Рыба тилапия польза и вред: Рыба тилапия: польза и вред для организма

Вред тилапии — Со Вкусом

Тилапия очень быстро обрела популярность среди посетителей ресторанов во всём мире. Но, как оказалось, рыба, так сильно рекламируемая как источник белка и полезных жиров, не так уж и положительно влияет на наш организм.

Знаменитый доктор Флойд Чилтон, профессор физиологии, работающий в Wake Forest Baptist Medical Center утверждает: «Тилапия выглядит как рыба, по вкусу она тоже напоминает рыбу, но никакими полезными свойствами она не обладает. Она может только лишь навредить вашему организму!»

Вред тилапии

Выяснилось, что от тилапии наш организм получает больше вреда, чем пользы. Она может стать причиной воспаления суставов, астмы, коронарной недостаточности и других серьезных нарушений в работе организма. Тилапия привлекает покупателей в основном тем, что в ней содержатся омега-3 жирные кислоты.

Но не стоит забывать, что рыба, которую разводят на фермах, содержит в три раза меньше питательных веществ, чем любая другая.

В её мясе также может быть повышенное количество пестицидов и канцерогенных веществ.

Новости о вреде тилапии заставили нас задуматься о том, чего еще мы не знаем о рыбе и нашем питании. Поэтому мы провели небольшое исследование и узнали много интересной информации.

Практически 75 % продовольственной рыбы попадает к нам из морей и океанов, остальные 25 % — это разновидности пресноводной рыбы.

К 2030 году более 60 % рыбы, которую мы потребляем, будет выращено в искусственной среде обитания. И большую часть этой рыбы будет составлять тилапия.

Даже несмотря на печальные новости о том, что большая часть тилапии выращивается на фермах, есть множество важных причин не исключать рыбу из своего рациона, особенно если ее выловили в холодных водах. Отличным примером такой рыбы может стать полосатый тунец, треска, палтус, камбала или форель.

Рыба всё еще остается замечательным источником белка, в ней содержится мало жира и калорий. Рыба помогает бороться с угревой сыпью, сердечными заболеваниями и ожирением. Также она способна поддерживать хорошее самочувствие будущих мам во время беременности.

Если вам была интересна эта статья, поделитесь ею со своими друзьями!

вред и никакой пользы. Запрещено употреблять в пищу!

В рыбной промышленности происходят странные вещи: вместо того, чтобы выращивать чистую рыбу, из которой не опасно приготовить суши или другие деликатесы, мы все чаще находим на прилавках непонятные виды рыбы, до селе неизвестные нам, а названия их мы слышим впервые. Вместо тунца или лосося нам предлагают что-то очень красивое, приятное на вкус, но мы не знаем об истинной опасности данного вида рыбы. Помнится один случай, когда в одном американском ресторане решили заменить белого тунца в суши на эсколар, разновидность скумбрии, но со слабительным эффектом. Вот смеху-то было.

То же происходит и с нами. Предприниматели тоннами закупают дешевую рыбу, как например тилапию, выдавая ее за что-то вкусное, благородное, но доступное для кошелька потребителя. Сегодня мы приоткроем завесу правды, и расскажем, почему тилапию опасно употреблять в пищу. Вот несколько доводов не в пользу этой рыбы:

Довод №1: Антибиотики и пестициды

В некоторых регионах мира тилапия выращивается в искусственных водоемах с высоким содержанием антибиотиков и пестицидов — никто не хочет терять поголовье рыбы из-за появления у нее какой-нибудь болячки. После того, как специалисты берут на пробу мясо тилапии, они находят в нем окситетрациклин, виргиниамицин, нитрофуран, а также другие малоизвестные среднестатистическому потребителю противомикробные препараты.

Довод №2: ДДТ и другие химикаты в мясе рыбы

Достаточно большое количество тиляпии, которая экспортируется Китаем, содержит в себе высокие концентрации пестицида ДДТ и полиароматические углеводороды, которые попадают в рыбу в результате промышленного загрязнения рек и окружающей среды, в которой обитает рыба.

Довод №3: История появления

Вы просто не можете отследить где и как обрабатывалась и вылавливалась рыба, которая по сравнению с океанической рыбой, имеет больше шансов оказаться ядовитой. Так уж повелось, что тиляпия живет в реках, которые в Азии не отличаются особой чистотой.

Довод №4: ГМО на корм тилапии

Вместо того, чтобы кормить тилапию естественными водорослями, обитающую в искусственных водоемах рыбу кормят генно модифицированной кукурузой, стероидами, наркотическими веществами — рыба должна расти быстро, жить долго, хорошо выглядеть. Кроме этого, для кормления используется генетически модифицированная соя, коей в Китае хоть отбавляй.

Довод №5: Что в имени твоем?

Еще Шекспир говорил о том, что как не назови розу, она все равно будет благоухать как роза. Как не назови тилапию, она ей и останется. Латинизированная форма выглядит как «тсвана», а само слово «tlhapi» обозначает «рыба». Так что есть тилапию, название которой также безлико, как и ее полезный состав, это все равно что придти в ресторан и заказать блюдо под названием «корова».

Довод №6: В тилапии нет Омега-3

Рыба считается полезной, когда в ней имеются жирные полинасыщенные кислоты Омега-3. Тилапия не этот случай. Всему виной быстрый рост рыбы для скорейшей продажи и специальная диета, на которой рыба растет, как на дрожжах. За этот короткий промежуток в организме рыбы не формируется и не накапливается Омега-3.

Довод № 7: Вода

Тилапия, так сказать, коммерческий вид, рыбы. Она стала таковой, потому что живет в любых водоемах. Тилапия выживет в любом болоте, с любой концентрацией цианобактерий и другой химии. Эту рыбу нет смысла выращивать в чистых водоемах. Поэтому ее растят в водоемах грязных.
А теперь задумайтесь: будете ли вы есть абсолютно бесполезную рыбу, которая стопроцентно обитает в загрязненном водоеме? Вы же не просто хотите набить желудок, но вы еще хотите получить полезные вещества. Увы, в тилапии их нет. Эта рыба опасна для приема в пищу.

описание, состав, польза и вред, калорийность тилапии

Тилапия — пресноводная рыба, относящаяся к семейству цихлид, которое включает в себя более 100 разнообразных особей.

Тилапия распространена в тропических водах, родиной ее считается Малая Азия.

Рыбу выращивают в специальных искусственных водоемах, чаще всего в Китае, Латинской Америке, Азии и США. Она абсолютно всеядна и может приспособиться к практически любой температуре воды. Кроме того, тилапия быстро размножается и очень сильна в науке выживания.

Несколько специфичен внешний вид тилапии. Она обладает коротким высоким телом, которое сжато с боков и имеет серебристую окраску. Иногда присутствует зеленоватый и красноватые оттенки. На массивной голове расположены большие глаза. Средний вес рыбы составляет несколько килограммов, встречаются особи весом и чуть больше 5 кг.

Интересно! Считается, что тилапия разумная рыба и ее повадки похожи на повадки домашних животных. На прилавках в магазинах ее можно встретить под названием «морская курица».

Состав

Тилапия имеет небольшую калорийность, всего 96 калорий на 100 гр продукта.

Содержит большое количество сбалансированного белка, насыщенные жирные кислоты, в ней отсутствуют углеводы. Рыба является источником витаминов: А, группы В, Е, Д, К, РР, тиамина, рибофлавина. Тилапия богата различными аминокислотами, 8 из которых являются незаменимыми.

В составе тилапии содержатся: кальций, калий, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, селен.

Польза

• Так как тилапия содержит легкоусвояемый белок и почти не имеет в составе жира, то ее желательно включить в рацион людей с заболеваниями пищеварительной системы. Мясо рыбы не принесет тяжести желудку. Ее можно употреблять на диетах или в спортивном питании.
• Мясо рыбы укрепляет кости и суставы, стимулирует правильное развитие мускулатуры тела. Тилапию полезно употреблять для профилактики остеопороза.
• Тилапия содержит Омега-3 кислоты. Они положительно влияют на нервную систему, улучшают мозговое кровообращение и увеличивают мощность мозга.
• Жирные кислоты в умеренных количествах укрепляют сердечно-сосудистую систему, защищают от инфаркта, инсульта, атеросклероза.
• Тилапия способствует профилактике злокачественных опухолей, так как имеет в составе селен, который насыщен антиоксидантами. Они активно борются с раком, предотвращают мутацию здоровых клеток в раковые. Так же селен восстанавливает все окислительные процессы в организме.
• Витамины А и Е в купе с антиоксидантами оказывают омолаживающее воздействие на кожу, она выглядит сияющей, более красивой.
• Рыба положительно влияет на щитовидную железу за счет цинка, помогает восстановить гормональный баланс в организме.
• Употребление тилапии укрепляет иммунитет, защищает от простудных заболеваний.

Вред

Не стоит употреблять мясом тилапии при индивидуальной непереносимости рыбных продуктов. Так как эта рыба совсем неразборчива в своих гастрономических пристрастиях и может питаться вредными веществами, то покупать ее нужно только у проверенных поставщиков.

Рыба тилапия содержит Омега-6, количество которых превышает количество Омега-3 в составе, поэтому увлекаться тилапией каждый день не нужно.

Нельзя употреблять тилапию при диабете, астме, артрите. Она рекомендована в ограниченных количествах при сердечных патологиях.

Любопытно! В Древнем Египте тилапия входила в число священных животных, ее даже изображали на фресках!

Применение в кулинарии

Эта рыба занимает почетное место в кухнях разных стран. Тилапия обладает потрясающим вкусом, имеет нежную консистенцию и маленький процент жира. А самое главное, в ней практически отсутствуют мелкие косточки и нет неприятного запаха, поэтому ее разделка не занимает много времени.

Рыбу тилапию можно отварить, потушить или зажарить на гриле. Но наиболее простой и полезный способ приготовления тилапии — это запекание в духовке. Её необходимо посыпать специями, сбрызнуть лимонным соком и буквально через полчаса нежное белое мясо будет готово. 

Также на основе тилапии можно сварить ароматную уху или добавить в ее в салат. Из рыбы выходит отличная начинка для пирожков.

Кроме того, тилапию можно закоптить или пожарить в кляре. Рыба отлично сочетается с молодым картофелем и другими овощами, хорошим гарниром к ней являются листья шпината.

Кулинарный совет! Для пикантного аромата можно посыпать готовое блюдо кунжутом.

Польза и вред тилапии для организма человека

Тилапия – общее название для нескольких сотен разновидностей рыб, широко распространившихся по водоемам планеты из Восточной Африки. Сегодня королевского окуня, как еще называют эту рыбу, массово культивируют в прудах и других водоемах. Ее ценят за вкусное мясо, неприхотливость содержания и корма.

Полезные свойства тилапии

В первую очередь их определяет ее химический состав:

• рыба тилапия невероятно полезна, потому что является источником легкоусвояемого низкокалорийного белка. В стограммовом кусочке рыбы содержится половина суточной нормы белка, к тому же на 100% полноценного. А как известно, именно из него формируется мышечная и другие ткани организма. При его недостатке наступает атрофия мышц и организм уже не может полноценно работать и выполнять свои функции;
• королевский окунь содержит полиненасыщенные жирные кислоты, самостоятельно организмом не синтезируемые, а получаемые только с пищей. Особое значение они имеют для сердечно-сосудистой системы человека, так как способны снижать концентрацию вредного холестерина в крови и выступать профилактикой атеросклероза и тромбоза;
• польза тилапии заключена и в ее витаминном и минеральном составе. Присутствуют в ней витамины К, Е, группы В, а также минеральные вещества – фосфор, железо, цинк, селен, калий, кальций. Все они необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности организма.

Тилапия при похудении

Как уже было сказано, тилапия богата ценным легкоусвояемым белком и практически не содержит жиров и углеводов. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять лицам, страдающим от лишнего веса, ведь любая система питания для борьбы с лишними килограммами построена так, чтобы повысить содержание употребляемого белка, а количество жиров и углеводов понизить.

Вкусная тилапия, мясо которой напоминает мясо птицы, может стать отличным решением в этом случае, но только при условии правильного приготовления в сочетании с такими же диетическими продуктами.

Калорийность 100 г тилапии составляет 120 Ккал. Жарка как способ приготовления может повысить этот показатель, поэтому лучше рыбу запекать, отваривать или готовить на пару. Идеальным гарниром будет бурый рис, паста из твердых сортов пшеницы или отварной картофель, а также овощи.

Из тилапии можно готовить салаты, супы, холодные закуски. Белковые блюда необходимо употреблять два раза в день, максимум – 3. Поэтому королевского окуня не возбраняется приготовить на обед или ужин. Спортсменам следует увеличить в меню объем белка, особенно если стоит цель нарастить мышечную массу. Им следует принять белковую пищу незадолго до тренировки и сразу после нее.

Вред и противопоказания тилапии

Помимо очевидной пользы от употребления тилапии, можно отметить и некоторый вред, связанный с ее применением:

• в одно время диетологи считали королевского окуня вредным продуктом из-за несбалансированных пропорций полиненасыщенных жирных кислот. При норме соотношения Омега 3 и Омега 6 1:1 последняя в этой рыбе находится в три раза большей концентрации. Однако, этих жирных кислот в мясе слишком мало, чтобы так явно нарушить баланс в организме человека;
• вред тилапии связан с тем, что эта рыба всеядна и не брезгует самыми разнообразными органическими соединениями. Этим и пользуются недобросовестные предприниматели, добавляя в пищу гормоны, антибиотики, да и просто некачественный корм. В результате в мясе рыбы накапливаются яды и токсины, которые могут привести к отравлению организма человека. Поэтому покупать продукт можно только у проверенных производителей, обязательно интересоваться наличием сертификата, а если есть возможность, то лучше выбрать не замороженного королевского окуня, а свежего, только что выловленного.

Противопоказания к употреблению:

1. Здоровым людям тилапию можно употреблять без каких-либо ограничений. Однако, из-за нерационального соотношения Омега-3 и Омега-6 жирных кислот она противопоказана лицам, страдающим сердечными заболеваниями.
2. Не разрешена она при астме, аллергии и аутоиммунных заболеваниях.

И если вас смущает информация о ее всеядности и хочется лакомиться только «чистым» мясом, можно обратить свой взор на более привередливую в этом отношении рыбу – минтай, камбалу, зубатку, горбушу, черноморскую барабульку.

Рыба тилапия — польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Тилапия очень часто встречается в рационах людей по всему миру. По известности она может уступить место только рыбам из семейства карповых. У неё высокий показатель содержания белка и низкий показатель жира. Её привычная среда обитания – пресноводные воды рек Африки и Ближнего Востока, солёные воды Гвинейского залива в прибрежной зоне запада и востока Африки. Очень редко встречаются в колодцах пустынь. Питается тилапия обычно водными растениями, но многие виды всеядны, поэтому выращиваются на специальных фермах в закрытых системах.

Свойства тилапии

Свойства тилапии складывают две стороны медали. С одной стороны, рыба всеядна, поэтому может употреблять вредные соединения, что оказываются в пресных водах и, покупая её для приготовления блюда, есть риск накапливания в организме этих вредных веществ.

С другой стороны, рыба богата минералами и микроэлементами, белком, да и цена оказывается в пределах доступности обычному слою населения. Из-за высокого содержания омега-3 жирных кислот, здоровому человеку рекомендуется употреблять в пищу в небольшом количестве. А людям с аллергией, нарушенным кровообращением и слабым иммунитетом лучше исключить её из своего рациона.

Польза тилапии

Благодаря своему составу, где содержится много витаминов и минералов, необычному соотношению жиров и белков, тилапия принесёт немало пользы организму при употреблении её в пищу. Особенно это касается беременных женщин, стариков и детей.

Рыба содержит такие витамины и микроэлементы:

• Витамин Е. Он жирорастворимый, является иммуномодулятором и отлично борется с признаками старения, поскольку имеет ингибиторы окисления (антиоксиданты).
• Витамин К. Необходим для синтеза белков, которые обеспечивают свёртывание крови и процесс кровообразования, поэтому тилапию употребляют при пониженном гемоглобине и анемии. Также очень полезен для нормальной работы почек и обмена веществ в костях.
• Р, Fe. Употребляя в пищу тилапию можно восполнить суточную дозу фосфора и железа. Железо ускоряет рост клеток, предотвращает анемию, поддерживает иммунную систему в норме, участвует в передаче импульсов к мозгу. Фосфор рыбы усваиваться в кишечники в 100% объёме, в отличие от других продуктов. Является строительным материалом для костей и зубов, улучшает метаболизм, участвует в работе деления клеток, активизирует работу витамина D, групп В. Сбалансированное сочетание фосфора и железа в этой рыбе для растущего организма подростка просто незаменимо.
• Соли фосфора. Они являются составной частью костной ткани. При недостатке, организм забирает их из зубов, суставов, и ногтей. В тилапии содержится неимоверное количество солей фосфата, делая рыбу очень полезной для детей и стариков.

