Фруктоза вред и польза: Фруктоза: польза или вред?

Фруктоза: польза или вред?

Вы конечно же знаете, что пациентам страдающим избыточным весом, нарушением углеводного обмена врачи рекомендуют ограничить употребление богатых быстрыми углеводами продуктов, т.е. тех продуктов, при расщеплении которых, сахар быстро попадает в кровь. В первую очередь рекомендуют исключать все сладости и сахар в чистом виде. Помня об этом, идя в магазин, пациенты выбирают продукты, на упаковке которых, крупными буквами написано: БЕЗ содержания сахара! Однако не все обращают внимания, что на обратной стороне упаковки этого продукта в составе будет указана фруктоза. Давайте разберемся, что представляет собой фруктоза и так ли безопасно ее потребление? Фруктоза — моносахарид, который в свободном виде присутствует почти во всех сладких ягодах и плодах. В отличие от глюкозы, фруктоза всасывается из пищеварительного тракта только путем пассивной диффузии. Так же в отличие от глюкозы, служащей универсальным источником энергии, фруктоза почти полностью поглощается клетками печени. Практически никакие другие клетки человеческого организма не могут больше использовать фруктозу. В клетках печени фруктоза превращается непосредственно в свободные жирные кислоты (жир), что может в свою очередь приводить к ожирению и развитию сердечно – сосудистых заболеваний. По сравнению с глюкозой у фруктозы меньше гликемический индекс (это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в вашем организме и преобразуется в глюкозу – главный источник энергии). Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс. За эталон принята глюкоза, чей гликемический индекс равен 100. В связи с чем, фруктозу часто рекомендуют людям с сахарным диабетом. Но большинство пациентов с сахарных диабетом имеют еще и избыточный вес, а как мы понимает, фруктоза в данном случае не рекомендована. Некоторое преимущество фруктозы заключается в том, что сладкий вкус можно придать блюду относительно небольшими количествами фруктозы, так как при равной с сахаром калорийности (380 ккал/100 г) она в 1,2-1,8 раза слаще. Однако, как показывают исследования, потребители фруктозы не уменьшают калорийности еды, вместо этого они едят более сладкие блюда. Так же необходимо отметить, что сытость определяется уровнем глюкозы в клетках. Та часть фруктозы, которая превращается в жир, не влияет на ощущение сытости. Поэтому увеличение потребления фруктозы связывают с эпидемией ожирения! Последние время, ученые подтверждают тот факт, что диета с высоким содержанием фруктозы  так же нарушает обмен гормона, регулирующего аппетит (лептина), в результате чего головной мозг не может послать сигнал о насыщении и человек продолжает испытывать чувство голода. В любом случае эти  исследования еще не закончены и требуют окончательного анализа. Так что желающим похудеть и страдающим диабетом второго типа переходить на фруктозу не обязательно, нужно просто ограничить употребление богатых быстрыми углеводами продуктов. И немного о сахаре. По данным Американской Ассоциации по сердечно — сусудистым заболеваниям (American Heart Association), в среднем взрослый человек в США потребляет 22 чайных ложек сахара в день, или колоссальные 70 кг! в год, в то время как подростки — 34 чайных ложек в день. За последние 50 лет потребление сахара в мировом масштабе утроилось. А Ваш ребенок сколько пьет сладкой газировки в день?  Существуют  четыре простых правила для родителей, имеющих детей с избыточным весом: Избавиться от любой сладкой воды в доме.  Давать ребенку фрукты, а не соки! так как соки не содержат пищевых растительных волокон, которые замедляют поступение сахара в кровь, в отличие от фруктов. Подождите 20 минут перед подачей на стол следующего блюда То, количество «экранного времени», которое ребенок потратил перед телевизором, в последующем,  минута в минуту, необходимо компенсировать физической активностью. Никто не призывает полностью отказаться от сахара или фруктозы, но задумайтесь, какое количество «вредных» углеводов употребляете ВЫ?

Фруктоза: польза и вред | Здравнастрой

В настоящее время все больше людей озабочены проблемой лишнего веса, и поэтому их интересует такое популярное вещество, как фруктоза — польза и вред, которые оно оказывает на наш организм. Считается, что для того, чтобы похудеть, достаточно заменить вредный сахар на созданные искусственным путем его заменители, имеющие меньшее количество калорий. Поэтому многие сладкоежки и стараются употреблять те продукты, особый вкус которым придает такое вещество, как фруктоза. Кажется, что это отличный выход, потому, что фруктоза слаще сахара в 1,5-2 раза, при их одинаковой калорийности, и ее можно включать во все вкусные блюда без вреда для фигуры. Но — не все настолько просто!

Что такое фруктоза

Она относится к простым углеводам, как и глюкоза, которые присутствуют в одинаковом количестве в обычном сахаре. Еще фруктоза имеется во многих фруктах, ягодах и меде. Сахар, попадая в наш организм, расщепляется на глюкозу и фруктозу. Первая из них, попадая в кровь, стимулирует выделение инсулина, с его помощью энергией обеспечиваются все клетки организма. Чем больше глюкозы поступает в кровь, тем сильнее вырабатывается инсулин. В мозг поступает сигнал о том, что мы насытились, после чего чувство голода исчезает. Кроме того, усвоение пищи становится медленнее, а расход энергии, наоборот, увеличивается. Правда, кто-то наедается не до первых симптомов насыщения, а пока вкуснятина влезает в желудок. Тогда, конечно, не избежать накопления жиров.

В свою очередь, поступление фруктозы не сопровождается выделением инсулина, и его количество не повышается. Поэтому она считается продуктом с низким гликемическим индексом. Переработкой фруктозы занимается печень, и превращается она в жирные кислоты — обычный жир. Поэтому ее излишки моментально откладываются на разных частях тела в виде жировой прослойки.

Вред фруктозы

Главная опасность того, что мы употребляем много фруктозы — при ее больших количествах в мозг не поступают сигналы, что пора заканчивать с едой. Чувство голода продолжает работать против нас, заставляя съедать продуктов больше, чем требуется нашему организму. Возможно, именно поэтому в Америке, где за последние два десятилетия увеличилось потребление фруктозы, стало так много полных и чрезмерно полных людей.

Несмотря на это, продукты, в которых сахар заменяется фруктозой, рекламируются производителями, как диетические, созданные для всех, кто заботится о своей фигуре. Кроме того, повышенная концентрация триглицеридов, образующаяся из-за повышенного уровня фруктозы в организме, провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

В столь любимых детьми сладких напитках и соках содержится кукурузный сироп, с фруктозой в своем составе. Считаясь дешевым подсластителем, он, практически во всех газировках, заменяет собой тростниковый сахар. Не виновата ли в увеличении количества тучных людей фруктоза, польза и вред которой зачастую умалчиваются? Американские диетологи выявили взаимосвязь между все большим потреблением этих напитков и повышенной массой тела современных американцев.

В отличие от глюкозы, от наличия в крови которой выделяемый инсулин регулирует количество жира в организме, фруктоза не только увеличивает количество жира, но и является причиной его нескончаемой выработки. Ученые выяснили, что из-за фруктозы нарушается восприимчивость организма к инсулину, что в дальнейшем приводит к сбоям в его работе.

То есть, если вы надеетесь похудеть, не отказываясь от любимых сладостей, а заменяя содержащийся в них сахар на фруктозу, то рискуете, наоборот, набрать лишние килограммы. Ведь, большое количество фруктозы сделает вас неспособными контролировать свой вес.

Польза фруктозы

Но нельзя говорить, что это вещество всегда вредно для нас. Способность не влиять на выработку инсулина является благом для диабетиков. Именно для них предназначены различные сладости с фруктозой вместо сахара, которые они могут себе позволить — печенья, вафли, торты, конфеты, джемы и варенья. Таким образом, вынужденный отказ от сахара не становится для них проблемой — они могут употреблять любимые вкусности без вреда для собственного здоровья. Главное — соблюдать умеренность, не забывать, что все-таки фруктоза быстро откладывается в жир.

Кроме того, фруктоза понижает риск развития кариеса у детей и взрослых. Оказывая тонизирующее действие на организм, она употребляется, как сахарозаменитель, среди спортсменов, после сильной и длительной нагрузки. Калорийность пищи снижается, а накопления углеводов не происходит, что важно для тех, кто следит за своим здоровьем.

Чтобы не навредить своим детям, обожающих пить сладкие шипучие напитки с фруктозой вместо сахара, родителям достаточно придерживаться простых правил питания.

— Просто не покупать своим чадам сладкую газировку.

— Вместо покупных соков давать им натуральные фрукты, в которых содержатся растительные волокна, из-за них поступление сахара в кровь значительно замедляется.

— Не допускать, чтобы ребенок все свободное время проводил у компьютера или у телевизора. Движение — один из главных факторов, наряду с правильным питанием, которое не позволит набрать лишний вес, как детям, так и взрослым.

Фруктоза, вред и польза фруктозы

Обратно в Состав продуктов

Фруктоза — это шестиатомный моносахарид (гексоза) с брутто-формулой С₆Н₁₂О₆, изомер глюкозы. В свободном виде (в виде собственно моносахарида) фруктоза, или фруктовый сахар, встречается во многих фруктах и ягодах в их соках, а также в меде (больше всего). В виде дисахарида наиболее широко она представлена в составе сахарозы (является одним из двух моносахаридов, составляющих сахарозу, вторым является глюкоза). Также она является единицей, из которых состоит наиболее известный олигосахарид — инулин.

Биологическая роль у фруктозы такая же, как и у всех углеводов. В основном, используется организмом как источник энергии. Как правило, сразу после всасывания в печени она превращается в глюкозу, но возможен и синтез жиров из нее.

Вред и польза фруктозы

Известен ряд органолептических и физиологических свойств, свидетельствующих о пользе фруктозы.
Так, фруктоза слаще сахарозы в 1,73 раза (т.е. для того, чтобы достичь такой же сладости, фруктозы можно взять в 1,73 раза меньше). Кроме того, ее гликемический индекс составляет 20 (у глюкозы 100, у сахара 70), что указывает на ее более медленное усвоение.

Все это говорит в пользу того, что фруктоза очень хорошо подходит для людей, страдающих сахарным диабетом. С другой стороны, почему бы и людям, не страдающим заболеваниями, связанными с нарушением обмена углеводов, не употреблять в пищу фруктозу вместо сахарозы? Такой подход позволил бы не только снизить энергетическую ценность рациона человека, но и существенно снизил бы нагрузку по утилизации глюкозы в момент ее быстрого поступления из пищи. Увы, польза фруктозы и вред от нее идут рука об руку.

