Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Калорийность сырых яиц: Калорийность ВАРЕНОГО и СЫРОГО яйца

Содержание

Полезны ли сырые яйца, калорийность, срок хранения, отзывы | Полезный канал

Польза и вред сырых яиц — интересный вопрос для любителей свежих яичных коктейлей и для всех поклонников здорового питания. Чтобы разобраться, необходимо изучить особенности продукта и понять, чем отличаются от вареных сырые яйца.

Состав и калорийность сырых яиц

Из всех птичьих яиц сырыми в пищу принято употреблять куриные либо перепелиные — в остальных разновидностях слишком велик риск наткнуться на продукт, зараженный бактериями. Химический состав сырых и приготовленных яиц примерно одинаков, разница состоит в основном в объемах присутствующих веществ. В состав входят:

  • жирные кислоты всех типов — насыщенные, поли- и мононенасыщенные;
  • минеральные элементы — кальций и фосфор, натрий и магний, железо, кобальт, селен и другие;
  • витамины — А, D, Е, Н, РР;
  • витамины группы В — тиамин и рибофлавин, холин и пиридоксин;
  • пантотеновая кислота;
  • витамин В12;
  • аминокислоты.

В основном состав представлен белками в количестве 12,7 г. Также в продукте много жиров — около 11,5 г, и присутствует небольшая доля углеводов — около 0,7 г. Эти показатели примерно одинаковы как для перепелиных, так и для куриных яичек.

Калорийность 1 сырого яйца курицы составляет 157 калорий в 100 г, а перепелиного — 158 калорий в 100 г.

Можно ли есть сырые перепелиные яйца

Пятнистые яички не только можно употреблять сырыми — делать это очень рекомендуется. В них содержится огромное количество полезных веществ, и отсутствие термической обработки позволяет сохранить витамины полностью. Кроме того, перепела — птицы с крепким иммунитетом, и их яйца крайне редко поражаются опасными бактериями и кишечными палочками. В целом именно польза сырых перепелиных яиц ценится особенно высоко.

Можно ли пить сырые куриные яйца

Несмотря на то, что польза сырых куриных яиц ненамного меньше, чем перепелиных, употреблять их нужно с большей осторожностью. В продукте намного чаще встречается сальмонелла — опасная кишечная палочка. Приобретать продукт необходимо только у проверенных поставщиков и в хороших магазинах, а перед разбиванием скорлупы не помешает дополнительно проверить его на свежесть.

Чем полезны сырые перепелиные и куриные яйца

Польза от употребления сырых яиц заключается в том, что продукт при отсутствии термической обработки сохраняет гораздо больше ценных свойств. Сырой белок быстрее и лучше усваивается организмом, витамины и минералы присутствуют в продукте в полном составе.

Общая польза для организма

При аккуратном употреблении продукт демонстрирует полезные свойства, а именно:

  • улучшает состав крови, защищают от анемии и поддерживает на должном уровне гемоглобин;
  • регулирует уровень холестерина при умеренном употреблении — в этом состоит польза сырых яиц для печени;
  • укрепляет суставы и связки, препятствует развитию артрита и ревматических заболеваний, смягчает последствия травм;
  • повышает общую иммунную сопротивляемость;
  • положительно отражается на работоспособности и бодрости, улучшает память и поддерживает мозговую деятельность;
  • регулирует артериальное давление, заботится о здоровье сосудов и сердца;
  • способствует здоровому похудению и избавлению от жировых отложений;

Полезны свойства сырых яиц для голоса — их рекомендуется регулярно пить всем, кто всерьез занимается пением.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/polezny-li-syrye-yaytsa-kaloriynost-srok-hraneniya-otzyvy.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Вареные яйца - польза и вред; калорийность; как варить и хранить; фото рецепты

Калорийность: 158.7 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вареные яйца :
Белки: 12.828 г.
Жиры: 11.616 г.
Углеводы: 0.707 г.

Описание

Вареные яйца являются одним из самых популярных продуктов во всем мире. Существует 3 варианта вареных яиц:
  • всмятку – варить не больше 3-х мин.;
  • вкрутую – варить не меньше 8-ми мин.;
  • «в мешочке» — варить примерно 6 мин. в предварительно кипяченой и подсоленной воде.

В варке яиц нет ничего сложного, но некоторые нюансы знать все-таки нужно:

  1. Если сваренные яйца плохо чистятся, то это может быть признаком того, что продукт испорчен.
  2. Чтобы яйца сварились равномерно, их рекомендуется предварительно покатать по столу или же встряхнуть.
  3. Отваривать яйца также можно на пару, для этого положите их в сито, которое разместите над кастрюлей.
  4. Если при очистке яйца вы увидели, что оно немного сырое, положите его в холодную воду и доварите после закипания примерно 4 мин.

Как отличить вареное яйцо от сырого?

Отличить вареное яйцо от сырого можно по следующим критериям. Яйца вареные крутятся на столе намного быстрее и дольше, чем сырые, поскольку в вареной скорлупе находится твердое яичко, а в сырой – жидкое. Также, если к вращающемуся вареному яичку прикоснуться пальчиком, оно сразу же остановится, а если коснуться сырого, оно продолжит крутиться.

Кроме того, проверить, вареное яйцо или нет, можно другим способом. Для этого следует взять две стеклянные банки, налить туда воды, всыпать поваренную соль и положить в одну из банок вареное яичко, а в другую – сырое. Вареное яичко не всплывет, а сырое поднимется наверх.

Многих интересует вопрос: «Что лучше: вареные яйца или сырые?» Специалисты утверждают, что лучше кушать вареные яйца, чем сырые, особенно, если они были сварены всмятку, поскольку в таком виде вареные яички лучше усваиваются. Яйца, сваренные вкрутую, усваиваются организмом гораздо хуже. Кроме того, в сырых яйцах может содержаться сальмонелла, которая опасна для здоровья человека. При тепловой обработке эта бактерия погибает. Однако бытует мнение, что сырой желток полезнее вареного. Поэтому, чтобы получить максимальную пользу и при этом не заразиться сальмонеллезом, желток поливают кислотой лимонной. Благодаря этому в сыром продукте погибают микробы.

Яйца сырые, в отличие от вареных, хранятся намного дольше: около тридцати суток в холодильнике, а в помещение при комнатной температуре они могут сохранить свежесть примерно на пятнадцать дней. Срок годности вареных яиц составляет не более пяти суток в холодильнике.

Как хранить?

Время хранения вареных яиц зависит от температурного режима.

Если в процессе варки на скорлупе появились трещины, то срок составляет не больше 4-х дней. Лучше всего хранить такой продукт в холодильнике при температуре не выше 4-х и не ниже 2-х градусов. В таких условиях вареные яйца будут сохранять свои потребительские качества в течение 20 дней.

Если у вас нет возможности положить яйца в холодильник, к примеру, вы находитесь на отдыхе или на природе, то в таком случае срок хранения значительно уменьшается и не превышает 12 часов. При таких обстоятельствах заранее рекомендуется обернуть продукт в бумагу.

При комнатной температуре вареные яйца хранятся не больше трех суток. Для этого каждое яйцо желательно завернуть в пищевую фольгу. Если скорлупа треснула при варке, значит, яйцо нужно съесть в ближайшее время, иначе оно протухнет.

Чтобы подольше сохранить вареные яйца в дороге, каждое яичко нужно завернуть в бумагу. В этом случае продукт будет свежим в течение двенадцати часов.

Вареные яйца можно также замораживать в морозилке, но только если они были сварены вкрутую.

Для заморозки подойдут только желтки, а белки лучше сразу съесть. Желтки следует отделить от белков, сложить в кастрюлю, залить водой и закипятить. В кипятке желтки должны пролежать около десяти минут, после чего нужно их вынуть, просушить в дуршлаге, сложить в контейнер и убрать в морозильную камеру.

Как понять, что вареное яйцо тухлое?

Понять, вареное яйцо тухлое или нет, можно по нескольким показателям. Первый показатель – это запах. Вареные яйца не должны пахнуть. Если после чистки яйцо источает зловонный запах, значит, оно уже не первой свежести.

Второй критерий, по которому можно определить, тухлые вареные яйца или нет, заключается в следующем. У тухлых вареных яиц скорлупа вместе с прилегающей к ней пленкой будет легко отходить. А у свежих яиц скорлупа будет плохо очищаться, и пленка будет плотно прилегать к ее стенкам.

Также для проверки вареных яиц на свежесть следует опустить их в воду. Свежие вареные яйца должны утонуть. Если они всплывают в холодной воде, значит, вареные яйца тухлые.

Многие часто задают вопрос: «Почему вареные яйца горчат?» Специалисты говорят, что на это влияет только то, что давали кушать курице, которая несет яйца, и это никак не связано со свежестью яиц.

Кроме того, понять, тухлое вареное яйцо или нет, можно по внешнему виду. У свежих яиц скорлупа должна быть матовой. У пропавших яиц скорлупа блестящая.

Полезные свойства

Польза вареных яиц обусловлена наличием большого количества минералов и витаминов. Входит в их состав марганец, который принимает непосредственное участие в гормональном обмене и в нормализации репродуктивной функции. Благодаря наличию железа, улучшается кроветворение и состав крови. Есть в вареных яйцах и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Натрий, который есть в этом продукте, отвечает за водный баланс в организме, а кальций улучшает состояние зубов, ногтей и костей.

Что касается витаминов, то в вареный яйцах в большом количестве содержится витамин А, который отвечает за остроту зрения, а также витамин Е, необходимый для кожи.

Благодаря наличию витамина D, снижается риск развития остеопороза и рахита. Входит в состав вареных яиц и витамины группы В, которые благоприятно сказываются на деятельности нервной системы и на состоянии мышечной ткани.

Есть в этом продукте холин, который нормализует уровень холестерина в крови, а также положительно сказывается на работе печени.

Использовать вареные яйца можно даже в косметологии для приготовления различных масок, которые улучшают состояние волос и кожи.

Вареные яйца можно кушать каждый день, но не больше трех штук и если нет аллергической реакции на продукт. Если таковая имеется, значит, стоит ограничиться тремя вареными яйцами в неделю.

Вареные яйца можно есть на ночь, но только белок без желтка и за три часа до сна, чтобы пища успела перевариться.

Кроме того, вареные яйца полезны для женщин во время беременности. Врачи рекомендуют съедать не больше одного яйца, сваренного всмятку, в день. Яйца, приготовленные вкрутую, могут вызвать запор у беременной.

Кормящей матери также можно употреблять вареные яйца, но в небольшом количестве. Сначала нужно съесть только 1/3 часть желтка. Если в течение трех дней у ребенка не проявится аллергическая реакция на новый продукт, значит, можно увеличить дозу. При грудном вскармливании лучше всего начинать с перепелиных яиц, а потом пробовать куриные. В неделю разрешается съедать не больше двух штук.

Особую пользу принесет вареное яйцо ребенку. Однако педиатры советуют давать новый продукт не раньше девяти, а то и двенадцати месяцев. Сначала нужно дать попробовать немного измельченного желтка (очень маленький кусочек). Если в течение двух дней у ребенка не проявится аллергическая реакция на желток, значит, его можно будет дать снова попробовать, но только через пару дней. Желток рекомендуется давать не чаще трех раз в неделю. Белок можно давать кушать только после того, как ребенку исполнится один год. А целое яйцо желательно давать кушать только после года и также не больше трех раз в неделю.

Кроме того, вареные яйца очень полезны для мужчин. В бодибилдинге для наращивания мышечной массы необходимо кушать вареные яйца всмятку. Рекомендованная суточная доза – не больше пяти яиц.

При диарее, кишечной инфекции, ротавирусе, колите и заболеваниях печени разрешается кушать вареные яйца всмятку, но не больше двух штук в сутки.

Яйца, приготовленные вкрутую, могут крепить, поэтому лучше всего кушать яйца всмятку. В таком виде они даже полезны во время запора. Врачи рекомендуют кушать не более двух штук в неделю.

Также вареные яйца всмятку рекомендуется включить в список диеты при цистите и дисбактериозе, но не больше пары яиц в неделю.

При гастрите разрешается кушать не больше одного вареного яйца всмятку в сутки. Также вареные яйца можно кушать при язве желудка.

При панкреатите допускаются вареные яйца всмятку. Данный продукт разрешается кушать только в период ремиссии, четыре раза в неделю и не больше одного яйца в день.

Также вареные яйца можно кушать при холецистите.

При сахарном диабете можно кушать только яйца всмятку и не больше двух штук в день.

На третий день после удаления аппендицита можно скушать одно вареное яйцо всмятку.

При насморке и гайморите в нетрадиционной медицине используют вареное яйцо для прогревания носовых пазух. Процедура при насморке выполняется до пяти раз в сутки. При гайморите следует сварить два яйца вкрутую, завернуть их в марлевую ткань и приложить по одному яйцу к каждой ноздре. Держать, пока яйца не остынут. Процедуру лучше проводить перед сном. Курс лечения длится не более пяти дней.

