Польза риса: польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, беременных, детей

Существует ряд продуктов, которые должны быть в каждом доме и в любое время года. Они питают организм, дают нам энергию, бодрость, позволяют быстро насытиться на длительное время. Более того, такая еда привносит при потреблении массу полезных веществ, минералов, витаминов, кислот, жиров. В списке таких продуктов почетное место среди лидеров занимает рис.

Эта крупа столь популярна, что невозможно представить кухонный шкаф без его наличия. Каждая хозяйка имеет в запасе рецепты минимум 4-5 блюд с применением данного продукта. Но ведь мало кого заставишь готовить яство, если оно не вкусно. В этом то и позитив риса – если отнестись серьезно к приготовлению из него блюда, то получится отменный шедевр, вкушая который пальчики оближешь. Уточним для себя более детально – чем полезен рис для организма человека, с какого возраста можно давать рисовые блюда деткам. Также узнаем – в чем польза рисовой крупы для мужского здоровья, есть ли от нее вред, какие существуют противопоказания.

Немного из истории риса

Родиной популярного злака, согласно данным исследований, являются страны Азии, Востока. Судя по источникам, рис впервые упоминался в летописях Вьетнама и Таиланда. С тех пор, культура претерпела колоссальные изменения, как в способе выращивания, так и приготовления. Если в Стране Восходящего Солнца, Корее до сих пор большей популярностью пользуется круглый тип крупы, быстро разваривающийся, слипающийся, то в Индии отдают предпочтение такому сорту, как «басмати». Но пока об истории. Есть сведения о том, что рис начали люди включать в свое меню примерно 7 тысяч лет назад. Это официально подтверждено исследованиями и выводами археологов при раскопках. Продукт не сразу стал распространяться по миру и только к пятисотому году до нашей эры злак начали культивировать в Индокитае, Малайзии. Затем его начали возделывать в Японии, на Индонезийских островах.

Польза и вред отварного рассыпчатого риса

Рассыпчатый отварной рис рекомендован взрослым и детям, так как имеет множество полезных свойств:

• Содержит витамины, минералы.
• Способствует выведению жидкости из организма, что, в свою очередь, нормализует давление.
• Поддерживает работу почек.
• Укрепляет мышечную ткань и стенки сосудов.
• Выводит токсины.

При чрезмерном употреблении продукт наносит вред организму. Нередко возникают запоры, начинают формироваться камни в почках, увеличивается вероятность развития атеросклероза.

Таким образом, рассыпчатый отварной рис следует есть в умеренных количествах вместе с мясом, птицей, соусами.

Как рис попал в Европу

Своим появлением в странах Европы злак должен быть «благодарен» завоевателю, древнему забияке Александру Македонскому. Оказавшись в странах Азии, он попробовал блюдо с рисом и прихватил по пути домой семена. Таким образом, уже в 300 году до нашей эры в прибрежных районах Средиземного моря начали выращивать рис в больших объемах. В Древнем Риме, Греции культуру возделывали в третьем веке до н.э., рис укоренился в южных регионах Франции, в Италии, Испании. Затем твердой поступью продукт стал выращиваться в Болгарии, Албании, странах бывшей Югославии. В восемнадцатом веке крупа стала одной из главных в кулинарии европейцев, возникли различные блюда, которые ставили на столы не только по будням, но и праздникам. Тогда крупу в славянских странах называли «зерно из Сорочина», затем стали называть кратко – рис, от иранского «врис».

В годы Союза культура получила большое распространение, его стали выращивать в гигантских масштабах в Краснодарском, Ставропольском краях, в Астрахани, Ростове, в Узбекистане, Туркменистане и т.д.

Интересный факт: в странах Европы культура прижилась не сразу. Только после ужасной эпидемии чумы, которая забрала жизни миллионов людей и некому было засеивать поля пшеницей, ухаживать за ней. Крупнозернистый рис не требует особого ухода, поэтому им засаживали большинство наделов.

На сегодняшний день данный продукт распространился по всему миру и в каждом уголке планеты его активно применяют при готовке пищи. Рис используется как для готовки каш, супов, запеканок, также умудряются создавать из него шедевры кондитерского дела, нежные и неповторимые пудинги. Этот продукт отлично сочетается с любым типом мяса – говядиной, крольчатиной, курятиной, индюшатиной, свининой и т.д. К тому же рис отлично гармонирует с салатами, тушеными овощами, грибами, фруктами, молоком и т.д.

Как правильно выбирать и хранить рис

Чтобы приобрести в магазине качественное рисовое зерно, нужно знать, на что обратить внимание при выборе.

1. Дата производства и срок хранения.
2. Крупа в упаковке однородная и рассыпчатая.
3. Не должно быть следов присутствия насекомых и плесени.

Хранить лучше в стеклянных или пластиковых банках для сыпучих продуктов с крышками. Некоторые хозяйки советуют использовать полотняные мешочки, предварительно прокипятив их в растворе поваренной или морской соли. Это убережет крупу от жучков.

Лично я предпочитаю хранить рис и другие крупы в стеклянной таре. И обязательно кладу в каждую банку неочищенный зубчик чеснока – никогда никто не заводится.

Описание риса

Если среди читателей есть неопытные хозяйки, хотим разъяснить, что существует несколько видов рисового злака. Их различают по внешним данным, то есть по форме:

1. Крупнозёрный – злак овальной формы, непрозрачный, может быть в длине до 6 сантиметров, но не менее 3,5 см. Данный сорт чаще выращивается в Китае и на полях Японии. Вид отлично подходит для приготовления запеканок, гарнира и голубцов, долмы, разваристых каш.
2. Длиннозерный – данный вид может достигать в длине 7 сантиметров. По виду полупрозрачный, выращивается в Индии, странах Азии. Низкий уровень клейкости, по этой причине применяют для готовки рассыпчатых блюд – плов, каш и гарниров.
3. Среднезерный – длина может составлять до 5 сантиметров, форма более округлая. В данном сорте много крахмала, поэтому низкая прозрачность, крупу выращивают в Австралии, Азии и Италии. Этот вид впитывает много жидкости, хорошо слипается, становится при варке мягким, поэтому используется для приготовления суши, ризотто, плова и т.д.

Также есть сорта, которые можно легко различать также по внешнему виду, прошедшем определенный метод обработки:

1. Коричневый рис – полностью сохранена оболочка, в которой колоссальное количество микро и макроэлементов, витаминов группы В, А, D, масса клетчатки. Готовится дольше обычного (белого).
2. Белый (шлифованный) – различный по длине, очищена верхняя оболочка, поверхность ровная и гладкая. Готовится быстро, в течение 15-20 минут, а срок хранения длительный.
3. Пропаренный – благодаря специальной обработке сохраняются все ценные вещества, на вид крупа имеет желтоватый оттенок. При готовке злак не слипается, белеет.

При приготовлении блюд крупа может иметь различные вкусовые оттенки, но это зависит от метода готовки, предварительной обработки и ингредиентов, составляющих «компанию» злаку.

Наиболее популярные сорта риса

Среди многочисленных сортов зерновой культуры есть как популярные, составляющие «рисовую элиту», так и малоизвестные.

Камолино

Камолино — среднезерный сорт. Он не разваривается во время варки, не слипается. Считается универсальным. Подходит для приготовления каш, пудингов, ризотто, начинок для пирогов, добавления в тефтели или голубцы.

Секрет сорта заключается в том, что перед тем, как отправить зерна на фасовку, их обрабатывают растительным маслом с идентичным названием – «Камолино». Это добавляет зернышкам тонкие янтарные нотки, сохраняет их полезные вещества даже при долгой термической обработке.

Басмати

Басмати имеет нежную текстуру и ярко выраженный ореховый привкус. Зерна этого сорта наиболее длинные.

Справка. Басмати относится к самым дорогим сортам. Особенно ценится в кулинарии за качество индийский Басмати. Менее ценен пакистанский. Басмати, который был выращен в США, не может сравниться по вкусу и аромату ни с индийским, ни с пакистанским.

Арборио

Арборио относится к среднезерному рису. Родом сорт из Италии. В мире его знают как ризотто. У него нежная кремовая текстура.

Справка. Специалисты советуют не переваривать Арборио. Его следует готовить до полуготовности (состояния al dente).

Жасмин

Злак сорта Жасмин относится к длиннозерным. Обладает приятным вкусом – в его аромате чувствуются жасминовые нотки.

Во время варки зернышки не развариваются. Они получаются мягкими, но при этом держат форму, хоть и немного склеиваются.

Валенсия

Круглозерный рис Валенсия подобен Арборио. Второе его название – паэлья. Из него готовят испанскую паэлью с морепродуктами.

Девзира

Девзира – сорт, который выращивают во Ферганской долине. Внешне зернышки толстые, обладают коричневатым оттенком, имеют плотную структуру.

Сорт отлично подходит для приготовления узбекского плова.

Другие

В мире существует много и менее известных сортов риса.

Дикий рис

Произрастает исключительно в Северной Америке. Сорт обладает приятными вкусовыми качествами, низкокалориен. Хорошо утоляет голод. Характеризуется богатым и сбалансированным составом витаминов, минералов, клетчатки. Имеет высокое содержание белка.

Черный

Черный сорт известен как тибетский. Длиннозерный, относится к наиболее дорогим сортам. Считается афродизиаком.

Зерна этого сорта во время варки становятся фиолетовыми.

Справка. Лучше всего Черный рис подходит для приготовления сладких блюд, так как имеет насыщенный ореховый привкус.

Красный

Красный рис обладает характерной окраской. Это продукт, который выращивают на юге Франции. Называют его Camargue («Камарг»).

Родина сорта — Таиланд. Принадлежит красный рис к длиннозерной разновидности. Имеет аромат, напоминающий ореховый.

На территории Индии или на Шри-Ланке выращивают иной сорт красного риса – Самба. Он относится к среднезерной разновидности.

Наименее распространена красная разновидность среднезерного злака из Бутана – Бутанский красный рис.

Химический состав риса

Изучаемый нами продукт нужно использовать особенно тем, кто нуждается в большом количестве углеводов. Крупа состоит из сложных типов углеводов, а также из следующих, весьма ценных для человеческого организма элементов.

1. Итак, в состав риса входит: вода, пектин, крахмал, дисахариды, клетчатка, моносахариды, зола. Около 9% белков, пол грамма на 100 грамм продукта жиров, и 78 грамм углеводов.
2. Энергетическая ценность: в 100 граммах отварного продукта около 116 килокалорий, сырого 350 ккал. При варке крупа избавляется от лишних калорий за счет колоссального впитывания жидкости.
3. В составе риса присутствуют витамины группы В: пиридоксин, тиамин, рибофлавин, а также витамин РР, Е, А и т.д.
4. Ряд минералов пополняет калий, йод, кобальт, железо, кальций, медь, молибден, магний, натрий, молибден, цинк, натрий, фтор, селен и фосфор. Больше всего в рисе такого важного элемента как магний – его в 100 граммах крупы около 3620 мкг.

Важно: питательная ценность и количество полезных веществ может варьироваться от сорта риса и способа его приготовления.

Состав и калорийность крупы

Чтобы оценить пользу и вред белого риса, необходимо изучить химический состав. В каждом зернышке крупы присутствуют:

• витамины Н и РР;
• витамины В1, В6 и В4;
• ценные минеральные вещества — железо, цинк, магний;
• кобальт, марганец и молибден;
• калий, фосфор и сера;
• хром, хлор и кремний;
• медь и селен;
• клетчатка;
• важные для здоровья аминокислоты.

А вот глютена в рисе нет совсем, и это делает его идеальным для людей, обладающих непереносимостью клейковины.

Рис насчитывает два десятка ботанических видов и более 8 тысяч агросортов. При этом разнообразии их химический состав практически одинаков:

• витамины РР, Н и группы В – до 30 % от дневной нормы;
• магний, молибден, селен, фосфор – до 35 %;
• кобальт, медь – до 60 %;
• железо, цинк – до 15 %;
• кальций, сера, хлор, хром – чуть более 5 %;
• углеводы – до 80 %;
• белки – до 18 %;
• жиры – до 2 %;
• пищевые волокна – до 50 %;
• незаменимые аминокислоты – до 15 %;
• пектин – до 28 %.

Калорийность сухой крупы – около 350 ккал. В процессе приготовления она снижается до 115 ккал, поскольку рис впитывает большое количество жидкости. Отварной злак вместе с калорийностью теряет и большую часть полезных веществ. Поэтому готовить его лучше на пару.

В состав рисовой крупы входит множество витаминов и микроэлементов, положительно влияющих на организм человека.

Микроэлементы:

• Калий: 202.0 мг;
• Кальций: 66.0 мг;
• Магний: 96.0 мг;
• Натрий: 89.0 мг;
• Сера: 60.0 мг;
• Фосфор: 328.0 мг;
• Хлор: 133.0 мг;
• Холин: 85.0 мг.

И другие полезные микроэлементы, но их содержание не столь существенно.

Витамины:

• Витамины группы B: B1, B2, B3, B6, B9;
• Витамин E;
• Витамин H;
• Витамин PP.

• 100 г риса составляет 303 ккал.
• Белки: 7,5 г
• Жиры: 2,6 г
• Углеводы: 62,3 г

Полезные и лечебные свойства риса

Мы уже знаем, что в данной крупе большое количество витаминов группы В. Данные вещества принимают активное участие в укреплении нервной системы, благотворно влияют на людей при депрессиях, стрессовых ситуациях. Также эти элементы являются источниками для питания корней волос, строителями костной и мышечной структуры человека.

1. Такие компоненты, как кальций, фосфор, калий, цинк и селен укрепляют зубы, улучшают состояние кожи, опять-таки благотворно влияют на волосы, ногти. Регулярное потребление рисовой крупы избавляет от прыщей, фурункулов, угрей, дерматитов и других заболеваний кожи.
2. Благодаря калию и магнию укрепляются стенки сосудов, а аминокислоты повышают их эластичность и упругость. Благодаря этим компонентам разжижается кровь, минимизируется риск образования бляшек, тромбов.
3. Сочетание ценных витаминов, минералов и аминокислот создает отличные условия для обновления клеток, их активности.
   

   Важно: рис не содержит аллергенный элемент – глютен. Поэтому он показан для лиц со склонностью к аллергическим реакциям.

4. Аминокислота лецитин стимулирует кровяное артериальное давление, за счет чего улучшается кровообращение в организме, каждая клетка, вплоть до мельчайшей, получает необходимый кислород.
5. Аминомасляное вещество регулирует обмен веществ, улучшается метаболизм, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, перистальтику, выводит из организма токсины, шлаки, продукты распада омертвевших клеток и вирусов, бактерий.

Польза бурого риса

Чем полезен бурый рис? В данном виде риса больше всего витамина группы B. Он способен улучшить мозговую активность человека, улучшать память, и стабилизировать работу нервной системы. Его особенно полезно употреблять для детей, а также лиц преклонного возраста.

Содержание аминокислот в рисе помогает поддерживать энергетический баланс. Порция коричневого риса способна избавить от чувства голода на долгое время. Сложные углеводы расщепляются в течение 3-4 часов. Это полезно знать для тех, кто стремится набрать мышечную массу, а также для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы.

Лечебные возможности рисовой крупы

О пользе данного продукта, как о лечебном средстве, известно многим. Проведем еще раз краткий экскурс о рисе как лекарстве:

1. Отвар из крупы помогает быстрее вывести слизь и гнойную мокроту из дыхательных путей при бронхите, астматическом кашле.
2. Крупа отлично помогает очистить организм от токсинов, шлаков и благотворно воздействует на микрофлору в мочеполовой, желудочно-кишечной системе. Злак укрепляет стенки каналов, тормозит диарею и очищает тело от лишнего мягко и без последствий.
3. Крупа является мочегонным и потогонным средством, очищает желчные пути и почки от песка, смазывает целебной слизью при язвенных заболеваниях, гастритах.
4. Хронические патологии ЖКТ – хронический гастрит, панкреатит, холецистит и другие эффективно устраняются при потреблении рисового отвара и разваристых каш.
5. Среди веществ риса присутствуют аминокислоты, антиоксиданты и другие элементы, обладающие жаропонижающим, противотоксичным, антисептическим и противовоспалительным эффектом. По этой причине его необходимо включать в рацион при инфекционных, воспалительных процессах: гриппе, бронхите, тонзиллите, фарингите, ларингите, стоматите и т.д.
6. Регулярное потребление риса позволяет восстановить силы после физических нагрузок, занятий спортом. Также продукт помогает справиться с дезориентацией, потерей равновесия, улучшает концентрацию ума, память, зрение и слух.
7. В жаркие дни лета блюда из риса (лучше отварного) помогают справиться с чувством жажды.
8. В описываемом нами продукте практически не содержится соли. Именно по этой причине крупа считается лучшим вариантом для разгрузочных дней, отличного похудения и входит в массу популярных диет.

Рецепты из народной медицины на основе риса

Зерна злака обладают абсорбирующим эффектом и хорошо очищают суставы, выводят соли, помогают справиться с мышечной болью. Такое очищение полезно для разных органов и систем.

Рецепт для очистки суставов:

1. 3 кг риса хорошо промыть до прозрачной воды, залить 10 л очищенной воды.
2. В течение недели каждый день тщательно промывать зерна (10-15 минут), после чего заливать чистой водой.
3. В последний день воду слить, зерна промыть и высушить, сложить в бумажный пакет.

Далее на протяжении месяца необходимо каждое утро готовить кашу из 1 ст. л. крупы, проваривая ее 25 минут. В кашу ничего не добавляют. После завтрака еще 4 часа нельзя есть и пить.

Рисовый отвар помогает в борьбе с заболеваниями верхних дыхательных путей — ангина, пневмония, ОРВИ, ОРЗ. Для лечения используют отвар, приготовленный из риса, мяты, репчатого лука:

1. Рис промывают до прозрачной воды, заливают водой в пропорции 1:7.
2. Когда вода закипит, добавляют свежую мяту и крупно порезанный репчатый лук.
3. Отвар готовят под крышкой на медленном огне 20-30 минут.
4. Остужают, процеживают через сито, продукты отжимают.

Принимают 3 раза в день по 100 мл.

Можно ли кушать рис при беременности

Компоненты рисовой крупы незаменимы особенно для женского организма. Дамам, находящимся в «интересном» положении важно изучить все продукты, которые она потребляет. Таким образом, можно предупредить себя и младенца от разного рода побочных действий, аллергических ответов и т.д. Итак, чем полезен рис для беременной женщины.

Вспомним, что рис – это один из самых популярных продуктов питания. И без него нельзя обойтись ни в одной семье. Слава риса заключается в его потрясающих вкусовых и полезных качествах.

1. Учитывая тот факт, что в 100 граммах готовой крупы всего 116 ккал, продукт не дает беременной набирать лишний вес.
2. Калий, магний, фосфор, цинк и селен помогают сохранить в хорошем состоянии зубы, волосы, ногти и кожу.
3. Аминокислота лецитин улучшает мозговую деятельность и помогает концентрировать внимание.
4. При расстройстве стула полезное олигосахариды тормозят диарею за счет обволакивающих свойств.
5. Клетчатка выводит из организма вредные продукты распада и шлаки.
6. Фосфор, кальций принимают активное участие в формировании скелета плода, его зубиков, ноготочков и т.д.
7. Калий стимулирует кровообращение и не дает повышаться артериальному кровяному давлению.
8. Доктора настоятельно рекомендуют чаще употреблять коричневый вид риса, в котором гораздо больше клетчатки и полезных веществ.

