Как еда влияет на мозг человека: какие продукты полезны, а какие оказывают вред?

какие продукты полезны, а какие оказывают вред?

Головной мозг — это важнейший орган в организме человека. Как показывают научные исследования, его работа во многом зависит от рациона. 

Доказано, что некоторые продукты негативно влияют на мозговую деятельность, а другие, наоборот, предотвращают развитие «возрастных» отклонений и психических расстройств. Это происходит, потому что мозг и кишечник связываются 260 миллионами нейронов. Кроме того, часть кишечных бактерий вырабатывает нейромедиаторы. Они общаются с мозгом посредством блуждающего нерва.

Внимание! Известно также, что гиппокамп, область мозга, отвечающая за память, обучение и психическое здоровье человека, становится меньше у тех, кто злоупотребляет нездоровой пищей.

Правильное питание для профилактики болезни Альцгеймера

От болезни Альцгеймера страдают миллионы людей во всем мире. Для ее профилактики следует заменить фастфуд более здоровыми продуктами, прежде всего, зеленью.

 

Листовая зелень и капуста являются источниками легко усваиваемого кальция и клетчатки. Они обеспечивают хорошее пищеварение и необходимый уровень:

• фолиевой кислоты;
• магния; 
• витамина К;
• бета-каротина.

Внимание! Как показывают исследования, если из рациона исключаются вредные продукты при одновременном увеличении количества зелени, это положительно сказывается на IQ и на здоровье в целом, а также снижает риск развития депрессии, деменции и болезни Альцгеймера.

Рыба и морепродукты

На здоровье мозга положительное влияние оказывает Средиземноморская диета или максимально приближенный к ней вариант питания. В ее основе: морская рыба и морепродукты, много свежих овощей и зелени, а также оливковое масло. Рекомендуется употреблять лосось, тунец, сельдь и макрель – источники ненасыщенных жирных кислот омега-3, которые: 

• повышают когнитивные способности человека; 
• улучшают память; 
• снижают риск развития инсульта и слабоумия;
• положительно влияют на концентрацию внимания.

Внимание! Полезная для головного мозга еда должна готовиться с использованием оливкового масла. Оно признано мощнейшим антиоксидантом и самым полезным из растительных масел.

Известно, что оливковое масло предотвращает развитие воспалительных процессов, которые могут вызвать мозговые патологии, улучшает память и работу мозга. В его составе присутствуют антиоксиданты и витамины А, D, Е. Они борются с признаками старения, включая старение мозга. Кроме того, витамин Е способствует здоровью нервной системы.

Орехи

В сырых семенах и орехах также присутствует много витамина Е. Он способствует сохранению активности и здоровья мозга до глубокой старости. 

Орехи калорийны, поэтому их следует употреблять достаточно осторожно. Включение орехов в рацион помогает усваивать жирорастворимые витамины. Этот продукт является прекрасным источником марганца, селена и клетчатки.

Фрукты и ягоды

Мощными источниками антиоксидантов являются черника, ежевика, голубика и малина. Эти ягоды обеспечивают хорошее кровоснабжение мозга и предотвращают его старение, а также улучшают память. В частности, употребление голубики или БАДов на ее основе снижает риск развития слабоумия и болезни Альцгеймера, улучшает способности к обучению у людей старшего возраста.

Внимание! Для кровоснабжения мозга важную роль играет железо. Оно содержится в яблоках и абрикосах.

Вредные для мозга продукты

Немногие знают, но есть продукты, способные убить мозг в буквальном смысле слова. К их числу относится любая магазинная еда, содержащая консерванты и красители, такие как глутаминовая кислота и ее соли. 

В организме они превращаются в гамма-аминомасляную кислоту, являющуюся стимулятором центральной нервной системы. В результате она перевозбуждается, снижается концентрация внимания, наблюдаются резкие перепады настроения, и ухудшаются когнитивные способности.

Внимание! К продуктам, ухудшающим состояние головного мозга, относятся также белая пшеничная мука, рафинированный сахар, фастфуд, содержащий трансжиры, жиры животного происхождения, входящие в состав жирного мяса, колбас и желтого сыра.

Правильное питание очень важно для здоровья нашего мозга, поэтому стоит уделить ему особое внимание. Каждый раз, когда захочется чего-нибудь вредного, помните, что здоровье важнее всего!

Желудок и мозг: как еда влияет на настроение и психологическое состояние

Когда мы грустим и тоскуем, одна из первых наших реакций – съесть что-то вкусненькое, правда? Это одно из многих доказательств того, что еда имеет непосредственное влияние на наше настроение. И тут дело не только в психологии – доктор-диетолог и фуд-терапевт Екатерина Толстикова рассказывает, что это имеет абсолютно четкое объяснение с точки зрения биологии. Мы пообщались и узнали, как именно связаны наши желудок и мозг и что есть для того, чтобы не чувствовать себя уныло и развивать память и умственные способности.  

Как давно ученые задумались о влиянии еды на мозг?

После 1980-х годов началось отделение отрасли пищевых психиатров. Но это в основном американские ученые: у нас мало кто вообще разбирается в питании и нутригенетике, то есть во влиянии еды на клетки и гены. Это очень сложная тема. Но у нас популярны – и действительно помогают многим людям – психологи, которые работают с нарушениями пищевого поведения.

Пищевой психиатр – очень классная профессия: то, чем они занимаются, – это шаг к долголетию. Но важно понимать: если человек не выполняет базовых вещей, ему нет смысла изучать детали. Все люди хотят знать, сколько принимать ложек льняного масла или какие полезные бактерии должны содержаться в кефире. Но при этом, например, не обращают внимания на то, сколько они спят и отдыхают ли достаточно. Но ведь это обязательно, это базовая вещь! У меня есть методика SNAR: это расшифровывается как сон (sleeping), питание (nutrition), активность (activity), отдых (relax).

Именно в таком порядке. Какой бы классной ни была ваша диета, она никогда не заменит пользы от полноценного сна. Сон запускает все процессы, гормоны и изменения, и как раз от сна зависит, что человек будет есть и захочет ли он есть вообще. Когда человек начнет выполнять эти базовые правила, у него сразу существенно улучшится качество жизни.

 

Биологические причины того, что наше питание влияет на наше внутреннее состояние и настроение

Недавно ученые провели исследование, в котором сравнивали средиземноморскую диету и стандартную американскую диету, богатую насыщенными жирами и простыми углеводами. Оказалось, что люди, которые придерживались средиземноморской диеты, менее склонны к развитию депрессивных состояний. А около 30 % тех, кто питается жирной пищей и ест много сладкого, как раз имели признаки тревожности и угнетенных состояний.

В кишечнике человека вырабатывается 95 % нейромедиатора серотонина.

Кишечник – это вообще очень сложный механизм, в котором находится диффузная эндокринная система. Как она построена? Обычно гормоны вырабатываются железами, но в данном случае мы говорим о клетках, которые вырабатывают вещества гормональной природы. Эти клетки собраны в небольшие островки, разбросанные по всему кишечнику.

Серотонин, гормон удовольствия, образуется из аминокислоты триптофана, которую содержат в основном белковые продукты животного происхождения: яйца, мясо, рыба, молочные продукты. Но есть вопрос – удовольствие возникает в головном мозге, равно как и депрессия. А серотонин вырабатывается в кишечнике. Соответственно, существует связь – пути, которые связывают нервные клетки с кишечником и головным мозгом. Поэтому все, что вырабатывается в кишечнике – продукты обмена, микрофлора, – очень влияет и на работу головного мозга, и даже на то, как мы думаем. Чтобы серотонин, выработанный в кишечнике, попал в головной мозг и прошел гематоэнцефалический барьер, нужны углеводы.

Именно поэтому безуглеводная диета часто может вызывать сильную раздражительность: отсутствие углеводов не позволяет гормону счастья добраться до вашего мозга. 

Первый продукт для работы головного мозга — это глюкоза. Но это не значит, что нужно есть сладкое или шоколад, глюкоза – это в первую очередь цельные злаки: крупы, бобовые, которые содержат крахмал длинной цепи. Длинная цепь глюкозы, попадая в организм, начинает медленно резаться ферментами на молекулы глюкозы, и это те самые молекулы, которые дают нам энергию. Когда мы едим такую пищу, постепенно поднимается инсулин, что увеличивает проницаемость гематоэнцефалического барьера для вот этого самого триптофана. Поэтому, если у вас нет настроения и вы грустите, не ешьте сладкого – съешьте рыбу с картофелем или с крупой, и вы получите больше удовольствия на долгий период.

 

Какая еда благотворно влияет на ментальное и психическое состояние

Все диеты, которые хороши для работы мозга и замедляют дегенеративные процессы, схожи тем, что там нет простых сахаров, а значит – нет резких скачков инсулина, нет высокой гликемической нагрузки. Не получая подобной еды, микробиом кишечника полностью меняется – он начинает вырабатывать правильные продукты обмена, например пропионовую кислоту и бутираты. Эти молекулы защищают толстый кишечник и угнетают воспалительные бактерии. Но существует большое заблуждение, которое касается того, что для хорошей микрофлоры нужно пить кефир и есть молочные продукты. Нет. Чтобы размножить правильную микрофлору, нужно употреблять овощи – не тазиками, буквально граммов 500-600 в день. Кроме того – цельные, простые, неизмельченные, необработанные продукты: кусок мяса, цельная крупа – овес, гречка, нешлифованный рис.

Правда, не стоит есть очень измельченный кус-кус или манку – они слишком мало содержат полезных веществ. Также не нужно бояться бобовых – их только надо правильно готовить и долго замачивать. Бобовые, как и крупы, имеют очень полезную оболочку, полную клетчатки. К этим же продуктам относятся ягоды – их кожура богата биофлавоноидами и пребиотическими веществами. Когда все эти продукты постоянно присутствуют в рационе – цельная крупа, бобовые, овощи, ягоды, жирная рыба, авокадо, оливковое масло холодного отжима, – это все влияет очень положительно на профилактику развития депрессии и тоскливых состояний. Кроме того, все ферментированные продукты – например выдержанный сыр – богаты пребиотическими веществами: это кислая квашеная капуста, комбуча, кокосовый йогурт. То, что пробродило, способствует развитию правильной микрофлоры.