Диета на вареных яйцах для похудения

Сейчас популярна диета на вареных яйцах для похудения. Поскольку продукт является низкокалорийным и обладает большой питательной ценностью, он одобрен диетологами. Также, что немаловажно, если есть вареные яйца, когда худеешь, можно скинуть до десяти килограммов.

Диетологами было разработано несколько диет, которые рассчитаны на определенный промежуток времени и подойдут для любой женщины.

Диета на вареных яйцахКак питаться, чтобы похудеть?
Длится пять сутокНа протяжении пяти дней нужно питаться так:

На завтрак – отварное яичко и некрупный апельсин.

На обед – пару отварных яичек и грейпфрут.

На ужин – двести миллилитров ряженки и пару апельсинов.

Данная диета позволяет сбросить до семи килограммов.

Длится шесть днейПервые сутки – шесть вареных яичек. Вторые сутки – около пятисот граммов нежирного творожка. Третьи сутки – примерно восемьсот граммов отварной филейной части курицы. Четвертые сутки – приблизительно триста граммов вареного риса. Пятые сутки – семь запеченных картофелин. Шестые сутки – яблоки.

Данная диета поможет скинуть около десяти килограммов. В течение шести дней нужно питаться три раза в сутки, поэтому ежедневную порцию следует поделить так, чтобы хватило на целый день. Также разрешается делать небольшие перекусы в виде овощей или фруктов. Еда не должна быть соленой.

Рассчитана на два дняВ первый день с утра необходимо скушать паровой омлет, состоящий из одного куриного яичка, и выпить около двухсот миллилитров свежевыжатого сока из грейпфрута. В обед рекомендуется съесть примерно сто пятьдесят граммов отварного филе с овощами. Ужин состоит из апельсина, вареного яйца и нежирного кефира (приблизительно двести миллилитров).

В течение вторых суток на завтрак рекомендуется съесть отварное яичко и выпить около двухсот миллилитров натурального йогурта. В обед необходимо скушать овощной суп и выпить примерно сто миллилитров сока из грейпфрута. Вечером следует употребить только омлет паровой.

Придерживаясь данной диеты, можно скинуть два килограмма.

Рассчитана на десять днейВо время диетического питания ежедневную порцию необходимо поделить так, чтобы ее хватило на целый день. Итак, на протяжении десяти дней следует питаться таким образом:

Первые сутки – семь вареных яиц. Вторые сутки – вареная рыба либо паровая.

Третьи сутки – нежирный творог.

Четвертые сутки – отварное несоленое филе (можно съесть не больше одного килограмма).

Пятые сутки – шесть вареных картофелин.

Шестые сутки – мясо паровое (не больше одного килограмма).

Седьмые сутки – сырые овощи.

Восьмые сутки – свежие фрукты, за исключением бананов и винограда.

Девятые сутки – однопроцентный кефир.

Десятые сутки – отвар из шиповника.

За десять дней такой строгой диеты можно скинуть до десяти килограммов.

Если не хочется придерживаться строгой и мучительной диеты в течение нескольких дней, можно воспользоваться диетой, которая длится тридцать суток. Благодаря ей можно скинуть свыше десяти килограммов.

Итак, на протяжении первых семи дней необходимо питаться следующим образом. Ежедневный завтрак включает только несколько вареных яичек и половинку грейпфрута. Обед и ужин в течение семи дней будет меняться.

Обед по дням:

  1. Груша либо арбуз, сколько хочется.
  2. Отварная курица.
  3. Сыр, помидоры и жареный хлебный кусочек.
  4. Свежие фрукты.
  5. Вареные яйца с овощами (фасоль, морковь).
  6. Свежие фрукты.
  7. Вареная курица с помидором и грейпфрутом.

Ужин по дням:

  1. Мясо отварное.
  2. Пару отварных яиц, овощной салатик, апельсин и жареный кусочек хлеба.
  3. Отварное мясо.
  4. Тушеное мясо с зеленью.
  5. Овощной салат, вареная рыба и апельсин.
  6. Отбивные из курицы.
  7. Овощи вареные.

Питание во вторую неделю заключается в следующем. Ежедневно на протяжении семи дней утром следует употреблять пару вареных яичек и половинку апельсина. Обед и ужин в течение семи дней выглядит так:

В первые сутки на обед разрешается скушать несильно поджаренное мясо с помидором и зеленью, а на ужин – два вареных яичка с листьями салата.

На вторые сутки на обед нужно употребить отварную курочку с зеленью, на ужин – вареные яички и свежевыжатый грейпфрутовый сок.

На третьи сутки обед должен включать вареное мясо со свежими огурцами, а ужин – апельсин и два отварных яичка.

Обед четвертых суток состоит из пары вареных яичек с твердым сыром, а ужин – только из вареных яиц.

В течение пятых суток на обед можно приготовить паровую рыбу с кусочком хлеба, а на ужин можно скушать только два отварных яйца.

На шестые сутки на обед рекомендуется съесть вареное мясо с томатами и небольшим апельсином, на ужин – свежие фрукты.

На седьмые сутки на обед следует употребить тушеное кроличье мясо и апельсин, вечером лучше съесть отварное куриное мясо с томатом и апельсин.

Меню третьей недели по дням выглядит так:

  1. Только фрукты, кроме винограда и бананов.
  2. Вареные овощи, за исключением картофеля.
  3. Вареные овощи и свежие фрукты.
  4. Рыба, приготовленная любым способом, а также салатик с капустой и вареные овощи.
  5. Тушеное мясо.
  6. Свежие фрукты или овощи.
  7. То же самое, что и для шестого дня.

Диетический рацион четвертой недели заключается в следующем:

День первый – два помидора, консервы без содержания масла, четыре свежих огурца, столько же кусочков мяса постного, хлеб и апельсин.

День второй – около двухсот сорока граммов отварного куриного мяса, свежие овощи (помидоры, огурцы), жареный хлеб, фрукты (груша, апельсин).

День третий – приблизительно пятьдесят граммов творожка, свежие овощи (огурцы с помидорами), вареные овощи, жареный хлеб и цитрусовые (апельсин).

День четвертый – примерно триста граммов вареного куриного мяса, помидоры, огурцы, жареный хлеб и грейпфрут.

День пятый – яйца вареные, овощной салатик и некрупный апельсин.

День шестой – тушеное кроличье мясо, около восьмисот граммов творожка, овощи свежие, примерно двести миллилитров домашней простокваши и апельсин.

День седьмой – тунец, не больше пятидесяти граммов брынзы, около пятисот граммов паровых овощей, два огурца и столько же помидоров, жареный хлеб и грейпфрут.

Вареные яйца очень полезны для фигуры, поскольку в них содержится большое количество полезных компонентов, которые необходимы организму во время диеты.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии такого продукта весьма широкое. Вареные яйца едят отдельно, а также используют для приготовления разнообразных блюд. Они входят в рецепты разных салатов, закусок, бутербродов, паштетов и т.п. Они подходят для использования в первых блюдах и гарнирах, а также в запеканках и в выпечке. Вареные яйца используют в качестве начинки для пирогов, мяса, пирожков, рыбы, блинчиков и т.д.

В основном вареные яйца едят с отварными овощами, шпинатом и брокколи. Также их рекомендуется чередовать с фруктами, которые содержат крахмал.

Многие кулинары советуют кушать вареные яички с рыбой и рисом, твердым сыром и горчицей.

Во Франции на завтрак готовят блюдо, состоящее из гренок, вареных яиц и сливочного соуса.

Если яички сварены вкрутую, их советуют подавать к столу вместе с икрой, лососем, семгой копченой, супом овощным, салатиком овощным или просто запечь их с сыром и чесноком.

Вареные яйца пашот кладутся на гренки, сверху поливаются соусом и подаются к столу вместе со свежими овощами.

Вареные яйца считаются отличной закуской на праздничном столе. А если их еще и подать красиво, они не оставят никого равнодушным.

Например, из вареных яиц можно сделать красивых лебедей. Для этого необходимо отварить два яичка, затем аккуратно очистить их от скорлупы так, чтобы не повредить белок. Далее на одном яйце нужно срезать бока (они будут использованы в качестве крыльев), а на другом – кусочек низа (он пойдет на хвост) для устойчивости. Теперь необходимо взять те кусочки яйца, которые будут выступать крыльями, и вырезать на них маленькие треугольники, чтобы они больше напоминали крылья. Так же поступаем и с хвостом. Далее следует взять то яйцо, с которого срезали основу для крыльев, и отрезать от него пятимиллиметровый ломтик для шеи будущего лебедя, очистив его от желтка. Затем на одном конце «шеи» при помощи зубочистки нужно закрепить небольшой кусочек моркови в качестве клюва, а сбоку по обеим сторонам шеи прикрепить измельченные перечные горошины (это будут глазки лебедя). Теперь к туловищу лебедя (потребуется яйцо, у которого срезали низ) необходимо прикрепить крылья, хвост и шею. По бокам с помощью кусочков зубочистки нужно прикрепить крылья, сзади – хвост, а спереди – шею. Лебедь из вареных яиц готов.

Вареные яйца в виде сердечка будут весьма оригинальным способом подачи блюда к столу. Чтобы вареные яйца внешне напоминали форму сердца, следует сначала отварить яйца вкрутую, а затем осторожно удалить скорлупу (для этого яички на пару минут нужно окунуть в холодную водичку, но чтобы они остались теплыми). Теперь нужно взять лист картона, согнуть его в середине, вложить туда яйцо, сверху на яйцо положить тонкую палочку (можно взять китайскую палочку) либо спицу и сильно прижать к яйцу, но так, чтобы оно не треснуло. Далее лист картона по краям нужно обвязать резинками и убрать в сторону для остывания яйца. Почти остывшее яйцо изначально будет напоминать кофейное зернышко, которое нужно прижать пальцами по краям. Когда яйцо остынет, его следует вынуть из картона и разрезать пополам, чтобы получилось сердечко.

Или же можно сделать цветок из вареных яиц. Все, что для этого понадобится, есть у каждой хозяйки под рукой – это нож или ложка. Итак, для начала нужно отварить яйцо вкрутую и очистить его от скорлупы. Затем нужно ножиком отметить середину на яичке и сделать неглубокий надрез под углом сорок пять градусов. Теперь нужно порезать яичко зигзагом для создания цветка. После этого необходимо разделить яйцо на две половинки, просто потянув за два конца в разные стороны. Желтки следует убрать, они не нужны. Полученные цветки можно фаршировать любой начинкой и подавать к столу.

Вареные яйца можно также мариновать. В таком виде они отлично подойдут в качестве закуски к пиву или вину. Чтобы замариновать яйца, их нужно сначала сварить вкрутую, а потом почистить от скорлупы. Далее следует сделать маринад. Для этого потребуется налить в емкость один литр воды, добавить две столовые ложки девятипроцентного столового уксуса, всыпать три столовые ложки поваренной соли и столовую ложку сахарного песка, хорошо помешав. Варить маринад необходимо на слабом огне в течение трех минут, постепенно добавляя специи на свое усмотрение (чеснок, паприку, перец, базилик, смесь итальянских трав). Готовый маринад нужно остудить. Вареные яйца следует сложить в стеклянную тару, залить остывшим маринадом и убрать в холодильник примерно на три дня.

Часто задаваемый вопрос на просторах интернета: «Можно ли греть вареные яйца в микроволновке?» Можно, но только предварительно яйца нужно очистить от скорлупы, иначе они могут треснуть или взорваться. Время нагрева не должно превышать десяти секунд. Но лучше всего опустить вареные яйца в горячую воду и подогреть.

Если по какой-либо причине у вас не нашлось дома вареных яиц или они вам просто не нравятся, их можно заменить другими продуктами. Например, для изготовления яичницы или салата, где используются вареные яйца, рекомендуется использовать тофу. Он отлично заменит яйца в изделии, а если в тофу добавить горчицу, дрожжи, куркуму для придания ему желтого цвета, то его вообще не отличишь от яиц.

Если требуется заменить вареные яйца в диете, вместо них можно есть брынзу, сыр, творог, куриное филе, фасоль, горошек зеленый, икру рыбью, поскольку эти продукты также содержат белок.

Как правильно варить куриные яйца?

Перед тем, как варить яйца, их нужно хорошенько вымыть под проточной водой. Возьмите кастрюлю, налейте в нее холодную воду и положите в нее яйца.

Чтобы предотвратить растрескивание скорлупы предварительно добавьте в воду 1 ч. ложку соли или 9% уксуса.

Важно, чтобы яйца были полностью покрыты водой. В зависимости от выбранного варианта, время варки будет немного отличаться.

По истечении времени яйца нужно залить холодной водой. В дальнейшем такая манипуляция позволить упростить процесс очистки скорлупы. Итак, осталось только очистить яйца и можно их употреблять.

