Как выглядит корень имбиря: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Важно! Если растение будет пересажено на приусадебный участок, выращивать культуру необходимо только в грунте.

Процесс посадки в почву:

1. На дно емкости помещают дренажный слой. Это может быть галька или керамзит.
2. Сверху насыпают грунт или выкладывают сфагнум. Заполняют вазон на две третьи.
3. На почву кладут корневище. Все почки обязательно должны направлены вверх.
4. Сверху насыпают грунт или мох.

Высаживают культуру обычно в апреле, температурный режим должен быть в пределах от +18 до +20 градусов. Почва должна быть постоянно влажной. После появления первых листиков необходимо внести удобрения, повторять через каждые 10-12 дней.

Имбирь наполнит дом пряным ароматом.  Если правильно выращивать его и ухаживать за ним, можно получить целебный корень у себя дома.

виды и выращивание с фото

Где может расти имбирь — волнующий огородников вопрос. Многим хочется посадить на участке любимую пряность. Дачники интересуются: подойдут ли условия для получения достойного урожая, стоит ли сажать растение в теплицу.

Огородникам стоит сначала выяснить, как выглядит имбирь. Это многолетнее травянистое растение из одноименного семейства. Оно насчитывает более тысячи видов. Растение имеет прямой стебель, острые листовые пластины, утолщенное ветвящееся корневище. Цветок напоминает орхидею. Чаще всего люди используют корень.

Где растет дикий имбирь?

Растение иногда имеет неожиданную форму и цвет: фиолетовый, голубой. Встречаются пахнущие керосином разновидности.

Ботаники собирают информацию о родине пряности из разных источников. Сейчас в дикой природе растение встречается крайне редко. Подходящий климат для пряности имеют Восточная Азия и Южная Африка.

Ответом на вопрос, что это такое имбирь, является слово «пряность». Именно так чаще всего используют корень растения.

Имбирь: история применения

С растением европейцев познакомили мусульмане в IХ–ХI веках. Они привезли имбирный корень в завоеванную часть Испании. Но места, откуда берется чудесный корень, не открыли.

Пряность полюбилась европейцам. Ее стали добавлять в блюда из мяса, рыбы. Без имбирной приправы не обходился обед в доме знатного господина. Жители городов оценили остропряный вкус напитков. Женщины охотно приобретали «гаремные» леденцы (кусочки засахаренного корня). Но стоила она слишком дорого: только богатые люди могли позволить себе добавлять имбирь в пищу.

Массовые поставки организовал путешественник и купец Марко Поло в VIII веке. Пряность стала популярна у всех слоев населения. Привезенные виды имбиря в это время разнообразили европейские блюда.

Китайские врачи оценили полезные свойства корня имбиря. Используя тезис: все еда и все лекарство, разработали микстуры и порошки от многих заболеваний. Препаратами излечивали затяжной кашель, лихорадку, незаживающие раны.

Особенности применения и рецепты популярны в косметологии. Обеззараживающие свойства растения используются в масках, лосьонах, кремах.

Не обошла вниманием полезное растение и диетология. Экстракт входит в состав чаев для похудения и витаминных напитков. Сегодня проблемы: откуда взять корней пряности не существует. Его выращивают как культуру на плантациях в подходящих по климатическим условиям регионах.

Как выращивают имбирь на его родине?

Растущий в природе имбирь в диком виде не встречается. Потребности промышленности и населения удовлетворяют фермеры. На специально обработанных полях возделывают корень. Известны плантации, где растет имбирь, с 200-летней историей.

Некоторые исследователи считают родиной имбиря страны Восточно-Азиатского и Тихоокеанского региона. На мировой рынок корень поставляют Индия, Китай, Вьетнам. Традиционно выращивают пряность страны Западной Африки.

Фермеры Восточной Азии развивают экотуризм на плантациях. Они приглашают посетителей провести день на своих полях. Люди знакомятся с тем, где и как растет имбирь, изучают особенности культивирования. Предоставляется возможность приобрести выросший в экологически чистом месте корень, продукцию на его основе.

В лавках при ферме продаются:

• приправы;
• крема;
• лосьоны;
• напитки.

Некоторые посетители покупают сырой имбирь. Популярна сувенирная продукция.

Как растет имбирь в России?

Огородники интересуются: где растет имбирь в России. В открытом грунте вырастить товарный овощ невозможно. Растение требует длительного теплого периода. Страна не имеет подходящей климатической зоны. Но энтузиасты садоводы пробуют размещать корень в отапливаемых теплицах. Они создают необходимые условия: высокие температуру и влажность, полутень.

И все-таки ответ на вопрос: выращивают ли имбирь в России, положительный. Дачники сажают его в цветочные горшки и ставят в импровизированные парники на подоконниках. В ограниченном пространстве поддерживается требуемый режим. Результатом является низкорослое растение. Оно цветет очень редко. Вкус корня острее, чем у купленного в магазине.

В качестве посадочного материала огородники используют кусочки покупного корня. Его разрезают на части с одним-двумя глазками. Срезы опыляют растолченным активированным углем. Заглубляют на 3–4 см, накрывают пленкой с отверстиями для проникновения воздуха. Поливают умеренно. После появления всходов пленку снимают. Необходимо поддерживать рассеянное освещение: имбирь не переносит прямых солнечных лучей.

Некоторые огородники растят овощ комбинированным способом. Летом горшок выставляют на даче, зимой держат на подоконнике в парнике. Для успешного выращивания ему необходимо подобрать удачное место на открытом воздухе. В результате растение получается более сильным. Вкус продукта получается более острым и горьким.

Можно вырастить корень в неотапливаемой теплице на даче. Но в начале августа (при уменьшении количества теплых дней) выкопать овощ, аккуратно посадить в горшок и перенести в квартиру на теплый подоконник.

Интересные факты

Это растение давно полюбилось жителям России. Употребление пряности имеет свою историю:

• Описание корня имбиря точно отразило его внешний вид. Переплетенное толстое корневище поразило людей. До сих пор овощ именуют «рогач».
• Имбирное печенье скоро стали называть «пряник» из-за остропряного вкуса. Этот компонент используется в рецептах до сих пор.

• Чаще всего в пищу употребляется корень. Но полезные вещества содержатся в стебле и листьях. Их тоже рекомендуется использовать. Но важно учитывать: удаление каждого листочка ослабляет растение. Корень окажется тонким и невкусным.
• Пряный овощ популярен во всем мире. Страны, где выращивают имбирь, получают от его продажи до 30% суммы общего торгового оборота.

• В естественных условиях растение вырастает выше 1,5 м. Посаженое дома редко бывает выше полуметра.
• Некоторым людям нравится специфический лимонный запах растения. Его источают наземные части. Поставленный на подоконник цветок освежает воздух.
• При выборе посадочного материала огородникам придется потрудиться. Продавцы обламывают части растения с глазками: проросший корень теряет упругость и сморщивается.

• В средневековой Европе овощ считался прекрасным афродизиаком. Он входил в состав любовных напитков. Современная медицина использует свойства пряности для создания препаратов для повышения потенции у мужчин. Натуральные средства для лечения эректильной дисфункции включают вытяжку из корня.
• Вырастить имбирь может каждый желающий. Методика повторяет выращивание картофеля. Но следует учитывать: перед употреблением его следует вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов. Воду менять каждые полчаса. Пробовать рекомендуется небольшими кусочками (иначе можно получить ожог ротовой полости и пищевода).

• Перед посадкой корни следует ознакомиться с климатом регионов, где выращивается имбирь. Рекомендуется посетить сайты известных плантаций. Это поможет создать необходимые условия.
• Врачи убеждены: свежий и сушеный корень действует по-разному. Препараты из свежего растения лечат простуду. Сушеный — помогает при ухудшении памяти, проблемах ЖКТ, ревматизме, артрите.
• Свойства корня имбиря используются в быту. Для очищения воздуха от вредных бактерий достаточно разместить разрезанный на кусочки корень в разных частях комнаты. Приготовленный из него чай избавит от болей в горле. Добавление в пищу укрепит иммунитет в осенне-зимний период.

Бесконтрольное длительное употребление в пищу овоща вызывает отравление и депрессию. Продукт не рекомендуется использовать людям с аллергическими заболеваниями.

Лечиться препаратами из корня следует под контролем врача.

правила выращивания и ухода, полезные советы

Во многих странах в лечебных целях используются различные растения. Природные средства уже много веков являются надёжными помощниками врачей и лекарей. При этом некоторые лекарственные растения можно с успехом выращивать в домашних условиях.

Например, имбирь — это лечебное пряное растение, корни которого прекрасно помогают справиться с гриппом и другими заболеваниями. Но, кроме этого, он может стать и красивым украшением вашего дома. А как растёт имбирь, и что нужно знать, чтобы вырастить его в домашних условиях?

Что такое имбирь

Чтобы понять, как выращивать, нужно знать, где растёт имбирь. Это растение родом из Азии. Здесь, в тёплом и влажном климате имбирь растёт в дикой природе.

Этот факт нужно в обязательном порядке учитывать при выращивании. Корни имбиря имеют ответвления в виде «рогов», такая форма и дало название растению.

Корневища являются важным элементом, именно от них, а точнее, от почек, расположенных на корнях, и отрастают новые побеги. Листья у растения крупные. Сами побеги, которые в домашних условиях могут вырастать до одного метра, очень похожи на тростник.

Но самое ценное, как уже говорилось — это корни. Цвет их мякоти, в молодом возрасте, белый. Со временем тональность меняется до жёлтого. Именно корни в основном используются в лечебных целях.

Посадка растения

Имбирь может размножаться как семенами, так и корневищами. Но именно второй способ является самым распространённым. Сам процесс посадки растения можно условно разделить на следующие этапы:

1. В первую очередь необходимо правильно выбрать корневище имбиря. При покупке нужно обращать внимание на внешний вид. Корень должен иметь гладкую поверхность, волокнистую структуру (которая будет говорить о том, что корневищу уже несколько лет, и из него быстрее появятся ростки) и большое количество почек.
2. Кроме этого, на посадочном материале не должно быть тёмных пятен и следов плесени.
3. Стимуляция появления ростков. Корневище необходимо на несколько часов поместить в тёплую воду. Если корень свежий, то такая процедура не требуется.
4. Готовим материал к посадке. Корневище имбиря можно разрезать, для выращивания большего количества растений. Но делать это нужно строго по линиям перемычек. При этом следите, чтобы на каждом кусочке было по нескольку почек.
5. После этого корень можно выдержать несколько часов в слабом растворе марганцовки или присыпать места среза измельчённым углём.
6. Готовим грунт. Имбирь любит богатые и воздухопроницаемые почвы. Можно приобрести уже готовую смесь, предназначенную для декоративных растений (с нейтральной или слабой кислотностью). Если вы решили делать всё сами, то возьмите в равных пропорциях дерновую землю, перегной и песок.
7. Посадка. Корень углубляют в грунт не более чем на два сантиметра. При этом нужно следить, чтобы почки смотрели вверх. Нельзя допускать соприкосновения корневища со стенками ёмкости, чтобы не образовалась гниль.

После посадки нужно постоянно поддерживать грунт во влажном состоянии, также ёмкость должна находиться в тёплом помещении. В этом случае ростки появятся через 2–8 недель. Поросль растёт неравномерно. Первый росток может уже быть с листьями, когда появится следующий.

Уход за имбирём в домашних условиях

Сразу следует определиться, для чего вы собрались выращивать имбирь — для получения корневищ или же, как декоративное растение. Именно от этого выбора будет зависеть и подход к методам ухода за растением.

Родина имбиря далёкая Азия, поэтому если вы желаете получить здоровое и полезное растение, то следует отнестись к уходу более внимательно.

