!

Еще раз хотим обратить ваше внимание на то, что людям даже с подозрением на заболевания почек любые формы белковой диеты категорически запрещены!

Сбалансированную диету в этом случае должен подбирать только квалифицированный врач.

Будьте здоровы!

Вред белковой диеты без жиров для спортсменов | Будь здоров!

Люди идут в спортзал за красивым и рельефным телом. Что бы достичь желаемого результата они готовы на все: изнурительные тренировки, жесткие диеты и прием стимулирующих препаратов, по рекомендации тренера. Как правило, наставники рекомендуют исключить из рациона любые жиры и увеличить прием белка до 3-4 грамм на 1 кг массы тела. В то время как норма для здорового человека не должна превышать 1 грамм.

Наше тело всегда стремится к физиологическому равновесию, то есть сохранению генетически заложенных пропорций роста и массы. Когда спортсмен наращивает мышцы, это соотношение сдвигается, и организм всеми силами стремится вернуть равновесие. Как только человек прекращает занятия спортом – мышечная масса, за короткое время, возвращается к своей физической норме, нивелируя годы упорных тренировок.

Вред белковой диеты

Организм человека не может усвоить за один прием пищи больше 30-40 грамм белка. Поджелудочная железа не способна выработать достаточное количество желудочного сока и ферментов для расщепления большего количества мяса. Поэтому непереваренные кусочки начинают загнивать в кишечнике. В процессе гниения вырабатывается множество ядовитых и токсических веществ, которые всасываются в кровь, отравляя весь организм. Действие токсинов всегда проявляется на коже в виде акне, черных точек и аллергий.

При переизбытке в рационе протеинов, места для полезных углеводов почти не остается. Дефицит энергии и важных витаминов сказывается на умственной деятельности. В процессе белкового обмена вырабатывается аммиак – токсичное вещество. Для его утилизации повышается потоотделение, обезвоживание приводит к хроническим головным болям. Белок сильно закисляет среду, поэтому организм активно расходует кальций, магний, калий и цинк для восстановления кислотно-щелочного баланса. Характерным признаком закисления является неприятны запах изо рта и белый налет на языке.

Стоит отметить, что диетологи рекомендуют принимать животные белки не чаще 2-3 раз в неделю. Кушать мясо или творог нужно в вечернее время. Это избавит вас от сонного состояния в течение дня. Прилив сил и энергии вы почувствуете уже в первый день отказа от мяса.

Вы наверное знаете, что в организме ежесекундно умирает и рождается 250 млн. клеток. Отмершие клетки являются ничем иным как чистым белком, который всасывается в кровь, а потом сбрасывается в желудок для повторной переработки. Таким способом тело получает суточную норму белка. Но куда девается тот белок, который мы получаем с пищей? С учетом того, что в кале и моче белка нет. Подробно об этом читайте ЗДЕСЬ.

При увеличении мышечной массы и работы с большими весами, сильно страдают суставы. Они не предназначены для таких нагрузок. Впоследствии чего, большинство спортсменов к 40 годам являются постоянными пациентами врачей с диагнозом артроз.

Поправляются ли от жиров?

Как правило, в спортзал приходят люди с лишними килограммами на животе и в области ягодиц. И почему то полностью уверены, что они появились из-за избытка жиров в рационе.

Отчасти это так, но в большинстве случаев, причиной образования подкожного и висцерального жира является переизбыток углеводов. А остальную часть занимают трансжиры, которые ломают метаболизм, сдвигают гормональный фон и забивают сосуды. Трансжиры это первый источник образования «вредного» холестерина. Даже свиной жир на их фоне выглядит абсолютно безобидным.

К быстрым углеводам относятся продукты, в которых содержится сахар и мука высшего сорта. При попадании в кишечный тракт, глюкоза мгновенно всасываются в кровь – происходит резкий скачок инсулина. Если человек ведет малоподвижны образ жизни, и не в состоянии потратить сразу такое количество энергии, то излишки сахаров преобразуются в жир и складируются в жировых клетках.

Последствия диеты без жиров

Прием обезжиренных продуктов приводит к деградации нейронных связей в головном мозге. Потому что, что сухая масса мозга на 60% состоит из жира. А нарушение связей – это плохая память, низкая концентрация внимания, плохая учеба и низкие показатели умственной работоспособности. В зрелом возрасте последствия еще хуже – умственная отсталость, болезнь Альцгеймера, шизофрения.

Продукты созданы природой идеально сбалансированы и отлично подходят для нашего питания. Убирая из творога жир, мы нарушаем это равновесие, недополучая тем самым ценных жирных кислот. Но самым лучшим источником жиров являются растительные жиры холодного отжима, в них нет вредного холестерина. Важно чередовать разные виды масел (кунжутное, конопляное, тыквенное, абрикосовое, льняное, фисташковое и др), так как в каждом из них содержится свой уникальный набор полезных элементов.

Заключение

Трудно винить персональных тренеров в незнании основ диетологии и эндокринологии. Ведь к ним обращаются с совсем другими целями – снизить вес и нарастить мышцы. С чем они прекрасно справляются. А вот какой ценой приходит достижение результата — это уже другой вопрос. Обширные знания ответа на который, помогут сохранить здоровье и молодость на многие годы.

Больше статей по Здоровому питанию вы найдете на нашем сайте BUD-ZDOROW. RU

Не забывайте ставить лайк и подписываться на канал.

Обратная связь поможет нам быстрее развиваться и публиковать для вас еще больше интересных материалов.

Инфо Поле » Белковые проблемы: чем грозит высокобелковая диета?

В последние время все большую популярность набирают белковые диеты. Самой известной из подобных является диета французского диетолога Пьера Дюкана, которая основана на преобладание в рационе именно белковой пищи. По сути своей все белковые диеты одинаковые – ешь много белков и минимизируй углеводы. Но все ли так просто, как кажется на первый взгляд и какие могут быть последствия от такого питания?

Белок – главное строительное вещество нашего организма. Без него попросту невозможно функционирование всей нашей сложной системы. Он выполняет энергетические, регуляторные, защитные, транспортные и многие другие функции внутри тела. Иными словами, белок выполняет все основные функции, кроме хранения и передачи наследственной информации. Но только лишь его нашему организму недостаточно, поскольку как нам известно из курса школьной программы, категорически необходимо употреблять в пищу жиры и углеводы, чтобы чувствовать себя в норме, ведь именно эти элементы обеспечивают наш организм энергией и при их дефиците эта функция переходит на белок, что может пагубно сказаться на общем обмене веществ

¹.

Последствия чрезмерного употребления белковой пищи

Для усвоения пищи нам нужно ее сперва переварить, для этого у нас в организме есть специальные ферменты. Их существует множество видов, однако их количества бывает недостаточно, чтобы окончательно расщепить пищу для дальнейшего усвоения. Подобная ситуация происходит и в случаях избытка белковой пищи. Непереваренные продукты через некоторое время начинают разлагаться, выделяя аммиак, который в дальнейшем попадают в кровь и начинают отравлять ее². В нашем организме есть мощные механизмы обезвреживания аммиака, однако при больших нагрузках он не справляется в должном объеме и все же вредное вещество оказывает на организм свое влияние³. Чем больше будет доля подобной непереваренной пищи, тем сильнее будет заметен эффект, однако при нормальном объеме потребления ферменты и защитный механизм будет работать в штатном режиме, не принося никакого дискомфорта.

Влияние высокого содержания белка самого по себе

Естественно, с высоким содержанием белковой пищи, повышается и количество белка в организме, что тоже несет свои последствия. Избытки нужно куда-то девать, поэтому они либо поступает в кровь, либо выводится естественным путем ⁴. Это провоцирует активную работу почек, в следствие чего из организма выводятся и другие полезные элементы, которые по-прежнему необходимы для функционирования. Почечная же функция остается работать в нормальном режиме и высокое содержание белка никак не сказывается на ее состоянии [5]. Однако при проблемах с почками необходимо ограничить употребление белка, поскольку это может ускорить ухудшение их состояния.
Подобная ситуация происходит и с печенью. Завышенный объем белка не оказывает на нее никакого влияния, однако после длительной голодовки, более 48 часов, было установлено, что чрезмерное количество белка увеличивает уровень аспартатаминотрансферазы и аланинаминотрансферазы, что может привести к патологиям печени⁷. Это говорит о том, что для здоровой печени необходимо постепенное увеличение количества белка, чтобы она смогла развить к нему должную толерантность.
При здоровых органах и периодическом питании, белок сам по себе не причиняет вред организму, однако переусердствовать с ним не стоит, поскольку это если не ухудшит, то точно не улучшит функционирование нашего организма.

Правильное питание

Во всем должна присутствовать своя золотая середина, особенно в питании. Нельзя ограничивать организм в необходимых ему питательных элементах, заменяя их другими. По этой причине так важно следить за сбалансированным рационом, а не уходить в какую-то крайность. Даже самая передовая и эффективная диета может оказаться вредной для нашего организма, поэтому всегда проверяйте и находите достоверную информацию на счет влияния тех или иных продуктов на организм.

---

¹ Ленинджер А. / Основы биохимии: В 3-х т. Т. 3 /. Пер. с англ.-М.: Мир, / 1985. -320 с.

² Е. Н. Николаева / Относительный избыток животного белка в питании – инициатор развития атеросклеротического процесса / ФГБУ «Российский кардиологический научно-производственный комплекс» МЗ РФ, Москва / 2017. – 117 c.

³ Korlyakova OV, Likhacheva NV. Aminoacid exchange and functions. Ammonium metabolism. 449–510. In: Biochemistry. Ed. by Severin ES; Moscow, «GEOTAR-Media», 2009; 759. Russian (Корлякова ОВ, Лихачёва НВ. Обмен и функции аминокислот. Обмен аммиака. 449–510. Биохимия. Под ред. Е.С. Северина. М., «ГЭОТАР-Медиа», 2009, 759.

⁴ Frank H, et al Effect of short-term high-protein compared with normal-protein diets on renal hemodynamics and associated variables in healthy young men . Am J Clin Nutr. (2009)

⁵ Wiegmann TB, et al Controlled changes in chronic dietary protein intake do not change glomerular filtration rate . Am J Kidney Dis. (1990) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2301386

⁶ Levey AS, et al Effects of dietary protein restriction on the progression of advanced renal disease in the Modification of Diet in Renal Disease Study . Am J Kidney Dis. (1996)

⁷ Oarada M, et al Refeeding with a high-protein diet after a 48 h fast causes acute hepatocellular injury in mice . Br J Nutr. (2011)

Чем опасна белковая диета для женщин: каковы последствия

Доброго времени дня, дорогие читатели! Давайте разберем подробно тему — чем опасна белковая диета для женщин? Корни белковой диеты уходят в спортивное питание. Там его использовали бодибилдеры во время подготовки к выступлениям на соревнования. Им требовалось похудеть, высушить тело от лишней жидкости, нарастить массу мышц. Профессиональным питанием заинтересовались диетологи, стали рекомендовать белковую диету женщинам.

Каков принцип белковой диеты

Вероятно, уверенность диетологов основана на том, что они упростили диету, внесли в нее свои корректировки, добавили углеводы. В таком виде белковая диета сегодня рекламируется, как самая простая методика снизить вес людям, не занимающимся физкультурой.

Белковая диета работает так, что при ее использовании действительно быстро теряются масса тела и объем фигуры. Этим она заинтересовала женщин.

Читайте также
Сбалансированное питание – что это значит, и как сбалансировать питание?
Предлагаю сегодня поговорить про сбалансированное питание для похудения. Ведь, для хорошего…

Белки быстро выводят накопившееся в межклеточном пространстве жидкостное содержимое. Масса тела падает первоначально от этого. Белковый рацион перестраивает пищеварение на другой принцип.

За счет избытка белка формируется дефицит жиров, углеводов. Ежедневные бытовые нагрузки сжигают запасы углеводов, теряются калории. Белковые продукты перевариваются в системе пищеварения длительное время, за счет чего человек долго не хочет есть. Результаты диеты видны сразу.

Рекомендовано соблюдать диету не дольше 2-х недель. Даже за эти недели белковое питание может вызвать проблемы в пищеварении, в функциях почек. Диету на белках, по отзывам, выбирают те, кто любит мясо и рыбу, они соглашаются отказаться от любых хлебных изделий, выпечки, сладостей.

Минусы диеты

Диета на белковых продуктах даже диетологами не признается полностью сбалансированной. Избыток белка вызывает дисфункции почек, в особенности, когда у женщины есть предрасположенность к почечным заболеваниям.

Таким женщинам диета на белках будет только вредна. При этом добавляются высыпание волос, появление кожных раздражений.

Женщина, переходя на белковое питание для похудения, не задумывается о возможных негативных последствиях. А ее с первых дней диетического рациона подстерегают нарушения сна, быстрое утомление, нервозность.

Для диеты есть многие противопоказания. Ее нельзя использовать, если в организме есть подагра, дисбактериоз, панкреатит, диабет, болезни сердца и сосудов. К минусам использования диеты относятся беременность, кормление грудью, пожилой и детский возраст.

Нежелательно ее использовать людям с любыми хроническими заболеваниями. Но если уж женщина решила придерживаться такого способа питания, ей следует позаботиться о сохранении баланса жидкости, для чего пить воду не менее 1,5 л в сутки.

Читайте также
Творожная диета Магги: рацион питания на 4 недели, меню
Сегодня поговорим о похудении, а именно как может помочь творожная…

Содержание диеты

Ели хочется сбросить лишний вес, диета предлагает основывать питание на употреблении продуктов с большим содержанием белка. К ним относятся нежирные сорта мяса птиц и животных, все виды рыбы, молоко, яйца.

Вот пример белковой диеты:

1. Мясо предпочтительно использовать говяжье, телятину, индейку, куриную грудку. По своей структуре это мясо жесткое, поэтому его рекомендуется подвергать долгой температурной обработке. Из него готовятся: отварные, тушеные блюда, паровые котлеты.
2. Речная рыба и продукты моря используются в свежем, замороженном, консервированном виде. Польза рыбы в невысоком холестерине. Из нее можно готовить жареные, отварные, запеченные блюда. Включается в диетический рацион икра осетра и других рыб.
3. Яйца можно употреблять не более 5 штук в день. Их плюс – они содержат много полезных веществ.
4. На приготовление гарниров идут белая фасоль, рис, гречневая крупа, все виды овсяных круп и хлопьев. Каши готовятся без сливочного масла, оно исключено из данной диеты.
5. Кефир и творог – обязательные продукты в питании, они содержат белки, кальций, витамины.

В ходе проведения диеты на белковом питании допускается нагружать себя физкультурой, занятиями на тренажерах. Будет заметно, как нарастает мускулатура, что обеспечивают именно белки.

Однако рекомендуется брать на себя легкие нагрузки, чтобы почки и сердце не ответили осложнениями. Стоит задуматься, нужна ли стройность фигуры с красивыми мышцами ценой обострения внутренних заболеваний.

Вред белковой диеты

Желающим сбросить лишние килограммы без особых ограничений в привычном домашнем рационе надо реально оценивать вред диеты. Но предлагаемый способ избавления от веса нравится людям, так как даже не приходится питаться без мяса.

Суть белковой диеты взята из известной Кремлевской и диеты по Дюкану. Надо обязательно отказаться от сладкого, от чистого сахара, исключить из рациона простые углеводы.

Снижение количества жирной пищи, уменьшение калорийности питания дают заметное падение веса буквально каждый день. Но диеты предполагают существенное увеличение количества белковых продуктов. Несомненно, питание с большим количеством протеина полезно для мышц, их рельефа, силы.

Протеины – основа плотности мышц, они несут крепость опорным тканям, волосам, ногтям. Они содержатся в составе иммунных тел, защищают человека от проникновения инфекции. Природа устроила организм так, что он сам не накапливает в своих тканях протеины, нуждается в постоянном их получении с продуктами питания.

Но лишние белки ведут к дефициту жиров, углеводов, а они ведь важные источники энергии, необходимые для нормального функционирования органов, роста новых клеток. Дефицит этих веществ вызывает дисфункции в головном мозге, в системе дыхания.

Восполняется дефицит важных веществ из своих ресурсов, расходуется гликоген, накапливающийся в мышцах, печени, расходуются отложения жиров.

Можно ли похудеть с таким питанием?

Несомненно, да. Но следует оценивать последствия, которые может вызвать в организме белковая диета. Можно ли не учитывать нагрузку на почки, если диета исключает из питания то, что требуется почкам, какие продукты необходимы для выполнения ими своих функций.