Не есть продукты животного происхождения не страшно: если не забывать о бобовых и злаках, этого будет достаточно, ведь там тоже есть триптофан. Но тут другой момент – часто веганы и вегетарианцы грешат сладким, едят много меда или сиропов агавы. Это все пустые сахара, которые тоже ведут к тревожности. Большое содержание фруктозы вызывает воспаления – и воспаления головного мозга в первую очередь. И то же касается безглютеновых диет – при долговременном соблюдении такой диеты, особенно без показаний, у человека сильно снижается количество полезных бифидобактерий и лактобактерий в кишечнике.  

Какая еда может помочь развитию когнитивной функции и памяти 

Очень хорошо на развитие нервной системы и головного мозга влияет магний – а это орехи. Это самый хороший продукт даже для долголетия. Орехи нужно замачивать, они достаточно калорийны – и не стоит есть мешок, но по 20-30 грамм ежедневно помогут вам забыть о плохом настроении, провалах в памяти и мышечной боли. В бразильских орехах содержится практически дневная норма селена – вещества, которое защищает головной мозг от старения, болезни Альцгеймера и дегенеративных состояний. Селена также много в крупах и бобовых – это чечевица, фасоль, гречка.

Улучшить память помогает грецкий орех. Еще хороши морепродукты – но в этом случае вред может превысить пользу: если они не очень хорошего качества, в них может быть очень много ртути. Это же касается рыбы – некоторые виды содержат в себе очень много тяжелых металлов. Например, хищных рыб лучше не есть вообще – марлина, рыбу-меч, определенный вид тунца. 

Многие ученые пишут и о том, что вино и кофе тоже хорошо влияют на работу головного мозга. Вино – потому, что содержит антиоксидант ресвератрол, который способствует профилактике развития дегенеративных заболеваний. Его также много и в других продуктах: в смородине, в винограде, в темных ягодах. А такие продукты, как кофеин, Л-теанин и хлорогеновая кислота – действительно необходимы не только для здоровья, но и для долголетия. Пейте одну-две чашки эспрессо в день, но без сахара и молока, и будьте здоровы.

Также мы узнали 15 способов, как повысить настроение. 

Читайте также: Полезные перекусы на ночь

Читайте также: Что произойдет с организмом, если перестать есть сладкое

Ученые рассказали, какая пища нравится мозгу — Российская газета

Любопытную особенность человеческого мозга выявили исследователи Йельского университета. Орган, который, казалось бы, должен контролировать, что вредно для организма, а что нет, сам «ошибается» в выборе потребляемой пищи.

Мозг, который мы насыщаем с пищей, позитивно реагирует на «вкусненькое», но далеко не самое полезное. Многие наши соседи на обитаемой планете четко знают, что им можно есть, а что нельзя. Невозможно заставить кошку съесть шоколад, и даже не всякую колбасу она попробует.

Человеку нравится вкусная жирная пища — потому что мозг посылает сигнал, что это ему нужно. Ведь жиры — источник энергии, и главный человеческий орган заботится, чтобы в организме были запасы. Но даже для самого мозга жиры играют пагубную роль.

Ученые Йельского университета провели эксперимент с подопытными мышами, рассказали РИА Новости. Их разделили на две группы. Мыши первой группы ели обычную еду, а второй — высококалорийную пищу, обогащенную жирами и углеводами. Через несколько дней у них исследовали мозг. Сравнивали уровень белка UCP2, вырабатываемого в митохондриях — энергетических станциях организма. Этот белок контролирует накопление активных форм кислорода — если их количество превышает норму, могут повреждаться клетки.

Выяснилось, что у группы мышей, питавшейся вкусно и калорийно, запущен воспалительный процесс в гипоталамусе (именно он управляет памятью). Сами митохондрии уменьшились в размерах, что дает нейронам сигнал повысить аппетит и есть еще больше калорийной пищи, чтобы восполнить запасы энергии.

Таким образом, чем больше организм потребляет жиров — тем больше ему требуется. Он попадает в порочный круг, который неминуемо приведет к ожирению.

Кстати, ранее другой эксперимент провели ученые из Медицинской школы Джона Хопкинса. Целью их исследования было узнать, влияют ли особенности питания беременных самок крыс на здоровье потомства. Результаты подтвердили, что у злоупотребляющих жирной пищей мамаш родились менее сообразительные, менее любознательные дети, уступающие в умственных способностях своим сверстникам от сбалансированно питавшихся самок.

Что же полезнее всего для мозга?

В рационе человека должно быть большое количество овощей, фруктов, зелени, продуктов из цельных зерен, где содержится много витаминов и антиоксидантов. Жир лучше всего восполнять, потребляя жирную морскую рыбу, богатую полиненасышенными жирными кислотами омега-3 и омега-6. Они помогут спастись от болезни Альцгеймера и других заболеваний мозга. Полезно оливковое или льняное масло вместо маргарина.

Ешь и умней. Какая пища нравится мозгу и от какой он страдает

https://ria.ru/20200112/1563266949.html

Ешь и умней. Какая пища нравится мозгу и от какой он страдает

Ешь и умней. Какая пища нравится мозгу и от какой он страдает

Во время еды мы фактически кормим мозг, ведь он потребляет большую часть энергии, поступающей в организм с пищей. Мозг любит высококалорийные продукты и… РИА Новости, 12.01.2020

2020-01-12T08:00

2020-01-12T08:00

2020-01-12T08:00

открытия — риа наука

наука

биология

здоровье

йельский университет

канада

сша

меню для мозга: правильная еда для ума и памяти

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22. img.ria.ru/images/156325/75/1563257520_0:0:1023:576_1920x0_80_0_0_56cbb1fca63da778c3e6050ae597543c.jpg

МОСКВА, 12 янв — РИА Новости, Татьяна Пичугина. Во время еды мы фактически кормим мозг, ведь он потребляет большую часть энергии, поступающей в организм с пищей. Мозг любит высококалорийные продукты и старается, чтобы хозяин ел побольше. Однако сам же в первую очередь от этого страдает.В жирном пленуВкусная жирная пища нравится мозгу — это источник энергии. Однако диета с большим количеством жиров вызывает в нем воспалительные процессы и ведет к его угнетению, как выяснили исследователи из Йельского университета (США). Они экспериментировали с двумя группами мышей: первых кормили обычной едой, вторые сидели на диете с высоким содержанием жиров и углеводов. Затем у подопытных извлекли мозг и исследовали микроглию в гипоталамусе — особую защитную ткань. Специалистов интересовал уровень белка UCP2, вырабатываемого в митохондриях (энергетических станциях организма). Он контролирует накопление активных форм кислорода, которые, если от них не избавляться, повреждают клетку. Уже после трех дней приема высококалорийной пищи, когда внешне признаков лишнего веса еще нет, микроглия запускает в гипоталамусе (а он управляет памятью) воспалительный процесс. При этом митохондрии уменьшаются в размерах, а белка UCP2 становится больше. Это дает нейронам сигнал повысить аппетит и есть еще больше калорийной пищи, чтобы восполнить запасы энергии. Возникает порочный круг, который ведет к ожирению.Злоупотребление жирной пищей влияет и на умственные способности будущего потомства. Это установили ученые из Медицинской школы Джона Хопкинса, наблюдая беременных крыс, часть из которых питались нормально, а часть — едой, аналогичной по составу фастфуду, где жиров — более 60 процентов. Схема питания сохранялась во время рождения и кормления детенышей. Мышат в возрасте 21 дня отняли от груди и посадили на здоровую диету, где жиры занимали всего 20 процентов.У повзрослевшего поколения проверили когнитивные способности с помощью теста: животные сидели на открытой платформе и должны были отыскать выход из лабиринта. Крысята от самок, питавшихся сбалансированно, с третьей-четвертой попытки решали эту задачу. Те, чьи матери злоупотребляли фастфудом, — с девятой. Память у них тоже оказалась хуже, что показал повторный тест с лабиринтом. Они дольше решали задачу на любознательность. Авторы работы связали это с тем, что нездоровая диета матери повлияла на активность генов плода и его формирующийся мозг.Кофе и нейроныУченые все чаще говорят о том, что привычка начинать утро с чашечки кофе хорошо сказывается на здоровье. Согласно недавним исследованиям, кофе защищает мозг от повреждений, вызванных болезнями Паркинсона и Альцгеймера. Помимо кофеина, в напитке содержится множество других веществ: фенолокислоты, флавоноиды, таннины, меланоидины. Какие из них производят благотворный эффект?Это решили выяснить канадские исследователи. Они приготовили экстракты трех видов быстрорастворимого кофе — легкой, сильной обжарки и без кофеина — и проверили их действие на белках-амилоидах и тау-белках. Согласно одной из основных гипотез возникновения болезни Альцгеймера, эти вещества образуют агрегаты и отлагаются в нервных тканях, нарушая работу мозга. В ходе эксперимента выяснилось, что в присутствии всех трех экстрактов белки-амилоиды и тау-белки сворачиваются хуже, агрегаты образуют реже. Причем кофе сильной обжарки тормозит эти процессы лучше всего.Исследователи выделили из кофе шесть соединений и повторили опыт. Как и ожидалось, чистый кофеин не имел эффекта, сильнее же всего предотвращали накопление белков обоих типов фенилинданы — органические соединения, образующиеся при обжарке зерен.Ученые из Ратгерского университета (США) показали, что аналогичным образом работает производное нейротрансмиттера серотонина — EHT, образующееся в восковой смазке кофейных зерен. Это соединение предотвращает накопление вредных белков, вызывающих слабоумие на фоне болезни Паркинсона (деменцию с тельцами Леви). Причем в сочетании с кофеином эффект EHT оказывается сильнее.Фитнес для мозгаУлучшить работу мозга поможет здоровая диета, включающая большое количество овощей и фруктов, зелени, продуктов из цельных зерен, морских продуктов. Например, содержащиеся в жирной рыбе омега-3 и омега-6-полиненасыщенные жирные кислоты давно в центре внимания ученых. Их дефицит связывают со многими расстройствами мозга: от болезни Альцгеймера, шизофрении до синдрома дефицита внимания.Исследователи из Медицинской школы Гарварда советуют потреблять больше растительных белков и рыбы, выбирать продукты с высоким содержанием хороших (ненасыщенных) жиров — например, оливковое или льняное масло вместо маргарина. Мозг любит все, что полезно для сердца, снижает давление и защищает кровеносные сосуды.Основываясь на свежих данных научных исследований, специалисты составили список из пяти продуктов, которые особенно богаты полезными для мозга компонентами: омега-3 жирными кислотами, витаминами, антиоксидантами. Если употреблять их регулярно, это поможет сохранить и даже улучшить мыслительные способности.

https://ria.ru/20170530/1495369977.html

https://ria.ru/20180730/1525502755.html

канада

сша

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/156325/75/1563257520_73:0:1020:710_1920x0_80_0_0_6f041bb7615ad40849e05d789433d357.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

открытия — риа наука, биология, здоровье, йельский университет, канада, сша, меню для мозга: правильная еда для ума и памяти

МОСКВА, 12 янв — РИА Новости, Татьяна Пичугина. Во время еды мы фактически кормим мозг, ведь он потребляет большую часть энергии, поступающей в организм с пищей. Мозг любит высококалорийные продукты и старается, чтобы хозяин ел побольше. Однако сам же в первую очередь от этого страдает.

