Ккал картошки: Картофель по-канарски

Картофель по-канарски

В сегодняшнем меню — отварной картофель по-канарски, рецепт с историей. Сейчас этот гарнир вам подадут в любом ресторане на любом из Канарских островов, но придумали его, как и многие другие вкусные вещи, не от хорошей жизни. Дело в том, что на островах всегда был дефицит пресной воды, зато в двух шагах — океан, где воды хоть отбавляй. Вот испанские поселенцы и начали варить привезенную из Нового Света картошку в морской воде, не очищая от кожуры.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Сейчас проблемы с водой позади, но картошку на Канарах по-прежнему варят в круто посоленной воде: это не только дань традиции, но и способ приготовить очень вкусный отварной картофель. Для этих целей на Канарских островах даже вывели специальный сорт мелкой картошки, papas negras, но поскольку она стоит довольно дорого, сами канарцы чаще всего обходятся обычной. Поступим так и мы с вами, взяв молодой картофель или просто выбрав небольшие клубни.

Отварной картофель по-канарски

Сложность
низкаяВремя
25 минут

Ингредиенты

4 порции

600 г. некрупной картошки

2 ст.л. соли

Отварной картофель по-канарски — рецепт с историей: небольшие клубни варят в круто посоленной воде, и такая картошка получается нежной и очень вкусной.
Алексей Онегин

Как следует вымойте картошку, а при необходимости пройдитесь по её кожуре щёткой. Уложите картошку в кастрюлю и залейте её водой так, чтобы она только покрывала клубни.

Приправьте воду солью (в идеале — морской), поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите около 20 минут. Если за это время картошка не стала мягкой, проварите её чуть дольше или слейте воду и запеките картошку в духовке, разогретой до 200 градусов, время от времени встряхивая.

Готовый отварной картофель по-канарски равномерно покрыт тонкой корочкой соли, которая пристает к поверхности, позволяя картошке забрать ровно столько соли, сколько нужно. На исторической родине такую вареную картошку подают с двумя соусами — зеленым mojo verde и красным mojo picon, и я настоятельно рекомендую вам попробовать именно этот способ.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Калорийность картошки на 100 грамм продукта

Добрый день! Сегодня тема нашей статьи калорийность картошки. Ну и конечно мы немного расскажем о пользе и вреде этого продукта.

Сырой картофель очень полезный овощ. В нем содержится огромное количество витамина В12, витамина С. И на 100 грамм свежего картофеля приходится всего 79 ккал. В нем нет совершенно жира. И много грубого волокна. Далее в картофеле есть и микроэлементы. Такие, как марганец, магний и калий. Но это все только в сыром продукте. Конечно, мало кто картофель ест сырым. В основном в картофель добавляют масло сливочное, молоко, сливки, соль, сметану и растительное масло. Вот за счет этого мы и получаем дополнительные калории. Далее, в таблице мы собрали калорийность всех популярных блюд из картофеля.

Картошка калорийность на 100 грамм(таблица)

Картофель и блюда из картофеля	Калорийность на 100 грамм продукта
сырой картофель	79 ккал
калорийность вареной картошки без кожуры	80 ккал
калорийность жареной картошки	204 ккал
картошка запеченная в духовке с растительным маслом	150 ккал
калорийность вареной картошки с кожурой	77 ккал
калорийность вареной картошки со сливочным маслом	130 ккал
винегрет с картошкой	75 ккал
калорийность тушеной картошки	62 ккал
калорийность картошки фри	350 ккал
картошка жаренная с грибами	215 ккал
вареники с картошкой	148 ккал
пирожок с картошкой	240 ккал
калорийность жаренной капусты с картошкой	210 ккал
калорийность куриного супа с картошкой	55 ккал
картофельное пюре на молоке со сливочным маслом	133 ккал

• в сыром картофеле — 79 ккал на 100 гр.
• калорийность вареной картошки без кожуры — 80 ккал на 100 гр.
• калорийность жареной картошки — 204 ккал на 100 гр.
• в картошке запеченной в духовке с растительным маслом — 150 ккал на 100 гр.
• калорийность вареной картошки с кожурой — 77 ккал на 100 гр.
• калорийность вареной картошки со сливочным маслом — 130 ккал на 100 гр.
• в винегрете с картошкой — 75 ккал на 100 гр.
• калорийность тушеной картошки — 62 ккал на 100 гр.
• калорийность картошки фри — 350 ккал на 100 гр.
• в картошке жаренной с грибами — 215 ккал на 100 гр.
• вареники с картошкой — 148 ккал на 100 гр.
• пирожок с картошкой — 240 ккал на 100 гр.
• калорийность жаренной капусты с картошкой — 210 ккал на 100 гр.
• калорийность куриного супа с картошкой — 55 ккал на 100 гр.
• картофельное пюре на молоке со сливочным маслом — 133 ккал на 100 гр.

Как видите, самая калорийная жареная и фри картошка. Приготовленный таким образом картофель, практически сразу, превращается в нашем организме в жир. Но есть несколько правил, по которым нужно готовить картофель, чтобы не поправится. Самое первое, это готовить картошку 5-10 минут. Чуть не доваривая. Далее, не есть сразу горячую картошку. А подождать, когда она будет чуть теплая. И еще, одно важное правило. Это кушать картошку с салатами или овощами. Лучше всего заправленными уксусом. Тогда в нашем организме окажется не так много крахмала и глюкозы.

Читайте далее:

Сколько в мешке кг картошки

Сохранить в социальных сетях:

Калорийность картофеля — БЖУ на 100 грамм. Разбор картошки от нутрициолога | Блог спортивного нутрициолога

В России одним из базовых продуктов на столе каждого жителя является картошка. Именно поэтому те, кто садятся на диету или следят за своей фигурой задаются вопросом — можно ли есть картошку при похудении, и какая у неё вообще пищевая ценность.

Какое соотношения БЖУ в этом продукте и какова калорийность картофеля — подробно расскажу далее.

Фото: www.healthination.com

Фото: www.healthination.com

Энергетическая ценность и калорийность картофеля: состав и КБЖУ

Сырой картофель и вареная картошка имеют разную пищевую ценность, а значит по-разному воздействуют на организм и обмен веществ. Разумеется, большинство из нас предпочитают есть картошку в готовом виде, поэтому приведу таблицу, в которой показано, сколько калорий содержится в продукте о способам приготовления.

Картофель — калорийность на 100 грамм (таблица):

Как видите, больше всего калорий содержится в картофельных чипсах, и меньше всего — в отварной картошке «в мундире»

Как видите, больше всего калорий содержится в картофельных чипсах, и меньше всего — в отварной картошке «в мундире»

Однако при грамотном составлении рациона важно учитывать не столько калорийность, сколько общее соотношение КБЖУ и особенно — количество углеводов на 100 грамм продукта.

Примерное соотношение БЖУ и калорийность картофеля (варёного) — картинка из Яндекса

Примерное соотношение БЖУ и калорийность картофеля (варёного) — картинка из Яндекса

Другими словами, углеводы на 100 граммов картошки составляют около 17,5 г. При этом в картофеле практически нет жиров и очень мало белка. Углеводы в картошке представлены крахмалом.

Вообще, калорийность вареных овощей часто отличается от сырых в большую сторону. Например, в сырой свекле 42 ккал, а в вареной — 44 ккал, а углеводов 6,76 грамм и 10 грамм соответственно.

На заметку: свекла, картофель и морковь при варке меняют свои свойства — а именно, повышается их гликемический индекс (ГИ).

Желательно все овощи есть сырыми, но в случае с картошкой этого делать не следует по понятным причинам.

Ещё одна картинка из Яндекса: калории в картофеле на 100 грамм по видам

Ещё одна картинка из Яндекса: калории в картофеле на 100 грамм по видам

Стоит знать, что белки, жиры, углеводы и калории — это не единственное, что следует учитывать при оценке продукта, в том числе картофеля.

Важно обращать внимание на состав микронутриентов (витаминов и минералов).

Пищевая ценность картофеля представлена на фото:

Источник: eda-land.ru

Источник: eda-land.ru

Вообще, калории в овощах и в частности углеводы воздействуют на организм не так, как другие — и всё из-за клетчатки. Именно она не дает углеводам быстро всасываться в кровь и повышать уровень сахара.

Правда, картофель — не овощ в его классическом понимании. И если вы — диабетик, не представляющий жизнь без картофельного пюре, то вам стоит в дополнение к данному блюду добавлять другие свежие овощи, или отруби, чтобы понизить общий гликемический индекс блюда. Или заменить пюре из картошки на аналог — пюре из цветной капусты (мой рецепт этого блюда).

Где больше калорий: в картошке или макаронах?

Если сравнивать калорийность картошки и макарон (оба варианта в вареном виде и без добавок в виде масла и др. соусов, для примера), то больше калорий будет всё-же в макаронах.

В вареных макаронах без ничего будет около 100-120 ккал на 100 грамм, а в картофеле меньше — около 77-80 ккал на 100 грамм.