Фруктоза утилизируется по другому механизму, чем глюкоза. Поступление большого количества фруктозы не запускает выброс инсулина и лептина – механизм, служащий сигналом насыщения. При этом начинается переработка фруктозы непосредственно в жир. При регулярном поступлении вырабатывается невосприимчивость к инсулину, ожирение и повышенное давление (гипертония). Поэтому, к сожалению, употребление большого количества фруктового сахара вредно, поскольку оказывает ряд негативных эффектов (таких как метаболический синдром и инсулинорезистентность), что связано с особенностями ее утилизации при поступлении в больших количествах в организм человека.

Таким образом, фруктоза может и должна использоваться в питании людей, страдающих заболеваниями, связанными с нарушением обмена углеводов, но ее количество должно быть ограниченным. Это же относится и к здоровым людям. Иначе вред фруктозы перевесит пользу.

Пищевая индустрия США в качестве подсластителя многих продуктов питания в последние годы активно использует гидролизат кукурузного сиропа (corn syrup, HFCS), который насыщен фруктозой и глюкозой. Этот ингредиент вреден всем, а особенно детям, основным потребителям ряда кондитерских изделий. Во избежание раннего ожирения и диабета необходимо полностью исключить импортные сладости, в т.ч. подслащенные чипсы и батончики, содержащие гидролизат кукурузного сиропа, из рациона ребенка. 

Обратно в Состав продуктов

что это такое, польза и вред

Усвоение фруктозы организмом происходит без участия инсулина, без резкого повышения глюкозы в крови. Эта особенность характерна для фруктозы и отличает ее от других сахаров. Механизм действия таков, что метаболизм моносахарида совершается только в печени. Часть откладывается в виде необходимого запаса гликогена, остальное — в виде жира. Глюкоза же утилизируется всеми клетками организма.

Замена обычного сахара на фруктозу — довольно распространенная на сегодняшний день тенденция, которую практикуют многие современные люди. Относящаяся к углеводам, фруктоза является очень сладким веществом, способным стать альтернативой сахару, но оправданность и полезность подобного шага требует более детального рассмотрения и анализа.

Основные области применения фруктозы следующие:

• Пищевая промышленность. Фруктозу используют прежде всего для изготовления газированных напитков и жевательной резинки. Она встречается в консервированных продуктах, и тех, которые подлежат глубокой заморозке. Некоторые производители используют ее в процессе производства сыров. В виде дешевого кукурузного сиропа фруктозу применяют при изготовлении варенья и джема, булочек и пряников, мороженого и конфет. Гигроскопичность моносахарида позволяет дольше сохранять выпечку свежей и мягкой.

• Диетическое питание. При соблюдении диеты людям, стремящимся сбросить вес, рекомендуется заменить обычный сахар фруктовым. Более интенсивный сладкий вкус позволит в два раза снизить калорийность продукта. Главное — не переусердствовать с количеством.

• Спортивное питание. Роль фруктозы состоит в том, что медленно усваиваясь, она способствует накоплению гликогена в мышцах. Если ее принять за 40 минут до тренировки, она сохранит запас глюкозы. Это позволит спортсмену дольше заниматься, не испытывая усталости.

• Медицина. Как лечебное средство моносахарид рекомендуется диабетикам вместо сахара, поскольку не провоцирует резкий выброс инсулина.

Отличительные свойства фруктозы

Калорийность фруктозы очень большая — почти 400 ккал. Главной особенностью вещества является скорость всасывания кишечником. Она довольна медленная, то есть ниже, нежели у глюкозы. Однако расщепление происходит гораздо быстрее.

Фруктоза гораздо менее губительна для эмали, чем сахар. Она используется организмом преимущественно в качестве источника энергии. Всасываясь, фруктоза синтезируется либо в жиры, либо в глюкозу.

Фруктозу создали во многом в результате пристального исследования диабета, в частности изучения вопроса относительно того, как можно «заставить» организм перерабатывать сахар без использования инсулина. Это стало главной причиной тому, что ученые стали искать заменитель, который не требует инсулиновой переработки.

Фруктоза: польза и вред

Натуральная фруктоза полезна в овощах и фруктах. Содержание сахара в них минимально. Для сравнения: в порции помидоров 2,5 грамма, а в небольшой бутылке газированного напитка — 23. Кроме того, пищевые волокна в плодах способствуют его медленному усвоению.

Фруктоза, полученная искусственным путем, требует осторожного отношения. В небольших количествах служит лекарством, а в чрезмерных — наносит вред здоровью.

Длительными исследованиями удалось установить, что фруктоза не только помогает предотвратить развитие диабета, но и ускоряет процесс распада алкоголя в организме. Благодаря тому, что фруктоза обладает низким гликемическим индексом, она допустима к употреблению тем, кто страдает от инсулинозависимого диабета первого типа. Переработка фруктозы тоже требует инсулина, но его концентрация в пять раз меньше, нежели для расщепления глюкозы.

Диабетикам приходится четко рассчитывать свой рацион и менять пищевые привычки. Фруктоза служит им отличным заменителем глюкозы и помогает разнообразить питание. Именно промышленное производство фруктозы помогло появлению целого ряда диабетических продуктов.

Фруктоза безопасна в дозировке до 40 граммов, так как по сравнению с сахарозой имеет низкий гликемический индекс. Она слаще сахара, поэтому для производства лакомств ее требуется совсем немного.

Страдающие от диабета второго типа чаще всего подвержены ожирению и могут потреблять сахарозаменители не более, чем по 30 граммов в день. Превышение этой нормы чревато проблемами.

В природе не существует веществ однозначно полезных или только вредных. В большинстве случаев все зависит от потребляемого количества. Говорить о прямой пользе можно в контексте рассуждений о природном сахаре, содержащемся в ягодах, фруктах и злаках. Моносахарид, полученный промышленным способом, аналогичен пищевому сахару. Полезные свойства проявляются при умеренном потреблении.

Фруктоза обладает некоторыми особенностями, выгодно отличающими ее от глюкозы:

• Низкий гликемический индекс. После употребления в крови не происходят резкие скачки сахара. Объясняется свойство тем, что для расщепления практически не требуется инсулин. Значительно разгружается поджелудочная железа, организм получает энергию постепенно.

• По калорийности аналогична сахару, но при этом в два раза слаще. Это способствует меньшему употреблению количества сладостей, а, следовательно, и снижению калорийности рациона. Вместо двух ложек сахара, в чай кладут только одну. Энергетическая ценность напитка в этом случае становится в два раза меньше. Если фруктоза употребляется грамотно, то она позволяет достаточно быстро скинуть вес.

• За счет длительного расхода энергии, после употребления моносахарида человек меньше устает от физических нагрузок и быстро восстанавливается.

• Один из немногих сахаров, не дающих побочного эффекта в виде аллергической реакции.

• Сохраняет влагу и цвет продукта, является природным консервантом.

• При употреблении в пищу, процессы брожения и газообразования в кишечнике выражены в меньшей степени, чем при употреблении обычного сахара.

• Снижается уровень образования кариеса на 40%, зубного налета, воспалительных процессов в полости рта. Данные свойства характерны в большей степени для природной фруктозы.

• Быстро очищает организм при алкогольном отравлении, преобразуя спирт в безопасные продукты распада.

Фруктоза оказывает благотворное влияние на организм в том случае, когда:

1. Используется в умеренном количестве. 50 г — это предельная норма любых простых сахаров для ежедневного рациона человека. Такую норму, например, можно получить, если съесть: 600 г винограда, 850 г яблок, 1 кг бананов или голубики, больше 2 кг апельсинов или больше 3 кг персиков. То есть если вы не будете поглощать фрукты и сухофрукты килограммами, закусывая все это медом и запивая газировкой, то переизбыток фруктозы в рационе вам вряд ли грозит. Доказательством этому является то, что ожирение жителей США, прежде всего, связано с чрезмерным увлечением фруктозой. Американцы потребляют в год не менее семидесяти килограммов сахарозаменителей. Фруктозу в США добавляют в газированные напитки, выпечку, шоколад и прочие выпускаемые пищевой промышленностью продукты. Подобное количество заменителя сахара, безусловно, негативно отражается на состоянии организма.
   
2. Употребляется в виде фруктов и овощей, которые содержат клетчатку. Растительные волокна обеспечивают медленное и равномерное расщепление сахара. Фруктоза также является источником энергии и обладает тонизирующим эффектом. Поэтому после тяжёлого трудового дня идеально подойдёт чашка чая с фруктозой, чтобы снять усталость.

В мужском рационе также должна присутствовать фруктоза и лучше всего поступающая из фруктов и овощей.

Фруктоза стимулирует подвижность сперматозоидов, не секрет, что увлечение вредными продуктами питания и алкоголем отрицательно сказывается на этом процессе. Если соблюдать все показания врача и ввести в свой рацион фруктозу, то положительный эффект не заставит себя долго ждать.

Если хотя бы частично заменить сахар на фруктозу во время беременности, то можно избавиться от токсикоза, что актуально для первого триместра. Фруктоза помогает избавиться и от других неприятных симптомов, таких как головокружение, диарея и даже стабилизировать давление. Этот моносахарид благотворно сказывается на работе мочеполовой системы и эндокринных органов. Позволяет снизить риск гипоксии и гибели плода.

Необходимо учитывать и негативные последствия употребления фруктозы:

• Не стоит заблуждаться относительно низкой калорийности фруктозы. Она обладает невысокой пищевой ценностью, но не является диетической. Медленное и равномерное всасывание фруктозы имеет обратную сторону: чувство сытости долго не наступает, человек переедает и, как следствие, имеет лишний вес. Ожирение и диабет II типа стали проблемой для человечества после трех десятилетий употребления искусственного подсластителя в продуктах и газировке. Если в питании есть избыток калорий, то фруктоза неминуемо будет превращаться в жир. Больше всего при этом страдает область брюшной полости, где откладывается висцеральный жир.

• Жир из печени поступает в кровь, повышая уровень холестерина. С этим обстоятельством связаны заболевания сосудов сердца и головного мозга. Фруктоза способствует увеличению количества жира. Она может его синтезировать не только в проблемных местах, но и в области сердца, а это риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

• Большую концентрацию фруктозы содержат готовые соки. На один стакан приходится порядка пяти ложек. И если пить такие напитки регулярно, возрастает риск развития рака прямой кишки. Переизбыток подсластителя грозит диабетом, поэтому в сутки не рекомендуется выпивать более 150 миллилитров фруктовых покупных соков.

