Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Пп рыбные котлеты: ПП рецепты рыбных котлет — 8 рецептов ПП с фото и видео

Содержание

Рецепт Пп рыбные котлеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 85.7 кКал 1684 кКал 5.1% 6% 1965 г
Белки 9.9 г 76 г 13% 15.2% 768 г
Жиры 1.3 г 56 г 2.3%
2.7%
4308 г
Углеводы 8.7 г 219 г 4% 4.7% 2517 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 4.1% 2857 г
Вода 78.3 г 2273 г 3.4% 4% 2903 г
Зола 0.96 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 19.4 мкг 900 мкг 2.2% 2.6% 4639 г
Ретинол 0.019 мг ~
бета Каротин 0.005 мг 5 мг 0.1% 0.1% 100000 г
Лютеин + Зеаксантин 0.378 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.032 мг 1.5 мг 2.1% 2.5% 4688 г
Витамин В2, рибофлавин 0.045 мг 1.8 мг 2.5% 2.9% 4000 г
Витамин В4, холин 23.25 мг 500 мг 4.7% 5.5% 2151 г
Витамин В5, пантотеновая 0.164 мг
5 мг
3.3% 3.9% 3049 г
Витамин В6, пиридоксин 0.05 мг 2 мг 2.5% 2.9% 4000 г
Витамин В9, фолаты 3.315 мкг 400 мкг 0.8% 0.9% 12066 г
Витамин В12, кобаламин 0.041 мкг 3 мкг 1.4% 1.6% 7317 г
Витамин C, аскорбиновая
0.97 мг
90 мг 1.1% 1.3% 9278 г
Витамин D, кальциферол 0.163 мкг 10 мкг 1.6% 1.9% 6135 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.132 мг 15 мг 0.9% 1.1% 11364 г
Витамин Н, биотин 2.145 мкг 50 мкг 4.3% 5% 2331 г
Витамин К, филлохинон
0.1 мкг
120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 0.7319 мг 20 мг 3.7% 4.3% 2733 г
Ниацин 0.15 мг ~
Бетаин 0.009 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 49.53 мг 2500 мг 2% 2.3% 5047 г
Кальций, Ca 20.49 мг 1000 мг 2% 2.3% 4880 г
Кремний, Si 1.415 мг 30 мг 4.7% 5.5% 2120 г
Магний, Mg 8.85 мг 400 мг 2.2%
2.6%
4520 г
Натрий, Na 342.99 мг 1300 мг 26.4% 30.8% 379 г
Сера, S 21.25 мг 1000 мг 2.1% 2.5% 4706 г
Фосфор, P 40.4 мг 800 мг 5.1% 6% 1980 г
Хлор, Cl 523.27 мг 2300 мг 22.8%
26.6%
440 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 10.7 мкг ~
Бор, B 0.7 мкг ~
Ванадий, V 0.09 мкг ~
Железо, Fe 0.492 мг 18 мг 2.7% 3.2% 3659 г
Йод, I 1.98 мкг 150 мкг 1.3% 1.5% 7576 г
Кобальт, Co 1.424 мкг 10 мкг 14.2% 16.6% 702 г
Литий, Li 0.071 мкг ~
Марганец, Mn 0.1948 мг 2 мг 9.7% 11.3% 1027 г
Медь, Cu 33.28 мкг 1000 мкг 3.3% 3.9% 3005 г
Молибден, Mo 3.23 мкг 70 мкг 4.6% 5.4% 2167 г
Никель, Ni 0.402 мкг ~
Рубидий, Rb 1.5 мкг ~
Селен, Se 2.923 мкг 55 мкг 5.3% 6.2% 1882 г
Фтор, F 13.45 мкг 4000 мкг 0.3% 0.4% 29740 г
Хром, Cr 1.25 мкг 50 мкг 2.5% 2.9% 4000 г
Цинк, Zn 0.2319 мг 12 мг 1.9% 2.2% 5175 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6.088 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.186 г ~
Сахароза 0.094 г ~
Фруктоза 0.122 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.068 г ~
Валин 0.059 г ~
Гистидин* 0.026 г ~
Изолейцин 0.046 г ~
Лейцин 0.082 г ~
Лизин 0.07 г ~
Метионин 0.031 г ~
Метионин + Цистеин 0.053 г ~
Треонин 0.047 г ~
Триптофан 0.016 г ~
Фенилаланин 0.05 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.084 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.055 г ~
Аспарагиновая кислота 0.1 г ~
Глицин 0.033 г ~
Глутаминовая кислота 0.155 г ~
Пролин 0.031 г ~
Серин 0.071 г ~
Тирозин 0.037 г ~
Цистеин 0.022 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 42.24 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.417 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.003 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.155 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.066 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.369 г min 16.8 г 2.2% 2.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.029 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.304 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.095 г от 11.2 до 20.6 г 0.8% 0.9%
18:2 Линолевая 0.083 г ~
18:3 Линоленовая 0.005 г ~
20:4 Арахидоновая 0.007 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2.5%

Диетические рыбные котлеты - Все про рыбалку

Диетические рыбные котлеты

5 минут Автор: 0

Рыба необходима для людей, ведущих здоровый образ жизни. Она полезна высоким содержанием белков, витаминов и фосфора. Диетологи рекомендуют употреблять нежирную рыбу минимум 2 раза в неделю. Особой популярностью пользуются диетические рыбные котлеты, которые отличаются превосходными вкусовыми качествами из-за добавки букета пряностей, зелени и овощей.

Котлеты из хека

Нежнейшие биточки из низкокалорийного фарша можно готовить как на обед, так и на легкий ужин. Необходимые компоненты: 200 г хека, небольшая луковица, морковь, яйцо, немного соли и свежеперемолотого перца.

Пошаговый рецепт диетических рыбных котлет

Низкокалорийное филе хека отделить от кожицы и перекрутить в мясорубке. Лук нарезать помельче, морковку натереть. Соединить продукты, приправить солью и дробленым перцем. Выкладывать котлетки порционно на сковороду с антипригарным покрытием. Поджаривать по 3–4 минуты с каждой стороны, в конце влить немного воды и потушить блюдо под крышкой 10 минут. Подать с рисом или хрустящими овощами.

Для насыщенности фарш можно не прокрутить, а нарубить острым ножом

В духовом шкафу

Приготовление котлет в духовом шкафу обеспечивает легкое и полезное блюдо с минимумом жира. Необходимые ингредиенты: филе белой рыбы – 500 г, морковка, 3 ст. л. соевого соуса, луковица, пучок перьевого лука, щепотка соли «Экстра» и немного свежеперемолотого в ступке черного перца.

Диетические рыбные котлеты в духовке легко готовить по следующему плану. Очищенное рыбное филе с овощами прокрутить через мясорубку, добавить мелкоизрубленный зеленый лук, соль и перец. Приправить фарш соевым соусом, вымешать массу и выбить о донышко миски. Увлажненными руками сформировать котлетки и выложить заготовки на противень, устеленный пергаментной бумагой. Готовить при 200 градусах около 40 минут. Подавать лучше со сметанным или йогуртовым соусом, а также с отварной фасолью.

Котлеты с кабачками

Сытные и вкусные котлеты с сочным кабачком и набором специй обязательно понравятся детям. Необходимые компоненты: ½ кг филе, 1 небольшой молоденький кабачок, пучок нарезанных перьев лука, 200 г натертого твердого сыра, щепотка соли, 3 ст. л. манки.

Приготовить пышные котлетки можно по схеме. Филе перекрутить через мясорубку два раза. Кабачок натереть, отжать от сока и добавить к рыбе с перьями лука. Посолить по вкусу и добавить для густоты манную крупу. Скатать влажными руками котлеты, вдавить в центр кусочек сыра и выровнять заготовки.

Лучше всего приготовить котлеты в пароварке или воспользоваться микроволновкой. Необходимо накрыть тарелку с котлетами крышкой и готовить в СВЧ-печи при максимальной мощности 7–10 минут. Подать мягчайшие котлеты с сырной серединкой, гарнируя запеченными овощами и нарезанной зеленью.

Диетические котлеты на сковороде

Котлетки легко приготовить в сковородке без панировки и капли масла. Необходимый продуктовый набор для готовки: 300 г перекрученного в мясорубке филе судака или толстолобика, крупная луковица, яйцо, пара ломтиков черствого хлеба, пара веток укропа, немного морской соли и специй на выбор.

  1. Перемешать рыбный фарш с размоченным в воде мякишем хлеба, нарубленным укропом и натертым луком.
  2. Массу посыпать по вкусу солью, перемешать и дать настояться около 15–20 минут.
  3. На сухую сковородку поместить лист пергаментной бумаги, заходя на бока сковороды.
  4. Из фарша скатать шарики и отправить на пергамент.
  5. Сковороду прикрыть крышкой и поджаривать котлеты на малом огне по 5 минут с каждой стороны.
  6. Подавать с нарезанной зеленью, оливками и овощами.

В панировку из хлопьев можно добавить сушеную зелень, муку и крахмал

С овощами

Разнообразить пресный вкус диетического рыбного фарша поможет нарезанный базилик, перемолотые зерна кориандра, набор специй, гвоздика и розмарин. Добавить пышности и сочности поможет капуста. Для готовки требуется: 1 кг филе трески, 200 г свежей белокочанной капусты, большая луковица, 3 ст. л. овсяных хлопьев для панировки, яйцо, крупнопромолотая морская соль и пряности на выбор, пучок укропа, 2 ст. л. муки грубого помола.

Способ пошаговой готовки угощения

Филе с капустой и луком прокрутить мясорубкой, отжать лишнюю влагу. В фарш выпустить яйцо, муку грубого помола, нарезанный укроп и специи с солью. Вымесить фарш, выбить его о донышко миски и сформировать небольшие котлетки. Обвалять заготовки в хлопьях, уложить на промазанный маслом противень и выпекать при 200 градусах 25 минут. Презентовать с овсянкой, овощным салатом или лимонным соусом.

Из минтая

Вкусные и питательные котлетки из минтая можно приготовить без хлеба и жира. Необходимые продукты для готовки:

  • 1 кг минтая;
  • яйцо;
  • зелень свежей петрушки – пучок;
  • щепотка крупноперебитой соли;
  • по щепотке черного и красного перца;
  • сыр мягких сортов – ломтик 70 г;
  • разнотравье для рыбных блюд – щепотка.

Способ готовки диетического блюда по этапам

Из размороженного минтая снять филе и перекрутить его через мясорубку 2 раза, чтобы добиться мягкости фарша и удалить косточки. Лук и петрушку также прокрутить через мелкую сеточку. В приготовленный фарш выпустить яйцо, подсолить, приправить специями (имбирем, кинзой, орегано, промолотым перцем). Вымешать фарш из рыбы, чтобы соль и пряности равноценно распределились по массе.

Увлажненными руками сформировать лепешки. Уложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 25 минут в разогретом до 200 градусов духовом шкафу. Посыпать заготовки натертым мягким сыром и снова отправить запекаться на 15 минут для румяной корочки. Калорийность таких котлет – 172 кКал/100 г, что больше, чем калорийность паровых котлет, но отменный вкус и румяная корочка делает биточки восхитительно вкусными.

Особый вкус приобретают котлеты из крупных экземпляров рыбы, кроме того, в такой мякоти минимум косточек

На пару с творогом

Рыбные котлеты на пару не требуют жира и панировки. Калорийность угощения составляет всего 151 кКал/100 г. Необходимый набор продуктов: фарш из хека – ½ кг, 4 ст. л. овсяных хлопьев, творог с минимальной жирностью – 4 ст. л., яйцо, зеленые веточки укропа, зубок чеснока, крупная соль и любые (на выбор) специи для рыбы.

Сочные паровые котлетки можно готовить по этапам. Все компоненты перемешать в нежный фарш, приправить по вкусу и подождать 20 минут, чтобы хлопья успели разбухнуть. Из полученной массы слепить котлеты. Наполнить чашу мультиварки 300 мл воды, а заготовки отправить в контейнер для готовки на пару. Выбрать программу «Пароварка» и оставить на 15 минут. Мягкие и легкие котлетки не приобретут корочку, но их вкус останется приятным и насыщенным.

Выводы

Диетические рыбные котлеты из филе, богатые белком и витаминами, станут приятным, полезным и вкусным блюдом, которое разнообразит любое скучное меню на диете. Пикантности добавят овощи, нарезанная пряная зелень и натуральные специи.

Рыбные котлеты на пару, диетические: 7 полезных рецептов

Диетологии советуют почаще включать в рацион блюда из рыбы. Ведь в ней содержатся необходимые организму и легко усвояемые организмом белки, масса микроэлементов и витаминов, полиненасыщенные жирные кислоты. Полезнее всего рыба будет, если ее запечь или потушить, однако и на сковороде, и в мультиварке рыбу можно приготовить так, что она не принесет организму ничего, кроме пользы. Чуть менее полезны, но не менее вкусны изделия из рыбного фарша, особенно если правильно их приготовить. Для тех, кто следит за своим здоровьем, идеальным выбором будут рыбные котлеты на пару, вкусные и в то же время диетические. Советы опытных кулинаров и рецепты, подобранные нами для читателей онлайн-журнала «Красота в тебе», позволят обогатить ваш рацион аппетитными и полезными блюдами из рыбы.

Тонкости технологии

В первую очередь предлагаем вам ознакомиться с рекомендациями опытных поваров. Вооружившись этими знаниями, приготовить вкусные рыбные котлеты на пару сможет даже начинающая хозяйка.

  • Рыбный фарш, приготовленный своими руками будет вкусней, чем готовый. Ведь вы же не положите в него ничего лишнего, используя только рыбное филе. Для фарша берите свежую и не слишком костистую рыбу. Если вы собираетесь сделать котлеты из речной рыбешки, проверните ее мякоть через мясорубку несколько раз, чтобы быть уверенными: косточек в фарше не попадется.
  • Обычно для придания рыбному фаршу сочности добавляют сливочное масло или свиное сало, но эти добавки значительно повышают калорийность готового блюда. Поэтому диетические котлеты делаются без этих добавок, но выбирать для них стоит сорта рыбы не самых сухих сортов.
  • Для того, чтобы рыбные котлеты были мягче и пышнее, в них добавляют засохший и после размоченный в молоке, сливках или в воде хлеб. Для диетических котлет больше подходит вода, в крайнем случае – молоко, а вот от сливок лучше отказаться.
  • Для того чтобы котлеты сохраняли форму, в фарш обычно добавляют яйца. Однако можно сделать и постные котлеты, заменив яйцо крахмалом, картофелем или манкой.
  • В рыбные котлеты часто добаляют лук. Не стоит его пропускать через мясорубку, чтобы фарш не стал жидким. Лучше не полениться и нарубить лук ножом.
  • Обычно котлеты готовят на пару с помощью пароварки или мультиварки. Но даже если у вас нет подобной кухонной техники, можно сделать паровые рыбные котлеты, положив их в дуршлаг и установив его над кастрюлей с водой.
  • Для приготовления котлет на пару не нужно ни масла, ни панировки. Это тоже делает их диетическими.

На основе приведенных правил и советов, вы сможете приготовить вкусные паровые котлеты из рыбного фарша, воспользовавшись любым из приглянувшихся рецептов.

Совет: если вы готовите котлеты в мультиварке, одновременно в основной чаше агрегата можно сварить гарнир. Это может быть рис, гречка, кукурузная каша, чечевица.

Простой рецепт паровых котлет из рыбного фарша

В состав фарша этих паровых котлеток входит картофель, благодаря чему они хорошо сохраняют форму. При этом энергетическая ценность блюда при добавлении картофеля остается невысокой.

Компоненты:

  • рыбный фарш – 0,5 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • свежая зелень – 150 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • соль, специи – на свой вкус.

Алгоритм приготовления:

  1. Сырую картошку натрите, как для приготовления драников, отожмите.
  2. Смешайте с рыбным фаршем.
  3. Добавьте соль, специи, мелко порубленные ножом лук и зелень. Вместо зелени можно использовать свежий лук, тогда от репчатого лука можно отказаться.
  4. Вымесите фарш, сформируйте котлетки. Готовьте их на пару в течение 20-25 минут.

Рыбные котлеты, приготовленные на пару по данному рецепту, можно подавать без гарнира. Если хочется все же сделать и гарнир, используйте для него свежие овощи, стручковую фасоль, зеленый горошек.

Паровые котлеты из рыбного фарша с манкой и сыром

Манка делает котлетки нежнее и пышнее. Только важно выбирать манную крупу, сделанную из твердых сортов пшеницы, так как иначе блюдо не будет диетическим. Сыр придаст блюду мягкий сливочный вкус, хоть и повысит немного его калорийность.

Компоненты:

  • рыбное филе – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 75 г;
  • плавленый сырок – 70 г;
  • манка – 1 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль и перчик – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Прокрутите через мясорубку рыбное филе.
  2. Сырок натрите. С этой задачей будет легче справиться, если перед этим сырок недолго подержать в морозилке.
  3. Измельчите ножом лук.
  4. Смешайте все ингредиенты, добавив яйцо и специи.
  5. Сформировав некрупные котлетки, отварите их на пару в течение 25 минут.

Манка в процессе приготовления набухнет, придав котлеткам пышность. На вкус эти котлеты поразительно нежные, да и выглядят они аппетитно. Подавать их можно с любым гарниром.

Паровые котлеты из рыбы с морковью

В состав этого блюдо входи одно яйцо, но без него можно обойтись, немного увеличив количество муки. Тогда рецепт станет постным.

Компоненты:

  • рыбный фарш – 0,5 кг;
  • морковь – 150 г;
  • лук – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сушеные травы, соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. На мелкой терке измельчите предварительно вымытую и очищенную морковь.
  2. Мелко порубите ножом лук.
  3. Смешайте фарш с измельченными овощами, вбейте в него яйцо, добавьте сушеные травы, подсолите.
  4. Положите слепленные из фарша котлетки на решетку пароварки или микроволновки. Запустите подходящую программу («Варка для пару» в микроволновке, «Рыба» в пароварке). Готовьте 20 минут.

Благодаря добавлению большого количества овощей рыбные котлеты, сделанные на пару по приведенному рецепту, полезны вдвойне.

Диетические рыбные котлеты с отрубями

Отруби очень полезны для очищения организма, улучшения работы желудочно-кишечного тракта и профилактики ожирения.

Компоненты:

  • рыбный фарш – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 75-100 г;
  • вода – 100 мл;
  • отруби – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Лук мелко порежьте.
  2. Отруби измельчите в кофемолке или блендере, залейте теплой водой, дайте набухнуть.
  3. Смешайте фарш с луком, отрубями, яйцом. Не забудьте слегка подсолить.
  4. Наделайте из получившейся массы котлеток и отварите их на пару. Время приготовления – 20 минут.

Котлетки, сделанные по этому рецепту, хорошо утоляют голод и надолго оставляют ощущение сытости. Это блюдо относится к разряду диетических.

Диетические рыбные котлеты с творогом

Еще один вид диетических котлет, которые очень вкусны и одновременно полезны, готовят из рыбного фарша с добавлением творога.

Компоненты:

  • рыбное филе – 0,4 кг;
  • нежирный творог – 0,2 кг;
  • яйцо куриное- – 1 шт.;
  • комплексная приправа для рыбы – по вкусу;
  • свежий укроп – 50 г.

Алгоритм приготовления:

  1. Филе рыбы разрежьте на куски и пропустите через мясорубку, чередуя с творогом (его тоже пропускаем через мясорубку).
  2. Мелко порубите ножиком укроп, взбейте яйцо. Смешайте все это с фаршем, добавив приправу.
  3. Смочив руки в воде, чтобы фарш не прилипал, сформируйте небольшие котлетки. Положите их на решетку и готовьте над паром примерно 20 минут.

Нежнейшие диетические котлетки из рыбного фарша с творогом вряд ли кого оставят равнодушным. Их с удовольствие умнут и те, кто даже не задумывался о пользе здорового питания.

Необычные рыбные котлеты с маслинами

Паровые рыбные котлеты с начинкой из целых маслин не стыдно подать к праздничному столу.

Компоненты:

  • филе морской рыбы – 0,3 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 75 г;
  • молоко – 50 мл;
  • панировочные сухари – 2 ст. л. с горкой;
  • соль, специи – по вкусу;
  • маслины без косточек – 8 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Мелко порубите лук.
  2. Проверните через мясорубку филе морской рыбы.
  3. Подогрейте молоко или воду, залейте панировочные сухари.
  4. Смешайте фарш, лук и размоченные в воде сухари со взбитым яйцом, солью и специями.
  5. Сформируйте из получившейся массы 8 шариков, в каждый шарик спрячьте по маслине.
  6. Положите на решетку, готовьте на пару 20 минут.

Очень необычные рыбные котлетки с «сюрпризом» понравятся детям, для которых лучше всего готовить диетические блюда на пару, а не на сковороде. Вместо гарнира к такой необычной закуске можно подать оливки, маслины, пикули, свежие томаты черри – что больше нравится.

Паровые котлеты из рыбы – это не только полезно, но и очень вкусно. Диетические блюда могут украсить даже праздничный стол. Зная рецепты их приготовления, не страшно решиться соблюдать диету.

ПП рыбные котлеты: диетические рецепты

Если вы придерживаетесь диеты или правильного питания, тогда вы обязательно должны включить рыбу в свой рацион. Диетологи рекомендуют употреблять рыбу по крайне мере не менее 2 раз в неделю. Этот продукт богат белком, употребление которого крайне важно, если вы придерживаетесь диеты и хотите сбросить лишние килограммы. К тому же в рыбе содержится много других полезных веществ и витаминов, которые крайне важны для нашего организма.

Что касается калорийности этого продукта, то рыба считается диетической, но здесь важно также выбирать нежирные сорта рыбы.

В целом, рыбу можно разделить на три категории:

  • Жирные сорта рыбы. Сюда относится угорь, скумбрия, палтус и другие сорта рыбы. Все они обладают достаточно высокой жирностью и не очень подходят для диетического питания.
  • Рыба средней жирности. Здесь можно упомянуть такие сорта рыбы как форель, горбуша, сельдь.
  • Нежирные сорта рыбы. Щука, минтай, лещ, хек, судак и другие. Такие сорта рыб можно смело включать в свой диетический рацион. За счет низкого содержания жира такая рыба идеально подходит для диетического рациона.

Говоря о пп котлетах, стоит также упомянуть и способы их приготовления, ведь от этого напрямую зависит калорийность готового блюда. Очень часто при подсчете калорий упускают из виду тот факт, что в обязательном порядке нужно подсчитывать и калорийность подсолнечного масла, на котором жарятся котлеты. А ведь именно из-за жарки в разы увеличивается калорийность пп котлет. Самый лучший способ приготовить пп котлеты — это жарить их на антипригарной сковороде, не используя масло, запечь в духовке или приготовить в пароварке! Тогда вы можете не переживать о лишних калориях!

Что нужно знать о калорийности рыбных котлет? Самый лучший и диетический вариант приготовления — на пару. В таких котлетах содержится около 70 калорий на 100 грамм! Если вы готовите котлеты в духовке, то на 100 грамм готового продукта вы получите около 80−90 калорий! И, наконец, жарка на сковороде — самый калорийный способ приготовления. Будьте готовы получить готовое блюдо с содержанием 200 калорий на 100 грамм!

При приготовлении пп котлет также обращайте внимание на правильные ингредиенты. Многие рецепты содержат обычную пшеничную муку, которая не является диетическим продуктом. Лучше всего заменить ее на овсяные хлопья (измельченные в блендере) или еще лучше на отруби. Таким образом вы получите полноценный диетический продукт с высоким содержанием не только белка, но и клетчатки.

ПП рецепт — рыбные котлеты

Приготовить рыбные котлеты низкокалорийные можно из фарша хека.

Итак, вам понадобится:

  • 200 грамм филе хека. В 100 грамм этой рыбы содержится всего 86 калорий, что делает ее просто идеальной для приготовления котлет. Не забудьте очистить хек от шкурки и перемолоть в блендере либо воспользоваться мясорубкой.
  • Половинка репчатого лука. Он сделает наши пп котлеты более сочными. Мелко шинкуем лук или натираем его на мелкой терке.
  • 1 морковь. Натираем ее на мелкой терке.
  • 1 яйцо.
  • Соль и перец по вашему вкусу.

Эти котлеты из рыбного фарша очень напоминают рыбные оладьи. Смешиваем все ингредиенты и жарим котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Каждую котлетку обжариваем с двух сторон. При желании в конце можно добавить немного воды и протушить котлеты.

Рыбные котлеты на пару диетические

Приготовить пп котлеты можно и на пару. Вы можете использовать как обычную пароварку, так и мультиварку.

  • 300 грамм рыбы. Берем любую нежирную рыбу и измельчаем с помощью мясорубки. Диетический фарш готов.
  • 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем или натираем на терке.
  • 1 яйцо.
  • 2 столовые ложки отрубей. Это добавит клетчатки в наши рыбные паровые котлеты. Кстати, именно отрубями можно заменить муку в некоторых рецептах котлет.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и даем фаршу немного времени, чтобы он настоялся. За это время отруби немного разбухнут, и вы сможете с легкостью сформировать котлетки. Готовятся такие пп котлеты в течение 15−20 минут.

Диетические рыбные котлеты в духовке

Один из самых удобных способов приготовления блюда на пп — это запекание. Вы можете приготовить массу диетических рецептов в духовке, избежав при этом ненужных калорий. Мы предлагаем приготовить диетические рыбные котлеты, калорийность которых не превышает 90 калорий!

  • 400 грамм рыбы. Используем нежирную белую рыбу. Можно использовать судак. Перемалываем рыбу в блендере или с помощью мясорубки.
  • 1 небольшая морковь. Натираем ее на самой мелкой терке.
  • 1 небольшая луковица. Шинкуем мелко.
  • 3 столовые ложки соевого соуса.

Этот рецепт пп котлет отличается низкой калорийностью за счет того, что мы не добавляем яйца или муку. Тщательно смешиваем все ингредиенты и лепим небольшие шарики. Выкладываем на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Подавать такие пп котлеты хорошо со свежим салатом.

Котлеты из щуки диетические

Приходилось ли вам есть фаршированную щуку? К сожалению, рецепт этого блюда не является диетическим, а потому включать его в свой рацион на диете не рекомендуется. А вот приготовить рыбные котлеты при диете из щуки — это отличный вариант. В 100 граммах щуки содержится всего 84 калории, что делает эту рыбу идеальным продуктом для правильного питания. И хотя щука считается сухой рыбой, тем не менее она отлично подходит для приготовления диетических блюд.

  • 1 щука. Самое сложное в приготовлении таких котлет — это очистить щуку и перемолоть ее в фарш, поэтому вам придется потрудиться.
  • 50 грамм овсяных хлопьев. Их мы будем использовать вместо муки. Перемалываем их в блендере.
  • 20 грамм нежирного молока. Оно понадобится нам для того, чтобы замочить в нем наши перемолотые овсяные хлопья.
  • 1 куриное яйцо.
  • 1 средняя морковь. Ее натираем на самое мелкой терке.
  • 1 средняя луковица. Лучше всего измельчить в блендере.
  • Соль и перец по вкусу.

Первым делом замачиваем нашу овсяную муку в молоке и даем ей как следует набухнуть. Затем смешиваем фарш из щуки с измельченной луковицей, морковью и яйцом, солим и перчим. Добавляем к фаршу овсяную смесь и тщательно перемешиваем. Готовить такие пп котлеты лучше всего в духовке! Выпекаем их до полной готовности и наслаждаема диетическим блюдом!

Диетические котлеты из трески

Еще одна любимая рыба худеющих — это треска. В 100 граммах этой рыбы содержится всего 90 калорий и при этом она богата белком и жирными кислотами омега 3 и 6. Мы предлагаем приготовить котлеты из трески, калорийность которых составит всего 95 калорий на 100 грамм!

  • 500 грамм филе трески. Рыбу очищаем и нарезаем филе небольшими кусочками.
  • 100 грамм свежей капусты. Она придаст нашим котлетам особую сочность.
  • 1 небольшая луковица.
  • 1 яйцо.
  • 1 столовая ложка отрубей.
  • Соль и специи.

Для начала пропускаем через мясорубку рыбу вместе с капустой и луковицей. Из полученного мясного фарша нужно будет убрать лишнюю жидкость. Затем добавляем в фарш яйцо, специи и отруби. Все перемешиваем и даем фаршу настояться в течение 10 минут. Теперь формируем котлеты. Готовить такие котлеты можно в духовке или на пару.

Как приготовить ПП котлеты из минтая

Еще одна идеальная рыба для приготовления диетических блюд — это минтай. В 100 граммах этой рыбы содержится всего 72 калории, так что ее можно часто включать в свой рацион, если вы придерживаетесь диетического меню. Мы предлагаем приготовить пп котлеты из минтая и цветной капусты.

