Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Рафинированные углеводы это: Рафинированные углеводы: список продуктов

Содержание

Рафинированные и нерафинированные углеводы: от каких стоит отказаться в пользу здоровья | Гигиея

Углеводы представляют главный источник энергии для нервной системы, поэтому при переходе на безуглеводный рацион снижается самочувствие и работоспособность. Углеводы подразделяются на:

 - рафинированные, которые обработали с помощью химикатов и сахаров, удалили клетчатку и необходимые для здоровья полезные питательные вещества. Форма сахаров, крахмала и клетчатки, которых нет в природе;

- нерафинированные, которые богаты клетчаткой, витаминами и минералами и не подвергались тепловой обработке. 

Потребление рафинированных углеводов, приводит к увеличению калорийности рациона, добавьте малоподвижный образ жизни, и такое комплексное воздействие на организм увеличивает риск развития заболеваний: ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2-го типа. 

 ВОЗ рекомендует снизить потребление рафинированных углеводов до 10% от общей калорийности рациона. Однако во многих странах рафинированные углеводы представляют главный источник получения энергии. 

Рафинированные углеводы

Рафинированные или очищенные углеводы, которые подверглись процессу переработки в готовые продукты, где часть сахаров, крахмала и клетчатки подвергается изменениям. После тепловой обработки содержат мало незаменимых нутриентов и отличаются высокой калорийностью, легко доступны пищеварительным ферментам и представляют источник «пустых» калорий. 

В обработанных продуктах представлены двумя основными видами: 

 Сахара: сахар рафинад, кукурузный сироп, кленовый сироп, патока, сироп, мед. 

Рафинированное зерно: зерна, с которого счищена внешняя оболочка или они дробятся во время обработки на мелкие части: рафинированная белая мука высших сортов. 

 Чем меньше частицы, тем легче переварить и усвоить, поэтому у рафинированных углеводов высокий гликемический индекс, ГИ. После приема пищи углеводы быстро всасываются, вызывают быстрый и сильный подъем уровня глюкозы и инсулина в крови.  Рафинированные крупы не содержат клетчатки и необходимых нутриентов. 

 Здоровым людям, которые не страдают от инсулинорезистентности или сахарного диабета, нет необходимости отслеживать ГИ продуктов.

К сожалению, жители городов потребляют много рафинированных углеводов за счет потребления газировки, подслащенных фруктовых соков, молочных десертах, готовых завтраках, кулинарных изделий и конфетах. Производитель добавляет в готовые изделия сахар для улучшения вкуса и «подслащения» варенья, ягод. 

Рафинированное зерно

 Зерно состоит из трех частей: 

 Отруби: твердый наружный слой, который содержит клетчатку, минералы и антиоксиданты.

Зародыш: богатое питательными веществами ядро, содержащее углеводы, жир, белок, витамины, минералы, энзимы.

Эндосперм: средний слой, содержащий в основном крахмал, клейковину и небольшое количество белка.

Отруби и зародыши, наиболее полезные части цельного зерна. В них содержаться энзимы, минералы и витамины, железо, кобальт, медь, магний и молибден, конкретно пшеничный зародыш содержит полный комплекс витамина B. Цельные зёрна содержат следы бария и ванадия, которые необходимы для нормальной работы сердца. 

В процессе перемалывания зерна зародыши и оболочку удаляются, а крахмалистый эндосперм, который не несет питательной ценности, используется для выпечки белого хлеба. 

 Некоторые производители добавляют в  продукты синтетические витамины, чтобы хоть как-то скомпенсировать потерю питательных веществ. 

Очищенные углеводы приводят к перееданию

Богатые углеводами продукты увеличивают риск переедания, из-за способности вызывать сильные приятные ощущения, вплоть до психологической зависимости.

«Пустые» углеводы доступны: мучные изделия и сладости обладают длительным сроком хранения и дешевой стоимостью. Магазины представляют широкий ассортимент продуктов, которые позиционируются как «здоровые», но на деле содержат много сахара и калорий и мало – незаменимых нутриентов.

Исследования показали, что люди зависят не от сахара, а от способности пищи доставлять удовольствие. Вкусовая привлекательность, удобство, еда в компании друзей влияют на предпочтения в еде. Длительный избыток калорий становиться причиной ожирения и снижения чувствительности клеток к инсулину.  

Продукты с низким содержанием клетчатки ускоряют переваривание, в результате повышается ГИ, быстро наступает чувство насыщения, которое длится час. Затем уровень глюкозы в крови падает и аппетит возвращается.

Углеводы с низким ГИ усваиваются дольше и поэтому вызывают растянутый во времени подъем глюкозы.  За счет содержания пищевых волокон сохраняется чувство сытости на 2-3 часа.

Сытость – ощущение наполненности, которое возникает после еды. Сигналы от пищеварительной системы о количестве и качестве съеденного поступают в мозг, который объединят эти сигналы, формирует в течение приема пищи и активизирует насыщение. 

Не все углеводы плохие 

Природные источники нерафинированных углеводов, в противоположность сладким напиткам и сладостям, включают пищевые волокна, витамины и минералы.

Здоровые продукты такие как: овощи и зелень, фрукты и ягоды, бобовые, зерновые и крупы - содержат меньше калорий, насыщают, уменьшая риск переедания.

 Людям, у которых нет метаболического синдрома или сахарного диабета, нет причины избегать этих продуктов только по причине содержания углеводов. 

_____________________

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!

 

Понятие о рафинированных продуктах. Список рафинированных продуктов и почему они являются ядом для нашего тела. Что такое углеводы и почему их часто ругают

Безуглеводные диеты становятся все популярнее, а вот актриса Кэмерон Диас, находящаяся в свои 42 года в прекрасной форме, не советует отказываться от злаков, бобовых, овощей и фруктов и рассказывает, как выбирает правильные углеводы для своего меню.

Глядя на миску с овсянкой, поджаренный сладкий картофель или роскошный кукурузный початок, я всегда думаю: сколько же в них энергии! Когда передо мной чашка с бурым рисом или киноа (экзотической крупой, которая варится всего 12 минут), я знаю, что мои вкусовые рецепторы будут счастливы, а мне самой хватит сил на 12-часовые съемки или на серфинг, прогулки по городу, встречи с друзьями, да на что угодно — в том числе на работу над этой книгой.

Я предпочитаю активный образ жизни и ясную голову. Вот почему я люблю углеводы. Я их обожаю! Они дают мне силы, позволяя делать все, что мне нравится. Выбирая правильные углеводы, я на целый день заряжаю себя энергией. Правильные углеводы дают только натуральные продукты: сытные цельные злаки в том виде, в каком их создала природа, а не переработанные в хрустящую пиццу или соленые крендельки; свежие фрукты, не отжатые в виде сока и не плавающие в сиропе; овощи — свежие или приготовленные в оливковом масле и других полезных жирах.

Что такое углеводы и почему их часто ругают

Углеводы — основной источник энергии для мозга, нервной системы и красных кровяных телец. Ваши мышцы при любой физической нагрузке тоже используют углеводы в качестве топлива. Играете ли вы в теннис, катаетесь на велосипеде, танцуете, сдаете экзамены, пишете сценарий, загружаете данные в компьютер — без углеводов вам не обойтись.

По мнению диетологов, углеводы должны обеспечивать примерно половину (45-65 процентов) нашей суточной потребности в энергии (или калориях).

Почему же мы их так боимся?

Вышло так, что мы начали путать сложные углеводы, которые содержатся в цельном зерне, овощах, фруктах, бобовых, — с простыми, которыми изобилуют зерновые продукты и сладости. Сложные углеводы снабжают нас энергией, а простые — пустыми калориями. К тому же простые углеводы коварны — рафинированные продукты, лишенные клетчатки, можно есть без остановки, не чувствуя тяжести в желудке, а это значит: вы набираете вес, даже не догадываясь об этом... что вдвойне противно.

Я знаю, что, если съем большую порцию пасты из мягких сортов пшеницы с одним лишь томатным соусом, то почувствую себя усталой сразу после еды, а очень скоро опять проголодаюсь. Но если я съем пасту из муки бурого риса с брокколи на пару, цукини и цыпленком гриль, мне обеспечено несколько часов активности и полной сытости. Если же мне захочется получить еще больше энергии и надолго забыть о голоде, я приготовлю цельный бурый рис или киноа. Поскольку цельное зерно не подвергалось обработке, оно в отличие от рафинированных углеводов служит долговременным источником энергии.

Чем пшеничное зерно отличается от белой пшеничной муки

Неочищенное (цельное) зерно — это полное семя злака без каких бы то ни было добавок и обработок. Оно состоит из нескольких частей: наружных оболочек, эндосперма и зародыша. Эндосперм (питательная ткань вокруг зародыша) содержит очень много крахмала и пищевой ценностью практически не обладает. Наружные оболочки содержат клетчатку. А в зародыш заложены питательные вещества и микронутриенты, такие как железо и витамины группы В, включая никотиновую кислоту.

Цельное зерно можно есть неизмельченным (как коричневый рис) или дробленым (как дробленую пшеницу, или булгур). А еще его можно смолоть в муку, из которой делают и макароны, и хлопья, и тесто для пиццы. Если вы смелете муку из цельных зерен пшеницы, у вас получится цельнозерновая пшеничная мука, в которой присутствуют все части зерна: крахмалистый эндосперм, богатые клетчаткой оболочки и питательный зародыш.

Знаете, из какой муки чаще всего пекут печенье с шоколадной крошкой? Правильно, из белой пшеничной. Хотя эта пшеница и родилась в поле цельным зерном с эндоспермом, оболочками и зародышем, к моменту превращения в печенье она уже подверглась переработке, из нее удалили оболочки и зародыш — клетчатку и витамины, оставив только эндосперм.

Потом, правда, в муку добавляют некоторые питательные вещества вроде тиамина (витамин В1), фолиевой кислоты, никотиновой кислоты и железа. Не странно ли это? Мы удаляем питательные вещества, заложенные в зерно самой природой, а потом замещаем их искусственными добавками. Безумие какое-то.

Теперь поговорим о рисе. Помните тот мягкий белый рис, который подают с китайскими блюдами? Этот рис очищен от оболочек и зародыша, в нем остался лишь крахмалистый, не самый питательный эндосперм, который вы едите с брокколи в чесночном соусе. Если же вы заказываете коричневый рис, то получаете клетчатку и витамины, не говоря уже о заряде энергии. И эта энергия полноценная, ее хватит надолго.

Почему, спросите вы? Да потому, что организм легко перерабатывает простые углеводы, — слишком легко. Простые углеводы, представляющие собой одиночные молекулы, так быстро расщепляются, что вся их энергия усваивается сразу, и сил вам хватает только на один рывок. Сложные углеводы состоят из цепочек молекул. Ваше тело упорно трудится, чтобы разъединить их, а это занимает время, надолго обеспечивая вас энергией.

Простые углеводы состоят из одной или двух молекул сахара. Сложные углеводы — это цепочки из трех и более молекул.

Где искать мои любимые углеводы

На свете так много вкусных сложных углеводов. Вот лишь короткий список тех, что всегда можно найти у меня на кухне и в тарелке!

Что такое клетчатка

Когда речь заходит о здоровье и избавлении от лишнего веса, тотчас всплывает слово «клетчатка». Что же это за вещество и чем оно знаменито?

Клетчатка представляет собой разновидность сложных углеводов, неперевариваемых в желудке. Она содержится во фруктах, овощах и злаках. Хоть организм и не может расщепить эти сложные цепочки, нам обязательно нужно есть пищу, богатую клетчаткой, поскольку именно она активизирует работу органов пищеварения и способствует выведению шлаков из организма. Кроме того, клетчатка снижает риск развития многих заболеваний, таких как диабет, болезни сердца, рак толстой кишки; способствует поддержанию нормального веса и контролирует уровень холестерина.

Лучшие источники клетчатки — натуральные продукты. Сколько ее нужно? Ученые полагают, что человек, занимаясь охотой и собирательством, получал с пищей по 100 граммов клетчатки в день. Сегодня рекомендуемая доза для молодых женщин составляет четверть от этого количества — 25 граммов (26 граммов для подростков).

Если сегодня вы съели на завтрак овсянку, перекусили яблоком, на обед у вас был суп из черных бобов и салат, считайте, что вы уже практически обеспечили себя суточной нормой клетчатки. Плюс пополнили свой энергетический запас — ведь клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови, так что вам не грозит углеводный голод, заставляющий набрасываться на сладкое.

Текстура замороженных блюд сохраняется лучше, если в пище мало клетчатки. Производители фастфуда строго следят за тем, чтобы в замороженных продуктах — картофеле фри, тесте, булочках и так далее — было как можно меньше клетчатки, что гарантирует их неизменный вкус.

Нерастворимая клетчатка

  • также известная как целлюлоза, гемицеллюлоза ;
  • источники : цельное зерно — овес, ячмень и пшеница; семена и орехи; овощи — цукини и сельдерей; фрукты — виноград и изюм;
  • чем хороша : поскольку нерастворимая клетчатка не переваривается, она помогает проталкивать пищу и шлаки по пищеварительному тракту (работает как жесткая щетка).

Растворимая клетчатка

  • также известная как пектин, камедь, псиллиум, лигнины ;
  • источники : зерно — овес; овощи — фасоль и бобы; фрукты — яблоки и апельсины; овощи — огурцы и морковь;
  • чем хороша : растворимая клетчатка всасывается организмом и замедляет процесс пищеварения для максимальной абсорбции питательных веществ. Когда вы чувствуете вздутие живота после приема пищи с высоким содержанием клетчатки, знайте: это бактерии в пищеварительной системе преобразуют растворимую клетчатку в газы.

Как я готовлю углеводы

Я всегда стараюсь найти новые вкусы и разнообразить блюда, богатые углеводами. Вообще-то я предпочитаю острые и пряные вкусы, поэтому по утрам, когда готовлю овсянку, сдабриваю ее не чем-то сладким, а колдую с приправами. Например, делаю аппетитное соте из цукини и листовой капусты, карамелизированного лука шалот и яичных белков и заливаю понзу (японским соусом из рисового уксуса и лимона) или лимонным соком. Завтрак получается вкусный и пикантный — то, что я люблю. Я придумала это блюдо, чтобы веселее было есть овсянку, к тому же это великолепный источник сложных углеводов.

Так же я поступаю с пастой, которую готовлю на обед. Вместо пасты из белой пшеничной муки я беру пасту из цельнозерновой или свою любимую из киноа, а к ней добавляю соте из шпината со свежими помидорами и чесноком или с шалотом, посыпаю пармезаном и сбрызгиваю лимонным соком. Мало того, что блюдо получается невероятно вкусным, так в нем еще масса питательных веществ, которыми щедро делятся со мной шпинат, помидоры, чеснок и лимонный сок.

Дерзайте, творите, создавайте любимые блюда, богатые питательными веществами, которые насытят ваше тело и мозг и помогут справиться с любыми нагрузками!

Комментировать статью "Кэмерон Диас: какие углеводы я ем. Список полезных продуктов"

Творожная диета – самая эффективная и безопасная программа для снижения веса. Она идеально подходит для тех людей, которые уже перепробовали кучу различных методик похудения и не добились при этом желаемых результатов. Как понятно из названия диеты, основную часть ее рациона составляет творог. Этот продукт является уникальным. Помимо того, что он имеет низкую калорийность, он еще и способен насытить организм всеми необходимыми для его нормального функционирования микро и макроэлементами...

Последние несколько лет стало модно ограничивать потребление углеводов - так называемая, низкоуглеводная диета. О том, насколько действительно вредны или полезны могут быть крупы, содержащие много углеводов, рассказывает Олег Ирышкин, кандидат медицинских наук, врач спортивной медицины и спортивной диетологии, эксперт-диетолог федеральной сети фитнес клубов X-Fit. Крупы Крупы очень важны в составе питания, так как именно они являются основными поставщиками сложных углеводов и как...

Великобритания опубликовала новые рекомендации по питанию для населения «Руководства по правильному питанию» (Eatwell Guide). Кроме традиционной рекомендации есть овощи, фрукты и цельнозерновые продукты, британские специалисты в два раза снизили долю молочных продуктов и внесли в рекомендации маркировку «Светофор» как метод определения более здоровых продуктов. Традиционное и простое оформление в виде тарелки с первого взгляда дает понять потребителю желаемую основу его рациона: это на 1/3...

Вокруг темы правильного питания уже не первый год ходят ожесточённые споры. Диетологи и журналисты по очереди обвиняют во всех смертных грехах то жиры, то углеводы, то сахар, то глютен… Список можно продолжать бесконечно. Особенно болезненной эта тема становится, когда речь заходит о детском питании. Разбираемся в самых популярных мифах. Бабушкины обеды Наверное, все помнят те времена, когда набор веса у ребёнка считался исключительно хорошим показателем. Наши родители искренне радовались...

