Разное

Чем полезен сахар для организма: Надзор по гигиене питания — Официальный сайт Роспотребнадзора

alexxlab -- 21.06.202126.05.2021

Комментариев к записи Чем полезен сахар для организма: Надзор по гигиене питания — Официальный сайт Роспотребнадзора нет

Содержание

Глюкоза – главный источник энергии

Глюкоза – главный источник энергии для клеток, это — топливо для нормальной работы всех органов и систем человеческого организма. Содержание глюкозы в крови — достаточно лабильный показатель, однако в организме здоровых людей этот показатель поддерживается в довольно узком диапазоне и редко снижается менее 2,5ммоль/л и повышается выше 8ммоль/л (даже сразу после приема пищи). Поддерживает необходимый уровень глюкозы в крови особый гормональный механизм.

Глюкоза попадает в организм с пищей. Продукты питания расщепляются в желудочно-кишечном тракте, после чего глюкоза всасывается в кровь. Для того, чтобы глюкоза попала в клетку, нужен инсулин. Этот гормон вырабатывается в специальных клетках поджелудочной железы и увеличивает проницаемость клеточных мембран для глюкозы. Если клетки поджелудочной железы не вырабатывают достаточное количество инсулина или клетки организма перестают воспринимать инсулин, то глюкоза остается в крови.

Клетки органов и тканей в этом случае не получают энергии и «голодают».

Если глюкоза поступает в организм в избыточном количестве, она трансформируется в запасы энергии. Глюкоза превращается в гликоген — мобильный запас углеводов в организме, который содержится в печени и мышцах. Печень взрослых людей содержит
запас глюкозы в виде гликогена, достаточный для поддержания нормального уровня глюкозы в крови в течение 24 ч после последнего приема пищи. У детей дошкольного возраста гликогена хватает на 12 ч и менее. Если же запасы гликогена и так достаточно велики, тогда глюкоза начинает превращаться в жир.

При полном отсутствии углеводов в пище (при голодании или безуглеводных диетах) глюкоза образуется в организме из жиров, белков и при расщеплении гликогена. Повышение уровня глюкозы в крови возникает под действием нескольких гормонов: глюкагона, продуцируемого клетками поджелудочной железы; гормонов надпочечников; гормонов роста гипофиза и гормонов щитовидной железы.

Колебания концентрации глюкозы в крови, отличные от нормальных значений, воспринимаются рецепторами гипоталамуса (область мозга, которая регулирует постоянство внутренней среды организма). Благодаря влиянию гипоталамуса на вегетативную нервную систему, происходит срочное повышение или снижение выработки инсулина, глюкагона и других гормонов.

5 советов о правильном усвоении глюкозы

Принимайте пищу 4-6 раз в день. Если нет времени на полноценный прием пищи, сделайте перекус. Перекусить «на ходу» можно фруктами, жидкими кисломолочными продуктами, очищенными семечками, орехами, хлебцами и др.
Употребляйте свежие овощи и фрукты не менее 400-500 г в день.
Если Вы сладкоежка, отдавайте предпочтение сладостям без содержания жира — сухофруктам, зефиру, пастиле, мармеладу, леденцам, фруктовому желе. Старайтесь добавлять меньше сахара в напитки и еду.

Перейдите на натуральные растительные сахарозаменители: стевию, сиропы топинамбура и агавы, кэроб.
Регулярно гуляйте на свежем воздухе и занимайтесь спортом.

Информацию для Вас подготовила:

Гречкина Алла Павловна, врач-эндокринолог. Ведет прием в корпусе клиники на Озерковской.

Насколько вреден сахар? | Деньги

GSO Images / Getty Images

Сахар, если задуматься, совсем новый ингредиент: наши предки обходились без него тысячелетиями, промышленное производство сахара стартовало только в 1880-х годах. Но аппетиты пищевой индустрии стремительно росли: если в начале ХХ века в мире потреблялось всего 8 млн тонн сахара в год, то сейчас такое же количество поглощается примерно за две недели. И эта глобальная смена диеты не могла не сказаться на состоянии здоровья населения. Постепенно ученые и врачи стали бить тревогу, а активисты и политики предлагают теперь даже ввести на сахар налог – по аналогии с табаком и алкоголем. Насколько серьезна опасность? Терапевт и кардиолог, заместитель генерального директора по медицине Юсуповской больницы Ярослав Ашихмин по просьбе Slon Magazine объяснил, что нужно знать про сахар и как его употреблять, чтобы оставаться здоровым.

Что мы называем сахаром?

С биохимической точки зрения сахарами называются низкомолекулярные углеводы (олигосахариды и моносахариды), многие из которых имеют сладкий вкус. Сахароза (обычный «сахар» из тростникового или свекловичного сырья) – типичный дисахарид, ее молекула состоит из соединенных между собой молекул глюкозы и фруктозы. К сахарам также относятся содержащаяся в молоке лактоза и используемая для придания сладкого вкуса кондитерским изделиям мальтоза.

Не следует путать сахар и углеводы. Углеводы – более широкая группа, которая включает в себя еще и полисахариды – полимеры, построенные из большого количества «сахарных» молекул: это растительный крахмал и животный гликоген, а также неперевариваемые целлюлоза и растительная клетчатка. В российской маркировке продуктов питания (в отличие от европейской и американской) обычно указывается только общее количество углеводов, поэтому по надписи на упаковке бывает сложно понять, что именно находится внутри.

Что происходит, когда сахар попадает в организм?

Сахароза расщепляется в пищеварительном тракте на составные части – глюкозу и фруктозу, которые всасываются в кровь. В поджелудочной железе выделяется гормон инсулин – он помогает клеткам использовать глюкозу как источник энергии; уровень глюкозы в крови при этом снижается.

Другой путь, который проходит сахар, – это откладывание энергии «на потом». Сахара могут превращаться в организме человека в жиры и даже в холестерин, но это очень долгий процесс. В процессе окисления (гликолиза), которое дает организму энергию, сахар глюкоза превращается в пируват, который в свою очередь может быть превращен в Ацетил-Ко-А – своеобразный «универсальный кирпичик клеточного метаболизма». В зависимости от ситуации он может либо использоваться для постройки новых соединений, либо «сгорать» с высвобождением энергии в цикле трикарбоновых кислот. Клетки печени умеют собирать молекулу холестерина из ацетил-КоА, то есть умеют превращать сахар из яблока в липид холестерин. Это один из самых трудных биохимических путей, в котором используется более сотни различных ферментов и сложных молекулярных «комбайнов».

Как определяется, будут ли сахара сгорать или запасаться?

Будет ли глюкоза запасаться или тратиться, определяется балансом гормонов инсулина и противостоящих ему глюкагона и адреналина. Инсулин «дает команды» к поступлению глюкозы в клетки и запасанию в печени в виде гликогена. Глюкагон и адреналин останавливают синтез гликогена и стимулируют образование глюкозы, что необходимо, например, для обеспечения возросших потребностей в энергии в условиях острого стресса. Поэтому заедание хронического стресса сладкими пирожными и шоколадом – верный путь к ожирению: без достаточной физической активности сахар будет не тратиться, а складироваться, жиры тоже не будут сгорать при избытке сахара, отчего будет расти объем живота.

Почему нам так нравится сладкое?

На протяжении эволюции человеку (и его предшественникам) сахар почти не был доступен. Редкие случаи попадания в организм сахаров из встречаемых в природе фруктов, ягод или меда диких пчел трактовались мозгом как большая удача – возможность быстро нарастить энергетические ресурсы. Именно поэтому сладкий вкус кажется нам приятным. По той же причине более вкусной нам представляется жирная пища, так как она очень калорийная – усваивается медленнее, но дает более длительное чувство насыщения.

Чувства голода и насыщения, спасавшие человеческий род на протяжении десятков тысяч лет жизни в условиях жесткого дефицита ресурсов, играют злую шутку при нынешнем изобилии калорий. Наш эгоистичный мозг продолжает радоваться сладкому и жирному и требовать новой порции, даже когда энергии вполне достаточно. Такая ненасытность мозга ведет к сверхпотреблению и ожирению.

Правда ли, что привязанность к сахару похожа на наркотическую зависимость?

польза и вред? Сколько сахара можно потреблять без вреда для здоровья?

С середины прошлого века люди стали есть втрое больше сахара. По статистике россиянин съедает по 13 ложек сахара в день. Насколько это опасно, и нужно ли есть меньше сладкого?

О сахаре принято говорить либо плохо, либо никак. Сотни исследований однозначны: сахар ведёт к ожирению, диабету, болезням сердца и сосудов. Но важно понимать несколько вещей:

Сахар — это энергия. Мы каждый день съедаем и тратим тысячи килокалорий в день. Если организм сжигает недостаточно энергии, он её копит. Нарушается обмен веществ, человек запасает жир. Конечно, сахар — как чистый концентрат энергии — обвиняют во всех смертных грехах. Но в исследовании Nurse’s Health Study верно подмечено: любители сладких газированных напитков в целом едят меньше белка, клетчатки и ведут малоподвижный образ жизни. То есть дело не в самом сахаре, а в том, что им злоупотребляют.

Сахар не отличается от «здоровой» пищи, если калорийность рациона одинакова. Ряд исследований подтверждают, что замена «белого яда» на аналогичные по содержанию энергии сложные углеводы не помогает снизить вес.

Резюмируем: вреден не сахар как таковой, а его избыток. Теперь разберёмся, чем этот избыток вреден.

Врачи часто говорят, что сахар вызывает диабет второго типа. Но только косвенно. От переизбытка калорий человек набирает вес, а ожирение приводит к нарушению выработки инсулина. То есть можно растолстеть и стать диабетиком и без нездоровой любви к сладкому.
В чём исследования однозначны — вред сахара для зубов. Чем больше сладкого мы потребляем, тем выше риск развития кариеса. Сахар — идеальная пища для бактерий, которые вызывают болезни ротовой полости. Впрочем, обычно чрезмерное потребление сахара встречается у людей, которые не слишком следят за состоянием зубов.

Наконец, самый опасный побочный эффект любви к сладкому — зависимость. Томографические исследования мозга наглядно показывают, что воздействие сахара на серое вещество схоже с наркотическим. С другой стороны, в нашем рационе и без сахара хватает «наркотиков». Если ими не злоупотреблять, то на жизнь и здоровье эти вещества практически не влияют.

Итог: сахар действительно вреден, если вы не ограничиваете себя и если строите вокруг него весь рацион. Но в разумных количествах «белый яд» — совсем не яд, а источник энергии.

рафинад — вред и польза; калорийность продукта; его производство

Калорийность: 400 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сахар-рафинад:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 99.9 г.

Описание

Сахар-рафинад — это есть не что иное, как сахар, прошедший дополнительную очистку. Его изготавливают из привычного свекловичного сахарного песка или из тростникового. Обычно можно встретить его в продаже в виде небольших кубиков стандартных размеров. Продукт проходит более тщательную очистку для того, чтобы его состав становился максимально приближенным к чистой сахарозе.

Без сахара не сможет обойтись, наверное, ни один человек. Он является основным компонентом в любом десерте, без вкуса сладости некоторые просто не представляют своей жизни.

Кроме того сахар является основным источником глюкозы, а соответственно, и углеводов, столь необходимых нашему организму. А так как рафинад наиболее подобен по своей структуре этим веществам, то его можно считать очень полезным продуктом. Он способен практически моментально, попадая в организм, расщепляться на фруктозу и глюкозу.

Сахарный рафинад можно найти как кристально-белого цвета, так и песочного (см. фото). Это зависит от того, каким способом был добыт полуфабрикат – из сахарной свеклы или тростника.

Считается, что сахар-рафинад тростниковый коричневого цвета обладает более насыщенным и выраженным вкусом, поэтому его использование для напитков, выпечки более приемлимо. Но и стоимость его отличается в большую сторону. Однако, вкусовые нюансы слишком ничтожны, что уловить их сможет разве что истинный гурман.

На самом деле темный цвет говорит лишь о содержании в нем органических примесей, являющихся источниками витаминов и микроэлементов. А стоимость в основном зависит лишь от того, что сахарный тростник является продуктом заморским, а соответственно, требующим расходов на доставку.

Полезные свойства

Полезные свойства каждого продукта обычно определяют наличием в его составе витаминов и элементов, необходимых для жизнедеятельности человека. Рафинад не является исключением из правил и тоже может похвастаться наличием некоторых полезных веществ:

витамин А (РЭ) – ретиноловый эквивалент;
витамин Н – биотин;
витамин Е (ТЭ) – токофероловый эквивалент;
фосфор;
хлор;
сера.

Кто-то может считать, что от сладкого организм человека получает только вред. Однако, необходимо понимать, что категорически неполезных продуктов в природе не существует (кроме смертельных ядов моментального действия). Поэтому все, что употребляется в меру – можно считать полезным. Хотя бы для нашего хорошего настроения.

Вот, например, ученые из Польши провели исследования и выяснили, что без сахара в любом виде наш организм не сможет выжить – замедлится кровообращение в головном и спинном мозге и произойдут склеротические изменения.

И самое главное, сахар способен сделать нас счастливыми в буквальном смысле этого слова. При плохом настроении, вызванном любой причиной, многие замечали, что очень хочется сладенького. Съедая десерт, мы заставляем нашу поджелудочную железу выделять инсулин, который приводит к выработке серотонина – известного гормона счастья. Раз организм требует – значит нужно!

Использование в кулинарии

Использование рафинада в кулинарии обусловлено его характерными особенностями. Кусковой сахар может быстро растворяться в воде, поэтому его предпочитают подавать к кофе или чаю. Кстати, нашим бабушкам был доступен только такой вид, который кололи вручную от так называемой «сахарной головы» и ели вприкуску с черным чаем.

В принципе, рафинад можно применять для приготовления любого блюда вместо обычного дробленного. К тому же порционная форма позволяет строго контролировать его количество.

Сахар можно добавлять не только для приготовления десертов и варенья, но и в основные блюда вроде борща, салатов, жаркого. Конечно, туда его кладут совсем немного, однако он придает им особый вкус. Не обойтись без капельки сладости и для изготовления консервации и маринадов для овощей (помидоры, огурцы и др.).

Есть еще маленькая хитрость, которую обнаружили еще скандинавы в далекие времена. Добавление небольшого количества сахара в смесь перца, уксуса и растительного масла поможет отбить неприятные запахи от рыбы и животного жира при приготовлении.

Кулинары рекомендуют использовать сахарный сироп для добавления в пищу, таким образом можно избавиться от посторонних примесей, появляющихся при транспортировке и складском хранении. А так как рафинад уже максимально очищен от добавок и быстро растворяется в воде, то его использование в кулинарии очень актуально.

Производство сахара-рафинада

Производство сахарного рафинада в виде кубиков началось в 1843 году. Управляющий сахарным заводом в Чехии придумал такую технологию прессования и осуществил ее на практике. Оригинальное производство на сегодняшний день не сохранилось, но благодарные сладкоежки способствовали установлению на том месте скульптуры-памятника в виде белоснежного куба.

Технология рафинирования очень проста, ведь ее целью является лишь удаление примесей до получения максимально чистой сахарозы (до 99,99%). Такая очистка позволяет получить белоснежный цвет продукта, отсутствие посторонних привкусов и запахов. А после растворения, вода должна оставаться прозрачной.

Весь процесс происходит в два этапа, в процессе которых песочный сахар разбавляют водой до состояния сиропа и фильтруют через несколько слоев абсорбентов.

Далее в специальных установках сироп сгущают, отбеливают и кристаллизуют. Посредством прессов смесь формируют в брикеты, которые затем раскалывают по заданным размерам и фасуют в картонные коробки.

Как самим сделать рафинад и как его хранить?

Кубики рафинада можно сделать и самим в домашних условиях. Конечно высокой степени очистки добиться не получится. Однако этого и не требуется. Зато порадовать себя и своих близких домашним продуктом, то есть, сахаром-рафинадом имеющим различную форму, цвет и оформление у вас легко получиться. Домашние праздники, да и обычное чаепитие с подругами станут веселее и разнообразнее.

Рецепт очень прост, вам потребуются простые и доступные ингредиенты:

мелкодробленый сахар;
очищенная вода;
пергаментная бумага;
маленькие формочки в большом ассортименте;
пищевые красители.

Пропорции основных компонентов соблюдайте по своему усмотрению. Главное чтобы полученная смесь напоминала слегка увлажненный сахар. Правильная консистенция имеет ровную поверхность, смесь не рассыпается, но и не тает.

По желанию добавьте пищевой краситель и хорошо перемешайте.

Смесь выложите на лист пергамента требуемым слоем и вырезайте формочками сладкие кусочки. Обязательно смачивайте формочки водой каждый раз. за основу, вы можете взять идею на фото с кусочками рафинада в виде карточных мастей.

Полученные кусочки просушите и украсьте, как ваша душа пожелает. Можно приурочить декор к какому-либо празднику, создать, таким образом, послание или признание на день Святого Валентина.

А если вы найдете кондитерские фигурки в продаже, можете использовать и их для декора, пряча их внутрь или украшая снаружи каждый кубик.

Хранить поделки, да и обычный рафинад лучше в сухом помещении или специальных коробках, чтобы защитить их от влажности и посторонних запахов.

Польза сахара-рафинада и лечение

Польза рафинадного сахара, несмотря на то, что его считают вредным продуктом, все же присутствует. И она не мала, особенно в свете последних исследований медиков.

Приведенная таблица поможет сориентироваться в основных показателях, характеризующих пищевую ценность в расчете на 100 грамм продукта.

Калорийность рафинада	400 ккал
Состав
Углеводы (моно-, дисахариды)	99,9 г
Вода	0,01 г

Учитывая, что в среднем один кусочек сахара рафинада весит 7,5 грамм, то можно легко высчитать оптимальную норму потребления сахара.

Калории из этого продукта – это в первую очередь показатель энергии (быстрых углеводов), получаемой с его употреблением.

«Сладкая диета» обычно рекомендуется людям с нарушениями функции печени и селезенки. Такой режим поможет наладить их нормальную работу. Также сахар, в том числе и рафинадный, способствует снижению образования бляшек и тромбов в кровеносных сосудах. Стимулируя кровообращение в мозге, он поможет вам избежать развития артритов и нервных заболеваний.

Полезно и непрямое воздействие сахара на наш организм. Не зря каждое лето мы занимаемся заготовками на зиму. Как великолепный консервант, рафинадный сахар сохранит практически все полезные вещества фруктов и ягод. Можно просто перетирать их в единую массу со сладким продуктом, даже без термической обработки вы будете обеспечены витаминами даже в снежную холодную пору.

