Сушка дома: Страница не найдена — Фитнес дома: тренировки, упражнения и советы по питанию от Fitnessera

Камерная сушка бруса — строим дом с компанией БрусДом 44

Естественный для древесины уровень содержания влаги неприемлем для строительного материала. Влажная древесина подвержена процессам гниения, поражению грибком, деформации и растрескиванию волокон. Заданный, незначительный уровень влажности в пиломатериале достигается сушкой, атмосферной либо принудительной. Компания «Брусдом 44» рекомендует своим клиентам покупать качественный профилированный брус камерной сушки.

В чем преимущества высушенного искусственным путем бруса?

Пиломатериала атмосферной сушки обладает отличными от бруса камерной сушки характеристиками. Основным его преимуществом является более низкая стоимость, а вот к недостаткам можно отнести следующие параметры:

• естественная сушка древесины протекает значительно дольше принудительной;
• процент содержания влаги в пиломатериале атмосферной сушки выше, чем у продукта, прошедшего сушку в конвективной камере;
• растрескивание древесины с раскрытием до 5 мм, после камерной сушки данный показатель не превышает 2 мм;
• высокая вероятность коробления бруса естественной сушки в процессе эксплуатации.

При высыхании в древесине параллельно протекают такие процессы, как перенос влаги во внутренней полости бруса и её испарение с поверхности, влагообмен. Принудительная сушка горячим воздухом обеспечивает равномерное протекание данных процессов. В результате существенно снижается возможность растрескивания и деформации древесины.

В процессе камерной сушки бруса гибнут паразитирующие микроорганизмы, грибки и насекомые, физико – механическая структура древесины становится стабильной, повышаются её защитные характеристики.

Особенности процесса камерной сушки

Производственная линия компании «Брусдом 44» оснащена высокоэффективной сушильной камерой производства чешской станкостроительной фирмы Катрес. Несущие конструкции камеры выполнены из профилированных стальных балок и листового алюминия. Камера оснащена нагревательным и вентиляционным оборудованием ведущих германских и швейцарских производителей.

Штабеля бруса равномерно обдуваются потоками горячего воздуха, реверсивные вентиляторы в процессе сушки изменяют направление потоков воздуха. Щадящий режим сушки, использование пара низкого давления создают оптимальные условия для сушки пиломатериала:

• обеспечивается равномерное распределение влаги в волокнах;
• существенно снижается напряжение в структуре древесины;
• значения коэффициентов усушки и разбухания бруса сводятся к минимуму;
• сохраняются естественный тон древесины, её физико – механические свойства.

Кроме того, камерная сушка бруса позволяет предупредить такое явление, как выплавка смолы, характерное для хвойных пород дерева.

Автоматическое управление процессом сушки

Автоматизированная система управления сушильной камеры устанавливает режимы сушки в соответствии с введёнными в систему данными о породе древесины, габаритах пиломатериалов, величиной начальной и конечной влажности. Параметры процесса автоматической сушки меняются в соответствии со следующими исходными данными:

• температура внутри камеры;
• влажность воздуха;
• скорость и направление воздушных потоков;
• дискретные значения влажности обрабатываемого пиломатериала.

Уровень влажности внутри конвективной камеры – показатель, существенно влияющий на процессы влагообмена и переноса влаги внутри бруса. Соотношение эффективности протекания данных процессов отражается на скорости и качестве сушки пиломатериала.

Процесс измерения показателей влажности воздуха и древесины осуществляется высокотехнологичными приборами, психрометрами и датчиками. Параметры процесса отображаются на графическом дисплее, автоматическая система оповещения полностью исключает возможность нарушений и сбоев технологического процесса.

Квалифицированные эксперты компании «Брусдом 44» с радостью предоставят исчерпывающую информацию по вопросам технологий камерной сушки бруса. Клиенты компании гарантированно получат оперативную и бесплатную консультацию по всем интересующим вопросам.

Сушка брусового дома после строительства

Сразу после завершения возведения дома из профилированного бруса выполнять отделочные работы нельзя, сперва необходимо выполнить его сушку. На естественный процесс высыхания уйдет достаточно много времени. В зависимости от начальных характеристик дерева и внешних факторов сушка может длиться 1,5-3 года. Обязательная просушка выполняется, если для возведения строения использована древесина естественной влажности.

Какие факторы влияют на сроки сушки дома

Определить точное время сушки дома из профилированного бруса достаточно сложно. Скорость высыхания зависит от нескольких факторов:

• типа бруса, который был использован, — сухой, естественной влажности;
• породы дерева, из которой изготовлен стройматериал;
• особенностей климата местности, в которой расположен объект строительства;
• особенностей конструкции строения.

Какие выделяют периоды просушивания дома

В процессе сушки деревянный брус теряет влагу, вес и объем. Усиленная сушка древесины осуществляется первые 3 месяца. Далее интенсивность понижается. В течение первого года темпы сушки медленные. На завершающей стадии здание должно принять конечную форму. На этот период, в зависимости от определенных параметров, может уйти от 1,5 до 3 лет. Однако уже на последнем этапе брус не усыхает в сильной степени, поэтому допускается начало чистовой отделки.

В чем особенности просушки коттеджа на свежем воздухе

Простейший подход — проводить сушку брусового дома на открытом воздухе. Просыхание дерева осуществляется естественными процессами. Строительство дома лучше выполнять осенью, чтобы зимой дом сушился. Зимняя сушка происходит более равномерно и быстрее, чем летняя.

Повысить скорость сушки можно с помощью сквозняков. Для этого открываются все окна и двери, чтобы воздух свободно проникал в помещения и проходил через него насквозь. Сроки просыхания уменьшаются за счет сушки как с внешней, так и с внутренней стороны дома. Однако выполнять такие действия лучше только в теплый период.

Можно ли использовать тепловое оборудование для просушки деревянного дома

Специалисты не рекомендуют использовать для сушки тепловое оборудование (обогреватели, пушки). Лучше, если процесс просушивания будет проходить макимально естественно. Оптимальные условия для правильной сушки — одинаковая температура снаружи и внутри здания, поэтому включать систему отопления зимой сразу после строительства нежелательно. Схожий температурный режим позволяет снизить риск образования крупных трещин и неравномерной усадке.

Можно ли сократить время и затраты на сушку брусового дома

Оптимальный вариант по времени сушки и усадки здания — использование сухого деревянного бруса. Такой стройматериал стоит дороже, чем брус естественной влажности, но въехать в новый дом получится быстрее. Конструкция из высушенного заранее бруса дает меньшую усадку, что говорит о возможности быстрее приступить к внутренним отделочным работам.

Сушка дома из профилированного бруса — важный и обязательный этап строительства. Если такой процесс проигнорировать и сразу начать выполнять отделку, здание может получить достаточно серьезные повреждения, а ремонт быстро прийти в негодность.

Явными проявлениями будут трещины на брусе, перекос дверных коробок и пр. Закономерным результатом станут финансовые потери и даже невозможность эксплуатации объекта.

Возможно, вам будут интересны другие наши статьи

Как сушить деревянный дом после строительства: правильная сушка каркасных домов и строений из бруса

Приступать к отделке деревянного дома сразу по окончании строительства нельзя: необходимо подождать, пока древесина высохнет и даст усадку. В противном случае отделка будет деформирована, появятся трещины и щели. Процесс усадки занимает от 0,5 до 3 лет в зависимости от использованных материалов.

Дольше всего сохнут бревна естественной влажности, а каркасные дома можно отделывать почти сразу, ведь для их строительства используют брус камерной сушки (влажность – 12-15 %). Длительное ожидание усушки древесины не подходит тем, кто планирует скорое заселение в дом. Поэтому среди домовладельцев популярны различные способы ускорения процесса – от просушки стройматериалов перед началом работ до использования электрических приборов.

Естественная сушка деревянного дома

Наиболее простой, но долгий способ – выдержка здания в естественных условиях, под действием солнечных лучей и ветра. Для равномерной просушки конструкций необходимо обеспечить полноценную вентиляцию помещений, открывая окна и двери в дождливый, влажный сезон. Также следует создать по периметру дома вентиляционные зазоры. Для их обустройства потолочный и половой настилы не герметизируют, что и обеспечивает свободный приток воздуха в помещения.

Некоторые домовладельцы для ускорения просушки включают отопление, однако это чревато деформацией пиломатериалов ввиду разницы температур снаружи и внутри помещений. Нестандартный, но достаточно эффективный способ – протравливание деревянного дома в теплый сезон (температура снаружи и внутри должна быть равна для равномерного испарения влаги). Чтобы контролировать процесс усадки, установите между бревнами или брусьями штырьки, между которыми натяните шнур: по мере сушки пиломатериалов его натяжение ослабнет.

Просушка каркасных домов

Быстровозводимые каркасные дома востребованы среди клиентов компании «Дачный Рай» благодаря быстрой просушке: к отделке можно приступить почти сразу после сборки здания. Стены, собранные из опорных стоек, плит базальтового утеплителя, пароизоляционной мембраны и гидро-ветрозащиты, снаружи обшивают вагонной доской, а изнутри – листовыми материалами (ДСП, ГКЛ и др.).

Однако каркасные конструкции также требуют сушки: для ускоренного отведения влаги внутренние слои «пирога» размещают так, чтобы их пароизоляционные свойства уменьшались в направлении от помещений к наружной поверхности стен. Для этого используют специальные пароизоляционные мембраны («Изоспан») или плиты Nanoizol, а также монтируют обрешетку для вентиляции фасадов. При утеплении и изоляции крыши используют аналогичный принцип, предусматривая одно – два вентиляционных отверстия.

Сушка пиломатериалов до начала строительства

Для ускорения процесса усадки домов, построенных из профилированного бруса, пиломатериалы сушат перед началом строительных работ. Сушка возможна в естественных условиях (распакованные брусья проходят акклиматизацию на участке) или на производстве, оборудованном конвекционными камерами. Влажность бруса камерной сушки не превышает 12%, но такие материалы стоят на четверть дороже аналогов естественной влажности. Выбор между стоимостью и сроками строительства индивидуален: он зависит от доступного бюджета, желаемой отделки, сложности проекта и т.д. Обратитесь к специалистам компании «Дачный Рай», и они помогут выбрать оптимальный проект, подобрать и рассчитать пиломатериалы, а также дадут советы по правильной сушке готовых домов!

Сушка древесины: основные способы. Как самостоятельно высушить древесину?

Сушка древесины является очень важным этапом подготовки материала к дальнейшей обработке, суть процесса – удаление из материала лишней влаги. Хорошо высушенное дерево легко обрабатывать, можно не опасаться трещин или грибкового заражения, срок его службы гораздо выше по сравнению с необработанным аналогом.  Что произойдёт, если при изготовлении изделия из дерева материал окажется недостаточно сухим? Дерево всё равно будет постепенно терять влагу, а так как изделие из него уже готово, деформации и трещин избежать не получится.

В зависимости от цели, для которой происходит заготовка сырья, высчитывается необходимый процент влажности конечного результата. Если дерево будет использовано для укладки пола, изготовления мебели или для какой-либо внутренней отделки, конечная влажность материала не должна превышать 8–10%. У сырья, которое будут использовать для внешней отделки, допустимая влажность немного выше – от 13 до 20%. Подсушивание древесины осуществляется в промышленности или на производстве при помощи специального оборудования и различными способами. В небольших объёмах и для личного использования материал вполне можно высушить самостоятельно.

Основные методы сушки

Определить, как правильно сушить древесину и какой способ самый верный, достаточно затруднительно. Все методы применяются с учётом конкретных запросов и требований к готовому материалу. Наиболее распространены следующие способы сушки древесины:

Естественная

Один из самых простых и доступных способов.  Всё, что необходимо для качественной естественной сушки пиломатериала – сухое тёплое помещение, в котором есть постоянный приток свежего воздуха. В процессе естественного подсушивания, заготовленное сырье располагается штабелями на возвышениях (не менее 50-ти сантиметров от земли). Материал нельзя укладывать плотно, воздух должен свободно попадать в просветы между заготовками, также для предотвращения растрескивания торцов их нужно обработать маслом или смолой. Основной минус сушки древесины в естественных условиях, при всей её простоте и доступности – для хорошего результата понадобится минимум два года.

Камерная

Довольно популярный и быстрый метод промышленного подсушивания пиломатериала. Заготовленное дерево помещается в специальные сушильные камеры, в которых и происходит испарение лишней влаги. Есть возможность определить, сколько времени нужно сушить древесину в зависимости от конкретных требований к конечному результату. При какой температуре сушат дерево в таких камерах? Обычно температура находится в пределах от 40 до 100 градусов.  Низкая влажность бруса камерной сушки является огромным преимуществом при выборе материалов для постройки дома, так как чем суше будет брус, тем меньше окажется в дальнейшем усадка дома. Брус камерной сушки по своим свойствам не уступает клееному брусу.

Ротационная

В основе этого метода лежит использование центробежной силы для воздействия на пиломатериал. Штабеля из древесины укладываются на специальную движущуюся платформу в хорошо вентилируемом и отапливаемом помещении. Платформа вращается, из-за центробежной силы накопленная в древесине влага оказывается на поверхности. При этом нагретый воздух интенсивно движется внутри штабеля, и обрабатываемый материал высыхает очень быстро и равномерно.

Контактная

Подходит только для тонких листовых материалов – фанеры и шпона. При контактной сушке листы помещаются в специальный пресс, зажимаются и нагреваются с обеих сторон за счёт прямого контакта с нагретыми поверхностями. Самый пожароопасный из всех методов, поэтому требует серьёзного контроля процесса и соблюдения правил пожарной безопасности.

Атмосферная

Один из самых распространённых и дешёвых способов, оправдывает себя при наличии больших площадок для высушивания дерева и при масштабных объёмах обрабатываемого материала. Древесина для просушки укладывается в штабеля, которые располагаются на фундаменте из железобетонных опор. Высота фундамента рассчитывается с учётом покрытия (открытый грунт или асфальт) и среднестатистической высоты снежного покрова для этого региона. Главный минус атмосферной сушки пиломатериалов – состояние воздуха, главного агента сушки, зависит от погоды, поры года и времени суток. Процессом атмосферного подсушивания не получится управлять с такой же простотой, как и при использовании камерного или ротационного метода.  Обязательным условием качественного конечного результата является обработка антисептиком пиломатериала на начальном этапе просушивания.

Сушка древесины своими руками

Для самостоятельного просушивания древесины очень важно соблюдать время заготовки материала. Оптимальным считается период с конца осени, когда деревья уже полностью сбросили листву, и до начала весны. Сушка древесины своими руками – не такой сложный процесс, каким он кажется на первый взгляд. При желании можно заготовить необходимое количество сырья совершенно самостоятельно, с минимальными затратами времени и ресурсов.