Применение тилапии

Рыбу тилапию применяют в двух направлениях:

1. Изучают её в зоопсихологии и гидроакустике.
2. Массовое разведение искусственным путём с целью употребления в еду.

Последняя область применения занимает высокое место в кулинарии. Нежное, белое мясо не имеет мелких и неприятных косточек, у него отсутствует ярко выраженный рыбный запах, поэтому тилапию можно приготовить любым способом: отварить, запечь, пожарить и т. д. Дополнять нейтральный вкус мяса можно с помощью различных соусов, в точности на основе вина.

Вред тилапии

Тилапия может не только принести пользу, но и оказать существенный вред организму. Всё зависит от условий, в которых она обитала и была выращена.

Причины, относящие рыбу к вредным роду:

1. Всеядность. На фермах, недобросовестные производители могут кормить её некачественным кормом и сырьём (отходами), антибиотиками, гормонами, что приводит к содержанию в мясе вредных соединений.
2. Дисбаланс ненасыщенных жирных кислот омега 3 и 6. При частом употреблении усугубляет нарушенную сердечную систему и вызывает аллергию у склонных к ней людям.

Несмотря на негативные причины к употреблению, рыбу всё же необходимо включать в рацион здоровых людей в небольшом количестве, так как полезных свойств более чем достаточно. От негативных факторов можно уберечься, выбирая добросовестного производителя, заслужившего первое место на рынке и имеющего сертификат качества.

Видео

Чем полезна и вредна тилапия, состав тилапии и противопоказания

Тилапия – популярный у россиян продукт питания. И сколько едим мы эту рыбу, столько и не устаем спорить, чего в ней больше – пользы или вреда. Вокруг этой рыбы витает масса слухов и мифов, многие из которых проверялись официально путем анализов и лабораторных экспериментов.

Тилапия или тиляпия – рыба семейства цихлид. Ранее в ряд этих рыб включали более сотни видов, большинство из которых обитали в тропических широтах.

Некоторые представители известны человечеству давно и описаны историками с отсылкой к рациону древних египтян. Эта рыба запечатлена на фресках гробницы Менна. Считается, что имя рыбе дал сам Аристотель.

Мудрец приехал в гости к своему ученику Александру Македонскому.

Полководец угостил учителя этой рыбой, на что учитель воскликнул «Тилапия!», что в переводе с древнегреческого означало «далекая рыба».

Но Аристотель имел в виду, что рыба обитает далеко от его места жительства, и была бы она ближе, он ел бы ее чаще. В православии тилапию называют рыбой святого Петра (подразумевается, что ловил он именно ее).

Также тилапия – настоящая кинозвезда. Она появилась в фильме режиссёра Безрукова «Шагреневая кость» (1993 год) в роли второго плана.

Первый и самый главный вопрос – речная или морская это рыба. Точного ответа на него не дают даже диетологи. Однако биологическая классификация относит тилапию к пресноводной фауне, хотя по факту она может жить в любой воде, и в соленой в том числе. Эти рыбы всеядные, они едят все подряд, отлично переносят любые катаклизмы и изменения привычных условий обитания.

Большинство тилапий научились идеальному родительству – они прячут свою икру от посторонних у себя во рту. Эти рыбы агрессивно охраняют свою территорию.

Тилапий сложно содержать в аквариуме – они съедают все вокруг и нападают на других рыб. Но они очень привязчивы к хозяину. Эти рыбы – одни из немногих, кто умеет менять пол, если понадобится – самки становятся самцами.

Мясо тилапии нежное, белое, высокобелковое и маложирное. На 100 граммов съедобной части тилапии приходится всего 96 кКал. Белков в такой порции – более 20 граммов, а жиров всего 1,7 грамма. Углеводов нет совсем.

Это делает тилапию диетической и нежирной рыбой, которая вполне может применяться для похудения и для лечебного питания при самых разных недугах.

Витамины в составе тилапии представлены в довольно невысоких количествах, большинство их не покрывает и 2-3% от суточной нормы взрослого человека.

Однако есть некоторые витамины, которых в данной рыбе присутствует больше.

Стограммовая порция тилапии удовлетворяет суточную потребность в витамине В5 на 9,9%, на 52% покрывается потребность в витамине В 12, на 31% – в витамине D, на 21% – в витамине РР.

Среди макроэлементов в ней присутствует достаточно много калия – 12% от суточной нормы, фосфора – 21% от суточной нормы. Среди микроэлементов лидирует селен – почти 77% от дневной нормы.

Содержание аминокислот разнообразно – есть аргинин, валин, лейцин, лизин и другие. Содержание жирных кислот группы Омега-3 среднее – около 19% от суточной нормы.

Омега-6 жирные кислоты представлены в меньшем количестве – около 4% от дневной потребности.

Чем полезна тилапия для организма человека, рассказывает ее состав. Витамин В 12 необходим для полноценного метаболизма, он является активным участником кроветворения. Витамин D помогает поддерживать соотношение кальция и фосфора, что важно для здоровья костей, суставов, зубов, волос.

Витамин РР обеспечивает энергетический метаболизм, а калий важен для регуляции водного и солевого баланса. Его нормальное количество помогает поддерживать уровень артериального давления.

Селен – настоящий антиоксидант, который защищает организм человека от накопления шлаков, токсичных веществ, способствует укреплению иммунитета, помогает работе щитовидной железы.

Несмотря на все слухи о потенциальной вредности всеядной тилапии для человека, врачи нередко рекомендуют данный сорт рыбы для лечебного диетического питания. В первую очередь данный продукт – источник белка, который довольно легко усваивается, правда, и не в полной мере.

Это делает тилапию отличной пищей для спортсменов и людей, работа которых связана с существенными физическими нагрузками. Она способствует росту мышечной массы.

Обилие селена говорит о том, что продукт непременно нужен парам, планирующим в ближайшее время зачатие малыша, поскольку данное вещество положительно влияет на процессы сперматогенеза у мужчин и на нормализацию работы яичников у женщин.

Свойства данной рыбы высоко ценятся для пожилых людей. Ее минеральный состав помогает поддерживать здоровье костей, суставов, которые с годами изнашиваются и становятся более хрупкими и уязвимыми.

Наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 считается важным для профилактики старческой деменции, болезни Альцгеймера.

Эти кислоты способствуют активизации работы клеток головного мозга, повышают работоспособность, улучшают память, сон, настроение.

Мясо тилапии почти лишено костей, а потому детям оно вполне подходит. Данную рыбу разрешается вводить в рацион малыша с 7-месячного возраста, если нет особых противопоказаний и ребенок находится на искусственном вскармливании. Детям, которые питаются материнским грудным молоком, с таким рыбным прикормом можно повременить до годовалого возраста.

Перед введением прикорма необходимо проконсультироваться с доктором. Рыбное пюре из тилапии начинают вводить с небольших доз – не более чайной ложки.

Рыба с богатой историей может быть полезной детям любого возраста за счет высокого содержания витамина D и фосфора. Она будет способствовать правильному росту костной ткани. А жирные кислоты помогут нервной системе ребенка – малыш будет лучше засыпать, повысятся его способности к обучению и стрессоустойчивость.

Эта рыба разрешается беременным женщинам. В ней редко содержатся токсины, которыми бывают весьма богаты другие морские сорта, она реже становится причиной пищевой аллергии.

Калорийность продукта невысока, а потому есть его можно без опасений прибавить лишние килограммы.

Витаминно-минеральный состав тилапии, конечно, не покрывает всех потребностей женщины, ожидающей появления на свет ребенка, но он весьма и весьма полезен.

Продукт содержит большое количество белка, а потому с осторожностью будущим мамам стоит принимать его на поздних сроках, когда нагрузка на почки возрастает.

Учитывая очень низкую жирность продукта, а также обилие белка, тилапия разрешается при ГВ. Важно лишь не допускать ее неправильной термической обработки. Рыба поможет поддерживать правильный баланс веществ в грудном молоке. Для новорожденного состав рыбы не опасен, если у мамы нет ее индивидуальной непереносимости.

Продукт разрешено вводить в рацион по истечении месяца после родов. Лучше есть рыбу отварной, запечённой без масла или приготовленной на пару.

При хроническом панкреатите, гастрите отварная и паровая рыба допустима для питания, но в состоянии ремиссии. Если произошло обострение, то продукт следует временно совсем исключить из рациона и вернуть в меню только три недели спустя после того, как острый приступ будет снят.

Для худеющих главное достоинство тилапии кроется в низкой калорийности. Рыба пригодна для диетического питания в силу содержания малого количества жиров и отсутствия углеводов.

Тилапия отлично утоляет голод, переваривание ее занимает меньше времени, чем переваривание даже самого маложирного мяса. Это позволит при похудении иметь достаточно энергии для занятий спортом.

При сахарном диабете 1 и 2 типа тилапия разрешается для частого употребления, поскольку гликемический индекс продукта – нулевой. Рыба не создает углеводной нагрузки на организм. Но есть и определенные ограничения – рыбу диабетикам следует есть исключительно отварной или приготовленной на пару.

Описывая ту или иную рыбу, специалисты подчеркивают присутствие в ней жирных кислот Омега-3 и Омега-6 как достоинство. Но с тилапией все не совсем так. Соотношение этих кислот в ней считается диспропорциональным, а потому переедание и избыточное употребление тилапии может вызвать аллергические реакции и снизить иммунную защиту.

Не рекомендуется употребление тилапии людям с отягощенным аллергическим анамнезом, аллергией на рыбу. Вредна тилапия может быть для больных бронхиальной астмой. Не всегда высокобелковая пища рекомендуется больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также агрессивным артритом.

Можно или нельзя лично вам есть тилапию, ответит ваш лечащий врач.

В большинстве случае на прилавках российских магазинов тилапия присутствует в виде замороженного филе. Если вам посчастливится купить целую тушку, то непременно тщательно потрошите ее и промывайте изнутри. Тилапия, как всеядная рыба, накапливает токсины в печени, а потому субпродукты из нее должны нещадно удаляться.

Как приготовить филе, решать вам. Можно фаршировать, готовить на пару, отваривать, запекать в фольге в духовке и даже коптить в домашней коптильне. Эта рыба считается отличным вариантом начинки для пирогов.

Ваша безопасность зависит от того, насколько свежий продукт выбран вами. Если это тушка, то на свежесть ее указывают незамутненные глаза, неповрежденная чешуя. Если рыбу растили на натуральном корме без вредных стимуляторов роста и антибиотиков, то ее плавники довольно длинные. На свежесть продукта указывает нежный речной запах.

Если вы берете готовое филе, то обратите внимание на цвет – он должен быть равномерным и неярким.

Диетологи положительно отзываются о тилапии и у них есть на то все основания. Рыбу, вокруг которой витает столько слухов, проверяли, в том числе и в лабораторных условиях. Утверждения, что вся тилапия на российском рынке родом из Китая, не совсем верно.

Китай действительно поставляет на мировой рынок до половины всей тилапии, но она неприхотлива, и ее успешно разводят в том числе и в России. Лабораторные исследования не выявили в тилапии, несмотря на ее всеядность, превышения допустимого и безопасного для человека уровня свинца, мышьяка, ртути и кадмия.

Не было обнаружено и радиоактивных веществ.

А потому утверждения о вреде тилапии в большинстве своем сильно преувеличены. Однако, редко какая магазинная тилапия соответствуют перечисленным выше показателям БЖУ. Если растят ее в ограниченном пространстве рыбной фермы, то жирность повышается, да и по количеству белка большинство производителей завышают данные на упаковке. Это показало исследование «Роскачества».

В целом же диетологи и другие специалисты в области медицины могут рекомендовать эту рыбу с чистой совестью и взрослым, и детям, и беременным женщинам. Рыба принесет только пользу, если ее вводить в рацион около 2-3 раз в неделю. Пожилым людям можно есть ее и чаще – вреда от этого не будет.

В следующем видео вас ждет дополнительная информация о пользе и вреде тилапии.

Источник: https://eda-land.ru/tilapiya/polza-vred/

Рыба тилапия польза и вред для организма, изучение мифов

Главная › Рыба и морепродукты

Морской окунь, канавный сом, морская курица, африканский карась, рыба святого Петра, королевский окунь – так ещё называют широко известную рыбу семейства цихлид. Именно тилапия является той самой рыбой, о которой говорилось в библии. Ей Христос насытил пять тысяч человек, а апостол Пётр ловил в Галилейском море, будучи простым рыбаком.

Тилапия – это пресноводная рыба, обладающая очень необычными свойствами. Она прекрасно размножается и растёт в любой среде обитания как в пресных водоёмах, так и солёных.

Быстро приспосабливается к условиям жизни, легко переносит резкие температурные колебания и отличается неприхотливостью. Благодаря отменным вкусовым качествам и доступной цене, приобрела широкую популярность во многих странах мира.

В этой статье попробуем разобраться, чем полезна тилапия, кому её не рекомендуется употреблять и развеем несколько мифов.

Ферма в городе Тюмень Тилапия выращенная на тюменской ферме Так выглядят фермы по выращиванию тилапии в азиатских странах В сушёном виде В таком виде филе можно встретить в магазине Такую красоту можно приготовить

Полезные свойства

Кроме вкусного и деликатесного мяса, тилапия обладает многими лечебными свойствами:

Противопоказания, возможный вред

Не рекомендуется в следующих случаях:

Можно ли давать детям

Американские врачи рекомендуют тилапию, как один из лучших рыбных продуктов для детей начиная с двухлетнего возраста. Рыбная мякоть очень мягкая, нежная, практически не содержит костей, поэтому идеально подходит для питания малышей.

При отсутствии индивидуальных противопоказаний, и по разрешению педиатра, детям на искусственном вскармливании можно рыбу с восьми или десятимесячного возраста. Первый приём следует ограничить маленькой порцией – не более 0,5-1 чайной ложки.

При отсутствии аллергических проявлений рацион можно постепенно увеличивать, до 50 г рыбного пюре.

Беременным и кормящим

В Америке тилапия входит в число продуктов, рекомендованных врачами для питания беременных и кормящих женщин.

Филе содержит небольшое количество жиров, в 100 граммах около 98 калорий, что позволяет считать её диетическим продуктом. Большое количество белка в составе, позволяет надолго избежать чувства голода.

Это особенно ценится на последних сроках беременности, когда набор лишнего веса нежелателен для будущей мамы и ребёнка.

При панкреатите

При болезнях поджелудочной железы, применение нежирной рыбы, входит в рацион правильного питания, при отсутствии острых болей. Омега-кислоты, которые имеются в тилапии, приводят в норму уровень холестерина, регулируют обменные процессы в клетках и органах.

При панкреатите под запретом жареная, копчёная, засоленная сырая рыба. Отварная или запечённая тилапия, филе, фрикадельки, котлеты приготовленные на пару очень питательны, насытят организм микроэлементами. Диетические рыбные блюда полезны людям, имеющим заболевания желудка и поджелудочной железы.

При сахарном диабете

Диетологи и эндокринологи рекомендуют включать тилапию в рацион при сахарном диабете, с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Филе рыбы не рекомендуется жарить, готовить с картофелем или белым рисом. Оно хорошо сочетается с гарниром из запечённых или приготовленных на пару овощей, коричневого риса, томатного соуса с ароматными травами.

Химический состав и калорийность

При высоком содержании белка тилапия имеет низкую калорийность – всего 96,4 ккал на 100 г филе, поэтому идеально подходит для похудения или наращивания мышц без излишков жировой прослойки.

Таблица калорийности при различных способах приготовления

Способ обработки	ккал
Варёная	89
На пару	92
Запечённая	91
Сырая	96
Жареная	126

Химический состав тилапии:

• витамин Е – прекрасный природный антиоксидант;
• витамин К – улучшает процессы кроветворения, помогает производству красных кровяных телец;
• витамины группы В – благотворное воздействие на все органы и системы жизнедеятельности;
• Соли фосфорной кислоты – участвуют в формировании костного скелета, зубов, волос и ногтей;
• Насыщенные жирные кислоты – активно поддерживают иммунитет.