Однако, напоминаю, что не стоит оценивать продукт исключительно по калориям.

Ведь, если сравнивать цельнозерновые макароны с обычной картошкой, то их можно назвать более здоровым источником сложных (медленных) углеводов.

Моё фото, доказывающее, что нутрициологи тоже едят картошку!

Моё фото, доказывающее, что нутрициологи тоже едят картошку!

Лично я, как нутрициолог, не отказываюсь от употребления картошки в пищу. Когда есть желание поесть пюре или приготовить суп, в котором есть картошка — я конечно её использую.

Если вы сомневаетесь, стоит и можно ли вам есть картошку при хроническом заболевании (нарушении обмена веществ, диабете и других), обязательно проконсультируйтесь со специалистом! Статья носит информационный характер и не является инструкцией 🙂

Рекомендуемое

• Показываю, как запечь батат в фольге вместо картошки. Рецепт вкусного гарнира для тех, кто следит за фигурой

Всем удачного дня и здоровья!

Картофель по-деревенски — калорийность, цена и доставка – Макдоналдс в России

* Настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю согласие на то, что следующие персональные данные: Фамилия, имя, отчество, дата рождения, пол, сведения о местоположении, номер телефона, адрес электронной почты, идентификатор в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте), AppleID, GmailID, TokenID, а также данные об интернетсеансе (в т.ч. сведения моих поисковых запросах и поведенческой статистике) и интернетустройстве (в т.ч. производитель, модель, версия операционной системы, идентификатор устройств, device ID и иные технические параметры и идентификаторы, в т.ч. IMEI, MACадрес ip-адрес), а также файлы cookie, могут обрабатываться (под обработкой понимаются сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, обновление, изменение, использование, обезличивание, уничтожение, передача (предоставление, распространение или доступ) с целью предоставления возможности использования настоящего Интернет-ресурса Макдоналдс в т.ч: предоставления возможности индивидуальной настройки сервисов и функций настоящего интернет-ресурса, предоставления/получения информации (в т.ч. о акциях, конкурсах и стимулирующих мероприятиях), ведения статистики, взаимодействия со мной в ходе использования настоящего интернет-ресурса и/или в ходе использования товаров или услуг Оператора, а также для достижения иных целей, предусмотренных Политикой Оператора в отношении персональных данных.

Также настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю полное и безоговорочное согласие на использование моих данных, указанных выше, для поддержания связи со мной любым способом, включая звонки на указанный мобильный телефон посредством использования телефонной и подвижной радиотелефонной связи, отправку сообщений на указанный мобильный телефон, включая но не ограничиваясь, СМС-сообщений, сообщений посредством WhatsApp, Viber и иных мессенджеров и сервисов, отправку электронных писем на указанный электронный адрес, отправку сообщений в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте) с целью направления, в том числе, информационных сообщений, оповещения о проводимых акциях, информирования о поступлении новых товаров/услуг, рекламных и информационных рассылок, мероприятиях, скидках, их результатах, для осуществления заочных опросов с целью изучения мнения о товарах/услугах, организациях торговли, высылки новостей и иной информации.

Настоящее согласие дано следующим лицам: ООО «Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26, ЗАО «Москва-Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 125009 г. Москва, Газетный переулок, дом 17 (далее совместно именуемые «Оператор»), а также ООО «АДВ», зарегистрированному по адресу 123290, г. Москва, 1-й Магистральный туп., д.5А, этаж 1, комн.132Л, офис 9, ООО «ТелекомЭкспресс» зарегистрированному по адресу 127273, Москва, ул. Отрадная, д 2Б, стр. 7, ООО «ИнфоБип» зарегистрированной по адресу: 115191, Москва г, Тульская Б. ул, дом № 11, Эт 5 Пм XIII Ком 1 и иным третьим лицам, привлекаемыми Оператором в вышеуказанных целях. Срок действия настоящего согласия распространяется на период пользования Субъектом персональных данных настоящим интернет-ресурсом и связанными с ними сервисами (но не менее срока существования учетной записи/личной странички пользователя на настоящем интернет-ресурсе) и трех лет по истечении указанного срока, вплоть до достижения целей обработки или до утраты необходимости в достижении этих целей, если иное не предусмотрено федеральным законом.

Настоящее Согласие может отозвано Вами полностью или частично в любой момент посредством направления письменного запроса на почтовый адрес: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26. Оператор обязуется обеспечить конфиденциальность Ваших персональных данных за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

Ссылка на Политику в отношении обработки персональных данных.

Калорийность картофеля запеченного и молодого

Картофель – один из основных ингредиентов блюд славянской кухни: русской, белорусской, украинской, хотя корнями он уходит в историю Латинской Америки. Его любят за отменный вкус, сытность, возможность создавать самые разнообразные сочетания. Он используется как в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице и овощам, так и сольно, с маслом, солью или сметаной. От нежного картофельного пюре до сложных запеканок с его участием – картофель многолик и универсален. Вот только почему-то в диетах его советуют не слишком часто употреблять. И это при том, что у молодого картофеля калорийность не такая уж и высокая, значительно меньше того же показателя, к примеру, у макарон или даже риса. В таком случае, желающим похудеть стоит заниматься не поисками ответа на вопрос о том, сколько калорий в картофеле, а о его способности усваиваться организмом и проблемах сочетаемости с другими продуктами. И поскольку одной лишь цифры калорийности картофеля – печеного, жареного или вареного – мало для сохранения фигуры, эти аспекты тоже будут рассмотрены ниже.

Сколько калорий в картофеле

Для молодого картофеля калорийность составит 77 кКал на сто грамм, причем, это значение не будет колебаться в зависимости от сорта. Что Адретта, что Донецкий, что Рамзай – все они по своему «весу» одинаковы. Здесь уже выбор чаще всего идет относительно вкуса, времени созревания и величины клубня. По энергетической ценности у отварного молодого картофеля калорийность в основном уходит в углеводы, коих аж 85%. Белков и жиров остается всего ничего – 10% и 5% соответственно. И здесь кроется то самое, что является теневым врагом: углеводы в картофеле – быстрые. Хотя по названию можно бы предположить, что они активно расщепляются и выводятся из организма, увы, дело обстоит иначе. Их высокая скорость относится к попаданию в кровь, за счет чего в ней подскакивает уровень сахара. Чтобы его сбросить к прежним значениям, необходимо выработать достаточное количество инсулина, чем и занимается поджелудочная железа. При столь активной реакции организма она тоже вынуждена моментально отзываться на малейшие изменения. А если они происходят слишком часто и в огромных количествах, это приводит к ее перегрузу.

Минимально вредит поджелудочной, а, следовательно, и фигуре – отварной вариант. Лучше всего, конечно, в неочищенном виде: так называемый «в мундирах». Калорийность картофеля, приготовленного таким способом, снизится до 65 кКал на сто грамм. Можно делать пюре с минимальным добавлением обезжиренного молока: именно молока, а не масла. Хорошо добавлять зелень. Также допускается готовить этот корнеплод на пару или в мультиварке – количество калорий в картофеле не изменится, равно как и его влияние на пищеварительный тракт.

А вот на жареной, фри и печеной лучше поставить крест. Особенно на первых двух. Проблема заключается в том, что при сочетании с жиром – растительным масло, майонезом – калорийность картофеля – как запеченного, так и жареного – значительно возрастает. Более того, увеличивается нагрузка на поджелудочную железу, что чревато не одной лишь поплывшей фигурой, но и серьезными проблемами с этим органом. Особое внимание на данный момент стоит обратить лицам с чувствительным желудочно-кишечным трактом и болезнями желчевыводящих путей. Зато однозначным плюсом можно считать легкость картофельной клетчатки, которая не травмирует пищевод даже с наличием воспалений, вследствие чего данный корнеплод разрешено употреблять даже при гастритах, язвах, раздраженном кишечнике и желудке. Крахмал, которым богат картофель, выводит соли калия из организма, хоть и не столь активно, как это делает рис. А еще, как бы странно ни звучало, в нем высокая доля витамина С, пусть и проигрывающая ей же в цитрусовых.

Любителям картофеля по-французски придется употреблять его не чаще двух раз в месяц: обилие майонеза и сыра не лучшим способом сказываются на «весе» блюда, и, как следствие, на печени и поджелудочной железе. Калорийность картофеля, запеченного со столь жирными добавками, может достигать 300 кКал. А если к нему присовокупить еще и мясо, превратив блюдо в полноценную запеканку, можно в остальное время суток питаться салатными листьями и водой.

Про жареный даже лучше и не упоминать. Если для обычного, в небольшом количестве масла, калорийность картофеля покажет 187 кКал, то для картошки фри все 400 кКал. Здесь даже не за фигуру бояться надо, а за весь желудочно-кишечный тракт, и, в частности, за печень. С пожаренной обычным способом еще есть шансы минимизировать нагрузку, но на картошку фри налагается табу.