Наиболее распространены следующие виды сушки древесины своими руками:

1. Сушка на корню – этот способ подойдёт, если нужно заготовить немного материала. Необходимо сделать следующее: у выбранных деревьев снимается кора на высоте 30–50 см от земли, ширина полосы без коры — 1 м. Влага не сможет поступать к кроне, и деревья довольно быстро высохнут. Количество затраченного на подсушивание времени зависит от породы дерева. Через несколько недель их можно будет спилить, немного досушить под навесом и использовать для своих целей.
2. Атмосферная. Площадка для сушки древесины на личном участке должна находиться на возвышении, чтобы не было риска подтапливания. Заготовки укладываются штабелем, в котором верхний слой располагается под небольшим уклоном. Всю конструкцию обязательно нужно накрыть чем-нибудь сверху для защиты от солнца и дождей.
3. Если планируются масштабные заготовки дерева, стоит задуматься о приобретении специальной камеры ПАП или другой аналогичной модели. При желании сушильную камеру на своём участке можно оборудовать самостоятельно, не покупая уже готовую. Результат при использовании этого метода будет гораздо качественней и быстрей в сравнении с предыдущими вариантами. Сушка древесины в сушильных камерах возможна не только в промышленном производстве, но и в сравнительно небольших объёмах. Основной недостаток таких камер – большой расход электроэнергии.

Если всё же сушка древесины в домашних условиях кажется слишком сложной и энергозатратной, лучше приобрести уже готовый сухой пиломатериал. Высушенная по всем правилам и под контролем специалистов, готовая древесина – отличный вариант для всех, кто не готов тратить время и силы на самостоятельную заготовку.

Сушка деревянного дома после строительства

Сушка деревянного дома после строительства

После завершения возведения переехать в дом из бруса сразу же не получится. Древесина, из которой построено здание, всегда даёт усадку. В результате этого стены строения в течение некоторого времени будут менять свои размеры. Из-за этого невозможно сразу сделать ремонт в комнатах. Чтобы ускорить процесс переезда, надо знать, как сушить деревянный дом после строительства.

Сроки усадки древесины

Естественная усадка дома из бруса занимает от 6 месяцев до 1,5-2 лет. Сроки зависят от времени года, в которое было построено задние, а также в какой сезон был заготовлен пиломатериал. Если для возведения строения использовался зимний лес или заготовленный поздней осенью, то срок усадки бруса будет минимальным – полгода. Такие пиломатериалы отличаются низким уровнем влажности. Если для возведения дома использовалась древесина, заготовленная весной или летом, а строительство велось в тёплый сезон, то усадка бруса будет длиться вплоть до 2 лет.

Варианты сушки дома после завершения строительства

Естественная сушка

Это самый простой способ – древесина сохнет под воздействием солнца. В результате происходит равномерная усадка пиломатериала. Для ускорения просыхания дерева можно использовать сквозняки. Для этого требуется держать открытыми окна и двери (на время сушки здания их можно не устанавливать). Благодаря проходящему по комнатам ветру снижается уровень сырости в помещениях, поэтому дерево не отсыревает.

Минус способа – он занимает много времени, сушка здания возможна только летом. Но и в тёплый сезон периодически идут дожди, ливни, из-за которых дерево мокнет, разбухает. Закрыть большое здание плёнкой для защиты от влаги сложно. Весной и осенью естественная сушка неэффективна. В эти сезоны воздух влажный, поэтому древесина сохнет медленно.

Преимущество способа – нет риска возникновения больших трещин в брусе, сохранение его целостности. Поэтому естественный метод сушки деревянного дома является оптимальным вариантом.

Использование тепловой пушки

Для ускорения усадки дома допускается использование тепловой пушки. Она нагревает помещение, а влага из дерева испаряется быстрее. Но у этого способа есть значительный недостаток – сложно сделать равномерную просушку. Необходима одновременная обработка теплом всех помещений в доме. Не должно быть такого, что пока одна комната «сушится», другая стоит «сырой». Из-за этого есть риск образования перекосов пиломатериала. Кроме того, для сушки требуется выдерживать рекомендуемую температуру, которая не должна превышать 20 °C.

Дополнительные советы по сушке здания

• Для равномерной сушки древесины температура внутри и снаружи здания должна быть одинаковой.

• Если дом решено просушивать за счет установленной системы отопления, не стоит включать её на полную мощность. Будет риск резкого высыхания бруса, которое повлечёт появление в нём зазоров.

• Для более быстрой усадки строения стоит выбирать для его возведения брус, который предварительно прошёл камерную сушку на производстве.

• Обязательно требуется сделать гидроизоляцию чердачных помещений здания. Благодаря этому не будет промокания перекрытий. Также необходимо сделать гидроизоляцию всех помещений дома.

Несмотря на то, что владельцы только построенного деревянного дома хотят, как можно быстрее в него въехать, спешить с сушкой не стоит. Лучше дать зданию высохнуть естественным путем. Пусть даже на это потребуется более года. Зато не будет риска нарушения геометрии стен и перекрытий строения, повреждения бруса из-за его слишком быстрого просыхания.

Правильная сушка тела * Сколько времени проводить для мужчин

Сушка мышц в домашних условиях вполне постижимая задача, ведь основным условием для снижения жировой массы тела является питание — нужно кушать меньше калорий, чем расходуете. На втором месте будут тренировки, они помогут парням быстрее высушить тело от жира и сделать рельефные мышцы, за счет увеличения расхода калорий за сутки.

Мы уже рассказывали, что такое сушка и зачем она нужна, а в этой статье мы расскажем, как правильно сушиться для рельефа мышц мужчинам в домашних условиях или в тренажерном зале. Ниже вы найдете сразу несколько программ тренировок и выберете наиболее подходящую вашим условиям и возможностям.

При правильном режиме питания, силовых и кадрио тренировках можно потерять до 10 кг за 2 месяца, но это зависит от особенностей организма, возраста, гормонального фона, стиля жизни и питания.

Период сушки может длиться до 4-х месяцев, но лучше делать боле короткие циклы. Что касается тренировок, конечно, достичь результатов быстрее можно в тренажером зале, но любителям спорта можно обойтись грамотно подобранным комплексом на рельеф.

С чего начать?

Чтобы подсушить тело мужчине, для начала нужно урезать все простые углеводы, в первую очередь – сахар (в том числе и молочный), мучные изделия, сладкие фрукты и овощи с высоким гликемическим индексом. Соль убирать нежелательно, чтобы не нарушать водно-солевой баланс и не терять воду, так вы отчетливо будете видеть, сколько жира теряете.

Перед тем как начать сушку тела, приучите себя много пить, вам потребуется большое количество чистой воды, для выведения аммиака, на который распадается белок, поскольку диета будет высокобелковой. Также будут выводиться токсины, не будет сгущаться кровь при нагрузках. Вода – транспортер питательных веществ в клетки. Потребление жидкости будет притуплять голод, в случае желания преждевременно перекусить – гасите голод стаканом воды.

В вашем рационе будут преобладать белки в большом количестве, а углеводы уменьшаться на допустимый минимум. Жиры, в качестве дополнительного приема, убираются вовсе, так как липиды значительно повысят калорийность рациона, что вам не на руку. В малом количестве вы будете получать жиры из мяса, рыбы и морепродуктов.

Что такое сушка тела

Сушка тела — это совокупность определенно построенных тренировок и питания с ограничениями (иногда весьма строгими). Главной целью этого процесса является уменьшение жировой прослойки до минимального процента.

Тут же стоит отметить, что маленький процент жира в организме у девушек (менее 10-12%- показатель индивидуальный и может варьировать), как правило, негативно сказывается на здоровье представительниц женского пола, что может повлечь за собой нарушения менструального цикла, вызвать выпадение волос, ухудшение состояния кожи и ногтей.

На мужчин же процент жира в организме влияет в меньшей степени. Дело в том, что у женщин созревание женских половых гормонов — эстрогенов происходит именно в жировой ткани (с преимущественным отложением на ягодицах, бедрах и животе — отсюда и распределение жира по женскому типу).

Итак, вернемся к теме. К примеру, вы задались целью убрать лишнее — уменьшить процент подкожного жира и как раз наткнулись на «сушку тела». Отлично! — наверняка подумали вы, месяц-другой ограничу себя в углеводах, буду делать кардио и непременно увижу желаемые кубики. Но не спешите бежать в магазин за грудкой, огурцами и листьями салата. Давайте разберемся.

Как правильно рассчитать калории и БЖУ

Для уменьшения жировой ткани вам нужно потреблять от 21 до 26 калорий на каждый килограмм веса. Это обеспечит дефицит энергии, и организм начнет отдавать жиры. Начинайте расчет с большего – 26 калорий, при наступлении плато постепенно уменьшайте калории до 21 на кг веса.

Итак, возьмем в пример общий вес – 80 кг.

Умножаем вес на 26 калорий = 2080 калорий в сутки, которые вам необходимо употреблять.

Рассчитаем количество углеводов: 80 умножаем на 1 г = 80 г чистого углевода, который вам необходимо употреблять. Если перевести в калории, заранее зная, что 1 г углевода содержит 4 калории, получим (80х4) = 320 калорий из углеводов.

Белки: от общей калорийности отнимем 320, получим 1760 калорий из белка. В 1 г белка также содержится 4 калории, (1760 разделить на 4), получим 440 г чистого белка, необходимый вам ежедневно. На каждый килограмм собственного веса будет приходиться (440 г/80 кг) = 5,5 г белка.

Рацион диеты

Ниже приведен пример приблизительного меню на день для мужчины, весом 80 кг. Продукты можно чередовать, менять местами. Последний углеводный прием может совершаться после тренировки, но в вечернее время должны преобладать белки. Можно разбивать от 6 до 8 приемов в день, главное набрать нужное количество питательных веществ.

1. 30 г нешлифованного риса, 1 огурец + омлет из 6 яичных белков
2. 60 г гречки, 1 яблоко + куриное филе 200 г
3. 30 г нешлифованного риса, 1 огурец + телятина 200 г
4. 60 г гречки, 1 огурец + куриное филе 200 г
5. 30 г нешлифованного риса, отварная цветная капуста 100 г + тунец 150 г
6. 30 г нешлифованного риса, брокколи 100 г + куриное филе 200 г
7. хек или минтай 300 г + салат из овощей 100 г
8. куриное филе 200 г + 1 огурец

Рацион, восполняющий суточную потребность в белках – 440 г, и 80 г углеводов, для атлета весом 80 кг. Поначалу будет казаться, что осилить столько мяса невозможно, но поверьте, голодный организм на низкоуглеводной диете будет испытывать голод каждые 2-2,5 часа. Белок не насыщает надолго, а малое количество углеводов будет приводить к дефициту энергии, за счет чего жир будет гореть быстро.

Пример меню

К сожалению, список продуктов очень скудный, и составить разнообразное меню меню на месяц не повторяя продукты, не получится. Представляем варианты меню, которые можно чередовать между собой, чтобы просушиться. Идеальный программа питания для сушки тела для мужчин — это индивидуально подобранный план питания, который строиться на основании личного опыта жиросжигания и понимания, как реагирует организм на изменение калорийности и пропорций БЖУ в рационе.

Пример 1

1. Белковый омлет с капустой.
2. 1 яблоко.
3. Рис с отварным мясом.
4. Курица, запеченная с овощами.
5. Апельсин.
6. Овощной салат с морепродуктами.

Схема питания 2

1. Мясо с овощами.
2. Грейпфрут.
3. Гречка с рыбой.
4. Отварной кальмар со свежими огурцами.
5. Мидии с зеленью.
6. Омлет с креветками без масла.

Чередуйте дни, меняя блюда только на разрешенные из списка продукты.

Что можно сделать, чтобы тело стало более рельефным

Сушиться можно только в том случае, если нет проблем с органами пищеварения, дисбаланса женских гормонов и других особенностей. Перед тем как самостоятельно заниматься сушкой, особенно в первый раз, лучше получить консультацию специалиста. Если противопоказаний нет, то можно придерживаться основных правил.

Между упражнениями допускается пауза до 5 минут. Но оптимальный вариант – обратиться к профессиональному тренеру, чтобы он составил индивидуальный план.

Пейте чистую воду в течение дня и во время физической нагрузки.

Каждые три дня взвешивайтесь и фиксируйте данные. Контроль поможет отследить динамику и вдохновляться на новые занятия.

После того как сушка закончится, следует скорректировать рацион так, чтобы в нем было нужное количество углеводов. Придерживайтесь здорового питания и продолжайте тренироваться, но в более легком режиме. Так можно сохранить полученный результат надолго.

Добавки спортивного питания

BCAA

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) составляют 14-18% аминокислот в белках скелетных мышц. Это незаменимая добавка на сушке, которая предотвратит распад мышц, сохраняя мышечную массу, помогая сжигать жир, без потери собственного белка. ВСАА необходимо принимать перед тренировкой за полчаса и сразу после сна.

Аминокислоты полного цикла

Потребляемые из пищи не в полном объеме, заменимые аминокислоты также препятствуют катаболическому эффекту. Принимаются после тренировки и перед сном.

Сывороточный изолят

Именно сывороточный изолят является наиболее чистой добавкой для сушки, которая не содержит сахар и заменяет полноценный прием белковой пищи, обеспечивая необходимым количеством белка (в 1 порции – 25 г протеина).

Л-карнитин

Данная добавка незаменима перед тренировками на сушку, но только в сухом или капсулированном виде. Л-карнитин транспортирует к мышцам свободный жир в качестве энергии, где она особенно необходима. Л-карнитин выступает больше как энергетик для тренировки, с легким эффектом жиросжигания. Добавка повышает силу и выносливость, необходимые для высокоинтенсивных нагрузок.

Жиросжигатели

Для более быстрого результата сушки можно подключать жиросжигатели с термогенным эффектом. Они повышают температуру тела, усиливая липолиз. Ещё одним плюсом является подавление аппетита. В такие препараты могут входит: экстракт эфедры, йохибин, кофеин, аспирин. Но у таких добавок есть противопоказания, например, повышение давления и нарушение нервной системы, поэтому не советуем принимать их самостоятельно, особенно если вес не стоит долго на месте.

Питание

Под правильной сушкой для сброса веса имеется в виду грамотное сочетание девушками тренировок и питания. Ключевым фактором в избавлении от жировой прослойки – является рацион, перечень продуктов, что употребляет дама в период сушки тела. Ведь от соотношения нутриентов, качества пищи, ее количества зависит 70 % успеха.