Противопоказания при употреблении риса при беременности

Главный момент, на который следует обратить внимание – индивидуальная непереносимость. Несмотря на то, что в злаке нет глютена, он также может стать провокатором аллергической реакции.

Второй момент – запоры. Если у будущей матери наблюдается такой недуг, рис лучше исключить из рациона.

Каким бывает рис: популярные виды

Ученые считают, что этот растительный продукт может подразделяться более чем на 1000 видов. Они отличаются друг от друга внешней формой, вкусом, требуют разного подхода в процессе приготовления. Однако по своим полезным свойствам сорта злаковой культуры схожи между собой. И прежде чем разобраться, какие существуют полезные свойства риса, нужно выделить основные виды злака, учитывая их отдельные особенности.

Обработка злака

• Полностью обработанный, отшлифованный рис.
  Имеет окраску белую, иногда бывает полупрозрачным. Он мягкий, готовится быстро, но на фоне остальных сортов по полезным свойствам проигрывает. Диетологи считают, что такой злак, являясь популярным кушаньем, приносит больше вреда организму.
• Средне шлифованный рис.
  Не проходит полной обработки, не имеет гладкой поверхности. Полезных веществ сохраняется в нем больше. Желая похудеть с помощью рисовой диеты, данный вариант растительного продукта можно выбирать для регулярного употребления.
• Нешлифованный рис.
  Такой вариант злаковой культуры наиболее полезен для организма человека. Отличается он темными оттенками цвета, имеет оболочку в виде рисовых отрубей, сохраняет внутри себя полезные витамины, элементы, минералы, вещества.

Цветовая палитра зерен

По оттенкам рис может быть белым, бледно-желтым или кремовым, фиолетовым, красным, коричневым или бурым, черным, смешанного цвета с прожилками.

Оттенок в данном случае играет не последнюю роль. Темные тона имеют зернышки, не прошедшие глубокой обработки. Такой рис априори приносит больше пользы для здоровья, улучшая работу всего организма. А злак, имеющий черный оттенок, считается первоклассным помощником в борьбе со злокачественными опухолями, так как находящиеся в его составе вещества замедляют, а иногда и останавливают рост раковых клеток.

Каким еще бывает рис?

Этот злак в процессе приготовления можно оставлять слегка неготовым. Недоваренный рис более жесткий, он меньше разбухает в процессе варки. Подобный вариант злака способствует улучшению пищеварения. Однако, имея твердую структуру, недоваренный рис может вызвать болевые ощущения при употреблении, но способен оградить от вздутия живота.

Растительный продукт, имеющий желтоватый оттенок, под воздействием термической обработки становясь молочно-белым, является пропаренным рисом. Кроме внешней шлифовки, этот вид предварительно замачивается, затем обдается горячим паром, лишь после упаковывается. В сравнении с белым пропаренный рис сохраняет больше питательных и полезных веществ, у него ниже гликемический индекс.

Воздушный рис – еще один сорт, который используется для приготовления сладостей, а в чистом виде является блюдом диетическим. Его можно употреблять людям, склонным к повышенному сахару в крови, тем, кто придерживается диеты. При этом продукт имеет среднюю калорийность, но прекрасно насыщает организм, перевариваясь достаточно долго.

Можно ли кормить рисом ребенка

Изучая полезный состав и свойства рисовой крупы, любой нормальный родитель захочет включить рис в меню любимого чада. Но что об этом говорят специалисты, можно ли кормить малыша рисовыми кашками и супами? И если да, то, с какого возраста можно готовить дитю блюда с рисовой крупой? Какие это должны быть яства – отварные, тушеные?

1. В первую очередь определимся – какой вид риса более полезен для детского организма. Педиатры делают акцент на коричневый, но только в хорошо проваренном виде. Продукт содержит клетчатку и грубые волокна, имеет свойство скреплять стул. Поэтому не стоит злоупотреблять с порциями.
   

   Важно: коричневый сорт риса, не содержащий глютен полезен для детей, у кого есть склонность к аллергическим реакциям.

2. Каши и супы из риса помогают справиться с вирусными инфекциями, простудами.
3. Крупа отвечает за энергетический обмен и состояние сосудов, в том числе коронарных.
4. Антиоксиданты продукта успешно борются с мутациями клеток, вирусами, регулируют деятельность сердечно-сосудистой системы, нервов.
5. В рисе присутствует фолиевая кислота – элемент, участвующий в формировании нервной трубки плода, минимизирующий врожденные патологии. Также витамин В9 является один из кроветворных элементов, повышающий уровень гемоглобина и снижающий риск развития анемии.
6. Показана крупа при недостатке магния, предупреждающего остеопороз, старение клеток и всего организма в целом.
7. Калий выводит из тела лишнюю жидкость, чем устраняет отечность и проблемы в мочеполовой системе.
8. Неочищенный сорт риса стимулирует деятельность нейронов, чем укрепляет нервную систему, устойчивость к негативным ситуациям, стрессам и депрессиям.
9. Достаточно всего 100 грамм отварного риса, чтобы получить дневную норму веществ, которые поддерживают рост мышц и костной структуры ребенка. Малыш получает колоссальную подпитку энергией и бодрости.
10. Рисовая крупа обладает обволакивающим свойствами и не дает развиваться гастриту, язвенным недугам, снижает кислотность.

С какого возраста можно кормить ребенка рисовыми блюдами? Этот вопрос ставят все молодые мамочки. Врачи утверждают, что вводить в меню дитя рис не стоит раньше 8 месяцев жизни. Лучше всего начать с детского питания, произведенного проверенными компаниями. Такие фирмы выпускают кашки на основе злаков, прошедших отличную обработку.

Особенно полезен рис для деток, у которых наблюдаются частые расстройства – диарея.

Какие существуют противопоказания
Любой продукт может быть как полезным, так и вызвать негативные процессы. Главное противопоказания при употреблении риса – запоры. Малыши с таким недугом должны получать специальное питание, в котором присутствует мягкие пищевые волокна, вызывающие регулярный стул	И второе, индивидуальная непереносимость. Если у дитя после употребления рисовой кашки возникли покраснения, отеки, сыпь, зуд, он стал плаксивым, кричать от колик и вздутия – немедленно прекратите прием, дайте антигистаминное и срочно обратитесь к врачу

Рис для детей

Гипоаллергенный и богатый витаминами рис приносит детскому организму большую пользу — снабжает энергией, укрепляет мышечные ткани, стимулирует здоровую работу мозга. Продукт очень хорошо воспринимается пищеварительным трактом и легко усваивается.

Важно, что в рисе отсутствует клейковина, поэтому его можно давать даже малышам, не опасаясь негативных реакций. Обычно полезный продукт вводят в детский рацион одним из первых с 6 месяцев жизни ребенка.

Внимание! Поскольку у риса есть некоторые противопоказания, давать его малышу можно только после консультации с педиатром, чтобы случайно не нанести вреда.

Рис – одна из круп, которые врачи рекомендуют первой использовать для прикормки новорожденного ребенка. Рисовую кашу можно включать в рацион ребенка, начиная от полугода.

Польза риса для организма человека будет зависеть еще и того какого сорта он, и какой обработки. Давайте рассмотрим, какие полезные свойства имеет каждый из видов риса.

Чем полезен рис для мужского здоровья

В конце прошлого века ученые раскрыли возможности такого элемента, как селен для организма человека, особенно для мужского. Данное и другие вещества риса обладают следующим эффектом:

1. Защищает мембраны и оболочку клеток от окисления, разрушительных процессов, чем способствует сохранению в здоровом состоянии суставов, сосудов, мышцы и костной структуры и т.д. Данный фактор также позволяет защитить от развития воспалительных и онкологических заболеваний в предстательной железе, мочеполовой системе в общем.
2. Селен способствует выработке антител, защищающих от простуд и инфекций.
3. Элемент минимизирует влияние негативных процессов – экологической загрязненности, спиртного, алкоголя, жирной, копченой пищи. Вещество выводит из организма частицы тяжелых металлов, яды – мышьяк, кадмий, свинец, ртуть и т.д.
4. Элемент селен также благотворно влияет на щитовидную систему, повышает шансы на отцовство, так как участвует в синтезе тестостерона. Продукт активирует движение сперматозоидов, улучшает их качество. Данный момент напрямую отражается на длительности полового, акта, повышает чувствительность при близости.

Что касается противопоказаний, то здесь все так и для женщин, детей. Нельзя употреблять при склонности к запорам, индивидуальной непереносимости, склонности к ожирению.

Возможные опасности и противопоказания

Польза и вред риса для организма человека зависят от состояния здоровья. Некоторым людям продукт строго запрещен. В частности, употреблять его не рекомендуется:

• при индивидуальной аллергии на крупу;
• при склонности к регулярным запорам;
• при повышенном уровне глюкозы в крови;
• при склонности к ожирению — за счет высокого содержания крахмала рис может привести к набору лишних килограммов.

Польза и вред длиннозерного риса неоднозначны для мужского пола. В больших дозировках свойства риса могут привести к уменьшению либидо, лучше ограничиться 2-3 порциями продукта в неделю.

Совет! Для диабетиков противопоказан белый рис, но бурые сорта разрешены и даже рекомендованы к употреблению.

Белый рис – продукт питания с сомнительным влиянием на здоровье. При ограниченном употреблении он полезен. Однако при приёме в больших объёмах он может нанести вред и вызвать развитие следующих заболеваний:

• сахарный диабет II типа;
• ишемическая болезнь сердца;
• ожирение.

А вот коричневый рис лишён перечисленных выше недостатков.

При этом любой вид риса может стать причиной следующих побочных эффектов:

1. Отравление мышьяком. Почти все сорта риса способны накапливать данный токсичный металл. Рекомендуется отдавать предпочтение бурому рису, выращенному в Пакистане или Индии. В данных странах отмечается наименьшая концентрация мышьяка в продукте. Также рекомендуется с особой осторожностью включать рис в рацион детей и беременных женщин.
2. Диспепсические расстройства. Обилие клетчатки может вызвать перегрузку желудочно-кишечного аппарата, что проявится в форме нарушений стула (диарея или запор), тошноты, вздутия живота, повышенного газообразования.
3. Аллергические реакции. При употреблении риса возможно появление аллергопатологий как местного, так и системного уровня. Запрещается потреблять крупу при наличии повышенной сенсибилизации организма к ней.

С особой осторожностью рекомендуется употреблять рис при нарушении функций почек. Он содержит калий и фосфор, которые не могут быть полностью выведены из организма при некорректной работе почек. Накопление подобных минералов чревато остановкой сердца или поражением слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта.

Рис характеризуется наличием побочных эффектов и противопоказаний, которые необходимо учитывать.

В рисе содержится действительно много полезных элементов и учеными уже доказано, что благодаря этому полезному продукту улучшается работа нервной системы, а также поддерживается состояние кожи и волос в прекрасном здоровом состоянии. Кроме того, рис применяется для восстановления утраченного аппетита. Если наблюдается высокая температура, то отвар из риса будет прекрасным помощником в этом случае.

Сам по себе, рис – это безвредный продукт. Но, покупая в магазине, нельзя быть уверенным в его качестве. При запаковке риса часто используют тальк, который является мощным канцерогеном.

Персональный тренер, фармаколог, диетолог

Составляет и проводит персональные программы занятий, для коррекции телосложения. Специализируется на спортивной травматологии, физиотерапии. Занимается проведением сеансов классического медицинского и спортивного массажа.

Другие авторы

Рис, особенно бурый, обладает вредной способностью накапливать мышьяк. По мнению биологов, этот процесс неизбежен, поскольку мышьяк всегда присутствует в воде и почве. Однако это вовсе не означает, что мы немедленно должны избавиться от всех наших рисовых запасов. Достаточно перед приготовлением тщательно промыть крупу и после закипания слить первую воду.

Я всегда варю рис не так, как написано на упаковке, а в большом количестве воды. Она, естественно, впитывается не вся, и остатки я сливаю. После чего промываю готовый рис большим количеством кипяченой воды. Такой метод тоже помогает свести содержание мышьяка к минимуму.

Противопоказаний у риса немного. К ним можно отнести:

• регулярные запоры;
• склонность к ожирению;
• повышенный уровень глюкозы (для круглозерных сортов).

Чтобы не испытывать проблем со здоровьем, достаточно употреблять рис не чаще 2-3 раз в неделю. Тогда пользы от риса точно будет несоизмеримо больше, чем вреда.

Самая вкусная каша для детей и беременных

Для приготовления этого полезного и очень вкусного блюда, который могут кушать все без исключения, в том числе малыши, беременные женщины нам понадобиться:

• 300 грамм тыквы;
• 150 грамм молочка;
• рисовая крупа – 50 грамм;
• чайная ложечка сахарного песка, маленькая щепотка соли.

Овощ помыть, отрезать кусок, очистить от кожуры и семян, порезать на небольшие кубики и в емкость. К тыкве насыпать промытый рис, залить состав молочком, насыпать сахарного песка и тщательно смешать. Варить все это полчаса. По готовности можно измельчить блендером. При подаче добавляется маленький кусок сливочного масла, украсить укропом или петрушкой.

Кому рис противопоказан

Не смотря на всю пользу рисовой крупы, она может быть противопоказана определенной категории лиц. Поэтому, чтобы не навредить себе или другим, важно знать, кому рис вреден.

Таким образом, лучше отказаться от употребления рисовой каши:

• При затруднительных процессах перистальтики кишечника. Употребление риса еще больше усугубит положения.
• Грубые сорта риса, которые имеют небольшое содержание обволакивающего вещества, не желательно употреблять при заболеваниях ЖКТ, а также при нарушении слизистой оболочки кишечника. Недоваренный рис будет тяжелым для переваривания людям, страдающим нарушением работы поджелудочной железы.
• Тем, кто страдает сахарным диабетом, рис противопоказан.

Польза или вред недоваренного риса

Полусырой (недоваренный) рис полезен тем, кто хочет похудеть. Однако он запрещен беременным и кормящим женщинам, потому что не отличается достаточной питательностью, из-за чего могут возникнуть неприятные последствия. Кроме того, крупа в таком виде противопоказана при диабете. Недоваренный продукт эффективно выводит из организма соли, токсины и шлаки. Он способствует быстрому похудению. Злаки в полусыром виде оказывают глистогонное действие, а также положительно влияют на состояние ногтей, волос и кожи.

Рис – окультуренное в древности растение, семена которого повсеместно используют в пищу. В качестве обычного или лечебного питания дают рис даже детям. Польза и вред этого продукта подробно изучены, поскольку продукт очень популярен.

Применение риса в косметологии

Как уже упоминалось выше, полезные свойства риса особенно ценятся в косметологии. На основе этого злака производят профессиональные средства по уходу за телом, но также можно приготовить простые маски и отвары в домашних условиях. Предлагаем вам несколько легких и эффективных рецептов.

• Две ложки крупы варят до мягкости, после чего растирают его до однородной кашицы, добавляют в эту смесь по 1 столовой ложке молока и меда. Такую маску наносят на кожу лица и декольте на 30 минут, после чего смывают водой, в которой изначально варился рис.
• Можно приготовить тонизирующий кожу отвар по-другому. Сначала прожариваете рис, потом его варите до 2 часов в воде. Пропорции берутся с расчетом 1 часть зерна на 4 части воды. Вода сливается и именно она используется для ухода за кожей.
• Приготовленный по предыдущему рецепту отвар можно использовать иначе – заморозить жидкость от сваренного риса в формочках для льда и кубиками протирать кожу. Такой способ применения не только обеспечивает тонизирование кожи, но и дает легкий массажный целебный эффект.
• Если ваша кожа подвержена частому появлению прыщей и угревой сыпи, смешайте измельченный рис с настойкой шалфея. Объем ингредиентов — одинаковый, по 2 столовых ложки. Дополнительно можно добавить для эффекта легкого пилинга столовую ложку меда.
• Для увядающей кожи с явными морщинами лучше применять разглаживающую маску из таких компонентов: рис измельченный — 2 ст. л., густые жирные сливки — 1 ст. л., мед — 1 ч. л., оливковое и миндальное масло – по чайной ложке.

15, всего, сегодня

(163 голос., средний: 4,53 из 5)

Похожие записи

• Телячья печень – польза и вред субпродукта

• Куркума: польза и вред

Рис: БЖУ

При составлении меню важно следить за соотношением количества белков, жиров и углеводов, которые попадают в организм. Ориентируясь на установленные нормы, формируют рацион. Составляя меню, многие интересуются, рис — это углевод или белок.

Указанные сведения необходимы, чтобы понять, с какими продуктами его можно комбинировать. Лучше всего он сочетается с белковой пищей.

При употреблении риса надо учесть, что калорийность этого продукта высока. Но это не единственный его недостаток. Из-за способности риса впитывать воду в организме процессы пищеварения замедляются. Это приводит к усвоению питательных веществ в полном объеме.

Соотношение БЖУ в разных сортах риса немного различается.

Содержание белков

В составе белого риса содержится 6,7 г белка на 100 граммов зерен. При стандартной калорийности рациона 2000 ккал и соблюдении диетических рекомендаций USDA в организм должно поступать около 90 г этого источника энергии ежедневно. Каждые 100 г рисовых зерен восполняют 7,4% дневной потребности в белках.

В буром рисе белков немного меньше 6,3 г.

Максимальное количество этих веществ сосредоточено в зародышах и наружных слоях зерновки. В крахмалистой части их немного. Основным белковым компонентом зерен является глютелин (оризенин). Его количество в разных сортах варьируется от 68 до 82%. Содержание спирторастворимых белков (проламинов) незначительно. В периферийных частях зерен находятся преимущественно альбумины и глобулины, а в остальных — оризенины.

Аминокислотный состав напрямую связан с сортовыми особенностями и условиями, в которых выращивалась зерновая культура.

В рисовых белках есть все незаменимые аминокислоты, но их количество различается. Например, содержание лизина варьируется от 1,8 до 4,8%. Исследования показали, что в составе есть глютаминовая, аспарагиновая кислоты, метионин, триптофан. Но содержание белков в рисе мало, поэтому его рекомендуют сочетать с животными продуктами. Указанная комбинация повышает пищевую ценность белковых компонентов.

Рекомендуем ознакомиться Ромашка в помощь кишечнику и желудку

Содержание жиров

Рис относится к продуктам с низким содержанием жиров. В 100 г белых шлифованных зерен их 0,7 г, бурых с отрубной оболочкой — 3,2 г. Это количество покрывает от 1,5% до 7% от суточной нормы жиров при стандартной калорийности рациона 2000 ккал. Но при подсчете соотношения БЖУ жиры, находящиеся в рисовой крупе, следует учитывать.

Содержание углеводов

Белый рис считается высокоуглеводным продуктом. В 100 г зерен содержится 79 г углеводов. Это практически 30% от суточной потребности. Поэтому люди, стремящиеся похудеть, должны ограничивать потребление риса. Но полностью от него отказываться необязательно, нужно просто дополнить рацион овощами и белковыми продуктами.