Хороший рост будет обеспечен, если будут соблюдены следующие требования:

• особый режим полива;
• организация нужного освещения;
• соблюдение температурного режима;
• поддержание нужного уровня влажности воздуха;
• своевременная и качественная подкормка.

Вид цветка и корня имбиря

Имбирь растёт во влажном климате, поэтому регулярный полив очень важен. При этом необходимо использовать мягкую воду с комнатной температурой (желательно отстоявшуюся не менее двух дней).

Следите, чтобы грунт был всегда влажным, особенно это касается периода цветения и бурного роста. Но нельзя допускать и застоя воды, в этом случае корни начнут подгнивать.

Выставите ёмкости с растением на западных или восточных окнах. Имбирь любит свет, но при этом плохо переносит попадания прямых солнечных лучей. В зимний период и в пасмурную погоду лучше дополнительно прибегнуть к искусственному освещению.

С температурой также нужно быть внимательным. Оптимальным для роста режимом будет тепло в районе от +28 до +32 градусов. Это касается летнего периода, зимой многое будет зависеть от ваших желаний.

В зимнее время имбирю можно дать время «покоя», в этом случае температура должна быть в пределах 10–15 градусов выше нуля (состояние «покоя» способствует быстрому появлению цветов).

Если вы решили выращивать растение круглый год, то и температуру нужно поддерживать высокую. Но главное — это не допускать резких перепадов, особенно сквозняков зимой.

Имбирь родом из влажных лесов, поэтому в воздухе должно быть достаточно влаги. Необходимо ежедневно проводить опрыскивания листьев.

Но эту процедуру проводят только в период роста. Если в зимнее время вы запустите период «покоя» то опрыскивание нужно прекратить. При этом не стоит бояться увядания, и даже опадание листьев.

Это растение любит богатую почву. Нужно каждые десять дней вносить специальный комплекс удобрения. Если вы такой не найдёте, то вполне сгодится слабый раствор коровяка. Ближе к осени нужно чередовать такую подкормку с внесением калийных удобрений.

Имбирь — это красивое и полезное для здоровья человека растение. Его родиной являются влажные леса Азии и это накладывает особые требования к уходу. Регулярный полив, увлажнение воздуха, опрыскивание, подкормка и тепло — вот основные предпосылки для хорошего роста.

На первый взгляд, такие требования кажутся довольно трудоёмкими, но на самом деле уход не отнимет у вас много времени и сил. Всего 10–15 минут в день и на вашем подоконнике зазеленеет красивый кустик с ярким цветком, который в случае необходимости поможет вам справиться со многими болезнями.

Виды и выращивание имбиря, где он растет и как выглядит в природе. Имбирь — польза и вред. Применение корня Имбиря. Рецепт имбирного чая

П рирода позаботилась о том, чтобы человек оставался здоровым на протяжении всей жизни.

Развивающаяся фарминдустрия предлагает изобилие препаратов отечественного и зарубежного происхождения, которые, к тому же, по карману далеко не каждому – цены на лекарства растут непропорционально увеличению дохода среднестатистической российской семьи. А если добавить к этому сомнительный список противопоказаний и побочных эффектов, невольно вспоминается старая поговорка: « ». А ведь ещё несколько десятилетий назад горсти таблеток заменяли натуральными лекарствами, выращенными в своём огороде или заботливо подаренными природой.

Народные рецепты от всевозможных хворей передавались из поколения в поколение как высшая ценность, ведь в их эффективности не могли усомниться даже самые опытные знахари того времени. Лук, чеснок, женьшень, мать-и-мачеха… Список «природных лекарей» можно перечислять бесконечно . Но, пожалуй, одно из наиболее достойных мест в нём занимает имбирь.

Как растет имбирь: ботаническая справка

Глядя на корень имбиря, продающийся в магазинах, сложно представить, что это неказистое на вид растение обладает таким количеством целебных свойств. Тем не менее, оно пользовалось огромным признанием и уважением ещё до изобретения медицины – недаром в переводе с санскрита его название толкуется как «рогатый корень» (из-за нетривиальной формы) или «универсальное лекарство» (благодаря удивительным свойствам).

Родиной имбиря считается Северная Индия, где по сей день выращивают более 50% от мирового «имбирного рынка». Это многолетнее травянистое растение не произрастает само по себе – его с особой тщательностью и скрупулезностью выращивают на специально отведённых плантациях, чтобы подарить миру целебное средство от множества недугов. Впрочем, в древности его использовали не только как лекарство – многие мужчины применяли имбирь в качестве афродизиака.

Увидеть, как цветёт имбирь , можно на втором году жизни растения. Колосовидные соцветия, состоящие из пастельно-жёлтых лепестков в пурпурном обрамлении, появляются на стройных имбирных стеблях не так часто, как хотелось бы – этому должны способствовать погодные условия, обеспечивающие высокую влажность и тепло. Тем не менее, ожидание того стоит, ведь цветущий имбирь представляет собой неописуемо красивое зрелище.

Впрочем, несмотря на внешнюю привлекательность, наибольшую ценность растения представляет мясистое корневище – именно в нём собран коктейль антибактериальных, витаминных и минеральных добавок, особенно важных для человека. Причём свойства теряются во время обработки лишь незначительно, а значит, маринованный или сушёный корень имбиря тоже несет несомненную пользу организму.

Имбирь: полезные свойства и химический состав

Целебную силу имбиря можно объяснить уникальным сочетанием полезных компонентов, входящих в его состав. Среди них особую значимость представляют:

• Антиоксиданты, представленные витаминами A, C, E, а также магнием и цинком. Эти вещества полезны не только в качестве питательной базы для организма, но и как защитные резервы от радиации, пагубного действия ультрафиолета и, как следствие, свободных радикалов. Кроме того, антиоксиданты позволяют продлить молодость и сохранить жизненную энергию.
• Аминокислоты, в том числе незаменимые. Они участвуют в восстановлении клеточного состава, обновлении организма, кроветворении и поддержании всех жизненно важных функций. Никотиновая и олеиновая кислота. Эти компоненты – основа для гармоничного метаболизма, а значит, косвенно эти кислоты отвечают и за энергетический баланс.
• Минеральный коктейль. Кремний, калий, фосфор, цинк… Перечислять количество микро- и макроэлементов, входящих в состав имбирного корня, можно очень долго. И каждый из них по-своему важен в поддержании нормальной жизнедеятельности.
• Эфирные масла. Невообразимый аромат – далеко не самая главная функция эфира. Эти масла способствуют укреплению иммунитета и помогают организму противостоять болезнетворным вирусам, бактериям и грибкам.
• Гингерол. Это органическое соединение ускоряет обменные процессы, снимает симптомы воспаления и помогает очиститься от токсинов.

Впрочем, эти компоненты – лишь небольшая часть полезных веществ, которые входят в состав имбиря. Именно поэтому растение используется в медицинских целях чуть ли не с момента появления. Благоприятное действие имбирных настоев, натёртого или высушенного корневища описаны ещё в трактате «О врачебной материи» древнегреческого учёного Диоскорида. Именно он, занимаясь детальным изучением имбиря, стал использовать его в качестве противорвотного, кишечного и «глазного» лекарства, а затем научил своих современников лечить последствия излишнего празднования (попросту – похмелье).

И по сегодняшний день народные рецепты на основе имбиря используются для лечения всевозможных недугов:

• при простудных заболеваниях: отвар, разведённый сок или чай с имбирём снимает симптомы ОРВИ, гриппа, бронхита, ангины и даже пневмонии, а ингаляции с использованием эфирного масла помогают
• при заложенности носа;
• при кишечных расстройствах: лёгкое послабляющее действие имбирного экстракта помогает снять симптомы пищевого отравления, избавиться от боли в желудке, вывести из кишечника шлаки и токсины;
• при гинекологических расстройствах: благоприятное действие этого растения сказывается на репродуктивной системе женщины, снимает симптомы воспалительных процессов и облегчает их течение;
• при нарушениях опорно-двигательного аппарата: в частности, имбирь зарекомендовал себя как отличное лекарство при ревматизме, артритах, артрозах и болезненных ощущениях в суставах;
• при сахарном диабете: растение положительно влияет на уровень сахара в крови;
• при сосудистых патологиях: имбирь повышает эластичность капилляров, способствует их очищению, снижает риск образования тромбов и улучшает мозговое кровообращение;
• от мужских недугов: такое средство помогает предотвратить возникновения простатита и повышает либидо;
• для похудения: имбирь ускоряет метаболизм и улучшает усвояемость жиров, а значит, способствует скорейшему расщеплению жировых отложений;
• в косметологии: маски, кремы и лосьоны на основе имбирного сока или настоя – волшебное средство от первых признаков старения, повышенной сальности кожи и угревой сыпи.

Имбирь: противопоказания

К сожалению, далеко не каждый может воспользоваться этим кладезем целебных сил природы – имбирь противопоказания имеет хоть и весьма скромные, но сбрасывать их со счетов всё же не стоит. Так, с осторожностью подходить к самолечению имбирным корнем стоит в следующих случаях:

• во время беременности, особенно в третьем триместре;
• молодым мамам, чьи младенцы находятся на грудном вскармливании;
• если возраст маленького пациента менее трёх лет;
• при лихорадке и температуре свыше 38°;
• тем, кто страдает язвой желудка, камнями в желчном пузыре, острым и хроническим гастритом; при эпилепсии.

Кроме того, в редких случаях встречается гиперчувствительность на эфиры, входящие в состав корневища. Это значит, что перед первым применением косметического средства на основе имбиря лучше всего провести небольшой тест: нанести на внутреннюю сторону запястья немного крема или лосьона и пронаблюдать за участком в течение нескольких часов – если появится зуд, покраснение и жжение, имбирную косметику лучше не использовать.

При комплексном лечении, включающем использование медикаментов и народных средств с имбирём, лучше проконсультироваться с врачом, поскольку экстракт растения способен влиять на эффективность лекарственных препаратов.

Как хранить имбирь в домашних условиях?

Поскольку имбирь может использоваться в пищу в абсолютно любой форме – маринованным, засахаренным, сушёным, в виде сока, настоя или настойки, чая, пряности и т.д. – многие хозяйки даже не задумываются о том, как сохранить целебные свойства этого уникального растения, ведь вариантов масса.

Зная о пользе имбиря, большинство ценителей этого растения стараются сохранить его в свежем виде. Тем не менее, корневище даже в холодильнике остаётся пригодным к употреблению не более недели, поэтому такой вариант подходит только для краткосрочного хранения. А вот высушенный корень способен сохранять свою полезность целых 4 месяца! При этом совсем не обязательно употреблять его сухим – можно растереть в порошок и использовать в качестве вкусовой добавке к пище или же размочить перед употреблением, чтобы вернуть свежий вид и форму.

К тому же, питательная ценность имбиря сохраняется и при низких температурах, поэтому можно заморозить «домашнего лекаря», предварительно завернув в пищевую пленку. Правда, лучше всего перед заморозкой порубить его на порционные куски – повторно замораживать растение не имеет смысла, а отрезать нужный кусочек от заледеневшего корня может быть крайне сложно. Отправить в морозильную камеру можно и пюре из имбиря, полученное с помощью блендера или мелкой терки. Распластав его тонким слоем в пакете, можно в любой момент отломить нужное количество уже готового «полуфабриката» для чая или отвара.

Многим сладкоежкам придётся по душе засахаренный имбирь, который может храниться в холоде около месяца. Причём приготовить его очень просто! Всё, что потребуется – нарезать корень тонкими ломтиками и в течение 10 минут проварить их в сиропе (примерное соотношение воды и сахара 1:1). Впрочем, совсем не обязательно хранить растение длительное время – зная, в каких условиях и где растёт имбирь, всегда можно вырастить его и дома. Правда, «домашний вариант» будет не настолько полезен, но все необходимые целебные свойства сохранятся.

