В чем много витамина а: для чего нужен, какие продукты содержат, суточная норма, дефицит, передозировка

Изотопный метод для контроля правильности программ по обеспечению организма витамином А

«В прошлом избыток витамина А встречался редко и наблюдался в основном среди людей, которые употребляли в пищу печень крупных плотоядных животных, таких как белые медведи, — говорит Перниль Кестель, специалист МАГАТЭ по вопросам питания. — Однако сегодня риск избыточного потребления витамина А также существует. Чтобы убедиться, что программы нутритивной поддержки работают правильно, в первую очередь необходимо понять, кто получает слишком мало витамина А, а кто — слишком много».

Решение этой проблемы следует начинать с измерения обеспеченности витамином А в различных группах населения. В распоряжении работников системы здравоохранения и диетологов имеется множество различных методов оценки, но во многих случаях они эффективны только тогда, когда нужно зафиксировать низкий уровень витамина А в организме.

На виртуальном техническом совещании МАГАТЭ на тему «Оптимизация ядерных методов для оценки обеспеченности витамином А», состоявшемся в прошлом месяце, 20 экспертов со всего мира собрались для обсуждения вопроса о том, как можно оптимизировать для использования в программах нутритивной поддержки тест при помощи изотопного разбавления ретинола (RID), представляющего собой ядерный метод, который позволяет измерять уровень витамина А в организме при различных сценариях.

В рамках совещания МАГАТЭ была организована экспертная дискуссия с участием международных организаций, которые интересуются глобальной ситуацией с витамином А. В частности, были представлены Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Фонд Билла и Мелинды Гейтс, Глобальный альянс по витамину А и организация «Хелен Келлер Интернэшнл».

Участники дискуссии согласились с тем, что результаты программ, основанных на использовании метода RID, могут быть полезны странам для принятия решения о том, когда следует прекратить или изменить практику использования пищевых добавок, ведь в лучшем случае ее продолжение может оказаться пустой тратой ресурсов, а в худшем — поставить некоторые группы населения под угрозу в связи с чрезмерным потреблением витамина А.

Выступления в рамках экспертной дискуссии помогли также задать направление обсуждений в оставшиеся дни технического совещания. Участники уточнили приоритеты исследований для решения остающихся открытыми методологических вопросов, касающихся RID, и наметили пути к тому, чтобы сделать этот метод пригодным для использования в более широких масштабах. Итоги совещания будут изучены в рамках предстоящего проекта координированных исследований МАГАТЭ, который планируется начать позднее в этом году.

RID применяется с 1990-х годов, но учитывая, что это изотопный метод, требующий специализированного оборудования и знаний для получения точных результатов, большого распространения за рамками исследовательской среды он не получил. Вместе с тем присутствовавшие на совещании эксперты подтвердили его потенциал в более широком контексте, когда с его помощью можно компенсировать недостатки других методов.

🧬 Что не так с чекапами на витамины?

Частные клиники предлагают чек-апы на витамины круглый год. У них всегда есть аргументы: зимой нужно избежать «дефицита витамина D», весной — общего авитаминоза, летом — позаботиться о коже и о глазах, а осенью — поднакопить витаминов к долгой зиме. Возникает впечатление, что анализы на витамины — чуть ли не самые важные в лабораторной практике. На самом деле это далеко не так.

Что такое витамины, зачем нужны и откуда берутся

Наш организм похож на химический завод, который круглосуточно производит энергию и тратит ее на движение, пищеварение и строительство самого себя. Но если попробовать повторить эти реакции в пробирке, окажется, что большинство из них либо вообще отказываются идти, либо идут очень медленно. Чтобы тела успевали сварить все необходимые «зелья», эволюция создала ферменты. Так называются белки, которые работают «ускорителями» химических реакций в клетках.

Но ферменты так и остались бы обычными белками, если бы не витамины — тринадцать органических веществ, которые входят в их состав. Это — «атомные реакторы», благодаря которым обычные белки способны работать как ускорители химических реакций. Поэтому, если организму недостает витаминов, ферменты сначала замедляют работу, а потом и вовсе ломаются.

Это хорошо видно на примере цинги — болезни, связанной с дефицитом витамина С. Он входит в состав фермента, отвечающего за синтез белка коллагена, соединяющего друг с другом все клетки нашего организма. Если люди — например, моряки XVII века в многомесячном плавании — переставали получать витамин С, их тела буквально расползались по швам.

Сначала жертвы цинги испытывали слабость и становились раздражительными. Затем у них начинали болеть суставы и мышцы, потом кровоточили десны, а кожа покрывалась синяками. Вскоре после этого выпадали зубы, и в конце концов люди умирали. Но если морякам давали цитрусовые фрукты или квашеную капусту, в которой много витамина С, те быстро выздоравливали. Причем никаким другим способом, кроме как вернуть в диету дефицитный витамин, вылечить цингу нельзя.

Так происходит не только с витамином С. Почти все витамины, кроме витамина D и витамина В3, незаменимы — то есть организм не может их вырабатывать, а должен получать их в готовом виде с едой. Причем в строго определенном количестве: если витаминов становится слишком много, можно отравиться.

Все витамины делятся на две группы. Водорастворимые витамины группы В и витамин С разрушаются при нагреве, а если есть их слишком много, выводятся вместе с мочой. Жирорастворимые витамины А, D, E и K не разрушаются при высоких температурах и способны накапливаться в печени и жировой ткани. Избыток жирорастворимых витаминов вредит здоровью печени — вплоть до цирроза.

В общем, витамины — уникальные вещества, в случае которых навредить здоровью может и их избыток, и недостаток. Некоторые сетевые лаборатории и частные клиники строят на этом свою маркетинговую стратегию: предлагают клиентам сделать чек-ап на витамины. Казалось бы, что с этим не так?

Чем мотивируют сделать тест

Два самых частых аргумента, к которым прибегают специалисты по продаже витаминных чек-апов, звучат так:

• тесты на витамины вовремя обнаружат нехватку витаминов и помогут предотвратить болезни, связанные с их дефицитом
• тесты на витамины помогут контролировать прием витаминных добавок — это поможет избежать передозировки.

Проблема в том, что эти утверждения не вполне соответствуют действительности.

Анализы на витамины не позволяют поставить точный диагноз. С дефицитом витаминов часто связывают такие распространенные проблемы, как утомляемость, сухость кожи и выпадение волос. Проблема в том, что эти симптомы — неспецифические, то есть могут говорить о множестве самых разных неприятных состояний и заболеваний.

Действительно, слабость и быстрая утомляемость могут быть связаны с дефицитом витамина В12. А еще слабость может быть связана с вирусной инфекцией, недостаточной физической нагрузкой, отравлением и обычной физической усталостью. У людей с недостатком витамина D иногда бывают проблемы с кожей и волосами. А еще кожа может высохнуть из-за ветреной зимней погоды, высокой температуры в доме или в офисе, из-за горячей ванны, не подходящего мыла или болезней кожи — например, атопического дерматита или псориаза.

С выпадением волос ситуация еще интереснее. Например, очаговая алопеция, при которой волосы выпадают только на некоторых участках головы, связана с аутоиммунными проблемами. При этом известно, что пациентам с некоторыми аутоиммунными заболеваниями вроде рассеянного склероза и ревматоидного артрита действительно не хватает витамина D. Проблема в том, что у некоторых пациентов с очаговой алопецией дефицит этого витамина есть, а у других — нет.

Если человек с алопецией сделает анализ на витамин D, результат не скажет ему ровно ничего. С другими витаминами все точно так же. Чтобы разобраться, в чем дело, придется провести детальное обследование, которое позволит исключить остальные вероятные причины недомогания. А поскольку это по силам только врачу, то логичнее начинать с визита к специалисту, а не с витаминного чек-апа.

Анализы на витамины могут ошибаться. Согласно имеющимся данным, заведомо ошибочны 0,012–0,6% результатов любых лабораторных тестов. Но если речь идет о тестах, которые заказали для пациентов с серьезными болезнями, выявить ошибку куда проще, чем если речь идет о здоровом человеке, который сделал анализ просто «на всякий случай».

Например, если у человека температура 39°С и кашель, но при этом анализ крови не показывает воспаления, первая мысль врача будет о том, что тест ошибся. А если в целом здоровый человек узнает, что у него низкий уровень витамина D, заподозрить ошибку будет сложно. Эта проблема усугубляется еще двумя факторами.

• Тесты на витамины слишком широко трактуют «норму» содержания витаминов в крови. В США, например, часть профессиональных организаций считает, что минимальный уровень витамина D в крови — от 20 нг/мл, а часть — от 30 нг/мл. Если результат анализа покажет, что у пациента в крови содержится 25 нг/мл витамина, одни организации признают это нормой, а другие — уже пониженным уровнем. Но если в первом случае человека оставят в покое, то во втором будут либо продолжать дорогостоящее обследование, либо назначат не нужное лечение.
• Разные тесты на витамины дают разные результаты. То, что покажет анализ, во многом зависит и от производителя реактивов, и от метода, которым провели конкретный тест. Например, у людей с недостаточным уровнем витамина D в крови иммунохимический анализ крови, выполненный на реактивах компании Abbott, показывает более низкую концентрацию витамина по сравнению с реактивами от компании Roche. Это не означает, что одни реактивы обязательно хуже других — это значит только, что результаты одного и того же человека, полученные в разных лабораториях, которые использовали разные реактивы, могут быть очень разными, так что сориентироваться будет сложно.

Правда, есть и другой, более точный и не зависящий от производителей реактивов тест на витамин D — жидкостная хроматография. Однако нет никакой гарантии, что из доступных методов анализа организаторы чек-апа выберут самый точный, но при этом наиболее дорогой и сложный метод. Проверить будет сложно — ведь в рекламе метод проведения анализа обычно не указывают.

Почему здоровым людям не нужны чек-апы на витамины

«Анализами на витамины часто злоупотребляют, назначая их даже тем людям, которым они в принципе не нужны, — рассказывает педиатр детской клиники „Фэнтэзи“ Анна Редина. Практически все лаборатории предлагают большой спектр анализов на витамины, и активно рекламируют эти услуги в качестве комплексного обследования. Нужно ли исследовать уровень витаминов и микроэлементов в крови конкретному пациенту или нет, может решить только врач».

Например, если на приеме выясняется, что у ребенка есть проблемы с питанием — избирательность пищи, особая диета — врач может заподозрить дефицит необходимых веществ, и назначить конкретный анализ. Это нужно, чтобы можно было скорректировать питание или определить, требуется ли маленькому пациенту дополнительный прием витаминов или микроэлементов.

Здоровым людям, которые сбалансированно питаются, не нужна большая часть витаминных добавок. Хотя у людей разного пола и возраста потребности отличаются, люди так сильно зависят от витаминов, что давно вымерли бы, если бы не получали достаточно этих веществ из пищи. Это означает, что большинство людей, которые придерживаются здоровой диеты, вряд ли получат пользу от витаминных добавок.

«Авитаминоз не характерен для людей, которые придерживаются сбалансированной и разнообразной диеты, регулярно находятся на солнце или пьют молочные продукты, обогащенные витамином D», — подчеркивает гастроэнтеролог и семейный врач GMS Clinic Шавкат Нурматов.