Читайте также
Хронодиета — питание по часам для похудения
Есть множество способов похудеть. И тут мы сталкиваемся с…

Последствия белкового питания

Большой объем белковых продуктов заставляет почки работать на пределе своих возможностей. Происходит их быстрый износ, ведь они выводят частицы распада белка.

Излишний протеин закисляет мочу, повышает вывод оксалатов. Даже за короткий срок соблюдения диетического белкового питания в мочеполовых органах женщины могут образоваться оксалатные конкременты, отличающиеся шипообразной формой. А почки женщинам надо беречь, даже уже рожавшим.

На фоне диеты с белками повышается содержание холестерина в крови и желчи. Этот факт существенно повышает риск формирования заболеваний сердца и сосудов, приводит к инфарктам, инсультам, атеросклерозу, ишемии. Высокое содержание холестерина в желчи ведет к росту конкрементов в желчном пузыре.

Белковое питание не содержит продуктов, богатых клетчаткой. Она так необходима кишечнику, его нормальным функциям.

Плохое переваривание пищи задерживает его в кишечнике, не переваренные продукты распада пищи прилипают к стенкам кишечника, этим вызван плохой запах во время белковой диеты. Женщина теряет аппетит, развивается интоксикация.

Другие последствия:

• обезвоживание вызывает у женщины стрессовое состояние;
• образование аммиака повышает нервную возбудимость;
• дефицит кальция компенсируется его вымыванием из костных тканей, что вызывает их ломкость;
• у женщин появляются сложности с зачатием, потому что в половых органах накапливаются элементы распада белков, а это снижает функцию фертильности, лишний белок мешает  оплодотворению;
• излишки протеина вызывают судороги в мышцах;
• недостаток витаминов понижает иммунные силы, ведет к формированию авитаминоза;
• истощаются ресурсы в организме;
• ухудшается общее состояние и внешний вид.

Организм требует углеводов для восполнения энергетических запасов, для ощущения сытости от питания. Женщина уже не имеет сил посещать привычные тренировки из-за отсутствия энергии.

Как выходить из диеты

Питание белковой пищей – модная разработка современных диетологов. Оно уже показало свою эффективность, получило множество почитателей. Но соблюдать диету можно только 2 недели. Затем надо грамотно перейти на рационально рассчитанное питание с тем, чтобы не получить набора веса.

Для эффективного выхода из белковой диеты надо:

• разделить питание на 5 раз, есть небольшие порции;
• обязательно завтракать утром;
• ужинать не позже 3-х часов перед сном;
• выпивать за день не менее 1,5 л чистой воды, пить воду желательно до еды;
• включить в рацион сырые и приготовленные в блюдах овощи, а также сырые фрукты.

Пища с разнообразным содержанием микроэлементов придаст организму энергии, бодрости.

Рацион питания после диеты

Что можно есть:

1. продукты животного происхождения,
2. мясо разных видов в сочетании с овощными гарнирами и салатами;
3. кисломолочные продукты для восстановления кишечной флоры и всей системы пищеварения.

Из фруктов отдать предпочтение цитрусовым, бананам, хурме, грушам.

Есть надо, постепенно увеличивая калорийность, для этого вводить хлеб, булки, макароны, соусы. Также постепенно вводятся сладкие блюда, разнообразными становятся гарниры из картофеля, зерновых культур.

При этом надо обратить внимание, что вес не уходит, остается на прежнем уровне. Что нельзя при выходе из диеты, так это все те же жареные, острые, копченые блюда. Нельзя перенасыщать желудок и кишечник массой вредных продуктов.

На заметку!

Когда в состоянии женщины все будет в порядке, через некоторое время можно будет повторить курс диеты, обязательно соблюдать при этом все правила. Белковое питание включает низкокалорийные блюда, они легко усваиваются в пищеварении.

Следует помнить, чем опасна белковая диета для женщин.

Снижение полезных веществ может дать отрицательное воздействие на деятельность внутренних органов. Нужно в обязательном порядке постоянно наблюдать за своим самочувствием.

Исследования ученых говорят об опасности белковой диеты для женщин, чем надо пополнять свой рацион, должна знать каждая из них, учитывая имеющееся у себя соматические заболевания.

Ученые установили, что длительное питание белковыми продуктами существенно  снижает защитные силы иммунитета, и женщина будет уязвима перед атаками вирусов. Они предупреждают, что надо пить достаточный объем воды, чтобы смягчить отрицательное влияние диеты, защитить себя от непредвиденных осложнений.

Чем опасна белковая диета? | SimpleSlim

Хотите сбросить вес быстро? Откажитесь от углеводов! Белковые диеты вам в помощь: знаменитая диета Дюкана, Кремлевская, Аткинса. Все они основаны на повышенном употреблении белка и подразумевают отказ от других (не менее важных) продуктов. Килограммы буквально тают, но стоит ли питаться так постоянно? Попробуем разобраться, можно ли сидеть на белковой диете долго, чем и почему она вредит организму.

В чем особенность белковой диеты?

Основу рациона на белковой диете составляют: нежирное мясо, рыба, яйца, молочные и кисломолочные продукты. Углеводы при этом исключаются, а жиры жестко ограничиваются (кефир, йогурты, творог до 1% жирности). Алкоголь и сладкое – табу! Кушать рекомендуется часто, но понемногу и обязательно пить много воды и употреблять овсяные или другие отруби, чтобы не замедлялись пищеварительные процессы.

Что при этом происходит с организмом?

Читайте также: Правила посещения бассейна: все, что вы хотели знать, но стеснялись спросить

Как только углеводы перестают поступать извне (с едой), организм начинает расходовать свой запас гликогена, чтобы добыть энергию. Процесс разрушения молекул гликогена сопровождается выделением и выведением из организма воды, что способствует быстрой потере веса. Именно за счет влаги и происходит похудение, которому так радуются последователи белковых диет. Действительно, за короткий срок можно избавиться от 5 – 7 килограммов. Но что же будет дальше?

В чем опасность белковой диеты?

Положительная тенденция сохраняется только на начальном этапе белковой диеты: позднее вместо воды организм начнет терять мышцы. Поэтому возвращать в рацион углеводы и заниматься спортом при похудении обязательно! Но как только мы начнем кушать кашки, жидкость вернется снова, и вы увидите на весах старую цифру. Единственный выход, как говорят диетологи, заниматься спортом и соблюдать дефицит калорий.

• При профиците калорий и малой подвижности вы будете поправляться даже от куриной грудки

Другая опасность – переизбыток белков. «Мясо и рыба – разрешенные продукты», радуются худеющие девчонки и начинают поглощать упаковками морепродукты. НО! Избыток белка вреден для организма. Отварная телятина начнет буквально гнить в вашем желудке, если переесть. А переесть легко, ведь больше-то ничего нельзя.

Большое количество белка тяжело переваривается, усиливает нагрузку на печень и почки, провоцирует проблемы со стулом, а недостаток витаминов и минералов ведет к ухудшению работы всех систем организма и обострению хронических заболеваний.

Читайте также: Нежное куриное филе в апельсиновом соусе

Противопоказания и общие рекомендации

• Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, почек и печени, диабетом, беременным женщинам, а также в пожилом и подростковом возрасте белковая диета запрещена!
• Если вам стало плохо, появились запоры, головокружения, аритмия, упадок сил, стоит прекратить диету немедленно и обратиться к врачу!

Читайте также: Маринуем рыбку для идеального перекуса

В целом белковую диету можно назвать эффективной, но придерживаться такого плана питания долго нельзя. Через неделю-другую нужно обязательно возвращаться к привычному рациону, где есть место овощам, фруктам и злакам.

Врачи настоятельно не рекомендуют сидеть на такой диете более двух недель. Также обязательно принимать витамины, т.к. естественным путем нужные нутриенты и микроэлементы практически не поступают.

смертельная угроза для здоровья на пути к красивой фигуре – Алёна Грозовская – Блог – Сноб

Смертельная угроза для здоровья на пути к красивой фигуре

Вы мечтаете похудеть и считаете вред белковой диеты преувеличением? Но подождите немного, прежде чем следовать ей. Советы, которые вы вычитали в Сети или услышали от друзей – не всегда панацея.

Стоит подробнее рассмотреть, принесет ли такой способ похудения больше пользы или вреда вашему организму. Вы же хотите похвастаться стройными формами, а не ходить по врачам.

Что это за «зверь» — диета из продуктов с высоким содержанием белка?

Вы наслушались восторженных отзывов об изумительной методике снижения веса? Ваша подруга уже потеряла на ней пару десятков килограммов, и вы уже готовы бежать в ближайший магазин за нужными продуктами? А теперь – стоп. Давайте просто порассуждаем, в чем может быть опасность такого способа похудения.

Белковые диеты (самые популярные из них – это диеты Аткинса и Дюкана) предполагают, что в вашем меню останутся только продукты с максимальной концентрацией животного белка. Жиры и углеводы при этом нужно потреблять по минимуму.

Таким образом, вы практически полностью должны отказаться от круп, хлебобулочных изделий, картофеля, подсолнечного масла и многого другого. Зато вместо этого вам разрешено просто-таки объедаться мясом, рыбой, яйцами и молочными продуктами с небольшими вкраплениями овощей и фруктов.

Белковая диета — вкусный убийца

Наш менталитет таков, что большинству желающих сбросить лишние килограммы такой метод похудения по душе. Ведь белковая пища традиционно присутствует в большом количестве на столе 95% постсоветских семей. Но она может нанести непоправимый вред организму.

Давайте немного посчитаем!

По утверждению ученых, необходимая суточная доза белков составляет приблизительно 1,5 г на килограмм веса. Масса тела среднестатистического человека – от 50 до 70 кг. То есть за день вы можете употребить от 75 до 105 г чистого белка без вреда для здоровья.

Но о чем говорит нам примерное меню белковых диет? Их адепты рекомендуют есть в день 300-500 г мяса, к примеру, говядины. В 100 г такой пищи содержится около 26 г белка. То есть получается, что в сутки вы употребляете от 78 до 130 г. А если учесть еще и рыбу, творог, яйца, то этот показатель вообще зашкалит.

Для организма «белковый стресс» чреват следующим:

• При такой белковой атаке поджелудочной железе приходится выделять огромное количество трепсина – фермента для переваривания белковой пищи. Это становится причиной острого или хронического панкреатита.
• Вы вряд ли захотите увидеть, в какую мусорную свалку превращается ваш кишечник при неумеренной любви к продуктам животного происхождения. Печень и поджелудочная железа не успевают переварить все это и работают в экстренном режиме.   Поэтому на синтез необходимых для расщепления ферментов тратится больше молекул АТФ, чем мы получаем их с такой пищей. А значит, наши энергетические запасы истощаются.
• Неусвоенные белки откладываются в жировой ткани, а во время их гниения образуется немало токсинов (преимущественно азотистых шлаков). И сразу же в нашем организме начинает действовать ядовитая бомба замедленного действия.

Конечным этапом отравления оказываются такие диагнозы, как ожирение, диабет, мигрень, псориаз, нейродермит, проблемы с сердцем и многие другие. При этом печально, что обычно женщина не видит связи между фанатичным снижением веса на белковой диете в 30 лет и развившимся псориазом и диабетом в 40 лет.

Итак, в противовес общепринятому мнению белковая диета не только не гарантирует снижение веса, но и может полностью разладить работу вашего организма. Определитесь: стоит ли следовать модной тенденции и убивать свое здоровье или все же важно задуматься о скрытых рисках такого похудения.

В следующей статье я предложу вашему вниманию реальные истории. Подлинные отзывы женщин, которые попробовали на себе тот или иной вариант белковой диеты и угробили своё здоровье.

С уважением, Алёна Грозовская.

Ещё больше полезных статей и рекомендаций вы можете найти

на моём сайте: ecologie-life.com

Присоединяйтесь ко мне на Facebook

побочных эффектов, связанных с потреблением белка сверх рекомендованной нормы для взрослых

ISRN Nutr. 2013; 2013: 126929.

Иоаннис Делимарис

Группа внешних постдокторантов, Отделение биологии, Факультет гуманитарных наук, Фессалийский университет, 38221 Волос, Греция

Группа внешних постдокторантов, Отделение биологии, Факультет гуманитарных наук, Университет Фессалии, 38221 Волос, Греция

Академические редакторы: Ф.С. Диогарди и А.Шаиш

Поступила 28 мая 2013 г .; Принято 27 июня 2013 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая по лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Аннотация

Справочная информация . В то время как потребление с высоким содержанием белка — выше текущей рекомендованной нормы диеты для взрослых (RDA: 0.8 г белка / кг массы тела / день) — популярность растет, отсутствуют данные о его потенциальных побочных эффектах. Цель . Чтобы определить потенциальные риски заболеваний из-за высокого потребления белка / мяса, полученного с пищей и / или пищевыми добавками, людьми. Проект . Рассмотрение. Субъекты . Здоровые взрослые мужчины и женщины. Метод . Чтобы найти соответствующие исследования, в электронных базах данных Medline и Google Scholar был проведен поиск с использованием терминов: «диета с высоким содержанием белка», «чрезмерное потребление белка», «чрезмерное употребление белка» и «диета с высоким содержанием мяса».Статьи не на английском языке были исключены. Дальнейшие исследования были идентифицированы по ссылкам в найденных статьях. Результатов . Было найдено 32 исследования (21 экспериментальное исследование на людях и 11 обзоров). Побочные эффекты, связанные с длительным употреблением большого количества белка / мяса у людей, включали (а) нарушения гомеостаза костей и кальция, (б) нарушения функции почек, (в) повышенный риск рака, (г) нарушения функции печени, и (e) ускоренное прогрессирование болезни коронарной артерии. Выводы .Результаты настоящего исследования позволяют предположить, что в настоящее время в литературе нет разумных научных оснований для рекомендации потребления белка сверх существующей RDA (диета с высоким содержанием белка) для здоровых взрослых из-за потенциального риска заболевания. В этой области необходимо провести дальнейшие исследования, включая крупные рандомизированные контролируемые испытания.

1. Введение

Белок является важным макроэлементом, необходимым человеческому организму для роста и поддержания жизнедеятельности. Продукты, богатые животным белком, — это мясо, рыба, яйца, птица и молочные продукты, а растительные продукты с высоким содержанием белка — это в основном бобовые, орехи и злаки. В настоящее время рекомендуемая диета (RDA) для белка составляет 0,8 г белка на кг массы тела в день для взрослых (для детей 1,5 г белка на кг массы тела в день и для подростков 1,0 г белка на кг массы тела в день) [1 ]. Тем не менее, диеты с высоким содержанием белка (определяемые как потребление выше текущей суточной нормы) интенсивно продвигаются индустрией пищевых добавок, и многие спортсмены (особенно бодибилдеры) считают их «золотым стандартом» для развития мышц и / или потери жира. . С другой стороны, некоторые ученые утверждают, что чрезмерное употребление белковых добавок или высокое потребление белка с пищей может вызвать нарушения здоровья человека [1–7].Целью этого обзорного исследования является определение потенциальной опасности для здоровья из-за высокого потребления белка / мяса, полученного из рациона или пищевых добавок, на основе исследований на людях, существующих в литературе. В период с октября 2012 г. по май 2013 г. поиск проводился в базах данных PubMed (с 1967 г. по настоящее время) и Google Scholar (с 1966 г. по настоящее время). Были включены исследования на английском языке, в которых анализировалась потенциальная опасность для здоровья, связанная с длительным потреблением большого количества белка, получаемого из диеты или пищевых добавок у людей.Был проведен поиск названий и выдержек из выявленных первоначальных исследований, чтобы определить, удовлетворяют ли они критериям отбора. Был извлечен полный текст выбранных заголовков, и список литературы выбранных статей был изучен, чтобы найти другие соответствующие публикации. Было выявлено 32 исследования (21 экспериментальное исследование на людях и 11 обзоров), которые включали данные, относящиеся к потенциальным побочным эффектам чрезмерного потребления белка, с использованием следующих поисковых терминов: «диета с высоким содержанием белка», «чрезмерное потребление белка», «чрезмерное употребление белка» и «высокое потребление белка». мясная диета.«Особенности экспериментальных исследований на людях, включенных в исследование, переданы в (обзоры не включены).

Таблица 1

Расстройства и риски для здоровья из-за высокого потребления белка / мяса (более 0,8 г белка / кг массы тела в день) у взрослых.

