Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Энергетическая ценность вареного яйца: Калорийность Яйцо куриное вареное вкрутую. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

белков – 12.7, жиров – 11.5, углеводов – 0.7.

В 40 г яйца содержится:

белков 12.7 х 40/100=5.08 г;

жиров?

углеводов ?

Зная калорийность 1 г белков, углеводов, жиров, рассчитываем энергетическую ценность белков, жиров, углеводов яйца:

белков 4.0 ккал х 5.08 = 20.32;

жиров ?

углеводов ?

Общая теоретическая энергетическая ценность 40 г куриного яйца равна:

20.32 ккал + ? + ? = ?

2). В 100 г свеклы содержится (в %): белков – 1.5, жиров – 0.1, моно- и дисахаридов –

9.0, Клетчатка — 0.9, органические кислоты в расчете на яблочную 0.1.

В 60 г свеклы содержится (в г):

Белков 1,5 х 60/100=0.9;

Углеводов ?

Жиров ?

Крахмал ?

Клетчатка ?

Органические ?

кислоты

Теоретическая энергетическая ценность белков, жиров, углеводов, органических

кислот, входящих в состав свёклы:

Белков 4 . 0 ккал х 0.90 = 3.6 ккал

Углеводов ?

Жиров ?

Крахмал ?

Органические кислоты ?

в расчете на яблочную

Общая теоретическая энергетическая ценность свёклы

3.6 ккал + ? + ? + ? + ? = ?

3).В 100 г докторской колбасы содержится (в %): белков — 12.8, жиров — 22.2, углеводов — 1.5.

В 40 г докторской колбасы содержится (в г):

Белков12.8 х 40/100=5.12;

Углеводов?

Жиров?

Теоретическая энергетическая ценность 40 г докторской колбасы составляет:

Белков4 .00 ккал х 5.12= 20.48 ккал

Углеводов ?

Жиров ?

20.48 ккал + ? + ? = ?

4).В 100 г майонеза столового «Провансаль» содержится (в%): белков — 2.8, жиров — 67.0,

углеводов — 2.6.

В 10 г майонеза содержится (в г) :

Белков2.8 х 10/100=0.28;

Углеводов?

Жиров?

Теоретическая энергетическая ценность 10 г майонеза составит:

Белков4. 00 ккал х 0.28= 1.12 ккал

Углеводов?

Жиров?

1,12 ккал + ? + ? = ?

Теоретическая энергетическая ценность готового салата:

Складываем общую калорийность яйца, свёклы, колбасы, майонеза

? + ? + ? + ? = ?

Суммируя коэффициент усвояемости и потери веществ при варке, рассчитаем фактическую

энергетическую ценность:

1). вареного яйца (40 г)

Белков Общую теоретическую кал. яйца х (100- 4-8) / 100 = ? ккал

Углеводов ?

Жиров ?

Фактическая энергетическая ценность вареного куриного яйца с коэффициентом усвояемости и потерями при тепловой обработке составляет (складываем фактическую калорийность белков, жиров, углеводов):

? + ? + ? = ?

2). Вареной свеклы (60 г)

Белков Общую теоретическую кал. свёклы х (100-20-5) / 100 = ? ккал

углеводов ?

крахмала ?

жиров ?

орг. кислоты ?

Фактическая энергетическая ценность свёклы (сумма фактической калорийности белков, углеводов, крахмала, жиров, органических кислот)

? + ? + ? + ? + ? = ?

3). Докторской колбасы (40 г):

Белков Общую теоретическую кал. колбасы х (100-5-8) / 100 = ? ккал

углеводов ?

жиры ?

Фактическая энергетическая ценность докторской колбасы (сумма фактической калорийности белков, углеводов, жиров)

? + ? + ? = ? ккал

4). Майонез (10 г)

Белков Общую теоретическую кал. майонеза х (100-4) / 100 =? ккал

углеводов?

жиров ?

Фактическая энергетическая ценность майонеза (сумма фактической калорийности белков, углеводов, жиров)

? + ? + ? = ? ккал

Определяем фактическая энергетическая ценность 150 г салата:

(сумма фактической калорийности яиц, свёклы, докторской колбасы, майонеза)

? + ? + ? + ? = ? ккал

Определяем фактическую энергетическую ценность белков

(сумма фактической калорийности белков яиц, свёклы, докторской колбасы, майонеза)

? + ? + ? + ? = ? ккал

Определяем фактическую энергетическую ценность жиров

(сумма фактической калорийности жиров яиц, свёклы, докторской колбасы, майонеза)

? + ? + ? + ? = ? ккал

Определяем фактическую энергетическую ценность углеводов

(сумма фактической калорийности углеводов яиц, свёклы, докторской колбасы, майонеза)

? + ? + ? + ? + ? = ? ккал

Определяем фактическую энергетическую ценность органических кислот

(сумма фактической калорийности органических кислот)

? ккал

Калорийность яйца вареного. Правда и вымысел

Современный мир предрасполагает к тому, чтобы человек заботился о своем здоровье: развитие науки и технологии не только движет прогресс вперед, но и напрямую губит человеческий организм. Загрязненная атмосфера, неправильное питание и отнюдь не здоровый образ жизни ведут к постоянному стрессу. Это является причиной не только плохого настроения и вечной депрессии, но и серьезных проблем со здоровьем. Для того чтобы привести свой организм в норму, избавиться от некоторых болезней и укрепить иммунитет, человеку необходимо переключиться на здоровое питание. Основу составляют стопроцентные натуральные продукты: овощи, фрукты, крупы, мясо и яйца. Конечно же, потреблять даже здоровую пищу в неограниченных количествах чревато избыточным весом, поэтому следует учитывать энергетическую ценность каждого продукта.

Рассмотрим калорийность яйца вареного. С точки зрения разнообразных методик и диет, это лучший источник получения необходимых для развития организма минеральных веществ и элементов. Особенно полезным считается яйцо вареное. Калории такого пищевого продукта равняются количеству энергетической ценности его же в сыром виде. Желток – та часть, которая содержит наивысшую калорийность. Яйцо вкрутую или всмятку – по количеству калорий различий нет, чего нельзя сказать о жареном, энергетическая ценность которого – примерно130 кКал на 100 г, вес одного яйца составляет 60 гр (в среднем).

Калорийность яйца вареного – 75-80 кКал. При этом энергетическая ценность желтка составляет 50-55 кКал, а белок "забирает" оставшиеся 20-25 кКал.

Считается, что полезнее принимать в пищу лишь белок вареного яйца: якобы, в нем

полностью отсутствует холестерин. Однако стоит отметить, что количество так называемого «злобного» и вредного холестерина, находящегося в нем, ничтожно мало по сравнению с другими продуктами. И даже практически полный отказ от холестеринсодержащих продуктов не остановит процесс выработки печенью этого необходимого для жизнедеятельности организма вещества. Низкая калорийность яйца вареного, его практически отсутствующие негативные качества, высокое содержание питательных веществ и витаминов, преимущественно группы В, позволяет использовать данный пищевой продукт во многих диетах. В 100 г яйца содержится 12 г белка, 11 г жиров и 0,5 г углеводов. Важным моментом является то, что протеин, находящийся в продукте, абсолютно полностью усваивается организмом человека.Бытует мнение, что лучше употреблять яйца в сыром виде. Однако необходимо заметить, что белок такого яйца усваивается очень плохо. А вот вероятность заболеть сальмонеллезом резко возрастает. Если калорийность яйца вареного и сырого идентична, то зачем выбирать то, что не совсем полезно? Не зря данный продукт является основой рациона спортсменов и детей: организм и тех, и других требует большого количества минеральных веществ, аминокислот и витаминов. Все эти составляющие прекрасно скомбинированы в этом чудесном продукте, который, несомненно, полезен для здоровья.

Яйцо куриное энергетическая ценность 1 шт. Калорийность вареных яиц всмятку и вкрутую, а также вареного белка и желтка. Сколько варить куриные яйца

Куриные яйца имеют богатый витаминный и минеральный состав, в том числе насыщены витаминами А, В1, В2, В4, В5, В6, В12, D, Е, Н, РР, калием, кальцием, натрием, магнием, фосфором, хлором, железом, йодом, кобальтом, медью, молибденом, селеном, хромом, цинком.

Калорийность желтка яйца на 100 грамм 351 ккал. В 100 г продукта 16,3 г белков, 31,1 г жиров, 1 г углеводов.

Яичный желток имеет большую полезность. Его состав представлен жиро- и водорастворимыми витаминами, фосфором, серой, хлором, кальцием, калием, протеинами. Важнейшим компонентом яйца является лецитин, оказывающий антисклеротическое действие, питающий мозг и нервную систему.

Калорийность белка яйца на 100 грамм

Калорийность белка яйца на 100 грамм 45 ккал. В 100 г продукта 11 г белка, 0 г жиров, 0 г углеводов.

Белок куриного яйца не содержит вредного холестерина и жиров. Он обязательно должен присутствовать в рационе питания при восстановлении после простуд, вирусных болезней.

Давно доказаны свойства куриного белка активизировать процессы работы мозга, кроветворения. При регулярном употреблении в пищу куриного белка предупреждается катаракта, улучшается иммунитет.

Калорийность вареного яйца вкрутую на 100 грамм

Калорийность вареного яйца вкрутую на 100 грамм 159 ккал. В 100 г продукта 12,8 г белков, 11,7 г жиров, 0,9 г углеводов.

Для приготовления яйца вкрутую оно подвергается термической обработке в течение 9 минут. Готовое яйцо имеет плотный белок и желток.

Не все знают, но по питательности куриные яйца вкрутую сопоставимы с мясной продукцией. Если вы занимаетесь похудением, то делайте выбор в пользу яиц, а не мяса, так как в них содержится значительно меньше калорий.

Калорийность вареного яйца всмятку на 100 грамм

Калорийность вареного яйца всмятку на 100 грамм 158 ккал. В 100 г продукта 12,7 г белков, 11,7 г жиров, 0,7 г углеводов.

Для приготовления блюда яйцо варят в течение 3 – 5 минут. Время варки зависит от размера яйца: чем яйца меньше, тем меньше нужно их варить.

Правильно сваренное яйцо всмятку имеет полужидкий желток, не затвердевший сгустившийся белок.

Калорийность вареного яйца в 1 шт.

Калорийность вареного яйца в 1 шт. зависит от вида продукта. Так, одно яйцо высшей категории (масса 75 г) содержит 117,7 ккал., в отборном яйце (70 г) 110 ккал., в яйце 1 категории в зависимости от веса 86 – 100 ккал, в яйце 2 категории 70 – 84 ккал., в яйце 3 категории 55 – 68 ккал.

Калорийность жареного яйца на 100 грамм

Калорийность жареного яйца на 100 грамм 151 ккал. В 100 г блюда 12,2 г белков, 10,6 г жиров, 0,68 г углеводов.

Для приготовления жареного яйца необходимо разогреть сковороду с антипригарным покрытием (в противном случае не обойтись без подсолнечного или оливкового масла), разбить на нее яйцо, добавить соль, прожарить яйцо в течение 2 минут.

Польза вареного яйца

При сбалансированном употреблении в пищу вареных яиц они приносят немалую пользу здоровью и хорошему самочувствию. Полезными свойствами продукта являются:

  • по питательным свойствам одно яйцо сопоставимо с 200 г молока и 50 г мяса;
  • при контролируемом употреблении в пищу вареных яиц они на 97 % усваиваются организмом, не способствуют образованию в кишечнике шлаков;
  • сваренные яйца – отличное средство от стресса и депрессий;
  • доказаны свойства яиц улучшать работу желчного пузыря, печени;
  • продукт помогает предупредить болезни сердца, сосудов, укрепляет кости, ногти, улучшает состояние волос;
  • яичные белки являются незаменимым компонентом спортивных диет при «сушке». Низкая калорийность при высоком содержании белков способствует уменьшению в организме жира при одновременном сохранении мышечной массы.

Вред яиц

При несбалансированном питании яйцами вред продукта для организма может быть очень ощутимым:

  • переедания яйцами способствуют накоплению вредного холестерина, который провоцирует болезни сердца и сосудов;
  • у многих людей развивается непереносимость яичного белка, при которой появляются аллергические реакции, возникает метеоризм и другие сбои в работе ЖКТ;
  • сырые яйца могут стать причиной заражения сальмонеллезом. Длительная температурная обработка снижается риск сальмонелл, однако в таком случае яйца теряют большинство полезных витаминов и минералов;
  • магазинные яйца недобросовестных изготовителей насыщены антибиотиками. Из-за обездвиженности кур на птицефабриках птицы имеют очень слабый иммунитет.

Но насколько полезны они, сколько калорий в вареном яйце и приготовленном по-другому? Все это интересует тех, кто сидит на диете и не только. Об их калорийности и полезных свойствах и пойдет речь в материале.

Калорийность вареных яиц

В 100 граммах куриного яйца содержится около 160 ккал, в среднем, одна штука весит порядка 70 грамм. Соответственно, одно вареное яйцо будет иметь калорийность 80 ккал, две штуки – 160 ккал соответственно. Такое количество калорий считается оптимальным для завтрака , также вы насытите свой организм необходимым количеством таких элементов, как:

  • витамины;
  • углеводы;
  • белки;
  • микроэлементы.

Яичный белок хорош даже при диете, ведь он усваивается практически целиком, и представляет для организма большую пользу , чем белок мяса, молока или рыбы. Калорийность продукта в отварном и сыром виде практически не отличается.

Многие ошибочно полагают, что эти продукты для организма вредны из-за того, что в них много холестерина, но это совсем не так. Его в них есть всего до 2 процентов, а вот лецитинов гораздо больше, поэтому если по утрам есть отварные яйца, вам не будет страшен атеросклероз.

Вареное вкрутую яйцо можно хранить в течение 10 суток, но в свежем виде они куда полезнее , поэтому лучше всего варить их непосредственно перед приемом в пищу. На варку уходит порядка 5 минут.

Наиболее полезными считаются сырые продукты, но никто не может дать гарантию, что в них не будет сальмонеллеза.

Количество калорий в желтке и белке по отдельности

Калорийность желтка и белка тоже отличается. Больше всего калорий – в желтке, а в белке их присутствует в три раза меньше.

Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Так, калорийность белка на 100 грамм составляет всего 17 ккал, она равна четверти от общей калорийности. В белке почти нет жиров, именно в нем находятся все полезные аминокислоты и витамины В .

