Разное

Содержание витамина с в овощах и фруктах: ГБОУ Школа № 1795, Москва

alexxlab -- 19.01.202102.03.2021

Комментариев к записи Содержание витамина с в овощах и фруктах: ГБОУ Школа № 1795, Москва нет

Содержание

Содержание витамина C в фруктах, ягодах и сухофруктах

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др.

Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Проект «Витамин С в овощах и фруктах при хранении»

Предложенная исследовательская работа по химии «Витамин С в овощах и фруктах при хранении» содержит в себе описание истории открытия витаминов и их классификацию. Автор проекта лабораторным путем определил наличие витамина С в отдельных продуктах питания.

Подробнее о проекте:

В процессе работы над исследовательским проектом по химии об исследовании уровня концентрации витамина С в овощах и фруктах при их хранении автор выяснил значение витамина С в образовании ферментов, веществ антиоксидантов, уничтожающих перекисные соединения в организме, повышающих иммунитет, а также рассмотрел экологическое значение витамина С.

Учащаяся института в рамках своего проекта по химии на тему «Витамин С в овощах и фруктах при хранении» методом йодометрии выяснила, в каких именно овощах и фруктах содержится наибольшее количество витамина С и, сравнив содержание витамина С в готовых и свежеприготовленных соках, составила рекомендации по их употреблению. Также в рамках проекта была установлена суточная потребность человеческого организма в витамине С.

Введение
1. История открытия витаминов.
2. Классификация витаминов.
3. Физиологическая роль витамина С.
4. Источники содержания витамина С.
5. Суточная потребность витамина С.
6. Экспериментальная часть.
6.1 Методика изменения содержания витамина С в овощах и фруктах при хранении.
6.2 Обработка результатов.
Заключение
Список использованной литературы

Введение

Актуальность проблемы. Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов, это своего рода «линия обороны» против агрессивного действия бактерий, грибков, вирусов и т.д. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций. Иммунная система защищает организм от его собственных клеток, у которых Иммунная система защищает нас от воздействия внешних нарушена организация и которые утратили свои нормальные характеристики и функции.

Она находит и уничтожает такие клетки, являющиеся потенциальными источниками рака. Давно известно, что витамины необходимы для образования иммунных клеток, антител и сигнальных веществ, участвующих в иммунном ответе. Суточная потребность в витаминах может быть небольшой, но именно от обеспеченности витаминами зависит нормальная работа иммунной системы и энергетический обмен.

Дефицит витамина С выявляется у большинства обследуемых. При этом витаминный дефицит носит сочетательный характер и обнаруживается не только зимой и весной, но и в летне-осенний период. Общую ситуацию можно рассматривать как массовый круглогодичный гиповитаминоз С. Именно поэтому моя цель определить наличие витамина С в отдельных продуктах питания.

Цель исследования: определить в лаборатории наличие витамина С в отдельных продуктах питания.

Задачи:

Выяснить значение витамина С в образовании ферментов, веществ антиоксидантов, уничтожающих перекисные соединения в организме, повышающие иммунитет.
Рассмотреть экологическое значение витамина С.
Методом йодометрии, выяснить в каких именно овощах и фруктах содержится наибольшее количество витамина С и, сравнив содержание витамина С в готовых и свежеприготовленных соках, рекомендовать их для употребления.

Гипотеза: Если выяснить, в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С, мы сможем их включить в свое питание, избежать простудных заболеваний и повысить свой иммунитет.

Поставленные цель и задачи, выдвинутая гипотеза определили:

Предмет исследования: содержание витамина С в употребляемых продуктах питания.

Объект исследования: продукты (овощи, фрукты).

Метод исследования: йодометрия.

История открытия витаминов

Из этого Лунин сделал вывод, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся ещё и другие вещества, незаменимые для питания. Позже накопилось много данных о связи некоторых болезней с недостатком в пище каких-то специфических веществ.

В 1912 году польский учёный К.Функ назвал существующие в продуктах питания жизненно важные вещества витаминам.

Классификация витаминов

Действие витаминов было установлено до выяснения их строения и послужило основой при их классификации. Первоначально была введена буквенная классификация и, несмотря на то что она не отражает ни биологической, ни физической сущности витаминов, ею широко пользуются. В настоящее время открыто несколько десятков витаминов. Для удобства изучения их классифицируют по физическим свойствам.

Таблица 1. Физические свойства витаминов

Жирорастворимые витамины	Водорастворимые витамины
Витамин А	Витамин С
Витамин D	Витамин РР
Витамин Е	Витамин А
Витамин К

Физиологическая роль витамина С

Физиологическое значение витамина С очень связано с его окислительно-восстановительными свойствами. Думаю, что этим объясняется изменение в углеводном обмене при скорбуте (заболевание, обусловленное недостатком в организме человека витаминов С и Р, то же что и цинга), заключающемся в постепенном исчезновении гликогена из печени и вначале повышенном, а затем пониженном содержании сахара в крови.

По-видимому, в результате расстройства углеводного обмена при экспериментальном скорбуте наблюдается усиление процесса распада мышечного белка и появление креатина в моче. Большое значение имеет витамин С для образования коллаген (фибриллярный белок, составляющий основу соединительной ткани животных и обеспечивающий ее прочность) и функции соединительной ткани.

Витамин С играет роль в гидроксидировании и окисления гормонов коры надпочечников. Нарушение в превращениях тирозина, наблюдаемое при цинге, также указывает на важную роль витамина С в окислительных процессах.

Недостаточное поступление витамина С с пищей проявляется в форме авитаминоза. Основные симптомы С-витаминной недостаточности в порядке их развития следующие: снижение мочевой экскреции аскорбиновой кислоты, уменьшение концентрации аскорбиновой кислоты в плазме крови и лейкоцитах, повышенная ломкость кровеносных капилляров, общая слабость, апатия, повышенная утомляемость, снижение аппетита, задержка роста, повышенная восприимчивость к инфекциям, болезненность дёсен, их отечность, раздробленность, кровоточивость при чистке зубов.

Наиболее часто встречаются С-гиповитаминозные состояния. При этом часто имеются лишь субъективные признаки, которые выражаются в понижении общего тонуса организма. Люди с гиповитаминозом С более подвержены заболеваниям, причем эти заболевания протекают, как правило, длительно и тяжело.

Источники содержания витамина С

По богатству витамином С выделяются плоды шиповника, дающие экстракты хорошего вкуса. Синтез и накапливание аскорбиновой кислоты в одном и том же виде растений варьируют в зависимости от многих условий: почвы, агротехники, удобрений, освещенности, водного режима, температуры и др.

Таблица 2. Содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах (овощи)

Наименование пищевых продуктов	Количество аскорбиновой кислоты
Перец красный	250
Перец желтый (сладкий)	125
Капуста цветная	75
Редис	50

Таблица 3. Содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах (фрукты и ягоды)

Наименование пищевых продуктов	Количество аскорбиновой кислоты
Шиповник сушеный	До 1500
Смородина черная	250
Апельсины	50
Яблоки	20

Таким образом, мы выяснили, что самые богатые витамином С являются фрукты: апельсины, смородина черная, шиповник и овощи: перец, капуста.

Суточная потребность витамина С

Суточная норма витамина C зависит от многих факторов:

возраста, пола, наличия или отсутствия беременности и грудного вскармливания, а также других индивидуальных особенностей;
места и среды проживания;
применения каких-либо препаратов;
привычек, например, курения;
выполняемых обязанностей на работе.

Средневзвешенная норма физиологических потребностей составляет 60-100 мг в день. Обычная терапевтическая доза составляет 500-1500 мг ежедневно.

Таблица 4 Суточная потребность витамина С

Категория	Возраст (лет)	Витамин С (мг)
Грудные дети	0-0,5	30
0,5-1	35

Продолжение таблицы 4

Категория	Возраст (лет)	Витамин С (мг)
Дети	1-3 4-6 7-10	40 45 45
Лица мужского пола	11-14 15-18 19-24 25-50 51 и старше	50 60 60 60 60
Лицо женского пола	11-14 15-18 19-24 25-50 51 и старше	50 60 60 60 60
В период беременности		70
В период лактации		95

Так как организм человека не способен самостоятельно вырабатывать витамин С самостоятельно, мы должны поставлять витамины в организм при помощи употребляемых нами продуктов.

Методика изменения содержания витамина С в овощах и фруктах

Исследование изменения содержания витамина С в овощах и фруктах.

Эксперимент 1 «Определение содержания витамина С во фруктах и овощах»

Цель: определить содержание витамина С во фруктах и овощах.

Оборудование: пипетка, химические стаканы, мерный цилиндр, ступа, пестик.

Реактивы: йод, крахмальный клейстер, вода(дистиллированная).

Объекты исследования: апельсин, лимон, красный перец.

Методы исследования: йодотермия, титриметрический метод анализа, основанный на окислении исследуемого вещества йодом. Включает методы прямого и обратного титрирования.

Прежде чем, проводить эксперименты на свежевыжатых соках и овощах, потренируемся на чистой аскорбиновой кислоте.

Возьмем 2 мл аптечной аскорбиновой кислоты (без глюкозы), растворим ее до 25 мл дистиллированной водой. Добавим 2-3 мл раствора крахмала. Теперь осторожно, по каплям будем прибавлять из аптечной пипетки раствор йода, постоянно взбалтывая содержимое. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая капля, прореагировав с крахмалом окрасит раствор в синий цвет. Это означает, что операция титрирования – закончена.

Расчеты: 1мл раствора йода – 28 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 17 капель раствора йода

Х = 0,61 мл

Таким образом, на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,61мл раствора йода.

Концентрация раствора йода нам известна: 1 мл его 5%-ого раствора соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты.

1 мл 5% раствора йода содержит 35 мг аскорбиновой кислоты;

0,61 мл 5% раствора йода содержит Х мг аскорбиновой кислоты.

Х=21,35мг

Эксперимент 2 «Определение витамина С в свежевыжатом соке лимона»

Отмерим 20 мл отжатого сока лимона и разбавим его дистиллированной водой до объема 100 мл. Затем добавим 1мл крахмального клейстера. Добавляем по каплям 5% раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15 секунд.

Расчеты:1 мл раствора йода – 28 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 16 капель раствора йода

Получаем, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,57мл йода.