В жирном плену

Вкусная жирная пища нравится мозгу — это источник энергии. Однако диета с большим количеством жиров вызывает в нем воспалительные процессы и ведет к его угнетению, как выяснили исследователи из Йельского университета (США).

Они экспериментировали с двумя группами мышей: первых кормили обычной едой, вторые сидели на диете с высоким содержанием жиров и углеводов. Затем у подопытных извлекли мозг и исследовали микроглию в гипоталамусе — особую защитную ткань. Специалистов интересовал уровень белка UCP2, вырабатываемого в митохондриях (энергетических станциях организма). Он контролирует накопление активных форм кислорода, которые, если от них не избавляться, повреждают клетку.

Уже после трех дней приема высококалорийной пищи, когда внешне признаков лишнего веса еще нет, микроглия запускает в гипоталамусе (а он управляет памятью) воспалительный процесс. При этом митохондрии уменьшаются в размерах, а белка UCP2 становится больше. Это дает нейронам сигнал повысить аппетит и есть еще больше калорийной пищи, чтобы восполнить запасы энергии. Возникает порочный круг, который ведет к ожирению.

Злоупотребление жирной пищей влияет и на умственные способности будущего потомства. Это установили ученые из Медицинской школы Джона Хопкинса, наблюдая беременных крыс, часть из которых питались нормально, а часть — едой, аналогичной по составу фастфуду, где жиров — более 60 процентов. Схема питания сохранялась во время рождения и кормления детенышей. Мышат в возрасте 21 дня отняли от груди и посадили на здоровую диету, где жиры занимали всего 20 процентов.

У повзрослевшего поколения проверили когнитивные способности с помощью теста: животные сидели на открытой платформе и должны были отыскать выход из лабиринта. Крысята от самок, питавшихся сбалансированно, с третьей-четвертой попытки решали эту задачу. Те, чьи матери злоупотребляли фастфудом, — с девятой. Память у них тоже оказалась хуже, что показал повторный тест с лабиринтом. Они дольше решали задачу на любознательность. Авторы работы связали это с тем, что нездоровая диета матери повлияла на активность генов плода и его формирующийся мозг.

30 мая 2017, 11:47НаукаЖир меняет работу мозга подобно наркотикам, выяснили ученые

Кофе и нейроны

Ученые все чаще говорят о том, что привычка начинать утро с чашечки кофе хорошо сказывается на здоровье. Согласно недавним исследованиям, кофе защищает мозг от повреждений, вызванных болезнями Паркинсона и Альцгеймера. Помимо кофеина, в напитке содержится множество других веществ: фенолокислоты, флавоноиды, таннины, меланоидины. Какие из них производят благотворный эффект?

Это решили выяснить канадские исследователи. Они приготовили экстракты трех видов быстрорастворимого кофе — легкой, сильной обжарки и без кофеина — и проверили их действие на белках-амилоидах и тау-белках. Согласно одной из основных гипотез возникновения болезни Альцгеймера, эти вещества образуют агрегаты и отлагаются в нервных тканях, нарушая работу мозга.

В ходе эксперимента выяснилось, что в присутствии всех трех экстрактов белки-амилоиды и тау-белки сворачиваются хуже, агрегаты образуют реже. Причем кофе сильной обжарки тормозит эти процессы лучше всего.

Исследователи выделили из кофе шесть соединений и повторили опыт. Как и ожидалось, чистый кофеин не имел эффекта, сильнее же всего предотвращали накопление белков обоих типов фенилинданы — органические соединения, образующиеся при обжарке зерен.

Ученые из Ратгерского университета (США) показали, что аналогичным образом работает производное нейротрансмиттера серотонина — EHT, образующееся в восковой смазке кофейных зерен. Это соединение предотвращает накопление вредных белков, вызывающих слабоумие на фоне болезни Паркинсона (деменцию с тельцами Леви). Причем в сочетании с кофеином эффект EHT оказывается сильнее.30 июля 2018, 08:00НаукаКогда вкусное не вредно: пять мифов о здоровом питании

Фитнес для мозга

Улучшить работу мозга поможет здоровая диета, включающая большое количество овощей и фруктов, зелени, продуктов из цельных зерен, морских продуктов. Например, содержащиеся в жирной рыбе омега-3 и омега-6-полиненасыщенные жирные кислоты давно в центре внимания ученых. Их дефицит связывают со многими расстройствами мозга: от болезни Альцгеймера, шизофрении до синдрома дефицита внимания.

Исследователи из Медицинской школы Гарварда советуют потреблять больше растительных белков и рыбы, выбирать продукты с высоким содержанием хороших (ненасыщенных) жиров — например, оливковое или льняное масло вместо маргарина. Мозг любит все, что полезно для сердца, снижает давление и защищает кровеносные сосуды.

Основываясь на свежих данных научных исследований, специалисты составили список из пяти продуктов, которые особенно богаты полезными для мозга компонентами: омега-3 жирными кислотами, витаминами, антиоксидантами. Если употреблять их регулярно, это поможет сохранить и даже улучшить мыслительные способности.

как еда влияет на структуру мозга и настроение

На протяжении многих лет нейробиологи пытались исправить старое предположение о том, что сознание человека определяется исключительно деятельностью его мозга. Например, исследование такого феномена, как «микробиом кишечника», показало, что настроение и в целом психическое здоровье тесно связаны с функционированием экосистемы микроорганизмов в пищеварительной системе.

Как пишут исследователи в журнале Neuroscience, «экспериментальные изменения микробиома кишечника могут влиять на эмоциональное поведение и связанную с ним мозговую деятельность, а также играть патофизиологическую роль в заболеваниях мозга, включая расстройство аутистического спектра, тревожность, депрессию и хроническую головную боль».

Openculture сообщает, что согласно результатам исследований микробиолога Саркиса Мазманяна из Калифорнийского университета, даже болезнь Паркинсона, оказывается, связана с кишечными бактериями. По мнению ученого, «70 % всех нейронов периферийной нервной системы (то есть, не головного или спинного мозга) находятся в кишечнике, а нейроны кишечника напрямую связаны с центральной нервной системой через блуждающий нерв».

Наш кишечник также снабжает мозг топливом, и для этого требуется его «постоянный запас», — отмечает доктор Ева Сельхуб в журнале Harvard Health. «Это „топливо“ поступает из продуктов, которые вы едите. И то, что содержится в нем, имеет большое значение. Проще говоря: то, что вы едите, напрямую влияет на структуру и функцию мозга и, в конечном счете, на ваше настроение». Такие результаты привели к появлению новой области пищевой психиатрии, о которой вы можете услышать в лекции профессора клинической психологии Джулии Раклидж (Julia Rucklidge). (Не забудьте включить перевод субтитров в настройках видео).

Первоначально нас учили, что «питание и диета не имеют огромного значения для психического здоровья». Дж. Раклидж, как и большинство ее коллег, полагала, что «только лекарства и психотерапия могут устранить или облегчить психические нарушения». Но столкнувшись с доказательствами обратного, она решила заняться своими собственными исследованиями. Ей удалось найти убедительные доказательства резкого снижения уровня депрессии и психоза после диетических процедур.

Это не значит, что лекарства и психотерапия не играют важной роли в лечении психики, и их, разумеется, не следует заменять исключительно внесением корректив в рацион. Как сообщает Джойс Кавай в «The Independent», на сегодня известно, «что многие психические расстройства вызваны воспалением мозга, которое в конечном счете приводит к смерти мозговых клеток». Воспаление, в частности, вызвано «отсутствием питательных веществ — таких как магний, omega-3, витамины и минералы».

Диеты, состоящие в основном из сахара и продуктов с высокой степенью переработки, также являются причиной воспаления. «Многочисленные исследования выявили корреляцию между питанием с высоким содержанием рафинированных сахаров и нарушениями функции мозга», — пишет доктор Сельхуб. — Это способствуют возникновению эмоциональных расстройств, таких как депрессия«.

Переработанные продукты с высоким содержанием углеводов и небольшим количеством питательных веществ создали эпидемию недоедания среди значительной части населения, которая пребывает в уверенности, что имеет много еды. Параллельно возникли соответствующие эпидемии депрессии и других психических заболеваний.

Пищевая психиатрия не является причудой или программой, претендующей на воссоздание рациона первобытных людей. Хотя «потенциальное эволюционное несоответствие между нашим родовым прошлым (палеолит, неолит) и современной питательной средой» заслуживает изучения, пишут авторы статьи, опубликованной в журнале «Физиологическая антропология». В нашем отношении к питанию и психическому здоровью определенную роль играет и множество других современных факторов — таких как экономика и уровень медицины.

Вместо того, чтобы заглядывать в доисторические времена, ученые изучают системы приема пищи в «традиционных» обществах (не зависящих от продуктов массового производства) Средиземноморья и Японии. Исследования обнаружили, что там уровень депрессии на 25-35% ниже. Их рацион отличается «высоким содержанием овощей, фруктов, необработанных зерновых, рыбы и морепродуктов, небольшим количеством постного мяса и молочных продуктов», — пишет Ева Селхуб.

Идеальной диетической формулы, вероятно, не существует. Все процессы индивидуальны. Доктор Селхуб рекомендует отказаться от обработанных продуктов и сахара, а также экспериментировать с добавлением и вычитанием продуктов, параллельно оценивая свое самочувствие. Пищевые эксперименты, подобные этим, вероятно, лучше всего проводить после консультации с врачом.

Изменив стиль питания, человек может повлиять на всю экосистему своего организма, известную как микробиом. Это потребует пересмотра кулинарных пристрастий и привычек. К сожалению, в силу субъективных и объективных причин, не все могут себе это позволить. Тем не менее, для миллионов людей, страдающих психическими заболеваниями, пищевая психиатрия может стать курсом лечения, изменяющим жизнь к лучшему.

