Куриные яйца польза: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

польза и вред для организма человека

Один из самых спорных продуктов в современной кулинарии и диетологии – куриные яйца, польза и вред которых постоянно подвергаются сомнению. Найти зерно истины непросто. Ведь яйца бывают разные. Для начала нужно четко разделить: домашние и фабричные сильно отличаются не только по органолептике, но и по составу. Отличия между вареными и сырыми, даже при условии одинакового происхождения, тоже впечатляют.

Содержание:

Сколько яиц в день можно кушать

Вопросы о том, сколько яиц можно съесть натощак, вареными, сырыми, жаренными и, вообще, нужны ли они организму человека, связаны с противоречивой информацией об их пользе.

Несмотря на это, яйца были и остаются одним из самых универсальных продуктов питания. Если нет аллергической реакции, их едят на завтрак, обед и ужин. Готовят для перекусов и даже используют в лечебных и профилактических целях.

В некоторых странах традиционное начало дня немыслимо без яиц, сваренных всмятку. Другие, наоборот считают национальной традицией омлет. Это не говоря об экзотических азиатских блюдах с менее привычными способами их обработки. Огромное количество рецептов лишний раз доказывает универсальность этого продукта.

Если не рассматривать детально полезные свойства куриного яйца, то существуют медицинские нормы их потребления для всех людей, обоснованные серьезными исследованиями физиологов и диетологов.

Для стран постсоветского пространства они составляют порядка 260 шт. в год. По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения нужно съедать не меньше 291 шт. При этом реальные показатели, в зависимости от региона, значительно отличаются от нормативных. Нередко в большую сторону.

При этом надо понимать, что питание исключительно яичными блюдами может спровоцировать увеличение количества «плохого» холестерина в организме человека.

Приверженцы разных систем питания интерпретируют нормы потребления по-своему. Кто-то вообще исключает их из рациона, другие, наоборот, черпают белок исключительно из яичной продукции, пренебрегая мясом, рыбой или молоком.

Загонять себя в строгие рамки не стоит, но и перекосы чреваты необратимыми последствиями для организма человека.

Исторически так сложилось, что яйца являются одним из наиболее доступных источников животного белка для человека. Рыба и мясо стоят намного дороже, а молочные продукты едят не все. Привычка начинать каждый день с яичных блюд, будь то пашот или обычная яичница, вряд ли вызовет у кого-то изумление.

Другая сторона медали, какие же выбрать. Как ни странно, происхождение играет огромную роль. Вряд ли полезные свойства куриных яиц от домашних курочек можно сопоставить с аналогичной продукцией, произведенной на птицефабриках. Конвейерное производство и минимизация себестоимости – двигатель современной пищевой промышленности, который ничего хорошего для организма человека не несет.

Кур зачастую содержат в неестественных условиях, стимулируют яйценоскость гормонами, а иммунную систему – антибиотиками. Удешевление кормов, ведет к накоплению в продукции птицеводства нитратов, что не может не сказаться на ее вреде для организма человека.

Если оценивать такие категории, как польза и вред куриных яиц, полученных от домашних кур, то очевидная выгода для человека намного превышает возможные проблемы. Ведь несушки содержатся в природных условиях, они имеют устойчивый иммунитет, не подвержены гиподинамии, разнообразно питаются и получают возможность понежиться на солнце, при наличии свежего воздуха. При этом в их яйцах точно нет следов гормонов и антибиотиков, а нитраты находятся на предельно допустимом минимуме.

В чем заключается польза яиц

Вне зависимости от того, в какой форме вы будете использовать яйца: сваренные или сырые, их польза заключается в первую очередь в уникальных питательных свойствах.

Белок, который составляет основу яичной продукции, становится источником энергии и легко усваивается. Благодаря этому ее в обязательном порядке необходимо есть:

• детям. Растущий организм нуждается в строительном материале;
• кормящим и беременным. Для первых – способствуют образованию молока и хорошей лактации. Для последних – обеспечивают запас энергии;
• престарелым и людям, находящимся в процессе реабилитации после тяжелых заболеваний, пережитых травм и операций. Восстанавливают силы и быстро насыщает;
• спортсменам во время соревнований, тяжелых физических нагрузок и при подготовке к ним в качестве незаменимого источника энергии.

Регулярное использование в пищу:

• способствует ускорению обменных процессов и детоксикации;
• укрепляет иммунную систему;
• стимулируют работу желез внутренней секреции;
• регулирует метаболизм, процессы окисления.

Бесперебойная работа всех органов, систем и организма человека в целом напрямую зависит от количества, разнообразия и степени усвояемости потребляемой пищи.

Польза яиц заключается в том, что помимо незаменимого источника энергии, они являются кладезем витаминов, минералов и аминокислот, при минимальном количестве жиров и углеводов.

Польза яиц и в том, что они благотворно воздействуют на все системы организма человека: от нервной до сердечно-сосудистой.

Рассматривая, чем полезны куриные яйца, нужно отталкиваться от полноценного, естественного продукта, который в наше время доступен только в домашних условиях или на фермах, специализирующихся на производстве органической еды.

Польза и вред сырых яиц

Много предрассудков связано с формой использования яиц и тем, как их есть: сырыми или после тепловой обработки. Здесь нет однозначного ответа.

Задавая вопрос, можно ли пить сырые яйца, нужно определить их качество, свежесть и происхождение. Иначе, вместо ожидаемой пользы, можно получить весь набор сопутствующих проблем: от сальмонеллеза и несварения желудка, до гибели естественной микрофлоры в кишечнике. Чтобы не допустить вреда для организма, эксперименты с сырыми яйцами лучше проводить после тщательного ознакомления с условиями их производства.

Считается, что сырой белок усваиваются при наличии потребности организма человека в еде. Если вы не голодны, питательные элементы попросту не расщепятся в пищеварительной системе. Поэтому их пьют натощак либо утром. Тогда польза от такого применения очевидна, ведь сохраняются аминокислоты и витамины в естественном виде, что обеспечивает максимальное усвоение и доступность для организма. Иначе поступление в пищеварительную систему такого количества белка вызовет несварение.

Польза сырых куриных яиц активно эксплуатируется не только в диетологии и кулинарии. Многие косметические средства для кожи и волос имеют в рецептуре этот незаменимый ингредиент. Маски на их основе способствуют восстановлению тонуса и природному питанию. Кроме того, сырые яйца активно применяются в народной медицине.

Например, взбитый в пену гоголь-моголь не только лакомство, но и отличное средство для смягчения горла, успокоения боли и кашля.

Нередко их используют и для восстановления мужского здоровья. Целенаправленные исследования никто не проводил и вряд ли можно достоверно сказать, насколько полезны яйца для потенции, однако в народной медицине их рекомендуют пить сырыми именно при половой дисфункции.

Можно долго спорить, чем обернется использование сырых яиц, но польза и вред для мужчин находится скорее на уровне всего организма, а не половой системы в частности.

Поэтому, если вы уверены в происхождении яичной продукции, попробуйте пить их сырыми. Активные компоненты в составе, не разрушенные тепловой обработкой, и общеукрепляющий эффект от них не принесет вреда организму.

Яйца для мужчин можно использовать как в чистом виде, так и в смеси с дрожжами, молоком и медом. Такой напиток легче выпить, особенно для современного человека. Точные пропорции: на 1 яйцо и стакан молока по столовой ложке дрожжей и меда.

Польза и вред вареных яиц

После тепловой обработки возможный вред от использования яиц сводится на нет. Сваренные вкрутую не несут угрозы в виде сальмонеллеза и других инфекций. Частично разрушаются гормоны, нитраты и антибиотики. Полностью они, конечно, не исчезают, зато не стоит вопрос с поиском домашних продуктов – можно приобрести и фабричные.

Правда, после отваривания уменьшаются полезные свойства, зато увеличивается степень доступности для организма человека: усвояемость куриных яиц вырастает почти до 100%, в отличие от сырых.

Польза куриных яиц сказывается на деятельности:

1. Сердечно-сосудистой системы. Если не превышать норму потребления, то вред от холестерина нивелируется поступающими в организм человека аминокислотами и витаминами.
2. Органов зрения и ротовой полости. Сочетание витаминов и микроэлементов в легко усваиваемой форме способствует восстановлению тканей и стимулирует их обновление.
3. Организма человека в целом: антиоксидантные свойства предотвращают ранее старении и развитие патологических процессов, стимулирует метаболизм и иммунную систему.

Куриное яйцо, польза и вред которого вызывает жаркие споры, на самом деле присутствовало в рационе человека задолго до комплексных медицинских и химических исследований. С того момента мало что поменялось и оно с неизменной регулярностью появляется на нашем столе.

Единственное, что можно сказать достоверно, куриные яйца являются одним из китов сбалансированного питания для людей. Если молочную или мясную продукцию можно заменить растительными аналогами без ущерба для здоровья, то от яиц не отказываются даже некоторые течения вегетарианцев.

Что еще почитать

Яйца! Польза или вред? Как правильно и какие выбрать яйца?

 Комментировать

Яйца – привычный для нас продукт, который можно увидеть в каждом холодильнике. Порой мы не задумываемся о том, что яйца, пожалуй, один из самых популярных продуктов в продовольственной корзине покупателя. Для нас это привычный завтрак – омлет, яичница и отварные яйца. Многие блюда и выпечка состоят из яиц, белка или желтка. Каждый день мы сталкиваемся с этим продуктом, но даже не задумываемся о его пользе. А кто-то напротив задается вопросами о пользе этого продукта. Стоит разобраться в этом вопросе.

Стоит ли есть яйца на регулярной основе?

Бытует мнение, что куриные яйца повышают содержание холестерина в крови человека, так ли это на самом деле? В составе яиц присутствует вещество, называемое лецитином. Данное вещество разбавляет холестерин и исключает отложение холестериновых бляшек в сосудах человека. Выходит, куриные яйца не несут вред сосудам. Помимо этого, завтрак из яиц считается одним из самых полезных завтраков, которые любимы в каждой второй семье. Сколько яиц в день можно есть? Чтобы ответить на этот вопрос, Вам необходимо научится прислушиваться к своему организму. Мнение среди диетологов разделяется, кто-то считает, что одно яйцо в день является нормой, которую не стоит превышать. Кто-то считает, что можно есть яйца каждый день в количестве 3-4 штук.

В чем польза яиц? А вы знали, что в яйцах содержатся витамины К,Е,В12, А? Помимо этих витаминов в яйцах есть полезная для всех людей Омега-3 и фолиевая кислота. Перекус с пользой для здоровья и без вреда для фигуры? Яйца – лучший вариант! Они не только насытят вас на долгий период, но и не навредят вашей фигуре.

Во всем мире любят этот продукт, поэтому ежегодно 9 октября отмечается международный праздник- День Яйца. Люди со всего мира в этот день рассказывают о самых необычных рецептах с яйцами, рассказывают о пользе этого продукта и его особенностях. Япония – страна, которая потребляет больше всего яиц. Именно там рождаются самые необычные рецепты, интересные конкурсы и развлечения, посвященные яйцам.

Сорта яиц куриных в первую очередь делятся на категории, которые отвечают за размеры яиц куриных.

-Высшая (СВ) – 75 грамм и больше,

-Отборное (СО) – от 65 до 75 грамм,

-Куриное яйцо 1 категории – от 55 до 65 грамм,

-С2 – от 45 до 54,90 грамм,

-С3 —от 35 до 45 грамм.

Популярный миф – яйца коричневые полезнее белых. Яйцо куриное коричневое отличается от белого разве что цветом курицы, которое его снесла. Так что, при выборе яиц цвет не играет никакой роли. Как же выбрать самые полезные яйца?