А вот калорийность желтка составляет 50 ккал. В нем присутствуют:

  • белки;
  • жиры;
  • углеводы;
  • витамины А, В, Е;
  • марганец;
  • кальций;
  • цинк;
  • железо и другие микроэлементы.

Составляющие вареного продукта

Вопреки распространенным мифам про вредность и высокую калорийность этих продуктов, они отлично подходят для диетического питания при похудении.

Так, в них содержится в общей сложности 12 видов витаминов. По количеству витамина D яйцо уступает только рыбьему жиру. А еще в нем есть немало минералов, например;

  • фосфор;
  • медь;
  • кальций;
  • железо.

Количество калорий при других способах готовки

Мы рассмотрели, сколько калорий содержится в вареном вкрутую яйце, а ниже рассмотрим, какова будет его энергетическая ценность при условии готовки другими методами.

Сколько калорий в вареном всмятку яйце

Если его сварить всмятку, его полезность будет такой же, а калорийность одной штуки составит порядка 70 ккал. Полностью переваривается такой продукт в течение 2 часов. Чтобы приготовить яйцо всмятку, его нужно варить до 5 минут. Желток в нем должен иметь полужидкое состояние, яйцо всмятку необходимо съедать только горячим .

Немало людей любят по утрам жарить яичницу, конечно же, вопрос ее калорийности для некоторых остается актуальным. Одно жареное яйцо без масла имеет 110 калорий. Но их количество увеличивается, если оно жарится на жирном масле.

Поэтому при подсчете количества калорий жареного яйца обязательно учитывайте не только само яйцо, но и масло, на котором вы его готовили. Как правило, калорийность готового блюда составляет более 170 ккал, этот показатель более чем вдвое превышает калорийность вареного продукта. Поэтому жареные блюда не включаются в рацион при диетах для похудения , они слишком высококалорийны.

Но если вы следите за своей фигурой, но не в состоянии лишить себя удовольствия съесть на завтрак жареную яичницу, жарьте только белки, поскольку в них минимум углеводов и ноль жиров.

Омлет и его калорийность

Омлет является одним из наиболее распространенных яичных блюд, которые готовят на завтрак. Готовить его очень просто:

  • взбейте 2 яйца с молоком;
  • вылейте массу в сковородку, разогрев в ней до этого немного масла.

Калорийность готового блюда составляет 118 ккал, если готовить омлет из одних белков, то она составит всего 85 ккал. Количество калорий резко увеличивается, если в омлет добавить помидор или сыр, с обоими ингредиентами она составляет 342 ккал.

Таблица калорийности яиц в разном виде

Ниже приводим краткий перечень калорийности данного продукта в том или ином виде с указанием полезности:

Данный продукт отлично подходит для включения не только в диету при похудении, но и при лечебном питании, и с целью общего укрепления здоровья. Оно имеет такие полезные свойства:

Естественно, что есть немало полезных продуктов, в которых содержится меньше калорий, чем в вареном яйце, но оно не только полезное, но и невероятно вкусное, особенно на завтрак. А если вы хотите насладиться вкусом этого продукта и удвоить количество потребляемых витаминов, то попробуйте перепелиные яйца. Но помните, что их калорийность выше, чем у куриных и составляет порядка 150 ккал на штуку.

Вареные яйца – уверенный в плане калорийности продукт, полезный и вкусный. Съедая 2 штуки на завтрак, вы надолго сохраните чувство сытости.

Пищевой компонент Содержание в 100 г сырого яйца Содержание в сыром яйце, 1 шт. (50 г) Содержание в белке (28 г) Содержание в желтке (16 г)
Белки 12,6 6,3 3,7 2,6
Жиры 12 6 0 6
Углеводы 0,68 0,34 0,18 0,16
Вода 70 35 24 7

Куриные яйца – достаточно полезный продукт питания, присутствующий в рационе практически каждого человека. Состав отличается богатством аминокислот, минералов и витаминов разных групп.

Сколько белков содержится в 1 яйце (белок + желток)

Значительная часть состава яйца приходится на белки – около 13 г в 100 г продукта. В 1 шт. первой категории, весом 50 г – около 6,5 г. Количество этого питательного элемента в белке и желтке разное. В желтке содержится меньше аминокислот, у него больше калорийность, содержание белка не превышает 16%. Главные белковые составляющие представлены в желтке фосфовитином, ливетином, а также вителлином.

В вареном виде продукт не теряет своих полезных свойств. Содержание белка в отварном яйце: в 1 шт. – 6 г, в 100 г – 12 г.

В белке присутствует протеин под названием овальбумин (~ 68% от состава белков), обладающий антибактериальными и восстанавливающими свойствами, остальная часть приходится на авидин, кональбумин, овомуцин и овоглобулин. Благодаря большому количеству полезных аминокислот, продукт отлично усваивается организмом. Содержание протеинов в яичном белке составляет 13%, самая большая часть приходится на воду – около 80%.

Жиры в 1 яйце сыром и вареном

Большая часть (160 ккал) приходится на желтки – более 70 %. Общая доля жира в составе яйца сырого составляет 11%, в вареном виде этот показатель практически не меняется. В одной штуке весом в 50 г – 5,5 г жира.

Желтки включают в себя 30 г жира (на 100 г), у белков же этот показатель нулевой.

Желток включает в себя множество ненасыщенных жирных кислот. Некоторые из них – это линолевая, олеиновая, а также стеариновая, представляющие, соответственно, группы полиненасыщенных, мононенасащенных и насыщенных кислот. Из-за содержащегося холестерина следует ограничить суточное употребление продукта до 3 шт.

Углеводы в яйце

Любителям здорового образа жизни и худеющим не стоит волноваться насчет употребления куриных яиц, ведь содержание в них углеводов составляет меньше 1 г. Если точнее, то 0,7 г. Продукт высшей и первой категории, масса которого доходит до 80 г, включает в себя около 0,5 г.

Показатель у желтка (в 100 г веса) составляет 1 г, у белка – 0,65 г. Углеводы в продукте представлены только сахарами. В вареном виде показатель практически не меняется – 0,8 г на 100 г.

Таблица БЖУ – пищевой состав сырого куриного яйца

Яйца – полноценные источники микроэлементов и витаминов. Благодаря сбалансированному составу продукт рекомендован в период диеты, при тяжелых физических нагрузках. Его употребляют с целью увеличения мышечной массы и сжигания жировых отложений.

Узнайте калорийность яйца, отдельно белка и желтка, а также яичницы, омлета и даже пирога с луком и яйцом. Включите все эти полезные и вкусные блюда в свое меню!

Яйца – незаменимый продукт в рационе человека. Любая хозяйка знает: множество повседневных и праздничных блюд готовится именно на основе яиц. А нежный омлет на завтрак – полезное и вкусное блюдо, приготовление которого не отнимет много времени. Если вы следите за своим питанием и стремитесь, чтобы рацион вашей семьи был здоровым – вам необходимо знать всё о пищевой и энергетической ценности яиц.

Сырого яйца

Зависит от его веса и способа приготовления. Так, в 100 г продукта (в сыром виде) содержится 158 калорий. Как правило, одно куриное весит 40 – 70 г. То есть, калорийность одного сырого яйца — 63 – 110 ккал. Если речь идёт о перепелиных, которые примерно в пять раз меньше куриных. Их калорийность в сыром виде составляет 168 ккал на 100 г. Одно перепелиное весит 10 – 13 г. Соответственно, одно перепелиное яйцо – 17 – 22 ккал.

Вареного

Если вы соблюдаете диету, то способ приготовления продукта имеет принципиальное значение. Например, знаменитая диета Магги предусматривает потребление большого количества вареных яиц. Так, калорийность яйца всмятку и сваренного вкрутую, не отличается от сырого — 63 – 110 калорий. Однако важно помнить о том, что энергетическая ценность белка и желтка отличаются.

Белка

В составе яичного белка есть вода (85%), белки (12,7%), жир (0,3%), углеводы (0,7%). В 100 г яичного белка содержится 50 калорий. В курином среднего веса (60 г) – 33 г белка, а это всего 15-18 ккал. Так, вареное яйцо без желтка – незаменимый низкокалорийный ингредиент диетических блюд (калорийность белка сырого и вареного яйца одинакова). Например, вы можете добавлять его к салатам из свежих овощей (пекинская капуста + огурцы + помидоры + яичный белок).

Желтка

Яичный желток содержит в три раза больше калорий, чем белок: на 100 г желтка приходится 358 ккал. Желток куриного яйца содержит 11,5 % жиров и около 210 мг холестерина. Вес желтка – 18 г. В нем – 64,5 калорий.

Пищевая ценность

В курином яйце содержится 12,7 г белков, 10,9 г жиров и 0,7 г углеводов (на 100 г продукта). В сваренном вкрутую весом около 60 г количество белков, жиров и углеводов примерно следующее: белки – 7,8 г, жиры – 7,2 г, углеводы – 0,6 г. В них содержится 12 витаминов.

  1. Витамин А – необходим для формирования зубов и костной системы, благотворно влияет на зрение, стимулирует жировой обмен и рост новых клеток, замедляет процесс старения, предупреждает воспалительные процессы и заболевания сердечно-сосудистой системы.
  2. В6 – ускоряет метаболизм, снимает возбуждение в центральной нервной системе, обеспечивает образование энергии из углеводов, создаёт необходимые условия для синтеза гемоглобина, участвует в синтезе инсулина.
  3. В12 – способствует развитию эритроцитов, стимулирует обмен веществ, жировой обмен в тканях печени, снижает уровень холестерина.
  4. Е – является антиоксидантом, улучшает транспорт кислорода к тканям, препятствует образованию тромбов, улучшает питание кожи и слизистых оболочек.
  5. D – обеспечивает нормальное развитие костей и зубов, усиливает работу иммунной системы, стимулирует функционирование щитовидной железы.
  6. Фолиевая кислота – участвует в синтезе ДНК, обеспечивает нормальное формирование иммунитета, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
  7. Рибофлавин – необходим для образования гормонов и эритроцитов, предохраняет сетчатку глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей, участвует в расщеплении белков, жиров и углеводов, обеспечивает обновление тканей.
  8. Ниацин – участвует в окислительно-восстановительных процессах, в тканевом дыхании, углеводном и белковом обмене, стимулирует выделение желудочного сока.
  9. Тиамин – участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, стимулирует работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
  10. Холин – участвует в жировом и холестериновом обмене, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, уничтожает холестериновые бляшки на стенках сосудов, снижает уровень сахара в крови.
  11. Биотин – участвует в синтезе гемоглобина и в переработке глюкозы, регулирует уровень сахара в крови, способствует сжиганию жира в организме, нормализует деятельность сальных желез.
  12. Пантотеновая кислота – участвует в формировании антител, предотвращает воспалительные процессы, способствует сжиганию жира.

Куриные яйца содержат 96% минералов:

  • кальций;
  • фосфор;
  • медь;
  • железо;
  • кобальт.

Как рассчитать калорийность яйца?

Общая масса – это 56% белка, 32% желтка и 12% скорлупы. Чтобы рассчитать точную калорийность варёного яйца – отварите его, затем опустите на 5 минут в холодную воду (это поможет легко отделить скорлупу, не повредив белок) и взвесьте на кухонных весах. Вы можете использовать различные онлайн-калькуляторы или счётчики калорий для смартфонов. Если вы соблюдаете диету, в которой ограничено потребление яичного желтка, извлеките желток и взвесьте только белок.

Сколько яиц можно есть?

После длительных дискуссий на тему пользы и вреда яиц, специалисты из различных областей науки сошлись во мнении, что умеренное потребление не несёт никакого вреда человеку. А вот отсутствие их в рационе может серьёзно сказаться на состоянии здоровья. Ведь это – кладезь полезных веществ, которые необходимы человеку любого возраста. Исключением являются индивидуальные противопоказания (например, аллергия).

  • Людям с избыточным содержанием холестерина в крови можно потреблять не более трёх яиц в неделю.
  • Люди, у которых нормальный уровень холестерина в крови, могут есть по одному яйцу в день, или 5-7 яиц в неделю. Превышать эту норму не рекомендуется, так как они содержатся и в других продуктах (например, в выпечке или в котлетах).
  • Если у ребёнка нет аллергии, то можно давать ему яйца, начиная с возраста 8– 12 месяцев. Начинать следует с одного желтка в неделю. Белок давать запрещено, так как он способен вызвать диатез у ребёнка.
  • В возрасте 1 – 1,5 лет ребёнку можно давать одно в неделю.
  • Детям в возрасте 2-х – 3-х лет можно есть не более трёх яиц в неделю.
  • С 4-х до 6-ти лет – не более пяти в неделю.

Калорийность блюд

Приготовить омлет, яичницу или гренки с яйцом на завтрак для всей семьи – легко и быстро, с этим справится практически каждый. К тому же, такая пища является весьма питательной.

Яичница

Вы можете приготовить диетическую яичницу на сковороде с керамическим покрытием, не требующей добавления масла, либо в духовом шкафу. Тогда вам следует учитывать только калорийность яиц и приправ, если вы их добавляете. Если вы привыкли готовить блюдо на масле – необходимо учитывать и его энергетическую ценность. Именно от масла зависит калорийность яичницы. В среднем, в 100 г яичницы, приготовленной на растительном масле, содержится 240 ккал.

Омлет из двух яиц

Омлет – это блюдо из яиц и молока. Традиционно жарится на подсолнечном масле, но можно приготовить его в духовом шкафу или в микроволновой печи. Тогда добавление масла не обязательно. Важный аспект – молоко. Чем жирнее молоко, тем больше ккал в омлете. Например, если для приготовления вы возьмёте 2 яйца по 60 г и 100 мл молока 2,5% жирности, калорийность которого составляет 52 калории – вы получите омлет примерно на 210 калорий. Вы можете существенно её снизить, если приготовите его из белков. Тогда его калорийность составит 90 – 100 ккал. Если вы любите сытные омлеты с помидорами, сыром и беконом – нужно учитывать ценность этих продуктов в зависимости от их количества в блюде.

Гренки с яйцом

На калорийность блюда влияет энергетическая ценность хлеба и масла, на котором готовятся гренки. Так, калорийность 100 г гренок (из белого хлеба) с яйцом (1 шт), поджаренных на сливочном масле (2 г), составляет около 190 калорий.

Пирог с луком и яйцом

Пирог с зелёным луком и яйцом, для приготовления которого используются мука, яйца (5 штук и 1 желток), сметана 10% жирности, сливочное масло и разрыхлитель – блюдо весьма калорийное. На 100 г такого пирога приходится около 285 калорий.

