Льняного семени: Семена льна: польза и вред очищающего суперфуда

Лён посевной

Описание

Лён посевной, или Лён обыкновенный  (Linum usitatissimum L.) – однолетнее травянистое растение семейства льновые высотой 30-60 см, с лилиндрическим стеблем. Листья очередные, узколанцетные. Цветки голубые, с 5 лепестками, собраны в зонтики. Плод  — заостренная кверху шаровидная коробочка с перегородками на 5 гнезд. Каждое гнездо имеет еще полуперегородку, образуя в головке 10 отделений. В каждом отделении находится по одному семени. Таким образом, в головке находится 10 семян. Семена льна плоские, яйцевидные с острым носиком, гладкие, блестящие, одноцветные или пестрые. Цвет семени может быть от желтого, коричневого, бурого до черного. Семена масличного льна содержат до 52 % масла, богатого жирами. Вегетационный период  до 150 суток. Убирают масличный лен в июне-июле в фазе желтой спелости. Лен произрастает во многих странах мира. Более 70 % посевов льна в мире составляют масличные льны. 

Немного истории

Установлено, что уже в каменном веке люди стали разводить лен узколистный. С течением времени из него были отобраны формы, которые и стали льном культурным. Лен — одно из древнейших культурных растений, имеющие возраст не менее 7000 лет. Во всяком случае льноводство процветало в Древнем Египте, Месопотамии, Ассирии, на землях современной Индии, Китая, в Закавказье еще в V-IV тысячелетии до н.э. Славянские племена разводили лен в большом количестве еще задолго до возникновения Киевской Руси. Достоверно установлено, что и скифы, обитавшие на территории современной России, носили льняную одежду¹. 

Состав

Семена содержат жирное масло (до 50 %; в его состав входят глицериды линоленовой, линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот), белковые вещества (до 30 %), углеводы (до 25 %), слизь (до 12 %), витамин А, органические кислоты, ферменты. Семенная кожура содержит линокофеин, линокриамарин, гликозид линамарин, метиловый эфир β-окси-β-метилглутаровой кислоты.

Свойства

Семена льна богаты слизью, оказывающей обволакивающее действие. Водные экстракты из семян, приготовленные холодным способом (мацерация) или в виде отвара и принятые внутрь, покрывают тонким слоем слизистую оболочку пищевода и желудка, предохраняя их от раздражения. Это особенно важно при пептической язве желудка, которая обычно сопровождается гиперсекрецией. Слой слизи удерживается довольно долго без изменений вязкости, так как является стойким к гидролизующим факторам. Слизь оказывает защитное и успокаивающее действие при воспалении пищевода, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтеритах и колитах. Принятые внутрь набухшие в воде семена обладают кроме обволакивающего и слабительным действием. Семена льна, попадая в толстый кишечник, продолжают набухать, разрыхляют его содержимое и облегчают продвижение каловых масс, что положительно сказывается при атонических запорах и ожирении.

Линетол, полученный из льняного масла, дает противосклеротический эффект. У больных атеросклерозом линетол снижает содержание холестерина, повышает уровень фосфолипидов и уменьшает коэффициент холестерин/фосфолипиды. Уменьшается содержание β-липопротеидов, β-глобулинов, повышается уровень альбуминов в сыворотке крови.

Применение

В настоящее время все чаще обращаются к льняному семени из-за его благотворного воздействия на здоровье человека, которое обусловлено содержанием в нем диетической клетчатки (микроволокон), наличием природных лигнинов и высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты. Исследования показали, что потребление льняного семени улучшает пищеварение, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и способствует регулированию уровня глюкозы в крови. Льняное семя обладает весьма широким диапазоном оздоровительных эффектов. Оно способно снижать уровень холестерина в крови, уменьшать риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой, эндокринной и иммунной систем.

Льняное семя в настоящее время пользуется большой популярностью в качестве пищевой добавки. Пищевые продукты, поступающие на потребительский рынок, не только полезны, но и внешне привлекательны. Продукты с добавкой льняного семени приобретают как нежный вкус, вследствие большого количества жира, так и привлекательную на вид корочку.

1 Мазнев Н.И. Энциклопедия лекарственных растений. 3-е изд., испр. и доп. — М.: Мартин, 2004. — с. 260

Входит в состав следующих препаратов:

Полезные свойства льняного семени

Полезные свойства льняного семени

Именно льняное семя, а не льняное масло, содержит «хорошие», здоровые жиры, такие как мононенасыщенные, полиненасыщенные и жирные кислоты омега-3, а также волокна, сокращающие риск возникновения рака, диабета, сердечнососудистых заболеваний.

История льняного семени богата: семена льна выращивались в Вавилоне еще в 3000 году до н.э. В 8 веке король Карл Великий настолько сильно верил в полезные льняного семени, что издал целый ряд законов, обязывающих всех граждан регулярно употреблять семена льна.

Полезные компоненты льняного семени

Теперь, спустя тринадцать веков ученые подтверждают, что Карл Великий был прав: семена льна содержат полезные и питательные вещества.

• Основные жирные кислоты Омега-3, которые являются так называемыми «хорошими» жирами, улучшающими работу сердечнососудистой системы. В каждой столовой ложке муки из семени льна содержится 1,8 г кислоты Омега-3.
• Лигнины (соединения растительного происхождения), обладающие свойствами эстрогена и антиоксидантов, которые в свою очередь препятствуют старению. Семя льна содержит лигнинов в 500 раз больше, чем другие растительные продукты.
• В состав льняного семени входят растворимые и не растворимые волокна.

Лечебные свойства льняного семени

При онкологических заболеваниях

• Последние исследования показывают, что семена льна препятствуют возникновению рака груди, простаты и толстой кишки.
• Жирные кислоты Омега-3, которые содержатся в семени льна, препятствуют образованию и увеличению опухолей.
• Лигнины, в составе льняного семени, препятствуют образованию онкологий, которые возникают из-за дисбаланса гормонов. Лигнины блокируют энзимы, которые участвуют в гормональном обмене веществ и способствуют возникновению и разрастанию раковых опухолей.

При заболеваниях сердечнососудистой системы

• Исследования показывают, что жирные кислоты Омега-3 растительного происхождения стимулируют работу сердечнососудистой системы. «Хорошие» жиры сокращают риск возникновения воспаления, нормализуют сердцебиение и кровяное давление.
• Было доказано, что регулярное употребление льняного семени предотвращает затвердевание артерий.
• Лигнины уменьшают образование атеросклеротических бляшек на 75 %.
• Ежедневное потребление льняных семян помогает регулировать уровень холестерина в крови. Высокий уровень «плохого» холестерина в крови повышает риск возникновения сердечной недостаточности, ожирения, сахарного диабета, синдрома резистентности к инсулину (метаболический синдром).

При сахарном диабете

В ходе исследования было установлено, что ежедневное употребление лигнинов, содержащихся в семени льна, нормализирует уровень сахара в крови.

При воспалениях

Лигнины сокращают воспаление, которое возникает при таких заболеваниях как, болезнь Паркинсона и астма. Блокируют образование веществ, которые способствуют возникновению воспаления.

При менопаузе

В период менопаузы следует ежедневно 2 раза употреблять 2 столовых ложки льняных семян, подмешивая их в сок, йогурт, хлопья, чтобы сократить симптомы климакса. Улучшения заметны уже через две недели регулярного употребления семян льна.

Следует помнить, что льняное семя – не чудодейственное средство

Очень заманчивой кажется мысль, что семена льна – волшебный продукт и лекарство от всех болезней, благодаря его целебным свойствам. Следует помнить, что не существует магической таблетки, которая вылечит от всех болезней. Семена льна улучшают состояние организма, помогают бороться с вредными веществами, при условии, что человек ведет здоровый образ жизни и следует советам врача.

Кому семена льна противопоказаны?

Врачи не рекомендуют употреблять семена льна беременным женщинам, и кормящим грудью матерям.
Как правильно употреблять семена льна

Многие эксперты рекомендуют употреблять именно семена льна, а не льняное масло, потому, что масло содержит лишь часть питательных веществ семян. Лучше всего употреблять перемолотые семена льна или муку из семян.

Оптимальная ежедневная доза семян льна

Достаточно употреблять 1-2 столовых ложки семян льна ежедневно, чтобы почувствовать благоприятное действие, этого продукта.

Советы по покупке, употреблению и хранению семян льна

• Лучше покупать перемолотые семена льна, или молоть их самостоятельно. Если употреблять в пищу, целые семена льна, то пищеварительная система их не переварит, а полезные и питательные вещества не впитаются организмом. Для перемалывания семян льна лучше всего использовать электрическую кофемолку.
• Следует покупать семена льна коричневого или золотистого цвета. Между этими двумя сортами льна существует небольшая разница в составе питательных веществ.
• Читайте внимательно этикетку. Если вы покупаете продукты содержащие семена льна, то обратите внимание, что паста, хлопья, хлеб, энергетические батончики, должны содержать перемолотые семена льна, а не целые.
• Храните семена льна в темном месте. Для хранения семян подходят различные банки с непрозрачными стенками. Лучше всего хранить семена льна в холодильнике, где семена отлично сохраняются от окисления, и сохраняют питательные вещества.

Маффины из семян льна не только полезные, но и очень вкусные.

Ингредиенты:

• Полстакана (примерно 120г) мелко измельченных консервированных ананасов в собственном соку
• Полстакана (120г) мелко порезанных яблок
• 2 ст. л. сливочногомасла
• 1 большое яйцо
• 2 яичных белка, или 50 г яичного порошка
• 200 г обезжиренной сметаны или йогурта
• 50 г черной патоки
• 100 г изюма, или других сухих фруктов
• 250 г муки
• 100 г цельнозерновой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• 150 г перемолотых семян льна
• Соль по вкусу

Смешайте хорошо ананасы, сок, яблоки, сливочное масло, яйцо, белки, сметану, патоку, добавьте изюм. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль семена льна. Потом сухую смесь смешайте с жидкой, перемешайте блендером. Разлейте в формочки для маффинов. Формы нужно смазать и залить тестом на ¼. Выпекать 20 минут при 180°, маффины должны подрумяниться.

04.12.2017 3262 Показ Источник. likar.info

Администрация сайта med-practic.com не несет ответственности за содержание информации

Кому и зачем стоит есть семена льна

Чем полезны семена льна?

Эти мелкие тёмно-коричневые семечки — один из столпов диетического питания. Они содержат огромное количество полезных веществ — от клетчатки до витаминов, микроэлементов и незаменимых жирных кислот.

Вот восемь поводов съедать хотя бы по столовой ложке (10 г) льняного семени ежедневно.

1. Вы укрепите здоровье сердца

В одной чайной ложке (2,5 г) семени содержится до 700 мг жирных кислот омега-3 — в частности, альфа-линоленовой (ALA). Это делает льняное семя рекордсменом по содержанию омега-3 среди всех растительных продуктов.

Целый ряд исследований показывает, что регулярное употребление альфа-линоленовой кислоты заметно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также ALA — хороший способ профилактики инсульта.

2. Уменьшите уровень «плохого» холестерина

Всё та же альфа-линоленовая кислота в сочетании с клетчаткой, которой также богато семя, уменьшает уровень холестерина. Точнее, его «плохой» формы — той, что оседает на внутренней поверхности сосудов в виде бляшек и ухудшает кровоток.