Способы приготовления

Есть множество рецептов приготовления вкуснейших и полезных блюд из королевского окуня. Его можно жарить, запекать в духовке, отваривать, коптить, готовить в горшочке и мультиварке. Филе может стать прекрасной начинкой для пирожков и голубцов. Эта рыба сочетается со всеми видами продуктов, и может использоваться в рационе любых возрастных групп. Из неё можно быстро приготовить как повседневные блюда, так и праздничные.

Таблица сочетаемости с другими продуктами

Хорошо	Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо	Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо	Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Тилапия в духовке с картофелем
Ингредиенты на 6 – 8 порций:

• филе – 6 штук;
• картофель (средний) – 6 – 8 клубней;
• томат – 1 – 2 штуки;
• майонез (сметана, любой соус) – 3-4 столовой ложки;
• сок лимона – 2 столовой ложки;
• приправы, соль – по вкусу.

Подготовить продукты, рыбу нарезать кубиками, добавить соль, приправы, сок лимона и майонез. Все смешать, поставить мариноваться в холодильник на полчаса, затем добавить порезанные томаты.

Форму или противень для выпечки смазать маслом, выложить на него картофель, нарезанный тонкими дольками, посолить и поперчить по вкусу. На мелко порезанный лук выложить кусочки тилапии, и посыпать натёртым сыром. Запекать блюдо при температуре в 200 градусов, 40 – 45 минут.

Тилапия под маринадом на мангале
Ингредиенты на 1 – 2 порции:

• филе рыбы – 2 штуки;
• аджика (можно заменить любым соусом) — 2 чайной ложки;
• луковица средняя – 1 головка;
• соль, приправы, зелень – по вкусу.

Филе разморозить, обсушить. Зелень, лук мелко нарубить, перемешать с аджикой и приправами. Полученную смесь выложить на филе, оставить в холодильнике на полчаса-час для пропитки. Тем временем подготовить мангал. Выложить рыбу на решётку и запекать, периодически переворачивая, до полной готовности.

Как выбрать и хранить

Чтобы приобрести тилапию, обладающую наиболее полезными свойствами, надо обратить внимание на её вид:

• неразделанная рыба, выращенная на натуральных кормах, имеет бледную неповреждённую чешую, длинные плавники;
• у свежей рыбы прозрачные блестящие глаза, не покрытые мутной плёнкой;
• тилапия обладает свежим речным запахом. Если тушка пахнет медикаментами или имеет слишком резкий аромат, это означает, что её обрабатывали химическими веществами;
• замороженное филе должно иметь бледно-розовую окраску, насыщенный или другой цвет свидетельствует о вредных пищевых добавках.

Филе лучше приобретать в охлаждённом виде, а не замороженном, так как она теряется часть полезных веществ.
Для хранения замороженную рыбу лучше сразу поместить в морозильную камеру, не допуская размораживания и повторной заморозки. В охлаждённом виде хранить в холодильнике не более 3 дней после приобретения.

Мифы и слухи

Вокруг тилапии ходит множество различных слухов. Было проведено тестирование в независимой лаборатории «Госконтроля». По итогам экспертизы, мороженое филе тилапии различных производителей, соответствует всем требованиям безопасности, не содержит вредных и токсичных примесей, антибиотиков и радионуклидов.

Вся тилапия приезжает из Китая

Это утверждение неверно. Всего насчитывается более ста видов тилапии.

Фермы по её выращиванию, расположены практически во всех пресных и солёных водоёмах с тёплыми климатическими условиями – стран Малой и Юго-Восточной Азии, Латинской Америки, Европы, Африки.

Кроме Китайской Народной Республики, которая является крупнейшим поставщиком тилапии, в России имеются свои рыбоводческие хозяйства в Тверской и Смоленской области, Краснодарском крае и Тюмени, откуда чаще всего и попадает рыба на прилавки магазинов и рынков.

Она ест всё подряд — значит опасна

Возможная опасность может быть связана с несоблюдением санитарных норм при выращивании рыбы на фермах, искусственных водоёмах. Недобросовестные фермеры пользуются тем, что тилапия практически всеядная, поэтому часто добавляют вредные химические вещества для ускорения роста и массы.

Такую рыбу часто кормят отходами жизнедеятельности домашнего скота. Добавляют в пищу пестициды, антибиотики, гормоны, чтобы не допустить распространения инфекций в условиях огромной скученности в садках.

Чтобы избежать вредных последствий, надо тщательно выбирать рыбу и требовать у продавцов сертификат качества.

В ней много белка

Тилапия действительно является источником белка. Но экспертиза Контроля качества установила, что в тестируемых образцах, содержится белка меньше чем было указано на этикетках. Такое несоответствие не является серьёзным недостатком, вреда организму это не причинит.

Вывод

Рыба тилапия польза и вред для организма, изучение мифов Ссылка на основную публикацию

Источник: https://opolzeivrede.ru/ryba-i-moreprodukty/tilapiya-polza-i-vred

Тилапия: что за рыба, состав, калорийность, польза, вред, противопоказания

Рыба — это источник полноценного белка и важных органических соединений для человеческого организма. Ежедневно употребляя рыбу в пищу, вы снижаете риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшаете пищеварение и укрепляете иммунитет.

Разные сорта рыб отличаются разным химическим составом и разным воздействием на человеческий организм. Существуют ценные сорта рыб, филе и икра которых стоят больших денег, есть менее ценные породы, которые доступны каждому потребителю.

К рыбам доступным и в то же время очень полезным относится одна из древнейших пород рыб — тилапия. В этой статье мы рассмотрим ее химический состав, использование в кулинарии и влияние на человеческий организм.

Рыба тилапия

Это создание, обитающее в пресных водах тропических и субтропических регионов. Широко разводится в искусственных условиях, очень неприхотлива, поэтому легко приспосабливается к воде разной солености и самым разным кормам. Всеядна, легко переносит нехватку кислорода и пищи.

На самом деле тилапия, которая также известна как тиляпия или королевский окунь, — это не один вид рыб, а целый род, включающий в себя более сотни разных видов. Больше всего ее отлавливают и выращивают в Китае, Южной Америке, странах Африки и США.

Важно! Тилапия — рыба всеядная, она питается не только водорослями и рачками, но и различными отходами производств. Именно поэтому при покупке необходимо обращать внимание на страну происхождения и производителя этого продукта.

Мясо этих рыб имеет белый цвет, отличается нежной текстурой и уникальным вкусом, за который высоко ценится. Вид тилапия имеет обычный для цихлид: тело короткое, плоское, широкое, голова большая, глаза на ней крупные. Цвет чешуи колеблется от серо-серебристого до насыщенного зеленого, нередко встречается полосатый окрас. Плавники длинные, веерообразные, с острыми лучами. У взрослых особей встречается красная кромка плавников. Помимо удивительной приспособляемости эта рыба отличается ярко выраженным родительским поведением.

При возникновении угрозы она собирает в ротовую полость отложенную ранее икру или стайку подросших мальков и инкубирует их в таком виде, изредка выпуская на кормежку. Имеет склонность к гермафродитизму, драчливая и со сложным поведением, поэтому представляет большой интерес для зоопсихологических исследований.

Химический состав

Мясо этой рыбы относится к низкокалорийному и высокобелковому. На каждые 100 г филе приходится 78 г воды и 26 г легкоусвояемого белка. Жиров в ее состав входит примерно 1,5 г, а насыщенных жирных кислот 100 г филе содержат целых 0,8 г. Это очень много по сравнению с другими видами пресноводных позвоночных. Много в мясе тиляпии витаминов группы В — практически весь комплекс. Аскорбиновая кислота и витамин РР тоже содержатся в нем в достаточном количестве.

Что до минералов, то больше всего в мясе тилапии калия — 300 мг на каждые 100 г. Кальций и фосфор, которые правильно усваиваются только вместе, содержатся примерно по 150 мг, а холестерина в тилапии совсем мало, 50 мг, и относится он к полезной форме.

Пищевая ценность и калорийность

Благодаря тому, что белок в этом мясе низкокалорийный, а жиров почти нет, калорийность 100 г этого продукта составляет 101 кал, или 424 кДж.

Высокая пищевая ценность этого рыбного филе обусловлена большим содержанием белка — такое процентное соотношение белка к общей массе бывает только у ценных пород рыб.

О пользе тилапии

Главная польза этой рыбы заключается в ее белковой составляющей, которая легко усваивается даже истощенным организмом. Тиляпию стоит включать в рацион людей, восстанавливающихся после оперативного вмешательства, беременных женщин и маленьких детей.

Всего 100 г этого продукта восполняют половину суточной потребности взрослого человека в белке нерастительного происхождения. Наращивание мышечных тканей проходит гораздо быстрее, если ежедневно съедать хотя бы 100-граммовый кусочек филе тиляпии.

Полиненасыщенные жирные кислоты, которые входят в состав этого мяса, очень важны для полноценного функционирования организма. Они регулируют кроветворение и высшую нервную деятельность, становятся действенной профилактикой тромбозной закупорки сосудов и предупреждают атеросклероз.

Содержание полезного холестерина в этой рыбе помогает понизить уровень вредного холестерина в крови. Богатый минеральный состав положительно влияет на сердечно-сосудистую систему (в частности калий) и мочеполовую систему.

Гормональный фон стабилизируется, повышается потенция у мужчин. Витамины, входящие в этот продукт, улучшают состояние кожи — тонизируют ее и убирают признаки усталости.

Применение королевского окуня

Мясо тиляпии очень нежное и обладает уникальным белковым вкусом. Оно прекрасно звучит как в самостоятельных рыбных блюдах с применением минимального количества специй, так и в сочетании с гарнирами.

В лечении

Как упоминалось выше, питательность и минимальная калорийность этого филе делают его безопасным источником белка и незаменимых жирных кислот, что широко применяется в лечебных диетах.

Помело, ананас, ежевика, манго, облепиха, кизил, брусника, корица, капуста кольраби, шпинат, тыква, белокочанная и краснокочанная капуста также входят в число низкокалорийных продуктов. Положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт позволяет готовить и употреблять эту рыбу тем людям, которые не могут кушать другие, более жирные, виды рыб.
Важно! В составе тиляпии Омега-3 и Омега-6 кислоты находятся в шатком балансе. Количество Омега-6 кислот находится практически на одном уровне с Омега-3 кислотами, что вызывает сомнения у некоторых диетологов относительно ее безвредности. Лучшее решение в этом случае — употреблять тиляпию в умеренных количествах.

Использовать эту рыбу можно не только в кулинарных целях. Недавнее революционное открытие дало возможности для использования тилапии в хирургии. Как оказалось, ее сырая, особым образом обработанная кожа обладает способностью ускорять регенерацию мягких тканей человека.

Благодаря высокому содержанию коллагена эта кожа становится упругой и герметичной повязкой. Хирурги предварительно стерилизуют ее и накладывают на травмированные участки кожи.

Менять такие повязки приходится всего 5–6 раз за лечение, а это на порядок меньше, чем при лечении серебряным составом. Кожа человека регенерируется без образования рубцов и возобновляет свою чувствительность.

Для похудения

Если вы пробовали бороться с лишним весом, то знаете, что большинство диет рассчитано на уменьшении количества углеводов и увеличении белковой составляющей. Мясо королевского окуня отлично подходит для этих целей. При условии использования нежирного гарнира оно станет основой правильного питания на время диеты.

Белковый вкус этого филе напоминает птичье мясо, поэтому диета будет нескучной. Низкая калорийность сохраняется при варке и готовке на пару. Обжаривание для диетического питания не подойдет, оно повышает калорийность вдвое.

В качестве гарнира используйте отварной длиннозерный рис, отварные и запеченные овощи и фрукты, небольшое количество отварной пасты, умещающееся в двух горстях. Можете добавлять это некалорийное филе в основные блюда. Рыбная закуска или рыбный салат — полезный и быстрый прием пищи, который можно организовать в вечернее время. Компенсируйте энергетические затраты этим белковым продуктом. Так вы не только потеряете лишнюю жировую ткань, но и нарастите красивую мышечную массу, если будете физически упражняться.

В кулинарии

Легкий вкус и нежная мякоть этой рыбы делают ее благодатным материалом для домашних и профессиональных поваров. Дети с удовольствием едят мягкое и сытное мясо, а взрослым придутся по вкусу сложные блюда с его использованием.

• Лимонное филе
  Самый простой вариант приготовления рыбы — это ее выпекание. Чтобы вкус филе был более утонченным, добавьте лимонно-чесночный соус. Возьмите половинку лимона, зубчик чеснока, по чайной ложке соли и мелко рубленной петрушки, 100 г сливочного масла.
  В небольшой мисочке смешайте топленое масло, сок половинки лимона и мелко нарезанный чеснок. Добавьте соль, петрушку, по желанию — черный перец. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
  
  Возьмите 4 филе тиляпии, обильно смажьте их получившимся соусом и выложите их в толстостенную форму для выпекания. Разогрейте духовку до 200 °С, выпекайте филе в течение 7 минут, а затем увеличьте температуру еще на 30 °С и допеките рыбу 2–3 минуты. Приготовленное таким образом филе подавайте горячим.
• Рыбные котлеты
  Простое и вкусное домашнее блюдо. Возьмите треть стакана шлифованного риса и отварите его до готовности. 700 г филе королевского окуня пропустите через мясорубку. Вбейте в фарш 1 куриное яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. 2 ломтика белого хлеба замочите на 3 минуты в воде.Воду отожмите, а получившуюся мякоть введите в фарш. Добавьте по 50 г мелко нарубленного зеленого лука и петрушки. Введите в фарш готовый рис, смешайте все ингредиенты до однородности. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с каждой стороны до румяной корочки.

Можно ли тилапию при беременности и кормлении грудью

Это очень полезная рыба, употреблять которую беременным и кормящим женщинам необходимо. Полноценный легкоусвояемый белок станет отличным строительным материалом для организма малыша и компенсирует потери в материнском организме. Единственное, нужно тщательно отслеживать производителя этого сырья.

Важно! Тиляпии, выросшие и отловленные в естественных условиях, считаются более чистыми и безопасными для употребления в пищу, так как обитают в проточной воде, а не в запруженных искусственных садках. Поэтому сырье, произведенное в наших широтах, а не импортированное из стран Азии, лучше не покупать.

Азиатский и южноамериканский королевский окунь обладает низким уровнем тяжелых металлов и токсинов, а также откармливается правильными кормами, чего нельзя сказать о рыбе родом из Северной Америки.
Недобросовестные производители пользуются всеядностью этой рыбы и часто сливают ей некачественный корм отходного происхождения. Хорошая экологически чистая тилапия будет отличным дополнением к рациону кормящей мамы, а тилапия, «обогащенная» токсинами и антибиотиками, может навредить не только маме, но и малышу.

Вред и противопоказания

Противопоказания к употреблению качественной тиляпии сугубо индивидуальны — вызывать отрицательную реакцию она может только у людей, имеющих аллергию на морепродукты. С осторожностью эту рыбу следует употреблять в пищу людям, склонным к ожирению, тем, кто болен сахарным диабетом и страдает от астмы.

Что касается рыбы, выращенной на некачественных кормах с применением гормонов роста и антибиотиков, то здесь вариант один: такой продукт будет вреден всем без исключения.

Обращайте внимание на производителя, указанного на упаковке, либо просите продавца, торгующего рыбой вразвес, показать сертификат о санитарном соответствии продукции.
Тилапия — это удивительная рыба.

Она обладает сложной организацией, так как заботится о потомстве, отличает хозяина от других людей, которые приходят ее кормить, и защищает свою территорию от чужаков. Ее мясо считается богатым источником всех необходимых человеку аминокислот и полноценного белка, который легко усваивается.

Она легко приспосабливается к разным условиям жизни, поэтому разводить ее совсем несложно. Зная секреты ее приготовления и умея выбрать качественную рыбу, вы сможете разнообразить свой рацион вкусным и полезным продуктом.

Источник: https://lifegid.com/bok/2352-v-chem-polza-i-vred-tilapii-i-chto-eto-voobsche-za-ryba.html

Рыба Тилапия – вред или польза, рецепты приготовления — Статьи о похудении и диетах, которые вы искали

Рыба тилапия является вкусной, полезной и совсем недорогим источником белка. Это вторая по количеству выращиваемая рыба в мире. Она начала приобретать мировую популярность после того, как ученые раскрыли её неисчислимую пользу для здоровья. Кроме того, она быстро растет и не прихотлива к особым условиям.

• Были небольшие опасения относительно содержания у неё жирных кислот и содержания компонентов тяжелых металлов и хотелось бы знать правду.
• В этой статье вы найдете научно обоснованную пользу для здоровья от употребления тилапии, рецепты приготовления и ответ на важный вопрос – следует ли употреблять рыбу тилапию?
• Итак, поехали!