Обратите свое внимание на яйцо перепелиное. Оно содержит еще большее количество полезных веществ. Именно перепелиные яйца советуют вводить в прикорм маленьким детям. В их составе большое количество магния и железа, а еще они более экологичные, потому что их скорлупа более плотная по сравнению с куриной, сквозь нее попадает меньшее количество вредных бактерий. Купить перепелиные яйца можно на нашем сайте с доставкой 24/7.

Хранение куриных яиц и перепелиных не имеет явных отличий, главное хранить их в холодильнике в рамках установленного срока. Кстати, не торопитесь после покупки сразу мыть яйца. На их скорлупе присутствует специальное вещество, которое позволяет хранить яйца в положенном временном промежутке, лучше всего помыть их прямо перед готовкой.

Ассортимент яичной продукции удивляет своими масштабами, поэтому нам сложно выбрать что-то одно. В настоящее время популярными продуктами среди покупателей являются эко куриные яйца, такие яйца как правило имеют более насыщенный вкус и меньшее содержание вредных веществ. Купить куриные яйца можно и прямо с фермы, сделать это можно на нашем сайте, они приятно удивят вас своим вкусом и полезными свойствами.

Не отказывайте себе в любимом завтраке из яиц или блюде с содержанием белка или желтка, знайте во всем меру и прислушивайтесь к своему организму, а при необходимости обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Теперь вам не нужно тратить время на походы по магазинам. Купить яйца стало гораздо проще: оформите заказ на нашем сайте и наслаждайтесь свежими продуктами, не выходя из дома.

---

Советуем также почитать

Какие продукты лучше есть с утра?

Не стоит недооценивать силу завтрака и уделять ему мало внимания

Подробнее

Какие продукты всегда должны быть в холодильнике?

Решение есть! Можно составить список продуктов, которые обязательно должны быть у Вас под рукой, чтобы всегда было чем угостить гостей или порадовать себя!

Подробнее

Какие продукты необходимо употреблять каждый день здоровому человеку, чтобы максимально восполнять запас всех нужных витаминов, макро и микроэлементов и т.д.?

Давайте узнаем, что это за волшебные продукты, которые должны быть в ежедневном рационе питания каждого человека.

Подробнее

Написать комментарий:

состав, польза и вред, категории куриных яиц

Яйца люди начали употреблять в пищу с давних первобытных времен, так как яйца птиц и других животных легко было найти и они съедобны и питательны даже в сыром виде. С тех пор куриные яйца, как самые безопасные и обладающие высокой биологической пищевой ценностью, являются неизменным ежедневным продуктом на столе.

Виды куриных яиц

Для выбора яиц в магазинах применяется маркировка, которая должна присутствовать на каждом яйце птицефабрики согласно действующих стандартов качества.

Срок хранения яйца — это первый знак маркировки: «С» — столовое (подлежит реализации в течение 25-30 дней) и «Д» — диетическое (7 дней).

Второй знак маркировки зависит от массы яйца:

• «В» — высшая категория (одно яйцо весит 75г и более),
• «О» — отборное яйцо (65-75г),
• «1» — первая категория (56-65г),
• «2» — вторая категория (46-55г),
• «3» — третья категория (36-45г).

Состав куриного яйца

Куриное яйцо является уникальным продуктом по содержанию витаминов, белков, жиров и минеральных веществ. Скорлупа составляет около 13% массы яйца.

В состав куриного яйца входит белок (13%), жир (12%), вода (73%), углеводы, соли, витамины Д, Е, каротин, биотин, селен, фолиевая кислота, калий и т.п.

Одно куриное яйцо содержит 15% нормы белка для человека в сутки.

Чем полезны куриные яйца

Яйцо обладают отличной усвояемостью (по некоторым данным диетологов 98%), особенно в сыром виде, и благодаря своему богатому составу представляют большую ценность для профилактики заболеваний, связанных с недостатком витаминов и минеральных веществ.

Польза яиц для нормальной работы сердца и состояния сосудов, а также для профилактики онкологических заболеваний, благодаря содержанию в них витамина E и лютеинов, также доказана диетологами, а содержание фосфора и витамина D укрепляет костную ткань делает крепкими зубы.

Полезные для глаз вещества — сера, цистеин, лютеин и аминокислоты также содержатся в куриных яйцах.

Конечно, польза яиц неоспорима только тогда, когда это свежие яйца деревенских здоровых кур.

Вред яйца курицы

В первую очередь вред от куриных яиц напрямую связывают с сальмонеллой. Не заразиться сальмонеллезом можно, соблюдая простые правила:

• иметь хороший иммунитет, который поможет справиться с сальмонеллой,
• не есть сырых или яиц, сваренных всмятку,
• мыть руки после касания сырых яиц,
• мыть скорлупу яйца перед использованием.

Холестерин в желтках куриных яиц опасен для здоровья, но если человек ест не более одного яйца в день, влияние на сердечно-сосудистую систему минимально.

Конечно, возможный вред куриных яиц зависит от содержания кур. Антибиотики, гормоны и нитраты в яйцах также способны нанести серьезный ущерб человеческому здоровью.

Приготовление куриных яиц

Яйца можно употреблять как в сыром, так и приготовленном виде. Они могут быть самостоятельным блюдом или ингредиентом для приготовления другого. Яйца и блюда из яиц широко применяют в детском и диетическом питании.

Как выбирать яйца курицы

• Чтобы выбрать качественные куриные яйца, нужно обращать внимание на маркировку.
• Для определения свежести яиц после покупки нужно опустить их в емкость с водой из-под крана. Если яйцо тонет — оно свежее, не более трех дней. Если яйцо всплывает на поверхность — оно не свежее и лежит больше недели.
• Выбрать на вид, какое яйцо сырое, а какое вареное — практически невозможно. Но если его повращать вокруг своей оси, легко станет понятно — сырое быстро остановится, а вареное будет долго вращаться.

Срок хранения куриных яиц

После покупки куриные яйца лучше убрать в холодильник. При этом специальные отделения в дверце холодильника не совсем подходят для длительного хранения яиц, та как при открытии холодильника яйца будут подвергаться постоянным температурным скачкам и испортятся быстрее.

• Ящик для хранения фруктов и овощей в холодильнике лучше подойдет для хранения яиц, так как именно там оптимальное по температуре и влажности место в холодильнике (+1°C… +2°C).
• В сухом и прохладном помещении, в котором не теплее +10 °C, также можно хранить яйца, но не более 3 недель. Если же яйца хранятся в холодильнике с соблюдением всех правил, они могут оставаться свежими до 3 мес., при условии, что они свежесобранные. Яйца из магазина в любом случае не стоит хранить больше 1 мес.
• Можно увеличить срок хранения яиц, смазав их растительным жиром и положив заостренными кончиками вниз; смазав скорлупу смесью парафина и растопленного масла; пересыпав крупной поваренной солью или в смеси древесного угля и отрубей.

Ограничения по употреблению

Иногда куриные яйца вызывают аллергические реакции у детей. Часто она проходит к 6-7 годам. Взрослым диетологи рекомендуют есть не больше 1 яйца в день. Это бесспорно полезный продукт, но, принимая во внимание возможный вред для организма, следует прислушаться к их рекомендациям.

польза или вред для организма?

Вся правда о куриных яйцах

 ^{Холестерин вреден, когда он окисляется, но антиоксиданты в яйцах предотвращают этот процесс (Фото: Getty Images)}

Если бы в мире существовала идеальная еда, яйца могли бы составить достойную конкуренцию. Они есть в каждом магазине, просты в приготовлении, доступны по цене и богаты белком – что еще нужно? По словам Кристофера Блессо, доцента кафедры диетологии Университета Коннектикута в США, «яйца содержат все необходимые элементы для полноценного роста организма, поэтому вполне очевидно, что они очень питательны». И правда, регулярное употребление яиц вместе с другой пищей помогает человеку усваивать много витаминов: одно исследование показало, что, добавив яйца в салат, можно в разы увеличить количество витамина Е.

 

Но в этой истории не все так гладко. На протяжении десятилетий употребление яиц также вызывало споры из-за высокого содержания в продукте холестерина, что в некоторых исследованиях связывают с риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Один яичный желток содержит около 185 мг холестерина, что составляет более половины от суточной нормы в 300 мг, до недавнего времени рекомендуемой американскими диетологами. 

Наша редакция решила разобраться, что же такое яйца – идеальная пища или угроза для здоровья?

 

Смотрите также

 

Холестерин – это органическое соединение, желтоватое жироподобное вещество, которое вырабатывается в нашей печени и кишечнике и содержится в каждой клетке нашего организма. И обычно мы воспринимаем это как что-то плохое. Но холестерин – важный строительный материал для клеточных мембран. Он также необходим для того, чтобы организм вырабатывал витамин D и гормоны тестостерон и эстроген. Получается, мы сами производим необходимый нам холестерин плюс получаем его из продуктов животного происхождения: говядины, креветок, сыра, масла и яиц.

 ^{Холестерин содержится в продуктах животного происхождения, таких как говядина и яйца (Фото: Getty Images)}

Он транспортируется по нашему телу через кровь молекулами липопротеинов. Причем каждый человек имеет различную комбинацию различных типов липопротеинов, от чего и зависит риск развития сердечных заболеваний. Холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известный нам как «плохой», транспортируется из печени в артерии и ткани организма.

 

По словам исследователей, это может привести к накоплению жироподобного вещества в кровеносных сосудах и повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но ученые так и не установили четкую связь между потреблением холестерина и повышенным риском заболевания. Поэтому в американских и британских диетических рекомендациях США больше нет указаний о его ограничении. Вместо этого акцент сделан на снижение потребления насыщенных жиров, которые мы получаем с пищей.

 

И хотя некоторые трансжиры встречаются в продуктах животного происхождения, большинство из них изготавливаются искусственно, и мы можем обнаружить их в маргарине и, соответственно, в выпечке, а также в других, жаренных во фритюре продуктах.

 

А яйца, как и креветки, остаются единственной пищей с высоким содержанием холестерина и низким содержанием насыщенных жиров. «Несмотря на то что уровень холестерина в яйцах намного выше, чем в мясе и других продуктах животного происхождения, уровень холестерина в крови точно повышают насыщенные жиры. Это было доказано многими исследованиями», – подчеркивает Мария Лус Фернандес, профессор диетологии в Университете штата Коннектикут. Именно ее последние разработки не обнаружили никакой связи между употреблением в пищу яиц и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Таким образом, в дискуссии о влиянии яиц на здоровье частично подвели черту, убедившись в том, что наш организм может справляться с поступающим из пищи холестерином. «Для большинства из нас холестерин не проблема», – уверяет Элизабет Джонсон, профессор-исследователь диетологии в Университете Тафтс в Бостоне. И ее слова не беспочвенны: в 2015 году Джонсон и группа исследователей проанализировали 40 научных работ и не смогли найти убедительные доказательства связи между холестерином в рационе и заболеваниями сердца.

 ^{Некоторые жареные во фритюре продукты, содержащие транс-жиры, могут повышать уровень холестерина ЛПНП («плохого») (Фото: Getty Images)}

По словам Элизабет, «человеческий организм может сам регулировать количество холестерина». При потреблении большего количества холестерина организм, в свою очередь, будет производить меньше жироподобного вещества.

 

Холестерин вреден, когда окисляется в артериях и превращается в холестерол. «Вот о чем нужно беспокоиться людям», – говорит Мария Фернандес. Но антиоксиданты, содержащиеся в яйцах, предотвращают этот процесс.

 

Кроме того, холестерин может быть даже полезен для нашего здоровья. Холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) попадает в печень, где он расщепляется и выводится из организма. Считается, что ЛПВП оказывает защитное действие, предотвращая накопление холестерина в крови и снижая вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Чтобы поддерживать здоровье организма, необходимо следить за соотношением ЛПВП и ЛПНП, поскольку повышенный уровень первого противодействует воздействию второго. И хотя большинство из нас способны регулировать потребляемый холестерин с помощью холестерина, синтезируемого в печени, Блессо утверждает, что «примерно треть из нас будет испытывать повышение уровня холестерина в крови на 10-15% после потребления холестериносодержащей пищи».