3. Снизите повышенное давление

В одном из исследований пациентам, которые страдали от гипертонии, в течение 6 месяцев ежедневно давали по три столовые ложки молотых семян льна. Результат: давление у участников программы снизилось на 7–10 пунктов.

4. Уменьшите уровень сахара в крови

Клетчатка, которая содержится в семенах, замедляет выделение сахара в кровь. Таким образом уровень глюкозы становится ниже. Это подтверждено исследованиями.

Например, в одном из них людям, которые страдают диабетом второго типа, ежедневно предлагали по одной-две столовой ложки молотого льняного семени. Спустя месяц выяснилось, что уровень сахара в крови добровольцев снизился на 8–20%.

5. Избавитесь от боли в груди во время ПМС

Для уменьшения масталгии, которая связана с началом менструального цикла, достаточно съедать по булочке с льняным семенем каждый день в течение 3 месяцев или принимать две-три столовые ложки льняного порошка ежедневно в течение 2 месяцев.

6. Вам будет проще контролировать вес

Пищевые волокна в семенах льна снижают аппетит.

Пара небольших исследований показала: если выпить «льняной напиток» (тёплая вода с чайной ложкой молотого льняного семени) с утра, уменьшится чувство голода и общее количество калорий, которые в итоге вы потребите в течение дня.

7. Снизите риск рака

Есть данные, что жирные кислоты омега-3 приостанавливают рост онкоклеток. Но семена льна содержат и другой, более мощный противораковый элемент — лигнаны.

Так называются растительные соединения-антиоксиданты. Они обладают антиангиогенными свойствами — не дают опухолям образовывать новые кровеносные сосуды, а значит, питаться и развиваться.

Содержание лигнанов в льняном семени в 800 раз выше, чем в других продуктах.

Противоопухолевые свойства семян льна подтверждены и экспериментально. Так, в одном исследовании было установлено, что употребление льняного семени значительно снижает риск онкологических изменений молочной железы. А в другом учёные выяснили, что продукт приостанавливает рак простаты.

8. Повысите уровень защиты от радиации

Это свойство лигнанов пока было протестировано только на мышах (по понятным, впрочем, причинам), однако результаты впечатляют. Лабораторные зверьки, которые ежедневно употребляли семечки льна, оказались более устойчивыми к радиации. Они чаще выживали, чем их не получавшие семена родичи. Вдобавок у них возникало меньше воспалений.

Это не все полезные свойства продукта. Есть предположение, что лён помогает облегчить астму и борется с внутренними воспалениями. В настоящее время ведутся активные исследования на этот счёт.

Чем и кому семена льна могут быть вредны

Перестараться с употреблением льняного семени сложно. По данным Министерства сельского хозяйства США, если этот ингредиент составляет менее 12% от вашего общего дневного рациона, угрозы для здоровья нет.

А вот если вы всё-таки перестараетесь, возможны побочные эффекты:

• вздутие живота, метеоризм;
• боль в животе;
• тошнота;
• запор или диарея.

Впрочем, есть категории граждан, которым к употреблению семян льна надо подходить с осторожностью. Это:

• Беременные и кормящие женщины. В семенах содержатся фитоэстрогены, влияние которых на беременность и грудное вскармливание пока недостаточно изучено.
• Люди, которые страдают от непроходимости кишечника.
• Те, у кого есть нарушения свёртываемости крови или кто принимает препараты для разжижения крови. В теории можно употреблять льняное семя и в этом случае, однако необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
• Те, кто болен сахарным диабетом. Семена льна вызывают падение сахара в крови, и оно может оказаться слишком сильным.
• Гипотоники. Вещества, которые содержатся в льняном семени, могут дополнительно снизить давление.

Как принимать семена льна

Существует несколько важных правил.

• Ешьте семена в измельчённом виде. Иначе они могут проскочить пищеварительный тракт непереваренными.
• Используйте обжаренные семена. Есть данные, что сырые или незрелые могут быть токсичными.
• По возможности запивайте семена водой, компотом, соком или другой жидкостью. Это снижает вероятность вздутия живота или запора.

Вот несколько способов добавить семена льна в ежедневный рацион:

• Смелите семена в кофемолке и ешьте по одной-две чайные ложки каждый день. Время суток не слишком важно, но лучше употреблять лён примерно за полчаса до завтрака.
• Добавляйте по одной-две чайные ложки семян в тёплую воду — вы получите питательный льняной коктейль.
• Посыпайте молотым семенем овсянку или хлопья, которые едите на завтрак.
• Вмешивайте льняной порошок в свой любимый йогурт или смузи, чтобы сгустить его.
• Можно кидать молотые семена в фарш для котлет или, например, в тесто для домашнего хлеба.

 

Источник https://lifehacker.ru/semena-lna/

Диетолог Мухина рассказала о пользе и вреде льняного семени

Во времена древних греков отвар из льняного семени использовали как противовоспалительное средство. Уже более двух тысячелетий люди применяют целебные свойства семян. Диетолог Марият Мухина в беседе с «НьюИнформ» рассказал, как о пользе, так и о вреде продукта для организма человека. 

Чаще всего лен применяется для производства пряжи и диетического масла. Одежда из этого материала отличается прочностью и износоустойчивостью, при этом экологически безопасна. Льняное масло является диетическим продуктом, источником необходимых жирных кислот, которые не способны вырабатываться организмом самостоятельно. Также семена льна употребляются при борьбе с различными заболеваниями. 

За последние годы в России выращивание льна получает весомую государственную поддержку. К 2025 году планируется рост производства льна на волокно на 38%. Помощь от государства получают не только производители, но и переработчики: с 2018 года возмещается 25% от фактической стоимости льноперерабатывающих предприятий.

Основательница сети клиник «Оригития», диетолог Марият Мухина подробно объяснила, что льняное семя — это уникальный суперфуд, стоящий в одном ряду с семенами: киноа, чиа, матча, годжи и прочими. 

«Они полезны, содержат большое количество омега-6 и омега-3, и насыщенных жирных кислот, необходимых для работы мозга, синтеза мембран всех клеток, синтеза гормонов, медиаторов и улучшения жирового обмена. Они содержат множество пищевых волокон, которые всасывают токсины и отчищают ворсинки кишечника от налета, от камней и прочего. Также семена обладают противовоспалительным и слабительным эффектом», — сказала она. 

Специалист добавила, что семена обладают мощным антипаразитарным эффектом. 

«Клетчатка как бы выталкивает паразитов из кишечника. У них в целом богатый состав: фосфор, железо, медь, марганец, кальций, силен и другие полезные вещества. Также являются мочегонным средством за счет полисахаридов, которые удерживают много воды, они на себя вытягивают лишнюю воду из кишечника, что помогает и при снятии оттеков. Семена полезны при сахарном диабете, уменьшают количество сахара в крови. Также полезны при всех аутоиммунных заболеваниях», — пояснила доктор Мухина. 

Со слов диетолога, семена нельзя глотать, их нужно пережевывать, иначе они не переварятся, и организм не получит всех полезных свойств. Она советует либо молоть, либо тщательно пережевывать, либо заваривать.  

Специалист предупредила об опасных компонентах, содержащихся в льняном семени.

«В них содержится линамарин, являющийся защитной функцией растений, чтобы животные его не ели, и культура размножалась. Это своеобразный растительный яд. И при нагревании, этот стабилизатор разрушается, поэтому семена нужно заваривать или чуть-чуть прожаривать. Но это вещество выделяет слизь, которую употребляют отдельно: заваривают кипятком и чрез сито получают ее. Потому что она обладает отхаркивающим эффектом, при легочных синдромах особенно актуально», — поделилась спикер.

Врач упомянула еще об одном ядовитом веществе.

«Есть опасный компонент — это синильная кислота. Это своего рода яд, который даже в маленьких дозах в организме может превратиться в цианистый калий. Небольшое количество цианистого калия способно убить. Поэтому, семена льня — это не еда, а лекарство», — сообщила она. 

Марият Мухина обратила внимание на необходимость соблюдения дозировки и условий хранения семян.

«Важно соблюдать дозировку, 50 грамм (столовая ложка с горкой) в день. Смотрите срок годности при покупке в аптеке. В холодильнике может хранится до двух лет», — дополнила эксперт. 

Говоря о совместимости семян с другими продуктами, диетолог напомнила, что сейчас его часто добавляют в хлебцы, лепешки и даже в косметику.  

«В 100 граммах семян льна содержится 33 грамма белка, это очень много, больше чем в фасоли и чечевицы. Полезный белковый продукт для веганов, но опять же в маленькой дозе», — подсказала специалист. 

Также она отметила, что лен — это уникальная культура, о которой не нужно забывать.

Лён и продукты здоровья из льняного семени

У льна древняя история — еще за 5 тысяч лет до нашей эры его начали возделывать в Палестине, Египте, Сирии. В переводе с латыни слово «лён» означает «наиболее полезный».

На Руси лён всегда почитали и наши предки с уважением говорили так: «посеешь лён и пожнёшь золото». Поначалу лён на Руси выращивали только для того, чтобы из него получать очень ценную по своим свойствам льняную ткань, одежда из которой просто незаменима в сухую, жаркую погоду. Кроме того, известно о том, что в древней Руси из льняной муки, получаемой из размолотых семян льна, пекли вкусный хлеб и лепёшки, а льняное масло в постные дни добавляли в пищу. Но о лекарственной силе семян льна узнали на древней Руси только спустя некоторое время. Тогда-то и стали применять наши древние предки льняное масло и горячие компрессы из толченых семян льна для лечения ожогов и нарывов, а слизистый отвар из семян льна стал популярным народным средством лечения желудочно-кишечных заболеваний.

И действительно, лён — поистине уникальное растение. Его маленькое семечко содержит в себе ценный растительный белок, необходимые организму растительные жиры, витамины, микроэлементы, клетчатку.

В наше время целебные свойства семян льна нашли свое широкое применение в народной медицине для лечения массы самых различных заболеваний. А благодаря своим уникальным вкусовым качествам и пищевой ценности продукты из семян льна стали еще и активно использовать в современной кулинарии.

Кроме того, продукты из льняных семян сегодня успешно используются в такой важной области, как косметология. Они входят в состав всевозможных масок и компрессов, помогая женщинам сохранить надолго молодость и красоту кожи.

На нашем сайте вы можете подробно ознакомиться с широким ассортиментом продуктов на основе льняных семян (льняные каши, льняная мука, льняное масло) и приобрести их у нас по доступной цене.

Популярные товары:

3 факта о льняном семени

В ноябре 2019 года мы выпустили обновленную версию «Живой каши. 3 злака». Основным изменением стала замена ячменных хлопьев на пророщенный лён.

---

Как известно, семя льна обладает многими полезными свойствами, его ценят за высокое содержание растительного белка, растворимой клетчатки (слизи), жирных кислот Омега 3 и 6, лигнанов и пр. Но мы хотели большего и… прорастили его, тем самым увеличив полезные свойства в несколько десятков раз. 

Благодаря процессам, происходящим при проращивании семени льна (белки преобразуются в аминокислоты, жиры в жирные кислоты, уничтожаются ингибиторы), организм получает полезные вещества уже в синтезированном виде, сила воздействия которых значительно превышает эффект от не пророщенных семян.

Итак, 3 факта, которые доказывают необходимость включения семени льна в семейный рацион.

1. Лидер по содержанию Омега-3 жирных кислот.