Рыба тилапия, что это за рыба и где водится?

Рыба Тилапия фото и описание. www.stylecraze. com

Тилапия принадлежит к семейству цихлид. Это пресноводная рыба, которая растет в прудах, реках, озерах при довольно теплых температурах и имеет мягкий и приятный вкус. Она напоминает солнечную рыбу, имеет боковые полосы и длинный спинной плавник.

Существует четыре коммерческих вида тилапии: Мозамбикская, голубая тилапия, красная тилапия и нильская тилапия. А история нильской тилапии восходит аж к древнеегипетской культуре.

Интересно, что рыба тилапия считалась символом возрождения. А в наши дни её выращивают на фермах для удовлетворения растущих потребностей рынка. Ходят слухи, что им вводят гормоны роста, которые оказывают вредное воздействие на людей. Или это просто шумиха? Давайте рассмотрим все плюсы и минусы и придем к какому-либо выводу. Начнем с фактов питательности.

Ценность тилапии

1. Рыба тилапии богата белками, содержит мало калорий и является хорошим источником витаминов и минералов.
2. 1 унция (28,3 г) тилапии содержит:

• калорий – 36;
• белка – 7,3г;
• всего жиров – 0,7г;
• омега-3 – 67,2 мг;
• омега-6 – 84мг;
• углеводов – 0;
• кальция – 3,9мг;
• магния – 9,5мг;
• калия – 106мг;
• селена – 15,2мг;
• витамина Е -0,2мг;
• ниацина – 1,3мг;
• фолата – 1. 7vru$
• витамин В12 – 0.5vru$
• пантотеновой кислоты – 0,2мг.

Теперь давайте посмотрим, почему рыба тилапия приобрела такую популярность. Какая от неё польза для нас?

8 плюсов для здоровья от рыбки тилапия

1. Очень хороша для состояния костей

Рыба тилапии полезна для наших костей. Она содержит кальций и фосфор, которые необходимы для роста и поддержания упругости.

Несколько недавних исследований показали, что коллаген типа 1 рыбы тилапии очень полезен в регенеративной медицине (1).

Он показал многообещающие результаты в регенерации костных клеток в лаборатории, а также может быть использован в качестве каркасного биоматериала в области стоматологии.

2. Предотвращает раковые заболевания

Как и некоторые другие виды рыб, тилапия содержит селен и антиоксиданты, которые борются с раковыми клетками и лечат болезни сердца (2).

Селен не только помогает снизить активность свободных радикалов в организме, но и делает вас менее склонным к окислительному стрессу. Он подавляет мутацию здоровых клеток в раковые.

Более того, ученые обнаружили, что антимикробный пептид (с короткой аминокислотной цепью), гепсидин 1-5, обладает противовоспалительным действиемГепсидинэто железорегулирующий белок, который ингибирует ферропортин, ограничивая транспорт железа в клетку ворсинками тонкой кишки и блокируя выход железа из макрофагов. Это приводит к нарушению гомеостаза железа, железодефициту и развитию анемии. и может быть использован в качестве нового лечения рака (6).

3. Хороша для работы мозга

Потребление тилапии может улучшить работу мозга. И это потому, что она содержит омега-3 в изобилии, которая увеличивает неврологическую функцию и обладают нейропротекторными свойствами.

Кроме того, рыба тилапия насыщена селеном, который, как уже доказано, защищает мозг от различных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и эпилепсия (3). Селен увеличивает приток кислорода к мозгу, что помогает сбалансировать жидкости по всему организму.

Это не только вносит питательные вещества в систему, но и позволяет мозгу мыслить ясно.

4. Защищает сердце

Еще одна польза для здоровья от тилапии заключается в том, что она очень хорошо “заботится” о вашем сердце.

Но надо обратить внимание на то, что это дикая рыба тилапия обладает такими свойствами и имеет сбалансированное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6.

Согласно недавнему исследованию, омега-3 помогают снизить высокое кровяное давление и предотвратить сердечные приступы, инсульты и атеросклероз.

5. Борется со старостью

Рыба тилапия содержит витамины С и Е, которые полезны для кожи. Они улучшают цвет лица и делают вашу кожу сияющей.

Оба витамина являются мощными антиоксидантами, что означает, что они помогают собирать вредные свободные радикалы, тем самым помогая уменьшить воспаление и стресс. Они также защищают кожу от фото повреждений.

В результате ваша кожа, кости, органы и клетки остаются активными и молодыми (4).

6. Снижает вес

Рыба Тилапия также может помочь вам похудеть из-за очень высокого содержания белка и очень низкого содержания калорий. Она может быть отличным способом уменьшить потребление калорий, а также обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Она также может быть диетическим вариантом для тех, кто пытается вернуться в форму.

7. Для пациентов с щитовидной железой

Тилапия содержит селен, который играет важную роль в регуляции щитовидной железы, а также улучшает гормональные функции (5). Регулярное функционирование щитовидной железы обеспечивает повышение вашего метаболизма и предотвращает колебание веса или любое другое заболевание, связанное с заболеванием щитовидной железы.

8. Заживляет раны

Ученые обнаружили, что морской коллагеновый пептид из нильской тилапии продемонстрировал значительный прогресс в затягивании царапин и телесных ран у лабораторных животных.

Это восемь из восьми преимуществ потребления тилапии. Но как её готовить? Чтобы дать вам общее представление предлагаю вам некоторые:

Рецепты приготовления рыбы тилапии

1. Запеченная тилапия

Рыба Тилапия запеченная. www.stylecraze.com

• Время подготовки: 10 минут;
• Время приготовления: 30 минут;
• Общее время: 40 минут;
• Порций: 2.

• 120 г филе тилапии;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка несоленого сливочного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чашка брокколи;
• 1 чашка нарезанной моркови;
• 1 чайная ложка сушеного чили;
• Соль по вкусу.

1. Приготовление:

• Разогрейте духовку до 135 °;
• Выложите противень пергаментной бумагой;
• Положите филе тилапии и овощи с оливковым и сливочным маслом, лимонным соком, солью и перцем чили;
• Накройте всё и запекайте 20-30 минут.

Рыба Тилапия с лимоном и чесноком. www.stylecraze. com

• Время подготовки: 10 минут;
• Время приготовления: 30 минут;
• Общее время: 40 минут;
• Порций: 2.

• 120 г филе тилапии;
• 1 чайная ложка сливочного масла;
• 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка рубленой петрушки;
• пол чайной ложки перца;
• соль по вкусу.

1. Приготовление:

• Разогрейте духовку до 135 °;
• Выложите противень пергаментной бумагой;
• Положите филе тилапии, лимонный сок, соль, перец и чеснок;
• Полейте сверху маслом и посыпьте петрушкой;
• Поместите всё в духовку;
• Закройте и запекайте 20-30 минут.

РыбаТтилапия Тако. www.stylecraze.com

• Время подготовки: 10 минут;
• Время приготовления: 30 минут;
• Общее время: 40 минут;
• Порций: 2.

• 4 кукурузные лепешки;
• 4 куска филе тилапии;
• 2 столовые ложки сока лайма;
• соль по вкусу;
• пол чайной ложки перца;
• четверть чайной ложки перца чили;
• 1 чайная ложка чесночного порошка;
• пол чашки нарезанной капусты;
• половина порезанного авокадо;
• 1 порезанный помидор;
• четверть чашки резанного огурца;
• пол чашки тертого сыра;
• пол чашки йогурта;
• кинза для гарнира;
• спрей для запекания.

1. Приготовление:

• Натрите филе тилапии соком лайма, солью, перцем и чесночным порошком;
• Распылите на филе спрей для приготовления пищи и жарьте их по 5 минут с каждой стороны;
• Разогрейте лепешки на сковороде;
• Тем временем смешайте йогурт, кинзу и перцы чили в однородный соус;
• Разложите жареную тилапию на лепешки;
• Добавьте капусту, огурец, авокадо и помидор;
• Залейте йогуртовым соусом и украсьте кинзой.

Ещё рыба тилапия восхитительна в кляре, но это мы не будем описывать из-за простоты её приготовления. Все эти блюда очень вкусные и вы должны знать как приготовить и попробовать их дома.

Теперь один из главных вопросов остался без ответа. Безопасно ли употребление рыбы тилапии?

Безопасно ли употреблять тилапию?

Да, если это дикая рыба тилапия. Но если она выращивается на фермах, то существуют некоторые проблемы и о них необходимо знать, чтобы принять обоснованное решение о покупке или заказе тилапии.

Риск отравления мышьяком

Грустно, но такое есть. Была проведена оценка выращенной рыбы тилапии на Тайване и ученые обнаружили, что в ней содержался мышьяк, что могло привести к отравлению людей, которые ее употребляли.

Может увеличить воспаление

Рыба тилапия также известна как водяная курица из-за содержания белка и многочисленной пользы для здоровья. Но выращенная в искусственных условиях тилапия может привести к увеличению воспалений в организме. Это, в свою очередь, может привести к артритам, увеличению веса и сердечным заболеваниям.

Риск Рака

Выращиваемая рыба подвергается воздействию тяжелых металлов, которые в конечном итоге попадают в человеческую систему. Потребление слишком многих из них может привести к мутациям в ДНК и раку. Кроме того, рыба не выращивается в здоровых и гигиеничных условиях культивирования, что приводит к множеству других заболеваний.

Пхб и пестициды

Исследователи обнаружили, что тилапия, выращенная на фермах, содержит много загрязняющих веществ, таких как полихлорированные бифенилы (ПХД), хлорорганические соединения (ХC), фосфорорганические (ОП), гексахлорбензольные (ГХБ) и трифлуралин пестициды. Это может привести к болезням или даже смерти.

* * *

Ну, что – получили картинку, верно? По сути, вам просто следует избегать употребления выращенной искусственно рыбы тилапии. Хотя пресноводная тилапия также не полностью свободна от загрязняющих веществ, но она намного безопаснее, чем выращенная тилапия.

Итак, что в заключение? Рыба тилапия полезна для здоровья, но вы всё же должны быть осторожны. Берегите себя и будьте здоровы.

20 самых полезных продуктов для здоровья на нашей планете находятся здесь.

Считаете себя гурманом? Интересно, сколько вы узнаете продуктов пройдя этот квест?

Нет, мне это не интересно!

Да, я и есть гурман! Давай свои вопросы!

Как вам не повезло! Вы угадывали, а я всё это время ела :))

ЕДА, это одно из величайших удовольствий в нашей жизни!

Желаю Вам продолжать изучать различные виды продуктов

«Назовите продукт на картинке» I got %%score%% of %%total%% right

Источник: https://vladblog. info/ryba-tilapiya-polza-ili-vred/

Тилапия — польза, вред, состав. Применение в кулинарии

Тилапия (тиляпии) — это устаревшее название видов рыб (нескольких сотен), которые относятся к разным родам семейства цихлид. На прилавках сегодняшних магазинов можно встретить самые разные виды рыб. Даже те, о которых совсем недавно можно было разве что прочесть в энциклопедии. Яркий пример тому – талапия.

Что же собой представляет тилапия?

Это очень обширный род, который относится к семейству цихловых. В него входит более ста видов, которые широко распространены в тропических условиях и субтропиках. Названием весь род обязан наиболее крупному представителю, до сих пор обитающему в африканском озере Малави.

Внешний вид рыбы достаточно специфичен. Короткое тело довольно грубых очертаний немного дисгармонирует с высотой.  Размеры рыбы весьма невелики. Средний вес – приблизительно килограмм. Хотя иногда встречаются и гиганты, массой до 5 килограмм. Тилапия имеет грубую массивную голову.

Родина рыбы – Восточная Африка. Большое распространение получила тилапия в Натале и Занзибаре. Ещё в древние времена рыба перекочевала в Израиль, Иорданию, Сирию. Считается, что французскими экспедициями тилапия была завезена В Юго-Восточную Азию.

В нашу страну рыба попала ещё до 1917 года. А уже с 1960 года тилапию начинают массово культивировать в прудах.
Этот вид рыб очень неприхотлив. Это касается как условий обитания, так и пищи. Они всеядны и могут выживать даже в там, где другие рыбы погибают. Именно поэтому тилапию очень легко разводить в искусственных условиях. На сегодняшний день её выращивают практически во всех странах.

Ценность рыбы в ее нежном и вкусном мясе, с довольно низким количеством жиров. По вкусу оно похоже на мясо птицы.

Состав и калорийность рыбы

Одна порция тилапии (100 г) содержит 96 ккал. Именно этот показатель делает рыбу незаменимым диетическим продуктом. При этом она прекрасный источник легко усваиваемого низкокалорийного белка.

Все те же 100 г рыбы содержат 20 г белка. А это считается 25 % от суточной нормы организма человека. К тому же белок на 100% полноценный.
В состав рыбы входят омега-3 жирные кислоты.

О том, насколько важны полиненасыщенные жиры для здоровья, наверное, знают всё.

Кроме того, тилапия содержит витамины, золу, минеральные элементы. Рыба обладает почти всеми витаминами группы В. Богата она кальцием, калием, железом. Является источником фосфора, магния, натрия.

Некоторые американские ученные выдвинули предположение о вредности продукта, посчитав неправильным соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот (3:1). Но телапия достаточно бедна жирами, следовательно, такого количества просто недостаточно, чтобы поднимать вопрос о нарушении баланса в человеческом организме.

Обладая прекрасными питательными свойствами, рыба очень вкусна. Она имеет белое и нежное мясо. Благодаря своим непревзойдённым вкусовым качествам тилапию прозвали «королевским окунем».

Тилапия — малоизвестные виды рыб, поэтому необходимо более подробно знать о пользе и вреде ее для нашего организма.

Полезные свойства

Как известно, тилапия – это диетический продукт, исключительно благодаря соотношению жиров и белков. К тому же является источником большинства витаминов и минералов. Поэтому введение в рацион этой тилапии принесёт организму немалую пользу. Особенно рекомендована она детям, пожилым людям, беременным женщинам. Её ценность для человека обусловлена составом.

Витамины группы В. В тилапии присутствует большое количество практически всей группы. Именно они нормализуют функционирование нервной системы. Такая рыба просто необходима в осеннем рационе и зимнем питании. Она отлично позволяет избежать депрессий, головных болей. Уменьшает резкие смены настроения, является профилактическим средством от упадка сил.

Витамин Е. Это очень эффективный антиоксидант. Он позволяет сохранить молодость, значительно борется с признаками старости. Поэтому для женщин, которые следят за своей внешностью, данная рыба просто неоценимый помощник.

Витамин К. Присутствие этого витамина в составе рыбы очень полезно для процессов кроветворения. Он стимулирует выработку красных кровяных телец. Поэтому тилапию рекомендуют употреблять людям при пониженном гемоглобине.

А при развитии анемии она просто обязательна.

Фосфор, железо. Тилапия содержит такое количество минерала, что позволяет восполнить практически суточную норму. Именно благодаря таким веществам она очень полезна для мозга. Отлично поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Подросткам во время стремительного роста организма, такая рыба приносит неоценимую пользу.

Соли фосфора. В тилапии их просто рекордное количество. А ведь именно они способствуют процессу формирования костей и зубов. Стоит ли говорить, что это свойство рыбы делает её полезной: малышам, подросткам, людям среднего и преклонного возрастов.

Возможный вред

При всём богатстве полезных веществ тилапия может быть и вредна. Это в первую очередь зависит от условий, в которых рыбка была выращена. Очень жаль, но проконтролировать производителя, его добросовестность практически невозможно.

Возможный вред рыбы за счёт следующих её особенностей:

1. Рыба полностью всеядна. Таким образом, она питается разными органическими соединениями. Поэтому, купленная тилапия иногда выращена может быть на некачественном сырьё. Это провоцирует содержание в ней целого букета вредных соединений. К сожалению, некоторые производители достаточно неразборчивы в питании рыбы. Зачастую они кормят тилапию разнообразными отходами.
2.  Как ранее замечалось, рыба отличается дисбалансом омега-3 и омега-6 жирных кислот. Американские ученные считают подобную дисгармонию вредной для сердечно-сосудистой системы. Особенно не рекомендуют они больным с патологиями сердца и аллергикам. Но стоит не забывать о незначительном количестве жиров. Поэтому сложно говорить о вреде рыбы, основываясь на данном составе.
3.  Если рыба питается отходами, содержащими гормоны или антибиотики, то эти вредные вещества накапливаются в ней. Каждому известно, какой вред они могут нанести организму человека.