Согласно физиологическим канонам, мышечная ткань сжигается намного быстрее и проще, в сравнении с жировой

. Соответственно, правильно сушиться – употреблять качественную пищу, чтобы поддерживать мышечный тонус и предотвратить его разрушение. Главная задача – отрегулировать свой рацион так, чтобы оставить мышцы в сохранности и запустить жиросжигающий процесс.
Хорошим результатом женской сушки можно считать доведение жировой прослойки до 15 %.

Чтобы правильно сушиться девушкам необходимо:

• ·Существенно уменьшить суточную калорийность за счет углеводов
• ·Пить много жидкости
• ·Увеличить прием белковой пищи
• ·По возможности разбавить рацион приемами спортивного питания

Для сброса веса урезаем углеводы

Основой правильной сушки можно считать манипуляции и корректирования углеводной составляющей. Большую часть энергии наше тело получает за счет поступления в организм быстрых и медленных углей. Энергетические процессы регулирует глюкоза, под влиянием множества веществ энергия расщепляется, после чего она и формируется. Важная роль отводится транспортному гормону – инсулину, благодаря которому глюкоза и всасывается.

Когда организм получает углеводы, это способствует накоплению запасов глюкозы. Избыток образуется в виде гликогена. Когда объем гликогена не регулируется, в организме появляется избыток глюкозы

, которая превращается в жир и отлаживается в жировых депо. То есть полученная энергия не израсходуется, ее много, больше чем необходимо тело.

Есть и обратный процесс, когда энергии поступает мало, а тело ведет активный образ, то организм приспособленный таким образом, что начинает черпать энергию из запасов этого самого гликогена.

Когда запасы заканчиваются, глюкоза начинает производиться на основе жировых клеток. То есть источником энергии в этом случае следует жир, чего нам и следовало добиться. В науке этот сложный биохимический процесс называется липолизом – распад жиров.
Как правильно сушиться девушкам для сброса веса –
запустить механизм липолиза.

Подсчитайте сколько вам необходимо сбросить жира

Пример: Маша целый год плотно кушала и не уделяла своему телу должного внимания. По ночам тераризировала холодильник, выбирая оттуда самые вкусные продукты. С приходом весны стала перед зеркалом и убедилась в том, что себе не нравится, и хочет сбросить вес. При этом процент подкожного жира у Маши не такой катастрофический – 20 %. Девушки есть что сушить. При параметрах 1 м и 75 см она весит 60 кг. 20 % от общего веса – это 12 кг, чтобы добиться 10 % и хорошего рельефа Маше нужно сбросить количество жира в организме до 6 кг и весить 54 кг, при учете того, что чистая мышечная масса будет составлять 48 кг.

Меняем соотношения белков жиров и углеводов

В результате набора мышечной массы девушка, как и парень должна больше налегать на углеводы, в меньшей мере на белки и жиры. Для сброса веса результатом правильной сушки необходимо увеличить потребление белка и снизить углеводы. Если набор массы это 60/30/10, то сушка тела наоборот – 60 % — белки, 30 % — углеводы и 10 % жиры

. Другими словами необходимо сделать «рокировку» белков и углеводов.

Суточная норма калорий

Как правильно сушиться девушкам для сброса веса – не употреблять более чем 35-40 килокалорий на кг веса тела в правильном соотношении нутриентов, что приведены выше. Если вы хотите весить 40 кг, то нужно выходить на норму в 1500-1600 килокалорий в сутки.

Однако при весе в 60 кг урезать суточный каллораж на 1000 килокалорий опасно. Поэтому правильная сушка теле и подразумевает длительный процесс и плавный переход от большого к меньшему.

Какие употреблять продукты:

• ·Основной базой питания должны стать белковые продукты: яичные белки, обезжиренная курица, нежирная рыба, морепродукты.
• ·Углеводную составляющую должны определять каши (медленные углеводы). Гречка, овсянка, макароны, а так же овощи – огурцы, салат, зелень, капуста.
• ·Незаменимый продукт – вода + имбирный чай без сахара.

Следует отказаться от таких продуктов:

• ·Все молочные продукты и их производные
• ·Углеводы с высоким ГИ (гликеический индекс) мучное, конфеты, сахар
• ·Жиры с мяса и сала

Спортивное питание

Правильно сушиться и сбрасывать вес девушкам помогут спортивные добавки:

• ·Протеин
  .Данная добавка облегчит вас работой на кухне. С ним вы можете заменить 1-2 приема пищи, наполнив свое тело полезным и качественным белком в добавку с витаминами и микроэлементами. Он быстро усваивается и хорошо воспринимается организмом.
• ·ВСАА
  .Для предотвращения распада мышечных клеток после тренировки рекомендуется принимать аминокислоты. Лейцин, валин и изолейцин способствуют торможению катаболических процессов в организме.

Подведем итог и выделим основные

моменты питания во время сушки для сброса веса:

1. Необходимо урезать количество углеводов, рокировку с белками, запустить процесс липолиза

2. Употребляем не больше 35-40 килокалорий в сутки на кг веса тела

3. Увеличиваем потребление белка до 60 %

4. Налегаем на белковую пищу: нежирное мясо и рыба

5. Источники углеводов только медленные угли + овощи

6. Исключаем жирные и молочные продукты

7. Добавляем в рацион спортивное питание

Как правильно сушиться девушкам для сброса веса касательно вопросов по питанию более менее понятно. Но что делать с тренировками, как наладить свой тренинг?

Аптечные препараты

Витамины и минералы

В этих нутриентах организм особенно нуждается в период сушки и при дефиците калорий и витаминов в разрешенных продуктах. Также комплексы повысят трудоспособность и ускорят период восстановления, успокаивая нервную систему. Подойдут любые комплексы, доступные и понравившиеся вам, только избегайте дополнительного приема одного из витаминов или минералов, чтобы исключить гипервитаминоз.

Комплексы для суставов

В период сушки истощаются и теряют жидкость суставы, при первых болях в суставах, начните принимать комплексы с глюкозамином и хондроитином. Такие препараты можно найти не только в аптеке, но и в магазинах спортивного питания.

Мелатонин

Не является обязательной добавкой, но возможно мелатонин будет полезной для тех, чья нервная система не выдерживает больших нагрузок на мышцы и нервную систему в целом. При бессоннице и тревоге принимайте препарат согласно инструкции.

Программа тренировок для сушки тела для мужчин в домашних условиях

Главным условием ваших тренировок, не зависимо от того, круговые они либо это сплит-тренировки по дням, занятия должны быть высокоинтенсивными, многоповторными, с небольшими паузами для отдыха между упражнениями, и включать в себя кардио, как в разминке, так и заминке. Как бы вы не тренировались, два дня отдыха в неделю должны быть, не смотря ни на что. Восстановление так же важно для сушки, уставший организм не будет отдавать жир для растопки в энергию.

Программа силовых тренировок для сжигания жира со штангой и гантелями

День 1 (задняя дельта, спина, бицепс)

1. Махи гантелями в наклоне 4х15-25.
2. Тяга штанги в наклоне на дельты 4х15-25.
3. Тяга штанги к поясу 4х15-25.
4. Тяга одной гантели в наклоне 4х15-25.
5. Подъем штанги на бицепс 4х15-25.
6. Сгибание с гантелями попеременно 4х15-25.
7. Пресс:

• скручивания корпуса 4х15-25.
• диагональные скручивания 4х15-25.

День 2 (ноги, дельты)

1. Подъем штанги с груди узким хватом 4х15-25.
2. Махи гантелей перед собой 4х15-25.
3. Тяга штанги к подбородку 4х15-25.
4. Жим гантелей 4х15-25.
5. Приседания со штангой на плечах 4х15-25.
6. Выпады 4х15-25.
7. Пресс: как в день 1.

День 3 (ноги, грудь, трицепс)

1. Наклоны корпуса со штангой на плечах 4х15-25
2. Мертвая тяга с гантелями 4х15-25.
3. Горизонтальный жим штанги 4х15-25.
4. Разводка гантелей лежа 4х15-25.
5. Французский жим лежа 4х15-25.
6. Разгибание одной гантели из-за головы 4х15-25.
7. Пресс: тот же.

Программа кардиотренировок

Для домашних тренировок вам будут доступны разнообразные упражнения для сушки — прыжки со скакалкой, пробежки на улице. Если дома есть беговая дорожка, выполняйте приведенный ниже интервальный комплекс для бега. Выполнять кардиотренировки нужно в отдельный от силовых день. Также не забывайте про дни отдыха, восстанавливайте сердечно-сосудистую систему.

1. Ходьба 5 минут для разминки.
2. Ускорение 2 минуты.
3. Прыжки со скакалкой 1 минута.
4. Ходьба в спокойном темпе 2 минуты.
5. Ускорение 2 минуты.
6. Прыжки со скакалкой 1 минута.
7. Ходьба в спокойном темпе 2 минуты.
8. Ускорение 2 минуты.
9. Прыжки со скакалкой 1 минута.
10. Ходьба в спокойном темпе 2 минуты.

Данный комплекс эффективной высокоинтенсивной кардионагрузки занимает 20 минут. По желанию вы можете увеличить время тренировки до 40 минут.

План круговой тренировки

Данная тренировка для новичков поможет проработать все группы мышц за одну тренировку и сжечь достаточное количество калорий.

1. Разминка. Прыжки со скакалкой – 7 минут.
2. Приседания сумо с гантелей 20-25 раз.
3. Подъемы на скамью поочередно 20-25 раз.
4. Тяга гантелей в наклоне двумя руками 20-25 раз.
5. Жим гантелей лежа 20-25 раз.
6. Махи гантелей в стороны 20-25 раз.
7. Обратные отжимания на трицепс 20-25 раз.
8. Сгибание рук с гантелями Молот 20-25 раз.
9. Скручивания 20-25 раз.

Повторяйте комплекс 3-4 цикла, в конце круга отдохните 1 минуту.

Как тренироваться во время сушки тела[править | править код]

Многие посетители фитнес-клубов и «атмосферных» качалок в подвале делают то, что делать нет никакого смысла.

Во-первых, чудодейственные пояса и шортики для дам никакой практической пользы не принесут,утверждает Дмитрий Яшанькин, и эффекта от локального повышения температуры проблемных участков абдоминальной области тоже нет. Напротив, вы рискуете перегрузить сердце, перегреть внутренние органы, находящиеся в брюшной полости и банально заработать сыпь-потницу. А вдохновляющие потоки пота, которые вызваны этими утеплениями, не имеют никакого отношения к жиросжиганию и к тому, как правильно сушиться – тем более.

Во-вторых, бег людям старше 30 лет и с весом более 100 кг вообще не рекомендован из соображений безопасности коленных суставов и позвоночника.

Однако надо помнить, что в период жиросжигания и сушки тела необходимо выполнять аэробную работу. Это именно тот уровень нагрузки, который позволяет нам оставаться в зоне достаточного потребления кислорода. Считается, что целевая ЧСС (частота сердечных сокращений) для жиросжигания это 60-70% от mах ЧСС. Рассчитать mах ЧСС можно по формуле:

220 — возраст (для мужчин) = mах ЧСС

Например, если Вам 30 лет, то: 220-30=190. Ваша ЧСС должна быть:60%-70% от 190, то есть 114-133 ЧСС.

Если вы задыхаетесь, значит, возникает кислородный голод и процесс окисления затормаживается. Жжение в мышцах означает, что нагрузка слишком велика и энергообеспечение идет за счет анаэробного гликолиза глюкозы и жир опять не окисляется.

Тренировка пресса[править | править код]

В период жиросжигания на сушке тела это практически бесполезное занятие, поскольку местного липолиза не существует (в отличие от местного липогенеза). Но если причина не только в подкожном жире, но и «отвисании» кожи живота, а вы хотите именно подтянутый живот, знайте: за это отвечает поперечная мышца живота – самая глубокая из брюшных мышц и не участвующая в анатомических движениях. Накачать ее можно так называемым вакуумом (втягиванием живота на выдохе). Кроме того, мышцы брюшного пресса – весьма небольшой мышечный массив и зачастую даже 30-40 минутная тренировка на пресс не вызывает существенных энергозатрат, а у тренированного человека даже не приближает ЧСС в зону жиросжигания. То же касается бицепса и других условно малых мышечных групп.

Поэтому послушайте рекомендации профессиональных бодибилдеров и придерживайтесь следующих правил, если хотите правильно сушить мышцы:

В первую очередь – силовая тренировка 40 – 60 минут. Отдавайте предпочтение большим мышечным группам, сокращая отдых между подходами (не более 1 минуты) и компонуя вспомогательные упражнения в три-, гигант-, или даже круговые сеты. Получается этакая интервальная аэробика.

Но для достижения наилучших результатов, вы можете попробовать специальные спортивные добавки, которые рекомендует Дмитрий Яшанькин!

Дмитрий Яшанькин рекомендует тренировку на развитие силы с использованием методик гиревого спорта, тяжелой атлетики и борьбы.

Далее–аэробика в целевом диапазоне ЧСС продолжительностью 30 – 60 минут. Это может быть любая физическая активность, начиная от банальной ходьбы на беговой дорожке с максимальным наклоном до работы на мешке или групповых силовых занятий с симпатичными дамами. Если есть желание сделать процесс жиросжигания более интенсивным, а результат сушки тела более явным, можно добавить аэробику утром до завтрака.

Как определить и преодолеть плато

Если больше недели вы не наблюдали ни на весах, ни в объёмах, снижение веса или сантиметров, тогда вы точно остановились в похудении. При нормальном жиросжигании вы будете терять около 30-35 грамм в день, или около 250 грамм в неделю. Если этого не происходит, во-первых, понижайте количество потребляемых калорий с 26 на 1 кг веса, ниже и ниже, так до 21 калорий, пока не увидите результат. Уберите фрукты из рациона. Во-вторых, увеличьте интенсивность тренировок, добавляя рабочие веса, либо увеличивая продолжительность кардио, также можно выполнять кардио-комплекс ежедневно по 20-30 минут с утра и в дни силовой нагрузки.

Как сушить овощи и фрукты дома

При сушке овощей и фруктов происходит удаление воды, т.е. обезвоживание продукта. Лучше всего данный процесс проводить при принудительной циркуляции сушильного агента (воздуха). Он должен быть сухим и тёплым. Данный метод консервирования обеспечивает длительное хранение продукта без снижения его вкусовых качеств. У обработанных продуктов повышается стойкость к развитию микроорганизмов и бактерий.