1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

0,36 мл 5% раствора йода – х мг аскорбиновой кислоты

Х=19,95 мг

Итак, в 100 мл лимонного сока содержится 19,95 мг аскорбиновой кислоты.

Рисунок 1- сок свежевыжатого лимона.

Рисунок 2 — сок выжатого лимона после титрования.

Эксперимент 3 «Определение витамина С в выжатом соке лимона (охлажденном)».

Отмерим 20 мл отжатого сока и разбавим его дистиллированной водой до объема 100 мл. Затем добавим 1 мл крахмального клейстера. Добавляем по каплям 5% раствор йода до появления синего окраса.

Расчеты: 1 мл раствора йода – 28 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 10 капель раствора йода

Получаем, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,36мл йода.

1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

0,57 мл раствора йода – х мл аскорбиновой кислоты

Х=12,6 мг

Итак, в 100 мл лимонного сока содержится 12,6 мг аскорбиновой кислоты.

Эксперимент 4 «Определение витамина С в свежевыжатом соке апельсина».

Отмерим 20 мл сока апельсина и разбавим его дистиллированной водой до объема 100 мл. Затем добавим 1мл крахмального клейстера. Добавляем по каплям 5% раствор йода до появления синего окраса.

Расчеты: 1 мл раствора йода – 28 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 13 капель раствора йода

Получаем, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,46 мл йода.

1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

0,39 мл раствора йода – х мл аскорбиновой кислоты

Х=16,1 мг

Итак, в 100 мл апельсинного сока содержится 16,1 мг аскорбиновой кислоты.

Эксперимент 5 «Определение витамина С в выжатом соке апельсина» (охлажденном).

Отмерим 20 мл сок апельсина и разбавим его дистиллированной водой до 100 мл. Затем добавим 1 мл крахмального клейстера. Добавляем по каплям 5% раствор йода до появления синего окраса.

Расчеты: 1 мл раствора йода – 28 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 11капель раствора йода

Получаем, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,39 мл йода.

1 мл 5 % раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

0,46 мл раствора йода – х мл аскорбиновой кислоты

Итак, в 100 мл апельсинного сока содержится 13,65 мг аскорбиновой кислоты.

Эксперимент 6 «Определение витамина С в свежевыжатом соке красного перца».

Для начала, взвешиваем красный перец 130 г (до эксперимента). Тонким ножом из нержавеющей отрезаем от предварительно взвешенного перца пробу (35 г) в виде ломтика, от кожуры до сердцевины с семечками. Ломтик переносим в фарфоровую ступку тщательно растираем пестиком.

Определяем содержание витамина С в свежевыжатом соке красного перца методом йодометрии.

Расчеты: 1 мл раствора йода – 8 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 45 капель раствора йода

Получаем, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 1,61 мл йода.

1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

1,61 мл 5% раствора йода – х мг аскорбиновой кислоты

Х = 56,35 мг

56,35 мг аскорбиновой кислоты – 35 г перца

Х мг аскорбиновой кислоты – 100 г перца

Мы получаем, что в 100 г содержится 161 мг аскорбиновой кислоты, а в одном целом перце (130 г) содержится 209,3 мг аскорбиновой кислоты.

Эксперимент 7 «Определение витамина С в выжатом соке красного перца» (охлажденном).

Для начала, взвешиваем красный перец 167 г (до эксперимента). Тонким ножом из нержавеющей отрезаем от предварительно взвешенного перца пробу (50 г) в виде ломтика, от кожуры до сердцевины с семечками. Ломтик переносим в фарфоровую ступку тщательно растираем пестиком.

Определяем содержание витамина С в свежевыжатом соке красного перца методом йодометрии.

Расчеты: 1 мл раствора йода – 28 капель раствора йода

Х мл раствора йода – 38 капель раствора йода

Получаем, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 1,36 мл йода.

1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

1,36 мл 5% раствора йода – х мг аскорбиновой кислоты

Мы получаем, что в 100 г содержится 47,6 мг аскорбиновой кислоты, а в одном целом перце (167 г) содержится 227,12 мг аскорбиновой кислоты.

Обработка результатов

Выше, проводя расчеты, которые занесены в таблицу. По этим расчетам, можно понять какой продукт наиболее богат витамином С.

Таблица 5 Содержание витамина С в исследуемых продуктах

Продукты	Содержание витамина С (на 100мл)
Апельсин	16,1мг
Апельсин(охлажденный)	13,65 мг
Лимон	19,95 мг
Лимон (охлажденный)	12,6 мг
Перец красный	56,35мг
Перец красный (охлажденный)	47,6 мг

Для этих диаграмм, все данные были взяты из таблицы выше. И глядя на них можно сказать что, больше всего в этих диаграммах преобладает красный перец(охлажденный), то есть этот продукт больше всего богат витамином С.

Заключение

На основании полученных данных исследования в рамках проекта по химии «Витамин С в овощах и фруктах при хранении», можно сделать вывод, что наиболее богатым витамином С являются свежие фрукты и овощи, так как при хранении витамин С разрушается. Но по разным причинам (материальным, сезонным, объективным), мы не всегда можем употреблять в пищу круглый год фрукты и овощи. Так же, исходя из экспериментов, можно сказать, что к охлаждению наиболее устойчив апельсин.

Проводя эксперименты, доказывая наличие витамина С в продуктах, я подтвердила выдвинутую мною гипотезу:

Что, наиболее богат витамином С красный перец. Так как, витамин С входит в состав многих ферментов, и он предохраняет от окисления клеточной мембраны и другие важные органоиды клеток, и мы знаем, что от нехватки витамина С приводит к цинге. Можно сделать вывод, что витамин С должен присутствовать у каждого в рационе.

Список использованной литературы

Тутельян В.А. Витамины: 99 вопросов и ответов. — 2000 — 47 с.
Энциклопедия для детей том 17, Химия, — М. Аванта+, 200. — 640 с.
Строганова Л.А., Александрова Н.И. Хронические расстройства питания у детей раннего возраста. — 1996. – 62 с.
Общая химия 20-е издание – 1978. – 720 с.

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Исследовательский проект «Определение содержания витамина С в овощах и фруктах»

li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_4-1}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-1{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-2{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_3-1>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-1}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-3{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-4 0}#doc14752094 ol.

lst-kix_list_3-4{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_2-1>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-1}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-0{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_1-1>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-1}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-6 0}#doc14752094 .lst-kix_list_3-0>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_3-0,decimal) «. «}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-1 0}#doc14752094 .lst-kix_list_3-1>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_3-1,lower-latin) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_3-2>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_3-2,lower-roman) «. «}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-8 0}#doc14752094 .lst-kix_list_4-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_4-0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-3 0}#doc14752094 .lst-kix_list_3-5>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_3-5,lower-roman) «.

«}#doc14752094 .lst-kix_list_3-4>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_3-4,lower-latin) «. «}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-5 0}#doc14752094 .lst-kix_list_3-3>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_3-3,decimal) «. «}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-5{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-6{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-7{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-8{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_3-8>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_3-8,lower-roman) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_2-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-0}#doc14752094 .lst-kix_list_2-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-3}#doc14752094 .lst-kix_list_3-6>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_3-6,decimal) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_4-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_4-3}#doc14752094 .lst-kix_list_3-7>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_3-7,lower-latin) «. «}#doc14752094 ol.

lst-kix_list_4-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_4-5 0}#doc14752094 .lst-kix_list_1-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-2}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-7 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_4-2 0}#doc14752094 .lst-kix_list_3-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-2}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-2{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-3{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-4{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-5{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_1-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-4}#doc14752094 .lst-kix_list_4-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_4-4}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-0{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-6 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-1{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_4-8>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_4-8,lower-roman) «. «}#doc14752094 .

lst-kix_list_4-7>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_4-7,lower-latin) «. «}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_4-1 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_4-8 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-3 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-6{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-7{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-8{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-0 0}#doc14752094 .lst-kix_list_3-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-0}#doc14752094 .lst-kix_list_3-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-3}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_4-0 0}#doc14752094 .lst-kix_list_3-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-6}#doc14752094 .lst-kix_list_2-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-5}#doc14752094 .lst-kix_list_2-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-8}#doc14752094 ol.

lst-kix_list_3-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-2 0}#doc14752094 .lst-kix_list_2-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-2}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-4 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_4-7 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-3{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-4{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_2-6>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-6,decimal) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_2-7>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-7,lower-latin) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_2-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-7}#doc14752094 .lst-kix_list_3-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-7}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-5{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-6{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-0{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_2-4>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-4,lower-latin) «. «}#doc14752094 .

lst-kix_list_2-5>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-5,lower-roman) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_2-8>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-8,lower-roman) «. «}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-1{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-2{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_4-6 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-0 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_4-3 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-7{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_4-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_4-7}#doc14752094 .lst-kix_list_1-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-7}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-8{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-8 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-5 0}#doc14752094 .lst-kix_list_4-0>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_4-0,decimal) «.

«}#doc14752094 .lst-kix_list_2-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-6}#doc14752094 .lst-kix_list_3-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-8}#doc14752094 .lst-kix_list_4-1>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_4-1,lower-latin) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_4-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_4-6}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-7 0}#doc14752094 .lst-kix_list_4-4>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_4-4,lower-latin) «. «}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-2 0}#doc14752094 .lst-kix_list_1-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-5}#doc14752094 .lst-kix_list_4-3>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_4-3,decimal) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_4-5>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_4-5,lower-roman) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_4-2>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_4-2,lower-roman) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_4-6>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_4-6,decimal) «.