При всех возможных вредных свойствах, полезных значительно больше, а поэтому тилапию обязательно нужно включать в свой рацион.

Как же быть с негативными свойствами? От них достаточно легко уберечься, если отдавать предпочтение тем производителям, продукция которых положительно зарекомендовала себя на рынке. Товар обязательно должен быть сертифицирован.

К тому же абсолютно безвредно употребление тилапии два раза в неделю. Такое количество не нанесёт вреда, а пользу окажет неоценимую.

Тилапия в кулинарии

Тилапия широко используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Эту разновидность рыбы готовят посредством варки, обжаривания, запекания, обработки на пару и копчения. Из тилапии готовят горячие и холодные закуски, суфле, маринованные блюда, а также используют в качестве добавки к салатам.

Если блюдо предусматривает обжаривание тилапии, то во время термической обработки, рыбу дополнительно поливают соусом, водой или белым вином, что позволяет достичь сочности готового блюда. В кулинарии популярным блюдом является филе тилапии, запечённое в фольге с цедрой лимона, специями и свежей зеленью.

Эта рыба гармонично сочетается с грибами,  варёными перепелиными яйцами, твёрдым сыром, различными овощами, картофелем и отварным рисом.

При выборе рыбы, необходимо обращать внимание на состояние её глаз. Если они имеют характерный яркий блеск и прозрачность, то продукт можно считать свежим. Чешуя на рыбе не должна быть повреждена и быстро отделяться.

Любые посторонние запахи, за исключением характерного запаха рыбы, являются признаком несвежести продукта.

Кроме того, слишком грубая чешуя и чрезмерно длинные плавники указывают на то, что тилапия была выращена в искусственных условиях с использованием сомнительных кормов.

Тилапию, как и любую свежую рыбу, рекомендовано хранить при температуре от 0 до 3 градусов, при этом свежий продукт, рекомендовано использовать для приготовления блюд в течение 3 суток с момента приобретения. Если рыба была разморожена, то подвергать её повторной заморозке, не рекомендовано.

Тилапия в кляре

Филе тилапии в кляре является очень популярным блюдом. Для его приготовления потребуется: 8 штук рыбного филе, 300 г пшеничной муки, 2 куриных яйца, 2 столовые ложки подсолнечного масла, зелень, молотый перец и соль по вкусу.

Готовим: филе тилапии предварительно моют и нарезают на порционные куски. Куриные яйца взбивают при помощи венчика до однородной массы. После этого, пшеничную муку смешивают с перцем и солью и обваливают в готовой мучной смеси рыбное филе.

После этого, рыбу окунают во взбитые яйца и выкладывают на предварительно смазанную растительным маслом и разогретую сковороду. Филе тилапии в кляре обжаривают в течение 7 минут с каждой стороны, после чего выкладывают на бумажное полотенце для устранения лишнего жира.

Данное блюдо подают с овощами или отварным рисом.

Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Польза или вред?

Источник: https://polzaili.ru/tilapiya-polza-i-vred-sostav-kalorijnost/

Рыба тилапия: польза и вред для организма, состав, витамины, калорийность

Тилапии – род пресноводных рыб, включающий около 100 видов. Люди оценили вкусовые качества представителей этой таксономической группы еще в глубокой древности. Согласно преданиям, эту рыбу подавали к столу древнеегипетских правителей, и именно ею Иисус накормил пять тысяч страждущих у озера Кинерет. Тилапия имеет огромное промысловое значение во всем мире. Разводить ее очень просто: она всеядна и неприхотлива к условиям обитания. Именно поэтому в Малой Азии с давних времен существует поговорка: «Не выбрасывайте старые башмаки, отдайте их тилапиям, и через год у вас будет великолепное мясо».

Рыба имеет внешний вид, типичный для всех представителей семейства цихлид, к которому она относится. Туловище у тилапий овальное, слегка сдавленное с боков. Цвет чешуи варьируется от серебристого до зеленовато-коричневого. У некоторых особей на теле отчетливо видны темные вертикальные полоски. Голова у тилапии массивная, конусообразная, глаза – крупные. Рот имеет средние размеры, губы – толстые, закругленные. Плавники у рыбы длинные, похожие на веера, «украшенные» острыми лучами.

В продажу тилапия поступает в охлажденном или замороженном виде. Очищенную от чешуи и выпотрошенную рыбу жарят, варят, тушат, запекают в духовых шкафах или на гриле. Кроме этого, из нее готовят котлеты, паштеты и множество других вкусных и полезных блюд. Тилапия прекрасно сочетается с картофелем, рисом, бобовыми, овощами, зеленью и хлебом.

Пищевая ценность

В 100 г тилапии, не подвергавшейся кулинарной и термической обработке, содержится:

• 1,647 г жиров;
• 20,077 г белков;
• 76,092 г воды;
• 0,924 г золы;
• 0,172 г омега-3 жирных кислот;
• 0,628 г омега-6 жирных кислот.

Концентрация холестерина – 50,047 мг на 100 г продукта.

Витамины в тилапии

В 100 г сырой рыбы содержатся следующие витамины:

• холекальциферол (D3) – 3,106 мкг;
• токофероловый эквивалент (E) – 0,398 мг;
• тиамин (B1) – 0,101 мг;
• ретиноловый эквивалент (A) – 19,012 мкг;
• рибофлавин (B2) – 0,104 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,207 мг;
• пантотеновая кислота (B5) – 0,488 мг;
• холин (B4) – 42,487 мг;
• фолиевая кислота (B9) – 23,982 мкг;
• кобаламин (B12) – 1,634 мкг;
• аскорбиновая кислота (C) – 0,903 мг;
• ниациновый эквивалент (PP) – 3,827 мг.

Наряду с этим, в состав тилапии входит витамин K (филлохинон). Концентрация этого соединения – 1,406 мкг на 100 г продукта.

Полезные элементы

Макроэлементы в 100 г тилапии:

• кальций – 10,006 мг;
• калий – 302,736 мг;
• натрий – 51,876 мг;
• магний – 27,031 мг;
• сера – 162,128 мг;
• фосфор – 172,019 мг;
• хлор – 122,714 мг.

Микроэлементы в 100 г продукта:

• цинк – 0,307 мг;
• хром – 43,082 мкг;
• фтор – 86,224 мкг;
• селен – 41,406 мкг;
• никель – 4,276 мкг;
• молибден – 3,006 мкг;
• медь – 0,099 мг;
• марганец – 0,034 мг;
• кобальт – 21,748 мкг;
• йод – 24,478 мкг;
• железо – 0,687 мг.

Калорийность тилапии

В 100 г сырой тилапии содержится 96,112 ккал. Энергетическая ценность аналогичной порции жареной рыбы – 162,317 ккал, отварной – 97,226 ккал, тушеной – 98,217 ккал, запеченной – 103,409 ккал. Калорийность 100 г котлет из тилапии – 172,009 ккал.

Полезные свойства продукта

• Тилапия – богатый источник легкоусвояемого белка. Поэтому эту рыбу целесообразно включать в рацион спортсменов и лиц, восстанавливающихся после травм, операций или длительных болезней.
• Мясо этой рыбы характеризуется пониженным содержанием жиров. Поэтому люди, планирующие избавиться от лишнего веса, могут без опасений включать его в диетическое меню.
• Кальций, фосфор и другие вещества, присутствующие в составе тилапии, укрепляют кости и суставы, способствуют правильному формированию и развитию мускулатуры тела, препятствуют возникновению остеопороза.
• Жирные кислоты омега-3, поступающие в организм при употреблении этой рыбы, повышают мозговую активность, улучшают кровообращение, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, снижают вероятность инсультов, инфарктов, атеросклероза и других кардиологических патологий.
• Селен, витамин E и другие антиоксидантные соединения, которыми богата тилапия, нейтрализуют негативное влияние свободных радикалов на клетки, препятствуя тем самым развитию онкологических заболеваний. Кроме этого, они замедляют старение тканей, способствуя увеличению продолжительности жизни.
• Цинк и йод, содержащиеся в тилапии, благотворно влияют на работу щитовидной железы, участвуют в выработке тиреоидных гормонов, помогают восстанавливать гормональный баланс в организме и снижают риск возникновения эндокринных сбоев.
• Мясо этой рыбы богато соединениями, укрепляющими иммунную защиту организма. Благодаря им, существенно уменьшается риск развития бактериальных, вирусных и грибковых инфекций, простудных заболеваний.
• Железо, витамин K и другие вещества, содержащиеся в тилапии, участвуют в процессах кроветворения, ускоряют выработку гемоглобина и красных кровяных телец. Поэтому блюда, приготовленные на ее основе, полезны людям, страдающим малокровием или склонным к его развитию.
• Витамины группы B, поступающие в организм при употреблении этой рыбы, позволяют ускорить метаболические процессы.
• Тилапия богата фолиевой кислотой и другими веществами, необходимыми для полноценного и правильного развития плода во внутриутробном периоде. Поэтому эта рыба в обязательном порядке должна входить в рацион будущих матерей и женщин, планирующих беременность.
• Нутриенты, входящие в состав тилапии, положительно влияют на работу нервной системы. Благодаря им, исчезает бессонница, повышается качество сна, снижается риск развития неврозов и депрессий.
• Регулярное потребление этой рыбы позволяет улучшить состояние волос и ногтей, устранить их ломкость и ускорить рост.

Противопоказания и вред тилапии

• Мясо тилапии – потенциальный аллерген. Поэтому людям, у которых был зафиксирован хотя бы один эпизод аллергии на рыбу или морепродукты, следует полностью исключить его из рациона.
• Тилапии крайне неразборчивы в своих гастрономических пристрастиях. Представители этого рода могут питаться отбросами, падалью и другим кормом, содержащим токсины. С течением времени ядовитые вещества накапливаются в мясе рыбы, делая его непригодным для употребления в пищу. Поэтому покупать тилапию можно только у проверенных поставщиков, способных гарантировать, что она была выращена в чистом водоеме, и питалась безопасным кормом.
• Диетологи рекомендуют лицам, страдающим сахарным диабетом или бронхиальной астмой, свести потребление тилапии к минимуму.
• Педиатры не рекомендуют кормить блюдами из тилапии детей, не достигших возраста 1,5 лет.
• Злоупотребление жареной рыбой может поспособствовать набору лишнего веса.

Матрица продуктов: Тилапия 🥄 Дата: 06.05.2014.

Обновлено: 13.03.2020

Рыба тилапия Невероятная польза и опасное воздействие на здоровье человека

Рыба тилапия

Тилапия — четвертый из самых популярных морепродуктов, который, скорее всего, потребляется в Соединенных Штатах. Тилапия — недорогие морепродукты и отличный источник белка. нежирная рыба. Имеет очень вкусный и мягкий вкус.

На Ближнем Востоке в Африке тилапия — это 2 ^и самых выращиваемых рыб. Лучшее в выращивании тилапии — это ее способность выжить в условиях некачественной культуры. В Северо-Восточной Африке тилапия также является наиболее популярной рыбой для выращивания,

Легкость в выращивании рыбы тилапии

Есть некоторые плюсы, которые отдают предпочтение тилапии.

• Дешевый источник протеина
• Рыба, легко адаптирующаяся к условиям жизни
• Может выжить даже в плохих условиях и условиях
• Быстро расти

В наши дни рыба тилапия гораздо более популярна благодаря своим преимуществам для здоровья. Хотя нам также интересно узнать о его несбалансированном содержании жирных кислот и отравлении ртутью и металлическим мышьяком.

Все любители рыбы хотят знать правду о рыбе тилапии.

Мы гарантируем, что вы подробно ознакомитесь со всеми преимуществами рыбы тилапии для здоровья, а также раскроете обратную сторону и опасность употребления этой рыбы в пищу.

Стоит ли есть рыбу тилапию или нет? Давай узнаем ответ.

Виды рыбы тилапии

Рыба тилапия является самой выращиваемой рыбой во всем мире. Согласно исследованию, почти 80 стран выращивают рыбу тилапию из-за ее полезных свойств.

У тилапии три известных вида:

• Голубая тилапия
• Мозамбикская тилапия, которую также называют красной
• Нильская тилапия, которую также называют черной

Доступные морепродукты

Морепродукты тилапии недорогие и недорогие. по сравнению с лососем, креветками, креветками и другими морепродуктами.

Согласно исследованию, из-за значительных преимуществ для здоровья американцы ежегодно потребляют более 1 фунта на одну особь этой рыбы.

Профиль питания

Это основные питательные свойства 100 г рыбы тилапии в сыром виде.

• Энергия 96 ккал
• Белок 08 г
• Содержание воды 08 г
• Калий 302 мг
• Кальций 10 мг
• Магний 27 мг
• Железо 56 мг
• Цинк 33 мг
• Натрий 52 мг
• Рибофлавин 06 мг
• Тиамин 04 мг
• Ниацин 9 мг
• Холестерин 50 мг
• Кофеин 0 мг
• Витамин B-6 16 мг
• Витамин B-12 58 мкг
• Содержание фолиевой кислоты `24 мкг
• Витамин A 0 мкг
• Витамин E 4 мкг
• Витамин D 1 мкг
• Витамин K 4 мкг
• Содержание витамина C 0 г
• Общее содержание липидов 7 г
• Общее содержание сахара 0 г
• Общее количество пищевых волокон 0 г
• Насыщенные жирные кислоты 59 г
9 0021 Мононенасыщенные жирные кислоты 5 г
• Полиненасыщенные жирные кислоты 36 г

Макросы 100 г филе тилапии

• г тилапии содержит всего 111 калорий.

, содержащий

• 0 г углеводов
• 2,3 г жира
• 22,8 г белка

Польза для здоровья от рыбы тилапии

Хотя рыба тилапия имеет много преимуществ для здоровья. Некоторые преимущества перечислены ниже:

1. Для развития мозга

Рыба тилапия помогает улучшить работу мозга. Основное содержание в рыбе тилапии — омега-3, которые увеличивают неврологические способности. Омега-3 также помогает в качестве нейропротекторного средства.

Тилапия также защищает от эпилепсии, болезней Альцгеймера и Паркинсона. Поскольку эта рыба является отличным источником селена, который защищает человеческий мозг от нервных расстройств и поддерживает прохождение жидкостей по всему телу. Селен также поддерживает приток кислорода в мозг.

Рыба тилапия обладает некоторыми общими преимуществами:

1. Рыба тилапия не имеет большого количества жиров, поэтому помогает активировать иммунную систему человека.
2. Он помогает избавиться от старения, уравновешивая наши калории.
3. Помогает человеческому организму поддерживать уровень холестерина и триглицеридов. Тилапия не содержит много жиров, а также является отличным источником омега-3.

Тилапия является источником белка, необходимого для ежедневного питания. Белок необходим для развития и деятельности человеческого организма. Белок также очень важен для клеточных мембран, клеточного цикла, для роста и метаболических функций всех органов тела.

2. Помогает похудеть

Самое лучшее в рыбе тилапии — это низкое содержание калорий и мало жиров.Эта рыба является основным источником белка, который помогает человеку при похудании. Ведь 100 г рыбы тилапии хватит на одноразовый низкокалорийный обед.

Эта рыба — хороший вариант для человека, который хочет сбросить несколько килограммов. В отличие от диет с высоким содержанием жиров и интенсивных диет, тилапия полезна для похудения и обеспечивает организм полноценными питательными веществами.

3. Полезно для сердца

Самое лучшее, что рыба тилапия — это богатый источник хороших жирных кислот, таких как омега-3, которые помогают сердцу человека от инсультов и приступов.Омега-3 также помогает поддерживать высокое кровяное давление. Омега-3 также помогает снизить уровень холестерина в крови.

Итак, тилапия полезна для сердца. Но следует помнить об одном: хороши те тилапии, которые естественно выращиваются в здоровой и чистой окружающей среде, а не те рыбы тилапии, которые выращиваются с использованием химикатов.

Эти рыбы тилапии вредны для сердца, поскольку содержат дисбаланс жирных кислот, то есть омега-6 и омега-3.

4. Помогает укрепить кости

Фосфор и кальций являются основными минералами для роста и развития костей.Рыба тилапия богата этими двумя элементами и помогает в регенерации костных клеток.

Тилапия также очень полезна для роста наших ногтей и зубов, поскольку в ней присутствует фосфор. Фосфор также очень полезен при остеопорозе и других заболеваниях костей в позднем возрасте. В возрасте 70 лет следует принимать тилапию два раза в неделю для лечения костной ткани.

Коллаген 1 типа в рыбе тилапии очень полезен при любом заболевании костей. Недавние исследования показали, что рыба тилапия очень полезна для ухода за зубами.Как его можно использовать в биоматериалах строительных лесов.

