Источником витамина а в пище является: Витамин А | Tervisliku toitumise informatsioon

Прием «Компливит Диабет» рекомендован взрослым и детям старше 14 лет.

По какой схеме правильно принимать «Компливит Диабет»?

Внутрь во время еды, запивая достаточным количеством жидкости. По 1 таблетке 1 раз в день. Продолжительность приёма 1 месяц. Рекомендации по увеличению продолжительности приёма может индивидуально дать специалист.

Хочу приобрести комплекс КОМПЛИВИТ ДИАБЕТ. Имеются ли противопоказания для приёма?

Противопоказаниями «Компливит Диабет» являются: индивидуальная непереносимость компонентов, беременность, кормление грудью, острое нарушение мозгового кровообращения, острый инфаркт миокарда, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозивный гастрит, детский возраст до 14 лет.

Здоровое питание — почему это важно?

Здоровое питание… так часто мы слышим это словосочетание. Что нужно делать, чтобы правильно питаться и зачем нам это нужно?

Удовлетворение голода является одним из самых важных инстинктов организма, необходимых для сохранения жизни. Во-первых, все клетки и ткани нашего организма формируются из той пищи, которую мы едим. Во-вторых, пища является источником энергии, необходимой для функционирования организма.

Следовательно, от того что мы едим, в каком количестве, когда и каким образом, зависит наше здоровье.

Правильное питание предполагает, что в организм регулярно, в необходимом количестве и оптимальных соотношениях должны поступать многие питательные вещества – белки, углеводы, жиры, вода, минеральные вещества и витамины.  Недостаток или избыток некоторых питательных элементов становятся причинами сначала временных неудобств, а затем и риска развития различных заболеваний.

Здоровое питание даeт возможность стабилизировать вес без насильственных ограничений, помогает избавиться от заболеваний и предотвратить их развитие, содействует восстановлению интеллектуальной и физической энергии. Здоровое питание – важная составляющая здорового образа жизни.

Чтобы правильно питаться, нужно не только желание, но и знания.

1. Еда нужна для жизни. Любая еда – это не просто удовольствие или ритуал. Любое съеденное блюдо поставляет в организм энергию и вещества для поддержания здоровья.

2. Питайтесь полноценно.Соотношение белков, жиров и углеводов за день должно примерно равняться 1:1:4. Запомнить правильные пропорции можно с помощью простого приема: представьте тарелку, разделенную на три одинаковых части. Две из них занимают углеводы, а третью поровну делят белки и жиры.

3. Разнообразьте рацион. Одни и те же продукты на столе – это скучно и чревато недобором важных питательных компонентов.

Получить необходимый набор витаминов, микроэлементов и минеральных веществ можно только из длинного списка продуктов, большинство из которых вполне доступны: овощи, фрукты, мясо, рыба, орехи, молочные продукты, бобовые, хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, ягоды и зелень.

4. Ешьте чаще. Как ни парадоксально, чтобы не набирать вес, надо есть чаще. Плотно позавтракайте, нормально пообедайте и скромно поужинайте, в промежутках между ними – перекусите фруктами, а перед сном — кисломолочный напиток. Таким образом вы не будете испытывать чувство голода и сможете контролировать качество и количество принимаемой пищи.

5. Углеводы жизненно важны. Это основной источник энергии, так как организм использует для своих нужд именно глюкозу.

Углеводы легко перевариваются и быстро поступают в кровь. При нехватке углеводов тело начинает черпать энергию из белков, которые содержатся в мышцах, тем самым лишая организм строительного материала для жизненно важных гормонов и антител.

6. Углеводы простые и медленные. В понимании обывателя углеводная пища — это что-то сладкое. Но продукты, содержащие слишком много сахара — способ обеспечения организма энергией, которой в итоге хватает очень ненадолго, и быстро возникает чувство голода. Потому лучше есть сложные или, как их еще называют, медленные углеводы, которые будут усваиваться постепенно: овощи, фрукты, продукты из цельного зерна, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы и крупы.

7. Меньше сахара. Избыточный сахар в питании – еще одна причина лишнего веса. Читайте этикетки внимательно.

Добавленный сахар скрывается под другими названиями: сахароза, мальтоза, кукурузный сироп, патока, сахарный тростник, кукурузный сахар, сахар-сырец, мед, фруктовый концентрат.

Откажитесь от сахара-рафинада и сладких напитков. В одном стакане сладкой газировки до 8 чайных ложек и 130 ккал.

Контролируйте содержание сахара в «здоровых» продуктах. В мюсли, хлопьях, готовых завтраках и обезжиренных йогуртах с фруктами есть сахар. Его добавляют и в продукты для детей.

8. Ешьте больше цельнозерновых продуктов. В них есть сложные углеводы, которые перевариваются медленно и снижают тягу к сладостям.

Включите в рацион крупы из нешлифованного зерна, хлеб с отрубями, хлебцы из муки грубого помола. Все они содержат много клетчатки и поэтому помогают снизить чувство голода и защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний. В цельнозерновых продуктах меньше калорий, но есть витамины группы В, Е, кальций, калий, цинк , медь и другие полезные вещества.

9. Белки должны быть всегда. Из белков образуются клетки организма, в частности, мышечная ткань. Гормоны, антитела – это тоже белки. Если в пище не хватает белков, снижается иммунитет, нарушаются гормональный баланс и восстановление тканей организма.

10. Жиры нельзя полностью исключать. Из жиров состоят оболочки нервных волокон, они входят в структуру клеточной стенки, а также необходимы для деления клеток и синтеза важных гормонов. Недостаток жиров приводит к дефициту витаминов, которые в нем содержатся, нарушению работы нервной и гормональной систем.

Учтите, что среди потребляемых жиров животные должны составлять всего четверть, остальные должны быть растительными.

11. Жиры надо ограничивать. Избыток жиров не только откладывается организмом про запас и образует лишний вес, но и нарушает работу печени и поджелудочной железы.

Жир можно найти даже в тех продуктах, которые кажутся обезжиренными. Например, в «Докторской» колбасе жира может быть около 30 процентов. Есть жир в шоколаде и печенье, в последних в среднем содержится 20 процентов жира. Животные и растительные жиры одинаково калорийны.

12. Сократить жиры в питании довольно просто. Нежирные молочные продукты на вкус не хуже, чем цельные, а калорийность рациона при их помощи можно сократить почти вдвое.

Выбирайте нежирное мясо и птицу без кожицы. Запекайте мясо на решетке или специальной сковороде с желобками для стока жира.Откажитесь от жирной сметаны, майонеза и жирных сливок. Выбирайте продукты с низким процентом жира, замените жареные блюда на вареные или запеченные, используйте посуду с антипригарным покрытием, чтобы снизить количество масла при готовке.

Помните, что растительные масла тоже содержат жир, и ограничьтесь чайной ложкой масла на человека при заправке салата.

13. Не менее 600 г фруктов и овощей в день. Овощи, фрукты и ягоды  содержат витамины, которых нет в других продуктах питания. Помимо аскорбиновой кислоты — витамина С — в них есть каротиноиды, фолиевая кислота и флавоноиды, объединенные общим названием «витамин Р».

Овощи и фрукты лучше есть сырыми или щадяще обработанными термически – так в них сохраняется больше витаминов и полезных веществ.Регулярно потребляйте зеленые и оранжевые овощи — в них содержатся флавоноиды – природные антиоксиданты, защищающие организм от старения.

14. Потребляйте рыбу минимум раз в неделю. В жирной рыбе – скумбрии, сельди или семге — много незаменимых жирных кислот Омега-3, которые борются с заболеваниями сердца и сосудов. Для положительного эффекта лучше употреблять не менее трех рыбных блюд в неделю.

15. Включите в рацион молочные продукты. Суточную норму кальция можно получить из полулитра молока, а витамина В2 – из стакана. Кисломолочные продукты подходят и тем, кто не переносит обычное молоко. Они также полезны, как и молоко, хорошо перевариваются и помогают поддерживать в порядке микрофлору кишечника.

Ешьте молочные каши. Молоко и крупы по составу хорошо друг друга дополняют и легко перевариваются вместе, не создавая дополнительной нагрузки на пищеварительный тракт.

16. Учите детей правильному питанию. Причины лишнего веса взрослых обычно заключаются в том, как они питались в детстве. Дети не способны к самоограничению, поэтому сахар особенно надо ограничивать. Приучайте себя и детей к фруктам вместо выпечки и конфет, снижайте потребление сладких напитков.

17. Лишний вес: избыток питания или недостаток движения. Вес увеличивается, когда организм получает с пищей больше энергии, чем ему требуется. Если в организм поступает больше энергии, чем он может потратить – это приводит к увеличению веса.

В России причиной лишнего веса чаще всего является избыток животных жиров в питании. К таким продуктам относятся, например, колбасы, сливочное масло, твердые сыры, а также жирные сорта мяса – свинина и баранина.