«}#doc14752094 .lst-kix_list_1-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-8}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-4 0}#doc14752094 .lst-kix_list_3-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-5}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-1 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-0{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_3-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-4}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-1{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_4-4 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-2{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-3{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_2-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-4}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-6 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-3 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-8 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_1-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-2 0}#doc14752094 ol.

lst-kix_list_4-8{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_1-0>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_1-0,decimal) «) «}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-4{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-5{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_1-1>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_1-1,lower-latin) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_1-2>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_1-2,lower-roman) «. «}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-0 0}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-6{list-style-type:none}#doc14752094 ol.lst-kix_list_4-7{list-style-type:none}#doc14752094 .lst-kix_list_1-3>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_1-3,decimal) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_1-4>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_1-4,lower-latin) «. «}#doc14752094 ol.lst-kix_list_3-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-5 0}#doc14752094 .lst-kix_list_1-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-0}#doc14752094 .lst-kix_list_4-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_4-8}#doc14752094 .

lst-kix_list_1-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-6}#doc14752094 .lst-kix_list_1-7>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_1-7,lower-latin) «. «}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-7 0}#doc14752094 .lst-kix_list_1-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-3}#doc14752094 .lst-kix_list_1-5>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_1-5,lower-roman) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_1-6>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_1-6,decimal) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_2-0>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-0,decimal) «) «}#doc14752094 .lst-kix_list_2-1>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-1,lower-latin) «. «}#doc14752094 ol.lst-kix_list_2-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-1 0}#doc14752094 .lst-kix_list_4-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_4-5}#doc14752094 .lst-kix_list_1-8>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_1-8,lower-roman) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_2-2>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-2,lower-roman) «.

«}#doc14752094 .lst-kix_list_2-3>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-3,decimal) «. «}#doc14752094 .lst-kix_list_4-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_4-2}#doc14752094 ol{margin:0;padding:0}#doc14752094 table td,table th{padding:0}#doc14752094 .c10{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:63.8pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c30{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:118.8pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .

c24{border-right-style:solid;padding:0pt 5.8pt 0pt 5.8pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:191.3pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c13{border-right-style:solid;padding:0pt 5.8pt 0pt 5.8pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:middle;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:191.3pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c23{border-right-style:solid;padding:0pt 5.8pt 0pt 5.8pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:233.

9pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c31{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:111.8pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c58{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:177.2pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c26{border-right-style:solid;padding:0pt 5.8pt 0pt 5.8pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:232.

2pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c16{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:239.2pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c8{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:159.6pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c15{border-right-style:solid;padding:0pt 5.8pt 0pt 5.8pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:middle;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:188.

9pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c21{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:359.8pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c9{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:210.9pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c12{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:134.

7pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c56{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:189.7pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c37{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:69.2pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c36{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:267.

6pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c18{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:159.5pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c14{border-right-style:solid;padding:0pt 5.4pt 0pt 5.4pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:239.3pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c54{border-right-style:solid;padding:0pt 5.8pt 0pt 5.8pt;border-bottom-color:#000000;border-top-width:1pt;border-right-width:1pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:1pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:1pt;width:188.

9pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc14752094 .c49{color:#000000;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:22pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc14752094 .c32{color:#000000;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:8pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc14752094 .c1{color:#000000;font-weight:700;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:14pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc14752094 .c43{color:#000000;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:10pt;font-family:»Courier New»;font-style:normal}#doc14752094 .c2{color:#000000;font-weight:700;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:12pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:italic}#doc14752094 .c45{color:#000000;font-weight:700;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:26pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc14752094 .c3{color:#000000;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:12pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc14752094 .

c51{color:#000000;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:26pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc14752094 .c5{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;orphans:2;widows:2;text-align:justify;height:10pt}#doc14752094 .c47{color:#000000;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:16pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc14752094 .c6{color:#000000;font-weight:700;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:12pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc14752094 .c4{color:#000000;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:14pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc14752094 .c55{color:#000000;font-weight:700;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:16pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc14752094 .c7{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;orphans:2;widows:2;text-align:justify}#doc14752094 .

c33{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.5;text-align:center}#doc14752094 .c42{margin-left:28pt;border-spacing:0;border-collapse:collapse;margin-right:auto}#doc14752094 .c39{margin-left:-5.4pt;border-spacing:0;border-collapse:collapse;margin-right:auto}#doc14752094 .c19{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;text-align:left}#doc14752094 .c0{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;text-align:center}#doc14752094 .c38{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.1500000000000001;text-align:justify}#doc14752094 .c52{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.2;text-align:left}#doc14752094 .c34{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.15;text-align:left}#doc14752094 .c40{padding-top:0pt;padding-bottom:10pt;line-height:1.1500000000000001;text-align:center}#doc14752094 .c35{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;text-align:right}#doc14752094 .c29{margin-left:35.1pt;border-spacing:0;border-collapse:collapse;margin-right:auto}#doc14752094 .

c44{color:#00000a;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-style:normal}#doc14752094 .c41{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.5;text-align:left}#doc14752094 .c28{margin-left:-5.8pt;border-spacing:0;border-collapse:collapse;margin-right:auto}#doc14752094 .c48{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.5;text-align:right}#doc14752094 .c27{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.5;text-align:justify}#doc14752094 .c46{background-color:#ffffff;max-width:467.7pt;padding:56.7pt 42.5pt 56.7pt 85pt}#doc14752094 .c25{font-size:12pt;font-family:»Times New Roman»;font-weight:400}#doc14752094 .c17{orphans:2;widows:2}#doc14752094 .c11{height:0pt}#doc14752094 .c20{height:10pt}#doc14752094 .c53{margin-left:23.2pt}#doc14752094 .c50{height:27pt}#doc14752094 .c22{text-indent:35.4pt}#doc14752094 .c57{height:14pt}#doc14752094 .title{padding-top:24pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:36pt;padding-bottom:6pt;font-family:»Courier New»;line-height:1.2;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc14752094 .

subtitle{padding-top:18pt;color:#666666;font-size:24pt;padding-bottom:4pt;font-family:»Georgia»;line-height:1.2;page-break-after:avoid;font-style:italic;text-align:left}#doc14752094 li{color:#000000;font-size:10pt;font-family:»Courier New»}#doc14752094 p{margin:0;color:#000000;font-size:10pt;font-family:»Courier New»}#doc14752094 h2{padding-top:24pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:24pt;padding-bottom:6pt;font-family:»Courier New»;line-height:1.2;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc14752094 h3{padding-top:18pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:18pt;padding-bottom:4pt;font-family:»Courier New»;line-height:1.2;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc14752094 h4{padding-top:14pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:14pt;padding-bottom:4pt;font-family:»Courier New»;line-height:1.2;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc14752094 h5{padding-top:12pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:12pt;padding-bottom:2pt;font-family:»Courier New»;line-height:1.2;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc14752094 h5{padding-top:11pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:11pt;padding-bottom:2pt;font-family:»Courier New»;line-height:1.

2;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc14752094 h6{padding-top:10pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:10pt;padding-bottom:2pt;font-family:»Courier New»;line-height:1.2;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc14752094 ]]>

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Школа-гимназия» г. Ярцева Смоленской области

Проект

Определение содержания витамина С

в овощах и фруктах

Тип проекта: исследовательский

Предметная область: биология

Выполнила: Паукова Валерия,

учащаяся 9Б класса

Руководитель: Морозова Л.Г.,

учитель биологии

2018 г.

Паспорт проекта

Структура	Содержание
Тема	Определение содержания витамина С в овощах и фруктах
Аннотация к проекту	Данный проект направлен на расширение знаний по теме витамин С и его свойства. На основе данных, полученных в результате работы, я узнала, в каких овощах и фруктах находиться витамин С.
Цель проекта	Определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в отдельных продуктах питания.
Задачи проекта	1. Изучить литературу и собрать необходимую информацию. 2. Проанализировать собранную информацию. 3. 4.Оформить проектную работу. 5. Презентовать свою работу.
Целевая аудитория	Учащиеся среднего звена
Этапы работы над проектом	1. Подготовка к проекту: -постановка проблемы, формулировка цели, задач, обзор информации по теме. 2. Деятельность -планирование работы; -выстраивание изученной информации в логической последовательности; -проведения экспериментов; -оформление работы; -анализ и оценка работы. 3. Презентация работы
Методы работы	-поиск и отбор информации по теме; -метод описания; -сопоставление, сравнение, анализ, синтез; -классификация; -оформление.
Необходимое оборудование	Пробирки , штатив , горелка , спички , продукты (овощи, фрукты, соки, нектары), пипетка , держатель, химические стаканы, мерный цилиндр, ступа
Продукт проекта	Таблицы, результаты экспериментов, буклет

Оглавление

1. Введение с.4

2. Теоретическая часть с.5-8

2. 1. История открытия витаминов

2. 2. Классификация витаминов

2.3. Физиологическая роль витамина С

2.4. Биохимические свойства витамина С

2.5. Источники содержания витамина С

2.6. Суточная потребность в витамине С

3. Экспериментальная часть с.9-16

3.1. Эксперимент 1 «Определение содержания витамина С во фруктах и овощах»

3.2. Эксперимент 2. «Определение витамина С в соках промышленного производства»

3.3. Эксперимент 3. «Определение витамина С в нектарах»

4. Опрос-анкета

5. Заключение с.17

6. Библиография с.18

7. Приложение с.19-21

Введение

Актуальность проблемы. Мы живем в северном крае. Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов, это своего рода «линия обороны» против агрессивного действия бактерий, грибков, вирусов и т. д. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций. Иммунная система защищает организм от его собственных клеток, у которых нарушена организация и которые утратили свои нормальные характеристики и функции. Она находит и уничтожает такие клетки, являющиеся потенциальными источниками рака. Давно известно, что витамины необходимы для образования иммунных клеток, антител и сигнальных веществ, участвующих в иммунном ответе. Суточная потребность в витаминах может быть небольшой, но именно от обеспеченности витаминами зависит нормальная работа иммунной системы и энергетический обмен.

Результаты популяционных исследований, проведенных Институтом питания РАМН, свидетельствуют о весьма тревожной ситуации, сложившейся в последние годы в России. Отмечаются крайне недостаточное потребление и все более нарастающий дефицит витаминов.

Так, дефицит витамина С выявился у 70-90% обследуемых. При этом витаминный дефицит носит сочетательный характер и обнаруживается не только зимой и весной, но и в летне-осенний период. Общую ситуацию можно рассматривать как массовый круглогодичный гиповитаминоз С. Именно поэтому моя цель определить наличие витамина С в отдельных продуктах питания и наиболее богатые рекомендовать для регулярного употребления.

Цель: определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в отдельных продуктах питания.

Задачи:

1. Выяснить значение витамина С в образовании ферментов, веществ антиоксидантов, уничтожающих перекисные соединения в организме, повышающие иммунитет.

2. Рассмотреть физиологическое значение витамина С.

3. Ознакомиться с биохимическими свойствами витамина С.