ID	Субъекты	Результаты	Ссылки
Костный и кальциевый гомеостаз
1	11 здоровых взрослых	Гиперкальциурия	[8]
2	6 здоровых взрослых мужчин	(a) Гиперкальциурия, (b) отрицательный баланс кальция	[9]
3	16 здоровых взрослых женщин	(a) Гиперкальциурия, (b) повышенная резорбция костей	[10] ]
4	10 здоровых взрослых	(a) Сниженный расчетный баланс кальция, (b) повышенный риск потери костной массы	[11]
5	85 900 взрослых женщин	Повышенный риск перелома предплечья	[12]
6	4 здоровых взрослых и 4 пациента с нефролитиазом	(a) Гиперкальциурия, (b) повышенное всасывание кальция в кишечнике	[13]
7	9 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[14]
8	6 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[15]
9	15 здоровых взрослых	Гиперкальциурия	[16]
10	6 здоровых взрослых мужчин	(a) Гиперкальциурия, (b) потребление продуктов с высоким содержанием кальция вряд ли предотвратит отрицательный баланс кальция и вероятную потерю костной массы, вызванную потреблением диета с высоким содержанием белка	[17]
11	8 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[18] 9 0058
12	8 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[19]
13	1035 взрослых женщин	Снижение потребления растительного белка и увеличение потребления животного белка увеличили потерю костной массы и риск перелома бедра	[20]
Функция почек
14	8 здоровых взрослых с камнями в почках в анамнезе	(a) Гиперурикозурия, (b) более низкий pH мочи (c) Повышенный риск образования кристаллов или камней в моче	[21]
9	15 здоровых взрослых	(a) Гиперурикозурия, (b) повышенный риск образования камней мочевой кислоты	[16]
4	10 здоровых взрослых	(a ) Повышенная кислотная нагрузка на почки, (б) повышенный риск камнеобразования	[11]
15	1624 взрослые женщины	Ускоренное снижение функции почек у женщин с легкой почечной недостаточностью	[22]
16	6 здоровых взрослых мужчин	Повышенная общая относительная вероятность образования камней	[23]
11	8 здоровых взрослых мужчин	(a ) Гиперурикозурия, (b) снижение способности мочи ингибировать агломерацию кристаллов оксалата кальция	[18]
12	8 здоровых взрослых мужчин	(a) Ι n повышение скорости клубочковой фильтрации, (b) снижение фракционной реабсорбции кальция в канальцах почек и натрия в моче	[19]
Риск рака
17	47 949 взрослых мужчин	Повышенный риск рака толстой кишки был связан с высоким потреблением красного мяса	[24]
18	88 751 взрослых женщин	Высокий потребление красного мяса увеличивает риск рака толстой кишки	[25]
19	18139 взрослых	Потребление мяса положительно связано с риском рака (желудка, толстой кишки, прямой кишки, поджелудочной железы, мочевого пузыря, груди, эндометрия и яичников) раковые образования)	[26]
Функция печени
20	2 здоровых взрослых мужчины, принимающие добавки с высоким содержанием белка	(a) Повышение уровня трансаминаз, (b) гиперальбуминемия	[27]
Коронарный кровоток
21	36 взрослых	Прерывистое прогрессирование ишемической болезни сердца из-за увеличения отложения липидов и воспалительных и коагуляционных путей	[28]

2.

Нарушения костного и кальциевого гомеостаза

Диета с высоким содержанием белка генерирует большое количество кислоты в жидкостях организма [2]. Почки отвечают на эту кислотную нагрузку с пищей чистым выделением кислоты, и, одновременно, скелет обеспечивает буфер за счет активной резорбции костей, что приводит к чрезмерной потере кальция [2]. Более того, кислотная нагрузка напрямую ингибирует реабсорбцию кальция в почках, что приводит к гиперкальциурии в сочетании с чрезмерной потерей костной массы [3, 4]. В исследовании метаболизма увеличение потребления белка с 47 до 112 г вызывало увеличение содержания кальция в моче и уменьшение его удержания.Данные показали, что индуцированная белком гиперкальциурия была вызвана повышением скорости клубочковой фильтрации и более низкой фракционной реабсорбцией кальция в канальцах почек, последнее из которых вызвано повышенной кислотной нагрузкой на клетки почечных канальцев [8]. Другое исследование с участием субъектов, потребляющих диеты, содержащие от 48 г белка в день до 142 г, показало, что содержание кальция в моче удвоилось, а баланс кальция стал отрицательным [9]. Кроме того, было оценено влияние диетического белка на маркеры обновления костной ткани [10].В этом исследовании испытуемые находились на хорошо сбалансированной диете в течение 2 недель, за которыми следовали 4 дня экспериментальной диеты, содержащей один из трех уровней белка (низкий, средний или высокий). Экскреция кальция с мочой была значительно выше, а экскреция N-телопептида с мочой (показатель резорбции костей) была значительно выше при высоком потреблении белка, чем при низком потреблении белка. Данные свидетельствуют о том, что при высоких уровнях пищевого белка, по крайней мере, часть увеличения кальция в моче отражает повышенную резорбцию костей [10].Кроме того, у субъектов, соблюдающих диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка (LCHP) в течение 6 недель, наблюдалось повышение уровня кальция в моче, снижение баланса кальция и снижение концентрации остеокальцина в сыворотке [11]. В проспективном исследовании белок был связан с повышенным риском перелома предплечья у женщин, которые потребляли более 95 г в день, по сравнению с теми, кто потреблял менее 68 г в день. Женщины, которые потребляли пять или более порций красного мяса в неделю, также имели значительно повышенный риск перелома предплечья по сравнению с женщинами, которые ели красное мясо менее одного раза в неделю [12].Кроме того, влияние диеты с высоким содержанием белка на выведение кальция с мочой оценивали у здоровых людей и пациентов с нефролитиазом. Всем испытуемым давали диету, содержащую 0,5 г белка / кг / день, в то время как во время экспериментальной фазы каждый человек дополнительно получал 1,5 г белка / кг / день. Наблюдалось последовательное увеличение кальция в моче при диете с высоким содержанием белка, которая в среднем на 88% превышала контрольную у нормальных людей и на 82% у пациентов [13]. Более того, в исследовании, в котором потребление белка варьировалось от 47 г / день (диета с низким содержанием белка) до 95 г / день (диета со средним содержанием белка) и до 142 г / день (диета с высоким содержанием белка), содержание кальция в моче значительно увеличивалось с каждым увеличением белок (168, 240 и 301 мг, соотв. ) [14]. Кроме того, было показано, что увеличение ежедневного потребления белка с 48 до 141 г вызывало очень значительное повышение уровня кальция в моче, средние дневные значения составляли 175 и 338 мг соответственно [15]. В другом исследовании изучали взаимосвязь диеты, богатой животным белком, с метаболизмом кальция в течение 12-дневного периода диеты. Было обнаружено увеличение экскреции кальция с мочой, что указывает на то, что кальциурический ответ, вызванный животным белком, может быть фактором риска развития остеопороза [16].Примечательно, что было показано, что потребление диет с высоким содержанием кальция вряд ли предотвратит отрицательный баланс кальция и вероятную потерю костной массы, вызванную потреблением диет с высоким содержанием белка (индуцированная белком гиперкальциурия) [17]. В этом эксперименте (95-дневное исследование метаболизма) субъекты получали диетические смеси, содержащие 12 г азота или 36 г азота и приблизительно 1400 мг кальция в день. Общий баланс кальция составлял -37 мг / день при диете с 12 г азота и значительно ниже при -137 мг / день у субъектов, потребляющих диету с высоким содержанием белка [17]. Кроме того, избыток животного белка в рационе (2 г / кг / день) в течение 1 недели привел к значительным изменениям в скорости экскреции кальция с мочой [18]. Кроме того, в интересном исследовании влияние на уровни кальция в моче увеличения диетического белка с 50 до 150 г белка сравнивалось с влиянием увеличения серосодержащих аминокислот для имитации количеств, присутствующих в диете, содержащей 150 г белка. Увеличение потребления белка привело к удвоению кальция в моче, в то время как аминокислоты серы, добавленные к низкобелковой диете, также вызвали увеличение кальция в моче [19].Более того, проспективное когортное исследование показало, что высокое соотношение животного и растительного белка в рационе увеличивает скорость потери костной массы и риск переломов у женщин в постменопаузе. Продукты животного происхождения содержат в основном прекурсоры кислоты, тогда как белок в растительных продуктах сопровождается основными прекурсорами, которых нет в продуктах животного происхождения. Дисбаланс между диетической кислотой и предшественниками оснований приводит к хронической чистой пищевой кислотной нагрузке, которая может иметь неблагоприятные последствия для костей. Увеличение потребления растительного белка и уменьшение потребления животного белка может снизить потерю костной массы и риск перелома бедра [20].

3. Нарушения функции почек

Низкое потребление жидкости и чрезмерное потребление белка являются важными факторами риска образования камней в почках [3]. Прием белка увеличивает выведение кислоты почками, а кислотная нагрузка, в свою очередь, может частично компенсироваться костями, которые высвобождают кальций, который выводится почками. Эта индуцированная белком гиперкальциурия может привести к образованию кальциевых камней в почках [4]. Кроме того, животный белок также является основным источником пуринов, предшественников мочевой кислоты.Следовательно, чрезмерное потребление животного белка связано с гиперурикозурией, состоянием, присутствующим у некоторых лиц, образующих камни из мочевой кислоты [5]. Растворимость мочевой кислоты в значительной степени определяется pH мочи. Когда pH падает ниже 5,5–6,0, растворимость мочевой кислоты снижается, и мочевая кислота выпадает в осадок, даже если гиперурикозурии нет [5]. Патобиохимические механизмы нефролитиаза, индуцированного животными белками, показаны на рис. Интересное исследование влияния белковой перегрузки на склонность к камнеобразованию показало, что потребление высокобелковой диеты в течение 6 недель оказывает заметную кислотную нагрузку на почки и увеличивает риск камнеобразования (уровень цитрата в моче снижается, а сатурация мочи — недиссоциированной мочевой кислоты) [11].Кроме того, в исследовании трех 12-дневных диетических периодов, в течение которых диета субъектов содержала растительный белок, растительный и яичный белок или животный белок, было обнаружено, что диета, богатая животным белком, была связана с самым высоким выделением недиссоциированных мочевая кислота из-за снижения pH мочи [16]. Более того, экскреция цитрата была снижена из-за кислотной нагрузки, а исследования кристаллизации мочи показали, что диета с животными белками повышает риск образования камней из мочевой кислоты [16]. В другом исследовании было показано, что высокое потребление белка вызывает изменения в скорости экскреции мочевой кислоты и цитрата с мочой и снижает способность мочи ингибировать агломерацию кристаллов моногидрата оксалата кальция [18]. Сниженная способность мочи ингибировать агломерацию кристаллов оксалата кальция может дать возможное физико-химическое объяснение неблагоприятного воздействия высокобелковой диеты на образование почечных камней [18]. Кроме того, было показано, что потребление большого количества белка может вызвать повышение скорости клубочковой фильтрации и снижение фракционной реабсорбции кальция и натрия в моче в канальцах [19].В другом исследовании здоровые субъекты с историей почечных камней, получавшие диету с низким (LPD) и высоким (HPD) содержанием животного белка; через 2 недели было обнаружено, что высокое потребление с пищей животного белка, богатого пуринами, влияет на экскрецию уратов и перенасыщение мочи при почечно-каменной болезни [21]. При HPD наблюдалось увеличение мочевых уратов, экскреции кислоты с мочой, экскреции ионов аммония, перенасыщения мочевой кислоты и падения pH мочи. Риск образования кристаллов мочевой кислоты или урата аммония или камней в моче повышался при диете с высоким содержанием белка [21].Более того, в проспективном когортном исследовании было изучено, влияет ли потребление белка на скорость изменения функции почек в течение 11-летнего периода. Результаты показали, что высокое потребление общего белка, особенно большого количества немолочного животного белка, может ускорить снижение функции почек у женщин с легкой почечной недостаточностью [22]. Кроме того, исследование краткосрочного эффекта увеличения потребления животного белка с пищей на факторы риска образования камней в моче показало повышенный уровень кальция и оксалатов в моче.Сопутствующее увеличение количества пурина в пище привело к увеличению выведения мочевой кислоты. Общая относительная вероятность образования камней, рассчитанная на основе комбинации факторов риска, была заметно увеличена (250%) на протяжении всего периода приема пищи с высоким содержанием животного белка [23].

Патобиохимические механизмы нефролитиаза, вызванного белками животных.

4. Повышенный риск рака, нарушения функции печени и преждевременное прогрессирование ишемической болезни сердца

До 80% случаев рака груди, кишечника и простаты связаны с диетической практикой, и международные сравнения показывают положительную связь с диетой с высоким содержанием мяса [6].Однако эта связь, по-видимому, более последовательно обнаруживается для красного мяса или обработанного мяса и колоректального рака [7]. Возможные механизмы включают образование гетероциклических аминов в мясе при его приготовлении. Эти гетероциклические амины требуют ацетилирования ферментами P450, и люди с быстро ацетилирующим генотипом, которые едят большое количество мяса, могут иметь повышенный риск рака толстой кишки [6]. Следует отметить, что красное мясо является основным пищевым источником насыщенных жиров, что связано с раком груди и колоректальным раком [1].Кроме того, вероятно, также важны NH ₃ и N-нитрозосоединения (NOC), образованные из остатков бактериями в толстом кишечнике. NH ₃ является промотором опухолей толстой кишки, химически индуцированных NOC, и некоторые хромосомные мутации, обнаруженные при колоректальном раке человека, согласуются с эффектами NOC и гетероциклических аминов [6]. В когортном исследовании субъекты, у которых не было диагностированного рака, заполнили утвержденный опросник по частоте приема пищи и предоставили подробную информацию о других факторах, связанных с образом жизни и здоровьем.Повышенный риск рака толстой кишки был связан с употреблением красного мяса [24]. Мужчины, которые ели говядину, свинину или баранину в качестве основного блюда пять или более раз в неделю, имели повышенный относительный риск по сравнению с мужчинами, которые ели эти продукты менее одного раза в месяц. Связь с красным мясом не была существенно искажена другими диетическими факторами, физической активностью, массой тела, потреблением алкоголя, курением сигарет или употреблением аспирина [24]. Кроме того, в проспективном исследовании пациенты, не имевшие в анамнезе рака, воспалительного заболевания кишечника или семейного полипоза, заполняли анкету по питанию [25]. После поправки на общее потребление энергии животный жир был положительно связан с риском рака толстой кишки. Относительный риск рака толстой кишки у субъектов, которые ели говядину, свинину или баранину в качестве основного блюда каждый день, был повышен по сравнению с теми, кто сообщал о потреблении реже одного раза в месяц [25]. В интересном исследовании общий набор данных, полученных из интегрированной серии исследований случай-контроль, включал гистологически подтвержденные новообразования; контрольной группой были пациенты, госпитализированные по поводу острых неопухолевых состояний, не связанных с долгосрочными изменениями диеты [26].Многомерные отношения шансов (OR) для самого высокого тертиля потребления красного мяса (≥7 раз в неделю) по сравнению с самым низким (≤3 раза в неделю) составили 1,6 для желудка, 1,9 для толстой кишки, 1,7 для ректального, 1,6 для поджелудочной железы, 1,6 для мочевого пузыря, 1,2 для груди, 1,5 для эндометрия и 1,3 для рака яичников. Таким образом, сокращение потребления красного мяса может снизить риск некоторых распространенных новообразований [26]. Более того, диета с высоким содержанием белка и мяса может вызвать нарушения функции печени и ускорить прогрессирование ишемической болезни сердца.Гиперальбуминемия и повышение уровня трансаминаз были связаны с диетой с высоким содержанием белка [27]. У людей, принимавших добавки с высоким содержанием белка, развивались периодические боли в животе, кратковременное повышение уровня трансаминаз и гиперальбуминемия без какой-либо поддающейся идентификации причины. Симптомы и отклонения в лабораторных тестах исчезли после прекращения приема большого количества белка [27]. В исследовании «случай-контроль» субъекты (группа лечения / TG) изучались в течение 1 года с использованием визуализации перфузии миокарда (MPI), эхокардиографии (ECHO) и серийного анализа крови [28].MPI и ECHO были выполнены в начале и в конце исследования для каждого человека. Изученная группа TG изменила свое диетическое потребление в соответствии с инструкциями. Дополнительные испытуемые (группа с высоким содержанием белка / HPG) выбрали другой режим питания, состоящий из диеты с высоким содержанием белка [28]. Субъекты в TG продемонстрировали снижение каждой из независимых переменных, изученных с регрессом как по степени, так и по тяжести ишемической болезни сердца (CAD), количественно измеренной с помощью MPI. Лица в HPG показали ухудшение своих независимых переменных.Эти результаты позволяют предположить, что диета с высоким содержанием белка может ускорить прогрессирование ИБС за счет увеличения отложения липидов и воспалительных и коагуляционных путей [28].