 ^{Одно исследование показало, что дополнительная половина яиц в день была связана с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний … (Фото: Getty Images)}

Так, исследования показали, что худощавые и здоровые люди с большей вероятностью испытают увеличение ЛПНП после того, как съедят пару яиц. «В то же время у тех, кто страдает избыточным весом, ожирением или диабетом, повышение ЛПНП и ЛПВП менее заметно», – подчеркивает Кристофер Блессо.

 

 Получается, если человек обладает крепким здоровьем, яйца все-таки могут оказать негативное влияние на его организм? С одной стороны, так и есть, но с другой – здоровое состояние организма предполагает хороший уровень ЛПВП, поэтому увеличение ЛПНП из-за употребления в пищу яиц не очень вредно.

 

Но все же были некоторые исследования, которые в 2019 году попытались поставить под сомнение гипотезу ученых о том, что яйца не наносят вреда нашему здоровью.

 

Эксперты изучили данные 30000 взрослых, за которыми наблюдали в среднем около 17 лет (контролировали режим питания, общее состояние здоровья и физическую активность), и обнаружили, что каждая лишняя половинка яйца в день увеличивала риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.

 

«Мы выяснили, что на каждые 300 мг потребляемого холестерина, независимо от того, из какой пищи он был получен, риск сердечно-сосудистых заболеваний повышается на 17%, а риск смертности – на 18%», – утверждает Норрина Аллен, один из авторов исследования, доцент кафедры профилактической медицины в Северо-Западном университете Иллинойса, США. «Мы также обнаружили, что каждая половина яйца в день приводила к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 6% и увеличению риска смертности на 8%».

 

Несмотря на то что это исследование было одним из крупнейших в своей области, оно имело наблюдательный характер и не указывало на причинно-следственные связи. К тому же опиралось на субъективные данные: участников спрашивали, что они ели в течение предыдущего месяца или года, а затем отслеживали его показатели здоровья вплоть до 31 года. Это означает, что в распоряжении исследователей была только одна-единственная картина рациона каждого испытуемого на протяжении многих лет, хотя их план питания мог меняться со временем.

 ^{(Фото: Getty Images)}

Ко всему прочему, это исследование противоречит прошлым результатам. Многочисленные научные труды показывают, что яйца полезны для здоровья сердца. Так, в 2018 году были опубликованы результаты анализа 500000 взрослых Китая, которые показали прямо противоположные результаты: потребление яиц было связано с более низким риском сердечных заболеваний. Те, кто ел яйца каждый день, снизили риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 18%, а риск летального исхода от инсульта – на 28% по сравнению с теми, кто вовсе отказался от яиц.

 

Как и предыдущее, это исследование тоже основывалось на наблюдении. Так что определить причину и следствие все еще невозможно. Здоровые китайцы просто любят яйца и поэтому их едят, или яйца делают их такими здоровыми? Можно легко запутаться.

 

Польза яиц

И хотя эти исследования возобновили дискуссию о влиянии холестерина в яйцах на наше здоровье, мы знаем наверняка, каким образом этот продукт может подействовать на наш организм.

В яйцах содержится холин. Вещество, которое полезно для печени, а также может защитить нас от болезни Альцгеймера.

 ^{Холин, который содержится в яйцах, может защитить нас от болезни Альцгеймера (Фото: Getty Images)}

Но, с другой стороны, холин может иметь и негативное влияние. Вещество метаболизируется кишечной микробиотой в молекулу (ТМО), которая затем всасывается в печень и превращается в триметиламиноксид (ТМАО). Это органическое вещество тесно связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Но главное – разобраться в вопросе, который волнует и ученых: может ли потребление большого количества холина из яиц привести к повышению уровня ТМАО?  

 

 К настоящему времени все исследования по измерению потребления яиц и ТМАО обнаружили только временное повышение триметиламиноксида. По словам Кристофера Блессо, это можно сравнить с повышением уровня сахара в крови из-за чрезмерного употребления углеводов. Но повышенный уровень сахара ассоциируется с диабетом только тогда, когда этот уровень постоянен.

 

«Поэтому, когда мы едим яйца, от холина мы получаем только полезный эффект, – убеждает Кристофер Блессо. – Он не попадает в толстую кишку, где может превратиться в ТМАО, а значит, не повышает риск болезней сердца».

 

У яиц есть и другие достоинства. Яичные желтки – один из лучших источников лютеина – пигмента, который улучшает зрение и снижает вероятность заболеваний глаз. «В сетчатке глаза пигмент работает как синий фильтр, смягчая воздействие света, который может ухудшить качество зрения», – говорит Элизабет Джонсон.

 

Так какой же вывод?

 ^{Яичные желтки являются отличным источником лютеина, который помогает улучшить зрение (Фото: Getty Images)}

И хотя ученые так и не смогли выяснить, почему яйца по-разному влияют на человека, подавляющее большинство недавних исследований показывают, что они не представляют опасности для нашего здоровья и даже приносят пользу. Конечно, это не повод есть яйца на завтрак, обед и ужин. Питайтесь разнообразно и будьте здоровы!

 

^{Оригинал статьи: The truth about eating eggs}
 

Польза и вред куриных яиц для женщин

Куриные яйца — отличный источник питательных веществ. Они богаты белками, жирами, витаминами А, D, В2, В5 и В12, фосфором, фолиевой кислотой, холином и другими полезными элементами. Их употребление несет массу преимуществ для здоровья.

Польза сырых куриных яиц для женщин выше, чем приготовленных. Термообработка снижает концентрацию полезных веществ в продукте. Но употреблять яйца в сыром виде можно только, если вы уверены в их качестве, так как они могут привести к развитию сальмонеллеза. Более того, такая еда снижает абсорбцию витамина Н.

Исследования показывают, что яйца положительно влияют на женский организм. Они полезны при беременности, кормлении грудью, для поддержания здорового веса и профилактики заболеваний. Но обо всем по порядку.

Польза куриных яиц для похудения

Продукты с высоким содержанием белка проходят через пищеварительный тракт медленнее. Поэтому человек чувствует себя сытым дольше и ест меньше.

Более того, белки сохраняют мышечную массу. Это показало исследование, опубликованное в журнале «Nutrition and Metabolism» в 2012 года. В нем две группы взрослых потребляли одинаковое количество калорий, но разный объем белка. Участники, получавшие 30% своих дневных калорий из белка, потеряли больше жира и меньше мышечной массы, чем добровольцы, которые потребляли 15%.

Яйца содержат высококачественные протеины. Они хорошо усваиваются и обеспечивают организм достаточным количеством всех незаменимых аминокислот. Одно большое яйцо вкрутую содержит 6 г белка. Женщинам требуется около 46 г этого органического вещества каждый день. Таким образом, одно куриное яйцо обеспечивает их 13% суточной нормы белка.

Влияние на метаболизм

Яйца — один из лучших источников холина. Это вещество облегчает усвоение жиров и улучшает когнитивное здоровье. Холин выполняет множество функций в организме. Например, он:

• Влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.
• Способствует обмену веществ в нервных тканях.
• Защищает от формирования желчных камней.
• Регулирует метаболизм жиров в печени, помогая предотвратить их избыточное накопление.

Более того, одно исследование, опубликованное в журнале «Journal of Human Kinetics» в 2014 году, показало, что холин помогает женщинам-спортсменкам быстро уменьшить жировые отложения.

Когда яйца входят в часть низкоуглеводной диеты, они способствуют повышению уровня адипонектина. Это показало исследование, опубликованное в 2008 году в «Nutrition and Metabolism». Адипонектин – гормон, который улучшает метаболизм и помогает расщеплять жиры. Он также снижает воспаление и улучшает способность организма реагировать на инсулин.

Куриные яйца – польза и вред для женщин во время беременности

Будущие мамы должны ежедневно потреблять от 90 до 110 г белка. Он необходим для формирования плаценты и тканей будущего ребенка. Поэтому употребление одного-двух яиц каждый день, например, во время завтрака или в составе салата, будет хорошим подспорьем для здоровья малыша.

Не только белок полезен для будущих мам. Холин, содержащийся в яйцах, способствует развитию мозга и памяти на раннем этапе жизни ребенка. Он защищает от развития врожденных дефектов плода. Ученые также предполагают, что это вещество помогает снизить риск развития психических заболеваний, гипертонии и диабета 2-го типа у ребенка на более поздних этапах жизни.

Во время беременности женщина должна употреблять около 450 мг холина, а во время кормления грудью – 550 мг.

Другие полезные вещества в составе куриных яиц также оказывают сильное воздействие на здоровье будущей мамы и ребенка. Это:

• Незаменимые жирные кислоты.
• Калий.
• Магний.
• Натрий.
• Железо.
• Фолиевая кислота.
• Витамины A, D и K.

Натрий, к примеру, принимает участие во внутриклеточном обмене, витамин А необходим для эмбрионального роста и развития сердца, глаз, костей плода, а фолиевая кислота препятствует развитию дефектов нервной трубки. Беременные женщины также нуждаются в дополнительном железе для создания гемоглобина. Это вещество необходимо для развития ребенка и плаценты, особенно во втором и третьем триместрах. При развитии железодефицитной анемии у женщины повышается риск преждевременных родов, рождения малыша с маленьким весом и даже смерти плода.

Не рекомендуется употреблять сырые и частично вареные яйца во время беременности из-за риска заражения сальмонеллезом. Инфекция не может быть передана плоду, но побочные эффекты могут:

• стать причиной преждевременных родов;
• вызвать сокращения матки;
• привести к обезвоживанию, рвоте и диарее;
• стать причиной плацентарной недостаточности.

Антиоксидантная активность

Известно, что антиоксиданты защищают организм человека от окислительного стресса. Они обнаруживают свободные радикалы и нейтрализуют их действие, прежде чем начнется развитие хронических заболеваний, в том числе злокачественных.

Яйца известны своими исключительными питательными качествами, но их обычно не считают антиоксидантными продуктами. Тем не менее, многие яичные белки, такие как овальбумин, овотрансферрин, фосвитин, яичные липиды (фосфолипиды), а также микроэлементы (витамин Е, витамин А, селен и каротиноиды), обладают противоокислительными свойствами. Кроме того, продукт может быть дополнительно обогащен антиоксидантами (каротиноидами, витамином Е, селеном и йодом) при их добавке в корм домашней птицы.

Польза куриных яиц для женщин, связанная с действием противоокислителей, заключается в защите зрения и снижения риска макулодистрофии (лютеин и зеаксантин), поддержании здоровья щитовидной и молочной железы (йод) и предотвращении некоторых хронических заболеваний.

По материалам:

• http://www.livestrong.com/article/464787-the-benefits-of-hard-boiled-eggs-for-weight-loss/
• http://www.livestrong.com/article/539708-is-it-okay-to-eat-eggs-every-day-when-pregnant/
• http://getfitforbirth.com/the-benefits-of-eating-eggs-during-pregnancy/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4632414/

Польза и вред куриных яиц Сырые куриные яйца: польза и вред Польза и вред куриных яиц для мужчин

состав, калорийность; польза, вред и аллергия на куриные яйца – YOD.ua

Омлет, яичница, «в мешочек», всмятку, вкрутую… существует масса способов приготовления куриных яиц. Что же такое куриное яйцо и что хорошее и плохое оно может нам дать?