Среди растительных продуктов семена льна занимают первое место по содержанию жирных кислот Омега-3, которые помогают образовывать клеточную мембрану и поддерживают иммунную и нервную системы. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты относятся к микронутриентам и играют важную роль для организма человека, по мнению некоторых ученых даже большую, чем витамины. Также интересно, что в льняном семени содержание Омега-3 (22 г/100гр) выше, чем в печени трески (19,7 г/100гр) .

2. Источник лигнанов № 1 в человеческом рационе.

Семя льна — абсолютный лидер среди орехов по содержанию лигнанов. Лигнаны — натуральные растительные гормоны, сочетающие преимущества антиоксидантов и клетчатки и обладающие фитоэстрогенным эффектом. Льняное семя — источник лигнанов № 1 в человеческом рационе.

В льняном семени содержится:

• в 7 раз больше лигнанов, чем в кунжуте 
• в 338 раз больше, чем в семенах подсолнечника
• в 475 раз больше, чем в орехах кешью
• в 3200 больше, чем в арахисе

3. Льняное семя содержит много гелеобразующей клетчатки (слизи).

Семя льна содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, а гелеобразующая клетчатка особенно комфортна для желудочно-кишечного тракта. Именно слизь обволакивает и замедляет поступление содержимого желудка в тонкий кишечник, что улучшает поглощение питательных веществ. Поэтому льняное семя полезно для поддержания здоровья пищеварительной системы.
Рекомендуемую суточную норму Омега-3 можно получить из 1столовой ложки семени льна. При регулярном употреблении можно заметить не только улучшение внешнего вида —  состояния волос, кожи и ногтей, но и улучшение общего самочувствия, пищеварения, состояния нервной системы.

Рекомендуем:

«Живая каша» 3 злака с льняным семенем

«Живая каша» 7 злаков. Пшеница, рожь, ячмень, овёс, чиа, кунжут, лён.

Используемые источники для информации:

• Данные USDA (Департамент сельского хозяйства США)
• «Химический состав российских пищевых продуктов» под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна, М., «ДеЛи принт», 2002.

Вопрос эксперту: доктор Андрей Беловешкин про вред и пользу льняного масла

Поклонники ЗОЖ и особенно organic woman уверены, что лен, а точнее, его семя и масло, – невероятно полезны для организма, в частности, для женского здоровья. Но, оказывается, польза льна – это отчасти миф, и при его употреблении стоит соблюдать осторожность. Объясняет доктор Андрей Беловешкин.

 

Практически все льняное масло, которое традиционно получали, шло на технические нужды. Им обрабатывали дерево против гниения (олифа), также делали замазку-уплотнитель для окон (паста из мела и льняного масла), а в старину льняное масло использовали для непромокаемых тканей. Почему? Льняное масло очень быстро полимеризуется с образование пленки, особенно при чуть повышенных температурах, солнечных лучах, контакте с воздухом, контакте с некоторыми металлами. Абсолютное большинство производителей сейчас не гарантирует соблюдения строгих стандартов его производства.

 

Льняное масло неэффективно как источник омега-3. Дело в том, что все омега-3 жирные кислоты неодинаковы: есть растительные омега-3 (альфа-линоленовая, АЛК) и животные омега-3 (эйкозапентаеновая ЭПК и докозогексаеновая ДГК). Напрямик человек не может использовать АЛК, ему нужны ЭПК и ДГК. У нас есть гены, которые конвертируют АЛК в ЭПК, но этот процесс неэффективен, можно конвертировать лишь 1-6% АЛК.
А чем больше вы едите АЛК и омега-6, тем больше снижается конверсия.

Для эффективной конверсии АЛК в ЭПК нужна высокая активность гена десатуразы FASD2. Но у 85% европейцев, как потребляющих традиционно больше животных продуктов, его активность низкая, поэтому льняное масло, чиа, масло грецкого ореха не являются эффективными для нас при восполнении дефицита омега-3. В экспериментах назначение льняного масла не влияло на уровень омега-3 в крови и вообще ни на что не влияло, кроме увеличения риска рака предстательной железы.

 

Когда мы говорим про льняное семя, то подразумеваем не только растительные омега-3 жирные кислоты, но и ряд других биологически активных соединений. Например, давайте разберем еще три группы: лигнаны, лингнин, цианогенные гликозиды. В семенах льна содержатся токсические цианогенные гликозиды. Их содержится мало, но употребление семян более двух столовых ложек может привести к их избыточному накоплению.

 

Итак, по порядку.

Лигнаны – это фитоэстрогены, оболочка семян льна является одним из самых богатых их источников, на порядки превышая их содержание в других растениях. Поэтому нужно быть осторожными мужчинам и беременным женщинам.

Лигнины – это грубая нерастворимая клетчатка. Избыточное ее употребление способствует запорам. Не путайте со слизью льняного семени, которую используют отдельно. Слизь льна относится к гидрофильным соединениям и дает слабительный эффект.

Также имейте ввиду, что семена льна имеют выраженное желчегонное действие, что может быть опасно при их ежедневном применении. Как и в любом другом семени, в семенах льна много различных антинутриентов. Для их уменьшения семена замачивают или нагревают на сковороде, или запаривают кипятком.

В семенах льня есть ряд цианогенных гликозидов: линамарин, линустатин, лотаустралин и неолинустин. Они могут негативно влиять на работу щитовидной железы и накапливаться при употреблении льняного семени в большом количестве. В экспериментах на животных, эти соединения увеличивали риск развития сахарного диабета.

 

Для семян льна, как и любых других, очень важны правильные условия хранения. При прямом попадании света, при хранении в высокой температуре и влажности, количество опасных соединений увеличивается.
Идеально выбирать семена высокого качества, хранить в холодильнике и использовать их после предварительного замачивания на ночь, а также употреблять их, четко понимая, с какой целью вы это делаете.

 

Делаем вывод: семя льна содержит много активных соединений, и это научный факт. Но любое лекарство при превышении дозы может стать ядом. Поэтому нужно осознанно подходить к употреблению льняного семени и понимать, что больше — это не всегда лучше. И не стоит употреблять льняное масло как источник омега-3.

 

Узнать подробнее про использование льна и другие особенности продуктов питания можно на онлайн-курсе доктора Андрея Беловешкина «Здоровое питание».

 

Фото из архива автора.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK

Memorial Sloan Kettering Cancer Center

Льняное семя, богатое омега-3 жирными кислотами и фитоэстрогенными лигнанами, используется в традиционной медицине для лечения кашля, простуды, запоров, инфекций мочевыводящих путей, а также как местное успокаивающее и смягчающее средство. В клинических исследованиях льняное семя улучшало умеренные симптомы менопаузы ⁽¹¹⁾ ; и оказывал химиопротекторный эффект ⁽²⁾ , наряду с умеренным снижением эстрогенов и андрогенов ⁽²⁴⁾ у женщин в постменопаузе.Он также может принести пользу женщинам с синдромом поликистозных яичников за счет снижения уровня андрогенов ⁽²³⁾ ; и порошок льняного семени в сочетании с Vitex agnus может помочь уменьшить циклическую масталгию ⁽³⁹⁾ . Добавка с основным лигнином, полученным из льняного семени, улучшила гликемический контроль у пациентов с диабетом 2 типа ⁽¹³⁾ . Однако это было неэффективно для уменьшения приливов у женщин в постменопаузе с раком груди или без него ⁽²⁸⁾ .

В других исследованиях было обнаружено, что продукты из льняного семени снижают кровяное давление ^{(1) (34) (40) (41)} .Ежедневный прием порошка льняного семени снижает артериальное давление у пациентов с преддиабетом, но не улучшает инсулинорезистентность или гликемические индексы ⁽³⁵⁾ , хотя противоречивые данные предполагают иное ⁽⁴⁹⁾ . Добавки вместе с изменением образа жизни были более эффективными, чем изменение образа жизни только для лечения метаболического синдрома ⁽³⁶⁾ и неалкогольной жировой болезни печени ^{(37) (46)} . Льняное семя также оказалось более эффективным, чем лактулоза ⁽⁴⁷⁾ и псиллиум для облегчения симптомов запора ⁽⁴²⁾ .У пациентов с язвенным колитом и льняное семя, и льняное масло могут влиять на уменьшение системного воспаления ⁽⁵⁰⁾ , а также тяжести заболевания ⁽⁴⁴⁾ . Кроме того, ежедневное потребление льняного масла значительно снизило воспалительные маркеры, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями ⁽³⁸⁾ , и может помочь уменьшить резорбцию костей ⁽⁴³⁾ у пациентов, находящихся на гемодиализе. Было также показано, что льняное семя обеспечивает ренопротектор у пациентов с волчаночным нефритом ⁽³⁾ , но необходимы дополнительные исследования.
Хотя лигнан, полученный из льняного семени, снижает уровень глюкозы в крови у лиц с гиперхолестеринемией ⁽¹⁴⁾ , данные о его влиянии на снижение уровня холестерина неоднозначны ^{(11) (15) (26)} .

Доклинические исследования показывают, что льняное семя может подавлять рост и метастазирование груди человека ^{(6) (29)} , рака простаты ⁽⁷⁾ и меланомы ⁽⁸⁾ ; и уменьшить повреждение легких, вызванное лучевой терапией, и повысить выживаемость ⁽²⁷⁾ .Также было показано, что он снижает биомаркеры опухоли у пациентов с простатой ^{(9) (25)} и раком груди ⁽¹⁰⁾ . Но экстракт льняного семени оказался неэффективным в предотвращении оральной инфекции после лучевой терапии у пациентов с раком головы и шеи ⁽¹²⁾ ; и добавление секоизоларицирезинола диглюкозида, лигнана, не превосходило плацебо в снижении пролиферации доброкачественной ткани молочной железы у женщин в пременопаузе с повышенным риском рака молочной железы ⁽⁴⁵⁾ .

Проглатывание льняного семени может увеличить экскрецию лигнана с мочой ⁽⁴⁾ и продолжительность лютеиновой фазы менструального цикла ⁽⁵⁾ . Поскольку льняное семя обладает фитоэстрогенным действием, пациентам с раком груди, положительным по рецепторам эстрогена (ER +), следует проконсультироваться со своим врачом перед его использованием.

Тенденции в области здорового питания — семена льна: MedlinePlus Medical Encyclopedia

ПОЧЕМУ ОНИ ХОРОШО ДЛЯ ВАС

Семена льна содержат клетчатку, витамины, минералы, белок, полезные растительные жиры и антиоксиданты, которые помогают предотвратить повреждение клеток. хороший источник растворимой и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать регулярный стул и предотвращает запоры.Льняное семя также является хорошим источником:

Эти витамины и минералы помогают поддерживать вашу энергию, иммунную систему, нервную систему, кости, кровь, сердцебиение и многие другие процессы в организме.

Семена льна также богаты омега-3 и омега-6, которые являются незаменимыми жирными кислотами. Это вещества, которые необходимы вашему организму для функционирования, но не могут производиться самостоятельно. Вы должны получать их из таких продуктов, как морепродукты и льняное семя.

Масла, такие как рапсовое и соевое масло, содержат те же жирные кислоты, что и льняное масло.Но в масле льна больше. Помимо морепродуктов, льняное масло является одним из лучших источников жирных кислот омега-3. Употребление в пищу семян льна может помочь увеличить количество омега-3. Однако основной тип омега-3, содержащийся в семенах льна, менее полезен, чем те, которые содержатся в морепродуктах.