В коричневом рисе содержание углеводов ниже и составляет 65-72 г в зависимости от вида и условий выращивания. Но благодаря большому количеству пищевых волокон они усваиваются медленно.

Углеводы в рисе представлены клетчаткой, крахмалом и сахарами. В белых сортах содержатся быстроусваиваемые углеводы. Входящий в состав крупы крахмал при попадании в организм расщепляется до глюкозы.

В вареном продукте находятся также продукты его распада — мальтодекстрины и декстрины. За счет быстрой растворимости они усваиваются быстрее крахмала. Медленнее идет переработка в организме углеводов из бурых сортов риса. Это происходит благодаря повышенному содержанию клетчатки в их составе.

Вред риса

Особых противопоказаний рис не имеет. Единственное, что надо учитывать, чтобы не получить вред от риса – обволакивание стенок сосудов ЖКТ и желудка. Поэтому, если чрезмерно употреблять его, возможны запоры, образование камней в почках, а также повышается риск развития атеросклероза. Но эти свойства характерны преимущественно для белого риса.

Интересный факт: в восточных странах считается, что чем больше риса в семье, тем больше у нее достатка. Именно на этом и основана традиция осыпать им новобрачных. Это своеобразный символ богатства.

Рис для беременных

В культуре содержится масса белков, углеводов и витаминов. Поэтому он является ценным продуктом для беременной женщины. Полезные вещества благотворно влияют не только на женский организм, но и на плод.

Целебное воздействие злаков в период вынашивания ребенка:

• укрепляет нервную систему;
• избавляет от перепадов настроения;
• налаживает водный обмен;
• помогает при изжогах, диареях, интоксикациях;
• облает мочегонным эффектом;
• укрепляет костные ткани мамы и ребенка;
• снимает отечность;
• укрепляет иммунную систему.
• поддерживает сердечно сосудистую систему в порядке.

Противопоказан прием риса, женщинам с диагнозом сахарный диабет, при стремительном наборе веса, ожирениях, запорах.

Рисовые блюда во время вынашивания малыша

Беременной необходимо внести рис в рацион питания. Он идеально сочетается с мясными продуктами, рыбой, фруктами и овощами.

Молочный рисовый суп: Отваривается крупа, заливается молоком. Емкость ставится на плиту, доводится до кипения. Вносится соль по вкусу, сахар, масло (сливочное). Для получения максимум витаминов, можно добавить отварную морковь (по желанию).

Вареный рис – полезный гарнир. Подготовить морковь, репчатый лук, болгарский перец, фасоль, нашинковать (кубиком). Овощи опустить в кастрюлю для тушения. Приготовленные ингредиенты смешать с отварным рисом. Блюдо поставить в духовой шкаф (на 10 минут). Гарнир полезен для беременной женщины и малыша.

Основным правилом использования рисовых злаков при беременности является: минимальное применение жирного мяса и острых специй. В остальном ограничений нет.

Состав (витамины и минералы)

Рис разных сортов имеет небольшие отличия в составе. Точные сведения о продукте всегда указаны на его упаковке. В среднем, в 100 граммах риса содержится:

Вещество	Мг в 100 граммах	Средняя суточная норма для взрослого человека, мг
Витамин E	0,4	10
Витамин B1	0,08	1 – 2
Витамин B2	0,04	1,5 – 2,4
Витамин B3	3,3	1,4 – 1,8
Витамин B5	0,4	5 – 7
Витамин B6	0,2	2
Витамин B9	0,019	1
Кремний	100	20 – 50
Калий	100	2000
Фосфор	150	1200
Магний	50	40 – 400
Натрий	12	1500
Сера	46	500
Цинк	1,42	15
Хлор	25	4000
Марганец	1,25	2 – 5
Кальций	8	400 – 2000
Железо	1	10 – 20

Плотность риса

Если в доме нет весов, то рассчитать, какое количество рисовой крупы нужно взять, можно, используя данные о плотности продукта. Указанная величина рассчитывается как отношение веса тела к объему, который он занимает.

Рекомендуем ознакомиться Ромашка понижает или повышает артериальное давление

Плотность рисовых зерен при температуре 0°С и атмосферном давлении 760 мм.рт.ст. составляет 750 кг/м³. Данное значение рассчитано для шелушенных рисовых зерен. У крупы плотность ниже, она составляет 690 кг/м³. У неочищенных зерен — 680 кг/м³.

Учитывая плотность, было рассчитано, что в один стакан объемом 200 г можно вместить 150 г риса, а в литровую банку — 750 г. Зная объем других емкостей, можно узнать, сколько граммов риса в них будет находиться. В банку объемом 0,5 л войдет 375 г рисовых зерен, а в бутыль 3 л вместится 2,25 кг.

Польза

Полезные свойства риса позволяют употреблять его против различных проблем со здоровьем. С его помощью можно:

• стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта;
• укрепить сосуды и сердце;
• очистить кровь и улучшить её состав при анемии;
• укрепить память;
• предотвратить старческие патологии мозга и психики;
• избавиться от симптомов интоксикации при пищевом отравлении;
• остановить диарею;
• укрепить нервную систему за счет витаминов группы Bв составе;
• безопасно начать прием пищи после длительного голодания;
• избавиться от запаха изо рта;
• улучшить состояние кожи и ногтей;
• вывести излишки соли;
• улучшить работу мышечной системы;
• восстановить нормальное пищевое поведение при анорексии.

Отвар из риса – безопасное средство для прекращения диареи. Его используют как для взрослых, так и для совсем маленьких детей. Рисовый отвар перешел из народной медицины в традиционную, поэтому используется против диареи в некоторых детских инфекционных больницах.

Рис входит в рацион многих спортсменов. Его энергетическая ценность позволяет получить достаточное количество энергии для восстановления и роста мускулатуры.

По содержанию полезных веществ лидирует нешлифованный рис. Он имеет необычный вкус и богат микроэлементами.

При отсутствии противопоказаний умеренное употребление риса не наносит здоровью вреда.

Вред для здоровья у людей без хронических заболеваний может заключаться в:

• запоре из-за переедания блюд с рисом;
• метеоризме из-за нешлифованного риса;
• ожирении от переедания белого риса.

Белый рис может нанести вред больным диабетом, поскольку в нем есть существенное количество быстрых углеводов. У людей с повышенной чувствительностью ЖКТ недоваренные зерна риса делают микроскопические повреждения слизистых оболочек.

Как готовить

Рис требует обязательной термической обработки – его варят от 10 до 45 минут. Полезные свойства при длительной варке не пропадают. Время и особенности приготовления зависят от:

• сорта риса;
• блюда, для которого он готовится;
• наличия дальнейшей обработки (тушения, жарки).

Для каши рис варят так, чтобы он стал рассыпчатым. Для блюд японской кухни используют специфические рецепты.

Как правильно варить рис?

Польза рисовой каши определяется не только сортом культуры, но и технологией приготовления. Поэтому важно научиться готовить рис правильно. Для этого придерживайтесь следующих советов:

1.

Чтобы рис получился рассыпчатым, перед варкой его следует промыть большим количеством воды, пока она не станет полностью прозрачной.

2.

Для получения клейкой каши достаточно просто ополоснуть крупу водой.

3.

Соблюдайте пропорции воды и зерен. Для приготовления белого риса они составляют 2 – 2,5:1. Чтобы приготовить пропаренный рис, возьмите 1 часть крупы и вдвое больше жидкости. Варка коричневого сорта предполагает 1 часть риса и 2,5 – 3 части воды.

4.

Готовить блюда из риса следует в толстостенной посуде, что позволит температуре распределяться равномерно, а, значит, и рис хорошо проварится.

5.

Бросайте крупу в уже кипящую воду. Через 1 – 2 минуты помешайте рис, чтобы он не прилип к стенкам или дну посуды. Далее дождитесь закипания и убавьте огонь.

6.

Варить рис следует под закрытой крышкой.

7.

Чтобы крупа не ломалась и не слипалась, а оставалась рассыпчатой, мешать ее нужно только один раз – после закипания. В противном случае зерна поломаются, выделят крахмал и слипнутся.

8.

Для готовности белого риса требуется 20 минут, пропаренного – полчаса, бурого – около 40 минут.

9.

После приготовления рис следует «выдержать» под закрытой крышкой еще 10 – 15 минут.

Также помните, что солить блюда рекомендуется после их приготовления или в конце варки.

Рис обязательно принесет организму исключительно пользу, если выбирать полезные сорта крупы, готовьте ее правильно и учитывать противопоказания!

как сделать «вредный» рис полезным

В последнее время диетологи всего мира считают рис очень вредным продуктом. Говорят, что он приводит к набору веса, сахарному диабету и метаболическому синдрому. А вот японцы едят в пять раз больше риса, чем россияне, а живут дольше всех в мире. Но чтобы есть рис и жить долго, эту крупу надо уметь правильно выбирать, правильно готовить и правильно есть. И чтобы попробовать лучший в мире рис, не обязательно ехать в Азию. Ведущие программы «Формула еды» доктор Сергей Агапкин и популярная актриса и блогер Анна Цуканова-Котт нашли его… в Краснодарском крае.

Здесь его собирают больше миллиона тонн. Кубанский рис экспортируется в 25 стран мира, в том числе Бельгию, Турцию, Сирию, Ливию, Монголию. Там его ценят за вкус, полезные свойства и экологичность. Ведь наши фермеры выдерживают самые строгие стандарты качества.

Рисовые поля называются «чеки». Рис может расти на затопленных водой площадях, а большинство сорняков – нет. Однако с теми, кто приспособился, на Кубани – как и во всем мире – борются гербицидами. Но содержание «химии» с каждым годом уменьшается.

Собранный необработанный рис не похож на тот, что мы покупаем в магазине. А ведь недавно установили: нешлифованный рис снижает риск развития рака кишечника, потому что именно в оболочке содержится помогающая работе ЖКТ клетчатка. Там же находится большая часть белка, а еще… тяжелые металлы и та самая «химия». Поэтому оболочку все же удаляют.

Но перед этим рис можно пропарить, и тогда большая часть ценных веществ перейдет из ее в зерно. Поэтому пропаренный рис намного полезнее просто шлифованного. Но и в нем полезных свойств предостаточно. Он – источник минеральных веществ и витаминов группы B, которые нужны для производства энергии в каждой клетке и необходимы для наших нервной, эндокринной и иммунной систем. Кроме того, японские ученые экспериментально доказали, что рис улучшает сон и снижает уровень стресса.

А если не только промывать, но и замочить рис перед варкой в холодной воде на 30 – 40 минут, то из него уйдет лишний крахмал. И это – огромный плюс для тех, кто следит за своим здоровьем: во-первых, в крупе станет меньше калорий, а во-вторых, у приготовленного блюда снизится гликемический индекс и оно не будет резко повышать уровень глюкозы в крови.

И пакеты для варки рису не вредны: высокотемпературный пластик при нагревании не выделяет никаких вредных веществ. Есть же рис очень полезно именно палочками: быстро это сделать не получится, а что получится – так это растянуть удовольствие до времени насыщения, которое составляет, как известно, 20 минут. По прошествии этого времени чувство голода ослабеет, и вы наедитесь значительно меньшим количеством риса, чем если бы ели его ложкой или вилкой.

И, наконец, что и как готовить из риса? Круглозерный берите для паэльи и ризотто. Длиннозерный подойдет для плова, гарниров к рыбе и салатов. А вот из кубанского отлично получатся детские молочные каши и супы. Рисовую кашу можно приготовить с сыром, овощами или, например, с мясом птицы. К гарнирам из риса хорошо добавлять томаты или томатную пасту – это поможет в профилактике сахарного диабета за счет содержащихся в них ликопина. Благодаря маслу скорость всасывания глюкозы из риса замедляется, и в результате гликемический индекс блюда можно снизить вчетверо.

Как устроен рисоуборочный комбайн? Почему кубанский рис больше не надо перебирать? Как происходит процесс шлифовки? И каким рецептом поделится с нами шеф-повар Александр Стахеев? Ответы – в программе «Формула еды».

Чем полезен рис для детей

Почему первый прикорм советуют начинать с рисовой каши? Рис не содержит растительный белок глютен, к переработке которого из-за недостаточной активности ферментов желудочно-кишечный тракт младенцев попросту не готов.

Источник: instagram @damskie_zabavi

Именно рис считается идеальным началом прикорма. Этому есть простое объяснение – рисовая каша питательна, легко усваивается, обогащает организм ребенка железом, кальцием и витаминами. К тому же, у большинства деток рис не вызывает аллергических реакций.

Из Азии, где к 500 году до нашей эры повсюду можно было увидеть рисовые поля, эта культура пришла в Европу только спустя полторы тысячи лет. Сначала из дорогого и экзотического в те времена зерна готовили исключительно сладости для праздничного стола, но постепенно рис завоевал позицию одного из основных продуктов. В наших широтах «белое золото» появилось около трехсот лет назад, и со временем заслуженное почетное место в национальной кухне рису было обеспечено. Ведь, кроме высокой питательности, эта крупа имеет еще одно важное достоинство: она прекрасно сочетается с любыми ингредиентами: мясом, рыбой, овощами.

Полезные свойства риса

Стоит отметить также, что рис является сбалансированным диетическим продуктом: в нем достаточно белков и углеводов, и при этом — минимум жиров. Кальций, калий, фосфор, магний – необходимые организму минералы — содержатся в рисе в достаточном количестве.

Деткам, как известно, полезен не только сам рис, но даже отвар, который скапливается поверх крупы в процессе приготовления. И хотя витамины группы В и большинство аминокислот покидают зерно вместе с оболочкой, пользу даже белого риса трудно переоценить.

Позже, когда малыш подрастет и взрослая пища станет ему по зубам, в семейный рацион можно будет ввести нешлифованный рис – такому гарниру конкурентов по составу отыщется немного.

Кстати, между рисовой кашкой для младенца и бурым рисом существует и промежуточный вариант – это рис пропаренный. Дело в том, что при такой обработке большинство витаминов и минералов, содержащихся в оболочке, переходит в зерно – таким образом, рис почти не теряет своих полезных качеств.

Burda Media

  Рис как лекарство от заболеваний

Благодаря качественному составу, рис является не только природно сбалансированной пищей, но может также использоваться и как лекарство от множества заболеваний. Так, в сыром виде он является эффективным очистительным средством для кишечника, суставов и других тканей.

Отварной рис полезен мочеполовой сферы, а рисовые отвары с добавлением других ингредиентов применяются для лечения гриппа, бронхита, пневмонии, хронических заболеваний пищеварительного тракта.

Рис успокаивающе действует на нервную систему, устраняет жажду, улучшает цвет лица и даже усиливает лактацию!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

калорийность и свойства. Польза и вред риса



Свойства риса

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рис ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

35 р.

 

Древнейшей злаковой культурой, обладающей уникальными питательными и целебными свойствами, является рис. На Востоке, например, он давно считается обязательным компонентом каждого приема пищи. Обладая относительно невысокой калорийностью, рис действительно полезен для организма человека с точки зрения диетологии.

Во всем мире рис не просто едят, а очень любят и почитают этот продукт. Он поистине универсален: рис можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно подать его в качестве гарнира к мясным, рыбным или овощным кушаньям. Нередко этот злаковый продукт входит в состав напитков и десертов. К основным способам приготовления риса относят отваривание в воде или приготовление на пару.

Полезные свойства риса известны практически каждому, и именно поэтому блюда из этого продукта есть почти в каждой кухне мира: в Китае – рисовые лепешки, лапша, рисовый уксус и рисовое вино, в Японии – суши и саке, в Италии – ризотто, в Средней Азии – разнообразные пловы, в Англии – пудинг, а в Испании – паэлья.

Виды риса

За многие тысячелетия культивации появилась не одна сотня сортов и видов риса. По форме зернышек выделяют три типа этого продукта: длиннозерный, среднезерный и круглозерный. Каждый в свою очередь включает в себя большое количество сортов. В кулинарии из длиннозерного риса обычно готовят рассыпчатые блюда, кушанья с мягкой консистенцией — из среднезерного, а вязкие каши, десерты и суши — из круглозерного.

Кроме того, можно говорить и о видах риса, исходя из его окраски. Так, самой большой популярностью пользуется белый рис, который по способу обработки делится на рис пропаренный и рис шлифованный. Выделяется еще рис коричневый, который по сути и есть обычный белый рис, но проходит он не все стадии обработки, поэтому и сохраняет свой первоначальный цвет.

В последнее время все чаще можно встретить в продаже черный (дикий) рис, который отличатся от своих злаковых “собратьев” длинной и тонкостью, а также наличием большего количества полезных веществ.

Польза риса

Польза риса для человека заключена в составе этого продукта, который является отличным источником углеводов. За счет этих питательных веществ, которые служат хорошим “топливом” для организма, прежде всего нормализуется функционирование мозга.

Кроме того, очевидна польза риса для диетического питания, так как в этом продукте на содержится холестерина, а количество натрия и жиров чрезвычайно мало.

Вред риса

Некоторые специалисты в последнее время заявляют о возможном вреде риса. Обычно имеется в виду очищенный белый рис, который относится к рафинированным продуктам. При регулярном употреблении таких продуктов возможно развитие сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и других неприятных недугов. В связи с этим врачи советуют использовать коричневый рис, который подвергся незначительной очистке.

Калорийность риса 303 кКал

Энергетическая ценность риса (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 7.5 г. (~30 кКал)
Жиры: 2.6 г. (~23 кКал)
Углеводы: 62.3 г. (~249 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|8%|82%

Рецепты с рисом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 8 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 230 граммов

 

Пищевая ценность и состав риса

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

1.9 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.4 г

Моно- и дисахариды

0.9 г

Пищевые волокна

9.7 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 41878

Рис — польза и вред

Польза и вред риса — важный вопрос, поскольку эта крупа присутствует почти на каждой кухне. Чтобы разобраться во влиянии рисовых зерен на организм, нужно изучить их свойства и узнать о способах применения.

Блок: 1/16 | Кол-во символов: 217
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Что такое рис и где он растет

Рис — зерновая культура, широко культивируемая в тропических и субтропических регионах Азии, Африки, Америки и Австралии. Отличительная особенность риса — повышенная чувствительность к уровню влажности. В засушливых регионах культура просто не растет, обычно злак выращивают прямо в воде, также рис очень любит тепло и погибает от заморозков.

Распространение риса по земному шару началось много тысячелетий назад из Восточной Азии, и с тех пор злак приобрел важное значение во многих национальных кухнях мира. Используется культура не только в кулинарии, свойства риса применяют в медицине и промышленности.

Блок: 2/16 | Кол-во символов: 639
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Рис — при онкологии и язве желудка

• Содержащийся в злаке крахмал гарантирует организму нужный объем энергии и располагает противоопухолевыми свойствами, поэтому рис и советуют применять при онкологии.
• В содержании риса находятся целебные элементы, которые обволакивают внутреннюю поверхность желудка, потому он и рекомендуется для лиц, с повышенной кислотностью, язве желудка.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 373
Источник: https://SilaVitamina.ru/vitaminy-v-produktah/ris-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Разновидности риса

Видов риса существует достаточно много, но чаще всего в магазинах можно встретить несколько из них.

