Полезные вещества в банане: Бананы: в чём польза и вред для организма

Бананы: в чём польза и вред для организма

Какие полезные вещества содержатся в бананах

Съев один крупный банан (примерно 200 г), вы получите ^:

• витамин В6 — 41% от необходимой дневной нормы;
• витамин С — 33%;
• марганец — 30%;
• калий — 23%;
• магний — 15%;
• фолат (витамин В9, его синтетической формой является фолиевая кислота) — 11%;
• рибофлавин (витамин В2) — 10%.

Помимо этого в банане есть другие витамины группы В, витамины А, Е и К, а также медь, фосфор, цинк, железо.

Сейчас читают 🔥

Каковы полезные свойства бананов

Вот что делает фрукт в организме.

1. Поддерживает здоровый уровень сахара в крови

Основу банана составляют углеводы, в том числе клетчатка. Один из её типов — пектин ^{— придаёт мякоти губчатую форму. Другой, крахмал, отвечает за плотную консистенцию. По мере созревания банана крахмал распадается до моносахаридов и дисахаридов, поэтому фрукты становятся более мягкими и сладкими.}

И пектин, и крахмал (которого особенно много в недозревших бананах) снижают ^{уровень сахара в крови после еды, не допуская его резких изменений. А значит, такое угощение служит своеобразной профилактикой гипергликемии.}

2. Помогает дольше сохранять сытость

Всё те же пектин и крахмал замедляют  ^{опорожнение желудка. Пища переваривается более качественно и размеренно, а человек дольше чувствует себя сытым.}

3. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Крахмал не переваривается в верхних отделах пищеварительной системы и достигает толстой кишки. Здесь он становится пищей ^{для полезных бактерий, то есть улучшает состояние микрофлоры кишечника.}

А пектин, в свою очередь, может защитить от рака толстой кишки. По крайней мере, это подтверждают несколько исследований  ^{в пробирке.}

4. Возможно, помогает сбросить вес

На сегодня не существует исследований, которые однозначно сообщали бы: если есть по банану каждый день, можно похудеть. Но косвенные данные оптимистичны. Так, известно, что регулярное употребление фруктов и овощей, которые содержат много клетчатки, связано ^{со снижением веса.}

Есть и другие факторы. Например, в банане средних размеров всего около 105 ккал ^{. Это примерно столько же, сколько в стакане кефира 2,5% жирности. При этом банан очень сытный: съев его, вы сможете дольше обойтись без вредных и калорийных перекусов.}

5. Укрепляет сердце

Калий — минерал, который крайне необходим для нормальной работы сердца. Известно ^{, что богатая калием диета нормализует кровяное давление и снижает риск инсульта. Но часто люди не получают это вещество в достаточном количестве.}

Ежедневное употребление бананов — способ избежать дефицита калия.

Кроме того, в бананах содержится много магния, который тоже играет ^{важную роль в нормальной работе сердечно‑сосудистой системы.}

6. Снижает риск заболеваний почек

В одном 13‑летнем исследовании ^{учёные установили: женщины, употреблявшие бананы 2–3 раза в неделю, имели заболевания почек на 33% реже, чем те, кто эти фрукты почти не ел.}

Другое исследование ^{выяснило, что употребление бананов 4–6 раз в неделю снижает риск заболеваний почек на 50%.}

7. Помогает сохранить молодость и здоровье мозга

Бананы содержат несколько типов веществ‑антиоксидантов, в том числе дофамин ^{и катехины . Эти соединения борются со свободными радикалами, которые повреждают молекулы органов и тканей.}

Современная медицина полагает, что именно свободные радикалы (точнее, вызываемый ими окислительный стресс) часто становятся причиной раннего старения и столь опасных заболеваний, как рак, деменция и другие дисфункции мозга, сердечно‑сосудистые и аутоиммунные нарушения.

Когда вы едите банан, вы снижаете ущерб, который наносит вашему телу окислительный стресс.

Как и кому бананы могут навредить

Чаще всего бананы абсолютно безопасны ^{. Исключение — люди, которые имеют аллергию на этот фрукт. Любопытно, что она часто бывает перекрёстной: нездоровая реакция на банан наблюдается у тех, кто страдает от аллергии на латекс.}

В крайне редких случаях бананы могут вызвать:

Чтобы избежать этих побочных эффектов, достаточно не объедаться бананами. Одного‑двух фруктов в день хватает, чтобы получить только пользу и ни малейшего вреда.

Читайте также 🍏🥦🥕

польза и вред для здоровья

Банан – один из самых популярных и полезных фруктов в мире. Он сытный, вкусный и мгновенно дарит заряд бодрости.

Когда мы едим бананы, то получаем витамины C и E, а также витамин B6, отвечающий за поддержание уровня глюкозы в крови и помогающий успокоить нервную систему. А благодаря содержащемуся в бананах железу можно поднять уровень гемоглобина в крови.

Если вам все еще нужны причины, почему нужно включить бананы в свой рацион, читайте перечень полезных свойств ниже.

Полезные свойства бананов

По мнению диетологов, химический состав бананов настолько гармоничен и сбалансирован, что сложно повторим как природой, так и в искусственных условиях.

Регулярное, но в то же время умеренное потребление бананов в пищу принесет пользу вашему здоровью, и вот почему:

благодаря содержанию калия и магния бананы позитивно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, питают и насыщают кислородом клетки мозга, приводят в норму водно-солевой баланс;

за счет тех же калия и магния, активно употребляя бананы, удается скорее бросить курить; посредством этих микроэлементов организм проще преодолевает так называемый «барьер зависимости»;

благодаря высокому содержанию витаминов группы В и триптофанов бананы помогают преодолеть нервное напряжение, снять стресс, подавить вспышку гнева;

1-2 банана в день обеспечат отличное настроение, поскольку те же триптофаны из бананов в организме человека превращаются в гормон радости серотонин;
благодаря высокому содержанию железа, банан полезен для образования гемоглобина в крови;

клетчатка в составе бананов помогает устранить нарушения в функционировании в системе ЖКТ;

бананы рекомендуются в восстановительном периоде при поражениях слизистой оболочки ротовой полости и пищеварительного тракта;

содержание в банане натуральных сахаров делает этот фрукт источником быстрой энергии, а значит, порция бананов показана при повышенной утомляемости и высоких физических и интеллектуальных нагрузках;

бананы полезны для здоровья и красоты кожи, нередко их мякоть используют в качестве основы для питательных масок.

Вред бананов: кому нельзя их есть

Бананы, к сожалению, не относятся к числу фруктов, совершенно лишенных противопоказаний. К потенциальному вреду от злоупотребления бананами можно отнести:

банан выводит жидкость из организма, способствует сгущению крови;

повышение вязкости крови с последующим снижением кровеносных потоков к отдельным органам или частям тела;

вышеуказанный факт неблагоприятен для лиц с варикозным расширением вен и для мужчин с проблемами эрекции;

по схожим причинам нежелательно употребление бананов в пищу больным с тромбофлебитом, ишемической болезнью сердца и всем остальным, у кого отмечается повышенная свертываемость крови;

для некоторых людей бананы могут стать причиной вздутия живота, а потому их употребление не рекомендуется людям с синдромом раздраженного кишечника;

не рекомендуются бананы и людям с повышенной массой тела, они ведь высококалорийны; этот фрукт не столько нужно исключить из рациона, сколько употреблять его по минимуму или в согласовании с разработанной медиком диетой.

10 свойств банана, о которых вы, скорее всего, не знали

Бананы — это тот самый случай, когда «вкусно» идет в паре с «полезно». Содержащиеся в них витамины и другие вещества поддерживают наш организм буквально по всем фронтам.

AdMe.ru собрал 10 полезных свойств этих тропических фруктов, которые во многом зависят от их спелости. Это не значит, что какие-то бананы можно есть, а какие-то нет. Просто рекомендации по выбору плодов в соответствии с их зрелостью помогут увеличить их полезное действие.

Профилактика онкологических заболеваний

В бананах содержится специфический белок, который помогает предотвратить онкологические заболевания (фактор некроза опухоли). Количество этого вещества в зрелых плодах значительно выше. Поэтому есть рекомендуется те бананы, у которых кожура покрылась темными точкам или потемнела.

Источник: jstage

Борьба с судорогами

Дефицит минералов — частая причина судорог в икроножных мышцах. Употребляя такую богатую калием и магнием пищу, как бананы, можно предотвратить мышечные спазмы, поэтому многие спортсмены включают их в свой рацион.

Источник: dailymail

Предупреждение болезней почек

Пища, содержащая достаточное количество калия, помогает избежать появления камней в почках. Согласно одному исследованию, регулярное включение бананов в рацион также помогает снизить на 40 % вероятность злокачественных новообразований в почках.

Источник: foodandlife, NCBI

Крепкое сердце

Рацион с достаточным содержанием калия рекомендован тем, кто страдает повышенным давлением и предрасположен к сердечно-сосудистым заболеваниям. Ежедневное потребление 1,3 грамма этого минерала снижает на 26 % риск развития сердечных патологий. Чтобы восполнить эту норму, следует съедать от 2 до 3 бананов (в зависимости от их веса).

Источник: NCBI

Чистые сосуды

Причиной ухудшения проходимости сосудов является холестерин, который провоцирует атеросклероз. В бананах присутствуют фитостеролы, помогающие снизить концентрацию этого вещества в организме и сохранить здоровье сосудистой системы.

Источник: NCBI, NCBI

Здоровый желудок

Бананы показаны людям с язвенной болезнью желудка, а также тем, кто находится в группе повышенного риска. Эти плоды содержат особый фермент, способствующий секреции слизи, которая защищает стенки желудка.

Источник: NCBI

Источник энергии

Обилие витаминов и минералов делает бананы отличным источником энергии. Простые углеводы быстро усваиваются и практически моментально восполняют дефицит энергетических ресурсов в случае необходимости.

Хорошее настроение

Бананы содержат гормон радости (дофамин), а также несколько витаминов группы В, которые оказывают положительное действие на нервную систему. Все это позволяет отнести их к категории продуктов, которыми следует полакомиться, если вдруг подступила хандра.

Источник: NCBI

Помощь при диабете

В этих тропических фруктах присутствует особый вид крахмала (резистентный), который помогает улучшить состояние человека при сахарном диабете 2-го типа. Здесь следует уточнить, что больше этого вещества находится в зеленых бананах. Для сравнения, в зеленом плоде среднего размера находится 12,5 грамма крахмала, в спелом — не более 5 граммов.

Источнк: NCBI

Стройная фигура

Резистентный крахмал препятствует формированию жировых отложений и увеличивает расходы энергии, что приводит к быстрым и ощутимым результатам при борьбе с лишним весом. Рекомендуемая суточная норма этого вещества — 10 граммов. Конечно же, помимо поедания бананов следует вести активный образ жизни и контролировать пищевые привычки.

Источник: NCBI

Состав и полезные свойства банана

Всеми любимый банан – уроженец Малайзии, которая расположена в Юго-Восточной Азии. Это многолетнее травянистое растение относится к семейству банановых, и выращивается сейчас практически во всех тропических странах. Уже не встретишь малазийских дикорастущих бананов, потому что селекционеры вывели новые культурные сорта с улучшенным вкусом, которые идут на экспорт. Этот бизнес – весьма значительная часть прибыли многих стран, ведь по величине экспорта бананы стоят на четвертом месте после риса, пшеницы и кукурузы. И неудивительно, потому что банан является самостоятельным пищевым продуктом, а не дополнением к основной пище, как думают многие. Это нам и предстоит сейчас узнать.

Содержание статьи:

Богатый состав витаминов и минералов

Витамины в составе банана

Банан содержит огромное количество полезных веществ, способных предупредить многие заболевания, помочь в избавлении от некоторых недугов и просто принести удовольствие своим прекрасным вкусом. Судите сами: в составе банана есть витамин С – знаменитый борец со старением. Он выступает в роли антиоксиданта, то есть присоединяет к себе свободные электроны, не давая им пагубно воздействовать на клетки организма. Этот витамин так же предотвращает воздействие возбудителей инфекционных болезней на все органы человека.

Следующий витамин в составе банана – В – знаменит тем, что позволяет сохранить здоровыми три самых главных составляющих женской красоты: кожу, волосы и ногти. Если этого витамина достаточно, кожа не пересушивается, ногти не ломаются и не истончаются, волосы остаются крепкими и здоровыми. Про каротин, содержащийся в банане, и говорить нечего. Наличие этого вещества в банане говорит о том, что любители этих плодов значительно снижают возникновение сердечных и сосудистых болезней, защитят себя от онкологии и значительно задержат процессы старения в своем организме. Витамин Е также очень ценен. Он является антиоксидантом, предупреждает развитие тромбозов и очень полезен для кожи. Таким образом, в банане содержатся целых два витамина, помогающих сохранить молодость. Так что омолаживающие свойства банана объясняются его богатым составом необходимых витаминов.

Полезный минеральный состав банана

Что касается минеральных веществ в составе банана, первое, на что стоит обратить внимание это калий. Это минеральное вещество хорошо нормализует водный баланс в организме, способствует улучшению работы гладкой мускулатуры (в том числе сердечных мышц), влияет на концентрацию крови и поддерживает на нормальном уровне кислотно-щелочной баланс организма. Специалисты-диетологи считают, что двух бананов в день достаточно для поступления в организм достаточного количества калия.

Не менее значимой и полезной для здоровья человека является содержащаяся в банане аминокислота триптофан, из которой в организме человека образуется серотонин, больше известный под названием «гормон счастья». Серотонин вырабатывается в некоторых органах человека и способствует повышению жизненного тонуса. Многие замечали, что после поедания банана-другого у них повышается настроение, появляется энергия, становится легче на душе и хочется буквально горы свернуть. Это все воздействие гормона серотонина, который кроме перечисленных положительных симптомов приводит также к продлению эрекции у мужчин.

Следует только помнить, что продукты питания – не таблетки, которые действуют по принципу «выпил – полегчало». С бананами это не пройдет. Но как получить пользу от банана? Легко: как любое мягко действующее вещество, полезные свойства банана требуют систематического употребления – то есть бананы надо кушать понемногу, но постоянно, тогда результат и польза последуют непременно.

Полезные свойства и лечение бананом

Все полезные свойства бананов делают его важным элементом для лечения многих заболеваний. Приведем некоторые народные рецепты лечения бананом.

Польза банана при повышенном давлении. Если ежедневно съедать один банан, то отпадает необходимость принятия лекарств, т.к. банан нормализует давление. Людям с повышенным весом количество бананов следует увеличить, однако помните, банан — это калорийный продукт, который содержит много углеводов. Старайтесь есть бананы только на завтрак.