При использовании современных бытовых сушилок в домашних условиях можно осуществлять сушку фруктов и овощей в автоматическом и полуавтоматическом режимах. Перед закладкой в сушилку необходимо провести предварительную обработку продуктов. Овощи и фрукты промывают и нарезают. После закладки партии в установку выбирается необходимый температурный режим, соответствующий данному продукту.

Сушка продуктов позволяет экономить средства и сокращает время, затрачиваемое на домашние заготовки. Самостоятельно высушенные фрукты и овощи обойдутся гораздо дешевле магазинных. Данный вид консервации исключает расходы на приобретение банок, крышек, уксуса, сахара, соли, различных приправ и прочих ингредиентов.

Сушёные продукты имеют довольно продолжительный срок хранения, в то время как консервированные заготовки после открытия остаются пригодными к употреблению сравнительно недолго и часто требуют хранения в холодильнике. Для продолжительного хранения высушенных продуктов необходимо только сухое тёмное помещение. Все вкусовые и качества будут сохранены. Даже если выдастся необычайно высокий урожай, с помощью сушки вы всегда сможете полностью его сохранить. Если у вас большая семья или вы просто хотите чтобы у вас всю зиму были фрукты и овощи с вашего участка, то такой метод консервирования как сушка – ваш выбор. Особенно полезны такие фрукты и овощи для детей. Ведь в них сохраняются многие полезные вещества и витамины, которыми ваш малыш будет обеспечен круглый год.

Дополнительный плюс самостоятельной сушки продуктов в высоком качестве исходного сырья. Ведь вы может быть уверены, что фрукты и овощи с вашего участка не содержат консервантов и других химических добавок. А вот покупные продукты вполне могут содержать какие-либо химикаты и консерванты. Использование сушилки для фруктов и овощей обеспечит вас полезными для здоровья продуктами в любое время года.

Зная как сушить овощи и фрукты, вы всегда сможете сделать необходимое количество заготовок. Создать нужный запас сухофруктов довольно просто. Ещё можно сушить мясо. Таким образом, у вас будет запас не только витаминов (в виде фруктов), но и белка.

Сушёные продукты занимают значительно меньше места, чем свежие. Масса продуктов также намного ниже. Ведь из них удалена большая часть влаги. Сушёные продукты очень удобны в хранении, так как в банке 0,25 л умещаются 20 сушёных помидоров или 25 сушёных перцев.

Для сушёных продуктов не требуется особых условий хранения, поэтому их удобно брать с собой в дорогу.

При сушке сохраняется большая часть витаминов и других полезных веществ. Другое дело традиционные методы консервирования, в которых после термообработки при высоких температурах большая часть полезных микроэлементов разрушается. В замороженных продуктах также сохраняются не все полезные вещества.

Рассмотрим, какую конкретно пользу приносит консервирование продуктов с помощью сушки:
1. Сохраняется витамин А. Наиболее богаты им морковь и сладкий перец. После сушки эти овощи нужно поместить в тёмное место, чтобы предотвратить разрушение витамина А.
2. Витамин С сохраняется почти полностью. Частичные потери его связаны с нарезкой продуктов при предварительной подготовке. Происходит его окисление с кислородом воздуха. Для предотвращения снижения уровня витамина С в высушенном продукте необходима герметичная упаковка.
3. Сохраняется пищевая ценность продуктов. Они становятся более сладкими за счёт концентрации сахара. Например, абрикос из-за этого становится калорийнее на 188 ккал, т.о. его калорийность повышается с 44 до 232 ккал.

Для того чтобы удержать количество микроорганизмов и бактерий на допустимом уровне необходимо соблюдать нормы гигиены при осуществлении как самого процесса сушки, так и при подготовке продуктов. В противном случае вся ваша работа может оказаться напрасной, а продукты испорченными. Более того, емкости для хранения также должны быть хорошо высушенными и чистыми.

Перед сушкой желательно проводить предварительную обработку продуктов. Так они лучше сохранят свой вкус и аромат. Для этого продукты маринуют, бланшируют, вымачивают в растворе лимонной кислоты. Это препятствует развитию содержащихся в продуктах микроорганизмов. После удаления влаги в процессе сушки окончательно исключается возможность их активности.

Перечень продуктов подвергаемых сушке очень большой. Наиболее часто этим способом консервируют фрукты, овощи, ягоды, лечебные травы, а также мясо и рыбу. Сушить можно не только свежие продукты, но и приготовленные каким-либо образом, консервированные, либо замороженные. Данные метод пригоден для любых продуктов, содержащих влагу. Вы любите делать домашние макароны? Их тоже можно сушить. А что делать с отсыревшими семечками или чипсами? Правильно, их можно высушить.

Для каждого продукта время сушки различно и может составлять от нескольких часов до нескольких дней. Тут сказывается влияние факторов скорости сушки: содержание влаги в продукте и условия сушки. Скорость сушки зависит также от используемого оборудования и технологии. Например, сушка на открытом воздухе при простом раскладывании нарезанного продукта займёт значительно больше времени, чем сушка в сушильной камере с применением нагретого сушильного агента. Оптимально высушенный продукт должен быть упругим, не липким, но и не ломким.

Сушёные продукты должны храниться в сухом тёмном месте. Упаковка или ёмкость для хранения должна быть сухой и герметичной.

Срок хранения высушенных продуктов довольно значительный. Но в основном все заготовки хранятся до следующего урожая, т.е. год. При необходимости высушенные продукты можно хранить и дольше.

Заготавливать фрукты и овощи при помощи сушки, несомненно, отличный метод домашнего консервирования. Не важно как именно вы будете сушить продукты. Возможно, просто разложите или развесите, нарезав ломтиками, возможно, сделаете сушильную камеру своими руками или приобретёте сушилку в магазине. Главное, что вы получите качественные продукты, выращенные на ваших же грядках.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Сушка продуктов в домашних условиях — 6 вещей, которые нужно знать, чтобы обезвоживать продукты в домашних условиях

Совместное использование — это забота!

Вы рассматриваете возможность сушки продуктов в домашних условиях? Хотите простой способ хранения и консервирования продуктов? Нужен способ хранения продуктов, который не занимает много места и требует очень небольшого оборудования? Хотите приготовить более здоровые закуски для своей семьи, чтобы ими можно было наслаждаться дома или в дороге? Ищете портативную еду для кемпинга или пешего туризма?

Если вы ответили «да» на любой из этих вопросов, вам следует узнать о сушке продуктов в домашних условиях.

Какое оборудование мне нужно для сушки продуктов в домашних условиях?

Для сушки продуктов в домашних условиях вам понадобится:

• Дегидратор или сушилка
• Острый нож и разделочная доска
• Большая, сверхмощная кастрюля
• Блендер или кухонный комбайн (для «кожаных изделий»)
• Вращатель для салата (опция)

Специальные продукты, такие как вишневые куски и яблоки Corers ускоряет обработку, если вы обезвоживаете много этих фруктов.

Мой оригинальный пищевой дегидратор Snackmaster.Новые агрегаты имеют улучшенную конструкцию с вентилятором и нагревателем в верхней части агрегата. Поваренная книга дегидратора Мэри Белл

Способы сушки

Коммерческие дегидраторы дают более стабильные результаты, с ними проще работать, что дает вам более качественный конечный продукт. Быстрое и равномерное высыхание сохраняет цвет, аромат и текстуру.

Большинство торговых единиц также позволяют устанавливать температуру, что очень помогает для оптимальной сушки различных продуктов.Например, травы лучше всего сушат при более низких температурах, чтобы не вытеснять эфирные масла, в то время как мясо обычно сушат при более высоких температурах.

Если вы покупаете промышленный дегидратор, я настоятельно рекомендую включить в покупку дополнительные листы для кожи фруктов и листы с мелкой сеткой . С ними работать намного проще, чем с подручными самодельными вариантами.

У меня есть дегидратор Nesco Snackmaster Dehydrator, который я использую для небольших работ, и Excalibur с девятью лотками, моя настоящая рабочая лошадка для обезвоживания больших объемов.

Некоторые популярные модели электрических сушилок для пищевых продуктов включают в себя:

Сушка в духовке — Не рекомендуется для семей с маленькими детьми. Духовку можно использовать, если вы можете установить достаточно низкую температуру (до 140 ° F), но она будет потреблять больше энергии, чем коммерческий дегидратор или другие устройства домашнего изготовления. (Используйте термометр для духового шкафа, чтобы проверить температуру.)

Чтобы обезвоживать пищу в духовке, установите температуру нагрева и откройте дверцу на 2–6 дюймов. Установите вентилятор возле дверцы духовки, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.Используйте охлаждающие решетки на противнях для печенья и космические решетки на расстоянии 2-3 дюймов.

Сушка на воздухе — Если у вас не слишком высокая влажность, вы можете сушить на воздухе. (Представьте себе пучки трав, свисающие со стропил.) Некоторые люди устанавливают противни с крышками (см. Пример неэлектрического дегидратора) и вешают их рядом с источниками тепла, такими как дровяная печь.

Солнечная сушка — Духовка для загара может использоваться как сушилка для пищевых продуктов, а также как духовка. Вы также можете построить свою собственную солнечную сушилку для еды.

Острый нож и разделочная доска

Острый нож и разделочная доска помогут нарезать фрукты и овощи на более тонкие кусочки, которые будут сохнуть быстрее и равномернее. Мандолина или кухонный комбайн для нарезки могут ускорить нарезку, но это не обязательно.

Большая кастрюля для тяжелых условий эксплуатации

Прочная кастрюля хорошего размера удобна для приготовления соусов, бланширования фруктов и овощей. Кастрюля с толстым дном позволяет медленно варить соусы, не пригорая.

Бланширование (предварительная обработка продуктов путем погружения их в кипящую воду) рекомендуется для многих овощей и некоторых фруктов.

Блендер или кухонный комбайн

Для пюре и «кож» вам понадобится блендер или кухонный комбайн. Вы можете использовать практически любые фрукты для изготовления фруктовой кожицы, но ее следует протереть до однородной массы. (Дополнительную информацию см. В разделе «Как сделать самодельную кожу из фруктов».)

Салатница

Мне нравится использовать мойку для салата, чтобы чистить и сушить травы перед загрузкой их в дегидратор.

Какие продукты можно обезвоживать?

Сушить можно практически все, от овощей и фруктов до мяса и рыбы. Сушеные травы в домашних условиях составляют лишь небольшую часть стоимости трав, купленных в магазине.

Натуральная фруктовая кожа также довольно дорогая в магазине, и это одна из самых простых вещей, которую можно сделать в вашем дегидраторе. Вы можете использовать дегидратор для приготовления закусок для людей и домашних животных. Вы также можете использовать его для обезвоживания излишков кефирных зерен или закваски.

Сушка пищевых продуктов в домашних условиях сохраняет пищу за счет уменьшения содержания воды в ней, что делает ее непригодной для плесени и бактерий. Продукты с высоким содержанием жира плохо сохнут и более подвержены порче.

Всегда проявляйте особую осторожность при обезвоживании любых мясных продуктов. Лучше всего хранить сушеное мясо в холодильнике или морозильной камере.

Если вы хотите серьезно заняться долгосрочным хранением продуктов, сушеной пищей для кемпинга и быстрого питания, или специализированными продуктами и ремеслами, я настоятельно рекомендую приобрести руководство по рецептам вместе с вашим дегидратором.

Некоторые хорошо оцененные руководства по сушке пищевых продуктов включают:

Как приготовить пищу для обезвоживания?

Как правило, вам нужно нарезать или нарезать единообразные куски пищи толщиной от 1/8 до 1/2 дюйма . Слишком толстые продукты или продукты неправильной формы приводят к неравномерной сушке, что может стать причиной их порчи.

Предварительная обработка продуктов для сушки продуктов в домашних условиях

Бланширование в воде или на пару помогает замедлить действие ферментов и смягчает кожу.Это облегчает вывод влаги и делает продукт более вкусным при регидратации. Многие овощи (но не все) лучше всего бланшировать перед обезвоживанием.

См. Раздел «Обезвоживание овощей 101», где приведен распечатанный список времени бланширования и сушки овощей. Щелкните здесь или на изображении ниже, чтобы загрузить в формате pdf руководство по приготовлению и сушке сушеных продуктов.

Проверка кожуры фруктов — Кожура естественным образом защищает фрукты от высыхания, поэтому их необходимо «проверить» (каким-то образом сломать), чтобы ускорить высыхание.

Можно бланшировать, протыкать дырочки, готовить в сиропе, нарезать ломтиками или заморозить и разморозить, чтобы повредить кожицу. Большую часть времени я нарезаю и макаю.

Некоторые продукты перед сушкой проходят предварительную обработку, чтобы сохранить цвет и вкус.

Fruit Dip — Фрукты можно опускать в соленую воду, кислую жидкость или что-нибудь сладкое, чтобы уменьшить окисление. Это не дает им стать коричневыми.

Мой любимый метод — добавить пару столовых ложек лимонного сока в миску с водой.Это недорого, просто и не сильно меняет вкус фруктов.

Многим людям также нравится погружать нарезанные фрукты в другие кислые фруктовые соки, например, ломтики яблока или банана в ананасовый или апельсиновый сок. В приведенной выше таблице «кислый соус» означает, что плоды следует окунуть во избежание потемнения.

Маринады обычно используются для мяса, такого как вяленое мясо, для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. (Посмотрите наш любимый рецепт вяленого мяса здесь.)

Сколько времени нужно для сушки пищи?

Время сушки домашних продуктов зависит от продуктов и условий сушки.Обезвоживание длится от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от того, что вы сушите и как сушите.

• Более тонкие вещи сохнут быстрее, чем толстые.
• Более высокое содержание сахара увеличивает время высыхания.
• Жир увеличивает время высыхания (и риск порчи).
• Высокая влажность увеличивает время высыхания.
• Агрегаты с вентиляторами сохнут быстрее, чем агрегаты без вентиляторов.
• Сушка воздухом может происходить довольно медленно, но в некоторых ситуациях все же работает хорошо.

Большую часть времени я загружаю свой дегидратор вечером и даю ему высохнуть на ночь. Подруга из Южной Каролины с простым двухпозиционным дегидратором (без контроля температуры) обнаружила, что из-за высокой влажности она не может сушить более толстые предметы, пока на них не образуется плесень.

Как определить, достаточно ли сухая обезвоженная пища в домашних условиях?

Большинство пищевых продуктов после сушки имеют влажность около 20%. При сушке разные продукты будут иметь разную консистенцию — от хрупкой до кожистой или липкой.