Используя имбирный порошок в качестве пряности, следует учитывать, что сухое корневище гораздо острее, чем свежее. Исходя из этого и следует выбирать дозировку, чтобы не переборщить и не испортить блюдо. Кстати, при приготовлении блюд со свежим имбирём лучше избегать деревянной посуды – она слишком быстро впитывает эфирный запах, а значит, ароматы имбиря будут преследовать вас даже там, где они неуместны.

Лучшие народные рецепты с имбирем

Копилка народной медицины уже не вмещает то огромное количество рецептов, которые готовятся на основе имбиря. Их используют при простуде и кишечных расстройствах, общей утомляемости и нервном перенапряжении, головной боли и других недугах… Чтобы испробовать хотя бы десятую часть из них, потребуется не один месяц. Однако лучшие из них прочно поселились на кухне и в аптечках заботливых хозяек.

Чай с имбирем и лимоном

Такой напиток считается настоящим эликсиром здоровья и долголетия, ведь гармоничное сочетание имбиря и лимона наполняет его ударной дозой витаминов и микроэлементов. А если в качестве подсластителя добавить ложечку мёда, чай сможет победить любую простудную хворь! Всё, что требуется для приготовления – несколько кружочков корня имбиря, такое же количество лимона (на 1-2 порции), ну а мёд можно добавить по вкусу. Добавив в кипящую воду ингредиенты, достаточно проварить их всего 1 минуту – и можно наслаждаться ароматным чаем, который наполнит организм жизненными силами и непоколебимым здоровьем!

Имбирь с лимоном. Заготовка

Если вы чувствуете, что начинаете простужаться, самое время вспомнить о чудодейственной силе имбиря с лимоном. Удобное решение сделать заготовку, которую можно хранить в холодильнике несколько дней. Можно взять её с собой в офис или в дорогу и как можно чаще заваривать целительный напиток. Приготовление совсем простое. Нам нужно натереть на тёрке 150-200 г. свежего корня имбиря, мелко нарезать 1 лимон вместе с цедрой, добавить 150-200 г. мёда, перемешать. Далее смесь нужно сложить в стеклянную банку и закрыть крышкой.

Имбирь, лимон, мёд

Это волшебная формула, которая помогает гораздо быстрее справиться с простудой. Применять её, конечно же, можно не только во время болезни, но также в период вирусных инфекций для укрепления иммунитета. Заваривать имбирь с лимоном и мёдом – хорошая привычка для здоровья.

Компресс из имбиря

Избавиться от болезненных ощущений поможет марлевый компресс, внутрь которого необходимо завернуть имбирную кашицу. Приготовить её проще простого: можно натереть свежий корень или использовать сухой порошок, главное – развести его водой до пюреобразного состояния. Приложив такой компресс к месту локализации боли (например, лоб при мигрени или поясница при болях в спине), можно снять симптом за 10-20 минут.

Имбирная «жвачка»

При подступающей тошноте, токсикозе или «морской болезни» следует пожевать ломтик свежего корня имбиря или приготовить специальную пасту из сушёной пряности с добавлением нескольких капель воды. При этом совсем не обязательно глотать «жвачку» — выделяющиеся эфиры вместе со слюной попадут в ЖКТ и снимут неприятные ощущения.

Обратившись к секретам народной медицины, можно избавиться практически от любого недуга с помощью уникального растения – имбиря. Так зачем травить себя непроверенными лекарствами, если всё, что необходимо, есть на кухне каждой хозяйки? Помните: здоровье бесценно !

Имбирь — пряное, лечебное и декоративное растение. Корень имбиря обладает многими полезными свойствами и применяется для лечения простуды, от морской болезни и даже для похудения. Обычно любовь к имбирю приводит к закономерному вопросу- а можно ли его вырастить дома? Да, особенно если ваш дом расположен в Юго-Восточной Индии, Австралии или Индонезии. И тогда, засадив весь свой участок мы можем получить прекрасный урожай.Но сегодня я поделюсь секретами его выращивания дома.

Имбирь лекарственный (Zingiber officinale) из семейства имбирных — тропическое корневищное растение с удлиненными поочередными линейными листьями, напоминающее на вид высокую траву. Помимоимбиря лекарственного в семействе имбирных есть другие пряные культуры (кардамон, куркума, имбирь японский), а также декоративные растения (алпиния, сиамский тюльпан, глобба, имбирная лилия — гедиедихиум, кемпферия, николайя).

Имбирь формирует узки е псевдостебли из нескольких листьев, плотно свернутых в трубочку. Корень имбиря в реальности является корневищем (подземным стеблем) и на вид немного напоминают руку с фалангами пальцев. При выращивании дома имбирь в горшке достигает 70-100 см. Все части имбиря обладают изысканным лимонным ароматом. Имбирьестественно произрастает в низинных тропических лесах юго-восточной Азии.

Имбирь: выращивание урожая корней

В домашних условиях умеренного климата имбирь выращивают как однолетнее растение. Запаситесь наиболее свежим, гладким и блестящимкорнем из магазина или с «восточного» рынка. Для выращивания нам потребуется кусочек корня имбиря, состоящий хотя бы из пары секций с живыми почками (аналогично посадке картофеля). Если корень имбирянемного подсох, подержите его в теплой воде в течение нескольких часов, чтобы пробудить спящие почки. Иногда в тепле и на свету корень имбиря сам пускает зеленые ростки /

Ранней весной поместите корень имбиря горизонтально почками вверх в большой и широкий горшок или контейнер с качественным грунтом для овощей. Грунт предварительно смешайте с удобрением для корнеплодов (с высоким содержанием фосфора), как рекомендовано на упаковке. Прикапывать корень имбиря следует не очень глубоко, почки должны быть прикрыты почвой лишь на пару сантиметров.

Пока не появятся первые всходы, полив имбиря должен быть минимальным, только для поддержания грунта в слегка влажном состоянии. Хороший дренаж — абсолютно необходимое условие выращивания имбиря, при застое водыкорень имбиря загнивает. Со времени появления первых всходов и до конца лета подкармливайте имбирь общим удобрением раз в 2-3 недели.

Если лето теплое или жаркое, горшок с имбирем можно вынести на балкон, лоджию, террасу или поставить в саду или в теплице. Держитеимбирь на свету, но вдали от прямых солнечных лучей. Защищайте растение от ветра. Имбирь любит разреженный свет, высокую температуру и высокую влажность, поэтому условия теплицы с небольшим притенением в середине дня хорошо подходят для имбиря. Полив имбиря должен быть обильным в жару и умеренным при понижении температуры. Имбирь хорошо отзывается на опрыскивание.

В начале осени горшок с имбирем лучше занести в светлое теплое помещение. К середине осени полив уменьшают и постепенно дают грунту в горшке подсохнуть, это стимулирует имбирь к дополнительному развитию корневища. Когда листья и стебли имбиря увяли, корень имбиря можно аккуратно выкопать, очистить от земли (при необходимости — вымыть), а затем тщательно просушить в теплом вентилируемом помещении. Храните корень имбиря в сухом темном шкафу или в овощном отделении холодильника в пакете в течение нескольких месяцев. Корень имбиря можно заморозить.

Имбирь как декоративное домашнее растение

Цветение имбиря — редкое явление в средней полосе России и в средней Европе. Однако при соблюдении всех условий выращивания имбиря(высокие температуры и влажность одновременно с защитой от прямых солнечных лучей), как говорят, имбирь может и зацвести. Имбирь выпускает цветок на длинном прикорневом стебле. Цветок имбиря светло-желтого цвета с лиловым краем, окружен прицветниками.

Если вы выращиваете имбирь в качестве декоративного растения и приоритетом для вас является не корень, а цветение имбиря, то сажайтекорень имбиря в небольшой по объему горшок и не выкапывайте корневища на зиму после увядания верхней части растения хотя бы несколько лет. Зимующие в горшке спящие корневища имбиря требуют минимального полива для поддержания почвы в слегка влажном состоянии. При возобновлении роста имбиря весной возобновите регулярные поливы и подкормки удобрением для красивоцветущихдомашних растений (с высоким содержанием калия). Можно также использовать удобрение для томатов или цветущих кустарников.

Поэтому мы отправляемся прямо в супермаркет и находим прекрасные свежие корни имбиря. Чем свежее и шелковистей он выглядит- тем лучше. Рассмотрев его внимательно дома, находим набухающие или набухшие почки. Если таковых нет- пусть полежит немного во влажном теплом месте, и они появятся. Имбирь размножается вегетативным методом, поэтому мы разрезаем корешок на небольшие кусочки, которые содержат почку.

В домашних условиях надеяться, что имбирь вырастет изысканным красавцем не приходится. Он будет очень похож на тростник и.. пожалуй все. Зацвести он сможет в лучшем случае через 2-3 года. Листья можно срезать и отправлять в салат, но корешку это не понравится, т.к. это замедляет его рост.

Имбирь- неприхотливое растение. Поэтому нет никаких причин не попробовать вырастить его дома в горшке или на даче.

Что мы получим в результате?

Радость от нового домашнего растения и достаточное количества нового, ничем не обработанного имбирного корня, которого непременно хватит на пару чашек ароматного имбирного чая.

Хорошего дня и имбирного вам настроения!

Имбирь нужно растить в теплом, светлом месте, но в стороне от прямых солнечных лучей, почва должны быть постоянно увлажненной, иначе корень будет сухим. Растение может достичь 1 м в высоту, а корневище созреет не раньше чем через 10 месяцев после посадки.» И дает полезную ссылку на инструкцию по выращиванию имбиря.

Огородники России и ближайшего зарубежья с удовольствием и вполне успешно выращивают капусту. Но «набор», как правило, ограничивается сортами белокочанной капусты разного срока созревания, брокколи и цветной капустой. А между тем, уже и у нас популярны виды капусты, которые созревают раньше, а хлопот при выращивании приносят меньше. В этой статье предлагаем вашему вниманию 5 видов капусты, о которых вы, возможно, еще не слышали, но которые точно стоит выращивать.

Долгожданный апрель не всегда преподносит приятные сюрпризы с погодой. Но рано или позже, все работы в декоративном саду стартуют именно в апреле. От простых хозяйственных хлопот и расчистки растительного мусора, срезки сухих куртин и мульчирования почвы до закладки новых цветников – заботиться придется о многом. На первый план в апреле выходят посадки. Кусты, деревья, лианы лучше успеть высадить в этом месяце. Но не стоит забывать и об уходе за рассадой.

Среди разнообразия сортов томатов, как правило, выделяют только две группы: индетерминантные и детерминантные. Но томатный мир делится на более разнообразные «кланы», знать о которых не только интересно, но и полезно. Томаты разделяют по способу выращивания, по срокам созревания, по форме листа, по форме плода, по размеру, по цвету… Сегодня хочется поговорить о сортах, которые образуют самую красочную группу под красивым названием «Би-колор» (Bi-Colour).

Чарующий апрель с его нежным цветением и первой ослепительной зеленью — месяц очень капризный и изменчивый. Иногда он неприятно удивляет зимней атмосферой, а иногда радует неожиданным теплом. В апреле на грядках стартует работа, а в теплице начинается полноценный сезон. Посевы и посадки в открытый грунт не должны мешать заботе о рассаде, ведь от ее качества зависит и качество урожая. Лунный календарь полезным растениям особенно благоприятствует в начале месяца.

Весенняя санитарная обрезка позволяет сформировать красивую крону, стимулирует формирование высокого урожая. Деревья легко ее переносят, восстановление происходит очень быстро, раны хорошо затягиваются. Главная цель – формирование кроны, удаление сломанных и засохших за зиму ветвей. Особенно необходима зимняя обрезка в первые четыре года после посадки, когда закладываются скелетные ветви. Оптимальный срок весенней обрезки – с начала зимы по начала весны.