В здоровой и сбалансированной диете есть свежие овощи, фрукты, мясо, рыба, молочные продукты и яйца. Причем чем разнообразнее набор продуктов, тем сбалансированнее набор витаминов.

Исключения начинаются, когда речь заходит о людях, которые по какой-то причине не могут получать витамины из еды — либо у них резко возрастает потребность в каком-то витамине, которого раньше хватало. По словам Шавката Нурматова, к особым группам населения, которым нужны витаминные добавки, относятся:

• Женщины, которые готовится к беременности, и беременные в I триместре. Рекомендуется начать принимать добавки с витамином В9 примерно за 1-3 месяца до планируемого зачатия. Запасов витамина, которые хранятся в организме будущей матери, хватает для ее нужд, а вот на ребенка может уже не хватить. Те матери, которые заблаговременно начинают принимать витамин и пьют его до 12 недели беременности, страхуют детей от проблем с нервной системой.
• Пожилые люди, особенно те, кто подвержен повышенному риску падений. Рекомендуется принимать добавки с витамином D. Витамин D управляет обменом кальция — то есть отвечает за крепость костей, силу мышц, проведение нервных импульсов и высвобождение гормонов. Врачи надеются, что дополнительный витамин поможет пожилым людям сохранить мышечную силу и избежать переломов при падении.
• Дети в развивающихся странах, Российская Федерация в список не входит. Рекомендуется добавка витамина А. Предполагается, что витамин снижает смертность — возможно, за счет укрепления иммунной системы. Специалисты в сфере мирового здравоохранения надеются, что это уменьшит риск распространенных инфекций.

Людям из группы риска, которым нужны витамины D и В9, можно принимать их без анализов. Если человек относится к группе, которой нужен витамин D или В9, при приеме витаминов в добавках достаточно соблюдать дозировки:

• женщины, которые готовятся к беременности — 400 мкг витамина В9 в день
• северяне 18-50 лет — 600–800 МЕ витамина D в сутки
• северяне старше 50 лет — 800–1000 МЕ витамина D в сутки
• беременные и кормящие северянки — 800–1200 МЕ витамина D в сутки

«Здоровым взрослым людям не рекомендуется делать тесты на уровень витамина в крови, — рассказывает гастроэнтеролог Шавкат Нурматов. — Эти анализы должны проводиться только при клиническом подозрении на дефицит витаминов. Например, у пациентов с макроцитарной анемией имеет смысл измерять уровень витамина B12 (или метилмалоновой кислоты), а у людей с остеопорозом — измерять уровень витамина D».

Нурматов напоминает: высокие дозы витаминов, особенно жирорастворимых, токсичны, а некоторые из них могут быть опасными даже в дозах, не являющихся токсичными.

Например, витамин А в дозах более 10 000 МЕ увеличивает риск врожденных дефектов у детей женщин, которые принимали добавки в первом триместре беременности. У взрослых добавка витамина А может увеличить риск остеопороза. А высокие дозы витамина С увеличивают риск образования камней в почках.

Когда нужны анализы на витамины

Врачи единодушны во мнении: только при определенных состояниях.

Малом поступлении витамина. Такая проблема возникает у малоимущих пациентов, страдающих от дефицита питания, пациентов с алкоголизмом, пожилых людей и у строгих веганов.

У людей, которые отказались от животного белка, может возникнуть дефицит витамина В12 — в растительной пище его нет. Чтобы избежать анемии и повреждения нервной системы, веганам нужно либо питаться растительными продуктами, обогащенными этим витамином, либо принимать витаминную добавку.

«В12-дефицитную анемию можно заподозрить по определённым изменениям в общем анализе крови, а также некоторым жалобам пациента, — рассказывает Анна Редина. — В таком случае врач порекомендует определить в крови уровень витамина В12, и некоторых других показателей».

Мальабсорбции — нарушение всасывания витамина в тонкой кишке. Эта проблема возникает у некоторых пожилых людей, при целиакии — непереносимости глютена, при болезни Крона, для которой характерно воспаление желудочно-кишечного тракта, и при синдроме короткого кишечника.

Как правило, пациентам с воспалительными заболеваниями кишечника недостает витаминов группы В. Врачи часто прописывают им витамины в лекарствах или в добавках.

Повышенной потере витамина. Это случается с пациентами, которые нуждаются в гемодиализе — «искусственной почке», и у людей с хронической диареей.

Нарушенном обмене веществ. Например, при алкоголизме организм активнее использует витамин В9, так что алкоголикам его нужно больше, чем здоровым людям.

Неадекватном синтезе витамина D. Часть витамина D люди получают с пищей, но часть образуется в коже под действием солнечного света. Но в северных широтах зимы длинные, а света на кожу попадает мало. Так что и российский, и британский минздравы беспокоятся, что «солнечного витамина» населению может не хватить.

Неудивительно, что рекомендации обеих стран на всякий случай советуют принимать добавки с витамином D как минимум зимой и осенью. Правда, о пользе такой практики ученые до сих пор спорят.

Людям, избегающим животной пищи, и пациентам с заболеваниями, мешающими усваивать витамины, нужно проконсультироваться с диетологом или с лечащим врачом. Веганам диетолог поможет выбрать оптимальный способ получения витамина B12 — из обогащенной еды или из добавок. А поскольку для людей с заболеваниями витамины являются лекарством, для каждого пациента лечащий врач должен подбирать дозировки витаминов индивидуально.

Важно запомнить

• У взрослых здоровых горожан, которые полноценно питаются, авитаминоза не бывает.
• Взрослым не беременным людям, которые полноценно и разнообразно питаются, витаминные добавки не нужны. Отдельным группам людей рекомендуется принимать добавки с витаминами D, В9, В12, а детям из развивающихся стран, но не из России — добавку с витамином А. Если соблюдать рекомендации по приему, эти витамины можно принимать без анализов.
• Анализы крови на витамины нужны только некоторым группам людей. Это пациенты с серьезными заболеваниями, которые мешают усваивать витамины, и люди, которые придерживаются строгой веганской диеты. Дозировки врач подбирает индивидуально.

благодаря этим продуктам можно защитить свой организм от сезонных простуд

01 сентября 2021 21:38     Фото: kto-chto-gde.ru

В период простуд и наступления по всем фронтам нового коронавируса очень важно быть готовым, сохранять спокойствие и укреплять иммунитет. Полноценный и сбалансированный прием пищи защитит ваш организм и наполнит его энергией, обогатит витаминами и поможет избежать хандры и депрессии.

Овощи и фрукты

В апельсинах много витамина С, важнейшего питательного вещества, особенно в сезон простуд. По научным данным, этот витамин помогает предотвратить простуду в холодную погоду и сокращает продолжительность заболевания, если вы все же ему поддались. Лимон содержит огромное количество витамина С, который многократно усиливает защитные силы организма. Он укрепляет кровеносные сосуды, очищает печень и желудочно-кишечный тракт. Витамин С способствует заживлению царапин и ранок. Также он рекомендуется курильщикам, так как выводит из организма вредные вещества, образовавшиеся в результате употребления никотина. Кроме того, лимон обладает бактерицидными свойствами, способностью подавлять инфекцию и уничтожать вирусы. Все это делает его незаменимым и надежным средством в период осенних простуд. В качестве профилактики, каждый день съедайте пару ломтиков лимона (можно посыпать их сахаром). Яблоки эффективно предотвращают болезни вроде простуды. Все дело в том, что в них содержатся антиоксиданты, укрепляющие иммунитет и снижающие риск хронического заболевания. Оранжевые овощи богаты антиоксидантами, также тыква и батат содержат бета-каротин, который помогает бороться с вредными бактериями. Бета-каротин — исходное вещество витамина А, который сохраняет кожу здоровой, образуя первый барьер против болезнетворных бактерий и вирусов. Красные помидоры, гранаты, грейпфруты, а также краснокочанная капуста и клюква особенно полезны для иммунитета и это помимо того, что такой вкусный набор служит защитой сердца, благодаря высокому содержанию ликопина и эллаговой кислоты.

Хрен

Содержит лизоцим, обладающий антимикробным действием. Применяется для профилактики заболеваний верхних дыхательных путей. Волшебным действием обладает известная всем сибирская аджика: тертый хрен, помидоры, чеснок и немного яблочного уксуса, хранить в холодильнике. В хрене содержится много витамина С, витамины группы В, калий, кальций и фосфор.

Квашеная капуста

Пробиотики, молочнокислые бактерии и много витамина C — всем этим могут похвастаться ферментированные продукты, например, квашеная капуста, кимчи, моченые яблоки и ягоды, даже бочковые огурцы и помидоры. Важно, чтобы продукты были действительно квашеными, а не маринованными, то есть делались без добавления кислоты, уксуса и сахара.

Мясо

В период сезона гриппа, вирусных инфекций и простуды врачи рекомендуют сосредоточиться на цинке. Этот минерал действительно сокращает длительность болезни. Играет ключевую роль и в профилактике, так как способствует образованию белых кровяных телец — основных элементов иммунной системы. Богаты цинком говядина и свинина. Немало его содержится в молоке и продуктах из него, в зародышах пшеницы и в морепродуктах. Куриный суп — это традиционное зимнее блюдо, которое рекомендуют простудившимся. В нем содержится практически весь набор аминокислот, необходимых для блокирования воспалительных клеток и подавления развивающейся инфекции. Бульон уменьшает количество слизи в носоглотке и способствует лучшему откашливанию, обладает общеукрепляющим действием и позволяет быстрее встать на ноги после болезни.

Кефир

Кисломолочные продукты очень помогают стабильной работе желудочно-кишечного тракта. Это важно, так как именно в кишечнике содержится большая часть иммунных клеток. Поэтому кефир и другие кисломолочные продукты очень полезны при ослабленном иммунитете. Лучше всего действует кефир из цельного молока, в нем содержится максимальное количество витаминов и пробиотиков.

Чеснок и лук

Два самых известных «природных антибиотика». Они борются с бактериями и вирусами, поддерживают иммунитет, обладают антиоксидантным действием. Вот только чтобы воспользоваться их волшебными свойствами, нужно и чеснок, и лук употреблять в сыром виде, что не всем нравится. Но можно добавлять мелко нарезанный сырой лук или чеснок в салаты, посыпать ими овощные рагу, мясные блюда.

Мед

Мед повышает сопротивляемость организма к любым негативным воздействиям извне. Борется мед и с микробами, и с вирусами. Регулярное употребление меда укрепляет иммунитет. Известно, что мед может храниться очень долго. Все потому, что мед препятствует размножению бактерий, убивает их. Пара чайных ложек меда в день повысят сопротивляемость болезням в период наступления холодов. Только имейте в виду, что мед теряет свои полезные свойства при нагреве, поэтому его лучше не класть в чай, а есть «вприкуску».

Борьба со скрытым голодом в Зимбабве

Долговременные результаты

В совокупности эти усилия привели в конечном итоге к широкому распространению биообогащенной кукурузы. С 2015 года биообогащенная кукуруза выступает в качестве сравнительно малозатратного, устойчивого и долгосрочного средства более полного обеспечения питательными микроэлементами детей и беременных женщин в сельских районах Зимбабве.