  • 200 грамм рыбы. Вам нужно взять филейную часть.
  • 200 грамм цветной капусты. Предварительно отвариваем капусту до готовности в подсоленной воде.
  • 1 луковица. Натираем ее на терке или мелко шинкуем.
  • 1−2 яйца. Смотрите по консистенции.
  • 1 столовая ложка отрубей.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

Цветную капусту и рыбное филе вместе с луковицей взбиваем в блендере до получения однородной массы. Добавляем яйцо, соль и специи, кладем отруби. Полученный фарш немного настаиваем и после чего формируем котлеты и выпекаем в духовке. Этот рецепт пп котлет хорош тем, что такое сочетание фарша и цветной капусты делает это блюдо полноценным диетическим обедом или ужином.

Понравились наши рецепты пп котлет? Обязательно пробуйте эти прекрасные диетические блюда и делитесь своими результатами!

Рецепт вкусных диетических рыбных котлет

Одной из наиболее полезной и ценной составляющей диеты является рыба. Она представляет собой источник легко усваиваемого белка. В продукте содержится 15 биологически активных микроэлементов и столько же витаминов, среди которых и жирорастворимые E, A и D. Среди важнейших для человека макроэлементов, рыба богата кальцием.

Особой популярностью пользуют рыбные котлеты. Благодаря добавлению разнообразных дополнительных ингредиентов, это блюдо отличают превосходные ароматические и вкусовые качества. Вариативность состава позволяет изменять калорийность котлет в сторону увеличения либо уменьшения. Следует учитывать, что энергетическая ценность зависит не только от фарша, но и от применяемого способа приготовления, а также гарнира, который подают к нему.

Чтобы разнообразить диетический рацион вкусными котлетами, необходимо пользоваться не общими рецептами, которые представлены в кулинарных книгах, а максимально щадящими. Поскольку калорийность любого блюда, в том числе и рыбного, для человека, желающего похудеть, обязана быть максимально низкой.

Рыбные диетические котлеты в духовке – рецепт с фото

На фарш выбирают исключительно самую свежую речную либо морскую рыбку. Слишком сухие виды брать не рекомендуется, но и от чересчур жирной необходимо воздержаться, поскольку она не подходит в качестве диетической. Хорошим вариантом может стать смешение сухих и жирных видов вместе, если хочется получить более сочное блюдо. Главное, соблюсти меру. Соотношение жирной и постной рыбы должно быть в пределах 1:7.

Рыбу следует брать не мелкую, а более крупную. Предпочтение отдается щуке, треске либо минтаю. Чем больше рыбка, тем сочнее получатся котлеты. Проблема мелкой в том, что она чересчур костлява. Этот недостаток, конечно, можно устранить. С этой целью чищенную и мытую мелкую рыбку пропускают через мясорубку не один раз, а несколько, чтобы даже мелкие косточки перемололись.

Улучшить вкусовые качества и увеличить объем фарша позволяют такие овощи, как морковка, репчатый лук, картошка. Богатый крахмалом картофель не только позволяет получить больше основы, но и является связующим элементом, который позволяет котлетам держать свою форму, а не распадаться.

В качестве «склеивающего» и объемного ингредиента могут добавляться как цельные, так и размолотые крупы. Это манка, рис, а также овсянка. Аналогичной цели служат размоченные в воде, сливках, молоке белые кусочки хлеба, а также сырые куриные яйца. Связующий продукт выбирать на свое усмотрение нельзя, поскольку не каждый подходит для приготовления диетических котлеток.

Вводить белый хлеб не рекомендуется, но если добавляют именно его, то размачивают исключительно в воде. С яйцами тоже нужна осторожность. Под абсолютным запретом крахмал, манная крупа и мука. Лучше всего подходят овощи, но предпочтение отдается не крахмалистому картофелю, а морковке с луком. Разрешены темные крупы, к которым относится овсяная.

Подчеркнут и усилить вкус котлет позволяют специи. Добавляют и белый, и черный, и душистый перец, розмарин, гвоздику, кориандр, базилик. Поверенную и морскую соль кладут в минимальном количестве. Допустимо добавлять и натуральный соевый соус.

Примерный пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • рыбное белое филе — 400 гр.;
  • небольшая морковка — 1 шт.;
  • соевый соус, не содержащий в себе ни консерванты, ни красители — 3 ст. л.;
  • репчатый и зеленый лук — 1 шт./ 1 пучок;
  • морская соль и молотый перец — по вкусу, но немного.

Пошаговое приготовление:

Котлеты делают в следующем порядке:

  1. филе промывают и нарезают крупными кусочками, овощи очищают;
  2. рыбу с овощами перемалывают либо в блендере, либо в мясорубке;
  3. полученную массу смешивают с зеленым мелко нарезанным луком;
  4. фарш солят, перчат и приправляют соевым соусом, а затем перемешивают и отбивают;
  5. руки ополаскивают в холодной воде и начинают формировать котлетки, которые можно делать и овальными, и круглыми;
  6. на противень кладут бумагу для выпекания и рядами выкладывают сформированные котлеты;
  7. запекают блюдо примерно минут 40 в нагретой до 200 градусов духовке.

Готовое блюдо имеет калорийность не выше 100 килокалорий в ста граммах.

Польза рыбных блюд для диетического рациона

Скорость усвоения белка, заключенного в рыбе, в два раза выше, чем у мясного. Этот нутриент поддерживает и питает мышцы, что особенно важно для диеты, когда риск потери мышечных волокон довольно высок. Жирные ненасыщенные кислоты, витамины группы B, которых в рыбе шесть, микроэлементы, набор витаминов PP, E, D, C, H и A, а также магний с кальцием благотворно влияют на состояние костей и кожи, повышают защитные функции и укрепляют здоровье.

Биологически полезные вещества, которыми обеспечивают рыбные котлеты, приготовленные на пару либо в духовке, организм и низкая энергетическая ценность, позволяют добавлять это блюдо в рацион худеющего и желающего сохранить стройность человека, а также сохранить мышечные ткани. Немаловажную роль играет и то, с каким гарниром оно употребляется, поскольку такая добавка может превратить его из диетического в высококалорийное.

С какими продуктами сочетать рыбные диетические котлеты?

Лучшими компаньонами к запеченным, паровым котлеткам считаются следующие низкокалорийные гарниры:

  • Запеченные, тушеные, отварные, свежие овощи, которые можно подавать и в салатах, а также рагу из различных видов капусты, огурцы и помидоры, сладкий перчик, тыква, редиска, патиссоны с кабачками, свекла, листья салата, горошек зеленый, фасоль стручковая, кукуруза, морковка. Употребление картофеля следует ограничивать из-за большой концентрации крахмала.
  • Приготовленные в любом виде, кроме жаренного, как покупные, так и собранные в лесу грибы, которые нисколько не увеличат калорийность блюда, но сделают его ароматнее и вкуснее.
  • Сваренные на воде темные крупы (гречневая либо овсяная), а также рис, который лучше брать бурам, а не белым.

Макаронные изделия, безусловно, исключают.

Как можно готовить рыбные котлеты во время диеты?

Худеющим однозначно противопоказаны жареные котлетки из рыбного фарша. Они слишком калорийны за счет использования масла. Наряду с запеканием в духовом шкафу, отлично подходит и приготовление на пару. Котлеты помещают на дно дуршлага, раскладывая в один ряд, ставят на водяную баню и закрывают крышкой. В воду можно добавлять различные специи. Время приготовления составляет минут 20.

Если используется мультиварка, процесс приготовления становится гораздо проще. Котлеты вместе с гарниром помещают на поддон с отверстием, выставляют соответствующую программу. В состав фарша при этом можно добавить репчатый лук и молотую овсянку, а в качестве гарнира использовать гречневую кашу, которую, конечно, готовят на воде.

Подведение итогов

В пользе рыбных котлеток, содержащих большое количество полезных биологически активных компонентов и быстро усваиваемого организмом белка, для диетического меню нет никаких сомнений. Главное, отказаться от жарки блюда на сковороде, а также использовать исключительно низкокалорийные добавки и гарниры, а сам фарш делать из умеренно жирной крупной рыбки.

🍏 Рыбные котлеты с... - Правильное питание - ПП рецепты

🍏 Рыбные котлеты с творогом и кабачком 🍏

Предлагаю оригинальный рецепт диетических рыбных котлет с кабачком и творогом. Котлеты получаются нежными и сочными. Для фарша подойдет любая рыба.

⌛ Время приготовления — 50 мин.

👉 ЛИСТАЙ ФОТО

🍲 Порций: 4

Ингредиенты:
✔ Рыба 300 гр.
✔ Обезжиренный творог 300 гр.
✔ Кабачок 300 гр.
✔ Лук 50 гр.
✔ Чеснок 10 гр.
✔ Манная крупа 2 ст.л.
✔ Яйцо 1 шт.
✔ Соль по вкусу.
✔ Перец черный молотый по вкусу.

Калорийность и БЖУ на 100 грамм:
➡ Калории: 79.45 ккал
➡ Белки: 10.37 г
➡ Жиры: 1.69 г
➡ Углеводы: 5.63 г

📝 Как приготовить:

Шаг 1:
Для приготовления котлет возьмите: рыбу, кабачок, творог, яйцо, луковицу, чеснок, манную крупу, соль, молотый черный перец и оливковое масло для жарки.
.
Шаг 2:
Удалите из рыбы кости, лук очистите от кожуры и перекрутите на мясорубке. Выложите фарш в глубокую миску.
.
Шаг 3:
Добавьте к фаршу творог.
.
Шаг 4:
Кабачок потрите на терке среднего размера и выложите в миску с фаршем.
.
Шаг 5:
Чеснок очистите и выдавите в фарш через чесночный пресс, насыпьте маннную крупу.
.
Шаг 6:
Вбейте яйцо, посолите и поперчите. Перемешайте ингредиенты.
.
шаг 7:
Жарьте на разогретой сковороде на оливковом масле. Подавать можно с зеленью и овощами.
.
Рыбные котлеты с творогом смело можете записывать в категорию вкусных и полезных блюд. Конечно, их польза и вкус будут меняться в зависимости от того, филе какой рыбы Вы будете использовать, но неизменно они будут богаты белком, кальцием. Рыбу выбирайте любую, главное правило — минимум костей! Лучше всего взять: минтай или хек.

Приятного Вам аппетита! 😘

---------------------
Готовим с любовью ❤ полезные рецепты каждый день, помогаем похудеть, подписывайся! 👆
@pp.prozozh
@pp.prozozh
Пиши ➕ в комментариях, если понравился полезный рецепт. 🙏
Ставь ❤ и сохрани, чтобы не потерять! 👌

рецепты из готового фарша, как приготовить в духовке с лимоном

Некоторые люди любят рыбные котлеты, другие – нет. Но если правильно приготовить их из лосося, никто не останется равнодушным, настолько соблазнителен их аромат и вкус. А также блюдо вполне просто и быстро в приготовлении. Для прекрасного семейного ужина достаточно 2 кусков данной рыбы. В качестве гарнира можно выбрать картофель или пюре из него, отварной рис. Полезное дополнение – салат из свежих овощей, содержащий витамины.

Прежде чем приготавливать котлеты из лосося, познакомимся с этой популярной в связи с полезными и вкусовыми качествами рыбой. Она имеет серебристую плотную чешую и мясо розово-красного оттенка. В период нереста окраска несколько меняется. Приготовленное мясо имеет высокую жирность, но сравнительно низкую калорийность. Оно очень сочное и нежное, в нем мало костей. Число калорий в лососевых различное: в семге их меньше, чем в лососе. Наиболее часто в кулинарии применяются также кета, горбуша, форель и некоторые другие виды рыб. Блюда используются в диетическом рационе.

Лососевое мясо весьма питательно, в нем много белка, полезных для человеческого организма жиров. В 100 г продукта содержится от 100 до 210 килокалорий. Блюда обеспечивают суточную потребность организма в витамине D, а также 1/2 порции B12. В рыбе много магния, есть селен, консервы содержат кальций, а также присутствуют антиоксиданты. Употребление лосося благоприятно для зрения, сердца. Помогает от диабета, артрита, тромбофлебита. Биологически активные пептиды хорошо влияют на хрящи, суставы.

Познакомимся с одним из методов правильного приготовления данного продукта питания. Надо сказать, что весьма популярной является рыбная диета, в частности, кремлевская, где используется лосось. Подобный рацион снижает вес от 3 до 5 кг за срок от недели до 10 дней. В диетическом питании приоритетом пользуются блюда не только жареные, но и приготовленные в духовке или на пару. Рассмотрим подобные виды рецептов. На фото — диетические котлеты.

Как сделать котлеты вкусными

Рецепты котлет из лосося предполагают некоторое разнообразие по составу и методу. Но есть несколько правил приготовления особенно вкусного блюда из лососевых рыб.

  • Сочность создает рубленый фарш, приготовленный из рыбы, порезанной на мелкие куски.
  • Своеобразный рыбный запах, который может быть неприятным, устраняется добавление сока и цедры лимона.
  • Наиболее полно подчеркивает вкус блюда свежая зелень, например, лук.
  • Дополнительная сочность появляется от добавления в фарш яиц. В масле на горячей сковородке они обволакивают и запечатывают рыбу, оставляя сок внутри котлеты. По такому принципу делают биточки.

Технология приготовления

Имея два куска лосося и другие необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению вкусного блюда – рубленых рыбных котлет. Для их формирования целесообразно добавить в фарш панировочные сухари или измельченный хлеб.

Требуется следующий состава продуктов.

  • 2 стейка лосося или иной красной рыбы.
  • 2 яйца.
  • 1 пучок зеленого лука.
  • 1 лимон.
  • 1 стол. л. соуса, например, майонеза, который можно заменить растительным маслом.
  • 3 стол. л. панировочных сухарей.
  • 1 головка красного репчатого лука.
  • Перец и соль по вкусу.
  • Растительное масло.

Для приготовления блюда проделываем следующие шаги:

  • Удаляем из рыбы все кости и мелко ее режем.
  • Трем корку лимона теркой, выжимаем сок, предварительно удалив косточки.
  • Рубим лук, как зеленый, так и красный.
  • Все приготовленное перемешиваем. Добавляем яйца, сухари, специи и перемешиваем.
  • Формируем котлетки из полученной массы – фарша.
  • Разогреваем сковороду с растительным маслом, жарим котлеты до подрумянивания.

Украшаем зеленью, добавляем овощи в виде салата и гарнир

В случае если лосось имеется в виде целой рыбы, а не стейка, нужно подготовить филе: вымыть тушку, снять кожу, убрать кости. Далее режем рыбу кубиками менее сантиметра. Если не хочется возиться с рубленым фаршем, вполне можно воспользоваться мясорубкой. Связывающая добавка в виде хлеба или панировочных сухарей заменяется примерно 2 столовыми ложками кукурузного крахмала. Но это на любителя.

Создание блюда может занять не более получаса. Особенно если при приготовлении котлет из лосося использовать готовый фарш, имеющийся в продаже, что особенно недорого обойдется. Далее рассмотрим этот упрощенный рецепт.

Котлеты из готового фарша

Данный рецепт предполагает получить 8 порций. Для приготовления котлет из покупного лососевого фарша нужны следующие продукты.

Ингредиенты:

  • 900 г фарша лосося.
  • 2–3 стол. л. панировочных сухарей.
  • 4 стол. л. зелени укропа порезанной.
  • 1 стол. л. майонеза.
  • 1 головка лука.
  • 2 яйца.
  • Соль и перец.

Котлеты из фарша лосося готовятся следующим образом:

  • Мелко нарезается лук (можно измельчить с помощью блендера). Добавляется к фаршу. Туда же вносим укроп, яйца, майонез, панировочные сухари.
  • Добавляем специи и перемешиваем до однородности.
  • Делаем рыбные котлеты.
  • Обжариваем в разогретом масле с обеих сторон. Устанавливаем для этого средний огонь.

ВАЖНО! Вкуснейшие готовые котлеты подаются с рисом или картофелем пюре.

Читайте также:

Рецепт в духовке

Не менее вкусны котлеты из лосося, приготовленные в духовке. Этот вариант подходит тем, кто не любит готовить жареные блюда. Действительно, приготовление занимает меньше времени.

Ингредиенты:

  • 700 г фарша лосося.
  • 1 большое яблоко.
  • 1 луковица.
  • 1 яйцо.
  • 1 ст. л. манной крупы.
  • масло растительное.
  • 1/3 ч. л. или менее соли.
  • Немного черного перца.

Используется следующий метод приготовления:

  • Лук в измельченном виде соединяется с рыбой (фаршем) и свежим яблочным пюре, приготовленным без кожуры (с использованием блендера, например).
  • Добавляется яйцо, манная крупа, специи и соль. Масса должна постоять 1/2 часа.
  • Формируются котлеты, располагаются на смазанном противне. Их надо побрызгать маслом и поставить на 25 минут до румяного состояния.

О скандинавском рецепте

Существует также рецепт котлет из лосося, приготавливаемых по скандинавскому методу. В блюдо входит фарш (примерно полкило), 1 яйцо и 2 картофелины. Также добавляется луковица, зелень укропа и лука, 2/3 стакана муки, специи. Котлеты жарятся на 1/2 стакана растительного масла.

ВАЖНО! Для приготовления лук и картофель следует натереть на терке.

Добавляются специи, 1 или 2 яйца. Вместе с мелко порубленной зеленью добавляем все это в фарш. В конце в массу вносится мука до нужной консистенции, а также в ней нужно обвалять сформированные котлеты. Осталось прожарить в масле с двух сторон. Скандинавы умеют готовить рыбу. Поэтому обязательно стоит попробовать данный рецепт.

Котлеты из лосося – это то, что нужно, если хочется порадовать свою семью вкусным блюдом. Это диетический продукт, который также полезен, как и вкусен. Приготовление не занимает много времени, котлеты хороши к завтраку, ужину и на обед. Хороши также иные блюда с этим продуктом. Кому не хочется попробовать копченого лосося с лимоном? Хотя коптить рыбу самостоятельно не так просто.

Нужно иметь специальное оборудование. Также хороши жареные молоки. Красная рыба имеет очень полезный состав и гораздо легче переваривается, чем мясо. Знакомство с блюдами из нее принесет много приятных вкусовых ощущений и укрепит здоровье.

Рыбные котлеты с творогом: 4 вкусных диетических рецепта

Рыба – продукт, обогащенный фосфором и другими незаменимыми для организма человека полезными микроэлементами. Ее требуется включать в рацион хотя бы 2 раза в неделю. Готовить рыбу можно по-разному – жарить, варить, запекать. Вкусным и оригинальным будет рецепт рыбных котлет с добавлением творога. Рыбные котлеты с творогом – отличное блюдо меню ПП. На первый взгляд такое сочетание– необычное, на самом деле котлеты будут воздушными и вкусными. Из рыбы рекомендуется выбирать горбушу или треску, но подойдет также минтай или любая рыба без костей.Рецепт несложный, зато получается полезное оригинальное блюдо, которое можно включать и в рацион детей.

Принципы правильного приготовления

  • Творог следует добавлять уже в приготовленный фарш. В котлетах его не ощущается, зато он делает их сытнее и нежнее.
  • Для завершенного блюда жирность творога не будет играть роли. Процент жира повлияет только на калорийность, а не на консистенцию фарша и готовых котлет.
  • Творог обязательно должен быть самым свежим, однородным. Чем продукт суше и неоднороднее, тем сложнее сформировать котлеты. Зернистая творожная масса не разойдется должным образом, в ней будут чувствоваться крупинки.
  • В рыбные котлеты добавляют и другие ингредиенты: сметану, яйца, манку, муку, а также иногда овощи для сочности.
  • Творожный фарш из рыбы заправляют специями по вкусу, можно положить лук и чеснок.

Лучше всего для рыбных котлет с творогом подходит маложирный творог. Такое сочетание становится источником легкоусвояемого кальция и нужных организму аминокислот. Если даже человек не любит творожный привкус, то в готовых котлетах он просто не почувствует его, зато польза продукта полностью сохранится.

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить классические котлеты из рыбного фарша с творогом требуется взять:

  • 500 г рыбного филе, лучше трески или минтая;
  • 270 г нежирного творога – до 5% жирности;
  • одну крупную луковицу;
  • 2 кусочка белого хлеба без корочки;
  • одно яйцо;
  • лимонный сок;
  • немного муки на глаз, чтобы добиться нужной консистенции фарша;
  • укроп и другая зелень;
  • соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рыбное филе полить лимонным соком, порезать кусочками, добавить смоченный в воде (или молоке) хлеб и пропустить через мясорубку.
  2. Измельченный лук слегка обжарить на подсолнечном масле.
  3. Соединить фарш и лук, добавить соль и специи, яйцо, творог и измельченную зелень. Все тщательно перемешать. 
  4. Сформировать котлеты. Каждую обвалять в муке, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Удобнее класть порционно котлеты на сковороду столовой ложкой.
  5. Котлеты готовы! Калорийность готового блюда составит всего 200 ккал на 100 г. 

Запечёные

Запеченные, диетические, рыбные котлеты с творогом в духовке еще более полезные, потому что их калорийность уменьшается, а польза увеличивается благодаря способу приготовления. Для блюда понадобятся:

  • 800 г минтая;
  • 200 г маложирного творога;
  • одна некрупная луковица;
  • 2 яйца;
  • укроп;
  • 3 большие ложки манки.

Процесс приготовления:

  1. Очистить рыбу, перекрутить мясо в рыбное филе вместе с луком. Можно сделать это, сразу добавив творог.
  2. Насыпать манку и измельченный укроп, влить яйца, предварительно тщательно взбив их венчиком. По вкусу поперчить и посолить.
  3. Тщательно вымешать фарш до однородности, Дать постоять 20 мину, чтобы манка разбухла, и котлеты в итоге не стали жесткими.
  4. Смоченными в воде руками формировать котлеты и выкладывать на противень и налить туда немного прохладной воды.
  5. Поставить в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Вкусные, аппетитные и главное полезные котлеты с творогом и манкой по рецепту готовы к подаче.

Рубленые

Приготовление рубленых котлет занимает намного меньше времени. Но в таком случае потребуется тщательно подходить к выбору рыбы. В ней должно быть мало костей, а лучше сразу купить филе. Для рецепта нужны:

  • полкило рыбного филе;
  • 270 г творога;
  • два яйца;
  • одна морковка среднего размера;
  • 60 г грецких орешков;
  • соль со специями по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки.

Процесс приготовления:

  1. Филе порезать маленькими кубиками.
  2. Морковь потереть на мелкой терке и слегка обжарить на сковороде с добавлением орехов.
  3. Соединить морковь с творогом, яйцами, добавить соль и приправы.
  4. Соединить все ингредиенты, только потом добавить муку.
  5. На разогретую сковороду большой ложкой выкладывать порции фарша, обжаривать с обеих сторон.

Так получается вкусное полезное блюдо, не требующее много времени на его приготовление.

На пару в мультиварке

Мультиварка – универсальный бытовой прибор. Благодаря ей, можно приготовить нежирное блюдо по очень вкусному рецепту рыбных котлет с творогом на пару. Для него потребуются:

  • 1 кг любой морской рыбы;
  • 230 г творога;
  • одна луковица;
  • 50 г белого хлеба;
  • 50 мл молока;
  • два яйца;
  • черный молотый перец и соль.

Процесс приготовления:

  1. Почистить рыбу, убрать все кости.
  2. Замочить мякоть батона в молоке.
  3. Кусочки рыбы пропустить через мясорубку, вместе с измельченным луком и хлебом.
  4. К рыбному фаршу добавить творожную массу, яйцо соль и перец.
  5. По желанию можно добавить несколько капель сока лимона. Это сделает вкус блюда более насыщенным.
  6. Мешать фарш, пока он не станет однородным.
  7. Налить воду в кастрюлю мультиварки, сверху поставить корзину для готовки на пару.
  8. Сформировать котлеты и разместить в подготовленной форме. Каждую партию готовить 20 минут. 

Котлеты на пару прекрасно сочетаются с картофельным пюре и овощами. Они сохраняют свою сочность. А творог в составе совершенно не заметен, зато вкус значительно улучшается именно благодаря творогу. Эти и другие рецепты рыбных котлет по Дюкану можно использовать для разнообразия ежедневного рациона.

Современная кулинария располагает множеством рецептов здорового питания, так как они становятся все более востребованными. Большинство людей пытаются следовать принципам здорового образа жизни. Рыбные котлеты с творогом очень подходят для такого рациона. В них огромное количество полезных веществ, а кушать их можно в любом возрасте.

Читайте также рецепты диетических кексов по Дюкану (сладких и несладких), а также рецепты запеканок.

Котлеты рыбные диетические


пп рецепты на пару, в духовке, из щуки, трески, минтая

Если вы придерживаетесь диеты или правильного питания, тогда вы обязательно должны включить рыбу в свой рацион. Диетологи рекомендуют употреблять рыбу по крайне мере не менее 2 раз в неделю. Этот продукт богат белком, употребление которого крайне важно, если вы придерживаетесь диеты и хотите сбросить лишние килограммы. К тому же в рыбе содержится много других полезных веществ и витаминов, которые крайне важны для нашего организма.

Что касается калорийности этого продукта, то рыба считается диетической, но здесь важно также выбирать нежирные сорта рыбы.

В целом, рыбу можно разделить на три категории:

  • Жирные сорта рыбы. Сюда относится угорь, скумбрия, палтус и другие сорта рыбы. Все они обладают достаточно высокой жирностью и не очень подходят для диетического питания.
  • Рыба средней жирности. Здесь можно упомянуть такие сорта рыбы как форель, горбуша, сельдь.
  • Нежирные сорта рыбы. Щука, минтай, лещ, хек, судак и другие. Такие сорта рыб можно смело включать в свой диетический рацион. За счет низкого содержания жира такая рыба идеально подходит для диетического рациона.

Говоря о пп котлетах, стоит также упомянуть и способы их приготовления, ведь от этого напрямую зависит калорийность готового блюда. Очень часто при подсчете калорий упускают из виду тот факт, что в обязательном порядке нужно подсчитывать и калорийность подсолнечного масла, на котором жарятся котлеты. А ведь именно из-за жарки в разы увеличивается калорийность пп котлет. Самый лучший способ приготовить пп котлеты — это жарить их на антипригарной сковороде, не используя масло, запечь в духовке или приготовить в пароварке! Тогда вы можете не переживать о лишних калориях!

Что нужно знать о калорийности рыбных котлет? Самый лучший и диетический вариант приготовления — на пару. В таких котлетах содержится около 70 калорий на 100 грамм! Если вы готовите котлеты в духовке, то на 100 грамм готового продукта вы получите около 80−90 калорий! И, наконец, жарка на сковороде — самый калорийный способ приготовления. Будьте готовы получить готовое блюдо с содержанием 200 калорий на 100 грамм!

При приготовлении пп котлет также обращайте внимание на правильные ингредиенты. Многие рецепты содержат обычную пшеничную муку, которая не является диетическим продуктом. Лучше всего заменить ее на овсяные хлопья (измельченные в блендере) или еще лучше на отруби. Таким образом вы получите полноценный диетический продукт с высоким содержанием не только белка, но и клетчатки.

ПП рецепт — рыбные котлеты

Приготовить рыбные котлеты низкокалорийные можно из фарша хека.

Итак, вам понадобится:

  • 200 грамм филе хека. В 100 грамм этой рыбы содержится всего 86 калорий, что делает ее просто идеальной для приготовления котлет. Не забудьте очистить хек от шкурки и перемолоть в блендере либо воспользоваться мясорубкой.
  • Половинка репчатого лука. Он сделает наши пп котлеты более сочными. Мелко шинкуем лук или натираем его на мелкой терке.
  • 1 морковь. Натираем ее на мелкой терке.
  • 1 яйцо.
  • Соль и перец по вашему вкусу.

Эти котлеты из рыбного фарша очень напоминают рыбные оладьи. Смешиваем все ингредиенты и жарим котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Каждую котлетку обжариваем с двух сторон. При желании в конце можно добавить немного воды и протушить котлеты.

Фото: instagram./alena_v_l

Рыбные котлеты на пару диетические

Приготовить пп котлеты можно и на пару. Вы можете использовать как обычную пароварку, так и мультиварку.

  • 300 грамм рыбы. Берем любую нежирную рыбу и измельчаем с помощью мясорубки. Диетический фарш готов.
  • 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем или натираем на терке.
  • 1 яйцо.
  • 2 столовые ложки отрубей. Это добавит клетчатки в наши рыбные паровые котлеты. Кстати, именно отрубями можно заменить муку в некоторых рецептах котлет.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и даем фаршу немного времени, чтобы он настоялся. За это время отруби немного разбухнут, и вы сможете с легкостью сформировать котлетки. Готовятся такие пп котлеты в течение 15−20 минут.

Диетические рыбные котлеты в духовке

Один из самых удобных способов приготовления блюда на пп — это запекание. Вы можете приготовить массу диетических рецептов в духовке, избежав при этом ненужных калорий. Мы предлагаем приготовить диетические рыбные котлеты, калорийность которых не превышает 90 калорий!