Крайняя чувствительность к низким температурам делает циннии летниками, которые выращивают обычно через рассаду. Но зато в посеве, да и выращивании молодых цинний, нет ничего сложного. Это выносливые и не требующие особого ухода растения, которые легко вырастить из семян. А если собирать еще и собственные семена, то получится и один из самых «экономных» летников в вашей коллекции. Яркие корзинки соцветий расцвечивают сад особенным жизнерадостным полотном.

На отечественном рынке представлен большой ассортимент семян гибридов огурцов. Какие выбрать сорта, чтобы получить максимальный урожай? Мы определили лучшие гибриды, по мнению покупателей семян «Агроуспех». Ими стали «Меренга», «Зозуля», «Маша» и «Директор». В этой статье мы расскажем об их достоинствах вам. Так как абсолютно все гибриды огурцов не имеют недостатков: они не желтеют, имеют много завязей, плоды не крупные, устойчивы к болезням.

Баклажаны — высокие прямостоячие растения с широкими листьями темно-зеленого цвета и крупными плодами — создают особое настроение на грядках. А на кухне они — популярный продукт для самых разнообразных блюд: баклажаны жарят, тушат и консервируют. Конечно, вырастить достойный урожай в средней полосе и севернее – задача непростая. Но при соблюдении агротехнических правил выращивания вполне доступная даже новичкам. Особенно, если выращивать баклажаны в теплице.

Постная шарлотка с яблоками и корицей на растительных сливках — простой пирог, который подходит постящимся, эту выпечку также можно включать в вегетарианское меню. Бывают ситуации, когда молочные продукты нужно заменить растительными, тогда на помощь хозяйкам приходят растительные сливки, приготовленные на основе растительных жиров. Вкус сливок хорошо сочетается с яблоками и корицей, пекарский порошок делает тесто пышным и воздушным, пирог получается просто восхитительным.

Покупая цветущую орхидею, любители экзотических растений задаются вопросом – будет ли она так же хорошо цвести и дома и стоит ли ждать от неё повторного цветения? Всё будет – и расти, и цвести, и радовать долгие годы, но при одном условии. Как для любых комнатных растений, для орхидеи изначально нужно постараться создать приемлемые для роста и развития условия. Достаточное освещение, влажность и температура воздуха, специальный субстрат – основные моменты.

Благородная пышная зелень, неприхотливость, способность очищать воздух от пыли и болезнетворных микроорганизмов делают нефролепис одним из самых популярных комнатных папоротников. Видов нефролеписа множество, но любой из них может стать настоящим украшением помещения, и неважно, квартира это, загородный дом или офис. Но украсить помещение могут лишь здоровые ухоженные растения, поэтому создание подходящих условий и правильный уход – основная задача цветоводов.

Правильная селёдка под шубой — слои по очереди, от очерёдности которых зависит вкус блюда. Важно не только сложить рыбу и овощи в определённой последовательности. Большое значение имеет и подготовка продуктов. Никогда не варите овощи для этой закуски накануне, за ночь в холодильнике они потеряют часть вкуса, станут пресными. Сварите овощи за 2-3 часа до приготовления и остудите их до комнатной температуры. Также можно запечь морковку, свёклу и картофель в духовке в фольге.

В садовой аптечке опытных садоводов-огородников обязательно присутствует кристаллический железный купорос, или сульфат железа. Как и многие другие химические препараты, он обладает свойствами, которые защищают садово-ягодные культуры от многочисленных болезней и насекомых-вредителей. В этой статье поговорим об особенностях использования железного купороса для обработки растений сада от болезней и вредителей и о других вариантах его применения на участке.

Многие не представляют своего рациона без спелых вкусных томатов. Тем более, что разнообразие сортов позволяет выбрать тот, что больше всего по вкусу. Есть сорта, которые называются салатные, то есть употреблять их лучше в свежем виде. К таким и относится томат Медовый, чье название говорит само за себя. В 2007 году сорт Медовый включили в Государственный реестр РФ. “Агроуспех” предлагает семена от лучших селекционеров мира, прошедшие дополнительное тестирование

Подпорные стенки — основной инструмент для работы со сложным рельефом на участке. С их помощью не только создают террасы или играют с плоскостями и выравниванием, но и подчеркивают красоту пейзажа рокариев, изменение высоты, стиль сада, его характер. Подпорные стенки позволяют играть с приподнятыми и опущенными площадками и скрытыми зонами. Современные сухие или более основательные стенки помогают недостатки сада превратить в его главные преимущества.

Имбирь – часто используемое пряное растение. Чай из него с медом и лимоном – мощное противовирусное средство, спасающее при простуде и гриппе. Имбирь мы обычно покупаем в магазине, но его несложно вырастить и дома. О том, как вырастить имбирь в домашних условиях, вы узнаете из этой статьи.

Это растение – житель тропических стран. Там жарко и много влаги, поэтому и в квартире потребуется создать растению похожие условия. В условиях тропиков и субтропиков имбирь – многолетник. В квартире и в открытом грунте он обычно выращивается в однолетней культуре.

Если хочется, чтобы растение перезимовало и порадовало цветением, которое бывает только на второй год, можно выращенное в саду корневище выкопать и пересадить в горшок. Корень у имбиря мочковатый – в горшке он будет неплохо себя чувствовать. Нужно только помнить, что в высоту имбирь может вырасти до метра и более, потому растению необходимо подобрать соответствующее место, где ему будет просторно.

Подготовка к посадке

Чтобы вырастить имбирь из корня, нужно его вначале подготовить. Как и у любого культурного растения, у имбиря имеются различные сорта для выращивания. Некоторые из них не только дают хороший урожай корневищ, но и отличаются длительным, красивым цветением, а потому могут служить декоративным элементом цветника.

• Зерумбет – имеет цветы, похожие на розы.
• Замечательный – отличается длительным цветением алых цветов.
• Касумунар – его белые цветы похожи на орхидеи.
• Пурпурный – мощные стебли несут цветоносы с декоративными цветами.
• Японский – зацветает в ранние сроки, цветы имеют аромат.

Конечно, в магазине вряд ли можно узнать, к какому сорту принадлежит выбранный корень. Выращивание его в качестве декоративного растения сопряжено с большими трудностями: нужно выдерживать определенный температурный режим, влажность воздуха и другие параметры. Соблюсти все это в квартире сложно. Поэтому ограничимся выращивание пряных корневищ. Кстати, самыми вкусными они бывают на первом году жизни, а при дальнейшем выращивании не только грубеют, но и приобретают излишнюю горечь.

Чтобы вырастить имбирь из корня, нужно его правильно выбрать и подготовить. Выбираем корневище с большим количеством глазков. Чем светлее кожица, тем меньше оно хранилось. Иногда в продаже можно встретить очищенное и обработанное особым способом корневище – оно для посадки не годится.

Замачивание корня

Чтобы глазки поскорее дали ростки, корневище нужно «разбудить», так как во время хранения оно немного подсыхает. Достаточно замочить его на 2-3 часа (вода для этого берется теплая).

Дальнейший процесс подготовки:

• разрезаем по перемычкам так, чтобы на каждом кусочке была хотя бы одна почка;
• обеззараживаем кусочки корневища в слабо-розовом растворе марганцовки;
• присыпаем срезы растолченным углем.

Высадка

Для посадки подбирают горшок большого диаметра, чтобы корневищам было куда разрастаться и достаточной высоты, если имбирь будет расти в комнате не один год. Для выращивания имбиря дома на подоконнике подойдет питательная огородная земля или любой покупной грунт для огородных культур, главное, чтобы она была рыхлая и имела нейтральную реакцию.

1. Грунт проливаем раствором «Фитоспорина».
2. На дно горшка обязательно помещаем дренаж.
3. Не забудьте про отверстие для стока воды.
4. Отрезок клубня или целое корневище помещаем в увлажненный грунт на глубину около 2 см почкой вверх.

Всходы имбиря

Ждем всходов, время от времени увлажняя почву в горшке. Обычно на это потребуется около месяца. Все это время горшок должен находиться на свету и в тепле. При сильной сухости воздуха в квартире, можно надеть на горшок полиэтиленовый пакет. Такая процедура не только обеспечит посадкам тепличные условия, но и ускорит появление всходов на 2 недели. Если посадки проводились в конце зимы или ранней весной, то есть шанс не только получить урожай корневищ, но и увидеть цветение растения.

Уход за имбирем при выращивании в домашних условиях

Чтобы растение хорошо развивалось, ему требуются условия, близкие к природным.

Особые условия: освещение, температура

Для имбиря считается комфортным температурный интервал от 25 до 33 градусов тепла, но резких перепадов температуры он не любит. Самый лучший свет для него — рассеянный, а полуденные яркие солнечные лучи не пойдут имбирю на пользу. Поэтому выбираем для его выращивания подоконник окна, ориентированного на восток. В теплое лето он будет хорошо себя чувствовать на лоджии или даже в саду, если уберечь его от палящего солнца и сильного ветра.

Полив, подкормка, рыхление

Имбирь любит влагу, но ее застой может вызвать корневую гниль. Почва в горшке всегда должна быть чуть влажной, потому, чем выше температура, тем чаще нужно поливать растение. В середине осени поливы сокращают, подсушивая земляной ком — так корневища наберут большую массу.

Подкормка имбиря осуществляется полным минеральным удобрением с периодичностью раз в 2-3 недели. Ее нужно совмещать с поливом. Имбирь с благодарность отвечает на опрыскивания теплой водой.

Если растение выращивают для цветения в удобрительной смеси должен преобладать фосфор, для образования корневищ ему больше нужен калий.

Чтобы воздух беспрепятственно поступал к корням, землю в горшке рыхлят каждую неделю, но неглубоко, чтобы не потревожить отрастающие корневища. При хорошем уходе растение быстро наращивает листья, которые, кстати, можно употреблять в пищу. Усердствовать с их срезанием не стоит, иначе отрастающим корневищам не хватит питания, они будут медленнее расти и станут мелкими.

Сбор имбирного урожая

Для того чтобы выросли полноценные корневища имбирю нужно около 8 месяцев. Обычно осенью растение начинает готовиться к периоду покоя — стебли разваливаются в стороны, листья желтеют и опадают. Если хотите, чтобы растение перезимовало, вынесите его в помещение с температурой около 15 градусов. Ни свет, ни подкормки в это время растению не нужны. Достаточно слегка увлажнять земляной ком несколько раз за зимовку.

Если целью выращивания было получение урожая, корневища нужно выкопать, освободить от придаточных корней и просушить. Выкапывать корневища следует руками, чтобы их не повредить.

Правила выращивания на открытом грунте

Они не сложнее, чем при выращивании в комнате.

В теплых регионах растению будет комфортно без всякого укрытия при высадке прямо в грунт. В прохладном климате лучше выращивать имбирь в теплице, высадив его на предварительное проращивание в середине зимы в горшки дома.

Правила выращивания:

• подбираем место в частичной тени других культур, но с достаточным количеством рассеянного света;
• почва должна быть плодородной, поэтому заправляем ее перегноем и минеральным полным удобрением;
• если грунт легкий, можно обойтись и без дренажа, в противном случае на дно ямки глубиной 20 см кладем мелкие камешки и слой песка, толщина того и другого по 2 см;
• засыпаем ямки почвой и высаживаем подросшие растения, хорошо их поливая;
• поливаем растения по мере необходимости, не допуская пересыхания грунта;
• подкармливаем 2 раза в месяц органическими удобрениями или травяным настоем;
• в августе проводим подкормку сульфатом калия;
• с начала сентября поливы прекращаем.

Как защитить имбирь от болезней и вредителей?