Вы знаете, что совсем скоро будет Пасха, где одним из традиционных блюд являются «крашенки» – яйца, сваренные и покрашенные в разные цвета с помощью красителей. Сейчас можно купить пакетик с красителем любого цвета, но разве мы знаем, чем чревато использование химических красителей. Потому пройдитесь по «сусекам» и соберите для покраски натуральные красители: луковую шелуху, свеклу, морковь, куркуму, зеленый чай, кофе, сок апельсиновой цедры, отвар коры вишни и т. д. В отваре из луковой шелухи варите яйца около 7 минут, затем можно оставить их в полученной жидкости для получения более интенсивного цвета; для остальных вариантов — просто разведите в воде указанные продукты (или сок из них), прокипятите полученный раствор и отварите в нем яйца.

Можно и покреативить — обвязать белые куриные яйца разноцветными нитками (для получение разноцветных узоров), или фигурно вырезать и наклеить по всей поверхности скотч, а затем уже красить как мы рассказали ранее. Получится необычно и «не как у всех», а если вы еще и привлечете к этой процедуре ваше чадо — будет о чем рассказать и что показать друзьям и родственникам!

А пока давайте поговорим о составе, пользе или вреде куриных яиц.

Нам думается, что они были всегда и повсеместно. На самом деле, яйцо куриное начало обретать популярность где-то в XVII веке и, конечно же, в Европе. Тогда было выведено более 100 пород кур. До нас «мода» на куриные яйца дошла лишь век спустя. А до того куры неслись очень нерегулярно и сами яйца были, мягко говоря, «ни о чем». Маленькие по размеру, и для того, чтобы состряпать что-то относительно питательное, требовалось задействовать не один десяток яиц.

Пик популярности блюд из куриных яиц в Советском Союзе приходится на 30-е годы ХХ столетия. Яйца же первые исчезают с прилавков во время Великой Отечественной войны, потому их заменяет яичный порошок. Когда, в 50-х годах, куриные яйца вернулись на полки магазинов, люди не спешили их покупать, потому что были уверены, что они таят в себе потенциальную опасность: начиная от содержания холестерина и заканчивая способностью яиц переносить в себе возбудителей опасных заболеваний.

Что из этого правда, а что — маркетинговый ход, разберем здесь и сейчас.

Состав куриного яйца

Пожалуй, начать стоит именно с этого, потому что людей, следящим за своим питанием, всегда интересовало: сколько калорий в курином яйце, сколько белка в курином яйце и так далее. Калорийность сырых яиц (на 100 грамм) составляет 150-155 ккал. Одно яйцо весит от 35 до 55 грамм.

100 грамм жареного яйца имеет следующую пищевую ценность: 152 ккал, 12,5 г белка, 10,5 г жира и 0,7 углеводов.

100 грамм куриного яйца сваренного вкрутую: 160 ккал, 13 г белка, 12 г жира, 0,8 г углеводов. То есть, калорийность варенного куриного яйца (при условии, что яйцо будет 50 г) где-то 80 ккал.

Химический состав куриного яйца

Вы и сами знаете, что яйцо состоит из белка (56% жидкой части), желтка (32%) и скорлупы (12%). Белок представляет собой, собственно, совокупность разных белков (овоальбумин, лизоцим, овотрансферрин, овомукоид, овомуцин, овоглобулины), которые составляют около 10-13% объема белка, воды (85%), жиров и углеводов (все вместе 1%), ферментов, глюкозы, витаминов группы В.

Желток – источник жирных кислот (линоленовая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, миристиновая) и холестерина. Он в 3 раза превышает калорийность белка. В среднем, на 100 грамм яйца приходится порядка 425 мг холестерина.

Кроме того, куриные яйца содержат большое количество витаминов (А, В1, В2,В3, В4, В5, В6, В7, В12, Е,D) и минералов (кальций, йод, медь, железо, фосфор, кобальт).

Аллергия на яйца

В данном случае, чаще всего речь о маленьких детях. У них часто бывает аллергия на яйца. Виной тому – овомукоид. Потому следует быть предельно осторожными как во время грудного вскармливания, так и в случае введения яйца в рацион ребенка. Начинать нужно с маленькой дозировки (желток с 7 месяцев – ¼ и постепенно увеличивать до целого, белок — с 11 месяцев).

Куриные яйца: польза и вред

И вот здесь начинается самое интересное, потому что мнения различных ученых и специалистов до сих пор очень расхожи.

Чем полезны яйца

• Благодаря богатому аминокислотному составу и разнообразию витаминов, которые входят в состав куриных яиц, организм получает «строительный материал» для создания новых клеток различных тканей.
  

• За счет жирных кислот происходит профилактика возникновения сердечно-сосудистой патологии, заболеваний нервной системы и онкопатологии.
  

• Куриные яйца содержат антиоксиданты селен и каротин, а также кальций, которые благоприятно влияют на состояние кожи и укрепляют костную систему.
  

• Для мужчин (на заметку): куриные яйца способствуют сперматогенезу.
  

• Если кушать яйца в меру, то это значительно улучшит состояние печени и желчевыводящих путей.

Вред яиц

• Яйца могут являться источником инфекций (сальмонеллез), потому их не советуют употреблять в сыром виде. К тому же, сырой белок яйца усваивается лишь наполовину, а то, что остается «оседает» в виде продуктов распада на стенках кишечника.
  

• Возвращаясь к желткам и холестерину. Если злоупотреблять яйцами, то его содержание в организме будет высоким и за счет этого могут возникнуть проблемы с печенью и желчным.
  

  И в тот же момент нельзя не упомянуть о выводах, которые сделали ученые Университета Коннектикута, в ходе своих исследований. Они установили, что уровень ЛПНП (липопротеины плазмы крови низкой плотности, «плохой» холестерин) практически не изменяется, но если повышается, то только уровень ЛПВП (липопротеины плазмы крови высокой плотности, «хороший» холестерин). Они это объяснили тем, что ЛПНП увеличивают плотность и, в буквальном смысле, становятся «хорошими».
  

• К слову, ученые, имеющие 25-летнюю историю исследований, сделали вывод, что чрезмерное употребление яиц приводит к развитию сахарного диабета типа II за счет ежедневного поступления в организм того же холестерина и глюкозы.
  

• Опять же, яичный белок – аллерген.
  

• Немаловажный нюанс – корм, которые употребляют несушки. Хорошо, если вы знаете, откуда «прикатилось» яйцо, но можно ли иметь такую же уверенность, покупая яйца в магазине? То-то же.

Выводы

Надо ли употреблять яйца? Скорее да, чем нет. Пищевая ценность яйца приравнивается к ценности икры, или стакану молока, или не очень большому ломтику говядины. Яйцо всмятку усваивается на 97%. Про состав яйца вы уж читали выше.

Безусловно, у куриных яиц есть свои минусы, но они незначительны, если придерживаться нескольких простых истин:

1. Стараться покупать домашние яйца
   

2. Обязательно подвергать яйца термической обработке (лучше всего варить)
   

3. Не злоупотреблять яйцами (сколько яиц сможет принять именно ваш организм можно узнать только путем проб и наблюдения)

Не спешите отказываться от яиц. Если вас не прельщают яйца всмятку, то есть масса других вариантов их приготовления: «в мешочек», вкрутую, омлет, яйца-пашот, гоголь-моголь. Яйца можно запекать в духовке, добавлять в фарш для котлет, в коктейли. Яйца можно даже солить или мариновать. Белки куриных яиц также являются основным составляющим во время приготовления безе или бисквитного теста.

Но помните: не злоупотребляйте в пасхальные выходные яйцами и другими видами тяжелой пищи (особенно это касается тех, кто соблюдал пост). А как правильно подготовится к завершению и выходу из Великого Поста вы можете узнать из нашей одноименной статьи, посвященной данному вопросу.

Теги:

куриное яйцо,

Читайте нас в социальных сетях

Подпишитесь на обновления

состав продукта, польза или вред для организма человека

Куриные яйца — это, пожалуй, один из самых распространённых продуктов питания в отечественных семьях. Некоторые люди отдают предпочтение варенным или прожаренным яйцам, но как же дела обстоят с сырым продуктом? Большое количество людей видит пользу сырых куриных яиц, но действительно ли дела обстоят именно так? В большей степени да, однако стоит проявить бдительность и осуществить определённые профилактические манипуляции, чтобы избежать развития серьёзных инфекций, среди которых первенство занимает сальмонеллез.

Куриные сырые яйца: состав

Сырые яйца — это великолепный продукт, который обладает большим спектром полезных свойств для здоровья человеческого организма. Польза сырых яиц обусловлена содержанием в них следующих компонентов:

1. Макро- и микроэлементы: медь, фосфор, йод, кальций и прочие.
2. Жиры, включая полиненасыщенные жирные кислоты.
3. Витамины, способствующие усилению потенции, а также полезные для организма мужчины витамины группы А и Е, В, D. Очень ценится в курином желтке холин, который способствует нормализации жирового обмена, а также улучшает деятельность нервной системы.
4. Белок животного происхождения.

Стоит отметить, что сырые куриные яйца усваиваются организмом человека на 97%. Собственно, вследствие этого после приёма продукта вас покидает чувство голода, а также появляется энергия.

Калорийность сырого яйца составляет порядка 157 кКал — это среднекалорийная пища, которую можно употреблять в умеренном количестве в диетическом питании.

Сырые яйца: польза или вред?

Сырые продукты питания — это предмет бесконечных споров. Стоит отметить, что полезен продукт или вреден обуславливает множество отдельных факторов.

Всем известно, что куриные яички в любом приготовленном виде обладают большим количеством витаминов. Однако продукты, которые не подвергались термической обработке содержат в себе большую концентрацию витаминов и минералов.

Сырое яйцо: польза и вред

Полезные свойства продукта уже были давно изучены и доказаны. Регулярный их приём благотворно воздействует на организм человека.

1. Протеин, который содержится в этой пище, благоприятно отражается на стенке желудка.
2. Эффективно помогает бороться с различными видами кашля.
3. Принимая одно сырое яйцо натощак, можно восстановить голосовые связки.
4. Большая концентрация белка животного происхождения оказывает тонизирующее и оздоравливающее действие на женский и мужской организм.
5. На фоне регулярного приёма улучшается качество зрения.
6. Их воздействие является превосходной профилактической манипуляцией против раковых клеток.
7. Оказывают благотворное воздействие на состояние костной системы и зубов.
8. Замечены существенные улучшения состояния кожного и волосяного покрова.
9. Регулярный приём сырых яиц способствует укреплению сердечно-сосудистой системы.

Невзирая на то, что польза продукта неоценима употреблять его в больших количествах не рекомендуется по мнению ведущих специалистов. В неделю допустимая норма — не более 5 штук.

Что касается негативных воздействий, то они могут быть также оказаны мужскому и женскому организму. Нерациональное употребление продукта приводит к негативным последствиям. Давайте рассмотрим основные негативные стороны сырых яиц:

1. Крайне осторожно их следует принимать мужчинам. Согласно многочисленным исследованиям, было установлено: злоупотребление продукта может закончиться летальным исходом в случае, если диагностирован сахарный диабет.
2. Если злоупотреблять продуктом, то может появиться аллергическая реакция. В большей степени ей подвержены дети. Если на кожных покровах после приёма продукта образуются высыпания, то его следует незамедлительно исключить из рациона.
3. Регулярный приём сырых продуктов может повлечь за собой развитие сальмонеллеза. Вредоносные микроорганизмы проникают в содержимое скорлупы через неё. В случае отсутствия термической обработки, они способны стать причиной острой кишечной инфекции. Это довольно серьёзный урон для здоровья человека.

Если все вышеперечисленные особенности вас не насторожили и вы продолжите регулярно употреблять сырые продукты, то необходимо знать, как их правильно хранить и обрабатывать.