• Раковые клетки используют фруктозу в качестве источника энергии.

• При злоупотреблении фруктовый сахар влияет на микрофлору кишечника, провоцирует рост патогенных бактерий.

• Бесконтрольный прием может привести к нарушению кислотно-щелочного баланса. Заболевание называется ацидозом и сопровождается слабостью, аритмией и сонливостью.

• При длительном употреблении может повыситься уровень мочевой кислоты. Что провоцирует повышение артериального давления, появление подагры и образование камней в почках.

• Основная опасность фруктозы в том, что она не поступает сразу в клетки организма, а сначала проходит метаболический процесс в печени. Поэтому увлечение этим подсластителем чревато появлением проблем с печенью, вплоть до развития цирроза. Некоторые учёные утверждают, что фруктоза также отрицательно действует на печень, как и алкогольные напитки. Облегчая работу поджелудочной железы, моносахарид увеличивает нагрузку на печень. Большая часть превращается в липиды, что ведет к жировому перерождению органа.

• Стоимость фруктозы в четыре раза больше, чем у сахара.

• Если продукты с искусственно добавленной фруктозой поступают в питание в очень большом количестве, они могут увеличивать показатели инсулина и приводить к инсулинорезистентности. И опять же все связано с избытком. Поэтому, прежде чем винить отдельные продукты, попробуйте пересмотреть общую калорийность вашего питания.

• Любые сахариды в избытке способны негативно отражаться на здоровье и фигуре человека. Это касается не только заменителей сахара, но и фруктов. Обладающие высоким гликемическим индексом манго и бананы нельзя есть бесконтрольно. Эти плоды следует ограничить в своем рационе. Овощи, наоборот, можно есть и три, и четыре порции в сутки.

При всей серьезности негативных последствий виновата не фруктоза, а неверный подход к употреблению. Польза и вред напрямую зависят от количества.

Учёные утверждают, что фруктоза в равной степени положительно и отрицательно сказывается на организме ребёнка. Середина находится там, где есть мера. Если фруктоза будет присутствовать в большинстве блюд и напитков, то никакой пользы от этого не будет, только вред.

Фруктоза даже способна нарушить обменные процессы в детском организме и отрицательно сказаться на работе печени. Обильное употребление подсластителя способствует увеличению жировой ткани.

В детском возрасте фруктоза может вызывать побочные эффекты в виде метеоризма и пищевых расстройств, вплоть до запоров.

Педиатры уверены, что без особой необходимости заменять сахар не стоит, так как фруктоза может спровоцировать накопление в организме мочевой кислоты и ее производных. Если же ребенок страдает сахарным диабетом, то давать сладости на фруктозе можно только после консультации со специалистом, поскольку неумеренное употребление может спровоцировать еще большие нарушения углеводного обмена.

Существуют общие рекомендации относительно детского питания с фруктозой:

• его следует сделать разнообразным, добавляя туда мясо, рыбу, молочные продукты, каши и овощи;

• лучше давать ребенку фруктозу в «натуральном» виде: ягодах, фруктах и сухофруктах;

• количество готовой еды, содержащей фруктозу (магазинные батончики, газировка, пакетированные соки), лучше ограничить;

• употребление продуктов должно сочетаться с физической активностью ребенка.

Ряд специалистов выдвигает гипотезу о взаимосвязи употребления фруктозы и быстрого увеличения массы тела и рекомендует применять в пищу натуральные подсластители. Главным ориентиром остается цель, которую вы преследуете в выборе заменителя (поддержание формы, режим тренировок, диета при различных заболеваниях). Помимо этого, выбирать нужно тщательно, изучив сведения о происхождении добавки, степени ее изученности и качества. Поэтому обращайте внимание на срок годности продукта и наличие примесей, которых ответственный производитель старается избегать.

Будьте здоровы!

Фруктоза — новый враг человечества? | Научные открытия и технические новинки из Германии | DW

Избыточный вес давно уже считается неизбежным спутником цивилизации. Действительно, практически во всех развитых странах количество людей, страдающих ожирением и сопутствующими ему недугами вроде сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, неуклонно растет. Многие эксперты заговорили уже об эпидемии тучности, охватившей население западных стран, включая детей. Специалисты в области питания, особенно американские, долгие годы возлагали всю вину за это тревожное положение на жиры, прежде всего — на животные жиры. Поэтому их начали решительно изгонять из всех продуктов, в том числе и из тех, где они должны быть, как говорится, по определению. В результате на полках супермаркетов появились обезжиренные сливки, обезжиренная сметана, обезжиренные сыры и даже обезжиренное сливочное масло. По внешнему виду, цвету и консистенции эти изделия неотличимы от традиционных продуктов питания, но по вкусу сильно им уступают. Что же касается оздоровительного эффекта, то он так и не наступил: людей с избыточным весом и всем букетом сопутствующих недугов меньше не стало.

На смену жирам пришли сахара

Теперь, судя по всему, американские медики нашли нового врага человечества — сахар. Впрочем, на сей раз аргументация исследователей выглядит более логично и убедительно, чем когда речь шла о жирах. Статья под вызывающим названием «Ядовитая правда о сахаре» опубликована в авторитетном научном журнале Nature. Правда, имеется в виду не любой сахар, а фруктоза, то есть фруктовый или плодовый сахар. И даже не любая фруктоза. Один из авторов статьи — профессор Роберт Ластиг (Robert H. Lustig), педиатр и эндокринолог, глава Центра по борьбе с ожирением у детей и подростков при Калифорнийском университете в Сан-Франциско, поясняет: «Речь идет о добавленном сахаре, сахаре, который пищевая промышленность сегодня подмешивает к своей продукции — безалкогольным напиткам, полуфабрикатам, готовым кулинарным изделиям. Подмешивает якобы для того, чтобы улучшить вкус, на самом деле — чтобы увеличить сбыт. В этом и состоит главная проблема».

За последние 50 лет потребление сахара в мире увеличилось втрое. Сегодня фирмы-производители добавляют его чуть ли не во все мыслимые и немыслимые пищевые продукты. Другой автор статьи в журнале Nature — профессор Клэр Бриндис (Claire Brindis), педиатр, глава Центра глобальной репродуктивной медицины и директор Института по изучению политики в области здравоохранения при Калифорнийском университете в Сан-Франциско, говорит: «Если посмотреть на перечень ингредиентов продающегося в Америке хлеба, то и там все чаще обнаруживается сахар. В соусах, кетчупе, многих других продуктах раньше не было сахара, а сегодня он там есть. То есть избыточное присутствие сахаров характерно уже не только для лимонадов и прочих напитков такого рода, но и для многих других видов продовольствия».

Фруктоза — самый сладкий и самый вредный сахар

Все это крайне плачевно отражается на здоровье населения, подчеркивает исследовательница: «Профессионалов не может не настораживать то, что, по данным ООН, сегодня в мире больше людей страдает от избыточного веса, чем от недоедания. Я расцениваю это так: Америка оказалась слишком успешной в распространении вредных привычек по всему миру».

Кроме того, если раньше пищевая отрасль добавляла в продукты преимущественно сахарозу, то теперь ее все чаще заменяют фруктозой. Сахароза — это самый обычный сахар, тростниковый или свекловичный, он является дисахаридом, то есть состоит из двух моносахаридов — фруктозы и глюкозы. Попав в организм, сахароза быстро расщепляется на глюкозу и фруктозу. Фруктоза — самый сладкий из сахаров, в 1,5 раза слаще сахарозы и в 3 раза — глюкозы, что позволяет пищевикам достигать тех же вкусовых эффектов меньшим количеством вещества. Однако проблема в том, что усваивается фруктоза совершенно иначе, чем глюкоза, которая является универсальным источником энергии для организма. Поскольку фруктоза содержится практически во всех сладких ягодах и плодах, от нее, казалось бы, никакой опасности исходить не может. Но это вовсе не так, говорит Роберт Ластиг: «Когда сахар находится в природных фруктах, вы потребляете его вместе с растительными волокнами. Эти балластные вещества, хоть сами в кишечнике и не усваиваются, регулируют процесс усвоения сахаров и, тем самым, уровень содержания сахара в крови. Растительные волокна — своего рода противоядие, они препятствуют передозировке фруктозы в организме». Беда лишь в том, что пищевая промышленность добавляет в свои продукты фруктозу в чистом виде, без сопутствующих балластных веществ.

Табак, алкоголь и… фруктоза

В результате избыток фруктозы становится серьезным фактором риска для здоровья, подчеркивает профессор Ластиг: «Метаболизм фруктозы в организме очень сильно отличается, скажем, от метаболизма глюкозы. Скорее уж он напоминает метаболизм алкоголя, а потому избыток фруктозы может вызывать недуги, типичные для алкоголизма, — заболевания печени и сердечно-сосудистой системы. Фруктоза поступает прямиком в печень и может весьма серьезно нарушить ее функцию. В результате это часто приводит к таким тяжелым заболеваниям, как метаболический синдром».

Метаболический синдром — это чрезмерное увеличение массы висцерального (то есть внутреннего) жира, снижение чувствительности периферических тканей к инсулину, нарушение углеводного и липидного обмена, повышение артериального кровяного давления. По словам профессора Ластига, сегодня уже три четверти всего бюджета здравоохранения США идет на лечение неинфекционных недугов — ожирения, сахарного диабета, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, а в их развитии весьма заметную роль играет добавляемая в продукты питания фруктоза. Поэтому исследователи ратуют за то, чтобы приравнять ее к алкоголю и табаку. Правда, фруктоза не вызывает зависимости, но зато она сегодня практически вездесуща, так что избежать ее потребления просто нереально. По мнению американских ученых, фруктозу следует прежде всего исключить из перечня безопасных пищевых добавок. Это лишит промышленность права добавлять ее в любые продукты и в любом количестве.

Автор: Владимир Фрадкин
Редактор: Ефим Шуман

вред и чем она отличается от сахара

Фруктоза – это “натуральный” сахар. Безопасный, потому что не влияет на сахар крови. Можно даже диабетикам! По крайней мере, так утверждают многие производители. Саша КУЗНЕЦОВА разбирается, где правда, а где вранью про вред и пользу фруктозы.

Повсеместное распространение фруктозы – это пережиток 80-х. Когда жиры были окончательно признаны исчадием ада, в пресные и невкусные продукты стали добавлять сахар, а затем и фруктозу. Она слаще сахара, а еще дешевле. К тому же “фруктоза натуральная” и “полезнее сахара”. Ведь она не влияет на уровень глюкозы крови и инсулин, а значит ее и диабетикам можно, и желающим похудеть. Ну сказка же! Или нет?