Яйца куриные могут быть сварены несколькими способами. Выделяют такие разновидности вареных яиц:

  • в мешочек;
  • бенедикт;
  • вкрутую;
  • пашот;
  • всмятку.

Вареные яйца

Способ варки

В мешочекКуриные яйца следует изначально хорошо помыть от помета, затем положить сырые яйца в бурлящую воду и проварить не больше шести минут. После варки яйца следует облить прохладной водичкой, а после почистить от скорлупы. Вареные яички, сваренные в мешочек, необходимо кушать горячими.
ВкрутуюСырые яички хорошо ополоснуть водой, потом положить в кипяток и проварить приблизительно десять минут. После вареные яйца следует окунуть в холодную водичку, чтобы лучше чистились.
ВсмяткуЯйца потребуется хорошо помыть, затем погрузить в кипящую воду и проварить около трех минут. Вода должна полностью покрывать яйца. По истечении времени яйца необходимо сразу же залить холодной водой на несколько минут. Яйца вареные всмятку можно подавать к столу в горячем либо холодном виде.

Существует и другой способ готовки яиц всмятку. Для этого нужно залить сырые яйца кипятком и оставить приблизительно на десять минут. Потом воду нужно вылить и снова залить яички кипятком, оставив примерно минуты на три. По прошествии времени яйца охладить в прохладной водичке, после чего можно подавать к столу, предварительно почистив от скорлупы.

ПашотДля изготовления яйца пашот нужно взять неглубокую емкость, налить туда приблизительно полтора литра воды, всыпать чайную ложечку поваренной соли, влить две столовые ложечки шестипроцентного столового уксуса и закипятить. Теперь следует аккуратно разбить яйцо (чтобы желток остался цельным) в небольшую тару. Огонь на плите сделать слабым. Поднести тару с яичком к емкости с кипятком, медленно опустить туда яйцо и проварить не больше четырех минут. Затем с помощью ложки вынуть яйцо пашот и подать горячим к столу.
БенедиктДля приготовления нужно отварить пару яиц пашот. Затем слегка поджарить два кусочка хлеба и пару кусочков бекона. Далее на хлеб сверху положить бекон, потом – яйца пашот и полить соусом.

Также яйца можно варить в микроволновке и мультиварке. Чтобы сварить яйца куриные в микроволновке, необходимо вложить их в стеклянную тару и полностью залить либо прохладной водичкой, либо кипятком. Далее всыпать в емкость две чайные ложечки поваренной соли. Теперь следует поставить тару с яйцами в электроприбор приблизительно на двенадцать минут, выбрав среднюю мощность. Готовые вареные яйца нужно опустить на три минуты в прохладную водичку для остывания.

Яйца еще можно отварить в микроволновке и без скорлупы (этот способ считается самым безопасным, поскольку в скорлупе они могут взорваться). Для этого сначала нужно промазать пару мисочек маслом растительным. Теперь необходимо отделить белок от желтка, положив первый в одну миску, а второй – в другую. Желток нужно слегка проткнуть ножом. Две емкости следует накрыть пленкой либо пергаментной бумагой. Белок нужно готовить на средней мощности в течение тридцати или шестидесяти секунд. Желтки также готовятся на средней мощности не больше тридцати секунд.

Для приготовления яиц в мультиварке следует сложить их в электроприбор и полностью залить водичкой. Включить программу «На пару» и проварить около десяти минут для получения яичек вкрутую или на протяжении пяти минут для изготовления яиц всмятку.

Многих интересует вопрос: «Как правильно чистить вареные яйца?» Существует четыре способа очистки яиц:

  1. Выдуванием. Для этого в отварном яичке нужно сверху и снизу проделать не слишком большие отверстия и удалить оттуда треснувшую скорлупу. Потом прислонить верхнюю часть вареного яйца ко рту и сильно дунуть внутрь.
  2. Встряхиванием. Из кастрюли со сваренными яйцами необходимо удалить столько воды, чтобы остался хотя бы один сантиметр жидкости, и хорошенько встряхнуть емкость. За это время скорлупа треснет, водичка попадет внутрь, и яйца вареные будут хорошо чиститься.
  3. Пищевой содой. Прежде чем отварить сырые яички, в воду следует всыпать одну чайную ложечку пищевой соды и налить столько водички, чтобы она полностью залила яйца. Проварить под закрытой крышкой около десяти минут.
  4. Стаканом воды. Чтобы вареное яичко хорошо чистилось, следует поместить его в стеклянную тару, полностью покрыть прохладной водичкой, закрыть герметичной крышкой и хорошо встряхнуть. В результате скорлупа отойдет от яйца за считаные секунды.

Итак, если плохо чистятся вареные яички, можно применить любой способ из вышеописанных, и больше не будет никаких проблем.

Ниже прилагается видео, как быстро почистить вареные яйца.

Вред вареных яиц и противопоказания

Вред вареные яйца могут принести людям, у которых есть индивидуальная непереносимость продукта, а потому они противопоказаны для введения в рацион аллергикам. Стоит также учитывать немаленькую калорийность, а значит, злоупотреблять им не рекомендуется в период похудения и при ожирении, но отказываться от продукта полностью не стоит. Также стоит учитывать большое количество холестерина, который в большом количестве плохо сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Вареные яйца вредны для щитовидки, если врач поставил диагноз гипотиреоз.

Вареными яйцами можно даже отравиться, если у сырых яиц была повреждена скорлупа, яйца долго хранились или не были полностью проварены.

Симптомами при отравлении вареными яйцами являются такие:

  • боли в животе;
  • озноб;
  • понос или запор;
  • сильные головные боли;
  • слабость;
  • сухость в горле;
  • тошнота, которая сопровождается рвотой.

Поэтому следует не только соблюдать правила хранения продукции, но и до конца проваривать сырые яйца.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат в форме сердца

65 мин. 4

Окрошка на сыворотке с колбасой классическая

30 мин. 6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Холестерин575.76 мг
  Зола1.01 г
  Моно- и дисахариды0.707 г
  Насыщеные жирные кислоты3 г
  Вода73.35 г

Витамины

Минеральные вещества

состав, калорийность; польза, вред и аллергия на куриные яйца – YOD.ua

Омлет, яичница, «в мешочек», всмятку, вкрутую… существует масса способов приготовления куриных яиц. Что же такое куриное яйцо и что хорошее и плохое оно может нам дать?

Вы знаете, что совсем скоро будет Пасха, где одним из традиционных блюд являются "крашенки" – яйца, сваренные и покрашенные в разные цвета с помощью красителей. Сейчас можно купить пакетик с красителем любого цвета, но разве мы знаем, чем чревато использование химических красителей. Потому пройдитесь по «сусекам» и соберите для покраски натуральные красители: луковую шелуху, свеклу, морковь, куркуму, зеленый чай, кофе, сок апельсиновой цедры, отвар коры вишни и т. д. В отваре из луковой шелухи варите яйца около 7 минут, затем можно оставить их в полученной жидкости для получения более интенсивного цвета; для остальных вариантов - просто разведите в воде указанные продукты (или сок из них), прокипятите полученный раствор и отварите в нем яйца.

Можно и покреативить - обвязать белые куриные яйца разноцветными нитками (для получение разноцветных узоров), или фигурно вырезать и наклеить по всей поверхности скотч, а затем уже красить как мы рассказали ранее. Получится необычно и "не как у всех", а если вы еще и привлечете к этой процедуре ваше чадо - будет о чем рассказать и что показать друзьям и родственникам!

А пока давайте поговорим о составе, пользе или вреде куриных яиц.

Нам думается, что они были всегда и повсеместно. На самом деле, яйцо куриное начало обретать популярность где-то в XVII веке и, конечно же, в Европе. Тогда было выведено более 100 пород кур. До нас «мода» на куриные яйца дошла лишь век спустя. А до того куры неслись очень нерегулярно и сами яйца были, мягко говоря, «ни о чем». Маленькие по размеру, и для того, чтобы состряпать что-то относительно питательное, требовалось задействовать не один десяток яиц.

Пик популярности блюд из куриных яиц в Советском Союзе приходится на 30-е годы ХХ столетия. Яйца же первые исчезают с прилавков во время Великой Отечественной войны, потому их заменяет яичный порошок. Когда, в 50-х годах, куриные яйца вернулись на полки магазинов, люди не спешили их покупать, потому что были уверены, что они таят в себе потенциальную опасность: начиная от содержания холестерина и заканчивая способностью яиц переносить в себе возбудителей опасных заболеваний.

Что из этого правда, а что - маркетинговый ход, разберем здесь и сейчас.

Состав куриного яйца

Пожалуй, начать стоит именно с этого, потому что людей, следящим за своим питанием, всегда интересовало: сколько калорий в курином яйце, сколько белка в курином яйце и так далее. Калорийность сырых яиц (на 100 грамм) составляет 150-155 ккал. Одно яйцо весит от 35 до 55 грамм.

100 грамм жареного яйца имеет следующую пищевую ценность: 152 ккал, 12,5 г белка, 10,5 г жира и 0,7 углеводов.

100 грамм куриного яйца сваренного вкрутую: 160 ккал, 13 г белка, 12 г жира, 0,8 г углеводов. То есть, калорийность варенного куриного яйца (при условии, что яйцо будет 50 г) где-то 80 ккал.

Химический состав куриного яйца

Вы и сами знаете, что яйцо состоит из белка (56% жидкой части), желтка (32%) и скорлупы (12%). Белок представляет собой, собственно, совокупность разных белков (овоальбумин, лизоцим, овотрансферрин, овомукоид, овомуцин, овоглобулины), которые составляют около 10-13% объема белка, воды (85%), жиров и углеводов (все вместе 1%), ферментов, глюкозы, витаминов группы В.

Желток – источник жирных кислот (линоленовая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, миристиновая) и холестерина. Он в 3 раза превышает калорийность белка. В среднем, на 100 грамм яйца приходится порядка 425 мг холестерина.

Кроме того, куриные яйца содержат большое количество витаминов (А, В1, В2,В3, В4, В5, В6, В7, В12, Е,D) и минералов (кальций, йод, медь, железо, фосфор, кобальт).

Аллергия на яйца

В данном случае, чаще всего речь о маленьких детях. У них часто бывает аллергия на яйца. Виной тому – овомукоид. Потому следует быть предельно осторожными как во время грудного вскармливания, так и в случае введения яйца в рацион ребенка. Начинать нужно с маленькой дозировки (желток с 7 месяцев – ¼ и постепенно увеличивать до целого, белок - с 11 месяцев).

Куриные яйца: польза и вред

И вот здесь начинается самое интересное, потому что мнения различных ученых и специалистов до сих пор очень расхожи.

Чем полезны яйца

  • Благодаря богатому аминокислотному составу и разнообразию витаминов, которые входят в состав куриных яиц, организм получает «строительный материал» для создания новых клеток различных тканей.

  • За счет жирных кислот происходит профилактика возникновения сердечно-сосудистой патологии, заболеваний нервной системы и онкопатологии.

  • Куриные яйца содержат антиоксиданты селен и каротин, а также кальций, которые благоприятно влияют на состояние кожи и укрепляют костную систему.

  • Для мужчин (на заметку): куриные яйца способствуют сперматогенезу.

  • Если кушать яйца в меру, то это значительно улучшит состояние печени и желчевыводящих путей.

Вред яиц

  • Яйца могут являться источником инфекций (сальмонеллез), потому их не советуют употреблять в сыром виде. К тому же, сырой белок яйца усваивается лишь наполовину, а то, что остается «оседает» в виде продуктов распада на стенках кишечника.

  • Возвращаясь к желткам и холестерину. Если злоупотреблять яйцами, то его содержание в организме будет высоким и за счет этого могут возникнуть проблемы с печенью и желчным.

    И в тот же момент нельзя не упомянуть о выводах, которые сделали ученые Университета Коннектикута, в ходе своих исследований. Они установили, что уровень ЛПНП (липопротеины плазмы крови низкой плотности, «плохой» холестерин) практически не изменяется, но если повышается, то только уровень ЛПВП (липопротеины плазмы крови высокой плотности, «хороший» холестерин). Они это объяснили тем, что ЛПНП увеличивают плотность и, в буквальном смысле, становятся «хорошими».

  • К слову, ученые, имеющие 25-летнюю историю исследований, сделали вывод, что чрезмерное употребление яиц приводит к развитию сахарного диабета типа II за счет ежедневного поступления в организм того же холестерина и глюкозы.

  • Опять же, яичный белок – аллерген.

  • Немаловажный нюанс – корм, которые употребляют несушки. Хорошо, если вы знаете, откуда «прикатилось» яйцо, но можно ли иметь такую же уверенность, покупая яйца в магазине? То-то же.

Выводы

Надо ли употреблять яйца? Скорее да, чем нет. Пищевая ценность яйца приравнивается к ценности икры, или стакану молока, или не очень большому ломтику говядины. Яйцо всмятку усваивается на 97%. Про состав яйца вы уж читали выше.