Лечение бананом желудочно-кишечного тракта. При обострениях гастрита при нормальной или повышенной кислотности банан своей волокнистой структурой подходит лучше, чем любые другие фрукты, т.к. он не раздражает слизистую.

Отеки, вызванные сердечной недостаточностью. Способность бананов поддерживать кровь и нормализовать водный обмен в организме поможет больным с таким диагнозом дополнить лекарства вкусным плодом. Если отеки небольшие – можно попробовать банан без лекарств.

Полезные свойства банана при сахарном диабете. Фруктоза, содержащаяся в бананах, не принесет никакого вреда страдающему диабетом. Кроме этого, обновит кровь и выведет лишнюю воду из организма.

Банан при мигрени. Доказано, что мигрень часто является следствием нехватки серотонина в организме. Банан поможет восполнить этот недостаток, т.к. он помогает образованию серотонина.

Полезные свойства банана при недостаток сил. Этот симптом может быть вызван разными причинами, однако попробовать банановое лечение будет и приятно, и полезно. Комплекс витаминов, каротин и серотонин непременно принесут организму недостающую энергию. Недаром медики советуют спортсменам есть бананы до и после тренировки.

Возрастные особенности. Дети и старики наиболее уязвимы в плане заболевания инфекционными болезнями, поэтому им требуется наиболее полноценное и сбалансированное питание. Банан как нельзя лучше подходит для этой цели.

Банан и лишний вес. Бананы настолько калорийны, что похудеть с их помощью не получится. Дело в том, что в банане содержится много крахмала, что делает его похожим на картофель. Правда, в какой-то период крахмал преобразуется во фруктозу, но и это не очень греет сердце желающих похудеть – слишком много фруктозы тоже не очень хорошо. Поэтому бананы и лишний вес – лучшие друзья. Хотя один банан никого еще толстяком не сделал. Здесь есть золотое правило: съел банан – бегом в спортзал. Сожги лишние калории, и все будет в порядке.

Польза для лица и тела

Доказана действенная польза банана для возрастной кожи лица и тела. Благодаря омолаживающим свойствам, банан часто применяют в косметологии, как в домашней, так и профессиональной. Приведем несколько полезных рецептов с бананом для лица и тела.

• Очень хороши банановые маски: для разглаживания кожи возьмите банан и сливки, для удаления мелких морщин – банан, желток и сметану, для сужения пор на жирной коже – банан и сок лимона. Пропорции произвольные, берется примерно один банан и по одной чайной ложке всего остального. Накладываем на лицо на 15 минут, смываем теплой водой. Для наиболее заметного эффекта делается примерно 20 процедур. Можно делать их через день.
• Банановая ванна. Килограмм бананового пюре, 2 ст.л. оливкового масла помещается в ванну с теплой водой. Ванна принимается в течение 20 минут, затем теплый душ. Кожа тела будет молодой и гладкой.
• «Энергетическая маска». Половина банана, одна долька апельсина перемешиваются и эта масса наносится на чистую кожу на 15 минут. Это как взрыв молодости для клеток кожи!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: банан

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

состав и полезные свойства, калорийность

^{Банан давно перестал быть экзотическим продуктом.}

Краткое описание и история растения

Родиной этих тропических фруктов считается Юго-Восточная Азия. И сейчас там встречаются их дикие предки — мелкие зеленоватые плоды с крупными семечками.

Чуть позже растения завезли в Африку и Америку.

Современные бананы, которые продаются в магазинах, получены путем культивирования растений, произрастающих в природе.

Банановые растения правильно называть травой, поскольку побеги вырастают, дают цветки и плод, а затем отмирают. Несмотря на гигантский рост (5-15 м), они не имеют древесного стебля.

Банан — это овощ, фрукт или ягода

С точки зрения ученых-ботаников, банан — это ягода, поскольку это небольшой плод растения, которое по своим признакам является травой.

Однако в быту принято считать его фруктом, т.к. культурные сорта, продаваемые в магазинах, больше на него похожи и имеют сладкий вкус.

Где и как растут

Главное условие для роста этой культуры — жаркий климат, поэтому бананы выращивают в странах, расположенных недалеко от экватора.

^{Растение банана имеет мощные корни, стебель, на котором расположены огромные листья.}

Гроздья содержат до 300 экземпляров фруктов.

Основные поставщики плодов — государства Латинской Америки и Африки.

Сорта

Все разновидности банановых растений делят на 3 группы:

• декоративные;
• плантаны;
• десертные.

Декоративные сорта несъедобны, но у них красивые цветы.

Плантанами называют плоды, которые требуют термической обработки. Только после этого их едят.

Десертные фрукты — те, которые можно употреблять в сыром виде.

Химический состав банана

Плоды содержат большое количество полезных веществ. Их состав отлично сбалансирован и включает много антиоксидантов.

^{Химический состав банана характеризуется высоким содержанием витаминов.}

Витамины

Большое содержание витаминов позволяет отнести плодовую культуру к категории ценных пищевых продуктов.

В состав входят:

Витамины	Содержание в 100 г, мг	Суточная потребность, мг
С	8,7-10	60
В1	0,05	1,5-2
В2	0,05	2-2,5
В6	0,4	2
А	0,07	5
РР	0,6	18-20

Лидирующая роль принадлежит витамину В6 (пиридоксину), т.к. 2 фрукта весом в 130 г покрывают суточную потребность в этом веществе.

Минералы

Фрукты содержат:

Наименование	Содержание в 100 мг продукта, мг	Суточная потребность, мг
Калий	358-422	2500
Магний	27	400
Натрий	31	1300
Кальций	3	2500
Железо	0,3	10-18

Банан находится в числе продуктов с самым большим содержанием калия и магния.

Пищевая ценность

В 100 г плодов находятся:

• 2,1 г белков;
• 1,7 г жиров;
• 23 г углеводов.

Содержит ли крахмал

Наибольшее количество крахмала содержится в неспелых плодах. По мере их созревания он превращается в сахар, поэтому спелые фрукты почти не содержат крахмала.

^{Спелые фрукты почти не содержат крахмала.}

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) у банановых плодов равен 42-60, в зависимости от сорта и степени зрелости. Он определяет количество быстрых углеводов в продукте. Их содержание в сахаре принято за 100 условных единиц.

Калорийность банана

Это среднекалорийный продукт. Его пищевая ценность зависит от сорта и спелости фруктов.

Свежего

В среднем в 100 г плодов содержится 90-95 ккал, а в некоторых случаях эта величина достигает 150.

Сушеного

Калорийность сушеных плодов еще выше — в среднем 322 килокалории на 100 г продукта.

Жареного

В результате термической обработки сладость плодов и их калорийность увеличиваются. Жареные фрукты имеют наибольшую питательность — около 400 ккал на 100 г.

^{У жареных бананов увеличивается калорийность.}

В маленьких плодах

Иногда маленькие плоды более сладкие, поэтому их калорийность выше, чем у больших фруктов.

Но чаще всего маленькие бананы, наоборот, уступают более крупным плодам и по вкусу, и по калорийности.

Общие полезные свойства бананов

Полезность банановых культур трудно переоценить. Они благотворно влияют на состояние организма, помогают в лечении и предупреждении многих заболеваний, используются в косметике и хозяйстве.

Для мужчин

Бананы повышают половое влечение, восстанавливают гормональный фон и способность к воспроизведению.

^{Бананы восстанавливают гормональный фон.}

Для женщин

За счет улучшения гормонального статуса при регулярном употреблении этих фруктов у женщин повышается способность к деторождению. Они показаны при беременности и предменструальном синдроме.

Способность бананов повышать содержание серотонина в организме и улучшать настроение важна в менструальный и климактерический периоды. Особую значимость это приобретает для женщин старше 50 лет, когда изменения гормонального фона приводят к перепадам настроения.

Детям

Важный аргумент в пользу употребления бананов детьми — низкая аллергенная активность. Поскольку из-за этого недомогания многие дети не могут употреблять другие фрукты, он является чуть ли не единственным растительным источником полезных веществ. Редкие случаи аллергии случаются у тех, кто реагирует на хитиновые соединения и латекс.

^{У детей нет аллергии на бананы.}

Важным свойством этих плодов является и отсутствие негативного воздействия на желудок и всю пищеварительную систему ребенка.

Какие полезнее: зеленые или желтые

Зеленые бананы калорийнее, чем желтые. Их энергетическая ценность составляет в среднем 137 ккал. Поэтому тем, кто хочет похудеть, лучше есть зрелые плоды.

Спелые фрукты содержат больше полезных веществ, легче усваиваются организмом. Диетологи рекомендуют использовать желтые плоды.

Польза бананов для здоровья

Благодаря своему составу эта плодовая культура имеет массу полезных свойств.

Содержат ценные питательные вещества

В этих фруктах содержится большое количество калия и магния, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему. В них находится много аскорбиновой кислоты — 10 мг.

^{В бананах много калия и магния.}

Они содержат и витамины группы В, которые положительно влияют на нервную систему, способствуют устранению судорог.

Снижают уровень сахара в крови

Американские ученые доказали, что употребление бананов снижает уровень сахара в крови за счет наличия в них пектина.

Восстанавливают микрофлору кишечника

Фрукт способствует нормализации кишечной микрофлоры: увеличивает количество полезных бактерий благодаря содержанию инулина. Совершенствование биоценоза и наличие растительных волокон улучшают работу кишечника, его моторику.

^{Бананы нормализуют кишечную микрофлору.}

Уменьшают риск развития сердечно-сосудистых осложнений

Бананы укрепляют стенки сосудов, делая их более эластичными. В результате артериальное давление уменьшается. Этим объясняется снижение риска инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний. Эти фрукты нормализуют водно-солевой баланс в организме, выводя излишки воды.

Предупреждают дегенеративные патологии головного мозга

Поскольку плоды содержат витамины группы В, они способствуют сохранению когнитивных способностей, памяти, мышления. Плоды замедляют процессы старения и способствуют активному долголетию, рекомендованы при болезнях Альцгеймера и Паркинсона.

Улучшают здоровье почек

Шведские ученые выяснили, что употребление бананов 2-3 раза в неделю снижает риск заболевания почек на 33%. Аналогичные исследования провели американские специалисты. По их данным, съедание фрукта 4-6 раз в течение 7 дней снижает вероятность почечных болезней в 2 раза.

^{Бананы улучшают здоровье почек.}

Обладают противораковым действием

Большое содержание витамина С обуславливает антиканцерогенные свойства бананов. Употребление этих фруктов тормозит повреждение клеток свободными радикалами.

К тому же они содержат большое количество антиоксидантов, основной из которых — дофамин. Пектин, входящий в их состав, тоже обладает противоопухолевой активностью.

Предупреждают атеросклероз

Укрепляя стенки сосудов, банановые плоды предотвращают развитие атеросклероза. Кроме того, они содержат фитостеролы, которые противодействуют отложениям холестериновых бляшек.

Употребление бананов в пищу

Большое количество полезных веществ открывает широкие возможности для употребления этих фруктов в пищу, а также с лечебной или профилактической целью.

Можно ли есть натощак

Не стоит есть плоды на голодный желудок, поскольку велик риск вздутия живота. Во избежание метеоризма диетологи рекомендуют употреблять банан после еды.

^{Рекомендуется есть банан после еды.}

Кроме того, прием этих фруктов натощак вызывает резкий скачок сахара в крови, что отрицательно сказывается на здоровье и приводит к увеличению веса.

Суточная норма

Диетологи рекомендуют взрослым людям употреблять не более 3 фруктов в день, а детям — 1. Максимальное количество съеденных плодов не должно превышать 6 шт. в день.

Излишества вредны для организма и могут вызывать нежелательные последствия — тошноту, сердечно-сосудистые нарушения, анемию и др.

Особенности при беременности

Регулярное употребление бананов во время беременности снижает проявления токсикоза, устраняет тошноту.

Кроме того, фрукт содержит фолиевую кислоту, которую назначают беременным для правильного развития плода.

Не стоит запивать его водой или молоком во избежание изжоги.

Преимущества от употребления бананов в ночное время

Принято считать, что еда в ночное время приводит к полноте. В действительности исследования показали, что вес зависит не от времени принятия пищи, а от соотношения БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийности.

Бананы, употребляемые ночью, не только не приведут к увеличению веса, но и помогут уснуть, заглушить тягу к сладкому и курению при условии соблюдения суточной нормы КБЖУ.

Контроль тяги к сахару

Некоторые не могут уснуть ночью из-за желания съесть что-нибудь сладкое. В таком случае съеденный фрукт облегчит состояние.

Улучшение сна

При условии соблюдения суточной нормы КБЖУ, бананы, употребленные ночью, не только не приведут к увеличению веса, но и помогут уснуть. Содержащийся в них триптофан способствует выработке организмом мелатонина — гормона сна. Кроме того, входящий в состав магний помогает расслабиться.

^{Бананы помогут вам уснуть.}

Людям, страдающим от бессонницы, диетологи рекомендуют съедать 1 фрукт за час перед сном.

Предотвращение дефицита питательных веществ

Удобно употреблять банан в качестве перекуса или тогда, когда условия не позволяют плотно поесть. Он хорошо насыщает, его удобно использовать на работе или в поездке. Им можно быстро восполнить дефицит питательных веществ после длительного голодания или при больших физических нагрузках.

Благодаря железу, входящему в состав, эти фрукты благотворно влияют на состав крови, предотвращая анемию.

Увеличение потребления клетчатки

Бананы содержат большое количество клетчатки, пектина и пищевых волокон. Их регулярное употребление повышает содержание клетчатки в пище. Это благотворно сказывается на моторике ЖКТ, позволяет использовать плоды при язвах и гастрите.

^{Бананы содержат клетчатку.}

Снижение риска возникновения почечных камней

Калий является антагонистом кальция, накопление которого приводит к образованию камней в почках. Исследования показали, что употребление банановых плодов 6 раз в неделю снижает риск развития этого заболевания благодаря высокому содержанию в плодах калия.

Излечение депрессии

Бананы способствуют выработке в организме человека т.н. «гормонов радости» — эндорфинов и серотонина, т.к. содержат триптофан, который преобразуется в эти вещества. Благодаря этому они оказывают существенную поддержку в лечении депрессивных состояний.

^{Бананы содержат эндорфины и серотонин.}

Выброс эндорфинов приводит к тому, что негативные эмоции притупляются, страх уходит.

Исследования, проведенные учеными, показали некоторое улучшение настроения пациентов, снижение чувства тревоги.

Улучшение здоровья кожи

Употребленные плоды улучшают состояние кожи, увлажняют ее и способствуют регенерации клеток, т.к. содержат влагу и витамин А.