Вред рафинадного сахара и противопоказания

Вредное воздействие чрезмерного потребления рафинада и любого сахара вообще неоспоримо в любом возрасте. Учитывайте, что большое количество сахара содержится во многих продуктах растительного происхождения. Да и купленный в магазине йогурт в итоге оказывается просто кладезем быстрых углеводов. Поэтому обращайте внимание на то, что написано на этикетках и ведите хотя бы приблизительные подсчеты. Тем более, что кубики рафинада позволяют более точно представлять съеденное количество сахара.

Итак, чрезмерное потребление может привести (и скорее всего приведет) к таким негативным последствиям:

повышение уровня холестерина;
излишний вес и ожирение, особенно при малоподвижном образе жизни;
нарушение выработки инсулина, сахарный диабет;
кариес, зубной налет, разрушенная эмаль.

Особо тщательно рекомендуем следить за рационом и количеством съеденного сахара и сладких продуктов в целом пожилых людей и детей. А особенно важно соблюдать предписания по поводу сахара людям, страдающим диабетом или находящимся в зоне риска развития этого заболевания.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Постный борщ с фасолью по украинскому рецепту

120 мин. 6

Компот из алычи на зиму

35 мин. 1

Пищевая ценность

Моно- и дисахариды

99,9 г

Кокосовый сахар: польза и вред

Кокосовый сахар — это органический сладкий продукт, который активно используется в качестве альтернативы другим видам сахара: тростниковому, свекольному или кленовому. В последнее время он приобретает все большую популярность. Его производят из бутонов цветков пальм: сначала собирается нектар, затем его непрерывно нагревают и выпаривают при высокой температуре до состояния порошка.

Кокосовый сахар выпускается в нескольких видах:

в форме спрессованных кубиков;
в рассыпчатом виде;
в гранулах;
в виде кремовой пасты, схожей по консистенции с мёдом.

Кокосовый сахар имеет сладковатый вкус и легкий карамельный аромат, он также может пахнуть орехами и кокосом. Насыщенность вкуса зависит от способа производства, времени сбора и разновидности сырья. Он не обладает таким ярко выраженным сладким вкусом, к которому мы привыкли, потребляя обычный сахар. Цвет сахара колеблется от светло-коричневого до темно-кофейного.

Состав кокосового сахара

Обычный столовый сахар не содержит жизненно важных питательных веществ и поэтому поставляет «пустые» калории. А сахар из цветков кокосовой пальмы отличается богатым разнообразием питательных веществ. Он содержит полифенолы, порядка шестнадцати аминокислот, витамин С и такие минералы, как фосфор, калий, кальций, магний, натрий и железо. На 80% он состоит из сахарозы, остальные 20% составляют глюкоза и фруктоза.
По энергетической ценности кокосовый сахар немного выигрывает у тростникового: 382 ккал на 100 г, из которых 1 г белка, 0,4 г жиров и 93,4 г углеводов. Однако следует все же употреблять его в умеренных количествах.
На что обратить внимание?
При выборе кокосового сахара следует обратить внимание на дату его выпуска и состав. Очень важно, чтобы в процессе производства не использовались химические и другие ненатуральные вещества. Многие компании, стремясь сэкономить на ручном и трудоемком процессе сбора и обработки нектара, могут разбавлять готовый продукт обычным сахаром и красителями.

Что касается срока годности, нужно знать, что он не должен превышать два года с учётом соблюдения всех норм хранения. В противном случае в сахаре могут образовываться плотные комки. Лучше всего выбирать продукт на котором стоят отметки о стопроцентной натуральности. Естественно, его стоимость будет намного выше, чем «разбавленного» аналога.
Использование в кулинарии
Кокосовый сахар можно использовать для приготовления выпечки, десертов и сладких блюд. Многие считают его сочетание с кофе и чаем довольно интересным. За счёт особенного привкуса, он поможет по-новому ощутить вкус старых рецептов. Если вы решили заменить привычный белый сахар на кокосовый, вам необходимо придерживаться пропорции 1:10, то есть вместо одного грамма тростникового сахара использовать десять граммов кокосового.
Польза кокосового сахара
Несмотря на то, что в восточных странах этот продукт признают полезным и употребляют уже на протяжении долгого периода времени, в нашей стране все еще идет обсуждение положительных и отрицательных качеств этого продукта.
Кокосовый сахар признаётся одним из лучших подсластителей за счёт более медленной скорости усвоения. Его гликемический индекс (показатель, обозначающий насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови) равен 54, тогда как у белого сахара эта цифра приближается к 68.¹
Такой показатель говорит о том, что употребление кокосового сахара вызывает постепенный выброс глюкозы в кровь, что снижает нагрузку на поджелудочную железу. Если вы не можете жить без сладкого, сахар из кокосовой пальмы будет для вас более полезен. Однако следует заметить, что ГИ может быть разным у разных людей, а также отличаться в зависимости от партии сахара.
Нектар, из которого производят этот вид сахара, содержит в себе глютамин, инулин и очень полезное для организма вещество – инозитол.
Глютамин, инулин и инозитол
Глютамин – это аминокислота, которая участвует в синтезе белка. Помимо этого, она является незаменимой для восстановления организма, способствует более быстрому заживлению ран.
Инулин, входящий в состав кокосового сахара, это полисахарид, который получают из растений. Он выполняет функции клетчатки и обладает следующими свойствами:
очищает организм от токсинов;
стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;
стабилизирует обмен веществ;
замедляет усвоение глюкозы.
Именно благодаря способности инулина замедлять усвоение глюкозы, кокосовый сахар имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный столовый сахар. ²
Инозитол является витаминоподобным веществом, которое организм способен вырабатывать самостоятельно. Ученые выяснили, что инозитол необходим для поддержания здоровья нервной системы и принимает участие в обменных процессах. При употреблении продуктов с его содержанием снижается чувство тревоги, подавленности, нормализуется работа головного мозга. Он также способствует укреплению сосудов и формированию мышечной ткани.
Включать ли кокосовый сахар в рацион?
Если рассматривать кокосовый сахар в качестве заменителя обычного тростникового, то возникает вопрос о том, насколько полезнее он для фигуры. Мнение диетологов на этот счет разнится. Некоторые из них выступают за полный отказ от сахара и советуют не использовать аналоги и подсластители в процессе похудения. Другие считают замену приемлемой и отмечают, что кокосовый сахар безвреден для организма и даже снижает риск развития заболеваний, вызванных употреблением чрезмерного количества рафинированных углеводов.
Большинство диетологов выступает за такие системы питания, в которых используются натуральные подсластители, аргументируя это тем, что так худеющий человек испытывает меньше стресса и в итоге достигает больших результатов. Если вы решили включить кокосовый сахар в свой рацион во время похудения, обязательно следите за тем, чтобы его количество вписывалось в ваш дневной калораж. Обычно, когда человек использует заменители сладкого, он неосознанно может употреблять продукт в больших объемах, чем раньше.
Вред?
Говоря о вреде кокосового сахара, важно отметить, что какими бы полезными свойствами он не обладал, он все равно остается сахаром. Его чрезмерное употребление не будет благоприятным для здоровья. Его количество, как и любого другого сладкого продукта, нужно контролировать и ограничивать, особенно если вы следите за своей фигурой.
Конечно, с осторожностью к кокосовому сахару должны относиться диабетики. Несмотря на низкий гликемический индекс, нагрузка на организм больного все равно будет выше, чем на организм здорового человека. Прежде чем включать его в свой рацион, проконсультируйтесь со специалистом.
Будьте внимательны, если вы склонны к аллергическим реакциям. Обязательно начинайте употреблять новый продукт с малых доз и отслеживайте, происходят ли какие-либо изменения в вашем организме. Кокосовый сахар противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта.
Заключение
Помните, не бывает полезного сахара. Любые сладкие аналоги всегда имеют свои положительные и отрицательные стороны. Поэтому каждый самостоятельно должен решить для себя, заменять или нет обычный тростниковый сахар на кокосовый. Относитесь внимательно и ответственно к состоянию своего здоровья, и тогда возможный вред будет сведен к минимуму.
Автор: Руслан Гончаров
Редактор и корректор: Фарида Сеидова
вред или польза, какой лучше выбрать?
Скрытые сахара присутствуют во многих продуктах. Почему? Ответ прост: сладкая пища кажется нам вкуснее. Производители продуктов знают эту особенность человеческого восприятия вкуса, поэтому часто добавляют его в состав своей продукции. Вот почему специалисты ВОЗ призывают тщательно изучать этикетки на предмет «скрытого» сахара, не добавлять сахар в кофе и чай, отказаться от сладкой газировки. Меньше сахара — меньше вреда для организма.
Но любимые напитки и продукты без традиционной сладости кажутся нам невкусными. Что делать? Одно из решений — заменить сахар на невредный аналог — сахарозаменитель. В этой статье мы поможем вам определиться с выбором.
Сахарозаменители используются в различных продуктах, например, в напитках или выпечке.
Какие сахарозаменители бывают?
Сахарозаменители – это химические соединения, которые не содержат в своем составе глюкозы, но при этом имеют сладкий вкус. Как и сахар, некоторые из них являются для организма источником энергии, например, ксилит. Он имеет только 65% от калорийности сахара, а в противовес ему есть сукралоза, которая не имеет калорийности.
Однозначно сказать, что приносят сахарозаменители – вред или пользу, достаточно сложно. Каждый продукт имеет свои достоинства и недостатки.
Перечислим основные виды сахарозаменителей:
Фруктоза – изготавливается из натуральных фруктов. Вещество расщепляется постепенно, что дает возможность гликемическому индексу повышаться плавно. Особенно это важно для больных СД. Вред сахарозаменителя заключается в высокой калорийности, поэтому для людей с излишним весом фруктоза не подходит.

Ксилит или сорбит – также являются натуральными продуктами. Высвобождают глюкозу постепенно, без резких скачков. При диабете эти сахарозаменители могут использоваться без вреда для здоровья. Их недостаток – высокая калорийность.Сколько калорий

Стевиозид – производится из растения стевии, которое произрастает в Южной Америке. Долгое время считалось, что вреда от сахарозаменителя Стевия гораздо больше, чем пользы. Якобы продукт способствует возникновению мутаций в организме. Однако, научно эта гипотеза так и не подтвердилась. И сегодня стевия считается одним из лучших и безопасных сахарозаменителей.

Изомальт — продукт растительного происхождения, который получает из сахарозы. Широко используется во всем мире. В целом он представляет собой низкокалорийный, диетический продукт и имеет низкий гликемический индекс. Согласно FDA не влияет на зубную эмаль и разрешен к широкому применению и употреблению.

Сукралоза — одобрена для использования в пищевых продуктах в качестве подсластителя. Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара. FDA одобрило сукралозу для использования в 15 категориях пищевых продуктов в 1998 году и для использования в качестве подсластителя общего назначения для пищевых продуктов в 1999 году при определенных условиях использования. Сукралозу можно найти в различных продуктах, включая выпечку, напитки, жевательную резинку, желатин и замороженные молочные десерты. Она термостабильна, т.е. остается сладкой даже при высоких температурах во время выпечки, что делает ее пригодным в качестве заменителя сахара в выпечке.

Эритрит — сахарный спирт, который в России продается и в «кристаллической форме» — как обычный сахар, и в виде сиропов, и в составе безуглеводных сладостей. Вещество не вызывает побочных эффектов и по результатам исследований не влияет на уровень глюкозы, инсулина или других веществ. Более 90% принятого в пищу эритрита легко всасывается и выводится с мочой без разложения.

Так вреден ли сахарозаменитель и насколько?
Польза и вред заменителей
Сахарозаменители в таблетках упакованы в небольшие коробочки с дозаторами, что делает их удобными в применении.
Считается, что польза сахарозаменителя заключается в удовлетворении людей в потребности в сладком, не влияя при этом на вес.
Однако большинство диетологов не согласно с этим мнением. Даже самый лучший сахарозаменитель способен вызвать повышение аппетита и чувство голода. В результате, вес не снижается, а увеличивается, так как организм пытается сделать жировые запасы. Но опять же — результаты исследований, собранные в обзоре исследований от американского нутрициолога и диетолога Джо Лича, разнятся и имеют довольно разные результаты.
Сахарозаменители способны вызвать повышение аппетита и чувство голода.
Какая из точек зрения будет верна покажут следующий исследования. В качестве примера заблуждения можно привести аспартам. Ранее считалось, что он вызывает рак, однако позже, при детальном изучении, FDA заявили об обратном и разрешили применение аспартама.
К тому же большинство заменителей сахара содержат калории и не могут использоваться людьми, которые имеют избыточный вес. Лишь химические заменители, а точнее, подсластители, не имеют калорий.
Также синтетические сахарозаменители, при чрезмерном употреблении, могут вызвать диарею и вздутие живота. Производители продуктов питания, в составе которых есть синтетические сахарозаменители, часто указывают на это неприятное явление.
До сих пор до конца не выяснено, что происходит в организме, когда в мозг поступает сигнал о присутствии во рту сладкого, но ожидаемая порция так и не поступает. Существует ряд исследований, которые выдвигают различные мнения на этот счет. В качестве примера, можно привести изучение влияния диетической соды в ходе исследования, проведенного в отделе эпидемиологии питания в Университете Северной Каролины. По его итогам, прибавки веса у участников не было, но появлялось желание употреблять больше сладкого, что беспокоило одного из исследователей и руководителя Йельского профилактического исследовательского центра Дэвида Катца.
Поэтому однозначно сказать, какие сахарозаменители самые безвредные, нельзя. У каждого из них имеются свои достоинства и недостатки, и ни один из них не является только полезным или вредным.
Употребляь сахарозмениткли или нет — решать вам, но если у вас имеются проблемы со здоровьем, особенно со стороны ЖКТ, то проконсультируйтесь с врачом.
Какой заменитель выбрать
Какой сахарозаменитель лучше выбрать? Сейчас среди лучших заменителей можно выделить Сукралозу и Эритрит.
Если у вас имеются какие-либо проблемы со стороны ЖКТ, сахарный диабет или вы сталкивались с пищевой аллергией, то обязательно проконсультируйтесь с врачом перед приемом сахарозаменителей.
Не рекомендуется вводить заменители в детское меню. Родителям лучше проконтролировать употребление детьми сладостей.
Сахар присутствует практически в любом продукте и исключить его из рациона полностью невозможно. Однако уменьшить его потребление до минимума вполне реально.
Сладкий яд нашей жизни: история сахара | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW
Сахарный тростник человек выращивает с древнейших времен. Об этом говорят находки археологов. Плантации сахарного тростника существовали уже 10 тысяч лет назад в Полинезии, 8 тысяч лет назад — в Индии. Так что не удивительно, что слово «сахар» пришло из древнеиндийского языка. А в VII веке н. э. в Персии научились получать из тростника сахар. Технология, в сущности, уже тогда была та же, что используется и сегодня: из стеблей тростника вываривали сахарный сироп, очищали его с помощью чаще всего гашеной извести или угля и разливали в деревянную или глиняную посуду. Жидкость испарялась, образовывались кристаллики сахара.
Богатые патриции Древнего Рима уже знали и ценили сахар, который ввозили из Индии через Египет. Для всех остальных жителей империи сахар заменял гораздо более дешевый и доступный сироп из прокипяченного виноградного сока. Люксовым товаром сахар был и в средневековой Европе, куда снова, после многовекового перерыва, попал благодаря крестоносцам. Сахар оставался предметом роскоши, и даже к королевскому столу его подавали только в особых случаях.
Как немцы научились получать сахар из сахарной свеклы
В России первая «сахарная палата» появилась в начале XVIII века при Петре Первом. Сахар был доступен немногим, и сырье для него оставалось в России еще в течение двухсот лет импортным товаром, когда его стали получать из отечественной сахарной свеклы.
Впервые эту технологию разработал и описал в 1747 году прусский химик, член Берлинской академии наук Андреас Сигизмунд Маргграф (Andreas Sigismund Marggraf), а промышленное производство сахара из корнеплода сахарной свеклы впервые стал налаживать под Берлином его ученик, выходец из семьи бежавших из Франции гугенотов Франц Карл Ашар (Franz Carl Achard). Интересно, что настоящее развитие это производство получило как раз благодаря французам. Прусский король просьбу Ашара о дополнительных инвестициях отклонил, а вот Наполеон деньги на это дал. Объявивший континентальную блокаду Англии император, среди прочего, всячески поощрял независимость от британского колониального тростникового сахара (к тому же очень дорогого). Наполеон даже раздавал земли крестьянам под выращивание сахарной свеклы.
Сахарный тростник
Однако и по сегодняшний день сахарный тростник остается в мире главным сырьем для производства сахара. В 2016 году (это последние данные) в мире было произведено около 277 миллионов тонн сахарной свеклы и почти 2 миллиарда тонн сахарного тростника. Его выращивают, в основном, в Бразилии, Индии и Китае, тогда как ведущими производителями сахарной свеклы являются Россия, Франция и США.
Сахарная блокада США и кубинский сахар в СССР
В свое время американцы почти на 100 процентов импортировали свой сахар с Кубы. Фидель Кастро, решив наказать империалистов за антикубинскую политику, объявил США сахарную блокаду. Чем страшно обрадовал американских фермеров. Уже через год в стране выращивали свою сахарную свеклу, и построенные при поддержке государства заводы по ее переработке полностью обеспечивали США отечественным сахаром. А Кастро некуда стало экспортировать тростниковый сахар, — разве что продавать по дешевке на мировом рынке.
Помог Советский Союз. Люди старшего возраста помнят появившийся в начале 1960-х годов во всех магазинах и столовых светло-коричневый кубинский тростниковый сахар — странноватого вкуса, а главное — не сладкий. Народ даже ядовитую песенку сочинил на мотив известной тогда песни «Куба, любовь моя»:
«Куба, отдай наш хлеб,
Куба, возьми свой сахар…»
Сахарный яд
Сегодня в Европе, в среднем, потребляется примерно 37 кг сахара на человека в год. Разумеется, не только, так сказать, в чистом виде, но и в составе самых разных продуктов питания и напитков. В Германии на душу населения приходится 33,8 кг сахара в год. Надо сказать, что цифра эта весьма условная, так как не учитывает экспорта тех пищевых продуктов, которые производятся в Германии, но съедаются и выпиваются в других странах или годами, как вино, остаются в погребах или на полках магазинов. В них тоже есть сахар — причем, не только в тортах, конфетах, шоколадках, но также, например, в горьком пиве. В общем, реальное потребление гораздо меньше.
В России потребление сахара, по данным прошлого года, составляет почти 40 кг на человека. Это очень много: в полтора с лишним раза больше нормы, рекомендованной российским Минздравом. К предупреждениям медиков надо относиться серьезно. Давным-давно прошли те времена, когда сахар считался лекарством и продавался в аптеках. Сегодня к нему относятся намного более критично.
Уже в младенческом возрасте избыток сахара нередко способствует возникновению пищевой аллергии. Ну, а о риске заболевания сахарным диабетом, которому подвержены в значительной мере сладкоежки, сегодня знают все, — как и о зубном кариесе. У пожилых людей избыток сахара способствует быстрому развитию атеросклероза, вносит дезорганизацию в функции клеток. Не случайно сахар сегодня часто называют сладким ядом.
И все-таки: как же жить без него?..
Смотрите также:
Горькие факты о сахаре
Горькие факты о сахаре
Одно из самых опасных последствий злоупотребления сахаром и продуктами, его содержащими (например конфетами, шоколадом и пирожными), — диабет 2-го типа. Это эндокринное заболевание врачи обычно так и называют: сахарный диабет. Сегодня в мире почти 200 миллионов людей, страдающих диабетом. Больные с тяжелой формой нуждаются в постоянных инъкцих инсулина.
Горькие факты о сахаре
Нередко наш мозг реагирует на сахар примерно так же, как на алкоголь и другие вещества, способные вызывать зависимость. Попробуйте несколько дней полностью воздержаться от сладкого! Это, наверняка, будет непросто.
Горькие факты о сахаре
Одно из самых распространенных заблуждений, связанных с сахаром: коричневый сахар «здоровее» белого рафинада, более полезен для организма. Увы, это не так. Скажем, в 100 граммах и того, и другого вида сахара — 400 килокалорий, для зубов одинаково вредны и белый, и коричневый. Короче говоря, «оба хуже».
Горькие факты о сахаре
Сахар наш организм усваивает в два раза быстрее, а иногда и в пять раз быстрее, чем крахмал, превращая его в жиры. Это значит, что сладостями мы буквально подкармливаем наши жировые клетки. Люди, которые едят много сладкого, нередко страдают от избыточного веса. Кроме того, в жиры наша печень перерабатывает и фруктозу, что может привести к сахарному диабету.
Горькие факты о сахаре
У любителей сладкого кожа стареет быстрее. Чрезмерное употребление сахара вызывает реакцию организма, которую называют гликированием. Это «засахаривание» кожных тканей. Молекулы сахара приклеиваются к коллагеновым волокнам, которые теряют при этом естественную эластичность и способность выводить шлаки и яды из организма, что ведет к ускорению процесса старения клеток.
Горькие факты о сахаре
Многочисленные исследования немецких ученых подтверждают, что излишнее употребление сахара повышает и риск заболевания болезнью Альцгеймера. Высокие показатели содержания сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом могут стать виновниками и нейродегенеративных заболеваний.
Горькие факты о сахаре
Любители сладкого склонны быстрее впадать в агрессию. Известно, что симптомы синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) у детей и подростков усиливаются от употребления сахара. Они становятся беспокойными, менее концентрированными и на любые мелочи реагируют более агрессивно.
Горькие факты о сахаре
Здоровая микрофлора кишечника защищает желудочно-кишечный тракт от влияния вредоносных бактерий и оказывает всяческую поддержку пищеварительному процессу. Чем больше сахара попадает в кишечник, тем легче непрошенные «гости» могут в нем размножаться. Грибки и паразиты обожают сахар! Особенно сandida albicans имеет обыкновение досаждать нам, провоцируя пресловутое «расстройство желудка».
Горькие факты о сахаре
Излишний сахар отягощает работу иммунной системы, отвечающей за борьбу с возбудителями различных заболеваний. Вскоре после излишней порции сладкого наш иммунитет функционирует на 40 процентов слабее, и мы рискуем «поймать» какое-нибудь воспаление. Ведь сахар поглощает и столь необходимый нам витамин С.
Автор: Инга Ваннер