Можно еще отметить менее известный широкому кругу, но оттого не менее вкусный, маринованный молодой картофель. Калорийность его приближена к цифре в 86 кКал, что не так и пагубно для стройности, а используемый в процессе приготовления уксус хорошо воздействует на жиры. Невысокая калорийность объясняется еще и тем, что изначально корнеплод отваривается, а потом обрабатывается уксусом и приправами. Причем, воздействие последних можно заметить даже в энергетической ценности: доля жиров снижается с 5% до 1%. А впоследствии уже готовый продукт можно еще раз переработать, но в духовке. Калорийность у печеного картофеля, что был предварительно замаринован, с зеленью и сыром в фольге покажет всего порядка 140 кКал.

Картофель в рационе тех, кто следит за фигурой

Как уже стало ясно после исследований в области того, сколько калорий в картофеле, продукт этот хоть и низкокалорийный, назвать его безвредным относительно веса нельзя. Учитывая влияние на пищеварительный тракт и поджелудочную железу, можно однозначно исключить жареную картошку, а также запомнить, какие сочетания станут убийственными для организма и стройности. Этого достаточно для отсутствия излишних опасений за свою фигуру и печень.

• Не соединять картофель и мясо. И тот, и другой продукт, являются достаточно тяжелыми для пищеварения: они оба довольно долго усваиваются и насыщают на длительный срок. И оба не хотят «дружить». Лучше добавлять к картофелю зелень, лук и чеснок, не крахмалистые овощи – ведь сам корнеплод содержит много крахмала.
• Для запеченного картофеля калорийность будет прыгать в зависимости от способа приготовления. Минимально «вредный» во всех смыслах – обработанный без добавления жиров. Поскольку сейчас не все могут себе позволить запечь картофель в костре, освежив детские воспоминания, есть возможность повторить то же, но в духовке. Причем, действительно не потребуется ни масла, ни сметаны, ни майонеза. Все, что нужно, это отобрать картофелины мелкого и среднего размера, отмыть их как можно лучше. В пакет насыпать муку и соль, забросить влажный, неочищенный картофель внутрь, потрясти, чтобы смесь его облепила плотнее. Выложить подготовленный корнеплод в стеклянную форму и отправить в разогретую духовку на час. В таком случае у печеного картофеля калорийность составит 69 кКал, а вкус будет прямиком из детства.
• Пожарить картошку тоже можно по-разному. При использовании сковороды с тефлоновым или керамическим покрытием и добавлением пары чайных ложек растительного масла на семьсот грамм продукта калорийность картофеля составит всего 90 кКал на сто грамм. Ощутимая разница в сравнении с цифрой почти в 190 кКал.

Калорийность Картофель молодой. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность картофеля, его химический состав

Без какого овоща не представляют свой рацион сегодня наши современники? Многие сразу подумают о картофеле. Это так! Когда-то испанские пираты искали в Южной Америке золото, а наткнулись на этот полезный, калорийный и вкусный овощ. С тех пор он стал продуктом для приготовления свыше пятисот разнообразных блюд, поэтому многих интересует пищевая ценность картофеля, его химический состав. Самое простое блюдо из данного овоща — это картошка в мундире, но современная кухонная техника позволяет в короткий срок приготовить вкусную картошку фри или с мясом по-французски.

Расчёт пищевой ценности картофеля на 100 г

Сегодня принято считать картошку вторым хлебом, поэтому не помешает узнать о пищевой ценности картофеля. Её принято рассчитывать на 100 г продукта. В таком количестве данного овоща содержится 76 ккал.

Какие же основные составляющие этого корнеплода, какова пищевая ценность картофеля в 100 г? На 80% он состоит из воды, то есть на 100 г продукта — 80 г воды. На втором месте по содержанию находятся углеводы, их там 16,6 г. Всем известно, что в картофеле находится много крахмала, его доля — 14,2 г. Белков в нём намного меньше — 1,9 г, а жиров — всего 0,1 г. Также картофель состоит из пищевых волокон, которых в нём 1,8 г.

Сколько калорий в 100 гр картофеля вареного

Калорийность картофеля – незначительная, всего лишь – 80 ккал на сто граммов. В молодых клубнях калорий еще меньше – 75 ккал. Так что, если не заправлять его маслом, жареными шкварками, этот продукт будет даже менее калорийным, чем всевозможные каши из круп. Соль не намного увеличивает калорийность картофельных блюд. Около 87 ккал – вот сколько калорий в вареном картофеле с солью.

Если вы хотите похудеть за три дня на три килограмма, диетологи советуют сесть на картофельную диету. Действовать надо так:

• возьмите два килограмма картофеля;
• разделите его на шесть-восемь частей;
• употребляйте на протяжении трех дней только этот продукт без масла;
• разрешается есть зелень;
• необходимо пить в день полтора-два литра обычной питьевой воды без газа либо чай без сахара.

Химический состав

Пищевая ценность и химический состав картофеля изучены уже очень хорошо. В структуру этого овоща входят многие элементы таблицы Менделеева, витамины разных групп, аминокислоты. Так, витамины В1, В2, В3, В6, В9, входящие в число микроэлементов картофеля, прекрасно действуют на различные функции человеческого организма. Присутствуют в нём и витамины С, Н, РР. Витамина С в картофеле намного больше, нежели в яблоках или бананах. Также там содержится довольно много таких веществ, как фолиевая кислота и другие аминокислоты. Огромен в картошке набор минеральных веществ: кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия, селена. Также присутствуют в нём элементы молибдена, хрома, ванадия, йода, олова, кобальта, кремния, никеля, алюминия, фосфора.

Основные особенности овоща

Благодаря своему богатому составу картофель обладает и целебными свойствами. Так, его рекомендуют употреблять страдающим диабетом. Этот корнеплод может стимулировать мозговую деятельность человека, способен снижать уровень холестерина в крови. Страдающие гастритами и язвой желудка могут спокойно употреблять в пищу варёный картофель, так как он не раздражает слизистую. Если у кого-то нарушен обмен веществ, то картофель своими щелочными способностями нейтрализует действие кислот. Микролементы, содержащиеся в овоще, предотвращают болезни почек, защищают иммунную систему.

Особая польза от картофеля для кожи при наружном применении. Он защищает кожу от возникновения пигментных пятен, способен уменьшать воспаления.

Всем известно, что он является источником клетчатки. Положительно действует овощ на нервную систему, снимает стресс.

Хотя это и калорийный продукт, но его включают в состав многих диет, применяют в разгрузочные дни. Такие мероприятия способствуют похудению и поддержанию веса в норме.

Статья по теме: Некроз клубней картофеля (пестростебельность или вирус TRV)

Пищевая ценность запеченного картофеля

Запекание картошки — самый простой и быстрый способ приготовления. Она имеет очень приятный и натуральный вкус. Особенности такого приготовления в том, что оно сохраняет все полезные свойства овоща. Калорий в таком блюде сравнительно немного, поэтому его можно применять для некоторых диет.

Запечённый картофель хорошо подходит для различных компрессов, предназначенных для борьбы с кожными заболеваниями и фурункулами. Некоторые лечат печёным картофелем сухой кашель.

В 100 г запечённого картофеля (без кожуры) содержится 82,7 ккал, в кожуре — 136 ккал. В таком же количестве блюда находится 2,1 г белков, 1 г жиров, 17,2 г углеводов.

Результаты исследования

«В целом, наша работа просто обеспечивает доказательство принципа, что все источники углеводов могут служить жизнеспособным питанием, которое будет включено в стратегии спортивного питания, чтобы обеспечить альтернативу привычному употреблению гелей во время тренировок и соревнований. Наши результаты могут быть использованы тренерами, спортивными диетологами и организациями гоночных мероприятий для включения картофеля в качестве эффективного варианта питания для повышения производительности, причем рецепты адаптируются к предпочтениям спортсмена на протяжении всей тренировки и/или гонки. Это поможет снизить риск утомления вкусом, компенсировать финансовую нагрузку и увеличить разнообразие диеты. Важно отметить, что питательная матрица картофеля, как гоночного топлива также содержит другие микроэлементы, которые могут быть полезны для улучшения качества питания спортсмена.»

В последнем предложении имеется в виду содержание в картофеле витаминов и минералов. Сравнение питательной ценности картофеля с другими корнеплодами в таблице ниже.

Питательный состав отборных клубневых культур.