Облегчение симптомов ПМС

Бананы уменьшают острые проявления предменструального синдрома, поскольку предупреждают вздутие живота, выводят лишнюю жидкость и улучшают сон.

^{Бананы облегчают симптомы ПМС.}

Ускоренное восстановление организма после тренировок

Банан — источник легкоусвояемых углеводов, поэтому он является быстрым энергетиком за счет наличия сахаров. Он придает бодрости и восстанавливает силы после тренировок. Это хорошая замена протеиновым батончикам.

Польза и применение кожуры банана

При употреблении кожуры фруктов не стоит забывать о том, что для сохранности плодов их обрабатывают химическими веществами. Перед применением банановой шкуры ее нужно тщательно промыть и обдать кипятком. После такой обработки кожуру можно применять так же, как и мякоть, т.к. она содержит те же питательные вещества, а также большое количество клетчатки. Из нее делают коктейли и смузи, используют в выпечке.

Кроме того, кожура — ценное удобрение для сада, огорода или комнатных растений. Из нее делают настой, которым поливают землю.

Можно положить кусок кожуры на дно горшка с комнатным цветком.

Банановая диета для похудения

Несмотря на то что банан — калорийная пища, его применяют для похудения.

^{Банан применяют для похудения.}

В этом случае используется такое свойство этого фрукта, как способность быстро насыщать и восполнять энергию. Благодаря наличию трудноперевариваемых пищевых волокон, он улучшает обмен веществ и выводит лишнюю жидкость из организма, что способствует похудению.

Кроме того, фрукт имеет сравнительно невысокий гликемический индекс, вследствие чего быстро насыщает и надолго заглушает чувство голода. Существует монодиета, основанная на применении этих фруктов. Ее принцип заключается в проведении разгрузочных дней, в течение которых разрешается употреблять только 5 банановых плодов и 3 ст. молока с интервалом в 2 часа. Допускается выпить еще чашку кефира перед сном.

Банановую монодиету соблюдают 3 дня. В последующее время не стоит набрасываться на еду: следует есть умеренно хотя бы до окончания недельного срока.

Значение и применение плодов при занятиях спортом

Банан необходим при больших физических нагрузках во время занятий спортом. Организм нуждается в быстром восполнении энергии вследствие большого выброса инсулина в кровь.

Кроме того, большое количество аскорбиновой кислоты стимулирует усвоение белка и защищает сухожилия и связки от травм.

Еще одним положительным моментом, способствующим употреблению бананов спортсменами, является наличие калия, который необходим для работы мышц.

Рецепты использования банановых плодов в косметологии

Полезный фрукт широко используется в косметологии. Его применяют внутрь, из измельченной мякоти делают маски.

Для лица

Благодаря высокому содержанию влаги и витамина А, кашица из спелого фрукта помогает увлажнить кожу, разгладить мелкие морщины.

^{Банан помогает разгладить мелкие морщины.}

Для отбеливания лица применяют такую маску:

• пюре банановое — 2 ст.л.;
• лимонный сок — 1 ч.л.;
• сметана — 2 ст.л.

Смесь наносят на лицо на 15-20 минут, а затем смывают водой.

Для питания кожи нужно нанести на лицо маску следующего состава:

• размятая фруктовая мякоть — 2 ст.л.;
• мед жидкий — 1 ч.л.;
• сметана — 1 ст.л.

Для волос

Бананы — хорошая питательная среда для восстановления волос. Например, для придания блеска наносят смесь из этих плодов и 2 ст.л. сметаны сначала на корни, а затем по всей длине волос.

Применение бананов в медицине

Большое содержание полезных веществ, минералов и витаминов позволяет использовать фрукт как вспомогательное средство для профилактики и лечения многих заболеваний.

При сахарном диабете

Страдающие сахарным диабетом должны помнить о том, что фрукт калориен, содержит много сахара и крахмала. Однако в связи со способностью понижать уровень сахара в крови и сравнительно небольшим гликемическим индексом его рекомендуется включать в рацион питания больных сахарным диабетом с учетом потребленных килокалорий.

^{Банан рекомендуется включать в рацион питания больных сахарным диабетом.}

При гастрите и язве желудка

Для больных язвой или гастритом банан — незаменимый фрукт, т.к. он не раздражает слизистой оболочки желудка. Кроме того, он способствует выработке обволакивающей слизи, тем самым помогая излечивать эти заболевания.

При панкреатите

При заболеваниях поджелудочной железы банановые плоды разрешаются, но в виде пюре, каш, компотов с целью лучшего переваривания фруктов.

^{При панкреатите можно есть бананы.}

В народной медицине

Некоторые народные способы:

1. Для лечения кашля: размять банан вилкой и добавить стакан молока. Тем, кто нормально переносит мед, можно добавить его в количестве 1 ч.л. Проварить все в течение 15 минут и принимать каждые 2 часа по 1 ст.л.
2. Для устранения синяков: кожуру фрукта приложить к ушибленному месту внутренней стороной и держать как можно дольше.
3. Для лечения боли в суставах: настаивать шкурки от 5 фруктов в 500 мл водки в течение полутора месяцев. Затем раствор процедить и смазывать им пораженные суставы.
4. Для облегчения зуда от комариных укусов: прикладывать фруктовую кожуру к расчесам внутренней стороной.

Как выбрать плоды

Лучше выбирать спелые желтые плоды без черных отметин.

^{Выбирайте бананы без черных отметин.}

Допускается покупать и чуть недозревшие фрукты с зеленоватым ободком у хвостика.

Стоит отдавать предпочтение плотным, упругим бананам.

Обработка и хранение бананов

При правильной обработке банановые плоды не теряют своих качеств во время длительного хранения. Их можно замораживать, сушить, вялить.

Сушеный плод

Сушка плодов — трудоемкий процесс. Для этого используют специальную сушилку или пользуются духовкой, разложив банановые дольки на бумаге для выпечки и протомив их в течение 10 часов на маленьком огне.

Замороженный продукт

Можно замораживать только зрелые желтые плоды без черных пятен. Нарезанные кружками бананы раскладывают на доске, накрытой пищевой пленкой (куски не должны касаться друг друга). Доску помещают в морозилку. После того как кружки замерзнут, их пересыпают в пакет.

^{Замораживать лучше только спелые плоды.}

В дальнейшем можно использовать замороженный продукт для каш, пудингов, смузи, выпечки или мороженого. Все полезные свойства банана сохраняются.

Вяленые

Вяленые плоды получаются в результате сушки маленьких кусков фрукта, отваренных в сахарном сиропе. После такой обработки они приобретают больше сахара и калорий, поэтому не рекомендуются в пищу диабетикам и людям, следящим за фигурой.

Противопоказания к употреблению и возможный вред

Несмотря на низкую вероятность навредить человеческому организму, в некоторых случаях употребление бананов имеет следующие побочные эффекты:

1. При обострении болезней ЖКТ повышается газообразование.
2. При сахарном диабете ухудшается состояние, поскольку банан содержит много сахара.
3. При повышенном весе врачи рекомендуют съедать не более 1 фрукта в день, т.к. бананы калорийны.
4. При тромбофлебите и других проблемах с венами, а также при повышенной свертываемости крови употреблять бананы нежелательно из-за присутствия в них витамина К.

Интересные факты о ложной ягоде

Удивительные факты о банановых плодах:

1. Эти желтые ароматные фрукты научились выращивать в Гренландии — в теплицах, причем в больших количествах.
2. Некоторые сорта имеют почти круглую форму, а отдельные виды — красный цвет.
3. В переводе с арабского «банан» означает «палец», так что связку этих фруктов можно назвать кистью.
4. Банановые растения занимают 4-ое место среди самых культивируемых в мире.
5. Для собак породы акито бананы — самое любимое лакомство.

Таким образом, банан является ценным плодом, имеющим многогранное применение.

Можно ли заказать бананы онлайн?

Ответ — да. Многие продуктовые доставляют бананы на дом, и не только бананы. Вот самые популярные онлайн гипермаркеты: [miniposter=shortstory-mobile]

Состав банана, полезные свойства, использование

Банан — уроженец Малайзии (Юго-Восточная Азия). Он является многолетним травянистым растением, относящимся к семейству банановых. На сегодняшний день банан выращивается во многих тропических странах. Малазийские дикорастущие бананы сейчас практически не встретишь, так как селекционеры постарались и вывели новые культурные сорта, обладающие более яркими вкусовыми свойствами. Именно они и экспортируются во многие страны мира. Этот бизнес представляет собой значительную часть прибыли множества государств, ведь среди других экспортируемых товаров банан занимает 4-ое место, уступая лишь рису, пшенице и кукурузе. В этом нет ничего удивительного, поскольку банан являет собой самостоятельный пищевой продукт, а не дополнение к основной пище. Давайте поближе познакомимся с этим вкусным представителем растительного мира.

Состав

В банане содержится много полезных веществ, которые способны предотвратить целый ряд заболеваний, помочь вылечиться от уже имеющихся недугов. Так, в состав банана входит витамин С – известный борец со старением. Являясь антиоксидантом, этот витамин вступает во взаимодействие со свободными радикалами, присоединяя их к себе, тем самым не позволяя им оказывать пагубное влияние на клетки организма. К тому же витамин С предотвращает воздействие на органы человека возбудителей инфекционных болезней.

Входящие в состав банана витамины группы В стоят на страже здоровья кожи, волос и ногтей. При достаточном поступлении в организм человека этих витаминов кожа перестает пересушиваться, ногти прекращают ломаться и истончаться, волосы становятся крепкими и здоровыми. Содержащийся в банане каротин снижает риск возникновения сердечных заболеваний, болезней сосудов, защищает от онкологии, препятствует процессам старения организма. Витамин Е является антиоксидантом, он полезен для кожи, также он предупреждает развитие тромбозов.

В банане много калия, который нормализует водный баланс, улучшает работу гладкой мускулатуры (сердечных мышц в том числе), оказывает влияние на концентрацию крови, нормализует кислотно-щелочной баланс. Для того чтобы удовлетворить потребность организма в калии, достаточно в день съедать два банана.

Благоприятное влияние на организм человека оказывает входящая в состав банана аминокислота триптофан. Она необходима для образования серотонина, или «гормона счастья». Его присутствие в организме влияет на жизненный тонус. Многие люди за собой замечали, что достаточно съесть пару бананов для того, чтобы повысилось настроение, появилась энергия, стало легче на душе. Некоторые буквально горы готовы свернуть. Еще одним положительным влиянием серотонина является его способность продлевать эрекцию у мужчин.

Следует иметь в виду, что банан, между тем, не является лекарством, он всего лишь продукт питания. Следовательно, его воздействие будет не мгновенным. Это мягко действующее средство необходимо принимать понемногу постоянно, и только в этом случае можно увидеть результат.

Полезные свойства бананов, использование для лечения

При повышенном давлении. Банан способствует нормализации давления. Прием в пищу одного банана в день может заменить в некоторых случаях лекарство. Полным людям для решения этой проблемы следует есть большее количество бананов.

При проблемах желудочно-кишечного тракта. Банан, имеющий волокнистую структуру, не раздражает слизистую, он оптимально подходит при обострениях гастрита с нормальной или повышенной кислотностью.

При отеках, вызванных сердечной недостаточностью. В дополнение к лекарствам можно есть бананы, которые поддерживают кровь и нормализуют водный обмен. При небольших отеках можно обойтись даже без лекарств.

При сахарном диабете. Содержащаяся в бананах фруктоза не причинит вреда человеку, страдающему диабетом. Банан поспособствует обновлению крови и выведению лишней воды из организма.

При мигрени. Нередко мигрень является следствием недостатка в организме серотонина. Банан может восполнить его нехватку за счет содержащейся в нем аминокислоты триптофана, способствующей синтезу серотонина.

При недостатке сил. Причины, по которым человек может испытывать недостаток сил, могут быть самыми различными. Имеет смысл попробовать приятное и полезное банановое лечение. Комплекс витаминов, серотонин и каротин дадут организму недостающую энергию. Медики недаром рекомендуют спортсменам употреблять в пищу бананы до и после тренировок.

При возрастных особенностях. В плане подхватывания инфекций дети и пожилые люди являются наиболее уязвимыми возрастными группами. Банан помогает сделать питание более полноценным и сбалансированным. А питание, как известно, имеет самое прямое отношение к способности организма оказывать сопротивление болезням.

При лишнем весе. Похудеть с помощью этого весьма калорийного продукта не получится. По содержанию крахмала этот плод приближается к картофелю. Преобразование крахмала во фруктозу делу не поможет, поскольку последняя также не способствует похудению. Бананы и лишний вес являются лучшими друзьями. Правда, от одного банана толстяком не станешь. Тут разумно придерживаться правила: после съедения банана отправляться в спортзал, чтобы сжигать там калории.

Банан и косметология

Банан можно использовать и наружно.

Для разглаживания кожи лица будет полезна следующая маска: смешайте банан со сливками. Чтобы решить проблему мелких морщинок необходимо перемешать банан, сметану и желток. При жирной коже с расширенными порами будет полезна маска, приготовленная из банана и лимонного сока. Во всех этих рецептах пропорции могут быть произвольными. Например, можно взять 1 банан и все остальное по 1 чайной ложке. Наложите маску на лицо и оставьте на 15 мин., после чего смойте теплой водой. Чтобы эффект был более выраженным, рекомендуется сделать 20 таких процедур. Делать маски можно через день.

Чтобы кожа тела была молодой и гладкой, можно ее побаловать банановой ванной. Возьмите банановое пюре (1 кг), оливковое масло (1 ст. ложку) и выложите эту смесь в ванну, в теплую воду. Принимайте ванну 20 мин., затем ополоснитесь под теплым душем.

Ваша кожа наверняка будет вам благодарна за «энергетическую маску». Возьмите банан (0,5 шт.), апельсин (1 долька), перемешайте и нанесите на чистую кожу лица на 15 мин. На кожу эта маска оказывает мощное омолаживающее действие.

Какие витамины в банане — состав и полезные свойства, применение в медицине и диетологии

5

(1)

Банан — сытный и полезный фрукт. Он обеспечивает организм питательными веществами и восполняет дефицит энергии. Ежедневное употребление плодов с учетом того, какие витамины в банане преобладают, стимулирует работу пищеварительной системы, укрепляет здоровье сердца и сосудов, повышает физическую и умственную активность.

Полезные свойства бананов

Для женщин

Для мужчин

Для детей

Лечебные свойства бананов

Использование бананов в медицине

Напитки и настои

Кожура

В народной

В восточной

Применение в диетологии

Польза и применение бананов в косметологии

Нетрадиционное применение фрукта

Как правильно выбрать и хранить бананы

Вред и противопоказания

Интересные факты о бананах

Банановые приметы

Употребление банана повышает физическую активность.