Безусловно, у куриных яиц есть свои минусы, но они незначительны, если придерживаться нескольких простых истин:

  1. Стараться покупать домашние яйца

  2. Обязательно подвергать яйца термической обработке (лучше всего варить)

  3. Не злоупотреблять яйцами (сколько яиц сможет принять именно ваш организм можно узнать только путем проб и наблюдения)

Не спешите отказываться от яиц. Если вас не прельщают яйца всмятку, то есть масса других вариантов их приготовления: «в мешочек», вкрутую, омлет, яйца-пашот, гоголь-моголь. Яйца можно запекать в духовке, добавлять в фарш для котлет, в коктейли. Яйца можно даже солить или мариновать. Белки куриных яиц также являются основным составляющим во время приготовления безе или бисквитного теста.

Но помните: не злоупотребляйте в пасхальные выходные яйцами и другими видами тяжелой пищи (особенно это касается тех, кто соблюдал пост). А как правильно подготовится к завершению и выходу из Великого Поста вы можете узнать из нашей одноименной статьи, посвященной данному вопросу.

Теги:

куриное яйцо,

Читайте нас в социальных сетях

Подпишитесь на обновления

Сырые яйца: калорийность, польза и вред от их употребления. Какие секреты таят сырые яйца, как ими можно навредить здоровью? - Автор Екатерина Данилова

Ежедневно миллионы людей начинают свой день с употребления на завтрак яиц.

Их едят сырыми, вареными, жареными.

Быстрая усвояемость этого продукта, простота приготовления, привлекательный вкус, небольшая стоимость смогли сделать его популярным среди большой массы привычных продуктов питания.

Сырые яйца, как продукт, являются питательными и содержат в себе значительное число ценных и полезных свойств.

Сырые яйца: калорийность, состав, как применяют

В рационе каждого человека присутствует яйцо. Этот продукт несет в себе пользу для организма благодаря наличию в нем массы полезных и нужных веществ.

Сырое яйцо относится к диетическим продуктам, поскольку в 60гр (средняя масса одного яйца) содержится 70кКал. Эта цифра является общим показателем. Если сравнивать калорийность желтка и белка, то калорийность желтка выше.

Питательная ценность продукта:

• 12гр белка;

• 11гр жиров;

• 0,7гр углеводов.

В яйце много воды, около 85% от всей его массы приходится на нее. Одно сырое яйцо способно заменить стакан молока или 50гр мяса. В нем присутствует 24% от ежедневной нормы необходимого белка.

В желтке находятся важные для человека аминокислоты: лецитин, холин, линоленовая, олеиновая. Они оказывают влияние на нервную систему, улучшают память, нормализуют работу многих органов, предупреждают развитие ряда заболеваний, поднимают настроение.

В одном сыром яйце содержится до 186 мг холестерина – этот показатель считается высоким. Большая часть холестерина присутствует в желтке. Здоровому человеку каждый день можно употреблять с различными продуктами питания не больше 300мг холестерина. В яйце находится около 70% суточного объема холестерина.

Сырое яйцо содержит массу витаминов и минеральных веществ:

витамины: А (0,22мг), РР (0,18мг), Е (2мг), В1 (0,07мг), В2 (0,46мг), В5 (1,3мг), В6 (0,14мг), В9 (7мг), В12 (0,54мг), D (2,2мг).

минеральные вещества: 55мг кальция, 2,45мг железа, 12мг магния, 190мг фосфора, 142мг калия, 134мг натрия, 14мг фтора, 4,6мг селена, 52мг меди, 128мг кальция.

Только в сыром яичном продукте витамины и минеральные вещества сохраняются в полном объеме. Любая термическая его обработка разрушает значительную часть этих веществ, а значит, снижается польза продукта.

Полезные свойства сырых яиц нашли применение в альтернативной медицине, кулинарии, косметологии.

Применение в кулинарии. Если говорить о применении сырого яйца в кулинарии, то любая хозяйка сможет назвать большое количество блюд, в которых оно используется. До сих пор яйцо считается самым доступным и полезным продуктом питания в мире.

Использование в альтернативной медицине. Благотворное влияние сырых яиц на здоровье человека отмечено давно. Еще в древности этим продуктом лечили: ожоги, гнойные прыщи и фурункулы, несварение желудка, тошноту, кашель, обострение язв желудка, кровотечения, снижали тяжесть приступов астмы, понижали давление, мужское бесплодие, боли в ногах. Многие советы народной медицины применяются при лечении сегодня.

Применение в косметологии. Сырой яичный продукт является незаменимым компонентом, входящим в состав большинства шампуней, ополаскивателей для волос, масок и кремов для кожи. В их составе чаще присутствует сырой желток. В домашних условиях можно приготовить маски, эффект от применения которых будет заметен сразу.

Маска для жирной кожи: 1 белок взбивается до пены, добавляется в него 1ч л сока лимона. Смесь на 20 мин накладывается на лицо, по окончанию времени смывается.

Питательная маска. Смешиваются 1 желток, 1ч л меда, 1ч л глицерина. Нанести на 15-20 мин на лицо смесь, затем смыть водой.

Можно использовать различные рецепты для придания блеска волосам и их укреплению. Самый простой рецепт: несколько яиц взбить до пенки, разбавить водой комнатной температуры и нанести на влажные чистые волосы. Через 20-30 мин маска смывается водой.

Чтобы яйцо положительно влияло на состояние кожи и волос, не обязательно делать маски на его основе. Достаточно будет его умеренного присутствия в питании. Эффект от внутреннего воздействия будет более стойким, хотя заметен будет не сразу.

Сырые яйца: в чем польза для организма

Присутствие в сырых яйцах массы полезных веществ позволяет утверждать об их пользе для организма:

• их употребление ускоряет процесс выздоровления;

• необходимы для формирования и роста костной и мышечной тканей;

• улучшают качество и остроту зрения, помогают бороться с катарактой;

• необходимы для правильного функционирования почек, печени, кишечника;

• усиливают иммунную защиту;

• регулируют баланс аминокислот и углеводов;

• улучшают все обменные процессы;

• успокаивают нервную систему и нормализуют ее работу, способны избавить от депрессии;

• регулируют окислительные процессы в органах и их тканях;

• нормализуют пищеварение, используются при гастрите и язве;

• положительно влияют на деятельность сердца и его сосудов;

• помогают очищению сосудов, печени от токсинов и ядов;

• участвуют в синтезе гемоглобина;

• улучшают кровоток и показатель свертываемости крови, предотвращают развитие гемофилии;

• активизируют деятельность мозга;

• влияют на волосы, кожу, зубы, кости;

• регулируют работу желез внутренней секреции;

• способствуют выработке половых гормонов;

• борются со злокачественными клетками;

• влияют на восстановление голосовых связок;

• используются в лечении кашля.

Пользу для организма яйца несут в любом виде. Известно давно, что продукты, которые не проходили термообработку, сохраняют все минералы и витамины, а значит и пользы от них значительно больше. Этот факт относится и к яйцам.

Чтобы от сырых яиц польза была более полной, важно использовать только свежий продут. Надо помнить правило: чем они свежее, тем тяжелее и в стакане воды всегда тонут.

Сырые яйца: в чем вред для здоровья

Этот продукт может нанести существенный вред организму. Употребление сырых яиц способно поставить жизнь человека под угрозу. Говоря о вреде сырых яиц, всегда упоминается холестерин и сальмонеллез. Но это не все причины, при которых от их употребления лучше отказаться:

• Сальмонеллез. Присутствует всегда риск заражения этой болезнью. Проникнуть во внутрь яйца бактерия способна через скорлупу, и уже в организме спровоцировать кишечную инфекцию.

• Холестерин. Яйца повышают показатель «плохого» холестерина. Большая его часть присутствует в желтке, а белок в этом плане считается более безопасным. «Безопасным максимумом» является всего 1 яйцо в день. Превышение этой нормы несет вред для здоровья, поскольку засоряются сосуды крови, замедляется кровоток в них, увеличивается риск развития инфаркта, инсульта, гипертонии.

• Антибиотики. Если для предотвращения заболеваний у курицы использовались антибиотики, то они с легкостью проникают в яйцо. Их вред огромный: уничтожается микрофлора, происходит быстрое приспособление патогенной флоры к антибиотикам, а у человека одновременно снижается восприимчивость к ним, понижается сопротивляемость к различным инфекциям за счет снижения иммунитета.

• Нитраты. Как показывают последние исследования, именно в сырых яйцах в большой концентрации присутствуют нитраты, токсичные вещества, тяжелые металлы. Если сырые яйца постоянно присутствуют в рационе, то в организме происходит накопление этих вредных веществ. Самостоятельно избавиться от них организму очень трудно.

• Гормоны. Для стимулирования процесса образования яиц и уничтожения факторов, препятствующих этому процессу, применяются гормональные препараты. Чаще используются женские гормоны прогестерон и экстрадиол. Кроме этих синтетических гормонов, в составе яиц находятся свои собственные гормоны. Суммарное их воздействие на организм негативно сказывается на его состоянии.

• Аллергия. Люди, которые подвержены частым проявлениям аллергии, к употреблению яиц следует относиться с осторожностью.

• Диабет. Больным сахарным диабетом необходимо свести употребление яиц к минимуму или лучше от них полностью отказаться. Зарегистрированы случаи смерти диабетиков после их употребления.

• Желчнокаменное и мочекаменное заболевания. Яйца, особенно желток, стимулирует работу желчного пузыря и почек. Если в органах присутствуют камни, то усиливаются болевые ощущения, появляются рези и колики.

Большинство негативных сторон этого продукта проявляются при несоблюдении нормы употребления. Для здоровых людей безопасной считается норма, не превышающая 5шт в неделю.

Сырое яйцо для детей: полезно или вредно

Прекрасный набор витаминов и минералов, легкая усвояемость, делают полезным этот продукт и для детей. Яйца укрепляют иммунитет ребенка, а также:

• придают энергии и сил;

• способствуют правильному развитию и росту детского организма;

• влияют на слаженную работу многих органов;

• полезны глаз;

• необходимы для умственного развития.

Несмотря на значительное количество плюсов, яйцо для ребенка считается аллергенным продуктом. Аллергия на него обычно проходит к 7 годам, но в редких случаях остается на всю жизнь.

В каком виде давать яйцо ребенку: в сыром или после термообработки, решать родителям. Многие родителя, зная, что термообработка снижает объем полезных веществ, отдают предпочтение сырому яйцу. Но следует учитывать факт, что полностью яйцо лишится полезных веществ только после 15 минут варки. Разрушаются в первую очередь витамины, а макро – и микроэлементы никуда не исчезают.

Родителям не стоит забывать о риске заражения ребенка сальмонеллезом.

Если все-таки, принято решение о введении яйца в рацион ребенка в сыром виде, следует:

• проконсультироваться с педиатром;

• вымыть тщательно яйцо во избежание попадания в организм малыша инфекции;

• проверить целостность скорлупы, поскольку даже незначительные ее повреждения могут способствовать легкому проникновению опасных инфекций.

Сырые яйца для здорового организма человека – питательный и ценный продукт только при строгом соблюдении нормы их употребления.

Полезные ссылки:

Сырые куриные яйца. Польза калорийность, состав, как применяют.

обладает высокой биологической ценностью. При этом яйца содержат минимум калорий и жиров. Съедая одно яйцо в день, человек получает 12% дневной нормы белка.

При употреблении сырых яиц структура белка не меняется, как при температурной обработке, и все питательные вещества сохраняются в первозданном виде. Белок в сыром виде используют для уменьшения кислотности желудка , лечения кашля . Если приготовить «Гоголь-моголь», можно проводить профилактику заболеваний легких.

Лучше готовить заранее. Как они работают на теле? Даже есть мнение, что 2 чесночных вареных яйца утром на завтрак уменьшают вероятность токсикоза. Сырые яйца можно добавлять в супы, салаты и пюре. Как и сколько перепелиных яиц готовится? Чтобы приготовить вкусные салаты с яйцами, вам нужно положить их в кипящую воду на 1-2 минуты, если вы хотите напиться и 5 минут стать тяжело.

Перепелиные яйца являются полезным продуктом, но вы не должны потреблять их, если ваше тело неправильно переваривает белок по медицинским соображениям. Некоторые виды заболеваний печени и почек полностью исключают белковые продукты, поэтому сначала обратитесь к врачу, если у вас есть какие-либо сомнения относительно того, как это влияет на ваше здоровье.

Если организм длительное время не получал белковую пищу (вследствие болезни или диеты), яичный белок - отличный продукт для перехода от растительной пищи к полноценному рациону.

Вред употребления сырых яиц

Сырые яйца могут нанести вред организму, только если они заражены сальмонеллезом, который пропадает после термической обработки.