5. Выводы

Несмотря на то, что краткосрочная высокобелковая диета может быть необходима при нескольких патологических состояниях (недоедание, саркопения и т. Д.), Очевидно, что «слишком много хорошего» в диете может быть бесполезным. или даже вредны для здоровых людей [1, 29]. Многие взрослые или даже подростки (особенно спортсмены и бодибилдеры) самостоятельно назначают протеиновые добавки и не обращают внимания на риски их использования, в основном из-за ошибочной веры в свои способности повышать производительность [30]. Следовательно, люди, соблюдающие эти диеты, подвергаются риску [31]. Дополнительный белок не используется организмом эффективно и может вызвать метаболическую нагрузку на кости, почки и печень. Более того, диета с высоким содержанием белка и мяса также может быть связана с повышенным риском ишемической болезни сердца из-за потребления насыщенных жиров и холестерина или даже рака [31]. Рекомендации по диете должны строго соответствовать тому, что было клинически доказано, и в настоящее время этот стандарт не дает оснований рекомендовать высокое потребление белка / мяса сверх рекомендованной нормы для здоровых взрослых [32–35].Дальнейшее исследование с крупными рандомизированными контролируемыми исследованиями могло бы предоставить более окончательные доказательства.

Список литературы

1. Кафатос А., Хатзис К. Клиническое питание для студентов-медиков . Университет Крита; 2008. [Google Scholar] 2. Barzel US, Massey LK. Избыток диетического белка может отрицательно сказаться на костях. Журнал питания . 1998. 128 (6): 1051–1053. [PubMed] [Google Scholar] 3. Гольдфарб Д.С., Коу, Флорида. Профилактика рецидивирующего нефролитиаза. Американский семейный врач .1999. 60 (8): 2269–2276. [PubMed] [Google Scholar] 4. Гольдфарб С. Факторы питания в патогенезе и профилактике кальциевого нефролитиаза. Международная почка . 1988. 34 (4): 544–555. [PubMed] [Google Scholar] 5. Родман Дж. С., Соса Р. Э., Лопес М. А.. Диагностика и лечение камней мочевой кислоты. В: Coe FL, Favus MJ, Pak CY, Parks JH, Preminger GM, редакторы. Камни в почках: медико-хирургическое лечение . Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: Липпинкотт-Рэйвен; 1996. С. 973–989. [Google Scholar] 6.Bingham SA. Мясо или пшеница в следующем тысячелетии? Пленарная лекция. Диеты с высоким содержанием мяса и риск рака. Труды Общества питания . 1999. 58 (2): 243–248. [PubMed] [Google Scholar] 7. Норат Т., Риболи Э. Потребление мяса и колоректальный рак: обзор эпидемиологических данных. Обзоры питания . 2001. 59 (2): 37–47. [PubMed] [Google Scholar] 8. Schuette SA, Zemel MB, Linkswiler HM. Исследования механизма индуцированной белком гиперкальциурии у мужчин и женщин пожилого возраста. Журнал питания .1980. 110 (2): 305–315. [PubMed] [Google Scholar] 9. Ким Y, Linkswiler HM. Влияние уровня потребления белка на метаболизм кальция, паращитовидную железу и функцию почек у взрослого человека мужского пола. Журнал питания . 1979; 109 (8): 1399–1404. [PubMed] [Google Scholar] 10. Kerstetter JE, Mitnick ME, Gundberg CM, et al. Изменения в обмене костной ткани у молодых женщин, потребляющих различные уровни пищевого белка. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1999. 84 (3): 1052–1055. [PubMed] [Google Scholar] 11.Редди СТ, Ван Си-И, Сахаи К., Бринкли Л., Пак CYC. Влияние низкоуглеводных диет с высоким содержанием белка на кислотно-щелочной баланс, склонность к камнеобразованию и метаболизм кальция. Американский журнал болезней почек . 2002. 40 (2): 265–274. [PubMed] [Google Scholar] 12. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Потребление белка и переломы костей у женщин. Американский журнал эпидемиологии . 1996. 143 (5): 472–479. [PubMed] [Google Scholar] 13. Ликата А.А., Боу Э., Барттер ФК, Кокс Дж.Влияние диетического белка на кальций в моче у здоровых людей и пациентов с нефролитиазом. Метаболизм . 1979. 28 (9): 895–900. [PubMed] [Google Scholar] 14. Ананд CR, Linkswiler HM. Влияние потребления белка на баланс кальция у молодых мужчин, принимающих 500 мг кальция в день. Журнал питания . 1974. 104 (6): 695–700. [PubMed] [Google Scholar] 15. Johnson NE, Alcantara EN, Linkswiler H. Влияние уровня потребления белка на кальций в моче и кале и удержание кальция у молодых взрослых мужчин. Журнал питания . 1970. 100 (12): 1425–1430. [PubMed] [Google Scholar] 16. Бреслау Н.А., Бринкли Л., Хилл К.Д., Пак CYC. Связь диеты, богатой животным белком, с образованием камней в почках и метаболизмом кальция. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1988. 66 (1): 140–146. [PubMed] [Google Scholar] 17. Аллен LH, Oddoye EA, Margen S. Гиперкальциурия, индуцированная белком: долгосрочное исследование. Американский журнал клинического питания . 1979; 32 (4): 741–749. [PubMed] [Google Scholar] 18.Kok DJ, Iestra JA, Doorenbos CJ, Papapoulos SE. Влияние излишков в рационе животного белка и натрия на состав и кинетику кристаллизации моногидрата оксалата кальция в моче здоровых мужчин. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1990. 71 (4): 861–867. [PubMed] [Google Scholar] 19. Земель М.Б., Шютте С.А., Хегстед М., Линксвилер Н.М. Роль серосодержащих аминокислот в индуцированной белком гиперкальциурии у мужчин. Журнал питания .1981. 111 (3): 545–552. [PubMed] [Google Scholar] 20. Селлмейер Д.Е., Стоун К.Л., Себастьян А., Каммингс С.Р. Высокое соотношение животного и растительного белка в рационе увеличивает скорость потери костной массы и риск переломов у женщин в постменопаузе. Американский журнал клинического питания . 2001. 73 (1): 118–122. [PubMed] [Google Scholar] 21. Fellstrom B, Danielson BG, Karlstrom B, Lithell H, Ljunghall S, Vessby B. Влияние высокого потребления с пищей животного белка, богатого пуринами, на экскрецию уратов с мочой и перенасыщение при почечно-каменной болезни. Клиническая наука . 1983; 64 (4): 399–405. [PubMed] [Google Scholar] 22. Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE, Spiegelman D, Curhan GC. Влияние потребления белка на снижение функции почек у женщин с нормальной функцией почек или легкой почечной недостаточностью. Анналы внутренней медицины . 2003. 138 (6): 460–467. [PubMed] [Google Scholar] 23. Робертсон В.Г., Хейберн П.Дж., Пикок М. Влияние высокого потребления животного белка на риск образования кальциевых камней в мочевыводящих путях. Клиническая наука .1979. 57 (3): 285–288. [PubMed] [Google Scholar] 24. Джованнуччи Э., Римм Э. Б., Штампфер М. Дж., Колдиц Г. А., Ашерио А., Виллетт В. Потребление жира, мяса и клетчатки в отношении риска рака толстой кишки у мужчин. Исследования рака . 1994. 54 (9): 2390–2397. [PubMed] [Google Scholar] 25. Виллетт У.С., Штампфер М.Дж., Колдиц Г.А., Роснер Б.А., Шпайзер FE. Связь потребления мяса, жира и клетчатки с риском рака толстой кишки в проспективном исследовании среди женщин. Медицинский журнал Новой Англии . 1990. 323 (24): 1664–1672.[PubMed] [Google Scholar] 26. Тавани А., Ла Веккья С., Галлус С. и др. Потребление красного мяса и риск рака: исследование в Италии. Международный журнал рака . 2000. 89 (2): 425–428. [PubMed] [Google Scholar] 27. Мутлу Э., Кешаварзян А., Мутлу Г.М. Гиперальбуминемия и повышенные трансаминазы, связанные с диетой с высоким содержанием белка. Скандинавский гастроэнтерологический журнал . 2006. 41 (6): 759–760. [PubMed] [Google Scholar] 28. Флеминг Р.М. Влияние высокобелковой диеты на коронарный кровоток. Ангиология . 2000. 51 (10): 817–826. [PubMed] [Google Scholar] 29. Делимарис I, Пиперакис С.М. Значение факторов питания для мужской фертильности человека — токсикологический подход. Журнал трансляционной токсикологии . В прессе. [Google Scholar] 30. Белл А., Дорш К.Д., МакКрири Д.Р., Хови Р. Взгляд на использование пищевых добавок подростками. Журнал здоровья подростков . 2004. 34 (6): 508–516. [PubMed] [Google Scholar] 31. Сент-Джор С.Т., Ховард Б.В., Превитт Т.Е., Бови В., Баззар Т., Экель Р.Х.Диетический белок и снижение веса: заявление для медицинских работников комитета по питанию Совета по питанию, физической активности и метаболизму Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2001. 104 (15): 1869–1874. [PubMed] [Google Scholar] 32. Linkswiler HM, Zemel MB, Hegsted M, Schuette S. Гиперкальциурия, индуцированная белком. Протоколы Федерации . 1981; 40 (9): 2429–2433. [PubMed] [Google Scholar] 33. King AJ, Levey AS. Диетический белок и функция почек. Журнал Американского общества нефрологов . 1993. 3 (11): 1723–1737. [PubMed] [Google Scholar] 34. Чан DSM, Лау Р., Ауне Д. и др. Красное и переработанное мясо и заболеваемость колоректальным раком: метаанализ проспективных исследований. PLOS ONE . 2011; 6 (6) e20456 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 35. Sandhu MS, White IR, McPherson K. Систематический обзор проспективных когортных исследований по потреблению мяса и риску колоректального рака: метааналитический подход. Биомаркеры и профилактика эпидемиологии рака .2001. 10 (5): 439–446. [PubMed] [Google Scholar]

побочных эффектов, связанных с потреблением белка сверх рекомендованной нормы для взрослых

ISRN Nutr. 2013; 2013: 126929.

Иоаннис Делимарис

Группа внешних постдокторантов, Отделение биологии, Факультет гуманитарных наук, Фессалийский университет, 38221 Волос, Греция

Группа внешних постдокторантов, Отделение биологии, Факультет гуманитарных наук, Университет Фессалии, 38221 Волос, Греция

Академические редакторы: Ф. С. Диогуарди и А. Шаиш

Поступило 28 мая 2013 г .; Принято 27 июня 2013 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая по лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Аннотация

Справочная информация . В то время как потребление с высоким содержанием белка — выше текущей рекомендованной нормы диеты для взрослых (RDA: 0.8 г белка / кг массы тела / день) — популярность растет, отсутствуют данные о его потенциальных побочных эффектах. Цель . Чтобы определить потенциальные риски заболеваний из-за высокого потребления белка / мяса, полученного с пищей и / или пищевыми добавками, людьми. Проект . Рассмотрение. Субъекты . Здоровые взрослые мужчины и женщины. Метод . Чтобы найти соответствующие исследования, в электронных базах данных Medline и Google Scholar был проведен поиск с использованием терминов: «диета с высоким содержанием белка», «чрезмерное потребление белка», «чрезмерное употребление белка» и «диета с высоким содержанием мяса». Статьи не на английском языке были исключены. Дальнейшие исследования были идентифицированы по ссылкам в найденных статьях. Результатов . Было найдено 32 исследования (21 экспериментальное исследование на людях и 11 обзоров). Побочные эффекты, связанные с длительным употреблением большого количества белка / мяса у людей, включали (а) нарушения гомеостаза костей и кальция, (б) нарушения функции почек, (в) повышенный риск рака, (г) нарушения функции печени, и (e) ускоренное прогрессирование болезни коронарной артерии. Выводы .Результаты настоящего исследования позволяют предположить, что в настоящее время в литературе нет разумных научных оснований для рекомендации потребления белка сверх существующей RDA (диета с высоким содержанием белка) для здоровых взрослых из-за потенциального риска заболевания. В этой области необходимо провести дальнейшие исследования, включая крупные рандомизированные контролируемые испытания.

1. Введение

Белок является важным макроэлементом, необходимым человеческому организму для роста и поддержания жизнедеятельности. Продукты, богатые животным белком, — это мясо, рыба, яйца, птица и молочные продукты, а растительные продукты с высоким содержанием белка — это в основном бобовые, орехи и злаки.В настоящее время рекомендуемая диета (RDA) для белка составляет 0,8 г белка на кг массы тела в день для взрослых (для детей 1,5 г белка на кг массы тела в день и для подростков 1,0 г белка на кг массы тела в день) [1 ]. Тем не менее, диеты с высоким содержанием белка (определяемые как потребление выше текущей суточной нормы) интенсивно продвигаются индустрией пищевых добавок, и многие спортсмены (особенно бодибилдеры) считают их «золотым стандартом» для развития мышц и / или потери жира. . С другой стороны, некоторые ученые утверждают, что чрезмерное употребление белковых добавок или высокое потребление белка с пищей может вызвать нарушения здоровья человека [1–7].Целью этого обзорного исследования является определение потенциальной опасности для здоровья из-за высокого потребления белка / мяса, полученного из рациона или пищевых добавок, на основе исследований на людях, существующих в литературе. В период с октября 2012 г. по май 2013 г. поиск проводился в базах данных PubMed (с 1967 г. по настоящее время) и Google Scholar (с 1966 г. по настоящее время). Были включены исследования на английском языке, в которых анализировалась потенциальная опасность для здоровья, связанная с длительным потреблением большого количества белка, получаемого из диеты или пищевых добавок у людей.Был проведен поиск названий и выдержек из выявленных первоначальных исследований, чтобы определить, удовлетворяют ли они критериям отбора. Был извлечен полный текст выбранных заголовков, и список литературы выбранных статей был изучен, чтобы найти другие соответствующие публикации. Было выявлено 32 исследования (21 экспериментальное исследование на людях и 11 обзоров), которые включали данные, относящиеся к потенциальным побочным эффектам чрезмерного потребления белка, с использованием следующих поисковых терминов: «диета с высоким содержанием белка», «чрезмерное потребление белка», «чрезмерное употребление белка» и «высокое потребление белка». мясная диета.«Особенности экспериментальных исследований на людях, включенных в исследование, переданы в (обзоры не включены).

Таблица 1

Расстройства и риски для здоровья из-за высокого потребления белка / мяса (более 0,8 г белка / кг массы тела в день) у взрослых.