Работая с обезвоживанием, вы почувствуете соответствующую сухость. Текстура домашней сушеной пищи может отличаться от текстуры коммерческой сушеной пищи.

Помните, вы делаете свои продукты без посторонних добавок, без жарки или других коммерческих процессов. Дайте продуктам остыть перед упаковкой, чтобы предотвратить потение при хранении.

Подготовка обезвоженной пищи

Хорошее практическое правило для проверки сухости — слегка упаковать продукт в плотно закупоренную банку и проверить наличие конденсата на крышке.Если у вас есть конденсат, вам нужно его еще высушить — он не удерживается — или положить в морозильную камеру или холодильник.

Существует также продукт, называемый гигрометром HYGROLID, который помещается на верхнюю часть сосуда каменщика, как крышка, для измерения относительной влажности внутри сосуда. (Я вложил в один в прошлом сезоне. Это довольно круто. 🙂)

Для кондиционирования сушеных продуктов (и равномерного распределения оставшейся влаги) ежедневно встряхивайте банку около недели. Следите за влажностью.

Если появляется влага, еще больше обезвоживайте пищу.В конце недели упакуйте еду по желанию для длительного хранения или кратковременного пережевывания.

Как хранить обезвоженные продукты и как долго они хранятся?

Я предпочитаю хранить обезвоженную пищу в стандартных или широкогорлых сосудах. Если у меня много продукта (достаточно, чтобы заполнить несколько банок), я использую насадку для вакуумного запечатывания Foodsaver, чтобы запечатать банки и еще больше продлить срок хранения.

Я храню фрукты, овощи и зелень в банках вдали от прямого света (в кладовой) и / или накрываю их одеялами из носков.Вы также можете использовать полиэтиленовые пакеты или пластиковые банки, стеклянные банки от других коммерческих продуктов или майларовые пакеты.

Храните обезвоженные мясные продукты в холодильнике или морозильной камере.

Срок хранения зависит от условий. Сушеная пища, найденная при археологических раскопках, все еще была технически «съедобной», но определенно не вкусной.

Обезвоженные продукты и травы должны храниться около года (от сезона к сезону) при правильном хранении. Вяленое мясо лучше всего использовать в течение 3-6 месяцев.Я хранил продукты дольше, но со временем вкус, цвет и питательные вещества уменьшаются.

Ниже приводится набор ссылок из моего блога и других онлайн-ресурсов, которые помогут вам с сушкой продуктов в домашних условиях.

Рецепты сушки домашних продуктов

Интернет-ресурсы по обезвоживанию продуктов в домашних условиях

Национальный центр консервирования домашних продуктов — Как сушить продукты?

Dehydrate2Store.com — обучающие видеоролики, вкусные рецепты с использованием обезвоженных продуктов, кладовая с сушкой продуктов в домашних условиях и многое другое.

NESCO / American Harvest Руководства по обезвоживанию

Дегидраторы для домашних продуктов, которые вы можете сделать сами

Электродегидраторы своими руками

Дегидраторы Living Foods — Деревянные дегидраторы, сделанные в США, или купите набор и сделайте его сами.

Дегидратор с коробчатым вентилятором — Дегидратор с коробчатым вентилятором Алтона Брауна, состоящий из коробчатого вентилятора, целлюлозных печных фильтров и одного или двух шнуров.

Солнечные осушители своими руками

Build It Solar — Приготовление пищи и сушка пищевых продуктов на солнечных батареях — 10 различных конструкций сушилок для пищевых продуктов на солнечных батареях

Солнечная сушилка для фруктов — планы в формате PDF для большой солнечной сушилки для фруктов

Примечание о сушеных на солнце фруктах: Поскольку они сушатся на открытом воздухе, существует больший риск заражения сухофруктами на солнце насекомыми.

Есть два способа убить насекомых и их яйца — заморозить или нагреть.

Чтобы убить холодом, поместите высушенный корм в контейнер, безопасный для замораживания, и поместите его в морозильную камеру при температуре 0 ° F или ниже как минимум на 48 часов. Чтобы убить жар, выложите еду одним слоем на неглубокую сковороду. Нагрейте до 160 ° F в течение 30 минут.

Подходит ли вам сушка продуктов в домашних условиях?

Обезвоживание — это простой метод консервирования продуктов. Вы можете купить простой дегидратор довольно недорого, и вы готовы к рок-н-роллу.

Время на подготовку и сложность сушки фруктов и овощей минимальны. Самая большая проблема — следить за тем, чтобы еда была достаточно сухой, чтобы не испортиться.

Вы также должны следовать основным правилам безопасности пищевых продуктов, чтобы избежать потенциального загрязнения, поскольку пища не стерилизуется во время сушки.

Для более длительного хранения (до 25 лет и более) лучше подойдет домашняя сублимационная сушка. См. «Дегидратор и сублимационная сушилка — в чем разница» для сравнения обезвоживания и сублимационной сушки.

Вы сушите пищу дома? Какую технику / оборудование вы используете?

Похожие сообщения, которые могут оказаться полезными:

Первоначально опубликовано в 2012 г., последнее обновление — в 2018 г.

Как сушить пищу в домашних условиях

Это несложно, но требует времени, организованности и стабильного слабого нагрева. Если у вас есть духовка, вы можете это сделать.

Большая часть борьбы с промышленным сельским хозяйством заключается в том, чтобы взять под свой контроль источники и приготовление еды всеми возможными способами.Хотя покупки на местных фермерских рынках или через акции CSA — отличный способ получить свежие ингредиенты высокого качества, в настоящее время меньше людей умеют хранить эти сезонные продукты в течение исторически «дефицитных» месяцев в году.

Сохранение знаний в значительной степени исчезло за последние два поколения просто потому, что мы живем во времена кажущегося изобилия и нас не беспокоит сохранение продуктов, которые мы могли бы легко купить. Однако этому навыку стоит научиться заново, поскольку пищевая промышленность становится все более сомнительной и менее заслуживающей доверия.Ежегодно FDA выпускает достаточно отзывов и предупреждений, чтобы заставить кого-либо беспокоиться о покупке продуктов питания в супермаркетах.

Собирая еду самостоятельно, вы точно знаете, что в ней, а что нет. Существуют различные способы консервирования продуктов, но в этом посте мы специально рассмотрим сушка , часто упускаемый из виду и очень простой способ сохранить продукты для будущего потребления.

Сушка эффективна, поскольку удаляет влагу, необходимую для размножения бактерий.Без влаги пища безопасна от порчи, потому что плесень и бактерии не могут расти. Сухие продукты обычно можно хранить при комнатной температуре. Пол Кларк из Resilient Communities дает следующие советы по легкой сушке.

1. Сушка на солнце

Это хороший метод для фруктов, повышенная кислотность которых отпугивает насекомых. В середине лета, если у вас температура стабильно выше 85 градусов по Фаренгейту (29 по Цельсию), что не является чрезмерно влажным, вы можете положить продукты на улицу, чтобы сушить.Убедитесь, что под продуктом может циркулировать воздух. Установите решетку на несколько кирпичей, поместите под нее алюминиевую фольгу, чтобы отразить тепло, и накройте марлей, чтобы не допустить насекомых.

Еще один гениальный метод, о котором я читал на The Kitchn, — это использование сильного солнечного тепла, уже улавливаемого вашей машиной. Поместите подносы с ломтиками фруктов / овощей или ягодами на приборную панель вашего автомобиля с закрытыми окнами и дайте ему высохнуть в течение долгого жаркого летнего дня. Это может занять пару дней, но проверяйте, не слишком ли оно затвердевает и не готовится.

2. Сушильный шкаф

Духовки устойчивы и надежны, хотя на них может уйти много времени и больше работы, чем на сушку на солнце. Они подходят для мяса, фруктов, овощей и зелени. Установите в духовке самую низкую температуру и разложите продукты на противнях, решетках или непосредственно на решетках духового шкафа. Поворачивайте так часто, как считаете нужным: от 20 до 30 минут для фруктов и овощей, каждые несколько часов для вяленых ломтиков говядины. Тонко нарезанные яблоки могут превратиться в чипсы в течение 2 часов после выпечки при температуре 225 F.

Можно также сушить фруктовые ломтики в тостере, и это занимает гораздо меньше времени, чем в обычной духовке, хотя вам придется делать меньшие партии.

3. Пищевой дегидратор

Дегидратор — стоящая покупка, если вы планируете много сушить фрукты, но в этом нет необходимости, если вы просто хотите время от времени сушить угощения. Дегидраторы легко контролировать с точки зрения температуры, влажности и времени сушки, и часто их можно предварительно запрограммировать на выполнение всей работы без присмотра.

Экономьте деньги, сушя фрукты и овощи дома

Сушка фруктов и овощей в домашних условиях экономит ваши деньги и сохраняет урожай за год.

Обезвоживание как метод консервирования пищевых продуктов существует уже давно. Первобытный человек сушил пищу жаром солнца или с помощью огня, затем перемалывал обезвоженные запасы в порошок длительного хранения или ел их «как есть». Теперь, тысячи лет спустя, обезвоживание по-прежнему остается одним из наиболее широко используемых методов консервирования пищевых продуктов в мире.. . по очень веским причинам.

Если это недостаточно веские причины для того, чтобы вы начали думать о сушке собственных продуктов дома, подумайте об этом: покупая фрукты и овощи оптом, когда они в сезоне (и, следовательно, самые низкие по цене) — тогда обезвоживание для последующего использования — вы можете наслаждаться любимыми блюдами круглый год, в сезон или вне дома, всего за небольшую часть той суммы, которую вы бы заплатили по принципу «покупай по мере употребления». По крайней мере, сушка еды — отличный способ восстановить ваши сокращающиеся деньги на еду!

Если вы хотите быстро обезвожить продукты (и не против разогреть кухню), вы можете высушить фрукты и овощи в духовке.Однако недостатком этого метода является то, что он обычно вызывает большее изменение цвета, вкуса и содержания витаминов в пищевых продуктах, чем сушка на открытом воздухе.

Более лучший, хотя и более трудоемкий способ обезвоживания пищевых продуктов — это использовать сушилку для пищевых продуктов шкафного типа или просто положиться на Оле Соль. Для всякой сушки требуется совсем немного оборудования: всего пара столов (или других плоских поверхностей), которые можно установить снаружи, несколько листов для печенья, алюминиевая фольга или мясная бумага, на которых можно сушить пищу, и защитная сетка марлю, например), чтобы насекомые не попадали в еду.

В приготовлении продуктов для сушки нет ничего сложного. Ключевые вещи, которые следует запомнить:

1. Продукты должны быть чистыми, и спелыми. (Не ожидайте, что зеленые или перезрелые фрукты будут иметь какой-либо вкус, кроме зеленого или перезрелого после того, как они высохнут.)
2. Сочные продукты следует разрезать до обезвоживания.
3. Куски пищи должны быть размещены на подносе или столе таким образом, чтобы воздух мог свободно циркулировать между ними.Если сложить кусочки вместе, плесень может быстро испортить всю партию.

Что сушить: травы!

Список продуктов, которые можно сушить, действительно велик. . . слишком длинный — конечно — чтобы поместиться на этой странице. А вот травы должны быть одними из моих любимых сухих веществ. Я люблю гулять по своей ферме весенним утром после высыхания росы и собирать урожай одуванчиков, крапивы, окопника, мяты и мелиссы. . . затем внесите их внутрь, слегка вымойте (если дождь еще не прошел) и промокните их полотенцем, прежде чем выложить их сушиться.

Конечно, для сушки трав не нужен пищевой осушитель: все, что вам нужно сделать, — это связать растения пучками и повесить их в сухом месте (например, на чердаке) на несколько дней. Когда травы полностью высохнут, их можно измельчить и положить в пакеты для заморозки или банки и хранить в темном месте. Затем приправы можно использовать в чае или мелко измельчить и добавить в супы, тушеные блюда или другие блюда.

Натуральные фрукты для сушки

Практически любые свежие фрукты можно удовлетворительно обезвоживать.Ананасы и бананы, которые можно покупать круглый год, особенно хороши в сушеном виде. . . особенно если они были куплены в очень спелом состоянии и нарезаны толстыми кусками перед обработкой. Эти фрукты — в высушенном состоянии — обладают сладостью и восхитительной жевательной способностью, которые трудно превзойти.

Мало что, на мой взгляд, сушить веселее, чем сезонные фрукты: вишня (кислая и сладкая), персики, абрикосы, груши, сливы и т. Д. Я люблю покупать или собирать вручную большие коробки этих фруктов и пробовать их на вкус. их, когда я разрезаю их, чтобы сушить.Поверьте, это очень приятное чувство — иметь годовой запас этих деликатесов на складе и знать, что вам не нужно часами ошпаривать, упаковывать и консервировать фрукты, чтобы получить , чтобы получить этот запас.

Косточковые плоды — «детские кроватки», персики, сливы и т. Д. — перед сушкой необходимо разрезать пополам и удалить косточки. . . пилинг не требуется. (Подсказка: обезвоживание проходит немного быстрее, если вы перевернете каждую половину фрукта наизнанку, нажав большим пальцем на сторону кожуры .)

Чтобы сушить груши, все, что вам нужно сделать, это разрезать фрукты на четверти и положить их на решетку кожицей вниз. То же самое и с яблоками, которые при желании можно нарезать кольцами. (Удаление сердцевины необязательно.) Яблоки станут коричневыми (из-за окисления) при сушке, но изменение цвета не повлияет на вкус фруктов.

Чтобы приготовить изюм, просто вытащите виноград без косточек из гроздей и разложите их на поддоне для сушки или на столе.

Все вышеперечисленные плоды должны быть жестко высушенными: То есть, после завершения на них не должно быть влажных пятен.(Помните, бактерии и плесень могут расти только там, где есть воды.) Твердые сушеные фрукты можно смягчить, замочив их в воде или соке перед употреблением. . . или их можно оставить на некоторое время лежать на кухне, чтобы они естественным образом смягчились влагой из воздуха.

Одна из самых приятных вещей, которые вы можете сделать со своими свежими фруктами (или с размягченными сухими фруктами) — это сделать фруктовую кожу. . . , который продается по цене до 79 центов за рулон в продуктовом магазине (но его можно произвести дома за гроши).Чтобы сделать свою кожу, просто:

1. Нарежьте один или несколько фруктов на кусочки.
2. Бросьте кусочки в блендер.
3. Взбить до однородной массы
4. Вылейте пюре на полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу для просушки. (Примечание: по мере высыхания листа мякоти он начнет скручиваться … так что не забудьте приклеить углы «несущего листа» вниз или положить пенни на каждый угол, чтобы удерживать пластиковую или вощеную бумагу плоской. )

Если фрукт очень сочный (как, например, в случае с большинством ягод), вы можете добавить кусочки яблока с высоким содержанием пектина в пюре, пока оно еще находится в блендере, чтобы «застыть». » кожа.(В качестве альтернативы вы можете использовать одну столовую ложку молотого льняного семени на каждую чашку смешанных фруктов.) Для дополнительного удовольствия попробуйте добавить мелкие семена или измельченные орехи в фруктовую смесь, прежде чем обезвоживать ее.