Эксперты российского аналога мирового хита о преодолении себя – фитнес-тренер Ирина Турчинская, диетолог Юлия Бастригина, психологи Андрей Кухаренко и Ирина Леонова - поделились своими секретами и практическими советами. О причинах набора веса Ирина Леонова: Если ребенка в детстве не научили справляться со стрессовыми ситуациями, вызовами внешнего мира с минимальными затратами жизненной энергии, он рискует получить пищевую зависимость. Набор таких факторов очень индивидуален. Очень важна...

Нужно бежать со всех ног, чтобы только оставаться на месте, а чтобы куда-то попасть, надо бежать как минимум вдвое быстрее" 1. Бизнес Программа минимум: Выйти на уровень 12%; программа максимум: Выйти на уровень 15% к концу марафона. Регистрировать 4 человека в неделю. Сегодня восстанавливала страницы, кое-что напутала-намудрила, все получилось. И еще +1 регистрация, я очень рада. Завтра планерка, как раз тема планерки очень подходит. Еще у меня есть одна мысль по поводу работы, но никак пока...

Следуя пожеланиям российских семей, БЫСТРОВ полностью обновил ассортимент моментальных каш. С новыми кашами ваш завтрак станет еще вкуснее и полезнее. БЫСТРОВ доказывает: быть энергичным и бодрым с самого утра очень легко! Новые рецептуры моментальных каш БЫСТРОВ имеют «домашний» состав. В них используются только знакомые всем ингредиенты высочайшего качества, такие как овсяные хлопья, цельное молоко, ягоды, фрукты, соль и сахар. Обновился и дизайн упаковки: он стал более заметным...

Согласно официальным данным Минэкономразвития, продукты питания, на которые наложено эмбарго, продолжают дорожать. Наиболее ощутим рост цен на мясо, птицу, рыбу и молочную продукцию. Значительный рост цен приведет к вынужденному пересмотру потребительских предпочтений россиян. Но что на что менять? Как сохранить домашний бюджет и при этом здоровье? Новое – хорошо забытое старое Согласно современным рекомендациям по питанию, включая и рекомендации российского НИИ питания, половина белка в...

Для тех, кто ведет здоровый образ жизни и ценит свое время, Tupperware ® разработала инновационное изделие «МикроГурмэ», позволяющее готовить на пару в микроволновой печи. «МикроГурмэ» не дает микроволнам контактировать с пищей: они направляются в емкость для воды, а образовавшийся пар обрабатывает продукты. В результате получается вкусно и полезно. Вы можете готовить два блюда одновременно. Восемь порционных контейнеров, которые входят в комплект, помогут...

Диета по группе крови – популярный ныне способ похудения. Перечень продуктов для каждой группы крови найдете в этой статье – читайте и публикуйте ваши отзывы! Диету по группе крови для похудения придумал американец, доктор натуропатии Питер Д’Адамо. Его труд «4 группы крови – 4 пути к здоровью» стал настольной книгой для многих худеющих. Хотя официальная наука подвергла это учение суровой критике, тем не менее, с этой спорной теорией должен ознакомиться каждый, кому не безразлично собственное...

Ты до сих пор думаешь, что похудеть можно, только изнуряя себя диетами и постоянно голодая? Забудь! Худеть можно, испытывая вполне комфортные ощущения и не отказывая себе в куске… ну, если не хлеба, то какого-нибудь другого продукта. Просто нужно знать, какие именно продукты и блюда не добавляют тебе килограммов. Вовсе ни к чему питаться одной петрушкой – на свете есть и другие низкокалорийные, и, тем не менее, полезные и вкусные вещи. Супы Суп – это жидкое блюдо, которое менее калорийно, чем...

Чтобы быстро сбросить лишний вес, вовсе необязательно голодать. Можно вести довольно приятный и комфортный образ жизни, теряя при этом килограмм за килограммом. Достаточно сосчитать, сколько калорий содержится в том или ином блюде. Отличия низкокалорийной диеты 1.Энергетическая ценность пищи снижается за счет продуктов, содержащих жиры и простые углеводы. При этом употребляются остальные продукты, снабжающие организм необходимыми веществами. Ты наверняка знаешь, сколько килокалорий в день...

Лучшие источники полноценного, нежирного белка: - куриная грудка и грудка индейки - рыба - морепродукты - яйца (поменьше желтков, побольше белков) - нежирное красное мясо - обезжиренные или маложирные молочные продукты (только не забывайте о наличии лактозы) - сухой яичный, молочный или пшеничный протеин (который сухой, для спортсменов). Углеводы с большим содержанием клетчатки: - артишоки - спаржа - брюссельская капуста - овощная зеленостручковая фасоль (вот такая) - цветная капуста - шпинат...

Прежде чем читать книгу, я прочитала аннотацию и несколько весьма хвалебных отзывов, так что настроилась на отдых, удовольствие – и вперед! Спустя 20, 30 и 40 страниц я с трудом удерживалась от того, чтобы бросить. Если бы не лежала в этот момент в больнице и не маялась от безделья – скорее всего, бросила бы… Не буду объяснять, почему. Взявшись за книгу, вы поймете сами. Ну, или я такой легкомысленный читатель… В любом случае, если не поверить первому впечатлению, уже к 80й странице от книги...

Ежедневная норма продуктов: Белки - 30 % от суточной калорийности Рыба или морепродукты (200-250 г нежирной белой рыбы или 100-150 г жирной рыбы, например палтус, масляная, форель или семга) - 250-300 ккал - ежедневно Творог (5-9% жирносга) 100-200 г отдельной едой или с овощами и/или зеленью (80-160 ккал) ежедневно. 9 столовых ложек творога покрывает суточную потребность в белках! 1 яйцо куриное или 3 перепелиных яйца (100 кал) - 1-2 раза в неделю. Ежедневно можно употреблять только...

ДИЕТА Завтрак. За 30 минут до завтрака обязательно 1 стакан негазированной воды. Это стимулирует работу кишечника и служит профилактикой запоров. Варианты или / или - Сыр 50 г + хлеб с отрубями или да муки грубого помола (2 куска по 25 грамм, в 100 граммах хлеба должно быть менее 45-50 г углеводов) или 3-4 хлебца с клетчаткой (Фин Крисп, Круазетт и т.д.) / - Творог 150 -200 г +ягоды (100 грамм) / джем на фруктозе (не более 1 чайной ложки 20-25 грамм) / - Творожная запеканка (приготовленная на...

[ссылка-1] Чтобы сбросить вес, вам нужно есть. Может быть, даже больше, чем вы едите сейчас. Но совсем другие продукты - те, которые помогут вам избавиться от лишней воды и жира, построить новое красивое тело, не грустить и выглядеть с каждым днем все лучше. Какие же продукты способствуют похудению? 1. Низкокалорийные продукты. Съесть немного меньше, чем обычно, всегда проще, чем потратить больше энергии. Чтобы отказаться от булочки, вам потребуется 1 секунда, а чтобы сжечь ее эквивалент в...

Нет лучшего способа похудеть за короткое время, чем диета. Быстрые или экспресс-диеты возглавляют список самых эффективных методов быстрой потери веса, значительно опережая все прочие программы питания. В последнее время диетами увлекается все больше людей, ведь их популяризации способствуют знаменитости. Если диета помогла Рианне или Бритни Спирс, значит, поможет и мне. Но какие диеты самые эффективные и гарантируют быструю потерю веса? Самые эффективные диеты Почти все эффективные диеты...

Всем женщинам свойственно заботиться и ухаживать за своей красотой. В борьбе с лишним весом в этом им хорошо помогают диеты. Но часто так происходит, что выбирая ту или иную диету, вместо того, чтобы похудеть и выглядеть ещё лучше, женщины просто теряют своё здоровье. Многочисленные исследования и наблюдения диетологов показали, какие диеты не приносят никакого результата и негативно сказываются на здоровье. На первом месте это белковые диеты, например, яичная диета. Сидя на таких диетах...

(Список продуктов: [ссылка-1]) Итак, дорогие дамы, надеюсь, вы сегодня провели незабываемый день в ближайшем Ашане (мы - да!), и теперь у вас готовы все необходимые продукты для нашего штоллена. Хорошо бы сейчас и начать, но из-за того, что изюму положено провести бурную ночь в роме, мы сегодня займёмся только подготовительными действиями. Итак, мы берём 250 гр изюма. Промываем его от пыли, отмеряем 200 мл рома или коньяка и заливаем изюм. Закрываем крышкой, убираем с глаз долой...

Сахар-рафинад, шлифованный рис, манка, рафинированные растительные масла - их можно встретить во всех магазинах. О том, что они не полезны, ученые предупреждали в своих исследованиях, давно. Но, оказывается, некоторые из них даже

Их можно встретить во всех магазинах: сахар-рафинад, шлифованный рис, манка, рафинированные растительные масла. О том, что они не полезны, ученые предупреждали в своих исследованиях, давно. Но, оказывается, некоторые из них даже опасные для здоровья, если часто употреблять их в питании.

Рафинирование – процесс глубокой очистки, в процессе которой продукт приобретает вид, удобный для кулинарной обработки, для более длительного хранения. Одновременно очищают от большей части витаминов, минеральных веществ, т.к.
большая часть этих веществ находится в оболочках зерен, а их то и очищают в процессе обработки. Там же идет очищение от антиоксидантов.

Сахар-рафинад – носитель пустых калорий, не содержит
ни каких других полезных элементов. Более того, излишнее употребление способствует выведение из организма таких важнейших витаминов, как витамины А. С. B, фолиевой кислоты, кальция, фосфора, железа, магния, что является нарушением обмена веществ, и связанные с этим заболевания.

Растительные масла - процесс освобождения масел от осадков, масло делается более текучим, без запаха, и осадков. Но вместе с этим удалили и его полезные свойства.
Более того, в последнее время стало известно, что в процессе рафинирования в масла поступают нежелательные для продукта и употребления вещества.

Белая мука высших сортов - углеводный продукт по вредности, очищенный от всех оболочек, от зародышей,
в котором, содержится витамин Е - антиоксидант. А ведь это все продукты из белой муки.

Манная крупа - рафинированный продукт, полностью исключающий содержание витаминов, содержит до 70%
углеводов, исключает зародыши, семенные оболочки, в которых содержатся витамины. Употребление этого продукта приводит к выведению из организма витамина D, что вредно для роста и развития молодого организма, нарушение работы желудочно-кишечного тракта, ослабляет иммунитет.

Рис - в процессе рафинирования полностью удаляются оболочки, зародыш, в результате чего продукт лишается такого важного витамина как В1, это легкоусвояемый углевод. Постоянное употребление белого рафинированного риса приводит к нарушению нормального функционированию нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, порождают боли в мышцах. Может развиться дальше параличи, высокое давление, нарушение ритма сердца и кровообращения.


Что же делать, чтобы исключить вредное влияние продуктов на своё здоровье?
Исключить из питания рафинированных масел, лучше всего употреблять нерафинированные масла холодного отжима, лучше, оливковое масло. Такими маслами заправляйте салаты, жарить овощи, другие продукты, на растительных маслах не рекомендуется. Жарить лучше на сливочном масле, топленом, свином сале.


Хлеб следует употреблять ржаной, отрубной, или зерновой, в небольшом количестве.

Замените белый шлифованный рис на коричневый.

Употребляйте в ограниченном количестве сахар-рафинад, попробуйте, заменить на сладкие сухофрукты, натуральный мед, коричневый сахар. Они содержат фруктовый сахар, и все минеральные вещества, полезные для организма.


И помните, на здоровье экономить нельзя. Лечение - обходится во много раз дороже.

Каждый человек ежедневно употребляет рафинированные продукты: в первую очередь это растительное масло, сахарный песок, высококачественная мука, а также многие другие. Но никто из нас не задумывается, какой вред здоровью наносят эти на первый взгляд безопасные продукты.

Что такое рафинирование и зачем оно нужно?

С помощью рафинирования очищают или улучшают качество множества продуктов. После такой обработки сахарный песок становится быстрорастворимым, а мука приобретает лучший вид. Естественно, на красивую сдобную булку, испеченную из высококачественно обработанной муки, мы обратим внимание скорее, нежели на хлеб, приготовленный из неочищенных зёрен. Рис также не обходится без этого процесса - из него удаляется внутреннее ядро и оболочка зерен, хотя они, кстати, весьма полезны для человека, так как содержат множество витаминов и микроэлементов. Процесс рафинирования позволяет существенно увеличить срок годности продуктов, придает им более аппетитный вид и способствует улучшению вкуса, поэтому его можно смело назвать экономическим ходом.

В чем опасность таких продуктов?

Многие люди не любят нерафинированное масло из-за определенного запаха. Да и готовить на нем не очень приятно, так как часто оно пенится при нагревании и имеет не особо привлекательный коричневый цвет. К тому же это масло можно хранить не так долго как рафинированное.

Вот именно для того, чтобы увеличить длительность хранения, и была придумана процедура рафинирования. Масло, прошедшее эту процедуру, теряет все свои полезные вещества. Если в необработанном масле присутствуют витамины A, E и много полезных микроэлементов, сокращающие его срок хранения, то в обработанном их быть не может.

Многие производители делают масло с добавлением синтезированных веществ, чтобы увеличить срок хранения и дополнить его витаминами. Но в этом тоже есть свой минус. Не каждый организм способен принимать такие «витамины» и может возникнуть аллергическая реакция, так как синтезированные вещества усваиваются организмом гораздо хуже природных витаминов, которыми насыщен необработанный продукт.

Кроме масла, обработку рафинированием проходят и злаковые продукты. Как известно, в шелухе злаковых присутствует витамин B, который принимает участие в кроветворении. Также в злаковых много витамина E, влияющего на гормональный баланс. При обработке с риса и пшеницы удаляется шелуха, которая содержит в себе клетчатку, важную для нормальной работы кишечника. Но, к сожалению, после обработки ее заменяет крахмал. Крахмал содержит в себе вредные углеводы, которые способствуют развитию злокачественных бактерий. Содержащиеся в крахмале бактерии усиливают процесс гниения и брожения в кишечнике. Особенно страдают люди, которые принимают антибиотики, болеют сахарным диабетом и люди с нарушениями обмена веществ. К тому же отсутствие клетчатки приводит к ослабеванию перистальтики кишечника и образованию дивертикулы, поэтому возрастает число больных дивертикулёзом.

Рис и пшеница содержат в себе растительный белок, который обеспечивает нас аминокислотами и альбуминами. Эти два вещества очень важны для организма, как строительный материал, и, питаясь рафинированными продуктами, мы наносим ему серьезный вред, лишая его полезных веществ. Завтракая бутербродом из белого хлеба и чаем с рафинированным сахаром, мы добровольно способствуем нарушению углеводного обмена. Не говоря уже о повышении сахара в крови и, соответственно, риске диабета. Да и употребляя такие продукты, легко можно набрать лишние килограммы.

Можно ли заменить рафинированные продукты?

Если вы хотите оставаться здоровым, выбирайте нерафинированные продукты, которые можно найти в любом магазине. Ведь человек с давних времен приучал свой организм к натуральным продуктам, которые существуют в природе и не наносят вред нашему здоровью.

Трудно представить свою жизнь без хлеба, но лучше аппетитные булочки и сдобы употреблять не чаще двух раз в неделю, а заменить их хлебом, который приготовлен из муки грубого помола и содержит цельные зёрна.

При выборе масла, обратите внимание на оливковое, кукурузное и другие масла холодного отжима. Конечно, для приготовления пищи не каждый готов покупать нерафинированное масло, но попробуйте использовать их хотя бы для заправки блюд. Они ничем не хуже рафинированных масел, а даже наоборот - улучшают вкус еды.

Сейчас многие говорят о рисовых диетах, но это относится только к нешлифованному рису. Даже врачи-диетологи рекомендуют этот рис в качестве продукта для похудения. Употребление любого другого риса непременно скажется на вашей фигуре отрицательно.

Привет, дорогие мои читатели!

В этой статье я попытаюсь рассказать, чем же они так вредны и почему их нужно есть как можно меньше, а также поделюсь вами списком самых вредных продуктов.

Рафинированные продукты — польза или вред

Что такое рафинированные продукты?

Рафинированные продукты это все то, что подвергалось длительной промышленной обработке, методом сложных химических, термических и других преобразований. Это продукты лишенные жизни, витаминов и всех натуральных полезных веществ. Очищенные от всего!!

Если кто то помнит старый фильм с Луи де Фенюсом, где показывали фабрику, на которой делали искусственные продукты, то это практически тоже самое.

И сегодня такими полусинтетическими продуктами забиты все наши супермаркеты.

Питаться такой едой не просто бесполезно, а очень при очень вредно, и мы каждый день об этом слышим с экранов наших телевизоров.