Видео

Буквальное еще десятилетие назад, яйца считались вредным для здоровья продуктом, которые разрешалось употреблять не более раза в неделю. Сейчас взгляды полностью изменились и разрешенное количество яиц в неделю значительно увеличилось.

Яйцо - это основ жизни. Вещества, содержащиеся в нем практически полностью усваиваются организмом. Так одно яйцо в день способно удовлетворить потребность организма в белках, витаминах и микроэлементах. Оно содержит незаменимые аминокислоты, макро и микроэлементы - кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кольбальт. Яйца богаты витамином группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), в них содержатся так же витамин Е, С, D, А, Н, РР, К.

Яйца укрепляют зрение, являются естественными антиоксидантами, улучшают функцию сердечно-сосудистой системы, укрепляют волосы, зубы и кожу, кости; помогают в профилактике глазных болезней; снижают на четверть риск возникновения рака груди у женщин. И кроме всего прочего, это еще очень полезный диетический продукт, содержащий минимальное количество калорий, сытный и питательный, который используют во многих диетах. Ну, а содержащийся в них холестерин - не повредить вашему здоровье, если есть не более одного-двух яиц в день.

Вес одного яйца колеблется от 45 до 65 г, причем на долю скорлупы приходится 10% веса. Таким образом, калорийность одного очищенного яйца будет составлять в среднем от 60 до 80 калорий. Калорийность яиц практически не зависит от способа приготовления /вареное, всмятку, вкрутую/. Однако, к калорийности жареного яйца следует прибавить еще калорийность использованного масла.

Таблица калорийности и пищевой ценности куриного яйца.

Название продукта Количество грамм продукта Содержит
калорийность очищенного яйца 100 грамм 157 ккал
одно среднее куриное яйцо 50 грамм 75 ккал
белков 100 грамм 12,7 гр.
жиров 100 грамм 11,5 гр.
углеводов 100 грамм 0,7 гр.
пищевых волокон 100 грамм 0 гр.
воды 100 грамм 74,1 гр.

100 грамм содержат следующие микро и макро элементы: Железо 2,5 мг, Цинк 1,11 мг, Йод 20 мкг, Медь 83 мкг, Марганец 0,029 мг, Селен 31,7 мкг, Хром 4 мкг, Фтор 55 мкг, Молибден 6 мкг, Кобальт 10 мкг, Кальций 55 мг, Магний 12 мг, Натрий 134 мг, Калий 140 мг, Фосфор 192 мг, Хлор 156 мг, Сера 176 мг

сколько же калорий в яйце взависимости от способа приготовления


Сколько калорий в вареном яйце? Прежде чем ответить следует разобраться, что это за продукт, знакомое всем яйцо. Вареное куриное яйцо является незаменимым продуктом в рационе худеющего человека. Его сбалансированный состав, аминокислоты и микроэлементы укрепляют зрение, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, укрепляют зубы и кости, снижают риск раковых заболеваний. Всего лишь в одном яйце содержится дневная норма витаминов и макроэлементов так необходимых организму в период диеты.

Калорийность куриного вареного яйца 1 шт.: вкрутую и всмятку

Куриные яйца это полезный и богатый по своему составу продукт. А сколько калорий в 1 вареном яйце? В 100 граммах содержится 158 калорий. В среднем одно яйцо весит 50 граммов — следовательно калорийность одного яйца равно 79 калориям.

Эффективная диета магги меню на каждый день — особенности и основные принципы диеты.

Самые лучшие рецепты кремлевской диеты с баллами можно найти тут.

Статья про цикорий — его польза и вред для похудения в этой статье .

Сколько калорий в 1 вареном курином яйце?

пищевая и энергетическая ценность

  • калории на 100 гр. — 158
  • калории на 1 яйцо (50 гр.) — 79
  • белки на 100 гр. — 13
  • жиры на 100 гр. — 10
  • углеводы на 100 гр. — 1

Сколько калорий в яйцах по типу приготовления: сырых, жареных и варенных вкрутую и всмятку

  • Сырые — 80 калорий
  • Вареные всмятку — 50-60 калорий
  • Вареные вкрутую — 79 калорий
  • Жареные — 120 калорий

Калорийность желтка и белка вареного яйца

Необходимо помнить о том, что желток — это самая калорийная часть яйца — приблизительно 60 калорий. В нем содержится в три раза больше полезных веществ чем в белке. Калорийность белка составляет примерно 20 калорий.

Элемент диетического питания

Этот продукт включают почти во все диеты, а его уникальные питательные свойства подтверждают ученые. В его состав входят витамины, микроэлементы и аминокислоты, необходимые организму человека. Эти полезные вещества оказывают благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему, поддерживают зрение, сводят к минимуму риск онкологических болезней, помогают содержать в хорошем состоянии кости и зубную эмаль, сохраняют здоровый вид кожи и волос.

Желтки содержат много холестерина, и до недавнего времени диетологи рекомендовали ограничиваться 1 шт. в 2-3 дня, указывая на его негативное влияние на здоровье. Позже исследователи установили, что этот холестерин безвреден. Более того, оказалось, что куриные яйца способствуют удалению холестерина из организма.

Людям, заботящимся о своей фигуре и весе, следует включать в рацион некоторое количество вареных яиц. Последние, кроме уникальной пищевой ценности, вызывают чувство насыщения, которое быстро появляется после их приема и долго не проходит. При этом люди не потребляют лишние калории. Дело в том, что калорийность куриного яйца составляет всего 160 ккал на 100 грамм продукта. Нетрудно подсчитать, сколько калорий в 1 яйце. Оно может быть разным по величине, вес колеблется в пределах 40-70 г, и калорийность 1 шт. — 80-90 ккал. Кроме того, калорийность вареного яйца меньше, чем сырого. Она зависит от длительности варки.

Польза и вред вареных яиц для похудения

Во-первых — куриное яйцо — незаменимый продукт для питания во время диеты. Это естественный источник белка и аминокислот. А один из самых убедительных факторов -это калорийность вареного яйца, и быстрое чувство насыщения, приходящее сразу после употребления в пищу. По своей сути это уникальное средство от чувства голода.

Витамины группы Е благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Витамин D укрепляет зубы и кости, положительно влияет на внешний вид кожи и волос. Содержащийся в желтке холин способствует активной мозговой деятельности. Лютеин также содержащийся в желтке, как естественный антиоксидант, укрепляет зрение, защищая хрусталик и сетчатку от вредного воздействия лучей солнца.

Еще несколько лет назад велись споры по поводу вредного воздействия холестерина, содержащего в большом количестве в желтке. Яйца даже были запрещены к употрблению многими диетологами, или действовало ограничение 1-2 штуки в неделю. Но благодаря современным исследованиям мифы вреде куриных яиц развенчаны. Холестерин, содержащийся в яицах абсолютно безвреден, и даже наоборот за счет большого содержания холина и лецитина, куриные яйца содействуют выведению из организма жиров и холестерина.

Как приготовить суп для похудения из сельдерея читаем в этой статье

Подробная инструкция по использования клетчатки для похудения в этой заметке. Польза Сибирской клетчатки.

Как правильно принимать ягоды годжи читайте по этой ссылке .

Состав, полезные вещества

Характеристика БЖУ яиц выглядит так:

  • для куриных: белки – 13 г, жиры – 11 г, углеводы – 0,7 г;
  • для перепелиных: белки 12 г, жиры – 13 г, углеводы – 0,6 г.

Пищевая ценность куриного продукта определяется содержанием в нем витаминов:

  • Витамины В. Способствуют укреплению иммунитета, благотворно действуют на нервную систему и поддерживают необходимый уровень инсулина в крови.
  • А. Стабилизируют иммунную систему.
  • С. Необходимы для роста костных тканей и укрепления стенок кровеносных сосудов.
  • Е. Способствуют формированию красивой кожи.
  • К. Принимают участие в росте костных тканей.
  • РР. Требуются для процесса сжигания жира.
  • Н. Нормализуют работу пищеварительной системы.

Большую пользу приносят микроэлементы, которые входят в состав яиц:

  • Калий. Недостаток этого элемента приводит к нарушению работы сердечно-сосудистой системы организма.
  • Кальций. Отвечает за формирование костных тканей.
  • Магний. Необходим для общего положительного состояния систем организма.
  • Цинк. Принимает участие в заживлении ран.
  • Медь. Нужна для роста клеток ткани.
  • Марганец. Участвует в росте костной ткани.
  • Железо. Поддерживает кровь в хорошем состоянии.
  • Фосфор. Необходим для работы мозговых тканей.
  • Натрий. Поддерживает водно-солевой баланс организма.

В состав желтка входят жирные кислоты, пищевые волокна, а также лецитин, с помощью последнего в желтках происходит обезвреживание холестерина.

У перепелиных яиц содержание витаминов выше, чем у куриных, в 1,5 раза, а микроэлементов — в 4,5, если вести расчет на 100 г вещества.

Как правильно варить яйца: рецепты

Представляем вашему вниманию несколько советов о том, как правильно варить яйца:

  • Яйца прямо из холодильника нужно варить в холодной воде, в то время как яйца комнатной температуры, можно варить в горячей воде, что в свою очередь ускорит процесс приготовления.
  • Вода должна покрывать яйца на 1-1,5 см.
  • После варки их необходимо резко остудить в холодной воде, с помощью этой хитрости мы значительно упрощаем процесс очистки скорлупы.
  • Скорость приготовления не зависит от интенсивности огня. Варка должна происходить на среднем огне, и именно то время, соответствующее виду приготовления.

Приведем три способа варки яиц:

  • Яйца всмятку – время варки — 3 минуты (жидкий желток и мягкий белок)
  • Яйца в мешочек — время варки — 4-5 минут (твердый белок и мягкий желток)
  • Яйца в крутую – время варки — 7-9 минут (твердый белок и твердый желток)

Сколько калорий в яйце: таблица калорийности

Чтобы знать питательную ценность и калорийность не только сырых яиц, но и различных блюд на их основе, проще всего воспользоваться таблицей:

Название продуктаКкалБелкиЖирыУглеводы
Сырое яйцо15712,711,50,7
Яичный порошок5424637,34,5
Сырой желток35816,830,91,8
Меланж15712,711,50,7
Омлет1849,615,41,9
Сырой белок5010,501,03
Яйцо вкрутую16012,911,60,8
Глазунья24312,920,90,9
Сухой белок37582,41,87,2
Сухой желток61351,152,24,7
Яйцо всмятку15912,811,60,8

Еще больше узнать о пользе яиц можно из видео:

Как правильно выбрать и хранить яйца

Для того, чтобы проверить свежесть яиц нужно опустить их в воду. Если яйцо свежее (2-5 дней), то оно пойдет на дно, яйцо 5-10 дней отроду будет плавать, а вот несвежее обязательно всплывет.

Не рекомендуется употреблять продукт, хранящийся более двух недель.

Вареные куриные яйца рекомендуется хранить в холодильнике не более одной недели.

Яйцо – по-настоящему полезный для здоровья продукт, кладезь самых полезных для организма веществ, участник огромного количества вкусных, диетических и не только блюд. Так что яйца просто обязаны присутствовать в нашем холодильнике.

Состав и пищевая ценность

На сегодняшний день имеется много разногласий как среди врачей, так и среди диетологов по поводу добавления яиц в диетический рацион. Одни говорят, что употребляя их, можно есть и не толстеть, другие же утверждают, что этот продукт богат на вредный холестерин. По этому поводу возникает немало вопросов. Попробуем на них найти ответы.

Еще 15—20 годами ранее диетологи утверждали, что яйца вредны из-за своего состава и количества холестерина, содержащегося в них. На сегодняшний же день данное мнение кардинально изменилось. А повлияло на такое решение более тщательно изучение состава продукта.

Приблизительный вес одного куриного яйца — около 45 граммов, причем в составе белка содержится:

  • около 87% жидкости;
  • 11% белка;
  • лишь один процент углеводов;
  • минеральные вещества 1%.

Желток немного отличается по составляющим показателям:

  • половина составляющих — вода;
  • жиры в объеме 30—31%;
  • 17% белка;
  • 2% минералов.

Состав богат на содержание таких полезных элементов, как кальций, фосфор, железо, а также калий, натрий, цинк и селен.

Кроме того, содержится и немало разных витаминов группы В, А, D, E, K, Pp. Множество диетологов советуют съедать ежедневно по два вареных яйца утром, так как они заряжают энергией, бодрят и, конечно, отлично убивают чувство голода. Сколько ккал в яйце, зависит от многих факторов. Что на это влияет и как снизить количество калорий?

Диетические рецепты при похудении

Предлагает самые простые и вкусные блюда с яйцами для похудения

Яичный салат с черри

  1. Листья салата промыть, подсушить и разложить по 1-3 на тарелку.
  2. 3-4 яйца отварить, почистить, разрезать пополам и выложить на салатные листья.
  3. Такое же количество помидоров также разрезать и выложить на тарелки рядом с яйцами.
  4. Смешать до однородной консистенции 1 ст л оливкового масла, бальзамический уксус, прованские травы (по вкусу), измельченный зубчик чеснока и щепоть соли.
  5. Полученной заправкой полить яйца и помидоры непосредственно перед подачей на стол.

Блюдо дополнительно можно украсить зеленью.

Омлет в духовом шкафу

Нежный и легкий омлет с овощами ­– самое диетическое и полезное блюдо.

  1. Взбить 5 яиц, смешать с 1 ст. молока и щепотью соли.
  2. Смазать форму для выпекания тонким слоем растительного масла. Вылить в нее взбитую смесь.
  3. Готовить 20 мин. в предварительно разогретом до 150 градусов духовом шкафу.

К готовому блюду можно подать хлеб с отрубями.

Фаршированные с паштетом

  1. 2 яйца сварить всмятку, но так, чтобы белок получился совершенно твердым.
  2. Яйца освободить от скорлупы и разрезать пополам.
  3. Удалить желток. В отдельной посуде тщательно перетереть его с индюшачьим паштетом до однородной консистенции и полученной массой вновь наполнить белки.
  4. Выложить на тарелки.

Перед подачей на стол можно добавить овощи, как свежие, так и маринованные.

Яйца – одно из самых вкусных, полезных и диетических продуктов. И, несмотря, на множество нюансов их приготовления, они варятся, жарятся и пекутся просто и быстро. Приятного аппетита, легких диет и кулинарных шедевров!