5. Антивозрастная способность

Тилапия является богатым источником витаминов, то есть витаминов С и Е. Эти витамины помогают поддерживать молодость и сияние кожи. Они также защищают кожу человека от солнечных лучей и улучшают цвет лица.

Тилапия также содержит антиоксиданты, которые препятствуют процессу старения. Эти антиоксиданты удаляют свободные радикалы в нашем организме и защищают все органы от повреждений. Для молодости и молодости очень полезна рыба тилапия.

6. Действует против рака простаты

Рыба тилапия содержит селен, который является очень хорошим антиоксидантом для человеческого организма.

Научно-исследовательская группа по питанию показала, что селен рыбы тилапии снижает вероятность рака простаты. Хотя селен тоже очень полезен при сердечных заболеваниях и любом виде рака.

Этот антиоксидант также действует против свободных радикалов в организме, и в результате селен полезен для уменьшения мутации клеток в раковых клетках.Он также защищает человеческие органы от окислительного стресса и окислительного повреждения.

7. Помогает при заживлении ран

Недавние исследования показали, что коллаген тилапии очень полезен при заживлении ран. Нильская тилапия содержит пептид коллагена, который дает многообещающие результаты при заживлении ран на плоти. Пептиды коллагена также полезны при заживлении ран от царапин.

Полезно ли есть рыбу тилапию?

Да, но тилапия просто дикая культура. В остальном знаменитая и бедная культивированная тилапия вызывает споры, есть ее или нет.

Есть несколько ключевых моментов, которые следует знать при покупке рыбы тилапии:

1. Фермерские рыбы содержат большое количество ртути, поэтому ее следует избегать употребления в пищу. У этих рыбок может быть много проблем со здоровьем.
2. Попробуйте заказать дикую рыбу тилапию.
3. Всегда читайте пищевой батончик на замороженной банке тилапии.

Некоторые опасные последствия выращивания семейной рыбы тилапии

Хотя сейчас тилапия очень вкусная и известная рыба.Но, помимо всех преимуществ, выращенная в семье рыба тилапия вызывает некоторые опасения по поводу здоровья.

Вот некоторые риски для здоровья:

1. Побочные эффекты отравления мышьяком

К сожалению, ученые заявили, что культивируемые в семействе тилапии очень опасны для здоровья человека. Это правда, что тилапия на Тайване богата металлическим мышьяком. Может вызвать заболевания, связанные с мышьяком, у тех, кто их ел.

2. Побочные эффекты отравления ртутью

Печально то, что все виды тилапии содержат ртуть.Это отравление металлом может вызвать серьезные проблемы со здоровьем у потребителей.

Семейные рыбы тилапии вызывают на 5% больше смертности по сравнению с дикой тилапией. Поэтому беременным и кормящим матерям следует избегать употребления тилапии в эти фазы.

3. Может усилить воспаление

Тилапия — лучший способ потребления белка. Настоятельно рекомендуется для пользы для здоровья. Но то же самое и здесь, выращиваемая на ферме тилапия опасна для человеческого организма. Они могут вызвать сердечные заболевания, проблемы с суставами и, как следствие, воспаление.

Однако исследования показали, что выращиваемая тилапия имеет дисбаланс жирных кислот. Соотношение омега-6 и омега-3 составляет 11: 1. Но точное соотношение омега-6 и омега-3 составляет 2: 4, что необходимо.

Таким образом, высокий уровень жирных кислот омега-6 может вызывать воспаление и другие заболевания, например, артрит, астму, сердечный удар и т. Д.

4. Болезнь Альцгеймера, вызываемая тилапией

Тилапия богата жирными кислотами омега-6, что очень хорошо для здоровья. Но одно опасное соединение под названием арахидоновая кислота (жирная кислота омега-6) присутствует в тилапии.

Исследования подтвердили, что арахидоновая кислота напрямую связана с риском болезни Альцгеймера. Употребляя в пищу другие морепродукты, такие как сардины, лосось и палтус, можно снизить риск болезни Альцгеймера.

5. Фекалии животных питаются фекалиями животных

Согласно отчету FDA США, почти все рыбы в Китае питаются фекалиями животных. Эта новость касается не одной конкретной рыбы, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов подтвердило, что выращиваемые на фермах рыбы обычно выращиваются на фекалиях животных.В США почти 73% тилапии импортируется из Китая.

6. Может вызывать гипертонию

Фермерская тилапия имеет несбалансированное соотношение жирных кислот. Для здорового тела 1: 1 — лучшее соотношение омега-3 и омега-6.

Соотношение выращиваемой тилапии составляет 1:11, 1: 2 и 1: 4. Этот высокий уровень омега-6 может вызвать гипертонию и стресс, в том числе другие заболевания.

7. Вероятность рака

Тяжелые металлы, такие как ртуть и отравление мышьяком на ферме, выращенной тилапией, могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем, даже привести к риску рака.

Эти металлы вызывают мутации здоровых клеток, мутации ДНК и т. Д. Вероятность канцерогенного эффекта увеличивается в 10 раз при употреблении в пищу породистой рыбы тилапии. Потому что в хозяйстве нет гигиенической среды и чистой воды.

Самым опасным соединением является диоксин тилапии, который вымывается из организма в течение многих лет. Итак, в хозяйстве Тилапия есть канцерогенные вещества.

Лучший совет — избегать такой вредной рыбы. Попробуйте приготовить дикую тилапию дома.

8.Высокий уровень антибиотиков и пестицидов

Пресная вода Тилапия не свободна от загрязняющих веществ, но выращиваемая тилапия гораздо больше загрязнена многими химикатами, пестицидами и антибиотиками. ПРИ ПОТРЕБЛЕНИИ ТАКОГО ТИЛАПИЯ может вызвать множество серьезных заболеваний, которые приводят к смерти.

Некоторые основные загрязнители перечислены ниже:

• Хлорорганические (OC)
• Трифлуралинские пестициды
• Полихлорированные бифенилы (ПХД)
• Фосфорорганические соединения (OPs)
• Гексахлорбензол (ГХБ)

9 Трифлуралы

0 для здоровья to Eating Tilapia

Всегда старайтесь покупать пресноводную рыбу.Рыбоводные рыбы, включая тилапию, могут содержать пестициды и химические вещества, которые могут вызывать заболевания.

Дикая рыба — намного лучший вариант, чем рыба, выращенная на ферме. Вы должны попробовать заказать натуральную здоровую рыбу без гормонов.

Некоторые хорошие варианты без химикатов:

• Лосось
• Меч-рыба
• Дикая рыба Аляски
• Скумбрия
• Калифорнийский палтус
• Форель
• Форель Пикша США
• Палтус тихоокеанский

Заключительные слова

Рыба тилапия вкусная, дешевая и очень питательная.Благодаря недорогой и приспособляемой к окружающей среде рыбе, ее разводят очень широко. Подчеркивая свою питательную ценность, тилапия является лучшим источником белка, кальция и других жизненно важных витаминов и минералов.

Но, несмотря на свои преимущества, тилапия опасна для здоровья. Нарушение баланса жирных кислот, отравление металлами, кормление фекалиями животных, выращивание сельскохозяйственных культур с применением химикатов, антибиотиков и пестицидов.

После всех вышеперечисленных преимуществ и опасностей, связанных с рыбой тилапией, не следует есть тилапию каждый день.Лучше всего выбрать другую, альтернативно здоровую рыбу с такой же питательной ценностью, как лосось, американская пикша, форель и т. Д.

Стоит ли есть тилапию? | Ешьте это, а не то!

Тилапия является четвертым по потреблению морепродуктом в Соединенных Штатах после креветок, тунца и лосося. К сожалению, тилапии нет в списке «Ешьте это», потому что в ней не хватает полезных для сердца омега-3 жирных кислот и больше омега-6, чем в беконе.

Волнения по поводу тилапии начались с отчета Министерства сельского хозяйства США за 2009 год, в котором было обнаружено, что рыба, импортированная из Китая, живет в грязных водоемах и питается навозом. Оба вывода обсуждаются, но, как бы то ни было, расследование Washington Post за 2016 год показало, что нет, тилапия не питается фекалиями. «Ученый Seafood Watch Тайлер Исаак объясняет, что навоз часто используется в рыбных прудах, но не в пищу», — сообщило новостное издание. «Он удобряет водоросли и планктон, которые питаются рыбой», — сказал он.

Monterey Bay Seafood Watch, которая оценивает морепродукты в зависимости от того, ответственно ли они вылавливаются и как они выращиваются, показывает девять вариантов тилапии. Трое из них имеют рейтинг «лучший выбор». Морепродукты с оценкой «лучший выбор» означают, что они должны быть вашим первым выбором при покупке, потому что их ловят или выращивают таким образом, чтобы не причинить вреда их среде обитания. Остальные шесть вариантов — «хорошие альтернативы». Это означает, что они заняли второе место, но имейте в виду, что есть некоторые опасения по поводу того, как их ловят или выращивают.

Плюсы: Тилапия супер-удобна, дешевая и ее легко найти. Они нежирные и содержат много белка, который помогает наращивать мышцы и сжигать жир. Тилапия также содержит небольшое количество жирных кислот омега-3, которые могут улучшить здоровье сердца, настроение и обмен веществ.

Минусы: Это действительно не так уж и хорошо для вас. Скорее всего, тилапия, которую вы найдете в продуктовом магазине, выращивается на ферме, а выращенная на ферме рыба, как правило, уступает выловленной в дикой природе. Тилапия также содержит относительно высокий уровень жирных кислот омега-6.В отличие от омега-3, омега-6 потенциально могут усиливать воспаление во всем теле, что приводит к сердечным заболеваниям и нарушениям обмена веществ.

Как наслаждаться: Если вы настоящий фанат аромата тилапии, делайте это время от времени. Включите другую рыбу, такую ​​как лосось, тунец, палтус и треска. В исследовании International Journal of Obesity участники, которые потребляли три порции лосося по пять унций в течение четырех недель, потеряли на 2,2 фунта больше, чем те, кто ел такое же количество калорий без лосося.Исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 в лососе могут помочь снизить риск аритмии, снизить уровень триглицеридов и снизить кровяное давление.

Популярная рыба, тилапия, содержит потенциально опасную комбинацию жирных кислот — ScienceDaily

Выращиваемая на фермах тилапия, одна из самых потребляемых рыб в Америке, имеет очень низкий уровень полезных жирных кислот омега-3 и, что еще хуже, очень высокий уровень омега-6 жирных кислот, согласно новому исследованию Медицинской школы Университета Уэйк Форест.

Исследователи говорят, что комбинация может быть потенциально опасным источником пищи для некоторых пациентов с сердечными заболеваниями, артритом, астмой и другими аллергическими и аутоиммунными заболеваниями, которые особенно уязвимы для «чрезмерной воспалительной реакции». Известно, что воспаление вызывает повреждение кровеносных сосудов, сердца, тканей легких и суставов, кожи и пищеварительного тракта.

«В Соединенных Штатах тилапия продемонстрировала наибольший рост популярности среди морепродуктов, и ожидается, что эта тенденция сохранится, поскольку прогнозируется рост потребления с 1 штуки.5 миллионов тонн в 2003 году до 2,5 миллионов тонн к 2010 году », — пишут исследователи Уэйк Форест в статье, опубликованной в этом месяце в Журнале Американской диетической ассоциации.

Они говорят, что их исследование показало, что выращиваемая на фермах тилапия, а также выращиваемый на ферме сом «обладают некоторыми характеристиками жирных кислот, которые в целом рассматриваются научным сообществом как вредные». В статье говорится, что тилапия имеет более высокий уровень потенциально вредных длинноцепочечных жирных кислот омега-6, чем 80-процентный постный гамбургер, пончики и даже свиной бекон.

«Для людей, которые едят рыбу как метод борьбы с воспалительными заболеваниями, такими как болезни сердца, из этих цифр ясно, что тилапия — не лучший выбор», — говорится в статье. «Помимо всего прочего, воспалительный потенциал гамбургеров и свинины ниже, чем у средней порции выращенной тилапии».

В статье отмечается, что польза для здоровья жирных кислот омега-3, известных в науке как «длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты n-3» (ПНЖК), хорошо задокументирована.Американская кардиологическая ассоциация теперь рекомендует всем есть не менее двух порций рыбы в неделю и чтобы пациенты с сердечными заболеваниями потребляли не менее 1 грамма в день двух наиболее важных жирных кислот омега-3, известных как EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA ( докозагексаеновая кислота).

Но, как говорится в статье, рекомендация медицинского сообщества людям есть больше рыбы привела к потреблению все большего количества рыбы, такой как тилапия, которая может принести больше вреда, чем пользы, потому что она содержит высокий уровень омега-6 жирных кислот. , также называемые n-6 PUFA, такие как арахидоновая кислота.

«Соотношение арахидоновой кислоты (АК) и n-3 ПНЖК с очень длинной цепью (ЭПК и ДГК) в рационе человека, по-видимому, является важным фактором, определяющим противовоспалительное действие рыбьего жира», — пишут исследователи. . Они ссылаются на многочисленные исследования, в том числе недавнее, которое предсказывает, что «изменения в соотношении арахидоновой кислоты к EPA или DHA сдвигают баланс от провоспалительных [агентов] к защитным химическим медиаторам … которые, как предполагается, играют ключевую роль в устранении воспалительного процесса. ответ «в теле.

Для своего исследования авторы получили разнообразную рыбу из нескольких источников, включая дистрибьюторов морепродуктов, которые снабжают рестораны и супермаркеты, две южноамериканские компании, рыбные фермы в нескольких странах и супермаркеты в четырех штатах. Все образцы были мгновенно заморожены для хранения в ожидании анализа, который был выполнен с помощью газовой хроматографии.

Исследователи обнаружили, что выращенная на фермах тилапия содержала лишь небольшое количество жирных кислот омега-3 — менее половины грамма на 100 граммов рыбы, как в камбале и рыбе-меч.Напротив, выращенный лосось и форель имели почти 3 и 4 грамма соответственно.

В то же время тилапия содержала гораздо больше омега-6 кислот в целом и в частности АК, чем лосось и форель. Соотношение длинноцепочечных омега-6 и длинноцепочечных омега-3, АК и ЭПК соответственно у тилапии составляло в среднем около 11: 1 по сравнению с гораздо меньшим, чем 1: 1 (что указывает на больше ЭПК, чем АК) как у лосося, так и у форели.

В статье отмечается, что «между учеными в этой области существует разногласие относительно важности соотношений арахидоновой кислоты или омега-6: омега-3 по сравнению сконцентрация только длинноцепочечных омега-3 в отношении их влияния на биологию человека ». Эти вопросы поднимаются в редакционной статье того же номера журнала.

Статья Wake Forest предвосхищает эту критику и отмечает, что одно исследование на людях с участием AA показало вероятную связь генов и питательных веществ с ишемической болезнью сердца у определенной группы пациентов с сердечными заболеваниями. В другом исследовании четыре субъекта были исключены после употребления большого количества АК из-за опасений по поводу влияния кислоты на их тромбоциты.

Флойд Х. «Ски» Чилтон, доктор философии, профессор физиологии и фармакологии и директор Центра ботанических липидов Уэйк Форест, является старшим автором статьи в журнале. Он сказал, что в следующем месяце в журнале он опубликует опровержение передовой статьи этого месяца.

«В течение трех десятилетий мы знали, что арахидоновая кислота является субстратом для всех провоспалительных липидных медиаторов», — сказал Чилтон в интервью. «Исследования на животных однозначно говорят о том, что если вы кормите арахидоновой кислотой, у животных появляются признаки воспаления и они заболевают.

«В статье« Медицинский журнал Новой Англии »три года назад говорилось, что если у вас есть болезнь сердца, определенная генетическая структура и вы ели арахидоновую кислоту, диаметр вашей коронарной артерии будет меньше, что является основным фактором риска сердечного приступа», — сказал Чилтон. «Я считаю, что это, вероятно, не стоит риска для этой или других уязвимых групп».

Чилтон сказал, что тилапию легко выращивать с использованием недорогих кормов на основе кукурузы, которые содержат короткоцепочечные омега-6, которые рыба очень эффективно превращает в АК и размещает в своих тканях.Эта способность кормить рыбу недорогими продуктами, а также их способность расти практически в любых условиях, удерживают рыночную цену на рыбу на таком низком уровне, что она быстро становится основным продуктом рациона для малоимущих.