Конечно, переполненность перепелиными яйцами наносит ущерб как злоупотреблению любым пищевым продуктом. Мы все знаем, что умеренное потребление является гарантией благотворного воздействия на организм. Некоторые эксперты рекомендуют есть 320 яиц, чтобы омолодить тело и сохранить свои естественные функции. Это вовсе не означает, что такая сумма должна быть принята как можно скорее, потому что она не будет поглощать большую часть продукта, и результат будет расстройство желудка.

Если вы уверены, что яйца не заражены сальмонеллой, вы также можете потреблять сырые продукты. Еще один важный момент - срок хранения. Не пропустите новое видео: Подпишитесь на наш канал. Мы все знаем, что получение достаточного количества белка важно для роста мышц, а яйца являются одним из самых доступных источников белка.

Чтобы избежать заболевания, необходимо соблюдать минимальные рекомендации:
- приобретая яйца, нужно , чтобы поверхность была ровная, без трещин;
- хранить яйца необходимо в холодильнике;
- тем, кто любит пить яйца в сыром виде, лучше приобретать деревенские (домашние) яйца первой свежести;
- мыть яйца нужно водой с мылом, чтобы бактерии со скорлупы не попали в приготовленную пищу.

Но, как вы знаете, яйца также имеют высокое содержание холестерина - среднее яйцо содержит почти 200 мг холестерина, что составляет примерно половину рекомендуемого ежедневного потребления. Первыми вещами, которые приходят на ум, когда вы слышите слово «холестерин», вероятно, являются сердечный приступ, сердечный приступ и диабет.

Так что, может быть, вам интересно, сколько яиц в день безопасно потреблять? Этот вопрос задан мне очень часто. Но прежде чем мы ответим на это, вам нужно знать о нескольких важных вещах. Во-первых, холестерин содержится в желтке яйца. То есть, вы можете съесть белок, не беспокоясь о своем здоровье. Другое недоразумение в том, что холестерин обязательно что-то плохое, чего вы должны бояться.

В детское меню добавлять сырые яйца нужно с осторожностью. При своей огромной пользе, у детей яйца могут вызвать аллергические реакции. Поэтому при появлении каких-либо симптомов аллергии количество яиц необходимо резко ограничить или же совсем исключить из рациона.

Как организм контролирует уровень холестерина?

Чтобы нормально функционировать, ваше тело нуждается в холестерине в определенных количествах. Холестерин является структурным компонентом мембран всех клеток в организме и необходим для производства важных гормонов, таких как тестостерон, эстроген и кортизол.

Холестерин плохо растворяется в крови, поэтому он должен быть связан с липопротеинами, которые его переносят. Существует два основных типа липопротеинов - низкая и высокая плотность. Липопротеины низкой плотности несут холестерин из печени в остальную часть тела.

Яйца перепелов можно употреблять в пищу спокойно в сыром виде, потому что в них не бывает сальмонеллеза. Обусловлено это высокой температурой тела перепелов, при которой бактерия сальмонелла погибает.

Яйца обладают огромной пользой для организма, но, как и любой другой продукт, их следует употреблять в меру, нормой считается не более одного яйца в день.

Липопротеины высокой плотности делают обратное - переносят холестерин обратно из крови в печень, что снижает вероятность того, что холестерин осаждается на стенках кровеносных сосудов. Ваше тело приобретает необходимый холестерин двумя способами - от приема пищи или от печени, которая производит около 1-2 грамм в день. Но в целом, когда вы едите больше продуктов, богатых холестерином, ваша печень компенсирует и начинает производить меньше. Таким образом, общее количество холестерина увеличивается с очень небольшим или остается неизменным.

Пить сырые яйца полезно, ведь этот продукт высокой пищевой ценности. Но делают это немногие. Остальные боятся заразиться инфекционными заболеваниями.

По утрам полезно пить сырые яйца.

Можно ли пить яйца

Обратить внимание на такую пищу нужно людям, желающим нарастить мышечную массу. Свежие сырые яйца обязательно должны быть в рационе таких людей. Регулярное употребление сырых яиц благотворно сказывается на деятельности желудка, сердца и голосовых связок. При язвенной болезни желудка полезно пить сырой белок, так как он обволакивает слизистую оболочку. Конечно, риск заражения сальмонеллезом или птичьим гриппом есть. Все зависит от уровня санитарного контроля на птицефабриках. Всем птицам добавляют в корм антибиотики, чтобы уничтожить возбудителей болезни. Но употреблять в пищу продукты, напичканные антибиотиками, никто не хочет.

Вы просто получаете холестерин из пищи, а не из печени. На протяжении десятилетий людям было предложено ограничить потребление яиц. Некоторые более старые исследования показали, что люди с высоким уровнем холестерина в два раза чаще страдают сердечными заболеваниями, чем другие, и, основываясь на этих исследованиях, употребление более 1 яйца в день считается плохим для здоровья.

Но на самом деле все не так просто. Прежде всего, большинство из этих исследований были проведены не на людях, а на животных, растоптанных сумасшедшими количествами холестерина, что далеко не реально. Также рекомендация по 1 яйцу в день предназначена для всех людей, даже тех, кто предрасположен к сердечным заболеваниям. И эти исследования были более 50 лет назад!

Но сами яйца хорошо защищены от попадания болезнетворных бактерий внутрь:

  • на внешней поверхности скорлупы есть тонкая антибактериальная пленка. По этой причине яйца, предназначенные для хранения, нельзя мыть;
  • через плотную скорлупу не так просто проникнуть внутрь. При этом скорлупа домашних птиц более прочная;
  • на внутренней поверхности скорлупы тоже есть специальная защитная пленка.

Через такой барьер бактериям проникнуть непросто. Но перед употреблением нужно хорошо вымыть скорлупу горячей водой. Если на скорлупе есть трещинки или пятна, лучше отказаться от такого деликатеса. Скорлупа не должна иметь никаких дефектов и повреждений.

Что происходит, когда мы едим несколько яиц в день?

Есть два варианта, первый из которых - если вы среди людей с повышенным риском заболевания, связанного с холестерином. И откуда вы знаете, принадлежите ли вы этой группе? Вы попадаете на 10% населения с естественно высоким уровнем холестерина только потому, что ваша печень производит слишком много. В вашей семье есть люди с высоким уровнем холестерина и история сердечных заболеваний и диабета. У вас есть вредные привычки питания и есть много жира и транс-жиров, что еще больше повышает уровень холестерина. Вы поддерживаете высокое кровяное давление. . Для остальной части населения недавние исследования не показывают убедительных доказательств того, что употребление большего количества яиц в день вредно для здоровья.

Как пить яйца

В сыром яйце сохраняется намного больше полезных веществ. Но употреблять можно только свежие яйца. Если они лежали в холодильнике больше недели, их нельзя есть в сыром виде. Проверить свежесть яиц просто: их опускают в холодную воду. Если яйцо всплыло, оно несвежее. Свежее яйцо опустится на дно емкости.

Если на вкус такой деликатес не нравится, можно взбить яйцо до однородности и смешать с фруктовым или овощным соком. Для вкуса можно добавить сахар или соль. В сыром виде можно пить только куриные или перепелиные яйца. Детям до семи лет нельзя давать сырые яйца. У малышей часто бывает аллергия на этот продукт.

Здесь важным фактором является не количество яиц, а количество вредного жира, которое вы принимаете ежедневно. Вот почему вам нужно контролировать потребление транс-жиров. Если вы активный спортсмен без предрасположенности к сердечным заболеваниям и диабету, и у вас хорошая диета с достаточным количеством овощей и полезного жира, у вас не должно быть проблем с потреблением 3-4 яиц в день.

Это означает, что даже если ваша печень полностью прекратит его производство, холестерин, который вы принимаете с пищей, будет по-прежнему превышать нормальный уровень. Подводя итог, употребление большого количества яиц не является проблемой для большинства людей, просто не переусердствуйте с ежедневной дозой. И если вы хотите больше белка, вы всегда можете удалить желток и съесть только белок.

Употреблять сырые яйца можно, но нужно ли это – каждый решает сам для себя. Если вы пришли к утвердительному ответу, просто постарайтесь хорошенько вымыть яйцо перед применением.

Как отличить сырое яйцо от вареного

Уже давно доказано, что правильное питание – основа хорошего самочувствия и здоровья. Поэтому многие люди отказываются от пищи, которая принесёт больше вреда, чем пользы. И если с овощами, фруктами и отварным нежирным мясом всё понятно, но вокруг яиц давно ведутся споры, чего в них больше – полезного или вредного. С одной стороны, яйца – продукт диетический, низкокалорийный, а с другой, систематическое употребление сырых яиц может нарушить обмен веществ, а в желтках отварных яиц немало холестерина.  Чтобы ответить на вопрос, в каком виде лучше употреблять яйца, предлагаем рассмотреть отличия вареных яиц от сырых.

Состав сырого и вареного яйца

На самом деле, состав яиц и в вареном, и в сыром виде практически одинаков. Содержание белка в сыром яйце — 12,7, жиров — 11,5, а углеводов — 0,7. Общая калорийность составляет калорийность-157 кКал. Вареное яйцо мало отличается по составу: белок  — 12,9, жиры — 11,6, углеводы — 0,8, а калорийность продукта — 160.

Но, тем не менее, сырые яйца выводятся из организма достаточно быстро, и усваиваются на 50%, тогда как усвоение отварных яиц составляет 90%.

К тому же, при варке плотность яиц увеличивается, и если взвесить яйцо до варки и после, то окажется, что сырое легче отваренного.

к содержанию ↑

Как понять, где сырое яйцо, а где вареное опытным путём

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой, когда в спешке на одной полке оказываются и вареные яйца и сырые. И если в данный момент принципиально важно отличить вареное яйцо от сырого, достаточно вспомнить уроки физики.

Если на ровной поверхности покрутить яйцо, то вареное будет вращаться быстро, а сырое гораздо медленнее. Это происходит оттого, что внутри вареного яйца желток и белок – сплошное целое, а в сыром яйце в твёрдой оболочке находится жидкая субстанция, которая «раскручивается» постепенно, и вследствие этого тормозит весь процесс вращения яйца. К тому же, если пальцем прикоснуться к вареному яйцу, то оно сразу остановится, а сырому яйцу помешает быстро остановиться всё та же жидкая субстанция внутри, которая будет продолжать какое-то время двигаться по инерции.

Есть ещё один способ – взвешивание, но он подходит только для яиц одного сорта (так как они в этом случае одинаковы по весу). Вареное яйцо будет тяжелее сырого.

к содержанию ↑

Выводы TheDifference.ru

  1. Вареное яйцо более калорийно, чем сырое, хотя и ненамного.
  2. Сырые яйца усваиваются организмом лучше, нежели вареные.
  3. Плотность вареного яйца больше, чем плотность сырого.
  4. Если раскрутить сырое яйцо на поверхности, то оно начнёт вращаться не сразу и медленнее, чем вареное. Остановится вареное яйцо также в один момент, тогда как для того, чтобы остановилось сырое, понадобится небольшое время.
  5. Сырые яйца одного и того же сорта легче, чем вареные.

сколько хранятся в холодильнике, калорийность и польза

Когда торопишься на работу, самым быстрым завтраком является яичница или вареные яйца. А полезны ли сырые куриные яйца?В последние годы их мало кто решается есть из-за угрозы сальмонеллеза.

Перепелинные яйца

Но если продукт получен у проверенного фермера, то употребление его в сыром виде благоприятно повлияет на здоровье.

Чем и для кого полезны сырые яйца?

Польза сырых куриных яиц основана на содержании в них витаминов и минеральных веществ, необходимых человеку для хорошего самочувствия. Так, холин полезен для нормального функционирования нервной системы, стеариновая кислота регулирует энергетический баланс организма, пальмитиновая кислота обеспечивает правильный жировой обмен, лютеин улучшает зрение, и так далее.

Куринные яйца

А все это – составные части яичного желтка. В него также входят такие минеральные вещества, как кальций, железо, калий, медь, фосфор. Белок состоит из собственно белка в количестве 15%. Остальнаясоставляющая – это вода.

Сколько весит 1 яйцо? Продукт третьей категории весит 44 гр. Вес яйца высшей категории составляет 75 гр.

Сырые яйца принесут пользу:

  • детям и пожилым людям, поскольку быстро усваиваются;
  • кормящим женщинам, так как увеличивают количество грудного молока;
  • спортсменам, поскольку позволяют быстро восстановить силы после тренировок, а также помогают нарастить мышечную массу;
  • мужчинам, потому что способствуют нормальной работе предстательной железы и повышают потенцию.

Яйца помогают нарастить мышечную массу

Так же сырые яйца помогают быстро восстановиться после болезни. Еще они улучшают зрение и нормализуют работу почек.