Половина калорий в льняном семени приходится на жиры. Но это полезный жир, который помогает повысить ваш «хороший холестерин». Небольшие количества не помешают контролировать вес.

Было доказано, что употребление семян льна снижает уровень холестерина. Исследователи изучают, улучшит ли потребление большего количества незаменимых жирных кислот, содержащихся в семенах льна, артериальное давление, уровень сахара в крови, здоровье сердца и другие области.

Если вы планируете регулярно употреблять семена льна или льняное масло, проконсультируйтесь с врачом. Это может повлиять на действие некоторых лекарств.

КАК ОНИ ПРИГОТОВЛЯЮТСЯ

Семена льна можно добавлять или посыпать практически любой едой. Некоторые злаки, такие как отруби с изюмом, теперь поставляются с уже смешанными семенами льна.

Измельчение целых семян поможет вам получить больше питательных веществ. Чтобы добавить семена льна в свой рацион, добавьте молотый лен в:

• Блины, французские тосты или другие смеси для выпечки
• Смузи, йогурт или крупы
• Супы, салаты или блюда из макарон
• Также используйте вместо панировочных сухарей

ГДЕ НАЙТИ Льняное семя

Льняное семя можно приобрести в Интернете или в любом магазине по продаже диетических продуктов.Многие крупные продуктовые магазины также продают льняное семя в своих разделах с натуральными или органическими продуктами питания.

Просто купите пакет или контейнер с семенами льна целиком, в измельченном или измельченном виде, в зависимости от текстуры, которая вам нравится. Также можно купить льняное масло.

Избегайте сырых и незрелых семян льна.

Льняное семя | семена и продукты питания

Льняное семя , также называемое льняное семя , съедобные семена, собранные из растений льна ( Linum usitatissimum ), используемые в качестве здорового питания и как источник льняного или льняного масла.Потребляемые в пищу древними греками и римлянами, льняное семя вновь превратилось в возможный «суперпродукт» из-за высокого содержания пищевых волокон и жирных кислот омега-3. Раньше его основным продуктом питания был корм для скота. Льняное масло также употребляется из-за его пользы для здоровья и имеет ряд промышленных применений.

Льняные растения, выращиваемые для получения семян, обычно короче, имеют больше ветвей и дают больше семян, чем те, которые выращиваются в основном из льняного волокна. Льняное семя переносится в сухих шаровидных капсулах, каждая из которых содержит 10 длинных плоских эллиптических семян с небольшими выступами на одном конце.Семена обычно имеют длину от 3 до 4 мм (от 0,1 до 0,15 дюйма). Обычно они коричневые, гладкие и блестящие, с клейким веществом во внешнем слое, которое делает их липкими во влажном состоянии. Целые высушенные на воздухе семена обычно содержат от 33 до 43 процентов масла по весу.

Подробнее по этой теме

лен: Льняное семя

Льняное семя является богатым источником альфа-линоленовой кислоты омега-3 жирных кислот (ALA) и высоким содержанием фитоэстрогенов…

Льняное семя является богатым источником альфа-линоленовой кислоты омега-3 жирных кислот (ALA). Семена также богаты классом фитоэстрогенов, известных как лигнаны. Кроме того, семена льна богаты пищевыми волокнами, белком, железом, кальцием, марганцем, тиамином, магнием, фосфором и медью. Семена можно есть сырыми или поджаренными, их можно измельчать или добавлять целиком в салаты, утренние хлопья и смузи или добавлять в выпечку.

Льняное масло имеет золотисто-желтый, коричневый или янтарный цвет и имеет самый высокий уровень АЛК среди всех растительных масел.Пищевое льняное масло иногда принимают в качестве пищевой добавки и можно использовать в кулинарии, хотя оно несколько нестабильно и быстро портится. В промышленности оно классифицируется как высыхающее масло, поскольку загустевает и становится твердым на воздухе. Оно немного более вязкое, чем большинство растительных масел, и используется при производстве красок, печатных красок, линолеума, лака и клеенки. Раньше льняное масло было обычным средством для изготовления наружных красок для дома, но его основное остающееся использование в этой области — масляные краски художников, которые получают путем измельчения сырого пигмента в масло.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Основные товарные сорта льняного масла: сырое, рафинированное, вареное и выдувное. Сырое масло высыхает медленнее всего. Рафинированное масло — это неочищенное масло, в котором удалены свободные жирные кислоты, камеди и другие посторонние вещества. Вареный и выдувной сорта высыхают быстрее всего и образуют самые твердые пленки. После того, как масло было удалено из льняного семени прессованием, оставшаяся мука с высоким содержанием белка и минералов нагревается и прессуется в лепешки для домашнего скота.

15 Польза льняного семени для здоровья, согласно науке (+ 8 вкусных рецептов льняного семени)

Льняное семя (вы также можете знать его как льняное семя) — это небольшие коричневые или золотые семечки, которые чрезвычайно богаты омега-3 жирными кислотами. И омега-3 — это только одно из многих преимуществ для здоровья этих удивительных семян.

Семена льна также являются отличным способом для вегетарианцев и веганов включить омега-3 в свой рацион.

Откуда они?

Они происходят из волокнистой культуры под названием лен, которая, как полагают, впервые была выращена в Северо-Западной Африке и на Дальнем Востоке.Вы можете задаться вопросом, почему вы никогда раньше не слышали об этих, казалось бы, удивительных здоровых семенах. Я знаю, что всегда с осторожностью отношусь к новым «модным здоровым» продуктам. Дело в том, что семена льна употреблялись ради их пользы для здоровья на протяжении 2000 лет.

Знаменитый греческий врач и философ Гиппократ прописывал льняное семя своим пациентам, у которых были проблемы с пищеварением.

1. Семена льна полезны для пищеварительной системы

Семена льна — отличный источник растворимой клетчатки (1).

Клетчатка — неотъемлемая часть здорового питания. Преимущества клетчатки простираются от регулярного испражнения до помощи в предотвращении сердечных заболеваний, увеличения веса и даже диабета.

Улучшение здоровья пищеварительной системы — одно из самых больших преимуществ включения семян льна в ваш обычный рацион. Здоровый кишечник и пищеварительная система — признак здорового питания и образа жизни. Семена льна — относительно недорогой способ обеспечить нормальную работу пищеварительной системы.

2.Семена льна уменьшают тягу к сахару

Множество недавних исследований показали, что именно сахар, а не жиры и углеводы, во многом виноват в устойчивом росте ожирения во всем мире (3).

Последствия ожирения тяжелые и продолжительные, и в настоящее время ожирение является пятой по значимости причиной смерти во всем мире (4). При почти одной трети населения мира в настоящее время избыточный вес, никогда не было так важно поддерживать здоровую диету и образ жизни.

Как мы уже знаем с самого начала, семена льна содержат клетчатку.Она содержит клетчатку, которая помогает вам быстрее почувствовать сытость и дольше оставаться сытыми, тем самым уменьшая тягу к нездоровой, обработанной и сладкой пище (5).

Слишком большое потребление сахара — одна из основных причин диабета. Когда диабет не контролируется, это может привести к потере конечностей, зрения и даже жизни.

Меньше рафинированного сахара и больше продуктов, богатых клетчаткой, таких как льняное семя, рекомендуется для устойчивого и здорового образа жизни (6).

3.Льняное семя уменьшает синдром сухого глаза

Синдром сухого глаза или сухой кератоконъюнктивит — это заболевание, при котором ваши глаза не производят достаточно слез. Без достаточного увлажнения глаза начинают сохнуть, краснеть, опухают и раздражаются. Это влияет на людей с ослабленным зрением и без него, но может быть более проблематичным для тех из нас, кто носит контактные линзы (7).

Льняное семя и льняное масло чрезвычайно богаты омега-3. Это может показаться вам знакомым, поскольку большинство людей знают об омега-3, содержащемся в рыбьем жире.Льняное семя и льняное масло содержат столько омега-3, что его можно принимать в качестве альтернативы рыбьему жиру, что является отличной новостью для веганов и вегетарианцев.

Было обнаружено, что при ежедневном приеме молотое льняное семя или льняное масло уменьшают последствия синдрома сухого глаза (8), естественного и недорогого средства.

4. Семена льна помогают повысить уровень сахара в крови

Мы уже знаем, что семена льна могут помочь снизить тягу к сахару, но есть данные, позволяющие предположить, что они активно работают и на повышение уровня сахара в крови (9).

Исследования, проведенные во многих странах, показывают, что участники, в рацион которых входило льняное или льняное масло, после еды постоянно снижался уровень сахара в крови (10).

В этих недавних исследованиях льняное масло зарекомендовало себя как естественное, полезное средство для пациентов с повышенным уровнем сахара в крови.

Поскольку число людей, страдающих диабетом ежегодно растет, важно делать все возможное для борьбы с ним.

5. Семена льна полны антиоксидантов

Семена льна являются богатым источником антиоксидантов. Что такое антиоксиданты? Что ж, чтобы ответить, что сначала нужно поговорить об окислителях. Если вы погуглите «Что такое окислитель?», Вы получите ответ «окислитель».

Так что это значит? В основном, что вам нужно знать об оксидантах, так это то, что это клетки, которые вырабатываются в вашем теле, чтобы защитить вас от микробов и вирусов, эти клетки иногда теряют электроны и становятся так называемыми «свободными радикалами» (11).Эти «свободные радикалы» затем сеют хаос в вашем теле, повреждая другие звонки, и, как говорят, способствуют развитию определенных типов рака.

Итак, почему мы считаем антиоксиданты одним из 15 полезных свойств семян льна? Что ж, работа антиоксидантов заключается в том, чтобы не допустить, чтобы оксиданты наносили слишком большой ущерб, и, хотя антиоксиданты действительно присутствуют в вашем организме естественным образом, есть много продуктов, которые могут увеличить количество антиоксидантов, и семена льна являются одним из них! (12)

6.Говорят, что семена льна помогают снизить уровень холестерина

Как упоминалось ранее, семена льна содержат растворимую клетчатку. Растворимая клетчатка не только способствует пищеварению, но и снижает уровень холестерина, вынуждая липопротеин низкой плотности (нежелательный холестерин, с точки зрения непрофессионала) сокращаться в организме.

Льняное семя также снижает уровень триглицеридов. Триглицериды — это форма жира, содержащаяся в крови, и высокий уровень триглицеридов может подвергнуть вас риску сердечных заболеваний.Сердечные заболевания в настоящее время являются ведущим убийцей в Соединенных Штатах. Он является причиной примерно 1 из каждых 4 смертей в стране (13).

Так что же льняное семя помогает снизить уровень холестерина? Они являются хорошим источником омега-3 и альфа-линоленовой кислоты. Оба работают на снижение уровня триглицеридов и холестерина, как было доказано в небольшом исследовании (14).

7. Семена льна — богатый источник витаминов и минералов

Семена льна богаты витамином Е и В, а также железом, магнием и калием.Это очень хорошо для вас! Давайте рассмотрим преимущества для здоровья каждого из них по порядку, начиная с витамина Е.

Первое, что вам нужно знать о витамине Е, это то, что он действует как антиоксидант. К этому моменту статьи мы знаем все об антиоксидантах и ​​обо всей пользе, которую они приносят для вашего организма. Он также играет важную роль в сохранении здоровья ваших волос и глаз (15). Вторая польза для здоровья глаз от семян льна!