  • 400 грамм рыбы. Используем нежирную белую рыбу. Можно использовать судак. Перемалываем рыбу в блендере или с помощью мясорубки.
  • 1 небольшая морковь. Натираем ее на самой мелкой терке.
  • 1 небольшая луковица. Шинкуем мелко.
  • 3 столовые ложки соевого соуса.

Этот рецепт пп котлет отличается низкой калорийностью за счет того, что мы не добавляем яйца или муку. Тщательно смешиваем все ингредиенты и лепим небольшие шарики. Выкладываем на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Подавать такие пп котлеты хорошо со свежим салатом.

Фото: instagram/my_tasty_pp

Котлеты из щуки диетические

Приходилось ли вам есть фаршированную щуку? К сожалению, рецепт этого блюда не является диетическим, а потому включать его в свой рацион на диете не рекомендуется. А вот приготовить рыбные котлеты при диете из щуки — это отличный вариант. В 100 граммах щуки содержится всего 84 калории, что делает эту рыбу идеальным продуктом для правильного питания. И хотя щука считается сухой рыбой, тем не менее она отлично подходит для приготовления диетических блюд.

  • 1 щука. Самое сложное в приготовлении таких котлет — это очистить щуку и перемолоть ее в фарш, поэтому вам придется потрудиться.
  • 50 грамм овсяных хлопьев. Их мы будем использовать вместо муки. Перемалываем их в блендере.
  • 20 грамм нежирного молока. Оно понадобится нам для того, чтобы замочить в нем наши перемолотые овсяные хлопья.
  • 1 куриное яйцо.
  • 1 средняя морковь. Ее натираем на самое мелкой терке.
  • 1 средняя луковица. Лучше всего измельчить в блендере.
  • Соль и перец по вкусу.

Первым делом замачиваем нашу овсяную муку в молоке и даем ей как следует набухнуть. Затем смешиваем фарш из щуки с измельченной луковицей, морковью и яйцом, солим и перчим. Добавляем к фаршу овсяную смесь и тщательно перемешиваем. Готовить такие пп котлеты лучше всего в духовке! Выпекаем их до полной готовности и наслаждаема диетическим блюдом!

Диетические котлеты из трески

Еще одна любимая рыба худеющих — это треска. В 100 граммах этой рыбы содержится всего 90 калорий и при этом она богата белком и жирными кислотами омега 3 и 6. Мы предлагаем приготовить котлеты из трески, калорийность которых составит всего 95 калорий на 100 грамм!

  • 500 грамм филе трески. Рыбу очищаем и нарезаем филе небольшими кусочками.
  • 100 грамм свежей капусты. Она придаст нашим котлетам особую сочность.
  • 1 небольшая луковица.
  • 1 яйцо.
  • 1 столовая ложка отрубей.
  • Соль и специи.

Для начала пропускаем через мясорубку рыбу вместе с капустой и луковицей. Из полученного мясного фарша нужно будет убрать лишнюю жидкость. Затем добавляем в фарш яйцо, специи и отруби. Все перемешиваем и даем фаршу настояться в течение 10 минут. Теперь формируем котлеты. Готовить такие котлеты можно в духовке или на пару.

Фото:>

Как приготовить ПП котлеты из минтая

Еще одна идеальная рыба для приготовления диетических блюд — это минтай. В 100 граммах этой рыбы содержится всего 72 калории, так что ее можно часто включать в свой рацион, если вы придерживаетесь диетического меню. Мы предлагаем приготовить пп котлеты из минтая и цветной капусты.

  • 200 грамм рыбы. Вам нужно взять филейную часть.
  • 200 грамм цветной капусты. Предварительно отвариваем капусту до готовности в подсоленной воде.
  • 1 луковица. Натираем ее на терке или мелко шинкуем.
  • 1−2 яйца. Смотрите по консистенции.
  • 1 столовая ложка отрубей.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

Цветную капусту и рыбное филе вместе с луковицей взбиваем в блендере до получения однородной массы. Добавляем яйцо, соль и специи, кладем отруби. Полученный фарш немного настаиваем и после чего формируем котлеты и выпекаем в духовке. Этот рецепт пп котлет хорош тем, что такое сочетание фарша и цветной капусты делает это блюдо полноценным диетическим обедом или ужином.

Понравились наши рецепты пп котлет? Обязательно пробуйте эти прекрасные диетические блюда и делитесь своими результатами!

glamusha.ru

Рецепт вкусных диетических рыбных котлет для спортсменов

Одной из наиболее полезной и ценной составляющей диеты является рыба. Она представляет собой источник легко усваиваемого белка. В продукте содержится 15 биологически активных микроэлементов и столько же витаминов, среди которых и жирорастворимые E, A и D. Среди важнейших для человека макроэлементов, рыба богата кальцием.

Особой популярностью пользуют рыбные котлеты. Благодаря добавлению разнообразных дополнительных ингредиентов, это блюдо отличают превосходные ароматические и вкусовые качества. Вариативность состава позволяет изменять калорийность котлет в сторону увеличения либо уменьшения. Следует учитывать, что энергетическая ценность зависит не только от фарша, но и от применяемого способа приготовления, а также гарнира, который подают к нему.

Чтобы разнообразить диетический рацион вкусными котлетами, необходимо пользоваться не общими рецептами, которые представлены в кулинарных книгах, а максимально щадящими. Поскольку калорийность любого блюда, в том числе и рыбного, для человека, желающего похудеть, обязана быть максимально низкой.

Рыбные диетические котлеты в духовке – рецепт с фото

На фарш выбирают исключительно самую свежую речную либо морскую рыбку. Слишком сухие виды брать не рекомендуется, но и от чересчур жирной необходимо воздержаться, поскольку она не подходит в качестве диетической. Хорошим вариантом может стать смешение сухих и жирных видов вместе, если хочется получить более сочное блюдо. Главное, соблюсти меру. Соотношение жирной и постной рыбы должно быть в пределах 1:7.

Рыбу следует брать не мелкую, а более крупную. Предпочтение отдается щуке, треске либо минтаю. Чем больше рыбка, тем сочнее получатся котлеты. Проблема мелкой в том, что она чересчур костлява. Этот недостаток, конечно, можно устранить. С этой целью чищенную и мытую мелкую рыбку пропускают через мясорубку не один раз, а несколько, чтобы даже мелкие косточки перемололись.

Улучшить вкусовые качества и увеличить объем фарша позволяют такие овощи, как морковка, репчатый лук, картошка. Богатый крахмалом картофель не только позволяет получить больше основы, но и является связующим элементом, который позволяет котлетам держать свою форму, а не распадаться.

В качестве «склеивающего» и объемного ингредиента могут добавляться как цельные, так и размолотые крупы. Это манка, рис, а также овсянка. Аналогичной цели служат размоченные в воде, сливках, молоке белые кусочки хлеба, а также сырые куриные яйца. Связующий продукт выбирать на свое усмотрение нельзя, поскольку не каждый подходит для приготовления диетических котлеток.

Вводить белый хлеб не рекомендуется, но если добавляют именно его, то размачивают исключительно в воде. С яйцами тоже нужна осторожность. Под абсолютным запретом крахмал, манная крупа и мука. Лучше всего подходят овощи, но предпочтение отдается не крахмалистому картофелю, а морковке с луком. Разрешены темные крупы, к которым относится овсяная.

Подчеркнут и усилить вкус котлет позволяют специи. Добавляют и белый, и черный, и душистый перец, розмарин, гвоздику, кориандр, базилик. Поверенную и морскую соль кладут в минимальном количестве. Допустимо добавлять и натуральный соевый соус.

Примерный пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • рыбное белое филе — 400 гр.;
  • небольшая морковка — 1 шт.;
  • соевый соус, не содержащий в себе ни консерванты, ни красители — 3 ст. л.;
  • репчатый и зеленый лук — 1 шт./ 1 пучок;
  • морская соль и молотый перец — по вкусу, но немного.

Пошаговое приготовление:

Котлеты делают в следующем порядке:

  1. филе промывают и нарезают крупными кусочками, овощи очищают;
  2. рыбу с овощами перемалывают либо в блендере, либо в мясорубке;
  3. полученную массу смешивают с зеленым мелко нарезанным луком;
  4. фарш солят, перчат и приправляют соевым соусом, а затем перемешивают и отбивают;
  5. руки ополаскивают в холодной воде и начинают формировать котлетки, которые можно делать и овальными, и круглыми;
  6. на противень кладут бумагу для выпекания и рядами выкладывают сформированные котлеты;
  7. запекают блюдо примерно минут 40 в нагретой до 200 градусов духовке.

Готовое блюдо имеет калорийность не выше 100 килокалорий в ста граммах.

Польза рыбных блюд для диетического рациона

Скорость усвоения белка, заключенного в рыбе, в два раза выше, чем у мясного. Этот нутриент поддерживает и питает мышцы, что особенно важно для диеты, когда риск потери мышечных волокон довольно высок. Жирные ненасыщенные кислоты, витамины группы B, которых в рыбе шесть, микроэлементы, набор витаминов PP, E, D, C, H и A, а также магний с кальцием благотворно влияют на состояние костей и кожи, повышают защитные функции и укрепляют здоровье.

Биологически полезные вещества, которыми обеспечивают рыбные котлеты, приготовленные на пару либо в духовке, организм и низкая энергетическая ценность, позволяют добавлять это блюдо в рацион худеющего и желающего сохранить стройность человека, а также сохранить мышечные ткани. Немаловажную роль играет и то, с каким гарниром оно употребляется, поскольку такая добавка может превратить его из диетического в высококалорийное.

С какими продуктами сочетать рыбные диетические котлеты?

Лучшими компаньонами к запеченным, паровым котлеткам считаются следующие низкокалорийные гарниры:

  • Запеченные, тушеные, отварные, свежие овощи, которые можно подавать и в салатах, а также рагу из различных видов капусты, огурцы и помидоры, сладкий перчик, тыква, редиска, патиссоны с кабачками, свекла, листья салата, горошек зеленый, фасоль стручковая, кукуруза, морковка. Употребление картофеля следует ограничивать из-за большой концентрации крахмала.
  • Приготовленные в любом виде, кроме жаренного, как покупные, так и собранные в лесу грибы, которые нисколько не увеличат калорийность блюда, но сделают его ароматнее и вкуснее.
  • Сваренные на воде темные крупы (гречневая либо овсяная), а также рис, который лучше брать бурам, а не белым.

Макаронные изделия, безусловно, исключают.

Как можно готовить рыбные котлеты во время диеты?

Худеющим однозначно противопоказаны жареные котлетки из рыбного фарша. Они слишком калорийны за счет использования масла. Наряду с запеканием в духовом шкафу, отлично подходит и приготовление на пару. Котлеты помещают на дно дуршлага, раскладывая в один ряд, ставят на водяную баню и закрывают крышкой. В воду можно добавлять различные специи. Время приготовления составляет минут 20.

Если используется мультиварка, процесс приготовления становится гораздо проще. Котлеты вместе с гарниром помещают на поддон с отверстием, выставляют соответствующую программу. В состав фарша при этом можно добавить репчатый лук и молотую овсянку, а в качестве гарнира использовать гречневую кашу, которую, конечно, готовят на воде.

ВКУСНЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ БЕЗ ЯИЦ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТЫ НА ПАРУ #РЕЦЕПТ РЫБНЫХ КОТЛЕТ


Watch this video on YouTube

Подведение итогов

В пользе рыбных котлеток, содержащих большое количество полезных биологически активных компонентов и быстро усваиваемого организмом белка, для диетического меню нет никаких сомнений. Главное, отказаться от жарки блюда на сковороде, а также использовать исключительно низкокалорийные добавки и гарниры, а сам фарш делать из умеренно жирной крупной рыбки.

builderbody.ru

Рыбные котлеты ПП + диетические рецепты

Фото: instagram/tany__pp69

Во время правильного питания многие задумывались над тем, как правильно разнообразить свой рацион, чтобы продолжать есть вкусную и сбалансированную пищу и при этом худеть.

К сожалению, многие блюда, которые мы привыкли включать в свой рацион, можно назвать диетическими с большой натяжкой. Это также и касается котлет, которые горячо любимые многими. Есть обычные котлеты и придерживаться правильного питания — это практически две несовместимые вещи. Судите сами:

  • калорийность обычных котлет, приготовленных на свинине и говядине, достигает 300 калорий на 100 грамм.
  • такие котлеты содержат много жира - около 22 грамм на 100 грамм.
  • для того чтобы наесться котлетами, 100 граммов будет мало, поэтому превысить дневной калораж, включив такое блюдо в свой рацион, очень просто.

Что же делать? Чем заменить котлеты на диете? Ответ прост — пп котлеты из рыбы!

Рыба — это незаменимый продукт, если вы придерживаетесь правильного питания или диеты. И вот почему:

  • Это источник белка, а этот нутриент занимает одно из главных мест в правильном питании. Белок не только дарит чувство насыщенности и избавляет от чувства голода, но также помогает сохранить мышечную массу, которую зачастую худеющие теряют во время диетического питания. Вот почему диетические рыбные котлеты всегда есть в меню худеющих. В 100 граммах рыбы содержится до 25 грамм белка.
  • пп котлеты из рыбы не такие тяжелые, как обычные котлеты, и их можно смело есть вечером. Они быстрее усваиваются и у вас не будет проблем с желудочно-кишечным трактом.
  • не следует забывать и о содержании полезных полиненасыщенных кислот в рыбе, это как никогда актуально, если вы придерживаетесь диеты. Эти кислоты обладают отличным антиоксидантным эффектом, который очень нужен нашей коже во время пищевых ограничений. К тому же эти кислоты отлично борются с депрессией, которая очень часто возникает на фоне ограничений.
  • калорийность рыбы — это еще один очень весомый плюс. Судите сами — нежирные сорта рыбы содержат всего до 100 калорий на 100 грамм. Это ли не лучшее блюдо для диетического рациона?

Из всего этого следует, что диетические котлеты из рыбы обязательно должны присутствовать в вашем рационе, но приготовить их нужно правильно! Как это сделать?

  • Старайтесь по возможности использовать нежирные сорта рыбы. Это заметно сократить калорийность уже готового блюда.
  • Избегайте жарки пп котлет из рыбы на большом количестве растительного масла. Самые лучшие способы приготовления — это запекание в духовке или использование пароварки. Если уж без жарки никак не обойтись, то лучше всего делать это на сковороде с антипригарным покрытием и использовать минимальное количество масла. В идеале, можно просто смазать сковороду маслом.
  • В обычные рыбные котлеты с удовольствием кладут булку или мякоть белого хлеба. Если мы говорим о пп рецептах, то этого ингредиента вы, конечно, не найдете в составе. Вместо булки, хлеба и муки мы используем отруби, овсяные хлопья или цельнозерновую муку. Отруби — это идеальный вариант, так как наличие клетчатки способствует еще и очищению кишечника. За неимением цельнозерновой муки можно положить измельченные овсяные хлопья, которые всегда под рукой, если вы придерживаетесь пп.
  • ПП котлеты из рыбы очень часто содержат овощи. Это делает котлеты сочными и нежными. Чаще всего в качестве добавки кладут цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту. Эти ингредиенты отлично вписываются в диетическое меню и содержат минимум калорий.
  • Если вы хотите приготовить не просто диетические рыбные котлеты, а блюдо с высоким содержанием белка, — добавьте творог! Да, вы не ослышались! Приготовить пп котлеты из рыбы можно и с добавлением этого диетического продукта.
  • Вместо жирных сливок или сметаны можно положить в котлеты натуральный йогурт! Он сделает блюдо сочным, но при этом не нанесет урон вашей фигуре. Можно заменить йогурт нежирной сметаной.

Теперь, когда вы знаете все секреты, можно приступать к готовке!

Рыбные котлеты — пп рецепт в духовке

Чтобы приготовить это простое блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 грамм рыбного филе. Можно использовать любую рыбу. Филе моем и высушиваем бумажными салфетками.
  • 50 грамм отрубей. Если их нет под рукой, то используйте измельченные овсяные хлопья. Количество отрубей можно регулировать самим. Если ваш фарш жидкий, то добавьте больше отрубей.
  • 2 яйца. Мы будем использовать только 2 белка, так мы еще больше уменьшим калорийность уже готового блюда.
  • 1 средняя луковица.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

В блендере смешиваем все ингредиенты и тщательно взбиваем. Можно это также сделать с помощью мясорубки. Теперь оставим наш пп фарш на пару минут, чтобы он настоялся, а отруби немного разбухли. Затем формируем диетические рыбные котлеты и отправляем в духовку на 10−15 минут (температура 180 градусов).

Как видите, ничего сложно нет, а рецепт идеально подходит для диетического питания.

Фото:instagram/eatclean_with_toma

ПП котлеты из минтая

Этот рецепт котлет также отличается своей простотой:

  • 1 кг минтая. Разделываем рыбу, чистим от костей через мясорубку.
  • 1 большая луковица. Ее следует прокрутить в мясорубке вместе с рыбой, тогда весь сок останется в нашем пп фарше.
  • 1 яйцо. При желании можно использовать только один белок.
  • Любая зелень. Мелко шинкуем и добавляем в фарш. Хорошо добавить шпинат, укроп или петрушку.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и приступаем к жарке. Жарить диетические котлеты из минтая мы будем на сковороде с антипригарным покрытием с маленьким количеством растительного масла.

Рыбные котлеты на пару диетические

Если вы в поисках идеальных пп котлет, тогда этот рецепт вам придется по душе:

  • 500 грамм филе рыбы. Моем, высушиваем. Пропускаем через мясорубку.
  • 200 грамм творога. В этом рецепте мы будем использовать нежирный творог, его калоринйость составляем всего окло 70 калорий на 100 грамм. Творог не должен быть слишком влажным. Лучше всего использовать брикеты с творогом, такая консистенция идеально подходит для пп рыбных котлет.
  • 1 средняя луковица. Ее следует пропустить в мясорубке вместе с рыбой.
  • Соль и любые специи по вашему вкусу.

После того, как вы пропустили рыбу с луком в мясорубке, добавьте творог, яйцо и специи. Все тщательно перемешаем. Перед вами идеальный пп фарш с большим содержанием белка. Формируем пп котлеты из рыбы и отправляем в пароварку на 30 минут!

Котлеты из щуки диетические

Любите щуку, но фаршированная рыба не вписывается в ваш рацион? Тогда приготовьте пп котлеты:

  • 300 грамм филе щуки. Промываем филе и режем на очень мелкие кусочки.
  • 300 грамм цветной капусты. Моем, разбираем на соцветия и отвариваем до полной готовности. Сливаем воду и измельчаем до мелких кусочков.
  • 2 столовые ложки любой цельнозерновой муки. Если такой нет, то вы можете просто измельчить овсяные хлопья в кофемолке.
  • 1 средняя луковица. Мелко шинкуем.
  • 2 столовые ложки йогурта. Используем только натуральный йогурт без добавления сахара и других вредных добавок.
  • Любая зелень. Обязательно добавьте зелень, так пп котлеты из рыбы будут вкуснее и ароматнее.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

Теперь в емкости смешиваем рыбу с цветной капустой и луком, перемешиваем. Добавляем йогурт, цельнозерновую муку, зелень и специи. Наш пп фарш готов. Противень застилаем пергаментом и ложкой выкладываем наши диетические рыбные котлеты. Запекаем в духовке около 15 минут.

Фото:instagram/buturlakinaya

Котлетки из судака — рецепт пп


Эта нежирная рыбка просто создана для того, чтобы приготовить из нее вкусные диетические котлеты:

  • 400 грамм филе судака. Моем, сушим и измельчаем любым удобным способом.
  • 25 грамм овсяных хлопьев. Можно использовать хлопья быстрого приготовления, так как настаивать наш фарш мы не будем.
  • 30 грамм нежирной сметаны или нежирного натурального йогурта.
  • 1 яйцо.
  • 1 небольшая луковица.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

В блендере смешиваем хлопья, лук, сметану или йогурт. Все взбиваем до однородной массы. Теперь соединяем с рыбным фаршем и перемешиваем. Солим, перчим. Готовим диетические рыбные котлеты в духовке или на сковороде с антипригарным покрытием с минимальным количеством растительного масла.

Важно! Такие котлеты из судака лучше всего дополнительно протушить в легком соусе, чтобы они не были сухие. Можно потушить их в томатном соке, а потом щедро посыпать зеленью!

ПП котлеты из трески

И еще один простой рецепт котлет, которые вы обязательно захотите добавить в свой диетический рацион:

  • 400 грамм филе трески. Промываем филе, высушиваем и нарезаем мелкими кусочками.
  • 2 яйца.
  • 30 грамм нежирной сметаны или натурального йогурта. Так наши котлеты будут более сочные.
  • 25 грамм кукурузного крахмала.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

К нарезанной рыбе добавляем яйца, сметану и крахмал. Все перемешиваем и кладем специи по вкусу. Выкладываем пп котлеты из рыбы на противень (обязательно постелите пергамент) и выпекайте в духовке около 15 минут. Котлеты из трески, калорийность которых не превышает 120−130 калорий, станут настоящей находкой во время диеты.

Все еще думаете, стоит ли готовить пп котлеты из рыбы? Даже, не сомневайтесь! Это пп блюдо станет любимым лакомством на вашем диетическом столе!

glamusha.ru

Диетические котлеты: 6 вкусных и полезных рецептов

Делимся простыми и вкусными рецептами.

Какие котлеты можно есть, чтобы не бояться за свою фигуру? Делимся простыми и вкусными рецептами.

Рецепты диетических котлет: 6 лучших

Диетические куриные котлеты на пару

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе;
  • 2 столовые ложки овсянки;
  • яйцо;
  • микс из зелени;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить?

Порежьте курицу и измельчите овсяные хлопья, а затем добавьте в смесь яйцо и порубленную зелень. Не забудьте посолить и поперчить блюдо. Оставьте готовое мясо на котлеты на полчаса, чтобы оно успело настояться. Затем слепите из фарша небольшие шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите ладони. Как только вода в пароварке закипит, накройте котлеты крышкой. Через 30 минут можно наслаждаться куриными котлетами по диетическому рецепту.

Диетические котлеты из индейки

Ингредиенты:

  • 2 филе индейки;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • столовая ложка кисло-сладкого соуса;
  • чайная ложка горчицы;
  • черный перец и соль по вкусу;
  • оливковое масло.

Как приготовить?

Нагрейте сковороду на медленном огне. Налейте немного оливкового масла и обжарьте несколько котлет из фарша индейки. Предварительно мелко порубите мясо птицы, посолите и поперчите его. Готовьте котлеты на медленном огне около 10 минут. В отдельной миске смешайте лимонный сок, кисло-сладкий соус и горчицу. В конце приготовления полейте котлеты сочным соусом и подержите их на огне еще 2 минуты.

Котлеты из фарша диетические в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьего фарша;
  • столовая ложка натурального йогурта;
  • яйцо;
  • 50 г пармезана;
  • соль и перец по вкусу;
  • оливковое масло;
  • 2 рубленых зубчика чеснока;
  • 200 г томатного соуса без добавок;
  • специи, в том числе лук, орегано и острый перец.

Как приготовить?

Слепите небольшие шарики из фарша с добавлением сыра и йогурта и выпекайте их в духовке около 10 минут при температуре 180 градусов. Далее приготовьте соус: смешайте масло, специи, чеснок и томатную пасту. Через 10 минут достаньте котлеты, выложите на большую сковороду, залейте соусом и налейте немного воды. Тушите котлеты с соусом на медленном огне минут 10−15. Не позволяйте соусу закипать, иначе вы пересушите фарш.

Слепите небольшие шарики из фарша с добавлением сыра и йогурта и выпекайте их в духовке около 10 минут при температуре 180 градусов.

Диетические рыбные котлеты

Ингредиенты:

  • 450 г картофеля, порезанного кубиками;
  • 350 г филе судака или другой нежирной рыбы;
  • 2 чайной ложки томатной пасты;
  • чайная ложка горчицы;
  • цедра половины лимона;
  • столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
  • столовая ложка нарезанного укропа;
  • 3 столовые ложки муки;
  • яйцо;
  • 4 столовые ложки оливкового масла.

Как приготовить?

Сварите картофель, подсушите и разомните его до консистенции пюре. Далее приправьте филе судака и порежьте его на максимально мелкие кусочки. Смешайте картофель, 2 чайные ложки томатной пасты, чайную ложку горчицы, цедру лимона, столовую ложку мелко нарезанной петрушки, столовую ложку рубленого укропа и соль с фаршем. Слепите 4 больших рыбные котлеты и обмакните их в яйцо и муку. Выпекайте рыбные котлеты в духовке 10 минут при 200 градусах. Подавать их лучше с зеленым салатом и дольками лимона.

Диетические паровые котлеты из овощей

Ингредиенты:

  • 3 моркови;
  • 2 картофелины;
  • луковица;
  • 2 свеклы;
  • 6 штук чернослива;
  • 60 г манной крупы;
  • соль по вкусу.

Как приготовить?

Сначала отварите картофель и залейте крупу кипятком. Натрите свеклу, готовый картофель, лук и морковь, а чернослив мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты и добавьте соль. Сверху посыпьте котлеты кунжутом. Готовьте котлеты на пару в течение часа.

Диетические куриные котлеты в духовке

Как приготовить куриные котлеты? Попробуйте еще один диетический рецепт.

Ингредиенты:

  • несколько куриных грудок;
  • сырое яйцо;
  • яичный белок;
  • столовая ложка воды;
  • столовая ложка тертого сыра пармезан;
  • столовая ложка свежей рубленой петрушки.

Как приготовить?

Разогрейте духовку до 200 градусов. Взбейте яйцо, белок и воду до однородной массы. Порубите филе на маленькие кусочки. Накройте противень фольгой и сбрызните водой. Сделайте котлеты из курицы, а затем окуните их в яичную смесь и сыр. Разложите котлеты на противень и сверху сбрызните водой и лимонным соком. Выпекайте котлеты около 20 минут — до готовности.

Фото: Shutterstock

www.cosmo.ru

Приготовление диетических рыбных котлет: пошаговый рецепт с фотографиями

Диетические

Запекание диетических котлет из минтая в духовке: пошаговый рецепт с фотографиями. Особенности приготовления рыбных котлет из минтая в духовке: какой соус добавляют для сочности котлет? Советы и рекомендации по запеканию котлет от шеф-повара.

Диетические

Этапы диеты, для которых подходят рыбные котлеты по Дюкану: атака, чередование и закрепление. Как правильно приготовить котлеты из рыбы для диеты Дюкана - пошаговые рецепты с фото. Как сделать, чтобы рыбные котлеты не были сухими.

Диетические

Особенности приготовления очень вкусных постных рыбных котлеток: тонкости и секрет от ведущих шеф-поваров. Как сделать постные котлетки из рыбы сочными?

Диетические

Диетические рыбные котлеты в духовке: преимущества пищи, приготовленной в духовке. Запекание рыбных котлет в духовке из: филе, фарша и рубленого мяса рыбы. Постные рыбные котлеты в духовке: пошаговый рецепт с фото.

Если вы придерживаетесь диеты для избавления от лишних килограммов, или же всего лишь стараетесь питаться правильно, то просто обязаны почаще включать в свой рацион рыбу. Опытные диетологи рекомендуют употреблять данный продукт не менее двух раз в неделю. Он богат белком, витаминами и иными полезными веществами, так необходимыми организму человека. Что же касается калорийности, то у нежирных сортов рыбы, таких как хек, минтай, щука, судак, лещ и т. д., она крайне низка, и это так же немаловажно при похудении.

С выбором блюд из рыбы на сегодняшний день трудностей у вас возникнуть не должно, так как шеф-повара по всему миру каждый день стараются придумать что-то новенькое и вкусное из этого продукта. Но фаворитами у многих людей всё-таки были и остаются всевозможные биточки. Постные рыбные котлеты может приготовить даже начинающая хозяйка, а если запечь котлеты в духовке – можно получить ароматное блюдо без канцерогенов.

У нас вы найдете уникальный рецепт рыбных котлет по Дюкану, Чтобы вы смогли адаптировать такое любимое кушанье под ПП рацион, и не переживать о калориях, мы и создали данный подраздел сайта kotletki.online. Готовьте диетические рыбные котлеты по простому рецепту с фото и балуйте себя и семью полезными деликатесами.