Стремительно растет число домохозяйств, знающих о биообогащенных культурах и преимуществах потребления биообогащенной оранжевой кукурузы. С 2015 по 2020 год биообогащенные культуры выращивались более чем в 300 тыс. домашних хозяйств. В настоящее время более миллиона семей обладают знаниями о биообогащенных культурах или потребляют биообогащенную оранжевую кукурузу. В результате площади, засеянные различными сортами биообогащенной оранжевой кукурузы, увеличились в Зимбабве на 58 процентов, а объем производства вырос с нуля в 2015 году до 114 тонн в 2020 году.

Хотя производство оранжевой кукурузы ориентировано на мелких фермеров, оно также распространилось и на товарные фермерские хозяйства. Кроме того, ряд мелких фермеров получают доход за счет переработки оранжевой кукурузы в различные продукты с добавленной стоимостью, такие как мапути/мхандире (сухая жареная кукуруза) и мумхаре (варено-сушеная кукуруза для длительного хранения).

Использование устойчивых к болезням и засухоустойчивых улучшенных сортов биообогащенной кукурузы позволило мелким фермерам повысить урожаи. Благодаря этому все больше детей и беременных женщин получают доступ к разнообразным продуктам из биообогащенной кукурузы и употребляют их в пищу, удовлетворяя свои потребности в питании.

С помощью программы школьного питания с использованием местных продуктов ФАО и «ХарвестПлюс» укрепляют систему пищевой безопасности для детей, которые могут не получать пищевые добавки. Оранжевая кукуруза, употребляемая в пищу в виде каши, может обеспечить половину средней суточной потребности детей в витамине А. 

Расширение масштабов использования полезных свойств биообогащенной витамином А оранжевой кукурузы 

Биообогащение получило широкое признание в Зимбабве благодаря поддержке правительства, в том числе институционализации задач по распространению биообогащенной кукурузы путем включения в Национальную концепцию сельскохозяйственной политики и Стратегию преобразования агропродовольственных систем, информационной поддержке изменения модели пищевого поведения со стороны местных общин и налаживанию взаимодействия с ключевыми стратегическими партнерами во всех звеньях цепочки производства и сбыта биообогащенной оранжевой кукурузы.

 Для расширения и тиражирования успешного опыта распространения биообогащенной кукурузы в Зимбабве ФАО рекомендует разработать всеобъемлющие комплексные политические и программные механизмы по биофортификации на национальном и субнациональном уровнях. Эти механизмы необходимы для обеспечения ответственности, устойчивости и согласованности с аналогичными мероприятиями. 

Для поддержания качества и масштабируемости производства биообогащенной кукурузы также необходимы наличие семян и доступ к ним фермеров. Опыт Зимбабве показал, что проблемы, связанные с наличием семян и доступом к ним, являются основным препятствием для увеличения производства биообогащенной кукурузы.

Важное условие расширения и масштабирования производства, маркетинга и потребления биообогащенной кукурузы – комплексный подход к разработке программ. Этот подход включает в себя создание механизмов национальной координации, надзора и/или контроля за биофортификацией, а также мероприятия по стимулированию расширения масштабов производства, в том числе: инвестиционная поддержка стартапов за счет сельских финансовых структур, передача знаний и обучение фермеров с помощью сельскохозяйственных и информационно‑консультационных служб, учет вопросов питания и решение проблем гендерной динамики в семьях мелких фермеров, государственно‑частные партнерства, а также заинтересованное участие и ответственность местных общин.

Опыт Зимбабве открывает многообещающие перспективы повышения доступности витаминов и минералов для людей, в рационе которых преобладают бедные питательными микроэлементами основные продовольственные культуры.

Технические партнеры

• Департамент исследований и специализированных услуг
• Программа «ХарвестПлюс»
• Международный исследовательский институт продовольственной политики (ИФПРИ)
• Международный центр по сельскому хозяйству в тропических зонах (СИАТ)
• Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы (СИММИТ)
• Организация «Вельтхунгерхильфе»
• Организация «Уорлд вижн Зимбабве»
• Организация «Практические действия»

 Партнеры по предоставлению ресурсов

• Министерство иностранных дел, по делам Содружества и развития Соединенного Королевства

 Ссылки по теме 

в больших концентрациях витамин А токсичен

Витамин А

Витамином А называют группу ретиноидов

– биологически активных жирорастворимых микронутриентов, которые, как и другие витамины, являются необходимыми и незаменимыми участниками множества биохимических циклов в организме.

Витамины А были открыты в начале ХХ века, – первыми из веществ этого класса, – затем синтезированы лабораторно, и с 1947 года находятся в промышленном производстве как средство профилактики и заместительной витаминотерапии. Химически чистая форма ретинола, – «истинного» витамина А, – нестабильна. В организме ретинол накапливается и хранится преимущественно в печени, также в надпочечниках и некоторых других тканях, где он представлен в связанном виде (эфирные формы ретинилацетат, ретинилпальмитат, ретинилфосфат) и восстанавливается в активную форму по мере необходимости. Стабильные связанные формы ретинола (ацетат и пальмитат) используются и в медицине – это препараты для перорального применения или внутримышечных инъекций. В природе витамин А поступает в организм с пищей, – как активный ретинол животного происхождения (печень, морепродукты, молочные продукты) или как провитамины А класса каротиноидов, наибольшее значение из которых имеет бета-каротин (морковь, брокколи и пр.). Наиболее активные и важные естественные формы витамина А – собственно ретинол (А1), дегидроретинол (А2), ретиналь (альдегидная форма витамина А1) и конечный метаболит ретиноевая кислота.

Биологическая роль витаминов А чрезвычайно велика и многогранна: ретиноиды являются катализаторами и регуляторами процессов роста, регенерации, репродукции, дыхания, метаболизма, иммунных реакций, синтеза белков и гормонов, пищеварения и т.д. Одну из важнейших функций выполняет, в частности, ретиналь, без которого невозможны процессы воспроизводства светочувствительных пигментов (исходный опсин, производные родопсин и йодопсин) и формирование зрительного сигнала.

Подробнее об истории открытия, биологическом значении витамина А и последствиях его дефицита см. материал «Витамин А. Гиповитаминоз». Ниже речь пойдет о гипервитаминозе А, – состоянии, которое развивается вследствие избыточного, чрезмерного содержания ретиноидов в организме.

Дело в том, что в больших концентрациях витамин А токсичен или, говоря русским языком, – ядовит. Поскольку эта группа веществ является жирорастворимой и не растворяется в воде (в отличие, скажем, от витаминов В и С), она имеет свойство накапливаться и требует гораздо больше времени для выведения. При этом передозировка каротиноидов далеко не так опасна, как избыток ретиноидов: в первом случае развивается охродерматоз (употребляются также синонимы «симптом Бельца», «каротинодермия», «ксантодермия» и др.), т.е. кожа окрашивается в оранжево-желтый цвет, что является обратимым и сугубо косметическим дефектом, который постепенно исчезает при нормализации поступления и метаболизма каротиноидов.

Причины

Вполне очевидно, с учетом вышесказанного, что основная причина гипервитаминоза А – это его избыточное поступление в организм извне. Известны многочисленные случаи острой интоксикации пищевыми продуктами с высоким содержанием животного ретинола (прежде всего, печень белого медведя, тюленя, моржа, акулы и т.д.). Хронический гипервитаминоз развивается при увлечении «профилактикой гиповитаминоза», когда ретинолсодержащие препараты принимаются самодеятельно и бесконтрольно, либо в случаях неадекватно дозированной врачом витаминотерапии, либо при чрезмерной продолжительности такого лечения.

Симптоматика

Клиника острого гипервитаминоза А включает резкую головную боль, светобоязнь, тошноту и рвоту, диарею, утрату аппетита, мышечно-суставные и абдоминальные боли, гипертермию, головокружение, гиперемию кожных покровов лица, иногда судорожный или паралитический синдром. Некоторые проявления, таким образом, напоминают симптомы менингита. У детей в тяжелых случаях может развиться гидроцефалия с выпячиванием кожи над родничком и лихорадочным состоянием.

При хроническом гипервитаминозе А развивается синдром, известный как pseudotumor cerebri, – «мозговая псевдоопухоль» или доброкачественная внутричерепная гипертензия.
Больные жалуются на постоянные головные боли, тошноты, рвоты, эмоциональную неустойчивость, диссомнию )нарушения сна). Кожа начинает шелушиться, огрубевает, появляются трещины; нередко наблюдается алопеция (облысение, выпадение волос). Увеличиваются печень и селезенка, развиваются симптомы печеночной и почечной дисфункции. Серьезные проблемы возникают со стороны зрительной системы (отечность, воспаление, снижение остроты зрения) и опорно-двигательного аппарата (остеопороз, кальцификация, нарушения регенерации хрящевой и костной тканей, что в совокупности может приводить к тяжелым переломам и вывихам).

Особо следует подчеркнуть тератогенный эффект гипервитаминоза А. В избыточных дозах ретинол очень опасен на этапе вынашивания беременности, поскольку приводит к грубым нарушениям внутриутробного развития плода. Одной из важнейших задач гинеколога, осуществляющего ведение беременности, является обеспечение оптимальной, естественной концентрации витамина А в организме женщины – не меньше и не больше, чем это действительно необходимо.

Диагностика

Диагностика гипервитаминоза А осуществляется на основе изучения жалоб, анамнеза и результатов осмотра. Сочетание описанных выше симптомов, как правило, достаточно специфично и позволяет по меньшей мере предположить их источник. Подтверждающим исследованием служит лабораторный анализ сыворотки крови на содержание ретиноидов. По мере необходимости назначается УЗИ печени, рентгенография структур опорно-двигательного аппарата и другие исследования.

Лечение

В острых и тяжелых случаях применяются средства, снижающие внутричерепное давление и ускоряющие выведение ретинола (в том числе глюкокортикостероидные гормоны), нередко в сочетании с назначением витаминов С и Е. Однако первоочередной мерой является, конечно, прекращение избыточного поступления витамина А, в каких бы целях он ни потреблялся. Период полной реабилитации обычно длится несколько месяцев.

В заключение вспомним времена 50-60-летней давности, когда весь мир впал в «витаминный бум», – не без влияния фармацевтических гигантов, производящих препараты этой группы. Больше других стран пострадала, пожалуй, родина промышленных витаминов – США, где витамины воспринимались зачастую как панацея, как страховка от всех болезней, как «пища будущего». Эта общенациональная мания высмеивается, в частности, в одном из эпизодов сериала о лейтенанте Коломбо, где мудрый детектив со своей фирменной мягкой улыбкой отказывается от предложения «позавтракать» поливитаминной таблеткой, а щедрый энтузиаст здорового питания оказывается, конечно, преступником.

Большим авторитетом в медицинском мире пользуется журнал и база данных «The Cochrane Database of Systematic Reviews», где отслеживаются и анализируются огромные объемы публикаций в области здравоохранения. В 2012 году здесь были обнародованы результаты систематического обзора, посвященного длительному употреблению пищевых добавок и препаратов, содержащих высокие дозы витаминов А. Достоверно установлено, что бесконтрольное длительное применение таких антиоксидантов сокращает продолжительность жизни как представителям здоровой популяции, так и пациентам, страдающим различными заболеваниями. Долгосрочного положительного эффекта эти препараты не имеют, а в высоких накапливаемых концентрациях являются, мягко говоря, небезопасными.
Значение витаминов огромно, они жизненно необходимы человеческому организму. Но принимать их дополнительно к обычному питанию, – в том числе в рамках особых диет, – можно только по назначению и под контролем врача.