Нет времени читать? Весь текст за минуту

1. Употреблять фруктозу в качестве подсластителя опасно для здоровья.
2. Регулярно употреблять продукты на фруктозе, все равно, что беспробудно пьянствовать – эффект на печень похож.
3. Во фруктах действительно содержится фруктоза. Фрукты натуральные, но ведь и яд поганок тоже? Фрукты, конечно же, не ядовиты. Но их польза и натуральность сильно преувеличены.
4. В продуктах обычно используется фруктоза в порошке или фруктозный сироп (фруктозно-глюкозный сироп, глюкозно-фруктозный сироп). Это токсичные ингредиенты и их надо избегать – всегда.

Что такое фруктоза?

Это моносахарид, который не распадается на более простые составляющие, простейший источник углеводной энергии.

Формула фруктозы совпадает с формулой глюкозы – C₆H₁₂O_6. Это изомеры, то есть соединения с одинаковым атомным составом, но при этом разные по строению и расположению атомов в пространстве. Из-за этого они по-разному ведут себя в организме.

Глюкоза и фруктоза: в чем разница

Глюкоза дает чувство насыщения и энергию, повышает уровень сахара в крови и, соответственно, инсулина (у здоровых людей). Травмирует сосуды, нервные клетки, повышает воспаление в организме. 1 г глюкозы содержит 3,4 ккал.

Фруктоза – не влияет на сахар крови и не дергает инсулин, придает продуктам сладкий вкус – более сладкий, чем глюкоза. Калорийность фруктозы – 3,96 г.

Чем опасна фруктоза?

“На фруктозе” – радостно сообщает нам этикетка продукта для диабетиков. На фруктозу не последует инсулинового отклика, поэтому она считается безопасным подсластителем для тех, кому нужно следить за уровнем сахара в крови. И о каком же тогда вреде фруктозы может идти речь?

Если глюкозу могут использовать все клетки организма, то с фруктозой имеет дело только печень. Этот орган может использовать совсем небольшое количество фруктозы. Все остальное он откладывает до лучших (вернее, худших, когда срочно понадобится энергия) времен. При избыточном потреблении фруктозы развивается гепатоз – ожирение печени. В дальнейшем – цирроз. Совсем как у алкоголиков, но чуточку быстрее.

Когда человек употребляет много фруктозы, триглицериды в крови повышаются (больше, чем от глюкозы). Начинает расти висцеральный жир – тот, что окружает внутренние органы. Человек с таким типом ожирения может быть худым, но выглядеть немножко (или множко) беременным.

При диабете организм не вырабатывает (или производит очень мало) инсулина, гормона, который должен отправлять глюкозу в клетки. Диабетикам приходится вводить инсулин, чтобы держать уровень сахара крови нормальным. К сожалению, вместо советов избегать углеводов, диабетиков учат рассчитывать количество инсулина под сладкую еду, а фруктозу предлагают как здоровую альтернативу сахару. Но это только усугубляет их проблемы. Многие люди, страдающие диабетом, годами не могут избавиться от лишнего веса, у них часто случаются сердечно-сосудистые заболевания.

Тогда что лучше сахар или фруктоза?

Ничего. В идеале – отказаться от обоих. Сахар состоит из глюкозы и фруктозы 50/50, так что несет вроде бы двойной вред, но есть нюансы. Например, выбирая между шоколадом на фруктозе и шоколадом от 80% какао, но с сахаром, лучше выбрать второй.

Вопрос, что полезнее, сахар или фруктоза бессмысленен, вредны оба. Но иногда “классику” не нужно заменять альтернативой.

В каких продуктах содержится фруктоза?

Даже если вы проходите мимо мракобесия в отделе для диабетиков ближайшего супермаркета, есть шанс наесть фруктозы больше, чем может справиться наша печень. Фруктоза содержится в:

• Сахаре
• Сиропах (агавы, кленовом, кукурузном, топинамбура, финиковом)
• Мёде
• Крахмалистых овощах и корнеплодах
• Фруктах
• Промышленных сладостях

Многие “здоровые”, “без сахара”, “фитнес” и “диетические” продукты содержат “натуральную” фруктозу.

Обращайте внимание, что производители “полезных сладостей” очень любят этот “натуральный сахар” (как мы помним, он дешевый). Поэтому фруктозу часто можно обнаружить в “полезных десертах” не для диабетиков. Причем обычно на упаковке будет большими буквами написано “без сахара”, “натурально”, “на стевии”, а вредную фруктозу в составе обнаружит только зоркий глаз.

Если фруктоза в десертах – обычное дело (помните, она дешевая и сладкая), то вряд ли вы ожидаете ее обнаружить в корме своего кота (да, животным она тоже не полезна) и уж тем более, в детских продуктах.

Опасна ли фруктоза во фруктах?

Фрукты на кето диете – камень преткновения на. Кто-то прощается с ними навсегда, кто-то не мыслит лета без арбузов. На самом деле все зависит от исходных данных. Если вы не имеет внушительного лишнего веса, занимаетесь спортом и в целом активны, то яблоко (один из рекордсменов по фруктозе) вас не погубит. Главное, этим же яблоком и ограничиться и не каждый день.

Тем же, кто пришел на кето с серьезным висцеральным ожирением, инсулинорезистентностью или неалкогольным гепатозом печени, с фруктами стоит быть аккуратнее.

Фрукты – это натуральные конфеты. Натуральные ли они? Смотря что мы под этим подразумеваем. Современное магазинное яблоко отличается от дичка так же, как сестры Дженнер-Кардашьян до пластики. Они были доступны только в сезон, для жителей нашего региона это означает в конце лета – начале осени. Отличное время, чтобы наесть немного жира, который зимой спасет от голода и холода. Сегодня мы имеет дело с гораздо более сладкими фруктами, а необходимость сделать зимние запасы более менее отпала.

Какие подсластители можно на кето?

Наши фавориты – стевия и эритритол. Они не вызывают повышения сахара крови и пока нет исследований, доказывающих их вред. Их минусы: стевия горчит, эритритол имеет вкус с холодком, а еще – может слабить, если съесть много. Их продают как микс, вместе они дополняют друг друга и больше похожи на сахар по вкусу.

При этом стевии нужно совсем чуть-чуть, чтобы придать сладость. Но её сложно использовать в тех рецептах, где нужен объём, например, в выпечке. Тут на помощь приходит эритритол. Но он плохо растворяется (в некоторых случаях его лучше смолоть в пудру), с его помощью не сделаешь “карамелизацию”.

“Новичок” среди коммерческих подсластителей – монк (он же фрукт монаха или ло хан го), фактически – альтернатива стевии. Ксилитол (ксилит) похож на эритритол, но все же незначительно влияет на сахар крови и обладает не нулевой калорийностью.

Аллюлоза – перспективный сахарозаменитель на кето, мы пока к ней присматриваемся.

Другой вопрос, что очень скоро на кето вы будете чувствовать сладость даже в кокосовой стружке, а булочки из миндальной муки не потребуют никаких подсластителей. В этом и кайф кетожизни.

Поделиться записью:

польза и вред для организма, полезные свойства и противопоказания

Фруктоза — натуральный сахар, который находится в составе сладких овощей, меда, фруктов и ягод. Является природным сахаром, углеводом. Продается в магазинах в виде отдельного компонента.

В основном фруктозу употребляют приверженцы здорового образа жизни. Она слаще, чем обычный сахар и обладает низким гликемическим индексом, от чего является достойной заменой.

Свойства фруктозы

Фруктоза, попадая в организм человека, работает иным способом, нежели сахар. Сахар вызывает чувство сытости и способствуют повышению уровня глюкозы в крови. Чтобы снизить глюкозу на помощь организму приходит инсулин. Особенно это опасно для людей, больных сахарным диабетом. При этой болезни организм не может вырабатывать инсулин в достаточном количестве, и отмечается высокий уровень сахара. Он воздействует на сосуды негативно, разрушая их стенки. На месте повреждений скапливаются холестериновые бляшки со всеми вытекающими последствиями: язвы, инфаркты, инсульты.

Фруктоза не повышает уровень сахара, и этим от него отличается. Она усваивается кровяными клетками и без инсулина, благодаря чему используется как замена сахару в первую очередь при диабете. С ее помощью можно нормализовать уровень сахара.

Польза фруктозы

Благодаря тому, как фруктоза усваивается организмом, она полезна для больных сахарным диабетом, и используется преимущественно для данной категории людей. Кроме того, фруктоза не воздействует негативно на эмаль зубов, в сравнении с тем же сахаром. Соответственно, вероятность кариеса при употреблении фруктозы снижается.

Желающие вести здоровый образ жизни также используют фруктозу как заменитель сахара. Она хорошо растворяется в воде, от чего хорошо подходит для добавления ее в напитки или продукты из молока.

Все блюда, где вместо сахара содержится фруктоза, считаются блюдами здорового питания. Это обуславливается не только хорошей усвояемостью фруктозы организмом, но и тем, что такие блюда считаются малокалорийными и проще усваиваются организмом.

Поскольку фруктоза слаще сахара, то она употребляется в меньших количествах, нежели сам сахар. Это в том числе и экономно. Как уже было сказано ранее, фруктоза имеет свойство понижения калорийности пищи и препятствует скоплению лишних углеводов в организме. Это в свою очередь влияет на сохранение фигуры.

Помимо этого, фруктоза может восстанавливать организм после физических или умственных нагрузок. Ее можно употреблять при активном образе жизни и для снижения сильного чувства голода.

Применение фруктозы

Фруктоза активно используется в кулинарии вместо сахара. Соответственно, ее можно добавлять во все блюда, где необходимо добавлять сахар. Однако стоит учитывать пропорции, ведь фруктоза слаще сахара.

Ее можно добавлять в молочные продукты, выпечку, для консервирования овощей, фруктов, при изготовлении варенья, мороженого, сладких десертов.

Примечательно, что фруктоза усиливает аромат фруктов и ягод, что можно заменить при приготовлении блюд.

Стоит отметить и то, что фруктоза поступает в наш организм при употреблении разнообразных плодов и ягод.

Вред фруктозы

Несмотря на прекрасные свойства фруктозы, она имеет и ряд вредных свойств.

Не рекомендуется употреблять фруктозу на постоянной основе. Дело в том, что по результатам некоторых исследований при систематическом употреблении может развиться гипоглекимическое состояние, от чего наблюдается стабильно низкий уровень сахара в крови.