Диетические котлеты: рецепт из хека на пару

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность
  • белки – 13.5 г;
  • жиры – 3.1 г;
  • углеводы – 4.8 г;
  • калорийность – 95.5 ккал.
Ингредиенты
  • филе хека – 0.65 кг;
  • лук репчатый – 165 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • отруби овсяные – 55 г;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
  1. Филе хека старательно ополосните под проточной струёй, слегка обсушите его бумажными кухонными полотенцами, отделите от шкурки и пропустите сквозь мелкую насадку мясорубки или перекрутите в блендере.
  2. Несколько средних репчатых луковиц очистите от шелухи, промойте под краном и очень мелко нашинкуйте ножом или натрите на тёрке. Переложите к рыбному фаршу.
  3. Вбейте в миску с остальными ингредиентами два крупных куриных яйца, добавьте овсяные отруби и специи по своему вкусу и хорошенечко всё вымесите. Накройте ёмкость плёнкой и уберите на полчаса в холодильник, чтобы смесь немного охладилась и настоялась.
  4. По прошествии указанного времени аккуратно слепите овальные или круглые полуфабрикаты и готовьте их на пару в пароварке или мультиварке в течение 15-20 минут.

Совет: если у вас нет специальных электроприборов, вы тоже можете приготовить диетические котлеты из рыбы по этому рецепту в духовке или в сковороде со специальным антипригарным покрытием без масла.

Что добавить в рыбный фарш для сочности

Так как в диетические котлетки размоченный в молоке хлеб не положишь, у многих хозяюшек возникает весьма логичный вопрос — чем же разбавить суховатый рыбный фарш? В этом случае на помощь вам придут всевозможные овощи. Лучше всего добавлять репчатый лук, немного сырого картофеля, морковки или белокочанной капусты — это позволит разнообразить блюдо новыми вкусами и добавит ему сочности.

Подавайте диетические рыбные биточки в горячем или холодном виде вместе с низкокалорийным томатным соусом. Из гарниров лучше всего подходит пюре из зелёного горошка с мятой или тушёные овощи. Надеемся, что вам придётся по вкусу это незатейливое аппетитное блюдо, и вы обязательно попробуете его повторить. Вдохновения на новые кулинарные подвиги и приятного аппетита!

kotletki.online

как приготовить, пошаговый рецепт с фотографиями

Диета или рацион — сочетание правил по разумному отношению к еде. Она базируется на знаниях о составе и свойстве каждого продукта, его правильной обработке, помогает качественно питаться. Диеты бывают лечебными, рациональными, безуглеводными, персональными, но основное требование к ним одно — полноценное и разнообразное меню.

Чаще всего доктора разделяют питание на профилактическое (сбалансированное и идеально просчитанное) и лечебное (разработано в медучреждениях или назначено по состоянию здоровья). Первый вид пропагандируют поклонники ЗОЖ. Благодаря ему сохраняется стабильный вес тела, понижается холестерин, нормализуется пищеварение, с едой поступает максимум витаминов и минералов.


Основа диеты — это уменьшение калорийности с сохранением нужного числа обязательных микро- и макроэлементов. Составляя меню, важно не впадать в крайности, абсолютно отказываясь от жиров и углеводов, которые ценны не меньше, чем белки. Положительные результаты дает увеличение сложных углеводов и полиненасыщенных жиров.

Преимущества приготовления в духовке

Когда человеком принимается решение перейти с обычного питания на диетическое, жарочный шкаф оказывается хорошим помощником. В нем еда получается запеченной, а значит, менее жирной и максимально полезной.

Преимущества духовки неоспоримы. Во-первых, блюда пропариваются в собственном соку, без использования майонеза, жира или масла. Для создания идеальных условий сырой продукт сначала хорошо упаковывают в кулинарный рукав. Во-вторых, это просто. Шкаф нужно включить, разогреть, поставить емкость с едой и засечь время, указанное в рецепте.

После этого можно «забыть» о блюде на четверть часа и более. В-третьих, такой вариант полезнее и витаминнее, чем обжарка на сковороде. Пропеченную пищу можно готовить для самых маленьких ребятишек в качестве первого прикорма и не бояться, что такие овощи или мясо плохо скажутся на желудке малыша.

Поскольку рыба — наиболее ценный белковый продукт в рационе и взрослых, и детей, то знакомство с диетической пищей начнется с рыбных котлет из духовки. Чаще всего они готовятся на основе фарша и овощей. К нежирным породам относятся: треска, минтай, щука, кефаль, путассу, навага, сайда, камбала.

Диетические рыбные котлеты в духовке: рецепт из фарша

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность
  • калорийность — 159 ккал;
  • белки — 25 г;
  • жиры — 5.7 г;
  • углеводы — 1 г.
Ингредиенты
  • филе рыбы — 400 г;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соус соевый — 3 ст.л.
Пошаговое приготовление
  1. Мякоть нужно измельчить блендером, в мясорубке или ножом. В качестве основы для фарша замечательно пойдет щука, треска, кефаль и подобные им.
  2. Лук очистить, помыть, мелко нашинковать одинаковыми кубиками.
  3. Морковь измельчить на терке.
  4. Смешать ингредиенты до липкой однородной массы, добавить соевый соус. Можно посыпать щепоткой молотого перца.
  5. Слепить небольшие шарики, выложить на противне, застеленном пергаментом и поставить в заранее разогретую до 180 °С духовку. Запекать котлеты нужно не менее 40 минут.

Совет: вместо моркови можно использовать свеклу, а также добавить 2-3 ст.л. отрубей.

Подавать готовые биточки горячими или холодными со свежим салатом или отварным рисом без соли. Этот рецепт низкокалорийный из-за отсутствия в составе яиц, молока и хлеба. Можно экспериментировать, заменяя морковь другими сырыми или отварными овощами, добавляя зелень, отруби или зерновые хлопья.

Рецепт из филе

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность
  • калорийность — 180 ккал;
  • белки — 23 г;
  • жиры — 5 г;
  • углеводы — 14 г.
Ингредиенты
  • мякоть карпа — 500 г;
  • чеснок — 1 крупная долька;
  • зеленый лук — 3 пера;
  • хмели-сунели — 0.5 ч.л.;
  • соль морская — 1 ч.л.;
  • свежемолотый перец — 0.5 ч.л.;
  • масло кунжутное — 1 ст.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода холодная — 2 ст.л.;
  • манка — 150 г.
Пошаговое приготовление
  1. Филе равномерно отбить кухонным молотком с двух сторон. Разделить его ножом на равные широкие полоски.
  2. В отдельной емкости смешать соль, перец, приправу, распределить на подготовленном филе и дать полчаса, чтобы пропитаться.
  3. В сковороде прогреть ложку масла. Припустить в нем измельченный чеснок и нашинкованную зелень.
  4. В тарелке слегка взбить яйцо, разбавить водой.
  5. В каждую часть филе следует заворачивать немного жареной зелени, скалывать зубочисткой, окунать в льезон (водно-яичную смесь) и обваливать в манной крупе.
  6. Подготовленные биточки неплотно укладывать на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 20 минут при температуре 180 °C.

Совет: котлетки можно готовить без начинки или заменить ее смесью сочных овощей (капуста, цукини, морковь).

Вариант из рубленого филе

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность
  • калорийность — 180 ккал;
  • белки — 23 г;
  • жиры — 5 г;
  • углеводы — 14 г.
Ингредиенты
  • камбала филе — 600 г;
  • молоки рыбные — 100 г;
  • соус «Табаско» — 1.5 ч.л.;
  • отруби гречишные — 3 ст.л.;
  • лук-порей — 120 г;
  • сода — 1 щепотка;
  • смесь прованских трав — 1 щепотка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый перец — по вкусу;
  • мука кукурузная — 0.5 стак.
Пошаговое приготовление
  1. Камбалу помыть, высушить бумажными салфетками. Если обрабатывается замороженный продукт, следует слить лишнюю воду. Мясо некрупно измельчить ножом.
  2. Лук нашинковать крупными кусочками. Молоки перемолоть. Этот субпродукт заменяет в рецепте яйца и действует как связующий липкий элемент.
  3. Смешать кусочки рыбы, молоки, лук, приправы и прочие компоненты (кроме муки). Поставить в холодильник на 15 минут.
  4. Из получившегося состава слепить котлетки, поместить на противень. Выпекать до золотистой корочки при 150 °C.

Совет: можно готовить рубленые биточки без молок, пропаривать на пару или томить в скороварке, добавлять хлопья, отруби или крупы.

Постные биточки

Такие блюда в основном приготавливают из овощных и крупяных фаршей. Обычно они не предусматривают использование животных продуктов. В качестве исключения допускается готовить постные блюда из рыбы в духовке, без включения животных жиров, яиц, молока и сыра.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность
  • калорийность — 180 ккал;
  • белки — 22 г;
  • жиры — 10 г;
  • углеводы — 15 г.
Ингредиенты
  • хек (филе) — 400 г;
  • хлопья овсяные — 50 г;
  • кипяток — 20 мл;
  • капуста свежая — 100 г;
  • приправа для рыбы — 5 г;
  • масло растительное — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
  1. Геркулес измельчить на кофемолке, залить кипятком и оставить для набухания на 15 минут.
  2. Филе и капусту перемолоть мясорубкой два раза. При необходимости можно добавить пучок зелени, лук и (или) морковь и картофель.
  3. В фарш выложить набухшие хлопья, приправу, активно перемешать и отбить. Дать настояться 15 минут.
  4. Сформировать одинаковые ровные шарики, чуть сплюснуть, уложить на противень, смазанный маслом. Для хрустящей корочки можно обвалять в зерновых отрубях.
  5. Чтобы приготовить диетические котлеты из рыбы в духовке, ее нужно прогреть до 180 °С. Томить около получаса.

Совет: белокочанную капусту можно заменить цветной отваренной. Биточки станут сочнее и превратятся в полноценное блюдо к ужину.

Лучше всего подавать с листьями салата, гречневой кашей, зерновыми хлебцами. Очень вкусно кушать их, поливая смесью из 1 ч.л. оливкового масла с 0.5 раздавленной дольки чеснока.

Использование овсянки и отрубей насыщает еду полезной клетчаткой — идеальным дополнением к животному белку.

Рецепт из нескольких видов рыбы

Для диетических котлет можно использовать фарш ассорти. Например, хорошо сочетаются камбала и сазан, треска и минтай, хек и судак. Один из вариантов рассмотрим ниже.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность
  • калорийность — 180 ккал;
  • белки — 23 г;
  • жиры — 5 г;
  • углеводы — 14 г.
Ингредиенты
  • филе рыб (камбала+сазан поровну) — 500 г;
  • белок яичный (взбитый до крепкой пены) — 1 шт.;
  • хлопья гречневые — 4 ст.л.;
  • молоко миндальное (обезжиренное коровье 0%) — 2 ст.л.;
  • соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление
  1. Разморозить филе сазана и камбалы. Если куплены целые тушки, их следует избавить от чешуи, кожи и костей, отмерить по 250 г каждой рыбы, прокрутить через мясорубку.
  2. Миндальное молоко подогреть до состояния теплого, залить им подготовленные гречневые хлопья и дать настояться 10 минут.
  3. В охлажденный белок одного яйца всыпать щепотку соли. Взбить его до устойчивых пиков.
  4. К фаршу добавить крупу, соль, размешать. Осторожно выложить белки. Массу соединить, двигая деревянной лопаткой со дна к поверхности.
  5. Сформировать биточки и довести их до готовности на пару или в духовке (при 150 °C).

В качестве гарнира подают малокалорийные крупы, запеченные овощи, свежие листья салата.

Томатная подлива

Котлеты рыбные можно протушить в духовке с овощным соусом. Он добавит сочности и пикантности.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность
  • калорийность — 120 ккал;
  • белки — 4 г;
  • жиры — 6 г;
  • углеводы — 18 г.
Ингредиенты
  • луковица — 100 г;
  • морковка — 250 г;
  • паста томатная — 3 ст.л.;
  • масло оливковое — 2 ст.л.;
  • мука овсяная — 1 ст.л.;
  • вода — 100 мл;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
  1. Луковицу разрезать пополам, нашинковать некрупными полукольцами.
  2. Очищенную, промытую морковь измельчить на крупной терке.
  3. Оливковое масло разогреть на сковороде, припустить овощи.
  4. Добавить в зажарку овсяную муку, перемешать, обжарить примерно 10 минут. Это в дальнейшем обеспечит подливе густоту.
  5. Струйкой ввести воду, дождаться «пыхтения».
  6. Выложить томатную пасту, размешать, кипятить 5 минут. Пока варится, посолить, бросить специи, щепотку сахара, чтобы подливка получилась вкусной. Пасту с водой можно заменить стаканом томатного сока.
  7. Приготовленным соусом покрыть котлетки, поставить в духовку, прогретую до 180 °C и запечь 45 минут.

Важно: подсчитывая калории, помните об использовании масла для жарки или заправки.

Подавать блюдо лучше с овощными салатами (черемша, ревень, капуста), полив лимонным соком и украсив зеленью.


В конечном счете можно судить, что диетическое питание — это не пресное нечто, а очень вкусное и полезное кушанье. Важно лишь обращать внимание на способ приготовления, повышающий калорийность, и помнить о том, что существует множество полезных и натуральных заправок на основе соков и отварных пюрированых овощей. Они способны подчеркнуть вкус запеченных рыбных котлет и внести в питание нотку новизны.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Рецепт вкусных диетических рыбных котлет

Блюда из рыбы характеризуются сочетанием полезных веществ в составе и сниженным количеством калорий. Диетические рыбные котлеты готовят разными способами: в духовке, на сковородке, в мультиварке, на пару. От этого зависит внешний вид блюда, вкусовые качества и питательные свойства. 

В данной статье мы рассмотрим, как выбрать лучшую рыбу и подходящий способ термической обработки для котлет. Перечисленные рецепты позволят приготовить вкусное блюдо с небольшим количеством калорий.

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 481
Источник: https://gercules.fit/diety/blyuda-i-napitki/dieticheskie-rybnye-kotlety.html

ПП рецепт — рыбные котлеты

Приготовить рыбные котлеты низкокалорийные можно из фарша хека.

Итак, вам понадобится:

  • 200 грамм филе хека. В 100 грамм этой рыбы содержится всего 86 калорий, что делает ее просто идеальной для приготовления котлет. Не забудьте очистить хек от шкурки и перемолоть в блендере либо воспользоваться мясорубкой.
  • Половинка репчатого лука. Он сделает наши пп котлеты более сочными. Мелко шинкуем лук или натираем его на мелкой терке.
  • 1 морковь. Натираем ее на мелкой терке.
  • 1 яйцо.
  • Соль и перец по вашему вкусу.

Эти котлеты из рыбного фарша очень напоминают рыбные оладьи. Смешиваем все ингредиенты и жарим котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Каждую котлетку обжариваем с двух сторон. При желании в конце можно добавить немного воды и протушить котлеты.

Фото: instagram./alena_v_l

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 812
Источник: https://glamusha.ru/dietplan/1429.html

Белое мясо курицы — прекрасный выбор для худеющих

Диетические куриные котлеты на пару с овощами – прекрасное блюдо, к тому же нет необходимости готовить отдельно гарнир.

Для их приготовления понадобится:

  1. Куриная грудка без кожицы
  2. Картошка
  3. Морковь
  4. Лук
  5. Соль
  6. Специи
  7. Яйца.

Технология приготовления

Мясо курицы следует измельчить мясорубкой, посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые приправы. Лук и морковь натереть на терке и смешать с куриным фаршем, добавить яйцо и после тщательного перемешивания сформировать котлеты. Их отправляют в пароварку вместе с молодым картофелем или ставят на паровую баню минут на 20.

Блок: 2/10 | Кол-во символов: 682
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5003434/post353445779

Рыбные котлеты на пару диетические

Приготовить пп котлеты можно и на пару. Вы можете использовать как обычную пароварку, так и мультиварку.

  • 300 грамм рыбы. Берем любую нежирную рыбу и измельчаем с помощью мясорубки. Диетический фарш готов.
  • 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем или натираем на терке.
  • 1 яйцо.
  • 2 столовые ложки отрубей. Это добавит клетчатки в наши рыбные паровые котлеты. Кстати, именно отрубями можно заменить муку в некоторых рецептах котлет.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и даем фаршу немного времени, чтобы он настоялся. За это время отруби немного разбухнут, и вы сможете с легкостью сформировать котлетки. Готовятся такие пп котлеты в течение 15−20 минут.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 691
Источник: https://glamusha.ru/dietplan/1429.html

Примерный пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • рыбное белое филе — 400 гр.;
  • небольшая морковка — 1 шт.;
  • соевый соус, не содержащий в себе ни консерванты, ни красители — 3 ст. л.;
  • репчатый и зеленый лук — 1 шт./ 1 пучок;
  • морская соль и молотый перец — по вкусу, но немного.

Пошаговое приготовление:

Котлеты делают в следующем порядке:

  1. филе промывают и нарезают крупными кусочками, овощи очищают;
  2. рыбу с овощами перемалывают либо в блендере, либо в мясорубке;
  3. полученную массу смешивают с зеленым мелко нарезанным луком;
  4. фарш солят, перчат и приправляют соевым соусом, а затем перемешивают и отбивают;
  5. руки ополаскивают в холодной воде и начинают формировать котлетки, которые можно делать и овальными, и круглыми;
  6. на противень кладут бумагу для выпекания и рядами выкладывают сформированные котлеты;
  7. запекают блюдо примерно минут 40 в нагретой до 200 градусов духовке.

Готовое блюдо имеет калорийность не выше 100 килокалорий в ста граммах.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 916
Источник: https://builderbody.ru/recept-vkusnyx-dieticheskix-rybnyx-kotlet/

Рецепт из филе

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность
  • калорийность — 180 ккал;
  • белки — 23 г;
  • жиры — 5 г;
  • углеводы — 14 г.
Ингредиенты
  • мякоть карпа — 500 г;
  • чеснок — 1 крупная долька;
  • зеленый лук — 3 пера;
  • хмели-сунели — 0.5 ч.л.;
  • соль морская — 1 ч.л.;
  • свежемолотый перец — 0.5 ч.л.;
  • масло кунжутное — 1 ст.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода холодная — 2 ст.л.;
  • манка — 150 г.
Пошаговое приготовление
  1. Филе равномерно отбить кухонным молотком с двух сторон. Разделить его ножом на равные широкие полоски.
  2. В отдельной емкости смешать соль, перец, приправу, распределить на подготовленном филе и дать полчаса, чтобы пропитаться.
  3. В сковороде прогреть ложку масла. Припустить в нем измельченный чеснок и нашинкованную зелень.
  4. В тарелке слегка взбить яйцо, разбавить водой.
  5. В каждую часть филе следует заворачивать немного жареной зелени, скалывать зубочисткой, окунать в льезон (водно-яичную смесь) и обваливать в манной крупе.
  6. Подготовленные биточки неплотно укладывать на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 20 минут при температуре 180 °C.

Совет: котлетки можно готовить без начинки или заменить ее смесью сочных овощей (капуста, цукини, морковь).

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1152
Источник: https://kotletki.online/fish/dietfish/dieticeskie-rybnye-kotlety-v-duhovke.html

Котлеты из телятины или постной говядины

На килограмм мяса потребуется большая луковица, приправы по вкусу, яйцо, стакан «Геркулеса». Готовится фарш, в него добавляют яйцо, перец, соль, предварительно замоченную в воде овсянку. Все вновь перемешивается и можно начинать готовить котлеты. После того как котлеты сформированы, их следует запечь в духовке примерно 15 минут.

Блок: 4/10 | Кол-во символов: 377
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5003434/post353445779

Топ-5 рецептов самых низкокалорийных котлет из рыбы: очень вкусно и полезно

В духовке с овсяными хлопьями

Вкусные вариант котлет с добавлением цельных овсяных хлопьев. Необходимые продукты:

  • рыбный фарш (из нежирных сортов) – 800 грамм;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • овсяные хлопья – 5 ст.л.;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • пряности, соль – добавьте по вкусу.

Возьмите рыбный фарш либо перемелите филе рыбы для его приготовления. Далее почистите морковь с луком, а затем измельчите их блендере и добавьте к фаршу. Затем добавьте хлопья, выбранные пряности и соль, аккуратно перемешайте полученную массу. Оставьте фарш при комнатной температуре примерно на 20 минут, чтобы овсянка успела разбухнуть.

Прогрейте духовку до 180 градусов, а сам противень для выпекания смажьте минимальным количеством оливкового масла. Далее начните формировать котлеты при помощи столовой ложки и рук.

Обратите внимание! Чтобы фарш не прилипал к пальцам – смажьте руки маслом.

Затем выложите подготовленные котлеты на противень и выпекайте их 20 минут. Подавайте блюдо с большим количеством зелени по выбору.

Классические на сковороде

Традиционный вариант котлет побалует всех любителей рыбных блюд. Для приготовления понадобятся:

  • филе хека – 200 грамм;
  • лука – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морская соль, перемолотый перец – добавляйте по вкусу.

Как сделать котлеты: филе хека аккуратно почистите от кожицы и перемелите с помощью блендера/электрической мясорубки. Почищенные лук и морковку мелко нарубите и смешайте с рыбным фаршем, добавьте куриное яйцо. Из подготовленной основы выкладывайте на сковороду небольшие котлеты – они будут тонкими и похожими на оладьи. Каждую котлету обжарьте с обеих сторон по 3-4 минуты. Приготовленное блюдо отлично сочетается с зеленью (укроп, петрушка), различными вариантами рагу.

В диетическом рецепте лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием без добавления масла.

Паровые котлеты с отрубями

Полезный и сочный вариант котлет на пару можно часто готовить во время диеты. Необходимые продукты:

  • рыбное филе – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • отруби – 2 ст.л.;
  • соль, пряности – по вкусу.

Как приготовить: возьмите филе любой нежирной рыбы и мелко измельчите его с помощью мясорубки. Мелко нарежьте почищенный лук либо натрите его на терке. Смешайте рыбную основу с луком и яйцо, насыпьте отруби и специи. Тщательно перемешайте фарш и дате ему настояться около 1 часа. За этот промежуток времени отруби максимально впитают влагу и котлеты будут легко лепиться. Далее сформируйте котлетки небольшого размера и готовьте их пароварке примерно 15 минут. Подавайте блюдо с овощным гарниром.

Пикантные с соевым соусом

Оригинальный рецепт рыбных котлет, который можно использовать при похудении. Его максимально низкая калорийность объясняется отсутствием муки и яиц в рецепте. Продукты для блюда:

  • филе нежирной рыбы – 400 грамм;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соевый соус (натуральный вариант без добавления соли и ароматизаторов) – 3 ст.л.

Сначала перемелите рыбу с помощью блендера или мясорубки. Натрите очищенную морковь на терке, а лук мелко порубите. Хорошо перемешайте все компоненты и слепите небольшие шарики. Выложите их на противень (можно застелить его пергаментом) и отправьте в нагретую духовку на 25-30 минут. Такое блюдо отлично сочетается с салатом из свежих овощей.

Праздничные из щуки

Оригинальный рецепт рыбных котлет из щуки, в который добавляется тыква и молоко. Они имеют приятный цвет и легкий сливочный вкус. Необходимый список продуктов:

  • щука (среднего размера) – 1 шт.;
  • овсянка – 50 г;
  • молоко (со сниженной жирностью) – 30 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • тыква – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, душистый перец – добавляйте по вкусу.

Сначала замочите перемолотую овсянку в молоке и дайте ей настояться. Очистите щуку от кожицы и костей, а затем перемелите удобным способом. Далее смешайте фарш с измельченным луком, морковкой и яйцом, посолите и добавьте перец. Перемешайте фаршу с настоявшейся овсянкой и сформируйте котлеты одинакового размера. Выпекайте примерно 30 минут до полной готовности блюда. Котлеты следует подавать с овощами (тушеными, приготовленными на пару).

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 4065
Источник: https://gercules.fit/diety/blyuda-i-napitki/dieticheskie-rybnye-kotlety.html

Вариант из рубленого филе

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность
  • калорийность — 180 ккал;
  • белки — 23 г;
  • жиры — 5 г;
  • углеводы — 14 г.
Ингредиенты
  • камбала филе — 600 г;
  • молоки рыбные — 100 г;
  • соус «Табаско» — 1.5 ч.л.;
  • отруби гречишные — 3 ст.л.;
  • лук-порей — 120 г;
  • сода — 1 щепотка;
  • смесь прованских трав — 1 щепотка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый перец — по вкусу;
  • мука кукурузная — 0.5 стак.
Пошаговое приготовление
  1. Камбалу помыть, высушить бумажными салфетками. Если обрабатывается замороженный продукт, следует слить лишнюю воду. Мясо некрупно измельчить ножом.
  2. Лук нашинковать крупными кусочками. Молоки перемолоть. Этот субпродукт заменяет в рецепте яйца и действует как связующий липкий элемент.
  3. Смешать кусочки рыбы, молоки, лук, приправы и прочие компоненты (кроме муки). Поставить в холодильник на 15 минут.
  4. Из получившегося состава слепить котлетки, поместить на противень. Выпекать до золотистой корочки при 150 °C.

Совет: можно готовить рубленые биточки без молок, пропаривать на пару или томить в скороварке, добавлять хлопья, отруби или крупы.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 1064
Источник: https://kotletki.online/fish/dietfish/dieticeskie-rybnye-kotlety-v-duhovke.html

Из рыбы

Диетические рыбные котлеты готовят из филе любой нежирной рыбы, примерно полкило, пару средних морковинок, луковицу, пучок укропа, ложку нежирной сметаны, соль и специи. Низкокалорийные рыбные котлеты получаются из нежирной речной рыбы, например из речного окуня. Их калорийность составляет всего 104 ккал. на стограммовую порцию.

Приготовление

  • Рыбное филе прокручивают через мясорубку, вытаскивают остатки шкурки и косточки, прокручивают еще раз.
  • Моют морковь, чистят ее и пропускают через мясорубку.
  • Тоже самое делают с луком. Добавляют к фаршу.
  • Моют укроп, мелко его рубят и выкладывают в фарш, туда же добавляют ложку манки, соль и приправы, сметану.
  • Все перемешивают и ставят в холодильник, чтобы манка разбухла.
  • Минут через 20 можно начинать лепить котлеты. Лучше делать это мокрыми руками, так фарш не будет приставать и шарики быстро сформируются. Можно приготовить диетические рыбные котлеты в духовке или на пару.

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 976
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5003434/post353445779

Диетические котлеты из трески

Еще одна любимая рыба худеющих — это треска. В 100 граммах этой рыбы содержится всего 90 калорий и при этом она богата белком и жирными кислотами омега 3 и 6. Мы предлагаем приготовить котлеты из трески, калорийность которых составит всего 95 калорий на 100 грамм!

  • 500 грамм филе трески. Рыбу очищаем и нарезаем филе небольшими кусочками.
  • 100 грамм свежей капусты. Она придаст нашим котлетам особую сочность.
  • 1 небольшая луковица.
  • 1 яйцо.
  • 1 столовая ложка отрубей.
  • Соль и специи.

Для начала пропускаем через мясорубку рыбу вместе с капустой и луковицей. Из полученного мясного фарша нужно будет убрать лишнюю жидкость. Затем добавляем в фарш яйцо, специи и отруби. Все перемешиваем и даем фаршу настояться в течение 10 минут. Теперь формируем котлеты. Готовить такие котлеты можно в духовке или на пару.

Фото:>

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 838
Источник: https://glamusha.ru/dietplan/1429.html

Пышные котлеты из индюшатины

Потребуется килограмм индюшачьего фарша, кабачок, луковица, морковь, по пучку петрушки, укропа. Специи: (тмин, кориандр, соль, перец). Овощи и зелень измельчить, смешать с фаршем из индюшки, посолить, поперчить, добавить тмин, кориандр. Сформировать котлеты и положить их в пароварку. Готовят минут 15. Получаются превосходные пышные, диетические котлеты из индейки.

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 406
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5003434/post353445779

Как приготовить ПП котлеты из минтая

Еще одна идеальная рыба для приготовления диетических блюд — это минтай. В 100 граммах этой рыбы содержится всего 72 калории, так что ее можно часто включать в свой рацион, если вы придерживаетесь диетического меню. Мы предлагаем приготовить пп котлеты из минтая и цветной капусты.

  • 200 грамм рыбы. Вам нужно взять филейную часть.
  • 200 грамм цветной капусты. Предварительно отвариваем капусту до готовности в подсоленной воде.
  • 1 луковица. Натираем ее на терке или мелко шинкуем.
  • 1−2 яйца. Смотрите по консистенции.
  • 1 столовая ложка отрубей.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

Цветную капусту и рыбное филе вместе с луковицей взбиваем в блендере до получения однородной массы. Добавляем яйцо, соль и специи, кладем отруби. Полученный фарш немного настаиваем и после чего формируем котлеты и выпекаем в духовке. Этот рецепт пп котлет хорош тем, что такое сочетание фарша и цветной капусты делает это блюдо полноценным диетическим обедом или ужином.

Понравились наши рецепты пп котлет? Обязательно пробуйте эти прекрасные диетические блюда и делитесь своими результатами!

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1099
Источник: https://glamusha.ru/dietplan/1429.html

Котлеты из овощей

Овощи — незаменимая составляющая всех диет. Они богаты клетчаткой и прекрасно чистят организм от вредных веществ. Помимо салатов, из них можно готовить самые разнообразные диетические овощные котлеты. Морковные, свекольные, кабачковые – все они будут полезными для организма и никак не повредят фигуре.