Имбирь достаточно устойчив к болезням и при правильном уходе от них не страдает. Из вредителей ему может досаждать бич всех комнатных растений – паутинный клещ. Самый радикальный способ борьбы с ним – опрыскивание акарицидами. Но для культуры, используемой в пищу это не желательно. Потому можно устраивать растению раз в 2 недели душ горячей (но не выше 40 градусов) водой с обмыванием листьев мыльным раствором.

Хороший способ – протирание листьев и стеблей медицинским спиртом 96% концентрации. Эту процедуру проводят быстро, чтобы не обжечь растения.

Выращивание имбиря дома и на улице – увлекательное занятие, а хороший урожай корневищ надолго обеспечит экологически чистым пищевым продуктом.

Имбирь лекарственный (Zingiber officinale ) из семейства имбирных — тропическое корневищное растение с удлиненными поочередными линейными листьями, напоминающее на вид высокую траву. Помимо имбиря лекарственного в семействе имбирных есть другие пряные культуры (кардамон, куркума, имбирь японский), а также декоративные растения (алпиния, сиамский тюльпан, глобба, имбирная лилия – гедиедихиум, кемпферия, николайя).

Имбирь формирует узкие псевдостебли из нескольких листьев, плотно свернутых в трубочку. Корень имбиря в реальности является корневищем (подземным стеблем) и на вид немного напоминают руку с фалангами пальцев. При выращивании дома имбирь в горшке достигает 70-100 см. Все части имбиря обладают изысканным лимонным ароматом. Имбирь естественно произрастает в низинных тропических лесах юго-восточной Азии (климатическая зона 10 и выше).

Имбирь: выращивание урожая корней

В домашних условиях умеренного климата имбирь выращивают как однолетнее растение. Запаситесь наиболее свежим, гладким и блестящим корнем из магазина или с «восточного» рынка. Для выращивания нам потребуется кусочек корня имбиря , состоящий хотя бы из пары секций с живыми почками (аналогично посадке картофеля). Если корень имбиря немного подсох, подержите его в теплой воде в течение нескольких часов, чтобы пробудить спящие почки. Иногда в тепле и на свету корень имбиря сам пускает зеленые ростки (см. фото).

Ранней весной поместите корень имбиря горизонтально почками вверх в большой и широкий горшок или контейнер с качественным грунтом для овощей. Грунт предварительно смешайте с удобрением для корнеплодов (с высоким содержанием фосфора), как рекомендовано на упаковке. Прикапывать корень имбиря следует не очень глубоко, почки должны быть прикрыты почвой лишь на пару сантиметров. Пока не появятся первые всходы, полив имбиря должен быть минимальным, только для поддержания грунта в слегка влажном состоянии. Хороший дренаж – абсолютно необходимое условие выращивания имбиря , при застое воды корень имбиря загнивает. Со времени появления первых всходов и до конца лета подкармливайте имбирь общим удобрением раз в 2-3 недели.

Если лето теплое или жаркое, горшок с имбирем можно вынести на балкон, лоджию, террасу или поставить в саду или в теплице. Держите имбирь на свету, но вдали от прямых солнечных лучей. Защищайте растение от ветра. Имбирь любит разреженный свет, высокую температуру и высокую влажность, поэтому условия теплицы с небольшим притенением в середине дня хорошо подходят для имбиря. Полив имбиря должен быть обильным в жару и умеренным при понижении температуры. Имбирь хорошо отзывается на опрыскивание.

В начале осени горшок с имбирем лучше занести в светлое теплое помещение. К середине осени полив уменьшают и постепенно дают грунту в горшке подсохнуть, это стимулирует имбирь к дополнительному развитию корневища. Когда листья и стебли имбиря увяли, корень имбиря можно аккуратно выкопать, очистить от земли (при необходимости — вымыть), а затем тщательно просушить в теплом вентилируемом помещении. Храните корень имбиря в сухом темном шкафу или в овощном отделении холодильника в пакете в течение нескольких месяцев. Корень имбиря можно заморозить.

Имбирь как декоративное домашнее растение

Цветение имбиря — редкое явление в средней полосе России и в средней Европе. Однако при соблюдении всех условий выращивания имбиря (высокие температуры и влажность одновременно с защитой от прямых солнечных лучей), как говорят, имбирь может и зацвести. Имбирь выпускает цветок на длинном прикорневом стебле. Цветок имбиря светло-желтого цвета с лиловым краем, окружен прицветниками.

Джинджер — Научный институт Маккормика

Описание

Имбирь — сушеное узловатое корневище растения Zingiber officinale . Латинское название zingiber происходит от интерпретации названия на индийских языках, где имбирь описывался как «имеющий форму оленьего рога (рога)». Имбирь имеет множество имен на разных языках, таких как jiang (китайский), adrak (хинди), jengibre (испанский), zenzero (итальянский), gingembre (французский), zanjabeel (арабский). ) и ingwer (немецкий) (1).

Ботаника

Имбирь — это тонкое многолетнее растение высотой 2-4 фута с травянистыми листьями и зеленовато-желтыми цветами. Как только листья растения отмирают, выкапывают толстые корневища, длиной около 6 дюймов. Имбирь часто называют корнем, но это технически неверно. Корневища — это подземные стебли, которые растут горизонтально под землей (и имеют более мелкие корни, растущие из них).

С ботанической точки зрения имбирь относится к семейству Zingiberaceae (имбирь).

Имбирь произрастает в Южном Китае.В 2019 году большую часть имбиря в мире производили следующие страны: Индия — 38%, Китай — 25%, Нигерия — 15%, Непал — 6%, Индонезия — 4% и Таиланд — 4% (2).

История и фольклор

Китайцы использовали имбирь более 5000 лет в качестве пищеварительного средства и средства от тошноты. В традиционной китайской медицине имбирь считается острой, сухой, согревающей травой ян для лечения заболеваний, вызванных холодной влажной погодой. Греки оборачивали имбирь в хлебе, чтобы использовать его после еды в качестве средства для пищеварения.В средневековой Европе его добавляли непосредственно в хлеб и кондитерские изделия в качестве дижестива. Королеве Англии Елизавете I приписывают изобретение пряничного человечка, ставшего популярным рождественским угощением. Испанцы так ценили имбирь, что в 1600-х годах они основали имбирные плантации на Ямайке. «Канадский сухой имбирный эль» был запатентован в 1907 году канадским фармацевтом Джоном Маклафлином и стал популярным напитком в Америке во время сухого закона (3,4).

Эпикурейские факты

Внешний вид

Свежий корень имбиря обычно светло-коричневый снаружи и бледно-желтый внутри.Сушеный молотый имбирь имеет нежную текстуру и имеет светло-коричневый оттенок. Кристаллизованный имбирь имеет оттенок от темно-желтого до янтарного.

Вкусовые характеристики

Цитрусовый, затхлый, мыльный, острый (острый) и горький (5)

Дегустационные заметки

Корневище имбиря содержит 1-3% эфирных масел, а соединение «гингерол» отвечает за его острое / горячее ощущение. Сушеный имбирь обычно менее острый, чем свежий имбирь (6).

Использование в кулинарии

Имбирь — одна из наиболее часто используемых специй в мире. Он бывает различных видов, включая свежий, сушеный, маринованный, консервированный, кристаллизованный, засахаренный и молотый / молотый.Имбирь, наряду с зеленым луком и чесноком, считается частью «святой троицы» китайской кухни. В Таиланде это важный ингредиент многих блюд карри. В Индии имбирь является неотъемлемым компонентом подавляющего большинства блюд, а также популярного горячего напитка masala chai (молочно-черный чай с ароматными специями). В Японии маринованный имбирь ( гари, ) подают к суши в качестве очищающего средства. Имбирный чай, приготовленный путем замачивания ломтиков имбиря в горячей воде с чайными листьями или без них, популярен во всей Азии (1).В западной кухне имбирь в основном используется в сладких блюдах, таких как имбирный эль, имбирные пряники, имбирные хлопья, паркин (традиционный английский торт) и speculaas (голландское песочное печенье с пряностями).

Советы по приготовлению

Молотый имбирь (также известный как имбирь в порошке) доступен в большинстве супермаркетов и используется для выпечки и в смесях карри. Молотый имбирь — популярный ингредиент в яблочных и тыквенных пирогах. Свежий имбирь можно купить в овощных отделах большинства супермаркетов.Используйте овощечистку, чтобы снять кожицу, а затем натереть на терке, нарезать или порезать жульеном. Консервированный или засахаренный имбирь можно добавлять в десерты в качестве ингредиента или украшения. Молотый имбирь имеет более концентрированный вкус, но ему не хватает острого тепла свежего имбиря.

Знаете ли вы, что многие культуры используют большое количество имбиря при приготовлении пищи: по оценкам, в Индии среднее ежедневное потребление составляет 8-10 граммов свежего корня имбиря (7).

Список литературы

1. «Имбирь (Zingiber officinale Rosc.) ». Spice Pages Гернота Катцера. 2012. http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Zing_off.html Дата обращения 4 февраля 2021 г.
2. «Глобальное производство имбиря в 2019 году; культуры / регионы / мировые регионы / количество производства (списки выбора)». Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT). 2019. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC Получено 8 февраля 2021 г.
3. Могхаддаси, Мохаммад Шарриф и Хамед Хаддад Кашани. «Имбирь (Zingiber officinale): обзор.»Журнал исследований лекарственных растений 6.26 (2012): 4255-4258.
4. Боде, Энн М. и Зиганг Донг. «Удивительный и могучий имбирь». Фитотерапия: биомолекулярные и клинические аспекты. 2-е издание (2011 г.).
5. Лоулесс, Лидия-младший, Аннетт Хоттенштейн и Джон Эллингсворт. «Колесо специй Маккормика: систематический и визуальный подход к развитию сенсорной лексики». Журнал сенсорных исследований 27.1 (2012): 37-47.
6. An, Kejing, et al. «Сравнение различных методов сушки китайского имбиря (Zingiber officinale Roscoe): изменения летучих, химического профиля, антиоксидантных свойств и микроструктуры.«Пищевая химия 197 (2016): 1292-1300.
7. Мюррей, Майкл Т. Целебная сила трав: руководство для просвещенного человека по чудесам лекарственных растений. Ред. 1995.

Какой вкус у корня имбиря?

В этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о корне имбиря. Каково это на вкус? Как выбрать хороший? Мы рассмотрим эти вопросы, веганские рецепты и многое другое, так что следите за обновлениями.

Корень имбиря — мощная пряность.Он острый, но не такой, как перец чили. Подумайте о легком ожоге сырого чеснока. Такой же жар в имбире.

Помимо пряностей, корень имбиря имеет нотки черного перца и цитрусовых, а также землистые и цветочные ароматы. Эти аспекты приглушены, оставляя во вкусе затяжную эссенцию.

Свежий кусок корня имбиря покрыт тонкой, напоминающей бумагу кожицей, которую легко снять. Вот небольшой секрет: если вы воспользуетесь ложкой, вы сэкономите больше полезной части имбиря.

Это очень твердый и волокнистый корень, поэтому вам придется разрезать его ножом или натереть на терке. Он влажный, но не сочный, хотя по-настоящему свежий тертый имбирь оставит небольшую лужу жидкости, когда вы его зачерпнете.

Связанная статья: Какой вкус у чеснока?

Скажем так. Сырой имбирь — для смелых. Но так же, как сырой чеснок, сырой имбирь является ингредиентом, который многие люди любят использовать в своих рецептах — только в небольших количествах, чтобы смягчить пряность.

Некоторые говорят, что сырой имбирь полезен при болях в животе, но нам нравится его вкус. Нет ничего лучше хорошего морковно-яблочно-имбирного сока, а сырой имбирь может улучшить все виды продуктов и напитков, от приправ до чая и фруктовых салатов.

