Примеры простых углеводов: Быстрые углеводы: список продуктов питания

Какие Примеры Простых И Сложных Углеводов?

«Мы то, что мы постоянно делаем. Таким образом, совершенство — это не поступок, а привычка ».

— Аристотель

Три формы углеводов

Три формы углеводов — это моносахариды, олигосахариды и полисахариды.

Чтобы понять, что представляет собой каждая форма, давайте разберем их на более мелкие компоненты.

Моносахариды — простые углеводы из-за их простой химической структуры с одним сахаром.

Они включают глюкозу, фруктозу и галактозу (молочные продукты).

Олигосахариды — это несколько моносахаридов, химически связанных друг с другом, встречающихся в основном в растениях.

Фруктоолигосахариды состоят из коротких цепочек фруктозы.

Рафиноза связана с галактозой, глюкозой и фруктозой.

Галактоолигосахариды — это короткие цепи молекул галактозы.

Полисахариды представляют собой длинноцепочечные моносахариды, которые обычно содержат более 10 моносахаридов.

Крахмал (накопление усваиваемой энергии, которое может разлагаться на глюкозу) и целлюлоза (неусвояемые пищевые волокна в растениях для здоровья кишечника) являются двумя примерами полисахаридов.

Теперь вы знаете, из чего состоит каждая форма углеводов, давайте углубимся в каждое происхождение и функции.

Глюкоза является основным источником энергии для всех клеток организма. Сахар — это углевод, который поступает из различных фруктов, растений, злаков и других источников. Фруктоза — это сахар, который содержится в различных растительных источниках, таких как мед, цветы, фрукты и корнеплоды.Сахароза, широко известная как «столовый сахар», состоит из глюкозы и фруктозы. Это найдено в фруктах, но также может быть сделано искусственно. Гликоген является накопительной формой глюкозы в печени и мышечной ткани, которая имеет функцию превращения обратно в глюкозу в качестве источника энергии для организма.

Как только запасы гликогена заполнены, остальная часть глюкозы превращается в жировые отложения.

Печень превращает фруктозу в глюкозу и выделяет ее в кровь для использования.

Углеводы не созданы равными

Все углеводы, которые вы употребляете, в конечном итоге превращаются в глюкозу, но то, что отличает их, — это количество энергии, необходимое организму для расщепления их на глюкозу.

Например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) изготавливают искусственно с 55% фруктозы и 45% глюкозы.

Это похоже на сахарозу (естественно, содержится в фруктах) с той лишь разницей, что фруктоза и глюкоза не связаны химически.

Следовательно, организму требуется меньше работы для его превращения в глюкозу, чем для естественной сахарозы.

Другой способ дифференцировать углеводы — это использование гликемического индекса (ГИ).

Это рейтинговая система, которая оценивает, как различные продукты могут влиять на уровень сахара в крови (глюкозы) в организме.

Сложные углеводы (с низким ГИ) медленно высвобождают глюкозу в кровоток, а простые углеводы (с высоким ГИ) быстро высвобождают глюкозу в кровоток.

Любая пища, которая производит ниже 55 по системе GI, является низкой, а все, что выше 70, является высокой на основе значения 100 для чистой глюкозы.

Вот несколько примеров сложных углеводов:

Любая темная листовая зелень (капуста, капуста и брокколи).Фасоль, чечевица и горох. Цельная пшеница, коричневый рис и киноа. Картофель, сладкий картофель и тыква.

Эффекты сахара

Бедные и физически активные люди лучше справляются с простым сахаром, чем те, кто ведет сидячий и избыточный вес. [1]

Хотя вы можете терять вес (жир и мышцы), ограничивая потребление калорий при употреблении сладкой пищи, со временем у вас могут возникнуть проблемы со здоровьем из-за недостатка питательных микроэлементов в необходимых минералах и витаминах.

При потреблении в умеренном количестве полезные углеводы (сложные и с низким ГИ) необходимы для оптимального функционирования и баланса организма.

Тем не менее, чрезмерное потребление вредно, потому что организм выделяет свободные радикалы, когда он усваивает углеводы и сахар.

Негативные эффекты свободных радикалов в организме включают в себя:

Ускорение старения. Питание патогенных микроорганизмов (анти-пробиотиков). Обработка печени и поджелудочной железы.

Отношения между сахаром и жиром

Высокое потребление сахара ассоциируется с худобой, а не с ожирением. [2]

Что способствует ожирению, так это переедание!

Потому что употребление избыточного количества сахара вызывает привыкание

[3]

(выброс опиоидов и дофамина), которые могут побудить организм стремиться к большему количеству пищи.

Таким образом, тенденция к перееданию увеличивается, особенно для сладких напитков.

Легче пить высококалорийный напиток, чем высококалорийную пищу с питательными веществами.

Время насыщения после употребления высококалорийного напитка намного короче по сравнению с употреблением высококачественной пищи.

Это потому, что организму требуется больше времени для усвоения пищи по сравнению с напитком.

инсулин

Выделяясь в кровоток поджелудочной железой, когда организм переваривает пищу, инсулин транспортирует питательные вещества из пищи в клетки для использования энергии.

Поэтому уровень инсулина будет первоначально повышаться, когда вы едите пищу, но постепенно снижаться до исходного уровня, пока все питательные вещества из пищи не попадут в кровь и не попадут в клетки.

Этот процесс повторяется каждый раз, когда вы едите пищу.

Инсулин может стать проблемой

Избыток инсулина в организме может вызвать чувство голода, капризность, сонливость, легкомысленность и вздутие живота.

Это тот случай, когда вы употребляете чрезмерное количество простых углеводов (с высоким ГИ), которые заставляют организм вырабатывать высокий уровень инсулина из-за высокого уровня глюкозы в крови.

Но когда вы потребляете сложные углеводы (с низким ГИ), которые медленно распадаются в организме, уровень инсулина в организме будет намного ниже, чем при потреблении простых углеводов.

Резистентность к инсулину

Из-за стимуляции образования жира в организме, подавляя метаболический распад жировых клеток для получения энергии, резистентность к инсулину является основной причиной прироста жира. [4]

Поэтому голодные тренировки эффективны при сжигании жира, поскольку в организме низкий уровень глюкозы и инсулина без присутствия непереваренной пищи.

Когда организм регулярно подвергается воздействию высоких уровней инсулина из-за высокого уровня глюкозы (потребляя углеводы с высоким ГИ) в крови, он становится десенсибилизированным, и новый базовый уровень инсулина выше, чем раньше.

В результате организму требуется больше инсулина для транспорта глюкозы из кровотока в клетки.

Поскольку этот процесс постоянно повторяется с течением времени, резистентность к инсулину в организме увеличивается.

Если резистентность к инсулину высока, то организм не может производить достаточно инсулина, чтобы приспособиться к избыточной глюкозе в организме.

Без достаточного количества инсулина избыток глюкозы в крови вызывает предиабет, диабет II типа и другие серьезные нарушения здоровья.

Менее 0,1% населения США имели диабет типа II в начале 1900-х годов, но это число увеличилось до поразительных 9,3% в 2012 году.

В дополнение к высокому потреблению глюкозы, резистентность к инсулину также может быть вызвана:

Ожирение — особенно лишний жир вокруг талии. Недостаточная физическая активность. Семейная генетика. Апноэ во сне. Курение сигарет.

К счастью, не все углеводы одинаковы, и резистентность к инсулину обратима, выбирая более разумный выбор потребления сложных углеводов (низкий GI) наряду с регулярными физическими упражнениями.

Углеводы и жиры

Из-за другой функции инсулина для накопления жира легче набрать жир, когда в организме выше уровень инсулина.

По сравнению с белком или диетическим жиром углеводы, как правило, создают большее увеличение инсулина в организме.

По этой причине углеводы являются виновником и сильно ограничены в большинстве диет.

Если вы все еще не решаетесь включить углеводы в свой образ жизни, рассмотрите фундаментальный баланс энергии: потребление калорий и расход калорий.

Организм должен потреблять больше энергии, чем он тратит (избыток калорий) с течением времени, чтобы набрать вес.

Обратное также верно для потери веса (дефицит калорий).

Вы не будете волшебным образом прибавлять в весе, если ваше ежедневное потребление калорий не превышает ваших ежедневных затрат калорий.

В большинстве случаев вы недооцениваете калории, которые вы едите, и переоцениваете калории, которые вы сжигаете во время физических упражнений.

Это особенно верно, когда вы едите вне дома в ресторанах, которые могут содержать скрытые калории от соусов и жиров.

Поэтому, если вы серьезно относитесь к своему здоровью, приготовьте большую часть еды самостоятельно, чтобы точно знать, что в них.

Со всей этой информацией, ключевым моментом является следующее.

Простое решение для здорового тела состоит в том, чтобы потреблять большую часть ваших ежедневных калорий из пищи, богатой питательными веществами!

Пищевые продукты с высоким содержанием питательных веществ обычно не обрабатываются и, естественно, имеют низкую шкалу GI.

Когда вы должны есть углеводы

Лучшее время для приема углеводов — от шестидесяти до девяноста минут после физических упражнений, чтобы помочь в восстановлении мышц и пополнении запасов гликогена.

Для эффективного наращивания и поддержания мышц необходимо достаточное количество белка и углеводов.

Исследования показали, что в сочетании с ежедневными физическими упражнениями, низкоуглеводная диета снижает уровень свободного тестостерона и повышает уровень кортизола в покое. [5]

Кортизол является гормоном стресса, который расщепляет ткани организма, в том числе мышечные ткани.

Если вы планируете прерывистый пост, то употребление большого количества полезных углеводов (сложных и с низким желудочно-кишечным трактом) накануне вечером улучшит ваш сон и поможет вам чувствовать себя дольше сытыми по утрам.

Чтобы предотвратить и ограничить набор жира, избегайте простых углеводов и сахара по утрам!

Заключительные мысли

Все углеводы распадаются на глюкозу и накапливаются в организме в виде гликогена для выработки энергии.

Но любой избыток гликогена, который не хранится, становится жировым.

Поскольку не все углеводы одинаковы, держитесь подальше от простых углеводов (с высоким ГИ) и придерживайтесь сложных форм, которые случайно имеют низкий ГИ.

Достаточное количество углеводов необходимо для поддержания и наращивания мышечной массы, но имейте в виду, что вы потребляете слишком много.

Это также поможет поддерживать низкий уровень глюкозы и инсулина в организме.

Низкий уровень глюкозы в крови предотвратит проблемы со здоровьем, такие как диабет, в то время как низкий уровень инсулина снизит резистентность к инсулину и уменьшит вероятность накопления жира.

Сладкий картофель — один из моих любимых полезных углеводов, но я их варил, потому что метод приготовления имеет значение.

По сравнению с GI жареного (79) или печеного (82) сладкого картофеля, GI вареного сладкого картофеля (41) составляет примерно половину этого количества!

Для дополнительного вкуса я добавляю чайную ложку кокосового масла и щепотку куркумы с отварным сладким картофелем.

Будут времена, когда легко сдаться и съесть сладкие продукты (или любые нездоровые продукты), которые легко доступны, потому что это путь наименее устойчивый.

Но простой переход мышления от «я не буду есть» к «я не ем это» поможет вам преодолеть это препятствие.

Вы больше не воздерживаетесь от употребления этой сладкой пищи.

Но вместо этого вы делаете сознательный выбор, чтобы убрать это из своего пищевого образа жизни.

Поскольку жизнь — это наслаждение, а не лишение, у вас все еще может быть это сладкое удовольствие.

Лучший способ получить полезные сладости — приготовить себе еду, используя настоящую еду, и употреблять в меру.

Со временем вы научитесь развивать самодисциплину и достигать своих целей.

Но достижение ваших целей в области здравоохранения не является вашей конечной точкой, поскольку это постоянный переход к устойчивому, приятному и здоровому образу жизни.

Надеюсь, это поможет.

Я нахожусь на миссии, чтобы помочь как можно большему количеству людей. Но я не могу сделать это без вашей помощи. Если у вас есть секунда, пожалуйста, поделитесь этим ответом со всеми, кто, по вашему мнению, найдет его полезным и полезным.

Большое спасибо! Я очень ценю это!