4. Методом йодометрии, выяснить в каких именно овощах и фруктах содержится наибольшее количество витамина С и, сравнив содержание витамина С в готовых и свежеприготовленных соках, рекомендовать их для употребления.

5. Провести опрос-анкету учащихся, как часто они употребляют продукты питания, содержащие витамин С.

Гипотеза: если выяснить, в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С, то эти продукты можно рекомендовать для регулярного употребления.

Объект исследования : продукты (овощи, фрукты, соки, нектары).

Предмет исследования: витамин С.

Методы исследования: метод эксперимента – йодометрия; анкетирование (в котором принимало участие 42 человека).

Данная работа носит как теоретический, так и прикладной характер, так как изучались научные данные о свойствах и физиологическом воздействии витамина С на организм человека; экспериментальным путём доказано наличие витамина С в отдельных продуктах, даны рекомендации при выборе продуктов.

Обзор литературы. В книге «Опыты без взрывов» О. Ольгина я познакомилась с методом определения витамина С йодометрия, по которой провела эксперименты по определению содержания витамина С в продуктах.

Книга «Анатомия и физиология человека» С.И. Гальперина помогла узнать основные симптомы дефицита витамина С.

Справочники и учебники по химии и биологии рассказали о классификации витаминов по растворимости в воде и жире.

Теоретическая часть

История открытия витаминов

Русский ученый Н. И. Лунин в 1880 году опубликовал данные опытов на мышах. Если белых мышей вскармливать цельным молоком, то они развиваются и растут нормально. Но если мышей кормить пищей, состоящей из основных частей молока: казеина, молочного жира, сахарозы и дистиллированной воды, то они быстро гибнут. Из этого Лунин сделал вывод, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся ещё и другие вещества, незаменимые для питания.

Позже накопилось много данных о связи некоторых болезней с недостатком в пище каких-то специфических веществ. В 1912 году польский учёный К. Функ назвал существующие в продуктах питания жизненно важные вещества витаминами (от лат. vita – «жизнь»).

Классификация витаминов

Жирорастворимые витамины: А, D, Е, К.

Водорастворимые витамины: С, группа В, РР.

Так же как вода и минеральные соли, витамины являются источниками энергии, их значение для организма чрезвычайно велико. Большинство людей испытывает дефицит в витамине С.

Физиологическая роль витамина С

Физиологическое значение витамина С теснейшим образом связано с его окислительно-восстановительными свойствами. Возможно, что этим следует объяснить и изменения в углеводном обмене при скорбуте (заболевание, обусловленное недостатком в организме человека витаминов С и Р, то же что и цинга), заключающемся в постепенном исчезновении гликогена из печени и вначале повышенном, а затем пониженном содержании сахара в крови. По-видимому, в результате расстройства углеводного обмена при экспериментальном скорбуте наблюдается усиление процесса распада мышечного белка и появление креатина в моче. Большое значение имеет витамин С для образования коллаген (фибриллярный белок, составляющий основу соединительной ткани животных и обеспечивающий ее прочность) и функции соединительной ткани. Витамин С играет роль в гидроксилировании и окисления гормонов коры надпочечников. Нарушение в превращениях тирозина, наблюдаемое при цинге, также указывает на важную роль витамина С в окислительных процессах.

Недостаточное поступление витамина С с пищей проявляется в форме авитаминоза (цинги). Основные симптомы С-витаминной недостаточности в порядке их развития следующие: снижение мочевой экскреции аскорбиновой кислоты, уменьшение концентрации аскорбиновой кислоты в плазме крови и лейкоцитах, повышенная ломкость кровеносных капилляров, общая слабость, апатия, повышенная утомляемость, снижение аппетита, задержка роста, повышенная восприимчивость к инфекциям, болезненность дёсен, их отечность, разрыхленность, кровоточивость при чистке зубов.

Особенно часто С-гиповитаминозные состояния возникают в период повышенной потребности организма в витамине С при беременности, кормлении, усиленной физической и умственной работе, при инфекционных заболеваниях. Чаще гиповитаминоз можно наблюдать в весенние месяцы, когда, с одной стороны, уменьшается употребление овощей, а с другой – содержание в них витаминов вследствие длительного хранения.

Биохимические свойства витамина С

Поскольку цепи питания существуют не одну сотню лет, некоторые биологически активные вещества не вырабатываются в организме, а берутся из пищи в готовом виде. К ним относится и витамин С.

Аскорбиновая кислота — это белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде (1:3,5), с образованием кислых растворов, растворим в спирте. Растворы для инъекций готовят с добавлением натрия гидрокарбоната и стабилизаторов.

Аскорбиновая кислота, особенно ее дегидроформа, является весьма неустойчивым соединением. Превращение в дикетоулоновую кислоту, не обладающую витаминной активностью, является необратимым процессом, который заканчивается обычно окислительным распадом. Наиболее быстро витамин С разрушается в присутствии окислителей в нейтральной или щелочной среде при нагревании.

Организм человека не способен сам синтезировать витамин С, и в нем нет сколько-нибудь значительных резервов витамина С, поэтому необходимо систематическое ежедневное поступление этого витамина с пищей. Недостаток или отсутствие его приводят к развитию гипо- или авитаминоза (цинги).

Источники содержания витамина С

Аскорбиновая кислота является одним из наиболее широко распространенных в природе витаминов. Она синтезируется растениями и подавляющим большинством животных. Животные продукты в общем более бедны витамином С, хотя отдельные органы содержат относительно высокие концентрации. С другой стороны, семена и зерна высших растений лишены витамина С. Однако с первых дней прорастания в них появляется аскорбиновая кислота. Богаты витамином С листья, плоды, несколько беднее корнеплоды. По богатству витамином С выделяются плоды шиповника, дающие экстракты хорошего вкуса. Синтез и накапливание аскорбиновой кислоты в одном и том же виде растений варьируют в зависимости от многих условий: почвы, агротехники, удобрений, освещенности, водного режима, температуры и др. Растения изменяются в онтогенезе. Для некоторых культур сортовые колебания очень велики. Так концентрация аскорбиновой кислоты в разных сортах черной смородины колеблется от 69 до 250 мг, а в яблоках – от 1 до 30мг. В картофеле, капусте, а также в женском молоке часть витамина С находится в связанной форме, которая не выявляется обычными методами определения.

Содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах (в мг на 100 г)

(подробно в приложении 1)

Пищевые продукты (фрукты, овощи)	Содержание витамина С
Перец красный	250
Шиповник сушеный	до 1500
Перец желтый сладкий	125
Смородина черная	250
Капуста цветная	75
Апельсины	50
Редис	50
Яблоки	20

Суточная потребность в витамине С

Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин:

возраста, пола, выполняемой работы, состояния беременности или кормления грудью, климатических условий, вредных привычек.

Болезни, стрессы, лихорадка и подверженность токсическим воздействиям (таким, как сигаретный дым) увеличивают потребность в витамине С.

В условиях жаркого климата и на Крайнем Севере потребность в витамине С повышается на 30-50 процентов. Молодой организм лучше усваивает витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста потребность в витамине С несколько повышается.

Рекомендуемая суточная потребность в витамине С

Категория

Возраст (лет)

Витамин С (мг)

Грудные дети

0 – 0,5

0,5 – 1

Дети

1 – 3

4 – 6

7 – 10

Лица мужского пола

11 – 14

15 – 18

19 – 24

25 – 50

51 и старше

Лица женского пола

11 – 14

15 – 18

19 – 24

25 – 50

51 и старше

В период беременности

В период лактации

Так как организм человека не способен самостоятельно вырабатывать витамин С, мы должны поставлять витамины в организм при помощи употребляемых нами продуктов.

Для исследования мы взяли несколько видов свежих фруктов и овощей, а также фруктовые соки и нектары различных марок (см. таблицу ниже)

Исследуемые образцы продуктов питания на содержание витамина С

Продукт	Состав, указанный на упаковке
Продукт	Углеводы	Минеральные вещества и др. витамины	Витамин С
Сок апельсиновый «Сады Придонья».	11,5 г	калий—130-190 мг	20 мг
Цветная капуста		витамин К-50мг, витамин Н 17 мг, В1,В3, йод	75 мг
Сок апельсиновый «Золотая Русь»	11,5 г	калий—130-190 мг	20мг
Красный перец		Витамин В1, Co, I,	250 мг
Сок апельсиновый «Услада»	9 г		20 мг
Яблоко		витамин Е-0,51мг, витамин Н-9мг	20 мг
Сок апельсиновый «Чемпион»	11,7 г	калий -146 мг	20 мг
Апельсин		витамин Н- 2мг	50 мг
Сок апельсиновый «Вико»	11,2 г		20 мг
Черная смородина		В1, Co	250 мг
Сок апельсиновый «J7»	10 г	калий -170мг, Mg-10мг, Ca-9 мг	20 мг
Сок ананасовый « Золотая Русь»	12,8 г	калий-90-200 мг	5 мг
Сок яблочный «Сады Придонья»	10 г	калий-210 мг, железо-2,1 мг	3 мг
Нектар апельсиновый «Мой»	10 мг	калий-50 мг, железо-0,7 мг	10 мг
Нектар ананасовый «Мой»	12 г	калий-50 мг, железо-0,1 мг	5 мг
Нектар мультифруктовый «Мой»	12 г	калий-50 мг, железо-0,12 мг	2,5 мг

Экспериментальная часть

Что лучше выбрать: соки или свежие фрукты?

Эксперимент 1 «Определение содержания витамина С во фруктах и овощах»

Цель: определить содержание витамина С во фруктах и овощах.

Оборудование: пипетка, химические стаканы, мерный цилиндр, ступа, пестик.

Реактивы: йод, крахмальный клейстер, вода, 1-% раствор соляной кислоты.

Объекты исследования: апельсин, яблоко, смородина чёрная, красный перец,

цветная капуста.

Методы исследования: йодометрия, титриметрический метод анализа, основанный на окислении исследуемого вещества йодом. Включает методы прямого (раствором I2 в водном растворе KI) и обратного (избыток I2 оттитровывают раствором Na2S2O3) титрования.

Определение витамина С в чёрной смородине

Определим наличие витамина С в черной смородине методом йодометрии. Для этого:

1. Отмеряем 20 мл отжатого сока чёрной смородины и разбавляем его водой до объёма 100 мл.

2. Добавляем 1 мл крахмального клейстера.