«Все мы знакомы с классическим наставлением Гиппократа Primum no nocere:« Во-первых, не навреди ». Я думаю, что нам следует учитывать эту важную директиву при составлении диетических рецептов ради здоровья », — сказал Чилтон.

«Кардиологи говорят своим пациентам идти домой и есть рыбу, а если пациенты бедны, они едят тилапию.А это может обернуться опасной ситуацией ».

Соавторами исследования являются Келли Л. Уивер, доктор философии, Присцилла Айвестер, Джошуа А. Чилтон, Марта Д. Уилсон, доктор философии, и Пратива Пандей, все из Медицинской школы Уэйк Форест. Исследование финансировалось Национальным центром дополнительной и альтернативной медицины и Управлением диетических добавок Национального института здоровья (NIH), а также грантом NIH на обучение молекулярной медицине.

Преимущества тилапии и зачем она нужна миру

В современном мире проживает более 800 миллионов человек, страдающих хроническим недоеданием.Это серьезная проблема, особенно когда человеческое население не демонстрирует никаких признаков уменьшения, согласно прогнозам, к 2050 году нас будет 9,6 миллиарда человек. В то же время природные ресурсы, которые предлагает наша планета, не безграничны, и большинство из них либо чрезмерно эксплуатируются, либо отравляются.

Миру нужно есть. Каждый день.

Есть несколько веских причин, по которым Tilapia может помочь решить эту проблему. Он дешев, в нем много, он является хорошим источником постного белка и, хотя он не богат жирными кислотами омега-3, как в лососе, когда вы добавляете тилапию к другим свежим растительным ингредиентам и готовите ее с оливковым маслом, вы представлены в виде здоровой пищи с теми же незаменимыми жирными кислотами омега-3, которыми так ценен лосось.

Тилапия выращивается во всем мире в течение многих лет, и, несмотря на то, что время от времени возникали вопросы против рыбоводства, важно понимать, что все условия окружающей среды можно и нужно контролировать, чтобы выращивать рыбу в здоровой водной среде. Это можно сделать, воздерживаясь от употребления лекарственных гормонов, антибиотиков, загрязнителей воды и т. Д. Все рыбоводы могут нести ответственность за выращивание тилапии или любой другой рыбы в здоровой и безопасной среде, готовой к употреблению.

Поскольку в этой рыбе мало ртути и других ядовитых веществ, U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) включило тилапию в 2017 году как один из лучших вариантов для детей старше 2 лет, беременных или кормящих женщин. Его мягкий вкус делает его более интересным для детей и тех, кому не нравится сильный рыбный привкус.

Тилапия дает вам множество преимуществ, помимо описанных выше. Как рыба с низким содержанием жира и калорий, тилапия очень питательна для пожилых людей и людей, страдающих хроническими заболеваниями, она снижает уровень холестерина и триглицеридов, улучшает нашу иммунную систему и предотвращает старение нашего организма за счет восстановления клеток.Это также помогает снизить вес, поскольку ускоряется процесс сжигания калорий и должным образом поддерживается метаболическая активность. И последнее, но не менее важное: все эти факторы способствуют борьбе с ожирением. Риск остеопороза может снизиться благодаря богатству тилапии витаминами, минералами и белками, которые играют важную роль в укреплении здоровья костей.

В целом, тилапия — отличный выбор для улучшения вашего здоровья, хотя мы рекомендуем вам варьировать потребление, как и со всеми другими видами рыбы. Разнообразие видов рыбы, которую вы едите, обеспечит разнообразную пользу для здоровья.

Из одной порции тилапии у вас будет:

• 36% калорий
• 9 г кальция
• 7 мкг фолиевой кислоты
• 5 мг магния
• 3 мг ниацина
• 2 г омега-3 жирных кислот
• 84 г Омега-6 жирные кислоты
• 2 мг пантотеновой кислоты
• 3г белка
• 106 мг Калия
• 2 мг селена
• 2 мг витамина E
• 5 мкг витамина B12 ^[7]

Тилапия — один из самых доступных вариантов для увеличения потребления рыбы, и ее больше не считают «фаст-фудом на море» или «хуже пончиков и бекона».Эти дезинформированные предположения были нарушены после того, как более десятка врачей встретились в международной коалиции и разъяснили, что тилапия, очевидно, является частью здорового питания. Сегодня нет никаких сомнений в том, что «нет абсолютно никаких причин выбрасывать тилапию в мусорное ведро».

Выбирая тилапию или любую другую рыбу, к вашим услугам различные виды премиальных и восхитительных ингредиентов, которые вы можете выбрать и добавить аромат, необходимый вашим вкусовым рецепторам. Это доступно каждому, даже тем, кто придерживается определенной диеты.

Хороший способ приготовить тилапию — не более пяти минут на каждые 1,30 см (0,5 дюйма) толщины. Самый полезный способ его приготовления — это приготовление на гриле, жарение, запекание или обжаривание в сковороде.

Ding, ding — Время поесть!

Артикул:

[1] — http://www.fao.org/3/a-i3720e.pdf

[2] — http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/food-safety/article/truth-about-tilapia

[3] — https://www.livestrong.com/article/377292-is-tilapia-fish-healthy/

[4] — http: // aquabestseafood.ru / преимущества-тилапия-рыба-здоровье /

[5] — https://www.fda.gov/downloads/Food/ResourcesForYou/Consumers/UCM536321.pdf

[6] — https://www.aboutseafood.com/tilapia-nutrition/

[7] — https://www.naturalfoodseries.com/13-benefits-tilapia/

[8] — https://www.underwatertimes.com/news.php?article_id=29401038617

[9] — https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/tilapia-has-a-terrible-reputation-does-it-deserve-it/2016/10/24/4537dc96-96e6-11e6-bc79 -af1cd3d2984b_story.html? utm_term = .8bdbbcd71714

Рыба тилапия — профиль питания, преимущества и рецепты

Рыба тилапия — вкусный и недорогой источник белка (1). Это вторая по величине выращиваемая рыба в мире, она возникла в Африке и на Ближнем Востоке. Он начал приобретать мировую популярность после того, как ученые раскрыли его бесчисленные преимущества для здоровья. К тому же он быстро растет и не требует сложных условий выращивания. Однако возникли опасения относительно соотношения жирных кислот и отравления тяжелыми металлами, и люди хотят знать правду.В этой статье вы найдете подтвержденные наукой преимущества тилапии для здоровья, рецепты и ответ на важный вопрос — стоит ли употреблять тилапию в пищу? Давайте начнем!

Тилапия — краткое введение

Тилапия принадлежит к семейству цихлид. Это пресноводная рыба, которая растет в прудах, реках, озерах и мелких ручьях при высоких температурах и имеет мягкий вкус. Он похож на солнечную рыбу, имеет боковые полосы и длинный спинной плавник.

Существует четыре коммерческих вида тилапии — мозамбикская тилапия, синяя тилапия, красная тилапия и нильская тилапия.История нильской тилапии восходит к древнеегипетской культуре.

Интересно, что тилапия считалась символом возрождения. В наши дни ее выращивают на фермах, и выращивают гибридную рыбу, чтобы удовлетворить растущие потребности рынка. И им часто вводят гормоны роста, которые могут оказать пагубное воздействие на человека. Чтобы сделать вывод, рассмотрим все плюсы и минусы рыбы тилапии. Начнем с пищевой ценности.

Пищевая ценность тилапии

Рыба тилапия богата белком, содержит мало калорий и является хорошим источником витаминов и минералов.Взгляните на его профиль питания.

1 унция тилапии содержит

• Калорий — 36
• Белок — 7,3 г
• Всего жиров — 0,7 г
• Полиненасыщенные жиры — 0,11 г
• Углеводы — 0 граммов
• Кальций — 3,9 мг
• Магний — 9,5 мг
• Калий — 106 мг
• Селен — 15,2 мг
• Витамин E — 0,2 мг
• Ниацин — 1,3 мг
• Фолат — 1,7 мкг
• Витамин B12 — 0,5 мкг
• Пантотеновая кислота — 0.2 мг

Теперь давайте посмотрим, почему тилапия приобрела популярность. Какие преимущества у него есть?

8 Польза тилапии для здоровья

1. Полезно для костей

Рыба тилапия полезна для ваших костей. Он содержит минералы, такие как кальций и фосфор, которые необходимы для роста и поддержания костей. Несколько недавних исследований показали, что коллаген 1 типа из рыбы тилапии очень полезен в регенеративной медицине (2). Он показал многообещающие результаты в содействии регенерации костных клеток в лаборатории, а также может быть использован в качестве опорного биоматериала в стоматологии (3), (4) .

2. Предотвращает такие заболевания, как рак

Как и некоторые другие виды рыб, тилапия содержит селен и антиоксиданты, которые борются с раком и лечат сердечные заболевания (5). Селен снижает активность свободных радикалов и снижает предрасположенность к окислительному стрессу (6), (7). Он подавляет мутацию здоровых клеток в раковые (8). Более того, ученые обнаружили, что антимикробный пептид (короткая аминокислотная цепь), гепсидин 1-5, обладает противовоспалительным действием и может использоваться в качестве нового метода лечения рака (9).

3. Полезно для мозга

Употребление тилапии может улучшить работу мозга, поскольку она в изобилии содержит омега-3, которые усиливают неврологическую функцию и обладают нейропротективными свойствами (10). Тилапия также богата селеном, который, как доказано, защищает мозг от различных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и эпилепсия (11). Он увеличивает приток кислорода к мозгу, что помогает балансировать жидкости по всему телу. Он не только накапливает питательные вещества в организме, но и повышает ясность ума.

4. Защищает сердце

Еще одно преимущество тилапии для здоровья заключается в том, что она бережно относится к вашему сердцу. Но имейте в виду, что это дикая тилапия, а не тилапия в аквакультуре, которую кормят химическими веществами и, как правило, имеет несбалансированное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6. В диких тилапиях больше омега-3 жирных кислот по сравнению с культивируемыми (12). Согласно недавнему исследованию, омега-3 могут помочь снизить высокое кровяное давление и предотвратить сердечные приступы, инсульты и атеросклероз (13) (14).

[Читать: Top 27 Heart-Healthy Foods ]

5. Борется со старением

Тилапия содержит антиоксиданты и витамин Е, полезные для кожи. Они улучшают цвет лица и придают коже сияние. Оба витамина являются мощными антиоксидантами, что означает, что они помогают улавливать вредные свободные радикалы, тем самым помогая уменьшить воспаление и стресс. Они также защищают кожу от фотоповреждений (повреждения кожи вредными ультрафиолетовыми лучами). В результате ваша кожа, кости, органы и клетки остаются активными и молодыми (15).

6. Снижение веса

Тилапия в сочетании с правильной диетой и физическими упражнениями может способствовать снижению веса благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию калорий. В нем очень много белка и очень мало калорий. Это может быть отличным способом снизить потребление калорий, а также обеспечить организм питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования. Это также может быть диетический вариант для тех, кто пытается вернуться в форму.

[Читать: План диеты на 1200 калорий для похудания]

7.Для пациентов с щитовидной железой

Тилапия содержит селен, который играет важную роль в регуляции щитовидной железы, а также улучшает гормональные функции (16). Регулярное функционирование щитовидной железы обеспечит ускорение вашего метаболизма и предотвратит увеличение / потерю веса или любое другое заболевание, связанное с нарушением работы щитовидной железы.

8. Заживает раны

Ученые обнаружили, что пептид морского коллагена из нильской тилапии продемонстрировал значительный прогресс в закрытии царапин и ран на коже у лабораторных животных (17).

Вот восемь могущественных преимуществ употребления рыбы тилапии. Но как его приготовить? Вот несколько рецептов рыбы тилапии, чтобы дать вам общее представление.

1. Запеченная тилапия

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• Количество порций: 2

Ингредиенты

• 4 унции филе тилапии
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чашка брокколи
• 1 чашка нарезанной моркови
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 135 ^o F.
2. Выстелите противень пергаментной бумагой.
3. Перемешайте филе тилапии и овощи с оливковым маслом, сливочным маслом, лимонным соком, солью и хлопьями чили.
4. Выложите их на противень.
5. Накрыть крышкой и выпекать 20-30 минут.

2. Лимонно-чесночный тилапия

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• Количество порций: 2

Ингредиенты

• 4 унции филе тилапии
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• Соль по вкусу
• ½ чайной ложки перца

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 135 ^o F.
2. Выстелите противень пергаментной бумагой.
3. Перемешайте филе тилапии с лимонным соком, солью, перцем и чесноком.
4. Сверху сбрызнуть сливочным маслом и сверху посыпать петрушкой.
5. Выложите филе на противень.
6. Накрыть крышкой и выпекать 20-30 минут.

3. Тако с тилапией

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• Количество порций: 2

Ингредиенты

• 4 кукурузных лепешки
• 4 филе тилапии
• 2 столовые ложки сока лайма
• Соль по вкусу
• ½ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки хлопьев красного чили
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ стакана нашинкованной капусты
• ½ авокадо, нарезанного
• 1 нарезанный помидор
• ¼ чашки нарезанный огурец
• ½ стакана тертого сыра
• ½ стакана йогурта
• кинза для украшения
• Кулинарный спрей

Как приготовить

1. Натрите филе тилапии соком лайма, солью, перцем и чесночным порошком.
2. Обрызгайте филе кулинарным спреем и запекайте на гриле по 5 минут с каждой стороны.
3. Разогрейте лепешки на сковороде.
4. Тем временем смешайте хлопья из йогурта, кинзы и чили в однородный соус.
5. Разделите жареную тилапию на лепешки.
6. Добавьте сальсу, капусту, огурец, авокадо и помидор.
7. Сверху полейте йогуртовым соусом и украсьте кинзой.

Один главный вопрос остается без ответа — безопасно ли употребление рыбы тилапии? Узнай дальше.

Безопасно ли употреблять тилапию?

Да, если это тилапия, выловленная в дикой природе. Но если это выращено на ферме, есть много опасений, и вы должны знать о них и принимать взвешенное решение при покупке или заказе тилапии. Вот что вам следует знать.

• Риск отравления мышьяком

Печально, но факт. Ученые оценили выращиваемую на Тайване рыбу тилапию, которая, как было обнаружено, содержит мышьяк (18). Мышьяк является металлогеном, вызывающим рак, и хроническое воздействие мышьяка увеличивает риск рака (19).

• Риск отравления ртутью

Возможно, вы слышали об отравлении ртутью, связанном с тилапией или рыбой в целом. Это правда. Ученые обнаружили, что как пресноводная, так и аквакультурная тилапия может накапливать ртуть в организме. Однако пресноводная тилапия представляет собой примерно на 5% меньше риска смертности по сравнению с отравлением ртутью, вызванным выращиваемой тилапией (20).

• Может усиливать воспаление

Тилапия также известна как водная курица из-за ее содержания белка и многочисленных преимуществ для здоровья.Но выращенная тилапия может привести к усилению воспаления в организме. Это, в свою очередь, может привести к артриту, увеличению веса и сердечным заболеваниям (21).

• Несбалансированное соотношение омега-3 и омега-6

Идеальное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот составляет 1: 1. Но в выращиваемой тилапии соотношение составляет 2: 1 или 4: 1, что может вызвать множество заболеваний, включая гипертонию и болезни сердца (22).

Разведанная рыба подвергается воздействию тяжелых металлов, которые в конечном итоге попадают в организм человека.Потребление слишком большого количества из них может привести к мутации в ДНК и раку (23). Более того, не вся выращиваемая рыба не выращивается в здоровых и гигиенических условиях культивирования, что приводит ко многим другим заболеваниям.

Исследователи обнаружили, что тилапия, выращиваемая на фермах, содержит много загрязняющих веществ, таких как полихлорированные бифенилы (ПХБ), хлорорганические соединения (OC), фосфорорганические соединения (OPs), гексахлорбензол (ГХБ) и пестициды трифлуралина (24).

В заключение…

Тилапия — отличный источник нежирного белка, полезных жиров и антиоксидантов.Но будьте осторожны, где вы его достаете. Покупайте у местного торговца рыбой или в надежной компании по продаже рыбы. Если вы беременны, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением тилапии.

Надеюсь, этот пост помог вам получить полное представление о преимуществах и безопасности тилапии. Если у вас есть вопросы, оставьте их в поле для комментариев, и мы ответим вам. Заботиться!