Давайте перейдем к витамину B. Самая важная вещь, которую витамин B делает для организма, — это поддержание здоровья нервов и клеток крови и их функционирования на оптимальном уровне.Мы называем это «клеточным метаболизмом» (16). Витамин B также имеет решающее значение для здорового функционирования мозга и непрерывного развития здоровых эритроцитов (17).

Теперь по железу. Я лично всю жизнь страдал от дефицита железа. Это означает, что я провел год, испытывая усталость, ломкость ногтей, головокружение и странную тягу к еде. Эти симптомы — лишь некоторые из того, что вы можете испытать при дефиците железа (18).

Дефицит железа может помешать вам заниматься различными видами деятельности, от занятий спортом до сдачи крови.Так что же такое дефицит железа? Ваше тело создает клетку, называемую гемоглобином. Эта крошечная клетка несет в мышцы количество кислорода, необходимое для оптимального функционирования. Когда у вас низкий уровень железа, гемоглобинам в вашем теле становится трудно выполнять свою работу, отсюда утомляемость и головокружение. Ваши мышцы не получают достаточно кислорода (19)!

Ежедневное употребление льняного семени даст вам естественную инъекцию железа.

Вы испытываете регулярные мышечные судороги, тошноту или общую мышечную слабость? Если это так, возможно, вы испытываете дефицит магния (20).Магний важен для правильного функционирования ваших мышц и нервов. Еще одна важная роль магния в организме — поддерживать здоровье костей и сердцебиение (21).

Последний в нашем списке витаминов и минералов, которые содержатся в льняных семенах в составе калия. Здоровый уровень калия в нашем организме обеспечивает бесперебойную повседневную работу мышц и пищеварения. Есть также доказательства того, что калий жизненно важен для здоровой работы сердца.

8. Известно, что семена льна помогают при симптомах менопаузы

Менопауза — это то, что каждая женщина испытает на каком-то этапе своей жизни.Это время в жизни женщины, когда ее менструальный цикл подходит к концу и может иметь некоторые довольно неприятные побочные эффекты, включая приливы жара, проблемы с контролем мочевого пузыря, изменение либидо и депрессию, и многие другие.

Чтобы поговорить о том, как семена льна помогают обуздать симптомы менопаузы, мы должны вернуться к жирной кислоте омега-3. Фактические данные показали, что потребление омега-3 снижает последствия менопаузы. Исследование, проведенное в Японии, показало, что у многих женщин там очень мало симптомов менопаузы.Считается, что это является результатом большого количества жирных кислот омега-3, которые японские женщины потребляют в рационе с более высоким содержанием рыбы, чем в рационе среднестатистической западной женщины.

Было обнаружено, что лигнаны, химическое соединение, также содержащееся в семенах льна, отражают женский гормон эстроген (23). Семена льна — естественный способ облегчить неприятные симптомы, сопровождающие менопаузу. Как уже упоминалось ранее, льняное семя, льняное масло и льняная мука подходят для вегетарианцев и веганов, поэтому нет никого, кто не мог бы получить пользу от естественных успокаивающих преимуществ льняных семян при менопаузе.

9. Семена льна помогают укрепить вашу иммунную систему

Ваша иммунная система состоит из всех ваших органов, тканей и клеток, и ее основная функция — поддерживать здоровье и работоспособность вашего тела. Ваша иммунная система — это то, что защищает вас от микробов и болезней. Это абсолютно необходимо для выживания, поэтому мы, без сомнения, должны делать все, что в наших силах, чтобы поддерживать его в отличной форме!

Итак, как семена льна помогают нам в этом? И снова у нас есть лигнаны и жирные кислоты омега-3, которыми так богаты семена льна.Это лигнаны и омега-3, которые повышают функциональность иммунных клеток и помогают поддерживать их силу (24). Существуют убедительные доказательства того, что семена льна могут быть полезны в борьбе с такими заболеваниями, как волчанка, болезнь Крона и некоторые виды рака.

Здоровая сбалансированная диета в сочетании с ежедневным потреблением семян льна или льняного масла не имеет ничего, кроме преимуществ для сильной и стабильной иммунной системы.

10. Было установлено, что семена льна эффективны при кожных заболеваниях

Если вы страдаете псориазом, экземой или сухой кожей, мы рекомендуем попробовать семена льна или льняное масло, чтобы помочь подавить симптомы, а иногда даже полностью облегчить их (25).

Один из способов, которым семена льна способствуют здоровью кожи, — это увлажнение и увлажнение кожи. Это в основном заставляет натуральные масла в вашем теле работать с течением времени! Когда ваше тело производит больше этих натуральных масел, ваша кожа выглядит и чувствует себя лучше (26).

Жирные кислоты омега-3 снова играют роль в сохранении мягкости вашей кожи и предотвращении шелушения. Знаете ли вы, что льняное масло — это растительное масло с самым высоким содержанием омега-3 на рынке?

Теперь, чтобы получить полный, удивительный лечебный и защитный эффект семян льна! Вы можете использовать крем для лица или кожи (на самом деле существует множество кремов для лица и кожи, которые содержат льняное масло), втирать льняное масло прямо в кожу или употреблять его по одному из 8 восхитительных рецептов, которые мы приводим ниже, или как хотите. .

11. Льняное семя способствует здоровью яичников

Теперь об очень важном преимуществе для здоровья женщин. Рак яичников поражает почти 22 000 женщин в год. Это наиболее распространено среди женщин старше 50 лет, но для женщин всех возрастов разумно проходить регулярные осмотры и делать все, что в их силах, чтобы оставаться здоровыми и бороться с шансами когда-либо получить диагноз.

Исследование 2010 года показало, что у животных, которым в рацион вводили семена льна, наблюдалось заметное сокращение существующих опухолей яичников.Вдобавок к этому, животные жили дольше, и было обнаружено, что их здоровье гораздо лучше у тех, у кого в рационе не было льняного семени.

Мы уже говорили о преимуществах, которые добавление семян льна в рацион может иметь для женщин в период менопаузы (уменьшение таких симптомов, как приливы, повышение выработки эстрогена и т. Д.), Но, как оказалось, употребление семян льна по-прежнему приносит пользу женщинам. проходят менструальный цикл. При регулярном употреблении семена льна обладают способностью подавлять изменения менструального цикла.То, с чем борются многие женщины. Женщины, потребляющие семена льна из-за их свойств, связанных со здоровьем яичников, также сообщают о снижении дисфункции яичников (27).

Семена льна рекомендуются женщинам на всех стадиях менструации или менопаузы, поскольку они приносят много пользы для здоровья яичников.

12. Семена льна можно использовать для защиты здоровья костей

Здоровье костей становится для нас все более и более важным с возрастом, но для предотвращения последствий плохого здоровья костей, таких как остеопороз (состояние, при котором кости меняются становятся хрупкими и становятся хрупкими в результате потери тканей.Обычно это вызвано гормональными изменениями или дефицитом витаминов), разумно начать включать в свой рацион продукты, полезные для костей, уже сегодня.

Лигнаны и омега-3 жирные кислоты в семенах льна помогают предотвратить износ и ломкость костей, и даже были заявления о том, что вполне возможно вылечить себя от остеопороза, просто используя семена льна (28).

Чтобы извлечь пользу из льняного семени для здоровья костей, лучше всего использовать молотое льняное семя или льняное масло.Целые семена льна иногда проходят через ваш организм, и когда это происходит, ваше тело не может усвоить все их целебные качества.

13. Льняное семя — динамичный инструмент красоты

Высокая концентрация лигнанов и омега-3 жирных кислот в льняных семенах и льняном масле также является отличной новостью для волос! Льняное масло — это чудесное средство, которое сделает ваши волосы более здоровыми и заметно укрепит их, а также уменьшит перхоть.

Благодаря регулярному употреблению льняного масла ваши волосы становятся сильнее и здоровее (29).Регулярные дозы льняного масла в вашем рационе также помогают предотвратить облысение, ограничивая ущерб, наносимый ферментом, который сокращает волосяные фолликулы.

Омега-3 жирные кислоты и линоленовые кислоты, содержащиеся в семенах льна и льняном масле, делают ваши ногти крепкими и здоровыми. Они помогают предотвратить поломку, разрыв и отслаивание.

Как упоминалось в пособии № 10, семена льна впрыскивают влагу в кожу и борются с сухостью, поэтому семена льна и льняное масло представляют собой тройную угрозу красоты.

14.Льняное семя обладает противовоспалительными свойствами

Когда что-то описывается как противовоспалительное, это означает, что оно в некоторой степени способно уменьшить отек и воспаление в организме. Большинство противовоспалительных средств, которые вы принимаете, вероятно, находятся в форме таблеток и порошков, которые вы покупаете без рецепта.

Льняное семя и льняное масло обладают естественными противовоспалительными свойствами. Семена льна содержат альфа-линолевую кислоту или АЛК. Недавнее исследование показывает, что именно эта кислота существенно снижает количество провоспалительных соединений в организме (30).

Противовоспалительные продукты и диеты рекомендуются пациентам, которые испытывают длительную или хроническую боль. Вы можете употреблять большое количество продуктов, вызывающих воспаление, даже не подозревая об этом (31).

15. Семена льна — полезный инструмент в борьбе с прыщами

Подростки и взрослые могут страдать от прыщей. Обычно это болезненное испытание и может стоить вам немалых денег с полками по уходу за кожей, косметикой и лекарствами.

Без ведома многих, воспаление на самом деле является одной из основных причин появления прыщей (32), а семена льна обладают естественным противовоспалительным действием, с высоким содержанием противовоспалительных омега-3 жирных кислот, которые сдерживают и успокаивают воспаление кожи.

Андрогены — это гормон, вырабатываемый как мужчинами, так и женщинами. Они состоят из андростендиона и тестостерона. Избыток андрогенов в организме может иметь множество побочных эффектов, включая чрезмерный рост волос, раннее облысение и прыщи. Лигнаны, содержащиеся в семенах льна, помогают сбалансировать количество андрогенов, вырабатываемых организмом (33), тем самым помогая сдерживать болезненные и неприятные вспышки.

Многие люди наслаждаются чистой кожей благодаря регулярной дозе льняного семени или льняного масла.

8 вкусных рецептов из льняного семени

Чтобы помочь вам включить льняное семя в свой рацион, мы составили для вас список из 8 полезных и вкусных рецептов.

Все ингредиенты в следующих рецептах полезны для здоровья. Чтобы воспользоваться всеми преимуществами льняного семени, лучше всего употреблять его вместе с питательными и полезными для сердца ингредиентами. Эти рецепты не содержат рафинированный сахар. Льняное семя, льняная мука и льняное масло подходят для вегетарианцев и веганов и не содержат глютен.Для некоторых из этих рецептов может потребоваться блендер.

1. Корочка для пиццы из льняного семени

Цветная капуста, шпинат, обертки из цельной пшеницы. Спрос на здоровую основу для пиццы приводит к очень большому количеству вариантов. Но вы думали о льняном семени?

Ингредиенты

¾ Молотое льняное семя

1 чайная ложка разрыхлителя

¼ стакан воды

1 яйцо

2 чайные ложки оливкового масла

½ чайной ложки соли

1 чайная ложка орегано (не стесняйтесь добавлять любые специи или травы, которые вам нравятся )

Проезд

1.Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (218 градусов по Цельсию) и смажьте противень для выпечки с антипригарным покрытием.