Практически все понимают, что в большинстве современных продуктов нет никакой пользы, что они все в определенной степени ядовиты, напичканы канцерогенами и прочей гадостью, которая оседает в нашем организме и вызывает у нас опасные неизлечимые заболевания.

НО, мы все равно ходим в магазины и покупаем эти продукты, потому что нам кажется, что других продуктов просто нет, а если от них отказаться, то есть будет просто нечего!!!

Поддавшись «телевизионному» психозу (который кстати раздувают не просто так), однажды я решила, что не хочу продолжать питаться тем, от чего потом придется лечиться.

Поэтому, пока еще не поздно, нужно перестать превращать свой организм в мусорное ведро, куда можно сваливать всё, что подвернётся под руку.

И вот, воодушевленная этой идей, я решила покупать только полезные продукты.

Моя история перехода на правильное питание - ЖМИТЕ!

В общем, друзья мои, не все оказалось так просто, как мне бы хотелось.

Когда я заходила в магазин и смотрела на продовольственные прилавки, мой мозг, уже на уровне подсознания, как будто подсказывал мне, не бери это, это ЯД!)))

Я думала об этом, когда расплачиваясь на кассе, видела, как передо мной, другие покупатели выкладывали из своих тележек: сардельки, колбасу, печенье, пряники, майонез, конфеты, глазированные сырки, выпечку, белый хлеб, белую пшеничную муку, растительное масло, быстрорастворимые каши, дешевые макароны... Продолжать можно бесконечно...

И тут меня начинал терзать вопрос, что же тогда можно есть, ведь нормальной еды просто нет!?

Я думаю, что такой вопрос возникал у каждого, кто хоть чуть был озабочен этой темой.

И некоторые, подумав над ним денек другой, просто, грубо говоря, забивали на это здоровое питание и продолжали питаться также, как и раньше.

Успокоив себя тем, что хороших продуктов все равно нет, а есть хочется всегда.

Но, я решила не отступать и пойти методом исключения.

Первое, что я сделала, просто отказалась от всех рафинированных продуктов.

Я полностью перестала их покупать.

Так в моем рационе появилось свежее мясо и рыба (вместо «пластиковых» мясных деликатесов), которое в запеченном виде даст фору любой колбасе.

Я стала готовить более натуральную пищу, а среди завала некачественных товаров находить биопродукты с экомарикровкой (настоящие, свежие, не порошковые йогурты и молоко, настоящий выдержанный сыр, пасту из цельнозерновой муки, натуральные соки в бутылках и без сахара).

Представьте себе, такое можно найти и в обычных магазинах, если просто поискать.

Я стала обращать внимание на те продукты, на которые раньше не смотрела (так я познакомилась с киноа, нутом, кокосовым маслом и масло авокадо, бразильскими орехами и т.д).

Стала приобретать то, что раньше мы не ели(авокадо, водоросли, дикий мед, кэроб)

И постепенно я поняла, что в даже в нашем мире, можно питаться здоровыми продуктами и всегда и всему вредному, можно найти полезную замену, стоит только захотеть.

Я поняла, что здоровое питание-это не только для богатых людей, это возможно для каждого, кто этого хочет.

Экономя на колбасе и сосисках, можно позволить себе купить или кусок мяса.

Экономя деньги на печеньках, сахаре и конфетах, можно позволить себе взять более полезные и сухофрукты.

Было бы желание, а варианты всегда найдутся.

Сейчас у меня в закладках море статей эко-блоггеров.Среди них есть и студенты, и пенсионеры.

Читая их блоги, понимаешь, что, если очень захотеть, можно так составить свою собственную систему здорового питания, что это будет не только полезно, но и вкусно, и даже экономически выгодно.

  • Пачка качественного чая расходуется экономнее, чем дешевый чай или чай в пакетиках,
  • Одна вареная фермерская курица может обеспечить целой семье полноценный обед, ужин и даже бутерброды на несколько дней, если ее правильно приготовить
  • Кусок перемолотого отварного мяса может стать замечательной альтернативой магазинному паштету и колбасе; а домашняя соленая рыбка по качеству превзойдет в разы вредную селедку с жидким дымом;
  • Мед, сухофрукты, орехи, цельнозерновая мука дают возможность готовить сытные и низкокалорийные десерты, всего лишь из 5 фруктов можно приготовить пять стаканов свежего смузи взамен вредным сокам из тетрапака.

И даже покупая или выращивая обыкновенные овощи (морковь, свекла, капуста, лук), можно придумать массу вкусных здоровых блюд, вместо вредных замороженных полуфабрикатов.

Поэтому, если вы хотите питаться правильно, если по настоящему, реально хотите, чтобы в вашей семье было здоровое питание, просто начните с того, что перестаньте покупать рафинированные продукты.

Со временем вы поймете, что вы легко и просто можете без них обойтись.

Вы найдете замену практически всему от чего откажетесь, только в более полезном виде.

Конечно, придется побольше проводить времени на кухне, но это будет того стоить!

Список рафинированных продуктов и чем их можно заменить

Основной список:

  1. Белая пшеничная мука и вся выпечка из нее -замена овсяная или цельнозерновая мука
  2. Рафинированный сахар — замена мёд или натуральные подсластители ( , кленовый сироп)
  3. Рафинированное растительное масло -замена оливковое, топленое сливочное масло, масло гхи
  4. И все то, что содержит в своем составе различные стабилизаторы, антиокислители, красители,усилители вкуса, и хранится более пяти дней

Помните, что абсолютно все, что мы отправляем внутрь себя, обязательно начнёт отражаться на нашем состоянии здоровья и внешнем виде. Мы то, что мы едим!

Покупая дешевую вредную рафинированную еду, стоит помнить о том, что сэкономленные на ней деньги, скорее всего, в будущем, пойдут на таблетки, которые будут стоить в разы дороже!

Сегодня мы жарим колбасу на растительном масле, коптим рыбу жидким дымом, или печем сладкие булочки и блины на дрожжевом тесте.

С детства приучаем детей к картошке фри, чипсам, глазированным сыркам и конфетам, а потом начнем искать информацию о том, как лечить хронический панкреатит и заболевания кишечника или переживать, почему ребенок так плохо растет или видит.

В общем, я никого не к чему не призываю, считаете, что живете один раз, потому можете позволить себе кушать абсолютно все, считайте.

Думаете, что все эти страшилки бред, думайте! Не верите, что здоровое питание это сытно и не так дорого, не верьте.Я не буду никого переубеждать.

В любом случае, каждый будет по своему прав;)

Огромный выбор качественных органических натуральных продуктов: чай, масло, крупы, орехи, муку без глютена, специи, мед и многое многое другое я покупаю вот здесь и всем очень советую и рекомендую!!!

Я просто делюсь своим опытом, и буду очень рада, если кому то он пригодится и будет полезен.

Буду очень рада услышать ваши комментарии по этому поводу, пишите и подписывайтесь на обновления)

С вами была Алена Яснева, всем пока и питайтесь правильно!


Рафинированные продукты

Это очищенные продукты. Примечательно, что рафинированные продукты питания получают по практически таким же технологиям, как и металлы высокой степени очистки (тоже, кстати, рафинированные). Рафинированные продктынельзя назвать полноценным питанием, так как большая часть питательных веществ «уходит» при обработке.

Самые распространенные рафинированные продукты

Как бы не стремились к правильному питанию и полезным продуктам, рафинированные продукты так или иначе присутствуют в нашем рационе. И если внимательно присмотреться к продуктам на кухне и в холодильнике, то там вы наверняка встретите тамрафинированные продукты :

САХАР;
МУКА;
МАСЛО;
МУКА;
ЖИРЫ.

Рафинирование и вред рафинированных продуктов

В настоящее время доля рафинированных продуктов на прилавках магазинов и супермаркетов очень велика. В данной статье будет рассмотрена тема рафинированных продуктов. Что такое рафинирование ? Какие продукты являются рафинированными и зачем их рафинируют?Полезно ли есть рафинированные продукты ? Как это не смешно, но многие люди даже не догадываются, что они ежедневно питаются рафинированными продуктами.

Что такое рафинирование?

Под понятием рафинирования понимают фабрично-заводские процессы , которые обеспечивают продукт полной очисткой либо отделкой. Рафинирование применяют как в пищевой, так и в металлургической промышленности. Разумный и адекватный человек уже должен задуматься, стоит ли ему питаться продуктами, которые обрабатывают и обесцвечивают по технологиям металлургии.

Натуральный продукт в процессе рафинирования разделяют на составные части, затем некоторые из этих частей пускают в отходы , несмотря на то, что они содержат огромное количество не только питательных, но и необходимых для организма веществ . Более того, большая часть так называемых отходов рафинирования крайне нужна человеческому организму для нормального усвоения продукта. Отсюда вывод: рафинированные продукты не являются неполноценной пищей , они лишь питательная биомасса.

Рассмотрим наиболее известные и вредные продукты, прошедшие стадию рафинирования.

Белый рафинированный сахар и сахар-рафинад

Многие исследование подтверждают, употребление белого сахара прямым образом связано с развитием сахарного диабета , ожирения , рака , сердечно-сосудистых заболеваний . Белый сахар совершенно не содержит витаминов, минералов, а его употребление приводит к уменьшению запасов хрома и других веществ из организма.

Если жить не можете без сахара - обратите внимание на нерафинированный коричневый сахар. Да, настоящий цвет сахара - коричневый. Но белый сахар «красивее» и его легче продавать, поэтому его отбеливают. Но только любители сахара платят за него двойную цену - деньгами и здоровьем.

Белая мука

В процессе помола пшеничной крупы из неё удаляется до 70-90% витаминов и минералов. Белая мука похожа на сахар, поскольку не несёт никакой пищевой ценности, только калории . Выбирайте серую муку грубого помола, обдирную ржаную муку или отруби. То есть, чем выше сорт муки - тем он менее полезен. Такие парадоксы в нашем цивилизованном обществе.

Шлифованный рис

В процессе шлифования риса оболочка зерна и сам рисовый зародыш удаляются. Очень зря! Эти «отходы» являются самой богатой витаминами и микроэлементами частью рисового зёрнышка! Такой шлифованный рис становится обычным рафинированным крахмалом, а это - легкоусвояемые углеводы.

На протяжении многих веков рис был и остаётся основной пищей для жителей стран Дальнего Востока. После повсеместного введения в моду шлифованного риса, жители этих стран стали часто болеть «бери-бери». Самый простой способ избавиться от этой болезни - употребление не шлифованного риса или рисовых отрубей.

Нешлифоанный рис можно свободно найти в обычных супермаркетах. Он заметно выделяется от своих собратьев более тёмным цветом. По стоимости и вкусовым качествам он аналогичен остальным видам риса. Поэтому, если вы стремитесь к полноценному и полезному питанию - переходите на нерафинированный рис.

Рафинированное масло

Наиболее полезными считаются нерафинированные растительные масла холодного отжима , ведь в них сохранены витамины A, E и другие активные вещества, содержащиеся в исходном продукте.

В процессе очистки из масла удаляют все «вредные» вещества, но вместе с ними удаляются все полезные и натуральные витамины и полезные аминокислоты . Рафинированное масло практически не имеет вкуса и запаха, а так же имеет светлый, почти прозрачный цвет. Такое масло биологически неактивно , оно не несёт ценности для здоровья человеческого организма и годится лишь для смазки скрипучих механизмов. Нерафинированное масло, наоборот, обладает сильным душистым вкусом и запахом, имеет тёмный цвет и густую консистенцию.

Процессы жарки способны «убить» все полезные витамины и химические соединения из нерафинированного масла. Поэтому, наиболее эффективно нерафинированными маслами заправлять готовые салаты и другие блюда. В свободном доступе можно найти нерафинированные оливковое, подсолнечное и льняное масло. Но их гораздо больше.

Новости и статьи

КИНЕЗИО ТЕЙПЫ В КОРРЕКЦИИ ФИГУРЫ

К счастью, для прекрасной половины человечества неуклонно растёт количество специалистов, задумывающихся о том, что же является причинами нарушений эстетики тела, и применяющих прогрессивные методы для их устранения. Мы надеемся, что скоро канут в лету представление об "антицеллютном " массаже, как о болезненной процедуре, атрибутом которой являются принцип "бери больше-рви сильнее" как и итог, многчисленные синяки.

Приём доктора Тулку Цеван Нодрупа Ринпоче

Сообщаем Вам о визите в Россию уникального мастера - доктора Тулку Цеван Нодрупа Ринпоче
У вас есть редкий шанс получить диагностику и лечение от высокопоставленного ламы, официально признанного Тулку, а самое главное потомственного доктора тибетской медицины с 50 летним опытом приема!

Открытые встречи о Тибетской Медицине

Впервые в Новосибирске!
26 ноября и 27 ноября в Центре Здоровья " Жива", остоятся встречи с высокопоставленным ламой - Тулку и потомственным доктором Традиционной Тибетской Медицины - Цеван Нодруп Ринпоче.
Доктор на протяжении 50 лет изучает и практикует Традиционную Тибетскую Медицину, а так же является держателем полного цикла учений Юток Нинтик

Мягкие мануальные техники

Специалист, работающий мягкими мануальными техниками не лечит различные заболевания, а устраняет ограничение подвижности, функциональные блоки. Устраняя тканевые напряжения, специалист способствует активации механизмов саморегуляции организма. После процедуры происходит восстановление кровообращения, микроциркуляции крови в тканях. Клетки начинают получать нормальное питание, микроэлементы, кислород,в результате чего восстанавливаются нарушенные функции.
Метод безопасен, так как взаимодействие с организмом происходит исключительно в пределах физиологических барьеров тканей. Специалист устраняет патологическое напряжение в тканях, восстанавливает их функциональное состояние используя лишь свои руки и специальные техники. Руки специалиста -и инструмент взаимодействия с организмом и инструмент диагностики.

Волшебная лампа

Минеральной лампой пользуются специалисты в больницах, клиниках и физиотерапевтических кабинетах. За высокую лечебную эффективность прибор стали называть «Волшебной лампой Алладина», подобно знаменитой сказочной лампе.
За годы применения миллионы пациентов с хроническими заболеваниями испытали преимущества этой терапии. Лампы успешно применяются при лечении более 100 заболеваний.

Тибетский массаж Кунье

Кунье - это уникальный целительный массаж, который помогает поддерживать организм в состоянии здоровья и гармонии. "Ку" - переводится как масло, а "Нье" - массировать, обрабатывать. Основа Кунье это массаж с применением целебных масел и составов, а в дополнение к нему применяются разнообразные процедуры.

Тибетский массаж Кунье исключительно полезная, приятная, гармонизирующая и расслабляющая часть тибетской медицины. Способствует сохранению молодости, снимает утомление, напряжение, улучшает настроение, избавляет от стрессов и глубоко прорабатывает все тело: поверхность кожи, мышцы, суставы, особые точки, каналы и энергии.

Тибетская медицина рассматривает здоровое тело как результат гармоничного равновесия энергий, а болезни - как нарушение этого равновесия. Поэтому тибетский массаж направлен на весь организм в целом, а не только на отдельные органы или проблемные области.

Я-это моё тело

"«Я – это мое тело» и «Я – это НЕ мое тело» - два самых распространенных убеждения на тему физического развития. Первый подход, когда человек ассоциирует свое самочувствие и внешний вид исключительно с количеством калорий и элементов, которые он употребил в пищу, а также с наличием или отсутствием физической нагрузки. Второй подход, так называемый духовный, утверждает, что тело вторично. На первый план выступают душа и мысли, которые и образуют все, что мы видим, в том числе нашу оболочку. Кто же прав?

Упражнения на шейный отдел

Йогатерапия, комплекс упражнений на шейный отдел.
Эти упражнения просты и всем нам знакомы, поэтому доступны для каждого в том числе для самостоятельных занятий дома. При регулярных занятиях результат не заставит себя ждать и вы почувствуете облегчение. Занимайтесь, будте здоровы!

Рафинированные (очищенные) углеводы. Циклическая диета

Рафинированные (очищенные) углеводы

Промышленная обработка углеводов удаляет из них клетчатку и другие полезные вещества. Поэтому их называют рафинированными или очищенными углеводами. Рафинированный сахар – всем хорошо известный пример. Без клетчатки эти углеводы быстро всасываются в кровь, и поэтому их еще называют быстрыми углеводами.

Почему рафинированные углеводы вредны? В первую очередь – по тому, что они быстро всасываются и вызывают выброс большого количества инсулина. Инсулин заталкивает глюкозу внутрь клеток, в том числе и жировых, где глюкоза откладывается в виде триглицеридов (жира). Если глюкоза в кишечнике всасывается медленно и постепенно, то картина меняется, главным образом по тому, что нет излишка глюкозы, и инсулин не секретируется в большом количестве. Та глюкоза, что циркулирует в небольшом количестве в крови, успевает быть востребованной органами и тканями, не оставляя излишка, который мог бы отложиться в жир.