Если вы новичок в рецептах сыроедения, возможно, вы захотите проверить наш список лучших кулинарных книг по сыроедению для веганов.

См. Также: Лучшие эмалированные чугунные чайники для чайников

Если он слишком острый, лучшее, что вы можете сделать, чтобы минимизировать вкус, — это использовать его в очень небольших количествах.Но если это все еще немного, добавление легкой сладости из сахара, кленового сиропа или фруктов может сделать его более мягким.

Еще один вариант — сушеный имбирь. Вы можете купить его в виде порошковой специи, и он не такой интенсивный, как свежий имбирь. Он работает практически с любым рецептом.

Читайте также: Какой вкус имбирного чая?

Посмотрев на него, вы поймете, насколько хорош кусочек корня имбиря.Сначала проверьте гладкость кожи. Морщинистость указывает на то, что он слишком долго находится в мусорном ведре, и он будет более сухим и менее ароматным.

Далее убедитесь, что на нем нет заплесневелых пятен. Они должны быть довольно очевидными, особенно вокруг частей, которые были отломаны и затвердели.

Корень имбиря присутствует во многих различных продуктах питания и кухнях всего мира. Это восхитительная специя, которую вы можете использовать как в основных блюдах, так и в десертах, как вы скоро увидите.

Рекомендуемый артикул: Какой вкус у зеленого карри?

Эти веганские клецки гёдза сделают вам невероятные носки. Вкус свежего имбиря сильный, но не сильнее, чем у других вкусных ингредиентов, таких как имбирь, зеленый лук и рисовый уксус.

Вот что вам понадобится:

• Фирменный тофу
• Капуста
• Корень имбиря
• Чеснок
• Морковь
• Грибы
• Зеленый лук
• Овсянка
• Соус
• Соевый соус
• Перец
• Соевый соус масло
• Обертки для клецок Гёза
• Кулинарное масло
• Рисовый уксус
• Кленовый сироп

Если вы хотите добавить тофу в рецепт, сначала нажмите на тофу, чтобы удалить излишки влаги.Это может сделать тофу более плотным и улучшить текстуру. Взгляните на наши лучшие варианты прессов для тофу, если вы хотите их купить.

Дополнительная информация: Какой вкус молотого кориандра?

Вам не нужно ждать следующих праздников, чтобы приготовить пряники. Эти мягкие веганские закуски не содержат глютен, и они лучший друг послеобеденной чашки чая.

Сделайте их со следующими ингредиентами:

• Овсяная мука без глютена
• Пищевая сода
• Соль
• Молотая корица
• Молотый имбирь
• Молотая гвоздика
• Молотый мускатный орех
• Коричневый сахар
масло с нейтральным вкусом)
• Меласса
• Ваниль
• Сахар

Сырой корень имбиря действительно бодрый.Пряный, землистый, цветочный и цитрусовый. Если уровень тепла слишком высок, вы можете использовать более мягкую сушеную специю в качестве замены. Добавляйте корень имбиря в соки, коктейли, веганские клецки и десерты, но не стоит останавливаться на достигнутом. С этой очаровательной специей люди готовят все, от хрустящих салатов до веганского яблочного пирога.

Как использовать свежий имбирь — полное руководство

Имбирь долгое время использовался как натуральное средство от всего, что вас беспокоит.Он особенно полезен на кухне из-за своего кулинарного мастерства и питательных свойств. Нам нравится, что свежий имбирь стоит недорого и является легко добываемым корнем растения.

Так как же использовать свежий имбирь? Свежий имбирь легче всего использовать, если его натереть на терке, нарезать ломтиками, измельчить или превратить в пюре. Свежий имбирь чаще всего используется для уменьшения горького привкуса, смягчения или усиления других ароматов, а также для очищения неба.

Вы также можете приготовить свежий имбирный чай, кипятя воду и поливая им свежие ломтики имбиря с небольшим количеством меда!

В этом подробном руководстве будут рассмотрены некоторые из множества способов использования свежего имбиря для полного хорошего самочувствия с прекрасным вкусом.

Имбирь — прекрасное цветущее растение, которое принадлежит к тому же семейству, что и некоторые другие сильные пряности, такие как галангал и кардамон. Часть растения, которую вы потребляете, — это корень или корневище, в котором проявляется большинство лечебных свойств.

Свежий имбирь выглядит как узловатый корень , мало чем отличающийся от замысловатых корней растения бонсай, если вы когда-нибудь видели один из таких. Здоровый свежий имбирь будет иметь слегка блестящую, светло-бежевую, тонкую и почти как бумагу кожицу.Чем более зрелый корень, тем толще и волокнистее будет кожица.

Внутренняя мякоть имбиря обыкновенного имеет светло-желтый оттенок и сильный, яркий и почти цитрусовый запах. В зависимости от вашего источника, вы также можете найти имбирь, который имеет розоватый оттенок или почти белый цвет.

Когда вы выбираете имбирь, ищите относительно гладкие корни , а не старые и морщинистые, а выбирайте более тяжелые корни, а не более легкие кусочки , так как это признак более высокой питательной ценности.

Свежий имбирь обладает насыщенным вкусом и уникальным пряным вкусом. Если вы новичок в этой сфере, вам может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к ней, но стоит адаптировать свои вкусовые рецепторы, как вы увидите, если продолжите читать.

Свежий имбирь можно использовать во множестве различных применений, но есть несколько простых и популярных способов приготовить его для использования в ваших рецептах.

Вот 3 лучших способа использования свежего имбиря:

1. Уменьшите горький вкус — Один из главных секретов имбиря заключается в том, что он помогает уменьшить горький вкус в еде и напитках.Горечь — признак важного питания, но многих людей отталкивает вкус, и поэтому они избегают горькой пищи и напитков.
2. Temper Other Flavors — Имбирь — отличный способ смягчить вкус, подобно тому, как соль усиливает сладость, а цитрусовые оживляют сливочные блюда.
3. Очищающее средство для неба — Имбирь также является фантастическим средством для очищения неба, поэтому, если вы наслаждаетесь или подаете несколько блюд, которые не обязательно дополняют друг друга, или если вы когда-нибудь обнаруживаете неприятный привкус во рту, небольшое кусочек свежего имбиря поможет очистить рот от любых оставшихся запахов и даже бактерий.

Вот несколько основных советов и приемов очистки и измельчения свежего имбиря, чтобы он был готов к использованию.

Свежий имбирь на удивление легко чистить, особенно если у вас молодой корень.

Довольно часто вы можете просто соскрести ложкой, но если ваш корень немного более зрелый, вы можете использовать нож для очистки овощей.

Очищайте ровно столько, сколько вам нужно, чтобы сохранить оставшуюся часть корня как можно более защищенной от воздействия воздуха.

Используя острый поварской нож , нарежьте тонкие ломтики имбиря, нарезав корень перпендикулярно волокнам (напротив волокон), что сделает ломтики менее волокнистыми в вашем рецепте, хотя для этого потребуется хороший нож, чтобы аккуратно разрезать корень.

Получив тонкие ломтики имбиря, просто нарежьте их еще раз в противоположном направлении, чтобы получить мелко нарезанный или рубленый имбирь.

Продолжайте нарезать на кусочки настолько мелкие, насколько это необходимо, чтобы соответствовать каждому индивидуальному рецепту, с которым вы работаете.

Очистите только ту часть корня имбиря, которую вы хотите натереть на терке, и оставьте остальную часть кожуры на корне, чтобы использовать ее, пока вы натираете имбирь.

Чем меньше тертый край, тем эффективнее вы будете обрабатывать имбирь. У нас есть еще одна статья, посвященная нашему выбору лучших терок для имбиря!

Ginger содержит много разнообразных вкусовых добавок в небольшом количестве свежих ингредиентов, и он действительно может оживить сладкое или соленое блюдо.

Имбирь часто можно встретить в выпечке, например во всевозможных имбирных пряниках или пирожных с имбирем и патокой.

Он так же вкусен в соленых блюдах, таких как курица с имбирем или жареный с имбирем и чесноком. Его часто используют для уравновешивания и улучшения вкуса острых блюд или соусов.

Если вы когда-нибудь пробовали суши, вы, несомненно, даже видели розовый маринованный имбирный гарнир, который придает идеальный вид практически любому кусочку сашими или суши-ролла.

Натирание имбиря на терке или приготовление сока для добавления в горячий или холодный напиток — прекрасный способ добавить свежий имбирь в повседневную жизнь.

Вы можете сварить простой чай, добавить его в свой любимый сок или смузи или даже добавить немного специй в вечерний коктейль.

Вы можете пить имбирь сам по себе, просто разбавив его водой, или вы можете сочетать его с некоторыми комбинациями вкусов, которые вместе имеют фантастический вкус.

Вот лучшие сочетания со свежим имбирем:

• Куркума
• Лимон и мед
• Корица и горячее какао
• Морковный, апельсиновый, яблочный или грушевый сок
• Зеленый чай

В раздел связанных вопросов этой статьи мы включили удобное руководство от шеф-повара Синтии Луиза о том, как приготовить имбирный чай из свежего имбиря.

Большинство преимуществ свежего стебля имбиря связано с широким спектром полезных антиоксидантов (как корень куркумы).

В совокупности эти преимущества могут помочь в борьбе с болезнью, не говоря уже о том, что они выступают в качестве полезной профилактической меры, чтобы сохранить ваше здоровье в первую очередь.

Давайте рассмотрим некоторые из конкретных преимуществ свежего имбиря.

Когда вы думаете о питании, первое, что приходит на ум, — это витамины. У имбиря их много.

• Витамин A — Этот витамин примечателен своей защитой ваших глаз, кожи и волос, и по этой причине он широко используется в косметике и средствах гигиены.
• Витамин C — Большинство людей также знакомы с витамином C, который, помимо других добрых дел, поддерживает функцию вашей иммунной системы.
• Витамин B — Однако, возможно, наиболее полезными являются витамины группы B, содержащиеся в свежем имбире. Дело не в том, что это семейство витаминов более важно, чем витамины А или С, но их труднее найти, и они тем более ценны.
• Минералы — Имбирь также является источником многих минералов, включая кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк.Каждый из этих минералов играет важную роль в поддержании гидратации, здоровой крови, высоком уровне энергии и бесперебойной работе метаболической системы.
• Аминокислоты — Имбирь также содержит все 9 незаменимых аминокислот, а также аргинин, который является условно незаменимой аминокислотой, что означает, что ваш организм вырабатывает только небольшие количества, но ему нужны дополнительные ресурсы, если вы находитесь в состоянии стресса или справляетесь с болезнью. . Незаменимые аминокислоты необходимы для вашего общего здоровья и хорошего самочувствия, но ваше тело не синтезирует их естественным путем, поэтому мы должны получать их с пищей.

Мы хотим уделить время, чтобы подчеркнуть, что, хотя корень имбиря очень полезен для вас, он не является панацеей и не должен быть вашим основным источником перечисленных выше питательных веществ. Он наиболее полезен для вас, если его употреблять в сочетании со здоровой диетой.

Мы искренне надеемся, что эта статья ответила на все ваши животрепещущие вопросы, но на всякий случай мы собрали несколько часто задаваемых вопросов для вашего рассмотрения ниже.

В зависимости от того, как вы используете имбирь, очищайте его в основном ради текстуры.

Если вы не собираетесь есть его непосредственно, например, замачивать его в чае, или если собираетесь натереть его совсем немного, можно оставить кожуру, особенно если это молодой имбирь с тонкой кожицей.

Чем старше корень имбиря, тем жестче будет кожица и тем больше вероятность, что вы захотите ее очистить.

Хранить свежий имбирь довольно просто. Если вы хотите, чтобы он был готов и доступен для постоянного использования, просто оберните корни бумажным полотенцем и поместите их в герметичный пакет Ziploc или герметичный контейнер Tupperware.