Для получения дополнительной информации о ведении здорового образа жизни и становлении лучшим человеком в целом, пожалуйста, посетите Мастерство, управляемое целями — Предоставление мужчинам возможности жить целеустремленно

Сноска Ссылки:

[1] Кэрри Х. Ракстон, Фабьен Дж. Гарсо и Ричард К. Коттрелл, «Руководство по потреблению сахара в Европе: оправдан ли количественный подход?» Европейский журнал клинического питания 53, нет. 7 (1999): 503-13.

[2] Николь М. Авена, Педро Рада и Бартли Дж. Хобел. «Доказательства сахарной зависимости: поведенческие и нейрохимические эффекты прерывистого, чрезмерного потребления сахара». (2007): н. Паг 20-39. Национальная медицинская библиотека США. Национальные институты здравоохранения.

[3] Гари Фрост, Энтони Лидс, Джеффри Трю, Рауль Маргара и Энн Дорнхорст, «Чувствительность к инсулину у женщин с риском развития ишемической болезни сердца и эффект диеты с низким гликемическим индексом», Метаболизм — Клинические и экспериментальные 47, нет. 10 (1998): 1245-51. doi: 10,1016 / S0026-0495 (98) 90331-6; Бенте Киенс и Эрик А. Рихтер, «Виды углеводов в обычной диете влияют на действие инсулина и мышечные субстраты у людей», Американский журнал клинического питания 63, no. 1 (1996): 47-53.

[4] Сандер Керстен, «Механизмы пищевой и гормональной регуляции липогенеза», EMBO Reports 2, no. 4 (2001): 282-86.

[5] Эми Р. Лэйн, Джозеф У. Дьюк и Энтони К. Хакни, «Влияние потребления углеводов с пищей на свободный тестостерон: реакция соотношения кортизола на кратковременные интенсивные тренировки», Европейский журнал прикладной физиологии 108, № , 6 (2010): 1125-31.

Пример углевода? — Углеводы и диеты с низким содержанием углеводов 2021

Углеводы — это глюкоза, сахароза, амидон, мальтоза, рибоза, арабиноза и многие другие.

Хлеб, рис, картофель, маниока и макаронные изделия являются примером продуктов, содержащих углеводы.

Перечислите 3 типа углеводов и приведите примеры каждого из них?

3 типа углеводов: 1 — моносахариды: простые сахара, простейшая углеводная форма. В общем, основной молекулярной формулой является (CH 2 O) n. Моносахарид «: источник энергии для организмов.

Примеры: глюкоза, галактоза и фруктоза. 2 — Дисахариды: состоят из двух моносахаридов, соединенных вместе ковалентной связью.

Эта связь обычно находится между атомом углерода 1 одного моносахарида и атомом углерода 4 другой молекулы. Дисахариды «: источник питания моносахаридов.

Примеры: сахароза или сахарный стол, мальтоза и лактоза. 3 — Полисахариды: состоят из тысяч моносахаридов.

Добавление новых моносахаридов может продолжаться бесконечно, превращая огромную молекулу, образуя длинную (и разветвленную через 6-углеродную) цепь молекул глюкозы. Эта длинная цепь известна как полисахарид. Полисахариды «: легкодоступная форма хранения глюкозы.

Примеры: крахмал и гликоген.

Что делают углеводы?

Карбоны превращаются в жир, и вам нужны некоторые, но если у вас слишком много, вы будете «упаковывать в фунты». Мой папа находится на диете с низким содержанием углеводов Аткинса, поэтому он должен следить за тем, сколько углеводов он ест, потому что они превращаются в жир. Если вы сжигаете их, как калории, это не проблема их съесть. Это когда вы не сжигаете их, они начинают складываться, и люди набирают вес.

Углеводы являются одним из трех макроэлементов, необходимых для здоровья: 1. белка.

2. углеводы и

3. жиры. Таблица сахара или сахарозы представляет собой углевод. Другими примерами являются глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза и т. Д. — это моносахариды, а это означает, что они являются одними молекулами сахара. Когда много молекул одного и того же типа моносахаридов объединяются вместе, образуется полисахарид. Крахмал (в рисе, саго, пшенице, других зернах) является полисахаридом.

Когда мы едим углеводы (главным образом крахмал в зернах, хлеб и т. Д.), Он разбивается на отдельные молекулы глюкозы или другого моносахарида. В конечном итоге в качестве топлива он проникает в кровь в виде глюкозы. Углеводы составляют значительную часть вегетарианской пищи. Как быстро еда разлагает углеводы в ней в глюкозу, называется ее гликемическим индексом (GI).

Продукты с высоким уровнем ГИ, как правило, содержат жир в организме. Примерами продуктов с высоким содержанием GI являются белый хлеб, сахар в таблице, белый полированный рис и т. Д. Продукты с низким содержанием GI: необработанный зеленый горошек, неочищенный рис, сырая кукуруза, огурцы, помидоры и т. Д. Углеводы после разрушения до глюкозы используются тела для производства энергии.

Каждый грамм углеводов выделяет 4 калории энергии.

Каковы примеры здоровой углеводной пищи?

Свежие овощи и фрукты являются здоровыми источниками углеводов. Оранжевые овощи и фрукты еще лучше.

Каковы примеры белков липидов углеводов и нуклеиновых кислот?

Углеводы: глюкоза, мальтоза, левулоза, амидон Липиды: холестерин, триглицериды, жиры, воски Белки: альбумин Нуклеиновые кислоты: дезоксирибонуклеиновая кислота.

Является ли углевод примером белка?

Углеводы — это молекулы, содержащие С, Н и О. Белки обычно содержат цепи аминокислот. Углеводы не являются белками.

Какие продукты являются примерами сложных углеводов?

Сложные углеводы, как правило, более здоровые для вас, чем простые углеводы. Они занимают гораздо больше времени, чтобы переваривать и часто — но не всегда — содержат большое количество витаминов, минералов и клетчатки. Несколько примеров сложных углеводов: Овощи. Бобовые. Овсяная каша. Хлопья. Хлеба. Макароны Самыми лучшими (здоровыми) комплексными углеводами являются овощи и бобовые (бобы, горох и т. Д.).

Обычно, когда люди говорят о «хороших» углеводах, это то, о чем они говорят. Для получения дополнительной информации о углеводах (плохой, хороший, высокий, низкий) см. Ссылку на страницу, далее по этой странице, перечисленные в разделе «Вопросы, относящиеся» …

Что такое углеводы?

Углеводы являются органическими соединениями, и химически они состоят из углерода, водорода и кислорода. Углеводы являются основным источником энергии вашего организма. Углеводы включают сахара, крахмалы и целлюлозу. Ваш организм разрушает углеводы, чтобы превратить их в глюкозу. Углеводы являются более быстрым источником энергии, чем жиры и белки, но не могут храниться в больших количествах в организме.

Каковы примеры углеводных продуктов?

Чипсы, тосты, печеный или куртный картофель, крупы (не кокосовые или другие злаки с высоким содержанием сахара), сладкий картофель и т. Д. Эти продукты известны как крахмалистые продукты. Мы нуждаемся в них, чтобы дать нам длительную энергию, тогда как если бы мы просто ели сладкие продукты вместо этого, мы получили бы больше веса, а энергия из пищи, которая высока в сахаре, не продлится так долго.

Что делают углеводы?

Углеводы состоят из крахмала и типов сахара. Нам нужны углеводы, чтобы дать нам энергию.

Как мономеры углеводов относятся к примеру углевода?

Carbo-hydr-ate показывает, что соединение содержит углерод, водород и кислород (Ate — 3 кислорода, но в глюкозе — 6). Мономеры углеводов, такие как глюкоза, содержат все три элемента, поэтому их можно классифицировать как углеводы.

Что такое углевод?

Углевод представляет собой молекулу, состоящую из углерода (карбо) и воды (-гидрата). Существует много типов углеводов, называемых сахарами, такими как сахароза (сахар в таблице) и глюкоза (первичный источник энергии). Крахмал является примером полисахарида, цепочки многих моносахаридов или простых сахаров.

Какие мономеры и полимеры являются примерами углеводов?

Мономерный углевод, который является моносахаридом, будет чем-то вроде глюкозы, одной молекулы простого сахара. Дисахарид будет сахарозой. Полимерным углеводом или полисахаридом является любой крахмал, который представляет собой цепи моносахаридов.

Укажите три иллюстрированных примера продуктов углеводов?

примерами углеводных продуктов являются моносахариды, которые являются простейшими углеводными продуктами, дисахаридами, которые являются двумя моносахаридами, соединенными вместе в ковалентных связях, и полисахаридами, которые являются тысячами моносахаридов.

Является ли белковая молекула и примером углевода?

Нет … белки — это белки, а углеводы — углеводы. Углеводы могут быть сахаром, но не должны быть … это может быть крахмал.

Что такое углеводы?

Углеводы являются источником питания и основным источником энергии для организма. Крахмалы и сахара являются углеводами.

Какие два примера простых и сложных углеводов?

Простые углеводы — это углеводы, которые ваше тело быстрее разрушает сахара. Двумя примерами будут сок и сод. Комбинированные углеводы — это углеводы, которые ваше тело занимает больше времени, чтобы разрушить сахара. Два примера — пицца и макароны.

Каковы некоторые примеры углеводных молекул?

МОНОСАХАРИДЫ: Глицероза, дегидроксиацетон, эритроз, рибоза, рибулоза, глюкоза, фруктоза, манноза, галактоза, седогепатулоза … ДИСКАХАРИДЫ: Сахароза, лактоза, мальтоза, целлобиоза … ТРИСАХАРИДЫ: Раффиноза, Рахиноза, Гентианское … ПОЛИСАХРИДЫ: Крахмал, гликоген, инулин, целлюлоза, Хитин, гиалуроновая кислота, хондроитин, гепарин и т. Д.

Каковы некоторые примеры углеводов?

«Белые» продукты (белые для белой муки) содержат самые высокие углеводы. К ним относятся продукты, приготовленные из белой муки, такие как хлеб, печенье, пончики, кексы, хлеб для пиццы и т. Д. В белые продукты также входят белый рис и лапша для спагетти, лазана, лапши, равиоли и т. Д. Это продукты с высоким содержанием крахмала.

Что такое углеводы?

Углеводы — это органическое соединение, состоящее только из углерода, водорода и кислорода. Этот термин наиболее распространен в случае биохимии, где он известен как сахариды. Углеводы делятся на. monosaccaharides. дисахариды. олигосахариды. polusaccharides.

Что делает углевод?

Углевод — это питательное вещество, которое не имеет существенного значения. Он обеспечивает организму легкодоступную энергию в виде глюкозы.

Каковы три примера простых углеводов?

McDonalds, KFC и Cannabilism OK, хлеб, макароны и рис. Это основные формы углеводов, которые мы получаем.

Являются ли крахмалы и сахара примерами углеводов?

Да. Но вы можете думать о них как о углеводах на разных уровнях … сахара проще, чем целлюлоза, которая содержится в растениях. Также сатары — это более сложный углевод (не столько, сколько целлюлоза), который хранится в растениях для их использования, когда им это нужно …

Каковы примеры углеводов?

Некоторые из них — макароны, торт, хлеб, рис, бублик, блины, крекеры, картофель, хлебные палочки, вафли и печенье. Есть две основные формы углеводов. Один из них — простые сахара, а другой — крахмалы. Простые сахара включают фруктозу, вики. answer.com и лактоза. Они встречаются в целых и питательных плодах.

Крахмалы встречаются в зернах, рисе, хлебе и вики. Answers.com и крахмалистые овощи, такие как картофель. Вы можете проверить, есть ли в пищу крахмал, проводя эксперимент: добавьте каплю йода в пищу, а если он станет черным, то он содержит крахмал. Очевидно, не ешьте это после того, как вы это сделали! Хорошими источниками являются цельнозерновые злаки. вики. answers.com. хлеб из цельного зерна. фрукты. овощи. обезжиренный молочный Подробнее: wiki. answers.com.

Что такое простой углевод?

Простой углевод представляет собой углевод с соединением только нескольких сугармолекул. Примерами могут быть некоторые виды фруктов, такие как апельсины или яблоки мандарина или сахар в таблице. Комплексный углевод может состоять из тысяч молекул сахара. Примерами являются хлеб, макаронные изделия или картофель.

Сахароза и крахмал являются примерами углеводов, которые определены как?