Регулярные высокие концентрации инсулина в крови приводят в конце концов к тому, что клетки перестают реагировать и повышают их порог чувствительности к инсулину. Появляется инсулинорезистентность. Поджелудочная железа, в свою очередь, начинает секретировать еще большее количество инсулина, чтобы преодолеть этот барьер. На фоне высоких концентраций инсулина в крови жир не может эффективно расходоваться как источник энергии, а наоборот – легко откладывается. Таким образом развивается или ожирение, или сахарный диабет 2-го типа. Это один из механизмов почему у нас с возрастом начинает расти окружность талии, несмотря на то, что с возрастом усиливается катаболизм (потеря белка). Вот почему я рекомендую воздерживаться от частого приема рафинированных углеводов. Оптимальная диета не должна содержать сладости, мучное и сахар на ежедневной основе.

ВАЖНО! Чем дольше Вы воздерживаетесь от приема этих веществ, тем большую пользу Вы приносите своему здоровью.

Но Циклическая Диета не является диетой полного ограничения рафинированных углеводов, ведь рафинированные углеводы – это наши «продукты маленького счастья». Вы можете потреблять рафинированные углеводы, соблюдая определенные принципы (после интенсивных силовых упражнений) и при этом не вредя своему здоровью.

Если Вам легко живется без углеводов, то вы можете и не употреблять быстрые углеводы в период после тренировки для восполнения запасов гликогена. Употребление быстрых углеводов – это рекомендация, а не инструкция к обязательным действиям.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

список, вред, чем можно заменить, факты, полезные рекомендации


Рафинированные продукты питания вредны для здоровья.

Рафинированные и нерафинированные продукты

В результате промышленного воздействия натуральные продукты изменяют химический состав. Процесс рафинирования нужен производителям по нескольким причинам:
  • улучшение вкуса еды;
  • увеличение срока хранения;
  • уничтожение вредоносных микроорганизмов.
Нерафинированную пищу называют натуральной или цельной. Она попадает на наш стол в естественном состоянии. Из нее не удаляются никакие составляющие. Такая еда содержит больше необходимых организму витаминов и полезных аминокислот, однако при этом она быстрее подвергается порче. Рафинирование в разных видах дает возможность сохранить продукты и отчасти содержащиеся в них вещества, необходимые организму.

Что такое рафинированные углеводы

Рафинированные углеводы нередко называют простыми. Эта простота может быть опасна. Она означает легкую усвояемость, которая приводит к тому, что организм трансформирует их в жировые отложения. При этом человек может постоянно испытывать чувство голода, которое стремится утолить очередной порцией нездоровой пищи.

Продукты, содержащие рафинированные углеводы

К рафинированным можно отнести все продукты, подвергшиеся обработке. В результате часть природных веществ удаляется. Степень промышленного воздействия может быть различной. Иногда без нее нельзя обойтись, но нередко обработка преследует цель привлечь потребителя без учета пользы и влияния на здоровье.

Сладости, конфеты, снеки, батончики

Эта продукция отличается калорийностью. Она содержит мало полезных веществ, вызывает привыкание. Чрезмерное потребление сладостей может вызвать проблемы с зубами, пищеварительным трактом.

Безалкогольные, алкогольные, энергетические напитки

Ритм городской жизни предполагает, что человек должен быть всегда свеж и бодр. Но достигнуть этого состояния естественным путем сложно, поэтому люди прибегают к энергетикам. За все приходится расплачиваться. Кратковременный прилив энергии сопровождается поступлением в организм избытка сахара и калорий. В таких напитках нет витаминов, зато хватает консервантов.

Чипсы и сухарики

При их изготовлении не обойтись без высокой температуры, которая разрушает полезные вещества. К вредным факторам относится и немалое количество масла, которое приводит к высокому содержанию жира в конечном продукте.

Сухарики и чипсы отличаются полным отсутствием полезных веществ.

Фастфуд

Напряженный ритм жизни, отсутствие времени приводят к популярности фастфуда. Он позволяет быстро перекусить и вновь погрузиться в работу. С такой пищей в организм попадают излишки соли, а витаминов и полезных веществ остается мало.

Поваренная соль

Можно использовать свежие и полезные продукты, но все испортить большим количеством соли. Эта добавка - простой способ улучшить вкус блюда, к нему прибегают миллионы.

Без соли организм человека обойтись не может: она нужна для поддержания водно-солевого баланса, который обеспечивает бесперебойную работу сердца. Но в мелкой соли, которую предпочитают потребители, содержится избыток хлора. Для того чтобы придать продукту привлекательный белоснежный цвет, в него добавляют ферроцианид калия.

Большие дозы этого вещества токсичны.

Очищенные крупы

Зерно в таком виде удобно для обработки, экономит время при приготовлении. Но в нем сокращается количество клетчатки, необходимой организму. Зато калорий в избытке.

Рафинированный рис не содержит клетчатки и необходимых нутриентов.

Белый сахар

Рафинированный сахар отличается полным отсутствием полезных веществ. Это характерно и всем сладостям, которые изготавливаются с его добавлением.

Обезжиренные молочные продукты

Эти продукты привычно относят к категории полезных и включают в рацион желающих похудеть. Но низкое содержание жира еще не означает пользу для организма. В обезжиренные молочные продукты нередко добавляют крахмал, стабилизаторы.

Однако главной проблемой является неправильное усвоение кальция: этот элемент не используется для укрепления костей, а оседает в почках, желчном пузыре, сосудах.


Сгущенное молоко

Характеризуя этот продукт, можно выделить сразу 2 вредных фактора: использование при производстве высокой температуры, разрушающей полезные вещества, и добавление излишнего сахара.

Растительное масло

Сложно отказаться от использования рафинированного масла. Оно позволяет раскрыться аромату главных компонентов блюда, не перебивая вкус. Это масло не шипит с треском на сковороде и не разбрызгивается.

Рафинированное масло менее полезно, но оно дольше хранится.

При производстве рафинированного масла исходное сырье заливают растворителем, а затем проводят щелочную очистку.

В результате всех этих операций количество полезных микроэлементов в продукте стремится к нулю, а уровень трансжиров повышается.

Крахмал

В чистом виде не используется. Но производителям сложно избежать соблазна добавить этот продукт, который позволяет существенно повысить объем продукции.

Белый хлеб и выпечка

Сдобный хлеб - источник углеводов, которые приводят к росту жировых отложений и проблемам со здоровьем. Продукция из белой муки высшего сорта приятна на вкус, нежна. Но в ней нет клетчатки, отсутствуют полезные вещества.

Человек получает немалое количество крахмала и сахара, что приводит к нарушению обменных процессов.

Сдобная выпечка может провоцировать набор лишнего веса.

Другие

Рафинированные углеводы содержатся во всех продуктах, которые изготавливаются из очищенных муки и масла. К числу распространенных стоит отнести макароны и еду быстрого приготовления: от супов до картофельного пюре.

Вред рафинированных продуктов

Общая черта всех продуктов, прошедших промышленную обработку, состоит в том, что они лишаются части полезных веществ. Для того чтобы сохранить еду на долгий срок, производители прибегают к использованию химических добавок.

Высокое содержание сахара

В рационе наших предков сладости составляли незначительную часть, мы же не можем представить себе день без конфет и выпечки. Лакомства становятся источником положительных эмоций и способом заесть стресс. Избыток сахара приводит к проблемам со здоровьем:
  1. Нарушается обмен веществ. В свою очередь, это может стать причиной не только ожирения, но и диабета.
  2. Чрезмерное количество сахара ухудшает работу мозга, заставляет его чувствовать себя усталым, снижает работоспособность.
  3. Сладости представляют опасность для зубов и состояния ротовой полости, повышая риск развития кариеса.

Избыток сахара способствует возникновению кариеса.

Переедание

Рост количества людей с избыточным весом стал общемировой тенденцией.
Пищевые добавки стимулируют аппетит, людям сложно остановиться и почувствовать насыщение организма.

Высокое количество искусственных ингредиентов

Рафинированная пища не только бедна полезными веществами. Нередко для того чтобы сохранить свежесть и товарный вид, в нее добавляют химические вещества. Их нельзя назвать ядами в полном смысле этого слова, но их регулярное употребление создает угрозу здоровью.

Зависимость

Эта категория продуктов: сладости, газировка, снеки вызывают привыкание. У человека возникает зависимость сродни наркотической. Его организм испытывает потребность во все больших дозах нездоровой пищи.

Высокое содержание рафинированных углеводов

Рафинированные углеводы получаются путем переработки крахмалов и сахаров, которые приводят к изменению натуральных продуктов. Их опасность состоит в том, что для очистки организма от излишнего сахара в нем вырабатывается избыток инсулина. Сложные углеводы, полученные путем химической обработки, хуже перевариваются и медленно выводятся их организма.

Низкое содержание питательных веществ и клетчатки

При обработке продуктов из них удаляется большая часть клетчатки и питательные вещества. А ведь клетчатка способствует нормальному обмену веществ, позволяет ускорить вывод из организма шлаков и токсинов.
Без клетчатки сложно поддерживать необходимую микрофлору кишечника, что может стать причиной запоров и развития язвы.

Высокое содержание трансжиров

Опасность трансжиров заключается в том, что они являются неподходящим материалом для строительства клеточных мембран. В свою очередь, это вызывает ухудшение иммунитета и метаболизма, может стать причиной сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Увеличение риска заболеваний

Непосредственное влияние рафинированная еда оказывает на пищеварительную систему. Ее постоянное употребление повышает риск развития хронических болезней, связанных не только с желудочно-кишечным трактом, но и кардиологией. В организме происходят изменения на клеточном уровне, что ослабляет его перед вирусами и бактериями.

Чем можно заменить рафинированные продукты

Для всех видов рафинированных продуктов можно найти полезную альтернативу. Составляют список покупок, который сведет к минимуму рафинированную пищу. Если возникает желание съесть сладкое, то его необязательно утолять с помощью булочек и конфет. На помощь приходят фрукты. Полезной альтернативой сахару может стать мед. Хороший вариант быстрого и полезного перекуса - несоленые орехи.

Сахар рекомендуется заменить медом.

Энергетикам стоит предпочесть чистую воду, натуральные соки.

Провести вечер перед телевизором можно с пакетиком сухофруктов, заменив им вредные чипсы.

Стоит отказаться от фастфуда на регулярной основе. Домашняя кухня предлагает много блюд, которые не требуют временных затрат. Нужно избегать добавления большого количества соли. Если еда слишком пресная, это можно исправить ароматной зеленью.

Рекомендуют включить в рацион цельнозерновой хлеб с отрубями.

Из выпечки подходящим будет натуральное овсяное печенье с минимальным содержанием сахара. Нужно приобретать неочищенные сорта распространенных круп. При приготовлении блюд используют нерафинированное растительное масло.

Правильные углеводы

Здоровое питание не предусматривает полного отказа от углеводосодержащей пищи.

Правильные углеводы содержатся, например, в нешлифованном рисе, кукурузе, фасоли.

Фасоль и кукуруза содержат полезные углеводы.

Факты о рафинированных продуктах

Можно выделить несколько моментов, которые свидетельствуют о распространенности модифицированной пищи и ее опасности для здоровья:
  1. В рационе европейцев, жителей США, Новой Зеландии и Австралии доля рафинированных продуктов может достигать 40%.
  2. Крупнейшие сети фастфуда прилагают усилия для того, чтобы сделать свое меню свободным от чрезмерного количества "плохих" углеводов.
  3. Высокое содержание растительной пищи в рационе помогает достичь лучших интеллектуальных результатов, чем поедание сдобы и сладостей.

Дополнительные рекомендации

Замещать рафинированные продукты в своем рационе нужно постепенно. Отказ от сложившихся пищевых привычек может привести к стрессу. Правильным дополнением к здоровому питанию будет отказ от вредных привычек, употребления алкогольных напитков, которые не только воздействуют на мозг, но содержат множество калорий.

Занятия физической культурой позволят поддерживать организм в тонусе, избегать стресса, который не нужно будет заедать сладостями.

Также посмотрите компании, которые занимаются доставкой готовых рационов питания:


углеводы рафинированные - это... Что такое углеводы рафинированные?

углеводы рафинированные
легкоусвояемые У., извлеченные из растительного сырья и очищенные от сопутствующих (балластных) веществ для употребления в пищу.

Большой медицинский словарь. 2000.

  • углеводы неусвояемые
  • углеводы трудноусвояемые

Смотреть что такое "углеводы рафинированные" в других словарях:

  • Диетотерапия сахарного диабета — Диетотерапия  один из важнейших методов лечения лиц с сахарным диабетом, наиболее важный компонент в достижении стойкой компенсации углеводного обмена, а в доинсулиновую эру  единственный способ несколько продлить жизнь больному ИЗСД[1] …   Википедия

  • Рафинирование — (Refining) Основные методы рафинирования и продукты, прошедшие стадию рафинирования Вредные продукты рафинирования Содержание >>>>>>>>>> Рафинирование – это, определение Рафинирование – это фабрично заводские , благодаря которым… …   Энциклопедия инвестора

  • Сахар — Увеличенное изображение кристаллов сахарозы …   Википедия

  • Коричневый сахар — Сахар Белый сахар Пищевая ценность на 100 г продукта Энергетическая ценность 387 ккал 1619 кДж Вода …   Википедия

  • РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА — жирные (жиры растительные), продукты, извлекаемые из растит. сырья и состоящие в осн. из триглицеридов высших жирных к т. Осн. источники Р. м, масличные растения (масличные культуры). Р. м. содержатся также в косточках нек рых плодовых деревьев… …   Химическая энциклопедия

  • ЗУБЫ — твердые образования в области рта у животных и человека, используемые главным образом для первичной механической обработки пищи, но также и для поимки добычи, поиска пищи, демонстрации угрозы, нападения, защиты и других целей. У беспозвоночных… …   Энциклопедия Кольера

  • Сахар — (Sugar) История возникновения сахара, виды сахара по сырью Сахар тростниковый, сахар свекловичный, сахар кленовый, сахар пальмовый, сахар сорговый, пищевая ценность сахара, мифы о сахаре Содержание Содержание Раздел 1. Производство и технологии …   Энциклопедия инвестора

  • Диета Аткинса — Проверить нейтральность. На странице обсуждения должны быть подробности. Диета Аткинса (англ. Atkins diet) официально называемая система пита …   Википедия

Рафинированные продукты: специфические особенности и вред

В магазинах представлено много продуктов. Каждый из них содержит свою пользу, питательные вещества. Среди них рафинированные продукты. Люди питаются ими ежедневно, причем даже не знают об этом, поскольку не на всех упаковках обозначен метод обработки. В статье будут рассмотрены особенности таких продуктов.

Понятие

Рафинированием называют фабрично-заводской процесс, при котором происходит полная очистка продукта. Процедура используется в пищевой и металлургической сфере. Натуральные продукты при рафинировании делят на части, некоторые из них устраняют в отходы, хотя в них может много питательных компонентов.

Некоторые из таких отходов требуются организму для нормального усвоения продукта. Из этого следует, что это не полноценная пища, а питательная биомасса. Есть различные рафинированные продукты. Список будет представлен далее.

Рис

Из продукта при шлифовании устраняют рисовый зародыш и зерновую оболочку. Из-за этого у крупы не будет важного компонента – витамина В. В итоге получается рафинированный крахмал, который является легкоусвояемым углеводом.

Продукт нарушает нормальную работу нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем. Также могут наблюдаться боли в мышцах, из-за чего нарушаются движения. С дальнейшим развитием недуга появляется паралич рук, ног, нарушается ритм сердца, снижается давление. Это происходит в связи с частым употреблением белого риса.

Манная крупа

В рафинированные продукты входит манная каша. Она изготавливается из центральной части зерна, которая состоит из одного крахмала, а полезные вещества там отсутствуют. Вред манки заключается в содержании фитина, который мешает усвоению витамина D и кальция.

Из-за постоянного употребления манной каши нарушается работа желудка, ослабевает иммунитет. Но продукт используется при диете. Также он полезен больным, страдающим истощением организма.

Мука

Изделия из муки - это рафинированные продукты. Причем белая мука считается самой вредной, так как является углеводной «пустышкой». Высший сорт предполагает лучший сорт очистки. Зародыш пшеницы считается концентратом витамина Е – мощного антиоксиданта. Но в производстве он вреден, так как быстро портится.

В 1822 году изобрели мельницу, принцип которой применяется и сейчас. Он позволяет получать муку высшего сорта белого цвета. Технология производства основана на выделение из зерна чистого крахмала, но он бесполезен для здоровья.