18. Проверить свой вес просто. Понять, есть ли у Вас лишний вес, можно, рассчитав индекс масс тела (ИМТ) по специальной формуле. ИМТ = масса тела в килограммах/(рост в метрах х рост в метрах).

19. Количество калорий зависит от Вашего образа жизни. Количество энергии, необходимой для организма, зависит от того, насколько Вы активны. Если Вы целый день сидите в офисе, то тратите около 1600 ккал – это очень низкая активность. При ежедневных занятиях фитнесом в день тратится до 2500 ккал – это средняя нагрузка.

Тяжелый физический труд отнимает 4000 и более ккал в день. Поэтому калорийность рациона надо подбирать, предварительно определив, сколько энергии вы тратите.

20. Здоровое питание – это просто и недорого. Самые полезные крупы – самые дешевые. Зимой лучше покупать замороженные овощи вместо дорогих свежих, нежирные молочные продукты дешевле цельных, а растительные масла – сливочных. И готовить дома выгоднее, чем регулярно покупать полуфабрикаты. Изменение пищевых привычек благоприятно скажется на здоровье, внешнем виде и самочувствии.

«Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство пищей»

Гиппократ

Кожа выполняет множество важных функций: действует как барьер для микроорганизмов, токсинов, ультрафиолетового излучения; предотвращает потерю воды и электролитов и является активным органом выведения, обмена веществ, ощущений, регуляции температуры.

Кожа функционирует нормально только при условии адекватного питания. Например, дефицит незаменимых жирных кислот увеличивает проницаемость эпидермиса (верхнего слоя кожи), а значит и потерю воды через него. Любой дисбаланс в питании в виде дефицита питательных веществ, нехватки специфических питательных веществ или их избытка может нарушить равновесие кожи. Недостаток некоторых витаминов, минералов и жирных кислот имеет четкие кожные проявления.

Хотя частота классических гиповитаминозов достаточна низка, несбалансированные и ограничительные диеты, болезни желудочного-кишечного тракта, процессы старения влияют на здоровье кожи.

Коррекция и соблюдение рационального питания позволит предотвратить проблемы с кожей и волосами.

Ниже обсудим некоторые микроэлементы и витамины влияющие на состояние нашей кожи.

Витамин А является группой пищевых органических соединений. Витамин А и его производные, например ретиноиды и каротиноиды, играют важную роль в регуляции деления и дифференцировки различных типов клеток, включая клетки кожи. Гиповитаминоз А приводит к сухости кожи и слизистых, повышенной ломкости и выпадению волос, появлению гиперпигментации. Фолликулярный кератоз (излишнее ороговение эпидермиса) так же является признаком дефицита витамина А, а так же других веществ, таких как витамины группы B, витамины C и E. Каратиноидами богаты морковь, тыква, апельсины. Витамином А жирные сорта рыбы, сливочное масло, молоко.

Кожные проявления, связанные с дефицитом витамина B12, — это гиперпигментация кожи, ангулярный стоматит (образование трещинок в уголках рта, еще называют заеды), истончение и выпадение волос. Нередко к дефициту витамина В12 приводят заболевания желудочно-кишечного тракта (атрофический гастрит, болезнь Крона и другие) приводящие к нарушению синтеза или всасывания В12 в организме. Так же дефицит может быть обсуловлен вегетарианском типом питания без адекватной витаминной поддержки. Цианкобаламином богаты красное мясо, субпродукты, яйца и молоко.

Сочетанный дефицит ниацина и незаменимой кислоты триптофана приводит к развитию пеллагры (разновидность авитоминоза), одним из проявлений которой является фотодерматит (когда поражаются участки кожи, контактирующие с солнечным светом). Ниацином богаты фасоль, гречка, отруби и тунец. В мясе, сыре и кедровом орехе содержится триптофан.

Витамин С крайне важен для синтеза коллагена и внеклеточного матрикса.  Витамин С способствует всасыванию железа, а также увеличивает биодоступность селена.  Цинга ‒ это заболевание, развивающееся из-за дефицита витамина С и проявляется повышенной ломкостью сосудов, кровоточивостью десен, снижением иммунитета. Аскорбиновой кислотой богаты шиповник, петрушка брокколи.

Кожными проявлениями дефицита цинка являются мокнущий дерматит (воспаление кожи), к которому может присоединяться вторичная инфекция, плохое заживление ран, чрезмерно ломкие волосы, алопеция (облысение). Пшеничные отруби, бобовые и орехи богаты цинком.

Хронический дефицит железа приводит к появлению деформации ногтей, выпадению волос, глосситу (воспалению языка) с потерей сосочков, ангулярному стоматиту и зуду. Железом богаты красное мясо, субпродукты и шпинат.

Определенно полноценный и сбалансированный рацион позволит сохранит молодость и здоровье не только кожи, но и всего организма.

Питание подростка

Школьный возраст является тем ключевым периодом развития человеческого организма, в котором завершается формирование скелета и скелетной мускулатуры, происходит резкая гормональная перестройка, лежащая в основе полового созревания. Интенсивный рост и увеличение массы тела в подростковый период сопоставимы по своей интенсивности лишь с периодом раннего детства. Поступление с пищей достаточного количества белка, минеральных солей, витаминов, микроэлементов является необходимым условием нормального роста и формирования костной ткани, скелетно-мышечного аппарата и умственного развития. Глубокая эндокринная перестройка, происходящая в школьном возрасте, на фоне несбалансированного рациона питания создает определенные предпосылки для возникновения нарушений обмена веществ, развития избыточного веса и ожирения.

Организм подростка расходует много энергии на учебные занятия в школе, уроки физкультуры, посещение секций, работу на компьютере. Особенно с большими энергетическими затратами связаны движение, игры, занятия физкультурой и спортом.

Рацион питания

Основным источником энергии служит пища. Питание подростка должно быть разнообразным и включать продукты животного и растительного происхождения. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов можно выразить как 1:1:4, то есть подросток должен получать углеводов в 4 раза больше, чем белков или жиров.

Белки идут на построение тканей и органов тела: мышц, нервов, крови, мозга, сердца. Особенно важны белки для образования защитных сил организма – так называемых иммунных тел. Белки содержатся в мясе, индейке, рыбе, молоке, яичном белке, твороге, сыре, орехах, в бобовых (зеленый горошек, фасоль, чечевица). В рацион школьника должно входить ежедневно по 200 грамм мяса или курицы, разделенное на два приема (обед, ужин). Рыбу стоит употреблять 2-3 раза в неделю по 100 г, творог – 3 раза в неделю по 100 г, сыр – ежедневно по 50 г, натуральный йогурт или кефир – 150мл.

Жиры и углеводы играют существенную роль в обмене веществ организма подростка. Их количество в питании подростка отражается на его массе тела. Наиболее ценны для подростков молочные жиры (сливочное масло, сливки, сметана). Они хорошо усваиваются и являются источником витаминов A и D. В дневной рацион необходимо также включать 10 — 20 г растительного масла, содержащего важные для быстрорастущего организма жирные кислоты семейства Омега 6.

Углеводы содержатся преимущественно в продуктах растительного происхождения – в сахаре, хлебе, крупах, макаронах, картофеле, овощах, фруктах, ягодах. Каши полноценные, не из пакетика! Макароны из твердых сортов пшеницы, хлеб зерновой, картофель дадут энергию школьнику на 4 часа.

Много быстрых сахаров в конфетах, варенье, повидле, меде и других кондитерских изделиях. Употребляя их на завтрак, школьник уже через 2 часа будет голоден, у него ухудшится способность к обучению.

Торты, пирожные, вафли, шоколадки и шоколадные конфеты содержат не только много сахара, но и растительный жир. При производстве кондитерских изделий часто используются дешевые масла (пальмовое, кокосовое), которые оказывают негативное влияние на органы желудочно-кишечного тракта подростка и способствуют развития избыточного веса. Школьники должны быть ориентированы, сколько им можно потреблять сладостей: 2-3 конфеты в день, но только через 1,5 часа после полноценного приема пищи.

Значительная часть минеральных веществ, поступающих с пищей, используется для роста костей и образования зубов. Недостаток солей кальция и фосфора в питании приводит к неправильному развитию костей, порче зубов и нарушению деятельности центральной нервной системы подростка. Наиболее богаты кальцием и фосфором молоко, молочные продукты (особенно творог, сыр твердый). Рекомендуется детям давать молоко, творог, йогурт. Кефир с низким и средним процентом жирности, так как излишний жир блокирует всасывание кальция. С сыром – наоборот. Лучше давать детям твердые, выдержанные сорта сыра, чем плавленый сыр или мягкие сыры. Не забывайте, что кальций содержится также в рыбе. Порция рыбы (100грамм) снабдит организм подростка кальцием на 35% от суточной нормы.

Полезно готовить подросткам сырники, вареники, кашу с молоком, молочные супы, а к мясным и рыбным блюдам обязательно давать овощные гарниры. Это позволит регулировать правильное соотношение кальция и фосфора в организме подростка. Соли кальция, содержащиеся в растительных продуктах (орехи, сельдерей, зеленая фасоль, капуста, курага), плохо усваиваются организмом подростка. При сочетании продуктов растительного и животного происхождения (например, молоко с крупами) усвоение кальция значительно повышается.