Из: Cameralabs

Мозг и еда

Вопросы питания, кажется, заботят людей всё больше. И не без оснований. «Топливо» для нашего организма влияет не только на здоровье и самочувствие, но даже на наше мышление. Как однажды радикально это выразил психолог Роберт Антон Уилсон, «картофель — «психоделик», как и ЛСД, только более слабый», имея в виду влияние любой пищи на процессы нашего сознания.

Следовательно, есть пища, которая более полезна для деятельности мозга, и та, что действует губительно.

Это не новость для многих. С детства мы слышим, например, что рыба полезна для концентрации и памяти. Действительно, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которыми особенно богаты тунец, треска, лосось, скумбрия и сардина, действуют благотворно — и в детском, и в зрелом возрасте. Во-первых, давно известно об их роли в интеллектуальном развитии детей и подростков. Во-вторых, они производят нейропротекторное действие, то есть позволяют противостоять старению мозга. Но, кстати говоря, эти же кислоты можно получить из орехов — особенно грецких.

(источник: echosciences-grenoble.fr)

Польза сладкого для мозга — ещё одна известная история. Действительно, он сильно зависит от сахара и потребляет половину энергии, которую получает организм от этого продукта. Без глюкозы нейротрансмиттеры не производятся, и связь между нейронами нарушается.

Кроме того, глюкоза быстро усваивается, и тем самым мозг получает хорошую дозу углеводов, которые ему необходимы для продуктивной деятельности. Улучшается концентрация внимания.

Тем не менее, это краткосрочное действие, а избыток глюкозы опасен, о чём говорят врачи и учёные. Её избыток повреждает сосуды головного мозга. Исследователи из Монреальского университета и Бостонского колледжа ещё в 2009 году обнаружили взаимосвязь между повышенным потреблением глюкозы и проблемами с памятью и когнитивными способностями.

Повышенный уровень сахара в крови, как известно, чреват опасными последствиями для всего организма. Поэтому ВОЗ рекомендует сократить потребление сахара и продуктов, его содержащих, до 10% всех получаемых калорий. 

Глюкоза опасна ещё и тем, что это «ударная» доля углеводов. И здесь стоит говорить не только о сладком, но и об изделиях из пшеничной муки: они содержат глютен. В мозг быстро поступает «топливо», и его ещё нужно переработать — и излишние нагрузки вредны.

Поэтому рекомендуют потреблять больше сложных углеводов, которые дольше усваиваются: каши, злаковые, овощи и некоторые фрукты.

Существует и более радикальная позиция на тему влияния углеводов на нервную систему. Например — книга «Еда и мозг» американского невролога Дэвида Перлмуттера. Ссылаясь на научные исследования (изучить и оценить теоретическую базу можно на его сайте), он утверждает прямую зависимость между развитием дегенеративных процессов в мозге и потреблением большого количества углеводов. В ряд особо опасных «врагов», кроме сладостей, автор записал также хлеб, крупы, макаронные изделия, рис, картофель, кукурузу. По-настоящему полезным питанием для мозга Перлмуттер назвал жиры.

Хотя автор аргументированно описал вред избытка углеводов, предлагаемые им решения зачастую спорные: например, он предписывает сократить их долю в рационе до 5 процентов, оставив жирам и белкам 75 и 20 процентов соответственно. Также Перлмуттер выступает против мнения о вреде холестерина. Книга написана ярко и эмоционально, что позволило ей стать многолетним бестселлером — но при этом получила много скептических отзывов.

 

(источник: apunterd.com)

Радикальным отказом от мяса и других продуктов животного происхождения сейчас никого не удивишь. Вегетерианство и веганство сегодня, пожалуй, на пике популярности — и об их пользе (не будем касаться вопросов этики) зачастую высказываются даже в авторитетных инстанциях. Например, исследователь в области диетической футурологии Марко Спрингман, работающий в школе Оксфорд-Мартин, заявил в 2016 году, что к 2050-му всеобщий отказ от мяса смог бы спасти 8 миллионов людских жизней. Это связано с проблемами ожирения, которые спровоцированы злоупотреблением мясными продуктами.

Но по поводу исключительной роли пищи животного происхождения для мозга разговоры ведутся давно.

Учёные из Оксфордского университета ещё в 2006 году заявили о результатах исследования, которое обнаружило связь между потерей объёма и массы мозга (признаки болезни Альцгеймера) и недостатком витамина B12. Любопытно, что в 2014 году они опровергли эти результаты, но в 2016-м снова утвердили, добавив к тому же сведения о пользе омега-3 и омега-6.

Необходимость витамина B12 для нормального функционирования мозга в целом изучалась давно, и можно найти немало публикаций на эту тему. В частности, он способствует выработке серотонина и дофамина, и его дефицит приводит к потере концентрации и даже может служить поводом для развития обсессивно-компульсивного расстройства, апатии, депрессии.  

(источник: i1.wp.com)

Единственные натуральные продукты, которые содержат B12 — животного происхождения, в том числе сыры, молоко и яйца, но в наибольшей концентрации он находится в мясе. Не стоит думать, что диетологические споры уже затихли, но уже сейчас можно сформировать взвешенный взгляд на питание для мозга. 

Нужна быстрая подпитка? Сладкое годится, но только как временное решение, а злоупотребление в итоге «выйдет боком». Рыбу и грецкие орехи, каши, фрукты и другие «сложные углеводы» стоит явно включить в рацион, если их недостаточно — и серьёзно задуматься, прежде чем отказываться от мяса и молочных продуктов. 

Скопировать ссылку

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter.

Как еда меняет наше сознание, поведение и мешает худеть — рассказывает нейробиолог: Книги: Культура: Lenta.ru

Рейчел Херц, став сенсорным и когнитивным нейробиологом в 1990 году, занялась изучением физиологии запахов. Ее интересовала связь между сознанием и восприятием окружающего мира, в особенности восприятием пищи. Ее книга «Почему мы едим то, что мы едим» — это результат долгих исследований и попытка понять, как и почему органы чувств, мозг и внешние факторы влияют на вкусовые ощущения и мотивацию поесть. Каким образом еда меняет физиологию, сознание и поведение. На русском языке книга вышла в издательстве «Бомбора». С разрешения издательства «Лента.ру» публикует фрагмент текста.

Хотите, я раскрою вам секрет самоконтроля в ресторане самообслуживания? Садитесь как можно дальше от шведского стола. Чем проще доступ к пище, тем больше шансов, что она окажется у вас во рту. Исследования показывают: люди, сидящие близко к витрине с десертами в кафетерии, чаще заказывают лакомство, чем те, кто сидит далеко. Мы едим больше мороженого, когда оставляем крышку термоконтейнера открытой; пьем больше молока, когда рядом молочный диспенсер, и наливаем больше воды, когда перед нами кувшин с водой.

Этот принцип работает не только в ресторане, но и в офисе. Когда конфеты лежали на письменных столах, служащие съедали в день на шесть шоколадок больше, чем когда они располагались на расстоянии двух метров, т.е., чтобы взять их, нужно было встать. Это неоспоримый факт: чем меньше расстояние между человеком и едой, тем больше он ест. Количество пищи, находящейся в поле зрения, также влияет на объем потребления. Чем больше кулинарное раздолье, тем больше мы едим.

Исследование, опубликованное в Journal of Consumer Research, показало: люди съедали больше крендельков, печенья и крекеров, когда на пачках они были изображены в изобилии. Таким образом, если производители продуктов станут размещать более скромные картинки на упаковках чипсов и печенья, нам удастся сдержать свой аппетит. Правда, так мы станем реже заходить в отдел сладостей и тратить меньше денег, а компаниям это совсем не на руку.

На то, сколько продуктов мы видим и сколько едим, влияет их организация на кухне или в холодильнике. Барбара Кан из Уортонской школы при Пенсильванском университете совместно с гуру в области продовольствия и брендинга Брайаном Уонсинком из Корнеллского университета через скрытую камеру наблюдали за испытуемыми, которым предложили поднос с 300 мармеладками и попросили немного посидеть в комнате, — им сказали, что они якобы должны принять участие в оценке телевизионной рекламы. Половине испытуемых дали поднос, на котором конфетки были разложены по цвету — желтые, оранжевые, зеленые и т. д., а остальным — поднос с конфетами вперемешку. В результате «неорганизованных» конфет было съедено почти в два раза больше, чем «организованных».

В ходе другого исследования, когда участникам выдали 450-граммовую миску с конфетами M&M’s десяти разных цветов и разрешили угощаться без ограничения, они съели на 43 штуки больше, чем участники, которым дали конфеты в семи цветовых вариантах. Когда мы видим горы «неорганизованной» еды, мы едим больше, потому что с увеличением объема увеличивается соблазн. Кроме того, нам сложнее оценить количество продуктов.

К счастью, на каждое действие существует противодействие: просто разложите конфеты и снеки по контейнерам и полочкам. Внешние факторы, начиная от близкого физического расположения к пище и ее психологического восприятия до социальной среды, оказывают мощное воздействие на аппетит и объем потребления. Иными словами, когда дело касается еды, в работу включается наш мозг.

Простота, видимость и доступность — конъюнктурная доступность того, чем можно перекусить, — напрямую связаны с ростом потребления. А теперь давайте взглянем на ситуацию с противоположной стороны. Один из способов есть меньше высококалорийных вкусняшек — это сделать их менее доступными, вспомните пример с офисными работниками и маленькими шоколадками. Вот почему диетологи советуют не хранить конфеты и чипсы в кухонном шкафу, а еще лучше — не покупать их вовсе, потому что соблазн — штука очень мощная.

Если у вас под рукой обязательно должны быть снеки, убирайте их подальше — например, в кладовку. Таким лентяям, как я, просто не захочется идти за ними.

Легко и просто оздоровить свой рацион, если класть на видное и максимально доступное место — на письменный стол, рядом с телевизором или компьютером — фрукты и овощи. Они богаты волокнами и очень сытные, поэтому помогут приглушить чувство голода и уберечь вас от вредного перекуса в дальнейшем.

Еще одна проблема ультрадоступности еды связана с тем, что сегодня в день мы тратим на покупку и приготовление полноценной пищи меньше энергии и калорий, чем раньше, когда нам приходилось бегать из магазина в магазин, чтобы запастись провизией: за хлебом в булочную, за мясом к мяснику, за спаржей в овощной. Если не брать в расчет энергию, которую человек тратит на поход по магазинам и доставку сумок домой, за час мытья, нарезки и готовки сжигается около 100 калорий. А при открывании контейнера и использовании микроволновки — около нуля.