2. Смешайте все сухие ингредиенты в миске.

3. Медленно перемешайте влажные ингредиенты с сухими и продолжайте тщательно перемешивать, чтобы смешать их.

4. После того, как все ингредиенты смешаны, разложите тесто кругом на сковороде перед тем, как поставить его в духовку. Мы рекомендуем делать это полностью вручную.

5. Выпекайте 14-15 минут, проверяя, полностью ли пропекся.Обязательно следите за основами для пиццы, чтобы случайно не поджечь их.

6. Отложив основу для пиццы с льняным семеном, чтобы она остыла, добавьте желаемую начинку. (Томатная основа, сыр, пепперони, курица и т. Д.). После добавления начинки верните пиццу в духовку и запекайте еще 8–10 минут.

Варианты наполнения основы для пиццы безграничны. Это относительно свободный от чувства вины способ насладиться вневременной комфортной едой и при этом воспользоваться всеми преимуществами для здоровья, которые могут предложить семена льна.Используйте органическую томатную пасту и меньше сыра, чтобы она была действительно полезной.

2. Банановые, овсяные и льняные кексы

Эти кексы сделаны без масла и рафинированного сахара. Это в сочетании с пользой для здоровья льняного семени делает этот вкусный кекс настолько полезным, что вы можете съесть его на завтрак. Для этого рецепта вам понадобится блендер.

Ингредиенты

2 стакана овсяных хлопьев Old Fashion (быстрые овсяные хлопья тоже хороши)

2 чайные ложки Разрыхлителя

2 Большие и спелые бананы

1 стакан греческого йогурта

1 щепотка кошерной соли

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 яйца

¼ Чашка льняной муки

1 чайная ложка растопленного кокосового масла

2 чайные ложки меда

(по желанию добавить чашку шоколадной стружки, черники, орехов, кокосовой стружки и т. Д.)

Указания

1.Смажьте форму для маффинов или силиконовую форму для маффинов и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту или 204 градусов по Цельсию. Чтобы сохранить здоровье, смажьте форму или форму небольшим количеством кокосового масла.

2. Бросьте все ингредиенты (соль, овес, банан, ванильный экстракт, разрыхлитель, яйца, мед, йогурт, льняную муку и кокосовое масло) в блендер и перемешайте на высокой скорости. Обязательно соскребите все, что скапливается на стенках блендера, вниз, чтобы получить однородную консистенцию теста.

3. Вылейте тесто в миску и дайте ему остыть. Если вы добавляете шоколадную стружку, рекомендуется подождать, пока тесто остынет после смешивания. Это предохраняет шоколад от таяния.

4. Добавьте любые дополнительные ингредиенты по вашему желанию.

5. Вылейте тесто на ¾ части в форму для кексов или формы и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 12-15 минут перед тестированием зубочисткой. Как только ваши кексы пропекутся, выньте их и дайте остыть, прежде чем наслаждаться! Вы можете хранить их в герметичном контейнере до недели.

Этот рецепт — проверенный и проверенный фаворит в моем доме. Не стесняйтесь добавлять в смесь любые дополнительные ингредиенты, которые вам нравятся. Чтобы получить более шоколадный вкус, не забудьте добавить какао-порошок в тесто для кексов перед выпечкой. Ягоды — более сладкая, но не менее вкусная альтернатива. Или вы можете просто наслаждаться ими как простыми старыми здоровыми банановыми маффинами с льняным семенем.

3. Смузи из смеси ягод и льняного семени

Как будто ваш утренний смузи может стать более здоровым. Добавьте немного молотого льняного семени и начните день по-настоящему.Для этого рецепта вам понадобится блендер.

Ингредиенты

½ стакана замороженной клубники

½ стакана замороженной черники

½ стакана замороженной малины

1 горсть шпината

1 чайная ложка молотого льняного семени

1 стакан миндального молока

Указания

1. Положите все ингредиенты в блендер и взбить на высокой температуре. Вы можете добавить больше миндального молока, если предпочитаете более жидкую консистенцию смузи.

Не бойтесь смешивать фрукты, которые вы используете, не забывайте молотое льняное семя!

Совет или «лайфхак» для смузи, который я усвоил по пути, — это приготовить ингредиенты на неделю и положить их в отдельные застежки-молнии или пластиковые пакеты перед замораживанием.Таким образом, вы можете вытащить пакет утром и вылить его прямо в блендер. Если вы решили это сделать, не добавляйте молотое льняное семя непосредственно перед смешиванием.

Вы также можете заменить миндальное молоко на кокосовое молоко, обычное молоко или даже воду.

4. Энергетические шарики из льняного семени и банана без выпечки

Легко, вкусно и питательно. Три слова для описания этих энергетических шаров без выпечки.

Ингредиенты

2 больших спелых банана

2 чашки овсяных хлопьев

½ стакана миндального / арахисового масла

3 чайные ложки молотого льняного семени

2 чайные ложки меда

1 чашка шоколадных чипсов

¼ чашка тертого кокоса

1 чашка тертого кокоса

1 чашка тертого кокоса

Ванильная эссенция

Указания

1.Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Арахисовое масло и мед делают продукты довольно липкими, так что будьте терпеливы при смешивании. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.

2. Достаньте миску из холодильника и руками скатайте охлажденное тесто в шарики. Вы сами решаете, насколько большими или маленькими вы хотите, чтобы ваши энергетические шары были. Вы можете хранить энергетические шары без выпечки в холодильнике до недели или заморозить их.

Эти шары не зря называют «энергетическими шарами»! Льняное семя и овес содержат в этих шариках тонну клетчатки, которая дольше сохраняет чувство сытости.При желании можно добавить орехи, ягоды или сухофрукты.

Если вы чувствуете себя очень упадочно, вы можете растопить вместе немного темного шоколада и кокосового масла. Перемешайте шоколад и масло и с помощью вилки покройте свой энергетический шар шоколадной смесью. Поместите шарик в шоколаде на решетку или кусок вощеной бумаги и дайте ему остыть и затвердеть.

5. Овсяное и льняное печенье

Добавьте здорового вкуса к своему любимому блюду на все времена. Чипсы из темного шоколада придают этому жевательному печенью приятный вкус, а овсяные хлопья и семена льна помогают пищеварению.Вкусный беспроигрышный вариант!

Ингредиенты

1 стакан овса

1 чайная ложка разрыхлителя

½ стакана меда

1 стакан темного шоколада в виде чипсов

2 чайных ложки льняной муки

2 чайных ложки растопленного кокосового масла

½ чайной ложки соли

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 стакан миндальной муки

2 яйца

Указания

1. Смешайте сухие ингредиенты в миске.

2. Медленно добавьте влажные ингредиенты и хорошо перемешайте.Когда ингредиенты смешаются, добавьте стружку из темного шоколада.

3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 45 минут.

4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (178 градусов по Цельсию) и смажьте противень для выпечки с антипригарным покрытием. Выложите тесто столовой ложкой и положите его на форму для выпечки.

5. Выпекать 8-10 минут. Следите за ними, чтобы они не горели. Вы можете хранить файлы cookie в герметичном контейнере до одной недели.

Эти печенья прекрасно наполняются и, несомненно, быстро станут фаворитами. Вы даже можете посыпать печенье сверху льняными семенами прямо перед выпечкой, если хотите. Еще раз, не стесняйтесь экспериментировать и добавлять в печенье любые любимые дополнения.

6. Греческие мясные шарики с семенами льна

После в основном сладких рецептов, вот идея пикантного ужина, который понравится всей семье!

Ингредиенты

1 ½ фунта говяжьего фарша или баранины

1 взбитое яйцо

1 чайная ложка орегано

1 чайная ложка петрушки

1 измельченный лук

2 чайные ложки льняного семени

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка чеснока

1 чайная ложка ½ чайной ложки соли (или по вкусу)

½ чайной ложки перца (или по вкусу)

1 стакан сыра фета (по желанию)

Указания

1.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (176 градусов по Цельсию).

2. Смешайте все ингредиенты в миске. Это грязно, но лучше всего их перемешать вручную.

3. Когда все ингредиенты хорошо смешаны, с помощью столовой ложки вычерпайте часть смеси и скатайте ее в шарик на ладони.

4. Смажьте противень для выпечки с антипригарным покрытием и равномерно разложите на нем фрикадельки, прежде чем отправлять их в духовку. Запекайте тефтели 20-25 минут.При желании можно добавить томатный соус в смесь фрикаделек на полпути.

Есть много способов полакомиться фрикадельками, один из которых — со спагетти. Знаете ли вы, что вы можете купить макароны из льняного семени? Доступный в магазинах товаров для здоровья и в Интернете, это один из способов повысить пользу для здоровья от уже питательной еды.

7. Шоколад, кокосовый пудинг из льна и чиа

Пудинги с семенами чиа стали популярной (и вкусной) здоровой заменой тяге к сладкому поздно вечером (или в любое время!).Вот простой рецепт пудинга, который обладает 15 дополнительными преимуществами для здоровья благодаря добавлению семян льна.

Ингредиенты

¼ Чашка льняной муки

¼ Чашка семян чиа

1 чашка кокосового молока

1 чайная ложка меда

1 чайная ложка сырого какао

¼ Чашка тертого кокоса

Направления

1. Смешайте все ингредиенты кроме измельченного кокоса) в миску и хорошо перемешайте.

2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.Семена чиа и льняная мука впитают добавленную жидкость и приобретут студенистую консистенцию.

3. Украсьте пудинг любым количеством кокосовой стружки и наслаждайтесь!

Текстура чиа и льняного пудинга кому-то может показаться странной! Может потребоваться пара или две попытки, чтобы привыкнуть к нему, но когда вы это сделаете, мы гарантируем, что этот десерт станет основным продуктом после ужина в вашем доме.

8. Льняное семя Хумус

Замените семена кунжута на льняное семя, и ваша любимая, здоровая закуска стала еще полезнее!

Ингредиенты

Хумус

1 Банка нута (вы можете узнать их как бобы гарбанзо)

2 Дольки чеснока

1 стакан греческого йогурта

2 чайные ложки лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Тахини

4 чайные ложки льняных семян

2 ½ чайных ложки оливкового масла

Указания

Для тахини

1.Смешайте льняное семя и оливковое масло в блендере и взбивайте, пока не получите однородную консистенцию. При необходимости добавьте еще оливкового масла.

Для хумуса

1. Слейте воду из нута, отставив чашку рассола из нута.

2. Добавьте к тахини высушенный нут, чеснок, лимонный сок, йогурт, соль и перец и хорошо перемешайте. Если смесь хумуса слишком густая, вы можете добавить немного рассола из нута, чтобы разбавить ее. Наслаждайтесь с морковными палочками, сельдереем, бутербродами или лавашем.Небо это предел!

Как упоминалось выше, к хумусу лучше всего подавать лаваш. Молотое льняное семя — прекрасное дополнение к стандартному рецепту лаваша. Так что, если вы любите приключения, почему бы не попробовать сделать свой собственный, чтобы сопровождать хумус из льняного семени!

Где их взять?

Хорошая новость в том, что семена льна широко доступны. Вы можете купить их в большинстве продуктовых магазинов и в Интернете. Помимо того, что семена льна легко доступны и относительно недороги, они бывают разных видов.Мы будем говорить о целых семенах, молотых льняных семенах, льняном шроте и льняном масле.