История растения

Родиной семейства банановых считают Малайский архипелаг — острова, расположенные между Австралией и Юго-Восточной Азией. Первые упоминания о растении встречаются в древнеиндийских текстах Рамаяне и Ригведе, написанных более чем за 1000 лет до н. э. Из Азии арабские торговцы завезли бананы в Африку, где они легко акклиматизировались и широко распространились.

В Новый свет растение попало в начале XVI в. благодаря францисканскому монаху Томасу де Берланге, будущему архиепископу Панамы. К концу XVI в. фрукты уже прижились в Центральной Америке.

Лоренцо Бейкер и Майнор Кейт популяризировали банан в США, решив проблему транспортировки плодов из тропиков. В начале XX в. экзотические фрукты добрались и до Европы.

В последнее десятилетие бананы находятся на 12 месте по количеству урожая среди растительных культур.

Биохимический состав бананов

Химический состав мякоти фруктов:

1. Вода — 75%.
2. Сахар — 15-25%. За счет высокого уровня содержания моно- и дисахаридов банан быстро насыщает и служит источником энергии.
3. Крахмал — 1,6%.
4. Клетчатка — 1%.
5. Эфирное масло — 0,3-0,6%.
6. Пектины — 0,5%.
7. Органические кислоты — 0,4 %.
8. Ферменты: амилаза, мальтаза.
9. Аминокислоты. Триптофан стимулирует выработку серотонина, который называют «гормоном счастья». Метионин и лизин укрепляют иммунитет.
10. Витамины. Больше всего в плодах витамина С (аскорбиновой кислоты), В7 (биотина), В6 (пиридоксина).
11. Минеральные вещества. Фрукты содержат много калия, кремния, магния и марганца.

Витамины

Состав мякоти банана:

Название витамина	Количество в 100 г	% от дневной нормы потребления	Функции
В6, пиридоксин	0,38 мг	19%	Успокаивает нервы, снижает стресс, предотвращает депрессивные расстройства.
С, аскорбиновая кислота	10 мг	11%	Мощный антиоксидант, замедляющий старение. Нормализует свертываемость крови, тонизирует стенки сосудов, уменьшает симптомы воспаления и аллергии.
Н (В7), биотин	4 мкг	8%	Отвечает за углеводный обмен, нормализует уровень глюкозы в крови. Обеспечивает здоровье кожи, волос и ногтей.
В5, пантотеновая кислота	0,25 мг	5%	Регулирует работу нервной системы, повышает активность мозга. Улучшает состояние эпидермиса и слизистых оболочек, ускоряет заживление ран.
РР (В3), никотиновая кислота	0,9 мг	4,5%	Участвует в синтезе белка, жиров, холестерина.

Витамины А (ретинол), Е (токоферол), К, В1, В2, В4, В9 содержатся в незначительном количестве (менее 3% от нормы потребления за день).

Минералы и витамины, содержащиеся в банане.

Макро- и микроэлементы

Минеральные вещества в банане:

Элемент	Содержание в 100 г	% от дневной нормы потребления	Функции
Кремний	77 мг	257%	Поддерживает здоровье волос, кожи, ногтей, костей. Способствует выводу токсинов из клеток, замедляет старение.
Калий	348 мг	14%	Нормализует водный и кислотно-щелочной баланс. Улучшает работу сердца и сосудов, регулирует кровяное давление. Снимает мышечные спазмы, судороги.
Марганец	0,27 мг	13,5%	Участвует в метаболизме жира, синтезе холестерина. Влияет на построение костной и соединительной тканей.
Магний	42 мг	10%	Способствует выработке энергии, активации аминокислот, передаче нервных сигналов, метаболизму глюкозы.
Медь	78 мкг	8%	Поддерживает синтез красных кровяных клеток. Является компонентом нервных волокон.
Молибден	2,7 мкг	4%	Улучшает обменные процессы в печени, предотвращает подагру.
P (Фосфор)	28 мг	3,5%	Укрепляет кости и зубы.
Железо	0,6 мг	3,5%	Участвует в синтезе гемоглобина, иммунных клеток.
Натрий	31 мг	2,5%	Регулирует баланс воды в организме. Помогает мышцам сокращаться.

В небольших количествах (менее 2% от дневной нормы) фрукт содержит хлор, селен, цинк, кальций, фтор, хром, йод.

Пищевая ценность

Калорийность банана — 96 ккал. Фрукт питателен и часто используется для перекуса. В мякоти плода низкое содержание белков (1,5 г) и жиров (0,5 г), зато достаточно углеводов (21 г). Фрукт относится к продуктам со средним гликемическим индексом, в зависимости от спелости этот показатель составляет от 40 до 60 единиц.

Калорийность плода.

Норма потребления

Добавление к рациону 1-2 бананов в день улучшит здоровье, снизит риск возникновения болезней сердца и ЖКТ, ускорит обмен веществ и поднимет настроение. Плоды следует включать в рацион людям с дефицитом калия.

Банан: химический состав, калорийность, полезные свойства

Банан — название многолетней травы из семейства Банановых и ее многочисленных плодов. Бананы считают одним из самых древних растений культивируемых человечеством. Их родиной являются тропические леса Юго-Восточной Азии и, в частности, острова Малайского архипелага.

Всего существует более 500 сортов бананов, но большая их часть не употребляется в пищу. Съедобные сорта условно разделяют на две основные группы: десертные, и плантайны. Десертные бананы идут в пищу в сыром или сушеном виде. Именно такие бананы привозят в нашу страну. Второй тип — плантайны – являются «вторым» хлебом для жителей тропиков. Они имеют жесткую и несладкую крахмалистую мякоть, поэтому их перед употреблением в пищу жарят или варят. А в сыром виде плантайны идут на корм для домашнего скота.

Банан является четвертым по популярности выращивания после риса, пшеницы, кукурузы. Первое место по его «производству» отводится Индии. В некоторых странах кухня практически основана на использовании бананов, причем не только их плодов, но и листьев. Из его стеблей делают подушечки и плоты, кожура банан используется как краситель и для изготовления мыла, из банановых листьев делают крышу, из текстильного банана (его ложного стебля) делают волокно и т.д. Но самое интересное, что банан (все его части) применяется в медицинских и косметологических целях.

Химический состав банана

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность
Калорийность банана	89.3	кКал
Углеводы	21.0	гр
Жиры	0.5	гр
Белки	1.5	гр
Вода	74.0	гр
Моно- и дисахариды	19.0	гр
Крахмал	2.0	гр
Пищевые волокна	1.7	гр
Органические кислоты	0.4	гр
Зола	0.9	гр
Витамины
Витамин А	0.1	мг
Витамин B1	0.04	мг
Витамин В2	0.05	мг
Витамин В3	0.3	мг
Витамин В6	0.4	мг
Витамин В9	10.0	мкг
Витамин C	10.0	мг
Витамин Е	0.4	мг
Витамин PP	0.6	мг
Макроэлементы/Микроэлементы
Железо	0.6	мг
Калий	348.0	мг
Кальций	8.0	мг
Магний	42.0	мг
Натрий	31.0	мг
Фосфор	28.0	мг
Цинк	0.1	мг
Медь	0.16	мг

Банан полезные свойства для организма человека

Полезное свойство банана для нашего кишечника по уровню пользы выглядит следующим образом: самые полезные — зеленые бананы, потом идут желтые, а с пятнышками остаются на третьем месте.

Итак, чем полезен банан? Ниже перечислены свойства банана и способы использования этого фрукта:

Бананы в сочетании с клетчаткой содержат 3 вида природных сахаров — глюкоза, сахароза и фруктоза. Как показали исследования, всего два банана снабжают организм количеством энергии, достаточным для 90 минутной тренировки. Кроме этого, эти фрукты помогают в профилактике и борьбе с некоторыми заболеваниями, поэтому врачи рекомендуют обязательно включить их в свой рацион.

Состав бананов изобилует витамином В, успокаивающе действующим на нервную систему.

Фрукт банан содержит огромное количество железа, поэтому он способствуют выработке гемоглобина в крови.

В бананах содержится незаменимая аминокислота — триптофан, которая превращается организмом во всем известный «гормон счастья»- серотонин. Также эффективным инструментом в борьбе с депрессией являются физические нагрузки.

Состав этого уникального экзотического фрукта богат калием. Кроме того, бананы почти не содержат соль, что делает их идеальным средством для понижения давления.

Бананы — единственный фрукт, никогда и ни при каких обстоятельствах не дающий у младенцев аллергической реакции.

Также бананы помогают при комариных укусах и для того, чтобы зуд от укуса прошёл, достаточно просто протереть поражённое место внутренней стороной банановой кожуры.

В бананах содержится много клетчатки, поэтому эти фрукты являются обязательной составляющей рациона больных, которые страдают от проблем с кишечником.

Польза бананов в содержании ими витаминов В12 и В6, магния и калия, являющихся эффективными помощниками для организма в избавлении от никотиновой зависимости.

Калий является жизненно необходимым элементом, который помогает стабилизировать сердечный ритм, нормализовать водный баланс и снабдить кислородом головной мозг. Поскольку в состоянии стресса содержание калия в организме значительно сокращается, вернуть его к норме помогут бананы.

Косметологическую пользу банан приносит в избавлении от бородавок. Берем кусочек банановой кожуры, прикладываем его внутренней стороной на бородавку и закрепляем пластырем. Делаем это как можно дольше и чаще, пока бородавка не исчезнет.

А теперь несколько слов о противопоказаниях в приеме банана:

Не стоит употреблять бананы незадолго перед отходом ко сну. Бананы достаточно долго перевариваются и затрудняют отток желчи, а это может вызвать брожение в желудке и нарушить работу кишечника.

Бананы не сочетаются с квашенной капустой и молоком. Диетологи даже дают рекомендацию употреблять бананы между приемами пищи и не запивать водой.

Также бананы противопоказаны:

• при повышенной кислотности желудочного сока
• при тромбофлебитах разной степени сложности
• при склонности к набору веса и ожирении ( банан калории: 89.3 кКал/100 гр)
• спелые бананы нельзя употреблять при сахарном диабете, но это ограничение не касается незрелых плодов

Вам может быть интересно:

• Восточная медицина в современном обществе
• Когда есть бананы утром или вечером?
• Трясогузка: где живет?
• Интересное про цветы лилии

Полезные свойства бананов

Польза фруктов для здоровья:

1. Улучшают работу пищеварительного тракта. Мякоть плодов обволакивает стенки желудка, способствует заживлению язв, уменьшает воспалительные процессы. Бананы обладают антацидным эффектом — понижают кислотность и предупреждают изжогу.
2. Нормализуют давление. В плодах много калия, который улучшает состояние сосудов и снижает риск развития сердечных патологий. Железо и магний регулируют уровень гемоглобина.
3. Стимулирует работу мозга. Повышенное содержание калия и фосфора улучшает внимание, умственную активность, познавательные способности.
4. Успокаивает нервы. Витамин В6 помогает справиться со стрессом, поднимает настроение, борется с симптомами легких депрессивных расстройств.
5. Восстанавливает энергоресурсы. Углеводы, содержащиеся в мякоти, быстро усваиваются и дают достаточно сил для физических нагрузок.
6. Улучшают внешний вид. Биотин поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей. Витамины С и Е являются антиоксидантами, замедляют процессы старения и укрепляют иммунитет.

Для женщин

В мякоти фрукта много витамина В6, который нормализует уровень эстрогена. Употребление бананов улучшает психоэмоциональное состояние при климаксе и предменструальном синдроме, оказывает положительное влияние на женщин, принимающих противозачаточные таблетки.

Фолиевая кислота (B9), содержащаяся в фрукте, нужна для нормального развития и роста плода во время беременности.

Банан также используется в качестве компонента домашних средств для ухода за лицом.

Биотин, содержащийся в банане, улучшает состояние кожи и волос.

Для мужчин

Повышенный уровень содержания углеводов помогает восстановить энергоресурсы перед усиленными физическими нагрузками. Калий снимает мышечные спазмы и предупреждает судороги. Фрукты часто включают в состав витаминно-протеиновых коктейлей для спортсменов.

Бананы включены в протеиновые коктейли для спортсменов.

Для детей

Мякоть плодов добавляют в качестве прикорма в рацион ребенка с 8-9 месяцев. Начинают с небольших порций (0,5-1 ч. л.), постепенно увеличивают до 100-150 г. Фрукты важны для роста и развития детского организма.

Полезные вещества в мякоти плода ускоряют метаболизм, укрепляют иммунитет, улучшают процессы кроветворения, повышают познавательную активность мозга.

Чем полезен банан для здоровья?

Банан – весьма полезный фрукт, который может оказать ощутимую помощь в борьбе с некоторыми заболеваниями и быть весьма полезным для организма человека в целом. Банан считают идеальным продуктом для перекуса, его любят многие спортсмены.

И это несмотря на то, что фрукт содержит большое количество углеводов: высокий процент клетчатки в составе обеспечивают быстрое удаление голода, а углеводы растительного происхождения быстро усваиваются и заряжают энергией на длительное время.

К тому же высокое содержание витаминов и микроэлементов обеспечивает нормальное протекание важных процессов в организме, например, восстановление водного баланса. И это при относительно невысоком содержании калорий (в 100 г банана – около 90 ккал).

Польза зеленых бананов

Зеленые (бледно-желтого цвета с зеленоватым оттенком) фрукты отличаются более низким гликемическим индексом. Высокий процент содержания крахмала в зеленом фрукте, не успевший преобразоваться в сахар, способствует быстрому насыщению. А натрий, присутствующий в зеленом плоде, способствует поддержанию водно-солевого баланса в организме. Именно недозревший фрукт препятствует выведению кальция из человеческого организма, спровоцировать которое может злоупотребление кофе, чаем, газированной водой.

Польза сушеных бананов

Сушеные бананы более калорийны, чем свежие (около 390 ккал в 100г): большое количество сахара в их составе ограничивает норму их употребления. Однако данный продукт весьма полезен для пищеварения и работы сердца, он оказывает положительное влияние на работу мозга и ЖКТ. К тому же весь витаминно-минеральный «комплекс» после сушки сохраняется.

Какие бананы полезнее: зеленые или желтые?

Несмотря на то, что спелые бананы богаты полезными веществами и соединениями и обладают приятным сладковатым вкусом, зеленые фрукты – неплохая альтернатива для тех, кто трепетно относится к количеству поглощаемых килокалорий: последние менее калорийны.