К счастью, врожденная леность обладает особым эффектом. Она не позволяет нам брать в рот лишних калорий, когда еда разложена на мини-порции. Например, если дать человеку три маленьких пакетика чипсов, он съест меньше, чем если ему предложить такое же количество чипсов, но в одном большом пакете. Получается, что упаковки со снеками до 100 калорий способствуют похудению. В ходе исследования с участием полных людей в общей сложности из четырех упаковок крекера по 100 калорий в каждой было съедено на 25% меньше, чем из одной упаковки аналогичного крекера, содержавшей 400 калорий.

Как и в случае с разложенными по цвету конфетами, маленькие упаковки позволяют разумно организовывать продукты и не объедаться. Кроме того, они служат своего рода стоп-сигналами, т. е. прежде чем перейти к следующей упаковке, вы оцениваете свое чувство голода. А еще, чтобы открыть несколько упаковок, требуется больше усилий. Однако когда мы видим стикеры со словами «100 калорий», то можем пасть жертвой «эффекта здорового ореола» — термин, придуманный Брайаном Уонсинком и экспертом в области продуктового маркетинга Пьером Шандо из Бихевиоральной лаборатории INSEAD при Университете Сорбонны для описания принципов, по которым мы относим некоторые продукты к категории полезных, и того, каким образом это влияет на их потребление.

Продукты на полках магазинов пестрят стикерами со словами «обезжиренное» и «без сахара», призывая нас не бояться и налегать на них как можно сильнее. Независимо от достоверности информации мы верим, что из всех калорийных зол выбираем наименьшее. В результате при наличии указаний о достоинствах мы потребляем больше низкокалорийного печенья. И это еще не все. Человек, выбирающий такого рода продукты, компенсирует «недоедание», увеличивая объем потребления. А ведь «маложирные» продукты содержат примерно столько же калорий и сахара, сколько жирные. Например, в трех «маложирных» и трех обычных печеньях Oreo по 14 граммов сахара; в «маложирных» Oreo 150 калорий, а в обычных — 160 калорий.

Также не стоит верить словам «полезно для здоровья». «Полезно» — значит питательно для тела и мозга. Мы приравниваем продукты с таким стикером к продуктам для похудения, потому что очень часто лишний вес и здоровье не сочетаются.

Хитрые рекламщики вполне законно используют слово «полезно» там, где присутствует некоторый аспект полезности, например высокое содержание пищевых волокон, наличие витаминов и минералов. Так они стимулируют нас больше есть — и больше покупать — независимо от того, что скрывается за этикеткой.

В ходе исследования девушкам-студенткам якобы для дегустации дали тарелку с мини-печеньем и сказали, что «продукт, который вы должны будете сегодня попробовать, — это новый высоковолокнистый овсяный снек, приготовленный исключительно из полезных для здоровья ингредиентов». В результате они съели на 35% больше, чем когда их угостили тем же печеньем и сказали, что «это новое изысканное лакомство со свежим сливочным маслом и коричневым сахаром». Если полезность привлекает покупателей, то информация о наличии жирных ингредиентов, наоборот, может их отпугнуть.

Когда людям говорили, что молочный коктейль высококалорийный, они быстрее насыщались и после его распития ели меньше, чем когда им предлагали тот же коктейль, но называли его низкокалорийным. Отсюда следуют два вывода: 1) лакомства, которые позиционируются как декадентские, вызывают более сильное чувство удовлетворения, поэтому мы едим их в меньших объемах; 2) полезными обычно оказываются те продукты, которые не кричат на этикетках о своих целебные свойствах.

Еще одним примером гипнотического воздействия «полезных» стикеров стало исследование, опубликованное в Journal of Marketing Research. Женщин, хронически сидевших на диете, попросили продегустировать ореховый микс: на одной упаковке было написано «Ореховая смесь “Фитнес” и нарисована пара кроссовок, а на втором — просто «Ореховая смесь» и никакой спортивной атрибутики. Как и в ходе эксперимента с печеньем, участницы съели больше орешков из упаковки с указанием полезности.

Кроме того, когда после дегустации им предложили позаниматься на стационарном велосипеде, после смеси «Фитнес» женщины катались меньше, чем после орехов без намека на здоровый образ жизни. То есть чем больше они съели, тем меньше занимались. Отсюда следует, что указание пользы на этикетке не только ведет к увеличению объема потребления, но и убивает мотивацию заниматься спортом.

С чем связан этот двойной удар по здоровью? Возможно, логотип с кроссовками создал у женщин ощущение, что они уже побывали на тренировке. Но, скорее всего, они просто ошибочно поверили в чудодейственную силу фитнес-смеси, и спорт показался им лишним. Это вполне соотносится с другим исследованием «эффекта здорового ореола». Если вы сделали что-то полезное в одной сфере жизни, то в другой можно дать себе слабину. Однако в данном случае связь между короткими тренировками и большим объемом потребления имеет более глубокую коннотацию. Съев много ореховой смеси, женщины решили, что нарушили диету, и не стали исправлять огрехи спортом. Именно это происходит, когда хронические диетики выбиваются из колеи. Стоит только оступиться — и их уже не остановить.

Формула «Если пища здоровая, ее можно есть без ограничения» работает не только в лаборатории или в отношении людей, сидящих на диете. Как ни парадоксально, но в ресторане здорового питания или после беглого взгляда в меню с салатами вероятность заказать неполезное или высококалорийное блюдо выше, чем в ресторане, не позиционирующим себя как «здоровый». Читая информацию или рассматривая картинки с полезными блюдами, мы начинаем думать, что остальная пища из этого же источника менее вредная, т.е. если в столовой подают салат со шпинатом, то их бутерброды с беконом и сыром лучше, чем в White Castle.

Любопытный факт: люди, помешанные на весе, чаще всего становятся жертвой «эффекта здорового ореола». Когда следящих за размером талии испытуемых попросили оценить калорийность фрикадельки и сырного бифштекса, они склонялись к ответу в 840 калорий, но когда этот же сырный бифштекс положили на тарелку рядом с палочками сельдерея и моркови, то цифра упала до 714 калорий. Разница в 15% по большей части обусловлена присутствием полезного гарнира. Для сравнения: разница в восприятии калорийности сырного бифштекса с овощами и без них среди людей, не следивших за весом, составила всего 2%.

Вечно худеющие так сильно недооценивают калорийность питательных блюд в сочетании с полезным гарниром, потому что диетическое мышление заставляет их делить продукты на плохие и хорошие. При наличии полезного для здоровья компонента все блюдо становится в их глазах лучше. А вот люди, которые не делят продукты на те, которые полнят и не полнят, почти не считают калорий и не подвержены влиянию пищевого контекста. Таким образом, чем меньше мы концентрируем внимание на полезности и неполезности пищи, тем меньше вероятность недооценки ее калорийности.

Переводчик: Л. Миронова

Пищевая психиатрия: Ваш мозг на еде

Подумайте об этом. Ваш мозг всегда включен. Он заботится о ваших мыслях и движениях, вашем дыхании и сердцебиении, ваших чувствах — он работает круглосуточно и без выходных, даже когда вы спите. Это означает, что вашему мозгу требуется постоянный запас топлива. Это «топливо» поступает из продуктов, которые вы едите, и то, что в этом топливе, имеет решающее значение. Проще говоря, то, что вы едите, напрямую влияет на структуру и функции вашего мозга и, в конечном итоге, на ваше настроение.

Как и в дорогом автомобиле, ваш мозг лучше всего работает, когда он получает только премиальное топливо. Употребление высококачественной пищи, содержащей много витаминов, минералов и антиоксидантов, питает мозг и защищает его от окислительного стресса — «отходов» (свободных радикалов), образующихся при использовании организмом кислорода, который может повредить клетки.

К сожалению, как и в случае с дорогой машиной, ваш мозг может быть поврежден, если вы проглотите что-нибудь, кроме топлива премиум-класса. Если вещества из топлива «низкого качества» (например, то, что вы получаете из обработанных или рафинированных продуктов) попадают в мозг, у него мало возможностей избавиться от них.Например, диета с высоким содержанием рафинированного сахара вредна для мозга. Помимо ухудшения регуляции инсулина в организме, они также способствуют воспалению и окислительному стрессу. Многочисленные исследования обнаружили корреляцию между диетой с высоким содержанием рафинированного сахара и нарушением функции мозга — и даже ухудшением симптомов расстройств настроения, таких как депрессия.

В этом есть смысл. Если ваш мозг лишен качественного питания, или если свободные радикалы или повреждающие воспалительные клетки циркулируют в замкнутом пространстве мозга, что еще больше способствует повреждению тканей мозга, следует ожидать последствий.Что интересно, в течение многих лет медицина не полностью осознавала связь между настроением и едой.

Сегодня, к счастью, развивающаяся область пищевой психиатрии обнаруживает, что существует множество последствий и взаимосвязей не только между тем, что вы едите, как вы себя чувствуете и как вы в конечном итоге ведете себя, но также и типами бактерий, обитающих в вашем кишечнике.

Как еда, которую вы едите, влияет на ваше самочувствие

Серотонин — нейромедиатор, который помогает регулировать сон и аппетит, управлять настроением и подавлять боль.Поскольку около 95% серотонина вырабатывается в желудочно-кишечном тракте, а желудочно-кишечный тракт выстлан сотнями миллионов нервных клеток или нейронов, логично, что внутренняя работа вашей пищеварительной системы не просто помогает вам переваривать пищу. но также управляйте своими эмоциями. Более того, на функцию этих нейронов и производство нейротрансмиттеров, таких как серотонин, сильно влияют миллиарды «хороших» бактерий, составляющих микробиом кишечника. Эти бактерии играют важную роль в вашем здоровье.Они защищают слизистую оболочку кишечника и обеспечивают прочный барьер против токсинов и «плохих» бактерий; ограничивают воспаление; они улучшают усвоение питательных веществ из пищи; и они активируют нервные пути, которые проходят непосредственно между кишечником и мозгом.

Исследования сравнили «традиционные» диеты, такие как средиземноморская диета и традиционная японская диета, с типичной «западной» диетой и показали, что риск депрессии на 25-35% ниже у тех, кто придерживается традиционной диеты.Ученые объясняют это различие тем, что эти традиционные диеты, как правило, содержат много овощей, фруктов, необработанного зерна, рыбы и морепродуктов и содержат лишь небольшое количество нежирного мяса и молочных продуктов. Они также не употребляют обработанные и рафинированные продукты и сахар, которые являются основными продуктами «западной» диеты. Кроме того, многие из этих необработанных продуктов ферментируются и поэтому действуют как естественные пробиотики.