Сырые яйца: польза и вред для мужчин

Полезны ли куриные сырые яйца для мужчин? Да, научно доказано, что полезны. При регулярном употреблении одного свежего яйца в сутки мужчина сможет поддерживать свои половые функции в норме. Помимо этого, все питательные вещества, которые входят в состав продукта, будут снимать усталость и добавлять сил. Значительно повысятся защитные функции организма.

Белок по праву считается строительным материалом мышечной системы человека. Поэтому он является неотъемлемой частью рациона атлетов и бодибилдеров. Однако стоит отметить, что в состав желтка входит вредный холестерин, который негативно отражается на состоянии здоровья человека. Он в рационе мужчины должен присутствовать в минимальном количестве. Особенно это касается мужчин, у которых наблюдается лишний вес.

Полезны ли домашние яйца?

Принято полагать, что домашние яйца содержат в себе максимальное количество полезных веществ. Однако, если их своевременно не собрать, продержать не менее четырёх часов, то опасные патогенные бактерии проникнуть внутрь сквозь скорлупу. В подобном случае организму человека может быть нанесён существенный урон.

Основное преимущество домашнего яйца заключается в том, что вы можете осуществлять контроль за его свежестью. В этом случае можно спокойно пить домашние сырые яйца и не беспокоиться о том, что они нанесут вред вам или вашей семье!

Подведя итоги всего вышеизложенного, хочется отметить, что все продукты животного и растительного происхождения могут быть как полезными, так и вредными. Всё зависит от того, как придерживаться надлежащих норм по их употреблению. Берегите своё здоровье и оно отплатит вам долгой и счастливой жизнью!

Преимущества наличия свежих яиц с фермы

Мы хотим, чтобы наша еда была здоровой, питательной и ароматной. Что касается яиц, то здесь нет конкурентов: свежие яйца с фермы просто лучше, чем купленные в магазине. От превосходного вкуса и пищевой ценности до опыта содержания собственных кур — есть причины, по которым многие люди влюбляются в кур на заднем дворе и яйца, которые они дают. Ознакомьтесь с этим списком преимуществ свежих яиц с фермы.

Свежесть

В конце концов, дело в названии.Когда вы получаете яйца прямо из курятника, вы точно знаете, где они были. В продуктовом магазине нет ни обработки, ни отгрузки, ни срока годности. В результате яйца имеют более насыщенный цвет как в скорлупе, так и в желтке. Кроме того, они имеют более насыщенный и ароматный вкус.

Это лучше для вас

Свежее яйцо

Farm также обладает своей полезной питательной ценностью. В них меньше насыщенных жиров и плохого холестерина. Между тем, эти яйца — отличный источник белка в вашем рационе.Они также богаты омега-3 жирными кислотами, бета-каротином и витаминами A, E и D. Все эти элементы необходимы для здорового питания. Фактически, многие люди считают свежие яйца с фермы одним из лучших натуральных источников витамина D.

Вы знаете жизнь цыплят

Множество лазеек и заблуждений может заключаться в маркировке органических или этически поднятых этикеток, которые вы можете увидеть на купленных в магазине яйцах. Один из лучших способов убедиться, что яйца поступают из надежного источника, — это выращивать цыплят самостоятельно.Таким образом, вы узнаете все об уходе и здоровье кур. Вы можете обеспечить себя органическими яйцами от кур свободного выгула, не беспокоясь о том, откуда они на самом деле.

Вы можете поделиться

Если вы выращиваете собственных кур, вы не единственный, кто может пожинать плоды. В зависимости от того, сколько у вас кур, вы, скорее всего, съедите больше яиц, чем сможете съесть вы и ваша семья. В этом случае вы можете поделиться или продать яйца друзьям, семье и другим членам вашего сообщества.Это отличный способ подзаработать на местном фермерском рынке или просто поделиться чем-нибудь приятным с соседями.

Хотите узнать о преимуществах выращивания свежих яиц для себя? Stromberg’s здесь, чтобы помочь вам начать свое путешествие по выращиванию цыплят на заднем дворе. От картонных коробок для яиц до щипцы для цыплят на продажу — у нас есть все необходимое для выращивания здорового и продуктивного стада.

Какую пользу приносит вашей семье свежие яйца с фермы? Поделитесь своими мыслями (или рецептами вкусных завтраков) в комментариях ниже!

преимуществ яиц на заднем дворе | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Три лета назад я удочерил Генриетту, курицу-несушку с задницей.У друга, живущего в другом городе, было две дюжины птиц, и травма ноги Генриетты упала в иерархии ее стада. Ее перья почти исчезли, петухи использовали ее, и ей было трудно добраться до еды. Мой друг сказал мне, что если я ее не приму, то к вечеру из птицы будет суп. Так что я вместе с другими людьми из Better Farm усыновил птицу. Она жила несколько дней в переноске для кошек внутри дома, пока мы построили импровизированный курятник, сблизившись с людьми и собаками в доме и начав долгий процесс отрастания ее перьев и выносливости.

Так началась выдающаяся история выращивания кур на заднем дворе Better Farm.

Генриетта была амерауканой, которая откладывала красивые бледно-бирюзовые яйца каждый день, затем через день, а затем время от времени, постепенно переходя во взрослую жизнь. Без каких-либо петухов эти яйца остались неоплодотворенными и оказались поданы на завтрак команде Better Farm, которая так хорошо заботилась о Генриетте. Стажеры в 2011 году беспокоились, что Генриетта одинока; так что пришли Сисси и Скарлет, чтобы составить компанию.Последовало еще несколько яиц. В следующем году увидели еще несколько птиц: еще три амерауканы (Бернадетт, Делорес и Дитя судьбы), девять бардовских камней (Киви, Биг Мама, Скутер и шесть других, которые мы все еще пытаемся различить) и 19 потраченных кур. от местной фабрики по производству яиц (все они называются Рапунцель).

Я участвовал в дебатах о яйцах с тех пор, как стал веганом 11 лет назад; Спустя целое десятилетие после того, как я выбрал вегетарианскую диету с октолаво. Причины, по которым я прошел весь путь, были связаны с тем, что я больше не мог отделять молочные продукты и яйца от мясной промышленности (беременные, дающие молоко коровы производят телят, некоторые из которых в конечном итоге превращаются в телятину; а «отработанные куры» превращаются в от несушек в ужасно стесненных условиях до собачьего корма или супа Кэмпбелла — не говоря уже о полном пренебрежении к цыплятам-самцам, рожденным в мире кур-несушек).

Как веган, мне трудно беспокоиться о производстве яиц в Better Farm. Это больше похоже на пассивную демонстрацию здоровых, счастливых кур, многие из которых были спасены от нежелательных условий. Мы даем птицам много места для бега, много вкусной еды, свежую подстилку и уютное жилье, а также больше забот, чем, вероятно, любым птицам, которых вы, вероятно, встретите.

Так что насчет этих яиц? Если вы любите их есть, то ни одно яйцо не сравнится с яйцами на свободном выгуле на заднем дворе.От внешнего вида до пользы для здоровья — недостаточно сказать о выращивании собственных кур на свободном выгуле и о том, чтобы дамы были счастливы и счастливы, чтобы они обеспечивали вас яйцами высшего качества.

Первые числа

Яйца на заднем дворе содержат примерно на 25 процентов больше витамина Е, на 75 процентов больше бета-каротина и в 20 раз больше омега-3 жирных кислот, чем яйца, выращенные на промышленных фермах. Да, и для всех, кто когда-либо говорил, что яйца пронизаны холестерином — яйца на заднем дворе содержат только половину холестерина, чем яйца, выращенные на фермах.

Яйца, выращенные на фабрике

Подавляющее большинство яиц в продуктовых магазинах производится курицей, выращиваемой на промышленных фермах. Стандартная процедура — содержать от пяти до десяти кур в клетках для батареек размером примерно восемнадцать на двадцать дюймов. (Между прочим, у цыплят размах крыльев составляет около тридцати дюймов.) Другими словами, это все равно, что запихнуть 25 цыплят в тележку для покупок. Сотни клеток держат в больших зданиях, где быстро скапливаются грязь и фекалии. Некоторые фермы убирают эти постройки не чаще, чем раз в год.Если вы когда-либо были на одной из этих ферм или где-то поблизости, вы, вероятно, знаете, что запах не увеличивает аппетит ни к яйцам, ни к чему-либо еще.

Имея это в виду, вы не удивитесь, узнав, что кишечная палочка, сальмонелла и кампилобактер обнаружены у многих самок кур, а также в значительном проценте яиц, попадающих на полки супермаркетов. Курам, выращенным на заводских фермах, кормят обработанным куриным кормом на основе зерна (в основном кукурузы и сои) и источников белка (мяса, костей и рыбной муки).В этом корме шокирующе мало некоторых витаминов и омега-3, а также много холестерина. Сложите два и два, и вы поймете, почему яйца из супермаркетов вам не подходят.

Птицы на заднем дворе

Цыплята — невероятно социальные существа, обладающие полными словарями звуков и сигналов друг для друга. Они могут объявлять еду, предупреждать друг друга об опасности, звать друзей и многое, многое другое. Они тезки для «иерархии», связаны с определенными членами стада и на самом деле обладают довольно проницательным вкусом.Куры на заднем дворе, если им будет предоставлена ​​такая возможность, будут есть огромное количество зеленой растительности (с высоким содержанием бета-каротина и омега-3 и низким содержанием холестерина), насекомых и тонны зерна. Их яйца являются побочным продуктом этого питания.

Увидеть (и попробовать) значит верить

Взломайте купленное в магазине яйцо, затем откройте яйцо с местного фермерского рынка (или вашего собственного двора). Яйцо из магазина будет иметь тонкую скорлупу, бледный желток, который легко ломается, и водянистый белок. Вкус будет мягким, текстура — скользкой.
У птичьего яйца на заднем дворе толстая скорлупа, плотный белок и невероятно яркий желток (часто ярко-оранжевый, представляющий весь бета-каротин внутри). Вкус будет намного сильнее, и вы почувствуете прилив энергии после еды, а не отягощение.

10 преимуществ яиц и почему их нужно есть чаще! • Шеф-повар Sweet Pea

Знаете ли вы, что яйца — это мощный суперпродукт с множеством преимуществ? Яйца полезны, полезны и очень разнообразны, когда дело доходит до поиска вкусных способов их употребления.В этом посте рассказывается о пользе яиц и рассказывается о причинах есть их чаще!

Когда я думаю о яйцах, я думаю обо всех вкусных способах их приготовления и использования в рецептах. Но для некоторых людей яйца являются синонимом мыслей о высоком холестерине, хотя на самом деле это не должно вызывать беспокойства.

Да, яичный желток содержит холестерин, но если ваш рацион не состоит из тонны яиц, вам просто не о чем беспокоиться.

По правде говоря, польза яиц намного перевешивает проблему холестерина.

Яйца вкусные, к тому же недорогие. Они универсальны и просты в приготовлении. Но давайте также посмотрим на пользу яиц для здоровья, не так ли?

ЧТО ТАКОЕ ХОЛЕСТЕРИН?

Поскольку большинство людей беспокоит в первую очередь возможное повышение уровня холестерина, нам сначала нужно знать, что такое холестерин на самом деле и как он действует в организме. Холестерин выполняет жизненно важную функцию, поскольку он помогает строить структуру клеток. Холестерин также способствует выработке гормонов, таких как тестостерон и эстроген.

Итак, что такое слишком много холестерина? Исследования показывают, что яйца не всегда являются связующим звеном с высоким уровнем холестерина. Фактически, у 70% здорового населения не наблюдается повышения уровня плохого (или ЛПНП) холестерина в результате употребления яиц.

МОГУ ЛИ Я ЕСТЬ ЯЙЦА КАЖДЫЙ ДЕНЬ?

Яйца можно есть каждый день в умеренных количествах. Помните, что метод, которым вы их готовите, также имеет решающее значение. Вареные, вареные и запеченные — идеальные способы их приготовления. Омлет или приготовленный в виде омлета — тоже хорошо, но не стоит употреблять масло и сыр, иначе вы потеряете цель полезного яйца.