Однако вкусовые характеристики плода – на любителя: зеленый банан отличается терпким вкусом с горьковатыми нотками. Съеденный плод вызовет ощущение вязкости в ротовой полости.

Бананы для печени

Тропический плод оказывает положительное влияние на функционирование печени:

• Способствует оттоку желчи, облегчая тем самым пищеварение.
• Не нагружают орган лишними токсинами.
• Улучшает работу все выделительной системы.

Бананы для сердца

Этот фрукт просто необходим тем, кто испытывает проблемы с сердечно-сосудистой системой, поскольку в его состав входит калий, магний, натрий, железо – одни из важных микроэлементов, обеспечивающих нормальную работу сердца. Эти элементы снижают риск развития целого ряда сердечных заболеваний: инсульта, гипертонии, атеросклероза, тахикардии, сердечно-сосудистой недостаточности. Первый положительный эффект будет заметен уже после двух недель регулярного употребления фруктов в пищу.

Бананы для крови

Ряд микроэлементов и витаминов, входящих в состав банана, способствуют нормализации состава крови и поддержанию его в норме. Так железо нормализует состояние гемоглобина в крови, витамин В6 способствует выработке лимфоцитов, что положительным образом сказывается на всем процессе кровообращения. Регулярное поедание бананов сможет обезопасить человека от развития такого заболевания крови, как анемия.

Влияние бананов на стул

Благодаря высокому содержанию пектинов и клетчатки, спелые бананы способствуют улучшению перистальтики кишечника, что позволяет ускорить естественный процесс дефекации. В результате сокращения прямой кишки застойные каловые массы выталкиваются наружу, что способствует очищению кишечника от шлаков и токсинов. Таким образом, бананы могут оказывать мягкий слабительный эффект, но с одной оговоркой: в течение суток их можно съесть не более 3 штук, в противном случае может развиться диарея.

Лечебные свойства бананов

Цветы растения используют как лекарственное средство от бронхита, дизентерии, язвы желудка и 12-перстной кишки. Сок поможет справиться с неврозами и эпилепсией, уменьшит кровотечение, избавит от несварения.

Листья молодых растений используются при заживлении ран, ожогов, укусов.

Корни банана применяют при дизентерии и расстройстве желудка. Плоды помогут нормализовать давление, вылечить анемию, изжогу, депрессию.

Бананы содержат гормон радости и помогают при депрессии.

Использование бананов в медицине

В научной медицине фрукты рекомендуются для диетического питания при язвенной болезни или колите. Благодаря флавоноидам мякоть защищает слизистую желудка. Тропические плоды следует добавлять в рацион при лечении атеросклероза и гипертонической болезни. Экстракт мякоти обладает гипогликемическими свойствами.

Напитки и настои

Шоколадно-банановая смесь поможет при сухом кашле и першении в горле. Витаминный напиток с медом и бананом пьют для облегчения симптомов бронхита.

Спиртовая настойка на кожуре применяется наружно в качестве противовоспалительного средства для лечения ревматизма и артрита.

Фруктовый коктейль на основе молока считают действенным антипохмельным лекарством.

Спиртовая настойка для лечения ревматизма.

Кожура

Банановая кожура снимет болезненные симптомы при повреждениях эпидермиса. Оболочку фрукта используют для аппликации при лечении синяков, ожогов, ссадин и пр.

Вещества, содержащиеся на внутренней стороне кожуры, останавливают кровотечения, снимают воспаление, уменьшают болезненные ощущения. Используют оболочку банана и при выведении бородавок.

В народной

Народная медицина предлагает следующие рецепты:

1. Для снятия боли в желудке. За 10 минут до основного приема пищи очистить фрукт, размять вилкой и съесть получившееся пюре. Смягчает боль при язве, восстанавливает слизистые оболочки пищеварительного тракта, нейтрализует избыточную кислотность.
2. Желчегонное средство. Через полчаса после завтрака съедают 1 недозрелый плод. Применяют при заболеваниях печени и почек.
3. Для снятия болей в суставах и мышцах. Измельченную кожуру 6-8 бананов заливают водкой и оставляют в темном прохладном помещении на 2 недели. Больные места натирают настойкой 5-6 раз в день.

Бананы при язве желудка.

В восточной

В индийской народной медицине сок стеблей, плоды и цветы используют при лечении дизентерии, также применяют как успокаивающее и противосудорожное средство при эпилепсии и неврозах.

Древняя медицинская система Аюрведа приписывает тропическому фрукту способность поддерживать жизненную силу и справляться с нервными расстройствами.

Банан влияет на 3 фундаментальные энергии (доши): снижает Питту и Капху и увеличивает Вату.

Рецепты Аюрведы:

1. При хронической бронхиальной астме. Для лечения фрукт начиняют 7 сушеными бутонами гвоздичного дерева и оставляют на ночь. За час до завтрака съедают банан с пряностями, а перед приемом пищи выпивают стакан горячей подслащенной воды.
2. При сухом кашле. Для снятия симптомов 2-3 раза в день следует кушать фрукт с медом и щепоткой черного молотого перца.
3. При мигрени. В качестве лекарственного средства принимают смесь измельченного плода с финиковым сахаром и кардамоном.

В чем общая польза бананов для организма?

Польза бананов для организма весьма велика.

Существует множество причин, по которым бананы нужно регулярно употреблять в пищу, а именно:

• Эти фрукты являются природными антидепрессантами. После употребления их в пищу в организме начинает вырабатываться серотонин. Ни для кого не секрет, что этот гормон иначе называют гормоном счастья. Поэтому бананы полезно ежедневно употреблять в пищу людям, склонным к депрессиям и стрессам.
• Банан способствует быстрому насыщению, поэтому его можно смело использовать в качестве вкусного и полезного перекуса между основными приемами пищи.
• Бананы способствуют скорейшему выводу из организма продуктов распада алкоголя. Поэтому их можно употреблять после застолья и во время праздников.
• Бананы насыщают организм калием, витаминами В и С. Все эти вещества положительным образом сказывают на функционировании сердечнососудистой системы.
• В мякоти бананов содержатся вещества, которые способны улучшать память и повышать работоспособность.
• В бананах много клетчатки, но она мягкая и не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника. Поэтому бананы можно употреблять даже при болезнях органов пищеварения, например, при гастритах.
• В бананах содержится полезная аминокислота под названием триптофан. Она работает, как натуральное снотворное. Поэтому бананы нужно употреблять в пищу людям, склонным к бессоннице.
• Бананы полезно есть при поносе. В этих фруктах содержится большое количество калия, за счет которого происходит восполнение запасов электролитов. При этом мякоть плода не будет раздражать и без того воспаленный кишечник, а пектиновые волокна быстро впитывают влагу, что способствует уменьшению процессов бурления в кишечнике. Причем, банан – это единственный фрукт, который врачи разрешают употреблять в пищу при диарее.
• Бананы полезно есть людям с язвой желудка. В плодах содержатся вещества, которые способствуют уничтожению бактерий, провоцирующих изъязвление слизистой органов пищеварения. Кроме того, фрукт стимулирует выработку слизи, которая необходима для того, чтобы обволакивать язву.
• Банан – это продукт, который быстро восполняет энергопотери. Поэтому плоды обязательно нужно употреблять людям, занимающимся тяжелым физическим трудом.
• Бананы – прекрасное средство от запоров. Они способствуют мягкому очищению кишечника за счет высокого содержания пектина, клетчатки и пищевых волокон. В совокупности эти вещества усиливают перистальтику кишечника, но делают это мягко и незаметно.
• Бананы нужно включать в свой рацион людям с метеоризмом и вздутием живота.
• Бананы выступают в качестве натуральных пробиотиков, так как они создают в кишечнике питательную среду для размножения полезных бактерий.
• Бананы способствуют выравниванию гормонального фона, что особенно актуально для женщин во время ПМС.
• С помощью бананов можно повысить уровень гемоглобина в крови, так как этот плод содержит внушительное количество железа.
• Бананы за счет своего уникального состава позволяют укрепить общий иммунитет организма.
• Полезно употреблять их в пищу людям с повышенным артериальным давлением, так как эти фрукты нормализуют водно-солевой баланс в организме, параллельно насыщая его калием и магнием. Поэтому включение бананов в меню – отличная профилактика гипертонического криза и иных болезней, которые возникают на пике повышенного артериального давления.
• Бананы являются отличными помощниками в борьбе с курением. Последние исследования позволяют утверждать, что включение бананов в ежедневный рацион помогает быстрее преодолеть «барьер зависимости».

Применение в диетологии

Диета BRAT, основанная на бананах, рисе, яблоках и тостах, рекомендуется людям с хронической диареей, рвотой, гастроэнтеритом. Эти продукты легко перевариваются и улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Питаются так меньше суток, дополняют рацион достаточным количеством жидкости.

Банановой диеты для похудения придерживаются не дольше 3 дней из-за резкой нагрузки на организм.

В течение суток съедают до 1,5 кг фрукта. Кроме мякоти плодов, пьют воду и чай. Для закрепления результата рекомендуют 2-3 недели добавлять в ежедневный рацион 1-2 плода.

Банановая диета.

Что нельзя есть при повышенном гемоглобине?

Диета при повышенном гемоглобине не подразумевает серьезных ограничений в питании, рацион должен оставаться полноценным, включать в себя белки, углеводы, жиры, витамины и минералы. Необходимо отказаться от продуктов, содержащих железо в легкоусвояемой форме, а также употреблять продукты, замедляющие его всасывание в желудочно-кишечном тракте.

Из рациона исключаются красное мясо (говядина, телятина, баранина, свинина), а также субпродукты (печень, почки, легкие, говяжий язык и др.). Достаточно большое количество железа содержится в рыбе, но отказаться следует от блюд из рыбы, которая не прошла тепловую обработку (копченая, сушеная, вяленая рыба, суши), а также от икры. Убрать из рациона следует и такие морепродукты, как мидии, гребешки, креветки, крабы, морскую капусту, а также яичный желток, поскольку они очень богаты железом.

Также придется отказаться от подсолнечных и тыквенных семечек, грибов, некоторых овощей (свеклы, шпината, ревеня, редиса, красного болгарского перца, фасоли), фруктов (граната, инжира, хурмы, яблок, цитрусовых), зелени и ягод (черной смородины, малины, вишни, шиповника и др.). Помимо относительно высокого содержания железа в этих продуктах, в них содержится большое количество витамина С, который улучшает всасывание железа. По этой же причине при повышенном гемоглобине в крови не следует пить свежевыжатые овощные и фруктовые соки. Из круп следует отказаться от гречневой, овсяной и пшеничной.

Алкогольные напитки употреблять категорически запрещено, они способствуют сгущению крови и повышению уровня гемоглобина. Не следует пить и минеральные воды. Также рекомендуется ограничить пшеничный хлеб, сладости, кондитерские изделия, выпечку, шоколад и какао.

Польза и применение бананов в косметологии

В средства по уходу добавляют вытяжку банана, которая обладает тонизирующими и вяжущими свойствами. Водный экстракт из спелых плодов включают в состав кремов для лица и тела, тоников, лосьонов, молочка, гелей.

Такая косметика питает кожу полезными веществами, повышает тонус и упругость, устраняет раздражения и воспаления. Вытяжка банана в шампунях и кондиционерах помогает распутать волосы.

В домашних условиях из мякоти плода делают маски для лица, которые питают, смягчают и разглаживают кожу.

Маска из мякоти банана для лица.

Употребление при различных заболеваниях

Этот продукт известен во всех странах мира и многие любят его не только за вкус, но и за пользу при различных болезнях сердечно-сосудистой системы. Положительное действие объясняется наличием полезных веществ и минералов в составе желтого фрукта. К основным из них относят калий и магний, формирующие правильную работу сердечных мышц и оказывающие влияние на артериальное давление человека.

При тахикардии

Под тахикардией понимается увеличенное число сердечных сокращений, более 95 за одну минуту. Бананы содержат в составе калий, влияющий на нервное напряжение пациента, и соответственно на сердечную активность. Эффект будет заметен уже после первых двух недель употребления желтого фрукта.

При сердечно-сосудистой недостаточности

Сердечная недостаточность характеризуется патологическим процессом, при котором система кровообращения не способна снабжать все органы для их правильного функционирования. Основные проблемы заключаются в задержке натрия в организме и, как следствие, отеках на лице и конечностях. Еще один микроэлемент, которого не хватает при этом недуге – это калий. Банан успешно справляется с проблемой дефицита калия и наполняет тело витаминами, улучшая кровоснабжение.

При атеросклерозе и гипертонии

При наличии гипертонии и атеросклероза, бананы приносят положительный эффект. Для них рекомендуется выделять специальные разгрузочные дни. Дело в том, что эти фрукты способствуют укреплению мышц сердца, являясь кладовой калия, а также оказывают действенное влияние на кровоток и нормализацию давления.

Несмотря на потенциально положительное влияние, при любом из вышеперечисленных состояний крайне желательно проконсультироваться с врачом, перед любыми изменениями в вашей привычной диете.

Нетрадиционное применение фрукта

В Африке из спелых плодов готовят банановое пиво, которое ранее использовали как ритуальный напиток. В современном промышленном производстве алкоголь на основе фрукта делают в Африке и Европе.

В тропических странах специальный сорт бананов в кожуре отваривают с пряностями или жарят на оливковом масле. Подают блюдо как гарнир.

На Филиппинских островах готовят желтый банановый кетчуп, который изобрели во время Второй мировой войны в связи с недостатком импортных продуктов.

Кожуру плода используют вместо обувного крема и средства для полировки потускневшего серебра.

Жареные бананы с корицей.

Как правильно выбрать и хранить бананы

При выборе фруктов ориентируйтесь на внешний вид:

1. Цвет. Однотонные желтые плоды без черных пятен можно есть сразу, потемневшие лучше использовать для выпечки. Если хвостик зеленого оттенка, банан дозреет через несколько дней.
2. Форма. Хороший фрукт должен быть упругим, гладким, без вмятин. Не стоит брать плоды с трещинами и поврежденной кожурой, в них могут попасть бактерии и плесень с прилавков.

Хранят бананы в темном месте при температуре не выше +14°С. В холодильнике они быстро почернеют.

Бананы должны быть без трещин и черных пятен.

Правила выбора и употребления

Для того, чтобы продукт принес организму пользу, важно выбирать и употреблять его правильно. Банан — фрукт из тропиков, везут его издалека

Поэтому лучше потратить время и выбрать качественные фрукты. Они должны быть:

1. чистыми, без следов плесени на шкурке;
2. с яркой желтой кожурой, зеленоватыми, желтыми с темными точками, но не бледно-серыми и не почерневшими;
3. должны иметь приятный травянистый запах;
4. не должны иметь трещин на шкурке: через них могут проникать в тело плода инородные микроорганизмы.