3. Добавляем по каплям 5 % р-ра йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15 сек.

Расчёты: как узнать, сколько мы израсходовали йодной настойки? Капли – это не единицы измерения. Мы воспользуемся вполне точным, методом, хотя и более долгим. С помощью той же пипетки посчитаем, сколько капель содержится в 1 мл (в 1 мл содержится 28 капель йода). Зная объём одной капли, можно довольно точно определить объём раствора йода, израсходованного на титрование аскорбиновой кислоты. Концентрация раствора йода нам известна: 1 мл его 5%-ного раствора соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты.

1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода

X мл р-ра йода – 70 капель р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 2,5 мл йода.

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты 2,5 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты=> Х =2,5 х 35 = 87,5 мг

Определение витамина С в свежевыжатом соке апельсина

Определим наличие витамина С в свежевыжатом соке апельсина методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода

Х мл р-ра йода — 32 капли р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 1,32 мл йод.

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты

1,14 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 1,14х35 = 40 мг

Определение витамина С в свежевыжатом соке яблока

Здесь мы встречаемся с таким затруднением: в яблоках содержится фермент аскорбиноксидаза, в присутствии которого аскорбиновая кислота быстро окисляется на воздухе. Чтобы этого не произошло, анализ нужно проводить в кислой среде.

1. Взвешиваем яблоко — 260 г (до эксперимента).

2. Тонким ножом из нержавеющей стали вырезаем из предварительно взвешенного

яблока пробу (30 г) в виде ломтика, от кожуры до сердцевины с семечками.

3. Ломтик переносим в фарфоровую ступку с разбавленной соляной кислотой и тщательно растираем пестиком.

4. Определяем наличие витамина С в свежевыжатом соке яблока методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра иода

Х мл р-ра йода — 4 капли р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,14 мл йода.

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты 0,14 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты=> Х = 0,14?35 = 4,9 мг

4,9 мг аскорбиновой кислот – 30 г яблока

Х мг аскорбиновой кислоты – 100г яблока, тогда в 100 г яблока содержится 17 мг

аскорбиновой кислоты, а в целом яблоке массой 260 г – 42 мг.

Вывод: наиболее богатыми витамином С являются фрукты: черная смородина(87,5 мг/100 г), далее апельсин(40 мг/100 г) и яблоки (17 мг/100 г).

Определение витамина С в свежевыжатом соке красного перца

1. Взвешиваем красный сладкий перец m=130г (до эксперимента).

2. Тонким ножом из нержавеющей стали вырезаем из предварительно взвешенного

перца пробу (35г) в виде ломтика, от кожуры до сердцевины с семечками.

3. Ломтик переносим в фарфоровую ступку, тщательно растираем пестиком.

4. Определяем содержание витамина С в свежевыжатом соке красного перца методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра иода

Х мл р-ра йода – 40 капель р-ра йода, отсюда следует, что на окисление

аскорбиновой кислоты потребовалось 1.4 мл йода.

1 мл 5 %р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

1.4 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 1,4х35= 49 мг

49 мг аскорбиновой кислоты — 35 г перца

Х мг акорбиновой кислоты – 100 г перца, тогда в 100 г содержится 140 мг, а в целом

перце ( m=130г) содержится 182 мг аскорбиновой кислоты.

Определение витамина С в свежевыжатом соке цветной капусты

1. Берём 30г цветной капусты.

2. Переносим её в фарфоровую ступку и тщательно растираем пестиком.

3. Определяем содержание витамина С в свежевыжатом соке цветной капусты методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода

Х мл р-ра иода – 11 капель р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,39 мл йода.

1 мл 5 % р-ра иода — 35 мг аскорбиновой кислоты

0,39 мл 5 % р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,39х35 = 13,7 мг

13,7 мг аскорбиновой кислоты — 30 г цветной капусты

Х мг акорбиновой кислоты – 100 г капусты, тогда в 100 г содержится 46 мг.

Так как цветную капусту не все употребляют в сыром виде, то я решила узнать, сколько витамина С содержится в цветной капусте после термической обработки.

Определение витамина С в цветной капусте после термической обработки

1. Берём 30 г цветной капусты и пропариваем.

2. Переносим пропаренную капусту в фарфоровую ступку и тщательно растираем пестиком.

3. Определяем содержание витамина С в цветной капусте методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра иода

Х мл р-ра йода – 6 капель р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,21 мл йода.

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты

0,21 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,21х35 = 7,5 мг

7,5 мг аскорбиновой кислоты — 30 г цветной капусты

Х мг аскорбиновой кислоты – 100 г капусты, тогда в 100 г содержится 25 мг.

Проведенный эксперимент доказал, что в свежем соке цветной капусты содержится большое количество витамина С (46 мг в 100 г), но по своим вкусовым качествам цветную капусту чаще употребляют в варёном виде. Нужно отметить, что в таком виде теряется много витамина С (с 46 мг до 25 мг в 100 г, т.е. в 1,84 раза).

Вывод по эксперименту 1: из свежих продуктов питания наибольшее количество витамина С содержится в соке черной смородины (87,5 мг/100 г), в красном перце (140 мг/100 г), цветной капусте (46 мг/100 г), апельсине(40 мг/100 г) и яблоке(17 мг/100 г).

В пищу, мы употребляем не только свежие фрукты и овощи, но и соки промышленного производства.

Эксперимент 2. «Определение витамина С в соках промышленного производства»

Цель: определить соответствует ли содержание витамина С рекламным данным на упаковке с соком.

Оборудование: пипетка, химические стаканы, химические плоскодонные колбы, мерный цилиндр.

Реактивы: йод, крахмал, вода.

Объекты исследования: 100 % апельсиновый сок (производители: « Золотая Русь», «Сады Придонья», «J7», Чемпион», «Услада», «Вико»), 100 % анансовый сок «Золотая Русь», 100 % яблочный сок «Сады Придонья»

Метод исследования: йодометрия.

Апельсиновый сок «Золотая Русь»

1. Отмеряем 10 мл сока разбавляем его водой до объёма 100 мл.

2. Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра иода Х мл р-ра йода- 16 капель р-ра иода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,57 мл иода.

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты

0,57 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,57х35 = 20 мг

Апельсиновый сок «J7»

1. Отмеряем 10 мл сока разбавляем его водой до объёма 100 мл.

2. Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода

Х мл р-ра йода — 16 капель р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,57 мл йода.

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты

0,57 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,57х35 = 20 мг

Апельсиновый сок «Чемпион»

1. Отмеряем 10 мл сока разбавляем его водой до объёма 100 мл.

2. Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты

0,57 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,57х35 = 20 мг

Апельсиновый сок « Дары Придонья»

1. Отмеряем 10 мл сока разбавляем его водой до объёма 100 мл.

2. Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода

Х мл р-ра йода — 15 капель р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,54 мл йода.

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты

0,54 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,54х35 = 19 мг

Апельсиновый сок «Услада»

1. Отмеряем 10 мл сока разбавляем его водой до объёма 100 мл.

2. Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты

0,54 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,54х35 = 19 мг

Апельсиновый сок «Вико»

1. Отмеряем 10 мл сока разбавляем его водой до объёма 100 мл.

2. Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты

0,54 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,54х35 = 19 мг

Апельсиновый сок

Содержание витамина С,

указанное на упаковке (мг/100г)

Содержание витамина С по результатам исследования

(мг/100 г)

«Золотая Русь»

«J7»

«Чемпион»

«Сады Придонья»

«Услада»

«Вико»

Вывод. Все 100 % апельсиновые соки промышленного производства, не зависимо от производителя содержат примерно одинаковое количество витамина С, равное 19-20 мг, которые близки и даже совпадают с рекламой на упаковке, поэтому при выборе апельсинового сока не имеет значения его производитель.

Но помимо апельсиновых соков мы употребляем соки из других фруктов.

Ананасовый сок « Золотая Русь»

1. Отмеряем 10 мл сока, разбавляем его водой до объёма 100 мл.

2. Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра иода – 28 капель р-ра йода

Х мл р-ра йода — 4 капли р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,14 мл иода.

1 мл 5 %р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты 0,14мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,1х35 = 5 мг

Яблочный сок «Сады Придонья»

1. Отмеряем 10 мл сока, разбавляем его водой до объёма 100 мл.

2. Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра иода – 28 капель р-ра иода

Х мл р-ра иода- 2 капли р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,07 мл йода.

1 мл 5 %р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты 0,07 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,07х35= 2,4 мг

Сок

Содержание витамина С, указанное на упаковке (мг/100 г)

Содержание витамина С по результатам исследования

(мг/100 г)

«Золотая Русь» ананас

«Сады Придонья» яблоко

2,4

Вывод по эксперименту 2. Проведя анализ различных соков, мы пришли к выводу что наибольшее содержание витамина С находится в апельсиновом соке (20 мг/100 г), в ананасовом соке (5 мг/100 г), в яблочном соке (2,4 мг/100 г).

Мы употребляем в пищу также и нектары.

Эксперимент 3. «Определение витамина С в нектарах»

Цель: определить содержание витамина С в ананасовом нектаре, мультифруктовом нектаре.

Оборудование: пипетка, химические стаканы, химические плоскодонные колбы, мерный цилиндр.

Реактивы: йод, крахмал, вода.

Объекты исследования: апельсиновый, ананасовый, мультифруктовый нектары.

Методы исследования: йодометрия.

Апельсиновый нектар «Мой» («Сады Придонья»)

1. Отмеряем 10 мл нектара, разбавляем его водой до объёма 100 мл.

2. Определяем содержание витамина С в нектаре методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра иода – 28 капель р-ра йода

Х мл р-ра йода – 8 капель р-ра иода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,29 мл йода.

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты

0,29 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,29х35 = 10 мг

Ананасовый нектар «Мой» ( «Сады Придонья»)

1. Отмеряем 10 мл нектара, разбавляем его водой до объёма 100 мл.

2. Определяем содержание витамина С в нектаре методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода

Х мл р-ра йода – 4 капли р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,1 мл йода.

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты

0,14 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,14х35 = 4.9мг

Мультивитаминный нектар «Мой» ( Сады Придонья»)

1. Отмеряем 10 мл нектара, разбавляем его водой до объёма 100 мл.