Соли фосфора поступают в организм из продуктов животного и растительного происхождения (печень, сыр, рыба, бобы, орехи, крупы и др.). Они оказывают благоприятное действие на центральную нервную систему подростка, особенно в период напряженной умственной работы. Разнообразное питание удовлетворяет суточную потребность организма подростка в минеральных веществах, в частности в соли. Поваренная соль придает вкус пище, а также используется организмом подростка для выработки соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока и играющей большую роль в переваривании пищи. В сутки подросток должен потреблять 8-10 г поваренной соли, лучше морской или йодированной. При ее недостатке у подростка могут возникнуть серьезные расстройства: нарушается работа сердца, появляются головокружение и обмороки.

Про витамины

Серьезной проблемой у подростков является дефицит на 30% витаминов А, Е, В1, В2, микроэлементов кальция, железа, цинка, селена, йода. Это ведет к возникновению у детей таких алиментарно-зависимых состояний как задержка роста, железодефицитная анемия, снижение способности к обучению, ухудшение зрительной и слуховой памяти. Дефицит витаминов А, Е, С и микроэлементов цинка, селена служит одной из причин снижения работы иммунной системы.

Отсутствие в пище подростка витамина А или каротина, который в организме превращается в витамин А, вызывает у подростка заболевание глаз (куриная слепота), снижает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям; кожа лица и рук у подростка становится шершавой, неэластичной, волосы теряют блеск и выпадают. Содержится витамин А в молочных жирах, сливочном масле, яичном желтке, молоке, рыбьем жире, печени, моркови, помидорах, тыкве, абрикосах, хурме.

Витамин D необходим для роста и развития подростка, он участвует в минеральном обмене, нормализует отложение солей кальция и фосфора в костях. Витамин D содержится в яичном желтке, икре, молоке, сливочном масле.

Витамин В2 (рибофлавин) повышает усвояемость пищи, участвует в обмене веществ и кроветворении, оказывает влияние на рост подростка. Содержится витамин В2 в молоке и в молочных продуктах (творог, сыр), яйцах, дрожжах.

Недостаток в пище витамина С (аскорбиновая кислота) снижает сопротивляемость организма подростка к инфекционным заболеваниям, вызывает кровоточивость десен, сонливость, ослабляет внимание и память подростка. Длительное отсутствие в пище витамина С может привести к цинге. Витамин С содержится главным образом в свежих овощах, ягодах и фруктах (лук зеленый, черная смородина, шиповник, лимон, апельсин, салат, помидоры, капуста).

Распорядок приема пищи

Для нормального роста и развития подростка необходим правильный режим питания, предусматривающий соблюдение времени приема пищи, рациональное распределение ее по массе, калорийности и объему.

Прием пищи в одни и те же часы поддерживает у подростка хороший аппетит, способствует своевременному выделению желудочного сока. Подросток должен есть не реже 4-5 раз в день, то есть каждые 3-3,5 часа. Слишком большие перерывы между приемами пищи могут вызывать утомление, снижение работоспособности, головную боль.

Завтрак, должен содержать полноценное блюдо – кашу, омлет, творог, а также горячий напиток – чай, какао, отвар шиповника.

Второй завтрак может быть легким – фрукты, йогурт, бутерброд с сыром и обязательно вода. Обед: предпочтительно первое блюдо и обязательно второе мясное гарниром и салатом из овощей со сметаной или растительным маслом.

В промежутках между обедом и ужином рекомендуется употреблять фрукты, компоты из сухофруктов.

Ужин достаточно легкий, можно кашу, рыбное блюдо с гарниром или творожное блюдо.

За 1 час до сна, если школьник голоден, можно предложить кефир, йогурт или ряженку с булочкой, печеньем.

Не забывайте про чистую воду, подростку рекомендовано выпивать более 1 литра чистой воды, помимо чая, соков, супа и кефира.

Врач-диетолог Медицинского центра «Альтамед +» в Одинцово Кандидат медицинских наук Будко Елена Анатольевна.

Витамин А в сыворотке (ретинол, Vitamin A, Retinol, Serum)

Исследуемый материал Сыворотка крови

Метод определения ВЭЖХ-МС (высокоэффективная жидкостная хроматография с масс-селективным детектированием).

Тест применяется для выявления дефицита и определения риска токсичности витамина А. 

Витамин А – жирорастворимый витамин, имеющий важное значение для зрительной функции, для поддержания репродуктивного здоровья, для роста и развития эмбриона, для нормального функционирования иммунной системы, поддержания нормального состояния кожи (в частности, целостности эпителия). 

Ретинол – основная биологически активная форма витамина А, остальные формы присутствуют в крови в низких концентрациях. Источники витамина А в форме ретинола – преимущественно продукты животного происхождения, в этой форме он лучше усваивается организмом. Каротин – предшественник витамина А, в клетках кишечника и печени может быть преобразован в активный витамин А. Каротин содержится в овощах и фруктах желтого цвета, которые служат основным его источником в пище. Запасы витамина А в организме, которых обычно хватает на несколько месяцев, накапливаются в печени. Этот орган поддерживает необходимый уровень витамина в крови. В современных условиях дефицит витаминов из-за нехватки их в пище редок. Но изменение процессов всасывания, метаболизма и увеличение потребности в этих нутриентах вследствие заболеваний может приводить к недостаточности данных веществ в организме. 

Витамин А участвует в регуляции многих функций в организме. Он влияет на экспрессию нескольких сотен генов. Дефицит витамина А чаще встречается у детей (факторы риска – низкая масса тела при рождении, преждевременное рождение, проживание в малообеспеченных семьях, в условиях антисанитарии, наличие паразитарных и других инфекций). К дефициту витамина А вследствие нарушения усвоения жиров предрасполагают целиакия, хронические панкреатиты. Метаболизм витамина А изменяется при болезнях печени и алкоголизме. 

Недостаток витамина А клинически проявляется патологией органа зрения (дегенеративные изменения сетчатки, плохая адаптация к темноте) и изменением состояния кожи (сухость, шероховатость, высыпания, гиперкератоз). Токсичность витамина А отмечается, когда концентрация ретинола превышает связывающую способность ретинол-связывающего белка сыворотки. Клинические проявления острого гипервитаминоза витамина А включают выбухание родничка у младенцев, головную боль у взрослых, тошноту, рвоту, иногда лихорадку, головокружение, зрительную дезориентацию. Хронический гипервитаминоз А сопровождается отсутствием аппетита, усталостью, зудом и сухостью кожи, выпадением волос, повышением внутричерепного давления, увеличением печени. 

Определение концентрации витамина А в сыворотке крови может быть использовано для оценки поступления витамина А в организм и возникновения риска его токсичности. Однако этот показатель недостаточно хорошо отражает общие запасы витамина в печени, поскольку гомеостатически он поддерживается печенью. Уровень витамина А в крови обычно находится в пределах референсных значений, пока его запасы не становятся критически низкими (концентрация менее 0,1 мкг/мл указывает на тяжелую недостаточность и истощение резерва). Содержание ретинол-связывающего белка в крови умеренно повышается при почечной недостаточности, что может проявляться также повышением уровня витамина А.

Литература

1. Клиническое руководство Тица по лабораторным тестам. 4 изд. (ред. Алан Г.Б. Ву). М.: Изд. «Лабора». 2013:1279. 
2. Greaves R.F. et al. Laboratory Medicine Best Practice Guideline: Vitamins A, E and the Carotenoids in Blood. The Clinical biochemist. Reviews. 2014;35(2):81-114. 
3. Tietz Textbook of Clinical Chemistry and Molecular Diagnostics (Ed. Burtis C.A., Bruns D.E.). 7 Еd., Elsevier. 2015:464.

О ПОЛЬЗЕ ВИТАМИНОВ

Понятие и классификация витаминов. Витамины — это группа биологически высокоактивных органических веществ, преимущественно растительного происхождения, оказывающих регулирующее влияние на процессы метаболизма и физиологические функции организма. Впервые наличие таких веществ в пище было обнаружено в 1880 году русским врачом Н.И. Луниным. В 1910-1912 годах польский ученый К. Функ предложил называть эти вещества «витаминами» (от лат. vita – жизнь).

Витамины предоставляют собой низкомолекулярные органические соединения. Они не синтезируются в организме человека или синтезируются кишечной флорой и тканями в количествах, недостаточных для его полного обеспечения. Основным источником большинства витаминов для человека служат продукты питания, в которых они содержаться в различных количествах.

В отличие от других пищевых веществ суточная потребность человека в различных витаминах составляет ничтожные величины — от десятков миллиграммов до их тысячных долей.