1. Белый рис — округлые или длинные зернышки, которые тщательно очищают и шлифуют в процессе производства. Несмотря на то, что содержание полезных веществ в крупе немного снижено, варить ее проще всего, на это уходит 10-15 минут.
2. Бурый рис — зерна, почти не подвергавшиеся очистке. При обработке с бурого злака удаляют только верхние цветковые чешуйки. Крупа требует более долгой и тщательной варки, но польза нешлифованного риса для организма намного больше, поскольку в нем сохраняются почти все ценные вещества.
3. Золотистый пропаренный рис — зерна, не подвергавшиеся шлифовке, но избавленные от оболочек и зародышей. Разновидность представляет из себя нечто среднее между белым и бурым рисом, на приготовление крупы не уходит много времени, а полезных веществ в ней сохраняется до 80% от изначального объема.
4. Красный рис — полушлифованные зерна с частично сохранившейся оболочкой из отрубей. Свойства продукта очень полезны для кишечника, поскольку отруби помогают справиться с большинством проблем пищеварения.

Таким образом, и польза разновидностей риса зависит от степени обработки зерен — чем она меньше, тем ценнее злак.

Рис, который продают в магазинах, может обладать длинными или округлыми зернышками. Польза круглозерного риса почти не отличается от пользы длиннозерных разновидностей. Различие состоит только в том, что круглые зернышки содержат больше крахмала и потому сильнее развариваются при обработке.

Блок: 3/16 | Кол-во символов: 1537
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Степени обработки риса:

Полностью обработанный, отшлифованный рис:

Имеет белую окраску, однако иногда может быть полупрозрачным. В процессе обработки, такой вид риса теряет все свои полезные свойства, в том числе клетчатку и очень ценное рисовое масло, а витамины и минералы в нем если и присутствуют, то в довольно мизерных количествах. Все полезные вещества исчезают вместе с отрубями, оставляя в зернах только крахмал. Несет вред нашему организму, содержит следы талька, о наличии которого на упаковке никогда не напишут.

Средне шлифованный рис:

Такой вид крупы не проходит процесс полной обработки, имеет шероховатую поверхность. Полезные вещества в таком виде риса сохраняется больше. Такой рис вы можете употреблять на постоянной основе, соблюдая диету или просто в качестве основного блюда.

Нешлифованный рис:

Данный вид риса считается по праву самым полезным для здоровья человека. Обработку он не проходит, поэтому сохраняет все самые полезные вещества. Его оболочка состоит из рисовых отрубей, его главные отличия — темный оттенок цвета.

О полезных видах риса вы можете прочесть в статье Виды риса.

Вред шлифованного белого риса доказан учеными. Выбирая рис в магазине, обратите внимание на то, каким образом он обработан, если он белого цвета. Старайтесь не злоупотреблять этим продуктом. Уважаемые хозяйки, возьмите себе на заметку эту информацию, не подвергайте опасности ваше здоровье, и здоровье ваших родных.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1448
Источник: http://athleticasport.ru/polezno/info/67-vred-belogo-risa

Виды риса

Стоит упомянуть о том, что существует множество сортов риса. Белый, коричневый, красный, и даже черный. Выращенных сортов, которые отличаются по цвету, форме и способам приготовления, становится все больше со временем.

1. Белый рис является наиболее популярным продуктом, но, к сожалению, наименее полезным. Ведь при обработке он подвергался максимальной шлифовке, что портит весь его химический состав.

2. Коричневый рис. Наименее популярным, но наиболее полезным является коричневый рис. Он практически не поддается механической обработке и поэтому сохранил в себе около восьмидесяти процентов полезных веществ.

3. Красный рис набирает популярность на западе, благодаря своим уникальным свойствам. Этот вид получился из-за смешивания обычного риса с красными дрожжами. Особо популярен он в китайской медицине. Также этот вид злакового продукта отлично борется с холестерином в крови и предотвращает развитие сердечных болезней.

4. Про черный рис известно не очень много, но он является самым питательным и способен вылечить многие кожные заболевания.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1063
Источник: https://dobro.pw/polza-i-vred-risa/

Состав

Углеводы занимают львиную долю состава риса – 75%, жиры – 7%, а на долю белка выпадают 12%. Кроме того, злак содержит незаменимые аминокислоты и другие компоненты, среди которых:

• Витамины группы В.
• Витамины H, PP, E.
• Крахмал.
• Моносахариды.
• Жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные).
• Клетчатка (пищевые волокна).

Химические элементы, которые также присутствуют в составе риса, играют важную роль во всех процессах, происходящих в организме. В этом злаке представлена почти треть таблицы Менделеева:

• Магний.
• Медь.
• Железо.
• Молибден.
• Цинк.
• Фосфор.
• Кальций.
• Марганец.
• Хром.
• Калий.
• Селен.
• Сера.
• Кремний.

Состав и количество микроэлементов разнятся в зависимости от сорта риса.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 680
Источник: https://polzaivredno.ru/polza-i-vred-risa-dlya-organizma-cheloveka/

Витамины

Польза риса, муки, масла и лапши из него объясняется и разнообразным витаминным составом продукта. В него входят множество витаминов группы В, Е, РР, холин и другие, перечисленные ниже.

• В1 много в рисовых отрубях (2,75 мг). Этот элемент участвует в снабжении мозга и нервной системы питательными веществами;
• В2 в отрубях 0,284 мг. Защищает нервную систему при выработке гормона стресса;
• В5 в отрубях 7,39 мг. Способствует выработке глюкокортикоидов, которые помогают организму противостоять вирусам;
• В6 много в басмати, а также коричневом, красном рисе и хлопьях – по 0,5 мг. Участвует в синтезе эритроцитов, помогает повысить гемоглобин людям, страдающим анемиями;
• В9 в басмати его 0,2 мг, а в диком коричневом рисе отсутствует вовсе. Необходим для выработки красных кровяных телец. Им объясняется польза риса и рисового масла для беременных, так как участвует в формировании нервной системы плода;
• РР больше всего (5,3 мг) в басмати. Участвует в преобразовании сахара и жиров в энергию;
• Коричневый рис содержит 0,24 мг витамина Е. Один из самых мощных антиоксидантов, наравне с селеном;
• Витамин Н (12 мкг во всех сортах) участвует в синтезе жирных кислот, хорошо сказывается на здоровье кожи, ногтей;
• Холин преобладает в басмати (85 мг). Помогает организму вырабатывать метионин, снижая тем самым риск развития сердечно – сосудистых заболеваний.

Отдельно нужно рассмотреть рисовые отруби. Основная польза отрубей в высоком содержании в них калия (1485 мг), фосфора (1677 мг), магния 781 мг, витамина РР (34 мг). Стоят отруби сравнительно дорого – 300 р. за кг в магазинах Москвы.

Отвар риса используется при диарее благодаря крахмалу в составе злака. Отвар насыщается крахмалом при варке. После попадания в желудок, а затем в кишечник, отвар оказывает вяжущее действие. Готовить отвар просто – в 500 мл кипятка поместите 1,5 чайной ложки риса. Проварите отвар 40 минут, затем процедите и остудите. Употребляйте отвар два раза в день по стакану.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1943
Источник: http://ipolzaivred.com/krupy/ris.html

О вреде риса

О пользе риса и его разновидностях мы уже узнали. Так что вполне можно начинать говорить о его вреде. На самом деле вред риса основательно не доказан. Ведь его вредные свойства являются следствием химической обработки.

Однако более полезным является коричневый рис, благодаря нетронутому химическому составу, о чем мы говорили выше.

Белый рис, который сегодня продают практически в каждой магазинной лавке, является менее полезным и даже может вызвать некоторые заболевания.

Например, частое употребление в пищу белоснежного риса способствует развитию атеросклероза, сердечно-сосудистой недостаточности и повышает давление. Тогда как коричневый рис способен предостеречь вас от диабета, отшлифованный рис может им вас наградить.

Красный же рис достаточно противоречивая культура, выращенная в искусственных условиях. Стоит различать два вида красного риса — это дикий красный рис и ферментированный красный рис. Но мы поговорим о вреде ферментированного красного риса, который более популярен в обиходе, чем его сородич.

В большей степени этот вид способен принести огромную пользу для организма, но бытует мнение, что при некоторых обстоятельствах красный рис способен наградить вас гепатитом и почечной недостаточностью. Поэтому следует сделать вывод, что каждый из видов и подвидов риса полезен для организма в предельно допустимых нормах.

Покупая рис, обратите свое внимание, прошел ли он токсикологический контроль. Так как при выращивании риса многие используют мышьяк.

Внимательно отнеситесь к своему здоровью и тем продуктам, которые вы кушаете. Тогда точно проблем у вас не возникнет, а съеденная пища принесет исключительно пользу!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1673
Источник: https://dobro.pw/polza-i-vred-risa/

Полезные свойства

Рис обеспечивает организм энергией и способствует увеличению мышечной массы. Содержащиеся в нем витамины (группы В и РР) положительно влияют на пищеварение. Способность обволакивать желудочную стенку оболочкой позволяет использовать рис больным гастритом и язвенной болезнью.

Содержание клетчатки благотворно воздействует на микрофлору кишечника, предупреждает развитие сахарного диабета. Низкая калорийность (115 ккал вареного риса в 100 г) позволяет широко использовать его в рационе худеющих.

Он обладает способностью выводить токсические вещества из организма при интоксикациях. Отсутствие в нем солей не вредит при употреблении людям с заболеваниями почек.

Высокое содержание нерастворимых волокон предотвращает появление раковых клеток. Низкое содержание натрия в злаке дает возможность использовать его людям с повышенным кровяным давлением.

Высокий уровень нейромедиаторов (особенно в коричневом рисе) предотвращает развитие болезни Альцгеймера. Он имеет антиоксидантный эффект, уменьшает уровень холестерина и оказывает укрепляющее действие на нервную систему.

Рис быстро избавляет от чувства голода за счет содержащихся в нем сложных углеводов. Более ценным считается нешлифованный рис (тот, который меньше подвергается обработке). В нем удается сохранить больше витаминов группы В, которых почти не остается в шлифованном. Регулярное употребление риса стимулирует мужскую потенцию.

Польза от применения риса:

• при поражении кишечника воспалительным процессом рисовый отвар оказывает обволакивающее действие;
• при пищевых интоксикациях выводит токсины;
• содержащийся калий укрепляет мышцу сердца;
• оказывает легкий мочегонный эффект, способствует выведению излишков жидкости, что благоприятно влияет на сосуды;
• улучшает обменные процессы в нервных тканях за счет триптофана, лецитина;
• нормализует функции головного мозга, предотвращает болезнь Паркинсона, старческое слабоумие;
• рисовый отвар способствует удалению мокроты из легких, рекомендуется при бронхите, бронхиальной астме;
• при пневмонии, гриппе, ангине облегчает состояние, оказывает жаропонижающее, потогонное действие.

Польза от употребления бурого риса:

• понижает кислотность, улучшает пищеварение;
• предотвращает развитие сахарного диабета;
• регулирует жировой и углеводный обмен, содержание в крови холестерина;
• улучшает деятельность эндокринной системы;
• выводит токсины, радионуклиды;
• очищает сосуды.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 2389
Источник: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/ris.html

Рис — для диеты и питание младенцам

Из — за малой калорийности, этот полезный продукт включают в содержание ряда диет. Он заключает много разных минералов, которые удаляют из организма ненужную жидкость.
В противоположность прочим злаковым, в его содержании отсутствует глютен, возбуждающий аллергию. Потому злак и разрешается включать в рацион грудничкам начиная с полугода, как первый прикорм.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 396
Источник: https://SilaVitamina.ru/vitaminy-v-produktah/ris-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Когда рис лучше не есть?

Отвар, воздушный рис, рисовая каша, польза и вред которых рассмотрены в статье, могут быть приготовлены по-разному – на воде, на молоке, на бульоне. В зависимости от этого разнятся и противопоказания. Так, польза рисовой каши, сваренной на молоке, для человека с непереносимостью лактозы крайне несущественна. В этом случае лучше либо совсем отказаться от молока и варить крупу на воде, либо заменить коровье молоко соевым аналогом. Также от молока стоит отказаться тем, кто стремится похудеть на рисовой диете, ведь оно прибавляет калорийности рису. Так, приготовленная на воде рисовая каша имеет калорийность 78 ккал, тогда как на молоке – 128 ккал.

Рисовая лапша изготавливается по разным рецептам. Например, в Кханом Тьин входит 3–4 яйца на 500 г продукта (в остальные виды значительно меньше – 1–2). Потому она имеет высокую калорийность – 370 ккал. От такой лапши худеющим также лучше отказаться.

Противопоказания имеет и выпечка на рисовой муке. Хотя усвояемость такой муки лучше, чем у пшеничной, в зависимости от рецептуры, выпечка все равно может оказаться калорийной за счет добавления в тесто яиц, молока, сахара. Калорийность десертных пирогов около 200 калорий. Обращайте внимание на состав. Не стоит класть в блюда масло.

Индийский морской рис, полезные свойства которого помогают худеть (липаза в составе ускоряет обмен веществ, сжигает жировые отложения), также имеет противопоказания. Нельзя употреблять инсулинозависимым диабетикам, так как рис несовместим с инсулином и нейтрализует его действие.

Если рассматривать хлопья, отвар, масло, воздушный, бурый, красный, белый, черный, дикий рис, польза и вред должны рассматриваться отдельно в каждом конкретном случае. Так как в составе преобладает крахмал (80%), то переваривается продукт медленно и оказывает вяжущий эффект. Это хорошо при диарее, но у людей, склонных к запорам, вызывает ухудшения состояния.

Ответ на вопрос, какой рис более вреден (черный, красный, белый), ответ однозначный – белый шлифованный и некоторые дешевые хлопья, готовящиеся из этого сорта. Так как в результате шлифовки удаляется кожура, полезные вещества теряются. Такой рис состоит, в основном, из крахмала. Пропаренный, нешлифованный рис чуть полезнее. При обработке паром некоторые вещества (витамины В и Е, минералы – цинк, магний, железо и фосфор) из оболочки переходят в зерно.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 2353
Источник: http://ipolzaivred.com/krupy/ris.html

Вывод

Рис – распространенный повсеместно, полезный злак. Блюда из него просты в приготовлении и содержат многие жизненно важные микроэлементы, а отвары на основе риса помогают справиться со многими заболеваниями и значительно улучшают состояние кожи.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 357
Источник: https://polzaivredno.ru/polza-i-vred-risa-dlya-organizma-cheloveka/

Паразиты в организме?

Некоторые симптомы появления:

• повышенная потливость;
• ослабление иммунитета, частые простуды;
• слабость, быстрая утомляемость;
• нервозное состояние, депрессии;
• головные боли и мигрени;
• сменяющие друг друга диареи и запоры;
• хочется сладкого и кислого;
• неприятный запах изо рта;
• частое чувство голода;
• проблемы с похудением;
• снижение аппетита;
• ночной скрежет зубами, слюнотечение;
• боли в животе, суставах, мышцах;
• не проходит кашель;
• прыщи на коже.

Если у вас любой из симптомов или сомневаетесь в причинах недомоганий, нужно как можно быстрее провести чистку организма. Как это сделать читайте тут.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 601
Источник: http://ipolzaivred.com/krupy/ris.html

Вред риса и противопоказания

Польза и вред риса для организма человека зависят от состояния здоровья. Некоторым людям продукт строго запрещен. В частности, употреблять его не рекомендуется:

• при индивидуальной аллергии на крупу;
• при склонности к регулярным запорам;
• при повышенном уровне глюкозы в крови;
• при склонности к ожирению — за счет высокого содержания крахмала рис может привести к набору лишних килограммов.

Польза и вред длиннозерного риса неоднозначны для мужского пола. В больших дозировках свойства риса могут привести к уменьшению либидо, лучше ограничиться 2-3 порциями продукта в неделю.

Совет! Для диабетиков противопоказан белый рис, но бурые сорта разрешены и даже рекомендованы к употреблению.

Блок: 14/16 | Кол-во символов: 714
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Можно ли рис беременным и кормящим мамам

Рисовая крупа — одна из самых полезных для беременных женщин. Если изучить пользу и вред риса при беременности, станет ясно, что крупа помогает справиться с отеками и расстройствами желудка во время вынашивания ребенка, укрепляет иммунитет и защищает будущую мать от простуд. Полезные вещества в составе риса положительно влияют на формирующийся плод и, в частности, на костную и нервную системы.

В период лактации рис тоже очень полезен — вводить его в рацион можно всего через пару недель после родов. Аллергию у грудничка свойства продукта вызывают крайне редко, поэтому рис совершенно безопасен во время грудного вскармливания.

Блок: 7/16 | Кол-во символов: 674
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Лечебные возможности рисовой крупы

О пользе данного продукта, как о лечебном средстве, известно многим. Проведем еще раз краткий экскурс о рисе как лекарстве:

1. Отвар из крупы помогает быстрее вывести слизь и гнойную мокроту из дыхательных путей при бронхите, астматическом кашле.
2. Крупа отлично помогает очистить организм от токсинов, шлаков и благотворно воздействует на микрофлору в мочеполовой, желудочно-кишечной системе. Злак укрепляет стенки каналов, тормозит диарею и очищает тело от лишнего мягко и без последствий.
3. Крупа является мочегонным и потогонным средством, очищает желчные пути и почки от песка, смазывает целебной слизью при язвенных заболеваниях, гастритах.
4. Хронические патологии ЖКТ – хронический гастрит, панкреатит, холецистит и другие эффективно устраняются при потреблении рисового отвара и разваристых каш.
5. Среди веществ риса присутствуют аминокислоты, антиоксиданты и другие элементы, обладающие жаропонижающим, противотоксичным, антисептическим и противовоспалительным эффектом. По этой причине его необходимо включать в рацион при инфекционных, воспалительных процессах: гриппе, бронхите, тонзиллите, фарингите, ларингите, стоматите и т.д.
6. Регулярное потребление риса позволяет восстановить силы после физических нагрузок, занятий спортом. Также продукт помогает справиться с дезориентацией, потерей равновесия, улучшает концентрацию ума, память, зрение и слух.
7. В жаркие дни лета блюда из риса (лучше отварного) помогают справиться с чувством жажды.
8. В описываемом нами продукте практически не содержится соли. Именно по этой причине крупа считается лучшим вариантом для разгрузочных дней, отличного похудения и входит в массу популярных диет.

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 1670
Источник: https://kosarev39.ru/ris-polza-i-vred.html

Рис для детей

Гипоаллергенный и богатый витаминами рис приносит детскому организму большую пользу — снабжает энергией, укрепляет мышечные ткани, стимулирует здоровую работу мозга. Продукт очень хорошо воспринимается пищеварительным трактом и легко усваивается.

Важно, что в рисе отсутствует клейковина, поэтому его можно давать даже малышам, не опасаясь негативных реакций. Обычно полезный продукт вводят в детский рацион одним из первых с 6 месяцев жизни ребенка.

Внимание! Поскольку у риса есть некоторые противопоказания, давать его малышу можно только после консультации с педиатром, чтобы случайно не нанести вреда.