Блок: 7/10 | Кол-во символов: 326
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5003434/post353445779

Биточки

Диетические рецепты разрабатываются с таким расчетом, чтобы в них отсутствовали высококалорийные компоненты, тяжелые жиры и углеводы. Например, вкусные традиционные биточки готовят из смеси говядины и свинины, что придает им высокую калорийность. Однако для диетических биточков вполне подойдет постная говядина с добавлением свеклы, морковки, лука. Нежирное мясо обеспечит полноценное насыщение организма белками, а овощи хорошо чистят организм благодаря большому количеству клетчатки. Особой популярностью пользуются биточки из индюшатины, крольчатины, курятины с добавлением свеклы.

Для биточков понадобится постное мясо, сырая свекла, лук, чеснок и специи, а также манная крупа, яйцо. Технология приготовления такая же, как у котлет, только биточки делают меньше по размеру и отбивают, перекидывая из ладони в ладонь, чтобы получилась лепешка толщиной не более 2 см.

Готовят диетические биточки либо на пару, либо в духовке, чтобы значительно понизить калорийность блюда. Можно подавать биточки с нежным сметанным соусом, в который добавляют зелень и чесночек. Если биточки диетические готовят в духовке, то за 10 минут до полной готовности, следует открыть крышку. Тогда они красиво подрумянятся. Мясные биточки со свеклой станут прекрасным диетическим питательным ужином.

Рецептов диетических котлет существует огромное количество. Можно совершенствовать их, изобретать свой рецепт, подбирая продукты по своему вкусу. Приятного аппетита!

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 1467
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5003434/post353445779

Из капусты

Диетические капустные котлеты готовят следующим образом.

  • Небольшой вилок капусты – 1кг
  • Несколько столовых ложек молока
  • 3 стакана овощного бульона
  • 2 яйца
  • 3 ложки манной крупы.

Приготовление

  1. Капусту следует нашинковать и тушить в овощном бульоне до ее полного размягчения
  2. Добавить манную крупу и потушить смесь еще минут 10
  3. Капуста снимается с огня и остужается
  4. Добавляют яйца и все тщательно вымешивается
  5. Сформировать котлетки и можно готовить их на пару.

Подаются такие котлеты с маложирной сметаной или грибным соусом.

Блок: 8/10 | Кол-во символов: 607
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5003434/post353445779

Для сидящих на гречневой диете

Вполне могут подойти и котлеты из гречки. Сложного здесь ничего нет. Следует отварить стакан гречневой крупы, остудить и перемолоть блендером до получения однородной массы. В нее добавить измельченный лук, любую зелень, соль и любимые приправы. Все еще раз хорошенько перемешать блендером. Из смеси лепят котлеты и запекают в духовке. Вот и все! Прекрасные гречневые диетические котлеты готовы.

Блок: 9/10 | Кол-во символов: 436
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5003434/post353445779

Кол-во блоков: 29 | Общее кол-во символов: 27507
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. https://glamusha.ru/dietplan/1429.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 3440 (13%)
  2. https://kotletki.online/fish/dietfish/dieticeskie-rybnye-kotlety-v-duhovke.html: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 7500 (27%)
  3. https://gercules.fit/diety/blyuda-i-napitki/dieticheskie-rybnye-kotlety.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 7496 (27%)
  4. https://www.liveinternet.ru/users/5003434/post353445779: использовано 8 блоков из 10, кол-во символов 5277 (19%)
  5. https://builderbody.ru/recept-vkusnyx-dieticheskix-rybnyx-kotlet/: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 3794 (14%)

domrybolova.ru

диетические рецепты на пару, в духовке

Рыбий фарш содержит ценные белки, много фосфора и мало жира, поэтому блюда из него традиционно включают в меню правильного питания. Чтобы рыбные котлеты были диетическими, их готовят в духовке или на пару. Сделать это под силу даже начинающему кулинару, поскольку рецепт очень прост.

Для приготовления лучше брать крупную рыбу. В ней меньше костей, котлеты получаются более сочными. Отдать предпочтение лучше нежирным диетическим сортам: минтаю, треске, щуке, речному окуню.

Можно измельчить рыбу, порубив ее ножом. Такой способ хорош тем, что позволяет сохранить целыми небольшие кусочки, придающие готовому блюду специфическое восприятие.

Для улучшения и разнообразия вкуса в фарш добавляют вымоченный в молоке или воде хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль, специи, морепродукты. Для повышения жирности – сливки, а  для сочности – овощи: тёртый картофель, капусту, морковь, кабачок.

Добавки зависят от фантазии и вкуса повара. Среди них бывают очень необычные, например, ложка мёда на 1 кг фарша.

Общий порядок действий такой:

  • Фарш вымешивают влажными руками, отбивают и формируют из него котлеты круглой или овальной формы, выкладывают их на разогретую сковороду, в духовку или пароварку.
  • Если котлеты при приготовлении разваливаются, их сначала обмакивают в яйцо, потом в панировку из сухарей, хлопьев или манки.
  • Готовые котлеты можно немного дотушить в ёмкости, накрытой крышкой, после чего они становятся особенно вкусными.

С блюдом отлично сочетаются:

  • картофель;
  • рис;
  • гречка;
  • перловка;
  • фасоль;
  • различные овощи.

Ингредиенты:

Для фарша:

  • Рыба – 0,5 кг;
  • Одна луковица;
  • Укроп – 25 г;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Хлеб – 150 г;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Сметана – 1 ст. л.;
  • Специи по вкусу.

Для соуса:

  • Йогурт, кефир или сметана – 100 г;
  • Кетчуп или аджика – 50 г;
  • Зелень, специи — по желанию.

Приготовление:

  1. Из указанных ингредиентов подготовить фарш, вымешать его влажными руками, сформировать котлеты.
  2. Выложить в пароварку, готовить 20 минут. Если пароварки нет, можно взять обычную кастрюлю, налить в неё 100-150 г воды, разместить сверху металлический дуршлаг с выложенными на дне котлетами. Вскипятить воду, накрыть емкость крышкой, уменьшить огонь и готовить 25-35 минут.
  3. Приготовить соус. Допускается по вкусу менять ингредиенты, вводить специи. Можно готовые котлеты немножко потушить в этом соусе или просто полить им блюдо, добавить нарезанные овощи и подавать.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы – 1 кг;
  • Яйца – 2-3 шт;
  • Лук – 85-120 г;
  • Соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление.

  1. Подготовить фарш, измельчив филе рыбы блендером или мясорубкой.
  2. Лук нарезать. Соединить фарш, лук. Блендером довести содержимое до однородного состояния.
  3. Добавить яйца, соль, специи. Перемешать фарш и немного отбить его.
  4. Влажными руками сформировать круглые или овальные котлеты. Положить их мультиварку, установить режим «Пар» и готовить 10 минут. Также можно использовать пароварку или обычную кастрюлю.

Получаются вкусные диетические котлеты на пару, которые можно подавать с овощами и зеленью.

В духовке рыбные котлеты равномерно прожариваются, покрываются аппетитной корочкой, готовятся без жира. Многие предпочитают их паровым.

Ингредиенты:

  • Филе карпа – 900 г;
  • Яйца – 2 шт;
  • Мякоть белого хлеба – 50 г;
  • Лук зелёный и репчатый – по 1 шт;
  • Половинка лимона;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Кусочки филе измельчить, добавить в полученный фарш порезанную луковицу и отжатый мякиш белого хлеба, измельчить ещё раз.
  2. Нарезать зелёные перья лука и добавить в фарш, подсолить и вымесить.
  3. Белки отделить от желтков, взбить с солью и, помешивая, ввести в фарш. Вымешать содержимое.
  4. Влажными руками сформировать котлеты, выложить их в ряд на фольге, сбрызнуть лимонным соком, добавить 45 мл воды, фольгу закрыть, поставить в холодную духовку, включить её на 170°С.
  5. Через 40 минут температуру увеличить до 190°С, фольгу открыть. Дождаться, пока на котлетах появится золотистая корочка.
  6. Вынуть и подать к столу с салатом, дольками помидоров и лимона.

Минтай – легкий и бюджетный вариант рыбы. Мясо его довольно сочное, вкусное, малокалорийное. В 100 г филе содержится всего 80 ккал.

Ингредиенты:

  • Минтай – 1300 г;
  • Сладкий перец – 2 шт;
  • Кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт;
  • Луковица – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Хлеб белый – 80 г;
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники, хвост. Осторожно отделить филе минтая от костей и шкурки. Разрезать его на кусочки и измельчить блендером. Второй раз измельчить вместе с размоченным и отжатым мякишем белого хлеба.
  2. Яйцо с добавленной к нему солью, специями и измельчённую луковицу по очереди ввести в фарш и тщательно вымесить.
  3. Перец кусочками и тёртая морковь измельчаются мясорубкой или блендером, добавляются в фарш вместе с 1 столовой ложкой томатной пасты.
  4. Из тщательно перемешанной массы формируются котлеты, помещаются в форму для запекания.
  5. В стакане воды развести 2 столовые ложки томатной пасты, залить ею котлеты. Закрыть форму фольгой и поставить в горячую духовку с температурой 180 градусов.
  6. Через 30 минут фольгу снять, чтобы вода выпарилась наполовину. Можно дождаться появления на котлетах коричневой корочки.

Совет! Рекомендуется творчески подходить к рецептам. Если в них есть продукты, запрещённые диетой или вызывающие аллергию, их нужно проигнорировать или заменить похожими.

К выбору гарниров и соусов также следует подходить избирательно, предпочитая те, которые принесут наибольшую пользу соблюдающему диету человеку.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

allergology.ru

Рыбные котлеты на пару: диетические рецепты

Как приготовить котлеты из рыбы на пару?

Для приготовления рыбных котлет на пару можно использовать пароварку, мультиварку с режимом пара, а также обычную кастрюлю и дуршлаг. Для этого в кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения, сверху устанавливают металлический дуршлаг, в него выкладывают котлетки, прикрывают кастрюлю крышкой и готовят таким образом рыбные котлеты на пару.

Рыбные котлеты на пару не обязательно обваливать предварительно в муке или сухарях. Если вы боитесь, что фарш прилипнет к полкам пароварки, можете поставить в нее блюдце и выложить на него котлеты. Но будьте готовы, что за время приготовления в блюдце может собраться сок от котлет.

Рецепты рыбных котлет на пару

Простые рыбные котлеты на пару.

Ингредиенты: 500г рыбного филе, 2 ломтика хлеба, 1 луковица, 100мл молока, 1 яйцо, мука, соль, перец.

Приготовление: замочите хлеб в молоке, пропустите через мясорубку филе рыбы и луковицу, смешайте, посолите, поперчите, вбейте яйцо. При формировании котлет можно в середину каждой положить по кусочку сыра или зелени, поставьте вариться на пару около 20 минут.

Рыбные котлеты на пару из минтая.

Ингредиенты: 1 минтай, 1 ломтик белого хлеба, 1ч.л. сливочного масла, соль.

Приготовление: очистите рыбу от кожуры, отделите от костей, вымочите хлеб в молоке, добавьте филе, сливочное масло, измельчите все блендером, вымесите фарш, посолите, скатайте маленькие котлетки, выложите в пароварку, готовьте 15-20 минут.

Рыбные котлеты на пару с морковью.

Ингредиенты: 500г рыбного филе хека, минтая или мерлузы, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 2ст.л. муки, соль, сушеный укроп, майоран.

Приготовление: нарежьте филе на куски, луковицу очистите и нарежьте на несколько частей, пропустите через мясорубку вместе с рыбой, опрокиньте фарш на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте в фарш тертую на мелкой терке морковь. Перемешайте. Добавьте яйцо, специи, немного муки, вымесите. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке, выложите в пароварку, готовьте на пару 20 минут.

Рыбные колеты на пару с манкой.

Ингредиенты: 1кг рыбного филе, 2 луковицы, 2 плавленых сырка, 2 яйца, 2ст.л. манной крупы, 2 ломтика белого хлеба, перец, соль, растительное масло.

Приготовление: разрежьте луковицы на 4 части, обжарьте на растительном масле, хлеб замочите в молоке, приготовьте фарш из филе, лука и хлеба, пропустив все через мясорубку, вымесите, добавьте в фарш манку, тертый плавленный сыр, яйца, соль, перец. Оставьте на полчаса, чтобы манка разбухла. Сформируйте котлеты, выложите в пароварку, готовьте 15-20 минут.

Рыбные котлеты на пару можно подать с паровыми или свежими овощами, необработанным рисом, гречкой. К котлетам можно подать томатный соус.

www.woman.ru

Котлеты диетические - рецепты с фото на Повар.ру (133 рецепта диетических котлет)

Постные котлеты из фасоли 3.5

Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте такие постные котлеты из фасоли, которые никто не отличит от мясных. Очень вкусные и сытные. ...далее

Добавил: Giggs 04.03.2014

Котлеты из свеклы 4.5

Свекольные котлеты – это очень здорово, вкусно и сытно. Это блюдо порадует всех: от любителей вкусно покушать до людей, желающих сбросить парочку лишних килограммов. ...далее

Добавил: Antares 01.12.2013

Котлеты капустные диетические 4.7

Для тех, кто тщательно следит за каждой съеденной калорией, предлагаю очень простой вариант, как приготовить котлеты капустные диетические. Котлетки получаются не только вкусными, но и очень нежными. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.04.2016

Диетические рыбные котлеты в духовке 4.5

Если вы придерживаетесь диетического питания, предлагаю приготовить это легкое и вкусное блюдо. Диетические рыбные котлеты в духовке готовятся из филе белой рыбы и овощей. Рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.05.2015

Котлеты на пару в мультиварке "Редмонд" 4.5

Подарил мне друг мультиварку. Стояла она без дела, да вот я и решила начать в ней готовить. Так увлеклась, что уже готовлю по собственным рецептам. Предлагаю очень удачный рецепт котлет в мультиварке. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 31.08.2016

Котлеты из гречки 4.2

Такие котлеты из гречки вы можете приготовить как в пост, так и в обычные дни, они помогут вам разнообразить рацион. Уверена, вы останетесь довольны отличным вкусом и экономичностью этого блюда. ...далее

Добавил: Dashuta 18.08.2014

Диетические котлеты из курицы 5.0

Диетические котлеты по этому рецепту получаются очень нежными и вкусными. К ним рекомендую подать гарнир из свежих овощей или гречневой каши. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.04.2015

Паровые куриные котлеты 4.6

Паровые куриные котлеты - диетическое блюдо. Может для кого-то еда, приготовленная на пару, не вкусна, но обжаренные в масле котлеты теряют все свои полезные свойства и даже вредны для организма. ...далее

Добавил: Vaso 27.07.2013

Котлеты мясные на пару 4.3

Котлеты, приготовленные на пару, гораздо здоровее жареных. Их просто приготовить, а относятся они к диетическим блюдам. ...далее

Добавил: Vikulia 19.05.2015

Котлеты на пару в пароварке 2.4

Что может быть проще и вкуснее котлет? А котлеты на пару? Они еще и полезные. Рецепт приготовления котлет на пару в пароварке очень полезен для детей, а потому и пригодится их мамам. ...далее

Добавил: Nufica 10.09.2014

Постные котлеты из моркови 4.2

Самый простой и самый быстрый рецепт постных морковных котлет. Разнообразит ваше меню во время поста, да и не только - их ведь можно по ходу всего года готовить. Для разгрузки, так сказать 🙂 ...далее

Добавил: Арина Вольская 15.11.2013

Диетические котлеты на пару в мультиварке 2.5

Для тех, кто тщательно следит за калорийностью питания, хочу предложить невероятно простой и очень классный вариант, как приготовить диетические котлеты на пару в мультиварке. Нежно и просто! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.02.2017

Соевые бургеры 5.0

Очень вкусные и полезные, сытные и легкие бургеры из соевого фарша. Главное достоинство таких бургеров - минимум калорий, максимум пользы. ...далее

Добавил: Rapuncel2017 10.01.2019

Паровые котлеты в духовке 4.2

Сочные и аппетитные котлетки в рукаве — это залог вкусного и полезного обеда. Смотрите в моем рецепте, как приготовить паровые котлеты в духовке, и питайтесь правильно всей семьей! Рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 20.12.2016

Рыбные котлеты детям 5.0

Малыши бывают очень привередливы в еде, поэтому мамам приходится изобретать не только полезные, но и оригинальные блюда. Знакомая ситуация? Тогда запоминайте этот простой рецепт котлеток. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Детские котлеты из индейки 4.2

Для деток идеально подходят диетические мясные блюда, приготовленные на пару. Котлетки из индейки любят практически все малыши. А сыр придает блюду сочность и мягкость. Подавайте котлетки с овощами. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 11.02.2016

Свекольные котлеты без яиц 4.3

Свекольные котлеты – замечательная альтернатива мясным котлетам. Более того, они гораздо полезнее последних! ...далее

Добавил: Antares 07.12.2013

Рыбные котлеты в духовке 3.5

Рыбные котлетки ассоциируются с детством и едой из детского садика, для меня это настоящий вкус детства. Но ничто не сравнится с ароматными и невероятно аппетитными рыбными котлетами из духовки. ...далее

Добавил: Dashuta 18.10.2013

Котлеты по Дюкану из куриного фарша 4.7

Будучи на диете, всегда приходится контролировать, что положить в рот. Но куда проще, если диета позволяет класть в рот что-то вкусное! Вот, как приготовить котлеты по Дюкану из куриного фарша. ...далее

Добавил: Маргарита 05.05.2016

Свекольные котлеты диетические 4.4

Прекрасный рецепт для всех людей, которые придерживаются специального питания. Он о том, как приготовить свекольные котлеты диетические. Мне очень понравилось сочетание продуктов. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.04.2016

Котлеты из баклажанов 4.1

Взгляните на фото - котлеты из баклажанов визуально не отличаются от мясных котлет. Каково бывает удивление гостей, когда им говорят, что только что съеденные ими нежные котлеты были овощными 🙂 ...далее

Добавил: Roksolana 11.08.2012

Морковные котлеты из вареной моркови 3.8

Из моркови готовят множество разнообразных блюд: десерты, первые и вторые блюда, салаты и закуски. Одно из самых известных – это рецепт, как приготовить морковные котлеты из вареной морковки. ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.10.2016

Котлеты из овсянки 4.7

Мои домашние не любят овсянку, но я нашла способ, как накормить семью здоровой пищей. Представляю вам рецепт приготовления вкусных котлет из овсянки. ...далее

Добавил: Nufica 10.08.2014

Диетические рыбные котлеты 4.6

Предлагаю вашему вниманию сытные, вкусные диетические рыбные котлеты. Их приготовление не займет много времени, а результатом будут довольны и взрослые, и дети. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2013

Рецепт диетических котлет из индейки

Для многих хозяек важен не только вкус готового блюда, но и его калорийность. Если вы тщательно следите за питанием, предлагаю на заметку несложный, но очень классный и полезный рецептик котлет. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2017

Рыбные котлеты из путассу 4.5

Вы можете приготовить рыбные котлеты из любой рыбы, но сегодня я предлагаю вам сделать невероятно вкусный ужин с запеченными в духовке котлетами из замечательной рыбки путассу - и вкусно, и полезно. ...далее

Добавил: Dashuta 21.10.2013

Котлеты паровые 5.0

Паровые котлеты – полезное и диетическое блюдо для всей семьи. Паровые котлеты хорошо подавать с овсяной, рисовой, гречневой кашей или картофельным пюре. ...далее

Добавил: Jess 02.06.2012

Паровые котлеты из телятины

Приготовленные на пару котлеты считаются очень полезными не только для детей, но и для взрослых! Нежные, сочные и очень аппетитные! К таким котлеткам подходит абсолютно любой гарнир! Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.12.2014

Капустные котлеты на пару 4.3

Простой рецепт капустных котлет на пару — посвящается всем, кто следит за своим весом и состоянием здоровья! Очень полезное, легкое и, между прочим, вкусное блюдо! ...далее

Добавил: Kurzyupa 02.07.2014

Капустные котлеты без яиц 4.2

Яйца, конечно, продукт вкусный и даже полезный, но не всем их можно есть. Однако это не повод отказываться от любимых блюд! Предлагаю вам рецепт вкуснейших капустных котлет без яиц. ...далее

Добавил: Kurzyupa 10.06.2013

Котлеты из хека 4.6

Порадуйте себя вкуснейшими котлетками из хека, которые я предлагаю сегодня приготовить вместе. А если вы следите за своим здоровьем и фигурой, не переживайте, котлеты из хека - низкокалорийные. ...далее

Добавил: Dashuta 15.10.2013

Диетические куриные котлеты на пару 5.0

Хочу предложить вам приготовить очень нежные, аппетитные и диетические куриные котлеты на пару в домашних условиях. Это прекрасный вариант для малышей и тех, кто следит за калорийностью блюд. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.04.2017

Луковые котлеты 4.3

Луковые котлеты получаются очень вкусными и с первого раза не всегда можно угадать, из чего они все-таки приготовлены. Луковые котлеты – вкусное и полезное блюдо, доступное каждому. ...далее

Добавил: Jess 11.05.2012

Овощные котлеты на пару 4.6

Если хотите приготовить вкусные, а главное, полезные овощные котлеты на пару, то этот рецепт как раз для вас. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.07.2014

Овсяные котлеты 4.6

Предлагаю вашему вниманию простой и понятный рецепт потрясающе вкусных и необычных овсяных котлет. Их приготовление не займет много времени, накормить ими можно даже неожиданно пришедших гостей. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.01.2014

Котлеты для диеты 3.4

Котлеты для диеты всегда актуальны, особенно в праздники. Но самое главное, что эти котлетки очень вкусные и сочные. Очень рекомендую опробовать рецептик. ...далее

Добавил: Galate 10.01.2015

Рецепт паровых котлет в мультиварке 5.0

Хотите сочных куриных котлет, приготовленных без масла и без жарки? Тогда этот рецепт именно для вас! Паровые куриные котлетки не только вкусные, но еще полезные и здоровые. ...далее

Добавил: Бойко Алина 20.07.2017

Гречневые котлеты 3.7

Рецепт гречневых котлет - для постящихся, для вегетарианцев и просто для тех, кто хочет устроить разгрузочный день. По вкусу гречневые котлеты на любителя, но кто знает, может вы - такой любитель? 🙂 ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.10.2013

Котлеты из фарша индейки в духовке 4.3

Диетические, вкусные и ни капельки не жирные — именно вот такие котлеты получатся, если вы приготовите их по этому простому рецепту. При этом вы еще и сэкономите время, возле плиты стоять не надо. ...далее

Добавил: Арина Вольская 23.03.2017

Котлеты с овсяными хлопьями 5.0

Для любителей полезного питания рекомендую попробовать эти чудесные оригинальные котлеты с овсяными хлопьями - с морковкой и лучком эти котлетки станут прекрасной альтернативой на ужин! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 02.04.2016

povar.ru

Рецепт очень вкусных диетических рыбных котлет

Рыба – ценный компонент диетических меню. Наряду с хорошо усваиваемым белком она содержит 15 витаминов, в том числе жирорастворимые А, D и Е, 7 макроэлементов во главе с кальцием и 15 биологически активных микроэлементов.

В котлетные фарши, кроме рыбы, вводят другие ингредиенты, которые дополнительно обогащают состав, вкус и аромат блюда, а также сохраняют приданную котлетам форму. За счет добавок общую калорийность блюда можно уменьшить или увеличить. Кроме того, на энергетическую ценность котлет и, соответственно, на их уместность в диетическом рационе заметно влияет способ приготовления и сопутствующий гарнир.

Рассмотрим общий рецепт приготовления очень вкусных рыбных котлет в домашних условиях, его диетические варианты и способы приготовления, а также полезные гарниры, которые не увеличат общую калорийность питания.

Рыбные диетические котлеты в духовке – рецепт с фото пошагово
Основная составляющая фарша для пышных румяных котлет – как можно более свежая рыба, морская или речная, не слишком сухая, но, в то же время, и не предельно жирная. Допускается смесь сортов с большим и меньшим содержанием жира. При этом для диетического стола соотношение «постной» и жирной рыбы составляет 7:1.

Кроме того, предпочтение следует отдать рыбе покрупнее – треске, минтаю, щуке – котлеты получатся более сочными. Почищенную и промытую мелкую рыбешку тоже можно пустить в дело, несколько раз пропустив ее через мясорубку, чтобы наверняка перемолоть мелкие кости.

Обогащают состав фарша, придают ему дополнительный объем сырые овощные добавки – лук, морковь, картофель. Крахмалистый картофель одновременно является связующим ингредиентом, который «склеивает» общую массу и удерживает форму котлет.

В качестве связующих и объемных компонентов применяются также размолотые и цельные крупы – овсяная, рисовая, манная. С той же целью используется белый хлеб, размоченный в воде, молоке или сливках, мука и крахмал. Хорошо «склеивает» котлеты сырое куриное яйцо.

Из перечисленного набора добавок в диетические варианты котлет можно уверенно включать овощи (лук и морковь предпочтительнее) и темные крупы – в первую очередь, овсяную. Белый хлеб, если и применяется, то размачивается в воде. Куриное яйцо также вводится осмотрительно. Манная крупа, мука и крахмал для диетического стола не подходят.

Аромат и вкус фарша подчеркивают и дополняют такие специи как базилик, розмарин, кориандр, перец – белый, черный и душистый, гвоздика. Соль, поваренная или морская, используется умеренно. Применяется также соевый соус.

Примерный рецепт диетических рыбных котлет:

  • 400 г белого рыбного филе;
  • одна небольшая морковь;
  • луковица;
  • натуральный соевый соус без красителей и консервантов – три столовых ложки;
  • зеленый лук;
  • морская соль, молотый перец.

Приготовление – от фарша до запекания:

  • Промыть и нарезать крупными кусками филе и очищенные овощи, перемолоть их в мясорубке или блендере.
  • Мелко нарезать зеленый лук, соединить его с рыбно-овощной массой.
  • Приправить фарш соевым соусом, перцем и минимальным количеством соли, хорошо перемешать и отбить.
  • Ополаскивая руки холодной водой, сформировать круглые или овальные котлетки и уложить их рядами на противень, застеленный бумагой для выпекания.
  • Запекать котлеты 40 минут при температуре 200 градусов.

Готовое блюдо имеет калорийность не выше 100 килокалорий в ста граммах.

Применение в практике диет
«Рыбный» белок усваивается в два раза быстрее «мясного», эффективно питая мышцы. Шесть витаминов группы В, ненасыщенные жирные кислоты, ценные микроэлементы, витамины А, С, D, Е, Н, РР, кальций и магний укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и костной системы, комплексно оздоровляют организм.

Уникальный набор биологически полезных веществ, содержащихся в рыбных котлетах с низкокалорийными ингредиентами, приготовленных на пару или запеченных, делает их ценным компонентом рационов стройности, сохраняющих мышечную массу.

При этом важно сочетать диетические котлеты из рыбы с такими гарнирами, которые не привнесут в меню избытка калорий.

На диетическом столе в подходящей компании

Оптимальное сопровождение приготовленным рыбным котлетам обеспечат:

  • Разнообразные овощи, свежие, отварные, тушеные или запеченные, в салатах или рагу – капуста всех видов и сортов, огурцы с помидорами, разноцветный сладкий перец, кабачки и патиссоны, свекла, морковь, тыква, листовой салат, кукуруза, редис, зеленый горошек, стручковая фасоль. Картофель, правда, в силу избытка в нем крахмала, лучше ограничить.
  • Грибы – лесные и магазинные, приготовленные любым способом, кроме жарения. Такой гарнир не добавит калорий, но привнесет свой особый вкус и аромат.
  • Каши из темной, гречневой или овсяной крупы, сваренные на воде. Рис, прекрасно сочетающийся с любыми рыбными блюдами, лучше использовать бурый.
Приготовление – варианты для диет
Жарение на сковороде – самый распространенный метод изготовления рыбных котлет. Однако такой способ неприемлем в диетическом питании.

Кроме запекания, для меню, ориентированного на похудение, подойдет приготовление на пару. Сформированные котлеты раскладывают в подходящий по размеру дуршлаг, помещают над водой, кипящей в кастрюле, и закрывают крышкой. Время приготовления в плотно закрытой посуде составляет 20 минут. В воду можно добавлять лавровый лист, гвоздику, душистый перец горошком и другие «рыбные» специи.

Счастливые владельцы мультиварок могут готовить рыбные котлеты на пару по соответствующей программе на специальном поддоне с отверстиями и при этом одновременно в той же чаше варить гарнир.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты – видео

Из приведенного видеоматериала вы узнаете, как сделать рыбные котлеты на пару в мультиварке. В состав фарша включена молотая овсянка и репчатый лук. Одновременно с котлетами в варочной чаше дозревает подходящий низкокалорийный гарнир – гречневая каша на воде.