Витамины для глаз для улучшения зрения

Глаза, как и любые другие органы, напряженно работают в течение всей жизни человека. Для их нормального функционирования постоянно требуютсянезаменимые микронутриенты, а именно – витамины, минералы и каротиноиды. Они обеспечивают нормальное функционирование органа зрения и снижение риска развития  ряда  заболеваний. Получить все необходимые  вещества можно с пищей, но современный образ жизни порой приводит к нехватке тех или иных элементов в организме. Восполнить дефицит с помощью продуктов питания иногда бывает сложно, поэтому можно потреблять комплексы витаминов для глаз. Они помогают позаботиться о своем зрении и избежать его ухудшения. В результате применения современных витаминно-минеральных комплексов обеспечивается сбалансированное поступление компонентов, а также улучшение способности сопротивления глаз длительным зрительным нагрузкам.

Как понять, что пора принимать витамины для улучшения зрения

Как правило, витамины для глаз рекомендуется принимать людям, страдающим от проявлений ослабления зрения, тем, кто проводит много времени за компьютером (учащимся, офисным работникам), пациентам с макулярной дистрофией сетчатки,  катарактой, а также лицам старше 40 лет. Однако даже если вы не относитесь ни к одной из этих групп, вам все равно могут требоваться витамины для зрения. Особенно в тех случаях, если вы стали замечать у себя один из следующих признаков:

• уменьшение поля зрения. В данном случае четкость изображения ухудшается при отведении взгляда в какую-либо определенную сторону. К примеру, объекты прямо перед собой вы видите хорошо, но как только смотрите вбок, предметы становятся размытыми;
• снижение остроты зрения. О необходимости поиска эффективных препаратов, содержащих витамины для глаз, может говорить состояние, при котором определенные объекты, которые раньше вы видели ясно, становятся не так хорошо различимы. Это может касаться как близко расположенных, так и находящихся далеко предметов. Иногда нарушение затрагивает только один глаз. В этом случае достаточно несколько раз поочередно закрыть глаза и оценить остроту своего зрения;
• сухость, зуд, жжение, боль в глазах. Если вы обнаружили у себя эти симптомы, это вовсе не значит, что у вас точно прогрессируют нарушения остроты зрения, однако они нередко сигнализируют о наличии некоторых заболеваний глаз или их перенапряжении. Так, при ухудшении способности фокусироваться на определенном предмете,  появлении ощущения «песка» в глазах могут развиваться состояния, которые без коррекции способны привести  к  последствиям, требующим более радикального подхода, чем просто прием витаминов для восстановления зрения.

Какие вещества нужны нашим глазам

Чтобы правильно заботиться о здоровье глаз, необходимо знать, какие же витамины нужны для зрения и в каком количестве они должны поступать. Часть необходимых веществ мы получаем с пищей, поэтому следует разнообразить свой рацион, включив туда большое количество овощей и фруктов. Полностью же удовлетворить потребность организма в том или ином компоненте позволяют специальные витамины для глаз. Особенно они необходимы при значительных нагрузках и переутомлении, а также после офтальмологических операций. Если вы хотите позаботиться о здоровье глаз, витамины для улучшения зрения станут прекрасным выбором.

Витамин А. Именно благодаря ему поддерживается острота зрения. При дефиците этого вещества может развиваться так называемая ночная слепота, или гемералопия. Витамин А содержится в луке, моркови,  печени, рыбе, сливочном масле и твороге. Суточная норма потребления данного вещества для взрослых равна примерно 1 мг. При необходимости для ее обеспечения можно употреблять специальные препараты или витаминные комплексы.

Витамины группы В. Они играют важную роль в поддержании нормальной зрительной функции. Наибольшее значение имеют следующие витамины:

• В1 (тиамин) помогает обеспечить правильное функционирование нервных путей глаза. Данный витамин содержится в цельнозерновых хлебобулочных изделиях, яйцах, говяжьей печени и почках,бобовых и крупах. Суточная норма потребления этого вещества для взрослых составляет от 1,5 мг. При необходимости можно принимать витаминные комплексы с его содержанием;
• В2 (рибофлавин) поддерживает цветовое и световое зрение. При нехватке данного витамина возможно развитие блефарита, конъюнктивита и светобоязни. Для удовлетворения потребности организма в рибофлавине необходимо употреблять печень, почки, творог, сыр, шиповник, молоко цельное, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы (гречневая, овсяная), хлеб (из муки грубого помола). Суточная норма потребления рибофлавина для взрослого человека 1,8 мг. При необходимости вы можете обеспечить ее с помощью специальных витаминных комплексов;
• В6 (пиридоксин) способен оказать помощь в коррекции усталости глаз. При недостатке данного витамина возможно непроизвольное подергивание век. Чтобы обеспечить организм этим веществом рекомендуется употреблять в пищу печень, почки,  мясо, рыбу, яйца, бобовые, крупы (гречневая, пшенная, ячневая), перец, картофель, хлеб (из муки грубого помола).  Суточная норма для взрослого человека составляет 2 мг. При необходимости можно принимать специальные препараты или витаминно-минеральные комплексы для глаз;
• В12 (цианокобаламин) помогает обеспечить нормальное кроветворение. Данный витамин содержится в мясе, рыбе, яйцах, печени и молочных продуктах. Суточная норма потребления В12 для взрослого человека составляет  3 мкг. Если по тем или иным причинам ваш организм испытывает недостаток в данном веществе, принимайте специальные витамины для восстановления зрения.

Витамин Е. Он является мощным антиоксидантом. Он содержится в растительном и сливочном масле, орехах, картофеле, крупах, шпинате и бобовых. Норма физиологической потребности для взрослых составляет 15 мг.

Витамин С. уменьшает сосудистую проницаемость, в том числе сосудов  глаз. Также витамин С необходим для повышения сопротивляемости организма. Он в большом количестве содержится в квашеной капусте, цитрусовых, шиповнике и смородине. Норма физиологической потребности для взрослых составляет 90 мг.

Цинк. Благодаря ряду экспериментов специалистам удалось выявить, что при недостатке данного элемента ухудшается утилизация витамина А сетчаткой При продолжительной нехватке цинка в организме повышается риск развития катаракты. Чтобы определить обеспеченность данным элементом, нужно сделать анализ крови. При его недостатке следует пересмотреть свой рацион, чтобы позаботиться о здоровье глаз и организма в целом. Кроме продуктов питания можно также употреблять витаминные комплексы и препараты, восстанавливающие уровень содержания цинка в крови.

Фолиевая кислота. Данное вещество играет важную роль в кроветворении. При нехватке фолиевой кислоты нарушаются процессы кроветворения и состояние слизистых , что отрицательно влияет на ткани глаза и, как следствие ведет к ухудшению зрения. Фолиевую кислоту содержат печень, печень трески, бобовые, хлеб (ржаной, из цельного зерна), зелень (петрушка, шпинат, салат, лук, и др.). Рекомендуемая суточная норма ее потребления для взрослых составляет 400 мкг. Чтобы восполнить недостаток этого элемента, пересмотрите свой рацион или принимайте специальные препараты и витаминные комплексы с его содержанием.

Зеаксантин и лютеин. Эти каротиноиды позволяют обеспечить нормальное функционирование зрительного анализатора. Зеаксантин и лютеин можно найти практически во всех фруктах и овощах желтого цвета.  Эти растительные пигменты придают растениям яркую окраску. Входящие  в состав витаминов для глаз лютеин и зеаксантин позволяют защитить ткани глаз от повреждения, возникающего вследствие воздействия ультрафиолетового света. Они позволяют сохранить остроту зрения. Часто специалисты в качестве биологически активной добавки назначают витамины с лютеином и зеаксантином, для того чтобы усилить сопротивление глаз неблагоприятным внешним факторам.

Витамины с лютеином и зеаксантином для поддержки  ваших глаз

Для поддержания функционирования и улучшения зрения можно принимать специально разработанные комплексы витаминов для глаз, содержащие лютеин и зеаксантин, например Тауфон® Табс Лютеин. Помимо каротиноидов, препарат содержит рутин, фолиевую кислоту, медь, цинк и селен. Действие всех 14 компонентов витаминов для зрения Тауфон® Табс Лютеин направлено на защиту структур глаза и профилактику целого ряда глазных заболеваний. Каротиноиды обеспечивают защиту органов зрения от повреждений, возникающих при воздействии ультрафиолета. Именно зеаксантин и лютеин являются важными компонентами антиоксидантной системы сетчатки. Какими еще преимуществами обладают витамины для улучшения зрения Тауфон® Табс Лютеин?

• Данный лекарственный препарат может быть рекомендован для людей, которые носят контактные линзы, поскольку в его состав входят компоненты, необходимые для восстановления роговицы, так или иначе повреждающейся при применении контактных линз.
• Комплекс витаминов с зеаксантином и лютеином Тауфон® Табс Лютеин можно использовать при появлении синдрома зрительного утомления  , а также при повышенных зрительных нагрузках и напряжении. Он поможет вам позаботиться о своем здоровье без изменения привычного образа жизни.
• В витаминном комплексе для глаз с зеаксантином и лютеином Тауфон® Табс Лютеин реализована современная швейцарская технология микрокапсулирования Actilease®, способствующая повышению биодоступности входящих в состав каротиноидов.
• Согласно отзывам, витамины для зрения Тауфон® Табс Лютеин очень просто применять. Больше не нужно бояться пропустить прием препарата, потому что достаточно выпить всего одну таблетку в день. Именно поэтому многие отдают предпочтение таким витаминным комплексам для глаз. Их достаточно для того, чтобы обеспечить организм необходимым количеством витаминов А, В, С и Е, цинка, селена и меди, а также лютеина и зеаксантина. Курс приема составляет 3 месяца.

Перед употреблением витаминов с лютеином и зеаксантином Тауфон® Табс Лютеин ознакомьтесь с инструкцией к препарату. Помните, что все отзывы о подобных средствах основаны на личном опыте, поэтому перед приемом обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Хлеб — источник витаминов ?

Разные виды хлеба

Существуют разные мнения по поводу пользы и вреда хлебных изделий.

Так ли это, и чего мы лишаемся, отказываясь от хлеба?

Пожалуй, трудно найти продукт более универсальный. В хлебе много полезных веществ, которые необходимы организму. В хлебе содержится весь набор витаминов группы В, витамины группы А, К и Е, натрий, хлор, цинк, селен, медь, кобальт, магний, кремний, калий, марганец, йод. Полный отказ от хлеба может привести к депрессии, вспыльчивости, утомляемости и недовольству собой, ведь злаковый продукт – один из главных источников витамина В, который регулирует функцию нашей нервной системы и обеспечивает защиту от стрессов.

Давайте разберемся по подробней какую роль в жизнедеятельности организма играют витамины, содержащиеся в хлебе.

Витамина А

Ввитамин А

Без витамина А невозможен нормальный синтез белков и обмен веществ, здоровье клеток, зубов и костей, правильное распределение жировых отложений; он замедляет старение и помогает появляться и расти новым клеткам.

Пожалуй, всем известно о важности витамина А для зрения. Он имеет большое значение для восприятия света – фоторецепции, для работы зрительных анализаторов и нормального состояния сетчатки глаза.