Крахмал — это полисахарид, который означает, что у него много молекул глюкозы, соединенных вместе для длительной энергии и обеспечивающих ощущение «полноты». Surcose — это дисахарид, который состоит только из двух молекул глюкозы, соединенных вместе для «всплеска» энергии, которая недолговечна и просто заставит вас бродить назад в холодильник раньше.

Углеводы, что они делают?

Углевод — это питательное вещество, которое не имеет существенного значения для человеческого организма. Он обеспечивает организму легкодоступную энергию в виде глюкозы.

Как мы получаем углеводы?

Мы получаем углеводы путем употребления в пищу таких продуктов, как фрукты и овощи, а также продуктов из муки или зерна, например, хлеба, крекеров, пиццы, макаронных изделий, печенья, тортов, злаков и риса. Для получения более подробной информации см. Ссылки на страницы, далее по этой странице, перечисленные в разделе «Вопросы, относящиеся».

Что такое углевод?

Углеводы дают людям энергию. Вы должны быть осторожны и есть сбалансированную диету, чтобы вы получали всю свою энергию.

Углеводы могут быть чем?

Углеводы могут быть сахарами и хлебными продуктами. Например, кексы и конфеты загружаются углеводами. Пасты также считаются углеводами.

Примеры простых углеводов?

Моносахариды — самые простые углеводы, потому что они не могут быть далее гидролизованы … Глюкоза. Рибоза. Фруктоза.

Откуда вы получаете углеводы?

Некоторые источники углеводов включают: хлеб, крупы, макароны, бобы, чечевицу, фрукты, овощи, молоко, йогурт и сладости (например, конфеты, пирожные и т. Д.).

Пример простых углеводов?

Простые углеводы являются самой основной единицей углеводов, которые состоят из одной молекулы сахара или двух соединенных молекул сахара. Некоторыми примерами продуктов, содержащих простые углеводы, являются сода, фруктовый сок, сахар в таблице, мед и большинство упакованных злаков.

Каковы примеры нерафинированных углеводов?

Примерами нерафинированных углеводов являются. плоды они высоко в волокне, которые помогают пищеварительной системе перемещать свою пищу через кишечник.

Дайте вам по крайней мере 10 примеров продуктов, богатых углеводами?

Существует два типа углеводов — сахара и крахмалы. Сахара — это простые углеводы, которые легко перевариваются организмом и включают такие продукты, как торт, сода, конфеты, желе и фрукты. Крахмалы представляют собой сложные углеводы, которые занимают больше времени, чтобы их переваривать, и включают такие продукты, как хлеб, зерно, макароны, лепешки, лапша, фрукты и овощи.

Для получения дополнительной информации см. Ссылку на страницу, далее по этой странице, перечисленные в разделе «Вопросы, относящиеся».

Какие углеводы?

Углеводы встречаются в пище, то есть в сахаре, крахмале и клетчатке. Они обеспечивают энергию для организма и являются важной частью здорового питания. Энергия используется для поддержки физических функций и физической активности.

Каковы примеры сложных углеводов, известных как полисахариды?

Полисахариды представляют собой гораздо более сложные углеводы, состоящие из многих простых сахаров, наиболее важными из которых являются гликоген, который хранится в печени и крахмал.

Каковы некоторые примеры молекул, классифицированных как углеводы?

МОНОСАХАРИДЫ: Глицероза, дегидроксиацетон, эритроз, рибоза, рибулоза, глюкоза, фруктоза, манноза, галактоза, седогепатулоза.

ДИСКАХАРИДЫ: Сахароза, Лактоза, Мальтоза, Целлобиоза.

TRISACCHARIDES: Raffinose, Rhaminose, Gentiansoe.

Полисакриды: крахмал, гликоген, инулин, целлюлоза, хитин.

Что делают углеводы?

Существуют как симплекс-углеводы, так и сложные углеводы. У них есть больше сахара, и они могут отрицательно влиять на организм. Хорошие углеводы поступают из природных источников, таких как фрукты и т. Д.

Какие углеводы?

Углеводы — это питательные вещества, которые не являются существенными для человеческого организма. Он обеспечивает организму легкодоступную энергию в виде глюкозы.

Каков пример витаминов минералов белков углеводов и жиров?

Витамины, найденные во фруктах и ​​овощах Белки, найденные в мясе и рыбе Углеводы, найденные в хлебе, макаронах, картофеле и т. Д. Жиры, найденные в масле, маслах и т. Д. Надеюсь, это поможет

Для каких углеводов?

Углевод — это питательное вещество, которое не имеет существенного значения для человеческого организма. Углеводы обеспечивают организм человека легкодоступной энергией в виде глюкозы.

Что в них есть углеводы?

Углеводы состоят только из углерода, водорода и кислорода. (Название рода отдает его …)

Каковы характеристики углеводов и примеры?

Углеводы — это органические молекулы (содержащие углерод), которые играют важную роль в организмах и клеточных процессах. Они часто содержат значительное количество химической потенциальной энергии. Их наиболее заметная роль в хранении энергии. Организмы создают углеводы с использованием фотосинтеза, а затем «сжигают» их для энергии, используя клеточное дыхание.

Отдельные углеводные молекулы (называемые мономерами) могут связываться вместе, образуя полимеры многих отдельных молекул углеводов, соединенных вместе. Примером углеводного мономера является глюкоза с химической формулой C 6 H 12 O. 6. Полимеры углеводов включают целлюлозу (клеточную стенку растений), хитин (клеточная стенка грибов) и митогликалин (бактериальная клеточная стенка).

У углеводов обычно имеется один атом углерода и кислорода для каждых двух атомов водорода. Примером углеводного мономера является глюкоза с химической формулой C 6 H 12 O 6. Углеводы содержат меньше калорий на грамм, чем жиры или липиды, потому что в отличие от жиров, углеводы содержат кислород. Кислород уменьшает химический потенциал в углеводах, поскольку он является 2-м большинством электроотрицательного элемента, его формы очень устойчивы с углеродом и водородом (например,

г. C 0 2 является очень стабильным), в то время как более неустойчивые, более многочисленные углерод-углеродные и углеродные водородные связи в жире дают жиру более химическую энергию на грамм.

Какие примеры сахарных углеводов?

Моносахариды:. фруктоза. глюкоза. галактоза. Дисахариды включают:. сахарозы. лактоза. мальтозы и многих других. другие классы сахара carbohdrate:. oliogosaccharides. полисахариды.

Что такое углевод?

Углеводы представляют собой группы крахмалов, сахаров, целлюлозы и смолы. Человеческое тело разрушает углеводы в глюкозу, которую он использует для энергии.

Каковы некоторые примеры сложных углеводов?

Сложные углеводы — это углеводы, богатые питательными веществами. В состав углеводов входят бобы, крахмалистые овощи и цельный хлеб.

Является ли безалкогольный напиток примерами углеводов?

это зависит от того, есть ли в нем глюкоза или крахмал, проверьте бутылку сквоша или сопутствующую информацию!

Каковы примеры плохих углеводов?

Некоторые продукты, которые считаются «плохими» углеводами, — это рафинированные (переработанные) углеводы. Список уточненных (обработанных) углеводов см. Ссылку на страницу, далее по этой странице, перечисленные в разделе «Вопросы, относящиеся».

Каковы три типа углеводов и примеры каждого из них?

3 типа углеводов: 1 — моносахариды: простые сахара, простейшая углеводная форма. В общем, основной молекулярной формулой является (CH 2 O) n. Моносахарид «: источник энергии для организмов.

Примеры: глюкоза, галактоза и фруктоза. 2 — Дисахариды: состоят из двух моносахаридов, соединенных вместе ковалентной связью.

Эта связь обычно находится между атомом углерода 1 одного моносахарида и атомом углерода 4 другой молекулы. Дисахариды «: источник питания моносахаридов.

Примеры: сахароза или сахарный стол, мальтоза и лактоза. 3 — Полисахариды: состоят из тысяч моносахаридов.

Добавление новых моносахаридов может продолжаться бесконечно, превращая огромную молекулу, образуя длинную (и разветвленную через 6-углеродную) цепь молекул глюкозы. Эта длинная цепь известна как полисахарид. Полисахариды «: легкодоступная форма хранения глюкозы.

Примеры: крахмал и гликоген.

Что такое углевод?

Углевод является основным источником энергии питания. Углеводы могут быть простыми, например, сахарами или сложными волокнами и крахмалами. Плоды и овощи — хорошие источники углеводов.

простые и сложные. Как выбрать?

Углеводы, также, как и белки или жиры, относятся к макроэлементам и являются важным элементом жизнедеятельности организма. Углеводы играют важную роль в процессах свёртывания крови, клеточном строении и взаимодействии, они участвуют в формировании и укреплении иммунитета и являются основным источником энергии в организме.

Калорийность углеводов: 1 г углеводов содержит 4 ккал (1 г белка содержит также 4 ккал, 1 гр жира содержит 9 ккал).

Сколько нужно углеводов в день

По последним данным Всемирной Организации Здравоохранения, рацион человека должен на 45-65% состоять из углеводов.

Раделяют простые и сложные углеводы.

Простые и сложные углеводы. В чем разница?

Простые углеводы это моносахариды и дисахариды. Их основа глюкоза и фруктоза. Они имеют более простую структуру, благодаря чему быстро перерабатываются в организме и быстро усваиваются. Простые углеводы способствуют быстрому повышению уровня сахара в крови. Эти скачки сахара приводят к тому, что человек чаще испытывает чувство голода, а потому склонен переедать. Простые углеводы не содержат большую питательную ценность.

К простым углеводам относятся белый рис, белые сорта макарон и хлеба, всевозможные выпечки, сахар, конфеты, сладкие газированные напитки и т.п. Примеры простых углеводов приведены ниже:

Сложные углеводы — это крахмал, гликоген и клетчатка. Преимущества сложных углеводов в том, что они не вызывают резкого подъема сахара в крови и медленнее усваиваются организмом. Они богаты питательными веществами, дают энергию и позволяют удерживать уровень сахара в крови длительное время на стабильном уровне. В сложных углеводах, как правило также содержатся пищевые волокна и белок. Употребляя сложные углеводы, человек может оставаться сытым и не испытывать чувство голода более длительное время (по сравнению с простыми углеводами).

Варианты сложных углеводов — цельнозерновой хлеб и каши (гречневая, овсяная, перловая, пшенная), коричневый, красный и дикий рис, макароны из грубых сортов пшеницы, картофели в кожуре и другие овощи, бобовые и кукуруза. Примеры сложных углеводов приведены ниже:

Фрукты и овощи

Фрукты и овощи — это тоже углеводы. По последним исследованиям учёных именно овощи и фрукты должны стать основой рациона питания. Они богаты витаминами и минералами, обеспечивают организм пищевыми волокнами, фолиевой кислотой. Фрукты и овощи способствуют правильному пищеварению, помогают перистальтике кишечника и предотвращают вас от избыточного набора веса. Добавьте в свой рацион разнообразные вариации овощей и фруктов. Вы можете ориентироваться по цвету:

Наилучший вариант — это свежие или замороженные овощи, фрукты и ягоды. Если вы сладкоежка, то разумным будет заменить конфеты и тортитики на конфеты и десерты из сухофруктов (в разумных количествах, конечно). Они быстро насыщают и обладают большой питательной ценностью. Обратите внимание на Рецепты полезных сладостей.

Клетчатка

Пищевые или, как их ещё называют, «грубые волокна» — тоже относятся к углеводам. Клетчатка помогает работе кишечника, регулирует продвижение каловых масс по кишечнику, то есть чистит его и при этом нормализуют стул. В итоге ваш кишечник начинает работать лучше, а это способствуют лучшему всасыванию полезных веществ в стенки кишечника.

Более чем 90% всех болезней и патологий, которые происходят у нас в организме, случаются из-за нарушения функций кишечника (!)

Современная переработанная пища содержит множество жира, консервантов, эмульгаторов, сахара. Остатки пищи могут годами скапливаются в нашем организме, образуя токсины, которые отравляют наш организм. В результате происходит сильный сбой в весе и здоровье. Кишечник связан напрямую со всеми нашими органами. После измельчения пищи в желудке, она поступает в кишечник, из кишечника идёт всасывание веществ в кровяное русло и затем, вместе с кровью, они разносятся по всему организму. Яды, скапливающиеся в нездоровом кишечнике, транспортируют по всему организму и отравляют его.