_________________________
Хотите читать нас регулярно? Подписывайтесь на наши VK-сообщества «DW на русском» и «DW Учеба и работа» и на Telegram-канал «Что там у немцев?»
Нужен ли организму сахар? Роль в организме и количество потребляемого продукта
Сахар — это углевод, который естественным образом содержится во многих продуктах питания. Организм в основном использует углеводы в качестве источника энергии. Производители продуктов питания также добавляют сахар во многие продукты, что может привести к слишком высокому уровню сахара в крови.
Потребление чрезмерного количества добавленного сахара может иметь неблагоприятные последствия для здоровья, поэтому руководящие принципы рекомендуют людям ограничивать их потребление.
В этой статье мы обсуждаем различные типы сахара и объясняем, нужны ли они организму для функционирования.Мы также рассмотрим вредное воздействие слишком большого количества сахара и его рекомендуемые количества.
Сахар — это одна из форм углеводов. Организм расщепляет все углеводы на сахар. Существуют разные типы сахаров, которые различаются по структуре своих молекул.
Моносахариды состоят из одной молекулы сахара, что делает их простейшей формой сахара. К ним относятся:
глюкоза
галактоза, молоко содержит
фруктозу, сахар, распространенный во фруктах
Дисахариды или полисахариды — это сахара с двумя или более молекулами.К ним относятся:
сахароза, которая является распространенной формой столового сахара
лактоза, другой сахар в молоке и молочных продуктах
крахмал
Организм расщепляет углеводы на глюкозу, которая попадает в кровоток и действует как источник энергии.
Некоторые сахара, такие как глюкоза, фруктоза и лактоза, естественным образом содержатся в пищевых продуктах и напитках. Добавленные сахара относятся к любым сахарам в продуктах питания, которые не встречаются в природе, например, к сахару в выпечке.
Продукты питания и напитки могут также содержать сильно переработанные сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Различные названия сахаров появляются на этикетках продуктов питания и напитков, поэтому люди, желающие ограничить потребление сахара, должны обратить внимание на следующие элементы в списках ингредиентов:
сахар-сырец
кукурузный подсластитель или сироп
кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
коричневый сахар
кокосовый сахар
концентраты фруктовых соков
мед
патока
кленовый сироп
инвертный сахар
солодовый сахар
декстроза
фруктоза
глюкоза
мальтоза
сахароза
лактоза
сироп
Углеводы — это топливо, обеспечивающее организм энергией. Организм расщепляет продукты, содержащие углеводы, на глюкозу, которая затем может попасть в кровоток.
Некоторое количество глюкозы необходимо для правильного функционирования мозга, центральной нервной системы и эритроцитов.
В организме есть естественный механизм обратной связи, по которому высокий уровень глюкозы приводит к увеличению выработки инсулина, а низкий уровень — к снижению уровня этого гормона. Организму для правильного функционирования необходим здоровый уровень инсулина. Если инсулина слишком мало или он перестает функционировать должным образом, у человека может развиться диабет.
По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), организму не нужно добавлять сахар для здорового функционирования.
Природные сахара содержат множество питательных веществ, которые необходимы организму для поддержания здоровья. Например, помимо фруктозы фрукты содержат клетчатку и различные витамины и минералы. В большинстве продуктов и напитков, содержащих добавленный сахар, таких как шоколад и газировка, эти питательные вещества отсутствуют.
Институт медицины установил рекомендуемое дневное потребление углеводов для взрослых и детей в возрасте от 1 года и старше на уровне 130 граммов (г).Они также советуют, чтобы примерно 45–65% калорий, потребляемых взрослыми, составляли углеводы.
Организм использует сахар и крахмал из углеводов, чтобы поставлять глюкозу в мозг и обеспечивать энергией клетки по всему телу.
Углеводы также обеспечивают организм клетчаткой и другими питательными веществами. Употребление разнообразных фруктов, овощей и молочных продуктов, помимо других источников углеводов, может быть здоровым способом достижения этих ежедневных целей.
Министерство здравоохранения и социальных служб рекомендует, чтобы не более 10% дневных калорий приходилось на добавленные сахара.
AHA рекомендует максимальное ежедневное потребление добавленного сахара менее 36 г или 9 чайных ложек для мужчин и менее 25 г, или 6 чайных ложек для женщин. Детям в возрасте 2–18 лет следует употреблять менее 25 г в день.
Однако они отмечают, что многие люди в Соединенных Штатах потребляют слишком много добавленного сахара. Взрослые ежедневно потребляют около 77 г добавленного сахара, что более чем в три раза превышает рекомендуемую суточную норму для женщин. Между тем, дети потребляют около 81 грамма каждый день.
AHA подчеркивает, что сахаросодержащие напитки являются основным источником добавленного сахара в США, при этом на эти напитки приходится 47% добавленных сахаров в типичной диете. Примеры этих напитков включают:
безалкогольные напитки
морсы и соки
спортивные или энергетические напитки
кофе и чай
Закуски и конфеты также вносят значительный вклад в потребление сахара, составляя около 31% от общего количества добавленного сахара в рационе.
Слишком много сахара может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.Он может повышать уровень глюкозы в крови, потенциально вызывая:
Высокий уровень глюкозы в крови также может вызывать проблемы с мозгом и повышать риск слабоумия даже у людей без диабета.
Избыточное потребление сахара также может вызвать:
Сахар — это углевод, который естественным образом встречается во многих продуктах питания, таких как фрукты и овощи. Организм расщепляет углеводы, чтобы произвести глюкозу, которая необходима для энергии и здорового функционирования.
Добавленные сахара — это сахара в пищевых продуктах, которые не встречаются в природе.Организм не требует добавления сахара для правильного функционирования. Многие люди потребляют слишком много сахара из напитков и продуктов, содержащих добавленный сахар.
Слишком много сахара может вызвать ряд серьезных проблем со здоровьем, включая диабет, слабоумие и ожирение.
SugarScience.UCSF.edu | Метаболизирующий сахар
Блог SugarScience
Как организм усваивает сахар
Королевским обществом Новой Зеландии
Сахарный метаболизм — это процесс, посредством которого энергия, содержащаяся в пищевых продуктах, которые мы едим, становится доступной в качестве топлива для организма.Клетки организма могут напрямую использовать глюкозу для получения энергии, и большинство клеток также могут использовать жирные кислоты для получения энергии. Глюкоза и фруктоза метаболизируются по-разному, и когда они потребляются в избытке, они могут иметь разные последствия для здоровья.
Сначала посмотрим на глюкозу — при потреблении пищи происходит соответствующее повышение и последующее падение уровня глюкозы в крови, поскольку глюкоза всасывается из желудочно-кишечного тракта в кровь, а затем попадает в клетки организма.
Глюкоза в крови стимулирует поджелудочную железу высвобождать инсулин, который затем запускает поглощение глюкозы клетками организма (например,грамм. мышечные клетки), в результате чего уровень глюкозы в крови возвращается к базовому уровню. Инсулин отключает сжигание жира и способствует сжиганию глюкозы как основного источника энергии для организма. Любой избыток глюкозы в конечном итоге откладывается в виде гликогена в мышцах, а также может накапливаться в виде липидов в жировой ткани.
Фруктоза также попадает в кровь из кишечника, но в этом случае печень служит органом предварительной обработки, который может преобразовывать фруктозу в глюкозу или жир. Печень может выделять глюкозу и жир в кровь или накапливать их в виде гликогена или жировых отложений, что, если сахара потребляются в избытке, может привести к ожирению печени, а также увеличить риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Есть также некоторые отмеченные эффекты взаимодействия между глюкозой и фруктозой: глюкоза способствует всасыванию фруктозы из кишечника, в то время как фруктоза может ускорять усвоение и хранение глюкозы в печени.
Если сахар содержит клетчатку (например, цельные фрукты), то до 30% этого сахара не усваивается. Вместо этого он будет метаболизироваться микробами в кишечнике, что может улучшить микробное разнообразие и помочь предотвратить болезни. Волокно также будет означать более медленное повышение уровня глюкозы в крови, что, как было показано, оказывает положительное влияние на здоровье.

Избыточное потребление сахара легко
В соках и сладких напитках легко переусердствовать с сахаром, так как они содержат в основном воду и сахар. Один стакан апельсинового сока может содержать концентрированный сахар из пяти или шести целых апельсинов. И хотя выпить столько сахара легко, вряд ли вы съедите столько апельсинов за один прием.
Газированные напитки заставляют вас чувствовать себя сытым не так быстро, как еда. Это облегчает их чрезмерное потребление.А небольшой газированный напиток содержит девять чайных ложек добавленного сахара, поэтому употребление только одной банки означает, что вы почти достигли рекомендуемой максимальной дозы на весь день.
подробнее:
http://www.royalsociety.org.nz/expert-advice/papers/yr2016/sugar/sugar-metabolism/
Болезнь печени
Широкий термин, обозначающий любой телесный процесс, при котором печень повреждена или не работает как и положено. На этом веб-сайте мы сосредоточены на заболеваниях печени, при которых диета вредит печени
Глоссарий SugarScience
Добавленный сахар
Любой сахар, добавленный при приготовлении пищи, на столе, на кухне или на предприятии по переработке.Это может включать сахарозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие.
Глоссарий SugarScience
Сахарный диабет
Обычно сокращается до диабета. Иногда его называют сахарным диабетом. Для получения дополнительной информации см. Диабет типа 1 и диабет 2 типа.
Глоссарий SugarScience
Жирные кислоты
Тип жира в нашем организме и в пище. Три жирные кислоты объединяются с другим химическим веществом, называемым глицерином, с образованием триглицерида.
Глоссарий SugarScience
Сахар
Сахар — это химические вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода, которые обладают сладким вкусом и содержатся в продуктах питания.Они являются важной частью того, что мы едим и пьем, и нашего тела. На этом сайте сахар используется для обозначения простых сахаров (моносахаридов), таких как фруктоза или глюкоза, и дисахаридов, таких как столовый сахар (сахароза). Сахароза — это, например, два простых сахара, слипшихся вместе (см. Столовый сахар). Сахар — это разновидность углеводов. Углеводы являются источником энергии для нашего тела. Сахар очень быстро попадает в кровоток после употребления в пищу.
Глоссарий SugarScience
Глюкоза
Глюкоза — это сахар, который мы едим.Он содержится в крахмале. Это главное топливо для нашего тела. Это уровень сахара, который измеряется, когда у нас есть анализ крови для измерения уровня сахара в крови.
SugarScience Glossary
Pancreas
Поджелудочная железа — это внутренний орган, который помогает нам переваривать пищу, вырабатывая инсулин и другие химические вещества.
SugarScience Glossary
Fat
Одна из трех основных групп питательных веществ, которые мы потребляем. Большая часть этого веб-сайта связана с проблемами, связанными со слишком большим накоплением жира в организме. Каждый грамм жира производит 9 калорий энергии, если сжигается организмом в качестве топлива.Жир может откладываться во многих местах тела. Обычно мы думаем о жире, как о подкожном (подкожном), но жир, который может быть наиболее опасным для нас, — это жир, который хранится в печени и вокруг органов брюшной полости (внутрипеченочных, висцеральных, брюшных или внутрибрюшных)
SugarScience Глоссарий
Фруктоза
Сахар, который мы едим. Также называется фруктовым сахаром. Большая часть фруктозы содержится в сахарозе (столовый сахар, тростниковый сахар, свекольный сахар) или из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
SugarScience Glossary
Печень
Самый большой внутренний орган.Он весит около трех-четырех фунтов и расположен под нижним краем ребер с правой стороны. Это помогает нам переваривать пищу и выводить токсины из крови. Слово «гепат» означает печень, поэтому «гепатотоксин» — это яд печени или что-то, что может вызвать повреждение печени.
Глоссарий SugarScience
Инсулин
Инсулин — это посланник, высвобождаемый поджелудочной железой после еды, который шунтирует энергию (глюкоза или триглицериды) из крови в жировые клетки для хранения. Некоторым людям с диабетом вводят инсулин для снижения уровня глюкозы в крови; он покидает кровь и попадает в жировую клетку для хранения.
Глоссарий SugarScience
Не очень сладкие способы, которыми сахар вредит вашему телу
Сахар является постоянным источником энергии для вашего тела. Слишком много хорошего может иметь негативные последствия для здоровья.
Опубликовано от Рекомендованный поставщик Эшли Талиаферро в понедельник, 27 января 2020 г.
У сахара много плюсов.Его сладкий аромат делает вкус всего практически любым. Это дает мгновенный заряд вашей энергии и настроения. А в натуральном виде сахар содержит полезные питательные вещества.
Вашему организму нужен сахар. Но он также жаждет сладкого, из-за чего большинство американцев едят слишком много сахара. Это увеличивает риск ожирения, диабета 2 типа, высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, инсульта и других заболеваний.
«Средний человек в основном съедает свой вес в сахаре — 152 фунта в год.Просто подумай, что это делает с твоим телом ».