Идеальным вариантом должны стать приятно пахнущие плоды с ярко-желтой шкуркой, имеющей темные крапины. Именно такой вид у спелых и полезных бананов.

При покупке желто-зеленых фруктов нужно дать им дозреть при комнатной температуре, ни в коем случае не убирая их в холодильник. Зеленоватые тяжелы для переваривания, будут плохо усваиваться, вызывая газообразование. Это особенно нежелательно для беременных женщин и тех, кто только что перенес операционное вмешательство а брюшной полости.

Но и переспелые бананы полезно употреблять не всем: они вызывают запоры, поэтому людям с такой проблемой их лучше не есть.

Спелые бананы прекрасно сохраняются в морозильной камере, не теряя своих вкусовых и целебных свойств. Поэтому если их нужно сохранить на пике полезности, можно их очистить, нарезать кружочками и заморозить, употребляя позже в десертах, смузи и как самостоятельное блюдо.

Вред и противопоказания

Бананы не рекомендуются:

1. При проблемах с сосудами. Фрукты сгущают кровь и лимфу, повышают их вязкость, провоцируют образование тромбов.
2. При приеме медикаментов. Тропические плоды уменьшают всасываемость и эффективность антибиотиков широкого спектра действия.
3. При вздутии живота. Фрукты медленно перевариваются и провоцируют метеоризм.
4. При медицинских показаниях. Бананы рекомендуют исключить из рациона людям, которые придерживаются диет при ожирении и сахарном диабете (столы №8, №9).

Интересные факты о бананах

Банановой республикой называют государство со слаборазвитой экономикой, благосостояние которого зависит от экспорта урожая. Впервые упоминается в книге О. Генри «Короли и капуста».

Банановый эквивалент — термин ядерной физики для измерения радиоактивности изотопов. Такое количество калия-40 попадает в организм с 1 фруктом.

На одной из самых узнаваемых обложек рок-альбомов Энди Уорхол нарисовал подгнивший банан. По версии журнала Rolling Stone, этот сборник The Velvet Underground занял 13-е место в списке величайших музыкальных композиций всех времен.

Книга Гиннесса определяет Международный музей бананов в Калифорнии как самую большую коллекцию, посвященную одному фрукту. В экспозиции более 17000 экземпляров.

В нацистской Германии в 1933 г. велась антибанановая кампания. Медики убеждали в полезности местных растений и вреде импортных продуктов.

Рок-альбом Энди Уорхол с изображением банана.

Биоактивных соединений в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Аннотация

Банан — съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae . Банан также едят как вареный овощ (его тогда называют подорожником). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и принадлежат к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla.Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан произрастает в Индомалаях и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира. По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые, крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей.Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами. В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но также снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна, катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции.Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов (, например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. (, например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. USDA рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть бананового плода не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар	12.23 г
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31 %)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг, (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0 .15 мг, (2%)

900 2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар	12,23 г
Пищевые волокна
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг, (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар	12.23 г
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31 %)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг, (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0 .15 мг, (2%)

900 2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар	12,23 г
Пищевые волокна
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг, (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, теперь участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаления, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран et al. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания плодов банана при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) существенно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Было обнаружено, что не только мякоть банана, но и кожура псевдостеблей и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин C и витамин E, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu et al . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья от кожуры банана. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности.Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию — 3.55 мг / кг, но калий был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

Epic / г DW)

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Mabonde	0,81 e ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707.87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 g ± 9,32
Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 a ± 0.18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.э. ± 1,61	9,91 b ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Мабонд	13,69 a ± 1,61	5,68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

7 Epic / г DW)

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Mabonde	0,81 д ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,6830 900 900 Мабонд	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)	Luvhele	3,49 a	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил мкг глюкозид (µg / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.э. ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Mabonde	13,69 a ± 1,61	5.68 до н.	Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Mabonde	0,81 e ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707.87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 g ± 9,32
Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 a ± 0.18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.э. ± 1,61	9,91 b ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Мабонд	13,69 a ± 1,61	5,68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

7

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Mabonde	0,81 д ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,6830 900 900 Мабонд	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)	Luvhele	3,49 a	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил мкг глюкозид (µg / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.э. ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Mabonde	13,69 a ± 1,61	5.68 до н.э. ± 1.04	8.20 b ± 0.96

Каротиноиды

Каротиноиды — это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, α-каротин, β-каротин и β-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использовать сорта с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения здоровья питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и оранжевой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в таблице 3. Сообщается, что потребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Определенные сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, которое страдает серьезным дефицитом витамина А, и потребление таких банановых фруктов уменьшит дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Спелая мякоть Apantu	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW
Aibwo	2358 FW	5945 FW	9400 FW	Englberger et al ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	5218 FW
Gatagata		695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Кожура и мякоть красных бананов	ND	123 и 29.6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

FW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
То’о спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Спелая мякоть Апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW		Aib58 FW	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	5218 FW
Gatagata		695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Кожура и мякоть красных бананов	ND	123 и 29.6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
То’о спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Спелая мякоть Апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW		Aib58 FW	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	5218 FW
Gatagata		695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Кожура и мякоть красных бананов	ND	123 и 29.6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

FW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
То’о спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Спелая мякоть Апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW		Aib58 FW	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	5218 FW
Gatagata		695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Кожура и мякоть красных бананов	ND	123 и 29.6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (Таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, дубильные вещества и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014).Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был наиболее распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья в основном потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также обладают антибактериальным, противовирусным, противовоспалительным, антиаллергическим, антитромботическим и сосудорасширяющим действием (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы и окисление жиров	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
п-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства и потенциально снижают риск рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробный, противовоспалительный, противоаллергический, антиканцерогенный активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественную гиперплазию предстательной железы ( BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы и окисление жиров	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
п-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства и потенциально снижают риск рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробный, противовоспалительный, противоаллергический, антиканцерогенный активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественную гиперплазию предстательной железы ( BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы и окисление жиров	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
п-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства и потенциально снижают риск рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробный, противовоспалительный, противоаллергический, антиканцерогенный активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественную гиперплазию предстательной железы ( BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы и окисление жиров	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
п-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства и потенциально снижают риск рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробный, противовоспалительный, противоаллергический, антиканцерогенный активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественную гиперплазию предстательной железы ( BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Чоудхари и Тран (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в банановых фруктах

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который показал значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al ., 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут обладать огромным терапевтическим потенциалом при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь между структурой и активностью флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть пользы для здоровья от употребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина, Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых плодов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными полезными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), флавоноловые гликозиды (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норэпинефрин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляет человек, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норадреналина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин, 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрации дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляют 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что содержание дофамина в кожуре и мякоти коммерчески созревшего сорта Musa Cavendish составляет от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана увеличивает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой к созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al ., 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение перекисного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65-70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты кожуры банана богаты дофамином, L-допа и катехоламинами со значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов кожуры банана из разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стерины привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих более высокую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневное потребление 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь медицинские работники рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что плоды банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелом банане составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», имели большее количество фитостеринов, чем сорта M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов сорта M.acuminata и Виды M. balbisiana , как было установлено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, обеспечивая, таким образом, хорошо зарекомендовавшую себя пользу для питания и здоровья ( Вилела и др. ., 2014).

Резюме

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимы дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т.

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

—

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органическими кислотами

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

—

109

.

Арора

,

А.

,

Чоудхари

,

Д.

,

Агарвал

,

г.

,

Сингх

,

В. П.

. (

2008

).

Различия в составе бета-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отобранных сортах бананов

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

—

1921

.

Азиз

,

Н.А.

,

Ho

,

Л.

,

Azahari

,

B.

,

Bhat

,

R.

,

Cheng

,

L. H.

,

Ibrahim

,

M. N. M

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

—

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержание каротиноидов в незрелых и спелых сортах бананов для потенциального распространения на востоке

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

—

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

—

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

—

4567

.

Повар

,

Н. С.

,

Саммон

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и пищевые источники

.

Биохимия питания

,

7

:

66

—

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость в Musa содержании каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов в плодах провитамина А

.

Пищевая химия

,

115

:

806

—

813

.

Дэви

,

М. W.

,

Кеулеманс

,

Дж.

,

Свеннен

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

—

184

.

DeLorenze

,

G. N.

и др. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

Coyne

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отобранных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

—

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

—

85

.

Фельдман

,

Дж. М.

,

Ли

,

Е.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

—

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P. J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

—

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

—

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биологически активные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

—

1039

.

Хэвстин

,

Б. Н

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

—

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D. J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

—

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлокатехина галлатом и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

—

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

—

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.M

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов бананов, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

—

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J.

,

Pincemail

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении отобранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

—

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламина у некоторых растений

.

Японский журнал фармакологии

,

18

:

162

—

168

.

Кнапп

,

F.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

—

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

—

163

.

Крински

,

Н. И.

,

Джонсон

,

Е. Дж.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их связь со здоровьем и болезнями

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

—

516

.

Куклин

,

А. И.

,

Конгер

,

Б. В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Правил выращивания растений

,

14

:

91

—

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

—

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

—

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от вызванных аспирином эрозий

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

—

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

,

S

. (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

—

515

.

Марангони

,

Ф.

,

Поли

,

А

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

—

199

.

Мэтью

,

Н. С.

,

Неги

,

П. С.

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

—

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M

. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , защитный ответ растений, активируемый ген-зависимыми hrp и независимыми от генов hrp механизмами

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

—

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры бананов лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

—

118

.

Ostlund

,

R. E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с зародышами пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

—

1389

.

Pazmino-Duran

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из банановых прицветников ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

—

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

—

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

—

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях около видов Araceae видов

.

Фитохимия

,

21

:

2865

—

2869

.

Rasool

,

M. K.

и др. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

—

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из банановой кожуры ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

—

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободная радикальная биология и медицина

,

20

:

933

—

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

K.

(

2005

).

Изменение концентрации фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

—

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G. J.

,

Duthie

,

G. G.

(

2009

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

—

104

.

Von Roepenack-Lahaye

,

E.

и др. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

—

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.P

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

—

233

.

Сеймур

,

Г. В

. (

1993

).

Банан

. В:

Seymour

,

J. E.

,

Tucker

,

G. A

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

—

106

.

Shukla

,

S.

,

Mehta

,

A.

,

John

,

J.

,

Singh

,

S.

,

Mehta

,

P.

,

Vyas

,

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

—

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

—

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья — обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

—

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

AAB

,

04 Supriatno

,

К. L

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

—

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

и др. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

—

204

.

Vilaverde

,

J. J.

и др. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Промышленное растениеводство

,

42

:

507

—

512

.

Vilela

,

C.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

—

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Журнал функционального питания

,

40

:

238

—

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

—

650

.

Уильямсон

,

Г.

,

Манах

,

С

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

—

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

Lau

,

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Kanazawa

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

—

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Journal of Psychiatry & Neuroscience: JPN

,

32

:

394

—

399

.

Чжан

,

П.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость — обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

—

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), который разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам коммерческого повторного использования обращайтесь по адресу [email protected].

Все о бананах: пищевая ценность, польза для здоровья, рецепты, риски

Бананы не без причины не являются одними из самых популярных суперпродуктов в мире. Они предоставляют обширный список преимуществ для здоровья, которые варьируются от физических до психических. Эти льготы распространяются на все население, а не только на людей с проблемами со здоровьем.

Вот лишь некоторые из них:

Регенерация мышц

Во время тренировки ваши мышцы расходуют свои запасы гликогена (основная форма хранения глюкозы) в качестве топлива, в результате чего они частично истощаются. Важно восполнить потерянные углеводы, натрий и калий, чтобы ваши мышцы не ломались, а вы не чувствовали усталости.

Когда вы потеете, вы теряете калий, который является электролитом, имеющим решающее значение для работы сердца и сокращения мышц. Низкий уровень калия может вызвать судороги и болезненность мышц.

Банан может стать отличным перекусом после тренировки, поскольку он содержит калий, магний и углеводы.

Эти питательные вещества ускоряют восстановление, восстанавливают запасы гликогена и поддерживают рост мышц, согласно исследованию, опубликованному в июне 2011 года в журнале Journal of Physiology . (5)

Борьба с воспалением

Бананы содержат натуральные флавоноиды, которые действуют как антиоксиданты, уменьшая отек, раздражение и воспаление. (6) Кверцетин — это преобладающий флавоноид, содержащийся в бананах, и один из самых распространенных антиоксидантов в рационе человека.Согласно исследованию, опубликованному в августе 2016 года в журнале Frontiers in Plant Science, он играет важную роль в борьбе с повреждением свободных радикалов, которое происходит, когда уровень антиоксидантов в организме ниже, чем у свободных радикалов, что приводит к перегрузке иммунной системы. . (7)

Воспаление лежит в основе нескольких хронических заболеваний, таких как ревматоидный артрит, болезнь Крона и язвенный колит, поэтому бананы также действуют как профилактическая мера, отмечается в обзоре, опубликованном в июле 2014 г. в журнале Journal of Clinical. И клеточная иммунология .(8)

Помощники при похмелье

Все мы слышали поговорку «не нарушай печать» во время питья. Помимо постоянных, обременительных походов в туалет, за этим высказыванием стоит еще и точная наука. Алкоголь заставляет вас много мочиться, что приводит к потере питательных веществ и электролитов, включая калий.

Дефицит калия вызывает спазмы, болезненные ощущения и нарушение мышечной функции, что объясняет это чувство, когда вас сбил грузовик после ночной прогулки.

Бананы на 74 процента состоят из воды, что помогает обратить вспять обезвоживание, вызванное чрезмерным употреблением алкоголя.(4)

Улучшите свою сексуальную жизнь

Исследования показывают, что дефицит калия может вызвать снижение тестостерона в яичках. (9) Увеличение потребления бананов и повышение уровня тестостерона улучшают либидо и сексуальную выносливость.

Согласно исследованию, опубликованному в январе 2016 года в журнале Nutrients , бананы содержат триптофан, аминокислоту, которая производит серотонин, нейромедиатор, связанный с уменьшением депрессии и улучшением сна и памяти.(10) Употребление бананов повышает уровень серотонина в мозге, который, в свою очередь, регулирует настроение и повышает сексуальное влечение.

Наконец, бананы — хороший источник углеводов, которые дают вам энергию и улучшают кровообращение по всему телу (включая половые органы).