Вместе с этой статьей читают:

  • Сколько калорий в грецких орехах и чем они полезны для человека
  • Поправляются ли от семечек подсолнуха и тыквы
  • Холестерин в яйцах: польза, вред или ничего?
  • Ягоды годжи — калорийность, полезные свойства
  • Как принимать перепелиные яйца: их польза в любом возрасте
  • Правильно питаемся: калорийность омлета
  • Можно ли вареное яйцо кормящей маме — польза продукта и возможный вред
  • Сколько белка в креветках, какова калорийность продукта и его…
  • Продукты, содержащие большое количество белка: польза для организма

Норма употребления

Сколько же яиц может съедать человек в сутки или неделю? Это зависит от его возраста, состояния здоровья и обычных ежедневных физических нагрузок:

  1. Взрослый неболеющий человек, получающий умеренные физические нагрузки должен съедать в среднем от 3 до 5 яиц в неделю.
  2. Спортсмены и люди, в силу своей профессиональной деятельности испытывающие большие физнагрузки, нуждаются в повышенном потреблении белка, и потому могут съедать от 15 до 20 яиц в течение 7-8 дней.
  3. Для дошкольника норма – 1-2 в неделю.
  4. Детям до года вообще не рекомендуют давать продукт. Вводить их в рацион малыша нужно с осторожностью примерно с полутора лет. Сначала дают белок, и если он не вызвал аллергической реакции, то затем можно включать в питание и желток.

Начинать вводить в рацион ребенка лучше в вареном виде. Это самый безопасный вид термической обработки, не дающий дополнительной нагрузки на ЖКТ.

Рекомендуем видео:

Сколько калорий в 1 вареном яйце (вкрутую)

Куриные яйца – это не только вкусный и простой в приготовлении продукт, доступный по цене, но и ценнейший поставщик разнообразных полезных веществ.

Если описывать полезные свойства этого продукта, то начать необходимо с того, что куриное яйцо полностью усваивается организмом человека. Это очень важный момент – ведь в яйце содержится 12 витаминов и 96% минеральных веществ. Единственный витамин, которого в яйцах нет – это витамин C. Все остальные присутствуют в достаточном количестве.

Важнейшая составляющая витаминного состава яиц – витамин D. Его количество в этом продукте не намного меньше, чем в рыбьем жире. Наличие необходимого количества витамина D в рационе питания важно для нормального роста и развития костей, деятельности щитовидной железы.

Богаты яйца и витамином К, отвечающим за свертываемость крови. Для подпитки клеток головного мозга важно высокое содержание ниацина (витамина В3). Витамин В4 нужен для хорошей памяти, также он способствует выведению из печени токсических веществ.

Витамин, помогающий нам оставаться всегда красивыми – витамин E – и его в яйцах предостаточно.

И такой полезный продукт, как куриное яйцо, еще и низкокалорийный.

Его калорийность составляет 155-160 ккал на 100 грамм. Энергетическая ценность 1 вареного яйца составит 70 калорий.

Интересный факт – как бы вы ни сварили яйцо – всмятку, вкрутую или в мешочек, калорийность готового продукта не изменится.

Благодаря всем своим многочисленным положительным свойствам, яйца являются одним из лидеров среди лучших низкокалорийных продуктов. Они входят в состав разнообразных диет и используются в лечебном питании.

Да и для деток, начиная с годовалого возраста, обязательно следует включать яйцо в ежедневный рацион. Только делать это необходимо с осторожностью, ведь яйца – достаточно сильный аллерген.есный факт – как бы вы ни сварили яйцо – всмятку, вкрутую или в мешочек, калорийность готового продукта не изменится.

Подходим к процессу варки яиц правильно

Как правильно сварить яйцо, чтобы получить необходимую консистенцию желтка и белка? Соблюдайте в процессе приготовления нехитрые правила, и все обязательно получится так, как надо.

  1. Яйцо всмятку – отличный вариант для завтрака. Если вы хотите получить в итоге жидкую консистенцию и желтка, и белка, кладите яйца в холодную воду и после закипания засекайте ровно две минуты. Если время варки увеличить до трех минут, то желток останется жидким, а белок станет «почти твердым».
  2. Можно класть яйца в кипяток (они должны быть не холодными), варить в течение одной минуты. Затем выключить конфорку и оставить яйца в воде на 5 минут (под крышкой). При таком способе приготовления вы гарантированно получаете твердый белок и жидкий желток.
  3. Приготовление яиц в мешочек подразумевает выполнение того же порядка действий с той лишь разницей, что при закладке продукта в холодную воду время варки должно увеличиться до 4 минут. Если же вы опускаете яйца в кипяток, то варить их нужно, так же как и яйца всмятку, одну минуту, а вот выдерживать после этого в горячей воде не 5, а 7 минут.
  4. Для приготовления яиц вкрутую тоже существуют некоторые правила. Те, кто считают, что главное – подольше яйца поварить и тогда все будет в порядке, глубоко ошибаются. При продолжительной варке белок становится слишком твердым, а желток приобретает некрасивый зеленоватый оттенок и «резиновую» консистенцию.
  5. Правильный процесс варки яйца вкрутую подразумевает, что опускать их необходимо в холодную воду, после закипания 1 минуту варить на сильном огне. Затем огонь убавить и варить еще в течение 8 минут.

Калорийность вареного яйца без желтка

В составе яйца на долю скорлупы приходится порядка 10% веса. Еще 60 % — это белок и оставшиеся 30% — желток.

А как же обстоят дела с калорийностью? Несмотря на то, что белок в количественном отношении имеет преимущество, на его долю калорийности приходится всего 28,5%.

Энергетическая ценность белка одного яйца составляет 20 ккал. Калорийность желтка намного выше и составляет 50 ккал.

Если рассматривать полезность яичного белка и желтка отдельно, то можно говорить о следующем:

  • белок – полноценный источник низкокалорийных протеинов. Организмом белок усваивается хорошо и практически полностью. Переваривается он медленно и, попадая в кровь, несет с собой все необходимые организму аминокислоты;
  • желток – не менее ценный продукт. В его составе – уникальные жирные кислоты. Они – важные участники процесса обмена веществ, положительно воздействуют на деятельность мозга, повышают работоспособность. Важную роль играют также в предотвращении развития склероза и необходимы для того, чтобы нормально функционировала печень.

Еще один вопрос, который возникает достаточно часто – сколько можно есть яиц?

Научно доказано, что употребление этого полезнейшего продукта в количестве до трех штук в день абсолютно безопасно для здоровья. Старайтесь лишь избегать яиц в жареном виде – их калорийность увеличивается при таком способе термической обработки в 2-3 раза.

Калорийность яйца для похудения: сколько калорий в яйце?

На чтение 6 мин Просмотров 61 Опубликовано

Многих наших Читательниц интересует калорийность вареного яйца, его польза и вред для здоровья, а также поможет ли данный продукт обрести идеальную фигуру. Сегодня сайт «Zenamoda.ru» постарается в полном объеме пролить свет на каждый из этих вопросов.

То, что яйцо полезно не подвергается сомнениям, хотя бы из-за его витаминного состава. В нём содержится двенадцать необходимых человеку витаминов, которые помогут восстановить и сохранить здоровье на долгие годы!

При этом, по содержанию того же витамина D оно уступает лишь рыбьему жиру и считается одним из самых богатых и доступных источников витамина А. Продолжают список яичных полезностей витамины группы В, так называемый «витамин женской красоты» Е и содержащийся в желтке холин.

Также, данный продукт содержит более 95% минералов без которых невозможно представить себе энергичный и сильный организм. Употребляя яйца, мы получаем: медь, йод, железо, фосфор, кальций и другие элементы этой группы.

Необходимо отметить, что употреблённое яйцо усваивается почти на 100% нашим организмом!

Какая калорийность у яйца?

Калорийность одного яйца напрямую зависит от его размера. Однако, сто граммовое куриное яйцо содержит чуть больше 150 калорий! При этом, одна штука в среднем имеет вес от 40 до 80 г. Поэтому для того чтобы подсчитать его энергетическую ценность нужно всего лишь взвесить яйцо. Калорийность яиц куриных также зависит от его происхождения (от того куплен ли продукт в магазине (с ферм) или же это домашние яйца). Обычно, калорийность домашних яиц немного больше.

Калорийность вареного яйца

Конечно же, самым полезным считается употребление яиц в сыром виде. Но способ этот довольно опасен и не рекомендуется врачами. Все дело в том, что в этом случае можно заразиться сальмонеллезом. Вот почему предпочтительнее кушать вареные яйца.

Каждому известно, что данный продукт состоит из желтка и белка. И каждая из этих частей яйца имеет собственную калорийность. Большую энергетическую ценность имеет, конечно же, желток. А вот белок содержит в три раза меньше калорий. Общая калорийность варёного яйца составляет 70 калорий!

Британские ученые доказали, что благодаря безвредности холестерина в вареных яйцах это блюдо является идеальным завтраком для тех, кто хочет иметь осиную талию и львиное здоровье!

Калорийность вареного белка

Калорийность белка вареного яйца составляет всего 17 калорий, что является одной четвёртой от общей калорийности продукта в этом виде. Довольно важным аспектом считается и отсутствие в белке жиров. А также содержание в нем витаминов группы В и необходимых аминокислот.

Калорийность яичного желтка

В вареном яичном желтке содержится от 50 до 60 калорий. Именно он содержит большое количество углеводов, белков, а также жиров, витаминов и микроэлементов.

Кроме того, ученые обнаружили в нем и холестерин, который становится безопасным благодаря уравновешивающему его лецитину. Диетологи не рекомендуют употреблять вареный желток вместе с другими продуктами и блюдами, содержащими животные жиры.

Калорийность вареного яйца вкрутую

На многих форумах есть люди, утверждающие, что калорийность вареного и сырого яйца одинаковы. Однако, это ложное мнение. Вкрутую сваренное куриное яйцо имеет всего 50 калорий!

Очень удобно и то, что данное блюдо может храниться в холодильнике до 2 недель. Но, кто захочет кушать несвежий продукт, на приготовление которого нужно потратить от 5 до 10 минут!

Калорийность вареного яйца всмятку

Давайте рассмотрим тогда и сколько калорий в яйце, сваренном всмятку, которое вовсе не теряет из-за термической обработки своих полезных свойств, но считается полностью безопасным для употребления. Энергетическая ценность такого блюда составляет 70 калорий.

ИНТЕРЕСНО: чем дольше Вы будете готовить (варить) продукт, тем сложнее будет его переработать организму, а поэтому не стоит превышать время приготовления, составляющее в среднем от трёх до пяти минут.

Помните, что только правильно сваренный продукт имеет полужидкий желток и плотный готовый белок. А подают такие яйца в горячем виде.

Калорийность жареного яйца

Калорийность вареного яйца мы разобрали, но существует немало любителей-гурманов, которые не представляют своё утро без омлета или яичницы на завтрак.

Итак, оставшимся с нами сообщаем, что в одном жареном яйце без использования масла содержится около 110 калорий. Но вряд ли кто то любит такое пресное блюдо.

Для того же чтобы узнать энергетическую ценность жареного на масле яйца необходимо добавить к 110 калориям калорийность масла. При этом, в среднем, энергетическая ценность такого блюда после приготовления превышает 170-200 калорий, что значительно больше калорийности вареного яйца.

Из-за высокой калорийности жареные на масле яйца исключены из всех диет для похудения и очищения организма. Но, если Вы, как и я, не можете отказать себе в таком лакомстве, то следует ,хотя бы, снизить калорийность данного блюда. Как?

Чтобы это осуществить, нужно использовать для жарки исключительно белки, в которых совсем нет жира, а количество углеводов сводится к мизеру.

Калорийность омлета из двух яиц

Омлет считается одним из самых популярных утренних блюд. По большей части это объясняется простотой его приготовления, которая позволяет выкроить ещё немного времени на просмотр снов под одеялом. Разновидностей рецептов омлета – неисчислимое множество!

Рецепт приготовления классического омлета

Для приготовления достаточно взбить в чистой емкости молоко и яйца до однородной массы и вылить ее на горячую сковороду с тонким слоем оливкового или подсолнечного масла.

Калорийность такого омлета из двух яиц составляет в среднем 118 калорий. При этом, приготовив блюдо из одних белков, Вы получите уже от 80 до 90 калорий! Помните, что добавляя в традиционный омлет другие ингредиенты (например, помидоры или сыр), Вы также повышаете его калорийность.

Такое вкусное и простое блюдо способно зарядить Вас энергией на целый день!

Польза куриного яйца

Рассмотрев подробно калорийность варёного яйца и блюд из жареных яиц, мы подошли к самой важной части, к пользе самого продукта.

Вот некоторые самые важные причины, почему яйца стоит внести в свой рацион всем женщинам:

  • В них содержится витамин молодости и красоты, витамин – Е.
  • Регулярное употребление низкокалорийных вареных яиц не только не испортит фигуру, но и укрепит кости.
  • Блюда из данного продукта благотворно влияют на обменные процессы и укрепляют иммунный щит организма.
  • Лецитин, которого немало в яичном желтке способен повышать умственную работоспособность и укреплять память.
  • Яйца содержат вещества, которые полезны для кроветворения.
  • Тем, кто кушает яйца каждый день – не страшна катаракта, ведь они способны защищать глазной нерв!

Итог: низкая калорийность вареного яйца позволяет использовать этот продукт для похудения. При этом, существует немало и менее калорийных продуктов, употребление которых позволит Вам быстрее достигнуть желаемого результата. Также, стоит отметить большую пользу вареных яиц для организма и простоту их приготовления.

Поделитесь с нами своим мнением в комментариях, что Вы думаете о куриных яйцах? Как часто Вы позволяете себе яичницу и омлет?

Оставайтесь с нами – оставайтесь прекрасными!

Полезные статьи о калорийности:

Польза и вред вареных яиц, калорийность, сколько хранится в холодильнике

Яйца относятся к числу самых распространенных продуктов на Земле. Польза и вред вареных яиц до сих пор являются предметом споров врачей и диетологов. Одни считают их незаменимым продуктом в рационе для людей всех возрастов, другие советуют вовсе отказаться от них: из-за вредного холестерина.

Состав куриного вареного яйца

Несмотря на все споры, многие люди предпочитают завтракать вареным яйцом. И неспроста: ведь его питательная ценность уникальна.