Это может показаться вам неправдоподобным, но мнение о том, что полезные бактерии не только влияют на то, что ваш кишечник переваривает и поглощает, но и что они также влияют на степень воспаления во всем теле, а также на ваше настроение и уровень энергии, становится все более популярным среди людей. исследователи.

Психиатрия питания: что это значит для вас?

Начните обращать внимание на то, как вы себя чувствуете при употреблении различных продуктов — не только в данный момент, но и на следующий день. Попробуйте придерживаться «чистой» диеты в течение двух-трех недель — это означает отказ от всех обработанных пищевых продуктов и сахара. Посмотри, как ты себя чувствуешь. Затем постепенно возвращайте продукты в свой рацион, один за другим, и смотрите, как вы себя чувствуете.

Когда некоторые люди «очищаются», они не могут поверить, насколько лучше они себя чувствуют физически и эмоционально, и насколько хуже они тогда себя чувствуют, когда снова вводят в рацион продукты, которые, как известно, усиливают воспаление.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

Как еда может влиять на ваш мозг

Каждый аспект нашей жизни контролируется нашим мозгом — наши мысли, движения, дыхание, сердцебиение, чувства и многое другое.И, как и все остальное в нашем теле, мозгу требуется энергия — в виде пищи, которую мы едим. Обращая пристальное внимание на пищу, которую мы едим, мы можем контролировать, насколько хорошо работает наш мозг — физически, интеллектуально и эмоционально.

Исследования показали, что существует взаимосвязь между настроением и едой. Сегодня быстро развивающаяся область пищевой психиатрии обнаруживает, что существует множество связей между тем, что мы едим, и типами бактерий, обитающих в нашем кишечнике, которые влияют на то, как мы себя чувствуем и даже на то, как мы ведем себя.

Как еда влияет на ваше настроение

Внутренняя работа нашей пищеварительной системы не только помогает нам переваривать пищу, но и направляет наши эмоции. Наши тела производят серотонин, нейромедиатор, который помогает регулировать сон и аппетит, управлять настроением и подавлять боль. Девяносто пять процентов серотонина вырабатывается в нашем желудочно-кишечном тракте, который выстлан миллионами нервных клеток или нейронов.

На функцию этих нейронов и выработку серотонина сильно влияют миллиарды «хороших» бактерий, составляющих микробиом кишечника.Эти бактерии играют важную роль в нашем здоровье. Они защищают слизистую оболочку кишечника и создают прочный барьер против токсинов и «плохих» бактерий. Они также ограничивают воспаление, улучшают усвоение питательных веществ из пищи и активируют нервные пути, которые проходят непосредственно между кишечником и мозгом.

Недавние исследования показывают, что, когда люди принимают пробиотики, содержащие «хорошие» бактерии, их уровень тревожности, восприятие стресса и психологическое состояние улучшаются по сравнению с теми, кто не принимает пробиотики.Другие исследования сравнивали традиционные диеты, такие как средиземноморская диета и традиционная японская диета, с типичной западной диетой и показали, что риск депрессии на 25-35% ниже у тех, кто придерживается традиционной японской или средиземноморской диеты.

ПОДРОБНЕЕ: разговор, который вам нужен, когда вам больше, чем немного грустно

Ученые объясняют это различие тем, что эти традиционные диеты, как правило, содержат большое количество фруктов, овощей, необработанного зерна, рыбы и содержат лишь небольшое количество нежирного мяса и молочных продуктов.Эти диеты также не содержат обработанных и рафинированных продуктов и сахаров, которые являются основными продуктами питания западных стран. Кроме того, многие из этих необработанных продуктов ферментируются и поэтому действуют как естественные пробиотики. Полезные бактерии в ферментированных продуктах влияют на то, как мы перевариваем пищу, усваиваем питательные вещества, и даже могут влиять на уровень воспаления в нашем организме; приводит к улучшению настроения и уровня энергии.

Как есть, чтобы улучшить настроение

Наш мозг функционирует лучше всего, когда мы едим питательную и сбалансированную пищу.Высококачественные продукты, содержащие жирные кислоты, антиоксиданты, витамины и минералы, питают мозг и защищают его от окислительного стресса — отходов, образующихся при использовании организмом кислорода, который может повредить клетки мозга. Лосось, капуста, чеснок, черника и оливковое масло — отличные продукты для мозга.

Некачественные продукты, часто обработанные и рафинированные, не лучший выбор для нашего мозга и тела. Поскольку в них мало клетчатки и они быстро перевариваются, обработанные и рафинированные продукты могут вызывать колебания уровня сахара в крови.Эти колебания уровня сахара в крови могут нанести вред здоровью мозга в целом и повлиять на настроение. Помимо подавления регуляции инсулина нашим организмом, рафинированный сахар также способствует воспалению и окислительному стрессу.

Никогда не поздно понять, как еда влияет на наше самочувствие — не только в данный момент, но и на следующий день. Чтобы определить конкретные продукты, от которых становится плохо, мы можем перейти на «чистую» диету в течение двух-трех недель, то есть без обработанных пищевых продуктов или сахара. Некоторые люди также отказываются от молочных продуктов и / или зерна, чтобы определить пищевую чувствительность.

Затем постепенно возвращайте продукты в свой рацион, одну за другой, отмечая любые изменения в своем самочувствии. Использование дневника питания поможет упростить этот процесс. Предлагая более питательные продукты, люди часто замечают изменение настроения и не могут поверить, насколько лучше они себя чувствуют физически и эмоционально.

Еда — одна из многих вещей, влияющих на наше самочувствие. Наши гены могут влиять на то, как наш организм усваивает и перерабатывает питательные вещества, как мы реагируем на стресс, как мы спим, и даже на количество полезных бактерий в нашем кишечнике.

ПОДРОБНЕЕ: Почему сон важен для вашего психического здоровья

5 способов, которыми еда, которую вы едите, влияет на ваш мозг

Вы когда-нибудь задумывались, как еда, которую вы едите, влияет на ваше серое вещество? Хотя не существует чудодейственной « пищи для мозга », которая могла бы полностью защитить от возрастных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера или слабоумие, и есть много других заболеваний, которые могут повлиять на мозг, то, что вы едите (и не едите), может сделать разница, когда речь идет о здоровье и функционировании мозга.Мы спросили ее мнение у диетолога Эмер Делани.

Соблюдение здоровой диеты и образа жизни может обеспечить питательные вещества и условия, необходимые для того, чтобы мозг работал наилучшим образом. Употребление в пищу разнообразных фруктов и овощей, содержащих много витаминов, минералов и антиоксидантов, поможет питать мозг и защитить его от окислительного стресса, который потенциально может повредить клетки. Исследования показывают, что здоровый образ питания, в частности средиземноморская диета, защищает здоровье мозга.Это означает соблюдение диеты, богатой фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, орехами, семенами, а также полезными маслами и жирами. Исследования коррелировали с этим с более медленным снижением когнитивных функций, более низким риском когнитивных нарушений и потенциально более низким риском деменции.

Как углеводы влияют на мозг?

На мозг приходится всего около 2% веса нашего тела, но он потребляет почти 20% энергии, полученной из глюкозы, а это означает, что питание является ключевым для функционирования мозга.

Глюкоза образует строительные блоки углеводов и играет роль в производстве серотонина в головном мозге.Серотонин — это нейромедиатор, который, как считается, отвечает за баланс настроения и беспокойства. Самый большой источник энергии для нашего мозга — это углеводы, такие как цельнозерновые, овощи, фрукты, рис, картофель и лактоза (сахар, содержащийся в молоке). Они считаются здоровыми источниками углеводов, которые расщепляются организмом на глюкозу, а затем используются нашим мозгом для функционирования. Без достаточного количества глюкозы мозг не может нормально функционировать.

Некоторые ученые предполагают, что рафинированный сахар может вызывать в человеческом мозгу эффекты, похожие на зависимость, влияющую на поведение и сон, однако убедительных доказательств в поддержку этого нет.

Как пробиотики влияют на мозг?

Широко признано, что существует двусторонняя связь между желудочно-кишечным трактом и центральной нервной системой посредством биохимической передачи сигналов. Иногда это называют «осью кишечник-мозг», описывающей связь между когнитивными и эмоциональными областями мозга и кишечником.

В последнее время наблюдается большой интерес к роли пробиотиков в работе кишечника и мозга. Считается, что пробиотики изменяют обработку информации в кишечнике, которая тесно связана с тревогой и депрессией.Небольшое исследование с участием 20 здоровых участников показало, что по сравнению с теми, кто принимал плацебо, люди, принимавшие пробиотические пищевые добавки, испытывали меньше негативных мыслей, связанных с грустным настроением. Еще одно небольшое исследование показало, что у здоровых женщин, которые ели йогурты, богатые пробиотиками, в течение четырех недель, эмоциональная реакция снижалась, когда им показывали фотографии людей, которые были напуганы, сердиты или грустны.

Хотя эти исследования, безусловно, обнадеживают, они ограничены по размеру и охвату, и необходимы дальнейшие исследования, прежде чем мы сможем сделать какие-либо твердые выводы относительно того, как и почему пробиотики могут влиять на настроение.

Как жиры влияют на мозг?

Определенные жиры очень важны для мозга, поскольку они являются ключевым компонентом в структуре клеточных мембран и играют роль в структуре и функциях нейронов. Мы знаем, что примерно 60% мозга состоит из жиров омега-3 с DHA, типом жиров омега-3, содержащимся в рыбе, и является основным типом, отвечающим за развитие глаз и умственное развитие. Жиры омега-3, содержащиеся в оливковом масле, жирной рыбе, такой как лосось, сельдь и сардины, необходимы для развития мозга в утробе матери и в раннем детстве.Большинство клеток мозга развивается до рождения, а остальные откладываются в первый год жизни. По этой причине жиры омега-3 являются ключевыми во время беременности и в раннем детстве. Есть также данные, свидетельствующие о том, что дефицит омега-3 жиров в пище может отрицательно сказаться на когнитивных способностях. Кроме того, высокое потребление этих жиров было связано с уменьшением развития и прогрессирования деменции. Несмотря на эти обнадеживающие результаты, причина и следствие еще предстоит окончательно продемонстрировать, поэтому, опять же, необходимы более масштабные исследования, прежде чем мы сможем точно определить взаимосвязь между потреблением жира и когнитивным здоровьем.