Питательные вещества (на 100 г)	Картофель		Сладкий картофель, сырой	Маниока сырая	Ям, сырой
Белая плоть и кожура, сырые	Красная плоть и кожура, сырые
Проксимальная композиция
Энергия (ккал)	69.0	70	86.0	160.0	118.0
Белок (г)	1.7	1.9	1.6	1.4	1.5
Общие липиды (жир) (г)	0.1	0.1	0.1	0.3	0.2
Углеводы, по разнице (г)	15.7	15.9	20.1	38.1	27.9
Клетчатка, всего диетическая (г)	2.4	1.7	3.0	1.8	4.1
Сахара, всего (г)г	1.2	1.3	4.2	1.7	0.5
Минералы
Кальций, Ca (мг)	9	10	30	16	17
Магний, мг (мг)	21	22	25	21	21
Калий, к (мг)	407	455	337	271	816
Фосфор, Р (мг)	62	61	47	27	55
Натрий, Na (мг)м	16	18	55	14	9
Витаминный комплекс
Общая аскорбиновая кислота (мг)	19.70	8.60	2.40	20.60	17.10
Тиамин (мг)	0.07	0.08	0.08	0.09	0.11
Рибофлавин (мг)	0.03	0.03	0.06	0.05	0.03
Ниацин (мг)	1.07	1.15	0.56	0.85	0.5

Свойства картофеля фри

Излюбленным лакомством для детей и большинства взрослых является картошка фри. Часто в кафе и ресторанах её заказывают в качестве гарнира к мясу, рыбе. Некоторые используют её как закуску, берут на пикники.

Приготовление этого блюда не занимает много времени, и съесть его лучше горячим, чтобы оно не потеряло свои вкусовые свойства. К диетическим и полезным блюдам, к сожалению, картофель фри отнести нельзя. Иногда для приготовления этого блюда используют вредные консерванты. Чем дольше выжаривается картошка, тем больше в ней разрушается полезных элементов. Иногда в кафе это блюдо готовится на одном и том же масле по нескольку раз, что очень вредно. Покупное блюдо может содержать в себе избыток соли, что негативно влияет на организм. Нужно помнить, что полакомиться этим продуктом можно не чаще одного раза в неделю и не использовать ежедневно.

Итак, количество воды в картофеле фри заметно уменьшается и составляет на 100 г продукта всего 39,76 г. Количество углеводов, наоборот, увеличивается до 34,82 г. Содержание жиров доходит до 16,12 г, белки составляют 3,81 г, а пищевые волокна — 4,2 г. К вышеперечисленным компонентам ещё добавляется зола — 1,29 г. Пищевая ценность картофеля фри в 100 г составляет 316 ккал.

Белки и жиры в картофеле

Количественно картофель не является хорошим источником белка, со средним содержанием 2-3 г/100 г. Количество жира в картофеле даже меньше, чем белка. Без добавления дополнительного жира во время приготовления, содержание жира в картофеле составляет ~0,1% от сырого веса.

Компонент	Сырой (плоть и кожура)	Вареный без кожуры	Вареный, приготовленный в «мундире»	Запечённый (плоть и кожура)	Микроволновая печь (плоть и кожура)
Вода (г)	79.3	77.5	77.0	74.9	72.0
Энергия (ккал)	77	86	87	93	105
Белок (г)	2.1	1.7	1.9	2.5	2.4
Жир (г)	0.1	0.1	0.1	0.1	0.1
Углеводы (г)	17.5	20.0	20.1	21.2	24.2
Волокно * (г)	2.1	1.8	1.8	2.2	2.3
Минералы
Кальций (мг)	12	8	5	15	11
Железо (мг)	0.81	0.31	0.31	1.08	1.24
Магний (мг)	23	20	22	28	27
Фосфор (мг)	57	40	44	70	105
Калий (мг)	425	328	379	535	447
Натрий (мг)	6	5	4	10	8
Цинк (мг)	0.30	0.27	0.30	0.36	0.36
Витаминный комплекс
Витамин С (мг)	19.7	7.4	13.0	9.6	15.1
Тиамин (мг)	0.081	0.098	0.106	0.064	0.120
Рибофлавин (мг)	0.032	0.019	0.020	0.048	0.032
Ниацин (мг)	1.061	1.312	1.439	1.410	1.714
Витамин В6 (мг)	0.298	0.269	0.299	0.311	0.344
Фолаты (мкг)	15	9	10	28	12
Витамин В12 (мкг)	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00
Витамин А (мкг)	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00
Витамин Е (мг)	0.01	0.01	0.01	0.04	0.01
Витамин D (мкг)	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00
Витамин К (мкг)	2.0	2.2	2.2	2.0	2.0

Чего стоит опасаться

Картофель бывает с жёлтой и белой мякотью и имеет более 10 разновидностей. Самым полезным считается жёлтый корнеплод, в нём много бета-каротина, который способствует хорошему зрению, сохранению красоты коже и длительной молодости.

Следует помнить, что калорийность и содержание крахмала в картошке достаточно высокие, поэтому ее нужно в ограниченных количествах употреблять людям с ожирением или сахарным диабетом. Иногда при хранении овоща на открытом свету на клубнях появляются позеленевшие участки. Это означает, что там образовывается ядовитое вещество — соланин. Такие клубни употреблять в пищу нельзя. В идеале картошка должна быть сухой, иметь гладкую кожуру без бляшек и порезов.

Чем полезен Картофель

• Витамин В6
  участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Калий
  является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний
  входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Кобальт
  входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь
  входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден
  является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром
  участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Статья по теме: Культиватор для картофеля своими руками – технология и чертеж

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Главная
• Состав продуктов
• Состав овощи и зелень
• Химический состав «Картофель»

Метки:

Картофель калорийность 77 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Картофель, калории, нутриенты, полезные свойства Картофель

Энергетическая ценность, или калорийность

— это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность

— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта

— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины

, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Картофелем называют травянистый многолетник семейства Паслёновые

и его клубни. Плоды картофеля ядовиты, представляют собой небольшие круглые ягоды, напоминающие плоды физалиса или мелкие томаты. Клубни картофеля различаются по величине и форме, в зависимости от сорта встречаются круглые, продолговатые или месяцеподобные, размером с куриное яйцо и достигающие весом до полкилограмма (calorizator). С биологической точки зрения клубень – это разросшаяся почка, которая состоит из клеток, наполненных крахмалом, с тонкой кожурой. Цвет кожуры картофеля бывает практически белый, песочный, розовый и красно-фиолетовый, мякоть клубней – белая, кремовая или жёлтая.

Родина картофеля – Южная Америка, где питательный корнеплод использовали почти 10 тысяч лет назад. До сих пор в некоторых районах Боливии встречаются дикорастущие кусты картофеля. В Европе картофель появился в середине XVI века с испанскими конкистадорами, в Россию попал благодаря Петру I в конце XVII столетия, в первое время использовался только в знатных семьях. В настоящее время картофель выращивают как однолетнее растение, на второй год оставляют только для получения семян. Картофель занимает одно из лидирующих мест в списке привычных и часто употребляемых продуктов питания.

Калорийность картофеля

Калорийность картофеля составляет 76 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства картофеля

Картофель большей частью состоит из крахмалов, присутствуют в его составе отлично сбалансированный набор аминокислот, витамины группы В, С, Н и РР, фолиевая кислота, а также практически все полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Картофель содержит много калия. Картофель способствует снижению уровня холестерина в крови и препятствует возникновению холестериновых бляшек на стенках сосудов. Клетчатка, содержащаяся в продукте, не агрессивна и не раздражает стенки желудка, поэтому варёный картофель входит в меню лиц, страдающих гастритами и язвой. Полезен картофель для тех, у кого имеются заболевания, связанные с нарушением обмена веществ, ведь продукт в организме работает как щёлочь, нейтрализуя действия кислот. Поэтому блюда из картофеля рекомендуют людям с артритом и подагрой, почечными заболеваниями.

Статья по теме: Почему картошка пустая внутри: причины и профилактика

Наиболее полезен картофель, приготовленный в кожуре – отваренный в мундире или запечённый, в таком продукте сохраняются практически все витамины и минералы. Размятый горячий картофель – отличный компресс от кашля, также поможет при экземах и воспалительных заболеваниях кожных покровов. Сырой картофель, натёртый на тёрке, прикладывают к ожогам, грибковым и рожистым поражениям, он обладает успокаивающим и заживляющим действием.

Вред картофеля

Картофель обладает высокой калорийностью и содержит много крахмала, поэтому от его чрезмерного употребления следует воздержаться лицам, склонным к ожирению и страдающим сахарным диабетом. Не рекомендуется употреблять в пищу клубни с позеленевшими участками, так как под воздействием света в картофеле образуется соланин – ядовитое для человека вещество.

Картофель в похудении

Несмотря на высокую калорийность картофеля, его часто включают в меню диет и разгрузочных дней, грамотно сочетая с другими продуктами. Картофельная диета, калиевая диета, голодная диета – эти и другие принципы питания помогут похудеть или поддерживать вес в норме.

Выбор и хранение картофеля

Выбирая картофель, нужно обращать внимание на внешний вид клубней, стараясь не приобретать зелёные, с глазками и неправильной формы картофелины. Картофель в идеале должен быть сухой, с гладкой кожурой, без порезов и бляшек.