Они будут оставаться свежими в вашем холодильнике от 3 недель до месяца.

Можно ли заморозить имбирь?

Да, свежий имбирь можно заморозить. Он будет оставаться свежезамороженным до 6 месяцев, и он очень быстро и легко оттаивает, так что это отличный способ сохранить ваш корень свежим в течение максимально длительного периода времени, при этом его можно довольно быстро использовать, когда это необходимо.

Имбирь обладает очень характерным вкусом, и аналогов ему не найти, однако, если вам не нравится вкус имбиря, вы можете попробовать следующие заменители:

• В хлебобулочных изделиях : замените равное количество душистого перца, мускатного ореха, корицы или мускатного ореха
• В кулинарии : замените куркумой, черного перца мускатным орехом, кардамоном или цедрой цитрусовых по вкусу

Если можете Вы не терпите запаха имбиря, но все же хотите наслаждаться многими преимуществами, которые он приносит вам в течение дня, вы можете найти имбирные капсулы, которые помогут вам легко проглотить пилюлю, полную молотого имбиря.

Как всегда, выбирайте органические продукты, когда это возможно, когда речь идет о пищевых добавках, чтобы получить максимальную отдачу от ваших затрат для здоровья.

Да, хотя аромат не будет точным. Свежий имбирь острее и чаще используется для приготовления пикантных блюд или напитков.

Молотый имбирь — более мягкий ароматизатор, который чаще используется в выпечке. . Если ваш рецепт требует свежего имбиря, но все, что у вас есть, это молотый, вы можете заменить его, используя формулу: 1 столовая ложка свежего тертого имбиря равна примерно чайной ложке молотого имбиря.

Это также будет работать в обратном порядке, если необходимо, и ваш рецепт требует молотого имбиря, но все, что у вас есть, это свежий корень.

Как приготовить имбирный чай?

В этой статье мы упоминали имбирный чай, но еще не обсуждали, как именно его приготовить. Имбирный чай — это восхитительный, освежающий напиток, укрепляющий иммунную систему, который так легко приготовить.

Мы нашли на YouTube замечательное руководство по приготовлению домашнего имбирного чая из свежего имбиря от шеф-повара Синтии Луизы.

Наверх Далее: Как хранить корень имбиря — полное руководство

Рецепт и питание имбиря — Энциклопедия пищевых продуктов Precision Nutrition

Краткий обзор

Имбирь — это скромный на вид узловатый корень с пряным вкусом. У него такой жар, который быстро поднимается ото рта к ноздрям. Однако жар, который приносит имбирь, резкий и быстрый, но он не сохраняется, как острый чили.Несмотря на это огненное свойство, имбирь на самом деле является мощным противовоспалительным средством и используется в фитотерапии для лечения хронической боли и, пожалуй, самой известной тошноты. В качестве пряности имбирь бывает либо в виде свежего корня, либо в виде сушеного порошка. Обе формы имеют схожий пряный, ароматный и слегка сладковатый вкус, но корень имеет более свежий и яркий вкус, в то время как сушеный порошок имеет более древесный и землистый вкус. Имбирь — очень популярная специя в Азии, где вы найдете его в теплых пищеварительных напитках, карри, жаркое или в маринованной и розовой приправе.На Западе нам нравится наш имбирь в имбирном элеме или имбирном печенье. Другими словами, с сахаром.

Обзор

Имбирь — это пряность с настроением.

Этот скромный на вид узловатый корень имеет острый укус — его едят в сыром и чистом виде, его жар будет быстро подниматься ото рта к ноздрям, очищая все на своем пути.

Несмотря на это огненное свойство, имбирь на самом деле является мощным противовоспалительным средством и используется в фитотерапии для лечения хронической боли и, пожалуй, наиболее известной тошноты всех видов, будь то беременность, укачивание или инфекция.

Имбирь — очень популярная специя в Азии. Вы найдете его измельченным в карри, выпечку и чай в Индии; взбитые вместе с чесноком, зеленым луком и соевым соусом в Китае; растертые в пасту с лимонной травой и кокосом в Таиланде; и маринованный, розовый, и служил в качестве приправы вместе с суши и другими блюдами в Японии.

На Западе нам нравится наш имбирь, как и большинство других вещей: с сахаром (например, в имбирном эле или в имбирном печенье).

Имбирь связан с куркумой и калганом, которые также являются узловатыми корнями с острым ароматом.Если оставить для созревания и цветения, вы увидите, что, хотя корень домашний, надземные части довольно эффектны и красивы; Имбирь часто используют как декоративное растение в теплом климате.

Считается, что имбирь вывели из Индии, которая до сих пор является основным производителем в мире.

Идентификационный номер

Имбирь бывает в свежем виде или в виде сушеного порошка.

Корень бежевого цвета забавный и узловатый — каждый корень имеет разную конфигурацию луковиц, выступов и стержней, ответвляющихся друг от друга в разных направлениях.У корня кожица может быть тонкой, если корень молодой, или немного жесткой, если корень старше. Во всех случаях кожица съедобна, и именно в ней заключается большая часть аромата. Интерьер бледно-желтый, жесткий и волокнистый.

Сушеный имбирь песочного цвета, мелкий. Настолько хорошо, что легко случайно вдохнуть сбившееся с пути облако имбирного порошка, которое, вероятно, вызовет легкий приступ кашля.

Обе формы имеют похожий пряный, ароматный и слегка сладковатый вкус, но корень имеет более свежий и яркий вкус, а сухой порошок имеет более древесный и землистый вкус.Тепло, которое приносит имбирь, резкое и быстрое, но не задерживается, как острый чили.

Информация о питании

Как и большинство специй, имбирь не является важным источником питания в тех количествах, которые обычно потребляются. Однако в нем пропорционально очень много марганца.

Имбирь также содержит некоторые полезные для здоровья соединения, которые могут способствовать пищеварению и уменьшать воспаление в организме, поэтому учитывайте его не только из-за вкуса, но и для физического благополучия.

Выбор

Имбирь доступен в виде свежего корня или сушеного порошка, и его можно найти в большинстве продуктовых магазинов, магазинов здорового питания, оптовых продовольственных магазинов, фруктовых и овощных рынков и магазинов специй.

При покупке сухого порошка делайте покупки в магазинах с высокой оборачиваемостью, а в случае оптовых продовольственных магазинов — в закрытых емкостях. Сушеный имбирь не портится, но теряет эффективность. Убедитесь, что имбирь, который вы покупаете, по-прежнему имеет сильный пряный запах.

Приобретая свежий корень, ищите корни, которые тяжелы для своего размера и выглядят крепкими, а кожица слегка блестящая. Избегайте корней, которые выглядят увядшими, очень тусклыми или покрытыми зазубринами и пятнами.

Имбирь также доступен во множестве других форм: пюре, маринованные, засахаренные и другие.Хотя эти формы хороши для удобства, они также могут содержать дополнительные консерванты, красители или сахар.

Хранилище

Храните имбирный порошок в закрытом контейнере при комнатной температуре, в идеале вдали от источников тепла и света, например в закрытом шкафу или выдвижном ящике. При правильном хранении молотый имбирь может храниться около шести месяцев. По прошествии этого времени имбирь по-прежнему можно есть, но он потеряет большую часть своего вкуса.

Свежий корень имбиря следует хранить в ящике для свежих продуктов холодильника, где он будет оставаться свежим в течение двух-трех недель.Его также можно хранить в морозильной камере до шести месяцев. Храните его целиком и при необходимости отрежьте ручку. Хорошо заверните, чтобы не обжечься.

Препарат

Независимо от того, есть ли у вас сушеный порошок или свежий корень, имбирь — прекрасное дополнение к теплым напиткам, карри, супам, смузи и кашам.

Высушенный порошок можно посыпать прямо в продукты, а корень необходимо нарезать ломтиками, натереть на терке или измельчить перед употреблением.

Острым ножом нарежьте кусочек корня и нарежьте его на очень мелкие ломтики, измельчите или натрите на терке.Некоторые люди предпочитают сначала очистить его от кожуры, однако кожица вполне съедобна, и в ней живет большая часть аромата.

Рецепт: Брюссельские ростки с имбирем и чесноком в остром арахисовом соусе

В этом рецепте имбирь используется двояко: один раз для придания пикантности острому арахисовому соусу, а второй — для придания легкого острого аромата обжаренной брюссельской капусте. Арахисовый соус отлично сочетается с любыми овощами, а также хорошо подходит для соуса.

Состав

Соус:

арахисовое масло натуральное

1/2 стакана

вода

4 столовые ложки

мирин

2 столовые ложки

Острый соус в стиле шрирача

2 столовые ложки

сок лайма

1 столовая ложка

свежий корень имбиря, мелко измельченный

2 чайные ложки

морская соль

1/4 чайной ложки

Брюссельская капуста:

поджаренное кунжутное масло

2 столовые ложки

свежий корень имбиря, мелко измельченный

1 чайная ложка

мелко измельченный чеснок

2 зубчика

Брюссельская капуста, без жестких стыков, разрезанная пополам

2 чашки

морская соль

по вкусу

зеленый лук, мелко нарезанный кружочками

2

жареный арахис для сервировки (по желанию)

горстка

Проезд

Время подготовки: 20 минут Время готовки: 12 минут Урожайность: 6 порций

Для острого арахисового соуса:

Поместите все ингредиенты в емкость и взбейте до однородной массы.Отложите и сделайте брюссельскую капусту.

Для обжаренной брюссельской капусты с имбирем и чесноком:

Добавьте обжаренное кунжутное масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и слегка обжарьте на масле примерно 1-2 минуты.

Добавьте нарезанную брюссельскую капусту в сковороду и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Уменьшите огонь до средне-слабого, затем расположите брюссельскую капусту срезанной стороной вниз. Накройте сковороду крышкой, затем варите 10-12 минут, не помешивая.Проверьте их через 10 минут. Когда они будут готовы, они должны быть нежными, но все же ярко-зелеными.

Когда брюссельская капуста готова, снимите ее с огня и переложите в миску. Посолите по вкусу, затем полейте острым арахисовым соусом, нарезанным зеленым луком и хрустящим арахисом.

Подавать немедленно.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Корень имбиря: как покупать, хранить и готовить с имбирем

Если бы вы случайно упомянули, что чувствуете, что простужаетесь или что-то еще хуже, я бы ответил, как всегда, двумя словами: имбирный чай.

Пропустите ярко-зеленые вещи. Сделайте свои собственные спортивные напитки.

Чтобы приготовить имбирный чай, нарежьте небольшой кусочек свежего имбиря, положите ломтики в кастрюлю с водой и варите, пока жидкость не станет золотистой. Я подслащиваю его медом для своих детей. Этой зимой я навязал это их придирчивой учительнице по игре на фортепиано. Однажды в полдень я поехал на такси в квартиру моей подруги, чтобы творить жидкую магию, когда она лежала на диване, проклиная внезапный приступ пищевого отравления. Не хвастаться, но ей это сразу помогло.

Куркума — это все разговоры, но имбирь — это ароматный и питательный пунш, и его легче найти в свежем виде в магазинах. Узловатый корень незаменим для приготовления карри и жаркого в Юго-Восточной Азии, не говоря уже о модных тониках с куркумой, а в засахаренном или сушеном и измельченном виде он добавляет пряную теплоту любой выпечке. Читайте и запасайтесь.

Один жесткий стебель

Имбирь часто называют корнем (я только что сделал это две секунды назад), но технически мы едим узловатое коричневое корневище или стебель растения.

Стволу, напоминающему руку, обычно требуется от восьми до 10 месяцев для роста, развития кожи и накопления необходимых соединений, называемых гингеролами, которые придают ему пикантность и повышают иммунитет и обладают противовоспалительными свойствами.