Когда кожа, наконец, высохнет, снимите пластиковую или вощеную бумагу с ее обратной стороны, сверните лист целлюлозы в «свиток» и снова заверните свиток в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу, чтобы сохранить для будущего использования. . . если вы можете не съесть все это прямо сейчас!

Овощи можно сушить

Помимо фруктов, обезвоживанию могут подвергаться многие виды овощей, включая фасоль, горох, перец, свеклу, морковь, репу, картофель, ямс, лук, кабачки и злаки.Кукурузу можно сушить в початках (после этого ядра легко отделяются). Даже кукурузный шелк можно использовать как приправу, так и в порошке и добавлять в супы. Сушеный лук и лук-порей также являются прекрасными приправами для использования в супах и салатах. Ломтики кабачков и огурцов можно обезвоживать, чтобы получить восхитительно вкусные чипсы, подходящие для макания или просто грызения.

Я также обнаружил, что части многих овощей, которые обычно не используются — стебли, ботва, корни (в некоторых случаях) и цветы — можно сушить, а затем добавлять в супы, тушеные блюда и бульоны.. . или измельчить в порошок и смешать с сырами, чтобы приготовить вкусные пасты.

Сушеных продуктов хватит на годы

Независимо от того, что вы решите обезвоживать (я упомянул лишь несколько вариантов), помните, что сушеные продукты хороши только до тех пор, пока они остаются сухими. Это означает, что вы всегда должны хранить сушеные продукты в герметичных контейнерах (я предпочитаю пластиковые пакеты или стеклянные банки), желательно вдали от света. Если вы будете соблюдать эту меру предосторожности, ваши сушеные продукты должны оставаться сухими и съедобными в течение многих лет.

Почему бы не попробовать сушку?

На этих нескольких страницах я даже не начал описывать радость и удовлетворение, которые приносит сушка продуктов дома. Позвольте мне сказать — в заключение — что я не знаю лучшего способа сделать это. . .

1. Сократите свой годовой счет на питание
2. Освободить ценный шкаф и морозильную камеру
3. Наслаждайтесь большим разнообразием более ароматными продуктов. . . чем сушить в домашних условиях травы, фрукты и овощи.

Попробуйте обезвоживание пищи. . . впереди и деньги, и здоровье!

---

Отчет об испытаниях сушилки для продуктов CEC

Маленькие лотки площадью один и два квадратных фута подходят для сушки пищи экспериментов . . . но если вы действительно хотите обезвоживать и сохранять съедобные продукты в любом разумном количестве, вам понадобится сушилка, вмещающая бушель или более продуктов за раз.

Планы именно на такое устройство доступны по цене 1,50 доллара США (в США.S. and Canada) из Общинного экологического совета, Solar Research Group, 109E De La Guerra, Santa Barbara, California 93101. Даже несмотря на то, что люди в CEC называют этот дегидратор на солнечной энергии «сушилкой для трав», огромная установка размером с человека будет, конечно, обезвоживать любые продукты, которые вы захотите загрузить в него.

Устройство работает с помощью небольшого вентилятора, который нагнетает воздух вниз по лицевой стороне между листом прозрачного винила и частью гофрированной черной металлической кровли. Во время этого путешествия воздух поглощает тепло солнца.. . а затем передает это тепло на нарезанные кусочки пищи, разложенные на подносах внутри сушильного шкафа, по мере того, как оно циркулирует вокруг этих подносов и выходит через боковые вентиляционные отверстия.

Эмерсон Смайерс, один из исследователей MOTHER, построил и испытал дегидратор, сконструированный в соответствии с планами ЦИК. Он быстро обнаружил [1], что инфляция сделала свое дело за три года, прошедшие с момента публикации чертежей и инструкций. В то время как совет оценил стоимость материалов блока в 195,79 долларов в 1974 году.. . те же материалы сейчас стоят 240 долларов.

Emerson также считает [2], что изготовление устройства — не работа для новичка. Он говорит: «Этот проект требует довольно много времени и опыта, а также помогает набор электроинструментов».

Смайерс также обнаружил, что в планах [3] отсутствует некоторая важная информация, особенно в иллюстрациях, а [4] некоторые размеры указаны неверно, а другие изменяются с одной иллюстрации на другую. Он также был встревожен, обнаружив, что в инструкциях ЦИК указаны сушильные экраны из «гальваники» и «стекловолокна» для дегидратора.. . два материала, которые могут загрязнять пищу при воздействии тепла и влаги.

Однако, несмотря на эти недостатки, все присутствующие в MOTHER EARTH NEWS , кто тестировал готовую сушилку, считают, что ее базовая конструкция хороша, и что CEC заслуживает похлопывания по спине за «большие мысли». Мы с нетерпением ждем распространения обновленного набора чертежей этого дегидратора.

---

Для получения дополнительной информации

Следующие практические руководства содержат обширную информацию об искусстве сушки пищи.Все они доступны в крупных книжных магазинах или на книжной полке MOTHER’s Bookshelf, P.O. Box 70, Hendersonville, N.C. 28739. (При заказе книг по почте не забудьте вложить 75 центов на пересылку и доставку).

1. Dry It — Вам понравится! , автор: Gen MacManiman (Дегидраторы живой пищи, 1973). 58 страниц. Мягкая обложка.
2. Сохранение урожая: домашнее хранение овощей и фруктов Нэнси Тербер и Гретхен Мид (Garden Way, 1976). 202 страницы. Большая мягкая обложка.
3. Домашняя сушка овощей, фруктов и трав Филлис Хобсон (Garden Way, 1975). 60 страниц. Мягкая обложка.
4. Как построить оборудование для сушки пищевых продуктов , Джон А. Маги (Калифорнийские планы древесины, 1975). 17 страниц. Мягкая обложка.
5. Putting Food By Рут Герцберг, Беатрис Воан и Джанет Грин (The Stephen Greene Press, 1975). 370 страниц. Мягкая обложка.
6. Запасы: как сохранить продукты, которые вы выращиваете естественным образом редактора Органическое садоводство и земледелие (Rodale Press, 1973).351 стр. Твердый переплет.

---

Первоначально опубликовано: июль / август 1977 г.

Продукты сублимационной сушки в домашних условиях — Готово к выживанию

Сублимированный корм считается самым вкусным и высококачественным кормом для выживания. Однако оборотной стороной является стоимость. В последнее время доступность и качество домашних сублимационных сушилок улучшились. В этой статье вы найдете обзор сублимационной сушки и подробную информацию о доступных домашних сублимационных сушилках, чтобы вы могли принять обоснованное решение.Хотя сублимационная сушка — замечательный метод сохранения продуктов, он подходит не всем.

Преимущества сублимированных продуктов

• Высокое качество
• Сохраняет питательные вещества лучше, чем консервирование
• Длительный срок хранения. Многие продукты прослужат не менее 25 лет при правильной сублимационной сушке и запаивании.
• Экономия места
• Легкость
• Легкость приготовления

Сублимированная желтая тыква.

Как замораживать продукты

Нет коротких путей к сублимационной сушке продуктов.Вы должны купить сублимационную сушилку, предназначенную для домашнего использования.

В настоящее время Harvest Right является основным поставщиком качественных сублимационных сушилок. Они предлагают сублимационные сушилки трех размеров. Каждая из них достаточно мала, чтобы поместиться на кухонной столешнице. Если вы серьезно относитесь к сублимационной сушке, вам стоит приобрести среднюю или большую модель. Маленькая модель тоже хороша, но я знаю, что большинство людей будут в восторге от сублимационной сушки и, вероятно, будут использовать ее вместо консервирования. Если вы хотите заморозить только определенные вещи, то модель меньшего размера может вам подойти.

Сублимационная сушка собственных продуктов позволяет создавать легкие блюда по индивидуальному заказу, которые дешевле традиционных MRE. Это значительно упрощает выполнение особых диетических требований.

Это не недорогие консервы. Однако, если вы выращиваете много продуктов для себя или делаете покупки по выгодной цене, вы удивитесь, как быстро окупится сублимационная сушилка. Harvest Right предлагает программу отсрочки погашения, которая позволяет производить платежи с минимальным первоначальным взносом в 250 долларов.Когда вы закончите платить, они отправят вам вашу морозильную сушилку. У них также довольно часто бывают распродажи, и доставка к вашей двери включена.

Лучше, чем консервировать

Раньше я ела много, но больше не могу. У меня небольшой дом, и консервы занимают много места. Для жизни на юге жаркое лето делает консервирование еще более неприятным.

Пандемия COVID-19 по-прежнему вызывает нехватку консервных банок и крышек. Недавно я увидел дюжину литровых банок и крышек, рекламируемых через группу NextDoor за 20 долларов.Это вдвое больше, чем они были в последний раз, когда я их покупал! Просто покупка крышки стоит 4 доллара за 12 долларов. Не самое подходящее время, чтобы начинать консервировать.

Эффективность использования пространства

Одна критика подготовки, которую я видел неоднократно, заключается в том, что, хотя совет может быть разумным, у кого есть место для всего, что рекомендуется?

Понятно. Я живу в доме площадью 480 кв. Футов с чердаком площадью 160 кв. Футов. У нас есть хозяйственные постройки и сараи, а также небольшая комната в подвале.

Когда я начал обезвоживать пищу, а не консервировать ее, я был шокирован разницей в количестве места для хранения по сравнению с калориями и пищевой ценностью.Сублимационная сушка еще более эффективна. Если вы мне не верите, просто зайдите в Интернет и проверьте вес ведра сублимированной еды, рассчитанного на двух человек в течение месяца. Вы обнаружите, что это около 35 фунтов.

Советы по подготовке к сублимационной сушке

• Никогда не сушите вымораживанием мясо и овощи одновременно, если только вы не сушите вымораживанием приготовленное блюдо, например тушеную говядину. Время, необходимое для каждого вида еды, сильно различается.

• Очистите, очистите и нарежьте продукты на более мелкие кусочки.Конечно, вы можете заморозить целый стейк, если хотите, но есть вероятность, что нарезание кубиками говядины намного практичнее для выживания.

• Начните с сублимационной сушки некоторых основных продуктов, прежде чем переходить к более сложным вещам, таким как сублимационная сушка целых закусок. Это позволит вам понять, как работает ваша машина, и настроить процесс.

Полезный совет: замораживание продуктов в лотках для сушки в морозильной камере перед помещением в сублимационную сушилку значительно сократит время, необходимое для сублимационной сушки партии продуктов. Мой друг Винн говорит, что это сбивает 9 часов с того времени, когда он делает полную загрузку еды в своем средстве Harvest Right. Этот трюк не входит в расчет того, сколько продуктов вы можете обработать в морозильной сушилке в год. Это означает, что вы можете обработать намного больше продуктов, чем указано в оценке «Правильный урожай» для сублимационной сушилки определенного размера.

Запасные части и ремонт

Когда на рынок впервые поступили сублимационные сушилки Harvest Right, вам приходилось отправлять их обратно производителю, если требовался ремонт.Хотя заводская гарантия покрывала это, все же было немного хлопот, и ожидание могло быть долгим. Теперь вы можете приобрести запасные части онлайн и позаботиться обо всем самостоятельно. Это особенно удобно по истечении стандартного гарантийного срока.

Замена консервирования и обезвоживания

Я бы не сказал, что сублимационная сушка может считаться полной заменой. Такие вещи, как джемы и желе, всегда приятно иметь под рукой, и они представляют собой консервы. Еще продолжаю покупать мед в банке.Для мяса, овощей, фруктов и закусок сублимационная сушка может полностью заменить то, что вы делаете сейчас.

Меньше морозильников

Когда началась пандемия COVID-19, я решил купить небольшую морозильную камеру. Но я не сделал этого из-за пандемии. Я сделал это, потому что у нас было два барашка, которых нужно было разделать, и не было места в морозильной камере для их размещения. Мне повезло найти морозильник. Несколько дней спустя остались только морозильные камеры, очень большие и очень дорогие. Морозильники все еще сложно найти в меньших размерах.

Сублимационная сушилка может стоить дороже, но она сэкономит вам место для хранения, а также сэкономит средства и место, которые займет даже небольшой морозильный ларь. Хотя морозильные камеры меньшего размера достаточно энергоэффективны, они по-прежнему зависят от электросети или, по крайней мере, от солнечной батареи, чтобы заморозить продукты. Многие выживальщики полагают, что, если их морозильная камера достигает точки, когда еда в ней тает, они сначала съедают немного еды, а остальное могут, используя запасной пропан или что-то подобное.

Приготовление легкой еды

Это важно, если учесть, что во время длительной аварийной ситуации может отключиться электричество, а другие виды топлива для приготовления пищи могут оказаться затруднительными.Даже если у вас есть дополнительный запас топлива для приготовления пищи, оно может закончиться, поэтому важно быть осторожным с тем, что вы должны использовать. Те, у кого достаточно дров или живут там, где они могут собирать дрова для приготовления пищи, имеют преимущество. Однако дым привлечет внимание, которого вы, возможно, не захотите. Также имейте в виду, что древесину будет труднее найти, если другие также будут копать древесину для приготовления пищи и обогрева.

Опции сублимационной сушилки

Harvest Right производит три размера сублимационных сушилок для домашнего использования.Они также производят коммерческие сублимационные сушилки для тех, кто заинтересован в производстве пищевых продуктов в больших объемах.

• Продукты на партию, свежие: 4–7 фунтов.
• продуктов на партию сублимационной сушки: 1–1,5 галлона
• Годовой урожай: 840 фунтов. свежие и 192 галлона сублимационной сушки
• Размеры: 16,5 ″ Ш x 18,5 ″ Г x 25 ″ В
• Включает 3 лотка (7,75 ″ Ш x 14 ″ Д x 0,75 ″ В)
• Общий вес : 61 фунт.

Для 1-2 человек, которым нужно время от времени сушить замораживанием, идеально подойдет Harvest Right Small. Эта машина весит вдвое меньше, чем большая, и может поместиться на столешнице даже в небольшой квартире. Моя самая большая проблема с этой моделью заключается в том, что емкость намного меньше, а цена — нет. За 500 долларов больше и не так уж много дополнительного места вы можете получить средний и почти удвоить свои мощности по переработке пищевых продуктов.