Ограничение поступления любого витамина в организм нарушает функцию жизненно важных органов — сердца, головного мозга, печени, снижает устойчивость к микробным, вирусным, температурным и другим воздействиям, что может привести организм к гибели. Витамины необходимы на любом этапе развития организма. Так, недостаток их в эмбриональный период приводит к нарушению развития плода и часто является причиной выкидыша или мертворождения. Ограниченные поступления витаминов в организм беременной нередко является причиной слабой родовой деятельности, и увеличивают угрозу развития кислородной недостаточности плода при родах. Их дефицит у детей в грудном возрасте, особенно в условиях искусственного вскармливания, не только нарушает рост и развитие младенца, но может явиться причиной тяжелых заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердца.

Таким образом, витамины оказывают регулирующее влияние на процессы метаболизма и физиологические функции организма. Они входят в состав коферментов, обеспечивающих протекание определенных ферментативных реакций в тканях.

В настоящее время известно свыше 40 витаминов, которые по физико-химическим свойствам принято делить на две группы: водорастворимые и жирорастворимые. В первую группу входят растворимые в воде витамины (комплекс В, С, Р) отличающиеся термолабильностью, способностью разрушаться в основной среде и устойчивостью в кислой среде. Витамины данной группы не накапливаются в организме.

Ко второй группе относятся витамины, растворимые в липидах (A, D, E, K, Q и F), характеризующиеся термостабильностью, устойчивостью к действию кислот и оснований. Витамины этой группы могут накапливаться в организме, что создает реальные предпосылки для возникновения явлений гипервитаминоза.

К витаминам относится также группа биологически активных веществ, витаминоподобных соединений: пангамовая кислота, холин, инозид, липоевая кислотa.

Понятие авитаминоза, гиповитаминоза и гипервитаминоза. При длительном и почти полном отсутствии витаминов в питании развиваются патологические состояния, называемые авитаминозами. Нарушение функционального характера, наступающие при неполной, частичной, недостаточности витаминов в питании, называются гиповитаминозами.

В прошлом вспышки авитаминозов встречались часто во время войн как среди войск, так и среди гражданского населения, особенно при блокаде городов и крепостей, например при блокаде Ленинграда в 1941-1943 г.г. Авитаминозы часто встречались также в тюрьмах и лагерях для военнопленных. Причиной авитаминозов нередко служили стихийные бедствия и связанные с ними неурожаи. Они постоянно возникали среди экипажей судов во время длительных морских путешествий и персоналов экспедиций в отдаленные местности, в особенности на Крайний Север, вследствие длительного однообразия питания, преимущественно сушеными и консервированными продуктами.

Для более точного определения витаминной недостаточности к слову «авитаминоз» добавляют обозначения витаминов, например авитаминоз А, С, В и т.д.

В гигиенической и клинической практике может встречаться одновременная недостаточность нескольких витаминов — полиавитоминоз. Но и в этих условиях одна из витаминных недостаточностей является полной и ведущей, а остальные неполными и сопутствующими. Например, при авитаминозе С встречается недостаточность витаминов Р и А.

Авитаминозы возникают вследствие недостатка витаминов в питании и это — является основной причиной их развития. Такие авитаминозы называются первичными. Наряду с этим они наблюдаются и при, казалось бы, достаточном содержании витаминов в пище (так называемые вторичные авитаминозы). Основными причинами их могут быть нарушения всасывания витаминов в желудочно-кишечном тракте при различных заболеваниях, а также нарушения усвоения и использования витаминов клетками организма при заболеваниях обмена веществ, эндокринных заболеваниях, различных острых и хронических инфекционных заболеваниях, гнойных и септических процессах, инвазиях кишечных паразитов. Лечение витаминной недостаточности заключается в основном в назначении курса терапевтических доз недостающих витаминов и поливитаминных сочетаний.

В настоящее время гораздо большее значение имеют не авитаминозы, встречающиеся редко, а гиповитаминозные состояния. Они возникают при частичной недостаточности витаминов в питании и в большинстве случаев отличаются сезонным характером и длительным течением (от нескольких месяцев до нескольких лет). Также как авитаминозы, гиповитаминозы, возникающие при недостаточном содержании витаминов в питании, носит название первичных гиповитаминозов. Они развиваются также при, казалось бы, достаточном содержании витаминов в питании (относительные). Причиной их может быть повышение потребности в витаминах под влиянием некоторых факторов внешней среды (низкая и высокая температура воздуха, повышенное физическое или нервно-психическое напряжение, кислородное голодание, работа с вредными веществами). Потребность в витаминах также изменяется при беременности и кормлении. Лечение витаминных недостаточностей проводится путем назначения диет со включением продуктов, богатых недостающими витаминами и приема соответствующих витаминных препаратов.

Принадлежность витаминов к пищевым веществам привела к широкому назначению витаминных препаратов в профилактических и лечебных целях. С расширением профилактического и особенно лечебного применения витаминов появились случаи интоксикации этими веществами, получившие название гипервитаминозов (вследствие неправильной дозировки и длительности курсов лечения). Более токсичными оказались витамины, растворимые в жирах, и менее токсичными — витамины, растворимые в воде. Из жирорастворимых витаминов наиболее токсичен витамин D.

Проблема гипервитаминозов связана со сложными причинами, в число которых входят, такие, как сезонные колебания содержания витаминов в пищевых продуктов, влияние неправильного хранения и несовершенной технологической обработкой на содержание витаминов в продуктах, влияние неверных навыков и традиций в питании.

Проявления авитаминоза, гиповитаминоза и гипервитаминоза жирорастворимых витаминов. Витамин. А (ретинол) не обходим для осуществления процессов роста, а также формирует защитные свойства кожных покровов и слизистых оболочек дыхательной, пищеварительной и мочеполовой систем. Специфическая роль заключается в регулировании образования зрительного пурпура в сетчатке глаз.

Клиническими признаками авитаминоза А являются бледность и сухость кожи, шелушение, ороговение волосяных фолликулов, образование угрей, склонность к гнойничковым заболеваниям, конъюнктивит и блефарит, светобоязнь, ночная слепота (куриная слепота), сухость и тусклость волос, ломкость и исчерченность ногтей, частые заболевания дыхательных путей. При длительном недостаточном поступлении в организм витамина А на роговице глаз развивается бельмо, что получило название ксерофталмии.

Поступление большого количества витамина А в организм у взрослого человека вызывает крупнопластинчатое шелушение кожных покровов, потерю аппетита, кровоизлияния, повышение температуры, облысение, кишечные нарушения, тошноту, запоры и поносы, нарушение остроты зрения, головокружения, боли в дистальных частях больших берцовых костей.

Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения. Его количество в продуктах очень сильно варьирует. Мясо различных животных содержит лишь следы витамина А, мало его и в рыбе. В то же время почки, и, особенно печень являются хорошим источником витамина. Особенно богаты им печень и внутренний жир некоторых видов рыб (палтус, треска). Цельное молоко и молочные продукты (сливки, сметана, сливочное масло, сыр) являются хорошим источником витамина А.

Суточная потребность взрослого человека в витамине А составляет 1,5 мг.

Витамин D (эргокальциферол) регулирует обмен кальция и фосфора, стимулирует рост и формирование костей, участвует в регулировании тканевого дыхания и окислительно-восстановительных процессах. Витамин D включает целую группу, в которой наиболее изучены витамин D₂ и D₃.

Недостаток витамина D приводит к развитию рахита. На начальном этапе развития рахита отмечаются: повышенное беспокойство, нарушение сна, потливость, очаги размягчения в области затылочной кости, гиперплазия костной ткани в области теменных и лобных бугров, а при прогрессировании: деформация грудной клетки, искривление голеней, гипотания мышц, слабость связочного аппарата, позднее закрытие большого родничка, запаздывание прорезывания зубов, увеличение печени и селезенки, анемия.

Широкая профилактика рахита, проводимая недостаточно квалифицированными педиатрами, может привести к передозировке препаратов витамина D. При острой интоксикации у взрослых наступают нарушения общего самочувствия, потеря аппетита, тошнота и рвота, запор, затем боли в эпигастрии, животе, полиурия, слабость, похудание, острая головная боль. Наблюдаются также резкие боли в челюстях и зубах, мышцах и суставах, онемение и дрожание рук и ног, точечные кожные кровоизлияния. После прекращения приема витамина D вызванные им повреждения и даже очаги обызвествления постепенно исчезают.

Особенно богаты витамином D рыбий жир, жирные сорта рыбы — сельдь, лосось, макрель, а также яйца. Суточная потребность взрослого человека в витамине составляет 0,5 мг.

Витамин Е (токоферола ацетат) активизирует превращение каротина в витамин А, способствует всасыванию, усвоению и отложению его в печени, положительно влияет на функцию размножения.

Клиническими признаками авитаминоза Е являются: мышечная гипотония, слабость, ранняя мышечная дистрофия, гемолиз эритроцитов. Отмечается наклонность к повторным абортам и ранние формы склеродермии. Витамин Е в больших дозировках может повышать реактивность организма.