Общее влияние продукта на организм человека можно описать следующим его воздействием — яйца:

  • повышают иммунитет;
  • помогают очистке сосудов;
  • укрепляют сердечную мышцу;
  • входящая в них никотиновая кислота и витамины В помогают правильно работать пищеварительной системе;
  • регулируют обмен веществ – жиров, белков и углеводов;
  • нормализуют окислительные процессы в органах;
  • поддерживают нормальное содержание аминокислот;
  • регулируют выработку половых гормонов и повышают способность к зачатию;
  • выполняют функцию антиоксиданта, поскольку содержат селен;
  • нормализуют функционирование желез внутренней секреции;
  • поддерживают кожу в здоровом состоянии;
  • укрепляют зубы, волосы и костную структуру;
  • укрепляют нервную систему;
  • повышают способность к мозговой деятельности;
  • способствуют очистке печени;
  • регулируют свертываемость кровяной жидкости;
  • положительно воздействуют на кровообращение;
  • повышают гемоглобин.

Вредные качества сырых яиц

Относительно вредным моментом можно назвать повышенное содержание холестерина в яичных желтках. Но оно компенсируется входящей в их состав никотиновой кислотой.

Сырое яйцо

Яйца обладают повышенной калорийностью, и в этом заключается их вред. У одного яйца калорийность достигает 70 кал. Врачи рекомендуют употреблять  в неделю не более 2 яиц. Их ежедневное принятие в пищу увеличивает у мужчин опасность умереть раньше времени на 25%.

Питье сырых яиц не показано людям, страдающим сахарным диабетом. При болезнях печени не рекомендуют жарить яичницу и есть вареные яйца с майонезом. При желчнокаменной болезни желток может вызвать колики.

Желтки не стоит есть при склонности к аллергии, поскольку это аллергенный продукт. Их не нужно употреблять беременным женщинам и младенцам. При лактации есть яйца женщине можно только по рекомендации специалиста.

Каким образом выбрать свежие яйца?

Понять, свежие ли яйца вы купили в магазине, можно только по дате изготовления и сроку хранения. Не стоит на 100% доверять продавцам. Перед варкой яйца и, тем более, перед питьем сырого продукта, его стоит положить в чашку с водой. Если он тонет, то является свежим.

Как определить свежесть яйца

При протухании уменьшается масса продукта. Если он всплывает в воде, его лучше выкинуть. Кроме того, перед приготовлением блюда или употреблением сырого яйца, его следует помыть под проточной водой с мылом.

При ухудшении экологической обстановки нужно обратить внимание, что она негативно отражается на куриных яйцах – они вбирают в себя вредные вещества. Необходимо также покупать продукт только у проверенного производителя, который не кормит кур гормональными препаратами и антибиотиками.

Способы хранения яиц

Понятно, что сырые яйца нужно хранить в холодильнике.

При этом стоит соблюдать следующие правила:

  1. Не класть продукт рядом с сырым мясом или рыбой. Яичная скорлупа усеяна порами. Сквозь них проникают неприятные запахи. В них также могут попасть бактерии. Для того, чтобы через поры не попадали вредные вещества, можно их закрыть, протерев яйца подсолнечным маслом.
  2. Не стоит помещать яйца на дверцу холодильника в отведенные для этого гнезда. На продукте отрицательно сказывается постоянная перемена температур при открывании холодильника и его закрывании. Лучше поместить яство в ящички для хранения овощей внизу. Там поддерживается постоянная температура.
  3. Сырые яйца нельзя класть в морозильную камеру. Если необходимо обеспечить долгое хранение продукта, следует отделить желтки от белков и разместить их в морозильнике отдельно. Тогда они пролежат там до года в съедобном состоянии. При разморозке их следует положить в обычное отделение холодильника, а не размораживать при комнатной температуре. В морозилке также можно хранить сваренные желтки.

Деревенские яйца хранят долго в немытой скорлупе. Срок хранения куриных сырых яиц зависит от их категории. Диетический продукт сохраняется при плюсовой температуре не более недели. Столовые яйца могут находиться в холодильнике до 25 дней. Если их помыть, то больше 12 дней они не пролежат.

Яйца можно хранить и не в холодильнике. Для этого нужно помещение, температура в котором не превышает 20 градусов тепла, а влажность составляет 80%. В картонной коробке или корзине, в темном углу комнаты продукт не испортится в течение заявленного на упаковке срока хранения.

На Пасху часто в доме остаются вареные яйца. Их можно хранить не очень долго. При температуре ниже плюс 20 градусов они пролежат до 3 суток. В холодильнике продукт не испортится в течение 10 дней. Если некоторые из них треснули, их стоит употребить в пищу в течение суток. Яйца всмятку нужно съесть сразу после варки.

Польза

При покупке яиц у проверенного производителя их употребление в пищу принесет несомненную пользу, если соблюдать рекомендованное количество продукта. Хранить яйца можно в холодильнике или в темной прохладной комнате.

Яичный корм | Яичные калории | Пищевая ценность яиц

Пищевая ценность яиц

Яйца - один из наиболее богатых питательными веществами продуктов питания. Одно большое (53 г) яйцо класса А содержит 6 г белка и всего 70 калорий. Канадский кулинарный гид считает, что 2 яйца относятся к одной порции из группы продуктов «Мясо и альтернативы».

Белок

Яйца - один из немногих продуктов, считающихся полноценным белком, поскольку они содержат все 9 незаменимых аминокислот.Аминокислоты считаются «строительными блоками для тела», потому что они помогают формировать белок.

Помимо энергии, ваше тело использует белок, содержащийся в яйцах, для:

  • построения и восстановления тканей и клеток тела
  • построения и поддержания здоровых мышц
  • выращивания сильных волос и ногтей
  • для борьбы с инфекциями
  • помогают поддерживать баланс жидкостей в организме

Чтобы поддерживать здоровую и сбалансированную диету, Канадское руководство по питанию рекомендует ежедневно употреблять 1-3 порции мяса и альтернативных продуктов в зависимости от возраста и пола.Сюда входят различные источники белка, такие как мясо, птица, рыба, бобы и яйца.

Питательные вещества

Яйца являются не только отличным источником высококачественного белка, но также содержат много витаминов и минералов:

Питательные вещества Польза
Белок Необходим для наращивания и восстановления мышц , органы, кожа, волосы и другие ткани тела; необходимы для выработки гормонов, ферментов и антител; белок в яйцах легко усваивается организмом
Железо Переносит кислород в клетки; помогает предотвратить анемию - железо, содержащееся в яйцах, легко усваивается организмом
Витамин A Помогает поддерживать здоровье кожи и тканей глаз; помогает в ночном зрении
Витамин D Укрепляет кости и зубы; может помочь защитить от некоторых видов рака и аутоиммунных заболеваний
Витамин E Антиоксидант, который играет роль в поддержании хорошего здоровья и предотвращении болезней
Витамин B12 Помогает защитить от сердечных заболеваний
Фолиевая кислота Помогает производить и поддерживать новые клетки; помогает предотвратить разновидность анемии; помогает защитить от серьезных врожденных дефектов, если принимать до беременности и в течение первых трех месяцев беременности
Селен Работает с витамином Е, чтобы действовать как антиоксидант, помогая предотвратить разрушение тканей тела
Лютеин и зеаксантин Сохраняет хорошее зрение; может снизить риск возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна
Холин Играет важную роль в развитии и функционировании мозга

Холестерин

Яйцо в день - это нормально!

Если вы избегали яиц из-за опасений, что они связаны с пищевым холестерином и ишемической болезнью сердца, пришло время пересмотреть свое мнение.Последние исследования показывают, что диетический холестерин, как и яйца, очень мало влияет на уровень холестерина в крови. Здоровые взрослые могут есть яйцо каждый день, не увеличивая риск сердечных заболеваний.

По данным Американской кардиологической ассоциации, лютеин, содержащийся в яичных желтках, также защищает от развития ранних сердечных заболеваний.

Для получения дополнительной информации, которая поможет вам лучше понять уровень холестерина и контролировать его, посетите сайт www.aneggadayisok.ca

Омега-3

Омега-3 - это тип полиненасыщенных жиров, или полезных жиров, которые, как известно, защищают ваше сердце.Они необходимы для хорошего здоровья, но наш организм не производит их естественным образом, поэтому мы должны есть их из таких продуктов, как лосось, некоторые виды масел и орехов, а также яйца Омега-3.

Яйца с Омега-3 производятся при кормлении кур рационом, содержащим льняное семя, известный источник Омега-3. Льняное семя от природы содержит альфа-линоленовую кислоту (ALA), растительную жирную кислоту омега-3.

Безопасны ли сырые яйца и есть ли в них больше питательных веществ?

Lotus заявила, что убрала с полок супермаркетов в Бельгии такие продукты, как пирожные Madeleine и вафли с франжипаном.(iStock)

Оказывается, Рокки Бальбоа кое-что понял со своим знаменитым жидким завтраком. По сравнению с вареными яйцами сырые яйца содержат больше некоторых важных питательных веществ. Но все мы слышали предупреждения о том, что употребление в пищу жидкого сырого цыпленка - это, по сути, смертельная ловушка. Так кто же прав?

ПРИГОТОВЛЕННЫЕ И СЫРЫЕ ЯЙЦА: ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Как и все практически все, что связано с питанием, ответ не однозначный. Это правда, что процесс приготовления разрушает небольшое количество некоторых витаминов и минералов, содержащихся в яйцах.В сырых яйцах немного больше витаминов группы B (таких как витамин B6 и фолиевая кислота), витамина E, минерального холина и антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Но разница настолько мала, что практически несущественна, - говорит Алисса Рамси, доктор медицинских наук, автор книги «Три шага к здоровью». Показательный пример: вы получите 0,085 микрограмма витамина B6 и 146,9 миллиграмма холина из сырого яйца, по сравнению с 0,072 микрограмма B6 и 117 миллиграммов холина из вареного яйца.

Что касается протеина, то здесь явным победителем являются вареные яйца.Согласно одному исследованию Journal of Nutrition, организм может усвоить только около 50 процентов белка из сырого яйца по сравнению с 91 процентом белка из вареного яйца. (Тепло изменяет структуру белковых молекул яиц таким образом, что они становятся более усвояемыми.)

«Это означает, что сырые яйца содержат только 3 г перевариваемого белка по сравнению с 6 г перевариваемого белка из вареного яйца», - говорит Рамси.

Но это не единственные причины, по которым вареные яйца могут быть лучшим выбором.По оценкам CDC, сырые яйца могут содержать сальмонеллу - тип бактерий, вызывающих около миллиона случаев пищевых отравлений ежегодно. Конечно, сырые яйца не являются причиной всех этих случаев - вы также можете заразиться сальмонеллой из птицы, мяса, сырого молока, сыра или даже из зараженных фруктов и овощей. Но они составляют значительную часть. В период с 1985 по 2002 год зараженные яйца составляли 53 процента всех случаев сальмонеллы, зарегистрированных в CDC. По словам Рамси, приготовление яиц устраняет этот риск.Вот почему крупные организации здравоохранения, такие как CDC, говорят, что вам следует избегать сырых или слегка приготовленных продуктов.

ТАК, ДОЛЖЕН ЛИ ВАС КОГДА-ЛИБО СТАТЬ RAW?

В конечном итоге вам решать, стоит ли небольшая добавка витаминов и минералов к снижению количества белка и возможного пищевого отравления. Сальмонелла чаще всего поражает детей, беременных женщин, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой. «Если вы здоровый взрослый человек, у вас меньше шансов [заболеть], особенно если вы примете меры по минимизации своего риска», - говорит Харриет Уилли, доктор философии, экологический биолог, изучающая общественное здоровье в Университете Флиндерса в Австралии.«Однако всегда есть небольшой шанс».

Если вы все же решите пойти сырым, вы можете предпринять несколько шагов, чтобы свести к минимуму риск заболевания. Один из вариантов - покупка пастеризованных яиц, прошедших термическую обработку для уничтожения бактерий. Но, как и при приготовлении пищи, процесс пастеризации может привести к тому, что в сырых яйцах будет немного ниже уровень некоторых витаминов и минералов, говорит Рамси. Так что это может быть не лучший выбор, если вы ищете сырые яйца специально для улучшения питания.

Подробнее об этом...

Выбираете ли вы пастеризованные яйца или нет, не следует автоматически считать, что яйца от кур свободного выгула безопаснее. Куры, содержащиеся в клетках, могут быть более восприимчивы к инфекции сальмонеллы из-за стресса, но в контролируемых условиях легче содержать в чистоте, объясняет Уайти. Куры на свободном выгуле менее восприимчивы к инфекциям, связанным со стрессом, но результаты показывают, что они с большей вероятностью могут заразиться сальмонеллой из окружающей среды. «Яйцо может контактировать с зараженными фекалиями курицы или других животных, переносящих сальмонеллу», - объясняет Уайти.

Кроме того, избегайте треснувших яиц, особенно если они не пастеризованы - треснувшие яйца могут оказаться внутри яйца. «Даже если у вас возникнет соблазн съесть их, лучше просто выбросить их», - говорит Уайти.

Эта статья впервые появилась на сайте Rodale's Organic Life.