ID	Субъекты	Результаты	Ссылки
Костный и кальциевый гомеостаз
1	11 здоровых взрослых	Гиперкальциурия	[8]
2	6 здоровых взрослых мужчин	(a) Гиперкальциурия, (b) отрицательный баланс кальция	[9]
3	16 здоровых взрослых женщин	(a) Гиперкальциурия, (b) повышенная резорбция костей	[10] ]
4	10 здоровых взрослых	(a) Сниженный расчетный баланс кальция, (b) повышенный риск потери костной массы	[11]
5	85 900 взрослых женщин	Повышенный риск перелома предплечья	[12]
6	4 здоровых взрослых и 4 пациента с нефролитиазом	(a) Гиперкальциурия, (b) повышенное всасывание кальция в кишечнике	[13]
7	9 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[14]
8	6 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[15]
9	15 здоровых взрослых	Гиперкальциурия	[16]
10	6 здоровых взрослых мужчин	(a) Гиперкальциурия, (b) потребление продуктов с высоким содержанием кальция вряд ли предотвратит отрицательный баланс кальция и вероятную потерю костной массы, вызванную потреблением диета с высоким содержанием белка	[17]
11	8 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[18] 9 0058
12	8 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[19]
13	1035 взрослых женщин	Снижение потребления растительного белка и увеличение потребления животного белка увеличили потерю костной массы и риск перелома бедра	[20]
Функция почек
14	8 здоровых взрослых с камнями в почках в анамнезе	(a) Гиперурикозурия, (b) более низкий pH мочи (c) Повышенный риск образования кристаллов или камней в моче	[21]
9	15 здоровых взрослых	(a) Гиперурикозурия, (b) повышенный риск образования камней мочевой кислоты	[16]
4	10 здоровых взрослых	(a ) Повышенная кислотная нагрузка на почки, (б) повышенный риск камнеобразования	[11]
15	1624 взрослые женщины	Ускоренное снижение функции почек у женщин с легкой почечной недостаточностью	[22]
16	6 здоровых взрослых мужчин	Повышенная общая относительная вероятность образования камней	[23]
11	8 здоровых взрослых мужчин	(a ) Гиперурикозурия, (b) снижение способности мочи ингибировать агломерацию кристаллов оксалата кальция	[18]
12	8 здоровых взрослых мужчин	(a) Ι n повышение скорости клубочковой фильтрации, (b) снижение фракционной реабсорбции кальция в канальцах почек и натрия в моче	[19]
Риск рака
17	47 949 взрослых мужчин	Повышенный риск рака толстой кишки был связан с высоким потреблением красного мяса	[24]
18	88 751 взрослых женщин	Высокий потребление красного мяса увеличивает риск рака толстой кишки	[25]
19	18139 взрослых	Потребление мяса положительно связано с риском рака (желудка, толстой кишки, прямой кишки, поджелудочной железы, мочевого пузыря, груди, эндометрия и яичников) раковые образования)	[26]
Функция печени
20	2 здоровых взрослых мужчины, принимающие добавки с высоким содержанием белка	(a) Повышение уровня трансаминаз, (b) гиперальбуминемия	[27]
Коронарный кровоток
21	36 взрослых	Прерывистое прогрессирование ишемической болезни сердца из-за увеличения отложения липидов и воспалительных и коагуляционных путей	[28]

2.Нарушения костного и кальциевого гомеостаза

Диета с высоким содержанием белка генерирует большое количество кислоты в жидкостях организма [2]. Почки отвечают на эту кислотную нагрузку с пищей чистым выделением кислоты, и, одновременно, скелет обеспечивает буфер за счет активной резорбции костей, что приводит к чрезмерной потере кальция [2]. Более того, кислотная нагрузка напрямую ингибирует реабсорбцию кальция в почках, что приводит к гиперкальциурии в сочетании с чрезмерной потерей костной массы [3, 4]. В исследовании метаболизма увеличение потребления белка с 47 до 112 г вызывало увеличение содержания кальция в моче и уменьшение его удержания.Данные показали, что индуцированная белком гиперкальциурия была вызвана повышением скорости клубочковой фильтрации и более низкой фракционной реабсорбцией кальция в канальцах почек, последнее из которых вызвано повышенной кислотной нагрузкой на клетки почечных канальцев [8]. Другое исследование с участием субъектов, потребляющих диеты, содержащие от 48 г белка в день до 142 г, показало, что содержание кальция в моче удвоилось, а баланс кальция стал отрицательным [9]. Кроме того, было оценено влияние диетического белка на маркеры обновления костной ткани [10].В этом исследовании испытуемые находились на хорошо сбалансированной диете в течение 2 недель, за которыми следовали 4 дня экспериментальной диеты, содержащей один из трех уровней белка (низкий, средний или высокий). Экскреция кальция с мочой была значительно выше, а экскреция N-телопептида с мочой (показатель резорбции костей) была значительно выше при высоком потреблении белка, чем при низком потреблении белка. Данные свидетельствуют о том, что при высоких уровнях пищевого белка, по крайней мере, часть увеличения кальция в моче отражает повышенную резорбцию костей [10].Кроме того, у субъектов, соблюдающих диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка (LCHP) в течение 6 недель, наблюдалось повышение уровня кальция в моче, снижение баланса кальция и снижение концентрации остеокальцина в сыворотке [11]. В проспективном исследовании белок был связан с повышенным риском перелома предплечья у женщин, которые потребляли более 95 г в день, по сравнению с теми, кто потреблял менее 68 г в день. Женщины, которые потребляли пять или более порций красного мяса в неделю, также имели значительно повышенный риск перелома предплечья по сравнению с женщинами, которые ели красное мясо менее одного раза в неделю [12].Кроме того, влияние диеты с высоким содержанием белка на выведение кальция с мочой оценивали у здоровых людей и пациентов с нефролитиазом. Всем испытуемым давали диету, содержащую 0,5 г белка / кг / день, в то время как во время экспериментальной фазы каждый человек дополнительно получал 1,5 г белка / кг / день. Наблюдалось последовательное увеличение кальция в моче при диете с высоким содержанием белка, которая в среднем на 88% превышала контрольную у нормальных людей и на 82% у пациентов [13]. Более того, в исследовании, в котором потребление белка варьировалось от 47 г / день (диета с низким содержанием белка) до 95 г / день (диета со средним содержанием белка) и до 142 г / день (диета с высоким содержанием белка), содержание кальция в моче значительно увеличивалось с каждым увеличением белок (168, 240 и 301 мг, соотв.) [14]. Кроме того, было показано, что увеличение ежедневного потребления белка с 48 до 141 г вызывало очень значительное повышение уровня кальция в моче, средние дневные значения составляли 175 и 338 мг соответственно [15]. В другом исследовании изучали взаимосвязь диеты, богатой животным белком, с метаболизмом кальция в течение 12-дневного периода диеты. Было обнаружено увеличение экскреции кальция с мочой, что указывает на то, что кальциурический ответ, вызванный животным белком, может быть фактором риска развития остеопороза [16].Примечательно, что было показано, что потребление диет с высоким содержанием кальция вряд ли предотвратит отрицательный баланс кальция и вероятную потерю костной массы, вызванную потреблением диет с высоким содержанием белка (индуцированная белком гиперкальциурия) [17]. В этом эксперименте (95-дневное исследование метаболизма) субъекты получали диетические смеси, содержащие 12 г азота или 36 г азота и приблизительно 1400 мг кальция в день. Общий баланс кальция составлял -37 мг / день при диете с 12 г азота и значительно ниже при -137 мг / день у субъектов, потребляющих диету с высоким содержанием белка [17].Кроме того, избыток животного белка в рационе (2 г / кг / день) в течение 1 недели привел к значительным изменениям в скорости экскреции кальция с мочой [18]. Кроме того, в интересном исследовании влияние на уровни кальция в моче увеличения диетического белка с 50 до 150 г белка сравнивалось с влиянием увеличения серосодержащих аминокислот для имитации количеств, присутствующих в диете, содержащей 150 г белка. Увеличение потребления белка привело к удвоению кальция в моче, в то время как аминокислоты серы, добавленные к низкобелковой диете, также вызвали увеличение кальция в моче [19].Более того, проспективное когортное исследование показало, что высокое соотношение животного и растительного белка в рационе увеличивает скорость потери костной массы и риск переломов у женщин в постменопаузе. Продукты животного происхождения содержат в основном прекурсоры кислоты, тогда как белок в растительных продуктах сопровождается основными прекурсорами, которых нет в продуктах животного происхождения. Дисбаланс между диетической кислотой и предшественниками оснований приводит к хронической чистой пищевой кислотной нагрузке, которая может иметь неблагоприятные последствия для костей. Увеличение потребления растительного белка и уменьшение потребления животного белка может снизить потерю костной массы и риск перелома бедра [20].

3. Нарушения функции почек

Низкое потребление жидкости и чрезмерное потребление белка являются важными факторами риска образования камней в почках [3]. Прием белка увеличивает выведение кислоты почками, а кислотная нагрузка, в свою очередь, может частично компенсироваться костями, которые высвобождают кальций, который выводится почками. Эта индуцированная белком гиперкальциурия может привести к образованию кальциевых камней в почках [4]. Кроме того, животный белок также является основным источником пуринов, предшественников мочевой кислоты.Следовательно, чрезмерное потребление животного белка связано с гиперурикозурией, состоянием, присутствующим у некоторых лиц, образующих камни из мочевой кислоты [5]. Растворимость мочевой кислоты в значительной степени определяется pH мочи. Когда pH падает ниже 5,5–6,0, растворимость мочевой кислоты снижается, и мочевая кислота выпадает в осадок, даже если гиперурикозурии нет [5]. Патобиохимические механизмы нефролитиаза, индуцированного животными белками, показаны на рис. Интересное исследование влияния белковой перегрузки на склонность к камнеобразованию показало, что потребление высокобелковой диеты в течение 6 недель оказывает заметную кислотную нагрузку на почки и увеличивает риск камнеобразования (уровень цитрата в моче снижается, а сатурация мочи — недиссоциированной мочевой кислоты) [11].Кроме того, в исследовании трех 12-дневных диетических периодов, в течение которых диета субъектов содержала растительный белок, растительный и яичный белок или животный белок, было обнаружено, что диета, богатая животным белком, была связана с самым высоким выделением недиссоциированных мочевая кислота из-за снижения pH мочи [16]. Более того, экскреция цитрата была снижена из-за кислотной нагрузки, а исследования кристаллизации мочи показали, что диета с животными белками повышает риск образования камней из мочевой кислоты [16].В другом исследовании было показано, что высокое потребление белка вызывает изменения в скорости экскреции мочевой кислоты и цитрата с мочой и снижает способность мочи ингибировать агломерацию кристаллов моногидрата оксалата кальция [18]. Сниженная способность мочи ингибировать агломерацию кристаллов оксалата кальция может дать возможное физико-химическое объяснение неблагоприятного воздействия высокобелковой диеты на образование почечных камней [18]. Кроме того, было показано, что потребление большого количества белка может вызвать повышение скорости клубочковой фильтрации и снижение фракционной реабсорбции кальция и натрия в моче в канальцах [19].В другом исследовании здоровые субъекты с историей почечных камней, получавшие диету с низким (LPD) и высоким (HPD) содержанием животного белка; через 2 недели было обнаружено, что высокое потребление с пищей животного белка, богатого пуринами, влияет на экскрецию уратов и перенасыщение мочи при почечно-каменной болезни [21]. При HPD наблюдалось увеличение мочевых уратов, экскреции кислоты с мочой, экскреции ионов аммония, перенасыщения мочевой кислоты и падения pH мочи. Риск образования кристаллов мочевой кислоты или урата аммония или камней в моче повышался при диете с высоким содержанием белка [21].Более того, в проспективном когортном исследовании было изучено, влияет ли потребление белка на скорость изменения функции почек в течение 11-летнего периода. Результаты показали, что высокое потребление общего белка, особенно большого количества немолочного животного белка, может ускорить снижение функции почек у женщин с легкой почечной недостаточностью [22]. Кроме того, исследование краткосрочного эффекта увеличения потребления животного белка с пищей на факторы риска образования камней в моче показало повышенный уровень кальция и оксалатов в моче.Сопутствующее увеличение количества пурина в пище привело к увеличению выведения мочевой кислоты. Общая относительная вероятность образования камней, рассчитанная на основе комбинации факторов риска, была заметно увеличена (250%) на протяжении всего периода приема пищи с высоким содержанием животного белка [23].

Патобиохимические механизмы нефролитиаза, вызванного белками животных.

4. Повышенный риск рака, нарушения функции печени и преждевременное прогрессирование ишемической болезни сердца

До 80% случаев рака груди, кишечника и простаты связаны с диетической практикой, и международные сравнения показывают положительную связь с диетой с высоким содержанием мяса [6].Однако эта связь, по-видимому, более последовательно обнаруживается для красного мяса или обработанного мяса и колоректального рака [7]. Возможные механизмы включают образование гетероциклических аминов в мясе при его приготовлении. Эти гетероциклические амины требуют ацетилирования ферментами P450, и люди с быстро ацетилирующим генотипом, которые едят большое количество мяса, могут иметь повышенный риск рака толстой кишки [6]. Следует отметить, что красное мясо является основным пищевым источником насыщенных жиров, что связано с раком груди и колоректальным раком [1].Кроме того, вероятно, также важны NH ₃ и N-нитрозосоединения (NOC), образованные из остатков бактериями в толстом кишечнике. NH ₃ является промотором опухолей толстой кишки, химически индуцированных NOC, и некоторые хромосомные мутации, обнаруженные при колоректальном раке человека, согласуются с эффектами NOC и гетероциклических аминов [6]. В когортном исследовании субъекты, у которых не было диагностированного рака, заполнили утвержденный опросник по частоте приема пищи и предоставили подробную информацию о других факторах, связанных с образом жизни и здоровьем.Повышенный риск рака толстой кишки был связан с употреблением красного мяса [24]. Мужчины, которые ели говядину, свинину или баранину в качестве основного блюда пять или более раз в неделю, имели повышенный относительный риск по сравнению с мужчинами, которые ели эти продукты менее одного раза в месяц. Связь с красным мясом не была существенно искажена другими диетическими факторами, физической активностью, массой тела, потреблением алкоголя, курением сигарет или употреблением аспирина [24]. Кроме того, в проспективном исследовании пациенты, не имевшие в анамнезе рака, воспалительного заболевания кишечника или семейного полипоза, заполняли анкету по питанию [25].После поправки на общее потребление энергии животный жир был положительно связан с риском рака толстой кишки. Относительный риск рака толстой кишки у субъектов, которые ели говядину, свинину или баранину в качестве основного блюда каждый день, был повышен по сравнению с теми, кто сообщал о потреблении реже одного раза в месяц [25]. В интересном исследовании общий набор данных, полученных из интегрированной серии исследований случай-контроль, включал гистологически подтвержденные новообразования; контрольной группой были пациенты, госпитализированные по поводу острых неопухолевых состояний, не связанных с долгосрочными изменениями диеты [26].Многомерные отношения шансов (OR) для самого высокого тертиля потребления красного мяса (≥7 раз в неделю) по сравнению с самым низким (≤3 раза в неделю) составили 1,6 для желудка, 1,9 для толстой кишки, 1,7 для ректального, 1,6 для поджелудочной железы, 1,6 для мочевого пузыря, 1,2 для груди, 1,5 для эндометрия и 1,3 для рака яичников. Таким образом, сокращение потребления красного мяса может снизить риск некоторых распространенных новообразований [26]. Более того, диета с высоким содержанием белка и мяса может вызвать нарушения функции печени и ускорить прогрессирование ишемической болезни сердца.Гиперальбуминемия и повышение уровня трансаминаз были связаны с диетой с высоким содержанием белка [27]. У людей, принимавших добавки с высоким содержанием белка, развивались периодические боли в животе, кратковременное повышение уровня трансаминаз и гиперальбуминемия без какой-либо поддающейся идентификации причины. Симптомы и отклонения в лабораторных тестах исчезли после прекращения приема большого количества белка [27]. В исследовании «случай-контроль» субъекты (группа лечения / TG) изучались в течение 1 года с использованием визуализации перфузии миокарда (MPI), эхокардиографии (ECHO) и серийного анализа крови [28].MPI и ECHO были выполнены в начале и в конце исследования для каждого человека. Изученная группа TG изменила свое диетическое потребление в соответствии с инструкциями. Дополнительные испытуемые (группа с высоким содержанием белка / HPG) выбрали другой режим питания, состоящий из диеты с высоким содержанием белка [28]. Субъекты в TG продемонстрировали снижение каждой из независимых переменных, изученных с регрессом как по степени, так и по тяжести ишемической болезни сердца (CAD), количественно измеренной с помощью MPI. Лица в HPG показали ухудшение своих независимых переменных.Эти результаты позволяют предположить, что диета с высоким содержанием белка может ускорить прогрессирование ИБС за счет увеличения отложения липидов и воспалительных и коагуляционных путей [28].

5. Выводы

Несмотря на то, что краткосрочная высокобелковая диета может быть необходима при нескольких патологических состояниях (недоедание, саркопения и т. Д.), Очевидно, что «слишком много хорошего» в диете может быть бесполезным. или даже вредны для здоровых людей [1, 29]. Многие взрослые или даже подростки (особенно спортсмены и бодибилдеры) самостоятельно назначают протеиновые добавки и не обращают внимания на риски их использования, в основном из-за ошибочной веры в свои способности повышать производительность [30].Следовательно, люди, соблюдающие эти диеты, подвергаются риску [31]. Дополнительный белок не используется организмом эффективно и может вызвать метаболическую нагрузку на кости, почки и печень. Более того, диета с высоким содержанием белка и мяса также может быть связана с повышенным риском ишемической болезни сердца из-за потребления насыщенных жиров и холестерина или даже рака [31]. Рекомендации по диете должны строго соответствовать тому, что было клинически доказано, и в настоящее время этот стандарт не дает оснований рекомендовать высокое потребление белка / мяса сверх рекомендованной нормы для здоровых взрослых [32–35].Дальнейшее исследование с крупными рандомизированными контролируемыми исследованиями могло бы предоставить более окончательные доказательства.