Его состав по БЖУ таков:

  • белков — 5,51 г;
  • углеводов — 0,49 г;
  • жиров — 4,65 г;
  • калий — 55 мг;
  • натрий — 122 мг.
  • воды — 73 г;
  • насыщенных жирных кислот — 3 г;
  • золы — 1 г;
  • дисахаридов — 0,7 г;
  • холестерина — 575 мг.

Энергетическая ценность 100 г продукта — 160 ккал.

Из одного среднего отварного куриного яичка организм получает 68 ккал.

Пищевая ценность и калорийность вареного яйца

Польза вареных яиц для организма также заключена и в богатстве витаминов: концентрация каждого из них составляет от 4 до 40% суточной нормы потребления полезных веществ.

В качестве пищи вареный яичный продукт считается самыми безопасными и легкими для организма: в отварном виде усвояемость составляет 95 — 96%, и это рекордный показатель для пищевых продуктов.

В составе также присутствуют полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, положительным образом влияющие на деятельность всех систем человеческого организма.

Чем полезны отварные яйца

Главная польза состоит в витаминах, которыми богат вареный продукт:

Важнейшие полезные свойства:

  1. Восстановление гемоглобина крови.
  2. Витамин D необходим для укрепления костей и зубов, особенно в зимнее время года при недостатке солнца.
  3. Белок нормализует кровяное и внутричерепное давление.
  4. Триптофан стимулирует выработку серотонина, а его польза в борьбе со стрессами и сезонными депрессиями неоспорима.
  5. Омега-кислоты способствуют очищению сосудов, защищают волосы и кожу от вреда, наносимого внешними факторами окружающей среды.
  6. Витамин A имеет полезные свойства для зрения.
  7. Антиоксиданты помогают очистить организм от вредных свободных радикалов.

Для женщин

Среди представительниц прекрасного пола куриные яйца пользуются большой популярностью, однако не все женщины знают, о пользе вареного продукта в восстановлении силы во время менструальных кровотечений.

Врачи считают, что его употребление в пищу будет полезным для женского организма в сохранении молодости и репродуктивного здоровья, а также в снижении рисков возникновения новообразований в молочной железе.

Помимо этого, женщины с удовольствием используют его в составе разнообразных масок для кожи лица и волос.

Для мужчин

Мужчины ценят пользу доступности яиц:ведь омлет и яичница — простейшие блюда, любимые представителями сильной половины человечества. Вареные яйца очень удобно есть по утрам, к тому же польза такого завтрака заключена в получении доступнейшего белка, необходимого для построения и наращивания мышечной массы без вреда здоровью.

Польза вареных яиц при похудении

Уникальный состав из полезных белков, множества аминокислот и микроэлементов: селена, цинка, фосфора и железа сделал вареный продукт незаменимым в диетическом питании.

В вареном виде он дает чувство сытости, не нанося вреда обмену веществ. И не смотря на широко распространенные страхи, содержащийся в желтке холестерин не является вредным для сосудов. Считается, что наибольшую пользу приносят яйца, съеденные в первой половине дня, однако их употребление на ночь — не позже, чем за два часа до сна — также вреда не доставит.

Съедая вареное яйцо, человек, желающий похудеть, получает белок и энергию, без вреда организму и фигуре: эти полезные свойства продукта используют большинство белковых диет.

Важно! Отварные яйца принесут пользу при похудении, если сочетать их с овощами и фруктами, например, с грейпфрутом.

Как правильно варить куриные яйца

Яичные блюда представлены в разнообразии способов приготовления. Кроме обычной варки целиком, существуют и более сложные рецепты, например “пашот” — в крутом кипятке без скорлупы.

Но есть несколько полезных советов, как сварить куриное яйцо, чтобы при этом желток сохранил свой цвет и пользу. Вот один из них:

  • положить продукт в кастрюлю и покрыть холодной водой на пять сантиметров;
  • поставить на огонь и довести до кипения;
  • убрать с плиты и оставить в воде на 10 минут;
  • вытащить и остудить.

Для облегчения очистки воду для варки рекомендуют хорошо посолить, а после – подержать яйцо в холодной воде.

Применение вареных яиц в кулинарии

Вареные яйца входят в состав большинства салатов, без них не обходится ни одно праздничное застолье. Они используются для украшения и заправки первых блюд, а также в качестве начинки блинчиков и пирожков.

Их также можно применять как самостоятельные блюда, например, для фаршировки существуют различные варианты начинок: мясные и рыбные паштеты, зелень, сыр и овощи.

Современные производители предлагают специальные формы, в которых продукт можно варить без скорлупы. И здесь есть где применить кулинарную фантазию, добавляя мелко нарезанную ветчину, зеленый горошек или сладкий перец. Блюдо получается очень красивым и полезным для фигуры.

Вред вареных яиц и противопоказания

При всей пользе, нельзя забывать о сильнейших аллергических свойствах вареного продукта. При наличии повышенной чувствительности к его компонентам употребление способно нанести существенный вред организму, особенно детскому.

Кроме того, яйца от кур, разводимых на птицефабриках, могут содержать вредные для человека антибиотики и нитраты, которые птица получает вместе с пищей.

Уменьшить вред можно приобретением продукта в проверенных местах. В этом случае яйца, купленные в супермаркете, будут более полезным и безопасным вариантом.

Важно! При наличии аллергии на белок употребление продукта лучше сократить до минимума или вовсе от него отказаться.

Другие противопоказания:

  • при холецистите,
  • сахарном диабете,
  • воспалительных процессах в печени и желудочно-кишечном тракте.

Одним из самих спорных является вопрос вреда холестерина:многие считают, что продукты, богатые этим элементом, значительно повышают риск развития смертоносных болезней. Однако холестерин, содержащийся в продуктах и в крови человека — это два абсолютно разных компонента. С варёном яйцом организм может получить два разных вида холестерина: так называемый плохой или хороший. Все зависит от того, в каком сочетании продуктов он поступит в организм: блюдо со сливочным маслом приведет к образованию плохого, в то время как сочетание вареного яйца с овощами может даже предохранить организм от возникновения атеросклероза.

Какое яйцо полезнее: вареное или сырое

Наиболее полезным считается сырое яйцо, однако, из-за высокого риска заболевания сальмонеллезом врачи рекомендуют все же подвергать его тепловой обработке. Кроме этого, скорлупу желательно мыть теплой водой с мылом, непосредственно перед варкой, чтобы очистить от вредных веществ.

А если выбирать между вареным вариантом и яичницей, то лучше предпочесть первый: такой способ приготовления позволяет усвоиться куриному яйцу почти полностью и сохранит всю пользу его свойств без риска получить высокие калории и канцерогены от жареного блюда.

Как понять, что вареное яйцо испортилось

Есть несколько признаков, по которым можно определить, что продукт начал портиться:

  • несвежий имеет неприятный запах: и это должно насторожить;
  • у испорченного также будет блестящей скорлупа, тогда как у свежего она матовая;
  • еще один общеизвестный способ проверки на свежесть — опустить яйцо в воду; свежее утонет, а испорченное всплывет;
  • кроме того, желток протухшего яйца имеет тусклый цвет.

Как и сколько хранить вареные яйца в холодильнике

Иногда возникает необходимость хранения продукта, например, в пасхальные праздники, когда в доме собирается немало гостей.

В зависимости от того, каким способом приготовлены яйца, у них различный срок хранения в холодильнике. Сваренные вкрутую останутся свежими неделю. А если их очистили или приготовили всмятку, или во время варки треснула скорлупа, тогда хранение ограничивают тремя днями.

Заключение

Польза и вред вареных яиц по-прежнему вызывают споры в среде ученых и медицинских работников, при этом, они остаются очень популярным продуктом практически на каждом столе.

Несмотря на то что яйцо относится к числу сильных аллергенов, его пользу для организма человека трудно переоценить, ведь это настоящий кладезь незаменимых витаминов и микроэлементов.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

5 причин есть яйца вкрутую на завтрак

Съесть здорового завтрака , вероятно, последнее, что приходит вам в голову в напряженное утро. Однако пропуск завтрака не только приводит к увеличению веса, но и ухудшает вашу память. Здоровый и легкий вариант завтрака, которому вы можете следовать, - это есть яйца вкрутую на завтрак. Сваренное вкрутую яйцо не только помогает сбросить лишние килограммы, но и снабжает организм необходимыми питательными веществами, которые помогут начать день.С появлением котла для яиц быстрого приготовления KENT приготовление идеальных яиц вкрутую больше не является проблемой. В этом блоге мы обсуждаем некоторые причины есть яйца по утрам, если вы хотите похудеть.

Причины съесть сваренные вкрутую яйца на завтрак

Вот некоторые из причин, по которым стоит включить сваренные вкрутую яйца на завтрак.

Повышает метаболизм

Наличие незаменимых аминокислот позволяет вашему организму легко использовать белки яиц для поддержания жизнедеятельности.Поскольку яйца богаты белком, они могут помочь повысить метаболизм до 80-100 калорий , тем самым ускоряя ваш метаболизм. Яйца также содержат моно- и полиненасыщенные жиры, которые снижают абсорбцию холестерина.

с низким содержанием калорий

Яйца низкокалорийны и содержат только 78 калорий вместе с желтком. Однако вы можете отказаться от яичного желтка, если хотите быстро сбросить лишние килограммы. Для полноценной еды утром вы можете включить 2-4 яйца в свой завтрак , который содержит менее 240 калорий.

Повышает иммунитет

Яйца - это источник белков, особенно желтков. Яичные желтки содержат цинк и селен. Эти два минерала очень важны для повышения иммунитета. Хотя яичные желтки немного выше холестерина, все же можно съесть хотя бы один правильно приготовленный яичный желток в день.

Сохраняет сытость

Яйца помогут вам оставаться сытыми в течение более длительного периода времени, что избавит вас от приступов голода. Причина в том, что яйца являются отличным источником белка, а также обладают сильным насыщением.Высокая статическая ценность яиц снижает аппетит, а также увеличивает чувство насыщения, помогая избежать приступов голода.

Источник хорошего холестерина

Яйца повышают уровень ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), который известен как хороший холестерин . Люди с более высоким уровнем ЛПВП имеют более низкий риск развития сердечных заболеваний и других серьезных проблем со здоровьем. Употребление двух яиц в день может в значительной степени повысить уровень ЛПВП.

Богатый источник омега-3

Яйца - хороший источник омега-3 жирных кислот.Жирные кислоты омега-3 снижают уровень триглицеридов в крови. Исследования показали, что потребление пяти яиц, обогащенных омега-3, в неделю в течение трех недель может снизить уровень триглицеридов на 16–18%.

Улучшает зрение

Яйца содержат два основных антиоксиданта - лютеин и зеаксантин. Эти антиоксиданты помогают сохранить здоровье глаз и защитить их от повреждений. Эти антиоксиданты защищают ваши глаза от вреда, наносимого ультрафиолетовыми лучами. Кроме того, яйца также снижают вероятность развития катаракты в раннем возрасте.

Уменьшает вздутие живота

Плохие привычки в еде сказываются на вашем здоровье, что приводит к вздутию живота. Посторонняя еда - одна из основных причин вздутия живота. Отказ от еды - сложный вариант, особенно если вы работаете. Однако употребление вареных яиц на завтрак и воздержание от нездоровой пищи может оказаться большим подспорьем в предотвращении вздутия живота. Вареные яйца на завтрак улучшат ваше самочувствие по сравнению с чем-то нездоровым на завтрак.

Поддерживает здоровье мозга

Правильное питание чрезвычайно важно для поддержания здоровья мозга.Яйца содержат идеальное количество витаминов и минералов, которые помогают работе вашего мозга. Необходимые витамины и минералы поддерживают работу клеток мозга, памяти, нервной системы и обмена веществ.

Сколько яиц нужно употреблять в день?

Как было сказано выше, все мы знаем, что яйца полезны для здоровья. Но вопрос в том, сколько яиц должно потребляться человеку в день? Приведенные ниже детали помогут вам выяснить:

• Яйца детские

Детям следует употреблять одно яйцо в день.Яйца являются хорошим источником фолиевой кислоты железа, белка и жирных кислот омега-3, которые способствуют росту их клеток, развитию мозга и удовлетворяют их суточную потребность в белке.

• Яйца для взрослых

В среднем здоровый взрослый человек может потреблять 1-3 яйца в день. Это увеличивает уровни ЛПВП и снижает уровни ЛПНП, тем самым обеспечивая здоровье сердца. Яйца помогают мозгу нормально функционировать и повышают иммунитет.

• Яйца для пожилых людей

Нормальный пожилой человек может съесть семь яиц в неделю.С возрастом прочность костей снижается, а яйца содержат витамин D, который помогает организму усваивать кальций для здоровья костей. Кроме того, яйца содержат 13 основных витаминов и минералов. Яичные желтки содержат лютеин и зеаксантин, которые снижают риск образования катаракты и мышечной дегенерации.

Разрушенные мифы о яйцах

Миф № 1 : Сырые яйца лучше вареных
Потребление сырых яиц может быть вредным для здоровья. Можно заразиться сальмонеллой, употребляя сырые яйца.На самом деле, сваренные вкрутую яйца - лучший способ есть яйца.

Миф № 2 : Яйца необходимо охлаждать
Яйца можно охлаждать, но это не требование. Это варьируется от места к месту. Фактически, охлажденное яйцо не следует хранить при комнатной температуре более двух часов, иначе оно потеет и приведет к образованию плесени.

Миф № 3: Коричневые яйца лучше белых
Цвет яйца не определяет его питательную ценность.Коричневый или белый, питание зависит от того, как курица была выращена и чем ее кормили.

Отказ от традиционных способов варки яиц

Сварить идеальное яйцо легче, чем сделать, особенно в напряженное утро. Еще сложнее задача для холостяков или людей, не имеющих опыта кулинарии. Если вы студент, работаете профессионалом или часто путешествуете, котел для яиц можно легко взять с собой куда угодно. Электрический яичный котел поможет вам приготовить мягкие, средне сваренные и сваренные вкрутую яйца за считанные минуты.Все, что вам нужно сделать, это добавить немного воды в бойлер для яиц, и вы получите идеально сваренные яйца за считанные минуты.

Самый умный способ сварить яйца

Принимая во внимание перечисленные выше преимущества, можно с уверенностью сказать, что яйца являются отличным источником питательных веществ. Если у вас нет времени приготовить горячий завтрак, вы всегда можете съесть вареных яиц . Все, что вам нужно сделать, это использовать яичный котел быстрого приготовления KENT. Если вы хотите узнать больше о котле для яиц быстрого приготовления KENT , щелкните здесь.