Основными продуктами, содержащими витамин Е являются: злаковые, кукурузное, подсолнечное, хлопковое масло, горох, гречка, яйца. Суточная потребность взрослого человека в витамине составляет от 10 до 50 мг.

Витамин К необходим для выработки протромбина, без которого нарушается процесс нормального свертывания крови. Поддерживает функции печени и сердца. Фактически это целая группа витаминов, представленная витаминами К₁, К₂, К₃. Все они близки между собой по химической природе и физиологическим свойствам.

Авитаминоз К характеризуется нарушением работы кишечника, кровоточащими, плохо заживающими ранами, кровотечениями из носа, повышенной утомляемостью. Природные витамины K₁ и К₂ не ядовиты. Однако повышенная их дозировка вызывает у людей преходящее повышение свертываемости крови.

Наиболее богатые источники витамина К — зеленые растения, особенно богаты им шпинат, капуста, тыква. Суточная потребность взрослого человека — 0,2-0,3 мг.

Проявления авитаминоза, гиповитаминоза и гипервитаминоза водорастворимых витаминов. Витамины группы В. Витамин В₁ (тиамин) оказывает регулирующее влияние на обменные процессы и на функции нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Его недостаток приводит к быстрой утомляемости, полиневритам, нарушению желудочно-кишечной деятельности, болезни Бери-Бери.

Витамин В₂ (рибофлавин) участвует в окислительно-восстановительных процессах, принимает участие в образовании гемоглобина. Недостаток данного витамина приводит к выпадению волос, заболеванию роговицы и хрусталика глаза, трещинам и язвочкам в углах рта, хейлозу, стоматиту и глосситу.

Витамин В₃ ускоряет синтез белков, жиров, а также гормонов коры надпочечников, ускоряет образование здоровой ткани при ожогах, язвах, катаральных и язвенных стоматитах. Недостаток витамина вызывает нарушение функции нервной системы, сонливость, ухудшается пищеварение.

Витамин В₆ (пиродоксин) играет важную роль в обмене белка и отдельных аминокислот, нормализует кроветворение, кислотообразующую функцию желудка. Недостаток приводит к нарушению функции нервной системы, дерматитам.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин) участвует в кроветворении, предупреждает жировое перерождение печени. Его недостаток приводит к пернициозной анемии.

Витамин В₉ (фолиева кислота) имеет важное значение в кроветворении, активизирует использование витамина В₁₂. Недостаток вызывает малокровие, расстройство пищеварения, воспаление десен.

Среди витаминов группы В наиболее токсичен витамин В₁. Применение его в больших дозах может привести к аллергическим реакциям, которые проявляются в виде чувства жара, слабости, крапивницы, кожного зуда, тошноты, рвоты, потоотделения, головной боли, головокружения, шума в ушах, спазма глотки с затруднением дыхания, тахикардии. Большая доза фолиевой кислоты вызывает зудящую сыпь, резкое покраснение лица, головокружение, отдышку, загрудинные боли, тахикардию.

Источниками витамина В₁ являются зерновые, дрожжи, печень, бобовые. Продукты в которых содержится витамин В₂ – молочные продукты, печень, дрожжи, орехи, яйца. Больше всего витамина В₃ содержится в печени, дрожжах, яичном желтке, фасоли. Значительное содержание витамина В₆ характерно для таких продуктов как дрожжи, печень, яйца, фасоль, орехи, салат. Витамин В₁₂ содержится в говяжьей и свиной печени, скумбрии, почках, сельди, мясе кролика, яичном желтке, а витамин В₉ — дрожжах, говяжьей и свиной печени, зелени петрушки, шпинате, орехах, салате, твороге.

Суточное потребление взрослого человека: B₁ — 0,5-0,6 мг, В₂ — 2,5-2,2 мг, В₆ — 5 мг, B₁₂ — 2-5 мкг, В₉ — 80-100 мкг.

Витамин РР (никотинамид ниацин) участвует в образовании аминокислот и белков, оказывает влияние на тонус кровеносных сосудов. Недостаток вызывает пеллагру (шершавая кожа), проявляется с симптомами: диарея, дерматит, деменция. Источниками витамина РР являются дрожжи, печень свиная, отруби пшеничные, куры, печень говяжья, хлеб пшеничный, сельдь, овощи. Суточная потребность взрослого человека составляет 6,5 мг.

Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в окислительно-восстановительных процессах, уплотняет стенки капилляров, хрящевую и костную ткань, нормализует проницаемость сосудистой стенки, ее прочность и эластичность, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению. Недостаток витамина С ведет к кровоточивости десен и мелким подкожным кровоизлияниям, утомляемости, слабости, частым заболеваниям. Источником витамина являются свежие фрукты, салат, овощи. Суточная потребность взрослого человека составляет 50 — 60 мг.

Витамин Н (биотин) принимает участие в биосинтезе белка, обмене жиров и углеводов. Недостаток витамина вызывает утомляемость, нервозность, раздражительность, сухость или жирность кожи, выпадение волос, перхоть, серый цвет слизистых оболочек рта и гортани, подавленность, мышечные боли. Наиболее богаты им печень, почки. Биотин имеется также в продуктах растительного происхождения — в сое, бобовых, рисовых отрубях, ржи, земляных орехах, пшеничной муке, цветной капусте, фруктах. Суточная потребность взрослого человека в витамине составляет 150 — 200 мкг.

Что нужно знать о витамине А

Возможно, вы слышали, что витамин А помогает сохранить здоровье глаз и кожи. Вы обеспокоены тем, что не получаете достаточного количества пищи или вам нужна добавка? Прочтите все, что вам нужно знать о витамине А.

Что может сделать для меня витамин А?

Витамин А — это жирорастворимый витамин, который хранится в нашей печени. Он способствует нормальному росту и развитию, сохраняя при этом здоровье наших глаз, кожи и иммунной системы.Витамин А играет ключевую роль в поддержании здорового зрения.

Витамин А обычно поступает из источников пищи животного происхождения, но мы также можем получить его из некоторых соединений, содержащихся в растительной пище, называемых каротиноидами.

Что такое каротиноиды?

Каротиноиды — это фитонутриенты, которые в разных количествах содержатся в овощах и фруктах. Ярко окрашенные продукты, такие как темно-зеленые, оранжевые, желтые и красные овощи и фрукты, содержат каротиноиды.

Есть много типов каротиноидов с разными функциями в организме.Например, некоторые каротиноиды (например, бета-каротин) могут превращаться в организме в витамин А.

Министерство здравоохранения Канады рекомендует ежедневно есть один темно-зеленый и один оранжевый овощ или фрукт. Причина этой рекомендации заключается в том, что каротиноиды из этих продуктов способствуют ежедневному потреблению витамина А.

Сколько витамина А мне нужно?

* Это количество включает источники витамина А из продуктов питания и добавок.

Источники питания витамина А

В таблице ниже представлены некоторые продукты животного происхождения, которые являются источниками витамина А, и некоторые растительные продукты, являющиеся источниками каротиноидов.

* Как эквиваленты активности ретинола (РАЭ).

Что такое RAE? Витамин А и каротиноиды измеряются по-разному. Чтобы получить такое же количество витамина А, которое вы получите из продуктов животного происхождения, требуется гораздо больше каротиноидов. Использование измерения RAE помогает учесть эти различия. Вот формула:

1 мкг витамина А = 12 мкг каротиноидов = 1 RAE

Нужно ли мне принимать добавки с витамином А?

№ Не рекомендуется принимать добавки витамина А.Высокие дозы витамина А токсичны. Мы можем хранить витамин А в печени в течение длительного времени. Это означает, что мы не подвержены риску дефицита витамина А, даже если не будем есть продукты, богатые витамином А, в течение нескольких дней.

Сбалансированное и здоровое питание на основе канадского Руководства по питанию обеспечит вас достаточным количеством витамина А для удовлетворения ваших повседневных потребностей либо из продуктов животного происхождения, содержащих витамин А, либо из темно-зеленых и оранжевых овощей и фруктов, богатых каротиноидами.

Может ли ваша кожа пожелтеть, если вы съедите слишком много моркови? Да.Это происходит потому, что мы храним бета-каротин (желто-оранжевый пигмент) в клетках под нашей кожей. Употребление большого количества бета-каротина из продуктов может сделать вашу кожу желтой, но это не вредит вашему здоровью.

Добавки витамина А и беременность

Беременным женщинам не следует принимать добавки с витамином А и следует ограничить потребление печени из-за высокого содержания в ней витамина А. Слишком много витамина А может вызвать врожденные дефекты.

Витамин А, содержащийся в добавках для беременных, является безопасным количеством для приема во время беременности.

Может ли прием добавок с витамином А или бета-каротином помочь предотвратить рак?

№ . Не рекомендуется использовать добавки с витамином А или бета-каротином для предотвращения рака. Фактически, исследования показали, что в некоторых случаях прием этих добавок может увеличить риск некоторых видов рака.