После сбора имбирь проходит процесс отверждения, поэтому его кожа становится более жесткой и не оставляет синяков при упаковке и отправке в магазины.

Салат из капусты и огурцов с заправкой из обжаренного имбиря

Где это было

Неплохое время, чтобы купить свежий имбирь.Это тропическое растение, которое растет круглый год в Китае, который долгое время был крупнейшим поставщиком в США, говорит Роберт Шуллер, представитель Melissa’s Produce, дистрибьютора специальной продукции из Лос-Анджелеса.

За последние пять лет производство имбиря также увеличилось в Таиланде, Бразилии и Перу, хотя, по словам Шуллера, это более сезонная культура в этих странах. Индия — еще один крупный производитель, а Гавайи известны среди мелких фермеров как источник семян имбиря.

Если вы видите в своем супермаркете органический имбирь, вероятно, он из Перу, единственного коммерческого источника сертифицированного органического имбиря, — говорит Шуллер.

Если вы видите имбирь на фермерском рынке, вероятно, он был выращен органически из гавайских семян. И это, наверное, молодой имбирь.

Тигровые креветки с семенами лайма, имбиря и горчицы

Что такое молодой имбирь?

Молодой имбирь — это имбирь, собранный примерно в середине цикла выращивания. Кожица у него розовато-розовая, тоньше и бледнее зрелого имбиря — не нужно даже очищать ее.Как и следовало ожидать, у него мягкий нежный вкус.

Азиатские рынки и фермерские рынки в конце лета и в начале осени — это место, где вы, скорее всего, найдете молодой имбирь. Шуллер говорит, что в Калифорнии растет рынок молодого имбиря, выращенного в теплицах, но это все еще нишевый продукт и более дорогой, чем зрелый имбирь.

Батончики с имбирем и миндалем

Как покупать и хранить имбирь

Выбирайте имбирь, твердый на ощупь, гладкий и относительно не имеющий пятен.«Морщинистая кожа указывает на то, что она какое-то время сидела на ней, обезвоживаясь», — говорит Шуллер.

Если вы заядлый курильщик имбиря, можно оставить его на прилавке в течение недели. Его хватит на три недели, если хранить в пакете или герметичном контейнере в ящике холодильника.

Для самого длительного хранения — например, трех месяцев — оберните ручку целиком в пластик, поместите ее в герметичный пакет и заморозьте. Затем просто отрежьте нужные участки.

Маринованный имбирь хранится в холодильнике не менее трех месяцев, а кристаллизованный имбирь в кладовой хранится в течение двух-трех месяцев после открытия, согласно данным компании Ginger People, поставщика имбирных продуктов.Сушеный имбирь хранится не менее года, но, как и любая пряность, со временем теряет свою силу.

Лучший наконечник для последних

Не очищайте имбирь, пока не будете готовы его использовать. И забудьте о ноже или овощечистке. Ложка соскребает кожу сразу.

Замороженная малиново-имбирная маргарита

Имбирь портится? — Все идет плохо?

Итак, вы купили несколько упаковок сушеного молотого имбиря, потому что несколько рецептов, которые вы хотели попробовать, требовали этого.Оказывается, вы не добавляете столько имбиря ни в одну из них, поэтому вы закончили только одну или две упаковки. Остальные все еще лежат в шкафу и приближаются к дате, указанной на этикетке. Имбирь портится?

Или, может быть, вы впервые купили свежий имбирь, чтобы увидеть, станет ли еда вкуснее, если вы используете свежемолотый имбирь. И теперь вы не совсем уверены, как хранить корень и как долго он хранится. Он был в отделе продуктов, но вы слышали, что вам следует хранить его в холодильнике.Что дает?

Подобные вопросы задают снова и снова, и если вас интересуют ответы, эта статья для вас. В нем мы проходим хранения, срок годности и испорченный имбирь, как свежий, так и сушеный сорт .

Как хранить имбирь?

Начнем с сушеного молотого имбиря, так как это, скорее всего, то, что у вас есть под рукой.

Вы храните его так же, как и другие специи, например, корицу или порошок чили.Это означает, что он должен находиться в прохладном и темном месте, вдали от источников тепла . Вероятно, вы держите специи под рукой, поэтому шкаф на кухне — лучший выбор. Только убедитесь, что это не тот, что над плитой.

После открытия упаковки убедитесь, что плотно закрыла ее. . Если он поставляется в бумажной упаковке, которая не закрывается повторно, и вы ожидаете, что ароматическое вещество будет храниться в течение некоторого времени, переложите порошок в небольшую стеклянную банку или поместите упаковку в закрывающийся пакет для заморозки.

Теперь свежий сырой имбирь. Как и почти все овощи и фрукты, свежий имбирь лучше всего хранить с неповрежденной коричневой кожицей . Если есть возможность, очистите кожу прямо перед использованием ароматизатора.

Вы можете хранить свежий имбирь в кладовой, если планируете использовать его целиком в течение нескольких дней. В остальном холодильник — лучший вариант . Прежде чем заморозить корень имбиря, поместите его в закрывающийся пакет для заморозки и выдавите как можно больше воздуха, прежде чем закрыть его.Поместите его в ящик для овощей, где не так холодно.

И последнее, но не менее важное: сырой имбирь можно заморозить. Положите его в пакет для заморозки, удалите из него воздух и плотно закройте. Если вы найдете это полезным, добавьте этикетку с именем и датой. Теперь вы можете положить его в морозильную камеру.

Когда вам понадобится, возьмите замороженный имбирь, натрите на терке столько, сколько вам нужно, а остальное положите обратно на хранение. Так просто.

Как сохранить очищенный корень имбиря

Если вы очистили слишком много имбиря, еще не все потеряно. Можно консервировать очищенный кусок в водке или хересе. . Просто поместите кусок в небольшую кувшинку и залейте одним из упомянутых спиртов. Вы также можете разрезать его на несколько частей или нарезать, чтобы он занимал меньше места и потреблял меньше алкоголя.

Спиртовая обработка должна сохранить свежесть в течение месяца. Если спирт начинает мутнеть, откажитесь от него. Хотя водку лучше консервировать, для этой цели часто рекомендуется херес, потому что затем вы можете использовать этот настоянный на имбире херес в кулинарии.Если вы не используете херес ни в одном из своих рецептов, возьмите дешевую водку и откажитесь от жидкости, как только вам понадобится корень имбиря.

Сколько длится имбирь

И снова начнем с сушеного молотого имбиря. Как и другие молотые специи, у него обычно есть срок годности. Поскольку он измельчен и высушен, он должен легко прослужить месяцы или годы после этой даты .

Однако, молотый имбирь рано или поздно начнет терять свой аромат. Однажды вы можете обнаружить, что вам нужно использовать тонну, чтобы почувствовать аромат.По этой причине лучше всего использовать порошок в течение года или двух после даты, указанной на этикетке.

Когда дело доходит до свежего корня имбиря, нужно учитывать несколько моментов. Во-первых, корень имбиря хорошего качества с гладкой кожурой прослужит дольше, чем корень с морщинистой кожей. Во-вторых, иногда имбирь в магазине может начать плесневеть, и вы этого даже не заметите. Наконец, вы не знаете, как хранились ароматические вещества до того, как они попали в секцию продуктов.

Из-за всего этого, периоды, которые я вам даю, являются приблизительными, и более чем в одном случае корень выйдет из строя намного раньше, чем теоретически. Приблизительные сроки хранения свежего корня имбиря: около недели в кладовой и около месяца в холодильнике.

Как определить, испортился ли имбирь

Если порошкообразный имбирь выглядит так, как должен, то есть отсутствуют признаки плесени, влажных пятен или больших комков , его можно использовать.Как правило, он не испортится, если вы не впустите внутрь влагу.

Как упоминалось ранее, со временем он частично теряет свою эффективность. Если вы хотите проверить, есть ли в аромате какой-то аромат, возьмите щепотку и потрите пальцами. Если запах и вкус остались, смело используйте его. Если нет, пора открыть новую упаковку.

Когда дело доходит до свежего корня имбиря, признаки его испорченности очень похожи на признаки других растений и овощей.

Плесень очевидна.Если вы заметили небольшие пятнышки плесени, вы можете отрезать этот кусок, а затем еще несколько и использовать остальное. Если пятна довольно большие, выбросьте все это целиком.

Второй признак — изменение текстуры. Свежий имбирь довольно твердый на ощупь, поэтому, если он станет мягким или кашеобразным, пора его отпустить. То же самое, если мякоть начинает становиться темно-желтой или сероватой вместо привычной ярко-желтой.

Короче говоря, как только вы увидите плоть, вы должны знать, в порядке она или нет.

Как работать со свежим имбирем

Мы с Кейт любим свежий имбирь и часто используем его в кулинарии.Он добавляет изюминку и измерение, которое невозможно получить ни от чего другого. Я знаю, что многие из вас никогда раньше не работали с ним и поэтому могут не знать, что с ним делать. Это закончится сегодня. Больше никаких оправданий! Сейчас в большинстве случаев сушеные травы или специи можно легко заменить в рецепте на их свежие аналоги, но имбирь является исключением из этого правила. Ну, я не должен так говорить. Вы можете полностью добавить порошкообразный имбирь в рецепт, который требует свежести, но на самом деле вы не получите того же результата.Я скажу вам прямо сейчас, никогда не используйте порошкообразный имбирь в рецептах, которые я публикую, которые требуют свежего! Вот несколько ответов на самые частые вопросы, которые мне задают об этом загадочном бугристом корне.

Внешний вид:

Имбирь — забавно выглядящий корень (ну, на самом деле это корневище, но это технический садовод во мне говорит, и, скорее всего, никого это не волнует, так как он называется «корень имбиря»). Он выглядит так:

Где мне это найти?

Его можно найти почти во всех крупных продуктовых магазинах.Обычно его можно найти у стены в отделе с продуктами, часто рядом с азиатскими ингредиентами, которые вы можете купить оптом. Не бойтесь цены. Обычно он обозначается фунтом за какое-то смехотворно большое число. Он легкий, как перышко. , так что вы вообще не будете тратить много.

Как выбрать хороший?

Существуют разные формы и размеры. Вы должны искать ту, которая плотная, со светло-коричневой кожей. Избегайте тех, у которых есть действительно темные или влажные пятна или которые выглядят сухими.Чтобы получить самый свежий кусок, я всегда отламываю ручку от более крупного куска. (И да, это полностью разрешено!) Он легко отламывается. Если вы купите кусок, который ранее был отломан, он будет высыхать на открытом воздухе. конец, а вы этого не хотите.

Как его очистить?

Чтобы работать с ним, вам нужно очистить кожицу. Она очень тонкая и легко снимается при правильной технике. Проще всего это сделать обычной старой ложкой. Держите имбирь в недоминантном рукой и проведите кончиком ложки сбоку, и вы увидите, что кожа сразу отслаивается, даже вокруг шишек.

И если вы думаете, о боже, у Сары есть хорошие мужские руки, расслабьтесь, это мои мужские руки (спасибо, дорогая!) ​​

Что мне с этим делать?

Когда у вас останется очищенный кусок, вы можете либо измельчить его острым ножом на мелкие кусочки, либо я использую терку для сыра или микроплан, если мне это очень нужно. Мне нравится аромат имбиря, но мне не нужно кусать огромный кусок, поэтому я люблю тереть его на мелкой терке.

Как мне хранить его, если у меня есть лишнее?

Один из лучших советов о имбире — он хорошо замораживается, поэтому, когда вы закончите и у вас останутся остатки, просто положите его в пакет с застежкой-молнией и бросьте в морозильную камеру.Когда вы будете готовы использовать его снова, просто натрите его замороженным на терке для сыра.