Сорта картофеля для разных блюд

Для того, чтобы варёный картофель получился рассыпчатым и ароматным, а картофельное пюре – нежным и воздушным, нужно выбирать определённые сорта картофеля, с высоким содержанием крахмалистых веществ. Бронницкий, Синеглазка, Вестник, Голубизна, Сотка, Орбита, Лорх, Темп – некоторые примеры картофеля, который лучше использовать для варки и запекания в духовке. Сорта с низким содержанием крахмала – отличный выбор для приготовления супов и салатов, это такие сорта, как: Лидер, Киевский, Эффект, Невский, Свитанок, Калинка, Ред Скарлет. Чтобы во время жарки ломтики картофеля сохранили форму, нужно выбирать сорта с высоким содержанием сухого вещества, то есть Колобок, Импала, Фелокс, Брянский ранний. Обычно для жарки выбирают сорта с красно-фиолетовой шкуркой и жёлтой сердцевиной, перед приготовлением нарезанный картофель нужно промыть холодной водой, чтобы смыть излишки крахмала и затем обсушить, тогда ломтики не слипнутся.

Счастливые обладатели дачных погребов хранят картофель в ящиках с песком, так продукт не прорастает и не замерзает даже в сильные морозы. Жителям обычных квартир, если есть большой запас картошки, нужно хранить её в прохладном месте (например, на застеклённом балконе), проверяя, чтобы не попала влага.

Калорийность картофеля при различных способах обработки

Картофельные клубни на 70-80% состоят из воды и в сыром виде имеют невысокую энергетическую ценность. Большое значение при обработке картофеля имеет изменение гликемического индекса – чем он выше, тем быстрее усваивается крахмал, образуются жировые запасы из углеводов. Такая пища повышает аппетит, способствует быстрому увеличению веса. Калорийность картошки зависит от способа её приготовления.

Картофель сырой

Диетологи утверждают, что полезнее всего для организма сырая картошка, ведь при термической обработке теряется до 70% ценных элементов клубней. Калорийность картофеля в сыром виде — 80 ккал/100 грамм, а молодой 100-граммовый клубень содержит всего 61 килокалорий. Гликемический индекс сырого продукта – 40 единиц. Нельзя утверждать, что такая картошка обладает высокими вкусовыми качествами – много её не съешь.

Зато 1 протертый неочищенный клубень на завтрак поможет:

• восстановить иммунитет:
• бороться с синдромом хронической усталости;
• избавится от отеков;
• укрепить десна и предотвратить развитие пародонтоза.

Сырой картофель можно употреблять в пищу с начала лета до февраля. При длительном хранении в клубнях накапливается крахмал и соланин, они прорастают и теряют свои целебные свойства. При пониженной кислотности и сахарном диабете сырой картофель противопоказан.

Тушеная картошка

Тушить картофель можно с разными продуктами: с овощами и грибами, с маслом и мясом. В зависимости от ингредиентов будет меняться энергетическая ценность готового блюда:

• с грибами — 65,5 ккал/100 грамм;
• с овощами – до 84 ккал/100 грамм;
• с мясом — 140 ккал/100 грамм.

Грибы или сливки повышают калорийность картофельного блюда на 10%., а мясо способно увеличить килокалории в 2 раза. При похудении рекомендуется тушить картофель на воде без сливок, с каплей растительного масла и добавлением лука, моркови, зелени. Калорийность такого блюда составляет 72 ккал/100 грамм.

Картофель очищенный и сваренный целиком

Особенно популярна летом молодая картошка – очищенная, отварная, приправленная зеленью. Калорийность 100 грамм такого блюда составляет 78 килокалорий. Старые клубни варят без кожуры, предварительно вымачивают, чтобы уменьшить количество крахмала. Калорийность вареной картошки 86 ккал/100 грамм, а гликемический индекс 65 единиц.Она идеально подходит для желающих похудеть, умеренно усваивается организмом, не превращаясь сразу в жировую ткань.

Картофель в мундире

В картофеле, сваренном в кожуре, витамины разрушаются, но микроэлементы (калий, магний, фосфор и др.) сохраняются лучше, не переходят в отвар. Важно перед варкой хорошо промыть клубни, старые, проросшие с позеленевшими пятнами соланина лучше в мундире не варить. Блюдо очень простое и быстрое в приготовлении, калорийность отварного картофеля на воде невысокая – 74 килокалории в 100 граммах. Для диеты это вполне приемлемый вариант, т. к. блюдо имеет средний гликемический индекс и усваивается постепенно.

Картофельное пюре

Толченая картошка – диетическое блюдо при заболеваниях ЖКТ, т. к. не травмирует стенки желудка и кишечника. Помогает оно при лечении кашля, особенно у детей. Исторически пюре стало первым картофельным рецептом в Европе. Отваренные клубни толкли, добавляя молоко и масло. Калорийность пюре на воде составляет 81-88 ккал/100 грамм, а при добавлении молока и масла питательность возрастает до 105 килокалорий. Картошка в виде пюре имеет самый высокий гликемический индекс, быстро усваивается организмом, способствует накоплению жира. Такой продукт вредно употреблять всем, кто хочет сбросить лишние килограммы.

Картошка, запеченная в духовке

Трудно найти человека, который не любит печеную картошку. Так как максимальная концентрация полезных веществ сосредоточена в кожуре, рекомендуется её запекать и есть, не очищая. Калорийность такого блюда составляет 110 -112 килокалорий на 100 грамм. Крахмал при запекании переходит в легко усваиваемую форму, и в запечённой картошке гликемический индекс подскакивает до 80 единиц. Такая картошка полезна для сердечников (в ней много калия). Людям же с излишним весом не рекомендуется увлекаться вкусными печеными клубнями – они только увеличат отложения жира.

Это интересно: в XIX в. в литературной среде существовал рецепт картофеля «а ля′ Пушкин». Холодные, отваренные целиком клубни, выкладывались в сковороду на слой масла и зажаривались в русской печи. Такой способ изобрел ссыльный поэт, когда возвратился однажды домой поздно, но не хотел будить няню, чтобы та разогрела ужин.

Жареная картошка

Жареный картофель – на растительном масле, на сале – любимое блюдо детей и взрослых. Но полезно ли оно для здоровья? Калорийность картофеля на 100 грамм при жарении возрастает по сравнению с сырым продуктом почти в 3 раза и составляет 205-225 ккал. Картошка хорошо впитывает жир, что и повышает её питательность. Испытывая сильное чувство голода, на скорую руку можно позволить себе насытиться жареной картошкой, но её постоянное присутствие в рационе вредно и для здоровья, и для фигуры. Высокие вкусовые качества блюда вызывают пристрастие к нему, формируют пищевые привычки, ведущие к ожирению. Диетологи утверждают, что вредна не сама жареная картошка, а привычка вкусно и обильно питаться.

Фри

В переводе с английского «фри» означает «жареный». Впервые этим блюдом угостил своих гостей президент США Т. Джефферсон. Тонко порезанная картофельная соломка обжаривается во фритюре на большом огне всего 4-5 минут.

Обратите внимание: Количество жира увеличивается с 0,4% (в сыром продукте) до 13-17%, т. е. больше, чем в 40 раз! Калорийность составляет от 249 до 400 ккал/100 грамм.

Злоупотребление такой пищей губительно для поджелудочной железы, она забивает сосуды холестерином, ведет к ожирению. За минутное удовольствие от вкусной еды и быстрое насыщение человек расплачивается собственным здоровьем.

Чипсы

Еще одно американское изобретение – чипсы – представляют собой тонко нарезанный картофель, приготовленный в кипящем фритюре. Калорийность такого продукта огромная – 540 ккал/100 грамм. Вред увеличивается обилием соли и приправ, которыми сдабривается прожаренная насквозь картошка. Чипсы промышленного изготовления делаются даже не из картошки, а из муки – кукурузной или пшеничной – соединенной с соевым крахмалом. Продукт с гликемическим индексом 80 ед. быстро усваивается и способствует ожирению. Кроме этого, увлечение чипсами создает риск сахарного диабета, атеросклероза, инсульта.

Калорийность Картофеля — Сколько калорий в картошке?

Картофель наш частый гость. А вы приглашаете в гости того, кого не знаете? Особенно, если не знаете о нем ничего… Знаете сколько калорий имеется в жареной картошке, в вареной, тушеной, печеной картошке фри? Смотрите далее…

Калорийность картошки фри на 100 грамм – 167 ккал.

Как правильно готовить картошечку фри дома.

Шаги приготовления:

1. Почистите картошку.
2. Каждую картофелинку высушите, используя полотенце.
3. Каждый картофельный клубень нарежьте соломкой.
4. Выливайте подсолнечное масло на сковородку или в казанчик (максимум – треть бутылочки, не более).
5. Масло раскалите.
6. В раскаленное масло опускайте картошечку (не очень большими «партиями»).
7. Время от времени перемещайте картошку, если выбрали сковородку в качестве необходимой посудинки.
8. Обжаривайте ее, не забывая, что картофельные «партии» должны быть небольшими.
9. Когда картошечка станет золотистой – начинайте ее вынимать, используя, например, шумовочку.
10. Перекладывайте ее на дуршлаг, чтобы излишки масла стекли.
11. Очень сильно разогрейте масло, когда увидите, что картошка подрумянилась.
12. Всю картошечку, которую вы подготовили, поместите в ёмкость с маслом.
13. Прожаривайте ее снова, пока она не «обретет» темно – коричневый оттенок.
14. Откидывайте ее в дуршлачок. Пусть масло стечет.
15. Подавайте «блюдо» на стол.