Как витамины и минералы влияют на мозг?

Витамины группы В, витамины С, D и E и магний необходимы для здоровья и развития мозга. Исследования показывают, что диета, богатая витаминами и минералами из фруктов и овощей, связана с более низким риском развития когнитивных проблем во время старения. В частности, тиамин и витамин E важны для клеток, передающих сигналы от нервов, в то время как B6, B12 и витамин C играют важную роль в работе и формировании нервов.Магний, который содержится в авокадо, шпинате, коричневом рисе и орехах, улучшает пластичность нервов, что означает, что нервы способны адаптироваться и избегать повреждений. В результате он может улучшить память, помочь в борьбе со стрессом и депрессией, а также имеет решающее значение для выработки энергии и нейромедиаторов.

Эпидемиологические исследования также показывают, что потребление витаминов и минералов связано с более низким риском развития когнитивных нарушений. Было установлено, что витамины группы B и витамины E, C и D играют важную роль в поддержании нормальной функции мозга.Члены семейства витаминов B и витамин C также необходимы для производства энергии в головном мозге.

Как кофеин влияет на мозг?

Кофеин считается одним из наиболее часто используемых психоактивных веществ во всем мире, который содержится в самых разных продуктах питания и напитках. В малых дозах это эргогенное средство (вещество, повышающее работоспособность), действующее на центральную нервную систему, задерживая утомление и повышая внимательность. Кофеин, содержащийся в чае, может быть полезен для познания у пожилых людей, но может быть проблематичным для тех, у кого проблемы со сном.Эпидемиологические исследования на людях показали улучшение когнитивных функций у пьющих чай и кофе в течение многих лет. Недавний метаанализ, оценивающий существующие данные о кофеине и последствиях для здоровья, пришел к выводу, что кофеин неизменно ассоциировался с более низким риском болезни Паркинсона, депрессии и когнитивных расстройств при болезни Альцгеймера. Однако из этих исследований неясно, как именно и почему это происходит.

Наша новая серия, созданная в сотрудничестве с BBC Future, рассматривает все факторы, которые влияют на наш уникальный микробиом — от выбора диеты до факторов образа жизни.

Мы работали с диетологом Эмер Делани, чтобы предоставить вам экспертную информацию и специально подобранные рецепты, которые помогут вам понять, как правильно питаться для улучшения здоровья пищеварительной системы.

Подробнее:

Как диета влияет на здоровье кишечника?
Что такое пробиотики и для чего они нужны?
Влияет ли здоровье кишечника на вес?
Веганские рецепты для кишечника
Посетите наш хаб о серии Microbes & Me страница

---

Эта статья была опубликована 22 января 2019 года.

Emer Delaney Бакалавр (с отличием), доктор медицинских наук, имеет диплом с отличием в области питания человека и диетологии Университета Ольстера. Она работала диетологом в некоторых ведущих клиниках Лондона, а в настоящее время живет в Челси.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Как еда влияет на работу нашего мозга?

Фото: https://www.pexels.com/search/healthy%20food/

Как еда влияет на работу нашего мозга? Думайте о своем мозге как о дорогом суперкаре. Если вы хотите получить максимальную производительность от своего мозга, вам нужно залить самое лучшее топливо. Употребление в пищу высококачественных продуктов, содержащих много витаминов, минералов и антиоксидантов, питает мозг и дает ему необходимый импульс для работы в лучшем виде.

Как и в случае с дорогой машиной, ваш мозг может быть поврежден, если вы проглотите что-нибудь, кроме топлива премиум-класса. Плохое питание способствует снижению умственных способностей и в целом плохому состоянию мозга.

Есть ли действительно способ повысить умственные способности, просто соблюдая определенную диету?

Как эволюция человеческого мозга связана с мясом

Вы получаете из своего мозга то, что вкладываете в него. С введением мяса в наш рацион мозг наших предков начал быстро увеличиваться в размерах и усложняться.Мясо снабжало наш мозг калориями и питательными веществами. Это позволило ранним гоминидам развиться в современных людей, обладающих умственными способностями, позволяющими создавать компьютеры и летать на Луну.

Многие продукты могут взаимодействовать с мозгом, но исследования показывают, что четыре различных типа химических веществ и питательных веществ действуют положительно.

Глюкоза: мозг получает почти всю энергию из глюкозы.

жирных кислот: они помогают укрепить синапсы в вашем мозгу, связанные с памятью.

Аминокислоты: Богатые белком продукты, содержащие аминокислоты, помогают соединить нейромедиаторы, которые необходимы для поддержания активности вашего мозга.

Антиоксиданты: Антиоксиданты, содержащиеся в чае или овощах, помогают регулировать окислительный стресс, разрушающий клетки мозга.

Продукты, улучшающие ваш мозг и память

• Жирная рыба
• Кофе
• Черника
• Куркума
• Брокколи
• Тыквенное семя
• Темный шоколад
• Гайки
• Апельсины
• Яйца
• Зеленый чай
• Авокадо

Нужна помощь в начале работы? Ознакомьтесь с 23 закусками для здоровой пищи для мозга, которые улучшают память и мощность мозга, чтобы узнать о некоторых диетических рекомендациях по продуктам, которые полезны для здоровья мозга.

Повышая работоспособность мозга с помощью нейробиоуправления и правильного питания, мы предоставляем услуги без лекарств тем, кто страдает от всевозможных симптомов, вызванных неправильной функцией мозга. Чтобы увидеть, насколько хорошо работает ваш мозг, или узнать больше о том, почему еда играет такую ​​большую роль в работе нашего мозга, запишитесь на бесплатную консультацию с одним из наших опытных терапевтов по нейробиоуправлению.

Как диета влияет на мозг

Возможно, вы были свидетелями кратковременного воздействия пищи на свой мозг: прилив сахара после слишком большого количества конфет или мысленный туман от голода.Но то, что мы едим, также влияет на нас в долгосрочной перспективе. Начиная с утробы матери и до старости, наша диета формирует не только наше тело, но и наш мозг.

Плохое питание приводит к множеству медицинских проблем: ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету и некоторым видам рака. Но диета также влияет на мозг и может увеличить риск психических расстройств и нейродегенеративных заболеваний. Исследователи раскрывают детали того, как продукты, которые мы потребляем, влияют на нашу тягу, наше настроение и даже наши воспоминания.

Как мать, как ребенок

Пищевые предпочтения сначала развиваются в утробе матери. Исследования показывают, что если мамы пьют морковный сок во время беременности, младенцы с большей вероятностью предпочтут аромат моркови. Чтобы узнать, верно ли это для менее здоровой пищи, и выяснить, что происходит в мозге, исследователи обратились к исследованиям на обезьянах.

Во время беременности матери-обезьяны ели здоровую диету с низким содержанием жиров или с высоким содержанием жиров. Когда их потомство было маленьким — эквивалентным человеческому малышу — им давали доступ к нездоровой диете с высоким содержанием жира и сахара.По сравнению с обезьянами, чьи матери ели здоровую пищу во время беременности, обезьяны, чьи матери ели пищу с высоким содержанием жиров, потребляли больше нездоровой пищи. Чтобы увидеть, как пренатальная диета изменила их мозг и, возможно, навсегда изменила их пищевые предпочтения, исследователи изучили экспрессию маркеров дофамина в мозге. Дофамин — нейромедиатор, важный для вознаграждения и мотивации.

Когда вы едите любимую еду, уровень дофамина повышается, создавая то чувство удовольствия, которое испытывают любители шоколада повсюду.(Подобный всплеск случается с наркотиками, вызывающими привыкание). Но употребление слишком большого количества лакомств приводит к уменьшению действия дофамина — мозг пытается подавить сигнал. Внезапно, чтобы почувствовать такой же прилив, требуется больше шоколадного торта (или кокаина).

У обезьян пренатальная диета с высоким содержанием жира приводила к уменьшению количества дофаминовых волокон и уменьшению дофаминовых рецепторов. Это могло объяснить, почему маленькие обезьяны ели сладкую и жирную пищу: им нужно было есть больше, чтобы испытать такое же удовольствие.Эти результаты показывают, что их мозг на раннем этапе развития был настроен на то, чтобы хотеть больше нездоровой пищи.

Хайди Ривера, постдокторант из Национального исследовательского центра приматов штата Орегон, отмечает, что диета с высоким содержанием жиров, которую придерживались обезьяньи мамы, на самом деле «похожа на нашу диету в западном стиле». Ее результаты намекают на возможный вклад в рост показателей детского ожирения в США.

Максимум и минимум сахара

Исследование Риверы показывает, что то, что вы едите в процессе развития, влияет на то, что вы хотите есть в дальнейшей жизни, но Констанс Харрелл из Университета Эмори задалась вопросом: «Может ли то, что вы едите, повлиять на то, как вы себя чувствуете?»

Данные опроса 2008 года показали, что подростки потребляют больше сладких напитков (газированные напитки, спортивные напитки, энергетические напитки и т. Д.), Чем люди других возрастных групп.Сахар, особенно в форме кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который теперь повсеместно присутствует во всем, от газированных напитков и заправок для салатов до йогурта и хлеба, может повышать уровень гормонов стресса в мозге. Поскольку подростковый возраст является решающим временем для развития мозга, высокое потребление сахара и последующее повышение уровня гормонов стресса в это время могут вызвать проблемы с психическим здоровьем, такие как беспокойство и депрессия.

Чтобы увидеть, влияет ли употребление сахаросодержащих продуктов на психическое здоровье, Харрелл посадил крыс-подростков на обычную здоровую диету для грызунов или диету, полную фруктозы.По сравнению со здоровыми крысами, крысы, которые ели больше сахара, имели более высокий уровень гормонов стресса. Затем исследователи проверили, были ли крысы, получавшие сахар, более тревожными или подавленными.

Действительно, когда крысы, получавшие фруктозу, помещали в лабиринт с двумя типами рук — открытыми и открытыми или закрытыми и темными, они проводили больше времени в закрытых, «безопасных» руках, что является признаком повышенной тревожности. Когда их заставляли плавать в резервуаре с водой — что крысам не особенно нравится, — крысы, которых кормили фруктозой, сдавались раньше, что свидетельствует о депрессии.Другие исследования на крысах-подростках показали, что сладкая диета приводит к ухудшению памяти.