Сахар

В этом продукте содержатся «пустые» калории. При чрезмерном употреблении сахара в организме наблюдается нехватка необходимых питательных компонентов, особенно витаминов А, С, В12. Это становится причиной нарушения обмена веществ.

Растительное масло

С помощью рафинирования масло теряет запах и осадок. С таким продуктом получаются различные блюда. Но для здоровья человека в нем нет никакой пользы.

Рафинированные углеводы

Сахар и крахмал – это рафинированные углеводы. Продукты этого вида используются людьми регулярно. Рафинированными углеводами не могут быть цельные продукты, к примеру, фрукты, бобовые, сладкий картофель. Они безвредны для организма.

В природе отсутствуют рафинированные углеводы. Список продуктов включает мед, сахар, кукурузный сироп, патоку, концентрированные фруктовые соки. Они изготавливаются из натуральных цельных продуктов, но не изменены при помощи обработки. К рафинированным продуктам относят сладости, алкогольные и безалкогольные напитки, сухарики, чипсы, фастфуд, белый хлеб.

Вред

Злоупотреблять этими продуктами не стоит, поскольку они вредны. Пагубное влияние заключается в следующих свойствах:

  • Увеличение калорийности пищи.
  • Уменьшение количества витаминов.
  • Вероятное загрязнение при нарушениях норм производства.
  • Высокое содержание углеводов, из-за чего повышается сахар в крови.
  • Потеря вкуса и аромата.
  • Замена омега-3 аналогом (омега-6), от которого появляется рак, ожирение, диабет.
  • Засоление пищи.

Возможна ли замена продуктов?

Если хочется иметь крепкое здоровье, то следует приобретать нерафинированные продукты, которые есть в каждом магазине. Сложно представить жизнь без хлеба, но желательно булочки и сдобу не употреблять больше 2 раз в неделю. Их лучше заменять хлебом из муки грубого помола и цельного зерна.

Желательно выбирать оливковое, кукурузное и другие масла холодного отжима. Не все могут приобретать такие продукты, но их следует использовать хотя бы для заправки блюд. Такие масла улучшают вкус еды. Нешлифованный рис лучше не выбирать, будучи на диете, так как он не позволит получить нужный результат.

Вместо рафинированного сахара лучше покупать нерафинированный. Он должен быть более желтым, так как в нем есть много ценных компонентов. Можно употреблять мед или тростниковый сахар. Нерафинированные продукты хранятся меньше - использовать их следует быстрее. Питание полезными продуктами укрепляет здоровье, поэтому важно уделять внимание выбору качественной еды.

ТОП 5 самых вредных и опасных продуктов, которые нельзя есть никому

Самые важные для вашего здоровья решения вы принимаете в магазине. Если вы положили что-то в тележку — полезный или вредный продукт, — вы это в конце концов съедите. Верните на полку все, перечисленное ниже, и замените эти продукты здоровой растительной альтернативой.


Послушать пост:


Сахар

Сахар ничем не лучше никотина. Нет никакого рационального основания к потреблению сахара. Давайте просто зафиксируем, что сахар в вашем рационе должен быть сведен к минимуму, находящемуся во фруктах, которые не вредны, так как содержат клетчатку, помогающую справляться с инсулиновыми всплесками.

Он провоцирует диабет, ожирение, проблемы с сердцем и разные виды рака. Сахар вызывает привыкание, и вам кажется, что вы не можете прожить без шоколадки или сладкого чая.

ВОЗ считает нормой потребления сахара 25–50 грамм в день, или около 12 чайных ложек. Это сильно завышенный показатель, принятый как компромисс между здоровьем населения и интересами пищевой промышленности. Но даже такой уровень сахара невозможно поддерживать, не присматриваясь к каждому продукту пристально. «Полезный» фруктовый сок — 35–46 грамм сахара в бутылочке. «Здоровый» батончик для спортивного перекуса — 15 грамм. Про содержание сахара в кока-коле или батончике «Марс» и говорить не стоит, сразу дневная норма и выше. Наша норма набирается быстро и незаметно, даже если никаких десертов мы не едим. Сахар есть в большинстве готовых продуктов и полуфабрикатов. Выясните, сколько сахара содержится в вашем любимом блюде. Если больше 10 грамм, то его лучше не есть, найдите ему замену или откажитесь.

Доктор Грегер советует: лучше съесть «честный» сахар, поддающийся подсчету, в виде сладкого десерта, чем поглощать «полезные» продукты, напичканные скрытым сахаром. Первыми на удаление в этом списке стоят все газированные напитки и фруктовые соки, батончики и сухие завтраки.

Рафинированные углеводы

На самом деле проще определить, какие углеводы нерафинированные, поскольку термин «рафинированный» может означать достаточно многое. Рафинированные углеводы могут быть в форме рафинированных сахаров и крахмалов. Все сахара и крахмалы, за исключением тех, которые поступают в наш организм в виде натуральной цельной пищи, например цельных фруктов, бобовых или сладкого картофеля, считаются рафинированными углеводами. Если вы смотрите на сладкую или крахмалистую пищу, которая не подвергалась никаким типам обработки, — вы смотрите на нерафинированные углеводы.

Рафинированные углеводы — форма, которой не существует в природе. Их получают из натуральных цельных продуктов, но они были изменены каким-либо образом с помощью обработки.

Рафинированные углеводы быстро всасываются в кровь, вызывая опасные всплески уровня сахара и инсулина в крови. Наиболее распространенные хронические заболевания у людей из развитых стран, в первую очередь сердечно-сосудистые и диабет, связаны с потреблением этого типа углеводов.

Все десерты, выпечка, обработанные блюда с крахмалом, подсластители, макаронные изделия, соусы и кетчупы, заменители молока и молочные йогурты (сладкие) содержат рафинированные углеводы. Постарайтесь не покупать и не потреблять макароны, хлеб, рис и картошку. Вместо чипсов, крекеров и батончиков перекусывайте орехами, семечками, яблоками, сельдереем и морковью.

Трансжиры

Чтобы исключить из рациона трансжиры, для начала разберемся в том, что это такое. Жир — это сложный эфир глицерина и жирных кислот. Именно жирнокислотным составом, строением молекул жирных кислот определяются свойства жира. Если в составе жира преобладают насыщенные кислоты, способные «укладываться» в компактную, кристаллическую структуру, то такой жир будет твердым. Типичные примеры — молочный жир или какао-масло. В составе жидких масел, например соевого, преобладают ненасыщенные жирные кислоты. Их нерегулярная, «ломаная» форма не позволяет жиру затвердеть. Химическая промышленность справилась с этой проблемой путем гидрогенизации (отверждения жидких жиров), которая сделала доступным для все увеличивающегося населения нужный объем растительного жира. Так появился всем известный маргарин. Уже к середине века он вытеснил с рынка другие твердые жиры. Но вместе с распространением гидрогенизированного жира начали появляться и данные о его опасности для здоровья.

Приставка «транс» в названии не означает ничего плохого. Это общепринятый химический термин, указывающий на положение атомов вокруг ненасыщенной связи. «Транс» означает «по разные стороны от двойной связи».

Немало этих «неправильных» веществ содержится в мясе травоядных животных: в говядине, баранине, козлятине. Происхождение их вполне натурально. Бактерии в пищеварительной системе животных осуществляют превращение жиров, аналогичное происходящему в химическом реакторе на маргариновом заводе. Существует даже специальное название для такого превращения — биогидрогенизация. Продукты такого превращения, те самые трансжиры, в дальнейшем свободно путешествуют по тканям животного и, превратившись в еду на нашем столе, продолжают путешествие уже по нашим тканям. В натуральном молочном жире, коровьем или козьем, в зависимости от питания и образа жизни животного содержится до 9% трансжиров. Это не так уж мало, учитывая разрешенное содержание до 8% в заменителях сливочного масла в России и полный запрет во многих других странах.

Еще один источник трансжиров в нашей пище — это кулинария. Любое приготовление пищи при высоких температурах — запекание, жарка, особенно во фритюре, — приводит к изомеризации жира с образованием трансизомеров.

Каков риск потребления трансжиров? Прежде всего повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Множество исследований демонстрирует опасные свойства этого вида жира. Так, двухпроцентный прирост потребления трансжиров (в пересчете на калории) приводит к возрастанию риска ишемической болезни сердца на четверть. Потребление трансжиров может значительно повысить шансы развития сахарного диабета. Значительная концентрация трансжиров в тканях приводит к многократному риску не пережить сердечный приступ. При этом популярная гипотеза о том, что трансжиры являются канцерогенами и могут вызывать рак, научную проверку не прошла.

Итак, маргарин и спреды, сливочное масло, красное мясо, копчености, колбасы, соусы, продукты кулинарии, все снеки (чипсы, овощные чипсы, крекеры и прочее) принесут вашему организму больше вреда, чем пользы. Так зачем же тратить на них деньги?

Соль

В отличие от сахара, соль нужна организму в разумных объемах для нормального функционирования. Но все мы помним с детства, что соль — белая смерть. А почему? Причина в злоупотреблении и привыкании. Соль — прекрасный усилитель вкуса, что приводит к избытку соли в любом продукте, прошедшем обработку до его приобретения. Нам буквально навязывают все увеличивающееся потребление соли.

То, что люди привыкают к соли и увеличивают ее дозировку, подтверждает статистика: в развитых странах среднее потребление соли в разных видах в 5–10 раз превышает суточную норму. Да, организм здорового человека способен выводить около 5 грамм соли в сутки, но остальное количество хлорида натрия откладывается в клетках, происходит нарушение баланса калия и натрия, возникают отеки. К чему же это приводит?

Соль и продукт ее избытка — отеки увеличивают нагрузку на почки, сердце, замедляют кровообращение в сосудах. Медицина рекомендует придерживаться строгой дозировки поваренной соли при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, легких, крови, печени и почек с отеками, потому что способность больного организма к выведению соли снижается до 2 грамм в день.

Соль вызывает и поддерживает ожирение. Эта проблема связана со все той же способностью соли задерживать излишнее количество воды в организме. При этом лишняя жидкость станет накапливаться в жировых клетках, которые будут увеличиваться в объеме. Стоит отметить и то, что соль повышает аппетит, а это приводит к большему потреблению калорий в сутки.

Соль повышает давление. Избыток в организме натрия оказывает сильное влияние на механизмы, отвечающие за поддержание оптимального артериального давления. Пересоленная пища повышает необходимость большого потребления жидкости, что негативно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Поэтому людям, склонным к повышению артериального давления, важно быть предельно осторожными в употреблении соли — развитие гипертонической болезни может привести к инсульту и инфаркту.

Чтобы снизить объем потребления соли, избегайте консервированных, переработанных, копченых и соленых продуктов. При покупке полезных продуктов, например орехов, выбирайте натуральные, необработанные, без добавления соли.

Переработанные продукты и фастфуд

Сильно переработанные продукты — лидер в списке на однозначное удаление из рациона. Однако термин «переработанные продукты» включает в себя любую пищу, которая была намеренно изменена перед употреблением. К ним относится еда, которая прошла термическую обработку, была законсервирована, заморожена или упакована.

Существует несколько стадий переработки продуктов:

  • пища, прошедшая минимальную обработку для удобного использования: расфасованная зелень, мытые овощи;
  • пища, обработанная в своей наилучшей форме, для того чтобы сохранить все питательные вещества: замороженные фрукты и овощи;
  • пища с добавлением ингредиентов, придающих дополнительный вкус или другие характеристики (подсластителей, специй, масел, красителей, консервантов): томатный соус, майонез, йогурт, готовые смеси для выпечки;
  • пища, готовая к употреблению: печенье, колбаса, крабовые палочки;
  • сильно переработанные продукты (полуфабрикаты): замороженная пицца, блюда для разогревания в микроволновой печи.

Ключ к здоровью — умение различать степень переработки. Максимальная обработка сильно модифицирует продукты. К таким продуктам можно отнести, например, картофельные чипсы или шоколадные батончики. Такая пища приводит к ожирению, гипертонии, сахарному диабету 2-го типа.

Пища, готовая к употреблению, и сильно переработанные продукты содержат мало клетчатки, мало омега-3, много омега-6, много трансжиров. В них почти нет полезных веществ, зато много консервантов, соли и сахара. Они содержат слишком много искусственных ингредиентов, негативный эффект которых в долгосрочной перспективе еще не изучен.

Пропагандист здорового питания Майкл Поллан пишет: «Не ешьте то, что ваша мудрая бабушка не считала едой». Это в полной мере относится к продуктам, прошедшим заводскую обработку.

Подробнее о привычке покупать и готовить полезную пищу читайте в сборнике «Год полезных привычек».

Что такое рафинированные углеводы? - Диагностика Диета

Что такое рафинированные углеводы?

На самом деле легче определить, какие углеводы НЕ рафинированные, потому что термин «рафинированные» очень сбивает с толку. ВСЕ сахара и крахмалы, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ тех, которые поступают в виде натуральных цельных продуктов, таких как фрукт, фасоль лима или сладкий картофель, считаются рафинированными углеводами. Если вы смотрите на сладкую или крахмалистую цельную пищу, которую вы можете обнаружить в точности так, как она есть в природе, вы смотрите на неочищенные углеводы.

Рафинированные углеводы - это формы сахаров и крахмалов, которых нет в природе. Они действительно получены из натуральных цельных продуктов, но были изменены (обработаны), чтобы «очистить» их. Методы обработки включают промышленную экстракцию, концентрацию, очистку и ферментативную трансформацию. Большинству из нас легко идентифицировать сахар, потому что он сладкий на вкус и обычно бывает в форме кристаллов, сиропов или порошков. С другой стороны, рафинированные крахмалы, такие как рафинированное зерно, сбивают с толку.

Что такое очищенные зерна?

На самом деле цельные зерна - это целые ядра (семена) с внешним покрытием из отрубей, как это бывает в природе. После того, как зерно разбито на куски в результате какой-либо обработки, оно до некоторой степени очищается. Чем тоньше измельчено зерно, тем мельче частицы. Чем мельче частицы, тем более мелкое зерно. Путаница в отношении того, что представляет собой «очищенное» зерно, возникает из-за того, что методы обработки различаются. Некоторые из них (например, шлифовка камня) производят крупные и грубые частицы, тогда как промышленная очистка дает ультратонкие порошки, в которых удаляются все волокна и большинство других питательных веществ.Крупная мука из каменного помола и дробленые зерна ядра относятся к наименее рафинированным и мягким, порошкообразные зерна (мука всех видов и крахмалы, такие как кукурузный крахмал) являются наиболее очищенными.

Размер частиц имеет значение, потому что чем мельче частицы, тем легче они перевариваются. Чем легче они перевариваются, тем быстрее поднимется уровень сахара в крови после того, как вы их съедите.

Что еще больше сбивает с толку, есть некоторые формы обработки зерна, которые вообще не требуют измельчения.Примеры включают полировку, высокотемпературную обработку и выдувание экструзией. Все эти процессы приводят к повреждению или удалению отрубей на зернах, в результате чего зерна готовятся быстрее, а крахмалы внутри легче перевариваются.

Как рафинированные углеводы влияют на ваше здоровье?

На моей странице углеводов я упоминаю «углеводную гипотезу болезни». Это идея, что большинство болезней цивилизации вызвано нашей так называемой «западной» диетой и что наиболее опасным ингредиентом западной диеты являются рафинированные углеводы.Я много писал на этом сайте и в своем блоге Psychology Today о роли рафинированных углеводов в определенных заболеваниях, в том числе:

Чтобы узнать больше о рисках для здоровья, связанных с употреблением рафинированных углеводов и добавленных сахаров, а также с полезным инфографическим списком простых способов снижения риска, пожалуйста, прочтите мой пост «Как диагностировать, предотвращать и лечить инсулинорезистентность».

Ладно, хватит, по спискам!

Перечень рафинированных углеводов

Рафинированные и простые сахара (часто называемые «добавленными сахарами»)
  • Столовый сахар / белый сахар (также известный как сахароза; может быть тростниковым или свекольным сахаром)
  • Сахар кондитерский (сахарная пудра белая)
  • Мед (Несмотря на то, что мед существует в природе и не очищается, это чистый сахар, который трудно получить в значительных количествах без специального оборудования или риска.Мед влияет на наше здоровье точно так же, как и другие сахара.)
  • Сироп агавы
  • Кукурузный сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
  • Коричневый сахар
  • Меласса
  • Кленовый сироп
  • Фруктоза
  • Сироп из коричневого риса
  • Мальтоза
  • Глюкозный сироп
  • Сироп тапиоки
  • Сироп из рисовых отрубей
  • Солодовый сироп
  • Декстран
  • Сорго
  • Патока
  • Панель
  • Сахароза
  • Сироп рожкового дерева
  • Декстроза, декстран, декстрин, мальтодекстрин
  • Концентраты фруктовых соков

Все фруктовые соки

, кроме сока лимона и лайма.Выжимание сока из фруктов удаляет клетчатку (которая наполняет вас) и оставляет только сахар и воду. А для производства большинства фруктовых соков в больших количествах требуется специальное оборудование.