Идеи питания и закусок, которые являются источником витамина А

• Замените белый картофель сладким картофелем.Сладкий картофель можно жарить, пюре, запекать и даже жарить на гриле. Они имеют прекрасный вкус, если их смешать с оливковым маслом и зернистой горчицей или сбрызнуть кленовым сиропом и коричневым сахаром.
• Ко всему добавить шпинат. Добавьте его в омлеты, супы, тушеные блюда, пасту и блюда из риса непосредственно перед подачей на стол. Он приготовится в мгновение ока, и вы получите свой темно-зеленый овощ на весь день.
• Приготовьте тропический смузи из молока или обогащенного соевого напитка и замороженной дыни, папайи или манго.
• Держите на работе полезные закуски: морковь, курагу или нарезанный красный перец.

Рецепты

Лазанья со шпинатом и грибами

Жареная спаржа и сладкий картофель с карри

Советы по приготовлению и идеи рецептов продуктов, богатых витамином А и каротиноидами:

Тыквы

Все о моркови

Азиатские овощи

Зимний сквош

Для большего количества питательных веществ:

Витамин E

Витамин C

Витамин D

Селен

Кальций

Часто задаваемые вопросы о витаминах и минералах

Последнее обновление — 21 марта 2019 г.

лучших продуктов с витамином А, согласно RD | Well + Good

Есть две основные формы витамина А, которые вы можете получать с пищей: предварительно сформированный витамин А (или витамин А1), который обычно содержится в продуктах животного происхождения или обогащенных пищевых продуктах, и каротиноиды провитамина А, которые естественным образом содержатся в ярко окрашенных продуктах. — фрукты и овощи, — объясняет она. (Вы можете также знать последний как бета-каротин.)

«Рекомендуемая суточная доза (RDA) Института медицины составляет 900 мкг RAE для мужчин и 700 мкг RAE для женщин», — говорит Уоддилл.«Рекомендации немного выше для беременных и кормящих женщин». К вашему сведению: вместо того, чтобы измеряться в международных единицах (МЕ), как витамин С, витамин А измеряется в микрограммах эквивалентов активности ретинола (RAE), чтобы учесть разные скорости абсорбции этих двух типов, объясняет Уоддилл.

Истории по теме

Вот 7 лучших продуктов с витамином А, которыми она стоит сейчас запастись.

1. Сладкий картофель

«Один целиком запеченный сладкий картофель с кожурой — обеспечивает более 150 процентов дневной нормы витамина А», — говорит Вадилл.«Их можно нарезать кубиками или дольками для жаркого из сладкого картофеля и запечь в духовке для получения вкусного гарнира». (Кстати, на самом деле сладкий картофель вырастить на удивление легко.)

2. Шпинат

«Шпинат можно добавлять в омлеты, супы, салаты и смузи в качестве легкого дополнения, которое поможет вам удовлетворить рекомендуемое количество витаминов. Один раз в день », — говорит Уоддилл. Она говорит, что полстакана замороженного шпината обеспечивает около 60 процентов рекомендуемой дневной нормы.

3.Морковь

Морковь очень полезна для здоровья глаз, потому что она полна бета-каротина. «Витамин А играет ключевую роль в поддержании здорового зрения», — говорит Уоддилл. «Это компонент белка в наших глазах, который поглощает свет. Таким образом, витамин А помогает поддерживать клетки в наших глазах, а также потенциально снижает риск проблем, связанных с глазами». Она добавляет, что полстакана сырой моркови дает вам около 50 процентов дневной нормы витамина А.

4. Печень

Мы называем это так, как мы это видим: один ломтик говяжьей печени содержит 6 421 мкг витамина А1, который составляет 713 процентов (!) от дневной нормы.

5. Зимний сквош

Чашка приготовленного зимнего сквоша, такого как пакетики из желудя, мускатного ореха или кабоча, содержит 1144 мкг или 127 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Эти сытные овощи также содержат полезную для сердца клетчатку, витамин С и витамин B6.

6. Капуста

Любимый овощ в мире велнеса — еще один отличный источник витамина А (конечно, капуста). Чашка приготовленной зелени капусты даст вам 885 мкг, что составляет 98 процентов дневной нормы.Перемешайте салат с капустой с заправкой на основе оливкового масла и добавьте ломтики авокадо, чтобы помочь вашему организму усвоить многие питательные вещества, включая витамин А.

7. Зеленая капуста

Еще одна вкусная, богатая витамином А зеленая листовая капуста: одна чашка приготовленной капусты содержит 722 мкг, что составляет 80 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления. Листовая капуста также является отличным источником витамина С, кальция, витамина К и хорошим источником железа, витамина B6 и магния. Они также содержат тиамин, ниацин, пантотеновую кислоту и холин.Что не любить?

Готовы узнать больше о иммуностимулирующих продуктах? Посмотрите видео ниже:

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Узнайте о своих витаминах и минералах: витамин А и железо

Первичные природные источники витамина А животного и растительного происхождения

Февраль 2020

Мы продолжаем серию «Узнайте о своих витаминах и минералах», уделяя внимание витамину А и железу.Давайте сначала поговорим о витамине А!

Витамин A — это групповое название жирорастворимых витаминов, которые жизненно важны для репродукции, зрения, иммунной функции, генетической активности, здоровья кожи и роста клеток. Источники витамина А для животных в основном представлены в форме ретинола, который легко переваривается и усваивается организмом человека. С другой стороны, растительные источники витамина А находятся в форме каротиноидов (например, бета-каротина, альфа-каротина, астаксантина, бета-криптоксантина и т. Д.), Которые в организме преобразуются в витамин А.Около 90% витамина А хранится в печени.

Первичные животные источники витамина А включают печень, яичный желток, масло, цельное молоко и сыр. Основные растительные источники витамина А в форме каротиноидов включают фрукты и овощи оранжевого цвета (например, морковь, сладкий картофель с апельсиновой мякотью, дыню, манго и апельсины), зеленые листовые овощи (например, шпинат, салат и брокколи. ) и красное пальмовое масло. Независимо от источника витамина А, употребление витамина А вместе с другими источниками пищевых жиров (например,грамм. мясо, масла и молочные продукты) усиливает усвоение витамина А в организме.

Дефицит витамина А может быть серьезной проблемой, когда диета состоит в основном из крахмалистых основных продуктов или когда потребление ярко окрашенных фруктов и овощей, продуктов животного происхождения или продуктов, обогащенных витамином А, является низким. Самый высокий риск дефицита наблюдается у недоношенных младенцев, младенцев и детей, беременных и кормящих женщин, а также лиц с такими состояниями, как мальабсорбция жира, заболевания печени или генетические состояния, такие как муковисцидоз.Серьезный дефицит витамина А в организме человека может привести к куриной слепоте (ксерофтальмия), задержке роста, снижению иммунитета к инфекциям, плохому заживлению ран, бесплодию и проблемам с зачатием, а также к сухой коже. Дефицит витамина А можно предотвратить, соблюдая диеты, богатые его источниками, и добавляя витамин А в ключевые периоды жизни. Обогащение основных продуктов питания, таких как мука, масла и бульонные кубики, витамином А, также может помочь улучшить статус витамина А у населения.

iChecks может помочь вам измерить уровни витамина А в самых разных продуктах питания дешевле и быстрее, чем традиционные лабораторные методы. iCheck Chroma может измерять уровень витамина А в пищевых маслах, например, в маслах, которые могут быть обогащены. iCheck Fluoro может измерять уровни витамина А во многих пищевых продуктах, а также в биологических образцах, включая премикс микронутриентов для обогащения, молоко и сухое молоко, муку, сахар, бульонный порошок, грудное молоко, образцы печени, цельную кровь и сыворотку крови.iCheck Carotene может измерять общее количество каротиноидов в различных продуктах питания и биологических образцах, включая корнеплоды, фруктовые соки, яйца, лосось, цельную кровь и сыворотку крови.

Первичные природные источники железа животного и растительного происхождения

Железо — важный минерал в пище, ответственный за транспортировку кислорода гемоглобином в крови. Железо помогает организму вырабатывать гемоглобин (Hb) — белок, содержащийся в красных кровяных тельцах, который переносит кислород в организме и придает крови красный цвет.Уровни железа и потребности варьируются от человека к человеку, и требования меняются на протяжении всей жизни человека. Потребность в железе увеличивается во время менструации, беременности и периодов быстрого роста, например, в раннем детстве и подростковом возрасте.

Пищевые источники железа встречаются в двух формах: гемовое и негемовое железо. Основными источниками гемового железа являются красное мясо, птица, яйца и рыба. Негемовое железо получают из зерновых, бобовых, бобовых, фруктов и овощей. Гемовое железо обладает высокой биодоступностью, и диетические факторы мало влияют на его усвоение.Абсорбция негемового железа имеет более низкую биодоступность, и на его биодоступность сильно влияет присутствие других пищевых компонентов. Факторы, которые ингибируют абсорбцию негемового железа, включают фитаты (содержатся в зернах), полифенолы (содержатся в чаях и красном вине), растительный белок и кальций (который также влияет на абсорбцию гемового железа). Методы обработки пищевых продуктов для снижения содержания фитатов в растительных продуктах, такие как термическая обработка, измельчение, замачивание, ферментация и проращивание, улучшают биодоступность железа из этих продуктов.