Если не восстановить здоровое питание, то вскоре организм уже не сможет правильно усваивать пищу и вырабатывать энергию, нужную для жизни. Поэтому так важно следить за правильной работой кишечника и употреблять продукты, способствующие его очищению.

Одними из таких продуктов являются пищевые волокна — клетчатка. Клетчатка помогает выводить токсины и каловые массы из организма, в результате чего кишечник вновь начинает правильно перерабатывать и усваивать пищу. Выведение шлаков возвращает кишечнику его двигательную активность, а это, соответственно, влияет и на работу всего организма. Также клетчатка помогает удерживать уровень сахара крови на стабильном уровне (не вызывая инсулиновую реакцию, и как следствие — перепады слабости и зверского аппетита).

При выборе продуктов обращайте внимание не просто на состав продуктов, но и на содержание в них клетчатки, отдавайте предпочтение тем продуктам, в которых клетчатки больше.

Где содержится клетчатка?

Грубые волокна содержатся в зерновых, фруктах, овощах и бобовых. Приблизительное количество пищевых волокон, которые желательно употреблять в сутки — это 25-40 гр в день.

#Здоровье #Здоровоепитание #ФИТНЕС

Углеводы (моносахариды, дисахариды, полисахариды).

Углеводы — органические соединения, чаще всего природного происхождения, состоящие только из углерода, водорода и кислорода.

Углеводы играют огромную роль в жизнедеятельности всех живых организмов.

Свое название данный класс органических соединений получил за то, что первые изученные человеком углеводы имели общую формулу вида C_x(H₂O)_y . Т.е. их условно посчитали соединениями углерода и воды. Однако позднее оказалось, что состав некоторых углеводов отклоняется от этой формулы. Например, такой углевод как дезоксирибоза имеет формулу С₅Н₁₀О₄. В то же время существуют некоторые соединения, формально соответствующие формуле C_x(H₂O)_y, однако к углеводам не относящиеся, как, например, формальдегид (СН₂О) и уксусная кислота (С₂Н₄О₂).

Тем не менее, термин «углеводы» исторически закрепился за данным классом соединений, в связи с чем повсеместно используется и в наше время.

Классификация углеводов

В зависимости от способности углеводов расщепляться при гидролизе на другие углеводы с меньшей молекулярной массой их делят на простые (моносахариды) и сложные (дисахариды, олигосахариды, полисахариды).

Как легко догадаться, из простых углеводов, т.е. моносахаридов, нельзя гидролизом получить углеводы с еще меньшей молекулярной массой.

При гидролизе одной молекулы дисахарида образуются две молекулы моносахарида, а при полном гидролизе одной молекулы любого полисахарида получается множество молекул моносахаридов.

Химические свойства моносахаридов на примере глюкозы и фруктозы

Самыми распространенными моносахаридами являются глюкоза и фруктоза, имеющие следующие структурные формулы:

Как можно заметить, и в молекуле глюкозы, и в молекуле фруктозы присутствует по 5 гидроксильных групп, в связи с чем их можно считать многоатомными спиртами.

В составе молекулы глюкозы имеется альдегидная группа, т.е. фактически глюкоза является многоатомным альдегидоспиртом.

В случае фруктозы можно обнаружить в ее молекуле кетонную группу, т.е. фруктоза является многоатомным кетоспиртом.

Химические свойства глюкозы и фруктозы как карбонильных соединений

Все моносахариды могут реагировать в присутствии катализаторов с водородом. При этом карбонильная группа восстанавливается до спиртовой гидроксильной. Так, в частности, гидрированием глюкозы в промышленности получают искусственный подсластитель – гексаатомный спирт сорбит:

Молекула глюкозы содержит в своем составе альдегидную группу, в связи с чем логично предположить, что ее водные растворы дают качественные реакции на альдегиды. И действительно, при нагревании водного раствора глюкозы со свежеосажденным гидроксидом меди (II) так же, как и в случае любого другого альдегида, наблюдается выпадение из раствора кирпично-красного осадка оксида меди (I). При этом альдегидная группа глюкозы окисляется до карбоксильной – образуется глюконовая кислота:

Также глюкоза вступает и в реакцию «серебряного зеркала» при действии на нее аммиачного раствора оксида серебра. Однако, в отличие от предыдущей реакции вместо глюконовой кислоты образуется ее соль – глюконат аммония, т.к. в растворе присутствует растворенный аммиак:

Фруктоза и другие моносахариды, являющиеся многоатомными кетоспиртами, в качественные реакции на альдегиды не вступают.

Химические свойства глюкозы и фруктозы как многоатомных спиртов

Поскольку моносахариды, в том числе глюкоза и фруктоза, имеют в составе молекул несколько гидроксильных групп. Все они дают качественную реакцию на многоатомные спирты. В частности, в водных растворах моносахаридов растворяется свежеосажденный гидроксид меди (II). При этом вместо голубого осадка Cu(OH)₂ образуется темно-синий раствор комплексных соединений меди.

Реакции брожения глюкозы

Спиртовое брожение

При действии на глюкозу некоторых ферментов глюкоза способна превращаться в этиловый спирт и углекислый газ:

Молочнокислое брожение

Помимо спиртового типа брожения существует также и немало других. Например, молочнокислое брожение, которое протекает при скисании молока, квашении капусты и огурцов:

Особенности существования моносахаридов в водных растворах

Моносахариды существуют в водном растворе в трех формах – двух циклических (альфа- и бета-) и одной нециклической (обычной). Так, например, в растворе глюкозы существует следующее равновесие:

Как можно видеть, в циклических формах отсутствует альдегидная группа, в связи с тем что она участвует в образовании цикла. На ее основе образуется новая гидроксильная группа, которую называют ацетальным гидроксилом. Аналогичные переходы между циклическими и нециклической формами наблюдаются и для всех других моносахаридов.

Дисахариды. Химические свойства.

Общее описание дисахаридов

Дисахаридами называют углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, связанных между собой за счет конденсации двух полуацетальных гидроксилов либо же одного спиртового гидроксила и одного полуацетального. Связи, образующиеся таким образом между остатками моносахаридов, называют гликозидными. Формулу большинства дисахаридов можно записать как C₁₂H₂₂O₁₁.

Наиболее часто встречающимся дисахаридом является всем знакомый сахар, химиками называемый сахарозой. Молекула данного углевода образована циклическими остатками одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. Связь между остатками дисахаридов в данном случае реализуется за счет отщепления воды от двух полуацетальных гидроксилов:

Поскольку связь между остатками моносахаридов образована при конденсации двух ацетальных гидроксилов, для молекулы сахара невозможно раскрытие ни одного из циклов, т.е. невозможен переход в карбонильную форму. В связи с этим сахароза не способна давать качественные реакции на альдегиды.

Подобного рода дисахариды, которые не дают качественные реакции на альдегиды, называют невосстанавливающими сахарами.

Тем не менее, существуют дисахариды, которые дают качественные реакции на альдегидную группу. Такая ситуация возможна, когда в молекуле дисахарида остался полуацетальный гидроксил из альдегидной группы одной из исходных молекул моносахаридов.

В частности, в реакцию с аммиачным раствором оксида серебра, а также гидроксидом меди (II) подобно альдегидам вступает мальтоза. Связано это с тем, что в её водных растворах существует следующее равновесие:

Как можно видеть, в водных растворах мальтоза существует в виде двух форм – с двумя циклами в молекуле и одним циклом в молекуле и альдегидной группой. По этой причине мальтоза, в отличие от сахарозы, дает качественную реакцию на альдегиды.

Гидролиз дисахаридов

Все дисахариды способны вступать в реакцию гидролиза, катализируемую кислотами, а также различными ферментами. В ходе такой реакции из одной молекулы исходного дисахарида образуется две молекулы моносахарида, которые могут быть как одинаковыми, так и различными в зависимости от состава исходного моносахарида.

Так, например, гидролиз сахарозы приводит к образованию глюкозы и фруктозы в равных количествах:

А при гидролизе мальтозы образуется только глюкоза:

Дисахариды как многоатомные спирты

Дисахариды, являясь многоатомными спиртами, дают соответствующую качественную реакцию с гидроксидом меди (II), т.е. при добавлении их водного раствора ко свежеосажденному гидроксиду меди (II) нерастворимый в воде голубой осадок Cu(OH)₂ растворяется с образованием темно-синего раствора.

Полисахариды. Крахмал и целлюлоза

Полисахариды — сложные углеводы, молекулы которых состоят из большого числа остатков моносахаридов, связанных между собой гликозидными связями.

Есть и другое определение полисахаридов:

Полисахаридами называют сложные углеводы, молекулы которых образуют при полном гидролизе большое число молекул моносахаридов.

В общем случае формула полисахаридов может быть записана как (C₆H₁₀O₅)_n.

Крахмал – вещество, представляющее собой белый аморфный порошок, не растворимый в холодной воде и частично растворимый в горячей с образованием коллоидного раствора, называемого в быту крахмальным клейстером.

Крахмал образуется из углекислого газа и воды в процессе фотосинтеза в зеленых частях растений под действием энергии солнечного света. В наибольших количествах крахмал содержится в картофельных клубнях, пшеничных, рисовых и кукурузных зернах. По этой причине указанные источники крахмала и являются сырьем для его получения в промышленности.

Целлюлоза – вещество, в чистом состоянии представляющее собой белый порошок, не растворимый ни в холодной, ни в горячей воде. В отличие от крахмала целлюлоза не образует клейстер. Практически из чистой целлюлозы состоит фильтровальная бумага, хлопковая вата, тополиный пух. И крахмал, и целлюлоза являются продуктами растительного происхождения. Однако, роли, которые они играют в жизни растений, различны. Целлюлоза является в основном строительным материалом, в частности, главным образом ей образованы оболочки растительных клеток. Крахмал же несет в основном запасающую, энергетическую функцию.

Химические свойства крахмала и целлюлозы

Горение

Все полисахариды, в том числе крахмал и целлюлоза, при полном сгорании в кислороде образуют углекислый газ и воду:

Образование глюкозы

При полном гидролизе как крахмала, так и целлюлозы образуется один и тот же моносахарид – глюкоза:

Качественная реакция на крахмал

При действии йода на что-либо, в чем содержится крахмал, появляется синее окрашивание. При нагревании синяя окраска исчезает, при охлаждении появляется вновь.

При сухой перегонке целлюлозы, в частности древесины, происходит ее частичное разложение с образованием таких низкомолекулярных продуктов как метиловый спирт, уксусная кислота, ацетон и т.д.