Четкая работа иммунной системы и действенная защита от инфекций тоже невозможна при нехватке витамина А. Он повышает устойчивость слизистых оболочек к вирусам, способствует большей активности лейкоцитов, защищает от инфекций дыхательные пути, желудочно-кишечный тракт, мочеполовую систему. Эндокринная система тоже часто даёт сбои, если витамина А не хватает.

Витамин А содержится в жёлтых, красных и зелёных овощах и фруктах, а также во многих ягодах и травах. Из растений и плодов им больше всего богаты морковь, абрикосы, тыква, шпинат и зелень петрушки.

Однако лучшими источниками витамина А являются печень и рыбий жир, сливочное масло, зерновые, желтки яиц, цельное молоко и сливки.

 

Витамины группы В

 

Витамин В

В1 (тиамин) – участвует в процессе пищеварения, помогая усвоению жиров, белков и углеводов.

В2 (рибофлавин) – улучшает обменные процессы и повышает зрительные способности организма. Также влияет на состояние кожи и синтезирует гемоглобин.

В3 (никотиновая кислота) – синтезирует белки и жиры, освобождает энергию из пищевых веществ; В4 (холин) – улучшает память, участвует в транспортировке жиров в печени.

В6 (пиридоксин) – регулирует активность нервной системы, регенерирует эритроциты, образует антитела.

В8 (инозитол) – нормализует сон, восстанавливает нервные ткани, улучшает тургор кожи и способствует уменьшению накопления жира в печени.

В9 (фолиевая кислота) – участвует в образовании эритроцитов и способствует образованию нуклеиновых кислот.

В10 (парааминобензойная кислота) – помогает организму усвоить белок, участвует в работе кишечника, создает красные кровяные тельца.

В11 (левокарнитин) – улучшает способность к физическим длительным нагрузкам, повышает эффективность работы мозга, сердца, почек и мышц

В12 (цианокобаламин) – поддерживает развитие нервной системы, участвует в создании эритроцитов.

 

Витамин Е

 

Витамин Е

Влияние витамина Е на организм трудно переоценить.

Витамин Е предупреждает старение, увеличивает защитную силу организма, задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, улучшает работу половых и других эндокринных желез, препятствует образованию кровяных тромбов, помогает при нарушении потенции у мужчин и при угрожающих абортах у женщин, действуя совместно с витамином А защищает легкие от влияния загрязненного воздуха, ускоряет заживление ожогов, нормализует работу мышц.

 

Как видно, витамины, содержащиеся в хлебе, играют неоспоримо огромную роль в жизнедеятельности организма. Поэтому не стоит лишать свой организм необходимых витаминов и минералов. Выбирайте правильный хлеб, в котором содержится больше полезных веществ ( хлеб из пророщенного зерна, бездрожжевой).

Главное правило в употреблении хлеба – всегда помнить о мере!

Витамин А и ваши кости

Мэй Уэст однажды сказала: «Слишком много хорошего… чудесно». Что бы она ни имела в виду, это определенно не витамин А. Хотя доктора давно знали, что очень большие количества витамина А токсичны, исследования показывают, что умеренные дозы, которые ранее считались безопасными, могут увеличить риск перелома.

Что такое витамин А?

Как и все витамины, витамин А — это органическое (углеродсодержащее) соединение, которое необходимо для поддержания нормального обмена веществ в организме.Поскольку организм не может производить витамины, все 13 витаминов необходимо употреблять регулярно. Для предотвращения болезней, связанных с дефицитом витаминов, требуются лишь небольшие количества, но некоторые из них, например, фолиевая кислота с витамином B, могут иметь дополнительные преимущества. Но хотя витамины необходимы и полностью естественны, чрезмерное их количество может быть вредным.

Наряду с витаминами D, E и K, витамин A является жирорастворимым витамином. Это означает, что он всасывается в организм с диетическим жиром, а затем сохраняется в собственной жировой ткани организма.В результате вы можете хранить достаточно витамина А, чтобы его хватило на несколько месяцев, но если вы потребляете больше, чем вам нужно, он будет медленно накапливаться в тканях вашего тела. Напротив, водорастворимые витамины (витамины группы B и витамин C) не сохраняются в организме в сколько-нибудь заметной степени; дополнительные количества выделяются с мочой, поэтому токсические реакции возникают только при проглатывании очень больших количеств (но дефицит развивается относительно быстро, если потребление отстает от потребности).

Впервые обнаруженный в 1909 году витамин А, также известен как ретинол и ретиноевая кислота .Он необходим для ночного видения, а также для здоровья кожи, волос, ногтей и костей. Кроме того, витамин А является антиоксидантом; он также играет важную роль в регулировании роста и развития клеток и в поддержании здоровой иммунной системы. Основные диетические источники витамина А включают мясо (особенно печень), молочные продукты (особенно цельножировые), яйца и обогащенные продукты, включая злаки, нежирные молочные продукты и маргарин.

Хотя организм не может производить витамин А с нуля, он может преобразовать некоторые из каротиноидов , группы из примерно 600 химических веществ, связанных с ретинолом. Бета-каротин и ликопин являются наиболее известными примерами этих антиоксидантов, которые содержатся только в растениях. Около 8% бета-каротина, содержащегося в пище, превращается в организме в витамин А. Средний американец получает около 74% витамина А из мясных и молочных продуктов, остаток — из каротиноидов в желто-оранжевых фруктах и ​​овощах и темно-зеленых овощах. Кроме того, витамин А присутствует в таких добавках, как поливитамины и жир печени рыб.

Сколько витамина А достаточно? До 2001 года рекомендуемая диета для взрослых мужчин составляла 5000 международных единиц (МЕ) в день или 1500 микрограммов (мкг).Безопасными считаются уровни до 10000 МЕ (3000 мкг). Однако, помимо этого, витамин А может накапливаться, вызывая повреждение печени и отек мозга; беременные женщины, которые принимают слишком много пищи, рискуют повредить плод. Напротив, помимо желтоватого изменения цвета кожи, пищевые каротиноиды кажутся нетоксичными; Однако добавки бета-каротина увеличивают риск рака легких у курящих мужчин.

Должны ли мы все стремиться получать 5000 МЕ витамина А каждый день? Не так давно ответ был положительным, но исследования изменили это.

Построение и разрушение костей Кость постоянно подвергается процессу ремоделирования, который влечет за собой резорбцию и формирование. Во время резорбции (A) клетки, известные как остеокласты, прикрепляются к поверхности кости и разрушают ее, высвобождая кальций в кровоток и оставляя углубления в кости (B). Различные клетки, называемые остеобластами, выделяют коллаген в эти впадины и в конечном итоге превращаются в структурные костные клетки или остеоциты (C). Эти клетки соединяются с кальцием и другими минералами, образуя цементоподобное вещество, известное как гидроксиапатит, завершая формирование новой кости (D).

Занятые кости

Чтобы понять, каким комплексным образом витамин А влияет на кости, вам нужно немного разобраться в самих костях. Хотя их иногда сравнивают со стальными балками, поддерживающими высокие здания, ваши кости намного сложнее пассивных стоек. Фактически, кости — это жизненно важные живые ткани, которые постоянно подвергаются ремоделированию. На протяжении всей жизни костные клетки, называемые остеобластами , производят новые кости, а остеокласты резорбируют и удаляют старую кость.В молодости костеобразование опережает резорбцию кости; вот почему дети растут. В молодом возрасте отростки совпадают, а кости наиболее прочны. Но с возрастом резорбция кости берет верх. Кости теряют кальций, а вместе с ним и силу. Умеренный дефицит кальция вызывает остеопению , более выраженный дефицит остеопороз — болезнь «тонких костей». Согласно отчету Главного хирурга за 2004 год, примерно 10 миллионов американцев старше 50 страдают остеопорозом, а еще 34 миллиона подвержены риску его развития.

Возраст сказывается на костях из-за изменений в уровне половых гормонов, которые помогают сохранять кости крепкими. У женщин уровень эстрогена резко падает во время менопаузы, в то время как у мужчин выше 40 уровень тестостерона снижается только примерно на 1% в год. В результате остеопороз очень часто встречается у женщин и реже у мужчин.

Другие факторы также влияют на прочность костей. Диета очень важна; хорошее потребление кальция (1000 мг в день до 50 лет, 1200 мг в день после 50) и витамина D (200 МЕ в день для возраста 19-50 лет, 400 МЕ в день для возраста 51-70 лет и 600 МЕ в день после этого) имеют решающее значение.Напротив, высокий уровень диетического белка увеличивает потерю кальция с мочой. То же самое и с чрезмерным употреблением алкоголя. Каким бы ни был герой, упражнения помогают сохранять кости крепкими, но только упражнения с отягощением и отягощениями, такие как ходьба и тяжелая атлетика, помогут.

До недавнего времени витамин А не входил в уравнение костеобразования и резорбции костной ткани. Затем лабораторные исследования показали, что ретиноевая кислота (которую организм вырабатывает из витамина А) стимулирует остеокласты, но подавляет остеобласты.Вот почему даже небольшой избыток витамина А увеличивает риск перелома. Но это еще не все, поскольку исследование мужчин показало, что дефицит витамина А также связан с повышенной вероятностью переломов.

A-plus не работает

Первое свидетельство того, что витамин А может увеличить риск перелома, поступило из Скандинавии, где среднее потребление витамина А в шесть раз больше, чем в южной Европе, и риск перелома бедра также намного выше. Исследование показало, что в Норвегии и Швеции люди, которые потребляли более 5000 МЕ (1500 мкг) витамина А в день, в два раза чаще получали переломы бедра, чем люди, принимавшие менее 1666 МЕ (500 мкг) в день.Фактически, у шведского мужчины примерно в два раза больше шансов сломать бедро, чем у англичанки .

Исследование здоровья медсестер оценило потребление витамина А и риск переломов у 72 337 женщин в постменопаузе. Было обнаружено, что женщины, которые в среднем потребляли более 10000 МЕ (3000 мкг) витамина А в день, в полтора раза чаще получали переломы бедра, чем женщины, которые потребляли менее 4166 МЕ (1250 мкг) в день. Исследователи из Гарварда добавили важное наблюдение, что бета-каротин не увеличивает риск переломов.

Женщины более подвержены остеопорозу, чем мужчины. Применимы ли выводы медсестер к мужчинам? В Швеции так и есть. Через год после публикации Гарвардского исследования женщин 30-летнее исследование 2322 шведских мужчин показало, что мужчины с самым высоким уровнем витамина А в крови в 2,5 раза чаще страдают переломами бедра и в 1,6 раза чаще ломают кости, чем мужчины со средним уровнем в крови. Хотя шведское исследование не оценивало диету как таковую, вполне вероятно, что у мужчин, потребляющих около 5000 МЕ (1500 мкг) в день, уровень в крови повысится до предела предрасположенности к переломам.Это старая рекомендуемая суточная доза, которая намного ниже 10000 МЕ (3000 мкг), которая считалась безопасным верхним пределом суточного потребления витамина А.

Когда дело доходит до витамина А и костей, больше — это , а не лучше. Но лучше меньше?