Рецепт и питание яиц | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Куриные яйца считаются одним из самых универсальных продуктов питания в мире.Они также богаты полезными питательными веществами. Одно яйцо содержит около 6,5 г белка, а также такие минералы, как железо и фолат, и здоровую дозу витаминов A, E, D и B12. Яйца можно есть сами по себе (жареные, сваренные вкрутую или пашот) или использовать во всех видах кулинарии или выпечки. Перед покупкой яиц проверьте срок годности и осторожно переместите каждое яйцо в картонной коробке, чтобы убедиться в отсутствии трещин. Всегда храните яйца в холодильнике.

Обзор

Когда мы думаем о «яйцах» в контексте еды, большинство из нас думает о неоплодотворенных куриных яйцах.Другими словами, куриные яйца.

Яйца являются основным продуктом питания в Северной Америке и во всем мире. В США и Канаде их часто считают едой для завтрака, хотя они также используются в обедах и ужинах и часто используются в выпечке.

Весной яйца обычно едят на праздновании Пасхи, поскольку они символизируют жизнь. Они также являются основным продуктом выпечки во время Пасхи, поскольку помогают выпечке подниматься без муки.

Яйца считаются одними из самых универсальных продуктов питания в мире, и в их небольших скорлупках содержится много питательных веществ.

Идентификация

Куриные яйца имеют овальную форму и хрустящую внешнюю оболочку, которая твердая, но легко ломается. Раковина обычно коричневого или белого цвета.

Нет никакой разницы в вкусе или питательной ценности между коричневыми и белыми яйцами: это просто отражение цвета и породы курицы, которая снесла яйца.

Два основных компонента яйца:

  • Белок, также известный как белый, прозрачный с желтоватым оттенком.После приготовления он становится белым и непрозрачным. Белок в основном состоит из воды, белка и минералов.
  • Желток, обычно круглый, ярко-желтый или оранжевый. Желток - важнейший источник витаминов и минералов в яйце. Желтки могут различаться по цвету - как и скорлупа, это отражение корма, который съела курица, а не показатель свежести или питательного состава.

Пищевая ценность

Одно большое цельное сырое яйцо обычно содержит 72 калории, 6.4 г белка, 4,8 г жира, 0,4 г углеводов, 0,0 г клетчатки и 0,2 г сахара.

Яйцо также является хорошим источником железа, фолиевой кислоты, витаминов A, E, D и B12 и селена, который в сочетании с витамином E действует как антиоксидант.

Неудивительно, что разные типы яиц содержат разные питательные вещества. Например, утиные яйца содержат больше белка, чем куриные.

Примечание: вопрос соотношения яичных белков и цельных яиц заслуживает некоторого внимания. Некоторые люди избегают употребления яичных желтков из-за высокого содержания в них холестерина.Но последние исследования показывают, что холестерин в яйцах не связан с проблемами холестерина или сердечными заболеваниями. На самом деле желток богат питательными веществами, энергией и полезными жирами. Так что вперед, ешьте яичный белок и желток.

Выбор

Яйца обычно находятся в холодильном ящике продуктового магазина. Вот что вы можете ожидать:

  • Размер. Размеры яиц обычно варьируются от маленьких до больших. Размер «большой» - стандартный; Если вы планируете использовать яйца в других рецептах, особенно для выпечки, вам следует выбрать именно этот размер.
  • Цвет. Вы можете выбрать между коричневыми или белыми яйцами. Как уже упоминалось, это не имеет никакого отношения к питанию или вкусу, а является просто личным предпочтением.
  • Сорт. Яйца классифицируются, но обычно все, что вы видите, - это яйца сорта А. Это означает, что государственные стандарты для яиц были соблюдены, что касается их внешнего вида и общего качества.
  • Кол-во. Обычно у вас есть возможность купить полдюжины или целую дюжину яиц в коробке. Выбирайте только целую дюжину, если вы планируете использовать все яйца до истечения срока их годности.
  • Ферма и корма. В наши дни различные бренды яиц рекламируют подробную информацию о том, как были выращены цыплята (например, на свободном выгуле; снесение гнезда) и что они ели (например, омега-3). Лучше всего изучить варианты, прежде чем делать покупки.

Еще лучше: если вам посчастливилось попасть на фермерский рынок или на ферму, где продаются яйца, вы можете купить их свежими. Таким образом вы можете обнаружить яйца с лучшим вкусом.

Совет: при выборе яиц осторожно держите коробку, поднимите крышку и осторожно коснитесь каждого яйца, слегка перемещая каждое из них, чтобы убедиться, что ни одно из них не разбилось или не прилипло к дну коробки.Если яйца застряли или разбились, выберите другую коробку. Но не волнуйтесь, есть ли на яйце кусочки перьев или грязи - это нормально, особенно если вы покупаете яйца свежими с фермы.

Хранилище

Храните яйца в холодильнике в картонной коробке, в которой они были. Яичная скорлупа на самом деле очень пористая и может впитывать другие запахи из вашего холодильника, поэтому хранение их в картонной упаковке обеспечивает свежий вкус. Кроме того, упаковка помогает яйцам оставаться в вертикальном положении и удерживать желток на месте.

Используйте яйца до истечения срока годности, указанного на упаковке для яиц.

Если вы разделяете желтки или белки (что иногда требуется при выпечке), храните оставшиеся желтки или белки в закрытом контейнере в холодильнике и используйте в течение 2–4 дней.

Яйца, сваренные вкрутую, можно хранить в холодильнике до недели.

Препарат

Раскол яйца

Чтобы разбить яйцо, возьмите его в руку и быстро ударьте по плоской поверхности. Затем над маленькой миской большими пальцами отделите яйцо от треснувшего и опустите его в миску, крепко удерживая скорлупу.

После треснувшего яйца вы можете использовать его по своему усмотрению: яйца можно взбивать, жарить, пашот, запекать или использовать в других блюдах.

Если небольшой кусок скорлупы упал в миску, используйте одну из больших частей раковины как совок: опустите ее в миску, потяните к сломанной части и вычерпайте кусочек скорлупы. Это будет работать намного лучше, чем ложка или другая посуда, поскольку скорлупа естественным образом прорезает белый цвет.

Безопасность яиц

При приготовлении яиц помните, насколько тщательно вы хотите приготовить яйца.

Время приготовления яиц зависит от блюда, а также от личных предпочтений: многим нравится жидкий желток, но есть определенный риск, если яйца недоварены. Хотя сальмонелла редко встречается в яйцах, людям из группы риска (включая беременных) не следует употреблять сырые или недоваренные яйца.

Выпечка с яйцом

Яйца - основной продукт для выпечки. Если вы запекаете с яйцами, используйте их при комнатной температуре. Выньте их заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.Это улучшит их реакцию на вашу выпечку и поможет произвести более качественный и однородный продукт.

Как приготовить яйца вкрутую

Яйцо вкрутую - отличный универсальный продукт, который можно использовать в бутербродах с яичным салатом, яйцах с фаршем или натереть на терке в салатах.

Примечание: иногда этот продукт называют «сваренным вкрутую», но при варке яиц получается безвкусный, слегка жевательный, иногда сероватый результат. Лучше приготовить яйца следующим образом:

Поместите яйцо в кастрюлю, затем залейте холодной водой примерно на 1 дюйм.Поставьте кастрюлю на плиту и поставьте на средний огонь. Внимательно следите за кастрюлей: как только вода закипит, выключите огонь и накройте кастрюлю. Установите таймер сразу на 8 минут.

Тем временем приготовьте ледяную баню: положите в миску несколько кубиков льда и немного холодной воды. С помощью шумовки достаньте яйцо из кастрюли и поместите его на водяную баню, пока оно не остынет. На этом этапе вы можете оставить яйцо в холодильнике или сразу очистить его: помните, что чем холоднее яйцо, тем легче его очистить.Иногда очистка яйца под холодной проточной водой может помочь отделиться от твердой скорлупы.

Рецепт: картофель, фаршированный яйцом

Этот картофель, фаршированный яйцами, придает изюминку обычному картофелю и является совершенно восхитительным. Наслаждайтесь ими в качестве закуски или еды!

Состав

запеченный картофель
2 больших
сальса
1/2 стакана
яйца
4
тертый сыр (по желанию)
1/2 стакана
соль и перец
по вкусу

Проезд

Время подготовки: 25 минут Время готовки: 85 минут Доходность: 4 половинки картофеля

Хорошо вымыть картофель.Проткните их вилкой и оберните фольгой. Запекайте картофель в разогретой духовке при 400F в течение 50-60 минут или пока он не станет очень мягким, если его ткнуть вилкой. После этого достаньте картофель из духовки, снимите фольгу и дайте остыть примерно 10 минут.

Как только картофель остынет, разрежьте его пополам вдоль. Выкопайте мякоть, оставив около дюйма плоти и кожи. Поместите мякоть в миску. Добавьте в миску сальсу (и сыр, если хотите) и перемешайте до однородной массы.

Выложите картофельную скорлупу на противень, застеленный оловянной фольгой или пергаментной бумагой. Залейте картофель смесью сальса + ​​картофель. Плотно прижмите начинку и сделайте в центре небольшую выемку. Разбейте яйцо над высотой.

Запекайте картофель в духовке при 400F в течение 20-25 минут или пока яйца не застынут. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете подождать, пока и белый, и желтый цвет яйца полностью не приготовятся, или вынуть картофель из духовки, прежде чем желтый цвет полностью застынет.

Вынуть из духовки и добавить по вкусу соль и свежемолотый перец.

Храните остатки еды в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Сколько калорий в яйце? - Блог

Яйца - это богатый питательными веществами и натуральный цельный продукт. Вы можете найти яйца в самых богатых и самых изысканных десертах, в сытных блюдах и даже в диетических продуктах. Что такое калорий у яйца при таком разнообразии рецептов?

Яйцо само по себе является низкокалорийной пищей, особенно с учетом большого количества питательных веществ, которые вы получаете от его употребления.В зависимости от размера яйца и способа его приготовления калорийность будет варьироваться. Большинство калорий в яйцах содержится в желтке, где также содержится большая часть питательных веществ яйца.

То, как вы готовите яйца, влияет на их калорийность. Например, если вы жарите яйцо вместо того, чтобы варить его, общее количество калорий в яйце увеличивается за счет масла.

Вот как меняется калорийность яиц в зависимости от того, как вы их готовите:

Сырые яйца

Среднее маленькое яйцо содержит 55 калорий, среднее яйцо - 70 калорий, а среднее большое яйцо - около 80 калорий.Очень большие яйца содержат 80 калорий, а большие яйца - 90 калорий. Яйца относительно низкокалорийны, не содержат углеводов и сахаров и содержат всего 5 граммов жира (7 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления).

Вареные яйца или яйца-пашот

Примерно вареное маленькое яйцо содержит около 55 калорий, среднее яйцо - 70 калорий, большое яйцо - 75 калорий, а очень большое яйцо - 80.

Яичные белки (приготовленные или сырые)

Яичный белок большого яйца содержит 18 калорий.

Яичный желток (простой или сырой)

Яичный желток большого яйца содержит 55 калорий.

калорий из жиров

Яйца содержат ЛПВП или хороший холестерин с низким содержанием насыщенных жиров. Примерно 5 граммов общего жира и 2 грамма насыщенных жиров - это то, что вы получите на одно большое сваренное вкрутую яйцо. Согласно диете, состоящей из 2000 калорий, на яйцо, сваренное вкрутую, уходит 2 калории от общего количества жиров.

Жареные яйца

Зная количество калорий в яйце само по себе, вам нужно подумать, что добавить к нему при приготовлении, чтобы определить, сколько калорий содержится в вашем яичном блюде.

Например, жареные яйца могут легко получить дополнительные 80 калорий из используемого масла. Добавки, такие как сыр, хлеб и масло, также увеличивают общую калорийность блюда.

Заключение

Помните, что не все калории равны .100 калорий масла - это не то же самое, что 100 калорий овощей. Не зацикливайтесь на цифрах и просто наслаждайтесь любимыми блюдами из яиц, приготовив их из высококачественных, цельных продуктов и питательных ингредиентов, которые понравятся вам и вашей семье.

Источники:

https://www.egginfo.co.uk/eggs-and-health
http://www.eggs.ca/nutrition/view/1/egg-nutrition
http://www.newhealthguide.org/How -Many-Calories-In-An-Egg.html
http: // www.healthline.com/health/food-nutrition/calories-in-an-egg

Продукт, который может вас заинтересовать

Яйца здорового питания

Яйца Healthy Options выращены на местном уровне от счастливых кур, которые кормятся и питаются полностью натуральной пищей.

Какой вердикт по яйцам и холестерину?

Честно говоря, утомительно следить за тем, полезны ли яйца; приговор, кажется, меняется с каждой минутой.Просто спросите диетолога Time.

Стремясь получить окончательный ответ и чувствуя себя немного голодными, мы обратились к Кэти Рикер, клиническому диетологу из больницы Университета Джефферсона.