— Эшли Талиаферро, DO
Сахар неизбежен. Он присутствует практически во всем, что мы едим — в хлопьях, хлебе, десертах и даже в несладких вещах. В отличие от сахаров, которые естественным образом содержатся во фруктах, овощах и других цельных продуктах, основная часть сахара в нашем рационе добавляется производителями пищевых продуктов во время обработки или упаковки.
Сколько сахара нужно есть в день?
Намного меньше, чем вы, вероятно, потребляете в настоящее время.
В «Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы» сообщается, что в среднем человек получает колоссальные 13 процентов ежедневных калорий за счет добавленных сахаров. При диете на 2000 калорий это дополнительно 260 калорий каждый день.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять гораздо меньше сахара. Вам следует ограничить его до менее половины вашей дневной нормы «дискреционных калорий» — дополнительных калорий, которые вы получаете после того, как все ваши потребности в питании удовлетворены.На самом деле каждый мужчина, женщина и ребенок в стране съедает в два-три раза больше, чем рекомендовано. Вместо этого они должны соблюдать гораздо более строгие нормы потребления сахара:
Рекомендуемое дневное потребление сахара
Возрастная группа
Потребление сахара (чайные ложки)
Потребление сахара (калорий)
Дети ясельного возраста (1–3 года)
3-4 чайные ложки
48–64 калории
Дети (4–8 лет)
5–8 чайных ложек
80–128 калорий
Девочки и женщины (от 9 лет)
6 чайных ложек
96 калорий
Мальчики и мужчины (от 9 лет и старше)
9 чайных ложек
144 калории

Что делает с вашим телом слишком много сахара?
Сахар вызывает привыкание.Вот почему ваше тело этого жаждет. Вот почему так много производителей добавляют его в свои продукты. Это побуждает вас покупать больше продуктов, которые вы жаждете.
Попав внутрь вашего тела, сахар переваривается и расщепляется тонкой кишкой на глюкозу. Оттуда глюкоза попадает в кровоток и доставляется к остальной части вашего тела, где ваши мышцы, органы и другие ткани преобразуют ее в энергию или сохраняют ее на будущее.
Поджелудочная железа контролирует уровень глюкозы в крови и производит инсулин, чтобы контролировать его.Он принимает решение о том, когда использовать глюкозу в энергетических запасах. Когда уровень сахара в крови высок и у вас больше глюкозы, чем нужно вашему организму, ваши клетки становятся инсулинорезистентными, контроль нарушается, и уровень сахара в крови повышается до опасного уровня, что имеет серьезные последствия для здоровья.
1. Слишком много сахара приводит к ожирению.
Нет никаких сомнений в том, что добавленный сахар способствует национальной эпидемии ожирения. «Мы едим слишком много сахара, и это приводит к серьезным проблемам со здоровьем», — говорит Эшли Талиаферро, доктор медицинских наук, врач семейной медицины Алтуны из клиники Айовы.
По оценкам, 74 процента наших упакованных продуктов содержат добавленный сахар. Ведущими источниками являются сахаросодержащие напитки, десерты на основе злаков, такие как торты и печенье, конфеты и молочные десерты, такие как мороженое. Большинство из них не имеют пищевой ценности. Особенно подслащенные сахаром напитки, такие как газированные напитки, — самый крупный источник добавленного сахара.
«Газированные напитки и большинство других сладких напитков — это просто пустые калории. «Всего лишь в одной банке обычной газированной воды добавлено больше сахара, чем нужно за день», — говорит доктор.Талиаферро. «Если вы пьете газировку каждый день, вы можете набрать до 15 фунтов в год — и все это за счет одного источника сахара».
Фунты быстро складываются, и вы набираете лишний вес или страдаете ожирением.
«Если вы страдаете ожирением, это создает гораздо больше проблем, чем просто лишний вес. У вас больше жира. Зубной налет накапливается в артериях. У вас повышается артериальное давление. С ожирением связано множество заболеваний », — добавляет она.
2.Высокий уровень сахара в крови вызывает диабет 2 типа.
Хотя потребление сахара не связано напрямую с развитием диабета, избыточный вес или ожирение имеют прямое отношение. Когда сахар, который вы едите, остается в вашей крови, а не быстро превращается в энергию, ваше тело может перестать реагировать на инсулин, который поддерживает нормальный уровень сахара в крови.
«Сахар — это не все плохо. Вам нужно немного, чтобы функционировать и давать вашему телу энергию », — объясняет д-р Талиаферро. «Но у тебя может быть слишком много хорошего.Слишком много сахара создает проблемы для поджелудочной железы. В результате ваше тело может стать инсулинорезистентным, и именно так начинается диабет 2 типа ».
Если у вас диагностирован диабет, вы должны внимательно следить за уровнем глюкозы в крови и соблюдать диету, чтобы избежать потенциально опасных для жизни осложнений.
3. Диета с высоким содержанием сахара ранит ваше сердце.
«Существует четкая корреляция между потреблением сахара и высоким кровяным давлением, которое является основным фактором риска сердечных заболеваний и инсульта», — говорит д-р.Насер Хан, доктор медицины, кардиолог клиники Айовы.
Хотя существует несколько теорий относительно того, почему сахар повышает кровяное давление, говорит доктор Хан, избыток жира на животе может сделать вас более предрасположенным к сердечным заболеваниям.
«Потребление сахара также способствует метаболическому синдрому, который присутствует, когда у кого-то большой обхват тела, высокое кровяное давление и высокий уровень сахара в крови», — говорит он. «Это еще один важный показатель ишемической болезни сердца».
4.Потребление сахара связано с раком.
Избавьтесь от вредного воздействия сахара на здоровье
Ваш основной лечащий врач может помочь составить лучший рацион для вас и всей вашей семьи.
Назначить встречу>
Говорят, раковые клетки питаются сахаром. Но каждой клетке нужен сахар, чтобы выжить. Нет убедительных доказательств того, что употребление большого количества сахара увеличивает риск рака или что рак растет быстрее, если вы не ограничиваете потребление сахара.
Однако есть очень четкие доказательства связи между весом и раком. Диета с высоким содержанием сахара способствует избыточному весу и увеличению жировых отложений, что увеличивает риск многих распространенных видов рака.
Как избежать добавления сахара в свой рацион и связанных с этим рисков для здоровья?
Поскольку три четверти упакованных продуктов содержат добавленный сахар, может показаться невозможным придерживаться здоровой диеты. В конце концов, вам остается есть менее вкусные 25 процентов продуктов.Но вы можете легко уменьшить количество добавленного сахара в своем рационе, внеся следующие изменения:
1. Сосредоточьтесь на цельных продуктах, а не на обработанных.
Добавленный сахар преобладает только в упакованных и обработанных пищевых продуктах, тех же продуктах, которые в целом менее питательны, чем цельные продукты. Вы также получаете сахар естественным путем из углеводов, овощей, фруктов, цельного зерна и обезжиренных молочных продуктов.
Основное внимание в здоровой диете уделяется цельным продуктам. Они содержат углеводы с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом.В вашем теле наблюдается медленный и устойчивый рост сахара в крови вместо внезапного скачка сахара и последующего падения.
2. Держитесь подальше от сладких напитков.
Жидкие сахара более вредны, чем твердые источники, потому что они быстро всасываются в кровоток. Когда сахар превращается в кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, это дешевая, высококонцентрированная форма сахара, которая еще больше потрясает ваше тело.
«Вашему организму труднее перерабатывать кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, чем сахар из натуральных источников», — говорит д-р.Талиаферро. «Ваша печень изо всех сил пытается успевать за скоростью, с которой расщепляется кукурузный сироп, что приводит к более быстрому скачку сахара в крови. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также накапливается в виде жира. Таким образом, ваш вес увеличивается, а вместе с ним увеличивается риск ожирения, диабета и других проблем ».
Пейте больше воды. Это единственная жидкость, которая действительно нужна вашему организму. Поэтому прекратите пить газированные напитки, фруктовые соки, энергетические напитки и другие напитки с сахаром. Исследования показывают, что если вы уменьшите количество жидких калорий в своем рационе, вы похудеете быстрее.
3. Ограничьте содержание твердых сахаров в фасованных продуктах.
Твердый сахар по-прежнему вреден. Они смешиваются с другими ингредиентами и медленнее усваиваются организмом. Твердый сахар присутствует во многих хлопьях для завтрака, очищенных зернах, таких как белый хлеб или макароны, консервированных фруктах и овощах, тортах, печеньях, пирогах, подслащенных молочных продуктах и десертах.
В продуктовых полках есть много альтернатив «с низким содержанием сахара» или «без добавления сахара». Если вам слишком сложно полностью исключить упакованные продукты из своего рациона, замените их продуктами с низким содержанием сахара.
4. Расшифруйте скрытые источники сахара на этикетках пищевых продуктов.
В наши дни вы встретите слова «без добавления сахара» на этикетках продуктов питания чаще, чем просто «сахар» в списке ингредиентов. Производители продуктов питания отлично умеют продвигать, когда не используют добавленный сахар, но даже лучше прячутся, когда они это делают.
На упаковке пищевых продуктов есть около 60 наименований сахара. Если вы их заметите, вам будет проще снизить потребление сахара:
Ингредиенты, заканчивающиеся на «-оза» — Эти три буквы обозначают сахар.И это не просто глюкоза, как то, что содержится в вашем организме. Сахароза, мальтоза, декстроза, фруктоза, лактоза, галактоза и их разновидности являются распространенными формами сахара.
Приятные слова и фразы — Если вы видите «сладкий» в слове или фразе, это сахар. То же самое с соком и сиропом. Обратите внимание на эти незаметные подсластители: декстрин, ячменный солод, диатез, диастатический солод, турбинадо и этилмальтол.
Как уберечь детей от добавленного сахара?
Сахар также способствует кризису детского ожирения.И это влияет на их настоящее и будущее. Дети с ожирением с большей вероятностью станут взрослыми с ожирением и заболеют диабетом, сердечными заболеваниями и всеми другими проблемами со здоровьем.
«Исследования показывают, что дети, которые потребляют больше сладких напитков, более склонны к ишемической болезни сердца в более позднем возрасте», — говорит доктор Хан.
Дети, потребляющие слишком много сахара, также чаще имеют ослабленный иммунитет, частые симптомы простуды, боли в животе и плохой аппетит.Они менее способны концентрироваться в школе и склонны меньше заниматься спортом.
«Вы действительно можете увидеть проблемы на раннем этапе», — сказал доктор Талиаферро. «В смеси больше сахара, поэтому дети, вскармливаемые смесью, как правило, получают больше калорий и набирают больше веса. Дети, которые пьют много фруктового сока или едят сладкие закуски, также с большей вероятностью будут весить больше ».
Родитель должен способствовать формированию у своих детей здоровых привычек. Тот же совет относительно диет для взрослых относится и к детям:
Ограничьте потребление сладких напитков. Растущие дети часто получают большие дозы сахара через фруктовые соки, газированные напитки и другие напитки. Полстакана сока — это все, что нужно ребенку в день. Каждый напиток из сахара, который употребляет ребенок, увеличивает риск ожирения на 50 процентов.
Предлагайте злаки с низким содержанием сахара. Съедание миски сладких хлопьев каждое утро может добавить около 10 фунтов сахара в год. Обычные чирио, несладкая овсянка и пшеничные сливки — лучшие варианты.
Держите под рукой здоровые закуски. Целые фрукты и овощи, микс, ломтики сыра и изюм полезны и питательны. Избегайте обработанных пищевых продуктов. Выбирайте консервированные фрукты и овощи без добавления сахара или соли, а также в меньших или меньших количествах.
Диету сложно изменить. Вам могут помочь ваш семейный врач и педиатр вашего ребенка. Чем раньше вы уменьшите потребление сахара, тем приятнее будет награда для вашего здоровья.
Что сахар делает с вашим телом.Все, что Вам нужно знать.
Беспокоитесь, что едите слишком много сахара? Хотите знать, сколько безопасно есть? Или это плохо для вас … несмотря ни на что? Пришло время поразмышлять над этой темой. Пора вам услышать правду о сахаре.
++++
Сахар «хорош»?
Сахар «плохой»?
В наши дни трудно сказать наверняка.
Что интересно, потому что…
Сахар — фундаментальная молекула в биологии.
Человеческому телу нужен сахар.
Сахар составляет основу нашей ДНК. Помогает питать наши клетки. Помогает сохранить энергию на будущее. Растения превращают солнечный свет в сахар. Мы превращаем сахар в топливо.
Молекулы, такие как глюкоза и фруктоза (всего два из множества типов сахара), настолько важны для наших биологических потребностей, что даже бактерии любят их.
Действительно, с химической точки зрения сахар — это завтрак чемпионов.
Свыше 150 000 сертифицированных специалистов в области здравоохранения и фитнеса
Сэкономьте до 30% на лучшей в отрасли образовательной программе по вопросам питания
Получите более глубокое понимание питания, авторитет для его обучения и способность превратить эти знания в успешную коучинговую практику.
Учить больше
Но где-то по пути сахар стал плохим парнем.
Почему мы возненавидели сахар?
Когда мы захотели очистить от него наши тела?
Почему некоторые из нас так этого боятся?
На данный момент … нам просто нужна небольшая консультация по взаимоотношениям?
Или это токсичные отношения?
Не пора ли расстаться?
По правде говоря, это трудный разговор, потому что…
Почти все мы эмоционально привязаны к своей позиции по сахару.
Обсуждение этого вопроса вызывает много споров и интенсивных споров даже среди ученых, которые считаются «объективными».
Так почему бы не сделать шаг назад и не взглянуть свежим взглядом?
В этой статье мы рассмотрим пять ключевых вопросов о сахаре:
Сахар вызывает ожирение?
Сахар заставляет нас набирать вес / жир?
Сахар вызывает диабет?
Вызывает ли сахар сердечно-сосудистые заболевания?
Сколько сахара можно есть?
Да, мы тоже предвзяты.
В Precision Nutrition мы обычно считаем себя «агностиками в области питания». (Показательный пример: наш взгляд на абсолютно лучшую диету.)
Мы помогаем людям стать самыми здоровыми, наиболее приспособленными и сильными — так, чтобы это работало для их уникальной жизни и тела.
За время работы с более чем 100 000 клиентов мы узнали несколько вещей…
… один размер не подходит всем ,
… что подход «все или ничего» не подходит для большинства людей ,
… что привычки в фитнесе и здоровье должны быть выполнимы в ваш худший день , а не только лучше всего.
Итак, вот наша предвзятость в этой статье.
Мы как можно лучше следим за сложностями доказательств питания, всегда интерпретируя их через призму:
Как практика X или Y работает для нас, для клиентов, которых мы тренируем, и для профессионалов в области фитнеса, которых мы сертифицируем?
Помогает ли указанная практика сделать наш выбор продуктов питания более разумным, разумным и простым?
Учитываются ли индивидуальные различия между людьми?
(А если нет, как мы можем помочь адаптировать диету каждого человека к его уникальным потребностям?)
Вы можете задать себе эти же вопросы, когда будете читать статью.И, конечно же, смело делайте выводы.
Но сначала давайте познакомимся с нашими сахарами.
Что такое сахар?
Большинство из нас думает о сахаре как о белом веществе, которое мы добавляем в кофе, или, может быть, о том, что составляет 90% этих цветных злаков с зефиром.
Однако «сахар» на самом деле представляет собой группу молекул, имеющих схожую структуру. Таким образом, мы могли бы на самом деле называть их «сахарами» во множественном числе.
В эту группу входит много участников, таких как:
глюкоза
фруктоза
сахароза, он же столовый сахар (глюкоза + фруктоза)
мальтоза (глюкоза + глюкоза)
галактоза
лактоза (галактоза + глюкоза, содержится в молочных продуктах)
И так далее.
Сахара естественным образом встречаются в биологии и в большинстве пищевых продуктов (даже если они присутствуют в следовых количествах). Например, вот как выглядит расщепление сахаров в банане:
Конечно, в обработанных и рафинированных пищевых продуктах гораздо больше сахара, чем в менее обработанных и нерафинированных пищевых продуктах.
(Мы вернемся к этому важному моменту.)
Сахара живут под большим «зонтиком» «углеводов».
Помимо сладкого, в эту группу макроэлементов входят:
крахмалы (как в картофеле или рисе),
, , волокно, (например, цельнозерновая шелуха) и
структурные строительные блоки , такие как хитин (который составляет панцири ракообразных) или целлюлозу (которая составляет такие вещи, как стволы деревьев).
Чем сложнее молекула, тем медленнее она переваривается.
Более простой сахар переваривается быстрее.
Крахмалы и Волокно , которые являются более крупными и сложными молекулами, перевариваются медленнее, если вообще перевариваются. (Вот почему употребление большего количества клетчатки помогает нам чувствовать себя сытыми и дольше.)
Большинство углеводов после переваривания фактически расщепляются на более простые сахара.
Другие углеводы (например, нерастворимая клетчатка) на самом деле не расщепляются и не всасываются полностью, хотя наши кишечные бактерии часто любят их жевать.
Итак: Сахара типа углеводов, но не все углеводы являются сахарами. Некоторые углеводы быстро / легко превращаются в сахара. Другие — нет.
Этот момент важен для понимания, потому что он говорит нам, что не все углеводы делают в нашем организме в точности одинаковых вещей.
Evolution услужливо дала нам возможность «пробовать» сахар.
Молекулы сахарного типа реагируют с рецепторами на нашем языке, которые затем говорят нашему мозгу: «OM NOM NOM DELICIOUS!»
Сахар приятен на вкус, потому что в природе сладкие продукты, такие как фрукты, часто полны полезных веществ, таких как витамины, минералы и энергия.
Но мы разные по своей физиологии и поведению.
Во всем люди разнообразны и разнообразны.
Некоторые из нас любят и ищут сахар больше, чем другие. Это может быть генетическое. Или, возможно, мы узнали это, когда выросли. Или оба.
Например, некоторые из нас любят сахар в малых дозах; мы можем только немного поесть, прежде чем отодвинуть тарелку с десертом. В то время как другим это очень нравится; чем больше мы едим, тем больше хотим. Идея «слишком много сахара» неуместна.
Точно так же некоторые наши тела, кажется, лучше приспособлены к сахару, чем другие.
Например, некоторые из нас могут целый день есть сахар и чувствовать себя хорошо. В то время как другие могут только немного вытерпеть, прежде чем наша поджелудочная железа (которая выделяет инсулин — гормон, который помогает сахару проникать в клетки) скажет нам прекратить это.
В целом, большинству из нас нравится как минимум какой-то сладости.
В молодости мы склонны больше любить сладкое и больше избегать горькой пищи. И все же реакция каждого человека на сахар и сладкий вкус уникальна.
С учетом сказанного, давайте вернемся к текущим вопросам. Начиная с…
Вопрос № 1:

Вызывает ли сахар ожирение?
Термин «ожирение» (или «лишний вес»), как и сахар, вызывает споры. В этой статье мы будем использовать его только для обсуждения, так что будьте терпеливы.
Всемирная организация здравоохранения определяет «ожирение» как наличие индекса массы тела выше 30. Конечно, некоторые спортивные спортсмены (например, боксеры-тяжеловесы или игроки в регби) могут иметь более высокий ИМТ, но все же иметь низкий процент жира в организме.
Однако для большинства людей ИМТ выше 30 означает, что у них уровень жира в организме выше среднего.
(Действительно, некоторые исследования, которые коррелируют ИМТ с тестированием жировых отложений, показывают, что ИМТ может даже на меньше — оценить, сколько жира в организме есть у человека.)
Когда дело доходит до ожирения, всегда были люди, которые были тяжелее и / или имели больше жира, чем большинство других людей, подобных им.
Однако за последние несколько десятилетий «среднестатистические люди» в промышленно развитых странах стали тяжелее, крупнее и довольно быстро набирали больше жира.
Сейчас статистически «нормально».
Хотя этот сдвиг происходит во всем мире и есть различия по этническим группам и социально-экономическим классам, это особенно заметно как общая тенденция в Соединенных Штатах.
Наряду с массой тела мы можем отслеживать изменения процентного содержания жира в организме и общего уровня физической подготовки. Здесь мы также видим, что со временем процентное содержание жира в организме выросло, а уровень физической подготовки снизился.
В настоящее время в Соединенных Штатах средний процент жира в организме у мужчин составляет около 28%, а у женщин — около 40%.
Для сравнения:
В целом, 11–22% для мужчин и 22–33% жировых отложений для женщин считаются «здоровым» диапазоном.
Ниже этого значения по-прежнему считается «здоровым» (до некоторой степени), но обычно считается «спортивным» или «худым».
Объясняет ли увеличение потребления сахара тенденции в массе тела?
Может ли сахар быть ответственным за изменение веса и строения тела в промышленно развитых странах?
Изучив данные Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, Национальных обследований по вопросам здоровья и питания (NHANES), а также анкет по частоте приема пищи из долгосрочного Фрамингемского исследования сердца, мы можем отслеживать потребление пищи с разных сторон.Все эти различные потоки данных показывают довольно последовательные тенденции.
Нам говорят, что с 1980 года американцев:
Продолжали есть то же общее количество жира .
(Хотя, как правило, они ели меньше естественных жиров, как в цельножирных молочных продуктах, и ели больше жиров, например масел).
Съел больше углеводов.
(Особо рафинированные, с добавлением сахара.)
Итак, процент жира упал в процентах от общего количества потребляемых калорий.Но мы не съели на меньше жиров. Мы только что добавили на больше сахара и других углеводов поверх уже съеденного жира.
Это добавляло примерно 200-400 дополнительных калорий в день.
С точки зрения калорий, это все равно, что съедать дополнительный гамбургер из McDonald’s или двойной чизбургер в дополнение к существующим приемам пищи каждый день.
Возможно, не имеет значения, были ли эти калории из сахара.
Одного этого увеличения потребления энергии в сочетании со снижением ежедневной физической активности, вероятно, достаточно, чтобы объяснить, почему люди становятся тяжелее.
Да, но какую роль может сыграть
сахар ?
Нельзя сказать, что именно сахар стал причиной всплеска ожирения для всех. (Помните, люди различаются.)
Но наше повышенное потребление сахара, кажется, коррелирует с продолжающимся уровнем ожирения… до недавнего времени.
Вот уже около четырехсот лет люди получают все больше и больше сахара.
Когда европейцы открыли тропические торговые пути и создали экономику дешевого рабского труда для выращивания сахарного тростника, сахар стал все более доступным для среднего человека.
Действительно, сахар быстро стал пищей для бедных.
(Говорили, что весь рабочий класс Британских островов во время промышленной революции питался вареньем и сахарным чаем).
Будучи главной колониальной державой, британцы когда-то претендовали на звание крупнейших потребителей сахара. В год средний британец потребляет:
ед.
4 фунта (1,8 кг) в 1704.
18 фунтов (8,2 кг) в 1800.
90 фунтов (40,8 кг) в 1901.
Однако, как только они начали развиваться как страна, американцы не сильно отстали.В год средний американец потребляет:
ед.
6 фунтов (2,7 кг) сахара в 1822 г.
40 фунтов (18,1 кг) в 1900 г.
90 фунтов (40,8 кг) к 1920-м годам.
Последующее падение произошло из-за Великой депрессии и Второй мировой войны.
90 фунтов на человека снова к 1980-м годам.
Затем они действительно взлетели: к 1999 году США достигли пика потребления сахара, составившего почти 108 фунтов (49 кг) сахара на человека в год.
В период с 1980 по 1999 год американцы ели больше сахара. И показатели ожирения стали выше.
Но потом кое-что изменилось: наше потребление сахара фактически начало снижаться .
Интересно, что с 1999 по 2013 год (по последним доступным данным) потребление добавленного сахара фактически снизилось на 18% (или на 22%, в зависимости от данных).
Это падение вернуло нынешнее потребление добавленного сахара американцами к уровню 1987 года.
За это время снизилось и общее потребление углеводов. (Имеет смысл, поскольку это было начало явления низкоуглеводного питания.)
Тем не менее, хотя потребление сахара и углеводов снизилось за эти 14 лет, ожирение среди взрослых продолжало расти — с 31% населения Америки в 1999 году до 38% в 2013 году.
(Число диагнозов диабета также продолжает расти, о чем мы поговорим чуть позже.)
Итак, несмотря на снижение потребления сахара почти на 20% за 14-летний период, показатели ожирения (и диабета) продолжали расти.
Наряду с половыми, этническими и социально-экономическими различиями в показателях ожирения это говорит о том, что изменение размеров и состава тела, вероятно, является сложным, многофакторным явлением.
Итог: ничто, включая сахар, не вызывает ожирения.
Многие факторы работают вместе, способствуя постоянному избытку энергии (калорий), что в конечном итоге приводит к увеличению веса. Одна из таких вещей — часто сахар, но не всегда и не только.
Вопрос № 2:

Заставляет ли сахар набирать вес / жир?
Итак, мы не можем однозначно обвинять сахар в повышении уровня ожирения.
Но многие из нас все еще задаются вопросом, является ли сахар воротами для набора веса.
Вроде логично. Потребление углеводов и сахара являются основными факторами высвобождения инсулина. Работа инсулина — помогать накапливать питательные вещества, в том числе жир.
Следовательно, это кажется очевидным. Углеводы и сахар вызывают набор жира, верно?
И снова наши друзья-ученые открывают, что это немного сложнее. Давайте взглянем на несколько исследований, посвященных этому вопросу.
Исследование 1. Как углеводы, сахар и / или высвобождение инсулина влияют на жировые отложения?
В 2015 году доктор Кевин Холл провел небольшое пилотное исследование для изучения модели ожирения, связанной с углеводом, сахаром и инсулином.
Что произойдет, если мы сохраним те же калории и белок, но поиграем с диетическими уровнями сахара и жира?
Вот как работало исследование.
19 участников должны были жить в метаболической палате, где исследователи контролировали практически все, что касалось их образа жизни, того, что они ели и т. Д.
Участники пробовали диеты с низким содержанием углеводов (LC) и жиров (LF).
Они соблюдали каждую диету в течение двух недель, разделенных периодом 2-4 недели, в течение которого они возвращались к нормальному питанию.
Все участники первые пять дней придерживались низкоуглеводной или обезжиренной диеты, следуя базовому плану, включающему 50% углеводов, 35% жира и 15% белка. Это было сделано для того, чтобы все участники начали игру на равных с потреблением, которое практически соответствует тому, что ест средний американец.
Каждый участник должен был тренироваться на беговой дорожке в течение одного часа каждый день в течение полных двух недель, чтобы убедиться, что уровни физической активности были постоянными и равными.
По прошествии первых пяти дней в обеих группах количество калорий сократилось на 30% по сравнению с базовой диетой (1918 калорий против 2740 калорий). Затем они в течение шести дней придерживались низкокалорийной диеты.
В обеих диетах потребление энергии (т. Е. Калорий) и белка оставалось неизменным. Увеличились или уменьшились только углеводы и жиры.
Низшие углеводы:
101 г белка (21% кал).
108 г жира (50% кал).
140 г углеводов (29% кал).
Нижний жир:
105 г белка (21% калорий).
17 г жира (8% калорийности).
352 г углеводов (71% калорий).
Давайте подробнее рассмотрим, сколько на самом деле съели участники исследования.
На низкоуглеводной диете:
Из их углеводов 37 г составлял сахар. Это означает, что 8% всех калорий приходятся на сахар.
Это намного меньше, чем ест средний американец.
На диете с низким содержанием жиров:
Из их углеводов 170 г составлял сахар. Это означает, что 35% всех калорий приходилось на сахар. То есть лот сахара.
Так что же случилось?
Производство инсулина:
На низкоуглеводной диете люди вырабатывали 22% инсулина меньше в течение дня.
Диета с низким содержанием жиров вообще не изменила выработку инсулина, поскольку в ней было такое же общее количество углеводов и даже немного больше сахара, чем в базовой диете.
Масса тела:
Люди, соблюдающие низкоуглеводную диету, потеряли 4 фунта (1,81 кг) веса тела и 1,16 фунта (0,53 кг) жира.
Люди, соблюдающие диету с низким содержанием жиров, потеряли 3 фунта (1,36 кг) веса тела, что включает 1,29 фунта (0,59 кг) жира.
Обратите внимание, что потеря веса тела не обязательно равна потере тела жира .
Мы также можем похудеть за счет потери гликогена, воды и / или белков тела — и это именно то, что случилось с людьми, соблюдающими низкоуглеводную диету.
Они потеряли больше общей массы тела, но фактически потеряли на меньше жира, чем на . (Хотя разница в 0,13 фунта не имеет значения для общей картины. Кто бы это заметил?)
Между тем, люди, соблюдающие диету с пониженным содержанием жиров, потеряли больше жира, но меньше общего веса, потому что их тело было занято сжиганием жира (а не гликогена или мышечной массы) для удовлетворения своих потребностей в калориях.
После получения этих результатов исследователи запустили проверенные математические модели, которые показали, что в течение более длительных периодов времени (скажем, более 6 месяцев) потеря жира между двумя группами будет примерно одинаковой.
Другими словами, не было особого физиологического преимущества ни диеты с точки зрения массы тела, ни потери жира в долгосрочной перспективе.
Исследование 2: Хорошо, пойдем ниже.
Для этого второго исследования игра стала жесткой: снизьте количество углеводов и сахара для группы с низким содержанием углеводов, просто чтобы убедиться, что минимальные различия, обнаруженные в первом исследовании, не связаны с тем, что углеводы и сахар не были низкими. достаточно .
Вот как работало это второе исследование:
Участвовали 17 человек с избыточным весом или ожирением.
Во-первых, они следовали исходной диете с высоким содержанием углеводов, но с ограничением калорий в течение 4 недель (с 25% калорий из сахара).
Затем они провели 4 недели на кетогенной диете с очень низким содержанием углеводов (с 2% калорий из сахара) с равным количеством калорий по сравнению с базовой диетой.
Так что же случилось?
Исследователи обнаружили, что все теряли вес и жир на протяжении всего исследования.
Однако, когда испытуемые перешли с базовой диеты с высоким содержанием углеводов и 25% сахара на кетогенную диету с содержанием сахара 2%, потеря жира фактически замедлилась на в течение первых нескольких недель.
Как и в предыдущем исследовании, это произошло потому, что по мере адаптации организма людей к кетогенной диете они с большей вероятностью расщепляли обезжиренную массу и запасы белка (например, мышц).
Таким образом:
Потеря веса происходила быстрее во время кетогенной фазы благодаря потере гликогена и воды.
Но потеря жира в организме на самом деле была меньше во время этой фазы (хотя и не очень сильно, и, вероятно, не будет иметь никакого существенного значения с течением времени).
В целом, исследователи заявили, что, основываясь на текущих данных, а также на их проверенных математических моделях, долгосрочная потеря жира в организме, вероятно, будет очень похожей между диетой с высоким содержанием сахара (высоким содержанием углеводов) и диетой с низким содержанием сахара (низким содержанием сахара). -карб) диета.
Другими словами, количество сахара не повлияло на результаты.
В конце концов, эти, а также другие исследования, похоже, подтверждают идею о том, что:
Потребление сахара, углеводов и / или инсулина
по отдельности , вероятно, не являются основными факторами набора веса.
Другое исследование, сравнивающее низкоуглеводные диеты и низкожировые диеты , дало аналогичные результаты. Такие же результаты были получены с:
Мета-анализ: Большие обзоры других исследований. Эти типы данных считаются одними из самых надежных, поскольку они исследуют множество экспериментов с гораздо более широкой точки зрения, опираясь на доказательства из десятков или даже сотен исследований, чтобы попытаться сделать выводы.
Систематические обзоры: Методологически строгие сравнения и критический анализ других исследований. Подобные обзоры также считаются полезными, поскольку они скептически относятся к поиску ошибок.
Было проведено не менее 20 исследований контролируемого питания в стационаре, в которых белок и калории оставались равными, но углеводы варьировались от 20% до 75% от общего количества калорий (и потребление сахара также значительно варьировалось).
Из всех этих исследований ни одно из них не выявило действительно значительных различий в уровне жировых отложений, когда люди ели диету с высоким содержанием углеводов (с высоким содержанием сахара) или с низким содержанием углеводов (и низким содержанием сахара).
Другими словами, пока белок и калории были равны, количество потребляемого людьми сахара не имело значения.
За последние 10+ лет было опубликовано не менее 12 других систематических обзоров и метаанализов долгосрочных низкоуглеводных диет (которые неизменно также являются диетами с низким содержанием сахара).
Из этих 12 отзывов:
3 были в пользу низкоуглеводных
3 высказались в пользу сравнений не с низким содержанием углеводов (например, с низким содержанием жиров, средиземноморским, веганским, с низким гликемическим индексом и т. Д.)
6 были нейтральными, что означает, что они пришли к выводу, что различные подходы могут быть одинаково действенными и эффективными.
Да, но какую роль может сыграть
сахар ?
Сладкие продукты могут увеличить потребление энергии.
В 2013 году Всемирная организация здравоохранения провела обзор, посвященный влиянию сахара на набор жира.
Было обнаружено, что увеличение потребления сахара может увеличить массу тела, а снижение потребления сахара может уменьшить массу тела… но только за счет изменения энергетического баланса, а не за счет какого-либо физиологического или метаболического эффекта самого сахара.
Другими словами, если мы едим больше сладких продуктов, мы можем потреблять больше энергии (т. Е. Калорий) в целом.
Сладкие продукты часто бывают обработанными и очень вкусными.
Это особенно верно, потому что большинство продуктов с высоким содержанием сахара рафинированные, вкусные и их трудно перестать есть. Мы быстро и легко перевариваем и поглощаем содержащуюся в них энергию, они чрезмерно стимулируют центры вознаграждения / удовольствия в нашем мозгу, и мы склонны их переедать.
Кроме того, скрытый сахар в обработанных пищевых продуктах (например, йогурте, мюсли, соке) или даже в так называемых «здоровых продуктах» / «продуктах для фитнеса» может быстро накапливаться, даже если мы этого не осознаем.
Эти продукты и реакция нашего мозга на них, а не сахар сам по себе, часто могут привести к чрезмерному потреблению.
Таким образом, сахар сам по себе может быть не столько виновником, сколько тот факт, что многие из нас просто не могут бросить только один мармелад или глоток газировки.
Что еще происходит, кроме потребления сахара?
Большинство наших клиентов, которые борются со своим весом, жировыми отложениями, привычками в еде и здоровьем, говорят нам: дело не только в еде. Здесь задействовано множество факторов: стресс, сон, метаболическое здоровье, образ жизни, социальная среда и так далее.
Сахар сам по себе не объясняет сложность здоровья, функции, процентного содержания жира или веса нашего тела. Обмен веществ затруднен.
И, как всегда, помните, что люди по-разному реагируют на определенные диеты.
Некоторым людям лучше употреблять больше углеводов и меньше жиров. Некоторым лучше наоборот.
Это, вероятно, связано с генетическими различиями, индивидуальными различиями в степени насыщения от жиров и углеводов, личными предпочтениями и, возможно, даже различиями в бактериальных популяциях в наших желудочно-кишечных трактах.
Приведенные выше исследования не содержат жестких правил, которые всегда применяются к каждому .
Это особенно верно, учитывая, что многие исследуемые популяции были небольшими и, вероятно, похожими по возрасту, полу, этнической принадлежности и другим важным факторам, которые могут повлиять на нашу физиологическую реакцию на данную диету.
Но они указывают, что сахар — это , а не , какое-то необычно злое вещество, которое вызывает увеличение веса или предотвращает потерю жира.
Вопрос № 3:

Вызывает ли сахар диабет?
Диабет — это заболевание, при котором мы не можем должным образом регулировать уровень сахара в крови.
Таким образом, кажется логичным, что употребление большего количества сахара может увеличить риск развития диабета, особенно диабета 2 типа, также известного как диабет у взрослых.
В отличие от диабета 1 типа, который обычно начинается в детстве и считается аутоиммунным заболеванием (при котором наши собственные тела атакуют здоровые клетки нашей поджелудочной железы, которые обычно производят инсулин), диабет 2 типа обычно начинается в более позднем возрасте и (среди других факторов) связано с долгосрочным питанием и физическими упражнениями.
Диабет 2 типа обычно начинается с инсулинорезистентности или нарушения контроля глюкозы .
Это означает, что со временем инсулин все меньше и меньше может выполнять свою работу по перемещению глюкозы в наши клетки для безопасного хранения. Ваш врач может проверить это с помощью различных анализов крови, таких как тест A1c, который измеряет, сколько сахара переносится на гемоглобин, белок крови.
Диабет 2 типа (как и другие заболевания обмена веществ) также связан с количеством жира в нашей печени, в других органах (например, в сердце и почках) или вокруг них.
Кажется, действительно существует связь между количеством потребляемого рафинированного сахара и инсулинорезистентностью. Слишком большое количество сахара также может увеличить накопление жира в печени.
Например, недавнее исследование показало, что увеличение суточного потребления сахара на каждые 150 калорий (по сути, 12 унций содовой или ~ 37 г) соответствует увеличению риска диабета на 1,1%.
Риск нашего заболевания определяется и другими факторами.
Указанный выше риск может показаться пугающим, но важно помнить о нем.
Другое исследование показало, что потеря 7% массы тела и ежедневная физическая активность около 20 минут снизили риск диабета на 58% .
И многие другие исследования подтвердили эти выводы, сообщив нам, что , потеряв немного веса / жира и постоянно делая немного больше упражнений, значительно снизит риск диабета .
Фактически, недавний метаанализ предоставил убедительную информацию о риске диабета:
~ 60-90% диабета 2 типа связано с ожирением или увеличением веса, а не с потреблением сахара.
Наличие значительного количества избыточного жира / веса может увеличить риск диабета в 90 раз.
Если люди, относящиеся к категории страдающих ожирением, теряют около 10% своей первоначальной массы тела, они значительно улучшают контроль уровня глюкозы в крови.
Контроль веса (а не снижение сахара) , по-видимому, является наиболее важной терапевтической целью для большинства людей с диабетом 2 типа.
Это имеет смысл, если мы поймем, как работает жировая ткань: это биологически активная ткань, которая выделяет гормоны и другие клеточные сигналы.
Если его будет слишком много, жировая ткань может нарушить метаболизм, в том числе то, как мы регулируем и сохраняем уровень сахара в крови.
Включает ли фруктоза?
Некоторые исследователи предположили, что фруктоза, особый тип простого сахара (он же моносахарид), который содержится во фруктах, а также во многих обработанных пищевых продуктах, может играть особую роль при диабете.
Мы знаем, что фруктоза переваривается, всасывается и определенным образом используется в нашем организме.
Означает ли это, что фруктоза может обладать уникальными свойствами, которые могут увеличить риск диабета?
Давайте посмотрим.
В одном метаанализе были рассмотрены 64 испытания замещения (в которых фруктоза заменяла другой углевод без изменения общего количества калорий) и 16 испытаний добавления (где фруктоза добавлялась к нормальному потреблению).
В испытаниях, в которых фруктоза была заменена другим углеводом, среднее потребление фруктозы составляло 102 г в день.
В испытаниях, в которых фруктоза добавлялась сверх обычного потребления участниками, среднее потребление фруктозы составляло 187 г в день.
По сравнению со средним американским потреблением фруктозы ~ 49 г в день, это экстраординарное потребление.Для достижения такого уровня потребления потребуется до 13 чашек мороженого или 10 банок газировки.
Возможно? Да.
Суточная норма? Конечно, надеюсь, что нет.
В недавней обзорной статье состояние доказательств, касающихся фруктозы, хорошо подытожено, по сути, указано:
Доказательства самого высокого качества на сегодняшний день не подтверждают теорию о том, что потребление фруктозы напрямую вызывает кардиометаболические заболевания.
В обзоре добавлено, что сахар, содержащий фруктозу, может приводить к увеличению веса, наряду с увеличением кардиометаболических факторов риска и заболеваний, но только в том случае, если эти продукты, содержащие фруктозу, обеспечивают избыточные калории.
В целом, исследования показывают, что высокое потребление всего сахара (включая фруктозу) само по себе может немного повысить риск развития диабета.
Однако это исследование также показывает, что большая часть этого риска связана с высоким потреблением сахара, что приводит к избыточному потреблению калорий и, следовательно, к увеличению жировых отложений (что приводит к воспалению и, в конечном итоге, к инсулинорезистентности).
Абсолютно огромное количество исследований последовательно и убедительно указывает на то, что основными причинами диабета являются:
избыточный жир,
недостаточная физическая активность и
генетическая предрасположенность.
Что касается последнего пункта, мы знаем, что риск диабета, а также риск метаболических заболеваний и склонность к увеличению жировых отложений значительно различаются в зависимости от этнической группы или генетической подгруппы. Например, многие группы коренных народов гораздо чаще сталкиваются с этими проблемами, как и люди африканского происхождения, живущие в Северной Америке, или люди южноазиатского происхождения.
Итак, ваш личный риск этих болезней также зависит от того, откуда пришли ваши предки, какой генетический состав они вам дали и / или как этот генетический состав взаимодействует с окружающей средой.
Итог: регулирование потребления сахара — всего лишь один маленький инструмент в вашем наборе инструментов для борьбы с диабетом. Тем не менее, безусловно, самый полезный инструмент — это управление весом (и жировыми отложениями), как бы вам это ни удавалось.
Вопрос № 4:

Вызывает ли сахар сердечно-сосудистые заболевания?
Термин «кардиометаболическое заболевание» относится к широкой группе связанных заболеваний, таких как диабет 2 типа, который мы упоминали выше, наряду с другими заболеваниями, связанными со сложным явлением:
нарушение обмена веществ,
изменения в гормональной и клеточной сигнализации,
воспаление и
неспособность регулировать нормальные физиологические процессы (например, восстановление ДНК).
Эти заболевания могут проявляться во многих органах или системах органов. Когда они попадают в сердце и / или кровеносную систему кровеносных сосудов, мы называем их «сердечно-сосудистыми заболеваниями». Они проявляются в виде сердечных приступов, инсультов, закупорки артерий и так далее.
Сердечный приступ или болезнь сердца раньше были смертным приговором. Благодаря более качественному лечению и новым лекарствам люди дольше живут и живут лучше с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
За последние 50 лет или около того, смертность от болезней сердца снизилась более чем на 60%, несмотря на то, что потребление сахара увеличилось примерно на 20 фунтов на человека в год за это время (и более чем на 30 фунтов на человека в год при пиковом потреблении 1999 года. ).
По оценкам исследователей, примерно половина из этих 60% снижения может быть связана с улучшением медицинского обслуживания. Другая половина, вероятно, связана с уменьшением факторов риска, таких как:
понижение артериального давления
курить меньше
снижение холестерина в крови
Конечно, как мы видели, потребление большего количества энергии в виде сахара может увеличить жировые отложения. А из-за его химически активной природы увеличение количества жира в организме определенно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Значит, употребление большого количества сахара, безусловно, может сыграть свою роль.
Но сердечно-сосудистые заболевания, как и другие болезни обмена веществ, сложны.
Дело не только в одном.
Это всего .
Это то, как мы живем, как мы работаем, насколько мы активны, насколько мы подвержены стрессу, что в нашей окружающей среде и различные другие факторы, влияющие на наше здоровье.
Есть и другие факторы, помимо сахара, при нарушении обмена веществ.
Действительно, если мы посмотрим на факторы, которые, как мы точно знаем, связаны с риском метаболических заболеваний, только около 3% американцев последовательно придерживаются четырех основных принципов здорового образа жизни:
Не курить.
Поддержание здоровой массы тела.
Употребление 5 или более порций фруктов и овощей в день.
Быть физически активным не менее 30 минут в день 5 раз в неделю с умеренной интенсивностью.
Кроме того, давайте рассмотрим два других известных метода профилактики метаболических заболеваний…
Поддержание умеренного уровня стресса.
Спит спокойно, 7-9 часов в сутки, стабильно.
… сейчас, наверное, 1% американцев.
Еще раз, потребление сахара, вероятно, одна из частей головоломки. Но это всего лишь одна деталь — и, вероятно, очень маленькая.
Вопрос № 5:

Сколько сахара можно есть?
Давайте приступим к делу.
Сахар не является здоровой пищей.
Это не нас кормит .
Он не добавляет большой питательной ценности: он не дает нам витаминов, минералов, фитонутриентов, антиоксидантов, клетчатки или воды.
Употребление большого количества сахара не делает наше тело лучше , сильнее, здоровее или функциональнее.
Сахар не добавляет ценности, особенно по сравнению с другими продуктами питания или макроэлементами, такими как белок или жирные кислоты омега-3.
Но биология сложна.
Заболевания тоже сложные.
Мы не можем винить одно химическое вещество во всех наших проблемах со здоровьем.
Хорошее здоровье не создается и не разрушается одной едой.
Опять же, люди разнообразны.
Мы сильно различаемся по всем параметрам, в том числе:
Сколько углеводов нам нужно, чтобы развиваться или хорошо работать.
Насколько хорошо мы перевариваем, поглощаем и используем сахар, а также насколько эффективно и безопасно мы храним или утилизируем излишки.
Как сахар влияет на наш аппетит, голод, сытость, способность перестать его есть.
Как мы относимся к сахару и как себя ведем с ним.
Как сахар «вращает наш мозговой набор» и дает нам чувство награды.
Таким образом, мы не можем сказать, что «Х количество сахара составляет всегда лучше для всех и всегда» или что «Люди не должны никогда, , есть сахар». Это просто не работает.
Некоторые люди могут решить полностью отказаться от сахара.
Некоторые люди могут попытаться контролировать потребление до грамма.
Некоторые люди могут просто отказаться от общего правила «есть меньше продуктов, подвергшихся обработке», и все будет в порядке.
Некоторые люди действительно находят, что им подходит диета с низким содержанием сахара, углеводов или даже кетогенная диета.В то время как другие предпочитают диеты с высоким содержанием углеводов.
Тем не менее, знать о потреблении сахара — это, вероятно, хорошая идея.
Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют ограничивать потребление сахара до 10%. Так, например, если вы потребляете 2000 калорий в день, это будет примерно 200 калорий из сахара или 50 граммов.
Что все это значит?
Подведем итог тому, что предлагает наука:
Сахар — это основные биологические молекулы , которые наш организм использует во многих отношениях.
Реакция каждого человека на сахар (физиологическая или поведенческая) немного отличается. Это касается и углеводов в целом.
Сахар не является здоровым продуктом. Но сам по себе сахар не обязательно вызывает большинство хронических проблем со здоровьем , таких как диабет или сердечно-сосудистые заболевания, которые являются многофакторными.
Сахар высококалорийный. Если есть в избытке (как и большинство продуктов), сахар может способствовать увеличению веса / жира.
Это увеличение веса / жира, вероятно, происходит в основном из-за дополнительных калорий, а не из-за каких-то особых свойств сахаров (или углеводов в целом, или инсулина).
Некоторым людям трудно перестать есть сахар / сладкую пищу. Это также может способствовать увеличению веса / жира — опять же, из-за потребления дополнительной энергии.
Скорее всего, мы едим больше сахара, чем думаем, , поскольку он скрыт во многих пищевых продуктах.
Еще, поработав с тысячами клиентов:
Для большинства людей полное исключение сахара, попытка соблюдать строгие правила или принятие диетических решений на основании страха, вероятно, неосуществимо и нереально.
Вот почему в Precision Nutrition мы предпочитаем более сбалансированный подход.
Что делать дальше:

Несколько советов от Precision Nutrition.
1. Осознайте, что проблемы со здоровьем сложнее, чем просто дымящийся пистолет.
Индустрия фитнеса и питания любит говорить, что за все отвечает один фактор (или что одна волшебная еда / тренировка / мантра вылечит все). Он также любит чрезмерно упрощать и морализировать (например, это «плохо», это «хорошо»).
Вам не нужно разбираться в физиологии, чтобы понять, что вещи сложные.
Есть много факторов, влияющих на хорошее здоровье, спортивные результаты, физическое состояние и благополучие.
Это означает, что вам следует…
2. Начните с основных моделей поведения.
Сахар — это часть гораздо большей головоломки.
Просмотрите этот контрольный список и узнайте, со сколькими из этих основных форм поведения вы постоянно и хорошо справляетесь. Это означает каждый день или большинство дней:
Не курите.
Держите потребление алкоголя умеренным.
Ешьте медленно и осознанно.
Ешьте достаточно нежирного белка.
Съешьте 5+ порций фруктов и / или овощей в день, в идеале красочных.
Ешьте полезные жиры.
Двигайтесь хотя бы 20-30 минут в день.
Спите 7–9 часов каждую ночь.
Снижение стресса.
Проводите время с людьми, которых вы любите и / или которые вас поддерживают.
Делайте то, что для вас важно и целенаправленно.
Это все виды поведения, которые мы точно знаем, способствуют укреплению здоровья и предотвращают болезни.
3. Осознайте свой общий энергетический баланс.
Внимательно посмотрите, сколько еды вы едите, чтобы удовлетворить потребности своего организма, и сколько активности вы делаете.
Вы едите в соответствии с вашими физиологическими потребностями?
Если вы тяжелее или у вас больше жира, чем хотелось бы, возможно, вам придется изменить количество еды и / или упражнений.
Это значение может означать, что означает снижение потребления сахара и / или может означать, что нужно есть немного меньше других продуктов в целом.
4. Узнавайте, что в вашей пище.
Прочтите этикетки. Сахар присутствует в обработанных пищевых продуктах, даже в продуктах, которых вы не ожидаете (например, заправках для салатов или замороженных обедах).
Лучше, чем читать этикетки, спросите, как можно съесть больше продуктов без этикеток . (Например, фрукты и овощи, фасоль и бобовые, орехи и семена, мясо и морепродукты и т. Д.)
Переход на менее обработанные и менее подслащенные варианты различных продуктов — простой способ снизить потребление сахара. и получают преимущества лучшего потребления питательных веществ. Двойная победа!
5. Поддерживайте здоровый вес.
Не существует единого «здорового» веса. Ваш вес может быть выше среднего или находиться в «нормальном» диапазоне.
Что наиболее важно, так это то, что этот вес является здоровым для вы (что вы будете знать, потому что все ваши показатели, такие как анализ крови или спортивные результаты и восстановление, выглядят хорошо).
Если вы думаете, что вам нужно немного сбросить вес / жир, чтобы выглядеть, чувствовать себя и / или работать лучше, хорошая новость заключается в том, что вам часто не нужно сильно терять, чтобы увидеть преимущества для метаболизма.
Необязательно быть супер-худощавым … и на самом деле многим людям все равно не выгодно это делать.
6. Следите за своим общим режимом питания, привычками и перспективами.
Рассмотрим…
Вы едите медленно и осознанно? Можете ли вы остановиться, когда будете удовлетворены?
Вы употребляете продукты, богатые сахаром, в качестве «удовольствия»? Как часто?
Чувствуете ли вы себя «обделенным», если у вас «нет» сахара?
Если у вас есть сладкая пища, можете ли вы перестать есть ее, когда у вас «достаточно»? Достаточно ли еды?
Как сахар вписывается в вашу жизнь и общие привычки? Это работает для вас?
7.Держите это в перспективе. Добавляйте «угощения» в умеренных количествах.
Здесь мы сохраняем это правдой.
Мы, как и все остальные, любим «угощения», «нездоровую пищу» и вкусности, будь то бокал вина, миска мороженого или хот-дог во время игры с мячом.
Мы просто сохраняем умеренные порции и не ём «угощений» на завтрак, обед и ужин каждый день.
Для большинства людей небольшое количество сахара прекрасно вписывается в общую схему здорового питания.
Если вы ищете цифры, мы рекомендуем вам включать «угощения» или другие дискреционные удовольствия в 10–20% ваших приемов пищи.Если вы едите 3 раза в день в течение недели, это означает, что примерно 2–4 из 21 приема пищи могут включать что-то веселое или «менее питательное».
8. Спросите себя, что вам подходит, а что нет.
Если у вас проблемы с сахаром (например, если он вызывает у вас недомогание или вы чувствуете, что не можете есть сладкую пищу в необходимом количестве), то, вероятно, это не очень хорошая еда для ВАС.
Попробуйте поэкспериментировать с постепенным снижением потребления сахара (например, сделав простые заменители, такие как питьевая вода или сельтерская вода вместо содовой), и посмотрите, что произойдет.
Ищите продукты, которые вам нравятся и которые отвечают вам взаимностью — которые заставляют вас чувствовать себя хорошо и работать хорошо, которые дают вам устойчивую и длительную энергию, которые поддерживают уровень вашего настроения и которые заставляют вас чувствовать себя «нормальным» как едок. .
9. Если вы тренер, говорите искренне и позитивно.
Не пугайте клиентов. Не читай им лекций. Не морализируйте.
Помогите им. Узнай о них. Поймите их.
Хотя исследования могут сказать, что в среднем с низким содержанием углеводов не более эффективны, чем другие долгосрочные диетические стратегии, или что сахар сам по себе не вызывает привыкания, или любая другая бесчисленная статистика, ваши клиенты — реальные люди .Они не средние.
Предпочтительный подход каждого человека, уникальные обстоятельства и личный опыт должны быть тщательно продуманы и приняты во внимание при совместной работе.
Двигайтесь медленно, шаг за шагом. Убедитесь, что ваш клиент действительно может делать то, что ему нужно.
Подбирайте диетическую стратегию к клиенту, а не клиента к диетической стратегии.
10. Используйте данные.
Отслеживайте показатели своего здоровья и физической работоспособности.
Запланируйте регулярные медицинские осмотры.
Посмотрите на то, как вы себя чувствуете, как ваше настроение, как вы спите, как выглядит ваша кровь, насколько хорошо вы восстанавливаетесь после тренировок (и жизни в целом) и т. Д.
Следуйте уликам. Если все выглядит отлично, продолжайте делать то, что делаете.
Список литературы
Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.
Ajala O, English P, Pinkney J. Систематический обзор и метаанализ различных диетических подходов к лечению диабета 2 типа.Am J Clin Nutr. 2013 Март; 97 (3): 505-16.
Андерсон JW, Кендалл CW, Дженкинс DJ. Важность контроля веса при диабете 2 типа: обзор с метаанализом клинических исследований. J Am Coll Nutr. 2003 Октябрь; 22 (5): 331-9.
Андерсон Дж. В. и др. Рекомендации по углеводам и клетчатке для людей с диабетом: количественная оценка и метаанализ доказательств. J Am Coll Nutr. 2004 Февраль; 23 (1): 5-17.
Остин GL, Огден LG, Хилл Дж. Тенденции потребления углеводов, жиров и белков и связь с потреблением энергии у людей с нормальным, избыточным весом и ожирением: 1971-2006 гг.Am J Clin Nutr. 2011 Апрель; 93 (4): 836–43.
Basu S, Yoffe P, Hills N, Lustig RH. Связь сахара с распространенностью диабета на уровне населения: эконометрический анализ повторяющихся поперечных данных. PLoS One. 2013; 8 (2): e57873.
Черный BL и др. Различное влияние жира и сахарозы на состав тела мышей A / J и C57BL / 6. Обмен веществ. 1998 ноя; 47 (11): 1354-9.
Черная РНК и др. Влияние эукалорийных диет с высоким и низким содержанием сахарозы с идентичным профилем макроэлементов на инсулинорезистентность и сосудистый риск: рандомизированное контролируемое исследование.Сахарный диабет. 2006 декабрь; 55 (12): 3566–72.
Bueno NB, et al. Кетогенная диета с очень низким содержанием углеводов и диета с низким содержанием жиров для долгосрочной потери веса: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Br J Nutr. 2013 Октябрь; 110 (7): 1178-87.
Castañeda-González LM, Bacardí Gascón M, Jiménez Cruz A. Влияние низкоуглеводных диет на вес и гликемический контроль у лиц с диабетом 2 типа: системный обзор РКИ продолжительностью более 12 недель. Nutr Hosp. 2011 ноябрь-декабрь; 26 (6): 1270-6.
Чан Дж. М. и др.Ожирение, распределение жира и увеличение веса как факторы риска клинического диабета у мужчин. Уход за диабетом. 1994 Сен; 17 (9): 961–9.
De Jong JW, Vanderschuren LJ, Adan RAH. Мезолимбическая система и пищевая зависимость: что делает сахар, а что нет. Текущее мнение в поведенческих науках. 2016 июн; 9: 118-125.
de Koning L, et al. Потребление сладких напитков, ишемическая болезнь сердца и биомаркеры риска у мужчин. Тираж. 2012 10 апреля; 125 (14): 1735–41, S1.
Fox CS, et al.Временные тенденции смертности от ишемической болезни сердца и внезапной сердечной смерти с 1950 по 1999 год:
Framingham Heart Study. Тираж. 3 августа 2004 г.; 110 (5): 522–7.
Ford ES, Роджер В.Л., Данлей С.М., Go AS, Розамонд В.Д. Проблемы определения национальных тенденций в заболеваемости ишемической болезнью сердца в США. J Am Heart Assoc. 2014 декабрь 3; 3 (6): e001097.
Ford ES, Ajani UA, Croft JB, Critchley JA, Labarthe DR, Kottke TE и др. Объясняя снижение U.С. Смертность от ишемической болезни сердца, 1980-2000 гг. N Engl J Med. 7 июня 2007 г .; 356 (23): 2388–98.
Fryar CD, Carroll MD, Ogden CL. Распространенность избыточного веса, ожирения и крайнего ожирения среди взрослых в возрасте 20 лет и старше: США, 1960–1962 гг. По 2013–2014 гг. Natl Cent Health Stat Health E-Stats. 2016 июл;
Fung TT, et al. Потребление сладких напитков и риск ишемической болезни сердца у женщин. Am J Clin Nutr. 2009 Апрель; 89 (4): 1037–42.
Hall KD, et al. Калорийность для калорий, ограничение пищевых жиров приводит к большей потере жира, чем ограничение углеводов у людей с ожирением.Cell Metab. 2015 1 сентября; 22 (3): 427-36.
Хамман РФ и др. Влияние потери веса с изменением образа жизни на риск диабета. Уход за диабетом. 2006 Сентябрь; 29 (9): 2102–7.
Horst KW ter, et al. Влияние потребления фруктозы на чувствительность к инсулину у недиабетических субъектов: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств. Am J Clin Nutr. 2016 г. 1 декабря; 104 (6): 1562–76.
Hu T, et al. Влияние низкоуглеводных диет по сравнению с низкожировыми диетами на метаболические факторы риска: метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний.Am J Epidemiol. 2012 г., 1 октября; 176 Прил. 7: S44-54.
Ishimoto T, et al. Диета с высоким содержанием жиров и сахарозы (западная) вызывает стеатогепатит, который зависит от фруктокиназы. Гепатология. 2013 ноя; 58 (5): 1632–1643.
Джонсон Р.Дж. и др. Возможная роль сахара (фруктозы) в эпидемии гипертонии, ожирения и метаболического синдрома, диабета, заболеваний почек и сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Clin Nutr. 2007 Октябрь; 86 (4): 899-906.
Джонстон BC, et al. Сравнение похудания среди названных диетических программ у взрослых с избыточным весом и ожирением: метаанализ.ДЖАМА. 2014 3 сентября; 312 (9): 923-33.
Kahn SE, Hull RL, Utzschneider KM. Механизмы, связывающие ожирение с инсулинорезистентностью и диабетом 2 типа. Природа. 14 декабря 2006 г .; 444 (7121): 840-6.
Кирк Дж. К. и др. Диеты с ограничением углеводов у пациентов с диабетом 2 типа: метаанализ. J Am Diet Assoc. 2008 Янв; 108 (1): 91-100.
Knowler WC, et al. Снижение заболеваемости диабетом 2 типа с помощью изменения образа жизни или метформина. N Engl J Med. 2002 7 февраля; 346 (6): 393-403.
Косака К., Нода М., Кузуя Т. Профилактика диабета 2 типа путем изменения образа жизни: японское испытание на мужчинах с IGT. Диабет Res Clin Pract. 2005 Февраль; 67 (2): 152–62.
Krieger JW, et al. Влияние изменения потребления белков и углеводов на массу и состав тела при ограничении энергии: мета-регресс 1. Am J Clin Nutr. 2006 Февраль; 83 (2): 260-74.
Льюис А.С., Маккорт Х.Дж., Эннис С.Н., Белл П.М., Кортни С.Х., Мак-Кинли М.С. и др. Сравнение 5% и 15% потребления сахарозы в составе эукалорийной диеты у субъектов с избыточным весом и ожирением: влияние на чувствительность к инсулину, метаболизм глюкозы, эластичность сосудов, состав тела и липидный профиль.Рандомизированное контролируемое исследование. Обмен веществ. 2013 Май; 62 (5): 694–702.
Li C, Ford ES, Zhao G, Balluz LS, Giles WH. Оценка состава тела у взрослых с помощью двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии. Американский журнал лечебного питания. 1 декабря 2009 г .: ajcn-28141.
Lozano I, et al. Нарушения у крыс, вызванные высоким содержанием фруктозы и жиров: влияние на риск диабета, печеночные и сосудистые осложнения. Нутр Метаб. 2016; 13:15.
Menke A, Casagrande S, Geiss L, Cowie CC.Распространенность и тенденции диабета среди взрослых в США, 1988-2012 гг. ДЖАМА. 2015 8 сентября; 314 (10): 1021–9.
Минц, Сидней. Сладость и сила: место сахара в современной истории. Нью-Йорк, Пингвин, 1986.
Naude CE, et al. Низкоуглеводные и изоэнергетические сбалансированные диеты для снижения веса и сердечно-сосудистого риска: систематический обзор и метаанализ. PLoS One. 2014 9 июля; 9 (7): e100652.
Nordmann AJ, et al. Влияние низкоуглеводных диет по сравнению с низкожировыми на потерю веса и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований.Arch Intern Med. 2006 13 февраля; 166 (3): 285-93.
Pan XR и др. Влияние диеты и упражнений на профилактику NIDDM у людей с нарушенной толерантностью к глюкозе. Да Цин IGT и исследование диабета. Уход за диабетом. 1997 Апрель; 20 (4): 537-44.
Петро А.Е. и др. Жиры, углеводы и калории в развитии диабета и ожирения у мышей C57BL / 6J. Обмен веществ. 2004 апр; 53 (4): 454-7.
Поульсен П., Кивик К.О., Вааг А., Бек-Нильсен Х. Наследование сахарного диабета типа II (инсулиннезависимого) и аномальной толерантности к глюкозе — популяционное исследование близнецов.Диабетология. 1999 Февраль; 42 (2): 139–45.
Рамачандран А. и др. Индийская программа профилактики диабета показывает, что изменение образа жизни и метформин предотвращают диабет 2 типа у азиатских индейцев с нарушенной толерантностью к глюкозе (IDPP-1). Диабетология. 2006 Февраль; 49 (2): 289–97.
Schwingshackl L, Hoffmann G. Сравнение эффектов долгосрочных диет с низким и высоким содержанием жиров на уровни липидов в крови у пациентов с избыточным весом или ожирением: систематический обзор и метаанализ. J Acad Nutr Diet.2013 декабрь; 113 (12): 1640-61.
Schwingshackl L, Hoffmann G. Низкоуглеводные диеты ухудшают опосредованную потоком дилатацию: данные систематического обзора и метаанализа. Br J Nutr. 2013 14 сентября; 110 (5): 969-70.
Шах Н.Р., Браверман Э.Р. (2012) Измерение ожирения у пациентов: полезность индекса массы тела (ИМТ), процента жира в организме и лептина. PLoS ONE 7 (4): e33308. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0033308
St-Onge M-P. Американцы с нормальным весом слишком толстые? Ожирение (Сильвер Спринг, Мэриленд).2010; 18 (11): 10.1038 / oby.2010.103. DOI: 10.1038 / oby.2010.103.
Stanhope KL, et al. Употребление напитков, подслащенных фруктозой, а не глюкозой, увеличивает висцеральное ожирение и липиды, а также снижает чувствительность к инсулину у людей с избыточным весом / ожирением. J Clin Invest. 2009 Май; 119 (5): 1322–34.
Сумиёси М., Саканака М., Кимура Ю. Хроническое потребление продуктов с высоким содержанием жиров и сахарозы по-разному влияет на непереносимость глюкозы у мышей. J Nutr. Март 2006 г., 136 (3): 582–7.
Surwit RS, et al.Дифференциальные эффекты жира и сахарозы на развитие ожирения и диабета у мышей C57BL / 6J и A / J. Обмен веществ. 1995 Май; 44 (5): 645–51.
Surwit RS, et al. Метаболические и поведенческие эффекты диеты с высоким содержанием сахарозы во время похудания. Am J Clin Nutr. 1997 апр; 65 (4): 908-15.
Те Моренга Л., Маллард С., Манн Дж. Диетические сахара и масса тела: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний и когортных исследований. BMJ. 2012 15 января; 346: e7492.
Те Моренга Л.А., Ховатсон А.Дж., Джонс Р.М., Манн Дж.Диетический сахар и кардиометаболический риск: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований влияния на артериальное давление и липиды. Am J Clin Nutr. Июль 2014; 100 (1): 65–79.
Tuomilehto J, et al. Профилактика сахарного диабета 2 типа путем изменения образа жизни среди лиц с нарушенной толерантностью к глюкозе. N Engl J Med. 2001 3 мая; 344 (18): 1343-50.
Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США — Система данных о наличии продовольствия (на душу населения) [Интернет]. 2016 [цитируется 18 февраля 2017 г.].Доступно по адресу: https://www.ers.usda.gov/data-products/food-availability-per-capita-data-system/.
Ян Цюй и др. Повышенное потребление сахара и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди взрослого населения США. JAMA Intern Med. 2014 Апрель; 174 (4): 516–24.
Если вы тренер или хотите быть…
Научиться наставлять клиентов, пациентов, друзей или членов семьи с помощью здорового питания и изменения образа жизни с учетом их уникального тела, предпочтений и обстоятельств — это одновременно искусство и наука.
Если вы хотите узнать больше об обоих, обратите внимание на сертификат Precision Nutrition Level 1. Следующая группа скоро стартует.
FD Healthy: сахар и его влияние на наш организм!
Глюкоза
Молекулы глюкозы всасываются через тонкий кишечник непосредственно в кровоток. Оттуда молекулы глюкозы прикрепляются к молекулам инсулина, и после того, как небольшая часть откладывается в мышцах и незамедлительно используется печенью, остальная часть транспортируется во все клетки организма (всем клеткам требуется глюкоза).Это присутствие глюкозы в кровотоке определяет уровень сахара в крови. Если он слишком высокий или низкий, наше тело не может функционировать; поэтому у нас есть инсулин, чтобы регулировать этот уровень. К сожалению, инсулин способен работать только с определенным уровнем глюкозы, а количество сахара, которое мы потребляем ежедневно, обычно превышает то, с чем инсулин может справиться. Когда инсулин слишком часто активируется из-за присутствия сахара, он либо реагирует менее точно, либо полностью перестает реагировать. Это означает, что у нас высокий уровень сахара в крови, и он не может поступить в надлежащие органы и клетки — проблема, которая затем вызывает диабет типа II (инсулинорезистентный диабет).
Другое важное взаимодействие — это когда глюкоза транспортируется к нашим клеткам, потому что, хотя нашим клеткам требуется глюкоза, количество, необходимое им для функционирования, очень минимально. Когда мы потребляем больше сахара, чем нам нужно, организм не получает от него немедленной пользы, поэтому наши клетки сохранят его в виде жира для использования в будущем. Однако нам редко нужно будет использовать эти жировые запасы для получения энергии, потому что мы продолжаем потреблять сахар, и процесс начинается снова. Человеческие клетки обладают удивительной способностью накапливать столько жира, сколько мы можем им дать, клеточные стенки будут продолжать расширяться столько, сколько им нужно.К сожалению, как только сахар превращается в жир, становится очень трудно избавиться от него снова, поскольку это последние запасы энергии, которые ваше тело будет пытаться использовать. Обычно требуется длительная тренировка с высокой интенсивностью, чтобы израсходовать весь сахар, хранящийся в печени и мышцах, а затем задействовать эти запасы жира.
Этот цикл высвобождения инсулина и накопления жира происходит только тогда, когда мы едим углеводы, а не когда мы едим белок или жир. Фактически, когда мы потребляем углеводы с белком, жиром и / или клетчаткой, это фактически замедляет скорость преобразования глюкозы в сахар в крови.Вот почему натуральный сахар во фруктах и овощах лучше, чем обработанный сахар, потому что он содержит встроенные волокна, а также витамины и минералы.
Фруктоза
Другой наиболее распространенный вид сахара — фруктоза. Если глюкоза может метаболизироваться инсулином из поджелудочной железы, фруктоза может метаболизироваться только в печени. Проблема в том, что печень — это очень загруженный орган, который перегружается, когда присутствует слишком много фруктозы. Если он не сможет должным образом обработать количество попавшего в организм сахара, шарики жира начнут расти в печени и в конечном итоге могут вызвать неалкогольную жировую болезнь печени и цирроз.Когда ваша поджелудочная железа и печень перегружены, из-за стресса все тело воспаляется и не функционирует должным образом.
Фруктоза естественным образом содержится во фруктах, но вместе с фруктами вы также потребляете клетчатку, а также различные витамины и минералы. Клетчатка замедлит метаболизм сахара до уровня, с которым может справиться печень, а витамины и минералы полезны для вашего здоровья в целом. Имейте в виду, что это хорошо, когда фрукты потребляются в умеренных количествах .Слишком много фруктов все равно негативно скажется на печени. Сушеные фрукты — это скользкая дорога, потому что без связанной воды, содержащейся в свежих фруктах, их легче потреблять в больших количествах. Например, если вы едите свежие абрикосы, вы можете съесть один или два, а с курагой вы можете съесть восемь или десять за один присест. Это много сахара без той связанной воды, которая полезна для переваривания сахара. USDA рекомендует есть 2-3 порции свежих фруктов в день.
Сахароза (столовый сахар) и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)
Хотя глюкоза и фруктоза обладают разными свойствами и по-разному метаболизируются, они чаще всего встречаются вместе в сахарах и подсластителях.Что отличает эти подсластители, так это количество глюкозы по сравнению с фруктозой, обнаруженное в каждом из них. В таблице ниже показано, сколько каждой молекулы содержится в наиболее часто используемых подсластителях. Обратите внимание, что сахароза (столовый сахар, с которым мы наиболее знакомы), мед и HFCS очень похожи по молекулярному составу, что означает, что наши тела обрабатывают их одинаковым образом.
Для ясности, соотношение глюкозы / фруктозы в столовом сахаре 50/50 также распространяется на тростниковый сахар, тростниковый сахар-сырец, сахарную пудру и коричневый сахар, поэтому просто поменяйте количество «кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы» или «сахара». «в нашей продуктовой тележке с тем же количеством« сырого тростникового сахара »или« меда »не сильно повлияет на эффект от потребления сахара.Общее потребление всех сахаров и подсластителей следует снизить, и хотя я лично считаю, что мед и тростниковый сахар-сырец являются лучшим выбором из-за того, что они не подвергаются обработке, это не означает, что есть их в больших количествах полезно для здоровья. Любой сахар следует употреблять в ограниченных количествах.
Что сахар на самом деле делает с мозгом и телом
Мы потребляем огромное количество сахара, сознательно или нет, но это вещество в значительной степени неправильно понимается.Есть разные виды и разные способы, которыми ваше тело обрабатывает их все. Некоторые считают его ядом, а другие — самым сладким на свете. Вот посмотрите на различные формы сахара, на то, как они влияют на вас, и на то, как они играют роль в здоровом — и нездоровом — питании.
Конечно, если вы уже знаете, как работает сахар и как его использует ваше тело, не стесняйтесь переходить к последнему разделу о более здоровом потреблении сахара.
Различные типы сахара
Слишком много видов сахара (и, конечно, заменителей сахара), чтобы рассмотреть их в таком общем обзоре, как этот, поэтому мы действительно рассмотрим только два (полтора), с которыми вы регулярно сталкиваетесь: глюкоза и фруктоза.
Глюкоза
G / O Media может получать комиссию
Глюкоза — это простой сахар, который нравится вашему организму. Ваши клетки используют ее в качестве основного источника энергии, поэтому, когда вы потребляете глюкозу, она действительно полезна. Когда он попадает в организм, он стимулирует поджелудочную железу вырабатывать инсулин. Ваш мозг замечает это увеличение, понимает, что он занят метаболизмом того, что вы только что съели, и говорит вам, что вы менее голодны. Здесь важно отметить, что когда вы потребляете глюкозу, ваш мозг знает, что нужно прекратить есть, когда вы насытились.
Но глюкоза не идеальна. Когда вы потребляете глюкозу, происходит множество процессов, но тот, который происходит в вашей печени, вырабатывает так называемый липопротеин очень низкой плотности (или ЛПОНП). Вам не нужны ЛПОНП. Это вызывает проблемы (например, сердечно-сосудистые заболевания). К счастью, только 1 из 24 калорий глюкозы, которые перерабатываются печенью, превращаются в ЛПОНП. Если бы только глюкоза вырабатывала ЛПОНП, это не было бы проблемой.
Сахароза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)
Для наших целей кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) и сахароза — одно и то же, потому что они оба очень сладкие и оба содержат большое количество фруктозы.Сахароза на 50% состоит из фруктозы, а HFCS — на 55% из фруктозы (что много по сравнению с обычным кукурузным сиропом, но вполне нормально по сравнению с тростниковым сахаром). Остальное — это глюкоза, о которой мы говорили выше. В большинстве случаев фруктоза вредна из-за того, как она перерабатывается организмом. Фруктоза может метаболизироваться только в печени, что не очень хорошо. Это означает, что через процессы печени проходит большее количество калорий — примерно в три раза больше, чем глюкозы, что приводит к гораздо более высокому производству ЛПОНП (плохой холесторал, упомянутый ранее) и жира.Это также приводит к более высокому производству мочевой кислоты и многих других нежелательных веществ, которые, как считается, приводят к таким забавным вещам, как гипертония и высокое кровяное давление.
Кроме того, потребление фруктозы негативно влияет на то, как ваш мозг распознает ваше потребление. Это потому, что ваш мозг сопротивляется лептину, белку, который жизненно важен для регулирования потребления и расхода энергии (что включает в себя контроль вашего аппетита и эффективную работу метаболизма). В результате вы продолжаете есть, даже не осознавая, что насытились.Например, газировка, содержащая большое количество фруктозы (а это большинство не диетических газированных напитков), мало поможет вам заставить вас думать, что вы сыты, даже если вы потребляете большое количество калорий. Ваш мозг не получает сообщения о том, что вы действительно много чего съели, и поэтому он все еще думает, что вы все еще голодны. Это очень, очень простой взгляд на то, как обрабатывается фруктоза, и он даже не касается многих других проблем, но определяет проблему, которая волнует большинство людей: производство жира.
Нельзя сказать, что фруктоза — это плохо.У него действительно есть практическая цель. Например, если вы профессиональный спортсмен, это действительно может быть полезно. HFCS на самом деле быстрее восполняет ваш запас гликогена, что полезно, когда вы его сжигаете, поэтому использование HFCS в спортивных напитках действительно имеет практическую цель для тех, кто может быстро его сжечь. Это не так полезно для тех из нас, чья жизнь не сосредоточена на физической активности — если только мы не оказываемся в ситуации, когда нам нужна быстрая энергия, которую мы собираемся быстро сжечь.
Обработано vs.Необработанные продукты
Фрукты содержат фруктозу, но любая пищевая пирамида или предлагаемые соотношения потребления скажут вам, что фрукты — это нормально. Как это возможно, если фруктоза почти всегда вредна? Это потому, что фрукты в их натуральном виде содержат клетчатку. Фруктоза не сигнализирует о сытости, чтобы ваш мозг знал, что нужно прекратить есть, но клетчатка делает это в значительной степени. Вот почему вы можете есть фрукты, несмотря на содержание фруктозы, не испытывая тех же проблем, что, скажем, при употреблении сладких газированных напитков.Вот почему фрукты действительно могут быть полезными. То же самое и с обработанным сахаром. Сахар в природе существует не в виде сверкающих белых кристаллов, а в виде действительно прочной палочки под названием сахарный тростник. Только когда вы обработаете сахарную банку, вы потеряете всю содержащуюся в ней клетчатку. Без клетчатки у вас останется только вкусная, но проблемная часть оригинальной еды. Вот почему обработанный сахар может вызвать проблемы.
Так почему бы не сохранить волокно (или хотя бы его часть)? Потому что, когда вы обрабатываете пищу, вы не обрабатываете ее для немедленного приема пищи.Вместо этого вы обрабатываете его для отправки по всей стране или даже по всему миру. Очевидно, что для этого нельзя допускать истечения срока годности пищи, иначе она станет бесполезной, когда придет. Поскольку клетчатка заставляет пищу портиться намного быстрее, ее необходимо удалить.