Все виды муки

, включая пшеничную, овсяную, бобовую (гороховую и бобовую), рис и кукурузную муку. 100% мука каменного помола, цельнозерновая мука менее рафинирована и менее вредна для здоровья, чем другие виды муки, поскольку они не так мелко измельчены и дольше перевариваются. .

Растворимые / очищенные зерна

, включая горячие каши быстрого приготовления, такие как овсянка быстрого приготовления, белый рис, шлифованный рис и рис быстрого приготовления

Крахмалы рафинированные

, например кукурузный крахмал, картофельный крахмал, модифицированный пищевой крахмал - практически любой порошкообразный ингредиент со словом «крахмал» в нем

Продукты с высоким содержанием рафинированных углеводов и добавленных сахаров

(не является полным списком)

  • Все десерты, кроме цельных фруктов
  • Мороженое, шербет, замороженный йогурт и т. Д.
  • Большинство видов хлеба
  • Много крекеров (цельнозерновые крекеры, измельченные на 100%, менее очищены)
  • Печенье
  • Торты
  • Маффины
  • Блины
  • Вафли
  • Пироги
  • Выпечка
  • Конфеты
  • Шоколад (темный, молочно-белый). Шоколад Baker's несладкий и поэтому является исключением.
  • Продукты в панировке или кляре
  • Все виды теста (филло, тесто для пирогов и т. Д.)
  • Большинство злаков, за исключением несладких, 100% цельнозерновых злаков, в которых цельное зерно целиком можно увидеть невооруженным глазом (хорошие примеры - несладкие мюсли, овсяные хлопья или несладкие воздушные злаки).
  • Большинство макарон, лапши и кускуса
  • Jello® (существуют варианты без сахара, но гораздо полезнее приготовить собственное из несладкого желатина и свежих фруктов)
  • Желе, джемы и варенье
  • Бублики
  • Крендели
  • Пицца (из-за муки в тесте)
  • Пудинги и крем
  • Кукурузные чипсы
  • Кукуруза карамельная и кукурузная
  • Большинство батончиков мюсли, энергетических батончиков, энергетических батончиков и т. Д. (Если на этикетке не указано, что они не содержат сахара).
  • Обертки для риса
  • Тортильи (если не 100% цельнозерновые)
  • Большинство рисовых лепешек и кукурузных лепешек (если на этикетке не указано 100% цельное зерно)
  • Панко крошка
  • Гренки
  • Жареные овощные закуски, такие как стручковая фасоль и морковные чипсы (обычно с добавлением декстрина, сладкого крахмала)
  • Кетчуп
  • Горчичный мед
  • Большинство соусов для барбекю
  • Проверьте этикетки сальсы, томатных соусов, заправок для салатов и других консервированных соусов на предмет содержания сахара / подсластителей
  • Йогурты и прочие подслащенные молочные продукты
  • Орехи жареные в меду
  • Сладкие газированные напитки
  • Шоколадное молоко (и другое подслащенное молоко)
  • Сгущенное молоко
  • Горячий какао
  • Большинство заменителей молока (миндальное молоко, соевое молоко, овсяное молоко и т. Д.), Потому что они обычно содержат сахар - сначала прочтите этикетку.
  • Сладкие вина и ликеры

Продукты с низким содержанием рафинированных углеводов / добавленного сахара

(не является полным списком)

  • Свежее / замороженное мясо, птица и морепродукты
  • Яйца
  • Несладкие фрукты свежие или замороженные
  • Все овощи
  • Цельнозерновые (цельнозерновой рис, овес, ячмень, киноа, кукуруза и т. Д.)
  • Орехи и семена всех видов
  • Ореховое масло несладкое
  • Кокос без сахара
  • Попкорн
  • Пироги из 100% цельнозернового риса
  • Цельные бобовые (фасоль, горох, чечевица)
  • Гуакамоле
  • Несладкая сальса
  • Овощные тапенад
  • Оливки
  • Несладкие соленья
  • Соевые продукты (например, тофу и соевое молоко без сахара или без сахара)
  • Несладкие, полностью натуральные молочные продукты (молоко, простой йогурт, сыры, масло, сливки, половинки, сметана и т. Д.)
  • Цельнозерновой хлеб или крекеры из 100% молотого камня без добавления сахара
  • Несладкий томатный соус и другие несладкие соусы без крахмала
  • Несладкие заправки для салатов (большинство обезжиренных заправок содержат сахар - проверьте этикетки).Варианты с низким содержанием сахара включают голубой сыр, ранчо, жирные итальянские, греческие заправки и заправки «Цезарь».
  • Травы и специи
  • Масла
  • Несладкий уксус (бальзамический уксус и некоторые другие фруктовые уксусы могут быть очень сладкими - содержание углеводов читайте на этикетке)
  • Текстурированный растительный белок
  • Сейтан
  • Темпе
  • Несладкий кофе, чай, газированная вода (обычная или с добавлением натуральных ароматизаторов или эссенций), вода
  • Большинство красных вин, белые сухие вина, все спиртные напитки (виски, джин, водка и т. Д.)

Сколько углеводов нужно есть?

Это зависит от того, кто вы.Всем нам следует по возможности избегать рафинированных углеводов и добавленных сахаров. Но как насчет сахара и крахмала из цельных продуктов, таких как фрукты, крахмалистые овощи и цельнозерновые продукты? Около половины всех американцев имеют инсулинорезистентности, , что означает, что мы очень чувствительны к углеводам и должны ограничивать все источники сахаров и крахмалов, а не только «плохие» углеводы. Чтобы узнать больше о том, в какую категорию вы попадаете, начните с моей викторины «Насколько вы чувствительны к углеводам?»

Рекомендуемые кулинарные книги, исключающие рафинированные углеводы

21 Day Sugar Detox написана диетологом Дайан Санфилиппо.Каждый рецепт в этой фантастической кулинарной книге не содержит рафинированных углеводов. Большинство из них содержат довольно мало натуральных сахаров и крахмалов, что делает их подходящими для низкоуглеводных диет. Дайан предоставляет точную информацию, мудрое руководство и восхитительные планы меню, которые позволяют гибко выбирать зерновые, бобовые, молочные продукты и углеводы.

Команда мужа и жены Powerhouse Мелисса и Даллас Хартвиг ​​вдохновили бесчисленное количество людей есть настоящую еду. Whole 30 - это классическое руководство и поваренная книга для начинающих по Палео, в котором полно моральной поддержки, образования и юмора.Каждый рецепт не содержит рафинированных углеводов, полуфабрикатов, злаков, бобовых и молочных продуктов. Их план рассчитан на 30 дней, но я бы рекомендовал добавить к этому числу несколько нулей.

Эта блестяще креативная поваренная книга цельных продуктов является детищем команды мужа и жены Мишель Там и Генри Фонг и предназначена для развлечения всей семьи. Все рецепты не содержат рафинированных углеводов, зерновых, бобовых и полуфабрикатов, а большинство из них не содержат молочных продуктов. Nom Nom Paleo - фаворит в моей семье, и мы постоянно пользуемся их рецептами.Вы просто ДОЛЖНЫ попробовать Свинью Калуа в медленноварке. Ням.

Что такое рафинированные углеводы и вредны ли они для вашего здоровья?

Кажется, что в наши дни все углеводы получают плохую репутацию, но большинство экспертов в области здравоохранения сходятся во мнении, что не обязательно количество углеводов, которые вы едите, может негативно повлиять на ваше здоровье, а тип. На самом деле это, вероятно, и то, и другое, и большинство из нас получает слишком много углеводов в своем рационе. Рафинированные углеводы или «плохие углеводы» обычно более обработаны и содержат много рафинированного сахара.Но что такое рафинированные углеводы, так ли они вредны, как кажутся, и какие продукты их содержат?

Что такое рафинированные углеводы?

Рафинированные углеводы - это цельнозерновые продукты, прошедшие обработку для удаления семян и твердой внешней поверхности зерна, в результате чего был получен простой углевод с желаемым вкусом и текстурой.

Этот процесс удаления отрубей (внешней оболочки) и зародыша (семян) из цельного зерна позволяет производителям продуктов питания извлекать эндосперм - мягкую, пушистую и сладкую внутреннюю часть, которая используется в самых разных пищевых продуктах.Однако отруби и зародыши зерна также имеют тенденцию содержать много белка, клетчатки и питательных веществ, поэтому при переработке или рафинировании зерна большая часть этих питательных веществ теряется.

Большая часть рафинированных углеводов в рационе поступает из добавленных сахаров и продуктов переработки зерна, таких как белый хлеб и белый рис. Тростниковый сахар перерабатывается для производства белого столового сахара, цельнозерновая мука перерабатывается для получения белой муки, а коричневый рис перерабатывается для получения белого риса.

Вредны ли рафинированные углеводы для здоровья?

Рафинированные углеводы получают плохую репутацию по нескольким причинам:

  • Недостаток питания
  • Влияние на уровень глюкозы в крови
  • Связано с хроническим заболеванием

Ограничение потребления сильно обработанных продуктов и добавленного сахара имеет смысл, но избегать всех рафинированных углеводов, вероятно, нет необходимости.

В рафинированных углеводах не хватает питательных веществ

Поскольку процесс очистки зерна может удалить много питательных веществ, многие будут утверждать, что рафинированные углеводы «вредны» или менее желательны для вашего здоровья. Однако содержание питательных веществ зависит от конкретного зерна и способа его использования.

Существует большая разница между белой мукой или сахаром, используемыми в сильно обработанных высококалорийных продуктах, по сравнению с порцией вареного белого риса.

Кроме того, многие формы белой муки часто обогащают для восполнения потерянных питательных веществ, а в некоторых случаях обогащенная мука, крупы и злаки могут иметь больше питательных веществ, чем их первоначальные цельнозерновые аналоги.

Рафинированные углеводы могут повысить уровень сахара в крови

Диеты с высоким содержанием сахара и низким содержанием клетчатки могут вызвать серьезные колебания уровня глюкозы в крови.

Простые углеводы действуют как быстрый источник энергии для вашего тела, а это значит, что вам не нужно очень много работать, чтобы получить из них энергию. Когда вы едите сладкую пищу, энергия довольно быстро выделяется в кровоток в виде глюкозы. Слишком много глюкозы слишком часто может привести к высокому уровню глюкозы в крови или плохому контролю сахара в крови.

Это может привести к энергетическим сбоям, плохому контролю аппетита, тяге к сахару и перепадам настроения (1,2). И особенно важно для тех, кто пытается справиться с диабетом.

Многие люди предпочитают использовать гликемический индекс (шкалу GI), чтобы различать сложные и простые углеводы, но эта модель несколько ошибочна.

Шкала GI ранжирует углеводные продукты в зависимости от того, как они влияют на уровень сахара в крови после их употребления, в диапазоне от 0 до 100 (100 - наибольшее влияние на уровень глюкозы в крови) (3).

Но для того, чтобы по-настоящему понять влияние пищи на уровень сахара в крови, вы должны учитывать, сколько глюкозы пища может доставить в кровоток в дополнение к тому, как быстро. Другими словами, то, что пища с низким содержанием углеводов может быстро усваиваться, не означает, что она содержит достаточно углеводов, чтобы поднять уровень сахара в крови.

Использование гликемической нагрузки учитывает оба аспекта и, как правило, является более точным показателем воздействия углеводов (4).

В любом случае, ни гликемический индекс, ни нагрузка не учитывают ваш общий рацион.Употребление продуктов с высоким ГИ / ГЛ в смешанной посуде или в некоторых случаях, скорее всего, не приведет к неконтролируемому уровню сахара в крови. Пончик на завтрак повлияет на ваш уровень энергии гораздо сильнее, чем добавление небольшого количества меда в овсянку.

До тех пор, пока вы придерживаетесь макро-сбалансированного подхода к здоровому питанию и включаете в себя большое количество продуктов с высоким содержанием клетчатки, здоровых жиров и качественных белков, вам, скорее всего, не стоит беспокоиться об этом.

Если вас беспокоит контроль уровня сахара в крови, может помочь сокращение количества рафинированных углеводов или общего потребления углеводов, но вам всегда следует проконсультироваться с врачом и регулярно сдавать анализы крови для оценки состояния вашего здоровья.

Слишком много рафинированных углеводов может негативно повлиять на ваше здоровье

Высокое потребление сахара связано с увеличением веса, сердечными заболеваниями и диабетом 2 типа (5,6,7,8,9,10,11).

Слишком много сахара в рационе может привести к повышению холестерина в крови, что является фактором риска сердечных заболеваний (12). Избыточное потребление сахара также связано с высоким уровнем глюкозы в крови и инсулинорезистентностью, что, в свою очередь, может увеличить риск развития диабета 2 типа (13,14).

Кроме того, из-за воздействия на уровень сахара в крови и аппетит многие утверждают, что рафинированные углеводы могут привести к перееданию и увеличению веса.И они использовались в ассоциативных исследованиях, чтобы демонизировать сахар как причину эпидемии ожирения.

Все эти факторы являются причиной того, что Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует ограничивать потребление добавленного сахара до менее 25 граммов сахара в день.

Тем не менее, важно отметить, что сахар сам по себе не приведет к увеличению веса, только слишком большое количество калорий может на это. И случайное употребление сладкой еды или напитков не разрушит ваше здоровье.

Итог

Похудение и улучшение здоровья выходят далеко за рамки употребления углеводов.Однако стремление получить больше «хороших» углеводов в нужных количествах может удовлетворить ваши повседневные потребности в питании, улучшить контроль над аппетитом и поддержать более высокий уровень энергии в течение дня.

Если вы хотите сократить потребление рафинированных углеводов, старайтесь есть больше цельнозерновых продуктов и продуктов с высоким содержанием клетчатки и ограничьте потребление пустых калорий и продуктов с высоким содержанием обработанных продуктов. И что бы вы ни делали, не ругайте себя за случайную трату денег. Все продукты подходят для здорового образа жизни!

Когда нужно есть больше рафинированных углеводов

Ограничение потребления рафинированных углеводов - это разумный совет по питанию, но совсем не обязательно отказываться от них.На самом деле, включение некоторых рафинированных углеводов в ваш рацион может иметь некоторые преимущества, особенно если смотреть на повышение производительности или диету для набора мышечной массы.

Спортсмены или люди, которые сжигают много топлива в своих тренировках, могут извлечь выгоду из быстрого источника энергии, обеспечиваемого рафинированными углеводами. Это действительно поможет вам оставаться в тонусе во время длительных пробежек или интенсивных тренировок.

Простые углеводы также могут способствовать вашему восстановлению после тренировки, снабжая ваши напряженно проработанные мышцы питательными веществами.Именно поэтому многие люди, стремящиеся нарастить мышечную массу, переходят на простые углеводы, включая белый рис, макароны и хлеб, как часть своей диеты для набора массы.

Примеры продуктов из рафинированных углеводов, которые нужно знать

Самый простой способ определить в своем рационе рафинированные углеводы - это определить, какие обработанные продукты вы потребляете. Большинство «хороших» углеводов будет поступать из цельных питательных продуктов, которые выглядят так же, как в природе, тогда как обработанные и рафинированные углеводы чаще всего встречаются в качестве ингредиентов в упакованных пищевых продуктах и ​​напитках.Проверка списка ингредиентов продуктов, которые вы едите, также является отличной тактикой.

Вот некоторые из наиболее распространенных видов рафинированных углеводов в наших продуктах питания.

Добавленный сахар

Почти все добавленные сахара можно считать рафинированными углеводами - за исключением менее обработанных сахаров, таких как мед, кленовый сироп, агава, сахар-сырец и кокосовый сахар.

Может быть сложно идентифицировать все различные типы рафинированного сахара в вашей пище, потому что есть более 50 различных наименований и типов, используемых производителями пищевых продуктов.Обычно, если он заканчивается сахаром, сиропом или -озой, можно с уверенностью сказать, что это какая-то форма сахара. Вы также можете проверить этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы узнать, называется ли добавленный сахар напрямую оту.

Рафинированные сахара, наиболее часто используемые в обработанных пищевых продуктах, включают:

  • Сахар (сахароза)
  • Кукурузный сироп
  • Фруктоза
  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
  • Сироп из коричневого риса
  • Глюкоза
  • Мальтоза
  • Декстроза

Однако важно отметить, что все сахара, рафинированные или «натуральные», содержат одинаковое количество калорий и углеводов на порцию и оказывают аналогичное влияние на уровень сахара в крови.И если вы хотите ограничить потребление рафинированных углеводов, стоит подумать о том, чтобы вообще свести к минимуму потребление сахара.