Вред фруктозы кроется и в ее чрезмерном употреблении. Поэтому важно соблюдать все ежедневные нормы и не превышать их. В противном случае будет постоянное ощущение голода. И если идти на поводу у этого чувства, то неизбежно накопление лишних килограммов вплоть до ожирения и сахарного диабета.

Доказан вред фруктозы и для печени. Поскольку при расщеплении фруктоза довольно быстро переводится в жир, и это может перерасти в жировую дистрофию печени. Чрезмерное употребление фруктозы неизбежно поражает печень.

В связи с этим, чтобы этот продукт не стал опаснейшим врагом, стоит соблюдать дозировку продукта и по возможности заменять фруктозу другими продуктами. Например, добавлять в чай не фруктозу, а мед. Таким образом, от фруктозы можно получить лишь пользу.

Употреблять фруктозу рекомендуется под наблюдением лечащего врача.

Видео

Вредна ли фруктоза для здоровья

Было много споров по поводу потребления фруктозы, которая по сути является натуральным сахаром. Но хорошо ли это для вас или вызывает определенные негативные эффекты?

Сколько мы себя помним, эксперты в области здравоохранения не раз повторяли, что сахар опасен для здоровья. Но относится ли это к рафинированному сахару или же натуральный сахар тоже попадает в эту сферу? Яблоко раздора здесь — фруктоза, которая уже довольно давно вызывает много споров.Прежде чем мы сделаем вывод, полезна или вредна фруктоза для вас, давайте сначала узнаем, что такое фруктоза на самом деле.

Это натуральный сахар, который содержится во фруктах, фруктовых соках, некоторых овощах и меде. Но хотя это все здоровые продукты, он также является компонентом кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который производится из кукурузного крахмала и входит в состав газированных напитков и конфет. Существуют определенные исследования, которые также показывают прочную связь между продуктами с высоким содержанием фруктозы и ожирением, а также другими заболеваниями, такими как диабет и некоторые виды рака.

Вредна ли фруктоза для здоровья?

Это действительно зависит от того, каким образом вы потребляете фруктозу. Например, если вы получаете его через свежие фрукты и овощи, это здорово. Но переработанные формы фруктозы вредны для здоровья. Есть определенные исследования, которые показывают, что организм не перерабатывает фруктозу, как другие сахара. Фактически, если человек потребляет фруктозу в больших количествах, это стимулирует организм откладывать дополнительный жир, особенно в печени. Это также может привести к неалкогольной жировой болезни печени.

Избыточное потребление фруктозы может вызвать резистентность к лептину, нарушить регуляцию жировых отложений и способствовать ожирению. Изображение любезно предоставлено: Shutterstock

Согласно обзору литературы за 2017 год, употребление фруктозы в больших количествах может вызвать воспаление, которое может привести к инсулинорезистентности, увеличению образования жира, более высокому риску ожирения, а также к увеличению потребления пищи.

Но как мы можем быть в этом уверены?

Проблема здесь в том, что исследователям трудно различить эффекты фруктозы и глюкозы, потому что они обычно присутствуют вместе в определенных продуктах питания.Более того, некоторые исследования также утверждают, что сладкие напитки содержат фруктозу, но они также высококалорийны. Это также может быть серьезной причиной увеличения ожирения.

Важно отметить, что фруктоза не вызывает высвобождение инсулина или лептина, которые говорят человеку, когда он наелся. Итак, в некоторых случаях фруктоза может быть более вредной, чем другие сахара, потому что вы просто не знаете, когда остановиться!

Последнее слово

Итак, дамы, это не значит, что вам нужно отказываться от фруктозы.Просто выбирайте натуральные источники, такие как сироп агавы, яблочный сок, яблоки, сушеный инжир, мед, лакричник, груши и чернослив. Некоторые овощи содержат фруктозу, включая спаржу, корни цикория, лук-порей и лук. Ограничьте потребление газированных напитков и конфет, и все готово!

: Избегайте скрытых опасностей кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — Кливлендская клиника

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы за последние несколько десятилетий стал использоваться во многих наших продуктах.По сравнению с обычным сахаром он дешевле, слаще и быстрее всасывается в организм. Но употребление слишком большого количества кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы может привести к инсулинорезистентности, ожирению, диабету 2 типа и высокому кровяному давлению.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Эксперт по функциональной медицине Марк Хайман, доктор медицины, объясняет многие побочные эффекты кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и предлагает стратегии, позволяющие избежать этого.

Завод по производству жиров для вашего тела

Изначально считалось, что фруктоза является лучшим выбором для диабетиков из-за ее низкого гликемического индекса. Но только клетки печени могут перерабатывать фруктозу, и здесь начинаются проблемы.

«Фруктоза попадает прямо в вашу печень и запускает фабрику по производству жира», — говорит доктор Хайман. «Это вызывает выработку триглицеридов и холестерина». Он объясняет, что на самом деле сахар, а не жир, вызывает больше всего проблем с холестерином.

Что еще хуже, — отмечает доктор Хайман, — высокие дозы фруктозы «пробивают маленькие дырочки в слизистой оболочке кишечника, вызывая то, что мы называем дырявым кишечником». Он объясняет, что это позволяет чужеродным пищевым белкам и бактериальным белкам попадать в ваш кровоток, что вызывает воспаление, заставляет вас набирать вес и вызывает диабет 2 типа.

Повышает аппетит, способствует ожирению

Исследования показывают, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы повышает аппетит и способствует ожирению в большей степени, чем обычный сахар.«Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также способствует развитию диабета, воспалений, высокого уровня триглицеридов и того, что мы называем неалкогольной жировой болезнью печени», — говорит доктор Хайман. Он говорит, что это увеличивает весь жир в печени, которым сейчас страдают более 90 миллионов американцев.

«Это может даже вызвать фиброз или то, что мы называем циррозом. Фактически, сахар в нашем рационе сейчас является основной причиной печеночной недостаточности, и это делает сахар ведущей причиной трансплантации печени », — говорит доктор Хайман.

Альтернативные варианты

Итак, стоит ли вам избегать всего фруктозы?

Что ж, вы должны, насколько это возможно, — говорит д-р.Хайман, но фрукты — исключение.

Fruit содержит фруктозу, но она естественного происхождения и не имеет такого же эффекта, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Кроме того, фрукты содержат клетчатку, витамины, минералы и всевозможные лечебные питательные вещества. Поэтому, если вы не едите большое количество фруктов, фруктоза не должна быть проблемой.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы составляет более 40% калорийных подсластителей, добавляемых в наши продукты и напитки. Если вы найдете на этикетке слова «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы» или новый термин «кукурузный сахар», держитесь подальше, если хотите быть здоровым.«Это признаки продуктов очень низкого качества», — говорит доктор Хайман. Он говорит, что самый простой способ полностью отказаться от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — это есть настоящие, цельные, необработанные продукты.

Но, если вы должны покупать упакованные продукты, доктор Хайман говорит, внимательно читайте этикетки, чтобы идентифицировать сахар под другими маскировками.

«Сахар скрыт в более чем 80% из 600 000 обработанных пищевых продуктов, представленных на рынке», — говорит он. Но будьте осторожны: он замаскирован под более чем 200 различными названиями, такими как мальтодекстрин и другими вещами, которые вы не узнаете.

Как общее правило. Доктор Хайман говорит: «Если вы не можете произнести это слово, или вы не узнаете ингредиенты, или не добавляете его в еду, которую готовили на собственной кухне, тогда не ешьте это!»

Что такое фруктоза и вредна ли она для вас?

Последнее обновление: 14 января 2020 г.

Фруктоза подверглась тщательной проверке на предмет ее воздействия на здоровье. Мы изучили, что такое фруктоза, как она переваривается и что она делает в организме, а также текущие данные о том, как это влияет на здоровье.

Фруктоза против глюкозы, и откуда берется фруктоза?

Фруктоза является основным природным сахаром, содержащимся в меде и фруктах (например, финиках, изюме, инжир, яблоках и свежевыжатых фруктовых соках) и в небольших количествах в некоторых овощах (например, в моркови). Фруктоза, как глюкоза, представляет собой моносахаридный сахар и самый сладкий из всех встречающихся в природе углеводов; молекула глюкозы и фруктозы вместе образует столовый сахар (сахарозу), который наполовину состоит из фруктозы и наполовину из глюкозы (см. также статью «Функции углеводов для здоровья»).Столовый сахар используется дома, «за столом», для приготовления пищи и выпечки, а также в качестве подсластителя при производстве продуктов питания и напитков. Другим источником фруктозы являются глюкозно-фруктозные сиропы (одним из которых является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: см. Наши материалы о глюкозно-фруктозных сиропах), которые производятся из кукурузы и пшеницы и используются в качестве подсластителей в различных пищевых продуктах, таких как джемы, консервы. и кондитерские изделия. Их содержание фруктозы может составлять от 5% до 50%. Если фруктоза составляет более 50% сиропа, название в списке ингредиентов должно читаться как «Фруктозно-глюкозный сироп».Фруктоза обеспечивает ту же калорийность на грамм, что и любой другой сахар или усвояемый углевод, то есть 4 килокалории на грамм.

Функции фруктозы в организме

Фруктоза переваривается в печени с образованием в основном глюкозы (~ 50%) и небольших количеств гликогена (> 17%), лактата (~ 25%) и небольшого количества жирных кислот. ¹ Глюкоза перемещается с кровотоком ко всем органам и мышцам, где превращается в энергию. Лактат и жирные кислоты также являются источниками энергии для организма.