Насыщенные ценным белком и множеством биологически полезных веществ рыбные котлеты, паровые или запеченные, в сопровождении полезного и низкокалорийного гарнира – достойный компонент диетического рациона, нацеленного на снижение веса без потери массы мышц.

Какой состав рыбных котлет вы считаете самым лучшим? Используете ли рыбные котлеты в диетических меню? Какой способ их приготовления применяете чаще всего? Делитесь кулинарными секретами, открытиями и мнениями с нами в комментариях!

www.davajpohudeem.com

ПП минтай – 12 диетических рыбных блюд с калорийностью и БЖУ

Сегодня подборка рецептов из рыбы, буду использовать максимально доступный минтай и поделюсь идеями, как из простых продуктов приготовить полезные рыбные блюда. Но, конечно, вы можете использовать любую белую рыбу, это может быть хек, сибас, треска, дорадо, судак и другие нежирные сорта на ваш вкус.

Минтай хорошо подходит в питании для похудения, при низкой калорийности и минимальной жирности эта рыба содержит достаточное количество легкоусвояемого белка, который необходим в строительстве клеток организма. Является источником витаминов группы B, йода, без которого не продуцируются гормоны щитовидной железы, и содержит большое количество фосфора, необходимого для строительства и укрепления костной ткани.

Содержание статьи

Минтай в омлете с мексиканской смесью

Сытное, полезное блюдо на ужин для тех, кто следит за своим питанием и хочет похудеть. Готовится оно очень быстро, а получается таким вкусным, что невозможно остановиться. Сочетание белка и клетчатки – это прекрасный вариант для полезного диетического ужина.

КБЖУ на 100 г: 83/11/3/2.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 650 г.
  • Смесь овощей – 200 г.
  • Молоко – 180 мл.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Филе минтая размораживаем, выкладываем на сухую сковороду с антипригарным покрытием. Немного подсаливаем и обжариваем на среднем огне 8–10 минут, пока не выпарится практически вся жидкость.
  2. Тем временем подготовим омлетную смесь. В удобную миску вбиваем яйца, вливаем молоко, добавляем немного соли и специй. Размешиваем все венчиком.
  3. По истечении десяти минут отправляем к рыбе замороженную овощную смесь. Готовим еще 2–3 минуты.
  4. Теперь рыбу с овощами заливаем омлетной массой. Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь на минимум. Готовим до полной готовности блюда, по времени это займет еще около 10 минут.

Филе минтая в томатном маринаде: ПП-рецепт

Рыба, запеченная в маринаде с томатной пастой и паприкой, выглядит очень ярко и празднично. Филе минтая получается сочным, нежным, а ароматные травы преображают и делают вкус блюда значительно богаче.

КБЖУ на 100 г: 83/15/2/1.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 750 г.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Зубчик чеснока.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Сушеный базилик.
  • Розмарин.
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Сначала подготовим маринад. В небольшой миске соединяем томатную пасту, растительное масло, паприку, сушеные травы, соль. Сюда же выдавливаем зубчик чеснока через пресс.
  2. Тушки минтая моем, освобождаем от внутренностей, черных пленочек. Отделяем филе от хребта, просушиваем бумажным полотенцем.
  3. Подготовленное филе выкладываем в форму для запекания, керамическую или стеклянную. Смазываем рыбу при помощи кисточки томатным маринадом.
  4. Убираем форму в холодильник на 1,5–2 часа, чтобы рыбное филе хорошенько промариновалось.
  5. Спустя это время отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут.

ПП-рулетики из минтая, запеченные в духовке

Ароматные рулетики из морской рыбы на шпажках – оригинальное блюдо, которое можно смело подать на праздничный стол. Рыбка получается сочная, вкусная, с хрустящей корочкой снаружи.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 550 г.
  • Лимон – ½ шт.
  • Сушеная паприка.
  • Смесь молотых перцев.
  • Сушеный базилик.
  • Масло оливковое – 1 ч. л.
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбное филе разрезаем на длинные полоски шириной 3–4 см и перекладываем в большую тарелку.
  2. Филе солим, посыпаем смесью молотых перцев, паприкой и сушеным базиликом.
  3. С половинки лимона снимаем цедру. Распределяем по рыбке, поливаем лимонным соком. Сбрызгиваем растительным маслом, оставляем мариноваться на 30 минут.
  4. Далее без сильного нажима сворачиваем кусочки в рулетики, начиная с хвостика, и нанизываем на шпажки.
  5. Форму для запекания застилаем пергаментом, перекладываем в нее рулетики. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.

ПП-минтай в томатном соусе на сковороде

Вкусное низкокалорийное блюдо с высоким содержанием легкоусвояемого белка. Филе минтая хорошо пропитывается томатным соусом и специями, поэтому рыба получается очень сочная, нежная, а приправа карри придает ей пикантный вкус.

КБЖУ на 100 г: 65/11/1/3.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 250 г.
  • Помидоры – 100 г.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Помидоры нарезаем небольшими кубиками. Мелко измельчаем несколько зубчиков чеснока.
  2. Отправляем помидоры на сковороду, тушим на слабом огне 7–10 минут вместе с томатной пастой и чесноком. Также добавляем немного горячей воды и щепотку соли.
  3. Филе режем на порционные кусочки, выкладываем в соус. Солим, приправляем смесью приправ. Я взял приправу для рыбы, хмели-сунели, карри.
  4. Сковороду накрываем крышкой, готовим на медленном огне 15–20 минут. Остывшее блюдо посыпаем свежей зеленью.

Минтай под овощной шубой в духовке

Нежная, сочная рыба под слегка хрустящей шубой из свежих овощей, которые как нельзя лучше дополняют вкус. Кстати, овощи в этом рецепте могут быть любыми на ваш выбор, это может быть кабачок, морковь, брокколи или цветная капуста.

КБЖУ на 100 г: 62/8/2/3.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 300 г.
  • Болгарский перец – 150 г.
  • Помидоры – 100 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, приправы.

Приготовление:

  1. Рыбное филе выкладываем в форму для запекания. Сверху посыпаем солью, приправой для рыбы и сухим чесноком.
  2. Овощи измельчаем в произвольной последовательности не слишком мелко.
  3. В глубокой миске взбиваем куриное яйцо с щепоткой соли и нежирной сметаной. Далее в эту смесь добавляем подготовленные овощи. Все хорошо перемешиваем.
  4. Равномерным слоем выкладываем овощную шубку поверх минтая. Форму отправляем в духовку, запекаем 30 минут при температуре 190 градусов.

Диетические рыбные котлеты из минтая в рукаве

Вкусные, простые в приготовлении котлеты из минтая, запеченные в рукаве в духовке. Эти котлеты отлично подойдут тем, кто на диете или просто ведет здоровый образ жизни. Блюдо можно подать как самостоятельное или с легким гарниром.

КБЖУ на 100 г: 95/13/2/7.

Ингредиенты:

  • Минтай – 500 г.
  • Яйца – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Укроп – 3 веточки.
  • Мука кукурузная – 3 ст. л.
  • Клетчатка – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Филе минтая без кожи, костей и одну крупную луковицу пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи кухонного комбайна в фарш.
  2. К фаршу добавляем свежую или замороженную мелко резанную зелень, клетчатку, кукурузную муку. Вбиваем яйцо, всыпаем соль, черный молотый перец, щепотку мускатного ореха. Вымешиваем массу до однородности.
  3. Руки смачиваем водой, делим котлетную массу на 10–12 частей. Формируем котлеты, обваливаем их в кукурузной муке. Для панировки, помимо кукурузной муки, можно взять гречневую, овсяную или рисовую муку.
  4. Выкладываем заготовки в рукав, запечатываем его с обеих сторон. Отправляем котлеты в духовку, запекаем при 180 градусах 25–30 минут.

Минтай, тушенный с овощами на сковороде

Это вкусно как в горячем, так и холодном виде, а гарнир можно подобрать абсолютно любой: макароны, картофель, различные крупы или салат из свежих овощей.

КБЖУ на 100 г: 62/10/1/3.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 500 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Оливковое масло – 1 ч. л.
  • Лавровый лист.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Филе нарезаем на небольшие кусочки. Не слишком мелко, в произвольной форме измельчаем овощи.
  2. Разогреваем в сковороде немного оливкового масла. Добавляем лук, обжариваем примерно одну минуту.
  3. Далее отправляем к луку оставшиеся овощи. Постоянно помешивая, обжариваем на сильном огне еще 3 минуты.
  4. Теперь выкладываем кусочки рыбы, добавляем соль, смесь молотых перцев, лавровый лист. Готовим при постоянном помешивании еще 8–10 минут.

Запеченный минтай с овощами и сыром ПП

Простой, очень вкусный рецепт запеченной рыбы с овощами под сырной корочкой.  Для этого блюда подойдет любая белая рыба, например тилапия, треска, пикша. А набор овощей и специй можно варьировать, дополняя рыбу новыми ароматами и вкусами.

КБЖУ на 100 г: 73/10/3/2.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 600 г.
  • Сметана 15 % – 100 г.
  • Твердый сыр – 25 г.
  • Репчатый лук – 65 г.
  • Помидоры – 120 г.
  • Перец болгарский – 140 г.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Филе любой белой рыбы режем средними по размеру кусочками. Довольно крупно шинкуем овощи.
  2. Перекладываем подготовленные продукты в одну миску. Добавляем соль, перец, любимые приправы по вкусу. Заправляем двумя столовыми ложками маложирной сметаны, все хорошо перемешиваем.
  3. Перекладываем все в форму для запекания. Хорошо разравниваем, сверху промазываем сметаной.
  4. Убираем в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 30 минут. После чего достаем, посыпаем тертым сыром и запекаем еще 10 минут.
  5. Готовое блюдо посыпаем мелко нашинкованной зеленью и подаем к столу.

Рубленые котлеты из минтая на сковороде: ПП-рецепт

Полезные рыбные рубленые котлетки, которые готовятся очень быстро, без возни с фаршем и лишних хлопот. Это блюдо идеально впишется в ваш рацион правильного питания. При желании котлеты можно приготовить не только на сковороде, но и запечь в духовке.

КБЖУ на 100 г: 87/14/3/2.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Филе белой рыбы – 600 г.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Отруби – 2 ст. л.
  • Зелень по вкусу.
  • Соль, приправы.

Приготовление:

  1. Филе минтая обсушиваем бумажными полотенцами. Удаляем все косточки, режем мелким кубиком. Мелко измельчаем репчатый лук, укроп.
  2. Смешиваем подготовленную нарезку между собой. Добавляем яйца, нежирную сметану, соль, перец, приправу для рыбы, паприку. В качестве скрепляющего элемента добавляем муку, крахмал, овсяные хлопья или отруби. Перемешиваем.
  3. При помощи бумажных полотенец протираем антипригарную сковороду растительным маслом один раз, далее обжариваем котлеты без его участия.
  4. Столовой ложкой выкладываем на сковороду котлетную массу. Жарим котлетки на малом огне под крышкой по 6–7 минут с каждой стороны.

Диетическое рыбное суфле из минтая со шпинатом

Прекрасное рыбное суфле, к которому не нужен гарнир, достаточно легкого салатика. Суфле готовится в духовке и отлично подходит для полезного обеда или ужина.

КБЖУ на 100 г: 96/11/5/1.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 400 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана 15 % – 150 г.
  • Шпинат – 85 г.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Заранее размороженное филе минтая нарезаем на кусочки. Отправляем в чашу блендера и перебиваем до гладкости.
  2. К фаршу добавляем яйца, сметану, измельченный шпинат. Солим, перчим, вымешиваем массу до однородности.
  3. Керамическую или силиконовую форму слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму рыбную массу, распределяем, разравниваем поверхность ложкой.
  4. Выпекаем суфле в духовке при температуре 180 градусов 35 минут. Готовое блюдо должно зарумяниться и заметно увеличиться в объеме.

Минтай на пару в конвертике из пергамента ПП

Конвертик из пергамента сохраняет все вкусы и позволяет приготовить рыбу в собственном соку быстро, легко и вкусно. Блюдо бюджетное, отлично подойдет тем, кто на ПП и желает разнообразить диетический рацион.

КБЖУ на 100 г: 78/12/3/2.

Ингредиенты:

  • Филе белой рыбы – 200 г.
  • Луковица – ¼ шт.
  • Морковь – ½ шт.
  • Долька лимона.
  • Оливковое масло – ½ ст. л.
  • Лавровый лист.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Подготовим овощи. Репчатый лук режем полукольцами, морковь – дольками.
  2. На рабочую поверхность кладем лист пергамента, наливаем оливковое масло, присыпаем солью, перцем. Обваливаем порционный кусочек рыбы со всех сторон в этой смеси.
  3. Далее с одной стороны на пергамент под рыбу выкладываем морковь дольками, а с другой – лук и лавровый лист. Сверху рыбку сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.
  4. Запаковываем филе в герметичный конвертик из пергамента. Края скрепляем степлером.
  5. Отправляем конвертики в пароварку на 20 минут, предварительно доведя воду до кипения. Через 20 минут открываем конвертик, перекладываем рыбу на тарелку и поливаем соусом тапенада, диетический ужин готов.

Минтай с овощами и сыром в микроволновке

Потрясающе вкусный тушеный минтай в микроволновке без добавления масла. Блюдо готовится просто, всего за 10 минут. Рыба по этому рецепту получается с приятным сливочным вкусом, как будто тушенная в молоке.

КБЖУ на 100 г: 73/11/2/2.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 280 г.
  • Морковь – ½ шт.
  • Лук репчатый – ½ шт.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Помидоры черри – 2 шт.
  • Вода – 20 мл.
  • Сыр – 25 г.
  • Приправа для рыбы.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Небольшие кусочки филе выкладываем в круглую стеклянную форму для запекания. Посыпаем солью, приправой для рыбы.
  2. Далее в форму выкладываем репчатый лук, нарезанный тонкими четвертькольцами, тертую на крупной терке морковь, колечки помидоров. Наливаем немного горячей воды.
  3. Форму накрываем крышкой, ставим в микроволновку на 8 минут, мощность 800 ватт.
  4. Затем форму достаем, посыпаем все тертым сыром и петрушкой. Снова накрываем крышкой, возвращаем в микроволновку еще на одну минуту.

Пирожных с тунцом - Эмили Байтс

Эти простые пирожные с тунцом - это вкусный, малоуглеводный и уникальный способ использования консервированного тунца, который также является любимым блюдом всей семьи. Если тунец - один из ваших основных продуктов в кладовой, вам повезло! Мне нравится яркий лимонный вкус и хрустящая корочка на внешней стороне этих тортов. Подобно тому, как вы готовите крабовые лепешки, эти пирожные с тунцом готовятся из панировочных сухарей, майонеза и приправ, которые усиливают восхитительный вкус тунца. Мой любимый способ подавать их - отдельно с гарниром из жареных овощей, но они также отлично подходят для салата или булочки.Лично я никогда не использую соус к своему, но не стесняйтесь подавать их с ремуладом или айоли по вашему выбору, если вы так предпочитаете! Они не только просты в приготовлении и очень вкусны, каждый торт с тунцом содержит всего 123 калории, 4 грамма углеводов или 3 зеленых, 2 синих или 2 фиолетовых смарт-очка WWW Weight Watchers. Я не могу поверить, какой декадентский вкус у этих хрустящих пирожных с тунцом за такое небольшое количество калорий или очков WW, и держу пари, вы тоже удивитесь!

Ищете более вкусные и легкие рецепты комфортной еды? Обратите внимание на мои почерневшие куриные укусы, сырный чили-мак в одной кастрюле, спагетти с индейкой и овощами в одной кастрюле, мясные рулеты с жареным картофелем и зеленой фасолью, каджунскую пасту с курицей и колбасой в одной кастрюле, фрикадельки из шведской индейки, запеканку из курицы и пельменей, Цыпленок, фаршированный сливочным сыром и травами, запеченное горячее куриное мясо-барбекю, булочки из сырной курицы и выпечка с брокколи, фаршированные индейки с соусом, острый грязный рис с курицей и колбасой в одной кастрюле, хрустящий цыпленок чеддер со сливочным соусом, куриные лепешки в беконе-барбекю , Запекание с мясом и картофелем, паста с курицей, орзо из курицы с лимоном и помидорами и спаржей, запеченные куриные нежные блюда и многое другое в категории «Комфортная еда» в моем указателе рецептов!

Торты с тунцом

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

калорий: 123 ккал

Эти простые пирожные с тунцом - это вкусный, малоуглеводный и уникальный способ использования консервированного тунца!

  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • ¼ стакана нарезанного кубиками лука
  • 2 столовые ложки нарезанного кубиками сельдерея
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 больших яйца
  • 3 банки тунца (каждая по 5 унций), высушенные
  • ½ стакана панко панировочные сухари, разделенные
  • ¼ чашки + 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан, разделенные
  • 2 столовые ложки легкого майонеза
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка сушеных хлопьев петрушки
  • ¼ чайная ложка соли
  • ¼ чайная ложка черного перца
  • 1/8 чайная ложка сушеного укропа
  • Сбрызните 1 чайную ложку оливкового масла в большой сотейник и поставьте на средний огонь.Добавьте лук и сельдерей и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Готовьте, периодически помешивая, несколько минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30-60 секунд до появления аромата. Снять с огня.

  • В миске смешайте яйца (взбитые), овощную смесь из шага 1, высушенный тунец, ¼ стакана панировочных сухарей, стакана сыра Пармезан, майонез, лимонный сок, хлопья петрушки, соль. , перец и укроп. Перемешайте до однородной массы.

  • На чистой поверхности (я использовал коврик для резки) выньте 9 порций (по 1/4 стакана каждая) смеси тунца и сформируйте из них лепешки. Смешайте оставшиеся ¼ стакана панировочных сухарей и 2 столовые ложки сыра пармезан в блюде и перемешайте. Посыпьте пирожки смесью крошек с обеих сторон и прижмите, чтобы покрыть их.

  • Протрите сотейник с первого шага, чтобы использовать его снова. Сбрызните сковороду 1 столовой ложкой масла и поставьте на средний огонь.Когда масло нагреется, поместите половину котлет (вам придется работать партиями в зависимости от размера вашей сковороды, я сделал 5 первой партии и 4 второй) в масло и готовьте около 3 минут до золотисто-коричневого цвета. на дне. Переверните котлеты и готовьте еще 3 минуты или до золотистого цвета. Переложите приготовленные лепешки из тунца на решетку для охлаждения и повторите с оставшимися 2 чайными ложками масла и оставшимися котлетами, пока все не будут готовы.

СМАРТПОИНТОВ MYWW НА ТОРТ тунца: (SP рассчитано с использованием конструктора рецептов на весовозахтателях.com) Зеленый: 3 SmartPoints / Синий: 2 SmartPoints / Фиолетовый: 2 SmartPoints Баллы Weight Watchers Plus:
3 на торт с тунцом ( PP рассчитано с помощью калькулятора Weight Watchers PointsPlus и информации о питании ниже ) Информация о пищевой ценности согласно Тунец : 123 калории, 4 г углеводов, 0 г сахара, 7 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 13 г белка, 0 г клетчатки ( с сайта myfitnesspal.com ) Адаптировано из Crunchy Creamy Sweet

Автор: Эмили Байтс

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: консервированный тунец, рецепты WW

Рыбная паста, рыбные шарики и рыбные котлеты


Быстрая тарелка лапши с рыбными шариками и рыбными ломтиками.Дайте мне в любое время миску этого с острым соусом чили, и я буду счастлив.

Пару месяцев назад Хлоя, читательница из Австралии, спросила меня, как приготовить рыбную пасту. Я направил ее к Грегу и Ни, где Ни опубликовала рецепт приготовления рыбной пасты. Сегодня я хотел простой обед из лапши с рыбными шариками, и поэтому Веро, мой помощник, приготовил рыбную пасту. Я никогда не делал это так хорошо, как она; ее рыбные шарики могут отскакивать от пола. Я не ем и не покупаю коммерческие рыбные шарики, потому что хочу есть только то, что стоит съесть.

Я знаю только 3 вида рыбы, из которых можно сделать упругую рыбную пасту. Лучшая из них - пятнистая скумбрия, моя любимая рыба для приготовления рыбных шариков, потому что в ней не так много мелких костей, поэтому мясо легко соскоблить. Вторая рыба - это «рыба тофу». У этой рыбы более сладкое мясо, но много костей, поэтому избавиться от мякоти будет сложнее. Третья рыба - это жук-чим с желтым хвостом. Я думаю, что Джук Чим - это барракуда. Проблема с джук-чимом заключается в том, что только у тех, у кого желтый хвост, будет достаточно гоу, своего рода протеина (пожалуйста, помогите мне ученых-диетологов!) В рыбе, который при правильной работе сделает пасту твердой и упругой для укуса. .


Пятнистая скумбрия


Рыба тофу

На случай, если вы не знаете, из рыбной пасты обычно делают рыбные шарики и рыбные котлеты, и ключевым критерием является то, что рыбные шарики должны давать хороший упругий укус. Я уже говорил вам, что китайцы едят не только из-за вкуса, но и из-за текстуры пищи. Вы можете получить этот хороший упругий укус из всех коммерческих рыбных шариков, но помните, что недобросовестные производители рыбной пасты заботятся только о своей прибыли, поэтому добавляется много добавок, консервантов, крахмала и некачественных рыбных царапин, в результате чего получается упругий, губчатый, но безвкусные и безвкусные рыбные шарики.Рыбные котлеты более ароматные, чем рыбные шарики, потому что они сильно приправлены msg и обжарены, что делает их более вкусными.

Мой FIL жалуется, что самодельные рыбные шарики слишком твердые. Он предпочитает пористость коммерческих рыбных шариков. Домашняя рыбная паста твердая потому, что на 99,9% состоит из рыбы! Однажды я купил несколько рыбных шариков и, несмотря на то, что засунул один себе в нос, я не мог обнаружить никакого рыбного вкуса ВООБЩЕ. А когда рыбные шарики варились, они раздувались в мячи для гольфа, но после выключения тепла они уменьшались.Домашние рыбные шарики никогда так не пышут. Понятия не имею, что люди кладут в фабричные рыбные шарики, но подозреваю, что рыбы там нет. Я думаю, что они получают такие упругие-губчатые рыбные шарики, вероятно, с добавлением некоторого вещества, похожего на коньякку, или, возможно, это вполне может быть коньякку. Японцы известны тем, что готовят обработанные блюда, и многие из их продуктов сделаны из коньякку, что дает хороший вкус.

Из-за отсутствия консервантов домашнюю рыбную пасту следует съесть в течение 2 дней после приготовления.Однажды моя мама позаботилась о дополнительной рыбной пасте после того, как сделала фаршированные шарики из тофу и рыбные шарики, она превратила их в котлеты и жарила их в рыбные котлеты. Рыбные котлеты можно нарезать ломтиками и подавать с соусом из чили-лайма или украсить миской лапши. Жареные рыбные котлеты можно хранить до 4-5 дней или хранить в морозилке, но при оттаивании в них будут дыры.


Домашние рыбные котлеты

Я могу приготовить вам обед из 10 блюд, но приготовление хорошей рыбной пасты - не одно из моих умений.Я знаю метод, и время от времени моя рыбная паста оказывается подходящей, но Веро - эксперт, поэтому я позволю ей показать вам:


1. Соскребите с рыбы мякоть металлической ложкой. Удалите все кости.


2. Положите очищенную рыбу на деревянный брусок и нарежьте ее задней частью китайского тесака, пока мясо не станет гладким.


3. Между измельчением добавьте соль, белый перец и немного кукурузного крахмала. Сделайте небольшую миску (1/4 стакана) с подсоленной водой, чтобы посыпать ее рыбной пастой во время нарезки.Не добавляйте слишком много воды, иначе паста будет слишком мягкой.

4. Это самый важный шаг, но мне не удалось получить хорошее изображение. Вы собираете рыбную пасту ладонями и снова и снова наносите ее на деревянный брусок, а в промежутках вы покрываете кусок рыбной пасты небольшим количеством подсоленной воды.


5. Когда рыбная паста готова, она станет твердой и слегка упругой, если надавить на нее пальцем. Теперь его можно скатать в рыбные шарики, придать форму рыбным котлетам и поджарить.

примечание: я был на демонстрации Magicmix, и они сделали идеальную рыбную пасту, поместив все (используя кубики льда вместо воды) в кухонный комбайн.

Влияние обработки под высоким давлением на качественные характеристики фарша пикши и скумбрии при хранении в замороженном виде и приготовленных из них рыбных котлет

Основные характеристики

Обработка под высоким давлением увеличивает карбонилирование белка в рыбном фарше.

Уменьшается растворимость белка в замороженном рыбном фарше под давлением.

Давление улучшает отвод жидкости из рыбного фарша.

Улучшенный микробиологический профиль рыбного фарша под давлением

Плотность рыбных лепешек снизилась вместе с увеличением давления.

Реферат

Исследование было сосредоточено на оценке параметров качества фарша пикши и скумбрии, подвергнутых обработке высоким давлением (HP) при 200 и 300 МПа и хранению в замороженном виде при температуре –40 ° C.Были проанализированы сухое вещество, водоудерживающая способность, растворимость и окисление белков, окисление липидов, микробиологические параметры, низкомолекулярные метаболиты (LMW) и параметры цвета. Также была изучена текстура рыбных котлет, приготовленных на основе этих рыбных фаршей, которые показали снижение твердости вместе с увеличением давления. Заметное ингибирование роста микробов наблюдалось в рыбном фарше при повышении уровня давления обработки HP. Однако значительного эффекта не было ( p <0.05) от содержания первичных и вторичных продуктов окисления липидов наблюдалось между необработанными и находящимися под давлением пробами рыбы 300 МПа. Результаты показали, что HP-обработка может быть успешно применена к образцам как нежирной, так и жирной рыбы для уменьшения роста микробов при незначительных изменениях качества продукта.

Промышленное значение.

Обработка под высоким давлением (HP) 200 и 300 МПа может успешно применяться как к нежирным, так и к жирным видам рыб перед замораживанием для уменьшения роста микробов.Степень окисления липидов снижается с повышением давления в результате инактивации прооксидантных эндогенных ферментов. Рыбный фарш становится немного светлее и мягче после HP-обработки при 200 МПа из-за денатурации белков, что улучшает сенсорные свойства рыбных котлет, приготовленных из них.

Ключевые слова

Обработка высоким давлением

Пикша

Скумбрия атлантическая

Морозильная камера

Параметры качества

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Просмотреть аннотацию

© 2019 Авторы.Опубликовано Elsevier Ltd.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Запеченные пирожные с лососем из пастернака - мясные

(Хотите узнать, как я планирую питание на месяц в минутах? Вот как!)

Эти лепешки из лосося напоминают мне детство. Лосось всегда был едой, которую я ассоциирую с легким побаловать себя, даже консервированным лососем, поскольку я ел его редко и всегда в доме бабушки. Моя бабушка определенно придерживалась менталитета «не тратить, не хочу», что неудивительно, поскольку она пережила период строгого нормирования еды.Она использовала все и умела превращать самые унылые на вид объедки в сытную еду. Если бы в то время существовал принцип «нос к хвосту», она могла бы научить всех нас одному или двум вещам: мясные кости никогда не пропадали даром, она любила куриную кожу и хрустящий жир на краю отбивной ягненка и ... мое отвращение тогда! - она ​​никогда не выбирала кости из консервированных сардин, которые она любила смешивать и есть тосты на ужин.

Итак, вернемся к лососю.Свежий лосось редко появлялся в доме моей бабушки, обычно, когда я болела. Затем, вместе с чаном с куриным супом, рецепт которого, как мне жаль, у меня не было, выходило блюдо для скорейшего выздоровления: стейк из лосося с картофельным пюре, горохом и соусом из петрушки. Мне потребовались годы, чтобы осознать (а) насколько дорогостоящий стейк из лосося для женщины, живущей очень скромно, и (б) то, что она приготовила это блюдо для меня и сама не приняла его. Так что для меня лосось - это не просто вкусный и питательный белок, он связан с чувством любви и заботы.Для моей бабушки кулинария была выражением любви, а хорошая еда - это то, как она самоотверженно заботилась о других людях, выделяя в своем бюджете место для особой еды, которую она даже не стала бы есть.

Насколько я помню, моя бабушка ела только лосося консервированного сорта, да и то было недешево, так что для нее это было угощением. Хотя меня, маленького ребенка, это полностью напугало, Нана без всяких угрызений совести поедала кости и кожу и сказала, что они были лучшими частями. Мне хотелось бы думать, что она бы рассмеялась, увидев меня, подошедшего к ней: если бы она все еще была здесь сегодня, я бы сейчас определенно попытался сразиться с ней за хрустящую кожу лосося! Но, давайте посмотрим правде в глаза, я бы полностью проиграл.