2. Определяем содержание витамина С в нектаре методом йодометрии.

Расчёты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода

Х мл р-ра йода — 2 капли р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,07мл йода.

1 мл 5 % р-ра йода — 35 мг аскорбиновой кислоты

0,07 мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,0х?35 = 2,45 мг

Вывод по эксперименту 3. Исследуя содержание витамина С в нектарах мы выяснили, что больше всего витамина С содержится в апельсиновом нектаре (10 мг/100 г), в ананасовом (4,9 мг/100 г), как и в соке, мультивитаминный нектар занимает третью позицию (2,45 мг/100 г).

После проделанной исследовательской работы меня заинтересовал вопрос: «Чему отдают свое предпочтение мои одноклассники: свежим фруктам или сокам промышленного производства»?

Опрос-анкета

Приняли участие 42 учащихся 9-х классов

1. Что я предпочитаю: фрукты или сок из этих фруктов?

Фрукты – чел.

Соки – чел.

2. Предпочтение отдаю:

Апельсинам – чел.

Яблокам –

Мандаринам –

Грушам –

Бананам –

Грейпфрутам –

Киви –

3. Как часто ты употребляешь свежие фрукты?

Каждый день –

2-3 раза в неделю –

Очень редко –

Вывод: для пополнения витаминов, которые быстро расходуются, дети предпочитают ежедневно употреблять в пищу свежие фрукты, причем наиболее любимым является апельсин, что является положительным моментом, т.к. именно в апельсине содержится наибольшее количество витамина С.

Заключение

На основании полученных данных исследования, можно сделать вывод, что наиболее богатые витамином С являются свежие фрукты и овощи (черная смородина 250 мг, красный перец – 250 мг, цветная капуста – 75 мг, апельсин – 50 мг, яблоко – 20 мг). Но по разным причинам (материальным, сезонным, объективным) мы не всегда можем употреблять в пищу круглый год свежие фрукты и овощи, в этом случае можно заменить данные продукты соками и нектарами. Проводя эксперименты, доказывая наличие витамина С в продуктах, я подтвердила выдвинутую мною гипотезу и могу порекомендовать:

Ввиду того, что черная смородина наиболее богата витамином С, предлагаю употреблять её в свежем виде, в соках, в морсах и в компотах. Также употреблять апельсины, яблоки и соки, в основе которых содержатся эти фрукты. В нашем рационе должны присутствовать сладкий красный перец и цветная капуста,

Используя данные исследования, я провела беседу для учащихся 9 классов, выступала на школьной конференции, планирую рассказать о здоровом образе жизни родителям.

Библиография

1. Гальперин С.И. Анатомия и физиология человека. – М.: Высшая школа, 1984.- 468 с.

2. Общая химия. 20-е издание, испр. Л., «Химия», 1978. 720 с.

3. Организация лечебного питания детей в стационарах /Под ред. Баранова А.А., Ладодо К.С. — М.: «Эвита-Проф». 2001.- с.81.

4. Ольгин О. Опыты без взрывов. Изд. 2-е, переработанное.- М.: Химия, 1986. -192с.

5. Строганова Л.А., Александрова Н.И. Хронические расстройства питания у детей раннего возраста.- Санкт-Петербург: СПбМАПО, 1996.- 62 с.

6. Тутельян В.А. Витамины: 99 вопросов и ответов.- М.- 2000.- 47 с.

7. Учебник: Биология. 8 класс. А.Г. Драгомилов, Р.Д. Маш. – М.: Вентана-Граф, 2015 г.

8. Энциклопедия для детей том 17, Химия, — М.: Аванта+, 2000.- 640с.

Приложение

Содержание витамина С в различных продуктах

Овощи и бахчевые	Содержание витамин С, мг
Перец красный сладкий	250
Петрушка (зелень)	150
Редис	25
Салат	15
Свекла	10
Томаты грунтовые	25
Укроп	100
Чеснок	10
Капуста белокочанная ранняя	60
Капуста белокочанная поздняя	45
Картофель	20
Лук-перо	30
Лук репчатый	10
Морковь	5
Огурцы грунтовые	10
Арбуз	7

Таблица 1

Таблица 2

Фрукты	Содержание витамина С, мг
Вишня	15
Слива	10
Яблоки летние	10
Яблоки зимние	16
Лимон	40
Виноград	6
Земляника садовая	60
Крыжовник	30
Малина	25
Смородина черная	200
Шиповник свежий	650

Таблица 3

Овощные консервы	Содержание витамина С , мг
Горошек зеленый	10
Томаты с кожицей	15
Консервы овощные закусочные	7,0
Томат-паста	45
Щи из свежей капусты	6

Таблица 4

Соки	Содержание витамина С , мг
Абрикосовый	4
Апельсиновый	40
Виноградный	2
Вишневый	7,4
Гранатовый	4
Лимонный	36,1
Сливовый	4
Черносмородиновый	85
Шиповниковый	400
Яблочный	2

Таблица 5

Варенья и компоты	Содержание витамина С , мг
Варенье из клубники	8,4
Варенье из груш	1,1
Варенье из малины	7,4
Варенье из мандаринов	3,7
Варенье из сливы	3,0
Варенье из черноплодной рябины	5,0
Варенье из яблок	1,4
Джем из абрикосов	2,4
Джем из мандаринов	10,0
Джем из черной смородины	40,0
Повидло яблочное	0,54
Компот из абрикосов	4,07
Компот из вишни	2,0
Компот из черешни	3,0
Компот из яблок	1,8
Яблоки в сиропе	1. 4

Таблица 6

Молочные продукты	Содержание витамина С, мг
Молоко пастеризованное, 3,25 % -жирности	1,3
Молоко пастеризованное, 2,5 % -жирности	1,3
Молоко обезжиренное	0,4
Сливки 20%-ной жирности	0,3
Сметана 25%-ной жирности	0,3
Творог жирный	0,5
Творожная масса	0,5
Сливочное масло	0

Исследовательская работа на тему «Определение содержания витамина С (аскорбиновой кислоты) в соках и фруктах»

Автор: Вдовина Валерия Владимировна

Место работы/учебы (аффилиация): Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Матвеевская средняя общеобразовательная школа», 10 класс

Научный руководитель: Рябинина Елена Александровна

Результаты исследований, проведенных Институтом питания РАМН, свидетельствуют о весьма тревожной ситуации, сложившейся в последние годы в России. Отмечаются крайне недостаточное потребление и все более нарастающий дефицит витаминов. Так, дефицит витамина С выявился у 70-90% обследуемых. При этом витаминный дефицит носит сочетательный характер и обнаруживается не только зимой и весной, но и в летне-осенний период. Общую ситуацию можно рассматривать как массовый круглогодичный гиповитаминоз витамина С. Именно поэтому мы решили рассмотреть данную тему в нашей работе, проведя практическую часть в условиях школьной лаборатории и определению аскорбиновой кислоты в соках и фруктах. На основе чего разработали рекомендации по рациону питания.

Цель: Определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в отдельных продуктах питания и наиболее богатые рекомендовать для регулярного употребления.

Задачи:

Выяснить значение витамина С в образовании ферментов, веществ антиоксидантов, уничтожающих перекисные соединения в организме, повышающие иммунитет.
Рассмотреть экологическое значение витамина С.
Ознакомиться с биохимическими свойствами витамина С.
Ознакомиться с методами определения витамина С
Выяснить с помощью метода йодометрии в каких именно соках и фруктах содержится наибольшее количество витамина С, рекомендовать их для употребления.
Провести опрос-анкету обучающихся, как часто они употребляют продукты питания, содержащие витамин С.

Гипотеза: Если выяснить, в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С, то эти продукты можно рекомендовать для регулярного употребления.

Поставленные цель и задачи, выдвинутая гипотеза определили:

Предмет исследования: витамин С.

Объект исследования: продукты (фрукты, соки).

Были использованы методы исследования:

метод эксперимента – йодометрия;
анкетирование (в котором принимало участие 35 человек).

В процессе работы была использована литература:

В книге «Опыты без взрывов» О.Ольгина я познакомилась с методом определения витамина С йодометрия, по которой провела эксперименты по определению содержания витамина С в продуктах.
Книга «Физиология человека» С.И. Гальперина помогла узнать основные симптомамы дефицита витамина С.
Справочники и учебники по биохимии рассказали о классификации витаминов по растворимости в воде и жире.

Исследовательская работа «Определение содержания витамина С в овощах, фруктах и ягодах»

Автор: Кайнова Виктория Ивановна

Место работы/учебы (аффилиация): МАОУ Зареченская СОШ, Тюменская область, 6 класс

Научный руководитель: Бесчастных Алена Борисовна

Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций.

Дефицит витаминов, обеспечивающих устойчивость организма человека к инфекционным заболеваниям, способствует снижению иммунитета. Одним из важнейших природных антиоксидантов является витамин С (аскорбиновая кислота).

Поэтому одним из наиболее востребованных человеком витаминов является витамин С, который большинство биохимиков считают одним из величайших чудес живой природы. В отличие от растений и некоторых видов животных, организм человека не способен сам синтезировать витамин С, поэтому необходимо систематическое ежедневное поступление этого витамина с пищей.

Тепловая обработка, хранение и биохимическая переработка приводят к разрушению большей части витамина С, который мы в ином случае могли бы получать из пищи.

Данная тема исследования актуальна, так как аскорбиновая кислота играет в организме человека фундаментальную биохимическую и физиологическую роль.

Актуальность темы исследования, теоретическая и практическая значимость проблемы определили тему научной работы, её цель и задачи.

Цель работы: определить экспериментально содержание витамина С в некоторых ягодах, фруктах и овощах в условиях школьной лаборатории.

Задачи исследования:

проанализировать и изучить научную, популярную, учебную литературу по данному вопросу;
проанализировать влияние витамина С на организм человека, его биологическую роль;
ознакомиться с методикой проведения эксперимента — йодометрии и экспериментально определить содержание аскорбиновой кислоты в некоторых продуктах;
проанализировать полученные результаты и выяснить в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С.

Предмет исследования: фрукты, овощи, свежемороженые ягоды.

Объект исследования: аскорбиновая кислота (витамин С).