Способствует пищеварению

Углеводы в бананах легко усваиваются и содержат питательные вещества, способствующие здоровью кишечника. (7)

Калий в бананах может помочь восстановить нормальные функции кишечника после диареи за счет регулирования жидкости и восстановления электролитов.(6) Ешьте менее спелые (зеленые) бананы, если у вас диарея, потому что устойчивый крахмал в них помогает замедлить испражнение.

Бананы содержат нерастворимую клетчатку, которая увеличивает объем стула и помогает продвигать пищу через пищеварительную систему. (7) Вот почему бананы — хороший выбор при запоре — просто убедитесь, что они красивые и спелые.

Пищевая ценность и польза банана для здоровья

Пищевая ценность

Пищевая ценность бананов, согласно данным U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о национальной маркировке и образовании:

Калий 450 мг

Пищевая ценность Размер порции: 1 средний банан (4,5 унции / 126 г) калорий 110 калорий из жиров 0 * Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий.	Сумма на порцию	% DV *		Сумма на порцию	% DV *
Всего жиров 0g	0%		942 30 г	10%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевые волокна 3 г	12%
Натрий 0 мг	0%		Сахар 9429	13%		Белок 1 г
Витамин A	2%		Кальций	0%
		Железо	2%

Бананы — одни из самых привлекательных фруктов в мире.По данным ООН, в 2015 году мировой экспорт бананов достиг около 18 миллионов тонн. Около половины из них ушло в США и на европейский рынок. В Соединенных Штатах каждый человек ест 11,4 фунта. бананов в год, по данным Министерства сельского хозяйства США, что делает их любимыми свежими фруктами американцев.

Пышные желтые плоды обладают множеством преимуществ для здоровья. По словам Лоры Флорес, диетолога из Сан-Диего, бананы богаты калием и пектином, одной из форм клетчатки.Они также могут быть хорошим способом получить магний и витамины C и B6.

«Известно, что бананы уменьшают отечность, защищают от развития диабета 2 типа, помогают в похудании, укрепляют нервную систему и помогают в производстве лейкоцитов, все благодаря высокому уровню витамина B6, который содержится в бананах», — Флорес сказал Live Science.

«Бананы богаты антиоксидантами, которые могут обеспечить защиту от свободных радикалов, с которыми мы контактируем каждый день, от солнечного света до лосьона, который вы наносите на кожу», — добавил Флорес.

От зеленого к черному

Метаанализ 2017 года, опубликованный Отделением медицинских наук Прилози, показал, что незрелые зеленые бананы обладают некоторой пользой для здоровья. Они могут помочь контролировать желудочно-кишечные проблемы, такие как диарея и язвы, а также снизить уровень холестерина и артериального давления. Некоторые исследования показали, что лектины в зеленых бананах могут лечить пациентов с ВИЧ.

Исследования показали, что на другом конце жизни банана уровень питательных веществ в бананах повышается по мере их созревания.Согласно исследованию 2009 года, опубликованному в Food Science and Technology Research, бананы с темными пятнами в восемь раз более эффективны в повышении силы лейкоцитов, чем бананы с зеленой кожицей. Лейкоциты борются с инфекциями, вызванными бактериями, грибками, вирусами и другими патогенами.

Польза для здоровья

Здоровье сердца

Бананы полезны для сердца. Они содержат калий, минеральный электролит, который поддерживает ток электричества по всему телу, необходимый для того, чтобы ваше сердце продолжало биться.Согласно FDA, высокое содержание калия и низкое содержание натрия в бананах также может помочь защитить вашу сердечно-сосудистую систему от высокого кровяного давления.

Исследование на животных, проведенное в 2017 году исследователями из Университета Алабамы, показало, что калий в бананах также связан с артериальной эффективностью; Чем больше у вас калия, тем меньше вероятность затвердевания артерий. В исследовании у мышей с диетой с низким содержанием калия артерии были более твердыми, чем у мышей, потребляющих нормальное количество калия.Жесткость артерий у людей связана с сердечными заболеваниями.

Депрессия и настроение

Бананы могут быть полезны в преодолении депрессии «из-за высокого уровня триптофана, который организм превращает в серотонин, нейромедиатор мозга, повышающий настроение», — сказал Флорес. Кроме того, витамин B6 помогает вам хорошо спать, а магний помогает расслабить мышцы. Кроме того, триптофан в бананах известен своими способностями вызывать сон.

Пищеварение и потеря веса

Бананы богаты клетчаткой, которая помогает поддерживать регулярность.Один банан может обеспечить почти 10 процентов вашей дневной потребности в клетчатке. По словам Флореса, витамин B6 также может помочь защитить от диабета 2 типа и помочь в потере веса. В целом бананы — отличная еда для похудения, потому что они имеют сладкий вкус и сытность, что помогает обуздать тягу.

Бананы особенно богаты резистентным крахмалом, формой пищевых волокон, которой недавно заинтересовались исследователи. Обзор 2017 года, опубликованный в Nutrition Bulletin, показал, что резистентный крахмал в бананах может поддерживать здоровье кишечника и контролировать уровень сахара в крови.Устойчивый крахмал увеличивает производство жирных кислот с короткой цепью в кишечнике, которые необходимы для здоровья кишечника.

Exercise

Бананы могут быть более эффективными для восстановления энергии и электролитов, чем спортивные напитки. В исследовании 2012 года, опубликованном в PLOS One, изучались спортсмены-мужчины, участвующие в велогонках на длинные дистанции. Они сравнили спортсменов, заправляющихся с помощью Gatorade каждые 15 минут, со спортсменами, заправляющимися бананом и водой. Исследователи обнаружили, что время выступления и физиология тела спортсменов в обоих случаях были одинаковыми.Но серотонин и дофамин банана улучшили антиоксидантную способность спортсменов и помогли справиться с окислительным стрессом, улучшив общую производительность.

Видение

Морковь может получить всю славу за помощь вашим глазам, но бананы тоже делают свою долю. По данным Национального института здоровья, фрукты содержат небольшое, но значительное количество витамина А, который необходим для защиты глаз, поддержания нормального зрения и улучшения зрения в ночное время.Витамин А содержит соединения, которые сохраняют оболочки вокруг глаз и являются элементом белков, которые освещают роговицу. Как и другие фрукты, бананы помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна — неизлечимое заболевание, которое размывает центральное зрение.

Кости

Бананы не могут быть переполнены кальцием, но они по-прежнему помогают поддерживать прочность костей. Согласно статье 2009 года в Journal of Physiology and Biochemistry, бананы содержат большое количество фруктоолигосахаридов.Это непищеварительные углеводы, которые способствуют развитию пробиотиков, благоприятных для пищеварения, и повышают способность организма усваивать кальций.

Рак

Некоторые данные свидетельствуют о том, что умеренное потребление бананов может защитить от рака почек. Шведское исследование 2005 года показало, что женщины, которые ели более 75 порций фруктов и овощей, снижают риск рака почек на 40 процентов, и что особенно эффективны бананы. Женщины, съедающие от четырех до шести бананов в неделю, вдвое снижают риск развития рака почек.

Бананы могут быть полезны для предотвращения рака почек из-за высокого уровня антиоксидантных фенольных соединений.

Беременность

Хотя это и не совсем польза для здоровья, исследование, опубликованное Королевским обществом, показало, что содержание калия в бананах связано с тем, что женщины рожают мальчиков. В исследовании приняли участие 740 женщин и выяснилось, что у тех, кто потреблял высокий уровень калия до зачатия, вероятность рождения мальчика выше, чем у тех, кто этого не делал.

Бананы также могут помочь предотвратить гестационный диабет. Согласно метаанализу, опубликованному в обзоре медицины сна, недостаток сна во время беременности может способствовать развитию гестационного диабета. Но содержащиеся в бананах магний и триптофан могут помочь обеспечить хороший ночной отдых.

Риск для здоровья

При умеренном употреблении бананов не возникает серьезных побочных эффектов. Однако чрезмерное употребление фруктов может вызвать головные боли и сонливость, сказал Флорес.Она сказала, что такие головные боли вызваны «аминокислотами в бананах, которые расширяют кровеносные сосуды». Перезрелые бананы содержат больше этих аминокислот, чем другие бананы. «Бананы также могут способствовать сонливости при чрезмерном употреблении из-за большого количества триптофана, содержащегося в них», — сказала она. Магний также расслабляет мышцы — еще одно преимущество, иногда — риск.

Бананы — сладкие фрукты, поэтому употребление в пищу слишком большого количества и несоблюдение правил гигиены полости рта может привести к кариесу.Они также не содержат достаточного количества жира или белка, чтобы быть полезной пищей сами по себе или эффективной перекусом после тренировки.

Употребление бананов в пищу становится значительно рискованным, только если вы едите слишком много. Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым съедать около двух чашек фруктов в день или около двух бананов. Если вы съедаете десятки бананов каждый день, существует риск чрезмерно высокого уровня витаминов и минералов.

Медицинский центр Университета Мэриленда сообщил, что чрезмерное потребление калия может привести к гиперкалиемии, которая характеризуется мышечной слабостью, временным параличом и нерегулярным сердцебиением.Это может иметь серьезные последствия, но вам придется съесть около 43 бананов за короткое время, чтобы проявились какие-либо симптомы гиперкалиемии.

По данным Национального института здоровья, ежедневное употребление более 500 миллиграммов витамина B6 может привести к повреждению нервов в руках и ногах. Чтобы достичь такого уровня витамина B6, вам придется съесть тысячи бананов.

Банановая кожура: съедобна или ядовита?

Оказывается, самый большой риск от банановой кожуры действительно может поскользнуться на ней.Банановая кожура не ядовита. На самом деле, они съедобны и богаты питательными веществами. «Банановую кожуру едят во многих частях мира, хотя [это] не очень распространено на Западе», — сказал Флорес. «Он содержит большое количество витаминов B6 и B12, а также магния и калия. Он также содержит некоторое количество клетчатки и белка». Согласно статье 2011 года в журнале Applied Biochemistry and Biotechnology, банановая кожура также содержит «различные биологически активные соединения, такие как полифенолы, каротиноиды и другие».

Важно тщательно вымыть кожуру банана перед употреблением, так как в банановых рощах могут находиться пестициды.

Банановую кожуру обычно подают вареными, вареными или жареными, хотя их можно есть сырыми или положить в блендер с другими фруктами. Они не такие сладкие, как мякоть банана. Кожура созревшего будет слаще незрелой.

Другие факты о бананах

Бананы, возможно, были первым в мире культивированным фруктом. Археологи обнаружили свидетельства выращивания бананов в Новой Гвинее еще в 8000 году до нашей эры.

Банан классифицируется как древовидное (древовидное) многолетнее растение, а сам банан считается ягодой.Связка бананов называется рукой; один банан — это палец.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), существует почти 1000 разновидностей бананов. Почти все продаваемые в магазинах бананы клонированы только из одного сорта — бананового растения Кавендиш, родом из Юго-Восточной Азии. Кавендиш заменил Гро Мишель после того, как этот сорт был уничтожен грибком в 1950-х годах. Сообщается, что Gros Michel был больше, имел более длительный срок хранения и был лучше на вкус.По словам ботаников, Кавендиши устойчивы к грибку, который убил Гро-Мишель, но они восприимчивы к другому грибку и могут столкнуться с той же судьбой в течение следующих 20 лет.

С ботанической точки зрения нет никакой разницы между бананами и бананами. Но в общем, «банан» относится к более сладкой форме фруктов, которые часто едят в сыром виде, а «подорожник» относится к более крахмалистым фруктам, которые часто готовят перед едой.

Эквадор является ведущим производителем бананов в мире, за ним следуют Филиппины.Бананы производятся в других тропических и субтропических регионах Азии, Африки и Америки, а также на Канарских островах и в Австралии.

Дикие бананы растут по всей Юго-Восточной Азии, но большинство из них несъедобны для человека, так как они усеяны твердыми семенами.

В 1923 году — ноты к популярной песне «Да у нас нет бананов!» продавалось более тысячи копий в день.

Версия Гарри Белафонте «Песня о банановой лодке» была выпущена на первом альбоме, проданном тиражом более миллиона копий, — «Калипсо» Белафонте.»

Дополнительные ресурсы

Все ли эти химические вещества содержатся в банане?

Фотографии различных фруктов, сопровождаемые длинными списками химикатов, выполненными в стиле этикеток с ингредиентами, были постоянным местом в Интернете по крайней мере с 2013 года, когда они были созданы Джеймсом Кеннеди, учителем химии в средней школе в Мельбурне, Австралия. Особенно популярен его вариант банана:

Предоставлено: Джеймс Кеннеди,

. На этом графике точно представлены химические составляющие обычного банана, информация, которую можно проверить с помощью базы данных сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, которая объединяет исследования питательного и химического состава различных продуктов питания.

Частично то, что Кеннеди пытался передать своей иллюстрацией, заключалось в том, что даже полностью натуральные продукты, если их описать с научной точки зрения, могут казаться неестественными и потенциально вредными, как сообщается в New York Times :

Как учитель химии в средней школе, я сделала эти плакаты для своих учеников в качестве визуального введения в наш курс органической химии. Я хочу развеять страх, который многие люди испытывают перед «химическими веществами», и продемонстрировать, что природа развивает соединения, механизмы и структуры, гораздо более сложные и непредсказуемые, чем все, что мы можем произвести в лаборатории.

В этой серии плакатов представлены все основные ингредиенты популярных натуральных продуктов с использованием электронных номеров и названий IUPAC вместо общепринятых названий там, где они существуют. Например, антоцинанины, которые, как говорят, придают чернике статус «суперпродукта», также известны как E163.

Если рассматривать эти ингредиенты иерархически, банан звучит намного проще. Как и все фрукты, он содержит воду, сахар, крахмал, клетчатку, аминокислоты, жирные кислоты, минералы (например, золу) и химические вещества, придающие им окраску.Множество названий можно приписать различным химическим веществам, которые относятся к этим группам, и Кеннеди использовал множество различных номенклатурных методов, чтобы доказать это.

Самая распространенная группа химических веществ в банане — это сахара, и в этом случае сахара — это преимущественно глюкоза и фруктоза с меньшим количеством сахарозы и мальтозы. После крахмала, полисахаридного химического вещества, в изобилии встречающегося в растениях, следующим перечисленным набором химических веществ является клетчатка, еще одна распространенная группа углеводных химических веществ.