Консервы из лосося часто делали на кухне моей бабушки в маленькие жареные лососевые лепешки, которые обычно готовили из остатков картофеля от другого приема пищи и смешивали с другой более дешевой белой рыбой. Для этих пирогов с лососем я заменила картофель на пастернак, который придает сладость, которая идеально сочетается с сушеным укропом, пропитанным маленькими лепешками. Вместо того, чтобы стоять над плитой и жарить несколько порций, я решил выпекать их в духовке, что делает этот рецепт отличным рецептом, который можно приготовить на выходных и припрятать на обед в течение всей недели.Они отлично подходят как в горячем, так и в холодном виде и вместе с салатом без особых усилий могут стать отличным обедом в офисе.

Для этого рецепта я использовал горбушу Wild Planet, так как в ней нет никаких неожиданных ингредиентов, только лосось и соль. Я связался с ним на Amazon, чтобы вы могли взглянуть на него, но обнаружил, что могу купить его по гораздо более выгодной цене в магазинах. Здесь, в Аризоне, вы можете найти его в магазинах Safeway, Fry’s, Sprouts и Natural Grocers. Вот вам удобный поиск местоположения для денди!

Эти лепешки из лосося соответствуют требованиям аутоиммунного протокола и Whole30!

Распечатать

Запеченный пастернак с лососем

  1. МАШ: Очистите пастернак, срежьте и выбросьте концы.Нарежьте пастернак, разрезав более толстые концы пополам через стебли, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера. Залить водой и довести до кипения, затем убавить огонь до кипения. Готовьте, пока пастернак не станет мягким, примерно 15-20 минут. Слейте воду из пастернака и дайте ему немного остыть в течение нескольких минут, пока не исчезнет пар. Используйте картофельный пюре или вилку, чтобы грубо размять пастернак: для этого нам понадобится пюре, а не пюре.
  2. СМЕСЬ: Слейте воду из лосося и выложите на сковороду хлопья с пюре из пастернака.Добавьте укроп, чеснок и соль, затем перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались равномерно.
  3. ВЫПЕЧКА: Разогрейте духовку до 425 F / 220 C и застелите противень пергаментной бумагой. Нанесите на пергаментную бумагу немного авокадо или кокосового масла. Чтобы приготовить около 8 пирогов одинакового размера, упакуйте смесь пастернака в мерный стакан объемом 1/4 стакана / 120 мл, затем поместите кружочки на противень, пригладив верхнюю часть и при необходимости разгладив стороны руками. Смажьте верхушки лепешек с лососем небольшим количеством масла и запекайте 15 минут.С помощью небольшого силиконового шпателя осторожно переверните коржи, затем верните их в духовку, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми, еще примерно на 5-10 минут. Подавайте сразу с несколькими дольками лимона - они также вкусны в холодном виде и могут стать отличным портативным дополнением к обеду!

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот пост!

pudding fish cakes - купить pudding fish cakes с бесплатной доставкой на AliExpress

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место, чтобы попробовать рыбные пудинги.К настоящему времени вы уже знаете, что все, что вы ищете, вы обязательно найдете на AliExpress. У нас буквально есть тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы найдете новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но, возможно, вам придется действовать быстро, так как этот топовый рыбный пудинг в кратчайшие сроки станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили рыбные котлеты на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в пудинге с рыбными котлетами и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress - отличное место, чтобы сравнить цены и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово - просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны - и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести pudding fish cakes по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Еда или увлечение? Проблемы и возможности включения водорослей в рацион северных стран

Морские водоросли представляют собой очень питательные морепродукты, которые потенциально могут стать более важными элементами в рационе питания людей Запада, чем это считается в настоящее время. Используя местные виды морских водорослей ( Palmaria palmata, Saccharina latissima, Laminaria digitata и Alaria esculenta ), мы протестировали методы приготовления, вкусовые ощущения и вкус в контексте кулинарного опыта.В сотрудничестве с местной кулинарной школой и группой поваров на кулинарном семинаре были изучены возможности включения морских водорослей в различные региональные меню, проверены их индивидуальные качества и характеристики в качестве морских овощей, усилителей вкуса и приправ. Благодаря разработке дескрипторов качества как для приготовленных на пару, так и для сушеных продуктов целевых видов, исследование заложило основу для будущих систематических сенсорных анализов. Предварительные тесты выявили сильное влияние видов на сенсорное восприятие - P.palmata с сенсорным профилем, отличным от вида ламинарии. Потребительский тест S. latissima в рыбных котлетах подтвердил нашу гипотезу о том, что морские водоросли как пищевые ингредиенты не влияют отрицательно на вкусовые ощущения блюд из морепродуктов.

Введение

На протяжении последних десятилетий использование морских макроводорослей в производстве продуктов питания в западном мире претерпело возрождение. В частности, в прибрежных странах, таких как Норвегия, морские водоросли предлагают потенциальные решения проблем, связанных с производством продуктов питания (например,грамм. региональные конфликты), глобальное изменение климата и экологические проблемы. В отличие от наземной биомассы, водоросли производятся без потребности в пресной воде или суше. Более того, производительность макроводорослей превышает производство сельскохозяйственных растений (Brinkhuis et al.1987), и, интегрируя производство в мультитрофные системы аквакультуры (IMTA), избыточные питательные вещества от рыбоводства становятся ценными ресурсами для производства биомассы на более низких трофических уровнях (Chopin et al. 2001, Абреу и др. 2009, Сандерсон и др.2012). Следовательно, в Норвегии быстро растет интерес к устойчивому выращиванию биомассы макроводорослей, которая будет использоваться в качестве пищи и корма для животных, а также в качестве сырья для обеспечения ценных соединений, и были выявлены возможности для промышленного развития (Olafsen et al. 2012 , Skjermo et al.2014). В кулинарии водоросли могут использоваться как овощ, как соль, так и специи (McHugh 2003).

Традиционно морские водоросли были основным элементом рациона человека в азиатских странах и широко используются в пищу в Китае, Японии, Корее и на Филиппинах.Хотя водоросли встречаются с большим разнообразием и изобилием вдоль побережья Европы и Северной Америки, они не были значительным пищевым ресурсом в западных обществах на протяжении последних столетий, а традиции употребления в пищу морских водорослей были ограничены прибрежными атлантическими сообществами в Ирландии, Бретани, Галисия, Мэн и Новая Шотландия (Guiry and Blunden, 1991). В скандинавских странах исторические записи о потреблении морских водорослей подтверждают важность красных водорослей dulse ( Palmaria palmata) как важного источника минералов и витаминов (особенно витамина С) в древности, i.е. Времена викингов (Hallsson 1964, Mouritsen et al. 2013a).

В целом, пищевые привычки и то, что считается подходящим в качестве пищи, определяется культурой, и, несмотря на исторически ограниченное использование, макроводоросли не являются важной частью современной скандинавской кухни. Однако в связи с недавней тенденцией и растущей популярностью азиатских блюд (например, суши) по всей Европе, водоросли возвращаются и в нордические вкусы. В Скандинавии обновление скандинавской кухни с появлением авангардных ресторанов на основе местных натуральных ингредиентов возродило интерес к включению морских водорослей в кулинарию (Mortensen et al.2004 г., Mouritsen et al. 2012).

Недавнее использование морских водорослей в качестве продуктов питания в Европе подтверждается хорошо известными питательными и оздоровительными преимуществами морских водорослей в рационе человека, особенно в отношении высокого содержания минералов, витаминов и микроэлементов в наиболее важных видах (Mabeau and Fleurence 1993, Rupérez 2002, MacArtain et al.2007, Holdt and Kraan 2011, Pereira 2011). Кроме того, биомасса морских водорослей также имеет потенциал в качестве функционального пищевого ингредиента: чрезмерное количество солей натрия в обработанных пищевых продуктах, которые часто связаны с общими рисками для здоровья, такими как высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые заболевания (Gibbs et al.2000), могут быть заменены макроводорослями, богатыми солями калия (Hotchkiss 2009), что приводит к более здоровому минеральному профилю (Cofrades et al. 2008, López-López et al. 2009). Кроме того, питательные свойства, такие как высокое содержание пищевых волокон (Dawczynski et al. 2007), профиль белков и аминокислот (Fleurence 2004, Mæhre et al. 2014) и липидный профиль (Sánchez-Machado et al. 2004), очень высоки. актуально для пищевых продуктов.

В Азии водоросли также известны своим богатым и уникальным вкусом.Коричневые водоросли комбу ( Saccharina japonica ) известны как отличный источник аромата умами, что напрямую связано с его высоким содержанием мононатрийглутамата свободной аминокислоты (Ikeda 2002, Mouritsen et al. 2014) при промышленном применении. как усилитель вкуса. Аромат, напоминающий морепродукты, был успешно получен в результате ферментативного гидролиза побочных белковых продуктов красных морских водорослей Gracilaria fisheri после экстракции агаром (Laohakunjit et al. 2014). Mouritsen et al.(2012) исследовали несколько видов морских водорослей, распространенных вдоль побережья Северной Европы, на предмет содержания в них свободных аминокислот и выявили потенциал P. palmata и бурых водорослей сахарной ламинарии ( Saccharina latissima ) как многообещающих ингредиентов в новой скандинавской кухне. , для включения в широкий спектр продуктов питания, таких как мороженое, свежий сыр и хлеб. Однако систематические знания обо всех аспектах использования съедобных водорослей, доступных в Северной Европе, в современной скандинавской кухне отсутствуют, включая (i) сенсорное профилирование соответствующих видов, (ii) методы приготовления и подходящие блюда и (iii) восприятие потребителями морских водорослей как пищевой ингредиент.

Целью настоящей работы было заложить основу для систематического сенсорного описания съедобных морских водорослей, сосредоточив внимание на четырех целевых видах, общих для норвежского побережья и с высоким потенциалом для будущего производства аквакультуры, например, dulse ( P. palmata ), ламинария сахарная ( S. latissima ), ламинария крылатая ( Alaria esculenta ) и варана ( Laminaria digitata ).

Материалы и методы

Испытания и мероприятия проводились в Олесунне, западная Норвегия, в 2014 г.В июне прошел ассоциативный тест, сенсорный анализ и кулинарный мастер-класс. Потребительское тестирование было проведено в аквариуме Олесунна (Atlanterhavsparken) 22 ноября 2014 года. Тестирование проводилось с использованием норвежского языка, с последующим переводом всей терминологии, дескрипторов качества и сенсорных атрибутов на английский для целей данной публикации.

Описательный анализ вкуса - Тест ассоциации

Сенсорная комиссия состояла из 15 судей в возрасте от 28 до 58 лет, которые были отобраны из числа партнеров проекта, т.е.е. Сотрудники Møreforsking и Klippfiskakademiet (кулинарная школа). До тестирования все судьи были в некоторой степени знакомы с макроводорослями в качестве сырья, но имели ограниченный опыт сенсорного профилирования морских водорослей.

Схема испытания: судьям были представлены четыре вида морских водорослей, а именно (i) сахарная водоросль Saccharina latissima (Linnaeus) CE Lane, C. Mayes, Druehl et GW Saunders, (ii) крылатая водоросль Alaria esculenta (Linnaeus) Greville, (iii) водоросль Laminaria digitata (Hudson) J.V. Lamouroux, а также красная водоросль dulse [ Palmaria palmata (Linnaeus) F. Weber et D. Mohr]. Материал водорослей был приобретен у коммерческого поставщика (The Northern Company ™, Осло, Норвегия) с использованием высушенных морских водорослей из Исландии. В исследовании использовался материал из одной партии для каждого вида, чтобы обеспечить стандартизованный материал. Водоросли были представлены в виде фрагментов 2–5 см 2 , примерно 1–2 г сухого веса и обозначены трехзначными числами.

Испытание включало две части, разделенные перерывом примерно в 10 минут: (i) сначала водоросли были представлены в высушенном состоянии (при поставке), и (ii) перед представлением водоросли были промыты в холодной воде, покрыты полиэтиленовую пленку, а затем нагревают в микроволновой печи (30 с при 600 Вт).

Членов группы попросили перечислить ключевые слова, которые они связывают с характеристиками текстуры, вкуса и ощущения во рту различных видов морских водорослей (Lyon and Watson 1994, Monteleone and Langstaff 2014). Впоследствии связанные термины были собраны и сгруппированы по видам и методам обработки, и наиболее согласованные термины были выбраны для разработки теста контроля качества (Lyon and Watson 1994, Mojet and de Jong 1994, Gawel et al.2000, Koch et al.2012 ).

Тест контроля качества

Жюри состояло из семи поваров в возрасте от 17 до 65 лет, собравшихся на мастер-класс по приготовлению морских водорослей.Все испытуемые работали на региональном уровне, то есть с акцентом на нордические пищевые традиции, и четверо из них имели некоторый опыт использования морских водорослей в своей кулинарии.

Представление образца: те же четыре вида морских водорослей, что и в тесте ассоциации, то есть Saccharina latissima , Alaria esculenta , Laminaria digitata и Palmaria palmata , полученные от того же поставщика (The Northern Company ™), высушенные и в вакуумной упаковке. Laminaria digitata использовалась в качестве эталона, так как она оказалась относительно средней по своим характеристикам после теста ассоциации. Образцы были представлены как для теста ассоциации, то есть сначала в высушенном виде, а затем предварительно обработанные теплом. Термическая обработка в этом случае состояла из (i) ополаскивания в холодной воде и (ii) обработки паром при 100 ° C в течение 15 минут.

Проведение теста: испытуемых попросили сравнить 11 вкусовых качеств, ароматов и ощущений во рту (глоссарий, таблица 2) трех видов морских водорослей с эталонным образцом ( л.digitata ) с использованием метода относительного ранжирования теста контроля качества (ISO: 6564, 1985). Таким образом, для каждого образца и качества члены комиссии соотносили его размещение с эталонным образцом L. digitata по числовой шкале от -3 до +3, при этом L. digitata представляли 0,

.

Судьи группы прошли тренинг для ознакомления с материалом, после которого были обсуждены различные представления о задачах и использование тестовых форм, которые были откалиброваны для согласованного выполнения тестов в группе.

Основное тестирование проводилось в два этапа с 15-минутным перерывом между ними. Первая часть была проведена с образцами высушенных морских водорослей, а вторая часть - с пропаренным материалом.

Кулинарная мастерская

Те же повара, которые составляли комиссию по тестам контроля качества, приняли участие в кулинарном семинаре после сенсорного анализа четырех видов морских водорослей. Это было сделано в Klippfiskakademiet, партнерской кулинарной школе, с подходящими средними помещениями.В течение дня повара сначала обсудили интеграцию и использование выбранных видов морских водорослей в скандинавской кухне, а затем подготовили выбор из 17 блюд, в которых были воплощены эти идеи. В процессе творчества повара специально исследовали, как на конечные пищевые продукты повлияли (i) метод приготовления сырья из морских водорослей, (ii) количество используемого сырья, (iii) применение морских водорослей в качестве морских овощей, вкусовых добавок или усилителей вкуса в бульон или приправы, и (iv) физические свойства и цвет материала.

Однако процедура была гибкой и нерегулируемой, и вышеупомянутые переменные не контролировались систематически.

Полученные блюда были представлены дегустационной группе из 17 добровольцев, каждый из которых выбрал свои любимые блюда, получив 3, 2 и 1 балл, соответственно, за три блюда наивысшего рейтинга. Кроме того, повара качественно обобщили свой опыт и выводы.

Потребительский тест рыбных котлет с и без

Saccharina latissima

В ноябре 2014 года в аквариуме Олесунна был проведен потребительский тест, в ходе которого сравнивался продукт из морепродуктов (рыбные лепешки), содержащий сушеные хлопья Saccharina latissima , с контрольным рыбным пирогом без ингредиента из морских водорослей.Дегустационная комиссия состояла из посетителей аквариума, которые добровольно приняли участие в исследовании морских водорослей как пищевых ингредиентов.

Рыбные котлеты были приготовлены в двух вариантах, отличающихся только содержанием около 1 г сушеных сахарных водорослей на 20 г рыбного пирога в варианте А и около 1 г петрушки на 20 г рыбного пирога в варианте Б. Основная цель замены морские водоросли с приготовленной на пару (т.е. с нейтральным вкусом) петрушкой должны были устранить любые визуальные подсказки о содержании ингредиентов морских водорослей, которые могли бы повлиять на оценку.

Анкеты

состояли из следующих элементов: (i) информация о возрасте и поле (5 возрастных групп: <20, 20–35, 36–50, 51–65,> 65 лет), (ii) выбор предпочтения продукта A или B, и (iii) отдельные оценки вкуса и внешнего вида продуктов A и B с использованием 7-балльной шкалы (не нравится сильно, не нравится умеренно, не нравится незначительно, ни нравится, ни не нравится, нравится незначительно, нравится умеренно, нравится сильно).

Статистический анализ

Для сенсорного тестирования данные были собраны и предварительно обработаны с использованием стандартного программного обеспечения для работы с электронными таблицами для описательной статистики (тест ассоциации).В случае тестирования контроля качества мы использовали многомерный анализ главных компонентов (PCA) с использованием программного обеспечения Unscrambler ™ (версия × 10.2, CAMO Software, Осло, Норвегия) для визуализации первичных корреляций между выбранными видами морских водорослей и их сенсорными характеристиками.

Факторный двухфакторный дисперсионный анализ (вид морских водорослей и тип препарата в качестве независимых факторов) применяли для сравнения ранжирования индивидуальных качеств (программа STATISTICA ™, StatSoft, Бостон, США).

Однородность дисперсий проверялась с использованием критерия Кохрана, а тест честной значимой разницы Тьюки (HSD) выполнялся для апостериорных сравнений значимых результатов ANOVA.В случае потребительского теста мы использовали критерии ранжирования со знаком Уилкоксона для сравнения оценок двух типов продуктов в отношении (i) вкуса и (ii) внешнего вида.

Обсуждение

В северо-западной Европе использование морских водорослей в пищу в настоящее время представляет собой новое явление, несмотря на традиции диеты из макроводорослей, восходящие к периоду викингов. Возобновление интереса к использованию водорослей в кулинарии свидетельствует о том, что водоросли считаются не только полезными ингредиентами, но и вкусными продуктами питания (Rhatigan 2009, Mouritsen 2013, Tinellis, 2014).Однако сенсорная наука о макроводорослях как продуктах питания в западных культурах все еще находится в зачаточном состоянии. В этом предварительном исследовании мы демонстрируем, что четыре протестированных вида морских водорослей (все они главные кандидаты для включения в нордические диеты в будущем) обладали специфическими и разнообразными сенсорными характеристиками. Однако, несмотря на то, что во время первого описательного теста ассоциации было получено 37 различных атрибутов, сенсорное исследование морских водорослей остается широким открытым полем с необходимостью обращения к другим видам, различным методам подготовки и многочисленным характеристикам, которые неизбежно изменяются в зависимости от географии, сезона сбора урожая и методы обработки, чтобы назвать лишь несколько важных факторов.

Описательные сенсорные энциклопедии или ароматические колеса обычно используются для сенсорной характеристики чая, вина, пива и оливкового масла (Langstaff et al. 1991, Mojet and de Jong 1994, Gawel et al. 2000, Koch et al. 2012) и аналогичные методы можно применять и к водорослям.

В рамках явных ограничений этого исследования [в отношении объема (i) протестированных видов и свойств и (ii) опыта группы тестирования] можно сделать определенные выводы, которые указывают на возможность использования морских водорослей, протестированных в контексте скандинавской диеты: красные водоросли dulse ( Palmaria palmata) явно обладали сенсорным профилем, отличным от трех видов водорослей, особенно характеризуемых более сильным вкусом умами.Более высокий уровень глутамата натрия (MSG) в P. palmata по сравнению с Saccharina latissima (Mouritsen et al. 2012) подтверждает этот результат, поскольку вкус умами обычно приписывается содержанию глутамата натрия. Ямагути и Такахаши (1984) успешно сохранили вкусовые качества японского супа, уменьшив хлорид натрия (NaCl) и заменив его глутаматом натрия, продемонстрировав возможность замены натриевых солей глутаматом натрия, естественно содержащимся в морских водорослях. Использование высокого содержания глутамата натрия в морских водорослях в качестве заменителя натриевой соли при приготовлении пищи для человека полезно для снижения риска высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с потреблением натриевой соли (Gibbs et al.2000).

Помимо очень большого количества бесплатного глутамата натрия, Mouritsen et al. (2013a) также зарегистрировали другие ароматные свободные аминокислоты в дульсе ( P. palmata ), включая (i) аспарагиновую кислоту (umami sensation), (ii) аланин, пролин, глицин и серин (все сладкие) и (iii) измеримые количества изолейцина, лейцина и валина (все горькие).

Palmaria palmata дополнительно отличалась от трех видов водорослей по текстуре и характеристикам ощущения во рту, т.е.е. оно оказалось менее жевательным и менее хрустящим. Этот результат несколько отличается от результатов сенсорного анализа Le Pape et al. (2002), которые описывают дульс, хранящийся в искусственной морской воде при 4 ° C в течение 15 дней, с помощью терминов «приморский», «водоросли», «йодированный» и «свежий» и связывают замороженный дульс с зелеными ароматами. Исследование Michel et al. (1997) показали, что P. palmata , высушенная при 60 ° C, коррелирует с сенсорным дескриптором «рыбная мука». Это подчеркивает влияние условий обработки и хранения на органолептические свойства съедобных морских водорослей.Красный пигмент фикоэритрин из P. palmata вдохновил поваров использовать его в тальятелле-пасте, брендаде и водке, которые в определенной степени приобрели красный оттенок.

Сахарная водоросль ( S. latissima ) была предпочтительным видом для использования сушеных в десертах в этом исследовании, благодаря использованию ее желирующих свойств, связанных с высоким содержанием альгината (Holdt and Kraan 2011). Сахарные водоросли оказались наименее сладкими из тестируемых видов, а вместо этого были охарактеризованы как самые соленые, кислые и горькие из ламинарии.Хотя ламинария может содержать большое количество сладкого на вкус сахарного спирта маннита (от 2 до 18% сухого веса, Handå et al. 2013), точное содержание может сильно зависеть от сезона и географических регионов. Обработка биомассы, такая как стирка и сушка, может иметь неблагоприятное воздействие на содержание водорастворимых углеводов и может повлиять на наши конкретные результаты. Адамс и др. (2014) не наблюдали значительного снижения содержания маннита при переработке биомассы L. digitata. Точная причина S.latissima , воспринимаемая нами как наименее сладкая, остается неизвестной. Здесь будущие сенсорные тесты должны исследовать другие факторы, которые могут изменить восприятие этих вкусов, например химический состав собранного материала меняется в зависимости от сезона сбора урожая, географического происхождения, а также от методов хранения и обработки.

Наше исследование не показало влияния препарата (приготовленного на пару или высушенного) на сенсорное восприятие тестируемых морских водорослей. Это удивительно, учитывая, что такие виды обработки, как стирка (Kuda et al.2002) и сушка (Gupta et al. 2011, Tello-Ireland et al. 2011) были задокументированы как изменяющие физико-химические свойства биомассы морских водорослей. Мало что известно о том, как обработка сырья из морских водорослей повлияет на сенсорные характеристики продукта. Mouritsen et al. (2013b) выступают за применение физических наук к изучению кулинарии и гастрономии, вводя термин «гастрофизика» и применяя его также к кухне из водорослей. В этом подходе теоретические модели и экспериментальные методы объединены для изучения небольших физических и макромолекулярных свойств сырых и переработанных пищевых продуктов и их отношения к вкусу и текстуре.Развитие этой новой области исследований поможет установить передовые методы сбора, обработки и хранения морских водорослей для получения высококачественных, то есть определенных и стандартизированных продуктов.

В нашем исследовании включение 5% сушеного S. latissima в рыбные лепешки не повлияло отрицательно на сенсорную восприимчивость продукта. Это согласуется с аналогичным тестом Прабхасанкара и др. (2009), которые продемонстрировали, что включение 10% вакамэ ( Undaria pinnatifida ) в макароны или 3% комбу ( Laminaria japonica ) в свиные котлеты не оказывает отрицательного влияния на приемлемость продукта.Однако добавление 5% Himanthalia elongata в приготовленные обезжиренные сосиски снижает приемлемость продукта (López-López et al. 2009, Jiménez-Colmenero et al. 2010). В какой степени приемлемость ингредиентов из морских водорослей в пищевых продуктах зависит от (i) типа блюда (морепродукты против мяса или вегетарианские), (ii) вида водорослей или (iii) процентного содержания, которое еще предстоит установить. Растущий интерес потребителей к здоровой пище, а также рекомендации, рекомендующие морские водоросли как часть «Новой скандинавской диеты» (Mithril et al.2012) должно стимулировать дальнейшие исследования в этой области.

В заключение отметим, что морские водоросли обладают большим разнообразием сенсорных качеств и могут применяться во многих контекстах питания северных стран. В то время как они, очевидно, были приемлемы для добавления аромата, текстуры и цвета, их использование в качестве морских овощей, по мнению поваров, участвовавших в нашем исследовании, в ближайшем будущем представляется менее вероятным. Традиционные культурные рамки и предрассудки в отношении быстрых изменений в скандинавской кухне были указаны как основные причины против более быстрого и всеобъемлющего внедрения морских водорослей в скандинавскую кухню.