А-минус не проходит

Четвертое исследование витамина А и риска переломов переносит нас через Атлантику и обратно к исследованию женщин — в данном случае 2799 женщин в возрасте от 50 до 74 лет, которые участвовали в первом Национальном обследовании здоровья и питания (NHANES). Я).В 1970-х годах добровольцы предоставили подробную информацию о здоровье, а исследователи получили образцы крови, которые позже были использованы для измерения уровня витамина А и бета-каротина. Ученые следили за женщинами в среднем 22 года. В то время женщины с самым высоким уровнем витамина А в 2,1 раза чаще страдали от перелома бедра, чем женщины со средним уровнем витамина А в крови. Но низкие уровни витамина были почти так же опасны, увеличивая риск переломов в 1,9 раза.

Средний получает

Умеренность не может быть лучшим решением всех проблем, но, похоже, она является победителем в поисках лучшей дозы витамина А. 4-летнее исследование 958 мужчин и женщин показало, что среднее ежедневное потребление составляет от 2000 до 3000 человек. МЕ в день (от 600 до 900 мкг) было связано с самой высокой плотностью минералов в костях. В отличие от других исследований, исследование Rancho Bernardo Study не оценивало фактические фактуры, но плотность костной ткани является хорошим предиктором риска перелома.И в этом исследовании плотность костей снизилась у людей, которые принимали больше или меньше витамина А.

Содержание витамина А в избранных продуктах
Еда	Витамин А (МЕ)	Витамин А (мкг)
Говяжья печень, 3 унции	30 326	9 098
Куриная печень, 3 унции	13 920	4,176
Заменитель яиц, витаминизированный, ¼ стакана	1,356	407
Обезжиренное молоко, обогащенное, 1 стакан	500	150
Пицца с сыром, 1 кусок (пирог 12 дюймов)	380	114
Цельное молоко, 1 стакан	306	92
Сыр Чеддер, 1 унция	300	90
Яйцо целое, среднее	280	84
Маргарин, 1 столовая ложка	504	151
Сливочное масло, 1 столовая ложка	355	106
Консервы из лосося, 3 унции	300	90
Йогурт (простой, нежирный), 8 унций	116	35
Фрукты и овощи	Нет витамина А, но содержат каротиноиды, которые частично превращаются в организме в витамин А.

Прямо

В совокупности эти исследования показывают, что существует меньше возможностей для маневра в потреблении витамина А, чем считалось ранее. В настоящее время рекомендуемая суточная доза составляет 3000 (900 мкг) для мужчин и 2330 МЕ (700 мкг) для женщин. Согласно исследованиям Rancho Bernardo и NHANES I, эти количества должны быть идеальными для костей, а также для общего состояния здоровья. Но как вы можете быть уверены, что получаете нужную сумму?

Это немного сложно.Чтобы избежать чрезмерного количества, не ешьте печень и не принимайте жир печени рыб. Избегайте большого количества других продуктов, богатых витамином А, таких как цельное молоко, яйца и мясо. Поскольку эти продукты вредны для здоровья сердечно-сосудистой системы, это простая часть уравнения. Нежирные молочные продукты и хлопья для завтрака являются полезными для здоровья продуктами, и, поскольку они обогащены витамином А, они могут обеспечить вам часть того, что вам нужно (см. Таблицу выше). Но чашка обезжиренного молока содержит всего около 500 МЕ (150 мкг), а порция злаков — примерно столько же.Постарайтесь получить больше необходимого вам витамина А из бета-каротина, содержащегося в желто-оранжевых овощах и фруктах (морковь, помидоры, дыня) и в темно-зеленых овощах, таких как шпинат. Если вы принимаете поливитамины и другие добавки, не принимайте более 100% суточной нормы витамина А (3000 МЕ или 900 мкг для мужчин) и ищите добавки, которые обеспечивают большую часть витамина А в виде бета- каротин. И не забывайте о других вещах, которые делают кости крепкими, включая необходимое количество витамина D и кальция, а также множество упражнений с отягощениями и отягощениями.

С каждым годом питание становится все сложнее. Однако в случае с витамином А он становится умнее.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакого контента на этом сайте, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Азбука витаминов — Витамин А

Поговорим о питании!

Витамины и минералы необходимы для здорового, функционального тела, но часто мы не осознаем роль каждого из них.Присоединяйтесь к нам, чтобы изучить эти витамины, начиная с A.

Что такое витамин А?

Витамин А — это жирорастворимое соединение, которое хранится в печени.

Существует два типа витамина А — предварительно сформированный витамин А, который содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты и яйца, и провитамин А, который содержится в источниках пищи растительного происхождения. Возможно, вы знакомы с термином ретинол, который происходит от предварительно сформированного витамина А, и с термином бета-каротин, который происходит от провитамина А.

Что делает витамин А?

Витамин А играет жизненно важную роль в поддержании здоровья глаз. Он помогает сетчатке пропускать свет, и люди с дефицитом А, как правило, испытывают трудности с ночным зрением.

Этот витамин также помогает поддерживать здоровье вашей кожи, иммунной системы и клеток. Поскольку младенцы развиваются в утробе матери, витамин А способствует росту клеток и развитию внутренних органов.

Как получить витамин А?

Витамин А содержится в самых разных продуктах питания.

Среди продуктов животного происхождения он наиболее высок в продуктах из печени, говядине, яйцах, обогащенном молоке и рыбе, особенно в сельди и лососе.

Во фруктах и ​​овощах, как правило, больше всего витамина А содержится в продуктах самого богатого цвета, будь то листовые зеленые овощи, такие как шпинат и капуста, или красные и оранжевые овощи, такие как морковь (помните бета- карот ene?) , сладкий картофель, манго и абрикосы.

Добавки витамина А также доступны, хотя, как мы увидим, они часто не нужны, за исключением особых медицинских нужд, и могут даже быть токсичными, если вы получите слишком много.

Могу я получить слишком мало?

Большинству американцев дефицит витамина А не грозит. Это потому, что большинство американцев едят достаточно продуктов, содержащих витамин, и для получения достаточного количества не требуется много.

В других странах, где сложно приобрести свежие фрукты и овощи, а также свежее мясо и молочные продукты, дефицит витамина А является более серьезной проблемой.

Скорее всего, если вы читаете эту статью, вы получаете достаточно витамина А.

Могу я получить слишком много?

Да и нет.

Исследования показали, что наличие большого количества бета-каротина из растительных источников не оказывает вредного воздействия на здоровье. Избыток бета-каротина может придать вашей коже желтый или оранжевый оттенок, но для устранения этих симптомов вам придется съесть его много, и цвет кожи вернется в норму, когда человек вернется к нормальному потреблению.

Однако мы должны проявлять осторожность с предварительно приготовленным витамином А, который содержится в продуктах животного происхождения и добавках.Избыток этого типа витамина А может иметь серьезные побочные эффекты, включая повреждение печени, врожденные дефекты, нечеткое зрение, тошноту, головную боль, раздражение кожи, боль в суставах и истончение костей (что особенно плохо для пожилых людей).

Здоровый подход

Когда дело доходит до витамина А, как и в случае с питанием в целом, простой баланс — лучший способ. Наслаждайтесь разнообразными свежими фруктами, овощами, молочными продуктами и мясом и будьте умеренными во всем.

Затем, откусив морковь или выпив молока, вы сможете поблагодарить этот витамин за то, что он делает свое дело по поддержанию вашего здоровья и благополучия.

Шесть простых рецептов, богатых витамином А

Чтобы поддерживать тело в здоровом состоянии, нам необходимо потреблять достаточное количество витаминов и минералов. В Руководстве по питанию для американцев рекомендуется, чтобы люди получали питательные вещества из пищи, которую они едят, а не из добавок. Когда мы потребляем питательные вещества с пищей, мы также получаем другие «полезные вещества», такие как фитонутриенты и клетчатка. Помимо поддержки нормальных функций организма, здоровая диета может поддерживать здоровую иммунную функцию.

Форма витамина А, содержащаяся в растениях, называемая бета-каротином, является растительным фитонутриентом и хорошо известна своей способностью поддерживать здоровое зрение.Но бета-каротин, который внутри нашего организма превращается в витамин А, также играет важную роль в поддержании здоровья иммунной системы.

Витамин А поддерживает клетки пищеварительного тракта и легких, которые действуют как первая линия защиты от микробов, с которыми мы сталкиваемся. Кроме того, достаточное количество витамина А поддерживает нормальную иммунную функцию в организме, поскольку мы боремся с микробами, которым удается проникнуть.

К счастью, легко получить достаточно витамина А для поддержания здорового зрения и нормальной иммунной функции, употребляя красочные фрукты и овощи, особенно апельсиновые овощи, такие как морковь и сладкий картофель, а также темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат и капуста.

Хотите добавить в свой рацион дополнительный витамин А? Ознакомьтесь с этими рецептами, богатыми витамином А, каждый из которых обеспечивает более 50% дневной нормы витамина А на порцию! *

Шесть рецептов, богатых витамином А

Кленовый сладкий картофель и капуста с гренками из курицы

В понедельник без мяса? Нет проблем, в этом простом рецепте используются вкусные Seven Grain Crispy Tenders Gardein ^® для протеина с капустой и сладким картофелем, обеспечивающие витамин А.

Пицца по-гречески

Эта пицца представляет собой тонкое, как бумага, восхитительное тесто филло, покрытое богатым витамином А Birds Eye ^® Рубленый шпинат и помидоры, артишоки и фета.

Жаркое с говядиной и лапшой

Морковь, нарезанная тонкими спичками, содержит витамин А в этом ароматном азиатском рецепте, приготовленном из нарезанных водяных каштанов La Choy ^® и птичьего глаза ^® для жарки с перцем.

Греческий пирог со шпинатом

Birds Eye ^® Рубленый шпинат — это темно-зеленый лист и источник витамина А в этом вкусном блюде в греческом стиле.

Суп Минестроне из белой фасоли и капусты

Birds Eye ^® Steamfresh ^® Измельченная капуста высшего качества и нарезанная морковь содержат витамин А в этом простом, но сытном супе.

Куриный салат BBQ

Кровать из салата ромэн для этого салата обеспечивает большую часть витамина А в рецепте, но добавление готовых блюд Banquet ^® Original Chicken Breast Tenders делает этот рецепт легким.

* Содержание витамина А в этих рецептах рассчитано на основе данных о содержании питательных веществ Министерства сельского хозяйства США.Содержание витамина А может варьироваться в зависимости от продукта, способа хранения и приготовления.

Получаете ли вы достаточно витамина А? Возможно, но половина мира не

.

В среду на канале PBS NewsHour Майлз О’Брайен сообщает о золотом рисе, генетически модифицированном зерне, которое, как надеются ученые, добавит витамин А в рацион бедняков на Филиппинах. По данным Всемирной организации здравоохранения, от дефицита витамина А страдают дети и взрослые более чем в половине всех стран мира, что приводит к слепоте у детей, хроническим заболеваниям и смерти от инфекций.Дефицит питательных веществ широко распространен в Юго-Восточной Азии и странах Африки к югу от Сахары, где бедные слои населения не имеют доступа к богатым витаминами фруктам, овощам и мясу.