Право для уборки среднего урожая со стандартным вакуумным насосом.

• Продукты на партию, свежие: 7–10 фунтов.
• продуктов на партию сублимационной сушки: 1,5–2,5 галлона
• Годовой урожай: 1450 фунтов. свежие и 312 галлонов сублимационной сушки
• Размеры: 18 ″ Ш x 21,25 ″ Г x 28,5 ″ В
• 4 лотка (7,5 ″ Ш x 18 ″ Д x 0,75 ″ В)
• Общий вес: 112 фунтов .

У моего друга Винна есть морозильная сушилка среднего размера, и, судя по его словам, она кажется наиболее логичным выбором для тех, кто хочет много откладывать для своей семьи.Большинству людей просто не понадобится объем большой модели, поэтому лишние затраты и пространство того не стоят.

• Продукты на партию, свежие: 12–16 фунтов.
• продуктов на партию сублимационной сушки: 2–3,5 галлона
• Годовой урожай: 2 500 фунтов. свежие и 546 галлонов сублимационной сушки
• Размеры: 20,25 ″ Ш x 23,75 ″ Г x 30,75 ″ В
• 5 лотков (9 ″ Ш x 20,5 ″ x 0,75 ″ В)
• Общий вес: 138 фунты.

Если вы читаете это и имеете продуктивную ферму, возможно, вы подумываете о более крупной модели сублимационной сушилки. Это позволит вам сохранить свежие продукты, которые в противном случае могли бы пойти в отходы или потребовать более дорогой обработки, чем сублимационная сушка. Рассмотрим небольшого фермера, который еженедельно продает продукцию на фермерском рынке. Что происходит с тем, что не продается? Хотя пожертвование некоторых из них может быть добрым жестом, со временем непроданные продукты могут действительно снизить прибыльность. Дорогой фруктовый урожай, такой как черника, является прекрасным примером того, как сублимационная сушка может повысить рентабельность.Я упоминаю чернику, потому что это один из самых хрупких фруктов, и он не подходит для традиционного дегидратора. Сублимационная сушка — единственный метод сушки, позволяющий получить сушеную чернику высокого качества.

Используя большую сублимационную сушилку, вы могли бы положить обратно различные продукты для своей семьи, но при этом иметь сублимированные продукты, которые можно было бы упаковать и продать другим. Если бы половина большой емкости использовалась для хранения излишков продуктов питания для продажи, это означало бы выдающиеся пакеты на 1000 литров сублимированных продуктов.Законы, касающиеся хранения и продажи продуктов из дома, различаются, поэтому обязательно проверьте и узнайте, что требуется в вашем районе.

Опции насоса

На выбор предлагаются три варианта насосов с вакуумным уплотнением. Стоимость обновления высока, поэтому вам следует внимательно изучить следующую информацию, прежде чем тратить дополнительные деньги. Самая большая разница заключается в том, как часто вам нужно фильтровать или заменять вакуумное масло, необходимое для работы машины. Вот стоимость и преимущества каждого насоса.

Оригинальный насос (в комплекте)

• Включено в стандартную цену
• Требует фильтрацию масла каждые 4–5 использований

Обновление

• 695 $ добавленная стоимость
• Насосное масло необходимо фильтровать каждые 20–25 циклов
• Требуется специальное вакуумное масло

Безмасляный насос

• Добавляет 1495 долларов к общей стоимости.
• Низкие затраты на техническое обслуживание, отсутствие необходимости фильтровать или заменять масло.

Вакуумное масло может быть дорогостоящим, если вы купите его.Однако масло можно фильтровать много раз, поэтому вам не нужно менять масло каждые 4–25 использований в зависимости от модели вашего насоса. С прилагаемым насосом можно использовать другие марки профессионального вакуумного масла. Это масло стоит 16 долларов за галлон вместо почти 54 долларов за галлон для бренда Harvest Right. Модернизированный насос требует другого масла, весьма специфического.

Без масла звучит неплохо, но при цене 1500 долларов дополнительное удобство не стоит затрат.

Каждое устройство Harvest Right поставляется с ценными аксессуарами, такими как майларовые мешки и поглотители кислорода, высококачественный импульсный герметик для герметизации майлара, фильтр для использования при фильтрации вакуумного масла и книга о сушке замораживанием.

Самодельная система фильтров Wynn’s

Мой друг Винн из подкаста The DOPE Farm добавил свою собственную систему фильтрации. Это было намного дешевле, чем использование безмасляного насоса, и сокращает большую часть работы по замене масла. Рисунки ниже иллюстрируют его систему.

Самодельная система фильтров Wynn.

Уровень шума

«Право на урожай» — это не совсем тихо. При 63 децибелах он тоже не очень громкий. Многие люди хранят свою сублимационную сушилку в подсобном помещении или гараже.Хотя в этом нет необходимости, вы можете хотя бы убедиться, что он находится на некотором расстоянии от того места, где вы спите, если вы чутко спите.

Один серьезный недостаток

Сублимационная сушка — довольно энергоемкая процедура. Для сублимационной сушилки среднего размера требуется розетка на 20 ампер на 110 В. На пике мощности сублимационная сушилка потребляет 16 ампер, но обычно она составляет 9–11 ампер. Хотя я не скажу, что невозможно отключить морозильную сушилку от электросети, количество панелей и аккумуляторов, которые вам понадобятся, слишком велико для среднестатистического человека, чтобы посвятить его одному проекту или устройству.При работающей сети неплохо иметь сублимационные сушилки, но если она выйдет из строя, вы просто не сможете ее поддерживать.

Удобство

Сублимационная сушилка

Harvest Right оснащена датчиком, который автоматически отключает сублимационную сушилку после завершения процесса сублимационной сушки. Вам не нужно постоянно находиться рядом или беспокоиться о том, что машина не выключится. Это значительно упрощает включение лиофилизации в плотный график.

Пределы вместимости

Средняя Harvest Right поставляется с 4 лотками.

Благодаря вместимости даже большой сублимационной сушилки, вам все равно может потребоваться временно заморозить или охладить некоторые продукты, пока у вас не появится место для их обработки.

Дополнительные лотки и разнесение партий

Подносы для сублимационной сушки изготовлены из высококачественного металла. Дополнительный набор лотков для морозильной сушилки среднего размера Harvest Right стоит около 90 долларов. Я рекомендую выделить в бюджет дополнительный набор при покупке сублимационной сушилки, чтобы вы могли положить один набор в морозильную камеру, пока другая партия обрабатывается в сублимационной сушилке.К тому времени, когда партия будет готова, остальные продукты будут заморожены, что сэкономит 9 часов обработки, о которых говорилось ранее. Если у вас есть дополнительное место в морозильной камере, покупка дополнительных лотков — лучшее вложение, чем покупка большого размера Harvest Right. Это позволяет получить максимальную отдачу от машины, которую вы покупаете, по самой низкой цене. Средний Harvest Right занимает меньшее пространство и меньше весит. Независимо от того, какой размер Harvest Right вы выберете, с некоторым планированием, дополнительным набором подносов и небольшим дополнительным пространством в морозильной камере вы можете значительно увеличить количество еды, которое может обработать ваше Harvest Right.

Гамбургер сублимационной сушки

Wynn, недавно подвергнутый сублимационной сушке, 3 фунта. обычного гамбургера. После сублимационной сушки он весил 8,2 унции. Это довольно удивительно и невероятно эффективно, когда речь идет о запасах еды.

3 фунта обычного гамбургера занимают много места в морозильной камере. Этот сублимированный гамбургер будет храниться в течение 25 лет после того, как его запечатают в майларовом пакете.

Сублимационная сушилка может значительно уменьшить количество выбрасываемых семьей продуктов или компостов.Среднестатистическая семья выбрасывает достаточно еды каждый год, чтобы морозильная сушилка работала круглый год, и у семьи будет вся эта дополнительная еда на случай чрезвычайных ситуаций.

Лакомства для домашних животных

Хорошо, я знаю, что это не обязательно, но давайте будем честными, если у вас есть собака или кошка, они — часть семьи. Лакомства для печени дорогие. Мне нравится использовать их для дрессировки щенков. Они небольшие, вкусные, их легко носить в мешочке. Вместо того, чтобы тратить целое состояние на собачье печенье или закуски, состоящие из дешевой муки, как насчет сублимационной сушки печени, курицы или любого другого недорогого мяса, которое вы можете найти? Ваши питомцы станут здоровее, а вы сэкономите деньги.Я бы никому не посоветовал покупать сублимационную сушилку для приготовления корма для домашних животных, но это то, что вы можете сделать со своей сублимационной сушилкой, когда не используете ее для личного запаса еды для выживания.

Вывод: сублимационная сушка отлично подходит для хранения продуктов, если у вас есть электричество.

Кроме того, самым большим недостатком является начальная стоимость. Чтобы машина окупилась, нужно немного времени. Поскольку так много людей изо всех сил пытаются найти место для дополнительного хранения продуктов и принадлежностей для приготовления пищи, сублимационная сушка — отличный способ со временем накопить запасы.

Harvest Right Medium предлагает наилучшую общую ценность для среднего домохозяйства, тогда как Harvest Right Large подходит для ферм и больших семей, которые могут захотеть заработать дополнительные деньги, сохраняя и продавая свои излишки в течение года. Группы выживания и взаимопомощи теоретически могут разделить большое право на урожай и вернуть значительное количество еды для использования в будущем. Конечно, проблема в том, как лучше всего этим поделиться.

Как сушить фрукты и овощи

Сухофрукты — это конфеты природы… а приготовить их самому проще, чем вы думаете! Вот несколько простых способов высушить фрукты и овощи в домашних условиях.

Преимущества сушки фруктов и овощей

• Вы точно знаете, что едите. Многие коммерческие бренды добавляют сахар и консерванты.
• Дешевле. Сушка собственных фруктов и овощей в домашних условиях почти всегда дешевле, особенно по сравнению с органическими продуктами.
• Вы сами решаете, как именно вы хотите приготовить фрукты и овощи. Время приготовления, степень готовности, метод и т. Д.

Как сушить фрукты и овощи

Выберите вашу продукцию

Обязательно выбирайте спелые (не перезрелые) и в хорошем состоянии фрукты и овощи.Убедитесь, что ваши травы не зацвели. Эти фрукты и овощи отлично подходят для сушки.

Фрукты

• Яблоки
• Груши
• Абрикосы
• Бананы
• Персики
• Ягоды
• Вишни
• Сливы
• Виноград
• Клюква

Овощи

• Базилик
• Орегано
• Кинза
• Розмарин
• Петрушка
• Укроп
• Майоран
• Тимьян

Подготовьте свою продукцию

• Тщательно вымойте и высушите фрукты / овощи / зелень.
• Очистите фрукты и овощи от кожуры, косточки и сердцевины, если это необходимо. Некоторые фрукты и овощи можно сушить в том виде, в котором они есть (ягоды, брокколи, горох и т. Д.).
• При необходимости нарежьте фрукты и овощи. Чем толще вы нарежете, тем дольше будет сохнуть. Кроме того, чем выше содержание воды, тем толще его нужно нарезать, потому что при сушке он будет сильнее сжиматься. Держите ломтики однородными, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Следует ли мне предварительно обрабатывать свою продукцию?

Предварительная обработка помогает продуктам сохранять более яркий цвет, предотвращает потемнение, а также снижает рост бактерий.

• Фрукты. Обмакните или замочите фрукты в растворе лимонной кислоты. Отлично подойдет апельсиновый, лимонный или ананасовый сок. 1/4 стакана сока на 2 стакана воды — хорошее решение.
• Овощи. Бланширование — рекомендуемый метод. Это помогает замедлить или остановить активность ферментов, которые могут вызвать изменение вкуса и текстуры во время хранения. Бланширование также расслабляет ткани, поэтому они быстрее высыхают и помогают сохранить содержание витаминов. Для бланширования нагрейте кастрюлю с водой до кипения. Когда вода закипит, положите овощи на 2-3 минуты.Удалите и немедленно поместите в ледяную воду. Высушите на ткани или бумажном полотенце.
• Травы не нуждаются в предварительной обработке.

Сушка

Чаще всего используются 2 метода.

• Дегидратор. Этот тип сушки позволяет получить продукт высочайшего качества. Они относительно недороги, удобны для сушки больших или малых партий продуктов и просты в использовании. Лучшие дегидраторы контролируются термостатом и имеют вентилятор, который обдувает пищу теплым воздухом.При использовании дегидратора кладите фрукты / овощи / травы на сушилки. В руководстве пользователя должно быть указано конкретное время сушки и температуру для разных видов продуктов. Общее практическое правило: фрукты / овощи / травы: 4-12 часов в зависимости от толщины и содержания влаги. Когда плоды готовятся, они обычно становятся мягкими и кожистыми. Когда овощи и зелень будут готовы, они станут сухими и ломкими.
• Духовка. Если у вас нет дегидратора, этот метод тоже подойдет. Это требует некоторого наблюдения, чтобы предотвратить ожоги.Правильная температура и вентиляция наиболее важны при сушке в духовке. Разогрейте духовку на минимальном уровне (от 140 до 150 градусов по Фаренгейту), затем отрегулируйте термостат и поддерживайте дверцу духовки открытой, чтобы достичь постоянной температуры в духовке 140 градусов по Фаренгейту и позволить влажному воздуху выходить. Вы можете использовать термометр для духовки, чтобы определить температуру. Поместите его прямо на решетку или поддон для сушки и проверяйте каждые 2 часа.

Я предпочитаю сушку с помощью дегидратора. У меня есть больше дегидраторов коммерческого типа (от Cabelas), которые мне нравятся.В нем много стеллажей, а также коврики для сушки кожи фруктов или более мелких вещей, таких как клюква или горох.

Хранение

• Упаковывать охлажденные сушеные продукты в небольших количествах в стеклянные банки или в герметичные контейнеры.
• Хранить в прохладном сухом месте. При правильном хранении сушеные фрукты / овощи / травы хранятся от шести до 12 месяцев.

Использование сухофруктов и овощей

Сушеные фрукты и овощи — это так здорово, помимо того, что их просто есть! Вот несколько способов их использования:

Фруктов:

• В смеси
• В выпечке
• В салатах
• На хлопьях, овсяных хлопьях и йогуртах

Овощи:

• Супы и тушеные блюда
• Омлеты
• На пицце
• В хлебе

Один из наших читателей сушит сельдерей, шпинат, капусту, капусту, а затем помещает их в блендер и превращает в порошок.Когда она готовит яичницу, мясной рулет и т. Д., Она добавляет порошок сушеных овощей. Какая отличная идея!