Пищевое железо хранится в печени, селезенке и костном мозге человеческого тела. Недостаток железа приводит к истощению запасов в этих органах, что приводит к дефициту железа. Наиболее значительным и распространенным дефицитом железа является железодефицитная анемия. Анемия описывает состояние, при котором количество красных кровяных телец в крови низкое или в кровяных тельцах содержится меньше нормального количества гемоглобина. Физические признаки дефицита железа включают усталость, слабость, головные боли, апатию, восприимчивость к инфекциям и плохую устойчивость к холоду.Анемия во время беременности может способствовать риску преждевременных родов и материнской смертности.

iCheck Iron также может помочь вам измерить уровни железа в самых разных продуктах питания, включая премикс микронутриентов для обогащения, муку, соевые и рыбные соусы, смешанную муку (например, кукурузно-соевую смесь) и пищевые добавки на основе липидов (например, готовые к употреблению лечебные продукты, такие как фирменный Plumpy’Nut®).

Из-за значительного воздействия анемии и дефицита железа на организм и его высокой распространенности во всем мире, BioAnalyt также работает над новым диагностическим продуктом, iCheck Anemia, который поможет диагностировать анемию и определить ее причины и вклад дефицита железа. .Мы надеемся, что этот новый продукт поможет сделать этот компонент питания заметным и предоставит более точную диагностику и более эффективные планы лечения для людей во всем мире, страдающих анемией.

Дополнительную информацию о витамине А и железе можно найти в публикации Sight and Life «Витамины и минералы: Краткое руководство». Далее в этой серии мы обсудим Витамин D и Кальций .

веганских источников витамина А, которые нужно включить в свой рацион

Нам необходимо регулярное потребление витамина А в нашем рационе для всех видов здоровых функций организма.Витамин А помогает сохранить нашу кожу здоровой, укрепляет нашу иммунную систему и, что самое главное, помогает нам видеть в темноте. Но для любителей растений, каковы лучшие веганские источники витамина А?

Традиционно рекомендованными источниками витамина А были мясо, яйца, рыба и молочные продукты, но для веганов ни одна из этих категорий продуктов питания даже отдаленно не приемлема. К счастью, существует огромное количество фруктов и овощей, которые могут удовлетворить ваши ежедневные потребности в витамине А.

В сегодняшней статье мы рассмотрим лучшие растительные веганские источники витамина А. Вот как включить витамин А в свой веганский рацион!

Ах, старая веганская диета. Как едоки на растительной основе, мы, кажется, всегда беспокоимся о том, откуда мы получим следующие витамины. Сначала это белок, затем жир ( читайте статью для получения дополнительной информации об источниках веганского жира), а теперь дело доходит до витамина А.

Впрочем, как и в случае с белками и жирами, оказывается, не о чем вообще беспокоиться (это сплошная мясная и молочная пропаганда!).Многие растительные продукты содержат огромное количество витамина А, и их очень легко включить в свой рацион.

Но есть причина, по которой мы действительно беспокоимся об этих вещах, когда переключаемся на новую диету, несмотря на то, что веганская диета легко удовлетворяет все наши потребности в питании. Подобно белку и жиру, витамин А необходим для повседневных функций организма. Нам буквально нужен витамин А, чтобы выжить (и мы не слишком драматичны, когда говорим об этом).

Витамин А относится к незаменимым питательным веществам.Интересно, что на самом деле существует два основных вида витамина А, которые наш организм может перерабатывать. Преформированный витамин А и провитамин А. Возможно, что более интересно, преформированный витамин А получают из продуктов животного происхождения, а провитамин А — из продуктов растительного происхождения.

Предварительно сформированный витамин А также известен как «ретинол». Этот тип витамина А — это то, что нам традиционно говорят, что это «правильная» форма витамина А, но это только потому, что он получен из продуктов животного происхождения.

Предварительно приготовленный витамин А обычно попадает в рацион в виде яиц, сыра, молока и йогурта. Интересно, однако, что наши тела не могут должным образом регулировать, сколько преформированного витамина А может быть переработано, и в больших количествах он более опасен, чем растительный витамин А.

Провитамин А — это, по сути, веганский витамин А. Провитамин А не содержится в продуктах животного происхождения, а получен из продуктов с витамином А.

Провитамин А также более известен как каротиноид, а каротиноиды содержатся во фруктах и ​​овощах (например, в моркови). Существует несколько типов каротиноидов, из которых наиболее широко доступен бета-каротин. Организм превращает бета-каротин и другие каротиноиды в ретиноиды.

Итак, теперь мы знаем, что такое витамин А, и вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему это такой важный компонент веганского питания (и невеганского питания тоже).Что делает витамин А?

Каротиноиды (наш любимый источник бета-каротина) на самом деле являются причиной того, что морковь (и другие фрукты и овощи) имеют желтый или оранжевый цвет, но этот забавный факт не является причиной, по которой людям нужно следить за тем, чтобы они потребляли достаточно продуктов, богатых витамином А. .

Витамин А (во всех его формах, будь то преформированный витамин А или бета-каротин) необходимы для здоровой иммунной системы. Это важно для поддержания здоровья нашего организма и способности бороться с нежелательными вирусами, болезнями или инфекциями.

Бета-каротин — антиоксидант, и это свойство помогает защитить клетки нашего организма от повреждений. В этом отношении бета-каротин также помогает нашей коже выглядеть и чувствовать себя здоровой.

Однако самым известным является тот факт, что бета-каротин помогает нам видеть в темноте. Бета-каротин помогает восстанавливать клетки в наших глазах и помогает им эффективно функционировать. Вот почему есть доля правды в высказывании о том, что морковь помогает нам видеть в темноте, потому что морковь наполнена бета-каротином!

Для здорового и функционального тела веганам необходимо поддерживать высокий уровень бета-каротина.Дефицит витамина А может привести к ослаблению иммунной системы, и вы станете более восприимчивыми к болезням. Признаки дефицита витаминов при веганской диете также включают сыпь, сухость кожи или нарушение зрения.

Чтобы избежать дефицита витамина A, мужчинам необходимо потреблять 0,7 миллиграмма витамина A в день. Женщинам необходима суточная доза витамина A в размере 0,6 миллиграмма. Учитывая, насколько широко распространены растительные источники витамина А, вы редко можете не удовлетворить эту потребность с помощью своего обычного рациона.

На самом деле, это не дефицит витамина А, о котором следует беспокоиться, если вы придерживаетесь здоровой и сбалансированной диеты; слишком много витамина А вредно для нашего здоровья!

Мы уже упоминали ранее в статье, что наш организм может бороться с переработкой слишком большого количества ретинола, формы витамина А, получаемой из продуктов животного происхождения.Это было преуменьшение. Слишком много ретинола может быть смертельно опасным.

Медицинский совет предупреждает, что большое количество ретинола может привести к опасным врожденным дефектам, если беременные женщины потребляют слишком много. Слишком большое количество ретинола также может ослабить кости в течение многих лет, что приведет к осложнениям у старших поколений, которые выросли на диете, богатой рыбой и мясом.

Но сколько это перебор? Считается, что употребление более 1,5 миллиграмма витамина А в день опасно. Однако важно то, что мы говорим о ретиноле или витамине А животного происхождения.Это также относится к добавкам витамина А, которые не рекомендуются.

Передозировка бета-каротина в результате употребления слишком большого количества моркови встречается гораздо реже, поскольку наш организм может лучше регулировать этот тип витамина А.

Реальность такова, что даже невеганы должны искать фрукты и овощи как хороший источник витамина А, а не принимать добавки или передозировать молочные продукты!

Но какие продукты с высоким содержанием витамина А, что, что важно, мы можем легко включить в свой рацион? Морковь — один из очевидных источников бета-каротина, но есть и другие веганские источники витамина А.

Помните: если он ярко-оранжевый, красный, желтый или фиолетовый, значит, он будет с высоким содержанием бета-каротина. Есть также несколько листовых овощей, таких как капуста и шпинат, которые богаты витамином А!

Вот самые популярные веганские продукты с высоким содержанием витамина А:

• Морковь
• Сладкий картофель
• Сушеные абрикосы
• Кале
• Дыня
• Мускатная тыква
• Шпинат
• Красный перец
• Папайя
• Помидоры

Важно, чтобы вы составляли сбалансированную диету, поэтому постарайтесь не ограничивать себя одним источником витамина А.Попробуйте включить в свой рацион смесь фруктов и овощей с высоким содержанием витамина А наряду с другими важными питательными веществами (белком, клетчаткой, жирами, сахаром и т. Д.!).

Например, вы можете приготовить свежий летний салат с листовой зеленой основой из салата и шпината, а затем посыпать нарезанным красным перцем, жареной мускатной тыквой и тертой морковью.