Блок: 8/16 | Кол-во символов: 621
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Можно ли кушать рис при беременности

Компоненты рисовой крупы незаменимы особенно для женского организма. Дамам, находящимся в «интересном» положении важно изучить все продукты, которые она потребляет. Таким образом, можно предупредить себя и младенца от разного рода побочных действий, аллергических ответов и т.д. Итак, чем полезен рис для беременной женщины.

Вспомним, что рис – это один из самых популярных продуктов питания. И без него нельзя обойтись ни в одной семье. Слава риса заключается в его потрясающих вкусовых и полезных качествах.

1. Учитывая тот факт, что в 100 граммах готовой крупы всего 116 ккал, продукт не дает беременной набирать лишний вес.
2. Калий, магний, фосфор, цинк и селен помогают сохранить в хорошем состоянии зубы, волосы, ногти и кожу.
3. Аминокислота лецитин улучшает мозговую деятельность и помогает концентрировать внимание.
4. При расстройстве стула полезное олигосахариды тормозят диарею за счет обволакивающих свойств.
5. Клетчатка выводит из организма вредные продукты распада и шлаки.
6. Фосфор, кальций принимают активное участие в формировании скелета плода, его зубиков, ноготочков и т.д.
7. Калий стимулирует кровообращение и не дает повышаться артериальному кровяному давлению.
8. Доктора настоятельно рекомендуют чаще употреблять коричневый вид риса, в котором гораздо больше клетчатки и полезных веществ.

Противопоказания при употреблении риса при беременности

Главный момент, на который следует обратить внимание – индивидуальная непереносимость. Несмотря на то, что в злаке нет глютена, он также может стать провокатором аллергической реакции.

Второй момент – запоры. Если у будущей матери наблюдается такой недуг, рис лучше исключить из рациона.

Блок: 8/12 | Кол-во символов: 1675
Источник: https://kosarev39.ru/ris-polza-i-vred.html

Можно ли кормить рисом ребенка

Изучая полезный состав и свойства рисовой крупы, любой нормальный родитель захочет включить рис в меню любимого чада. Но что об этом говорят специалисты, можно ли кормить малыша рисовыми кашками и супами? И если да, то, с какого возраста можно готовить дитю блюда с рисовой крупой? Какие это должны быть яства – отварные, тушеные?

1. В первую очередь определимся – какой вид риса более полезен для детского организма. Педиатры делают акцент на коричневый, но только в хорошо проваренном виде. Продукт содержит клетчатку и грубые волокна, имеет свойство скреплять стул. Поэтому не стоит злоупотреблять с порциями.
   

   Важно: коричневый сорт риса, не содержащий глютен полезен для детей, у кого есть склонность к аллергическим реакциям.

2. Каши и супы из риса помогают справиться с вирусными инфекциями, простудами.
3. Крупа отвечает за энергетический обмен и состояние сосудов, в том числе коронарных.
4. Антиоксиданты продукта успешно борются с мутациями клеток, вирусами, регулируют деятельность сердечно-сосудистой системы, нервов.
5. В рисе присутствует фолиевая кислота – элемент, участвующий в формировании нервной трубки плода, минимизирующий врожденные патологии. Также витамин В9 является один из кроветворных элементов, повышающий уровень гемоглобина и снижающий риск развития анемии.
6. Показана крупа при недостатке магния, предупреждающего остеопороз, старение клеток и всего организма в целом.
7. Калий выводит из тела лишнюю жидкость, чем устраняет отечность и проблемы в мочеполовой системе.
8. Неочищенный сорт риса стимулирует деятельность нейронов, чем укрепляет нервную систему, устойчивость к негативным ситуациям, стрессам и депрессиям.
9. Достаточно всего 100 грамм отварного риса, чтобы получить дневную норму веществ, которые поддерживают рост мышц и костной структуры ребенка. Малыш получает колоссальную подпитку энергией и бодрости.
10. Рисовая крупа обладает обволакивающим свойствами и не дает развиваться гастриту, язвенным недугам, снижает кислотность.

С какого возраста можно кормить ребенка рисовыми блюдами? Этот вопрос ставят все молодые мамочки. Врачи утверждают, что вводить в меню дитя рис не стоит раньше 8 месяцев жизни. Лучше всего начать с детского питания, произведенного проверенными компаниями. Такие фирмы выпускают кашки на основе злаков, прошедших отличную обработку.

Особенно полезен рис для деток, у которых наблюдаются частые расстройства – диарея.

Какие существуют противопоказания
Любой продукт может быть как полезным, так и вызвать негативные процессы. Главное противопоказания при употреблении риса – запоры. Малыши с таким недугом должны получать специальное питание, в котором присутствует мягкие пищевые волокна, вызывающие регулярный стул	И второе, индивидуальная непереносимость. Если у дитя после употребления рисовой кашки возникли покраснения, отеки, сыпь, зуд, он стал плаксивым, кричать от колик и вздутия – немедленно прекратите прием, дайте антигистаминное и срочно обратитесь к врачу

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 2952
Источник: https://kosarev39.ru/ris-polza-i-vred.html

Особенности употребления риса при некоторых заболеваниях

Продукт относится к числу наиболее безопасных и редко наносит вред даже при хронических недугах. Но для того, чтобы рис пошел на пользу, необходимо знать, как принимать его при разных недомоганиях.

При сахарном диабете

Белый очищенный рис обладает достаточно высоким гликемическим индексом — целых 70 единиц. Поэтому при сахарном диабете его лучше не употреблять. Более того, считается, что свойства продукта могут негативно отразиться на здоровье при склонности к диабету и даже послужить причиной развития недуга.

А вот польза и вред неочищенного риса для диабетиков находятся в другом соотношении — положительное влияние бурых зерен на организм гораздо больше. Гликемический индекс бурого риса ниже и равен всего 50 единицам, при этом продукт хорошо влияет на обмен веществ, помогает понизить уровень глюкозы в крови и защищает от возникновения осложнений.

При панкреатите

При воспалении поджелудочной железы белый рис приносит пользу. Причем проявляются его ценные свойства не только в период ремиссии, но и в фазе обострения, употреблять в пищу продукт можно уже через 3 дня после стихания острых болей.

Чтобы польза и вред вареного риса при панкреатите отразились на организме благотворно, крупу нужно обрабатывать как можно тщательнее — не только отваривать, но и предварительно измельчать. Будут полезны для здоровья молочные каши, пудинги и овощные супы.

Важно! В острой фазе заболевания разрешен к употреблению только шлифованный белый рис. Неочищенные сорта можно применять во время ремиссии, но как можно реже.

При гастрите и язве

Польза и вред шлифованного риса ценятся при раздраженных слизистых желудка — во время гастрита и язвы употреблять крупу можно. Перед приготовлением рис нужно как следует замочить, чтобы он размягчился, и тщательно проварить.

Употребление риса при гастрите не принесет вреда только в том случае, если нет склонности к запорам — продукт обладает закрепляющими свойствами.

Блок: 10/16 | Кол-во символов: 1972
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Самая вкусная каша для детей и беременных

Для приготовления этого полезного и очень вкусного блюда, который могут кушать все без исключения, в том числе малыши, беременные женщины нам понадобиться:

• 300 грамм тыквы;
• 150 грамм молочка;
• рисовая крупа – 50 грамм;
• чайная ложечка сахарного песка, маленькая щепотка соли.

Овощ помыть, отрезать кусок, очистить от кожуры и семян, порезать на небольшие кубики и в емкость. К тыкве насыпать промытый рис, залить состав молочком, насыпать сахарного песка и тщательно смешать. Варить все это полчаса. По готовности можно измельчить блендером. При подаче добавляется маленький кусок сливочного масла, украсить укропом или петрушкой.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 672
Источник: https://kosarev39.ru/ris-polza-i-vred.html

Лучшие рецепты похудения на рисе

На основе данного продукта существует огромное количество рецептов для похудения. Кстати, именно эта крупа является популярной в плане обретения стройности. Предлагаем самые лучшие и эффективные из них.

5 дней: 3-4 килограмма	Кушать нужно дважды в день. Первый прием еды – отварной рис без сахара и соли (150 грамм), второй – белое мясо или морепродукты (рыба, крабы).Рацион можно пополнить зеленым чаем без сахара, чистой водой. Жидкость нельзя употреблять позже чем за 30 минут до и 1,5 после еды
7 дней: 5 килограмм	Кушать трижды в день по 150 грамм отварного риса (без соли и сахара), можно дополнить зелеными овощами, свежей зеленью (100 грамм максимум)

В моменты перерыва между трапезами можно кушать фрукты, за исключением винограда и бананов.

Понятное дело, что при диетах категорически нельзя употреблять выпечку, мучные и сладкие изделия, отварные овощи, копчености, жирное, соленое, консервацию. Также не стоит злоупотреблять специями, вызывающими аппетит. Стоит отметить, диета категорически противопоказана будущим мамочкам, пожилым людям, после серьезных перенесенных заболеваний, операций.

Польза риса еще не до конца изучена, но ясно одно – употреблять крупу нужно всем, кто заботится о своем здоровье. Сделайте полезное питание и активный образ жизни своим увлечением. Благодаря таким доступным продуктам и желанию стать красивей, крепче и бодрей можно добиться отличных результатов.

Блок: 12/12 | Кол-во символов: 1439
Источник: https://kosarev39.ru/ris-polza-i-vred.html

Как можно приготовить рис и с чем он сочетается

Традиционный способ приготовления крупы — это варка, приносит большую пользу рис на завтрак. Но используют продукт и в составе многих других блюд.

1. На основе риса готовят вкусный и питательный плов.
2. Рис жарят и добавляют в запеканки, делают гарниры для мясных и рыбных блюд.
3. Рис можно встретить в составе супов, пирогов, ризотто, японских суши и роллов, некоторых азиатских десертов.
4. В Японии и Китае крупу используют для изготовления алкогольных напитков.
5. В магазинах можно встретить козинаки, сделанные из риса, и рисовые хлопья для полезного завтрака.

Полезный рис прекрасно сочетается с любыми овощами и фруктами, с зеленью и орехами, с морепродуктами и мясом. Его можно употреблять с маслом и вареньем, кисломолочными продуктами, сырами и специями.

Блок: 13/16 | Кол-во символов: 802
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Выбор и хранение риса

Польза и вред риса для здоровья человека во многом определяются качеством крупы. При выборе риса нужно обращать внимание на следующие моменты:

• дату изготовления крупы, срок хранения не должен подходить к концу;
• герметичность упаковки — если пакет или коробка с рисом повреждены, покупать крупу не стоит;
• однородность — зернышки риса должны быть одинаковыми по размеру;
• отсутствие мусора и насекомых в крупе — в упаковке должен содержаться только чистый рис.

Хранить рис лучше всего не в пакете, а в стеклянной или пластиковой глубокой емкости под закрытой крышкой. Так он дольше сохранит полезные свойства и не впитает в себя ароматы соседних продуктов.

Срок годности крупы составляет обычно от 16 до 18 месяцев, причем шлифованная крупа хранится дольше дробленой.

Блок: 15/16 | Кол-во символов: 788
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Заключение

Польза и вред риса — вопрос его грамотного употребления. В умеренных количествах и при правильной обработке свойства злаковой культуры помогут улучшить самочувствие и не нанесут организму никакого вреда.

Была ли Вам данная статья полезной?

Блок: 16/16 | Кол-во символов: 264
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Кол-во блоков: 36 | Общее кол-во символов: 35468
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:

1. http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/ris.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 2389 (7%)
2. https://polzaivredno.ru/polza-i-vred-risa-dlya-organizma-cheloveka/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1037 (3%)
3. https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html: использовано 10 блоков из 16, кол-во символов 8228 (23%)
4. http://ipolzaivred.com/krupy/ris.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4897 (14%)
5. https://kosarev39.ru/ris-polza-i-vred.html: использовано 8 блоков из 12, кол-во символов 12919 (36%)
6. https://SilaVitamina.ru/vitaminy-v-produktah/ris-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 1814 (5%)
7. https://dobro.pw/polza-i-vred-risa/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2736 (8%)
8. http://athleticasport.ru/polezno/info/67-vred-belogo-risa: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1448 (4%)

Польза риса для кожи лица

Иметь чистую и гладкую кожу хотят все. Сделать кожу красивой можно с помощью продуктов, имеющихся под рукой без больших затрат на эффективные средства и посещения дорогостоящих процедур. Самый обыкновенный рис можно применять в составе средств для ухода за кожей приготовленных самостоятельно.

ПОЛЬЗА РИСА ДЛЯ КОЖИ

Полезные свойства этого доступного и привычного продукта заключаются в следующем:

• сужение пор;
• отбеливание поверхности кожи;
• насыщение полезными витаминами;
• выведение излишков жидкости.

Рис может послужить прекрасной основой для приготовления многих косметических средств, ухаживающих за лицом (тоники, маски, скрабы).

ТОНИК НА РИСОВОЙ ОСНОВЕ

Это ухаживающее средство можно приготовить из рисовой крупы, или измельченного риса в кофемолке. Рис заливаем водой, соблюдая пропорцию 1:3. Для того чтобы вода приобрела полезные качества крупы смесь должна постоять некоторое время. За этот период вода должна стать мутной, а рис разбухнуть и размякнуть. После чего емкость с настоем необходимо встряхнуть и перелить в отдельную баночку.

Делать тоник лучше небольшими порциями, поскольку его можно хранить в холодильнике не более трех суток. Каждый раз перед использованием средства емкость с тоником нужно встряхивать.

МАСКИ НА РИСОВОЙ ОСНОВЕ

На основе риса делают несколько видов масок.

ОЧИЩАЮЩАЯ МАСКА ИЗ РИСОВОЙ МУКИ И ЛИМОННОГО СОКА

Компоненты для маски: 1 ст. ложка рисовой муки, лимонный сок и несколько капель оливкового масла (для сухой и чувствительной кожи).

Смесь должна иметь консистенцию крема. Длительность сеанса 10 минут. Маску нужно смыть теплой водой.

МАСКА ПРОТИВ МОРЩИН НА РИСОВОЙ ОСНОВЕ

Ингредиенты: 2 ст. ложки сока грейпфрута, 1 ст. ложка жирных сливок, рисовая мука. Состав должен обладать консистенцией сметаны.

Это средство позволяет сохранять кожу более молодой и упругой, благодаря ее обогащению витаминами и разглаживанию морщинок.

МАСКА ИЗ РИСОВОЙ КРУПЫ ДЛЯ ГЛАДКОСТИ КОЖИ

Для приготовления состава понадобятся рис и вода. В сосуд высыпаем стакан хорошо промытого риса и заливаем теплой водой так, чтобы жидкость была выше слоя крупы на 2 см. Емкость оставить настаиваться на ночь. За это время рис станет мягким, что позволит превратить его в кашицу с помощью вилки. Маску наносим на кожу лица равномерным слоем и держим 15 минут. Теплой водой удаляем средство с лица и ополаскиваем прохладной водой. В заключение следует нанести питательный крем. В неделю достаточно проводить 1–2 такие процедуры.

СКРАБ НА РИСОВОЙ ОСНОВЕ

Это средство прекрасно очищает кожу лица от частичек отмершей кожи, загрязнений. Приготовить его не составит особого труда. Просто необходимо смешать измельченную крупу с молоком или сливками, а для жирной кожи предпочтительнее брать кефир. Летом измельченный рис можно смешивать с любыми ягодами.

Скраб следует равномерно распределять по всему лицу и легонечко массировать, не затрагивая участки вокруг глаз. Средство можно смывать сразу же после нанесения, а можно и оставить на 15 минут. Удаляют средство теплой водой.

Виды риса и их польза (Басмати, Жасмин, Камолино и др.)

Виды риса

Сегодня на нашем рынке присутствуют такие виды риса: неочищенный, дикий или черный, неотшлифованный или коричневый и обычный белый рис. Максимум полезных веществ содержится в диком черном рисе.

На втором месте неотшлифованный рис, он имеет коричневый цвет, поскольку на зерне сохраняется оболочка, богатая клетчаткой и витаминами.

Три вида риса

Рис белого цвета – тщательно отшлифованный, содержит на порядок меньше полезных веществ, чем его коричневый «брат», а «усредненным» вариантом является рис пропаренный, имеющий легкий бурый оттенок, в нем сохраняется основная масса полезных веществ, при этом его вид более привлекателен и приближен к белому рису.

Польза Риса

Польза риса обусловлена его составом, основную часть которого составляют сложные углеводы (до 80 процентов), примерно 8 процентов в составе риса занимают белковые соединения (восемь важнейших для человеческого организма аминокислот). Но самое важное свойство этого продукта в том, что он не содержит глютена (это растительный белок, который может вызывать сильную аллергическую реакцию).

Есть в зернах риса и клетчатка, хотя ее доля и мала – всего 3 процента. Витаминно-минеральный комплекс веществ содержащихся в рисе не очень широк, но максимально важен для здоровья.

Рис – источник витаминов группы В (В1, В2, В3, В6), которая незаменима для нормальной деятельности нервной системы, поэтому рис можно по праву считать пищей для Центральной нервной системы. Среди минералов, которыми богат рис, заметно выделяется калий, в небольшом количестве рисовые зерна содержат кальций, йод, железо, цинк, фосфор.

Высокое содержание калия в рисе говорит о его огромной роли в деле поддержания сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, попадая в организм человека, рис вступает в контакт с имеющейся солью и выводит ее излишки. Не случайно так знаменита рисовая диета для выведения солей из суставов у людей старшего возраста.

Также весьма полезен рис при наличии заболеваний почек и мочевыводящей системы.

В народной медицине рисовое сусло используется при пневмонии, болезнях лёгких, ангине, гриппе и как жаропонижающее средство.

Одно из самых полезных свойств риса – обволакивающее действие. Попадая в желудок, он мягко обволакивает его стенки, и минимизирует реакцию слизистой на контакт с желудочным соком. Это свойство особенно важно для людей с повышенной кислотностью желудочного сока, а также страдающим гастритом или язвенными поражениями слизистой желудка.

Тарелка с белым рисом

Еще одно полезное свойство риса

Способность абсорбировать токсины, поступающие в организм вместе с другими продуктами питания.

Рис обладает очищающими свойствами, восстанавливает аппетит после длительного голодания и тяжелых заболеваний, нормализует сон, усиливает лактацию у кормящих матерей и даже устраняет неприятный запах изо рта.

Благодаря своим полезным свойствам рис рекомендован педиатрами всего мира в качестве первого прикорма для грудных детей. Вводить рисовую кашу в рацион ребенка, можно начиная с полугодовалого возраста. Есть у риса свойства, которые одновременно являются и полезными, и вредными, зерна риса содержат вещества, которые тормозят перистальтику кишечника. Поэтому рисовый отвар – один из самых распространенных лекарственных «народных» средств при диарее.

В первую очередь надо сказать о закрепляющих свойствах риса. Тем, кто нередко страдает от тяжести в кишечнике, нужно настороженно относиться к этому злаку.

Стоит также помнить, что вред и польза риса зависят от его сорта и способа обработки: белый рис – это рафинированный продукт, и его частое употребление приводит к развитию сахарного диабета, сердечнососудистым заболеваниям, гиповитаминозам и лишнему весу.