Витамины – значение для здоровья человека

Пищевой рацион современного человека утратил прежнее разнообразие. Мы и не замечаем, что наши завтраки-обеды-ужины сведены к узкому стандартному набору нескольких основных групп продуктов и готовых блюд. Мы больше покупаем рафинированной, высококалорийной, но бедной витаминами и минеральными веществами еды. В нашем рационе возросла доля продуктов, подвергнутых консервированию, длительному хранению, интенсивной технологической обработке, что неизбежно ведет к существенной потере витаминов. У большинства наших соотечественников отсутствует полезная привычка к каждодневному употреблению большого количества разнообразной зелени, фруктов и морепродуктов.

В результате страдает иммунная система, человек чаще болеет, снижается работоспособность, повышаются затраты на лечение.

Что вызывает гиповитаминоз?

Недостаточное поступление витаминов с пищей, заболевания желудочно-кишечного тракта, заболевания печени и некоторые формы ферментопатий. Гиповитаминоз так же может быть обусловлен повышением потребности в витаминах при следующих состояниях: интенсивный рост, активные занятия учебой и спортом, тяжелые физические или нервно-психические нагрузки, стрессы, инфекции и период выздоровления, беременность, кормление грудью, эндокринные заболевания, курение, употребление алкоголя, проживание в неблагоприятной экологической обстановке, применение некоторых лекарственных препаратов (слабительные и др. )

Мы едим разнообразную пищу и много фруктов, откуда же тогда берется дефицит витаминов?

Яблоко в день проблемы не решает. К сожалению, овощи и фрукты, ассоциирующиеся с витаминами, служат источником только 3 из 13 необходимых витаминов (причем их надо есть килограммами), остальные витамины мы получаем из хлеба, мяса, молока, круп, масла — высококалорийных продуктов, избыточное потребление которых приводит к ожирению. Содержание витамина С, например, в яблочном соке составляет всего 2 мг на 100 г. Чтобы получить с этим соком суточную физиологическую норму этого витамина, составляющую 60 мг, нужно выпивать его не менее 15 стаканов в день.

Как изменяется количество витаминов в продуктах?

Содержание витаминов в продуктах может существенно меняться, например, при кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов значительно снижается. В среднем 9 месяцев в году европейцы употребляют в пищу овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения. Такие продукты имеют более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта. Более того, для сохранения фруктов и их доставки на дальние расстояния фрукты собираются недозрелыми, в то время как интенсивное накопление витаминов происходит именно в последние дни созревания плодов. После 3-х дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30% витамина С. При термической обработке продуктов теряется от 25% до 90-100% витаминов. На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А боится ультрафиолета. Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов. Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация так же очень существенно снижают содержание витаминов в исходных продуктах, даже в тех, которые традиционно считаются источниками витаминов. Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьирует в разные сезоны.

Как необходимо принимать витамины?

Принимать витамины желательно в нашей климатической зоне не менее 3 месяцев с последних месяцев зимы. При этом обязательно соблюдение питьевого режима, то есть адекватное введение жидкости. Моновитамины (содержащие только один витамин) используются в основном с лечебной целью, поливитаминные комплексы — для достижения профилактического эффекта.

Говорить о том, что синтетические витамины хуже усваиваются, не приходится. В некоторых случаях, дело обстоит как раз наоборот. Химики давным-давно доказали, что вещества с одной химической структурой, полученные разными путями, обладают абсолютно одинаковыми свойствами и активностью. Все витамины, выпускаемые медицинской промышленностью, полностью идентичны тем, что присутствуют в натуральных продуктах питания, и по химической структуре, и по биологической активности. Их соотношение в поливитаминных препаратах и витаминизированных продуктах наиболее точно соответствует физиологическим потребностям человека, чего далеко нельзя сказать о большинстве отдельно взятых продуктах.

Будьте осторожны при приеме двух витаминов – А и D, длительный прием которых может вызвать гипервитаминоз. Не рекомендуется самостоятельный прием витаминов в виде инъекций. В этом случае действительно можно навредить своему организму. Помните, что не зря в слове витамины присутствует корень «вита», что означает жизнь.

Витамины в овощах

Т.Вагнер. «Планета красоты»

Фрукты и овощи сегодня содержат витаминов и минералов меньше, чем 50 лет назад. Особенно сильно в них уменьшилось количество железа, кальция и витамина С. Это означает, что сегодня желающему обогатить свой организм витаминами нужно съесть четыре морковки вместо одной. Но это если речь идет о витаминах, к содержащимся калориям данное утверждение не подходит. Сами ученые пока не делают каких-либо выводов. Главным объяснением наблюдаемому явлению может быть то, что селекционеры при выведении новых сортов в основном обращают внимание на увеличение объемов получаемой продукции, а не на содержание в них полезных веществ, да и производители сегодня делают все для того, чтобы за год снять максимальное количество урожаев.

Витамины в овощах

Овощи являются источником многих необходимых человеческому организму витаминов и минеральных солей. Недостаток их, особенно зимой и ранней весной, является одной из причин снижения сопротивляемости организма к различным заболеваниям.

Овощи незаменимы в нашем питании

Специалистами установлено, что физиологическая потребность человека в этих продуктах (включая картофель) составляет 250 кг в год. Большое значение овощей определяется высоким содержанием в них легкоусваиваемых веществ, в частности, углеводов. Овощи богаты необходимыми для человеческого организма витаминами и минеральными солями. В них содержаться также белки, различные органические кислоты и эфирные масла, благоприятно действующие на пищеварительные процессы. Например, картофель очень богат крахмалом, а свекла – сахаром, в капусте много витамина С, а в моркови – каротина, из которого в организме образуется витамин А. Ревень характеризуется высоким содержанием органических кислот, зеленый горошек богат белками, укроп – ароматическими веществами. Поэтому необходимо употреблять в еде возможно более широкий ассортимент овощей, используя их как в сыром виде, так и для приготовления различных блюд.

Добавление овощей к мясу, рыбе и другим продуктам способствует улучшению их усвоения. Овощи стимулируют весь процесс пищеварения. Велико их значение в диетическом питании.

Овощи являются наиболее доступным, а иногда и единственным источником витаминов, поэтому они необходимы в нашем ежедневном рационе.

Витамин А (каротин)
Содержится в моркови, помидорах, красном перце. Каротину свойственен оранжевый цвет. В сочетании с зеленым веществом – хлорофиллом, оранжевый цвет каротина менее заметен, но содержание его весьма значительно и в зеленых овощах: шпинате, щавеле, зеленом горошке, фасоли. Этот витамин крайне необходим для человека – он способствует заживлению ран, ожогов, лечению желудочных заболеваний, повышает спротивляемость организма к простудам и инфекциям. При недостатке витамина А ухудшается, в первую очередь, зрение, наступает общая слабость организма.

Витамин В1 (тиамин)
Содержится в горохе, фасоли, помидорах, шпинате и некоторых других овощах. Он укрепляет нервную систему, предотвращает нарушения пищеварения, улучшает усваиваемость углеводов. Суточная потребность в нем 2-3 мг, но его отсутствие может способствовать развитию заболеваний.

Витамин В2 (рибофлавин)
Им богаты зеленый горошек, лук, щпинат. Потребность организма – 2 мг в день. Этот витамин также укрепляет нервную систему и улучшает усвояемость пищи. Недостаток витамина В2 в организме вызывает выпадение волос, заболевания кожи.

Витамин С (аскорбиновая кислота)
Содержится в капусте, салате, зеленом горошке и фасоли, в перце, помидорах, редисе, шпинате, картофеле. Он предохраняет от заболевания цингой, способствует заживлению ран, переломов, язв, повышает общий тонус организма и, тем самым, способствует его сопротивляемости инфекциям, улучшает усвоение пищи. При отсутствии витамина С нарушается обмен белковых веществ. Ежедневная потребность взрослого человека составляет 50 мг. Он очень нестоек, поэтому при обработке овощей лучше применять эмалированную посуду, а в идеале не подвергать овощи термической обработке вообще. Если мы хотим подкормить свой организм витамином С, то свежевыжатые соки наилучшим образом для этого подходят при условии, что будут выпиты сразу после приготовления.

Витамин К
Больше всего его содержится в шпинате, салате, помидорах. Он помогает остановить кровотечения и способствует заживлению ран.

Витамин Р (цитрин)
Содержится в моркови, красном перце, в зелени петрушки, щпинате, помидорах. Он укрепляет стенки кровеносных сосудов, способствует их эластичности.

Чтобы сохранить питательную ценность овощей, важно их правильно обработать и приготовить. Мыть их следует в холодной проточной воде, после этого их можно резать. Витамины и минеральные соли в овощах находятся непосредственно под защитной оболочкой в кожуре и мякоти. Чем крупнее они нарезаны, тем меньше потери витаминов. Лучше всего резать овощи перед началом обработки, т.к. оставленные на срок свыше 3 часов (в том числе и в воде), они теряют свои питательные и вкусовые качества.

Для салатов и винегретов лучше варить овощи в неочищенном виде, чтобы витамины в них меньше разрушались. С этой же целью желательно готовить овощи на пару или тушить. Если их надо сварить, то их заливают кипящей водой, т.к. при высокой температуре прекращается действие ферментов, разрушающих витамин С. Воду из под варки овощей можно использовать для приготовления первых блюд. Если овощной суп готовится на мясном бульоне, то в начале его доводят до кипения а затем опускают в него нарезанные овощи. Чтобы максимально сохранить при варке витамин С, варить овощи следует в кастрюле с плотно закрытой крышкой, не допуская бурного и излищне долгого кипения. Старайтесь не переваривать овощи. Овощную зелень лучше класть в готовые блюда, а если варить, то не более 5 минут.

Готовить овощные блюда надо незадолго до их употребления: при хранении и подогревании содержащиеся в них ценные питательные вещества разрушаются. Салаты и винегреты можно хранить не более 6 часов и в незаправленном виде (в холодильнике – до 12 часов).

К сожалению, в условиях мегаполиса отмечается явная нехватка витаминов в рационе как взрослых, так и детей. Может, теперь, когда мы обратим внимание на сохранение витаминов в пище нашему организму станет легче справиться с весенним витаминным голоданием, но мы бы рекомендовали ко всему к этому дополнительно принимать витаминные препараты. Какие именно? Пусть это будут поливитамины с микроэлементами и обязательно проконсультируйтесь с вашим доктором на предмет противопоказаний и способа их приема. Будьте здоровы и счастливы!