Калорийность вареного картофеля на сто грамм – 80 ккал.

Как правильно варить картошечку.

Шаги приготовления:

1. Очищайте от кожуры.
2. Разрезайте ее на несколько частей.
3. Промывайте в чистой воде.
4. Возьмите кастрюльку (желательно – металлическую).
5. Налейте чистую водичку в кастрюлю.
6. Ставьте ее на плиту, наполненную водой.
7. В воду добавляйте немножечко соли.
8. Перемешайте соль.
9. Картофель, который вы очистили, кидайте в воду.
10. Доведите до состояния кипения.
11. Чтобы картошка не прилипала к «кастрюльному» донышку, не забывайте периодически ее помешивать.
12. Проведите проверку на готовность. Как это сделать? Берите любой ножик. Каждую картофелинку проткните ножиком, и понаблюдайте за дальнейшим «происходящим». Картошка готова, если легко разламывается под «давлением» ножа.
13. Убирайте с плиты.
14. Сливайте воду.
15. Убирайте крышку, чтобы картошка остыла.

Сколько калорий содержится в печеной картошке?

• В 100 граммах – 77 ккал. (если картошка запечена без кожуры).
• 136 ккал. (если картошка запечена с кожурой).

Как правильно запекать картошечку с сельдью.

Пошаговое приготовление:

1. В течение сорока минут вымачивайте в воде филе сельди.
2. Мелко его нарежьте.
3. Пассируйте лук.
4. Добавляйте лук и сметану в филе сельди.
5. Смешайте муку со сливочным маслом.
6. Добавляйте бульончик.
7. Проваривайте до состояния загустения.
8. Сварите картофель.
9. Нарежьте его кубиками.
10. Поместите картофель на сковородку.
11. Добавляйте селедку.
12. Заливайте соусом картошку и селедочку.
13. Посыпьте сыром тертым (сыр должен быть смешанным с молотыми сухарями).
14. Немножко сбрызните маслом.
15. «Настраивайте» духовочку на сто семьдесят градусов.
16. Запекайте будущее блюдо в духовочке.
17. Всю печеную картошку разложите по тарелочкам.
18. Украсьте ее зеленью.

Какие составляющие для блюда нужны:

1. Молотые сухарики – сколько угодно.
2. Петрушковая зелень – сколько угодно.
3. Укропная зелень – сколько угодно.
4. Сметана – половина стакана.
5. Картошка – восемьсот граммов.
6. Мука – две столовые ложки.
7. Соль – сколько угодно.
8. Бульон мясной – пол-литра.
9. Филе сельди – двести пятьдесят граммов.
10. Сыр – двести граммов.
11. Масло сливочное – пятьдесят граммов.
12. Репчатый лук – две штуки.
13. Специи – сколько угодно.

Калорийность жареной картошки на 100 грамм – от 280 до 320 ккал.

(Все зависит от того, сколько масла вы будете использовать для жарки).

Как правильно жарить картошку.

Шаги приготовления:

1. Промойте картофелинки.
2. Очистите от кожицы.
3. Нарежьте.
4. Нарезанную картошечку промойте.
5. Залейте ее на час (холодной водой).
6. Слейте воду.
7. Просушите картофель.
8. Нагрейте сковородку (сухую).
9. Вливайте в сковородку то количество масла, которое по-вашему необходимо для жарки картофеля.
10. Жарьте, пока он не начнет подрумяниваться.
11. Переверните, чтобы не «обделять» и вторую его сторону.
12. Пожарили? Выключайте плиту и снимайте с огня сковородку.
13. Посыпайте картошку зеленью, солью и чесночком.

Если хотите картошечку зажаривать в духовке:

1. Разогревайте до ста восьмидесяти градусов духовку.
2. Смажьте противень маслом.
3. На противень положите картошку.
4. Поставьте в духовочку противень.
5. Следите за тем, чтобы картошка «получила» золотистый оттенок и корочку хрустящую.

Калорийность тушеного картофеля в 100 граммах  250 (двести пятьдесят) ккал.

Как ее лучше тушить, чтобы вкуснее было, — спросите у своей фантазии.

Что говорят люди о картошке?

Магдалена: Картошечка – любимое мое блюдо. Готова кучу и море картошки скушать – не пожалею. И знаю, насколько калорийная она. Ем и ем!

Злата: Картошку фри покупала только в Макдональде. Сама ее делать я не рискую, потому что знаю, что так она у меня вкусно не получится, как где-то там. Жарить и варить картофель я и умею, и люблю.

Виктория: Люблю картоху жареную с лучком. И печеную, и тушеную люблю. Короче, вообще, люблю это блюдо в любом виде. Правда, часто ленюсь готовить, и прошу супруга, чтобы приготовил. Он умеет.

Картофель калорий в 100 г, унциях, одной картофелине, чашке и более

В 100 г картофеля содержится около 77 калорий (ккал) .
калорий на: унция | одна картошка | чашка | нарезанный

Чтобы показать вам, что это означает, картофель среднего размера (90 г) содержит около 69 калорий .

Это около 3% суточного потребления калорий для взрослого человека со средним весом и средней активностью (для расчета мы приняли дневное потребление 2400 ккал).

Чтобы наглядно представить, сколько это на самом деле, имейте в виду, что калорий, из картофеля среднего размера аналогичны количеству калорий из, например:

• 1 яблоко
• 0,5 стакана кока-колы (стакан 220 мл)
• 0,5 ломтика сыра
• 0.5 ломтиков хлеба
• 0,5 стакана молока
• 3,5 кубика сахара

Чтобы сжечь такое количество калорий, вам нужно будет кататься на велосипеде не менее 10 минут, плавать около 8 минут или бегать 7 минут.

Сколько калорий в 1, 2, 3 или 5 картофелин?

Как я уже писал ранее, картофель среднего размера (90 г) содержит 69 калорий. Легко подсчитать, что два картофеля содержат около 138 калорий, и три картофеля содержат около 207 калорий .В таблице ниже вы также можете увидеть количество калорий для четырех и пяти картофелин.

• Картофель среднего размера (90 г) 69 ккал
• Чашка картофеля, нарезанная (130 г) 100 ккал
• Унция (унция) картофеля 22 ккал
• Половина среднего размер картофеля 34,5 ккал
• мелкий картофель (72 г) 55,2 ккал
• крупный картофель (117 г) 89.7 ккал
• Два картофеля среднего размера 138 ккал
• Три картофеля среднего размера 207 ккал
• Четыре картофеля среднего размера 276 ккал
• Пять картофеля среднего размера 34 ккал

Белок в картофеле

Картофель содержит 2,05 г белка на 100 г.
Если вы переиграете это значение с весом картофеля среднего размера (90 г), вы увидите, что вы получите около 1.8 г белка.

Углеводы в картофеле

Картофель содержит 17,49 г углеводов на 100 г.
Точно так же, как и в случае с белком, мы можем подсчитать, что картофель среднего размера (90 г) содержит около 15,7 г углеводов.

Жир в картофеле

Картофель имеет 0,1 г жира на 100 г.
Таким образом, легко посчитать, что в картофеле среднего размера (90 г) содержится около 0.1 г жира.

калорий в 100 г картофеля (мякоти и кожи) и пищевая ценность продукта

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 77 % дневных значений * Всего жиров 0.09g 0% Насыщенные жиры 0,026 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,043 г Мононенасыщенные жиры 0,002 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 6 мг 0% Всего углеводов 17.47 г 6% Пищевые волокна 2,2 г 8% Сахар 0,78 г Белок 2,02 г Витамин D – Кальций 12 мг 1% Утюг 0,78 мг 4% Калий 421 мг 9% Витамин A 0 мкг 0% Витамин C 19.7 мг 22% 4% RDI * (77 калорий) Распределение калорий: Углеводы (89%) Жиры (1%) Белки (10%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 77 Жир 0.09g Углеводы 17,47 г Белок 2,02 г В 100 граммах картофеля (мякоти и кожи) 77 калорий . Распределение калорий: 1% жира , 89% углеводов, 10% белка. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы картофеля: Похожие типы овощей: См. Также: Используется в этих рецептах участников:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Smiles®

Около 7 порций в упаковке Размер порции 5 штук (84 г)
Сумма на порцию
калорий	160
% Дневная стоимость
Всего жиров 8 г	10%
	5%
Холестерин 0 мг	0%
Натрий 170 мг	8%
Всего углеводов 22 г	8%
Диетическая клетчатка 2 г	7%
Сахара
Включает 0 г добавленных сахаров	0%
Белок 2 г
Витамин D 0 мкг	0%
Кальций 10 мг	0%
Утюг 0.3 мг	0%
Калий 310 мг	6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
	калорий	2 000	2,500
Всего жиров	Менее	65 г	80 г
Насыщенный жир	Менее	20 г	25 г
Холестерин	Менее	300 мг	300 мг
Натрий	Менее	2400 мг	2400 мг
Калий		3500 мг	3500 мг
Всего углеводов	300 г	375 г
Пищевые волокна		25 г	30 г
калорий на грамм:
	Жир 9	Углеводы 4	Белок 4

Картофель, сушеный картофель, овощи Масла (содержат одно или несколько из следующих масел: канола, соевые бобы, семена хлопка, Подсолнечник, кукуруза), картофельный крахмал, морская соль, пирофосфат натрия, добавленный в Сохраняйте естественный цвет.