Некоторые исследования показывают, что высокое потребление фруктозы может вызвать изменения в энергетическом обмене тела. Многие из этих исследований проводятся на животных или являются краткосрочными испытаниями на людях, при этом уровень фруктозы намного выше, чем при обычном рационе. Этот подход, называемый гипердозированием, обеспечивает энергию, превышающую нормальные потребности, и вызывает повышение липидов в крови, что является фактором риска метаболических заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт и диабет 2 типа. ^{2, 3} Как правило, повышенное потребление с пищей любого источника энергии сверх энергетических потребностей в конечном итоге приводит к увеличению веса, если оно не уравновешивается повышенной физической активностью.Само по себе ожирение, особенно избыточный жир на животе и не зависящее от липидов крови, явно связано с нарушением обмена веществ. Однако в исследованиях, в которых фруктоза не повышалась, а использовалась фруктоза на уровнях, соответствующих нормальному ежедневному потреблению фруктозы (в том числе в составе фруктов и овощей), фруктоза не вызывает неалкогольной жировой болезни печени, ^{4, 5} , ни увеличение липидов в крови, которое может оказать негативное влияние на здоровье. ⁶ До сих пор ведутся споры по поводу фруктозы как компонента безалкогольных напитков и развития диабета 2 типа: научных данных на данный момент еще недостаточно, чтобы составить четкую картину того, существует ли связь. ⁷

Фруктоза и упражнения

Спортсмены, занимающиеся видами спорта с высокой интенсивностью и выносливостью, часто получают пользу от более высокого, чем обычно, потребления фруктозы во время тренировок для повышения работоспособности и снижения утомляемости, особенно в жарких и влажных условиях ⁸ (см. Также нашу статью «Оптимальное питание для спортивных результатов: макроэлементы и микроэлементы »). Обычно потребление фруктозы увеличивается в спортивных напитках, в которых сочетаются сахара, глюкоза и фруктоза, и которые помогают восполнить потерю жидкости, соли и углеводов во время физической активности высокой интенсивности или продолжительной продолжительности.Это означает, что спортсмены часто имеют более высокое, чем обычно, потребление фруктозы при добавлении в свой рацион спортивных напитков во время упражнений, но при этом у них, как правило, меньше метаболических и сердечно-сосудистых заболеваний, чем у людей, ведущих малоподвижный образ жизни, из-за общего положительного воздействия физической активности. ⁹

Итак, фруктоза вредна для вас?

В настоящее время мало доказательств того, что фруктоза сама по себе вызывает проблемы со здоровьем в тех количествах, которые потребляются в рамках общеевропейской диеты. ^4–6 Для защиты здоровья, избегая чрезмерного потребления энергии (будь то из фруктозы или других источников), регулярных физических нагрузок, поддержания здорового веса тела, чтения этикеток продуктов на предмет содержания фруктозного сиропа и здорового разнообразного питания — все еще лучший совет. ¹

Список литературы

1. Mirtschink P, et al. (2018). Метаболизм фруктозы, кардиометаболический риск и эпидемия ишемической болезни сердца. Европейский журнал сердца 39: 2497-2505.
2. Macedo RCO, et al. (2018). Влияние потребления фруктозы на ТАГ после приема пищи: обновленная информация о систематических обзорах с метаанализом. Британский журнал питания 120: 364-372.
3. ter Horst KW, et al. (2016). Влияние потребления фруктозы на чувствительность к инсулину у недиабетических субъектов: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств. Американский журнал клинического питания 104: 1562-1576.
4. Chung M, et al. (2014). Фруктоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахароза и неалкогольная жировая болезнь печени или показатели здоровья печени: систематический обзор и метаанализ.Американский журнал клинического питания 100: 833-849.
5. Chiu S, et al. (2014). Влияние фруктозы на маркеры неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП): систематический обзор и метаанализ испытаний контролируемого кормления. Европейский журнал клинического питания 68: 416-423.
6. Chiavaroli L, et al. (2015). Влияние фруктозы на установленные целевые уровни липидов: систематический обзор и метаанализ испытаний контролируемого кормления. Журнал Американской кардиологической ассоциации 4 (9): e001700.
7. Tsilas CS, et al. (2017). Связь общего сахара, фруктозы и сахарозы с диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований. CMAJ 189 (20): E711-E720.
8. Stellingwerff T & Cox GR (2014 г.). Систематический обзор: добавление углеводов к тренировкам или работоспособности различной продолжительности. Прикладная физиология, питание и обмен веществ 39: 998-1011.
9. Tappy L (2012). Q&A: «Токсические» эффекты сахара: стоит ли бояться фруктозы? BMC Biology 10:42.

Фруктоза все-таки может быть здоровой

В обзоре, опубликованном в журнале Diabetes Care, проанализировал 18 исследований, в которых оценивалось влияние потребления фруктозы на уровень сахара в крови у людей с диабетом, и обнаружил, что фруктоза в целом значительно улучшает контроль сахара в крови. .

Еще более многообещающим, добавляют исследователи, является то, что преимущества были замечены без неблагоприятного воздействия на массу тела, кровяное давление, мочевую кислоту (подагра) или холестерин.

«За последнее десятилетие была установлена ​​связь между потреблением фруктозы и уровнем ожирения», — сказал доктор .Джон Сивенпайпер, старший автор исследования. «Однако это исследование предполагает, что проблема, скорее всего, связана с чрезмерным потреблением, а не с фруктозой».

Детали исследования

В обзоре были проанализированы данные 209 участников с диабетом 1 или 2 типа из 18 отдельных исследований.

Во всех испытаниях, включенных в обзор, участников кормили диетами, в которых фруктоза была добавлена ​​или посыпана тестируемыми продуктами, такими как хлопья или кофе.

Диеты с фруктозой содержали такое же количество калорий, как и диеты без нее.

Сивенпайпер и его коллеги обнаружили, что общий анализ показал, что фруктоза значительно улучшает контроль сахара в крови — до уровня, эквивалентного тому, что может быть достигнуто с помощью перорального противодиабетического препарата.

«Мы видим, что может быть польза, если фруктоза не будет потребляться в таких больших количествах», — отметил Адриан Козма, руководивший исследованием, . «Все негативное внимание к вреду, которое наносит фруктоза, еще больше уводит нас от проблемы слишком большого количества калорий.«

« Внимание должно вернуться туда, где оно принадлежит, а именно к концепции умеренности », — утверждал он .

Источник: Diabetes Care
Volume 35, Number 7, Pages 1611-1620 , doi: 10.2337 / dc12-0073
«Влияние фруктозы на гликемический контроль при диабете: систематический обзор и метаанализ испытаний контролируемого кормления»
Авторы: AI Cozma, JL Sievenpiper, RJ de Souza, L. Киавароли, В. Ха и др.

Преимущества, побочные эффекты и дозировка фруктозы

Что такое фруктоза?

Фруктоза — это простой сахар, который содержится во фруктах и ​​овощах и составляет около 50 процентов сегодняшнего столового сахара.Фруктоза — это моносахарид, самая чистая форма углевода. Только одна группа сахаров включает моносахариды, и организм не может их расщепить дальше.

Фруктоза входит в состав трех диетических моносахаридов — глюкозы и галактозы. Ваше тело поглощает эти моносахариды прямо в кровоток во время пищеварения.

До того, как в 70-х и 80-х годах Америка штурмом охватила диета с низким содержанием жиров, очень немногие американцы употребляли фруктозу. Министерство здравоохранения и социальных служб США сообщает, что двести лет назад средний американец потреблял менее трех фунтов сахара за год.Сегодня это число ближе к 152 фунтам в год (x).

Фрукты и овощи содержат единственное количество натуральной фруктозы, и даже они содержат ее в очень скудных количествах.

Ваша печень метаболизирует фруктозу, превращая ее в триглицериды — тип жира (x). Когда триглицериды накапливаются в печени, они могут нанести серьезный ущерб. Триглицериды, попадающие в кровоток, также способствуют накоплению жировых бляшек внутри артерий, замедляя поток богатой кислородом крови по всему телу и приводя к сердечным заболеваниям.

Только печень способна его метаболизировать, но ваша печень не преобразует его в энергию. Это вызывает опасное повышение уровня сахара в крови.

Преимущества фруктозы

Фруктоза — самый сладкий из всех встречающихся в природе углеводов. Это очень дешевый подсластитель, который можно добавлять в любые блюда и напитки.

Этот углевод имеет очень низкий гликемический индекс и высвобождение инсулина, что делает его жизнеспособной альтернативой подсластителю для людей с диабетом.«Низкий гликемический индекс» означает, что он не вызывает скачков уровня глюкозы в крови, что делает его более безопасным, чем другие подсластители. Порошок фруктозы можно использовать для подслащивания выпечки, напитков и многого другого.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

В то время как натуральная фруктоза относительно безвредна при умеренном потреблении, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) менее опасен. Хотя HFCS химически очень похож на него, существуют разногласия по поводу того, может ли организм поглощать его так же, как он может поглощать.

Производители продуктов питания производят HFCS, расщепляя кукурузный крахмал на глюкозу, а затем ферментативно превращая ее во фруктозу.HFCS имеет соотношение глюкозы и фруктозы 55 к 45 и может нанести организму вред разными способами.

Побочные эффекты HFCS

Организм очень быстро всасывает кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в кровоток. За этим следует быстрый скачок уровня инсулина в крови, из-за которого печень вырабатывает чрезмерное количество жиров (x). Эти комбинированные реакции могут повысить аппетит и прибавить в весе.

Исследования показывают, что вашему кишечнику необходимо использовать больше энергии для поглощения HFCS. Для этого кишечник крадет источник энергии, необходимый для поддержания целостности слизистой оболочки кишечника (x).

HFCS может также создавать отверстия в слизистой оболочке кишечника. Эти отверстия позволяют побочным продуктам токсичных кишечных бактерий и кусочкам пищи попадать в кровь и вызывать воспаление и инфекцию (x).

HFCS также может нанести вред вашей печени. Фактически, это может быть основной причиной неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП), от которой страдают от 80 до 100 миллионов человек (x).

См. Также

Другие побочные эффекты HFCS включают

• Ожирение
• Инсулинорезистентность (когда ваши клетки не усваивают сахар по указанию инсулина)
• Гипергликемия (высокий уровень сахара в крови), указывающий на преддиабет или диабет 2 типа
• Высокий уровень жиров, в основном триглицеридов, в крови

Непереносимость фруктозы

Люди с пищевой непереносимостью фруктозы не могут абсорбировать фруктозу в кишечнике и пищеварительном тракте.Избыток затем перемещается в толстую кишку, где его потребляют бактерии. Затем бактерии производят газы, которые вызывают вздутие кишечника, что может вызвать спазмы, вздутие живота, газы и диарею.

Несмотря на то, что это не серьезное заболевание, непереносимость может вызвать дискомфорт. Хотя от него нет окончательного лекарства, симптомы можно контролировать с помощью диеты с низким содержанием фруктозы.

Итог

Получение фруктозы из фруктов и овощей не имеет побочных эффектов. Фактически, употребление большего количества фруктов и овощей может помочь предотвратить хронические заболевания и улучшить ваше здоровье в целом.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы потенциально может нанести вред вашему здоровью, что приведет к увеличению веса, сердечным заболеваниям и многому другому.

Чтобы сохранить свое здоровье на долгое время, придерживайтесь чистой фруктозы из натуральных источников, таких как фрукты и овощи.

Фруктоза вредна для вас? Вот что вам нужно знать

Фруктоза — одна из самых спорных форм доступного сахара. Поскольку появляется все больше и больше исследований, утверждающих, что он может способствовать ожирению, сердечным заболеваниям и проблемам с печенью, многие даже призвали запретить или ограничить его использование в некоторых частях мира.