Немалую роль в повышении вредности риса играет обработка продукта во время транспортировки в корабельных трюмах: его полируют смесью глюкозы и талька и обогащают синтетическими витаминами. Тальк придаёт лоск и внешний блеск, а глюкоза способствует улучшению вкусовых качеств. Поэтому для того, чтобы свести риски встречи с таким продуктом, лучше выбирать экологически чистые марки (в том числе, отечественные).

И последнее: рис довольно капризен в плане длительности и условий хранения. Для сохранения всех немногочисленных витаминов, хранить его надо в сухом и прохладном месте, в керамических, стеклянных или жестяных банках с крышками.

Интересные факты:

• Японские учёные утверждают, что неочищенный рис повышает интеллект и память.

• В Китае выражение «разбить миску риса» в переводе значит «уйти с работы».

• Рис – основная пища почти половины населения мира, для производства 1 килограмма орошаемого риса потребуется 5000 литров воды.

• Слова «еда » и «рис» в нескольких азиатских языках идентичны, а в китайском языке понятия «завтрак», «обед» и «ужин» переводятся как «ранний рис», «полуденный», «поздний».

• В Японии издавна женщины использовали отвары из этого злака и рисовую муку для отбеливания и омоложения кожи. Мука, отвары и кашица очищают и отбеливают кожу от пигментных пятен и веснушек.

Шпаргалка по видам риса

5 основных преимуществ риса для здоровья

Что такое рис?

Рис (oryza sativa) — семена злаковых трав. Это один из важнейших пищевых углеводов в мире, от которого зависит более половины населения мира. Обычно вареный или приготовленный на пару рис также можно перемолоть в муку без глютена. Это центральный компонент многих кухонь, в том числе Индии, Китая и Юго-Восточной Азии.

Существует много видов риса, но в общих чертах они делятся на категории по форме (длиннозернистые или короткозернистые) и цвету — белые или коричневые.У белого риса были удалены богатые клетчаткой внешние отруби зерна вместе с богатыми питательными веществами зародышами. В результате он имеет более длительный срок хранения, быстро готовится, но имеет мягкий нейтральный вкус; По питательности он содержит меньше клетчатки и белка, чем цельнозерновой эквивалент. С другой стороны, коричневый рис содержит как отруби, так и зародыши, что делает его богатым питательными веществами и клетчаткой и сохраняет ореховый вкус.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья, а также ознакомьтесь с некоторыми из наших вкусных рецептов риса, от табуле из коричневого риса с яйцами и петрушкой до рисового пудинга медленного приготовления.

Пищевая ценность риса

Порция белого риса (вареного) в 100 г дает:

• 131 ккал / 560 кДж
• 2,8 г белка
• 0,4 г жира
• 31,1 г углеводов
• 0,5 г клетчатки

Порция коричневого риса (вареного) в 100 г дает:

• 132 ккал / 562 кДж
• 3,6 г белка
• 0,9 г жира
• 29,2 г углеводов
• 1,5 г клетчатки
• 48 мг магния
• 125 мг фосфора

Каковы 5 основных преимуществ риса для здоровья?

1.Помогает поддерживать здоровый вес

Коричневый рис содержит клетчатку и белок, которые, как известно, обладают насыщающим действием и способствуют более низкому гликемическому индексу (ГИ), чем у белого риса. Это означает, что углеводы, содержащиеся в порции коричневого риса, более устойчиво преобразуются в энергию. По этой причине выбор коричневого риса вместо белого помогает снизить уровень глюкозы в крови и уровень инсулина натощак. Все это стабилизирует уровень энергии, предотвращает тягу к еде и может помочь с контролем веса.

Картина с белым рисом менее ясна: некоторые исследования предполагают увеличение веса, в частности жира на животе, в то время как другие исследования не показывают никакой связи.Однако считается, что значительная порция белого риса, употребляемая на регулярной основе, может привести к повышению уровня сахара в крови, что со временем может увеличить риск метаболического синдрома, включая увеличение веса.

2. Коричневый рис защищает от хронических заболеваний

Коричневый рис сохраняет слой отрубей и, как таковой, содержит защитные соединения, называемые флавоноидами, примеры которых включают апигенин и кверцетин. Эти соединения играют важную роль в защите от болезней.Многочисленные исследования показывают, что включение в рацион цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис, связано со снижением риска таких состояний, как сердечные заболевания, некоторые виды рака, включая рак поджелудочной железы и желудка, а также диабет 2 типа.

3. Белый рис поддерживает энергию и восстанавливает уровень гликогена после тренировки.

Спортсмены часто выбирают белый рис в качестве предпочтительного источника энергии, особенно при заправке после тренировки. Это связано с тем, что рафинированные углеводы, такие как белый рис, являются источником быстрых и легкодоступных углеводов, которые необходимы для восполнения гликогена в мышцах после физических нагрузок.

4. Белый рис благоприятен для пищеварительной системы

Белый рис легко переваривается, с низким содержанием клетчатки и при правильной варке и подаче вряд ли вызовет расстройство желудка. Это может быть полезно для тех, кто страдает изжогой или тошнотой, а также во время обострений, связанных с такими состояниями, как дивертикулит и болезнь Крона.

5. Безглютеновое зерно

Рис, не содержащий глютена, является ценным вариантом для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.Коричневый цельнозерновой сорт особенно полезен, потому что он содержит нерастворимую клетчатку, которая способствует пищеварительной функции и «подпитывает» полезные кишечные бактерии, которые так важны для здоровья.

Безопасен ли рис для всех?

Рис является важным диетическим продуктом, однако отчеты связывают его с загрязнением мышьяком, высокие уровни которого в течение длительного периода времени были связаны с повышенным риском сердечных заболеваний и рака. Накопление мышьяка, как правило, больше всего в отрубной части зерна, что означает, что цельнозерновой рис потенциально может содержать более высокие количества этого загрязнителя тяжелыми металлами, чем белый рис.

Учитывая меньшую массу тела, воздействие мышьяка вызывает большее беспокойство у детей. Этот риск увеличивается из-за их ограниченного выбора в питании и того факта, что многие первые продукты состоят из риса. По этой причине всем детям младше 5 лет следует избегать рисового молока, которое производится из отрубей зерна.

Некоторые полезные советы по кухне могут помочь снизить уровень мышьяка, например, мытье риса перед использованием и добавление большого количества воды к рису при приготовлении. Тем не менее, умеренное употребление риса в рамках разнообразной и сбалансированной диеты не должно быть проблемой для большинства людей.

Если вас что-то беспокоит, проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Рецепты риса

Рисовый пудинг
Пряный рис с цветной капустой и рисом халуми
Жареный рис с креветками
Панир Джалфрези с рисом тмином
Чаша для риса с курицей и арахисовым маслом

---

Керри Торренс Бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров.За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, в том числе BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Вот несколько причин, по которым рис полезен для здоровья

Польза риса для здоровья: Полезен ли рис? Стоит ли добавлять их в свой ежедневный рацион? Какая должна быть порция? Коричневый рис полезен или белый рис? Вот некоторые из вопросов, которые приходят в голову, когда едят рис. Его эффект также можно увидеть на наших тарелках, поскольку мы больше и движемся в сторону коричневого риса. Мы знаем, что все это из-за страха выпустить живот. Но верен ли этот страх? Поскольку рис имеет ряд преимуществ для здоровья, кроме того, он является прекрасным источником энергии для организма.Рис полезен для кожи, а также регулирует уровень глюкозы в крови. Вот некоторые преимущества риса для здоровья.

Великий источник энергии

Известно, что рис помогает от различных болезней. Коричневый рис содержит большое количество нейромедиаторов, предотвращающих развитие болезни Альцгеймера. Рис также обладает антиоксидантными свойствами, которые защищают сердце, сводя к минимуму возникновение сердечных заболеваний и инсульта. Рисовая шелуха обладает мочегонными свойствами и является эффективным лекарством от дизентерии.

Высокая пищевая ценность

Коричневый и белый рис обладают уникальной пищевой ценностью. Белый рис богат минералами, такими как кальций и железо; он также богат витаминами, такими как ниацин, витамин D, тиамин и рибофлавин. Коричневый рис является хорошим источником клетчатки и, следовательно, улучшает пищеварение. Рис содержит очень мало насыщенных жиров и холестерина, что делает его полезной пищей для сердца. Благодаря высокому содержанию питательных веществ он используется во всем мире в различных кухнях.

Также читайте: Коричневый рис против белого риса: какой из них полезнее и почему?

Контролирует появление заболеваний

Известно, что рис помогает от различных болезней. Коричневый рис содержит большое количество нейромедиаторов, предотвращающих возникновение болезни Альцгеймера. Рис также обладает антиоксидантными свойствами, которые защищают сердце, сводя к минимуму возникновение сердечных заболеваний и инсульта. Рисовая шелуха обладает мочегонными свойствами и является эффективным лекарством от дизентерии.

Защита от рака

Коричневый рис богат клетчаткой и защищает организм от различных видов рака. Волокна риса действуют как щит против раковых клеток, тем самым защищая организм от рака.

Контролирует артериальное давление

Рис считается полезным для людей, желающих похудеть. Рисовая диета имеет низкое содержание углеводов и жиров и поэтому отлично подходит для людей, которые хотят похудеть.

Предотвращает запоры

Рис содержит очень мало натрия, следовательно, помогает контролировать высокое кровяное давление.Рис — отличный источник здоровой клетчатки. Они помогают в росте полезных бактерий, улучшающих пищеварение и регулирующих дефекацию.

Также читайте: Основные советы по диете при запоре

Продукты без глютена

Рис не содержит глютена, поэтому его можно легко включить в рацион людей, страдающих глютеновой болезнью, и тех, у кого аллергия на белки, такие как те, которые содержатся в пшенице, ячмене, ржи и овсе.Рис — очень питательный продукт, необходимый для укрепления здоровья. Когда китайцы съедают три блюда риса, то есть даже во время завтрака, и при этом остаются стройными, почему мы не можем безбоязненно проглотить его полную миску?

Советы по здоровью

• Белый рис быстро падает с наших тарелок в пользу его коричневых аналогов
• В поражении можно списать страх выдвинуть живот на 5 дюймов из того, что он сейчас есть
• Рис имеет множество преимуществ для здоровья; это мгновенный источник энергии для тела

Прочитайте больше статей о здоровом питании

Знаете ли вы об этих 5 удивительных преимуществах риса для здоровья?

Знаете ли вы об этих 5 удивительных преимуществах риса для здоровья? | Фото: Pixabay & nbsp

Ключевые особенности

• Рис является основным продуктом питания для половины населения мира

• В основном едят в Азии и Африке

• Давайте посмотрим на некоторые преимущества риса для здоровья

Нью-Дели: Примерно половина населения мира потребляет рис.Это съедобное зерно, которое абсолютно полезно для здоровья. Вы знаете научное название риса? Он известен как Орыза. Рис состоит из трех съедобных частей: отрубей, эндосперма и зародыша. Его выращивают на полях и рисовых полях. Часто ошибочно считают, что коричневый рис полезнее белого. Это неправда. Рис вообще очень полезен для вас, будь он белый или коричневый. На рынке доступны разные виды риса. Вы можете приготовить рис по своему вкусу.Есть разные способы приготовления риса. Вы можете есть рис практически с любым блюдом, которое вам нравится. Люди обычно предпочитают есть рис на обед и ужин. Есть много блюд, которые готовятся из риса. Это вкусный способ поправиться.

Рис обеспечивает широкий спектр преимуществ для здоровья. Необработанный рис очень полезен. Он богат питательными веществами и имеет большое количество растительных соединений. Регулярное употребление риса может улучшить ваше здоровье. Это также дает вам чувство сытости и удовлетворяет вашу тягу к еде.Есть много видов риса, таких как черный рис, красный рис, коричневый рис, дикий рис и белый рис. У всех видов риса есть свои преимущества для здоровья. Приготовить рис в домашних условиях очень просто и не займет много времени. Вы должны иметь в виду, что даже если вы едите рис ежедневно, вы должны есть умеренно. Избыток чего-либо — это плохо. Помните об этом, когда переедаете, особенно если вы любитель риса.

5 преимуществ риса для здоровья:

1. Источник энергии — Если вы чувствуете себя истощенным, лучше всего взять миску с рисом.Это хороший и мгновенный источник энергии. Углеводы, содержащиеся в рисе, превращаются в энергию, когда мы их потребляем, и помогают повысить уровень нашей энергии. Это не только сохраняет ваше тело энергичным, но и заставляет работать мозг, не чувствуя усталости.
2. Хорошо для пищеварения — Употребление риса в пищу — хороший способ улучшить здоровье кишечника. Он богат клетчаткой, уменьшающей запор. Он также действует как естественное мочегонное средство. Рис регулирует вашу пищеварительную систему и выводит из организма все токсины.Это также помогает поддерживать водный баланс.
3. Снижает ожирение- Рис помогает контролировать вес. Здоровая тарелка риса поможет вам уменьшить количество жира в организме. В нем мало натрия и холестерина, что предотвращает увеличение веса. Рис не оказывает отрицательного влияния на ваш вес. Он богат клетчаткой и, следовательно, предотвращает ожирение.
4. Полезно для здоровья сердца — Употребление риса может значительно улучшить здоровье сердца. Обладает противовоспалительными свойствами и не содержит холестерина.Масло рисовых отрубей — хороший источник здоровья сердца. Он также обладает антиоксидантными свойствами и волшебным образом влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.
5. Контролирует артериальное давление и уровень сахара в крови — Если вы страдаете гипертонией и диабетом, рис — это просто еда для вас. Употребление риса помогает бороться с высоким кровяным давлением. Это также снижает уровень сахара в крови. Если человек, страдающий от обоих заболеваний одновременно, обязательно должен потреблять по одной миске риса каждый день.

Отказ от ответственности: Советы и предложения, упомянутые в статье, предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как профессиональные медицинские консультации. Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем начинать любую фитнес-программу или вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Получайте последние новости о здоровье, здоровом питании, похудании, йоге и советах по фитнесу, больше обновлений на Times Now

Основные преимущества риса для здоровья | HB раз

Рис определенно является семенем трав сортов Oryza sativa (азиатский рис) или даже Oryza glaberrima (африканский рис).Как зерно зерновых, это основной продукт питания для большей части населения мира, особенно в Азии. Согласно данным FAOSTAT 2012, это сельскохозяйственный товар вместе с третьим по величине производством в мире после сахарного тростника и кукурузы.

Поскольку большая часть кукурузы выращивается не только для потребления человеком, но и для других целей, рис является важным зерном как с точки зрения питания человека, так и с точки зрения потребления калорий, предлагая более одной пятой калорий, потребляемых людьми во всем мире.

Китайские легенды приписывают одомашнивание риса Шэннуну, легендарному императору Китая, а также изобретателю китайского сельского хозяйства. Генетические доказательства показали, что рис возник в результате однократного одомашнивания 8 200–13 500 лет назад в районе долины Жемчужной реки в Китае. Ранее археологические доказательства рекомендовали приручить рис в районе долины реки Янцзы в Китае. Из Восточной Азии рис распространился в Юго-Восточную и Южную Азию. Рис был завезен в Европу из Западной Азии, а также в Америку в результате европейской колонизации.

Рис бывает разных форм, цветов и форм. Существует множество видов риса, и выбор блюд может отличаться в зависимости от региона. В некоторых регионах, таких как Дальний Восток или Испания, существует предпочтение как более мягким, так и более липким типам.

Рис, однодольный, обычно выращивают как однолетнее растение, хотя в экзотических частях он может выжить, как многолетник, и может приносить плоды в течение примерно 30 лет. Рис может вырасти до 1-1,8 м (3.3-5.9 футов) выше, время от времени больше в зависимости от разновидности, а также плодородия почвы. У него длинные тонкие листья 50–100 см (20–39 дюймов) в длину и 2–2,5 см (0,79–0,98 дюйма) в ширину. Маленькие цветки, опыляемые ветром, образуют разветвленные, дугообразные, висячие соцветия длиной 30-50 см (12-20 дюймов). Съедобное семя на самом деле представляет собой зерно (зерновку) длиной 5-12 мм (0,20-0,47 дюйма) и толщиной 2-3 мм (0,079-0,118 дюйма).

Выращивание риса хорошо подходит для разных стран и регионов наряду с низкими затратами на рабочую силу и большим количеством осадков, поскольку выращивание риса трудоемко и требует достаточного количества воды.Тем не менее, рис можно выращивать практически где угодно, даже на крутом холме или даже в горах, используя методы террасы с контролем воды. Несмотря на то, что его родительские виды являются коренными жителями Азии и некоторых частей Африки, столетия торговли и экспорта сделали его обычным явлением во многих культурах по всему миру.

Преимущества риса для здоровья заключаются в его способности давать как быструю, так и немедленную энергию, контролировать и улучшать перистальтику кишечника, повышать уровень глюкозы в крови и замедлять процессы старения, одновременно являясь важным источником витамина B1 для человеческого организма.Среди других преимуществ — его способность улучшать здоровье кожи, ускорять обмен веществ, помогать пищеварению, снижать уровень высокого кровяного давления, способствовать снижению веса, укреплять защитные механизмы и обеспечивать защиту от дизентерии, рака, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Рис действительно является незаменимым продуктом питания во многих культурных продуктах во всем мире, а также важной зерновой культурой, которой питается более половины населения мира.

Различные преимущества риса проявляются в более чем сорока тысячах видов этой крупы, доступных по всему миру.Две основные группы — это цельнозерновой рис, а также белый рис. Цельнозерновой рис просто не подвергается обработке, поэтому он полон питательной ценности, в то время как белый рис обрабатывается так, что удаляются отруби или даже внешнее покрытие, оставляя его вместе с меньшей питательной ценностью. Люди выбирают разные виды риса на свой вкус, в зависимости от их кулинарных требований, наличия, а также возможности получения пользы для здоровья! Вот несколько полезных для здоровья преимуществ употребления риса:

1.Великий источник энергии

Поскольку рис богат углеводами, он служит топливом для организма, а также помогает в нормальном функционировании мозга. Углеводы имеют решающее значение для метаболизма в организме и преобразования в функциональную, работоспособную энергию. Витамины, минералы, а также другие органические элементы улучшают функционирование, а также метаболическую активность ваших систем органов, что еще больше повышает уровень энергии.

2. Без холестерина

Употребление риса невероятно лечебно для вашего общего состояния здоровья просто потому, что он не содержит вредных жиров, холестерина или натрия.Он является неотъемлемой частью сбалансированного питания. Любая пища, которая может питать без какого-либо негативного воздействия на здоровье, действительно является бонусом! Более низкий уровень жира, холестерола и натрия также может помочь уменьшить ожирение, а также проблемы со здоровьем, связанные с избыточным весом. Рис, вероятно, является самым любимым и потребляемым продуктом на земле, поскольку он сохранит людям здоровье и жизнь даже в небольших количествах.

3. Управление артериальным давлением

В рисе меньше натрия, поэтому он, несомненно, является одним из лучших продуктов для всех, кто борется с высоким кровяным давлением, а также с гипертонией.Натрий может вызвать сужение вен и артерий, увеличивая стресс и нагрузку на сердечно-сосудистую систему из-за повышения артериального давления. Это может быть связано с сердечными заболеваниями, такими как атеросклероз, сердечные приступы и инсульты, поэтому определенно рекомендуется избегать избытка натрия.