Обратите внимание, что беременным женщинам не следует употреблять семена льна в любой форме из-за высокого уровня эстрогена, который они содержат. Открыв пакет с семенами льна, обязательно храните его в холодильнике, желательно в герметичном контейнере.

Семена льна | Encyclopedia.com

Определение

Цель

Описание

Меры предосторожности

Взаимодействия

Осложнения

Родительские проблемы

Ресурсы

Льняное семя — это семена растения Linum usitatissi-mum -линоленовая кислота (ALA), незаменимое питательное вещество в рационе человека.Льняное семя имеет преимущества для здоровья и, возможно, медицинские преимущества. Льняное масло — это растительное масло, полученное из прессованного льняного семени. Льняного семени.

и льняное масло имеют разные свойства и пищевую ценность.

Льняное семя является хорошим источником ALA и, как считается, улучшает здоровье за ​​счет снижения уровня холестерина в крови. Семена льна также могут защитить от некоторых видов рака. Его также можно использовать как слабительное.

L. usitatissimum — тонкое растение с узкими листьями и синими цветками, которое вырастает от 20 до 130 см в высоту.Это растение родом из Индии, но уже тысячи лет его выращивают по всему миру. Археологи обнаружили доказательства того, что лен выращивали в древнем Вавилоне еще в 3000 году до нашей эры. Сегодня в Европе и Азии высокорослые сорта льна выращивают в основном из-за его волокон, которые используются для изготовления льна. Более короткий и густой сорт выращивают для получения семян в Северной Америке. Канадские провинции Альберта, Манитоба и Саскачеван являются ведущими производителями льна в Северной Америке. Северная Дакота производит большую часть льна, выращиваемого в Соединенных Штатах.

Семенной лен выращивают как для потребления, так и для промышленного использования. Семя примерно на 42% состоит из масла. Масло, экстрагированное растворителем из семян льна, используется в промышленных целях и часто называется льняным маслом. Применяется при производстве масляных красок, лаков, линолеума. Материал, который остается после извлечения масла из семян, называется льняным жмыхом или льняной мукой. Его часто добавляют в корм для животных в виде протеина , и жирных кислот омега-3. Яйца, обогащенные омега-3, например, получают из кур, которых кормят льном.Свинина, обогащенная омега-3, доступна в.

КЛЮЧЕВЫЕ УСЛОВИЯ

Пищевая добавка —Продукт, такой как витамин, минерал, трава, аминокислота или фермент, который предназначен для употребления в дополнение к индивидуальному рациону. с расчетом на то, что это улучшит здоровье.

Жирные кислоты —Сложные молекулы, содержащиеся в жирах и маслах. Незаменимые жирные кислоты — это жирные кислоты, которые необходимы организму, но не могут его синтезировать. Незаменимые жирные кислоты производятся растениями и должны присутствовать в рационе для поддержания здоровья.

Лигнаны — Группа соединений, обнаруженных в растениях, которые имеют характеристики, аналогичные женскому гормону эстрогену. Похоже, что они обладают некоторыми противораковыми и антиоксидантными эффектами.

Триглицериды —Тип жира, обнаруженного в крови. Высокий уровень триглицеридов может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Канада и Япония. Волокно в стеблях льняного семени используется в производстве сигаретной бумаги.

Потребление человеком льняного семени и льняного масла значительно увеличилось с середины 1990-х годов.Льняное масло, предназначенное для употребления в пищу, производится методом холодного прессования без использования растворителей при низких температурах. Масло продается в бутылках для употребления в пищу или в капсулах для приема в качестве пищевой добавки.

Семена льна бывают коричневого, золотистого и желтого цветов и имеют слегка ореховый привкус. Все цвета семян имеют одинаковую пищевую ценность. Семена продаются целыми или молотыми (льняной молотый). Целые семена можно хранить при комнатной температуре до одного года. Молотые семена легче перевариваются, чем целые, но они быстрее портятся и приобретают неприятный вкус.Молотые семена можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех месяцев. Однако, когда необходим молотый лен, желательно измельчить целые семена в кофемолке, блендере или кухонном комбайне непосредственно перед использованием. Льняное семя и льняное масло продаются в основном в магазинах здоровой пищи или по почте.

Пищевая ценность

Льняное семя — отличный источник альфа-линоленовой кислоты. АЛК — незаменимая жирная кислота для человека. Незаменимые жирные кислоты — это молекулы, которые необходимы организму, но они не могут синтезироваться из других питательных веществ.Таким образом, незаменимые жирные кислоты, как и незаменимые витамины и , должны поступать с пищей. Употребление 1 столовой ложки (8 г) молотого льна или 1 чайной ложки (5 г) льняного масла обеспечивает достаточное количество АЛК для удовлетворения ежедневных диетических требований.

По данным Совета по льну Канады, 1 столовая ложка молотого льняного семени обеспечивает около 36 калорий, 1,8 г ALA, 1,6 г белка и 2,2 г пищевых волокон. Молотый лен предпочтительнее цельных семян, потому что он легче переваривается. Одна чайная ложка льняного масла обеспечивает 44 калории и 2 калории.8 г ALA, но не содержит белка и клетчатки. Масло в льняном семени с очень высоким содержанием полиненасыщенных жиров (здорового типа жиров) и не содержит трансжиров или холестерина. Льняное семя также содержит витамины C, E, K, B ₁ ( тиамин ), B ₂ ( рибофлавин ) и B ₆ , а также минерал кальций , железо, магний, фосфор , цинк, медь, марганец, и селен Льняное семя с низким содержанием натрия и углеводов Семена, но не масло, также являются отличным источником лигнина, питательного вещества, которое, как считается, обладает противораковыми свойствами.

Льняное семя можно добавить в рацион несколькими способами. Молотый, ежедневную порцию можно посыпать горячими или холодными хлопьями или смешать с йогуртом или смузи. В больших количествах можно добавлять смесь для блинов или вафель или выпечку, например, кексы или печенье. Льняное масло можно добавлять в заправки для салатов или смузи. Жарить на льняном масле не рекомендуется. Три столовые ложки молотого льна могут заменить одну столовую ложку сливочного масла, маргарина или растительного масла в рецептах. Одна столовая ложка молотого льна, смешанная с тремя столовыми ложками воды, , если оставить на две минуты перед использованием, может заменить одно яйцо во многих рецептах.

Заявления о пользе для здоровья

Основные заявления о пользе для здоровья льняного семени и льняного масла возникают из-за того, что эти продукты содержат высокие уровни ALA. ALA может быть преобразована организмом в две разные длинноцепочечные жирные кислоты омега-3. Было показано, что длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 снижают риск сердечного приступа у людей с сердечными заболеваниями. Они снижают уровень холестерина в крови, особенно липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина. Другие заявления о пользе для здоровья омега-3 жирных кислот включают снижение артериального давления, снижение содержания в крови триглицеридов (жиров), и снижение склонности крови к свертыванию в венах.

Холодноводная жирная рыба, такая как лосось и свежий тунец (консервы не являются источником), являются хорошими источниками омега-3 жирных кислот. Веганы и вегетарианцы, употребляющие льняное семя, а также грецкие орехи и масло канолы, получают в своем рационе достаточно АЛК, которая затем превращается в полезные жирные кислоты омега-3. Тем не менее, многие полезные свойства жирных кислот омега-3 требуют более высоких доз, чем это необходимо для удовлетворения ежедневных диетических потребностей. В исследованиях на животных было обнаружено, что льняное семя и льняное масло снижают уровень холестерина в крови, но с использованием льняных продуктов было проведено мало качественных исследований на людях.Существующие результаты неоднозначны.

Еще одно заявление о пользе для здоровья льняного семени (но не льняного масла) заключается в том, что оно обладает противораковыми свойствами. Семена льна и кунжута содержат большое количество лигнанов. Лигнаны — это природные молекулы, обнаруженные в растениях, которые имитируют действие женского гормона эстрогена. Лигнаны конкурируют с эстрогеном за сайты связывания на клетках. Они могут действовать как антагонисты и уменьшать реакцию эстрогена при постоянном воздействии эстрогена (увеличивая риск рака груди ), или они могут имитировать эстроген и усиливать реакцию там, где воздействие ограничено (после менопаузы), помогая предотвратить симптомы постменопаузы.Было завершено несколько хорошо спланированных и контролируемых исследований на людях влияния лигнанов на рак. Хотя результаты исследований на животных обнадеживают, недостаточно доказательств, чтобы утверждать, что лигнаны или льняное семя могут замедлить или предотвратить рак.

Исследователи в целом согласны с тем, что молотое льняное семя является эффективным слабительным средством. Льняное семя содержит пищевые волокна и, вместе с маслом, которое оно естественным образом содержит, помогает перемещать материал по кишечнику. Цельное семя может иметь обратный эффект, набухая и блокируя кишечник.

Некоторые исследования показали, что добавки с льняным маслом могут уменьшить симптомы синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) у некоторых детей. Другие исследования утверждают, что льняное семя может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом. Первоначальные результаты также предполагают, что льняное семя может уменьшить симптомы менопаузы. Ни одно из этих утверждений о пользе для здоровья не было подтверждено крупными, хорошо контролируемыми исследованиями на людях.

ALA, которая содержится в больших количествах в семенах льна, по-видимому, увеличивает риск развития рака простаты .Этот вывод является предварительным и еще не подтвержден. Лица с раком простаты или раком простаты в анамнезе должны проконсультироваться со своим онкологом перед использованием льняных продуктов.

Несмотря на то, что при использовании льняного семени и льняного масла в разумных и умеренных количествах риски для здоровья неизвестны, исследований безопасности льна для беременных или кормящих женщин или детей не проводилось.

Неизвестно о конкретных лекарственных взаимодействиях.

Осложнения маловероятны при использовании льняных продуктов для удовлетворения ежедневных диетических потребностей.Цельное льняное семя может вызвать закупорку кишечника при приеме недостаточного количества жидкости.

Родители должны знать, что безопасная доза многих травяных добавок для детей не установлена. Случайная передозировка может произойти, если детям давать взрослым БАД .

КНИГИ

Мьюир, Алистер Д. и Нил Д. Весткотт, ред. Лен: род Linum New York: Routledge 2003.

PDR for Herbal Medicines, 3-е изд.Montvale, NJ: Thompson Healthcare, 2004.

Pierce, Andrea. Практическое руководство по натуральным лекарствам Американской фармацевтической ассоциации Нью-Йорк: Уильям Морроу, 1999.

Рейнхардт-Мартин, Джейн. The Amazing Flax Cookbook Moline: IL, TSA Press, 2004.

Wildman, Robert E.C., изд. Справочник по нутрицевтикам и функциональным продуктам питания, 2-е изд. Бока-Ратон, Флорида: CRC / Taylor & Francis, 2007.

ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Ковингтон, М.B. «Жирные кислоты омега-3». Американский семейный врач 70, № 1 (2004): 133-40.

ОРГАНИЗАЦИИ

Фонд альтернативной медицины. P.O. Box 60016, Potomac, MD 20859. Телефон: (301) 340-1960. Факс: (301) 340-1936. Сайт: .