Хотите верьте, хотите нет, но этот тип сахара, вероятно, скрывается во многих продуктах, которые вы потребляете ежедневно, и его можно найти в гораздо большем количестве источников, чем просто сладости или шоколадные батончики.

Итак, фруктоза лучше сахара? Вредна ли фруктоза для похудения и фруктоза, содержащаяся во фруктах, вредна для вас?

В этой статье мы более подробно рассмотрим этот простой сахар, в том числе, что это такое, где он находится, а также некоторые ключевые различия между фруктозой и сахарозой.

Что такое фруктоза?

Согласно Merriam-Webster, официальное определение фруктозы — это «кристаллический сахар, который слаще и более растворим, чем глюкоза.”

Фруктоза, также известная как левулоза или D-фруктоза, содержится во многих пищевых источниках сама по себе или в сочетании с другими простыми сахарами в некоторых ингредиентах. Например, глюкоза плюс фруктоза равняются сахарозе, также известной как столовый сахар.

Как и глюкоза, фруктоза — это простой сахар или моносахарид, что означает, что он может действовать как восстанавливающий сахар. И, как и другие простые сахара, структура фруктозы состоит из линейной углеродной цепи с гидроксильными и карбонильными группами.

Однако, несмотря на сходство фруктозы и глюкозы, они по-разному метаболизируются в организме.

Фактически, при употреблении в больших количествах, некоторые исследования показывают, что он может способствовать инсулинорезистентности, заболеваниям печени и высокому холестерину.

Чем это плохо для вас?

По сравнению с глюкозой, фруктоза метаболизируется и используется организмом иначе.

Глюкоза является основным источником энергии для организма, и клетки напрямую используют ее в качестве топлива.С другой стороны, фруктоза должна сначала метаболизироваться в печени.

Употребление большого количества пищи может перегрузить печень, нарушив ее функцию и заставив ее превращать излишки в жир.

Из-за проблем, связанных с метаболизмом фруктозы, исследования показывают, что перебор этого простого сахара может увеличить риск неалкогольной жировой болезни печени, а также других проблем со здоровьем, таких как резистентность к инсулину и высокий уровень холестерина.

Регулярное употребление может также негативно повлиять на некоторые другие аспекты здоровья.Например, он может увеличить выработку мочевой кислоты, что может повысить кровяное давление и вызвать симптомы подагры.

Он также может вызывать резистентность к лептину, что может способствовать перееданию и увеличению веса.

Мальабсорбция фруктозы, также известная как непереносимость фруктозы, — еще одна проблема, которая возникает, когда ваше тело не может эффективно расщеплять сахар. Вызванное рядом различных факторов, включая стресс, синдром раздраженного кишечника или хроническое воспаление, мальабсорбция может вызвать проблемы с пищеварением, такие как тошнота, вздутие живота, газы и боль в желудке.

Связанные: Что такое инвертный сахар?

10 основных источников и типов

Ознакомьтесь с этими 10 распространенными источниками, которые могут лежать у вас на полках.

1. Фрукты

Большая часть натурального сахара во фруктах — это фруктоза. Тем не менее, этот вид фруктового сахара на самом деле не вреден, и фрукты, как правило, можно употреблять в умеренных количествах как часть здоровой и всесторонней диеты.

Это потому, что фрукты также богаты клетчаткой, а также другими витаминами, минералами и антиоксидантами, которые необходимы вашему организму.

Кроме того, по сравнению с обработанными продуктами с добавлением сахара вам также придется потреблять довольно много фруктов, чтобы достичь небезопасного уровня фруктозы в организме.

2. Сода

Сода часто заполняется кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (HFCS), а также многими другими добавками и искусственными ароматизаторами.

Этот распространенный подсластитель сделан из кукурузного сиропа и содержит различные количества глюкозы и фруктозы.

Одно из ключевых различий между HFCS и сахаром состоит в том, что молекулы глюкозы и фруктозы связаны вместе в сахарозе, но не в HFCS.

Как и другие формы добавленного сахара, некоторые исследования показывают, что HFCS может способствовать метаболическому синдрому и ожирению, а также ряду других серьезных проблем со здоровьем.

3. Сок

Не секрет, что большинство фруктовых соков уже содержат много сахара.

Однако многие производители продуктов питания идут дальше и добавляют кукурузный сироп с очень высоким содержанием фруктозы, чтобы улучшить сладость и аромат.

Приготовление собственного сока дома или переход на альтернативы с низким содержанием сахара, такие как настоянная вода, травяной чай или чайный гриб, — отличный способ отказаться от простого сахара.

4. Круглосуточное питание

Замороженные обеды и обеды в коробках стали основным продуктом питания во многих домашних хозяйствах по всей стране.

Однако большинство людей не осознает, что многие из этих продуктов содержат добавки, консерванты и, да, даже сахар.

5. Приправы

Помимо того, что вы кладете на тарелку, то, что вы кладете в пищу, также может повлиять на потребление этого простого сахара.

Это связано с тем, что некоторые приправы на самом деле набиты фруктозой, обычно в форме кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

В частности, кетчуп, соус для барбекю, приправы, джемы и желе обычно содержат много добавленных сахаров и HFCS.

6. Диетические продукты

Многие продукты, рекламируемые как «обезжиренные» или «низкокалорийные», на самом деле наполнены этой формой простого сахара.

Фактически, производители часто добавляют дополнительный сахар в продукты с низким содержанием жира, чтобы улучшить вкус и получить более приятный на вкус продукт.

Некоторые также используют заменители сахара, такие как кристаллическая фруктоза, которые помогают повысить сладость, а также уменьшают количество сахара в продукте.

Нежирные молочные продукты, заправки для салатов и выпечка являются одними из наиболее распространенных источников скрытой фруктозы, поэтому следите за ними и внимательно проверяйте этикетку.

7. Гранола Батончики

Несмотря на то, что они продаются как «полезные» закуски, большинство покупных батончиков мюсли содержат добавленный сахар.

Решение? Попробуйте приготовить мюсли дома, используя такие богатые питательными веществами ингредиенты, как орехи, семена и овес!

Посмотрите этот рецепт домашних батончиков мюсли, и он поможет вам начать работу.

8. Конфеты

Конфеты и шоколадные батончики — два наиболее распространенных продукта с высоким содержанием кукурузы на рынке.

Большинство из них содержат большое количество фруктозы, поэтому ее часто можно увидеть в числе первых ингредиентов на этикетке.

9. Фруктовые консервы

Мало того, что фрукты содержат фруктозу от природы, но многие фруктовые коктейли также консервированы в сиропе и подслащены HFCS для придания дополнительного вкуса.

По этой причине заправка свежими фруктами — гораздо лучший способ контролировать потребление добавленного сахара.

10. Сухие завтраки

Это может показаться здоровым способом начать утро, но знаете ли вы, что большинство сухих завтраков содержат больше сахара, чем некоторые десерты?

В следующий раз, когда вы будете покупать хлопья, проверьте этикетку и найдите марку с минимальным количеством добавленного сахара. Или попробуйте овсянку.

Фруктоза против глюкозы

Фруктоза и глюкоза являются простыми сахарами и двумя основными компонентами сахарозы. Сахароза, также известная как столовый сахар, представляет собой дисахарид, содержащийся в таких источниках, как тростниковый или свекольный сахар.

Кроме того, хотя их химическая структура различна, формула фруктозы практически идентична формуле глюкозы. Фактически, оба состоят из углеродной цепи вместе с гидроксильными и карбонильными боковыми группами.

При этом есть несколько различий, которые отличают глюкозу от фруктозы.

Основное различие между глюкозой и фруктозой заключается в том, как они используются организмом.

Глюкоза считается основным источником энергии для организма, который может использоваться непосредственно клетками.С другой стороны, фруктоза должна сначала метаболизироваться в печени, что может вызвать проблемы при потреблении в больших количествах.

Еще одно заметное различие между глюкозой и фруктозой заключается в их влиянии на уровень сахара в крови.

В отличие от глюкозы, фруктоза не повышает уровень сахара в крови или инсулина. Однако некоторые исследования обнаружили связь между потреблением фруктозы и диабетом, которая может быть вызвана снижением чувствительности к инсулину.

Как ограничить всасывание

Фруктоза содержится в ряде натуральных пищевых продуктов и даже способствует содержанию сахара во фруктах.

Однако это не означает, что вам нужно выбирать фрукты с низким содержанием фруктозы или запасаться только фруктами с низким содержанием сахара в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин.

Даже фрукты с высоким содержанием сахара содержат минимальное количество фруктозы. Это означает, что, если у вас нет мальабсорбции фруктозы или другого расстройства пищеварения, вам придется немножко съесть, чтобы достичь небезопасного уровня этого простого сахара.

В отличие от обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием добавленных сахаров, фрукты также содержат множество других важных питательных веществ.Большинство фруктов особенно богаты клетчаткой, антиоксидантами и витамином С, что делает их достойным дополнением к любой сбалансированной диете.

Таким образом, вместо того, чтобы есть только фрукты с низким содержанием сахара или ограничивать потребление фруктозы из натуральных пищевых продуктов, лучше вместо этого сократить потребление сахара из нездоровой пищи.

Включение в свой рацион разнообразных питательных цельных продуктов — отличный способ контролировать потребление сахара. Точно так же не забудьте свести к минимуму потребление обработанных пищевых продуктов, таких как сахаросодержащие напитки, замороженные продукты, консервированные фрукты и сладости.

Проверка этикеток с ингредиентами ваших любимых продуктов — еще один простой способ найти скрытый сахар. Если вы заметили сироп агавы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, патоку, кокосовый сахар или сорго среди первых трех ингредиентов на этикетке, лучше вообще пропустить.

Риски и побочные эффекты

Хотите знать, сколько фруктозы в день безопасно? Хотя среднее потребление составляет около 60–70 граммов в день, большинство органов здравоохранения рекомендуют ограничивать потребление добавленного сахара до не более 25 граммов в день.

Как правило, ограничение потребления обработанных пищевых продуктов и сладостей может помочь существенно снизить потребление добавленного сахара.

Однако для людей с наследственной непереносимостью фруктозы или сахара может потребоваться полное исключение фруктозы, даже из здоровой пищи, такой как фрукты, для предотвращения симптомов непереносимости.

Если вы испытываете какие-либо побочные эффекты после употребления фруктозных продуктов или считаете, что у вас может быть непереносимость, обязательно поговорите со своим врачом, чтобы определить лучший курс лечения для вас.