Кеннеди представил волокно как группу химикатов, перечисленных под их «номерами E», которые представляют собой коды, присвоенные веществам, разрешенным в качестве пищевых добавок в Европейском Союзе. На самом деле все эти химические вещества являются либо целлюлозой (наиболее распространенным химическим веществом в растениях), либо различными продуктами распада целлюлозы:

• E460 — Целлюлоза
• E461 — Метилцеллюлоза
• E462 — Этилцеллюлоза
• E464 — гидроксипропилметилцеллюлоза
• E466 — Карбоксиметилцеллюлоза
• E467 — Этилгидроксиэтилцеллюлоза

После волокна Кеннеди перечислил аминокислоты, группу простых химических веществ, повсеместно присутствующих на нашей планете.По данным Министерства сельского хозяйства США, все перечисленные химические вещества присутствуют в бананах. Жирные кислоты, следующая группа химических веществ, также широко распространены в природе, и все перечисленные выше химические вещества также содержатся в бананах. Точно так же зола — это еще один способ обозначения минерального состава продукта питания, и в этом случае Кеннеди использовал множество различных соглашений о химическом наименовании, чтобы скрыть тот факт, что каждый из них обычно известен под другими названиями:

• Фитостерины — группа соединений растительного происхождения, связанных с холестерином.
• E515 — Сульфат калия
• Щавелевая кислота — часто встречается в растениях
• E300 — аскорбиновая кислота, также известная как витамин C
• E306 (токоферол) — витамин E
• Филлохинон — витамин K1
• Тиамин — витамин B1

Точно так же красители — все натуральные — лучше узнавать по другим названиям:

• Желто-оранжевый E101 (рибофлавин) — витамин B2
• Желто-коричневый E160a — бета-каротин, предшественник витамина A

Остальные химические вещества могут показаться устрашающими, но они тоже являются натуральными.E1510 — это еще одно название этанола, который естественным образом образуется в виде фруктовых ферментов. Последний «естественный агент созревания», газ этилен, может показаться совершенно гнусным, но на самом деле представляет собой четкое пересечение науки о растениях и пищевой науки. В природе газ — это растительный гормон, связанный со старением, который запускает процесс созревания. В пищевой промышленности газ используется в промышленных масштабах для одновременного созревания различных фруктов и овощей.

В целом, на этом рисунке точно изображены химические вещества, входящие в состав банана, с использованием различных тактик, чтобы эта полностью натуральная пища казалась полной «химикатов» — что-то, что изначально было создано учителем химии в средней школе в рамках урока хемофобия.

(PDF) Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья — Обзор

27

Делоренз, Г. Н., Маккой, Л., Цай, А. Л., Кесенберри, С. П., Райс, Т., Ильясова, Д., &

Ренш, М. (2010). Ежедневное потребление антиоксидантов относительно выживаемости среди взрослых

пациентов с диагнозом злокачественная глиома. BMC Cancer, 10, 215.

Deneo ‐ Pellegrini, H., De Stefani, E., & Ronco, A.(1996). Овощи, фрукты и риск

колоректального рака: исследование случай-контроль из Уругвая. Питание и рак, 25, 297-304.

Денхэм, Т.П., Хаберле, С.Г., Лентфер, К., Фуллагар, Р., Филд, Дж., Терин, М., Порч, Н. и

Уинсборо, Б. (2003). «Истоки земледелия на болоте Кук в высокогорье Новой Гвинеи

». Наука, 301, 189–193.

Энглбергер, Л., Альберсберг, В., Рави, П., Боннин, Э., Маркс, Г.К., Фицджеральд, М. Х., &

Элимор, Дж. (2003a). Дальнейший анализ микронезийских бананов, таро, хлебного дерева и других продуктов

на предмет каротиноидов и минералов провитамина А. Journal of Food Composition and

Analysis, 16, 219-236.

Энглбергер, Л., Дарнтон-Хилл, И., Койн, Т., Фицджеральд, М. Х., и Маркс, Г. К. (2003b).

Бананы, богатые каротиноидами: потенциальный источник пищи для облегчения дефицита витамина А.Food

& Nutrition Bulletin, 24, 303-318.

Englberger, L., Lyons, G., Foley, W., Daniells, J., Aalbersberg, B., Dolodolotawake, U., Watoto,

C., Iramu, E., Taki, B., Wehi , Ф., Варито, П., Тейлор, М. (2010) Содержание каротиноидов и рибофлавина

в сортах бананов из Макира, Соломоновы Острова. Журнал пищевого состава и анализ

, 23, 624-632.

Энглбергер, Л., Уиллс, Р. Б., Блейдс, Б., Даффи, Л., Даниэллс, Дж.У. и Койн Т. (2006).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отобранных сортов бананов, произрастающих в Австралии. Продовольствие

и Бюллетень по питанию, 27, 281-291.

Ингредиенты в популярных фруктах раскрывают, почему название «химикат» бессмысленно

Идея о том, что существует разница между «натуральными» химическими веществами — например, во фруктах и ​​овощах — и синтетической версией этих химикатов, производимых в лаборатории, является распространенным заблуждением.

Маркетологи часто подпитывают опасения потребителей, что химические вещества, созданные руками человека, — это плохо. Но факт в том, что вся пища и все вокруг нас состоит из химических веществ, независимо от того, встречаются ли они в природе или созданы в лаборатории.

Австралийский учитель химии Джеймс Кеннеди хотел развеять миф о том, что химические вещества вредны для нас. Он создал список ингредиентов для натуральных продуктов, таких как банан выше, чтобы показать, что в натуральных ароматизаторах и красителях наших продуктов много химикатов.И у некоторых из них тоже длинные пугающие имена.

«У рекламодателей есть тенденция использовать слова« чистый »и« простой »для описания« натуральных »продуктов, когда они не могут ошибаться больше, — пишет Кеннеди в своем блоге.« Как учитель химии, я хочу разрушить страх, который многие люди испытывают перед «химическими веществами», и продемонстрировать, что природа создает соединения,

Он добавляет: «Как учитель химии, я хочу разрушить страх многих людей перед« химическими веществами »и продемонстрировать, что природа создает соединения, механизмы и конструкции гораздо более сложные и непредсказуемые, чем все, что мы можем произвести в лаборатории.

Вы можете увидеть больше «полностью натуральных» плакатов ниже и зайти в блог Кеннеди, чтобы проверить всю его замечательную инфографику, например, таблицу сложных эфиров и их запахов. Джеймс Кеннеди Джеймс Кеннеди Джеймс Кеннеди Джеймс Кеннеди Джеймс Кеннеди Джеймс Кеннеди

Полезен ли банан при диабете?

Диетологи и рекомендации по питанию рекомендуют есть много фруктов и овощей для хорошего здоровья.Но если у вас диабет, вы можете быть сбиты с толку — и, возможно, обеспокоены — когда дело доходит до фруктов. В конце концов, фрукты почти полностью состоят из углеводов, а углеводы повышают уровень сахара в крови. Итак, логическое рассуждение состоит в том, что фрукты повышают уровень сахара в крови, следовательно, они «плохие». Но так ли это на самом деле? А как насчет бананов — стоит ли их избегать, если у вас диабет?

Банановые основы

Бананы — фрукт наивысшего комфорта: они сладкие и сливочные, в них нет семян, их легко чистить (чтобы на руке не оставалось липких соков), они удобны (просто бросьте один в сумку) и да, вкус приятный.

Какая совок на бананы? Во-первых, бананы происходят из семейства тропических растений Musaceae , а научное название банана — Musa, названо в честь Антония Мусы, личного врача римского императора Октавия Августа. Мы можем поблагодарить доктора Мусу за содействие выращиванию бананов, а также мы можем поблагодарить испанского миссионера брата Томаса де Берланга за то, что он привез бананы в Северную Америку.

Но тогда бананы были больше похожи на бананы, а не сладкие.Только в 1800-х годах сладкие бананы, которые мы знаем и любим, были импортированы из Карибского бассейна в Соединенные Штаты. С тех пор бананы стали одними из самых популярных фруктов во всем мире.

Чтобы получать самые свежие новости о диабете, стратегии контроля уровня глюкозы в крови, советы по питанию, полезные рецепты и многое другое, доставленные прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку!

Сорта бананов

Существует более 1000 различных видов бананов, и, возможно, вы видели несколько из них в своем местном продуктовом магазине.

Банан Кавендиша или Вильямса

Это наиболее распространенный сорт бананов. Это бананы, которые сначала становятся зелеными, а затем становятся желтыми; по мере созревания они становятся все слаще и слаще. Кожура этих бананов затем становится коричневой, что делает их идеальными для смузи или бананового хлеба.

Lady Finger банан

Этот банан тоньше и короче, чем бананы Кавендиш, и имеет ярко-желтую кожицу, на которой после полного созревания появляются темные пятна. Бананы Lady Finger имеют сливочную консистенцию и на вкус слаще, чем сорт Кавендиш.Они также идеального размера для детей (и взрослых тоже!).

Красный банан

Этот банан короче и толще банана Кавендиш. В зрелом состоянии его кожура имеет кирпично-красный цвет и сладкий аромат.

Plaintain (Зеленый банан)

Этот «банан» больше и крахмалистее сладких бананов, что делает его более похожим на картофель. Зеленая кожица — незрелая, обычно ее готовят. Если дать подорожнику дозреть, у него будет желтая кожица и слегка сладковатый вкус.

Банановое питание

Хорошо, бананы сладкие и сливочные, но приносят ли они какую-либо пользу? Абсолютно. Фактически, по данным Гарвардского института T.H. Школа общественного здравоохранения им. Чана Американской медицинской ассоциации рекламировала банан в начале 20-го века как здоровую пищу для детей и даже как средство от целиакии (до того, как глютен был признан виновником этого аутоиммунного заболевания).

Бананы содержат ряд важных питательных веществ, в том числе:

· Витамин B6

· Витамин C

· Калий

· Магний

· Марганец

· Волокно

Один средний банан (7 дюймов) содержит:

· 105 ккал

· 27 г углеводов

· 3 грамма клетчатки

· 1.3 грамма протеина

· 0 г жира

· 1 миллиграмм натрия

Польза для здоровья от бананов

Все фрукты полезны для здоровья, и бананы не исключение. Вот что может предложить этот вкусный фрукт:

Здоровье сердца

Бананы богаты калием, который помогает регулировать сердцебиение, поддерживать водный баланс и выводить избыток натрия. Баланс калия и натрия в организме также необходим для поддержания нормального кровяного давления.Бананы рекомендуются как часть диеты DASH (диетические подходы к борьбе с гипертонией).

Здоровье пищеварительной системы

Если у вас проблемы с желудком, ваш врач или диетолог может посоветовать вам соблюдать диету BRAT (BRAT означает бананы, рис, яблочное пюре, тосты). Бананы легко есть и переваривать, и они могут помочь восполнить потерю калия из-за рвоты или диареи. Кроме того, бананы содержат пребиотики — неперевариваемые вещества в пище, которые способствуют росту полезных бактерий (пробиотиков) в пищеварительном тракте.

Здоровье мозга

Бананы содержат триптофан, аминокислоту, которая помогает повысить уровень серотонина — химического вещества, которое помогает вам чувствовать себя хорошо. Триптофан также участвует в поддержании памяти и способности узнавать новое.

Бананы и диабет: полезен ли банан при диабете?

Бананы часто получают плохую репутацию из-за их сладкого вкуса и того факта, что банан среднего размера содержит почти 30 граммов углеводов (такое же количество углеводов в двух ломтиках хлеба). Но действительно ли вам нужно держаться подальше от бананов, если у вас диабет? Не обязательно, и вот несколько причин, почему:

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель повышения уровня сахара в крови после приема пищи, содержащей углеводы.Чем выше ГИ, тем больше вероятность, что еда вызовет повышенный уровень сахара в крови. ГИ спелых бананов составляет 51, что считается низким (ГИ 55 или ниже означает, что еда не будет значительно повышать уровень сахара в крови). А у слегка недозрелого банана ГИ составляет 42, что даже ниже. (Однако вы можете ограничить употребление перезрелых бананов, так как у них ГИ выше — около 62).

Крахмал устойчивый

Слегка зеленые или незрелые бананы содержат меньше сахара и имеют более устойчивый крахмал, что означает, что крахмал «устойчив» к перевариванию.Таким образом, крахмал больше похож на клетчатку, которая помогает сгладить уровень сахара в крови после еды.

Коэффициент насыщения

Благодаря содержанию крахмала, устойчивого к клетчатке, банан может способствовать насыщению, помогая вам чувствовать себя сытым и, возможно, помогая вам есть меньше.

Способы есть бананы

Если вам нравится есть бананы, вот несколько способов включить их в свой план питания, не заметив скачка сахара в крови через два часа:

Подсчитайте количество углеводов

Многие люди стремятся получить от 30 до 60 граммов углеводов во время еды и от 15 до 30 граммов углеводов во время перекуса.Итак, в зависимости от вашей цели по углеводам вы можете легко включить банан в свой план питания — вам просто нужно решить, как «потратить» свою норму углеводов и сбалансировать банан с другими углеводными продуктами.

Размер имеет значение

Бананы бывают разной длины; очевидно, что чем длиннее банан, тем больше в нем калорий и углеводов. Опять же, в зависимости от ваших собственных целей в отношении углеводов, вам может быть лучше съесть половину банана (разделить другую половину с вашим партнером) или выбрать банан Lady Finger, который короче и содержит около 20 граммов углеводов.

Зеленый

Если спелый банан вам слишком сладок, попробуйте еще немного зеленого цвета. Он будет содержать такое же количество углеводов, как и спелый банан, но углеводы будут более устойчивыми к крахмалу, что с меньшей вероятностью приведет к скачку уровня сахара в крови.

Поместить немного жира или белка

Замедляйте повышение уровня сахара в крови из-за углеводов, добавляя источники жира или белка. Например, сочетайте банан с ореховой пастой, горсткой орехов или семян, яйцом или ложкой простого греческого йогурта.Хизер Леонард, доктор медицинских наук, CDE, диетолог и преподаватель диабета из Западной Вирджинии, рекомендует в качестве закуски съесть небольшой кусочек цельнозернового бананового хлеба с намазкой из сливочного сыра.

Один из лучших способов узнать, как бананы влияют на уровень сахара в крови, — это проверить с помощью глюкометра. Поэкспериментируйте с бананами — варьируйте их размер, степень спелости и даже вид — и проверьте уровень сахара в крови примерно через два часа после того, как вы их съели. Ищите уровень сахара в крови, который повышается не более чем примерно на 40 пунктов и составляет менее 180 пунктов через 2 часа.

Наконец, не забывайте о силе физической активности. Прогулка, поездка на велосипеде или тренировка с видео с упражнениями — отличный способ сжечь калории и снизить уровень сахара в крови после еды или перекуса.

Хотите узнать больше о правильном питании при диабете? Прочтите «Улучшение рецептов: шаг за шагом», «Лучшие советы по более здоровому питанию» и «Готовка с травами и специями».

No related posts.