ХОРОШО ЛИ ЯЙЦА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ?

Ответ: да, определенно! Наслаждайтесь яйцами разными способами — их так много вкусно приготовить — потому что они могут ускорить похудание.

Как? Центр ожирения Рочестера заявил, что яйца, съеденные на завтрак, могут помочь вам съесть меньше, примерно до 400 калорий в день. Это потому, что они насыщают вас и содержат большое количество полезных белков. Вот еще несколько полезных свойств яиц для похудения:

• Одно большое яйцо содержит около 80 калорий
• Яйца могут помочь ускорить метаболизм
• Употребление яиц вызывает стабильную реакцию глюкозы и инсулина в крови
• Яйца подавляют гормон голода (грелин), оставляя вас более удовлетворенным в течение дня

ПРЕИМУЩЕСТВА ЯЙЦА

1.ЯЙЦА НАПОЛНЕНЫ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ

Яйца — это пища, богатая питательными веществами. К многочисленным преимуществам яиц относятся:

• Витамины A, B5, B12, B2 добавьте к суточной рекомендуемой норме
• Витамины B6, D, E и K содержатся в яйцах
• Селен — антиоксидант, борющийся с раком
• Фосфор способствует здоровью костей и зубов
• Кальций помогает вашим костям оставаться крепкими
• Цинк помогает вашей иммунной системе
• Фолиевая кислота
• Белок
• Полезные жиры
• Яйца, обогащенные омега-3, содержат еще больше полезных жиров и витаминов А и Е

2.ЯЙЦА ПОВЫШАЮТ ХОЛЕСТЕРИН (ЛПВП)

Яйца повышают уровень холестерина, да. Но главное — это хороший холестерин (ЛПВП). Чтобы объяснить это далее, ЛПВП — это липопротеины высокой плотности. Было высказано предположение, что повышенный уровень ЛПВП снижает риск инсульта и сердечных заболеваний. И просто чтобы прояснить загадку холестерина, ваша печень вырабатывает холестерин каждый день, но когда вы едите его больше, печень просто производит меньше. Итак, дело выравнивается. Яйца не повышают уровень холестерина в крови большинства людей, в отличие от насыщенных жиров из обработанных пищевых продуктов.И слишком много красного мяса.

3. ЯЙЦА СНИЖАЮТ РИСК ЗАБОЛЕВАНИЙ СЕРДЦА

Яйца нужно есть умеренно, как и все остальное, потому что да, если вы едите много яиц каждый день, и если вы едите их жареными в большом количестве масла и поверх сочного бургера, что ж, ваше сердце может пострадать . Но яйца действительно содержат полезные для сердца и предотвращающие сердечные заболевания питательные вещества. Фолиевая кислота, ненасыщенные жирные кислоты, витамин Е и некоторые витамины группы В содержатся в яйцах.

4. ЯЙЦА ХОРОШО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ГЛАЗ

Яйца содержат витамин А, необходимый для здоровья глаз. Это важно отметить, потому что дефицит витамина А является наиболее частой причиной слепоты у детей в развивающихся странах, указывая на его важность. Кроме того, зеаксантин и лютеин — два питательных вещества, которые могут снизить риск дегенерации желтого пятна и катаракты. Одно исследование показало, что употребление яичного желтка в день значительно увеличивает содержание обоих этих питательных веществ в крови.

5.ЯЙЦА ХОРОШО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ МОЗГА

Яйцо содержит 125,5 миллиграмма холина (примерно вашей потребности). Холин полезен для здоровья сердца, но также необходим для мозга. Холин помогает регулировать память и настроение. Исследования доказали, что он помогает когнитивным функциям, таким как зрительная и вербальная память. Мембраны, окружающие ваши клетки, образованы с помощью холина. Во время беременности, а также при кормлении грудью холин также необходим для развития мозга ребенка.

6. ЯЙЦА УДОВЛЕТВОРЕНЫ

По шкале, называемой индексом сытости, яйцо оценивается как очень высокое. Это пища с высоким содержанием белка, которая увеличивает сытость, потому что яйца сытные и настолько богаты питательными веществами. Употребление сытной еды, такой как яйца, также помогает предотвратить перекусы.

7. ЯЙЦА МОГУТ СНИЗИТЬ РИСК РАКА МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ

Исследование Гарвардского университета показало, что яйца могут снизить риск рака груди. Это было наиболее полезно, когда яйца употреблялись в подростковом возрасте.Однако более позднее исследование показало, что у женщин, потребляющих не менее шести яиц каждую неделю, риск рака груди снижается на 44%, чем у женщин, которые ели меньше яиц. Холин, содержащийся в яйцах, также защищает от рака груди.

8. ЯЙЦА — ХОРОШИЙ ИСТОЧНИК БЕЛКА

Белок часто называют строительным материалом тела, и это точно. Одно яйцо содержит 6,5 грамма белка. Если вы съели омлет из трех яиц, вы получаете 19,5 граммов белка, что составляет почти половину дневной нормы.Итак, вы потребляете всего 250 калорий (конечно, с добавлением омлета), и это очень сытная еда.

9. ЯЙЦА МОГУТ СНИЖАТЬ ТРИГЛИЦЕРИДЫ

Триглицериды являются фактором риска сердечных заболеваний. Видите ли, когда вы едите, жир, который сразу не нужен, превращается в триглицериды. Они находятся в крови и жировых клетках. Яйца, обогащенные омега-3, содержат жирные кислоты, которые снижают уровень триглицеридов в крови. Но учтите, что такой способностью обладают яйца, обогащенные омега-3, или яйца от цыплят, выращенных на пастбищах.

10. ПОТРЕБЛЕНИЕ ЯЙЦА ВМЕСТЕ С ДРУГИМИ ПРОДУКТАМИ ВЫГОДНО

Итак, мы узнали, что яйцо само по себе — почти идеальная еда. Польза яиц очевидна. Но знаете ли вы, что употребление яиц вместе с другими продуктами питания может повысить потребление витаминов? Все верно — например, добавив яйцо в салат, вы усвоите больше витамина Е, содержащегося в перце, авокадо, орехах и зелени, содержащихся в блюде. И помните, яйцо даст вам заряд белка.

КАК ВЫБРАТЬ И ХРАНИТЬ ЯЙЦА

Важно отметить, что между белыми и коричневыми яйцами нет разницы в питательной ценности.Вкус и качество такие же. Интересный факт: куры на заднем дворе часто откладывают коричневые яйца. Да, яйца этой домашней курицы на вкус вкусные, но это из-за качества корма, а не из-за цвета яиц.

Если можете, выбирайте яйца от цыплят, выращенных на органической ферме или кур, выращенных на свободном выгуле. Почему? Одна из причин заключается в том, что количество витамина D выше в яйцах этих кур, потому что они имеют больший доступ к солнечному свету. При покупке убедитесь, что ни одно из яиц в коробке не треснуло, а затем храните их в холодильнике до одного месяца.

БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ РЕЦЕПТОВ ЯЙЦ

Теперь, когда вы знаете, насколько полезны яйца, вы захотите чаще включать их в свой рацион! Выберите одно из этих вкусных блюд из яиц:

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Развенчание мифов о курице и яйце

Яйца — это питательная пища, которая имеет много различных преимуществ для здоровья и является отличным источником белка, который составляет здоровую сбалансированную диету.О цыплятах и ​​яйцах ходят мифы, что приводит к путанице. Ниже приведены распространенные мифы и факты, которые их развеивают.

Чтобы куры откладывали яйца, им нужны петухи.

Курам не нужны петухи, чтобы откладывать яйца. Однако петухи необходимы для оплодотворения яиц, если вы хотите, чтобы из них вылупились цыплята, а куры просто отложат столько же яиц с петухами или без них. Откладывание яиц у кур — естественный процесс, поэтому им не нужно спариваться. Некоторые фермеры просто держат кур, потому что петухи могут быть шумными и агрессивными.

Цвет яиц зависит от того, как выращиваются куры

Цвет яиц зависит от породы несущей их курицы. То, как их выращивают, не имеет ничего общего с цветом их яиц. Например, куры леггорна откладывают белые яйца, а куры Ameraucana, Araucana, Cream Legbar и Arkansas Blue откладывают синие яйца. Olive Eggers, Isbars, Ice Cream Bars и Favaucanas откладывают зеленые яйца, а пасхальные яйца откладывают синие и зеленые яйца. Куры Barnvelder, Welsummer и Marans откладывают шоколадно-коричневые яйца.Каждая особь за всю жизнь откладывает яйца только одного цвета, а цвет ее яиц определяется генетикой.

Цыплята могут жить в клетках, так как они также едят, пьют и общаются, даже когда они находятся взаперти.

Куры более здоровы и живут дольше, если им разрешено гулять свободно. Следовательно, цыплята на свободном выгуле дают более качественные и ароматные яйца. Курам необходимо есть червей и насекомых, копаться в почве и грязи и получать достаточно солнечного света для витамина D. Они не могут развиваться без упражнений, травы или в ограниченном пространстве.Они должны быть свободны, чтобы откладывать свежие яйца, которые придают восхитительный вкус и содержат все витамины группы В. Наши куры находятся на улице от восхода до заката, а ночью содержатся в защищенных от хищников клетках. В результате получаются свежие яйца с красивыми золотисто-желтыми желтками и мягкими белками. Невозможно получить хороший вкус от яиц, выращенных в плотно компактной клетке, где курица едва может развернуться.

Яйца каждый день вредны для здоровья.

Яйца — питательный источник белка.Они также содержат витамин А, витамины группы В, витамин D и йод. Из-за того, что яйца содержат питательные вещества, употребление от одного до трех яиц в день, в зависимости от требований к здоровью человека, имеет несколько преимуществ для здоровья. Употребление яиц не представляет опасности даже для людей с повышенным холестерином. Для вашего здоровья все вредно в крайнем избытке, несколько яиц на завтрак вам не повредит.

Одно можно сказать наверняка среди всех мифов, у River Road Farm лучшие куриные яйца от кур свободного выгула в городе!

преимуществ домашних яиц | Purina Animal Nutrition

Есть что-то особенное в возможности выйти на задний двор и взять несколько яиц на завтрак.

Контроль над собственными запасами пищи обеспечивает душевное спокойствие. Вы знаете, что ваши куры получают необходимое им питание, вы знаете, что с вашими цыплятами обращаются гуманно, и вы знаете, насколько свежее и качественное питание вашей семьи.

Правильно спроектированные и качественные корма для кур обеспечат вас и ваши семьи яйцами наилучшего качества. Это нутритивное питание в лучшем виде и отвечает на извечный вопрос, что это не курица или яйцо, а на самом деле курица И яйцо.Если вы положите его в курицу, она вложит его в яйцо.

Анатомия яйца

Скорлупа — Скорлупа — это зернистая поверхность, которая защищает яйцо. Он полупроницаемый, что означает, что воздух и влага могут проходить через его поры. Оболочка состоит из кальцита.

Желток — Желток содержит большинство витаминов и минералов, содержащихся в яйце, включая железо, витамин А, витамин D, фосфор, кальций, тиамин и рибофлавин. Цвет желтка может меняться в зависимости от того, чем кормится курица.Желточная оболочка — это прозрачная оболочка, в которую заключен желток.

Альбумин — Белок — это так называемый яичный белок. Яичный белок содержит много яичных белков. Халазы — это «веревки» в белке, которые удерживают желток в центре.

Внутренняя и внешняя мембраны — В яйце две оболочки, обе находятся между скорлупой и яичным белком. Они помогают защитить от бактерий и довольно сильны.