Пищевая ценность и польза для здоровья яиц

включают белок, витамины

Яйца преобладают в меню самых разных заведений для завтрака, от сетей быстрого питания до органических кафе. Но у скромного яйца возникает множество вопросов: поднимут ли яйца уровень холестерина? Что лучше: омлет с белком или желтки? А как насчет органических яиц - действительно ли они более питательны?

Ученые давно обсуждают пользу и опасность яиц для здоровья, и эти споры продолжаются.Недавнее исследование, опубликованное в JAMA , связывает пищевой холестерин в яйцах с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и ранней смерти, даже когда люди ели их относительно мало.

Ученым еще предстоит многое узнать об яйцах. Но независимо от того, едите ли вы их каждый день или время от времени, эксперты уже многое знают о том, как включить яйца в здоровый рацион. Здесь диетологи обсуждают все, что вам нужно знать о питании яиц.

Яйца полезны?

Эксперты по питанию сходятся во мнении, что содержащиеся в яйцах белок и витамины делают их полезными для здоровья. «Я бы сказала, что яйца очень полезны, они содержат 13 основных витаминов и минералов», - говорит диетолог Бриджит Зейтлин. «Кроме того, они являются хорошим источником высококачественного белка, который наш организм использует для создания и поддержания сильных и здоровых мышц.«Одно большое яйцо содержит около 6 граммов белка, согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США. Одно большое яйцо также содержит всего 72 калории, обеспечивая много питательных веществ при небольшом количестве калорий.

Яйца также богаты питательными веществами, включая биотин (который помогает преобразовывать пищу в полезную энергию), холин (важный микронутриент, участвующий в метаболизме, среди других функций), витамин А (важный для иммунной системы), лютеин и зеаксантин (антиоксиданты) которые помогают защитить ваше тело от свободных радикалов), - говорит диетолог Райан Масиэль.

«Яйца также являются одним из немногих продуктов, которые естественным образом содержат витамин D, - говорит Зейтлин, - который помогает сохранять кости крепкими».

Стоит ли есть яичные желтки?

Одна из самых больших путаниц заключается в том, полезны или вредны яичные желтки для вас. В течение многих лет желтки имели негативную репутацию из-за содержащегося в них пищевого холестерина, который, как предупреждали эксперты, вреден для здоровья. Одно большое яйцо содержит 186 мг холестерина; Рекомендуемая суточная норма холестерина менее 300 мг.

«Когда-то считалось, что яйца связаны с повышенным риском сердечных заболеваний из-за высокого содержания в них холестерина», - говорит Масиэль. «Текущие исследования показывают, что для большинства людей диетический холестерин не может существенно влиять на уровень холестерина в крови».

Но споры о холестерине продолжаются. В недавнем исследовании исследователи изучили пищевые привычки почти 30 000 взрослых в США и отслеживали их в течение 31 года.Они обнаружили, что потребление яиц связано с более высоким риском сердечных заболеваний и преждевременной смерти - вероятно, из-за высокого содержания в яйцах холестерина. Исследователи обнаружили, что на каждую съеденную половину яйца в день, то есть всего на три-четыре яйца в неделю больше, риск сердечно-сосудистых заболеваний повышается на 6%, а риск ранней смерти - на 8%.

Исследование не является окончательным; нужно больше. Но пока эксперты рекомендуют поговорить с врачом, когда вы попытаетесь решить, какое количество яиц нужно есть.

Помимо холестерина, желток также содержит многие питательные вещества яйца. Польза яичного желтка также включает большое количество железа, фолиевой кислоты, витаминов, лютеина и зеаксантина. «Хотя желток содержит меньше белка, чем яичный белок, он действительно содержит несколько полезных питательных веществ, таких как жирорастворимые витамины, незаменимые жирные кислоты и антиоксиданты», - говорит Масиэль.

Стоит ли есть яичные белки?

Увлечение яичным белком, основанное на таких продуктах, как омлеты, печенье и вафли только из яичного белка, когда-то считалось здоровым.Но, по словам Масиэля, питание яичных белков начинается и заканчивается белком и некоторыми витаминами группы В, поэтому многие эксперты рекомендуют есть целое яйцо.

«Во-первых, ваши омлеты будут вкуснее, если вы добавите желток», - говорит Цейтлин. «Но вы теряете почти половину количества белка, содержащегося в яйце, когда отказываетесь от желтка. Вам также не хватает таких необходимых витаминов и минералов, как витамины D, E, A, холин и антиоксиданты ».

Повышают ли яйца уровень холестерина?

Согласно Руководству по питанию от 2015 г., пищевой холестерин больше не является вызывающим беспокойство питательным веществом, когда речь идет о повышении уровня холестерина в крови человека.«Факторы риска, которые с большей вероятностью связаны с риском сердечных заболеваний, включают генетику, отсутствие физических упражнений и выбор образа жизни, например, курение и употребление алкоголя», - говорит Зейтлин.

Фактически, недавнее исследование показало, что люди, которые ели около одного яйца в день, имели более низкие показатели сердечных заболеваний и инсульта, возможно, из-за способности яиц повышать уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, который может помочь бороться с накоплением жира в крови. сосуды. Другое исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition , также показало, что употребление одного яйца в день не было проблемой для людей, которые подвергались большему риску сердечных заболеваний и проблем с холестерином.

Однако последние исследования по этой теме снова вызвали опасения, что пищевой холестерин (например, тот, который получают из яиц) может быть вредным для сердца. Исследования продолжаются.

Стоит ли покупать органические яйца?

Есть законные причины рассматривать яйца как органические. Исследования показывают, что методы органического земледелия могут быть лучше для окружающей среды, а яйца на свободном выгуле и органические яйца обычно лучше для благополучия животных по сравнению с обычными яйцами, говорит Масиэль.По его словам, покупка органических продуктов снижает риск употребления антибиотиков, химикатов и тяжелых металлов.

Но если вы пытаетесь снизить риск болезней пищевого происхождения - поскольку ранее в этом году после вспышки сальмонеллы было отозвано 200 миллионов яиц, - покупка органических яиц не гарантирует, что яйца будут безопасными. «Риск заражения яйца сальмонеллой очень низок и не имеет никакого отношения к тому, является оно органическим», - говорит Цейтлин. «Лучший способ избежать пищевого отравления - это приготовить яйца до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту или выше и соблюдать другие основные правила безопасности пищевых продуктов.”

Как лучше всего приготовить яйца?

Приготовление яиц полезно для вас, и не только потому, что это снижает риск пищевого отравления. «Приготовление яиц делает белок более усваиваемым и увеличивает биодоступность биотина», - говорит Масиэль.

Когда дело доходит до получения максимального количества питательных веществ из яиц, у вас есть множество не менее хороших вариантов. «Вы действительно можете есть яйца, как хотите: омлет, сваренные вкрутую, всмятку, омлет или пашот», - говорит Цейтлин.«Пока вы едите целое яйцо, вы будете получать все питательные вещества, которые оно может предложить».

Конечно, есть способы сделать яйца еще более питательными, например, сочетать их с овощами. «Омлеты - отличный способ включить в свой рацион больше овощей, получая при этом богатый источник белка», - говорит Масиэль. Цейтлин также любит сочетать яйца с хорошим источником клетчатки, например с овощами, фруктами или цельнозерновыми продуктами. «Комбинация белка и клетчатки будет сдерживать голод в течение более длительного периода времени», - говорит она.«Если у меня на закуску сваренное вкрутую яйцо, я предпочитаю добавить клементин или немного винограда, чтобы добавить немного клетчатки».

Correction, 11 декабря

Первоначальная версия этой истории неверно характеризовала холестерин ЛПВП, который вырабатывается в организме. Яйца могут повышать уровень холестерина ЛПВП в организме, но они содержат пищевой холестерин, а не холестерин ЛПВП.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени.Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Свяжитесь с нами по письму@time.com.

Яйца вкрутую - подробности рецепта

Я тоже так варю яйца, но я оставляю их в горячей воде только на 18 минут и снимаю сковороду с горячей поверхности ... желтки не потемнеют, и они полностью приготовлены.01 окт 12, участник: бранчик
Раковины очень легко чистить. Перед приготовлением я проделал крошечную дырочку на одном конце каждого яйца. Обожаю этот рецепт! 31 мар 12, участник: lisaissasa
Одна вещь, которую я обнаружил, чтобы не продырявить яйца, заключается в следующем: если я позволю яйцам достичь комнатной температуры, прежде чем помещать их в воду, они не треснут.08 апр 11 от участника: weirdangel
Я кладу яйца в кастрюлю, наполненную ХОЛОДНОЙ водопроводной водой, довожу до кипения, выключаю конфорку, накрываю сковороду и оставляю на 15 минут, затем ненадолго опускаю их в холодную водопроводную воду, затем ставлю в холодильник. Работает каждый раз! 09 ноя 10, автор: darlingdeb
Вот как я это делаю.Холодная вода важна, потому что она предотвращает переваривание яиц. 28 июл 10, автор: jmstrange
Я выращиваю цыплят, поэтому у меня всегда свежие яйца. Когда я их отвариваю, осторожно постукивая по столешнице, оставляю в каждом небольшую трещину. Я всегда кладу в свою 3 столовые ложки морской соли и довожу до кипения в течение 10 минут, затем сливаю, а затем промываю их холодной водой.Они выходят идеально (по крайней мере для меня) каждый раз. 20 фев 10 автор: Shantamar
Марта Стюарт говорит, что правильное название - Hard Cooked Eggs. Варка - это процесс приготовления. Кроме того, она рекомендовала сделать небольшое отверстие [размером с гвоздь] в верхней части каждого яйца, прежде чем опускать яйца в холодную воду. После того, как яйца будут в кастрюле, доведите воду до кипения, не закрывая кастрюлю. После того, как вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10-12 минут.Быстро снимите кастрюлю с горелки и слейте горячую воду. Залейте в кастрюлю холодную воду, слейте воду. повторить несколько раз. Положите яйца в емкость для ледяной ванны, чтобы яйца остыли (около 5 минут). Яйца готовы очистить от кожуры или положить неочищенные в холодильник на хранение. 03 ноя 09, автор: a44magmn
Если вы добавите немного уксуса (любого сорта) в воду, то треснувшие яйца не вытечь. 08 июн 09, автор: S-lady

Вареные яйца полезнее омлета? - IB Group

Любите яйца? Имеет ли значение, вареное ли это яйцо, яичница или омлет? По правде говоря, это имеет значение.Любовь к яицам является частью нашей основной диеты и может иметь длительный положительный или отрицательный эффект в зависимости от нашего режима питания.

Хотя мы выбираем яйца в качестве основного источника наших питательных веществ, еще более важно выбрать, как мы потребляем яйца. Самая популярная модель потребления яиц в Индии - яйца вкрутую и омлеты. Давайте проверим факты о яйцах. Сколько калорий в вареном яйце и яичном омлете? Вареные яйца полезнее омлета? Есть ли разница в яичном питании омлета и вареных яиц.

Без особой логики и анализа, между вареными яйцами и омлетом они оба одинаковы. Разница начинается только с процесса приготовления. Питательные вещества обоих типов яиц практически одинаковы и не сильно меняются в зависимости от того, как они используются. Но методы приготовления сильно влияют на жир, калорийность и другие питательные вещества.

Вареные яйца просты и не содержат добавленных калорий или жира из сыра или других ингредиентов во время приготовления. Яйца, сваренные вкрутую, - это просто яйца, сваренные в воде вместе с скорлупой.Таким образом, яйца вкрутую являются хорошим выбором с точки зрения здоровья.

Насколько полезен омлет

Насколько полезен омлет, зависит от того, как мы его готовим. Полезные свойства омлета зависят от ингредиентов, добавленных при приготовлении блюда. Если мы просто добавим овощи, они добавят питательных веществ и станут более полезными для здоровья, чем вареные яйца. Напротив, если мы добавим в него больше масла, сыра и нездоровых жиров, то ваш вкусный омлет станет вашим злейшим врагом для вашего тела.

Макроэлементы - Каждое большое сваренное вкрутую яйцо содержит 78 калорий, 6,3 грамма белка, 0,6 грамма углеводов и 5,3 грамма жира, включая 1,6 грамма насыщенных жиров. Обжарьте это яйцо, и вы увеличите количество калорий до 90, а жир до 6,8 грамма, включая 2 грамма насыщенных жиров, или 10 процентов дневной нормы для жиров и насыщенных жиров.

Витамины - Съешьте большое вареное яйцо, и вы получите 15 процентов дневной нормы рибофлавина, 10 процентов дневной нормы витамина B-12 и 11 процентов дневной нормы витамина D.Жареные яйца содержат аналогичные витамины, хотя их количество немного меньше. Рибофлавин помогает производить красные кровяные тельца и превращать углеводы в энергию. Вам необходим витамин B-12 для работы нервной системы и мозга, а витамин D играет роль в иммунной функции и усвоении кальция.

Минералы - Жареные яйца содержат немного больше минералов, чем яйца, сваренные вкрутую. Однако единственный минерал, который они содержат в значительных количествах, - это фосфор, при этом каждое большое жареное яйцо обеспечивает 10 процентов дневной нормы.Вареные вкрутую яйца обеспечивают около 9 процентов дневной нормы этого минерала. Фосфор необходим для прочности костей, выработки ДНК и функции почек.

Соображения- Яичница с маслом и яичница схожи по питательности, с небольшими различиями из-за метода приготовления и добавления масла в яичницу. Вы можете улучшить питание своих яиц независимо от способа приготовления. Хотя у здоровых людей умеренное потребление яиц не обязательно увеличивает риск сердечных заболеваний, похоже, что оно больше влияет на риск смертности у людей с диабетом.

Источник: http://squapl.com/blog/boiled-eggs-or-omelette-which-is-healthy-to-eat-350

http://www.livestrong.com/article/544479-nutrition Вареные яйца против яичницы /

.

Размещено 07.07.2017 Категории ABIS, Курица, Яйцо, IBGroup. Ведущие поставщики белка в Индии, Indianpoultry, Poultryindia, протеин, ABIS, EggBenefits, яйца, птица, PoultryIndia, Оставить комментарий

Фактов о питании яиц, польза для здоровья и риски

Все мы знаем, что яйца вкусные.Но знаете ли вы, что они также могут снизить риск возникновения большого количества болезней, защитить вашу кожу и глаза от УФ-излучения и улучшить работу печени и мозга? Это правда, и это лишь некоторые из удивительных потенциальных преимуществ яичного питания.