Поскольку и в молекулах крахмала, и в молекулах целлюлозы имеются спиртовые гидроксильные группы, данные соединения способны вступать в реакции этерификации как с органическими, так и с неорганическими кислотами:

Простые углеводы, или моносахариды (простые сахара)

    Углеводы могут быть простыми сахарами, как глюкоза, или состоять из двух или более молекул сахаров, соединенных тем или иным способом (табл. .3). Простые сахара называют моносахаридами. Чаще всего такие соединения содержат 5 или 6 атомов углерода, соединенных углерод-углерод-ными связями. Глюкоза (и другие моносахариды) могут существовать как в линейной, так и в циклической форме (рис. 1У.З). Проверьте, действительно ли у этих молекул один и тот же состав. [c.244]
    К углеводам относятся многие соединения, обладающие более сложной структурой, чем простые сахара. Большинство углеводов, встречающихся в природе, состоит из двух или более молекул сахаров. Названия различных классов углеводов показывают, из какого числа молекул простого сахара (моносахаридов) состоит молекула углевода (например, дисахариды и трисахариды), в то время как термины олигосахариды и полисахариды используются для обозначения соединений, содержащих мало или много моносахаридных фрагментов. Хотя многие полисахариды построены из гексоз, также хорошо известны полисахариды, содержащие тетрозы и пентозы. [c.280]

    Гликозиды простых спиртов, таких, как метанол или этанол,— обычно синтетические вещества. А вот большинство известных гликозидов сложных спиртов — природные соединения (это, конечно, не значит, что они не могут быть получены синтетическим путем). Природные гликозиды чрезвычайно разнообразны они могут содержать различные углеводные остатки (причем для каждого, конечно, возможны четыре изомера) и очень различные агликоны. Большое разнообразие структур агликонов природных гликозидов можно понять. Дело в том, что живые системы весьма широко пользуются присоединением углеводов к тем или иным соединениям, главным образом малорастворимым в воде, для повышения их растворимости в водной среде (основной жидкой фазе клетки), для снижения токсичности вредных метаболитов и т. д. Главным, почти универсальным способом присоединения сахаров, которым пользуется для этих целей природа, является образование гликозидной связи. Иными словами, гликозидный центр моносахаридов представляет собой их универсальный стыковочный узел , применяемый для Связывания с другими системами и, как мы увидим ниже, друг с другом. [c.22]

    Простые углеводы, или простые сахара, — моносахариды, или монозы, не способные гидролизоваться. [c.532]

    Принцип метода. Растворимые углеводы извлекаются из растительного материала горячей дистиллированной водой. В одной части фильтрата определяют моносахариды, в другой — после гидролиза соляной кислотой ди- и трисахариды, которые распадаются при этом до глюкозы. Полученная в растворе смесь простых углеводов называется инвертированным сахаром . [c.415]

    Строительными блоками химии углеводов являются простые сахара, или моносахариды. Они представляют собой многоатомные спирты, содержащие пять, шесть, семь или восемь атомов углерода. Они относятся также к числу карбонильных соединений (альдегидов или кетонов), но карбонильная группа, как правило, присутствует в форме циклического полуацеталя или полукеталя, возникающего в результате ее взаимодействия с одной из гидроксильных групп той же молекулы. [c.543]

    В процессе изложения материала преподаватель как бы следует по генетической цепи углеводов сначала моносахариды— простейшие сахара (глюкоза, фруктоза), затем второй класс углеводов — сахароподобные дисахариды (сахароза) и в заключение третий класс углеводов— полисахариды, не обладающие свойствами сахаров (крахмал, клетчатка). [c.138]

    I. Простые углеводы, моносахариды, илн монозы,— углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием более простых сахаров. [c.160]

    Моносахариды (простые сахара) не подвергаются гидролизу, получить из них более простые углеводы невозможно. К моносахаридам относятся рибоза, дезоксирибоза, глюкоза, фруктоза, галактоза и др. [c.16]

    Углеводы удобно делить на два больших класса простые сахара и моносахариды (мономеры) и очень сложные полимеры этих простых сахаров, называемые полисахаридами. [c.256]

    УГЛЕВОДЫ (глюциды, глициды)—важнейший класс органических соединений, распространенных в природе, состав которых соответствует общей формуле С (НзО) — По химическому строению У.— альдегидо- или кетоноспирты. Различают простые У.— моносахариды (сахара), например глюкоза, фруктоза, и сложные—полисахариды, которые делят на низкомолекулярные У.— дисахариды (сахароза, лактоза и др.) и высокомолекулярные, такие, например, как крахмал, клетчатка, гликоген. Характерным для У. является то, что моносахариды не гидролизуют, а молекулы полисахаридов при гидролизе расщепляются на две молекулы (дисахариды) или на большее число молекул (крахмал, клетчатка) моносахаридов. У. имеют огромное значение в обмене веществ организмов, являясь главным источником [c.255]

    Углеводы — это органические вещества, в которых больщинство атомов углерода связано с атомом Н и группой ОН. Их общую формулу обычно записывают в виде (СНгО) . Они широко распространены в природе. Более простые углеводы называют сахарами (моносахаридами-и дисахаридами), а сложные, состоящие из очень больших молекул,, называют полисахаридами. [c.370]

    Углеводы или сахариды — природные соединения, структура которых может быть, как правило, выражена общей формулой С,1(Н20) 1. Углеводы удобно разделять на два больших класса 1) мономеры, т. е. простые сахара или моносахариды 2) очень сложные полимеры этих простых сахаров, называемые полисахаридами, например крахмал, целлюлоза, декстрин, гликоген. [c.420]

    Сахар или сахарид. Любой углевод независимо от его сложности. Простыми сахарами обычпо называют моносахариды. Однако не всякий сахар сладок  [c.449]

    Простейшие сахара (моносахариды) и их олигомеры и полимеры (полисахариды) составляют один из главных классов клеточных компонентов, объединяемых под общим названием углеводов. Типичным мономерным звеном служит а-О-глюкоза (а-глюкопираноза)—циклическая форма глюкозы  [c.106]

    Углеводы делят на группы в зависимости от числа моносахаридов, входящих в состав их молекулы. Таким образом, различают м о н о с а-X а р и д ы (м о н о 3 ы), представляющие собой молекулу простого сахара, не подвергающегося гидролизу, дисахариды (биозы), из каждой молекулы которых при гидролизе получаются две молекулы моносахарида, и полисахариды (полиозы), распадающиеся при гидролизе на большое число молекул моносахаридов. [c.72]

    В результате последовательного воздействия перечисленных ферментов углеводы пищевых продуктов превращаются в моносахариды. Эти простые сахара (преимущественно глюкоза, фруктоза и галактоза) и всасываются кишечной стенкой. [c.242]

    МОНОСАХАРИДЫ — простые сахара (монозы) — группа углеводов, не поддающихся гидролизу. М. представляют собой альдегидо- или кетоноспир-ты к ним относятся глюкоза, фруктоза и др. М. встречается в растительных и животных организмах в свободном состоянии и в виде различных производных. М. получают из природных источников (см. Глюкоза. Фруктоза). [c.164]

    Углеводы по своей химической природе являются альдегидами или кетонами многоатомных спиртов или же продуктами их конденсации. Все углеводы делят в основном на три класса моносахариды, или простые сахара, дисахарнды и трисахариды (их называют также олигосахаридами, от греч. oligos — немногие) и полисахариды. Сложные углеводы — олиго- и полисахариды построены из моносахаридов, которые и являются их мономерами. Моносахариды и дисахариды обычно называются сахарами. Этим подчеркивается их вкусовая особенность — сладость. Однако сладким вкусом обладают и некоторые другие органические соединения, в частности сахарин (сульфамид бензойной кислоты). Он слаще сахара почти в 500 раз, однако по структуре, и свойствам далек от углеводов. Моносахариды состава Сп Нг Оп положены в основу их номенклатуры (тип 1). Моносахариды, содержащие на конце молекулы карбонильную группу, называют альдозами. Если же карбонильная группа расположена между атомами углерода, их называют кетозами. [c.82]

    Среди углеводов в живом веществе имеются как относительно простые соединения (сахара), так и полимеры. В озерных и морских водах преобладают простейшие углеводы — моносахариды (глюкоза, галактоза, манноза) общее содержание сахаров до 0,02 мг л. В почвах, торфах и субаквальных осадках встречаются как моносахариды, так и олигосахариды (раффиноза, сахароза, мальтоза). В сапропелях углеводы составляют до 40% всего органического вещества. В древних отложениях почти нет свободных сахаров, но они присутствуют там в составе полисахаридов или в адсорбированном состоянии (возможно, в органо-минеральных комплексах). [c.24]

    Важнейшей структурной единицей углеводов являются моносахариды, или просто сахара. Такие сахара могут включать три, четыре, пять или шесть атомов углерода, и тогда они соответственно называются трнозами, тетрозами, пентозами или гексозами. Мы рассмотрим здесь только гексозы и подробно наиболее распространенную из них О-глюкозу. Структура О-глюкозы представлена на рис. 21-15, а-в. Рис. 21-15, а показывает нумерацию шести атомов углерода, а также предложенный Фишером способ записи формул для указания структур, включающих асимметрический атом углерода. [c.308]

    Изучение углеводов показало, что в их состав входят карбонильные (>С=0) и гидроксильные (-ОН) группы. Как сахара углеводы подразделяют на моносахариды — углеводы, которые при гидролизе не могут образовьшать более простые углеводы, а также дисахариды — углеводы, которые при гидролизе дают две молекулы моносахарида. Кроме того, различают олигосахариды, которые образуют при гидролизе от [c.256]

    Углеводы (глюциды, глициды) — важнейший класс органических соединений, широко распространенных в природе, общей формулы С (Н20)т. По химическому строению У.— альдегидо- или кетоноспирты. Различают простые У.— моносахариды (сахара), напр, глюкоза, фруктоза, и сложные — полисахариды, которые [c.139]

    Углеводы (или сахариды) подразделяются на три класса 1) моносахариды, или простые сахара 2) олигосахариды (ди-, три- и тетрасахариды, циклоолигомеры) 3) полисахариды. [c.47]

    Углеводы в живом веществе представлены как относительно простыми сахарами, так и полимерами. В почвах, торфах и субаквальных осадках встречаются как моносахариды, так и олигосахариды (раффиноза, сахароза, мальтоза). В са-пропелях углеводы составляют около 40 % всего ОВ. В древних отложениях почти нет свободных сахаров, но они присутствуют там в составе полисахаридов. К числу важнейших полисахари дов относятся целлюлоза, а также аминополисахариды, напри мер хитин, важнейший компонент скелета беспозвоночных жи вотных. Остатки хитина в виде аминосахаров встречаются в древних породах вплоть до силурийских граптолитовых слан цев. Содержание аминосахаров в современных отложениях до стигает 1 мг/л, а в древних —до 0,1 мг/л [Карцев А. А., 1978] [c.212]

    Углеводы — наиболее простые органические соединения, со стоящие из углерода, кислорода и водорода. Большинство угле водов имеет молекулярную формулу СжСНгО) . Подразделя ЮТСЯ углеводы на простые — моносахариды и сложные — поли сахариды. Примерами углеводов являются сахар, крахмалы целлюлозы и пектины (рис. 32). Углеводы — основной источ ник энергии клеточной, деятельности. Они строят прочные ткан1 растений (целлюлоза) и играют роль запасных питательны веществ в организмах. Простые углеводы растворимы в воде К углеводам относится также хитин, который в некоторых ра стениях и животных выполняет роль структурного материала [c.352]

    Исследования структуры простых сахаров дали важные в научном и практическом отношении результаты, хотя и не привели к промышленному синтезу этих важнейших соединений. Значение этих результатов вышло за рамки изучения природы самих, сахаров. Было установлено, что моносахариды (гексозы, пентозы,. тетрозы и т.д.) служат структурными компонентами более сложных углеводов — полисахаридов, крахмала и целлюлозы. Было также показано, что широко распространенные в растениях глю-козиды представляют собой соединения глюкозы с различными, веществами. Э. Фишеру удалось решить задачу синтеза глюкози-дов. Предложенный им метод состоит в нагревании слабого спиртового раствора соляной кислоты с сахаром. При этом образуются глюкозиды соответствующих спиртов. Он установил также, что между глюкозидами и полисахаридами не существует принципиального различия. [c.185]

    Углеводы, сахара, полисахариды. Углеео ы—вещества, имеющие общую формулу С (Н20)у. Они широко распространены в природе. Простейшие углеводы называются сахарами или моносахаридами, а более сложные, состоящие из очень больших молекул, называются полисахаридами (см. гл. XXIX). [c.475]

    Строение моносахаридов. Строение простейши с оксиальдегидов и оксикетонов с двумя и тремя атомами углерода вытекает непосредственно из их свойств и способов образования. Установить строение даже простых углеводов, т. е. оксиальдегидов и оксикетонов, содержащих в молекуле четыре и больше атомов углерода, представило значительно более трудную задачу. Многолетние исследования строения углеводов показали, что простые углеводы, или сахара, представляют собой в кристаллическом индивидуальном состоянии внутренние циклические полуацетали многоатомных альдегида- или кетоноспиртов. В растворах эта циклические формы находятся в состоянии равновесия со своими нециклическими формами, имеющими строение настоящих многоатомных альдегидо- или кетоноспиртов. [c.623]