Список литературы

1. Кафатос А., Хатзис К. Клиническое питание для студентов-медиков . Университет Крита; 2008. [Google Scholar] 2. Barzel US, Massey LK. Избыток диетического белка может отрицательно сказаться на костях. Журнал питания . 1998. 128 (6): 1051–1053. [PubMed] [Google Scholar] 3. Гольдфарб Д.С., Коу, Флорида. Профилактика рецидивирующего нефролитиаза. Американский семейный врач .1999. 60 (8): 2269–2276. [PubMed] [Google Scholar] 4. Гольдфарб С. Факторы питания в патогенезе и профилактике кальциевого нефролитиаза. Международная почка . 1988. 34 (4): 544–555. [PubMed] [Google Scholar] 5. Родман Дж. С., Соса Р. Э., Лопес М. А.. Диагностика и лечение камней мочевой кислоты. В: Coe FL, Favus MJ, Pak CY, Parks JH, Preminger GM, редакторы. Камни в почках: медико-хирургическое лечение . Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: Липпинкотт-Рэйвен; 1996. С. 973–989. [Google Scholar] 6.Bingham SA. Мясо или пшеница в следующем тысячелетии? Пленарная лекция. Диеты с высоким содержанием мяса и риск рака. Труды Общества питания . 1999. 58 (2): 243–248. [PubMed] [Google Scholar] 7. Норат Т., Риболи Э. Потребление мяса и колоректальный рак: обзор эпидемиологических данных. Обзоры питания . 2001. 59 (2): 37–47. [PubMed] [Google Scholar] 8. Schuette SA, Zemel MB, Linkswiler HM. Исследования механизма индуцированной белком гиперкальциурии у мужчин и женщин пожилого возраста. Журнал питания .1980. 110 (2): 305–315. [PubMed] [Google Scholar] 9. Ким Y, Linkswiler HM. Влияние уровня потребления белка на метаболизм кальция, паращитовидную железу и функцию почек у взрослого человека мужского пола. Журнал питания . 1979; 109 (8): 1399–1404. [PubMed] [Google Scholar] 10. Kerstetter JE, Mitnick ME, Gundberg CM, et al. Изменения в обмене костной ткани у молодых женщин, потребляющих различные уровни пищевого белка. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1999. 84 (3): 1052–1055. [PubMed] [Google Scholar] 11.Редди СТ, Ван Си-И, Сахаи К., Бринкли Л., Пак CYC. Влияние низкоуглеводных диет с высоким содержанием белка на кислотно-щелочной баланс, склонность к камнеобразованию и метаболизм кальция. Американский журнал болезней почек . 2002. 40 (2): 265–274. [PubMed] [Google Scholar] 12. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Потребление белка и переломы костей у женщин. Американский журнал эпидемиологии . 1996. 143 (5): 472–479. [PubMed] [Google Scholar] 13. Ликата А.А., Боу Э., Барттер ФК, Кокс Дж.Влияние диетического белка на кальций в моче у здоровых людей и пациентов с нефролитиазом. Метаболизм . 1979. 28 (9): 895–900. [PubMed] [Google Scholar] 14. Ананд CR, Linkswiler HM. Влияние потребления белка на баланс кальция у молодых мужчин, принимающих 500 мг кальция в день. Журнал питания . 1974. 104 (6): 695–700. [PubMed] [Google Scholar] 15. Johnson NE, Alcantara EN, Linkswiler H. Влияние уровня потребления белка на кальций в моче и кале и удержание кальция у молодых взрослых мужчин. Журнал питания . 1970. 100 (12): 1425–1430. [PubMed] [Google Scholar] 16. Бреслау Н.А., Бринкли Л., Хилл К.Д., Пак CYC. Связь диеты, богатой животным белком, с образованием камней в почках и метаболизмом кальция. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1988. 66 (1): 140–146. [PubMed] [Google Scholar] 17. Аллен LH, Oddoye EA, Margen S. Гиперкальциурия, индуцированная белком: долгосрочное исследование. Американский журнал клинического питания . 1979; 32 (4): 741–749. [PubMed] [Google Scholar] 18.Kok DJ, Iestra JA, Doorenbos CJ, Papapoulos SE. Влияние излишков в рационе животного белка и натрия на состав и кинетику кристаллизации моногидрата оксалата кальция в моче здоровых мужчин. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1990. 71 (4): 861–867. [PubMed] [Google Scholar] 19. Земель М.Б., Шютте С.А., Хегстед М., Линксвилер Н.М. Роль серосодержащих аминокислот в индуцированной белком гиперкальциурии у мужчин. Журнал питания .1981. 111 (3): 545–552. [PubMed] [Google Scholar] 20. Селлмейер Д.Е., Стоун К.Л., Себастьян А., Каммингс С.Р. Высокое соотношение животного и растительного белка в рационе увеличивает скорость потери костной массы и риск переломов у женщин в постменопаузе. Американский журнал клинического питания . 2001. 73 (1): 118–122. [PubMed] [Google Scholar] 21. Fellstrom B, Danielson BG, Karlstrom B, Lithell H, Ljunghall S, Vessby B. Влияние высокого потребления с пищей животного белка, богатого пуринами, на экскрецию уратов с мочой и перенасыщение при почечно-каменной болезни. Клиническая наука . 1983; 64 (4): 399–405. [PubMed] [Google Scholar] 22. Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE, Spiegelman D, Curhan GC. Влияние потребления белка на снижение функции почек у женщин с нормальной функцией почек или легкой почечной недостаточностью. Анналы внутренней медицины . 2003. 138 (6): 460–467. [PubMed] [Google Scholar] 23. Робертсон В.Г., Хейберн П.Дж., Пикок М. Влияние высокого потребления животного белка на риск образования кальциевых камней в мочевыводящих путях. Клиническая наука .1979. 57 (3): 285–288. [PubMed] [Google Scholar] 24. Джованнуччи Э., Римм Э. Б., Штампфер М. Дж., Колдиц Г. А., Ашерио А., Виллетт В. Потребление жира, мяса и клетчатки в отношении риска рака толстой кишки у мужчин. Исследования рака . 1994. 54 (9): 2390–2397. [PubMed] [Google Scholar] 25. Виллетт У.С., Штампфер М.Дж., Колдиц Г.А., Роснер Б.А., Шпайзер FE. Связь потребления мяса, жира и клетчатки с риском рака толстой кишки в проспективном исследовании среди женщин. Медицинский журнал Новой Англии . 1990. 323 (24): 1664–1672.[PubMed] [Google Scholar] 26. Тавани А., Ла Веккья С., Галлус С. и др. Потребление красного мяса и риск рака: исследование в Италии. Международный журнал рака . 2000. 89 (2): 425–428. [PubMed] [Google Scholar] 27. Мутлу Э., Кешаварзян А., Мутлу Г.М. Гиперальбуминемия и повышенные трансаминазы, связанные с диетой с высоким содержанием белка. Скандинавский гастроэнтерологический журнал . 2006. 41 (6): 759–760. [PubMed] [Google Scholar] 28. Флеминг Р.М. Влияние высокобелковой диеты на коронарный кровоток. Ангиология . 2000. 51 (10): 817–826. [PubMed] [Google Scholar] 29. Делимарис I, Пиперакис С.М. Значение факторов питания для мужской фертильности человека — токсикологический подход. Журнал трансляционной токсикологии . В прессе. [Google Scholar] 30. Белл А., Дорш К.Д., МакКрири Д.Р., Хови Р. Взгляд на использование пищевых добавок подростками. Журнал здоровья подростков . 2004. 34 (6): 508–516. [PubMed] [Google Scholar] 31. Сент-Джор С.Т., Ховард Б.В., Превитт Т.Е., Бови В., Баззар Т., Экель Р.Х.Диетический белок и снижение веса: заявление для медицинских работников комитета по питанию Совета по питанию, физической активности и метаболизму Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2001. 104 (15): 1869–1874. [PubMed] [Google Scholar] 32. Linkswiler HM, Zemel MB, Hegsted M, Schuette S. Гиперкальциурия, индуцированная белком. Протоколы Федерации . 1981; 40 (9): 2429–2433. [PubMed] [Google Scholar] 33. King AJ, Levey AS. Диетический белок и функция почек. Журнал Американского общества нефрологов . 1993. 3 (11): 1723–1737. [PubMed] [Google Scholar] 34. Чан DSM, Лау Р., Ауне Д. и др. Красное и переработанное мясо и заболеваемость колоректальным раком: метаанализ проспективных исследований. PLOS ONE . 2011; 6 (6) e20456 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 35. Sandhu MS, White IR, McPherson K. Систематический обзор проспективных когортных исследований по потреблению мяса и риску колоректального рака: метааналитический подход. Биомаркеры и профилактика эпидемиологии рака .2001. 10 (5): 439–446. [PubMed] [Google Scholar]

Как узнать, что вы едите слишком много белка?

Белки являются наиболее универсальными молекулами для человеческого тела и играют ключевую роль почти во всех биологических процессах. Средняя рекомендуемая дневная норма протеина рассчитывается из соотношения 1 грамм протеина на каждый килограмм массы тела человека.

Рекомендуемая дневная норма потребления белка зависит от таких факторов, как:

• возраст
• пол
• беременность и кормление грудью
• уровни активности

Взрослым обычно рекомендуется есть 0.8 г на килограмм (кг) веса тела в день.

По данным Института медицины (IOM), дневная суточная суточная суточная норма белка следующая:

Стадия жизни и пол	Рекомендуемая суточная суточная суточная норма в граммах (г)
Младенцы и дети
0–6 месяцев	9,1
6–12 месяцев	11,0
1–3 года	13,0
4–8 лет	19.0
Мужчины
9–13 лет	34,0
14–18 лет	52,0
19–70 лет и старше	56,0
Женщины
9–13 лет	34,0
14–70 лет и старше	46,0
Беременные или кормящие женщины
Все возрасты	71.0

Физическая активность может увеличить дневную норму белка, которую люди должны есть. В исследовании 2016 года рекомендуется употреблять в пищу:

• 1,0 г белка на кг массы тела при минимальном уровне активности
• 1,3 г белка на кг массы тела при умеренном уровне активности
• 1,6 г белка на кг массы тела при интенсивной уровни активности

Беременным или кормящим женщинам необходимо потреблять намного больше белка, чем другим людям.

Некоторые исследования также показали, что людям может потребоваться увеличивать потребление белка с возрастом.

Исследование, проведенное в 2016 году, пришло к выводу, что пожилые люди должны есть больше белка, чем рекомендуется в настоящее время, чтобы способствовать здоровому старению.

Исследователи рекомендовали, чтобы взрослые в идеале потребляли белок в диапазоне 1,2–1,6 г на кг массы тела в день, чтобы предотвратить возрастную потерю мышечной массы или саркопению.

Исследование также пришло к выводу, что эти количества также улучшат контроль аппетита, чувство насыщения и контроль веса.

Поделиться на Pinterest Регулярное употребление слишком большого количества белка может вызвать дискомфорт в кишечнике и расстройство желудка.

Обычно люди могут потреблять 2 г белка на кг веса тела в день, в течение длительного времени, без каких-либо значительных побочных эффектов.

Некоторые люди, например, элитные спортсмены, могут съедать до 3,5 г на кг веса в день без каких-либо побочных эффектов.

Большинство исследований показывают, что ежедневное употребление более 2 г белка на кг массы тела в течение длительного времени может вызвать проблемы со здоровьем.

Симптомы, связанные с избытком белка, включают:

Существуют серьезные риски, связанные с хроническим чрезмерным потреблением белка, в том числе:

• сердечно-сосудистые заболевания
• заболевания кровеносных сосудов
• повреждения печени и почек
• судороги
• смерть

9000 также связали определенные состояния с хроническим чрезмерным потреблением белка:

IOM рекомендует людям получать от 10 до 35 процентов дневной нормы энергии из белка.

Большинство людей могут безопасно съедать от 2 до 3,5 г на кг массы тела в день, особенно те, кому требуется больше белка, чем другим, например:

• спортсменов
• беременных и кормящих женщин
• людей, выполняющих тяжелую физическую работу

Исследователи все еще не уверены, безопасна ли диета с очень высоким содержанием белка, особенно когда кто-то также сокращает потребление углеводов.

Поделиться на Pinterest Диеты с высоким содержанием белка могут уменьшить тягу к еде и помочь с потерей веса.

Кажется, диета с высоким содержанием белка может помочь в похудании.

Вполне вероятно, что диеты с высоким содержанием белка способствуют снижению веса, поскольку продукты с высоким содержанием белка, как правило, вызывают чувство сытости, помогая уменьшить тягу к голоданию и переедание.

Одно небольшое исследование с участием девочек-подростков с избыточным весом или ожирением обнаружило доказательства того, что употребление завтрака, особенно завтрака с высоким содержанием белка, может помочь контролировать нервные сигналы, которые регулируют тягу к еде и пищевое поведение, основанное на вознаграждении.

Чтобы понять полную взаимосвязь между диетами с высоким содержанием белка и потерей веса, необходимы дополнительные исследования.

Большое количество продуктов растительного и животного происхождения с высоким содержанием белка, включая:

• молочные продукты
• орехи
• бобовые
• семена
• неочищенные цельнозерновые злаки и продукты из пшеницы

Не все продукты с высоким содержанием белка идеально подходят для людей, которые хотят похудеть или придерживаться здорового питания.

Примеры низкокалорийных продуктов, богатых белком:

• 3 унции (унции) куриной грудки без кожи (менее 26 г белка и 113 калорий)
• 1 мерная ложка сывороточного протеина (менее 24–26 г и 130 калорий)
• 6 унций греческого йогурта (менее 17 г белка и 100 калорий)
• 2 больших яйца (менее 12 г белка и 144 калории)
• ½ стакана тофу (менее 10 г белка и 95 калорий)
• 2 столовые ложки арахисового масла (менее 8 г белка и 190 калорий)
• ½ стакана бобов (менее 8 г белка и 110 калорий)
• 1 унция миндаля (менее 6 г белка и 165 калорий)
• 1 стакан вареной овсянки (менее 6 г белка и 165 калорий)
• ½ стакана вареной киноа (менее 4 г белка и 110 калорий)

Поделиться на PinterestПобочные эффекты от чрезмерного потребления белка могут способствовать заболеваниям почек и печени.

Некоторые люди не могут есть столько белка, сколько другие, из-за условий, мешающих пищеварению.

Факторы риска, связанные с развитием побочных эффектов от чрезмерного потребления белка, включают следующее:

• заболевания почек и печени
• низкое потребление углеводов
• голодание
• подагра
• недостаток питательных веществ, необходимых для метаболитов белка, включая глюкозу, аргинин, глутамин, витамины B-6, B-12 и фолиевая кислота

Диеты с высоким содержанием белка популярны, и исследования показывают, что продукты с высоким содержанием белка могут помочь:

• повысить чувство сытости или чувство сытости после еды
• контроль и снижение аппетита и тяги к еде
• помощь в потере веса и потере жировой массы
• контроль нервных стимулов, связанных с едой и пищевым поведением

Согласно национальной статистике, собранной в период с 2011 по 2014 год, большинство взрослых американцев в возрасте 20 лет или больше потребляется только между 15.6 и 16,1 процента их суточной калорийности поступает из белков.

Таким образом, большинство людей, вероятно, могут безопасно увеличить потребление белка, если они также не сокращают потребление углеводов и не страдают заболеваниями печени или почек.

Перед тем, как начать долгосрочную диету с очень высоким содержанием белка, следует проконсультироваться с врачом или диетологом.

Сколько белка слишком много? 4 риска избытка белка

Не перестараемся ли мы с этим увлечением белковой едой? Кажется, что каждая популярная диета в наши дни обещает, что увеличение потребления белка может помочь вам похудеть, нарастить мышцы и улучшить общее состояние здоровья и самочувствие.Но сколько это слишком много и есть ли какие-либо долгосрочные риски для здоровья от употребления слишком большого количества белка?