Совет Канады по льну. 465-167 Lombard Avenue, Виннипег, MB R3B 0T6. Телефон: (204) 982-2115. Факс: (204) 942-1841. Веб-сайт:

Natural Standard. 245 First Street, 18-й этаж, Кембридж, Массачусетс 02142.Телефон: (617) 444-8629. Факс: (617) 444-8642. Веб-сайт:

Управление пищевых добавок Национального института здоровья. 6100 Executive Blvd., Room 3B01, MSC 7517, Bethesda, MD 20892-7517. Телефон: (301) 435-2920. Факс: (301) 480-1845. Веб-сайт:

OTHER

Картер, Джек. «Льняное семя как функциональная пища для людей и как корм для других животных». Государственный университет Северной Дакоты. [цитировано 7 мая 2007 г.].

Часто задаваемые вопросы по льну Совет Канады по льну. [цитировано 7 мая 2007 г.].

«Льняное семя и льняное масло». Национальный центр дополнительной и альтернативной медицины. 1 июня 2006 г. [цитировано 7 мая 2007 г.].

Мартин, Дайан Х. «Пищевые источники альфа-линоленовой кислоты». Совет Канады по льну. Ноябрь 2005 г. [цитировано 7 мая 2007 г.].http://www.flaxcouncil.ca/>

Natural Standard Research Collaboration. «Льняное семя и льняное масло. (Linum usitatissimum) ” MedlinePlus 23 января 2007 г. [цитировано 7 мая 2007 г.].

Тиш Дэвидсон, А.

Профиль льна | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Пересмотрено в сентябре 2018 г.

Лен, также известный как лен обыкновенный или льняное семя, является пищевой и волокнистой культурой, выращиваемой в более прохладных регионах мира.Волокна льна берут из стебля растения и в два-три раза прочнее хлопка.

В 2017 году общее производство льна в США составило 3,84 миллиона бушелей. Средняя цена на лен в 2016 году составляла 8,01 доллара за бушель. (NASS 2017)

История

Лен (Linum usitatissimum) — одна из старейших возделываемых культур, выращиваемая с начала цивилизации. Он произрастает в регионе, простирающемся от восточного Средиземноморья до Индии, и, вероятно, впервые был одомашнен в районе Плодородного полумесяца.Лен выращивали в первую очередь для изготовления льняной ткани. Погребальные камеры, датируемые примерно 3000 г. до н. Э. изображают выращивание льна и содержат одежду из льняных волокон.

Лен впервые был завезен в Соединенные Штаты колонистами, главным образом для производства волокна для одежды. Поскольку Соединенные Штаты росли и строилось больше зданий, возрастала потребность в льняном масле, обычно называемом льняным маслом, для использования в красках. Также увеличился спрос на льняное семя или льняную муку для домашнего скота и корма для птицы.В результате в конце 18 века получила развитие льноперерабатывающая промышленность. Однако к 1940-м годам хлопок заменил лен в качестве широко используемого волокна в Соединенных Штатах, и лен практически исчез как коммерчески выращиваемая культура.

Производство

Лен, растение с синими цветками, лучше всего растет в прохладном климате с продолжительным световым днем. Обычно его выращивают по одной из двух причин: из-за семян или из-за волокна. Большинство коммерческих предприятий в Северной Америке производят семена льна.

Производство льна в США происходит в основном в Северной Дакоте, за ней следуют Южная Дакота, Монтана и Миннесота. В 2017 году общее производство льна в США составило 3,84 миллиона бушелей. Средняя цена на лен в 2016 году составляла 8,01 доллара за бушель. (NASS 2017)

Наибольший процент льна был выращен в Северной Дакоте, где в 2017 году было засеяно 229 000 акров земли. В среднем 14,1 бушеля на акр, производство льна в штате составляет чуть более 3 миллионов бушелей. (NASS 2017)

Канада — крупнейший производитель льняного семени в мире, на долю которого приходится около 40 процентов мирового производства.Его выращивают в канадских прериях для получения льняного масла, которое используется в качестве высыхающего масла в красках и лаках, а также в таких продуктах, как линолеум и печатные краски. В совокупности на Китай, США и Индию приходится еще 40 процентов мирового производства.

Использование с добавленной стоимостью

Льняное семя обычно обрабатывается методом холодного прессования для получения льняного масла, пригодного для употребления в пищу людьми, и путем экстракции растворителем для получения льняного масла для промышленных целей. Льняная мука — это побочный продукт, остающийся после измельчения льняного семени для получения масла.

Лен является привлекательной культурой с высоким содержанием питательных веществ, поскольку он богат пищевыми волокнами, очень богат незаменимыми жирными кислотами и богат витаминами и минералами. С точки зрения питания, лен содержит альфа-линоленовую кислоту (АЛК), незаменимую жирную кислоту омега-3. Фактически, процентное содержание ALA в льне является самым высоким из всех растительных источников. Люди могут употреблять лен в качестве добавки или ингредиента в различных продуктах питания.

Лен традиционно использовался в качестве ингредиента в хлопьях для завтрака и хлебе.Однако за последние десять лет для рынка здорового питания было разработано значительное количество продуктов, содержащих лен. Возобновление интереса к льну как к источнику пищи связано с выводами, свидетельствующими о том, что он может принести множество преимуществ для здоровья, таких как снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Исследования также указывают на дополнительную пользу для здоровья, связанную с аутоиммунной системой.

Шрот из льняного семени набирает популярность в индустрии кормов для домашних животных премиум-класса. Многие производители кормов для домашних животных добавляют муку в свои корма для животных и птиц.Благодаря уникальной комбинации аминокислот льняная мука улучшает как общее состояние здоровья, так и внешний вид кошек, собак и лошадей. Исследования показывают, что кормление льняным семеном домашней птицы и крупного рогатого скота может изменить уровень омега-3 жирных кислот в яйцах и говядине (Scheideler et al. 1994, Maddock et al. 2003). Точно так же молоко от рационов молочного скота, содержащего лен, показало повышенное содержание АЛК (Bork et al. 2010). Рационы животных, содержащие льняное семя, повышают плодовитость свиней и иммунитет бычков (Maddock et al.2005).

Раньше «промышленное» льняное масло для напольных покрытий линолеума, красок и других промышленных товаров пользовалось большим спросом. Более широкое использование красок на водной основе и напольных покрытий на нефтяной основе снизило этот спрос. Однако в конце 1990-х годов тенденция к производству здоровых и экологически чистых продуктов начала создавать новые возможности для льняной промышленности. Неаллергенные и биоразлагаемые свойства линолеума привели к возрождению спроса на линолеум в некоторых частях Европы.

В целлюлозно-бумажной промышленности волокна стеблей льняных растений используются для изготовления полотенец, салфеток, скатертей и одежды, а также для изготовления тонкой бумаги, такой как пергаментная бумага и папиросная бумага. Короткие льняные волокна можно смешивать с хлопком или другими волокнами для изготовления медицинских изделий, таких как бинты. Новые разработки сосредоточены на использовании льняной соломы в качестве альтернативного топлива. Льняная солома имеет теплотворную способность на тонну, аналогичную мягкому углю, и, следовательно, имеет более высокую теплотворную способность, чем другие растительные остатки. Льняное волокно также рассматривается как более легкая и экологически чистая замена стеклу в автомобилях.Используя лен, канадский завод производит волокна для замены стекловолокна, которое в настоящее время используется для изготовления автомобильных деталей, таких как приборные панели. Смешивание хлопка и льна

Outlook

Конкуренция за посевные площади для выращивания льна будет по-прежнему жесткой, поскольку высокие цены на кукурузу побуждают производителей засеивать больше посевных площадей под кукурузой. Расширение рынка льна, скорее всего, будет происходить из-за увеличения спроса на потребление человеком и экологически безопасного промышленного использования.

Источники

Статистика по предметам, NASS, USDA, 2017

Годовая сводка по производству сельскохозяйственных культур, Национальная служба сельскохозяйственной статистики (NASS), USDA.

Годовая сводка значений урожая, NASS, USDA.

Совет Канады по льну

Лен Пейдж, Государственный университет Северной Дакоты.

Глобальная сельскохозяйственная торговая система, Зарубежная сельскохозяйственная система, USDA.

Перспективы масличных культур, Служба экономических исследований, USDA.

Статистика по штатам, NASS, USDA

Льняное семя | Суперпродукт месяца

Описание и преимущества для здоровья

• Льняное семя, также известное как льняное семя, принадлежит к ботаническому семейству Linaceae.
• Льняное семя используется в качестве пищевой и пищевой добавки. Его также выращивают для получения масла, а из волокон делают лен.
• Семена льна доступны в коричневом или золотистом цвете.
• Хороший источник клетчатки, тиамина, магния и марганца, семена льна также содержат полезные омега-3 жирные кислоты, альфа-линоленовую кислоту.
  • Клетчатка льняного семени состоит из лигнанов, которые являются фитохимическими веществами, которые могут защищать от некоторых видов рака. Пейте достаточное количество воды, когда едите льняное семя, чтобы избежать расстройства пищеварения из-за высокого содержания клетчатки.
  • Тиамин играет роль в энергетическом обмене, который необходим для роста, развития и здорового функционирования клеток.
  • Магний помогает регулировать функции мышц и нервов, уровень сахара в крови и артериальное давление.
  • Марганец помогает организму образовывать соединительную ткань и кости и необходим для нормальной работы мозга и нервов.
  • Альфа-линоленовая кислота может снизить риск сердечных заболеваний, воспалительных заболеваний кишечника и артрита среди других проблем со здоровьем.

Закупка, выбор, хранение и подготовка

• Семена льна можно купить целыми, молотыми или в виде масла.
• Семена льна лучше усваиваются при измельчении. Если вы покупаете их целиком, используйте специи или специальную кофемолку, чтобы измельчить их перед едой.
• Используйте льняное масло в продуктах комнатной температуры, таких как заправки для салатов или соусы, так как масло не выдерживает высокой температуры.
• Храните семена льна и масло в холодильнике, чтобы продукт сохранялся дольше.
• Используйте молотое льняное семя в качестве заменителя яиц. На 1 яйцо возьмите 1 столовую ложку молотого льна и смешайте с 3 столовыми ложками теплой воды. Позвольте гелю и используйте его в качестве заменителя яиц в ваших любимых рецептах. Отрегулируйте указанный выше рецепт в зависимости от количества заменяемых яиц.
• Лен — прекрасное дополнение к любому блюду. Добавляйте молотый лен в крупы, мюсли, йогурт и зерновые блюда. Включите лен в домашнее тесто, жидкое тесто, запеканки или в свои любимые рецепты выпечки.

Пищевая ценность *

2 столовые ложки льняного семени, целиком
Калорийность: 110 | Белок: 3.77 г | Жиры: 8,68 г | Углеводы: 5,95 г | Клетчатка: 5,6 г | Кальций: 53 мг | Магний: 81 мг | Калий: 167 мг | Витамин С: 0,1 мг | Фолиевая кислота: 18 мкг | Витамин А: 0,0 МЕ

* Льняное семя обладает умеренным эстрогенным действием. Избегайте чрезмерного употребления, если у вас были состояния, чувствительные к гормонам, такие как рак груди, матки или яичников. Поговорите со своим врачом, чтобы узнать, подходит ли вам лен.
ndb.nal.usda.gov

Рецепты

Печенье с бананом и овсяным льном для завтрака

Блинчики из льняного семени

Система Super Seed Sprinkle

Панировка из льняного семени

.

No related posts.