    Название углеводы первоначально было дано веществам с эмпирической формулой С (НгО) . В дальнейшем эту группу расширили и в нее включили близкие к углеводам соединения, отличающиеся от соединений с формулой С (НгО) либо своей эмпирической формулой, например дезоксисахара, либо составом, например аминосахара, содержащие азот. Углеводы вместе с их простыми производными и полимерами можно рассматривать как многоатомные альдегиды или кетоны. Углеводы разделяют на три основных класса. Моносахариды, или простые сахара, характеризуются тем что их нельзя гидролизовать до еще более простых сахаров. Моно сахариды представляют собой основные структурные единицы которые, соединяясь друг с другом, образуют более сложные угле воды. Последние делятся на две группы олигосахариды, содержа щие относительно небольшое число моносахаридных единиц, и поли сахариды, в состав которых входит довольно много этих структур ных единиц. В качестве примеров олигосахаридов можно привести сахарозу, трегалозу и рафинозу, а в качестве примеров полисахаридов — крахмал и целлюлозу. Более простые углеводы обладают сладким вкусом они представляют собой растворимые кристаллические вещества с постоянным молекулярным весом. Дать характеристику более сложных углеводов довольно трудно, так как их молекулярный вес изменяется в зависимости от источника получения и от метода их выделения. [c.101]

    Различают три основных класса углеводов моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Моносахариды, или простые сахара, содержат только одну структурную единицу полигидроксиаль-дегида или полигидроксикетона. Среди природньк моносахаридов наиболее распространена D-глюкоза, содержащая шесть атомов углерода. [c.302]

    Углеводы- полигидроксиальдегиды или кетоны с эмпирической формулой (СНзО) . Они делятся на моносахариды, или сахара (один альдегидный или ке-тонный остаток) олигосахариды (несколько моносахаридных остатков) и полисахариды-крупные линейные или разветвленные молекулы, содержащие больщое число моносахаридных остатков. Моносахариды, или простые сахара, имеют одну альдегидную или кетонную группу. Они содержат по крайней мере один асимметрический атом углерода и потому могут существовать в виде разных стереоизомеров. Наиболее распространенные в природе сахара, такие, как рибоза, глюкоза, фруктоза и манноза, относятся к D-ряду. Простые сахара, содержащие пять или более атомов углерода, могут существовать в виде замкнутых циклических полуацеталей-фураноз (пятичленные кольца) или пираноз (шестиг членные кольца). Фуранозы и пиранозы встречаются в виде аномерных а-и Р-форм, которые в процессе мутаротации могут превращаться друг в друга. Сахара, способные восстанавливать окислители, называются восстанавливающими (редуцирующими) сахарами. [c.322]

    Теперь, когда мы Познакомились со строением важнейших представителей Класса углеводов—глюкозы и уктозы, можно дать современное определение понятия простых сахаров (моносахаридов). [c.335]

    К классу глюцидов предложено было относить все простые сахара (моносахариды, или монозы), а также все соединения, распадающиеся при гидролизе на простые сахара. Соединения, дающие при гидролизе одни лишь простые сахара, получили название г о-логлюкозидов. Тем не менее в настоящее время ни один из этих терминов не заменил старого названия углеводы , прочно удерживающегося в науке. [c.72]

---

Зачем и какие углеводы нужны при похудении? | Медицинский центр в Севастополе

Об этих компонентах нашей с вами пищи не умолкают споры: стоит ли ограничивать их в рационе и на сколько, зачем они вообще нужны нашему организму? Существуют даже различные «безуглеводные» диеты (Кремлевская, например).

Без сомнений, углеводы нам просто необходимы! Именно из них мы извлекаем 50 % поступающей с пищей энергии. Так что без преувеличения скажу, что углеводы – это основные источники энергии для организма человека, и не стоит от них отказываться! Но важно, какие они будут! Оказывается, углеводы бывают разные, и все они по-разному влияют на наш обмен веществ.

Итак, давайте разбираться. В диетологии принято делить углеводы на так называемые «медленные», или сложные углеводы, и «быстрые» — простые углеводы.

Основные источники медленных углеводов.

• Хлеб цельнозерновой.
• Крупы (овсянка, гречка).
• Овощи (кроме картофеля).
• Фрукты (кроме бананов, винограда).
• Ягоды.

Медленные углеводы, или сложные (крахмал, клетчатка), усваиваются и расщепляются достаточно медленно и постепенно создают в организме необходимый ему дополнительный энергетический запас. Именно этот вид углеводов обязательно нужно включать в свой ежедневный рацион. Тем более что медленные углеводы дают прекрасную сытость (так как содержат в своем составе пищевые волокна) и работоспособность. Это очень важно для людей, занимающихся физическими нагрузками. Именно употребление медленных углеводов предотвращает набор веса.

Вот примеры, как сочетать медленные углеводы и белки.

На завтрак можно съесть порцию овсянки (100 г) с ягодами и с кусочком сливочного масла(5гр). Плюс выпить стакан кефира (или съесть пару ложек нежирного творога).

На обед можно взять порцию первого блюда (150-200 г) с небольшим кусочком мяса и добавить кусок цельнозернового хлеба 30-40 г (или отрубного, ржаного). Так же можно для обеда взять кусок мяса или рыбы и дополнить порцией свежих овощей и порцией гарнира, используямодели тарелки.

Источники быстрых (простых) углеводов:

• Сахар и сладости (сахароза).
• Мед (фруктоза, сахароза).
• Молоко (лактоза).
• Сладкие напитки.
• Алкоголь.

Быстрые, или простые, углеводы очень быстро усваиваются организмом, а их избыток немедленно откладывается в подкожные жиры. Поэтому этот вид углеводов стоит ограничивать. Не следует использовать их для перекуса и особенно вечером. Но, скажем, 1 чайная ложка сахара, 1 зефиринка или даже 1 шоколадная конфетка днем не нанесет вреда и даст отличный пищевой комфорт.

Примечание: углеводы обязательно должны присутствовать в рационе любого здорового человека: и худеющего, и поддерживающего свой вес. А как выбрать «правильные» углеводы, вы теперь знаете.

Какие продукты являются основными источниками углеводов? — Природа Мира

Автор Nat WorldВремя чтения 3 мин.Просмотры 412Опубликовано 2021-04-23Обновлено 2021-04-24

Углеводы — это биомолекулы, состоящие из атомов углерода, кислорода и водорода. Соотношение водорода и кислорода в углеводе составляет 2:1, что аналогично воде.

Углеводы — это одни из трех основных макронутриентов, обеспечивающих энергией наше тело. В нашем теле углеводы превращаются в глюкозу, которая используется клетками организма для получения энергии.

Пищевые источники углеводов

Есть как здоровые, так и нездоровые источники углеводов. Здоровые источники углеводов включают пищевые продукты животного и растительного происхождения, такие как свежие фрукты, овощи, злаки, картофель, молоко и молочные продукты. К нездоровым источникам относятся газированные сладкие напитки, белый хлеб, рафинированный сахар, выпечка и другие продукты с высокой степенью обработки.

Углеводы можно найти в разных формах, таких как сахар, крахмал и клетчатка.

Типы углеводов

Есть два типа углеводов:

• Простые углеводы
• Сложные углеводы

Углеводы не могут быть произведены человеческим организмом, поэтому их следует принимать вместе с пищей:

Простые углеводы

Свежие фрукты, такие как яблоки, апельсины, бананы, ананасы, груши, сливы, ягоды, являются богатыми источниками полезных простых углеводов. Еда, содержащая искусственный сахар, и продукты с высокой степенью обработки, такие как белый хлеб, выпечка, сладости являются нездоровыми источниками. Молоко также содержит небольшое количество полезных простых углеводов.

Сложные углеводы

Сложные углеводы содержатся в фасоли, горохе, чечевице, цельнозерновых, ячмене, овсе, диком или коричневый рисе, гречке, макаронах из твердых сортов пшеницы и т. д. Сложные углеводы — хорошие углеводы, поскольку они содержат крахмал и клетчатку. Кроме того, эти углеводы не приводят к резкому повышению сахара в крови, что хорошо для людей больных диабетом 2-го типа или тех кто желает сбросить лишние килограммы.

Функции углеводов

Ниже приведены важные функции углеводов:

• Это основной источник энергии
• Входят в состав некоторых соединительных тканей
• Помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы
• Клетчатка в углеводах помогает снизить уровень холестерина в крови
• Предотвращают распад белка, поэтому хорошо подходят для строительства и восстановления тканей

Часто задаваемые вопросы об углеводах

Что такое углеводы?

Углеводы — это макронутриенты, которые в большом количестве содержатся во фруктах, злаках, овощах и молочных продуктах.

Каковы источники углеводов считаются лучшими?

Крупы, бобовые, кукуруза, цельнозерновой хлеб, картофель, фрукты, овощи и молочные продукты — одни из лучших источников углеводов.

Что такое макронутриенты?

Макронутриенты — это важные питательные вещества, получаемые с помощью хорошо сбалансированной диеты, которые требуются в большем количестве для правильного функционирования организма. Углеводы, белки и жиры — это три основных типа макронутриентов.

Каковы основные функции углеводов?

Основные функции углеводов:

• Участвуют в метаболизме липидов
• Помогают в создании макромолекул
• Обеспечивают энергией и запасают энергию
• Регулируют уровень глюкозы в крови
• Предотвращают деградацию скелетных мышц и тканей

На какие группы делятся углеводы?

Моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды — это 4 различных группы углеводов.

Назовите примеры хороших и плохих углеводов

Цельное зерно, клубни, бобовые, орехи, овощи, фрукты и семена — все это примеры хороших углеводов. Белый хлеб, шоколад, конфеты, сладкие напитки, выпечка, мороженое и другие обработанные пищевые продукты — все это примеры плохих углеводов.

Простые и сложные углеводы: в чем разница?

Углеводы важны для любой здоровой диеты, но многие люди, сидящие на диете, склонны полностью отказываться от углеводов, полагая, что любой тип углеводов поможет вам увеличить вес. Однако есть разница между хорошими, здоровыми углеводами, которые могут ускорить похудание, и плохими простыми углеводами, которые могут вызвать увеличение веса.

Что делают углеводы в организме человека?

Углеводы — самый распространенный источник энергии для человеческого тела.Углеводы обеспечивают энергией ваш мозг, мышцы и центральную нервную систему, помогают сжигать жир и могут помешать вашему телу использовать белок в качестве энергии. После того, как вы съели углеводы, ваш желудок и тонкий кишечник расщепляют углеводы на более мелкие единицы сахара. Затем эти единицы проходят через кровоток в печень, где они превращаются в глюкозу. Затем ваше тело транспортирует глюкозу к другим основным органам вашего тела для использования в качестве энергии.

Если ваше тело не может использовать всю глюкозу для получения энергии и нормального функционирования организма, оно продолжает накапливать глюкозу в печени.Со временем, если вы накапливаете в организме слишком много глюкозы, она превращается в жир. Однако, если вы регулярно занимаетесь спортом, ваше тело будет использовать эти запасы глюкозы для получения энергии для сжигания лишнего жира.

В чем разница между хорошими и плохими углеводами?

Хорошие, здоровые углеводы известны как сложные углеводы, которые имеют уникальный химический состав, заставляющий ваше тело дольше и усерднее работать над расщеплением сахаров. В результате диета, включающая сложные углеводы, может помочь вам похудеть, поскольку ваше тело усерднее работает над перевариванием этих продуктов.

С другой стороны, плохие углеводы, также известные как простые углеводы, состоят из простых сахаров, которые легко усваиваются и не обладают питательной ценностью. Примеры простых углеводов: пирожные, печенье, кексы, пончики и конфеты. Люди, которые потребляют большое количество простых углеводов, часто снова чувствуют голод вскоре после еды, поскольку их организм быстрее расщепляет эти простые сахара.

Некоторые диетологи и диетологи называют фрукты и овощи простыми углеводами, что отчасти верно.Однако фрукты и овощи имеют совершенно иной химический состав, чем выпечка и сладкие десерты, поскольку они являются натуральными продуктами и содержат много клетчатки. Клетчатка замедляет процесс переваривания натуральных сахаров, содержащихся во фруктах и ​​овощах, что делает их более похожими на сложные углеводы.

Каких углеводов мне следует избегать?

Если вы исключаете углеводы из своего рациона, чтобы похудеть, сосредоточьтесь на исключении только простых, нездоровых углеводов. Вот примеры плохих углеводов, которые следует исключить из своего рациона:

• Обычная газировка и диетическая газировка
• Конфеты
• Сахар
• Белый хлеб и макаронные изделия
• Выпечка и десерты
• Сиропы искусственные

Если вам нравится есть сэндвичи и макаронные изделия, покупайте цельнозерновые продукты, которые являются более сложными и требуют от вашего тела более интенсивной работы по их расщеплению.Некоторые эксперты в области здравоохранения рекомендуют избегать белого риса, главным образом потому, что большинство американских брендов белого риса отбеливаются и содержат добавки. Покупая белый рис, прочитайте этикетки ингредиентов, чтобы убедиться, что продукт содержит только «рис» и не содержит других искусственных ингредиентов или консервантов.