Последние мысли

• Фруктоза — это простой сахар, который вместе с глюкозой содержится в столовом сахаре.
• В отличие от глюкозы, она метаболизируется исключительно в печени и может вызывать ряд побочных эффектов при потреблении в больших количествах.
• Он содержится в различных источниках пищи, включая обработанные пищевые продукты, батончики мюсли, хлопья для завтрака и сахаросодержащие напитки.
• Он также естественным образом содержится во фруктах. Однако этот тип простого сахара не считается вредным, поскольку он присутствует в небольших количествах и в сочетании с большим количеством клетчатки, витаминов и минералов.
• Сокращение потребления обработанных пищевых продуктов и наполнение рациона вместо этого здоровыми цельнопищевыми ингредиентами — это простой способ уменьшить потребление этого простого сахара.

Преимущества сбалансированного потребления фруктозы: новое исследование связывает фруктозу с поведением, сходным с собирательством

В сахаре нет ничего простого.

Хотя эксперты в области здравоохранения советуют сократить количество потребляемого сахара, это легче сказать, чем сделать. И не только потому, что мы жаждем сахара , а потому, что существует множество форм сахара: одни более здоровые и натуральные, а другие обработанные и вредные. Например, большинство населения знает, что истинным виновником нездорового сахара является добавленный сахар… думаю, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Это не означает, что натуральный, более здоровый сахар не может быть вредным сам по себе. В частности, фруктоза, сахар, который естественным образом содержится во фруктах и ​​овощах.

Хотя мальабсорбция фруктозы является одной из проблем, связанных с фруктозой, а также для тех, кто просто чувствителен к слишком большому количеству этого сахара, недавнее исследование показало, что потребление фруктозы на самом деле может быть связано с СДВГ и другими расстройствами нервного развития. Все это происходит из-за связи между потреблением фруктозы и поведением, похожим на добычу пищи. Есть что распаковать, так что давайте глубже погрузимся в исследование!

Что такое фруктоза?

Вы можете подумать, что фруктоза — это просто сахар, но на самом деле понимание этого соединения намного больше, чем кажется на первый взгляд.

Фруктозу называют «фруктовым сахаром», и это моносахарид — простой сахар, который оказывается для вашего организма «предпочтительным источником энергии на основе углеводов». Часто вы слышите, что это полезный для здоровья тип сахара, потому что он содержится во «фруктах, меде, агаве и большинстве корнеплодов», но он также является основным типом сахара, содержащимся в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, который используется в обработанных пищевых продуктах. . Это потому, что «фруктоза — самый сладкий вкус из различных типов сахара, [и] она используется в составе, называемом HFCS, который« присутствует в конфетах, выпечке, газированных напитках и других обработанных пищевых продуктах ».’”

Что такое пищевое поведение?

Прежде чем приступить к новому исследованию фруктозы, важно выделить момент, чтобы сломать поведение, похожее на собирательство.

Хорошо, так что такое поведение, похожее на добычу пищи, и почему оно так важно? Вы можете полагать, что поведение, связанное с добычей пищи, связано только с процессом поиска пищи, но оказывается, что это поведение включает в себя «все методы, с помощью которых организм приобретает и использует источники энергии и питательных веществ.«Это невероятно широкое определение! Собирательское поведение включает «местонахождение и потребление ресурсов, а также их поиск и хранение в контексте более широкого сообщества».

Понимание пищевого поведения даже превратилось в целое исследование, называемое теорией кормодобывания, которое «стремится предсказать, как животное выберет корм в своей среде, на основе знаний о доступности ресурсов, конкуренции и риске хищничества».

Теория собирательства не только помогла ученым ближе познакомиться с нашими предками и тем, что сделало нас такими, какие мы есть сегодня, но также оказалась полезной формой изучения того, почему мы делаем что-то в настоящее время и как мы будем действовать в будущем. будущее.

Все об исследовании фруктозы

В исследовании фруктозы специально изучалась связь между потреблением фруктозы и поведением, похожим на добычу пищи, которое, повторим еще раз, включает в себя «поведение, поддерживающее поиск новых источников пищи и воды — принятие риска, импульсивность, повышенное движение, быстрая переработка пищи». информация с меньшим вниманием к деталям, а иногда и агрессией ». Оказывается, хотя фруктоза является «источником энергии», она также может вызывать такое поведение.

Когда-то эта естественная реакция была «полезной для животных, накапливающих запасы энергии перед спячкой или миграцией на большие расстояния», но люди больше не нуждаются в этих типах энергетических ресурсов. Это означает, что когда люди потребляют фруктозу, такое поведение в поисках пищи проявляется в виде симптомов, подобных «СДВГ, биполярному расстройству и другим расстройствам».

Наряду с отметкой о связи между поведением в поисках пищи и фруктозой, в исследовании также рассматривалась связь между этими условиями и увеличением «уровня ожирения», которое сопровождается увеличением потребления сахара за последнее столетие.Например, в 2010 году исследователи обнаружили, что для некоторых групп «добавленный сахар составлял 25 процентов от их потребляемых калорий».

Исследователи подтверждают, что необходимы дополнительные исследования, но многие поддерживают «идею о том, что избыток сахара может стимулировать поведение, подобное собирательству», вызывая рост некоторых расстройств нервного развития. Это связано с тем, что существует несколько механизмов, при которых «сахар и продукты сверхвысокой обработки могут ухудшать симптомы расстройства настроения и даже психоза, например, усиление воспаления или окислительного стресса в головном мозге.Таким образом, даже если связь между фруктозой и поведением, похожим на добычу пищи, незначительна, связь между добавленным сахаром и психическим здоровьем очень сильна.

Заменители с низким содержанием фруктозы и питательными веществами

Может быть, это исследование пробудило ваш интерес, и вы хотите попробовать ограничить фруктозу на какое-то время. Возможно, у вас просто низкий уровень сахара. Независимо от причины уменьшения потребления фруктозы, вам повезло, когда дело касается растительного мира! Существует множество вариантов продуктов с низким содержанием фруктозы, которые столь же вкусны, сладки и богаты питательными веществами, как и продукты с высоким содержанием фруктозы.

Авокадо

Авокадо — один из основных продуктов растительной диеты. Они богаты питательными веществами, обладают супер-кремовой консистенцией и имеют несколько нейтральный вкус авокадо, что делает их идеальными заменителями нездоровых рецептов! Вдобавок ко всему, авокадо находится в нижней части спектра фруктозы, а это означает, что вы все равно можете наслаждаться авокадо в любом количестве, не жертвуя дневным потреблением сахара.

Попробуйте несколько сладких рецептов авокадо: шоколадный пудинг с 4 ингредиентами, пирожные из зеленой машины: капуста, цукини и авокадо, мороженое с чипсами из авокадо и мяты или шоколадный мусс с корицей.

Банан

Это меня удивило! Бананы такие суперсладкие, что я просто подумал, что они богаты фруктозой, но оказалось, что этот фрукт находится на низком уровне. Они не только отлично подходят для диеты с низким содержанием фруктозы, но и богаты калием, магнием, витамином B6 и марганцем, питательными веществами, которые невероятно необходимы для сбалансированного здорового питания. Употребление бананов связано со здоровым умерением уровня сахара в крови, улучшением пищеварения, здоровым контролем веса и здоровья сердца, а также лучшим насыщением.

Бананы также играют ключевую роль при замене добавленного сахара из вашего рациона, поскольку они обеспечивают аналогичный сладкий вкус без фактического сахара, например, в этих 3 веганских блинчиках без муки, фаршированных арахисовым маслом, желе и банановом сладком картофеле, полезном ванильном банановом хлебе с шоколадной крошкой , или эти печенья для здорового завтрака.

Дыня

У этой прекрасной дыни нет дня, чтобы сиять, поэтому я выделю ее здесь! Канталупа — замечательный фрукт с низким содержанием фруктозы, который можно добавить в свой рацион.Тем не менее, когда речь идет о дыне, речь идет не только о фруктозе, но и о пользе для здоровья. Мускусная дыня богата определенными питательными веществами, включая бета-каротин, каротиноидный антиоксидант, витамин С, фолиевую кислоту, клетчатку и калий. Эта дыня также богата водой, а это означает, что это отличный способ добавить немного жидкости в свой день при правильном потреблении воды.

Попробуйте использовать дыню в качестве заменителя в некоторых из ваших любимых сладких рецептов, таких как это мороженое с двумя ингредиентами канталупы, или попробуйте что-нибудь совершенно уникальное, например, эту овсяную кашу с канталупой и финиками со вкусом мяты и дыни.

Клубника

Да! Я был так взволнован, узнав, что клубника, как и многие другие ягоды, имеет более низкий спектр фруктозы. Это имеет смысл, учитывая тот факт, что ягоды не так сильно влияют на уровень сахара в крови, как другие варианты фруктов. Что еще клубника может обеспечить ежедневное потребление питательных веществ? Оказывается, эти восхитительные маленькие ягоды содержат лакомый кусок белка, жира и клетчатки! Имейте в виду, что недостаточно сделать их единственным источником этих питательных веществ.Что касается клубники, сосредоточьтесь на витаминах и минералах. Они богаты витамином С, марганцем, фолиевой кислотой и калием и богаты антиоксидантами, включая пеларгонидин, эллаговую кислоту, эллагитанины и процианидины. Кроме того, клубника абсолютно необходима для свежих сладких лакомств, не требующих дополнительного сахара!

С учетом сказанного, проявите творческий подход к приготовлению клубники! Вот несколько уникальных рецептов, которые помогут вам начать: десертные чипсы и клубничная сальса, полезная кора клубники и шоколадного йогурта или этот коктейль из клубнично-лаймового чайного гриба.

Клюква

Это еще одна ягода, но она действительно недооценена в мире здоровья.

Клюква наиболее известна своими защитными свойствами, когда речь идет о снижении риска инфекций мочевыводящих путей, но эти маленькие ягоды могут предложить гораздо больше. Некоторые считают их суперпродуктом из-за «высокого содержания питательных веществ и антиоксидантов». Их связывают с «профилактикой некоторых видов рака, улучшением иммунной функции и снижением артериального давления», а также с улучшением здоровья полости рта и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Выбирая потребление клюквы, остерегайтесь сока, так как он может содержать добавленный сахар! Вместо этого подумайте о том, чтобы включить клюкву в качестве натурального подсластителя в некоторые классические рецепты, такие как эти сырые клюквенно-кокосовые энергетические батончики, этот коктейль из крана-граната и чайного гриба или этот бананово-овсяный клюквенный хлеб.

Связанное содержимое:
Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительных продуктов помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

No related posts.