Сами ученые пока не делают каких-либо выводов. Главным объяснением наблюдаемому явлению может быть то, что селекционеры при выведении новых сортов в основном обращают внимание на увеличение объемов получаемой продукции, а не на содержание в них полезных веществ, да и производители сегодня делают все для того, чтобы за год снять максимальное количество урожаев.

20 лучших продуктов для витамина C: питание, польза и рецепты

Фрукты и овощи — лучшие источники витамина C. Разнообразие этих полезных для здоровья продуктов поможет людям удовлетворить их ежедневные потребности.

Витамин С, также называемый аскорбиновой кислотой, играет в организме множество важных ролей. В частности, это ключ к иммунной системе, помогающий предотвращать инфекции и бороться с болезнями.

В организме человека витамин С не накапливается, поэтому люди должны получать это питательное вещество из своего рациона каждый день.Он растворяется в воде, а любые излишки выводятся из организма с мочой.

В этой статье рассматриваются продукты, наиболее богатые витамином С, и способы их включения в рацион. Также обсуждается функция витамина и его польза для здоровья.

По данным Управления пищевых добавок (ODS), рекомендуемая суточная доза витамина C для взрослых составляет:

90 миллиграммов (мг) для мужчин
75 мг для женщин
85 мг для беременных
120 мг при грудном вскармливании
дополнительно 35 мг для курящих

Некоторые эксперты считают, что для хорошего здоровья людям следует потреблять намного больше рекомендуемой суточной нормы.Одна научная редакционная статья предполагает, что 200 мг в день — оптимальное количество для большинства взрослых.

Одна порция любого из перечисленных ниже продуктов содержит более 20 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С. Это делает эти продукты «отличными» источниками витамина, согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами (FDA).

Следующие 20 продуктов являются одними из самых богатых источников витамина C:

	Продукты питания	Размер порции	Миллиграммы (мг) на порцию	Процент 90 мг дневной нормы ( DV)
1	Гуава, сырая	1 чашка, сырая	377	419%
2	Сладкий красный перец, сырой	1 чашка, сырой	190	211 %
3	Томатный сок	1 стакан, консервированный	170	188. 9%
4	Апельсиновый сок	1 стакан	124	137,8%
5	Сладкий зеленый перец	1 стакан сырого	120	133%
6	Острый зеленый перец чили, сырой	1 перец, сырой	109	121%
7	Апельсины	1 крупный фрукт	97,5	108,8%
8	Клубника	1 чашка, нарезанная	97.6	108%
9	Папайя	1 маленький фрукт	95,6	106,2%
10	Розовый грейпфрутовый сок	1 стакан	93,9	104,3%
11	Брокколи	1 чашка сырого	81,2	90,2%
12	Кусочки ананаса	1 чашка сырого	78,9	87,7%
13	Картофель	1 крупный овощ	72. 7	80,8%
14	Брюссельская капуста	1 чашка, сырая	74,8	79,8%
15	Киви	1 фрукт	64	71,1%
16	Манго	1 стакан, сырое	60,1	66,7%
17	Канталупа	1 стакан	57,3	63,7%
18	Цветная капуста	1 стакан сырого	51.6	57,3%
19	Лимон	1 фрукт	44,5	49,4%
20	Белый грейпфрут	½ средних фруктов	39	43,3%

Приготовление пищи может снизить количество витамина во фруктах и овощах. Чтобы потерять как можно меньше витамина С, ОРВ рекомендуют готовить эти продукты на пару или в микроволновой печи.

Чтобы получить как можно больше витамина С, ешьте различные сырые фрукты и овощи каждый день.

Чтобы получить более подробные ресурсы о витаминах, минералах и пищевых добавках, посетите наш специализированный центр.

Витамин С — антиоксидант. Он защищает клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Свободные радикалы могут вызывать изменения в клетках и ДНК, что может привести к заболеваниям, включая рак.

Этот витамин также играет ключевую роль почти во всех тканях организма. Без витамина С организм не может производить коллаген, белок, необходимый для создания и поддержания:

здоровых костей
суставов
кожи
тканей пищеварительного тракта

Витамин С является важной частью иммунной системы. который защищает от вирусов, бактерий и других патогенов.Исследования показывают, что низкий уровень витамина С приводит к проблемам с иммунной системой и другим заболеваниям.

Дефицит витамина С может вызвать состояние, называемое цингой. Этот недостаток относительно редко встречается в Соединенных Штатах.

Дефицит витамина С или цинга может вызвать:

В следующих разделах обсуждаются некоторые из наиболее важных преимуществ витамина С.

Укрепление здоровья сердца

Некоторые данные свидетельствуют о том, что витамин С может помочь снизить риск сердечных заболеваний. или его осложнения.

Одно исследование показывает, что люди, потребляющие больше витамина С, имеют более низкий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

Другие исследователи не уверены, что один только витамин С улучшает здоровье сердца. Однако очевидно, что употребление большего количества фруктов и овощей может помочь укрепить здоровье сердца, поскольку содержит ряд витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки.

Укрепление иммунной системы

Витамин C обладает иммуностимулирующим эффектом, который помогает организму бороться с такими заболеваниями, как простуда.

Одно исследование показало, что витамин С помогает предотвратить пневмонию и поддерживает лечение столбняка. Кроме того, результаты исследования на животных показывают, что витамин С играет роль в уменьшении воспаления легких, вызванного гриппом.

Снижение риска некоторых видов рака

Витамин С является антиоксидантом, поэтому он может предотвратить повреждение, вызванное свободными радикалами. Это может помочь предотвратить такие заболевания, как рак.

Исследования того, эффективно ли витамин С предотвращает рак, дали неоднозначные результаты.Однако результаты нескольких исследований были положительными:

Продукты, богатые витамином С, могут быть частью практически любого приема пищи. Следующие ниже идеи для завтрака, обеда и ужина могут помочь человеку удовлетворить свои ежедневные потребности.

Завтрак

Многие люди выпивают стакан апельсинового сока за завтраком, но он с высоким содержанием сахара. Фактически, некоторые марки апельсинового сока содержат столько же сахара, сколько газировка.

Вместо этого воспользуйтесь витамином С утром, выбрав один из следующих вариантов завтрака:

Обед

Полезный обед может помочь предотвратить послеобеденную усталость и сохранить уровень энергии до ужина. Вот несколько идей для полуденного обеда, насыщенного витамином С:

Ужин

Ужин может быть богатым источником витамина С, когда человек поливает овощи или мясо свежевыжатым лимонным соком.

Когда витамин С сопровождает богатую железом растительную пищу, организм усваивает железо более эффективно.

Вот несколько идей для ужина:

Некоторым людям может потребоваться большее количество витамина С, чем другим. Например, людям, которые курят или подвергаются пассивному курению, может потребоваться больше витамина С, чтобы уменьшить вред, наносимый свободными радикалами, выделяемыми дымом.

Другие группы, которым может быть полезно более высокое потребление витамина С, включают:

людей, которые не едят достаточно фруктов и овощей или которые придерживаются очень ограниченного питания
людей, которые не могут полностью усваивать витамины и питательные вещества
человек с определенные состояния здоровья, такие как заболевание почек или рак

Если кто-то не может получить достаточное количество витамина С в своем рационе, он может принимать добавки. Многие бренды доступны в аптеках и в Интернете.

Витамин С необходим для хорошего здоровья. Поскольку его много во многих растительных продуктах, здоровая диета, включающая разнообразные фрукты и овощи, обычно обеспечивает человека всем необходимым ему витамином С.

Люди, которые хотят увеличить потребление витамина С, могут сделать это, потребляя богатые источники этого витамина каждый день.

20 лучших продуктов с витамином С: питание, польза и рецепты

Фрукты и овощи — лучшие источники витамина С.Разнообразие этих полезных для здоровья продуктов питания поможет людям удовлетворить свои повседневные потребности.

В организме человека витамин С не накапливается, поэтому люди должны получать это питательное вещество из своего рациона каждый день. Он растворяется в воде, а любые излишки выводятся из организма с мочой.

В этой статье рассматриваются продукты, наиболее богатые витамином С, и способы их включения в рацион.Также обсуждается функция витамина и его польза для здоровья.

По данным Управления пищевых добавок (ODS), рекомендуемая суточная доза витамина C для взрослых составляет:

90 миллиграммов (мг) для мужчин
75 мг для женщин
85 мг для беременных
120 мг при грудном вскармливании
дополнительно 35 мг для курящих

Следующие 20 продуктов являются одними из самых богатых источников витамина C:

	Продукты питания	Размер порции	Миллиграммы (мг) на порцию	Процент 90 мг дневной нормы ( DV)
1	Гуава, сырая	1 чашка, сырая	377	419%
2	Сладкий красный перец, сырой	1 чашка, сырой	190	211 %
3	Томатный сок	1 стакан, консервированный	170	188. 9%
4	Апельсиновый сок	1 стакан	124	137,8%
5	Сладкий зеленый перец	1 стакан сырого	120	133%
6	Острый зеленый перец чили, сырой	1 перец, сырой	109	121%
7	Апельсины	1 крупный фрукт	97,5	108,8%
8	Клубника	1 чашка, нарезанная	97.6	108%
9	Папайя	1 маленький фрукт	95,6	106,2%
10	Розовый грейпфрутовый сок	1 стакан	93,9	104,3%
11	Брокколи	1 чашка сырого	81,2	90,2%
12	Кусочки ананаса	1 чашка сырого	78,9	87,7%
13	Картофель	1 крупный овощ	72. 7	80,8%
14	Брюссельская капуста	1 чашка, сырая	74,8	79,8%
15	Киви	1 фрукт	64	71,1%
16	Манго	1 стакан, сырое	60,1	66,7%
17	Канталупа	1 стакан	57,3	63,7%
18	Цветная капуста	1 стакан сырого	51.6	57,3%
19	Лимон	1 фрукт	44,5	49,4%
20	Белый грейпфрут	½ средних фруктов	39	43,3%

Чтобы получить как можно больше витамина С, ешьте различные сырые фрукты и овощи каждый день.

здоровых костей
суставов
кожи
тканей пищеварительного тракта

Дефицит витамина С или цинга может вызвать:

В следующих разделах обсуждаются некоторые из наиболее важных преимуществ витамина С.