Яйца также являются отличным источником белка и могут помочь обеспечить множество важных питательных веществ, включая селен, витамин B12, фосфор и рибофлавин, которые играют ключевую роль в общем состоянии здоровья.

Имея это в виду, вот что вам нужно знать об яйцах, в том числе о пользе и пищевой ценности яиц, а также о некоторых простых способах добавления их в свой рацион.

Пищевая ценность

Пищевая ценность яиц может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Например, точное количество яичного питания в 100 граммах яиц значительно отличается от списка фактов о питании одного яйца.

Желток и белок яйца также содержат другой набор питательных веществ, и способ приготовления и приготовления яйца также может повлиять на общую пищевую ценность.

Вот пищевая ценность некоторых видов яиц.

Яйцо вкрутую

Профиль питания сваренных вкрутую яиц с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и богат несколькими важными питательными веществами, включая селен, рибофлавин и витамин B12.

Одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит следующие питательные вещества:

  • 78 кал
  • 0,5 г углеводов
  • 6,5 г белка
  • 5,5 г жира
  • 15,4 мкг селена (22% суточной нормы)
  • 0,3 миллиграмма рибофлавина (15 процентов суточной нормы)
  • 0.6 мкг витамина B12 (9 процентов суточной нормы)
  • 86 миллиграммов фосфора (9 процентов суточной нормы)
  • 0,7 миллиграмма пантотеновой кислоты (7 процентов суточной нормы)
  • 293 международных единиц витамин А (6 процентов суточной нормы)
  • 22 микрограмма фолиевой кислоты (5 процентов суточной нормы)
Яичный белок

Количество яичного питательного вещества в белке по сравнению с желтком может незначительно отличаться. В частности, яичные белки менее калорийны и содержат меньше жира, но являются хорошим источником высококачественного белка. Однако профиль питания яичного белка содержит меньший диапазон питательных микроэлементов и меньше некоторых витаминов и минералов, таких как селен.

Один большой яичный белок содержит следующие питательные вещества:

  • 16 калорий
  • 0,2 г углеводов
  • 3,5 г белка
  • 0,1 г жира
  • 0,1 миллиграмма рибофлавина (9 процентов суточной нормы)
  • 6,6 мкг селена (9% суточной нормы)
Яичный желток

По сравнению с профилем питания яичных белков, яичные желтки содержат больше калорий и жиров, но немного меньше белка. Профиль питания яичного желтка также может похвастаться гораздо более широким набором важных витаминов и минералов, включая селен, фосфор и витамин B12.

Один большой яичный желток содержит следующие питательные вещества:

  • 54 калории
  • 0,5 г углеводов
  • 2,5 грамма белка
  • 4,5 г жира
  • 9,5 мкг селена (14% суточной нормы)
  • 66,3 миллиграмма фосфора (7 процентов суточной нормы)
  • 0,3 мкг витамина B12 (6 процентов суточной нормы)
  • 24,8 мкг фолиевой кислоты (6 процентов суточной нормы)
  • 0,5 миллиграмма пантотеновой кислоты (5 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма рибофлавина (5 процентов суточной нормы)
  • 18.2 международных единицы витамин D (5 процентов суточной нормы)
  • 245 международных единиц витамин А (5 процентов суточной нормы)
Маленькое яйцо

Профиль питания маленьких яиц является хорошим источником нескольких ключевых питательных веществ, включая белок, рибофлавин и витамин А.

Одно маленькое яйцо содержит следующие питательные вещества:

  • 54 калории
  • 0,3 г углеводы
  • 5 г белка
  • 3,5 г жира
  • 205 международных единиц витамин А (23 процента суточной нормы)
  • 0.2 миллиграмма рибофлавина (15 процентов суточной нормы)
  • 0,3 мкг витамина B12 (13 процентов суточной нормы)
  • 75 миллиграммов фосфора (6 процентов суточной нормы)
  • 18 мкг фолиевой кислоты (5 процентов суточной нормы)
Большое яйцо

Профиль питания крупных яиц обеспечивает такой же набор питательных веществ, как и яйца меньшего размера, но с немного большим количеством витамина A, витамина B12 и фосфора.

Одно большое яйцо содержит следующие питательные вещества:

  • 72 калории
  • 0.4 грамма углеводов
  • 6,5 г белка
  • 5 граммов жира
  • 270 Международных единиц витамина А (30 процентов суточной нормы)
  • 0,5 мкг витамина B12 (21 процент суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма рибофлавина (15 процентов суточной нормы)
  • 99 миллиграммов фосфора (8 процентов дневной нормы)
  • 24 мкг фолиевой кислоты (6 процентов суточной нормы)

Польза для здоровья

1. Снижение риска сердечных заболеваний

Благодаря невероятному питательному составу яиц этот мощный ингредиент может помочь сохранить ваше сердце здоровым и сильным.

В комплексном исследовании, опубликованном в 2015 году, обсуждалось предположение многих людей во всем мире о том, что содержание жира в яйцах на самом деле опасно для людей, подверженных риску сердечных заболеваний или диабета. Тем не менее, употребление правильных видов яиц оказалось полезным во всех отношениях, независимо от ранее существовавших условий.

Одна из причин, по которой яйца являются такой полезной для сердца пищей, связана с наличием омега-3 жирных кислот. Жирные кислоты омега-3, потребляемые как часть здорового питания, могут помочь снять воспаление, снизить уровень триглицеридов и уровень холестерина в крови, что является фактором риска сердечных заболеваний.

Помимо снижения уровня триглицеридов в крови, в клинических испытаниях наблюдались яйца, регулирующие абсорбцию холестерина и воспаление в кровотоке, балансируя соотношение липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) к липопротеинам низкой плотности (ЛПНП), что также может помочь защитить против болезней сердца.

2. Может помочь предотвратить болезнь

Помимо защиты сердца, яйца могут также помочь в профилактике метаболического синдрома, который представляет собой группу состояний, повышающих риск таких проблем, как сердечные заболевания, инсульт и диабет.

В одном исследовании, опубликованном в начале 2016 года, в течение почти 3,5 лет изучались участники старше 40 лет, чтобы оценить, как потребление яиц влияет на метаболический синдром. Исследование показало, что более высокое потребление яиц может снизить риск метаболического синдрома у взрослых старше 40 лет и, в частности, положительно влияет на уровень сахара и триглицеридов в крови у мужчин.

Не только это, но и яйца содержат каротиноиды, которые представляют собой тип антиоксидантного соединения, которое может помочь защитить клетки от окислительного повреждения.Некоторые исследования также показывают, что антиоксиданты могут играть ключевую роль в профилактике заболеваний и могут снизить риск развития хронических состояний, таких как диабет, рак и аутоиммунные расстройства.

3. Улучшение здоровья глаз

Каротиноиды полезны не только для общего состояния здоровья и профилактики заболеваний. Они также приносят пользу здоровью глаз. Два «насыщенных кислородом» каротиноида, которые особенно важны для ваших глаз, - это лютеин и зеаксантин.

Эти два питательных вещества содержатся в разных частях тела, но это единственные два из 600 каротиноидов, присутствующих в глазах, и их концентрация там выше, чем где-либо еще в организме.

Они работают для поддержания здоровья глаз, отфильтровывая опасные высокоэнергетические синие спектры света и действуя как антиоксиданты, так и противовоспалительные соединения.

Более того, некоторые исследования показали, что лютеин и зеаксантин могут помочь в профилактике и лечении многих распространенных заболеваний глаз, включая дегенерацию желтого пятна, глаукому и катаракту.

4. Помощь в похудании

Яйца низкокалорийны, но богаты белком, что делает их отличным дополнением к полноценной диете для похудения.Исследования показывают, что белок может снизить уровень грелина, гормона голода, чтобы помочь обуздать тягу и поддерживать длительную потерю веса.

Яйца

также очень сытны, и это еще одна причина, по которой они являются таким замечательным дополнением к вашему рациону, если вы хотите похудеть. Одно исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания , на самом деле показало, что замена рогаликов на яйца на завтрак увеличивает чувство сытости и снижает общее потребление пищи в течение следующих 36 часов, что потенциально может привести к увеличению потери веса.

5. Поддержание функции печени и здоровья мозга

Холин - важный питательный микроэлемент, который особенно полезен для мозга и печени.

Фактически, печень зависит от холина для правильной работы, и одним из признаков дефицита холина является плохая функция печени. Низкий уровень холина коррелирует с ожирением печени, и некоторые исследования на животных также показывают, что дефицит холина может быть связан и с некоторыми типами рака.

Кроме того, было обнаружено, что в надлежащих количествах холин лечит определенные проблемы с мозгом, такие как депрессия, и улучшает память и когнитивные функции.

6. Сохраняйте здоровье кожи

Помимо защиты здоровья глаз за счет фильтрации определенных длин волн света, лютеин и зеаксантин, входящие в состав яичного питания, также помогают сохранить здоровье вашей кожи.

Отфильтровывая более вредные лучи синего спектра, эти каротиноиды замедляют окислительное повреждение, которое свет может нанести ущерб вашей коже, особенно ультрафиолетовыми лучами, чтобы уменьшить признаки старения и улучшить здоровье кожи.

Яйца свободного выгула по сравнению с обычным

Может показаться, что просто взять первую коробку яиц, которую вы заметили в супермаркете.Однако условия, в которых кур выращивают для откладывания яиц, резко влияют не только на пищевую ценность яиц, но и на риск употребления в пищу опасных бактерий, таких как сальмонелла.

Вы можете купить яйца, отложенные кур на свободном выгуле (которым разрешено бродить, бродить, садиться на окуня и иметь хорошее качество жизни) или кур, содержащихся в клетке (неспособных двигаться или заниматься нормальной деятельностью).

Куры в клетках не могут лежать, вставать, ухаживать за собой или махать крыльями. Их содержат в клетках площадью около 67 квадратных дюймов, обычно окруженных навозными ямами и зараженными личинками, мухами и другими болезнетворными насекомыми.

Снова и снова наблюдаются различия между яйцами, выращенными в клетках, и яйцами, выращенными на свободном выгуле. Яйца от кур на свободном выгуле могут содержать:

  • ⅓ меньше холестерина
  • ¼ меньше насыщенных жиров
  • ⅔ больше витамина А
  • в 2 раза больше омега-3
  • В 3 раза больше витамина Е
  • В 7 раз больше бета-каротина

Эти яйца не только однозначно выигрывают в категории питательных веществ, но и яйца от кур на свободном выгуле на 98% менее вероятны , чтобы быть переносчиками сальмонеллы! Это неудивительно, учитывая, как, как ожидается, будут жить куры, выращенные в клетках.

Таким образом, яйца от кур свободного выгула являются гораздо лучшим вариантом для обеспечения безопасности пищевых продуктов, поддержки этических методов ведения сельского хозяйства и максимизации потенциальных фактов питания яиц.

Рецепты

Любите ли вы их сваренные вкрутую, омлет, легкие, вареные или что-то среднее, есть десятки способов сделать яйца интересными.

Попробуйте взбить бутерброд с жареными яйцами, добавить яйца в пирог с заварным кремом или выложить их в запеканку. Яйца, сваренные вкрутую, также являются отличным дополнением к различным видам салатов и отлично подходят в качестве питательной и сытной закуски, которая поможет вам не переживать между приемами пищи.

Нужно больше вдохновения? Вот еще несколько идей вкусных рецептов:

Аллергия

К сожалению, аллергия на яйца - одна из распространенных пищевых аллергий в США, при этом некоторые исследования показывают, что примерно у 1-2 процентов всех детей в США развивается аллергия на яйца и яичные продукты.

Если после употребления яиц вы заметили какие-либо симптомы, такие как крапивница, зуд, отек или расстройство желудка, лучше прекратить употребление и проконсультироваться с врачом.

Некоторые исследования показывают, что употребление яиц, запеченных в выпечке и хлебобулочных изделиях, может вызвать меньше аллергической реакции, чем употребление целых яиц в отдельности. Фактически, по оценкам, около 70–80 процентов людей с аллергией на яйца могут переносить выпечку, содержащую яйца, например кексы и торты. Тем не менее, если у вас аллергия, лучше поговорить со своим врачом и проявлять осторожность, употребляя любые продукты, содержащие яйца.

Связанные: Яйца молочные? + Что нужно знать о яйцах, которые вы едите

Побочные эффекты

Хотя многие советуют не есть вареные яйца каждый день, чтобы контролировать уровень холестерина, все больше и больше исследований показывают, что диетический холестерин из здоровых продуктов, таких как яйца, может не иметь большого влияния на уровень холестерина в крови у большинства здоровых взрослых.

Например, в одной статье, опубликованной Университетом Коннектикута, было обнаружено, что яйца могут незначительно повышать уровень холестерина примерно у 30 процентов населения (известных как «гиперреагенты»). Однако умеренное потребление яиц не повлияло на уровень холестерина в оставшихся 70 процентах.

Людям с риском сердечных заболеваний, диабетикам или тем, кто принимает добавки холина, следует проконсультироваться с доверенным специалистом в области здравоохранения, чтобы определить необходимое количество яиц для ежедневного или еженедельного употребления.

Наконец, имейте в виду, что сырые яйца имеют более высокий риск заражения вредными бактериями, такими как сальмонелла . Выбор вареных яиц вместо сырых или пастеризованных яиц, когда это возможно, может значительно снизить риск заражения и болезней пищевого происхождения.

Последние мысли

  • Яйца богаты рядом важных питательных веществ. Хотя точное количество может варьироваться в зависимости от типа, размера и способа приготовления, яйца обычно содержат много белка, селена, витамина А, фосфора, рибофлавина и витамина B12.
  • Потенциальные полезные свойства яиц включают повышенную потерю веса, улучшение здоровья кожи и глаз, улучшение функции печени и мозга, а также снижение риска сердечных заболеваний и метаболического синдрома.
  • Яйца от кур на свободном выгуле, как правило, более безопасны, производятся более этично и содержат больше нескольких важных питательных веществ.
  • Есть много способов употребления яиц, и их можно легко включить в различные рецепты, что делает их отличным дополнением к сбалансированной диете.