Воздушная камера — Воздушная камера — это пространство, которое увеличивается по мере старения яйца.Это объясняет углубление, которое вы увидите в сваренном вкрутую яйце.

Цвет яйца

Когда вы думаете о яйцах, вы думаете о классических яйцах с белой скорлупой, которые можно найти в продуктовом магазине? Возможно, вы видели яйца коричневого цвета, которые часто ассоциируются с выращиваемыми здесь курами, но знаете ли вы, что у вас также могут быть мятно-зеленые, голубые и розовые яйца? Все зависит от того, из какой породы кур они произошли. Пигменты, осаждаемые при прохождении яйца по яйцеводу курицы, вызывают разницу в окраске скорлупы, но не меняют вкуса яйца внутри.

Белые леггорны известны как хорошие производители белых яиц; Вы можете получить различные коричневые яйца от таких пород, как Род-Айлендские красные, Джерси Джайентс, Делавэрс и Орпингтон. Мараны — популярная мелкая стая, известная тем, что дает яйца темно-коричневого, даже медного цвета. Если вы хотите собрать больше разноцветной яичной скорлупы, обратите внимание на Ameraucana — породу, наиболее известную своей кладкой синих и сине-зеленых яиц.

---

http: // www.exploratorium.edu/cooking/eggs/eggcomposition.html

полезных лакомств для цыплят и разрушенные пищевые мифы | The Chicken Chick®

Всем нравится баловать своих питомцев. Мы получаем удовольствие от того, что наблюдаем, как наши домашние куры бегут, чтобы поприветствовать нас при простом виде контейнера для угощений или звука открывающейся задней двери, но неправильный тип угощений и избыток угощений могут быть вредными для здоровья цыпленка, трюк его рост сокращает продолжительность жизни и мешает продуктивности кур-несушек.Итак, что они могут есть, что они не едят и сколько это слишком много? Давайте разберемся!

Хорошее эмпирическое правило: если вы не должны есть его, то и ваши домашние куры тоже не должны (не говоря уже о мучных червях, насекомых и грязи). Руководством при выборе угощения должен руководствоваться здравый смысл. Типы продуктов, которые нам нужны для максимального улучшения собственного здоровья, — это продукты, которые мы должны учитывать при порче наших цыплят: с высоким содержанием белка, цельнозерновыми, с низким содержанием соли, низким содержанием сахара, фрукты и овощи. Молочные продукты являются исключением из этого общего правила, потому что птицы не оснащены ферментами, необходимыми для правильного переваривания молочного сахара.Подумайте об этом: птицы-матери не кормят своих птенцов — цыплята не пьют молоко естественным образом. Иногда можно использовать йогурт, который действительно содержит полезные культуры, но слишком большое его количество может вызвать расстройство пищеварения и диарею. Лучшим выбором было бы добавить в их рацион пробиотики, специально разработанные для цыплят.

Берта — куропатка кохинхиня. На самом деле она не страдает ожирением, она просто прекрасно покрыта перьями.

В чем проблема с большим количеством угощений?
Когда куры едят лакомство, они не едят корм, который является их основным источником питания.Ингредиенты коммерческих кормов тщательно рассчитываются диетологами, чтобы обеспечить ежедневную потребность курицы в витаминах, минералах и белках. Дополнительные продукты (лакомства / закуски) в некоторой степени заменяют часть этих основных диетических элементов. Чрезмерное употребление лакомств, даже здоровых, может вызвать любое из следующего: ожирение, снижение яйценоскости, неправильное развитие яиц, привычное откладывание яиц с несколькими желтками, что может привести к пролапсу вентиляционных отверстий, дефициту белка, сбору перьев, синдрому жирной печени, повышенному риску теплового удара и проблем с сердцем.

Лакомства / обрезки / закуски не следует давать цыплятам ежедневно из-за проблем со здоровьем, связанных с ожирением, которые достигли масштабов эпидемии среди цыплят на приусадебных участках.

5 полезных лакомств для цыплят

1. Яичница-болтунья — кормить куриными яйцами может показаться ироничным, но яйца являются прекрасным источником белка, витамина А, витамина Е и бета-каротина. (2) Во время линьки яйца являются одним из лучших источников белка для кормления курицы.Производство перьев и яйцеклеток — это процессы с очень высоким содержанием белка, и яичница-болтунья в качестве случайного угощения может помочь обеспечить немного дополнительного белка, необходимого для этих требовательных к питанию процессов. У цыплят , а не разовьется привычка есть сырые яйца в результате употребления вареных яиц.

Все любят яичницу!

2. Тыква богата антиоксидантами, витаминами A, C и E, минералами, включая медь, кальций, калий и фосфор, клетчаткой и белком в семенах.Семена тыквы содержат 30 граммов белка на 100 граммов семян. (1) В сезон я делаю своей пастве «Тыквенный пирог», чтобы получить питательную закуску. В неподтвержденных утверждениях предлагается скармливать цыплятам тыквенные семечки в качестве «естественного средства для дегельминтизации», однако нигде нет научных доказательств того, что семена тыквы способны дегельминтизировать или снижать количество червей у цыплят . Таким образом, я не полагаюсь на семена тыквы как на профилактическую меру или средство лечения в моем стаде.Я даю своим цыплятам тыквы и тыквенные семечки просто потому, что они питательны и они им нравятся — этого для меня достаточно. Когда у моих цыплят наблюдается перегрузка глистами, я лечу их одним из проверенных и эффективных средств от глистов, описанных здесь.

3. Мучные черви являются хорошим источником белка, по имеющимся данным, в их содержании от 49% до 51%. Их можно купить живыми или сушеными, а также их можно очень легко выращивать в домашних условиях. Во время линьки мучные черви — особенно разумный перекус, поскольку повторное выращивание перьев требует очень большого количества белка.

4. Заменитель Flock Block — Flock Block — это коммерчески доступное лакомство для цыплят, которое предназначено для обогащения, чтобы удовлетворить их естественные инстинкты клевания, когда в противном случае у них не было бы возможности нормально кормиться. Их можно купить в кормовом магазине примерно за 13 долларов. Их не следует оставлять без присмотра на весь день, скорее, предлагать их каждый день только тогда, когда обычный рутинный процесс кормления стада прерывается.

5. Куриный суп — В холодные зимние месяцы можно предложить цыплятам теплый «суп» в качестве полдника после того, как они уже полакомились своим кормом для несушек большую часть дня.Опять же, не более 2 столовых ложек на птицу и очень редко. Им необходимо полноценное питание в своем корме для кур, чтобы согреться в холодную погоду. МИФЫ и ФАКТЫ о ЛЕЧЕНИЯХ КУРИЦЫ

МИФ: Курам нельзя есть авокадо.
ФАКТ: Цыплята могут есть мякоть авокадо в умеренных количествах. Однако косточки и кожица авокадо содержат персин, который может быть токсичным в значительных количествах. Не беспокойтесь о том, чтобы иногда в небольших количествах делиться с пернатыми друзьями сэндвичем с индейкой и авокадо или соусом из гуака.

МИФ: Цыплятам нельзя есть сырой картофель или картофельные кожуры.
ФАКТ: Цыплятам нельзя есть ЗЕЛЕНУЮ картофельную кожуру. Зеленый цвет указывает на присутствие соланина, токсина, который влияет на нервную систему при потреблении в больших количествах. Однако среднестатистическому здоровому человеку придется съесть 4,5 фунта за один присест, чтобы испытать какие-либо неврологические эффекты. Точно так же курице нужно потреблять большое количество кожуры зеленого картофеля, чтобы испытать какие-либо эффекты.

МИФ : Цыплятам нельзя есть лук.
ФАКТ : Цыплята могут, , время от времени есть лук, чеснок и чеснок в небольших количествах. Значительное количество лука и чеснока может быть вредным для цыплят, вызывая гемолитическую анемию, также известную как анемия Хайнца. «Алкалоид N-пропилдисульфид присутствует в культурном и дикорастущем луке, чесноке и чесноке и влияет на фермент глюкозо-6-фосфатдегидрогеназу в красных кровяных тельцах», который может вызвать анемию Хайнца.«Аллицин, придающий чесноку запах, также является сильным окислителем. В редких случаях это химическое вещество может быть опасным, а также может вызвать гемолитическую анемию тела Хайнца ». Опять же, если вы не хотите есть гарнир из сырого лука, чеснока или чеснока, не кормите их цыплятами.

Ссылки и дополнительная литература:

(1) Nutrition and You
(2) Mother Earth News
Poultry Help
Exotic Pet Vet
Ветеринарное руководство Merck
Wikipedia
Peteducation.ком
NCBI

Яйца полезны для вас? Правда об этой неоднозначной еде

Куриные яйца вызывают споры. Некоторые называют их суперпродуктом, богатым питательными веществами, а другие говорят, что они способствуют развитию болезней. Ово-вегетарианцы употребляют их, а их друзья-веганы — нет. Яйца — это не мясо, и кур-несушек убивают не ради яиц. Но в птицеводстве все еще есть довольно тревожные этические проблемы. Итак, что правда о яйцах? Являются ли яйца здоровыми, этичными или экологически безопасными? А если вы собираетесь их есть, есть ли лучшие варианты?

---

Теоретически может показаться, что употребление яиц не вызывает этических проблем.

Куры, которые бегают по улице, клюют землю, поедают сорняки, слизней, улиток и компост, удобряют почву навозом и аэрируют землю своими когтями и клювами, могут быть относительно ненасильственной и здоровой частью устойчивой фермы. .

И когда фермеры разводят кур для откладывания яиц, они будут делать это каждый день или два, по крайней мере, в течение нескольких лет, без убийства, которое является неотъемлемой частью потребления мяса.

Но теоретически жизни не существует. А в реальном мире подавляющее большинство наших современных яиц поступает с предприятий животноводства, которыми люди не должны гордиться.

Этика употребления яиц (в реальном мире)

iStock.com/Krugloff

Около 94% яиц, коммерчески производимых в США, поступает от яиц в клетках кур .

Средняя курица-несушка в клетке проводит всю свою жизнь на площади меньше одного листа бумаги. Она не может поднять ни одно крыло или двигаться больше, чем на один-два шага.

Заводские фермы обычно складывают клетки так, чтобы фекалии и моча верхних птиц постоянно падали на головы нижних.Чтобы куры не клевали и не ранили друг друга в этих условиях, производители яиц отрезают клювы горячим лезвием.

Цыплята часто умирают в своих клетках, а иногда их даже не удаляют. Выжившие птицы доживают до двух лет (примерно четверть их естественной продолжительности жизни). А затем их убивают из-за уменьшения яйценоскости.

Это означает, что одна курица убита примерно на каждые 600 яиц . Поскольку петухи не откладывают яиц, инкубаторы сразу убивают всех цыплят-самцов.Они часто избавляются от цыплят ужасным образом — например, перемалывают их заживо.

А как насчет яиц, выращенных без клеток, яиц свободного выгула и органических яиц?

Если по этическим соображениям вы не хотите поддерживать промышленные фермы, которые используют батарейные клетки для содержания своих кур, можно ли вас успокоить ярлыками «без клеток», «на свободном выгуле» и «органическое выращивание»? ”

Короткий ответ — нет. Эти ярлыки — это еще не , на которые их взломали.

Органические яйца получают от кур, которым не вводят антибиотики.Они также едят органически выращенные корма, не содержащие ГМО и синтетических пестицидов. Но органический сертификат почти ничего не говорит вам о реальных условиях, в которых живут птицы .

Надписи «без клетки» и «свободный выгул» означают, что у птиц было хотя бы немного больше места. Но это не значит, что фермеры укладывали их на ночь и читали сказки на ночь.

Как я указываю в 31-Day Food Revolution , этикетки на продуктах животного происхождения могут вводить в заблуждение .

Птица без клетки обычно имеет 1,5 квадратных фута на птицу, но FDA не имеет четких правил по этому поводу.