Медицинский центр бариатрической хирургии CarePoint предлагает ряд различных операций по снижению веса, которые помогут вам достичь ваших целей по снижению веса, включая рукавную гастрэктомию и операцию по шунтированию желудка по Ру.Чтобы узнать больше о наших вариантах бариатрической хирургии, свяжитесь с нами по телефону 201-795-8175 и зарегистрируйтесь на наш бесплатный семинар.

Контент на нашем веб-сайте предназначен только для информационных целей и не является медицинской консультацией. Если у вас возникла неотложная медицинская помощь, позвоните по номеру 911. Всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свое лечение.

углеводов — Национальная ассоциация физической грамотности

Углеводы — важнейшее топливо для мышц и мозга.Это означает, что нам нужны углеводы не только для поддержания уровня энергии, чтобы мы могли бегать, прыгать, плавать и метаться, нам нужны углеводы, чтобы оставаться сосредоточенными и максимизировать время реакции. Наш организм превращает все потребляемые нами углеводы в глюкозу, также называемую сахаром в крови. Скорость этого процесса преобразования зависит от типа потребляемых углеводов — простых или сложных.

Простые углеводы включают продукты, содержащие столовый сахар и / или белую муку. Примеры включают, но не ограничиваются ими, печенье, конфеты, мороженое, пирожные, крендели, белый хлеб, макаронные изделия, газированные напитки, спортивные напитки, многие злаки, рогалики и фрукты.

Простые углеводы обеспечивают быстрый прилив энергии, часто называемый сахарным приливом, а затем спад энергии, который может оставить вас вялым. Большинство простых углеводов содержат очень мало питательных веществ, таких как витамины и минералы.

Одно исключение — фрукты. Фрукты — это простой углевод, но они также содержат полезные питательные вещества, такие как клетчатка, вода, витамины А и С и калий. Сочетание фруктов с белком и полезными жирами дополнит профиль питательных веществ вашей закуски или еды и поможет вам дольше оставаться сытым.Подумайте о фруктах с йогуртом или ореховой пастой.

Сложные углеводы — это длинные цепочки сахаров, которые организм переваривает медленнее и поэтому не поднимает уровень сахара в крови так резко, как простые углеводы. Сложные углеводы обеспечивают более длительную энергию, а также клетчатку, витамины и минералы. Овощи и злаки — хорошие источники сложных углеводов. Сложные углеводы следует включать в большинство перекусов и блюд.

Простое против сложного

Во время соревнований может быть место и простым углеводным перекусам.Сложные углеводы становятся доступными в качестве топлива примерно через 30 минут после их употребления, поэтому употребление миски риса и бобов прямо перед гонкой не поможет быстро зарядить ваше тело энергией. Простая углеводная закуска может быть хорошим вариантом для мгновенного получения энергии прямо перед коротким мероприятием, например спринтом. Простые углеводы также полезны в качестве пищи для восстановления, потому что, когда резервуар пуст, ваше тело может очень быстро использовать их для получения энергии. Когда простые углеводы используются в качестве пищи для восстановления, за ними следует хорошо сбалансированный перекус или еда в течение следующих 60 минут.

Гликоген

Тело может хранить только ограниченное количество углеводов. Он хранит углеводы в печени и мышцах в виде гликогена. Когда мы начинаем двигаться, тело начинает расщеплять накопленный гликоген для поддержания уровня сахара в крови и обеспечения энергией для физической работоспособности. Обычно у нас достаточно энергии, чтобы поддерживать нас в течение одного дня голодания или нескольких часов упражнений средней интенсивности. Когда запасы истощены, гликоген необходимо восполнить, употребляя в пищу продукты, богатые углеводами.

Дети имеют ограниченную мышечную массу, поэтому их способность накапливать большие количества гликогена в мышцах ограничена. Когда в организме заканчивается гликоген, он начинает использовать белок, содержащийся в мышцах, в качестве топлива. Поскольку белок не хранится в мышечной ткани, сама мышца начинает разрушаться, и мышечная масса уменьшается. Потребление достаточного количества углеводов позволит организму сэкономить белок и сохранить мышечную массу.

У детей, когда гликоген истощается, их тела могут адаптироваться, используя запасы жира для получения энергии во время физической активности.По мере взросления детей и наращивания мышечной массы их способность накапливать больше гликогена увеличивается, а их способность использовать жировые запасы в качестве топлива уменьшается. Важно знать, что у всех разные потребности в углеводах для достижения оптимальных результатов.

Питательные вещества и здоровье — Углеводы: сахар

Food Safety Focus (31-й выпуск, февраль 2009 г.) — Платформа безопасности пищевых продуктов

Питательные вещества и здоровье — Углеводы: сахар

Сообщено г-жойЖаклин ФУНГ, научный сотрудник,
Секция информирования о рисках, Центр безопасности пищевых продуктов

В прошлом выпуске мы сосредоточились на сложных углеводах (т.е. крахмале и пищевых волокнах). В этом выпуске мы поговорим о простых углеводах (то есть о сахарах).

Простые углеводы (сахара)

В зависимости от химической структуры простые углеводы можно разделить на две категории, а именно моносахариды (одна молекула сахара) и дисахариды (две отдельные молекулы сахара, соединенные вместе).Глюкоза, фруктоза и галактоза — три моносахарида, важные для питания. Эти одиночные молекулы сахара содержат 6 атомов углерода, 12 атомов водорода и 6 атомов кислорода (т.е. химическая формула как C ₆ H ₁₂ O ₆ ).

Среди этих трех распространенных моносахаридов наибольшее значение имеет глюкоза, поскольку она всегда существует как одна из двух молекул сахара, содержащихся в дисахариде, плюс это основная единица, из которой состоят крахмал и гликоген. Кроме того, стоит упомянуть, что наш мозг почти исключительно зависит от глюкозы как источника энергии.

Фруктоза, имеющая ту же химическую формулу, что и глюкоза, имеет другую химическую структуру. Благодаря своей уникальной структуре, он стимулирует вкусовые рецепторы, вызывая ощущение сладости. Фруктоза — самый «сладкий» из всех сахаров (т.е. с наивысшей степенью сладости), и ее больше всего содержится во фруктах и ​​меде.

Напротив, галактоза, другой моносахарид, имеет низкую интенсивность сладости и редко встречается в пищевых продуктах в свободном виде. Он соединяется с молекулой глюкозы с образованием дисахарида лактозы, широко известного как молочный сахар, поскольку он содержится в молоке (4.7% в коровьем молоке и 7% в грудном молоке человека).

Еще один дисахарид, который не широко доступен в пищевых продуктах, — это мальтоза. Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы и вырабатывается, когда семена (например, ячмень) прорастают, а крахмал расщепляется во время пищеварения.

Самый известный дисахарид — сахароза, которую в повседневной жизни мы обычно называем столовым сахаром. Сахароза — это комбинация фруктозы и глюкозы. Для производства столового сахара сахарозу извлекают из соков сахарного тростника и сахарной свеклы.Сахароза широко используется в качестве ингредиента для подслащивания при производстве пищевых продуктов. Кроме того, его часто используют для улучшения текстуры, структуры и консистенции продуктов. Кроме того, он также действует как консервант в джемах и желе.

Таблица: простые углеводы (сахара)

Моносахариды	Дисахариды
Глюкоза	Сахароза (глюкоза + фруктоза)
Фруктоза	Лактоза (глюкоза + галактоза)
Галактоза	Мальтоза (глюкоза + глюкоза)

Потребление сахара

Большинство людей любят сладкое, но чрезмерное потребление может увеличить риск ожирения.Люди с ожирением более склонны к хроническим заболеваниям, таким как диабет, гипертония и болезни сердца. Согласно рекомендации Всемирной организации здравоохранения, менее 10% энергии должно поступать из сахаров, добавляемых в пищевые продукты во время производства и потребления, а также из натуральных сахаров, содержащихся в меде, фруктовых соках и сиропах. Другими словами, при диете в 2000 ккал должно быть менее 50 г сахара.

Иллюстрация: Пищевая пирамида

Что касается пищевой пирамиды, то это вершина пирамиды, которая представляет уровень «Ешьте меньше», поэтому потребление сахаров должно оставаться на низком уровне.Для этого люди могут сократить использование сахара / сиропов в напитках (одна чайная ложка без горки и одна чайная ложка с горкой весит около 4 г и 6 г соответственно) и сократить потребление кондитерских изделий, десертов и безалкогольных напитков (одна банка безалкогольных напитков содержит примерно 30-43 г сахаров, то есть почти дневной лимит). Чтобы узнать о содержании сахара в пищевых продуктах, посетите Систему запроса информации о питательных веществах на веб-сайте CFS.

Иллюстрация: Одна чайная ложка сахара с горкой ≈ 6 г, одна чайная ложка без горки ≈ 4 г

После белков и углеводов мы продолжим серию статей о питании и представим последний макроэлемент — жиры в следующем выпуске.

Углеводы и инсулинорезистентность | Project Wellness

Итак, мы уже знаем, как работает наш организм, чтобы поддерживать баланс сахара в крови. Но как то, что мы едим, влияет на уровень сахара в крови?

Углеводы, наряду с жирами и белками, являются одними из основных питательных веществ, которые необходимы организму в больших и сбалансированных количествах. Все потребляемые углеводы проявляются в виде сахара в крови, но то, как они влияют на баланс сахара в крови, зависит от того, простые они или сложные.

Простые углеводы состоят из одного или двух простых сахаров, таких как фруктоза или глюкоза.Примеры простых углеводов включают белую муку, белый рис, макаронные изделия и подсластители, которые были обработаны для удаления всего, например отрубей и зародышей, за исключением быстро усваиваемых углеводов. Этот процесс придает зерну более тонкую текстуру и продлевает срок хранения, но удаляет ключевые питательные вещества, такие как витамины группы B, клетчатка и железо.

Сложные углеводы, с другой стороны, представляют собой цепочки простых сахаров, связанных в более крупные структуры; примеры включают цельнозерновой хлеб, отруби, бобы, чечевицу и горох. Они содержат клетчатку и другие питательные вещества вместе с углеводами, поэтому их переваривание занимает больше времени, что способствует более медленному усвоению глюкозы и, как следствие, более медленному повышению уровня сахара в крови.(Узнайте больше о недавнем исследовании, показывающем, как бобовые могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови у диабетиков.)

Гликемический индекс (ГИ) — полезный инструмент, который оценивает, насколько быстро разные продукты повышают уровень сахара в крови после приема внутрь. Продукты индексируются на основе их относительности к глюкозе (которая быстро повышает уровень сахара в крови и имеет самый высокий показатель GI, равный 100). Йогурт и цельный ячмень входят примерно в 20 штук; печеный картофель занимает 98 место по шкале. Цельнозерновые продукты часто являются лучшим вариантом, потому что они обычно имеют более низкий гликемический индекс.С другой стороны, рафинированные углеводы, как правило, имеют самые высокие показатели ГИ. (См. Примеры GI многих распространенных продуктов из Гарвардской медицинской школы.) Продукты с высоким содержанием глюкозы в сочетании с клетчаткой, белком или жиром снизят GI этой пищи.

Из-за различий в показателях GI разумный выбор углеводов жизненно важен для хорошего регулирования уровня сахара в крови и здорового питания. Когда мы потребляем слишком много простых углеводов (и недостаточно тренируемся), развивается пагубный цикл: скачки сахара в крови из-за приема рафинированных углеводов, высвобождение инсулина, хранение глюкозы в клетках, снижение сахара в крови, организм думает, что вы голодны, и вы жаждете углеводов … и процесс начинается снова.

Проблема в том, что цикл со временем изнашивается, и клетки организма начинают терять чувствительность к инсулину. Организм компенсирует это, выкачивая все больше и больше инсулина, чтобы вывести сахар из кровотока в клетки. Недостаток клетчатки, высокое потребление сахара, слишком много железа (например, высокое потребление красного мяса), свободные радикалы и малоподвижный образ жизни — все это способствует инсулинорезистентности.