4. Профилактика рака

Цельнозерновой рис, как и коричневый рис, полон нерастворимой клетчатки, которая может контролировать различные виды рака. Многие ученые и исследователи считают, что такие нерастворимые волокна необходимы для защиты организма от развития и метастазирования раковых клеток.Клетчатка особенно полезна для защиты от рака толстой кишки и кишечника. Однако, помимо клетчатки, рис также предлагает полностью натуральные антиоксиданты, такие как витамин С, витамин А, фенольные и флавоноидные соединения, которые также действуют как антиоксиданты или даже способствуют их очищению от свободных радикалов. Свободные радикалы — это побочные продукты клеточного метаболизма, которые могут нанести серьезный вред системам ваших органов и привести к мутации здоровых клеток в раковые. Повышение уровня антиоксидантов — очень хорошая идея, а употребление большего количества риса — отличный способ сделать это.

5. Уход за кожей

Медицинские работники утверждают, что рисовый порошок можно применять наружно, чтобы предотвратить определенные проблемы с кожей. На Индийском субконтиненте рисовая вода сразу же рекомендована профессионалами аюрведы в качестве хорошего крема для охлаждения опухших поверхностей кожи. Фенольные соединения, которые присутствуют в рисе, особенно в коричневом или диком рисе, обладают противовоспалительными свойствами, поэтому они также могут быть полезны для снятия раздражения и покраснения. Вещество, полученное из риса, независимо от того, употребляется оно в пищу или даже используется местно, имеет тенденцию уменьшать многочисленные кожные заболевания.Антиоксидантная способность также помогает замедлить появление морщин вместе с другими несвоевременными признаками старения, которые могут повлиять на кожу.

6. Болезнь Альцгеймера

Считается, что коричневый рис содержит большее количество питательных веществ, которые стимулируют развитие, а также активность нейротрансмиттеров, что в значительной степени способствует профилактике болезни Альцгеймера. Было показано, что многочисленные разновидности дикого риса стимулируют нейропротекторные ферменты в головном мозге, которые подавляют действие свободных радикалов наряду с другими опасными токсинами, которые могут вызывать деменцию, а также болезнь Альцгеймера.

7. Мочегонное и пищеварительное свойства

Шелуха риса признана высокоэффективным лекарством от дизентерии, и некоторые люди заявляют, что шелуха трехмесячного рисового растения обладает мочегонными свойствами. Китайцы считают, что рис значительно повышает аппетит, излечивает от болезней желудка, а также уменьшает все проблемы с пищеварением. Как мочегонное средство, рисовая шелуха может помочь вам сбросить лишний вес воды, вывести токсины из организма, как и мочевая кислота, а также похудеть, поскольку примерно 4% мочи на самом деле состоит из жировых отложений! Высокое содержание клетчатки также увеличивает частоту опорожнения кишечника и защищает от различных видов рака, а также снижает вероятность сердечных заболеваний.

8. Богаты витаминами

Рис — превосходный источник витаминов и минералов, таких как ниацин, витамин D, кальций, клетчатка, железо, тиамин и рибофлавин. Эти витамины закладывают основу для обмена веществ в организме, здоровья защитных механизмов, а также общего функционирования систем органов, поскольку витамины обычно потребляются в рамках наиболее важных действий в организме.

9. Избыток мочевой кислоты

В случаях избытка мочевой кислоты в крови, который часто проявляется как подагра или артрит, обычно рекомендуется употребление риса, поскольку он состоит из очень небольшого количества белков и при этом обладает отличным подщелачивающим действием.

10. Сердечно-сосудистая система

Масло рисовых отрубей, как известно, обладает антиоксидантными свойствами, которые способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина в организме. Мы уже говорили о преимуществах клетчатки для сердечно-сосудистой системы, а также о низком содержании жира и натрия. Типы дикого риса, а также коричневого риса намного лучше, чем белый рис в этой категории, потому что шелуха зерна — это то, где много питательных веществ; шелуха удаляется при приготовлении белого риса.

11. Устойчивый крахмал

Рис полон резистентного крахмала, который в непереваренной форме попадает в кишечник. Этот вид крахмала стимулирует развитие полезных бактерий, которые помогают при нормальной работе кишечника. Кроме того, этот нерастворимый рис чрезвычайно полезен для уменьшения последствий таких состояний, как синдром раздраженного кишечника (СРК), а также диарея.

12. Диарея

Рис — прекрасное средство от диареи.Его вяжущее действие и легкость переваривания делают его уникальным продуктом для восстановления слизистой оболочки кишечника сразу после колита. В случаях использования риса для лечения диареи обычно рекомендуется отварной рис с небольшим количеством масла, а также соль в сочетании с яблоком. Младенцам после любого поноса обычно рекомендуется рисовый отвар. Рисовая вода может быть приготовлена ​​путем кипячения риса в воде до тех пор, пока он не начнет распадаться на кусочки, затем рис отфильтровывают, а также полученной жидкостью может быть рисовая вода, которая может быть ароматизирована добавлением небольшого количества лимона для лучшего вкуса. .Его следует давать младенцам, так как это единственная жидкость после диареи для большой пероральной регидратации. Рисовая вода содержит крахмал и калий, которые помогают предотвратить диарею.

История риса

Рис накормил намного больше людей за длительный период времени по сравнению с любыми другими культурами. Еще в 2500 г. до н. Э. рис был записан в учебниках истории как источник пищи, а также как традиция. Начиная с Китая и окрестностей, его сельское хозяйство распространилось по всей Шри-Ланке, а также в Индии.Затем он полностью перешел в Грецию и районы Средиземноморья. Рис распространился по всей Южной Европе, а также в некоторых странах Северной Африки. Из Европы в Новый Свет завозили рис. Из Протугала его завезли в Бразилию, а также из Испании в Центральную и Южную Америку.

Рис может быть доставлен во многие регионы мира из-за его гибкости. Он может расти в условиях пустыни Саудовской Аравии, в дельтах водно-болотных угодий Юго-Восточной Азии на затопленных рисовых равнинах, с которыми мы наиболее знакомы.

Два вида стали наиболее широко используемым рисом. Oryza sativa, а также Oryza glaberrima, из этих двух видов наиболее широко выращивается O. sativa. Из более ранней истории в азиатских регионах рис распространился и теперь выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды. Возможность расти в таком широком климате является причиной того, что рис является одним из наиболее широко потребляемых продуктов питания во всем мире.

Различные виды риса

На Земле существует множество видов риса.Рис доступен во многих формах и цветах. В этом разделе мы сосредоточимся на сортах риса, доступных в США. Экспериментальные станции в Соединенных Штатах, находящиеся в ведении Департамента сельского хозяйства и нескольких частных информационных заводов, непрерывно разрабатывают новые типы в рамках своих поисков для повышения урожайности полей и помола в дополнение к вкусу и текстуре. В каждом виде риса существует множество разновидностей.

1. Южный длиннозерный рис

В Арканзасе, Миссисипи, Миссури, Луизиане и Техасе выращивают несколько видов длиннозерного риса типа индика.На самом деле между разновидностями есть небольшие различия, и некоторые разновидности хранятся отдельно для специальной обработки, такой как пропаривание. На самом деле это самый типичный вид риса, потребляемый в США и во всем мире в качестве столового риса. Подобные виды риса производятся в большинстве растущих регионов мира. Это длинное тонкое ядро, в четыре-пять раз длиннее его ширины. Содержание амилозы в южном длиннозерном рисе составляет около 22 процентов, поэтому рис действительно более твердый, а также не такой липкий, как среднезернистый.Температура желатинизации составляет около 70 градусов по Цельсию, а содержание белка имеет тенденцию в среднем составлять около 8%.

2. Среднезернистый рис Калифорния

Калифорнийский среднезернистый рис японского типа дополнительно называют рисом калрозы. В Калифорнии выращивают два или три типа (не считая средних сортов типа M401), однако они настолько похожи, что их невозможно различить. В Калифорнии не прилагается никаких усилий для того, чтобы сорта содержались отдельно во время измельчения и хранения.Этот рис требует уникального умеренного климата и выращивается только в некоторых регионах мира. Япония, Корея, части северного Китая, Австралия и несколько стран Средиземного моря. Что касается мягкого, чистого вкуса, этот рис считается одним из лучших в мире. В основных странах-потребителях его действительно часто употребляют отдельно, без ароматизаторов. Среднезерный рис короче и шире, чем длиннозерный. Ядра в два-три раза длиннее своей ширины.Содержание амилозы в среднезернистом рисе Калифорния составляет около 18 процентов, поэтому рис обычно немного мягче и липкий. Ядра держатся вместе. Температура желатинизации составляет около 60 градусов по Цельсию, а белок имеет тенденцию в среднем составлять 6,5%.

3. Южный среднезернистый рис

На бумаге Южный среднезерный рис выглядит точно так же, как среднезерный рис Калифорнии. Форма и содержание амилозы одинаковы. Температура желатинизации, как и содержание белка, несколько выше.Однако южный среднезернистый рис отличается. Это действительно тип индики и поэтому другого происхождения. Это действительно нежелательно для потребителей среднезернистого риса японского типа. Южный среднезернистый рис просто не белый, не такой липкий и не такой чистый на вкус, как у японских сортов. На самом деле в таких местах, как юг Соединенных Штатов и Пуэрто-Рико, есть потребители, которым нравится этот вид риса, однако они едят его вместе со специями, бобами, мясом и соусами.

4.Калифорния Моти Райс

Этот вид риса также называют сладким рисом, клейким рисом или восковым рисом. Эти имена обманчивы. Рис моти несколько слаще по сравнению со стандартным рисом, однако рис несладкий, и многие гурманы не распознают сладость. По своей природе крахмал — почти чистый амилопектин, поэтому рис очень липкий. (Каждый год в преддверии Рождества в Японии регистрируется множество смертей от людей, задыхающихся вместе с застрявшим в горле рисом моти.Глютен — это белок, который очень липкий (отсюда и название клейкий), но в рисе нет глютена. Рис Моти обладает многими функциональными качествами восковой кукурузы, и в нем довольно много амилопектина. Рис моти также может быть рисом японского типа, и он имеет температуру желатинизации примерно 60 градусов по Цельсию и содержание белка примерно 6,5%. Рис Моти — действительно особый сорт, и несколько акров в Калифорнии отведены этому сорту. Sage V Foods заключает контракты напрямую с фермерами из-за этого разнообразия.Sage V Foods была среди пионеров в развивающихся рынках этого сорта риса в США и постоянно контролирует крупнейшие посевные площади.

5. Тайский жасминовый рис

Тайский жасминовый рис — это, безусловно, ароматный рис, обладающий сильным ароматом и отличительным вкусом. Рис похож на южный длиннозерный рис до и после варки, однако содержание амилозы составляет около 18%, поэтому текстура липкая, как и среднезерный рис Калифорнии.Рис лучше всего употреблять сразу после сбора нового урожая. Текстура риса затвердевает, а со временем он теряет аромат. В США выращивают множество сортов, имитирующих уникальный сорт риса. С годами эти сорта улучшились, но до сих пор никто не смог подобрать исходную текстуру, аромат, а также текстуру тайского жасмина.

6. Индийский рис басмати

Индийский рис басмати — это еще и ароматный рис, но он имеет совершенно другой аромат и вкус тайского жасмина.Многие описывают его аромат как попкорн. Этот конкретный рис выращивается в северном регионе Пенджаб в Индии, а также в Пакистане, и по нему стоит самая высокая цена среди всех сортов риса, выращиваемых в мире. (не считая искусственно завышенных цен на рис в Японии.) Этот конкретный рис имеет более высокое содержание амилозы и плотную почти сухую текстуру при эффективной варке. Ядро в сыром виде длинное и тонкое, как и южное длинное зерно, но немного меньше по размеру. Ядра увеличиваются в длине более чем в 3 раза каждый раз при приготовлении, чтобы получить длинное тонкое вареное зерно.Наиболее эффективные индийские басмати выдерживаются около одного года, чтобы повысить твердость приготовленной текстуры, одновременно увеличивая удлинение, достигаемое при кулинарии. Опять же, в США выращивают множество «подделок» сортов, но ни один из них не сравнится с подлинным индийским басмати по вкусу, аромату, текстуре и внешнему виду.

7. Рис арборио

Рис Арборио — это, безусловно, итальянский сорт риса, который широко используется в блюдах из ризотто. Это действительно близко к среднему зерну Калифорнии как по внешнему виду, так и по текстуре.Это просто более крупное ядро ​​с отчетливым меловым центром. При правильном приготовлении рис арборио приобретает характерную текстуру с крахмалисто-кремовой поверхностью и плотным прикусом в центре. На самом деле существуют сорта риса арборио, выращенные в Калифорнии, которые столь же эффективны, как и итальянские сорта. Sage V Foods продает калифорнийский сорт арборио.

8. Дикий рис

Дикий рис формально не считается рисом, но, безусловно, представляет собой другой сорт травы, у которого растет длинный стебель, и он хорошо растет на большой глубине.Это абсолютно типично дикорастущее растение в озерах на севере Соединенных Штатов, а также на юге Канады. Так его до сих пор выращивают в Миннесоте, а также в других северных регионах. Индейцы собирали рис в каноэ, а после этого сушили (примитивное пропаривание) зерна. Большая часть дикого риса из Миннесоты до сих пор собирается, а также сушится такими же методами, как и раньше. Пергамент придает дикому рису сильный аромат. Весь дикий рис продается с отрубями на ядре (например, коричневый рис), что также придает ему черный вид.Сегодня в Калифорнии дикий рис обрабатывается механическим способом, а также собирается и затем пропаривается с использованием современных методов. Качество калифорнийского риса гораздо более стабильное.

Пищевая ценность белого риса на 100 г

Питательные вещества	Стоимость (количество и% суточного потребления)
Кальций	1%
калорий	130
Холестерин	0 мг
Пищевые волокна	0.4 г (1%)
Утюг	1%
Магний	3%
Калий	35 мг (1%)
Белок	2,7 г (5%)
Натрий	1 мг
Всего углеводов	28 г (9%)
Всего жиров	0,3 г
Витамин B6	5%

Выбор риса

Форма риса определяет его текстуру при приготовлении, а также от того, какие сорта можно использовать в рецептах.Есть три вида риса: короткозерный, среднезерный и даже длиннозерный. Короткозернистый рис станет липким и влажным — отличный вариант для рисового пудинга. Среднезернистый рис влажный и нежный, который часто используется для приготовления ризотто. Длиннозерный рис готовится как легкий, так и пушистый, его также обычно используют в пловах, начинках и рисовых салатах. Существует множество доступных видов, от белого и коричневого риса до басмати, жасмина, арборио и специальных сортов, таких как красный и черный рис.

Хранение риса

Обогащенный белый рис можно сохранить навсегда, если его плотно накрыть. Благодаря натуральным маслам, содержащимся в отрубях, коричневый рис, а также цветные сорта будут оставаться свежими в течение примерно шести месяцев на полке. Замораживание риса, безусловно, продлит продолжительность жизни.

Готовка

Чтобы сохранить витамины группы B, не мойте посуду после или перед приготовлением. Для достижения наилучших результатов обычно следуйте инструкциям на упаковке. Чтобы разогреть рис, добавьте 2 столовые ложки жидкости на каждую чашку приготовленного риса.Накрыть крышкой и нагреть.

Рисовые рецепты

Рис помогает приготовить идеальный гарнир, а также очень функциональный. Здесь вы найдете вкусные способы нарядить его.

1. Мексиканский рис

Состав

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 1/2 стакана длиннозерного риса
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1/2 стакана нарезанного зеленого болгарского перца
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 стакана воды
• 1 банка (14 1/2 унции) нарезанных кубиками помидоров с зеленым чили
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка тертого чеддера

Проезд

В большой кастрюле растопите масло на среднем огне.Добавьте рис, лук, перец, а также чеснок. Готовьте, пока рис не подрумянится, а овощи не станут мягкими. Вмешайте воду, помидоры, порошок чили, а также соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой, пока рис не станет мягким, примерно 15-17 минут. Перемешайте сыр и переложите в сервировочную миску.

2. Запеканка с курицей и рисом

Состав

• 2 столовые ложки сливочного или растительного масла
• 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 3 стакана вареной курицы, нарезанной кубиками
• 2 банки зеленых бобов (14 1/2 унции), высушенные и промытые
• 1 банка (8 унций) поливать каштаны, высушенные и нарезанные
• 1 банка (4 унции) перца
• 1 банка (10 3/4 унции) сгущенного крем-супа из сельдерея
• 1 стакан майонеза
• Длиннозерный дикий рис в коробке 1 (6 унций), приготовленный в соответствии с инструкциями на упаковке
• 1 чашка тертого острого чеддера
• Соль щепотка

Проезд

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.
• Нагрейте сливочное масло или даже масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут. Избавиться от тепла и переложить в большую миску.
• Добавьте все оставшиеся ингредиенты в миску и перемешайте до полного перемешивания.
• Вылейте смазанную маслом форму для запекания объемом 3 л. Выпекать 20-25 минут или до образования пузырьков. Дайте постоять пару минут перед подачей на стол.

3. Свиные отбивные и рис

Состав

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан длиннозерного белого риса
• 4 свиных отбивных на кости
• Соль
• Одна банка на 10 унций говяжьего бульона, плюс еще при необходимости
• 4 ломтика лука, нарезанные кольцами
• 1/4 чайной ложки перца

Проезд

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
• На средней сковороде растопите сливочное масло на среднем или слабом огне. Добавьте рис и обжарьте, пока он не станет светло-коричневым, около 5 минут.
• Выложите рис в запеканку размером 9 на 13 на 2 дюйма. Посыпьте свиные отбивные вместе с солью и выложите их в рис. Влейте бульон и 2/3 стакана воды в отбивные. Выложите луковые кольца на отбивные и посыпьте их перцем. Накройте блюдо алюминиевой фольгой и запекайте, пока свиные отбивные не станут мягкими, около 45 минут.
• Поменяйте духовку на жаркое, добавьте еще немного бульона на случай, если рис высохнет, и верните блюдо в духовку на несколько минут, пока свинина не подрумянится.

4. Запеченный рисовый пудинг

Состав

• 1 стакан вареного риса
• 2 1/2 стакана молока
• 3 крупных яйца, слегка взбитых
• 3/4 стакана сахара
• 3/4 стакана изюма
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли

Проезд

• Разогрейте духовку до 325 градусов F.Слегка смажьте маслом 9-дюймовую стеклянную форму для выпечки.
• В большой миске смешайте первые 7 ингредиентов. Выложите ложку в подготовленную форму для запекания. Поместите форму для выпечки в большой противень; налейте воду в кастрюлю на глубину 1 дюйм. Выпекать 1 1/2 часа или пока не подрумянится и не застынет. Смешайте корицу и мускатный орех; просейте поверх пудинга. Слегка остудить и нарезать квадратами для сервировки.