Почему витамин А так важен? Вот что вам нужно знать:

• Витамин А — это жирорастворимое питательное вещество, которое имеет решающее значение для иммунной системы, репродукции и зрения. Это важный компонент родопсина, белка, который поглощает свет в глазах. Витамин также имеет решающее значение для здорового роста и развития клеток.Недостаток витамина А препятствует развитию эмбриона у беременных женщин и может снизить выработку спермы у мужчин.
• Организм поглощает витамин А из двух основных источников: предварительно сформированный витамин А, который содержится в продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты и мясо, и провитамин А из растений. Организм вырабатывает провитамин А из растительных пигментов, особенно бета-каротина, содержащегося во фруктах и ​​овощах. Бета-каротин придает фруктам и овощам красный, желтый и оранжевый цвет, но витамин А также содержится в зеленых листовых овощах.
• Лучшие источники витамина А по данным Национального института здоровья — это субпродукты, такие как печень, брокколи, сладкий красный перец, морковь, дыня, молочные продукты, манго, абрикосы, кабачки, сладкий картофель, шпинат, лосось и США, обогащенные хлопья для завтрака.
• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует взрослым и детям старше 4 лет не менее 700-900 микрограммов витамина А в день. Одна целая сырая морковь содержит достаточно витамина А, чтобы соответствовать рекомендациям FDA, как и один ломтик тыквы. пирог. Одна целая запеченная сладкая картошка дает вам в пять раз больше рекомендуемой дневной нормы. В трех унциях жареной говяжьей печени содержится в четыре раза больше рекомендуемого количества витамина А.
• Первым признаком дефицита витамина А является состояние, называемое ксерофтальмией. Ксерофтальмия — это хроническая сухость глаз, которая вызывает плохое ночное зрение и может в конечном итоге разрушить роговицу и привести к слепоте. По данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит витамина А является основной причиной предотвратимой слепоты у детей.

На этой карте, любезно предоставленной ЮНИСЕФ и Всемирной организацией здравоохранения, показан дефицит витамина А у детей дошкольного возраста во всем мире.

• По оценкам ВОЗ, около 250 миллионов детей дошкольного возраста испытывают дефицит витамина А. Ежегодно слепыми становятся от 250 000 до 500 000 детей с дефицитом витамина А; половина из них умирает в течение 12 месяцев после потери зрения.
• Дефицит серьезно влияет на детей и беременных женщин. Грудное молоко является естественным источником витамина А, поэтому грудное вскармливание в странах с высоким уровнем риска поощряется. Дети с дефицитом витамина А чаще умирают от диарейных заболеваний и кори. Беременные женщины с дефицитом витаминов испытывают проблемы с куриной слепотой в третьем триместре, когда и ребенку, и матери требуется гораздо больше питательных веществ.
• Получение слишком большого количества предварительно приготовленного витамина А из мясных субпродуктов или добавок также может вызвать серьезные проблемы. Потребление более 1500 микрограммов каждый день может вызвать головокружение, тошноту, врожденные дефекты, кому и даже смерть.Еще одна причина, по которой белые медведи опасны: исследование, проведенное в 1940-х годах Кембриджским университетом, показало, что в печени белого медведя так много витамина А, что он может убить вас. Избыток провитамина А из овощей может сделать кожу желтой или оранжевой.

Ресурсы: Всемирная организация здравоохранения; Национальные институты здравоохранения

Все, что вам нужно знать о витамине A

Витамин A является важным питательным микроэлементом, и исследователи видят разрушительные последствия дефицита витамина A, особенно в странах с низким уровнем дохода, согласно отчету Global Prevalence of Vitamin A Deficiency in Populations in Risk 1995 -2005 опубликовано Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ).

Итак, что такое витамин А? Почему это так важно? Давайте исследуем этот незаменимый витамин, чтобы выяснить это.

Что такое витамин А?

Витамин А — жирорастворимый витамин, поэтому лучше всего растворяется в липидах. Он хранится в печени и может быть найден в двух различных формах: предварительно сформированный витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, птица, рыба и молочные продукты; и провитамин А, содержащийся в растительной пище (бета-каротин — наиболее распространенный тип провитамина А). Он также доступен в виде пищевых добавок.

Какова функция витамина А в организме?

Витамин А необходим для роста и развития, потому что он помогает формировать зубы, мягкие ткани, слизистые оболочки и кожу. Он также производит пигменты в сетчатке и способствует хорошему зрению, особенно при слабом освещении. Он поддерживает здоровое размножение и повышает иммунную функцию.

В дополнение к этим важным функциям витамина А для функционирования организма, он также действует как антиоксидант. Это означает, что витамин А защищает клетки от свободных радикалов — токсичных веществ в организме, которые наносят ущерб нормальному функционированию и делению клеток, сводя к минимуму риск воспалительных заболеваний и рака.

Сколько витамина А мне нужно?

По данным Национального института здоровья (NIH), рекомендуемая суточная доза витамина А составляет:

• Возраст 0-6 месяцев: 400 микрограммов (мкг) эквивалента активности ретинола (RAE)
• Возраст 7- 12 месяцев: 500 мкг
• Возраст 1-3 года: 300 мкг
• Возраст 4-8 лет: 400 мкг
• Возраст 9-13 лет: 600 мкг
• Люди в возрасте 14 лет и старше: 700-900 мкг
• Кормящие женщины: 1200–1300 мкг

Существует ли слишком много витамина А?

Да.Согласно NIH, слишком много витамина А может вызвать заболевание. Это также может вызвать врожденные дефекты.

Следует отметить, что хотя гипервитаминоз А — или токсичность витамина А — возможен из-за потребления слишком большого количества предварительно сформированного витамина А (более 1500 мкг в день), этого не произойдет из-за потребления большого количества каротиноидов (например, бета-каротина) в организме. форма фруктов и овощей. Однако слишком много каротиноидов может придать коже желтый или оранжевый оттенок.

Хроническая токсичность витамина А наиболее распространена среди людей, принимающих пищевые добавки с витамином А в форме предварительно сформированного витамина А.Хроническая токсичность витамина А возникает, когда слишком много витамина А принимается в течение длительного периода времени, и он накапливается в организме. Этот тип токсичности может вызвать повреждение печени и повышение давления в головном мозге. Это также может повлиять на ваше зрение; вызывают боль в костях; сделать кожу сухой, потрескавшейся и шелушащейся; и приводит к желтухе.

Острая токсичность витамина А возникает, когда большое количество витамина А потребляется в течение короткого периода времени. Это может произойти, если маленький ребенок случайно проглотит добавки или поливитамины.Симптомы острой токсичности витамина А могут включать: сонливость; раздражительность; боль в животе; тошнота и рвота; и повышенное давление на мозг.

Беременным женщинам следует быть особенно осторожными, чтобы не проглотить слишком много предварительно сформированного витамина А. Не принимайте больше рекомендованной дозы витаминов для беременных, даже если вам не хватает одного витамина или железа. Если у вас дефицит других питательных веществ, принимайте отдельные добавки для тех, которых вам не хватает.

Совет по пищевым продуктам и питанию (FNB) установил допустимые верхние уровни потребления витамина А, хотя следует отметить, что в идеале человек не должен получать более 1500 мкг предварительно приготовленного витамина А в день.

Допустимые верхние уровни потребления витамина А следующие:

• Возраст 0–12 месяцев: 600 мкг RAE [2000 международных единиц (МЕ)]
• Возраст 1–3 года: 600 мкг RAE (2000 МЕ)
• Возраст 4-8 лет: 900 мкг RAE (3000 МЕ)
• Возраст 9-13 лет: 1700 мкг RAE (5667 МЕ)
• Возраст 14-18 лет: 2800 мкг RAE (9333 МЕ)
• Возраст 19+ лет 3000 мкг RAE (10 000 МЕ)
• Беременность и лактация: 3 000 мкг RAE (10 000 МЕ)

Какие продукты являются хорошими источниками витамина А?

Согласно NIH, следующие продукты являются одними из лучших источников витамина А.

• Сладкий картофель — 1403 мкг на порцию
• Говяжья печень — 6,582 мкг на порцию объемом 3 унции
• Шпинат — 573 мкг на ½ стакана, приготовленный
• Морковь — 459 мкг на ½ стакана

Другие полезные источники витамина А включают рыбий жир, яйца, обогащенные злаки, обогащенное молоко, оранжевые и желтые фрукты и овощи, а также темную листовую зелень.

Лучший способ получить нужное количество витамина А и других питательных веществ — это есть разнообразные фрукты и овощи, особенно листовую зелень, а также обогащенные молочные продукты, бобовые и цельнозерновые.Вы не можете съесть слишком много бета-каротина, поэтому вам не нужно беспокоиться о токсичности витамина А из фруктов и овощей.

Могу ли я получить отравление витамином А от употребления слишком большого количества продуктов с высоким содержанием витамина А?

Токсичность витамина А возможна только из предварительно сформированного витамина А, также известного как ретиноиды. Этот вид витамина А содержится в животных источниках и в добавках. Следует также отметить, что для того, чтобы получить токсическое действие витамина А исключительно из пищевых источников, вам необходимо есть чрезмерное количество печени животных каждый день.Довольно редко человек испытывает отравление витамином А только из пищевых источников — в большинстве случаев это происходит из-за неправильного употребления добавок.

Согласно исследованию, проведенному NIH, вы не можете получить токсичность витамина А — или почти невозможно получить токсичность витамина А — из провитамина А, также известного как каротиноиды в форме фруктов и овощей. Худшее, что может случиться, — это то, что ваша кожа приобретет желтый или оранжевый оттенок.

Каковы риски дефицита витамина А?

Дефицит витамина А может вызвать проблемы со зрением, особенно ночью или в темноте.Сначала у человека может развиться обратимая куриная слепота, которая может привести к необратимому повреждению роговицы, также называемому ксерофтальмией.

Дефицит витамина А встречается редко в развитых странах, но поражает детей и беременных женщин в развивающихся странах. В электронной книге 2004 года под названием «Сравнительная количественная оценка рисков для здоровья», опубликованной ВОЗ, сообщается, что от дефицита витамина А страдают 21,1% детей дошкольного возраста и 5,6% беременных женщин во всем мире.

Поскольку витамин A важен для здоровья иммунной системы, дефицит витамина A увеличивает риск смерти от кори, диареи, малярии и других инфекционных заболеваний.По оценкам, почти 800 000 смертей во всем мире можно отнести на счет дефицита витамина А.

Каковы симптомы дефицита витамина А?

Согласно руководству MSD, дефицит витамина А проявляется следующими признаками и симптомами:

Нарушение адаптации к темноте (куриная слепота)

Ксерофтальмия: высыхание и утолщение конъюнктивы и роговицы

Пятна Бито: пенистые пятна эпителиального мусора и выделения на обнаженной бульбарной конъюнктиве

Кератомаляция: роговица становится мутной и развиваются эрозии, приводящие к ее разрушению.

Кератинизация кожи и слизистой оболочки дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей.Кожа станет сухой, чешуйчатой ​​и толстой. Когда это происходит на внутренних органах, это может вызвать респираторные инфекции.

Чем моложе пациент, тем тяжелее последствия дефицита витамина А. Длительный и серьезный дефицит может привести к проблемам роста и инфекциям.

Кто подвержен риску дефицита витамина А?

Маленькие дети и беременные женщины, живущие в развивающихся странах, где потребление продуктов, богатых витамином А, хронически ниже, чем требуется, наиболее подвержены риску дефицита витамина А.Особенно это распространено в странах Южной Азии и Африки.

Согласно сравнительной количественной оценке рисков для здоровья, распространенные заболевания в этих странах связаны с мальабсорбцией и повышенной скоростью выведения витамина А, что еще больше увеличивает риск дефицита витамина А.