Кроме того, инсулинорезистентность может вызвать чрезмерное увеличение веса даже без переедания, поскольку избыток глюкозы в крови в конечном итоге откладывается в виде жира.Существует также взаимосвязь между стрессом и повышенным уровнем кортизола, который вызывает резистентность к инсулину и накапливает жир в животе. Затем жир на животе способствует инсулинорезистентности, потому что он действует как разрушитель гормонов (в частности, инсулина), и нездоровый цикл продолжается.

Инсулинорезистентность также связана с высоким кровяным давлением, высоким уровнем триглицеридов, образованием бляшек в артериях и низким уровнем ЛПВП (хорошего холестерина). Вместе это называется метаболическим синдромом, преддиабетическим состоянием.Инсулинорезистентность — серьезное заболевание, которое, если его не лечить, является серьезным фактором риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Далее мы поговорим о простых стратегиях регулирования уровня сахара в крови и предотвращения инсулинорезистентности.

Что такое простые и сложные углеводы

Углеводы важны для вашего здоровья, потому что ваше тело использует их для получения энергии. Но чрезмерное потребление сахара, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и других высокоочищенных углеводов считается основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и даже рака груди.Изучите некоторые из наиболее распространенных форм простых и сложных углеводов, чтобы выбирать правильные продукты при планировании приема пищи.

Простые и сложные углеводы

Сложные углеводы

Сложные углеводы состоят из длинных цепочек сахара, расщепление которых занимает больше времени и позволяет медленно и постепенно высвобождать энергию. Цельнозерновые, фасоль, бобовые и крахмалистые овощи — все это примеры сложных углеводов. Они часто богаты клетчаткой, что делает их полезными и полезными для здоровья.Сложные углеводы обычно содержатся в цельных растительных продуктах и ​​часто содержат много витаминов и минералов.

Простые углеводы

Простые углеводы — это основные группы сахаров с короткой цепью. Все простые углеводы состоят всего из одной или двух молекул сахара. Они являются самым быстрым источником энергии и быстро перевариваются. Примеры простых углеводов:

Столовый сахар
Кукурузный сироп
Фруктовый сок
Конфеты
Торт
Хлеб из белой муки
Макаронные изделия из белой муки
Газированные напитки, такие как Coke и Mountain Dew
Candy
Вся выпечка из белой муки
фасованные хлопья

Получение лучших продуктов, богатых углеводами

Лучшие углеводы — это те, которые не повышают уровень сахара в крови быстро.Сложные углеводы наполняют вас, потому что они перевариваются медленнее, чем другие виды продуктов, и богаты клетчаткой, что вызывает чувство сытости как в мозгу, так и в животе. Клетчатка помогает избежать переедания. Также было обнаружено, что клетчатка может связываться с холестерином в пищеварительном тракте, это помогает снизить уровень холестерина в крови. Выбирайте цельные необработанные продукты из растительных источников.

Хорошими источниками сложных углеводов являются следующие продукты:

Зеленые овощи
Цельнозерновые продукты и продукты из них, такие как овсянка, макаронные изделия и цельнозерновой хлеб
Крахмалистые овощи, такие как картофель, сладкий картофель, кукуруза и тыква
Бобы, чечевица и хлебное дерево.

Если вы пытаетесь исключить из своего рациона простые сахара и углеводы, вот несколько советов, которым следует следовать:

При покупке упакованных продуктов проверьте на этикетках продуктов слово «цельнозерновой» и убедитесь, что такие ингредиенты, как кукурузный сироп, сахар, сахароза, фруктоза, белая или «пшеничная» мука или любые другие простые углеводы, не появляются среди ингредиентов на упаковке список.

Целые фрукты безопасны, когда речь идет о полезных углеводах. Избегайте консервированных фруктов в сиропе, а также замороженных и сушеных фруктов с добавлением сахара.Ограничьте количество потребляемого фруктового сока, потому что он содержит сахар.

Простые углеводы, такие как сахар и кукурузный сироп, производятся на фабрике, в то время как сложные углеводы в овощах и цельнозерновых продуктах являются натуральными продуктами питания, которые могут помочь вам сохранить хорошее здоровье.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

В чем разница между простыми углеводами и сложными углеводами?

Простые и полноценные углеводы

Мария Инглэнд, команда ABS

Одна из самых больших проблем, которые нас беспокоят, когда дело касается нашего здоровья, — это то, сколько углеводов мы потребляем, особенно калорийных углеводов продуктов.Определение высококалорийных углеводов важно, потому что эти продукты обычно содержат простых углеводов вместо сложных углеводов . Простые углеводы обычно содержат много сахара, а также не содержат много витаминов и минералов. Важно не только сократить количество потребляемых простых углеводов, но и заменить их сложными.

Сложные углеводы — это продукты, которые обычно богаты питательными веществами, такими как витамины и минералы, и имеют сложные структуры .Сложные углеводы называются так, потому что они имеют сложную структуру и обычно содержат большое количество волокон и . Этим сложным структурам требуется время, чтобы разрушиться в нашем организме и медленно высвободить витамины, минералы и натуральные сахара в наш организм. Примеры сложных углеводов: фруктов и овощей . Поскольку фрукты и некрахмалистые овощи содержат много витаминов и минералов и мало калорий, мы называем их продуктами с высоким содержанием питательных веществ и . Простые углеводы часто называют калорийными продуктами , потому что они обычно содержат мало питательных веществ и обычно содержат много калорий.

Простые углеводы — это продукты с высоким содержанием сахара. Они легко расщепляются в нашем организме и усваиваются намного быстрее, чем сложные углеводы. Сладкое лакомство усваивается намного быстрее, чем фрукты, потому что сахар не имеет сложной структуры, как натуральный фруктовый сахар. Простые углеводы также часто встречаются в продуктах, которые не богаты питательными веществами, а это продуктов с высокой степенью обработки . Хорошими примерами простых углеводов являются конфеты, газировка и кленовый сироп.Эти продукты не только легко усваиваются нашим организмом, но и содержат калорий и калорий.

В каждом грамме углеводов 4 калории. Это не отличается для простых и сложных углеводов, но обычно простых углеводов составляют калорийной плотности . Это потому, что он использует больше сахара и часто смешивается с другими высококалорийными ингредиентами. Сложные углеводы обычно содержат питательных веществ и , особенно фрукты и некрахмалистые овощи, потому что они не только менее калорийны, но также содержат минералы и витамины.Крахмалистые овощи — это сложные углеводы, но обычно они более калорийны. Например, ½ стакана некрахмалистых овощей содержат всего 5 г углеводов. А в aked печеного картофеля содержится всего 15 г углеводов. Крахмалистые овощи действительно содержат минералы и витамины, но вы должны ограничивать их количество, так как они высококалорийны.

Если вы хотите сократить количество потребляемых углеводов, то ABS Pancakes станет отличным дополнением к вашему рациону.Они содержат всего 3-8 г углеводов на порцию , что составляет 4 блина. Они также содержат белка, железа и кальция, что делает их отличным заменителем углеводов и высоким содержанием питательных веществ!

Не забывайте выбирать более здоровые углеводы; Хорошее практическое правило — готовить половину тарелки из некрахмалистых овощей и фруктов и отдавать предпочтение некрахмалистым овощам и фруктам вместо сладких и крахмалистых овощей. Также помните, что ABS Pancakes — это пища с низким содержанием углеводов, которая содержит клетчатку и витамины, что делает ее полезной заменой!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Простые и сложные углеводы Диабет Карнет

Потребление углеводов — важная часть рациона людей с диабетом. Общий совет — сосредоточиться на сложных углеводах для полноценного питания и избежать резких скачков уровня глюкозы в крови. Вопрос в том, знаете ли вы определение различных типов углеводов? Знаете ли вы, какое количество углеводов рекомендуется употреблять взрослым (небеременным и не кормящим)? Вы знаете, какие продукты содержат простые и сложные углеводы? Этот блог будет посвящен «пониманию простых и сложных углеводов».В конце блога будут предложены полезные рецепты с высоким содержанием сложных углеводов.

Какие продукты считаются углеводами?

Сахар, крахмал и клетчатка подпадают под классификацию углеводов. (1)

В чем разница между простым и сложным углеводом?

Организм расщепляет углеводы на глюкозу (разновидность сахара), чтобы обеспечить энергию. Количество сахаров, обнаруженных в химической структуре углевода, определяет, является он простым или сложным углеводом.Простые углеводы содержат не более двух сахаров. Углеводы, содержащие в своей структуре более двух сахаров, считаются сложными углеводами. По сравнению с простыми углеводами, сложные углеводы обычно усваиваются медленнее, и поэтому организму требуется больше времени для переваривания. Это помогает избежать скачков глюкозы в крови. Сложные углеводы иногда называют крахмалом. (1)

Какие примеры простых углеводов?

Многие простые углеводы не вносят значительного количества питательных веществ в наш рацион.К ним относятся обработанные пищевые продукты, содержащие большое количество сахарозы (столового сахара) или кукурузного сиропа, например, обычная сода, многие конфеты и обработанные десерты. (1,2)

Людям, страдающим диабетом, простые углеводы, упомянутые выше, не должны быть регулярной частью вашего рациона. Их следует использовать для лечения эпизодов низкого уровня глюкозы в крови в соответствии с рекомендациями вашей медицинской бригады.
Некоторые продукты с простыми углеводами действительно вносят существенный вклад в наш рацион. Под эту классификацию попадают такие продукты, как фрукты и молоко.Фруктовый сок содержит больше простых углеводов на чашку, чем фруктовый, и его следует употреблять с осторожностью. Некоторые овощи также содержат очень небольшое количество простых углеводов. (1)

Какие примеры сложных углеводов?

Продукты, содержащие сложные углеводы, обеспечивают нашу диету необходимой клетчаткой и микроэлементами. Сушеные бобы, колотый горох и чечевица, которые иногда называют бобовыми (3), являются сложными углеводами. То же самое касается цельнозернового хлеба и зерновых продуктов, а также продуктов, которые подпадают под классификацию крахмалистых овощей (например, кукуруза, печеный картофель с зеленым горошком, водяные каштаны, зеленая фасоль Лима).(1, 4)

Какое рекомендуемое количество углеводов мне следует есть каждый день, если я не беременна и не кормлю грудью?

Рекомендуемое количество углеводов, которое большинство взрослых должно есть каждый день, составляет не менее 130 граммов. Эта сумма поддерживается Институтом медицины и представляет собой рекомендуемую суточную норму. Рекомендуется, чтобы не более 10 процентов калорий (меньше — лучше) приходилось на добавленный сахар из-за низкого содержания питательных веществ, поступающих из этого типа пищи.

Также рекомендуется, чтобы уменьшение добавленного сахара могло помочь людям с высоким уровнем триглицеридов. (5)

Почему 130 грамм?

Это количество является суточной потребностью в глюкозе, необходимой нашему мозгу, когда глюкоза из углеводов доступна. Энергия, необходимая для нормальной работы мозга, зависит только от глюкозы. Оптимальное количество пищевых углеводов для человека в настоящее время неизвестно. (5)

Какое среднее потребление углеводов американцами?

Среднее потребление углеводов в день для мужчин в США составляет примерно 220–330 граммов, а для женщин — 180–230 граммов в день.Это примерно 50 процентов потребляемых калорий. (5)

Попробуйте эти вкусные рецепты, содержащие сложные углеводы:

1. Карри из красной фасоли
2. Салат из фасоли Гарбанзо
3. Салат из чечевицы и помидоров
4. Запеканка из черной фасоли и курицы
5. Дип из брокколи и фасоли

Людям с диабетом рекомендуется питаться в соответствии с их планом питания. Сложные углеводы должны быть неотъемлемой частью этого плана.Спросите своего диетолога, когда вам следует есть углеводы в день и сколько граммов вы должны есть в это время. Сложные углеводы содержат множество витаминов и минералов, необходимых организму. Они считаются отличным выбором энергии. Многие инструкторы по диабету рекомендуют простые углеводы, не содержащие других питательных веществ (продукты с высоким содержанием сахара), и соки, только когда человеку необходимо лечить низкий уровень глюкозы в крови. Вам нужны углеводы, выбирайте их с умом!

1,2,3,4,5

.