Хорошая отправная точка: какие из яиц считаются полезными для здоровья? Полагаю, белки и аминокислоты?

  • В мире полно вопросов, на которые мы все хотим получить ответы, но либо слишком смущены, либо скованы временем, либо напуганы, чтобы их задать. С помощью нечасто задаваемых вопросов мы решили ответить на эти общие курьезы.У вас есть вопрос, на который хотите получить ответ? Отправьте электронное письмо на адрес [email protected], и мы найдем эксперта, который даст вам ответ, который вам нужен.

Яйца содержат 75 калорий, 7 граммов высококалорийного белка, 5 граммов жира и 1,5 грамма насыщенных жиров. Они полны необходимых витаминов и минералов, включая железо, витамин А, витамин B12, фолиевую кислоту и каротиноиды, которые очень полезны для глаз.

Главный вопрос: что такое яйца и холестерин? Выводы по этому поводу, кажется, меняются с каждым годом, и трудно следить за тем, что сейчас происходит.

Принято считать, что есть яйца, но, как и любую пищу, их нужно есть в умеренных количествах. Яйца содержат небольшое количество насыщенных жиров, что не перевешивает пользы для здоровья. Холестерин в яйце почти не влияет на уровень холестерина в крови. На ваш уровень холестерина больше влияют насыщенные жиры в вашем рационе. Если вы пытаетесь ограничить потребление холестерина в своем рационе, вы можете удалить желток из яиц.


Быстрые факты «IAQ»

Яйца минимально влияют на уровень холестерина в крови .Но есть небольшое количество насыщенных жиров. Так что просто не сходи с ума по яйцам.
Куриные или перепелиные яйца, коричневые или белые яйца - они действительно одинаковы по питательности
Нет, нельзя предотвратить сальмонеллу, «промывая» яйца.
Не имеет питательной ценности добавление сырых яиц в смузи.
• Вареные вкрутую - самый здоровый способ съесть яйцо .

Неужели мы готовим яйца другими, более худшими вещами, и поэтому яйца иногда получают плохую репутацию?

Да, способ приготовления яйца может свести на нет все положительные свойства яйца для здоровья.Вы должны помнить, сколько масла или растительного масла вы используете для приготовления яйца, а также сколько натрия вы потребляете, когда посыпаете его солью.

Какой здоровый и идеальный способ приготовить яйцо?

Если вы ищете самый здоровый способ приготовить яйца, лучше всего их варите вкрутую. Браконьерство - еще один полезный способ приготовления яиц.

Может быть, не рекомендуется съедать столько яиц за один присест? Например, я слышал, что семь яиц в неделю приемлемо, но если мы едим омлет из трех яиц и получаем половину этих яиц за один присест, может быть, это не рекомендуется?

Как и все остальное, умеренность и разнообразие являются ключами к здоровому питанию.Так что да, есть семь яиц сразу - это не очень хорошая идея, но есть яйца несколько раз в неделю - приемлемо. При приготовлении омлета вы можете удалить один-два желтка и добавить овощи, чтобы сделать блюдо более насыщенным питательными веществами.

«Яйца» - это своего рода уловка, но имеет ли значение, от какого животного яйцо? Предлагает ли перепелиное яйцо те же питательные вещества?

Все яйца примерно одинаковы - в клетке или без клетки, коричневые или белые. В перепелином яйце те же калории, белки и жиры, но в нем могут быть немного другие витамины, чем в курином яйце.

Применима ли информация о питательной ценности, которую вы предоставили, к яйцу среднего или большого размера?

Информация о питательной ценности относится к яйцу среднего размера, но яйца большего размера имеют минимальную разницу в питательной ценности.

Все ли питательные вещества сохраняются, когда вы используете их как часть рецепта? Итак, предположим, вы печете торт, и для него нужно три яйца.

Пищевая ценность остается прежней. На самом деле, для лучшей усвояемости белков яйцо лучше варить.

Многие смело бросают яичные белки в коктейли или смузи. Это действительно безопасно? Или, не знаю, заметили ли вы, но в последнее время многие рецепты коктейлей в барах содержат яичный белок.

Нет смысла есть сырое яйцо. Это повышает риск заражения сальмонеллой пищевого происхождения. Трипсин - это фермент в нашем организме, который помогает пищеварению. Сырое яйцо может блокировать этот фермент, что может снизить пищевую ценность яйца. Когда яйцо готовится, оно расщепляет яичные ферменты, которые потенциально могут блокировать трипсин, тем самым позволяя трипсину расщеплять белок яйца во время пищеварения.

Есть какие-нибудь забавные факты о яйцах, которые можно добавить?

Покупка яйца на фермерском рынке или в супермаркете не влияет на пищевую ценность яйца, и вы не можете предотвратить сальмонеллу, промыв яичную скорлупу!

Безопасно ли есть сырые яйца?

Яйца обладают впечатляющими показателями здоровья. Они богаты высококачественным белком и являются одним из немногих естественных источников витаминов B и D. Желтки больше не избегают из-за содержания в них холестерина.Диетолог-макробиотик Шилпа Арора поясняет, что большинство людей могут съедать 1 или 2 яйца с желтками в день без заметных изменений уровня холестерина в крови. Фактически, по сравнению с яичным белком, желток содержит больше фолиевой кислоты, витамина B12 и важного для мозга питательного вещества, называемого холином. Хотя яйца очень универсальны и их можно приготовить разными способами, сырые яйца часто используются в соусах для макания, молочных коктейлях, тестах для выпечки и даже в коктейлях. Тем не менее, потребление сырых яиц является давним спором, поскольку считается антисанитарным.Означает ли это отсутствие теста для печенья? Сырые яйца и вареные яйца Как и в большинстве продуктов, было замечено, что при варке яиц может снижаться содержание некоторых питательных веществ из-за приложенного тепла. Сравнивая питательную ценность одного большого сырого яйца с одним большим сваренным вкрутую яйцом, Министерство сельского хозяйства США обнаружило, что сырые яйца содержат на 36% больше витамина D, на 23% больше холина, на 20% больше биотина и на 10% больше. цинк. Хотя также было отмечено, что некоторые питательные вещества, такие как белок, становятся более усвояемыми при приготовлении яиц - следовательно, между сыроедами и традиционными поварами идет постоянная борьба.Сырые яйца часто используются в заправках для салатов или используются для приготовления соусов, таких как сливочный майонез, добавляют глубины напиткам, таким как знаменитый рождественский яичный моголь, а некоторым могут понравиться яйца, наполовину приготовленные с жидким желтком. Типичные протеиновые коктейли из яичного белка, которыми клянутся большинство спортсменов и любителей тренажерного зала, стали настоящей вещью в мире фитнеса. Их легко смешивать с соками или молочными коктейлями, а яичные белки с низким содержанием калорий и жиров, что делает его отличным послетренировочным напитком, который может помочь вам нарастить мышечную массу, повысить вашу силу и способствовать снижению веса.
Сырые яйца обычно используются в протеиновых коктейлях для похудания Давайте взвесим риски Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США строго предостерегает от употребления сырых яиц, поскольку это может увеличить риск заражения сальмонеллой и другими болезнями пищевого происхождения. Нет никаких доказательств того, что сырые яйца вызывают сальмонеллу, но в профилактических целях часто рекомендуется избегать их. Сырые яйца могут быть легко заражены (если куры не разводятся в гигиенических условиях) бактериями, которые также могут заразить нас при употреблении.По словам диетолога из Бангалора доктора Анджу Суд, «если вы регулярно едите сырые яйца, вы подвергаетесь более высокому риску развития пищевого отравления или сальмонеллы. Не все яйца созданы одинаково, и они не имеют одинакового питания. Поэтому , вы можете никогда не узнать уровень заражения. Всемирная организация здравоохранения четко заявляет, что для обеспечения безопасности пищу следует готовить и хранить при надлежащей температуре. Недостаточно приготовленная пища, особенно продукты животного происхождения, представляют наибольшую угрозу для кишечника.«Она также согласна с тем, что ваше тело может быть не в состоянии усвоить большую часть яичного белка при употреблении в сыром виде, который является одним из самых важных питательных веществ, содержащихся в нем. Дополнительные исследования указывают на то, что вы не сможете усваивать биотин из сырых яиц, поскольку Белки содержат авидин, гликопротеин, который связывается с биотином и ухудшает его биодоступность для организма. Авидин инактивируется при нагревании и приготовлении яиц. (Также прочтите: Вы употребляли несвежие яйца? Вот четыре способа сказать ) Пища должна быть приготовлена ​​при температуре не менее 75 градусов Цельсия, чтобы убить бактерии пищевого отравления Диетолог из Дели Др.Аншул Джай Бхарат также не рекомендует употреблять сырые яйца: «В случае яиц вы не знаете точный источник, откуда они поступают, и, следовательно, их употребление в сыром виде может привести к бактериальной инфекции. Согласно большей части безопасности пищевых продуктов властям всего мира, ваша пища должна быть тщательно приготовлена, чтобы убить бактерии, вызывающие пищевое отравление, что означает, по крайней мере, 75 градусов Цельсия в течение нужного времени ». Хотя в некоторых случаях вы можете определить, подходят ли яйца для употребления или если они устарели, осмотрев их, в случае сальмонеллы или любой бактериальной инфекции ваше зрение и обоняние могут быть бесполезны.Эти бактерии невидимы невооруженным глазом. По сути, вам не нужно бояться сырых яиц и исключать их любыми способами, но следует быть осторожным, особенно если вы любите пить белковые молочные коктейли или пьете их несколько раз в неделю. Чтобы избежать риска, убедитесь, что вы покупаете яйца высокого качества непосредственно на местной и известной ферме.

калорий в сырых яйцах: пищевая ценность

Голландский соус тетушки Пенни®
Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Всего жиров 13,92 г 21.4%
Насыщенный жир 4,34 г 21,7%
Транс-жиры 0 г
Полиненасыщенные жиры 1.91 г
Мононенасыщенные жиры 5,33 г
Калории из жира 125.24
Холестерин 592,20 мг 197.4% Натрий 196,00 мг 8,2% Всего углеводов 1.08г 0,4%
Клетчатка, общее диетическое 0 г 0%
Сахар, всего 1.08г
Протеин 17,61 г 35.2% Витамин А 681.80IU 13,6% Витамин С 0 мг 0% Кальций 74.20 мг 7,4% Утюг 2,56 мг 14.2%
Ниацин (B-3) 0,10 мг
Марганец, Mn 0.05 мг
Магний, Mg 16,80 мг
Калий, К 187.60 мг
Витамин Е (альфа-токоферол) 1,36 мг
Медь, Cu 0.14 мг
Тиамин (B-1) 0,10 мг
Витамин B-6 0.20 мг
Цинк, Zn 1,55 мг
Витамин Д 49.00IU
Фолиевая кислота, всего 65,80 мкг
Пантотеновая кислота 2.01 мг
Фосфор, P 267,40 мг
Витамин B-12 1.81 мкг
Селен, Se 44,38 мкг
Рибофлавин (В-2) 0.67 мг
Фруктоза 0,15 г
Энергия 836.80 кДж
Фторид, F 1,54 мкг
Каротин, бета 14.00 мкг
Токоферол, бета 0,03 мг
Витамин А, РАЭ 196.00mcg_RAE
Аланин 1,03 г
Ретинол 194.60 мкг
Тирозин 0,70 г
Криптоксантин, бета 12.60 мкг
Фолиевая кислота, DFE 65,80 мкг_DFE
Галактоза 0.15 г
Глютаминовая кислота 2,35 г
Лютеин + зеаксантин 463.40 мкг
Глицин 0,60 г
Вода 106.18 г
Аргинин 1,15 г
Мальтоза 0.15 г
Серин 1,36 г
Треонин 0.78 г
Бетаин 0,84 мг
Лизин 1.28 г
Фолиевая кислота, еда 65,80 мкг
Лактоза 0.15 г
Изолейцин 0,94 г
Глюкоза (декстроза) 0.29 г
Лейцин 1,52 г
Фенилаланин 0.95 г
Аспарагиновая кислота 1,86 г
Цистин 0.38 г
Гистидин 0,43 г
Метионин 0.53 г
Сахароза 0,15 г
Холин, общий 351.54 мг
Токоферол, гамма 0,70 мг
Пепел 1.20 г
Валин 1,20 г
Витамин К (филлохинон) 0.42 мкг
Пролин 0,72 г
Триптофан 0.23 г
Токоферол, дельта 0,03 мг
Больше фактов о питании
Эта круговая диаграмма показывает соотношение углеводов, жиров и белков в этой еде или напитке.Проценты основаны на калориях, которые поступают из каждого из этих макроэлементов. Также указан вес каждого макроэлемента в зависимости от выбранного размера порции.
Калорийность пищи отражает количество калорий в 1 грамме или 1 унции.Чем меньше число, тем ниже калорийность.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*