Ссылки

Abreu, M.H., D.A. Варела, Л. Энрикес, А. Вильярроэль, К. Яриш, И. Соуза-Пинто и А. Х. Бушманн. 2009. Традиционная и интегрированная мульти-трофическая аквакультура Gracilaria chilensis. Аквакультура 293 : 211–220. Искать в Google Scholar

Adams, J.M.M., A. Schmidt and J.A. Галлахер. 2014. Влияние пробоподготовки макроводорослей Laminaria digitata на производство биотоплива, биоэтанола и биометана. J. Appl. Phycol . 27 : 985–991. Искать в Google Scholar

Аморим-Каррильо, К., М.А. Лаге-Юсти и Х. Лопес-Эрнандес. 2014. Вариация биологически активных соединений в сушеных водорослях Himanthalia elongata , подвергнутых различным кулинарным процессам. CYTA-J. Еда 12 : 336–339. Искать в Google Scholar

Brinkhuis, B.H., H.G. Levine, C.G. Шленк и С. Тобин. 1987. Laminaria Выращивание на Дальнем Востоке и в Северной Америке. In : (C.J. Bird and P.H. Benson, eds) Выращивание морских водорослей для получения возобновляемых ресурсов . Dev. Aquacult. Рыбы. Sci. Эльзевир, Нью-Йорк. С. 107–146. Искать в Google Scholar

Chopin, T., A. Buschmann, C. Halling, M. Troell, L. Kautsky, A. Neori, G.P. Kræmer, J.A. Zertuche-Gonzáles и C. Yarish. 2001. Интеграция морских водорослей в системы морской аквакультуры: ключ к устойчивости. J. Appl. Phycol . 37 : 975–986. Искать в Google Scholar

Cofrades, S., И. Лопес-Лопес, М. Солас, Л. Браво и Ф. Хименес-Колменеро. 2008. Влияние различных типов и пропорций добавленных пищевых водорослей на характеристики низкосолевых гелеобразных / эмульсионных мясных систем. Meat Sci. 79 : 767–776. Искать в Google Scholar

Давчински, К., Р. Шуберт и Г. Ярейс. 2007. Аминокислоты, жирные кислоты и пищевые волокна в пищевых продуктах из морских водорослей. Food Chem. 103 : 891–899. Искать в Google Scholar

Douady, D., Б. Руссо и Л. Карон. 1994. Светособирающие комплексы фукоксантин-хлорофилл a / c Laminaria saccharina : частичные аминокислотные последовательности и расположение в мембранах тилакоидов. Biochemistry-US 33 : 3165–3170. Искать в Google Scholar

Fleurence, J. 2004. Белки морских водорослей. In : (R.Y. Yada, ed), Белки в пищевой промышленности. Издательство Вудхеда, Кембридж. С. 197–213. Искать в Google Scholar

Gawel, R., А. Оберхолстер, И.Л. Фрэнсис. 2000. «Колесо ощущения во рту»: терминология для передачи характеристик ощущения во рту красного вина. Aust. J. Grape Wine Res. 6 : 203–207. Искать в Google Scholar

Gibbs, C.R., G.Y. Лип и Д. Пчелы. 2000. Соль и сердечно-сосудистые заболевания: клинические и эпидемиологические данные. J. Cardiovasc. Риск 7 : 9–13. Ищите в Google Scholar

Guiry, M.D. and G. Blunden. 1991. Ресурсы морских водорослей в Европе: использование и потенциал. Wiley & Sons, Честер. С. 444. Поиск в Google Scholar

Гупта, С., С. Кокс и Н. Абу-Ганнам. 2011. Влияние различных температур сушки на влажность и фитохимические составляющие съедобных ирландских бурых водорослей. Food Sci. Technol. 44 : 1266–1272. Искать в Google Scholar

Hallsson, S.V. 1964. Использование морских водорослей в Исландии. In : (Ad. Davy De Virville and J. Feldmann, eds) Труды Четвертого Международного симпозиума по водорослям, Биарриц, сентябрь 1961 г. .Pergamon Press, Оксфорд. С. 398–405. Искать в Google Scholar

Handå, A., S. Forbord, X. Wan, O.J. Брох, С. Дале, Т. Стёрсет, К. Reitan, Y. Olsen и J. Skjermo. 2013 г. Рост культивируемых водорослей ( Saccharina latissima ) в зависимости от сезона и глубины в непосредственной близости от аквакультуры лосося ( Salmo salar ) в Норвегии. Аквакультура 414 - 415 : 191–201. Искать в Google Scholar

Holdt, S.L. и С. Краан. 2011 г.Биоактивные соединения в морских водорослях: функциональные пищевые продукты и законодательство. J. Appl. Phycol . 23 : 543–597. Искать в Google Scholar

Hotchkiss, S. 2009. Исследование ароматических и вкусовых компонентов ирландских водорослей. Подпрограмма морских исследований 2007–2013 гг. Ирландия: Морской институт. Искать в Google Scholar

Икеда К. 2002. Новые приправы. Chem. Чувства 27 : 847–849. Искать в Google Scholar

ISO: 6564.1985. Методология - Методы профиля вкуса. Международная организация по стандартизации. Женева, Швейцария. Искать в Google Scholar

Хименес-Колменеро, Ф., С. Кофрадес, И. Лопес-Лопес, К. Руис-Капильяс, Т. Пинтадо и М.Т. Солас. 2010. Технологические и сенсорные характеристики сосисок с пониженным содержанием жира / низким содержанием жира и соли, на которые влияет добавление коньяка и морских водорослей. Meat Sci. 84 : 356–363. Искать в Google Scholar

Koch, I.S., M. Muller, E.Жубер, М. ван дер Рейст и Т. Нэс. 2012. Сенсорная характеристика чая ройбуш и развитие сенсорного колеса и лексики ройбуша. Food Res. Int. 46 : 217–228. Искать в Google Scholar

Куда, Т., Э. Танигучи, М. Нисидзава и Я. Араки. 2002. Судьба водорастворимых полисахаридов в высушенной коричневой водоросли Chorda filum при промывании водой. J. Food Compos. Анальный. 15 : 3–9. Искать в Google Scholar

Langstaff, S.А., Дж. Х. Гинар и М. Дж. Льюис. 1991. Сенсорная оценка вкусовых ощущений от пива. J. Am. Soc. Заварить. Chem. 49 : 54–59. Искать в Google Scholar

Laohakunjit, N., O. Selamassakul и O. Kerdchoechuen. 2014. Ароматизатор, напоминающий морепродукты, полученный в результате ферментативного гидролиза побочных белковых продуктов морских водорослей ( Gracilaria sp.). Food Chem. 158 : 162–170. Искать в Google Scholar

Le Pape, M.A., J. Grua-Priol and M.Демаймей. 2002. Влияние двух условий хранения на запах съедобных морских водорослей Palmaria palmata и оптимизация процедуры экстракции с сохранением характеристик запаха. J. Food Sci. 67 : 3135–3139. Искать в Google Scholar

Лопес-Лопес, И., С. Кофрадес, К. Руис-Капильяс и Ф. Хименес-Колменеро. 2009. Дизайн и питательные свойства потенциальных функциональных сосисок на основе липидного состава, добавления морских водорослей и низкого содержания соли. Meat Sci. 83 : 255–262. Искать в Google Scholar

Lyon, D.H. and M.P. Ватсон. 1994. Сенсорное профилирование: метод описания сенсорных характеристик оливкового масла первого отжима. Grasas Aceites 45 : 20–25. Искать в Google Scholar

Mabeau, S. and J. Fleurence. 1993. Морские водоросли в пищевых продуктах: биохимические и пищевые аспекты. Trends Food Sci. Техника . 4 : 103–107. Искать в Google Scholar

MacArtain, P., C.I.R. Гилл, М. Брукс, Р. Кэмпбелл и И. Роуленд. 2007. Пищевая ценность съедобных морских водорослей. Nutr. Ред. 65 : 535–543. Искать в Google Scholar

Mæhre, H.K., M.K. Мальде, К. Эйлерцен, Э. Эльвеволл. 2014. Характеристика содержания белков, липидов и минералов в обычных норвежских водорослях и оценка их потенциала в качестве пищи и корма. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 94 : 3281–3290. Искать в Google Scholar

McHugh, D.2003. Руководство по производству морских водорослей Технический документ ФАО по рыболовству 441. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Рим. Искать в Google Scholar

Michel, F., J. Priol, P. Galaup, M. Demaimay and C. Bigot. 1997. Effet de deux technologies de séchage sur les composés volatils de deux algues alimentaires Ulva sp et Palmaria palmata . Sci. Алимент. 17 : 601–617. Искать в Google Scholar

Mithril, C., L.O. Драгстед, К.Мейер, Э. Блауэрт, М.К. Холт и А. Аструп. 2012. Рекомендации по новой нордической диете. Public Health Nutr. 15 : 1941–1947. Искать в Google Scholar

Mojet, J. and S. de Jong. 1994. Сенсорное колесо оливкового масла первого отжима. Grasas Aceites 45 : 42–47. Искать в Google Scholar

Monteleone, E. and S.A. Langstaff. 2014. Оливковое масло сенсорная наука . 1-е издание. Уайли Блэквелл, Чичестер, Великобритания. Искать в Google Scholar

Mortensen, S., A. Duincker и F. Hald. 2004. Sjømat fra fjæra . Ком форлаг. Bergen, pp. 168. Поиск в Google Scholar

Mouritsen, O.G. 2013. Морские водоросли: съедобные, доступные и экологически чистые. Univ. Чикаго Пресс, Чикаго. С. 304. Поиск в Google Scholar

Mouritsen, O.G., L. Williams, R. Bjerregaard и L. Duelund. 2012. Морские водоросли для вкуса умами в Новой скандинавской кухне. Flavor 1 : 4. Искать в Google Scholar

Mouritsen, O.G., C. Dawczynski, L. Duelund, G. Jahreis, W. Vetter и S. Schröder. 2013a. О потреблении человеком красных водорослей дульсе ( Palmaria palmata (L.) Weber & Mohr). J. Appl. Phycol. 25 : 1777–1791. Искать в Google Scholar

Mouritsen, O.G., L. Duelund, L.A. Bagatolli и H. Khandelia. 2013b. Имя восхитительности и гастрофизика, стоящая за этим. Flavor 2 : 9. Искать в Google Scholar

Mouritsen, O.G., К. Стырбек, М. Йохансен и Дж. Д. Моуритсен. 2014. Умами: Раскрытие секретов пятого вкуса. Издательство Колумбийского университета, Нью-Йорк. С. 280. Поиск в Google Scholar

Olafsen, T., U. Winther, Y. Olsen и J. Skjermo. 2012. Стоимость, создаваемая продуктивными океанами в 2050 году. Отчет рабочей группы, назначенной Королевским норвежским обществом наук (DKNVS) и Норвежской академией технологических наук (NTVA). Искать в Google Scholar

Pereira, L. 2011.Обзор питательного состава выбранных съедобных морских водорослей. In : (V.H. Pomin, ed) Морские водоросли: экология, состав питательных веществ и использование в медицине. Nova Science, Нью-Йорк. С. 15–47. Искать в Google Scholar

Prabhasankar, P., P. Ganesan, N. Bhaskar, A. Hirose, N. Stephen, L.R. Gowda и K. Miyashita. 2009. Съедобные японские водоросли вакамэ ( Undaria pinnatifida ) в качестве ингредиента макаронных изделий: химическая, функциональная и структурная оценка. Food Chem. 115 : 501–508. Искать в Google Scholar

Rajauria, G., A.K. Джайсвал, Н. Абу-Ганнам и С. Гупта. 2010. Влияние гидротермальной обработки на цвет, антиоксидант и способность улавливать свободные радикалы съедобных ирландских бурых морских водорослей. Внутр. J. Food Sci. Tech. 45 : 2485–2493. Ищите в Google Scholar

Rhatigan, P. 2009. Ирландская кухня из морских водорослей. Booklink, Co. Down, Ирландия. стр. 288. Искать в Google Scholar

Rupérez, P.2002. Минеральное содержание съедобных морских водорослей. Food Chem. 79 : 23–26. Искать в Google Scholar

Санчес-Мачадо, Д.И., Х. Лопес-Сервантес, Х. Лопес-Эрнандес и П. Пасейро-Лосада. 2004. Жирные кислоты, общее содержание липидов, белков и золы обработанных съедобных морских водорослей. Food Chem. 85 : 439–444. Искать в Google Scholar

Sanderson, J.C., M.J. Dring, K. Davidson and M.S. Келли. 2012. Культивирование, урожайность и потенциал биоремедиации Palmaria palmata (Linnaeus) Weber & Mohr и Saccharina latissima (Linnaeus) C.Э. Лейн, К. Мэйс, Дрюл и Г.У. Сондерс рядом с садками на рыбной ферме на северо-западе Шотландии. Аквакультура 354 - 355 : 128–135. Искать в Google Scholar

Skjermo, J., I.M. Aasen, J. Arff, O. J. Broch, A. Carvajal, H. Christie, S. Forbord, Y. Olsen, K.I. Reitan, T. Rustad, J. Sandquist, R. Solbakken, K. Steinhovden, B. Wittgens, R. Wolff и A. Handå. 2014. Новая норвежская биоэкономика, основанная на выращивании и переработке морских водорослей: возможности и потребности в исследованиях и разработках. SINTEF Fisheries and Aquaculture - Report A25981, pp. 48. Поиск в Google Scholar

Tello-Ireland, C., R. Lemus-Mondaca, A. Vega-Gálvez, J. López, and K. Di Scala. 2011. Влияние температуры горячего воздуха на кинетику сушки, функциональные свойства, цвет, фикобилипротеины, антиоксидантную способность, текстуру и урожайность агара водоросли Gracilaria chilensis . Food Sci. Технол.-ЛЕБ 44 : 2112–2118. Искать в Google Scholar

Tinellis, C. 2014. Прибрежный повар. Кулинарное искусство из водорослей и водорослей в 21 веке. Harbour Publ. Дом, Сидней. С. 258. Поиск в Google Scholar

Ямагути, С. и К. Такахаши. 1984. Взаимодействие глутамата натрия и хлорида натрия на соленость и вкусовые качества прозрачного супа. J. Food Sci. 49 : 82–85. Искать в Google Scholar

aldi рыбные лепешки тают посередине

Фитнес-цели: здоровье сердца. Наши сборщики обучены выбирать самые свежие варианты для вашего заказа.Выложите на противень на среднюю полку разогретой духовки на указанное время. Пожалуйста, повторите попытку позже. {{ReservedSlotData.TimeSlot.DisplayBeginTime}} на {{ReservedSlotData.TimeSlot.DisplayEndTime}}. Плавленая рыба в средних рыбных котлетах 2шт / 290г. Некоторые предметы могут быть недоступны во всех магазинах коллекций. Узнайте о количестве калорий, а также информацию о питании и диете для Aldi Melt in The Middle Salmon Fishcakes. Целевое количество калорий 1780 кал. Сэкономьте на еженедельных счетах за продуктами. Если вы смените магазин коллекций, ваша корзина будет обновлена.Проверьте цены, специальные предложения и распродажи в супермаркетах Aldi, Coles и Woolworths. 2 филе шотландского лосося. Филе трески. Аккуратно смешайте рыбные хлопья с пюре и зеленым луком, укропом, петрушкой и чесноком и приправьте по вкусу солью и перцем. Разделите смесь на 8 котлет и вставьте кусочек замороженного соуса в центр каждой, затем придайте форму. к рыбному пирогу с полностью окруженным расплавом в среднем куске. 18% 11 г белка. Щипок для увеличения Нажмите для увеличения Нажмите для увеличения Deluxe 2 Треска в середине Рыбные кексы 290гр.Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? 34% 18 г углеводов. Хорошие новости! Независимо от того, покупаете ли вы в магазине или в Интернете через нашу службу Click & Collect, вы всегда будете платить одну и ту же цену. Осталось 10 / 67гр. Из замороженных 3-35 минут. Выберите этот вариант, чтобы просмотреть список ближайших к вам магазинов, предлагающих эту услугу. Натрий 2300 г - / осталось 2300 г. На самом деле, как и Альди, не думай, что что-то особенно плохо. Следуйте инструкциям на стоянке Click & Collect, и мы отправим ваш заказ как можно скорее. в {{SelectedStore.DestinationToSearchPoint}} {{SelectedStore.LengthMeasureUnit}}, в {{NearestStore.DestinationToSearchPoint}} {{NearestStore.LengthMeasureUnit}}, в {{store.DestinationToSearchPoint}} {{store.LengthMeasureUnit}. Растопите средние рыбные котлеты с креветками и лососем - получается 6 больших рыбных котлет. Получите полную информацию о пищевой ценности других продуктов Aldi и других ваших любимых брендов. Размер порции: 1 торт. Young's Gastro 2 Треска с мясистой корочкой в ​​середине рыбных пирожных; Рыбные торты и формы. Мы предоставили информацию выше только в информационных целях, чтобы вам было удобнее пользоваться сайтом Aldi.Целевое количество калорий 1745 кал. Растопите рыбные лепешки из среднего лосося. Если вы этого не сделали, используйте еженедельный магазин… Повторите попытку позже или выберите другой магазин. aldi специально отобранные рыбные котлеты с креветками, чили и лемонграссом в тайском стиле на каждый рыбный кекс 252 ккал 11 г жира 1,8 г насыщенных жиров 26 г сахара 1,9 г клетчатки 2,2 г белка 11 г 2,0 г соли на 100 г 185 ккал 8,2 г жира 1,3 г насыщенных жиров 19 г углеводов 1,4 г сахара 1,6 г клетчатка 8,2 г белка 1,4 г соли. Мидии в белом вине. Некоторые предметы могут быть недоступны во всех магазинах коллекций.2. Бельгийский шоколадный пудинг. Приготовлен из мусса из молочного шоколада, хрустящего фельетина, бисквита и хрустящей шоколадной оболочки. Наслаждайтесь бокалом Совиньон Блан. Попробуйте наш аппетитный раствор The Fishmonger Melt in the Middle Fish Cakes. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Хотите получить уведомление, когда это произойдет? Жиры 57г. Торты; Свежие продукты Свежие продукты. Как сказал П.П., их мясо обычно очень хорошее. Специально подобранный бельгийский шоколад с апельсином, растопленный в среднем пудинге 470 г; Специально подобранный бельгийский шоколад с апельсином, растопленный в среднем пудинге 470g.Избавьтесь от этой рекламы и присоединяйтесь к разговору бесплатно сегодня! 43% 10 г жира. Осталось 11 / 67гр. Пожалуйста, повторите попытку позже. Разогрейте в жаропрочной миске 50 г замороженного гороха и 200 г трески, очищенных от кожи и нарезанных, в течение 3 минут. Натрий 2300 г - / осталось 2300 г. * Войдите в систему. Узнайте, доступен ли Click & Collect в вашем регионе. У вас уже есть учетная запись Click & Collect? Снимите всю упаковку. Размер порции: 1 рыбный пирог. Хотя Кевин и Кормак не являются большими поварами, они действительно вызвали интерес и были вдохновлены ассортиментом продуктов Aldi на более смелые приключения.ALDI Click & Collect еще не доступен в этой области. Фишкейк, приготовленный (141 г) ... Калорийность в Tesco Finest 2 Копченое филе пикши, растопленное в середине Рыбные котлеты 290г. 100% 11 г жиров. Креветки. 2,50 фунтов стерлингов 9,26 фунтов стерлингов за кг. 46% 28 г углеводов. Посмотреть все Aldi… Сырые очищенные аргентинские красные креветки. Заказывайте продукты онлайн. 37% 10 г жира. Всегда мойте руки, все поверхности и посуду после работы с сырой рыбой. Осталось 255/2000 кал. Вы знаете, какая суперэкономия в Aldi Australia на этой неделе? Убедитесь, что продукт полностью приготовлен и горячий.Узнайте, доступен ли Click & Collect в вашем регионе. У вас уже есть учетная запись Click & Collect? Метод. За 2 рыбных котлета… Покупаете ли вы в магазине или онлайн через нашу службу Click & Collect, вы всегда будете платить одинаковую цену. Ежедневные цели. 255 Cal. Мы изо всех сил старались убедиться, что все верно, но вы всегда должны читать этикетку перед употреблением или использованием продукта. Электрический 2 ° C / Вентилятор 18 ° C / Газ 6 в течение 18-2 минут в охлажденном состоянии или 3-35 минут в замороженном состоянии. Поместите на противень на среднюю полку предварительно разогретой духовки на указанное время.Следуйте инструкциям на стоянке Click & Collect, и мы отправим ваш заказ как можно скорее. Собирайте в магазине. Наши сборщики обучены выбирать самые свежие варианты для вашего заказа. Это правило о 20 калориях, эквивалентных 1 син, применимо только к товарам, для которых нет бесплатного питания, например, лосось и картофель, я… Служба доставки доступна для вас. 100% 11 г белка. Их запеченные чипсы из чечевицы хороши. Фитнес-цели: здоровье сердца. Назад к списку Перейти к следующему продукту Рыба-таят в середине Рыбные лепешки 2 шт. / 290 г Шт. 2 шт. Текущая цена 4 доллара США.Собирайте в магазине. Продовольственные товары. Выберите этот вариант, чтобы просмотреть список ближайших к вам магазинов, предлагающих эту услугу. 255 Cal. £… Не разогревать. Ошибка при загрузке временных интервалов. Фитнес-цели: здоровье сердца. Готовьте в микроволновой печи замороженный горох и 1 июня 2018 г. - Специально подобранный растапливание Aldi в рыбных котлетах со средним лососем Рассмотрите и сравните расплав от рыбных торговцев в средних рыбных котлетах 2pk / 290g от Aldi. Не разогревайте. 3. Не могут оставить свои роллы чоризо и гауда. Жиры 56г. Это часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов.Ежедневные цели. Aldi Super Savers 25 ноября - 1 декабря 2020 г. Просмотреть еще Aldi Fish Products. Убедитесь, что товар ... Если какие-либо товары недоступны, мы стремимся выбрать для вас лучшую замену - и всегда взимать с вас более низкую цену, чтобы вы никогда не проиграли. Порезать сыр на 8 кубиков одинакового размера. Считается, что M&S - единственная компания, которая продает рыбные пирожки с плавлением в середине, выпущенные два года назад. Deluxe 2 Cod Melt in the Middle Fishcakes. * Обратите внимание, что вам нужно будет зарегистрироваться, чтобы использовать нашу новую онлайн-службу Grocery Click & Collect, даже если у вас уже есть учетная запись в aldi.co.uk. Мы изо всех сил старались убедиться, что все верно, но вы всегда должны читать этикетку перед употреблением или использованием продукта. 0% - углеводы. Целевое количество калорий 1745 кал. Если какие-либо продукты недоступны, мы стремимся выбрать для вас лучшую замену и всегда взимаем с вас более низкую цену, чтобы вы никогда не проиграли. Халлуми Бургер. Если вы смените магазин коллекций, ваша корзина будет обновлена. Всегда мойте руки, все поверхности и посуду после работы с сырой рыбой. Наслаждайтесь ценностью Aldi каждый день по-своему.{{ReservedSlotData.TimeSlot.DisplayBeginTime}} на {{ReservedSlotData.TimeSlot.DisplayEndTime}}. Эти котлеты из трески, тающие посередине с соусом из петрушки, доступны только пока есть запасы! Этот восхитительный веганский шоколадный пудинг сделан со скрытым апельсиновым компотом, 3 БЕЛЬГИЙСКИМ ШОКОЛАДОМ И АПЕЛЬСИНОВЫМ РАСПЛАВОМ В СРЕДНЕМ ПУДИНГЕ свежей рыбы; 2 Рыбные котлеты с копченой пикшей ... Приведенная выше информация предоставлена ​​исключительно в информационных целях, чтобы вам было удобнее пользоваться веб-сайтом Aldi. Хрустящий снаружи, с нежным лососем, заправленный сливочно-голландским соусом.Осталось 10 / 67гр. Вы получите электронное письмо с подтверждением и / или напоминание по SMS в день получения. Хотите получить уведомление, когда это произойдет? 1,20 фунта стерлингов за 100 г СЕЙЧАС В ПРОДАЖЕ 5,99 фунтов стерлингов 500 г 2 БЕЛЬГИЙСКИЙ ШОКОЛАД И ПРАЛИНОВАЯ БОМБА (КУПОЛЬНАЯ) 1. 23% 12 г белка. Их хлеб с семенами прекрасен, как и их фокачча из черных оливок. ALDI Click & Collect еще не доступен в этой области. Другие продукты от Aldi: Греческий йогурт без жира. Супер-сберегатели. К сожалению, в этом магазине нет доступных временных интервалов. См. Калорийность, жирность, белки и углеводы в рыбных котлетах Aldi Special Selected Melt In The Middle Cod Fishcakes 290g здесь.Рыбные котлетки с лососем и средним лососем содержат 227 калорий в 100 г Aldi Melt. Слить, а затем высушить затор. Нагрейте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7. 220 Cal. Важная информация. Выложите на противень на среднюю полку разогретой духовки на указанное время. Хорошие новости! Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Фалафель в марокканском стиле. Мы изо всех сил старались убедиться, что все верно, но вы всегда должны читать этикетку перед употреблением или использованием продукта. Marks & Spencer - Таяние в среднем рыбных котлетах из трески.Вы достигли максимального количества заказа для этой категории товаров: {{SelectedStore.Address.City}}, {{SelectedStore.Address.RegionName}}, {{SelectedStore.Address.PostalCode}}, {{SelectedStore.Address.CountryName} }, {{NearestStore.Address.City}}, {{NearestStore.Address.RegionName}}, {{NearestStore.Address.PostalCode}}, {{NearestStore.Address.CountryName}}, {{store.Address.City} }, {{store.Address.RegionName}}, {{store.Address.PostalCode}}, {{store.Address.CountryName}}, {{DefaultStore.Address.City}}, {{DefaultStore.Address.RegionName}}, {{DefaultStore.Address.PostalCode}}, {{DefaultStore.Address.CountryName}}. в {{SelectedStore.DestinationToSearchPoint}} {{SelectedStore.LengthMeasureUnit}}, в {{NearestStore.DestinationToSearchPoint}} {{NearestStore.LengthMeasureUnit}}, в {{store.DestinationToSearchPointLnit}} {. Прекратите переплачивать, начните поиск сегодня, чтобы сэкономить на продуктах, оставаться здоровым и превзойти супермаркеты в их собственной игре. Разделите затор на 8 частей, скатайте каждый шарик и вставьте кубик сыра в середину.* Обратите внимание, что вам необходимо зарегистрироваться, чтобы использовать нашу новую онлайн-службу Grocery Click & Collect, даже если у вас уже есть учетная запись на aldi.co.uk. Tesco - Рыбные котлеты из трески тают посередине. Великобритания Теперь в продаже на ALDI за 3,99 доллара! Всегда мойте руки, все поверхности и посуду после работы с сырой рыбой. Натрий 1800 г. Deluxe - Треска в средних рыбных котлетах. Ежедневные цели. * Авторизоваться. . Заказывайте продукты онлайн. Выложите панировочные сухари на большую тарелку. Ознакомьтесь с нашими фантастическими предложениями Specialbuys - здесь, в Aldi, так много всего, что предлагает отличные предложения на товары для дома, электротовары, товары для сада, одежду и многое другое! Young's Gastro 2 Chunky Cod Melt In The Middle Fishcakes 270 г (4) Оставить отзыв.Рыбный пирог с лососем и водяным крессом «плавленый в середине» обычно состоит из 32% белка, 31% картофеля, 11% соуса и 11% панировочных сухарей. Им понравились вегетарианские колбаски, и они были в восторге от вкуса рыбных котлет Melt In The Middle Fish Cakes. Фишкейк, приготовленный (136 г) ... Калорийность в Tesco Hearty Food Co. 10 Рыбные котлеты с треской 500гр. ... Калорийность в Aldi Sally Selected Melt In The Middle Cod Fishcakes 290g. Ароматизируйте лосось и растопите в середине рыбные котлеты. Осталось 220/2000 кал. Наслаждайтесь ценностью Aldi каждый день по-своему.Рыбы. Повторите попытку позже или выберите другой магазин. Напротив, лососевый вариант Saucy Fishcakes содержит 34% рыбы, 17% картофеля, 14% соуса и 10% панировочных сухарей. Осторожно сформируйте рыбный котлет вокруг начинки, сформируя из него котлету, затем верните в холодильник еще на час или пока не будете готовы жарить (см. Готовность). 99 Цена за единицу 17,21 долл. США за кг. Для вас доступна служба доставки. Жиры 57г. Ошибка при загрузке временных интервалов. Вы получите электронное письмо с подтверждением и / или напоминание по SMS в день получения.ALDI Австралия. Затем просмотрите наши продукты и сделайте свой выбор. Снимите всю упаковку. Неочищенный молодой картофель нарезать кубиками, затем варить 7-8 минут до готовности. Бревенчатая еда. Осталось 255/2000 кал. Разделите рыбу хлопьями и аккуратно добавьте в заторную смесь. Очистите 800 г мучного картофеля, нарежьте его кубиками по 2 см и отварите в подсоленной воде до мягкости. Вентилятор 18 ° C / электрический 2 ° C / газ 6 Из охлажденного 18-2 минут. Размер порции: 1 рыбный пирог. Свежая рыба; 2 Рыбные котлеты с лососем ... Вышеуказанная информация предоставлена ​​исключительно в информационных целях, чтобы вам было удобнее пользоваться сайтом Aldi.Попробуйте подать эти мясистые рыбные котлеты с рукколой и салатом из красного лука. Найдите предложения на The Fishmonger Melt In The Middle Fish Cakes 2pk 290g в Lasoo и сравните цены на The Fishmonger Melt In The Middle Fish Cakes 2pk 290g от крупных австралийских розничных продавцов, включая ALDI, Alliance Pharmacy, Australia Post, Baby Bunting, Baby Train, BCF - Катание на лодках, Кемпинг, Рыбалка, Домашняя жизнь Бетты, БОЛЬШОЙ В, Боб Джейн Т-Мартс, Центр скидок химиков, Король химиков, Химик… Наш список продуктов из рыбных котлет и их калорийность в зависимости от размера порции.Бревенчатая еда. Электрический 2 ° C / Вентилятор 18 ° C / Газ 6 в течение 18-2 минут из охлажденного или 3-35 минут из замороженного. Снимите всю упаковку. Калорийность в Специально подобранный Aldi 2 Растопленный в Рыбных котлетах из пикши среднего копчения 300g. Хороший специальный пирог с окорока. Затем просмотрите наши продукты и сделайте свой выбор. Убедитесь, что продукт полностью приготовлен и горячий. После охлаждения сделайте углубление в центре каждой рыбной лепешки, затем добавьте в каждую по щедрой чайной ложке раритетной смеси. Отложите, чтобы немного остыть.Выберите магазин коллекции и временной интервал - цены различаются в зависимости от магазина и в день. https://bit.ly/2DV8pm9 ... Aldi Stores Ltd, PO Box 26, Atherstone, Warwickshire, CV9 2SQ: Фирменное наименование: Специально выбрано: посмотрел на веб-сайте SW, это 7 с половиной синусов каждый. Сформируйте и раздавите котлеты толщиной 4 см. Бревенчатая еда. К сожалению, в этом магазине нет доступных временных интервалов. Выберите магазин коллекции и временной интервал - цены различаются в зависимости от магазина и в день. Комплексный ресурс по питанию для Aldi Melt in The Middle Salmon Fishcakes.Салат из раков и манго. Нарезать кубиками 200 г молодого неочищенного картофеля, затем варить 7-8 минут до готовности. Вы достигли максимального количества заказа для этой категории товаров: {{SelectedStore.Address.City}}, {{SelectedStore.Address.RegionName}}, {{SelectedStore.Address.PostalCode}}, {{SelectedStore.Address.CountryName} }, {{NearestStore.Address.City}}, {{NearestStore.Address.RegionName}}, {{NearestStore.Address.PostalCode}}, {{NearestStore.Address.CountryName}}, {{store.Address.City} }, {{store.Address.RegionName}}, {{store.Address.PostalCode}}, {{store.Address.CountryName}}, {{DefaultStore.Address.City}}, {{DefaultStore.Address.RegionName}}, {{DefaultStore.Address. PostalCode}}, {{DefaultStore.Address.CountryName}}.

Элизабет Арден 10 лучших товаров, Климат Португалии 2019, Вилла в аренду Малайзия, Заработная плата специалиста по лечению боли, Фолл Ривер Калифорния, Цена Тапсилога, Отключить Caps Key в Windows 10, Где сделаны иглы Джона Джеймса, Услуги врача Висконсина Medicare, Лучшие беспроводные наушники-вкладыши до 200 долларов,

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*