5. Особый жареный рис

Состав

• 2 3/4 стакана воды
• 1 1/2 стакана белого риса
• 3 столовые ложки растительного масла или масла вок, 3 оборота сковороды
• 2 яйца, взбитые
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 дюйма свежего имбиря, измельченного или тертого
• 1/2 стакана измельченной моркови, продается в пакетах в разделе продуктов, несколько горстей
• 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 4 лука-шалота, тонко нарезанных под углом
• 1/2 стакана замороженного горошка
• 1/3 стакана Тамари, соевый соус темной выдержки

Проезд

• Доведите воду до кипения.Добавить рис, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на среднем медленном огне до мягкости 15–18 минут. Выложите рис на противень, чтобы он быстро остыл.
• Нагрейте вок, сковороду в форме вок или большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте в сковороду масло. Добавьте яйцо в горячее масло и разбейте его на мелкие кусочки, так как оно перемешивается. Каждый раз, когда взбивают яйца, добавляйте в сковороду чеснок и имбирь. Добавьте в сковороду морковь, перец, зеленый лук и быстро обжарьте овощи в течение 2 минут. Добавьте в сковороду рис и смешайте с овощами.Обжарить рис с овощами 2–3 минуты. Добавьте к рису горох и соевый соус и обжарьте, помешивая, еще 1 минуту, затем подавайте.

6. Рисовый пудинг Rockin ’

Состав

• 3 стакана вареного белого риса
• 3 стакана молока
• 2/3 стакана сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана изюма
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Цедра 1 лимона, тертая
• 1 чайная ложка корицы, разделенная на части

Проезд

• Смешайте приготовленный рис, молоко, сахар и масло в средней кастрюле.Добавьте изюм и ваниль. Варить 25 минут, пока большая часть жидкости не впитается. Смешайте цедру лимона и 1/2 чайной ложки корицы. Выложите пудинг в сервировочное блюдо и посыпьте оставшейся корицей. Можно подавать охлажденным или даже при комнатной температуре.

Меры предосторожности при употреблении белого риса

Риски для здоровья

Белый рис известен как продукт с более высоким гликемическим индексом или даже как быстрый углевод. Это означает, что он действительно быстро расщепляется в организме на сахар.Это могло вызвать инсулинорезистентность, скачки глюкозы после употребления белого риса, и было показано, что употребление белого риса полдюжины раз в неделю увеличивает вероятность диабета 2 типа. Коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс и фактически снижает вероятность диабета у людей, которые ели две порции в неделю.

Соображения

Белый рис хранится дольше и может храниться значительно дольше, чем коричневый рис. Все виды риса имеют меньший риск аллергии.Белый рис — отличный вариант для тех, кто старается избегать продуктов из пшеницы.

Пропаренные варианты белого риса готовятся немного дольше, но при этом сохраняют гораздо больше питательных веществ. В белом рисе меньше клетчатки и много углеводов. На самом деле в одной чашке вареного риса содержится 17% от рекомендуемой суточной нормы углеводов. Белый рис не содержит большого количества минералов и витаминов, а также быстро переваривается. Тем не менее, диета без баланса и избытка белого риса может привести к голоду и более частому употреблению.

Комментарии

комментария

Польза для здоровья от сочетания риса и фасоли

Подорожник, рис и черная фасоль

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Рис и фасоль, когда их едят вместе, образуют полноценный вегетарианский белок с высоким содержанием клетчатки? Бобы и зерна имеют симбиотические отношения, в которых аминокислоты каждой из них дополняют друг друга, образуя полноценный белок, который является основой роста и развития человека.

РИС

Рис — один из немногих продуктов в мире, который не вызывает аллергии и не содержит глютена. Рис — это зерно, принадлежащее к семейству злаковых, и его потребляет почти половина всего населения мира.

Многие страны и континенты, такие как Южная Америка и Азия, зависят от риса как основного продукта питания. Большинство считает, что корни риса происходят из Индии 3000 г. до н.э., где местные жители обнаружили это растение, растущее в дикой природе. Считается, что методы выращивания и приготовления пищи быстро распространились на запад, и к средневековью в южной Европе появился рис как полезное зерно.Первые культиваторы риса в Америке сделали это случайно после того, как поврежденный штормом корабль пришвартовался в гавани Чарльстона, Южная Каролина. Капитан корабля передал в подарок местному плантатору небольшой мешок риса, и к 1726 году Чарльстон экспортировал более 4000 тонн риса в год.

Рис, особенно коричневый рис, — чрезвычайно здоровая пища; он естественно обезжиренный, не содержит холестерина и натрия. Это сложный углевод, содержащий всего 103 калории на полстакана.Сложные углеводы перевариваются медленно, позволяя организму использовать высвобождаемую энергию в течение более длительного периода, что является эффективным с точки зрения питательности. Рис содержит полезные количества калия и витаминов группы B; тиамин и ниацин. Средняя порция риса (50 г) обеспечивает около 11% расчетной средней суточной потребности в белке.

Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США с использованием пирамиды правильного питания предполагают, что продукты с низким содержанием жиров, масел и сахара (например, фрукты, овощи, сухие бобы и зерна, такие как рис) должны составлять большую часть наших ежедневных приемов пищи.

ЧЕРНЫЕ ФАСОЛИ

Все бобы от природы содержат мало жира и являются отличным источником пищевых волокон, сложных углеводов, белка, магния, необходимых витаминов группы B, железа и антиоксидантов. Высокое содержание клетчатки может помочь естественным образом снизить уровень холестерина и предотвратить слишком быстрое повышение уровня сахара в крови, что делает их разумным выбором для людей с диабетом и людей, придерживающихся диеты с ограничением жиров. Регулярно употребляемые в пищу бобы могут защитить от болезней сердца, рака и старения.

Бобы бывают всех размеров и цветов, так почему же вам следует выбирать черные бобы вместо других бобов?

Чем темнее покрытие бобов, тем выше их антиоксидантная активность. Поскольку черный цвет настолько темный, насколько это возможно, черные бобы обладают наибольшей антиоксидантной активностью, чем любые бобы, за которыми следуют красные, коричневые, желтые и белые бобы. Более темная оболочка семян связана с более высоким уровнем флаваноидов. Черная фасоль также содержит микроэлемент молибдена, который может помочь вывести токсины из сульфитов, консервант, вызывающий головные боли, боли в животе и дезориентацию.Даже если вы не чувствительны к сульфитам, черные бобы имеют преимущество перед другими бобами, поскольку они богаты антиоксидантными соединениями … черный лучше!

Чем полезен белый рис для нашего организма?

Белый рис обрабатывается больше, чем другие виды риса.

Кредит изображения: vm2002 / iStock / GettyImages

По данным Ricepedia, рис является основным продуктом питания более чем половины населения мира, которое потребляет от него более 20 процентов своих ежедневных калорий.Большая часть этого риса — это белый рис. Хотя белый рис имеет некоторые преимущества, он не так полезен, как другие виды менее обработанного риса.

Совет

Белый рис подвергается большей переработке, чем другие виды риса. Это может сделать его менее полезным для здоровья, чем цельнозерновой коричневый и черный рис.

Что такое белый рис?

Рис — это зерно, которое обычно называют по цвету: белый, коричневый, красный, черный. Большая часть риса имеет коричневый цвет. Цвет черного риса обусловлен генетической изменчивостью, а цвет красного риса обусловлен антоцианом, краснопигментированным растительным химическим веществом с антиоксидантными свойствами.

Рис может быть внутри белого цвета, но снаружи — корпуса или отрубей — нет. Белый рис белый, потому что отруби были удалены во время обработки. Помимо оболочки был удален зародыш или зародыш. Остается только эндосперм, самая большая часть зерна, которая является пищей для зародыша.

Процесс помола изменяет текстуру белого риса и увеличивает срок его хранения. Тем не менее, он также удаляет большую часть питательных веществ. По данным Совета по цельнозерновым продуктам, при удалении отрубей и зародышей теряется около 25 процентов протеина, содержащегося в зерне.

Кроме того, количество многих его ключевых питательных веществ, включая витамины группы B и железо, значительно снижено. Эти питательные вещества могут быть добавлены обратно после измельчения в процессе, называемом обогащением, но, по словам Гарварда Т. Chan School of Public Health, только небольшая часть естественных количеств может быть заменена.

Подробнее: Поможет ли нарезка белого риса похудеть?

Обзор питания белого риса

Чтобы получить представление о том, сколько питательных веществ белого риса теряется при переработке, полезно сравнить его с коричневым рисом, который подвергается минимальной обработке.Еще одно различие, о котором следует помнить, заключается в том, что коричневый и белый рис бывают разных сортов: длиннозерный, среднезерный и короткозерный. Рис также может быть предварительно приготовленным или растворимым, что означает, что он пропарен и обезвожен для более быстрого приготовления. Эти факторы могут немного изменить содержание питательных веществ.

Одна чашка среднезернистого вареного необогащенного белого риса содержит 242 калории и следующее количество питательных веществ, согласно данным USDA:

• Белок: 4.4 грамма
• Жир: 0,4 грамма
• Углеводы: 53 грамма
• Клетчатка: 0 грамм
• Тиамин: 0,037 миллиграмма
• Рибофлавин: 0,030 миллиграмма
• Ниацин: 0,744 миллиграмма
• Витамин B6: 0,093 миллиграмма
• Фолиевая кислота: 4 мкг
• Кальций: 6 миллиграммов
• Железо: 0,37 миллиграмма
• Магний: 24 миллиграмма
• Фосфор: 69 миллиграммов
• Калий: 54 миллиграмма
• Цинк: 0.78 миллиграммов

Помимо минерального фосфора, чашка белого риса не обеспечивает значительного количества рекомендованных суточных доз для любого другого витамина или минерала.

Для сравнения, данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что в коричневом рисе со средним зерном немного меньше калорий — 218 на чашку, и что он является гораздо более богатым источником питательных веществ:

• Белок: 4,5 грамма
• Жир: 1,62 грамма
• Углеводы: 46 граммов
• Клетчатка: 3,5 грамма
• Тиамин: 0.199 миллиграммов
• Рибофлавин: 0,023 миллиграмма
• Ниацин: 2,594 миллиграмма
• Витамин B6: 0,291 миллиграмма
• Фолиевая кислота: 8 мкг
• Кальций: 20 миллиграммов
• Железо: 1,03 миллиграмма
• Магний: 86 миллиграммов
• Фосфор: 150 миллиграммов
• Калий: 154 миллиграмма
• Цинк: 1,21 миллиграмма

Коричневый рис содержит в два или три раза больше питательных веществ по сравнению с такой же порцией белого риса.

Гликемический индекс белого риса

Все углеводы расщепляются на глюкозу, которая является основным источником энергии для тела и мозга. Однако сложные углеводы, такие как цельное зерно, расщепляются медленнее, чем очищенные зерна, такие как белый рис. Основное различие заключается в том, насколько быстро глюкоза попадает в кровоток.

Прилив глюкозы в кровоток из быстро перевариваемых простых углеводов резко повышает уровень сахара в крови. Возможно, вы слышали, что это называется «повышенным содержанием сахара».«Происходит быстрый прилив энергии, но обычно ему предшествует падение уровня энергии. Колебания уровня сахара в крови от простых углеводов связаны с усталостью, изменениями настроения, повышенным чувством голода и тягой к еде.

Все углеводные продукты влияют на уровень сахара в крови, и система, используемая для измерения этих эффектов, называется «гликемическим индексом». Пищевые продукты оцениваются по шкале от 0 до 100 в зависимости от уровня, на котором они повышают уровень глюкозы в крови по сравнению с обычным сахаром, который имеет оценку 100.Чем выше показатель GI, тем сильнее влияние пищи на уровень сахара в крови.

Белый рис обычно имеет индекс GI 70+, что делает его продуктом с высоким гликемическим индексом. По данным Harvard Health, коричневый рис и другие виды цельнозернового риса имеют более низкие оценки ниже 70, что делает их продуктами с низким или средним гликемическим индексом.

Индекс GI пищи зависит от многих факторов, включая время и температуру приготовления, а также от других продуктов в еде. Как правило, клетчатка и жиры в пище снижают гликемический индекс, сообщает Фонд гликемического индекса.Если вы посмотрите на сравнение профиля питания белого и коричневого риса, вы заметите, что коричневый рис имеет больше жира и больше клетчатки, чем белый рис, что, по крайней мере, частично объясняет его меньшее влияние на уровень сахара в крови.

Подробнее: 7-дневная диета с коричневым рисом

Белый рис — это плохо?

Если есть в умеренных количествах и вместе с другими продуктами, которые помогают снизить эффект сахара в крови, белый рис не обязательно вреден для вас. Однако есть белый рис каждый день — не самый лучший вариант для здоровья.Сорта коричневого, черного, пурпурного и красного риса содержат больше клетчатки и природных витаминов и минералов. Глубоко окрашенный рис также может содержать антиоксиданты, которые борются с воспалениями и болезнями.

Переход с белого риса на коричневый или другой цвет риса требует некоторого привыкания. Белый рис, как правило, мягче и мягче, тогда как цельнозерновой рис имеет более плотную, ореховую текстуру и вкус. Вы можете начать с добавления в пищу большего количества коричневого риса, который все еще достаточно мягок, прежде чем пытаться экспериментировать с более насыщенными сортами риса.

Вы можете смешивать белый и коричневый рис, чтобы получить лучшее из обоих миров с точки зрения питания, вкуса и текстуры. Но постепенно ваши вкусовые рецепторы адаптируются, и вы можете начать постепенно отказываться от рафинированного зерна на цельное зерно, которое принесет вам такое же удовлетворение, но с гораздо большей пользой для здоровья от риса в долгосрочной перспективе.

Рисовая мука Nutrition, Польза для здоровья

Рисовая мука является основным продуктом питания в Южной Индии. Вы найдете его в закусках, таких как murukku и puttu , а также в основных продуктах питания, таких как neer dosa и akki roti или aripathiri .Но знаете ли вы, что этот ингредиент также широко используется в странах Юго-Восточной Азии, таких как Вьетнам, Япония и Корея? Подумайте о таких деликатесах, как рисовый пирог, моти, рулеты из рисовой бумаги и рисовая лапша, и вы откроете для себя универсальность рисовой муки.

Источник

Как и в случае с любой другой мукой, качество рисовых зерен, которые перемалываются для производства рисовой муки, имеет наибольшее значение. Учитывая, что рис выращивают в стоячей воде, химикаты, такие как пестициды и инсектициды, могут проникнуть внутрь.Следовательно, вы должны выбирать органический рис и органическую рисовую муку. Органический рис и рисовая мука не только полезнее для здоровья, но и вкуснее, чем их неорганические аналоги.

Итак, если вы ищете питательную, полезную для здоровья и полезную для здоровья рисовую муку, то вы попали в нужное место! Давайте взглянем.

Пищевая ценность, польза и ограничения рисовой муки

Мы рассмотрим комплексный анализ пищевой ценности рисовой муки, такой как калорийность, витамины, минералы и т. Д.

Рисовая мука: пищевая ценность

Рисовая мука доступна в белом и коричневом вариантах, в зависимости от источника. Возможно, вы также слышали о сладком белом рисе, полученном из короткозернистого липкого риса. Однако сладкая рисовая мука встречается относительно редко.

Источник

Белая рисовая мука имеет тонкую текстуру, в то время как коричневый рис более зернистый из-за отрубей. Кроме того, питание из рисовой муки для коричневого и белого цвета также немного отличается.

Вот прямое сравнение пищевой муки из белого и коричневого риса на 100 грамм:

	Белая рисовая мука	Мука из коричневого риса
Калорийность рисовой муки	366 кКал	363 кКал
Всего углеводов	80.1 г	76,5 г
Пищевые волокна	2,4 г	4,6 г
Белок	5,9 г	7,2 г
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,1 мг	1,2 мг
Ниацин	2,6 мг	6,3 мг
фолиевая кислота	4,0 мкг	16,0 мкг
Пантотеновая кислота	0.8 мг	1,6 мг
Кальций	10,0 мг	11,0 мг
Утюг	0,4 мг	2,0 ​​мг
Магний	35,0 мг	112 мг
фосфор	98,0 мг	337 мг
Калий	76,0 мг	289 мг
Натрий	0.0 мг	8,0 мг
цинк	0,8 мг	2,5 мг
Медь	0,1 мг	0,2 мг
Марганец	1,2 мг	4,0 мг
Селен	15,1 мкг	0,0 мкг

При сравнении питания рисовой муки становится яснее, что калорийность коричневой рисовой муки незначительно ниже, чем калорийность рисовой муки в белой рисовой муке.Он также богат необходимыми минералами, что делает его более здоровой альтернативой.

Польза рисовой муки для здоровья

Рисовая мука обладает следующими преимуществами для здоровья:

• Поскольку он не содержит глютена, он является отличным выбором для тех, кто страдает непереносимостью глютена и аутоиммунными заболеваниями, такими как целиакия.
• Он содержит здоровое количество нерастворимых волокон, которые поддерживают пищеварительный тракт в оптимальной форме. Диета с высоким содержанием клетчатки также может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, контролировать уровень сахара в крови и нормализовать работу кишечника.
• Рисовая мука богата кальцием, и эта рисовая мука является отличным выбором для поддержания здоровья костей и скелета.
• Белая рисовая мука (100 г) содержит 9,2 мг холина, который предотвращает накопление жира и холестерина в печени. Таким образом, он помогает поддерживать здоровье вашей печени.
• Из-за высокой минеральной плотности, особенно цинка, рисовая мука может стимулировать естественный иммунный ответ организма.
• Рисовая мука содержит здоровое количество белка, что делает ее незаменимым ингредиентом, если вы хотите набрать массу и нарастить мышцы.
• Рисовую муку можно использовать в качестве натурального отшелушивающего средства из-за ее грубой текстуры. Он очень эффективен при удалении омертвевшей кожи и мусора с поверхности кожи.
• Еще одно косметическое применение рисовой муки — это нанесение масок и масок для лица, которые могут предложить целый ряд положительных результатов, от подтяжки кожи до избавления от темных кругов.

Источник

Недостатки рисовой муки по сравнению с цельнозерновой мукой

Хотя пищевой профиль рисовой муки впечатляет, он имеет следующие ограничения:

Меньше фолиевой кислоты

Пшеничная и рисовая мука обладают сравнимой питательной ценностью с близкими по качеству продуктами питания.Однако цельнозерновая мука содержит 44 мкг фолиевой кислоты, в то время как даже мука из коричневого риса, богатая фолиевой кислотой, содержит лишь скромные 16 мкг.

Меньше фитонутриентов

Цельнозерновая и рисовая мука содержат лигнан, фитонутриент растительного происхождения. Однако цельнозерновая мука содержит на 30% больше лигнанов, чем рисовая мука. Учитывая, что лигнаны обладают способностями бороться с раком, а также снижают уровень холестерина и сердечно-сосудистые заболевания, это может быть определяющим фактором при выборе между ними!

Теперь вы знаете о питательных веществах рисовой муки, ее преимуществах для здоровья и недостатках по сравнению с цельнозерновой мукой.Эта информация поможет вам принять осознанное решение о том, что включить в свой рацион!

Попробуйте рисовую муку 24 Mantra Organic и ощутите вкус органических благ.

.

No related posts.