Вы также можете приготовить свою любимую веганскую лазанью. Томатная основа уже богата витамином А, но вы можете добавить морковь или красный перец для добавления каротина.То же самое касается ваших любимых веганских спагетти-болоньезе или даже пиццы.

Мы пытаемся сказать, что витамин А легко включить в свой веганский рацион. Фактически, как показывают примеры, многие популярные веганские блюда уже содержат много витамина А. Таким образом, секретные веганские источники витамина А — это просто сбалансированные блюда!

Витамин А — одно из важнейших питательных веществ, и без него наш организм находится в беде.Но реальность такова, что витамин А не является редким питательным веществом, потому что он содержится во многих различных растениях и овощах.

Веганам не нужны добавки, и им, конечно же, не нужно снова есть мясо, рыбу, яйца или молочные продукты (это может быть вредно!), Чтобы получить витамин А. Если вы не получаете достаточного количества витамина А, просто добавьте в еду еще несколько моркови или перца — таким образом вы легко сможете удовлетворить свою ежедневную потребность!

Почему бы не добавить в закладки наш путеводитель по веганским источникам витамина А, чтобы оставаться здоровым и счастливым?

Витамин А | nidirect

Витамин А также известен как ретинол.Он выполняет несколько важных функций, таких как укрепление иммунитета против инфекций, улучшение зрения при тусклом свете и сохранение здоровья кожи и других частей тела.

Хорошие источники витамина А

Хорошие источники витамина А включают:

• сыр
• яйца
• жирную рыбу, такую ​​как скумбрия
• молоко
• обогащенные нежирные пасты
• йогурт

Печень особенно ажурная. богатый источник витамина А.Не ешьте печень беременным.

Бета-каротин как источник витамина A

Организм может превратить бета-каротин в витамин A, поэтому включение этих источников также поможет. Основными пищевыми источниками бета-каротина являются:

• желтые, оранжевые и красные овощи, такие как морковь, сладкий картофель и красный перец
• зеленые (листовые) овощи, такие как шпинат
• желтые фрукты, такие как манго, абрикосы и т. Д. папайя

Сколько витамина А вам нужно

Количество витамина А, необходимое взрослым, составляет:

• 0.7 мг в день для мужчин
• 0,6 мг в день для женщин

Вы должны иметь возможность получать весь необходимый вам витамин А из своего ежедневного рациона.

Любой витамин А, который не нужен вашему организму немедленно, сохраняется для использования в будущем. Значит, он вам не нужен каждый день.

Прием слишком большого количества витамина А

Согласно некоторым исследованиям, употребление более 1,5 мг витамина А в день в течение многих лет может повлиять на ваши кости, повышая вероятность их перелома, когда вы станете старше.

Пожилые люди, особенно женщины, уже подвержены риску остеопороза. Здесь плотность вашей кости снижается, и у вас повышается риск переломов.

Если вы едите печень или печеночный паштет один раз в неделю, вы можете получать в среднем 1,5 мг витамина А в день.

Если вы не получаете достаточно витамина D, вы можете подвергаться большему риску вредных последствий слишком много витамина А. К людям, которым может особенно не хватать витамина D, относятся:

• беременных и кормящих женщин
• людей в возрасте 65 лет и старше
• человек, которые мало подвержены солнечному свету, например, те, кто прикован к дому или ограничен в помещении в течение длительного времени
• людей с более темной кожей, например выходцев из Африки, Карибского бассейна и Южной Азии

Многие поливитамины содержат витамин А.Другие добавки, такие как рыбий жир, также богаты витамином А. Если вы принимаете добавки, содержащие витамин А, убедитесь, что суточное потребление витамина А с пищей и добавками не превышает 1,5 мг. Если вы едите печень каждую неделю, не принимайте добавки, содержащие витамин А.

Витамин А во время беременности

Большое количество витамина А может нанести вред вашему будущему ребенку. Итак, если вы беременны или думаете о рождении ребенка:

• не принимайте добавки, содержащие витамин А, включая рыбий жир, за исключением случаев, когда врач общей практики рекомендует вам
• не есть печень или печеночные продукты, такие как паштет. , потому что они очень богаты витамином А

Топ-5 продуктов с самым высоким содержанием витамина А (потому что вы, вероятно, не получаете его в достаточном количестве)

Овощи являются основным источником витамина А в рационе человека.Если вы регулярно придерживаетесь диеты, богатой и разнообразной овощами, вы, вероятно, можете перестать читать это, потому что я готов поспорить, что вы получаете достаточно витамина А в своем рационе.

Если это не похоже на вас, не расстраивайтесь, потому что большинство канадцев в вашей лодке. Мы не едим достаточно овощей, а это означает, что мы подвержены риску недостаточного потребления витамина А, который, возможно, является одним из самых важных витаминов в рационе человека.

Согласно данным Health Canada за 2004 год, около 40% канадцев (в зависимости от возраста / пола) не потребляют достаточное количество витамина А с пищей, что означает, что мы, возможно, не пользуемся его широким спектром преимуществ для здоровья.

Роль витамина А в организме:

1. Зрение / здоровье глаз

2. Здоровье кожи

3. Антиоксидантная активность

4. Здоровье иммунной системы

5. Многочисленные другие функции

Топ-5 самых богатых источников витамина А

1. Сладкий картофель: Один средний сладкий картофель содержит более 100% дневной нормы витамина А!

2. Листовая зелень (капуста / капуста / мангольд / шпинат) : Полстакана приготовленной зелени содержит около 66% дневной потребности в витамине А, в зависимости от пола.

3. Цельные яйца: Два цельных яйца содержат около 33% вашей суточной потребности в витамине А, в зависимости от пола.

4. Морковь: Средняя сырая морковь содержит около 66% вашей суточной потребности в витамине А, в зависимости от пола.

5. Мускатная тыква: Этот сезонный канадский фаворит содержит около 75% вашей потребности в витамине А, в зависимости от пола, в 1/2 чашки приготовленной. Если вам нравится тыква , то содержит еще больше!

Топ 5 альтернативных источников витамина А

Если продукты из первого списка кажутся вам абсолютно непривлекательными, вот план Б.

1. Сельдь / скумбрия / голубой тунец

2. Сыр (несколько сортов)

3. Молоко коровье / соевое

4. дыня

5. Красный перец (вареный)

Имейте в виду, что продукты из первого списка содержат намного больше витамина А, чем продукты из второго. В любом случае, если вы не едите продукты, указанные в любом из этих списков, регулярно, пора начать, потому что есть хороший шанс, что вы, поступая таким образом, упускаете возможность получать достаточное количество витамина А и поддерживать оптимальное состояние здоровья.

Если это похоже на вас, по крайней мере, теперь вы точно знаете, что вам нужно сделать, чтобы это исправить!

Энди Де Сантис, магистраль, магистраль

витамина А | химическое соединение

Полная статья

витамин А , также называемый ретинол , жирорастворимый спирт, наиболее распространенный в жирной рыбе и особенно в жирах печени рыб. Витамин А также содержится в молочном жире, яйцах и печени; синтетический витамин А добавлен в маргарин.Витамин А не содержится в растениях, но многие овощи и фрукты содержат один или несколько классов пигментов, которые могут быть преобразованы в витамин А в организме; Из этих пигментов бета-каротин (провитамин А) является отличным источником витаминной активности. Существование витамина А было впервые ясно признано в 1913 году, его химическая природа была установлена ​​в 1933 году, а он был впервые синтезирован в 1947 году.

Витамин А легко разрушается при воздействии тепла, света или воздуха. Витамин, действующий непосредственно на зрение, превращается в ретинальдегид, компонент светочувствительного пигмента родопсина (визуальный пурпурный), который присутствует в сетчатке глаза.В форме ретиноевой кислоты в сочетании со специфическими белками она также регулирует эмбриональное развитие и рост. Ретиноевая кислота также важна для поддержания эпителиальных тканей (кожи и слизистых оболочек, выстилающих внутренние поверхности тела), для образования сперматозоидов и для правильного функционирования иммунной системы.

Подробнее по этой теме

пищевое заболевание: витамин А

Дефицит витамина А — основная причина предотвратимой слепоты у детей и серьезная проблема, особенно в развивающихся странах…

Витамин А требуется людям в очень небольших количествах; Рекомендуемая доза для взрослых мужчин и женщин составляет 1000 и 800 микрограммов (мкг; 1 мкг = 0,000001 грамм), соответственно, с дополнительной дозой для беременных или кормящих женщин. Предполагается, что каждые 6 мкг бета-каротина обладают активностью 1 мкг ретинола. ( См. Таблицу витаминов .)

Дефицит витамина А

Дефицит витамина А приводит к различным заболеваниям, которые чаще всего поражают глаза и эпителиальные ткани.У людей одним из первых признаков дефицита витамина А является куриная слепота (никталопия), неспособность быстро адаптироваться от света к темноте и видеть в темноте. Этот аспект зрения обычно зависит от родопсина, который сохраняет свою светочувствительность только в присутствии витамина А.