Птицы, находящиеся на свободном выгуле, имеют площадь не менее двух квадратных футов и технически должны иметь доступ на улицу. Но на практике это часто означает, что у них есть дверь в крошечный участок грязи на открытом воздухе. Это также означает, что птицы по-прежнему проводят всю свою жизнь взаперти в гигантском сарае с тысячами других птиц.

Экскретирующий аммиак обычно заглушает воздух как при работе без клетки, так и при выращивании органических продуктов.Это влияет на здоровье как птиц, так и людей.

И фермеры по-прежнему могут содержать птиц «без клеток», «на свободном выгуле» и «органических» птиц с ограниченным или отсутствующим выходом на улицу. Они все еще могут оторвать их от клюва. И они все еще могут жить в таких стесненных условиях, что не могут расправить крылья.

Могут ли этичные едоки доверять любым этикеткам яиц?

iStock.com/Juanmonino

Значит ли значение каких-либо этикеток? Есть ли яйца, которым может доверять этически мыслящий яицедр?

Возможно. Маркировка «выращено на пастбище» гарантирует, что птица получает не менее 108 квадратных футов на птицу, хотя это необязательно.

Если этикетка о выращивании пастбищ находится рядом с этикетками USDA Organic and Certified Humane или этикеткой Animal Welfare Approved, вероятно, у вас есть продукт, полученный от кур, которые бегали, видели солнце, расправляли крылья, царапались в грязи и жуков съел.

Яйца и экологическая устойчивость

Американцы съедают около 279 яйца на человека в год , что составляет 90 миллиардов яиц, плюс-минус один-два омлета.

Чтобы произвести все эти яйца, требуется около 326 миллионов кур-несушек. Это в дополнение к примерно девяти миллиардам кур-бройлеров — цыплят, выращиваемых на мясо, — которых убивают каждый год.

и , в то время как несколько бегающих кур могут быть полезны на приусадебном участке, промышленное производство — совсем другое дело .

Огромное количество куриного помета, произведенное на промышленных фермах, где на складе содержится до 20 000 кур, — проблема, для которой нет хорошего решения.

Куриный помет часто стекает в ручьи, озера и другие водоемы. Все эти соединения в воде приводят к цветению водорослей, что часто приводит к гибели рыбы и человека. Патогенные микробы в куриных отходах также вызывают болезнь наземных животных .

Рабочие складов для кур, которые вдыхают пыль куриных фекалий, подвергаются риску серьезной инфекции легких , называемой гистоплазмозом. Их контакт с цыплятами также подвергает их риску заражения сальмонеллой и кампилобактером.Это те же самые бактериальные заболевания, которыми могут заразиться потребители кур и яиц.

На приусадебных участках куры могут есть компост, улиток или слизней. Но на промышленных предприятиях их рацион основан на зерновых и бобовых .

Каждый раз, когда вы продвигаетесь вверх по пищевой цепочке, кормя скот, вы получаете отходы. Для производства дюжины яиц требуется около четырех фунтов куриного корма и 636 галлонов воды.

В мире, где ресурсы истощены, почти всегда эффективнее есть пищу напрямую, чем перебрасывать ее через животных.

Полезны ли яйца для человека?

iStock.com/agrobacter

Если оставить в стороне этические соображения и вопросы устойчивого развития… чисто с точки зрения здоровья, а что плохого в яйцах?

Яйца полезны, или опасны, или где-то посередине?

Прежде чем мы посмотрим на исследование, давайте посмотрим на одну вещь в перспективе. Важно, как было произведено яйцо . Когда куры выращиваются на пастбищах, их яйца содержат меньше насыщенных жиров и больше витамина А, омега-3 и витамина Е, чем яйца, выращенные на промышленных фермах.Не говоря уже о том, что заражение сальмонеллой менее вероятно.

Поскольку почти все яйца, производимые и потребляемые сегодня, производятся на животноводческих предприятиях, исследований, которые оценили влияние употребления яиц на здоровье, были проведены на людях, которые по большей части ели яйца, полученные в этих условиях . Таким образом, мы не знаем, как изучение яицедов, выращенных на пастбищах, может (а может и не дать) дать другие результаты. В этом контексте…

Пищевая ценность яиц

Куриные яйца, выращенные на пастбище или в клетках, по сути, являются потенциальными куриными эмбрионами.(Это зависит от того, оплодотворены ли они и позволят ли им развиваться.) Но это больше, потому что яйцо также содержит все питательные вещества, которые могут понадобиться будущей маленькой птице (желтку), чтобы превратиться в крошечную птицу. цыпленок.

Наряду с 187 мг диетического холестерина (вещество, которое горячо обсуждается, может быть не так плохо для вас, как считалось ранее) и 1,6 грамма насыщенных жиров, типичное сваренное вкрутую яйцо содержит приличное количество фолиевой кислоты, рибофлавина, селена, холин, витамин B12 и жирорастворимые витамины A, D, E и K, а также лецитин.Яйцо, сваренное вкрутую, также содержит шесть граммов белка.

Но вы можете получить всех витаминов и минералов из яиц, употребляя в пищу растительную пищу — с гораздо большим количеством клетчатки (ее нет в яйцах) и без насыщенных жиров . (Единственное исключение — витамин B12 — подробнее об этом здесь.)

Яйца и здоровье глаз

Яичные желтки также рекламируются как источники каротиноидов лютеина и зеаксантина . Эти антиоксиданты находят пристанище в сетчатке глаза. И они защищают глаза от вредных ультрафиолетовых лучей солнечного света и от возрастных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна и катаракта.

Одно исследование показало повышение уровня лютеина в крови на 50% и зеаксантина на 142%, когда участники съедали 1,3 яичных желтка в день.

Однако яйца — не единственный источник лютеина или зеаксантина .

На самом деле, лютеин и зеаксантин в изобилии содержатся в ряде растительных продуктов: кабачки, горох, темно-листовая зелень, желтая кукуруза, тыква, спаржа, морковь, брокколи, киви, виноград и многие другие. И причина того, что яйца содержат лютеин и зеаксантин, заключается в том, что цыплята едят растения .

Яйца и белок

Что касается белка, появляется все больше свидетельств того, что животный белок уступает растительному белку и потенциально является канцерогенным .

Бобовые (и другие продукты питания) богаты белком без недостатков животного белка, таких как повышенный уровень инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1), способствующего развитию рака, в кровотоке.

И многие из нас могут на самом деле получать слишком много белка для оптимального здоровья . Избыточное потребление белка было связано с рядом заболеваний , включая обезвоживание, тошноту, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания почек, рак и многое другое.

Яичные белки также являются причиной распространенных, а иногда и тяжелых аллергий на яйца: иммунная система реагирует на эти белки и выделяет гистамин, вызывая аллергические симптомы у некоторых людей.

Здоровы ли яйца? Министерство сельского хозяйства США говорит «Нет»

Интересно, что American Egg Board, рекламная организация, финансируемая производителями яиц и управляемая Министерством сельского хозяйства США, ежегодно тратит 10 миллионов долларов на продвижение потребления яиц.

И все же USDA настаивает на том, чтобы любая реклама, поддерживаемая яичной доской, соответствовала государственным постановлениям, запрещающим ложную рекламу.

Майкл Грегер, доктор медицины, использовал запрос на действие свободы информации, чтобы раскрыть, что Министерство сельского хозяйства США специально запретило Совету по яйцам называть яйца «здоровыми», «питательными» или «полезными для похудания». Министерство сельского хозяйства США даже не разрешило совету директоров сказать, что они «вносят питательный вклад» или «вносят полезные компоненты».

Почему? Потому что, согласно Министерству сельского хозяйства США, эти заявления были бы ложью. После долгих переговоров Министерство сельского хозяйства США наконец разрешило Совету по яйцам сказать, что яйца «уменьшают чувство голода».”

Не знаю, как вы, но не считаю это особенно убедительным заявлением о вашем здоровье. Я надеюсь, что еда уменьшит чувство голода! И, по-видимому, это все, что Egg Board могло придумать, получив одобрение Министерства сельского хозяйства США.

Яйца имеют серьезные недостатки

iStock.com/123ducu

В марте 2019 года исследователи из четырех университетов опубликовали результаты масштабного исследования в медицинском журнале JAMA .

Исследователи отслеживали 29 615 U.С. взрослые в среднем 17,5 лет. Они обнаружили, что у тех участника, которые ели в среднем два яйца в день, риск развития сердечных заболеваний был на 27% выше .

Известный кардиолог доктор Джоэл Кан, спикер Саммита продовольственной революции, указывает на многочисленные исследования, связывающие потребление яиц не только с повышенным риском ишемической болезни сердца, застойной сердечной недостаточности и заболевания сонной артерии, но и с раком простаты, раком груди, . рак яичников, рак толстой кишки и, наконец, смерть .

А что с диабетом? Некоторые защитники здоровья отмечают, что яйца не содержат углеводов, и рекомендуют их людям, обеспокоенным диабетом, как способ помочь сбалансировать уровень сахара в крови. Но этот совет может быть необоснованным.

В исследовании «Здоровье врачей» за 20 лет было отслежено 21 327 участников. Было обнаружено, что среди тех, кто страдает диабетом, те, кто ел больше всего яиц, имели в два раза больше шансов умереть во время исследования () по сравнению с теми, кто ел меньше всего.

И, наконец, есть факт, что яйца несут высокий риск заражения сальмонеллой.В 2010 году в результате вспышек сальмонеллы было отозвано более 500 миллионов яиц.

Яично-клеточные способы избавиться от яиц

iStock.com/SergeyKlopotov

Если вы хотите сократить потребление яиц, но беспокоитесь о том, как это может повлиять на вашу кулинарную жизнь, вот пара советов, которые могут вам помочь:

1. Попробуйте жидкий заменитель яиц. Если вы ищете простой способ воссоздать яичницу-болтунью (и не возражаете против некоторых рафинированных продуктов), JUST Egg предлагает жидкий заменитель яиц на растительной основе.Те, кто пробовал его, говорят, что трудно отличить яичницу-болтунью от яичницы-болтуньи из белка маша. А Ener-G производит заменитель яичного порошка, который может быть полезен в выпечке.
2. Приготовьте традиционные блюда из яиц на растительной основе. Следующие ингредиенты могут быть хорошими заменителями блюд на основе яиц:

• Органический тофу — Отлично подходит для болтун, «яичных» салатов, пирогов с заварным кремом и фриттат.
• Мука из нута — Мука из нута (или безан) — это мука, приготовленная из молотого нута.Хотя он популярен в индийской кухне, вы также можете использовать его для приготовления скрамблов и фриттат без сои.
• Картофель — Из вареного красного картофеля можно приготовить достойный сосуд на растительной основе для вареных «яиц».

Если вы все-таки хотите есть яйца, лучшим вариантом может быть их закупка у кур на заднем дворе или у небольших предприятий, которые вы можете посетить сами .

Вы также можете найти яйца, выращенные на пастбищах, которые сертифицированы как органические и гуманные . Таким образом, вы будете знать, что не вносите свой вклад в чудовищную жестокость и экологическую катастрофу, которые возникают в результате операций по производству яиц, произведенных традиционным способом.

Яйцо или не яйцо

Решите вы есть яйца или нет, это может зависеть от ваших этических чувств, состояния здоровья, окружающей среды, убеждений и многих других факторов.

Учитывая то, что вы знаете о куриных яйцах… хотите ли вы включить их в свой рацион?

Сообщите нам в комментариях ниже:

• Как вы думаете: полезны ли яйца?

• Вы едите яйца? Почему или почему нет?

• Какие ваши любимые заменители яиц?

• Вы когда-нибудь ухаживали за цыплятами? Если да, то чему вас научил этот процесс?

Featured Image: iStock.

No related posts.