Сок и газированные напитки

Любой подслащенный напиток будет содержать невероятно много сахара. Фактически, в одной бутылке газировки содержится более 50 граммов. Эти напитки также являются источником пустых калорий в рационе и могут способствовать увеличению веса, если вы переусердствуете.

Общие сладкие напитки включают:

  • Сахарный чай и кофейные напитки
  • Безалкогольные напитки
  • Лимонад
  • Морсы ароматизированные
  • Энергетические напитки
  • Спортивные напитки

Можно также утверждать, что фруктовый сок - это рафинированный углевод, поскольку он представляет собой сладкую, сладкую внутреннюю часть фруктов, извлеченных из волокнистой, богатой питательными веществами кожуры и мякоти.Хотя 100% сок, как правило, все еще содержит некоторые водорастворимые питательные вещества, такие как витамин С.

Белый хлеб и злаки

Рафинированное зерно - это цельное зерно, прошедшее обработку для удаления твердого внешнего слоя и зародышей, в результате чего получился пушистый, богатый углеводами конечный продукт. Эти простые зерна включают:

  • Белый хлеб и булочки
  • Белый рис
  • Макаронные изделия
  • Тортилья из муки
  • Рогалики обыкновенные
  • Сухарики белые
  • Сахарная крупа

Выпечка и десерты

Еще одним очевидным источником рафинированных углеводов являются выпечка и десерты.Практически любой типичный десерт или выпечка на планете содержит некоторое количество сахара и белой муки, поэтому в целом они будут с высоким содержанием рафинированных углеводов.

Некоторые примеры включают:

  • Файлы cookie
  • Пирог
  • Торт
  • Пончики
  • Мороженое

Рассчитайте суточную потребность в углеводах

Ищете правильную диету? Узнайте, сколько именно граммов углеводов вам нужно каждый день, с помощью этого простого калькулятора.

Что такое рафинированный углевод? | Все ли углеводы одинаковы?

Углеводы - это питательные вещества, состоящие из связанных друг с другом молекул сахара, говорится в клинике Кливленда. Углеводы содержатся в самых разных продуктах, которые мы едим каждый день, от булочек для гамбургеров до кексов, овса, бобов, моркови и яблок.

Важно понимать, что тип углеводов, которые вы выбираете для употребления, очень сильно влияет на ваше здоровье.Как объясняет Американская кардиологическая ассоциация, не все углеводы одинаковы. [1] Один из видов углеводов, который может быть вредным для вашего здоровья, называется рафинированными углеводами.

Бесплатная аптечка для снижения риска

диабета

Если у вас есть такое заболевание, как преддиабет, отказ от рафинированных углеводов является важным шагом на пути к восстановлению вашего здоровья.

Что такое рафинированный углевод?


Рафинированный углевод - это углевод, подвергшийся тяжелой переработке и лишенный клетчатки, витаминов, минералов и других питательных веществ. Цельное зерно, такое как пшеница, может быть очищено, например, путем измельчения его для удаления зародышей и отрубей, измельчения на мелкие кусочки и получения конечного продукта - белой муки. Белая мука считается рафинированным углеводом. [1,2]

Расфасованные продукты и продукты с высокой степенью обработки, как правило, содержат много рафинированных углеводов.Примеры продуктов, содержащих рафинированные углеводы, включают белый хлеб, макароны, белый рис, крекеры, выпечку, кексы, печенье, пирожные и многие сухие завтраки. [1,2]

Цельнопищевые источники углеводов, которые все еще напоминают свою первоначальную, естественную форму, отличаются друг от друга. Углеводы, содержащиеся в цельнозерновых, овощах, бобовых и фруктах, обычно не повреждены и содержат другие важные питательные вещества, такие как витамины, минералы и клетчатка. Эти продукты по-прежнему содержат натуральные углеводы, но они более богаты питательными веществами, и углеводы медленнее усваиваются организмом.[1,2]

Как рафинированные углеводы влияют на уровень сахара в крови


Все углеводы состоят из связанных вместе молекул сахара. Когда мы их перевариваем, они расщепляются на сахар. В зависимости от того, какой тип углеводов мы потребляем, это может в разной степени влиять на уровень сахара в крови.

Когда зерно очищается, остается простой углеводный продукт, который может быстро расщепляться организмом с образованием сахара. Когда мы едим рафинированные углеводы, это приводит к быстрым и значительным скачкам уровня сахара в крови

Рафинированные углеводы с высокой степенью переработки имеют высокий гликемический индекс, который является мерой того, насколько пища влияет на уровень глюкозы в крови.К сожалению, употребление рафинированных углеводов с высоким гликемическим индексом связано с хроническими состояниями, такими как диабет, болезни сердца и ожирение. [3]

С другой стороны, минимально переработанные углеводы, такие как цельнозерновые, по-прежнему содержат клетчатку и другие питательные вещества, и они более целы. Организм переваривает эти углеводы медленнее, что приводит к меньшей и медленной реакции сахара в крови. [2]

Если у вас преддиабет, вам следует свести к минимуму колебания уровня сахара в крови, что делает сложные углеводы в таких продуктах, как цельнозерновые, гораздо более предпочтительными, чем рафинированные.

Рафинированные углеводы и преддиабет: опасное сочетание


Поскольку рафинированные углеводы так быстро расщепляются в организме и могут поднять уровень сахара в крови, они не являются здоровым выбором для людей с преддиабетом. Когда у вас предиабет, ваше тело не может обрабатывать колебания уровня сахара в крови, как должно.

Обычно, когда вы перевариваете углеводную пищу и высвобождаете сахар в кровоток, ваше тело может забирать этот сахар из крови и использовать его для получения энергии.Для этого он использует гормон инсулин, который снижает уровень сахара в крови до необходимого уровня [3].

Но если у вас предиабет, инсулин больше не функционирует должным образом, и ваше тело испытывает проблемы с перемещением сахара из крови в клетки. Когда вы едите продукты, которые повышают уровень сахара в крови, например рафинированные углеводы с высоким гликемическим индексом, ваше тело не в состоянии за ним поспевать. Со временем это может стать довольно опасным и может открыть путь к диагностике диабета 2 типа.[1,3]

Цельнозерновые и менее обработанные формы углеводов снижают нагрузку на систему вашего организма и его зависимость от инсулина, что может помочь вам избежать диабета 2 типа.

Еще одна причина, по которой рафинированные углеводы могут быть плохими при преддиабете, заключается в том, что они не заставляют вас чувствовать сытость надолго. Они быстро перевариваются и могут вызвать чувство голода вскоре после их употребления. Это может стать проблемой, когда речь идет о предотвращении переедания и поддержании здорового веса, и то и другое важно для снижения риска диабета.[1]

Существует множество научных данных, подтверждающих связь между рафинированными углеводами и диабетом. Исследования показывают, что употребление рафинированных углеводов (наряду с сахаром и крахмалистой пищей) может увеличить риск диабета 2 типа, в то время как употребление минимально обработанных цельнозерновых продуктов может фактически снизить этот риск. [4,5,6]

Авторы одного крупного исследования, изучившего данные более чем 200 000 человек, пришли к выводу, что их результаты «подчеркивают важность проведения различия между углеводами из источников высокого и низкого качества.”[4]

Замена рафинированных углеводов более здоровыми продуктами


Нам не нужно полностью исключать углеводы из своего рациона, чтобы стать здоровым и снизить риск таких заболеваний, как диабет. Но нам нужно быть осторожными с тем, какие виды мы потребляем, выбирая высококачественные необработанные углеводы, а не рафинированные низкокачественные.

Что касается углеводов, то и Американская диабетическая ассоциация, и Американская кардиологическая ассоциация рекомендуют следующее:

  • Ограничьте употребление рафинированных продуктов с высоким содержанием углеводов (особенно с добавлением сахара), таких как сладкие хлопья, закуски, белый хлеб, газированные напитки, выпечка и многое другое.
  • Выбирайте менее обработанные углеводы, например, те, которые содержатся в овощах, фруктах, бобовых и цельнозерновых. [1,2]

Исследования показывают, что замена рафинированных углеводов более здоровыми продуктами питания может снизить риск диабета 2 типа, а также риск серьезных осложнений, которые могут сопровождать диабет. [7]

Рафинированные углеводы, которых следует избегать
  • Белый хлеб
  • Белый рис
  • Зерновые, такие как кукурузные хлопья и хлопья с сахаром
  • Овсяные хлопья быстрого приготовления
  • Картофель фри
  • Хлебобулочные изделия
  • Выпечка
  • Макароны из белой муки · Мука для лепешек
Более здоровые альтернативы большему количеству еды

Заключение


Ваше общее количество потребляемых углеводов не так важно, как тип углеводов, которые вы потребляете, когда речь идет о риске хронических заболеваний.[5] Один из видов углеводов, от которого важно избегать, - это рафинированные углеводы, особенно если у вас преддиабет.

Бесплатная аптечка для снижения риска

диабета

Исследователи считают, что чем больше мы заменяем рафинированные углеводы необработанными, тем лучше нам будет [5].

Ключевым моментом является выбор углеводов с низким гликемическим индексом, которые подвергаются минимальной переработке.Выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки, богатые другими питательными веществами, такими как белок, полезные жиры, витамины и минералы. Цельнозерновые, овощи, бобовые и многое другое - хороший выбор.

Хотите узнать больше о лучших и худших углеводах при преддиабете? Иди сюда!

Рафинированные углеводы хуже насыщенных жиров?

См. Соответствующую статью на странице 1764.

В течение нескольких десятилетий парадигма диеты и сердца, согласно которой высокое потребление насыщенных жиров и холестерина увеличивает риск атеросклероза и ишемической болезни сердца (ИБС), была движущей силой национального и международного диетического питания. рекомендации по профилактике ИБС (1).Эта модель, которая продвигает диеты с низким содержанием жиров (особенно насыщенных жиров) и высоким содержанием сложных углеводов, привела к значительному снижению процентной доли потребляемой энергии от общих и насыщенных жиров в Соединенных Штатах. В то же время это стимулировало компенсирующее увеличение потребления рафинированных углеводов и добавленных сахаров - изменение диеты, которое может способствовать нынешней двойной эпидемии ожирения и диабета.

Изменившаяся картина ожирения и диеты предполагает необходимость переоценки доминирующей парадигмы диеты и сердца и соответствующих диетических рекомендаций, т. Е. Стратегии замены общих и насыщенных жиров углеводами.Недавний объединенный анализ 11 американских и европейских когортных исследований ( n = 344 696 человек) не обнаружил связи между снижением риска ИБС и заменой насыщенных жиров углеводами; действительно, такой подход был связан с несколько повышенным риском (2). Точно так же метаанализ 21 когортного исследования ( n = 347 747 субъектов) не обнаружил значимой связи между потреблением насыщенных жиров по сравнению с углеводами и риском ИБС, инсульта и общих сердечно-сосудистых событий (3).И наоборот, обсервационные исследования, а также рандомизированные клинические испытания показывают, что замена полиненасыщенных жиров на насыщенные оказывает благотворное влияние на ИБС (4).

До недавнего времени роли углеводов в риске сердечно-сосудистых заболеваний уделялось мало внимания. В зависимости от химической структуры углеводы традиционно делятся на простые и сложные (полисахариды). Последние считаются здоровой альтернативой диетическим жирам. Однако многие сложные углеводы (например, печеный картофель и белый хлеб) вызывают даже более высокие гликемические реакции, чем простые сахара (5).Таким образом, термин сложные углеводы бесполезен для характеристики качества углеводов. Более полезные показатели качества углеводов включают количество и тип клетчатки, степень переработки, а также гликемический индекс (GI) и гликемическую нагрузку (GL). Каждая из этих характеристик представляет собой частично перекрывающиеся, но физиологически независимые аспекты качества углеводов. ГИ, который сравнивает концентрацию глюкозы в крови после приема тестируемого продукта питания и стандартной массы (50 г) эталонного углевода (глюкозы или белого хлеба), обеспечивает биологически значимый рейтинг углеводсодержащих продуктов на основе увеличения уровень глюкозы в крови (площадь под кривой).Значения GI отдельных продуктов в значительной степени зависят от скорости пищеварения и скорости всасывания углеводов, что делает их физическую форму важным фактором. Как правило, продукты с более компактными гранулами (клейстеризация с низким содержанием крахмала) и большим количеством растворимой в вискозе клетчатки (например, ячмень, овес и рожь) перевариваются медленнее и имеют более низкие значения ГИ, чем рафинированные углеводы с высокой степенью переработки (например, белый хлеб). Эти рафинированные углеводы быстрее атакуются пищеварительными ферментами из-за измельчения или измельчения, которое уменьшает размер частиц и удаляет большую часть отрубей и зародышей.Многочисленные эпидемиологические исследования показали, что более высокое потребление рафинированных углеводов (что отражается в повышении диетической GL) связано с повышенным риском диабета 2 типа и ИБС, тогда как более высокое потребление цельного зерна защищает от этих состояний (1).

В этом выпуске журнала Jakobsen et al (6) сравнили связь между насыщенными жирами и углеводами с риском ИБС среди 53 644 мужчин и женщин в датской когорте исследования диеты, рака и здоровья. За 12 лет наблюдения было диагностировано 1943 случая инфаркта миокарда (ИМ).Многофакторный анализ показал, что потребление насыщенных жиров не было связано с риском инфаркта миокарда по сравнению с потреблением углеводов - вывод, согласующийся с результатами недавнего объединенного анализа и метаанализа (2, 3). Однако замена насыщенных жиров углеводами с высоким значением ГИ значительно увеличивает риск ИМ (относительный риск на 5% прирост энергии из углеводов: 1,33; 95% ДИ: 1,08, 1,64), тогда как замена углеводов с низким значением ГИ углеводы показали незначительную обратную связь с риском ИБС (относительный риск на 5% прирост энергии из углеводов: 0.88; 95% ДИ: 0,72–1,07).

Это исследование отличается большим размером, длительностью наблюдения и подробной оценкой факторов питания и образа жизни. Это первое эпидемиологическое исследование, специально посвященное изучению эффектов замены насыщенных жиров углеводами высокого или низкого качества, и оно предоставляет прямые доказательства того, что замена насыщенных жиров углеводами с высоким значением ГИ на самом деле увеличивает риск ИБС.

К сожалению, большинство углеводов в западных диетах подвергаются интенсивной переработке, включая хлеб, булочки, пиццу, белый рис и большинство готовых к употреблению холодных хлопьев и сахара.Предыдущие исследования показали, что эти типы углеводов особенно вредны для людей с избыточным весом и ожирением, предполагая, что неблагоприятные эффекты углеводов усугубляются лежащей в основе инсулинорезистентностью (7).

Эпидемия ожирения и растущее потребление рафинированных углеводов создали «идеальный шторм» для развития кардиометаболических нарушений. По этой причине сокращение потребления рафинированных углеводов должно быть высшим приоритетом общественного здравоохранения. Для достижения этой цели можно использовать несколько диетических стратегий.К ним относятся замена углеводов (особенно рафинированного зерна и сахара) ненасыщенными жирами и / или здоровыми источниками белка, а также замена цельного зерна на рафинированные. Комбинация этих подходов может повысить гибкость состава макроэлементов и, следовательно, долгосрочное соблюдение режима лечения. Кроме того, ограничение потребления сахаросодержащих напитков, основного источника диетической ГЛ и избыточных калорий, было связано с более низким риском ожирения, диабета 2 типа и ИБС (8).

Диета с очень низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов (например, процент энергии <20% из жиров и> 70% из углеводов), когда-то типичная для традиционных азиатских популяций, потенциально может быть кардиозащитной, если большинство углеводов происходят из минимально обработанных зерен, бобовых и овощей и если население худое и активное (и, следовательно, имеет низкую инсулинорезистентность).Однако такую ​​диету сложно поддерживать в течение длительного времени. Диета с очень низким содержанием жиров также может увеличить риск геморрагического инсульта (9). С другой стороны, недавние клинические испытания и эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что диета с умеренно ограниченным потреблением углеводов, но богатая растительными жирами и растительными белками, улучшает липидный профиль крови (10) и связана с более низким риском ИБС в долгосрочной перспективе (11). . Преимущества низкоуглеводной диеты на растительной основе, вероятно, связаны с повышенным потреблением полиненасыщенных жиров, клетчатки и микроэлементов, а также с уменьшением ГЛ в рационе.

Очевидно, что диеты с высоким содержанием насыщенных жиров или рафинированных углеводов не подходят для профилактики ИБС. Однако рафинированные углеводы могут вызвать даже больший метаболический ущерб, чем насыщенные жиры, у преимущественно сидячих и страдающих избыточным весом населения. Хотя потребление насыщенных жиров должно оставаться на относительно низком уровне, а частично гидрогенизированные жиры следует исключить, особый упор на сокращение общего и насыщенного жира может быть контрпродуктивным, поскольку диетические жиры обычно заменяются рафинированными углеводами, как это было в прошлом. несколько десятилетий.В эту эпоху повсеместного ожирения и инсулинорезистентности пришло время сместить акцент в парадигме диеты и сердца с ограниченного потребления жиров на снижение потребления рафинированных углеводов.