Производство McCain Foods USA, Inc.
Oakbrook Terrace, IL 60181
© McCain Foods USA, Inc., 2019
^TM McCain Foods Limited
ПРОДУКТ США

Сладкий картофель: вкусный и питательный

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) действительно соответствует описанию «вкусный и питательный». Эти вкусные овощи богаты витаминами и питательными веществами, и их приятно есть.

Несмотря на свое название, сладкий картофель не имеет непосредственного отношения к белому картофелю.По данным Университета Висконсина, белый картофель относится к семейству пасленовых, в которое входят помидоры, баклажаны и острый перец. С другой стороны, сладкий картофель является частью семейства цветковых растений ипомеи. Сладкий картофель — это корнеплоды, а это означает, что часть, которую вы едите, является корнем, в то время как белый картофель считается клубнями. Школа общественного здравоохранения Чан (HSPH).

Хотя оранжевый сорт является наиболее распространенным в Соединенных Штатах, по данным Библиотеки Конгресса, сладкий картофель также бывает белого, желтого, розового и фиолетового цветов.Кливлендская клиника сообщает, что в то время как оранжевый и желтый типы содержат больше всего витамина А, пурпурный — высокий уровень антиоксидантов.

Профиль питательных веществ

Вот сведения о пищевой ценности сладкого картофеля в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о национальной маркировке и образовании:

Всего 0% жира 23 гр. Калий 440 мг 3014 9014 3014 9014 9014 9014

Пищевая ценность Размер порции: 1 средний (4,6 унции / 130 г) калорий 100 калорий из жира 0 * Процент дневной нормы (% DV) основаны на диете в 2000 калорий.	Сумма на порцию	% DV *		Сумма на порцию	% DV *
Всего жира44 0g	13%		Белок 2 г
Витамин А	120%		Кальций	Кальций				Железо	4%

Сладкий картофель — один из лучших источников витамина А; средний содержит более 100 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Варка сладкого картофеля сохраняет больше бета-каротина и облегчает усвоение этого питательного вещества организмом, сообщает HSPS. Приготовление сладкого картофеля с кожицей также помогает предотвратить потерю питательных веществ, в том числе витамина С и бета-каротина.

Влияние сладкого картофеля на здоровье

Сладкий картофель полон витаминов: он « богат витамином А [в форме бета-каротина], витамином B5, B6, тиамином, ниацином, рибофлавином и, благодаря их оранжевый цвет, высокое содержание каротиноидов », — сказала диетолог из Сан-Диего Лаура Флорес.

Он также не содержит жира, относительно низкое содержание натрия и меньше калорий, чем белый картофель, хотя и содержит сахар. По данным HSPH, сладкий картофель также богат витамином С, калием и клетчаткой.

Два «фитохимических вещества» в сладком картофеле ответственны за их яркий цвет: бета-каротин (предшественник витамина А) придает оранжевому сладкому картофелю оранжевую мякоть, а антоцианы придают пурпурному сладкому картофелю пурпурный оттенок, согласно HSPH. Ученые изучают оба этих соединения на предмет их роли в здоровье человека и профилактике заболеваний, сообщает HSPH.

Сладкий картофель считается продуктом питания со средним гликемическим индексом, согласно HSPH, с гликемическим индексом 63. (Гликемический индекс (GI) означает, насколько быстро и насколько пища повышает уровень сахара в крови человека после еды.) Белый картофель. с другой стороны, это продукты с высоким ГИ, с ГИ 78. Предыдущие исследования показали связь между диетой с высоким ГИ и диабетом 2 типа.

Они также могут вызывать некоторые побочные эффекты, связанные с кожей. [7 продуктов, от которых можно передозировать]

«Хотя сладкий картофель не вызывает серьезных проблем со здоровьем, он богат витамином А, который хранится в организме», — сказал Флорес.«Когда уровень становится слишком высоким, вы можете заметить, что ваша кожа и ногти станут немного оранжевыми».

Этот побочный эффект должен уменьшиться, если вы сократите потребление сладкого картофеля.

По данным клиники Майо, люди, у которых в анамнезе были камни в почках, могут не есть слишком много сладкого картофеля, так как овощ содержит оксалат, который способствует образованию кальциево-оксалатных камней в почках.

Ямс против сладкого картофеля

Сладкий картофель и батат часто используются в рецептах как взаимозаменяемые, но на самом деле эти два овоща даже не связаны.Сладкий картофель относится к семейству ипомеи, в то время как ямс тесно связан с лилиями и травами. Школа общественного здравоохранения Чан (HSPH). Ямс произрастает в Африке и Азии, и существует более 600 разновидностей. Кроме того, они крахмалистее и суше, чем сладкий картофель.

Почему неразбериха? Согласно веб-сайту Библиотеки Конгресса Everyday Mysteries, сорта сладкого картофеля делятся на «твердые» и «мягкие». В Соединенных Штатах на первое место вышли твердые сорта.Когда мягкие сорта были впервые выращены в коммерческих целях, возникла необходимость различать эти два вида. Африканские рабы начали называть мягкий сладкий картофель «бататом», потому что он напоминал батат, который знали в Африке. Сегодня Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы этикетки с термином «батат» сопровождались термином «сладкий картофель». Если вы специально не ищете батат, который можно найти на международных рынках, вы, вероятно, едите сладкий картофель.

Сладкий картофель более питателен, чем батат.Сладкий картофель и ямс — это здоровые продукты, и они похожи друг на друга. Однако сладкий картофель имеет более высокую концентрацию большинства питательных веществ и больше клетчатки.

Дополнительные ресурсы:

Эта статья была обновлена ​​23 октября 2018 г. редактором Live Science Health Сарой Миллер.

картофельных конфет: тертый картофель | Макдональдс

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom? allNutritionValues ​​[2] .uomDescription: »}}

  Калорий {{allNutritionValues ​​[2].adult_dv}} Калории {{allNutritionValues ​​[2] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[21] .value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21].ценить) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[21] .value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom? allNutritionValues ​​[21] .uomDescription: »}}

  Всего жиров {{allNutritionValues ​​[21] .adult_dv}} Всего жиров {{allNutritionValues ​​[21] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom? allNutritionValues ​​[22] .uomDescription: »}}

  Всего углеводов {{allNutritionValues ​​[22].adult_dv}} Всего углеводов {{allNutritionValues ​​[22] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11].ценить) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom? allNutritionValues ​​[11] .uomDescription: »}}

  Протеин Протеин

• Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[4].adult_fulldv}}
• Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].ценить) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}
• Кальций: {{allNutritionValues ​​[14].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[14] .adult_fulldv}}
• Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[29].значение}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom? allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_fulldv}}
• Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}}
• Железо: {{allNutritionValues ​​[15].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}
• Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[6].значение}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom? allNutritionValues ​​[6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}
• Витамин Д: {{allNutritionValues ​​[27].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[27] .adult_fulldv}}
• Калий: {{allNutritionValues ​​[25] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[25].adult_fulldv}}
• Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7].ценить) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_fulldv}}

• Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_fulldv}}
• Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom? allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_fulldv}}
• Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom? allNutritionValues ​​[6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}
• Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_fulldv}}
• Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}
• Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}}
• Витамин Д: {{allNutritionValues ​​[27].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[27] .adult_fulldv}}
• Кальций: {{allNutritionValues ​​[14] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[14].adult_fulldv}}
• Железо: {{allNutritionValues ​​[15] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}
• Калий: {{allNutritionValues ​​[25].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[25] .adult_fulldv}}
• Обслуживает: {{serve}}

* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

Действительно ли картофель фри из сладкого картофеля полезнее обычного?

Когда вы пытаетесь питаться здоровой пищей, но при этом действительно хотите заказать этот жирный чизбургер, ничто так не оправдывает ваше решение, как отказ от картофеля фри вместо обычного картофеля фри.Конечно, ваш бургер может быть немного нездоровым, но, по крайней мере, вы сделали более здоровый выбор, когда дело дошло до вас.

Или ты?

«Сладкий картофель-фри часто считают более здоровой альтернативой обычному картофелю-фри. И хотя сладкий картофель сам по себе может иметь несколько дополнительных преимуществ для здоровья, это может измениться в зависимости от того, как он готовится и готовится», — говорит Эмма. Уиллингем, клинический диетолог в Houston Methodist.

Если вы заказываете картофель фри из сладкого картофеля, зная, что он так же вреден для здоровья, как и обычный картофель, продолжайте.Но если вы заказываете их, потому что считаете их более здоровым вариантом, мы рекомендуем вам продолжить чтение.