24 источника Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации.Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.
• • Рыба, тилапия, приготовленная, сухой жар. Пищевая ценность и калорийность.
    https://nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/9244/2
  • Биологическая безопасность рыбного (тилапийского) коллагена, Biomed Research International, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pmc / article / PMC3997882 /
  • Гидролизованный коллаген рыбы тилапии индуцирует остеогенную дифференцировку клеток периодонтальной связки человека. Биомедицинские материалы, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26657831
  • Влияние коллагена типа I, полученного из чешуи тилапии, на одонтобластоподобные клетки. Тканевая инженерия и регенеративная медицина, Корейское общество тканевой инженерии и регенеративной медицины.
    https: // ссылка.springer.com/article/10.1007/s13770-014-0114-8
  • Является ли селен потенциальным средством лечения метастазов рака? Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705340/
  • Селен: его роль в качестве антиоксиданта в здоровье человека, гигиене окружающей среды и профилактической медицине, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2698273/
  • Влияние форм и уровней пищевого селена на антиоксидантный статус и параметры окислительного стресса у мальков радужной форели (Oncorhynchus mykiss).Британский журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/259
  • Роль селенопротеидов при раке. Revista da Associação Médica Brasileira, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20835649
  • Противомикробный пептид тилапии (Oreochromis mossambicus), гепсидин 1-5, проявляет противоопухолевую активность в раковых клетках. Пептиды, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21093514
  • Длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 и мозг: обзор независимых и общих эффектов EPA, DPA и DHA, Frontiers in Aging Неврология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4404917/
  • Значение селена и селенопротеина для функции мозга: от антиоксидантной защиты до нейрональной передачи сигналов. Журнал неорганической биохимии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26398431
  • Омега-6 (n-6) и омега-3 (n-3) жирные кислоты в тилапии и здоровье человека: обзор. Международный журнал пищевых наук и питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19757249
  • Омега-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. Европейский обзор медицинских и фармакологических наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25720716
  • Благоприятные эффекты омега-3 жирных кислот при сердечно-сосудистых заболеваниях. Журнал практики мелких животных, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20673293
  • Витамин Е в дерматологии, Индийский онлайн-журнал дерматологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/
  • Селен и болезнь щитовидной железы: от патофизиологии к лечению, Международный журнал эндокринологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/
  • Пептиды морского коллагена из кожи нильской тилапии (Oreochromis niloticus): характеристика и оценка заживления ран, Морские препараты, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5408248/
  • Риски для здоровья человека, потребляемого аквакультурной рыбой: биоаккумуляция и загрязнение мышьяка. Журнал экологической науки и здоровья. Часть A, Токсичные / опасные вещества и экологическая инженерия, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21879859
  • Воздействие мышьяка и индукция рака человека, журнал токсикологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3235889/
  • Оценка рисков воздействия ртути и метилртути на пресноводные виды тилапии. Экотоксикология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/27207496/
  • Содержание благоприятных и неблагоприятных полиненасыщенных жирных кислот в рыбе, которую обычно едят.Журнал Американской диетической ассоциации, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18589026
  • Омега-6 (n-6) и омега-3 (n-3) жирные кислоты в тилапии и здоровье человека: обзор. Международный журнал пищевых наук и питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19757249
  • Пространственный анализ потенциальных канцерогенных рисков, связанных с употреблением мышьяка в аквакультурной тилапии (Oreochromis mossambicus) в районах с гиперэндемией черноногих.Науки об окружающей среде и технологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16568791
  • Мультипестициды и остатки ПХД в нильской тилапии и соме в городе Асьют, Египет. Наука об окружающей среде, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23911921

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Чарушила Бисвас — старший автор контента и сертифицированный специалист ISSA по фитнесу и питанию. Она выпускница Университета VIT в Веллоре и работала с трансгенной пшеницей в рамках своей магистерской диссертации в NRCPB (IARI), Нью-Дели. После получения степени магистра она увлеклась питанием и фитнесом, которые тесно связаны с психологией человека. Это побудило ее написать обзорную статью в 2015 году. Она написала более 200 статей о фитнесе и питании.В свободное время Чарушила любит готовить и увлекается мобильной фотографией.

Польза и риски рыбной ловли

Да, рыба может быть отличным диетическим выбором: в ней меньше калорий и насыщенных жиров, чем в красном мясе, и, естественно, больше полезных для здоровья жирных кислот омега-3. Но подождите — он также может содержать ртуть и другие потенциально опасные загрязнители. Как вы должны сбалансировать эти риски? Вот наш ответ на этот и другие вопросы.

Q: Какая польза от рыбы?

A: Рыба — единственная пища, которая напрямую поставляет большое количество жирных кислот омега-3, которые, как было доказано, снижают риск сердечного приступа и инсульта.Омега-3 также могут поднять настроение и помочь предотвратить некоторые виды рака, снижение когнитивных функций и болезни глаз. Большинство людей могут насытиться, употребляя жирную рыбу не реже двух раз в неделю. Хороший выбор — лосось и сардины, так как в них также мало ртути. Людям, у которых уже есть ишемическая болезнь сердца, требуется около грамма этих жирных кислот в день, а это количество часто требует приема добавок. (Ищите продукты с пометкой «Проверено USP», которые были протестированы Фармакопеей США на чистоту и эффективность.Наши рейтинги естественной медицины определяют продукты, проверенные USP.)

Вопрос: Каковы риски?

A: Некоторые рыбы, такие как королевская макрель, акула и рыба-меч, постоянно содержат большое количество ртути, которая может нанести вред нервной системе плода или маленького ребенка. Некоторые другие виды рыбы, в том числе консервы из светлого тунца, также иногда содержат большое количество этого металла. Хотя последствия спорадического воздействия на здоровье неясны, наши эксперты по безопасности рыбной продукции считают, что беременным, кормящим женщинам или женщинам, которые могут забеременеть, а также маленьким детям следует соблюдать особые меры предосторожности.Риск, который представляет ртуть в рыбе для других людей, менее установлен, хотя в целом, чем вы тяжелее, тем больше рыбы вы можете съесть. Некоторые другие загрязнители, которые иногда встречаются в рыбе, такие как диоксины и ПХБ, связаны с некоторыми видами рака и репродуктивными проблемами. Хотя неясно, влияют ли уровни, обычно встречающиеся в рыбе, на здоровье, некоторые виды могут иметь более низкие уровни этих загрязнителей. Например, некоторые исследования показывают, что дикий лосось может содержать меньше ртути, чем выращиваемый лосось.

Q: Всегда ли дикая рыба лучше выращенной?

A: Нет. Некоторые виды диких рыб, такие как луфарь, обычно содержат много ПХД. И хотя дикий лосось, как правило, содержит меньше ПХД, чем выращенный на фермах, наши тесты показывают, что часть лосося, помеченная как «дикий», могла действительно выращиваться на фермах. Ваша самая надежная ставка — особенно зимой, когда трудно найти дикого лосося, — это консервированный аляскинский лосось. Не обращайте внимания на рыбу с пометкой «органический»; у Министерства сельского хозяйства США для этого нет стандартов.Но вы можете проверить этикетку рыбы на предмет страны происхождения и выбрать продукты из стран, которым вы доверяете. Таким образом, если есть, скажем, сообщения о запрещенных антибиотиках и предполагаемых канцерогенных веществах в креветках из Китая, как это было несколько лет назад, вы можете избегать этих продуктов.

В: Суши безопасно?

A: Любителям суши — особенно женщинам детородного возраста — следует выбирать кусочки, приготовленные из рыбы с низким содержанием ртути, такой как лосось или креветки. Также убедитесь, что рыба была заморожена перед подачей на стол, потому что это убивает паразитов, которые иногда встречаются в рыбе.(Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует, чтобы рестораны пошли на этот шаг, хотя меры могут быть слабыми.) Делайте суши дома только в том случае, если вы покупаете замороженную рыбу и готовите ее сразу, поскольку домашние морозильные камеры обычно недостаточно остывают. Кроме того, соблюдайте правила гигиены: мойте руки до и после работы с рыбой, чтобы предотвратить распространение бактерий.

Тилапия полезна или вредна для вас?

Оглавление [Скрыть] [Показать]

Рыба считается здоровым источником белка, потому что она нежирная, легко усваивается и содержит полезные жирные кислоты омега-3 и другие важные минералы.

Однако темная сторона истории заключается в том, что около 50% рыбы, которую мы едим, выращивается на промышленных предприятиях, и тилапия составляет значительную долю этого процента. Согласно данным Seafood Health Facts, в 2017 году эта рыба занимала четвертое место в США по потреблению рыбы.

Неудивительно, что тилапия также является одним из самых дешевых видов рыбы на рынке. Что также может заставить вас задуматься — может ли такая дешевая вещь быть полезной?

Что такое тилапия?

Тилапия — тропическая рыба, член семейства цихлид.Эта рыба родом из Африки и Ближнего Востока, хотя большая часть тилапии, которую вы можете найти в магазинах, происходит с рыбных хозяйств. Фактически, более чем в 135 странах есть фермы по выращиванию тилапии, причем Китай лидирует в производстве (и поставляет напрямую в США)

.

Многим людям нравится есть тилапию, потому что это белая рыба с мягким вкусом. Его легко приготовить, и он отлично подходит для тако и других простых рецептов.

Тилапия — легкая в выращивании рыба, поскольку она требует дешевой диеты, быстро растет и исключительно вынослива.К сожалению, это делает тилапию простой рыбой для выращивания при плохих методах выращивания.

Почему выращивают тилапию

Удивительно, насколько легко приспосабливается рыба тилапия. Он может переносить различные концентрации соли и высокую концентрацию пестицидов, остатков лекарств и удобрений. Такие условия обычно вызывают разрастание водорослей, что значительно снижает количество кислорода в воде. Это часто является проблемой для других рыб, но тилапия может выжить в более суровых условиях.

Тилапия питается в основном водорослями и морским планктоном, хотя может есть почти все, включая кукурузу и сою. Это могло быть проблемой, поскольку их диета могла легко содержать ГМО или пестициды.

Так как это тропическая пресноводная рыба, тилапия не может выжить в холодной воде. Таким образом, большая часть тилапии, потребляемой в США, выращивается в Азии.

Опасности выращивания тилапии

Китай является крупнейшим экспортером выращиваемой рыбы, что является проблемой из-за загрязнения воды.Эти фермы также широко используют пестициды, антибиотики и другие химические вещества, чтобы поддерживать жизнь рыб и получать максимальную прибыль.

К сожалению, FDA не делает слишком много, чтобы убедиться, что тилапия безопасна. Они отбирают только около 1-2% импортных морепродуктов для проверки на наличие запрещенных в США химикатов. Среди протестированных партий рыбы процент брака тилапии высок: до 82% в 2014 году.

Рыба тилапия, прошедшая (или избежавшая) тестирования FDA, может содержать сомнительные лекарства или другие остатки, даже если она не из Китая.Изучение тилапии из Южной Америки показало, что два из трех образцов содержат малахитовый зеленый и генциановый фиолетовый, которые, как известно, вызывают рак. Все образцы содержали по крайней мере один тяжелый металл, такой как ртуть, кадмий, мышьяк или свинец.

Хотя уровни ниже пределов безопасности FDA, в долгосрочной перспективе это может быть вредным. Я рекомендую избегать импортной тилапии, так как вы просто не можете знать, что в ней содержится.

Есть ли надежные источники тилапии?

Вроде.Если вы действительно хотите есть тилапию, выбирайте ту, что выращивают в США

.

Домашнее рыболовство — гораздо лучший вариант, потому что в нем более строго регулируется чистота. С другой стороны, они, как правило, дороже импортной тилапии.

Если все сделано правильно, выращенная тилапия не вредна для вашего здоровья. Их кормят вегетарианцами и выращивают в течение относительно коротких периодов времени, а это означает, что остается меньше возможностей для биомагнификации (процесса, в котором токсичные загрязнители накапливаются в пищевой цепочке).Если рыбу правильно выращивать и кормить качественными кормами, она должна быть менее загрязнена, чем рыба, которая ест другую рыбу.

Однако мы знаем, что это не всегда так! Если вы решите время от времени употреблять тилапию, вы должны покупать ее в уважаемых компаниях. Убедитесь, что они также используют стороннее тестирование, чтобы убедиться, что рыба безопасна для употребления в пищу.

Здорова ли тилапия?

Это сложный вопрос. У этой популярной рыбы есть несколько полезных для здоровья свойств, а именно высокое содержание белка и низкое количество калорий.В тилапии также очень мало жира. На 100 грамм приходится чуть менее двух граммов жира. Но именно это небольшое количество жира несет свои проблемы.

Очень важно получить здоровый баланс жирных кислот омега-3 и омега-6. Слишком много омега-6 жирных кислот может привести к воспалению, которое усугубляет такие проблемы, как сердечные заболевания. К сожалению, тилапия содержит повышенное количество омега-6 и недостаточное количество омега-3, чтобы считаться здоровой.

Короче говоря, вам лучше есть говядину или курицу травяного откорма, чтобы получить полезные для сердца жиры омега-3.

А что насчет Меркурия в Тилапии?

Большинство людей обеспокоены уровнем содержания ртути в морепродуктах, особенно беременных женщин.

Морепродукты с самым высоким содержанием ртути обычно находятся на вершине пищевой цепи, например рыба-меч и марлин. Однако выращиваемая на фермах рыба, такая как тилапия, также, как правило, содержит ртуть из-за плохих условий, в которых она выращивается.

Возможно, содержание ртути в тилапии не так опасно, как в некоторых типах диких морепродуктов.Один из способов снизить этот риск — убедиться, что вы получаете достаточно селена. Метилртуть связывается с селеном в организме, и когда уровень ртути выше, чем питательный селен, могут возникнуть всевозможные проблемы.

К счастью, большинство морепродуктов содержат селен в достаточно больших количествах, поэтому он поможет вашему организму справиться с воздействием ртути.

Вы также можете стремиться включить в свой рацион большое количество выловленного в дикой природе лосося, который является невероятным источником селена среди других питательных веществ.

Послушайте этот подкаст, где я сижу с президентом Vital Choice Seafood и рассказываю о проблемах ртути в выращиваемых на фермах и диких морепродуктах.

Лучшие альтернативы тилапии

К счастью, в море много рыбы с лучшими пищевыми характеристиками, чем тилапия.

Вот несколько отличных блюд из морепродуктов, которые по питательности превосходят тилапию:

• Сардины. Если вы ищете рыбу, которая по белку может соперничать с тилапией, возьмите банку сардин.Они являются отличным источником омега-3 и богаты витаминами и минералами, такими как селен, кальций и витамин D. Вот как улучшить их вкус, если вы чувствительны к их сильному запаху. Я покупаю свой на Thrive Market.
• Лосось, выловленный в дикой природе . Аляскинский лосось — отличный выбор, если вы ищете богатую питательными веществами альтернативу сардинам. Мы получаем наши (вместе с двумя видами, перечисленными ниже, если они есть в наличии) от Vital Choice.
• Красный окунь. Как и тилапия, красный окунь является низкокалорийным и богатым белком продуктом.Только не забудьте ограничить потребление до нескольких раз в месяц, так как он может содержать ртуть, которая может быть вредной для беременных женщин или детей.
• Код. Это хорошая альтернатива, если вы ищете такую ​​же мягкую, слоеную рыбу. Попробуйте использовать филе трески в этом домашнем рецепте рыбных палочек без глютена!

Итог

Лучше избегать тилапии из-за ее нездоровой агротехники, а также ее способности вызывать воспаление и нарушать баланс жирных кислот.Поскольку это белая рыба с довольно мягким вкусом, ее легко заменить другой более питательной, желательно пойманной в дикой природе и жирной рыбой, например, лососем.

Эта статья была рецензирована с медицинской точки зрения доктором Дженнифер Уокер, терапевтом. Как всегда, это не личный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить со своим врачом или поработать с врачом в SteadyMD.

Вы едите тилапию? Есть ли лучшие альтернативы недорогой рыбе? Расскажите нам в комментариях ниже!

Источники:

1. Бабу, Б., & Озбай, Г. (2013). Скрининг импортируемых филе тилапии на наличие тяжелых металлов и остатков ветеринарных препаратов в Среднеатлантическом регионе, США. J Food Process Tech, 4 (9), 1-7.
2. Барбоза, Д. (2007). В Китае разводят рыбу в токсичных водах. Газета «Нью-Йорк Таймс.
3. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (2014 г.). Состояние мирового рыболовства и аквакультуры.
4. Факты о здоровье морепродуктов (2017). Обзор предложения морепродуктов в США.
5. Янг, К. (2009). Омега-6 (n-6) и омега-3 (n-3) жирные кислоты в тилапии и здоровье человека: обзор.Международный журнал пищевых наук и питания, 60 (sup5), 203-211.
.

No related posts.