10 удивительных фактов о вареных яйцах, которых вы не знали

Яйца, сваренные вкрутую, - это простая пища, содержащая быструю дозу белка.Им требуется всего несколько минут на подготовку, и они могут быстро утолить голод. Это одна из самых распространенных перекусов, когда вы хотите питаться здоровой, а не вредной пищей. Мы отдаем дань уважения удивительному вареному яйцу, которое намного интереснее, чем кажется на первый взгляд, и представляем десять удивительных фактов о вареных яйцах, которых вы не знали.

1. Яйца варят тремя разными способами.

Конечно, чтобы получить идеальное вареное яйцо, его нужно отварить в воде.Вареные яйца делятся на три стадии, и для достижения нужной степени готовности необходимо нагреть воду до нужной температуры. Яйцо, сваренное всмятку, должно достичь внутренней температуры 158 ° F. Средняя степень кипячения достигается, когда температура в центре желтка достигает 165 ° F. Яйцо, сваренное вкрутую, должно достичь температуры 174 ° F в центре желтка.

2. Сваренные вкрутую яйца могут дать энергию

Если вы торопитесь и у вас нет времени приготовить большую еду, то сваренное вкрутую яйцо можно быстро и легко приготовить с минимальными усилиями.Это может дать вам быстрый прилив энергии. Это из-за богатого протеина, который он может предложить.

3. Из них делают лучший яичный салат

Яйца, сваренные вкрутую, лучше всего подходят для приготовления бутербродов с яичным салатом. Когда желток затвердеет, яйцо легче размять до консистенции, подходящей для бутербродов. Для этого типа приготовления он намного превосходит яйца среднего или всмятку.

4. Вареные вкрутую яйца содержат полезные жиры

Когда дело доходит до здоровья и питания, наш организм должен иметь хороший запас нужных видов жиров, чтобы наш организм работал должным образом.Яйца содержат хорошие жиры. Они известны как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Их также называют МНЖК и сокращенно ПНЖК.

5. Вареные вкрутую яйца полезны для сердца

Каждому человеку необходимы полезные жиры, о которых мы говорили ранее, для выработки в организме ферментов, которые помогают контролировать и стабилизировать уровень холестерина в крови. Яйца, сваренные вкрутую, помогают в этом процессе, а содержащиеся в них жиры называются полезными для сердца. Они также помогают регулировать уровень инсулина в крови, а это, в свою очередь, помогает поддерживать его в норме.

6. Сваренные вкрутую яйца помогают нарастить мышечную массу

Если вы соблюдаете режим тренировок для наращивания мышечной массы, то яйца вкрутую - отличное решение. Они очень богаты белком. Белок необходим для наращивания мышечной массы. В дополнение к этому, он помогает вашему телу получать необходимые питательные вещества для восстановления тканей тела и укрепления структуры клеточных стенок. Вы получите до 6 граммов белка из одного большого сваренного вкрутую яйца.

7.Сваренные вкрутую яйца полезны для здоровья глаз

Знаете ли вы, что яйца, сваренные вкрутую, содержат витамин А? Они богаты витамином А, и этот витамин является одним из самых полезных для хорошего здоровья глаз. Употребление сваренных вкрутую яиц может дать вашему организму питательные вещества, необходимые для защиты мембран вокруг роговицы глаза, и это снижает ваши шансы на развитие куриной слепоты.

8. Яйца, сваренные вкрутую, укрепляют кости

Еще одно важное питательное вещество, содержащееся в яйцах, - это витамин D.Это еще один необходимый витамин, который способствует укреплению костей и зубов. Это позволяет вашему организму легче усваивать кальций и регулировать уровень кальция в крови.

9. Сваренные вкрутую яйца можно очистить, выдув яйцо из скорлупы.

Это забавный факт, который упрощает очистку вареных яиц. Вы можете сделать отверстие в одном конце скорлупы сваренного вкрутую яйца и выдуть сваренное яйцо прямо из скорлупы. Это также очень весело. Кроме того, старые яйца легче чистить, чем свежие.Скорлупа прилипает к оболочке свежих яиц, что затрудняет их очистку. По мере старения яйца оболочка легче отделяется.

10. В них мало калорий

Если вы считаете калории, вот некоторая информация, которая может оказаться вам полезной. Большое сваренное вкрутую яйцо содержит около 80 калорий. Шестьдесят процентов этих калорий поступает из жиров, содержащихся в яйцах. Если вы хотите сократить количество калорий, вы можете удалить почти весь жир, вычерпывая желток и съедая только белок.

Наука варки яйца

Чарльза Д. Х. Уильямса

Содержание


Введение

Этот документ представляет собой введение в некоторые научные аспекты, связанные с подготовкой вареные яйца. Он вырос из письма, опубликованного в разделе «Последнее слово». Новый ученый журнал (04-апрель-98), который ответил на вопрос Криса Финна, который задал 'Есть ли у кого-нибудь формула для расчета времени кипения всмятку? яйцо, учитывая его вес и начальную температуру? .

Большая часть представленной здесь информации хорошо известна и получена из вторичных источников. источников (, например, информации о пищевой ценности, напечатанной на ящиках!). Насколько мне известно, формула время, необходимое для варки яйца, учитывая его размер и начальную температуру, является новым. Однако его очень легко получить, поэтому я был бы удивлен, если бы не были ранее независимо обнаружены другими. Пожалуйста, дайте мне знать по электронной почте [email protected], если в этом документе есть моменты, которые требуют уточнения или исправления.

Формула для яиц всмятку

Деривация

Чтобы получить простую формулу, проблема должна быть несколько идеализирована, поэтому яйцо будет рассматриваться как сферический однородный объект массы M и начальная температура T яйцо . Если яйцо поместить прямо в кастрюлю с кипящей водой T вода , он будет готов, когда температура на границе желтка поднимется до T желток ~ 63 ° C.{2/3}} \ log_e \ left [0,76 \ times \ frac {(T _ {\ rm egg} -T _ {\ rm water})} {(T _ {\ rm yolk} -T _ {\ rm water})} \Правильно ] $$

где ρ - плотность, c - удельная теплоемкость и K теплопроводность «яйца». Согласно этой формуле средний яйцо ( M ~ 57 г) прямо из холодильника ( T яйцо = 4 ° C) занимает четыре с половиной минут на приготовление, но на то же яйцо ушло бы три с половиной минуты, если бы оно хранилось при комнатной температуре. ( T яйцо = 21 ° C).Если все яйца хранятся в холодильнике, то для приготовления небольшого (размер 6, 47 г) яйца потребуется четыре минуты, и большое яйцо (размер 2, 67 г) займет пять минут.

Иллюстративный график

Вот график значений, заданных уравнением для случаев, когда яйцо изначально либо при комнатной температуре, либо хранился в холодильнике.

Этот график построен с использованием значения T желток = 63 ° C, что дает немного менее твердый белый цвет.Использовались следующие значения (см. Полный вывод (PDF, 19 КБ)) ρ = 1,038 г · см −3 , K = 5,4 × 10 −3 Вт см −1 K −1 , и c = 3,7 Дж г −1 K −1 Верхняя ось x соответствует номерам европейского стандартного размера. соответствующий диапазону масс между отметками.

Точность

Модель яйца, использованная для вывода вышеуказанной формулы, включает несколько приближения.Для более точного лечения необходимо отметить что тепловые свойства белка, желтка и скорлупы все разные, и рассматривайте яйцо как три концентрических эллипсоида с Граничные условия Дирихле на границе вода-оболочка и Неймана граничные условия для частей «скорлупа-белый» и «белый желток». Изменения в его тепловые свойства, когда белый цвет меняет состояние с золя на гель, и скрытая теплота, связанная с этим изменением, также должна быть приходилось.

Варка яиц на горе

Мне недавно сказали, что варить яйцо на горы, чем на уровне моря.Это должно быть потому, что температура кипения воды падает при понижении атмосферного давления П атм . На приведенном ниже графике используются данные, полученные из Руководство по стандартной атмосфере ИКАО (1964 г.) для построения графика температуры окружающей среды и T вода уменьшаются с высотой в умеренном климате.

На следующем графике показано, как снижение температуры воды увеличивает время, необходимое для варки яйца с увеличением высоты.

Показаны два случая.Кривая «яйцо внутри» предназначена для яйца, взятого из холодильник при 4 ° C. Кривая «яйцо снаружи» предназначена для яйца, которое первоначально при температуре окружающей среды (график выше), например, во время поход. Конечно, если бы обстоятельства сложились так, что яйцо замерзнуть, тогда время приготовления резко увеличится из-за скрытая теплота, необходимая, чтобы снова его расплавить.

Доктор Эдвард Брукс сообщил сказали: "Мне потребовалось пять минут, чтобы приготовить" трехминутное яйцо "" в обсерватории Маунт Вашингтон (1917 м).Кажется, что дополнительное время приготовления предсказанное этим применением формулы слишком мало.

Если предположить, что комнатная температура в обсерватории была такой же, как и на уровне моря, Несоответствие, вероятно, возникает из-за того, что единственная «коагуляция» температура ' T желток , использованный для вывода формулы, является приближение. Коагуляция сложный процесс и не происходит мгновенно при одной температуре, но через химических реакций, которые становится все быстрее с повышением температуры.В результате более высокая «температура коагуляции» необходима для моделирования приготовления при более низкой температуре, происходит на большой высоте.

Строение и состав яиц

У курицы есть много деталей. яйцо, но основные черты и свойства следующие:

Ракушка

Оболочка составляет от 9 до 12% от ее общего количества. вес в зависимости от размера яйца. Он содержит около 94% карбоната кальция с небольшими количества карбоната магния, фосфата кальция и других органических веществ в том числе белок.

На прочность оболочки влияют два фактора. Во-первых, диета курицы, особенно его потребление кальция, фосфора, марганца и витамина D. Во-вторых, размер яйца, который увеличивается с возрастом курицы, в то время как масса скорлупы, которая крышки крышка остается неподвижной. Следовательно, у больших яиц скорлупа тоньше.

По оболочке распределено от семи до семнадцати тысяч крошечных пор. поверхность. По мере того как яйцо стареет, влага и углекислый газ диффундируют, а воздух через них диффундирует, заставляя воздушную ячейку расти, а чистая масса снижаться.Оболочка покрыта защитным покрытием под названием кутикула . Блокируя поры, кутикула сохраняет свежесть и предотвращает появление микробов. загрязнение содержимого. Вот почему яйца хорошего качества (, например, EC класс A) должны нельзя мыть, при котором удаляется кутикула, до тех пор, пока они не будут использованы.

Цвет панциря определяется породой курицы. Яйца с коричневой скорлупой имеют тенденцию быть дороже, потому что они происходят от более крупных птиц, а эти более дорого кормить.

В Великобритании яйца для массового потребителя в наши дни ломаются легче, чем раньше. к; это очевидно потому, что их раковины намного тоньше, чем они были двадцать или тридцать лет назад. Я считаю, что это в основном потому, что пропорция «песчинки» (добавка кальция) в рационе цыплят было уменьшено (это дорого перевозить). Яйца нуждаются в осторожном обращении, чтобы избежать повреждений, которые могут быть невидимым невооруженным глазом.

Прокалывание тупым концом яйца не предотвращает, как принято считать, оболочка от растрескивания; снимает давление и снижает вероятность того, что яйцо вытесняется через любую образовавшуюся трещину.Добавление уксуса и / или соли в вода также помогает, заставляя образовавшуюся жидкость коагулировать и тем самым заткнуть зазор быстрее, чем при использовании простой горячей воды.

Белый (Альбумин)

Альбумин составляет большую часть жидкого веса яйца, около 67%. Это состоит из четыре опалесцирующих слоя попеременно толстой и тонкой консистенции. Белок свежеснесенного яйца имеет pH от 7,6 до 7,9 и опалесцирует (мутный). появление из-за наличия углекислого газа.По мере старения яйца CO 2 улетучивается, что увеличивает pH. Яичный белок также становится тоньше по мере старения яйца из-за изменения характера белка. Это почему свежие яйца, разбитые на тарелке, выглядят высокими и твердыми, а более старые, как правило, разложить. Белок более старых яиц более прозрачный, чем этот. свежих яиц. Свежевыжатый яичный белок свертывается в диапазоне от 62 ° до 65 ° C, температура снижается. с повышением pH и, следовательно, возрастом. Вот почему для очень свежих яиц требуется больше время готовить, чем старые яйца.

Желток

Желток (желтая часть) составляет около 33% жидкой массы яйца. Это содержит весь жир яйца и чуть меньше половины белка. За исключением рибофлавина и ниацина, желток содержит более высокий доля витаминов в яйце по сравнению с белком. Все витамины А, D в яйце и E находятся в желтке. Яичные желтки - один из немногих продуктов, которые естественным образом содержат витамин D. Желток также содержит больше фосфора, марганца, железа, йода, медь и кальций, чем белый, и он содержит весь цинк.Желток большое яйцо дает около 250 кДж энергии. Яичный желток имеет pH около 6,0, который остается относительно постоянным, когда яйцо стареет, так как нет потерь CO 2 . Коагуляция происходит в диапазоне От 65 ° до 70 ° C.

Хранение яиц

По американскому яйцу Доска, яйца, хранящиеся при комнатной температуре, выдерживают больше одного дня, чем одну неделю хранится в холодильнике. Если они хранятся в холодильнике, яйца можно хранить. в течение 4-5 недель после даты упаковки без потери качества.

Как сварить яйцо

Если вам нужна каждая деталь процесса, проконсультируйтесь с Learn2.com.

Мягкое кипячение

Есть два распространенных подхода: положить яйца в кастрюлю с кипятком, например Метод Learn2 Один; или положить яйца в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения.

Кипящий

Опять же, есть два общих подхода, оба описаны Learn2.com. Во-первых, чтобы опустить яйца в кастрюлю с кипящей водой, варить вдвое больше времени, чем требуется для отварите их всмятку, затем погрузите в холодную воду.Или положите яйца в кастрюлю с холодной водой и доведите ее до кипения, затем уберите огонь и дайте сковороде постоять с закрытой крышкой около семнадцати минут, окончательно охладить яйца холодная вода.

Эти процедуры предназначены для предотвращения слишком высокой температуры желтка. (около 70 ° C), когда сероводород образуется разложение серосодержащих аминокислот в белом будет реагировать с железом в желтке, вызывающим (безвредную) серо-зеленую пленку сульфида железа образоваться на поверхности желтка.Внимательный осмотр «зеленоватого» желтка иногда выявляет несколько концентрических колец; желток развивается внутри курица в сферических слоях и кольца отражают вариации в железе содержание корма или воды для кур.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*