Сушка овощей в домашних условиях — Система расширения кооперативов Алабамы

Сушка овощей в домашних условиях

Сушка — самый старый метод консервирования овощей.Это простой и, возможно, самый дешевый метод. Большинство из них можно хранить от 6 месяцев до года. Если вы хотите попробовать сушить овощи, вот как это сделать.

Выбирайте зрелые, но нежные овощи с характерным цветом, вкусом и текстурой. Из вяленых или неполноценных овощей нельзя получить удовлетворительный сушеный продукт. Перезрелые овощи будут жесткими и волокнистыми или мягкими и кашицеобразными.

Сбор активирует ферменты, которые вызывают изменение цвета, вкуса, текстуры, содержания сахара и питательных веществ в овощах.Для достижения наилучших результатов перейдите из сада на сушильный лоток за 2 часа. После сбора сразу приступайте к подготовке овощей к сушке. Тщательно вымойте их, чтобы удалить грязь и инсектициды. Отсортируйте и выбросьте все, что имеет гниль, синяки или плохие пятна.

Ферменты овощей отвечают за изменение цвета, вкуса и запаха во время созревания. Эти изменения будут продолжаться для большинства овощей во время сушки и хранения, если они не будут подвергнуты предварительной бланшировке. Бланширование сохраняет часть витаминов, устанавливает цвет, ускоряет сушку, расслабляя ткани, помогает предотвратить нежелательные изменения вкуса во время хранения и помогает обеспечить удовлетворительное водопоглощение во время приготовления.

Бланширование можно сделать, запарив овощи или погрузив их в кипящую воду. Обработка на пару заставляет их удерживать больше водорастворимых питательных веществ, но это занимает больше времени, чем погружение.

Бланширование водой рекомендуется вместо бланширования паром или бланширования в микроволновой печи, поскольку бланширование водой обеспечивает более равномерное проникновение тепла, чем два других метода. Используйте обычную воду или воду с добавлением лимонной кислоты. Лимонная кислота действует как средство против потемнения и противомикробное действие.

Приготовьте воду с лимонной кислотой, размешав 1⁄4 чайной ложки (1 грамм) лимонной кислоты в 1 литре (приблизительно 1 литре) воды.Работайте с небольшими количествами, чтобы обычная вода или вода с лимонной кислотой не переставали кипеть. Внимательно наблюдайте и готовьте следующим образом:

• Заполните большой чайник наполовину простой водой или водой с лимонной кислотой и доведите до кипения.
• Положите не более 1 литра овощей в марлю или другой сетчатый мешок. Хорошо подойдет 36-дюймовый тканевый квадрат
  , собранный по углам. Безопасные концы.
• Опустите пакет для овощей в кипящую воду, убедившись, что вода покрывает овощи.Встряхните пакет, чтобы горячая вода достигла всех частей.
• Начните отсчет времени, как только овощи окажутся в кипящей воде. Отрегулируйте огонь, чтобы обеспечить непрерывное кипение.
• Нагрев в течение времени, указанного в таблице 1.
• Опустите пакет в очень холодную воду, чтобы он охладился (одновременно с бланшированным).
• Слейте воду на бумажное полотенце или ткань.

Существует множество методов сушки снаружи и внутри, но этот документ касается только сушки в дегидраторе или духовке.После приготовления предварительно обработанных овощей разложите их на противнях для сушки одним или тонкими слоями, толщиной 1⁄2 дюйма или меньше. Сушите в дегидраторе или духовке, как описано ниже. См. Этапы сушки в Таблице 2.

Сушка дегидратора

Электродегидраторы с термостатическим управлением рекомендуются для сушки пищевых продуктов в домашних условиях. Они относительно недороги, удобны для сушки больших или малых партий продуктов и просты в использовании. Лучшие дегидраторы имеют термостатически регулируемые параметры нагрева и вентиляторы, которые обдувают пищу теплым воздухом.Некоторые модели имеют источник тепла внизу и съемные перфорированные поддоны (для циркуляции воздуха), установленные над источником тепла. Дегидраторы следует использовать в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Пища на нижних лотках рядом с источником тепла часто высыхает быстрее, чем пища на более высоких лотках, поэтому во время сушки лотки следует вращать.

Сушильный шкаф

Если у вас нет сушилки для пищевых продуктов, вы можете использовать газовую или электрическую духовку для сушки овощей.Оба требуют внимательного наблюдения, чтобы не обжечься. При сушке в духовке важны правильная температура и вентиляция.

Для сушки в духовке предварительно нагрейте духовку на минимальном уровне (от 140 до 150 градусов по Фаренгейту), затем отрегулируйте термостат и поддерживайте дверцу духовки открытой для достижения постоянной температуры в духовке 140 градусов по Фаренгейту и для выхода влажного воздуха.

Обычные печи могут не поддерживать постоянную температуру при низких настройках. Чтобы обеспечить поддержание от 140 до 150 градусов по Фаренгейту, следите за температурой духовки с помощью калиброванного термометра духовки.Поместите термометр для духового шкафа прямо на решетку или противень и проверяйте его каждые 2 часа во время сушки.

Поместите противни с готовыми блюдами в духовку. Установите противни так, чтобы зазор не менее 3 дюймов вверху и внизу духовки и 2 1⁄2 дюйма между противнями.

Перемещайте лотки сверху вниз и спереди назад каждые полчаса. Часто перемешивайте пищу, если она имеет глубину 1⁄2 дюйма или больше. Отдельные слои не нужно перемешивать. Ближе к концу сушки пища легко подгорает, поэтому выключите огонь, когда сушка почти завершится, и широко откройте дверцу еще на час или около того.

По окончании сушки некоторые кусочки будут более влажными, чем другие, из-за размера и расположения во время сушки. Кондиционер равномерно распределяет остаточную влагу в сушеных продуктах, что снижает вероятность их порчи. Для кондиционирования поместите охлажденные сушеные овощи в большие пластиковые или стеклянные контейнеры примерно на две трети. Слегка накрыть и хранить в теплом, сухом, хорошо вентилируемом месте от 4 до 10 дней. Ежедневно перемешивайте или встряхивайте емкости, чтобы разделить их. Если внутри образуются капли влаги, верните продукты в дегидратор для дальнейшей сушки, затем повторите этап кондиционирования.Поскольку овощи сохнут почти до безводного состояния, кондиционирование их не всегда необходимо.

Овощи должны быть достаточно сухими, чтобы предотвратить рост и порчу микробов. Проверяя овощ на сухость, снимите горсть и дайте ему остыть несколько минут. Теплая или горячая еда кажется более мягкой, влажной и податливой, чем есть на самом деле. Готовые к хранению овощи должны быть твердыми и ломкими.

Стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой — одна из лучших емкостей для использования.Если вы используете банку, в которой находились овощи, вымойте банку, крышку и ленту горячей мыльной водой. Тщательно промойте и высушите.

Металлический контейнер с плотно закрывающейся крышкой также подойдет, если овощи сначала поместить в пластиковый пакет для заморозки, а затем в контейнер. Также можно использовать влагостойкие морозильные контейнеры с плотно закрывающимися крышками.

Храните сушеные овощи в прохладном, сухом, темном месте. Проверяйте каждую неделю в течение первых 6 недель, чтобы убедиться, что овощи в хорошем состоянии.Рекомендуемый срок хранения от 6 до 12 месяцев. Морковь, лук и капусту следует использовать в течение 6 месяцев.

Обезвоженные, тонко нарезанные овощи или овощные чипсы — это питательная низкокалорийная закуска. Их можно подавать с любимым соусом. Попробуйте чипсы из кабачков, помидоров, кабачков, пастернака, репы, огурцов, свеклы или моркови.

Перед сушкой нарежьте овощи кухонным комбайном, овощерезкой или острым ножом.

Сделайте овощные хлопья, раздавив обезвоженные овощи или растительную кожу деревянным молотком, скалкой или рукой.Порошки мельче хлопьев и их делают с помощью пищевой мельницы, кухонного комбайна или блендера. Наиболее распространены порошки из лука, сельдерея и помидоров.

Одна чашка сушеных овощей превратится примерно в 2 чашки. Корнеплоды, стебли и семена овощей следует оставить на 1/2 — 2 часа в достаточно холодной воде, чтобы они были закрыты. После замачивания тушить до готовности, давая испариться лишней воде.

Капусту и помидоры замачивать не нужно. Просто добавьте воды, чтобы они были покрыты крышкой, и варите до готовности.

Обезвоженные овощи лучше всего использовать в качестве ингредиентов для супов, запеканок, соусов, начинок и рагу.

Для получения дополнительной информации о выращивании, хранении и приготовлении фруктов и овощей посетите сайт Alabama Extension Food Security по адресу www.aces.edu/go/foodsafety.

E.L. Андресс и Дж. Харрисон. 2014. Так легко сохранить (5-е издание). Кооператив Университета Джорджии

П. Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, Государственный университет Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о продуктах питания и питанию человека; П.ДиПерсио, доктор философии Университета штата Колорадо. кандидат наук о продуктах питания и питании человека; и Дж. Софос, профессор кафедры зоотехники Университета штата Колорадо. 11/2012 Служба расширения

Памела Шмутц, специалист по безопасности пищевых продуктов HGIC на пенсии, Университет Клемсона E.H. Хойл, доктор философии, заслуженный факультет, специалист по безопасности пищевых продуктов, Университет Клемсона

Загрузите PDF-файл «Сушка овощей в домашних условиях», HE-0361.

Загрузить эту статью в формате PDF

Считаете ли Вы это полезным? Это было полезно. Это не помогло.

Статьи по Теме

Как заморозить сухие продукты из дома без машины

Можно ли это сделать?

Можно ли приготовить сублимационную сушку дома без машины?

Совершенно верно!

Это может стать шоком для многих, но вам не нужна одна из больших причудливых машин для сублимационной сушки, чтобы на самом деле готовить самостоятельно сублимированные продукты.

Вместо того, чтобы тратить 2000-4000 долларов на машину для сублимационной сушки, я собираюсь показать вам, как можно заморозить сухой корм за небольшую часть цены.

Давайте обсудим, как это можно сделать дома.

1. Сублимационная сушка пищевых продуктов — метод домашней морозильной камеры

Пошаговое руководство по сублимационной сушке в морозильной камере:

1. Положите еду на поднос
2. Поместите лоток в морозильную камеру
3. Подождите 2-3 недели
4. Храните еду в безвоздушной сумке

Одно заблуждение состоит в том, что сублимационная сушка — это чрезвычайно сложная процедура, хотя на самом деле вы можете делать это в домашней морозильной камере.

Единственное, что вам нужно, это обычный противень для печенья или охлаждающая подставка.

Все, что вам нужно сделать, это разложить еду на мелкие кусочки и поместить их в морозильную камеру.

Лучше всего работает морозильная камера, но подойдет и обычная морозильная камера.

Пища начинает замерзать в первые несколько часов, но важно отметить, что процесс сушки займет несколько недель, прежде чем вы получите желаемый продукт сублимационной сушки.

Этот процесс, известный как сублимация, отличает сублимационную сушку от простого замораживания продуктов в запечатанных пакетах или контейнерах, как мы все привыкли.

Лучший способ проверить, когда продукты высохли, — это вынуть замороженный кусок и дать ему остыть до комнатной температуры.

Если продукт становится темным или черным, это означает, что процесс сушки еще не закончен.

Замороженные продукты, не меняющие цвет, были тщательно высушены вымораживанием.

Знать, готовили ли вы лиофилизированные продукты, определенно больше искусство, чем наука, и вам нужно будет найти правильный путь и ошибиться, чтобы сделать это правильно.

Важно отметить, что лучше всего начинать с простых продуктов с высоким содержанием воды.

Попробуйте такие фрукты, как яблоки, ягоды и бананы. Или попробуйте овощи, такие как брокколи и перец. Это проще всего сделать и над ними потренироваться.

Как только это будет достигнуто, вы можете продолжать хранить лиофилизированные продукты в пакетах с застежкой-молнией.

Сублимированные продукты следует хранить при температуре ниже 75 градусов.

2. Сублимационная сушка пищевых продуктов — метод сухого льда

Пошаговое руководство по сублимационной сушке сухим льдом:

1. Положите продукты в пакеты, подходящие для морозильной камеры
2. Поместите пакеты с морозильной камерой в большой холодильник
3. Накройте продукты сухим льдом
4. Подождите 24 часа
5. Убрать пакеты с едой и хранить

Поскольку сухой лед позволяет всей влаге из пищи испаряться очень быстро, весь процесс происходит намного быстрее, чем при использовании первого метода.

Самое главное, что нужно найти день, когда влажность равна нулю, в противном случае процесс будет существенно сложнее.

Использовать оскорбленные перчатки и емкость, по крайней мере, в два раза превышающую размер замораживаемой пищи.

Поместите продукты в контейнер и полностью накройте их сухим льдом.

Из расчета 1 фунт сухого льда в соотношении 1: 1 на каждый фунт еды.

НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ КОНТЕЙНЕР !!! Он взорвется из-за расширяющихся газов.

Если вам нужно использовать крышку, просверлите отверстия.

Дайте процессу идти своим чередом и подождите, пока в контейнере не останется сухого льда.

Контейнер теперь полностью заполнен углекислым газом и свободен от влаги.

Не вынимайте продукты, пока не будете готовы сразу же положить их в пакеты.

Мы рекомендуем использовать эти пакеты для хранения продуктов, также убедитесь, что удалили как можно больше воздуха, для достижения наилучших результатов используйте вакуумный упаковщик.

Обратите внимание на пакеты и убедитесь, что в них не попадает влага, которая испортит вам всю вашу тяжелую работу!

Заключение — Как заморозить сухие продукты в домашних условиях

Если вы твердо настроены проводить сублимационную сушку из дома, это может быть отличным вариантом для вас, если вы потратите от 3000 до 4000 долларов на сублимационную сушилку Harvest Right.

К счастью для вас — мы предоставили вам лучшие способы сушки замораживанием без использования более дорогого оборудования.

Если все это кажется невероятно трудоемким, не говоря уже о дорогостоящем, вы всегда можете позволить нам здесь, в Valley Food Storage, сделать за вас всю тяжелую работу.

Просто сядьте поудобнее, расслабьтесь и наслаждайтесь сублимированной едой, вкус которой такой, как будто вы только что купили ее прямо с фермы.

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с нашим широким выбором сублимированных фруктов и овощей прямо сейчас!

.

No related posts.