Полезен ли белок?

Доказано, что употребление качественных продуктов с высоким содержанием белка действительно полезно для вас — и может помочь как в потере веса, так и в наращивании мышечной массы.

Но то, что в пище есть белок, еще не означает, что она полезна автоматически. К качественным источникам белка относятся продукты с высоким содержанием белка по сравнению с количеством калорий, которые они содержат, и с низким содержанием насыщенных жиров.Желательные белки также богаты питательными веществами, которые нам нужны каждый день, включая 9 незаменимых аминокислот.

И, конечно же, вы всегда можете поговорить с зарегистрированным диетологом или врачом, чтобы получить более конкретный совет по белкам, соответствующий вашим личным потребностям и целям.

Сколько протеина нужно вашему организму?

Все мы нуждаемся в белке в нашем рационе. Белок — это жизненно важный макроэлемент, состоящий из веществ, называемых аминокислотами. И есть девять аминокислот, которые нам особенно необходимы, чтобы регулярно есть.

В соответствии с рекомендациями по питанию США ежедневное потребление белка должно составлять от 10% до 35% калорий, которые вы потребляете каждый день.

Точное количество белка, которое это означает для вас, зависит от того, сколько калорий вам нужно есть каждый день; но каким бы ни было это число, он дает действительно широкий спектр рекомендаций по белку! Например, если вы потребляете 2000 калорий в день, рекомендации рекомендуют употреблять от 50 до 175 граммов белка в день.

Другой подход к оценке суточного потребления белка — съедать не менее 0.От 6 до 0,8 граммов белка на килограмм веса тела, хотя это часто меньше рекомендуемой суточной нормы (1). Это также соответствует по крайней мере 50 граммам белка в день на человека весом 150 фунтов.

С помощью этого бесплатного калькулятора протеина быстро оцените свою ежедневную потребность в протеине.

Сколько белка — это слишком много?

Для большинства людей действительно сложно получить слишком много белка. Но всегда можно получить слишком много хорошего. Употребление в пищу значительно большего количества белка, чем нужно, может принести больше вреда, чем пользы.

Исследования

показывают, что вы, вероятно, не увидите никаких дополнительных преимуществ от потребления белка сверх 1,5 грамма на фунт веса тела или от получения более 50% калорий из белка (2,3,4,5).

Что происходит, если вы едите слишком много белка?

Вот четыре способа, которыми чрезмерное употребление белка может негативно повлиять на ваше здоровье. Эти соображения особенно актуальны, если вы едите неправильный тип белка и не включаете в свой рацион достаточное количество других важных питательных веществ.

1. Плохое поступление питательных веществ

Хотя продукты, богатые белком, питательны, употреблять исключительно белковые продукты также вредно. Нам также необходимы полезные жиры в нашем рационе и все основные питательные микроэлементы. Любая плохо сбалансированная диета может привести к дефициту питательных веществ и плохим побочным эффектам для здоровья.

Кроме того, только потому, что вы потребляете нужное количество белка, это еще не означает, что вы получаете полноценное питание. Множество обработанных нездоровых продуктов рекламируется как источник белка — другими словами, добавление белка в шоколадный батончик не принесет вам пользы.А употребление протеиновых коктейлей в течение всего дня только для того, чтобы набрать лишние граммы, может привести к лишним калориям и увеличению веса.

Важно включать другие группы полезных продуктов, такие как полезные жиры, цельнозерновые, фрукты и овощи, чтобы обеспечить получение всех необходимых питательных веществ.

2. Повышенный риск для здоровья сердца

При оценке рисков для здоровья тип белка, который вы выбираете, так же важен, как и количество, которое вы едите.

Белок содержится во многих продуктах с насыщенными жирами, что способствует высокому уровню холестерина и всем сопутствующим последствиям для здоровья, включая сердечные заболевания и инсульт.

Диета с высоким содержанием красного мяса, жирных молочных продуктов и других насыщенных жиров связана с повышенным риском для здоровья сердца (6,7).

Важно тщательно выбирать белки, чтобы включить их в свой рацион с пользой для здоровья. Высококачественные белки, которые богаты питательными веществами и относительно низкокалорийны, и насыщенные жиры часто являются лучшим вариантом.

3. Запор

Диета, основанная на мясе, с очень небольшим количеством растительной пищи, как правило, приводит к низкому потреблению клетчатки.Клетчатка — это тип углеводов, который играет важную роль в пищеварении, помогая двигаться вперед. А если в вашей высокобелковой диете не хватает клетчатки, вы можете начать страдать от запора.

Клетчатка также важна для многих других аспектов здоровья. Фактически, диета с высоким содержанием клетчатки связана с более низким риском возникновения множества заболеваний, включая высокий уровень холестерина, здоровье кишечника, сердечно-сосудистые заболевания и даже все причины смерти (8,9).

4. Повреждение почек

Людям с заболеванием почек может навредить диета с высоким содержанием белка, поэтому людям с проблемами почек обычно рекомендуется употреблять меньшее количество белка (10,11).

Это потому, что ваши почки играют важную роль в фильтрации отходов, в том числе продуктов распада белков. Потребление большего количества белка, чем наша базовая потребность, приводит к образованию большего количества продуктов жизнедеятельности, что создает дополнительную нагрузку на почки. Если ваши почки не работают так, как должны, сложнее отфильтровать эти отходы, которые затем могут накапливаться в вашем теле, причиняя вред и даже еще больше ухудшая вашу функцию почек.

Белок — не единственное, что нужно учитывать при питании людей с заболеванием почек.Почки настолько важны в регулировании наших электролитов, продуктов жизнедеятельности и жидкости, что на самом деле существует множество диетических изменений, которые могут потребоваться, если почки не функционируют должным образом.

Если у вас заболевание почек, важно как можно скорее поговорить со своим лечащим врачом (нефрологом) и диетологом для получения подробных формальных рекомендаций по питанию, адаптированных под вас.

К счастью, большинство людей, не страдающих заболеваниями почек, не пострадают от высокобелковой диеты.Проверенное с медицинской точки зрения исследование показывает, что дополнительная работа, выполняемая вашими почками при высокобелковой диете, вполне соответствует их возможностям. Поэтому диета с высоким содержанием белка у людей со здоровыми почками не должна вызывать их повреждение (12,13,14,15).

Итог

Диета с высоким содержанием белка, вероятно, не вредна для здоровых людей. Однако исследования не показали какой-либо убедительной пользы для здоровья от употребления большего количества белка, чем рекомендуют рекомендации.

Стремитесь есть качественные белки и сохраняйте разумное потребление белка — не менее 10%, но менее 50% калорий, чтобы получить потенциальную пользу, оставляя место для сбалансированного питания.

Узнайте, что именно нужно есть для похудения, с помощью этого бесплатного набора инструментов для приготовления еды. Руководство, написанное RD, в комплекте с планировщиком макро-блюд, списками продуктов и советами экспертов, которые помогут вам добиться результатов.

3 риска переедания белка

Когда дело доходит до здоровья, может быть проблемой получить рекомендованные ежедневные порции жизненно важных питательных веществ.

Эти питательные вещества включают: витамины, клетчатку, белок, кальций и минералы.

Но хотя соблюдение требований может быть трудным, что произойдет, если вы превысите рекомендуемую суточную дозу?

Некоторые могут подумать, что принимать слишком много чего-то лучше, чем не принимать в достаточном количестве, но это не так.

Это особенно актуально для протеина. Потребление слишком большого количества белка может нанести вред вашему здоровью и жизненно важным органам.

Прочтите, чтобы узнать о рисках употребления слишком большого количества белка и о том, как контролировать потребление.

Каковы рекомендации по ежедневной порции протеина?

Для женщин средняя дневная порция составляет приблизительно 46 граммов, а для мужчин — 56 граммов.

Назначение белка

Белок полезен по-разному. Когда дело доходит до тренировок, особенно силовых тренировок, употребление протеина может помочь восстановить и восстановить мышцы.

Завтрак, богатый белками, также помогает нам дольше оставаться сытыми, что затрудняет употребление ненужных закусок в течение дня.

Исследования показали, что ежедневное употребление рекомендованного количества белка может помочь снизить риск инсульта.

Риски высокобелковой диеты

Проблемы с почками

• Одна из самых опасных причин контролировать потребление белка — это вред, который он может нанести нашим почкам.
• Наши почки отвечают за вывод шлаков из нашего организма, и исследования показали, что если мы потребляем большое количество белка, это может нанести долгосрочный ущерб, потому что они вынуждены работать больше, чем обычно.

Обезвоживание

• Азот мочевины крови — один из продуктов жизнедеятельности, которые производятся почками, когда он очищает нашу систему.
• Итак, естественно, чем больше белка мы потребляем, тем больше работы должны выполнять наши почки и тем больше вырабатывается азота мочевины крови.
• Исследования показали, что высокий уровень азота мочевины в крови вызывает обезвоживание организма. Это потому, что организму требуется больше воды, чтобы вымыть азот.

Увеличение веса

• Белок — отличное дополнение к вашей диете, которое помогает восстанавливать мышцы, особенно для тех, кто занимается бодибилдингом или силовыми тренировками.
• Но белок содержит много калорий, и, не сокращая калорий в других частях своего рациона, вы можете обнаружить, что набираете вес, а не теряете его.
• Если вы хотите добавить в свой рацион больше граммов белка, очень важно соответствующим образом скорректировать свой рацион, исключив пустые или ненужные калории.

Сюжетная ссылка

Однолетнее перекрестное исследование у мужчин, тренирующихся с отягощениями

Целью этого исследования было определить влияние диеты с высоким содержанием белка в течение одного года. Четырнадцать здоровых мужчин, тренировавшихся с отягощениями, завершили исследование (среднее значение ± стандартное отклонение; возраст в год; рост в см; и среднее количество лет тренировок в год).В рандомизированном перекрестном дизайне участники придерживались своей обычной или нормальной диеты в течение 2 месяцев и 4 месяцев и чередовали ее с диетой с более высоким содержанием белка (> 3 г / кг / день) в течение 2 месяцев и 4 месяцев. Таким образом, в среднем каждый субъект соблюдал свою обычную диету в течение 6 месяцев и диету с высоким содержанием белка в течение 6 месяцев. Состав тела оценивался с помощью Bod Pod ® . Каждый субъект представил примерно 100–168 ежедневных самоотчетов о питании. Во время фазы нормального питания испытуемые потребляли (среднее ± стандартное отклонение) ккал / кг / день и г / кг / день белка.Это значительно увеличилось () во время фазы с высоким содержанием белка до ккал / кг / день и до г / кг / день белка. Наше исследование показало, что у тренировавшихся с отягощениями мужчин, которые придерживались диеты с высоким содержанием белка (~ 2,51–3,32 г / кг / день) в течение одного года, не было никакого вредного воздействия на показатели липидов в крови, а также на функцию печени и почек. Кроме того, несмотря на общее увеличение потребления энергии во время фазы с высоким содержанием белка, у субъектов не наблюдалось увеличения жировой массы.

1. Введение

Было высказано предположение, что потребление диеты с высоким содержанием белка может вызвать вредные эффекты, особенно на почки.Примерно столетие назад исследователи обнаружили «по крайней мере некоторые или очень серьезные» повреждения почек у небольшой группы крыс, соблюдающих диету с высоким содержанием белка, у которых была удалена одна почка [1]. Другая работа на грызунах не обнаружила признаков повреждения почек; однако они обнаружили, что у крыс, получавших диету с высоким содержанием белка, наблюдалась гипертрофия почек [2]. Тем не менее, более недавнее исследование на крысах показало, что 30 дней диеты с очень высоким содержанием сывороточного протеина (т. Е. 6 доз 20 г в день, эквивалентных человеку) не оказали отрицательного воздействия на кровь и / или гистологические маркеры здоровья печени или почек, а вместо этого могут улучшить здоровье печени по сравнению с крысами, не получавшими белок [3].

Проблема с определением влияния высокобелковой диеты на показатели здоровья заключается в отсутствии согласия с тем, что представляет собой «высокое» потребление белка. По крайней мере, среди спортсменов позиция Международного общества спортивного питания® в отношении протеина гласит, что «потребление протеина 1,4–2,0 г / кг / день для физически активных людей не только безопасно, но и может улучшить адаптацию тренировок к тренировкам». [4]. Кроме того, ученые использовали разные определения «высокого» потребления белка.Например, потребление белка превышает 15–16% от общей энергии, до 35% от общей калорийности, или потребление, превышающее рекомендованную суточную норму потребления, постулируется как достижение порогового уровня, составляющего «высокобелковую» диету [5]. Мы бы предположили, что основывать диету на процентах — это заблуждение. То есть, если бы кто-то придерживался гипоэнергетической диеты в 1000 ккал, в которой 35% калорий были получены из белка, то это составило бы ничтожные 87,5 граммов белка. Вместо этого рацион с высоким содержанием белка всегда следует определять как количество белка, потребляемого на единицу массы тела.Мы считаем, что диета с высоким содержанием белка обязательно должна превышать 2,0 г / кг / день. Предыдущая работа нашей лаборатории показала, что восьминедельный период тяжелых тренировок с отягощениями в сочетании с высоким потреблением белка (> 3,0 г / кг / день) приводит к улучшению состава тела [6]. Кроме того, по крайней мере в краткосрочной перспективе, высокое потребление белка не имело вредных побочных эффектов [6, 7]. Однако отсутствуют долгосрочные долгосрочные данные о влиянии диеты с высоким содержанием белка. Таким образом, цель этого исследования состояла в том, чтобы изучить эффекты высокого потребления белка в группе молодых мужчин, тренирующихся с отягощениями, в течение 1-летнего периода.

2. Методы и материалы

2.1. Участники

Четырнадцать обученных сопротивлением мужчин добровольцев приняли участие в этом исследовании (расовая / этническая принадлежность: 10 белых мужчин, 3 чернокожих мужчины и 1 житель островов Тихого океана). Субъекты принимали участие в рандомизированном перекрестном испытании, в котором они придерживались своей привычной (то есть нормальной белковой) или высокобелковой диеты в течение двух и четырех месяцев соответственно. Порядок, в котором они потребляли нормальное или высокое потребление белка, был рандомизирован.Субъекты следовали своей фазе нормального и высокого потребления белка в течение 6 месяцев соответственно. Испытуемые приходили в лабораторию пять раз. Они были протестированы на исходном уровне, а затем после двух двухмесячных периодов и двух четырехмесячных периодов соблюдения соответствующей диеты. Дополнительный белок, потребляемый каждым субъектом, был получен в основном из порошка сывороточного белка, который предоставлялся каждому субъекту бесплатно (Dymatize ® ISO-100 с 25 граммами белка, 1 граммом углеводов и 0 граммов жира на порцию. одной мерной ложки).Однако испытуемым не нужно было употреблять дополнительный белок в виде порошка; вместо этого они могли потреблять любой дополнительный источник белка, который они предпочитали. В соответствии с Хельсинкской декларацией это исследование было одобрено Общественным наблюдательным советом Нова Юго-Восточного университета по изучению людей в качестве субъектов исследования, и до его участия было получено письменное информированное согласие.

2.2. Дневник питания

Субъекты вели дневник (т. Е. Три дня в неделю в течение одного года) своего приема пищи через приложение для смартфона (MyFitnessPal), что составляло ~ 150 ежедневных журналов приема пищи в течение периода лечения.Использование мобильных приложений для самоотчета о питании использовалось ранее [6–9]. У каждого испытуемого уже был опыт работы с этим мобильным приложением. Приложение MyFitnessPal — это база данных, содержащая более 5 миллионов продуктов питания, которые были предоставлены пользователями путем ввода данных вручную или путем сканирования штрих-кода на упакованных товарах. Таким образом, сами данные в основном получены из этикеток пищевых продуктов (то есть панели фактов о питании), взятых из национальной базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США.