«Я думаю, что важно осознавать, что диета с высоким содержанием фруктозы может потенциально повлиять не только на метаболизм, но и на ум», — говорит Харрелл.

Ожирение и память

Интересно, что в исследованиях Харрелла взрослые крысы не страдали от тех же последствий от перегрузки сахаром. Развивающийся мозг подростка особенно уязвим для потребления большого количества сахара. Однако общая диета — особенно ее влияние на вес — продолжает влиять на мозг и в пожилом возрасте.

Например, некоторые исследования обнаружили связь между массой тела и размером гиппокампа — области мозга, важной для обучения и памяти. Исследователи из Австралии исследовали эту связь у взрослых, измерив размер гиппокампа и сравнив его с индексом массы тела (ИМТ) человека, отношением веса к росту, которое используется для определения того, есть ли у человека лишний вес.

Они обнаружили, что у людей старше шестидесяти лет у людей с избыточным весом или ожирением (с самым высоким ИМТ) гиппокамп меньше, чем у людей со здоровым весом.Кроме того, в течение восьми лет гиппокамп у всех уменьшился, но наибольшие потери понесли люди с избыточным весом. Гиппокамп обычно сокращается с возрастом, но при деменции он сокращается в большей степени, что приводит к проблемам с памятью. Другое исследование на людях показывает, что у людей с ожирением ниже результаты тестов на память, но потеря веса с помощью бариатрической хирургии может улучшить результаты.

Исследования на мышах могут дать некоторые подсказки о связи между ожирением и гиппокампом.У мышей с ожирением наблюдались более высокие уровни воспаления в головном мозге, в том числе в гиппокампе, вызванное высвобождением молекулы из жировых клеток. Мыши также плохо справились с тестами на память, что указывает на то, что хроническое воспаление истощает мозг, что приводит к проблемам с памятью.

Наш мозг формируется тем, что мы едим. Если в нем слишком много жира, слишком много сахара или просто слишком много, это может иметь необратимые последствия для работы нашего мозга. Поддержание формы нашего мозга — еще одна причина, чтобы очистить свой рацион.

Об авторе

Тил Баррелл

Тил Баррелл — внештатный научный писатель, страстно увлеченный переводом сложностей мозга в понятное чтение. У нее есть докторская степень в области неврологии Джорджтаунского университета, где она изучала развитие структур мозга, важных для сложного мышления, обучения и памяти.Она писала, в частности, для New Scientist, NOVA Next и Американской психологической ассоциации.

Список литературы

Cherbuin N. Полученные данные свидетельствуют о возможной связи между ожирением и снижением когнитивных функций. Пресс-конференция на ежегодном собрании Общества неврологии (2014 г.).

Erion JR, Wosiski-Kuhn M, Dey A, Hao S, Davis CL, et al.Ожирение вызывает опосредованный интерлейкином 1 дефицит синаптической пластичности гиппокампа. Журнал неврологии. 34: 2618-2631 (2014).

Gunstad J, Strain G, Devlin MJ, Wing R, Cohen RA и др. Улучшение функции памяти через 12 недель после бариатрической операции. Хирургия ожирения и родственных заболеваний. 7: 465-72 (2010).

Харрелл С. Диета с высоким содержанием жиров в подростковом возрасте может усугубить депрессивное поведение. Пресс-конференция на ежегодном собрании Общества неврологии (2014 г.).

Hsu TM, Konanur VR, Taing L, Usui R, Kayser BD, et al. Влияние сахарозы и высокого потребления кукурузного сиропа фруктозы на функцию пространственной памяти и нейровоспаление гиппокампа у крыс-подростков. Гиппокамп. 25: 227-239 (2015).

Mennella JA, Jagnow CP, Beauchamp GK. Пренатальное и послеродовое изучение вкусов у младенцев. Педиатрия. 107: E88 (2001).

Ogden CL, Kit BK, Carrol MD, Park S. Потребление сахарных напитков в США, 2005–2008 гг. Краткий обзор данных NCHS.1-8 (2011).

Ривера Х. Диета с высоким содержанием жиров во время беременности может повлиять на пищевые привычки потомства. Пресс-конференция на ежегодном собрании Общества неврологии (2014 г.).

Что происходит с вашим мозгом, когда вы едите нездоровую пищу?

Мы все знаем, что нездоровая пища вредна для нас, но все равно едим ее. Почему? Потому что, согласно исследованиям, нездоровая пища рафинирована, чтобы поразить вас в самое сладкое место — ваш мозг.Давай выясним.

Нездоровая пища — одна из основных причин ожирения, может увеличить риск развития диабета . Новое исследование показывает, что вредная пища также может негативно повлиять на вашу память .

Плохое питание было связано с деменцией из-за высокого кровяного давления и холестерина, нарушающего кровоснабжение головного мозга. Исследования подтверждают, что нездоровая пища может помешать клеткам мозга правильно реагировать на инсулин .

Что происходит с вашим мозгом, когда вы едите нездоровую пищу?

Нездоровая пища заставляет нас думать, что это не тяжелая еда. Это нижняя линия или, в данном случае, линия мозга. Junk food использует хитроумный набор сенсорных контрастов, чтобы сделать еду на вынос приятной .

Для начала, это вкус, сладкий или соленый, и то, как он ощущается во рту — идеальное сочетание соусов, мягкости и хрустящей корочки, а также захватывающее сочетание вкусов.

Еще есть диетическая составляющая нездоровой пищи. И именно здесь производители нездоровой пищи становятся особенно коварными. Они исследуют и разрабатывают правильную комбинацию сахара, соли и жира, чтобы стимулировать наш мозг и заставить нас привыкнуть к нездоровой пище. То же самое и с обработанными продуктами, которых вам следует избегать ().

Употребление в пищу избытка жирной пищи и сладостей на может повысить уровень инсулина. . Это заставляет мышцы, жировые клетки и клетки печени больше не реагировать на гормон. Исследование показывает, что воздействие на мозг большого количества инсулина может привести к тому, что он перестанет реагировать на гормон. Это, в свою очередь, ограничивает вашу способность думать и создавать новые воспоминания.

Ешьте здоровую пищу, зная, что именно вы едите. Прочтите наш блог на Как читать этикетки с питанием и лучше понять факты о продуктах питания.

Как нездоровая пища влияет на мозг

Своттинг для экзаменов? Или просто пытаетесь прорваться через серьезное рабочее задание.Худшее, что вы можете сделать, — это накормить свой перегруженный работой мозг именно тем, что, по его мнению, необходимо, чтобы сократить время приготовления. Да, нездоровая пища может быть быстрым способом облегчить голод, но вскоре после этого вы захотите чего-то более важного — ясности.

Нездоровая пища, любая нездоровая пища, — это наполненный ароматом успокаивающий , который гарантированно превратит любую значимую учебу или работу в пустую трату времени; это нездоровая пища, а не пища для мозга.

И, честно говоря, это не просто заставит вас чувствовать себя скучным и бескорыстным , пока вы пытаетесь быть полной противоположностью, нездоровая пища сделает все возможное, чтобы вы забыли все попытки когнитивного мышления и отправились спать.

Это может даже убедить вас, что учеба — пустая трата времени, так как вы все равно проиграете. Да, нездоровая пища может вызвать у вас депрессию, особенно если вы ее много едите.

Так что не ищите быстрого решения; остановитесь и найдите время, чтобы приготовить и съесть что-нибудь, что питает ваш мозг и дает вам энергию, чтобы сделать эти учебные часы значимыми, а не просто тупыми, непродуктивными часами.

Хотите бороться за здоровое питание? Наш национально аккредитованный

10136NAT Диплом по питанию (Неклинический советник) дает вам право стать доклиническим советником по питанию и продвигать решения по здоровому питанию и благополучию! Запросите сейчас или позвоните нам по телефону 0738669512 и поговорите с одним из наших консультантов по вопросам карьеры для получения дополнительной информации.

Связь между фастфудом и мозгом | Здоровое питание

Сара Ипатенко Обновлено 27 ноября 2018 г.

Вы уже знаете, что употребление большого количества фаст-фуда может вызвать увеличение веса, поскольку оно содержит много калорий, сахара и жира. Однако фаст-фуд также может негативно сказаться на здоровье вашего мозга. Недостаток питательных веществ в фаст-фуде, а также наличие нездоровых ингредиентов способствует ухудшению здоровья мозга.

Повреждение мозга

Постоянная диета из фаст-фуда может лишить ваш мозг определенных питательных веществ, необходимых для правильного функционирования.Большинство фаст-фудов бедно питательными веществами, что приводит к дефициту витаминов и минералов, необходимых вашему мозгу. Например, согласно статье 2010 года, опубликованной в журнале Nature Reviews Neuroscience, жирные кислоты омега-3, содержащиеся в таких продуктах, как лосось, грецкие орехи и оливковое масло, имеют решающее значение для поддержания вашего мозга в отличной форме. В то же время в статье объясняется, что употребление большого количества трансжиров, содержащихся во многих фаст-фудах, может мешать нормальному возбуждению нейронов. Это может оказать негативное влияние на здоровье мозга, поскольку по существу повреждает нейроны, так что они не могут нормально срабатывать.

Психические расстройства

Нездоровая диета нарушает работу нейротрансмиттеров, ответственных за счастье и благополучие. По словам Гэри Л. Венка, профессора психологии и нейробиологии, пишущего для веб-сайта Psychology Today, потребление слишком малого количества аминокислоты триптофана, например, может усилить чувство депрессии и гнева. Диета с низким содержанием омега-3 жирных кислот увеличивает риск синдрома дефицита внимания с гиперактивностью, деменции, биполярного расстройства и шизофрении.

Когнитивные способности

Человеческий мозг содержит синапсы, которые частично отвечают за обучение и память. Употребление слишком большого количества калорий может повлиять на способность мозга производить здоровые, нормально функционирующие синапсы, что может отрицательно сказаться на познании. Это вызывает беспокойство у фастфуда, потому что многие из ваших блюд, такие как пицца, гамбургеры, картофель фри, начос, газированные напитки и молочные коктейли, высококалорийны. Регулярное употребление высококалорийных блюд может ухудшить обучаемость и память.

Сохранение здоровья мозга

Редкие блюда из фастфуда вряд ли вызовут проблемы с мозгом, но регулярное включение их в свой рацион — проблема. Во-первых, употребление продуктов с высоким содержанием сахара, таких как молочные коктейли, вызывает привыкание, и довольно скоро вы захотите продолжать есть одни и те же сладкие продукты снова и снова.