Фото Dee’s Illustrator
Кроме того, многие обработанные пищевые продукты находятся в еще худшем положении из-за их низкого содержания жира. Конечно, с низким содержанием жира звучит хорошо, но то, что вы едите жир, не означает, что вы его сохраняете.Ваше тело может эффективно перерабатывать и выводить жир, поэтому потребление жира по умолчанию не является большой проблемой. Тем не менее, последние 40 лет принесли нам повальное увлечение низким содержанием жиров. Свежие продукты по-прежнему могут иметь приятный вкус без повышенного содержания жира, но обработка продуктов с низким содержанием жира делает их вкус дерьмовыми. Компании понимают это и поэтому добавляют кучу сахара (а часто и соли), чтобы решить эту проблему. Этот процесс, по сути, обменивает жир, который ваше тело может фактически использовать, на жир, производимый фруктозой, который он не может.
Это основные причины, по которым обработанная пища часто становится вашим врагом, если вы хотите оставаться здоровым.Это не всегда так, но гораздо более вероятно. Проверьте содержание сахара на обратной стороне каждой упаковки обработанных пищевых продуктов, которую вы имеете или видите в продуктовом магазине, и вы убедитесь в этом сами.
Более здоровое потребление сахара
Итак, немного сахара не так уж и вредно для вас, но немного сахара, например фруктозы в больших количествах, вредно для здоровья. Поскольку фруктоза содержится во многих обработанных пищевых продуктах, как можно лучше питаться и при этом наслаждаться любимыми сладостями? Ниже приведены некоторые предложения.Некоторые потребуют некоторых жертв и будут трудными, но более эффективными, а другие достаточно легко включить в свой рацион. Если вы хотите попытаться сократить потребление сахара, разумно оцените, чего вы можете достичь. Неудача гораздо более вероятна, если вы попытаетесь сразу упаковать большое количество сдачи. Когда вы сокращаете что-либо медленно, вам становится намного легче и с большей вероятностью будет придерживаться.
Прекратите пить напитки с сахаром
Из всего, что вы можете сделать, это самое важное.Сода с высоким содержанием фруктозы является чрезвычайно проблематичной, потому что по причинам, описанным выше, вы можете продолжать пить ее, пока ваше тело не распознает потребление сахара, поэтому ваше тело остается голодным. Вдобавок ко всему, большое количество соды (кока-кола — отличный пример) содержит большое количество натрия. Зачем вам соль в газировке? Вы бы не стали, но это вызывает у вас жажду и побуждает купить больше газировки для питья, так что это здорово для компаний, которые ее производят. Он также заставляет вас мочиться (как и кофеин, если он есть в вашей газировке), поэтому вы также почувствуете необходимость пить больше.Это маскируется простым добавлением фруктозы в напиток, что является еще одной очевидной проблемой.
Все это плохо, но что делает отказ от газировки настолько важным, так это то, что вы не получаете с ней абсолютно ничего другого. Хотя другие сладкие продукты, такие как кусок торта или пончик, не являются ярким примером питания, они, по крайней мере, содержат некоторые питательные вещества, которые помогут предупредить ваш мозг о том, что вы на самом деле едите. Сода с высоким содержанием фруктозы этого не сделает, поэтому лучше полностью исключить ее.Это самое сложное, но самое важное. Если вы откажетесь от него, вам будет легче перестать есть слишком много сахара (или чего-то еще), потому что вы потребляете гораздо меньше калорий, которые останутся незамеченными вашим мозгом.
Что можно пить без проблем? Воды.
Некоторым это может показаться ужасным, но почти каждый другой напиток, который вы можете купить, — это обработанный напиток. Это не значит, что вы больше никогда не сможете съесть еще один напиток с сахаром, но чем больше вы его пьете, тем труднее будет контролировать свой аппетит.Если вы хотите включить сахаросодержащие и алкогольные напитки в свой рацион, попробуйте употреблять их через 20 минут после того, как вы съели . Вы можете использовать этот же прием для десертов. (Подробнее об этом через минуту.)
Ешьте клетчатку вместе с сахаром
Как уже упоминалось в разделе о обработанных и необработанных пищевых продуктах, клетчатка очень необходима для ограничения потребления сахара. Он делает то, чего не может сделать фруктоза, и предупреждает вас о том, что вы израсходовали калории и вам больше не нужно есть.По сути, клетчатка и фруктоза должны работать вместе. Клетчатка — непривлекательный, но отличный друг фруктозы. Фруктоза восполняет недостаток сладости клетчатки, в то время как клетчатка восполняет бесполезность фруктозы.
Так как же можно употреблять клетчатку вместе с фруктозой? Не ешьте обработанные продукты. Получайте фруктозу из фруктов или других источников, содержащих встроенную клетчатку.
Избегайте обработанных продуктов с высоким содержанием сахара
Приготовление собственных блюд из необработанных продуктов почти всегда будет лучшим вариантом, но наша напряженная жизнь делает это трудным для каждого отдельного приема пищи.Хотя полностью отказаться от обработанных пищевых продуктов — это хорошая мысль, но это не очень реалистично. Если вы собираетесь съесть что-нибудь обработанное, обязательно проверьте содержание сахара на этикетке. Если это не десертный продукт и содержание сахара в нем незначительное, вам, вероятно, следует избегать его. Если он содержит HFCS на ранней стадии списка ингредиентов (или вообще), вам, вероятно, следует избегать его. Покупайте цельнозерновой хлеб, который на самом деле является цельнозерновым. По возможности избегайте заранее упакованных обедов. Покупайте продукты с большим содержанием клетчатки.Скорее всего, они истекают быстрее, что означает более частые походы в продуктовый магазин, но это довольно незначительная жертва.
Держите сахарные продукты подальше от дома
Если вам нравятся десерты, не храните их дома. Это очевидно, но это также один из самых эффективных вариантов (нельзя есть то, чего у вас нет). Если вы действительно этого хотите, заставьте себя немного поработать. Поужинайте, и, если после этого у вас возникнет тяга к десерту, выйдите и купите немного. Скорее всего, для того, чтобы это желание умерло, потребуется не более 20 минут, так как вы насытитесь и больше ничего не захотите есть.В случае, если это не так, сходите и купите десерт разумного размера. Если вы не склонны делать это регулярно, продление решения съесть десерт должно вам помочь.
Не вырезайте его полностью

Фото Ника Депри
Если вы сейчас едите довольно много сахара или вам он очень нравится, полностью отказываться от него — плохая идея. Приятная еда не только полезна для вашего психического здоровья, но также считается, что у вас может развиться зависимость от сладкой пищи.В качестве эксперимента я отказался от сахара за месяц, прежде чем писать этот пост. В то время как физические влечения было легко обуздать, психологическое было намного сложнее. Анджела Пириси, пишущая для Psychology Today , указывает на исследование, проведенное психологом доктором Бартом Хобелем, который считает, что сахар создает реальную зависимость:
Лабораторные эксперименты с крысами показали, что признаки сахарной зависимости развиваются в течение 10 дней. . Это говорит о том, что не проходит много времени, прежде чем голодное переедание настигнет животных, сделав их зависимыми.В этой комбинации усиленных опиоидных и дофаминовых реакций мозга есть что-то, что приводит к зависимости. Без этих нейротрансмиттеров животное начинает беспокоиться и снова хочет есть сладкую пищу.
Искусственные подсластители не повлияли на зависимость, поэтому Хобель полагал, что главным фактором была сладость, а не калории. Хотя исследование не могло определить , почему существует этих пристрастий, оно могло выявить зависимость. Если вы сокращаете потребление сахара, принимайте его медленно.
Двигайтесь
Ваш метаболизм в значительной степени происходит в туалете, когда вы совсем не двигаетесь, поэтому сидение является предвестником смерти. Мы предпочитаем стоячие столы, которые, во-первых, помогают сжигать гораздо больше калорий, чем сидя. Это просто хорошо для тебя во всех отношениях. Как и при любом уровне физической активности, от стояния до ходьбы и бега, сжигание калорий — это плохой фокус. Выполнение 20-минутной пробежки примерно равно двум тонким мятным печенькам (если вы не очень быстрые, и в этом случае вы можете получить третье печенье).Чтобы отказаться от еды из фаст-фуда, большую часть дня потребуются физические упражнения. Это просто не для кого возможно. Физическая активность помогает, потому что снижает стресс (что снижает аппетит) и улучшает метаболизм (поэтому при обработке вашим телом вырабатывается меньше жира). Эти вещи гораздо важнее сжигания калорий.
Вставка — хороший способ свести на нет эффекты сидения, но вы не сможете делать это все время. Если вы не можете этого сделать, просыпайтесь и ходите хотя бы каждые 30 минут.Если вы просто не хотите вставать во время работы, попробуйте делать это только час в день. Это короткий промежуток времени, и это лучше, чем ничего. Независимо от того, сколько вы сидите, следите за временем и старайтесь заниматься физической активностью, даже если она такая легкая, как ходьба, как можно ближе к этому времени. Гуляйте (или гуляйте вместо езды), занимайтесь спортом, занимайтесь спортом, убирайтесь в доме или делайте что-нибудь, что заставляет вас двигаться. Как правило, развлечения, которые вы потребляете сидя (телевидение и фильмы), можно использовать, пока вы стоите или двигаетесь.Возможно, это не ваша идеальная ситуация, но это хороший способ увеличить физическую активность, не отказываясь от обычно сидячей деятельности, которая вам нравится.
Как и все остальное, сахар не так уж и вреден для вас в умеренных количествах. Проблема с сахаром в наши дни в том, что его намного больше во всем, и он есть практически во всем. Пока вы обращаете внимание на то, что едите, и не переусердствуете, сахар может быть приятной частью вашей жизни, практически без проблем. Важно то, что вы знаете, что потребляете, и в результате делаете правильный выбор.Ответ на эту проблему не новаторский, а просто вопрос внимания.
Хотите узнать больше о сахаре и о том, как он работает? В этом посте вы найдете множество ссылок на другие исследования и дополнительную информацию, которую стоит прочитать, но вы также должны проверить лекцию доктора Роберта Х. Люстига о сахаре (которая была первоначальной причиной написания этой статьи), а также Sweet Surprise — это веб-сайт, пропагандирующий HFCS, который выступает против утверждений о том, что это вредно для вас.
Вы можете следить за Адамом Дачисом, автором этой публикации, в Twitter и Facebook.Если вы хотите с ним связаться, Twitter — наиболее эффективное средство для этого.
Ваше тело и то, что вы в него вкладываете
Что кофеин на самом деле делает с вашим мозгом
Несмотря на свою бешеную популярность, кофеин является одним из серьезно неправильно понимаемых веществ. Это не простой верх, и он по-разному действует на разных людей с разной переносимостью — даже в разных менструальных циклах. Но вы можете заставить его работать лучше для вас. Подробнее »
Что на самом деле алкоголь делает с мозгом и телом
Алкоголь, как и кофеин, имеет огромную репутацию, но непонятен в массовой культуре.Узнайте, как он усваивается и как быстро, почему он важен для ссор на реалити-шоу, его парадоксальные сексуальные эффекты и его потенциал продления жизни, будь то красное вино или Bud Light. Подробнее »
Какова роль глюкозы в организме?
Одним из наиболее важных аспектов поддержания здорового и активного тела является поддержание постоянного уровня сахара в крови. Глюкоза играет жизненно важную роль в поддержании этого уровня и снабжает ваше тело энергией, необходимой ему в течение дня.Все, от пищи, которую вы едите, до вашего внутреннего механизма, может играть роль в том, как ваше тело производит и использует глюкозу каждый день.
TL; DR (слишком долго; не читал)
После того, как вы потребляете продукты, богатые углеводами и сахаром, ваше тело вырабатывает глюкозу и использует ее для питания клеток и мозга, обеспечивая вас энергией, необходимой для прохождения день.
Производство глюкозы
Ваш организм производит глюкозу из продуктов, содержащих углеводы и сахара, таких как:
белый хлеб
рис
макароны
картофель
фрукты
мед
После вас После еды кислоты в желудке расщепляют ее и превращают сахар и крахмал из пищи в глюкозу, которую также называют сахаром в крови.Затем ваш кишечник поглощает глюкозу и передает ее в кровоток. Как только он попадает в ваш кровоток, инсулин включается, чтобы помочь передать глюкозу вашим клеткам, позволяя вашему организму немедленно использовать глюкозу для получения энергии или хранить ее в качестве резервов для дальнейшего использования.
Поддержание энергетического уровня
Функционирование большинства клеток вашего тела хотя бы частично зависит от глюкозы. Эритроцитам для выработки энергии требуется глюкоза. Печень всегда ищет глюкозу.Он действует как резервуар, накапливая глюкозу, а затем распределяя ее по мышцам, нейронам и клеткам, чтобы поддерживать постоянный уровень сахара в крови.
Самый важный и требовательный орган, которому нужна глюкоза, — это мозг. Человеческий мозг полон нейронов, которые постоянно потребляют глюкозу, выполняя такую работу, как мышление, обучение и запоминание. Когда ваш мозг не получает достаточного количества глюкозы, его нейроны не получают топлива, необходимого для связи с остальной частью вашего тела и хорошего выполнения своей работы.В краткосрочной перспективе, например, если вы пропускаете один или два приема пищи, вы можете стать раздражительным, и вам будет трудно сосредоточиться или вспомнить что-то. У людей с непостоянным уровнем глюкозы в головном мозге в течение длительного периода, например у людей с диабетом, могут развиться серьезные проблемы, такие как когнитивные нарушения или слабоумие.
Здоровый уровень глюкозы
Поддержание постоянного уровня сахара в крови является важной частью общего здоровья и хорошего самочувствия. Людям с организмом, не вырабатывающим инсулин, например, с диабетом 1 типа, приходится делать больше для поддержания постоянного уровня глюкозы.В их распорядок дня могут входить инъекции инсулина, чтобы у их тел были ресурсы, необходимые для переноса глюкозы в клетки и мозг.
В организме, который может вырабатывать инсулин, сбалансированная диета является ключом к поддержанию уровня сахара в крови. Пропуск приема пищи или отказ себе в сахаре и углеводах, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма, может привести к неспособности сосредоточиться или перепадам настроения. С другой стороны, постоянное употребление пищи с высоким содержанием сахара или обработанных углеводов может привести к головным болям, усталости и обезвоживанию.
Понимание продуктов, необходимых вашему организму для выработки нужного уровня глюкозы, может иметь большое значение для поддержания здорового и активного образа жизни.
No related posts.

Возрастная группа	Потребление сахара (чайные ложки)	Потребление сахара (калорий)
Дети ясельного возраста (1–3 года)	3-4 чайные ложки	48–64 калории
Дети (4–8 лет)	5–8 чайных ложек	80–128 калорий
Девочки и женщины (от 9 лет)	6 чайных ложек	96 калорий
Мальчики и мужчины (от 9 лет и старше)	9 чайных ложек	144 калории

Чем полезен сахар для организма: Надзор по гигиене питания — Официальный сайт Роспотребнадзора

Глюкоза – главный источник энергии

5 советов о правильном усвоении глюкозы

Насколько вреден сахар? | Деньги

Что мы называем сахаром?

Что происходит, когда сахар попадает в организм?

Как определяется, будут ли сахара сгорать или запасаться?

Почему нам так нравится сладкое?

Правда ли, что привязанность к сахару похожа на наркотическую зависимость?

польза и вред? Сколько сахара можно потреблять без вреда для здоровья?

рафинад — вред и польза; калорийность продукта; его производство

Описание

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Производство сахара-рафинада

Как самим сделать рафинад и как его хранить?

Польза сахара-рафинада и лечение

Вред рафинадного сахара и противопоказания

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Кокосовый сахар: польза и вред

Состав кокосового сахара

Использование в кулинарии

Польза кокосового сахара

Включать ли кокосовый сахар в рацион?

Вред?

Заключение

вред или польза, какой лучше выбрать?

Какие сахарозаменители бывают?

Польза и вред заменителей

Какой заменитель выбрать

Сладкий яд нашей жизни: история сахара | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Нужен ли организму сахар? Роль в организме и количество потребляемого продукта

SugarScience.UCSF.edu | Метаболизирующий сахар

Блог SugarScience

Как организм усваивает сахар

Королевским обществом Новой Зеландии

Болезнь печени

Добавленный сахар

Сахарный диабет

Жирные кислоты

Сахар

Глюкоза

Pancreas

Fat

Фруктоза

Печень

Инсулин

Не очень сладкие способы, которыми сахар вредит вашему телу

«Средний человек в основном съедает свой вес в сахаре — 152 фунта в год.Просто подумай, что это делает с твоим телом ».

Сколько сахара нужно есть в день?

Рекомендуемое дневное потребление сахара

1. Слишком много сахара приводит к ожирению.

2.Высокий уровень сахара в крови вызывает диабет 2 типа.

3. Диета с высоким содержанием сахара ранит ваше сердце.

4.Потребление сахара связано с раком.

Как избежать добавления сахара в свой рацион и связанных с этим рисков для здоровья?

1. Сосредоточьтесь на цельных продуктах, а не на обработанных.

2. Держитесь подальше от сладких напитков.

3. Ограничьте содержание твердых сахаров в фасованных продуктах.

4. Расшифруйте скрытые источники сахара на этикетках пищевых продуктов.

Как уберечь детей от добавленного сахара?

Что сахар делает с вашим телом.Все, что Вам нужно знать.

Сахар — фундаментальная молекула в биологии.

Сэкономьте до 30% на лучшей в отрасли образовательной программе по вопросам питания

Но где-то по пути сахар стал плохим парнем.

Почти все мы эмоционально привязаны к своей позиции по сахару.

В этой статье мы рассмотрим пять ключевых вопросов о сахаре:

Да, мы тоже предвзяты.