2.3. Состав тела

Рост измеряли с помощью стандартной антропометрии, а общий вес тела — с помощью калиброванной шкалы.Состав тела оценивался денситометрией всего тела с использованием вытеснения воздуха через Bod Pod (COSMED USA, Конкорд, Калифорния). Все испытания проводились в соответствии с инструкциями производителя. Субъекты были проинструктированы прийти в лабораторию после 3-часового голодания и без физических упражнений за 24 часа до оценки. Они аннулированы до тестирования. Испытуемые были одеты только в облегающую одежду (купальник или нижнее белье) и акриловую шапочку для плавания. Испытуемые были проинструктированы носить одну и ту же одежду для всех испытаний.Объем газа в грудной клетке был оценен для всех испытуемых с использованием прогнозирующего уравнения, интегрированного в программное обеспечение Bod Pod. Каждого испытуемого проверяли не менее двух раз за посещение. Данные из Bod Pod включают массу тела, процент жира в организме, массу без жира и массу жира. Все тесты проводились с каждым испытуемым примерно в одно и то же время дня для каждой из пяти сессий тестирования. Хотя статус гидратации не оценивался, каждый субъект тестировался идентичным образом на протяжении всего исследования. Bod Pod был откалиброван утром во время сеанса тестирования, а также между каждым испытуемым.

2.4. Анализ крови: комплексная панель метаболизма и липидов крови

Субъекты находились натощак в местном центре Quest Diagnostics ™ пять раз. Был проведен анализ липидов крови и комплексного метаболизма. Сюда входят следующие показатели: глюкоза, азот мочевины крови (АМК), креатинин, скорость клубочковой фильтрации, соотношение АМК / креатинин, натрий, калий, хлорид, углекислый газ, кальций, общий белок, альбумин, глобулин, соотношение альбумин / глобулин, общее билирубин, щелочная фосфатаза, аланинтрансаминаза, аспартаттрансаминаза, общий холестерин, холестерин липопротеинов высокой плотности, триглицериды, холестерин липопротеинов низкой плотности и отношение общего холестерина к холестерину липопротеинов высокой плотности.Quest Diagnostics проводила каждый тест в соответствии со стандартным порядком работы компании.

2.5. Программа тренировок

Каждый испытуемый следовал своей собственной программе силы и физической подготовки. Исследователи поддерживали регулярный контакт с каждым субъектом, чтобы гарантировать, что каждый субъект заполнил журнал тренировок. Объемная нагрузка (то есть общий подъем веса за неделю) определялась для каждого периода лечения.

2.6. Статистика

Двусторонний дисперсионный анализ (ANOVA) был использован для анализа данных, считающихся значимыми.Сравнивавшиеся данные представляли собой исходный уровень и среднее значение нормального периода лечения [комбинированное 2-месячное и 4-месячное лечение], а также среднее значение периода лечения с высоким содержанием белка [комбинированное 2-месячное и 4-месячное лечение]. Данные выражены в виде среднего значения ± стандартное отклонение. Статистический анализ был выполнен с использованием программного обеспечения Prism 6 GraphPad (Ла-Хойя, Калифорния).

3. Результаты

Данные о составе тела показаны в Таблице 1. Данные о потреблении пищи показаны в Таблице 2.Субъекты потребляли больше абсолютных и относительных калорий и белка во время фазы с высоким содержанием белка (). Не было значительных различий между группами с нормальным и высоким показателем по любому показателю здоровья или составу тела (таблицы 3 и 4). Следует отметить, что один субъект завершил 6 месяцев в фазе с высоким содержанием белка и только 2 месяца в фазе с нормальным содержанием белка. Он не завершил последние 4 месяца нормальной белковой фазы из-за географического переезда. Таким образом, для этого конкретного субъекта мы сравнили среднее значение его нормальной (данные за 2 месяца) и фазы с высоким содержанием белка (данные за 6 месяцев).

Исходный уровень Нормальный Высокий Вес кг 84.05 ± 10.20 84,55 ± 10,73 900 900 Масса жира кг 11,42 ± 3,13 12,39 ± 3,85 12,30 ± 3,26 FFM кг 72,63 ± 9,19 72,15 ± 8,41 72.73 ± 9,65 % телесного жира 13,59 ± 3,21 14,48 ± 3,48 14,49 ± 3,59 Объемная нагрузка 50,160 ± 17,510 48,684 ± 19,436 51023 ± 202 900

Данные являются средними ± стандартное отклонение. Существенных различий между группами не было. Объемная нагрузка равна среднему общему количеству поднимаемого веса (кг) за неделю.

Исходный уровень Нормальный Высокий Ккал 2452 ± 571 25 56 CHO g 229 ± 75 226 ± 64 241 ± 71 PRO g 196 ± 92 214 ± 76 284 ± 90 Fat g 83 ± 35 83 ± 22 91 ± 23 Ккал / кг / сут 29.40 ± 7,19 29,94 ± 5,65 34,37 ± 5,88 CHO г / кг / сут 2,78 ± 0,94 2,74 ± 0,89 2,87 ± 0,94 PRO г / кг / сут 2,31 ± 1,03 2,51 ± 0,69 3,32 ± 0,87 Жир г / кг / сут 1,00 ± 0,41 0,99 ± 0,26 1,07 ± 0,23 Холестерин мг 535 ± 336 535 ± 336 900 425 ± 242 602 ± 310 Натрий мг 3042 ± 1360 3228 ± 1069 3562 ± 964 Сахар г 55 ± 38 56 ± 22 62 ± 22 Волокно g 26 ± 15 29 ± 13 31 ± 13

Данные являются средними ± стандартное отклонение.Значительная разница (исходный уровень по сравнению с высоким и нормальный по сравнению с высоким;). CHO: углеводы, d: день, г: грамм, ккал: калории, кг: килограмм и PRO: белок.

± 21 Исходный уровень Нормальный Высокий Референсный диапазон Общий холестерин 58 мг / дл8 151 ± 26 125–200 HDL-C мг / дл 48 ± 15 48 ± 12 45 ± 11 > or = 40 TG мг / дл 61 ± 18 62 ± 24 64 ± 18 <150 ХС ЛПНП мг / дл 98 ± 33 86 ± 18 92 ± 22 <130 Соотношение холестерин / ХС-ЛПВП 3.9 ± 3,0 3,5 ± 1,6 3,5 ± 0,9 <или = 5,0

Данные являются средними ± стандартное отклонение. Существенных различий между группами не было. C: холестерин, dL: децилитр, HDL: липопротеины высокой плотности, LDL: липопротеины низкой плотности, мг: миллиграммы и TG: триглицериды.

Исходный уровень Нормальный Высокий Референсный диапазон Глюкоза мг / 84139 ± 900 11008 909 900 13 85 ± 9 65–99 АМК мг / дл 22 ± 6 22 ± 5 22 ± 4 7–25 Креатинин мг / дл 1 .1 ± 0,2 1,1 ± 0,1 1,1 ± 0,2 0,60–1,35 рСКФ 95 ± 19 101 ± 17 98 ± 16 # Соотношение АМК / креатинин 20 ± 5 21 ± 5 20 ± 3 6–22 Натрий ммоль / л 139 ± 2 139 ± 1 138 ± 1 135–146 Калий ммоль / л 4,3 ± 0.4 4,4 ± 0,3 4,3 ± 0,2 3,5–5,3 Хлорид ммоль / л 103 ± 1,7 102 ± 1,5 102 ± 1,7 98–110 CO 2 ммоль / л 28 ± 2 28 ± 2 28 ± 2 19–30 Кальций мг / дл 9,6 ± 0,2 9,6 ± 0,2 9,7 ± 0,3 8,6–10,3 Общий белок, г / дл 7.2 ± 0,3 7,1 ± 0,4 7,1 ± 0,3 6,1–8,1 Альбумин г / дл 4,6 ± 0,2 4,5 ± 0,2 4,5 ± 0,2 3,6–5,1 Глобулин г / дл 2,5 ± 0,3 2,6 ± 0,3 2,6 ± 0,3 1,9–3,7 Соотношение Альб / Глоб 1,8 ± 0,2 1,8 ± 0,2 1,8 ± 0,2 1,0 –2,5 Всего желчи мг / дл 0.7 ± 0,4 0,8 ± 0,6 0,7 ± 0,3 0,2–1,2 Щелочная фосфатаза Ед / л 64 ± 17 67 ± 17 66 ± 16 40–115 AST U / L 28 ± 9 27 ± 6 31 ± 13 10-40 ALT U / L 28 ± 18 26 ± 8 31 ± 15 9–46

Данные являются средними ± стандартное отклонение.Существенных различий между группами не было. Alb: альбумин, ALT: аланинтрансаминаза, AST: аспартаттрансаминаза, Bili: билирубин, BUN: азот мочевины крови, eGFR: расчетная скорость клубочковой фильтрации, г: граммы, Glob: глобулин, ммоль: миллимоль, L: литр и мг: миллиграммы. # указывает значение> или = 60 мл / мин / 1,73 м 2 .

4. Обсуждение

Это первое рандомизированное контролируемое испытание, в котором изучалось влияние высокобелковой диеты на испытуемых с отягощениями в течение 1-летнего периода лечения.Вкратце, мы не обнаружили вредных эффектов диеты с высоким содержанием белка (2,51–3,32 г / кг / день) в течение 1-летнего периода. Предыдущая работа в нашей лаборатории показала, что потребление высокобелковой диеты в краткосрочной перспективе не оказывает вредного воздействия на какие-либо клинические показатели (например, липиды крови и комплексную метаболическую панель) [6, 7].

Субъекты в текущем исследовании чередовали их нормальное или обычное потребление белка и высокое потребление белка. Однако следует отметить, что даже их нормальное потребление белка будет считаться высоким другими исследователями [5, 11, 12].Таким образом, наше исследование не поддерживает идею о том, что потребление белка в 3-4 раза больше, чем текущая суточная норма, вызывает какие-либо вредные эффекты.

Более того, количество пищевых волокон, потребляемых нашими испытуемыми, составляло ~ 30 граммов в день. Это контрастирует со средним потреблением клетчатки в США ~ 16 граммов в день [13]. Таким образом, продвигать идею о том, что диеты с высоким содержанием белка исключают друг друга и диеты с высоким содержанием клетчатки, является неправдой. Наши испытуемые не показали вредных эффектов гиперэнергетической диеты с высоким содержанием белка и этого (т.(например, липиды крови, функция почек и печени и т. д.), возможно, частично связаны с потреблением ими клетчатки. Известно, что более высокое потребление клетчатки связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака и общей смертности [14–16]. С другой стороны, потребление холестерина нашими испытуемыми было в два раза выше типичной рекомендации 300 мг в день [17]. Представление о том, что высокое потребление холестерина оказывает пагубное влияние на липидные маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, не подтверждается нашими данными.

Предыдущая работа в нашей лаборатории показала, что потребление белка (2,3–3,4 г / кг / сут) в количествах, которые в 3-4 раза превышают рекомендуемую суточную норму потребления, приводит к аналогичному увеличению FFM как для групп с нормальным, так и с высоким содержанием белка [6 ]; однако группа с высоким содержанием белка потеряла больше жировой массы по сравнению с группой с нормальным белком, несмотря на то, что они потребляли в среднем на ~ 400 ккал в день больше в течение периода лечения. Это контрастирует с текущим исследованием, которое не показало изменений в составе тела.Основное различие между текущим исследованием и вышеупомянутым состоит в том, что испытуемые в текущем исследовании не меняли преднамеренно свою программу обучения. С другой стороны, испытуемые в нашем предыдущем исследовании подвергались воздействию другого тренировочного стимула (то есть периодизированной программы тренировки с отягощениями), чем они привыкли. Поскольку в нашей текущей работе основное внимание уделялось показателям здоровья, испытуемым в текущем исследовании было дано указание не изменять свой режим тренировок. Анализ их объемной нагрузки действительно показывает, что они не делали каких-либо значительных изменений в тренировочном объеме.Таким образом, можно было бы предположить, что без значительных изменений в тренировочном стимуле простое предоставление дополнительного белка, скорее всего, не приведет к изменениям в составе тела. И наоборот, простое добавление дополнительных белковых калорий также не приведет к увеличению жировой массы.

4.1. Ограничения

Можно предположить, что ограничением этого исследования является то, что испытуемыми были молодые мужчины, имевшие несколько лет опыта тренировок с отягощениями и регулярно соблюдающие диету с высоким содержанием белка на исходном уровне.Однако тот факт, что они увеличили потребление белка примерно на 32% и по-прежнему не имели вредных побочных эффектов, является дополнительным доказательством того, что диета с высоким содержанием белка для людей, тренирующихся с физической нагрузкой, действительно безопасна. Небольшой размер выборки также может помешать применению результатов этого исследования к другим группам населения (например, к мужчинам или женщинам, ведущим малоподвижный образ жизни). Тем не менее, мы могли бы утверждать, что единственные группы населения, которые будут придерживаться высокобелковой диеты, — это спортсмены (например, хорошо тренированные спортсмены на выносливость и силовые атлеты).Таким образом, необходимость применения наших данных к другим популяциям может быть спорным вопросом.

5. Выводы

У мужчин с многолетним опытом тренировок с отягощениями хроническое употребление диеты с высоким содержанием белка не оказало вредного воздействия на какие-либо показатели здоровья. Кроме того, не было изменений в массе тела, жировой массе или безжировой массе тела, несмотря на потребление большего количества калорий и белка. Вопреки распространенному мнению, потребление диеты с высоким содержанием белка не исключает друг друга с диетой с высоким содержанием клетчатки, и при этом потребление холестерина сверх стандартных рекомендаций не приводит к какому-либо неблагоприятному воздействию на липиды крови.Это первое однолетнее продольное исследование с участием мужчин, тренирующихся с отягощениями, которое демонстрирует отсутствие вреда, причиняемого высокобелковой диетой.

Конкурирующие интересы

Хосе Антонио Ph.D. является генеральным директором Международного общества спортивного питания (ISSN). Dymatize является спонсором ISSN. Все остальные авторы заявляют, что у них нет конфликта интересов в отношении публикации этой статьи.

Благодарности

Авторы хотели бы поблагодарить Dymatize за предоставленный протеиновый порошок.

Собираетесь начать диету с высоким содержанием белка? Сначала проверьте почки — Основы здоровья от клиники Кливленда

Это диетический шведский стол… и вы хотите — нет, вам НУЖНО — знать, какой из них принесет вам результаты. Вы, наконец, выбрали своего победителя: диету с высоким содержанием белка.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

Но прежде чем начать есть стейк, прочтите мелкий шрифт: «Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать какой-либо план диеты».

Слишком много белка может повлиять на работу вашего тела и, в частности, на то, как оно избавляется от шлаков. Нефролог Хуан Калле, доктор медицины, не знает, что такое высокое содержание белка.

Может ли диета с высоким содержанием белка вызвать повреждение почек?

Почки играют важную роль в вашем здоровье в целом. Они отфильтровывают отходы, кислоты и лишнюю воду из вашего тела.Но употребление в пищу всего этого протеина берет свое.

«Употребление большого количества белка, особенно животного белка и красного мяса, создает больше кислоты и токсинов в организме», — объясняет д-р Калле. «И это заставляет почки фильтровать и обрабатывать все эти вещества».

С возрастом наши почки изнашиваются и разрываются. Дополнительный стресс, связанный с диетой с высоким содержанием белка, может способствовать потере почками способности перерабатывать белок. Им становится все труднее удерживать белок для использования вашим организмом, поэтому все больше и больше выводится с мочой.

«Белок выводится с мочой — это отражение повреждения почек », — говорит д-р Калле.

He отмечает, что хотя были исследования, которые, кажется, напрямую связывают богатые белком диеты, Что касается повреждения почек, то эти выводы еще не решены. Так что не паникуйте, но соблюдайте осторожность.

Следует ли всем избегать диеты с высоким содержанием белка?

Доктор. Калле советует пациентам с хроническим заболеванием почек принимать «более безопасные» чем жаль »маршрут. «Вероятно, им следует ограничить потребление белка», — говорит он.

Его совет также применим к людям, у которых в анамнезе были камни в почках или определенные редкие генетические заболевания, такие как фенилкетонурия (ФКУ). «Это может повысить риск образования камней в почках, что также может повлиять на их функцию почек».

Но даже если кажется, что ваши почки работают на полную мощность, все же рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо радикальные изменения в то, что вы едите. Диеты не подходят для всех. Врач может помочь вам найти план питания, соответствующий вашим целям в отношении здоровья.

Как можно защитить почки и похудеть?

Чтобы похудеть, не нарушая работу почек, все дело в балансе.

«Не получайте калории из одного источника — сочетайте протеин с большим количеством фруктов и овощей», — рекомендует доктор Калле. «Если у вас нет серьезных заболеваний, наиболее эффективная диета обычно заключается в уменьшении количества потребляемых калорий и соблюдении более сбалансированной диеты с низким содержанием натрия».