Как лечится дефицит витамина А?

Традиционно дефицит витамина А лечится пальмитатным маслом витамина А, 60 000 МЕ перорально в день в течение двух дней, а затем 45 000 МЕ перорально один раз в день.Доза адаптирована в зависимости от возраста и веса пациента, а также его общего состояния здоровья.

Поскольку витамин А может сократить продолжительность кори и обычно является фактором риска в тяжелых случаях кори, ВОЗ рекомендует всем детям с корью в развивающихся странах давать 2 дозы добавок витамина А с интервалом в 24 часа.

Витамин А в лекарствах

Если вы слышали о ретиноле из-за того, что используете крем для кожи или средство от прыщей, в котором ретинол играет главную роль, вы наносите витамин А на кожу — вероятно, ежедневно.Ретинол, также известный как витамин А1, иногда используется в кремах для предотвращения появления прыщей, пятен и морщин. Он продается как средство против старения.

Если вы используете крем с ретинолом, избегайте приема пероральных добавок, которые также содержат витамин А. Это может привести к токсичности витамина А.

Если вы беременны, вероятно, вам вообще не следует использовать крем с ретинолом. Оральные ретиноиды строго запрещены во время беременности, так как они, как известно, вызывают врожденные дефекты.

Всегда консультируйтесь с врачом перед началом нового лечения, даже если продукт продается без рецепта.

Следует ли мне принимать добавки с витамином А?

Короткий ответ, наверное, нет. Вам не следует беспокоиться о дефиците витамина А, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты и не страдаете нарушением всасывания. Ешьте много свежих продуктов, включая темную листовую зелень, желтые и оранжевые фрукты и овощи, а также обогащенные молочные продукты и злаки. Если у вас возникнут дополнительные вопросы о вашем конкретном случае и о том, следует ли вам принимать пищевую добавку, проконсультируйтесь с врачом.

Источники

1. Combs GF Jr.Витамины. Махан Л.К., Эскотт-Стамп С., ред. Krause’s Food, Nutrition and Diet Therapy . 10-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: У. Б. Сондерс; 2000.
2. Pazirandeh S, Burns DL. Обзор жирорастворимых витаминов I. UpToDate . 2002.
3. Рассел Р.М. Дефицит и избыток витаминов и микроэлементов. Браунвальд Э., Фаучи А., Каспер Д. и др., Ред. Принципы внутренней медицины Харрисона . 15 изд. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Макгроу-Хилл; 2001. vol 1: 465-6.
4. Jimenez C, Leets I, Puche R, et al.Однократный прием витамина А улучшает концентрацию гемоглобина, статус ретинола и фагоцитарную функцию нейтрофилов у детей дошкольного возраста. Br J Nutr . 2009 15 декабря. 1-5.
5. Munoz EC, Rosado JL, Lopez P, et al. Добавки железа и цинка улучшают показатели витаминного статуса мексиканских дошкольников. Ам Дж. Клин Нутр . 2000 марта 71 (3): 789-94.
6. Редди В. История Международной консультативной группы по витамину А 1975-2000 гг. J Nutr . 2002 сен.132 (9 доп.): 2852S-6S.

Для чего нужен витамин А?

Оксана КиянGetty Images

Витамин D, витамин C, кальций, железо, фолиевая кислота … когда вы начинаете разбивать пищу на составные части, трудно поддерживать правильные строительные блоки здорового питания. Хорошие новости: витамин А не является одним из тех питательных веществ, о которых вам нужно беспокоиться, потому что почти каждый в развитом мире уже получает достаточное количество с пищей (за исключением некоторых недоношенных младенцев и людей с муковисцидозом). .

«Витамин А богат фруктами, овощами, молоком, яйцами, мясом (особенно печенью) и морепродуктами», — говорит Маша Дэвис, зарегистрированный диетолог-диетолог из Калвер-Сити, Калифорния. Фактически, настолько маловероятно, что люди в таких странах, как Соединенные Штаты, столкнутся с проблемами витамина А, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не рекомендует никому принимать добавки, кроме беременных женщин, которые живут в местах с дефицитом витамина А.

Но даже если вам не нужно беспокоиться о достаточном количестве витамина А в вашем рационе, все равно важно знать, что он делает в организме — вот что мы об этом знаем.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Это помогает сохранить здоровье вашего зрения.

Витамин А, вероятно, наиболее известен своими преимуществами для зрения, особенно в развивающихся странах. По словам Саммер Юл, зарегистрированного диетолога из Коннектикута, продолжаются дискуссии о генетической модификации риса, чтобы он содержал больше витамина А, чтобы предотвратить проблемы со зрением в странах с низким уровнем дохода, потому что он является ключевым игроком в создании протеина родопсина.

Родопсин — это белок, поглощающий свет сетчаткой. Без витамина А создание этого белка затруднено и может привести к таким вещам, как куриная слепота, что является ранним признаком дефицита витамина А. Если дефицит этого питательного вещества длится достаточно долго, это может привести к изъязвлению роговицы.

По данным Управления диетических добавок Национального института здравоохранения, витамин А также обещает предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна (AMD), которая является одной из наиболее частых причин проблем со зрением у людей с возрастом.

Но это — это , возможно, слишком много витамина А (25 000 МЕ / кг в день). По словам Дэвиса, вместо того, чтобы дать вам рентгеновское зрение, чрезмерное количество f может привести к нечеткости зрения, а также к головокружению и тошноте.

2 Это придаст вам сияющей кожи.

Вы когда-нибудь слышали о ретиноидах? Это витамин А. Ретиноиды, применяемые местно, могут быть полезны при лечении прыщей, фотоповрежденной кожи, сглаживании огрубевшей кожи и уменьшении появления морщин, по данным Института Лайнуса Пола при Университете штата Орегон.Но они также могут вызвать раздражение, если доза слишком высока, поэтому применяйте осторожно.

Помимо улучшения внешнего вида кожи, есть доказательства того, что дефицит витамина А приводит к проблемам с эпителиальными тканями — тканями, выстилающими наши органы — у лабораторных крыс (в частности, ткани, выстилающей слизистые оболочки, трахею и бронхи крыс) .

3 Он поддерживает вашу иммунную систему в отличной форме.

Витамин А (вместе с витамином D) — настоящий ценный продукт, когда речь идет о поддержании функционирования вашей иммунной системы.Он участвует в создании Т-клеток, которые следуют за клетками, инфицированными микробами, а также раковыми клетками. Не говоря уже о том, что это помогает поддерживать нормальную работу кишечника — дети с недостаточным питанием, страдающие диареей, часто поправляются быстрее с добавлением витамина А.

4 Возможно, это может снизить риск рака.

Витамин А, наряду с бета-каротином и ликопином, может помочь снизить риск рака поджелудочной железы, согласно анализу квалифицированных исследований 2016 года, опубликованному в журнале Nature .Это также было связано с уменьшением случаев рака шейки матки и рака мочевого пузыря.

Но в этих исследованиях рассматривался диетический витамин А, а не добавки. Одно исследование, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии, обнаружило рост рака легких и сердечно-сосудистых заболеваний у 18 314 курильщиков и рабочих, подвергавшихся воздействию асбеста, которые принимали добавки с витамином А и бета-каротином.

5 Помогает детям вылечиться от кори.

В стране, где большинство детей вакцинировано от кори, это обычно не проблема.Но если ребенок заразится этой инфекцией, тем, кто уже страдает дефицитом витамина А, будет хуже. По данным клиники Майо, добавление пищевых добавок может помочь снизить смертность от кори.

Итог: в следующий раз, когда вы перекусите овощем или проглотите фруктовый смузи, поболтайте с трудолюбивым и богатым витамином А. Вы бы потерялись без него.

Коллин Стинчкомб Внештатный писатель по вопросам здоровья Коллин — писатель о здоровье и путешествиях из Сиэтла, штат Вашингтон.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

полезных свойств витамина А и апельсиновый сок | Флоридский апельсиновый сок

Что такое витамин А?

Витамин А — это не один витамин, а состоит из группы соединений с активностью витамина А. ¹ Витамин А содержится во многих продуктах животного происхождения, таких как яйца и мясо. Многие растительные продукты, такие как фрукты и овощи, содержат красочные пигменты, называемые каротиноидами провитамина А, которые в организме могут превращаться в витамин А. ^1,2 Наиболее известным каротиноидом провитамина А является бета-каротин.

Преимущества витамина А

Витамин А важен для воспроизводства, роста и развития, здоровья клеток, выстилающих все поверхности тела, экспрессии генов, функции иммунной системы, здоровья глаз и зрения. ¹

Продукты с каротиноидами провитамина А

Апельсины и 100% апельсиновый сок являются одними из основных компонентов каротиноида провитамина А, называемого бета-криптоксантином, в рационе США. ³ Изобилие каротиноидов провитамина А содержится в сладком картофеле, тыкве и дыне, что делает эти продукты красновато-оранжевыми.

Стакан 100% апельсинового сока на 8 унций обеспечивает 2% рекомендуемой дневной нормы витамина А. ^*

Дефицит витамина А

Недостаточное потребление витамина А может привести к нарушениям зрения, слепоте, более высокому риску заболеваний и нарушению транспорта железа в организме. ¹ Дефицит витамина А в США встречается редко, но встречается во многих развивающихся странах. ⁴

---

---

Льготы на этапе жизни

Ниже приведены преимущества витамина А для каждого возраста:

дородовой

• Играет решающую роль в развитии ребенка. ¹
• Слишком много витамина А, например, в высоких дозах добавок, превышающих 100% рекомендуемой дневной нормы, может быть вредным.Продукты, богатые каротиноидами провитамина А, являются одним из самых безопасных способов употребления витамина А. ^1,2
• Поддерживает здоровье кожи, слизистых оболочек и других клеток, которые выстилают тело изнутри и снаружи. ¹

Дети, подростки и молодые люди

• Необходим для поддержания иммунной системы, чтобы организм мог естественным образом бороться с инфекцией. ¹
• Необходим для роста и развития и участвует в экспрессии генов. ¹

Взрослые

• Необходим для здоровой роговицы, прозрачного внешнего покрытия глаза. ¹
• Участвует в процессах, которые позволяют сетчатке глаза принимать входящие изображения; это также позволяет глазам приспособиться к тусклому свету. ¹

* Значения основаны на диете в 2000 калорий. При расчете процента DV на основе правил 2018 года применялись правила округления FDA. Информация не предназначена для маркировки пищевых продуктов в упакованном виде.Ценность питательных веществ может варьироваться в зависимости от марки или типа продукта.

---

Ссылки

1. Витамин А, В: Диетические справочные дозы. Институт медицины. The National Academies Press, Вашингтон, округ Колумбия. 2006.
   
2. Каротиноиды, В: Диетические рекомендуемые дозы витамина C, витамина E, селена и каротиноидов. Институт медицины. The National Academies Press, Вашингтон, округ Колумбия. 2000.
   
3. Murphy et al. J Acad Nutr Diet. 2012; 112: 222-229.
   
4. Дефицит микронутриентов.Дефицит витамина А. Всемирная организация здравоохранения. 2018.
   
5. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 28 (с небольшими изменениями). Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, Лаборатория данных по питательным веществам; Май 2016.

.

No related posts.