Список рафинированных углеводов | Здоровое питание

Кортни Уинстон Обновлено 12 декабря 2018 г.

По данным исследовательского центра Pew Research Center, средний американец потребляет более 120 фунтов зерновых продуктов в год. Хотя потребление цельнозерновых продуктов растет, белый хлеб, выпечка и другие продукты из очищенного зерна составляют значительную часть калорий в среднем американском рационе.Рафинированные зерна действительно содержат значительное количество крахмалистых или сложных углеводов, и они могут обеспечить организм энергией, необходимой для упражнений и повседневной жизнедеятельности. Однако, если вы пытаетесь придерживаться более здоровой диеты, лучше ограничить потребление этих продуктов с высокой степенью обработки.

Что такое рафинированный углевод?

Рафинированные углеводы - это продукты на основе зерна, из которых в процессе обработки извлекаются отруби и зародыши. Процесс очистки пищи не только удаляет клетчатку, но также удаляет большую часть питательной ценности пищи, включая витамины B-комплекса, полезные масла и жирорастворимые витамины.Во многих случаях после завершения процесса рафинирования пищевые компании обогащают продукт некоторыми из извлеченных питательных веществ. Поскольку очищенные зерна часто не имеют желаемого пищевого профиля, Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы только половина ваших ежедневных 6 унций зерна поступала из очищенных продуктов.

Хлеб

Многие виды хлеба, которые можно найти на полках продуктовых магазинов, считаются рафинированными углеводами. Этот хлеб часто делают из обогащенной и отбеленной муки, и эта мука обычно указывается как первый или второй ингредиент на этикетке пищевой ценности.Кроме того, в список ингредиентов часто входят витамины и минералы, которые добавляются в процессе посточистки и обогащения. Хлеб на закваске, белый и простой пшеничный хлеб являются примерами рафинированного хлеба, тогда как 100-процентный цельнозерновой или 100-процентный цельнозерновой хлеб не так рафинированы.

Белый рис

Как и хлеб, некоторые формы риса представляют собой очищенные зерна. Белый рис и большинство рисов для быстрого приготовления очищены и, как следствие, не содержат целых зерен. Они могут быть обогащены, чтобы улучшить их питательный профиль, но обычно в них отсутствует клетчатка, содержащаяся в нерафинированном коричневом рисе.Одна чашка белого риса считается за 2 унции очищенных зерен.

Зерновые

Многие сладкие холодные каши, которые можно найти в продуктовых магазинах, представляют собой очищенные зерна. Обычно они изготавливаются из обогащенной муки из-за очистки исходного зерна пшеницы, кукурузы или овса. Рафинированные злаки обычно содержат 2 или меньше граммов клетчатки на порцию, а одна чашка очищенных злаков, таких как кукурузные хлопья, считается за 1 унцию очищенных зерен.

Макаронные изделия

В отличие от цельнозерновых или цельнозерновых макаронных изделий, в рафинированных макаронных изделиях отсутствует большая часть клетчатки и витаминов группы B, которые присутствуют в необработанной версии.Как и другие обработанные крахмалы, очищенная паста может быть обогащена такими питательными веществами, как фолат, тиамин и рибофлавин, а в некоторые версии очищенной пасты могут даже добавляться омега-3 жирные кислоты во время обработки.

Snack Foods

Закуски обычно готовятся из рафинированных углеводов, таких как обесцвеченная мука и добавленный сахар для улучшения вкусовых качеств. Эти закуски имеют низкую питательную ценность и, как следствие, содержат в рационе пустые калории. Торты, печенье, крекеры, пироги, конфеты и чипсы - все это примеры изысканных закусок, и, согласно U.S. Министерство сельского хозяйства, эти продукты не должны содержать более 120–330 калорий в день.

Что такое рафинированные углеводы и делают ли они вас толстыми?

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Возможно, вы раньше слышали слова «рафинированные углеводы» и не знали, что именно они собой представляют. Это сахар? Белый хлеб? Коричневый рис? Твои любимые шоколадные конфеты, купленные в пекарне?

    Что такое рафинированные углеводы?

    Проще говоря, рафинированные углеводы, также известные как простые углеводы, включают сахара и очищенные зерна, из которых удалена большая часть клетчатки и питательных веществ.Подумайте о «белых» продуктах, таких как белый хлеб, белый рис, белая мука, выпечка, сладкие продукты и многие сухие завтраки. Их часто называют «плохими углеводами», однако они МОГУТ играть определенную роль в нашем рационе.

    Диетолог Роб Хобсон рассказывает нам о мире рафинированных углеводов, и, кстати, вам НЕ нужно исключать углеводы из своего рациона. Счастливые дни!

    Что такое углеводы в целом?

    Роб объясняет, что углеводы являются одним из трех макроэлементов, которые наряду с белками и жирами обеспечивают нас энергией.

    «Углеводы обеспечивают организм четырьмя калориями на грамм, и все они превращаются в простой сахар, называемый глюкозой; предпочтительный источник энергии для организма ».

    И хотя углеводы стали чем-то вроде «злодея», эти богатые углеводами продукты, такие как макароны, хлеб и рис, необходимы для многих диет по всему миру, поскольку они предлагают «экономичный способ приготовления питательной еды».

    «Люди ели углеводную пищу в течение очень долгого времени, и многие из самых здоровых групп населения, такие как жители Окинавы и другие азиатские сообщества, регулярно включают их в большинство блюд», - говорит Роб.

    Однако он объясняет, что ближе к дому рост ожирения часто сопровождается чрезмерным потреблением пищи, и многие из этих продуктов включают сахар и высокоочищенные зерна.

    Не все углеводы одинаковы…

    Давайте начнем с сахаров, которые, как объясняет Роб, находятся либо внутри них; естественно во фруктах, овощах и молоке или извне, включая столовый сахар, фруктовый сок и натуральные подсластители, такие как мед, агава и кленовый сироп.

    Он добавляет, что внешние сахара очень быстро расщепляются организмом из-за нехватки клетчатки.Однако это волокно все еще сохраняется во фруктах. Так что, хотя фрукты - это сладкие углеводы, это хорошо!

    Крахмалистые углеводы включают такие продукты, как хлеб, рис, картофель и макаронные изделия.

    «Более очищенные крахмалистые продукты, такие как белая паста и рис, содержат гораздо меньше клетчатки, чем цельнозерновые (например, коричневый рис и овес), поэтому также быстро расщепляются в организме», - говорит Роб.

    Также есть клетчатка, которую многие из нас едят недостаточно.

    «Клетчатка помогает замедлить расщепление углеводной пищи и в меньшей степени влияет на уровень глюкозы в крови», - объясняет Роб.Он добавляет: «Продукты с высоким содержанием клетчатки также помогают поддерживать чувство сытости и, как было доказано, имеют множество преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и рака кишечника».

    В Великобритании нам советуют ежедневно съедать 30 г клетчатки. Хорошие источники клетчатки включают цельнозерновой (хлеб, овес) хлеб, бобовые (бобы и чечевицу), киноа, орехи и овощи.

    ПОДРОБНЕЕ: Что произойдет, если вы съедите слишком много сахара?

    Итак, от рафинированных углеводов вы толстеете?

    «Когда вы едите углеводную пищу, она расщепляется на глюкозу.В этот момент организм высвобождает инсулин, который дает сигнал печеночным, мышечным и жировым клеткам потреблять глюкозу для использования в качестве источника энергии '', - говорит Роб, который продолжает объяснять, что в то время как некоторая часть глюкозы хранится в печени и мышцах как гликоген, это ограничено, что означает, что любой избыток хранится в виде жира.

    В современном мире углеводы дешевы и легко доступны, поэтому многие из нас полагаются на них, выбирая что-нибудь поесть.

    'Это не означает, что углеводы обязательно делают вас толстым, поскольку любая еда, съеденная в избытке, может привести к увеличению веса, но эти продукты намного легче переедать, а те, которые высоко рафинированы, не сохранят вас надолго, прежде чем вы начнете. снова почувствовать голод.В некоторых случаях это может привести к увеличению веса », - говорит Роб.

    Итак, выбирайте нерафинированные углеводы, чтобы дольше сохранять сытость!

    Могут ли углеводы помочь вам похудеть?

    Однако, если есть разумными порциями, пища с высоким содержанием углеводов может помочь вам поддерживать здоровый вес.

    «Клетчатка помогает сбалансировать рацион и сохраняет чувство сытости», - говорит Роб.

    Исключить углеводы? Остановись прямо там!

    «Не думайте, что из-за того, что вы избегаете углеводов, вы не испытаете эффекта избыточного хранения глюкозы и жира.В отсутствие углеводов организм может преобразовывать белок в глюкозу », - добавляет Роб.

    Связь между сахаром и диабетом

    Вряд ли это единственная причина развития диабета 2 типа, однако Роб говорит нам, что сахар играет определенную роль в том, что его чрезмерное употребление может привести к увеличению веса, что является фактором риска диабета 2 типа.

    «Очень легко переесть сладкую пищу и напитки, но стоит добавить, что жирная пища и напитки виноваты в том, что страны увеличивают талию», - говорит он.

    Так, а нужно ли сокращать углеводы?

    Роб объясняет, что вы легко можете жить без сахара в рационе, хотя людям трудно полностью отказаться от сахара.

    «Исключить все углеводы было бы сложно и не обязательно. Углеводные продукты содержат много полезных питательных веществ, включая кальций, железо, витамины группы B, цинк и клетчатку ».

    Он также добавляет, что кетогенные диеты (с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров) стали популярным способом похудеть.

    «В краткосрочной перспективе они кажутся безопасными, хотя побочные эффекты могут быть немного неприятными, и часто вес возвращается, когда люди снова возвращаются к обычному питанию.’

    Последний совет Роба по углеводам? «Откажитесь от сахара и придерживайтесь разумных порций« умных »углеводов, которые не являются переработанными и содержат много клетчатки».

    Что такое рафинированные углеводы и полезны ли они?

    Я большая любительница углеводов. Когда ресторан приносит свою корзину с хлебом, чаще всего я заполняю его еще до того, как приходит основное блюдо, и рада этому. Тем не менее, я также осведомлен о дискурсе о питании на протяжении многих лет, когда углеводы считались «плохими парнями» (примечание: эту фразу мы в любом случае должны выбросить в мусор).

    Конечно, углеводы необходимы нашему телу для выработки энергии, а цельнозерновые продукты часто рекламируются экспертами по здоровью и питанию за их высокое содержание клетчатки и фитонутриентов. Тем не менее, часто в одно и то же время эксперты также называют так называемые рафинированные углеводы сильно переработанными, лишенными большинства питательных веществ и, как правило, не очень полезными для здоровья. Это сбивает с толку.

    Тем не менее, не все РД питают страх перед рафинированными углеводами (и углеводами в целом, TBH.) «Я бы не сказала, что [рафинированные углеводы] - зло, и мне действительно не нравится противопоставление хорошего и плохого», - говорит Джессика Левинсон, RDN, CDN.

    Так что же такое рафинированные углеводы? По сути, это углеводная пища, лишенная переработки дополнительных питательных веществ (таких как клетчатка, витамины и минералы). Если вы, например, разбили зерно, вы найдете три слоя. Внешний слой, или отруби, богат клетчаткой и витамином B. Зародыш или небольшое внутреннее ядро ​​содержит такие питательные вещества, как цинк, магний и витамины B и E.Остальная часть ядра называется эндоспермом, который является ультракрахмалистым. «В цельном зерне не повреждены отруби, зародыши и эндосперм», - говорит Левинсон. "Очищенное зерно очищено от отрубей и зародышей, поэтому остается только крахмалистая часть". Некоторые примеры рафинированных углеводов включают белую муку, белые макароны, сахар и белый хлеб.

    Истории по теме

    Как рафинированные углеводы влияют на организм?

    Рафинированные углеводы обычно не обладают дополнительными питательными свойствами по сравнению с их аналогами из цельного зерна или сложных углеводов.Подумайте о споре о коричневом и белом рисе. Коричневый рис, в котором все три слоя цельного зерна целы, содержит три грамма клетчатки на чашку приготовленной еды. Сравните это с порцией вареного белого риса, в котором всего 0,6 грамма клетчатки. Другие важные минералы, которые вы можете пропустить: витамины группы B, такие как ниацин, рибофлавин и тиамин, или минералы, такие как железо.

    Рафинированные углеводы также обычно требуют меньше времени для переваривания организмом, что звучит хорошо, но на самом деле это не так. С рафинированными углеводами «ваше тело не выполняет эту обработку, потому что машина уже сделала это», - говорит Левинсон.Это означает, что вашему организму остается только переваривать сахар. Поскольку глюкоза быстрее попадает в кровоток, уровень сахара в крови повышается быстрее. «[Рафинированные углеводы] не содержат клетчатки, замедляющей переработку в организме», - говорит она.

    Кроме того, рафинированные углеводы обычно содержатся в обработанных пищевых продуктах, которые не так полезны для вашего здоровья. Фактически, небольшое исследование, опубликованное в мае этого года, показало, что диета с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов может привести к перееданию и нежелательному увеличению веса - даже при потреблении еды, эквивалентной по макроэкономике людям, которые едят необработанную пищу.«Когда вы подбираете диеты для всех этих питательных веществ, что-то в ультра-обработанных пищевых продуктах по-прежнему оказывает большое влияние на потребление калорий», - сказал NPR ведущий автор Кевин Холл, доктор философии.

    Итак ... все ли рафинированные углеводы так плохи, как все говорят?

    «Люди думают, что все, что обрабатывается, - плохо», - говорит Левинсон. Это не вся правда. Левинсон отмечает, что в Рекомендациях по питанию для американцев на 2015-2020 годы предлагается получать как минимум половину зерен из цельного зерна. «Здесь есть место, где можно сочетать как целостное, так и изысканное», - говорит она.

    Говоря об углеводах, почему людей так беспокоит глютен? RD разбивает его:

    Некоторые очищенные зерна также обогащаются после обработки, поэтому не все они лишены питательных веществ. «Впоследствии они обогащаются утраченными питательными веществами», - говорит Левинсон. Однако, хотя обогащенные зерна могут содержать витамины группы B, такие как фолиевая кислота, клетчатка обычно не добавляется обратно. (И, конечно же, они обрабатываются, чтобы вернуть эти питательные вещества.)

    Цель, конечно же, состоит в том, чтобы получить вашу энергию из неочищенных углеводов, которые будут питать ваше тело питательными веществами и без резких скачков или падений уровня сахара в крови. А из-за их влияния на уровень сахара в крови рафинированные углеводы действительно следует употреблять в умеренных количествах. Но, в конце концов, достижение баланса между в основном сложными углеводами, такими как цельные зерна (с некоторыми рафинированными углеводами в смеси), вполне приемлемо, а не превращает это в нездоровую навязчивую идею.

    Как определить рафинированные углеводы в зерновых продуктах

    Если вы покупаете продукты, отличные от обычных зерновых (например, фарро), вам нужно сначала взглянуть на список ингредиентов.В идеале первым ингредиентом будет «цельное зерно», что говорит о том, что оно содержит неочищенные зерна.

    «Если вы смотрите на упаковку хлеба, и первым ингредиентом является пшеничная мука, это не то же самое, что цельнозерновая мука», - говорит Левинсон. Пшеничная и ржаная мука изготавливается из измельченных зерен, иначе говоря, рафинированной. Продукты с этой мукой составляют большую часть потребляемых нами рафинированных углеводов. Такая обработка помогает продлить срок хранения и придает более пушистую текстуру, но не пойдет на пользу вашему телу. Да, а насчет универсальной муки? Это просто отбеленная пшеничная мука.

    Левинсон также предлагает посмотреть на содержание клетчатки, так как это подскажет, очищено зерно или нет. Вам захочется получить продукт с более высоким содержанием клетчатки, поскольку это может означать, что используемое зерно все еще содержит свой внешний слой. Однако имейте в виду, что клетчатку можно добавлять в продукт не только из зерна, но и из других источников.

    Мигает в продуктовый ряд, когда выбираете хлеб. Пришло время принять решение, и ваше сердце может сказать одно, а RDN в вашей голове - другое.«Вам лучше будет употреблять цельнозерновой хлеб, поскольку он содержит питательные вещества из цельного зерна и клетчатки», - говорит Левинсон. Заметано.

    Ищете продукты с высоким содержанием клетчатки, но с низким содержанием углеводов? Иди прямо сюда. А если вы ищете план питания, включающий углеводы, вам может понравиться средиземноморская диета.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *
    *