Сладкий картофель или белый картофель — что полезнее?

Причина, по которой у обычного картофеля фри, вероятно, плохая репутация, заключается в том, что он жареный во фритюре, часто в сочетании с высококалорийным выбором (он же жирный бургер), и многие из нас переедают эту вкусную сторону.

«Исследования потребления картофеля фри показывают, что регулярное потребление картофеля фри связано с увеличением веса, ожирением и пищевой зависимостью как у взрослых, так и у детей, поэтому неудивительно, что мы воспринимаем их как нездоровый выбор», — говорит Уиллингем.

Но разве жареный картофель из сладкого картофеля действительно отличается? Они также жарятся во фритюре, сочетаются с гамбургерами и подаются кучей.

«Такие же исследования не проводились, в частности, для картофеля фри из сладкого картофеля. Однако мы знаем, что — до того, как начнется приготовление пищи, — и белый картофель, и сладкий картофель питательны. И при этом почти одинаково питательны. «, — добавляет Уиллингем.

Сырой сладкий картофель и белый картофель имеют сравнимые профили питания, с одинаковыми калориями на порцию и разбивкой макроэлементов.

Питательный сладкий картофель (около 1/2 стакана, сырой)

• Калорий: 86 кал
• Углеводы: 20 г.
• Жиры: 0,05 г.
• Белок: 1,6 г.
• Клетчатка: 3 г.

Питательный белый картофель (около 1/2 стакана, сырой)

• Калорий: 69 калорий
• Углеводы: 15,7 г.
• Жиры: 0,1 г.
• Белок: 1,7 г.
• Клетчатка: 2,4 г.

Однако между этими двумя видами картофеля есть некоторые различия.

Хотя оба являются корнеплодами, они принадлежат к разным семействам растений. Сладкий картофель относится к семейству ипомеи, а обычный картофель — к пасленовым. И из-за этого у них разный расщепление питательных микроэлементов.

«Например, сырой сладкий картофель содержит в 100 раз больше витамина А — питательного вещества, важного для зрения, — чем обычный белый картофель.Сладкий картофель также содержит больше калия, который может помочь восстановить электролитный дисбаланс и предотвратить мышечные спазмы и болезненность », — объясняет Уиллингем.

Кроме того, сладкий картофель, в зависимости от способа его приготовления, может иметь более низкий гликемический индекс, чем белый картофель. Чем ниже гликемический индекс, тем медленнее пища будет повышать уровень сахара в крови.

«Если у вас преддиабет или диабет, выбор сладкого картофеля вместо белого может помочь снизить вероятность скачка сахара в крови», — добавляет Уиллингем.«Просто имейте в виду, что это справедливо только в том случае, если вы варите или обжариваете сладкий картофель на воздухе. После жарки или запекания гликемический индекс сладкого картофеля становится похожим на гликемический индекс картофеля фри».

Итак, какая разница, какой тип мальков вы выберете?

Скорее всего, это не новая информация, особенно когда речь идет о жарке во фритюре, но то, как мы готовим пищу, может изменить ее расщепление питательных веществ и пользу для здоровья.

«Жарение во фритюре всегда делает пищу нездоровой. Погружение пищи в растительное масло увеличивает количество калорий, углеводов и жира.Кроме того, если масло для жарки используется снова и снова, трансжиры могут образовываться и просачиваться в пищу », — добавляет Уиллингем.« Более того, жарка во фритюре может также увеличить количество канцерогенов в пище. Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования ».

И это верно для любого вида мальков.

«При очень схожих профилях питательных веществ и том факте, что жарка во фритюре любого вида картофеля, по сути, делает оба одинаково вредными для здоровья, нет никакой реальной пользы для здоровья в выборе картофеля фри из сладкого картофеля перед обычным», — добавляет Уиллингем.

И последнее: сладкий или обычный картофель фри часто подают порциями, которые содержат столько калорий, сколько необходимо для всего приема пищи.

Для более здорового обычного или сладкого картофеля фри выберите жарение на воздухе

Запекание картофеля вместо жарки во фритюре может показаться более здоровой альтернативой, но Уиллингем говорит, что есть еще более полезный вариант: жарка на воздухе.

Во фритюрницах

для быстрого приготовления пищи используется перегретый воздух.

«Жарка на воздухе — отличный способ приготовить картофель фри из сладкого картофеля или обычный картофель фри без чрезмерного использования масла.Даже всего 1 столовая ложка оливкового масла — это все, что вам нужно, чтобы приготовить хрустящий картофель фри во фритюрнице, — говорит Уиллингем. — Дополнительное преимущество жарки картофеля фри на воздухе вместо запекания или жарки во фритюре заключается в том, что он сохраняет гликемический индекс. ниже, что снижает вероятность скачка сахара в крови «.

Но независимо от того, едите ли вы жареный во фритюре, запеченный или жареный на воздухе картофель, знайте, что это нормально, если ваш выбор между сладким картофелем или обычным картофелем просто сводится к личным предпочтениям.

«В конце концов, состав этих двух продуктов настолько схож, что я рекомендую есть тот вид картофеля, который вам больше всего нравится.Если ваш обычный картофель фри или картофель фри из сладкого картофеля жарят во фритюре, следите за размером порции. Если вы делаете картофель фри дома, выберите жарение на воздухе в качестве метода приготовления, и вам может быть полезно выбрать сладкий картофель, если вам нужен дополнительный витамин А и калий и / или вы следите за уровнем сахара в крови. , — добавляет Уиллингем.

10 фактов о Little Potato, которых вы не знали

Официально: картофель питательный — внутри и снаружи . Возможно, вы уже являетесь любителем картофеля из-за его вкуса и универсальности, но вот 10 основных фактов о питании, которые вы могли не знать о Little Potato.

10. Маленький сливочник полезен для вас. Кожа и внутри здорова и содержит важные питательные вещества, такие как антиоксидант витамин С, и минералы, такие как железо. Вот почему сливки так привлекательны: их кожа мягкая, тонкая и насыщена питательными веществами, поэтому их не нужно чистить. Наслаждайтесь картофелем целиком, включая кожуру.

9. Они не калорийны и не полнеют. На самом деле все наоборот.Сливки содержат всего 20 калорий каждый (полностью приготовленный). Это менее 120 калорий на порцию. Они не содержат жиров, глютена и холестерина, что делает их легким добавлением независимо от ваших целей в отношении здоровья или диетических предпочтений.

8. В сливочнике больше калия, чем в банане —19% калия, необходимого вашему организму каждый день. Калий играет решающую роль в поддержании регулярного сердцебиения, благотворно влияет на здоровье мускулов и пищеварительной системы, сообщает Медицинский центр Университета Мэриленда.-1

7. Маленький картофель — хороший источник клетчатки.Клетчатка поддерживает работу нашей пищеварительной системы, и большинству из нас ее не хватает. One Creamer содержит 12% дневной нормы, и на вкус намного лучше, чем отруби! По данным Mayo Clinic, клетчатка также помогает поддерживать здоровый вес, давая ощущение «сытости», снижая при этом риск сердечных заболеваний и диабета.-2

6. Витамин C содержится не только в апельсинах: Surprise, сливки содержат от 6 до 10% витамина C от дневной нормы. «Нам нужен витамин С, чтобы производить коллаген, расти и восстанавливать ткани тела, а также заживлять раны», — говорит Медицинский центр Университета Мэриленда.-3

5. Сливки с низким содержанием натрия: Следите за потреблением натрия? Большинство наших сливок имеют естественное низкое содержание натрия. А так как они прекрасны на вкус, соль не нужно встряхивать.

4. У них тоже есть железо. Сливки дают 8% суточной нормы железа, которое транспортирует кислород через кровь и поддерживает иммунную систему.-4

3. Сливки содержат «хорошие углеводы». Little Potatoes содержат умеренное количество, 20 г, сложных углеводов (что означает «хорошие углеводы»!).Перевод: они богаты клетчаткой, что приводит к стабилизации уровня сахара в крови и снижению тяги перед следующим приемом пищи. Хорошие углеводы также снижают риск хронических заболеваний, говорит WebMD.-5

2. Овощи, которые можно съесть: Поскольку они содержат сложные углеводы, необходимые нашему организму для получения энергии, картофель включен в список «Ешьте» низкоуглеводной диеты Аткинса.

1. Маленький картофель — универсальный овощ. Они ароматные, имеют натуральный маслянистый вкус и имеют кремообразную консистенцию.Выпекать, готовить в микроволновой печи, жарить, барбекю, жарить, размять, пюрировать или варить. Бросьте их в суп, приготовьте на яичной сковороде или используйте их, чтобы сделать здоровую корочку для пастушьего пирога. Как бы вы ни служили им, вы будете тем более здоровы.

У вас есть интересный факт о Little Potato? Связаться!

Ссылки:

1- http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/potassium
2- http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber / art-20043983
3- http: // ммм.